學校檔號 :TMGPS SE/12 (A)(2015-18) 屯門官立小學有關 2015-18 學年學校午膳供應商招標工作招標書 就 2015-18 學年師生之午膳供應事宜, 本校現誠邀持有由食物環境衞生署簽發 獲准供應午餐飯盒的持牌食物製造廠 有效牌照的午膳供應商提交標書 投標者須注意以下各項要求 :- I. 服務要求 ( 飯盒模式適用 ) 1. 服務對象 : 學童 老師和學校職員 2. 所有飯款均需遵循衞生署 學生午膳營養指引 (2010 年修訂版 ) 內建議的營養要求 3. 膳食供應模式 : 課室內進食飯盒 4. 供應餐款數目 : 每天四個 ( 其中必須有素食餐款 ) 5. 供應飯餐數量 : 每天約 500 份 ( 高小三至六年級約 330 份 / 低小一 二年級約 170 份 ) 6. 烹調模式 : 即日煮食 7. 供應全穀麥或添加蔬菜的五穀類食品 ( 如紅米飯 糙米飯 菜飯 粟米飯 麥包等 ): 每天最少一款 8. 水果供應 : 每星期供應兩次原個新鮮水果 ( 逢星期二及四, 學校假期除外 ) 9. 服務合約年期 : 三年 (2015/16 2016/17 及 2017/18 學年 ) 10. 履行合約期間, 午膳供應商必須確保所提供的服務及食物的質素能達到要求, 如在膳 食委員會的監察下, 發現午膳供應商有任何問題, 會先作口頭警告, 若沒有改善, 校 方再作書面警告, 如情況仍未得到改善, 校方可考慮終止合約 校方也於每一個學期 完結前, 會以問卷形式收集意見, 如問卷結果顯示學生 家長及教職員對供應商所提 供的服務感滿意, 校方會與午膳商商討繼續下一年度的服務細則, 否則, 校方有權於 兩個月前以書面通知午膳供應商終止合約, 午膳供應商不可要求任何形式的賠償 11. 如因食物不潔導致學生食用後感到不適及 / 或飯盒內出現任何不屬於食物的東西及 / 或 飯盒內的食物出現問題而引致校方須向食物環境衞生署作出食物投訴, 而並非由本校 或學生或教職員或學校午膳義工對食物之處理疏忽所致 ; 本校有權以書面通知即時終 止合約之權利, 而無須對午膳供應商作出任何補償, 學生及教職員訂餐預繳之費用, 午膳供應商須無條件於終止合約起計, 十四天內退回學生及教職員 II. 入標者需要遞交的文件 1. 投標書必須清楚列明根據以上所列服務要求所提供各項服務的詳情 2. 已填妥的 午膳供應商服務承諾書 3. 已填妥的 學校午膳供應商評估表 4. 各項證明文件, 當中必須包括 : i. 三月份的學校午膳餐單 ( 不可顯示價錢 )
ii. 由食物環境衞生署發出之 獲准供應午膳餐盒的持牌食物製造廠 有效牌照的副本 ( 包括分判商, 如適用 ) iii. 過往十二個月內食物環境衞生署衞生督察的所有巡查報告副本 ( 連巡查豁免書副本, 如適用 ) iv. 其他校方指定文件 ( 詳列於 學校午膳供應商評估表 ) 5. 報價資料 就以上所列提供服務, 清楚列明報價 除非投標者清楚註明, 否則投標價格將成為整個合約期內的唯一有效報 價 除非投標者呈交有條件的報價, 夾附價格變動條款報價, 否則及後的 價格變動將不獲考慮 學校只會以整項服務方式 ( 即全部以上要求 ) 接受午膳供應商的投標 III. 其他安排 1. 投標者必須把服務及價格資料 ( 各一式三份 ) 分別密封於兩個空白的信封, 再一併封存於另一個空白大信封內遞交, 信封面清楚註明 服務資料 及 價格資料 字樣 投標者不可於服務資料中泄露價格或於信封上展示或披露身分, 否則有關投標書將不會被考慮 2. 投標者若未能於投標截止日期前提供以上全部資料, 其投標將不獲考慮 3. 