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1 Starbucks coffee 指導老師 : 林蓬榮 V 賀寶靚 V 周品潔

2 品牌故事 The story about starbucks

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4 STARBUCKS 星巴克 (Starbucks) 於 1971 年創立於美國西雅圖的派克市場 而它的命名是以赫曼. 梅維爾在 白鯨記 一書著作中的大副之名 (Starbuck) 而命名的 那位冷靜又愛喝咖啡的大副史塔巴克, 這個名字讓人連想到海上冒險故事, 也讓人憶起早年咖啡商人走遍各地尋找好咖啡的傳統 第一代的星巴克美人魚 logo 其實是深褐色的, 取自於十六世紀挪威的雙尾美人魚木雕圖案, 她看起來嫵媚迷人 充滿冒險精神, 就像咖啡一樣具有誘惑力, 加上一個環繞著 Starbucks Coffee,Tea and Spice 的字樣, 就成為令人神迷的星巴克商標圖案 1987 年星巴克總裁 Howard Schultz) 改以綠色系為主色調, 創造出明亮 活潑的感覺, 並把美人魚拉近, 讓大家更能清楚看見美人魚的笑臉, 演變成為今日的星巴克女神 logo

5 研究動機 1. 關於星巴克咖啡的講究與如何成功大賣的原因 2. 為何 Starbucks 成為世界上最受尊敬的品牌 以激發並豐富人類心靈而知名 卓越而永續經營的企業

6 統一星巴克咖啡 About Starbucks

7 統一星巴克股份有限公司於 1998 年 1 月 1 日正式成立, 是由美國 Starbucks Coffee International 公司與台灣統一集團旗下統一企業 統一超商三家公司合資成 立, 共同在台灣開設經營 Starbucks Coffee 門市 美國 Starbucks Coffee International 公司為全球第一大的咖啡零售業者 Starbucks Coffee Company 之經營授權公司 ;Starbucks Coffee Company 總裁霍華 蕭茲先生經營咖啡事業著重在人文特質與品質堅持, 強調尊重顧客與員工, 並堅持採購全球最好的咖啡豆烘焙製作, 提供消費者最佳的咖啡產品與最舒適的消費場所, 經營 Starbucks Coffee 成為當今全球精品咖啡領導品牌, 備受國際學者專家推崇, 譽為 咖啡王國傳奇

8 星巴克咖啡公司崛起, 是二十多年來最富傳奇色彩的經商故事之一 星巴克從西雅圖港區派克地巿場一家咖啡豆兼香料零售店, 擴展成今日一千四百多家店面的濃縮咖啡飲料專賣公司, 成長步仍未稍歇, 平均每天開一家咖啡館 星巴克改變了美國人生活形態, 使美國人迷上重烘培的阿拉比卡豆, 也讓濃縮咖啡館成為大街上不可或缺的 行頭, 為上班族提供一個家庭 公司以外的 第三個好去處 霍華 蕭茲是在紐約布魯克林區長大,1982 年加入老星巴克的事業夥伴,1987 年後, 成為今日星巴克總裁, 定居於西雅圖 1983 年, 蕭茲奉派到米蘭參觀商展, 激發他引進義大利式咖啡館的動機 他發覺義大利人不但愛喝咖啡, 甚至到咖啡館串門子, 似乎成了義大利人每日必行的社交生活 他堅信美國人也會迷上這種浪漫的咖啡館經驗

9 研究方法 Research Methods

10 About Starbucks 深度訪談 Question & Answer Place: 星巴克台中新國店門市 Time: 2012/12/23 Sunday Object: 張殷慈門市員工 Clinical Observation: 外觀 / 地中海型的風格, 外型很搶眼, 前面還有 U 型水池, 充滿異國 風情, 看夜景超棒! 內裝 / 充滿溫馨的氛圍與使用大量木頭及大地色系的室內裝潢, 感到 舒適的沙發坐椅 1 對於咖啡豆到一杯咖啡的品質要求? 從採購咖啡豆的源頭開始, 重視減少環境汙染得議題, 同時參與產地社區的建設與服務 2 企業最成功的原因? 其實除了產品採用最高標準的要求製作, 主要是來自服務人員親切的態度與滿滿的活力笑容!

