第 三 十 期 和 記 黃 埔 集 團 刊 物
06 14 18 22 儘 管 我 們 在 不 同 地 方 工 作 和 生 活, 很 多 基 本 需 要 還 是 共 通 的, 例 如 食 物 穩 定 的 供 電 清 潔 衛 生 的 家 居, 還 有 為 世 界 貫 注 源 源 動 力 的 愛 心 等, 今 期 Sphere 為 你 一 一 細 說 Sphere 進 行 問 卷 調 查, 找 出 世 界 各 地 和 黃 員 工 喜 歡 的 種 種 風 味 佳 餚 此 外, 我 們 剖 析 電 能 實 業 如 何 在 香 港 電 燈 的 成 功 基 礎 上, 邁 向 國 際 舞 台 另 一 方 面, 我 們 探 討 和 黃 中 國 怎 樣 重 振 白 貓 品 牌 的 聲 威, 為 內 地 家 居 護 理 產 品 業 開 創 一 番 新 氣 象 最 後, 我 們 看 看 李 嘉 誠 基 金 會 Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 第 一 回 合 參 加 者 怎 樣 發 揚 愛 心, 完 成 他 們 的 活 動 項 目 希 望 你 會 喜 歡 今 期 的 內 容 如 有 任 何 意 見, 歡 迎 電 郵 至 SphereE@hwl.com.hk 02 集 團 消 息 和 記 黃 埔 集 團 最 新 動 態 06 能 源 專 題 本 地 電 廠 的 全 球 發 展 與 蛻 變 隨 著 電 能 實 業 不 斷 開 拓 全 球 能 源 市 場, 海 外 業 務 的 收 益 已 首 次 超 越 本 港 業 務 雖 然 電 能 實 業 昂 步 國 際 市 場, 但 仍 然 心 繫 香 港, 對 於 這 個 港 燈 在 一 百 二 十 多 年 前 已 開 始 供 電 的 城 市, 始 終 不 離 不 棄 14 社 會 公 益 人 人 樂 助 處 處 關 懷 要 造 福 社 群, 光 有 好 主 意 並 不 足 夠, 更 要 有 切 實 執 行 的 能 力 在 李 嘉 誠 基 金 會 Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 的 資 助 下, 多 位 善 心 人 順 利 完 成 了 他 們 的 項 目 他 們 接 受 Sphere 訪 問, 暢 談 行 善 助 人 的 美 好 體 驗 18 零 售 小 品 白 貓 活 力 再 現 和 黃 中 國 正 在 內 地 開 拓 一 系 列 產 品 組 合, 希 望 有 朝 一 日 成 為 中 國 的 強 生 Johnson & Johnson 作 為 公 司 的 重 要 發 展 項 目 之 一 的 家 喻 戶 曉 洗 衣 品 牌 白 貓, 現 已 面 目 一 新, 活 力 煥 發 22 封 面 故 事 立 足 全 球 吃 在 本 土 你 們 午 餐 會 吃 甚 麼? 這 條 簡 單 的 問 題, 帶 出 了 全 球 各 地 和 黃 員 工 所 喜 愛 的 各 種 美 食 Sphere 發 現, 員 工 各 式 各 樣 的 午 餐 體 現 了 多 元 文 化 的 豐 富 姿 采, 而 本 土 特 色 佳 餚 則 是 許 多 同 事 喜 歡 烹 調 的 菜 式 出 版 : 和 記 黃 埔 有 限 公 司 香 港 中 環 夏 愨 道 10 號 和 記 大 廈 22 字 樓 網 址 :www.hutchison-whampoa.com 集 團 編 輯 委 員 會 : 張 景 如 劉 偉 清 梁 瀚 思 劉 靄 欣 黃 慧 貞 陸 詠 琴 編 務 : Executive Counsel Limited 聯 同 特 約 編 輯 孟 莎 娜 設 計 及 製 作 : Asia City Media Group Greg Crandall 蕭 愃 語 何 紹 敏 梁 新 黃 少 琴 張 婉 儀 電 話 :2850 5500 分 色 及 印 刷 :bigboxx.com Limited 2011 和 記 黃 埔 有 限 公 司 擁 有 版 權, 未 經 書 面 授 權, 不 得 翻 印 或 轉 載 本 刊 文 章 內 容 純 屬 作 者 的 意 見, 並 不 代 表 和 記 黃 埔 有 限 公 司 立 場 所 有 貨 幣 的 兌 換 率 只 是 約 數 封 面 及 封 面 故 事 插 圖 :B E R N AR D CHAU
數 碼 農 莊 英 國 3 英 國 已 在 全 國 各 地 的 鄉 郊 地 區 推 出 高 速 寬 頻 服 務, 農 民 現 在 可 以 隨 時 上 網 查 看 商 品 價 格 和 天 氣 報 告, 個 個 歡 天 喜 地 H C P H R T EI 企 業 港 口 及 相 關 服 務 地 產 及 酒 店 零 售 電 訊 能 源 基 建 投 資 及 其 他 齊 踏 車 展 愛 心 加 拿 大 赫 斯 基 能 源 的 員 工 在 午 飯 時 間, 踏 著 一 輛 三 十 座 的 單 車, 穿 過 阿 爾 伯 達 卡 爾 加 里 市 中 心, 為 加 拿 大 心 臟 及 中 風 基 金 會 籌 款 這 項 活 動 獲 得 公 司 捐 款 支 持, 合 共 籌 得 超 過 四 萬 七 千 加 元 ( 四 萬 五 千 八 百 美 元 ), 用 於 支 持 基 金 會 的 研 究 和 教 育 活 動 H 美 睫 明 眸 看 世 界 英 國 為 配 合 推 出 新 系 列 的 手 製 眼 睫 毛,Superdrug 在 位 於 一 百 二 十 二 米 ( 四 百 呎 ) 高 空 的 旅 遊 景 點 倫 敦 眼 (London Eye) 舉 行 美 容 派 對, 邀 請 美 容 博 客 記 者 與 贏 得 在 Facebook 和 Twitter 抽 獎 的 一 百 五 十 名 幸 運 兒 參 加 隨 著 摩 天 輪 冉 冉 轉 動,Superdrug 的 專 業 美 容 師 為 興 高 采 烈 的 參 加 者 戴 上 假 眼 睫 毛, 以 更 美 麗 的 明 眸 瀏 覽 四 周 美 景 H 2 Sphere 30
c 海 逸 國 際 酒 店 連 續 第 二 年 榮 獲 TTG 年 度 旅 遊 大 獎 最 佳 本 地 連 鎖 酒 店 恩 菲 特 多 式 聯 運 物 流 中 心 ( 悉 尼 ) 再 下 兩 城 澳 洲 新 南 威 爾 斯 省 已 委 任 和 記 黃 埔 港 口 為 恩 菲 特 (Enfield) 多 式 聯 運 物 流 中 心 的 營 運 商, 同 時 授 予 悉 尼 博 塔 尼 港 第 三 個 貨 櫃 碼 頭 的 營 運 權, 該 碼 頭 預 計 於 二 一 三 年 啟 用 P 傷 健 同 心 齊 創 藝 香 港 和 記 黃 埔 與 香 港 傷 健 協 會 合 作, 舉 行 剪 紙 和 陶 瓷 工 作 坊, 為 本 港 傷 殘 人 士 帶 來 更 豐 富 的 生 活 體 驗 這 些 工 作 坊 目 的 為 幫 助 參 加 者 發 掘 藝 術 才 華 和 加 強 社 交 信 心 c 北 角 海 逸 酒 店 總 廚 劉 智 傑 師 傅, 在 香 港 旅 遊 發 展 局 舉 辦 的 二 一 一 美 食 之 最 大 賞 中, 勇 奪 點 心 組 銀 獎 Sphere 30 3
數 碼 新 世 紀 香 港 和 黃 旗 下 新 城 廣 播 今 年 踏 入 在 香 港 經 營 廣 播 服 務 的 第 三 個 十 年 電 台 最 近 獲 發 二 十 四 小 時 數 碼 聲 音 廣 播 牌 照, 並 計 劃 於 短 期 內 啟 播 三 條 數 碼 頻 道 H C P H R T EI 企 業 港 口 及 相 關 服 務 地 產 及 酒 店 零 售 電 訊 能 源 基 建 投 資 及 其 他 魔 法 學 堂 香 港 魔 術 大 師 甄 澤 權 最 近 在 黃 埔 新 天 地 船 景 街 開 班 授 徒, 向 三 百 多 名 兒 童 揭 示 奇 幻 魔 法 的 奧 秘 H 好 生 之 德 加 拿 大 赫 斯 基 能 源 最 近 公 佈 其 旗 艦 保 育 項 目 的 詳 情 赫 斯 基 能 源 瀕 危 物 種 計 劃 將 投 入 一 百 二 十 五 萬 加 元 ( 一 百 二 十 四 萬 美 元 ), 資 助 保 育 研 究 中 心 (Centre for Conservation Research) 在 卡 爾 加 里 動 物 園 進 行 保 育 和 放 歸 活 動, 以 拯 救 加 拿 大 西 部 一 些 極 度 瀕 危 的 物 種, 包 括 穴 鴞 黑 腳 雪 貂 敏 狐 北 部 豹 紋 蛙 等 H 4 Sphere 30
中 國 任 重 道 遠 由 和 記 黃 埔 與 中 國 南 方 航 空 公 司 ( 南 方 航 空 ) 合 營 的 廣 州 飛 機 維 修 工 程 有 限 公 司, 繼 續 擴 大 規 模, 以 配 合 南 方 航 空 的 高 速 發 展 和 內 地 航 空 服 務 的 增 長 在 廣 州 白 雲 國 際 機 場, 新 機 庫 及 工 場 正 在 施 工, 落 成 後 將 能 容 納 南 方 航 空 即 將 投 入 服 務 的 波 音 787 Dreamliner 夢 幻 客 機 H 綠 色 海 洋 香 港 香 港 電 燈 支 持 使 用 環 保 能 源, 最 近 贊 助 漁 船 及 其 他 船 隻 安 裝 五 百 套 微 型 太 陽 能 板, 為 船 上 電 力 裝 置 供 電, 從 而 減 少 使 用 柴 油 這 些 太 陽 能 板 估 計 每 年 可 生 產 三 萬 度 綠 色 電 力 H 寬 頻 速 遞 上 門 香 港 在 上 網 成 風 的 香 港,3 香 港 最 近 推 出 3 家 居 寬 頻 服 務, 透 過 覆 蓋 全 港 一 百 五 十 萬 戶 家 庭 的 全 光 纖 網 絡, 提 供 更 快 捷 的 寬 頻 體 驗 3 家 居 寬 頻 同 時 設 立 了 3 Home-Runner 專 業 顧 問 團 隊, 為 客 戶 提 供 安 裝 及 其 他 服 務 H 慈 善 馬 拉 松 荷 蘭 為 了 替 癌 症 病 人 籌 款, 歐 洲 貨 櫃 碼 頭 (ECT) 派 出 一 支 二 十 五 人 的 員 工 隊 伍 參 加 Roparun 慈 善 長 跑, 由 鹿 特 丹 直 奔 巴 黎, 全 程 長 達 五 百 三 十 公 里 ( 三 百 三 十 哩 ), 結 果 共 同 籌 得 逾 二 萬 歐 羅 ( 約 二 萬 七 千 一 百 美 元 ) 善 款 P Sphere 30 5
1890 1889 香 港 電 燈 有 限 公 司 註 冊 成 立, 並 向 公 眾 發 售 股 份 1890 公 司 開 始 營 運, 透 過 在 灣 仔 新 建 發 電 廠 內 的 兩 台 英 國 進 口 五 十 千 瓦 蒸 汽 發 電 機, 點 亮 香 港 首 批 電 街 燈 1898 香 港 最 早 的 升 降 機 安 裝 於 皇 后 行, 採 用 由 公 司 首 座 變 電 站 供 應 的 直 流 電 1968 公 司 在 鴨 洲 的 新 建 電 廠 落 成, 啟 用 一 台 六 十 兆 瓦 機 組 來 應 付 電 力 需 求 的 增 長 1905 儘 管 經 常 存 在 被 白 蟻 侵 蝕 電 纜 保 護 層 的 風 險, 公 司 仍 然 堅 持 鋪 設 地 底 電 纜 1972 公 司 於 鴨 洲 發 電 廠 安 裝 首 台 三 菱 一 百 二 十 五 兆 瓦 發 電 機, 並 將 輸 電 網 絡 的 電 壓 提 升 至 一 百 三 十 二 千 伏 1919 位 於 北 角 的 新 電 廠 落 成 啟 用, 灣 仔 發 電 廠 則 保 留 為 備 用 電 廠 公 司 還 舉 行 首 次 燈 光 匯 演, 慶 祝 簽 署 凡 爾 賽 和 約 1981 港 燈 與 中 華 電 力 的 九 龍 電 網 首 次 聯 網, 可 輸 送 最 高 達 四 百 八 十 兆 瓦 的 電 力 1972 1982 6 Sphere 30
