惠 而 浦 微 波 爐 心 思 食 譜 Hotline: 2406 9138 www.whirlpool.com.hk 惠 而 浦 乃 美 國 惠 而 浦 Whirlpool, U.S.A. 的 註 冊 商 標 Whirlpool is a registered trademark of Whirlpool, U.S.A. 版 權 所 有 翻 印 必 究 All Rights Reserved.
Contents 目錄 03 莫扎里拉芝士鮮茄薄餅 05 惹味肉串 07 烤開心果三文魚 09 意大利肉醬千層麵 11 烤鮮檸汁羊架 微波爐總部設於瑞典 專業鑽研以尖端科技 13 香烤鹽焗雞 開發產品 為使大家可以輕鬆享受入廚樂趣 15 冬蔭公 17 家常紅燒豬手 19 榛子朱古力杯子蛋糕 21 車打芝士梳乎厘 瑞典技術微波爐專家 惠而浦緊貼潮流 了解現代家庭的需要 以創 新意念設計和製造優質家庭電器 惠而浦的 惠而浦更誠意獻上一系列的微波爐心思食譜 與您共享滋味
莫 扎 里 拉 芝 士 鮮 茄 薄 餅 Mozzarella Tomato Pizza 麵 糰 : 麵 粉 250 克 新 鮮 酵 母 15 克 暖 水 150 毫 升 (37 C) 橄 欖 油 30 毫 升 (2 湯 匙 ) 鹽 適 量 披 薩 餡 料 : 新 鮮 蕃 茄 350 克 ( 切 片 ) 莫 扎 里 拉 芝 士 175 克 ( 刨 碎 ) 無 核 黑 橄 欖 適 量 鹽 鮮 羅 勒 香 草 橄 欖 油 適 量 另 備 少 量 橄 欖 油 塗 抹 脆 焗 盤 1 酵 母 加 暖 水 攪 勻, 篩 入 麵 粉 混 合, 加 橄 欖 油 及 鹽 攪 拌, 揉 搓 成 韌 度 適 合 的 麵 糰, 封 上 保 鮮 紙, 放 在 室 溫 兩 小 時, 靜 待 發 酵 2 用 少 量 橄 欖 油 塗 抹 脆 焗 盤, 放 入 麵 糰 用 手 壓 開, 直 至 覆 蓋 整 個 脆 焗 盤, 用 叉 在 麵 上 刺 小 孔 3 將 蕃 茄 片 莫 扎 里 拉 芝 士 鮮 羅 勒 無 核 黑 橄 欖 平 均 地 舖 在 麵 糰 上, 加 上 鹽 及 適 量 橄 欖 油 4 用 脆 焗 功 能 烹 調 14-15 分 鐘 For the dough : 250 g flour 15 g fresh yeast 150 ml warm water (37 C) 30 ml (2 tbsp) olive oil pinch of salt For the topping : 350 g fresh tomatoes (sliced) 175 g mozzarella cheese (grated) some pitted black olive salt, fresh basil, a drizzle of olive oil a little olive oil for lightly the crisp plate 1 Mix fresh yeast in warm water, sieve the flour into the mixed yeast, add olive oil and salt, mix well and then knead to a smooth and elastic dough, use cling film to cover the dough and leave to rise in a warm place for approximately 2 hours. 2 Lightly oil the crisp plate, flatten the dough out with your hands until it fills the entire crisp plate, then prick all over with a fork. 3 Spread out the sliced tomatoes, grated mozzarella cheese, fresh basil and pitted black olive evenly over the dough, add salt and drizzle of olive oil. 4 Bake the pizza for 14-15 minutes with crisp function. 莫 扎 里 拉 芝 士 鮮 茄 薄 餅 Mozzarella Tomato Pizza 功 能 : 脆 焗 預 備 時 間 :2 小 時 30 分 鐘 烹 調 時 間 :14-15 分 鐘 Function: Crisp Preparation: 2 hours 30 minutes Cooking Time: 14-15 minutes 可 以 用 其 他 餡 料, 例 如 火 腿 橄 欖 雅 枝 竹 蔬 菜 或 海 鮮 等 代 替 Alternative pizza toppings, try ham, olives, artichokes, vegetables or seafood. 03 04
惹 味 肉 串 Meat Kebabs 梅 頭 豬 肉 600 克 ( 切 粒 ) 1 /4 個 紫 洋 葱 ( 切 件 ) 配 料 : 鮮 番 茄 ( 切 粒 ) feta 芝 士 粒 牛 油 果 ( 切 粒 ) 無 核 黑 橄 欖 沙 律 醋 適 量, 拌 勻 鹽 1 茶 匙 黑 胡 椒 1/2 茶 匙 橄 欖 油 4-5 湯 匙 1 將 豬 肉 粒 洗 淨, 瀝 水, 用 廚 紙 吸 乾 水 份, 加 醃 料 拌 勻 醃 1 小 時 2 肉 粒 串 在 竹 簽 上, 再 串 上 洋 葱 3 用 脆 焗 功 能 預 熱 脆 焗 盤 3 分 鐘 4 把 肉 串 放 在 脆 焗 盤 上, 然 後 置 於 轉 盤 上, 用 脆 焗 功 能 烤 8-10 分 鐘 後, 將 肉 串 反 轉 再 烤 4-6 分 鐘 至 金 黃, 上 碟, 伴 配 料 享 用 600 g of tenderloin pork (cut into cubes) 1 /4 small red onions (chopped) Side salad : diced tomatoes, feta cheese diced avocado, pitted black olive mix with salad vinegar Marinade : 1 tsp salt 1 /2 tsp ground black pepper 4-5 tbsp of olive oil 1 Rinse, drain and pat dry tenderloin pork with paper towels, marinate the meat for at least 1 hour with marinade. 