5
阿 sir & 阿 mon 試味 湯味鮮甜 西洋菜清嫩 沒有酸 味 味道 口感 外觀 小貼士 1 煎生魚前 魚身抹上生粉 較容易 保持魚身完整 Sebelum ikan di goreng, terlebih dahulu oleskan tepung kanji, akan menghasilkan ikan yang utuh. 2 煲西洋菜老火湯 要水燒開才下 菜 否湯會有酸味 Sup selada air butuh waktu yang lebih lama, harus menunggu sampai air mendidih baru masukkan sayur, jika tidak akan menghasilkan sup yang rasanya asam.
3 4 Sup Selada air dengan ikan dan daging E Bahan-bahan Sai yeung Choi/ selada air 600gr Daging babi tanpa lemak 300gr Ikan belut 1ekor Buah Apel 1bh Lo Han Kuo Ebh Kurma merah 8btr Kulit jeruk mandarin kering 1lbr Almond 10gr Jahe 2keping Garam, tepung kanji secukupnya Bumbu pelengkap Garam secukupnya 1 2 3 4 5 6 Cara memasak 1Cuci bersih semua bahan. 2Belut di cuci bersih, buang sisik, bilas dan tiriskan. Taburkan sedikit garam, oles rata kedua sisi ikan. 3P a n a s k a n 1 s d m m i n y a k, masukkan jahe dan oles rata ke permukaan panci, masukkan ikan dan goreng sampai dua sisi berwarna kekuningan, masukkan dalam kantong sup. Ikat kencang dan sisihkan. 4D i d i h k a n a i r s e c u k u p n y a, masukkan daging babi tanpa lemak, bilas dan tiriskan. 5Rendam kurma merah, buang biji. Rendam kulit jeruk, buang serat. Potong apel menjadi 4 bagian, buang bagian biji. 6Didihkan air, masukkan setengah bagian selada air dan bahan laennya, didihkan, kecilkan api dan didihkan lagi selama 2 jam, masukkan setengah bagian selada air lagi dan didihkan lagi selama 5 menit, masukkan garam dan angkat. 11
阿 sir & 阿 mon 試味 火候足夠 有陣陣赤小豆香味 沒有魚腥味 味道 口感 外觀 小貼士 1 粉葛用小刀順勢撕下 很容易去 皮 Kupas Kudzu menggunakan pisau kecil mengikuti arah saat mengupas. 2 鯪魚可買魚肚部分 較為便宜 Ikan Tenggiri bisa menggunakan daging bagian perut, harga lebih murah.
3 4 Sup Ikan kacang Merah B a h a n - b a h a n I k a n Te n g g i r i 600gr Kudzu 600gr Kacang merah 70gr Kulit jeruk mandarin kering 1lbr Jahe 2keping Garam, tepung kanji secukupnya Bumbu Pelengkap Garam secukupnya 1 2 3 4 5 6 Q Q Cara memasak 1Cuci bersih semua bahan. 2Cuci bersih ikan tenggiri, buang sisik, tiriskan, taburkan sedikit garam dan usap rata di kedua sisi ikan. 3Panaskan panci, masukkan 1 sdm minyak, masukan jahe dan aduk dalam panci. Masukkan ikan dan goreng sampai dua sisi bewarna kekuningan, angkat dan masukkan dalam kantong sup, ikat kencang dan sisihkan. 4Rendam kacang merah dalam air, sisihkan. 5Kuliti kudzu, potong besar, rendam kulit jeruk, buang serat. 6 Didihkan air secukupnya, masukkan semua bahan, didihkan selama Q jam dan kecilkan api, masak lagi selama 1 Q j a m, t a b u r k a n g a r a m secukupnya dan siap di sajikan. 13
阿 sir & 阿 mon 試味 魚湯鮮甜 呈牛奶色 味道 口感 外觀 小貼士 1 用煲魚湯袋煲湯可避免湯中有魚 骨 Gunakan Kantong untuk memasak sup, menghindari sup bercampur dengan tulang ikan. 2 藥材不要一次買大量 避免用不 完 放太長時間 味道會流失或生 蟲 Jangan membeli bahan-bahan dalam skala besar, jika tidak habis, akan berubah rasa dan rusak.
2Q 1 4 B a h a n - b a h a n I k a n S a n b a n / Semacam ikan belut 1ekor Daging babi tanpa lemak 300gr Jamur kuping 30gr Biji bunga teratai 20gr Bunga lili 20gr Gordon Euryale 20gr Huai san 20gr Fu shen 20gr Almond 10gr Rebung bambu 10gr Kei ci 10gr Buah Longan kering 10gr Kurma m e r a h 8 b h K u l i t j e r u k m a n d a r i n 1keping Garam, tepung kanji secukupnya Bumbu pelengkap Garam secukupnya 2 3 4 5 Q Q Sup ikan daging babi Cara memasak 1Cuci bersih semua bahan. 2Cuci ikan, buang sisik dan tiriskan. Taburkan sedikit garam dan oles rata di kedua sisi ikan. 3Panaskan panci, masukkan minyak satu sendok, kepingan jahe usapkan ke permukaan panci, masukkan ikan dan goreng sampai kedua permukaan berwarna kekuningan, angkat dan masukkan ke dalam kantong untuk memasak sup, ikat kencang dan sisihkan. 4Didihkan air secukupnya, celupkan daging babi, bilas dan tiriskan. 5 Didihkan air dalam kuali s e c u k u p n y a, m a s u k k a n semua bahan, masak selama Q jam dan kecilkan api, masak lagi selama 1Q jam, masukkan garam dan siap di sajikan. 15