标题

第 16 卷 第 1 期 南京农业大学学报( 社会科学版) 2016. 16 ( 1 ) 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 University( Social Sciences Edition) 2016 年 1 月 Journal of Nanjing Agricultural 揖 农产品流通铱 农消对接冶 模式的兴起与食品安全 信任共同体的重建 徐立成,周立 * ( 中国人民大学 农业与农村发展学院,北京 100872 ) 摘摇 要:在当前的主流食物 体 系 中, 食 品 中 间 商 控 制 话 语 权 和 定 价 权, 严 重 威 胁 农 户 和 消 费 者 的 利 益,也引发了严重的食品安全问题 对于食品安全与农业生产有着共同认识的部分农 户 和 消 费 者 绕 过食品中间商,走向直接联合, 农消对接冶 模式兴起 农户与消费者的信任关系也在逐渐发生转型, 由系统信任转向人格信任 通过食物体系 信任中介冶 信任共同体冶 两个理论概念的提出和拓展,以 及两个案例分析,本文 建 议 从 政 策 上 推 动 农 消 对 接 冶 模 式 发 展, 促 进 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建,推动食品安全社会共治 关键词: 农消对接冶 ;食品安全;食物体系; 信任中介冶 ; 信任共同体冶 中图分类号:F304. 3 摇 摇 文献标志码:A摇 摇 文章编号:1671-7465 ( 2016 ) 01-0059 -12 一 问题的提出 2004 年至今,全国粮食产量累计已实现了 十二连增冶 粮食产量的逐年增长,在一定程度 上回应了 谁来养活中国冶 的布 朗 命 题 [ 1], 满 足 了 伴 随 人 口 增 长 应 运 而 生 的 食 物 消 费 需 求 的 上 升 然而,食品市场中的体系性矛盾却日益凸 显:消 费 者 面 临 着 广 泛 性 的 食 品 安 全 威 胁 于,作 为 生产者的农户则长期面临着 增 产 不 增 收冶 或 增 产 缓 增 收冶 的 困 境 在 这 种 困 境 下, 与 食 物 体 系 A B 模式 [ 2] 的分野 相 对 应, 农 户 开 始 采 取 两 种 存 在 显 著 差 别 的 农 业 生 产 方 式: 一 是 大 量 的 为市场而进行的附带性生产冶,即贯彻资本逻辑的食物体系 A 模式成为主流模式,这种模式通 过高产弥补农产品单价过低带来的农业低收入,诸多降低成本 减少生长周期 提高产量的手段 收稿日期:2015-06 - 15 基金项目:国家自然科学基金项目 食品安全 威 胁 下 的 一 家 两 制 与 社 会 自 我 保 护 研 究冶 ( 71373269 ) ;国 家 自 然科学基金项目 社区支持农业消费者食品信任发展的纵向研究冶 ( 71373270 ) 作者简介:徐 立 成, 男, 中 国 人 民 大 学 农 业 与 农 村 发 展 学 院 博 士 生, 研 究 方 向 为 食 品 安 全 与 食 品 信 任 E-mail:xulc310 @ gmail. com 周摇 立,男,中国人民大学农业与农村发展 学 院 教 授 博 士 生 导 师,主 要 研 究 方 向 为 食 物 体 系 与 农 村金融 E-mail:zhouli@ ruc. edu. cn 摇 摇 * 周立为本文通信作者 淤 将金融领域的 信用中介冶 和 信用共同体冶 的概 念 类 比 移 植 冶 到 食 品 安 全 领 域 周 立 2009 年 创 新 性 地 提 出 了 信任中介冶 和 信任共同体冶 概念,并不断拓展这一研究,结合多次实地调研,本文在此基础上写作而成 于 2012 年底, 小康 杂志联合清华大学媒介调查实验室 在 全 国 范 围 内 开 展 的 一 项 调 查 显 示, 食 品 安 全 冶 以 65. 8 % 的比例居受关注问题之首,详见中国食品科技网( http: / / www. tech- food. com / ) 59

南 京 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 第 16 卷 运 用 到 食 品 生 产 与 加 工 运 输 过 程 中, 带 来 更 为 严 重 的 食 品 安 全 问 题 二 是 少 量 的 家 计 经 济 或 为 生 活 而 进 行 的 生 产 冶, 即 贯 彻 生 命 逻 辑 的 食 物 体 系 B 模 式, 成 为 食 物 体 系 的 一 种 替 代 模 式 调 研 发 现, 农 户 通 过 安 全 生 产, 一 方 面 保 障 自 家 食 品 的 安 全 消 费, 另 一 方 面 少 量 销 售, 以 较 高 的 单 价 尽 可 能 多 赚 取 一 些 收 入, 贴 补 家 用, 成 为 A B 模 式 并 行 的 一 家 两 制 冶 [3] 在 食 品 安 全 认 知 不 甚 明 显 的 状 况 下, 贯 彻 生 命 逻 辑 的 食 物 体 系 B 模 式, 作 为 农 户 家 计 经 济 的 一 种 表 现 形 式, 其 产 品 对 绝 大 多 数 消 费 者 而 言 不 具 有 可 得 性 然 而, 在 食 物 体 系 A 模 式 主 导 下, 食 品 安 全 问 题 日 益 严 重, 镉 大 米 冶 西 瓜 膨 大 剂 冶 三 聚 氰 胺 冶 奶 粉 速 生 鸡 冶 以 及 洋 快 餐 过 期 原 料 等 食 品 安 全 事 件 频 发 在 这 一 背 景 下, 消 费 者 对 于 高 品 质 食 品 的 需 求 日 益 旺 盛, 农 户 也 渴 望 获 得 更 高 的 农 业 经 营 收 入, 二 者 都 积 极 地 寻 求 变 革 : 一 方 面, 越 来 越 多 的 消 费 者 不 再 简 单 地 信 任 以 超 市 为 代 表 的 逐 利 性 食 品 中 间 商, 而 是 积 极 表 达 自 己 的 利 益 诉 求, 希 望 与 农 户 对 接, 支 付 合 理 的 价 格 以 换 取 农 户 家 计 经 济 条 件 下 生 产 的 安 全 食 品 另 一 方 面, 越 来 越 多 的 农 户 也 愿 意 摆 脱 超 市 体 系 采 购 的 价 格 压 制 与 标 准 化 生 产 管 理, 希 望 寻 求 替 代 性 的 农 产 品 销 售 渠 道, 与 消 费 者 直 接 对 接, 提 升 自 己 的 市 场 话 语 权 通 过 参 与 这 种 和 全 产 业 链 冶 大 潮 逆 向 而 行 的 短 链 冶 优 化, 农 户 可 以 获 得 更 优 的 价 格 支 付 客 观 上, 这 也 有 利 于 食 品 生 产 者 走 出 一 家 两 制 冶 的 困 局, 转 向 普 遍 化 的 贯 彻 生 命 逻 辑 的 农 业 生 产, 推 动 食 品 安 全 问 题 的 解 决 由 此, 食 物 体 系 正 悄 然 发 生 着 一 场 变 革, 农 消 对 接 冶 模 式 近 年 来 在 中 国 兴 起 并 发 展, 推 动 着 农 户 与 消 费 者 信 任 关 系 的 改 善 以 及 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建 现 有 的 农 消 对 接 冶 模 式 可 归 为 两 大 类 : 其 一, 农 户 与 消 费 者 通 过 食 品 中 介 ( 本 文 称 之 为 信 任 中 介 冶 ) 对 接, 例 如 都 市 农 场 和 农 夫 市 集 ; 其 二, 农 户 与 消 费 者 直 接 对 接, 例 如 巢 状 市 场 淤 后 文 将 给 出 两 类 农 消 对 接 冶 模 式 的 典 型 案 例, 并 对 其 中 的 信 任 机 制 进 行 分 析 和 讨 论 本 文 在 此 背 景 下, 通 过 对 农 消 对 接 冶 这 种 新 兴 模 式 下 食 品 信 任 的 转 型, 研 究 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建 机 制 后 文 的 结 构 安 排 如 下 : 第 二 部 分 对 信 任 信 任 中 介 和 信 任 共 同 体 进 行 文 献 研 究 和 评 述 ; 第 三 部 分 对 农 消 对 接 冶 模 式 的 现 有 研 究 进 行 综 述 ; 第 四 部 分 提 出 食 品 信 任 转 型 与 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 重 建, 即 由 系 统 信 任 向 人 格 信 任 回 归, 并 给 出 了 两 类 典 型 的 农 消 对 接 冶 模 式 案 例 ; 第 五 部 分 是 结 论 与 建 议 二 信 任 信 任 中 介 与 信 任 共 同 体 ( 一 ) 人 格 信 任 与 系 统 信 任 吉 登 斯 指 出, 社 会 上 存 在 着 两 大 类 信 任 : 人 格 信 任 和 系 统 信 任 [4] 人 格 信 任 是 对 某 些 熟 人 的 信 任, 熟 人 之 间 通 过 多 次 博 弈, 采 取 双 赢 策 略 的 可 能 性 增 加, 从 而 形 成 人 格 信 任 的 结 构 系 统 信 任 包 括 货 币 系 统 与 专 家 系 统 两 部 分, 货 币 系 统 是 随 着 货 币 重 复 多 次 使 用 而 形 成 的 从 众 的 信 任 结 构 ; 专 家 系 统 是 随 着 社 会 分 工 的 发 展 而 形 成 的 科 学 冶 文 凭 冶 同 行 专 家 评 议 冶 三 位 一 体 的 信 任 结 