274 ACTAPRATACULTURAESINICA(2016) Vol.25,No.1 therextract,neutraldetergentfiber,aciddetergentfiber,calciumandphosphorus.glutamic oxalacetictrans amina

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菘姚
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1 第 25 卷第 1 期 Vol.25,No.1 草业学报 ACTAPRATACULTURAESINICA 年 1 月犇犗犐 : / 犮狔狓犫犺狋狆 :// 犮狔狓犫. 犾狕狌. 犲犱狌. 犮狀李妍, 李晓蒙, 李秋凤, 杜柳柳, 曹玉凤, 于春起, 王晓玲, 李建国, 高艳霞. 不同营养水平日粮对奶公牛直线育肥性能的影响. 草业学报,2016,25(1): LIYan,LIXiao Meng,LIQiu Feng,DU Liu Liu,CAO Yu Feng,YUChun Qi,WANGXiao Ling,LIJian Guo,GAO Yan Xia.Nutritionefectson growthofholsteinbuls.actaprataculturaesinica,2016,25(1): 不同营养水平日粮对奶公牛直线育肥性能的影响李妍 1, 李晓蒙 2, 李秋凤 2, 杜柳柳 2, 曹玉凤 2, 于春起 3, 王晓玲 2, 李建国 2, 高艳霞 2 (1. 河北农业大学动物医学院, 河北保定 ;2. 河北农业大学动物科技学院, 河北保定 ; 3. 河北福成五丰食品股份有限公司, 河北三河 ) 摘要 : 为了研究不同能量和蛋白质水平日粮对奶公牛直线育肥性能的影响选择 4~5 月龄左右平均体重为 121 kg 的奶公犊 36 头, 随机分成两组, 试验 Ⅰ 组 ( 饲喂低营养水平日粮 ) 试验 Ⅱ 组 ( 饲喂高营养水平日粮 ), 每组 18 头试验期 440d 整个育肥试验以 12 月龄划分为前期和后期 2 个阶段结果表明, 整个育肥期, 试验 Ⅱ 组的平均日增重比试验 Ⅰ 组提高了 5.83%( 犘 >0.05), 料重比降低了 3.11%( 犘 >0.05) 试验 Ⅱ 组的粗蛋白质粗脂肪中性洗涤纤维酸性洗涤纤维钙和磷的表观消化率较高, 但是与试验 Ⅰ 组差异不显著 ( 犘 >0.05) 试验 Ⅱ 组的谷草转氨酶谷丙转氨酶生长激素甲状腺素含量比试验 Ⅰ 组显著提高了 8.27%,13.85%,6.70% 和 1.26%( 犘 <0.05) 血清尿素氮含量降低了 12.22%( 犘 <0.01) 两个营养水平日粮对屠宰率胴体产肉率和净肉率没有影响随着营养水平的提高,pH 剪切力蒸煮损失失水率有下降的趋势, 牛肉中的蛋白质和脂肪含量有上升的趋势, 但差异不显著 ( 犘 >0.05) 与试验 Ⅰ 组相比, 试验 Ⅱ 组的 ph 剪切力蒸煮损失和失水率分别降低了 2.34%,12.97%, 18.30% 和 3.38%, 牛肉中粗蛋白和粗脂肪含量分别提高了 4.95% 和 8.55% 养殖效益试验 Ⅱ 组比试验 Ⅰ 组多收入 0.98 元 /( 日头 ), 全期效益试验 Ⅱ 组比试验 Ⅰ 组多收入元 / 头因此, 提高日粮的营养水平, 可以促进奶公牛的生长改善肉品质和增加经济效益关键词 : 奶公牛 ; 营养水平 ; 生产性能 ; 肉品质 ; 经济效益犖狌狋狉犻狋犻狅狀犲犳犲犮狋狊狅狀犵狉狅狑狋犺狅犳犎狅犾狊狋犲犻狀犫狌犾狊 LIYan 1,LIXiao Meng 2,LIQiu Feng 2,DU Liu Liu 2,CAO Yu Feng 2,YU Chun Qi 3,WANG Xiao Ling 2, LIJian Guo 2,GAO Yan Xia 2 1. 犆狅犾犲犵犲狅犳犞犲狋犲狉犻狀犪狉狔犕犲犱犻犮犻狀犲, 犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔狅犳犎犲犫犲犻, 犅犪狅犱犻狀犵 , 犆犺犻狀犪 ;2. 犆狅犾犲犵犲狅犳犃狀犻犿犪犾犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犜犲犮犺狀狅犾狅犵狔, 犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔狅犳犎犲犫犲犻, 犅犪狅犱犻狀犵 , 犆犺犻狀犪 ;3. 