春 天 是 吃 鱼 的 最 佳 时 间 鱼 儿 经 过 一 个 冬 天 的 潜 伏, 终 于 等 到 了 春 天, 纷 纷 外 出 活 动, 大 量 进 食, 鱼 儿 成 群 游 弋, 活 动 范 围 广, 此 时 的 鱼 不 仅 肥 嫩, 而 且 营 养 价 值 很 高 因 此, 春 天 吃 鱼 鲤 鱼 可 以 说 是 最 佳 时 机 鱼 的 营 养 价 值 很 高, 蛋 白 质 含 量 约 为 15%~20%, 而 脂 肪 含 量 却 很 低, 仅 为 1%~10%, 蛋 白 质 易 为 人 体 消 化 吸 收, 可 利 用 率 高 达 95% 以 上 鱼 肉 中 还 含 有 多 种 人 体 必 需 的 氨 基 酸, 维 生 素 A B1 B2 D 和 矿 物 质 鱼 肉 中 含 有 的 不 饱 和 脂 肪 酸 和 鱼 鳞 中 含 有 的 卵 磷 脂, 可 预 防 动 脉 硬 化, 降 低 血 脂, 促 进 血 液 循 环, 抑 制 血 小 板 凝 集, 减 少 脑 血 栓 的 形 成 和 心 肌 梗 塞, 降 低 胆 固 醇, 具 有 健 脑 作 用 春 天 鱼 类 的 品 种 多, 鱼 的 烹 调 方 法 也 很 多 首 先 是 清 蒸, 各 种 鲜 活 的 鱼 都 可 以 清 蒸, 清 蒸 鱼 肉 质 细 嫩, 味 道 鲜 香, 能 够 补 虚 损, 抗 疲 劳 ; 其 次 是 煲 汤, 用 鱼 煲 的 汤 鲜 美 宜 人, 是 补 气 养 胃 健 脑 益 智 的 好 食 谱 ; 第 三, 鱼 还 可 以 用 炸 炒 烩 等 方 法 烹 饪, 做 出 风 味 各 异 的 鲜 美 食 品 不 宜 食 用 的 几 种 果 蔬 皮 土 豆 皮 土 豆 皮 中 含 有 配 糖 生 物 碱 其 一 旦 在 体 内 积 累 到 一 定 数 量 后 就 会 引 起 中 毒 由 于 其 引 起 的 中 毒 属 慢 性 中 毒, 症 状 不 明 显, 因 此 常 常 被 人 们 所 忽 视 红 薯 皮 红 薯 皮 含 碱 多, 食 用 过 多 会 引 起 胃 肠 不 适 呈 褐 色 和 黑 褐 色 斑 点 的 红 薯 皮 是 因 为 受 了 黑 斑 病 菌 的 感 染, 能 够 产 生 番 薯 酮 和 番 薯 酮 醇, 进 入 人 体 将 损 害 肝 脏, 并 引 起 中 毒 中 毒 轻 者, 出 现 恶 心 呕 吐 腹 泻, 重 者 可 导 致 高 烧 头 痛 气 喘 抽 搐 吐 血 昏 迷, 甚 至 死 亡 柿 子 皮 柿 子 未 成 熟 时, 鞣 酸 主 要 存 在 于 柿 肉 中, 而 成 熟 后 鞣 酸 则 集 中 于 柿 皮 中 鞣 酸 进 入 人 体 后 在 胃 酸 的 作 用 下, 会 与 食 物 中 的 蛋 白 质 起 化 合 作 用 生 成 沉 淀 物 柿
石, 引 起 多 种 疾 病 银 杏 皮 果 皮 中 含 有 有 毒 物 质 白 果 酸 氢 化 白 果 酸 氢 化 白 果 亚 酸 和 白 果 醇 等, 进 入 人 体 后 会 损 害 中 枢 神 经 系 统, 引 起 中 毒 另 外, 熟 的 银 杏 肉 也 不 宜 多 食 荸 荠 皮 荸 荠 一 般 都 是 生 于 水 田 中, 其 皮 能 聚 集 了 大 量 的 有 害 有 毒 的 生 物 排 泄 物 和 化 学 物 质 另 外, 荸 荠 皮 中 还 含 有 寄 生 虫, 如 果 吃 下 未 洗 净 的 荸 荠 皮, 就 会 导 致 疾 病 有 的 果 蔬 皮 由 于 营 养 丰 富, 而 被 人 们 广 为 食 用, 但 是 以 上 几 种 果 蔬 皮 是 绝 对 不 宜 食 用 的 粉 丝 最 好 要 少 吃 喜 欢 吃 粉 丝 的 人 可 真 不 少, 有 的 一 次 能 吃 上 一 大 碗, 甚 至 把 粉 丝 当 主 食 而 充 饥 其 实 这 种 吃 法 是 不 科 学 的 因 为 粉 丝 在 加 工 制 作 中, 其 粉 浆 中 加 入 了 0.5 % 左 右 粉 丝 的 明 矾 加 入 的 明 矾 与 粉 浆 凝 聚 在 一 起 很 少 分 离, 而 随 着 粉 丝 的 成 形 和 干 燥, 明 矾 的 含 量 会 有 增 无 减 众 所 周 知, 明 矾 中 含 有 较 多 有 铝 盐, 因 此 粉 丝 是 含 铝 食 物, 大 量 吃 粉 丝, 也 就 大 量 摄 入 了 铝 铝 对 人 体 的 毒 害 是 多 方 面 的 世 界 卫 生 组 织 早 在 1989 年 就 正 式 将 铝 定 为 食 品 污 染 物 并 要 求 严 加 控 制 根 据 科 学 测 试, 每 人 每 日 允 许 摄 入 的 铝 量 为 每 公 斤 体 重 1 毫 克 又 据 测 定, 我 们 日 常 使 用 铝 制 餐 具 可 以 摄 入 约 4 毫 克 的 铝, 经 常 食 用 含 铅 食 物 则 可 摄 入 10 毫 克 以 上 的 铝 从 这 一 计 算 出 发, 你 大 致 可 以 算 出, 一 个 人 每 天 可 食 用 粉 丝 的 上 限 量 是 很 小 很 小 的 对 老 年 人 而 言, 若 将 粉 丝 作 为 主 食, 无 疑 是 等 于 慢 性 自 杀 因 为 经 科 学 研 究 表 明 铝 更 是 引 起 老 年 性 痴 呆 症 的 重 要 原 因 儿 童 不 宜 多 吃 巧 克 力 现 在 的 孩 子 都 非 常 喜 欢 巧 克 力 那 香 甜 可 口 的 味 道 有 的 家 长 以 为 巧 克 力 营 养
丰 富, 就 让 孩 子 多 吃 实 际 上, 儿 童 并 不 适 合 多 吃 巧 克 力, 尤 其 是 食 之 不 当, 反 而 会 影 响 儿 童 健 康 其 理 由 如 下 : 所 含 营 养 成 分 的 比 例 不 当 虽 然 巧 克 力 的 热 量 高, 但 它 所 含 营 养 成 分 的 比 例, 却 不 符 合 儿 童 生 长 发 育 的 需 要 所 含 脂 肪 较 多 巧 克 力 中 所 含 的 脂 肪, 如 果 在 胃 中 停 留 的 时 间 过 长, 不 易 被 儿 童 消 化 吸 收 吃 后 容 易 产 生 饱 腹 感 如 果 儿 童 饭 前 吃 了 巧 克 力, 到 该 吃 饭 的 时 候, 就 会 没 有 食 欲, 即 使 再 好 的 饭 菜 也 吃 不 下 可 是 过 了 吃 饭 时 间 后 他 又 会 感 到 饿, 这 样 就 打 乱 了 正 常 的 生 活 规 律 和 良 好 的 进 餐 习 惯 吃 多 了 容 易 引 起 腹 痛 吃 巧 克 力 其 实, 食 物 中 的 纤 维 素 能 刺 激 胃 肠 的 正 常 蠕 动, 而 巧 克 力 不 含 纤 维 素 儿 童 的 生 长 发 育 需 要 各 种 营 养 素 来 平 衡 的 膳 食, 如 肉 类 蛋 类 蔬 菜 水 果 粮 食 等, 这 也 是 巧 克 力 无 法 代 替 的 所 以, 儿 童 不 宜 多 吃 巧 克 力 对 健 脑 有 益 的 食 品 经 科 学 研 究 发 现, 许 多 食 物 如 核 桃 仁 大 枣 葵 花 子 黄 花 菜 银 耳 莲 子 黑 芝 麻 桂 圆 黄 豆 花 生 鸡 蛋 牛 奶 动 物 肝 脑 新 鲜 蔬 菜 水 果 等 都 有 健 脑 补 益 的 作 用 科 学 家 还 认 为, 凡 含 有 蛋 白 质 维 生 素 氨 基 酸 及 钙 磷 铁 锌 铬 等 元 素 的 食 品, 都 有 预 防 脑 细 胞 衰 老 和 增 强 记 忆 力 的 作 用 这 里 介 绍 几 种 具 有 健 脑 补 益 作 用 的 食 品 鸡 蛋 鸡 蛋 中 含 有 大 量 的 蛋 白 质 脂 肪 矿 物 质 这 些 都 是 大 脑 新 陈 代 谢 不 可 缺 少 的 营 养 物 质 此 外, 鸡 蛋 中 还 含 有 较 多 的 乙 酸 胆 碱, 对 完 成 大 脑 的 记 忆 功 能 有 很 大 帮 助 肝 脏 肾 脏
动 物 的 肝 肾 中 含 较 多 铁 质 铁 是 组 成 红 细 胞 的 成 分, 铁 质 供 应 充 足, 红 血 球 运 输 氧 的 功 能 就 加 强, 大 脑 就 可 以 得 到 充 足 的 氧 气, 使 记 忆 力 增 强 小 米 小 米 中 含 较 多 的 蛋 白 质 脂 肪 钙 铁 和 维 生 素 B; 等 营 养 成 分, 被 人 们 称 为 健 脑 主 食 核 桃 葵 花 子 这 些 食 品 中 含 较 多 优 质 蛋 白 质 和 脂 肪, 而 且 它 们 所 含 的 脂 肪 酸 主 要 是 不 饱 和 脂 肪 酸 不 饱 和 脂 肪 酸 是 大 脑 不 可 缺 少 的 材 料 黄 花 菜 黄 花 菜 中 蛋 白 质 脂 肪 钙 铁 及 维 生 素 B 的 含 量 都 很 多, 被 称 之 为 健 脑 菜 具 有 安 定 精 神 的 功 效 青 少 年 对 饮 食 的 要 求 青 少 年 时 期, 是 长 身 体 长 知 识 的 最 重 要 时 期 这 时 期 全 身 各 部 位 各 器 官 逐 渐 发 育 成 熟 为 使 青 少 年 能 健 康 成 长, 在 饮 食 中 要 注 意 如 下 特 殊 要 求 : 蛋 白 质 方 面 饮 食 青 少 年 对 蛋 白 质 的 需 要 量 比 成 年 人 多, 而 且 在 质 量 上 也 比 成 年 人 要 求 高 青 少 年 应 多 吃 一 些 动 物 性 蛋 白, 如 蛋 类 乳 类 瘦 肉 类 及 动 物 肝 脏 当 然, 切 不 可 把 所 需 的 东 西 集 中 在 一 顿 饭 吃, 以 防 增 加 胃 肠 道 负 担 维 生 素 方 面 维 生 素 是 人 体 生 长 发 育 中 不 可 缺 少 的 物 质, 对 青 少 年 来 说 尤 为 重 要 如 果 长 期 缺 乏 维 生 素, 就 会 影 响 生 长 发 育, 甚 至 出 现 维 生 素 缺 乏 症 如 维 生 素 A 缺 乏, 会 患 夜 盲 症 干 眼 病 ; 维 生 素 B 缺 乏, 会 患 神 经 炎 脚 气 病 ; 维 生 素 B2 缺 乏, 会 患 口 角 炎 舌 炎 ; 维 生 素 C 缺 乏, 会 患 坏 血 病 ; 维 生 素 D 缺 乏, 则 影 响 其 骨 能 发 育 等 热 能 方 面 青 少 年 生 长 发 育 快, 活 动 量 大, 故 对 热 能 的 需 要 量 较 多, 平 均 每 天 需 要 热 能 大 约 2800 卡
无 机 盐 方 面 青 少 年 需 要 有 足 够 的 钙 磷 铁 碘 等 元 素 因 为 钙 和 磷 是 构 成 骨 骼 和 牙 齿 的 主 要 材 料, 青 少 年 缺 少 了 钙 和 磷, 骨 骼 发 育 就 会 出 现 障 碍, 严 重 时 可 患 软 骨 病 铁 是 红 细 胞 的 重 要 成 分, 如 果 缺 铁 就 容 易 发 生 贫 血 碘 是 甲 状 腺 素 的 重 要 成 分, 甲 状 腺 素 能 促 进 机 体 代 谢 和 神 经 骨 骼 的 发 育 青 少 年 如 果 食 碘 不 足, 就 会 出 现 身 材 矮 小, 智 力 迟 钝 等 症 状 专 家 提 醒 五 味 与 健 康 的 关 系 在 日 常 生 活 中, 人 们 始 终 离 不 开 甜 酸 苦 辣 咸 这 五 味 五 味 与 人 体 的 健 康 有 十 分 密 切 的 关 系, 如 果 调 配 得 当, 则 可 增 进 健 康, 但 若 对 五 味 过 于 偏 嗜, 也 可 诱 发 多 种 疾 病 看 病 酸 味 由 有 机 酸 产 生, 适 当 吃 些 酸 食, 可 健 脾 开 胃, 促 进 食 欲, 并 可 增 强 肝 脏 的 功 能, 提 高 钙 磷 元 素 的 吸 收 能 力 醋 酸 还 有 消 毒 的 作 用 但 过 量 服 食 可 引 起 胃 肠 道 痉 挛 及 消 化 功 能 紊 乱, 故 脾 胃 有 病 者 宜 少 食 甘 味 即 甜 味 吃 甜 食 具 有 补 养 气 血 补 充 热 量 解 除 肌 肉 疲 劳 调 和 脾 胃 缓 解 疼 痛 解 毒 等 作 用 但 过 食 之 过 量, 则 不 仅 使 血 糖 升 高 胆 固 醇 增 加, 还 会 引 起 身 体 缺 钙 及 维 生 素 B1 的 不 足 苦 味 由 有 机 碱 或 无 机 碱 离 子 产 生 如 茶 叶 咖 啡 等 食 物 呈 苦 味, 就 是 因 其 含 有 茶 碱 咖 啡 碱 之 故 具 有 除 烦 去 湿 清 热 解 毒 泻 火 通 便 利 尿 等 作 用 但 多 食 将 会 引 起 腹 泻 消 化 不 良 等 症 辛 味 即 辣 味, 由 辣 味 素 构 成 可 发 散 行 气 活 血 辣 味 能 刺 激 胃 肠 蠕 动, 增 加 消 化 液 的 分 泌, 还 能 促 进 血 液 循 环 和 机 体 的 代 谢, 祛 风 散 寒, 解 表 止 痛 但 食 之 过 量 会 刺 激 胃 肠 黏 膜, 有 痔 疮 肛 裂 消 化 道 溃 疡 便 秘 以 及 神 经 衰 弱 的 患 者 最
好 不 要 食 用 咸 味 由 氯 化 钠 等 成 分 组 成 有 调 节 人 体 细 胞 和 血 液 的 渗 透 压 平 衡 及 正 常 的 水 钠 钾 代 谢 作 用 在 呕 吐 腹 泻 及 大 汗 后, 适 量 喝 点 淡 盐 水, 可 防 止 体 内 微 量 元 素 的 缺 乏 吃 水 果 有 哪 些 讲 究 水 果 不 仅 含 有 丰 富 的 维 生 素 水 分 及 矿 物 质, 而 且 果 糖 果 胶 的 含 量 也 比 其 他 食 品 高, 给 人 们 的 健 康 提 供 了 充 足 的 营 养 成 分 但 是, 不 同 的 水 果 有 不 同 的 属 性, 消 费 者 应 该 针 对 自 己 的 健 康 状 况 去 选 择 水 果 值 得 一 提 的 是 以 下 几 种 水 果 的 禁 忌 水 果 空 腹 时 不 宜 吃 的 水 果 (1) 西 瓜 不 能 空 腹 吃, 因 为 它 的 水 分 比 较 多, 空 腹 吃 了 以 后, 它 使 您 的 胃 液 稀 释 了, 胃 液 稀 释 以 后 胃 酸 就 少 了, 这 样 容 易 引 起 消 化 不 良 食 欲 减 退, 还 有 就 是 容 易 影 响 胃 肠 的 蠕 动 (2) 番 茄 里 头 有 粘 胶 粉, 这 些 东 西 容 易 和 胃 酸 结 成 不 可 溶 解 的 块 状 物, 影 响 胃 肠 道 的 功 能, 所 以 也 不 宜 空 腹 吃 (3) 空 腹 时 不 宜 吃 的 水 果 还 有 香 蕉 柿 子 橘 子 荔 枝 甘 蔗 不 同 体 质 的 人, 吃 不 同 种 类 的 水 果 (1) 虚 寒 体 质 的 人 基 础 代 谢 率 低, 体 内 产 生 的 热 量 少, 在 吃 水 果 的 时 候 应 该 选 择 温 热 性 的 水 果 这 些 水 果 包 括 荔 枝 龙 眼 石 榴 樱 桃 椰 子 榴 莲 杏 等 等 (2) 实 热 体 质 的 人 由 于 代 谢 旺 盛, 产 生 的 热 量 多, 经 常 会 脸 色 潮 红 口 干 舌 燥, 这 样 的 人 群 要 多 吃 些 如 香 瓜 西 瓜 水 梨 香 蕉 芒 果 黄 瓜 番 茄 等 凉 性 的 水 果 (3) 虚 寒 体 质 或 者 实 热 体 质 的 人 均 可 食 用 平 和 类 的 水 果, 如 葡 萄 菠 萝 苹 果 梨 橙 子 芒 果 李 子 等 根 据 病 人 病 情, 选 择 适 合 病 人 的 水 果
