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缝劲池
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11 目錄一活動企劃 5 二醒吾科技大學交通路線 8 國內賽比賽規章三花式學生組 9 四傳統學生組 11 五 CoCo 都可無酒精創意飲料組 12 國際賽比賽規章六花式國際精英選拔賽 14 七職人創意組比賽規章 16 八極速製酒組比賽規章 22 4

12 一活動企劃 ( 一 ) 目的 : 為凝聚全國愛好調酒藝術的夥伴, 提昇調酒技巧, 運用多元的材料, 巧妙創造出口味獨特的飲品, 而增添生活品味, 砥礪調酒技術, 並為調酒愛好者提供一個交流平台 ( 二 ) 主辦單位 : 醒吾科技大學 ( 三 ) 指導單位 : 教育部 ( 四 ) 贊助單位 : 利多吉股份有限公司獨家贊助 Broker s London Dry Gin Campari Group Sagatiba Pura Cachaca Pravda Vodka Poland McCormick Distilling Co., INC. Martin Miller s Premium Frangelico Liqueur SanteroFratelli& C I.V.A.S.S SpA Gozio Amaretto Liqueur Beveland Distillers STOCK International S.R.O 康逹吉爾股份有限公司開元食品工業股份有限公司 (Monin) BARSOUL 調酒藝術文化推廣 JD cafe 爵帝咖啡推廣中心 CoCo 都可 ( 五 ) 協辦單位 :HAWK 花式調酒工作室 Suting s pub 大葉大學中山工商元培醫事科技大學台南應用科技大學台灣首府大學永平工商仰德高中光啟高中光隆家商君毅高中育達高職亞太創意技術學院亞洲餐旅學校南強工商能仁家商馬偕醫護管理專科學校健行科技大學國立蘇澳高級海事水產職業學校崑山科技大學淡水商工莊敬高職景文科技大學智光商工開明高職萬能科技大學嘉陽高中滬江高中臺北城市科大學臺灣觀光學院遠東科技大學德霖技術學院穀保家商樹人家商豫章工商龍德家商環球科技大學 ( 依筆劃順序排列 ) ( 六 ) 比賽日期 :2016 年 6 月 4 日 ( 星期六 ) 上午 8 點起 ( 七 ) 比賽地點 : 醒吾科技大學 5

13 ( 八 ) 比賽主題 :The Culture of Taiwan( 愛在台灣 ) 本次以愛在台灣為主軸, 運用台灣文化 (The Culture of Taiwan) 為發想, 請參與的選手發揮特色, 以無限的材料創造出無限的創意, 展現出多元特色與精神, 並帶領所有在場旳評審, 來賓及朋友們一起進入台灣風情 ( 九 ) 比賽區分為 : 國內賽事 : 花式學生組傳統學生組 CoCo 都可無酒精飲料組國際賽 : 職人創意組極速製酒組花式國際精英選拔賽各項目均為單人賽事另, 選手不得同時報名花式國際精英選拔賽第一梯次第二梯次及花式學生組亦不得同時報名傳統調酒組職人創意組 ( 十 ) 報名方式 : 1. 線上報名表 : 花式學生組傳統學生組 CoCo 無酒精創意飲料組職人創意組極速製酒組花式國際精英選拔賽第一梯次花式國際精英選拔賽第二梯次 2. 選手照片 : 請至 :h045@mail.hwu.edu.tw 3. 報名費 : 每組賽事報名費均為 300 元, 請以匯款方式繳付世華銀行 (013) 蘆洲分行戶名 : 沈鴻恩帳號 : 備註 :CoCo 無酒精創意飲料組預賽免收報名費, 進入決賽的選手將於報到時繳交報名費 ( 十一 ) 報名截止日期 :2016 年 5 月 8 日 ( 週日 ), 報名表報名費及選手照片均需繳交才算報名完成報名截止後將開始各項前置作業, 各項資料將不予以退還 ( 十二 ) 本賽事各組別評分方式依各組別規章辦理, 共同規章如下 : 1. 逾時扣分方式 : 逾時第 5 秒起每秒扣 1 分若逾時逹 100 秒, 將直接請選手下台, 總成績以零分計算 2. 比賽總成績同分時, 依原配分比重最高項比較得分, 該項得分高者獲勝, 若依然同分, 則比較原配分比重次高項, 以此類推 ( 若原配分次高項配分相同, 則以加總得分計算 ) 6

14 3. 花式學生組最佳新人王獎排名方式, 排除非高中職或五專一年級學生, 依評分方式說明選出 4. 比賽時若有其他不符規定情形, 將由評審長召集所有評審討論後決議 5. 各賽事第一名的得主, 將受邀參與拍攝隔年度賽事推廣影片 ( 本權利可以放棄, 但不得保留或轉讓他人 ) ( 十三 ) 大會有權使用各選手之創作品配方及比賽時照相攝影之肖像權 ( 十四 ) 大會歡迎照相, 但嚴禁錄影, 請各位選手務必遵守規則 ( 十五 ) 大會裁判的評審權決定權, 不接受其他的評議 ( 十六 ) 聯絡窗口 : 沈鴻恩 (02) *1821; ( 十七 ) 活動公告 : 1. 醒吾科技大學夜間辦公室網站 : 2.FB 粉絲團 : 醒夜盃國際飲料調製大賽 ( ( 十八 ) 未盡事宜以本會公告為準 ( 十九 ) 凡報名本比賽的選手表示己充份閱讀瞭解並同意本比賽各項規範 7

