現 代 人 的 健 康 危 機 及 其 因 應 之 道 謝 明 哲 M.J. Shieh 臺 北 醫 學 大 學 公 共 衛 生 暨 營 養 學 院 保 健 營 養 學 系 ( 學 士 班 碩 士 班 博 士 班 ) 2011/5/4 1
20 30 人 生 有 八 力. 40 50 60 70 80 90 100 二 十 看 學 歷. 三 十 看 能 力. 四 十 看 經 歷. 五 十 看 財 力. 六 十 看 體 力. 七 十 看 魅 力. 八 十 看 病 歷. 九 十 看 黃 曆. 2
健 康 的 定 義 健 康 非 僅 泛 指 無 生 病 或 身 體 無 異 常 的 狀 態 健 康 是 指 身 體 精 神 智 慧 及 1 面 均 處 於 良 好 的 狀 態 社 會 各 方 健 康 是 能 2 適 應 環 境 發 揮 自 己 能 力 的 狀 態, 且 能 充 分 的 2011/5/4 3 M. J. Shieh
健 康 的 威 脅, 環 繞 在 周 遭 的 環 境 視 而 不 見 聽 而 不 覺 壓 力 公 害 3 運 動 不 足 冷 暖 氣 用 腦 機 會 少 悠 閒 速 食 品 氾 濫 飲 食 營 養 不 均 衡 錯 誤 的 飲 食 建 議 電 磁 波 農 藥 食 品 添 加 物 藥 品 充 滿 壓 力 的 人 際 關 係... 2011/5/4 4
人 的 壽 命 可 以 活 幾 歲? 人 的 壽 命, 根 據 醫 學 的 研 究, 約 可 活 4 100-150 歲 : (1) 哺 乳 動 物 自 然 壽 命 是 生 長 發 育 期 的 5 5-7 倍, 人 的 生 長 發 育 期 是 20-22 歲, 故 人 的 壽 命 為 100-150 歲 2011/5/4 5
(2) 哺 乳 動 物 自 然 壽 命 是 性 成 熟 的 6 8-10倍, 人 性 成 熟 為 14-15 歲, 故 人 的 壽 命 為 110-150 歲 2011/5/4 6
(3) 人 的 壽 命 為 體 細 胞 分 裂 週 期 的 次 數, 人 的 體 細 胞 分 裂 週 期 為 7 2-3 年, 人 的 體 細 胞 可 分 裂 8 50 次, 故 人 的 壽 命 為 100-150 歲 2011/5/4 7
根 據 生 命 統 計, 台 灣 地 區 國 人 平 均 的 壽 命 女 性 約 為 9 83 歲 男 性 僅 約 為 10 78 歲 2011/5/4 8
健 康 靠 自 己 非 靠 醫 生, 也 不 是 靠 大 補 丸 大 補 藥 增 進 健 康 醫 學 預 防 醫 學 治 療 醫 學 2011/5/4 9 M. J. Shieh
健 康 靠 自 己 社 會 條 件 10% 氣 候 地 理 條 件 7% 遺 傳 15% 健 康 8% 醫 藥 60% 自 己 照 顧 2011/5/4 10
你 是 否 時 常 遇 到 這 樣 的 問 題 身 體 一 直 不 適, 但 所 有 的 檢 查 報 告 都 很 正 常, 醫 生 說 : 你 沒 問 題 服 用 藥 物 後 副 作 用 很 大, 但 卻 別 無 選 擇 吃 了 一 堆 藥 後 症 狀 控 制 下 來, 但 總 覺 得 自 己 離 健 康 還 有 一 段 距 離 藥 物 一 直 吃, 但 問 題 一 直 回 來 服 用 營 養 品, 但 是 不 敢 告 訢 醫 生, 怕 挨 駡 每 次 問 醫 生 如 何 養 生 或 是 否 需 要 額 外 補 充 一 些 營 養 素? 總 是 得 到 很 籠 統 的 答 案 飲 食 正 常 就 好 市 面 上 一 大 堆 營 養 品, 但 是 不 知 如 何 挑 選 2011/5/4 11
