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1 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 良 好 农 业 规 范 (GAP) 福 建 省 农 业 科 学 院 永 辉 超 市 股 份 有 限 公 司

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3 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 良 好 农 业 规 范 (GAP) 顾 问 : 吕 月 良 谢 华 安 主 编 : 刘 波 副 主 编 : 张 伟 光 翁 伯 奇 执 行 主 编 : 林 斌 翁 海 辉 庄 忠 心 林 忠 波 编 委 :( 按 姓 名 拼 音 排 序 ) 陈 阳 陈 福 如 丁 洪 纪 荣 昌 康 建 坂 赖 正 锋 雷 成 法 李 大 忠 李 祖 亮 林 虬 罗 凯 世 闵 金 存 邱 永 祥 吴 宇 芬 薛 珠 政 臧 春 荣 周 万 灵 朱 海 生 书 名 / 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 良 好 农 业 规 范 (GAP) 主 编 / 刘 波 ([email protected]) 单 位 / 福 建 省 农 业 科 学 院 永 辉 超 市 股 份 有 限 公 司 印 刷 / 福 州 力 人 彩 印 有 限 公 司 邮 箱 : 开 本 / 毫 米 1/16 页 码 / 249 字 数 / 216 千 字 版 次 / 2012 年 3 月 福 州 第 1 版 2012 年 3 月 福 州 第 1 次 印 刷 印 数 / 册

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5 良 好 农 业 规 范 (GAP) 1 序 言 -- 农 超 对 接 运 作 模 式 一 农 超 对 接 的 定 义 农 超 对 接, 指 的 是 农 户 和 商 家 签 订 意 向 性 协 议 书, 由 农 户 向 超 市 菜 市 场 和 便 民 店 直 供 农 产 品 的 新 型 流 通 方 式, 主 要 是 为 优 质 农 产 品 进 入 超 市 搭 建 平 台 农 超 对 接 的 本 质 是 将 现 代 流 通 方 式 引 向 广 阔 农 村, 将 千 家 万 户 的 小 生 产 与 千 变 万 化 的 大 市 场 对 接 起 来, 构 建 市 场 经 济 条 件 下 的 产 销 一 体 化 链 条, 实 现 商 家 农 民 消 费 者 共 赢 即 农 产 品 与 超 市 直 接 对 接, 市 场 需 要 什 么, 农 民 就 生 产 什 么, 既 可 避 免 生 产 的 盲 目 性, 稳 定 农 产 品 销 售 渠 道 和 价 格, 同 时, 还 可 减 少 流 通 环 节, 降 低 流 通 成 本, 通 过 直 采 可 以 降 低 流 通 成 本 20% 30%, 给 消 费 者 带 来 实 惠 农 超 对 接 是 国 外 普 遍 采 用 的 一 种 农 产 品 生 产 销 售 模 式, 目 前, 亚 太 地 区 农 产 品 经 超 市 销 售 的 比 重 达 70% 以 上, 美 国 达 80%, 而 我 国 只 有 15% 左 右 在 我 国, 随 着 大 型 连 锁 超 市 和 产 地 农 民 专 业 合 作 社 的 快 速 发 展, 部 分 地 区 已 经 具 备 了 鲜 活 农 产 品 从 产 地 直 接 进 入 超 市 的 基 本 条 件 开 展 鲜 活 农 产 品 农 超 对 接 试 点, 积 极 探 索 推 动 鲜 活 农 产 品 销 售 的 有 效 途 径 和 措 施, 是 减 少 农 产 品 流 通 环 节 降 低 流 通 成 本 的 有 效 手 段, 有 利 于 实 现 农 产 品 从 农 田 到 餐 桌 的 全 过 程 质 量 控 制, 对 建 立 农 产 品 现 代 流 通 体 制 增 加 农 民 收 入 和 促 进 城 乡 统 筹 协 调 发 展 具 有 重 要 的 现 实 意 义 二 农 超 对 接 产 生 背 景 随 着 农 业 产 业 化 的 发 展, 优 质 农 产 品 需 要 寻 求 更 广 阔 的 市 场 传 统 的 农 产 品 销 售 方 式 难 以 在 消 费 者 心 中 建 立 起 安 全 信 誉, 也 难 以 确 证 生 态 农 业 基 地 生 产 的 优 质 农 产 品 的 价 值, 从 而 把 很 多 特 色 农 产 品 局 限 在 产 地, 无 法 进 入 大 市 场 大 流 通, 致 使 生 产 与 销 售 脱 节, 消 费 引 导 生 产 的 功 能 不 能 实 现, 农 业 结 构 调 整 农 民 增 收 困 难 重 重 三 农 超 对 接 产 生 原 因 超 市 竞 争 不 断 创 造 价 格 新 低, 变 收 购 为 采 购, 压 缩 成 本 超 市 在 激 烈 的 市 场 竞 争 中, 需 要 有 特 色 的 差 异 化 的 产 品 只 有 采 购 的 差 异 化, 才 会 形 成 经 销 的 差 异 化 超 市 的 竞 争 集 中 体 现 在 价 格 竞 争 上 面, 因 此, 控 制 成 本 对 超 市 尤 为 重 要, 超 市 直 购 将 为 其 赢 得 核 心 竞 争 力 农 民 卖 菜 难, 亟 待 与 需 方 直 接 见 面 希 望 能 以 合 适 的 价 格, 迅 速 销 售 出 他 们 的 产 品, 这 是 众 多 农 民 心 中 最 质 朴 的 心 愿 市 场 指 导 生 产, 需 超 市 与 农 产 品 短 距 离 对 接 市 场 行 情 是 瞬 息 万 变 的, 超 市 将 采 购 链 延 伸 到 基 地 后, 充 分 发 挥 了 市 场 调 节 作 用, 将 最 有 效 的 消 费 信 息 传 递 给 生 产 者, 指 导 生 产 四 农 超 对 接 政 策 法 规 2008 年 12 月 11 日, 贯 彻 落 实 2008 年 中 央 1 号 文 件 和 十 七 届 三 中 全 会 精 神, 积 极 发 展 农 产 品 现 代 流 通 方 式, 推 进 鲜 活 农 产 品 超 市 + 基 地 的 流 通 模 式, 引 导 大 型 连 锁 超 市 直 接 与 鲜 活 农 产 品 产 地 的 农 民 专 业 合 作 社 产 销 对 接, 中 华 人 民 共 和 国 商 务 部 农 业 部 联 合 下 发 了 关 于 开 展 农 超 对 接 试 点 工 作 的 通 知, 对 农 超 对 接 试 点 工 作 进 行 部 署 指 导 思 想 : 以 科 学 发 展 观 为 指 导, 以 发 展 鲜 活 农 产 品 农 超 对 接 经 营 作 为 农 产 品 流 通 体 制 改 革 的 突 破 口, 以 减 少 农 产 品 流 通 环 节 降 低 农 产 品 流 通 成 本, 保 障 城 乡 居 民 消 费 安 全, 增 加 农 民 收 入, 促 进 社 会 主 义 新 农 村 建 设 和 城 乡 统 筹 协 调 发 展 为 宗 旨, 按 照 建 立 符 合 中 国 特 色 社 会 主 义 农 产 品 现 代 流 通 体 制 的 总 体 要 求, 推 进 农 产 品 流 通 现 代 化, 加 快 形 成 流 通 成 本 低 运 行 效 率 高 的 农 产 品 营 销 网 络 基 本 原 则 : 坚 持 政 府 引 导, 市 场 化 运 作 以 城 市 大 型 连 锁 商 业 企 业 为 主 体, 支 持 连 锁 商 业 企 业 和 农 民 专 业 合 作 社 发 挥 网 络 信 息 配 送 等 优 势, 建 设 农 产 品 生 产 基 地, 建 立 新 型 鲜 活 农 产 品 供 应 链 政 府 给 予 政 策 支 持 坚 持 因 地 制 宜, 试 点 先 行 根 据 不 同 地 区 经 济 发 展 水 平 连 锁 商 业 企 业 实 力 城 乡 居 民 收 入 水 平 等 实 际 情 况, 采 取 不 同 的 发 展 模 式 稳

6 2 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 步 推 进 在 大 中 型 城 市 选 择 部 分 大 型 连 锁 商 业 企 业 和 部 分 农 民 专 业 合 作 社 进 行 鲜 活 农 产 品 农 超 对 接 试 点 坚 持 贸 农 结 合, 以 商 促 农 以 大 型 连 锁 超 市 为 基 础, 与 农 民 专 业 合 作 社 相 结 合, 建 立 新 型 农 产 品 流 通 渠 道, 贸 农 结 合, 以 商 促 农, 促 进 连 锁 企 业 产 业 链 的 延 伸 和 农 产 品 供 应 链 的 整 合 主 要 目 标 : 到 2012 年, 试 点 企 业 鲜 活 农 产 品 产 地 直 接 采 购 比 例 达 到 50% 以 上, 减 少 流 通 环 节, 降 低 流 通 费 用, 并 建 立 从 产 地 到 零 售 终 端 的 鲜 活 农 产 品 冷 链 系 统 保 障 措 施 : 一 是 加 大 政 策 扶 持 力 度, 落 实 农 产 品 仓 储 设 施 建 设 用 地 按 工 业 用 地 对 待 政 策, 鼓 励 地 方 政 府 安 排 相 应 资 金 ; 二 是 拓 宽 投 融 资 渠 道, 协 调 金 融 机 构 对 鲜 活 农 产 品 农 超 对 接 予 以 信 贷 支 持, 通 过 政 策 杠 杆 引 导 社 会 资 金 加 大 对 鲜 活 农 产 品 基 础 设 施 的 投 入 ; 三 是 培 育 农 产 品 现 代 流 通 人 才, 扩 大 国 际 交 流 合 作 ; 四 是 要 加 强 组 织 落 实 两 部 门 印 发 全 面 推 进 农 超 对 接 工 作 指 导 意 见,2011 年 两 会 期 间, 商 务 部 农 业 部 联 合 印 发 商 务 部 农 业 部 关 于 全 面 推 进 农 超 对 接 工 作 的 指 导 意 见, 部 署 2011 年 农 超 对 接 工 作 意 见 指 出, 要 深 刻 认 识 农 超 对 接 的 重 要 意 义 推 进 农 超 对 接 有 利 于 减 少 流 通 环 节 和 降 低 流 通 成 本, 有 利 于 稳 定 市 场 价 格 和 保 障 供 应, 有 利 于 提 高 农 业 组 织 化 程 度 和 增 加 农 民 收 入, 有 利 于 保 障 食 品 安 全 和 改 善 民 生 意 见 强 调, 农 超 对 接 以 促 进 新 农 村 建 设 和 城 乡 协 调 发 展 为 宗 旨, 以 建 立 符 合 中 国 特 色 的 现 代 农 产 品 流 通 体 系 为 总 体 要 求, 把 农 超 对 接 作 为 发 展 现 代 流 通 建 设 现 代 农 业 的 重 要 工 作 任 务 通 过 推 进 农 超 对 接, 打 造 安 全 高 效 的 流 通 链 条 和 舒 适 便 捷 的 消 费 环 境, 使 超 市 成 为 城 市 居 民 购 买 农 产 品 的 主 要 场 所 之 一 意 见 要 求, 各 地 商 务 农 业 主 管 部 门 要 抓 好 农 超 对 接 三 大 主 要 任 务 : 一 是 积 极 搭 建 对 接 平 台, 畅 通 农 超 对 接 渠 道 通 过 组 织 开 展 农 超 对 接 推 广 活 动, 如 洽 谈 会 展 销 会 等 形 式, 创 造 供 需 双 方 见 面 和 沟 通 的 机 会 ; 加 强 农 超 对 接 信 息 化 建 设, 鼓 励 通 过 农 超 对 接 信 息 系 统 发 布 供 求 信 息, 开 展 网 上 签 约 和 交 易 试 点 二 是 培 育 对 接 主 体, 提 升 农 超 对 接 水 平 加 强 对 连 锁 经 营 企 业 的 培 训 和 指 导, 帮 助 建 立 现 代 经 营 管 理 制 度 ; 加 强 对 农 民 专 业 合 作 社 的 指 导 和 扶 持, 形 成 规 模 效 益 ; 开 设 农 超 对 接 培 训 班, 为 超 市 和 合 作 社 人 员 提 供 专 业 知 识 和 技 术 培 训 三 是 加 强 指 导 监 督, 规 范 农 超 对 接 行 为 降 低 合 作 社 鲜 活 农 产 品 进 入 超 市 的 门 槛, 鼓 励 对 接 双 方 建 立 长 期 对 接 合 同 ; 推 进 农 产 品 标 准 化 生 产 和 流 通, 支 持 品 牌 建 设, 实 现 质 量 可 追 溯 据 了 解, 目 前, 物 美 沃 尔 玛 等 大 型 超 市 已 纷 纷 加 大 农 超 对 接 的 力 度, 商 务 部 表 示, 推 进 农 超 对 接 有 利 于 减 少 流 通 环 节 和 降 低 流 通 成 本, 有 利 于 稳 定 市 场 价 格 和 保 障 供 应, 有 利 于 提 高 农 业 组 织 化 程 度 和 增 加 农 民 收 入, 有 利 于 保 障 食 品 安 全 和 改 善 民 生 意 见 还 强 调, 各 地 商 务 农 业 主 管 部 门 要 强 化 组 织 领 导, 优 化 政 策 环 境, 进 一 步 提 高 认 识, 制 订 工 作 计 划, 加 强 部 门 间 的 沟 通 协 调 ; 要 优 化 政 策 环 境, 支 持 农 超 对 接 冷 链 配 送 中 心 检 验 检 测 等 方 面 建 设, 对 农 超 对 接 税 收 信 贷 用 地 等 方 面 给 予 优 惠 ; 要 加 强 总 结 宣 传, 扩 大 农 超 对 接 影 响 力, 加 强 工 作 总 结 和 交 流 五 农 超 对 接 意 义 作 用 随 着 大 型 连 锁 超 市 和 农 民 专 业 合 作 社 的 快 速 发 展, 中 国 一 些 地 方 已 经 具 备 了 鲜 活 农 产 品 从 产 地 直 接 进 超 市 的 基 本 条 件 开 展 鲜 活 农 产 品 农 超 对 接 试 点, 积 极 探 索 推 动 鲜 活 农 产 品 农 超 对 接 的 有 效 途 径 和 措 施, 着 力 解 决 当 前 存 在 的 薄 弱 环 节 和 突 出 问 题, 是 减 少 流 通 环 节 降 低 农 产 品 流 通 成 本 的 有 效 手 段, 是 解 决 鲜 活 农 产 品 卖 难 的 根 本 途 径, 有 利 于 促 进 鲜 活 农 产 品 农 超 对 接 经 营 进 入 良 性 发 展 轨 道, 实 现 农 产 品 质 量 从 农 田 到 餐 桌 的 全 过 程 控 制, 提 高 农 产 品 质 量 安 全 水 平, 对 建 立 农 产 品 现 代 流 通 体 制 增 加 农 民 收 入 和 促 进 城 乡 统 筹 协 调 发 展 具 有 重 要 的 现 实 意 义 提 高 农 产 品 的 质 量 商 家 按 照 市 场 需 求, 提 出 品 种 和 数 量 要 求, 农 民 按 其 品 质 安 全 进 行 生 产 期 间, 商 家 通 过 中 介 服 务 和 适 当 方 式, 从 技 术 知 识 角 度 向 农 民 提 供 服 务, 比 如 农 药 喷 洒 与 采 摘 期 的 衔 接 时 间, 少 用 不 用 影 响 农 产 品 质 量 安 全 的 农 药, 或 降 低 其 残 留 量 于 安 全 值 内 而 农 民 有 了 稳 定 的 销 售 渠 道 后, 将 更 注 重 于 产 品 生 产 过 程 的 质 量 安 全 降 低 流 通 环 节 费 用 大 型 商 业 企 业 利 用