犉狌犮犺犲狀犵犠狌犳犲狀犵犉狅狅犱犔犻犿犻狋犲犱犆狅犿狆犪狀狔, 犛犪狀犺犲 , 犆犺犻狀犪犃犫狊狋狉犪犮狋 :Theobjectiveofthistrialwastoevaluatetheefectsofdiferentdietaryenergyandproteinlevelson linear fateningperformanceofholsteinbuls.thirtysixholsteinbuls(meanliveweight121kg)aged4-5 monthswerealocatedintotwoequalgroups;groupi(lownutritiondiet)andgroupⅡ(highnutritiondiet). Theexperimentalperiodcontinuedfor440days.Theaveragedailygain(ADG)ofgroup Ⅱ was5.83% higher ( 犘 >0.05)thanthatofgroupI,butthefeed/gainratioofgroup Ⅱ was3.11% lowerthanthatofgroup Ⅰ ( 犘 >0.05).Therewasnodiferencebetweengroup Ⅰ and Ⅱintheapparentdigestibilityofcrudeprotein,e 收稿日期 : ; 改回日期 : 基金项目 : 国家现代农业 ( 肉牛 ) 产业技术体系建设专项资金 (CARS 38) 资助作者简介 : 李妍 (1987 ), 女, 河北栾城人, 博士 E mail: @qq.com 通信作者 Correspondingauthor.E mail:cyf278@sohu.com

2 274 ACTAPRATACULTURAESINICA(2016) Vol.25,No.1 therextract,neutraldetergentfiber,aciddetergentfiber,calciumandphosphorus.glutamic oxalacetictrans aminase,glutamic pyruvictransaminase,growthhormoneandtetraiodothyronineinthebloodofgroupⅡbuls wereincreasedby8.27%,13.85%,6.70% and1.26% ( 犘 <0.05)comparedwithgroupIbuls,respectively. Theamountofbloodureanitrogen wassignificantlydecreased12.22% ( 犘 <0.01).Nutritionlevelhadno efectonthedressingpercentage,carcassweightandnetmeatpercentage.comparedwithgroupi,ph,drop loss,shearforceanddehydrationrateofgroup Ⅱ weredecreasedby2.34%,12.97%,18.30% and3.38% at 72h,respectively.Theamountofcrudeproteinandetherextractwereincreasedby4.95%and8.55%.Thee conomicadvantageofgroup Ⅱ bulswas0.98yuan/(head day)comparedtogroup Ⅰ.Thetotalbenefitfrom groupⅡbulswas431.20yuan/head.increasingenergyandproteinlevelsindietsofyoungholstienbulspro motedgrowthandmeatqualityandtheeconomicoutcomes. 