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前 言 1
第 一 部 份 飲 食 及 飲 料 場 所 一 站 式 發 牌 程 序 簡 介 2
1. 7 7 16/2003 16/96/M 2003 2. 16/96/M (1) (2) 3. (1) 提 供 清 晰 的 資 訊 及 工 程 技 術 協 助 (2) 以 服 務 機 構 統 一 辦 理 整 個 程 序 (3) 加 快 發 牌 速 度 以 減 低 開 業 的 成 本 60 3
(4) 增 加 發 牌 程 序 的 彈 性 4. 4
5
4.1 (1) (2) A ( ) / 1.3 1.4 (3) (4) / (1) A / 13.2KVA(3x30A) A 6
A (2) A (3) (4) (5) 7
( ) (6) (7) ( ) ( ) (8) 5. 337676 7952736 8
第 二 部 份 申 請 飲 食 及 飲 料 場 所 牌 照 的 各 項 事 宜 9
1. 1.1.1 宜 作 飲 食 場 所 的 地 點 應 滿 足 的 條 件 (1) 6 (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) 10
(10) (11) (12) (13) (14) (15) 2.6 5 (16) 1.1.2 將 不 獲 發 飲 食 牌 照 的 地 點 (1) (2) ( ) (3) (4) (5) 30 / / 1.3 1.4 3 4 11
1.3.1 更 改 工 程 圖 則 (1) 1:1000 (2) 1:100 ( ) ( ) (1) (2) (3) ( ) (4) (5) (6) // (7) 1.3.2 消 防 設 備 圖 則 及 消 防 系 統 設 計 圖 則 (1) 1:100 ( ) (2) 1:100 1.3.3 供 水 圖 則 1:100 1.3.4 排 水 及 排 污 圖 則 隔 油 井 大 樣 圖 則 結 構 地 基 圖 則 (1) 1:100 ( ) 12
(2) (3) 1:100 ( ) (4) 1:100 ( ) (1) (2) 1.3.5 結 構 計 劃 圖 則 ( 如 有 改 建 結 構 計 劃 才 須 遞 交 ) (1) 1:100 (2) 1:10 1:20 1.3.6 電 力 裝 置 之 電 箱 線 路 圖 則 ( 如 申 請 電 力 裝 置 的 臨 時 營 運 准 照 才 須 遞 交 ) 1.3.7 申 請 表 格 的 填 寫 及 文 件 規 格 (1) A (2) (3) ( ) ( ) (4) A 13
( ) (5) / / (6) 13.2KVA(3 x 30A) (7) (8) 14
(9) 1 1.4.1 建 築 設 計 (1) 4.0kN/m 2 (2) 50 100 2 85 180 60 (3) 50 90 (4) (5) 30 45 (6) 50 75 2.7 3.5 (NAPE) 10 (7) 1.0, (8) 23 18 (9) 2.2 (10) 2.6 2.2 (11) 2.2 15
(12) 2.0 ; 2.6 (14) (15) (CRF60) 4.5 (CRF30) (16) ( ) 0.2 (CRF 30) ( ) (17) // ( ) (18) (CRF60) (19 ) / (CRF60) (20) 20 2-13 ( ) 1.4.2 建 築 用 料 1.4.2.1 天 花 (1) (F.R.P.) ( ) (2) (3) 16
1.4.2.2 地 板 (1) (2) ( )( ) 1.4.2.3 牆 壁 及 樓 梯 (1) ( ) ( ) (2) (3) (: ) (4) M0 ( ) 1.4.3 消 防 設 備 (1) ( ) (2) ( ) ( ) (3) 400 1400 200 400 700 1400 ( ) 2000 17
7000 800 2000 2800 7000 ( ) (4) ( ) ( ) ( ) (5) 15 ( ) (6) ( ) ( ) 1.4.4 電 力 設 施 (1) (2) (3) (4) (5) (6) ( ) (7) 220 ( )/ 1.4.5 機 器 (1) (2) (3) 18