(1) 溃 疡 和 胃 酸 过 多 的 人 不 宜 吃 酸 梨 柠 檬 杨 梅 李 子 等 含 酸 较 高 的 水 果, 以 防 有 损 溃 疡 愈 合 (2) 哮 喘 的 病 人 不 宜 吃 枣 等 易 生 痰 助 热, 有 碍 脾 胃 功 能 的 水 果 (3) 便 秘 和 有 痔 疮 的 患 者 不 宜 吃 柿 子 山 楂 苹 果 莲 子, 因 为 这 些 水 果 含 鞣 酸 较 多, 会 涩 肠 止 泻, 加 重 病 情 (4) 患 有 贫 血 的 病 人 也 不 宜 吃 含 鞣 酸 较 多 的 橙 子 和 柿 子 等 水 果, 因 为 鞣 质 易 与 铁 质 结 合, 从 而 会 阻 碍 肌 体 对 铁 的 吸 收 (5) 肾 炎 浮 肿 和 肾 功 能 不 好 的 病 人 不 宜 吃 香 蕉, 因 为 香 蕉 中 含 有 较 多 的 钠 盐, 吃 了 会 加 重 浮 肿, 增 加 心 脏 和 肾 脏 的 负 担 吃 水 果 的 最 佳 时 间 应 在 饭 前 一 小 时, 饭 后 2~3 小 时 为 宜 饮 茶 中 的 学 问 茶, 是 我 国 的 传 统 饮 料 它 含 有 大 量 的 鞣 酸 茶 碱 咖 啡 因 和 少 量 的 芳 香 油 多 种 维 生 素 叶 绿 素 等 成 分 适 量 饮 茶 能 生 津 解 渴 除 湿 清 热 提 神 健 脑 祛 病 轻 身, 对 人 的 健 康 大 有 好 处 饮 茶 饮 茶 可 以 补 充 人 体 需 要 的 多 种 维 生 素 茶 叶 中 含 有 多 种 维 生 素 按 其 溶 解 性 可 分 为 水 溶 性 维 生 素 和 脂 溶 性 维 生 素 其 中 水 溶 性 维 生 素 可 以 通 过 饮 茶 直 接 被 人 体 吸 收 利 用 因 此, 饮 茶 是 补 充 水 溶 性 维 生 素 的 好 方 法, 经 常 饮 茶 可 以 补 充 人 体 对 多 种 维 生 素 的 需 要 由 于 脂 溶 性 维 生 素 难 溶 于 水, 茶 叶 用 沸 水 冲 泡 也 难 以 被 吸 收 利 用 因 此, 现 今 提 倡 适 当 吃 茶 来 弥 补 这 一 缺 陷, 即 将 茶 叶 制 成 超 微 细 粉, 添 加 在 各 种 食 品 中, 如 含 茶 豆 腐 含 茶 面 条 含 茶 糕 点 含 茶 糖 果 含 茶 冰 淇 淋 等 吃 了 这 些 茶 食 品, 则 可 获 得 茶 叶 中 所 含 的 脂 溶 性 维 生 素 营 养 成 分, 更 好 地 发 挥 茶 叶 的 营 养 价 值 饮 茶 可 以 补 充 人 体 需 要 的 蛋 白 质 和 氨 基 酸 茶 叶 中 能 通 过 饮 茶 被 直 接 吸 收 利 用 的 水 溶 性 蛋 白 质 含 量 约 为 2%, 大 部 分 蛋 白 质 为 水 不 溶 性 物 质, 存 在 于 茶 渣 内 茶 叶 中 的 氨 基 酸 种 类 丰 富, 多 达 25 种 以 上, 其 中 的 异 亮 氨 酸 亮 氨 酸 赖 氨 酸 苯 丙 氨 酸 苏 氨 酸 缬 氨 酸, 是 人 体 必
需 的 八 种 氨 基 酸 中 的 六 种 还 有 婴 儿 生 长 发 育 所 需 的 组 氨 酸 这 些 氨 基 酸 在 茶 叶 中 含 量 虽 不 高, 但 可 作 为 人 体 日 需 量 不 足 的 补 充 饮 茶 可 以 补 充 人 体 需 要 的 矿 物 质 元 素 茶 叶 中 含 有 人 体 所 需 的 大 量 元 素 和 微 量 元 素 大 量 元 素 主 要 是 磷 钙 钾 钠 镁 硫 等 ; 微 量 元 素 主 要 是 铁 锰 锌 硒 铜 氟 和 碘 等 如 茶 叶 中 含 锌 量 较 高, 尤 其 是 绿 茶, 每 克 绿 茶 平 均 含 锌 量 达 73 微 克, 高 的 可 达 252 微 克 ; 每 克 红 茶 中 平 均 含 锌 量 也 有 32 微 克 茶 叶 中 铁 的 平 均 含 量, 每 克 干 条 中 为 123 微 克 ; 每 克 红 茶 中 含 量 为 196 微 克 这 些 元 素 对 人 体 的 生 理 机 能 有 着 重 要 的 作 用 经 常 饮 茶, 是 获 得 这 些 矿 物 质 元 素 的 重 要 渠 道 之 一 但 是, 茶 作 为 一 种 特 殊 的 饮 料, 有 其 固 有 的 禁 忌 医 学 专 家 告 诫 我 们, 只 有 饮 茶 适 当, 才 是 养 身 保 健 的 好 习 惯 所 谓 适 当, 一 是 指 茶 水 浓 淡 适 中, 一 般 用 3 克 茶 叶 冲 泡 一 杯 茶 为 宜 茶 水 过 浓, 会 影 响 人 体 对 食 物 中 铁 等 无 机 盐 的 吸 收, 引 起 贫 血 ; 二 是 控 制 饮 茶 数 量, 以 一 天 8~10 杯 为 宜, 过 量 饮 茶, 会 增 加 人 体 肾 脏 的 负 担 ; 三 是 饮 茶 时 间 不 要 在 饭 前 饭 后 1 小 时 以 内, 否 则 会 影 响 人 体 对 蛋 白 质 的 吸 收 ; 四 是 应 注 意 禁 忌, 以 下 患 者 不 宜 饮 茶 : (1) 贫 血 患 者 特 别 是 患 缺 铁 性 贫 血 的 病 人, 茶 中 的 鞣 酸 可 使 食 物 中 的 铁 形 成 不 被 人 体 吸 收 的 沉 淀 物, 往 往 使 病 情 加 重 (2) 神 经 衰 弱 甲 状 腺 功 能 亢 进 结 核 病 患 者 因 为 茶 中 咖 啡 因 能 引 起 基 础 代 谢 增 高, 使 病 情 加 剧 (3) 胃 及 十 二 指 肠 溃 疡 患 者 因 为 茶 中 咖 啡 因 能 刺 激 胃 液 分 泌 和 溃 疡 面, 使 胃 病 和 溃 疡 加 重 (4) 肝 肾 病 患 者 茶 中 咖 啡 因 要 经 过 肝 脏 肾 脏 新 陈 代 谢, 对 肝 肾 功 能 不 全 的 人 来 说, 不 利 于 肝 肾 脏 功 能 的 恢 复 (5) 习 惯 性 便 秘 患 者 茶 中 的 鞣 酸 具 有 收 敛 作 用, 使 便 秘 加 重 (6) 肾 尿 道 结 石 患 者 茶 中 的 鞣 酸, 会 导 致 结 石 增 多 (7) 高 血 压 及 心 脏 病 患 者 茶 中 的 咖 啡 因 对 人 体 血 液 血 压 有 激 发 作 用 饮 茶 过 多 会 加 快 血 液 流 动, 使 血 压 升 高, 甚 至 有 可 能 出 现 心 律 不 齐 (8) 孕 妇 饮 茶 过 多, 会 引 起 贫 血, 使 新 生 儿 因 母 体 供 血 不 足 而 体 重 减 轻
(9) 哺 乳 期 妇 女 因 茶 中 的 咖 啡 因 可 通 过 乳 汁 进 入 婴 儿 体 内, 使 婴 儿 发 生 痉 挛, 烦 躁 不 安, 出 现 无 缘 故 的 啼 哭 有 些 常 喝 茶 的 人, 喜 欢 其 茶 杯 里 积 有 一 层 厚 厚 的 茶 垢, 似 乎 以 此 表 明 自 己 是 爱 茶 一 族 甚 至 有 的 人 认 为 用 有 茶 垢 的 茶 具 冲 泡 茶 才 更 有 味 其 实, 茶 垢 对 人 体 健 康 是 极 为 不 利 的 为 此, 医 学 专 家 提 出 警 告, 爱 喝 茶 莫 忘 勤 洗 杯 科 学 研 究 还 表 明, 在 潮 湿 的 环 境 中 茶 水 会 迅 速 氧 化 出 褐 色 茶 锈, 其 中 含 有 镉 铅 汞 砷 等 多 种 有 害 金 属 而 没 有 喝 完 或 存 放 较 长 时 间 的 茶 水, 暴 露 在 空 气 中, 茶 叶 中 的 茶 多 酚 与 茶 锈 中 的 金 属 物 质 在 空 气 中 发 生 氧 化 作 用, 便 会 生 成 茶 垢, 并 附 在 茶 具 内 壁, 而 且 越 积 越 厚 有 人 曾 对 茶 垢 进 行 了 抽 样 化 验, 发 现 茶 垢 中 还 含 有 某 些 致 癌 物, 如 亚 硝 酸 盐 等, 它 们 对 人 体 健 康 显 然 有 威 胁 八 种 茶 不 能 喝 (1) 浓 茶 饮 浓 茶 可 导 致 失 眠 头 痛 耳 鸣 眼 花, 对 肠 胃 也 不 好, 有 的 人 还 会 产 生 呕 吐 感 (2) 串 味 茶 有 的 味 道 是 有 毒 的 (3) 焦 微 茶 炒 制 过 火 的 茶 叶, 营 养 已 经 丧 失, 味 道 也 不 好 (4) 隔 夜 茶 其 中 也 多 半 孳 生 繁 殖 了 大 量 的 细 菌 (5) 久 泡 茶 茶 叶 泡 得 过 久, 其 中 很 多 对 人 体 不 利 的 物 质 被 泡 了 出 来 (6) 冷 茶 茶 宜 温 热 而 饮, 冷 茶 有 滞 寒 聚 痰 之 弊 (7) 烫 茶 过 热 的 东 西, 对 人 的 肠 胃 是 极 为 不 利 的 (8) 霉 变 茶 含 有 大 量 毒 素 茶 垢 随 着 饮 茶 者 的 勤 喝 茶 不 断 进 入 其 消 化 系 统, 极 易 与 食 物 中 的 蛋 白 质 脂 肪 酸 和 维 生 素 等 结 合 成 多 种 有 害 物 质, 不 仅 会 阻 碍 人 体 对 食 物 中 营 养 素 的 吸 收 与 消 化, 也 使 许 多 脏 器 受 到 损 害 因 此, 爱 喝 茶 者 也 应 勤 洗 茶 杯 对 于 茶 垢 沉 积 已 久 的 茶 杯, 用 牙 膏 反 复 擦 洗 便 可 除 净 ; 对 于 积 有 茶 垢 的 茶 壶, 用 米 醋 加 热 或 用 小 苏 打 浸 泡 一 昼 夜 后, 再 摇 晃 着 反 复 冲 洗 便 可 清 洗 干 净 早 餐 最 好 别 吃 太 酸 的 有 很 多 人 上 午 学 习 时 总 是 感 觉 疲 倦 乏 力, 注 意 力 很 难 集 中 按 理 说, 人 经 过
一 夜 睡 眠, 大 脑 得 到 了 休 整, 早 餐 后 应 该 精 力 充 沛, 可 是 为 什 么 会 出 现 上 述 表 现 呢? 别 以 为 是 睡 眠 不 足, 这 可 能 是 人 的 体 液 通 过 神 经 反 射 发 出 信 号 : 酸 性 物 质 积 聚 过 多 了! 产 生 这 种 现 象 的 重 要 原 因 是 因 为 早 餐 搭 配 不 合 理 清 淡 早 餐 从 食 物 结 构 来 看, 午 餐 和 晚 餐 一 般 能 吃 到 蔬 菜 豆 类 等 碱 性 食 物, 而 早 餐 往 往 以 馒 头 面 包 油 炸 食 品 等 为 主, 有 的 人 因 起 床 迟 而 不 及 吃 早 餐, 有 的 年 轻 姑 娘 为 减 肥 不 吃 早 餐 由 于 饮 食 搭 配 不 当, 这 就 难 免 引 起 体 内 生 理 方 面 的 酸 碱 平 衡 失 调 酸 性 物 质 积 聚 过 多, 不 但 首 先 影 响 到 神 经 细 胞 的 生 理 功 能, 还 会 导 致 心 脏 功 能 减 退 和 全 身 许 多 脏 器 的 功 能 紊 乱, 以 致 在 上 午 就 显 得 疲 倦 乏 力 ; 日 子 久 了, 还 可 能 诱 发 多 种 器 质 性 疾 病 人 的 体 液 是 中 性 稍 偏 于 弱 碱 性 的, 这 对 神 经 细 胞 的 生 理 活 动 最 为 适 宜 日 常 食 物 中, 凡 是 含 氯 硫 磷 元 素 较 多 的 食 物, 如 大 米 面 粉 鱼 类 肉 类 蛋 啤 酒 等, 属 酸 性 食 物 ; 蔬 菜 水 果 豆 类 等, 属 碱 性 食 物 所 以, 早 上 除 了 应 饮 足 够 的 水, 必 须 重 视 吃 早 餐 早 餐 除 了 吃 足 够 的 主 食 及 鸡 蛋 牛 奶 外, 还 应 同 时 吃 些 豆 类 叶 菜, 最 好 再 吃 一 只 水 果 晚 餐 不 合 理 会 导 致 疾 病 晚 餐 太 晚 生 结 石 因 为 尿 结 石 的 主 要 成 分 是 钙, 而 食 物 中 含 的 钙 除 一 部 分 被 肠 壁 吸 收 利 用 外, 多 余 的 钙 全 部 从 尿 液 中 排 出 人 体 排 尿 高 峰 一 般 在 饭 后 四 五 个 小 时, 而 晚 餐 吃 的 过 晚, 人 们 大 都 不 再 进 行 活 动, 就 去 上 床 睡 觉, 因 此 晚 餐 后 产 生 的 尿 液 就 会 全 部 停 留 在 尿 路 中, 不 能 及 时 排 出 体 外 这 样, 尿 路 中 的 尿 液 的 钙 含 量 也 就 不 断 增 加, 久 而 久 之 就 会 形 成 尿 结 石 晚 餐 吃 荤 菜 易 得 高 血 压 晚 餐 过 多 进 食 肉 类, 不 但 会 增 加 胃 肠 负 担, 而 且 会 使 体 内 的 血 液 猛 然 上 升, 加 上 人 在 睡 觉 时 血 液 运 行 速 度 大 大 减 慢, 大 量 血 脂 就 会 沉 积 在 血 管 壁 上, 从 而 引 起 动 脉 粥 样 硬 化 使 人 得 高 血 压 病 据 科 学 实 验 证 明, 晚 餐 经 常 进 食 荤 食 的 人 比 经 常 进 食 素 食 的 人 血 脂 一 般 要 高 2~3 倍
晚 餐 吃 得 太 饱 易 诱 发 糖 尿 病 如 果 中 年 人 长 期 晚 餐 吃 得 过 饱, 反 复 刺 激 胰 岛 素 大 量 分 泌, 往 往 造 成 胰 岛 细 胞 提 前 衰 竭, 进 而 发 生 糖 尿 病 晚 餐 热 量 高 易 得 冠 心 病 晚 餐 摄 入 过 多 热 量 可 引 起 血 胆 固 醇 增 加 ; 刺 激 制 造 低 密 度 和 极 低 密 度 脂 蛋 白, 把 过 多 的 胆 固 醇 运 载 到 动 脉 壁 堆 积 起 来, 成 为 诱 发 动 脉 硬 化 和 冠 心 病 的 又 一 大 原 因 晚 餐 别 吃 下 太 多 的 副 食 品 如 果 一 天 的 副 食 品 大 部 分 由 晚 上 一 餐 吃 下, 活 动 又 减 少, 必 然 有 一 部 分 蛋 白 质 不 能 消 化, 还 有 小 部 分 消 化 产 物 不 能 吸 收 这 些 物 质 在 大 肠 内 受 到 厌 氧 菌 的 作 用, 会 产 生 胺 酶 吲 哚 等 有 毒 物 质 晚 餐 过 好 过 饱 都 不 行 晚 餐 过 好 过 饱, 加 上 饮 酒 过 多, 很 容 易 诱 发 急 性 胰 腺 炎, 使 人 在 睡 眠 中 休 克, 就 是 身 强 力 壮 的 人 也 会 因 抢 救 不 及 时 而 造 成 死 亡 晚 餐 与 多 梦 晚 餐 过 饱, 可 使 鼓 胀 的 胃 肠 对 周 围 器 官 造 成 压 迫, 胃 肠 肝 胆 胰 等 负 担 增 大 会 产 生 信 息 传 给 大 脑, 使 大 脑 相 应 部 位 的 细 胞 活 跃 起 来, 一 旦 兴 奋 的 波 浪 扩 散 到 大 脑 皮 质 的 其 他 部 位, 就 会 诱 发 各 种 各 样 的 梦 人 们 在 晚 上 一 般 活 动 量 较 少, 热 能 消 耗 很 低, 多 余 的 热 量 在 胰 岛 素 的 作 用 下 大 量 合 成 脂 肪, 逐 渐 使 人 发 胖 因 此, 中 老 年 人 晚 餐 宜 清 淡, 摄 入 的 热 量 不 应 超 过 全 天 总 热 量 的 30% 酸 奶 晚 上 喝 更 有 益 酸 奶 因 其 口 味 独 特 保 健 作 用 突 出 而 越 来 越 为 人 们 所 青 睐, 现 在 很 多 人 都 养 成 了 天 天 喝 酸 奶 的 习 惯 有 的 人 习 惯 在 早 上 喝 酸 奶, 有 的 人 则 习 惯 在 晚 上 喝, 还 有 的 人 选 择 在 任 何 想 喝 的 时 候 喝 那 么, 酸 奶 在 什 么 时 间 喝 更 有 益 健 康 呢? 在 晚 上 喝 酸 奶 好 处 更 多 一 些 因 为 从 补 钙 的 角 度 来 看, 由 于 夜 间 人 体 不 再 摄 入 含 钙 食 物, 然 而 钙 的 代 谢 却 仍 在 睡 眠 中 悄 然 进 行 ; 因 此, 睡 前 食 用 适 量 富 含 钙 质 的 乳 品 很 有 必 要 那 么, 晚 上 喝 牛 奶 与 喝 酸 奶 比, 哪 个 更 有 利 于 健 康 呢? 对 于
