品 酒 师 课 程 及 资 格 认 证 指 南 www.wsetglobal.com www.wset-china.com
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欢 迎 来 到 英 国 葡 萄 酒 与 烈 酒 教 育 基 金 会 ( 简 称 WSET ) 品 酒 师 培 训 机 构! 英 国 葡 萄 酒 与 烈 酒 教 育 基 金 会 专 注 于 向 葡 萄 酒 与 烈 酒 业 内 人 士 与 爱 好 者 推 广 提 供 和 拓 展 高 品 质 的 品 酒 教 育 课 程 及 资 质 认 证 WSET 负 责 设 计 葡 萄 酒 与 烈 酒 教 育 课 程, 制 作 授 课 及 学 习 材 料, 并 拟 定 资 质 认 证 考 题 我 们 在 全 球 范 围 拥 有 庞 大 的 第 三 方 特 许 授 权 培 训 结 构 或 人 员 ( 简 称 APP ) 网 络 您 可 选 择 教 室 现 场 或 网 络 远 程 两 种 课 程 教 授 方 式 本 册 中 列 出 了 课 程 及 考 试 细 节 我 们 在 全 球 拥 有 五 百 多 家 得 到 特 许 授 权 的 APPs, 为 学 员 们 提 供 各 类 课 程 但 是 请 谨 记 并 非 所 有 的 APPs 都 能 获 准 提 供 WSET 的 全 套 课 程 欲 知 您 所 在 地 区 APP 的 详 情, 请 访 问 WSET 网 页 上 有 关 开 课 地 点 的 内 容 去 年, 来 自 于 58 个 国 家 的 四 万 三 千 多 名 学 员 接 受 了 WSET 课 程 的 培 训 所 以, 您 一 定 能 在 身 边 找 到 一 个 WSET 特 许 授 权 的 培 训 场 所, 在 迷 人 的 葡 萄 酒 和 烈 酒 世 界 中 提 升 您 的 专 业 知 识, 同 时 获 得 广 受 认 可 的 WSET 资 格 认 证 * 在 此 领 域 里, 我 们 引 领 专 业 教 学 已 四 十 余 年! 无 论 您 对 WSET 的 期 望 是 什 么, 我 希 望 您 很 快 就 能 参 与 到 WSET 品 酒 师 的 课 程 培 训 中 来! 您 只 需 联 系 WSET 的 伦 敦 团 队 或 找 到 离 您 最 近 的 特 许 授 权 培 训 机 构 或 人 员 (APP) 伊 恩 哈 瑞 斯 总 执 行 官 * WSET 资 格 认 证 是 英 国 认 证 及 信 托 体 系 的 一 部 分, 因 此 教 学 课 程 中 获 得 的 WSET 资 格 认 证 对 学 员 而 言 是 极 具 价 值 的 信 息 来 源, 有 助 于 提 升 在 葡 萄 酒 及 烈 酒 方 面 的 知 识 WSET 资 格 认 证 并 不 承 诺 保 证 就 业 或 升 迁, 目 前 也 与 英 国 以 外 其 它 规 范 的 资 格 认 证 体 系 无 关 将 WSET 资 格 认 证 纳 入 国 际 市 场 上 其 它 认 证 体 系 中 的 工 作 尚 在 进 行 www.wset-china.com 3
第 一 级 葡 萄 酒 认 证 WSET 第 一 级 葡 萄 酒 认 证 最 初 是 为 酒 店 及 酒 类 零 售 行 业 中 的 一 线 人 员 而 设 立 它 为 入 门 级 的 酒 业 新 人 及 葡 萄 酒 爱 好 者 提 供 了 基 本 的 产 品 知 识, 因 而 在 全 球 广 受 欢 迎 WSET 第 一 级 葡 萄 酒 认 证 课 程 将 向 您 介 绍 一 些 基 本 的 葡 萄 酒 知 识 以 及 一 些 简 单 的 食 品 与 葡 萄 酒 的 搭 配 方 式 葡 萄 酒 的 主 要 风 格 WSET 一 级 葡 萄 酒 系 统 品 酒 方 法 常 用 酿 酒 葡 萄 品 种 及 特 点 葡 萄 