构 郑 也 夫 提 出, 两 类 信 任 的 区 别 在 于, 第 一 类 信 任 产 生 于 传 统 的 人 情 社 会, 信 任 关 系 相 对 稳 固 ; 第 二 类 信 任 产 生 于 现 代 社 会, 现 代 社 会 的 最 大 特 征 是 走 出 了 熟 人 的 范 围, 其 信 任 建 立 在 抽 象 的 系 统 之 上 冶, 因 而 这 种 信 任 关 系 具 有 一 定 的 不 稳 定 性 [5] 以 本 文 研 究 的 食 物 体 系 为 例, 理 想 的 情 形 应 是 消 费 者 支 付 合 理 的 价 格, 作 为 生 产 者 的 农 户 为 陌 生 的 消 费 者 生 产 高 质 量 的 食 品 但 由 于 农 产 品 价 格 过 低, 难 以 满 足 高 质 量 食 品 生 产 所 需 的 成 本, 农 户 便 会 降 低 为 市 场 生 产 的 产 品 质 量 标 准, 相 应 地, 消 费 者 与 农 户 之 间 的 系 统 信 任 也 随 之 崩 塌 与 系 统 信 任 相 比, 人 格 信 任 关 系 相 对 稳 固 胡 必 亮 的 研 究 表 明, 村 庄 信 任 是 指 在 村 庄 共 同 60 淤 关 于 巢 状 市 场 冶 的 概 念 及 特 点, 后 文 有 相 关 综 述, 亦 可 参 见 叶 敬 忠 王 雯 (2011), 叶 敬 忠 等 (2012 ) 的 研 究

第 1 期 徐 立 成, 周 立 : 农 消 对 接 冶 模 式 的 兴 起 与 食 品 安 全 信 任 共 同 体 的 重 建 体 框 架 下, 村 庄 里 的 每 一 个 个 体 通 过 一 定 的 与 当 地 文 化 紧 密 相 联 系 的 社 会 规 范 与 社 区 规 则 嵌 入 ( embedded in) 村 庄 系 统 之 中, 并 因 此 互 相 之 间 产 生 对 于 彼 此 的 积 极 预 期 的 一 种 社 区 秩 序 冶 [6] 基 于 此, 王 曙 光 进 一 步 提 出, 村 庄 信 任 是 在 传 统 村 庄 这 样 一 个 相 对 封 闭 的 关 系 共 同 体 中 孕 育 和 发 展 起 来 的, 同 时 也 成 为 维 系 整 个 村 庄 稳 定 性 与 和 谐 运 转 的 重 要 条 件 [7] 事 实 上, 村 庄 信 任 正 是 吉 登 斯 提 出 的 人 格 信 任 冶 的 一 种 表 现 形 式 综 上 所 述, 社 会 学 的 现 有 研 究 提 出 并 分 析 了 多 种 类 型 的 信 任 冶 其 中, 吉 登 斯 提 出 的 人 格 信 任 与 系 统 信 任 对 本 文 的 研 究 最 具 借 鉴 意 义 本 文 研 究 将 人 格 信 任 冶 定 义 为 : 农 户 与 消 费 者 在 多 次 接 触 的 基 础 上 产 生 了 一 种 类 似 于 村 庄 信 任 冶 的 人 情 关 系, 并 由 此 形 成 了 牢 固 的 信 任 关 系, 可 见 于 以 农 消 对 接 冶 为 代 表 的 替 代 性 食 物 体 系 ; 另 一 方 面, 系 统 信 任 对 应 于 交 易 双 方 通 过 权 威 第 三 方 而 产 生 的 信 任, 在 陌 生 的 现 代 社 会, 通 过 货 币 和 专 家 系 统, 达 成 的 不 稳 固 的 信 任 关 系, 可 见 于 以 农 超 对 接 冶 为 代 表 的 主 流 食 物 体 系 ( 二 ) 信 任 中 介 冶 与 信 任 共 同 体 冶 概 念 的 提 出 基 于 信 任 的 概 念 和 分 类, 我 们 不 难 引 入 信 任 中 介 冶 和 信 任 共 同 体 冶 的 概 念 信 任 中 介 冶 是 使 A B 双 方 彼 此 对 对 方 的 意 图 和 行 为 产 生 积 极 预 期 的 个 人 或 组 织, 不 妨 记 为 C; 由 此,A B C 三 个 主 体 便 构 成 了 一 个 信 任 共 同 体 冶 当 然, 信 任 共 同 体 冶 中 的 主 体 不 一 定 只 局 限 于 三 个, 可 能 更 多, 也 可 能 只 有 两 个 ( 即 不 存 在 信 任 中 介 冶 的 特 殊 情 形, 如 图 1 中 的 情 形 二 ) 图 1 摇 信 任 共 同 体 冶 的 一 般 情 形 与 特 殊 情 形 摇 注 : 揖 情 形 一 铱 信 任 共 同 体 冶 的 一 般 情 形, 包 括 A B C 三 个 主 体, 其 中,C 是 信 任 中 介 揖 情 形 二 铱 信 任 共 同 体 冶 的 特 殊 情 形, 只 包 括 A B 两 个 主 体, 不 存 在 信 任 中 介 图 1 中 的 情 形 一, 即 A B 双 方 并 不 直 接 接 触, 而 通 过 中 介 C 实 现 联 系, 这 在 城 市 生 活 中 比 较 常 见, 例 如 网 购 中 的 代 理 支 付 业 务 银 行 代 扣 代 缴 水 电 费, 等 等 而 第 二 种 情 形, 即 仅 由 两 个 主 体 构 成 的 信 任 共 同 体 冶 则 在 中 国 农 村 地 区 非 常 普 遍, 具 体 表 现 为 基 于 村 庄 信 任 的 关 系 共 同 体 冶, 邻 里 之 间 的 直 接 接 触, 日 常 生 活 中 互 帮 互 助 产 品 互 通 有 无 本 文 将 信 任 共 同 体 冶 的 概 念 应 用 于 食 品 安 全 领 域, 论 述 并 分 析 食 品 安 全 威 胁 下 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建 将 图 1 所 示 的 分 析 框 架 引 入 食 品 安 全 领 域, 信 任 主 体 A 和 B 可 分 别 看 作 食 品 的 生 产 者 ( 农 户 ) 和 消 费 者, 信 任 中 介 C 在 主 流 食 物 体 系 中 表 现 为 逐 利 的 食 品 中 间 商 ; 而 在 新 兴 的 替 代 性 食 物 体 系 中, 则 是 都 市 农 场 农 夫 市 集 等 非 政 府 组 织 或 社 会 企 业, 这 些 组 织 的 确 也 需 要 盈 利 以 维 持 发 展, 但 其 承 担 了 比 单 纯 逐 利 的 食 品 中 间 商 更 多 的 社 会 责 任 信 任 中 介 C 的 转 型, 伴 随 着 农 消 对 接 冶 模 式 的 兴 起, 反 映 了 食 物 体 系 中 信 任 关 系 由 系 统 信 任 向 人 格 信 任 回 归 的 趋 势 比 较 常 见 的 情 况 是, 农 户 与 消 费 者 通 过 第 三 方 ( 信 任 中 介 C) 实 现 对 接, 例 如 都 市 农 场 ; 当 然, 农 户 和 消 费 者 也 可 能 直 接 实 现 对 接, 例 如 巢 状 市 场 冶 在 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 重 建 的 过 程 中, 农 户 和 消 费 者 是 主 要 推 动 者, 信 任 中 介 C 只 是 起 到 增 强 二 者 联 系 和 沟 通 的 桥 梁 作 用 关 于 农 消 对 接 冶 模 式 的 兴 起 及 其 与 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 重 建 的 关 系, 将 在 下 面 的 第 三 部 分 详 细 论 述 三 农 消 对 接 冶 模 式 的 兴 起 伴 随 着 农 业 功 能 的 单 一 化 和 食 物 体 系 全 产 业 链 冶 大 潮 的 愈 演 愈 烈, 食 物 商 品 化 食 物 政 治 61

南 京 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 第 16 卷 化 进 程 日 益 加 速, 一 个 全 球 性 的 食 物 帝 国 冶 正 在 兴 起 [8-9] 食 物 帝 国 冶 控 制 粮 食 生 产 加 工 分 配 以 及 整 个 消 费 体 系, 以 盈 利 为 目 的 的 企 业, 不 可 能 在 生 产 者 和 消 费 者 之 间 进 行 真 实 有 效 的 信 息 传 递 [10] 为 了 拓 展 自 己 的 利 益 边 界, 食 品 企 业 往 往 选 择 对 上 ( 农 户 ) 欺, 对 下 ( 消 费 者 ) 骗 冶 [2,11] 在 这 一 资 本 逻 辑 主 导 的 食 物 体 系 重 塑 过 程 中, 为 了 获 取 比 参 与 食 物 体 系 全 产 业 链 冶 较 高 的 收 益, 农 户 不 得 不 与 超 市 对 接, 形 成 了 以 农 超 对 接 冶 模 式 为 代 表 的 食 物 体 系 主 流 模 式 这 在 一 定 程 度 上 缩 短 了 食 品 产 业 的 链 条, 但 由 于 超 市 作 为 逐 利 性 质 的 食 品 中 间 商, 一 方 面 对 农 户 福 利 的 改 善 有 限, 另 一 方 面 对 消 费 者 担 心 的 食 品 安 全 问 题 也 无 力 改 进 在 这 种 情 况 下, 作 为 食 物 体 系 替 代 模 式 的 农 消 对 接 冶 开 始 兴 起, 为 解 决 当 前 食 物 体 系 中 存 在 的 成 本 和 利 润 分 配 食 品 安 全 等 问 题 开 辟 了 一 条 新 路 ( 一 ) 超 越 农 超 对 接 冶 : 农 消 联 合 的 出 现 当 前 主 流 的 农 超 对 接 冶 模 式 仍 未 能 摆 脱 食 品 中 间 商 控 制, 因 为 超 市 本 身 已 经 转 变 为 一 