15 二醒吾科技大學交通路線自行開車 - 高速公路 : 由中山高速公路 ( 國道一號 ) 林口交流道 ( 約 41Km) 下, 轉文化一路往林口方向, 直行至中山路右轉直行, 至粉寮路處左轉, 直行約 300 公尺, 左側即是醒吾校園台北車站 : 1. 三重客運 1210 線 : 台北車站西出口台北西站 A 棟 ( 交六轉運站 ) 搭乘三重客運 ( 經高速公路 ) 往林口竹林山觀音寺班車至林口醒吾科技大學站下車 2. 三重客運 1209 公西北門線 : 台北市北門圓環重慶北路承德路民權西路台北橋三重重新路重新橋一省道新莊新泰路泰山泰林路至林口醒吾科技大學站下車 3. 三重客運 1207 公西成州 - 北門線 : 台北市北門圓環重慶北路承德路民權西路台北橋三重重新路龍門路格致中學蘆洲巿公所成蘆橋新莊成泰路泰山泰林路至林口醒吾科技大學站下車圓山捷運站 : 三重客運 936 快速公車線 : 圓山捷運站 ( 圓山轉運站 ) 搭乘三重客運 ( 經高速公路 ) 往林口班車至終點站醒吾科技大學站下車台北巿政府 : 三重客運 1211 線 : 台北巿松高路台北巿政府搭乘三重客運 ( 經高速公路 ) 往林口長庚醫院班車至林口頭湖路口下車, 沿中山路步行至粉寮路左轉 300 公尺即達本校內湖科學園區 : 三重客運 946 線快速公車線 : 內湖科學園區搭乘三重客運 ( 經高速公路 ) 往林口班車至終點站醒吾科技大學站下車松山機場 : 三重客運 945 線快速公車線 : 松山機場搭乘三重客運 ( 經高速公路 ) 往林口班車至終點站醒吾科技大學站下車板橋車站 : 1. 台北客運 920 線 : 由新板橋車站大漢橋新莊思源路二省道五股交流道 ( 經高速公路 ) 至林口醒吾科技大學站下車 2. 三重客運 786 公西板橋線 : 由新板橋車站縣民大道北門街中正路新海橋新莊國中一省道新泰路泰山泰林路至林口醒吾科技大學站下車蘆洲三重 : 台北客運 925 線 : 台北捷運蘆洲線三和國中站三重交流道 ( 經高速公路 ) 至林口醒吾科技大學站下車樹林 : 三重客運 858 樹林 - 林口長庚醫院線 : 由樹林中山路大安路民安西路福營國中丹鳳泰山明志路泰林路至林口醒吾科技大學站下車新莊泰山 : 三重客運 1209 公西北門線三重客運 1207 公西成州 - 北門線三重客運 786 公西板橋線台北客運 920 線三重客運 858 樹林 - 林口長庚醫院線均可到本校桃園車站 : 桃園客運 5063 桃園 - 竹林山寺線 ( 經光華坑 ): 桃園遠東百貨桃農青果中心陸光二村龜山陸光三村精忠五村楓樹社區洪厝上楓村光華坑下湖大崗警察大學頂湖公西文化二路長庚醫院林口國中林口農會林口加油站醒吾科技大學站下車龍潭大溪 : 桃園客運 701 龍潭 - 長庚醫院線桃園客運 702 大溪 - 長庚醫院線 : 搭乘桃園客運林口交流道 ( 經高速公路 ) 至林口長庚醫院站下車再轉上述公車到醒吾科技大學站下車三峽 : 三重客運 942 線快速公車線 : 三峽國教院搭乘三重客運 ( 經快速公路高速公路 ) 至林口長庚醫院站下車, 再轉上述公車到醒吾科技大學站下車迴龍 : 三重客運 898 迴龍長庚醫院線, 到醒吾科技大學站下車 8

16 三花式學生組比賽規章 ( 一 ) 參加資格 : 凡高中高職或五專一至三年級在學學生均可報名 ( 報到時需檢查學歷證件 ) ( 二 ) 比賽時間 4 分鐘, 均為採用活動式吧台, 音樂均為大會指定曲 ( 由 2015 年國際花式專業組總冠軍葉治熙先生編製 ) ( 三 ) 比賽中禁止裸露身體等不雅動作及危險動作 ( 四 ) 不可以丟空瓶, 瓶內最少須有 30ml 之材料 ( 五 ) 請所有選手於比賽當天務必攜帶證明文件至報到處驗證, 若無法驗證將無法參加比賽 ( 六 ) 本賽事指定用酒為 McCormick Citrus Vodka ( 七 ) 比賽時應依指定配方調製三杯成品, 並應於製作完最後一杯成品的同時, 停止所有動作 ( 剩餘時間任何未用來製作飲料的動作將不予計分 ) 指定配方表及調製過程如下配方調製過程 Mc Cormick Citrus Vodka 1. 將 Mc Cormick Citrus Vodka 以 45ml (FLAIR 至少 40 秒 ) Flair 方式呈現並倒入搖酒器內 Cinzano Extra Dry Vermouth 30ml 2. 將 Cinzano Extra Dry Vermouth Monin 藍柑橘糖漿倒入搖酒器內 Monin 藍柑橘糖漿 15ml 3. 搖酒器內放入冰塊, 搖蕩均勻至外 Top of Soda water 部結霜為止 4. 於成品杯中裝入五分滿冰塊, 將酒 BV Land Kiwi 10ml 液平均注入成品杯中 5. 注入 Soda water 至八分滿 Garnish:Orange Slice Straw Glass:Highball Glass 6. 表面注入 BV Land Kiwi 10ml 7. 放入 Orange Slice 及 Straw 8. 將成品置於杯墊上 9. 比賽結束 ( 八 ) 本組增列最佳新人王獎 ( 自由參加 ), 為鼓勵高中職及五專一年級學生追求卓越而設立之獎項若要參加, 請於報名表上勾選最佳新人王, 未勾選者視同一般選手參加本項實際卻非高中職一年級學生的選手, 視同惡意違規, 以棄權論, 亦不得或以一般選手身份參加比賽 ( 九 ) 預賽決賽評分方式說明 : 9