犓犲狔狑狅狉犱狊 :Holsteinbuls;nutritionlevels;productionperformance;meatquality;economicbenefit 近年来, 由于人均牛肉消费量的逐渐增加和架子牛供应数量的急剧减少, 牛源不足已经成为制约我国肉牛 [1] 产业发展的主要矛盾之一然而, 我国每年出生的奶牛公犊约万头, 奶公牛的育肥比例不断增加, 但是这些奶牛公犊资源并没有得到充分的利用国内外研究表明, 奶公牛具有饲料转化率高增重速度快和肉质细嫩 [2] [3] 等特点早在 1997 年, 白虹等对荷斯坦奶牛公犊进行了分阶段育肥研究 ; 张召兄研究了不同蛋白能量比日 [4] [5] 粮对奶公牛犊育肥效果的影响 ; 梁大勇研究了日粮精粗比对荷斯坦青年公牛生长和肉质的影响 ; 王嘉博等研究了谷饲和乳饲奶公犊直线育肥研究 ; 尚未见奶公牛直线育肥 18 月龄出栏技术研究因此, 本试验通过研究不同营养水平日粮对奶公牛直线育肥性能的影响, 为奶公牛的科学育肥提供技术支撑 1 材料与方法 1.1 试验设计本试验自 2012 年 11 月 6 日至 2014 年 1 月 19 日在河北福成五丰食品股份有限公司肉牛场进行, 采用随机试验设计, 选择 36 头 4~5 月龄健康无病体重 121kg 左右的荷斯坦奶公犊作为试验动物, 随机分为 2 组, 每组 18 头育肥前期舍饲散养, 育肥后期舍饲拴系整个育肥期按照体重调整日粮配方, 营养标准参考中国奶 ( 肉 ) 牛饲养标准日本饲养标准和 NRC 肉牛营养需要确定试验 Ⅰ 组饲喂低营养水平日粮, 试验 Ⅱ 组饲喂高营养水平日粮不同体重阶段两组试验牛日粮的原料组成及营养水平详见表 1 预饲期 7d, 预饲期后转入正试期, 正试期 440d 日饲喂 2 次, 早 6:00, 下午 16:00, 喂后各饮水一次每天清扫牛舍, 保证试验牛有清洁的饮水和干净的休息环境育肥试验结束后全部进行屠宰试验 1.2 样品的采集饲料样品的采集试验开始前和每个阶段末采集饲料样品,65 烘干 48h, 回潮 24h, 后粉碎分别过 10 目 (1.98mm) 40 目 (0.45mm) 筛, 用于测定其中的干物质含量粗蛋白质粗脂肪中性洗涤纤维酸性洗涤纤维和钙磷的含量血样的采集在试验结束前一天, 早晨空腹采血,37 水浴 30min,3500r/min 离心 15 min 后分离血清, 转移到 0.5mL 的离心管中, 放入 -20 冰箱中保存肉样的采集排酸 72h 后胴体分割, 取 12~13 肋骨之间, 采集的肉样, 一部分测定 ph 剪切力蒸煮损失和失水率, 另一部分速冻, 用于测定常规营养成分 1.3 测定指标及方法体重测量共称重 4 次, 预试期试验始重 12 月龄体重和试验末重, 均在早晨饲喂前进行每个阶段末期 3d, 测定每组的干物质采食量计算每组试验牛的平均日增重及料重比

3 第 25 卷第 1 期草业学报 2016 年 275 表 1 基础日粮组成及营养水平 ( 干物质基础 ) 犜犪犫犾犲 1 犆狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀犪狀犱狀狌狋狉犻犲狀狋犾犲狏犲犾狊狅犳犫犪狊犪犾犱犻犲狋狊 ( 犇犕犫犪狊犻狊 ) 120~200kg 项目 Item 200~250kg 250~300kg 300~350kg 350~400kg 400~450kg 450~500kg 500~550kg 550~600kg 玉米 Corn (%) 麸皮 Wheatbran (%) 豆粕 Soybeanmeal(%) 棉粕 Cotonseedmeal(%) 酒糟 distilersdriedgrainswithsoluble(%) 石粉 Limestone(%) 预混料 1 Premix (%) 食盐 Salt(%) 益康 XPEyquem XP (%) 小苏打 NaHCO3(%) 青贮 Cornsilage(%) 合计 Tatal(%) 营养水平 2 Nutritionlevels 综合净能 Combinednetenergy(MJ/kg) 粗蛋白 Crudeprotein (%) 钙 Calcium (%) 磷 Phosphorus(%) 中性洗涤纤维 Neutraldetergentfiber(%) 酸性洗涤纤维 Aciddetergentfiber(%) 预混料为每 kg 日粮提供 : 维生素 A4300IU, 维生素 D3650IU, 维生素 E25IU, 铜 8mg, 铁 70mg, 锰 40mg, 锌 60mg, 碘 0.5mg, 硒 0.1mg, 钴 0.4mg Thepremixprovidesforperkgofdiet:vitamin A4300IU,vitaminD3650IU,vitaminE25IU,copper8mg,iron70mg,manganese40mg,zinc60mg,iodine0.5mg,selenium0.1mg,cobalt0.4mg. 2 综合净能为计算值, 其他为实测值 Thecom binednetenergywascalculatedvalue,whiletheothersweremeasuredvalues.