个 强 大 的 中 间 商, 具 有 脱 嵌 淤 于 信 任 共 同 体 冶 的 明 显 特 征 [12], 超 市 利 用 自 身 的 资 源 优 势 实 现 对 农 户 话 语 权 的 控 制, 并 使 消 费 者 完 全 失 去 话 语 权, 这 一 方 面 给 农 民 和 消 费 者 带 来 了 经 济 利 益 的 损 失, 另 一 方 面 也 强 化 了 系 统 信 任 的 潜 在 风 险, 使 农 户 与 消 费 者 的 信 任 关 系 薄 弱, 未 能 带 来 向 人 格 信 任 的 回 归, 帕 特 尔 主 张 的 生 产 者 与 消 费 者 真 正 联 合 冶 并 未 因 农 超 对 接 冶 模 式 而 实 现 因 此, 新 的 信 任 中 介, 甚 至 去 中 介 化 的 努 力 开 始 出 现, 引 导 了 重 建 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 社 会 自 我 保 护 运 动, 其 中 一 个 重 要 形 式 就 是 农 消 对 接 冶 模 式 的 兴 起 可 以 说, 农 消 对 接 冶 模 式 的 出 现, 是 食 物 体 系 中 具 有 重 要 意 义 的 一 次 尝 试, 它 突 破 了 原 有 模 式 的 束 缚, 为 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建 提 供 了 一 种 新 的 具 有 可 行 性 的 解 决 方 案 农 消 对 接 冶, 有 的 学 者 也 称 为 产 消 对 接 冶, 是 在 农 超 对 接 冶 模 式 的 基 础 上 提 出 的 王 玲 瑜 胡 浩 将 其 定 义 为 安 全 农 产 品 生 产 者 和 最 终 消 费 者 之 间 通 过 一 定 的 契 约 关 系 进 行 交 易, 农 产 品 通 过 物 流 进 行 运 送, 不 经 过 任 何 食 品 中 间 商 [13] 当 然, 这 一 定 义 仍 停 留 在 农 产 品 流 通 的 短 链 化 与 直 接 的 钱 货 交 易 层 面, 也 比 较 符 合 美 国 的 实 际 情 况 在 美 国, 各 州 的 农 场 主 基 本 都 成 立 了 地 区 性 的 农 业 生 产 或 销 售 协 会, 当 然 也 有 一 些 全 国 性 的 类 似 组 织 于, 这 些 协 会 大 多 通 过 在 农 场 外 ( off-farm) 组 织 农 产 品 展 销 和 推 介 召 集 农 夫 市 集 利 用 互 联 网 直 销, 或 在 农 场 内 ( on-farm) 组 织 城 市 消 费 者 前 来 参 观, 借 机 推 销 协 会 会 员 的 产 品, 为 农 场 主 销 售 自 己 的 农 产 品 提 供 了 便 利 的 平 台 这 种 农 消 联 合 可 视 为 一 种 狭 义 的 农 消 对 接 冶, 本 文 在 中 国 的 语 境 下 进 一 步 提 出, 农 消 对 接 冶 模 式 的 最 终 目 标 是 促 进 生 产 者 和 消 费 者 之 间 人 情 关 系 的 建 立 和 人 际 信 任 的 巩 固, 这 在 中 国 是 有 可 能 实 现 的 在 当 前 中 国, 农 产 品 生 产 者 以 分 散 的 小 农 户 为 主, 没 有 独 自 开 发 市 场 的 能 力, 产 品 数 量 质 量 和 价 格 标 准 都 难 以 对 接 大 市 场 因 此, 至 少 在 现 阶 段, 农 户 与 消 费 者 的 直 接 对 接 仍 需 要 在 新 型 信 任 中 介 的 协 助 下 得 以 实 现, 国 内 已 出 现 的 新 型 信 任 中 介 主 要 有 都 市 农 场 农 夫 市 集 和 巢 状 市 场 等 形 式 ( 二 ) 农 消 对 接 冶 模 式 的 主 要 实 现 形 式 前 文 提 到, 国 内 现 有 的 农 消 对 接 冶 模 式 表 现 为 两 种 主 要 类 型 : 其 一, 农 户 与 消 费 者 通 过 食 品 中 介 盂 对 接, 例 如 都 市 农 场 和 农 夫 市 集 ; 其 二, 农 户 与 消 费 者 直 接 对 接, 例 如 巢 状 市 场 淤 关 于 嵌 入 冶 ( embeddedness) 与 脱 嵌 冶 ( disembedding) 的 概 念, 可 参 见 ( 英 ) 卡 尔 波 兰 尼. 大 转 型 : 我 们 时 代 的 政 治 与 经 济 起 源 [ M]. 冯 钢, 刘 阳, 译. 杭 州 : 浙 江 人 民 出 版 社,2007 于 这 样 的 协 会 和 组 织 在 美 国 有 很 多, 地 区 性 的 协 会 如 密 苏 里 州 大 豆 协 会 ( http: / / mosoy. org / ) 新 泽 西 州 农 产 品 直 销 协 会 ( http: / / www. njfdma. org / ), 全 国 性 组 织 的 如 美 国 永 续 农 业 联 盟 ( http: / / sustainableagriculture. net / ) 盂 这 里 所 说 的 食 品 中 介 冶 区 别 于 一 般 意 义 上 单 纯 逐 利 性 质 的 食 品 中 间 商, 是 一 种 新 型 的 信 任 中 介 冶, 带 有 明 显 的 社 会 企 业 的 特 征, 与 实 现 社 会 责 任 相 比, 盈 利 并 不 是 首 要 目 标, 必 要 的 盈 利 是 为 了 经 营 的 可 持 续 性 62

第 1 期 徐 立 成, 周 立 : 农 消 对 接 冶 模 式 的 兴 起 与 食 品 安 全 信 任 共 同 体 的 重 建 1. 通 过 信 任 中 介 联 系 的 农 消 对 接 冶 : 以 都 市 农 场 为 例 与 农 消 对 接 冶 这 一 大 概 念 相 比, 都 市 农 场 这 一 经 营 形 式 反 而 为 更 多 人 所 知 晓 大 多 数 都 市 农 场 以 社 区 互 助 农 业 冶 ( 或 社 区 支 持 农 业 冶 ) 为 经 营 理 念 社 区 互 助 农 业 ( community supported agriculture, CSA), 是 指 一 群 消 费 者 共 同 支 持 农 场 运 作 的 生 产 模 式, 消 费 者 提 前 支 付 预 订 款, 农 场 向 其 供 应 安 全 的 农 产 品, 从 而 实 现 生 产 者 和 消 费 者 风 险 共 担 利 益 共 享 的 合 作 形 式, 并 使 双 方 在 农 产 品 的 产 供 销 冶 各 环 节 有 充 分 的 话 语 权 社 区 互 助 农 业 试 图 在 农 民 和 消 费 者 之 间 创 立 一 个 直 接 联 系 的 纽 带, 其 最 大 的 目 标 就 是 满 足 消 费 者 对 高 品 质 食 品 的 需 求 和 保 护 小 农 场 的 发 展, 同 时 具 有 社 会 经 济 景 观 生 态 等 多 方 面 功 能 一 般 认 为, 社 区 互 助 农 业 的 核 心 是 农 户 与 消 费 者 利 益 共 享 风 险 共 担 冶 石 嫣 等 人 进 一 步 提 出 了 公 平 互 信 冶 的 特 点 [14], 这 也 符 合 基 于 人 格 信 任 的 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 本 质 属 性 在 社 区 互 助 农 业 理 念 的 指 导 下, 目 前 北 京 上 海 浙 江 江 苏 广 东 等 20 多 个 省 ( 市 ) 出 现 了 100 多 家 都 市 农 场, 其 中 以 北 京 的 L 市 民 农 园 最 为 知 名 [15], 后 文 的 案 例 之 一 也 正 是 这 家 都 市 农 场 陈 卫 平 等 人 从 消 费 者 视 角 着 眼, 提 出 了 社 区 互 助 农 业 在 当 前 我 国 初 步 发 展 过 程 中 遇 到 的 会 员 流 失 缺 乏 互 动 产 品 种 类 单 一 及 生 产 的 不 确 定 性 等 问 题, 但 同 时 也 肯 定 了 食 品 安 全 威 胁 与 居 民 生 活 水 平 提 升 的 背 景 下, 以 收 益 共 享 风 险 共 担 冶 为 核 心 理 念 的 社 区 互 助 农 业 在 我 国 具 有 广 阔 的 发 展 前 景 [16] 2. 