从 奶 牛 养 殖 行 业 的 重 塑 看 现 代 牧 场 建 设 的 市 场 空 间 佟 欣 一 2014 年 我 国 奶 业 发 展 情 况 ( 一 ) 牛 奶 产 量 增 长 5.5%, 达 到 3 725 万 t 近 年 来, 中 国 奶 业 的 发 展 越 来 越 多 地 表 现 出 畜 牧 业 固 有 的 周 期 性, 受 制 于 消 费 增 长 的 放 缓, 增 长 速 度 明 显 变 慢 中 国 奶 业 的 发 展 更 多 受 到 国 内 乳 制 品 供 需 平 衡 养 殖 成 本 变 化 和 国 际 乳 制 品 市 场 的 影 响 由 于 2013 年 下 半 年 到 2014 年 上 半 年 较 高 的 奶 价 和 良 好 的 养 殖 效 益, 国 内 奶 牛 养 殖 积 极 性 增 加, 产 业 资 本 和 金 融 资 本 持 续 涌 入 奶 业, 奶 牛 进 口 量 大 增, 加 上 良 好 的 气 候 条 件 和 无 疫 情 的 影 响,2014 年 中 国 牛 奶 产 量 增 加 中 国 国 家 统 计 局 公 布 数 据 显 示,2014 年 中 国 牛 奶 ( 生 鲜 乳 ) 产 量 3 725 万 t, 比 2013 年 的 3 531 万 t 增 加 194 万 t, 增 长 5.5% 国 家 奶 牛 产 业 技 术 体 系 监 测 的 规 模 牧 场 奶 牛 存 栏 2014 年 比 2013 年 增 加 了 4%, 生 鲜 乳 产 量 增 加 10% 在 规 模 牧 场 奶 牛 存 栏 ( 全 群 100 头 以 上 ) 占 全 国 存 栏 比 例 45%( 农 业 部 监 测 数 据 ) 的 现 状 下, 规 模 牧 场 生 鲜 乳 产 量 的 增 加 抵 消 了 小 规 模 养 殖 户 退 出 带 来 的 减 产 ( 二 ) 消 费 持 续 疲 软, 高 端 市 场 受 追 捧 根 据 国 家 统 计 局 公 布 的 统 计 数 据, 中 国 大 中 城 市 人 均 乳 制 品 购 买 量 呈 逐 年 下 降 的 趋 势, 自 2008 年 以 来, 中 国 城 镇 居 民 的 人 均 鲜 奶 消 费 量 已 从 17 kg 下 降 到 14 kg 左 右 ; 与 此 同 时, 农 村 居 民 的 人 均 乳 制 品 消 费 量 虽 然 有 所 增 长, 但 增 速 十 分 缓 慢, 目 前 人 均 消 费 只 有 6 kg 左 右 具 体 到 2014 年 的 乳 品 消 费 情 况, 虽 然 国 家 统 计 局 不 按 月 份 公 布 乳 品 消 费 数 据, 但 其 公 布 的 液 态 奶 产 量 和 干 乳 制 品 产 量 可 以 在 很 大 程 度 上 反 映 消 费 数 据 的 变 化 根 据 国 家 统 计 局 统 计,2014 年 全 国 液 态 奶 产 量 2 400.12 万 t, 下 降 0.91%; 全 国 干 乳 制 品 产 量 251.70 万 t, 下 降 4.17%, 从 产 量 来 看, 2014 年 干 乳 制 品 产 量 实 际 下 降 到 了 2006 年 的 水 平 从 这 两 组 数 据 的 走 势 不 难 看 出, 国 内 乳 品 消 费 市 场 已 经 进 入 了 增 速 放 缓 的 平 台 期 究 其 原 因, 一 方 面 是 受 接