2 Thread together the meat and chopped red onions on the wooden skewers. 3 Preheat the crisp plate for 3 minutes with crisp function. 4 Arrange the kebabs on the crisp plate, and place the crisp plate on the turntable, roast for 8-10 minutes with crisp function then turn and roast again with crisp function for another 4-6 minutes until golden, serve with side salad. 惹 味 肉 串 Meat Kebabs 功 能 : 脆 焗 預 備 時 間 :15 分 鐘 + 醃 製 時 間 烹 調 時 間 :15-20 分 鐘 Function: Crisp Preparation: 15 minutes + time for marinating Cooking Time: 15-20 minutes 使 用 整 個 洋 葱 烹 調 時, 可 以 將 洋 葱 放 在 微 波 爐 碟 上, 用 微 波 700 瓦 火 力 烹 調 數 分 鐘, 直 至 洋 葱 變 軟 可 以 按 個 人 喜 好, 使 用 不 同 的 肉 及 蔬 菜 來 烹 調 If using whole onions, place them in a microwave proof dish and soften them for a few minutes at microwave 700W. You can vary the type of meat and vegetables used as you like. 05 06
烤 開 心 果 三 文 魚 Grilled Salmon Fillets with Pistachios 三 文 魚 塊 2 塊 ( 每 塊 約 150 克 ) 開 心 果 混 合 物 : 開 心 果 仁 1/4 杯 ( 壓 碎 ) 白 麵 包 糠 1/4 杯 橄 欖 油 1 湯 匙 新 鮮 刁 草 碎 2 湯 匙 調 味 料 : 海 鹽 黑 胡 椒 各 適 量 橄 欖 油 1 湯 匙 青 芥 末 乳 酪 醬 : 青 芥 末 原 味 乳 酪 新 鮮 刁 草 碎 各 適 量 1 慢 火 燒 熱 橄 欖 油, 加 開 心 果 碎 及 麵 包 糠 炒 2-3 分 鐘 至 微 微 金 黃, 待 涼, 混 合 刁 草 碎 2 三 文 魚 洗 淨, 用 廚 紙 吸 乾 水 份, 撒 上 海 鹽 及 黑 胡 椒, 取 平 底 鑊, 慢 火 燒 熱 1 湯 匙 橄 欖 油 平 均 沾 滿 鑊 面, 先 將 三 文 魚 皮 向 下 入 鑊 煎 2 分 鐘, 翻 轉 繼 續 煎 其 餘 三 面 至 略 為 金 黃, 將 開 心 果 混 合 物 平 均 放 在 魚 塊 面, 略 壓 3 把 三 魚 放 在 燒 烤 架 上, 然 後 置 於 轉 盤 上, 在 燒 烤 架 下 放 置 一 個 淺 碟 盛 接 肉 汁 用 燒 烤 功 能 烤 10 分 鐘 便 可 上 碟, 伴 上 已 混 合 的 汁 料 享 用 2 salmon fillets (around 150 g each) Pistachios mixture : 1 /4 cup pistachios (roughly ground) 1 /4 cup white bread crumbs 1 tbsp olive oil 2 tbsp chopped fresh dill Seasonings : sea salt & black pepper to taste 1 tbsp olive oil Wasabi yogurt sauce : some wasabi, plain yogurt & chopped fresh dill 1 Toast grounded pistachios and bread crumbs with 1tbsp of olive oil in a nonstick pan over low heat for 2-3 minutes until brown, cool briefly, then stir in fresh chopped dill. 2 Rinse and pat dry salmon fillets with paper towels, season with salt and pepper, skin side down salmon fillets and sear for 2 minutes on oiled nonstick pan over low heat, turn the salmon fillets and brown on other three sides, coat and press the salmon fillets with pistachio mixture. 3 Plate salmon fillets on oiled grill rack then place on turntable, put a shallow dish under grill rack to collet meat juice. Cook with grill function for 10 minutes, serve with mixed wasabi yogurt sauce. 烤 開 心 果 三 文 魚 Grilled Salmon Fillets with Pistachios 功 能 : 燒 烤 預 備 時 間 :5-8 分 鐘 烹 調 時 間 :15 分 鐘 Function: Grill Preparation: 5-8 minutes Cooking Time: 15 minutes 可 用 去 皮 白 麵 包 放 入 攪 拌 機 中 打 碎, 自 製 麵 包 糠 三 文 魚 先 煎, 有 助 封 鎖 肉 汁, 保 持 外 脆 內 軟 的 口 感 You can cut the crust off the white bread, diced and grated in the blender for making homemade bread crumbs. By searing, salmon fillets will remain juicy and tender with crispy outside even after grilling. 07 08
