健康食品知多少 主講人 : 李健群
似懂非懂的問題 健康食品與保健食品具有差別嗎? 特殊營養食品也屬於健康 ( 保健 ) 食品嗎? 每個人皆需食用健康 ( 保健 ) 食品嗎? 健康食品有哪些? 如何正確選擇健康 ( 保健 ) 食品? 健康食品的保健功效及相關作用機制?
哪些屬於健康食品?
善存膜衣錠 : 衛署藥製字第 040552 號 小善存 +C: 衛署藥製字第 040969 號 小善存 + 鈣 : 衛署藥製字第 039355 號
您所認識的保健食品有哪些?
保健食品真有這麼神奇?
常見到保健食品的所產生的問題 價錢昂貴 品質不良 沒有效果, 甚至產生副作用 延誤醫療 危及生命
食用健康或保健食品的動機? 擔心平日飲食不均衡, 營養攝取不足 好要再更好, 多多益善 治療疾病, 延緩病情 希望保持健康, 延長壽命
哪些因素影響壽命? 15% 10% 8% 7% 自我 60% 遺傳社會因素醫療條件自然環境
哪些自我因素影響壽命? 藥物使用 飲食 居住環境 自我 運動 婚姻 生活方式
健康生化傷害疾病壽命減短 癌症 營養不均衡 ( 過多 / 不足 ) 腦血管疾病 心臟病 高血壓 糖尿病 肥胖症 痛風 腎臟疾病
現代人常見飲食習慣 行為造成營養不均衡 餐廳 便利商店 速食店 營養不均衡 小家庭 手搖飲料
一般飲食攝取 健康食品 每日所需營養素
何謂健康食品?
健康食品的定義 健康食品管理法 第 2 條 : 本法所稱健康食品, 指具有保健功效, 並標示或廣告其具該功效之食品 本法所稱之保健功效, 係指增進民眾健康 減少疾病危害風險, 且具有實質科學證據之功效, 非屬治療 矯正人類疾病之醫療效能, 並經中央主管機關公告者
健康食品的定義 健康食品管理法 第 3 條 : 依本法之規定申請查驗登記之健康食品, 符合下列條件之一者, 應發給健康食品許可證 : 一 經科學化之安全及保健功效評估試驗, 證明無害人體健康, 且成分具有明確保健功效 ; 其保健功效成分依現有技術無法確定者, 得依申請人所列舉具該保健功效之各項原料及佐證文獻, 由中央主管機關評估認定之
健康食品的定義 二 成分符合中央主管機關所定之健康食品規格標準 健康食品安全評估方法 保健功效評估方法及規格標準, 由中央主管機關定之 中央主管機關未定之保健功效評估方法, 得由學術研究單位提出, 並經中央主管機關審查認可
健康食品主管機關 健康食品管理法第 5 條 : 在中央為衛生福利部 ( 食品藥物管理署 ) 在直轄市為直轄市政府 ; 在縣 ( 市 ) 為縣 ( 市 ) 政府 ( 衛生局 )
健康食品管理法第 6 條第 1 項規定 : 食品非依本法之規定, 不得標示或廣告為健康食品 即 健康食品管理法 於 88 年 8 月 3 日正式生效施行 因此, 健康食品 從一日常用語 ( 商業名詞 ) 轉變為 法律名詞, 即非依 健康食品申請許可辦法 向衛生署申請審查許可通過之產品, 不得使用 健康食品 名詞
健康食品標示, 有何玄機?
