糖質海藻糖海樂糖商品名標準包裝特色使用建議外觀甜度為砂糖 45%, 為多功能甜味素材, 具防止 20KG*1 澱粉老化防止蛋白質變性安定組織抑制褐結晶視實際用量添加變抑制吸濕改善味道等特性, 可廣泛應用於細粒狀各類食品甜度為砂糖 30% 之低甜度寡糖, 加熱後不易褐 2

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衣豁康
5 years ago
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1 糖質烘焙調味粉預拌粉品質改良劑抑菌劑烘焙香料纖維系列無糖系列副原料風味醬蔬果素材

2 糖質海藻糖海樂糖商品名標準包裝特色使用建議外觀甜度為砂糖 45%, 為多功能甜味素材, 具防止 20KG*1 澱粉老化防止蛋白質變性安定組織抑制褐結晶視實際用量添加變抑制吸濕改善味道等特性, 可廣泛應用於細粒狀各類食品甜度為砂糖 30% 之低甜度寡糖, 加熱後不易褐 24KG*1 變著色, 具低吸濕性, 易乾燥性, 溶解快速, 可視實際用量添加液狀廣泛用於米菓糖果其他烘焙產品預拌粉慕斯預拌粉口感滑順, 操作方便, 可作為變化不同口味慕斯的基本原料 ( 葷食 ) 具有經典提拉米蘇風味的慕斯, 適合各式西式甜提拉米蘇慕斯粉點製作, 風味濃郁, 口感滑順 ( 本品含動物膠, 葷食 ) 高打發性蛋白粉, 不含動物膠, 可快速打發, 氣義大利蛋白霜 BK 泡穩定性佳, 不易消泡, 可製作糖霜蛋糕牛軋糖牛軋夾心薑餅屋裝飾慕斯等夾層布丁粉成品安定, 解凍不離水, 可製作西點蛋糕夾層夾層布丁粉 S 10KG*2 無色素, 無香料, 耐凍, 可彈性變化各種口味布蕾卡士達粉濃郁布蕾香氣卡士達餡, 可將製程標準化, 提高產品穩定性, 增加產出率沖泡式克林姆粉 5KG*4 操作方便, 風味好口感佳, 適合各式麵包西點及泡芙內餡使用 ( 不含人工色素 ) 香柔蛋糕粉縮短蛋糕製作工時, 品質穩定, 具耐凍性, 保濕性佳, 適合用來製作各類西點蛋糕入口滑嫩口味香濃, 口感綿密, 具多層次香甜風烤布蕾粉 1KG*25 味不需加蛋, 不需烤箱, 可節省製作時間與成本, 口感與香氣最接近廚師烘烤的烤布蕾鬆餅粉 ( 新 ) 源自美國的鬆餅配方, 能烤出香氣四溢外酥脆內鬆軟的鬆餅 5KG*4 精選防止老化抗凍澱粉, 適合各式 Q 心口感中水晶 Q 粉日式點心 Q 心餡料冰皮月餅, 湯種麵包參見配方說明參見配方說明粉 : 水 =1:1 溶解使用於各式西點蛋糕粉 : 砂糖 : 鮮奶油 : 水 =2:1:1:6 粉 : 砂糖 : 鮮奶油 : 水 =2:1:1:6 卡士達 : 牛奶 : 鮮奶油 ( 打發 ) =100g:330g:250g 粉 : 冷水或冰鮮奶 =1:3~4 拌勻即可使用參見配方說明粉 : 鮮奶 : 鮮奶油 =1:5:2.7 鮮奶油及鮮奶煮滾再加布蕾粉牛奶或水 : 雞蛋 =200g:180g:75g Q 心餡用量 17~20% 湯種麵糰對麵粉 6~13% p.1