酒 的 侍 酒 服 务 葡 萄 酒 健 康 安 全 及 法 律 问 题 食 品 与 葡 萄 酒 的 搭 配 顺 利 通 过 30 道 选 择 题 的 考 试, 方 可 获 得 WSET 第 一 级 葡 萄 酒 认 证 第 一 级 侍 酒 服 务 认 证 WSET 初 级 葡 萄 酒 侍 酒 师 认 证 课 程 将 向 一 线 从 业 人 员 介 绍 基 本 的 葡 萄 酒 侍 酒 技 能 它 是 获 得 侍 酒 服 务 基 本 技 巧 的 捷 径 如 果 您 正 为 第 一 份 侍 酒 工 作 做 准 备, 或 是 希 望 转 行 从 事 葡 萄 酒 侍 酒 服 务, 那 么 这 个 课 程 将 是 您 的 理 想 选 择 请 注 意 学 员 必 须 同 时 通 过 一 级 或 二 级, 甚 至 三 级 葡 萄 酒 及 烈 酒 认 证, 才 能 获 得 此 级 别 资 格 认 证 课 程 将 向 您 介 绍 如 何 发 现 与 满 足 客 户 的 需 求, 并 为 您 提 供 很 有 价 值 的 侍 酒 师 职 业 成 长 理 念 侍 酒 师 的 职 责 介 绍 提 升 客 户 服 务 的 关 键 正 确 维 护 与 应 用 葡 萄 酒 侍 酒 的 器 材 如 何 侍 酒 如 何 保 存 葡 萄 酒 学 员 通 过 葡 萄 酒 侍 酒 场 景 下 的 实 际 角 色 扮 演 评 审, 方 可 获 得 本 级 资 格 证 书 4 www.wset-china.com
第 一 级 烈 酒 认 证 WSET 一 级 烈 酒 认 证 课 程 将 提 供 基 础 烈 酒 知 识 及 侍 酒 服 务 技 能, 为 您 在 酒 店 餐 饮 或 烈 酒 行 业 的 第 一 份 工 作 做 足 准 备 这 门 课 程 也 同 样 适 合 烈 酒 兴 趣 爱 好 者 WSET 一 级 烈 酒 认 证 课 程 旨 在 帮 助 您 了 解 烈 酒 入 门 知 识, 包 括 如 何 进 行 烈 酒 销 售 及 侍 酒 服 务 的 基 本 常 识 烈 酒 的 主 要 类 别 蒸 馏 过 程 影 响 烈 酒 风 味 的 因 素 WSET 一 级 烈 酒 系 统 品 烈 酒 方 法 健 康 安 全 和 法 律 问 题 烈 酒 的 侍 酒 服 务 和 销 售 顺 利 通 过 30 道 选 择 题 的 考 试, 方 可 获 得 WSET 第 一 级 烈 酒 认 证 第 二 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 认 证 WSET 二 级 葡 萄 酒 及 烈 酒 认 证 课 程 深 受 葡 萄 酒 及 烈 酒 从 业 人 员 喜 爱, 因 为 它 为 学 员 提 供 了 全 方 位 的 产 品 知 识 本 级 课 程 也 同 样 适 合 葡 萄 酒 兴 趣 爱 好 者 本 级 课 程 侧 重 于 介 绍 世 界 上 主 要 的 葡 萄 品 种 和 产 区, 以 及 主 要 的 烈 酒 种 类 如 何 酿 造 葡 萄 酒 以 及 影 响 葡 萄 酒 风 格 的 其 他 因 素 主 要 白 葡 萄 品 种 主 要 红 葡 萄 品 种 世 界 葡 萄 酒 产 区 起 泡 葡 萄 酒 甜 葡 萄 酒 和 加 烈 葡 萄 酒 烈 酒 和 利 口 酒 酒 标 术 语 食 品 与 葡 萄 酒 的 搭 配 WSET 二 级 葡 萄 酒 系 统 品 酒 方 法 顺 利 通 过 50 道 选 择 题 的 考 试, 方 可 获 得 WSET 二 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 认 证 www.wset-china.com 5