4 276 ACTAPRATACULTURAESINICA(2016) Vol.25,No 血液生化指标血清尿素氮采用酶偶联速率法测定, 血糖采用葡萄糖氧化酶法测定, 总胆固醇和甘油三脂采用酶比色法测定, 谷草转氨酶谷丙转氨酶采用速率法测定, 所需试剂盒均来自中生北控股份有限公司, 按照试剂盒说明书进行测定三碘甲腺原氨酸甲状腺素生长激素的含量, 送外北京市迪安临床检验所测定 [6] 屠宰指标测定宰前活重胴体重和净肉重, 计算屠宰率胴体产肉率和净肉率, 并测定眼肌面积肉品质的测定 ph 采用手持式 ph/ 测量仪进行测定, 剪切力和蒸煮损失参考农业部行业标准 NY/ T 进行测定, 失水率采用压力仪进行测定牛肉中常规营养成分的测定水分的测定先采用冷冻干燥机干燥 48h, 回潮 24h 后进行粉碎参照饲料分析及饲料质量检测技术 [7] 中的测定方法测定水分粗蛋白质粗脂肪和粗灰分的含量 1.4 数据分析试验数据采用 SPSS17.0 软件的狋检验进行分析统计分析中犘 <0.05 为差异显著, 犘 <0.01 为差异极显著 2 结果与分析 2.1 不同营养水平日粮对荷斯坦奶公牛生长性能的影响从表 2 得出, 试验 Ⅱ 组的平均日增重比试验 Ⅰ 组提高了 5.83% ( 犘 >0.05), 料重比降低了 3.11% ( 犘 > 0.05) 2.2 不同营养水平日粮对荷斯坦奶公牛血液生化指标的影响由表 3 可以看出, 血清中葡萄糖总胆固醇甘油三酯谷草转氨酶谷丙转氨酶生长激素三碘甲腺原氨酸甲状腺素含量随着日粮营养水平的提高而增加, 尿素氮含量随之降低与试验 Ⅰ 组相比, 试验 Ⅱ 组的谷丙转氨酶谷草转氨酶生长激素和甲状腺素含量分别提高了 8.27%,13.85%,7.00% 和 11.26%( 犘 <0.05), 尿素氮含量降低了 12.22%( 犘 <0.01) 2.3 不同营养水平日粮对奶公牛屠宰性能的影响由表 4 可知, 两组营养水平对奶公牛的屠宰性能几乎没有影响表 2 不同营养水平日粮对荷斯坦奶公牛生长性能的影响表 3 不同营养水平日粮对荷斯坦奶公牛血液生化指标的影响犜犪犫犾犲 2 犈犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犲狉犲狀狋犱犻犲狋犪狉狔狀狌狋狉犻狋犻狅狀犾犲狏犲犾狊狅狀犵狉狅狑狋犺狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲狅犳犎狅犾狊狋犲犻狀犫狌犾狊犜犪犫犾犲 3 犈犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犲狉犲狀狋犱犻犲狋犪狉狔狀狌狋狉犻狋犻狅狀犾犲狏犲犾狊狅狀狊犲狉狌犿犫犻狅犮犺犲犿犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋狅狉狊狅犳犎狅犾狊狋犲犻狀犫狌犾狊项目 Ⅰ 组 Ⅱ 组项目 Item Ⅰ 组 Group 组 Group Ⅱ Item Group Ⅰ Group Ⅱ 血糖 Glucose(mmol/L) 4.26a 4.31a 初始体重 Initialbodyweight(kg) a a 结束体重 Finalbodyweight(kg) a a 平均日增重 Averagedailygain (kg) 1.03a 1.09a 总胆固醇 Totalcholesterol(mmol/L) 3.75a 4.29a 甘油三脂 Triglyceride(mmol/L) 0.20a 0.21a 尿素氮 Ureanitrogen (mmol/l) 1.80B 1.58A 干物质采食量 Drymaterintake(kg) 6.96a 7.14a 平均料重比 Feed/Gain 6.76a 6.55a 不同小写字母表示差异显著 ( 犘 <0.05), 不同大写字母表示差异极显著 ( 犘 <0.01) 每组重复数为 18( 狀 =18) 下同谷丙转氨酶 Glutamic pyruvic transaminease(u/l) 谷草转氨酶 Glutamic oxalacetic transaminease(u/l) 20.43b 22.12a 47.29b 53.84a Inthesamerow,valueswithdiferentsmalletersmeansignificant diferenceat 犘 <0.05,andwithdiferentcapitalletersmeansignifi cantdiferenceat 犘 <0.01.Eachgroupofrepeatnumberwaseighteen ( 狀 =18).Thesamebelow. 生长激素 Growthhormone( μ g/l) 25.72b 27.52a 三碘甲腺原氨酸 Triodothryonine 58.47a 58.65a (ng/ml) 甲状腺素 Thyroxine( μ g/l) b a