健 康 亞 健 康 功 能 已 低 下 但 是 診 斷 不 出 來 原 因 疾 病 健 康 亞 健 康 疾 病 調 整 體 質 幫 助 身 體 恢 復 治 ( 自 ) 癒 力 治 標 但 是 更 治 本
增 進 健 康 的 醫 學 追 求 健 康, 健 康 追 求 生 活 化 日 常 生 活 中 的... 養 身 生 活 --- 12 營 養. 保 身 生 活 --- 13 保 養. 修 身 生 活 --- 14 修 養. 2011/5/4 13
現 代 人 的 健 康 危 機 視 而 不 見 聽 而 不 覺 2011/5/4 14
一 養 身 不 當 --- 飲 食 營 養 不 均 衡 癌 症 心 血 管 疾 病 過 多 的 動 物 性 食 品 : 過 多 的 動 物 性 15 蛋 白 質 和 動 物 性 16 脂 肪 攝 取 偏 好 內 臟 海 鮮 類 食 品 過 量 的 17 膽 固 醇 攝 取 2011/5/4 15
飲 食 過 於 精 細 18 纖 維 質 攝 取 不 足 白 米 飯 精 白 麵 包 --- 少 纖 維 豆 腐 豆 製 品 --- 少 纖 維 少 蔬 菜 --- 少 纖 維 便 秘 腹 痛 憩 室 病 大 腸 癌 果 汁 肉 魚 蛋 奶 --- 少 纖 維 --- 無 纖 維 2011/5/4 16
加 糖 飲 料 氾 濫 過 多 的 精 緻 19 醣 類 的 攝 取 齟 齒 肥 胖 心 血 管 疾 病 蔗 糖 果 糖 麥 芽 糖 糖 漿 2011/5/4 17 M. J. Shieh
食 品 過 度 的 加 工 精 製 處 理 及 不 當 的 調 理 太 多 食 品 20 添 加 物 如 : 人 工 調 味 料 人 工 香 料 保 色 劑 防 腐 劑 漂 白 劑 抗 氧 化 劑 色 素... 2011/5/4 18
吃 到 飽 的 飲 食 文 化 路 邊 攤 的 飲 食 文 化 21 藥 膳 的 流 行 文 化 22 生 機 食 品 的 流 行 風 潮 盲 目 健 康 追 求 --- 喝 尿 吞 黑 豆 斷 食... 2011/5/4 19
不 均 衡 的 飲 食 營 養 不 均 衡 沒 有 食 慾 容 易 疲 勞 疲 勞 不 易 消 除 體 力 不 佳 嗜 睡 失 眠 生 化 傷 害 23 短 路 的 生 命 現 象 不 明 酸 痛 注 意 力 不 集 中 莫 名 不 舒 爽 24 淡 漠 對 周 遭 的 事 物 漠 不 關 心... 臨 床 症 狀 ( 慢 性 疾 病 ) 2011/5/4 20
不 均 衡 的 飲 食 營 養 不 均 衡 生 化 傷 害 慢 性 疾 病 ( 臨 床 症 狀 ) 25 腦 血 管 疾 病 心 臟 病 26 癌 症 糖 尿 病 高 血 壓 痛 風 肥 胖 症... M. J. Shieh 2011/5/4 21
二 保 身 不 當 運 動 不 足 用 腦 機 會 減 少 公 害 --- 空 氣 污 染 環 境 污 染 不 良 習 慣 嗜 好 --- 吸 菸 嚼 檳 榔 2011/5/4 22
運 動 不 足 ( 包 括 用 腦 機 會 減 少 ) 腳 力 退 化 腦 細 胞 衰 死 較 快 骨 質 密 度 降 低 肥 胖... 2011/5/4 23