第 二 级 烈 酒 认 证 此 专 业 烈 酒 课 程 专 门 针 对 烈 酒 行 业 各 个 领 域 所 需 的 技 能 : 客 户 服 务 酒 店 餐 饮 零 售 及 批 发 此 课 程 也 适 合 不 在 酒 水 行 业 工 作 但 希 望 系 统 性 地 扩 大 知 识 面 的 学 员 WSET 二 级 烈 酒 认 证 课 程 旨 在 提 供 烈 酒 与 利 口 酒 的 全 面 知 识 指 导, 其 中 涵 盖 了 主 要 烈 酒 与 利 口 酒 的 历 史 酿 造 及 风 格 特 点, 此 课 程 获 得 了 世 界 各 大 烈 酒 公 司 的 一 致 认 可 烈 酒 市 场 烈 酒 的 生 产 白 兰 地 苏 格 兰 威 士 忌 威 士 忌 朗 姆 酒 伏 特 加 龙 舌 兰 金 酒 和 其 他 调 味 烈 酒 利 口 酒 和 果 酒 烈 酒 的 销 售 和 侍 酒 WSET 二 级 烈 酒 系 统 品 烈 酒 方 法 顺 利 通 过 50 道 选 择 题 的 考 试, 方 可 获 得 WSET 二 级 烈 酒 认 证 6 www.wset-china.com
第 三 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 认 证 您 需 要 通 过 WSET 二 级 葡 萄 酒 及 烈 酒 认 证, 或 出 具 同 等 知 识 水 平 证 明, 方 能 参 加 此 高 级 品 酒 课 程 的 培 训 我 们 强 烈 建 议 您 在 完 成 二 级 认 证 后 再 继 续 本 课 程 进 阶 学 习 此 证 书 课 程 对 世 界 主 要 葡 萄 酒 及 烈 酒 进 行 了 详 细 分 析 学 员 也 将 有 机 会 进 行 深 入 的 品 饮, 并 从 中 学 会 如 何 辩 识 产 品 的 风 格 和 质 量 单 元 一 : 世 界 各 地 的 葡 萄 酒 及 烈 酒 葡 萄 酒 的 生 产 ( 地 点 葡 萄 栽 培 葡 萄 酒 酿 造 熟 成 及 装 瓶 酒 标 规 定 ) 法 国 意 大 利 西 班 牙 葡 萄 牙 德 国 中 欧 和 东 南 欧 南 非 澳 大 利 亚 和 新 西 兰 北 美 南 美 和 中 美 洲 起 泡 葡 萄 酒 加 烈 ( 利 口 ) 葡 萄 酒 烈 酒 和 利 口 酒 给 客 户 和 员 工 的 信 息 和 建 议 顺 利 通 过 50 道 选 择 题 及 一 份 简 短 的 书 面 试 卷 考 评, 方 可 获 得 WSET 三 级 葡 萄 酒 烈 酒 认 证 单 元 二 : 品 评 世 界 各 地 的 葡 萄 酒 WSET 三 级 葡 萄 酒 系 统 品 酒 方 法 : 如 何 品 鉴 葡 萄 酒 的 品 质 风 格 及 价 位 此 单 元 通 过 两 款 葡 萄 酒 盲 品 的 方 式 进 行 考 核 WSET 国 际 葡 萄 酒 及 烈 酒 高 级 认 证 本 级 认 证 适 合 于 母 语 非 英 语 的 学 员 或 无 法 以 其 母 语 进 行 葡 萄 酒 烈 酒 三 级 课 程 学 习 的 学 员 科 目 与 葡 萄 酒 烈 酒 三 级 课 程 一 致, 但 考 核 方 式 有 所 不 同, 学 员 无 需 书 面 答 卷 或 提 交 盲 品 笔 记 学 员 在 通 过 国 际 葡 萄 酒 及 烈 酒 高 级 认 证 后, 如 果 希 望 进 阶 WSET 文 凭 认 证 的 学 习, 还 必 须 完 成 文 凭 认 证 入 学 资 格 考 试 此 证 书 课 程 将 在 三 级 的 基 础 上 提 供 世 界 主 要 葡 萄 酒 及 烈 酒 的 详 细 分 析 唯 一 的 区 别 在 于 考 核 学 员 必 须 顺 利 通 过 50 道 选 择 题 及 一 款 盲 品 葡 萄 酒 勾 选 格 方 式 的 考 评, 方 可 获 得 WSET 国 际 葡 萄 酒 烈 酒 高 级 认 证 www.wset-china.com 7