5 第 25 卷第 1 期草业学报 2016 年不同营养水平日粮对奶公牛背最长肌肉品质及常规营养成分的影响由表 5 可知, 较高营养水平 Ⅱ 组的背最长肌 ph 剪切力蒸煮损失失水率有下降的趋势, 牛肉中蛋白质和脂肪含量有上升的趋势 ( 犘 >0.05) 与试验 Ⅰ 组相比, 试验 Ⅱ 组的 ph 剪切力蒸煮损失和失水率分别降低了 2.34%,12.97%,18.30% 和 3.38%, 牛肉中粗蛋白和粗脂肪含量分别提高了 4.95% 和 8.55% 两个营养水平对牛肉中的水分和粗灰分的含量没有影响 2.5 经济效益分析经济效益统计结果表明, 随着营养水平的提高, 总饲喂成本逐渐增加, 试验 Ⅱ 组比试验 Ⅰ 组多投入 0.64 元 /(d 头 ), 但是试验 Ⅱ 组的养殖效益比试验 Ⅰ 组多收入 0.98 元 /(d 头 ), 全期效益试验 Ⅱ 组比试验 Ⅰ 多收入元 / 头 ( 表 6) 3 讨论 3.1 不同营养水平日粮对奶公牛生长性能的影响动物的生长发育是营养物质消化利用并且沉积 [8] 的结果, 容易受到动物日粮及环境等因素的影响在不同的生长发育时期, 适宜的蛋白质和能量水平可以提高牛的生产性能并降低料重比本研究表明, 较高日粮营养水平, 日增重较高, 料重比较低这与王立 [9] [10] 克等和陈红跃的研究报道一致分析原因, 可能是较高营养水平日粮的营养物质用于维持需要的比例减少, 使奶公牛用于生长和增重的营养物质增多, 致使增重速度加快, 平均日增重增加, 因此, 高营养水平日粮有利于提高奶公牛的生长速度 3.2 不同营养水平日粮对奶公牛血液生化指标的影响尿素氮含量可以反映动物体蛋白质代谢状况, 与 [11] 摄入蛋白质的量和蛋白质的利用率相关, 并且受日 [12] 粮能量利用率的影响在本试验中, 较高营养水平组的血清尿素氮含量低于较低营养水平组, 这与 Ken [13] ny 等研究报道相反, 主要原因可能与本试验中能量和蛋白质平衡有关, 适宜的能氮比可提高日粮蛋白质的利用率, 降低尿素氮的含量在氨基酸代谢和糖蛋白质及脂肪三者的转换过程中, 转氨酶占有很重要的地位, 特别是谷丙转氨酶 (glutamic pyruvic transaminease,alt) 和谷草转氨酶 (glutamic oxala cetictransaminease,ast), 其活性与动物的生长发育表 4 不同营养水平日粮对荷斯坦奶公牛屠宰性能的影响犜犪犫犾犲 4 犈犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犲狉犲狀狋犱犻犲狋犪狉狔狀狌狋狉犻狋犻狅狀犾犲狏犲犾狊狅狀狊犾犪狌犵犺狋犲狉狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲狅犳犎狅犾狊狋犲犻狀犫狌犾狊项目 Item Ⅰ 组 Group 组 Group Ⅱ 宰前活重 Liveweightbeforeslaugh a a tering(kg) 胴体重 Carcassweight(kg) a a 屠宰率 Dressingpercentage(%) 55.33a 55.40a 净肉重 Netmeatweight(kg) a a 胴体产肉率 Beefproductionofcar 83.59a 83.63a casspercentage(%) 净肉率 Netmeatpercentage(%) 46.25a 46.33a 眼肌面积 Eyemusclearea(cm 2 ) 86.67a 87.33a 表 5 不同营养水平日粮对荷斯坦奶公牛背最长肌肉品质和常规营养成分的影响犜犪犫犾犲 5 犈犳犲犮狋狊狅犳犱犻犳犲狉犲狀狋犱犻犲狋犪狉狔狀狌狋狉犻狋犻狅狀犾犲狏犲犾狊狅狀犿犲犪狋狇狌犪犾犻狋狔犪狀犱狀狌狋狉犻狋犻狅狀犮狅犿狆狅狀犲狀狋狊狅犳犾狅狀犵犻狊犻犿狌狊犿狌狊犮犾犲狅犳犎狅犾狊狋犲犻狀犫狌犾狊项目 Ⅰ 组 Ⅱ 组 Item Group ⅠGroup Ⅱ 72hpH 5.56a 5.43a 72h 剪切力 Shearforce(kg) 5.32a 4.63a 72h 蒸煮损失 Droploss(%) 30.28a 24.74a 72h 失水率 Dehydrationrate(%) 41.96a 