农 户 和 消 费 者 直 接 对 接 : 以 巢 状 市 场 冶 为 例 在 社 区 互 助 农 业 理 念 指 导 下 的 都 市 农 场 之 后, 又 出 现 了 一 种 更 为 新 颖 的 替 代 性 市 场 模 式, 即 巢 状 市 场 冶 叶 敬 忠 王 雯 给 出 了 巢 状 市 场 冶 的 定 义 : 巢 状 市 场 兴 起 于 农 村 发 展 的 进 程 之 中, 以 公 共 池 塘 资 源 淤 为 基 础, 通 过 特 定 生 产 者 生 产 出 的 高 质 量 农 产 品 与 特 定 的 消 费 者 直 接 联 结 [17] 这 些 消 费 者 往 往 能 够 认 识 到 公 共 池 塘 资 源 的 价 值 所 在, 他 们 与 生 产 者 之 间 的 密 切 交 往 保 证 着 产 品 交 易 的 顺 利 进 行, 并 培 养 出 一 种 独 特 的 信 任 机 制, 对 巢 状 市 场 的 运 行 起 到 十 分 关 键 的 作 用 叶 敬 忠 等 人 进 一 步 提 出, 巢 状 市 场 冶 的 出 现 一 方 面 是 对 现 有 主 流 市 场 存 在 问 题 和 危 机 的 回 应, 另 一 方 面 也 是 对 主 流 市 场 的 批 判 和 抗 争 [18] Van der Ploeg 等 人 指 出, 生 产 地 点 产 品 和 网 络 的 特 异 性 ( specificities of place, product and network) 相 互 联 结, 构 成 了 一 个 完 整 的 巢 状 市 场 简 言 之, 巢 状 市 场 是 一 个 有 边 界 基 于 信 任 机 制 的 替 代 性 市 场 模 式 [19] 综 合 以 上 分 析 可 见, 与 主 流 食 品 市 场 模 式 不 同, 农 消 对 接 冶 更 强 调 基 于 人 情 关 系 的 信 任 机 制, 通 过 都 市 农 场 巢 状 市 场 等 形 式, 实 现 了 食 品 生 产 者 和 消 费 者 之 间 由 现 代 社 会 的 钱 货 交 易 向 传 统 熟 人 社 会 的 人 情 关 系 的 回 归 [20] ( 三 ) 农 消 对 接 冶 模 式 与 食 品 信 任 的 转 型 直 观 来 看, 农 消 对 接 冶 模 式 与 传 统 的 食 品 市 场 运 行 模 式 最 显 著 的 区 别 体 现 在 产 业 链 条 的 长 度 上, 短 链 化 也 的 确 有 助 于 生 产 者 和 消 费 者 福 利 的 改 善 但 是, 这 并 非 食 物 体 系 变 革 的 全 部 或 者 说, 这 仅 是 食 物 体 系 变 革 的 表 象 变 革 的 实 质, 体 现 在 食 品 信 任 方 面 : 作 为 食 品 生 产 者 的 农 户 和 消 费 者 之 间 由 算 计 博 弈 走 向 合 作, 由 系 统 信 任 回 归 人 格 信 任 在 食 品 信 任 这 一 领 域, 现 有 研 究 已 经 进 行 了 一 些 有 益 的 探 索, 陈 卫 平 将 现 有 的 食 品 信 任 理 论 拓 展 至 社 区 互 助 农 业 的 情 境 中, 提 出 生 产 者 会 通 过 关 怀 理 念 开 放 的 生 产 方 式 与 消 费 者 的 频 繁 互 动 共 享 的 第 三 方 关 系 高 质 量 食 品 的 供 应 等 五 种 途 径 建 立 和 维 系 消 费 者 食 品 信 任 这 五 种 途 径 发 挥 作 用, 则 依 赖 于 信 息 嵌 入 关 系 和 生 产 者 绩 效 三 个 中 介 机 制 [21] 帅 满 重 点 考 察 了 因 生 态 环 保 的 理 念 认 同 而 聚 合 成 共 同 购 买 健 康 食 品 的 消 费 者 群 体 ( 即 菜 团 冶 ) 在 替 代 性 食 物 体 淤 公 共 池 塘 资 源 冶 ( Common-Pool Resources, CPRs) 这 一 概 念 最 早 由 2009 年 诺 贝 尔 经 济 学 奖 得 主 美 国 学 者 埃 莉 诺 奥 斯 特 罗 姆 ( E. Ostrom) 提 出, 是 指 一 种 人 们 共 同 使 用 整 个 资 源 系 统 但 分 别 享 用 资 源 单 位 的 公 共 资 源 冶 在 这 种 资 源 环 境 中, 理 性 的 个 人 可 能 导 致 资 源 使 用 拥 挤 或 者 资 源 退 化 的 问 题 冶 63

南 京 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 第 16 卷 系 的 信 任 构 建 中 发 挥 的 作 用 菜 团 冶 经 核 心 成 员 的 关 系 网 动 员 和 团 员 的 第 三 方 介 绍 使 团 体 不 断 发 展, 从 而 建 构 了 作 为 个 体 消 费 者 的 团 员 对 菜 团 的 信 任 在 此 基 础 上, 菜 团 建 立 了 一 套 个 体 消 费 者 菜 团 生 产 者 农 夫 市 集 四 者 环 环 相 扣, 由 关 系 到 网 络 结 构 而 形 成 的 独 特 信 任 体 系, 从 而 消 费 到 值 得 信 赖 的 产 品 在 这 一 体 系 中, 环 环 相 扣, 由 关 系 到 网 络 结 构 形 成 了 基 于 封 闭 性 而 产 生 的 信 任 体 系 与 结 构, 从 而 建 构 了 安 全 食 品 的 信 任 机 制 [22] 在 此 基 础 上, 本 文 在 社 会 学 的 信 任 冶 概 念 和 分 类 的 基 础 上, 进 一 步 提 出, 要 推 动 农 消 对 接 冶 模 式 的 更 好 发 展, 应 促 进 农 户 和 消 费 者 之 间 信 任 关 系 的 转 型, 即 由 现 代 社 会 的 系 统 信 任 冶 向 传 统 熟 人 社 会 的 人 格 信 任 冶 回 归 转 型 的 过 程, 一 般 会 经 过 信 任 评 审 信 任 建 立 和 信 任 维 系 三 个 阶 段 在 当 前 中 国 的 语 境 下, 农 户 和 消 费 者 群 体 庞 大 且 相 对 分 散, 直 接 对 接 的 难 度 较 大 ( 虽 然 并 非 完 全 不 可 能 ) 因 此, 都 市 农 场 农 夫 市 集 等 食 物 体 系 中 的 新 型 信 任 中 介 冶 的 作 用 就 非 常 重 要, 这 些 信 任 中 介 冶 通 过 增 强 农 户 与 消 费 者 的 对 话 交 流, 实 现 二 者 的 联 合, 使 食 品 信 任 向 人 格 信 任 转 型, 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 重 建 的 进 程 开 始 起 步 ( 四 ) 小 结 : 现 有 研 究 评 述 与 农 超 对 接 冶 相 比, 农 消 对 接 冶 这 一 概 念 出 现 时 间 不 长, 现 有 研 究 多 为 概 念 模 式 层 面 的 基 础 性 研 究 从 这 些 基 础 性 研 究 出 发, 陈 卫 平 等 人 以 社 区 互 助 农 业 ( CSA) 这 一 农 消 对 接 冶 模 式 的 实 现 形 式 为 例, 探 索 性 地 分 别 从 消 费 者 和 生 产 者 各 自 的 视 角 出 发, 进 行 了 相 关 的 实 证 研 究, 叶 敬 忠 王 雯 等 人 则 对 新 兴 的 巢 状 市 场 冶 模 式 进 行 了 探 讨, 这 些 研 究 对 基 础 性 研 究 进 行 了 一 定 的 补 充 和 完 善 此 外, 帅 满 和 陈 卫 平 也 为 本 文 提 出 食 品 信 任 的 转 型 提 供 了 良 好 的 研 究 基 础 以 下, 本 文 将 在 如 下 三 个 方 面 继 续 推 进 : 一 是 完 善 概 念 与 理 论 解 释 现 有 研 究 大 多 针 对 农 消 对 接 冶 的 某 一 具 体 模 式, 很 少 有 学 者 直 接 提 出 农 消 对 接 冶 这 一 概 念, 更 极 少 有 研 究 能 发 现 并 引 入 有 凝 练 而 适 用 的 理 论 对 农 消 对 接 冶 模 式 的 运 行 机 制 进 行 分 析 本 文 界 定 农 消 对 接 冶 概 念, 并 将 其 放 在 食 品 信 任 重 塑 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 重 建 的 理 论 框 架 下, 进 行 理 论 解 释 和 创 新 二 是 考 察 信 任 关 系 与 经 济 学 的 经 典 假 定 不 同, 本 研 究 认 为, 人 不 是 单 纯 的 理 性 经 济 人 冶, 而 是 生 存 理 性 经 济 理 性 和 社 会 理 性 等 多 元 理 性 指 导 下 的 理 性 社 会 人 冶 [23] 其 中, 社 会 理 性 主 要 体 现 为 人 与 人 之 间 信 任 关 系 的 亲 疏 冷 热, 这 在 农 消 对 接 冶 模 式 的 发 展 过 程 中 比 经 济 理 性 意 义 更 为 重 大 本 文 不 再 受 限 于 经 济 学 理 性 经 济 人 冶 的 经 典 假 定, 而 是 采 用 多 元 理 性 的 分 析 框 架, 促 进 农 消 对 接 冶 的 多 学 科 视 角 建 立, 避 免 系 统 性 偏 差 三 是 进 行 信 任 共 同 体 研 究 农 消 对 接 冶 模 式 中 至 少 存 在 生 产 者 ( 农 户 ) 和 消 费 者 两 个 主 体, 可 能 还 有 食 品 中 介 ( 例 如 都 市 农 场 农 夫 市 集 ), 三 方 对 农 消 对 接 冶 模 式 共 同 施 加 影 响 但 基 于 简 化 分 析 提 高 研 究 可 行 性 等 方 面 的 考 虑, 现 有 研 究 大 多 仅 从 消 费 者 或 生 产 者 一 个 视 角 出 发 进 行 探 索, 结 果 难 免 偏 颇 本 文 将 生 产 者 食 品 中 介 和 消 费 者 纳 入 信 任 共 同 体 冶 的 统 一 研 究 框 架, 对 农 消 对 接 冶 模 式 的 不 同 实 现 形 式 进 行 更 为 深 入 的 分 析 四 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建 前 文 已 经 对 社 会 上 的 两 类 信 任 进 行 了 解 释 : 产 生 于 现 代 陌 生 人 社 会 的 系 统 信 任, 以 及 产 生 于 传 统 熟 人 社 会 中 的 人 格 信 任 食 品 信 任 的 转 型, 与 食 物 体 系 的 变 革 过 程 相 契 合, 信 任 中 介 冶 由 逐 利 的 食 品 中 间 商 转 变 为 新 型 的 都 市 农 场 农 夫 市 集 等, 从 而 带 来 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建 ( 一 ) 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 重 建 机 制 图 2 展 示 了 以 农 消 对 接 冶 为 基 础 的 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建 机 制, 通 过 农 消 对 接 冶, 64

