Ballast Point Brewing & Distilling San Diego, California Ballast Point 酒 廠, 起 源 於 自 釀 素 人 在 口 感 和 香 氣 之 間 所 追 尋 的 完 美 平 衡 對 原 物 料 的 著 迷, 與 在 釀 造 技 術 上 的 持 續 探 索 從 1992 年 的 自 釀 材 料 行, 至 1996 年 的 微 型 釀 酒 廠, 創 始 人 Jack White 與 首 席 釀 酒 師 Yusef Cherney, 不 斷 地 在 釀 酒 的 科 學 與 藝 術 之 間 實 驗 與 探 索 Ballast Point 的 這 些 奇 耙 們, 一 直 以 來 就 是 用 愛 與 熱 情 在 釀 造 優 質 精 釀 啤 酒, 也 不 斷 地 尋 找 新 概 念 與 接 受 新 的 挑 戰! 2010 World Beer Cup 小 型 酒 廠 冠 軍 2015 美 國 啤 酒 公 開 賽 Top 10
掌 舵 Sessoion IPA Even Keel Session IPA Style: Session IPA ABV: 3.8% 為 出 海 順 遂 所 釀 造 的 酒 花 系 Even Keel 酒 體 橙 色 近 銅, 滑 順 的 麥 芽 骨 幹, 活 潑 的 草 本 與 柑 橘 風 味 酒 花, 帶 有 些 許 檸 檬 與 葡 萄 柚 香 氣, 低 酒 精 含 量 的 同 時, 口 感 仍 然 豐 富 飽 滿 是 一 款 非 常 容 易 飲 用 讓 人 一 杯 接 一 杯 的 一 直 喝 IPA Australian International Beer Awards 2015 : Bronze 單 罐 價 :$ 100 / 355 ml 整 箱 價 :$ 2,400 / 24 罐 (can) 芒 果 船 長 Mango Even Keel Style: Session IPA ABV: 3.8% Even Keel IPA 在 釀 造 過 程 中 加 入 新 鮮 芒 果, 既 有 的 滑 順 麥 芽 骨 幹 活 潑 草 本 與 柑 橘 系 酒 花, 藉 由 新 鮮 芒 果 獨 特 的 口 味, 讓 Mango Even Keel 的 整 體 口 感, 多 了 一 層 新 鮮 沁 涼 的 夏 日 水 果 風 情 單 罐 價 : $ 100 / 355 ml 整 箱 價 : $ 2,400 / 24 罐 (can) 潛 水 伕 酒 花 拉 格 Style: Inia Pale Lager Fathom IPL 使 用 傳 統 拉 格 釀 造 技 與 傳 統 西 岸 IPA 酒 譜, 此 款 酒 花 拉 格 的 風 味 卻 是 一 點 也 不 傳 統! 選 用 歐 系 拉 格 愛 用 之 淡 色 麥 芽 與 拉 格 酵 母, 創 造 清 爽 無 重 力 感 的 酒 體 基 底, 讓 來 自 Ahtanum 酒 花 的 柑 橘 與 松 針 氣 息 香 得 閃 閃 發 光, 是 少 見 又 好 喝 的 酒 花 系 拉 格 酒 款 Australian International Beer Awards 2014 : Silver 單 瓶 價 : $ 220 / 650 ml 整 箱 價 : $ 2,640 / 瓶 (btl) 搶 灘 小 銀 魚 淡 艾 爾 Style: Pale Ale ABV: 5.5% Grunion 單 瓶 價 : $ 105 / 355 ml 整 箱 價 : $ 2,520 / 24 瓶 (btl) Grunion 撲 鼻 的 鳳 梨 哈 密 瓜 羅 勒 櫻 花 葡 萄 柚 等 水 果 香 氣 與 綜 和 水 果 風 味, 來 自 於 新 品 種 美 式 酒 花 的 使 用 ; 深 金 色 近 淡 橙 色 的 酒 體, 以 低 調 焦 糖 麥 芽 的 香 甜, 包 覆 夏 季 甜 瓜 香 氣 與 草 本 風 味, 是 款 酒 花 為 主 角 的 淡 色 艾 爾 2015 Best of Craft Beer Awards : Silver 單 罐 價 : $ 100 / 355 ml 整 箱 價 : $ 2,400 / 24 罐 (can) 加 