07-23.FIT)

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2 饲 料 工 业 圆 园 园 7 年 第 圆 8 卷 第 3 期 工 艺 设 备 程 秀 花 杨 应 举 摘 要 试 验 研 究 了 原 料 粉 碎 粒 度 调 质 温 度 后 熟 化 时 间 入 模 水 分 和 环 模 压 缩 比 五 个 因 素 对 水 产 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 结 果 表 明 : 淤 通 常 鱼 用 饲 料 的 粉 碎 粒 度 过 4 目 (.45 mm) 逸 95% 调 质 温 度 控 制 在 85 益 以 上 原 料 入 模 水 分 在 4% 耀 6% 后 熟 化 时 间 为 耀 min, 环 模 压 缩 比 在 左 右 为 宜 ; 于 河 蟹 配 合 颗 粒 饲 料 的 粉 碎 粒 度 过 8 目 逸 9% 调 质 温 度 控 制 在 8 耀 9 益 原 料 入 模 水 分 在 7% 耀 % 后 熟 化 时 间 在 耀 3 min 环 模 压 缩 比 在 8 耀 为 宜 ; 盂 对 虾 配 合 颗 粒 饲 料 的 粉 碎 粒 度 过 8 目 逸 9% 调 质 温 度 控 制 在 8 耀 9 益 原 料 入 模 水 分 在 7%~% 后 熟 化 时 间 在 耀 3 min 环 模 压 缩 比 在 8 耀 为 宜 关 键 词 颗 粒 饲 料 ; 粉 碎 粒 度 ; 调 质 ; 耐 水 性 中 图 分 类 号 S86.8 Effect of the processing parameters on the durability for aquatic pelleted feed Cheng Xiuhua, Yang Yingju Abstract In this paper, the effects that size reduction of the raw material, the conditioning tempera 鄄 ture, the post-cooking time, the conditioning moisture content and the compressing ratio of the die on the durability for the aquatic pelleted feed were studied. The results showed that:to obtain the higher durability,95 percent of the size reduction was under.45 mm 曰 The conditioning temperature was above 85 益 ;the conditioning water content was 4 豫 ~6% and the compression ratio of the die was for the fresh-water fish; For the fresh-water crab and the prawn, the correspondently indexes as above were: 9 percent of the size reduction was under.8 mm;the conditioning temperature was above 8~9 益 ; The conditioning water content was 7 豫 ~% and the compression ratio of the die was 8~, respec 鄄 tively. The post-cooking time was ~3 min and the compress ratio of the die was 8~ for the for 鄄 mer and 8~ for the latter. Key words pelleted feed 曰 the size reduction; conditioning 曰 durability 水 产 饲 料 的 耐 水 性 袁 也 叫 水 中 稳 定 性 袁 是 指 水 产 颗 粒 料 在 水 中 浸 泡 一 定 时 间 后 袁 保 持 组 成 成 分 不 被 溶 解 和 不 散 失 的 性 能 袁 是 衡 量 水 产 饲 料 质 量 的 一 个 非 常 重 要 的 指 标 遥 耐 水 性 是 一 个 综 合 性 指 标 袁 它 表 征 了 水 产 饲 料 在 水 中 的 保 形 性 尧 可 摄 取 性 尧 不 溃 散 性 尧 不 溶 性 袁 一 般 以 一 定 时 间 内 饲 料 在 水 中 的 散 失 量 与 饲 料 总 量 之 比 的 百 分 数 表 示 渊 即 散 失 率 或 溶 失 率 冤 遥 影 响 水 产 饲 料 耐 水 性 的 因 素 较 多 袁 概 括 起 来 主 要 包 括 以 下 几 个 方 面 院 淤 饲 料 自 身 的 质 量 袁 亦 可 称 为 内 在 质 量 因 素 袁 主 要 取 决 于 原 料 选 择 袁 包 括 适 宜 的 淀 粉 尧 粗 纤 维 和 水 分 含 量 及 粘 合 剂 等 曰 于 加 工 工 艺 条 件 的 影 响 袁 包 括 粉 碎 粒 度 尧 调 质 温 度 尧 环 模 压 缩 比 等 曰 盂 饲 料 投 放 的 养 殖 水 体 遥 本 试 验 主 要 讨 论 加 工 工 艺 参 数 对 水 产 颗 粒 料 耐 水 程 秀 花, 扬 州 大 学 动 物 科 技 学 院, 博 士,59, 江 苏 扬 州 大 学 文 汇 路 校 区 杨 应 举, 南 通 巴 大 饲 料 有 限 公 司 收 稿 日 期 :7-9-3 性 的 影 响 遥 材 料 与 方 法. 试 验 材 料 渊 见 表 冤 表 饲 料 各 成 分 配 方 比 例 及 粗 蛋 白 含 量 ( 豫 ) 项 目 菜 粕 乌 贼 粉 虾 壳 粉 棉 粕 豆 粕 进 口 鱼 粉 谷 朊 粉 沸 石 米 皮 麸 皮 次 粉 特 二 粉 标 准 粉 磷 酸 二 氢 钙 油 脂 预 混 料 合 计 粗 蛋 白 淡 水 鱼 料 河 蟹 料 对 虾 料 粗 蛋 白

3 工 艺 设 备 程 秀 花 等 : 加 工 工 艺 参 数 对 水 产 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 本 试 验 在 南 通 巴 大 饲 料 有 限 公 司 水 产 饲 料 生 产 线 上 进 行 袁 样 品 取 自 该 公 司 现 生 产 销 售 的 不 同 配 方 的 三 种 水 产 饲 料 各 一 组 袁 饲 料 均 采 用 相 同 的 生 产 工 艺 流 程 袁 避 免 了 加 工 工 艺 的 改 变 对 饲 料 耐 水 性 的 影 响 遥. 颗 粒 料 溶 失 率 的 测 定 方 法.. 仪 器 与 设 备 恒 温 烘 干 箱 曰 天 平 袁 感 量 为. g 曰 立 式 搅 拌 器 曰 量 筒 袁 5 ml 曰 温 度 计 袁 精 度 为. 益 曰 秒 表 曰 自 制 圆 筒 形 网 筛 袁 网 筛 框 高 6.5 cm 袁 直 径 cm 袁 金 属 筛 网 孔 尺 寸 应 小 于 被 测 饲 料 颗 粒 直 径 遥.. 试 验 步 骤 称 取 g 试 料 渊 准 确 至. g 冤 放 入 已 备 好 的 圆 筒 形 网 筛 内 袁 然 后 置 于 水 深 为 5.5 cm 的 容 器 中 浸 泡 袁 水 温 为 渊 5 依 冤 益 袁 然 后 把 网 筛 从 水 中 缓 慢 提 升 至 水 面 袁 又 缓 慢 沉 入 水 中 袁 使 饲 料 离 开 筛 底 袁 按 各 养 殖 对 象 颗 粒 饲 料 产 品 标 准 中 规 定 的 浸 泡 时 间 遥 如 此 反 复 三 次 后 袁 取 出 筛 网 袁 斜 放 沥 干 附 水 袁 把 网 筛 内 饲 料 置 于 益 烘 箱 内 烘 干 至 恒 重 袁 同 时 袁 称 取 一 份 未 浸 水 同 样 试 样 的 试 料 渊 对 照 料 冤 袁 置 益 烘 箱 内 烘 干 至 恒 重 袁 按 公 式 计 算 遥 每 个 试 样 取 两 个 平 行 样 进 行 测 定 袁 以 计 算 其 算 术 平 均 值 为 结 果 袁 数 值 表 示 至 一 位 小 数 袁 允 许 相 对 误 差 臆 4% 遥 = 渊 - 冤 伊 % 式 中 院 要 要 溶 失 率 渊 % 冤 曰 要 要 对 照 料 烘 干 后 质 量 渊 g 冤 曰 要 要 浸 泡 料 烘 干 后 质 量 渊 g 冤 遥.3 试 验 数 据 的 处 理 使 用 DPS 统 计 软 件 对 各 个 指 标 进 行 分 析 袁 用 LSD 法 进 行 多 重 比 较 遥 以 P 约.( 差 异 极 显 著 ) 尧 P 约.5( 差 异 显 著 ) 作 为 差 异 显 著 性 判 断 标 准 遥 结 果 与 讨 论. 原 料 粉 碎 粒 度 对 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 试 验 测 定 原 料 粉 碎 粒 度 对 颗 粒 饲 料 耐 水 性 的 影 响 遥 材 料 采 用 表 中 提 供 的 配 方 袁 三 种 饲 料 采 用 相 同 的 加 工 工 艺 流 程 袁 即 采 用 二 次 粉 碎 工 艺 袁 首 先 用 锤 片 式 粉 碎 机 进 行 粗 粉 碎 袁 之 后 再 进 行 微 粉 碎 遥 在 保 持 同 一 产 品 的 配 方 和 加 工 工 艺 不 变 的 情 况 下 袁 取 同 一 品 种 的 饲 料 各 3 组 袁 对 其 进 行 耐 水 性 试 验 袁 测 定 三 种 饲 料 的 溶 失 率 袁 试 验 结 果 如 图 所 示 遥 从 图 中 可 以 看 出 院 淡 水 鱼 颗 粒 饲 料 的 溶 失 率 随 着 原 料 粉 碎 粒 度 从 8 目 增 加 到 8 目 而 呈 现 逐 渐 递 减 的 趋 势 袁 也 就 是 饲 料 的 耐 水 性 呈 逐 渐 提 高 的 趋 势 袁 3 但 是 袁 当 原 料 粉 碎 粒 度 从 36 目 增 加 到 4 目 时 袁 溶 失 率 降 低 的 速 率 较 从 4 目 增 加 到 6 目 时 的 溶 失 率 降 低 的 速 率 要 高 遥 考 虑 到 生 产 实 际 中 的 经 济 性 袁 淡 水 鱼 料 的 粉 碎 粒 度 控 制 在 4 目 左 右 为 宜 遥 河 蟹 和 对 虾 颗 粒 饲 料 的 溶 失 率 随 着 原 料 粉 碎 粒 度 从 4 目 增 加 到 目 也 呈 现 逐 渐 降 低 的 趋 势 袁 在 实 际 生 产 中 同 样 考 虑 生 产 的 经 济 性 和 河 蟹 及 对 虾 本 身 对 原 料 粒 度 的 要 求 袁 一 般 将 河 蟹 和 对 虾 颗 粒 料 的 原 料 粉 碎 粒 度 控 制 在 8 目 较 为 合 适 遥 图 淡 水 鱼 料 河 蟹 料 对 虾 料 粒 度 渊 目 冤 原 料 粉 碎 粒 度 对 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响. 调 质 温 度 对 颗 粒 饲 料 耐 水 性 的 影 响 调 质 是 一 个 短 时 高 温 过 程 袁 调 质 温 度 的 高 低 直 接 决 定 着 物 料 的 制 粒 特 性 和 颗 粒 饲 料 的 质 量 遥 该 工 艺 采 用 多 级 调 质 袁 在 保 持 原 料 粉 碎 粒 度 不 变 的 条 件 下 袁 改 变 原 料 的 调 质 温 度 袁 测 定 其 耐 水 性 遥 饲 料 配 方 仍 采 用 表 中 提 供 的 配 方 袁 试 验 结 果 如 图 所 示 遥 图 淡 水 鱼 料 河 蟹 料 对 虾 料 温 度 渊 益 冤 调 质 温 度 对 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 从 图 中 可 以 看 出 院 三 种 颗 粒 料 当 调 质 温 度 达 到 9 益 时 袁 再 增 加 调 质 温 度 对 饲 料 溶 失 率 的 影 响 并 不 是 十 分 显 著 遥 虽 然 整 体 上 随 着 调 质 温 度 的 增 高 饲 料 的 溶 失 率 降 低 袁 但 由 于 水 生 动 物 采 食 习 性 的 不 同 袁 虾 尧 蟹 均 为 底 栖 性 动 物 袁 习 惯 在 水 底 采 食 袁 虾 尧 蟹 的 另 一 个 采 食 习 性 是 野 啃 食 冶 或 野 舔 食 冶 袁 这 就 要 求 饲 料 有 良 好 的 耐 水 性 并 柔 软 易 食 遥 硬 颗 粒 鱼 料 采 用 投 饵 机 喂 食 袁 投 饵 后 立 刻 被 吞 食 袁 水 中 稳 定 性 一 般 保 持 8 耀 min 左 右 曰 河 蟹 和 对 虾 料 投 入 水 中 后 袁 沉 入 水 底 袁 虾 尧 蟹 慢 慢 食 用 袁

4 程 秀 花 等 : 加 工 工 艺 参 数 对 水 产 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 工 艺 设 备 水 中 稳 定 性 一 般 保 持 在 ~ h 左 右 遥 因 此 袁 并 不 是 溶 失 率 越 低 越 好 遥 根 据 鱼 类 生 长 特 点 尧 大 规 模 生 产 需 要 及 养 殖 户 的 要 求 袁 实 际 生 产 中 我 们 通 常 选 用 院 鱼 用 颗 粒 料 调 质 温 度 控 制 在 85 益 以 上 曰 河 蟹 颗 粒 料 调 质 温 度 控 制 在 8~9 益 曰 对 虾 配 合 颗 粒 料 调 质 温 度 控 制 在 8~9 益 为 宜 遥.3 后 熟 化 时 间 对 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 后 熟 化 一 方 面 能 促 使 淀 粉 进 一 步 糊 化 袁 另 一 方 面 也 可 使 在 制 粒 工 序 产 生 的 颗 粒 裂 纹 糊 合 袁 提 高 颗 粒 料 的 质 量 遥 该 工 序 将 会 对 颗 粒 饲 料 在 水 中 的 稳 定 性 产 生 重 要 影 响 袁 具 体 结 果 如 图 3 所 示 遥 图 3 淡 水 鱼 料 河 蟹 料 对 虾 料 5 3 熟 化 时 间 渊 min 冤 后 熟 化 时 间 对 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 从 图 3 中 可 以 看 出 院 淡 水 鱼 料 的 后 熟 化 时 间 保 持 在 ~ min 为 宜 曰 河 蟹 颗 粒 料 后 熟 化 时 间 在 ~3 min 曰 对 虾 配 合 颗 粒 料 后 熟 化 时 间 在 ~3 min 遥.4 入 模 水 分 对 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 原 料 在 压 制 颗 粒 之 前 进 行 调 质 袁 通 过 饱 和 蒸 汽 的 湿 热 处 理 袁 改 善 原 料 中 的 水 分 含 量 袁 使 其 易 于 制 粒 成 型 遥 入 模 水 分 的 高 低 反 映 了 调 质 的 强 弱 程 度 袁 当 入 模 水 分 低 于 4% 时, 只 有 模 辊 间 隙 为.3 mm 可 进 行 有 效 制 粒, 但 生 产 率 偏 低 袁 电 耗 偏 高 遥 当 模 辊 间 隙 增 大 为. mm 时 袁 入 模 水 分 高 于 7.5% 就 很 难 进 行 有 效 制 粒 袁 另 外 袁 由 于 制 粒 和 随 后 的 冷 却 过 程 可 去 除 的 水 分 有 限 袁 过 高 的 入 模 水 分 将 使 颗 粒 饲 料 很 难 达 到 安 全 储 藏 水 分, 因 此, 不 宜 采 用 过 高 的 入 模 水 分 遥 入 模 水 分 的 高 低 还 直 接 关 系 到 颗 粒 饲 料 耐 水 性 的 高 低 袁 本 试 验 所 测 定 的 入 模 水 分 与 饲 料 耐 水 性 的 关 系 如 图 4 所 示 遥 图 淡 水 鱼 料 河 蟹 料 对 虾 料 入 模 水 分 渊 豫 冤 入 模 水 分 对 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 4 从 图 4 可 以 看 出 院 鱼 用 饲 料 原 料 入 模 水 分 在 4%~ 6% 尧 河 蟹 颗 粒 料 原 料 入 模 水 分 在 7%~% 曰 对 虾 配 合 颗 粒 料 原 料 入 模 水 分 在 7%~% 为 宜 遥.5 环 模 压 缩 比 对 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 环 模 压 缩 比 也 称 为 压 模 孔 的 长 径 比 袁 随 着 压 模 厚 度 的 减 小, 颗 粒 生 产 率 会 显 著 提 高, 电 耗 降 低, 但 颗 粒 质 量 亦 随 之 降 低 遥 一 方 面 在 生 产 过 程 中 造 成 粒 化 系 数 过 低 袁 另 一 方 面 对 颗 粒 饲 料 耐 水 性 也 会 产 生 一 定 的 影 响 遥 同 时 袁 环 模 长 径 比 对 饲 料 产 品 的 外 观 质 量 影 响 较 大 袁 主 要 是 物 料 在 环 模 孔 内 挤 压 时 间 长 短 引 起 的 袁 长 径 比 越 大 袁 挤 压 时 间 越 长 袁 物 料 温 度 偏 高 袁 产 品 颜 色 偏 深 曰 长 径 比 越 小 袁 挤 压 时 间 越 短 袁 物 料 温 度 不 高 袁 产 品 颜 色 偏 浅 袁 且 成 品 颗 粒 料 的 大 小 直 接 影 响 到 水 生 动 物 的 采 食 和 饲 料 的 有 效 利 用 率 遥 本 试 验 研 究 了 环 模 压 缩 比 对 颗 粒 饲 料 耐 水 性 的 影 响 袁 结 果 见 图 5 遥 图 5 淡 水 鱼 料 河 蟹 料 对 虾 料 环 模 压 缩 比 环 模 压 缩 比 对 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 从 图 5 中 可 以 看 出 院 三 种 颗 粒 料 的 溶 失 率 均 随 着 压 缩 比 的 增 大 而 呈 下 降 趋 势 遥 实 际 生 产 中 袁 综 合 考 虑 以 上 因 素 袁 淡 水 鱼 颗 粒 料 的 环 模 压 缩 比 以 左 右 为 宜 曰 河 蟹 颗 粒 料 环 模 压 缩 比 在 8~ 曰 对 虾 颗 粒 料 环 模 压 缩 比 在 8~ 较 为 合 适 遥 3 结 语 本 文 仅 在 实 验 的 条 件 下 研 究 了 原 料 粉 碎 粒 度 尧 调 质 温 度 尧 后 熟 化 时 间 尧 入 模 水 分 含 量 及 环 模 压 缩 比 对 水 产 颗 粒 料 耐 水 性 的 影 响 遥 实 际 生 产 过 程 中 影 响 颗 粒 料 耐 水 性 的 因 素 还 有 很 多 袁 比 如 所 添 加 的 粘 合 剂 类 型 尧 后 喷 涂 的 工 艺 类 型 以 及 油 脂 添 加 量 的 多 少 等 袁 只 有 合 理 的 工 艺 流 程 和 可 靠 的 工 艺 参 数 相 结 合 才 能 不 断 提 高 颗 粒 饲 料 的 质 量 遥 ( 参 考 文 献 若 干 篇, 刊 略, 需 者 可 函 索 ) ( 编 辑 : 崔 成 德,cuicengde@tom.com)

