近 代 北 京 的 粮 食 供 应 北 京 市 社 会 科 学 院 历 史 所 自 元 代 北 京 成 为 全 国 的 政 治 中 心 之 后 历 代 政 府 都 依 靠 漕 运 将 南 粮 北 运 以 解 决 北 京 庞 大 的 城 市 人 口 的 吃 粮 问 题 近 代 以 后 封 建 的 以 征 收 实 物 为 特 征 的 漕 粮 制 度 逐 渐 衰 微 北 方 的 粮 食 市 场 逐 渐 形 成 近 代 交 通 工 具 与 交 通 方 式 的 变 化 彻 底 结 束 了 漕 运 的 历 史 北 京 粮 食 的 供 应 纳 入 了 商 品 经 济 的 轨 道 一 商 品 粮 市 场 的 形 成 北 京 自 元 代 建 为 全 国 的 首 都 后 北 京 人 的 吃 粮 便 和 漕 运 结 下 了 不 解 之 缘 由 于 畿 辅 一 带 所 产 的 粮 食 有 限 历 代 统 治 者 为 了 维 持 首 都 庞 大 的 官 僚 机 构 和 军 队 市 民 的 吃 粮 问 题 便 用 南 粮 北 调 的 办 法 将 从 江 南 征 调 的 大 米 通 过 漕 运 源 源 不 断 地 运 到 北 京 元 代 百 司 庶 府 之 繁 卫 士 编 民 之 众 无 不 仰 给 于 江 南 ¹ 明 清 两 代 京 师 百 司 庶 府 卫 士 编 氓 仰 哺 于 漕 粮 º 清 代 规 定 每 年 从 江 苏 浙 江 安 徽 江 西 湖 南 湖 北 河 南 和 山 东 省 额 征 漕 粮 万 石 其 中 大 米 约 占 总 数 的 以 上 漕 粮 主 要 是 提 供 京 师 官 兵 俸 米 甲 米 和 八 旗 军 人 及 家 属 的 生 活 用 粮 据 乾 隆 年 间 记 载 京 师 每 年 支 放 八 旗 甲 米 约 二 百 四 十 万 石» 俸 米 万 石 合 计 近 万 石 每 年 漕 运 来 的 大 米 除 了 供 王 公 贵 族 满 汉 官 员 八 旗 兵 甲 及 其 家 庭 的 直 接 消 费 外 还 有 剩 余 便 成 为 当 时 京 师 粮 食 市 场 的 重 要 来 源 文 献 记 载 向 来 京 师 粮 石 全 籍 俸 米 甲 米 辗 转 流 通 由 于 商 品 经 济 的 发 展 北 方 的 杂 粮 河 南 山 东 的 豆 麦 东 北 的 米 豆 在 清 中 叶 已 开 始 由 商 贩 运 进 北 京 的 粮 食 市 场 因 此 外 城 市 民 和 京 郊 菜 农 花 农 商 贩 等 从 事 商 品 经 济 的 村 民 以 及 大 量 的 流 动 人 口 对 粮 食 的 需 求 除 部 分 由 商 贩 贩 运 来 的 豆 麦 杂 粮 大 米 外 大 部 分 仍 是 官 办 太 仓 平 粜 的 大 米 和 官 员 兵 甲 转 卖 的 俸 米 甲 粮 京 师 的 八 旗 兵 丁 及 外 城 的 民 人 粮 食 消 费 结 构 以 大 米 为 主 辅 以 ¹ 元 史 食 货 志 º 天 府 广 记 卷» 乾 隆 漕 运 全 书 卷 京 通 粮 储 支 放 粮 米
少 部 分 的 麦 豆 杂 粮 外 城 商 业 区 的 餐 饮 业 对 小 麦 的 需 求 量 日 益 增 多 日 售 饼 饵 小 吃 多 以 豆 麦 杂 粮 制 做 随 着 城 市 的 发 展 人 口 的 急 速 增 长 粮 食 消 费 颇 巨 虽 无 统 计 可 凭 但 依 据 粮 业 人 士 的 估 计 每 日 人 口 的 粮 食 消 费 以 及 糖 房 点 心 铺 磨 油 坊 等 消 费 的 粮 食 至 少 在 万 石 左 右 ¹ 年 消 费 量 约 在 万 石 左 右 道 光 年 后 内 忧 外 患 相 继 而 起 漕 粮 的 征 调 和 运 输 日 益 困 难 漕 运 改 革 势 在 必 然 首 先 是 由 于 农 村 经 济 状 况 残 破 雕 敝 民 户 无 力 完 纳 漕 粮 各 省 征 粮 日 益 困 难 特 别 是 江 苏 浙 江 安 徽 等 省 经 过 长 期 战 争 有 的 村 镇 变 成 焦 土 有 的 地 区 因 战 争 而 耕 地 荒 废 一 般 农 户 已 无 力 继 续 完 纳 漕 粮 其 二 是 由 于 吏 制 的 腐 败 漕 运 积 敝 日 甚 一 日 使 纳 粮 户 的 负 担 大 为 加 重 其 三 是 运 河 水 量 不 足 多 年 采 用 借 黄 助 运 的 办 法 造 成 河 床 泥 沙 沉 积 越 来 越 多 至 道 光 初 年 黄 河 下 游 河 道 已 经 淤 塞 不 堪 而 财 政 拮 据 的 清 政 府 又 无 力 全 面 整 治 河 道 进 京 漕 粮 逐 渐 减 少 由 原 来 的 多 万 石 减 至 多 万 石 乃 至 多 万 石 