電 能 實 業 有 限 公 司 十 年 前 開 始 投 資 海 外 的 策 略, 現 已 在 全 球 能 源 市 場 上 奠 定 了 根 基 按 盈 利 貢 獻 計 算, 香 港 以 外 業 務 已 超 越 本 港 業 務, 相 信 趨 勢 會 持 續 並 進 一 步 擴 大 作 為 電 能 實 業 前 身 的 香 港 電 燈 集 團 有 限 公 司 ( 於 今 年 二 月 中 旬 易 名 ), 自 成 立 以 來 主 要 經 營 本 地 電 力 業 務 香 港 這 個 城 市 在 不 同 年 代 經 歷 高 速 增 長, 為 公 司 帶 來 巨 大 的 發 展 空 間 然 而, 香 港 經 濟 於 大 約 三 十 年 前 開 始 轉 型, 當 時 本 港 製 造 業 開 始 移 入 華 南 珠 江 三 角 洲, 而 作 為 港 燈 的 大 本 營, 港 島 的 土 地 供 應 長 期 短 缺, 局 限 了 市 區 進 一 步 擴 展 及 人 口 增 長 的 潛 力 電 能 實 業 集 團 董 事 總 經 理 曹 棨 森 憶 述 道 : 在 一 九 七 年 代, 本 港 電 力 需 求 每 年 增 長 百 分 之 十 至 十 二 但 近 年 來, 隨 著 環 境 轉 變, 特 別 是 社 會 各 界 致 力 節 約 能 源, 電 力 需 求 增 長 率 已 回 落 至 每 年 約 百 分 之 一 至 二 由 於 本 地 市 場 已 發 展 成 熟 增 長 放 緩, 公 司 決 定 調 整 策 略 曹 先 生 說 : 為 了 股 東, 電 能 實 業 必 須 邁 向 國 際 目 前, 公 司 在 香 港 以 外 地 區 持 有 股 權 的 電 力 資 產, 包 括 六 千 七 百 九 十 兆 瓦 的 發 電 設 施, 以 及 超 過 四 十 萬 公 里 的 供 電 及 燃 氣 網 絡, 為 一 千 二 百 萬 用 戶 提 供 電 力 服 務 公 司 落 實 新 的 經 營 方 針, 因 而 面 對 全 球 電 力 市 場 的 種 種 挑 戰, 例 如 投 資 者 需 要 十 分 雄 厚 的 財 力, 而 投 資 期 也 漫 長 由 於 門 檻 較 高, 電 能 實 業 需 採 取 審 慎 而 周 密 的 投 資 策 略, 重 視 長 線 投 資, 並 專 注 那 些 規 管 制 度 清 晰 明 確 的 市 場, 以 尋 求 穩 定 而 合 理 的 回 報 曹 先 生 指 出, 電 能 實 業 能 夠 夥 拍 和 黃 及 長 江 基 建 集 團 有 限 公 司 ( 長 建 ) 等 重 量 級 夥 伴, 除 了 享 有 昭 著 商 譽 外, 還 可 匯 聚 強 大 財 力, 提 升 公 司 在 國 際 能 源 市 場 上 的 優 越 地 位 在 電 能 實 業 投 資 的 海 外 能 源 公 司 工 作 的 高 級 管 理 人 員, 均 認 同 這 個 看 法 1945 經 歷 三 年 零 八 個 月 的 日 軍 佔 領 後, 公 司 的 北 角 發 電 廠 恢 復 運 作 1945 1955 1976 香 港 電 燈 集 團 有 限 公 司 成 立, 成 為 港 燈 及 其 他 附 屬 公 司 的 控 股 公 司, 並 在 香 港 上 市 1977 出 版 精 印 的 公 司 歷 史 刊 物 A Mountain of Light, The Story of The Hongkong Electric Company, 由 香 港 名 作 家 Austin Coates 執 筆 公 司 於 北 角 發 電 廠 安 裝 一 台 二 十 兆 瓦 機 組, 為 該 電 廠 歷 來 最 大 的 發 電 機 1982 公 司 位 於 新 建 南 丫 發 電 廠 的 首 台 二 百 五 十 兆 瓦 機 組 啟 用 由 施 工 至 投 產, 只 花 了 四 十 個 月, 締 造 一 項 世 界 紀 錄 同 時, 輸 電 網 絡 的 電 壓 也 提 升 至 二 百 七 十 五 千 伏 1985 和 記 黃 埔 以 港 幣 二 十 九 億 元, 向 置 地 購 入 港 燈 的 股 權 Sphere 30 7
南 澳 洲 ETSA Utilities( 電 能 實 業 佔 股 百 分 之 二 十 七 點 標 電 能 實 業 從 沒 有 在 收 購 上 遇 過 不 愉 快 的 意 九 三 ) 行 政 總 裁 Robert Stobbe 說 : 電 能 實 業 的 財 政 支 持, 外 曹 先 生 將 此 歸 功 於 公 司 一 群 優 秀 的 工 程 師, 大 大 加 強 了 我 們 業 務 的 穩 定 性, 而 且 有 利 我 們 在 市 場 上 他 們 在 收 購 前 做 好 仔 細 的 盡 職 審 查 工 作 集 資 電 力 是 一 門 資 本 密 集 行 業, 股 東 有 此 實 力 無 疑 是 經 營 此 外, 公 司 在 作 出 投 資 後, 仍 繼 續 貫 徹 親 力 親 為 的 上 的 一 大 優 勢 方 針 電 能 實 業 恪 守 國 際 最 佳 實 務, 特 別 是 在 安 全 和 除 了 要 有 財 力 承 擔 高 昂 的 投 資 成 本 外, 電 能 實 業 還 須 環 境 方 面, 包 括 為 每 項 購 入 的 新 資 產 提 供 技 術 支 援, 深 入 研 究 每 個 市 場 上 複 雜 的 規 管 條 款 美 國 顧 問 公 司 Energy 並 運 用 湛 深 的 技 術 專 長, 確 保 維 持 長 遠 的 安 全 水 平 和 and Environmental Economics, Inc(E3) 高 級 合 夥 人 胡 志 強 盈 利 能 力 表 示 : 除 了 具 備 財 力 和 專 業 技 術 外, Stobbe 先 生 表 示 : 在 不 少 技 術 領 域 電 力 公 司 還 需 要 充 分 了 解 及 妥 善 應 對 在 監 管 和 法 律 方 面 的 挑 戰, 這 樣 才 能 進 軍 市 場 此 外, 能 否 取 得 許 可 證 和 接 入 輸 電 網 絡, 也 是 另 一 項 不 容 忽 視 的 巨 大 挑 戰 由 於 種 種 因 素 的 限 制, 胡 先 生 估 計 有 條 件 活 躍 於 全 球 能 源 市 場 的 公 司 少 之 又 少 : 大 概 不 足 五 十 家 自 一 九 九 七 年 起, 電 能 實 業 在 香 港 的 供 電 電 能 實 業 的 財 政 支 持, 大 大 加 強 了 我 們 業 務 的 穩 定 性 上, 電 能 實 業 的 專 長 十 分 管 用 他 們 的 員 工 及 經 驗 對 各 種 技 術 研 究 項 目 發 揮 了 強 大 助 力 多 年 來, 我 們 不 少 員 工 參 觀 了 電 能 實 業 的 電 力 設 施, 並 向 他 們 的 員 工 學 習 在 收 購 時, 電 能 實 業 的 優 先 目 標 是 回 報 期 長 達 二 三 十 年 或 以 上 且 質 素 優 良 的 長 線 項 目 曹 先 生 表 示 : 我 們 除 了 可 靠 度 一 直 維 持 在 百 分 之 九 十 九 點 九 九 九 以 上, 表 現 超 卓, 考 慮 資 產 所 在 地 點, 更 重 要 的 是 考 慮 資 產 本 身 的 條 件, 所 以 故 能 憑 藉 昭 著 商 譽 和 豐 富 經 驗, 把 握 海 外 能 源 市 場 開 放 所 帶 我 們 會 先 研 究 資 產 的 質 素, 然 後 才 考 慮 資 產 所 在 地 來 的 更 多 投 資 機 會 目 前, 電 能 實 業 的 投 資 項 目 分 佈 於 四 大 洲 六 個 國 家, 包 括 隨 著 全 球 經 濟 轉 弱, 越 來 越 多 公 用 事 業 公 司 正 尋 求 資 金 來 履 近 期 重 點 投 資 的 英 國 公 用 事 業 公 司 去 年 六 月, 公 司 購 入 發 行 財 務 責 任 曹 先 生 說 : 當 前 歐 洲 國 家 面 對 財 政 困 境, 當 地 電 公 司 Seabank Power Limited 的 百 分 之 二 十 五 股 權 四 個 月 市 場 預 料 會 有 資 產 推 出 求 售 電 能 實 業 特 別 有 條 件 把 握 這 方 面 後, 公 司 又 收 購 現 稱 為 UK Power Networks Holdings Limited 的 投 資 機 會 的 配 電 公 司, 其 供 電 網 絡 服 務 約 七 百 八 十 萬 用 戶, 是 電 能 實 電 能 實 業 憑 藉 累 積 數 十 年 的 技 術 專 長, 精 心 挑 選 投 資 目 業 在 港 用 戶 數 目 的 十 三 倍 以 上 1986 在 南 丫 發 電 廠, 一 台 新 的 三 百 五 十 兆 瓦 燃 煤 機 組 投 產, 發 電 量 為 公 司 建 於 灣 仔 的 首 座 發 電 廠 之 三 千 五 百 倍 1989 全 年 每 月 最 高 用 電 需 求 量 首 次 達 至 一 千 兆 瓦, 公 司 將 所 有 運 作 遷 往 南 丫 發 電 廠, 而 鴨 洲 的 燃 油 發 電 廠 宣 告 退 役 1990 2000 2000 公 司 收 購 澳 洲 ETSA Utilities 及 Powercor 的 百 分 之 五 十 股 權, 其 後 於 二 二 年 七 月 收 購 澳 洲 Citipower 的 一 半 權 益 8 Sphere 30
電 能 實 業 憑 藉 在 港 的 昭 著 商 譽 和 豐 富 經 驗, 把 握 海 外 能 源 市 場 的 投 資 機 會 在 公 司 今 年 公 佈 的 二 一 一 年 中 期 業 績 中, 尤 其 可 以 看 到 這 些 收 購 項 目 帶 來 的 利 好 影 響 香 港 以 外 業 務 的 上 半 年 溢 利 為 港 幣 二 十 二 億 七 千 萬 元, 創 下 新 高, 更 較 二 一 年 上 半 年 高 出 一 點 三 三 倍 電 能 實 業 香 港 業 務 的 溢 利 則 為 港 幣 十 七 億 八 千 萬 元, 維 持 穩 定 對 一 家 以 香 港 為 基 地 的 能 源 公 司 來 說, 蓬 勃 發 展 的 中 國 內 地 市 場 自 然 是 一 個 理 想 的 投 資 目 標 電 能 實 業 希 望 擴 展 在 內 地 的 傳 統 火 電 及 可 再 生 能 源 發 電 組 合, 特 別 是 在 鄰 近 的 廣 東 省 公 司 現 在 擁 有 雲 南 和 河 北 風 力 發 電 場 的 權 益, 以 及 珠 海 與 吉 林 的 電 廠 資 產, 並 將 尋 求 進 一 步 的 投 資 機 會 雖 然 公 司 將 繼 續 貫 徹 國 際 投 資 策 略, 增 強 其 盈 利 增 長 基 礎, 但 香 港 仍 然 是 重 要 的 收 入 來 源, 並 會 繼 續 發 展 項 目, 尤 其 是 可 再 生 能 源 方 面 的 投 資 電 能 實 業 未 來 的 重 點 項 目, 是 位 於 南 丫 島 西 南 四 公 里 外 的 一 個 離 岸 風 場, 其 發 電 容 量 達 一 百 兆 瓦 該 項 目 的 環 境 許 可 證 已 於 去 年 六 月 發 出, 現 正 處 於 發 展 和 風 力 監 測 的 初 步 階 段, 預 計 可 於 四 年 內 落 成 投 產 在 電 能 實 業 繼 續 擴 展 全 球 市 場 之 時, 這 項 目 將 為 公 司 在 本 港 的 發 電 業 務 開 拓 新 領 域, 並 進 一 步 見 證 公 司 卓 越 的 環 保 往 績 與 綠 色 視 野 1990 公 司 發 行 名 為 香 港 電 力 一 百 年 的 特 別 紀 念 郵 票, 慶 祝 公 司 開 業 百 周 年, 同 時 成 立 港 燈 百 周 年 紀 念 基 金 及 南 丫 基 金, 以 支 持 慈 善 及 社 會 服 務 其 他 慶 祝 活 動 包 括 於 愛 丁 堡 廣 場 舉 行 永 久 街 燈 展 覽, 以 及 一 個 璀 璨 奪 目 照 亮 中 環 的 電 燈 展 2005 2005 公 司 收 購 英 國 Northern Gas Networks 的 百 分 之 十 九 點 九 股 份, 並 於 二 九 年 將 持 股 量 增 至 逾 百 分 之 四 十 Sphere 30 9