肉 醬.. 免 治 牛 肉 500 克 中 型 洋 葱 1 個, 約 100-125 克 ( 切 碎 ) 蒜 頭 1 個 ( 刴 茸 ) 牛 油 15 克 (1 茶 匙 ) 橄 欖 油 2 湯 匙 罐 頭 蕃 茄 500 克 1 1 /2 牛 肉 湯 粒 水 100 毫 升 鹽 胡 椒 粉 香 草 各 適 量 意 大 利 肉 醬 千 層 麵 Lasagne 片 裝 闊 麵 條 300 克 巴 馬 芝 士 40-50 克 ( 刨 碎 ) 莫 扎 里 拉 芝 士 100 克 ( 刨 絲 ) 牛 油 30 克 ( 切 薄 片 ) 白 汁 : 牛 油 50 克 麵 粉 40 克 鮮 奶 600 毫 升 鹽 適 量 肉 豆 蔻 粉 1 /4 茶 匙 1 煮 溶 牛 油 及 橄 欖 油, 將 洋 葱 蒜 茸 和 免 治 牛 肉 一 起 炒 至 金 黃 色, 加 入 蕃 茄 炒 勻 2 加 牛 肉 湯 粒 鹽 胡 椒 粉 香 草 及 水 拌 勻, 以 慢 火 燉 煮 1 小 時 3 將 白 汁 的 牛 油 放 入 微 波 爐 碗 內, 以 微 波 功 能 350 瓦 火 力 加 熱 1-1 1 /2 分 鐘 煮 溶 牛 油, 加 入 麵 粉 和 鮮 奶 拌 勻, 將 微 波 爐 調 至 700 瓦 火 力 煮 7-8 分 鐘, 煮 至 糊 狀, 偶 然 拌 勻 避 免 糊 鍋, 加 入 鹽 和 肉 豆 蔻 調 味 4 選 用 長 方 形 微 波 爐 盛 器, 塗 上 牛 油, 先 舖 上 一 層 肉 醬, 然 後 一 層 白 汁, 闊 麵 條, 上 面 灑 上 巴 馬 芝 士 莫 扎 里 拉 芝 士 和 牛 油 薄 片 重 覆 以 上 步 驟, 直 至 舖 完 所 有 麵 條, 面 層 以 巴 馬 芝 士 及 牛 油 薄 片 作 結 5 將 盛 器 置 於 用 於 熱 風 對 流 的 烤 架 上, 以 熱 風 對 流 功 能 200 C 配 合 微 波 160 瓦 火 力 焗 23-25 分 鐘 For the meat sauce : 500 g minced beef 1 medium onion, 100-125 g (chopped) 1 clove of garlic (crushed) 15 g butter (1 tbsp), 2 tbsp olive oil 500 g canned tomatoes 1 1 /2 beef stock cubes, 100 ml water salt, pepper & herbs 300 g lasagna sheets 40-50 g parmesan cheese (grated) 100 g mozzarella cheese (coarsely shredded) 30 g butter (in flakes) For the white sauce : 50 g butter 40 g flour, 600 ml milk salt, 1 /4 tsp ground nutmeg 1 Stir-fry minced beef with onion and garlic in melted butter and oil until brown, add tomatoes and mix well. 2 Crumbled stock cubes with salt, pepper, herbs and water, simmer for about 1 hour. 3 For the white sauce, place the butter in a microwave safe bowl, heat for 1-1 1 /2 minutes with microwave function at 350W until melted, stir in flour and milk then cook with microwave function at 700W for 7-8 minutes until thickened, stirring from time to time to prevent the sauce from sticking to the bottom, season with salt and nutmeg. 4 Butter a rectangular ovenproof and microwave safe dish, spread a layer of meat with sauce on the bottom, add a layer of white sauce, lasagne sheets, parmesan cheese, mozzarella cheese and butter flakes epeat these layer until all lasagne sheets and sauce are finished, top with parmesan cheese and butter flakes. 5 Place the dish on the wire rack for convection function use and cook with convection function at 200 C plus microwave function at 160W for 23-25 minutes. 意 大 利 肉 醬 千 層 麵 Lasagne 功 能 : 熱 風 對 流 + 微 波 組 合 烹 調 預 備 時 間 :30-60 分 鐘 烹 調 時 間 :23-25 分 鐘 Function : Convection + Microwave Combi Cooking Preparation: 30-60 minutes Cooking Time: 23-25 minutes 宜 選 用 耐 熱 玻 或 陶 瓷 鍋, 上 碟 會 較 方 便 焗 成 後 的 千 層 麵, 最 好 靜 置 10 分 鐘 才 切 開 上 碟, 可 避 免 肉 汁 流 失 亦 可 只 用 熱 風 對 流 功 能 200 C 焗 20-30 分 鐘 Glass and ceramic baking dishes are our preference, as they make an easy transition from oven to table. After baking, let your lasagna rest 10 minutes before cutting to allow sauces and fillings to set. For baking lasagne can only use convection function at 200 C for 20-30 minutes 09 10