所 以 道 光 年 以 后 政 府 不 得 不 采 取 漕 粮 改 折 的 政 策 咸 丰 五 年 年 黄 河 决 口 大 运 河 断 航 调 京 漕 粮 改 由 海 运 咸 丰 六 年 年 运 达 京 师 漕 米 仅 万 余 石 后 来 河 运 虽 时 续 时 断 漕 粮 进 京 日 益 减 少 特 别 是 太 平 天 国 起 义 阻 断 了 南 粮 北 运 虽 经 改 道 海 运 漕 粮 但 只 能 运 抵 京 师 万 石 远 远 不 能 满 足 京 师 庞 大 人 口 的 粮 饷 供 应 京 城 旗 人 正 项 饷 米 由 于 漕 运 阻 塞 不 能 定 时 按 量 发 放 兵 丁 饷 米 皆 以 二 成 放 给 本 色 其 余 八 成 折 银 开 放 º 同 治 四 年 年 规 定 永 减 漕 额» 每 年 运 抵 通 州 的 漕 粮 不 断 减 少 咸 丰 元 年 二 年 进 京 的 漕 粮 各 万 石 三 年 以 后 减 至 余 万 石 光 绪 十 年 年 运 抵 京 仓 粮 食 才 万 多 石 ¼ 为 了 解 决 京 师 的 粮 食 供 应 清 政 府 采 取 一 系 列 积 极 的 措 施 积 极 开 辟 北 方 地 区 的 粮 食 供 应 市 场 当 时 北 方 奉 天 绥 远 山 西 河 北 等 地 的 农 业 生 产 有 所 发 展 除 供 本 地 人 民 食 用 外 仍 有 富 余 政 府 积 极 鼓 励 粮 商 贩 运 粮 食 至 京 师 以 解 决 粮 食 的 危 机 如 派 官 员 赴 近 京 一 带 招 商 贩 运 米 粮 由 天 津 通 州 转 运 来 京 接 济 民 食 同 时 谕 令 粮 商 沿 途 经 过 地 方 著 准 其 免 税 以 广 招 徕 ½ 并 且 由 各 地 政 府 广 泛 张 贴 告 示 晓 谕 商 贩 鼓 励 贩 粮 进 京 以 接 济 北 京 粮 食 市 场 对 于 各 地 方 官 员 实 行 地 方 保 护 强 分 畛 域 不 令 米 粮 出 境 者 即 严 加 惩 处 对 把 持 粮 食 囤 货 居 奇 的 粮 商 命 令 地 方 官 严 拿 惩 办 官 府 先 后 封 存 查 办 了 顺 义 良 乡 等 地 囤 积 粮 食 的 奸 商 通 过 政 府 一 系 列 的 招 商 引 粮 的 政 策 和 措 施 京 畿 地 区 的 粮 食 源 源 不 断 地 运 往 北 京 北 京 周 边 省 份 如 河 北 山 西 绥 远 察 哈 尔 等 地 也 逐 渐 形 成 了 供 应 北 京 粮 食 的 基 地 特 别 是 东 北 粮 食 价 格 较 京 师 便 宜 一 半 清 政 府 采 取 鼓 励 商 贩 赴 关 外 购 买 米 石 的 政 策 东 北 地 区 渐 渐 成 为 北 京 地 区 稳 定 的 粮 食 供 应 地 北 方 产 粮 区 供 应 北 京 的 粮 食 品 种 主 要 有 口 外 的 高 粱 豆 类 小 麦 玉 米 等 近 畿 一 带 主 要 以 玉 米 高 粱 小 米 春 麦 为 主 豫 鲁 以 小 麦 小 米 豆 类 芝 麻 为 主 以 后 随 着 商 业 的 不 断 发 展 粮 商 的 经 济 实 力 不 断 扩 大 他 们 不 仅 在 北 京 周 边 省 份 购 买 粮 ¹ 北 京 之 粮 业 中 外 经 济 周 刊 年 月 º 清 实 录 第 册 第 页» 光 绪 顺 天 府 志 漕 运 第 页 ¼ 光 绪 顺 天 府 志 漕 运 第 页 ½ 清 实 录 第 册 第 页
食 而 且 还 通 过 轮 船 招 商 局 往 赴 江 浙 湖 广 等 地 购 买 大 米 以 满 足 京 师 粮 食 的 需 要 光 绪 二 十 三 年 年 京 奉 铁 路 天 津 至 北 京 段 津 卢 铁 路 建 成 通 车 以 后 京 汉 铁 路 京 绥 铁 路 津 浦 铁 路 也 相 继 通 车 北 京 成 为 全 国 的 铁 路 交 通 枢 纽 铁 路 的 开 通 进 一 步 促 进 全 国 各 地 粮 食 顺 利 运 往 北 京 北 京 的 粮 食 供 应 市 场 进 一 步 扩 大 即 使 没 有 南 漕 的 接 济 粮 食 的 供 应 也 不 成 问 题 因 此 光 绪 二 十 七 年 年 七 月 清 政 府 下 令 取 消 漕 运 光 绪 三 十 年 年 十 二 月 漕 运 官 署 悉 行 裁 撤 漕 运 制 度 遂 告 废 止 从 一 个 侧 面 也 反 映 了 北 京 粮 食 供 应 市 场 基 本 成 熟 至 清 末 粮 食 业 已 成 为 北 京 最 大 规 模 最 普 遍 的 商 业 形 式 粮 食 交 易 场 所 称 为 粮 市 清 代 北 京 有 处 安 定 门 外 西 直 