三 修 身 障 礙 27 壓 力 不 能 適 應 環 境 迷 信 怪 力 亂 神 相 命 2011/5/4 24
壓 力 不 能 適 應 環 境 改 變 高 血 壓 精 神 疾 患 ( 抑 鬱 ) 28 免 疫 力 抵 抗 力 降 低 自 殺... 2011/5/4 25
例 : 高 脂 肪 高 飽 和 脂 肪 高 膽 固 醇 高 糖 分 高 熱 量 低 纖 維 高 鹽 分 高 調 味 料 運 動 不 足 壓 力 癌 症 腦 血 管 疾 病 心 臟 病 高 血 壓 痛 風 肥 胖 便 秘 腸 道 疾 患 免 疫 力 降 低... 縮 短 壽 命 29 老 化 2011/5/4 26
生 化 傷 害 短 路 生 命 現 象 老 化 的 徵 兆 疾 病 ( 臨 床 症 狀 ) 縮 短 壽 命 2011/5/4 27
讓 老 公 早 死 ( 不 當 的 健 康 照 顧 ) 的 十 大 信 條 養 身 不 當 身 體 不 淨 化 蓄 毒 降 低 免 疫 力 老 的 快 死 的 早 保 身 不 當 修 身 障 礙 1. 把 老 公 養 的 胖 胖 的 2. 讓 他 一 股 勁 兒 喝 酒 3. 讓 他 喝 很 多 含 糖 的 飲 料 4. 讓 他 吃 油 膩 的 食 物 5. 讓 他 吃 重 口 味 6. 讓 他 總 是 一 直 坐 著 7. 給 他 抽 菸 8. 讓 他 熬 夜 到 深 更 半 夜, 不 給 他 睡 9. 不 讓 他 休 假 旅 行 10. 一 直 抱 怨, 唸 唸 唸 ~ 唸 死 他 肥 胖 高 血 脂 高 血 糖 高 血 壓 骨 質 疏 鬆 心 血 管 疾 病 癌 症 等 慢 性 疾 病 壓 力 身 體 不 淨 化 蓄 毒 降 低 免 疫 力 老 的 快 死 的 早 2011/5/4 28
現 代 人 的 健 康 危 機 及 其 改 善 之 道 營 養 適 度 的 保 養 修 養 健 康 延 年 益 壽 多 活 健 康 的 一 二 十 年 身 體 精 神 30 智 慧 及 社 會 各 方 面 都 能 保 持 良 好 狀 態 活 的 有 尊 嚴 死 的 有 尊 嚴, 在 睡 眠 中 過 逝 2011/5/4 29
一 營 養 1. 日 常 均 衡 的 飲 食 吃 得 對 什 麼 食 物 ( 六 大 類 食 物 ) 都 必 須 吃, 什 麼 食 物 都 要 31 適 量 的 吃 M. J. Shieh 健 康 飲 食 的 金 字 塔 式 飲 食 生 活 方 式 每 天 ( 餐 ) 由 32 六 大 類 食 物 中, 每 類 選 吃 三 四 樣 飲 食 的 食 物 種 類 要 33 多 種 類 富 變 化 2011/5/4 30
健 康 飲 食 的 金 字 塔 式 飲 食 生 活 方 式 油 鹽 糖 肉 魚 豆 蛋 類 奶 類 蔬 菜 類 水 果 類 五 榖 根 莖 澱 粉 類 M. J. Shieh 2011/5/4 31
飲 食 指 標 1. 維 持 34 理 想 體 重 2. 均 衡 攝 取 35 各 類 食 物 3. 三 餐 養 成 以 36 五 榖 類 作 為 主 食 的 飲 食 習 慣 4. 適 量 攝 取 富 含 37 纖 維 質 的 食 物 5. 適 量 攝 取 富 含 38 鈣 質 的 食 物 6. 少 39 油 少 40 鹽 少 41 糖 的 飲 食 原 則 7. 多 喝 42 白 開 水 8. 飲 酒 要 有 節 制 2011/5/4 32