香 港 電 燈 有 限 公 司 ( 港 燈 ) 可 說 是 全 球 歷 史 最 悠 久 的 電 力 公 司 港 燈 是 電 能 實 業 的 主 要 營 運 公 司, 為 香 港 島 提 供 電 力 服 務, 其 發 展 充 分 體 現 了 百 年 以 來 香 港 人 的 創 業 精 神 港 燈 成 立 於 維 多 利 亞 時 代, 創 辦 人 是 當 時 英 殖 香 港 的 商 界 精 英 在 他 們 領 導 下, 香 港 成 功 由 一 條 漁 村 變 身 為 遠 東 地 區 的 現 代 化 國 際 商 業 中 心 港 燈 得 以 成 立, 遮 打 爵 士 可 說 居 功 至 偉 這 位 商 界 先 驅 城 市 規 劃 師 兼 政 府 顧 問 於 一 八 八 九 年 創 辦 置 地, 並 積 極 推 動 在 香 港 興 建 發 電 廠, 其 後 更 一 直 擔 任 港 燈 董 事 達 三 十 七 年 之 久 港 燈 於 一 八 九 年 十 二 月 一 日 開 始 運 作, 首 次 為 香 港 市 民 燃 亮 當 年 俗 稱 白 熾 光 的 電 街 燈 燈 光 雖 然 昏 黃, 但 市 民 認 同 電 街 燈 比 當 時 流 行 的 煤 氣 燈 優 勝 當 港 燈 逐 漸 鞏 固 在 香 港 的 角 色 之 時, 亦 間 接 為 市 民 的 生 活 帶 來 不 少 驚 喜 一 九 三 年 代, 公 司 借 出 位 於 北 角 的 運 煤 碼 頭, 供 來 自 澳 洲 的 馬 匹 登 岸, 為 馬 圈 帶 來 連 串 精 彩 賽 事 多 年 後, 公 司 更 借 出 碼 頭 讓 馬 戲 團 的 大 象 登 陸, 途 人 可 看 到 大 象 以 吊 索 繫 牢, 再 用 起 重 機 從 船 上 徐 徐 吊 下 的 奇 景 一 九 四 一 年 日 軍 佔 領 香 港, 帶 來 三 年 零 八 個 月 的 黑 暗 歲 月, 但 這 也 是 公 司 其 中 一 段 最 光 輝 的 時 刻 日 軍 登 陸 香 港 島 後, 一 支 由 電 廠 工 程 師 及 老 兵 組 成 的 志 願 軍 駐 守 北 角 發 電 廠, 並 與 日 軍 展 開 激 烈 戰 鬥, 遏 制 了 日 軍 的 攻 勢 當 年 電 廠 經 理 Vincent Sorby 英 勇 抗 敵, 最 後 不 幸 罹 難, 而 許 多 僱 員 也 在 戰 爭 期 間 遭 囚 禁 但 值 得 一 提 的 是, 雖 然 日 軍 為 奪 取 燃 料 而 四 處 搜 掠, 幸 而 當 時 一 位 帳 務 文 員 把 公 司 記 錄 偷 偷 運 出, 並 藏 於 自 己 家 中, 這 些 記 錄 才 得 以 完 好 保 存 戰 事 結 束 後, 港 燈 的 發 電 機 組 恢 復 運 作, 帶 動 香 港 以 後 幾 十 年 的 急 劇 變 化 和 高 速 發 展 2006 2007 香 港 首 座 具 商 業 規 模 風 力 發 電 站 於 公 司 收 購 加 拿 大 Stanley Power 的 南 丫 島 大 嶺 啟 用, 發 電 量 達 八 百 千 瓦 一 半 權 益 Stanley Power 持 有 公 司 也 引 入 液 化 天 然 氣 作 為 發 電 燃 料 加 拿 大 六 座 發 電 廠 的 股 權 2008 公 司 參 與 發 展 位 於 中 國 內 地 大 理 及 樂 亭 兩 個 風 場, 各 風 場 分 別 持 百 分 之 四 十 五 股 權, 其 後 於 二 九 年 收 購 內 地 三 座 發 電 廠 10 Sphere 30
當 時 中 國 內 地 局 勢 動 盪, 人 民 紛 紛 逃 難 至 香 港, 使 本 港 人 口 激 增 由 於 許 多 人 視 香 港 島 為 最 安 全 的 安 身 之 地, 這 個 小 島 的 人 口 到 一 九 五 年 已 增 至 一 百 多 萬, 再 加 上 戰 後 本 港 工 業 急 劇 發 展, 令 電 力 需 求 空 前 殷 切 為 分 散 電 廠 的 負 荷, 港 島 的 工 廠 於 每 晚 六 點 至 十 點 期 間 暫 停 供 電 在 晚 間 用 電 高 峰 期, 住 宅 的 燈 光 不 會 像 深 夜 般 明 亮 然 而 在 公 司 工 程 師 的 努 力 下, 至 少 不 會 有 人 擔 心 停 電 在 新 抵 港 的 移 民 中, 時 髦 的 上 海 富 人 對 現 代 化 的 舒 適 生 活 和 技 術 挑 戰 與 公 司 早 期 的 工 程 師 所 面 對 的 挑 戰 截 然 不 同, 當 時 即 使 只 是 一 群 小 魚 游 入 北 角 發 電 廠 的 冷 卻 水 入 口, 也 足 以 導 致 大 範 圍 停 電 到 了 一 九 七 年 代, 本 港 大 批 媽 姐 脫 離 家 庭 傭 工 行 列, 投 身 工 廠 以 獲 取 較 佳 待 遇, 因 而 使 各 種 家 用 電 器 快 速 普 及, 電 飯 煲 尤 其 大 行 其 道, 成 為 香 港 幾 乎 家 家 必 備 的 電 器 在 一 九 五 至 七 年 間, 香 港 島 的 人 口 增 長 不 到 一 倍, 但 公 司 的 發 電 量 卻 激 增 了 十 倍, 足 以 見 證 日 常 生 活 電 氣 化 的 急 速 步 伐 設 備 有 較 高 的 期 望, 他 們 使 用 越 來 越 多 高 電 量 產 品, 因 而 刺 激 電 力 需 求, 就 如 同 夏 季 轉 以 輕 便 西 服 為 時 尚 潮 流 一 樣 這 些 推 高 用 電 量 的 因 素 包 括 : 設 有 升 降 機 的 高 樓 大 廈 不 斷 增 加, 而 電 視 機 也 日 益 普 及, 當 時 人 人 都 愛 看 經 典 綜 藝 節 目 歡 樂 今 宵 我 們 時 刻 都 在 思 考 如 何 承 先 啟 後, 不 能 固 步 自 封 在 這 種 生 活 方 式 的 變 革 中, 港 燈 發 揮 了 舉 足 輕 重 的 作 用 在 一 九 八 年 代 中 期 港 燈 慶 祝 開 業 百 周 年 之 前, 公 司 股 權 出 現 變 動 當 時 房 地 產 市 道 不 振, 陷 入 財 困 的 置 地 希 望 出 售 非 核 心 資 產, 而 和 記 黃 埔 正 好 有 意 收 購 其 所 持 的 港 燈 股 份 港 燈 員 工 積 極 面 對 挑 戰, 而 且 往 往 要 額 外 努 力, 維 持 對 港 島 工 廠 及 住 宅 供 電 暢 順 在 公 司 服 務 了 三 十 多 年 的 電 能 實 業 集 團 董 事 總 經 理 曹 棨 森, 憶 述 他 在 一 九 六 六 年 面 對 的 一 項 挑 戰 : 當 時, 公 司 要 求 他 在 兩 年 內 於 港 島 西 南 的 鴨 洲 籌 建 一 座 發 電 廠, 這 在 當 時 是 一 項 世 界 紀 錄 其 後, 公 司 因 供 電 網 不 敷 應 用, 需 要 鋪 設 架 空 和 海 底 電 纜 把 電 力 輸 往 北 角, 全 程 需 約 九 公 里 曹 先 生 的 團 隊 僅 僅 用 了 九 個 月 便 大 功 告 成, 這 實 有 賴 曹 先 生 日 以 繼 夜 留 在 工 地 監 督 工 程, 否 則 根 本 無 法 在 短 促 的 時 間 內 完 成 任 務 這 些 複 雜 的 這 項 交 易 為 港 燈 這 家 本 屬 殖 民 地 企 業 的 傳 統 公 司, 帶 來 了 重 要 的 發 展 契 機 曹 先 生 表 示 : 和 記 黃 埔 的 參 與, 幫 助 港 燈 進 入 房 地 產 開 發 領 域, 把 公 司 在 鴨 洲 的 電 廠 舊 址 發 展 成 深 受 歡 迎 的 住 宅 項 目 海 怡 半 島, 並 取 得 回 報 和 記 黃 埔 也 因 此 成 為 我 們 的 長 遠 合 作 夥 伴, 雙 方 的 關 係 穩 定 發 展 港 燈 歷 史 悠 久, 仍 不 斷 展 望 未 來 正 如 曹 先 生 所 說 : 我 們 時 刻 在 思 考 如 何 承 先 啟 後, 這 對 公 司 非 常 重 要 我 們 不 能 固 步 自 封 港 燈 去 年 啟 用 一 項 太 陽 能 發 電 系 統, 並 計 劃 在 南 丫 島 附 2008 公 司 佔 股 百 分 之 二 十 五 的 泰 國 叻 丕 府 燃 氣 電 廠 投 產, 還 收 購 新 西 蘭 威 靈 頓 一 個 電 力 網 絡 的 五 成 股 權 2008 Sphere 30 11
( 左 ) 主 禮 嘉 賓 及 南 丫 島 居 民 一 起 推 出 由 電 能 實 業 及 長 春 社 支 持 發 展 的 共 創 綠 南 丫 環 保 計 劃 發 展 路 線 圖 ( 右 ) 參 與 第 三 齡 學 苑 計 劃 的 本 地 退 休 人 士 到 南 丫 發 電 廠 參 觀, 度 過 了 輕 鬆 的 一 天 最 重 要 的 是, 電 能 實 業 是 一 家 為 市 民 服 務 的 公 用 事 業 公 司 近 興 建 海 上 風 力 發 電 場, 足 以 證 明 公 司 高 瞻 遠 矚, 在 關 注 可 持 續 發 展 之 餘, 也 努 力 履 行 企 業 社 會 責 任 曹 先 生 說 : 最 重 要 的 是, 電 能 實 業 是 一 家 為 市 民 服 務 的 公 用 事 業 公 司 他 還 介 紹 了 公 司 推 行 的 多 項 社 區 計 劃, 其 中 為 期 三 年 的 共 創 綠 南 丫 著 眼 促 進 南 丫 島 的 生 態 資 源, 而 第 三 齡 學 苑 計 劃 則 向 香 港 退 休 人 士 推 廣 終 身 學 習 的 理 念 這 些 努 力 取 得 了 成 果, 港 燈 最 近 榮 獲 商 界 展 關 懷 計 劃 下 的 全 面 關 懷 大 獎, 以 表 揚 公 司 在 履 行 企 業 社 會 責 任 方 面 的 成 就 雖 然 經 歷 一 百 二 十 年 滄 海 桑 田 的 變 化, 但 港 燈 的 服 務 理 念 始 終 如 一 累 積 數 十 年 服 務 經 驗 的 曹 先 生 有 感 而 發 : 電 能 實 業 積 極 服 務 社 群, 並 提 升 供 電 可 靠 性 我 們 投 資 電 廠 的 方 式 保 持 可 靠 供 電 及 善 待 客 戶 的 精 神, 恆 久 不 變 電 能 實 業 力 臻 完 美, 這 個 信 念 由 以 往 一 直 延 伸 至 今, 成 為 公 司 一 套 獨 特 而 重 要 的 服 務 文 化 這 項 承 諾 同 樣 適 用 於 員 工 曹 先 生 透 露, 在 近 二 千 名 僱 員 中, 約 有 三 百 名 已 服 務 公 司 三 十 年 或 以 上 港 燈 的 最 新 發 展, 是 其 控 股 公 司 的 名 稱 改 為 電 能 實 業, 以 更 好 地 反 映 公 司 業 務 遍 及 全 球 以 及 開 創 未 來 的 抱 負 然 而, 在 本 地 市 場, 公 司 決 定 沿 用 港 燈 的 名 稱, 使 公 司 服 務 港 人 的 悠 久 傳 統 繼 續 深 入 民 心, 流 芳 百 世 2010 公 司 於 二 一 年 六 月 收 購 位 於 英 國 布 里 斯 托 市 附 近 的 Seabank Power 的 百 分 之 二 十 五 股 權 四 個 月 後, 再 收 購 擁 有 三 個 地 區 電 網 的 UK Power Networks 的 百 分 之 四 十 權 益 2010 位 於 南 丫 發 電 廠 的 全 港 最 大 太 陽 能 發 電 項 目 於 七 月 啟 用, 發 電 量 達 五 百 五 十 千 瓦 公 司 又 宣 佈 在 南 丫 島 附 近 興 建 一 個 一 百 兆 瓦 海 上 風 場, 預 計 於 二 一 五 年 落 成 2011 港 燈 的 控 股 公 司 名 稱 改 為 電 能 實 業, 但 保 留 港 燈 作 為 本 地 業 務 的 名 稱 12 Sphere 30
