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1 RE 系 列 E 4 电 炸 炉 安 装 与 操 作 手 册 作 为 商 业 食 品 设 备 服 务 协 会 (Commercial Food Equipment Service Association) 会 员, Frymaster 建 议 聘 请 CFESA 认 证 技 术 人 员 24 小 时 服 务 热 线 电 子 邮 件 2006 年 4 月 * *

2 注 意 在 保 修 期 内, 如 果 顾 客 在 此 ENODIS 设 备 中 使 用 除 直 接 从 FRYMASTER DEAN 或 任 意 其 授 权 服 务 中 心 购 买 的 未 经 改 造 的 新 的 或 再 循 环 零 部 件 以 外 的 零 部 件, 和 / 或 所 用 零 部 件 的 原 始 结 构 遭 到 改 造, 本 保 修 将 无 效 此 外, 对 于 直 接 或 间 接 全 部 或 部 分 由 于 安 装 任 何 改 造 零 部 件 和 / 或 未 经 授 权 的 服 务 中 心 提 供 的 零 部 件 而 产 生 的 任 何 顾 客 索 赔 损 坏 或 费 用,FRYMASTER DEAN 及 其 附 属 机 构 概 不 负 责 注 意 本 设 备 仅 供 专 业 人 员 使 用, 并 只 能 由 合 格 人 员 进 行 操 作 应 由 Frymaster Dean 厂 家 授 权 服 务 中 心 (FASC) 或 其 他 合 格 的 专 业 人 员 执 行 安 装 保 养 和 修 理 由 无 资 格 人 员 执 行 安 装 保 养 或 修 理 可 能 导 致 制 造 商 的 保 修 无 效 有 关 合 格 人 员 的 定 义, 请 参 阅 本 手 册 第 1 章 注 意 本 设 备 的 安 装 必 须 符 合 设 备 安 装 所 在 国 家 和 / 或 地 区 的 国 家 和 当 地 法 规 更 多 详 情, 请 参 阅 本 手 册 第 2 章 中 的 国 家 法 规 要 求 美 国 顾 客 注 意 事 项 本 设 备 的 安 装 需 符 合 国 际 职 业 建 筑 人 员 与 法 规 管 理 人 员 联 合 会 (BOCA) 的 基 本 给 排 水 规 范 以 及 美 国 食 品 与 药 物 管 理 局 的 食 品 服 务 卫 生 手 册 注 意 本 手 册 中 使 用 的 图 画 和 照 片 是 用 于 说 明 操 作 清 洁 和 技 术 程 序, 可 能 与 现 场 管 理 操 作 程 序 不 符 配 有 计 算 机 的 设 备 的 所 有 者 注 意 事 项 美 国 本 设 备 符 合 FCC 规 范 的 第 15 部 分 的 规 定 操 作 本 设 备, 必 须 符 合 以 下 条 件 1) 本 设 备 不 会 产 生 有 害 干 扰 2) 本 设 备 必 须 能 够 接 受 收 到 的 所 有 干 扰 ( 包 括 可 能 导 致 有 害 操 作 的 干 扰 ) 作 为 经 确 认 的 A 级 设 备 的 同 时, 本 设 备 还 满 足 B 级 限 制 加 拿 大 本 数 字 设 备 并 未 超 出 加 拿 大 通 信 部 (Canadian Department of Communications) ICES-003 标 准 中 所 规 定 的 无 线 电 噪 音 发 射 A 类 或 B 类 限 制 Cet appareil numerique n emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB-003 edictee par le Ministre des Communcations du Canada. 错 误 的 安 装 调 整 保 养 或 维 修 以 及 未 经 授 权 的 变 更 或 改 造 可 能 导 致 财 产 损 坏 或 人 员 伤 亡 在 安 装 或 维 修 本 设 备 前, 请 通 读 安 装 操 作 和 维 修 说 明 本 设 备 的 前 板 并 非 踏 板! 禁 止 站 在 设 备 上 滑 倒 或 接 触 热 烹 饪 油 / 起 酥 油 可 能 导 致 严 重 伤 害 禁 止 在 本 设 备 或 任 何 其 他 设 备 附 近 存 储 或 使 用 汽 油 或 其 他 易 燃 液 体 或 蒸 汽

3 在 每 天 的 油 炸 操 作 结 束 时, 必 须 将 配 备 有 过 滤 系 统 的 炸 炉 中 的 碎 屑 盘 放 入 防 火 容 器 中 如 果 将 食 品 残 渣 浸 泡 在 某 些 油 性 物 质 中, 它 们 可 能 发 生 自 燃 警 告 禁 止 在 炸 炉 的 接 缝 条 上 猛 敲 炸 篮 或 其 它 器 具 此 接 缝 条 是 用 于 密 封 炸 槽 之 间 的 结 合 处 通 过 在 接 缝 条 上 猛 敲 炸 篮 来 除 去 起 酥 油 会 使 它 变 形, 从 而 影 响 其 密 合 性 它 的 设 计 目 的 是 完 全 密 合, 只 有 在 清 洁 时 才 能 将 其 取 出 必 须 提 供 适 当 的 方 法 来 限 制 本 设 备 的 移 动, 而 无 需 依 靠 电 导 管 或 对 其 施 力 炸 炉 随 附 有 一 套 固 定 工 具 若 没 有, 请 联 系 当 地 的 Frymaster 厂 家 授 权 服 务 中 心 (FASC), 零 部 件 编 号 为 在 移 动 测 试 保 养 和 修 理 Frymaster 炸 炉 之 前, 请 切 断 炸 炉 的 所 有 电 源

4 RE 系 列 E 4 电 炸 炉 安 装 与 操 作 手 册 目 录 第 1 章 : 简 介 1.1 概 述 安 全 信 息 计 算 机 信 息 欧 共 体 (CE) 特 定 信 息 安 装 操 作 和 维 修 人 员 定 义 装 运 损 坏 索 赔 程 序 维 修 信 息 第 2 章 : 安 装 说 明 2.1 常 规 安 装 要 求 电 源 要 求 定 位 油 炸 区 位 置 第 3 章 : 操 作 说 明 3.1 设 置 及 关 闭 程 序 控 制 器 第 4 章 : 过 滤 说 明 4.1 排 油 和 人 工 过 滤 准 备 好 内 置 过 滤 系 统 以 便 使 用 过 滤 器 的 操 作 Magnasol 过 滤 器 的 拆 卸 和 重 新 组 装 排 放 和 处 理 废 油 第 5 章 : 预 防 性 保 养 5.1 清 洁 炸 炉 每 日 检 查 和 维 修 每 周 检 查 和 维 修 将 炸 锅 煮 沸 每 月 检 查 和 维 修 固 态 ( 模 拟 ) 控 制 器 旋 钮 的 校 准 年 度 / 定 期 系 统 检 查 第 6 章 : 操 作 员 故 障 排 除 6.1 简 介 故 障 排 除 控 制 器 和 加 热 问 题 故 障 排 除 错 误 消 息 和 显 示 问 题 故 障 排 除 提 篮 故 障 排 除 内 置 过 滤 系 统 故 障 排 除 i

5 RE 系 列 E 4 电 炸 炉 第 1 章 : 简 介 1.1 概 述 尝 试 操 作 本 设 备 前, 请 通 读 本 手 册 中 的 说 明 本 手 册 介 绍 了 FPRE14 FPRE17 和 FPRE22 型 号 的 所 有 配 置 本 型 号 系 列 炸 炉 的 大 多 数 零 部 件 为 通 用 部 件, 并 且 在 对 其 进 行 整 体 介 绍 时, 会 将 其 通 称 为 RE 系 列 电 炸 炉 尽 管 在 外 观 上 与 普 通 电 炸 炉 的 Pro 电 系 列 非 常 相 似,RE 系 列 电 炸 炉 的 独 特 之 处 是 具 有 一 个 明 显 不 同 的 改 进 了 设 计 的 旋 转 元 件 其 他 特 点 ( 包 括 深 冷 区 敞 口 炸 锅 以 及 过 滤 系 统 ) 均 基 本 保 持 不 变 控 制 选 项 包 括 多 产 品 烹 饪 计 算 机 ( 标 准 ) 或 可 选 数 字 和 模 拟 控 制 器 此 系 列 炸 炉 提 供 全 锅 或 分 锅 配 置, 可 作 为 单 个 设 备 或 最 多 六 个 炸 炉 的 成 组 购 买 1.2 安 全 信 息 尝 试 操 作 本 设 备 前, 请 通 读 本 手 册 中 的 说 明 在 整 个 手 册 中, 您 会 发 现 很 多 类 似 下 图 的 用 双 线 方 框 圈 住 的 符 号 热 烹 饪 油 会 导 致 严 重 的 烧 伤 切 勿 尝 试 移 动 装 有 热 油 的 炸 炉 或 将 热 油 从 一 个 容 器 转 入 另 一 个 容 器 注 意 框 包 含 有 关 可 能 引 起 或 导 致 系 统 故 障 的 行 为 或 条 件 的 信 息 警 告 框 包 含 有 关 可 能 引 起 或 导 致 系 统 损 坏 以 及 可 能 引 起 系 统 故 障 的 行 为 或 条 件 的 信 息 框 包 含 有 关 可 能 引 起 或 导 致 人 身 伤 害 以 及 可 能 导 致 系 统 损 坏 和 / 或 引 起 系 统 故 障 的 行 为 或 条 件 的 信 息 本 系 列 炸 炉 具 有 以 下 自 动 安 全 装 置 : 1. 两 个 高 温 探 测 装 置, 可 在 温 度 控 件 出 现 故 障 时 切 断 元 件 的 电 源 2. 内 置 在 排 放 阀 中 的 安 全 开 关, 可 防 止 元 件 在 排 放 阀 部 分 打 开 的 情 况 下 进 行 加 热 1-1