连 不 断 的 乳 制 品 安 全 负 面 报 道 的 影 响, 消 费 者 信 心 还 未 得 到 完 全 恢 复 ; 另 一 方 面 是 乳 制 品 零 售 价 格 居 高 不 下, 市 场 奶 类 商 品 价 格 上 涨 导 致 需 求 下 降, 在 2013 2014 年 度 所 谓 的 奶 荒 的 影 响 下, 乳 品 企 业 基 本 不 再 生 产 利 润 微 薄 的 袋 装 白 奶, 而 是 将 目 标 市 场 对 准 高 端, 加 大 了 高 端 液 态 奶 的 生 产 比 例 这 种 没 有 考 虑 牛 奶 是 大 众 化 消 费 品 和 普 通 老 百 姓 都 消 费 得 起 的 日 常 营 养 品, 将 重 点 放 在 小 部 分 富 裕 人 群 市 场 而 忽 视 了 60% 以 上 的 大 众 消 费 市 场, 必 然 影 响 中 国 乳 制 品 消 费 量 的 进 一 步 增 加 ( 三 ) 乳 制 品 进 口 依 存 度 加 大 2014 年 中 国 进 口 工 业 奶 粉 92.34 万 t, 同 比 增 加 8.07%, 其 中 从 新 西 兰 进 口 72.81 万 t, 占 比 78.86%; 另 外 进 口 婴 幼 儿 配 方 奶 粉 12.13 万 t 全 年 液 态 奶 进 口 约 32 万 t, 同 比 增 加 70% 造 成 液 态 奶 和 固 体 乳 制 品 进 口 激 增 的 主 要 原 因 是 价 格,2014 年 国 际 市 场 乳 制 品 价 格 持 续 走 低, 全 脂 奶 粉 拍 卖 价 格 最 低 达 到 2 400 美 元 /t, 为 2010 年 以 来 的 最 低 点, 与 2013 年 最 高 价 5 245 美 元 /t 相 比 下 跌 幅 度 达 到 了 54%, 按 此 价 格 折 算 奶 粉 的 中 国 港 口 到 岸 价 约 为 19 700 元 /t, 远 低 于 国 内 奶 粉 生 产 成 本 3.5 万 ~ 4.0 万 元 / t 据 业 内 人 士 分 析, 目 前 国 内 进 口 奶 粉 的 库 存 约 25 万 t 左 右, 国 产 奶 粉 库 存 约 15 万 t, 去 库 存 压 力 很 大 近 年 来 中 国 乳 制 品 的 对 外 依 存 度 逐 渐 加 大, 经 测 算 2008 年 为 5.2%,2010 年 达 到 13.3%,2013 年 达 到 23% 2014 年 进 口 乳 制 品 折 合 成 液 态 奶, 约 合 1 350 万 t 按 照 2014 年 国 内 生 鲜 乳 产 量 3725 万 t 左 右 的 水 平, 加 之 进 口 的 1 350 万 t 当 量 的 液 态 奶, 国 内 液 态 奶 的 供 给 总 量 在 5075 万 t 左 右 换 言 之,2014 年 中 国 乳 制 品 进 口 的 依 存 度 达 到 了 27% 可 以 预 测, 未 来 几 年 中 国 乳 制 品 的 进 口 依 存 度 将 有 增 无 减 2015 年 上 半 年 国 内 奶 粉 面 临 着 去 库 存 压 力, 国 际 乳 制 品 市 场 抛 售 压 力 仍 然 很 大, 对 上 半 年 中 国 奶 牛 养 殖 业 的 冲 击 依 然 存 在 受 此 影 响,2015 年 中 国 奶 粉 的 进 口 量 可 能 会 下 降 在 当 前 国 际 奶 粉 价 格 在 2 万 元 / t 的 情 况 下 ( 原 料 奶 价 格 只 能 维 持 在 1.7~1.8 元 / kg), 出 口 国 的 奶 牛 养 殖 者 也 在 亏 损 经 营, 奶 价 已 经 降 到 了 最 低 点,2015 年 下 半 年 国 际 奶 粉 价 格 或 会 回 升, 下 半 年 国 内 奶 业 形 势 将 会 好 转 2015 年 液 态 奶 进 口 仍 会 进 一 步 增 长 ( 四 ) 干 草 进 口 量 增 加 25.9% 2014 年 中 国 进 口 干 草 100.5 万 t, 同 比 增 加 25.9%, 主 要 包 括 苜 蓿 草 和 燕 麦 草 进 口 苜 蓿 草 总 计 88.4 万 t, 同 比 增 加 16.8% 进 口 苜 蓿 来 源 国 有 所 增 加, 包 括 美 国