门 外 广 渠 门 外 朝 阳 门 外 东 直 门 外 此 处 称 为 外 市 广 安 门 内 教 子 胡 同 崇 文 门 外 榄 杆 市 此 处 成 为 内 市 所 以 俗 有 九 门 七 市 之 谚 实 际 上 各 门 的 粮 市 是 因 为 当 时 粮 食 是 由 陆 路 运 进 京 在 关 厢 卸 下 即 进 行 交 易 所 以 逐 渐 形 成 粮 食 交 易 市 场 清 末 铁 路 开 通 后 粮 食 的 运 输 大 都 改 由 铁 路 运 输 所 以 原 来 七 市 中 距 火 车 沿 线 较 远 的 就 逐 渐 停 歇 了 民 国 以 后 就 只 剩 四 市 一 在 西 直 门 外 每 逢 旧 历 二 四 六 八 十 日 开 市 一 在 广 安 门 内 教 子 胡 同 北 口 每 逢 一 三 六 八 日 开 市 一 在 西 珠 市 口 每 逢 二 五 七 九 日 开 市 一 在 朝 阳 门 下 关 每 逢 一 三 五 七 九 日 开 市 除 五 和 十 两 日 外 每 日 均 有 两 处 开 市 粮 市 早 五 六 点 钟 即 开 由 经 纪 人 备 有 木 案 卖 粮 的 商 人 将 各 色 粮 样 陈 列 于 案 上 由 经 纪 人 代 为 吆 喝 叫 卖 市 内 外 的 粮 商 每 晨 齐 集 收 买 与 市 经 纪 议 价 交 易 经 营 粮 业 的 商 号 大 小 约 有 余 家 他 们 依 据 经 营 的 品 种 经 营 的 方 式 他 们 可 分 为 粮 栈 米 庄 陆 陈 行 及 米 面 行 四 种 粮 栈 或 称 粮 麦 栈 一 般 设 在 各 铁 路 车 站 附 近 设 有 房 屋 和 堆 栈 以 为 客 商 住 宿 和 堆 存 货 物 为 粮 货 起 卸 方 便 由 铁 路 局 铺 设 铁 道 道 岔 直 通 粮 栈 内 粮 栈 主 要 代 客 存 放 粮 食 买 卖 粮 食 以 代 客 经 理 买 卖 从 中 扣 取 费 用 为 业 资 本 较 大 的 粮 栈 也 自 己 买 卖 粮 食 粮 栈 各 有 一 定 的 经 营 路 线 沿 路 重 要 的 地 方 均 有 分 号 或 联 号 分 号 或 联 号 创 设 时 在 铁 路 局 必 须 备 案 在 京 规 模 较 大 的 粮 栈 约 有 家 经 营 京 奉 铁 路 沿 线 粮 食 的 粮 栈 多 在 永 定 门 车 站 有 同 庆 聚 通 荣 庆 永 和 祥 文 元 德 成 厚 同 合 聚 丰 庆 丰 等 家 经 营 京 绥 铁 路 沿 线 粮 食 的 粮 栈 多 在 西 直 门 及 广 安 门 火 车 站 规 模 最 大 的 有 积 成 合 顺 钰 成 天 亨 家 以 及 裕 正 同 庆 广 等 经 营 京 汉 铁 路 沿 线 粮 食 的 粮 栈 多 在 西 便 门 火 车 站 有 德 远 成 泰 昌 大 同 裕 成 厚 志 成 德 成 四 同 公 和 永 等 粮 栈 此 外 在 前 门 外 德 胜 门 外 车 站 也 有 粮 栈 米 庄 专 以 采 办 大 米 北 方 称 稻 米 为 大 米 运 京 发 售 为 业 同 时 也 为 上 海 天 津 济 南 新 乡 各 面 粉 公 司 代 销 面 粉 在 清 末 漕 运 废 止 以 前 米 庄 不 甚 发 达 自 漕 运 废 止 后 北 京 所 食 大 米 完 全 由 米 庄 贩 运 特 别 是 民 国 以 后 南 方 人 来 北 京 的 人 日 益 增 多 吃 米 的 人 数 日 多 米 庄 的 生 意 更 是 蒸 蒸 日 上 米 庄 派 人 往 南 方 无 锡 南 京 上 海 芜 湖 或 天 津 采 办 大 米 年 代 因 战 乱 还 改 往 香 港 购 买 外 国 大 米 采 买 大 米 一 般 是 现 金 交 易 所 以 米 庄 在 北 京 的 粮 食 业 中 资 本 最 大 进 京 的 大 米 有 一 些 是 未 经 加 工 的 糙 米 须 重 新 加 工 精 制 所 以 各 米 庄 都 有 碾 米 设 备 年 代 北 京 有 米 庄 约 在 家 以 上 骡 马 市 大 街 一 带 著 名 的 大 米 庄 有 家 之 多 如 聚 丰 永 聚 丰 成 通 顺 局 公 义 局 隆 记 和 记 福 生 局 聚 和 隆 福 和 局 巨 丰 福 和 兴 乾 祥 公 兴 裕 鸿 成 永 信 成 隆 茂 毓 和 兴 大 丰 等 公 司 同 业 组 织 有 米 庄 行 商 会 年 有 会 员 家 ¹ 陆 陈 行 指 以 经 营 杂 粮 为 主 的 粮 商 他 们 采 办 杂 粮 的 地 方 除 北 京 附 近 外 还 在 京 绥 铁 路 ¹ 北 京 之 粮 业 中 外 经 济 周 刊 年 号