1.4.6 傳 菜 升 降 機 及 供 存 養 鮮 活 水 產 作 售 賣 之 魚 缸 / 魚 池 設 施 : 1.4.6.1 : (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) 1.4.6.2 / : (1) / ; (2) / ; (3) / (: ); (4) / / / ; (5) ( ) (6) 5 19
( ) 1.4.7 燃 料 設 施 (1) ( ) ( ) (2) ( ) (3) ( ) 22 ( 11 ) ( ) 20 (4 ) (4) (5) 24/95/M 28/2002 200 24/95/M ( C) (6) (7) (8) ( ) (9) (10) 1.4.8 清 潔 及 消 毒 的 相 關 化 學 物 品 之 處 理 (1) 20
(2) (3) (4) (5) / (6) 1.4.9 環 境 衛 生 1.4.9.1 工 作 場 所 的 環 境 (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) 1.4.9.2 廚 房 (1) (2) (3) (4) (5) (6) ( 20 1 ) (7) 21
( ) (8) (9) (10) ( : 1 0.02 ) (11) 表 一 : 廚 房 的 最 小 面 積 1. 飲 食 場 所 ( 粥 麵 店 飯 店 ) 100 m 2 6 m 2 30% 9 m 2 101-150 m 2 10 m 2 25% 27 m 2 151-250 m 2 10 m 2 23% 36 m 2 250 m 2 14 m 2 21% 54 m 2 2. 飲 料 場 所 ( 咖 啡 室 冰 室 茶 館 ) 22 m 2 5 m 2 23-35 m 2 20% 7 m 2 22
36-55 m 2 18% 8 m 2 56-95 m 2 14% 12 m 2 96-185 m 2 13% 17 m 2 185 m 2 9% 28 m 2 1.4.9.3 冷 藏 庫 (1) (2) (3) (4) 1.4.9.4 灼 熱 器 皿 (1) (2) (3) (4) / (5) 1.4.9.5 衛 生 設 施, (1) (2) (3) (4) (5) ; (6) (7) (8) 40 30 (9),,,,, 23
,, ( ),,, (10) 24
表 二 : 衛 生 設 施 的 數 目 ( ) 25 25-100 ( ) + ( ) + + 101-200 ( )+ ( ) + + 201-300 ( ) + ( ) + + 300 ( ) + ( ) + + 1.4.9.6 垃 圾 處 理 (1) (2) ( ) (3) 25
1.4.9.7 照 明 (1) (2) (3) 1.4.9.8 通 風 系 統 (1) (2) 2.5 (3) 17 (4) ( ) (5) (6) (7) (8) (9) 1.4.9.9 隔 油 井 隔 油 井 規 格 / 16/96/M / A B ( ) A A 10 26
100 60 60 90 30 300 10 ( ) B B 10 120 60 60 90 30 360 10 ( ) 表 三 : 飲 料 場 所 的 隔 油 井 規 格 ---- A 型 級 隔 油 井 ( 咖 啡 室 冰 室 茶 館 ) ( ) () ( ) ( ) ( ) ( ) 1 10 300 100 60 60 90 30 10 2 10< 15 360 120 60 60 90 30 10 3 15< 20 450 150 60 60 90 30 10 4 20< 50 1100 150 70 70 105 35 10 5 50< 80 1700 170 80 80 120 40 10 6 80< 100 2015 180 80 80 120 40 10 7 100< 120 2300 200 90 90 135 45 10 8 120< 160 3100 220 105 90 135 45 15 表 四 : 飲 食 場 所 的 隔 油 井 規 格 ---- B 型 級 隔 油 井 ( 粥 麵 店 飯 店 ) ( ) () ( ) ( ) ( ) ( ) 1 10 360 120 60 60 90 30 10 2 10< 15 450 150 60 60 90 30 10 3 15< 30 1100 150 70 70 105 35 10 4 30< 50 1700 170 80 80 120 40 10 5 50< 100 3100 220 105 90 135 45 15 6 100< 150 4500 250 115 110 165 55 15 7 150< 300 5400 250 120 120 180 60 15 8 300< 500 7300 280 125 120 180 60 15 9 500< 900 13000 300 130 120 180 60 15 2 27