素 食 飲 食 指 標 ( 民 國 100 年 新 公 佈 ) 1. 依 據 指 南 擇 素 食, 食 物 種 類 多 樣 化 2. 全 穀 至 少 三 分 一, 豆 類 搭 配 食 更 佳 3. 烹 調 用 油 常 變 化, 堅 果 種 子 不 可 少 4. 深 色 蔬 菜 營 養 高, 菇 藻 紫 菜 應 俱 全 5. 水 果 正 餐 同 食 用, 建 議 每 餐 八 分 飽 6. 口 味 清 淡 保 健 康, 飲 食 減 少 油 鹽 糖 7. 粗 食 原 味 少 精 緻, 加 工 食 品 少 選 食 8. 健 康 運 動 30 分, 適 度 日 曬 20 分 2011/5/4 33
M. J. Shieh 2. 適 量 補 充 營 養 補 助 食 品 機 能 性 食 品 理 由 1) 彌 補 飲 食 不 均 衡 所 欠 缺 的 營 養 素, 如 蛋 白 質 維 生 素 C 維 生 素 E 維 生 素 43 鐵 44 鈣 等 營 養 素 B 2 2) 因 應 特 殊 生 理 狀 況 及 疾 病 受 傷 所 增 加 之 營 養 素 需 要, 如 懷 孕 期 哺 乳 期 老 年 期 經 常 服 用 藥 物 ( 如 慢 性 病 治 療 ) 燒 傷 燙 傷 手 術 骨 折. 等 2011/5/4 34
3) 因 應 特 殊 45 嗜 好 所 增 加 之 營 養 素 需 求 如 運 動 46 抽 菸 飲 酒... 4) 因 應 特 殊 47 生 活 環 境 所 增 加 之 營 養 素 需 求 如 空 氣 污 染 壓 力... M. J. Shieh 2011/5/4 35
5) 改 善 體 質, 增 加 身 體 抵 抗 力, 增 加 身 體 免 疫 力 改 善 容 易 疲 勞 48 血 壓 高 貧 血 49 過 敏 記 憶 減 退 視 力 減 退 高 血 脂 50 高 血 糖 及 延 緩 衰 老... 等 M. J. Shieh 2011/5/4 36
保 健 食 品 ( 營 養 素 ) 補 充 用 途 舉 例 : 1) 長 期 服 用 口 服 避 孕 藥 : 維 生 素 B 群 ( 天 然 B 營 養 片 ) 2) 運 動 : 維 生 素 B 群 ( 天 然 B 營 養 片 ) 維 生 素 E ( 歐 芹 硒 E 營 養 片 ) 3) 飲 酒 : 維 生 素 B 群 ( 天 然 B 營 養 片 ) 鈣 ( 鈣 鎂 片 ) 4) 壓 力 : 維 生 素 C( 天 然 C 營 養 片 ) 維 生 素 B 群 ( 天 然 B 營 養 片 ) M. J. Shieh 2011/5/4 37
保 健 食 品 ( 營 養 素 ) 補 充 用 途 舉 例 : 5) 空 氣 污 染 : 維 生 素 C ( 天 然 C 營 養 片 ) 維 生 素 E ( 歐 芹 硒 E 營 養 片 ) - 胡 蘿 蔔 素 ( 倍 欣 營 養 片 ) 6) 抽 煙 : 維 生 素 C ( 天 然 C 營 養 片 ) 維 生 素 E ( 歐 芹 硒 E 營 養 片 ) - 胡 蘿 蔔 素 ( 倍 欣 營 養 片 ) 7) 改 善 疲 勞 : 維 生 素 C ( 天 然 C 營 養 片 ) 維 生 素 B 群 ( 天 然 B 營 養 片 ) 2011/5/4 38