加 拿 大 西 班 牙 吉 尔 吉 斯 斯 坦 哈 萨 克 斯 坦, 但 仍 以 美 国 为 主 全 年 进 口 燕 麦 草 总 计 12.1 万 t, 同 比 增 加 182.7%, 进 口 燕 麦 干 草 全 部 来 自 于 澳 大 利 亚, 受 澳 大 利 亚 气 候 等 方 面 的 影 响,2015 年 燕 麦 草 进 口 价 格 将 会 上 涨 干 草 大 量 进 口 弥 补 了 规 模 牧 场 对 优 质 粗 饲 料 的 需 求 缺 口 ( 五 ) 生 鲜 乳 收 购 价 格 持 续 下 降 根 据 中 国 奶 业 生 产 的 季 节 性 规 律,12 月 到 2 月 应 该 是 牛 奶 消 费 的 旺 季, 也 是 牛 奶 生 产 的 淡 季, 因 此 应 该 是 生 鲜 乳 价 格 走 高 的 季 节, 特 别 是 随 着 元 旦 和 春 节 临 近, 是 乳 品 企 业 为 保 障 两 节 货 源, 加 紧 拓 展 奶 源 满 足 节 日 市 场 供 应 扩 大 消 费 量 的 有 利 时 机 然 而,2014 年 的 两 节 乳 品 市 场 表 现 得 异 常 平 静, 其 关 键 原 因 : 一 是 主 要 乳 制 品, 特 别 是 液 态 奶 进 口 量 呈 井 喷 式 增 长,2014 年 1 2 月 奶 粉 进 口 量 高 达 28.20 万 t, 与 2013 年 同 期 相 比 增 长 了 84.5%; 二 是 生 鲜 乳 价 格 国 内 液 态 奶 价 格 以 及 乳 制 品 价 格 都 呈 火 箭 式 上 涨,2014 年 1 月 规 模 化 牧 场 生 鲜 乳 的 收 购 均 价 达 到 4.75 元 /kg, 个 别 牧 场 售 价 高 达 6 元 /kg, 主 要 液 态 奶 和 乳 制 品 价 格 平 均 涨 幅 超 过 30%, 很 多 企 业 由 于 奶 源 紧 张 放 弃 了 利 润 微 薄 的 袋 装 白 奶 和 中 档 的 利 乐 枕 产 品, 一 味 追 求 高 端 由 于 消 费 市 场 平 淡, 消 费 不 足, 而 同 期 国 际 市 场 的 进 口 激 增 和 国 内 产 能 增 加 重 叠, 造 成 国 内 乳 品 企 业 产 品 积 压, 进 而 传 导 到 上 游 养 殖 业, 造 成 生 鲜 乳 价 格 持 续 走 低, 养 殖 效 益 下 降, 特 别 是 散 养 户 和 部 分 不 规 范 和 养 殖 水 平 低 的 养 殖 小 区 出 现 卖 奶 难, 局 部 地 区 出 现 倒 奶 现 象 据 农 业 部 监 测,2014 年 1 月 最 后 1 周, 全 国 生 鲜 乳 价 格 ( 包 括 规 模 牧 场 小 区 以 及 散 养 户 ) 已 高 达 4.26 元 / kg, 而 后 生 鲜 乳 价 格 一 路 下 滑, 到 12 月 最 后 1 周 价 格 降 至 3.75 元 / kg, 而 且 月 底 跌 幅 更 大, 年 内 降 幅 达 到 12% 另 据 国 家 奶 牛 产 业 技 术 体 系 对 全 国 近 300 家 规 模 养 殖 场 的 价 格 监 测, 生 鲜 乳 平 均 价 格 在 2014 年 1 月 达 到 最 高 点 4.75 元 /kg, 而 后 生 鲜 乳 价 格 连 续 下 降, 截 至 12 月 底 已 下 降 到 4.15 元 / kg, 降 幅 达 到 12.6% 随 着 生 鲜 乳 合 同 的 到 期, 乳 企 和 奶 牛 养 