6 1.3 计 算 机 信 息 本 设 备 已 经 过 测 试 并 确 认 符 合 A 级 数 字 设 备 限 制, 遵 守 FCC 规 范 的 第 15 部 分 的 规 定 作 为 经 确 认 的 A 级 设 备 的 同 时, 本 设 备 还 满 足 B 级 限 制 这 些 限 制 旨 在 提 供 合 理 保 护 以 防 止 本 设 备 在 商 业 环 境 下 运 行 时 所 产 生 的 有 害 干 扰 本 设 备 产 生 使 用 并 能 放 射 射 频 能 量 并 且, 如 果 未 遵 守 说 明 手 册 进 行 安 装 和 使 用, 可 能 会 对 无 线 电 通 讯 造 成 有 害 干 扰 在 居 民 区 中 使 用 本 设 备 可 能 产 生 有 害 干 扰, 此 时 用 户 需 自 费 修 正 该 干 扰 用 户 需 要 注 意 的 是, 任 何 未 经 负 责 遵 从 性 的 相 关 部 门 明 确 许 可 的 变 动 或 改 造 都 可 能 导 致 用 户 无 权 使 用 本 设 备 如 有 必 要, 用 户 应 咨 询 经 销 商 或 经 验 丰 富 的 无 线 电 和 电 视 专 业 人 员 获 取 其 他 建 议 美 国 联 邦 通 信 委 员 会 颁 发 的 宣 传 册 How to Identify and Resolve Radio-TV Interference Problems 非 常 有 用 可 通 过 以 下 地 址 索 取 该 宣 传 册 :U.S. Government Printing Office, Washington, DC 20402, Stock No 欧 共 体 (CE) 特 定 信 息 欧 共 体 (CE) 已 针 对 此 类 设 备 制 定 了 某 些 特 定 标 准 只 要 CE 和 非 CE 标 准 之 间 存 在 差 异, 将 通 过 类 似 下 图 的 带 阴 影 方 框 来 标 识 相 关 的 信 息 或 说 明 CE 标 准 用 于 区 分 CE 和 非 CE 特 定 信 息 的 方 框 示 例 1.5 安 装 操 作 和 维 修 人 员 Frymaster 设 备 的 操 作 信 息 仅 供 第 1.6 节 中 所 定 义 的 合 格 和 / 或 授 权 人 员 使 用 Frymaster 设 备 的 所 有 安 装 和 维 修 操 作 均 必 须 由 第 1.6 节 中 所 定 义 的 合 格 认 证 许 可 和 / 或 授 权 的 安 装 或 维 修 人 员 执 行 1.6 定 义 合 格 和 / 或 授 权 操 作 人 员 合 格 / 授 权 操 作 人 员 是 指 那 些 已 仔 细 阅 读 本 手 册 中 的 信 息 并 已 熟 悉 设 备 功 能, 或 已 具 有 本 手 册 中 所 包 括 设 备 的 操 作 经 验 的 人 员 1-2

7 合 格 安 装 人 员 合 格 安 装 人 员 是 指 那 些 亲 自 或 通 过 代 表 从 事 和 负 责 电 器 安 装 的 个 人 商 号 法 人 团 体 和 / 或 公 司 合 格 人 员 必 须 具 有 丰 富 的 此 类 工 作 经 验, 熟 悉 所 有 相 关 的 电 气 安 全 预 防 措 施, 并 遵 循 适 用 的 国 家 和 地 方 法 规 的 所 有 要 求 合 格 维 修 人 员 合 格 维 修 人 员 是 指 那 些 熟 悉 Frymaster 设 备, 并 经 过 Frymaster L.L.C. 授 权 对 设 备 进 行 维 修 的 人 员 所 有 授 权 维 修 人 员 均 需 配 备 全 套 维 修 和 零 部 件 手 册, 并 备 有 最 低 限 度 数 量 的 Frymaster 设 备 零 部 件 每 个 炸 炉 在 出 厂 时 均 附 有 一 份 Frymaster 厂 家 授 权 服 务 中 心 (FASC) 列 表 不 使 用 合 格 维 修 人 员 将 使 您 的 设 备 失 去 Frymaster 保 修 资 格 1.7 装 运 损 坏 索 赔 程 序 如 果 设 备 在 运 抵 时 已 损 坏, 该 怎 么 办? 请 注 意 : 本 设 备 在 离 厂 前 已 经 过 专 业 人 员 的 仔 细 检 查 和 包 装 Frymaster 对 运 输 过 程 中 发 生 的 损 坏 或 遗 失 概 不 负 责 接 受 设 备 后, 货 运 公 司 将 对 其 安 全 运 抵 承 担 全 部 责 任 1. 立 即 对 损 坏 提 出 索 赔 无 论 损 坏 程 度 如 何 2. 有 形 遗 失 或 损 坏 务 必 在 运 费 单 或 快 递 收 据 上 注 明 此 项, 并 由 运 输 方 人 员 签 字 3. 隐 藏 性 遗 失 或 损 坏 如 果 打 开 设 备 包 装 后 才 发 现 损 坏, 应 立 即 通 知 货 运 公 司 或 承 运 人, 并 提 出 隐 藏 性 损 坏 赔 偿 应 在 15 天 交 货 日 期 内 提 出 索 赔 务 必 保 留 容 器 以 便 检 查 1.8 维 修 信 息 有 关 非 常 规 保 养 或 修 理 或 者 维 修 信 息, 请 联 系 当 地 Frymaster 授 权 服 务 中 心 (FASC) 也 可 通 过 致 电 Frymaster 技 术 服 务 部 ( FRYER) 或 通 过 电 子 邮 件 获 取 维 修 信 息 为 有 效 地 为 您 服 务, 请 提 供 下 列 信 息 : 型 号 序 列 号 电 压 问 题 的 性 质 将 本 手 册 放 置 到 安 全 处 以 备 将 来 使 用 1-3

8 RE 系 列 E 4 电 炸 炉 第 2 章 : 安 装 说 明 2.1 概 述 正 确 的 安 装 是 保 障 安 全 高 效 和 无 故 障 运 行 本 设 备 的 关 键 所 在 应 由 第 1.6 节 中 所 定 义 的 合 格 许 可 和 / 或 授 权 的 安 装 或 维 修 人 员 执 行 对 Frymaster 设 备 的 所 有 安 装 和 维 修 操 作 不 使 用 合 格 许 可 和 / 或 授 权 的 安 装 或 维 修 人 员 ( 如 本 手 册 第 1.6 节 中 所 定 义 ) 来 安 装 或 维 修 本 设 备, 将 失 去 Frymaster 保 修 资 格 并 可 能 导 致 设 备 损 坏 或 人 身 伤 害 当 本 手 册 中 的 说 明 和 信 息 与 当 地 或 国 家 法 律 或 法 规 存 在 冲 突 时, 安 装 和 操 作 应 遵 循 设 备 安 装 所 在 国 家 / 地 区 的 有 效 法 律 或 法 规 可 通 过 联 系 当 地 的 厂 家 授 权 服 务 中 心 来 获 取 服 务 注 意 所 有 未 附 带 有 厂 家 提 供 的 电 线 和 插 头 装 置 的 炸 炉, 必 须 使 用 软 性 导 线 管 来 将 其 硬 接 线 到 炸 炉 后 部 的 接 线 端 子 这 些 炸 炉 的 连 线 应 符 合 NEC 规 范 采 用 硬 接 线 的 设 备 必 须 安 装 固 定 装 置 必 须 提 供 适 当 的 方 法 来 限 制 本 设 备 的 移 动, 而 无 需 依 靠 电 导 管 或 对 其 施 力 炸 炉 随 附 有 一 套 固 定 工 具 若 没 有, 请 联 系 当 地 的 Frymaster 厂 家 授 权 服 务 中 心 (FASC), 零 部 件 编 号 为 注 意 如 果 本 设 备 是 直 接 连 接 到 电 源, 则 必 须 将 某 种 从 在 所 有 电 极 都 具 有 至 少 3 mm 触 点 间 距 的 电 源 断 开 的 方 法 整 合 入 固 定 布 线 中 注 意 除 非 提 供 了 其 他 从 电 源 断 开 的 方 法 ( 例 如 断 路 器 ), 否 则 必 须 将 本 设 备 放 置 在 易 于 够 到 插 头 的 位 置 注 意 如 果 本 设 备 是 永 久 连 接 到 固 定 布 线, 则 必 须 使 用 额 定 温 度 不 低 于 167 F (75 C) 的 铜 线 来 进 行 连 接 注 意 如 果 电 源 线 受 损, 必 须 由 Frymaster Dean 厂 家 授 权 维 修 中 心 技 术 人 员 或 类 似 合 格 人 员 来 进 行 更 换, 以 避 免 发 生 2-1

9 必 须 将 本 设 备 连 接 到 与 设 备 门 内 侧 的 标 牌 上 所 指 定 的 电 压 和 相 位 相 同 的 电 源 必 须 根 据 随 附 的 接 线 图 来 完 成 本 设 备 的 所 有 线 路 连 接 安 装 或 维 修 本 设 备 时, 请 参 考 贴 在 设 备 门 内 侧 的 接 线 图 Frymaster 设 备 配 备 有 支 腿 来 用 于 固 定 安 装 移 动 过 程 中 必 须 将 装 有 支 腿 的 设 备 完 全 抬 起, 以 避 免 造 成 设 备 损 坏 和 人 身 伤 害 对 于 移 动 式 安 装, 必 须 使 用 可 选 的 设 备 轮 脚 如 有 疑 问, 请 致 电 切 勿 在 单 个 炸 炉 上 安 装 滴 水 挡 板 这 样 可 能 导 致 炸 炉 变 得 不 稳 固 翻 倒 并 造 成 伤 害 设 备 区 域 必 须 始 终 保 持 无 易 燃 物 质 停 电 时, 炸 炉 会 自 动 关 闭 此 时, 将 电 源 开 关 转 到 OFF( 关 ) 电 源 未 恢 复 之 前, 切 勿 尝 试 启 动 炸 炉 除 非 可 安 装 在 易 燃 地 面 上, 否 则 本 设 备 必 须 保 持 无 易 燃 物 质 设 备 两 侧 和 后 侧 与 相 邻 易 燃 结 构 之 间 必 须 保 持 至 少 6 英 寸 (15 厘 米 ) 的 距 离 设 备 前 侧 必 须 保 持 至 少 24 英 尺 (61 厘 米 ) 的 距 离, 以 便 维 修 和 正 确 的 操 作 电 气 接 地 要 求 警 告 切 勿 阻 塞 炸 炉 底 座 周 围 或 下 面 的 区 域 所 有 电 控 设 备 的 接 地 操 作 必 须 遵 循 所 有 适 用 的 国 家 和 当 地 法 规 以 及 ( 如 适 用 )CE 标 准 接 线 图 位 于 炸 炉 门 内 侧 参 考 炸 炉 门 内 侧 的 标 牌 以 了 解 正 确 的 电 压 澳 大 利 亚 要 求 安 装 需 符 合 AS 5601 / AG 601 当 地 有 关 部 门 气 体 电 气 和 所 有 其 它 相 关 法 规 的 要 求 2-2