第 1 期 徐 立 成, 周 立 : 农 消 对 接 冶 模 式 的 兴 起 与 食 品 安 全 信 任 共 同 体 的 重 建 实 现 信 任 关 系 向 人 格 信 任 的 回 归, 并 由 此 带 来 更 大 的 社 会 效 益 可 以 说, 在 食 品 安 全 威 胁 下, 食 物 体 系 的 结 构 变 革 与 城 乡 关 系 革 新 信 任 共 同 体 冶 重 建 相 伴 而 生, 围 绕 食 物 体 系 变 革 的 社 会 自 我 保 护 运 动 正 在 形 成 其 中, 由 基 于 现 代 社 会 的 系 统 信 任 向 基 于 传 统 熟 人 社 会 的 人 格 信 任 的 回 归 是 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 重 建 的 核 心 在 具 体 的 操 作 层 面 上, 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建 主 要 是 通 过 信 任 评 审 信 任 建 立 与 信 任 维 持 三 个 机 制 实 现 的 信 任 评 审 阶 段, 生 产 者 通 过 接 触 声 誉 与 认 证 三 种 信 息 传 递 方 式 向 消 费 者 传 递 关 于 生 产 者 品 质 生 产 者 能 力 与 生 产 者 行 为 的 信 息 通 过 这 些 信 息 传 递, 生 产 者 向 消 费 者 证 明 自 己 有 提 供 安 全 健 康 的 农 产 品 的 能 力, 力 求 获 得 消 费 者 的 初 始 信 任, 并 使 消 费 者 在 此 基 础 上 自 愿 与 生 产 者 产 生 贸 易 联 系 信 任 建 立 阶 段, 依 托 都 市 农 场 农 夫 市 集 等 新 型 信 任 中 介, 农 户 与 消 费 者 在 频 繁 的 接 触 过 程 中 形 成 了 以 人 情 关 系 为 基 础 的 人 格 信 任, 在 这 种 信 任 关 系 之 下, 农 户 进 行 安 全 的 食 品 生 产, 而 消 费 者 则 通 过 预 付 定 金 等 方 式 支 持 农 户 进 行 安 全 生 产 信 任 维 持 阶 段, 农 户 与 消 费 者 通 过 各 种 策 略 与 措 施 维 持 双 方 之 间 形 成 的 贸 易 联 系 与 信 任 关 系 一 方 面, 农 户 在 生 产 过 程 中 不 施 用 化 肥 与 农 药, 保 证 农 产 品 的 质 量 安 全, 在 保 护 生 态 环 境 的 同 时 为 消 费 者 提 供 绿 色 无 公 害 的 农 产 品 ; 另 一 方 面, 消 费 者 定 期 参 与 农 场 的 生 产 活 动, 参 观 生 产 过 程, 密 切 与 农 户 的 联 系, 提 高 自 己 对 食 品 质 量 的 判 断 能 力 与 判 断 水 平, 在 了 解 的 基 础 上 更 加 信 任 农 户 提 供 的 农 产 品 通 过 信 任 共 同 体 冶 的 重 建, 生 产 者 消 费 者 与 食 品 中 间 商 形 成 了 对 等 的 话 语 权, 在 利 益 一 致 的 基 础 上 巩 固 了 合 作 关 系 图 2 摇 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建 机 制 通 过 上 述 三 个 阶 段, 农 户 与 消 费 者 由 最 初 的 双 方 信 息 获 取, 到 初 步 建 立 信 任 关 系, 再 到 多 次 接 触 后 信 任 关 系 趋 于 稳 定, 最 终 形 成 了 长 期 的 合 作 与 信 任 关 系, 使 农 户 与 消 费 者 的 关 系 由 系 统 信 任 转 向 人 格 信 任, 实 现 了 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建 ( 二 ) 农 消 对 接 冶 : 实 现 向 人 格 信 任 的 回 归 基 于 前 文 对 关 于 主 流 和 替 代 两 类 食 物 体 系 现 有 研 究 的 回 顾, 不 难 总 结 出 二 者 在 信 任 关 系 中 介 类 型 认 证 体 系 有 无 边 界 等 方 面 的 区 别, 如 下 表 1 所 示 在 以 农 超 对 接 冶 为 主 的 食 物 体 系 中, 农 户 与 消 费 者 之 间 的 联 系 是 通 过 逐 利 性 的 食 品 中 间 商 实 现 的 食 品 中 间 商 的 唯 一 目 的 是 自 身 利 益 最 大 化, 利 用 自 己 的 资 源 优 势 控 制 市 场, 通 过 低 价 收 购 高 价 出 售 农 产 品 来 获 取 利 润, 在 此 基 础 上, 食 物 体 系 利 益 相 关 方 的 信 任 关 系 受 单 一 经 济 理 性 支 配 在 此 阶 段, 食 品 安 全 主 要 靠 个 体 自 保 冶 实 现, 城 乡 关 系 较 为 对 立, 甚 至 有 人 使 用 相 互 65

南 京 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 第 16 卷 [24] 投 毒 的 社 会 冶 来 形 容 这 种 城 乡 对 立 关 系 表 1 摇 两 类 食 物 体 系 之 比 较 食 物 体 系 典 型 代 表 信 任 关 系 中 介 类 型 认 证 体 系 有 无 边 界 主 流 食 物 体 系 农 超 对 接 系 统 信 任 食 品 中 间 商 第 三 方 认 证 无 替 代 食 物 体 系 农 消 对 接 人 格 信 任 新 型 信 任 中 介 参 与 式 社 会 认 证 有 摇 摇 摇 资 料 来 源 : 根 据 两 类 食 物 体 系 的 相 关 研 究 整 理 [25] 在 农 消 对 接 冶 模 式 下, 农 户 与 消 费 者 或 者 通 过 都 市 农 场 农 夫 市 集 等 新 型 信 任 中 介 发 生 联 系 ; 或 者 无 需 信 任 中 介, 直 接 实 现 对 接 由 此, 新 型 的 城 乡 互 动 关 系 形 成, 人 格 信 任 发 挥 作 用, 食 品 安 全 社 会 共 治 的 趋 势 初 步 显 现 消 费 者 了 解 农 产 品 信 息, 提 升 了 自 己 的 市 场 话 语 权, 并 支 付 高 于 生 产 成 本 的 合 理 费 用, 支 持 农 户 更 多 地 开 展 安 全 食 品 生 产 ; 农 户 与 消 费 者 建 立 直 接 的 联 系, 进 行 良 性 互 动, 同 样 提 升 了 自 身 的 市 场 话 语 权, 二 者 之 间 的 信 任 关 系 也 由 算 计 性 的 单 一 经 济 理 性, 走 向 包 括 生 存 理 性 经 济 理 性 和 社 会 理 性 的 多 元 理 性 在 风 险 共 担 利 益 共 享 冶 的 理 念 下, 农 户 和 消 费 者 之 间 建 立 起 直 接 稳 固 的 人 格 信 任 关 系, 从 而 推 动 了 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建 ( 三 ) 农 消 对 接 冶 模 式 下 的 信 任 共 同 体 冶 重 建 : 两 个 典 型 案 例 笔 者 选 取 都 市 农 场 和 巢 状 市 场 作 为 两 类 农 消 对 接 冶 模 式 的 代 表 进 行 了 实 地 调 查, 并 对 案 例 进 行 了 整 理 下 文 通 过 对 两 个 农 消 对 接 冶 模 式 典 型 案 例 的 描 述, 分 析 各 自 的 信 任 建 立 和 维 持 机 制, 进 而 指 出 其 对 于 重 建 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 作 用 1. 