衛生福利部 ( 食品藥物管理署 ) 目前已取消一般食品之認證 : 衛署食字號 一般食品之認證標準較寬鬆, 只要是合法業者使用合法原料生產, 即可取得認證並上市販售
衛署 ( 部 ) 健食字 vs. 衛署 ( 部 ) 健食規字 健康食品查驗登記分成兩種, 第一種為個案審查, 第二種是以規格標準來申請 第二種是規格製, 目前只有魚油和紅麴健康食品兩種規格標準, 而健康食品許可證因雙軌制而有少許變化, 小綠人 一樣不變, 僅以字號作區隔
第一軌是衛署 ( 部 ) 健食字第 000000 號
第二軌是衛署 ( 部 ) 健食規字第 000000 號
中央主管機關公告的保健功效 第一種個案審查, 現有 13 項保健功效評估方法 (1) 調節血脂功能 (2) 免疫調節功能 (3) 胃腸功能改善 (4) 骨質保健功能 (5) 牙齒保健 (6) 調節血糖 (7) 護肝 ( 化學性肝損傷 ) (8) 抗疲勞功能 (9) 延緩衰老功能 (10) 輔助調節血壓功能 (11) 促進鐵吸收功能 (12) 輔助調整過敏體質功能 (13) 不易形成體脂肪功能
健康食品安全性評估 資料來源 : 進階生物科技股份有限公司
非傳統性食品原料之定義 一 於臺灣境內無食用歷史 ( 經驗 ) 者 ; 或有食用歷史惟尚未攝取至一定經驗程度者, 如僅有某特定區域或族群之消費者食用經驗 二 傳統性食品原料經由非傳統方式培育 繁殖程序或新穎之食品加工製程, 而導致食品的組成或結構改變者 ( 不包含已訂定規範之食品, 如基因改造食品或輻射照射處理食品
健康食品的科學性 明確的保健功效 合理攝取量需有科學根據 經科學化的保健功效評估試驗
健康食品不得宣稱療效 健康食品管理法第 6 條第 2 項規定 : 食品標示或廣告提供特殊營養素或具有特定保健功效者, 應依本法之規定辦理之 即一般食品之標示或廣告內容, 不得涉及健康食品之保健功效 依食品衛生管理法第 19 條第 1 項規定, 標示 宣傳或廣告不得有不實 誇張或易生誤解之情形 依食品衛生管理法第 19 條第 2 項規定, 不得為醫療效能之標示
經衛生署許可 經衛生署登記 經衛生署檢驗 核可
健康 ( 保健 ) 食品有哪些?
類別 項目 微生物 乳酸菌 雙歧桿菌 酵母菌 啤酒酵母 紅麴製品 靈芝 冬蟲夏草 巴西蘑菇 黑木耳 金針菇 綠藻 健康醋 糙米酵素 植物類 蒜頭 大蒜 麥苗粉 小麥草 銀杏葉 蘆薈 七葉膽 綠茶 明日葉 金線蓮 桑甚 藤黃果 蕃茄 薏仁 白腎豆 黃豆 葡萄子 酪梨油 月見草油 小麥胚芽油
動物類 蜆精 蜂王漿 蜂膠 鰻魚精 魚油 魚肝油 鯊魚軟骨 甲殼素 胎盤素 雞精 燕窩 維生素礦物質 綜合維他命 維生素 C 維生素 E 鈣 鋅 鐵 營養成分 膳食纖維 寡醣 幾丁聚醣 多醣體 大豆蛋白 免疫蛋白 膠原蛋白 EPA DHA 卵磷脂 亞麻油酸 葡萄糖胺
目前國內通過認證之健康食品有哪些? 衛署健食規字第 000001 號 - 第 000046 號 ( 共 45 種 ) 衛署健食字第 A00001 號 - A00256 號 ( 共 251 種 )
資料來源 : 衛生福利部網站 (https://consumer.fda.gov.tw/food/infohealthfood.aspx?nodeid=162)
健康食品的正確保存觀念 開瓶後取出棉花, 避免增加棉花滋長細菌 每次服用完應立即拴緊瓶蓋 保存期限內服用完 選擇陰涼 乾燥的位置擺放
健康食品的保健功效及相關作用機制
魚油 (EPA DHA) 亞麻籽油之來源與生物效應
慢性發炎 vs. 疾病 資料來源 : http://theadplan.com/alzheimersdietblog/foods-to-avoid/how-to-prevent-chronic-disease-through-diet-part-1/