7 良 好 农 业 规 范 (GAP) 3 自 身 网 络 渠 道 销 售, 减 少 中 间 环 节, 降 低 采 购 环 节 费 用, 将 更 多 利 益 留 给 了 农 民 和 消 费 者 六 农 超 对 接 主 要 做 法 ( 一 ) 指 导 思 想 以 科 学 发 展 观 为 指 导, 按 照 建 立 中 国 特 色 农 产 品 现 代 流 通 体 制 的 总 体 要 求, 紧 紧 围 绕 减 少 农 产 品 流 通 环 节 降 低 农 产 品 流 通 成 本 保 障 城 乡 居 民 消 费 安 全 增 加 农 民 收 入 促 进 城 乡 统 筹 协 调 发 展 这 一 主 题, 以 发 展 鲜 活 农 产 品 农 超 对 接 作 为 农 产 品 流 通 体 制 改 革 的 突 破 口, 推 进 农 产 品 流 通 现 代 化, 加 快 形 成 流 通 成 本 低 运 行 效 率 高 的 农 产 品 营 销 网 络 ( 二 ) 基 本 原 则 一 是 坚 持 政 府 引 导, 市 场 运 作 以 城 市 大 型 连 锁 商 业 企 业 为 主 体, 支 持 连 锁 商 业 企 业 和 农 民 专 业 合 作 社 发 挥 网 络 信 息 配 送 等 优 势, 建 设 农 产 品 生 产 基 地, 建 立 新 型 鲜 活 农 产 品 供 应 链 二 是 坚 持 因 地 制 宜, 试 点 先 行 根 据 不 同 地 区 经 济 发 展 水 平 连 锁 经 营 企 业 实 力 城 乡 居 民 收 入 水 平 等 实 际 情 况, 采 取 不 同 的 发 展 模 式 稳 步 推 进 三 是 坚 持 贸 农 结 合, 以 商 促 农 以 大 型 连 锁 超 市 为 基 础, 与 农 民 专 业 合 作 社 相 结 合, 建 立 新 型 农 产 品 流 通 渠 道, 促 进 连 锁 企 业 产 业 链 的 延 伸 和 农 产 品 供 应 链 的 整 合 ( 三 ) 主 要 目 标 到 2012 年, 试 点 企 业 鲜 活 农 产 品 产 地 直 接 采 购 比 例 达 到 50% 左 右, 减 少 流 通 环 节, 降 低 流 通 费 用, 并 建 立 从 产 地 到 零 售 终 端 的 鲜 活 农 产 品 冷 链 系 统 七 农 超 对 接 具 备 条 件 ( 一 ) 试 点 企 业 1 企 业 经 济 效 益 在 当 地 名 列 前 茅, 连 续 盈 利 三 年 以 上, 无 违 法 经 营 记 录 等 ;2 企 业 资 产 结 构 合 理, 资 产 负 债 率 在 70% 以 下 ;3 超 市 生 鲜 农 产 品 销 售 额 占 总 销 售 额 的 25% 左 右 ;4 具 有 稳 定 的 农 产 品 供 货 渠 道, 包 括 企 业 自 有 生 产 基 地 与 农 民 专 业 合 作 社 合 作 等 ;5 具 有 与 经 营 规 模 相 匹 配 的 连 锁 超 市 生 鲜 农 产 品 物 流 配 送 中 心 及 辅 助 设 施 等 ( 二 ) 产 地 农 民 专 业 合 作 社 1 具 有 注 册 商 标 和 产 品 包 装 等 自 主 品 牌, 获 得 市 级 以 上 农 产 品 名 牌 产 品 或 著 名 商 标 称 号 ;2 生 产 基 地 或 产 品 获 得 无 公 害 农 产 品 产 地 认 定 或 产 品 认 证, 或 产 品 已 开 展 绿 色 食 品 和 有 机 食 品 认 证, 基 本 建 立 农 产 品 质 量 安 全 追 溯 和 自 律 性 检 测 检 验 制 度 ;3 生 产 基 地 实 行 统 一 生 产 技 术 规 程 和 质 量 标 准, 标 准 化 生 产 面 积 占 到 80% 以 上 ;4 专 业 合 作 社 与 所 推 荐 试 点 企 业 已 有 或 即 将 建 立 合 作 关 系 八 农 超 对 接 试 点 建 设 内 容 ( 一 ) 加 大 鲜 活 农 产 品 现 代 流 通 设 施 投 入 当 前 重 点 是 加 强 鲜 活 农 产 品 冷 藏 冷 冻 设 施 投 入, 对 部 分 鲜 活 农 产 品 实 行 强 制 性 冷 链 流 通, 降 低 鲜 活 农 产 品 损 耗, 保 障 鲜 活 农 产 品 质 量, 同 时 实 现 降 低 连 锁 超 市 冷 藏 冷 冻 设 施 投 入 成 本 ( 二 ) 增 强 鲜 活 农 产 品 加 工 配 送 能 力 重 点 支 持 大 型 连 锁 商 业 企 业 新 建 鲜 活 农 产 品 配 送 中 心 在 现 有 日 用 消 费 品 配 送 中 心 中 增 加 鲜 活 农 产 品 配 送 功 能 发 展 第 三 方 农 产 品 物 流 配 送 等 多 种 方 式, 建 立 与 农 产 品 生 产 规 模 及 零 售 规 模 相 适 应 的 物 流 配 送 体 系 ( 三 ) 提 高 鲜 活 农 产 品 经 营 信 息 化 水 平 连 锁 经 营 企 业 和 有 条 件 的 农 民 专 业 合 作 社 要 强 化 鲜 活 农 产 品 信 息 系 统 建 设, 广 泛 推 广 数 字 终 端 设 备 条 码 技 术 电 子 标 签 技 术 时 点 销 售 系 统 和 电 子 订 货 系 统 等, 进 一 步 推 广 品 类 管 理 和 供 应 链 管 理 等 现 代 管 理 技 术, 提 高 市 场 反 应 能 力, 建 立 鲜 活 农 产 品 质 量 可 追 溯 体 系

