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1 農委會農業電子商務專案現行食品法規 (1 小時 ) 課程講師 : 余秀清 yuhaccp@gmail.com 學歷 : 台灣海洋大學食品科學系碩士 經歷 - 公職衛生行政職務 臺北市萬華區健康服務中心秘書 臺北市政府衛生局 股長 臺北市大同區衛生所 組長 臺北市政府衛生局 稽查員 臺北縣政府衛生局 稽查員 現職 中華食品安全管制系統發展協會副祕書長台灣食品技師協會理事中華民國青年創業總會食安課程講師 經歷 -- 食品安全衛生有關 台灣大學食品安全中心 兼任研究員 基隆市衛生局 專家諮詢委員 國立台北科技大學 企業講師 中華食品安全管制系統發展協會北區執行長 私立馬偕醫護專科學校 餐飲科兼任講師 衛福部食品安全管制系統 (HACCP) 評鑑委員勞動部技能職類測驗能力認證審查 - 餐飲服務類群小組人員勞委會職訓局中餐烹調技術士技能檢定 - 衛生監評人員

2 農委會農業電子商務專案 現行食品法規 (1 小時 ) 大綱一 前言 - 新農業的願景與食安法的關係二 食品安全衛生管理法簡介三 食品製程之危害種類與預防管理四 食品及食品原料之標示宣傳或廣告之規範五 食安法 -- 包裝食品及食品原料之標示規範說明六 食品標示宣傳或廣告詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定基準七 參考資料

3 一 前言 - 新農業願景與食安法的關係

4 二 食品安全衛生管理法 -- 與食品有關的定義 第一章總則 第一條為管理食品衛生安全及品質, 維護國民健康, 特制定本法 第三條本法用詞, 定義如下 : 一 食品 : 指供人飲食或咀嚼之產品及其原料 二 特殊營養食品 : 指嬰兒與較大嬰兒配方食品 特定疾病配方食品及其他經中央主管機關許可得供特殊營養需求者使用之配方食品 三 食品添加物 : 食品安全衛生管理法中華民國 總統令修正公布 指為食品著色 調味 防腐 漂白 乳化 增加香味 安定品質 促進發酵 增加稠度 強化營養 防止氧化或其他必要目的, 加入 接觸於食品之單方或複方物質 複方食品添加物使用之添加物僅限由中央主管機關准用之食品添加物組成, 前述准用之單方食品添加物皆應有中央主管機關之准用許可字號 四 食品器具 : 指與食品或食品添加物直接接觸之器械 工具或器皿 五 食品容器或包裝 : 指與食品或食品添加物直接接觸之容器或包裹物 六 食品用洗潔劑 : 指用於消毒或洗滌食品 食品器具 食品容器或包裝之物質

5 食品安全衛生管理法 - 食品業者定義 第二條本法所稱主管機關 : 在中央為衛生福利主管機關 ; 在直轄市為直轄市政府 ; 在縣 ( 市 ) 為縣 ( 市 ) 政府 第三條本法用詞, 定義如下 : 七 食品業者 : 指從事食品或食品添加物之製造 加工 調配 包裝 運送 貯存 販賣 輸入 輸出或從事食品器具 食品容器或包裝 食品用洗潔劑之製造 加工 輸入 輸出或販賣之業者 食品業者 製造 加工 販賣 輸入 輸出 調配 包裝 運送 貯存 食品 V V V V V V V V V 食品添加物 V V V V V V V V V 食品器具 V V V V V 食品容器或包裝 V V V V V 食品用洗潔劑 V V V V V

6 食品安全衛生管理法 - 標示定義 包裝食品標示之緣由, 係因製造廠商打算將其產品陳售時間延長或銷售範圍擴大, 而導致消費者購買時必須依標示之內容選購, 以確保其權益 業者須擔負起食品標示之責任, 並讓消費者得以合理的認識並依需求選擇食品 八 標示 : 指於食品 食品添加物 食品用洗潔劑 食品器具 食品容器或包裝上, 記載品名或為說明之文字 圖畫 記號或附加之說明書 九 營養標示 : 指於食品容器或包裝上, 記載食品之營養成分 含量及營養宣稱 十一 基因改造 : 指使用基因工程或分子生物技術, 將遺傳物質轉移或轉殖入活細胞或生物體, 產生基因重組現象, 使表現具外源基因特性或使自身特定基因無法表現之相關技術 但不包括傳統育種 同科物種之細胞及原生質體融合 雜交 誘變 體外受精 體細胞變異及染色體倍增等技術

7 食品安全衛生管理法 - 食品業者自主管理 第七條食品業者應實施自主管理, 訂定食品安全監測計畫, 確保食品衛生安全 食品業者應將其產品原材料 半成品或成品, 自行或送交其他檢驗機關 ( 構 ) 法人或團體檢驗 上市 上櫃及其他經中央主管機關公告類別及規模之食品業者, 應設置實驗室, 從事前項自主檢驗 第一項應訂定食品安全監測計畫之食品業者類別與規模, 與第二項應辦理檢驗之食品業者類別與規模 最低檢驗週期, 及其他相關事項, 由中央主管機關公告 食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時, 應即主動停止製造 加工 販賣及辦理回收, 並通報直轄市 縣 ( 市 ) 主管機關

8 食品安全衛生管理法中華民國 總統令修正公布 第十五條食品或食品添加物有下列情形之一者, 不得製造 加工 調配 包裝 運送 貯存 販賣 輸入 輸出 作為贈品或公開陳列 : 一 變質或腐敗 二 未成熟而有害人體健康 三 有毒或含有害人體健康之物質或異物 四 染有病原性生物, 或經流行病學調查認定屬造成食品中毒之病因 五 殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量 六 受原子塵或放射能污染, 其含量超過安全容許量 七 攙偽或假冒 八 逾有效日期 九 從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康 十 添加未經中央主管機關許可之添加物 前項第五款 第六款殘留農藥或動物用藥安全容許量及食品中原子塵或放射能污染安全容許量之標準, 由中央主管機關會商相關機關定之 第十五條之一中央主管機關對於可供食品使用之原料, 得限制其製造 加工 調配之方式或條件 食用部位 使用量 可製成之產品型態或其他事項 前項應限制之原料品項及其限制事項, 由中央主管機關公告之

9 第十五條之一中央主管機關對於可供食品使用之原料, 得限制其製造 加工 調配之方式或條件 食用部位 使用量 可製成之產品型態或其他事項 前項應限制之原料品項及其限制事項, 由中央主管機關公告之

10 食品安全衛生管理法 - 符合食品良好衛生規範準則及衛生標準 第八條食品業者之從業人員 作業場所 設施衛生管理及其品保制度, 均應符合食品之良好衛生規範準則 經中央主管機關公告類別及規模之食品業, 應符合食品安全管制系統準則之規定 經中央主管機關公告類別及規模之食品業者, 應向中央或直轄市 縣 ( 市 ) 主管機關申請登錄, 始得營業 第十六條食品器具 食品容器或包裝 食品用洗潔劑有下列情形之一, 不得製造 販賣 輸入 輸出或使用 : 一 有毒者 二 易生不良化學作用者 三 足以危害健康者 四 其他經風險評估有危害健康之虞者