17 預賽總分 (100 分 ) = 得分項目 + 扣分項目得分項目配分方式扣分項目配分方式動作 ( 註 1) 40 分掉落 -0.5 分 / 次贊助產品推廣 ( 註 2) 20 分濺出 -0.5 分 / 次個人整體形象 ( 註 3) 20 分破損 -5 分 / 瓶衛生 ( 註 4) 10 分缺乏成份 -5 分 / 種主題呈現 10 分 Flair 秒數不足 -5 分 / 次成品無法完成 -30 分 ( 註 5) 註 1: 動作評分項目 : 難度 15 分創意 15 分及多樣性 10 分註 2: 贊助產品推廣評分項目 : 視覺設計 5 分獨創力 5 分產品資訊快問快答 10 分註 3: 個人整體形象評分項目 : 自信 5 分流暢性 5 分完整性 10 分註 4: 衛生評分項目 : 工作安全 5 分製作衛生 5 分註 5: 成品無法完成每位選手最多扣分一次註 6: 預賽決賽分數將合併計算 ( 十 ) 比賽獎勵獎項類別第一名第二名第三名佳作最佳新人王得獎人數 1 名 1 名 1 名 12 名 1 名獎盃乙座乙座乙座 x 乙座獎金 3,000 元 2,000 元 1,000 元 x 2,000 元獎品乙份乙份乙份 x 乙份獎狀乙幀乙幀乙幀乙幀乙幀 ( 十一 ) 若有未盡事宜, 以大會公告為準採購優惠專案 : McCormick Citrus Vodka 每瓶零售價 $450( 含稅 ), 參賽選手購買可立即享每瓶優惠價 $400( 含稅不含運費 ) 請洽 : 美酒櫥窗聯絡人 : 林小姐電話 :(02) 行動 :

18 四傳統學生組比賽規章 ( 一 ) 參加資格 : 凡高中高職或五專一至三年級在學學生均可報名 ( 報到時需檢查學歷證件 ) ( 二 ) 比賽時間為 4 分鐘採用 IBM 長桌, 比賽音樂由大會指定 ( 三 ) 每件自創酒內 APEROL 含量不得少於 30ml, 裝飾物請於賽前自行製作完成 ( 四 ) 選手應依自創酒配方調製成品 2 份完整成品及 3 份試飲 ( 五 ) 所有材料均需露出標籤, 成品不得使用染色食物優酪乳乳酸菌飲料來調配, 不得添加未經食品健康安全管理之材料 ( 六 ) 本賽事成品均不限定調製方式,IBM 桌面僅提供冰桶 ( 含冰塊八分滿 ), 其餘器材請自備 ( 七 ) 比賽中禁止裸露身體等不雅動作及危險動作 ( 八 ) 評分方式總分 (100 分 ) = 得分項目 + 扣分項目得分項目配分方式扣分項目配分方式口感 ( 註 1) 30 分掉落 -3 分 / 瓶贊助產品推廣 ( 註 2) 15 分溢出 -2 分 / 次個人整體形象 ( 註 3) 10 分破損 -10 分 / 瓶成品整體形象 ( 註 4) 25 分缺乏成份 -5 分 / 種主題呈現 ( 愛在台灣 ) 10 分成品無法完成 -30 分 / 次衛生 ( 註 5) 10 分註 1: 口感評分項目 : 顏色 5 分香氣 10 分口感 20 分註 2: 贊助產品推廣評分項目 : 獨創力及視覺設計 5 分, 產品資訊快問快答 10 分註 3: 個人整體形象評分項目 : 流暢性 5 分工作程序 5 分註 4: 成品整體形象評分項目 : 視覺設計 10 分配方設計創作概念 15 分註 5: 衛生為扣分項目, 總計扣分不得超過 10 分 ( 九 ) 比賽獎勵類別獎項第一名第二名第三名各年級佳作得獎人數 1 名 1 名 1 名各 6 名獎盃乙座乙座乙座 x 獎金 3,000 元 2,000 元 1,000 元 x 獎品乙份乙份乙份 x 獎狀乙幀乙幀乙幀乙幀 ( 十一 ) 若有未盡事宜, 以大會公告為準採購優惠專案 : APEROL 每瓶零售價 $750( 含稅及含運費 ), 凡報名選手購買可抵報名費新台幣兩百元, 每人限抵一次報名費, 請持優惠券於比賽現場退費, 優惠券遺失不再補發參賽選手第二次或第二瓶以上購買可立即享每瓶優惠價 $675( 含稅及運費, 運費限制限各市市區, 寄送至各大學校不在此限 ) 請洽 : 美酒櫥窗聯絡人 : 林小姐電話 :(02) 行動 :