基 于 都 市 农 场 的 农 消 对 接 冶 模 式 本 文 对 都 市 农 场 这 一 形 式 的 实 地 调 查 选 取 全 国 最 为 知 名 的 北 京 市 L 市 民 农 园 淤, 课 题 组 于 2013 年 2 月 至 2014 年 6 月 对 农 园 管 理 人 员 及 农 园 会 员 进 行 了 跟 踪 式 的 问 卷 和 访 谈 调 查 通 过 对 农 园 管 理 人 员 的 访 谈 调 查, 我 们 了 解 到 了 关 于 农 园 经 营 的 一 些 基 本 情 况 ; 针 对 农 场 会 员 的 调 查, 从 当 季 900 多 位 会 员 中 随 机 选 择 了 100 位, 通 过 两 种 形 式 展 开 : 首 先 是 线 上 的 问 卷 调 查, 选 中 的 100 位 会 员 最 终 提 交 了 90 份 有 效 问 卷 ; 之 后, 利 用 90 位 提 交 了 有 效 问 卷 的 会 员 参 与 农 园 各 类 活 动 的 机 会, 调 查 员 当 面 与 其 进 行 了 多 次 访 谈 于, 内 容 涵 盖 了 其 加 入 农 园 的 初 始 动 机 对 农 园 工 作 人 员 信 任 关 系 的 建 立 和 维 持 的 全 过 程 根 据 历 次 的 访 谈 内 容, 对 每 位 会 员 的 访 谈 都 整 理 出 了 一 份 案 例 记 录 L 市 民 农 园 的 会 员 目 前 主 要 分 为 三 类 : 自 主 劳 动 份 额 托 管 劳 动 份 额 以 及 配 送 份 额 ; 除 此 之 外, 农 园 产 品 还 通 过 园 内 现 场 销 售 定 期 的 北 京 有 机 农 夫 市 集 销 售 和 网 店 进 行 销 售 其 中, 除 了 两 类 劳 动 份 额 之 外, 其 余 各 种 形 式 均 属 于 农 消 对 接 冶 的 范 畴, 农 园 的 配 送 份 额 主 要 针 对 家 庭 和 有 理 念 的 团 体 L 市 民 农 园 在 国 内 率 先 开 辟 了 社 区 互 助 农 业 ( CSA) 这 一 替 代 性 农 业 经 营 模 式, 截 至 2013 年 底, 已 培 育 了 900 多 户 较 为 稳 定 且 不 断 增 长 的 消 费 群 体, 基 于 对 其 样 本 的 问 卷 和 访 谈 调 查, 本 文 从 信 任 评 审 信 任 建 立 及 信 任 维 持 三 个 角 度 分 析 这 一 农 消 对 接 冶 模 式 中 信 任 机 制 的 形 成 和 发 展 过 程, 以 及 这 一 过 程 中 食 品 信 任 的 演 变 阶 段 一 : 信 任 评 审 农 户 主 要 通 过 声 誉 直 接 接 触 与 认 证 三 种 方 式 向 消 费 者 传 递 关 于 生 产 者 以 及 农 产 品 的 积 极 信 息, 从 而 促 使 消 费 者 对 生 产 者 产 生 信 任 首 先,L 市 民 农 园 的 农 产 品 在 城 市 消 费 者 中 有 较 高 淤 L 市 民 农 园 位 于 北 京 市 海 淀 区 西 郊,2008 年 注 册,2009 年 正 式 对 外 开 放, 是 北 京 市 海 淀 区 政 府 与 某 知 名 高 校 合 作 建 设 的 产 - 学 - 研 冶 基 地 项 目, 在 中 国 首 创 性 地 将 社 区 互 助 农 业 中 的 直 销 预 付 费 用 风 险 共 担 以 及 会 员 制 箱 式 计 划 及 实 习 生 项 目 纳 入 到 农 场 运 作 中 于 这 里 有 10 位 选 中 的 会 员 未 填 写 问 卷 或 是 填 写 问 卷 信 息 缺 失 严 重, 部 分 是 因 为 其 时 间 精 力 有 限, 部 分 则 是 在 调 查 员 耐 心 解 释 后 仍 对 调 查 心 存 疑 虑 ; 故 在 访 谈 调 查 阶 段, 不 再 勉 强 要 求 其 参 与 66

第 1 期 徐 立 成, 周 立 : 农 消 对 接 冶 模 式 的 兴 起 与 食 品 安 全 信 任 共 同 体 的 重 建 的 声 誉, 农 园 的 声 誉 主 要 是 依 靠 高 质 量 的 农 产 品 树 立 的 创 办 之 初, 农 园 负 责 人 通 过 媒 体 宣 传 了 农 园 的 声 誉 ; 之 后, 农 园 生 产 的 农 产 品 通 过 在 有 机 农 夫 市 集 出 售, 在 中 高 端 消 费 者 群 体 中 建 立 声 誉 ; 同 时, 已 有 消 费 群 体 的 口 碑 相 传 对 于 农 园 声 誉 的 传 播 也 起 到 了 重 要 的 作 用 其 次, 农 园 的 有 机 生 产 方 式 为 其 带 来 了 初 始 的 消 费 群 体, 并 通 过 消 费 者 之 间 的 信 息 传 递 使 消 费 群 体 不 断 扩 大 最 后, 农 园 实 行 依 托 社 会 化 的 参 与 式 认 证 体 系 ( PGS), 即 通 过 透 明 化 的 生 产 方 式 使 消 费 者 了 解 农 产 品 质 量 并 对 农 产 品 产 生 信 任 由 问 卷 和 访 谈 调 查 结 果 可 知,60% 的 消 费 者 是 出 于 对 市 民 农 园 的 信 任 而 选 择 成 为 农 园 会 员, 是 仅 次 于 消 费 高 品 质 有 机 产 品 的 第 二 大 重 要 因 素 ; 而 根 据 相 关 的 访 谈 资 料, 这 一 信 任 则 来 源 于 消 费 者 从 各 种 渠 道 获 得 的 农 园 相 关 信 息 在 这 一 模 式 中, 农 户 能 够 直 接 与 市 场 对 接, 向 消 费 者 传 达 农 产 品 相 关 信 息 ; 而 消 费 者 也 能 够 在 合 作 关 系 建 立 之 前 了 解 农 产 品 的 质 量 服 务 等 方 面 的 信 息 阶 段 二 : 信 任 建 立 在 L 市 民 农 园 中, 配 送 份 额 成 员 在 每 一 季 节 的 种 植 之 初, 就 预 先 支 付 下 一 季 蔬 菜 份 额 的 全 部 费 用, 农 场 则 按 照 预 定 计 划 负 责 任 地 生 产 出 健 康 的 有 机 蔬 菜 和 各 种 农 产 品, 定 期 配 送 给 成 员 家 庭, 并 且 保 证 蔬 菜 及 农 产 品 的 健 康 与 安 全 消 费 者 预 付 定 金 的 行 为 使 农 户 获 得 了 稳 定 的 销 售 渠 道 ; 而 无 公 害 绿 色 甚 至 有 机 的 生 产 方 式 满 足 了 消 费 者 对 于 高 品 质 食 品 的 需 求 这 使 得 双 方 利 益 共 享 风 险 共 担, 信 任 关 系 得 以 建 立 阶 段 三 : 信 任 维 持 农 户 与 消 费 者 建 立 联 系 之 后, 为 了 保 证 这 种 信 任 关 系 的 持 久 性, 需 要 生 产 者 与 消 费 者 的 共 同 努 力 从 生 产 者 角 度 来 说, 其 努 力 主 要 表 现 在 两 个 方 面 : 一 方 面,L 市 民 农 园 为 消 费 者 提 供 安 全 优 质 的 农 产 品 具 体 而 言,L 市 民 农 园 在 生 产 过 程 中 不 施 用 化 肥 及 农 药, 从 而 在 保 护 生 态 环 境 的 同 时 保 障 了 农 产 品 的 绿 色 及 安 全 ; 而 82. 22% 的 受 访 消 费 者 对 农 园 提 供 的 农 产 品 质 量 表 示 满 意, 这 一 结 果 也 证 明 了 农 园 提 供 的 农 产 品 具 有 高 质 量 另 一 方 面, 农 园 为 消 费 者 提 供 与 生 产 者 的 互 动 机 会, 增 进 消 费 者 对 农 园 的 了 解 农 园 的 生 产 周 期 大 概 为 每 年 4 月 至 10 月, 其 间, 大 约 每 两 个 月 就 会 组 织 一 次 常 规 的 会 员 活 动, 包 括 4 月 的 开 锄 节 6 月 的 端 午 节 8 月 的 中 秋 节 以 及 10 月 的 丰 收 节 除 此 之 外, 农 园 近 两 年 还 组 织 了 会 员 回 访 日 ( 座 谈 会 ) 活 动, 主 要 是 请 新 老 会 员 对 农 园 的 产 品 和 服 务 提 出 意 见 和 建 议 由 问 卷 和 访 谈 调 查 结 果 可 知,72. 22% 的 受 访 消 费 者 对 农 场 提 供 的 参 观 生 产 过 程 的 机 会 表 示 满 意 由 此 可 见, 农 场 提 供 的 互 动 机 会 增 强 了 消 费 者 对 农 场 的 了 解, 并 使 消 费 者 对 农 场 的 信 任 关 系 得 以 维 持, 并 由 单 纯 的 基 于 市 场 交 易 的 系 统 信 任 开 始 向 基 于 人 情 关 系 的 人 格 信 任 转 型 从 消 费 者 的 食 品 安 全 认 知 角 度 来 看, 调 查 表 明, 在 全 部 受 访 会 员 中,84. 44% 的 消 费 者 认 为 食 品 安 全 事 故 经 常 发 生, 他 们 对 食 品 质 量 更 加 重 视, 也 能 够 辨 别 食 品 的 质 量, 因 此 对 安 全 农 产 品 的 需 求 更 高, 加 上 农 场 为 其 提 供 的 互 动 机 会, 也 使 其 愿 意 遵 循 公 平 贸 易 的 要 求, 预 付 合 理 的 价 格 支 持 农 场 的 生 产, 以 此 维 持 其 与 农 场 之 间 的 信 任 关 系 2. 基 于 巢 状 市 场 的 农 消 对 接 冶 模 式 本 文 对 基 于 巢 状 市 场 的 农 消 对 接 冶 模 式 的 分 析, 选 取 河 北 的 H 奶 业 合 作 社 作 为 案 例 H 奶 业 合 作 社 创 办 于 2008 年, 现 有 成 员 205 人, 其 中 201 人 为 农 民, 日 常 管 理 人 员 也 大 部 分 来 自 当 地 创 社 之 初, 入 社 农 民 将 原 本 自 家 养 殖 的 奶 牛 送 到 合 作 社, 由 合 作 社 对 奶 牛 进 行 统 一 集 中 饲 养, 保 证 产 奶 质 量 合 作 社 为 其 生 产 的 乳 产 品 注 册 了 与 合 作 社 名 称 相 同 的 商 标, 产 品 除 供 应 蒙 牛 伊 利 等 大 型 乳 品 企 业 之 外, 也 接 受 来 自 河 北 北 京 的 消 费 者 预 订, 以 及 本 地 的 散 客 直 接 购 买, 第 一 种 可 视 为 农 企 对 接 冶, 后 两 种 销 售 渠 道 即 属 于 本 文 研 究 的 农 消 对 接 冶 的 范 畴 这 种 农 消 对 接 冶 模 式 的 建 立 与 维 系, 主 要 是 通 过 信 任 评 审 信 任 建 立 与 信 任 维 持 三 个 步 骤 实 现 的, 67