5 工 艺 设 备 饲 料 工 业 圆 园 园 7 年 第 圆 8 卷 第 3 期 卧 式 灭 菌 机 的 研 制 与 应 用 于 井 泉 孟 凡 志 玉 米 芯 颗 粒 粉 载 体 是 用 于 兽 药 尧 饲 料 及 化 工 等 领 域 的 原 料 袁 是 粕 类 颗 粒 粉 载 体 的 理 想 替 代 产 品 袁 由 于 国 内 开 发 较 晚 袁 对 各 种 质 量 指 标 还 没 有 严 格 的 控 制 袁 特 别 是 其 所 含 的 各 种 菌 类 指 标 遥 而 国 际 市 场 上 销 售 的 用 玉 米 芯 颗 粒 粉 载 体 作 为 主 要 原 料 制 成 的 各 种 兽 药 袁 对 各 种 菌 类 指 标 有 严 格 的 控 制 要 求 袁 因 此 必 须 对 玉 米 芯 颗 粒 粉 载 体 进 行 灭 菌 处 理 遥 据 调 查 和 掌 握 的 资 料 袁 玉 米 芯 颗 粒 粉 载 体 的 灭 菌 目 前 国 外 是 采 用 低 温 冷 冻 方 法 完 成 的 袁 而 国 内 尚 无 先 例 遥 国 内 其 它 行 业 如 院 油 脂 工 业 的 软 化 设 备 袁 粮 食 工 业 的 烘 干 设 备 袁 食 品 行 业 的 烘 烤 设 备 等 虽 然 都 可 以 用 来 对 玉 米 芯 颗 粒 粉 载 体 的 灭 菌 袁 但 它 们 或 是 能 耗 太 高 袁 或 是 效 果 不 稳 定 尧 或 是 间 歇 式 生 产 袁 都 不 适 合 本 产 品 灭 菌 用 遥 因 此 袁 经 过 一 年 反 复 试 验 论 证 袁 我 们 设 计 制 造 的 BKM95 型 卧 式 灭 菌 机 袁 经 使 用 效 果 稳 定 袁 耗 煤 尧 耗 电 少 袁 物 料 无 焦 糊 现 象 袁 满 足 灭 菌 的 工 艺 要 求 遥 设 备 工 作 原 理 利 用 内 衬 多 头 螺 旋 带 倾 斜 角 度 的 拨 料 翅 的 倾 斜 滚 筒 袁 经 调 速 尧 减 速 电 机 的 齿 轮 转 动 袁 带 动 滚 筒 低 速 旋 转 袁 将 物 料 均 匀 抛 洒 在 利 用 高 温 导 热 油 为 介 质 的 同 速 旋 转 鼠 笼 式 加 热 装 置 上 袁 依 据 物 料 的 性 质 尧 品 种 的 不 同 袁 随 时 调 整 滚 筒 内 温 度 和 滚 筒 转 速 袁 达 到 杀 灭 物 料 中 所 含 霉 菌 尧 酵 母 菌 及 沙 门 氏 菌 等 的 目 的 遥 结 构 特 点 淤 采 用 多 头 螺 旋 带 倾 斜 角 度 的 拨 料 翅 袁 使 物 料 由 上 向 下 均 匀 抛 撒 在 整 个 滚 筒 内 鼠 笼 式 加 热 装 置 上 袁 充 分 利 用 热 源 遥 于 采 用 鼠 笼 式 加 热 装 置 袁 利 用 高 温 导 热 油 为 加 热 介 质 袁 循 环 使 用 袁 充 分 利 用 了 热 源 袁 较 以 空 气 和 水 蒸 气 为 介 质 的 设 备 袁 大 大 节 省 能 源 遥 盂 采 用 调 速 尧 减 速 电 机 袁 使 滚 筒 的 转 数 可 根 据 物 料 不 同 的 情 况 随 时 调 整 袁 较 单 采 用 减 速 电 机 更 具 灵 活 性 遥 榆 采 用 齿 轮 转 动 袁 使 滚 筒 运 转 平 稳 袁 物 料 受 热 均 于 井 泉, 北 票 市 棒 棒 饲 料 有 限 公 司, 高 级 工 程 师,4, 辽 宁 省 北 票 市 宝 国 老 镇 孟 凡 志, 单 位 及 通 讯 地 址 同 第 一 作 者 收 稿 日 期 : 匀 透 彻 遥 虞 滚 筒 的 转 动 使 物 料 翻 动 更 加 均 匀 袁 避 免 其 它 形 式 的 设 备 死 角 造 成 物 料 焦 糊 现 象 遥 愚 能 量 消 耗 大 大 降 低 袁 电 耗 仅 为 其 它 类 似 设 备 的 十 分 之 一 袁 使 生 产 成 本 大 大 降 低 遥 卧 式 灭 菌 机 的 结 构 如 图 所 示 遥 L. 机 座. 进 料 口 3. 前 保 温 罩 4. 支 撑 座 5. 旋 转 光 盘 6. 调 减 速 电 机 7. 驱 动 齿 轮 8. 支 撑 座 9. 旋 转 光 盘. 旋 转 滚 筒. 出 料 口. 后 保 温 罩 3. 旋 转 接 头 4. 进 油 口. 出 油 口 图 3 主 要 技 术 指 标 3. 工 艺 技 术 指 标 BKM95 型 卧 式 灭 菌 机 结 构 机 内 环 境 温 度 为 8~5 益 曰 出 机 物 料 温 度 为 ~6 益 曰 物 料 机 内 停 留 时 间 为 ~3 min 曰 产 量 为 ~5 t/h 曰 吨 物 料 耗 煤 为 8 kg 曰 吨 物 料 耗 电 为 4kW 窑 h 遥 3. 质 量 指 标 渊 见 表 冤 项 目 霉 菌 数 量 酵 母 菌 数 量 沙 门 氏 菌 表 设 备 的 灭 菌 质 量 指 标 灭 菌 后 的 数 量 臆 个 /g 臆 5 个 /g 5 g 样 品 量 负 反 应 3.3 国 内 类 似 的 设 备 主 要 指 标 国 外 同 类 产 品 的 质 量 标 准 臆 个 /g 臆 个 /g 5 g 样 品 量 负 反 应 产 量 为 ~5 t/h 曰 吨 物 料 耗 煤 为 3 kg 曰 吨 物 料 耗 电 为 5 kw 窑 h 遥 4 经 济 效 益 分 析 4. 该 设 备 投 入 使 用 后 袁 各 种 菌 类 指 标 符 合 国 外 同 类 产 品 的 质 量 标 准 袁 完 全 替 代 了 进 口 产 品 袁 每 吨 产 品 经 灭 菌 后 销 售 可 增 值 35 元 袁 按 年 生 产 t 计 算 袁 可 增 值 5.5 万 元 袁 同 时 国 内 制 药 厂 家 可 节 省 近 % 左 右 的 原 料 成 本 遥 4. 应 用 该 设 备 年 可 节 约 煤 75 t 袁 节 电 3.5 万 度 袁 按 可 比 价 格 计 算 年 可 节 省 能 耗 6.8 万 元 遥 ( 编 辑 : 崔 成 德,cuicengde@tom.com)

6 饲 料 工 业 圆 园 园 7 年 第 圆 8 卷 第 3 期 肽 营 养 [ 本 栏 目 由 美 国 华 达 渊 VBC 冤 中 国 广 州 技 术 中 心 协 办 ] 摘 要 试 验 首 先 采 用 单 因 子 设 计 研 究 了 Alcalase( 内 切 酶 ) 单 酶 体 外 水 解 豆 粕 生 产 大 豆 肽 混 合 物 的 适 宜 参 数, 结 果 表 明 :Alcalase 水 解 豆 粕 的 适 宜 条 件 为 温 度 6 益, 初 始 ph 值 7.9~9., 反 应 时 间 4~6 h, 酶 水 平.~.4 AU/g 豆 粕 ; 在 单 因 素 试 验 基 础 上, 采 用 三 因 素 二 次 回 归 正 交 组 合 试 验 设 计 研 究 了 Alcalase Flavourzyme 联 合 使 用 水 解 豆 粕 的 回 归 方 程, 结 果 为 :Alcalase 与 Flavourzyme 同 时 合 用 水 解 豆 粕 时, 蛋 白 酶 水 平 水 解 时 间 与 反 应 体 系 中 TCA-NSI NH -N 含 量 的 二 次 回 归 方 程 是 成 立 的 据 此 方 程 及 生 产 实 际 成 本, 确 定 在 温 度 5 益 未 外 加 任 何 酸 碱 调 节 ph 值 条 件 下, 适 宜 参 数 为 : Alcalase.6~. AU/g 豆 粕,Flavourzyme 水 平 为 LAPU/g 豆 粕, 反 应 时 间 6~.5 h, 此 时 NH -N 含 量 8.87%~3.33%,TCA-NSI 为 3.66%~56.53%, 平 均 肽 链 长 集 中 在 ~5 个 氨 基 酸 残 基 关 键 词 豆 粕 ; 水 解 ; 肽 ;Alcalase;Flavourzyme 中 图 分 类 号 S86.3 豆 粕 因 其 蛋 白 质 含 量 尧 消 化 利 用 率 高 而 作 为 我 国 饲 料 生 产 中 应 用 最 为 广 泛 的 植 物 蛋 白 原 料 遥 但 豆 粕 中 存 在 一 些 抗 营 养 因 子 ( 包 括 胰 蛋 白 酶 抑 制 剂 以 及 大 豆 抗 原 蛋 白 ) 限 制 了 其 在 幼 龄 动 物 ( 断 奶 仔 猪 尧 犊 牛 ) 和 水 生 动 物 上 的 应 用 遥 应 用 发 酵 或 体 外 酶 解 的 方 法 提 高 豆 粕 的 营 养 价 值 袁 从 而 替 代 或 部 分 替 代 价 格 日 益 看 涨 的 动 物 蛋 白 ( 如 鱼 粉 尧 血 浆 蛋 白 ) 已 成 为 一 种 趋 势 遥 这 不 仅 因 为 体 外 酶 解 豆 粕 可 一 定 程 度 的 降 低 或 消 除 豆 粕 中 抗 营 养 因 子 袁 更 在 于 酶 解 过 程 中 能 产 生 大 量 的 具 有 特 殊 营 养 生 理 功 能 的 小 分 子 大 豆 蛋 白 肽 遥 本 文 探 讨 用 蛋 白 酶 来 体 外 酶 解 豆 粕 生 产 大 豆 肽 混 合 物 袁 确 定 适 宜 的 蛋 白 酶 种 类 尧 水 平 和 ph 值 等 参 数 袁 并 通 过 三 因 素 二 次 正 交 回 归 试 验 研 究 了 蛋 白 酶 水 平 尧 反 应 时 间 与 反 应 体 系 中 三 氯 乙 酸 氮 溶 指 数 (TCA-NSI) 尧 氨 基 氮 含 量 (NH -N) 的 量 化 关 系 袁 为 将 豆 粕 加 工 成 为 一 种 高 品 质 蛋 白 源 积 累 资 料 遥 材 料 与 方 法. 豆 粕 性 状 描 述 豆 粕 颜 色 浅 黄 色 袁 烤 大 豆 香 味 袁 没 有 酸 败 尧 霉 变 尧 焦 化 等 异 味 袁 呈 不 规 则 碎 片 状 袁 不 含 过 量 杂 质 袁 粗 蛋 白 46.% 渊 实 测 冤 遥. 酶 的 选 择 吕 刚, 四 川 农 业 大 学 动 物 营 养 研 究 所, 博 士,654, 四 川 省 雅 安 市 新 康 路 46 号 四 川 农 业 大 学 9-4 号 信 箱 张 克 英, 单 位 及 通 讯 地 址 同 第 一 作 者 收 稿 日 期 : Alcalase 碱 性 蛋 白 酶 来 自 丹 麦 NOVO 公 司 袁 由 枯 草 杆 菌 发 酵 而 得 袁 固 态 袁 适 宜 ph 值 偏 碱 性 渊 依 反 应 底 物 有 变 化 冤 袁 酶 活 3AU/g 袁 活 性 是 以 变 性 血 红 蛋 白 作 为 底 物 测 定 袁 是 一 种 内 切 酶 袁 主 要 用 于 提 高 蛋 白 水 解 程 度 曰 Flavourzyme 来 自 丹 麦 NOVO 公 司 袁 由 米 曲 霉 菌 种 经 发 酵 而 得 袁 固 态 袁 适 宜 ph 值 中 性 偏 酸 性 渊 依 反 应 底 物 有 变 化 冤 袁 酶 活 5 LAPU/g 袁 活 性 是 以 L 原 亮 氨 酸 原 对 硝 基 苯 胺 为 底 物 测 定 袁 同 时 含 有 内 切 酶 和 外 切 酶 的 复 合 酶 袁 主 要 用 于 改 善 水 解 蛋 白 的 风 味 遥.3 试 验 药 品 及 仪 器 设 备 药 品 包 括 氢 氧 化 钠 尧 盐 酸 尧 三 氯 乙 酸 尧 亚 铁 氰 化 钾 尧 乙 酸 锌 尧 甲 醛 尧 甲 基 红 尧 五 水 硫 酸 铜 尧 硫 酸 钠 等 袁 均 为 分 析 纯 遥 仪 器 设 备 包 括 ml 锥 形 瓶 若 干 尧 烧 杯 若 干 尧 碱 式 滴 定 管 尧 酸 式 滴 定 管 尧 phs-3c 精 密 ph 计 尧 HZS- H 水 浴 振 荡 器 尧 9- 型 恒 温 磁 力 搅 拌 器 尧 凯 氏 定 氮 仪 遥.4 测 定 指 标 及 方 法 粗 蛋 白 含 量 渊 %) 采 用 凯 氏 定 氮 法 测 定 袁 参 照 杨 胜 (999) 的 方 法 曰 氨 基 氮 含 量 (NH -N 袁 %) 采 用 甲 醛 法 测 定 袁 参 照 黄 晓 钰 和 刘 邻 渭 () 的 方 法 曰 三 氯 乙 酸 (% 袁 V/V) 氮 溶 指 数 (TCA-NSI 袁 %) 院 TCA 溶 解 氮 / 总 氮 遥 蛋 白 质 水 解 度 (DH 袁 %) 的 测 定 院 DH=( 原 )/( 原 ) 遥 式 中 院 吕 刚 张 克 英 要 要 酶 解 后 游 离 氨 基 氮 含 量 ( 豫 ) 曰 要 要 酶 解 前 游 离 氨 基 氮 含 量 ( 豫 ) 曰 要 要 总 氮 含 量 ( 豫 ) 遥 平 均 肽 链 长 度 渊 Average length of peptide chain, ALPC 冤 院 用 肽 段 含 有 的 平 均 氨 基 酸 残 基 数 表 示 渊 董 玉