獲 選 設 計 為 推 廣 綠 色 辦 公 室, 和 黃 集 團 最 近 舉 辦 全 球 電 腦 桌 布 設 計 比 賽, 自 學 平 面 設 計 的 3 意 大 利 同 事 蒙 妮, 所 提 交 的 參 賽 作 品, 令 眾 評 判 大 感 驚 艷! 蒙 妮 說, 她 的 基 本 意 念 是 要 表 達 整 體 中 的 和 諧, 以 一 棵 有 螺 旋 形 樹 葉 的 大 樹 ( 上 圖 中 央 ) 作 為 其 設 計 的 主 體, 創 作 靈 感 來 自 十 三 世 紀 意 大 利 數 學 天 才 費 波 那 契 (Leonardo Fibonacci) 的 費 氏 數 列 (Fibonacci sequence, 亦 稱 為 黃 金 分 割 數 列 ) 這 個 赫 赫 有 名 的 數 列 體 現 於 大 自 然 生 物 的 生 長 規 律, 十 分 奧 妙 Sphere 30 13
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自 李 嘉 誠 基 金 會 ( 基 金 會 ) 一 年 多 前 推 出 Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 以 來, 香 港 人 發 揚 強 大 的 愛 心, 為 社 區 及 不 少 人 帶 來 了 福 祉 今 期 Sphere 訪 問 部 分 已 完 成 第 一 回 合 資 助 項 目 的 參 加 者, 並 向 社 區 服 務 專 業 顧 問 了 解 他 們 如 何 協 助 參 加 者 將 精 彩 意 念 化 為 行 動 愛 心 車 頭 相 項 目 為 長 者 拍 攝 遺 照, 留 給 家 人 Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 的 目 標, 是 鼓 勵 香 港 市 民 發 揚 愛 心, 造 福 社 群 這 項 計 劃 是 基 金 會 撥 款 港 幣 三 億 元 ( 約 三 千 八 百 五 十 萬 美 元 ) 進 行 的 香 港 仁 愛 香 港 公 益 行 動 的 一 部 分, 引 起 了 熱 心 人 的 共 鳴, 齊 齊 建 立 美 好 社 區 為 方 便 全 港 市 民 參 與, Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 設 立 了 一 個 網 上 平 台 參 加 者 可 透 過 網 站 www.loveideas.hk 提 交 建 議 書, 而 全 港 市 民 可 在 網 上 投 票, 選 出 他 們 心 目 中 認 為 值 得 基 金 會 資 助 的 活 動 項 目 Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 第 一 回 合 收 到 超 過 一 千 份 建 議 書, 並 有 七 萬 四 千 人 投 票, 選 出 了 一 百 七 十 七 個 他 們 認 為 值 得 資 助 的 活 動 項 目 第 二 回 合 更 新 增 電 話 投 票 服 務, 令 總 投 票 人 數 大 增 至 五 倍, 達 到 三 十 七 萬 票 之 多, 最 終 選 出 二 百 三 十 個 在 不 同 層 面 造 福 社 群 的 項 目 第 一 回 合 的 活 動 項 目 合 共 獲 得 港 幣 二 千 八 百 萬 元 撥 款, 而 第 二 回 合 則 再 獲 得 港 幣 三 千 六 百 七 十 五 萬 元 資 助 項 目 內 容 多 采 多 姿, 包 括 為 邊 緣 青 年 送 上 愛 心 老 火 湯 在 醫 院 向 病 人 表 演 棟 篤 笑 幫 助 有 寵 物 離 世 的 寵 物 主 人 等 以 下 介 紹 第 一 回 合 其 中 兩 個 備 受 讚 賞 的 項 目, 包 括 關 顧 貧 困 長 者 和 保 留 具 有 地 方 特 色 的 小 商 店 車 上 和 供 奉 於 家 祠 或 神 龕 內 然 而, 隨 著 近 年 照 相 機 日 益 普 及, 上 影 樓 的 傳 統 已 經 消 失, 而 提 供 這 種 攝 影 服 務 的 行 業 也 式 微 然 而, 當 二 十 三 歲 的 余 頌 昇 和 二 十 四 歲 的 洪 建 豪 提 交 他 們 的 活 動 項 目 時, 為 這 種 式 微 的 攝 影 服 務 帶 來 改 變 兩 人 苦 苦 思 量 如 何 給 予 長 者 一 些 實 質 的 關 懷, 最 後 決 定 運 用 攝 影 專 長, 推 行 這 個 他 們 稱 為 愛 心 車 頭 相 的 項 目, 為 長 者 拍 攝 一 幀 漂 亮 的 遺 照, 留 給 家 人 這 個 項 目 得 以 落 實, 有 賴 基 金 會 撥 款 港 幣 二 萬 五 千 元 資 助 有 了 這 筆 撥 款, 他 們 才 有 能 力 購 買 本 來 負 擔 不 起 的 專 業 攝 影 器 材 洪 建 豪 解 釋 道 : 我 們 需 要 在 日 本 購 買 新 的 攝 影 器 材, 但 當 地 今 年 三 月 發 生 海 嘯, 使 攝 影 器 材 價 格 急 升 至 今 已 有 兩 家 本 地 老 人 院 聯 絡 他 們, 希 望 定 期 獲 得 免 費 的 人 像 攝 影 服 務 不 過, 在 三 百 多 位 請 他 們 拍 照 的 長 者 中, 大 部 分 都 需 要 個 別 登 門 造 訪 拍 攝 余 頌 昇 解 釋 道 : 不 少 長 者 都 沒 有 能 力 自 行 出 門, 所 以 我 們 特 地 購 買 了 便 攜 式 攝 影 器 材, 提 供 上 門 服 務, 這 樣 對 他 們 來 說 最 方 便, 也 最 舒 適 余 洪 二 人 希 望 透 過 這 項 計 劃, 向 世 人 展 示 本 港 的 年 輕 人 同 樣 關 心 本 地 社 群 的 福 祉 余 頌 昇 說 : 身 為 八 十 後 的 一 群, 我 們 不 希 望 其 他 年 代 光 影 留 念 在 舊 日 社 會, 香 港 市 民 流 行 上 影 樓 為 家 中 長 者 拍 攝 照 片, 以 待 長 者 百 年 歸 老 時, 可 擺 放 在 靈 堂 靈 的 人 認 為 我 們 思 想 偏 激, 目 光 短 淺 我 們 希 望 讓 人 知 道, 與 其 他 年 代 的 人 一 樣, 八 十 後 也 懂 得 關 心 別 人, 目 光 也 一 樣 遠 大 Sphere 30 15
香 港 的 小 商 店 蘊 含 一 種 獨 有 鄰 舍 文 化 我 們 想 到 要 設 法 幫 助 他 們 繼 續 經 營 何 婉 雯 解 釋 道 : 我 們 正 努 力 求 取 平 衡, 希 望 三 全 其 美 ; 除 了 讓 高 級 品 牌 可 以 持 續 擴 展 外, 亦 可 保 存 街 坊 商 店 的 生 存 空 間, 使 傳 統 的 營 商 技 巧 傳 承 無 間 隨 著 城 市 在 各 方 面 不 斷 發 展, 我 們 有 需 要 保 存 和 發 揚 我 們 獨 有 的 社 區 文 化 小 店 溫 情 義 工 何 婉 雯 和 梁 敏 菁 是 社 會 工 作 者, 也 是 社 福 機 構 生 命 工 場 的 創 辦 人, 兩 人 現 致 力 保 存 本 地 小 商 店 所 蘊 含 的 獨 有 鄰 里 文 化 兩 人 孕 生 這 個 構 思, 原 因 是 她 們 見 到 環 球 商 店 紛 紛 進 駐 香 港 社 區, 加 上 市 民 轉 為 鍾 情 購 買 國 際 品 牌 產 品, 令 她 們 擔 心 區 內 小 商 店 有 倒 閉 之 虞 何 婉 雯 說 : 當 我 們 第 一 次 與 九 龍 大 角 嘴 的 小 商 戶 交 談, 便 發 現 他 們 的 經 營 十 分 困 難, 因 此 我 們 想 到 要 設 法 幫 助 他 們 繼 續 經 營 廣 拓 同 業 網 絡, 並 加 強 市 民, 尤 其 是 年 輕 人 對 他 們 的 關 注 有 見 及 此, 成 立 於 二 四 年 的 生 命 工 場 遂 改 變 扶 助 對 象, 由 原 來 扶 助 弱 勢 社 群, 變 成 靠 捐 助 來 協 助 小 商 店 繼 續 經 營, 讓 小 商 店 得 以 維 持 作 為 文 化 寶 藏 和 社 區 資 產 的 傳 統 角 色 在 基 金 會 撥 款 港 幣 三 十 萬 元 的 支 持 下, 何 婉 雯 和 梁 敏 菁 聯 同 其 他 社 工 及 約 百 名 青 年 義 工, 定 期 帶 領 一 班 年 輕 人 尋 訪 各 區 的 小 商 店 他 們 舉 辦 賣 物 會 介 紹 這 些 小 商 店, 並 經 常 為 店 主 舉 辦 交 流 會, 建 立 互 相 扶 持 的 地 區 網 絡 由 於 獲 得 Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 的 撥 款, 讓 生 命 工 場 可 服 務 二 百 多 家 小 商 店, 提 供 交 通 安 排 予 一 萬 多 名 市 民 參 與 他 們 舉 辦 的 活 動, 並 擴 大 服 務 區 域 範 圍 鼓 舞 人 心 由 項 目 構 思 到 執 行, 香 港 社 會 服 務 聯 會 ( 社 聯 ) 及 聖 雅 各 福 群 會 一 直 為 基 金 會 和 Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 參 加 者 提 供 寶 貴 意 見 兩 家 機 構 均 認 同 基 金 會 的 願 景, 鼓 勵 市 民 對 社 區 服 務 作 出 無 私 奉 獻 在 提 交 活 動 項 目 的 階 段, 兩 家 機 構 協 助 參 加 者 撰 寫 和 潤 飾 項 目 建 議 書 在 獲 選 項 目 名 單 公 佈 後, 他 們 會 提 供 執 行 項 目 的 指 導, 並 幫 助 參 加 者 作 好 準 備 面 對 困 難, 直 至 項 目 完 成 最 近, 兩 家 機 構 更 教 導 參 加 者 評 估 項 目 的 影 響, 確 保 項 目 的 成 效 能 清 晰 傳 達 聖 雅 各 福 群 會 協 作 高 級 經 理 李 玉 芝 指 出, 如 何 落 實 意 念, 是 不 少 參 加 者 經 常 需 要 協 助 的 地 方 李 女 士 解 釋 道 : 我 們 希 望 參 加 者 借 助 我 們 的 經 驗 和 專 長, 讓 他 們 能 夠 全 面 發 揮 活 動 項 目 的 潛 力 參 加 者 的 非 凡 創 意 堅 毅 意 志 和 無 私 精 神, 令 聖 雅 各 福 群 會 和 社 聯 感 動 不 已 社 聯 業 務 總 監 ( 業 務 及 協 作 ) 蔡 劍 華 說 : 由 學 生 執 行 的 活 動 項 目, 令 我 刮 目 相 看 由 項 目 的 決 策 至 執 行 過 程, 他 們 一 手 包 辦, 盡 心 盡 責 蔡 先 生 認 為, 同 學 們 願 意 向 弱 勢 社 群 施 予 援 手, 反 映 年 輕 一 代 正 加 強 參 與 社 會 事 務 他 補 充 道 : 他 們 的 精 神, 值 得 各 年 齡 層 的 人 學 習 16 Sphere 30 相 片 提 供 : 生 命 工 場