資料來源 : Courtesy Biosyntrx, Inc. (http://apps.ketchum.edu/ceonline/courseview.asp?selclassid=13&selid=113&selorderid=7)
EPA DHA vs. Anti-tumorigenesis 資料來源 : Current evidence linking polyunsaturated fatty acids with cancer risk and progression (Azrad et al., 2013)
魚油不等於魚肝油 魚肝油與魚油使用時千萬不能混淆, 魚肝油, 是從魚的肝臟中提鍊出來, 主要為維他命 A 和維他命 D, 具有幫助骨骼生長 預防乾眼症等功效 魚油中的 Omega-3, 則是從魚肉的脂肪中取得,
類黃酮 (flavonoids) 之來源與生物效應 類黃酮又稱生物類黃酮 (bioflavonoids), 為人類飲食中含量最豐富的一類多酚化合物, 廣泛存於水果 蔬菜 穀物 根莖 樹皮 花卉 茶葉和紅葡萄酒中
Flavonoids ( 類黃酮 ) 分類 The flavonoids are divided into classes according to their oxidation level on the C-ring, which include 黃酮類黃酮醇類二氫黃酮類二氫黃酮醇類 花青素類雙苯吡酮類黃烷 -3 醇類異黃酮類 二氫異黃酮類查酮類二氫查酮類橙酮類
茶多酚中含有許多類黃酮 ( 占 70-80%) 如槲皮素 (quercetin) 芸香素 (rutin) 槲皮素廣泛存在於蔬菜 水果中, 以紅洋蔥的含量最高 如木犀草素 (luteolin) 芹菜素 (apigenin) 及其葡萄糖苷分別含於甜椒和芹菜 主要為植物中的色素, 不同植物含量不一, 原花青素類為黃烷醇的多聚體, 葡萄 花生皮 松樹皮中都含有豐富的原花青素, 坊間販售的葡萄籽萃取物 OPC, 其中的主要成分就是原花青素 資料來源 : http://ecocha.blogspot.tw/2010/03/i.html
Mechanisms of protection by polyphenols in the cardiovascular system, in disease and in aging. 資料來源 : Nutrients. 2013;5:3779 3827.
益生菌之來源與生物效應 腸內益生菌, 現今最熱門的 A (Lactobacillus Acidophilus, 嗜酸性乳酸菌 ) B (Bifidus, 比菲德氏菌, 雙叉桿菌 ) 菌 乳酸菌 是指能夠代謝糖類 產生 50% 以上乳酸之細菌, 具有這些功能的細菌包括了 : 乳酸桿菌 (Lactobacillus) 鍵球菌 (Streptococcus) 念球菌 (Leuconostoc) 等 有益菌在人體內的生長會因為飲食的內容而受影響, 尤其是 不被人體所消化, 但可以被腸內有益菌利用的物質, 其中尤其以膳食纖維和寡糖特別重要
腸道擁有種類超過 500 種, 總數超過 100 兆的腸內細菌, 包含了好菌及壞菌, 兩者相互競爭, 形成動態平衡 人體消化道中存在許多乳酸菌, 其數目和種類會隨年齡而改變, 如幼兒腸道中, 雙叉桿菌較多, 而老年人則以乳酸桿菌較多 資料來源 : 蔡英傑 (2006) 科學月刊第 37 卷第 2 期, 頁 100-103