烤 鮮 檸 汁 羊 架 Grill Lamb Racks with Lemon Juice 紐 西 蘭 羊 架 4 件, 檸 檬 1 個 醃 料 : 檸 檬 汁 2 湯 匙 檸 檬 皮 茸 1 個 薑 粉 1 茶 匙 黃 糖 1 茶 匙 生 抽 1 湯 匙 粟 粉 1 茶 匙 橄 欖 油 2 湯 匙 鹽 胡 椒 粉 適 量 1 羊 架 洗 淨, 瀝 水, 用 廚 紙 吸 乾 水 份, 放 在 淺 鍋 中, 將 其 他 材 料 混 合 拌 勻, 淋 在 羊 架 上, 讓 羊 架 浸 泡 在 調 味 醬 汁 中 最 少 3 小 時, 其 間 要 反 轉 羊 排 及 塗 上 醬 汁, 加 強 吸 收 2 把 羊 架 肉 面 向 上 先 放 在 燒 烤 架 上, 然 後 置 於 轉 盤 上, 在 轉 盤 及 燒 烤 架 中 間 放 置 一 個 淺 碟 盛 接 肉 汁 3 用 燒 烤 功 能 將 第 一 面 烤 15-20 分 鐘 至 金 黃, 反 轉 另 一 面, 繼 續 烤 10 分 鐘 4 取 出 後 用 錫 紙 蓋 著, 靜 置 5-10 分 鐘, 便 可 上 碟 享 用 4 New Zealand lamb racks, 1 lemon Marinade : 2 tbsp lemon juice 1 lemon (grated zest) 1 tsp ginger powder 1 tsp brown sugar 1 tbsp soy sauce 1 tsp corn starch 2 tbsp olive oil pinch of salt & pepper 1 Rinse, drain and pat dry lamb racks with paper towels, place lamb racks in a shallow dish, combine the other ingredients and pour over meat, marinate the meat for at least 3 hours, turning racks and basting them several times with marinade. 2 Place lamb racks meat side up on oiled grill rack then place on the turntable, put a shallow dish on the turntable under the grill rack to collect meat juice. 3 Grill the racks with grill function for 15-20 minutes on first side until golden brown, turn over and grill the other side for 10 minutes. 4 Cover the lamb racks with foil and let them rest for 5-10 minutes then serve. 烤 鮮 檸 汁 羊 架 Grill Lamb Racks with Lemon Juice 功 能 : 燒 烤 預 備 時 間 :5-10 分 鐘 + 醃 製 時 間 烹 調 時 間 :25-35 分 鐘 Function: Grill Preparation: 5-10 minutes + time for marinating Cooking Time: 25-35 minutes 紐 西 蘭 羊 架 肉 質 較 軟 嫩 多 汁 及 羊 羶 味 比 其 他 羊 肉 少 肉 烤 好 後, 讓 其 靜 置 5-10 分 鐘, 可 避 免 肉 汁 流 失, 保 持 肉 質 軟 滑, 不 致 乾 硬 New Zealand lamb racks are soft texture, tender, juicy and the smell of mutton is less than other lamb meat. Let the lamb racks rest for 5-10 minutes after grilling, the meat will be dry without an ample rest. 11 12
香 烤 鹽 焗 雞 Grilled Chicken with Spicy Bake Mix 雞 1 隻 ( 約 1 千 克 ) 白 醋 50 毫 升 浙 醋 1 茶 匙 麥 芽 糖 1 /2 湯 匙 玫 瑰 露 酒 2 茶 匙 醃 料 : 砂 糖 1 茶 匙 鹽 1 茶 匙 鹽 焗 雞 粉 5 湯 匙 玫 瑰 露 酒 2 茶 匙 油 2 湯 匙 1 雞 洗 淨, 去 內 臟 頸 及 頭, 瀝 水, 用 廚 紙 吸 乾 水 份 2 將 醃 料 抹 勻 雞 身 內 外, 醃 最 少 3 小 時 3 燒 熱 一 鍋 水, 用 熱 水 淋 雞 皮 至 雞 皮 收 緊, 過 冷 水, 取 出, 用 廚 紙 吸 乾 水 份, 風 乾 1 小 時 4 白 醋 浙 醋 麥 芽 糖 放 入 大 碗 中 混 合, 隔 熱 水 拌 勻 至 麥 芽 糖 溶, 待 涼 後 加 玫 瑰 露 酒 拌 勻 後, 掃 勻 雞 皮 上, 風 乾 1 小 時 5 雞 翼 尖 屈 入 背 部 固 定, 腿 部 用 廚 用 棉 繩 紮 緊, 放 在 燒 烤 架 上, 然 後 置 於 轉 盤 上, 在 轉 盤 及 燒 烤 架 中 間 放 置 一 個 淺 碟 盛 接 肉 汁, 用 燒 烤 功 能 烤 30-40 分 鐘 至 金 黃 香 脆 即 可 whole chicken (around 1 kg) 50 ml white vinegar 1 tsp chinese red vinegar 1 /2 tbsp maltose 2 tsp mei kuei lu chiew / rose wine Marinade : 1 tsp sugar 1 tsp salt 5 tbsp spicy bake mix 2 tsp mei kuei lu chiew / rose wine 2 tbsp oil 1 Remove and discard the giblets, neck and head from the chicken, rinse and pat dry with paper towels. 