11 網路謠傳, 農民販賣農產品要登錄, 否則罰款 萬, 是真的嗎? 企劃及科技管理組發布日期 : 一 依據食品安全衛生管理法及相關公告 : 1. 販售食品 ( 包括產品及食品原料 ) 之食品業者, 如果具有商業登記 公司登記 工廠登記 營業登記或經建主管機關許可營業之攤 ( 舖 ) 位使用人及攤販, 必須於 104 年 12 月 31 日前完成登錄, 才能營業 2. 如果沒有登錄, 衛生局可以要求業者在一定期限內完成登錄, 如果期限到了還未登錄, 才會裁處三萬元以上, 三百萬元以下罰鍰 二 食藥署已設置食品業者登錄專區 ( 並提供免付費諮詢專線 , 另外各地方政府衛生局也有登錄駐點人員, 可以協助食品業者申請登錄 三 一般農民是沒有商業登記 公司登記 工廠登記 營業登記或經建主管機關許可營業之攤 ( 舖 ) 位使用人及攤販等五種身分, 因此是無需登錄的, 請民眾不要輕信網路謠言, 也勿再轉傳此消息

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13 三 食品製程之危害種類與預防管理 物理性 種植. 養殖. 捕撈 前處理 - 人員. 環境. 器具 製程 - 人員. 環境. 容器具 包裝 食品製程中可能危害 化學性 生物性 殘留農藥. 動物用藥. 環境用藥. 環境荷爾蒙 添加物使用不當或非法 消毒藥劑. 機具用油 組織胺 / 過敏原 重金屬 輻射線 假酒 包材汙染 多環性芳香化合物 病原菌與代謝產物 昆蟲寄生蟲 有毒魚貝類 植物毒素 美 加進口牛肉有狂牛病 (BSE)

14 第十七條販賣之食品 食品用洗潔劑及其器具 容器或包裝, 應符合衛生安全及品質之標準 ; 其標準由中央主管機關定之 相關規範及條文 加工助劑衛生標準 乳品類衛生標準 蛋類衛生標準 水產動物類衛生標準 罐頭食品類衛生標準 食用油脂類衛生標準 食用豬脂衛生標準 冰類衛生標準 嬰兒食品類衛生及殘留農藥安全容許量標準 食品器具容器包裝衛生標準 冷凍食品類衛生標準 一般食品衛生標準 生食用食品類衛生標準 食品中真菌毒素限量標準 藻類食品衛生標準 食品原料口香糖及泡泡糖基劑衛生標準 食品輻射照射處理標準 食品中多氯聯苯限量標準 嬰兒奶嘴之亞硝胺限量標準 最新修訂日期 105 年 02 月 17 日 104 年 07 月 16 日 103 年 07 月 15 日 102 年 08 月 21 日 相關規範及條文 食品原料阿拉伯樹膠規格標準 生鮮肉品類衛生標準 食米重金屬限量標準 食品加工用二氧化碳衛生標準 天然食用色素衛生標準 食品用洗潔劑衛生標準 包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準 卵磷脂衛生標準 飲料類衛生標準 醬油類單氯丙二醇衛生標準 食鹽衛生標準 牛羊豬及家禽可食性內臟重金屬限量標準 食品用一氧化二氮衛生標準 食用菇類重金屬限量標準 免洗筷衛生標準 生熟食混合即食食品類衛生標準 食品用丁烷衛生標準 食品用丙烷衛生標準 蔬果植物類重金屬限量標準 食用牛羊脂衛生標準 泡麵油包含重金屬 Q&A 最新修訂日期 105 年 04 月 29 日 102 年 11 月 25 日 106 年 06 月 12 日 105 年 02 月 04 日 105 年 03 月 23 日 102 年 11 月 20 日

15 一般食品衛生標準中華民國 部授食字第 號令修正 第一條本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之 第二條食品衛生, 除法規另有規定外, 應符合本標準 第三條一般食品之性狀應具原有之良好風味及色澤, 不得有腐敗 不良變色 異臭 異味 污染 發霉或含有異物 寄生蟲 第四條一般食品之微生物限量如下 : 第五條本標準自發布日施行 項目 類別 每公克中大腸桿菌群 (Coliform) 最確數 (MPN/g) 不需再調理 ( 包括清洗 10 去皮 加熱 煮熟等 ) 以下 (1,000) 即可供食用之一般食品 需經調理 ( 包括清洗 去 皮 加熱 煮熟等 ) 始可 - 供食用之一般食品 每公克中大腸桿菌 (E. coli) 最確數 (MPN/g) 陰性 ( 不得檢出 ) -

16 食品安全衛生管理法 - 保存產品供應來源及流向文件 第九條食品業者應保存產品原材料 半成品及成品之來源相關文件 經中央主管機關公告類別與規模之食品業者, 應依其產業模式, 建立產品原材料 半成品與成品供應來源及流向之追溯或追蹤系統 中央主管機關為管理食品安全衛生及品質, 確保食品追溯或追蹤系統資料之正確性, 應就前項之業者, 依溯源之必要性, 分階段公告使用電子發票 中央主管機關應建立第二項之追溯或追蹤系統, 食品業者應以電子方式申報追溯或追蹤系統之資料, 其電子申報方式及規格由中央主管機關定之 第一項保存文件種類與期間及第二項追溯或追蹤系統之建立 應記錄之事項 查核及其他應遵行事項之辦法, 由中央主管機關定之

17 四 食品及食品原料之標示宣傳或廣告之規範 第二十八條食品 食品添加物 食品用洗潔劑及經中央主管機關公告之食品器具 食品容器或包裝, 其標示 宣傳或廣告, 不得有不實 誇張或易生誤解之情形 食品不得為醫療效能之標示 宣傳或廣告 中央主管機關對於特殊營養食品 易導致慢性病或不適合兒童及特殊需求者長期食用之食品, 得限制其促銷或廣告 ; 其食品之項目 促銷或廣告之限制與停止刊播及其他應遵行事項之辦法, 由中央主管機關定之 第一項不實 誇張或易生誤解與第二項醫療效能之認定基準 宣傳或廣告之內容 方式及其他應遵行事項之準則, 由中央主管機關定之

18 節目廣告分不清, 購買產品要當心! 發布日期 : 食藥署監控電子媒體廣告發現,106 年上 下半年違規廣告透過節目形態變相傳播之比率由 4.8% 增加至 14.9%, 查獲案件皆為誇大 不實或宣稱療效之食品廣告, 其多以鋪陳相關健康資訊, 而後置入或以諮詢專線等方式推銷特定商品, 並以專業人員取信於民眾, 是類廣告涉及違反食品安全衛生管理法 ( 以下簡稱食安法 ) 第 28 條規定, 依同法第 45 條規定, 廣告內容誇大 不實, 可處新臺幣 4 萬元以上 400 萬元以下罰鍰 ; 宣稱療效, 可處新臺幣 60 萬元以上 500 萬元以下罰鍰 為有效遏止節目廣告化之違規案件, 食藥署業與國家通訊傳播委員會 ( 以下簡稱通傳會 ) 共同合作, 除衛生機關處理違反食安法部分外, 如有節目廣告化而涉及違反廣電法相關規定之案件, 則移請通傳會處辦, 此外, 倘有醫事人員參與違規廣告之製播, 將移請衛生福利部醫事司依涉及醫療或醫事人員相關法令處辦, 以保障民眾健康及安全 食藥署再次呼籲民眾, 食品並不具任何醫療效能, 如有身體不適的情形, 應儘速尋求正規之醫療管道就醫, 凡是廣告內容太神奇 太吸引人的, 務必 停看聽 : 另, 民眾如對食品 藥物 化粧品廣告內容有疑問時, 亦可至食藥署 違規食品 藥物 化粧品廣告民眾查詢系統 ( 網址 : 做為選購產品之參考, 以維護自身健康及消費權益