第 四 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 文 凭 认 证 此 课 程 适 合 希 望 进 阶 担 任 诸 如 食 品 和 饮 料 管 理 人 员 负 责 产 品 范 围 的 营 销 团 队 成 员 葡 萄 酒 采 购 员 销 售 专 员 或 其 他 专 业 职 务 的 葡 萄 酒 及 烈 酒 行 业 从 业 人 员 此 证 书 课 程 也 适 合 热 切 希 望 巩 固 第 三 级 所 学 知 识 进 一 步 获 取 品 鉴 技 能 的 葡 萄 酒 爱 好 者 这 是 WSET 的 旗 舰 证 书 课 程, 旨 在 帮 助 需 要 担 任 葡 萄 酒 及 烈 酒 行 业 高 级 职 务 的 学 员 们 做 好 专 业 准 备 该 课 程 不 仅 会 为 您 把 专 业 知 识 提 高 到 专 家 水 准, 更 会 教 给 您 终 生 受 用 的 职 业 技 能 本 课 程 由 熟 知 葡 萄 酒 及 烈 酒 业 内 最 新 行 情 的 行 业 专 家 进 行 指 导 授 课 WSET 第 四 级 文 凭 认 证 课 程 分 为 六 大 必 修 单 元 通 常 先 学 习 第 一 二 单 元, 其 它 部 分 将 根 据 每 个 APP 的 授 课 情 况 进 行 不 同 顺 序 的 教 学 安 排 单 元 一 : 酒 精 饮 料 的 全 球 业 务 本 单 元 成 绩 将 根 据 学 员 每 年 十 一 月 或 四 月 上 交 的 一 份 课 程 论 文 及 一 个 案 例 分 析 形 式 的 闭 卷 考 试 来 评 估 论 文 字 数 要 求 在 2500 至 3000 字, 论 题 由 WSET 颁 证 部 拟 定 单 元 二 : 葡 萄 酒 的 生 产 本 单 元 通 过 100 道 选 择 题 进 行 考 核 单 元 三 : 世 界 各 地 的 葡 萄 酒 本 单 元 的 考 评 包 括 一 个 闭 卷 理 论 考 ( 共 五 个 题 目 ) 以 及 运 用 WSET 四 级 系 统 品 酒 方 法 实 际 盲 品 测 试 盲 品 考 卷 分 成 两 部 分, 每 部 分 涵 盖 12 款 葡 萄 酒, 中 间 会 提 供 短 暂 休 息 单 元 四 : 世 界 各 地 的 烈 酒 本 单 元 实 际 盲 品 测 试 含 三 款 烈 酒, 要 求 考 生 运 用 WSET 四 级 系 统 品 烈 酒 方 法 提 供 一 份 详 细 的 书 面 品 鉴 分 析, 并 完 成 相 关 产 品 知 识 的 考 题 8 www.wset-china.com
单元五 世界各地的起泡葡萄酒 本单元实际盲品测试含三款起泡 酒 要求考生运用WSET四级系统品 酒方法 提供一份详细的书面品鉴分 析 并完成相关产品知识的考题 单元六 世界各地的加烈酒及利口酒 本单元实际盲品测试含三款利口酒 要求考生运用WSET四级系统品酒方 法 提供一份详细的书面品鉴分析 并完成相关产品知识的考题 顺利通过文凭认证的毕业生受邀参加每年一月在伦敦市政厅举行的WSET颁奖毕业典礼 www.wset-china.com 9
第 五 级 补 充 荣 誉 文 凭 认 证 已 顺 利 通 过 WSET 第 四 级 葡 萄 酒 与 烈 酒 文 凭 认 证 或 希 望 进 一 步 深 入 研 究 专 项 课 题 的 学 员 均 可 参 加 此 级 别 荣 誉 品 酒 师 认 证 的 学 习 文 凭 认 证 课 程 的 毕 业 生 中 如 果 因 业 务 需 要 进 行 研 究 工 作 并 就 某 一 主 题 提 交 报 告, 这 也 可 作 为 学 术 研 究, 使 其 获 得 荣 誉 品 酒 师 认 证 此 认 证 课 程 适 合 希 望 进 一 步 获 得 更 高 级 别 品 酒 师 资 格 认 证 ( 如 葡 萄 酒 大 师 ) 或 其 它 教 育 资 格 证 的 学 员 WSET 第 五 级 补 