隔 油 井 設 置 方 式 (1) (2) 隔 油 井 設 置 範 圍 (1) (2) 注 意 事 項 (1) (2) (3) (4) A (5) 0.9 (6) 1.4.9.10 過 濾 油 煙 及 消 除 氣 味 系 統 28
(1) (2) (3) (4) (5) (6) 1.4.9.11 排 污 系 統 1.4.9.12 排 水 系 統 1.4.9.13 供 水 系 統 1.4.9.14 噪 音 管 制 (1) (2) 10dB(A) (3) 29
(4) (5) / (6) (7) (8) 10dB(A) D.L.54/94/M (8) 1.4.9.15 1.4.9.16 防 止 蚊 蟲 孳 生 的 措 施 (1) (2) (3) 30
2. 1.3 3 4 2.1.1 首 次 申 請 ( ) ( ) (1) A (2) / (3) 1:1000 1:100 ( ) 1:100 1:100 ( ) 1:100 1:100 ( ) 1:100 ( 31
) 1:100 ( ) ( )/ ( ) / / ( / ) ( / ) ( / ) / ; ( A) 13.2KVA(3x30A) 32
( A) ( 5.2) A ( 5.1) 2.1.2 轉 換 持 牌 人 (1) A( ) (2) (3) ( / ) (4) / / (5) ( ) 33
(6) (7) 2.1.3 轉 換 場 所 名 稱 (1) A( ) (2) (3) ( ) (4) 2.1.4 牌 照 續 期 (1) ( 60 ) (2) ( ) (3) (4) ( / ) (5) (6) 34
表 五 : 行 政 費 用 價 目 表 審 批 時 間 及 期 限 ( ) ( ) 500 ---- 3.5 + 5 ---- 5 10 5 5 ---- 10 600 ---- ---- 600 ---- ---- 600 ---- ---- 10 1 ---- 10 ---- ---- 10 1,200 ( ) 20 8 + 10% (60 ) ( ) 1,200 ( ) + 10% 10 4 (60 ) ( ) 10 +10% 12 + 4,000 +10% 8 ( ) 2,000 +10% 60 ( ) 4,000+10% 60 ( ) 10 ---- 8 2 6 ( ) 10 2 6 ( 1,000 ---- )/ 15 2,000 ---- ---- 35
3. 1.4 4. 1.4 4.1.1 關 於 樓 宇 建 築 及 結 構 的 安 全 事 項 (1) 36
(2) 4.1.2 關 於 防 火 安 全 事 項 (1) (2) (3) (4) ( ) (5) (6) (7) (8) 4.1.3 關 於 燃 料 安 全 事 項 22 20 4.1.4 關 於 衛 生 安 全 事 項 (1) (2) 4.1.5 關 於 環 境 保 護 事 項 37
4.1.6 關 於 文 物 保 護 事 項 (1) (2) 4.1.7 關 於 工 作 場 所 安 全 事 項 30 / ( 5.3) 38
/ ( 5.4) (1) (2) 39
第 三 部 份 違 反 相 關 法 例 規 定 的 罰 則 40
1. 16/96/M 16/2003 10,000 20,000 2 (1) 79/85/M 61 6 2 (2) 79/85/M 62 180 2 (3) 79/85/M 64 1,000.00 10,000.00 41
8 (4) 79/85/M 65 1,000.00 20,000.00 / 3 (1) 24/95/M 4,000 50,000 (2) / (3) 24/95/M 4 16/96/M 80 1 15,000 35,000 (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) 42
(12) (13) (14) (15) (16) (17) 5 (1) 24/89/M 40/95/ 6 (1) 83/92/M III IV 79/85/M 58 (2) 83/92/M II 79/85/M 58 58 3 (3) 83/92/M I 79/85/M 58 (4) (5) 43