19 違規廣告刊登平台東森購物台 業者官網居冠 Facebook 蝦皮拍賣竄起來源 : 新北市政府衛生局 新北市衛生局監控 106 年食品 藥物及化粧品違規廣告, 共開罰轄內業者 1,149 件違規案, 計 3,520 萬 5,000 元罰款 其中, 廣告商麗基公司之違規廣告橫跨食品及化粧品兩項, 皆高居違規首位, 合計開出 353 萬元的罰單 另須注意的是, 違規廣告除了電視購物依舊是主要刊載平臺以外, Facebook 竄升至網路平台第二名 ;shopee 蝦皮拍賣則逐漸受到不肖業者青睞 衛生局副局長許朝程說明, 包括外縣市移入的案件, 新北市去年裁罰食品 藥物及化粧品違規廣告共 1,149 件, 以食品類 660 件占 57% 最多, 其次是化粧品類 435 件占 38%, 以及藥物類 54 件占 5% 違規食品廣告被罰得最多的公司是麗基公司, 共裁罰 206 萬元, 其次為帥群國際公司, 被裁罰 196 萬元, 第 3 名是惟真國際公司, 被裁罰 127 萬 至於全年被罰得最多的產品是 愛之味健字號紅神孅輕盈回饋組, 共裁罰 91 萬元, 其次為 Dr.Choice 全效膠原蛋白 QQ 推薦組 共裁罰 44 萬元居次, 第 3 名是 好薑一號店台灣高山 100% 天然紅薑黃粉, 共裁罰 35 萬元 分析違規廣告刊登平台, 違規排行近 2 年沒有變化, 依序為電視 581 件 (51%) 網路 531 件 (46%) 及平面媒體 24 件 (2%) 其中電視購物違規廣告, 以東森購物 287 件 (49%) 及 MOMO 購物 146 件 (25%) 及森森購物 127 件 (22%) 位列前三名, 跟 105 年前三名依序東森 森森及 MOMO 變化不大 網路違規廣告除了公司自家官網占 38% 以外, 逾六成來自 Facebook 或各類網路購物網, 特別是 Facebook 106 年較 105 年網路違規率上升了 3 倍, 竄升速度令人咋舌, 蝦皮拍賣違規率占 3%, 已成為去年興起網路違規平台

20 第二十二條食品及食品原料之容器或外包裝, 應以中文及通用符號, 明顯標示下列事項 : 一 品名 二 內容物名稱 ; 其為二種以上混合物時, 應依其含量多寡由高至低分別標示之 三 淨重 容量或數量 四 食品添加物名稱 ; 混合二種以上食品添加物, 以功能性命名者, 應分別標明添加物名稱 五 製造廠商或國內負責廠商名稱 電話號碼及地址 國內通過農產品生產驗證者, 應標示可追溯之來源 ; 有中央農業主管機關公告之生產系統者, 應標示生產系統 六 原產地 ( 國 ) 七 有效日期 八 營養標示 五 食安法 -- 包裝食品及食品原料之標示規範說明 九 含基因改造食品原料 十 其他經中央主管機關公告之事項 有所本 前項第二款內容物之主成分應標明所佔百分比, 其應標示之產品 主成分項目 標示內容 方式及各該產品實施日期, 由中央主管機關另定之 第一項第八款及第九款標示之應遵行事項, 由中央主管機關公告之 第一項第五款僅標示國內負責廠商名稱者, 應將製造廠商 受託製造廠商或輸入廠商之名稱 電話號碼及地址通報轄區主管機關 ; 主管機關應開放其他主管機關共同查閱 如整體中文標示係以標貼方式處理者, 其貼紙應具備不脫落或不易換貼之特性

21 食安法施行細則 - 包裝食品標示規定 第十九條有容器或外包裝之食品 食品原料 食品添加物及食品添加物原料之標示, 應依下列規定辦理 : 一 標示字體之長度及寬度各不得小於二毫米 但最大表面積不足八十平方公分之小包裝, 除品名 廠商名稱及有效日期外, 其他項目標示字體之長度及寬度各得小於二毫米 二 在國內製造者, 其標示如兼用外文時, 應以中文為主, 外文為輔 三 輸入者, 應依本法第二十二條及第二十四條規定加中文標示, 始得輸入 但需再經改裝 分裝或其他加工程序者, 輸入時應有品名 廠商名稱 日期等標示, 或其他能達貨證相符目的之標示或資訊, 並應於販賣前完成中文標示

22 一般食品之品名標示原則 - 摘錄部分 類別說明舉例 2. 以原料之品種作為食品品名者 3. 以可食部位通用名稱作為食 品品名者 食品品名以該食品原料 和牛 由於其血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別, 形成之品種命名, 且可被民和牛獨特的味道與質感 ; 業者應提供品種與產地來源證明備查 眾接受, 不致造成誤解 食品品名以該食品原料之可食部位的通用名稱 松阪豬 為豬頸肉之通稱, 其油花分布與 松阪牛 相似而得名 命名, 且可被民眾接受, 不致造成誤解 全穀產品宣稱及標示原則食品品名因該產地之原 (102 年 4 月 30 日 FDA 食字第 號函修正 ) 4. 以產地名 料或製程等獨特性, 以 萬巒豬腳 為參考屏東縣萬巒鄉豬腳之特殊製程而命名為 萬巒 1. 稱固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比註作為食產地來源命名, 且可被 1 51% 註 2 豬腳 ( 含 ) 以上, 始可以全品品名者民眾接受, 不致造成誤穀產品宣稱, 若產品中單一穀類佔配方總重量百分比 51% 以上, 可以該穀解 類名稱進行產品命名 ( 如 : 全麥 全蕎麥 等 ) 2. 如產品所含全穀成分未達配方總重量百分比品名為約定俗成, 且民 51%( 含 ) 以上, 不得宣稱為全穀眾瞭解該食品不可能含 (3) 松露巧克力 不含有 松露, 因外觀約定俗成命名為 松露 5. 品名約定產品, 僅能以 本產品部分原料使用全穀粉 ( 如 : 全麥 ) 原料製作, 或有品名所提及之原料 ; 巧克力 俗成或國 本產品含部分全穀粉( 如 : 全麥麵粉 ) 等方式宣稱 際通用直 或為國際間通用而直接 3. 如產品欲宣稱為全穀原料粉翻譯成中文之品名, 且, 俗成命名為 溫泉蛋 譯名稱則內容物 ( 原料 ) 須 100% 為全穀, 始可宣稱可被民眾接受為全穀原料粉註 3, 不致造 成誤解 (1) 太陽餅 不含有 太陽, 因外觀約定俗成命名為 太陽餅 (2) 牛舌餅 不含有 牛舌, 因外觀約定俗成命名為 牛舌餅 (4) 溫泉蛋 不含有 溫泉, 因形容蛋黃 蛋白凝固狀態, 約定 (5) 鳳梨酥 雖其內容物為冬瓜餡, 因約定俗成命名為 鳳梨酥 (6) 巧克力 為國際通用直接翻譯成中文 巧克力 (7) 熱狗 為國際通用直接翻譯成中文 熱狗