11 星巴克研究段落 Products

12 星巴克特色產品糕點 飲品

13 統一星巴克企業形象商品

14 星巴克特色行銷手法 季節推出

15 隨行卡促銷方案 為人熟知的星巴克 Starbucks Card ( 隨行卡, 可重複使用的儲值卡 ) 經過 3 年的歷程, 總開卡與重複儲值金額在 2004 年 10 月突破十億美元, 總開卡量也超過五千兩百萬張, 而目前 Starbucks Card 的消費使用也有逐漸提升的趨勢 因 Starbucks Card 在北美洲的成功案例, 國際市場也逐步跟近推出, 首先推出的市場包括日本與希臘, 台灣則是另一個系列, 以晶片為主的 Starbucks on the go card 2001 年, 星巴克在美國推出預付卡式的星巴克隨行卡 ( Starbucks Card), 消費者購買了之後, 以後每次消費把卡只要交給店員刷一下就扣除消費金額, 縮短一半的交易時間 去年 8 月開始, 北美與歐洲的星巴克不但推出網路與手機預先點餐的服務, 近 2 千家星巴克的門口, 還貼上了天線的小貼紙, 標示店內提供高速無限網路, 是星巴克與德國電信公司 T- Mobile 合作的新服務

16 星巴克擁有超過 30 種綜合與單品的咖啡豆 手工製作的濃縮混合飲品 TAZO 茶 一系列的罐裝星冰樂飲品 一系列專屬的星巴克咖啡機器設備 咖啡豆沖泡機與磨豆機 新鮮烘烤的糕點 一系列的冰淇淋 一系列的巧克力 三明治 沙拉 咖啡馬克杯與用品 音樂唱片和各類型禮品 星巴克不斷推出新產品 1995 年, 星巴克推出碎冰打成的法布其諾, 讓向來喝熱咖啡的美國人愛上了冰品咖啡 現在星巴克推出新產品的速度更快, 單單 2002 年就推出了 7 種新飲料, 尤其是打破傳統調有甜味或是無咖啡的飲料, 增加星巴克對年輕族群的吸引力 星巴克不斷發揮品牌力量, 找新管道銷售更多樣的星巴克 1996 年, 星巴克與醉爾思合作, 共同開發星巴克冰淇淋 1998 年, 星巴克與 Kraft 食品公司合作, 把星巴克的咖啡豆送到全美國的超級市場 而且, 星巴克在每個新領域, 都做到第一名

17 星巴克全新夏日飲品廣告 - 女孩與機器人量身打造主題曲 SUMMER DANCE

18 研究方法 research

19 星巴克的 SWOT S/ 深獲青睞的品牌領導 全世界最大的咖啡連鎖店 懂得搭配配件販售 W/ 行銷色彩過於嚴重 販售價格昂貴 無設置吸菸區 O/ 善用連鎖店的龐大數目發揮規模經濟的優勢 與其他餐飲業策略聯盟 T/ 樹大招風 咖啡市場已趨成熟 替代品眾多, 易於模仿

20 產品類型分析 / 除了主賣自家咖啡外, 也將企業形象放到商品上量產行銷出去, 從喝咖啡到點心到帶著走 主要特色產品 / 隨行杯系列, 為配合時節會出一些限量款式或節慶款, 讓每個想購買的消費者都可以挑選到適合自己的杯子 星巴克外觀內裝 / 充滿家的溫馨感, 整體色調採用暖色系, 以大自然的木料裝潢, 以最自然的方式呈現

21 星巴克的企業公民責任 Responsibilty

22 環境管理鼓勵大家使用隨行杯 : 我們是市場中第一個以折抵的方式來鼓勵使用隨行杯以降低紙杯用量的企業, 只要您自行攜帶可重複使用材質的杯子至門市購買咖啡飲料, 即可享有 10 元的環保回饋 持續使用環保大豆油墨 : 到 2009 年我們已 100% 使用環保紙張, 在產品包裝上也盡力符合減少包裝層數的原則, 同時不使用對環境有傷害的材料 選購 低污染 省能資源 可回收 的環保產品 :2008 年底入選為台北市政府的綠色採購標竿單位 不僅咖啡的香氣引人入勝, 推廣咖啡渣創意運用也獲得許多人的支持, 讓咖啡渣不僅可以成為天然的肥料也可以自製出多項天然的商品

23 星巴克積極在各市場成為一個對社會和環保負責與提供經濟利益持久不懈的優良國際公司, 同時重於改善自身咖啡農的社會與經濟狀態 盡力減少對環境破壞與影響 對營業的當地社區投入正面的回饋與提供一個優良的工作環境給我們的夥伴 在 2004 年, 透過 Make Your Mark 的活動, 星巴克的夥伴與顧客們一起參與各項志工服務, 並投入了超過 200,000 小時的志工服務時數 而 Make Your Mark 這個活動對服務的志工服務時數提供對等的捐款金額給指定的非營利公益慈善或社會組織 在去年, 星巴克透過 Make Your Mark 活動的推廣與執行一共捐出了超過 800,000 美元給不同的非營利機構