19 五 CoCo 都可無酒精創意飲料組比賽規章 ( 一 ) 參加資格 : 對飲料調製有興趣者均可報名參加 ( 二 ) 以台灣特色為出發點, 手搖店亦可實際製作販售的方向, 設計提供以 500ml( 含約五分冰塊, 冰沙除外 ) 容量調製出獨特飲品配方, 成品內不可含有任何酒精成份, 初賽由校方和 CoCo 都可組成評審團, 依參賽者提供之配方選出 10 名選手進入現場決賽, 未進決賽選手免收報名費 ( 三 ) 不限定成品調製方式, 現場決賽調製時,IBM 桌面僅提供冰桶冰鏟及冰塊 ( 決賽選手亦可自備 ), 其餘器材請決賽選手自備, 材料均需露出標籤, 並不得添加未經食品安全衛生管理法及相關法規核准之材料 ( 四 ) 現場決賽禁止裸露身體等不雅動作及危險動作 ( 五 ) 決賽選手需調製 5 杯完整成品 ( 杯具由 CoCo 都可提供 ) 供評審團評分 ( 現場評審為 3 位專業評審 +2 位 CoCo 都可代表 ) ( 六 ) 比賽流程說明 : 1. 報名並填寫配方 ( 預賽 ) 2. 由預賽評審選出 10 名選手進入現場決賽 ( 未進入決賽者, 免收報名費, 預計於民國 105 年 5 月 18 日於 CoCo 都可及醒夜盃國際飲料調製大賽 FB 粉絲頁公告決賽名單 ) 3. 民國 105 年 6 月 4 日現場決賽流程如后 : 選手報到 ( 核驗身份並繳交報名費 ) 器材準備評審評分 ( 調製時間最多 5 分鐘, 成品解說 : 最多 2 分鐘 ) 評審現場獎評頒獎 ( 與醒夜盃其他賽事同時頒獎 ) 12

20 ( 七 ) 評分方式總分 = 得分項目得分項目配分方式成品整體形象 ( 備註 ) 40 分口感 40 分主題呈現 10 分商業執行性 10 分備註 : 成品整體形象 : 獨創力 30 分視覺設計 10 分 ( 八 ) 比賽獎勵獎項類別第一名第二名第三名佳作得獎人數 1 名 1 名 1 名 7 名獎盃乙座乙座乙座 x 獎金 20,000 元 10,000 元 6,000 元 x 獎品乙份乙份乙份 x 獎狀乙幀乙幀乙幀乙幀備註 : 參賽選手瞭解並同意其配方設計若經與 CoCo 都可協議上市販售, CoCo 都可將另提撥權利金 ( 一飲品, 新台幣一萬元整 ) 作為取得配方之對價及鼓勵選手創意 ( 九 ) 若有未盡事宜, 以大會公告為準 13

21 六花式國際精英選拔賽規章 ( 一 ) 參加資格 : 凡年滿 18 歲均可報名 ( 二 ) 比賽日期 : 第一梯次 -5 月 21 日 ( 週六 ) 第二梯次 -6 月 4 日 ( 週六 ) 報名人數最多 24 人總決賽 -6 月 4 日 ( 週六 ) ( 三 ) 花式國際精英選拔賽二梯次不可同時報名, 另本賽事亦不可與花式學生組不可同時報名 ( 四 ) 比賽採用活動式吧台, 每場次乙名選手上台比賽, 並經過 Pour Test 測試 ( 五 ) 比賽時間最多 300 秒, 選手依智慧財產保護法自行製作適當的比賽音樂, 請於報到時至舞台旁音樂區繳交 CD 並測試音樂 ( 六 ) 本賽事指定用酒為 Broker's London Dry Gin 並 Flair 指定用酒至少 40 秒並依比賽主題 ( 愛在台灣 ), 製作自創酒 2 份完整成品, 並應於製作完最後一杯成品的同時, 停止所有動作 ( 剩餘時間任何未用來製作飲料的動作將不予計分 ) ( 七 ) 兩個梯次的第一名選手將與國外選手參加總決賽 ( 八 ) 比賽中禁止裸露身體等不雅之動作及危險動作 ( 九 ) 不可以丟空瓶, 瓶內最少須有 30ml 之材料 ( 十 )Pour test 測試說明 1.Pour Test 準確度以水為原料, 注入時以 1 次為限共測試 5 題, 以 1/4oz 至 2oz 為單位, 正負 1/8 算準確 2. 計分方式對 1 題加總成績 5 分, 錯 1 題扣總成績 5 分 ( 十一 ) 本賽事第一梯次及第二梯次將不提供基酒 ( 十二 ) 比賽獎勵獎項類別總決賽第一名第一二梯次第一名第二名第三名佳作得獎人數 1 名 1 名 1 名 1 名 12 名獎盃乙座乙座乙座乙座 x 獎金 10,000 元 3,000 元 2,000 元 1,000 元 x 獎品乙份乙份乙份乙份 x 獎狀乙幀乙幀乙幀乙幀乙幀其他 ( 註 ) 種子選手 x x x 14