乳酸菌能增進腸內叢品質及調節免疫之作用機轉 1. 益生菌在腸道進行發酵, 分解醣類, 產生乳酸或醋酸, 使腸內環境保持酸性, 因而抑制腐敗菌的增生 2. 和有害菌競爭養份 3. 附著於腸粘膜上皮, 減少有害菌增殖場所 4. 部分益生菌能刺激 TH1 淋巴球分泌 IL-2 和干擾素 γ(ifnγ), 抑制 TH2 淋巴球的增生與活化, 進而緩解過敏症狀, 並 增強免疫力
調整腸胃 統一 AB 優酪乳 優沛蕾原味低脂優酪乳 優沛蕾 AB 三益菌優酪乳 林鳳營優酪乳 光泉晶球優酪乳 味全優酪乳 養樂多活性乳酸菌 雙歧桿菌 複合益生菌 金車乳酸活菌
調整腸胃 康貝兒乳酸菌 暢樂有益菌顆粒 TCELL-1 乳酸菌粉 桂格高鈣脫脂三益菌配方 桂格高鈣脫脂三益菌全家奶粉 賜多力奶粉 豐力富高鈣脫脂奶粉 美之水纖維飲料 奧利多碳酸飲料
飲食當中纖維
膳食纖維之來源與生物效應 膳食纖維也稱為 非澱粉性多醣, 主要來自植物細胞壁與細胞間質所含的多醣成份, 這些成分是維持植物細胞結構所必需的成分, 但是在消化道中無法被人體的消化酵素所分解 每天 20-35 公克膳食纖維就可以使排便順暢, 降低大腸癌的危險, 並且預防便秘 痔瘡 憩室炎等
寡糖的來源與生物效應 非消化性寡醣 (non-digestible oligosaccharides, NDO) 在自然界常存在於許多的植物中, 主要是水果 蔬菜和全穀類 它們不會被人體的消化系統水解和吸收, 而是部份或完全地被大腸中的腸道菌落醱酵利用 在自然界中如 : 洋蔥 大蒜 牛蒡 蘆筍 大豆 麥類等食物裡含有寡糖, 因此可從這些天然食物攝取到寡糖, 所以鼓勵民眾可多吃這類食物 商業上製造寡糖的方式則是利用酵素工學技術, 以植物或微生物的醣轉移酵素和水解酵素, 將多醣或雙醣進行酵素生化合成以得到寡糖 市面上常見的寡糖有 : 麥芽寡糖 果寡糖 蔗糖寡糖 乳寡糖 大豆寡糖等
寡糖的來源與生物效應 1. 促進機體腸道內有益菌的增殖 抑制病原菌和腹瀉 2. 防止便秘 - 雙叉桿菌發酵寡糖, 產生大量的 propionate 及 butyrate 等短鏈脂肪酸, 能刺激腸道蠕動 3. 保護肝臟功能 4. 降低血清膽固醇 5. 降低血壓 6. 調節身體免疫系統 7. 低熱量 - 寡糖的甜度約為蔗糖的 20~70%, 口感與蔗糖近似, 每克只產生 0~2.5 大卡的熱量
植物性化學物質之來源與生物效應
調節血脂高血脂增加罹患粥狀動脈硬化風險
Monascus ( 紅麴 ) 萃出物 : Monacolin K 抑制 HMG-CoA Reductase 資料來源 : Chin Med. 2012 Mar 22;7:8
調節血脂 1. 身寶寧 2. 瑞沛保健膠囊 3. 紅麴清醇囊 4. 紅麴膠囊 5. 益百康 6. 歐妙精製魚油
調節血脂 桂格三寶燕麥 桂格大燕麥片 - 快煮 桂格及沖及食大燕麥片 金車甲殼素複方膠囊 可果美 100% 番茄汁 悅寶甘蔗元素錠
調節血糖 其他可能許血糖相關的營養 : 人參皂苷 Rb2- 促進葡萄糖代謝 - 促進胰島素作用 硫辛酸 - 增加葡萄糖耐量 - 降低糖化血色素濃度 鉻 - 促進葡萄糖代謝 - 促進胰島素作用
調節免疫功能 靈芝極品雙鶴 如新華茂超級靈芝 靈芝王 人生樂膠囊 ( 人蔘 ) 高境界免疫乳漿蛋白濃縮物
成分 功效 三帖類 多糖體 免疫球蛋白 G 免疫功能調節 - 提升白血球與單核球的吞嚥能力 - 增加殺手細胞活性 - 增加抗體形成 - 延緩過敏反應
護肝功能 1. 雙鶴極品靈芝 2. 如新華茂超級靈芝 3. 維力康膠囊 ( 甘草 橘皮 蘆薈 ) 4. 順康 500 香菇菌絲體萃取物 5. 落神花保健膠囊
改善骨質疏鬆症 佳美錠 乳酸鈣 增加鈣的利用 改善骨質密度
牙齒保健 波爾益牙口香糖 ( 含木糖醇 山梨醇 麥芽糖醇 ) 口腔中途變形鏈球菌 作用於糖類 ( 蔗糖 ) 有機酸 牙菌斑形成 牙菌斑 PH 降低 牙齒受損
演講完畢 感謝聆聽