保 健 食 品 補 充 用 途 舉 例 : M. J. Shieh 8) 過 敏 : 維 生 素 C ( 天 然 C 營 養 片 ) 魚 油 ( 鮭 魚 油 膠 囊 ) 9) 貧 血 : 維 生 素 C ( 天 然 C 營 養 片 ) 鐵 ( 兒 童 鐵 嚼 片 ) 高 蛋 白 ( 優 質 蛋 白 質 ) 10) 高 血 壓 : 維 生 素 C ( 天 然 C 營 養 片 ) 鈣 ( 鈣 鎂 片 ) 鉀 (Dobule X) 魚 油 ( 鮭 魚 油 膠 囊 ) 2011/5/4 39
保 健 食 品 補 充 用 途 舉 例 : 11) 記 憶 減 退 : 卵 磷 脂 ( 健 康 卵 磷 脂 營 養 嚼 片 ) 魚 油 ( 鮭 魚 油 膠 囊 ) 12) 高 血 脂 : 維 生 素 C ( 天 然 C 營 養 片 ) 纖 維 質 ( 多 種 植 物 纖 維 嚼 片 ) 魚 油 ( 鮭 魚 油 膠 囊 ) 13) 高 血 糖 : 維 生 素 C ( 天 然 C 營 養 片 ) 纖 維 質 ( 多 種 植 物 纖 維 嚼 片 ) 蛋 白 質 ( 優 質 蛋 白 質 ) 魚 M. J. Shieh 油 ( 鮭 魚 油 膠 囊 ) 2011/5/4 40
保 健 食 品 補 充 用 途 舉 例 : 14) 調 整 腸 胃 道 : 蛋 白 質 ( 優 質 蛋 白 質 ) 纖 維 質 ( 多 種 植 物 纖 維 嚼 片 ) 乳 酸 菌 ( 長 效 復 方 乳 酸 菌 ) 大 蒜 ( 薄 荷 大 蒜 片 ) 15) 防 癌 : 維 生 素 C ( 天 然 C 營 養 片 ) 纖 維 質 ( 多 種 植 物 纖 維 嚼 片 ) 大 蒜 ( 薄 荷 大 蒜 片 ) 16) 免 疫 力 調 整 : 蛋 白 質 ( 優 質 蛋 白 質 ) - 胡 蘿 蔔 素 ( 倍 欣 營 養 片 ) 大 蒜 ( 薄 荷 大 蒜 片 ) 乳 酸 菌 2011/5/4 41 ( 長 效 復 方 乳 酸 菌 )
17) 體 重 控 制 : 纖 維 質 ( 多 種 植 物 纖 維 嚼 片 ) 減 重 代 餐 ( 保 適 重 ) 18) 關 節 維 護 : 葡 萄 糖 胺 ( 葡 萄 糖 胺 膠 囊 ) 軟 骨 素 膠 原 蛋 白 19) 生 理 週 期 調 整 : 珈 瑪 次 亞 麻 油 酸 ( 月 見 草 酸 琉 璃 苣 膠 囊 ) 鈣 ( 鈣 鎂 片 ) 鎂 維 生 素 B 群 ( 天 然 B 營 養 片 ) 2011/5/4 42
20) 抗 氧 化 傷 害 : 維 生 素 E ( 歐 芹 硒 E 營 養 片 ) 維 生 素 C ( 天 然 C 營 養 片 ) 前 花 青 素 生 物 類 黃 酮 多 酚 類 21) 眼 睛 保 健 : 葉 黃 素 玉 米 黃 質 ( 歐 越 莓 金 盞 花 膠 囊 )(Double X) 維 生 素 C ( 天 然 C 營 養 片 ) 22) 更 年 期 改 善 : 異 黃 酮 素 ( 優 質 蛋 白 質 ) 維 生 素 E( 歐 芹 硒 E 營 養 片 ) 2011/5/4 43
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感 嘆 男 人 有 才 華 的 長 的 醜 長 的 帥 的 掙 錢 少.. 掙 錢 多 的 不 顧 家. 顧 家 的 又 沒 出 息. 有 出 息 的 不 浪 漫. 會 浪 漫 的 靠 不 住. 靠 的 住 的 又 窩 囊. 2011/5/4 49 14
感 嘆 女 人 漂 亮 的 不 下 廚 房 下 廚 房 的 不 溫 柔.. 溫 柔 的 沒 主 見 有 主 見 的 沒 女 人 味.. 有 女 人 味 的 亂 花 錢 不 亂 花 錢 的 不 時 尚.. 時 尚 的 又 不 放 心 放 心 的 又 不 好 看.. 2011/5/4 50 15