22 ( 十三 ) 本組兩個梯次的第一名選手將由 Barsoul 集訓並參加九月份由 ABA (Asia Bartender Association) 協會舉辦的國際精英賽 ( 十四 ) 評分方式說明 : 總分 (300 分 ) = 花式技能 + 自創酒 + 扣分項目 + Pour Test Flair Scoring Creation Cocktail Scoring Penalties Difficulty 40 Appearance 15 Drops -1 Creative 40 Aroma 15 Spill -1 Variety 40 Taste 50 Breakage -10 Smoothness 15 Originality 30 Missing -10 Showmanship 20 Sponsor Promotion 20 Missing Drink -30 point Music 15 Sponsor Promotion: 包括視覺設計 5 分獨創力 5 分產品資訊快問快答 10 分掉超過 9 次者直接淘汰 ( 十五 ) 若有未盡事宜, 以大會公告為準採購優惠專案 : Broker's London Dry Gin 每瓶零售價 $649( 含稅及含運費 ), 凡報名選手購買可抵報名費新台幣兩百元, 每人限抵一次報名費, 請持優惠券於比賽現場退費, 優惠券遺失不再補發參賽選手第二次或第二瓶以上購買可立即享每瓶優惠價 $550( 含稅及運費, 運費限制限各市市區, 寄送至各大學校不在此限 ) 請洽 : 美酒櫥窗聯絡人 : 林小姐電話 :(02) 行動 :

23 七職人創意組比賽規章 ( 一 ) 參加資格 : 年滿 18 歲, 對飲料調製有興趣者均可報名參加, 報名人數最多 24 人本賽事第一梯次及第二梯次將不提供基酒 ( 二 ) 比賽時間規劃 : 日期規劃工作要項 5 月 8 日前上傳自製推廣影片連結 ( 備註 ) 5 月 16 日起至 6 月 1 日止超級人氣王競賽 6 月 4 日現場預賽現場決賽 ( 抽籤自創酒 ) 頒獎備註 : 推廣影片製作時應加註警語標示, 並占版面十分之一, 晝面呈現時必須將贊助商品陳列至於明顯處 ( 三 ) 現場預賽及現場決賽均採用 IBM 長桌, 比賽音樂由大會指定預賽比賽時間 4 分鐘 ; 現場決賽比賽時間總計 82 分鐘 ( 四 ) 現場預賽結束後, 合計總分最高的前 5 名選手進行現場決賽 ( 五 ) 預賽每件自創酒內 Sagatiba Pura Cachaca 巴西莎迦帝寶甘蔗酒含量不得少於 30ml, 裝飾物請於賽前自行製作完成, 另, 現場預賽不提供比賽基酒, 請選手自行準備 ( 六 ) 所有材料均需露出標籤, 成品不得使用染色食物優酪乳乳酸菌飲料來調配, 不得添加未經食品健康安全管理之材料 ( 七 ) 成品均不限定調製方式, 預賽時 IBM 桌面僅提供冰桶 ( 含冰塊八分滿 ), 其餘器材請自備, 決賽時僅能使用大會提供之酒材及食材, 惟器材可使用大會提供 ( 如附件 ) 亦可自備 ( 八 ) 比賽中禁止裸露身體等不雅動作及危險動作 ( 九 ) 預賽應依自創酒配方調製成品 2 份完整成品及 3 份試飲決賽應依抽籤自創酒配方調製成品 1 份完整成品及 3 份試飲 ( 十 ) 現場決賽比賽流程說明 ( 含國外選手 ): 1. 歡樂幸運箱抽籤 : 主材料 : 分有基酒及利口酒二個項目, 各抽乙種副材料 : 分糖漿軟性飲料生鮮及配料四類, 選手可自行選擇使用 2. 材料測試器材借用及配方填寫 : 最多 60 分鍾 16

24 3. 前置準備及果雕製作 : 最多 15 分鐘 4. 現場調製 : 最多 5 分鐘, 依填寫好的配方, 調製 1 份完整成品及 3 份試飲 5. 成品解說 : 最多 2 分鐘 ( 十一 ) 超級人氣王競賽推廣活動流程說明 : 1.5 月 8 日前將自製推廣影片檔案連結 ( 建議使用 Google 雲端分享 ) 連同報名表繳交 2.5 月 16 日由主辦單位統一上傳影片連結至 2016 醒夜盃職人創意組 FB 粉絲頁, 推廣分數結算至 6 月 1 日中午 12 時 00 分 3. 推廣的定義 : 有人願意為您的影片在 FB 粉絲團的公告中按分享, 每按一次分享得 0.5 分以 160 分為上限, 分數將並入現場預賽計算 4. 推廣次數最高的選手將獲得超級人氣王獎 5. 獎勵 : (1) 人氣王 : 選手影片被分享次數最高的前三名選手將獲得 2,000 元獎金 (2) 超級人氣王 : 選手影片被分享次數最多的選手將獲得 6,000 元獎金 ( 十二 ) 現場預賽評分方式預賽總分 (400 分 ) = 得分項目 + 超級人氣王決賽 + 扣分項目得分項目配分方式扣分項目 ( 註 6) 配分方式贊助產品推廣 ( 註 1) 40 分掉落 -2 分 / 瓶成品整體形象 ( 註 2) 90 分溢出 -2 分 / 次個人整體形象 ( 註 3) 20 分破損 -5 分 / 瓶口感 ( 註 4) 70 分缺乏成份 -5 分 / 種裝飾物 ( 註 5) 10 分主題呈現 10 分註 1: 贊助產品推廣 : 獨創力 15 分視覺設計 15 分產品資訊快問快答 10 分註 2: 成品整體形象 : 配方設計 30 分成品價值 30 分成品整體視覺設計 30 分註 3: 個人整體形象 : 流暢性 10 分工作程序 10 分註 4: 口感 : 顏色 10 分香氣 10 分口感 50 分註 5: 裝飾物 : 創意度 10 分註 6: 扣分項目 : 總計扣分不得超過 25 分 17