40.54a 72h 色差亮度值 Lightnessofmeatcolor 36.62a 35.68a 72h 色差红色值 Red greenvualeofmeatcolor 17.13a 16.47a 72h 色差黄色值 Yelow bluevalueofmeatcolor 7.26a 7.29a 水分 Water(%) 74.89a 74.43a 粗蛋白 Crudeprotein (%) 18.47a 19.07a 粗脂肪 Etherextract(%) 3.04a 3.30a 粗灰分 Crudeash (%) 0.95a 0.88a 表 6 经济效益分析犜犪犫犾犲 6 犈犮狅狀狅犿犻犮犫犲狀犲犳犻狋犪狀犪犾狔狊犻狊项目 Ⅰ 组 Ⅱ 组 Item Group ⅠGroup Ⅱ 精饲料投入 Costofconcentratefeed( /d head) 粗饲料投入 Costofforage( /d head) 平均日增重 Averagedailygain (kg/d head) 活牛价格 Priceoflivebuls( /kg) 增重收入 Incomeofdailygain ( /d head) 养殖效益 Dailyfeedingprofits( /d head) 全期效益 Totalfeedingprofits( /head)

6 278 ACTAPRATACULTURAESINICA(2016) Vol.25,No.1 速度和生产性能具有很大的关系, 反映了蛋白质的合成与代谢情况 [14], 并且是体现肝功能受损程度的重要指标本试验结果中, 试验 Ⅱ 组 AST 和 ALT 的含量显著提高, 说明提高营养水平可以提高奶公牛合成蛋白质能力, 这 [15] 与刘莹莹的研究相一致, 但是较高营养水平日粮可能使奶公牛的肝功能发生改变生长激素 (growthhor mone,gh) 是促进动物生长发育的重要激素, 与甲状腺素 (Thyroxine,T 4 ) 共同作用可以更好地促进牛体生长 [16] 本试验中, 试验 Ⅱ 组的 GH 和 T 4 的含量显著高于试验 Ⅰ 组, 这与李春芳的研究相符, 表明较高营养水平日粮可以促进奶公牛的生长发育 3.3 不同营养水平日粮对奶公牛屠宰性能及肉品质的影响 [17] 郭亮等研究表明, 高营养水平组的宰前活重胴体重屠宰率净肉率胴体出肉率均显著高于低营养水平 [18] 组各项指标王重阳研究报道, 高营养水平日粮饲喂可以促使育肥牛的各项屠宰指标提高本试验中, 两个营养水平日粮对屠宰率胴体产肉率和净肉率无明显影响可能是因为到了育肥后期, 日粮的能量和蛋白质水平对脂肪沉积的影响要大于对增重的影响, 两个试验组的营养水平差异不大, 所以导致两个试验组的屠宰率胴体产肉率和净肉率几乎没有差异 [19] [10] 刘丽和周光宏研究报道, 日粮的能量水平越高, 剪切力值越低嫩度越高陈红跃得出结论, 日粮能量和蛋白质水平对牛肉的嫩度影响显著, 并且日粮营养水平越低, 试验牛在经过宰前禁食后由于血糖下降速度加 [20] 快, 牛肉的 ph 会相对偏高李冬光等研究表明, 随着营养水平的提高, 牛肉中粗蛋白质和粗脂肪含量有上升的趋势本试验中, 与低营养水平组相比, 高营养水平组牛肉的 ph 剪切力蒸煮损失失水率较低, 牛肉中粗蛋 [20] 白质和粗脂肪含量较高, 与李冬光等的研究结果相同, 可能是由于高营养水平日粮会提高牛肉中新合成的热 [21] 不稳定胶原蛋白的比例, 增加可溶性蛋白的比例, 从而使嫩度提高 ; 另一方面, 李秋凤等对淘汰奶牛进行育肥, 结果表明提高营养水平可以使牛肉中粗脂肪含量提高本试验提高营养水平后牛肉中粗脂肪含量提高, 从而使嫩度提高本试验表明高日粮的营养水平, 可以提高牛肉的保水性能, 增加牛肉的嫩度, 促进蛋白质和脂肪的沉积, 进而提高牛肉的品质 4 结论对奶公牛进行直线育肥时, 用较高能量及蛋白质营养水平日粮饲养可以提高日增重降低料重比改善肉品质和增加经济效益犚犲犳犲狉犲狀犮犲狊 : [1] CaoBH.InvestigationreportonsituationofdairybulcalfresourceutilizationinChina.JournalofChinaAgriculturalUniver sity,2009,14(6): [2] BaiH,YinY H,WuSQ, 犲狋犪犾.ThefateningmethodandeconomicbenefitofdairybulcalfChinese.JournalofChinaAni