州 科 隆 德 式 淡 艾 爾 California Kolsch Style: German-style Pale Ale ABV: 5.2% 以 德 式 科 隆 艾 爾 酒 款 為 模 型 為 求 輕 盈 酒 體, 選 用 美 式 與 慕 尼 黑 淡 色 麥 芽 釀 造 ; 使 用 艾 爾 酵 母 發 酵, 以 取 其 溫 和 低 調 的 水 果 氣 息 飽 和 金 黃 色 的 酒 液 中, 融 合 著 像 皮 爾 森 的 清 爽 艾 爾 的 紮 實 感 與 多 樣 貌 風 味 推 薦 給 喜 歡 清 爽 卻 也 捨 不 得 撇 開 豐 富 口 感 的 精 釀 味 蕾 US Beer Open Championship 2015: Gold 單 瓶 價 : $ 100 / 355 ml 整 箱 價 : $ 2,400 / 24 瓶 (btl) - 1 -
大 頭 魚 Sculpin IPA Sculpin IPA 酒 體 輕 盈, 彰 顯 著 酒 花 的 清 脆 感 與 輕 微 苦 韻 ; 發 酵 期 間 分 五 階 段 冷 泡 酒 花, 繽 紛 的 杏 桃 蜜 桃 芒 果 與 檸 檬 的 鮮 美 香 氣 與 風 味, 成 就 了 這 款 在 精 釀 市 場 赫 赫 有 名 的 原 生 自 釀 IPA 單 罐 價 : $ 110 / 355 ml 整 箱 價 : $ 2,640 / 24 罐 (can) 辣 椒 大 頭 魚 Habanero Sculpin IPA 超 紅 酒 款 Sculpin IPA 之 燈 籠 辣 椒 版! 本 著 好 奇 又 瘋 狂 的 實 驗 精 神, 釀 酒 師 選 擇 燈 籠 辣 椒 做 為 原 料, 將 燈 籠 辣 椒 附 帶 著 柑 橘 與 花 香 的 辣 度, 覆 蓋 於 原 版 的 酒 花 刺 激 感 之 上, 有 一 種 讓 愛 精 釀 的 熱 情 燃 燒 吧 的 熱 血 口 感! 葡 萄 柚 大 頭 魚 Grapefruit Sculpin IPA 本 款 Sculpin IPA 加 入 新 鮮 葡 萄 柚 釀 造, 葡 萄 柚 的 新 鮮 果 香 與 酸 度, 與 啤 酒 花 的 柑 橘 香 氣 相 輔 相 成, 是 一 款 易 飲 充 滿 果 香 與 夏 日 風 情 的 啤 酒 單 罐 價 : $ 110 / 355 ml 整 箱 價 : $ 2,640 / 24 罐 (can) 鳳 梨 大 頭 魚 Pineapple Sculpin IPA 原 版 Sculpin IPA 本 身 即 具 豐 富 熱 帶 水 果 氣 息, 本 款 加 入 香 甜 多 汁 的 鳳 梨 釀 造,Pineapple Sculpin IPA 是 款 熱 帶 水 果 風 味 豐 富 的 IPA 勝 利 海 戰 Victory at Sea w/ Coffee & Vanilla Style: Imperial Poter ABV: 10.0% 以 冬 季 啤 酒 的 概 念, 加 入 San Diego 當 地 種 植 之 Calabria 咖 啡 豆 釀 造 焦 糖 麥 芽 基 底, 低 調 的 烘 烤 氣 息 與 冰 滴 冷 泡 咖 啡 感 之 酸 度, 相 互 平 衡 著 ; 最 後 以 香 草 包 覆 所 有 風 味, 結 尾 溫 暖 圓 潤 是 款 風 格 突 出 甜 而 不 膩 的 帝 國 波 特 黑 啤 酒 單 瓶 價 : $ 115 / 355 ml 整 箱 價 : $ 2,760 / 24 瓶 (btl) 單 桶 價 : $ 5,700 / 桶 (keg) - 2 -
哇 呼 魚 小 麥 啤 酒 Wahoo White Style: Hefeweizen ABV: 4.5% 使 用 未 發 芽 之 全 顆 小 麥 與 燕 麥 以 及 自 然 沉 澱 之 未 過 濾 釀 造, 酒 液 呈 現 微 混 濁 之 霧 面 感 煮 沸 時 加 入 柳 橙 皮 與 芫 荽 籽, 以 創 造 清 新 柑 橘 口 感 ; 些 許 類 似 水 果 的 酸 度 則 來 自 特 殊 酵 母 的 使 用 與 基 本 款 Hefeweizens 的 丁 香 與 香 蕉 風 味 大 異 其 趣 Best of Craft Beer Awards 