大 多 数 人 来 讲, 牛 奶 是 一 种 不 易 消 化 的 饮 品, 早 上 喝 了 以 后 可 经 过 一 天 的 运 动 促 进 其 在 肠 胃 中 消 化, 晚 上 喝 了 以 后, 则 由 于 人 在 睡 觉 后 的 运 动 量 大 大 减 少 而 不 利 于 人 体 消 化 吸 收, 肠 胃 不 好 者 还 有 可 能 因 此 产 生 消 化 不 良 的 症 状 酸 奶 的 就 不 同 了, 它 所 含 有 的 乳 酸 有 助 于 人 体 肠 胃 在 夜 间 的 蠕 动, 因 此 晚 上 喝 不 仅 不 会 导 致 消 化 不 良, 还 有 助 于 防 止 便 秘 冬 季 要 吃 一 些 寒 食 在 冬 天, 可 选 择 的 甘 寒 食 物 比 较 多 比 如, 可 在 进 补 的 热 性 食 物 中 添 加 点 甘 草 茯 苓 等 凉 性 药 材 来 减 少 热 性, 避 免 进 补 后 体 质 过 于 燥 热 平 时 的 饮 食 中, 也 可 以 选 用 凉 性 食 物, 如 龟 鳖 兔 肉 鸭 肉 鹅 肉 鸡 肉 鸡 蛋 海 带 海 参 蜂 蜜 芝 麻 银 耳 莲 子 百 合 白 萝 卜 大 白 菜 芹 菜 菠 菜 冬 笋 香 蕉 生 梨 苹 果 等 冬 季 很 多 人 喜 欢 炖 牛 肉, 最 好 在 其 中 加 点 萝 卜 民 间 有 冬 吃 萝 卜 夏 吃 姜, 不 用 医 生 开 药 方 的 说 法 这 是 因 为, 萝 卜 味 辛 甘 性 平, 有 下 气 消 积 化 痰 的 功 效, 它 和 牛 肉 的 温 燥 可 以 调 剂 平 衡, 不 仅 补 气, 还 能 消 食 凉 性 食 物 虽 然 有 镇 静 和 清 凉 消 炎 的 作 用, 但 它 并 不 适 用 于 所 有 的 人 据 有 关 专 家 介 绍, 平 常 有 燥 热 手 脚 心 发 热 盗 汗 等 阴 虚 症 状 的 人, 可 以 适 当 选 择 甘 寒 食 物 比 如, 鸭 肉 性 凉, 可 以 补 虚 除 热 和 脏 腑 利 水 道, 对 于 伴 有 虚 弱 食 少 低 热 便 干 水 肿 的 心 血 管 病 人 更 为 适 宜 一 般 来 说, 胃 脾 虚 寒 的 人 不 宜 进 食 寒 性 食 品 和 凉 性 补 药, 反 而 可 以 吃 一 些 常 人 不 宜 过 食 的 热 性 火 锅, 如 狗 肉 羊 肉 火 锅 等 但 也 要 注 意 不 要 补 过 量, 热 量 摄 入 太 多 会 聚 在 体 内, 容 易 上 火, 导 致 阳 气 外 泄, 对 人 体 营 养 平 衡 造 成 破 坏 冬 季 在 抵 御 寒 气 的 同 时, 也 要 注 意, 散 寒 助 阳 的 温 性 食 物 往 往 含 热 量 偏 高, 食 用 后 体 内 容 易 积 热, 常 吃 会 导 致 肺 火 旺 盛, 表 现 为 口 干 舌 燥 等 如 何 才 能 压 住 燥 气 呢? 中 医 认 为, 最 好 选 择 一 些 甘 寒 食 品, 也 就 是 属 性 偏 凉 的 食 物 来 制 约 冬 天 多 吃 南 瓜 好 处 多 随 着 人 们 对 饮 食 的 重 要 性 的 认 识, 以 前 毫 不 起 眼 的 南 瓜 现 已 成 为 许 多 家 庭 饭
桌 上 必 不 可 少 的 营 养 品, 尤 其 是 在 秋 天, 南 瓜 更 是 非 常 的 抢 手 南 瓜 秋 天 气 候 干 燥, 许 多 人 会 出 现 不 同 程 度 的 嘴 唇 干 裂 鼻 腔 流 血 及 皮 肤 干 燥 等 症 状 而 秋 天 又 是 流 感 高 发 季 节, 这 不 免 使 许 多 人 为 健 康 担 心 所 以 专 家 建 议, 要 及 时 增 加 含 有 丰 富 维 生 素 A 维 生 素 E 的 食 品, 可 增 强 机 体 免 疫 力, 对 改 善 秋 燥 症 状 大 有 裨 益 南 瓜 所 含 的 β 胡 萝 卜 素, 可 由 人 体 吸 收 后 转 化 为 维 生 素 A 另 外 南 瓜 含 丰 富 的 维 生 素 E, 能 帮 助 各 种 脑 下 垂 体 荷 尔 蒙 的 分 泌 正 常, 使 人 们 生 长 发 育 维 持 正 常 的 健 康 状 态 多 吃 南 瓜 也 利 用 于 蛔 虫 绦 虫 糖 尿 病 的 治 疗 常 吃 南 瓜, 可 使 大 便 通 畅, 肌 肤 丰 润, 尤 其 对 女 性, 还 具 有 美 容 作 用 所 以 南 瓜 不 仅 含 有 丰 富 的 糖 分, 还 较 易 消 化 吸 收 同 时 还 是 维 生 素 A 的 主 要 供 给 源, 营 养 价 值 较 高 除 做 成 汤 糊 外, 还 可 以 煮 粥 蒸 食 等 大 家 平 时 要 多 吃 点 营 养 丰 富 的 南 瓜 喝 豆 浆 的 忌 讳 豆 浆 是 一 种 老 幼 皆 宜 价 廉 质 优 的 液 态 营 养 品, 其 中 所 含 的 铁 元 素 是 牛 奶 的 6 倍, 所 含 的 蛋 白 质 虽 不 如 牛 奶 高, 但 在 人 体 内 的 吸 收 率 可 达 到 85%, 因 此 有 人 称 豆 浆 为 植 物 牛 奶 清 晨, 喝 一 碗 豆 浆 吃 几 个 小 笼 包 子, 这 种 传 统 的 豆 浆 吃 法 既 方 便 又 营 养, 可 是 有 的 时 候, 喝 了 豆 浆 不 仅 没 有 得 到 营 养, 还 会 导 致 肚 子 疼, 甚 至 与 食 物 中 毒 联 系 起 来 忌 喝 未 煮 熟 的 豆 浆 很 多 人 喜 欢 买 生 豆 浆 回 家 自 己 加 热, 加 热 时 看 到 泡 沫 上 涌 就 误 以 为 已 经 煮 沸, 其 实 这 是 豆 浆 的 有 机 物 质 受 热 膨 胀 形 成 气 泡 造 成 的 上 冒 现 象, 并 非 沸 腾, 是 没 有 熟 的 没 有 熟 的 豆 浆 对 人 体 是 有 害 的 因 为 豆 浆 中 含 有 两 种 有 毒 物 质, 会 导 致 蛋 白 质 代 谢 障 碍, 并 对 胃 肠 道 产 生 刺 激, 引 起 中 毒 症 状 预 防 豆 浆 中 毒 的 办 法 就 是 将 豆 浆 在 100 的 高 温 下 煮 沸, 就 可 安 心 饮 用 了 如 果 饮 用 豆 浆 后 出 现 头 痛 呼 吸 受 阻 等 症 状, 应 立 即 就 医, 绝 不 能 延 误 时 机, 以 防 危 及 生 命 忌 冲 红 糖
豆 浆 中 加 红 糖 喝 起 来 味 甜 香, 但 红 糖 里 的 有 机 酸 和 豆 浆 中 的 蛋 白 质 结 合 后, 可 产 生 变 性 沉 淀 物, 大 大 破 坏 了 营 养 成 分 忌 装 保 温 瓶 豆 浆 中 有 能 除 掉 保 温 瓶 内 水 垢 的 物 质, 在 温 度 适 宜 的 条 件 下, 以 豆 浆 作 为 养 料, 瓶 内 细 菌 会 大 量 繁 殖, 经 过 3~4 个 小 时 就 能 使 豆 浆 酸 败 变 质 忌 喝 超 量 一 次 性 喝 豆 浆 过 多 容 易 引 起 蛋 白 质 消 化 不 良, 出 现 腹 胀 腹 泻 等 不 适 症 状 忌 空 腹 饮 豆 浆 豆 浆 里 的 蛋 白 质 大 都 会 在 人 体 内 转 化 成 热 量 而 被 消 耗 掉, 不 能 充 分 起 到 补 益 作 用 饮 豆 浆 的 同 时 吃 些 面 包 糕 点 馒 头 等 淀 粉 类 食 品, 可 使 豆 浆 中 蛋 白 质 等 在 淀 粉 的 作 用 下, 与 胃 液 较 充 分 地 发 生 酶 解, 使 营 养 物 质 被 充 分 吸 收 忌 与 药 物 同 饮 有 些 药 物 会 破 坏 豆 浆 里 的 营 养 成 分, 如 四 环 素 红 霉 素 等 抗 生 素 药 物 还 需 要 特 别 注 意 的 是, 有 些 患 有 疾 病 的 人 不 宜 喝 豆 浆 (1) 急 性 胃 炎 和 慢 性 浅 表 性 胃 炎 患 者 不 宜 食 用 豆 制 品, 以 免 刺 激 胃 酸 分 泌 过 多 加 重 病 情, 或 者 引 起 胃 肠 胀 气 (2) 豆 类 中 含 有 一 定 量 低 聚 糖, 可 以 引 起 嗝 气 肠 鸣 腹 胀 等 症 状, 所 以 有 胃 溃 疡 的 朋 友 最 好 少 吃 胃 炎 肾 功 能 衰 竭 的 病 人 需 要 低 蛋 白 饮 食, 而 豆 类 及 其 制 品 富 含 蛋 白 质, 其 代 谢 产 物 会 增 加 肾 脏 负 担, 宜 禁 食 (3) 豆 类 中 的 草 酸 盐 可 与 肾 中 的 钙 结 合, 易 形 成 结 石, 会 加 重 肾 结 石 的 症 状, 所 以 肾 结 石 患 者 也 不 宜 食 用 (4) 痛 风 是 由 嘌 呤 代 谢 障 碍 所 导 致 的 疾 病 黄 豆 中 富 含 嘌 呤, 且 嘌 呤 是 亲 水 物 质, 因 此, 黄 豆 磨 成 浆 后, 嘌 呤 含 量 比 其 他 豆 制 品 多 出 几 倍 所 以, 豆 浆 对 痛 风 病 人 不 宜 食 用 豆 浆 错 遇 鸡 蛋 鸡 蛋 中 的 粘 生 蛋 白 能 与 豆 浆 中 的 胰 蛋 白 酶 结 合, 从 而 失 去 应 有 的 营 养 价 值 夏 季 吃 蒜 正 当 时 我 国 元 朝 的 农 书 中 说, 大 蒜 夏 日 食 之 解 暑 气, 北 方 食 肉 尤 不 可 无, 乃
食 经 之 上 品 意 思 是 说 夏 天 吃 蒜 不 仅 可 增 加 营 养 改 善 食 欲, 还 可 防 治 多 种 疾 病 防 病 炎 热 的 夏 季, 是 急 性 菌 痢 和 急 性 肠 炎 的 好 发 季 节, 每 日 吃 几 瓣 生 大 蒜, 可 有 效 地 防 止 其 发 生 ; 脑 膜 炎 流 行 时, 经 常 吃 些 醋 浸 大 蒜, 有 助 于 预 防 发 病 ; 流 感 流 行 时, 除 可 生 吃 大 蒜 或 醋 蒜 外, 还 可 将 生 大 蒜 捣 烂, 加 10 倍 的 水, 取 其 汁 液 作 点 鼻 用, 也 可 起 到 预 防 作 用 另 据 最 新 研 究 得 知, 经 常 吃 生 大 蒜, 还 可 预 防 胃 癌, 原 因 是 胃 癌 的 发 生 与 胃 内 存 在 的 幽 门 螺 杆 菌 ( 简 称 HP) 密 切 相 关, 大 蒜 有 抑 制 和 杀 灭 HP 的 作 用 治 病 患 急 性 菌 痢 时, 每 餐 生 吃 紫 皮 蒜 数 瓣, 有 辅 助 治 疗 作 用 另 外, 用 10% 大 蒜 水 溶 液 灌 肠, 治 疗 顽 固 难 愈 的 慢 性 菌 痢, 也 有 一 定 疗 效 患 急 性 肠 炎 时, 用 大 蒜 数 瓣 捣 烂 如 泥, 加 好 醋 一 杯 调 匀 服 下, 每 日 2~3 次, 疗 效 颇 佳 患 高 脂 血 症 时, 经 常 吃 生 大 蒜, 对 升 高 的 胆 固 醇, 有 一 定 的 降 低 作 用, 故 能 防 治 动 脉 粥 样 硬 化 冠 心 病 和 脑 血 管 病 需 要 指 出, 大 蒜 性 味 大 辛 大 热, 吃 得 过 多 会 上 火 并 影 响 视 力, 另 外, 大 蒜 还 有 强 烈 的 特 殊 气 味 和 刺 激 性, 对 胃 肝 肺 有 不 利 影 响, 故 应 注 意 掌 握 适 量 食 用 的 原 则 吃 冷 饮 有 时 会 闹 病 夏 季 来 临, 天 气 闷 热, 很 多 人 最 明 显 的 反 应 就 是 食 欲 减 退, 喜 欢 喝 冰 镇 饮 料 吃 冷 食 来 降 温 消 暑, 虽 然 当 时 感 觉 是 凉 快 了, 但 这 冷 食 吃 多 了 可 不 是 什 么 好 事, 还 会 对 身 体 造 成 多 种 不 良 影 响, 人 们 应 注 意 : 冷 饮 冷 饮 不 能 喝 太 多 冷 饮 冷 食 吃 得 过 多, 会 冲 淡 胃 液, 影 响 消 化 并 刺 激 肠 道, 影 响 人 体 对 食 物 中 营 养 成 分 的 吸 收 在 剧 烈 运 动 后 不 要 喝 大 量 冷 饮, 因 为 这 会 导 致 体 温 升 高 咽 部 充 血 此 时, 胃 肠 和 咽 部 如 果 突 然 受 到 大 量 冷 饮 的 刺 激, 就 会 出 现 腹 痛 腹 泻 或 咽 部 疼 痛 发 音 嘶 哑 咳 嗽 以 及 其 他 病 症 另 外, 如 果 患 有 急 慢 性 肠 胃 道 疾 病