10 2.2 电 源 要 求 三 (3) 相 要 求 型 号 电 压 最 小 电 线 线 路 安 培 数 尺 寸 服 务 ( 每 条 支 腿 ) AWG (mm) FPRE (4.11) 39 FPRE (4.11) 34 FPRE (2.59) 17 FPRE14 220/ (4.11) 21 FPRE14 240/ (4.11) 20 FPRE14 230/ (4.11) 21 FPRE (4.11) 48 FPRE (4.11) 41 FPRE (4.11) 21 FPRE17 220/ (4.11) 26 FPRE17 240/ (4.11) 24 FPRE17 230/ (4.11) 25 FPRE (5.19) 61 FPRE (5.19) 53 FPRE (4.11) 27 FPRE22 220/ (4.11) 34 FPRE22 240/ (4.11) 31 FPRE22 230/ (4.11) 32 单 相 要 求 型 号 电 压 最 小 电 线 线 路 安 培 数 尺 寸 服 务 ( 每 条 支 腿 ) AWG (mm) FPRE (5.83) 68 FPRE (5.19) 59 FPRE (3.26) 30 注 意 如 果 本 设 备 是 永 久 连 接 到 固 定 布 线, 则 必 须 使 用 额 定 温 度 不 低 于 167 F (75 C) 的 铜 线 来 进 行 连 接 必 须 将 本 设 备 连 接 到 与 设 备 门 内 侧 的 标 牌 上 所 指 定 的 电 压 和 相 位 相 同 的 电 源 必 须 根 据 随 附 的 接 线 图 来 完 成 本 设 备 的 所 有 线 路 连 接 安 装 或 维 修 本 设 备 时, 请 参 考 贴 在 设 备 门 内 侧 的 接 线 图 2.3 将 炸 炉 固 定 到 油 炸 区 之 后 不 得 改 动 或 移 除 炸 炉 上 的 结 构 材 料 以 将 炸 炉 摆 放 到 排 风 罩 下 如 有 疑 问, 请 拨 打 Frymaster Dean 服 务 热 线

11 1. 将 炸 炉 安 装 到 油 炸 区 后, 使 用 放 置 在 炸 锅 顶 部 的 木 工 用 水 准 仪 来 检 查 本 设 备 是 否 水 平 ( 两 侧 以 及 前 后 ) 要 调 平 带 有 支 腿 的 炸 炉, 可 将 支 腿 底 部 旋 出 最 多 1 英 寸 以 实 现 水 平 还 应 调 整 支 腿 以 使 炸 炉 处 于 油 炸 区 的 适 当 高 度 对 于 带 有 轮 脚 的 炸 炉, 没 有 内 置 的 水 平 调 节 装 置 安 装 炸 炉 的 地 面 必 须 水 平 当 炸 炉 在 最 终 位 置 调 至 水 平 后, 安 装 设 备 附 带 的 固 定 装 置 以 限 制 其 移 动, 这 样 它 将 不 再 依 靠 电 导 管 或 连 接 或 对 其 施 力 根 据 提 供 的 说 明 安 装 固 定 装 置 ( 参 见 下 图 ) 如 果 由 于 维 修 或 其 他 原 因 拆 下 固 定 装 置, 必 须 在 使 用 炸 炉 之 前 重 新 将 其 装 好 必 须 提 供 适 当 的 方 法 来 限 制 本 设 备 的 移 动, 而 无 需 依 靠 电 导 管 或 对 其 施 力 炸 炉 随 附 有 一 套 固 定 工 具 若 没 有, 请 联 系 当 地 的 Frymaster 厂 家 授 权 服 务 中 心 (FASC), 零 部 件 编 号 为 炸 炉 前 部 锚 定 索 或 链 式 固 定 装 置 通 过 适 当 的 扣 件 将 锚 定 索 或 固 定 装 置 固 定 到 地 面 注 : 链 式 固 定 装 置 的 弯 形 连 接 部 件 与 地 面 相 连 支 腿 或 轮 脚 的 安 装 螺 栓 注 : 如 果 需 要 重 定 位 带 有 支 腿 的 炸 炉, 在 移 动 前, 请 除 去 各 支 腿 上 的 所 有 承 重 如 果 某 条 支 腿 受 损, 请 联 系 维 修 代 表 以 立 即 进 行 修 理 或 更 换 热 油 会 导 致 严 重 的 烧 伤 避 免 接 触 在 任 何 情 况 下, 必 须 先 将 热 油 从 炸 炉 中 取 出, 再 尝 试 移 动 炸 炉, 这 样 可 避 免 油 溢 溅 流 出 和 严 重 的 烧 伤 如 果 未 牢 固 地 安 装 在 某 个 位 置, 本 炸 炉 可 能 翻 倒 并 造 成 人 身 伤 害 2. 关 闭 炸 炉 的 排 放 阀, 并 将 水 注 入 炸 锅, 直 至 底 部 油 位 线 3. 根 据 本 手 册 第 节 中 的 说 明 将 炸 锅 煮 沸 4. 放 水 清 洁 并 将 烹 饪 油 注 入 炸 锅 ( 参 见 第 3 章 中 的 设 备 设 置 及 关 闭 程 序 ) 2-4

12 RE 系 列 E 4 电 炸 炉 第 3 章 : 操 作 说 明 FPRE 系 列 E 4 电 炸 炉 的 部 件 位 置 前 翻 式 外 罩 挂 篮 架 元 件 提 升 杆 顶 盖 控 制 面 板 ( 所 示 为 CMIII.5 计 算 机 ) 炸 炉 标 识 数 据 标 签 ( 型 号 和 序 列 号 ) 斜 面 嵌 板 电 源 开 关 保 险 丝 排 油 和 过 滤 手 柄 滤 锅 FootPrint Pro 内 置 过 滤 设 备 排 油 管 典 型 结 构 ( 所 示 为 FPRE217) 注 : 实 际 炸 炉 的 外 观 可 能 与 上 面 所 示 略 有 不 同, 具 体 取 决 于 结 构 和 生 产 日 期 3 1

13 3.1 设 备 设 置 及 关 闭 程 序 设 置 禁 止 在 炸 锅 为 空 的 情 况 下 操 作 设 备 在 对 元 件 通 电 前, 必 须 先 将 水 油 或 起 酥 油 注 入 至 炸 锅 的 填 充 线 如 果 不 这 样 做, 会 对 元 件 造 成 不 可 修 复 的 损 坏 并 可 能 引 起 火 灾 注 油 前, 请 除 去 炸 锅 中 的 所 有 水 滴 如 果 不 这 样 做, 在 油 加 热 至 烹 饪 温 度 后, 会 导 致 热 液 体 四 处 飞 溅 1. 将 油 倒 入 炸 锅, 直 至 炸 锅 背 面 的 底 部 油 位 线 从 而 允 许 油 随 着 加 热 而 发 生 膨 胀 切 勿 使 冷 油 的 倒 入 高 度 超 过 此 底 部 线 ; 当 油 随 着 加 热 而 发 生 膨 胀, 可 能 发 生 溢 出 注 : 如 果 使 用 固 体 起 酥 油, 首 先 提 起 元 件, 然 后 将 起 酥 油 放 入 炸 锅 底 部 放 下 元 件, 然 后 在 元 件 周 围 和 上 面 放 上 起 酥 油 在 放 入 的 起 酥 油 融 化 后, 可 能 需 要 添 加 起 酥 油 以 使 油 位 达 到 正 确 的 标 记 切 勿 将 一 整 块 固 体 起 酥 油 放 到 加 热 元 件 上 面 在 使 用 固 体 起 酥 油 时, 始 终 先 预 融 化 起 酥 油, 再 将 其 添 加 到 炸 锅 中 如 果 未 预 融 化 起 酥 油, 必 须 将 其 塞 进 炸 锅 底 部 和 元 件 间 的 空 隙 中, 并 且 此 炸 炉 必 须 以 融 化 周 期 模 式 启 动 如 果 使 用 固 体 起 酥 油, 切 勿 取 消 融 化 周 期 模 式 这 样 做 可 能 导 致 元 件 损 坏 并 增 加 闪 火 可 能 性 2. 确 保 电 线 已 插 入 适 当 的 插 座 确 认 插 头 表 面 与 插 座 板 平 齐, 未 露 出 任 何 插 脚 部 分 3. 确 保 已 打 开 电 源 某 些 型 号 配 备 有 总 开 关, 它 位 于 元 件 箱 前 面 板 上 的 炸 炉 门 柜 后 面, 在 保 险 丝 旁 边 请 参 阅 3-1 页 standby( 待 机 ) 或 off( 关 机 ) 显 示 在 计 算 机 上 4. 确 保 计 算 机 / 控 制 器 的 电 源 开 关 为 ON( 开 ) 5. 确 保 在 油 达 到 烹 饪 温 度 时 油 位 处 于 顶 部 油 位 线 在 达 到 烹 饪 温 度 后, 可 能 需 要 添 加 油 或 起 酥 油 以 使 油 位 达 到 正 确 的 标 记 关 闭 1. 关 闭 炸 炉 2. 过 滤 烹 饪 油 并 清 洗 炸 炉 ( 请 参 见 第 4 章 和 第 5 章 ) 3. 将 锅 盖 盖 到 炸 锅 上 3 2

