生 活 中 来 的 健 康 手 册 ( 中 ) 黄 宁 斌 编 著 中 国 少 年 儿 童 出 版 社
书 名 生活中来的健康手册 中 作 者 黄宁斌 出 版 社 中国少年儿童出版社 发行许可证号 ２００６ 第０２５３９６号 出版日期 ２００６年２月第１版 ＩＳＢＮ ７ ５００７ ３３１７ ４ Ｇ ２５０９ 定 价 ５ ００元
目 录 第 二 篇 药 膳 与 食 疗 篇 一 药 膳 与 食 疗 原 理 药 膳 与 食 疗 对 疾 病 的 调 理 作 用 药 膳 与 食 疗 配 伍 : 合 理 地 利 用 食 物 药 物 与 食 物 的 科 学 选 配 药 膳 与 食 疗 的 施 膳 原 则 二 调 理 常 见 疾 病 的 药 膳 与 食 疗 调 理 感 冒 的 药 膳 与 食 疗 调 理 支 气 管 炎 的 药 膳 与 食 疗 调 理 高 血 压 的 药 膳 与 食 疗 调 理 高 血 脂 的 药 膳 与 食 疗 调 理 冠 心 病 的 药 膳 与 食 疗 调 理 糖 尿 病 的 药 膳 与 食 疗 调 理 肝 病 的 药 膳 与 食 疗 调 理 胃 病 的 药 膳 与 食 疗 调 理 便 秘 的 药 膳 与 食 疗 调 理 腹 泻 的 药 膳 与 食 疗 调 理 风 湿 性 关 节 炎 的 药 膳 与 食 疗 调 理 颈 椎 病 的 药 膳 与 食 疗 调 理 贫 血 的 药 膳 与 食 疗 调 理 低 血 压 的 药 膳 与 食 疗 调 理 神 经 衰 弱 的 药 膳 与 食 疗 调 理 头 痛 的 药 膳 与 食 疗 调 理 失 眠 的 药 膳 与 食 疗 调 理 痤 疮 的 药 膳 与 食 疗 调 理 湿 疹 的 药 膳 与 食 疗 调 理 肾 病 的 药 膳 与 食 疗 调 理 阳 痿 的 药 膳 与 食 疗 调 理 早 泄 的 药 膳 与 食 疗 调 理 遗 精 的 药 膳 与 食 疗 调 理 月 经 不 调 的 药 膳 与 食 疗 调 理 痛 经 的 药 膳 与 食 疗 调 理 白 带 异 常 的 药 膳 与 食 疗 调 理 乳 腺 增 生 的 药 膳 与 食 疗 调 理 子 宫 肌 瘤 的 药 膳 与 食 疗
三 美 容 养 颜 食 疗 方 美 容 养 颜 食 疗 方 菜 类 美 容 养 颜 食 疗 方 粥 类 美 容 养 颜 食 疗 方 汤 类 美 容 养 颜 食 谱 方 四 治 疗 延 缓 衰 老 食 疗 方 饮 食 疗 法 可 延 缓 衰 老 抗 衰 老 的 食 疗 原 则 抗 衰 老 食 疗 方 粥 汤 饮 抗 衰 老 药 膳 第 三 篇 营 养 与 食 物 篇 一 各 类 营 养 对 人 体 的 作 用 蛋 白 质 : 构 成 生 命 的 基 本 物 质 脂 肪 : 供 给 人 体 的 热 能 碳 水 化 合 物 : 提 供 热 能, 保 肝 解 毒 矿 物 质 : 构 成 人 体 组 织, 维 持 水 电 平 衡 维 生 素 : 维 持 生 命 机 体 的 健 康 食 物 纤 维 : 利 于 通 便, 利 于 消 化 水 : 人 体 生 命 的 源 泉 各 种 营 养 素 之 间 的 相 互 作 用 二 各 种 食 物 的 营 养 成 份 及 作 用 五 谷 类 食 物 的 营 养 成 份 及 作 用 杂 粮 类 食 物 的 营 养 成 份 及 作 用 蔬 菜 类 食 物 的 营 养 成 份 及 作 用 水 果 类 食 物 的 营 养 成 份 及 作 用 各 种 调 料 的 营 养 成 份 及 作 用 肉 禽 蛋 类 的 营 养 成 份 及 作 用 水 产 类 食 物 的 营 养 成 份 及 作 用 三 科 学 的 饮 食 方 法 营 养 平 衡 : 不 可 过 少 或 过 多 常 见 的 营 养 不 平 衡 问 题
第 二 篇 药 膳 与 食 疗 篇 一 药 膳 与 食 疗 原 理 药 食 同 源 是 我 国 古 老 的 饮 食 概 念 随 着 物 质 的 丰 富 和 生 活 节 奏 的 加 快, 现 代 人 对 强 身 健 体 有 更 高 的 要 求, 对 寓 治 病 于 饮 食 的 传 达 室 统 概 念 也 更 为 关 注 和 接 受 饮 食 疗 法 在 我 国 有 着 悠 久 的 历 史, 并 在 千 百 年 的 实 践 中 得 到 了 广 泛 的 印 证 从 现 代 科 学 观 点 看, 这 些 食 疗 方 法, 不 仅 将 食 物 的 营 养 成 分 与 药 物 有 效 成 分 相 融 合, 而 且 由 于 二 者 的 巧 妙 配 合, 起 到 相 互 补 充, 相 互 加 强 的 作 用, 有 效 地 提 高 了 营 养 和 药 效 水 平 药 膳 与 食 疗 对 疾 病 的 调 理 作 用 所 谓 药 膳 是 指 在 食 物 中 加 入 适 当 药 材, 通 过 烹 调 技 术 处 理 而 赋 于 食 物 形 式, 使 之 发 挥 医 疗 保 健 作 用 所 谓 食 疗 是 指 将 食 物 药 化, 用 食 物 来 治 疗 疾 病 从 某 种 意 义 上 讲, 药 膳 与 食 疗 是 难 以 区 分 的 在 实 践 中 更 是 如 此 所 谓 食 借 药 之 力, 药 助 食 之 功, 药 食 结 合 在 一 起 能 够 在 防 病 治 病 滋 补 强 身 抗 老 延 年 诸 方 面, 起 到 独 到 的 保 健 功 效 药 膳 与 食 疗 在 我 国 具 有 悠 久 的 历 史, 是 中 国 医 药 学 的 一 个 重 要 分 支 早 在 西 周 时 代, 我 国 就 有 食 医 的 分 科, 东 汉 的 张 仲 景, 唐 朝 孙 思 邈, 元 代 忽 思 慧, 明 朝 李 时 珍, 清 代 叶 天 士 王 孟 英 等 历 代 名 医 对 食 疗 都 极 为 重 视, 在 临 床 中 积 累 了 丰 富 经 验, 编 写 了 千 金 要 方 食 治 篇 饮 膳 正 要 随 息 居 饮 食 谱, 食 疗 本 草 等 不 少 食 疗 专 著, 仅 李 时 珍 在 其 本 草 纲 目 中 收 载 的 食 用 药 物 也 不 下 400 余 种 近 代 医 家 及 其 著 作, 对 药 膳 更 有 许 多 创 见, 并 已 达 到 能 对 人 体 微 量 营 养 元 素 进 行 饮 食 调 控 的 水 平 饮 食, 是 人 体 赖 以 生 存 的 物 质 基 础, 人 一 生 摄 入 的 食 物 要 超 过 自 己 体 重 的 1000 倍 食 物 中 的 营 养 素, 几 乎 大 部 分 转 化 为 人 体 组 织 和 能 量, 以 维 持 生 命 运 动 这 是 饮 食 最 基 本 的 濡 养 功 能 然 而, 饮 食 疗 法 更 多 的 是 以 防 治 疾 病 和 延 年 益 寿 为 目 的 例 如, 很 早 就 已 体 现 近 代 平 衡 营 养 原 理 的 食 疗 方 法 因 为 机 体 摄 入 营 养 素 不 足 或 过 多, 都 可 损 害 健 康, 引 起 疾 病 ; 通 过 饮 食 的 科 学 配 合, 调 整 某 些 营 养 物 质 的 摄 取, 又 可 获 得 有 效 的 防 治, 或 起 到 抗 衰 防 老 的 作 用 如 缺 乏 钙 可 引 起 佝 偻 病, 碘 不 足 可 致 甲 状 腺 肿, 缺 乏 维 生 素 又 可 引 起 夜 盲 症 脚 气 病 口 腔 炎 坏 血 症 软 骨 病 等 ; 若 食 用 海 带 海 产 品 则 可 防 治 甲 状 腺 肿, 食 用 动 物 肝 脏, 可 防 治 夜 盲 症, 多 吃 水 果 和 新 鲜 蔬 菜 可 防 治 坏 血 病 等 我 国 人 民 在 与 疾 病 的 长 期 斗 争 中, 认 识 到 摄 生 与 治 病 的 密 切 关 系, 并 在 中 医 理 论 指 导 下, 依 据 食 物 与 药 物 的 性 味, 按 照 中 医 的 组 方 原 则, 总 结 了 许 多 行 之 有 效 的 食 疗 方 剂, 并 在 千 百 年 的 实 践 中, 得 到 了 广 泛 的 印 证 从 现 代 科 学 观 点 看, 这 些 食 疗 方 法, 不 仅 将 食 物 的 营 养 成 分 与 药 物 有 效 成 分 相 融 合, 而 且 由 于 二 者 的 巧 妙 配 合, 起 到 相 互 补 充, 相 互 加 强 的 作 用, 有 效 地 提 高 了 营 养 和 药 效 水 平 从 而, 使 药 物 变 得 可 口, 使 食 物 更 富 营 养, 显 示 出 独 特 而 显 著 的 医 疗 保 健 功 能 药 膳 与 食 疗 大 多 选 用 食 用 中 药 材, 或 食 物 与 中 药 配 伍 而 成, 既 有 食 物 的 营 养, 又 有 药 物 的 功 效 但 二 者 配 伍, 其 营 养 与 疗 效 都 会 发 生 变 化, 通 常 是 相 互 补 充, 相 互 增 强, 使 营 养 作 用 和 疗 效 增 加 与 此 同 时, 药 物 与 食 物 共 煮, 某 些 食 物 成 分 尚 有 降 低 药 物 毒 性 的 作 用 (1) 增 加 营 养 素 及 药 效 成 分 的 溶 解 度 大 多 药 膳 是 以 一 种 或 数 种 中 药 材 加 上 禽 畜 类, 如 猪 瘦 肉 猪 蹄 猪 脊 骨 猪 内 脏 及 鸡 鸭 等, 1
通 过 炖 焖 烧 煮 烹 制 而 成 根 据 现 代 科 学 的 认 识, 一 般 中 草 药 加 水 煎 煮, 只 能 提 取 出 其 中 具 有 水 溶 性 的 有 效 成 分 ; 而 大 多 数 中 草 药 的 有 效 物 质 在 脂 肪 介 质 中, 却 有 较 大 的 溶 解 性, 因 而 药 物. 与 禽 畜 等 含 多 量 动 物 脂 质 的 食 物 材 料 共 同 炖 煮, 不 但 可 把 药 物 中 的 水 溶 性 成 分 提 取 出 来, 还 可 显 著 增 加 脂 溶 性 成 分 的 溶 出 量, 使 有 效 成 分 增 加, 充 分 发 挥 疗 效 同 时, 汤 液 中 由 于 动 物 脂 肪 的 存 在, 还 可 明 显 提 高 和 保 持 汤 液 的 温 度, 有 利 于 药 物 成 分 的 提 出, 使 有 效 成 分 增 加 在 动 物 性 食 品 中, 许 多 还 含 有 胶 原 性 蛋 白 磷 脂 类, 可 使 药 物 中 难 溶 于 水 的 成 分 乳 化, 增 加 其 水 溶 性, 这 也 是 能 使 药 物 有 效 成 分 溶 出 量 增 加 的 因 素 中 药 材 也 大 多 含 有 脂 肪 蛋 白 质 碳 水 化 合 物 以 及 维 生 素 等 营 养 成 分, 在 食 疗 中 同 样 具 有 营 养 机 体 的 功 效 ; 与 食 物 共 用, 还 可 有 营 养 互 补 的 功 能 例 如, 黄 芪 炖 母 鸡 适 用 于 产 后 或 手 术 后 失 血 过 多, 大 病 久 病 后 身 体 虚 弱 ; 或 因 疮 疡 久 溃 不 愈, 肝 肾 慢 性 损 害 等 引 起 的 血 气 亏 损 头 晕 乏 力 体 倦 神 疲 食 少 便 溏 等 方 中 黄 芪 有 补 气 升 阳, 益 卫 固 表, 托 毒 生 肌, 利 水 消 肿 的 功 效 除 所 含 黄 芪 多 糖 及 部 分 氨 基 酸 等 为 水 溶 性 成 分 外, 其 余 黄 酮 异 黄 酮 β- 谷 甾 醇 及 脂 肪 类 成 分 等 均 为 难 溶 或 稍 溶 于 水 的 成 分 但 在 脂 质 中 或 有 乳 化 成 分 存 在 时, 特 别 是 在 与 之 共 煮 的 条 件 下, 其 溶 解 度 就 会 大 大 增 加 因 而 以 含 脂 肪 和 蛋 白 质 较 多 的 母 鸡 作 引 子, 与 黄 芪 一 起 共 同 煮 炖, 无 疑 会 使 黄 芪 所 含 有 效 成 分 能 被 尽 量 提 取 出 来, 有 利 于 充 分 发 挥 黄 芪 的 药 效 母 鸡 馀 富 含 脂 肪 蛋 白 质 外, 还 含 维 生 素, 如 硫 胺 素 核 黄 素 尼 克 酸 以 及 少 量 碳 水 化 合 物 钙 磷 铁 等 有 用 元 素 鸡 肉 质 地 柔 嫩, 营 养 丰 富, 肌 纤 维 之 间 脂 肪 较 多, 容 易 被 人 体 消 化 吸 收, 功 能 益 五 脏, 补 虚 损, 健 脾 胃, 强 筋 骨, 活 血 调 经 等 其 与 黄 芪 配 伍, 补 益 之 功 ; 营 养 之 力 更 强, 故 为 身 体 虚 弱 气 血 亏 损 之 滋 补 良 剂 (2) 提 高 膳 料 有 效 成 分 的 利 用 率 药 膳 与 单 纯 用 食 物 补 充 营 养 是 有 本 质 区 别 的 因 为 人 体 对 营 养 成 分 的 吸 收 必 须 考 虑 两 个 方 面 ; 一 是 营 养 成 分 虽 然 丰 富, 但 因 患 者 功 能 受 损, 或 消 化 吸 收 功 能 下 降, 若 急 于 补 充 营 养, 却 往 往 出 现 胃 不 纳 食, 脾 不 运 化, 反 而 造 成 呕 吐 泄 泻 胸 满 腹 痛 诸 症 ; 二 是 食 物 所 含 营 养 成 分 的 形 式 未 经 转 化, 不 利 于 消 化 吸 收, 食 之 补 益 甚 微 但 若 施 以 食 疗, 于 食 物 中 加 进 中 药 材, 则 可 剔 除 上 述 弊 病, 充 分 发 挥 食 物 的 营 养 作 用 药 膳 与 食 疗 配 伍 : 合 理 地 利 用 食 物 合 理 利 用 食 物 是 药 膳 制 作 中 的 具 体 问 题, 主 要 是 指 合 理 选 择 食 物 合 理 烹 调 加 工 采 用 适 当 的 食 品 类 型 等 首 先, 必 须 注 意 合 理 选 择 食 物, 如 果 食 物 种 类 选 择 得 当, 又 具 有 相 应 的 食 疗 性 能, 加 之 搭 配 合 理, 就 能 符 合 人 体 健 康 的 需 要, 达 到 养 生 的 目 的 反 之 就 可 能 对 人 体 健 康 不 利 如 心 神 不 宁 之 人, 应 选 择 小 麦 百 合 莲 子 大 枣 猪 心 鸡 蛋 等 养 心 安 神 的 食 物 搭 配 起 来 食 用 其 次, 合 理 烹 调 加 工 食 物 也 很 重 要, 它 可 以 减 少 食 物 中 水 谷 精 微 营 养 素 的 损 失, 又 可 使 食 物 增 强 其 可 食 性 而 易 于 为 人 体 消 化 吸 收, 如 煮 米 饭 时 不 宜 淘 米 次 数 过 多 不 宜 用 力 搓 洗 水 温 不 宜 过 高 ; 如 蔬 菜 类 食 物 则 应 取 材 新 鲜, 宜 先 洗 后 切, 切 后 不 宜 久 置, 做 菜 时 加 入 适 当 的 佐 料 以 增 加 食 物 的 色 香 味 等 最 后, 采 用 适 当 的 食 品 类 型 也 是 必 不 可 少 的 如 防 治 感 冒 采 用 辛 味 或 芳 香 食 物 时 不 宜 煎 煮 过 久, 以 免 香 气 挥 发, 失 去 解 表 功 效 ; 又 如 脾 胃 病 往 往 采 用 粥 食, 以 利 于 调 理 脾 胃 在 一 般 情 况 下, 食 物 多 采 用 独 食 用, 但 为 了 增 强 食 物 的 养 生 效 果 和 可 食 性, 以 及 营 养 保 健 作 用, 也 常 常 把 不 同 的 食 物 搭 配 起 来 应 用, 食 物 的 这 种 搭 配 关 系 称 食 物 的 配 伍 食 物 之 间 或 食 物 与 药 物 通 过 配 伍, 由 于 相 互 影 响 的 结 果, 会 使 原 有 性 能 有 所 变 化, 因 而 可 产 生 不 同 的 效 果 根 据 药 膳 的 具 体 情 况, 可 以 概 括 为 以 下 四 个 方 面 : (1) 相 须 相 使 2