25 ( 十三 ) 現場決賽評分方式決賽總分 (250 分 ) = 得分項目 + 扣分項目得分項目配分方式扣分項目 ( 註 6) 配分方式贊助產品推廣 ( 註 1) 50 分掉落 -2 分 / 瓶成品整體形象 ( 註 2) 90 分溢出 -2 分 / 次個人整體形象 ( 註 3) 20 分破損 -5 分 / 瓶口感 ( 註 4) 70 分缺乏成份 -5 分 / 種裝飾物 ( 註 6) 10 分主題呈現 10 分註 1: 贊助產品推廣 : 獨創力 10 分視覺設計 10 分產品資訊快問快答 30 分註 2: 成品整體形象 : 配方設計 20 分成品價值 20 分成品整體視覺設計 20 分成品解說 30 分註 3: 個人整體形象 : 流暢性 10 分工作程序 10 分註 4: 口感 : 顏色 10 分香氣 10 分口感 50 分註 5: 裝飾物 : 創意度 10 分註 6: 扣分項目 : 總計扣分不得超過 25 分獎項 ( 十四 ) 比賽獎勵類別第一名第二名第三名第四名第五名佳作人氣王得獎人數 1 名 1 名 1 名 1 名 1 名 12 名 3 名超級人氣王依規則 1 名獎盃乙座乙座乙座 x x x x x 獎金 10,000 元 2,000 元 1,000 元 800 元 500 元 x 2,000 6,000 獎品乙份乙份乙份乙份乙份 x x x 獎狀乙幀乙幀乙幀乙幀乙幀乙幀乙幀乙幀 ( 十五 ) 若有未盡事宜, 以大會公告為準採購優惠專案 : Sagatiba Pura Cachaca 每瓶零售價 $950( 含稅及含運費 ), 凡報名選手購買可抵報名費新台幣兩百元, 每人限抵一次報名費, 請持優惠券於比賽現場退費, 優惠券遺失不再補發參賽選手第二次或第二瓶以上購買可立即享每瓶優惠價 $800( 含稅及運費, 運費限制限各市市區, 寄送至各大學校不在此限 ) 請洽 : 美酒櫥窗聯絡人 : 林小姐電話 :(02) 行動 :

26 2016 醒夜盃國際飲料調製大賽職人創意組現場決賽材料一覽表基酒利口酒 Sagatiba Cachaca Martin Miller s Premium Gin Pravda Vodka Wild Turkey 81 Bourbon Canton Ginger Liqueur Aperol Aperitivo Le Favori Triple Sec Liqueur Cinzano Vermouth( 註 1) Aperol Aperitivo Gozio Amaretto Liqueur Beveland (BV Land) Liqueur( 註 2) Cinzano Prosecco Sparkling Wine Green Fairy Absinthe Frangelico(Hazelnut) Liqueur Santero Sparkling Wine( 註 3) Frangelico (Hazelnut) Liqueur 註 1: 抽到 Cinzano Vermouth 有 extra dry 及 rosso) 二種可供自行選擇註 2: 抽到 Beveland (BV Land) Liqueur 有 Lithai Carmelo Kiwi watermelon Cassis 五種可供選擇註 3: 抽到 Santero Sparkling Wine 有 Brut 及 Moscato 二種可供自行選擇糖漿及軟性飲料項目名稱項目名稱項目名稱項目名稱糖 1 Monin 小黃瓜糖 2 Monin 水蜜桃糖 3 Monin 白橘皮糖 4 Monin 杏仁糖 5 Monin 玫瑰糖 6 Monin 奇異果糖 7 Monin 青蘋果糖 8 Monin 粉紅葡萄柚糖 9 Monin 香草糖 10 Monin 接骨木糖 11 Monin 櫻桃糖 12 Monin 藍柑橘糖 13 Monin 榛果糖 14 Monin 覆盆子糖 15 奎寧水糖 16 蘇打水糖 17 薑汁汽水糖 18 七喜糖 19 雪碧糖 20 百事可樂糖 21 可口可樂糖 22 柳橙汁糖 23 鳳梨汁糖 24 蕃茄汁糖 25 蘋果汁糖 26 蔓越莓汁含酒精副材料 - Fee brother 項目名稱項目名稱項目名稱項目名稱副 4 Black Walnut 副 5 Celery 副 6 Old Fasion 副 7 Plum 副 8 Aztec Chocolate 副 9 Whiskey Barrel Aged 副 10 Peach 副 11 Rhubarb 副 12 Mint 19