者, 应 少 吃 或 不 吃 冷 食 新 鲜 冷 食 才 安 全 买 冷 食 时 首 先 要 注 意 的 是 查 看 冷 饮 是 否 卫 生 新 鲜, 没 有 品 牌 的 汽 水 或 冰 棍 最 好 不 要 食 用, 因 为 这 些 冷 食 的 生 产 卫 生 条 件 很 难 保 证, 细 菌 含 量 往 往 大 量 超 标, 食 入 后 易 引 起 食 物 中 毒 或 其 他 疾 病 在 选 购 时 应 注 意, 果 汁 类 饮 料 应 没 有 沉 淀, 开 启 后 有 香 味 鲜 乳 为 乳 白 色, 乳 汁 均 匀, 无 沉 淀 凝 块 杂 质, 有 乳 香 味 瓶 装 或 罐 装 饮 料 的 瓶 口 瓶 身 不 得 有 糖 渍 和 污 物, 软 包 装 饮 料 手 捏 不 变 形 同 时 瓶 盖 罐 身 等 不 得 凸 起 现 制 冷 饮 多 留 心 现 制 生 产 大 多 暴 露 在 空 气 中, 容 易 受 到 污 染, 造 成 现 制 冷 饮 中 微 生 物 指 标 超 标 的 现 象, 食 用 后 易 引 起 食 物 中 毒 痢 疾 病 毒 性 肝 炎 等 疾 病 夏 季 喝 牛 奶 好 处 多 众 所 周 知, 牛 奶 营 养 丰 富, 是 老 弱 病 孕 者 的 滋 补 佳 品 但 有 不 少 人 认 为, 冬 饮 牛 奶, 吸 收 好, 功 效 大, 而 夏 季 气 候 炎 热, 人 体 出 汗 多, 饮 牛 奶 容 易 上 火 故 认 为 夏 季 不 宜 饮 用 牛 奶 其 实, 这 种 说 法 是 没 有 科 学 道 理 的 中 医 认 为, 牛 奶 味 甘, 性 微 寒, 为 牛 之 血 液 所 化, 具 有 润 肺 胃 生 津 通 便 补 虚 解 毒 等 功 效 由 此 看 来, 夏 天 饮 牛 奶, 不 但 不 会 上 火, 还 能 解 热 毒 炎 炎 夏 日, 人 们 极 易 出 汗, 牛 奶 中 含 有 78% 左 右 的 水 分, 牛 奶 的 蛋 白 质 和 脂 肪 极 易 被 人 体 消 化 吸 收 因 此, 夏 饮 牛 奶 不 仅 可 以 补 充 肌 体 损 失 的 水 分, 还 可 增 加 营 养 成 分, 这 对 保 持 身 体 健 康 极 为 有 益 现 代 科 学 研 究 发 现, 牛 奶 中 含 有 多 种 免 疫 球 蛋 白, 如 抗 沙 门 氏 菌 抗 体 抗 脊 髓 灰 质 炎 病 毒 抗 体 等 多 种 抗 体, 能 大 大 增 强 人 体 免 疫 抗 病 能 力 当 然, 夏 饮 牛 奶 要 特 别 注 意 卫 生, 防 止 牛 奶 变 质 牛 奶 因 含 高 营 养 多 成 分, 在 夏 天 极 易 成 为 细 菌 大 量 繁 殖 的 培 养 基 所 以, 鲜 奶 取 回 后, 要 煮 沸 饮 用, 最 好 现 煮 现 喝, 剩 下 的 牛 奶 要 放 入 冰 箱 中 低 温 保 存, 以 4 为 宜, 但 不 可 使 牛 奶 冰 冻, 不 然 营 养 成 分 便 遭 破 坏 另 外, 一 时 饮 不 了 的 鲜 奶 不 要 加 水, 否 则 容 易 变 质 夏
饮 牛 奶 好 处 多, 尤 其 是 老 年 人 不 要 在 夏 季 中 断 牛 奶, 儿 童 亦 宜 多 喝 牛 奶 饮 品 蔬 菜 的 调 节 作 用 节 假 日 里, 每 天 暴 饮 暴 食, 吃 得 很 多 很 饱, 自 以 为 补 充 了 身 体 所 需 的 各 种 营 养 成 分 其 实 不 然, 很 多 膳 食 纤 维 都 在 你 的 大 鱼 大 肉 中 流 失 了 一 日 三 餐 最 好 用 素 食 慢 慢 调 节, 早 餐 是 一 定 要 吃 菜 的, 像 生 菜 芥 菜 胡 萝 卜 芹 菜 等 新 鲜 蔬 菜 最 好 当 主 食 来 吃 因 为 这 些 摄 取 叶 绿 素 胡 萝 卜 素 纤 维 多 的 蔬 菜 能 和 大 量 的 肉 鱼 蛋 类 共 同 作 用 取 得 营 养 的 均 衡, 还 具 有 调 理 肠 胃 的 功 效 需 要 注 意 的 是, 青 菜 最 好 不 要 切 断, 长 纤 维 吃 的 时 候 一 定 要 细 嚼 才 能 下 咽, 这 样 可 以 让 唾 液 自 然 地 分 泌 来 帮 助 消 化 同 时, 青 菜 的 纤 维 组 织 没 有 破 坏, 可 以 有 效 活 跃 肠 功 能, 改 善 这 些 天 来 的 消 化 不 良 假 日 结 束 后 特 别 要 注 意 的 是 膳 食 纤 维 的 补 充, 所 以 这 几 天 要 多 吃 新 鲜 的 蔬 菜, 少 吃 肉, 以 补 充 足 够 的 纤 维 素 冬 天 吃 萝 卜 对 身 体 好 冬 吃 萝 卜 夏 吃 姜, 不 劳 医 生 开 药 方 这 是 一 则 谚 语, 但 不 知 总 结 出 这 则 谚 语 的 是 谁, 辞 书 就 把 功 劳 记 在 群 众 名 下 了 萝 卜 真 是 小 小 老 百 姓, 大 大 智 慧 人, 用 寻 常 的 萝 卜 姜 解 决 了 保 健 防 病 的 大 课 题 萝 卜 可 以 通 气 消 食 祛 痰 除 胀, 姜 能 散 风 寒, 开 胃 增 食 欲 经 常 食 用, 别 的 好 处 不 说, 照 谚 语 嘱 咐 的 来 看, 实 在 可 以 节 约 一 些 医 疗 费 萝 卜 还 是 挺 实 在 的 一 种 食 物 像 俗 语 听 说 的 一 个 萝 卜 一 个 坑, 它 不 多 占 地 方 但 同 时 萝 卜 又 特 别 的 娇 气, 容 易 糠 心 深 秋 时 节, 拔 了 萝 卜, 晾 晒 几 日, 要 赶 上 霜 冻 前 把 它 们 窖 在 土 里 为 提 防 焐 窖, 须 坚 个 透 气 的 秫 秸 把 子 那 些 鲜 嫩 可 爱 的 萝 卜 就 静 静 地 睡 在 土 里, 随 吃 随 扒, 可 以 保 存 到 来 年 开 春 二 三 月 窖 起 来 的 萝 卜, 就 剔 除 了 娇 气, 保 持 了 那 份 耐 久 力 萝 卜 在 生 长 期 内 是 隐 显 皆 备
苹 果 要 慢 慢 吃 苹 果 的 营 养 很 丰 富, 它 含 有 多 种 维 生 素 和 酸 类 物 质 1 个 苹 果 中 含 有 类 黄 酮 约 30 毫 克 以 上, 苹 果 中 含 有 15% 的 碳 水 化 合 物 及 果 胶, 维 生 素 A C E 及 钾 和 抗 氧 化 剂 等 含 量 也 很 丰 富 1 个 苹 果 (154g) 膳 食 纤 维 5g, 钾 170mg, 钙 10mg, 碳 水 化 合 物 22g, 磷 10mg, 维 生 素 C7.8g, 维 生 素 B7.8g 苹 果 中 的 含 钙 量 比 一 般 水 果 丰 富 多, 有 助 于 代 谢 掉 体 内 的 多 余 盐 分 苹 果 酸 可 代 谢 热 量, 防 止 下 半 身 肥 胖 至 于 可 溶 性 纤 维 果 胶, 可 解 决 便 秘 果 胶 还 能 促 进 胃 肠 道 中 的 铅 汞 锰 的 排 放, 调 节 机 体 血 糖 水 平, 预 防 血 糖 的 骤 升 骤 降 苹 果 德 国 科 学 家 研 究 发 现 : 苹 果 中 的 果 胶 可 以 降 低 胆 固 醇 荷 兰 学 者 从 长 期 调 查 研 究 中 发 现, 每 天 吃 1 个 苹 果 的 人, 胆 汁 的 排 出 量 和 胆 汁 酸 的 浓 度 增 加, 有 助 于 肝 脏 排 出 更 多 的 胆 固 醇 苹 果 所 含 的 多 酚 及 黄 酮 类 天 然 化 学 抗 氧 化 物 质, 可 及 时 清 除 体 内 的 代 谢 垃 圾, 吃 熟 苹 果, 可 治 疗 便 秘 吃 擦 成 丝 的 生 苹 果, 其 果 胶 能 止 住 轻 度 腹 泻 苹 果 酸 可 以 稳 定 血 糖, 预 防 老 年 糖 尿 病, 因 此 糖 尿 病 人 宜 吃 酸 味 苹 果 苹 果 含 有 的 糖 和 锂 溴 元 素, 是 一 种 有 效 镇 静 的 安 眠 药, 且 无 副 作 用 苹 果 含 有 锌 镁 元 素, 故 常 吃 苹 果 能 增 强 记 忆 力, 对 孩 子 还 有 促 进 发 育 有 什 么 作 用 因 苹 果 的 一 些 元 素 能 排 除 体 内 有 害 健 康 的 铅 汞 元 素, 所 以, 欧 洲 科 学 家 称 苹 果 为 防 癌 药 吃 苹 果 要 细 嚼 慢 咽, 这 样 不 仅 有 利 于 消 化, 更 重 要 的 是 对 口 腔 卫 生 减 少 人 体 疾 病 大 有 好 处 据 植 物 学 家 实 验 : 如 果 一 个 苹 果 15 分 钟 才 吃 完, 则 苹 果 中 的 有 机 酸 和 果 酸 质 就 可 以 把 口 腔 里 的 细 菌 杀 死 99% 因 此, 慢 慢 吃 苹 果, 对 人 体 的 健 康 是 很 有 好 处 的 香 蕉 的 作 用 不 正 常 的 生 活 习 惯 是 癌 症 高 血 压 糖 尿 病 等 疾 病 形 成 的 直 接 原 因 为 了 防 止 这 些 疾 病 的 发 生, 适 度 的 运 动, 和 均 衡 摄 取 营 养 的 饮 食, 是 相 当 重 要 的 香 蕉 香 蕉 可 当 早 餐 减 肥 食 品 在 繁 忙 的 生 活 中, 利 用 健 康 食 品 或 补 充 剂, 来 补 充 饮 食 不 均 衡 的 人, 越 来 越 多 了 而 香 蕉 几 乎 含 有 所 有 的 维 他 命 和 矿 物 质, 因 此 从 香 蕉 可 以 很 容 易 地 摄 取
各 式 各 样 的 营 养 素 其 中 香 蕉 含 有 相 当 多 的 钾 和 镁 钾 能 防 止 血 压 上 升 及 肌 肉 痉 挛 ; 而 镁 则 具 有 消 除 疲 劳 的 效 果 由 于 香 蕉 的 消 化 吸 收 相 当 良 好, 因 此 从 小 孩 到 老 年 人, 都 能 安 心 地 食 用, 并 补 给 均 衡 的 营 养 最 近 不 吃 早 餐 的 人 越 来 越 多, 而 一 天 的 活 力 来 源, 又 是 早 餐, 因 此 具 有 立 即 性 且 能 长 时 间 保 持 能 量 的 香 蕉, 便 成 为 最 适 合 当 早 餐 的 食 品 了 此 外, 因 为 香 蕉 是 低 卡 路 里 的 食 品, 就 算 是 正 在 减 肥 的 人, 也 能 毫 不 担 心 的 尽 情 食 用 香 蕉 降 压 通 便 从 营 养 角 度 看, 香 蕉 是 淀 粉 质 丰 富 的 有 益 水 果, 而 从 中 医 学 角 度 去 分 析, 香 蕉 味 甘 性 寒, 可 清 热 润 肠, 促 进 肠 胃 蠕 动, 但 脾 虚 泄 泻 者 却 不 宜 凡 事 总 有 合 理 解 释, 香 蕉 性 寒, 根 据 热 者 寒 之 的 原 理, 最 适 合 燥 热 人 士 享 用 痔 疮 出 血 者 因 燥 热 而 致 胎 动 不 安 者, 都 可 生 吃 蕉 肉 民 间 验 方 更 有 用 香 蕉 炖 冰 糖, 医 治 久 咳 ; 用 香 蕉 煮 酒, 作 为 食 疗 近 代 医 学 建 议, 用 香 蕉 可 治 高 血 压, 因 它 含 钾 量 丰 富, 可 平 衡 钠 的 不 良 作 用, 并 促 进 细 胞 及 组 织 生 长 用 香 蕉 可 治 疗 便 秘, 因 它 能 促 进 肠 胃 蠕 动 最 有 趣 的, 莫 过 于 德 国 研 究 人 员 表 示, 用 香 蕉 可 治 抑 郁 和 情 绪 不 安, 因 它 能 促 进 大 脑 分 泌 内 啡 峎 化 学 物 质 总 之, 身 体 燥 热 者 大 可 一 日 一 香 蕉, 但 如 害 怕 香 蕉 性 寒, 可 选 吃 大 蕉 ( 通 便 力 更 强 ) 皇 帝 蕉 等 其 他 品 种 常 吃 香 蕉 可 以 防 止 中 风 香 蕉 既 是 一 种 美 味 佳 果, 又 能 对 一 些 疾 病 产 生 治 疗 和 预 防 作 用 香 蕉 有 一 大 特 点, 就 是 它 含 钾 元 素 非 常 丰 富, 通 过 检 测 表 明, 香 蕉 的 含 钾 量 在 各 类 水 果 中 为 最 高 钾 是 人 体 中 一 种 重 要 元 素, 它 对 神 经 脉 冲 的 传 递 细 胞 中 营 养 的 吸 收 和 废 物 的 排 除, 保 持 人 体 细 胞 内 的 平 衡 都 具 有 重 要 功 能, 它 还 有 增 强 心 肌 收 缩 力 的 作 用 经 研 究 证 明 香 蕉 还 对 预 防 脑 中 风 有 明 显 作 用 什 么 是 良 好 的 饮 食 习 惯 饮 食 习 惯 对 人 体 健 康 有 很 大 影 响, 良 好 的 饮 食 习 惯, 是 保 证 健 康 的 重 要 措 施
合 理 分 配 三 餐 一 日 三 餐 的 食 量 分 配 要 适 应 生 理 状 况 和 工 作 需 要 最 好 的 分 配 比 例 应 该 是 3 4 3 如 果 一 天 吃 1 斤 粮 食 的 话, 早 晚 各 吃 3 两, 中 午 吃 4 两 比 较 合 适 荤 素 搭 配 适 当 荤 食 中 蛋 白 质 钙 磷 及 脂 溶 性 维 生 素 优 于 素 食 ; 而 素 食 中 不 饱 和 脂 肪 酸 维 生 素 和 纤 维 素 又 优 于 荤 食 所 以, 荤 食 与 素 食 适 当 搭 配, 取 长 补 短, 才 有 利 于 健 康 不 挑 食 和 偏 食 人 体 所 需 要 的 营 养 物 质 是 由 各 种 食 物 供 给 的, 没 有 任 何 一 种 天 然 食 品 能 包 含 人 体 所 需 要 的 全 部 营 养 物 质 单 吃 一 种 食 物 ; 不 管 吃 的 数 量 多 大, 营 养 如 何 丰 富, 也 不 能 维 持 人 体 的 健 康 因 此, 在 饮 食 中, 不 可 长 期 挑 食 或 偏 食 草 莓 的 作 用 多 草 莓 果 实 鲜 嫩 多 汁 郁 香 酸 甜 风 味 独 特, 含 糖 5%~12%, 含 酸 0.6%~1.6%, 含 蛋 白 质 0.4%~0.6%, 还 含 有 维 生 素 B C 和 铁 钙 磷 等 多 种 营 养 成 分, 是 老 幼 皆 宜 的 上 乘 水 果 草 莓 不 但 鲜 食 可 口, 也 可 以 加 工 成 多 种 食 品, 是 人 们 生 活 中 日 益 青 睐 的 保 健 营 养 适 口 佳 品 草 莓 草 莓 在 药 理 上 性 味 平 酸 甘, 功 效 清 肺 化 痰 补 虚 补 血 健 胃 降 脂 润 肠 通 便 食 用 草 莓 能 促 进 人 体 细 胞 的 形 成, 维 持 牙 齿 骨 血 管 肌 肉 的 正 常 功 能 和 促 进 伤 口 愈 合, 能 促 使 抗 体 的 形 成, 增 强 人 体 抵 抗 力, 并 且 还 有 解 毒 作 用 草 莓 中 含 有 抗 癌 的 异 蛋 白 物 质, 能 阻 止 致 癌 物 质 亚 硝 胺 的 合 成 草 莓 含 有 多 种 有 机 酸 果 酸 和 果 胶 类 物 质, 能 分 解 食 物 中 的 脂 肪, 促 进 食 欲, 帮 助 消 化, 促 进 消 化 液 分 泌 和 胃 肠 蠕 动, 排 除 多 余 的 胆 固 醇 和 有 害 重 金 属 食 用 草 莓 对 冠 心 病 高 血 压 高 血 脂 动 脉 硬 化 便 秘 贫 血 肺 结 核 气 虚 消 化 不 良 暑 热 烦 渴 糖 尿 病 小 便 频 数 遗 精 遗 尿 等 多 种 病 症 有 治 疗 作 用 草 莓 及 其 制 品 更 是 孕 妇 和 老 年 人 不 可 多 得 的 保 健 食 品