7 肽 营 养 吕 刚 等 :Alcalase Flavourzyme 合 用 体 外 水 解 豆 粕 生 产 大 豆 肽 混 合 物 的 参 数 研 究 莲 等 袁 3 冤 遥.5 酶 解 方 法 及 反 应 条 件 精 确 称 取 g 豆 粕 于 锥 形 瓶 中 袁 加 入 ml 双 蒸 水 袁 振 荡 袁 然 后 按 试 验 设 计 加 入 酶 液 袁 振 荡 袁 在 试 验 设 计 的 条 件 下 反 应 袁 整 个 反 应 在 水 浴 摇 床 中 进 行 袁 摇 床 转 速 为 r/min 遥 反 应 结 束 后 袁 加 入 ml % 的 三 氯 乙 酸 渊 V/V) 结 束 反 应 袁 然 后 测 定 指 标 遥 试 验 设 计 渊 见 表 冤 温 度 渊 益 冤 表 ph 值 的 梯 度 水 平 ph 值 注 院 ph 值 是 控 制 反 应 体 系 的 初 始 ph 值 袁 反 应 过 程 中 没 有 外 加 酸 碱 调 节 遥. 蛋 白 酶 单 酶 酶 解 豆 粕 的 适 宜 参 数 研 究.. Alcalase 单 酶 酶 解 豆 粕 的 适 宜 参 数 研 究 采 用 单 因 子 试 验 设 计 研 究 用 Alcalase 酶 解 豆 粕 的 适 宜 水 平 尧 温 度 尧 ph 值 和 时 间 遥... Alcalase 酶 解 的 适 宜 ph 值 研 究 分 别 在 5 益 和 6 益 条 件 下 袁 研 究 了 ph 值 对 Al 鄄 calase 酶 解 效 果 的 影 响 遥 每 个 温 度 下 均 设 6 个 处 理 袁 ph 值 6.6 为 对 照 组 袁 为 豆 粕 加 蒸 馏 水 的 测 定 值 袁 其 余 处 理 通 过 加 NaOH 调 节 ph 值 遥 反 应 条 件 院 料 水 = 袁 水 解 时 间 4h 袁 摇 床 转 速 r/min 遥... Alcalase 酶 解 适 宜 水 平 及 适 宜 温 度 水 平 的 研 究 通 过 三 个 单 因 子 试 验 袁 分 别 研 究 了 在 ph 值 7.9 袁 温 度 5 益 或 6 益 下 袁 以 及 ph 值 6.6 袁 温 度 5 益 时 袁 Alcalase 的 适 宜 水 平 遥 具 体 试 验 设 计 见 表 遥 反 应 条 件 均 为 院 料 水 = 袁 水 解 时 间 4h 袁 摇 床 转 速 r/min 遥 温 度 渊 益 冤 表 ph 值 Alcalase 水 平 对 酶 解 效 果 的 影 响 酶 水 平 渊 AU/g 豆 粕 冤 Alcalase 酶 解 适 宜 作 用 时 间 的 研 究.48.6 反 应 条 件 院 A/S=.48 AU/g 袁 温 度 6 益 袁 ph 值 控 制 在 9. 左 右 袁 统 一 加 入 滋 l 的 氢 氧 化 钠 袁 料 水 = 袁 摇 床 转 速 r/min 袁 反 应 时 间 变 化 袁 设 计 梯 度 为 渊 h 冤.5 尧. 尧. 尧 3. 尧 4. 尧 6. 尧 6. 遥.. Flavourzyme 适 宜 水 平 的 研 究 试 验 设 9 个 处 理 袁 研 究 Flavourzyme 水 平 ( 尧 尧 尧 5 尧 尧 尧 3 尧 4 尧 5 LAPU/g 豆 粕 ) 对 酶 解 效 果 的 影 响 遥 反 应 条 件 为 院 温 度 5 益 袁 料 水 = 袁 摇 床 转 速 7 r/min 袁 没 有 外 加 任 何 酸 碱 渊 ph 值 6.6 冤 袁 反 应 4h 遥. Alcalase 和 Flavourzyme 合 用 酶 解 豆 粕 的 适 宜 参 数 的 研 究 采 用 三 元 二 次 回 归 正 交 组 合 试 验 设 计 袁 在 ph 值 为 6.6 时 袁 研 究 同 时 添 加 Alcalase 和 Flavourzymem 袁 酶 水 平 和 反 应 时 间 对 酶 解 效 果 的 影 响 袁 并 建 立 回 归 方 程 遥 因 素 水 平 编 码 见 表 3 遥 试 验 设 计 及 实 施 方 案 见 表 4 遥 编 码 + 酌 原 原 酌 表 3 Alcalase 渊 AU/g 豆 粕 冤 因 素 水 平 编 码 Flavourzyme 渊 LAPU/g 豆 粕 冤 时 间 渊 h 冤 注 院 淤 Alcalase 酶 配 制 成.4 AU/ml 袁 Flavourzyme 配 制 成 5LA 鄄 PU/ml 袁 全 部 配 制 成 液 态 遥 于 当 m=3 袁 m =4 时 袁 可 取 得 酌 =.44 曰 其 中 变 化 间 隔 分 别 为 银 =.3 6-.=. 6AU/g 豆 粕 袁 银 =8.89-6=.89 LAPU/g 豆 粕 袁 银 3=7.8-.5=6.78 h 遥.3 数 据 处 理 正 交 回 归 试 验 采 用 Excel 计 算 并 建 立 回 归 方 程 袁 进 行 显 著 性 尧 失 拟 性 检 验 和 统 计 选 优 袁 具 体 方 法 参 考 明 道 绪 渊 冤 的 研 究 遥 3 结 果 与 分 析 3. Alcalase 适 宜 ph 值 的 确 定 渊 见 表 5 尧 表 6 冤 由 表 5 可 知 袁 在 5 益 时 袁 本 试 验 设 计 ph 值 (6.6~ 9.) 范 围 内 袁 Alcalase 水 解 豆 粕 的 TCA-NSI 从 ph 值 7.5 到 7.9 有 一 个 突 跃 袁 从 5.674% 上 升 到 54.6% 袁 而 ph 值 从 7.9 变 化 到 9. 袁 TCA-NSI 没 有 明 显 的 上 升 袁 说 明 从 TCA-NSI 角 度 袁 适 宜 初 始 ph 值 介 于 7.9~9. 之 间 遥 而 DH 变 化 趋 势 有 所 差 异 袁 在 ph 值 7.9~9. 之 间 一 直 呈 上 升 趋 势 遥 综 合 TCA-NSI 尧 DH 袁 5 益 Alcalase 水 解 豆 粕 的 适 宜 ph 值 为 7.9~9. 遥 从 表 6 可 知 袁 6 益 Alcalase 水 解 豆 粕 时 获 得 最 大 TCA-NSI 的 初 始 ph 值 是 9.4 袁 而 获 得 最 大 水 解 度 (DH) 生 成 的 初 始 ph 值 仍 然 是 9.4 遥 而 初 始 ph 值 从 7.9 变 化 到 9.4 时 TCA-NSI 增 加 幅 度 较 小 袁 实 际 生 产 中 考 虑 成 本 可 控 制 在 7.9~9. 之 间 袁 可 获 得 较 大 的 TCA-NSI 和 较 高 水 解 度 遥 3. 适 宜 温 度 的 确 定 对 照 表 5 尧 表 6 可 发 现 袁 在 相 同 的 条 件 下 袁 6 益 时 Alcalase 对 豆 粕 中 大 豆 蛋 白 的 水 解 能 力 强 于 5 益 袁 提 示 6 益 更 加 适 合 Alcalase 酶 活 性 的 发 挥 遥 因 为 大 多 数 在 大 豆 蛋 白 上 的 研 究 显 示 袁 Alcalase 的 适 宜 温 度 介 于 5~6 益 之 间 遥 因 此 本 试 验 中 选 择 了 这 两 个 梯 度 水 平 遥 3.3 适 宜 酶 水 平 的 确 定

8 吕 刚 等 :Alcalase Flavourzyme 合 用 体 外 水 解 豆 粕 生 产 大 豆 肽 混 合 物 的 参 数 研 究 肽 营 养 表 4 试 验 设 计 及 实 施 方 案 处 理 对 照 试 验 设 计 Z 渊 Alcalase,AU/g 冤 注 院 反 应 条 件 为 温 度 =5 益 袁 料 水 = 袁 ph 值 渐 变 未 外 加 任 何 酸 碱 袁 摇 床 转 速 = r/min 遥 实 施 方 案 Z 渊 Flavourzyme,LAPU/g 冤 Z 3 渊 Time,h 冤 表 5 在 5 益 时 ph 值 对 Alcalase 酶 解 效 果 的 影 响 处 理 渊 ph 值 冤 对 照 渊 6.6 冤 对 照 渊 6.6 冤 水 平 渊 AU/g 豆 粕 冤 TCA-NSI 渊 % 冤 氨 基 氮 含 量 渊 % 冤 水 解 度 渊 % 冤 平 均 肽 链 长 表 6 在 6 益 时 ph 值 对 Alcalase 酶 解 效 果 的 影 响 处 理 渊 ph 值 冤 对 照 渊 6.6 冤 对 照 渊 6.6 冤 水 平 渊 AU/g 豆 粕 冤 TCA-NSI 渊 % 冤 氨 基 氮 含 量 渊 % 冤 水 解 度 渊 % 冤 平 均 肽 链 长 在 5 益 尧 初 始 ph 值 7.9 时 袁 Alcalase 适 宜 水 平 的 确 定 渊 见 表 7 冤 表 7 在 5 益 时 Alcalase 水 平 对 酶 解 效 果 的 影 响 处 理 对 照 渊 冤 水 平 渊 AU/g 豆 粕 冤 TCA-NSI 渊 % 冤 氨 基 氮 含 量 渊 % 冤 水 解 度 渊 % 冤 平 均 肽 链 长 从 表 7 可 知 袁 在 5 益 下 袁 Alcalase 水 解 豆 粕 时 袁 本 试 验 设 定 的 范 围 内 袁 TCA-NSI 尧 NH -N 尧 DH 随 酶 水 平 的 增 加 单 调 递 增 袁 于 TCA-NSI 而 言 袁 Alcalase 酶 水 平 大 DH 而 言 袁 酶 水 平 大 于.36 AU/g 豆 粕 后 袁 变 化 幅 度 较 小 袁 实 际 生 产 中 考 虑 成 本 可 控 制 在.~.4 AU/g 豆 粕 袁 可 获 得 较 大 的 TCA-NSI 和 较 高 的 水 解 度 遥 于.36 AU/g 豆 粕 后 袁 增 加 幅 度 相 对 变 小 袁 对 NH -N 尧 3.3. 在 6 益 初 始 ph 值 7.9 时 袁 Alcalase 适 宜 水 平 8

9 肽 营 养 吕 刚 等 :Alcalase Flavourzyme 合 用 体 外 水 解 豆 粕 生 产 大 豆 肽 混 合 物 的 参 数 研 究 的 确 定 渊 见 表 8 冤 从 表 8 可 知 袁 6 益 Alcalase 水 解 豆 粕 时 袁 其 反 应 体 系 中 TCA-NSI 尧 NH -N 尧 DH 随 酶 水 平 的 变 化 趋 势 与 5 益 下 一 致 袁 但 酶 解 效 率 高 于 5 益 条 件 下 遥 实 际 生 产 表 8 在 6 益 时 Alcalase 水 平 对 酶 解 效 果 的 影 响 处 理 对 照 渊 冤 水 平 渊 AU/g 豆 粕 冤 TCA-NSI 渊 % 冤 氨 基 氮 含 量 渊 % 冤 水 解 度 渊 % 冤 平 均 肽 链 长 中 考 虑 成 本 可 控 制 在.~.4 AU/g 豆 粕 袁 此 时 可 获 得 较 大 的 TCA-NSI 和 较 高 的 水 解 度 遥 在 5 益 袁 初 始 ph 值 6.6 时 袁 Alcalase 适 宜 水 平 的 确 定 渊 见 表 9 冤 处 理 对 照 渊 冤 表 9 水 平 渊 AU/g 豆 粕 冤 在 ph 值 6.6 时 Alcalase 水 平 对 酶 解 效 果 的 影 响 TCA-NSI 渊 % 冤 注 : 初 始 ph 值 6.6 即 是 豆 粕 加 双 蒸 水 后 的 自 然 ph 值 遥 氨 基 氮 含 量 渊 % 冤 水 解 度 渊 % 冤 平 均 肽 链 长 从 表 9 可 知 袁 在 ph 值 6.6 时 袁 在 本 试 验 研 究 的 酶 量 范 围 内 袁 随 着 Alcalase 酶 量 的 增 加 袁 TCA-NSI 尧 DH 一 直 呈 现 递 增 袁 但 是 增 加 幅 度 最 为 明 显 的 是 酶 量 小 于.4 AU/g 豆 粕 袁 当 酶 量 大 于.4 AU/g 豆 粕 时 袁 单 位 酶 量 所 获 得 TCA-NSI 尧 DH 较 小 遥 实 际 生 产 中 考 虑 成 本 可 控 制 在.~.4 AU/g 豆 粕 袁 此 时 可 获 得 较 大 的 TCA-NSI 和 较 高 的 水 解 度 遥 益 尧 初 始 ph 值 6.6 时 袁 Alcalase 酶 解 效 果 随 反 应 时 间 的 变 化 趋 势 渊 见 表 冤 从 表 可 知 袁 6 益 Alcalase 水 解 豆 粕 时 随 反 应 表 Alcalase 水 解 特 性 随 着 时 间 的 变 化 规 律 处 理 渊 h 冤 对 照 渊 冤 水 平 渊 AU/g 豆 粕 冤 TCA-NSI 渊 % 冤 氨 基 氮 含 量 渊 % 冤 水 解 度 渊 % 冤 平 均 肽 链 长 时 间 的 延 长 袁 TCA-NSI 尧 NH -N 尧 DH 呈 单 调 递 增 的 趋 势 袁 但 随 反 应 时 间 的 延 长 袁 单 位 时 间 内 水 解 效 率 的 增 加 幅 度 逐 渐 减 小 袁 实 际 生 产 中 考 虑 成 本 可 控 制 在 4~6 h 袁 可 获 得 较 大 的 TCA-NSI 和 较 高 的 水 解 度 遥 3 援 5 Alcalase 尧 Flavourzyme 合 用 酶 解 豆 粕 时 对 水 解 效 果 的 影 响 Alcalase 和 Flavourzyme 同 时 使 用 时 袁 对 酶 解 效 果 的 影 响 见 表 尧 降 维 分 析 分 别 见 表 和 表 3 遥 3.5. 氨 基 氮 生 成 量 与 酶 水 平 尧 水 解 时 间 的 回 归 关 系 9 淤 氨 基 氮 含 量 (%) 与 尧 尧 3 的 回 归 方 程 袁 其 中 院 =( -.)/. 6 袁 表 示 Alcalase 水 平 (AU/g 豆 粕 ) 曰 =( -6)/.89 袁 表 示 Flavourzyme 水 平 (LAPU/g 豆 粕 ) 曰 3=( 3 -.5)/6.78 袁 3 表 示 反 应 时 间 渊 h 冤 遥 对 建 立 的 方 程 进 行 失 拟 性 检 验 (P>.5) 袁 方 程 显 著 性 检 验 渊 P<. 冤 以 及 系 数 显 著 性 检 验 袁 剔 除 系 数 检 验 F 值 小 于 的 回 归 项 袁 决 定 系 数 R =.994 遥 说 明 建 立 的 方 程 拟 和 程 度 高 袁 且 选 择 的 因 素 渊 水 平 冤 是 恰 当 的 袁 反 应 体 系 中 的 水 解 过 程 遵 循 三 因 素 二 次 回 归 关 系 遥

10 吕 刚 等 :Alcalase Flavourzyme 合 用 体 外 水 解 豆 粕 生 产 大 豆 肽 混 合 物 的 参 数 研 究 肽 营 养 表 Alcalase Flavourzyme 合 用, 酶 水 平 和 反 应 时 间 对 酶 解 效 果 的 影 响 试 验 设 计 试 验 结 果 处 理 对 照 TCA-NSI 渊 % 冤 NH -N 渊 % 冤 水 解 度 DH 渊 % 冤 平 均 肽 链 长 = A A A a A ns A 3 渊 冤 根 据 此 方 程 可 以 计 算 不 同 酶 水 平 尧 水 解 时 间 时 的 豆 粕 水 解 液 中 的 NH -N 含 量 袁 从 而 较 好 的 反 映 豆 粕 水 解 液 中 大 豆 蛋 白 肽 链 的 肽 键 被 酶 切 割 的 程 度 袁 氨 基 氮 含 量 高 提 示 肽 键 被 酶 切 割 的 数 量 更 多 袁 水 解 更 彻 底 遥 由 于 水 解 度 的 变 化 趋 势 与 氨 基 氮 完 全 一 致 袁 仅 仅 在 数 字 上 大 于 氨 基 氮 的 含 量 袁 故 本 试 验 没 有 建 立 水 解 度 的 二 次 回 归 方 程 遥 但 水 解 液 中 NH -N 含 量 与 TCA- NSI 可 能 不 一 致 遥 于 因 素 重 要 性 采 用 降 维 分 析 法 遥 将 三 元 二 次 回 归 方 程 的 另 外 两 个 因 素 固 定 在 水 平 袁 分 别 计 算 另 一 个 因 素 取 值 渊 编 码 值 冤 院.44 尧 尧 尧 - 尧 -.44 袁 氨 基 氮 含 量 y 的 大 小 袁 结 果 见 表 遥 y 值 变 异 系 数 越 大 表 示 因 素 对 因 变 量 y 的 影 响 越 大 袁 结 果 表 明 因 素 重 要 性 顺 序 院 时 间 >Flavourzyme>Alcalase 遥 这 提 示 我 们 在 本 试 验 的 范 围 内 袁 水 解 时 间 对 于 酶 水 解 豆 粕 是 最 重 要 的 因 素 袁 其 次 是 Flavourzyme 水 平 尧 Alcalase 水 平 遥 在 本 试 验 条 件 下 提 高 水 解 效 率 的 最 好 办 法 是 延 长 水 解 时 间 遥 编 码 值 x x x 3 表 两 种 蛋 白 酶 同 时 添 加 时 氨 基 氮 回 归 方 程 的 降 维 分 析 结 果 CV 渊 % 冤 TCA-NSI 生 成 量 与 酶 水 平 尧 水 解 时 间 的 回 归 关 系 淤 TCA-NSIy 渊 % 冤 与 尧 尧 3 的 回 归 方 程 遥 对 建 立 的 方 程 进 行 失 拟 性 检 验 渊 P>.5 冤 尧 方 程 显 著 性 检 验 渊 P<. 冤 以 及 系 数 显 著 性 检 验 袁 剔 除 系 数 检 验 F 值 小 于 的 回 归 项 遥 = A +4.4 A A ns ns a 3 渊 R = 冤 渊 冤 于 同 理 采 用 降 维 分 析 法 对 因 素 重 要 性 进 行 分 析 见 表 3 袁 结 果 表 明 因 素 对 TCA-NSIy 渊 % 冤 重 要 性 顺 序 院 时 间 >Alcalase>Flavourzyme 遥 编 码 值 x x x 3 4 结 论 表 两 种 蛋 白 酶 同 时 添 加 TCA-NSI 回 归 方 程 的 降 维 分 析 结 果 CV 渊 % 冤 Alcalase 单 酶 水 解 豆 粕 的 适 宜 条 件 院 温 度 6 益 袁 初 始 ph 值 7.9~9. 袁 反 应 时 间 4~6 h 袁 酶 水 平.~.4 AU/g 豆 粕 遥 4. Alcalase 与 Flavourzyme 同 时 合 用 水 解 豆 粕 袁 在 温 度 5 益 尧 未 外 加 任 何 酸 碱 的 ph 条 件 下 渊 即 初 始 ph 值 为 6.6 冤 袁 考 虑 到 生 产 成 本 袁 确 定 适 宜 参 数 为 院 Alcalase.6~. AU/g 豆 粕 尧 Flavourzyme 水 平 为 LAPU/g 豆 粕 袁 反 应 时 间 6~.5 h 袁 将 参 数 代 入 方 程 () 尧 () 袁 得 此 时 氨 基 氮 含 量 8.87%~3.33% 袁 TCA-NSI 为 3.66%~ 56.53% 袁 平 均 肽 链 长 集 中 在 ~5 个 氨 基 酸 残 基 遥 ( 参 考 文 献 若 干 篇, 刊 略, 需 者 可 函 索 ) ( 编 辑 : 崔 成 德,cuicengde@tom.com)