沿 线 的 内 蒙 山 西 京 汉 铁 路 沿 线 的 河 南 等 地 京 奉 铁 路 沿 线 的 新 民 屯 津 浦 铁 路 沿 线 的 安 徽 等 地 采 办 粮 食 因 北 京 附 近 省 份 出 产 的 主 要 是 麦 豆 谷 物 漕 运 大 米 减 少 后 粮 商 大 宗 购 进 各 种 杂 粮 又 因 杂 粮 的 价 格 大 大 低 于 大 米 和 小 麦 所 以 北 京 人 中 食 杂 粮 的 人 约 占 食 米 者 不 过 因 此 专 办 杂 粮 业 务 的 陆 陈 行 在 北 京 的 粮 食 行 业 中 占 有 重 要 的 位 置 经 营 此 业 的 商 家 也 须 有 相 当 的 资 本 多 则 万 少 则 三 五 万 陆 陈 行 业 内 参 加 同 业 公 会 的 有 家 米 面 行 专 以 零 售 米 面 杂 粮 为 业 也 有 兼 营 油 盐 杂 货 的 他 们 一 般 是 向 粮 栈 米 庄 陆 陈 行 趸 买 未 经 加 工 的 粗 粮 自 行 碾 制 麦 面 小 米 面 杂 合 面 出 售 因 此 该 等 粮 店 多 自 备 石 磨 牲 畜 等 年 代 以 后 开 始 有 使 用 电 力 磨 面 的 了 资 本 大 的 也 有 直 接 往 天 津 办 货 北 京 米 面 行 大 小 约 在 家 以 上 年 代 中 期 的 统 计 入 米 面 行 商 会 的 有 家 ¹ 总 之 清 末 以 后 北 京 的 粮 食 逐 渐 从 国 家 漕 运 供 给 完 成 了 向 市 场 的 转 化 粮 食 业 成 为 北 京 最 大 的 商 业 清 末 有 粮 商 家 左 右 民 国 后 经 兼 并 改 组 也 有 家 从 业 店 员 工 人 在 人 以 上 º 每 日 的 交 易 数 量 极 大 通 常 多 在 二 三 千 石 以 上 二 粮 食 的 来 源 粮 食 的 来 源 是 北 京 粮 食 供 应 的 核 心 问 题 在 传 统 的 以 人 力 畜 力 为 动 力 的 农 业 社 会 大 规 模 的 南 粮 北 调 需 要 依 靠 国 家 的 行 政 力 量 随 着 近 代 交 通 运 输 的 发 展 依 靠 市 场 和 商 人 的 力 量 可 以 解 决 大 规 模 的 粮 食 调 运 北 京 的 粮 食 来 源 于 全 国 各 地 道 光 年 以 后 漕 运 阻 滞 进 京 的 漕 粮 远 远 不 能 满 足 京 师 的 需 要 民 间 粮 食 全 赖 近 京 一 带 源 源 贩 运 以 资 接 济» 粮 商 贩 运 粮 食 进 京 一 种 是 肩 挑 畜 驮 者 进 关 转 粜 ¼ 一 种 是 于 近 海 口 处 采 买 后 雇 觅 民 船 装 运 至 天 津 再 转 运 至 京 因 交 通 的 关 系 粮 商 的 活 动 范 围 只 能 在 近 京 的 省 份 洋 务 运 动 兴 起 后 先 后 成 立 了 轮 船 招 商 局 加 上 外 国 的 轮 船 公 司 粮 商 贩 粮 的 范 围 进 一 步 扩 大 他 们 可 雇 用 商 船 赴 江 南 一 带 采 办 大 米 贩 运 的 价 格 远 远 低 于 官 府 漕 运 光 绪 二 十 五 年 年 因 广 东 米 价 较 贱 商 船 海 道 转 运 亦 复 不 难 ½ 于 是 政 府 招 商 赴 广 东 采 办 米 石 以 资 京 师 周 转 世 纪 末 世 纪 初 铁 路 开 通 后 北 京 粮 食 的 采 办 转 运 基 本 上 都 通 过 火 车 运 进 北 京 运 进 北 京 的 粮 食 以 京 奉 京 绥 京 汉 铁 路 沿 线 所 产 粮 食 为 主 附 近 郊 县 产 的 粮 食 为 辅 大 米 北 京 所 售 大 米 品 种 非 常 多 有 江 米 籼 米 产 于 江 浙 有 上 海 米 南 京 米 江 西 米 九 江 米 芜 湖 米 镇 江 米 以 及 天 津 的 小 站 稻 胜 芳 稻 北 京 产 的 京 西 稻 南 苑 稻 西 山 稻 米 等 以 及 进 口 大 米 大 米 一 部 分 由 米 庄 赴 南 方 产 米 地 方 采 买 如 赴 镇 江 无 锡 采 买 机 器 米 南 京 上 海 采 买 清 水 米 芜 湖 蚌 埠 采 办 籼 米 也 间 有 往 汉 口 等 地 购 买 湖 南 大 米 等 也 有 一 部 分 米 庄 在 天 津 购 买 外 地 粮 商 运 往 天 津 的 大 米 年 代 因 国 内 战 乱 内 地 米 价 飞 涨 粮 商 多 改 往 香 港 采 买 进 口 大 米 品 种 有 西 贡 米 仰 光 米 泰 国 米 日 本 米 等 因 进 口 大 米 碾 制 精 细 售 价 较 低 商 人 获 利 大 ¹ 北 京 之 粮 业 中 外 经 济 周 刊 年 号 º 北 平 工 商 业 概 况 第 页» 清 实 录 第 册 第 页 ¼ 皇 朝 文 献 通 考 卷 ½ 清 实 录 第 册 第 页