27 玻璃類項目名稱規格項目名稱規格項目名稱規格玻 1 Collins 330ml 玻 4 Wine Glass 140ml 玻 7 Old Fashioned 240ml 玻 2 High Ball 240ml 玻 5 公杯 320ml 玻 8 Cocktail 120ml 玻 3 Liqueur 30/45/60ml 玻 6 可愛壼 500ml 玻 9 Syphon 生鮮類項目名稱項目名稱項目名稱項目名稱鮮 1 檸檬鮮 6 金桔鮮 11 青橄欖鮮 16 葡萄柚鮮 2 柳橙鮮 7 木瓜鮮 12 小洋蔥鮮 17 西洋芹鮮 3 萊姆鮮 8 西瓜 ( 紅 ) 鮮 13 紅櫻桃鮮 19 奇異果 ( 綠 ) 鮮 4 蘋果 ( 紅皮 ) 鮮 9 西瓜 ( 黃 ) 鮮 14 鳳梨圓片鮮 19 奇異果 ( 黃 ) 鮮 5 香蕉鮮 10 鳳梨鮮 15 薄荷枝 ( 帶葉枝 ) 配料類項目名稱項目名稱項目名稱項目名稱項目名稱配 1 辣醬油配 6 巧克力醬配 11 綠茶茶葉配 16 奶精粉配 21 蜂蜜配 2 酸辣油配 7 鮮奶 ( 全脂 ) 配 12 阿薩姆紅茶葉配 17 摩卡粉配 22 椰漿配 3 荳蔻粉配 8 巧克力粉配 13 伯爵紅茶葉配 18 砂糖配 23 糖水配 4 肉桂粉配 9 安格式苦精配 17 桂花紅茶葉配 19 鹽配 24 奶油球配 5 肉桂棒配 10 黑森林果粒茶配 15 薰衣草花茶配 20 養樂多配 25 焦糖醬器材雜項類項目名稱規格項目名稱規格雜 1 壓汁器塑膠製雜 8 果汁機組具碎冰功能雜 2 榨汁器不銹鋼雜 9 三層沾鹽器含鹽和白砂糖雜 3 壓擠棒雜 10 雪茄小噴槍雜 4 冰桶 ( 附冰鏟 / 冰夾 ) 塑膠製雜 11 檸檬刮絲器雜 5 開飲機雜 12 瓦斯爐含雪平鍋瓦斯罐雜 6 手搖碎冰機雜 13 過濾網雜 7 沖壺不銹鋼備註 : 1. 副材料除了有標明品牌外, 其餘食材品牌或型式將以現場公告為主 2. 選手可使用自行攜帶的材料 ( 含酒精或無酒精均可 ) 但以兩種為上限 20

28 2016 醒夜盃國際飲料調製大賽職人創意組比賽流程表選手報名即日起至 5 月 8 日止報名表, 推廣影片, . 照片, 匯報名費主辦單位上傳推廣影片結算分數 5 月 16 日起至 6 月 1 日 12 時止醒夜盃國際飲料調製大賽 1. 人氣王 : 推廣影片分享次數最多的前三名選手獲得 2,000 元獎金 2. 超級人氣王 : 推廣影片被分享次數最多的選手 3. 現場初賽 : 納入現場初賽的得分現場初賽選分積分最高的五名選手與國際選手進入現場決賽現場決賽 ( 一 ) 歡樂幸運箱抽籤基酒抽一款利口酒抽一款 ( 二 ) 材料測試器材借用及配方填寫 (60 分鍾 ) 玻璃類器材雜項 ( 三 ) 前置準備及果雕製作 (15 分鐘 ) 軟性飲料糖漿配料生鮮 ( 四 ) 現場調製 (5 分鐘 ) 調製 1 份完整成品及 3 份試飲 ( 五 ) 成品解說 (2 分鐘 ) 21

29 八極速製酒組比賽規章 ( 一 ) 共同規章比賽時每場次一人為主, 音樂由大會指定, 採國際大賽專用活動吧台操作 ( 二 )Pour Training - YouTubeVideo ( 三 ) 比賽注意事項 : 1. 第一項目 Pour Test & Double Test 共 5 題 ( 現場公佈份量, 動作不限 ) 2. 第二項目需製作 6 款調酒 +3 杯 Shot, 調製順序不限 3. 注重精準度組織性安全衛生超過 3 分 00 秒者淘汰 4. 計分方式為所有評分項目減去扣分後加總 5. 開始前主持人會詢問是否準備好,3-2-1-GO, 按壓計時器即開始動作 6. 準備時雙手不可碰觸吧台上任何器具及材料 ( 吸管杯具裝飾酒瓶方向都不行 ) 7. 上場時選手請檢查檯面及所有材料器具, 是否有任何疑慮 ( 可直接提出如冰塊多寡 ) 8. 選手可依個人喜好與習慣操作調製順序 9. 確認結束時, 選手按壓計時器即時間停止計時 ; 停止時間計時後請勿再碰觸台面 10.Speed Round 所有飲品不需要冰杯 11. 服裝以襯衫為主 ( 不限顏色與長度 ) ( 四 ) 配分說明 : 總分 500 分 1. 速度組織性 (1)Pour Test 一題 20 分 (2)Free Pour 超量與不足扣 3 分 (3) 速度以 2 分 30 秒為基準實施加減分, 少於每秒加 2 分, 超過每秒扣 2 分 (4) 各項器材使用完未放置指定位置單品項扣 5 分 (5) 各項酒類果汁壺使用完未放置原位單品相扣 5 分 22