11 肽 营 养 饲 料 工 业 圆 园 园 7 年 第 圆 8 卷 第 3 期 小 肽 对 动 物 生 产 性 能 和 免 疫 功 能 的 影 响 蛋 白 质 的 消 化 代 谢 一 直 是 动 物 营 养 学 的 研 究 热 点 之 一 遥 人 们 依 据 传 统 的 蛋 白 质 营 养 理 论 进 行 研 究 发 现 袁 动 物 并 不 能 达 到 最 佳 的 生 产 性 能 曰 而 许 多 试 验 证 明 袁 在 日 粮 中 增 加 一 定 量 的 肽 能 够 改 善 动 物 生 产 性 能 袁 增 强 动 物 的 免 疫 功 能 袁 为 此 袁 本 文 就 小 肽 对 动 物 生 产 性 能 和 免 疫 功 能 的 作 用 进 行 综 述 遥 对 生 产 性 能 的 影 响 多 种 生 物 活 性 小 肽 ( 磷 酸 肽 尧 阿 片 肽 尧 内 啡 肽 尧 促 泌 肽 等 ) 可 在 消 化 过 程 中 释 放 出 来 袁 促 进 消 化 道 的 蠕 动 袁 改 善 消 化 机 能 袁 促 进 动 物 生 长 遥 小 肽 的 参 与 可 节 省 生 产 耗 能 袁 不 需 分 解 直 接 满 足 需 要 袁 且 能 对 消 化 道 产 生 保 护 作 用 袁 并 协 调 各 种 养 分 的 利 用 袁 更 有 利 于 最 大 限 度 发 挥 生 产 性 能 遥 沈 峰 等 渊 6 冤 在 育 肥 猪 日 粮 中 添 加 5 mg/kg 小 肽 制 剂 袁 能 显 著 提 高 猪 的 平 均 日 增 重 和 胴 体 瘦 肉 率 曰 提 高 血 清 中 血 糖 浓 度 和 总 蛋 白 质 含 量 曰 提 高 血 清 中 生 长 激 素 和 胰 岛 素 浓 度 遥 李 职 等 (4) 研 究 表 明 袁 在 乳 猪 教 槽 料 中 添 加 小 肽 袁 可 较 大 幅 度 提 高 断 奶 仔 猪 的 日 采 食 量 和 日 增 重 袁 并 有 较 低 的 耗 料 增 重 比 袁 且 动 物 源 小 肽 ( 鱼 粉 ) 比 植 物 源 小 肽 ( 大 豆 ) 效 果 更 好 遥 在 断 奶 仔 猪 日 粮 中 添 加.% 的 小 肽 制 品 袁 可 显 著 提 高 日 采 食 量 和 日 增 重, 显 著 降 低 料 重 比 和 腹 泻 率 遥 大 量 试 验 表 明 袁 在 日 粮 中 添 加 小 肽 对 动 物 的 生 产 性 能 有 明 显 的 促 进 作 用 遥 其 原 因 可 能 是 与 肽 链 的 结 构 功 能 有 关 曰 也 可 能 与 氨 基 酸 残 基 序 列 有 关 遥 某 些 具 有 特 殊 生 理 活 性 的 小 肽 能 够 参 与 机 体 生 理 活 动 和 代 谢 调 节 袁 也 可 能 是 小 肽 提 高 动 物 生 产 性 能 的 原 因 遥 对 蛋 白 质 合 成 的 影 响 小 肽 能 以 完 整 形 式 被 机 体 吸 收 进 入 循 环 系 统 袁 从 而 被 组 织 利 用 来 合 成 蛋 白 质 或 直 接 成 为 生 理 活 性 物 质 遥 小 肽 不 仅 能 被 小 肠 粘 膜 吸 收 利 用 袁 而 且 其 合 成 分 子 蛋 白 的 速 度 远 远 高 于 氨 基 酸 遥 大 量 试 验 证 明 袁 血 液 循 环 中 的 小 肽 能 直 接 参 与 组 织 蛋 白 质 的 合 成 遥 此 外 袁 动 物 以 小 肽 形 式 作 为 氮 源 时 袁 整 体 蛋 白 质 沉 积 高 于 相 应 的 游 离 氨 基 酸 日 粮 或 完 整 蛋 白 质 日 粮 遥 陈 宝 江 金 赛 勉, 东 北 农 业 大 学 动 物 科 技 学 院,3, 哈 尔 滨 市 香 坊 区 木 材 街 59 号 李 玉 才, 东 北 农 业 大 学 生 命 科 学 学 院 付 培 芬, 东 北 农 业 大 学 动 物 医 学 学 院 收 稿 日 期 :7-- 金 赛 勉 李 玉 才 付 培 芬 (5) 采 用 同 位 素 大 剂 量 法 研 究 寡 肽 对 蛋 白 质 周 转 的 影 响 发 现 袁 与 游 离 氨 基 酸 相 比 袁 寡 肽 通 过 降 低 肉 仔 鸡 胸 肌 蛋 白 降 解 率 袁 从 而 提 高 胸 肌 生 长 速 度 曰 同 时 通 过 提 高 腿 肌 蛋 白 合 成 率 提 高 了 腿 肌 生 长 速 度 遥 其 作 用 机 理 似 乎 可 以 解 释 为 小 肽 提 高 了 机 体 蛋 白 质 的 沉 积 袁 降 低 了 降 解 率 袁 从 而 提 高 了 蛋 白 质 的 合 成 袁 进 而 促 进 生 长 袁 表 明 小 肽 在 蛋 白 质 营 养 代 谢 中 发 挥 着 重 要 作 用 遥 可 以 预 见 袁 未 来 对 小 肽 营 养 理 论 研 究 的 继 续 充 实 和 发 展 袁 必 将 对 传 统 蛋 白 质 营 养 理 论 产 生 深 远 的 影 响 遥 3 对 免 疫 器 官 的 影 响 免 疫 器 官 重 量 是 衡 量 机 体 免 疫 功 能 的 指 标 之 一 遥 免 疫 器 官 和 免 疫 器 官 指 数 在 一 定 程 度 上 反 映 了 动 物 的 免 疫 功 能 袁 在 动 物 健 康 的 情 况 下 袁 免 疫 器 官 指 数 越 高 袁 动 物 的 免 疫 功 能 越 强 遥 一 般 认 为 免 疫 器 官 重 量 降 低 为 免 疫 抑 制 所 致 袁 而 免 疫 器 官 重 量 增 加 则 为 免 疫 增 强 的 表 现 遥 小 肽 对 免 疫 器 官 的 影 响 研 究 主 要 集 中 在 脾 脏 尧 胸 腺 等 遥 左 伟 勇 等 渊 5 冤 观 察 到 小 鼠 灌 胃 水 解 肽 后 脾 脏 相 对 质 量 各 组 之 间 变 化 不 大 袁 胸 腺 相 对 质 量 显 著 低 于 生 理 盐 水 组 与 蛋 白 盐 酸 水 解 组 袁 但 与 蛋 白 组 比 较 差 异 不 显 著 袁 说 明 伴 大 豆 球 蛋 白 水 解 肽 可 能 对 免 疫 器 官 生 长 有 一 定 作 用 遥 李 清 等 (5) 报 道 袁 小 肽 可 以 显 著 促 进 鲤 鱼 的 免 疫 器 官 发 育 袁 提 高 免 疫 器 官 指 数 遥 成 鲤 的 肾 脏 重 量 随 着 小 肽 用 量 的 增 加 而 增 重 袁 可 认 为 小 肽 促 进 了 免 疫 器 官 的 发 育 遥 蒋 培 红 等 (7) 发 现 日 粮 中 添 加 小 肽 有 促 进 生 长 期 獭 兔 免 疫 功 能 发 育 的 趋 势 袁 胸 腺 尧 脾 脏 尧 下 颌 淋 巴 结 都 是 獭 兔 重 要 的 免 疫 器 官 袁 小 肽 可 以 提 高 其 指 数 袁 添 加 小 肽 组 试 兔 的 免 疫 器 官 发 育 明 显 好 于 对 照 组 袁 其 中 添 加.5% 小 肽 组 的 效 果 最 好 遥 王 恬 等 (3) 发 现 袁 日 粮 添 加 小 肽 营 养 素 和 SDPP 有 促 进 早 期 断 奶 仔 猪 免 疫 功 能 发 育 的 趋 势 袁 小 肽 营 养 素 可 提 高 免 疫 器 官 指 数 遥 杨 小 军 等 渊 5 冤 发 现 胃 蛋 白 酶 酶 解 的 大 豆 蛋 白 水 解 液 对 大 鼠 免 疫 器 官 的 促 生 长 作 用 明 显 高 于 蛋 白 组 袁 并 认 为 这 种 作 用 是 水 解 物 对 免 疫 脏 器 直 接 刺 激 的 结 果 袁 也 可 能 是 作 用 于 免 疫 器 官 上 的 特 殊 靶 细 胞 而 间 接 刺 激 发 育 的 结 果 遥 至 于 小 肽 促 进 免 疫 器 官 发 育 的 机 理 还 有 待 于 进 一 步 研 究 遥 4 对 非 特 异 性 免 疫 功 能 的 影 响 非 特 异 性 免 疫 是 机 体 免 疫 系 统 的 重 要 组 成 部 分 遥 非 特 异 性 免 疫 功 能 的 效 应 细 胞 包 括 巨 噬 细 胞 尧 单 核 细 胞 和 中 性 粒 细 胞 遥 吞 噬 细 胞 溶 解 作 用 和 杀 伤 感 染 微 生

12 金 赛 勉 等 : 小 肽 对 动 物 生 产 性 能 和 免 疫 功 能 的 影 响 肽 营 养 物 是 非 特 异 性 功 能 免 疫 效 应 细 胞 的 重 要 功 能 遥 单 核 巨 噬 细 胞 的 吞 噬 能 力 是 衡 量 机 体 非 特 异 性 免 疫 功 能 的 标 志 之 一 遥 已 经 证 实 袁 小 肽 可 不 同 程 度 地 影 响 巨 噬 细 胞 的 吞 噬 功 能 遥 姜 泓 等 渊 999 冤 实 验 结 果 表 明 院 添 加 虫 草 环 肽 A 尧 mg/kg 组 均 显 著 高 于 正 常 小 鼠 的 廓 清 指 数 K 及 校 正 廓 清 指 数 琢 值 袁 提 示 虫 草 环 肽 A 对 正 常 小 鼠 的 细 胞 免 疫 具 有 调 节 作 用 遥 田 刚 等 (5) 发 现 袁 5 种 酶 解 鸡 蛋 清 小 肽 混 合 物 均 能 不 同 程 度 地 提 高 小 鼠 腹 腔 巨 噬 细 胞 吞 噬 异 物 的 能 力 遥 这 与 有 关 酪 蛋 白 酶 解 产 物 中 一 些 小 肽 有 提 高 小 鼠 腹 腔 巨 噬 细 胞 吞 噬 绵 羊 红 细 胞 作 用 的 报 道 相 一 致 遥 董 伟 等 渊 999 冤 研 究 表 明 袁 生 物 活 性 肽 -Pm 渊 BAP-Pm 冤 是 一 种 无 毒 副 作 用 尧 较 安 全 的 生 物 活 性 肽 袁 可 明 显 升 高 正 常 小 鼠 单 核 巨 噬 细 胞 系 统 的 廓 清 指 数 和 吞 噬 指 数 袁 增 强 吞 噬 能 力 袁 改 善 机 体 的 机 能 状 态 袁 可 作 为 一 种 免 疫 调 理 剂 遥 Kitazawa H 等 (7) 从 牛 的 茁 - 酪 蛋 白 酶 的 水 解 液 中 发 现 异 常 的 单 核 细 胞 尧 巨 噬 细 胞 趋 化 肽 袁 可 以 提 高 人 和 小 鼠 单 核 细 胞 尧 巨 噬 细 胞 的 吞 噬 功 能 袁 但 对 中 性 粒 细 胞 尧 胸 腺 依 赖 性 淋 巴 细 胞 尧 树 状 突 细 胞 吞 噬 功 能 无 影 响 遥 何 慧 等 (6) 研 究 发 现 甘 露 聚 糖 肽 高 尧 中 剂 量 组 具 有 提 高 小 鼠 巨 噬 细 胞 吞 噬 鸡 红 细 胞 能 力 和 廓 清 指 数 袁 说 明 甘 露 聚 糖 肽 高 尧 中 剂 量 能 激 活 吞 噬 细 胞 和 机 体 应 激 能 力 袁 而 甘 露 聚 糖 肽 低 剂 量 组 则 不 能 显 著 增 强 小 鼠 巨 噬 细 胞 吞 噬 鸡 红 细 胞 功 能 和 廓 清 指 数 袁 表 明 其 激 活 吞 噬 细 胞 和 机 体 应 激 能 力 袁 提 高 机 体 免 疫 功 能 需 要 一 定 的 剂 量 和 作 用 时 间 遥 似 乎 可 以 理 解 为 院 肽 通 过 机 体 吸 收 袁 增 强 机 体 巨 噬 细 胞 吞 噬 细 菌 和 异 物 的 能 力 袁 从 而 促 进 机 体 非 特 异 性 免 疫 功 能 的 袁 但 具 体 分 子 作 用 机 理 还 有 待 于 进 一 步 研 究 遥 5 对 特 异 性 免 疫 功 能 的 影 响 特 异 性 免 疫 是 免 疫 活 性 细 胞 袁 即 T 细 胞 和 B 细 胞 对 抗 原 分 子 的 识 别 尧 活 化 尧 增 生 尧 分 化 以 及 最 终 发 生 免 疫 反 应 的 复 杂 生 物 学 过 程 袁 包 括 细 胞 免 疫 和 体 液 免 疫 两 种 遥 有 研 究 表 明 袁 在 蛋 白 质 消 化 过 程 中 释 放 的 一 些 肽 影 响 着 动 物 体 内 的 细 胞 免 疫 和 体 液 免 疫 遥 5. 对 细 胞 免 疫 功 能 的 影 响 细 胞 免 疫 是 T 细 胞 介 导 的 机 体 的 一 种 重 要 免 疫 反 应 遥 淋 巴 细 胞 亚 群 的 稳 定 是 维 持 机 体 正 常 免 疫 调 节 功 能 所 必 须 的 袁 CD 3+ 细 胞 的 数 量 直 接 反 映 外 周 免 疫 器 官 中 总 T 细 胞 的 水 平 袁 而 CD4 + 尧 CD4 + /CD8 + 比 值 高 袁 表 明 机 体 处 于 高 的 免 疫 状 态 遥 而 CD4 + /CD8 + 比 值 是 重 要 的 机 体 免 疫 状 态 评 估 依 据 遥 王 鹏 等 渊 6 冤 研 究 显 示 袁 胸 腺 肽 对 免 疫 性 肝 损 伤 合 并 败 血 症 小 鼠 可 有 效 地 提 高 CD 3+ 尧 CD4 + 和 CD4 + / CD8 + 的 值 袁 从 而 提 高 机 体 的 免 疫 功 能 袁 增 强 机 体 的 抵 抗 力 袁 提 示 胸 腺 肽 能 充 分 地 调 动 机 体 的 免 疫 调 节 功 能 遥 王 护 宾 等 渊 998 冤 发 现 胸 腺 肽 在 ~5 滋 g/ml 时 袁 对 脾 总 体 细 胞 的 3 H-TdR 自 发 掺 入 具 有 促 进 作 用 曰 在 5~5 滋 g/ml 时 袁 对 PHA 诱 导 的 淋 巴 细 胞 转 化 具 有 促 进 作 用 袁 证 明 5~ 滋 g/ml 胸 腺 肽 均 能 促 进 淋 巴 细 胞 表 达 mil-r 袁 从 而 提 高 机 体 细 胞 免 疫 功 能 遥 饲 粮 中 添 加 谷 氨 酰 胺 二 肽 可 提 高 仔 猪 断 奶 后 第 或 第 d 血 液 CD4 + /CD8 + 比 值 袁 且 以.5% 和.5%Gln 二 肽 效 果 较 好 袁 饲 粮 中 添 加 % 谷 氨 酰 胺 二 肽 可 显 著 降 低 第 d 血 液 CD8 + 数 量 袁 增 加 CD4 + /CD8 + 比 值 袁 说 明 % 谷 氨 酰 胺 二 肽 可 增 强 断 奶 仔 猪 细 胞 免 疫 功 能 遥 可 能 是 谷 氨 酰 胺 二 肽 作 为 一 种 活 性 肽 袁 被 机 体 吸 收 后 袁 以 谷 氨 酰 胺 二 肽 形 式 直 接 作 用 于 靶 器 官 而 发 挥 作 用 遥 汪 永 锋 等 渊 6 冤 研 究 证 明 袁 贞 芪 酪 蛋 白 复 合 肽 能 提 高 免 疫 低 下 小 鼠 胸 腺 尧 脾 指 数 以 及 免 疫 低 下 小 鼠 外 周 血 白 细 胞 数 袁 明 显 促 进 免 疫 低 下 小 鼠 脾 脏 G 尧 K 淋 巴 细 胞 的 增 殖 袁 促 进 免 疫 低 下 小 鼠 脾 细 胞 产 生 IL- 袁 即 贞 芪 酪 蛋 白 复 合 肽 具 有 增 强 细 胞 免 疫 的 功 能 遥 5. 对 体 液 免 疫 功 能 的 影 响 体 液 免 疫 是 由 B 细 胞 介 导 的 机 体 的 另 一 种 重 要 免 疫 反 应 遥 体 液 免 疫 可 以 防 御 细 胞 外 微 生 物 及 其 毒 素 遥 李 清 等 渊 5 冤 发 现 袁 随 着 小 肽 用 量 的 增 加 袁 成 鲤 血 液 中 免 疫 球 蛋 白 IgM 和 补 体 C4 逐 渐 升 高 袁 尿 素 氮 渊 BUN 冤 水 平 明 显 低 于 对 照 组 袁 可 见 小 肽 减 少 了 尿 素 在 肾 脏 中 的 沉 积 袁 提 高 了 成 鲤 肌 肉 蛋 白 质 的 沉 积 率 袁 降 低 肾 脏 尿 素 中 毒 的 可 能 性 袁 从 而 发 挥 了 蛋 白 质 提 高 免 疫 力 的 作 用 遥 王 恬 等 渊 3 冤 研 究 发 现 在 日 粮 中 添 加 小 肽 营 养 素 和 SDPP 有 促 进 早 期 断 奶 仔 猪 免 疫 功 能 发 育 的 趋 势 袁 小 肽 营 养 素 可 提 高 免 疫 器 官 指 数 与 血 液 中 免 疫 球 蛋 白 IgG 含 量 袁 添 加 3% 小 肽 营 养 素 组 效 果 优 于 % 添 加 组 和 % SDPP 添 加 组 遥 至 于 小 肽 营 养 素 中 是 否 含 有 免 疫 促 进 肽 还 有 待 进 一 步 研 究 遥 高 萍 等 () 研 究 表 明 袁 注 射 一 定 剂 量 的 猪 胰 多 肽 袁 可 提 高 仔 猪 的 血 清 球 蛋 白 渊 白 蛋 白 尧 球 蛋 白 及 蛋 白 质 系 数 冤 的 水 平 袁 增 强 仔 猪 免 疫 力 遥 张 军 民 () 报 道 袁 在 饲 粮 中 添 加 %~% 的 谷 氨 酰 氨 二 肽 可 明 显 降 低 早 期 断 奶 仔 猪 35 日 龄 血 液 毒 素 含 量 袁 增 加 肠 黏 膜 中 S-IgA 的 浓 度 袁 防 止 有 害 微 生 物 和 毒 素 的 易 位 袁 减 少 腹 泻 袁 增 强 机 体 抗 应 激 能 力 遥 汪 永 锋 等 渊 6 冤 研 究 贞 芪 酪 蛋 白 复 合 肽 还 能 促 进 免 疫 低 下 小 鼠 血 清 和 脾 细 胞 溶 血 素 的 生 成 袁 对 体 液 免 疫 也 有 促 进 作 用 遥 6 对 免 疫 功 能 的 双 向 调 节 作 用 唐 小 云 等 (3) 研 究 发 现 袁 地 龙 肽 (LP). 尧.5 mg/ml 明 显 提 高 淋 巴 细 胞 增 殖 率 袁 增 强 巨 噬 细 胞 细 胞 毒 效