2014 : 銀 牌 單 瓶 價 : $ 100 / 355 ml 整 箱 價 : $ 2,400 / 24 瓶 (btl) 辣 椒 哇 呼 魚 Thai Chili Wahoo Style: Fruit/vegetable Beer ABV: 6.5% 當 比 利 時 小 麥 遇 見 泰 國 辣 椒 融 合 泰 國 辣 椒 生 薑 與 萊 姆 一 起 釀 造 的 比 利 時 小 麥 啤 酒, 讓 原 版 Wahoo White 既 有 的 柑 橘 與 香 料 氣 息 更 上 一 層 樓 與 基 本 款 Hefeweizens 的 丁 香 與 香 蕉 風 味, 大 有 不 同 單 桶 價 : $ 5,340 / 桶 (keg) 鬼 頭 刀 雙 倍 IPA Style: Double IPA ABV: 10% Dorado Double IPA 為 保 留 萃 取 強 化 啤 酒 花 美 好 的 香 氣 與 口 感, 在 醣 化 煮 沸 與 發 酵 過 程 皆 投 入 啤 酒 花, 採 用 Crystal 與 Mt. Hood 兩 種 酒 花 進 行 冷 泡, 成 品 即 為 本 款 高 聲 喊 著 酒 花 萬 歲 的 雙 倍 IPA, 是 IPA 控 們 絕 對 不 能 錯 過 的 酒 款! 西 瓜 鬼 頭 刀 雙 倍 IPA Watermelon Dorado Style: Double IPA ABV: 10% 此 款 Watermelon Dorado Double IPA, 在 醣 化 煮 沸 冷 泡 酒 花 的 過 程, 著 重 在 調 配 釀 造 出 顯 明 紮 實 跟 西 瓜 風 味 的 酒 花 氛 圍 清 爽 的 夏 季 西 瓜 IPA, 消 暑 好 喝 而 且 無 籽! 海 軍 准 將 美 式 司 陶 特 The Commodore Style: Stout ABV: 6.5% 黑 色 的 酒 體, 厚 度 中 等, 濃 郁 的 烘 烤 咖 啡 與 苦 甜 巧 克 力 風 味, 融 合 酒 花 引 出 的 淡 淡 柑 橘 香, 尾 韻 清 爽 微 苦 2014 LA International Beer Competition - Silver - 3 -
大 目 仔 Big Eye IPA Ballast Point 之 指 標 IPA Big Eye IPA 的 風 味 與 苦 度, 主 要 來 自 兩 款 風 味 極 其 豐 富 的 美 式 酒 花 : Columbus 和 Centennial 2006 年 至 今, 已 獲 得 超 過 20 項 獎 盃! Cervezas de America in Chile 2014: Gold 單 瓶 價 : $ 105 / 355 ml 整 箱 價 : $ 2,520 / 24 瓶 (btl) 生 薑 大 目 仔 Ginger Big Eye IPA 本 款 生 薑 大 目 仔 IPA, 是 釀 酒 師 拖 了 一 陣 子 才 釋 出 的 留 一 手 酒 款 以 具 有 輕 微 刺 激 感 的 生 薑 麥 芽 基 底 的 糖 果 感, 完 美 搭 配 上 原 版 大 目 仔 的 香 料 系 酒 花 風 味 不 論 是 搭 配 食 物 或 是 單 飲, 皆 風 味 十 足 單 桶 價 : $ 5,340 / 桶 (keg) 雷 雨 之 神 烈 性 司 陶 特 Style: Export Stout Indra Kunindra Ballast Point 與 自 釀 贏 家 Alex Tweet 合 作 釀 造 發 酵 後 加 入 咖 哩 泰 式 青 檸 葉 小 茴 香 等 特 殊 食 材, 成 品 是 充 滿 東 南 亞 風 情 的 限 量 烈 性 司 陶 特 貼 心 提 醒 : 辛 香 料 強 烈 的 風 味, 隨 者 酒 液 回 溫, 會 慢 慢 地 與 青 檸 葉 與 烘 烤 椰 子 氣 息 平 衡 融 合, 在 喉 頭 迴 盪 不 去 的 則 是 紅 椒 的 微 麻 觸 感 雖 然 品 飲 反 應 兩 極, 本 酒 款 仍 是 比 賽 獎 項 常 勝 軍! 單 瓶 價 : $ 300 / 650 ml 整 箱 價 : $ 3,600 / 12 瓶 (btl) - 4 -