李 女 士 對 Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 鼎 力 支 持 個 人 和 大 型 機 構 讚 不 絕 口 她 說 : 其 實 香 港 仍 有 不 少 熱 心 人, 只 要 多 一 點 點 的 扶 助 和 鼓 勵, 他 們 便 能 落 實 寶 貴 的 服 務 意 念, 造 福 社 群 愛 心 車 頭 相 項 目 的 洪 建 豪 表 示, 市 民 提 交 的 不 少 項 目 引 起 了 社 會 上 的 廣 泛 討 論 及 巨 大 迴 響 現 在, 參 選 項 目 所 針 對 的 種 種 問 題 已 引 起 更 廣 泛 的 關 注, 我 有 信 心 這 些 項 目 將 越 做 越 大, 並 一 直 延 續 下 去 影 響 深 遠 本 港 市 民 一 般 認 為, Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 已 開 始 重 燃 香 港 人 對 社 區 服 務 的 熱 誠 李 女 士 說 : 儘 管 香 港 市 民 生 活 忙 碌, 但 他 們 仍 然 願 意 參 與 這 項 計 劃, 共 同 努 力 推 動 社 區 服 務 這 項 計 劃 喚 起 了 全 港 七 百 萬 市 民 對 社 區 服 務 的 關 注 我 們 希 望 Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 所 播 下 的 種 子 可 以 茁 壯 成 長, 開 花 結 果 關 愛 不 絕 今 年 夏 天, Love Ideas, Love HK 集 思 公 益 計 劃 進 入 第 二 回 合, 誠 邀 香 港 人 參 與 香 港 仁 再 愛 香 港 行 動, 結 果 收 到 一 千 多 份 項 目 建 議 書, 吸 引 逾 百 萬 市 民 參 與 投 票 為 方 便 更 多 市 民 投 票, 基 金 會 除 了 接 受 網 上 投 票 外, 還 設 立 互 動 語 音 系 統, 讓 市 民 進 行 電 話 投 票 在 這 個 回 合 中, 共 有 二 百 五 十 個 項 目 獲 得 了 總 額 港 幣 三 千 六 百 七 十 五 萬 元 的 資 助, 包 括 由 李 嘉 誠 先 生 親 自 挑 選 的 二 十 個 參 選 項 目 社 區 服 務 專 業 顧 問 協 助 參 加 者 將 意 念 化 為 行 動 ( 上 ) 社 聯 業 務 總 監 蔡 劍 華 ( 下 ) 聖 雅 各 福 群 會 李 玉 芝 集 思 公 益 計 劃 一 覽 總 票 數 撥 款 總 數 ( 港 幣 ) 第 一 回 合 210,959 1,098,134 第 二 回 合 總 票 數 1,309,093 第 一 回 合 $28,014,380 申 請 項 目 第 二 回 合 $36,753,585 撥 款 總 數 $64,767,965 項 目 總 計 1,589 獲 選 項 目 總 計 醫 療 51 其 他 36 公 益 162 第 一 回 合 177 第 二 回 合 250 項 目 總 計 427 文 化 48 個 人 112 團 體 315 教 育 130 Sphere 30 17
經 過 和 記 黃 埔 的 一 番 改 造, 這 個 在 中 國 家 喻 戶 曉 的 洗 衣 粉 及 洗 潔 精 品 牌 現 已 重 振 活 力, 開 創 綠 色 家 居 護 理 產 品 潮 流 的 先 河 和 記 黃 埔 希 望 藉 此 在 中 國 內 地 龐 大 的 家 庭 日 用 品 市 場 上 佔 據 更 重 要 的 席 位, 並 有 朝 一 日 引 領 這 個 本 土 品 牌 走 向 世 界
已 故 中 國 領 導 人 鄧 小 平 有 句 名 言 : 不 管 黑 貓 白 貓, 能 捉 老 鼠 的 就 是 好 貓 對 建 基 上 海 的 白 貓 品 牌 來 說, 好 貓 一 定 要 欺 霜 勝 雪, 更 要 光 潔 生 輝 呢! 和 記 黃 埔 ( 中 國 ) 有 限 公 司 ( 和 黃 中 國 ) 革 新 了 著 名 白 貓 品 牌 的 形 象 後, 白 貓 已 比 以 前 更 潔 白, 更 有 活 力 以 全 新 形 象 示 人 的 白 貓, 現 在 以 內 地 二 十 五 至 三 十 歲 的 高 品 味 黃 金 一 代 城 市 人 為 目 標 這 個 老 牌 子 努 力 振 作, 務 求 重 奪 在 內 地 家 庭 清 潔 用 品 市 場 的 盟 主 寶 座 獨 立 市 場 研 究 機 構 Datamonitor 的 調 查 資 料 顯 示, 這 個 市 場 今 年 的 營 業 額 估 計 為 八 十 三 億 美 元 ( 港 幣 六 百 五 十 億 元 ) 大 約 五 十 年 前, 白 貓 率 先 在 中 國 內 地 推 出 濃 縮 洗 衣 粉 後 來, 公 司 又 成 為 生 產 洗 衣 液 和 洗 潔 精 的 先 驅 二 六 年, 和 黃 中 國 收 購 持 有 白 貓 的 國 有 企 業 八 成 股 權, 成 立 上 海 和 記 黃 埔 白 貓 有 限 公 司 ( 和 黃 白 貓 ) 白 貓 品 牌 在 中 國 內 地 曾 經 家 喻 戶 曉, 即 使 在 偏 遠 農 村 的 辨 識 程 度 也 高 達 百 分 之 九 十 白 貓 以 卓 越 的 品 牌 和 銷 量 屢 獲 殊 榮, 可 惜 後 來 未 能 跟 上 時 代 的 發 展 步 伐 和 黃 白 貓 總 經 理 蔣 友 威 說 : 面 對 張 牙 舞 爪 的 競 爭 對 手, 白 貓 曾 一 度 淪 為 一 頭 暮 氣 沉 沉 的 老 貓 據 市 場 調 查 顯 示, 到 二 八 年, 縱 使 業 務 每 年 的 市 值 仍 然 有 七 十 七 億 元 人 民 幣 ( 當 時 約 八 億 七 千 萬 美 元 ), 白 貓 在 內 地 家 庭 清 潔 用 品 市 場 的 佔 有 率 已 下 降 至 不 足 百 分 之 十 五 蔣 先 生 說 : 白 貓 的 市 場 聲 威 幾 已 喪 失 殆 盡, 我 們 的 第 一 項 挑 戰 是 革 新 品 牌 形 象, 使 白 貓 脫 胎 換 骨 這 項 改 造 工 程, 當 然 絕 非 表 面 的 修 修 補 補 那 麼 簡 單 身 兼 和 黃 白 貓 合 資 公 司 董 事 長 的 和 黃 中 國 董 事 總 經 理 杜 志 強 憶 述, 和 黃 注 資 白 貓 後, 他 的 團 隊 必 須 從 零 開 始 展 開 工 作 我 們 需 要 調 整 全 線 產 品 整 個 管 理 架 構 生 產 方 式, 乃 至 研 發 部 門 組 織 及 整 個 銷 售 隊 伍 一 九 八 八 年, 美 國 消 費 品 業 巨 擘 寶 潔 公 司 希 望 和 記 黃 埔 能 助 其 打 入 中 國 市 場, 這 為 和 黃 帶 來 了 收 購 白 貓 的 契 機 杜 先 生 說 : 我 們 與 寶 潔 合 作 開 拓 中 國 高 流 量 消 費 品 市 場, 結 果 取 得 美 滿 成 績, 寶 潔 亦 因 而 成 為 內 地 最 大 的 消 費 品 企 業 二 四 年, 寶 潔 決 定 以 港 幣 一 百 六 十 億 元, 向 和 黃 購 回 其 全 部 股 份 杜 先 生 說 : 和 黃 從 高 流 量 消 費 品 業 務 中 獲 得 豐 厚 利 潤 後, 我 想 看 看 和 黃 能 否 自 己 收 購 一 個 中 國 品 牌, 以 重 演 與 寶 潔 合 作 的 成 功 經 驗 後 來, 我 們 碰 到 了 收 購 白 貓 的 機 會 在 九 十 年 代, 當 中 國 內 地 進 一 步 向 跨 國 公 司 開 放 市 場, 白 貓 像 不 少 國 有 企 業 一 樣 深 受 打 擊 跨 國 企 業 投 入 巨 額 廣 告 費 來 建 立 品 牌, 使 白 貓 對 本 身 品 牌 形 象 和 分 銷 網 絡 的 投 資 相 形 見 絀 此 外, 本 地 私 營 企 業 不 斷 崛 起, 積 極 推 出 自 家 產 品, 也 進 一 步 蠶 食 白 貓 的 市 場 份 額 杜 先 生 表 示, 企 業 改 造 需 要 不 少 時 間, 而 且 成 本 高 昂, 有 時 更 要 作 出 艱 難 的 決 定 有 關 的 改 造 措 施 包 括 關 閉 效 率 低 下 的 工 廠 解 僱 約 四 千 名 員 工, 其 中 不 少 是 在 白 貓 服 務 了 數 十 年 的 老 臣 子 此 外, 改 造 工 程 並 無 路 線 圖 可 以 依 循, 因 為 海 外 投 資 者 收 購 及 改 造 中 國 國 有 企 業 成 功 的 先 例, 可 說 絕 無 僅 有 杜 先 生 說 : 然 而, 企 業 改 造 一 直 是 和 黃 中 國 的 強 項 我 們 一 向 重 視 創 新, 勇 於 開 拓 他 補 充 道, 他 很 幸 運 得 到 一 支 忠 心 耿 耿 敬 業 樂 業 的 行 政 團 隊 協 助, 他 們 都 已 在 中 國 內 地 工 作 了 二 三 十 年, 經 驗 豐 富 在 杜 先 生 的 調 動 下, 這 些 行 政 人 員 進 出 白 貓 的 上 海 總 部, 努 力 完 成 艱 苦 任 務 同 事 們 懷 著 共 同 信 念, 深 信 只 要 竭 盡 全 力 應 對 挑 戰, 將 白 貓 視 為 自 己 的 業 務, 那 一 切 問 題 定 能 迎 刃 而 解 Sphere 30 19
改 變 形 象 前 的 白 貓 產 品 和 黃 中 國 還 獲 得 香 港 和 黃 集 團 的 強 大 財 政 支 持, 北 京 的 國 有 資 產 監 管 部 門 也 給 予 協 助, 並 歡 迎 和 黃 參 與 改 造 白 貓 公 司 的 品 牌 和 業 務 據 蔣 先 生 稱, 白 貓 品 牌 的 一 大 優 勢 是 擁 有 深 厚 的 傳 統 中 國 家 庭 幾 代 人 都 使 用 白 貓 白 貓 是 值 得 信 賴 的 本 土 品 牌, 每 個 人 的 祖 父 母 輩 到 今 天 還 在 使 用 白 貓 產 品 令 白 貓 品 牌 繼 續 傳 承 下 去, 幾 乎 已 成 為 保 存 民 族 自 尊 的 一 件 大 事 此 外, 白 貓 與 先 進 的 上 海 密 不 可 分, 無 論 是 時 裝 品 質 或 生 活 水 平, 上 海 都 居 於 領 先 地 位 和 黃 中 國 禮 聘 國 際 設 計 公 司, 為 白 貓 創 造 全 新 的 品 牌 形 象 和 企 業 標 誌, 集 團 旗 下 零 售 公 司 屈 臣 氏 也 採 用 他 們 的 服 務 除 了 革 新 標 誌 設 計 外, 該 公 司 還 設 計 出 極 為 可 愛 的 貓 形 瓶 身 產 品 容 器 杜 先 生 說 : 這 使 白 貓 產 品 在 貨 架 上 脫 穎 而 出 要 在 飽 和 的 市 場 上 營 銷 實 用 性 和 商 品 化 的 產 品, 便 必 須 在 芸 芸 對 手 中 獨 樹 一 幟, 才 能 突 圍 而 出 與 和 黃 集 團 公 司 的 協 同 效 益 也 惠 及 白 貓 和 黃 中 國 商 貿 是 內 地 規 模 最 大 且 最 具 影 響 力 的 高 流 量 消 費 品 分 銷 商 之 一, 現 負 責 白 貓 產 品 組 合 的 銷 售 分 銷 及 物 流 運 作 白 貓 的 產 品 組 合 涵 蓋 衣 物 餐 具 和 家 居 各 方 面 的 清 潔 產 品, 而 且 還 在 不 斷 擴 展 白 貓 重 振 聲 威, 即 強 勢 出 擊, 成 為 中 國 二 一 年 上 海 世 博 會 清 潔 洗 滌 用 品 行 業 項 目 贊 助 商, 奪 得 世 博 園 區 內 洗 手 間 餐 廳 和 場 館 公 共 區 域 清 潔 產 品 供 應 權 後, 近 期 在 中 國 清 潔 用 品 協 會 的 評 選 活 動 中, 面 目 一 新 的 白 貓 更 入 選 為 中 國 十 大 新 銳 品 牌 眾 員 工 的 努 力 已 經 獲 得 回 報, 白 貓 的 銷 售 額 較 去 年 同 期 增 長 了 大 約 六 成 杜 先 生 說 : 我 們 有 望 最 終 扭 轉 這 個 經 典 品 牌 的 形 勢, 現 在 也 許 已 經 完 成 了 目 標 的 三 分 一 隨 著 白 貓 品 牌 在 中 國 頂 級 洗 滌 品 牌 排 行 榜 上 穩 步 回 升, 和 黃 中 國 向 遠 大 的 發 展 目 標 邁 進 了 一 步 杜 先 生 說 : 我 們 長 期 的 心 願 是 發 揮 和 黃 集 團 全 球 零 售 網 絡 的 優 勢, 把 中 國 消 費 品 推 向 海 外 他 指 出, 和 黃 中 國 正 在 不 斷 開 拓 由 家 居 用 品 至 個 人 護 理 用 品 的 業 務 領 域, 並 可 能 在 不 久 將 來 崛 起 成 為 中 國 的 強 生 除 了 白 貓 的 家 居 護 理 產 品 外, 和 黃 中 國 還 成 立 製 藥 及 醫 療 集 團 和 黃 中 國 醫 藥 科 技, 藉 此 與 紐 約 漢 優 集 團 成 立 合 資 項 目, 銷 售 天 然 有 機 的 健 康 產 品 杜 先 生 說 : 如 果 我 們 能 將 白 貓 與 和 黃 中 國 商 貿 發 展 成 舉 足 輕 重 的 高 流 量 消 費 品 企 業, 加 上 和 黃 中 國 醫 藥 科 技 的 醫 療 產 品 業 務 配 合, 我 們 將 會 具 備 開 拓 全 球 市 場 的 一 切 條 件 只 要 建 立 起 符 合 經 濟 效 益 的 經 營 規 模, 一 切 皆 有 可 能 沒 有 恢 宏 的 理 想, 便 注 定 一 事 無 成 我 們 必 須 訂 立 遠 大 目 標, 努 力 不 懈 我 們 長 期 的 心 願 是 把 中 國 消 費 品 推 向 海 外