14 3.2 控 制 器 本 炸 炉 可 能 配 备 有 以 下 任 意 一 种 控 制 器 : Computer Magic III.5 (CM III.5) 提 篮 计 时 器 数 字 控 制 器 固 态 固 态 ( 模 拟 ) 控 制 器 注 意 如 果 本 次 为 炸 炉 安 装 后 的 首 次 使 用, 请 参 阅 第 5-2 页 上 的 炸 锅 煮 沸 程 序 有 关 具 体 的 控 制 器 操 作 说 明, 请 参 阅 炸 炉 随 附 的 单 独 的 Frymaster 炸 炉 控 制 器 用 户 手 册 有 关 内 置 过 滤 系 统 的 操 作 说 明, 请 参 阅 本 手 册 的 第 4 章 3 3

15 RE 系 列 E 4 电 炸 炉 第 4 章 : 过 滤 说 明 警 告 现 场 主 管 需 负 责 确 保 操 作 人 员 已 了 解 操 作 热 油 过 滤 系 统 所 固 有 的, 尤 其 是 滤 油 排 油 和 清 洁 程 序 方 面 4.1 排 油 和 人 工 过 滤 必 须 小 心 地 进 行 排 油 和 滤 油, 以 避 免 可 能 会 由 于 粗 心 处 理 而 导 致 严 重 烧 伤 要 过 滤 的 油 的 温 度 在 或 接 近 350 F (177 C) 在 操 作 任 何 开 关 或 阀 门 之 前, 请 确 保 所 有 软 管 已 连 接 正 确, 且 排 油 手 柄 处 于 其 正 确 的 位 置 在 排 油 和 滤 油 时, 请 佩 戴 所 有 适 宜 的 防 护 装 备 在 将 油 排 到 适 当 的 容 器 中 进 行 处 理 前, 让 油 冷 却 至 100 F (38 C) 切 勿 一 次 将 多 个 炸 锅 中 的 油 排 入 内 置 过 滤 设 备 中, 以 避 免 热 油 溢 出 将 油 排 入 处 理 设 备 或 便 携 式 过 滤 设 备 中 时, 注 入 量 切 勿 超 过 容 器 上 的 最 大 填 充 线 如 果 炸 炉 未 配 备 有 内 置 过 滤 系 统, 必 须 将 油 排 入 其 他 合 适 的 金 属 容 器 中 ( 为 安 全 且 方 便 地 排 放 和 处 理 用 过 的 油 或 起 酥 油,Frymaster 建 议 使 用 Frymaster 起 酥 油 处 理 设 备 (SDU) 可 从 当 地 经 销 商 处 购 买 SDU ) 1. 将 炸 炉 电 源 开 关 转 到 OFF( 关 ) 位 置 将 排 油 管 ( 炸 炉 随 付 ) 拧 到 排 放 阀 上 确 保 排 油 管 已 牢 固 地 拧 到 排 放 阀 上, 且 开 口 朝 下 2. 在 排 油 管 的 下 方 放 置 一 个 带 有 密 封 盖 子 的 金 属 容 器 此 金 属 容 器 必 须 能 够 承 受 油 的 温 度, 并 能 盛 放 高 温 液 体 如 果 要 重 复 使 用 油 或 起 酥 油, 如 果 没 有 过 滤 机,Frymaster 建 议 使 用 Frymaster 过 滤 漏 斗 支 架 和 过 滤 漏 斗 如 果 要 使 用 Frymaster 过 滤 漏 斗 支 架, 务 必 将 漏 斗 支 架 牢 固 地 架 在 金 属 容 器 上 4-1

16 3. 缓 慢 打 开 排 放 阀 以 防 止 飞 溅 如 果 排 放 阀 中 塞 有 食 物 残 渣, 使 用 炸 炉 助 手 ( 类 似 拨 火 棍 的 工 具 ) 来 清 除 阻 塞 物 切 勿 尝 试 从 阀 门 前 方 清 理 堵 塞 的 排 放 阀! 热 油 可 能 会 喷 出 并 造 成 严 重 的 烧 伤 切 勿 使 用 清 洗 棒 或 其 他 物 体 来 锤 打 排 放 阀 损 坏 内 部 的 阀 门 球 会 导 致 渗 漏, 并 失 去 Frymaster 保 修 资 格 4. 排 完 油 后, 清 洗 炸 锅 内 的 所 有 食 物 残 渣 和 残 留 油 请 注 意, 如 果 这 些 物 质 接 触 到 裸 露 的 皮 肤, 仍 可 能 引 起 严 重 的 烧 伤 5. 牢 牢 关 紧 排 放 阀, 并 往 炸 锅 里 注 入 干 净 经 过 过 滤 或 新 鲜 的 油 或 固 体 起 酥 油, 直 至 底 部 油 位 线 使 用 固 体 起 酥 油 时, 将 起 酥 油 塞 压 到 炸 锅 底 部 如 果 有 一 大 块 固 体 起 酥 油 位 于 炸 锅 上 部, 切 勿 操 作 炸 炉 这 样 会 损 坏 炸 锅, 并 可 能 引 起 闪 火 4.2 准 备 好 内 置 过 滤 系 统 以 便 使 用 FootPrint Pro 过 滤 系 统 允 许 安 全 有 效 地 过 滤 一 个 炸 锅 中 的 油, 而 该 组 的 其 他 炸 锅 则 仍 保 持 操 作 状 态 有 三 种 不 同 配 置 的 FootPrint Pro 过 滤 系 统 : 滤 纸 包 括 碎 屑 盘 大 型 压 紧 环 和 金 属 滤 网 滤 垫 包 括 碎 屑 盘 小 型 压 紧 环 和 金 属 滤 网 Magnasol 过 滤 器 包 括 碎 屑 盘 和 Magnasol 过 滤 器 组 件 第 节 介 绍 了 滤 纸 和 滤 垫 配 置 的 使 用 准 备 过 程 请 参 阅 第 节 了 解 要 用 的 Magnasol 过 滤 器 配 置 的 使 用 准 备 说 明 所 有 三 种 配 置 的 操 作 均 相 同, 且 在 第 4.3 节 中 有 介 绍 第 4.4 节 介 绍 了 Magnasol 过 滤 器 的 拆 卸 和 重 新 组 装 4-2

17 4.2.1 滤 纸 或 滤 垫 的 使 用 准 备 1. 从 炉 柜 中 拉 出 滤 锅, 取 下 碎 屑 盘 压 紧 环 滤 纸 和 滤 网 ( 参 见 图 1) 使 用 溶 有 洗 涤 剂 和 热 水 的 溶 液 清 洗 所 有 组 件, 然 后 将 其 彻 底 晾 干 滤 纸 滤 网 滤 锅 配 有 带 轨 滚 轮, 非 常 类 似 于 厨 房 抽 屉 在 清 洗 滤 锅 或 要 接 触 内 部 组 件 时, 可 能 需 要 将 滤 锅 卸 下 来, 具 体 方 法 是 : 通 过 抬 起 滤 锅 前 端 以 脱 离 前 端 滚 轮, 然 后 将 其 向 前 拉, 直 到 后 端 滚 轮 脱 离 轨 道 切 勿 打 开 锅 盖, 除 非 是 进 行 清 洗 接 触 其 内 部 或 在 排 油 管 下 放 置 一 个 起 酥 油 处 理 设 备 (SDU) 如 果 使 用 2004 年 1 月 前 制 造 的 SDU, 请 参 阅 第 4-8 页 中 的 说 明 碎 屑 盘 压 紧 环 图 1 2. 检 查 滤 锅 连 接 装 置, 以 确 保 两 个 O 型 圈 的 状 态 良 好 ( 参 见 图 2) 3. 然 后 以 相 反 顺 序, 将 金 属 滤 网 放 置 在 滤 锅 底 部 中 心, 接 着 放 一 张 滤 纸 在 滤 网 上 面, 所 有 边 均 需 重 合 ( 参 见 图 1) 如 果 使 用 滤 垫, 确 保 滤 垫 粗 糙 面 朝 上, 并 将 滤 垫 放 置 在 滤 网 上, 确 保 滤 垫 处 于 滤 锅 的 凸 脊 之 间 检 查 滤 锅 连 接 装 置 O 型 圈 图 2 4. 将 压 紧 环 放 在 滤 纸 上 面 并 将 其 放 入 滤 锅 中, 使 滤 纸 搁 在 滤 锅 边 缘 上 ( 参 见 图 3) 图 3 4-3

18 5. 如 果 使 用 滤 纸, 在 压 紧 环 到 位 后, 将 一 包 滤 粉 均 匀 地 撒 在 滤 纸 上 ( 参 见 图 4) 如 果 使 用 滤 垫, 将 压 紧 环 放 置 在 滤 垫 上 面 在 使 用 滤 垫 时, 切 勿 使 用 滤 粉 6. 更 换 滤 锅 中 的 碎 屑 盘, 然 后 将 滤 锅 推 回 炸 炉, 使 其 处 于 排 油 管 下 方 Magnasol 过 滤 器 组 件 的 使 用 准 备 1. 从 炉 柜 中 拉 出 滤 锅, 取 下 碎 屑 盘 和 Magnasol 过 滤 器 组 件 ( 参 见 图 5) 图 4 滤 锅 配 有 带 轨 滚 轮, 非 常 类 似 于 厨 房 抽 屉 在 清 洗 滤 锅 或 要 接 触 内 部 组 件 时, 可 能 需 要 将 滤 锅 卸 下 来, 具 体 方 法 是 : 通 过 抬 起 滤 锅 前 端 以 脱 离 前 端 滚 轮, 然 后 将 其 向 前 拉, 直 到 后 端 滚 轮 脱 离 轨 道 切 勿 打 开 锅 盖, 除 非 是 进 行 清 洗 接 触 其 内 部 或 在 排 油 管 下 放 置 一 个 起 酥 油 处 理 设 备 (SDU) 图 5 注 : 有 关 如 何 拆 卸 和 重 新 组 装 Magnasol 过 滤 器 滤 网 组 件 的 说 明, 请 参 阅 第 4.4 节 2. 检 查 Magnasol 过 滤 器 组 件 底 部 的 连 接 装 置, 以 确 保 存 在 O 型 圈 且 其 状 态 良 好 ( 参 见 图 6) 检 查 过 滤 器 滤 网 O 型 圈 3. 检 查 滤 锅 连 接 装 置, 以 确 保 两 个 O 型 圈 均 存 在 且 状 态 良 好 ( 参 见 图 7) 图 6 检 查 过 滤 器 连 接 装 置 O 型 圈 图 7 4-4