相 须 相 使, 即 性 能 基 本 相 同 或 某 一 方 面 性 能 相 似 的 食 物 互 相 配 合, 能 够 不 同 程 度 地 增 强 原 有 功 效 和 可 食 性 如 当 归 生 姜 羊 肉 汤 中, 温 补 气 血 的 羊 肉 和 补 血 止 痛 的 当 归 配 伍, 可 增 强 补 虚 散 寒 止 痛 功 效 ; 与 生 姜 配 伍 可 增 强 温 中 散 寒 效 果, 同 时 还 可 去 除 羊 肉 的 腥 膻 味 又 如 菠 菜 猪 肝 汤, 菠 菜 与 猪 肝 均 能 养 肝 明 目, 两 者 相 互 配 伍 可 增 强 养 肝 明 目 之 功 效 (2) 相 畏 相 杀 相 畏 相 杀, 即 当 两 种 食 物 同 用 时, 一 种 食 物 的 不 利 作 用 能 被 另 一 种 食 物 降 低 或 消 除, 在 这 种 相 互 作 用 的 关 系 中, 前 者 对 后 者 来 说 是 相 畏, 而 后 者 对 前 者 来 说 是 相 杀 如 经 验 认 为 大 蒜 可 防 治 蘑 菇 中 毒, 橄 榄 能 解 河 豚 鱼 蟹 引 起 的 轻 微 中 毒, 蜂 蜜 绿 豆 解 乌 头 附 子 毒 等 均 属 于 这 种 配 伍 关 系 (3) 相 恶 相 恶, 即 两 种 食 物 同 用 后, 由 于 相 互 牵 制, 而 使 原 有 的 功 能 降 低 甚 至 丧 失 ( 产 生 这 种 配 伍 关 系 的 食 物 其 性 能 基 本 上 是 相 反 的 ) 如 食 银 耳 百 合 梨 等 养 阴 生 津 润 燥 的 食 物, 又 加 食 辣 椒 生 姜 胡 椒 等, 就 会 减 弱 前 者 的 功 能 ; 又 如 食 羊 肉 牛 肉 狗 肉 之 类 温 养 气 血 的 食 物 后, 又 食 绿 豆 鲜 萝 卜 西 瓜 等, 则 前 者 的 温 补 功 能 也 会 相 应 减 弱 在 日 常 饮 食 中, 这 类 不 协 调 的 食 物 同 时 出 现 在 食 谱 里 的 情 况 很 少, 但 是 各 地 习 惯 不 同, 而 且 人 们 有 时 可 能 进 食 多 种 食 物, 所 以 有 时 也 可 能 遇 到 这 种 情 况 (4) 相 反 相 反, 即 两 种 食 物 同 用 时, 能 产 生 毒 性 反 应 或 明 显 的 副 作 用 据 记 载 有 蜂 蜜 反 生 葱 反 蟹, 海 藻 反 甘 草, 鲫 鱼 反 厚 朴 等, 但 这 类 情 况 均 有 待 进 一 步 证 实 从 人 们 长 期 饮 食 经 验 看, 食 物 相 反 的 配 伍 关 系 极 为 少 见 在 多 数 情 况 下, 食 物 通 过 配 伍 后, 不 仅 可 以 增 强 原 有 的 功 效, 而 且 还 可 以 产 生 新 的 功 效 因 此, 配 伍 使 用 食 物 较 之 单 一 的 食 物 有 更 大 的 食 疗 价 值 和 较 广 的 适 应 范 围 此 外 也 可 改 善 食 物 的 色 香 味 形, 增 强 其 可 食 性, 提 高 人 们 的 食 欲 这 就 是 配 伍 的 优 越 性, 也 是 食 物 应 用 过 程 中 的 较 高 形 式 根 据 以 上 食 物 配 伍 的 不 同 关 系, 在 实 际 应 用 中, 就 可 以 决 定 食 物 的 配 伍 宜 忌 此 外, 还 应 当 指 出, 一 些 地 区 喜 欢 在 做 菜 时 加 生 姜 葱 胡 椒 花 椒 辣 椒 等 佐 料, 如 果 佐 料 与 食 物 的 性 能 相 反, 不 能 一 概 认 为 是 相 恶 的 配 伍 如 凉 拌 蔬 菜 时 加 入 姜 葱 或 花 椒 辣 椒 一 类 佐 料, 因 实 际 上 用 量 较 少, 主 要 仅 起 到 开 胃 美 食 增 进 食 欲 的 作 用 药 物 与 食 物 的 科 学 选 配 仅 从 药 膳 烹 制 的 角 度 而 言, 有 以 下 10 种 常 用 的 烹 调 技 术 至 于 选 料 刀 法 调 味 等, 不 一 一 介 绍, 只 是 在 具 体 制 作 时, 一 定 要 注 意 药 物 和 食 物 的 选 配, 一 般 不 宜 太 多 太 杂 (1) 炖 将 药 物 经 过 必 要 的 炮 制 加 工 后, 与 食 物 同 时 或 先 后 下 入 沙 锅 ( 一 般 都 用 沙 锅, 不 用 铁 铝 锅 ) 中, 加 入 适 量 的 水, 先 用 武 火 ( 大 火 ) 煮 开 后, 撇 去 浮 沫, 再 用 文 火 ( 小 火 细 火 ) 炖 至 食 物 熟 烂 炖 是 制 作 滋 补 药 膳 最 常 用 最 简 单 的 一 种 方 法 老 年 人 吃 的 药 膳 多 采 用 这 种 方 法 烹 调 (2) 焖 在 锅 内 加 食 油 适 量, 将 药 物 和 食 物 同 时 放 入, 炒 为 半 成 品 后, 再 加 入 姜 葱 花 椒 盐 和 少 量 汤 汁, 盖 紧 锅 盖, 用 文 火 焖 熟 的 烹 制 方 法 焖 有 红 焖 和 黄 焖, 二 者 的 烹 调 方 法 和 用 料 都 一 样, 只 是 调 料 有 所 差 别 红 焖 所 用 酱 油 和 糖 色 比 黄 焖 多 红 焖 药 膳 为 深 红 色, 黄 焖 药 膳 则 呈 浅 黄 色 (3) 蒸 将 药 物 和 食 物 拌 好 调 料 或 附 着 剂 ( 如 米 粉 包 菜 叶 包 等 ) 放 入 容 器 内, 装 入 屉 里 或 放 在 水 锅 里, 3
盖 好 盖, 通 过 加 热 产 生 高 温 蒸 汽 而 使 原 料 成 熟 的 一 种 烹 调 方 法 (4) 煨 是 将 药 物 与 食 物 放 入 沙 锅 中, 加 入 适 量 的 水, 用 文 火 进 行 煨 制 这 与 炖 相 仿, 不 同 的 是 火 候 炖 是 先 武 火 后 文 火 ; 煨 则 一 直 用 文 火 有 炖 煨 结 合 的, 凡 言 煨 即 指 用 文 火 慢 慢 烹 制 (5) 炒 是 把 药 物 与 食 物 准 备 好, 再 将 锅 烧 热 后 下 食 油, 一 般 先 用 武 火, 用 油 滑 锅, 并 依 次 放 下 药 物 与 食 物, 用 手 勺 或 锅 铲 翻 拌, 动 作 要 敏 捷, 是 断 生 即 成 的 烹 调 方 法 (6) 卤 是 把 药 物 与 食 物 初 步 加 工 后, 先 按 一 定 的 方 式 配 合 后, 再 放 入 卤 汁 中, 用 中 火 逐 步 加 热 烹 制, 使 其 渗 透 卤 汁, 直 至 成 熟 的 烹 调 方 法 (7) 煮 将 药 物 与 食 物 放 入 锅 内, 加 水 或 汤, 直 接 用 武 火 煮 沸, 然 后 再 煮 熟 的 烹 调 法 (8) 熬 熬 与 煮 相 似, 但 火 不 宜 大, 时 间 比 煮 长, 要 熬 至 药 物 和 食 物 的 汁 水 成 羹 状 糊 状 或 膏 状 (9) 烧 把 食 物 经 煸 煎 等 处 理 后, 进 行 调 味 调 色, 然 后 加 入 药 物 和 汤 或 清 水, 用 武 火 烧 沸, 文 火 焖, 烧 至 卤 汁 稠 浓 即 成 的 烹 调 方 法 (10) 炸 将 要 炸 的 药 食 备 好, 先 在 锅 内 放 大 量 食 油, 待 油 热 后, 将 药 食 放 入 油 锅 内, 用 武 火 烹 炸, 但 须 掌 握 火 候, 炸 到 一 定 程 度 即 起 锅, 不 宜 炸 焦 药 膳 与 食 疗 的 施 膳 原 则 药 膳 与 食 疗 的 施 用, 要 因 症 因 时 因 地 因 人 而 异, 才 能 达 到 健 身 养 生, 祛 病 防 病 的 效 果, 不 可 滥 加 施 用 (1) 因 症 施 膳 辨 证 论 治 是 中 医 学 特 点 之 一, 是 以 症 为 基 础 的 普 遍 应 用 的 一 种 诊 治 方 法 药 膳 在 治 疗 养 生 方 面, 也 可 以 中 医 理 论 作 依 据, 根 据 人 的 体 质 症 状 健 康 等 情 况 的 不 同, 对 药 膳 的 选 用 上 也 有 所 区 别 这 就 叫 因 症 施 膳 (2) 因 时 施 膳 四 季 气 候 变 化, 对 人 体 生 理 病 理 变 化 均 产 生 一 定 的 影 响, 在 组 方 施 膳 时 必 须 注 意 如 长 夏 阳 热 下 降, 水 气 上 腾, 湿 气 充 斥, 为 一 年 之 中 湿 气 最 盛 的 季 节, 故 在 此 季 节 中, 感 受 湿 邪 者 较 多 湿 为 阴 邪, 其 性 趋 下, 重 浊 黏 滞, 容 易 阻 遏 气 机, 损 伤 阳 气 药 膳 可 选 用 解 暑 汤 冬 天 气 温 较 低, 或 由 于 气 温 骤 降, 人 们 不 注 意 防 寒 保 暖, 就 易 感 受 寒 邪, 容 易 损 伤 阳 气 所 谓 阴 盛 则 阳 病, 就 是 阴 寒 偏 盛, 阳 气 损 伤, 或 失 去 正 常 的 温 煦 气 化 作 用, 故 出 现 一 系 列 功 能 减 退 的 证 候 如 恶 寒 肢 体 欠 温 脘 腹 冷 痛 等 此 外 寒 性 收 引 凝 滞, 侵 袭 人 体 易 使 机 体 收 敛 牵 引 作 痛 寒 气 经 络 关 节, 经 脉 拘 急, 气 血 凝 滞 阻 闭, 出 现 肢 体 屈 伸 不 利, 或 厥 冷 不 仁 等, 故 素 问 举 痛 论 篇 说 寒 则 气 收 痛 者 寒 气 多 也, 有 寒 故 痛 药 膳 常 多 选 用 厚 味 温 补 之 款 (3) 因 地 施 膳 不 同 的 地 区, 由 于 气 候 条 件 及 生 活 习 惯 不 同, 人 的 生 理 活 动 和 病 变 特 点 也 不 尽 相 同, 所 以 用 药 亦 应 有 差 异 例 如 : 同 是 温 里 回 阳 药 膳, 在 西 北 严 寒 地 区, 药 量 宜 重 ; 而 在 东 南 温 热 地 区, 药 量 就 宜 轻 (4) 因 人 施 膳 4
由 于 人 的 体 质 有 强 弱 之 殊, 男 女 老 少 之 异, 故 在 组 方 施 膳 时, 也 就 不 尽 相 同 如 妇 女 有 经 期 怀 孕 产 后 等 情 况, 常 用 八 珍 汤 妇 科 保 健 汤 等 老 年 人 血 衰 气 少, 生 理 功 能 减 退, 多 患 虚 症, 宜 多 用 十 全 大 补 汤 复 元 汤 等 调 治 小 儿 生 机 旺 盛, 但 气 血 未 充, 生 活 不 能 自 理, 多 饥 饱 不 均, 寒 温 失 调, 治 以 调 养 后 天 为 主, 可 用 八 仙 糕 等 上 述 施 膳 的 四 个 方 面, 是 密 切 联 系 不 可 分 割 的 辨 症 施 膳 主 要 辨 明 症 候 施 以 调 治, 这 是 服 食 药 膳 的 基 本 原 则, 只 是 因 为 药 膳 还 是 以 食 性 为 主, 故 这 一 原 则 也 是 相 对 宽 松 的 而 因 时 因 地 因 人 施 膳, 则 强 调 既 要 看 到 人 的 体 质 性 别 年 龄 的 不 同, 又 要 注 意 地 理 和 气 候 的 差 异, 把 人 体 和 自 然 环 境 地 理 气 候 结 合 起 来, 进 行 全 面 分 析 组 方 施 膳 二 调 理 常 见 疾 病 的 药 膳 与 食 疗 调 理 感 冒 的 药 膳 与 食 疗 (1) 双 花 饮 原 料 金 银 花 15 克, 蜂 蜜 50 克, 大 青 叶 10 克 制 作 将 金 银 花, 大 青 叶 放 入 锅 内, 加 水 煮 沸,3 分 钟 后 将 药 液 滗 出, 放 进 蜂 蜜, 搅 拌 和 匀, 即 可 饮 用 食 法 频 频 当 茶 饮 发 热 重 服 1 剂 不 退 者,1 日 内 可 连 饮 2 剂 以 上 功 效 清 热 解 毒, 解 表 退 烧 外 感 风 热 发 热 重 咽 喉 红 肿 者 (2) 藿 香 粥 原 料 藿 春 15 克, 粳 米 50 克 制 作 1 藿 香 若 用 鲜 者, 宜 用 30 克, 先 煎 取 藿 香 汁 ; 若 湿 重, 可 加 入 苍 术 10 克 同 煎, 取 药 汁 2 将 粳 米 煮 粥, 待 粥 成 时, 加 入 药 汁, 再 煮 沸 即 可 食 法 一 般 供 夏 季 暑 湿 天 午 餐 或 晚 餐 当 饭 食 功 效 芳 香 化 湿, 开 胃 止 呕 适 应 症 湿 邪 外 侵 肌 肤 内 困 脾 胃 所 出 现 的 头 重 身 重 痛 昏 闷 不 适 胸 脘 痞 胀 呕 吐 泄 泻 食 欲 不 振 精 神 困 乏 等 症 (3) 紫 苏 粥 原 料 粳 米 50 克, 紫 苏 叶 白 糖 各 适 量 制 作 用 粳 米 煮 粥, 紫 苏 叶 煎 汤 调 入 即 成 食 法 食 用 时 可 加 入 少 量 白 糖 功 效 解 表 健 胃 (4) 牛 蒡 粥 原 料 粳 米 30~50 克, 牛 蒡 根 30 克 制 作 粳 米 煮 粥, 再 将 牛 蒡 根 煎 汤 兑 粥 内 食 法 温 冷 食 均 可 功 效 疏 散 风 热 (5) 葱 豉 黄 酒 汤 原 料 豆 豉 15 克, 葱 须 30 克, 黄 酒 50 毫 升 制 作 豆 豉 加 水 1 小 碗, 煎 煮 10 分 钟, 再 加 洗 净 的 葱 须, 继 续 煎 煮 5 分 钟, 然 后 加 黄 酒, 出 锅 食 法 趁 热 服 功 效 解 表 和 中 5