南 京 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 第 16 卷 通 过 这 三 个 步 骤, 农 户 与 消 费 者 形 成 了 较 为 稳 定 的 人 格 信 任 关 系, 并 且 摆 脱 了 食 品 中 间 商 的 控 制, 提 高 了 各 自 在 食 物 体 系 中 的 话 语 权 对 比 前 文 提 到 的 巢 状 市 场 冶 的 定 义,H 奶 业 合 作 社 首 先 保 证 了 农 村 的 在 地 化 经 营, 并 为 入 社 会 员 提 供 了 获 得 收 益 的 平 台 ( 可 视 作 一 种 公 共 池 塘 资 源 冶 ), 加 上 商 标 注 册 后 的 产 品 品 牌 化 和 相 对 稳 定 的 销 售 网 络, 因 而 是 巢 状 市 场 冶 的 一 个 典 型 案 例 下 文 在 案 例 描 述 的 基 础 之 上, 分 析 生 产 者 和 消 费 者 信 任 关 系 建 立 和 维 持 的 过 程 阶 段 一 : 信 任 评 审 信 任 评 审 是 农 户 与 消 费 者 建 立 信 任 关 系 的 前 提 条 件, 消 费 者 通 过 信 任 评 审 中 获 取 的 信 息 评 估 生 产 者 提 供 的 农 产 品 是 否 符 合 自 身 期 望 及 要 求, 并 为 是 否 与 生 产 者 发 生 贸 易 关 系 提 供 依 据 消 费 者 获 取 H 奶 业 合 作 社 产 品 的 相 关 信 息, 主 要 依 靠 声 誉 直 接 接 触 与 认 证 三 种 方 式 首 先, 因 其 踏 实 肯 干 的 工 作 作 风,H 奶 业 合 作 社 理 事 长 在 当 地 具 有 良 好 的 个 人 声 誉, 而 这 也 促 使 了 合 作 社 良 好 信 誉 的 形 成, 并 使 消 费 者 对 合 作 社 农 产 品 更 加 信 任 其 次, 合 作 社 借 助 位 于 县 城 和 周 边 小 镇 的 自 营 奶 吧, 进 入 县 城 和 乡 镇 的 社 区 进 行 宣 传 提 供 免 费 品 尝, 与 消 费 者 得 以 近 距 离 接 触, 从 而 吸 引 潜 在 消 费 者 的 加 入 消 费 者 通 过 品 尝 产 品 能 够 对 产 品 质 量 有 一 个 更 加 直 观 的 认 识, 从 而 更 加 信 任 合 作 社 供 给 的 农 产 品 最 后, 目 前 H 奶 业 合 作 社 已 获 得 农 业 部 颁 发 的 无 公 害 农 产 品 认 证, 此 外 还 获 得 了 示 范 合 作 社 蒙 牛 特 仑 苏 优 质 奶 源 基 地 等 荣 誉 称 号, 在 社 会 中 获 得 了 较 高 的 认 可 度, 消 费 者 能 够 获 取 奶 制 品 的 质 量 信 息 并 决 定 是 否 购 买 其 产 品, 这 也 是 吸 引 潜 在 消 费 者 的 重 要 因 素 阶 段 二 : 信 任 建 立 在 H 奶 业 合 作 社 中, 奶 牛 饲 养 采 用 黑 麦 草 及 美 国 进 口 的 高 品 质 苜 蓿, 不 使 用 激 素 等 危 害 奶 制 品 安 全 的 化 学 药 品, 保 证 了 鲜 奶 的 质 量 ; 而 消 费 者 则 通 过 提 前 预 付 定 金 的 方 式 为 合 作 社 的 运 转 提 供 充 足 的 资 金, 并 分 摊 生 产 风 险, 强 化 了 双 方 的 联 系, 建 立 了 稳 固 的 信 任 关 系 消 费 者 预 付 定 金 降 低 了 合 作 社 的 日 常 养 殖 和 乳 品 生 产 的 风 险, 使 其 拥 有 充 足 的 资 金 购 买 高 品 质 牧 草 并 采 用 先 进 的 生 产 技 术, 保 证 了 产 品 的 高 品 质 阶 段 三 : 信 任 维 持 消 费 者 与 生 产 者 以 H 奶 业 合 作 社 为 媒 介 形 成 的 信 任 关 系 促 使 了 双 方 的 共 赢, 因 此 双 方 有 激 励 维 持 这 一 信 任 关 系 从 生 产 者 角 度 来 说, 首 先,H 奶 业 合 作 社 的 生 产 者 致 力 于 为 消 费 者 提 供 高 质 量 奶 制 品, 合 作 社 成 立 至 今 未 发 生 一 起 质 量 安 全 事 件, 这 使 它 的 消 费 群 体 规 模 保 持 了 上 升 的 趋 势 其 次, 合 作 社 在 饲 养 奶 牛 过 程 中 拒 绝 使 用 激 素 ; 加 工 环 节 采 用 中 温 巴 氏 杀 菌 ( 80 益 左 右 ), 既 保 证 杀 死 大 量 细 菌, 又 最 大 限 度 保 证 牛 奶 的 风 味, 避 免 了 大 量 防 腐 剂 使 用 对 牛 奶 品 质 的 破 坏 这 些 措 施 在 保 证 奶 制 品 质 量 的 同 时 也 避 免 了 防 腐 剂 或 激 素 的 使 用 对 环 境 造 成 的 破 坏 再 次, 合 作 社 修 筑 观 景 台, 供 来 到 养 殖 基 地 的 消 费 者 参 观 奶 牛 养 殖 及 生 产 过 程 此 外, 基 地 每 年 还 会 组 织 两 到 三 次 亲 子 活 动 ( 如 儿 童 书 画 比 赛 ), 并 提 供 奖 品, 加 强 和 消 费 者 群 体 的 互 动 这 些 措 施 保 证 了 合 作 社 生 产 的 公 开 化 与 透 明 化 在 这 一 阶 段, 信 任 关 系 开 始 从 基 于 市 场 交 易 的 货 币 信 任 向 基 于 人 际 关 系 的 人 格 信 任 转 变, 并 不 断 强 化 3. 案 例 小 结 通 过 上 述 分 析 发 现, 在 L 市 民 农 园 与 H 奶 业 合 作 社 中, 生 产 者 均 有 良 好 的 声 誉 并 能 够 通 过 媒 体 直 接 接 触 或 者 国 家 权 威 机 构 的 认 证 将 反 映 农 产 品 高 质 量 的 信 息 传 递 给 消 费 者, 消 费 者 在 拥 有 充 分 的 自 主 选 择 权 与 市 场 话 语 权 的 基 础 上 会 选 择 购 买 高 品 质 农 产 品 在 信 任 建 立 阶 段, 两 种 类 型 的 农 消 对 接 模 式 中 的 生 产 者 均 坚 持 绿 色 无 公 害 生 产, 在 生 产 过 程 中 不 使 用 化 肥 农 药 或 者 激 素, 这 保 证 了 产 品 的 质 量 安 全, 向 潜 在 消 费 者 传 递 了 产 品 高 品 质 的 信 号 在 信 任 维 持 阶 段, 一 方 面, 生 产 者 重 视 农 产 品 的 质 量, 通 过 高 质 量 留 住 消 费 者, 另 一 方 面, 生 产 者 为 消 费 者 提 供 参 68

第 1 期 徐 立 成, 周 立 : 农 消 对 接 冶 模 式 的 兴 起 与 食 品 安 全 信 任 共 同 体 的 重 建 观 生 产 过 程 的 机 会, 加 强 与 消 费 者 的 互 动, 使 消 费 者 对 农 场 更 加 了 解 和 信 任 ; 而 不 论 是 L 市 民 农 园 的 会 员, 还 是 H 奶 业 合 作 社 的 订 奶 户, 均 对 食 品 安 全 问 题 较 为 重 视 且 有 一 定 的 食 品 安 全 常 识, 这 使 得 他 们 能 够 更 好 地 识 别 高 质 量 农 产 品, 并 在 此 基 础 上 与 农 园 或 合 作 社 保 持 长 期 的 联 系, 逐 渐 培 养 起 了 一 种 基 于 人 情 关 系 的 人 格 信 任 在 社 会 效 益 方 面, 基 于 都 市 农 场 和 巢 状 市 场 的 农 消 对 接 冶 模 式 都 实 现 了 保 护 生 态 环 境 保 证 消 费 者 对 于 高 品 质 食 品 的 需 求 的 目 标, 同 时 强 化 了 生 产 者 与 消 费 者 之 间 的 人 格 信 任 关 系, 使 城 乡 之 间 逐 步 建 立 了 良 性 的 互 动 关 系 五 结 论 与 政 策 建 议 在 当 前 盛 行 的 主 流 食 物 体 系 中, 食 品 中 间 商 掌 握 话 语 霸 权, 不 断 拓 展 利 润 边 界, 同 时 引 发 了 严 重 的 食 品 安 全 威 胁 这 一 方 面 使 得 农 户 与 消 费 者 的 福 利 严 重 受 损, 二 者 寻 求 变 革 的 欲 望 日 趋 强 烈 于 是, 部 分 农 户 和 消 费 者 绕 过 食 品 中 间 商, 寻 求 直 接 联 合, 替 代 性 的 农 消 对 接 冶 模 式 随 之 兴 起 伴 随 这 一 模 式 的 兴 起, 原 有 的 基 于 货 币 交 易 的 食 品 信 任 也 正 在 经 历 着 转 型, 农 户 与 消 费 者 之 间 的 信 任 关 系 开 始 呈 现 出 向 给 予 人 情 关 系 的 人 格 信 任 回 归 的 趋 势 本 文 通 过 对 食 品 信 任 转 型 与 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 研 究, 论 证 了 如 下 主 要 观 点 : (1) 以 农 超 对 接 冶 为 代 表 的 主 流 食 物 体 系, 利 益 相 关 方 的 信 任 关 系 是 一 种 基 于 陌 生 化 现 代 社 会 的 系 统 信 任, 这 一 食 物 体 系 伴 随 着 严 重 的 食 品 安 全 问 题, 由 单 一 经 济 理 性 主 导 的 食 物 体 系 产 生 信 任 危 机, 基 于 算 计 的 食 品 信 任 难 以 维 系, 伴 随 食 品 