19 4. 更 换 滤 锅 中 的 Magnasol 过 滤 器 组 件, 确 保 组 件 底 部 的 装 置 牢 牢 地 固 定 在 滤 锅 底 部 的 气 门 上 将 一 包 Magnasol XL 滤 粉 均 匀 地 撒 在 滤 网 上 5. 更 换 滤 锅 中 的 碎 屑 盘, 然 后 将 滤 锅 推 回 炸 炉, 直 至 贴 合 炉 柜 后 部 4.3 过 滤 器 的 操 作 必 须 小 心 地 进 行 排 油 和 滤 油, 以 避 免 可 能 会 由 于 粗 心 处 理 而 导 致 严 重 烧 伤 要 过 滤 的 油 的 温 度 在 或 接 近 350 F (177 C) 在 操 作 任 何 开 关 或 阀 门 之 前, 请 确 保 排 油 手 柄 处 于 其 正 确 的 位 置 在 排 油 和 滤 油 时, 请 佩 戴 所 有 适 宜 的 防 护 装 备 禁 止 在 燃 烧 器 已 点 燃 时, 尝 试 从 炸 炉 排 油! 这 样 做 会 对 炸 锅 造 成 不 可 修 复 的 损 坏, 并 可 能 引 起 闪 火 同 时, 还 将 失 去 Frymaster 保 修 资 格 1. 确 保 过 滤 器 已 准 备 就 绪 请 参 阅 第 4.2 节 2. 确 保 油 已 处 于 作 业 温 度 3. 关 闭 炸 炉 电 源 通 过 将 阀 门 旋 转 90º 把 炸 锅 排 入 滤 锅 中 如 有 必 要, 使 用 炸 炉 助 手 清 洁 棍 来 清 除 炸 锅 内 部 的 排 出 物 通 过 旋 转 90º 打 开 排 油 阀 切 勿 一 次 将 多 个 炸 锅 中 的 油 排 入 内 置 过 滤 设 备 中, 以 避 免 热 油 溢 出 切 勿 尝 试 从 阀 门 前 方 清 理 堵 塞 的 排 放 阀! 热 油 可 能 会 喷 出 并 造 成 严 重 的 烧 伤 切 勿 使 用 清 洗 棒 或 其 他 物 体 来 锤 打 排 放 阀 损 坏 内 部 的 阀 门 球 会 导 致 渗 漏, 并 失 去 Frymaster 保 修 资 格 4-5

20 4. 在 油 从 炸 锅 排 出 后, 将 过 滤 手 柄 转 至 ON( 开 ) 位 置, 以 启 动 泵 并 开 始 过 滤 过 程 在 泵 起 动 前, 可 能 存 在 轻 微 的 滞 后 将 过 滤 手 柄 转 至 ON( 开 ) 位 置 5. 经 过 一 个 5 分 钟 的 滤 清 过 程, 过 滤 器 泵 使 用 过 滤 介 质 汲 取 油 并 将 其 循 环 回 炸 锅 滤 清 过 程 是 通 过 将 固 体 杂 质 吸 附 在 过 滤 介 质 中 来 清 洁 油 6. 过 滤 完 油 后 ( 大 约 5 分 钟 ), 关 闭 排 放 阀 并 允 许 重 新 填 充 炸 炉 在 油 开 始 冒 泡 后, 让 过 滤 器 泵 运 转 10 至 12 秒 关 闭 过 滤 器 警 告 过 滤 器 泵 配 备 有 一 个 手 动 重 置 开 关, 以 防 过 滤 器 电 机 过 热 或 出 现 电 气 故 障 如 果 此 开 关 跳 闸, 切 断 过 滤 系 统 的 电 源 并 让 泵 电 机 冷 却 20 分 钟, 然 后 再 尝 试 重 置 此 开 关 ( 参 见 下 图 ) 过 滤 器 泵 重 置 开 关 7. 将 元 件 向 下 放 入 炸 锅, 并 重 新 安 装 炸 篮 支 架 4-6

21 8. 确 保 排 放 阀 已 完 全 关 闭 ( 如 果 排 放 阀 未 完 全 关 闭, 炸 炉 将 不 会 开 始 运 作 ) 打 开 炸 炉 并 让 油 达 到 设 定 点 在 每 天 的 油 炸 操 作 结 束 时, 必 须 将 配 备 有 过 滤 系 统 的 炸 炉 中 的 碎 屑 盘 放 入 防 火 容 器 中 如 果 将 食 品 残 渣 浸 泡 在 某 些 油 性 物 质 中, 它 们 可 能 发 生 自 燃 警 告 禁 止 在 炸 炉 的 接 缝 条 上 猛 敲 炸 篮 或 其 它 器 具 此 接 缝 条 是 用 于 密 封 炸 槽 之 间 的 结 合 处 通 过 在 接 缝 条 上 猛 敲 炸 篮 来 除 去 起 酥 油 会 使 它 变 形, 从 而 影 响 其 密 合 性 它 的 设 计 目 的 是 完 全 密 合, 只 有 在 清 洁 时 才 能 将 其 取 出 4.4 Magnasol 过 滤 器 的 拆 卸 和 重 新 组 装 拆 卸 1. 用 拇 指 抓 住 组 件 边 角 处 手 柄 上 的 框, 并 朝 反 方 向 向 外 拉 以 将 边 角 的 框 分 开 继 续 打 开 框 ( 它 将 以 对 角 为 枢 轴 转 动 ), 直 到 可 将 外 滤 网 和 栅 格 从 框 中 卸 下 来 第 二 步 : 将 外 滤 网 和 栅 格 分 开 2. 将 外 滤 网 和 栅 格 分 开 清 洁 第 一 步 : 用 拇 指 抓 住 手 柄 上 的 框, 并 将 边 角 的 框 拉 开 1. 使 用 喷 嘴 喷 射 高 质 量 的 去 污 剂 和 热 水 来 清 洁 两 片 框 外 滤 网 和 栅 格 可 使 用 Scotch- Brite 或 类 似 清 洁 垫 的 边 来 清 洁 密 封 框 中 的 槽 2. 在 每 次 定 期 煮 沸 过 程 中, 拆 卸 叶 过 滤 器 组 件 并 放 入 煮 沸 的 炸 锅 中 遵 循 本 手 册 第 节 中 的 煮 沸 程 序 3. 在 重 新 组 装 前, 将 所 有 过 滤 器 组 件 元 件 风 干, 或 用 清 洁 的 毛 巾 彻 底 擦 干 4-7

22 重 新 组 装 1. 将 两 个 外 滤 网 放 在 一 起 并 对 齐 各 边 ( 参 见 下 页 图 示 ) 2. 将 滤 网 插 入 一 个 半 截 框 中 ( 随 便 哪 个 半 截 框 都 行 ) 确 保 底 部 滤 网 的 装 置 在 半 截 框 手 柄 的 另 一 侧 3. 将 栅 格 滑 入 滤 网 之 间, 确 保 栅 格 在 滤 网 各 边 之 间 为 居 中 4. 将 另 一 半 截 框 连 接 到 手 柄 对 角, 并 将 此 框 转 动 到 滤 网 的 自 由 边 上 第 一 步 和 第 二 步 : 将 外 滤 网 堆 叠 并 将 各 边 插 入 框 内 第 三 步 : 滤 网 定 位 后 将 栅 格 插 入 滤 网 第 四 步 : 连 接 边 角, 并 将 此 框 转 动 到 滤 网 的 自 由 边 上 手 柄 4.5 排 放 和 处 理 废 油 当 油 达 到 其 使 用 寿 命 后, 将 油 排 入 一 个 适 当 的 金 属 容 器 中 以 运 输 至 处 理 容 器 Frymaster 建 议 使 用 Frymaster 起 酥 油 处 理 设 备 (SDU) 注 : 如 果 使 用 2004 年 1 月 前 制 造 的 SDU, 必 须 卸 下 滤 锅 盖 才 能 将 此 设 备 放 到 排 油 管 下 面 要 卸 下 此 盖, 抬 高 前 边 并 将 其 直 接 拉 出 炉 柜 有 关 特 定 的 操 作 说 明, 请 参 阅 处 理 设 备 随 附 的 文 档 如 果 没 有 起 酥 油 处 理 设 备, 让 油 冷 却 至 100 F (38 C), 然 后 将 油 排 入 一 个 金 属 锅 或 类 似 的 金 属 容 器 中 排 放 完 成 后, 将 炸 炉 的 排 放 阀 关 紧 在 将 油 排 到 适 当 的 金 属 容 器 中 进 行 处 理 前, 让 油 冷 却 至 100 F (38 C) 将 油 排 入 处 理 设 备 中 时, 注 入 量 切 勿 超 过 容 器 上 的 最 大 填 充 线 4-8