3 烘焙調味粉墨西哥紅椒風味 1KG*25 傳統美墨香辣風味, 植物五辛素總量 5-10% 美式 BBQ 調味粉 20KG*1 典型美式 BBQ 烤肉風味總量 5-10% 泰式風味調味粉 1KG*25 泰式酸辣風味, 植物五辛素總量 5-10% 義式披薩風味 1KG*25 經典義式披薩風味, 植物五辛素總量 5-10% 義式羅勒香草調味粉 1KG*25 西方羅勒的特殊香味總量 5-10% 起士風味調味粉 1KG*25 經典起士風味, 葷食總量 5-10% 超濃起司調味粉 1KG*25 濃郁起士風味, 葷食總量 5-10% 玉米濃湯調味粉 1KG*25 香甜玉米濃湯風味, 植物五辛素 ( 含奶 ) 總量 5-10% 奶油香蒜調味粉 1KG*25 清爽奶油搭配誘人蒜香, 鹹式食品經典潮流, 植物五辛素總量 5-10% 新德里咖哩調味粉 1KG*25 印度咖哩風味, 植物五辛素總量 5-10% 咖哩雞調味粉 1KG*25 經典咖哩風味, 葷食總量 5-10% 黑川調味粉 1KG*25 特濃黑胡椒風味, 植物五辛素總量 5-10% 芥末口味調味粉 1KG*25 略帶芥末嗆辣感, 奶素總量 5-10% 海苔調味粉 1KG*25 略帶醬油甜鹹海苔風味, 全素總量 5-10% 素食香辣雞汁調味粉 1KG*25 經典雞汁風味, 奶素總量 5-10% 素披薩風味調味粉 1KG*25 具有西式香草及起士風味, 奶素總量 5-10% 焦糖牛奶調味粉 1KG*25 懷舊焦糖牛奶風味, 奶素總量 5-10% 奶油椰子調味粉 1KG*25 香甜奶油椰子風味, 奶素總量 5-10% 蜂蜜奶油調味粉 1KG*25 蜂蜜奶油清香風味, 奶素總量 5-10% p.2

4 品質改良劑麵包類, 對粉 0.5% 天然乳化劑首選, 大豆來源, 可廣泛應用於烘焙水解卵磷脂蛋糕與餅乾類, 對總量 0.2~0.5% 膏狀產品中豆餡, 對總量 0.3% 卵磷脂 200KG*1 大豆來源乳化劑, 具乳化濕潤等用途巧克力添加 0.3~0.5% 膏狀麵寶 (NT) 10KG*1 提供重奶油蛋糕濕潤感, 防止因出油而老化對麵粉 0.5~1.0% 液體 Q 寶 FP KG*1 1KG*15 天然小麥分離蛋白 ( 醇溶蛋白 ), 增加麵糰柔軟度及延展性, 縮短打麵糰時間, 應用於吐司麵包餅乾及中式點心對粉添加 1% 依添加量等比例增加水量麵 Q 寶 P6000 1KG*25 由天然酵素與乳化劑組成, 增加麵包麵糰及產品安定性, 可適用於麵包饅頭等產品對麵粉 0.5~1.0% 來自天然小麥所分離的蛋白質, 添加在麵粉可增小麥蛋白質 1KG*25 加蛋白質含量並提高筋性, 增進麵糰黏彈性 Q 性延展性對總量添加 1~6% 色香寶 BK 保持水果餡產品色澤光亮, 保留水果原始風味原料總量添加 1% 混合濃縮生育醇 ( 維他命 E) 20KG*1 天然植物萃取, 含高濃度抗氧化異構體, 有效防止油脂氧化產生油耗味, 延緩食品氧化酸敗油脂添加 200~400 ppm 禽畜水產煉製品 0.02~0.05% 膏狀迷迭香抽出物 15KG*1 天然低味道植物抽出物, 有效防止油脂氧化產生油耗味, 可應用於油脂點心等產品油脂點心添加 0.02~0.05% 液體打發安定劑使蛋白或全蛋打發後氣泡穩定細緻持久, 蛋糕體較綿密, 品質均一對蛋白或全蛋 0.5~1% 抑菌劑鮮保利 VA-104 酸性抑菌劑, 對革蘭氏陽性菌溶菌作用強, 能有效抑制孢子菌萌發, 適用蛋糕類產品添加量 0.5~1% 鮮保利 VN-101 中性抑菌劑, 對革蘭氏陽性菌溶菌作用強, 能抑制孢子菌萌發, 適用於麵包吐司糕餅添加量 0.5~1% 鮮保利 VN-151 酵素型中性抑菌劑, 對革蘭式陽性菌抑菌顯著, 適用主食製品糕餅豆餡豆製品等添加量 0.7~1% 鮮保利 MN-201 酵素型中性抑菌劑, 抑制耐熱性桿菌乳酸菌, 適用肉品水產品糯米腸油飯 ( 葷食 ) 添加量 0.7~1% 蔬菜食品抑菌劑, 對大腸桿菌群具控制效果佳, 鮮保利 MB-102 可維持綠色蔬果色澤與品質的穩定性, 提升蔬果硬脆度與咬感添加量 1~3% 液體 p.3