在 年 中 国 输 入 进 口 大 米 达 担 价 值 海 关 两 销 量 约 占 国 产 的 ¹ 小 麦 长 江 以 北 地 区 为 主 要 产 区 长 城 以 北 的 春 小 麦 次 之 北 京 所 需 大 半 由 河 南 及 保 定 经 京 汉 路 津 浦 路 而 来 河 南 以 新 乡 彰 德 今 安 阳 市 为 集 中 地 河 北 以 保 定 为 集 中 地 经 火 车 运 入 北 京 京 绥 路 运 入 万 公 担 以 张 家 口 的 春 麦 最 多 达 万 余 公 担 丰 镇 平 地 泉 卓 资 山 福 生 庄 三 道 营 等 车 站 运 入 北 京 的 小 麦 也 有 万 公 担 由 京 奉 路 运 入 北 京 的 面 粉 有 余 万 公 担 º 面 粉 分 为 腹 地 面 和 机 器 面 腹 地 面 是 以 旧 式 石 磨 磨 制 的 面 粉 多 为 京 郊 采 育 镇 和 四 郊 磨 房 所 制 的 面 粉 质 量 较 机 器 面 差 效 率 低 后 逐 渐 为 机 器 面 粉 所 取 代 随 着 铁 路 沿 线 机 制 面 粉 厂 的 兴 建 如 新 乡 通 丰 公 司 生 产 大 喜 牌 面 粉 彰 德 大 和 恒 公 司 出 狮 子 牌 面 粉 保 定 乾 益 公 司 出 太 极 牌 面 粉 也 都 再 运 往 北 京 天 津 为 北 方 最 大 的 机 制 面 粉 加 工 地 所 出 的 斗 牌 桃 牌 福 星 人 马 鹤 鹿 牧 牛 灵 芝 三 星 如 意 等 牌 面 粉 大 批 往 北 京 还 有 上 海 出 品 的 炮 车 炮 台 火 车 等 牌 面 粉 以 及 无 锡 出 的 兵 船 牌 面 粉 等 北 京 附 近 郊 县 生 产 的 腹 地 白 麦 质 量 最 好 售 价 最 高 一 次 世 界 大 战 后 美 国 日 本 的 面 粉 运 往 天 津 再 由 天 津 转 运 来 北 京 其 中 美 国 的 面 粉 有 绿 桃 飞 马 洋 楼 美 伞 诸 牌 日 本 的 是 三 菱 牌 面 粉 进 口 的 面 粉 销 售 量 占 市 内 销 售 量 的 年 代 以 后 进 口 大 米 面 粉 数 量 大 增 据 年 崇 文 门 关 货 物 统 计 进 口 的 米 面 估 价 为 万 元 因 该 年 北 京 商 业 特 别 萧 条 所 以 年 以 前 进 口 的 米 面 应 是 有 增 无 减» 杂 粮 产 地 也 主 要 在 北 方 专 办 杂 粮 的 陆 陈 行 除 在 北 京 附 近 采 办 外 京 绥 路 的 包 头 绥 远 平 地 泉 丰 镇 大 同 阳 高 天 镇 柴 沟 堡 等 地 京 奉 路 的 奉 天 新 民 屯 沟 帮 子 锦 州 滦 州 等 处 京 汉 路 的 卫 辉 新 乡 以 北 津 浦 路 的 明 光 蚌 埠 以 北 均 属 他 们 采 办 的 重 要 区 域 京 绥 路 运 入 的 粮 食 以 杂 粮 为 多 据 年 的 统 计 运 入 小 米 万 公 担 高 粱 万 公 担 小 麦 万 公 担 豆 类 万 公 担 等 其 中 以 察 哈 尔 省 各 站 输 入 的 粮 食 为 最 多 达 到 余 万 公 担 占 京 绥 线 输 入 量 的 绥 远 省 次 之 约 有 公 担 占 输 入 量 的 晋 北 及 河 北 省 输 入 的 最 少 只 有 万 公 担 ¼ 其 中 小 米 黄 米 高 粱 黄 豆 绿 豆 黑 豆 红 豆 江 豆 以 京 绥 路 沿 线 的 张 家 口 大 同 丰 镇 绥 远 归 化 包 头 等 处 出 产 为 最 多 东 北 及 北 京 郊 次 之 玉 米 高 粱 以 东 北 产 的 最 多 张 家 口 和 北 京 郊 县 也 有 玉 米 面 和 小 米 面 为 北 京 下 层 市 民 日 常 食 用 的 食 物 一 般 是 以 的 玉 米 掺 的 黄 豆 磨 制 而 成 面 也 称 棒 子 面 小 米 面 系 黄 豆 面 与 糜 子 面 的 混 和 物 上 等 的 小 米 面 约 含 糜 子 面 黄 豆 面 次 等 的 小 米 面 含 糜 子 面 黄 豆 面 再 下 等 的 又 搀 和 玉 米 面 小 米 面 营 养 好 价 格 便 宜 为 工 人 们 最 经 常 的 食 品 小 米 面 棒 子 面 和 可 用 于 蒸 窝 窝 头 丝 糕 饼 子 疙 瘩 汤 煮 粥 等 二 者 的 销 量 很 大 玉 米 以 口 外 货 指 张 家 口 以 外 为 多 也 兼 有 北 京 郊 县 所 产 小 米 有 黄 白 两 种 黄 者 最 佳 小 米 也 分 本 地 与 天 津 河 南 关 东 货 本 地 货 以 京 东 县 所 产 最 多 售 价 也 最 高 口 货 来 自 山 西 大 同 一 带 售 价 较 便 宜 但 销 售 量 大 黍 子 产 于 彰 德 邯 郸 石 家 庄 等 处 荞 麦 以 京 绥 路 来 货 最 多 京 郊 本 地 也 有 生 产 芝 麻 也 ¹ º» 北 平 工 商 业 概 况 第 页 张 铁 铮 北 平 粮 市 概 况 社 会 科 学 杂 志 第 卷 第 期 年 ¼ 张 铁 铮 北 平 粮 市 概 况 社 会 科 学 杂 志 第 卷 第 期 北 平 工 商 业 概 况 第 页