23 RE 系 列 E 4 电 炸 炉 第 5 章 : 预 防 性 保 养 5.1 清 洁 炸 炉 在 每 天 的 油 炸 操 作 结 束 时, 必 须 将 配 备 有 过 滤 系 统 的 炸 炉 中 的 碎 屑 盘 放 入 防 火 容 器 中 如 果 将 食 品 残 渣 浸 泡 在 某 些 油 性 物 质 中, 它 们 可 能 发 生 自 燃 禁 止 在 油 炸 过 程 中 或 当 炸 锅 中 装 有 热 油 时 尝 试 清 洁 炸 炉 如 果 水 接 触 到 已 加 热 到 油 炸 温 度 的 油, 将 使 油 四 处 飞 溅, 这 样 可 能 导 致 周 围 人 员 受 到 严 重 的 烧 伤 警 告 使 用 专 门 配 方 来 有 效 清 洁 和 消 毒 食 品 接 触 表 面 的 商 业 级 清 洁 剂 使 用 前, 请 阅 读 使 用 指 南 和 预 防 说 明 尤 其 必 须 注 意 清 洁 剂 的 浓 度 以 及 清 洁 剂 在 食 品 接 触 表 面 上 的 存 留 时 间 长 短 清 洁 炉 柜 内 外 部 每 天 使 用 干 燥 且 干 净 的 布 来 清 洁 炉 柜 内 部 擦 拭 所 有 可 触 及 的 金 属 表 面 和 组 件 以 清 除 积 存 的 油 和 尘 垢 使 用 一 块 浸 泡 了 洗 涤 剂 的 干 净 湿 布 来 清 洁 炉 柜 外 部 用 一 块 干 净 的 湿 布 来 擦 拭 清 洁 内 置 过 滤 系 统 每 天 警 告 禁 止 将 水 排 入 滤 锅 水 会 损 坏 过 滤 器 泵 对 于 FootPrint Pro 过 滤 系 统 而 言, 除 了 每 天 用 溶 有 洗 涤 剂 和 热 水 的 溶 液 来 清 洗 滤 锅 和 相 关 组 件 外, 并 不 需 要 任 何 定 期 的 预 防 性 保 养 检 查 和 维 修 5 1

24 5.1.3 清 洁 炸 锅 和 发 热 元 件 每 周 禁 止 在 炸 锅 为 空 的 情 况 下 操 作 设 备 在 对 元 件 通 电 前, 必 须 先 将 水 油 或 起 酥 油 注 入 至 炸 锅 的 填 充 线 如 果 不 这 样 做, 会 对 元 件 造 成 不 可 修 复 的 损 坏 并 可 能 引 起 火 灾 将 炸 锅 煮 沸 在 首 次 使 用 炸 炉 前, 应 将 其 煮 沸 以 确 保 清 除 掉 生 产 过 程 产 生 的 残 余 物 同 样, 在 炸 炉 使 用 一 段 时 间 后, 会 在 炸 炉 内 部 形 成 一 层 硬 的 焦 糖 色 油 膜 应 通 过 以 下 煮 沸 程 序 定 期 清 除 该 膜 1. 在 打 开 炸 炉 电 源 之 前, 先 关 闭 炸 锅 排 放 阀, 然 后 在 空 炸 锅 中 注 入 冷 水 和 洗 涤 剂 的 混 合 物 请 遵 循 洗 涤 剂 容 器 上 的 说 明 进 行 混 合 2. 将 炸 炉 的 ON/OFF( 开 / 关 ) 开 关 转 到 ON( 开 ) 位 置 对 于 配 有 固 态 ( 模 拟 ) 控 制 器 的 炸 炉, 将 熔 化 开 关 设 置 为 OFF( 关 ) 3. 对 于 配 有 Computer Magic III.5 计 算 机 的 炸 炉, 按 照 单 独 的 Frymaster 炸 炉 控 制 器 用 户 手 册 中 的 说 明 编 制 煮 沸 程 序 对 于 配 有 数 字 控 制 器 的 炸 炉, 按 照 单 独 的 Frymaster 炸 炉 控 制 器 用 户 手 册 中 的 说 明 将 温 度 设 置 为 195 F (91 C) 对 于 配 有 固 态 ( 模 拟 ) 控 制 器 的 炸 炉, 将 其 温 度 控 制 旋 钮 旋 转 至 最 低 设 置 4. 用 文 火 将 溶 液 煮 45 分 钟 至 一 个 小 时 煮 沸 操 作 过 程 中, 切 勿 让 水 位 低 于 炸 锅 的 底 部 油 位 线 注 : 对 于 具 有 恒 温 控 制 器 的 设 备, 在 此 过 程 中 必 须 定 期 打 开 和 切 断 炸 炉 电 源, 以 避 免 炸 锅 因 沸 腾 而 溢 出 煮 沸 过 程 中, 禁 止 让 炸 炉 无 人 看 守 如 果 煮 沸 的 溶 液 因 沸 腾 而 溢 出, 立 即 切 断 炸 炉 电 源, 并 让 溶 液 冷 却 数 分 钟 后, 再 恢 复 此 过 程 5. 将 炸 炉 的 ON/OFF( 开 / 关 ) 开 关 转 到 OFF( 关 ) 位 置 6. 添 加 两 加 仑 (7.6 升 ) 水 排 放 掉 溶 液, 并 彻 底 清 洁 炸 锅 警 告 禁 止 将 煮 沸 的 溶 液 排 入 起 酥 油 处 理 设 备 (SDU) 内 置 过 滤 设 备 或 便 携 式 过 滤 设 备 中 这 些 设 备 并 非 用 于 此 目 的, 并 且 会 被 溶 液 损 坏 5 2

25 7. 再 次 将 干 净 的 水 注 入 炸 锅 中 冲 洗 炸 锅 两 次, 排 水 并 用 干 净 毛 巾 擦 干 在 炸 锅 中 再 次 注 入 油 之 前, 彻 底 清 除 炸 锅 和 元 件 中 所 有 的 水 滴 注 油 前, 请 除 去 炸 锅 中 的 所 有 水 滴 如 果 不 这 样 做, 在 油 加 热 至 烹 饪 温 度 后, 会 导 致 热 液 体 四 处 飞 溅 清 洁 可 拆 卸 零 部 件 和 附 件 每 周 用 一 块 干 净 的 干 布 擦 拭 所 有 可 拆 卸 零 部 件 和 附 件 用 一 块 渗 透 了 洗 涤 剂 的 干 净 布 来 除 去 可 拆 卸 零 部 件 和 附 件 上 积 存 的 碳 化 油 用 干 净 水 彻 底 冲 洗 零 部 件 和 附 件, 在 擦 干 后 再 重 新 安 装 5.2 检 查 固 态 ( 模 拟 ) 控 制 器 旋 钮 的 校 准 每 月 注 : 仅 配 有 固 态 ( 模 拟 ) 控 制 器 的 炸 炉 才 需 要 此 操 作 1. 在 油 达 到 作 业 温 度 后, 让 加 热 元 件 至 少 循 环 四 次 2. 在 感 温 试 探 器 附 近 插 入 一 个 温 度 计 或 测 温 试 探 器, 油 下 约 三 英 寸 (7.5 mm) 深 当 加 热 元 件 第 四 次 循 环 时, 温 度 计 读 数 应 在 温 度 控 制 旋 钮 设 置 读 数 的 ±5 F (±2 C) 之 内 3. 如 果 需 要 调 整 旋 钮, 请 参 阅 炸 炉 随 附 的 单 独 的 Frymaster 炸 炉 控 制 器 用 户 手 册 的 第 4 章 5.3 年 度 / 定 期 系 统 检 查 作 为 常 规 厨 房 保 养 计 划 的 一 部 分, 应 由 合 格 的 维 修 人 员 对 设 备 进 行 定 期 检 查 和 调 整 Frymaster 建 议 由 厂 家 授 权 维 修 技 术 人 员 每 年 对 本 设 备 进 行 一 次 如 下 检 查 : 炸 炉 检 查 炉 柜 内 外 前 后 是 否 存 在 过 多 的 油 确 认 加 热 元 件 线 路 状 态 良 好, 导 线 无 可 见 的 磨 损 或 绝 缘 损 坏 且 没 有 油 渍 确 认 加 热 元 件 状 态 良 好, 没 有 碳 化 / 焦 化 油 堆 积 检 查 元 件 有 无 存 在 大 量 干 烧 迹 象 确 认 在 提 起 或 降 低 元 件 时 倾 斜 机 制 是 否 正 常 工 作, 以 及 元 件 线 路 并 未 绞 缠 和 / 或 擦 破 确 认 加 热 元 件 的 安 培 耗 在 设 备 标 牌 上 所 示 的 允 许 范 围 之 内 确 认 温 度 和 最 高 温 度 限 制 试 探 器 为 正 确 连 接 牢 固 且 运 行 正 常, 以 及 安 装 五 金 件 和 试 探 器 保 护 装 置 均 存 在 且 安 装 正 确 确 认 元 件 盒 和 接 触 器 箱 组 件 ( 即 计 算 机 / 控 制 器 继 电 器 接 口 板 变 压 器 接 触 器 等 ) 状 态 良 好, 且 无 油 渍 和 其 它 残 渣 确 认 元 件 盒 和 接 触 器 箱 的 线 路 连 接 紧 密 牢 固, 且 线 路 状 态 良 好 5-3