13 肽 营 养 饲 料 工 业 圆 园 园 7 年 第 圆 8 卷 第 3 期 饲 用 大 豆 多 肽 替 代 进 口 鱼 粉 与 乳 清 粉 对 仔 猪 生 产 性 能 的 影 响 研 究 应 袁 提 高 巨 噬 细 胞 和 脾 细 胞 分 泌 NO 的 水 平 (P<.) 袁.5 mg/ml 明 显 提 高 免 疫 抑 制 小 鼠 的 免 疫 功 能 (P<.) 袁 而. mg/ml 剂 量 灌 胃 时 袁 其 各 项 指 标 均 低 于 对 照 组 遥 进 一 步 研 究 发 现, 一 定 剂 量 的 LP 可 提 高 M 渍 尧 脾 细 胞 分 泌 TNF- 琢 的 水 平 遥. g/l 的 LP 可 明 显 提 高 分 泌 TNF- 琢 的 水 平 渊 P<. 冤 曰 而 g/l 剂 量 组 的 作 用 不 明 显 遥 与 对 照 组 相 比 较, 其 脾 细 胞 自 发 分 泌 TNF- 琢 的 水 平 反 而 降 低 袁 同 时 还 发 现 3 个 剂 量 的 LP 都 可 使 脾 细 胞 分 泌 IL- 的 水 平 升 高 袁 但 以. g/l 组 更 显 著 袁 杨 丽 群 等 (4) 也 发 现 三 组 浓 度 的 地 龙 肽 (.,.5,mg/ml) 均 可 增 强 巨 噬 细 胞 吞 噬 活 性 袁 中 低 剂 量 组 作 用 最 为 显 著, 随 着 浓 度 增 加 袁 作 用 逐 渐 减 弱 遥 由 此 说 明 LP 在 低 剂 量 时 可 增 强 机 体 免 疫 功 能 袁 高 剂 量 时 可 抑 制 免 疫 功 能 袁 从 而 对 免 疫 功 能 表 现 出 双 向 调 节 作 用 遥 有 关 肽 免 疫 双 向 调 节 作 用 鲜 有 报 道 袁 在 动 物 生 产 上 是 否 也 存 在 张 吉 鹍 廖 中 保 刘 林 秀 宋 琼 莉 李 龙 瑞 摘 要 试 验 旨 在 探 讨 用 饲 用 大 豆 多 肽 同 时 取 代 35 日 龄 断 奶 仔 猪 日 粮 中 的 进 口 鱼 粉 与 乳 清 粉 采 用 单 因 子 试 验 设 计, 按 体 重 性 别 窝 别 一 致 的 原 则, 选 取 35 日 龄 杜 长 大 三 元 杂 交 仔 猪 36 头, 随 机 分 成 对 照 组 与 试 验 组 个 组 试 验 组 用 饲 用 大 豆 多 肽 分 别 取 代 对 照 组 中 4% 的 乳 清 粉 与 4% 的 进 口 鱼 粉 结 果 表 明, 饲 用 大 豆 多 肽 可 以 同 时 取 代 35 日 龄 断 奶 仔 猪 日 粮 中 的 乳 清 粉 与 进 口 鱼 粉, 而 不 会 影 响 仔 猪 的 生 产 性 能 (P>.5), 并 能 显 著 提 高 经 济 效 益 (P<.) 关 键 词 大 豆 多 肽 ; 鱼 粉 ; 乳 清 粉 ; 仔 猪 ; 生 产 性 能 中 图 分 类 号 S86.7 近 年 来 袁 进 口 优 质 鱼 粉 尧 乳 清 粉 价 格 大 幅 攀 升 袁 给 饲 料 加 工 企 业 的 生 产 带 来 空 前 的 压 力 袁 也 给 生 物 发 酵 豆 粕 产 品 带 来 空 前 的 发 展 机 遇 遥 开 发 进 口 优 质 动 物 蛋 白 渊 如 鱼 粉 尧 血 浆 蛋 白 尧 肠 膜 蛋 白 等 冤 替 代 产 品 袁 是 实 现 饲 料 工 业 与 养 殖 业 的 可 持 续 发 展 袁 保 持 乳 仔 猪 养 殖 户 赢 利 能 力 的 重 要 举 措 遥 本 试 验 利 用 多 种 益 生 菌 组 合 发 酵 处 理 豆 粕 生 产 出 饲 用 大 豆 多 肽 袁 作 为 仔 猪 饲 料 动 物 蛋 白 的 替 代 原 料 袁 通 过 对 仔 猪 生 产 性 能 的 测 定 及 经 济 效 益 的 分 析 来 探 讨 这 种 可 行 性 遥 材 料 与 方 法 张 吉 鹍, 江 西 省 农 业 科 学 院 畜 牧 兽 医 研 究 所, 博 士, 研 究 员,33, 江 西 南 昌 绎 廖 中 保, 宜 春 学 院 刘 林 秀 宋 琼 莉, 单 位 及 通 讯 地 址 同 第 一 作 者 李 龙 瑞 ( 通 讯 作 者 ), 江 西 核 工 业 天 地 和 药 业 有 限 公 司 收 稿 日 期 :7-9- 江 西 省 农 科 院 科 技 创 新 及 成 果 转 化 基 金 项 目 3. 饲 用 大 豆 多 肽 类 似 作 用 也 尚 未 见 报 道 袁 说 明 LP 在 低 剂 量 时 可 增 强 机 体 免 疫 功 能 袁 高 剂 量 时 可 抑 制 免 疫 功 能 袁 从 而 对 免 疫 功 能 表 现 出 双 向 调 节 作 用 遥 有 关 小 肽 双 向 调 节 作 用 鲜 有 报 道 袁 具 体 作 用 机 理 还 有 待 深 入 研 究 遥 7 结 语 多 菌 种 组 合 生 物 发 酵 降 解 大 豆 蛋 白 生 产 的 饲 用 大 豆 多 肽 作 为 配 合 饲 料 原 料 袁 是 优 质 饲 料 蛋 白 源 袁 其 主 要 营 养 成 分 含 量 见 表 遥 饲 用 大 豆 多 肽 体 外 消 化 率 为 95.7 豫 尧 氮 溶 解 指 数 为 4.8 豫 尧 碱 溶 解 蛋 白 为 84.7 豫 尧 水 溶 解 度 为.8% 遥. 试 验 日 粮 试 验 基 础 日 粮 根 据 NRC 渊 998 冤 猪 的 营 养 需 要 和 试 验 需 求 自 行 设 计 袁 试 验 日 粮 及 营 养 水 平 见 表 遥.3 试 验 动 物 与 试 验 设 计 选 取 35 日 龄 野 杜 长 大 冶 三 元 杂 交 仔 猪 36 头 遥 采 用 单 因 素 试 验 设 计 袁 依 照 体 重 尧 性 别 尧 窝 别 一 致 的 原 则 随 机 分 成 个 组 渊 对 照 组 与 试 验 组 冤 袁 试 验 组 用 大 豆 多 肽 同 时 取 代 对 照 组 中 4% 的 乳 清 粉 渊 3% 粗 蛋 白 袁 8% 乳 糖 冤 与 4% 的 进 口 鱼 粉 (6% 粗 蛋 白 ) 遥 每 个 组 3 个 重 复 袁 每 个 重 复 6 头 猪 袁 公 母 各 半 袁 随 机 分 配 到 6 个 栏 中 袁 试 验 期 d 袁 其 中 预 饲 期 周 遥 综 上 所 述 袁 小 肽 能 不 同 程 度 地 增 强 动 物 的 免 疫 功 能 袁 用 于 畜 牧 生 产 中 可 增 强 畜 禽 抗 病 力 袁 从 而 提 高 动 物 的 生 产 性 能 袁 减 少 因 疾 病 导 致 的 经 济 损 失 遥 研 制 和 开 发 廉 价 尧 高 效 尧 安 全 且 无 污 染 的 小 肽 制 品 并 应 用 于 动 物 生 产 袁 同 时 要 深 入 研 究 其 免 疫 调 节 作 用 的 分 子 机 制 袁 对 于 充 分 利 用 蛋 白 质 资 源 袁 缓 解 蛋 白 质 资 源 紧 张 局 面 袁 维 持 畜 牧 业 可 持 续 性 发 展 大 有 裨 益 遥 小 肽 作 为 新 一 代 饲 料 添 加 剂 具 有 广 阔 的 开 发 尧 应 用 前 景 遥 ( 参 考 文 献 34 篇, 刊 略, 需 者 可 函 索 ) ( 编 辑 : 刘 敏 跃,lm-y@tom.com)

14 张 吉 鹍 等 : 饲 用 大 豆 多 肽 替 代 进 口 鱼 粉 与 乳 清 粉 对 仔 猪 生 产 性 能 的 影 响 研 究 肽 营 养 营 养 指 标 粗 蛋 白 渊 豫 冤 粗 蛋 白 中 的 多 肽 渊 豫 冤 小 肽 渊 豫 冤 粗 灰 分 渊 豫 冤 粗 纤 维 渊 豫 冤 粗 脂 肪 渊 豫 冤 水 分 渊 豫 冤 乳 酸 渊 豫 冤 益 生 菌 渊 cfu/g 冤 系 酸 力 渊 mmol/ g 冤 ph 值 猪 消 化 能 渊 MJ/kg 冤 总 能 渊 MJ/kg 冤 钙 渊 豫 冤 磷 渊 豫 冤 有 效 磷 渊 豫 冤 铁 渊 mg/kg 冤 铜 渊 mg/kg 冤 锰 渊 mg/kg 冤 锌 渊 mg/kg 冤 钾 渊 mg/kg 冤 注 院 表 中 数 据 为 实 测 值 表 逸 5 逸 75 逸 臆 6.5 臆 3.5 臆 3. 臆 逸 3 逸 伊 < 饲 用 大 豆 多 肽 的 主 要 营 养 成 分 含 量 氨 基 酸 含 量 渊 豫 冤 天 门 冬 氨 酸 苏 氨 酸 丝 氨 酸 谷 氨 酸 甘 氨 酸 丙 氨 酸 蛋 氨 酸 异 亮 氨 酸 亮 氨 酸 酪 氨 酸 苯 丙 氨 酸 缬 氨 酸 赖 氨 酸 组 氨 酸 精 氨 酸 脯 氨 酸 色 氨 酸 蛋 垣 胱 氨 酸 总 氨 基 酸 其 中 必 需 氨 基 酸 渊.78 冤 渊.69 冤 表 项 目 日 粮 组 成 渊 豫 冤 玉 米 豆 粕 大 豆 多 肽 膨 化 大 豆 麦 麸 乳 清 粉 脂 肪 粉 进 口 鱼 粉 预 混 料 营 养 水 平 消 化 能 渊 MJ/kg 冤 粗 蛋 白 渊 % 冤 钙 渊 % 冤 总 磷 渊 % 冤 有 效 磷 渊 % 冤 赖 氨 酸 渊 % 冤 蛋 氨 酸 渊 % 冤 蛋 氨 酸 + 胱 氨 酸 渊 % 冤 苏 氨 酸 渊 % 冤 色 氨 酸 渊 % 冤 日 粮 配 方 及 营 养 水 平 对 照 组 试 验 组 注 院 预 混 料 严 格 按 照 NRC 渊 998 冤 的 标 准 配 制 袁 含 有 维 生 素 尧 微 量 元 素 和 氨 基 酸 渊 赖 氨 酸 和 蛋 氨 酸 冤 遥 除 粗 蛋 白 尧 钙 与 磷 为 实 测 值 外 袁 其 余 均 为 计 算 值 遥.4 饲 养 管 理 试 验 于 4 月 3 日 至 5 月 日 在 江 西 宜 春 学 院 实 验 猪 场 进 行 袁 试 验 前 对 猪 舍 及 各 种 器 具 进 行 彻 底 消 毒 遥 粉 料 饲 喂 袁 自 由 采 食 和 饮 水 袁 日 清 粪 次 遥 猪 场 按 常 规 管 理 程 序 进 行 消 毒 尧 驱 虫 与 免 疫 遥 试 验 期 间 准 确 记 录 每 日 的 投 料 量 和 剩 料 量 袁 同 时 仔 细 观 察 仔 猪 采 食 尧 排 泄 和 精 神 状 况 袁 并 记 录 猪 群 发 病 尧 腹 泻 渊 仔 猪 粪 4 便 水 分 含 量 超 过 9% 冤 及 死 淘 情 况 遥.5 测 定 指 标 采 食 量 院 试 验 开 始 渊 第 d 冤 和 试 验 第 渊 7d 冤 尧 第 周 渊 4 d 冤 及 试 验 结 束 时 渊 d 冤 称 量 总 耗 料 量 袁 以 计 算 全 期 平 均 日 采 食 量 遥 增 重 和 日 增 重 院 试 验 开 始 ( 第 d) 和 试 验 第 (7 d) 尧 第 周 渊 4 d 冤 及 试 验 结 束 时 渊 d 冤 的 清 晨 袁 以 栏 为 单 位 对 仔 猪 空 腹 称 个 体 重 袁 计 算 全 期 平 均 日 增 重 遥 饲 料 转 化 率 院 根 据 仔 猪 日 增 重 和 日 采 食 量 袁 计 算 全 期 的 饲 料 转 化 率 遥 腹 泻 率 = 渊 各 处 理 累 计 腹 泻 猪 只 头 日 数 / 各 处 理 总 饲 养 头 日 数 冤 伊 % 死 渊 病 冤 淘 率 =[ 各 处 理 累 计 死 渊 病 冤 淘 猪 头 数 / 各 处 理 总 饲 养 头 数 ] 伊 %.6 统 计 分 析 首 先 用 Excel 软 件 整 理 试 验 数 据 袁 然 后 用 SAS6. 软 件 进 行 t 检 验 袁 所 有 数 据 均 表 示 为 野 平 均 数 依 标 准 差 冶 遥 结 果 与 分 析. 生 产 性 能 用 饲 用 大 豆 多 肽 同 时 取 代 对 照 组 中 4% 的 乳 清 粉 与 4% 的 进 口 鱼 粉 后 袁 对 仔 猪 体 重 尧 采 食 量 尧 饲 料 转 化 率 尧 腹 泻 率 和 死 淘 率 等 指 标 的 影 响 见 表 3 遥 由 表 3 可 以 看 出 袁 饲 用 大 豆 多 肽 有 提 高 断 奶 仔 猪 日 增 重 和 降 低 料 肉 比 的 趋 势 袁 但 差 异 均 不 显 著 渊 P>.5 冤 遥 腹 泻 尧 病 渊 死 冤 淘 汰 率 也 有 下 降 趋 势 袁 但 由 于 猪 头