2 Rub and season the chicken inside and out with marinade, marinate for at least 3 hours. 3 Ladle boiling water onto the chicken to tighten the chicken skin, then ladle ice water, drain and pat dry with paper towels and wind-dried for an hour. 4 Mix well white vinegar, chinese red vinegar and maltose in a large bowl, melt maltose over hot water, cool briefly, stir in rose wine, brush some onto chicken skin and wind-dried for another hour. 5 Tuck the wing tips under the back, tie the legs together with kitchen string, place the chicken breast side up on oiled grill rack and place on the turntable, place a shallow dish under the grill rack to collect meat juice, grill with grill function for 30-40 minutes until golden and serve. 香 烤 鹽 焗 雞 Grilled Chicken with Spicy Bake Mix 功 能 : 燒 烤 預 備 時 間 :2 小 時 10 分 鐘 + 醃 製 時 間 烹 調 時 間 :30-40 分 鐘 Function: Grill Preparation: 2 hours 10 minutes + time for marinating Cooking Time: 30-40 minutes 先 把 雞 風 乾, 再 掃 麥 芽 糖 醋 汁, 焗 成 的 雞 皮 會 更 香 脆, 可 隨 雞 隻 的 大 小 及 烤 焗 程 度 而 調 控 時 間 及 溫 度 Wind-dried and brush with maltose vinegar sauce will make the chicken skin crispier after grilling. Oven temperature and grilling time vary depending on the weight of chicken. 13 14
冬 蔭 公 Tom Yum Soup 虎 蝦 6 隻 大 番 茄 2 個 ( 切 粒 ) 南 薑 6 片 香 茅 4 枝 鮮 檸 檬 葉 6 片 指 天 椒 3-4 隻 ( 切 粒 ) 鮮 草 菇 150 克 油 2 湯 匙 水 適 量 調 味 料 : 泰 式 辣 椒 膏 1 湯 匙 砂 糖 1 湯 匙 鮮 青 檸 3-4 個 ( 搾 汁 ) 魚 露 淡 奶 及 辣 椒 油 適 量 1 虎 蝦 剪 去 鬚 爪 後 洗 淨, 瀝 水, 用 廚 紙 吸 乾 水 份 2 陶 瓷 鍋 放 入 油, 將 微 波 爐 調 至 700 瓦 煮 2 分 鐘 至 油 燒 熱, 放 入 蝦 拌 勻, 再 放 回 微 波 爐 再 用 微 波 功 能 700 瓦 煮 2 分 鐘 3 加 入 其 餘 材 料 ( 除 了 水 ) 泰 式 辣 椒 膏 及 砂 糖, 拌 勻, 將 微 波 爐 調 至 700 瓦 煮 3 分 鐘, 加 水 至 浸 過 所 有 材 料, 繼 續 用 700 瓦 煮 11 分 鐘 至 熱 4 蓋 上, 再 用 500 瓦 煮 約 8 分 鐘 至 滾, 加 鮮 青 檸 汁 魚 露 淡 奶 及 辣 椒 油 拌 勻 享 用 6 tiger prawns, 2 large tomatoes (chopped) 6 pieces galangal, 4 stalks lemongrass 6 pieces fresh Kaffir lemon leaves 3-4 red bird chilli (chopped) 150 g fresh straw mushrooms 2 tbsp oil, water Seasonings : 1 tbsp Thai style chilli paste 1 tbsp sugar 3-4 fresh lime (squeezed) fish sauce, evaporated milk & chilli oil to taste 1 Trim all tiger prawns palpus and claws, rinse, drain and pat dry with paper towels. 2 Put oil in ceramic pot and microwave at 700W for 2 minute until oil is heat, mix together with tiger prawns, then cook with microwave function at 700W for 2 minute. 