分 关 东 河 南 邯 郸 沧 州 固 安 等 货 以 关 东 货 最 好 沧 州 最 劣 近 畿 一 带 所 产 的 杂 粮 一 般 集 中 在 几 个 集 镇 由 粮 店 收 买 再 由 跑 外 人 持 货 样 到 京 粮 食 市 场 交 易 定 妥 后 雇 驴 及 大 车 运 粮 到 京 交 割 据 粮 商 估 计 平 常 年 交 易 约 有 万 公 担 清 河 镇 的 粮 食 以 红 高 粱 玉 米 小 米 最 著 名 每 当 秋 收 时 市 集 每 日 收 粮 食 约 在 石 上 下 沙 河 镇 秋 收 时 市 集 每 日 收 七 八 百 石 东 坝 镇 以 黄 玉 米 小 红 芒 麦 最 多 高 丽 营 属 昌 平 距 京 里 玉 米 最 著 名 平 西 府 属 昌 平 距 京 余 里 玉 米 荞 麦 小 米 最 佳 南 口 红 高 粱 口 春 麦 荞 麦 最 多 蓝 甸 厂 黄 豆 西 山 稻 最 著 名 黄 村 在 京 奉 路 沿 线 黄 豆 大 小 红 芒 麦 黑 豆 最 著 名 庞 各 庄 距 黄 村 里 小 麦 玉 米 芝 麻 黄 豆 最 多 采 育 镇 距 京 南 里 为 左 安 门 东 南 大 道 上 第 一 大 镇 黄 米 小 米 糜 子 米 黄 豆 最 多 青 云 店 据 京 南 约 里 也 是 盛 产 黄 米 小 米 糜 子 米 黄 豆 等 马 驹 桥 距 永 定 门 里 玉 米 小 米 黄 米 最 多 三 粮 食 价 格 粮 食 是 人 民 生 活 的 最 基 本 保 证 因 此 粮 食 的 供 应 和 粮 价 的 波 动 直 接 影 响 市 民 的 生 活 和 社 会 的 安 定 几 十 年 来 由 于 银 贵 钱 贱 造 成 恶 性 通 货 膨 胀 以 及 无 休 止 的 天 灾 战 乱 造 成 粮 价 飞 涨 使 人 民 生 活 日 益 困 苦 不 堪 鸦 片 战 争 前 后 银 钱 价 比 的 动 荡 一 直 困 扰 着 人 民 的 生 活 由 于 帝 国 主 义 倾 销 鸦 片 白 银 外 流 致 使 银 贵 钱 贱 普 通 百 姓 生 活 所 用 的 制 钱 不 断 贬 值 道 光 二 十 五 年 年 每 纹 银 一 两 易 制 钱 一 千 八 九 百 文 及 二 千 余 文 不 等 较 乾 隆 年 间 的 两 白 银 兑 换 制 钱 文 或 文 提 高 了 倍 与 银 价 上 涨 相 应 的 是 米 价 骤 长 几 至 加 倍 杂 粮 亦 复 昂 贵 道 光 十 三 年 年 京 师 米 价 每 石 竟 须 制 钱 四 千 数 百 文 ¹ 与 乾 隆 四 十 年 年 老 米 每 石 售 价 文 º 高 出 了 倍 咸 丰 年 间 太 平 天 国 革 命 爆 发 不 仅 使 清 廷 军 费 开 支 迅 速 增 加 而 且 在 太 平 军 占 领 江 南 富 庶 地 区 后 失 去 了 大 量 的 赋 税 收 入 并 且 使 京 师 失 去 大 量 漕 粮 为 了 筹 集 军 费 挽 救 财 政 危 机 清 政 府 采 取 饮 鸩 止 渴 的 货 币 政 策 在 京 师 强 行 发 行 大 钱 大 钞 甚 至 铁 钱 铅 钱 先 后 铸 过 当 五 当 十 当 五 十 当 百 当 五 百 当 千 的 数 种 大 钱 大 钱 的 实 际 价 值 大 大 低 于 票 面 价 值 咸 丰 七 年 年 银 价 高 达 一 两 兑 制 钱 四 千 每 两 银 曾 可 换 私 钱 十 干 左 右 所 谓 宝 钞 银 票 根 本 无 从 兑 换 其 价 值 急 剧 低 落 至 咸 丰 十 一 年 年 宝 钞 一 千 最 高 换 钱 五 十 二 文 最 低 仅 能 换 钱 二 十 六 文 当 十 大 钱 仅 值 制 钱 一 文 十 年 之 内 银 价 贬 值 了 倍 当 十 大 钱 贬 值 了 倍 物 价 也 随 之 急 剧 升 腾 增 长 几 至 一 倍 食 米 从 前 止 卖 十 余 吊 文 今 则 每 石 二 十 余 吊 不 止 猪 肉 每 斤 只 卖 二 三 百 文 今 