15 肽 营 养 张 吉 鹍 等 : 饲 用 大 豆 多 肽 替 代 进 口 鱼 粉 与 乳 清 粉 对 仔 猪 生 产 性 能 的 影 响 研 究 数 太 少 袁 未 作 统 计 分 析 袁 故 文 中 没 有 反 映 遥 表 3 项 目 初 体 重 渊 kg 冤 结 束 体 重 渊 kg 冤 日 采 食 量 渊 g 冤 日 增 重 渊 g 冤 料 肉 比 腹 泻 率 渊 % 冤 大 豆 多 肽 替 代 进 口 鱼 粉 与 乳 清 粉 对 仔 猪 生 产 性 能 的 影 响 对 照 组.3 依.5.3 依 依 依 依 经 济 效 益 分 析 渊 见 表 4 冤 表 4 试 验 组.39 依 依 依 依 依.5.9 大 豆 多 肽 替 代 进 口 鱼 粉 与 乳 清 粉 经 济 效 益 分 析 项 目 每 吨 饲 料 成 本 渊 元 冤 每 千 克 增 重 饲 料 成 本 渊 元 冤 对 照 组 依. A 试 验 组 依.3 B 注 院 淤 同 行 数 据 肩 标 不 同 大 写 字 母 者 为 差 异 极 显 著 渊 P<. 冤 袁 不 同 小 写 字 母 者 为 差 异 显 著 渊 P<.5 冤 袁 相 同 或 未 标 字 母 者 为 差 异 不 显 著 渊 P>.5 冤 曰 于 原 料 按 做 试 验 购 入 时 的 价 格 计 算 袁 其 中 玉 米 79 元 /t 袁 豆 粕 64 元 /t 袁 麦 麸 元 /t 袁 膨 化 大 豆 4 元 /t 袁 大 豆 多 肽 6 元 /t 袁 乳 清 粉 9 元 /t 袁 脂 肪 粉 95 元 /t 袁 进 口 鱼 粉 9 元 /t 袁 4% 预 混 料 6 元 /t 遥 由 表 4 可 知 袁 使 用 饲 用 大 豆 多 肽 同 时 取 代 4% 的 乳 清 粉 与 4% 的 进 口 鱼 粉 袁 极 显 著 地 降 低 了 每 千 克 增 重 的 饲 料 成 本 渊 P<. 冤 遥 3 讨 论 小 肽 与 氨 基 酸 具 有 相 互 独 立 的 吸 收 机 制 袁 小 肽 的 吸 收 具 有 耗 能 低 尧 不 易 饱 和 袁 且 不 同 的 肽 之 间 运 转 无 竞 争 性 和 抑 制 性 袁 同 时 小 肽 本 身 对 肽 和 氨 基 酸 的 转 运 具 有 促 进 作 用 遥 动 物 对 小 肽 的 吸 收 比 氨 基 酸 更 迅 速 尧 更 有 效 遥 小 肽 对 提 高 动 物 体 组 织 蛋 白 质 的 沉 积 率 尧 免 疫 作 用 与 生 产 性 能 比 游 离 氨 基 酸 高 得 多 遥 小 肽 在 蛋 白 质 的 降 解 与 合 成 中 发 挥 着 重 要 的 作 用 袁 饲 料 中 必 须 有 一 定 数 量 的 小 肽 才 能 使 动 物 获 得 最 佳 的 生 产 性 能 遥 饲 用 大 豆 多 肽 的 主 要 成 分 为 植 物 源 性 蛋 白 多 肽, 产 品 中 不 仅 小 肽 含 量 高 ( 超 过 豫 ) 袁 且 低 分 子 蛋 白 含 量 达 到 75 豫 袁 消 化 率 高 遥 此 外 还 富 含 益 生 菌 尧 酶 尧 乳 酸 和 多 种 生 物 活 性 因 子 袁 具 有 独 特 的 营 养 价 值 遥 饲 用 大 豆 多 肽 是 一 种 新 型 功 能 性 高 蛋 白 饲 料 原 料 遥 饲 用 大 豆 多 肽 是 以 植 物 蛋 白 为 原 料 经 特 殊 工 艺 处 理 的 产 品 袁 其 氨 基 酸 组 成 与 含 量 较 之 豆 粕 尽 管 有 相 当 大 的 改 善 袁 但 与 优 质 渊 进 口 冤 鱼 粉 仍 有 一 定 的 差 距 遥 然 而 袁 由 于 其 在 价 格 上 的 明 显 优 势 及 其 潜 在 的 价 值 袁 我 们 通 过 对 预 混 料 进 行 调 整 袁 证 明 饲 用 大 豆 多 肽 可 以 同 时 完 全 取 代 仔 猪 日 粮 中 4% 的 乳 清 粉 与 4% 的 进 口 鱼 粉 袁 而 不 影 响 仔 猪 的 生 产 性 能 袁 这 与 国 内 外 的 报 道 一 致 渊 Min 等 袁 4 曰 李 绍 章 等 袁 4 曰 Yang 袁 7 冤 遥 使 用 饲 用 大 豆 多 肽 既 能 确 保 饲 养 效 果 袁 又 能 大 大 节 省 养 殖 成 本 袁 这 也 正 是 当 前 生 物 发 酵 降 解 大 豆 蛋 白 生 产 的 大 豆 多 肽 渊 俗 称 生 物 发 酵 豆 粕 或 发 酵 豆 粕 冤 产 品 市 场 销 量 火 爆 的 主 要 原 因 遥 本 试 验 中 袁 饲 用 大 豆 多 肽 能 够 同 时 全 部 取 代 仔 猪 日 粮 中 的 进 口 鱼 粉 与 乳 清 粉 袁 这 可 能 与 饲 用 大 豆 多 肽 富 含 低 分 子 蛋 白 与 小 肽 袁 多 种 益 生 菌 组 合 发 酵 处 理 豆 粕 时 产 生 的 大 量 消 化 酶 袁 如 淀 粉 酶 尧 蛋 白 酶 尧 脂 肪 酶 尧 纤 维 素 酶 尧 植 酸 酶 渊 张 吉 鹍 等 袁 7 冤 袁 以 及 其 系 酸 力 较 低 等 有 关 遥 这 些 消 化 酶 不 仅 能 将 豆 粕 所 含 的 抗 营 养 因 子 予 以 分 解 去 除 袁 而 且 随 着 在 饲 料 中 的 添 加 袁 作 为 动 物 体 内 外 源 酶 的 大 量 补 充 袁 显 著 提 高 营 养 物 质 在 仔 猪 体 内 的 消 化 利 用 效 率 遥 多 种 益 生 菌 组 合 的 发 酵 过 程 可 以 看 作 营 养 物 质 在 体 外 的 预 消 化 过 程 袁 大 豆 中 大 分 子 蛋 白 质 被 分 解 成 相 对 较 小 分 子 蛋 白 质 和 部 分 小 肽 袁 利 于 动 物 吸 收 袁 减 少 能 量 消 耗 遥 众 所 周 知 袁 仔 猪 阶 段 胃 肠 道 生 理 及 微 生 物 区 系 发 育 还 未 健 全 袁 胃 分 泌 盐 酸 能 力 较 差 袁 盐 酸 缺 乏 后 造 成 胃 中 ph 值 升 高 而 抑 制 胃 蛋 白 酶 活 性 遥 断 奶 后 由 于 日 粮 中 系 酸 力 较 低 的 乳 清 粉 尧 脱 脂 奶 粉 逐 渐 被 系 酸 力 较 高 的 其 它 原 料 渊 鱼 粉 尧 豆 粕 的 系 酸 力 分 别 是 6.38 尧 5.68 冤 所 替 代 袁 使 得 营 养 物 质 的 消 化 率 较 低 遥 饲 用 大 豆 多 肽 有 助 于 改 善 肠 道 微 生 物 区 系 平 衡 袁 增 强 动 物 机 体 免 疫 力 袁 其 系 酸 力 渊 7.63 尧 其 中 有 机 酸 逸 3% 冤 远 低 于 鱼 粉 等 原 料 袁 故 可 有 效 提 高 营 养 物 质 的 消 化 率 遥 同 时 饲 用 大 豆 多 肽 中 丰 富 的 乳 酸 菌 与 酵 母 菌 袁 能 有 效 防 止 因 细 菌 感 染 而 造 成 的 消 化 紊 乱 和 腹 泻 遥 本 试 验 尽 管 得 出 了 比 较 满 意 的 结 果 袁 但 这 只 是 初 步 的 袁 主 要 是 试 验 猪 头 数 较 少 袁 今 后 要 进 一 步 增 加 试 验 猪 头 数 及 选 用 断 奶 日 龄 更 早 的 仔 猪 进 行 试 验 遥 在 今 后 的 试 验 中 袁 要 就 试 验 仔 猪 十 二 指 肠 绒 毛 高 度 与 宽 度 袁 回 肠 尧 结 肠 与 盲 肠 内 容 物 中 大 肠 杆 菌 尧 乳 酸 菌 的 数 量 以 及 结 肠 内 容 物 中 挥 发 性 脂 肪 酸 渊 VFA 冤 的 含 量 进 行 测 定 袁 从 消 化 道 层 次 探 讨 饲 用 大 豆 多 肽 取 代 仔 猪 日 粮 中 进 口 鱼 粉 与 乳 清 粉 的 营 养 代 谢 机 理 遥 此 外 袁 还 要 研 究 饲 用 大 豆 多 肽 在 不 同 日 龄 断 奶 仔 猪 日 粮 中 添 加 的 最 适 比 例 遥 4 小 结 本 试 验 的 结 果 表 明 院 饲 用 大 豆 多 肽 可 以 同 时 取 代 35 日 龄 断 奶 仔 猪 日 粮 中 4% 的 进 口 鱼 粉 与 4% 的 乳 清 粉 袁 并 能 显 著 提 高 经 济 效 益 渊 P<. 冤 遥 ( 参 考 文 献 若 干 篇, 刊 略, 需 者 可 函 索 ) ( 编 辑 : 刘 敏 跃,lm-y@tom.com)

16 饲 料 工 业 圆 园 园 7 年 第 圆 8 卷 第 3 期 营 养 研 究 增 食 欲 素 及 其 生 理 功 能 研 究 进 展 李 宗 付 邓 雪 娟 近 几 年 袁 在 下 丘 脑 发 现 了 可 促 进 食 欲 且 来 源 于 同 一 前 体 的 两 种 新 神 经 肽 院 增 食 欲 素 A 和 B(orexinA 和 B) 袁 它 们 可 激 活 两 种 密 切 相 关 且 与 G 蛋 白 偶 联 的 细 胞 表 面 受 体 (GPCRs) 遥 研 究 显 示 它 在 增 加 摄 食 尧 饮 水 袁 调 节 睡 眠 觉 醒 周 期 尧 生 殖 尧 体 温 尧 血 压 和 感 觉 等 方 面 有 广 泛 作 用 遥 本 文 综 述 了 增 食 欲 素 的 基 因 及 蛋 白 质 结 构 尧 组 织 分 布 和 功 能 袁 以 及 增 食 欲 素 受 体 袁 探 讨 了 增 食 欲 素 的 作 用 机 理 袁 并 对 其 在 动 物 生 产 中 的 应 用 前 景 作 了 展 望 遥 中 分 离 的 增 食 欲 素 A 序 列 与 大 鼠 完 全 一 致 遥 增 食 欲 素 B 由 8 个 氨 基 酸 残 基 组 成 袁 相 对 分 子 质 量 为 937 袁 C- 端 也 被 酰 胺 化 袁 有 46 豫 的 序 列 与 增 食 欲 素 A 一 致 遥 采 用 RT-PCR 尧 5'-RACE 及 3'-RACE 技 术 袁 获 得 了 编 码 大 鼠 增 食 欲 素 前 体 原 的 全 长 cdna(585 bp) 遥 在 起 始 密 码 与 A 栽 G 后 的 开 放 阅 读 框 架 编 码 3 个 残 基 的 多 肽 ( 增 食 欲 素 前 体 原 袁 Prepro-orexin) 起 始 的 3 个 残 基 具 有 信 息 肽 的 特 征 袁 Ala3-Gln33 是 信 号 肽 切 割 位 点 袁 增 食 欲 素 发 现 的 背 景 94 年 有 学 者 研 究 发 现 袁 下 丘 脑 腹 内 侧 (VMH) 损 Gln33~Gln66 与 增 食 欲 素 A 的 序 列 相 同 曰 Lys67-Arg68 是 一 对 碱 性 氨 基 酸 袁 是 激 素 原 转 化 酶 的 识 别 位 点 曰 伤 可 使 动 物 出 现 过 量 进 食 的 现 象 袁 提 示 VMH 可 能 存 在 一 个 进 食 中 枢 遥 998 年 Yangisawa 研 究 小 组 在 美 国 德 克 萨 斯 大 学 西 南 医 学 中 心 与 宾 夕 法 尼 亚 州 史 克 药 厂 及 英 国 贝 克 曼 实 验 室 的 研 究 人 员 合 作 袁 在 探 索 能 控 制 进 食 新 药 的 实 验 中 在 大 鼠 下 丘 脑 腹 外 侧 发 现 了 两 种 新 的 与 能 量 代 谢 有 关 袁 而 与 瘦 素 作 用 相 反 的 神 经 肽 院 增 食 欲 素 A 和 B 遥 增 食 欲 素 (orexin) 完 全 是 一 种 现 代 分 子 筛 选 技 术 实 验 过 程 中 的 意 外 收 获 遥 因 为 所 有 的 已 知 小 调 节 肽 ( 小 肽 激 素 和 神 经 肽 ) 都 是 通 过 作 用 于 G 蛋 白 偶 联 的 细 胞 表 面 受 体 (GPCRs) 起 作 用 的 袁 所 以 Yangisawa 研 究 小 组 分 析 了 许 多 编 码 G 蛋 白 受 体 的 cdna 序 列 袁 在 各 种 组 织 袁 包 括 脑 的 各 个 部 位 提 取 物 中 用 高 分 辨 的 高 效 液 相 色 谱 法 (HPLG) 来 筛 选 作 用 于 G 蛋 白 受 体 的 神 经 肽 袁 在 下 丘 脑 腹 外 侧 及 邻 近 区 域 发 现 了 两 种 新 的 神 经 多 肽 袁 并 命 名 为 增 食 欲 素 A 和 B( 希 腊 语 orexjn 意 为 食 欲 ) 遥 中 文 还 有 食 欲 素 尧 胖 素 尧 阿 拉 新 素 等 不 同 译 名 遥 Arg69~Met96 与 增 食 欲 素 B 的 序 列 一 致 袁 随 后 的 Gly- Arg-Arg 序 列 是 C- 端 酰 胺 化 信 号 遥 可 见 袁 增 食 欲 素 前 体 原 基 因 首 先 编 码 增 食 欲 素 前 体 原 袁 随 后 切 除 信 号 肽 产 生 增 食 欲 素 原 袁 后 者 在 激 素 原 转 化 酶 的 催 化 下 裂 解 为 段 多 肽 袁 其 中 Gln33~Gly66 的 N- 端 及 C- 端 在 酶 的 催 化 下 分 别 生 成 焦 谷 氨 酸 及 甘 氨 酰 胺 残 基 袁 即 为 增 食 欲 素 A 曰 另 一 段 多 肽 的 Gly97 发 生 酰 胺 化 后 袁 即 为 增 食 欲 素 B 遥 增 食 欲 素 A 及 增 食 欲 素 B 的 氨 基 酸 与 任 何 已 知 的 多 肽 无 相 似 之 处 遥 已 克 隆 的 增 食 欲 素 前 体 cdna 及 人 和 小 鼠 增 食 欲 素 基 因 序 列 分 析 显 示 院 人 和 小 鼠 增 食 欲 素 A 的 氨 基 酸 序 列 与 大 鼠 和 牛 的 完 全 一 致 袁 而 人 增 食 欲 素 B 序 列 中 有 两 个 氨 基 酸 不 同 于 啮 齿 类 动 物 遥 从 总 体 来 说 袁 人 和 大 鼠 的 orexin 前 体 原 有 83 豫 完 全 相 同 袁 而 小 鼠 和 大 鼠 则 有 95% 完 全 一 致 遥 由 于 氨 基 酸 序 列 的 差 异 主 要 存 在 于 增 食 欲 素 前 体 羧 基 端 (C 端 ) 袁 其 编 码 另 一 活 性 肽 的 可 能 性 不 大 遥 增 食 欲 素 的 结 构 援 基 因 结 构 援 蛋 白 质 结 构 迄 今 为 止 袁 大 鼠 和 人 类 的 orexin 前 体 原 基 因 已 分 OrexinA 和 orexinb 都 来 自 同 一 前 体 原 遥 从 大 鼠 中 分 离 出 的 增 食 欲 素 A 由 33 个 氨 基 酸 残 基 组 成 袁 相 对 分 子 质 量 为 356 袁 N- 端 是 焦 谷 氨 酰 的 残 基 袁 C- 端 被 酰 胺 化 袁 4 个 Cys 残 基 形 成 两 套 链 内 的 二 硫 键 遥 从 牛 脑 离 克 隆 成 功 袁 并 完 成 了 基 因 全 序 列 的 测 定 遥 人 的 orexin 前 体 原 基 因 长 43 bp 袁 有 个 外 显 子 袁 被 个 内 含 子 所 分 隔 遥 第 个 外 显 子 长 43 bp 袁 包 括 5'- 端 非 翻 译 区 和 N- 端 前 7 个 氨 基 酸 残 基 信 号 序 列 的 编 码 区 曰 第 个 外 显 子 长 度 为 473 bp 袁 含 剩 余 的 开 放 阅 读 框 架 袁 即 编 码 N- 端 8~33 氨 基 酸 残 基 的 信 号 序 列 和 orexin 前 体 原 以 及 3'- 端 非 翻 译 区 遥 人 的 orexin 前 体 原 mrna 李 宗 付, 中 国 农 业 科 学 院 饲 料 研 究 所 科 技 研 发 中 心,8, 北 京 市 海 淀 区 中 关 村 南 大 街 号 除 了 多 聚 A 尾 巴 外 袁 还 含 有 66 个 核 苷 酸 遥 在 转 录 的 邓 雪 娟, 单 位 及 通 讯 地 址 同 第 一 作 者 收 稿 日 期 :7-9-7 起 始 点 上 游 9 处 有 增 强 子 区 域 遥 转 录 起 始 点 下 游 8 耀 是 TGA 终 止 密 码 子, 随 后 3 耀 5 有 ATG 起 6