(6) 香 薷 饮 原 料 香 薷 10 克, 厚 朴 5 克, 白 扁 豆 5 克, 砂 糖 少 许 制 作 香 薷 厚 朴 剪 碎, 白 扁 豆 炒 黄 捣 碎, 放 入 保 温 杯 中 食 法 以 沸 水 冲 泡, 代 茶 频 饮 功 效 解 表 清 热 禁 忌 感 冒 患 者 的 饮 食 中 可 多 供 给 清 淡 食 品, 忌 食 油 腻 粘 滞 酸 腥 食 物 调 理 支 气 管 炎 的 药 膳 与 食 疗 (1) 牛 胆 黑 豆 原 料 黑 豆 250 克, 橘 红 末 80 克, 牛 胆 1 克 制 作 将 黑 豆 橘 红 末 放 入 牛 胆 内, 拌 匀, 放 在 阴 干 处, 阴 干 即 成 食 法 每 次 服 制 黑 豆 7 粒, 早 晚 分 服 功 效 清 热 消 炎, 化 痰 止 咳 急 慢 性 支 气 管 炎 (2) 丝 瓜 糖 浆 原 料 丝 瓜 藤 90~240 克 制 作 取 丝 瓜 藤, 切 碎 浸 泡 后, 煮 1 小 时 以 上, 滤 过 药 渣, 加 水 再 煎, 将 两 次 煎 液 合 并, 浓 缩 至 100~150 毫 升, 加 糖 适 量 食 法 每 次 服 50~100 毫 升, 日 服 2~3 次,10 天 为 1 个 疗 程 功 效 清 热 解 毒 慢 性 支 气 管 炎 (3) 苏 子 粳 米 粥 原 料 苏 子 10 克, 粳 米 50~100 克, 红 糖 适 量 制 作 将 苏 子 捣 成 泥, 与 洗 净 的 粳 米 红 糖 同 入 砂 锅 内, 加 水 煮 至 粥 稠 即 成 食 法 每 日 早 晚 温 热 服,3~5 日 为 1 疗 程 功 效 降 气 消 痰, 止 咳 平 喘, 养 胃 润 肠 适 就 症 适 急 慢 性 支 气 管 炎, 支 气 管 哮 喘 所 致 的 痰 多 气 逆 而 咳 喘, 胸 闷 诸 症 还 可 用 于 胃 气 上 逆 所 致 的 呕 吐 等 症 禁 忌 气 虚 下 陷, 大 便 稀 薄 的 病 人 忌 食 (4) 清 蒸 茄 子 原 料 茄 瓜 500 克, 生 姜 4 片, 大 蒜 3 个 制 作 将 茄 瓜 洗 净, 切 成 条 状 ; 生 姜 洗 净, 切 片 ; 大 蒜 去 衣, 拍 烂 把 茄 瓜 拌 入 姜 蒜 酱 油 生 油 盐 糖, 放 入 大 碟 中, 武 火 隔 水 蒸 熟 即 可 食 法 随 量 食 用 功 效 清 热 化 痰 适 应 症 急 性 支 气 管 炎 属 痰 热 者, 症 见 咳 嗽, 痰 多, 色 黄 而 稠, 咯 吐 困 难, 胸 膈 不 利, 微 热 口 渴, 大 便 不 利, 舌 苔 黄, 脉 数 (5) 丝 瓜 炒 鱼 片 原 料 鲩 鱼 肉 120 克, 丝 瓜 500 克, 生 姜 3 片 制 作 将 丝 瓜 去 棱, 洗 净, 切 片 ; 鲩 鱼 肉 洗 净, 切 片, 用 姜 盐 等 腌 制 起 油 锅, 下 丝 瓜 炒 熟, 调 味, 下 鱼 片 略 炒 至 刚 熟 即 可 食 法 随 量 食 用 功 效 清 热 解 暑, 化 痰 止 咳 (6) 秋 梨 白 藕 茶 原 料 秋 梨 1 个, 白 藕 250 克, 白 糖 20 克 6
制 作 将 秋 梨 洗 净, 去 皮 核, 白 藕 洗 净 去 节, 共 切 碎 捣 烂 绞 取 其 汁, 加 入 白 糖 调 匀 食 法 代 茶 饮 用 每 日 1 剂 功 效 生 津 润 燥, 止 咳 化 痰 适 用 于 风 热 咳 嗽 (7) 黑 芝 麻 姜 糖 汁 原 料 黑 芝 麻 250 克, 白 蜜 120 克, 生 姜 120 克, 冰 糖 120 克 制 作 先 将 黑 芝 麻 炒 熟, 摊 冷, 生 姜 捣 烂 取 汁, 去 渣 ; 白 蜜 蒸 熟, 冰 糖 捣 碎 蒸 后, 与 白 蜜 混 合 调 匀 再 将 芝 麻 与 生 姜 汁 拌 后, 再 炒, 摊 冷 再 拌 白 蜜 冰 糖, 装 瓶 收 贮 食 法 每 日 早 晚 各 服 1 匙 功 效 补 肾 纳 气, 止 咳 平 喘 适 就 症 慢 性 气 管 炎 以 喘 咳 为 主 者 (8) 大 蒜 炒 肉 原 料 大 蒜 头 10 个, 猪 瘦 肉 90 克 制 作 将 大 蒜 切 成 薄 片, 猪 瘦 肉 切 片, 按 炒 菜 常 规, 炒 熟 即 成 食 法 佐 餐 吃 用, 每 日 1~2 次 功 效 解 毒 杀 菌, 祛 痰 止 咳 适 就 症 慢 性 气 管 炎 咳 嗽 (9) 海 蜇 拌 白 萝 丝 原 料 陈 海 蜇 皮 120 克, 白 萝 卜 60 克, 冰 糖 少 许 制 作 先 将 海 蜇 洗 去 盐 味, 白 萝 卜 切 成 细 丝 ; 两 者 混 合, 加 水 600 毫 升, 煎 至 300 毫 升 取 汁, 余 下 之 海 蜇 萝 卜 丝, 拌 入 冰 糖 食 法 佐 餐 日 饮 汁 2 次 功 效 祛 痰 止 咳 适 就 症 慢 性 支 气 管 炎 调 理 高 血 压 的 药 膳 与 食 疗 (1) 海 带 决 明 汤 原 料 海 带 30 克, 草 决 明 15 克 制 作 将 海 带 洗 净 盐, 浸 泡 2 小 时, 连 汤 放 入 沙 锅, 再 加 草 决 明, 煎 1 小 时 以 上, 饮 汤, 海 带 可 吃 食 法 血 压 不 太 高 者,1 日 1 剂, 病 重 者, 可 1 日 2 剂 功 效 清 热 明 目, 降 脂 降 压, 高 血 压 (2) 百 合 玉 竹 粥 原 料 百 合 20 克, 玉 竹 20 克, 粳 米 100 克 制 作 把 百 合 洗 净, 撕 成 瓣 状, 玉 竹 切 成 4 厘 米 长 的 段, 粳 米 淘 洗 干 净 把 百 合 玉 竹 放 入 锅 内, 加 入 粳 米 和 清 水 1000 毫 升 把 锅 置 武 火 上 烧 沸, 用 文 火 煮 45 分 钟 即 成 食 法 每 日 1 次, 当 早 餐 食 用 功 效 滋 阴 润 燥, 生 津 止 渴 适 用 于 心 肝 失 调 之 冠 心 病 患 者 食 用 (3) 西 洋 参 炖 猪 心 原 料 西 洋 参 5 克, 猪 心 一 只 ( 约 250 克 ), 三 七 1 克 制 作 将 西 洋 参 及 三 七 放 在 猪 心 里, 用 棉 线 扎 紧, 放 到 杯 子 里 加 盖 隔 水 炖,45 分 钟 后 取 出 杯 子, 待 杯 子 冷 却 到 温 热 时 再 开 盖 食 法 晚 上 睡 前 喝 汤, 次 日 晨 起 后 吃 猪 心 适 量 和 参 渣 每 三 天 一 次 三 个 月 后 改 为 西 洋 参 10 克, 三 七 2 克, 每 七 天 吃 一 次 7
功 效 长 期 服 用 对 冠 心 病 的 控 制 可 有 一 定 好 处 (4) 莲 子 栗 米 苡 米 粥 原 料 用 莲 子 苡 米 各 50 克, 粟 米 100 克 制 作 煮 粥 食 法 经 常 服 用 功 效 食 疗 高 血 压 苡 米 甘 淡, 微 寒 含 苡 仁 油 蛋 白 质 碳 水 化 合 物 维 生 素 B 1 和 氨 基 酸 等 功 能 利 水 渗 湿, 祛 风 湿, 清 热 排 脓, 健 脾 止 泻 粟 米 又 叫 小 米, 新 小 米 甘, 咸 ; 陈 小 米 苦, 寒 含 蛋 白 质 脂 肪 淀 粉 钙 磷 铁 维 生 素 B 1 B 2 粗 纤 维 尼 克 酸 胡 萝 卜 及 多 种 氨 基 酸 等 功 能 和 中 益 肾 除 热 解 毒 所 含 高 纤 维 素 能 降 低 血 脂 水 平, 对 防 止 动 脉 硬 化 有 益 (5) 山 楂 丹 参 粥 原 料 山 楂 30 克 ~40 克, 丹 参 15 克 ~30 克, 粳 米 100 克, 砂 糖 适 量 制 作 将 山 楂 丹 参 放 入 砂 锅 煎 取 浓 汁, 去 渣, 加 入 粳 米 共 煮 粥 待 粥 将 熟 时, 加 入 白 糖, 稍 煮 即 可 食 法 两 餐 之 间 当 点 心 温 热 服 食 不 宜 空 腹 服 7~10 日 为 1 个 疗 程 功 效 活 血 行 气, 养 血 散 瘀, 生 新 血 适 用 于 冠 心 病 心 绞 痛 等 (6) 洋 葱 汤 原 料 洋 葱 汤 : 大 的 洋 葱 10 只, 小 的 则 要 用 15 只 制 作 洋 葱 洗 过 之 后 晾 干, 剥 除 最 外 边 的 细 薄 皮 层, 再 用 剪 刀 把 里 面 的 薄 皮 剪 细, 放 入 陶 瓷 茶 壶, 加 入 8 份 水, 用 火 煮, 沸 腾 后 用 文 火 煨, 煎 至 水 的 颜 色 如 茶, 只 剩 下 一 半 为 止 食 法 每 天 代 茶 喝 1~3 杯, 连 续 3 天 服 用 后 可 量 一 下 血 压, 一 般 一 星 期 后 血 压 即 能 恢 复 正 常 (7) 玉 米 须 粥 原 料 玉 米 须 50 克 ( 鲜 品 100 克 ), 大 米 100 克, 蜂 蜜 30 毫 升 制 作 将 玉 米 须 洗 净, 切 碎, 剁 成 细 末, 放 入 碗 中 备 用 将 大 米 淘 洗 净, 放 入 砂 锅, 加 水 适 量, 煨 煮 成 稠 粥, 粥 将 成 时 调 入 玉 米 须 细 末, 小 火 继 续 煮 沸, 离 火 稍 凉 后 拌 入 蜂 蜜 即 成 食 法 每 日 早 晚 分 食 功 效 滋 阴 清 热, 平 肝 降 压 适 用 于 高 血 压 病 尿 路 感 染 尿 路 结 石 等 病 症 (8) 红 萝 卜 海 蜇 粥 原 料 红 萝 卜 120 克, 海 蜇 皮 60 克, 粳 米 60 克 制 作 将 红 萝 卜 削 皮, 洗 净, 切 片 ; 海 蜇 皮 浸 软, 漂 净, 切 细 条 备 用, 粳 米 洗 净 把 全 部 用 料 一 齐 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 文 火 煮 成 稀 粥 食 法 调 味 即 可 食 用 功 效 用 于 高 血 压 冠 心 病 方 中 海 蜇 头 原 液 有 类 似 乙 酰 胆 碱 的 作 用, 能 降 低 血 压 扩 张 血 管, 故 用 于 食 疗 高 血 压 有 益 (9) 黑 木 耳 食 疗 原 料 黑 木 耳 30 克, 蜂 蜜 30 克 制 作 先 将 木 耳 用 水 泡 发, 蜂 蜜 放 锅 内 煮 沸, 加 木 耳 于 锅 中 和 蜂 蜜 一 起 搅 拌 炒 熟 即 可 食 法 一 日 内 吃 完, 可 长 期 服 功 效 适 用 于 高 血 压 冠 心 病 动 脉 硬 化 病 者 食 疗 (10) 绿 豆 西 瓜 粥 8
原 料 大 米 120 克, 绿 豆 100 克, 西 瓜 瓤 150 克 制 作 将 绿 豆 洗 净, 用 清 水 浸 泡 4 小 时 ; 西 瓜 瓤 切 成 小 丁 将 大 米 淘 洗 干 净, 与 泡 好 的 绿 豆 一 同 放 入 锅 内, 加 入 适 量 清 水, 大 火 烧 沸 后 转 用 小 火 熬 至 粥 烂 粘 稠, 拌 入 西 瓜 瓤, 再 煮 至 沸 即 成 食 法 每 日 早 晚 分 食 功 效 清 热 利 尿, 消 暑 止 渴, 祛 瘀 降 压 适 用 于 高 血 压 暑 热 症 牙 龈 炎 口 腔 炎 咽 峡 炎 高 脂 血 症 动 脉 硬 化 等 症 调 理 高 血 脂 的 药 膳 与 食 疗 (1) 降 脂 饮 原 料 鲜 山 楂 30 克, 生 槐 米 5 克, 嫩 荷 叶 15 克, 草 决 明 10 克 制 作 将 上 药 放 入 砂 锅 中 煎 煮, 至 山 楂 酥 烂 时, 用 汤 勺 将 山 楂 捣 碎, 再 煮 10 分 钟, 滤 取 煎 液 食 法 加 入 白 糖 适 量, 不 限 时 频 频 饮 服 功 效 行 瘀 化 滞 用 于 高 血 脂 症 (3) 发 菜 马 蹄 粥 原 料 发 菜 15 克 马 蹄 120 克 粳 米 60 克 制 作 先 将 发 菜 用 清 水 浸 泡 软, 用 生 油 搓 洗 干 净 ; 马 蹄 去 皮, 洗 净, 切 片 ; 粳 米 洗 净 然 后, 把 全 部 用 料 一 起 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 文 火 煮 成 稀 粥, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 清 热 除 烦, 利 尿 适 就 症 高 脂 血 症 属 肝 阳 亢 盛 型 者, 症 见 头 目 眩 晕, 心 烦 口 苦, 咽 喉 干 燥, 小 便 短 黄, 大 便 干 结 禁 忌 脾 肾 虚 寒 者 不 宜 食 用 本 品 (4) 冬 菇 云 耳 瘦 肉 粥 原 料 猪 瘦 肉 60 克 冬 菇 15 克 云 耳 15 克 粳 米 60 克 制 作 先 将 冬 菇 云 耳 剪 去 蒂 脚, 用 清 水 浸 软, 切 丝 备 用 ; 猪 瘦 肉 洗 净, 切 丝, 腌 制 备 用 ; 粳 米 洗 净 然 后, 把 粳 米 冬 菇 云 耳 一 起 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 文 火 煮 成 稀 粥, 再 加 入 猪 瘦 肉 煮 熟, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 补 益 脾 胃, 润 燥 适 就 症 高 脂 血 症 动 脉 粥 样 硬 化 症, 亦 可 用 于 肿 瘤 的 防 治 (5) 豆 腐 冬 菇 肉 汤 原 料 豆 腐 4 块, 冬 菇 30 克, 猪 瘦 肉 250 克, 红 枣 4 个, 生 姜 4 片 制 作 先 将 冬 菇 用 清 水 浸 发, 剪 去 菇 脚, 洗 净 ; 豆 腐 切 块 ; 红 枣 ( 去 核 ) 洗 净 ; 猪 瘦 肉 洗 净 然 后, 把 猪 瘦 肉 冬 菇 红 枣 生 姜 一 起 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 武 火 煮 沸 后, 文 火 煮 1 小 时, 下 豆 腐 再 煮 半 小 时, 调 味 即 可 食 法 随 餐 饮 用 功 效 补 益 脾 胃, 滋 阴 润 燥 适 就 症 高 脂 血 症 及 高 血 压 病 属 气 阴 两 虚 者, 症 见 面 色 萎 黄, 饮 食 减 少, 神 倦 乏 力 ; 亦 可 用 于 产 后 体 弱, 症 见 乳 汁 不 足, 头 晕 眼 花 ; 阴 亏 气 弱 之 眩 晕, 心 悸 ; 癌 症 属 阴 亏 气 弱 者 调 理 冠 心 病 的 药 膳 与 食 疗 (1) 参 麦 五 味 煎 9