8 4 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 ( 四 ) 培 育 农 民 专 业 合 作 社 自 有 品 牌 试 点 连 锁 超 市 要 广 泛 宣 传 和 大 力 支 持 农 民 专 业 合 作 社 打 造 自 有 鲜 活 农 产 品 品 牌, 向 消 费 者 提 供 质 量 安 全 可 靠 的 农 产 品 及 加 工 制 品, 增 强 消 费 者 对 农 民 专 业 合 作 社 鲜 活 农 产 品 质 量 安 全 信 心, 促 进 农 民 专 业 合 作 社 鲜 活 农 产 品 销 售 规 模 的 扩 大 ( 五 ) 调 整 连 锁 超 市 商 品 经 营 结 构 围 绕 扩 大 农 民 专 业 合 作 社 鲜 活 农 产 品 经 营 规 模, 适 当 调 整 连 锁 超 市 商 品 布 局, 增 加 鲜 活 农 产 品 销 售 种 类, 扩 大 鲜 活 农 产 品 经 营 面 积, 提 高 鲜 活 农 产 品 销 售 比 重 通 过 扩 大 农 民 专 业 合 作 社 鲜 活 农 产 品 经 营 规 模, 提 高 连 锁 商 业 企 业 市 场 竞 争 力 ( 六 ) 建 立 农 超 对 接 渠 道 流 通 主 管 部 门 负 责 组 织 试 点 连 锁 超 市, 农 业 主 管 部 门 负 责 组 织 本 辖 区 内 产 业 基 础 牢 产 品 规 模 大 质 量 安 全 优 品 牌 效 应 好 农 户 成 员 多 的 优 秀 农 民 专 业 合 作 社, 通 过 定 期 举 办 专 卖 场 对 接 洽 谈 会 产 品 展 示 推 介 会 等 形 式, 为 超 市 与 农 民 专 业 合 作 社 搭 建 对 接 平 台 连 锁 超 市 要 给 予 农 民 专 业 合 作 社 市 场 信 息 加 工 包 装 技 术 运 储 以 及 价 格 等 方 面 的 支 持 服 务 和 优 惠 九 农 超 对 接 社 会 影 响 农 超 对 接 的 本 质 是 将 现 代 流 通 方 式 引 向 广 阔 农 村, 将 千 家 万 户 的 小 生 产 与 千 变 万 化 的 大 市 场 对 接 起 来, 构 建 市 场 经 济 条 件 下 的 产 销 一 体 化 链 条, 实 现 商 家 农 民 消 费 者 共 赢 它 带 来 了 广 泛 而 深 刻 的 经 济 社 会 影 响 为 农 产 品 提 供 了 良 好 的 销 售 平 台 : 优 质 农 产 品 借 助 超 市 遍 布 各 地 的 网 点 布 局 四 通 八 达 的 配 送 体 系 灵 敏 的 市 场 触 角, 以 最 快 速 度 进 入 千 家 万 户 农 产 品 生 产 销 售 商 本 土 超 市 外 地 超 市 境 外 超 市, 在 一 系 列 农 超 对 接 中, 被 牵 到 同 一 平 台 会 面 洽 谈 在 此 基 础 上, 通 过 开 展 与 国 外 超 市 的 超 超 对 接, 又 将 本 地 农 产 品 打 入 国 际 市 场 实 践 证 明, 农 超 对 接 在 农 产 品 走 向 世 界 中 起 到 了 很 好 的 引 导 作 用 和 媒 介 作 用 实 现 了 生 产 者 和 超 市 双 赢 : 超 市 多 为 连 锁 企 业, 实 行 统 一 采 购 统 一 配 货 统 一 定 价 超 市 经 营 人 员 直 接 进 大 棚, 看 产 品 谈 价 格 签 合 同, 最 大 限 度 地 减 少 了 传 统 批 发 诸 多 的 中 间 环 节, 最 大 限 度 地 保 持 了 产 品 的 新 鲜 度 同 时, 经 过 严 格 筛 选 包 装 和 加 工 后 的 农 产 品, 能 够 更 好 地 满 足 市 民 需 求 超 市 采 用 现 代 化 经 营 方 式, 设 施 齐 全 且 管 理 到 位, 有 利 于 降 低 农 产 品 储 运 及 销 售 过 程 中 的 损 耗 农 超 对 接 既 可 解 决 城 镇 居 民 吃 菜 难 不 新 鲜 时 间 受 限 制 的 难 题, 又 解 决 了 菜 农 难 以 预 测 销 售 市 场 的 后 顾 之 忧, 也 节 约 了 商 家 成 本, 多 方 受 益 据 市 场 调 查, 我 省 超 市 目 前 销 售 本 省 大 米 占 90%, 鲜 猪 肉 占 100%, 蔬 菜 占 50%, 活 鲜 品 占 80%, 面 粉 及 面 制 品 占 30% 农 超 对 接 得 到 了 商 家 的 大 力 支 持 : 武 汉 中 百 连 锁 仓 储 超 市 有 限 公 司 率 先 打 破 行 规, 宣 布 对 全 省 名 优 新 特 农 产 品 零 门 槛 上 柜, 免 收 任 何 入 场 费, 并 承 诺 对 省 内 特 色 农 产 品 推 行 现 钱 买 现 货 的 经 销 模 式, 超 市 仅 赚 取 进 销 价 差 的 利 润 打 破 旧 行 规, 无 缝 对 接 城 乡 市 场, 扶 持 农 产 品 流 通, 既 促 进 了 农 民 增 收, 又 丰 富 了 市 民 的 菜 篮 子 ; 拆 掉 门 槛, 农 产 品 生 产 加 工 商 给 超 市 最 好 的 商 品, 最 合 理 的 价 位, 最 有 力 的 促 销 支 持, 从 而 兴 旺 了 超 市 的 人 气 十 农 超 对 接 各 国 现 状 日 本 : 商 业 企 业 采 购 农 产 品 一 般 需 要 经 过 农 协 日 本 农 协 一 般 分 为 三 个 层 次 : 基 层 农 协 ; 县 级 联 合 会 ; 全 国 联 合 会 基 层 农 协 分 综 合 农 协 和 专 业 农 协, 综 合 农 协 是 以 一 定 区 域 农 户 为 对 象 组 建, 专 业 农 协 是 以 特 定 农 产 品 的 生 产 者 为 对 象 来 组 建 日 本 基 层 的 综 合 农 协 主 要 有 对 农 业 生 产 进 行 指 导 共 同 利 用 大 型 基 础 设 施 统 一 采 购 农 业 生 产 资 料 集 中 销 售 农 副 产 品 等 六 大 职 能 日 本 的 农 协 作 为 农 村 覆 盖 面 最 广 泛 的 组 织, 对 促 进 日 本 农 业 经 济 发 展 恢 复 政 治 稳 定 减 少 政 府 的 社 会 管 理 成 本 发 挥 了 重 要 作 用 美 国 : 该 国 农 产 品 基 本 上 是 有 组 织 的 规 模 化 大 生 产, 超 市 等 企 业 大 多 是 直 接 到 基 地 采 购 十 一 农 超 对 接 工 作 进 程

9 良 好 农 业 规 范 (GAP) 5 ( 一 ) 新 疆 : 家 乐 福 农 超 对 接 实 现 规 模 化 2011 年 3 月 4 日 上 午, 新 疆 维 吾 尔 自 治 区 商 务 厅 与 家 乐 福 ( 中 国 ) 管 理 咨 询 服 务 有 限 公 司 签 订 了 农 超 对 接 战 略 合 作 框 架 协 议 此 协 议 是 新 疆 商 务 厅 为 加 快 新 疆 农 产 品 的 销 售, 提 高 新 疆 农 产 品 知 名 度 和 完 善 农 产 品 流 通 体 系 建 设 的 一 大 重 要 举 措 新 疆 商 务 厅 厅 长 和 宜 明 介 绍, 此 战 略 框 架 协 议 的 签 订, 旨 在 通 过 与 家 乐 福 ( 中 国 ) 加 强 合 作, 加 快 新 疆 农 产 品 外 销 售 平 台, 组 织 新 疆 优 质 农 产 品 进 入 国 内 外 大 型 连 锁 超 市 的 采 购 网 络, 强 化 终 端 销 售 网 络 建 设, 加 速 农 产 品 销 售 体 系 的 改 进 与 完 善, 通 过 技 术 创 新 不 断 推 进 农 产 品 质 量 安 全 水 平 的 提 高, 促 进 农 产 品 市 场 的 进 一 步 发 育 与 发 展, 加 快 新 疆 与 家 乐 福 ( 中 国 ) 双 方 农 超 对 接 合 作 与 开 发 步 伐 从 而, 也 可 以 说 这 一 举 措 是 新 疆 商 务 厅 出 台 的 一 大 惠 民 举 措 家 乐 福 中 国 区 副 总 裁 施 德 明 介 绍, 家 乐 福 于 2008 年 起 正 式 启 动 在 新 疆 的 直 采 工 作 经 过 几 年 的 摸 索 和 实 践, 新 疆 已 经 成 为 家 乐 福 在 中 国 的 第 二 大 直 采 基 地 2010 年 家 乐 福 全 国 直 采 团 队 与 新 疆 的 10 个 农 村 合 作 社 开 展 了 合 作, 采 购 新 疆 的 特 色 农 产 品 例 如 : 葡 萄 葡 萄 干 香 梨 哈 密 瓜 红 枣 核 桃 等 在 家 乐 福 48 个 城 市 的 170 多 家 大 型 综 合 超 市 销 售 2010 年 共 采 购 5772 吨, 采 购 金 额 达 到 4600 万 人 民 币 家 乐 福 中 国 将 在 2011 年 的 经 营 中 加 大 对 新 疆 维 吾 尔 自 治 区 的 农 产 品 采 购 力 度, 在 相 关 服 务 费 用 采 购 价 格 结 算 方 式 以 及 技 术 支 持 等 方 面, 提 供 优 惠 的 条 件 和 便 利 据 了 解, 库 尔 勒 阿 达 西 果 业 农 民 专 业 合 作 社 鄯 善 县 立 农 农 产 品 专 业 合 作 社 和 麦 盖 提 麦 乡 刀 郎 农 产 品 专 业 合 作 社 三 家 合 作 社 2010 年 全 年 提 供 给 家 乐 福 的 农 副 产 品 金 额 分 别 达 到 了 1620 万 570 万 和 460 万 以 库 尔 勒 阿 达 西 果 业 农 民 专 业 合 作 社 为 例,2009 年, 家 乐 福 中 国 在 合 作 社 采 购 苹 果 和 香 梨 金 额 月 400 万, 到 2010 年 此 金 额 翻 了 4 倍 该 合 作 社 理 事 长 陈 平 按 捺 不 住 喜 悦 地 告 诉 记 者, 通 过 与 家 乐 福 直 接 合 作 的 农 超 对 接 的 方 式, 新 疆 的 库 尔 勒 香 梨 在 全 国 家 乐 福 销 量 大 幅 增 长, 合 作 社 的 农 户 平 均 年 收 入 可 以 达 到 2 万 元 以 上 随 着 家 乐 福 直 采 模 式 的 进 一 步 成 熟 和 需 求 量 的 进 一 步 增 长,2011 年 的 收 益 还 会 继 续 增 加 据 悉, 协 议 约 定 后, 新 疆 商 务 厅 将 为 家 乐 福 在 新 疆 采 购 农 产 品 提 供 相 关 农 村 合 作 社 及 产 品 资 料, 并 对 农 村 合 作 社 提 供 相 应 的 支 持 通 过 提 高 对 农 副 产 品 的 认 证 工 作, 使 新 疆 本 地 农 副 产 品 更 加 规 范 和 品 牌 化 从 而 进 一 步 提 升 农 副 产 品 的 疆 外 销 售, 提 高 农 民 收 入, 更 进 一 步 推 动 地 方 农 业 产 业 经 济 ( 二 ) 广 州 : 建 设 45 家 农 超 对 接 超 市 2011 年 3 月 从 广 州 市 经 贸 委 获 悉, 农 超 对 接 模 式 今 后 将 在 广 州 市 的 超 市 大 力 度 推 进, 扩 大 覆 盖 率 到 2012 年 底, 在 全 市 城 乡 结 合 部 新 建 或 提 升 改 造 5 家 农 超 对 接 综 合 超 市, 新 建 或 提 升 改 造 40 家 农 超 对 接 社 区 超 市, 在 30 家 大 型 连 锁 超 市 门 店 中 设 立 农 超 对 接 商 品 专 区, 建 设 2 个 农 产 品 采 购 基 地 与 配 送 中 心 3 年 后, 在 广 州 市 白 云 番 禺 黄 埔 海 珠 天 河 花 都 增 城 从 化 等 地 城 乡 结 合 部 及 中 心 城 区 主 要 大 型 社 区 和 具 备 条 件 的 大 型 超 市, 实 现 农 超 对 接, 初 步 建 成 优 质 低 价 安 全 高 效 的 农 产 品 产 供 销 网 络, 为 广 州 城 乡 居 民 提 供 新 鲜 放 心 实 惠 的 农 产 品, 平 抑 菜 篮 子 物 价 服 务 同 时, 引 导 有 条 件 的 肉 菜 市 场 开 设 菜 农 直 销 专 柜, 并 鼓 励 农 产 品 生 产 企 业 与 餐 饮 企 业 进 行 结 合 总 而 言 之, 就 是 让 农 产 品 以 更 直 接 的 方 式 到 达 市 民 餐 桌 据 业 内 人 士 介 绍, 目 前 超 市 里 农 产 品 的 一 般 流 程 是 农 民 批 发 商 供 应 商 超 市 物 流 采 购, 通 常 需 经 过 4 个 以 上 的 环 节, 成 本 至 少 上 升 了 15%~20%, 导 致 产 业 链 的 两 端 ( 农 民 和 消 费 者 ) 都 遭 受 到 不 同 程 度 的 损 失 而 通 过 农 超 对 接 的 直 采 模 式, 这 部 分 原 本 被 中 间 商 赚 取 的 利 润 可 直 接 转 移 给 农 民, 并 最 终 惠 及 消 费 者 业 内 人 士 表 示, 超 市 直 购 的 蔬 菜 最 终 零 售 价 格 至 少 可 降 20% 广 州 市 经 贸 委 负 责 人 表 示, 通 过 农 超 对 接 模 式 的 推 广, 对 其 他 市 场 农 产 品 的 价 格 也 将 起 到 抑 制 作 用 ( 三 ) 福 州 : 永 辉 超 市 发 起 成 立 农 超 对 接 联 盟 新 华 网 福 州 12 月 2 日 专 电 ( 记 者 巫 奕 龙 ) 上 市 公 司 永 辉 超 市 股 份 有 限 公 司 与 福 建 省 农 科 院 发 起 的 农 超 对 接 产 业 链 战 略 合 作 联 盟 1 日 在 福 州 签 约 成 立, 此 举 将 有 望 减 少 批 发 市 场 等 中 间 环 节, 降