3 Add all the other ingredients (except water), Thai style chilli paste and sugar, mix well, cook with microwave function at 700W for 3 minutes, pour water to cover all the ingredients, continually cook with microwave function at 700W for 11 minutes until hot. 4 Cover with lid, cook with microwave function at 500W for another 8 minutes until boiled, add fresh lime juice, fish sauce, evaporated milk and chilli oil into the soup and mix well before serving. 冬 蔭 公 Tom Yum Soup 功 能 : 微 波 預 備 時 間 :10 分 鐘 烹 調 時 間 :20 分 鐘 Function: Microwave Preparation: 10 minutes Cooking Time: 20 minutes 先 將 蝦 及 材 料 爆 香, 最 後 加 青 檸 汁 及 淡 奶, 可 讓 湯 底 會 更 香 濃 幼 滑 湯 底 可 隨 個 人 口 味 增 減 調 味 料 份 量 Stir-fry prawns and all the other ingredients first, then add lime juice and evaporated milk before serving can increase the flavour of the soup, smooth and delicious. You may flavour the soup base by adjusting the seasoning portion. 15 16
家 常 紅 燒 豬 手 Braised Pig Knuckles 豬 手 2 隻 ( 約 700 克 ) 八 角 4 粒 薑 2 片 葱 2 棵 ( 切 段 ) 鮮 蒜 茸 1 湯 匙 油 1 湯 匙 水 適 量 調 味 料 : 紹 酒 2 湯 匙 生 抽 150 毫 升 冰 糖 20 克 五 香 粉 1 湯 匙 老 抽 2 湯 匙 鹽 1 茶 匙 油 1 湯 匙 1 豬 手 洗 淨 去 毛 斬 碎, 出 水 3 分 鐘, 以 冰 水 泡 凍, 瀝 水, 用 廚 紙 抹 乾 備 用 2 用 陶 瓷 鍋 加 八 角 薑 葱 段 蒜 茸 及 油, 將 微 波 爐 調 至 700 瓦 煮 3 分 鐘, 加 豬 手 拌 勻 3 再 加 入 部 調 味 料, 加 水 至 浸 過 豬 手, 將 微 波 爐 調 至 700 瓦 煮 15-25 分 鐘 至 燒 開 蓋 上 蓋 子, 用 微 波 350 瓦 煮 60 分 鐘 4 翻 轉 豬 手, 蓋 上 蓋 子 改 用 微 波 700 瓦 繼 續 燜 20-30 分 鐘 至 豬 手 焾 為 準, 豬 手 上 碟 保 溫 5 原 鍋 開 蓋, 用 微 波 700 瓦 繼 續 煮 汁 約 10-15 分 鐘 至 微 稠, 伴 豬 手 享 用 2 pig knuckles (around 700 g) 4 stars of aniseed, 2 slices of ginger 2 stalks spring onion (sectioned) 1 tbsp minced garlic 1 tbsp oil, some water Seasonings : 2 tbsp shaoxing wine, 150 ml soy sauce 20 g rock sugar, 1 tbsp five spice powder 2 tbsp dark soy sauce, 1 tsp salt 1 tbsp oil 1 Rinse and scrape off hair of pig knuckles, chop and blanch for 3 minutes, soak in ice water until cool, drain and pat dry with paper towels for later use. 2 Add aniseed, ginger, sectioned spring onion, minced garlic and oil in ceramic bowl, heat with microwave function at 700W for 3 minutes, then mix well with pig knuckles. 3 Add all seasonings, pour water to just cover pig knuckles, cook with microwave function at 700W for 15-25 minutes until boiled, cover the lid, cook with microwave function at 350W for 60 minutes. 4 Turned pig knuckles once, cover the lid and cook with microwave function at 700W for 20-30 minutes until pig knuckles tendered, then place in serving plate and keep warm. 5 Keep cooking the sauce with microwave function at 700W for 10-15 minutes until thick, then serve with pig knuckles. 家 常 紅 燒 豬 手 Braised Pig Knuckles 功 能 : 微 波 預 備 時 間 :15-20 分 鐘 烹 調 時 間 :2 小 時 15 分 鐘 Function: Microwave Preparation: 15-20 minutes Cooking Time: 2 hours 15 minutes 豬 手 先 出 水, 可 去 除 雜 質 豬 手 燜 2 小 時 後, 皮 肉 開 始 分 離 肉 質 會 變 得 焾 軟, 表 示 熟 透 Blanch the pig knuckles in boiling water first, it can remove the scum from the surface. Simmer the pig knuckles for 2 hours, when the skin starts separating from the meat, the pork knuckle is done and the meat should be very tender. 17 18