原 料 党 参 15 克, 麦 冬 12 克, 五 味 子 10 克 制 作 上 药 水 煎 服 食 法 每 天 1 剂 功 效 益 气 养 阴 适 用 于 气 阴 两 虚 之 冠 心 病 及 神 经 衰 弱 等 症 (2) 西 洋 参 田 七 炖 鸡 肉 原 料 鸡 肉 120 克, 西 洋 参 10 克, 田 七 3 克 制 作 先 将 西 洋 参 洗 净, 切 片 ; 田 七 洗 净, 切 片 ; 鸡 肉 洗 净, 切 粒 然 后 把 全 部 用 料 一 起 放 入 炖 盅 内, 加 开 水 适 量, 炖 盅 加 盖, 文 火 隔 开 水 炖 2~3 小 时 食 法 随 餐 饮 汤 食 肉 功 效 补 气 养 阴, 化 瘀 止 痛 适 就 症 冠 心 病 心 绞 痛 或 心 律 不 整 属 气 阴 两 虚 心 血 瘀 阻 者, 症 见 心 悸 气 短, 体 倦 汗 出, 口 渴 咽 燥, 心 翳 刺 痛, 时 发 时 止, 夜 间 尤 甚, 睡 眠 不 安, 心 中 烦 热, 舌 淡 有 瘀, 脉 细 弱 或 结 代 (3) 玉 竹 莲 子 瘦 肉 汤 原 料 猪 瘦 肉 500 克, 玉 竹 30 克, 莲 子 30 克, 百 合 30 克, 红 枣 4 个 制 作 先 将 玉 竹 莲 子 百 合 红 枣 ( 去 核 ) 洗 净 ; 猪 瘦 肉 洗 净, 切 块 然 后 把 全 部 用 料 一 起 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 武 火 煮 沸 后, 文 火 煮 2 小 时, 调 味 即 可 食 法 随 餐 饮 汤 食 肉 功 效 补 气 健 脾, 养 心 安 神 适 就 症 高 血 压 病 冠 心 病 属 心 脾 两 虚 者, 症 见 心 悸, 心 慌, 失 眠, 多 梦, 饮 食 减 少, 体 倦 乏 力 ; 亦 可 用 于 神 经 衰 弱 之 失 眠 心 悸 (4) 山 楂 山 药 枸 杞 兔 肉 汤 原 料 兔 肉 500 克, 枸 杞 子 15 克, 山 楂 子 30 克, 淮 山 药 30 克, 红 枣 4 个 制 作 先 将 枸 杞 子 山 楂 子 淮 山 药 红 枣 ( 去 核 ) 洗 净 ; 将 兔 肉 洗 净, 切 块, 去 油 脂, 用 开 水 拖 去 血 水 然 后, 把 全 部 用 料 一 起 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 武 火 煮 沸 后, 文 火 煲 2~3 小 时, 调 味 即 可 食 法 随 餐 饮 汤 食 肉 功 效 养 阴 补 血, 活 血 化 瘀 适 就 症 冠 心 病 动 脉 粥 样 硬 化 属 阴 虚 血 瘀 者, 症 见 眩 晕 耳 鸣, 腰 膝 酸 软, 睡 眠 欠 佳, 五 心 烦 热, 健 忘 失 眠, 或 胸 翳 不 舒, 甚 则 胸 痛, 脉 细 涩 (5) 黑 木 耳 炒 豆 腐 原 料 黑 木 耳 150 克, 豆 腐 60 克, 葱 蒜 150 克, 花 椒 1 克, 辣 椒 3 克, 食 油 适 量 制 作 发 将 锅 烧 热, 下 菜 油, 烧 至 六 成 熟 时, 下 豆 腐, 煮 十 几 分 钟, 再 下 木 耳 ( 黑 木 耳 ), 翻 炒, 最 后 下 辣 椒 花 椒 等 调 料, 炒 匀 即 成 食 法 每 日 吃 1 次, 佐 餐, 常 服 有 益 功 效 益 气 活 血 适 就 症 冠 心 病 的 治 疗 和 预 防 调 理 糖 尿 病 的 药 膳 与 食 疗 (1) 猪 胰 苦 瓜 汤 原 料 猪 胰 脏 1~2 条, 苦 瓜 荸 荠 及 猪 瘦 肉 各 100~200 克 制 作 将 胰 脏 除 去 脂 肪 部 分, 荸 荠 去 外 皮, 各 用 料 均 洗 净, 切 制, 加 水 煮 汤 食 法 调 味 后 吃 用 功 效 健 脾 润 肺, 清 热 消 水 适 用 于 糖 尿 病 患 者 如 尿 多, 口 渴 甚, 可 加 入 粟 米 须 20~ 30 克 同 煮 ; 10
(2) 山 楂 根 玉 米 须 茶 原 料 山 楂 根 茶 树 根 荠 菜 花 玉 米 须 各 10 克 制 作 将 山 楂 根 茶 树 根 碾 成 粗 末, 荠 菜 花 玉 米 须 切 碎, 同 用 水 煎 食 法 代 茶 饮 功 效 降 血 脂, 化 浊, 利 尿, 降 血 糖 适 用 于 糖 尿 病 伴 有 高 脂 血 症 肥 胖 症 等 (3) 菠 菜 根 粥 原 料 鲜 菠 菜 根 250 克, 鸡 内 金 10 克, 粳 米 适 量 制 作 菠 菜 根 洗 净, 切 碎, 与 鸡 内 金 加 水 适 量 煎 煮 半 小 时, 加 入 淘 净 的 大 米, 煮 烂 成 粥 食 法 作 早 晚 餐 功 效 止 渴 润 肠 (4) 黄 鳝 肉 丝 粥 原 料 黄 鳝 头 150 克, 猪 瘦 肉 60 克, 大 米 100 克, 姜 丝 2 克, 葱 末 2 克, 精 盐 1 克, 味 精 2 克, 料 酒 10 毫 升, 熟 猪 油 10 克 制 作 将 黄 鳝 头 洗 净 ; 猪 瘦 肉 切 丝 ; 大 米 淘 洗 干 净, 备 用 锅 内 加 水 适 量, 放 入 黄 鳝 头 猪 肉 丝 大 米 姜 丝 葱 末 精 盐 料 酒 共 煮 粥, 熟 后 调 入 味 精 熟 猪 油 即 成 食 法 每 日 1~2 次, 长 期 食 用 功 效 黄 鳝 是 高 蛋 白 食 物, 能 补 充 糖 尿 病 患 者 的 蛋 白 消 耗 ; 同 时 黄 鳝 中 又 含 有 黄 鳝 素 A 和 黄 鳝 素 B 两 种 物 质, 有 显 著 的 降 糖 作 用 适 用 于 糖 尿 病 (5) 胡 萝 卜 蚌 肉 粳 米 粥 原 料 蚌 肉 60 克, 胡 萝 卜 90 克, 石 决 明 60 克, 粳 米 30 克, 生 姜 少 许 制 作 将 蚌 肉 胡 萝 卜 石 决 明 粳 米 生 姜 洗 净, 加 清 水 适 量, 武 火 煮 沸 后, 文 火 煮 2 小 时, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 滋 阴 补 肾, 养 肝 明 目 适 就 症 糖 尿 病 性 视 网 膜 病 属 肝 肾 亏 损 者, 症 见 视 物 模 糊, 视 力 下 降, 甚 则 失 明, 伴 小 便 清 长, 夜 尿 频 数, 腰 酸 乏 力, 舌 嫩 红 苔 白 干, 脉 沉 细 数 禁 忌 糖 尿 病 并 发 视 朦, 属 脾 肾 虚 寒 者 不 宜 食 用 (6) 南 瓜 煨 田 鸡 原 料 南 瓜 250 克, 田 鸡 90 克, 大 蒜 少 许 制 作 将 田 鸡 去 内 脏 及 外 皮, 洗 净 ; 南 瓜 去 皮, 切 块 ; 大 蒜 去 衣, 捣 烂 然 后 起 油 锅, 放 入 大 蒜 煎 香, 再 放 入 南 瓜 炒 熟, 加 清 水 适 量, 放 入 田 鸡, 文 火 煮 半 小 时, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 补 气 益 阴, 化 痰 排 脓 适 就 症 糖 尿 病 并 发 肺 脓 疡 属 气 阴 两 虚, 正 虚 邪 态 者, 症 见 口 燥 咽 干, 烦 渴 喜 饮, 咯 吐 脓 痰, 久 涎 不 净, 盗 汗 自 汗, 形 体 消 瘦, 舌 嫩 红, 脉 虚 数 等 禁 忌 症 见 脘 腹 胀 满 舌 苔 白 厚 腻 者 不 宜 食 用 (7) 茄 子 炒 牛 肉 原 料 茄 子 100 克, 牛 肉 60 克, 生 姜 10 克, 大 蒜 少 许 制 作 先 将 茄 子 洗 净, 切 片, 清 水 浸 渍 1 小 时 ; 牛 肉 洗 净 切 片, 生 姜 洗 净 切 丝, 取 食 盐 生 粉 少 许, 互 为 混 匀 ; 大 蒜 去 衣 捣 烂, 起 油 锅, 放 入 大 蒜, 随 后 放 下 茄 子 片, 炒 熟 铲 起 ; 另 用 油 起 锅, 下 牛 肉 料, 炒 熟, 并 与 茄 片 混 匀, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 清 热 养 胃, 宽 肠 散 血 适 就 症 糖 尿 病 属 胃 有 积 热, 下 移 大 肠 者, 症 见 消 谷 善 饥, 食 不 知 饱, 能 食 而 形 瘦, 大 便 秘 结, 或 大 便 不 畅, 便 血 鲜 红, 先 血 后 便, 舌 红 苔 白, 脉 滑 数 尤 宜 于 糖 尿 病 兼 有 肠 风 便 血 者, 现 多 用 于 糖 尿 病 兼 有 痔 疮 者 11
禁 忌 脾 胃 虚 寒 肠 滑 便 溏 者 及 高 血 脂 者 不 宜 食 用 (8) 海 藻 牡 蛎 汤 原 料 海 藻 24 克, 新 鲜 牡 蛎 ( 壳 肉 同 用 )150 克 生 姜 红 枣 少 许 制 作 将 海 藻 牡 蛎 生 姜 红 枣 ( 去 核 ) 洗 净, 放 入 瓦 锅 内, 加 清 水 适 量, 武 火 煮 沸 后, 文 火 煮 2 小 时, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 滋 阴 消 痰, 软 坚 散 结 适 就 症 糖 尿 病 并 发 肺 结 核 属 阴 虚 火 旺 者, 症 见 呛 咳 痰 少, 粘 稠 难 咯, 骨 蒸 内 热, 口 燥 咽 干, 颧 红 盗 汗, 心 烦 失 眠, 声 嘶 失 音, 形 体 消 瘦, 舌 红 苔 少, 脉 细 而 数 禁 忌 糖 尿 病 并 发 肺 结 核 属 于 脾 肾 阳 虚, 症 见 咳 痰 清 稀 舌 淡, 胖 者 不 宜 饮 用 本 汤 调 理 肝 病 的 药 膳 与 食 疗 (1) 鸡 骨 草 粥 原 料 鸡 骨 草 10 克 ~15 克, 大 枣 10 个, 粳 米 100 克, 冰 糖 适 量 制 作 将 鸡 骨 草 粳 米 大 枣 淘 洗 干 净 把 鸡 骨 草 放 入 锅 内, 加 水 适 量, 煎 汁 去 渣, 加 入 粳 米 大 枣, 先 用 旺 火 烧 开, 再 转 文 火 熬 烂 成 粥, 加 入 冰 糖, 搅 拌 均 匀 即 可 食 法 每 日 分 2 次 温 热 服 用 功 效 具 有 清 热 利 湿, 解 毒 散 淤 之 功 效 适 用 于 急 性 传 染 性 肝 炎 (2) 首 乌 红 枣 炖 海 参 原 料 何 首 乌 24 克, 海 参 60 克, 红 枣 4 个 制 作 将 海 参 用 清 水 浸 发, 洗 净, 切 块, 并 放 入 开 水 中 略 煮 ; 何 首 乌 红 枣 ( 去 核 ) 洗 净 然 后 把 全 部 用 料 一 起 放 入 炖 盅 内, 加 开 水 适 量, 炖 盅 加 盖, 文 火 隔 开 火 炖 2 小 时, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 补 血 益 精, 滋 阴 养 肝 适 就 症 慢 性 肝 炎 早 期 肝 硬 化 属 阴 亏 血 少 者, 症 见 形 体 消 瘦, 面 色 苍 白, 头 晕 眼 花, 心 悸 失 眠, 或 大 便 干 结, 舌 淡 苔 少, 脉 细 弱 禁 忌 湿 热 泄 泻 外 感 发 热 湿 热 黄 疸 者 不 宜 食 用 (3) 丹 参 红 枣 田 鸡 汤 原 料 丹 参 25 克, 田 鸡 250 克, 红 枣 4 个 制 作 选 鲜 活 田 鸡 活 宰, 去 内 脏 爪 及 皮, 洗 净 ; 丹 参 红 枣 ( 去 核 ) 洗 净 然 后 把 全 部 用 料 一 起 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 武 火 煮 沸 后, 文 火 煮 2 小 时, 调 味 即 可 食 法 随 餐 饮 汤 食 肉 功 效 活 血 散 结, 养 肝 健 脾 适 就 症 慢 性 肝 炎 迁 延 型 肝 炎 属 肝 郁 血 瘀 者, 症 见 胸 胁 隐 隐 作 痛, 痛 有 定 处, 胁 下 可 触 及 痞 块 ( 肝 脾 肿 大 ), 体 倦 乏 力, 食 欲 减 退, 舌 暗 淡 或 边 尖 有 瘀 点, 苔 薄 白, 脉 细 弦 或 细 涩 (4) 马 齿 苋 薏 米 瘦 肉 粥 原 料 猪 瘦 肉 60 克, 马 齿 苋 30 克, 生 薏 米 30 克, 粳 米 60 克 制 作 先 将 马 齿 苋 去 根, 洗 净, 切 碎 ; 生 薏 米 粳 米 洗 净, 猪 瘦 肉 洗 净, 切 粒 然 后 把 全 部 用 料 一 起 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 武 火 煮 沸 后, 文 火 煮 成 稀 粥, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 健 脾 去 湿 适 就 症 慢 性 肝 炎 急 性 肝 炎 恢 复 期 属 脾 虚 有 湿 者, 症 见 体 倦 乏 力, 饮 食 减 少, 右 胁 隐 痛, 小 便 不 利, 大 便 溏 薄, 舌 胖 苔 白 腻, 脉 虚 而 濡 (5) 山 药 莲 子 甲 鱼 汤 原 料 山 药 50 克, 通 心 莲 子 20 克, 甲 鱼 1 只, 调 料 适 量 12
制 作 将 甲 鱼 洗 净, 放 入 热 水 中, 使 其 排 尿 后, 剖 腹 去 内 脏, 放 入 砂 锅 内 加 入 山 药 莲 子 调 料 等, 再 加 清 水 适 量, 用 文 火 炖 煮 约 50 分 钟 即 可 制 作 每 日 服 用 1 次, 食 肉 饮 汤 功 效 具 有 补 脾 益 气, 软 坚 散 结 之 功 效 适 用 于 慢 性 肝 炎 肝 硬 化 (6) 大 蒜 西 瓜 饮 原 料 大 蒜 100 克 ~150 克, 西 瓜 1 个 制 作 将 西 瓜 洗 净, 挖 一 个 三 角 形 洞, 放 入 去 皮 大 蒜, 再 用 挖 下 的 瓜 皮 盖 好, 盛 入 盘 中, 隔 水 蒸 熟 制 作 每 日 3 次, 趁 热 饮 汁 功 效 具 有 利 水 消 肿, 解 毒 之 功 效 适 用 于 肝 硬 化 腹 水, 以 及 急 慢 性 肾 炎, 水 肿 (7) 赤 小 豆 冬 瓜 炖 乌 鱼 原 料 鲜 黑 鱼 250 克, 冬 瓜 连 皮 500 克, 赤 小 豆 100 克, 葱 头 3 枚 制 作 鲜 黑 鱼 去 鳞, 肠 杂 洗 净, 冬 瓜 连 皮 切 片, 葱 头 切 丝 将 以 上 原 料 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 共 炖 煮 至 烂 熟, 不 加 调 料 食 法 每 日 2 次, 吃 鱼 喝 汤 功 效 利 水 消 肿 (8) 冬 菇 妙 菠 菜 原 料 冬 菇 5 克, 菠 菜 200 克, 植 物 油 15 克, 精 盐 5 克, 味 精 1 克 制 作 将 冬 菇 用 温 水 泡 发 洗 净, 去 蒂 切 成 块 菠 菜 择 洗 干 净, 切 成 3 厘 米 长 的 段 将 炒 锅 置 火 上, 放 入 植 物 油 烧 热, 下 入 冬 菇 块 煸 炒 几 下, 倒 入 菠 菜 段 同 炒 片 刻, 加 入 精 盐 味 精 及 少 许 泡 香 菇 的 汤, 再 功 效 营 养 及 适 用 范 围 此 菜 看 富 含 维 生 素 A 维 生 素 C 维 生 素 K 烟 酸 及 钙 铁 锰 等 营 养 素 适 于 肝 炎 患 者, 及 孕 妇 乳 母 老 年 人 食 用 调 理 胃 病 的 药 膳 与 食 疗 (1) 扁 豆 陈 皮 煎 原 料 白 扁 豆 25 克, 大 枣 20 克, 白 芍 陈 皮 各 5 克 制 作 将 白 扁 豆 大 枣 洗 净, 与 白 芍 陈 皮 同 放 入 砂 锅 中, 加 水 1000 毫 升, 煎 煮 取 汁 800 毫 升 食 法 温 服 功 效 益 气 健 中, 运 脾 化 湿 用 于 慢 性 胃 炎, 慢 性 肠 炎, 大 便 稀 溏 等 本 汤 用 扁 豆 健 脾 祛 湿, 大 枣 调 补 肠 胃, 白 芍 缓 中 止 痛, 去 水 气, 利 小 便, 陈 皮 行 气 健 脾 其 所 含 挥 发 油, 对 消 化 道 还 有 温 和 刺 激 作 用, 可 使 肠 胃 积 气 排 出, 胃 液 分 泌 增 加 (2) 陈 皮 紫 苏 粳 米 粥 原 料 陈 皮 10 克, 紫 苏 叶 12 克, 生 姜 4 片, 粳 米 60 克 制 作 先 将 陈 皮 紫 苏 叶 生 姜 洗 净, 用 水 煎 去 渣 取 汁 然 后 把 粳 米 洗 净, 加 入 药 汁 中, 文 火 煮 成 粥 食 法 随 餐 食 用 功 效 行 气 化 滞, 和 胃 止 呕 适 就 症 胃 溃 疡 属 脾 胃 气 滞 者, 症 见 食 欲 不 振, 胃 脘 饱 胀, 恶 心 呕 吐, 嗳 气 频 发 ; 亦 可 用 于 消 化 不 良 (3) 党 参 猪 脾 粥 原 料 猪 脾 1 具, 党 参 15 克, 陈 皮 6 克, 粳 米 60 克, 生 姜 3 片, 葱 白 少 许 制 作 将 猪 脾 洗 净, 切 薄 片 ; 葱 白 陈 皮 洗 净, 切 粒 ; 生 姜 洗 净, 切 丝 ; 党 参 粳 米 洗 净 13