10 6 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 低 菜 价 1 成 左 右 据 悉, 此 番 成 立 的 合 作 联 盟 采 取 生 产 成 本 加 收 益 率 的 定 价 原 则, 与 农 民 签 署 产 销 协 议, 推 广 蔬 菜 产 地 冷 链 贮 运 技 术, 降 低 损 耗 率, 获 得 稳 定 供 货 源, 减 少 批 发 市 场 等 中 间 环 节, 将 降 低 菜 价 1 成 左 右 永 辉 超 市 股 份 有 限 公 司 副 总 裁 翁 海 辉 说, 通 过 与 省 农 科 院 的 战 略 合 作, 将 设 立 企 业 科 研 基 金, 投 入 更 大 资 金, 加 强 科 技 创 新, 增 强 核 心 竞 争 力 据 福 建 省 农 科 院 介 绍, 美 国 80% 的 农 产 品 由 超 市 直 销, 中 国 只 有 15% 左 右 联 合 蔬 菜 生 产 合 作 社 和 农 业 企 业 成 立 的 产 业 链 战 略 合 作 联 盟, 将 发 挥 各 方 的 核 心 竞 争 力, 依 靠 科 技 创 新 促 进 价 值 链 延 伸, 实 现 优 势 互 补 风 险 共 担 利 益 共 享 福 建 省 农 科 院 院 长 刘 波 说, 农 业 科 研 机 构 参 加 联 盟, 针 对 产 业 链 的 技 术 需 求, 开 展 科 研 攻 关, 解 决 生 产 销 售 环 节 的 关 键 技 术 ; 更 重 要 是 解 决 科 技 成 果 转 化 为 生 产 力 的 价 值 实 现 关 键 环 节, 变 科 技 增 产 为 助 农 增 收, 将 有 效 克 服 科 技 下 乡 中 的 发 展 瓶 颈 一 位 农 业 企 业 家 表 示, 参 加 联 盟 后 可 专 注 于 优 势 的 生 产 领 域, 并 获 得 专 家 指 导, 培 训 推 广 标 准 化 栽 培 技 术, 生 产 放 心 蔬 菜 ; 与 超 市 签 署 产 销 合 作 协 议, 获 得 直 销 平 台, 统 一 包 装 配 送, 可 提 高 产 品 的 顾 客 认 知 度, 获 得 稳 定 的 基 本 收 益 近 三 年 来, 福 建 农 民 超 市 业 者 科 研 机 构 和 地 方 政 府 携 手 合 作, 建 立 了 数 万 亩 蔬 菜 科 技 示 范 基 地, 常 年 助 农 增 收 数 千 万 元 ( 三 ) 青 州 市 : 供 销 社 - 农 超 对 接, 城 乡 共 赢 在 青 州 市 区 以 东 的 小 香 山, 登 顶 一 望, 只 见 周 边 棚 海 连 天, 颇 为 壮 观 冬 暖 式 大 棚 箱 式 面 包 棚 小 弓 棚, 还 有 厂 房 式 的 现 代 化 温 室 棚 等 各 式 各 样 的 大 棚, 连 成 一 片, 一 眼 望 不 到 边 面 对 记 者 的 惊 叹, 青 州 市 供 销 社 主 任 田 昭 功 颇 为 自 豪 地 告 诉 记 者, 这 片 棚 海 是 寿 光 昌 乐 青 州 三 县 连 接 而 成 的 200 多 万 亩 蔬 菜 大 棚, 是 供 销 合 作 社 组 织 农 超 对 接 的 生 产 基 地, 可 以 说 是 目 前 中 国 蔬 菜 大 棚 最 密 集 的 一 个 区 域 葫 芦 大 王 的 感 慨, 走 进 青 州 市 高 柳 镇 马 兰 蔬 菜 生 产 基 地, 青 州 市 供 销 社 领 办 的 农 合 瓜 菜 专 业 合 作 社 的 大 棚 西 葫 芦 长 势 正 旺 专 业 社 社 员 潘 学 昕 和 妻 子 正 忙 着 采 摘 西 葫 芦 潘 学 昕 指 着 挂 在 藤 上 的 青 嫩 西 葫 芦 对 记 者 说, 这 些 挂 在 藤 上 的 西 葫 芦, 第 二 天 就 能 通 过 ` 农 超 对 接 ' 进 入 北 京 等 各 大 城 市, 而 下 一 站 则 是 供 世 博 会 了 潘 学 昕 3 年 前 开 始 在 青 州 供 销 合 作 社 的 引 导 下 种 植 绿 色 蔬 菜 他 由 于 种 的 西 葫 芦 质 量 高, 有 市 有 价, 在 这 一 带 颇 有 名 气, 被 村 民 们 呼 为 葫 芦 大 王 现 在, 一 个 大 棚 每 天 可 产 七 八 百 斤 西 葫 芦, 价 格 每 斤 7 角 左 右, 一 天 下 来 能 有 四 五 百 元 的 收 入 潘 学 昕 乐 滋 滋 地 告 诉 记 者, 这 些 都 得 益 于 供 销 社 的 农 超 对 接 他 介 绍 说, 供 销 合 作 社 组 织 农 户 实 施 订 单 种 植, 蔬 菜 从 大 棚 直 接 进 超 市, 不 用 再 和 小 商 小 贩 打 交 道 进 入 超 市, 销 路 有 保 证, 卖 的 价 格 也 好, 跟 着 供 销 社 种 绿 色 蔬 菜 收 益 高, 心 里 可 高 兴 了 记 者 发 现, 潘 学 昕 的 大 棚 里 挂 有 一 个 小 方 牌, 上 面 写 出 明 令 禁 用 的 农 药 名 称 以 及 基 地 的 相 关 制 度 措 施 潘 学 昕 说 : 这 是 绿 色 蔬 菜 基 地 的 严 格 规 定, 俺 们 都 严 格 遵 守, 蔬 菜 绝 对 保 证 都 是 绿 色 无 污 染 的 这 样 的 小 牌 子 在 马 兰 蔬 菜 基 地 的 每 个 大 棚 里 都 有, 基 地 负 责 人 潘 爱 玉 介 绍 说, 这 个 基 地 是 上 海 江 桥 批 发 市 场 的 生 产 基 地, 全 部 生 产 绿 色 蔬 菜, 供 销 社 对 蔬 菜 质 量 有 严 格 的 要 求 潘 学 昕 对 自 己 的 西 葫 芦 能 走 进 世 博 会 非 常 开 心 ( 四 ) 鲁 菜 直 供 世 博 会 要 为 世 博 会 供 菜, 必 须 有 一 个 组 织 站 在 农 户 前 面 在 山 东, 这 个 组 织 就 是 供 销 合 作 社 系 统 经 过 层 层 筛 选, 山 东 省 供 销 社 系 统 有 38 个 瓜 菜 品 种 入 选 世 博 会 基 本 供 应 品 种, 占 入 选 品 种 的 近 三 分 之 一 苍 山 青 州 寿 光 莘 县 沂 水 等 15 个 县 ( 市 区 ) 供 销 社 成 为 第 一 批 世 博 会 蔬 菜 直 供 参 与 单 位 其 直 供 的 运 行 体 系 是 : 供 销 合 作 社 组 建 的 专 业 合 作 社 负 责 蔬 菜 的 生 产, 供 销 合 作 社 组 建 的 公 司 负 责 流 通 和 销 售 在 整 个 服 务 体 系 中 供 销 合 作 社 发 挥 着 主 导 作 用 这 是 真 正 一 条 龙 式 的 体 系, 我 们 有 基 地 与 专 业 合 作 社 集 散 包 装 市 场 物 流 团 队, 环 环 相 扣, 进 世 博 会 意 义 重 大, 所 以 任 何 一 个 环 节 都 不 能 出 现 问 题, 工 作 时 刻 要 求 做 到 最 细 青 州 市 供 销 社 农 产 品 经 营 服 务 办 公 室 主 任 石 玉 刚 说 供 应 世 博 会 的 蔬 菜 在 种 植 过 程 中 由 供 销 合 作 社 成 立 的 技 术 部 门 给 予 指 导, 按 照 产 地 环 境 生 产 技 术 产 品 质 量 三 达 标 的 要 求, 制 定 操 作 规 程 实 行 标 准 化 生 产 目 前, 青 州 市 供 销 社 已 向 世 博 会 发 货 40