榛 子 朱 古 力 杯 子 蛋 糕 Hazelnut Chocolate Cupcakes 無 鹽 軟 牛 油 125 克 幼 砂 糖 200 克 雞 蛋 4 隻 ( 蛋 黃 蛋 白 分 開 ) 鹽 少 許 麵 粉 125 克 發 酵 粉 2 茶 匙 鮮 奶 4 湯 匙 榛 子 200 克 ( 磨 碎 ) 巧 克 力 150 克 ( 切 細 粒 ) 榛 子 50 克 ( 切 細 粒 ) 矽 膠 杯 子 蛋 糕 模 16 個 1 將 無 鹽 軟 牛 油 同 糖 打 起, 加 入 蛋 黃 拌 勻 2 篩 入 麵 粉 鹽 發 酵 粉, 加 入 牛 奶 和 榛 子 碎 3 加 入 巧 克 力 粒 和 榛 子 粒 4 慢 慢 混 入 打 至 企 身 的 蛋 白 5 將 麵 糊 平 均 倒 入 矽 膠 杯 子 蛋 糕 模 6 將 蛋 糕 模 置 於 烤 盤 上, 以 熱 風 對 流 功 能 180 C 配 合 微 波 90 瓦 火 力 焗 15-20 分 鐘 125 g unsalted soft butter 200 g caster sugar 4 eggs (separate egg white & yolk) pinch of salt 125 g flour 2 tsp baking powder 4 tbsp milk 200 g hazelnuts (grated) 150 g chocolate (chopped) 50 g hazelnuts (chopped) 16 silicon cupcake moulds 1 Cream together unsalted soft butter and sugar, beat in the egg yolks. 2 Sieve flour, salt, baking powder to the creamy mixture, then add milk and grated hazelnuts. 3 Fold in the chopped chocolate and creamy hazelnuts. 4 Whisk the egg whites until stiff and gently fold these into the mixture. 5 Pour the mixture into silicon cupcake moulds evenly. 6 Place all cupcake moulds on the baking plate and bake with convection function at 180 C plus microwave function at 90W for 15-20 minutes. 榛 子 朱 古 力 杯 子 蛋 糕 Hazelnut Chocolate Cupcakes 功 能 : 熱 風 對 流 + 微 波 組 合 烹 調 預 備 時 間 :12-15 分 鐘 烹 調 時 間 :15-20 分 鐘 Function: Convection + Microwave Combi Cooking Preparation: 12-15 minutes Cooking Time: 15-20 minutes 如 以 其 他 金 屬 蛋 糕 模 烤 焗, 應 將 蛋 糕 模 放 在 用 於 熱 風 對 流 的 烤 架 上, 以 熱 風 對 流 功 能 175 C 焗 20-25 分 鐘 If you want to bake the cake in a metal tin, place it on the wire rack for convection function use and bake with convection function at 175 C for 20-25 minutes. 19 20
車 打 芝 士 梳 乎 厘 Cheddar Cheese Soufflé 材 料 (6 人 份 量 ): 牛 油 75 克 麵 粉 75 克 牛 奶 500 毫 升 粟 粉 25 克 (2 1 /2 湯 匙 ) 車 打 芝 士 150 克 ( 粗 糙 地 磨 碎 ) 蛋 6 隻 ( 蛋 黃 蛋 白 分 開 ) 鹽 胡 椒 粉 各 少 許 梳 乎 厘 小 焗 杯 數 個 1 將 牛 油 放 在 微 波 爐 容 器 上, 覆 蓋 後 將 微 波 爐 調 至 350 瓦 火 力 煮 2 分 鐘, 煮 溶 牛 油 2 加 入 麵 粉 及 牛 油 拌 勻, 加 入 牛 奶 快 速 拌 勻 3 用 微 波 700 瓦 火 力 煮 7-8 分 鐘, 煮 至 糊 狀, 不 用 蓋 上, 拌 勻 4 加 入 粟 粉 和 車 打 芝 士, 分 開 每 次 加 入 一 個 蛋 黃, 拌 勻, 加 入 適 量 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 5 蛋 白 打 至 起 泡, 加 入 芝 士 糊 中 攪 勻 6 把 梳 乎 厘 盛 於 已 塗 抹 牛 油 之 梳 乎 厘 小 焗 杯 內 7 以 快 速 預 熱 功 能 以 150 C 預 熱 微 波 爐, 將 焗 杯 盛 於 用 於 熱 風 對 流 的 烤 架 上 再 放 入 爐 內, 用 熱 風 對 流 功 能 以 150 C 配 合 微 波 90 瓦 火 力 焗 10-15 分 鐘 即 可 Ingredients (Serves for 6) : 75 g butter 75 g flour 500 ml milk 25 g corn flour (2 1 /2 tbsp) 150 g cheddar cheese (grated) 6 eggs (separate egg white & yolk) salt, pepper to taste some soufflé dishes 1 Put the butter in a microwave safe dish, large enough to fit all of the soufflé batter, cover and melt with microwave function at 350W for 2 minutes. 