殖 企 业 重 新 签 订 合 同,2015 年 初 生 鲜 乳 价 格 会 持 续 下 降, 就 连 7 年 来 奶 价 一 直 上 涨 的 广 东,2015 年 生 鲜 乳 价 格 也 将 下 降 5% 需 要 指 出 的 是, 这 次 国 内 生 鲜 乳 价 格 下 行 是 市 场 自 身 调 节 的 理 性 回 归 2014 年 规 模 牧 场 生 鲜 乳 全 年 均 价 4.43 元 /kg, 比 2013 年 高 出 9%, 比 2012 年 高 出 23%, 生 鲜 乳 价 格 涨 幅 过 快 不 利 于 奶 业 的 健 康 稳 定 发 展 目 前 国 内 的 生 鲜 乳 价 格 与 年 初 相 比 虽 然 已 经 下 降 了 很 多, 但 仍 比 中 国 的 主 要 贸 易 伙
伴 新 西 兰 美 国 欧 盟 高 40% 左 右 造 成 生 鲜 乳 价 格 下 跌 的 主 要 原 因 除 国 内 乳 品 消 费 市 场 疲 软 等 因 素 外, 还 与 国 际 整 体 宏 观 经 济 形 势 和 国 际 生 鲜 乳 价 格 下 降 趋 势 有 关 2014 年 全 球 的 大 宗 商 品 价 格 如 原 油 铁 矿 石 价 格 年 内 下 降 达 到 50%, 奶 业 也 不 可 能 独 善 其 身 二 我 国 奶 业 发 展 趋 势 ( 一 ) 进 口 乳 制 品 继 续 增 长, 产 业 发 展 模 式 将 受 到 更 大 冲 击 当 前 国 际 奶 业 生 产 整 体 形 势 是 供 大 于 求, 原 料 奶 价 格 持 续 下 降 受 高 奶 价 影 响,2013/2014 年 度 欧 盟 奶 产 量 同 比 增 长 近 5%, 预 测 2014/2015 年 度 欧 盟 奶 产 量 增 长 为 3% 目 前 欧 盟 每 年 生 产 配 额 1.4 亿 t,2015 年 3 月 欧 盟 取 消 牛 奶 配 额, 有 专 家 预 估 2015 2020 年 增 产 潜 力 达 到 8%, 增 加 1 100 万 t 牛 奶 新 西 兰 牛 奶 产 量 未 来 平 均 每 年 增 长 5% 左 右, 按 此 增 速 计 算, 到 2020 年 新 西 兰 牛 奶 产 量 达 到 3 000 万 t, 增 加 1 000 万 t IFCN( 国 际 奶 农 联 盟 ) 预 计 未 来 5 年 国 际 奶 价 将 进 入 下 行 通 道, 由 0.548 美 元 /kg 下 降 至 2020 年 的 0.445 美 元 /kg, 降 幅 为 19.1% 根 据 测 算, 国 际 乳 制 品 市 场 供 给 的 增 长 可 以 弥 补 2020 年 中 国 对 乳 制 品 需 求 的 缺 口, 国 际 市 场 极 具 竞 争 力 的 乳 制 品 将 对 中 国 奶 牛 养 殖 业 形 成 冲 击 在 政 府 不 采 取 短 期 措 施 的 情 况 下, 进 口 乳 制 品 仍 将 快 速 增 长 2015 年, 国 内 奶 业 的 高 投 入 高 产 出 产 业 发 展 模 式 将 受 到 更 大 冲 击 近 几 年 来, 国 内 乳 品 市 场 的 增 长 主 要 是 高 端 品 牌 的 增 长, 乳 品 企 业 之 间 的 竞 争 主 要 是 高 端 市 场 的 竞 争 因 此, 到 目 前 为 止, 乳 品 企 业 采 取 的 高 端 品 牌 市 场 营 销 策 略 是 成 功 的 然 而, 随 着 中 新 自 由 贸 易 协 定 和 中 澳 自 由 贸 易 协 定 的 签 署, 以 及 对 美 国 欧 盟 等 主 要 经 济 体 高 度 开 放 的 奶 业 政 策, 不 仅 洋 奶 粉 在 国 内 