11 良 好 农 业 规 范 (GAP) 7 吨 让 大 棚 与 超 市 对 接, 田 昭 功 告 诉 记 者, 为 打 造 青 州 优 质 农 产 品 品 牌, 解 决 农 产 品 卖 难 问 题, 青 州 市 供 销 社 积 极 探 索 农 超 对 接, 从 2008 年 就 与 北 京 物 美 商 业 集 团 签 订 合 作 协 议, 联 合 成 立 了 山 东 蔬 果 联 合 采 购 中 心 从 此, 青 州 农 民 的 大 棚 搭 上 了 农 超 对 接 的 快 车, 头 天 下 午 采 摘 的 蔬 菜, 第 二 天 一 早 就 能 摆 上 北 京 超 市 目 前, 青 州 市 供 销 社 已 建 立 各 类 农 产 品 生 产 基 地 50 多 个, 成 立 各 类 农 产 品 专 业 合 作 社 20 多 家, 积 极 发 挥 16 个 基 层 供 销 社 的 作 用, 形 成 了 便 捷 的 农 产 品 供 销 网 络 ( 五 ) 北 京 : 百 个 超 市 2011 年 内 将 实 现 农 超 对 接? 北 京 市 市 商 务 委 流 通 处 相 关 负 责 人 2011 年 7 月 30 日 透 露, 在 去 年 本 市 6 家 大 型 超 市 加 入 农 超 对 接 联 盟 的 基 础 上, 今 年 年 底 前 北 京 市 还 将 有 华 堂 超 市 永 辉 等 8 家 连 锁 超 市 共 100 多 个 超 市 实 现 农 超 对 接 届 时, 市 民 从 超 市 购 买 的 蔬 菜 将 比 现 有 价 格 便 宜 至 少 20% 2011 年 7 月 30 日, 北 京 市 商 务 委 举 行 平 谷 大 桃 进 华 堂 超 市 即 农 超 对 接 启 动 仪 式 市 农 委 流 通 处 处 长 任 荣 介 绍, 这 是 北 京 特 色 农 产 品 首 次 与 华 堂 超 市 进 行 农 超 对 接 当 天 现 场, 北 京 市 商 务 委 流 通 发 展 处 负 责 人 表 示, 通 过 这 种 农 超 对 接 的 形 式, 可 同 时 解 决 农 民 卖 难 和 市 民 买 难 的 问 题 商 务 委 该 负 责 人 表 示, 去 年 家 乐 福 沃 尔 玛 等 6 家 大 型 超 市 宣 布 加 入 农 超 对 接 联 盟, 今 年, 华 堂 永 辉 等 8 家 连 锁 超 市 涉 及 100 多 个 门 店 宣 布 全 部 加 盟 农 超 对 接 体 系, 将 全 面 减 免 农 产 品 进 店 费 用, 届 时 农 产 品 价 格 至 少 比 现 在 便 宜 20% 另 据 透 露, 今 年 北 京 市 计 划 在 河 北 等 外 埠 扩 大 蔬 菜 基 地 的 建 设, 届 时 本 市 蔬 菜 价 格 将 继 续 得 到 有 效 控 制 [1 ]? 十 二 超 市 清 理 农 超 进 场 费 商 品 价 格 有 望 降 两 成? 据 国 家 统 计 局 统 计 数 据 显 示,7 月 CPI 冲 到 37 个 月 的 高 点, 同 期 同 比 上 涨 6.5%, 物 价 上 涨 再 次 成 为 人 们 议 论 的 焦 点 国 家 发 改 委 近 日 表 示 将 采 取 四 项 措 施 稳 定 物 价, 其 中 包 括 对 流 通 环 节 进 行 整 顿, 清 理 农 贸 市 场 和 超 市 进 场 费 如 果 超 市 进 场 费 维 持 在 合 理 范 围 内, 那 么 商 品 售 价 可 以 降 低 20% 十 三 农 超 对 接 各 方 评 论 超 市 直 购 的 存 在 与 采 购 生 产 规 模 密 切 相 关, 当 采 购 量 达 到 一 定 数 量, 且 生 产 方 也 形 成 组 织 化 生 产 时, 直 购 会 降 低 经 营 成 本, 使 多 方 受 益 而 如 果 采 购 量 较 小, 且 生 产 方 比 较 分 散 时, 社 会 专 业 化 分 工 决 定 中 间 环 节 是 有 必 要 的, 农 业 经 纪 人 在 面 对 散 户 进 行 收 购 时, 有 其 经 验 成 本 优 势 超 市 直 购 和 农 业 经 纪 人, 就 如 汽 车 和 自 行 车 一 样, 在 不 同 条 件 下, 各 有 优 势, 不 可 能 完 全 替 代 -- 中 南 财 经 政 法 大 学 工 商 学 院 教 授 博 导 彭 星 闾 我 国 农 业 大 部 分 是 分 散 生 产, 分 散 销 售, 组 织 化 程 度 低 在 此 背 景 下, 大 量 农 业 经 纪 人 出 现 了 在 他 们 的 组 织 下, 小 摊 小 贩 式 的 收 购 变 成 了 规 模 化 的 采 购, 这 是 一 种 进 步 而 超 市 越 过 农 业 经 纪 人 环 节, 直 接 到 基 地 采 购, 同 样 也 是 一 种 进 步, 它 通 过 压 缩 中 间 环 节, 提 高 收 购 价 格, 在 一 定 程 度 上 保 护 了 农 民 的 利 益 同 时, 政 府 调 控 市 场, 更 多 的 是 依 靠 超 市 这 只 手 来 运 作 超 市 与 农 户 面 对 面, 信 息 直 达, 可 以 更 加 准 确 迅 捷 地 指 导 农 民 生 产 -- 武 汉 市 农 业 局 副 局 长 程 耀 明 目 前, 超 市 直 购 在 武 汉 周 边 地 区 比 较 容 易 操 作, 而 远 程 直 购 则 面 临 一 些 困 难 诸 如, 超 市 对 外 地 产 品 的 价 格 信 息 了 解 不 畅 ; 超 市 如 自 带 人 员 车 辆 进 行 远 程 采 购, 则 成 本 加 大, 而 在 当 地 寻 找 运 输 车 和 帮 手, 又 不 太 容 易 这 些 都 无 形 中 增 加 了 超 市 直 购 的 难 度 -- 一 家 大 型 超 市 的 买 手 作 为 经 纪 人, 过 去 为 超 市 和 农 民 架 起 一 条 通 道 超 市 采 取 直 购 政 策 后, 我 们 将 面 临 更 大 压 力, 可 以 加 强 餐 馆 配 送 等 方 面 拓 展 新 的 发 展 空 间 不 过, 从 专 业 分 工 的 角 度 来 看, 超 市 偏 重 零 售, 而 农 业 经 纪 人 主 要 就 是 负 责 采 购 因 此, 短 期 内 超 市 不 可 能 完 全 替 代 农 业 经 纪 人, 我 们 可 以 在 丰 富 采 购 品 种, 为 农 民 提 供 更 多 服 务 上 多 做 文 章, 以 提 高 综 合 竞 争 力 -- 蔬 菜 大 王 张 列 华 十 四 福 建 省 农 业 科 学 院 与 永 辉 超 市 的 合 作 为 推 进 农 业 生 产 与 超 市 经 营 的 深 度 对 接, 由 福 建 省 农 科 院 永 辉 超 市 股 份 有 限 公 司 发 起, 联 合 省 内 蔬 菜 生 产 的 农 民 合 作 社 和 农 业 企 业, 签 约 成 立 福 建 省 农 超 对 接 产 业 链 技 术 战 略 合 作 联 盟, 研 究 解 决 蔬 菜 产 业 化 生 产 和 供 应 链 中 的 共 性 关 键 技 术, 以 及 农 产 品 价 格 过 山 车 式 波 动 等 市 场 营 销 难 题,

12 8 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 向 消 费 者 提 供 新 鲜 安 全 优 质 的 产 品, 实 现 农 民 超 市 和 消 费 者 各 方 共 同 受 益 2011 年 8~10 月, 福 建 省 农 科 院 抽 调 相 关 研 究 所 专 家 与 永 辉 集 团 公 司 一 道, 联 合 走 访 调 研 了 福 州 周 边 的 25 个 蔬 菜 生 产 基 地, 与 地 方 政 府 农 民 合 作 社 和 农 业 生 产 企 业 合 作, 形 成 了 农 超 对 接 蔬 菜 示 范 基 地 的 考 察 报 告, 共 同 选 定 一 批 农 超 对 接 科 技 示 范 基 地 为 了 科 学 指 导 蔬 菜 生 产 基 地 的 建 设, 特 制 定 此 GAP 目 前 美 国 80% 农 产 品 由 超 市 直 销, 而 中 国 只 有 15% 左 右, 福 建 的 农 超 对 接 有 较 大 的 拓 展 空 间 为 推 进 农 业 生 产 与 超 市 经 营 的 深 度 对 接, 由 福 建 省 农 科 院 永 辉 集 团 发 起, 联 合 省 内 蔬 菜 生 产 的 农 民 合 作 社 和 农 业 企 业, 签 约 成 立 福 建 省 农 超 对 接 产 业 链 技 术 战 略 合 作 联 盟, 研 究 解 决 蔬 菜 产 业 化 生 产 和 供 应 链 中 的 共 性 关 键 技 术, 以 及 农 产 品 价 格 过 山 车 式 波 动 等 市 场 营 销 难 题, 向 消 费 者 提 供 新 鲜 安 全 优 质 的 产 品, 实 现 农 民 超 市 和 消 费 者 各 方 共 同 受 益 这 种 产 销 对 接 联 盟 化 运 作 模 式 ( 图 1), 就 是 参 与 联 盟 的 各 方, 分 别 在 农 业 生 产 超 市 直 销 科 技 支 撑 的 领 域 内, 为 联 盟 贡 献 各 自 的 核 心 能 力, 相 互 联 合 起 来, 依 靠 农 超 对 接 产 业 链 的 技 术 创 新, 促 进 价 值 链 的 延 伸, 实 现 优 势 互 补 风 险 共 担 利 益 共 享 联 盟 化 对 接 模 式 具 有 下 列 特 点 : 一 是 探 索 示 范, 联 盟 将 在 探 索 示 范 总 结 经 验 基 础 上, 逐 步 扩 大 产 销 对 接 的 品 种 和 规 模, 并 在 福 建 各 地 的 永 辉 超 市 推 广, 为 提 高 全 省 农 超 对 接 比 例 做 出 贡 献 二 是 节 本 增 效, 联 盟 依 靠 科 技 进 步, 减 少 营 销 的 中 间 环 节, 提 供 标 准 化 栽 培 的 优 质 安 全 蔬 菜, 降 低 新 鲜 产 品 的 损 耗 率 三 是 开 放 合 作, 联 盟 化 运 作 模 式, 始 终 向 农 业 生 产 超 市 直 销 科 技 创 新 的 各 单 位 开 放 加 盟, 实 现 农 民 超 市 和 消 费 者 各 方 共 同 受 益 联 盟 欢 迎 各 级 政 府 社 会 公 众 新 闻 媒 体, 对 推 进 农 超 对 接 工 作 的 指 导 和 监 督 福 建 省 农 科 院 参 加 联 盟, 一 是 解 决 科 技 成 果 转 化 为 现 实 生 产 力 的 关 键 环 节, 实 现 科 技 推 广 服 务 的 可 持 续 发 展 ; 二 是 了 解 产 业 链 的 技 术 需 求, 更 好 地 发 挥 科 技 创 新 对 产 业 发 展 的 支 撑 作 用 永 辉 集 团 参 加 联 盟, 一 是 解 决 企 业 自 身 科 技 力 量 不 足, 依 靠 科 研 机 构 专 家 团 队, 选 定 直 供 基 地 和 指 导 标 准 化 栽 培, 获 得 优 质 稳 定 的 货 源 供 应 ; 二 是 与 科 研 单 位 共 建 创 新 平 台, 解 决 蔬 菜 产 地 冷 链 贮 运 技 术, 培 训 企 业 食 品 安 全 检 测 技 术 骨 干, 集 团 将 力 争 把 企 业 销 售 额 的 3% 用 于 科 技 创 新, 不 断 增 强 企 业 的 核 心 竞 争 力 农 民 合 作 社 和 农 业 企 业 参 加 联 盟, 一 是 解 决 农 产 品 生 产 的 销 售 难 题, 二 是 及 时 获 得 科 研 机 构 的 指 导 和 帮 助, 解 决 生 产 中 遇 的 技 术 难 题 图 1: 福 建 省 农 超 对 接 产 业 链 技 术 战 略 合 作 联 盟 运 作 模 式 十 五 福 建 省 农 业 科 学 院 与 永 辉 超 市 战 略 合 作 三 年 进 展 概 述 2009 年 以 来, 福 建 省 农 业 科 学 院 与 福 建 永 辉 现 代 农 业 发 展 有 限 公 司 以 农 超 对 接 科 技 支 撑 为 切 入