橘 子 与 健 康 的 关 系 橘 子 是 人 们 生 活 中 习 以 为 常 的 果 品, 既 是 极 好 的 美 食 佳 果, 又 对 人 体 健 康 有 着 很 多 有 益 之 处 橘 子 中 含 有 丰 富 的 维 生 素 C 和 尼 克 酸 等, 它 们 有 降 低 人 体 中 血 脂 和 胆 固 醇 的 作 用 ; 所 以, 冠 心 病 血 脂 高 的 人 多 吃 橘 子 很 有 好 处 橘 子 经 过 调 查 发 现, 爱 吃 橘 子 的 人 患 冠 心 病 高 血 压 糖 尿 病 痛 风 的 比 率 比 较 低 他 们 还 发 现 橘 子 等 柑 橘 类 的 皮 中 所 含 的 橙 皮 油 素 具 有 抑 制 肝 脏 食 道 大 肠 及 皮 肤 发 生 癌 症 的 效 果 就 橘 子 的 营 养 价 值 来 说, 维 生 素 C 与 柠 檬 酸 含 量 最 丰 富 前 者 具 有 美 容 作 用, 而 后 者 则 具 有 消 除 疲 劳 的 作 用 如 果 把 橘 子 内 侧 的 薄 皮 一 起 吃 下 去, 除 了 维 生 素 C 以 外, 还 可 以 摄 取 膳 食 纤 维 ( 果 胶 ), 它 可 以 促 进 通 便, 并 且 可 以 降 低 胆 固 醇 值 得 注 意 的 是 橘 皮 甙, 它 可 以 加 强 毛 细 血 管 的 硬 度, 能 降 血 压 扩 张 心 脏 的 冠 状 动 脉 因 此, 可 以 说 橘 子 是 预 防 冠 心 病 与 动 脉 硬 化 的 食 品 橘 子 的 吃 法 也 有 讲 究, 以 烤 着 吃 的 方 法 最 好 具 体 方 法 是 将 橘 子 (1~2 个 ) 洗 净 后 放 在 40 ~50 的 开 水 中 浸 泡 1 分 钟, 然 后 用 布 擦 干 放 在 铁 网 上, 用 中 火 烧 烤 至 微 焦 为 止 这 样, 橘 皮 中 的 成 分 可 以 渗 透 到 橘 子 里 面 去, 且 这 样 处 理 以 后, 橘 皮 也 可 一 起 吃 下 去 每 天 早 午 晚 各 食 用 这 样 的 橘 子 1 个, 对 动 脉 硬 化 高 血 压 咳 嗽 哮 喘 食 欲 不 振 消 化 不 良 胃 炎 胃 酸 过 多 便 秘 等 病 有 一 定 疗 效, 并 具 有 护 肤 美 容 的 作 用 我 们 平 时 吃 橘 子 剩 下 的 橘 子 皮 可 不 要 轻 易 地 扔 掉, 它 的 营 养 价 值 可 是 不 菲 橘 皮 ( 陈 皮 ) 粥 熬 粥 时, 放 入 橘 皮 ( 陈 皮 ), 粥 熟 后, 不 仅 芳 香 可 口, 而 且 开 胃 对 胸 腹 胀 满, 或 咳 嗽 痰 多 的 人, 有 治 疗 作 用 橘 皮 ( 陈 皮 ) 汤 做 肉 汤 时, 放 几 块 橘 皮 ( 陈 皮 ), 汤 味 鲜 美, 没 有 油 腻 的 感 觉 橘 皮 ( 陈 皮 ) 茶 把 橘 皮 ( 陈 皮 ) 用 开 水 冲 泡, 不 仅 味 道 清 香, 而 且 还 具 有 开 胃 通 气 提 神 的 功 效 橘 皮 ( 陈 皮 ) 酒 取 晒 干 的 橘 子 皮 适 量, 浸 泡 在 白 酒 中 20 多 天 后 饮 用, 有 清 肺 化 痰 的 功 效
西 瓜 全 身 是 宝 西 瓜 是 我 国 的 大 众 果 品, 南 北 各 地 都 有 种 植, 只 是 品 名 形 状 食 味 与 上 市 季 节 有 所 不 同 西 瓜 所 含 水 分 比 任 何 水 果 都 多, 水 分 约 占 全 果 的 90% 瓜 瓤 含 糖 量 一 般 为 7%~11%, 其 中 主 要 是 果 糖, 此 外 还 含 有 维 西 瓜 生 素 蛋 白 质 果 胶 等, 营 养 丰 富, 甜 美 可 口, 是 消 暑 解 渴 的 夏 令 佳 果 据 医 书 介 绍, 西 瓜 有 宽 中 下 气, 清 热 解 暑, 止 渴 除 烦 及 利 尿 等 功 效, 对 烫 伤 喉 痹 口 疾 及 小 便 短 赤 等 热 性 病 症 有 辅 助 治 疗 作 用 西 瓜 性 甘 凉 而 不 寒, 老 幼 皆 宜, 连 孕 妇 和 一 些 病 人 也 可 以 吃, 因 为 西 瓜 中 的 维 生 素 C 具 有 缓 解 病 毒 的 作 用 将 整 个 西 瓜 ( 或 切 开 后 用 保 鲜 膜 包 好 ) 放 入 冰 箱 冷 藏, 食 用 时 更 觉 透 心 冰 凉, 清 甜 可 口 西 瓜, 又 名 寒 瓜, 是 所 有 水 果 中 果 汁 含 量 最 丰 富 的, 号 称 夏 季 瓜 果 之 王 因 为 是 从 西 方 引 进 而 来 的, 故 称 西 瓜 祖 国 中 医 理 论 认 为, 西 瓜 味 甘 淡 性 寒, 具 有 清 热 解 暑, 生 津 止 渴, 利 尿 等 功 能 对 于 盛 夏 酷 暑 吃 不 下 饭, 形 体 消 瘦 的 苦 夏 症 患 者, 多 吃 西 瓜 则 具 有 开 胃 助 消 化 促 进 新 陈 代 谢 滋 养 身 体 的 作 用 现 代 医 学 研 究 表 明, 西 瓜 中 含 有 多 种 人 体 所 需 的 营 养 成 分 和 有 益 物 质, 如 大 量 的 蔗 糖 果 糖 葡 萄 糖, 丰 富 的 维 生 素 C, 有 机 酸 氨 基 酸 以 及 钙 磷 铁 等 矿 物 质 西 瓜 的 药 用 性 能, 本 草 纲 目 等 医 学 典 籍 多 有 论 述, 李 时 珍 谓 其 有 消 烦 解 渴, 宽 中 下 气, 利 小 水 解 酒 毒 等 诸 多 功 效 西 瓜 可 谓 全 身 是 宝, 不 但 瓜 瓤 是 防 暑 降 温 的 最 佳 果 品, 就 连 果 皮 也 可 入 药, 而 且 果 皮 的 利 尿 作 用 比 瓜 瓤 显 著 此 外, 西 瓜 子 也 颇 具 药 用 价 值, 有 清 肺 润 肠 和 中 止 渴 等 作 用 西 瓜 味 虽 好 却 不 可 多 食 因 为 西 瓜 属 性 寒 之 果 品, 吃 多 了 容 易 伤 脾 胃, 引 起 腹 痛 或 腹 泻, 尤 其 是 食 用 变 质 西 瓜, 更 易 感 染 肠 炎 等 症 葡 萄 有 什 么 作 用 葡 萄 富 含 营 养, 有 水 果 皇 后 的 美 誉, 除 含 有 60% 以 上 的 游 离 水 和 胶 体 结 合 水 化 合 水 ( 生 命 水 ) 外, 还 含 有 碳 水 化 合 物 糖 有 机 酸 矿 物 质 含 氮 物
质 氨 基 酸 以 及 多 种 维 生 素 等 对 人 体 有 益 和 必 需 的 成 分 此 外, 葡 萄 所 含 热 量 远 比 苹 果 梨 等 水 果 高 更 可 贵 的 是 葡 萄 中 大 部 分 有 益 物 质 可 以 被 人 体 直 接 吸 收, 对 人 体 新 陈 代 谢 等 一 系 列 活 动 可 起 到 良 好 作 用 葡 萄 中 国 宋 代 政 和 年 间 的 一 部 医 药 书 籍 备 用 本 草, 记 述 葡 萄 的 作 用 为 主 筋 骨, 温 脾 益 气, 倍 力 强 志, 令 人 肥 健, 耐 饥 忍 风 寒, 久 食 轻 身 不 老 延 年, 可 作 酒, 逐 水 利 小 便 猕 猴 桃 有 什 么 作 用 猕 猴 桃 是 一 种 深 受 消 费 者 喜 爱 的 水 果, 其 果 实 细 嫩 多 汁, 清 香 鲜 美, 酸 甜 宜 人, 营 养 极 为 丰 富 它 的 维 生 素 C 含 量 高 达 100~420g/100mg, 比 柑 橘 苹 果 等 水 果 高 几 倍 甚 至 几 十 倍, 同 时 还 含 大 量 的 糖 蛋 白 质 氨 基 酸 等 多 种 有 机 物 和 人 体 必 需 的 多 种 矿 物 质 据 美 国 Rutgers 大 学 食 品 研 究 中 心 测 试, 猕 猴 桃 是 各 种 水 果 中 营 养 成 分 最 丰 富 最 全 面 的 水 果 猕 猴 桃 含 有 优 良 的 膳 食 纤 维 和 丰 富 的 抗 氧 化 物 质, 能 够 起 到 清 热 降 火 润 燥 通 便 的 作 用, 可 以 有 效 地 预 防 和 治 疗 便 秘 和 痔 疮 猕 猴 桃 含 有 抗 突 变 成 分 谷 胱 甘 肽, 有 利 于 抑 制 诱 发 癌 症 基 因 的 突 变, 对 肝 癌 肺 癌 皮 肤 癌 前 列 腺 癌 等 多 种 癌 细 胞 病 变 有 一 定 的 抑 制 作 用 猕 猴 桃 富 含 精 氨 酸, 能 有 效 地 改 善 血 液 流 动, 阻 止 血 栓 的 形 成, 对 降 低 冠 心 病 高 血 压 心 肌 梗 塞 动 脉 硬 化 等 心 血 管 疾 病 的 发 病 率 和 治 疗 阳 痿 有 特 别 功 效 猕 猴 桃 猕 猕 猴 桃 含 有 大 量 的 天 然 糖 醇 类 物 质 肌 醇, 能 有 效 地 调 节 糖 代 谢, 调 节 细 胞 内 的 激 素 和 神 经 的 传 导 效 应, 对 防 止 糖 尿 病 和 抑 郁 症 有 独 特 功 效 猕 猴 桃 含 有 维 生 素 C 维 生 素 E 维 生 素 K 等 多 种 维 生 素, 属 营 养 和 膳 食 纤 维 丰 富 的 低 脂 肪 食 品, 对 减 肥 健 美 美 容 有 独 特 的 功 效 猕 猴 桃 含 有 丰 富 的 叶 酸, 叶 酸 是 构 筑 健 康 体 魄 的 必 需 物 质 之 一, 能 预 防 胚 胎 发 育 的 神 经 管 畸 形, 为 孕 妇 朋 友 解 除 后 顾 之 忧 猕 猴 桃 含 有 丰 富 的 叶 黄 素, 叶 黄 素 在 视 网 膜 上 积 累 能 防 止 斑 点 恶 化 导 致 永 久 失 明, 为 白 内 障 朋 友 实 现 千 里 眼 之 梦 助 一 臂 之 力 猕 猴 桃 含 有 抗 氧 化 物 质, 能 够 增 强 人 体 的 自 我 免 疫 功 能
还 有 猕 猴 桃 病 虫 害 少, 一 般 无 需 使 用 农 药, 是 极 少 数 没 有 农 药 污 染 的 无 公 害 果 品 之 一, 这 是 维 护 人 体 健 康 的 最 佳 保 证 食 用 仙 人 掌 的 营 养 价 值 食 用 仙 人 掌 ( 米 帮 塔 ) 含 有 丰 富 的 钾 钙 铁 铜 多 糖 黄 酮 类 物 质 和 低 钠 无 草 酸 长 期 食 用 能 有 效 降 低 血 糖 血 脂 和 胆 固 醇, 并 有 活 血 化 淤 消 炎 润 肠 美 容 之 功 效, 是 一 种 有 发 展 潜 力 的 蔬 菜 食 用 仙 人 掌 食 用 仙 人 掌 无 毒 无 刺 (3 月 龄 毛 刺 自 动 脱 落 ), 其 钾 钙 铜 等 稀 有 元 素 含 量 与 黄 瓜 生 菜 甘 蓝 相 比 要 高 出 许 多 倍 与 一 般 的 蔬 菜 相 比, 墨 西 哥 食 用 仙 人 掌 维 生 素 的 含 量 较 高, 可 以 维 持 人 体 正 常 代 谢 活 动, 高 钾 低 钠 的 成 分 构 成 有 对 抗 高 血 压 的 作 用 钾 钙 磷 含 量 高, 保 证 人 体 骨 骼 牙 齿 和 脑 的 生 理 活 动 ; 蛋 白 质 碳 水 化 合 物 含 量 较 低, 能 防 止 人 体 营 养 过 剩 而 导 致 的 肥 胖 等 症 状 ; 纤 维 素 含 量 高, 能 加 速 胆 固 醇 降 解, 减 少 心 脑 血 管 发 病 率 ; 由 于 富 含 纤 维 发 素, 能 增 加 肠 的 蠕 动, 清 理 消 化 道, 防 止 便 秘, 担 当 人 体 清 道 夫 的 角 色 ;( 因 为 吃 高 纤 维 素 饮 食 的 人 体 所 吸 收 的 热 量, 比 常 人 少 1%~3%, 对 于 一 天 需 要 1800 卡 热 量 的 人 来 说, 所 吸 收 的 热 量 下 降 1%, 就 意 味 着 减 少 1 公 斤 体 重 ) 墨 西 哥 食 用 仙 人 掌 中 基 本 不 含 一 般 蔬 菜 中 都 含 有 的 草 酸, 避 免 生 成 草 酸 而 导 致 人 体 钙 的 流 失 仙 人 掌 中 的 三 萜 有 一 定 抗 癌 和 避 免 细 胞 核 变 异 作 用, 抱 壁 莲 角 蒂 仙, 特 别 是 玉 芙 蓉, 还 有 增 强 免 疫 力 和 美 容 作 用 由 于 食 用 仙 人 掌 具 有 改 善 当 代 人 饮 食 结 构 和 健 康 状 况 的 针 对 性 作 用, 特 别 对 于 肥 胖 高 血 压 高 血 脂 高 血 糖 冠 心 病 这 一 令 当 代 人 苦 恼 的 五 联 综 合 症 和 高 负 荷 快 节 奏 的 生 活 压 力 造 成 的 身 心 疲 惫 情 绪 低 迷 的 亚 健 康 状 况 作 用 显 著 可 谓 是 应 时 而 出 洋 葱 的 特 殊 作 用 随 着 医 药 和 生 物 化 学 研 究 的 发 展, 洋 葱 更 加 博 得 人 们 的 欣 赏, 它 对 人 体 的 营 养 医 疗 和 保 健 作 用 已 被 科 学 证 实, 是 一 种 集 营 养 医 疗 和 保 健 于 一 身 的 特 色 蔬
菜 洋 葱 洋 葱 营 养 价 值 极 高, 其 肥 大 的 鳞 茎 中 含 糖 8.5%, 干 物 质 9.2%, 每 100 克 含 维 生 素 A 为 5 毫 克 维 生 素 C 为 9.3 毫 克 钙 为 40 毫 克 磷 为 50 毫 克, 铁 为 8 毫 克, 以 及 18 种 氨 基 酸, 是 不 可 多 得 的 保 健 食 品 经 中 西 医 临 床 证 明 : 洋 葱 有 平 肝 润 肠 的 功 能, 它 所 含 挥 发 油 中 有 降 低 胆 固 醇 的 物 质 二 烯 丙 基 二 硫 化 物, 是 目 前 惟 一 含 前 列 腺 素 样 物 质 及 能 激 活 血 溶 纤 维 蛋 白 活 性 成 分 这 些 物 质 均 有 较 强 的 舒 张 血 管 和 心 脏 冠 状 动 脉 的 能 力, 又 能 促 进 钠 盐 的 排 泄, 从 而 使 血 压 下 降 和 预 防 血 栓 形 成 近 代 医 学 研 究 还 表 明, 洋 葱 中 含 有 微 量 元 素 硒 硒 是 一 种 抗 氧 化 剂, 它 的 特 殊 作 用 是 能 使 人 体 产 生 大 量 谷 胱 甘 肽, 谷 胱 甘 肽 的 生 理 作 用 是 输 送 氧 气 供 细 胞 呼 吸, 人 体 内 硒 含 量 增 加, 癌 症 发 生 率 就 会 大 大 下 降 所 以, 洋 葱 又 是 一 种 保 健 食 品 常 吃 菠 菜 可 以 健 脑 明 目 有 关 专 家 研 究 发 现, 菠 菜 有 助 于 防 止 大 脑 的 老 化 研 究 者 对 老 鼠 进 行 了 为 期 8 个 月 的 饮 食 控 制 试 验 后 发 现, 老 鼠 的 神 经 细 胞 通 读 传 递 有 了 明 显 的 增 强, 而 这 种 通 读 传 递 对 于 运 动 和 学 习 十 分 重 要 同 样, 菠 菜 每 天 让 老 年 人 吃 一 定 数 量 的 菠 菜 和 草 莓 的 试 验 观 察 也 证 明, 多 食 菠 菜 有 助 于 减 少 老 年 人 常 见 的 记 忆 力 减 退 现 象 研 究 认 为, 菠 菜 中 含 有 大 量 的 抗 氧 化 剂, 具 有 抗 衰 老 促 进 细 胞 增 殖, 既 能 激 活 大 脑 功 能 又 可 增 强 青 春 活 力 哈 佛 大 学 的 另 一 项 研 究 发 现 : 每 周 食 用 2~4 次 菠 菜 的 中 老 年 人, 可 降 低 患 视 网 膜 退 化 的 危 险 研 究 者 分 析 认 为, 菠 菜 可 保 护 视 力, 主 要 是 缘 于 其 所 含 的 一 种 类 胡 萝 卜 素 的 物 质, 这 种 物 质 可 以 防 止 太 阳 光 所 引 起 的 视 膜 损 害 尤 其 是 所 含 胡 萝 卜 素 在 人 体 内 会 转 化 成 维 生 素 A, 有 助 于 维 持 正 常 视 力 上 皮 细 胞 的 健 康 加 之 菠 菜 中 的 蛋 白 质 核 黄 素 及 铁 磷 等 无 机 盐 含 量 也 较 许 多 蔬 菜 高 这 些 成 分 对 眼 睛 具 有 保 健 作 用