上 海 和 黃 白 貓 有 限 公 司 研 發 主 管 張 蕾, 負 責 白 貓 的 產 品 研 發 工 作 她 領 導 四 十 二 位 化 學 工 程 師, 在 寬 敞 的 實 驗 室 內 埋 頭 苦 幹, 不 斷 改 進 洗 衣 液 及 其 他 清 潔 用 品, 同 時 讓 產 品 更 加 環 保 在 上 海 的 研 發 中 心, 洗 衣 機 和 洗 碗 碟 機 日 夜 不 停 地 運 轉, 研 究 人 員 用 沾 染 各 種 污 漬 的 布 料 及 碟 子, 對 新 配 方 進 行 測 試 雖 然 大 部 分 消 費 者 認 為 價 格 低 廉 的 清 潔 用 品 十 分 平 常, 不 需 要 先 進 技 術, 但 要 使 清 潔 產 品 盡 善 盡 美, 嚴 謹 的 研 究 工 作 不 可 或 缺 何 況 背 負 著 公 司 六 十 多 年 的 輝 煌 歷 史, 科 研 人 員 的 態 度 必 須 加 倍 認 真 白 貓 公 司 的 前 身 是 成 立 於 一 九 四 八 年 的 上 海 永 興 化 工 產 品 有 限 公 司, 是 中 國 首 家 生 產 洗 衣 粉 的 工 廠 這 家 國 有 企 業 除 了 開 創 內 地 濃 縮 洗 衣 粉 的 先 河 外, 還 率 先 推 出 衣 領 清 潔 噴 霧 劑 適 合 絲 綢 和 羊 毛 的 洗 衣 液, 以 及 家 居 與 紡 織 品 漂 白 劑 二 一 年, 張 女 士 掌 管 的 科 研 部 門 被 中 國 政 府 列 為 國 家 重 點 研 發 中 心 該 中 心 擁 有 十 六 項 洗 滌 和 清 潔 產 品 配 方 的 全 國 專 利, 還 有 更 多 的 包 裝 設 計 專 利 今 天, 張 女 士 與 她 的 團 隊 正 投 入 技 術 競 賽, 開 發 衣 物 清 潔 劑 的 更 多 功 能, 包 括 把 衣 物 變 成 抗 菌 保 護 罩, 使 效 力 持 久 的 芳 香 劑 滲 入 布 質 纖 維 內, 以 及 在 布 料 表 面 不 斷 塗 上 具 除 污 功 能 的 納 米 微 粒 在 中 國, 白 貓 率 先 推 出 抗 菌 洗 潔 精, 和 功 效 持 久 氣 味 芳 香 的 衣 物 柔 順 劑 納 米 微 粒 塗 層 技 術 現 已 應 用 於 生 產 白 貓 窗 戶 清 潔 產 品 為 研 發 新 型 的 衣 物 柔 順 劑, 白 貓 成 為 內 地 第 一 個 與 國 際 香 料 香 精 公 司 (IFF) 合 作 的 清 潔 品 牌 IFF 以 紐 約 為 基 地, 是 全 球 柔 順 劑 製 造 商 翹 楚 張 女 士 說 : 新 型 柔 順 劑 在 衣 服 留 下 的 特 別 香 味, 經 過 幾 個 月 仍 不 會 消 散 白 貓 還 與 IFF 合 作, 在 洗 潔 精 中 添 加 食 品 級 芳 香 劑 消 費 者 信 賴 我 們 的 品 牌, 認 為 我 們 開 發 的 餐 具 洗 滌 產 品 安 全 可 靠 我 們 的 洗 衣 液 性 質 溫 和, 不 損 皮 膚, 連 有 過 敏 症 的 人 也 一 樣 適 用 白 貓 更 特 別 注 重 產 品 的 環 保 功 能 張 女 士 說 : 我 們 所 有 原 材 料 不 得 含 有 磷 酸 鹽, 並 可 讓 生 物 自 行 降 解, 以 防 止 污 染 水 源 和 湖 泊 幾 十 年 前, 所 有 洗 衣 粉 都 含 有 磷 質, 但 現 在 白 貓 洗 衣 粉 與 其 他 家 庭 清 潔 用 品 全 部 不 含 磷 質, 且 具 有 生 物 降 解 特 性 白 貓 的 高 濃 度 洗 滌 劑 還 採 用 特 殊 配 方, 可 減 少 用 水 量, 尤 其 適 合 水 源 緊 張 的 地 區 張 女 士 又 說 : 我 們 的 品 牌 重 視 創 新, 並 得 到 強 大 的 研 發 團 隊 支 援 她 一 臉 自 豪 地 補 充 道 : 我 們 的 科 研 人 員 及 工 程 師 均 畢 業 於 內 地 一 流 大 學, 現 正 努 力 加 強 所 有 產 品 的 清 潔 能 力, 同 時 保 護 環 境 Sphere 30 21
和 黃 員 工 餐 膳 巡 禮 有 人 說, 食 物 最 能 反 映 一 個 地 方 的 文 化 特 色 雖 然 全 球 日 趨 一 體 化, 但 各 地 的 美 食, 有 幸 仍 能 保 持 其 獨 有 風 味 和 黃 業 務 遍 佈 全 球, 各 地 員 工 日 常 餐 膳 的 菜 式 繽 紛 多 采, 反 映 了 集 團 遼 闊 的 業 務 版 圖 22 Sphere 30
Guten Appetit! Mahlzeit! En Guete! Buon appetito! Smaklig måltid! 請 慢 用! Smakelijk eten! Eet Smakelijk! 食 飯! Enjoy your meal! 在 世 界 各 地, 和 黃 員 工 不 論 是 在 飯 堂 或 外 出 用 膳, 或 者 自 備 愛 心 飯 盒 在 公 司 進 食, 他 們 的 餐 膳 通 常 反 映 當 地 獨 特 的 飲 食 文 化, 而 且 員 工 還 常 常 善 用 午 飯 時 間 聯 絡 感 情 為 搜 集 與 本 文 相 關 的 資 料, Sphere 向 和 黃 在 世 界 各 地 的 員 工 進 行 問 卷 調 查, 結 果 獲 得 熱 烈 回 應 如 果 現 在 距 離 午 飯 的 時 間 還 早, 請 稍 後 才 繼 續 細 閱 飯 堂 美 食 集 團 有 數 以 千 計 的 員 工, 每 日 的 午 膳 都 由 員 工 飯 堂 主 理 和 黃 旗 下 的 港 口 全 年 三 百 六 十 五 日 每 日 二 十 四 小 時 不 停 運 作, 而 且 遠 離 市 中 心, 為 應 付 碼 頭 員 工 膳 食 的 龐 大 需 要, 所 以 其 員 工 餐 廳 也 最 大 在 巴 基 斯 坦, 卡 拉 奇 國 際 貨 櫃 碼 頭 的 員 工 飯 堂 每 日 平 均 招 待 二 百 五 十 人 用 膳 該 公 司 的 企 業 事 務 及 人 力 資 源 主 任 法 克 說 : 在 繁 忙 時 間 應 付 員 工 的 用 膳 需 要, 實 在 是 一 項 吃 力 的 工 作 我 們 希 望 讓 用 膳 的 員 工 盡 快 取 得 食 物, 而 且 任 何 時 候 都 以 友 善 態 度, 為 他 們 提 供 優 質 服 務 在 中 國 華 南 的 鹽 田 國 際 集 裝 箱 碼 頭, 員 工 飯 堂 平 均 每 日 要 為 三 千 人 服 務, 營 運 員 工 飯 堂 的 挑 戰 之 大, 不 難 想 見 和 黃 集 團 旗 下 公 司 的 大 部 分 飯 堂 都 是 由 內 部 餐 飲 服 務 部 門 負 責 營 運, 但 在 某 些 地 區, 員 工 餐 膳 是 由 承 辦 商 提 供 菜 式 主 要 選 擇 合 時 食 材, 並 考 慮 當 地 人 的 飲 食 口 味, 以 至 員 工 喜 愛 的 菜 式 因 此, 即 使 工 作 地 點 附 近 有 餐 廳 食 肆, 不 少 員 工 也 喜 歡 選 擇 在 員 工 飯 堂 用 膳 以 香 港 國 際 貨 櫃 碼 頭 來 說, 員 工 飯 堂 的 營 運 商 平 均 每 日 要 為 六 百 至 八 百 名 員 工 服 務 儘 管 員 工 幾 乎 清 一 色 是 中 國 人, 但 順 應 部 分 員 工 的 要 求, 餐 單 上 卻 有 大 約 三 分 一 的 菜 式 是 西 式 食 品 貨 櫃 碼 頭 的 飯 堂 出 名 每 星 期 都 推 出 主 題 美 食, 而 且 往 往 是 西 式 美 食, 例 如 最 近 便 舉 行 了 意 大 利 粉 美 食 周 和 記 韓 國 碼 頭 方 面, 員 工 組 成 的 飯 堂 營 運 委 員 會 每 月 開 會 一 次, 評 估 飯 堂 的 營 運 情 況, 並 討 論 個 別 員 工 提 出 的 改 善 建 議 此 外, 委 員 會 每 年 會 進 行 兩 次 員 工 滿 意 度 調 查, 搜 集 員 工 對 膳 食 的 意 見 和 記 韓 國 碼 頭 企 業 策 略 及 傳 訊 經 理 李 圭 根 說 : 我 們 的 目 標 是 確 保 全 體 員 工 每 天 都 得 到 高 質 素 而 又 營
養 豐 富 的 膳 食 每 餐 一 般 包 括 飯 湯 和 四 碟 韓 式 配 菜, 當 中 最 受 歡 迎 的 是 辣 煙 肉 配 生 菜 這 款 菜 式 在 韓 國 稱 為 豬 肉 泡 菜 (Jaeyook-bokeum), 而 且 伴 以 用 紅 椒 膏 胡 椒 粉 大 蒜 和 薑 製 成 的 惹 味 醬 料 和 記 韓 國 碼 頭 平 均 每 日 約 為 二 百 五 十 人 服 務, 每 月 提 供 六 百 五 十 公 斤 魚 及 高 達 二 千 公 斤 白 飯, 相 等 於 一 輛 四 門 房 車 的 重 量 在 太 平 洋 彼 岸 的 巴 爾 博 亞 港, 巴 拿 馬 港 口 公 司 的 飯 堂 每 日 為 大 約 一 千 五 百 名 員 工 炮 製 多 達 七 百 公 斤 肉 及 二 百 二 十 五 公 斤 蔬 菜 要 採 購 烹 調 及 供 應 這 麼 多 食 材, 加 上 用 餐 後 又 有 那 麼 多 清 潔 工 作 要 做, 很 多 人 都 以 為 和 黃 集 團 公 司 最 大 的 飯 堂 需 要 僱 用 數 以 百 計 的 員 工 但 事 實 並 非 如 此, 巴 拿 馬 港 口 公 司 企 業 事 務 及 公 共 關 係 主 管 蘇 克 爾 說 : 我 們 的 飯 堂 有 一 位 大 廚, 日 班 有 十 四 名 員 工, 夜 班 和 通 宵 班 則 各 有 九 名 員 工, 另 外 還 有 六 名 外 聘 的 合 約 清 潔 員 工 幫 手 換 言 之, 該 飯 堂 只 需 三 十 九 名 員 工, 便 可 為 五 百 人 服 務 在 和 記 港 口 集 團 位 於 荷 蘭 鹿 特 丹 的 歐 洲 貨 櫃 碼 頭, 七 個 員 工 飯 堂 的 情 況 也 大 同 小 異 在 午 飯 時 間, 每 個 飯 堂 為 大 約 四 百 人 提 供 膳 食, 但 無 論 任 何 時 間 飯 堂 只 需 三 名 員 工 當 值 和 黃 集 團 公 司 營 運 的 員 工 飯 堂, 均 提 供 豐 富 的 菜 式 以 供 選 擇 和 記 港 口 集 團 位 於 墨 西 哥 恩 塞 納 達 的 碼 頭, 其 飯 堂 在 每 頓 飯 餐 中 提 供 低 熱 量 的 雞 蛋 蔬 菜 及 雞 肉 香 港 電 燈 有 限 公 司 在 三 個 不 同 地 點 的 員 工 飯 堂 ( 包 括 位 於 南 丫 島 的 發 電 廠 ), 會 在 每 張 食 譜 卡 上 面 印 上 有 營 資...