13 良 好 农 业 规 范 (GAP) 9 点, 携 手 推 进 福 建 现 代 农 业 产 业 体 系 建 设, 不 断 丰 富 战 略 合 作 的 内 涵 和 载 体, 构 建 超 市 基 地 ( 农 民 专 业 合 作 社 或 农 业 生 产 公 司 的 生 产 基 地 ) 科 技 ( 农 业 科 研 机 构 ) 组 成 的 农 超 对 接 产 业 链 技 术 战 略 合 作 联 盟, 共 同 致 力 于 解 决 生 鲜 农 产 品 产 业 化 的 共 性 关 键 技 术 及 营 销 难 题, 实 施 菜 园 子 直 通 菜 蓝 子 科 技 支 撑 计 划, 实 现 农 民 市 民 超 市 三 方 共 同 受 益 经 历 了 三 个 发 展 阶 段 : ( 一 ) 个 案 对 接 单 项 合 作 阶 段 2009~2010 年 间, 福 建 省 农 业 科 学 院 与 农 业 生 产 者 永 辉 超 市 三 方 之 间 处 于 单 项 农 产 品 的 农 超 对 接 科 技 支 撑 发 展 阶 段, 或 是 双 方 之 间 的 单 项 对 接, 产 业 体 系 缺 乏 完 整 链 条 ( 或 是 缺 乏 科 技 支 撑 或 是 缺 乏 直 销 渠 道 ) 2009 年 初 福 建 省 农 科 院 启 动 科 技 下 乡 双 百 行 动, 与 永 辉 公 司 农 民 合 作 社 和 地 方 政 府 合 作, 实 施 高 山 反 季 节 蔬 菜 高 效 生 产 技 术 与 示 范 科 技 支 撑 项 目 和 闽 东 高 山 反 季 节 鲜 食 玉 米 及 蔬 菜 生 产 技 术 集 成 与 示 范, 在 闽 东 屏 南 县 岭 下 乡 建 立 农 超 对 接 科 技 示 范 基 地, 建 立 高 山 反 季 节 蔬 菜 生 产 基 地 1.26 万 亩, 推 广 无 公 害 标 准 化 生 产 技 术, 永 辉 公 司 在 主 产 区 建 立 冷 库, 驻 点 收 购 超 市 直 销, 农 民 每 亩 增 收 1200 元 2010 年 这 项 合 作 模 式 推 广 到 宁 德 市 蕉 城 区 洋 中 镇 钟 洋 蔬 菜 合 作 社 和 周 宁 县 等 地, 发 展 高 山 蔬 菜 农 超 对 接 模 式 福 建 省 农 科 院 与 超 大 现 代 农 业 集 团 公 司 农 民 合 作 社 和 地 方 政 府 合 作, 在 福 建 省 的 福 鼎 连 江 仙 游 等 县 市, 以 及 江 苏 山 东 等 省 建 立 2 万 亩 蚕 豆 无 公 害 生 产 科 技 示 范 基 地, 推 广 大 棚 一 号 等 大 粒 蚕 豆 良 种 和 配 套 栽 培 技 术, 发 展 冬 季 农 业, 每 亩 增 收 1500 元 与 此 同 时, 永 辉 集 团 与 南 平 亨 通 生 态 农 业 公 司 农 民 合 作 社 开 展 产 销 对 接, 但 基 地 生 产 缺 乏 科 技 力 量, 难 以 保 证 超 市 销 售 的 稳 定 货 源 供 应 福 建 省 农 科 院 开 展 科 技 下 乡 扶 持 农 民 合 作 社 发 展 生 产, 但 缺 乏 营 销 市 场 支 持, 农 民 面 临 增 产 不 增 收 的 困 扰 ( 二 ) 整 体 对 接 全 面 合 作 阶 段 为 了 解 决 福 建 省 3689 万 人 吃 上 平 价 放 心 菜 和 980 万 亩 蔬 菜 种 植 户 的 销 售 问 题,2011 年 1 月, 福 建 省 农 科 院 与 永 辉 集 团 新 华 都 集 团 超 大 集 团 等 超 商 决 定, 在 总 结 前 二 年 产 业 技 术 合 作 的 基 础 上, 提 升 合 作 的 层 次 和 水 平, 实 行 整 体 对 接 全 面 合 作, 扩 大 蔬 菜 等 生 鲜 农 产 品 的 农 超 对 接 科 技 支 撑 计 划 的 合 作 内 涵, 在 福 州 市 周 边 的 县 市 区, 建 立 12 个 农 超 对 接 蔬 菜 科 技 示 范 基 地, 提 供 叶 菜 茄 果 根 茎 瓜 类 等 8 大 类 60 种 蔬 菜 直 销 试 点, 取 得 良 好 进 展 福 建 省 农 业 科 学 院 实 施 蔬 菜 良 种 繁 育 及 农 超 对 接 标 准 化 生 产 关 键 技 术 集 成 示 范 等 科 技 下 乡 双 百 行 动 项 目, 把 农 超 对 接 科 技 支 撑 作 为 该 院 促 进 农 民 增 收 的 十 大 科 技 计 划 之 一, 与 永 辉 集 团 蔬 菜 合 作 社 或 生 产 企 业 地 方 政 府 合 作, 在 长 乐 福 清 闽 清 闽 侯 永 泰 晋 安 等 地 建 立 示 范 基 地 1.27 万 亩, 累 计 助 农 增 收 990 多 万 元 2011 年 8~10 月, 福 建 省 农 科 院 抽 调 相 关 研 究 所 专 家 与 永 辉 集 团 公 司 一 道, 联 合 走 访 调 研 了 福 州 周 边 的 25 个 蔬 菜 生 产 基 地, 与 地 方 政 府 农 民 合 作 社 和 农 业 生 产 企 业 合 作, 形 成 了 农 超 对 接 蔬 菜 示 范 基 地 的 考 察 报 告, 共 同 选 定 一 批 农 超 对 接 科 技 示 范 基 地, 明 确 了 超 市 基 地 科 技 的 三 方 联 系 协 调 小 组 与 责 任 专 家, 深 入 洽 谈 组 建 农 超 对 接 产 业 链 技 术 战 略 合 作 联 盟 等 事 宜 ( 三 ) 深 度 对 接 战 略 合 作 阶 段 2011 年 底 开 始, 由 福 建 省 农 科 院 福 建 永 辉 集 团 牵 头, 邀 请 蔬 菜 生 产 农 民 合 作 社 和 农 业 企 业 参 加, 成 立 福 建 农 超 对 接 产 业 链 技 术 战 略 合 作 联 盟, 标 志 着 我 省 农 超 对 接 科 技 支 撑 走 向 深 度 对 接 战 略 合 作 的 新 阶 段 这 种 联 盟 化 对 接 模 式, 各 成 员 在 各 自 领 域 内 为 联 盟 贡 献 自 身 的 核 心 能 力 ( 产 品 生 产 超 市 直 销 科 技 支 撑 ), 相 互 联 合 起 来 实 现 优 势 互 补 风 险 共 担 利 益 共 享, 通 过 联 盟 化 运 作, 促 进 农 超 对 接 产 业 链 的 形 成, 实 现 价 值 产 业 链 的 延 伸 2012 年 联 盟 将 在 以 下 三 个 层 面 开 展 战 略 合 作 : 一 是 基 地 建 设 的 科 技 支 撑 与 农 民 合 作 组 织 的 培 训 扶 持 2012 年 福 建 省 农 科 院 将 继 续 推 进 科 技 下 乡 双 百 行 动 计 划, 选 派 蔬 菜 园 艺 病 虫 防 治 农 业 资 源 农 业 工 程 环 境 生 态 土 壤 肥 料 等 领 域 的 专 家, 实 施 农 超 对 接 标 准 化 生 产 关 键 技 术 集 成 与 示 范, 开 发 食 品 安 全 可 追 溯 系 统, 设 立 蔬 菜 种 植 田 间 操 作 技 术 电 子 公 告 牌, 建 立 蔬 菜 农 残 快 速 检 测 技 术 平 台, 协 助 永 辉 集 团 培 训 销 售 环 节 的 食 品 安 全

14 10 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 检 测 技 术 骨 干 二 是 开 展 农 超 对 接 产 业 链 共 性 关 键 技 术 研 究 由 福 建 省 农 科 院 联 合 福 建 省 蔬 菜 科 技 力 量, 与 超 市 经 营 企 业 农 业 合 作 社 或 农 业 生 产 企 业 合 作, 联 合 开 展 国 家 星 火 科 技 重 大 专 项 蔬 菜 产 业 升 级 关 键 技 术 集 成 与 示 范, 围 绕 蔬 菜 新 品 种 与 集 约 化 育 苗 技 术 应 用 高 山 反 季 节 蔬 菜 标 准 化 栽 培 技 术 集 成 与 示 范 蔬 菜 病 虫 害 减 量 控 制 与 简 约 化 防 治 技 术 集 成 南 方 简 易 蔬 菜 大 棚 高 效 可 持 续 利 用 关 键 技 术 集 成 与 示 范 蔬 菜 产 业 质 量 安 全 溯 源 体 系 建 设 与 应 用 示 范 等 6 个 专 题 开 展 研 究, 与 永 辉 集 团 重 点 开 展 蔬 菜 产 地 冷 链 贮 运 技 术 集 成 与 农 超 对 接 模 式 示 范 研 究, 在 福 清 富 融 瓜 菜 合 作 社 和 福 州 仙 富 泉 州 利 园 龙 岩 汇 宝 等 农 企 业 开 展 示 范 三 是 设 立 企 业 创 新 科 研 基 金, 共 建 农 超 对 接 产 业 链 技 术 联 合 创 新 平 台 永 辉 集 团 计 划 从 2012 年 起, 设 立 企 业 创 新 科 研 基 金, 与 福 建 省 农 科 院 等 科 研 单 位 合 作, 每 年 投 资 200 万 元, 到 2016 共 投 入 1000 万, 用 于 永 辉 超 市 农 产 品 供 应 链 技 术 的 研 发 与 示 范, 与 福 建 省 农 科 院 共 建 产 业 链 技 术 联 合 创 新 中 心 永 辉 集 团 福 建 省 农 科 院 科 研 工 作 站 博 士 后 工 作 站 等 产 业 链 技 术 创 新 平 台 为 深 度 推 进 农 超 对 接 产 业 链 技 术 战 略 联 盟 的 发 展, 由 福 建 省 农 科 院 永 辉 集 团 牵 头, 在 实 地 调 研 基 础 上, 与 农 民 合 作 社 和 农 业 企 业 商 议, 明 确 将 闽 侯 大 湖 乡 百 姓 果 蔬 合 作 社 竹 岐 乡 果 蔬 合 作 社 和 福 州 仙 富 农 业 福 清 绿 丰 农 业 福 清 绿 叶 农 业 等 公 司, 作 为 农 超 对 接 的 直 供 基 地, 建 立 科 技 示 范 片 7600 亩, 下 达 直 供 基 地 2012 年 上 半 年 的 生 产 计 划 同 时, 为 了 加 强 战 略 联 盟 日 常 工 作 的 联 络 协 调 与 指 导, 福 建 省 农 科 院 与 永 辉 集 团 分 别 成 立 联 络 协 调 小 组, 加 强 双 方 之 间 双 方 与 农 产 品 直 供 基 地 的 农 民 合 作 社 农 业 企 业 的 联 络 与 指 导 福 建 省 农 科 院 的 联 络 协 调 小 组 由 林 斌 博 士 任 组 长, 科 技 产 业 处 农 产 品 质 量 标 准 与 检 测 技 术 研 究 所 植 保 所 土 肥 所 蔬 菜 中 心 为 成 员 单 位, 永 辉 集 团 由 副 总 经 理 林 忠 波 任 组 长, 集 团 基 地 部 有 关 人 员 参 加 同 时 福 建 省 农 科 院 还 组 建 农 超 对 接 产 业 链 技 术 专 家 组, 明 确 农 超 对 接 科 技 示 范 基 地 的 专 家 联 络 员 和 每 位 责 任 专 家 承 担 若 干 个 蔬 菜 品 种 的 科 技 指 导 工 作 十 六 福 建 省 农 业 科 学 院 与 永 辉 超 市 战 略 合 作 协 议 范 本 ( 一 ) 农 超 对 接 产 业 链 技 术 战 略 合 作 协 议 范 本 ( 甲 方 : 福 建 省 农 业 科 学 院, 乙 方 : 福 建 永 辉 现 代 农 业 发 展 有 限 公 司 ) 1 合 作 背 景 甲 方 作 为 福 建 唯 一 省 级 农 牧 业 综 合 科 研 机 构, 拥 有 强 大 的 人 才 优 势 科 研 实 力 和 技 术 储 备, 致 力 于 服 务 三 农 和 农 业 企 业, 通 过 开 展 百 名 科 技 人 员 联 系 百 家 农 业 企 业 活 动, 落 实 省 政 府 农 超 对 接 和 发 展 农 民 合 作 组 织, 为 食 品 安 全 提 供 技 术 支 撑, 实 现 农 业 科 研 机 构 的 社 会 责 任 乙 方 作 为 全 国 性 大 型 商 业 百 亿 企 业 之 一, 是 福 建 省 流 通 及 农 业 产 业 化 双 龙 头 企 业, 被 国 家 商 务 部 列 为 全 国 流 通 重 点 企 业 双 百 市 场 工 程 重 点 企 业, 拥 有 强 大 的 物 流 网 络 和 市 场 销 售 能 力, 致 力 于 农 业 产 业 化 的 发 展, 通 过 农 超 对 接, 将 生 鲜 农 产 品 引 进 现 代 超 市, 实 现 农 民 增 收 农 业 增 效, 并 创 造 出 良 好 的 经 济 效 益 和 社 会 效 益 有 鉴 于 此, 甲 乙 双 方 为 共 同 促 进 福 建 省 优 势 农 业 的 产 业 化, 通 过 产 学 研 紧 密 结 合 的 形 式, 实 现 资 源 互 补 强 强 联 合, 更 好 地 为 我 省 农 业 产 业 化 和 三 农 服 务, 经 友 好 协 商, 达 成 以 下 战 略 合 作 框 架 协 议 2 合 作 宗 旨 甲 乙 双 方 共 同 致 力 于 发 挥 我 省 农 业 资 源 优 势 和 特 色, 解 决 农 业 产 业 化 过 程 中 的 共 性 和 关 键 性 的 技 术 和 营 销 难 题, 转 化 科 技 为 生 产 力, 实 现 优 势 农 业 资 源 的 工 业 化 和 商 品 化, 促 进 我 省 农 业 产 业 化 的 发 展 3 合 作 原 则 1) 甲 乙 双 方 皆 承 认 对 方 为 自 己 的 战 略 合 作 伙 伴, 甲 乙 双 方 的 合 作 方 式 没 有 排 他 性, 双 方 在 合 作 的 同 时, 都 可 以 和 其 他 相 应 的 合 作 伙 伴 进 行 合 作 2) 甲 乙 双 方 的 合 作 项 目 应 以 市 场 需 求 为 导 向, 直 接 或 间 接 地 促 进 我 省 农 业 的 产 业 化 有 利 于 农 民 增 产 增 收 有 利 于 促 进 食 品 安 全 有 利 于 推 动 农 业 结 构 调 整 3) 甲 乙 双 方 本 着 平 等 互 助 开 发 合 作 的 原 则, 加 强 信 息 交 流, 实 现 资 源