则 每 斤 六 七 百 文 不 止» 原 来 白 面 每 斤 不 过 十 六 七 文 而 城 内 每 斤 要 制 钱 三 十 七 八 文 之 多 物 价 暴 涨 日 用 百 货 腾 贵 致 使 城 中 粮 店 商 铺 纷 纷 关 闭 直 接 影 响 了 人 民 生 活 物 价 暴 涨 但 八 旗 兵 丁 的 饷 银 自 咸 丰 年 漕 粮 改 征 折 色 后 规 定 发 实 米 二 成 发 银 八 成 按 例 每 石 米 折 钱 仅 二 千 四 百 文 咸 丰 九 年 年 加 恩 加 倍 发 放 但 其 与 米 价 的 实 际 价 值 相 去 甚 远 为 解 决 旗 民 生 计 清 政 府 也 曾 采 取 了 多 种 措 施 如 加 赏 成 色 米 加 放 实 银 但 成 效 甚 微 ¹ 清 实 录 第 册 第 页 º 北 京 通 史 第 册 第 页» 中 国 近 代 货 币 史 资 料 上 册 第 页
不 少 旗 人 负 债 累 累 无 以 为 生 以 出 卖 劳 动 力 为 生 的 普 通 工 人 的 处 境 更 悲 惨 瓦 木 工 大 工 的 日 工 资 才 文 小 工 才 文 其 生 活 程 度 之 窘 迫 可 想 而 知 更 有 不 少 贫 民 流 为 乞 丐 啼 饥 号 寒 者 与 日 俱 增 咸 丰 十 一 年 年 月 在 众 口 交 谤 声 中 清 廷 被 迫 宣 布 停 铸 当 十 大 钱 同 治 年 以 后 物 价 相 对 平 稳 了 一 段 时 期 光 绪 二 十 六 年 年 以 后 各 省 政 府 滥 铸 铜 元 金 融 市 场 上 银 铜 兑 换 率 不 断 受 到 冲 击 加 之 不 断 的 战 乱 天 灾 人 祸 致 使 物 价 不 断 增 长 光 绪 二 十 六 年 从 广 东 省 开 始 因 有 利 可 图 各 省 纷 纷 效 仿 光 绪 三 十 年 年 全 国 共 铸 铜 元 亿 枚 光 绪 三 十 四 年 年 铸 亿 枚 以 后 各 派 军 阀 在 其 势 力 范 围 内 横 征 暴 敛 大 肆 滥 铸 滥 发 铜 元 且 面 值 更 大 到 年 底 全 国 铸 造 铜 元 已 在 亿 枚 以 上 含 当 十 铜 元 加 之 成 色 不 断 降 低 私 铸 盛 行 铜 元 更 加 贬 值 滥 铸 铜 元 势 必 使 金 融 市 场 上 银 铜 兑 换 率 不 断 受 到 冲 击 最 初 市 面 上 平 均 每 枚 即 可 换 一 银 元 以 后 逐 年 增 长 光 绪 二 十 七 年 年 增 至 枚 光 绪 三 十 三 年 年 增 至 枚 以 后 铜 元 继 续 贬 值 光 绪 三 十 四 年 底 年 贬 至 枚 两 年 内 贬 值 了 起 义 后 铜 元 略 微 向 上 波 动 每 枚 换 一 银 元 以 后 年 内 一 直 在 这 个 数 目 徘 徊 武 昌 年 代 北 京 地 区 军 阀 混 战 不 止 北 洋 政 府 几 易 其 人 更 使 铜 元 急 剧 下 跌 年 铜 元 就 已 跌 到 一 银 元 兑 换 枚 年 底 突 破 了 枚 大 关 年 仍 大 跌 不 止 年 底 每 个 银 元 换 铜 元 枚 较 前 一 年 又 贬 值 从 年 到 年 每 月 平 均 贬 值 综 观 年 至 年 的 年 来 铜 元 贬 值 共 达 ¹ 铜 元 贬 值 使 物 价 不 断 上 涨 这 里 有 甘 博 搜 集 的 年 至 年 的 粮 食 平 均 价 格 为 便 利 比 较 甘 博 将 粮 价 由 铜 元 转 换 成 银 元 表 以 年 生 活 费 指 数 为 基 期 年 为 年 月 为 增 加 年 的 最 低 价 至 年 的 最 高 价 玉 米 面 价 格 增 长 了 总 之 从 小 米 面 增 长 了 白 面 增 长 了 白 米 增 长 了 物 价 的 不 断 增 长 使 北 京 市 民 特 别 是 工 人 的 生 活 每 况 愈 下 苦 不 堪 言 几 十 年 内 北 京 及 北 京 周 围 地 区 政 局 的 变 动 及 产 粮 地 区 的 严 重 自 然 灾 害 往 往 也 是 引 起 粮 价 急 剧 动 荡 的 原 因 光 绪 二 十 六 年 年 八 国 联 军 攻 占 北 京 北 京 的 物 价 暴 涨 并 延 续 数 月 之 久 庚 子 记 事 记 庚 子 年 八 月 二 十 一 日 刻 下 米 每 石 银 十 两 粗 麸 白 面 每 斤 银 五 分 买 米 只 卖 十 斤 买 面 只 卖 二 斤 尚 须 鸡 鸣 而 出 太 阳 一 出 即 停 售 矣 同 年 十 月 初 日 白 面 大 钱 五 百 六 十 文 即 五 十 枚 制 钱 小 米 面 每 斤 三 百 玉 米 面 每 斤 二 百 白 米 系 南 