( 續 26 頁 ) 無 論 在 巴 基 斯 坦 印 度 愛 爾 蘭 奧 地 利 或 香 港, 和 黃 大 家 庭 不 少 成 員 都 熱 愛 廚 藝 儘 管 同 事 們 遠 隔 重 洋, 難 以 同 桌 共 餐, 但 要 討 論 家 常 菜 式 卻 是 輕 而 易 舉 今 期 Sphere 廣 邀 各 地 員 工 講 述 他 們 鍾 愛 的 美 食, 以 下 是 最 受 歡 迎 的 六 大 菜 式 請 告 訴 我 們 你 對 食 譜 的 意 見, 並 聯 同 你 親 自 下 廚 的 菜 式 照 片, 以 電 郵 傳 送 至 SphereE@hutchison-whampoa.com! 巴 基 斯 坦 美 食 展 新 意 卡 拉 奇 國 際 貨 櫃 碼 頭 商 務 主 任 阿 巴 斯 最 喜 愛 的 菜 式, 是 她 改 良 自 巴 基 斯 坦 傳 統 菜 式 的 雞 肉 飯 這 道 青 青 綠 綠 的 菜 式 容 易 烹 調 色 香 味 美, 所 以 是 阿 巴 斯 的 至 愛 她 說 : 這 道 菜 式 完 全 是 自 創 的, 我 絕 對 想 不 到 它 會 如 此 美 味 可 口 儘 管 巴 基 斯 坦 烹 飪 的 風 味 和 技 巧 因 地 而 異, 但 是 也 有 全 國 共 同 的 用 料, 如 穀 物 豆 及 扁 麵 包 等 阿 巴 斯 說 : 巴 基 斯 坦 人 很 喜 歡 吃, 因 此 具 有 民 族 特 色 的 美 食 種 類 繁 多, 不 勝 枚 舉 阿 巴 斯 說, 她 盡 可 能 抽 時 間 下 廚, 甚 至 會 花 多 達 十 五 個 小 時 來 烹 調 美 食 招 呼 客 人 我 十 一 歲 時, 就 向 母 親 學 習 廚 藝 現 在, 我 很 喜 歡 為 親 朋 好 友 下 廚 當 聽 到 他 們 喜 歡 我 特 別 炮 製 的 菜 式, 我 就 覺 得 很 滿 足 她 補 充 道 : 我 的 女 同 事 和 我 一 樣 也 很 喜 歡 嘗 試 新 菜 式, 所 以 我 們 會 交 流 烹 飪 心 得 我 很 高 興 能 與 和 黃 集 團 在 各 地 的 同 事 介 紹 這 道 菜 式 的 食 譜 24 Sphere 30
碧 綠 雞 肉 飯 古 吉 拉 特 色 羊 角 豆 用 餐 人 數 碧 綠 雞 肉 飯 食 譜 由 阿 巴 斯 提 供 材 料 雞 肉 : 全 雞 1 隻, 切 成 4 大 塊, 並 在 雞 肉 表 面 切 花 紋 全 隻 紅 辣 椒 6 隻 ( 非 必 要 ) 丁 香 6 粒 芫 荽 ( 全 隻 )3 湯 匙 (45 毫 升 ) 黑 胡 椒 ( 搗 碎 )1 湯 匙 (15 毫 升 ) 紅 辣 椒 粉 ( 非 必 要 ) 鹽 ( 按 口 味 ) 薑 黃 粉 1 湯 匙 (15 毫 升 ) 肉 桂 棒 1 根 (2 吋 ) 白 色 小 茴 香 籽 1 茶 匙 (5 克 ) 乳 酪 2 杯 (480 克 ) 薑 蓉 1 湯 匙 (15 克 ) 蒜 蓉 2 湯 匙 (30 克 ) 芥 末 醬 1 湯 匙 (15 克 ) 醋 1/4 杯 (60 毫 升 ) 豉 油 2 湯 匙 (30 毫 升 ) 食 油 1 湯 匙 (15 毫 升 ) 蜂 蜜 2 湯 匙 (30 毫 升 ) 檸 檬 汁 6 湯 匙 (90 毫 升 ) 烚 蛋 ( 裝 飾 用 ) 胡 蘿 蔔 ( 裝 飾 用 ) 米 : 印 度 香 米 5 杯 (950 克 ) 清 水 4 杯 (960 毫 升 ) 薑 蓉 1 湯 匙 (15 克 ) 蒜 蓉 薄 荷 醬 芫 荽 醬 青 辣 椒 醬 ( 非 必 要 ) 各 2 湯 匙 (30 克 ) 白 色 小 茴 香 籽 1 茶 匙 (5 克 ) 做 法 準 備 時 間 烹 飪 時 間 5-6 人 2 小 時 45 分 鐘 雞 肉 : 將 乾 香 料 混 合 和 磨 碎, 加 入 乳 酪 薑 蒜 芥 末 醋 豉 油 食 油 蜂 蜜 檸 檬 汁 及 鹽, 攪 拌 均 勻 成 為 醬 料 將 醬 料 均 勻 塗 抹 在 雞 肉 上, 醃 製 兩 小 時 用 煎 鍋 煎 30 45 分 鐘, 小 心 翻 動, 兩 面 煎 熟 米 : 在 兩 夸 脫 容 量 的 平 底 鍋 內 倒 入 食 油, 加 熱 加 入 小 茴 香 籽 用 慢 火 炒, 偶 而 攪 拌 幾 下 至 呈 淡 褐 色 加 入 蒜 薑 和 檸 檬 汁, 攪 拌 均 勻, 煮 兩 分 鐘 加 入 白 米 四 杯 水 和 鹽, 煮 沸 後 加 入 薄 荷 醬 和 芫 荽 醬 蓋 上 鍋 蓋, 用 慢 火 燜 煮 約 25 30 分 鐘, 至 白 飯 變 軟 及 米 水 收 乾 為 止 印 度 佳 餚 在 孟 買,Hutchison Global Services 品 牌 與 市 場 推 廣 傳 訊 部 高 級 主 任 巴 塔 卡 雅 希 望 介 紹 一 道 她 家 人 和 朋 友 都 很 喜 愛 的 菜 式 : 古 吉 拉 特 色 羊 角 豆 她 還 用 上 了 秘 製 的 惹 味 香 料, 為 美 食 錦 上 添 花 對 巴 塔 卡 雅 來 說, 周 末 在 家 下 廚 是 一 種 減 壓 良 方 我 將 傳 統 的 印 度 香 料 與 西 方 的 醬 料 和 調 味 品 混 和, 東 西 合 璧 瞧! 這 道 菜 的 味 道 真 是 不 錯, 別 有 一 番 風 味 她 向 母 親 學 習 廚 藝 後, 即 不 斷 嘗 試 烹 調 印 度 乃 至 世 界 各 地 的 菜 式 她 珍 藏 了 果 阿 孟 加 拉 古 吉 拉 特 信 德 東 印 度 門 格 洛 爾 中 國 泰 國 和 意 大 利 等 地 的 食 譜, 還 有 多 不 勝 數 的 甜 品 食 譜 最 近, 她 愛 上 了 研 究 美 酒 佳 釀, 包 括 學 習 在 家 釀 造 薑 汁 酒 古 吉 拉 特 色 羊 角 豆 食 譜 由 巴 塔 卡 雅 提 供 4-5 人 45 分 鐘 材 料 羊 角 豆 ( 秋 葵 )1 磅 ( 約 1/2 千 克 ) 辣 椒 粉 2 湯 匙 (30 克 ) 薑 黃 粉 2 湯 匙 (30 克 ) 芫 荽 粉 2 湯 匙 (30 克 ) 小 茴 香 粉 2 湯 匙 (30 克 ) Garam 什 香 粉 1 湯 匙 (15 克 ) 食 油 ( 煎 炸 用 ) 鹽 糖 ( 按 口 味 ) 乾 芒 果 粉 或 chaat 什 香 粉 ( 按 口 味, 作 裝 飾 用 ) 做 法 洗 淨 羊 角 豆, 擦 乾, 細 細 切 成 三 角 形 或 圓 形 的 小 塊, 加 入 香 料 鹽 和 糖, 攪 拌 均 勻 按 口 味 加 入 鹽 和 糖, 讓 羊 角 豆 醃 泡 20 至 30 分 鐘 在 深 底 鍋 倒 油 加 熱, 放 入 羊 角 豆, 炸 至 金 黃 鬆 脆 為 止 撈 出, 移 至 舖 上 紙 巾 的 碟 子, 瀝 出 多 餘 的 油 用 乾 芒 果 粉 或 chaat 什 香 粉 裝 飾 15 分 鐘 Sphere 30 25
料, 以 詩 意 十 足 的 金 銀 伴 翠 ( 滑 蛋 牛 肉 碎 配 菠 菜 飯 ) 為 例, 其 食 譜 便 列 出 此 菜 式 含 有 豐 富 的 鐵 質 維 他 命 B12 及 葉 酸, 可 增 強 血 液 循 環 香 港 國 際 貨 櫃 碼 頭 位 於 九 龍 葵 涌 的 員 工 飯 堂 更 與 香 港 政 府 生 署 合 作, 除 了 供 應 一 般 飯 菜 外, 還 特 設 營 養 豐 富 的 有 營 食 肆 菜 式 這 些 有 營 餐 膳 均 由 註 冊 營 養 師 設 計, 提 供 多 款 低 脂 低 膽 固 醇 的 菜 式, 既 美 味 又 實 惠 外 出 用 膳 對 於 公 司 沒 設 員 工 飯 堂 的 和 黃 同 事 而 言, 他 們 大 部 分 都 會 到 附 近 的 食 肆 用 膳, 既 可 暫 時 放 下 緊 張 的 工 作, 又 可 與 同 事 聯 絡 感 情 在 墨 西 哥 維 拉 克 魯 斯, 和 記 港 口 集 團 公 共 關 係 主 管 宮 莎 拉 斯 說 : 不 少 員 工 喜 歡 到 公 司 附 近 的 食 肆 共 進 午 餐 他 們 通 常 只 需 等 候 五 分 鐘 便 可 找 到 座 位, 而 且 食 物 價 格 相 當 合 理, 平 均 每 餐 只 是 三 十 五 至 四 十 披 索 ( 二 點 九 至 三 點 三 美 元 ) 在 和 黃 旗 下 的 3 奧 地 利, 每 名 員 工 每 月 均 獲 派 二 十 張 每 張 價 值 四 點 四 歐 羅 ( 六 點 二 八 美 元 ) 的 午 餐 券 這 些 餐 券 適 用 於 公 司 附 近 的 餐 廳, 員 工 可 隨 時 享 用 希 臘 式 意 式 中 式 乃 至 傳 統 奧 地 利 食 品 至 於 3 愛 爾 蘭 員 工, 則 最 喜 歡 餐 湯 三 文 治 套 餐, 包 括 一 碗 美 味 餐 湯 及 一 份 三 文 治, 售 價 介 乎 七 至 十 二 歐 羅 ; 而 3 瑞 典 的 員 工 只 需 大 約 一 百 瑞 典 克 朗 ( 十 五 點 六 美 元 ), 便 可 在 他 們 喜 愛 的 食 肆 享 用 如 漢 堡 包 意 大 利...( 續 28 頁 ) 健 力 士 牛 肉 餡 餅 愛 爾 蘭 之 最 健 力 士 與 牛 肉 健 力 士 牛 肉 餡 餅 揉 合 了 愛 爾 蘭 最 出 名 的 兩 種 出 口 產 品, 從 中 可 以 窺 見 愛 爾 蘭 的 美 食 風 味 3 愛 爾 蘭 的 營 業 主 任 鍾 斯 說, 這 道 菜 餚 用 文 火 烹 製, 令 牛 肉 柔 嫩 細 膩, 同 時 讓 健 力 士 黑 啤 的 獨 特 口 味 融 入 其 他 食 材 之 中, 從 而 烹 製 出 一 道 香 醇 美 味 的 愛 爾 蘭 特 色 佳 餚 鍾 斯 對 烹 飪 情 有 獨 鍾, 儘 管 生 活 繁 忙, 他 每 晚 都 會 一 手 一 腳, 為 自 己 準 備 晚 餐 我 平 日 忙 於 工 作, 只 做 些 簡 單 快 捷 的 菜 式, 但 每 逢 周 末, 我 就 會 花 很 多 時 間 下 廚, 經 常 一 餐 做 兩 三 道 菜 愛 爾 蘭 最 傳 統 的 菜 式 還 包 括 烚 煙 肉 椰 菜, 以 及 用 羊 肉 馬 鈴 薯 洋 蔥 蔥 及 胡 蘿 蔔 燜 煮 的 愛 爾 蘭 燴 羊 肉 鍾 斯 說 : 小 時 候, 我 常 在 廚 房 幫 母 親 做 菜, 從 她 身 上 學 習 到 這 些 傳 統 菜 餚 的 烹 調 方 法 26 Sphere 30