3. 慎 防 食 品 潛 藏 的 危 機, 注 意 食 品 的 衛 生 與 安 全 1) 少 吃 過 於 53 漂 白 及 染 色 的 食 物 2) 避 免 吃 含 54 硼 砂 的 食 物 3) 少 吃 含 55 硝 的 食 物 M. J. Shieh 2011/5/4 51
4) 少 吃 56 發 酵 醃 漬 的 食 品 5) 少 吃 57 油 炸 燒 烤 的 食 物 6) 少 吃 發 黴 ( 霉 ) 的 食 物 M. J. Shieh 2011/5/4 52
二 保 養 1. 維 持 理 想 體 重 理 想 體 重 = 58 22 x 身 高 ( 公 尺 ) 2 正 常 體 重 = 理 想 體 重 10 % 2. 適 度 運 動, 運 動 59 3. 有 效 的 睡 眠 生 活 化 M. J. Shieh 4. 每 日 舒 解 大 便 2011/5/4 53
5. 時 時 排 解 小 便 6. 注 意 生 活 環 境 的 衛 生 7. 戒 除 不 良 習 慣 嗜 好 8. 定 期 的 健 康 檢 查 M. J. Shieh 2011/5/4 54
三 修 養 心 靈 的 健 康 1. 保 持 自 我 消 融 圓 融 的 態 度, 爽 朗 達 觀 快 樂 的 心 情 2. 紓 解 60 壓 力. 3. 要 有 合 適 的 社 交 活 動 休 閒 活 動 M. J. Shieh 2011/5/4 55
4. 要 調 整 自 己, 適 應 改 變 ( 主 動 與 被 動 ) 5. 和 朋 友 及 夥 伴 關 係 良 好 ( 無 話 不 說 ) 6. 保 有 自 己 的 興 趣, 善 待 自 己 7. 不 喪 失 愛 美 的 心 ( 在 家 也 會 搭 配 服 裝 ) 8. 給 予 任 何 人 幫 助, 關 心 別 人 M. J. Shieh 9. 和 疾 病 的 關 係 ( 不 要 懼 怕 ) 2011/5/4 56
New LKK L:Learning 學 習 ( 終 生 學 習 ) K:Kind to others 關 心 別 人 K:Kind to yourself 善 待 自 己 EQ + SQ M. J. Shieh 2011/5/4 57
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免 疫 生 活 與 健 康 生 命 愛 情 成 就 滿 足 快 樂... M. J. Shieh 健 康 身 體 保 養 維 持 62 理 想 體 重 適 度 運 動 有 效 63 睡 眠 天 天 舒 解 大 便 時 時 排 解 小 便 戒 菸 不 要 酗 酒 適 當 休 閒 活 動 定 期 健 康 檢 查 免 疫 能 力 正 常 或 增 強 免 疫 能 力 營 養 飲 食 均 衡 多 樣 化 營 養 補 助 食 品 61 保 健 食 品 適 量 補 充 注 意 食 品 衛 生 與 安 全 修 養 達 觀, 快 樂 心 情 保 持 自 我 圓 融 自 我 消 融 態 度 熱 心 進 取 樂 群 2011/5/4 59
免 疫 生 活 健 康 生 命 免 疫 在 64 生 活 中 生 活 在 65 免 疫 中 2011/5/4 60
謝 謝 聆 聽 請 批 評 指 教 敬 祝 各 位 健 康 快 樂 2011/5/4 61