充 荣 誉 文 凭 认 证 课 程 着 重 培 养 学 员 研 究 评 估 及 分 析 的 技 能 课 程 在 读 期 间, 学 员 们 将 会 获 得 开 展 课 题 项 目 的 相 关 辅 导 性 支 持 然 而, 学 员 应 独 立 学 习, 设 定 个 人 课 题 完 成 期 限 提 交 研 究 计 划 书 申 请, 并 管 理 课 题 的 研 究 执 行 及 提 交 流 程 学 员 须 提 交 一 份 4000 至 5000 字 的 研 究 报 告, 以 证 明 其 进 行 深 入 广 泛 研 究 工 作 的 能 力 选 择 恰 当 的 课 题 进 行 深 入 广 泛 的 研 究 提 交 项 目 建 议 书 纲 要, 接 受 评 审 针 对 研 究 领 域 进 行 文 献 综 述 计 划 与 调 研 以 恰 当 的 形 式 陈 述 获 取 的 研 究 信 息 实 现 时 间 上 的 自 我 管 理, 并 达 到 目 标 10 www.wset-china.com
业 内 好 评 葡 萄 酒 教 育 如 今 已 成 为 一 项 重 要 的 产 业,WSET 的 辉 煌 成 就 完 美 地 体 现 了 这 一 点, 令 我 惊 讶 而 兴 奋 休 约 翰 逊 大 英 帝 国 勋 章 获 得 者 作 家 广 播 评 论 员 我 完 全 相 信 WSET 的 成 功 源 自 于 它 精 彩 出 色 的 课 程 安 排, 兢 兢 业 业 的 教 学 指 导 全 世 界 的 葡 萄 酒 烈 酒 爱 好 者 们 都 知 道 在 哪 里 才 能 最 好 地 了 解 这 个 复 杂 迷 人 并 且 永 远 有 点 神 秘 的 领 域 除 了 WSET, 还 能 是 哪 里? WSET 的 核 心 价 值 和 前 进 动 力 就 是 提 供 全 世 界 最 高 标 准 的 葡 萄 酒 及 烈 酒 教 育, 并 成 为 行 业 持 续 成 长 的 中 心 迈 克 尔 布 罗 德 本 特 葡 萄 酒 大 师 作 家 广 播 评 论 员 WSET 让 我 接 受 的 葡 萄 酒 教 育 以 一 种 奇 迹 般 系 统 性 的 方 式 开 始 我 在 1976 至 1978 年 间 学 习 了 WSET 的 课 程, 这 为 我 今 后 徜 徉 美 妙 的 葡 萄 世 界, 打 下 了 坚 实 的 基 础 杰 西 斯 罗 宾 逊 大 英 帝 国 勋 章 获 得 者 葡 萄 酒 大 师 WSET 名 誉 会 长 作 家 广 播 评 论 员 www.jancisrobinson.com BS EN ISO 9001:2008 WSET 颁 证 部 运 用 质 量 管 理 系 统, 符 合 BS EN ISO 9001:2008 认 证 及 考 试 中 在 酒 精 饮 料 的 产 品 知 识 及 品 鉴 能 力 的 证 书 管 理 要 求 BS EN ISO 9001:2008 FS 66504 11
葡 萄 酒 与 烈 酒 教 育 基 金 会 International Wine & Spirit Centre 39-45 Bermondsey Street, London SE1 3XF United Kingdom 慈 善 注 册 号 :313766 联 系 我 们 +44 (0)20 7089 3800 +44 (0)20 7089 3845 wset@wset.co.uk www.wsetglobal.com www.wset-china.com www.facebook.com/wsetglobal @WSETglobal www.youtube.com/wsetglobal Wine & Spirit Education Trust (WSET) WSET 全 球 离 您 最 近 的 WSET 特 许 授 权 培 训 机 构 (APP) www.wset-china.com