malscience,1997,33(3): [3] ZhangZX.EfectofDiferentLevelofRationofProteintoEnergyinRationonGrowthPerformanceinMaleCalf[D].Shihe zi:shiheziuniversity,2007. [4] LiangDY.EfectofDiferentLevelsofFforagetoConcentrateRationonGrowthandBeefQualityinYoungHolsteinBuls[D].Yan gling:northwesta&funiversity,2009. [5] WangJB,SunF,QiM Y, 犲狋犪犾.Thelinearfatenreportofgrainfeedingandmilkfeedinginmalecalves.ChinaCatleSci ence,2013,39(2): [6] ZhouH G,SunBZ,XuXL, 犲狋犪犾.Beefqualitygrading,NY/T [S].Beijing:ChinaStandardPress,2003. [7] ZhangLY.FeedAnalysisandFeedQualityTestingTechnology[M].Beijing:ChinaAgriculturalUniversityPress,2007. [8] ZhaoYG,HuZR,XieP, 犲狋犪犾.Efectofdiferentnutritionlevelofconcentrateonproductionperformanceandthedigestion rateinsaanen.feedindustry,2013,34(23): [9] WangLK,DaiSF,HuZZ, 犲狋犪犾.Efectofdiferentdiettypesandnutritionlevelonweightinxinjiangbrowncatle.China Herbivores,2005,25(3): [10] ChenH Y.InfluenceofNutritionPaternonBeefCatleProductionPerformance[D].Chongqing:SouthwestAgriculturalU niversity,2005. [11] HalJB,StaigmilerRB,BwlowsRA, 犲狋犪犾.Bodycompositionandmetabolicprofilesassociatedwithpubertyinbeefheif

7 第 25 卷第 1 期草业学报 2016 年 279 ers.journalofanimalscience,1995,73: [12] McshaneT M,SchiloKK,EstienneMJ, 犲狋犪犾.EfectsofrecombinantDNA derivedsomatotropinanddietaryenergyintake ondevelopmentofbeefheifers:i.concentrationsofhormonesand metabolitesinbloodsera.journalofanimalscience, 1989,67: [13] KennyD A,BolandM P,DiskinM G.Efectofpasturecrudeproteinandfermentableenergysupplementationonbloodme taboliteandprogesteroneconcentrationsandonembryosurvivalinheifers.journalofanimalscience,2001,73: [14] LiHB.DiferentNutrientLevelstoXinjiangBrownCowDailyGainandSerum Biochemical,HormoneLevelsChangeRules[D]. Urumchi:XinjiangAgriculturalUniversity,2011: [15] LiuY Y.EfectsofSupplementaryLevelonPerformanceandBiochemicalIndexofBloodofGrazingCrossbredCatle[D]. Changsha:HunanAgriculturalUniversity,2008. [16] LiCF.InfluenceonGrowthPerformanceandBeefQualityofHolsteinCulingCowsandDairyBulFedDiferentNutrition