把 党 参 粳 米 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 文 火 煮 沸 后 下 陈 皮, 再 煮 成 粥, 然 后 下 猪 脾 姜 葱 煮 熟, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 补 益 中 气, 健 脾 开 胃 适 就 症 胃 溃 疡 胃 炎 属 脾 胃 虚 弱 者, 症 见 体 倦 乏 力, 食 饮 不 振, 食 后 饱 胀, 或 消 化 不 良 (4) 丁 香 肉 桂 闷 鸭 肉 原 料 水 鸭 500 克, 丁 香 5 克, 肉 桂 5 克, 草 豆 蔻 5 克, 陈 皮 3 克, 砂 仁 3 克, 生 姜 葱 白 适 量 制 作 先 将 丁 香 肉 桂 草 豆 蔻 陈 皮 砂 仁 洗 净, 用 水 浸 泡, 并 煎 取 药 汁 ; 水 鸭 活 杀, 去 毛 肠 脏, 吊 干 水 然 后 起 油 锅, 用 生 姜 葱 爆 香 水 鸭, 加 入 药 汁, 加 酱 油 酒 精 盐 白 糖 适 量, 焖 至 鸭 肉 熟 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 温 中 散 寒, 健 胃 止 痛 适 就 症 胃 溃 疡 胃 炎 属 脾 胃 虚 寒 者, 症 见 胃 脘 冷 痛, 呕 吐, 反 胃, 饮 食 减 少 (5) 蒜 头 粥 原 料 紫 皮 蒜 1~2 头, 面 粉 50 克 制 作 大 蒜 去 皮 洗 净, 捣 成 蒜 泥, 面 粉 加 清 水 和 成 糊 状 锅 内 加 水 200 毫 升, 待 水 开 时 将 面 糊 缓 缓 搅 入, 边 倒 边 搅, 然 后 放 入 蒜 泥, 食 盐 调 味 食 法 作 早 晚 餐 功 效 除 湿 解 毒, 温 中 消 积 (6) 莲 肉 糕 原 料 糯 米 500 克, 莲 心 肉, 白 糖 适 量 制 作 莲 肉 洗 净 去 心, 煮 熟 压 烂 碎, 糯 米 淘 净, 与 莲 肉 渣 泥 拌 匀, 置 搪 瓷 盆 内, 加 水 适 量, 蒸 熟, 待 冷 后 压 平, 切 块, 上 盘 后 撒 白 糖 一 层 即 可 食 法 作 早 晚 餐 或 点 心 功 效 健 脾 益 胃 (7) 姜 韭 牛 奶 原 料 韭 菜 250 克, 生 姜 25 克, 牛 奶 250 克 制 作 将 韭 菜 生 姜 切 碎 捣 烂, 以 洁 净 纱 布 绞 取 汁 液, 放 入 锅 内 再 兑 加 牛 奶, 加 热 煮 沸 食 法 每 日 早 晚 趁 热 顿 服 功 效 温 胃 健 脾 (8) 柿 饼 粥 原 料 柿 饼 2~3 枚, 粳 米 100 克 制 作 柿 饼 洗 净 挤 碎, 与 淘 净 的 粳 米 同 煮 成 粥 食 法 作 早 餐 食 功 效 止 血 和 胃 饮 食 原 则 应 进 食 能 中 和 及 抑 制 胃 酸 分 泌 的 食 物, 禁 食 一 切 刺 激 性 食 物, 饭 食 要 软 和 病 重 期 间 宜 进 食 流 质 半 流 质 食 物 (9) 芹 菜 根 生 姜 粥 原 料 水 芹 菜 根 60 克, 生 姜 6 克, 大 米 60 克, 蜂 蜜 30 克 制 作 将 芹 菜 根 洗 净, 切 碎, 用 干 净 纱 布 包 好 ; 生 姜 洗 净, 切 丝 ; 大 米 淘 洗 干 净, 备 用 锅 内 加 水 适 量, 放 入 芹 菜 根 袋 大 米 姜 丝 煮 粥, 熟 后 拣 出 芹 菜 根 袋, 调 入 蜂 蜜 即 成 食 法 每 日 2~3 次, 空 腹 服 用, 连 服 3~5 天 功 效 芹 菜 根 性 凉, 味 甘, 有 清 胃 解 热 祛 风 利 湿 等 功 效 生 姜 性 温, 味 辛, 有 温 中 散 寒 14
发 汗 解 表 和 胃 止 呕 等 功 效 适 用 于 急 性 肠 胃 炎 (10) 槟 榔 粥 原 料 槟 榔 肉 120 克, 大 米 100 克, 蜂 蜜 30 克 制 作 将 槟 榔 肉 洗 净, 切 成 小 块 ; 大 米 淘 洗 干 净, 备 用 锅 内 加 水 适 量, 放 入 大 米 煮 粥, 五 成 熟 时 加 入 槟 榔 块, 再 煮 至 粥 熟, 调 入 蜂 蜜 即 成 食 法 每 日 2 次, 连 服 15~20 天 功 效 槟 榔 性 温, 味 辛, 有 杀 虫 消 积 行 气 利 水 等 功 效, 可 用 于 治 疗 积 滞 腹 胀 泻 痢 腹 痛 等 适 用 于 慢 性 肠 胃 炎 (11) 羊 肉 萝 卜 汤 原 料 草 果 5 克, 羊 肉 500 克, 豌 豆 100 克, 萝 卜 300 克, 生 姜 10 克, 香 菜 胡 椒 食 盐 醋 适 量 制 作 将 草 果 羊 肉 块 豌 豆 生 姜 放 入 铝 锅 内, 加 水 适 量, 置 武 火 上 烧 开, 即 移 文 火 上 煎 熬 1 小 时, 再 放 入 萝 卜 块 煮 熟 放 入 香 菜 胡 椒 盐, 装 碗 即 成 食 法 食 用 时 加 少 许 醋, 用 粳 米 饭 佐 食 功 效 适 用 于 脘 腹 冷 痛 食 滞 胃 脘 消 化 不 良 等 症 (12) 蜂 蜜 马 铃 薯 汁 原 料 鲜 马 铃 薯 1000 克 制 作 切 丝 捣 烂, 以 净 纱 布 绞 汁, 取 汁 放 在 锅 中, 先 以 文 火 烧 开, 然 后 以 小 火 煎 熬 浓 缩 至 稠 黏 时, 加 入 蜂 蜜 一 倍 量, 再 煎 至 稠 黏 停 火, 然 后 装 瓶 备 用 食 法 每 日 早 晚 各 服 一 匙, 空 腹 时 饮,2~3 周 为 一 疗 程 功 效 此 方 有 和 胃 温 中 健 脾 益 气 功 效, 对 表 现 为 脾 胃 虚 寒 的 胃 十 二 指 肠 溃 疡 及 习 惯 性 便 秘 者 有 辅 助 治 疗 功 效 (13) 仙 人 掌 炒 牛 肉 原 料 牛 肉 90 克, 仙 人 掌 60 克, 生 姜 4 片 制 作 先 选 鲜 嫩 牛 肉 洗 净, 用 调 味 料 腌 好, 武 火 起 油 锅, 爆 香 姜, 下 牛 肉, 炒 至 八 成 熟, 取 出 取 仙 人 掌 洗 净, 切 细 ; 起 油 锅 下 仙 人 掌 炒 熟, 然 后 下 牛 肉, 调 味 并 加 入 湿 芡 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 行 气 活 血, 健 脾 益 气 适 就 症 胃 溃 疡 属 脾 虚 气 滞 者, 症 见 胃 脘 疼 痛, 饮 食 减 少, 脘 腹 胀 满 调 理 便 秘 的 药 膳 与 食 疗 (1) 决 明 子 蜂 蜜 饮 原 料 决 明 子 15 克, 蜂 蜜 25~30 毫 升 制 作 将 决 明 子 炒 焦 后 捣 碎, 加 水 400~500 毫 升, 煎 煮 10~15 分 钟, 取 汁 冲 入 蜂 蜜 食 法 搅 匀 后 服 用, 每 晚 1 剂, 或 早 晚 分 服, 亦 可 代 茶 饮 适 就 症 该 食 疗 方 具 有 清 热 明 日, 利 尿 通 便 的 功 效 适 用 于 高 血 压 高 脂 血 症 头 痛 慢 性 便 秘 (2) 首 乌 蜂 蜜 饮 原 料 何 首 乌 15~25 克, 蜂 蜜 20~30 毫 升 制 作 先 将 首 乌 煎 水, 取 其 汁 约 100 毫 升, 冲 入 蜂 蜜 即 成, 每 天 早 晚 各 服 1 次 功 效 滋 阴 养 血, 润 肠 通 便 主 治 便 秘, 尤 其 适 用 于 血 虚 肠 燥 便 如 羊 屎 者 适 就 症 据 药 理 研 究, 首 乌 含 蒽 醌 衍 生 物, 能 促 进 肠 蠕 动 而 起 缓 泻 作 用 (3) 猪 血 菠 菜 汤 15
原 料 菠 菜 500 克, 猪 血 250 克 制 作 菠 菜 洗 净 切 段, 猪 血 切 块, 加 水 适 量, 煮 汤 食 法 调 味 后, 吃 饭 时 当 菜 每 日 或 隔 日 一 次 适 应 症 用 于 治 疗 大 便 秘 结 痔 疮 便 秘 习 惯 性 便 秘 老 年 人 肠 燥 便 秘 (4) 芝 麻 杏 仁 饮 原 料 黑 芝 麻 10 克, 甜 杏 仁 8 克, 冰 糖 适 量 制 作 将 黑 芝 麻 拣 去 杂 质, 洗 净 用 小 火 烘 干 ; 杏 仁 洗 净, 晾 干 表 面 水 分, 共 捣 烂 用 沸 水 冲 泡 加 入 冰 糖, 即 可 饮 用 每 天 1~2 次 功 效 润 肠 通 便, 润 肺 止 咳 用 于 便 秘 及 肺 阴 不 足 之 久 咳 少 痰 等 适 就 症 黑 芝 麻 润 五 脏 甜 杏 仁 润 肺, 止 咳 以 芝 麻 杏 仁 一 同 服 用, 有 润 肠 通 便, 治 疗 老 年 性 便 秘 的 作 用 对 肺 阴 不 足, 燥 性 虚 性 之 咳 嗽 等 也 有 辅 助 治 疗 作 用 (5) 百 合 蜂 蜜 饮 原 料 百 合 50 克, 蜂 蜜 白 糖 适 量 制 作 百 合 加 水 煮 至 熟 透, 加 入 蜂 蜜 白 糖 食 法 调 匀 后 食 用 适 就 症 该 食 疗 方 具 有 滋 阴 润 肠 的 功 效 适 用 于 阴 虚 便 秘, 症 见 大 便 干 结 如 羊 粪 手 足 心 热 咽 干 口 燥 者 (6) 菠 菜 粥 原 料 新 鲜 菠 菜 200 克, 粳 米 150 克 制 作 粳 米 煮 成 粥 菠 菜 洗 净, 用 沸 水 烫 至 半 熟, 切 碎, 放 入 煮 好 的 粥 锅 内, 拌 匀 后 煮 沸 食 法 根 据 个 人 口 味 调 味 后 食 用, 每 日 2 次 适 应 症 该 食 疗 方 具 有 调 中 润 肠 清 热 通 便 的 功 效 适 用 于 习 惯 性 便 秘 痔 疮 出 血 调 理 腹 泻 的 药 膳 与 食 疗 (1) 茯 苓 白 术 饮 原 料 茯 苓 15 克, 白 术 20 克 制 作 将 茯 苓 白 术 洗 净, 放 入 砂 锅 中, 加 水 适 量, 煎 煮 20 分 钟 食 法 取 汁 饭 前 饮 用 功 效 健 脾 利 湿 用 于 湿 盛 泄 泻 (2) 鸡 内 金 饼 原 料 白 术 30 克, 干 姜 6 克, 红 枣 250 克, 鸡 内 金 15 克, 面 粉 500 克 制 作 将 干 姜 用 纱 布 包 扎 紧, 同 白 术 红 枣 放 入 锅 内, 加 水 适 量, 先 用 武 火 煮 沸, 后 改 用 文 火 熬 煮 1 小 时 左 右, 除 去 药 包 和 枣 核, 把 枣 肉 搅 拌 成 枣 泥 待 用 将 鸡 内 金 压 成 细 粉, 入 面 粉 枣 泥, 加 水 适 量, 和 面, 以 常 法 烙 成 薄 饼 即 成 食 法 随 量 食 用 功 效 益 气 去 湿 (3) 豆 豉 鲫 鱼 汤 原 料 鲫 鱼 1 条 (300 克 ), 豆 豉 50 克, 橘 皮 20 克, 胡 椒 干 姜 各 10 克, 黄 酒 20 毫 升, 香 菜 末 精 盐 各 适 量 制 作 1 将 鲫 鱼 剖 杀, 去 鳞 内 脏 鳃, 洗 净 切 块 ; 橘 皮 胡 椒 干 姜 用 干 净 纱 布 包 好, 备 用 2 锅 内 加 水 适 量, 放 入 纱 布 袋, 煮 沸 10 分 钟, 加 入 鲫 鱼 块 豆 豉 黄 酒 精 盐, 大 火 烧 沸, 撇 去 浮 沫, 改 用 文 火 炖 30 分 钟, 拣 出 纱 布 袋, 撤 上 香 菜 末 即 成 食 法 每 日 1 剂 功 效 温 中 益 气, 利 湿 止 泻 适 用 于 脾 胃 虚 寒 所 致 的 腹 泻 (4) 豆 腐 米 醋 汤 16
原 料 豆 腐 300 克, 米 醋 150 毫 升, 红 糖 30 克 制 作 将 豆 腐 切 块, 与 米 醋 共 煮 沸 15 分 钟, 加 入 红 糖, 再 煮 数 沸 即 成 食 法 每 日 1 剂,2 次 分 服 功 效 补 中 益 气, 宽 中, 收 敛 止 泻 适 用 于 脾 虚 久 泻 (5) 莲 子 山 药 酒 原 料 莲 子 山 药 ( 炒 ) 各 80 克, 白 酒 1250 毫 升 制 作 将 莲 子 去 皮 心, 与 山 药 共 洗 净, 晾 干, 浸 入 白 酒 内, 密 封 贮 存, 每 日 摇 荡 1 次, 15 日 后 即 成 食 法 每 服 15~20 毫 升, 每 日 2 次 功 效 养 心 补 脾, 益 肾 涩 精 适 用 于 脾 虚 泄 泻 遗 精 带 下 等 (6) 莲 子 扁 豆 粥 原 料 莲 子 12 克, 白 扁 豆 9 克, 薏 苡 仁 12 克, 大 枣 10 枚, 糯 米 30 克 制 作 加 水 适 量, 煮 粥 服 食 食 法 每 日 1 次,14 天 为 一 疗 程 功 效 该 方 具 有 健 脾 和 中 化 湿 止 泻 的 作 用, 适 用 于 脾 虚 湿 困 引 起 的 泄 泻 (7) 人 参 大 枣 粥 原 料 人 参 3 克 研 粉, 大 枣 10 枚, 粳 米 100 克, 冰 糖 适 量 制 作 将 大 枣 粳 米 洗 净 放 入 砂 锅 内, 加 水 2000 毫 升, 慢 火 煮 至 米 开 粥 稠 即 可 再 放 入 人 参 粉 和 冰 糖 食 法 每 日 晨 起 空 腹 服 用 适 就 症 适 用 于 气 血 不 足 的 慢 性 腹 泻 (8) 桃 核 红 糖 汤 原 料 核 桃 仁 25 克, 红 糖 10 克 制 作 核 桃 仁 加 红 糖 同 炒 成 炭, 加 水 煎 汤 制 作 每 日 1 次 功 效 适 用 于 腹 泻 调 理 风 湿 性 关 节 炎 的 药 膳 与 食 疗 (1) 三 七 鸡 肉 汤 原 料 鸡 肉 120 克, 三 七 12 克, 生 黄 芪 30 克, 枸 杞 子 15 克 制 作 把 全 部 用 料 洗 净, 一 齐 放 入 瓦 锅 内, 加 清 水 适 量, 文 火 煮 2 小 时, 调 味 即 可 食 法 随 量 饮 用 功 效 补 气 活 血, 化 瘀 定 痛 适 应 症 外 伤 性 关 节 炎 属 于 气 虚 血 瘀 者, 症 见 关 节 肿 痛, 痛 有 定 位, 入 暮 痛 甚, 日 久 不 愈, 足 软 无 力, 不 耐 劳 累, 舌 淡 黯, 脉 大 无 力 (2) 九 香 虫 炒 丝 瓜 原 料 九 香 虫 60 克, 鲜 嫩 丝 瓜 250 克, 花 椒 粉 少 许, 米 酒 少 许 制 作 将 九 香 虫 洗 净, 丝 瓜 刮 去 青 皮 切 块 起 油 锅, 下 九 香 虫 炒 熟, 先 后 放 下 花 椒 米 酒 丝 瓜, 至 丝 瓜 炒 熟 为 度, 调 味 即 可 食 法 随 量 食 用 功 效 祛 湿 热, 通 经 络 适 应 症 风 湿 性 关 节 炎 肩 周 炎 等 属 于 湿 热 痹 阻 者, 症 见 关 节 疼 痛, 屈 伸 不 利, 身 重 倦 怠, 胃 纳 呆 滞, 舌 脉 如 常 17