26 确 认 所 有 安 全 装 置 ( 即 接 触 器 护 罩 排 放 安 全 开 关 重 置 开 关 等 ) 均 存 在 且 运 行 正 常 确 认 炸 锅 状 态 良 好 且 无 渗 漏, 以 及 炸 锅 绝 缘 处 于 可 用 状 态 确 认 所 有 线 束 和 连 接 均 紧 密 牢 固, 且 状 态 良 好 内 置 过 滤 系 统 检 查 所 有 回 油 和 排 放 线 路 有 无 渗 漏, 并 确 认 所 有 连 接 均 紧 密 牢 固 检 查 滤 锅 渗 漏 和 清 洁 状 况 如 果 碎 屑 篮 中 积 存 了 大 量 碎 屑, 建 议 所 有 者 / 操 作 者 将 碎 屑 篮 清 空 至 一 个 防 火 容 器 中 并 每 天 进 行 清 洁 确 认 所 有 O 型 圈 和 密 封 装 置 ( 包 括 快 速 断 开 装 置 上 的 ) 均 存 在 且 状 态 良 好 如 果 磨 损 或 损 坏, 请 更 换 O 型 圈 和 密 封 装 置 按 以 下 过 程 检 查 过 滤 系 统 完 整 性 : 确 认 滤 锅 盖 存 在 且 安 装 正 确 在 滤 锅 为 空 时, 一 次 一 个 地 将 各 回 油 手 柄 置 于 ON( 开 ) 位 置 确 认 泵 可 以 正 常 运 转 且 相 应 炸 锅 的 油 中 出 现 泡 沫 关 闭 所 有 回 油 阀 ( 即, 将 所 有 回 油 手 柄 置 于 OFF( 关 ) 位 置 ) 通 过 使 用 其 中 一 个 回 油 手 柄 微 型 开 关 上 面 的 杆 启 动 过 滤 器 泵 来 确 认 每 个 回 油 阀 都 运 行 正 常 所 有 炸 锅 中 均 不 应 出 现 气 泡 确 认 滤 锅 已 准 备 好 进 行 过 滤, 然 后 将 一 锅 加 热 到 350 F (177 C) 的 油 排 放 到 滤 锅 中, 并 关 闭 炸 锅 排 放 阀 将 回 油 手 柄 置 于 ON( 开 ) 位 置 让 所 有 油 回 到 炸 锅 中 ( 由 油 中 的 泡 沫 表 示 ) 将 回 油 手 柄 转 回 OFF( 关 ) 位 置 应 在 2 分 30 秒 内 再 次 填 充 炸 锅 5 4

27 RE 系 列 E 4 电 炸 炉 第 6 章 : 操 作 员 故 障 排 除 6.1 简 介 本 节 对 操 作 本 设 备 过 程 中 可 能 出 现 的 一 些 常 见 问 题 提 供 了 一 个 简 单 的 参 考 指 南 以 下 故 障 排 除 指 南 旨 在 帮 助 纠 正 ( 或 者 至 少 准 确 诊 断 ) 此 设 备 出 现 的 问 题 尽 管 本 章 包 含 了 报 告 的 大 多 数 常 见 问 题, 您 仍 可 能 遇 到 未 提 及 的 问 题 此 时,Frymaster 技 术 服 务 人 员 将 努 力 帮 助 您 确 定 并 解 决 问 题 故 障 排 除 某 个 问 题 时, 其 过 程 始 终 为 从 最 简 单 的 解 决 方 案 起 直 至 最 复 杂 的 解 决 方 案 切 勿 忽 略 那 些 显 而 易 见 的 原 因 任 何 人 都 可 能 忘 记 插 上 电 源 或 未 完 全 关 闭 阀 门 最 重 要 的 是, 始 终 尝 试 对 发 生 问 题 的 原 因 建 立 一 个 清 晰 的 概 念 所 有 更 正 操 作 均 包 括 采 取 措 施 确 保 其 不 会 再 次 发 生 如 果 控 制 器 由 于 连 接 不 良 而 出 现 故 障, 就 还 需 要 检 查 所 有 其 他 连 接 如 果 保 险 丝 连 续 烧 断, 请 找 出 原 因 始 终 牢 记, 一 个 小 组 件 的 故 障 可 能 常 常 预 示 着 一 个 更 重 要 的 组 件 或 系 统 的 潜 在 故 障 或 不 正 常 运 行 在 致 电 服 务 代 表 或 拨 打 Frymaster 热 线 ( ) 之 前 : 确 认 电 线 已 连 接 且 断 路 器 处 于 打 开 位 置 确 认 炸 锅 排 放 阀 已 完 全 关 闭 热 油 能 导 致 严 重 的 烧 伤 切 勿 尝 试 在 装 有 热 油 时 移 动 本 设 备 或 将 热 油 从 一 个 容 器 转 入 另 一 个 容 器 维 修 时 应 拔 出 设 备 插 头, 除 非 需 要 测 试 电 路 执 行 此 类 测 试 时 需 极 其 小 心 此 设 备 可 能 有 多 个 电 源 连 接 点 维 修 前, 请 断 开 所 有 电 源 线 电 器 的 检 查 测 试 和 修 理 均 只 能 由 授 权 服 务 代 表 执 行 6-1

28 6.2 故 障 排 除 控 制 器 和 加 热 问 题 问 题 可 能 原 因 更 正 操 作 A. 未 插 入 电 源 线 或 断 路 器 跳 闸 控 制 器 不 能 启 动 B. 控 制 器 或 电 源 组 件 或 接 口 板 出 现 故 障 炸 炉 无 法 加 热 A. 排 放 阀 处 于 打 开 状 态 B. 一 个 或 更 多 其 他 组 件 出 现 故 障 A. 插 入 电 源 线 并 确 认 断 路 器 未 跳 闸 B. 如 果 电 源 系 统 中 的 任 何 组 件 ( 包 括 变 压 器 和 接 口 板 ) 发 生 故 障, 将 无 法 为 控 制 器 供 电, 因 而 控 制 器 无 法 工 作 确 定 哪 个 组 件 失 灵 已 超 出 操 作 员 故 障 排 除 的 范 围 请 致 电 FASC A. 如 果 排 放 阀 未 完 全 关 闭, 排 放 安 全 开 关 会 阻 止 对 加 热 元 件 通 电 确 认 排 放 阀 已 完 全 关 闭 B. 如 果 炸 炉 控 制 系 统 中 的 电 路 无 法 确 定 炸 锅 温 度, 系 统 将 不 会 允 许 对 加 热 元 件 供 电, 或 者 如 果 已 供 电, 将 会 对 加 热 元 件 断 电 如 果 接 触 器 加 热 元 件 或 相 关 线 路 出 现 故 障, 加 热 元 件 将 不 会 工 作 确 定 哪 个 特 定 组 件 出 现 故 障 已 超 出 操 作 员 故 障 排 除 的 范 围 请 致 电 FASC 6-2

29 问 题 可 能 原 因 更 正 操 作 首 次 启 动 后, 炸 炉 反 复 开 关 炸 炉 处 于 融 化 周 期 模 式 对 于 配 有 CM III.5 计 算 机 提 篮 计 时 器 和 数 字 控 制 器 的 炸 炉 而 言, 这 是 正 常 现 象 这 些 控 制 器 的 默 认 操 作 模 式 是 让 元 件 反 复 开 关 直 到 炸 锅 中 的 温 度 达 到 180 ºF (82 ºC) 在 CM III.5 计 算 机 中, 处 于 融 化 周 期 模 式 时, 显 示 屏 会 显 示 CYCL 融 化 周 期 的 目 的 是 控 制 固 体 起 酥 油 的 熔 化, 以 避 免 烧 焦 和 闪 火 或 损 坏 元 件 如 果 不 使 用 固 体 起 酥 油, 可 取 消 或 跳 过 融 化 周 期 有 关 炸 炉 上 安 装 的 特 定 控 制 器 的 取 消 融 化 周 期 程 序, 请 参 阅 单 独 的 Frymaster 炸 炉 控 制 器 用 户 手 册 过 滤 后, 炸 炉 无 法 加 热 炸 炉 一 直 加 热, 直 至 最 高 温 度 限 制 跳 闸, 且 加 热 指 示 器 显 示 ON( 开 ) 排 放 阀 处 于 打 开 状 态 温 度 试 探 器 或 控 制 器 出 现 故 障 对 于 配 有 固 态 ( 模 拟 ) 控 制 器 的 炸 炉, 融 化 周 期 是 通 过 温 度 控 制 旋 钮 右 边 的 摇 臂 开 关 来 手 动 控 制 如 果 不 使 用 固 体 起 酥 油, 将 摇 臂 开 关 按 到 OFF( 关 ) 位 置 关 闭 融 化 周 期 此 炸 炉 配 有 一 个 排 放 安 全 开 关, 如 果 排 放 阀 未 完 全 关 闭, 此 开 关 会 阻 止 对 加 热 元 件 通 电 确 认 排 放 阀 已 完 全 关 闭 切 断 炸 炉 电 源, 并 致 电 FASC 6-3

30 问 题 可 能 原 因 更 正 操 作 炸 炉 一 直 加 热, 直 至 最 高 温 度 限 制 跳 闸, 加 热 指 示 器 未 显 示 ON( 开 ) 炸 炉 停 止 加 热, 且 加 热 指 示 器 显 示 ON( 开 ) 接 触 器 或 控 制 器 出 现 故 障 最 高 温 度 限 制 恒 温 器 或 控 制 器 出 现 故 障 请 致 电 FASC 确 定 哪 个 组 件 失 灵 已 超 出 操 作 员 故 障 排 除 的 范 围 请 致 电 FASC 错 误 消 息 和 显 示 问 题 问 题 可 能 原 因 更 正 操 作 提 篮 计 时 器 显 示 提 篮 计 时 器 显 示 提 篮 计 时 器 显 示 CM III.5 显 示 为 错 误 的 温 标 ( 华 氏 或 摄 氏 ) CM III.5 显 示 排 放 阀 未 关 闭 或 闭 锁 电 路 存 在 问 题 炸 锅 温 度 超 过 410 ºF (210 ºC) 或 ( 在 欧 盟 国 家 )395 ºF (202 ºC) 温 度 测 量 电 路 ( 包 括 试 探 器 ) 存 在 问 题 编 制 了 错 误 的 显 示 选 项 排 放 阀 未 关 闭 或 闭 锁 电 路 存 在 问 题 确 认 排 放 阀 已 完 全 关 闭 如 果 排 放 阀 未 完 全 关 闭, 炸 炉 将 不 会 工 作 如 果 排 放 阀 为 完 全 关 闭, 则 是 闭 锁 电 路 存 在 问 题, 这 已 超 出 操 作 员 故 障 排 除 的 范 围 请 致 电 FASC 它 表 示 温 度 控 制 电 路 存 在 故 障 ( 包 括 最 高 温 度 限 制 恒 温 器 故 障 ) 立 即 关 闭 炸 炉 电 源, 并 致 电 FASC 它 表 示 温 度 测 量 电 路 存 在 问 题, 这 已 超 出 操 作 员 故 障 排 除 的 范 围 关 闭 炸 炉 电 源, 并 致 电 FASC 可 对 CM III.5 计 算 机 进 行 编 程 以 按 华 氏 或 摄 氏 显 示 有 关 更 改 显 示 的 说 明, 请 参 阅 单 独 的 Frymaster 炸 炉 控 制 器 用 户 手 册 确 认 排 放 阀 已 完 全 关 闭 如 果 排 放 阀 未 完 全 关 闭, 炸 炉 将 不 会 工 作 如 果 排 放 阀 为 完 全 关 闭, 则 是 闭 锁 电 路 存 在 问 题, 这 已 超 出 操 作 员 故 障 排 除 的 范 围 请 致 电 FASC 6-4