24 星巴克愛地球計畫 Green Design

25 所有我們提供的咖啡豆都是探訪無數農莊所尋獲的最佳品質咖啡豆, 我們也將咖啡農視為我們的夥伴 我們採購任一款咖啡豆都是符合 " 星巴克共愛地球 " (Starbucks Shared Planet ) 計劃的, 科學認證系統機構 (Scientific Certification Systems ) 會將道德採購的需求提出給採購者, 以確保採購者可以落實保護環境及回饋社區的責任 我們已經為自己設下目標, 希望在 2015 年前全部咖啡豆都能完全符合 100% 保護環境及道德採購原則 以我們現在的咖啡供應商與咖啡農來看, 絕大多數都已達到 " 星巴克共愛地球 " 計劃的採購原則, 但現實中仍有一些國家跟地區還有相當程度的挑戰需要去克服, 但我們已傾注心力與當地咖啡農務中心的農學家們緊密合作, 一起幫助咖啡農找到能提昇咖啡豆品質又能兼具環境保護的方法

26 成為社區的一份子 我們希望可以成為社區的一份子 成為社區的好鄰居, 星 巴克夥伴 熟客及社區之間有著緊密的關係, 我們期待可 以連結彼此為社區創造出更有人情味的氛圍 在台灣地區, 我們不斷傳遞志工服務的精神 近年來透過夥伴的一起 努力, 參與各式社區的志工服務, 如上山陪讀 淨灘及移除野生種等 活動, 這些活動不但能豐富心靈也帶來無限啟發

27 訪談題目 Interview

28 STARBUCKS COFFEE Commercial

29 星巴克夥伴樂在工作

30 Raise a suggestion 產品上有什麼需要改進的 ( 設計的角度 ) 1. 針對隨行杯來說, 雖然個性化的設計充滿特色, 外觀設計與風格都兼顧得很好, 但以使用者而言, 身邊與自己的親身經歷, 隨行杯的杯蓋設計部分實在有待加強, 常常放入包包或者車廂容易遇上些微漏水的情況讓人困擾! 2. 因為星巴克行象已經深植人們心中, 有時 來一杯星巴克 就等同於 來一杯咖啡, 雖然這樣專業的形象建立的非常成功, 但卻因為專有型像產品的價格也就隨之高漲, 一杯咖啡的價錢也能飽餐一頓, 因此仿間也就出現了許多平價咖啡店, 反而更增加了競爭力!

31 結語 其他咖啡業者也可透過創造自己的形象商品以利行銷, 藉此傳播品牌出去 一方面讓名聲更遠播, 一方面走出另一條除了賣咖啡外的其他商品銷售, 藉著客人購買形象商品同時也達做廣告的效應 盡可能的與店家合作做促銷方案吸引客人前來 建立多樣特約方案擄獲消費者的心

32 資料來源

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34 END

壹 歷史沿革 一 星巴克緣由 1971 年 4 月,STARBUCKS 的創始店在西雅圖開幕, 當時只賣咖啡豆, 創辦人有三位, 分別是鮑德溫 (Gerald Baldwin) 波克(Gorden Bowker) 和席格 (Zev Siegl) STARBUCKS 三元老從不放棄追求最高品質的承諾

壹 歷史沿革 一 星巴克緣由 1971 年 4 月,STARBUCKS 的創始店在西雅圖開幕, 當時只賣咖啡豆, 創辦人有三位, 分別是鮑德溫 (Gerald Baldwin) 波克(Gorden Bowker) 和席格 (Zev Siegl) STARBUCKS 三元老從不放棄追求最高品質的承諾 管理學期末報告 星巴克 系級 : 餐旅管理系一年級甲班組員姓名學號 : 4A0M0124 黃珮榕 4A0M0125 羅宇庭 4A0M0127 王姵勻 4A0M0129 吳玲君指導老師 : 林美蘭老師 壹 歷史沿革 一 星巴克緣由 1971 年 4 月,STARBUCKS 的創始店在西雅圖開幕, 當時只賣咖啡豆, 創辦人有三位, 分別是鮑德溫 (Gerald Baldwin) 波克(Gorden Bowker)

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