续 根 蔬 菜 对 身 体 的 好 处 续 根 蔬 菜 是 指 多 年 生 草 本 蔬 菜 如 家 种 的 葱 韭 菜, 它 能 在 寒 冷 的 北 方 土 壤 中 越 冬 山 野 里 的 蕨 菜 黄 瓜 香 小 根 蒜 蒲 公 英 等 这 些 山 野 菜 的 共 性 是 耐 寒 冷 抗 逆 性 强 不 掺 环 境, 多 喜 贫 瘠 土 壤 续 根 蔬 菜 具 有 增 强 抗 寒 素 暖 腰 滋 肾 润 肺 之 功 效 大 葱 和 韭 菜, 它 能 顶 住 零 下 70 ~100 的 严 寒 这 种 蔬 菜 具 有 抗 寒 素, 农 业 科 学 家 给 它 起 名 叫 NM 素 这 种 NM 素, 正 是 高 寒 地 区 人 们 最 需 要 的 一 种 营 养 素, 吃 了 它 可 以 增 加 食 欲, 大 开 胃 口, 有 慢 性 腰 酸 背 痛 关 节 炎 的 患 者, 慢 性 肾 炎 肺 病 者, 每 日 有 一 餐, 即 有 显 著 疗 效 同 时, 它 有 壮 筋 骨 蓄 精 养 精 壮 精 之 功 能 治 愈 伤 口, 增 强 人 们 皮 肤 的 再 生 能 力 这 种 续 根 性 蔬 菜 再 生 能 力 极 强, 割 不 完 处 不 死 田 野 上 的 小 根 蒜, 只 要 拉 一 下 小 头 蒜 瓣, 来 年 还 是 继 生 根 再 生 蕨 菜 山 芹 菜 蒲 公 英 黄 瓜 香 等 也 是 割 掉 一 茬 又 一 生 茬, 多 吃 续 根 性 蔬 菜 的 人, 皮 肤 受 点 外 伤, 如 扎 刺 碰 破 皮 肤 受 点 小 刀 伤 等 恢 复 也 特 别 快, 很 少 感 染 一 些 续 根 性 的 山 野 菜, 多 是 天 然 所 生, 未 经 人 工 耕 耘, 受 化 肥 农 药 等 污 染 的 机 会 极 少, 具 有 苦 辣 酸 的 野 味, 即 有 点 油 脂, 也 是 植 物 油, 它 比 家 产 的 续 根 性 蔬 菜 更 富 有 营 养 还 有 一 些 类 似 蔬 菜 的 续 根 性 植 物, 如 柳 蒿 芽 艾 叶 芦 笋 等 有 一 种 大 红 菇, 也 叫 大 红 袍, 它 就 是 续 根 性, 生 命 力 极 强, 深 秋 后 采 抽 下 来 像 穿 辣 椒 似 的, 把 一 串 串 穿 起 来 挂 在 室 内, 它 的 叶 和 果 可 以 治 愈 喉 炎, 嗓 音 嘶 哑 等 症, 其 效 果 不 亚 于 民 间 的 小 验 方 黑 芝 麻 可 以 保 健 养 颜 黑 芝 麻 有 显 著 的 医 疗 保 健 作 用 黑 芝 麻 中 的 维 生 素 E 非 常 丰 富, 可 延 缓 衰 老 有 润 五 脏, 强 筋 骨 益 气 力 等 作 用 可 强 壮 身 体, 益 寿 延 年, 滋 补 肝 肾, 润 养 脾 肺, 肺 阴 虚 的 干 咳 皮 肤 干 燥 及 胃 肠 阴 虚 所 致 的 便 秘, 产 后 阴 血 不 足 所 致 的 乳 汁 减 少 黑 芝 麻 据 营 养 学 家 科 学 分 析 : 每 百 克 芝 麻 中 含 蛋 白 质 21.9 克, 脂 肪 61.7 克,
钙 564 毫 克, 磷 368 毫 克, 铁 50 毫 克, 还 含 有 芝 麻 素 花 生 酸 芝 麻 酚 油 酸 棕 榈 酸 硬 脂 酸 甾 醇 卵 磷 脂 维 生 素 A B D E 等 营 养 物 质 正 因 为 芝 麻 含 有 如 此 丰 富 的 营 养, 因 而 在 延 缓 人 的 衰 老 及 美 容 方 面, 才 起 了 极 大 的 作 用 例 如, 在 护 肤 美 肤 方 面 : 常 吃 芝 麻, 可 使 皮 肤 保 持 柔 嫩 细 致 和 光 滑 有 习 惯 性 便 秘 的 人, 肠 内 存 留 的 毒 素 会 伤 害 人 的 肝 脏, 也 会 造 成 皮 肤 的 粗 糙 芝 麻 能 滑 肠 治 疗 便 秘, 并 具 有 滋 润 皮 肤 的 作 用 利 用 节 食 来 减 肥 的 人, 由 于 其 营 养 的 摄 取 量 不 够, 皮 肤 会 变 得 干 燥 粗 糙 而 芝 麻 中 含 有 防 止 人 体 发 胖 的 物 质 蛋 黄 素 胆 碱 肌 糖, 因 此 芝 麻 吃 多 了 也 不 会 发 胖 在 节 食 减 肥 的 同 时, 若 配 合 芝 麻 的 食 用, 粗 糙 的 皮 肤 可 获 得 改 善 人 们 经 常 洗 澡 讲 究 卫 生, 但 在 洗 掉 皮 肤 上 污 垢 的 同 时, 也 会 洗 去 人 体 表 面 上 的 油 脂 因 脱 去 油 脂 而 使 皮 肤 显 得 较 为 干 燥 的 人, 可 吃 些 芝 麻, 能 使 皮 肤 看 起 来 更 为 鲜 亮 芝 麻 中 的 维 生 素 E, 在 护 肤 美 肤 中 的 作 用 更 是 不 可 忽 视 它 能 促 进 人 体 对 维 生 素 A 的 利 用, 可 与 维 生 素 C 起 协 同 作 用, 保 护 皮 肤 的 健 康, 减 少 皮 肤 发 生 感 染 ; 对 皮 肤 中 的 胶 原 纤 维 和 弹 力 纤 维 有 滋 润 作 用, 从 而 改 善 维 护 皮 肤 的 弹 性 ; 能 促 进 皮 肤 内 的 血 液 循 环, 使 皮 肤 得 到 充 分 的 营 养 物 质 与 水 分, 以 维 护 皮 肤 的 柔 嫩 与 光 泽 绿 豆 汤 怎 样 熬 才 有 营 养 绿 豆 有 解 毒 清 心 的 作 用, 因 此, 很 多 人 喜 欢 夏 天 在 家 里 熬 点 绿 豆 汤, 但 熬 的 时 间 长 短 很 有 讲 究 如 果 想 消 暑, 只 需 熬 10 分 钟 左 右, 只 喝 清 汤 就 可 以 了 ; 如 果 要 想 解 毒, 则 要 熬 的 时 间 需 长 点, 最 好 将 豆 子 一 起 吃 下 绿 豆 性 凉, 味 甘, 平 时 喝 可 以 消 暑 止 渴 ; 由 于 其 具 有 利 尿 下 气 的 功 效, 因 此 食 物 或 药 物 中 毒 后 喝, 还 能 起 到 排 清 体 内 毒 素 的 作 用, 对 热 肿 热 渴 热 痢 痈 疽 痘 毒 斑 疹 等 也 有 一 定 的 疗 效 绿 豆 的 清 热 之 力 在 外, 解 毒 之 功 在 内 因 此, 如 果 只 是 想 消 暑, 煮 汤 时 将 绿 豆 淘 净, 用 大 火 煮 沸,10 分 钟 左 右 即 可, 注 意 不 要 久 煮 这 样 熬 出 来 的 汤, 颜 色 碧 绿, 比 较 清 澈 喝 的 时 候 也 没 必 要 把 豆 子 一 起 吃 进 去, 就 可 以 达 到 很 好 的 消 暑 功 效 如 果 是 为 了 清 热 解 毒, 最 好 把 豆 子 煮 烂 这 样 的 绿 豆 汤 色 泽 浑 浊, 消 暑
效 果 较 差, 但 清 热 解 毒 作 用 更 强 绿 豆 与 其 他 食 品 一 起 烹 调, 疗 效 更 好, 如 防 中 暑 可 以 喝 绿 豆 银 花 汤 : 绿 豆 100 克 金 银 花 30 克, 水 煎 服 用 但 是 绿 豆 性 凉, 脾 胃 虚 寒 肾 气 不 足 腰 痛 的 人 不 宜 多 吃 芹 菜 叶 要 比 茎 更 有 营 养 芹 菜 营 养 十 分 丰 富, 据 测 定,100 克 芹 菜 中 含 蛋 白 质 2.2 克, 钙 8.5 毫 克, 磷 61 毫 克, 铁 8.5 毫 克, 其 中 蛋 白 质 含 量 比 一 般 瓜 果 蔬 菜 高 1 倍, 铁 含 量 为 番 茄 的 20 倍 左 右, 芹 菜 中 还 含 丰 富 的 胡 萝 卜 素 和 多 种 维 生 素 等, 对 人 体 健 康 都 十 分 有 益 常 吃 芹 菜 能 防 治 多 种 疾 病 嫩 芹 菜 捣 汁 加 蜜 糖 少 许 服 用, 可 防 治 高 血 压 ; 糖 尿 病 的 人 取 芹 菜 绞 汁 煮 沸 后 服 用, 有 降 血 糖 作 用 ; 经 常 喝 鲜 奶 煮 芹 菜, 可 以 中 和 尿 酸 及 体 内 的 酸 性 物 质, 对 治 疗 痛 风 有 较 好 效 果 ; 若 以 150 克 连 根 芹 菜 同 250 克 糯 米 煮 稀 粥, 每 天 早 晚 食 用, 对 治 疗 冠 心 病 神 经 衰 弱 及 失 眠 头 晕 诸 症 均 有 助 益 不 少 家 庭 吃 芹 菜 时 只 吃 茎 不 吃 叶, 这 就 极 不 科 学 了 因 为 芹 菜 叶 中 营 养 成 分 远 远 高 于 芹 菜 茎, 营 养 学 家 曾 对 芹 菜 的 茎 和 叶 片 进 行 过 13 项 营 养 成 分 的 测 试, 发 现 芹 菜 叶 片 中 有 10 项 指 标 超 过 了 茎 其 中, 叶 中 胡 萝 卜 素 含 量 是 茎 的 88 倍 ; 维 生 素 C 的 含 量 是 茎 的 13 倍 ; 维 生 素 B1 是 茎 的 17 倍 ; 蛋 白 质 是 茎 的 11 倍 ; 钙 超 过 茎 2 倍 可 见, 芹 菜 叶 片 的 营 养 价 值 的 确 实 不 容 忽 视 苦 瓜 的 妙 用 我 国 南 方 广 东 省 流 传 着 一 首 客 家 山 歌 : 人 讲 苦 瓜 苦, 我 话 苦 瓜 甘 甘 苦 任 群 择, 不 苦 哪 有 甜 苦 瓜 因 味 苦 得 名 苦 瓜 含 维 生 素 C 量 很 高 (84 毫 克 /100 克 ), 此 外 尚 有 蛋 白 质 脂 肪 糖 类 钙 磷 以 及 胡 萝 卜 素 维 生 素 B 等 营 养 成 分 江 苏 苦 瓜 每 百 克 含 铁 6.6 毫 克, 殊 为 惊 人 历 代 医 学 都 认 为 它 有 清 暑 涤 热, 明 目 解 毒 的 作 用 如 李 时 珍 说 : 苦 瓜 气 味 苦 寒 无 毒, 具 有 除 邪 热, 解 劳 乏, 清 心 明 目,
益 气 壮 阳 的 功 效 随 息 居 饮 食 谱 载 : 苦 瓜 青 则 苦 寒, 涤 热 明 目 清 心 可 酱 可 腌, 鲜 时 烧 肉 先 瀹 去 苦 味, 虽 盛 夏 肉 汁 能 凝, 中 寒 者 勿 食 熟 则 色 赤, 味 甘 性 平, 养 血 滋 甘, 润 脾 补 肾 夏 天, 人 易 患 中 暑, 加 之 多 雨 湿 热, 有 利 于 细 菌 的 生 长 繁 殖, 食 物 易 腐 烂 变 质, 致 使 肠 炎 痢 疾 等 胃 肠 道 疾 患 多 有 发 生, 所 以, 夏 季 常 食 苦 瓜 对 身 体 极 为 有 利 苦 瓜 的 吃 法 1. 用 苦 瓜 做 成 凉 茶, 夏 季 饮 用, 清 火 消 暑 2. 将 苦 瓜 切 成 片, 盐 腌 片 刻, 再 加 以 肉 糜, 用 蒜 头 豆 豉 同 煎, 色 美 味 鲜 3. 治 中 暑 发 热, 用 鲜 苦 瓜 一 个, 截 断 去 瓤, 纳 入 茶 叶, 再 接 合, 悬 挂 通 风 处 阴 干, 每 次 5~10 克, 水 煎 或 泡 开 水 代 茶 饮 4. 烦 热 口 渴, 用 鲜 苦 瓜 一 个, 剖 开 去 瓤, 切 碎, 水 煎 服 黑 木 耳 是 血 管 的 清 道 夫 黑 木 耳 是 一 种 药 食 两 用 的 菌 类 植 物, 我 国 早 在 隋 唐 年 间 就 开 始 人 工 培 植 并 将 它 列 为 可 药 用 的 植 物 黑 木 耳 黑 木 耳 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 铁 钙 维 生 素 粗 纤 维, 其 中 蛋 白 质 含 量 和 肉 类 相 当, 铁 比 肉 类 高 10 倍, 钙 是 肉 类 的 20 倍, 维 生 素 B2 是 蔬 菜 的 10 倍 以 上, 黑 木 耳 还 含 有 多 种 有 益 氨 基 酸 和 微 量 元 素 医 学 研 究 证 明 : 黑 木 耳 具 有 益 气 强 身 滋 肾 养 胃 活 血 等 功 能, 它 能 抗 血 凝 抗 血 栓 降 血 脂 降 低 血 黏 软 化 血 管 使 血 液 流 动 通 畅 减 少 心 血 管 病 发 生 的 功 效 黑 木 耳 还 有 较 强 的 吸 附 作 用, 经 常 食 用, 有 利 于 体 内 产 生 的 垃 圾 及 时 排 出 体 外 黑 木 耳 对 胆 结 石 肾 结 石 也 有 较 好 的 化 解 功 能, 因 为 它 所 含 的 植 物 碱 具 有 促 进 消 化 道 泌 尿 道 各 种 腺 体 分 泌 的 特 性, 植 物 碱 能 协 同 这 些 分 泌 物 催 化 结 石, 润 滑 肠 道, 使 结 石 排 出 体 外
芦 笋 有 何 奥 妙 与 功 用 芦 笋, 是 一 种 名 贵 蔬 菜, 肉 质 洁 白 细 嫩, 食 味 香 郁, 具 有 很 高 的 营 养 价 值 特 别 是 含 有 天 门 冬 酰 胺 天 门 冬 氨 酸 叶 酸 核 酸 据 国 外 资 料 报 道, 芦 笋 能 治 癌 为 什 么 芦 笋 有 如 此 功 能 呢? 芦 笋 中 含 有 丰 富 的 抗 癌 元 素 之 王 硒, 硒 是 谷 胱 甘 肽 过 氧 化 物 酶 的 组 成 部 分, 能 阻 止 致 癌 物 质 过 氧 化 物 和 自 由 基 的 形 成, 防 止 造 成 基 因 突 变, 刺 激 环 腺 苷 的 积 累, 抑 制 癌 细 胞 中 脱 氧 核 糖 核 酸 的 合 成, 阻 止 癌 细 胞 分 裂 与 生 长, 抑 制 致 癌 物 的 活 力 并 加 速 解 毒, 甚 至 使 癌 细 胞 发 生 逆 转, 刺 激 机 体 免 疫 功 能, 促 进 抗 体 的 形 成, 提 高 对 癌 的 抵 抗 力 生 物 学 家 还 认 为, 芦 笋 抗 癌 的 奥 秘 还 在 于 它 富 含 组 织 蛋 白 中 的 酰 胺 酶, 这 是 一 种 使 细 胞 生 长 正 常 的 物 质, 加 之 所 含 叶 酸 核 酸 的 强 化 作 用, 能 有 效 地 控 制 癌 细 胞 的 生 长 据 美 国 癌 新 闻 月 刊 报 道, 一 位 淋 巴 肉 瘤 患 者 经 服 芦 笋 一 年 之 后, 癌 症 病 灶 竟 然 奇 迹 般 地 消 失 了 另 外 还 有 肺 癌 膀 胱 癌 等 几 例 病 人 也 经 服 用 芦 笋 后 痊 愈 国 际 癌 症 病 友 协 会 通 报 说, 一 般 服 芦 笋 2~4 周 病 情 开 始 好 转, 除 使 用 过 化 疗 的 外 对 所 有 癌 症 都 有 效 芦 笋 可 生 食 凉 拌, 也 可 烹 炒 食 用 所 用 的 芦 笋 越 新 鲜 越 好 最 好 将 芦 笋 熬 汤, 每 天 早 晚 各 食 用 芦 笋 汤 一 次, 每 次 四 汤 匙, 治 疗 期 间 不 间 断 食 用 蕈 可 以 预 防 癌 症 食 用 蕈 类 系 指 蘑 菇 香 菇 平 菇 松 菇 草 菇 以 及 银 耳 猴 头 等 真 菌 类 植 物 它 们 富 含 赖 氨 酸 亮 氨 酸 等 人 体 必 需 的 氨 基 酸 以 及 多 种 维 生 素 和 微 量 元 素 现 代 医 学 研 究 表 明, 食 用 蕈 类 还 含 有 多 种 抗 癌 成 分, 因 而 可 作 为 良 好 的 防 癌 抗 癌 食 物 研 究 发 现, 食 用 蕈 类 含 有 多 糖 及 多 肽 类 抗 癌 物 质, 具 有 明 显 的 抑 癌 抗 痛 作 用 据 测 定, 松 菇 和 香 菇 对 癌 细 胞 的 抑 制 率 可 达 90%, 银 耳 达 80%, 平 菇 达 75% 常 吃 食 用 蕈 类 的 癌 症 患 者, 可 以 有 效 地 调 节 改 善 机 体 的 免 疫 状 况, 使 抗 癌 能 力 增 强 香 菇 的 蕈 盖 部 分 含 有 双 链 结 构 的 核 糖 核 酸, 进 入 人 体 后 能 促 进 机 体 产 生 具 有 抗 癌 作 用 的 干 扰 素 动 物 试 验 证 明, 香 菇 中 的 核 糖 核 酸 比 人 工 合 成 的 核 糖 核 酸 作 用 更 强 此 外, 香 菇 中 的 多 糖 体 成 分, 可 使 体 内 的 抗 癌 免 疫 细 胞 T 淋 巴 细 胞 B 淋 巴 细 胞 巨 噬 细 胞 的 生 物 活 性 增 强 松 菇 中 含 有 一 种 荷 叶 松 蕈 酸, 能 刺 激 抗