除非投標者另作聲明, 否則由上述截標日期起計, 投標者的標書及報價將被視有效 90 天 如投標者在 90 天內仍未接獲委聘通知, 可視作在是次投標為落選論 IV. 評審程序 1. 有意投標者請參閱本校網頁 (http://www.tmgps.edu.hk/) 或衞生署健康飲食在校園網頁內有關 選擇午膳供應商 專頁的資料 (http://school.eatsmart.gov.hk/b5/template/index.asp?pid=2009&id=3042), 以進一步了解審標的大致安排 2. 本校將根據投標者提交的標書內容 午膳供應商服務承諾書 學校午膳供應商評估表 各項證明文件及報價評審入標者 學校亦會在審核入標者報價前邀請在首輪評審得分最高的三間午膳供應商參與健康午膳試食評審 ( 即試食會 ) 3. 投標者必須注意 午膳供應商服務承諾書 將成為日後校方與中標者所簽訂之商業合約的基礎部分 合約一經簽署, 校方可按承諾書的條文對午膳供應商的服務作出監察, 以評核該供應商服務水平是否達標及可能作為提早終止合約的理據 4. 本校向來重視午膳供應商就學童健康飲食所作出的努力, 審標的總分亦將按下列形式加權 : 服務評審得分 : 價格得分 = 80 : 20
V. 防止賄賂條例 1. 根據 防止賄賂條例, 在學校採購過程中, 如學校員工接受午膳供應商和承辦商提供的利益, 或午膳供應商和承辦商向學校員工提供利益, 均屬違法 學校不容許午膳供應商和承辦商透過任何形式的利益 ( 包括捐贈 ) 影響學校的選擇 2. 學校員工或午膳供應商和承辦商任何一方或雙方如有干犯上述違法行為, 有關投標書將不獲考慮 ; 即使已獲委聘, 所簽訂的有關合約亦會被宣告無效 VI. 提交投標書 1. 有意承投的午膳供應商請於二零一五年四月二十二日中午十二時正或以前, 根據上列第 II 項的要求, 以機密文件形式將標書投進設於本校辦事處的投標箱內, 封面須清楚註明收件人為 屯門官立小學午膳食專責委員會主席, 並標明 午膳供應投標書 逾期的投標, 概不受理 2. 提交投標書地址 : 屯門兆康苑屯門官立小學膳食專責委員會主席收 ( 午膳供應投標書 ) VII. 申訴事宜上述招標及評審程序按教育局指引行事, 並受學校膳食專責委員會監察, 以確保審批合約過程公平妥善 投標者如認為其標書未獲公平處理或在投標過程中未獲公平對待, 可向該專責委員會反映, 或與教育局所屬地區高級學校發展主任聯絡 (http://www.edb.gov.hk/index.aspx?nodeid=234&langno=2) VIII. 意見及查詢午膳供應商如有任何疑問或建議, 請致電 24651662 與黃倩儀主任聯絡 屯門官立小學張麗嫦副校長 ( ) 二零一五年三月二日 附件 1. 午膳供應商服務承諾書 2. 學校午膳供應商評估表
屯門官立小學午膳供應商服務承諾書 注意事項 有意入標之午膳供應商均須將填妥的 午膳供應商服務承諾書 ( 下稱 承諾書 ) 連同 學 校午膳供應商評估表 與所需投標文件一併遞交 未能符合此要求者將不獲考慮 本 承諾書 將成為日後校方與中標者所簽訂之商業合約的基礎部分 合約一經簽署, 校 方可按承諾書的條文對午膳供應商的服務作出監察, 以評核該供應商服務水平是否達標及 可能作為提早終止合約的理據 營養要求 承諾: * 每天提供的所有午膳飯款均按衞生署 學生午膳營養指引 (2010 年修訂版 ) 的要求製作 重點包括以下各點 : 1. 控制食物分配, 提供不同的午膳分量予初小和高小學童, 減少浪費 2. 芡汁與五穀類食物分開供應 3. 供應的五穀類 蔬菜類和肉類 ( 或其代替品 ) 佔飯盒的容量比例是 3:2:1 ( 即最多是五穀類, 其次是蔬菜, 而肉類佔最少 ) 4. 