5 乳製品濃縮物奶油香料 ( 亞洲風味 ) 焙烤奶油香料牛奶香料 ( 亞洲風味 ) 天然來源, 發酵奶油風味, 提供產品濃郁口感 0.1~3.0% 香氣豐富, 能增加食品之口感遮蔽不良氣味降低脂肪含量並減少成本 0.05~0.5% 天然乳香, 增添香氣口感, 降低脂肪用量 0.1~3.0% 牛奶抽出物新鮮牛奶萃取, 增添牛奶風味, 降低奶粉用量 0.1~3.0% 牛奶糖香料 ( 亞洲風味 ) 起士香料 EX( 巧達 ) 起士香料 EX( 帕瑪森 ) 起士香料 ( 愛美達 ) 新鮮牛奶香氣, 帶有濃郁牛奶甜香氣味 0.1~3.0% 起士經酵素水解濃縮, 可增添經典巧達起士風味及香濃口感, 提升產品品質 0.1~3.0% 起士經酵素水解濃縮, 可增添帕瑪森起士風味及香濃口感, 提升產品品質 0.1~3.0% 起士經酵素水解濃縮, 可增添愛美達起士風味及香濃口感, 提升產品品質 0.1~3.0% 烘焙香料香料系列標準包裝商品名蛋奶香系列蛋香料煉乳香料優格香料豆奶香料糖香系列水果系列經典系列黑糖香料楓糖香料蜂蜜香料紅糖香料焦糖香料草莓香料芒果香料香蕉香料柳橙香料橘子香料覆盆莓香料哈密瓜香料藍莓香料鳳梨香料葡萄香料檸檬香料蘋果香料百香果香料蔓越莓香料荔枝香料椰子香料金桔香料木瓜香料水蜜桃香料葡萄柚香料咖啡香料巧克力香料香草香料香草粉芋頭香料紅豆香料桂圓香料堅果系列榛果香料杏仁香料花生香料茶香系列伯爵香料綠茶香料紅茶香料烏龍茶香料玫瑰香料茉莉香料薰衣草香料鹹式系列紅蔥香料 p.4

