2013年星座爱情运势
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- 的虞 游
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1 美食百搭 意大利通心粉知多少 编辑点评 : 意大利通心粉即意大利面 传说马可 波罗于 1295 年从中国带回了这好吃 的面条 从此, 这小小的面条在意大利便一发不可收拾, 如今意大利面的世界就像千 变万化的万花筒, 数量种类之多据说至少有 500 种! 来了解一下不同的意大利面吧 Les pâtes représentent le produit le plus emblématique de la culture italienne! Les Italiens en consomment 28 kilos par an et par habitant... Nous trouvons les pâtes sèches et les pâtes fraîches. 意大利通心粉可以说是意大利文化的象征! 每年意大利人均消费 28 公斤... 包括干面 条和新鲜通心粉 Pour la fabrication des pâtes, il suffit d'acheter la machine Imperia. Pour 4 à 6 personnes, il faut 400 gr de farine, 4 œufs, 1 c. à soupe d huile et 1 pincée de sel. Après avoir pétri la pâte, il faut la laisser reposer une heure. L'étaler puis la passer dans la machine pour obtenir l'abaisse. L'abaisse forme la pâte à l'épaisseur et à l'élasticité désirées. Ensuite, vous pouvez créer toutes les pâtes que vous désirez. 要做意大利面, 只需买一台因佩里亚做面机 做 4 到 6 个人份量的意大利面, 需要 400 克面粉,4 个鸡蛋,1 汤勺橄榄油和一小撮盐 揉好面后, 让面团 醒 一个小 时 摊平 醒 好的面团, 放入做面机擀薄 把面擀成想要的厚度和韧度 然后, 就 可以创造所有你想要的意大利面啰 第 1 页共 11 页
2 长面 Pâtes Longues : 长面 : En forme de bâton ou de ficelles droites : Capellini, Spaghetti, Spaghettoni, Spaghettini, Vermicelli, etc 棍状和直绳状 :Capellini,Spaghetti,Spaghettoni,Spaghettini,Vermicelli, 等 En forme de tube : Bigoli, Bucatini, Canalini, Ziti, etc 中空状 :Bigoli,Bucatini,Canalini,Ziti, 等 En forme de ruban : Bavette, Bavetine, Maccheroncini, etc 第 2 页共 11 页
3 带状 :Bavette,Bavetine,Maccheroncini, 等 En forme enroulée : Fusilli Lunghi Bucati, Fusilli Napoletani, etc 螺旋状 :Fusilli Lunghi Bucati,Fusilli Napoletani, 等 第 3 页共 11 页
4 短面 Pâtes Courtes : 短面 : En forme de tube : Canneroni, Maccheroni, Maniche, Penne, Penne, Pennette Rigate, Pennoni, Rigatoni, Sedani, Sedanini, Tortiglioni, etc 中空状 : Canneroni,Maccheroni,Maniche,Penne,Penne,Pennette Rigate,Pennoni, Rigatoni,Sedani,Sedanini,Tortiglioni, 等 En forme de spirale : Fusilli, Girandole, etc 螺旋状 : Fusilli,Girandole, 等 En forme de papillon ou noeud papillon : Farfalle, Fiocchi Rigati, etc 蝴蝶或蝴蝶结状 : Farfalle,Fiocchi Rigati, 等 第 4 页共 11 页
5 稀奇古怪的短面 Dans cette illustration, ce sont des pâtes courtes en formes irrégulières et fantaisistes. 这张图中的是有着不规则和稀奇古怪形状的短面 Mais attention, toutes les pâtes italiennes ne proviennent pas toutes de l Italie d aujourd hui. Selon certains sources, Gnocchi est la spécialité de la ville de Nice en France! La raison en est toute simple : Nice est devenu la ville française seulement à partir du 24 mars 小心了, 不是所有的意大利面都来自今天的意大利 根据有些记载,Gnocchi 可是法 国尼斯城的特产! 原因很简单, 尼斯是在 1860 年 3 月 24 日才归化法国的 第 5 页共 11 页