所有餐款均提供不少於一份蔬菜 ( 如 : 半碗煮熟的葉菜 瓜類或菇類 ) 5. 只採用不經氫化的植物油 ( 如 : 粟米油 芥花籽油 橄欖油和花生油 ) 烹調食物, 並只使用最少分量 6. 所有可見的動物脂肪 ( 肥肉 ) 及烹調所用的多餘油分在供應前會被去除 7. 每天最少一個餐款提供全穀麥或添加蔬菜的五穀類食品 ( 如 : 紅米飯 糙米飯 菜飯 粟米飯 麥包等 )( 適用於午膳供應商每天供應多於一款的五穀類 ) 8. 每五個上課天計, 最少兩個上課天提供全穀麥或添加蔬菜的五穀類食品 ( 如 : 紅米飯 糙米飯 菜飯 粟米飯 麥包等 )( 適用於午膳供應商每天只供應一款的五穀類 ) 9. 一星期不多於兩天供應以下類別的食物 : 添加脂肪 油分的五穀類 ( 如 : 炒飯 炒麵等 ) 脂肪比例較高的肉類 ( 如 : 牛腩 排骨 豬頸肉等 ) 及連皮禽肉 全脂奶品類 加工或醃製的肉類 蛋類及蔬菜類食品 ( 如 : 玉子豆腐 叉燒 煙肉 火腿 香腸 午餐肉 牛丸 白魚蛋 貢丸 雪菜 榨菜 素肉 現成點心如燒賣 菜肉包 牛肉球等 ) 高鹽分或高脂肪醬汁或芡汁 ( 如 : 豉汁 照燒汁 鹵水汁 南乳 腐乳 麵醬 以全脂奶或淡奶製成的白汁 卡邦尼汁 葡汁或咖喱汁等 ) 10. 不供應油炸的食物 ( 如 : 炸豬扒 炸薯條 炸雞髀 春卷 咖喱角 豆卜 炸魚蛋 炸麵筋 炸枝竹 炸魚柳 炸魚腐 炸花生 伊麵等 )
11. 不供應添加了動物脂肪或植物性飽和脂肪 ( 如 : 牛油 [ 包括較低脂牛油 ] 豬油 忌廉 [ 包括較低脂忌廉 ] 棕櫚油 椰子油) 的食物 ( 如 : 菠蘿油 菠蘿包 雞尾包 椰檳 酥皮蛋撻 蛋撻 曲奇 蛋卷 夾心餅 牛角包 其他以椰漿或椰汁製成的食物 ) 12. 不供應添加了動物脂肪或植物性飽和脂肪的芡汁或醬料 ( 如 : 以忌廉製成的白汁或卡邦尼汁 以椰漿 / 椰汁製成的葡汁 咖喱汁或沙爹醬 ) 13. 不供應添加了反式脂肪 ( 如 : 氫化植物油 含反式脂肪的植物牛油 起酥油 ) 的食物 14. 不供應甜品或 少選為佳 的飲品 ( 如 : 汽水 果味飲品 加糖果汁 乳酪飲品 乳酸菌飲品 紙包檸檬茶或菊花茶或中式涼茶 運動飲品 綠茶等 ) 15. 不供應鹽分極高的食物 ( 如鹹魚 鹹蛋 臘腸 臘肉 含臘味的食品如糯米雞等 ) * ( 即不只限 健康餐 營養餐 素食餐 或 有機餐 等 ) 行政安排 承諾 : 1. 負責派餐及餐後所有收集和清潔工作 ; 必須提供托盤清洗服務 2. 保持運送車輛 食物貯存設備及午膳地方潔淨 3. 每個供膳的上課天提供少量額外的五穀類 ( 如白飯 ) 和蔬菜, 供個別學童的額外需要 4. 於供膳前一個月提交整月餐單予負責老師檢視及批核 5. 負責收發每月的餐單, 作妥善的安排 ; 並設有退飯 / 退款安排 6. 持有 HACCP 或 ISO 22000 食品安全管理體系認證 7. 每天到本校工作時午膳供應商職工最少有 8 人 8. 設有跟進食物投訴指引, 委派指定人員定期到校視察, 並與專責委員會及負責老師溝通 和跟進投訴以提升服務質素 9. 設有緊急應變的措施以應付在突發事件如未能如常提供午膳服務等 10. 必須定期進行問卷調查, 以了解及收集學生及教職員的意見 健康飲食推廣配套 承諾 : 1. 自聘認可營養師 / 營養學家或外判營養諮詢服務, 負責設計符合學童營養需要的午膳及定期為學校提供全校供膳報告 2. 安排營養專業人士到校舉辦營養講座或協助推行健康飲食的活動, 及定期為家長及學童提供營養資訊, 以提升學生對健康飲食的意識 3. 定期為午膳供應商員工提供營養培訓, 讓他們有足夠知識推廣健康飲食 環保減廢方案 承諾 : 1. 使用可回收再造的食物容器 2. 提供可清洗重複使用的餐具 ( 不包括食物容器 ) 3. 妥善安排回收及處理廚餘和可再造物料