17 营 养 研 究 李 宗 付 等 : 增 食 欲 素 及 其 生 理 功 能 研 究 进 展 始 密 码 子 遥 猪 与 人 的 orexin 前 体 原 尧 cdna 有 8.5 豫 的 同 源 性 遥 侧 核 尧 弓 状 核 均 未 见 阳 性 神 经 元 遥 Mondal 等 用 放 免 法 分 析 肥 胖 大 鼠 发 现 orexin 广 泛 分 布 于 间 脑 和 脑 干 的 3 增 食 欲 素 受 体 的 特 征 Sakurai 等 是 用 表 达 HFGAN7 受 体 的 细 胞 筛 选 核 中 袁 包 括 室 旁 核 和 弓 状 核 等 袁 在 这 些 核 中 orexin 分 子 主 要 是 内 源 性 的 遥 这 表 明 orexin 是 一 种 神 经 调 质 或 其 激 动 剂 时 发 现 了 增 食 欲 素 袁 故 HFGAN7 受 体 即 是 增 食 欲 素 受 体 袁 后 又 证 实 为 orexina(ox R) 遥 在 各 种 类 别 的 G 蛋 白 偶 联 受 体 中 袁 Ox R 的 结 构 与 某 些 神 经 肽 受 体 最 为 相 似 遥 成 功 地 转 染 人 Ox RcDNA 的 CHO 细 5 胞 具 有 结 合 I- 增 食 欲 素 A 的 能 力 袁 放 射 配 体 结 合 可 被 非 标 记 增 食 欲 素 A 以 剂 量 依 赖 的 方 式 抑 制 袁 但 不 被 非 相 关 肽 (MPY 内 皮 素 -T 等 ) 抑 制 遥 增 食 欲 素 A 同 样 能 使 成 功 表 达 Ox R 的 CHO 细 胞 内 的 Ca + 浓 度 增 加 遥 以 上 结 果 均 说 明 Ox R 是 增 食 欲 素 A 的 特 异 性 受 体 遥 同 样 袁 增 食 欲 素 B 也 是 Ox R 的 激 动 剂 袁 但 增 食 欲 素 B 与 Ox R 的 亲 合 力 明 显 低 于 增 食 欲 素 A 袁 表 明 可 能 存 在 与 增 食 欲 素 B 的 亲 合 力 结 合 的 另 一 种 增 食 欲 素 受 体 遥 随 后 袁 Sakuri 等 克 隆 了 人 尧 大 鼠 Ox RcDNA 遥 人 的 Ox R 和 Ox R 的 氨 基 酸 序 列 与 大 鼠 的 相 比 分 别 有 94 豫 和 95 豫 相 同 遥 提 示 这 两 种 受 体 的 基 因 在 种 系 发 育 中 是 非 常 保 守 的 遥 放 射 配 体 结 合 发 现 袁 成 功 转 染 人 Ox RcDNA 的 CHO 细 胞 与 增 食 欲 素 B 具 有 高 亲 合 力 袁 但 同 时 Ox R 与 增 食 欲 素 A 的 亲 合 力 也 很 高 袁 故 可 认 为 Ox R 是 增 食 欲 素 A 的 选 择 性 受 体 袁 而 Ox R 则 是 神 经 递 质 或 两 者 皆 是 袁 它 在 多 种 神 经 网 络 内 调 节 自 分 泌 和 神 经 内 分 泌 遥 用 放 免 法 分 析 orexina 和 orexinb 发 现 袁 orexin 大 量 分 布 在 下 丘 脑 尧 延 髓 - 脑 桥 和 中 脑 袁 大 脑 皮 层 也 含 orexin 袁 而 内 脏 器 官 和 脂 肪 组 织 没 有 遥 Ox R 和 Ox R 仅 存 在 于 脑 组 织 中 袁 且 它 们 在 脑 中 的 分 布 也 有 显 著 差 异 遥 在 下 丘 脑 腹 内 侧 核 Ox RmRNA 含 量 最 高 袁 而 室 旁 核 则 以 Ox R 为 主 遥 在 海 马 结 构 尧 中 缝 背 核 和 蓝 斑 区 Ox RmRNA 含 量 较 高 袁 Ox RmRNA 主 要 在 大 脑 皮 层 尧 底 丘 脑 和 丘 脑 室 旁 核 尧 视 前 核 表 达 遥 Ox R mrna 出 现 在 下 丘 脑 表 明 它 有 调 节 摄 食 的 作 用 袁 但 其 在 中 枢 广 泛 分 布 提 示 orexin 可 能 还 有 其 它 功 能 袁 现 已 发 现 增 食 欲 素 能 调 节 摄 食 尧 能 量 平 衡 尧 饮 水 尧 生 殖 尧 睡 眠 尧 血 压 和 体 温 等 遥 但 也 有 不 同 结 论 袁 研 究 发 现 袁 增 食 欲 素 原 ( 即 增 食 欲 素 的 前 体 )mrna 在 睾 丸 中 表 达 袁 但 不 在 卵 巢 中 表 达 袁 Ox RmRNA 也 在 垂 体 腺 尧 肾 上 腺 尧 甲 状 腺 尧 肾 尧 睾 丸 尧 卵 巢 尧 空 肠 尧 棕 色 脂 肪 组 织 (BAT) 等 处 少 量 表 达 袁 Ox RmRNA 也 在 肾 上 腺 尧 肺 尧 垂 体 等 处 表 达 袁 同 时 发 现 在 不 同 性 别 尧 不 同 组 织 器 官 中 表 达 有 显 著 性 差 异 遥 一 种 对 增 食 欲 素 A 及 B 非 选 择 性 的 受 体 遥 放 射 杂 交 作 5 增 食 欲 素 的 功 能 图 发 现 袁 人 Ox R 基 因 位 于 染 色 体 p 33 袁 而 Ox R 基 因 位 于 染 色 体 6cen(p -q ) 遥 5 援 增 食 欲 素 与 瘦 素 渊 leptin 冤 的 关 系 瘦 素 和 增 食 欲 素 都 是 新 近 发 现 的 主 要 作 用 于 下 4 增 食 欲 素 及 其 受 体 的 组 织 分 布 用 NorthernEP 印 迹 分 析 人 脑 的 不 同 区 域 ( 不 包 括 丘 脑 袁 且 对 体 重 调 节 作 用 截 然 相 反 的 多 肽 遥 瘦 素 可 降 低 体 重 袁 增 食 欲 素 可 能 提 高 体 重 造 成 肥 胖 袁 它 们 之 间 下 丘 脑 ) 的 结 果 表 明 袁 增 食 欲 素 前 体 的 mrna 仅 见 于 丘 脑 下 核 袁 而 在 人 的 心 尧 脑 尧 胎 盘 尧 肺 脏 尧 肝 脏 尧 骨 骼 肌 尧 肾 脏 尧 胰 脏 未 检 测 到 增 食 欲 素 前 体 mrna 遥 用 Northern 印 迹 分 析 成 年 大 鼠 的 组 织 发 现 袁.7 kb 的 增 食 欲 素 前 体 的 mrna 除 在 睾 丸 有 少 量 的 表 达 外 袁 几 乎 仅 在 脑 中 表 达 袁 而 Ox R 尧 Ox R 的 mrna 也 仅 在 脑 组 织 中 被 发 现 袁 这 些 观 察 结 果 与 认 为 增 食 欲 素 是 一 种 在 中 枢 神 经 系 统 内 起 作 用 的 调 节 肽 的 想 法 一 致 遥 用 免 疫 组 化 和 原 位 杂 交 研 究 大 鼠 脑 发 现 含 orexin 的 神 经 元 袁 在 下 丘 脑 及 下 丘 脑 腹 部 两 侧 呈 对 称 的 不 连 贯 分 布 遥 在 下 丘 脑 中 袁 阳 性 神 经 元 见 于 侧 部 和 后 部 区 域 及 穹 隆 周 围 核 中 遥 在 下 丘 脑 的 腹 侧 袁 也 有 阳 性 神 经 元 分 布 遥 阳 性 神 经 元 的 形 状 各 异 袁 从 瘦 小 的 纺 锤 形 到 大 的 多 极 状 遥 一 些 与 进 食 有 关 的 部 位 如 室 旁 核 尧 腹 内 是 否 有 一 定 的 联 系 袁 Kok 等 最 新 的 配 对 研 究 结 果 表 明 袁 发 作 性 睡 眠 症 患 者 其 增 食 欲 素 缺 乏 袁 平 均 4 h 血 浆 瘦 素 水 平 明 显 降 低 袁 且 其 昼 夜 分 泌 节 律 消 失 遥 同 时 Switonska 等 报 道 了 给 大 鼠 皮 下 注 射 增 食 欲 素 A 袁 6 min 后 显 著 提 高 了 血 瘦 素 和 胰 岛 素 水 平 遥 与 此 相 对 应 袁 Beck 等 发 现 连 续 7d 给 大 鼠 腹 腔 注 射 瘦 素 后 袁 下 丘 脑 增 食 欲 素 A 含 量 显 著 降 低 曰 Komaki 等 的 研 究 结 果 也 表 明 袁 禁 食 引 起 二 者 的 变 化 趋 势 正 好 相 反 遥 这 些 至 少 说 明 瘦 素 和 增 食 欲 素 在 某 种 程 度 上 相 互 影 响 尧 相 互 作 用 袁 但 其 关 系 到 底 如 何 袁 还 有 待 进 一 步 研 究 遥 另 外 袁 Horvath 等 对 大 鼠 和 猴 脑 的 研 究 结 果 证 明 了 瘦 素 受 体 (Lep-R) 出 现 在 绝 大 多 数 富 含 增 食 欲 素 的 神 经 元 中 袁 增 食 欲 素 和 既 含 NPY 又 含 Lep-R 的 神 经 元 有 直 接 的 突 触 联 系 袁 增 食 欲 素 能 增 加 NPY 的 释 放 袁 导 致 摄 食 增 7

18 李 宗 付 等 : 增 食 欲 素 及 其 生 理 功 能 研 究 进 展 营 养 研 究 加 曰 而 瘦 素 作 为 脂 肪 组 织 库 的 一 种 信 号 袁 发 挥 与 增 食 欲 素 相 反 的 作 用 袁 导 致 NPY 释 放 的 减 少 及 其 中 介 作 5.4 对 生 殖 系 统 的 作 用 哺 乳 动 物 生 殖 功 能 的 维 持 需 要 有 足 够 的 营 养 和 用 效 果 的 减 弱 遥 这 提 示 瘦 素 和 增 食 欲 素 可 能 都 是 通 过 NPY 这 一 中 介 物 质 起 作 用 的 遥 代 谢 燃 料 的 储 备 遥 orexin 在 调 节 摄 食 及 能 量 平 衡 方 面 有 其 生 理 作 用 袁 故 推 测 其 对 生 殖 也 有 影 响 遥 实 验 发 现 袁 5 援 增 食 欲 素 与 进 食 行 为 的 关 系 下 丘 脑 侧 部 损 伤 可 抑 制 进 食 袁 使 体 重 下 降 袁 这 表 卵 巢 切 除 的 大 鼠 用 雌 二 醇 苯 甲 酸 和 黄 体 酮 预 处 理 后 袁 脑 室 内 注 射 orexina 或 orexinb 以 剂 量 依 赖 方 式 快 速 明 袁 该 区 域 是 调 节 进 食 和 能 量 平 衡 的 关 键 部 位 遥 刺 激 下 丘 脑 富 含 增 食 欲 素 的 神 经 元 所 出 现 的 反 应 预 示 着 增 食 欲 素 可 能 参 与 了 进 食 的 调 节 遥 为 了 验 证 这 一 假 说 袁 给 雄 性 大 鼠 侧 脑 室 快 速 灌 注 增 食 欲 素 袁 结 果 发 现 次 注 射 增 食 欲 素 A 在 h 内 产 生 与 剂 量 依 赖 的 刺 激 进 食 的 效 应 遥 3nmol 增 食 欲 素 A 可 使 进 食 增 加 6 刺 激 黄 体 生 成 素 (LH) 分 泌 遥 血 浆 LH 峰 值 浓 度 在 min 出 现 袁 orexina 刺 激 显 著 高 于 orexinb 刺 激 遥 但 两 种 orexin 均 抑 制 切 除 卵 巢 后 非 预 处 理 大 鼠 LH 的 分 泌 袁 LH 分 泌 均 值 和 脉 冲 频 率 显 著 降 低 袁 脉 冲 幅 度 无 明 显 变 化 遥 这 提 示 orexin 在 下 丘 脑 水 平 通 过 促 性 腺 激 素 释 放 激 素 (GnRH) 神 经 元 而 降 低 LH 的 脉 冲 分 泌 遥 倍 袁 3 nmol 增 食 欲 素 A 可 使 进 食 增 加 倍 袁 这 种 效 应 可 持 续 4h 之 久 遥 给 雄 性 大 鼠 侧 脑 室 灌 注 3nmol 或 5 援 5 对 睡 眠 的 调 节 缺 乏 orexin 的 小 鼠 与 人 嗜 睡 症 患 者 表 现 相 似 遥 而 3 nmol 的 增 食 欲 素 B 可 分 别 使 进 食 量 增 加 5 倍 和 倍 遥 但 增 食 欲 素 B 的 增 食 效 应 仅 能 持 续 h 袁 短 于 增 食 欲 素 A 袁 可 能 是 因 为 增 食 欲 素 B 是 一 线 性 多 肽 袁 有 一 个 自 由 的 氨 基 端 袁 而 增 食 欲 素 A 有 翻 译 修 正 袁 形 成 双 硫 键 遥 增 食 欲 素 A 与 B 增 食 效 应 持 续 时 间 的 不 同 袁 可 能 意 味 着 两 者 在 中 枢 神 经 系 统 有 不 同 的 功 能 遥 用 抗 睡 眠 的 药 物 可 激 活 含 orexin 的 神 经 元 遥 用 orex 鄄 ina 后 增 加 活 化 的 去 甲 肾 上 腺 素 能 神 经 元 袁 从 而 提 高 觉 醒 和 运 动 活 性 遥 Ox R 和 orexina 前 体 原 基 因 变 异 均 可 致 嗜 睡 袁 大 多 数 嗜 唾 症 患 者 不 能 检 测 到 orexin 遥 这 一 切 均 说 明 orexin 在 协 调 睡 眠 - 觉 醒 周 期 方 面 有 重 要 作 用 遥 但 无 论 是 增 食 欲 素 A 或 B 袁 其 增 食 效 应 都 低 于 NPY 袁 给 大 鼠 灌 注 3nmol 的 NPY 袁 h 和 4h 后 可 分 别 使 食 5.6 对 循 环 系 统 尧 自 主 神 经 系 统 的 作 用 orexin 可 能 在 调 节 感 觉 输 入 尧 体 温 尧 血 压 等 方 面 量 增 加 4 倍 和 倍 遥 增 食 欲 素 A 与 B 相 近 的 增 食 效 应 袁 提 示 非 选 择 性 受 体 Ox R 与 增 食 欲 素 在 体 内 的 生 理 作 用 有 较 密 切 的 关 系 遥 Sakurai 等 将 成 年 雄 性 大 鼠 禁 食 48 h 后 袁 用 Northern 印 迹 分 析 丘 脑 及 下 丘 脑 有 生 理 作 用 遥 大 鼠 脑 室 注 入 orexin 后 袁 引 起 血 压 升 高 尧 心 率 增 快 尧 肾 交 感 神 经 紧 张 性 升 高 等 现 象 遥 研 究 表 明 袁 orexin 神 经 元 在 觉 醒 系 统 的 配 合 下 不 依 赖 外 周 生 热 作 用 袁 可 通 过 BAT UCP 来 调 节 体 温 遥 增 食 欲 素 前 体 及 NPY mrna 的 含 量 袁 结 果 增 食 欲 素 前 体 mrna 比 正 常 进 食 的 对 照 组 增 加 援 4 倍 袁 NPY 6 展 望 及 应 用 前 景 增 食 欲 素 是 新 近 发 现 的 袁 主 要 作 用 于 下 丘 脑 的 多 mrna 的 水 平 也 上 调 袁 但 增 加 幅 度 低 于 前 者 遥 Sakurai 的 初 步 研 究 结 果 表 明 院 增 食 欲 素 在 禁 食 后 表 达 增 加 袁 通 过 促 进 食 物 摄 取 而 参 与 机 体 能 量 平 衡 中 枢 性 调 节 遥 肽 袁 是 一 种 新 的 调 节 机 体 摄 食 及 能 量 平 衡 的 神 经 肽 袁 它 能 促 进 食 欲 袁 可 能 造 成 肥 胖 遥 增 食 欲 素 及 其 受 体 的 发 现 使 人 们 对 机 体 能 量 平 衡 的 机 制 有 了 深 入 的 认 识 遥 5.3 调 节 饮 水 外 侧 下 丘 脑 和 未 定 带 在 调 节 摄 食 和 饮 水 方 面 有 在 人 类 袁 增 食 欲 素 的 临 床 应 用 前 景 不 仅 仅 只 是 增 加 恶 病 质 尧 神 经 性 厌 食 等 消 瘦 病 人 的 食 欲 而 已 袁 它 的 受 体 重 要 作 用 袁 该 区 域 的 损 伤 袁 不 仅 导 致 不 能 吞 咽 袁 还 引 起 渴 感 缺 乏 遥 用 电 或 化 学 刺 激 该 区 域 袁 可 增 加 饮 水 遥 脑 室 内 注 射 orexina 或 orexinb 袁 以 剂 量 依 赖 方 式 增 加 饮 水 袁 orexina 较 orexinb 的 作 用 更 强 袁 这 提 示 此 过 程 中 orexin 通 过 Ox R 起 作 用 遥 用 药 后 数 分 钟 开 始 饮 水 袁 作 用 持 续 3h 遥 Northern 印 迹 发 现 袁 48 h 禁 水 后 袁 下 丘 脑 orexin 前 体 原 mrna 上 调 援 6 倍 袁 血 浆 渗 透 压 也 显 著 升 高 遥 这 说 明 orexin 在 调 节 体 液 平 衡 和 饮 水 方 面 有 其 生 理 作 用 遥 拮 抗 剂 将 可 能 成 为 治 疗 肥 胖 尧 糖 尿 病 等 能 量 代 谢 失 衡 性 疾 病 的 有 效 手 段 袁 orexin 系 统 突 变 可 致 发 作 性 睡 眠 袁 可 据 此 制 造 发 作 性 睡 眠 模 型 袁 有 利 于 进 一 步 探 讨 嗜 睡 症 的 发 病 机 制 或 筛 选 治 疗 嗜 睡 症 的 药 物 遥 在 畜 牧 上 袁 可 用 orexin 促 进 食 欲 袁 增 加 动 物 采 食 量 袁 发 挥 动 物 遗 传 潜 力 袁 或 开 发 治 疗 疾 病 尧 提 高 生 产 性 能 的 添 加 剂 袁 有 着 广 阔 的 应 用 前 景 遥 ( 参 考 文 献 3 篇, 刊 略, 需 者 可 函 索 ) ( 编 辑 : 张 学 智,mengzai7@63.com) 8