市 场 份 额 不 断 扩 大, 而 且 进 口 常 温 奶 甚 至 是 低 温 奶 也 正 在 源 源 不 断 地 进 入 国 内 市 场 与 洋 品 牌 相 比, 国 内 的 高 端 品 牌 的 竞 争 力 到 底 如 何 还 需 要 时 间 和 市 场 的 验 证 国 内 乳 品 企 业 培 育 出 来 的 高 端 市 场 可 能 会 被 洋 品 牌 蚕 食 另 一 方 面, 高 投 入 高 产 出 的 产 业 发 展 模 式 可 能 在 国 际 竞 争 中 丧 失 了 比 较 优 势 因 而, 在 完 全 开 放 市 场 条 件 下, 国 内 高 端 品 牌 在 国 际 竞 争 中 处 于 不 利 地 位 ( 二 ) 奶 业 发 展 面 临 的 压 力 越 来 越 大 2015 年, 国 内 奶 业 发 展 除 了 面 临 乳 品 消 费 市 场 疲 软 和 进 口 乳 制 品 激 增 带 来
的 市 场 竞 争 压 力 之 外, 还 面 临 着 其 他 压 力 一 是 生 产 成 本 不 断 上 升 的 压 力 越 来 越 大 根 据 国 家 奶 牛 产 业 技 术 体 系 对 全 国 近 300 家 标 准 化 规 模 养 殖 企 业 的 监 测 数 据, 2010 年 以 来, 国 内 生 鲜 乳 生 产 成 本 逐 年 上 升,2014 年 平 均 为 3.70 元 /kg 与 此 同 时, 新 西 兰 澳 大 利 亚 德 国 法 国 荷 兰 美 国 等 国 家 的 生 鲜 乳 收 购 价 格 基 本 在 2.80~3.20 元 / kg 换 言 之, 国 内 的 养 殖 成 本 已 经 高 出 主 要 发 达 国 家 的 生 鲜 乳 价 格 二 是 生 产 要 素 供 给 的 压 力 越 来 越 大 生 产 要 素 主 要 指 土 地 资 金 人 力 资 本 土 地 方 面, 政 府 对 大 规 模 牧 场 建 设 用 地 越 来 越 谨 慎 ; 资 金 方 面, 牛 和 牛 舍 均 不 能 作 为 抵 压 物, 所 以 牧 场 建 设 所 需 资 金 只 能 靠 企 业 自 己 解 决 ; 人 力 资 源 方 面, 大 型 牧 场 所 需 的 管 理 人 员 奇 缺, 特 别 是 万 头 牧 场 三 是 行 业 被 监 管 的 压 力 越 来 越 大 奶 业 在 食 品 安 全 疫 病 防 控 环 境 污 染 等 方 面 一 直 处 于 社 会 舆 论 的 漩 涡, 因 此, 政 府 的 监 管 力 度 将 越 来 越 大, 媒 体 和 社 会 的 关 注 度 将 越 来 越 高 三 我 国 奶 业 发 展 的 出 路 ( 一 ) 努 力 保 护 现 有 的 生 鲜 乳 供 给 能 力 一 是 借 助 国 家 标 准 化 规 模 养 殖 项 目 等 奶 业 扶 持 政 策, 转 变 补 贴 方 式, 可 借 鉴 河 北 丰 宁 地 区 现 有 养 殖 小 区 改 造 的 经 验, 从 组 织 形 式 硬 件 条 件 生 产 模 式 等 方 面 推 进 养 殖 小 区 的 牧 场 化 改 造 二 是 要 保 护 好 养 牛 的 牧 民 采 取 政 策 措 施 促 进 草 原 牧 区 奶 牛 养 殖 户 的 转 型 升 级, 借 鉴 内 蒙 古 奶 联 社 在 呼 伦 贝 尔 市 打 造 的 合 作 家 庭 牧 场, 推 广 夏 秋 放 牧 冬 春 舍 饲 的 养 殖 模 式 三 是 要 保 护 好 中 小 养 殖 场 ( 户 ), 使 奶 牛 存 栏 水 平 不 至 于 大 幅 滑 坡 ( 二 ) 全 力 打 造 可 持 续 的 产 业 发 展 模 式 目 前, 中 国 奶 业 所 采 取 的 高 投 