15 良 好 农 业 规 范 (GAP) 11 共 享 4 合 作 内 容 ( 合 作 领 域 ) 甲 方 与 乙 方 共 同 在 以 下 领 域 进 行 合 作 :1) 福 建 省 优 势 农 业 产 业 化 示 范 基 地 建 设 ;2) 福 建 省 农 超 对 接 工 作 ( 包 括 对 接 基 地 评 估 技 术 指 导 与 培 训 GAP 的 制 定 生 产 过 程 管 控 对 接 农 产 品 检 验 检 测 可 追 溯 体 系 的 建 立 等 );3) 共 性 和 关 键 性 的 农 业 产 业 化 技 术 课 题 研 究 ;4) 联 合 技 术 创 新 平 台 建 设 ;5) 产 学 研 项 目 申 报 5 合 作 方 式 1) 甲 方 向 乙 方 派 驻 对 口 科 技 人 员, 作 为 企 业 总 经 理 科 技 助 理 和 双 方 合 作 的 联 络 人, 协 助 处 理 科 技 事 务 和 双 方 具 体 项 目 的 沟 通 ; 乙 方 也 指 定 专 人 作 为 双 方 合 作 的 对 接 联 系 人 2) 具 体 项 目, 双 方 可 通 过 协 商 再 签 订 具 体 项 目 合 作 合 同 3) 甲 乙 双 方 可 通 过 建 立 联 合 技 术 创 新 平 台 ( 如 博 士 后 工 作 站 联 合 实 验 室 研 发 工 作 站 等 ) 以 作 为 具 体 产 品 研 发 或 课 题 项 目 研 究 的 载 体 4) 乙 方 可 作 为 甲 方 的 工 作 联 络 站 6 未 尽 事 宜 1) 合 同 双 方 因 履 行 本 协 议 未 讨 论 详 尽 的 事 宜, 应 协 商 调 解 解 决 2) 本 协 议 一 式 四 份, 甲 乙 双 方 各 执 两 份 ; 合 作 时 间 三 年, 从 2011 年 01 月 01 日 至 2013 年 12 月 31 日, 自 甲 乙 双 方 签 字 盖 章 之 日 起 生 效 ( 二 ) 农 超 对 接 产 销 策 略 联 盟 合 作 协 议 范 本 ( 甲 方 : 福 建 永 辉 现 代 农 业 发 展 有 限 公 司, 乙 方 : ) 鉴 于 :1) 永 辉 超 市 股 份 有 限 公 司 是 全 国 综 合 性 的 大 型 连 锁 超 市, 对 生 鲜 经 营 独 具 特 色, 甲 方 是 永 辉 超 市 股 份 有 限 公 司 下 属 的 农 业 发 展 公 司, 致 力 于 发 展 投 资 绿 色 科 技 农 业, 为 永 辉 超 市 股 份 有 限 公 司 发 展 农 超 对 接 是 其 核 心 业 务 2) 方 是 以 种 植 生 产 新 鲜 蔬 果 为 主 的 农 业 专 业 公 司 ( 专 业 合 作 社 专 业 户 ), 具 有 一 定 的 规 模 和 丰 富 的 种 养 殖 经 验, 具 备 为 超 市 提 供 优 质 农 产 品 能 力 3) 福 建 省 农 业 科 学 院 对 甲 乙 双 方 农 超 对 接 提 供 技 术 与 政 策 支 持 现 为 明 确 甲 乙 双 方 的 权 利 与 义 务, 规 范 农 超 对 接 的 产 购 行 为, 依 照 中 华 人 民 共 和 国 合 同 法 的 有 关 规 定, 在 平 等 协 商 合 作 共 羸 的 原 则 下, 就 农 超 对 接 合 作 事 宜 达 成 以 下 一 致 条 款, 以 资 双 方 共 同 遵 守 : 乙 方 提 供 合 作 基 地 基 本 情 况 : 乙 方 将 位 于 省 市 / 县 镇 / 乡 村 亩 种 植 园 与 甲 方 对 接 合 作, 种 植 适 合 当 地 生 长 的 品 种 合 作 期 限 : 为 年, 自 年 月 日 起 至 年 月 日 止 期 满 双 方 无 异 议 可 续 约 种 植 品 种 及 生 产 要 求,1) 经 福 建 省 农 业 科 学 院 专 家 实 地 调 研, 双 方 确 认 乙 方 提 供 合 作 的 种 植 园 种 植 ( 品 种 ) 2) 乙 方 必 须 按 照 福 建 省 农 业 科 学 院 专 家 要 求, 从 品 种 种 子 选 择, 种 植 施 肥 田 间 管 理 病 虫 害 防 治 采 摘 等 生 产 全 过 程 建 立 标 准 化 生 产 管 理 体 系 ( 具 体 要 求 见 附 件 一 ), 使 乙 方 提 供 的 产 品 达 到 高 品 质 要 求 3) 福 建 省 农 业 科 学 院 对 乙 方 的 生 产 种 植 过 程 提 供 必 要 技 术 指 导 4) 对 于 乙 方 的 生 产 种 植 过 程 甲 方 有 权 派 人 进 行 现 场 检 查 与 监 督, 乙 方 应 做 好 生 产 管 理 履 历 记 录 ( 包 括 种 植 地 块 种 植 农 事 记 录 农 业 投 入 品 记 录 检 验 检 测 记 录 采 收 包 装 运 输 记 录 等 ), 乙 方 有 义 务 向 甲 方 提 供 生 产 记 录, 并 定 期 向 甲 方 报 告 所 种 植 品 种 生 长 及 成 熟 情 况, 具 备 采 摘 条 件 时 应 提 前 5 至 10 日 通 知 甲 方, 以 便 甲 方 做 好 收 购 准 备 甲 方 收 购 乙 方 种 植 产 品 的 数 量 质 量 标 准 及 要 求 双 方 约 定 所 种 植 品 种 的 收 购 标 准 ( 见 附 件 ) 双 方 约 定 所 种 植 品 种 的 日 供 货 量 ( 见 附 件 ) 乙 方 采 摘 的 达 到 双 方 约 定 质 量 标 准 的 产 品, 甲 方 将 全 部 予 以 收 购 收 购 定 价 模 式, 乙 方 采 摘 的 达 到 双 方 约 定 质 量 标 准 的 产 品, 按 生 产 成 本 + 固 定 收 益 率 进 行 定 价, 具 体 定 价 标 准 由 双 方 在 附 件 中 确 定 ( 见 附 件 ) 收 购 产 品 的 包 装 与 运 输,1) 包 装 : 由 甲 方 提 供 专 用 包 装 材 料, 乙 方 负 责 在 产 地 进 行 包 装 装 车 2) 乙 方 包 装 完 成 后 运 送 至 甲 方 指 定 物 流 仓 库 3) 包 装 装 车 人 工 费 由 乙 方 承 担, 运 输 费 用 由 乙 方 承 担 4) 必 要 时 甲 方 可 派 人 到 现 场 监 督 乙 方 包 装 5) 甲 方 提 供 的 专 用 包 装 材 料 具 有 知 识 产 权, 严 禁 乙 方 将 甲 方 提 供 的 专 用 包 装 材 料 任 意 处 理 或 包 装 产 品 出 卖 给 第 三 方, 否 则 应 承 担 侵 权 责 任

16 12 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 验 收,1) 验 收 地 点 : 甲 方 指 定 物 流 仓 库 2) 验 收 标 准 : 按 双 方 约 定 质 量 标 准 ( 见 附 件 ), 由 甲 方 委 托 永 辉 超 市 股 份 有 限 公 司 生 鲜 物 流 仓 库 人 员 对 乙 方 交 付 的 产 品 进 行 验 收 并 出 具 生 鲜 验 收 入 库 单 对 达 不 到 质 量 标 准 的 甲 方 有 权 拒 收 或 降 价 收 购 处 理 结 算 方 式 和 期 限, 乙 方 送 货 经 甲 方 验 收 完 毕, 并 提 供 正 式 发 票 后, 甲 方 根 据 生 鲜 验 收 入 库 单, 按 本 协 议 第 五 条 约 定 的 产 品 价 格 结 算 应 付 款 项, 将 货 款 支 付 至 乙 方 指 定 的 银 行 账 户 乙 方 指 定 的 银 行 账 户 : 户 名 : 开 户 银 行 : 账 号 : 违 约 责 任,1) 任 一 方 违 反 本 合 同 约 定 条 款, 视 为 违 约, 违 约 方 应 赔 偿 给 守 约 方 造 成 的 一 切 直 接 或 间 接 损 失 2) 合 同 期 限 内, 任 一 方 擅 自 提 前 解 除 或 终 止 本 合 同, 违 约 方 应 向 守 约 方 支 付 违 约 金 万 元, 给 守 约 方 造 成 损 失 的, 还 应 赔 偿 损 失 3) 乙 方 将 采 摘 达 到 双 方 约 定 质 量 标 准 的 产 品 全 部 或 部 分 擅 自 出 卖 给 第 三 方 的, 乙 方 应 按 所 出 卖 收 入 二 倍 向 甲 方 支 付 违 约 金 乙 方 不 提 供 收 入 证 明 的, 按 预 估 量 计 算 ( 生 产 记 录 产 量 X 市 场 价 ) 不 可 抗 力, 任 何 一 方 因 不 可 抗 力 因 素 不 能 履 行 或 者 不 能 完 全 履 行 本 协 议 时, 应 尽 快 向 对 方 通 报, 经 政 府 有 关 主 管 部 门 依 法 予 以 证 明 后, 可 根 据 不 可 抗 力 的 影 响 程 度, 部 分 或 者 全 部 免 除 责 任 协 议 争 议 解 决 方 式, 协 议 在 履 行 过 程 中 发 生 争 议, 协 商 或 调 解 不 成 的, 双 方 约 定 向 甲 方 所 在 地 人 民 法 院 起 诉 其 他 约 定 事 项,1) 未 尽 事 宜 双 方 可 经 协 商, 签 订 补 充 协 议 2) 基 地 政 府 补 贴 归 乙 方 所 有 3) 必 要 时 甲 方 可 根 据 乙 方 生 产 经 营 情 况 履 约 情 况 给 予 乙 方 必 要 资 金 技 术 技 持, 或 以 参 股 等 方 式 开 展 进 一 步 合 作, 届 时 双 方 另 订 协 议 附 则, 本 协 议 正 本 一 式 四 份, 甲 方 各 执 二 份, 乙 方 执 二 份 副 本 若 干 份, 双 方 签 章 后 生 效 十 七 福 建 省 农 业 科 学 院 与 永 辉 超 市 战 略 合 作 组 织 措 施 ( 一 ) 福 建 省 农 科 院 农 超 对 接 联 络 协 调 小 组 与 专 家 组 福 建 省 农 业 科 学 院 为 推 进 农 超 对 接 产 业 链 技 术 战 略 合 作 联 盟 的 顺 利 实 施, 成 立 联 络 协 调 小 组 ( 表 1), 该 小 组 的 主 要 职 责 是 : 加 强 与 永 辉 集 团 的 联 络 沟 通 与 协 调, 拓 展 合 作 方 式, 推 进 战 略 合 作 有 关 事 项 的 落 实 ; 研 究 制 定 科 技 下 乡 双 百 行 动 农 超 对 接 工 作 计 划, 联 络 协 调 本 单 位 专 家, 加 强 农 超 对 接 示 范 基 地 的 标 准 化 生 产 技 术 指 导 同 时 明 确 了 农 超 对 接 各 示 范 基 地 的 联 络 专 家 和 纳 入 对 接 的 蔬 菜 品 种 责 任 专 家 ( 表 2 3) 表 1: 福 建 省 农 科 院 农 超 对 接 联 络 协 调 小 组 简 明 表 小 组 职 务 姓 名 工 作 单 位 及 职 务 联 系 电 话 组 长 林 斌 福 建 省 农 科 院 计 划 财 务 处 处 长 博 士 副 组 长 臧 春 荣 福 建 省 农 科 院 产 业 管 理 处 副 处 长 小 组 成 员 陈 福 如 福 建 省 农 科 院 植 保 所 书 记 副 所 长 林 虬 福 建 省 农 科 院 中 心 实 验 室 副 主 任 丁 洪 福 建 省 农 科 院 土 肥 所 副 所 长 博 士 表 2: 农 超 对 接 科 技 示 范 基 地 福 建 省 农 科 院 联 络 专 家 简 明 表 公 司 合 作 社 地 理 位 置 种 植 的 主 要 蔬 菜 品 种 联 络 专 家 苦 瓜 丝 瓜 云 南 小 瓜 白 萝 卜 西 红 柿 辣 椒 吴 宇 芬 永 泰 县 盘 谷 乡 福 州 仙 富 现 代 农 业 开 茄 子 芥 菜, 豇 豆 发 有 限 公 司 纪 荣 昌 平 潭 县 马 铃 薯 白 萝 卜 胡 萝 卜 薛 珠 政 竹 岐 果 蔬 专 业 合 作 社 闽 侯 县 竹 岐 乡 空 心 菜