健 力 士 牛 肉 餡 餅 食 譜 由 鍾 斯 提 供 材 料 5-6 人 1 小 時 35 分 鐘 薑 蔥 炒 蟹 酥 皮 : 中 筋 麵 粉 / 麵 粉 1 1/2 杯 (200 克 ) 鹽 少 許 切 塊 牛 油 1/2 杯 (110 克 ), 或 以 等 量 牛 油 與 豬 油 混 合 使 用 冷 水 2-3 湯 匙 (30-45 毫 升 ) 雞 蛋 1 隻 ( 打 散 塗 在 酥 皮 表 面 以 增 光 澤 ) 餡 料 : 中 筋 麵 粉 / 麵 粉 1/4 杯 (25 克 ) 鹽 及 胡 椒 粉 ( 按 口 味 ) 牛 肩 排 2 磅 (900 克 ), 切 成 1 吋 /2.5 厘 米 的 小 方 塊 牛 油 1 1/2 湯 匙 (20 克 ) 菜 油 1 湯 匙 (15 毫 升 ) 大 洋 蔥 2 個, 切 成 薄 片 胡 蘿 蔔 2 個, 切 成 2.5 厘 米 的 小 方 塊 伍 斯 特 郡 辣 醬 油 ( 汁 )2 茶 匙 (10 毫 升 ) 番 茄 泥 2 茶 匙 (10 毫 升 ) 健 力 士 啤 酒 或 黑 啤 2 杯 (500 毫 升 ) 熱 牛 肉 清 湯 1 1/4 杯 (300 毫 升 ) 糖 2 茶 匙 (10 克 ) 至 愛 港 式 海 鮮 和 黃 地 產 集 團 學 習 與 發 展 助 理 經 理 方 浩 賢 說, 講 到 粵 菜, 炒 蟹 無 疑 是 最 簡 單 最 容 易 烹 調 的 菜 式 之 一 我 喜 歡 這 道 菜, 因 為 它 做 起 來 簡 單 又 不 費 時, 而 且 用 上 螃 蟹 這 種 我 最 喜 愛 的 美 食 炒 蟹 是 華 南 沿 海 地 區 的 一 道 特 色 小 菜, 方 女 士 很 喜 歡 為 家 人 烹 調 這 道 佳 餚 方 女 士 說 : 做 菜 的 整 個 過 程 我 都 樂 在 其 中, 由 在 喧 嘩 嘈 雜 的 菜 市 場 買 材 料, 到 與 家 人 吃 完 每 一 道 菜, 實 在 其 樂 無 窮 做 法 酥 皮 : 將 焗 爐 預 熱 至 400 度 華 氏 (200 度 攝 氏 /Gas 6) 將 麵 粉 牛 油 及 鹽 搓 揉, 打 開 鋪 平 至 1/10 吋 (3 毫 米 ) 厚 從 鋪 平 的 麵 團 切 下 一 條 3/4 吋 (2 厘 米 ) 的 長 條 將 清 水 掃 在 餡 餅 碟 的 邊 緣, 再 將 長 條 沿 邊 緣 放 好 壓 平 將 剩 餘 的 麵 團 切 成 比 碟 子 約 大 1 吋 (2.5 厘 米 ) 的 圓 餅 狀 將 一 個 餡 餅 漏 斗 放 在 餡 料 的 中 間, 以 支 撐 餅 皮, 防 止 其 陷 入 餡 料 中 和 變 得 濕 漉 漉 將 圓 形 餅 皮 放 於 餡 餅 漏 斗 頂 部, 壓 平 邊 緣 封 好 去 掉 任 何 多 餘 的 餅 皮, 用 叉 子 或 拇 指 和 食 指 在 邊 緣 壓 出 小 褶 在 頂 部 掃 上 蛋 液, 並 在 中 間 弄 一 個 孔, 讓 餡 餅 漏 斗 顯 露 出 來 烘 焙 30-35 分 鐘, 直 至 餅 皮 變 得 金 黃 鬆 脆 餡 料 : 將 麵 粉 放 進 一 個 大 碗, 按 口 味 加 入 鹽 及 黑 胡 椒 粉 調 味 放 入 肉 塊 與 麵 粉 攪 拌, 直 至 肉 塊 均 勻 沾 上 麵 粉 將 牛 油 及 食 油 放 在 一 個 大 型 厚 底 砂 鍋 中 加 熱, 直 至 牛 油 融 化 將 肉 塊 分 幾 次 加 入 食 油 及 牛 油, 快 煮 一 兩 分 鐘 至 變 成 褐 色, 用 漏 勺 取 出, 備 用 將 洋 蔥 及 胡 蘿 蔔 加 入 平 底 鍋, 以 小 火 煎 炒 約 兩 分 鐘 將 肉 放 入 平 底 鍋, 並 加 入 其 餘 餡 料 放 入 鹽 及 胡 椒 粉 調 味, 攪 拌 均 勻, 然 後 煮 沸 蓋 上 鍋 蓋, 用 文 火 燜 煮 大 約 兩 小 時, 或 直 至 牛 肉 變 軟 且 醬 汁 變 得 黏 稠 光 亮 將 牛 肉 餡 料 離 火, 從 平 底 鍋 倒 入 一 個 1.5 夸 脫 (1.5 升 ) 的 餡 餅 碟 內, 待 其 完 全 冷 卻 薑 蔥 炒 蟹 食 譜 由 方 浩 賢 提 供 4-5 人 30 分 鐘 材 料 螃 蟹 ( 全 隻 )2 隻 粟 粉 數 湯 匙 薑 10-12 片 蒜 瓣 5 粒 蔥 1 根, 切 成 一 吋 長 (2 1/2 厘 米 ) 的 蔥 段 紹 興 米 酒 1/4 杯 (50 毫 升 ) 清 水 1 1/3 杯 (300 毫 升 ) 蠔 油 1 湯 匙 (15 毫 升 ) 豉 油 1 茶 匙 (5 毫 升 ) 糖 1 湯 匙 (15 克 ) 15 分 鐘 做 法 將 螃 蟹 洗 淨, 除 去 內 臟, 切 成 塊 狀 確 保 蟹 鉗 的 水 收 乾 在 蟹 塊 上 撒 粟 粉, 備 用 將 鑊 燒 熱 至 中 高 溫 度, 放 油 加 入 薑 片, 快 炒 1-2 分 鐘 後, 加 入 蒜 瓣 同 炒, 直 至 蒜 呈 金 黃 色 為 止, 然 後 加 入 蟹 鉗 煎 炒, 直 至 蟹 鉗 呈 橘 紅 色 為 止, 跟 著 加 入 蟹 塊 同 炒, 頻 頻 攪 拌, 直 至 蟹 殼 呈 橘 紅 色 加 入 蔥 和 米 酒, 炒 至 蔥 熟 透 加 入 水 和 糖, 然 後 用 文 火 慢 煮 至 一 半 的 汁 液 收 乾 為 止 再 加 入 蠔 油 和 豉 油, 攪 拌 均 勻 若 水 份 過 多, 加 入 少 許 粟 粉 打 獻, 攪 拌 至 濃 稠 Sphere 30 27
千 層 粉 等 美 食 3 英 國 員 工 的 膳 食 選 擇 同 樣 多 姿 多 采, 包 括 當 地 酒 吧 的 食 品, 他 們 喜 愛 的 食 物 包 括 連 皮 烤 馬 鈴 薯 配 吞 拿 魚 及 煙 肉 沙 律 軟 芝 士 小 紅 莓 法 國 長 麵 包 等 和 黃 員 工 也 經 常 光 顧 一 些 糅 合 不 同 國 家 和 文 化 特 色 的 餐 廳, 在 巴 哈 馬 群 島 大 巴 哈 馬 島, 和 記 港 口 集 團 的 自 由 港 貨 櫃 碼 頭 附 近, 有 一 家 希 臘 自 助 餐 廳 除 了 供 應 希 臘 烤 肉 外, 還 有 醃 雞 酥 炸 海 螺 等 巴 哈 馬 人 喜 愛 的 美 食 國 際 快 餐 連 鎖 店 也 深 受 各 地 和 黃 員 工 歡 迎, 不 少 快 餐 店 供 應 本 地 化 的 食 品, 例 如 巴 基 斯 坦 的 雞 肉 薯 片 在 香 港, 屈 臣 氏 集 團 公 共 關 係 部 助 理 企 業 傳 訊 經 理 陳 安 盈 解 釋 道 : 這 些 餐 廳 服 務 快 捷 價 格 相 宜, 的 確 十 分 方 便 我 們 都 喜 歡 光 顧 這 些 餐 廳, 快 快 地 填 飽 肚 子, 以 爭 取 時 間 休 息 一 會, 再 開 始 下 午 的 工 作 自 攜 午 餐 雖 然 意 大 利 是 薄 餅 和 意 粉 的 家 鄉, 但 當 地 員 工 卻 喜 歡 留 在 辦 公 室 吃 午 飯 塔 蘭 托 貨 櫃 碼 頭 的 商 務 經 理 麥 科 米 克 解 釋 道 : 我 們 有 較 多 員 工 選 擇 在 員 工 飯 堂 吃 飯, 或 者 自 攜 午 餐 只 要 看 看 全 球 各 地 和 黃 員 工 自 攜 的 午 餐, 不 難 發 現 他 們 偏 愛 傳 統 的 地 道 食 物 3 瑞 典 員 工 最 喜 愛 的 午 餐 是 瑞 典 肉 丸, 而 在 內 地, 和 記 黃 埔 地 產 員 工 的 午 餐 菜 式 包 括 中 式 炒 肉 蔬 菜 白 飯 和 麵 在 印 度,Hutchison Global Services 員 工 最 喜 愛 傳 統 印 式 麵 包 ( 如 烤 餅 或 油 酥 餅 ), 還 有 扁 豆 菜 式 ( 例 如 daal) 及 咖 哩 蔬 菜 在 巴 爾 博 亞 港 的 巴 拿 馬 港 口 公 司, 員 工 則 喜 歡 把 前 天 家 中 的 剩 菜, 包 括 豆 大 蕉 等, 帶 回 公 司 作 午 餐 吃 在 本 土 也 許 正 反 映 立 足 全 球 的 和 黃 集 團 重 用 本 地 員 工 的 成 功 企 業 文 化 奧 地 利 傳 統 炸 肉 排 在 世 界 各 地, 炸 肉 排 的 做 法 不 勝 枚 舉, 但 是 沒 有 一 種 能 比 奧 地 利 傳 統 的 維 也 納 炸 肉 排 更 加 地 道 據 3 奧 地 利 企 業 傳 訊 部 助 理 維 克 娜 表 示, 維 也 納 炸 肉 排 無 疑 是 最 馳 名 且 最 具 代 表 性 的 奧 地 利 美 食 維 克 娜 說 : 維 也 納 炸 肉 排 是 我 小 時 候 最 喜 愛 的 一 道 菜, 每 一 次 吃 維 也 納 炸 肉 排, 腦 海 中 便 會 浮 現 童 年 的 時 光 及 祖 母 的 廚 房 當 年 每 逢 周 日, 祖 母 都 會 為 全 家 做 維 也 納 炸 肉 排 正 是 由 於 這 些 美 好 回 憶, 維 克 娜 一 有 餘 暇 便 會 大 展 廚 藝, 尤 其 喜 歡 與 朋 友 一 起 入 廚 她 解 釋 道 : 我 平 時 工 作 很 忙, 通 常 只 在 周 末 才 會 下 廚 與 他 人 一 起 做 菜 絕 對 是 一 件 樂 事, 因 為 你 可 以 在 烹 飪 過 程 中 了 解 一 個 人 的 個 性 談 到 與 好 友 交 換 烹 飪 心 得 和 食 譜, 維 克 娜 深 信 親 身 示 範 比 口 頭 講 解 更 有 效 我 不 太 喜 歡 談 論 烹 飪, 寧 可 動 手 去 做 維 也 納 炸 肉 排 食 譜 由 維 克 娜 提 供 4 人 35 分 鐘 材 料 小 牛 肉 火 雞 肉 或 豬 肉 4 片 ( 每 片 120 克 ) 麵 粉 2 杯 (240 克 ) 雞 蛋 2 枚 ( 打 散 ) 麵 包 糠 2 杯 (200 克 ) 鹽 及 胡 椒 粉 ( 按 口 味 ) 食 油 或 豬 油 ( 煎 炸 用 ) 20 分 鐘 做 法 敲 擊 肉 片 至 大 約 四 分 之 一 吋 (0.6 厘 米 ) 的 厚 度, 然 後 按 口 味 加 入 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 準 備 三 隻 淺 口 碗, 一 隻 裝 麵 粉, 一 隻 裝 蛋 液, 另 一 隻 裝 麵 包 糠 先 將 肉 片 兩 側 依 次 沾 上 麵 粉 和 蛋 液, 再 裹 上 一 層 麵 包 糠, 然 後 將 整 塊 肉 片 完 全 裹 上 麵 包 糠 將 肉 片 放 入 加 熱 了 的 油 鍋 內, 鍋 內 須 有 足 夠 的 油, 使 肉 片 在 油 炸 時 能 浮 於 油 面 每 面 肉 片 的 油 炸 時 間 不 宜 超 過 四 分 鐘 炸 好 後 伴 以 新 鮮 檸 檬 雜 錦 沙 律 及 馬 鈴 薯 上 桌 28 Sphere 30
中 式 甜 品 芒 果 布 甸 芒 果 布 甸 5-6 人 30 分 鐘 食 譜 由 糕 餅 總 廚 黃 利 忠 提 供 4 小 時 如 果 要 選 舉 香 港 人 最 喜 愛 的 中 式 甜 品, 相 信 芒 果 布 甸 會 大 熱 勝 出! 芒 果 布 甸 是 一 道 具 有 香 港 特 色 的 甜 品, 比 英 式 布 甸 來 得 清 淡, 據 說 時 常 有 人 從 台 灣 或 其 他 地 方 遠 道 而 來, 專 程 品 嘗 這 道 美 食 芒 果 布 甸 也 是 和 黃 旗 下 8 度 海 逸 酒 店 糕 餅 總 廚 黃 利 忠 的 個 人 至 愛 為 進 一 步 迎 合 中 國 人 的 口 味, 他 更 改 芒 果 布 甸 的 標 準 做 法, 但 想 不 到 效 果 奇 佳, 大 受 許 多 不 同 種 族 人 士 的 歡 迎 黃 先 生 出 道 時 在 一 家 小 酒 店 擔 任 學 徒, 現 在 是 一 位 專 業 廚 師, 一 星 期 有 六 天 時 間 可 以 將 烹 飪 熱 情 投 入 糕 餅 製 作 之 中 他 說 : 我 喜 歡 發 明 新 式 甜 品, 把 快 樂 帶 給 每 位 懂 得 品 嘗 甜 品 的 同 道 中 人 我 珍 藏 了 不 少 我 個 人 創 作 而 又 很 喜 愛 的 甜 品 食 譜, 也 許 有 一 天 我 會 自 己 出 一 本 甜 品 烹 飪 書, 與 大 家 分 甘 同 味 黃 先 生 選 擇 介 紹 他 自 製 的 芒 果 布 甸, 因 為 這 道 甜 品 所 需 材 料 在 雜 貨 店 和 市 場 都 可 買 到 這 款 甜 品 完 全 不 需 要 任 何 大 型 烹 飪 設 備, 在 家 製 作 也 很 容 易 材 料 牛 奶 1 杯 (220 克 ) 椰 奶 3/5 杯 (150 克 ) 糖 3 1/4 茶 匙 (15 克 ) 魚 膠 粉 2 3/4 茶 匙 (8.5 克 ) 芒 果 雪 糕 1 3/4 杯 (400 克 ) 新 鮮 芒 果 3 個 ( 切 成 薄 片 作 裝 飾 用 ) 做 法 敲 將 牛 奶 和 椰 奶 倒 入 平 底 鍋 煮 沸 另 取 一 隻 碗 用 於 混 合 糖 和 魚 膠 粉, 然 後 將 混 合 物 加 入 牛 奶 和 椰 奶, 攪 勻 後, 繼 續 煮 至 沸 騰, 然 後 一 邊 攪 拌 一 邊 將 芒 果 雪 糕 倒 入 鍋, 至 完 全 融 化 後 離 火 用 麵 粉 篩 將 混 合 物 倒 入 布 甸 杯, 冷 藏 四 小 時 用 幾 片 新 鮮 芒 果 裝 飾 杯 面, 即 可 享 用 芒 果 布 甸 承 蒙 多 位 8 度 海 逸 酒 店 廚 師 親 手 烹 製 各 款 菜 式 以 供 Sphere 拍 攝, 謹 致 衷 心 謝 意 有 勞 各 位 大 廚! Sphere 30 29