23 市售包裝米粉絲產品標示規定問答集 公布 修正 Q4. 純米粉及調合米粉相關規定? A: 依 市售包裝米粉絲產品標示規定, 米粉絲產品米含量為 100%, 品名始得標示為 純米粉 ( 絲 ) 或 米粉 ( 絲 ), 如米含量超過 50% 者, 其品名得標示為 調合米粉 ( 絲 ) 含米量 0%: 不屬 市售包裝米粉絲產品標示規定 之管理範疇, 不得標示 米粉 等同意義字樣 A: 含米量百分比應標示於外包裝明顯處, 標示字體須使消費者於選購時明顯易見, 包含字體大小須清晰易辨認 且字體長寬須大於 4 毫米 (14 號字 ) 字體顏色須與底色區別 避免視覺混淆等 Q6. 小吃攤 招牌 菜單 商標或廠商名稱等含 米粉 字樣, 是否須依 市售包裝米粉絲產品標示規定 辦理? A: 市售包裝米粉絲產品標示規定 係規範完整包裝米粉 食品品名 標示, 案內小吃攤 招牌 菜單 商標或廠商名稱等非屬前開規定之管理範疇

24 內容物之主成分應標明所佔百分比, 其應標示之產品 主成分項目 標示內容 方式及各該產品實施日期, 由中央主管機關另定之 ( 目前已規範 : 米粉絲 果蔬汁 調製乳粉應標示主成分含量 %)

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26 品名, 其為單方食品添加物者, 應以 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準 附表一所定之品名, 或中央主管機關公告之通用名稱標示之 ; 複方食品添加物者, 得自定其名稱 自定品名應能充分反映其性質或功能 取得許可文件之食品添加物, 其品名未能符合前二項規定者, 應於 107 年 7 月 1 日前, 申請品名變更登記 ;108 年 1 月 1 日以後製造者, 應以變更後之品名標示於容器或外包裝

27 提供下列農產品生產驗證相關查詢網站資料 : 產銷履歷農產品, 可於 臺灣農產品安全追溯資訊網 ( 查詢農產品生產者及生產資訊 有機農產品, 可於 有機農場整合資訊系統 ( 查詢相關訊息 優良農產品, 可於 台灣優良農產品管理入口網 ( 查詢相關訊息

28 6. 原產地標示 Q &A 99 年 7 月 26 日訂定 101 年 10 月 22 日修訂 102 年 7 月 23 日修訂 103 年 4 月 7 日修訂 104 年 8 月 12 日修訂 Q2 進口貨物原產地認定標準中, 實質轉型之要件為何? 進口貨物原產地認定標準 中, 實質轉型之要件可參閱該認定標準第 7 條之規定 茲摘錄如下 : (1) 原材料經加工或製造後所產生之貨物與原材料歸屬之海關進口稅則號列前 6 碼號列相異者 (2) 貨物之加工或製造雖未造成前款稅則號列改變, 但已完成重要製程或附加價值率超過百分之 35 以上者 Q3 進口貨物原產地認定標準中, 不得認定為實質轉型的情形為何? 依 進口貨物原產地認定標準 第 7 條第 3 項規定, 貨物僅從事下列之作業者, 不得認定為實質轉型 : (1) 運送或儲存期間所必要之保存作業 (2) 貨物為上市或裝運所為之分類 分級 分裝 包裝 加作記號或重貼標籤等作業 (3) 貨物之組合或混合作業, 未使組合或混合後之貨物與被組合或混合貨物之特性造成重大差異者 (4) 簡單之切割或簡易之接合 裝配或組裝等加工作業 (5) 簡單之乾燥 稀釋或濃縮作業, 未改變貨物之本質者 例如 : 進口丁香魚於我國經簡單乾燥成丁香魚乾 ; 進口濃縮果蔬汁於我國進行簡單加水稀釋作業 ; 進口鱈魚於我國分切成鱈魚片

29 Q8 進口茶菁 ( 原產地為越南 ) 於台灣經自然發酵後製成茶葉 ( 如紅茶 烏龍茶 ), 是否認定為實質轉型? 104 年 8 月 12 日修訂 A: (1) 進口茶菁於台灣經自然發酵後製成茶葉 ( 如紅茶 烏龍茶 ), 雖其外觀 口感皆已改變, 但依 進口貨物原產地認定標準 第 7 條第 1 項規定, 特定貨物原產地認定基準, 由經濟部及財政部視貨物特性另訂定公告 (2) 故依據 94 年 2 月 16 日財政部與經濟部會銜公告之 大蒜等八項農產品之原產地認定基準, 其所公告之特定農產品 : 茶葉, 不論生鮮 冷藏 冷凍 乾 發酵 未發酵, 皆以其收割或採集之國家或地區為其原產地 (3) 故該茶葉產品原產地仍須以進口時所標示之原產地 ( 如 : 越南 ) 標示之 以其收割或採集之國家或地區為其原產地 : 1. 大蒜 ( 不論生鮮 冷藏 冷凍 乾 球 瓣 去膜 ) 2. 香菇 ( 不論生鮮 冷藏 冷凍 乾 切絲 調製 ) 3. 竹筍 ( 不論生鮮 冷藏 冷凍 乾 切絲 調製 ) 4. 梅 ( 不論生鮮 冷藏 冷凍 乾 調製 ) 5. 李 ( 不論生鮮 冷藏 冷凍 乾 調製 ) 6. 茶葉 ( 不論生鮮 冷藏 冷凍 乾 發酵 未發酵 ) 7. 稻米 ( 不論去殼 輾碎 片 粒 粉 ) 8. 花生 ( 不論去殼 去膜 片 粒 粉 ) 9. 金針 ( 不論生鮮 冷藏 冷凍 乾 切絲 調製 )

30 有效日期之標示, 應印刷於容器或外包裝之上

31 市售包裝食品有效日期評估指引 tfda 目的 : 本指引為提供食品製造業者在評估及訂定其所製造之包裝食品有效日期之參考依據, 業者可參考本指引, 自行擬定適用之有效日期評估 / 訂定計畫, 以自主管理訂定食品之有效日期, 確保食品在有效日期內, 無變質 腐敗或其他違反食品衛生管理法規之情事發生 本指引亦做為衛生主管機關針對食品製造業者執行食品有效日期稽查工作之指引與參考 3. 訂定有效日期的責任 : 食品之 有效日期 會受到所使用的原料 製造過程, 以及運輸 儲存及販售環境等因素的影響, 應依前述之個別情況設計保存試驗, 據以研訂保存期限 食品製造業者有責任自行評估, 或委由相關食品專家執行有效日期訂定評估計畫 6.1. 必須充分考量各個食品的特性, 以客觀的指標, 正確的評估食品之安全性與品質, 設定有效日期 6.2. 客觀指標是指 物理試驗 化學試驗 微生物試驗 等, 可以數值化的指標 一般主觀指標的 感官品評 中的 色 風味 等, 在適當的控制條件下, 經適當的品評員以正確的方法所得到的數據, 可視為客觀的指標, 與主觀累積的 經驗值 不同 6.3. 必須瞭解各個試驗與指標的特性, 並確實執行, 以確保結果的信賴性 妥當性及客觀性, 做綜合性的判斷, 以設定有效日期 6.4. 可依據各項食品內在與外在因子, 建立該產品的劣變資料, 並參考法規標準, 續依 7.1 或 7.2 評估方法, 以訂定有效日期