体 形 成, 提 高 和 调 节 机 体 对 肿 瘤 的 防 御 能 力 食 用 蕈 类 还 含 有 香 菇 腺 嘌 呤, 能 降 低 血 液 中 胆 固 醇 含 量, 且 有 调 节 机 体 免 疫 反 应 的 功 效 而 自 古 以 来 被 人 们 认 为 有 起 死 回 生 妙 用 的 灵 芝, 其 内 含 有 的 锗 ( 含 锗 量 比 人 参 高 出 4 倍 以 上 ) 能 诱 发 机 体 产 生 干 扰 素, 对 肝 癌 细 胞 有 明 显 抑 制 作 用 食 用 蕈 类 作 为 日 常 菜 肴, 可 荤 可 素, 常 食 对 健 康 有 益, 数 量 可 不 受 严 格 限 制 癌 症 患 者 在 接 受 放 疗 或 化 疗 后, 常 出 现 食 欲 不 振 恶 心 便 秘 等 症 状 此 时 除 多 吃 菇 汤 外, 还 可 选 择 动 物 肝 脏 瘦 肉 鸡 蛋 等 含 铁 较 多 的 食 物 与 蕈 类 同 煮 或 同 炒, 少 食 多 餐 柠 檬 是 一 种 保 健 的 药 果 在 五 彩 缤 纷 的 水 果 中, 柠 檬 可 说 是 一 种 神 奇 的 药 果, 对 人 体 健 康 有 很 大 的 益 处 它 含 有 的 大 量 维 生 素 C 和 柠 檬 酸, 可 帮 助 消 化, 促 进 造 血 功 能, 提 高 机 体 抵 抗 力, 加 速 创 伤 恢 复 柠 檬 表 皮 含 有 的 维 生 素 P, 可 防 止 人 体 血 管 硬 化 的 发 展 柠 檬 柠 檬 所 含 的 大 量 维 生 素 C, 是 防 止 坏 血 病 的 妙 药 18 世 纪, 英 国 海 员 中 曾 经 出 现 因 缺 乏 维 生 素 C 而 引 起 的 坏 血 病, 先 后 死 亡 了 大 约 1 万 人 医 药 科 研 部 门 经 过 研 究 实 验, 才 发 现 柠 檬 中 的 维 生 素 C 能 够 治 疗 坏 血 病, 海 员 只 要 摄 入 一 定 数 量 的 柠 檬 汁, 就 不 会 患 坏 血 病 了 从 此, 英 国 有 关 部 门 规 定, 海 员 每 天 喝 1 杯 柠 檬 汁, 不 备 足 柠 檬 的 船 不 准 启 航 在 烹 调 中 我 们 可 以 看 到, 广 西 广 东 一 带 的 人 爱 吃 的 烧 鸭 烧 鹅 中 少 不 了 柠 檬 这 一 调 味 品 ; 欧 美 等 西 方 人 制 作 西 餐 也 常 以 柠 檬 为 佐 料 ; 沿 海 的 居 民 在 吃 牡 蛎 等 海 鲜 时, 更 不 会 忘 记 放 柠 檬 有 关 实 验 报 告 证 明, 酸 度 较 强 的 柠 檬 汁, 在 15 分 钟 内 就 可 把 贝 壳 内 所 有 的 细 菌 杀 死 难 怪 厨 师 们 在 制 作 冷 盘 凉 菜 时 非 放 柠 檬 不 可 近 年 来, 新 的 研 究 证 明, 柠 檬 果 内 含 有 大 量 柠 檬 盐, 能 够 防 治 肾 结 石 柠 檬 汁 对 风 湿 病 也 有 很 好 的 疗 效 红 薯 叶 是 佳 蔬 良 药 红 薯 鲜 叶 营 养 丰 富, 尤 其 是 B 族 维 生 素 以 及 钙 铁 的 含 量, 相 当 于 菠 菜 的 2 倍 多, 而 对 人 体 不 利 的 草 酸 含 量, 仅 为 菠 菜 的 1/2
红 薯 叶 科 学 研 究 表 明, 红 薯 叶 具 有 增 强 免 疫 能 力 促 进 新 陈 代 谢 延 缓 衰 老 降 低 血 糖 通 便 利 尿 的 作 用, 对 于 预 防 动 脉 硬 化 和 各 种 肿 瘤, 防 止 细 胞 癌 变, 保 护 视 力 等, 都 有 良 好 的 保 健 功 能 和 医 疗 效 果 有 句 谚 语 : 餐 餐 有 红 薯, 容 颜 红 扑 扑 红 薯 叶 的 食 法 较 多, 可 鲜 炒, 可 氽 汤, 可 凉 拌, 也 可 配 菜, 做 馅, 还 可 盐 渍 成 咸 菜, 贮 存 于 坛 罐 之 中, 随 食 随 取 不 管 采 用 哪 种 吃 法, 它 均 能 给 人 以 鲜 嫩 滑 爽 清 香 可 口 之 感 若 先 用 开 水 烫 一 下, 然 后 炒 食, 其 味 更 佳 值 得 一 提 的 是, 其 叶 柄 去 皮 后, 或 单 炒 或 拌 炒 肉 丝 或 制 成 酸 菜, 都 是 不 可 多 得 的 美 味, 妙 不 可 言 枇 杷 有 什 么 功 效 进 入 初 夏, 又 是 枇 杷 成 熟 的 季 节 枇 杷 不 仅 味 道 好, 其 营 养 也 相 当 丰 富, 据 分 析, 其 主 要 成 分 有 糖 类 蛋 白 质 脂 肪 纤 维 素 果 胶 胡 萝 卜 素 鞣 质 苹 果 酸 柠 檬 酸 钾 磷 铁 钙 以 及 维 生 素 A B C 等 枇 杷 其 中, 特 别 是 胡 萝 卜 素 的 含 量 丰 富, 在 水 果 中 高 居 第 3 位 而 且, 其 含 糖 的 种 类 也 相 当 丰 富, 主 要 由 葡 萄 糖 果 糖 和 蔗 糖 组 成, 另 外, 枇 杷 中 丰 富 的 维 生 素 B, 对 保 护 视 力, 保 持 皮 肤 健 康 润 泽, 促 进 儿 童 的 身 体 发 育 都 有 着 十 分 重 要 的 作 用 枇 杷 性 凉, 味 甘 酸, 有 润 肺 止 咳 止 渴 和 胃 的 功 效 常 用 于 咽 干 烦 渴 咳 嗽 吐 血 呃 逆 等 症 枇 杷 不 仅 果 肉 可 入 药, 其 核 叶 根 也 有 药 用 价 值 鲜 枇 杷 洗 净, 生 吃, 就 能 治 疗 口 干 烦 渴 等 不 适 另 外, 将 鲜 枇 杷 50 克, 洗 净 去 皮, 加 冰 糖 5 克, 熬 半 小 时 后 服 用, 对 于 扁 桃 体 发 炎 引 起 的 咽 喉 红 肿 疼 痛 特 别 有 效 常 吃 大 葱 对 身 体 有 益 虽 然 人 们 日 常 多 数 爱 吃 大 葱, 但 葱 之 营 养 价 值 却 鲜 为 人 知 它 富 含 钙 磷 和 维 生 素 C 大 葱 不 仅 具 有 促 进 食 欲 的 作 用, 还 有 防 病 健 身 减 肥 等 多 方 面 功 能 大 葱 有 人 曾 用 葱 管 内 的 黏 液 与 海 米 同 食, 可 滋 阴 补 阳, 治 疗 阳 痿 遗 精 腰 痛 等 病
近 年 来 随 着 科 学 技 术 的 进 步, 有 关 国 内 外 专 家 也 曾 对 大 葱 的 辛 辣 味 香 味 进 行 研 究 如 果 多 食 大 葱 就 会 增 强 人 体 热 能 的 释 放, 从 而 就 会 消 减 脂 肪 的 积 累 大 葱 中 的 辛 辣 味 来 源 于 有 机 硫, 尤 其 是 葱 白 部 分 含 有 大 量 的 大 葱 素, 不 仅 产 生 能 刺 激 气 味, 还 能 刺 激 甲 肾 上 腺 素 的 分 泌, 甲 肾 上 腺 素 是 一 种 荷 尔 蒙 激 素, 因 此 可 促 进 人 体 脂 肪 的 分 解 ; 而 人 的 胖 瘦 恰 恰 取 决 于 人 的 脂 肪 积 累 程 度, 往 往 胖 人 脂 肪 层 厚, 瘦 人 脂 肪 层 薄 板 栗 有 什 么 作 用 板 栗, 又 名 毛 栗, 栗 子 板 栗 含 有 丰 富 的 营 养, 每 百 克 含 糖 及 淀 粉 62~70 克, 蛋 白 质 5.1~10.7 克, 脂 肪 2~7.4 克, 尚 含 有 多 种 维 生 素 及 无 机 盐 现 代 医 学 认 为, 板 栗 所 含 的 不 饱 和 脂 肪 酸 和 多 种 维 生 素, 对 高 血 压 冠 心 病 和 动 脉 硬 化 等 疾 病, 有 较 好 的 预 防 和 治 疗 作 用 老 年 人 如 常 食 板 栗, 可 达 到 抗 衰 老, 延 年 益 寿 的 目 的 板 栗 板 栗 是 一 种 补 养 治 病 的 良 药 板 栗 性 味 甘 温, 有 养 胃 健 脾 补 肾 壮 腰 强 筋 活 血 止 血 和 消 肿 等 功 效, 适 用 于 肾 虚 所 致 的 腰 膝 酸 软 腰 腿 不 利 小 便 多 和 脾 胃 虚 寒 引 起 的 慢 性 腹 泻 及 外 伤 骨 折 淤 血 肿 痛 皮 肤 生 疮 和 筋 骨 痛 等 症 按 中 医 理 论, 肾 主 骨, 腰 为 肾 之 府 故 腰 腿 酸 软 等 症, 主 要 是 肾 虚 所 造 成 板 栗 为 肾 之 果, 能 益 肾 古 人 用 板 栗 治 病 滋 补 的 方 法 很 多 用 干 板 栗 30 克, 加 水 煮 熟, 放 红 糖 适 量, 每 晚 睡 前 服 1 次 对 病 后 体 虚 四 肢 酸 软 无 力 有 效 ; 用 板 栗 大 米 适 量, 共 煮 粥, 加 白 糖 食 用, 每 日 1 次 可 补 肾 气, 壮 筋 骨 ; 老 人 如 用 鲜 板 栗 30 克, 置 火 堆 中 煨 熟 吃, 每 天 早 晚 各 1 次 ; 治 跌 打 损 伤, 淤 血 肿 痛 ; 可 用 生 板 栗 去 壳, 将 肉 研 烂 如 泥, 涂 患 处 板 栗 由 于 生 食 难 消 化, 熟 食 又 易 滞 气, 故 一 次 不 宜 吃 得 太 多, 凡 有 脾 虚 消 化 不 良 温 热 甚 者 均 不 宜 食 用 此 外, 用 板 栗 治 病, 需 要 生 吃 李 时 珍 介 绍 的 方 法 是 : 以 袋 盛 生 栗, 悬 挂 风 干, 每 晨 吃 十 余 颗, 随 后 吃 猪 肾 粥 助 之, 久 必 强 健 吃 时 要 细 细 嚼 碎, 口 感 无 渣, 成 为 浆 液 ; 一 点 一 点 咽 下 去, 才 能 起 到 效 果
海 带 是 长 寿 菜 海 带 是 一 种 营 养 价 值 较 高 的 蔬 菜, 它 的 营 养 保 健 作 用 已 受 到 许 多 科 学 工 作 者 的 重 视 在 日 本 用 海 带 做 的 食 品 已 风 靡 全 国 如 海 带 松, 海 带 酱, 海 带 糖, 海 带 茶 以 及 海 带 馒 头 海 带 挂 面 海 带 面 包 等 为 什 么 海 带 如 此 受 到 人 们 的 重 视 呢? 原 因 在 于 它 的 营 养 价 值 对 人 体 健 康 的 重 要 意 义 海 带 可 以 防 治 甲 状 腺 机 能 障 碍 海 带 中 含 有 大 量 的 碘, 每 1000 克 海 带 中 含 碘 5 克 左 右 碘 是 人 体 甲 状 腺 素 的 主 要 成 分, 如 果 人 体 长 期 缺 碘 就 会 破 坏 甲 状 腺 的 功 能, 从 而 导 致 甲 状 腺 疾 病 可 以 防 治 高 血 压 和 动 脉 硬 化 如 果 人 体 缺 碘, 甲 状 腺 分 泌 减 弱 就 会 使 碳 水 化 合 物 脂 肪 氧 化 不 充 分, 在 体 内 形 成 胆 固 醇 和 脂 肪, 导 致 人 体 发 胖 或 动 脉 硬 化 海 带 可 以 阻 碍 人 体 对 胆 固 醇 的 吸 收, 起 到 降 低 胆 固 醇 的 作 用 有 增 加 血 液 和 防 止 血 液 凝 固 的 作 用 海 带 中 含 有 丰 富 的 铁 和 维 生 素 B12, 两 者 都 是 造 血 的 重 要 物 质 并 含 有 一 种 可 降 低 血 液 黏 性 的 物 质, 因 此 既 能 补 血 又 能 防 止 血 液 凝 固 预 防 便 秘 促 进 排 便 作 用 海 带 中 含 有 可 溶 性 膳 食 纤 维 藻 胶, 藻 胶 具 有 吸 收 水 分 使 大 便 软 化 从 而 有 促 进 排 便 的 作 用 可 以 防 治 癌 症 海 带 含 有 丰 富 的 钙, 钙 可 防 止 血 液 酸 化 而 有 利 于 防 止 癌 症 的 发 生 海 带 含 丰 富 的 钾 钾 有 平 衡 钠 摄 量 过 多 的 作 用 综 上 所 述 海 带 不 愧 称 之 长 寿 菜, 要 想 健 康 长 寿 还 是 学 常 吃 海 带 鲜 菜 榨 汁 饮 用 最 营 养 现 在 人 们 都 明 白 了 食 用 蔬 菜 不 仅 仅 是 为 了 佐 餐, 更 是 为 了 健 康 的 需 要 因 为 蔬 菜 是 人 体 矿 物 质 和 维 生 素 等 营 养 成 分 的 主 要 来 源 然 而, 新 鲜 蔬 菜 中 含 有 的 丰
富 的 各 种 维 生 素 极 易 溶 于 水, 遇 到 碱 性 物 质 时 极 不 稳 定, 很 容 易 被 氧 化, 在 贮 存 和 加 工 过 程 中 容 易 造 成 维 生 素 流 失 和 破 坏 所 以, 要 想 较 好 地 保 持 新 鲜 蔬 菜 中 的 多 种 维 生 素 矿 物 质 有 机 酸 等 营 养 成 分, 最 好 的 办 法 便 是 直 接 饮 用 蔬 菜 汁 现 代 医 学 研 究 认 为, 蔬 菜 汁 几 乎 含 有 蔬 菜 本 身 所 包 含 的 全 部 成 分 这 是 因 为 制 汁 的 蔬 菜 中 的 有 益 成 分 从 纤 维 素 中 分 离 了 出 来, 而 化 学 剂 的 污 染 所 残 留 的 有 毒 物 质 仍 然 化 合 在 纤 维 素 里 这 样, 不 带 纤 维 素 的 菜 汁 含 有 构 成 蔬 菜 营 养 成 分 的 酶 原 子 分 子, 也 不 包 含 化 学 制 剂 的 有 毒 残 留 物 鲜 菜 汁 是 体 内 清 洁 剂, 它 们 能 解 除 体 内 堆 积 的 毒 素 和 废 物 当 多 量 的 鲜 果 汁 和 鲜 菜 汁 进 入 人 体 消 化 系 统 后, 会 使 血 液 呈 碱 性, 把 积 存 在 细 胞 中 的 毒 素 溶 解, 由 排 泄 系 统 排 出 体 外 蔬 菜 含 有 抗 衰 老 维 生 素 和 数 千 种 有 很 大 作 用 的 抗 衰 老 物 质, 比 如 矿 物 质 和 纤 维 大 量 摄 入 绿 叶 十 字 花 科 蔬 菜, 如 绿 花 菜 ( 西 兰 花 ) 芽 菜 和 甘 蓝 ; 红 色 黄 色 或 橘 黄 色 的 蔬 菜, 如 西 红 柿 胡 萝 卜 南 瓜 等, 对 人 体 十 分 有 益 蔬 菜 汁 的 制 法 很 简 单, 将 蔬 菜 洗 净 切 成 小 片, 放 入 榨 汁 机 中 搅 拌 即 可, 饮 用 时 可 用 蜂 蜜 调 味 不 过, 为 了 使 制 出 的 菜 汁 能 尽 量 保 留 原 有 的 营 养 价 值, 营 养 学 家 建 议 人 们 在 自 己 家 里 制 汁 时 应 注 意 : 仔 细 挑 选, 扔 掉 腐 烂 和 不 新 鲜 的 ; 认 真 冲 洗, 对 块 茎 类 蔬 菜 要 用 刷 子 刷 洗 ; 不 能 带 皮 制 汁 的 蔬 菜, 清 洗 干 净 以 后 用 不 锈 钢 器 具 薄 薄 地 去 一 层 皮 ; 随 制 随 饮, 即 使 蔬 菜 汁 在 冰 箱 内 存 放 时 间 很 短, 其 质 量 也 会 受 到 影 响 鱼 翅 并 不 是 好 的 营 养 品 在 上 海 海 洋 水 族 馆 与 国 际 野 生 救 援 协 会 (WildAid) 举 办 的 共 同 的 海 洋 共 同 的 家 园 为 主 题 的 大 型 鲨 鱼 展 新 闻 发 布 会 上, 国 际 野 生 救 援 协 会 指 出, 鱼 翅 的 营 养 价 值 跟 鱼 冻 或 肉 冻 相 当, 营 养 成 分 都 是 胶 原 蛋 白 而 鱼 翅 的 取 得 则 造 成 鲨 鱼 数 量 的 急 剧 下 降 国 际 野 生 救 援 协 会 指 出, 鲨 鱼 鳍 仅 仅 占 鲨 鱼 总 体 的 5%, 而 人 们 为 了 获 取 鱼 翅, 不 惜 将 剩 余 的 95% 浪 费 掉, 在 过 去 15 年 间, 大 西 洋 西 北 部 锤 头 鲨 数 量 减 少 了 89%, 大 西 洋 西 北 部 大 白 鲨 数 量 减 少 79%, 同 时 鱼 翅 并 没 有 什 么 特 殊 的 高 级 营 养, 吃 了 以 后 对 人 体 不 能 发 挥 突 出 的