30 (6) 單杯調製程序錯誤, 如 : Pour Test 份量不足或超量一題扣 20 分共 5 題 ( 正負 1/8 內不扣分 ) 攪拌法未攪拌 5 圈以上, 未依正確攪拌方法攪拌扣 20 分 Shake 杯蓋緊後搖盪未達 3 下, 冰塊未加即 Shake 扣 20 分 Blender 成品未達冰沙狀扣 10 分未按照酒譜製作少材料少裝飾物誤加材料, 每項扣 30 分, 單杯超過兩項扣 60 分 2. 安全與衛生 : (1) 灑酒一次扣 2 分一滴不算 (2) 大範圍濺出一次扣 5 分 (3) 比賽過程中飲料傾倒每杯扣 30 分 (4) 完成品傾倒每杯扣 60 分 (5) 調製過程中快速架酒材傾倒未扶正扣 10 分 (6) 調製中任何玻璃製品破裂扣 300 分 (7) 使用過冰塊倒回冰槽扣 10 分 (8) 調製過程中任何酒材及器具放置或掉落冰槽扣 10 分 (9) 杯子鏟冰扣 100 分 (10) 過程中任何器具酒材及吧台物品掉落至地面扣 30 分 (11) 未依正確方使用調酒器材 ( 詳見影片 ) 單項扣 15 分 ( 五 ) 比賽獎勵類別獎項第一名第二名第三名佳作得獎人數 1 名 1 名 1 名 12 名獎盃乙座乙座乙座 x 獎金 3,000 元 2,000 元 1,000 元 x 獎品乙份乙份乙份 x 獎狀乙幀乙幀乙幀乙幀 23

31 極速製酒組配方表調法酒名配方杯具成品杯具杯數裝飾 Layer B52 ( 照號碼順序倒酒 ) 1. -1/2oz Kaluha 2. -1/2oz McCormick Cream Liqueur 3. -1/2oz McCormick Vodka Shot 60ml 1 None Build Tequila Shot -1oz Pancho Villa Tequila Gold Shot 60ml 2 Salt Ring -1/2oz McCormick Vodka -1/2 oz Broker s London Dry Gin Build Long Island Ice Tea -1/2 oz Montego Bay Rum Silver -1/2 oz Pancho Villa Tequila Gold -1/2 oz Le Favori Triple sec High ball 420ml 1 Lemon Wedge -1 oz Sweet & Sour Mix Coke on the top Build APEROL SPRITZ -2 oz APEROL -3oz Prosecco Sparkling wine -1oz Soda water High ball 420ml 1 Orange Slice -1 1/2oz Wild Turkey Bourbon Whisky Build Muddle Old Fashioned -1 pcs Sugar Cube -2 dash Bitters Old Fashioned Glass 1 Orange Peel -Soda Water (Top of Sugar Cube) Stir Negroni -1 oz Broker s London Dry Gin -1 oz Campari -1 oz Cinzano dry Vermouth Old Fashioned Glass 1 Grapefruit Peel Shake Cosmo -1 1/2 oz McCormick Vodka -3/4 oz Le Favori Triple sec -1/2 oz Sweet & Sour Mix -2 oz Cranberry Juice Cocktail Glass 400ml 1 Orange Peel Blend Margarita -1 1/2oz Pancho Villa Tequila Gold -1oz Le Favori Triple sec -1/2oz Sweet & Sour Mix Margarita Glass 300ml 1 Lime Slice Salt Ring 24

32 極速製酒組擺設位置視意圖 Under Bar- 左 Front Bar 果汁槽 - 右利口酒酒軌果汁槽 - 左 Under Bar- 右基酒酒軌 Front Bar 裝飾物盒由左至右依序為 : Lemon Wedge Lemon Slice Grapefruit Peel Sugar Cube Orange Peel Orange Slice, 裝飾物盒內盛裝物均可用手拿取 25

33 Under Bar- 左 : 玻璃杯具 Under Bar- 右 : 隔冰器 *2 支, 大 Tin*1, Blender*1 台果汁槽 - 左 : 紅色果汁壼為 Cranberry Juice 黃色果汁壼為 Finest call Sweet &Sour Mix 果汁槽 - 右 : 螺旋平底吧叉匙 *2 支, 黃色果汁壼為 Cock, 灰色果汁壼為 Soda Water 26

34 酒軌 - 基酒 : 由左至右依序為 Wild Turkey Bourbon Whisky McCormick Vodka Montego Bay Rum Silver Broker s London Dry Gin Pancho Villa Gold Tequila 酒軌 - 利口酒 : 由左至右依序為 Kaluha McCormick Cream Liqueur Le Favori Triple sec APEROL Prosecco Sparkling wine Campari Cinzano dry Vermouth 備註 : 除了 Prosecco Sparkling Wine 以為其餘的都會有酒嘴 ( 圖中是錯的 ) 27

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※※※※※ 飲料調製乙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料試題編號 :20600-1030201-3 審定日期 : 103 年 1 月 20 日修訂日期 : 103 年 5 月 5 日修訂日期 : 103 年 6 月 26 日修訂日期 : 103 年 12 月 5 日飲料調製乙級技術士技能檢定術科測

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