(3) 双 桂 粥 原 料 肉 桂 2~3 克, 桂 枝 10 克, 粳 米 50~100 克, 红 糖 适 量 制 作 将 肉 桂 桂 枝 煎 取 浓 汁 去 渣, 再 用 淘 洗 净 的 米, 加 适 量 水 煮 粥, 待 粥 煮 沸 时, 放 入 桂 汁 和 红 糖, 同 煮 成 粥 食 法 每 日 早 晚 温 热 服 3~5 日 为 1 疗 程 功 效 温 经 散 寒, 通 络 止 痛, 补 阳 气, 暖 脾 胃 适 用 于 寒 湿 腰 痛, 风 寒 湿 痹, 及 肾 阳 不 足, 畏 寒 怕 冷, 四 肢 发 凉, 阳 痿, 小 便 频 数 清 长, 脉 微 弱 无 力, 脾 阳 不 振, 脘 腹 冷 痛, 饮 食 减 少, 大 便 稀 薄, 呕 吐, 肠 鸣 腹 胀, 消 化 不 良, 妇 人 虚 寒 痛 经 热 痹 忌 用 实 证 热 证 阴 虚 火 旺 的 病 人 忌 食 (4) 薏 苡 仁 粥 原 料 薏 苡 仁 90 克, 粳 米 30 克, 黄 鳝 1 条, 生 姜 红 枣 少 许 制 作 将 黄 鳝 去 肠 杂 洗 净, 薏 苡 仁 粳 米 生 姜 红 枣 ( 去 核 ) 洗 净, 一 齐 放 入 瓦 锅 内, 加 水 适 量, 文 火 煮 2 小 时, 至 薏 苡 仁 烂 熟 为 度, 调 味 即 可 食 法 随 量 食 用 功 效 祛 湿 除 痹, 缓 和 拘 挛 适 应 症 类 风 湿 性 关 节 炎 属 于 湿 滞 经 络 者, 症 见 四 肢 拘 挛, 关 节 痍 痛, 身 重 倦 怠, 小 便 短 少, 舌 苔 白 滑, 脉 濡 缓 (5) 黑 豆 蛇 肉 羹 原 料 黑 豆 90 克, 蛇 ( 有 毒 蛇 或 无 毒 蛇 均 可 )1 条, 生 姜 红 枣 少 许 制 作 取 蛇, 去 其 头 皮 内 脏 ( 蛇 胆 另 服 ), 黑 豆 生 姜 红 枣 ( 去 核 ) 洗 净 把 全 部 用 料 一 齐 放 入 瓦 锅 内, 加 水 适 量, 文 火 煮 2 小 时, 至 黑 豆 熟 烂, 并 成 汁 状 为 度, 调 味 即 可 食 法 随 量 食 用 功 效 养 血 祛 风, 通 络 除 湿 适 应 症 类 风 湿 性 关 节 炎 风 湿 性 坐 骨 神 经 痛 属 于 血 不 养 筋 者, 症 见 肢 节 挛 痛, 屈 伸 不 利, 麻 木 不 仁, 夜 卧 尤 甚, 伴 心 悸 气 短, 健 忘 眩 晕, 舌 淡 白 苔 白 薄, 脉 细 弱 (6) 核 桃 酪 原 料 核 桃 仁 150 克, 大 米 60 克, 小 枣 45 克, 白 糖 240 克 制 作 核 桃 仁 用 开 水 稍 泡 片 刻, 剥 去 外 皮, 用 刀 切 碎, 同 淘 净 的 大 米 用 500 克 清 水 泡 上 小 枣 洗 净, 上 蒸 笼 蒸 熟, 取 出 去 掉 皮 核, 也 和 核 桃 仁 泡 在 一 起 将 以 上 三 样 东 西 磨 成 细 浆, 用 纱 布 过 滤 去 渣 锅 洗 净 上 火, 注 入 清 水 500 克, 把 核 桃 仁 浆 倒 入 锅 内 搅 动, 在 即 将 烧 开 时 加 入 白 糖, 待 煮 熟 后 即 成 食 法 早 晚 作 点 心 食 功 效 活 血 止 瘀 (7) 葡 萄 生 姜 蜜 茶 原 料 鲜 葡 萄 150 克, 鲜 生 姜 汁 50 毫 升, 蜂 蜜 15 毫 升, 绿 茶 5 克 制 作 将 鲜 葡 萄 洗 净, 榨 汁 绿 茶 放 入 茶 杯 内, 倒 入 沸 水 泡 成 浓 汁, 过 滤 取 汁 在 茶 汁 中 加 入 鲜 葡 萄 汁 50 毫 升 生 姜 汁 和 蜂 蜜, 搅 匀 即 成 食 法 上 下 午 分 饮 功 效 强 壮 筋 骨, 补 益 气 血, 滋 阴 养 胃 适 用 于 风 湿 性 关 节 炎 眩 晕 症 慢 性 胃 炎 营 养 不 良 性 水 肿 等 病 症 调 理 颈 椎 病 的 药 膳 与 食 疗 (1) 川 乌 米 仁 粥 18
原 料 生 川 乌 末 12 克, 米 仁 30 克 制 作 将 米 仁 与 川 乌 一 同 加 水 煮 粥, 先 用 大 火 煮 沸, 再 改 用 小 火 慢 煨 成 稀 薄 粥, 加 入 姜 汁 5 毫 升, 蜜 10 克, 搅 匀 食 法 空 腹 温 热 服 下, 每 日 1 剂 功 效 祛 风 散 寒, 除 湿 解 痹 止 痛 适 用 于 颈 椎 病 风 寒 湿 型 (2) 桃 仁 决 明 蜜 茶 原 料 桃 仁 10 克, 草 决 明 12 克 制 作 将 桃 仁 打 碎, 与 草 决 明 同 煎 取 汁 食 法 为 兑 入 白 蜜 调 服 功 效 该 食 疗 方 具 有 活 血 通 络, 清 肝 熄 风 的 功 效 适 用 于 脊 髓 型 颈 椎 病 肝 阳 上 亢, 口 渴 烦 热, 大 便 干 结 者 (3) 胡 椒 根 蛇 肉 原 料 胡 椒 根 100 克, 蛇 肉 250 克 制 作 将 胡 椒 根 洗 净, 切 成 3 厘 米 的 段 ; 蛇 剖 腹 除 去 内 脏, 洗 净, 切 成 2 厘 米 长 的 段 蛇 肉 胡 椒 根 放 入 锅 内, 加 葱 姜 盐 黄 酒 清 水 适 量, 用 武 火 烧 沸 后, 转 用 文 火 烧 熬 至 蛇 肉 熟 透 食 法 分 次 服 食 功 效 祛 风 除 湿, 舒 筋 活 络 适 用 于 颈 椎 病, 风 寒 湿 痹, 颈 项 疼 痛, 活 动 不 灵, 遇 寒 或 阴 雨 天 加 重 者 调 理 贫 血 的 药 膳 与 食 疗 (1) 当 归 生 姜 羊 肉 汤 原 料 当 归 25 克, 生 姜 适 量, 羊 肉 500 克, 适 量 的 味 精 盐 料 酒 制 作 将 羊 肉 放 在 铁 锅 内, 再 放 入 当 归 生 姜 调 味 品 加 水 适 量, 置 武 火 上 烧 沸, 再 用 文 火 煨 炖, 直 至 羊 肉 烂 熟 即 成 食 法 吃 肉 喝 汤 功 效 可 治 各 种 贫 血 (2) 阿 胶 冰 糖 羹 原 料 阿 胶 250 克, 黄 酒 半 杯, 冰 糖 200 克 制 作 阿 胶 放 大 碗 内, 加 水 半 杯 及 黄 酒, 放 锅 内 隔 水 炖, 待 溶 化 时 加 入 冰 糖, 用 筷 子 搅 拌, 使 冰 糖 和 阿 胶 充 分 混 合 溶 化 食 法 冷 却 后 分 成 20 份, 每 天 早 晚 空 腹 各 吃 一 份 功 效 治 疗 各 种 贫 血 (3) 鸡 血 藤 煲 鸡 蛋 原 料 鸡 血 藤 30 克, 鸡 蛋 2 个 制 作 鸡 血 藤 洗 净, 加 清 水 两 碗 与 鸡 蛋 同 煮, 待 蛋 熟 后 去 壳 再 煮 片 刻, 加 白 糖 少 许 调 味 食 法 饮 汤 吃 蛋 功 效 活 血 补 血 (4) 归 参 炖 母 鸡 原 料 当 归 党 参 各 15 克, 母 鸡 1 只 制 作 将 母 鸡 宰 杀, 去 毛 和 内 脏, 洗 净 将 当 归 党 参 放 入 鸡 腹 内, 放 进 砂 锅, 加 入 调 料, 用 文 火 炖 烂 即 成 食 法 食 用 时, 可 分 餐 吃 肉 喝 汤 (5) 糯 米 小 麦 粥 19
食 法 糯 米 50 克, 小 麦 米 50 克 制 作 上 两 料 共 煮 粥, 加 适 量 红 糖 或 白 糖 食 法 当 饭 服 用, 常 食 功 效 糯 米 和 小 麦 米 含 铁 量 丰 富, 同 用 能 补 脾 胃 益 心 肾 增 力 气 安 心 神, 可 用 于 缺 铁 性 贫 血 患 者 (6) 山 药 大 枣 饮 原 料 山 药 50 克, 紫 荆 皮 15 克, 大 枣 20 枚 食 法 水 煎 服, 每 日 1 次, 可 长 期 服 用 功 效 用 于 表 现 为 头 晕 目 眩 心 悸 气 短 四 肢 无 力 声 音 低 微 唇 色 淡 红 舌 质 淡 红 脉 弱 无 力 妇 女 经 少 (7) 草 莓 冻 原 料 鲜 草 莓 250 克, 猪 肉 松 50 克, 脱 脂 奶 粉 白 糖 柠 檬 汁 各 适 量 制 作 将 脱 脂 奶 粉 放 入 碗 中, 用 温 开 水 冲 开, 晾 凉 后, 加 入 猪 肉 松 柠 檬 汁 洁 净 草 莓 白 糖 搅 匀 将 搅 匀 的 草 莓 置 容 器 内, 入 冰 箱 冷 冻 即 成 食 法 上 下 午 分 食 功 效 健 脾 开 胃, 清 热 凉 血 适 用 于 贫 血 慢 性 胃 炎 吸 收 不 良 综 合 征 咽 炎 习 惯 性 便 秘 痔 疮 出 血 等 病 症 (8) 羊 骨 粥 原 料 羊 骨 1000 克 左 右, 粳 米 100 克 制 作 先 将 羊 骨 洗 净 打 碎, 加 水 煎 汤, 然 后 取 汤 代 水, 同 米 煮 粥, 待 粥 将 成 时, 加 入 细 盐 生 姜 葱 白 稍 煮 二 三 分 钟 即 成 食 法 作 早 晚 餐 功 效 健 脾 补 血 (9) 八 宝 锅 蒸 原 料 大 米 粉 45 克, 面 粉 45 克, 蜜 瓜 片 蜜 枣 核 桃 仁 各 10 克, 蜜 樱 桃 18 克, 莲 子 扁 豆 各 15 克, 橘 红 6 克, 白 糖 熟 猪 油 各 120 克 制 作 将 蜜 瓜 片 蜜 枣 橘 红 核 桃 仁 均 切 成 绿 豆 大 的 粒 发 好 的 莲 子 去 心, 扁 豆 去 皮, 一 同 上 蒸 笼 蒸 烂 锅 置 旺 火 上, 下 油 90 克, 烧 至 6 成 熟, 下 米 粉 面 粉 炒 至 呈 浅 黄 色, 加 沸 水 150 克 搅 匀, 然 后 下 白 糖 果 粒 猪 油 莲 子 扁 豆, 炒 至 呈 沙 粒 状 盛 入 盘 内, 将 樱 桃 摆 在 上 面 即 成 食 法 作 早 晚 餐 或 点 心 功 效 养 血 强 身 禁 忌 对 贫 血 患 者, 宜 供 给 足 够 造 血 原 料 的 膳 食, 脂 肪 要 适 量, 忌 食 烈 性 酒 (10) 枸 杞 羊 脊 骨 原 料 生 枸 杞 根 1000 克, 白 羊 脊 骨 1 具 制 作 将 生 枸 杞 根 切 成 细 片, 放 入 锅 中, 加 水 5000 毫 升, 煮 取 1500 毫 升, 去 渣 将 羊 脊 骨 锉 碎, 放 入 砂 锅 内, 加 入 熬 成 的 枸 杞 根 液, 以 微 火 煨 炖, 浓 缩 至 500 毫 升, 入 瓶 中 密 封, 备 用 食 法 每 日 早 晚 空 腹 用 绍 兴 黄 酒 对 服 浓 缩 药 液 30 毫 升 (11) 姜 枣 龙 眼 蜜 饯 食 法 龙 眼 肉 大 枣 蜂 蜜 各 250 克, 姜 汁 适 量 制 作 将 龙 眼 肉 大 枣 洗 净, 放 入 锅 内, 加 水 适 量, 置 武 火 上 烧 沸, 改 用 文 火 煮 至 七 成 熟 时, 加 入 姜 汁 和 蜂 蜜, 搅 匀, 煮 熟 起 锅 待 冷, 装 入 瓶 内, 封 口 即 成 食 法 日 服 3 次, 每 次 吃 龙 眼 肉 大 枣 各 6~8 粒 20
调 理 低 血 压 的 药 膳 与 食 疗 (1) 补 血 饭 原 料 黄 芪 50 克, 当 归 10 克, 红 枣 100 克, 龙 眼 肉 100 克, 白 扁 豆 200 克, 粳 米 500 克, 砂 糖 适 量 制 作 黄 芪 当 归 煎 浓 汁 备 用 红 枣 洗 净 去 核, 龙 眼 肉 白 扁 豆 洗 净, 先 将 白 扁 豆 入 锅, 加 水 煮 至 半 熟 时, 加 入 洗 净 的 粳 米 和 红 枣 龙 眼 肉 砂 糖, 同 时 加 入 黄 芪 当 归 的 浓 汁, 拌 匀, 用 文 火 煮 成 饭 功 效 益 气 补 血 (2) 复 元 汤 原 料 淮 山 药 50 克, 肉 苁 蓉 20 克, 菟 丝 子 10 克, 核 桃 仁 2 枚, 羊 肉 汤 500 克, 羊 脊 骨 1 具, 粳 米 100 克, 葱 姜 适 量 制 作 将 羊 脊 剁 成 数 节, 用 清 水 洗 净 ; 羊 瘦 肉 洗 净 后, 氽 去 血 水 切 成 块 ; 将 淮 山 药 肉 苁 蓉 菟 丝 子 核 桃 肉 用 纱 布 袋 装 好 扎 口, 生 姜 葱 白 拍 烂 将 以 上 原 料 和 粳 米 同 时 放 入 砂 锅 内 注 清 水 适 量, 大 火 烧 沸, 打 去 浮 沫, 再 放 入 花 椒 八 角 料 酒, 移 到 文 火 上 继 续 煮, 炖 至 肉 烂, 加 入 调 味 品 即 成 食 法 饮 汤 食 肉 功 效 温 补 肾 阳 (3) 莲 子 枸 杞 酿 猪 肠 原 料 莲 子 枸 杞 各 30 克, 猪 小 肠 两 小 段, 鸡 蛋 两 个 制 作 先 将 猪 小 肠 洗 净, 然 后 将 浸 过 的 莲 子 枸 杞 和 鸡 蛋 混 合 后 放 入 猪 肠 内, 两 端 用 线 扎 紧, 加 清 水 500 克 煮, 待 猪 小 肠 煮 熟 后 切 片 服 用 食 法 佐 餐 功 效 补 血 益 气 调 理 神 经 衰 弱 的 药 膳 与 食 疗 (1) 远 志 枣 仁 粥 原 料 远 志 炒 酸 枣 仁 各 10 克, 粳 米 50 克 制 作 先 将 粳 米 煮 成 粥, 然 后 放 入 洗 净 的 远 志 枣 仁, 再 煮 20 分 钟 食 法 晚 间 睡 前 做 夜 餐 吃 功 效 本 方 有 宁 心 安 神, 健 脑 益 智 之 功 效, 可 治 疗 老 年 人 血 虚 所 致 之 惊 悸 健 忘 失 眠 等 症 (2) 灵 芝 粉 蒸 肉 饼 原 料 灵 芝 3 克, 猪 瘦 肉 100 克 制 作 先 将 灵 芝 洗 净, 稍 烘 干 后 研 末 ; 猪 瘦 肉 洗 净, 剁 烂, 上 碟, 放 灵 芝 粉 末 拌 匀, 加 酱 油 调 味, 隔 水 蒸 熟 即 可 食 法 随 餐 食 用 注 意 : 外 感 发 热 者 不 宜 食 用 功 效 该 药 膳 具 有 益 气 养 血 安 神 定 志 的 功 效 它 主 治 神 经 衰 弱 属 气 血 不 足 神 不 守 舍 者 症 见 心 悸 易 惊, 失 眠 健 忘, 或 梦 多 浅 睡, 或 气 短 痰 多 等 (3) 椰 子 红 枣 鸡 肉 糯 米 饭 原 料 椰 子 肉 100 克, 鸡 肉 60 克, 红 枣 30 克, 糯 米 500 克 制 作 先 将 椰 子 肉 ( 取 白 肉 ) 洗 净, 切 小 块 ; 红 枣 ( 去 核 ) 糯 米 洗 净 ; 鸡 肉 洗 净, 切 粒, 用 调 21