入 高 产 出 的 发 展 模 式 是 缺 乏 竞 争 力 的, 也 是 不 可 持 续 的 因 此,2015 年 及 其 以 后 若 干 年 内, 中 国 奶 业 应 在 打 造 可 持 续 的 产 业 发 展 模 式 上 实 现 重 大 突 破 一 是 要 全 力 打 造 种 养 一 体 化 的 养 殖 模 式 种 植 业 和 养 殖 业 有 机 结 合 是 发 达 国 家 的 普 遍 做 法 和 经 验 实 行 种 养 一 体 化 养 殖 模 式, 在 保 障 奶 牛 场 优 质 粗 饲 料 基 本 自 给 的 同 时, 又 可 以 做 到 粪 污 100% 还 田 可 建 立 牧 场 建 设 准 入 制 度, 对 新 建 牧 场 配 备 土 地 进 行 规 范 二 是 要 全 力 打 造 产 加 一 体 化 的 加 工 模 式 当 前, 可 由 地 方 政 府 和 行 业 协 会 牵 头 成 立 奶 业 合 作 社 或 牧 场 联 盟, 真 正 代 表 养 殖 环 节 的 利 益, 并 鼓 励 加 工 企 业 和 养 殖 场 交 叉 持 股, 利 益 共 享, 风 险
共 担 三 是 全 力 打 造 行 业 一 体 化 的 组 织 模 式 发 达 国 家 的 奶 农 专 业 合 作 组 织 是 由 基 层 合 作 社 区 域 合 作 社 和 全 国 合 作 社 联 盟 三 级 行 业 组 织 构 成 的 一 体 化 的 产 业 组 织 体 系, 三 级 组 织 之 间 有 分 工 也 有 合 作, 共 同 组 成 了 一 个 具 有 自 治 能 力 的 产 业 ( 三 ) 大 力 开 发 差 异 化 的 奶 类 动 物 资 源 面 对 日 趋 激 烈 的 国 际 竞 争, 生 产 趋 同 化 的 产 品 无 异 于 把 中 国 奶 业 逼 入 死 胡 同 因 此, 开 发 和 利 用 中 国 丰 富 的 奶 类 动 物 资 源 已 经 迫 在 眉 睫 一 是 发 展 乳 肉 兼 用 牛 乳 肉 兼 用 牛 的 主 要 优 点 在 于 既 产 奶 又 产 肉 抗 逆 性 强, 技 术 要 求 相 对 较 低, 养 殖 场 ( 户 ) 可 以 取 得 良 好 的 综 合 经 济 效 益 二 是 逐 渐 在 南 方 发 展 奶 业, 改 变 消 费 和 供 给 的 不 平 衡 在 中 国 南 方 发 展 耐 热 的 奶 牛 品 种, 还 可 借 鉴 印 度 和 巴 基 斯 坦 的 经 验, 大 力 开 发 和 利 用 丰 富 的 水 牛 资 源, 把 更 多 的 水 牛 改 良 成 奶 水 牛, 把 奶 水 牛 产 业 做 大 做 强 三 是 大 力 发 展 奶 山 羊 奶 牦 牛 产 业 研 究 表 明, 奶 山 羊 具 有 节 粮 节 水 环 保 耐 粗 饲 养 殖 成 本 低 等 优 点, 适 合 于 许 多 地 区 气 候 环 境 ; 山 羊 奶 营 养 丰 富, 老 少 皆 宜, 中 国 应 大 幅 度 提 升 奶 山 羊 产 业 的 战 略 地 位 发 展 奶 牦 牛 产 业 提 高 牦 牛 的 综 合 生 产 性 能, 对 于 边 疆 和 少 数 民 族 地 区 的 繁 荣 和 稳 定 具 有 重 要 的 战 略 意 义 四 奶 牛 养 殖 行 业 面 临 洗 牌 2014 年, 中 国 奶 牛 养 殖 主 产 区 多 省 市 出 现 倒 奶 现 象, 北 方 主 产 区 形 势 更 严 峻 根 据 国 家 奶 牛 产 业 技 术 体 系 调 研, 山 东 地 区 部 分 牧 场 拒 收 奶 比 例 在 10% 左 右, 部 分 400 kg 以 下 的 小 规 模 散 养 户 生 鲜 乳 收 购 价 格 