粮 海 道 不 通 米 庄 不 免 居 奇 每 石 须 银 八 两 上 下 耳 º 动 乱 过 后 光 绪 二 十 七 年 年 小 麦 收 获 后 价 格 恢 复 原 状 光 绪 三 十 一 年 年 江 苏 等 地 遭 遇 特 大 水 灾 运 往 北 京 的 米 粮 不 能 足 额 翌 年 北 京 老 米 的 价 格 在 六 个 月 内 增 涨 了 元 其 他 粮 价 也 同 时 增 涨 年 辛 亥 革 命 前 后 粮 价 变 动 最 大 月 份 粮 价 飞 涨 至 月 革 命 军 攻 克 南 京 价 格 达 到 最 高 点 面 粉 每 百 斤 超 过 元 以 上 增 长 了 年 月 袁 世 凯 被 选 为 总 统 政 局 平 稳 小 麦 收 获 价 格 低 落 甚 速 至 月 又 恢 复 到 年 的 阶 格 后 仍 继 续 回 落 至 月 份 每 百 斤 面 粉 价 为 元 与 年 价 格 相 差 元 ¹ 甘 博 二 十 五 年 来 北 京 之 物 价 工 资 及 生 活 程 度 第 页 º 仲 芳 氏 庚 子 记 事 中 华 书 局 年 版 第 页
粮 食 年 份 白 面 小 麦 趸 售 小 米 面 老 米 白 米 豆 面 小 米 小 米 趸 售 玉 米 面 注 ¹ 老 米 是 指 漕 运 来 的 大 米 因 米 粮 受 到 潮 湿 后 又 储 存 在 粮 仓 中 数 年 后 而 失 去 原 来 的 颜 色 º 表 引 自 甘 博 孟 天 培 著 李 景 汉 译 二 十 五 年 来 北 京 之 物 价 工 资 及 生 活 程 度 第 页 年 与 年 袁 世 凯 登 基 做 皇 帝 引 起 全 国 人 民 的 反 对 加 之 河 北 河 南 闹 水 旱 灾 害 白 面 由 每 百 斤 元 涨 至 元 上 涨 年 风 调 雨 顺 粮 食 作 物 丰 收 因 此 各 种 粮 价 立 刻 大 落 最 低 达 到 每 百 斤 元 年 以 后 物 价 一 直 上 昂 不 仅 因 北 京 直 鲁 豫 等 省 连 遭 空 前 的 旱 荒 近 京 又 发 生 了 几 次 军 阀 大 战 造 成 交 通 阻 断 致 使 粮 价 大 涨 面 价 从 未 落 到 元 以 下 年 直 奉 之 战 小 麦 价
格 上 涨 一 个 月 之 内 上 涨 角 战 争 结 束 后 逐 渐 回 落 年 月 直 奉 战 争 火 车 被 军 队 征 用 粮 食 运 京 困 难 月 白 面 每 百 斤 达 元 小 米 面 涨 至 元 玉 米 面 元 大 米 在 元 以 上 增 涨 了 元 较 其 它 粮 食 还 算 增 长 稍 低 小 米 面 是 北 京 工 人 最 经 常 吃 的 食 品 据 面 商 和 工 人 自 己 的 估 计 工 人 吃 小 米 面 的 数 量 比 吃 大 米 多 倍 比 白 面 多 两 倍 半 所 以 小 米 面 的 销 量 最 大 价 格 变 动 也 最 大 年 荒 年 在 月 左 右 小 米 面 价 格 由 年 中 的 元 涨 至 元 超 过 白 面 的 增 速 但 是 有 时 小 米 面 的 价 格 在 数 月 内 没 有 变 动 如 年 月 至 年 月 年 的 几 个 月 间 这 一 般 是 政 府 为 了 平 稳 物 价 设 立 平 粜 局 出 售 小 米 面 每 斤 比 市 价 少 一 二 枚 铜 元 但 是 每 人 每 次 限 购 少 量 ¹ 年 以 后 粮 食 的 价 格 相 对 平 稳 年 国 民 政 府 南 迁 机 关 部 门 人 员 多 随 同 南 下 户 口 骤 减 市 面 一 片 萧 条 商 铺 纷 纷 倒 闭 大 批 人 员 失 业 据 统 计 仅 饮 食 衣 服 金 属 日 用 燃 料 染 料 等 业 在 年 月 至 年 月 的 一 年 里 失 业 工 人 就 达 º 经 济 的 萧 条 失 业 人 口 的 增 加 购 买 力 大 幅 度 下 降 导 致 物 价 不 得 不 下 降 综 上 所 述 近 代 北 京 的 粮 食 供 应 由 于 封 建 制 度 的 没 落 实 行 了 几 百 年 的 以 政 府 行 为 实 行 征 调 南 粮 通 过 漕 运 解 决 北 京 粮 食 的 历 史 结 束 了 京 畿 地 区 及 北 京 周 围 省 份 的 商 品 粮 基 地 逐 渐 开 发 出 来 特 别 是 由 于 近 代 铁 路 航 运 的 发 展 北 京 的 粮 食 供 应 完 全 纳 入 了 商 品 经 济 的 轨 道 北 京 的 粮 食 供 应 实 现 了 由 封 建 的 征 调 关 系 向 近 代 市 场 经 济 的 转 变 ¹ 据 二 十 五 年 来 北 京 物 价 工 资 及 生 活 程 度 统 计 º 北 平 市 政 公 报 第 期