31 问 题 可 能 原 因 更 正 操 作 CM III.5 显 示 炸 炉 温 度 超 过 设 定 点 21 ºF (12 ºC) CM III.5 显 示 炸 锅 温 度 超 过 410 ºF (210 ºC) 或 ( 在 欧 盟 国 家 )395 ºF (202 ºC) CM III.5 显 示 炸 炉 温 度 低 于 设 定 点 21 ºF (12 ºC) CM III.5 显 示 CM III.5 炸 锅 温 度 为 恒 定 显 示 数 字 控 制 器 显 示 为 错 误 的 温 标 ( 华 氏 或 摄 氏 ) 数 字 控 制 器 显 示 温 度 测 量 电 路 ( 包 括 试 探 器 ) 存 在 问 题 已 将 计 算 机 编 程 为 恒 定 温 度 显 示 选 择 了 错 误 的 显 示 选 项 排 放 阀 未 关 闭 或 闭 锁 电 路 存 在 问 题 如 果 炸 炉 的 设 定 点 已 改 为 更 低 的 温 度, 此 显 示 为 正 常 当 炸 锅 温 度 冷 却 至 设 定 点 时, 显 示 应 恢 复 为 正 常 的 四 个 破 折 号 如 果 并 未 更 改 设 定 点, 则 表 示 温 度 控 制 电 路 存 在 问 题 切 断 炸 炉 电 源 并 致 电 FASC 它 表 示 温 度 控 制 电 路 存 在 故 障 ( 包 括 最 高 温 度 限 制 恒 温 器 故 障 ) 立 即 关 闭 炸 炉 电 源, 并 致 电 FASC 如 果 炸 炉 为 首 次 通 电, 此 显 示 为 正 常, 并 且 在 将 大 量 冷 冻 产 品 添 加 到 炸 炉 中 时, 此 显 示 可 能 会 出 现 一 小 段 时 间 如 果 此 显 示 不 消 失, 炸 炉 将 不 会 进 行 加 热 看 看 LED 显 示 的 第 1 位 数 字 和 第 2 位 数 字 之 间 有 没 有 一 个 小 数 点 如 果 有, 则 电 脑 正 在 调 用 加 热 且 运 行 正 常 请 参 阅 控 制 和 加 热 问 题 ( 第 节 ) 中 的 炸 炉 无 法 加 热 如 果 没 有 小 数 点, 则 电 脑 并 未 调 用 加 热 且 可 能 存 在 故 障 它 表 示 温 度 测 量 电 路 存 在 问 题, 这 已 超 出 操 作 员 故 障 排 除 的 范 围 关 闭 炸 炉 电 源, 并 致 电 FASC 可 将 CM III.5 计 算 机 编 程 为 恒 定 温 度 显 示 或 倒 数 计 时 显 示 有 关 在 这 些 显 示 选 项 之 间 进 行 切 换 的 说 明, 请 参 阅 单 独 的 Frymaster 炸 炉 控 制 器 用 户 手 册 可 将 数 字 控 制 器 手 动 设 置 为 显 示 一 种 温 标 或 另 一 种 温 标 有 关 更 改 显 示 的 说 明, 请 参 阅 单 独 的 Frymaster 炸 炉 控 制 器 用 户 手 册 确 认 排 放 阀 已 完 全 关 闭 如 果 排 放 阀 为 完 全 关 闭, 则 是 闭 锁 电 路 存 在 问 题, 这 已 超 出 操 作 员 故 障 排 除 的 范 围 请 致 电 FASC 6-5

32 问 题 可 能 原 因 更 正 操 作 数 字 控 制 器 显 示 数 字 控 制 器 显 示 固 态 控 制 器 故 障 指 示 灯 亮 起 固 态 控 制 器 故 障 指 示 灯 亮 起, 且 加 热 模 式 指 示 灯 亮 起 固 态 控 制 器 故 障 指 示 灯 亮 起, 且 加 热 模 式 指 示 灯 关 闭 炸 锅 温 度 超 过 410 ºF (210 ºC), 或 ( 在 欧 盟 国 家 )395 ºF (202 ºC) 温 度 测 量 电 路 ( 包 括 试 探 器 ) 存 在 问 题 油 温 超 过 可 接 受 范 围, 或 者 温 度 测 量 电 路 存 在 问 题 排 放 阀 未 关 闭 或 闭 锁 电 路 存 在 问 题 温 度 试 探 器 出 现 故 障 它 表 示 温 度 控 制 电 路 存 在 故 障 ( 包 括 最 高 温 度 限 制 恒 温 器 故 障 ) 立 即 关 闭 炸 炉 电 源, 并 致 电 FASC 它 表 示 温 度 测 量 电 路 存 在 问 题, 这 已 超 出 操 作 员 故 障 排 除 的 范 围 关 闭 炸 炉 电 源, 并 致 电 FASC 它 表 示 温 度 测 量 或 控 制 电 路 存 在 故 障 ( 包 括 最 高 温 度 限 制 恒 温 器 故 障 ) 确 定 具 体 的 问 题 已 超 出 操 作 员 故 障 排 除 的 范 围 立 即 关 闭 炸 炉 电 源, 并 致 电 FASC 确 认 排 放 阀 已 完 全 关 闭 如 果 排 放 阀 未 完 全 关 闭, 炸 炉 将 不 会 工 作 如 果 排 放 阀 为 完 全 关 闭, 则 是 闭 锁 电 路 存 在 问 题, 这 已 超 出 操 作 员 故 障 排 除 的 范 围 请 致 电 FASC 请 致 电 FASC 6-6

33 6.2.3 提 篮 问 题 问 题 可 能 原 因 更 正 操 作 提 篮 移 动 噪 音 很 大 不 平 稳 或 不 稳 定 提 篮 杆 缺 少 润 滑 在 提 篮 杆 和 套 管 上 涂 上 一 薄 层 Lubriplate 或 类 似 轻 质 白 色 润 滑 脂 过 滤 问 题 问 题 可 能 原 因 更 正 操 作 过 滤 器 泵 不 能 启 动 过 滤 器 泵 运 转, 但 油 并 是 未 返 回 炸 锅 且 没 有 冒 泡 的 油 过 滤 器 泵 运 转, 但 回 油 速 度 非 常 慢, 且 出 现 冒 泡 的 油 A. 未 插 入 电 源 线 或 断 路 器 跳 闸 B. 泵 电 机 过 热, 引 起 热 过 载 开 关 跳 闸 C. 过 滤 器 泵 堵 塞 测 试 : 关 闭 排 放 阀, 并 将 滤 锅 从 炸 炉 中 拉 出 来 启 动 泵 如 果 泵 电 机 轰 鸣 一 会 儿 后 就 停 止 了, 可 能 原 因 是 泵 自 身 堵 塞 了 滤 锅 吸 管 堵 塞 测 试 : 关 闭 排 放 阀, 并 将 滤 锅 从 炸 炉 中 拉 出 来 启 动 泵 如 果 出 现 冒 泡 的 油, 则 表 明 滤 锅 吸 管 存 在 堵 塞 A. 滤 锅 组 件 安 装 不 正 确 A. 确 认 电 源 线 已 完 全 插 入 如 果 确 实 如 此, 确 认 断 路 器 并 未 跳 闸 B. 如 果 电 机 太 热 而 无 法 接 触 超 过 几 秒 钟, 热 过 载 开 关 可 能 已 跳 闸 让 电 机 冷 却 至 少 45 分 钟, 然 后 按 泵 重 置 开 关 C. 泵 堵 塞 通 常 是 由 于 泵 中 的 沉 积 物 累 积 造 成 的, 其 原 因 是 滤 纸 大 小 不 正 确 或 未 正 确 安 装 滤 纸 以 及 未 使 用 碎 屑 滤 网 请 致 电 FASC 堵 塞 可 能 是 由 于 吸 管 中 存 在 沉 积 物 累 积 或 ( 如 果 使 用 固 体 起 酥 油 ) 固 体 起 酥 油 造 成 的 用 一 根 细 且 柔 韧 的 线 来 疏 通 堵 塞 如 果 无 法 疏 通 堵 塞, 请 致 电 FASC A. 如 果 使 用 滤 纸 或 滤 垫, 确 认 滤 网 处 于 锅 底 部, 且 滤 纸 或 滤 垫 在 滤 网 上 确 认 滤 锅 连 接 装 置 上 存 在 O 型 圈 且 状 态 良 好 如 果 使 用 Magnasol 过 滤 器 组 件, 确 认 滤 网 装 置 上 存 在 O 型 圈 且 状 态 良 好 6-7

34 问 题 可 能 原 因 更 正 操 作 B. 尝 试 过 滤 还 不 够 热 的 油 B. 为 正 确 进 行 过 滤, 油 或 起 酥 油 的 温 度 应 在 或 接 近 350 F (177 C) 如 果 低 于 此 温 度, 油 会 变 得 过 稠 而 无 法 轻 松 地 通 过 过 滤 器 介 质, 从 而 导 致 非 常 慢 速 度 的 回 油, 并 最 终 使 过 滤 器 泵 电 机 过 热 将 油 排 入 滤 锅 前, 确 保 油 温 在 或 接 近 油 炸 温 度 6-8

35

36 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiana 送 货 地 址 :8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 电 话 : 传 真 ( 零 配 件 部 ) ( 技 术 支 持 ) 美 国 印 制 服 务 热 线 年 4 月

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