仅 2.4~2.8 元 / kg, 河 北 地 区 同 样 出 现 鲜 奶 拒 收 和 限 量 现 象, 个 别 小 区 月 拒 奶 次 数 超 过 60%; 天 津 调 查 50 多 家 牛 场 基 本 都 有 拒 收 现 象, 拒 收 比 例 在 3%~5%; 黑 龙 江 地 区 乳 企 对 个 别 不 足 1 t 奶 量 的 小 奶 站 开 始 停 站 拒 收, 总 体 收 奶 量 同 比 减 少 5%~10% 部 分 企 业 对 合 同 外 收 奶 价 给 出 的 价 格 仅 有 1 元 / kg 根 据 国 家 奶 牛 产 业 技 术 体 系 统 计, 中 国 规 模 牧 场 的 牛 奶 生 产 成 本 在 3.7 元 /kg 左 右, 尚 有 0.4 元 /kg 左 右 的 利 润, 加 上 时 不 时 出 现 的 拒 奶 现 象, 利 润 空 间 已 经 被 严 重 打 压 在 乳 品 企 业 价 格 引 导 养 殖 成 本 上 升 以 及 养 殖 方 式 落 后 和 缺 乏 规 模 效 益 等 多 重 因 素 影 响 下, 中 小 养 殖 户 所 面 临 的 生 存 环 境 越 来 越 恶 劣 随 着 生 鲜 乳 价 格 持 续 下 降, 奶 牛 价 格 也 大 幅 下 跌, 加 上 乳 品 企 业 不 断 提 高 的 牛 奶 质 量 标 准 以 及 整 改 要
求, 小 规 模 养 殖 户 很 难 再 有 发 展 空 间, 退 出 养 殖 业 是 大 部 分 人 的 选 择, 也 有 部 分 小 规 模 养 殖 场 通 过 以 牛 入 股 的 方 式 联 合 起 来, 组 建 合 作 社 或 者 股 份 制 公 司, 提 高 养 殖 规 模 化 水 平, 满 足 加 工 企 业 对 收 奶 量 的 门 槛 需 要 在 中 国 奶 业 转 型 升 级 过 程 中, 小 散 户 曾 为 中 国 奶 业 的 初 期 发 展 及 某 些 企 业 的 崛 起 做 出 了 巨 大 贡 献, 但 由 于 中 国 劳 动 力 日 益 短 缺, 以 及 养 殖 成 本 的 增 加, 特 别 是 乳 品 质 量 安 全 监 管 的 要 求, 大 部 分 养 殖 户 由 于 缺 乏 资 金 和 土 地 不 可 能 发 展 成 为 像 欧 洲 那 样 的 家 庭 牧 场 模 式, 庭 院 式 的 畜 牧 业 已 经 不 适 于 环 境 保 护 和 防 疫 的 要 求 因 此, 养 殖 方 式 的 转 型 升 级 使 中 国 奶 牛 养 殖 业 的 结 构 进 一 步 优 化, 随 着 老 牛 病 牛 以 及 低 产 牛 的 淘 汰, 牛 群 结 构 将 更 合 理, 单 产 水 平 提 升, 牛 奶 质 量 改 善, 养 殖 效 益 增 加 五 现 代 牧 场 建 设 业 务 的 市 场 空 间 广 阔 结 合 国 内 奶 业 发 展 的 现 状 以 及 西 方 发 达 国 家 奶 业 发 展 的 经 验, 可 以 判 断, 大 批 小 养 殖 场 特 别 是 散 户 将 要 退 出 中 国 奶 牛 养 殖 的 历 史 舞 台, 退 出 的 速 度 将 越 来 越 快 随 着 中 小 散 户 的 退 出, 而 经 济 发 展 水 平 提 高 带 来 的 乳 制 品 消 费 需 求 的 刚 性 上 升, 将 对 原 奶 供 应 在 数 量 和 质 量 上 提 出 更 高 的 要 求, 因 此, 奶 牛 养 殖 将 快 速 向 规 模 化 和 现 代 化 的 方 向 转 型, 从 而 使 得 诸 如 现 代 牧 场 建 设 等 畜 牧 服 务 行 业 的 市 场 机 会 日 趋 增 多, 带 动 相 关 行 业 的 快 速 发 展