32 8. 包裝食品營養標示之規範

33 每日熱量及各項營養素攝取參考值 ( 附表二 ) 中華民國 103 年 04 月 15 日部授食字第 號令公告訂定 適用對象 四歲以上 一歲至三歲 孕乳婦 熱量 2000 大卡 1200 大卡 2200 大卡 蛋白質 60 公克 20 公克 65 公克 脂肪 60 公克 * 65 公克 碳水化合物 300 公克 * 330 公克 鈉 2000 毫克 1200 毫克 2000 毫克 飽和脂肪 18 公克 * 18 公克 膽固醇 300 毫克 * 300 毫克 膳食纖維 25 公克 15 公克 30 公克 維生素 A (1) 700 微克 RE 400 微克 RE 600 微克 RE 維生素 B1 1.4 毫克 0.6 毫克 1.1 毫克 維生素 B2 1.6 毫克 0.7 毫克 1.2 毫克 維生素 B6 1.6 毫克 0.5 毫克 1.9 毫克 維生素 B 微克 0.9 微克 2.6 微克 維生素 C 100 毫克 40 毫克 110 毫克 維生素 D 10 微克 5 微克 10 微克 適用對象四歲以上一歲至三歲孕乳婦 維生素 E (2) 13 毫克 -TE 5 毫克 -TE 14 毫克 -TE 維生素 K 120 微克 30 微克 90 微克 菸鹼素 (3) 18 毫克 NE 9 毫克 NE 16 毫克 NE 葉酸 400 微克 170 微克 600 微克 泛酸 5 毫克 2 毫克 6 毫克 生物素 30 微克 9 微克 30 微克 膽素 500 毫克 180 毫克 410 毫克 鈣 1200 毫克 500 毫克 1000 毫克 磷 1000 毫克 400 毫克 800 毫克 鐵 15 毫克 10 毫克 45 毫克 碘 140 微克 65 微克 200 微克 鎂 390 毫克 80 毫克 355 毫克 鋅 15 毫克 5 毫克 15 毫克 氟 3 毫克 0.7 毫克 3 毫克 硒 55 微克 20 微克 60 微克 * 參考值未訂定 左列營養素若要敘述生理功能, 建議最好能達每日建議參考值 膠囊錠狀要達 15% 才可

34 包裝食品營養標示 104 年 7 月 1 日上路 食品組發布日期 : 衛生福利部食品藥物管理署 ( 以下稱食藥署 ) 於 103 年 4 月 15 日公告 包裝食品營養標示應遵行事項, 將於今 (104) 年 7 月 1 日施行 ( 以產品產製日期為準 ), 本次主要修訂重點包括 : ( 一 ) 將糖含量增列為強制標示項目, 業者必須將產品中額外添加的糖量, 以及食材本身原有所含的糖量, 全部加總後標示 消費者可利用此資訊, 清楚知道 控制自己的糖攝取量 ( 二 ) 營養標示之格式由 5 種縮成 2 種計量方式, 且均須以 每份 之熱量及營養素含量標示, 讓消費者更清楚每一次之食入量 : 1. 每份 及 每 100 公克 / 毫升 ; 2. 每份 及 每日參考值百分比 (%) ( 三 ) 配合最新的國民營養調查結果, 增修訂熱量及各項營養素之每日參考值, 並增訂 1-3 歲及孕乳婦兩個族群之每日參考值, 讓消費者可以從每日參考值百分比的資訊, 快速知道自己所攝取的食品, 其熱量及各項營養素含量, 已達每日所需的熱量及營養素含量的百分比 食藥署提醒業者, 除維生素礦物質類之錠狀 膠囊狀食品外, 其餘包裝食品皆應依本規定標示, 如未依規定完整標示或有標示不實之情形, 將依食安法規定令業者限期回收改正, 並處以新臺幣 3 萬元至 300 萬元或 4 萬元至 400 萬元罰鍰 並呼籲消費者, 看清標示, 以保障自身權益

35 附表一包裝食品營養標示格式 ( 一 )TFDA 營養標示每一份量公克 ( 或毫升 ) 本包裝含份每份每 100 公克 ( 或每 100 毫升 ) 熱量大卡大卡 2.7*4=10.8 蛋白質公克 *4= 公克 1.7*9=15.3 脂肪公克 *9= 公克飽和脂肪公克公克 25.8*4=103.2 反式脂肪公克公克 --1.2*2=2.4 碳水化合物公克 *4= 公克 糖公克公克 鈉毫克毫克宣稱之營養素含量公克 毫克或微克公克 毫克或微克 其他營養素含量 註 : 得適用於總表面積小於 100 平方公分之包裝食品 公克 毫克或微克公克 毫克或微克營養標示 每一份量 公克 ( 或毫升 ), 本包裝含 份 每份 ( 每 100 公克或每 100 毫升 ): 熱量 大卡 ( 大卡 ) 蛋白質 公克 ( 公克 ) 脂肪 公克 ( 公克 ), 飽和脂肪 公克 ( 公克 ) 反式脂肪 公克 ( 公克 ) 碳水化合物 公克 ( 公克 ) 糖 公克 ( 公克 ) 鈉 毫克 ( 毫克 ) 宣稱之營養素含量 ( 公克 毫克或微克 ) 其他營養素含量 ( 公克 毫克或微克 )

36 包裝食品營養標示格式 二 Q 請問營養標示數據的小數位如何決定 A 每包裝所含之份量 每日參考值百分比 鈉含量 這 3項數值皆須以整數標示 不得有小數點 10.7*4= *9= *4= /2000=7.76% 10.7/60=17.83% 10.8/60=18.00% 2/18=11.11% 3.8/300=1.26% 259/75*100= /75*100= /75*100= /75*100=80.93 參考值未訂定 每日參考值 熱量2000大卡 蛋白 質60公克 脂肪60公克 飽和脂肪 18公克 碳水化合物300公克 鈉 2000毫克 宣稱之營養素每日參考 值 其他營養素每日參考值 406/2000=20.30% Q 請問營養標示數據修整之方式是如何進位 A 應參照中華民國國家標準總號CNS 2925 以 四捨六入五成雙 的原則修整之 中華民 國國家標準總號CNS 2925 類號Z4007 規定 極限值之有效位數指示法 1.所保留之最後一位應不變 (捨去 不進位) (1)當次一位數小於5 或 (2)當次一位數為5 且其後無其他數字或僅有零 且所保留之最後一位為偶數( 或8) 例 修整至小數1位 修整成 修整成1.2 / 分別修整成 所保留之最後一位應加 1 (進位) 註 得適用於總表面積小於100平方公分之包裝食品 (1)當次一位數大於5 或營養標示 (2)當次一位數為5 且其後無其他數字或僅有零 且所 每一份量 公克 或毫升 本包裝含 份 每份 每 保留之最後一位為奇數( 或9) 日參考值百分比 熱量 大卡 蛋白質 公 (3)當次一位數為5 且其後有任何數字 但非零時 克 脂肪 公克 飽和脂肪 公克 例 修整至小數1位 反式脂肪 公克 碳水化合物 公克 修整成1.2 糖 公克 鈉 毫克 宣稱 修整成1.2 之營養素含量 %或 其他營養素含量 %或 分別修整成 參考值未訂定 分別修整成