味 料 拌 匀 把 糯 米 椰 子 红 枣 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量 煮 饭, 饭 水 将 干 时, 放 鸡 肉 粒, 微 火 火 局 至 饭 熟 食 法 随 餐 食 用 功 效 该 药 膳 具 有 补 中 益 气 健 脾 养 血 的 功 效 它 主 治 神 经 衰 弱 属 气 血 两 虚 者 症 见 面 色 苍 白 或 萎 黄, 头 晕 眼 花, 四 肢 倦 怠, 气 短 懒 言, 心 悸 怔 肿, 食 欲 减 退, 精 神 不 振 等 (4) 清 蒸 葡 萄 枸 杞 原 料 葡 萄 干 60 克, 枸 杞 子 30 克 制 作 把 葡 萄 干 枸 杞 子 放 碗 内, 隔 水 蒸 熟 食 法 1 次 食 用, 每 日 1 次, 连 续 服 食 功 效 该 药 膳 具 有 补 气 养 血 强 身 益 智 的 功 效 它 主 治 神 经 衰 弱 属 气 血 不 足 者 症 见 体 弱 健 忘, 动 作 缓 慢, 反 应 迟 钝, 视 物 不 清 等 (5) 花 生 焖 牛 筋 原 料 牛 蹄 筋 60 克, 花 生 米 100 克 制 作 将 花 生 米 洗 净 ; 牛 蹄 筋 洗 净 稍 浸 切 短 段 然 后 把 全 部 用 料 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 武 火 煮 沸 后, 文 火 焖 至 花 生 牛 筋 熟 稔, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 或 佐 餐 功 效 该 药 膳 具 有 补 中 和 胃 益 气 强 筋 的 功 效 适 用 神 经 衰 弱 属 气 血 不 足 者 症 见 精 神 不 振, 容 易 疲 劳, 腰 膝 乏 力, 或 时 有 筋 急, 或 妇 女 哺 乳 期 间 乳 汁 缺 乏 等 调 理 头 痛 的 药 膳 与 食 疗 (1) 归 参 鳝 鱼 原 料 鳝 鱼 500 克, 当 归 15 克, 党 参 15 克, 料 酒 少 许 制 作 将 鳝 鱼 剖 去 背 脊 骨 内 脏 头 尾, 制 成 鱼 片 后 切 丝, 当 归 党 参 装 入 纱 布 袋 中 封 口 将 鱼 丝 药 袋 一 同 放 入 锅 中, 加 入 料 酒, 食 盐, 注 入 适 量 清 水 用 大 火 烧 沸 撇 去 浮 沫 后, 再 改 文 火 煮 1 小 时, 捞 出 药 袋 加 味 精 食 法 食 鱼 饮 汤 功 效 补 气 养 血, 通 脉 止 痛 (2) 气 虚 头 痛 汤 原 料 鹌 鹑 蛋 5 个, 鲜 山 药 15 克, 胡 萝 卜 30 克, 荷 叶 200 克, 大 枣 10 枚, 菊 花 15 克, 红 糖 适 量 制 作 共 入 砂 锅 加 水 煮 至 蛋 熟 食 法 吃 蛋 喝 汤 连 服 6 次 功 效 适 用 于 气 虚 头 痛 (3) 川 芎 白 芷 炖 鱼 头 原 料 鱅 鱼 头 1 个, 川 芎 3~9 克, 白 芷 6~9 克 制 作 将 川 芎 白 芷 用 纱 布 包 扎, 与 鱼 头 共 煮 汤, 文 火 炖 至 鱼 头 熟 透, 调 味 食 法 饮 汤, 食 鱼 头 功 效 疏 风 散 寒 适 用 于 偏 头 痛, 风 寒 侵 袭, 头 痛 连 颈, 遇 风 寒 加 重 者 (4) 桑 菊 薄 竹 饮 原 料 桑 叶 10 克, 竹 叶 15~30 克, 菊 花 10 克, 白 茅 根 10 克, 薄 荷 6 克 制 作 将 以 上 五 味 洗 净, 放 入 茶 壶 内, 用 开 水 浸 泡 10 分 钟 食 法 每 日 1 剂, 代 茶 饮 连 服 3~5 日 功 效 疏 风 散 热 适 用 于 偏 头 痛, 风 热 上 攻, 头 痛 发 热, 口 渴 咽 干 者 (5) 水 仙 花 菊 花 茶 原 料 水 仙 花 5 克, 菊 花 15 克 22
制 作 将 上 2 味 混 匀, 分 2 次 放 入 杯 中, 用 沸 水 冲 泡 食 法 代 茶 饮 用 每 日 1 剂 功 效 疏 风 清 热, 除 湿 消 肿 适 用 于 风 热 型 头 痛 (6) 枸 杞 子 炖 羊 脑 原 料 枸 杞 子 50 克, 羊 脑 1 具 制 作 枸 杞 子 羊 脑 洗 净, 一 同 放 入 锅 内, 加 入 适 量 清 水, 放 少 许 食 盐 料 酒 葱 姜, 隔 水 炖 熟 食 法 佐 餐, 饮 汤 食 羊 脑 功 效 益 脑 安 神 (7) 牛 奶 冲 鸡 蛋 原 料 牛 奶 250 毫 升, 鸡 蛋 1 个 制 作 鸡 蛋 磕 入 杯 内, 搅 拌 均 匀, 再 倒 入 煮 沸 的 牛 奶 制 作 每 日 喝 1 次, 每 次 1 杯,1 周 为 1 个 疗 程 功 效 适 用 于 偏 头 痛 (8) 桑 椹 豆 腐 鸡 原 料 桑 椹 子 10 克, 山 药 10 克, 大 枣 16 个, 大 豆 20 克, 胡 萝 卜 15 克 制 作 将 鸡 切 成 块 与 上 物 共 煮 至 鸡 熟, 煮 时 将 豆 腐 切 块 置 于 笼 上 蒸, 加 严 盖 子, 致 使 诸 物 之 气 透 于 豆 腐 食 法 待 温 后, 吃 鸡 和 豆 腐, 最 后 喝 其 汤 一 般 3 剂 有 效 功 效 适 用 于 肾 虚 头 痛 (9) 玫 瑰 蚕 豆 花 茶 原 料 玫 瑰 花 5 朵, 蚕 豆 花 10 克 制 作 玫 瑰 花 与 蚕 豆 花 放 入 茶 缸 内, 用 开 水 冲 泡 15 分 钟 食 法 代 茶 频 饮 功 效 舒 肝 解 郁 祛 风 止 痛 适 用 于 头 痛 肝 郁 气 滞, 头 痛 阵 作, 因 情 志 不 畅 诱 发 之 调 理 失 眠 的 药 膳 与 食 疗 (1) 远 志 莲 子 羹 原 料 远 志 15 克, 莲 子 30 克, 粳 米 或 玉 米 渣 50 克, 调 味 品 适 量 制 作 将 远 志 泡 去 心 皮, 焙 干, 与 莲 子 一 起 研 成 粉 末 备 用 粳 米 或 玉 米 渣 淘 洗 干 净 后 煮 粥 粥 将 熟 时, 加 入 远 志 与 莲 子 粉, 边 加 边 搅 拌, 继 续 煮 一 二 沸 食 法 调 味 后 食 用 功 效 补 中 益 气 定 志 安 神 适 用 于 神 经 衰 弱 所 致 的 心 悸 失 眠 健 忘 (2) 核 桃 茯 苓 粥 原 料 核 桃 仁 50 克, 茯 苓 25 克, 粳 米 100 克 制 作 将 核 桃 仁 用 热 水 泡 软 备 用 粳 米 淘 洗 干 净, 与 茯 苓 同 入 砂 锅 中, 加 适 量 清 水, 旺 火 煮 开 后, 文 火 焖 煮 30 分 钟, 加 入 核 桃 仁, 再 煮 15 分 钟, 根 据 个 人 口 味 调 味 ( 喜 甜 食 者 加 入 适 量 蜂 蜜, 喜 咸 味 者 加 入 少 许 精 盐 和 香 油 ) 食 法 分 早 晚 两 次 食 用 功 效 益 脑 增 智 健 脾 安 神 适 用 于 因 心 脾 两 虚 所 致 的 失 眠 健 忘 多 梦 (3) 白 鸭 冬 瓜 煲 原 料 白 鸭 1 只, 冬 瓜 500 克, 茯 神 麦 冬 各 30 克, 精 盐 适 量, 味 精 少 许, 香 菜 2 根 制 作 香 菜 洗 净 切 段 备 用 白 鸭 去 毛 及 内 脏, 洗 净 切 成 小 块 砂 锅 里 加 足 量 清 水, 放 入 鸭 23
块 茯 神 和 麦 冬, 旺 火 煮 开, 文 火 煲 至 鸭 肉 将 熟 时 加 入 冬 瓜, 中 火 继 续 煮 至 鸭 肉 熟 透 冬 瓜 烂 熟, 加 入 适 量 精 盐 少 许 味 精 和 香 菜 段 食 法 吃 鸭 肉 和 冬 瓜, 喝 汤 汁, 分 2~3 次 食 用 功 效 滋 阴 清 热 宁 心 安 神 适 用 于 阴 虚 火 旺, 症 见 心 烦, 失 眠, 多 梦 者 (4) 归 参 山 药 猪 腰 片 原 料 猪 腰 500 克, 当 归 党 参 山 药 各 10 克 制 作 将 猪 腰 剔 去 筋 膜 臊 腺, 洗 净, 加 入 当 归 党 参 山 药 清 炖 至 熟 烂 将 猪 腰 取 出 用 冷 开 水 漂 一 下, 切 成 薄 片 装 盘, 浇 酱 油 醋, 加 姜 丝 蒜 末 麻 油 等 调 料 即 可 食 法 佐 餐 随 量 食 功 效 益 气 安 神 (5) 桂 圆 童 子 鸡 原 料 童 子 鸡 1 只 约 1000 克, 桂 圆 肉 30 克 制 作 把 鸡 挖 去 内 脏 洗 净, 放 入 沸 水 锅 中 氽 一 下, 捞 出 后 放 入 蒸 钵 或 汤 锅, 再 加 桂 圆 料 酒 葱 姜 盐 和 清 水, 上 笼 蒸 1 小 时 左 右, 取 出 葱 姜 即 可 食 法 佐 餐 食 功 效 补 血 安 神 (6) 葱 枣 安 神 汤 原 料 大 红 枣 20 枚, 葱 白 ( 连 须 )7 根 制 作 红 枣 洗 净, 用 水 泡 发, 入 锅 内 加 水 用 文 火 烧 20 分 钟, 再 加 入 洗 净 的 葱 白, 继 续 用 文 火 煎 煮 10 分 钟 即 成 食 法 吃 枣 喝 汤 功 效 安 心 神, 益 心 气 饮 食 原 则 少 食 热 性 食 物 以 免 烦 躁 (7) 赤 豆 花 生 叶 汤 原 料 赤 小 豆 30 克, 鲜 花 生 叶 15 克, 蜂 蜜 2 匙 制 作 先 将 花 生 叶 水 煎 去 渣, 再 入 赤 小 豆 煎 汤, 兑 入 蜂 蜜 即 成 食 法 每 晚 睡 前 1 剂 功 效 清 热 利 尿, 除 烦 安 神 适 用 于 失 眠 (8) 猪 心 芹 菜 汤 原 料 猪 心 1 只, 芹 菜 150 克, 食 用 油 姜 丝 葱 末 料 酒 精 盐 味 精 胡 椒 粉 香 菜 末 各 适 量 制 作 将 猪 心 洗 净 煮 熟, 切 成 薄 片, 备 用 芹 菜 洗 净, 切 成 小 段, 备 用 炒 锅 上 火, 放 入 食 用 油 烧 热, 投 入 姜 丝 葱 末 炝 锅, 下 入 芹 菜 略 炒, 烹 入 料 酒, 加 水 适 量, 煮 沸 后 下 入 猪 心 片, 再 煮 3~5 分 钟, 调 入 精 盐 味 精 胡 椒 粉, 撒 上 香 菜 末 即 成 食 法 每 日 1 剂, 连 服 10~15 天 功 效 适 用 于 失 眠 (9) 龙 眼 肉 粥 原 料 龙 眼 肉 15 克, 糯 米 100 克 制 作 糯 米 加 水 煮 至 半 熟, 加 入 龙 眼 肉 搅 匀, 煮 熟 即 可 食 法 晨 起 与 睡 前 空 腹 食 功 效 安 神 补 脾 24
(1) 夏 枯 草 蜜 粥 原 料 夏 枯 草 20 克, 粳 米 50 克, 蜂 蜜 适 量 制 作 先 煎 夏 枯 草 取 汁, 然 后 下 粳 米 煮 成 粥 食 法 加 蜂 蜜 调 服, 每 日 一 剂 功 效 该 方 有 凉 血 通 腑 的 作 用 (2) 双 仁 粥 原 料 薏 苡 仁 30 克, 甜 杏 仁 海 藻 海 带 各 9 克 制 作 将 后 三 味 加 水 适 量 煎 煮, 弃 渣 后 加 薏 苡 仁 同 煮 粥 食 用 功 效 具 有 清 热 解 毒 化 痰 散 淤 之 功 效 (3) 薏 米 绿 豆 汤 原 料 绿 豆 20 克, 薏 米 50 克 制 作 两 物 同 煮 成 粥, 加 适 量 冰 糖 调 和 食 法 每 日 分 两 次 服 功 效 该 方 有 清 热 利 湿 的 作 用 (4) 枇 杷 叶 石 膏 粥 原 料 枇 杷 叶 10 克, 菊 花 6 克, 生 石 膏 15 克, 粳 米 50 克 制 作 先 将 前 三 物 水 煎 取 汁, 再 放 入 粳 米 煮 成 粥 后 服 食 食 法 每 天 一 剂 功 效 该 方 有 清 除 肺 胃 积 热 之 功 (5) 海 带 绿 豆 杏 仁 汤 原 料 海 带 15 克, 绿 豆 10 克, 甜 杏 仁 9 克, 玫 瑰 花 6 克 ( 用 纱 布 包 上 ), 红 糖 适 量 制 作 将 以 上 诸 物 同 煮, 去 玫 瑰 花 食 法 喝 汤, 食 绿 豆 海 带 甜 杏 仁, 每 日 一 剂 功 效 该 方 有 解 淤 散 结 的 功 效 (6) 桃 仁 荷 叶 粥 原 料 桃 仁 山 楂 贝 母 各 9 克, 荷 叶 半 张 制 作 加 水 1000 毫 升, 煎 至 600 毫 升 食 法 去 渣 后 入 粳 米 60 克 煮 粥 服 食 功 效 具 有 升 清 阳 活 血 化 淤 功 效 (7) 萝 卜 芹 菜 汁 原 料 大 胡 萝 卜 1 个, 芹 菜 150 克, 小 洋 葱 1 个 制 作 将 芹 菜 胡 萝 卜 小 洋 葱 洗 净 后 放 入 搅 拌 器 中 榨 汁 食 法 每 日 早 晨 空 腹 饮 汁 功 效 清 热 解 毒, 凉 血 利 尿 饮 食 原 则 痤 疮 是 由 于 皮 脂 分 泌 过 多, 继 发 细 菌 感 染 而 致, 患 者 在 饮 食 上 宜 选 用 清 淡 富 含 纤 维 素 之 食 品, 忌 食 油 腻 煎 炸 及 辛 辣 刺 激 性 食 物 调 理 湿 疹 的 药 膳 与 食 疗 (1) 双 花 苦 参 汤 原 料 野 菊 花 苦 参 各 20 克, 凌 霄 花 15 克 制 作 将 上 3 味 加 水 煎 沸 15~20 分 钟, 候 温, 滤 取 煎 液, 浸 洗 患 处 制 作 每 日 1 剂 功 效 清 热 泻 火, 凉 血 解 毒 适 用 于 热 盛 型 湿 疹 25
(2) 薏 苡 冬 瓜 车 前 饮 原 料 车 前 草 15 克, 冬 瓜 皮 30 克, 薏 苡 仁 30 克 制 作 加 水 煎 汤 后, 饮 汤 吃 薏 苡 仁 食 法 每 日 一 次, 具 有 清 热 利 湿 功 效 (3) 桑 椹 百 合 果 枣 羹 原 料 桑 椹 子 30 克, 百 合 30 克, 青 果 9 克, 大 枣 10 枚 制 作 共 同 煎 汤 饮 用 食 法 每 日 一 次 功 效 具 有 养 血 祛 风 润 燥 功 效, 适 用 于 慢 性 湿 疹 (4) 薏 苡 玉 须 红 豆 粥 原 料 玉 米 须 15 克, 红 豆 15 克, 薏 苡 仁 30 克 制 作 玉 米 须 加 水 煎 煮 35 分 钟 后, 去 渣, 加 红 豆 薏 苡 仁 煮 成 稀 粥 食 用 食 法 每 日 一 次 功 效 具 有 清 热 解 毒 功 效 适 用 于 急 性 亚 急 性 湿 疹 调 理 肾 病 的 药 膳 与 食 疗 (1) 山 药 汤 圆 原 料 生 山 药 150 克, 糯 米 粉 250 克, 白 糖 适 量, 胡 椒 粉 少 许 制 作 将 生 山 药 洗 净 蒸 熟 去 皮, 加 白 糖 胡 椒 粉, 压 拌 调 匀 成 泥 馅 ; 用 清 水 调 糯 米 粉, 做 成 粉 团 作 汤 圆 皮, 包 成 汤 圆, 煮 熟 即 可 食 法 随 餐 食 用 功 效 补 肾 益 阴 适 就 症 肾 病 日 久 属 精 亏 肾 寒 者, 症 见 面 色 苍 白, 腰 膝 乏 力, 精 神 倦 怠, 头 晕 目 眩, 或 遗 精 滑 泄 等 (2) 玉 米 蚌 肉 汤 原 料 新 鲜 玉 米 1 条, 蚌 肉 60 克 制 作 将 玉 米 去 皮, 留 须 洗 净 切 3 段, 蚌 肉 洗 净 然 后 把 玉 米 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 武 火 煮 沸 后, 文 火 煮 20 分 钟, 放 入 蚌 肉, 煮 半 小 时, 调 味 即 可 食 法 随 餐 饮 汤 食 玉 米 粒 功 效 健 脾 益 肾, 通 利 水 道 适 就 症 急 慢 性 肾 炎 水 肿, 尿 路 感 染, 泌 尿 系 结 石 等 属 脾 虚 湿 盛, 尿 道 不 畅 者, 症 见 水 肿 小 便 不 利, 或 尿 痛, 尿 频 尿 少, 尿 中 断 等 (3) 大 蒜 焖 花 生 原 料 大 蒜 100 克, 花 生 米 120 克 制 作 将 大 蒜 去 皮 洗 净 花 生 米 洗 净, 一 起 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 武 火 煮 沸 后, 文 火 焖 至 花 生 稔, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 或 佐 餐 功 效 健 脾 祛 湿 退 肿 适 就 症 肾 病 浮 肿 属 脾 虚 湿 盛 者, 症 见 四 肢 困 重, 下 肢 浮 肿, 饮 食 无 味, 神 疲 乏 力, 小 便 不 利, 大 便 溏 薄 等 (4) 花 生 红 枣 焖 猪 尾 原 料 花 生 米 60 克, 红 枣 4 个, 猪 尾 1 条 制 作 先 将 花 生 洗 净, 猪 尾 刮 净 毛, 洗 净 斩 小 段 然 后 把 全 部 用 料 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 26