6 纖維系列商品名標準包裝特色使用建議外觀麥微纖 WF200 10KG*1 小麥來源不含麩質及植酸, 非水溶性纖維含量高達 97%, 高效吸水吸油力, 可減低產品熱量添加量 1.5~2.0% 並提高製成率麥微纖 WF600 20KG*1 小麥來源不含麩質及植酸, 非水溶性纖維含量高達 97%, 高效吸水吸油力, 可減低產品熱量添加量 1.5~2.0% 並提高製成率麥微纖 WF KG*1 小麥來源不含麩質及植酸, 非水溶性纖維含量高達 97%, 高效吸水吸油力, 可減低產品熱量添加量 1.5~2.0% 並提高製成率燕麥纖維 HF KG*1 燕麥來源不含小麥蛋白及植酸, 非水溶性纖維含量高達 96%, 可廣泛應用於各式食品添加量 1.5~2.0% 纖維含量高達 85%, 可取代麵粉且不影響原製磷酸化磷酸二澱粉 22.7KG*1 程配方, 熱量低, 並提供膳食纖維來源, 適用於 ( 膳纖 RW) 製作高纖吐司麵包餅乾等產品視實際用量添加小麥蛋白精緻而成, 含 85% 水溶性纖維, 熱量糊精纖維 FB06 低, 溶解性佳可應用於麵包餅乾酥皮點心等烘焙製品視實際用量添加燕麥粉 OatWell 22 18KG*1 燕麥葡聚醣的天然來源, 含豐富水溶性纖維, 及無用量限制高達 22% 的 β- 葡聚醣, 可賦予產品健康訴求 Non-GMO 黃豆製成, 約含 55% 膳食纖維, 風味黃豆纖維 18KG*1 自然, 可用於各類食品, 提供保水吸油乳化特性天然原料無使用限制無糖系列麥芽糖醇 (P200) D- 山梨醇液 275KG*1 優素糖 ( 豆餡用 ) 優素糖 SS( 蛋糕用 ) 甜度為砂糖 90%, 熱量為砂糖 60%, 不易被人體吸收, 用於無糖低糖低卡食品具優良保濕性及穩定性, 用於蛋糕通心麵等產品, 可提升風味及外觀由多種糖醇複配而成, 甜度及熱量低, 可取代砂糖, 適用於豆餡及餅皮由多種糖醇及乳化劑複配而成, 甜度及熱量低, 可取代砂糖, 適用於蛋糕依需求添加液體 / 5-15% 液體 1 : 1 取代砂糖 1 : 1 取代砂糖蔗糖素 0.5KG*20 無熱量的高倍數甜味劑, 對熱安定甜度為砂糖 600 倍蔗糖素 100 低熱量的高倍數甜味劑, 具良好加工穩定性甜度為砂糖 200 倍醋磺內酯鉀 ( 益甜 200) 人工代糖, 無熱量, 在食品應用及高溫烘焙下安定性高甜度為砂糖 200 倍 p.5

7 副原料富含 Omega-3 脂肪酸及膳食纖維, 烘焙後不改奇亞籽 ( 黑 ) 1KG*15 變營養成份富含 Omega-3 脂肪酸及膳食纖維, 烘焙後不改奇亞籽 ( 白 ) 1KG*15 變營養成份 22.7KG*1 Non-GMO 黃豆原料, 非中國來源, 風味自然無豆奶粉 2 豆腥味具新鮮雞蛋香味, 具蛋黃液部分特性, 如乳化性蛋黃粉及增稠性具新鮮雞蛋香味, 有良好熱凝膠性, 可取代新鮮蛋白粉蛋白全蛋粉可取代全蛋液部分特性, 如粘著性. 濃厚性等依需求添加依需求添加豆奶粉 : 水 =1 : 9 等同無糖豆漿蛋黃粉 : 水 =1 : 2.5 等同新鮮蛋黃液蛋白粉 : 水 =1 : 7 等同新鮮蛋白全蛋粉 : 水 =1 : 3 等同新鮮全蛋液顆粒顆粒霜飾糖料 1KG*5 賦予烘焙產品優良色澤光澤及酥脆性對乾果類 55~66% 牛奶精萃提煉, 為非化學性方法分離的牛奶鈣, 牛奶鈣擁有最接近人體骨骼的鈣磷比, 可補充礦物質幾近無味, 可靈活應用於各式產品中視實際用量添加風味醬太妃糖醬 1.5L*6 濃郁焦糖奶油風味, 無防腐劑, 適用於製作各類甜點飲料冰品淋醬 2~5% 半流質液狀提拉米蘇醬 1.5L*6 呈現義大利經典甜點風味, 散發出清爽酒香氣及烤堅果香, 層次多變化, 適用於各類甜點飲品及盤飾淋醬 2~5% 半流質液狀香蕉牛奶糖醬 1.5L*6 香醇濃郁牛奶糖散發香蕉清新果香, 適用於各類甜點飲品及盤飾淋醬 2~5% 半流質液狀榛果巧克力糖醬 1.5L*6 具榛果香氣的巧克力醬, 適用於各類甜點飲品及盤飾淋醬 2~5% 半流質液狀 p.6