2 Stir in flour and butter, whisk in milk. 3 Cook uncovered with microwave function at 700W for 7-8 minutes until thick, whisk from time to time. 4 Add corn flour and cheese, stir in egg yolks, one at a time, and season with salt and pepper. 5 Whisk egg whites until stiff, carefully fold the egg whites into the cheese mixture. 6 Spoon into small, lightly greased soufflé dish. 7 Preheat the microwave oven with quick heat function at 150 C. Place the dish on wire rack for convection function use and bake with convection function at 150 C plus microwave function at 90W for 10-15 minutes. 車 打 芝 士 梳 乎 厘 Cheddar Cheese Soufflé 功 能 : 熱 風 對 流 + 微 波 組 合 烹 調 預 備 時 間 :12-15 分 鐘 烹 調 時 間 :10-15 分 鐘 Function: Convection + Microwave Combi Cooking Preparation: 12-15 minutes Cooking Time: 10-15 minutes 必 須 視 乎 梳 乎 厘 焗 杯 的 大 小 而 增 減 焗 製 時 間 焗 杯 置 於 焗 爐 中 心 位 置, 受 熱 會 較 均 勻 烘 焙 過 程 中, 切 勿 打 開 微 波 爐 門, 避 免 梳 乎 厘 頂 層 脆 面 塌 下 亦 可 只 用 熱 風 對 流 功 能 150 C 焗 10-15 分 鐘 Baking time depends on the size of soufflé dish. For large dish, increase the baking time by more minutes. Better to place soufflé dish in the center of the oven for evenly heat up. Don t open the oven door during baking to prevent the soufflé from collapsing. For baking soufflé can only use convection function at 150 C for 10-15 minutes. 21 22
微 波 爐 煮 食 小 貼 士 微 波 爐 烹 調 工 具 微 波 爐 加 熱 的 食 物 溫 度 極 高, 容 易 蒸 發 水 份, 烹 調 前 可 在 食 物 上 灑 少 量 水 ; 而 烹 調 時 宜 覆 蓋 耐 熱 保 鮮 紙 或 微 波 爐 蓋 來 保 持 水 份 在 煎 煮 或 翻 熱 帶 殼 食 物 ( 如 : 雞 蛋 ), 要 先 去 殼 及 刺 孔 否 則 壓 力 在 殼 內 形 成, 令 食 物 加 熱 後 引 起 爆 裂, 損 壞 微 波 爐 加 熱 飲 品 或 清 水 時 避 免 使 用 窄 頸 的 直 身 容 器, 因 為 在 封 閉 容 器 內 食 物 加 熱 產 生 的 熱 量 難 以 散 發, 會 令 容 器 內 壓 力 過 高 突 然 溢 出 造 成 燙 傷 食 品 形 狀 越 規 則, 微 波 加 熱 越 均 勻 建 議 將 食 物 切 成 大 小 一 樣 的 片 塊 及 平 均 排 列, 勿 積 成 一 堆, 以 便 食 物 能 均 勻 地 同 時 受 熱 適 合 在 微 波 爐 中 使 用 的 器 皿 必 須 能 令 微 波 穿 透, 紙 塑 膠 玻 和 陶 瓷 製 成 的 器 皿 都 適 合 在 微 波 爐 內 使 用 顧 客 如 要 測 試 器 皿 是 否 適 合 在 微 波 爐 內 使 用, 可 將 空 的 器 皿 連 同 清 水 一 杯 放 進 微 波 爐 內, 然 後 將 微 波 爐 調 較 至 最 高 火 力, 維 持 一 分 鐘 一 分 鐘 後, 適 合 在 微 波 爐 中 使 用 器 皿 只 會 微 暖 而 不 會 燙 手 使 用 燒 烤 或 熱 風 對 流 功 能 時, 確 保 器 皿 能 抵 受 高 溫 使 用 燒 烤 功 能 時 不 應 使 用 紙 塑 膠 或 木 製 器 皿 使 用 脆 焗 功 能 時, 應 只 使 用 惠 而 浦 微 波 爐 專 屬 的 脆 焗 盤 根 據 此 表, 不 同 的 微 波 功 能 需 使 用 不 同 材 料 製 成 的 器 皿 微 波 爐 的 熱 力 是 由 外 圍 到 中 間 的, 因 此 較 厚 的 食 物 可 放 在 器 皿 外 圍 ; 而 較 薄 的 食 物 便 應 放 在 中 間, 並 以 錫 紙 覆 蓋, 錫 紙 可 在 烹 煮 一 半 時 間 時 去 掉 材 料 耐 熱 玻 * 微 波 功 能 燒 烤 / 熱 風 對 流 用 微 波 爐 烹 煮 時, 應 儘 量 減 少 用 鹽, 這 樣 可 避 免 烹 煮 的 食 物 外 熟 內 生 一 般 玻 * 玻 陶 瓷 或 陶 瓷 * 切 勿 使 用 微 波 爐 來 油 炸 食 物, 因 為 油 的 溫 度 無 法 控 制, 以 免 發 生 意 外 陶 器 中 國 耐 熱 陶 瓷 為 使 解 凍 效 果 更 理 想, 完 成 解 凍 程 序 後 請 讓 食 物 逗 留 在 爐 內 一 會, 逗 留 時 間 因 應 食 物 數 量 而 有 所 不 同 耐 熱 塑 料 錫 紙 / 錫 紙 容 器 微 波 爐 的 烹 調 時 間 取 決 於 食 物 的 密 度 如 肉 末 和 馬 鈴 薯 塊 會 較 牛 排 和 整 個 馬 鈴 薯 易 熟 金 屬 紙 * 沒 有 金 屬 配 件 或 縷 飾 25 26