LevelsinDiet[D].Baoding:AgriculturalUniversityofHebei,2013: [17] GuoL,WangZ H,CaiZH, 犲狋犪犾.EfectofnutritionlevelsoncarcassqualityandmeatqualityinfinishingHolsteinsteers. ChineseJournalofVeterinaryScience,2008,(10): [18] WangCY.EfectsofNutritionLevelonDiferentCrossbredBeefCatleFateningResult[D].Changchun:JilinUniversity, [19] LiuL,ZhouG H.Efectsoffeedingplane,ageandbodyweightonthebeefproductionperformance.JournalofYelowCat tlescience,2001,(3): [20] LiD G,XiaXL,ZhuLL.Efectofdiferentnutritionlevelonbeefquality.HeilongjiangAnimalHusbandryandVeterinary Medicine,2011,5: [21] LiQF,LiCF,CaoYF, 犲狋犪犾.InfluenceofdiferentnutritionlevelsonthedigestionmetabolismandbeefqualityofHol steinculingcows.actaprataculturaesinica,2014,23(6): 参考文献 : [1] 曹兵海. 我国奶公犊资源利用现状调研报告. 中国农业大学学报,2009,14(6): [2] 白虹, 殷元虎, 吴胜权, 等. 荷斯坦奶牛公犊肥育方法及其效益. 中国畜牧杂志,1997,33(3): [3] 张召兄. 不同蛋白能量比日粮对奶牛公犊育肥效果的影响研究 [D]. 石河子 : 石河子大学,2007. [4] 梁大勇. 日粮精粗比对荷斯坦青年公牛生长和肉质的影响 [D]. 杨凌 : 西北农林科技大学,2009. [5] 王嘉博, 孙芳, 亓美玉, 等. 谷饲乳饲奶公牛犊直线育肥报告. 中国牛业科学,2013,39(2): [6] 周宏光, 孙宝忠, 徐幸莲, 等. 牛肉质量分级,NY/T [S]. 北京 : 中国标准出版社出版,2003. [7] 张丽英. 饲料分析及饲料质量检测技术 [M]. 北京 : 中国农业大学出版社,2007. [8] 赵彦光, 胡钟仁, 谢萍, 等. 不同营养水平精饲料对萨能奶山羊生产性能及消化率的影响. 饲料工业,2013,34(23): [9] 王立克, 戴四发, 胡忠泽, 等. 不同日粮类型及营养水平对肉牛增重效果的研究. 中国草食动物,2005,25(3): [10] 陈红跃. 营养模式对肉牛生产性能的影响 [D]. 重庆 : 西南农业大学,2005. [14] 李红波, 不同营养水平对新疆褐牛日增重和血清生化指标激素水平变化规律的研究 [D]. 乌鲁木齐 : 新疆农业大学,2011. [15] 刘莹莹. 补饲水平对放牧杂交肉牛生产性能和血液生化指标的影响 [D]. 长沙 : 湖南农业大学,2008. [16] 李春芳. 不同日粮营养水平对荷斯坦淘汰奶牛奶公牛生长性能及肉品质的影响 [D]. 保定 : 河北农业大学,2013: [17] 郭亮, 王治华, 蔡治华, 等. 营养水平对荷斯坦肥育牛胴体品质及肉品质量的影响. 中国兽医学报,2008,(10): [18] 王重阳. 营养水平对不同品种杂交肉牛育肥效果的影响 [D]. 长春 : 吉林大学,2006. [19] 刘丽, 周光宏. 饲养水平年龄及体重对牛产肉性能影响的研究. 黄牛杂志,2001,(3): [20] 李冬光, 夏先林, 朱丽莉. 不同营养水平对牛肉品质的影响. 黑龙江畜牧兽医,2011,5: [21] 李秋凤, 李春芳, 曹玉凤. 不同营养水平对淘汰荷斯坦奶牛消化代谢肉品质的影响. 草业学报,2014,23(6):

BuletinofSoiland WaterConservation Vol.38,No.3 Jun.,2018 & X R( + 1, 1, < 1,=> 3 (1. E^ IFTU ^,NO ; 2.NO\ ^,NO ;3.NO B`a -

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