19 营 养 研 究 饲 料 工 业 圆 园 园 7 年 第 圆 8 卷 第 3 期 断 奶 仔 猪 苏 氨 酸 营 养 需 要 研 究 胡 新 旭 吴 兴 利 赵 立 鸿 马 秋 刚 计 成 断 奶 仔 猪 的 早 期 营 养 与 其 后 期 的 生 长 性 能 密 切 相 关 遥 苏 氨 酸 为 断 奶 仔 猪 限 制 性 必 需 氨 基 酸 之 一 袁 对 其 生 长 性 能 的 发 挥 有 重 要 作 用 遥 当 前 的 大 部 分 断 奶 仔 猪 料 根 据 理 想 蛋 白 模 式 和 仔 猪 营 养 需 要 的 要 求 袁 基 本 都 以 添 加 剂 的 形 式 补 充 了 赖 氨 酸 和 蛋 氨 酸 袁 但 是 同 时 也 造 成 仔 猪 饲 粮 苏 氨 酸 的 含 量 往 往 不 能 满 足 仔 猪 快 速 生 长 的 需 要 袁 使 其 成 为 仅 次 于 赖 氨 酸 的 第 二 限 制 性 氨 基 酸 遥 没 有 考 虑 断 奶 仔 猪 合 理 苏 氨 酸 需 要 量 的 仔 猪 饲 料 袁 氨 基 酸 的 平 衡 难 以 得 到 保 证 袁 只 有 同 时 满 足 赖 氨 酸 尧 蛋 氨 酸 和 苏 氨 酸 的 需 要 袁 才 能 发 挥 仔 猪 的 生 长 潜 力 遥 本 文 将 主 要 从 断 奶 仔 猪 苏 氨 酸 营 养 需 求 特 点 和 需 要 量 研 究 进 展 情 况 进 行 综 述 遥 苏 氨 酸 水 平 可 能 存 在 潜 在 的 神 经 毒 性 作 用 袁 因 为 脑 脊 髓 液 中 的 苏 氨 酸 浓 度 会 随 着 血 浆 中 苏 氨 酸 浓 度 升 高 而 升 高 遥 脑 脊 髓 液 中 的 苏 氨 酸 会 对 幼 龄 动 物 的 早 期 神 经 发 育 造 成 伤 害 袁 也 可 能 危 害 到 脑 发 育 (Robert 袁 998) [] 遥 所 以 我 们 要 注 意 给 断 奶 仔 猪 适 当 提 高 日 粮 中 苏 氨 酸 水 平 袁 但 是 也 不 能 过 高 遥 [] Ettle 和 Roth 渊 5 冤 在 断 奶 仔 猪 自 主 选 择 不 同 苏 氨 酸 含 量 的 日 粮 试 验 中 发 现 袁 仔 猪 有 自 动 侦 测 体 内 的 氨 基 酸 代 谢 变 化 进 而 通 过 采 食 行 为 调 控 弥 补 氨 基 酸 缺 乏 的 能 力 遥 其 理 论 依 据 是 猪 具 备 根 据 自 身 需 要 自 动 选 择 最 适 合 的 营 养 素 浓 度 日 粮 的 能 力 遥 也 有 研 究 学 者 报 道 袁 随 着 猪 的 日 龄 增 长 ( 特 别 是 生 长 猪 到 育 肥 猪 ) 袁 断 奶 仔 猪 苏 氨 酸 需 要 特 点 这 种 自 动 适 应 选 择 的 能 力 在 逐 渐 丧 失 遥 断 奶 仔 猪 由 于 处 在 快 速 生 长 发 育 的 早 期 阶 段 袁 对 苏 氨 酸 的 需 求 也 就 有 一 些 特 别 之 处 遥 断 奶 仔 猪 苏 氨 酸 断 奶 仔 猪 苏 氨 酸 需 要 以 及 需 要 量 研 究 进 展 断 奶 仔 猪 苏 氨 酸 需 要 量 受 到 日 粮 的 蛋 白 水 平 和 摄 入 不 仅 要 满 足 维 持 需 要 和 蛋 白 质 沉 淀 的 要 求 袁 还 应 把 在 消 化 道 内 的 内 源 性 损 失 渊 毛 刷 状 细 胞 和 消 化 液 的 分 泌 冤 所 引 起 的 苏 氨 酸 损 失 计 算 在 内 遥 因 为 苏 氨 酸 参 与 了 消 化 袁 苏 氨 酸 的 需 求 会 根 据 消 化 道 的 重 量 不 同 而 不 同 袁 消 化 道 的 重 量 又 和 动 物 的 体 重 有 关 遥 在 动 物 机 体 全 身 组 织 中 袁 肠 道 黏 膜 组 织 更 新 速 度 是 最 快 的 遥 有 研 究 表 明 袁 日 粮 中 摄 入 的 苏 氨 酸 有 6% 左 右 被 肠 道 组 织 吸 收 利 用 遥 进 一 步 的 研 究 表 明 这 些 吸 收 的 苏 氨 酸 有 9% 被 肠 道 分 泌 为 黏 膜 蛋 白 或 者 代 谢 掉 遥 肠 道 组 织 所 需 要 的 苏 氨 酸 在 断 奶 仔 猪 所 需 要 的 全 部 苏 氨 酸 中 占 有 极 大 的 比 例 遥 肠 道 有 调 节 氨 基 酸 利 用 的 能 力 袁 并 且 优 先 保 证 满 足 肠 道 组 织 对 苏 氨 酸 的 需 要 遥 实 验 证 明 苏 氨 酸 是 小 肠 黏 液 蛋 白 的 主 要 组 分 袁 在 猪 小 肠 表 面 糖 蛋 白 的 合 成 中 是 必 需 的 袁 在 维 护 猪 特 别 是 乳 仔 猪 肠 道 健 康 和 肠 粘 膜 功 能 以 及 保 持 肠 道 结 构 完 整 性 中 有 重 要 作 用 遥 此 外 袁 苏 氨 酸 对 仔 猪 的 免 疫 功 能 也 有 重 要 的 作 用 袁 因 为 苏 氨 酸 是 组 成 免 疫 球 蛋 白 的 主 要 成 分 遥 此 外 袁 苏 氨 酸 的 需 要 水 平 受 动 物 个 体 代 谢 消 化 酶 的 发 育 程 度 影 响 遥 而 且 动 物 摄 入 的 苏 氨 酸 量 的 多 少 是 与 动 物 的 血 清 苏 氨 酸 水 平 紧 密 联 系 的 遥 血 浆 中 过 高 的 赖 氨 酸 水 平 的 影 响 遥 一 般 在 低 蛋 白 水 平 日 粮 中 我 们 更 应 该 注 意 补 充 苏 氨 酸 遥 考 虑 到 断 奶 仔 猪 的 理 想 蛋 白 模 式 袁 就 需 要 按 照 日 粮 的 赖 氨 酸 含 量 确 定 合 适 的 苏 氨 酸 需 要 量 遥 当 满 足 赖 氨 酸 和 蛋 氨 酸 需 要 后 袁 应 根 据 回 肠 可 消 化 苏 氨 酸 及 其 与 赖 氨 酸 适 宜 的 比 例 配 制 仔 猪 日 粮 袁 以 达 到 提 高 仔 猪 料 的 品 质 和 断 奶 仔 猪 生 长 性 能 的 目 的 遥 断 奶 仔 猪 苏 氨 酸 需 要 量 的 表 示 方 式 随 着 氨 基 酸 需 要 量 的 研 究 发 展 也 有 很 大 的 变 化 袁 前 后 产 生 了 一 系 列 的 表 示 方 式 遥 按 照 这 些 表 示 方 式 产 生 的 先 后 袁 依 次 大 概 是 日 粮 中 总 苏 氨 酸 需 要 量 尧 日 粮 中 总 可 消 化 苏 氨 酸 需 要 量 尧 回 肠 表 观 可 消 化 苏 氨 酸 需 要 量 尧 回 肠 真 可 消 化 苏 氨 酸 需 要 量 以 及 回 肠 真 可 消 化 苏 氨 酸 日 需 要 量 袁 与 之 对 应 按 照 苏 氨 酸 需 要 量 表 示 方 式 不 同 产 生 了 不 同 的 断 奶 仔 猪 的 理 想 蛋 白 模 式 遥 随 着 研 究 手 段 的 改 [3] 进 袁 这 些 表 示 方 式 也 都 越 来 越 精 准 渊 谯 仕 彦 袁 6 冤 遥 赖 氨 酸 的 消 化 率 比 苏 氨 酸 的 消 化 率 高 出 3% 耀 6% 袁 所 以 袁 把 Thr Lys 从 可 消 化 氨 基 酸 变 为 总 氨 基 酸 时 袁 该 比 率 会 增 加 3% 耀 6% 遥 另 外 由 于 计 算 表 观 可 消 化 氨 基 酸 和 标 准 真 可 消 化 氨 基 酸 消 化 率 时 是 否 考 虑 了 基 础 内 源 性 损 失 的 差 异 袁 一 般 情 况 下 袁 内 源 性 损 失 苏 氨 酸 胡 新 旭, 中 国 农 业 大 学 动 物 科 技 学 院,94, 北 京 市 海 淀 区 圆 明 园 西 路 号 吴 兴 利 赵 立 鸿 马 秋 刚 计 成, 单 位 及 通 讯 地 址 同 第 一 作 者 收 稿 日 期 :7--8 比 赖 氨 酸 高 袁 苏 氨 酸 的 表 观 消 化 率 结 构 性 地 低 于 赖 氨 酸 的 表 观 消 化 率 渊 % 耀 5% 冤 遥 所 以 表 观 可 消 化 氨 基 酸 表 达 的 Thr Lys 与 标 准 可 消 化 氨 基 酸 表 达 的 Thr Lys 有 % 耀 5% 的 差 别 遥 根 据 近 些 年 来 国 内 外 的 研 究 学 者 对 断 奶 仔 猪 苏 氨 9

20 胡 新 旭 等 : 断 奶 仔 猪 苏 氨 酸 营 养 需 要 研 究 营 养 研 究 酸 需 要 量 方 面 的 研 究 作 了 一 个 汇 总 ( 见 表 和 表 ) 遥 许 多 的 研 究 都 发 现 袁 随 着 苏 氨 酸 的 含 量 在 合 适 表 断 奶 仔 猪 苏 氨 酸 营 养 需 要 的 研 究 仔 猪 阶 段 耀 56 d 5 耀 kg 5 耀 kg 6.4 耀 kg 5 耀 kg 7 耀 8 d 8 耀 56 d 5 耀 kg 耀 kg 6 耀 6 kg 耀 kg 7 耀 kg 5 耀 kg 耀 kg 耀 6 kg 3.6 耀 9kg 6.68 耀 4 kg 耀 kg 耀 5 kg 苏 氨 酸 渊 豫 冤 渊 总 冤 耀 表 观 可 消 化 率 渊 豫 冤.6 回 肠 真 可 消 化 率 渊 % 冤 回 肠 表 观 可 消 化 率 渊 % 冤 比 例 Thr Lys 渊 豫 冤 渊 T-Thr 冤 65(DT-Thr) 65.8 渊 回 肠 真 可 消 化 氨 基 酸 冤 5.9 耀 6.6 g DT-Thr/ d 其 它.99 g/ gcp 3. g/ gcp DE4. MJ/kg,CP 7.6 豫 袁 Lys.5 豫.37 gd-thr/mj DE.83 gd-thr/ gcp DE 4.7 MJ/kg CP9.7 豫,Lys. 豫.5 gthr/mj DE CP 8% 耀 % DE3.8 MJ/kg,CP 豫 Lys.45 豫 DE3.4 MJ/kg,CP 豫 Lys.3 豫 DE4.3 MJ/kg, CP8.5 豫,Lys. 豫 CP.7 豫,Lys.6 豫 D- Lys.9 豫 资 料 来 源 ARC 袁 98 [4] 法 国 袁 984 Rosell 袁 Zimmerman 袁 985 [5] Lewis 袁 986 [6] 中 国 袁 987 Lelbholz 袁 988 [7] Lelbholz,988 [7] NRC 袁 988 [8] NRC 袁 988 Saldana 袁 994 [9] 高 振 川 袁 姜 云 侠 等,998 [] 高 振 川 袁 姜 云 侠 等 袁 998 [] NRC 袁 998 [] NRC 袁 998 [] 张 常 明 袁 冯 定 远 等 袁 999 [] 林 映 才 袁 蒋 宗 勇 等 袁 [3] 侯 永 清 袁 计 成 等 袁 [4] 乔 岩 瑞 袁 5 [] Wang,Qiao 等 袁 6 [3] 表 断 奶 仔 猪 理 想 蛋 白 中 苏 氨 酸 比 例 仔 猪 阶 段 耀 5 kg 理 想 蛋 白 5 耀 kg 9 耀 5 kg kg 耀 生 长 猪 6.75 kg 以 上 6.75 kg 以 上 理 想 蛋 白 7 耀 6 kg 耀 5 kg Thr 比 例 渊 Lys 为 豫 冤 渊 豫 冤 渊 可 消 化 氨 基 酸 冤 渊 可 消 化 氨 基 酸 冤 尧 67 渊 总 氨 基 酸 冤 6 耀 渊 可 消 化 氨 基 酸 冤 备 注 仔 猪 公 猪 母 猪 仔 猪 资 料 来 源 Gatel,Fekete,989 [6] Wang,Fuller,989 [7] Chung,Baker 等 袁 99 [8] Schutte,995 [9] 郑 春 田 袁 李 德 发 等 袁 [] 常 文 环 袁 王 俊 新 袁 [] 常 文 环 袁 王 俊 新 袁 味 之 素 集 团 袁 Guzik 等 袁 5 [] Wang,Qiao 等,6 [3] 的 范 围 内 逐 渐 升 高 渊 一 般 对 应 仔 猪 日 粮 总 苏 氨 酸 为.6 豫 耀.9% 冤 袁 仔 猪 的 生 长 性 能 逐 渐 得 到 改 善 袁 表 现 为 日 增 重 的 提 高 和 料 肉 比 的 下 降 遥 苏 氨 酸 真 消 化 率 为 84.5% 遥 对 理 想 氨 基 酸 的 研 究 表 明 袁 饲 粮 中 苏 氨 酸 用 于 沉 积 的 效 率 比 赖 氨 酸 低 遥 苏 氨 酸 沉 积 过 程 中 的 氧 化 率 比 赖 氨 酸 沉 积 时 的 氧 化 率 高 遥 3 影 响 断 奶 仔 猪 对 苏 氨 酸 需 要 量 的 因 素 [3] Fan 等 渊 995 冤 使 用 断 奶 仔 猪 渊 8.9 kg 和.8 kg 冤 回 肠 3. 性 别 和 品 种 雄 性 动 物 对 苏 氨 酸 需 要 量 高 于 雌 性 遥 生 长 速 度 快 消 化 试 验 测 定 豆 粕 尧 膨 化 大 豆 尧 双 低 菜 粕 的 苏 氨 酸 表 观 回 肠 消 化 率 分 别 为 65.6% 尧 57.3% 尧 6.% 袁 整 个 肠 道 的 瘦 肉 型 品 种 仔 猪 蛋 白 质 沉 积 多 袁 需 要 苏 氨 酸 多 遥 苏 氨 酸 表 观 消 化 率 分 别 为 8.3% 尧 7.6% 尧 75.% 遥 一 般 3. 日 粮 因 素 断 奶 仔 猪 对 苏 氨 酸 需 求 量 受 日 粮 类 型 影 响 很 大 遥 回 肠 消 化 试 验 用 3 kg 左 右 的 生 长 猪 袁 而 本 试 验 的 结 果 可 能 更 能 代 表 断 奶 仔 猪 对 氨 基 酸 的 消 化 能 力 遥 因 为 不 同 的 日 粮 苏 氨 酸 消 化 率 不 同 遥 试 验 研 究 发 现 袁 以 玉 米 尧 花 生 饼 粉 为 主 的 基 础 日 粮 袁 其 苏 氨 酸 真 消 化 率 为 8% 袁 而 以 玉 米 尧 小 麦 和 高 粱 为 主 的 基 础 日 粮 袁 其 [3] Wang 和 Qiao 等 渊 6 冤 通 过 回 肠 T 型 瘘 管 消 化 试 验 测 定 玉 米 尧 花 生 粕 尧 乳 清 粉 的 回 肠 真 可 消 化 苏 氨 酸 系 数 渊 CITD 冤 分 别 是.89 尧.9 尧.9 遥