37 Q2.8: 所有食品都必須有營養標示嗎? A:1. 除符合免除提供營養標示規定之包裝食品, 市售完整包裝的食品皆必須有營養標示 2. 目前得免除營養標示之食品類別, 包括未有營養宣稱之下列品項 : 飲用水 礦泉水 冰塊 未添加任何其他成分或配料之生鮮 冷藏或冷凍之水果 蔬菜 家畜 家禽 蛋品和水產品 沖泡用且未含其他原料或食品添加物之茶葉 咖啡 草本植物等 非直接食用之調味香辛料 調理滷包 單方提香用之調味香辛料 鹽及鹽代替品 非直接販售予消費者之食品原料

38 9 含基因改造食品原料 基因改造食品標示規定問答集 (Q&A) 105 年 1 月 15 日修訂 Q1. 需要標示 基因改造 或 含基因改造 字樣? A1: 包裝食品 食品添加物 - 含有基因改造食品原料, 不論型態 種類, 皆須標示 ( 經我國查驗登記許可使用的基因改造食品原料有黃豆 玉米 棉花 油菜及甜菜 ) 散裝食品 - 1. 農產品型態之基因改造食品原料 ( 如黃豆穀粒 ) 2. 基因改造食品原料簡單之切割研磨 ( 如黃豆片 黃豆粉 ) 3. 豆漿 豆腐 豆花 豆乾 豆皮 大豆蛋白製得之素肉 A: 調合油須標示, 調味料用油品得免標示 A: 標示方法, 明顯區別, 係以 : 文字反白 不同顏色 顏色加深 文字加粗 括號強調 劃線強調等方式

39 食品安全衛生管理法 - 直接供應飲食之場所及散裝食品標示 第二十五條中央主管機關得對直接供應飲食之場所, 就其供應之特定食品, 要求以中文標示原產地及其他應標示事項 ; 對特定散裝食品販賣者, 得就其販賣之地點 方式予以限制, 或要求以中文標示品名 原產地 ( 國 ) 含基因改造食品原料 製造日期或有效日期及其他應標示事項 國內通過農產品生產驗證者, 應標示可追溯之來源 ; 有中央農業主管機關公告之生產系統者, 應標示生產系統 前項特定食品品項 應標示事項 方法及範圍 ; 與特定散裝食品品項 限制方式及應標示事項, 由中央主管機關公告之. 散裝食品, 指陳列販賣時無包裝, 或有包裝而有下列情形之一者 : 一 不具啟封辨識性 二 不具延長保存期限 三 非密封 四 非以擴大販賣範圍為目的 基因改造食品標示規定問答集 (Q&A) 105 年 1 月 15 日修訂 Q1. 需要標示 基因改造 或 含基因改造 字樣? A1: 包裝食品 食品添加物 - 含有基因改造食品原料, 不論型態 種類, 皆須標示 ( 經我國查驗登記許可使用的基因改造食品原料有黃豆 玉米 棉花 油菜及甜菜 ) 散裝食品 - 1. 農產品型態之基因改造食品原料 ( 如黃豆穀粒 ) 2. 基因改造食品原料簡單之切割研磨 ( 如黃豆片 黃豆粉 ) 3. 豆漿 豆腐 豆花 豆乾 豆皮 大豆蛋白製得之素肉 A: 調合油須標示, 調味料用油品得免標示 A: 標示方法, 明顯區別, 係以 : 文字反白 不同顏色 顏色加深 文字加粗 括號強調 劃線強調等方式

40 10. 其他經中央主管機關公告之事項 包裝食品營養宣稱之規範

41 摘錄 - 包裝食品營養宣稱應遵行事項 -1 中華民國 104 年 03 月 03 日部授食字第 號令公告訂定 一 本應遵行事項依食品安全衛生管理法第二十二條第三項規定訂定之 二 市售包裝食品之 營養宣稱, 指對營養素含量之高低使用形容詞句加以描述時, 其表達方式應視各營養素攝取對國民健康之影響情況, 分為 需適量攝取 營養宣稱及 可補充攝取 營養宣稱二種類別加以規定 : ( 一 ) 需適量攝取之營養宣稱 熱量 脂肪 飽和脂肪 膽固醇 鈉 糖 乳糖及反式脂肪等營養素如攝取過量, 將對國民健康有不利之影響, 故此類營養素列屬 需適量攝取 之營養素含量宣稱項目, 其標示應遵循下列之原則, 不得以其他形容詞句作 需適量攝取 營養宣稱 : 1. 所列營養素為 無 不含 或 零 時 3. 所標示營養素為 低 少 薄 微 或 略含 5. 所標示營養素為 較 低 較 少 或 減 ( 不包含減鈉鹽 ) 時, 該固體 ( 半固體 ) 或液體食品所含該營養素量與同類參考食品所含該營養素量之差距必須分別達到或超過表二第二欄或第三欄所示之量, 且須標明被比較之同類參考食品之品名及其減低之量或其減低之比例數 6. 宣稱 低鈉 之食品, 除鈉含量不得超過表二第二欄或第三欄所示之量, 亦須於營養標示中標示 鉀 含量

42 摘錄 - 包裝食品營養宣稱應遵行事項 -2 中華民國 104 年 03 月 03 日部授食字第 號令公告訂定 ( 二 ) 可補充攝取之營養宣稱 膳食纖維 維生素 A 維生素 B 1 維生素 B 2 維生素 C 維生素 E 鈣 鐵等營養素如攝取不足, 將影響國民健康, 故此類營養素列屬 可補充攝取 之營養素含量宣稱項目, 其標示應遵循下列之原則, 不得以其他形容詞句作 可補充攝取 營養宣稱 : 1. 營養素為 高 多 強化 或 富含 時 3. 營養素為 來源 供給 含 或 含有 時, 6. 食品標示表四第一欄所列營養素為 較 高 或 較 多 時, 該固體 ( 半固體 ) 或液體食品所含該營養素量與同類參考食品所含該營養素量之差距必須分別達到或超過表四第二欄 第三欄或第四欄所示之量, 且須標明被比較之同類參考食品之品名及其增加之量或其增加之比例數 六 中央主管機關未公告規範 需適量攝取 及 可補充攝取 之營養素, 不得作 需適量攝取 及 可補充攝取 營養宣稱 規定中的八項營養素才可以宣稱 其他營養素要宣稱, 僅可用隱喻表示如 : 添加, 並在營養標示中寫出含量 非營養素不受上述限制, 若要在營養標示中標示, 應明顯區隔並載明如其他成分 ---