信 任 转 型 的 食 物 体 系 变 革 势 在 必 行 (2) 农 消 对 接 冶 作 为 一 种 替 代 模 式 兴 起, 使 得 信 任 关 系 开 始 向 传 统 熟 人 社 会 的 人 格 信 任 回 归 新 型 信 任 中 介 冶 的 出 现, 正 在 重 建 食 物 体 系 的 信 任 共 同 体 冶, 利 益 共 享 风 险 共 担 公 平 互 信 的 城 乡 良 性 互 动 关 系 开 始 建 立 (3) 由 于 国 内 的 农 消 对 接 冶 模 式 起 步 相 对 较 晚, 在 现 有 的 各 类 农 消 对 接 冶 模 式 中, 生 产 者 与 消 费 者 仍 未 完 全 达 成 人 格 信 任 关 系, 二 者 之 间 的 联 系 仍 有 待 加 强 基 于 上 述 研 究 结 论, 本 文 提 出 如 下 政 策 建 议 : 第 一, 生 产 者 应 不 断 提 高 农 产 品 的 质 量, 使 消 费 者 切 实 感 受 到 其 生 产 和 销 售 的 农 产 品 的 优 势, 从 而 提 高 消 费 者 的 忠 诚 度 尽 管 基 于 人 情 的 信 任 关 系 在 农 消 对 接 冶 模 式 中 占 据 重 要 地 位, 但 在 信 任 建 立 的 阶 段, 产 品 质 量 依 然 是 联 系 生 产 者 和 消 费 者 最 重 要 的 纽 带 第 二, 生 产 者 和 消 费 者 应 增 强 沟 通 和 交 流, 增 进 了 解 和 互 信 在 提 高 产 品 质 量 的 基 础 上, 生 产 者 应 加 强 与 现 有 消 费 者 的 接 触 和 联 系, 听 取 其 对 于 产 品 物 流 等 方 面 的 意 见, 并 对 其 疑 问 进 行 耐 心 的 解 答, 消 除 二 者 之 间 可 能 的 误 会 消 费 者 则 应 适 时 地 学 习 一 些 农 业 生 产 的 基 本 知 识, 对 农 业 生 产 的 过 程 和 方 式 农 产 品 的 真 正 价 值 有 更 多 的 认 识, 从 而 在 了 解 的 基 础 上, 更 加 积 极 投 身 于 公 平 贸 易 的 运 动 之 中 以 公 平 贸 易 为 纽 带, 生 产 者 和 消 费 者 增 进 互 动 和 交 流, 推 动 二 者 之 间 长 期 稳 定 的 人 情 关 系 的 建 立 和 人 格 信 任 的 巩 固 第 三, 在 现 有 条 件 下, 农 消 对 接 冶 只 是 一 种 替 代 性 的 小 众 模 式, 其 发 展 不 能 仅 依 靠 新 型 信 任 中 介 冶 的 推 动, 仍 需 要 政 府 这 一 关 键 性 外 部 力 量 的 推 动 政 府 应 扶 持 真 正 由 农 民 组 成 服 务 于 农 民 的 专 业 合 作 社, 并 为 正 规 的 都 市 农 场 城 市 消 费 者 协 会 的 发 展 提 供 资 金 与 政 策 支 持, 通 过 这 些 民 间 协 会 和 组 织, 为 农 户 和 城 市 消 费 者 提 供 更 多 交 流 的 平 台, 为 二 者 的 持 续 接 触 提 供 更 多 机 会, 促 进 食 品 信 任 的 转 型 和 食 物 体 系 信 任 共 同 体 冶 的 重 建, 推 动 食 品 安 全 社 会 共 治 致 谢 : 中 国 人 民 大 学 陈 卫 平 教 授 为 本 文 提 供 了 宝 贵 的 修 订 意 见, 曾 维 炯 石 李 陪 谢 思 奇 许 皎 琳 四 位 同 学 参 与 了 本 文 的 前 期 调 研, 其 中 石 李 陪 参 与 了 本 文 的 前 期 整 理 工 作, 一 并 致 谢 文 责 自 负! 69

南 京 农 业 大 学 学 报 ( 社 会 科 学 版 ) 第 16 卷 参 考 文 献 : [1] Brown L. Who Will Feed China? Wake-up Call for a Small Planet[ M]. New York: Norton, 1995:9-10. [2] 周 立. 极 化 的 发 展 [ M]. 海 口 : 海 南 出 版 社,2010. [3] 徐 立 成, 周 立, 潘 素 梅. 一 家 两 制 冶 : 食 品 安 全 威 胁 下 的 社 会 自 我 保 护 [ J]. 中 国 农 村 经 济,2013 ( 5 ) : 32-44. [4] 安 东 尼 吉 登 斯. 现 代 性 的 后 果 [ M]. 田 禾, 黄 平, 译 校. 南 京 : 译 林 出 版 社,2000. [5] 郑 也 夫. 信 任 论 [ M]. 北 京 : 中 国 广 播 电 视 出 版 社,2001. [6] 胡 必 亮. 村 庄 信 任 与 标 会 [ J]. 经 济 研 究,2004(10) :115-125. [7] 王 曙 光. 村 庄 信 任 关 系 共 同 体 与 农 村 民 间 金 融 演 进 兼 评 胡 必 亮 等 著 农 村 金 融 与 村 庄 发 展 [ J]. 中 国 农 村 观 察,2007(4) :75-79. [8] 周 立. 要 认 识 粮 食 危 机 背 后 的 食 物 帝 国 [ J]. 新 华 社 内 参 : 世 界 问 题 研 究,2008(103). [9] 周 立. 美 国 的 粮 食 政 治 与 粮 食 武 器 食 物 商 品 化 食 物 政 治 化 及 食 物 帝 国 的 形 成 和 扩 展 [ J]. 战 略 与 管 理, 2010(5 / 6). [10] 拉 吉 帕 特 尔. 粮 食 战 争 市 场 权 力 和 世 界 食 物 体 系 的 隐 形 战 争 [ M]. 郭 国 玺, 程 剑 峰, 译. 北 京 : 东 方 出 版 社,2008. [11] 周 立, 潘 素 梅, 董 小 瑜. 从 谁 来 养 活 中 国? 冶 到 怎 样 养 活 中 国? 冶 粮 食 属 性 AB 模 式 与 发 展 主 义 时 代 的 食 物 主 权 [ J]. 中 国 农 业 大 学 学 报 : 社 会 科 学 版,2012,29(2) :20-33. [12] 卡 尔 波 兰 尼. 大 转 型 : 我 们 时 代 的 政 治 与 经 济 起 源 [ M]. 冯 钢, 刘 阳, 译. 杭 州 : 浙 江 人 民 出 版 社,2007. [13] 王 玲 瑜, 胡 浩. 农 产 品 产 消 对 接 的 消 费 者 意 愿 分 析 基 于 南 京 常 州 两 市 的 调 查 [ J]. 扬 州 大 学 学 报 : 人 文 社 会 科 学 版,2012(2) :40-43. [14] 石 嫣, 程 存 旺, 雷 鹏, 等. 生 态 型 都 市 农 业 发 展 与 城 市 中 等 收 入 群 体 兴 起 相 关 性 分 析 基 于 小 毛 驴 市 民 农 园 社 区 支 持 农 业 ( CSA) 运 作 的 参 与 式 研 究 [ J]. 贵 州 社 会 科 学,2011(2) :55-60. [15] 王 希 姝, 张 玲 漪, 赵 海 云. 浅 谈 社 区 支 持 农 业 冶 模 式 在 我 国 的 发 展 [ J]. 中 国 经 贸 导 刊,2012(5) :58-59. [16] 陈 卫 平, 黄 娇, 刘 濛 洋. 社 区 支 持 型 农 业 的 发 展 现 况 与 前 景 展 望 [ J]. 农 业 展 望,2011(1) :54-58. [17] 叶 敬 忠, 王 雯. 巢 状 市 场 冶 的 兴 起 : 对 无 限 市 场 和 现 代 农 业 的 抵 抗 [ J]. 贵 州 社 会 科 学,2011(2) :48-54. [18] 叶 敬 忠, 丁 宝 寅, 王 雯. 独 辟 蹊 径 : 自 发 性 巢 状 市 场 与 农 村 发 展 [ J]. 中 国 农 村 经 济,2012(10) :4-12. [19] Van der Ploeg J D, Ye J Z, Schneider S. Rural Development through the Construction of New, Nested, Markets: Comparative Perspectives from China, Brazil and the European Union [ J]. Journal of Peasant Studies, 2012,39 (1) : 133-173. [20] 黄 明 书. 有 机 农 夫 市 集 : 商 业 时 代 的 熟 人 贸 易 [ J]. 绿 叶,2012(4) :61-67. [21] 陈 卫 平. 社 区 支 持 农 业 情 境 下 生 产 者 建 立 消 费 者 食 品 信 任 的 策 略 以 四 川 安 龙 村 高 家 农 户 为 例 [ J]. 中 国 农 村 经 济,2013(2) :48-60. [22] 帅 满. 安 全 食 品 的 信 任 建 构 机 制 以 H 市 菜 团 为 例 [ J]. 社 会 学 研 究,2013(3) :183-245. [23] 詹 姆 斯 S 科 尔 曼. 社 会 理 论 的 基 础 ( 上 下 册 ) [ M]. 邓 方, 译. 北 京 : 社 会 科 学 文 献 出 版 社,1999. [24] 郭 于 华. 这 是 一 个 相 互 投 毒 的 社 会? [ J]. 经 济 管 理 文 摘,2008(19) :13-14. [25] 孟 芮 溪. 农 夫 市 集 高 档 农 产 品 与 消 费 者 的 直 接 对 接 [ J]. 中 国 合 作 经 济,2011(10) :32-33. ( 责 任 编 辑 : 宋 雪 飞 ) 70