入標之午膳供應商及負責人資料 ( 請以正楷填寫 ) 公司名稱 : 負責人姓名 : 職銜 : 電話 : 傳真 : 本公司清楚明白日後若獲屯門官立小學委聘為學校午膳供應商, 本 承諾書 內所載所有內容, 將成為貴校及本公司雙方簽訂商業合約的基礎部分, 本公司於合約期內 必定切實履行 學校亦可依據敝公司遞交的 承諾書 監察本公司的服務 入標公司負責人簽署 : 公司蓋印 : 日期 :
使用指引 入標之午膳供應商須先行填寫甲部 屯門官立小學學校午膳供應商評估表 入標之午膳供應商需按以下清單遞交證明文件, 並按乙部列出之文件類別清楚顯示其號碼 午膳供應商不用填寫 評分 ( 學校專用 ) 一欄 甲部 : 午膳供應商資料 公司名稱 : 午膳製造廠房座落地區 : 聯絡人姓名 : 職銜 : 電話 : 傳真 : 乙部 : 文件清單 文件號碼文件類別用途 1. 食物環境衞生署發出之 獲准供應午膳餐盒的持牌食物製造廠 有效牌照的副本 ( 包括分判商, 如適用 ) 審視牌照之有效性 評分 ( 學校專用 ) 未能提交有效牌照者將不作考慮 2. 三月份學校午膳餐單 ( 不可顯示價錢 ) 檢視午膳供應商依照衞生署 學生午膳營養指引 (2010 年修訂版 ) 的各項營養要求製作午膳的水平 3. 過往十二個月內食物環境衞生署衞生督察的所有巡查報告副本 ( 連巡查豁免書副本, 如適用 ) 顯示食物製造之衞生及安全性
文件號碼文件類別用途 評分 ( 學校專用 ) 4. 有關自聘 / 外判營養諮詢服務之認可營養師 / 營養學家之專業證明文件 檢視午膳供應商提供的專業人員水平 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 有關營養資訊及全校供膳報告 HACCP 或 ISO 22000 食品安全管理體系認證 午膳供應商為員工提供營養培訓的詳情 午膳供應商為學校提供的食物容器之環保物料證明 午膳供應商為學校提供的餐具之環保物料證明 處理廚餘及可再造物料的方案 緊急應變的安排方案,( 責任保險證明副本 食物中毒的處理等, 如適用 ) 預檢午膳供應商提供的營養資訊及報告 評估相關經驗及水準 審視午膳供應商是否符合食品安全管理的進階要求 評估午膳供應商的相關經驗及水準 評估午膳供應商對環保減廢的承諾 評估午膳供應商對環保減廢的承諾 評估午膳供應商對環保減廢的承諾 了解及審視午膳供應商解決方案 * 認可營養師 : 持有香港大學專業進修學院 (HKU SPACE) 與英國 University of Ulster 合辦的人類營養學及營養治療學深造文憑或碩士學位 (Postgraduate Diploma / MSc in Human Nutrition and Dietetics), 或具備以下任何一項專業資格 : - 美國註冊營養師 [Registered Dietitian (CDR, USA)]; - 英國註冊營養師 [State Registered Dietitian (HPC, UK)] ; - 加拿大註冊營養師 [Registered Dietitian (Canada)] ; 或 - 澳洲營養師協會認可執業營養師 [Accredited Practising Dietitian (DAA, Australia)] * 認可營養學家 : 持有由香港營養學會認可的大專院校所頒發的營養學或營養治療學學位 ( 學士 碩士或博士 ) ( 資料來源 : 香港營養學會網頁 )