武 火 煮 沸 后, 文 火 焖 至 花 生 稔, 调 味 即 可 食 法 随 餐 食 用 或 佐 餐 功 效 健 脾 和 胃, 益 肾 利 水 适 就 症 各 种 肾 病 日 久 不 愈 属 脾 肾 两 虚 者, 症 见 面 色 苍 白, 腰 痛 无 力, 下 肢 浮 肿 等 调 理 阳 痿 的 药 膳 与 食 疗 (1) 鹿 茸 山 药 酒 原 料 鹿 茸 5 克, 山 药 15 克, 白 酒 600 克 制 作 以 上 前 2 味 置 容 器 中, 加 入 白 酒, 密 封, 浸 泡 7 天 即 成 食 法 日 服 2 次, 每 次 服 15~20 克 功 效 补 肾 壮 阳 适 用 于 早 泄 阳 痿 遗 精 遗 尿 久 泻 贫 血 等 症 (2) 鸡 肝 粥 原 料 雄 鸡 肝 1 具, 菟 丝 子 末 15 克, 粟 米 100 克, 葱 白 2 茎, 食 盐 胡 椒 粉 各 适 量 制 作 将 鸡 肝 切 细, 与 菟 丝 子 粟 米 同 煮 为 粥 ; 粥 将 熟, 加 入 葱 白 盐 及 胡 椒 粉 调 和, 再 煮 一 二 沸 即 成 食 法 空 腹 食 用 功 效 养 肝 肾, 壮 阳 事 适 用 于 肝 肾 不 足 筋 骨 痿 弱 阳 痿 早 泄 泄 泻 等 (3) 板 栗 猪 肾 酒 原 料 板 栗 90 克, 猪 肾 1 具, 白 酒 1000 克 制 作 先 将 猪 肾 洗 净, 用 花 椒 盐 水 腌 去 腥 味, 切 成 小 碎 块 ; 板 栗 洗 净 拍 碎, 与 猪 肾 同 置 容 器 中, 加 入 白 酒, 密 封, 浸 泡 7 天 后 去 渣, 即 成 食 法 日 服 2 次, 每 次 服 10~20 克 功 效 补 肾 助 阳, 益 脾 胃 适 用 于 阳 痿 滑 精 精 神 不 振 不 思 饮 食 体 倦 等 (4) 芝 麻 核 桃 酒 原 料 黑 芝 麻 25 克, 核 桃 仁 25 克, 黄 酒 500 克 制 作 以 上 前 2 味 洗 净, 置 容 器 中, 加 入 白 酒, 密 封, 浸 泡 15 天 后 即 成 食 法 日 服 2 次, 每 次 服 20 克 功 效 补 肾, 纳 气, 平 喘 适 用 于 阳 痿 肾 虚 咳 喘 腰 痛 脚 弱 遗 精, 大 便 干 燥 等 (5) 紫 菜 枸 杞 粥 原 料 紫 菜 25 克, 枸 杞 子 30 克, 大 米 100 克 制 作 将 紫 菜 撕 成 小 片 ; 大 米 淘 洗 干 净, 备 用 锅 内 加 水 适 量, 放 入 枸 杞 子 大 米 煮 粥, 八 成 熟 时 加 入 紫 菜 片, 再 煮 至 粥 熟 即 成 食 法 每 日 2 次, 连 服 15~20 天 功 效 紫 菜 性 寒, 味 甘 咸, 有 化 痰 软 坚 清 热 利 水 补 肾 养 心 等 功 效 枸 杞 子 有 滋 阴 养 血 补 益 肝 肾 润 肺 明 目 等 功 效 适 用 于 肾 阴 虚 阳 痿, 症 见 腰 膝 酸 软 头 晕 目 眩 等 调 理 早 泄 的 药 膳 与 食 疗 (1) 巴 戟 枸 杞 羊 肉 汤 原 料 羊 肉 750 克, 巴 戟 天 枸 杞 子 各 30 克, 肉 苁 蓉 60 克, 生 姜 5 片, 大 蒜 末 20 克, 精 盐 适 量 制 作 将 羊 肉 洗 净 切 块, 用 开 水 除 去 膻 味 巴 戟 天 枸 杞 子 肉 苁 蓉 洗 净, 与 羊 肉 姜 一 齐 放 入 锅 内, 加 清 水 适 量, 武 火 煮 沸 后, 文 火 煲 3 小 时, 放 入 大 蒜 末 精 盐 即 成 27
食 法 每 日 1 次, 以 愈 为 度 功 效 补 益 肝 肾, 益 精 助 阳 适 用 于 肝 肾 不 足, 症 见 腰 膝 酸 软 头 晕 眼 花 夜 尿 频 多 阳 痿 精 液 稀 冷 年 老 体 弱 等 (2) 泥 鳅 虾 仁 汤 原 料 泥 鳅 250 克, 虾 仁 50 克, 调 料 适 量 制 作 将 泥 鳅 去 肠 杂 洗 净, 与 虾 仁 共 煮 汤, 调 味 食 用 食 法 每 日 1 剂,2 次 分 服 功 效 温 补 肾 阳 适 用 于 肾 气 不 固 型 早 泄 (3) 核 桃 仁 炒 韭 菜 原 料 核 桃 仁 50 克, 韭 菜 适 量 制 作 将 核 桃 仁 以 香 油 炸 黄, 后 入 洗 净 切 成 段 的 韭 菜 翻 炒, 调 以 食 盐 食 法 佐 餐 功 效 助 阳 固 精 饮 食 原 则 注 意 选 用 滋 补 肾 阴 的 食 物 调 理 遗 精 的 药 膳 与 食 疗 (1) 芡 实 粥 原 料 芡 实 120 克, 糯 米 120 克 制 作 将 芡 实 洗 净 捣 碎 与 糯 米 一 同 放 入 锅 中, 加 水 煮 烂 即 成 食 法 早 晚 空 腹 温 热 食 功 效 补 脾 益 肾 (2) 冬 虫 夏 草 鸭 原 料 雄 鸭 1 只, 冬 虫 夏 草 5~10 枚 制 作 雄 鸭 去 毛 及 内 脏, 洗 净, 放 在 砂 锅 内 加 冬 虫 夏 草 食 盐 姜 葱 等 调 料 加 水 以 小 火 煨 炖, 熟 烂 即 可 食 法 佐 餐 食 功 效 补 虚 固 精 (3) 鸡 蛋 三 味 汤 原 料 鸡 蛋 1 个, 去 心 莲 子 芡 实 淮 山 药 各 9 克, 白 糖 适 量 制 作 先 将 莲 子 芡 实 淮 山 药 入 砂 锅, 加 适 量 水 熬 成 汤, 再 将 鸡 蛋 放 入 煮 熟, 于 汤 内 加 入 适 量 白 糖 即 可 食 法 吃 蛋, 喝 汤 每 日 1 剂 功 效 补 脾 益 精 固 精 安 神 适 用 于 肾 虚 遗 精 (4) 羊 肉 大 蒜 汤 原 料 羊 肉 250 克, 大 蒜 50 克, 精 盐 适 量 制 作 将 羊 肉 洗 净, 切 块 ; 大 蒜 去 皮, 备 用 砂 锅 内 加 水 适 量. 放 入 羊 肉 块 大 蒜 瓣, 大 火 烧 沸, 再 用 文 火 煮 至 羊 肉 烂 熟, 调 入 精 盐 即 成 食 法 每 日 1 剂,2 次 分 服, 连 服 10~15 天 功 效 羊 肉 性 热, 味 甘 咸, 有 补 中 益 气 安 心 止 痛 固 肾 壮 阳 等 功 效 ; 大 蒜 性 温, 味 甘, 有 温 中 消 食 解 毒 祛 湿 之 效 适 用 于 身 体 虚 弱 肝 肾 不 足 所 致 之 早 泄 遗 精 阳 痿 性 冷 淡 等 (5) 苦 瓜 猪 肚 粥 原 料 苦 瓜 120 克, 猪 肚 100 克, 大 米 120 克 28
制 作 将 苦 瓜 洗 净, 切 片 ; 猪 肚 洗 净, 放 入 沸 水 锅 内 焯 2 分 钟, 捞 出, 沥 干 水 分, 切 成 细 丝 ; 大 米 淘 洗 干 净, 备 用 锅 内 加 水 适 量, 放 入 大 米 煮 粥, 八 成 熟 时 加 入 苦 瓜 片 猪 肚 丝, 再 煮 至 粥 熟 即 成 食 法 每 日 1~2 次, 连 服 15~20 天 功 效 苦 瓜 味 苦, 生 则 性 寒, 熟 则 性 温 ; 生 则 有 清 热 解 毒, 泻 心 明 目 消 暑 止 渴 等 功 效 ; 熟 则 有 补 脾 固 肾 养 血 滋 肝 等 功 效 猪 肚 有 补 脾 益 胃 固 精 止 带 等 功 效 适 用 于 肾 阴 虚 遗 精, 症 见 腰 膝 酸 软 精 神 萎 靡 面 色 苍 白 夜 尿 频 多 等 调 理 月 经 不 调 的 药 膳 与 食 疗 (1) 荸 荠 茅 根 汁 用 料 荸 荠 500 克 鲜 茅 根 500 克 制 作 荸 荠 洗 净 去 皮, 切 粒, 搅 拌 机 搅 烂 榨 取 汁 液, 鲜 茅 根 洗 净, 切 小 段, 每 段 长 约 1 厘 米, 搅 拌 机 搅 烂, 榨 汁 将 荸 荠 汁 与 茅 根 汁 混 匀, 放 入 炖 盅 内, 文 火 隔 开 水 炖 5 分 钟, 即 可 食 法 随 量 饮 用 功 效 滋 阴 降 火, 凉 血 止 血 适 应 症 月 经 不 调 属 血 热 者, 症 见 月 经 色 深 红 质 稠, 先 期 而 至 且 量 多, 伴 颧 红 潮 热, 五 心 烦 闷, 失 眠 多 梦, 口 干 舌 燥, 大 便 秘 结, 或 经 行 口 舌 糜 烂 疼 痛 等 (2) 牡 丹 花 粥 原 料 牡 丹 花 ( 阴 干 者 )6 克 ( 鲜 者 可 用 10~20 克 ), 粳 米 50 克, 白 糖 少 许 制 作 先 以 米 煮 粥, 煮 一 二 沸 后, 加 入 牡 丹 花 再 煮, 粥 熟 后 加 入 白 糖 调 匀 即 可 食 法 空 腹 服 食 功 效 该 食 疗 方 具 有 养 血 调 经 治 妇 女 月 经 不 调 经 行 腹 痛 等 功 效 (3) 酥 炸 月 季 花 原 料 鲜 月 季 花 瓣 100 克, 面 粉 400 克, 鸡 蛋 3 个, 牛 奶 200 克, 白 糖 100 克, 精 盐 一 撮, 色 拉 油 50 克, 发 酵 粉 适 量 制 作 将 鸡 蛋 清 蛋 黄 中 加 入 糖 牛 奶, 搅 匀 后 抖 入 面 粉 油 盐 及 发 酵 粉, 轻 搅 成 面 浆 ; 蛋 白 用 筷 子 搅 打 至 起 泡 后 兑 入 面 浆 花 瓣 加 糖 渍 半 小 时, 和 入 面 酱 用 汤 勺 舀 面 浆 于 五 成 热 的 油 中 炸 酥 即 成 功 效 疏 肝 解 郁 活 血 调 经 适 用 于 血 瘀 之 经 期 延 长 禁 忌 孕 妇 忌 服 (4) 芝 麻 红 糖 饮 原 料 黑 芝 麻 50 克, 红 糖 50 克, 米 酒 20 毫 升 制 作 将 黑 芝 麻 洗 净 去 沙, 炒 熟, 乘 热 冲 入 米 酒, 然 后 加 糖 研 碎 拌 匀 即 可 食 法 每 日 1 剂, 连 服 7 天 功 效 补 中 健 脾 养 血 调 经 适 用 于 脾 胃 虚 寒, 月 经 延 期 患 者 及 产 后 虚 寒 血 虚 患 者 (5) 红 糖 姜 汤 原 料 红 糖 50 克, 生 姜 20 克, 大 枣 10 枚 制 作 将 红 糖 大 枣 煎 煮 20 分 钟 后, 加 入 生 姜 盖 严, 再 煎 5 分 钟 即 可 食 法 空 腹 服 用, 日 服 2 次 功 效 补 气 养 血, 温 经 活 血 适 用 于 胞 宫 虚 寒 小 腹 冷 痛 量 少 色 黯 者 (6) 黑 木 耳 煲 红 枣 原 料 黑 木 耳 40 克, 红 枣 20 枚 29
制 作 将 木 耳 红 枣 洗 净 放 入 锅 内, 加 水 适 量, 文 火 煎 煮 30 分 钟 即 可 食 法 每 日 2 次, 连 服 7 天 功 效 凉 血 止 血 主 治 血 淋 崩 漏 痔 疮 调 理 痛 经 的 药 膳 与 食 疗 (1) 姜 艾 薏 苡 仁 粥 原 料 干 姜 艾 叶 各 10 克, 薏 苡 仁 30 克 制 作 先 将 干 姜 艾 叶 煎 水 取 汁, 然 后 加 入 洗 净 的 薏 苡 仁 煮 粥 食 法 每 日 2 次, 温 热 食 功 效 温 经 化 瘀, 散 寒 除 湿 适 用 于 寒 湿 凝 滞 型 痛 经, 症 见 经 前 或 行 经 期 少 腹 冷 痛, 得 热 痛 减, 经 行 量 少, 色 暗 有 块, 恶 寒 肢 冷, 大 便 溏 泻, 苔 白 腻, 脉 沉 紧 (2) 山 楂 桂 枝 红 糖 汤 原 料 山 楂 肉 15 克, 桂 枝 5 克, 红 糖 30~50 克 制 作 将 山 楂 肉 桂 枝 装 入 瓦 煲 内, 加 清 水 2 碗, 用 文 火 煎 剩 1 碗 时, 加 入 红 糖, 调 匀, 煮 沸 即 可 功 效 温 经 通 脉 化 瘀 止 痛 适 用 于 妇 女 寒 性 痛 经 症 及 面 色 无 华 者 (3) 姜 枣 红 糖 水 原 料 干 姜 大 枣 红 糖 各 30 克 制 作 将 前 两 味 洗 净, 干 姜 切 片, 大 枣 去 核, 加 红 糖 煎 食 法 喝 汤, 吃 大 枣 功 效 温 经 散 寒 适 用 寒 性 痛 经 及 黄 褐 斑 (4) 姜 枣 花 椒 汤 原 料 生 姜 25 克, 大 枣 30 克, 花 椒 100 克 制 作 将 生 姜 去 皮 洗 净 切 片, 大 枣 洗 净 去 核, 与 花 椒 一 起 装 入 瓦 煲 中, 加 水 1 碗 半, 用 文 火 煎 剩 大 半 碗, 去 渣 留 汤 食 法 饮 用, 每 日 一 剂 功 效 温 中 止 痛 适 用 于 寒 性 痛 经, 并 有 光 洁 皮 肤 作 用 (5) 韭 汁 红 糖 饮 原 料 鲜 韭 菜 300 克, 红 糖 100 克 制 作 将 鲜 韭 菜 洗 净, 沥 干 水 分, 切 碎 后 捣 烂 取 汁 备 用 红 糖 放 铝 锅 内, 加 清 水 少 许 煮 沸 食 法 至 糖 溶 后 兑 入 韭 汁 内 即 可 饮 用 功 效 有 温 经 补 气 适 用 于 气 血 两 虚 型 痛 经, 并 有 使 皮 肤 红 润 光 洁 的 功 效 (6) 山 楂 酒 原 料 山 楂 干 300 克, 低 度 白 酒 500 毫 升 制 作 将 山 楂 干 洗 净, 去 核, 切 碎, 装 入 带 塞 的 大 瓶 中, 加 入 白 酒, 塞 紧 瓶 口 食 法 浸 泡 7~10 日 后 饮 用 每 次 15 毫 升 浸 泡 期 间 每 日 摇 荡 1~2 次 功 效 有 健 脾 通 经 适 用 于 妇 女 痛 经 症, 并 可 促 进 身 材 和 皮 肤 健 美 (7) 山 楂 葵 子 红 糖 汤 原 料 山 楂 葵 花 子 仁 各 50 克, 红 糖 100 克 制 作 以 上 用 料 一 齐 放 入 锅 中 加 水 适 量 同 煎 或 炖, 去 渣 取 汤 食 法 此 汤 在 月 经 来 潮 前 3~5 日 饮 用 功 效 中 益 气 健 脾 益 胃, 和 血 悦 色 适 用 于 气 血 两 虚 型 痛 经 症 (8) 月 季 花 茶 原 料 夏 秋 季 节 摘 月 季 花 花 朵, 以 紫 红 色 半 开 放 花 蕾 不 散 瓣 气 味 清 香 者 为 佳 品 30