43 包裝食品營養宣稱應遵行事項, 並自中華民國一百零五年一月一日生效 包裝食品營養宣稱應遵行事項與現行市售包裝食品營養宣稱規範條文對照表 表七不得宣稱 高 多 強化 富含 來源 供給 含 及 含有, 以及營養素之生理功能例句之食品 額外使用營養添加劑之零食類食品 米果 膨發及擠壓類 蜜餞及脫水蔬果類 種子類 核果類 豆類製品 水產休閒食品 糖所佔熱量超過總熱量百分之十之汽水 可樂 額外使用食品營養添加劑之糖果類食品 ( 不包含符合表一之糖含量宣稱之口香糖 泡泡糖 ) 硬糖 軟糖類 冬瓜糖 木瓜糖 蜜甘薯 巧克力 口齒芳香糖 其他糖果 調味料類 乾粉類 味增 豆豉 調味油類 調味醬 ( 用量較大 ) 沾醬 ( 用量較小 ) 蘑菇醬 黑胡椒醬 義大利麵醬 糖類 ( 固體 液體 ) 鮮味劑 蒜頭酥 紅蔥頭 八角粒 粉狀香料 桂花醬 其他調味料 醃漬醬菜類 其他經中央主管機關公告指定之食品

44 10. 其他經中央主管機關公告之事項 食品過敏原標示規定, 並自中華民國一百零四年七月一日生效 一 市售有容器或包裝之食品, 含有下列對特殊過敏體質者致生過敏之內容物, 應於其容器或外包裝上, 顯著標示含有致過敏性內容物名稱之醒語資訊 : ( 一 ) 蝦及其製品 ( 二 ) 蟹及其製品 ( 三 ) 芒果及其製品 ( 四 ) 花生及其製品 ( 五 ) 牛奶及其製品 ; 由牛奶取得之乳糖醇 (lactitol), 不在此限 ( 六 ) 蛋及其製品 二 前項醒語資訊, 應載明 本產品含有 本產品含有, 不適合其過敏體質者食用 或等同意義字樣 註 : 二 食品生產製程中應有適當避免食品交叉污染之管制措施 如食品生產製程中未使用致生過敏之內容物 食品添加物, 但共同使用之廠房 設備或生產管線等所生產之其他食品, 使用致生過敏之內容物 食品添加物, 可能導致該致生過敏物質, 非屬有意摻入食品時, 建議其標示載明 本產品生產製程廠房, 其設備或生產管線有處理 或等同意義字樣

45 ( 一 ) 甲殼類及其製品 10. 其他經中央主管機關公告之事項 預告 2017/12/11 規定 11 項食品過敏原標示 ( 草案 ) 預定自 108 年 7 月 1 日起施行 一 本規定依食品安全衛生管理法第二十二條第一項第十款規定訂定之 二 市售有容器或包裝之食品, 含下列對特殊過敏體質者致生過敏之內容物者, 應於其容器或外包裝上, 標示含有致過敏性內容物名稱之顯著醒語資訊 : ( 二 ) 芒果及其製品 ( 八 ) 含麵筋蛋白之穀物及其製品 : 包括小麥 大麥 黑麥 燕麥等 ( 三 ) 花生及其製品 ( 四 ) 芝麻 葵花籽及其製品 ( 九 ) 大豆及其製品 但由大豆製得之高度提煉或純化取得之大豆油 ( 脂 ) 混合形式之生育醇及其衍生物 植物固醇 植物固醇酯, 不在此限 ( 五 ) 牛奶 羊奶及其製品 但由牛奶 羊奶取得之乳糖醇, 不在此限 ( 十 ) 使用亞硫酸鹽類或二氧化硫等, 其終產品以二氧化硫殘留量計每公斤十毫克以上之製品 ( 六 ) 蛋及其製品 ( 十一 ) 鮭魚 鯖魚 鱈魚 小鱗犬牙南極魚 ( 圓鱈 ) 馬舌鰈 ( 扁鱈 ) 等魚類及其製品 ( 七 ) 堅果類及其製品 : 包括杏仁 榛果 核桃 腰果 胡桃 巴西堅果 開心果 夏威夷豆 松子 栗子等 ( 草案 ) 食品藥物管理署提醒有特殊過敏體質之消費者, 可以由外包裝標示明確得知所購買的食品資訊, 依需要做選擇 本規定預定自 108 年 7 月 1 日起施行, 業者如未依規定完整標示或有標示不實之情形, 將依食品安全衛生管理法規定令業者限期回收改正, 並得處以新臺幣 3 萬元至 300 萬元或 4 萬元至 400 萬元罰鍰 三 前點醒語資訊, 依下列方式擇一標示 : ( 一 ) 本產品含有 本產品含有, 不適合對其過敏體質者食用 或等同意義字樣 ( 二 ) 品名載明

46 10. 其他經中央主管機關公告之事項

47 六 食品標示宣傳或廣告詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定基準 年 3 月 16 日衛授食字第 號令修正發布 一 衛生福利部 ( 以下稱本部 ) 為維護國人健康, 保障消費者權益, 有效執行食品安全衛生管理法第二十八條, 禁止食品標示 宣傳或廣告誇張 易生誤解或宣稱醫療效能, 特訂定本基準 二 食品標示 宣傳或廣告如有誇張 易生誤解或宣稱醫療效能之情形, 且涉及違反健康食品管理法第六條規定者, 應依違反健康食品管理法論處 三 涉及誇張 易生誤解或醫療效能之認定基準如下 : ( 一 ) 使用下列詞句者, 應認定為涉及醫療效能 : ( 二 ) 使用下列詞句者, 應認定為未涉及醫療效能, 但涉及誇張或易生誤解 : 四 使用下列詞句者, 應認定為未涉及誇張 易生誤解或醫療效能 : ( 一 ) 通常可使用之例句 : ( 二 ) 一般營養素可敘述之生理功能例句 ( 須明敘係營養素之生理功能, 例如 : 膳食纖維可促進腸道蠕動 ; 維生素 A 有助於維持在暗處的視覺 ; 維生素 D 可增進鈣吸收 ): 1. 維生素或礦物質 : 例句如附表一 2. 其他營養素 : 例句如附表二

48 食品標示宣傳或廣告詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定基準 年 3 月 16 日衛授食字第 號令修正發布 三 涉及誇張 易生誤解或醫療效能之認定基準如下 : ( 一 ) 使用下列詞句者, 應認定為涉及醫療效能 : 1. 宣稱預防 改善 減輕 診斷或治療疾病或特定生理情形 : 例句 : 治療近視 恢復視力 防止便秘 利尿 改善過敏體質 壯陽 強精 減輕過敏性皮膚病 治失眠 防止貧血 降血壓 改善血濁 清血 調整內分泌 防止更年期的提早 2. 宣稱減輕或降低導致疾病有關之體內成分 : 例句 : 解肝毒 降肝脂 3. 宣稱產品對疾病及疾病症候群或症狀有效 : 例句 : 消滯 降肝火 改善喉嚨發炎 祛痰止喘 消腫止痛 消除心律不整 解毒 4. 涉及中藥材之效能者 : 例句 : 補腎 溫腎 ( 化氣 ) 滋腎 固腎 健脾 補脾 益脾 溫脾 和胃 養胃 補胃 益胃 溫胃 ( 建中 ) 翻胃 養心 清心火 補心 寧心 瀉心 鎮心 強心 清肺 宣肺 潤肺 傷肺 溫肺 ( 化痰 ) 補肺 瀉肺 疏肝 養肝 瀉肝 鎮肝 ( 熄風 ) 澀腸 潤腸 活血 化瘀 5. 引用或摘錄出版品 典籍或以他人名義並述及醫藥效能 : 例句 : 本草備要 記載 : 冬蟲夏草可止血化痰 本草綱目 記載 : 黑豆可止痛 散五臟結積內寒