6 用来煮汤的小花面 Pâtes à potages : 用来煮汤的面 : Tout comme Vermicelle de riz (Chine) et Ramen (Japon), il existe des pâtes spéciales pour les potages. 与中国米粉和日本拉面一样, 意大利面中也有专门用来煮汤的面 第 6 页共 11 页
7 带状长面 Ici, ce sont des pâtes longues en forme de ruban: Lasagnette, Tagliolini, etc. 这里是带状的长面 :Lasagnette,Tagliolini, 等 En plus de nombreuse formes, les couleurs sont aussi innombrables. Pendant la fabrication, en adjudant des différents ingrédients, on peut obtenir: Pâtes Vertes : herbes et légumes hachés : persil, épinard cuit, orties, basilic Pâtes de couleur Rouge : concentré de tomate Pâtes Jaunes : une demi-cuillerée à café de safran, de curcuma Pâtes Noires : encre de seiche Pâtes de couleur Orange : purée de carotte, de courge Pâtes de couleur Violet / Rose : jus de betterave, jus de choux rouge Pâtes de couleur Marron : champignon séchés réhydratés et coupés très fin, cacao amer (surtout pas de cacao sucré!) 除了形状千奇百怪之外, 意大利面的颜色也是多得数不胜数 制造过程中, 加入不同 的配料, 就可以有颜色各异的面了 : 绿色 : 切碎的香草料和蔬菜, 如香芹, 煮熟的菠菜, 荨麻, 罗勒 红色 : 番茄酱 黄色 : 半茶匙的藏红花, 姜黄 第 7 页共 11 页
8 黑色 : 墨鱼汁橙色 : 胡萝卜泥, 南瓜紫色 / 玫瑰红 : 甜菜汁, 红卷心菜汁棕色 : 切得极碎泡过水后的干燥香菇, 苦可可 ( 千万不要放加糖的可可!) 第 8 页共 11 页
9 另一种形状的长面 Dans cette illustration, ce sont des pâtes longues sous une forme différente. 这张图中, 是另一种形状的长面 第 9 页共 11 页
10 可以夹馅的面 Pâtes farcies : 可以夹馅的面 : Les pâtes farcies sont préparées à partir de pâte fraîche et de toute sorte d'ingrédients et de farces : bacon, bœuf, champignons, épinards, fromages, gingembre, olives noires, porc, saumon, etc. 可以夹馅的面是由新鲜面食做成的, 可以夹各种配料和馅料 : 火腿肉, 牛肉, 蘑菇, 菠菜, 奶酪, 生姜, 黑橄榄, 猪肉, 鲑鱼等 En plus de ce qu on peut voir dans cette illustration, il y a aussi le fameux ravioli qui a été amené en Europe par les Italiens. A vrai dire, cela vient de Chine probablement via la fameuse route de Marco Polo. En France, on trouve aussi les ravioles qui sont également des pâtes farcies. La différence entre le ravioli et la raviole est simplement que la raviole est toujours servit avec un bouillon ; une sorte de Hun Tun à la française. 第 10 页共 11 页
11 除了图中的这些以外, 还有著名的由意大利人带到欧洲的意大利饺子 事实上, 意大利饺子来自中国, 很有可能是马可 波罗带回欧洲的 在法国, 则可以找到 raviole, 也是一种可以夹馅的面食 与意大利饺子不同的是, 吃 raviole 时总有汤 ; 这是一种法国式的馄饨 ( 本文的法语内容部分来自互联网, 部分为 Sophie 在 沪江法语 原创 ) 声明 : 双语文章中, 中文翻译仅代表译者个人观点, 仅供参考 如有不妥之处, 欢迎指正 文章版权归沪江法语所有, 转载请注明沪江法语 第 11 页共 11 页
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