8 蔬果素材酥脆洋蔥片 0.5KG*10 5KG*2 藍莓果粒 BF 5KG*1 1KG*5 5KG*2 草莓果粒 BF 5KG*1 1KG*5 5KG*2 柳橙果粒 BF 5KG*1 1KG*5 藍莓果粒 500g*10 焙妮樂藍莓碎片 100g*20 焙妮樂草莓碎片 100g*20 焙妮樂蔓越莓碎片 100g*20 檸檬精油膏 1KG*6 田園柑橘醬 1KG*10 具香濃酥炸洋蔥香氣, 口感酥脆, 可提升產品豐富度, 亦可做為零食直接食用新鮮果泥濃縮而成, 富新鮮水果風味, 耐烘烤, 適用各式烘焙產品新鮮果泥濃縮而成, 富新鮮水果風味, 耐烘烤, 適用各式烘焙產品新鮮果泥濃縮而成, 富新鮮水果風味, 耐烘烤, 適用各式烘焙產品天然果實真空脫水製成, 保持果實外觀及營養價值, 使用方便好保存天然果實真空脫水製成, 保持果實外觀及營養價值, 使用方便好保存天然果實真空脫水製成, 保持果實外觀及營養價值, 使用方便好保存天然果實真空脫水製成, 保持果實外觀及營養價值, 使用方便好保存來自檸檬萃取之精華, 具柔和清新檸檬風味及豐富後韻口感, 可提升產品多樣性柑橘來源, 具清新果香與橘皮, 富含後韻口感, 可提升口感及風味, 且不影響質地操作片狀 4*5*5mm 顆粒狀 4*5*5mm 顆粒狀 4*5*5mm 顆粒狀顆粒碎片狀碎片狀碎片狀 1~2% 油膏狀 1~2% 稠狀 p.7

糖質海藻糖海樂糖 24KG*1 預拌粉慕斯預拌粉提拉米蘇慕斯粉甜度為砂糖45% 為多功能甜味素材具防止澱粉老化防止蛋白質變性安定組織抑制褐變抑制吸濕改善味道等特性可廣泛應用於各類食品甜度為砂糖30%之低甜度寡糖加熱後不易褐口感滑順操作方便可作為變化不同口味慕斯

糖質海藻糖海樂糖 24KG*1 預拌粉慕斯預拌粉提拉米蘇慕斯粉甜度為砂糖45% 為多功能甜味素材具防止澱粉老化防止蛋白質變性安定組織抑制褐變抑制吸濕改善味道等特性可廣泛應用於各類食品甜度為砂糖30%之低甜度寡糖加熱後不易褐口感滑順操作方便可作為變化不同口味慕斯糖質烘焙調味粉預拌粉品質改良劑抑菌劑烘焙香料纖維系列無糖系列副原料風味醬蔬果素材糖質海藻糖海樂糖 24KG*1 預拌粉慕斯預拌粉提拉米蘇慕斯粉甜度為砂糖45% 為多功能甜味素材具防止澱粉老化防止蛋白質變性安定組織抑制褐變抑制吸濕改善味道等特性可廣泛應用於各類食品甜度為砂糖30%之低甜度寡糖加熱後不易褐口感滑順操作方便可作為變化不同口味慕斯的基本原料