49 食品標示宣傳或廣告詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定基準 年 3 月 16 日衛授食字第 號令修正發布 三 涉及誇張 易生誤解或醫療效能之認定基準如下 : ( 二 ) 使用下列詞句者, 應認定為未涉及醫療效能, 但涉及誇張或易生誤解 : 1. 涉及生理功能者 : 例句 : 增強抵抗力 強化細胞功能 增智 補腦 增強記憶力 改善體質 解酒 清除自由基 排毒素 分解有害物質 改善更年期障礙 平胃氣 防止口臭 2. 未涉及中藥材效能而涉及五官臟器者 : 例句 : 保護眼睛 增加血管彈性 3. 涉及改變身體外觀者 : 例句 : 豐胸 預防乳房下垂 減肥 塑身 增高 使頭髮烏黑 延遲衰老 防止老化 改善皺紋 美白 纖體 ( 瘦身 ) 4. 引用本部部授食字號或相當意義詞句者 : 例句 : (1) 部授食字第 號 衛署食字第 號 署授衛食字第 號 (2)FDA 字第 號 衛署食字第 號許可 衛署食字第 號審查合格 (3) 領有衛生署食字號 獲得衛生署食字號許可 通過衛生署配方審查 (4) 本產品經衛署食字第 號配方審查認定為食品 本產品經衛署食字第 號查驗登記認定為食品

50 食品標示宣傳或廣告詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定基準 年 3 月 16 日衛授食字第 號令修正發布 四 使用下列詞句者, 應認定為未涉及誇張 易生誤解或醫療效能 : ( 一 ) 通常可使用之例句 : 幫助牙齒骨骼正常發育 幫助消化 幫助維持消化道機能 改變細菌叢生態 使排便順暢 調整體質 調節生理機能 滋補強身 增強體力 精神旺盛 養顏美容 幫助入睡 營養補給 健康維持 青春美麗 產前產後或病後之補養 促進新陳代謝 清涼解渴 生津止渴 促進食慾 開胃 退火 降火氣 使口氣芬芳 促進唾液分泌 潤喉 本草綱目 記載梅子氣味甘酸, 可生津解渴 ( 未述及醫藥效能 ) ( 二 ) 一般營養素可敘述之生理功能例句 ( 須明敘係營養素之生理功能, 例如 : 膳食纖維可促進腸道蠕動 ; 維生素 A 有助於維持在暗處的視覺 ; 維生素 D 可增進鈣吸收 ): 1. 維生素或礦物質 : 例句如附表一 2. 其他營養素 : 例句如附表二 食品標示宣傳或廣告詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定基準第四點附表一 附表二修正規定

51 七 參考資料 - TFDA 網站食品安全衛生管理法規解釋彙編

52 參考資料 TFDA 網站食品良好衛生作業指引 目前位置 :TFDA 首頁 > 業務專區 > 食品 > 食品業管理 > 食品製造業者指引 紅麴製品之食品製造業者良好衛生作業指引 醃漬蔬果食品業者良好衛生作業指引 麵製品食品業者良好衛生作業指引 降低食品中塑化劑含量之企業指引 食品機械用潤滑劑之使用指引 食品業者設置實驗室之企業指引 降低食品中多環芳香族碳氫化合物含量之作業指引 食品製造業者訂定食品安全監測計畫指引 (106 年 8 月修訂 ) 食用油脂製造業者良好衛生作業指引 醬油製品之食品製造業者良好衛生作業指引 大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引

53 參考資料 - TFDA 食品標示諮詢服務聯絡方式 目前位置 :TFDA 首頁 > 業務專區 > 食品 > 食品 食品添加物 食品容器具及食品用洗潔劑標示專區 > 106 年度食品標示法規諮詢服務專線 106 年度食品標示法規諮詢服務專線一 為回應民眾或業者對食品標示法規諮詢之需求, 本署已設置免付費諮詢專線 , 以提供即時回復 另考量近日詢問需求數日益增加, 及行動電話撥打的需求, 自 105 年 1 月 1 日起新增 專線 本署設有食品標示諮詢服務信箱 advisory@foodlabel.org.tw 及食品標示諮詢服務平台 供各界諮詢 二 旨揭專線電話服務時間為週一至週五 ( 不含假日 ), 每日上午 9:00 至 12:00, 下午 1:30 至 5:30 服務項目包括 : ( 一 ) 一般食品標示法規 ( 不包含食品容器具標示 健康食品標示 特殊營養食品標示 ) ( 二 ) 營養標示法規 ( 三 ) 食品添加物標示法規 ( 四 ) 散裝食品及直接供應飲食場所相關標示法規

54 參考資料 - 青創學院 - 網路販售食品刊登課程 在網路上販售食品有許多要注意的眉角, 本課程將從實際案例帶您瞭解食品法規, 也為您的食品製程管控做第一步把關, 保障您及顧客的權益!! 1. 哪些食品是絕對禁止刊登的 2. 哪些食品是在管制範圍內是可以合法刊登 3. 刊登必須出具 / 準備的文件或證號 4. 健康食品的刊登字眼與技巧 5. 食品製造過程應注意之衛生安全 (W1) 09:30~~16:30 課程資訊電洽 :(02) 分機 108 陳專員上課地點 : 青創總會 ( 台北市和平西路一段 150 號 12 樓 )

2013~2015 保健食品產業專業人才 供需調查 2011 5 2011529 2012 2013~2015 2012 44.67% 2011 11.96% 2013~2015 ... 1... 1... 5... 10... 12... 13... 14... 19... 20... 22... 24... 12... 19... 21... 22 III IV 1... 1 2... 3

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( 二 ) 可補充攝取之營養宣稱 膳食纖維 維生素 A 維生素 B1 維生素 B2 維生素 C 維生素 E 鈣 鐵等營養素如攝取不足, 將影響國民健康, 故此類營養素列屬 可補充攝取 之營養素含量宣稱項目, 其標示應遵循下列之原則, 不得以其他形容詞句做 可補充攝取 營養宣稱 : 表 3 : 第一欄

( 二 ) 可補充攝取之營養宣稱 膳食纖維 維生素 A 維生素 B1 維生素 B2 維生素 C 維生素 E 鈣 鐵等營養素如攝取不足, 將影響國民健康, 故此類營養素列屬 可補充攝取 之營養素含量宣稱項目, 其標示應遵循下列之原則, 不得以其他形容詞句做 可補充攝取 營養宣稱 : 表 3 : 第一欄 市售包裝食品營養宣稱規範 ( 摘錄 ) 一 本規範係針對市售包裝食品 營養宣稱 中, 對營養素含量之高低使用形容詞句加以描述時, 其表達方 式應視各營養素攝取對國民健康之影響情況, 分為 需適量攝取 營養宣稱及 可補充攝取 營養宣稱 二種類別加以規範 : ( 一 ) 需適量攝取之營養宣稱 熱量 脂肪 飽和脂肪酸 膽固醇 鈉及糖等營養素如攝取過量, 將對國民健康有不利之影響, 故此類營養素列屬 需適量攝取

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