作 用 西 红 柿 越 红 营 养 价 值 越 高 西 红 柿 是 我 们 日 常 食 用 最 多 的 蔬 菜 之 一, 大 部 分 人 只 知 道 它 的 维 生 素 含 量 丰 富, 可 它 到 底 对 健 康 有 什 么 好 处, 什 么 样 的 西 红 柿 营 养 成 分 含 量 最 高, 烹 调 时 怎 么 做 才 能 最 大 限 度 地 保 存 其 中 的 营 养, 很 多 人 并 不 清 楚 西 红 杮 西 红 柿 中 主 要 的 营 养 就 是 维 生 素, 其 中, 最 重 要 含 量 最 多 的 就 是 胡 萝 卜 素 中 的 一 种 番 茄 红 素 近 年 来, 科 学 家 们 对 番 茄 红 素 健 康 作 用 的 研 究 有 了 很 多 新 的 突 破, 已 经 证 明 的 包 括 具 有 独 特 的 抗 氧 化 能 力, 可 以 清 除 人 体 内 导 致 衰 老 和 疾 病 的 自 由 基 ; 预 防 心 血 管 疾 病 的 发 生 ; 阻 止 前 列 腺 的 癌 变 进 程, 并 有 效 地 减 少 胰 腺 癌 直 肠 癌 喉 癌 口 腔 癌 乳 腺 癌 等 癌 症 的 发 病 危 险 西 红 柿 品 种 颜 色 成 熟 度 甜 度, 甚 至 生 产 季 节 的 不 同, 都 是 决 定 其 中 番 茄 红 素 含 量 的 重 要 原 因 黄 色 品 种 的 西 红 柿 中 番 茄 红 素 含 量 很 少, 每 100 克 仅 含 0.3 毫 克 ; 红 色 品 种 的 西 红 柿 则 含 量 较 高, 一 般 每 100 克 含 2~3 毫 克, 最 高 能 达 到 20 毫 克 一 般 来 说, 西 红 柿 颜 色 越 红, 番 茄 红 素 含 量 越 高, 未 成 熟 和 半 成 熟 的 青 色 西 红 柿 番 茄 红 素 含 量 相 对 较 低 市 场 上 还 有 一 种 粉 红 色 的 西 红 柿, 番 茄 红 素 的 含 量 也 不 如 红 色 的 高 番 茄 红 素 的 含 量 与 西 红 柿 中 可 溶 性 糖 的 含 量 是 负 相 关 的 关 系, 也 就 是 说, 越 是 不 甜 的 西 红 柿, 其 中 番 茄 红 素 含 量 越 高 此 外, 夏 天 生 产 的 西 红 柿 中 番 茄 红 素 含 量 比 较 高, 这 主 要 是 因 为 夏 天 阳 光 充 沛 光 照 时 间 长, 会 让 番 茄 红 素 的 含 量 大 大 增 加 ; 而 冬 天 温 室 大 棚 里 种 植 的 西 红 柿, 番 茄 红 素 的 含 量 比 较 低 一 个 成 年 人 每 天 食 用 100~200 克 西 红 柿, 就 能 满 足 身 体 对 番 茄 红 素 的 需 要 但 很 多 人 喜 欢 生 吃 西 红 柿, 这 样 并 不 利 于 番 茄 红 素 的 吸 收, 因 为 它 是 一 种 脂 溶 性 的 维 生 素, 经 过 加 热 和 油 脂 烹 调 后, 才 更 有 利 于 发 挥 它 的 健 康 功 效 由 于 番 茄 红 素 遇 光 热 和 氧 气 容 易 分 解, 烹 调 时 应 避 免 长 时 间 高 温 加 热, 以 保 留 更 多 的 营 养 成 分 做 菜 时 盖 严 锅 盖, 再 稍 加 些 醋, 能 保 护 其 避 免 被 氧 气 破 坏
藕 可 以 抗 衰 老 蔬 菜 水 果 在 人 类 抗 衰 老 过 程 中 起 着 十 分 重 要 的 作 用 有 关 专 家 学 者 曾 经 对 国 内 常 见 的 66 种 蔬 菜 水 果 的 抗 氧 化 活 性 进 行 了 测 定 比 较, 结 果 发 现 蔬 菜 藕 和 水 果 山 楂 抗 衰 老 的 功 能 最 强 秋 令 时 节, 正 是 鲜 藕 上 市 之 时 藕 虽 生 在 污 泥 中, 但 一 出 污 泥 则 洁 白 如 玉 其 肉 质 脆 嫩, 营 养 丰 富, 除 了 含 有 大 量 的 碳 水 化 合 物 外, 蛋 白 质 和 各 种 维 生 素 及 矿 物 质 的 含 量 也 很 丰 富 藕 既 可 当 水 果, 又 可 作 佳 肴, 生 啖 熟 食 两 相 宜 藕 不 论 生 熟, 都 具 有 很 好 的 药 用 价 值 中 医 认 为, 生 藕 性 寒, 甘 凉 入 胃, 可 消 淤 凉 血 清 烦 热 止 呕 渴, 适 用 于 烦 渴 酒 醉 咳 血 吐 血 等 症 妇 女 产 后 忌 食 生 冷, 惟 独 不 忌 藕, 就 是 因 为 藕 有 很 好 的 消 淤 作 用, 故 民 间 有 新 采 嫩 藕 胜 太 医 之 说 熟 藕, 其 色 由 白 变 紫, 有 养 胃 滋 阴 健 脾 益 气 的 功 效, 是 一 种 很 好 的 食 补 佳 品 而 用 藕 加 工 制 成 的 藕 粉, 既 富 营 养, 又 易 于 消 化, 有 养 血 止 血 调 中 开 胃 之 功 效, 实 为 老 幼 体 虚 者 理 想 的 营 养 佳 品 随 息 居 饮 食 谱 称 : 藕 以 肥 白 者 为 良, 生 食 鲜 嫩, 煮 食 者 宜 壮 老 用 砂 锅 桑 柴 缓 火 煨 极 烂, 入 炼 白 蜜, 收 干 食 之, 最 补 心 脾 现 代 营 养 学 研 究 证 实, 藕 中 不 含 胆 固 醇, 却 含 有 丰 富 的 膳 食 纤 维, 每 100 克 含 有 维 生 素 C 为 44 毫 克, 维 生 素 E 为 0.73 毫 克, 钾 为 243 毫 克, 钙 为 39 毫 克 及 多 种 微 量 元 素, 可 见 藕 是 有 益 于 人 体 的 健 康 食 品 传 统 饮 食 养 生 学 认 为, 生 食 藕, 其 性 味 甘 寒, 有 生 津 凉 血 清 热 开 胃 止 热 渴 解 酒 毒 的 功 效 ; 熟 食 则 其 性 味 甘 温, 有 健 脾 益 胃 补 心 养 血 生 肌 止 泻 的 功 效 生 食 藕 可 将 其 洗 净 去 皮, 切 为 薄 片, 加 白 醋 及 白 糖 调 味, 清 脆 甘 香, 酸 甜 可 口 熟 食 藕 的 方 法 更 多, 如 将 藕 洗 净 去 皮, 用 糯 米 填 塞 在 藕 孔 内, 蒸 熟 后 切 为 厚 片, 撒 上 白 糖 及 少 许 桂 花, 为 桂 花 糯 米 藕, 是 具 有 江 南 特 色 的 小 吃 将 藕 切 丝 青 红 椒 切 丝 水 发 木 耳 切 丝 瘦 肉 切 丝, 加 葱 姜 蒜 及 调 料 用 旺 火 炒 熟, 就 是 色 香 味 养 俱 全 的 热 菜 五 彩 藕 丝 晚 秋 正 是 收 获 藕 的 季 节, 适 量 地 多 吃 一 些 藕 确 有 养 生 保 健 的 效 果 平 时 食 用 藕 时, 人 们 往 往 除 去 藕 节 不 用 其 实 藕 节 是 一 味 极 好 的 止 血 良 药, 其 味 甘 涩 性 平, 含 丰 富 的 鞣 质 天 门 冬 素, 专 治
各 种 出 血, 如 吐 血 咳 血 尿 血 便 血 子 宫 出 血 等 症 民 间 常 用 藕 节 六 七 个, 捣 碎 加 适 量 红 糖 煎 服, 用 于 止 血, 疗 效 甚 佳 黄 瓜 具 有 减 肥 抗 衰 作 用 黄 瓜 爽 口, 特 具 香 味, 是 夏 令 佳 蔬 黄 瓜 含 有 维 生 素 Bl B2 E, 以 及 蛋 白 质 胡 萝 卜 素 硫 胺 素 丙 醇 二 酸 等 多 种 成 分, 尤 其 是 维 生 素 E, 有 促 进 细 胞 分 裂, 推 迟 衰 老 进 程 的 功 能 黄 瓜 用 黄 瓜 制 成 的 软 膏, 对 干 燥 多 皱 的 皮 肤 有 益, 起 美 容 作 用 还 有 丙 醇 二 酸, 能 够 抑 制 糖 类 转 化 为 脂 肪, 有 助 于 减 肥 夏 日 酷 热, 不 妨 生 食 些 黄 瓜, 可 去 燥 消 暑, 于 大 腹 便 便 者 尤 宜 当 然, 须 将 黄 瓜 洗 净 消 毒, 谨 防 病 从 口 入 山 楂 有 什 么 作 用 山 楂, 又 叫 山 里 红 胭 脂 果 它 不 但 颗 颗 滚 圆, 红 似 玛 瑙, 令 人 喜 爱, 而 且 有 很 高 的 营 养 和 药 用 价 值 山 楂 在 100 克 鲜 山 楂 果 肉 中, 维 生 素 C 高 达 89 毫 克, 在 水 果 中 仅 次 于 红 枣 猕 猴 桃, 居 第 三 位 胡 萝 卜 素 含 量 也 相 当 可 观 更 令 人 注 目 的 是 其 含 钙 量, 高 达 85 毫 克, 也 名 列 果 蔬 前 茅, 最 适 合 小 儿 孕 妇 及 老 年 人 对 钙 质 的 需 求 此 外 还 含 有 铁 尼 克 酸 以 及 蛋 白 质 脂 肪 碳 水 化 合 物 等 营 养 成 分 山 楂 作 为 果 品, 由 来 已 久, 山 楂 作 果, 最 有 名 的 大 概 要 数 北 京 的 冰 糖 葫 芦 了, 一 串 串 红 艳 艳 的 山 里 红, 酸 甜 可 口, 不 知 使 多 少 人 为 之 倾 倒 山 楂 不 仅 酸 甜 味 美, 能 促 进 消 化 液 的 分 泌, 增 进 食 欲, 帮 助 消 化, 还 有 着 多 种 药 用 价 值 山 楂 最 重 要 的 功 效 就 是 健 胃 消 食 中 药 中 有 有 名 的 焦 三 仙, 即 是 助 消 化 治 腹 泻 的 常 用 方 剂, 山 楂 就 是 其 中 的 一 仙 中 药 中 的 消 食 健 脾 药 各 有 特 点, 有 的 消 面 食, 有 的 消 肉 食, 山 楂 就 是 专 于 消 肉 食 积 滞 的 上 品 食 肉 不 消, 腹 胀, 可 用 山 楂 100~150 克, 煎 水 饮 汁 据 研 究, 山 楂 还 有 良 好 的 防 治 心 血 管 疾 病 的 功 效 山 楂 含 的 三 萜 类 和 黄 酮 类
成 分, 具 有 加 强 和 调 节 心 肌 增 大 心 室 心 房 运 动 振 幅 和 冠 状 动 脉 血 流 量, 防 止 由 于 电 解 质 不 均 衡 而 引 起 心 律 紊 乱, 还 有 降 低 血 清 胆 固 醇, 降 低 血 压, 利 尿 镇 静 等 作 用 山 楂 对 痢 疾 杆 菌 绿 脓 杆 菌 等 多 种 病 菌 有 显 著 的 抑 制 作 用 现 常 用 山 楂 治 疗 菌 痢 肠 炎 及 小 儿 腹 泻 痢 疾 初 起 时, 可 用 山 楂 红 糖 各 30 克 煎 汤 饮 用 山 楂 还 是 一 味 治 疗 妇 科 病 的 要 药 此 外, 山 楂 中 的 黄 酮 类 化 合 物, 据 研 究 表 明 具 有 较 强 的 抗 癌 作 用 ; 鲜 山 楂 还 能 驱 治 绛 虫 病, 山 楂 中 的 槲 皮 黄 甙 金 丝 桃 甙 等, 有 扩 张 血 管 促 进 气 管 排 痰 平 喘 之 功, 故 对 气 管 炎 有 一 定 帮 助 山 楂 虽 然 是 佳 果 良 药, 但 是 食 用 并 非 多 多 益 善 因 为 山 楂 助 消 化 是 通 过 破 气 去 消 积 滞 的, 如 果 食 之 过 多, 就 会 伤 人 中 气 因 此, 平 素 脾 胃 虚 弱 者 不 宜 食 用 山 楂, 即 使 是 健 康 的 人, 食 用 山 楂 也 应 有 所 节 制, 尤 其 是 儿 童, 正 处 于 牙 齿 更 替 时 期, 长 时 间 贪 食 山 楂 或 山 楂 片 山 楂 糕 点, 对 牙 齿 生 长 不 利 秋 冬 季 节 吃 什 么 水 果 好 秋 季 气 候 干 燥, 常 常 使 人 感 到 鼻 咽 干 燥 不 适 这 时 如 果 能 吃 些 生 津 止 渴 润 喉 去 燥 的 水 果, 会 使 人 顿 觉 清 爽 舒 适 这 个 季 节 带 有 保 健 医 疗 性 质 的 水 果, 要 数 梨 和 甘 蔗 了 中 医 认 为, 梨 有 生 津 止 渴 止 咳 化 痰 清 热 降 火 养 血 生 肌 润 肺 去 燥 等 功 能, 最 适 宜 于 冬 春 季 节 发 热 和 有 内 热 的 病 人 食 用 尤 其 对 肺 热 咳 嗽 小 儿 风 热 咽 干 喉 痛 大 便 燥 结 症 较 为 适 宜 现 代 医 学 研 究 认 为, 梨 还 有 降 低 血 压 清 热 镇 静 的 作 用 高 血 压 患 者, 如 有 头 晕 目 眩 心 悸 耳 鸣 者, 经 常 吃 梨, 可 减 轻 症 状 梨 含 有 丰 富 的 糖 分 和 维 生 素, 有 保 肝 和 帮 助 消 化 的 作 用 对 于 肝 炎 肝 硬 化 患 者 来 说, 作 为 医 疗 食 品 经 常 食 用 很 有 好 处 但 是, 因 为 梨 性 寒 冷, 对 那 些 脾 胃 虚 寒 消 化 不 良 及 产 后 血 虚 的 人, 不 可 多 食 甘 蔗 有 滋 补 清 热 的 作 用, 含 有 丰 富 的 营 养 成 分 作 为 清 凉 的 补 剂, 对 于 低 血 糖 大 便 干 结 小 便 不 利 反 胃 呕 吐 虚 热 咳 嗽 和 高 热 烦 渴 等 病 症 有 一 定 的 疗 效 劳 累 过 度 或 饥 饿 头 晕 的 人, 只 要 吃 上 两 节 甘 蔗 就 会 使 精 神 重 新 振 作 起 来 由 于 甘 蔗 性 寒, 对 脾 胃 虚 寒 和 胃 腹 疼 痛 的 人 不 宜 食 用 此 外, 适 于 秋 冬 季 吃 的 水 果 还 有