17 良 好 农 业 规 范 (GAP) 13 公 司 合 作 社 地 理 位 置 种 植 的 主 要 蔬 菜 品 种 联 络 专 家 大 湖 百 姓 果 蔬 专 业 合 李 大 忠 大 湖 乡 雪 峰 村 大 白 菜 莴 笋 黄 瓜 甘 蓝 快 白 作 社 阳 下 街 道 北 竹 村 西 甜 椒 辣 椒 水 果 黄 瓜 西 红 柿 茄 子 等 茄 果 类, 福 清 市 绿 丰 农 业 开 发 康 建 坂 洽 村 和 镜 洋 镇 东 升 小 白 菜 空 心 菜 奶 白 菜 黑 牡 丹 豌 豆 苗 地 有 限 公 司 村 瓜 叶 黄 秋 葵 紫 背 天 葵 羽 衣 甘 蓝 等 叶 菜 类 福 清 市 绿 叶 农 业 发 展 现 有 沙 埔 镇 东 盛 西 李 祖 亮 辣 椒 甜 椒 西 红 柿 黄 瓜 苦 瓜 有 限 公 司 叶 江 南 村 三 个 基 地 表 3: 农 超 对 接 的 蔬 菜 品 种 福 建 省 农 科 院 责 任 专 家 简 明 表 责 任 专 家 负 责 指 导 的 蔬 菜 品 种 工 作 单 位 专 家 电 话 李 大 忠 苦 瓜 黄 瓜 豇 豆 作 物 所 蔬 菜 中 心 李 祖 亮 丝 瓜 云 南 小 南 瓜 小 白 菜 资 源 所 良 种 中 心 陈 阳 白 萝 卜 胡 萝 卜 资 源 所 良 种 中 心 康 建 坂 番 茄 辣 椒 甜 椒 作 物 所 蔬 菜 中 心 朱 海 生 茄 子 莴 笋 快 白 作 物 所 蔬 菜 中 心 薛 珠 政 黄 秋 葵 芥 菜 奶 白 菜 作 物 所 蔬 菜 中 心 吴 宇 芬 空 心 菜 甘 蓝 大 白 菜 资 源 所 良 种 中 心 邱 永 祥 地 瓜 叶 黑 牡 丹 作 物 所 薯 类 中 心 赖 正 锋 紫 背 天 葵 羽 衣 甘 蓝 甘 蔗 所 蔬 菜 研 究 室 纪 荣 昌 马 铃 薯 豌 豆 苗 作 物 所 薯 类 中 心 ( 二 ) 永 辉 现 代 农 业 发 展 公 司 农 超 对 接 联 络 协 调 小 组 永 辉 集 团 为 推 进 农 超 对 接 产 业 链 技 术 战 略 合 作 联 盟 的 顺 利 实 施, 成 立 联 络 协 调 小 组 ( 表 4), 该 小 组 的 主 要 职 责 是 : 加 强 与 福 建 省 农 科 院 的 联 络 沟 通 与 协 调, 拓 展 合 作 方 式, 推 进 战 略 合 作 有 关 事 项 的 落 实 ; 与 福 建 省 农 科 院 专 家 组 联 合 开 展 农 超 对 接 科 技 示 范 基 地 调 研, 选 定 直 供 生 产 基 地, 制 定 生 产 计 划, 协 调 落 实 产 销 对 接 的 有 关 事 项 永 辉 集 团 2012 年 农 超 对 接 福 州 直 供 基 地 生 产 计 划 见 表 5 表 4: 永 辉 集 团 农 超 对 接 联 络 协 调 小 组 简 明 表 姓 名 职 务 联 系 电 话 翁 海 辉 永 辉 现 代 农 业 发 展 公 司 总 经 理 林 忠 波 永 辉 现 代 农 业 发 展 公 司 副 总 经 理 罗 凯 世 国 家 农 业 部 农 技 推 广 中 心 驻 永 辉 代 表 雷 成 法 永 辉 现 代 农 业 发 展 公 司 基 地 部 经 理 周 万 灵 永 辉 现 代 农 业 发 展 公 司 基 地 部 经 理 闵 金 存 永 辉 现 代 农 业 发 展 公 司 基 地 部 经 理 表 5: 永 辉 集 团 2012 年 上 半 年 农 超 对 接 福 州 直 供 基 地 生 产 计 划 基 地 名 称 所 在 地 基 地 基 本 情 况 订 单 产 品 供 应 时 间 备 注 高 标 准 连 栋 钢 架 大 棚 2002 亩 阳 下 街 道 北 建 有 1500 平 方 米 温 室 智 能 育 苗 福 清 市 绿 丰 农 林 村 西 洽 村 大 棚, 容 量 为 800 吨 的 领 藏 保 鲜 业 开 发 有 限 公 和 镜 洋 镇 东 库 及 3 个 加 工 包 装 车 间 等 配 套 设 司 升 村 施 重 点 种 植 国 内 外 名 特 优 新 品 种 甜 椒 辣 椒 水 果 黄 瓜 西 红 青 尖 辣 1-6 月 甜 椒 1-6 月 水 果 小 黄 瓜 1-6 月 红 尖 椒 1-5 月 已 洽 谈 好 串 红 大 番 茄 1-5 月 串 红 小 番 茄 1-6 月

18 14 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 基 地 名 称 所 在 地 基 地 基 本 情 况 订 单 产 品 供 应 时 间 备 注 柿 茄 子 等 茄 果 类 作 物, 小 白 菜 奶 白 菜 1-5 月 空 心 菜 奶 白 菜 黑 牡 丹 豌 豆 黑 牧 丹 1-5 月 苗 台 湾 地 瓜 叶 黄 秋 葵 紫 背 豌 豆 苗 1-5 月 天 葵 羽 衣 甘 蓝 等 叶 菜 品 种 地 瓜 叶 1-6 月 春 菊 苗 1-6 月 紫 背 天 葵 1-6 月 富 贵 菜 1-2 月 番 杏 1-2 月 平 潭 土 壤 为 沙 壤 土, 适 合 种 植 根 茎 类 白 萝 卜 1-5 月 作 物 马 铃 薯 3-5 月 串 红 大 番 茄 1-5 月 文 武 砂 镇, 大 棚 面 积 300 多 亩 ; 长 乐 古 槐 镇, 大 棚 面 积 300 多 亩 福 州 仙 富 现 代 农 业 科 技 开 发 有 限 公 司 永 泰 大 棚 面 积 600 多 亩, 露 天 400 多 盘 谷 乡 亩, 海 拔 788 米 闽 侯 县 大 湖 百 姓 果 蔬 大 棚 面 积 30 亩, 露 地 面 积 1000 大 湖 乡 合 作 社 多 亩 雪 峰 村 现 有 沙 埔 镇 有 沙 埔 镇 东 盛 西 叶 江 南 村 3 福 清 绿 叶 农 业 东 盛 西 叶 个 基 地, 仓 库 3 座 4200m2, 蔬 菜 开 发 有 限 公 司 江 南 村 三 个 粗 加 工 包 装 厂 3 座 5000m2, 大 棚 基 地 全 面 配 套 滴 灌 设 施 土 壤 为 沙 壤 土, 地 下 水 源, 蔬 菜 竹 岐 果 蔬 合 作 闽 侯 县 基 地 500 亩, 其 中 钢 管 大 棚 200 社 竹 岐 乡 亩 贝 贝 南 瓜 4-5 月 云 南 小 瓜 1-5 月 黄 皮 西 葫 芦 2-5 月 黑 长 茄 1-5 月 黄 瓜 6 月 豇 豆 6 月 西 兰 花 6 月 苦 瓜 5-6 月 串 红 大 番 茄 6 月 贝 贝 南 瓜 6 月 云 南 小 瓜 6 月 黄 皮 西 葫 芦 6 月 黑 长 茄 6 月 夏 阳 白 菜 6 月 甘 兰 6 月 黄 瓜 6 月 高 山 娃 娃 菜 6 月 上 海 青 6 月 奶 白 菜 6 月 黑 牧 丹 6 月 甜 椒 1-6 月 黄 瓜 1-5 月 辣 椒 1-6 月 红 彩 椒 1-5 月 黄 彩 椒 1-5 月 空 心 菜 3-6 月 地 瓜 冬 季 洽 谈 中 已 洽 谈 好 洽 谈 中 已 洽 谈 好 开 展 农 超 对 接 的 科 技 示 范 基 地 及 负 责 人 表 6: 开 展 对 接 科 技 示 范 基 地 及 负 责 人 简 明 表

19 良 好 农 业 规 范 (GAP) 15 公 司 合 作 社 地 理 位 置 对 接 的 主 要 蔬 菜 品 种 负 责 人 电 话 福 清 市 绿 丰 农 业 开 发 有 限 公 司 阳 下 街 道 北 竹 村 西 洽 村, 镜 洋 镇 东 升 村 青 尖 椒 甜 椒 水 果 黄 瓜 红 尖 椒 串 红 大 番 茄 串 红 小 番 茄 奶 白 菜 黑 牡 丹 豌 豆 苗 地 瓜 叶 春 菊 苗 紫 背 天 葵 富 贵 菜 番 杏 等 林 必 玲 总 经 理 福 州 仙 富 现 代 农 业 开 发 有 限 公 司 永 泰 县 盘 谷 乡 长 乐 市 文 武 砂 镇 苦 瓜 黄 瓜 豇 豆 西 兰 花 串 红 大 番 茄 贝 贝 南 瓜 云 南 小 瓜 黄 皮 西 葫 芦 黑 长 茄 等 串 红 大 番 茄 贝 贝 南 瓜 云 南 小 瓜 黄 皮 西 葫 芦 黑 长 茄 李 克 河 董 事 长 平 潭 县 白 萝 卜 马 铃 薯 胡 萝 卜 大 湖 百 姓 果 蔬 专 业 合 作 社 闽 侯 县 大 湖 乡 雪 峰 村 夏 阳 白 菜 甘 蓝 黄 瓜 高 山 娃 娃 菜 上 海 青 奶 白 菜 黑 牡 丹 莴 笋 等 崔 忠 溪 理 事 长 福 清 市 绿 叶 农 业 发 展 有 限 公 司 沙 埔 镇 东 盛 西 叶 江 南 村 三 个 基 地 甜 椒 黄 瓜 辣 椒 红 彩 椒 黄 彩 椒 西 红 柿 苦 瓜 等 林 秀 明 总 经 理 竹 岐 果 蔬 专 业 合 作 社 闽 侯 县 竹 岐 乡 空 心 菜 地 瓜 等 老 陈 - 法 人 代 表 ( 三 ) 农 超 对 接 蔬 菜 生 产 基 地 考 察 调 研 报 告 ( 闽 侯 县 ) 根 据 我 院 与 永 辉 集 团 达 成 农 超 对 接 有 关 工 作 精 神,2011 年 9 月 7 日 和 11 日, 福 建 省 农 科 院 作 物 所 邱 永 祥 副 研 究 员 永 辉 集 团 基 地 办 经 理 林 忠 波 总 监 永 辉 集 团 基 地 办 技 术 人 员 周 万 灵 等 人 组 成 考 察 小 组, 在 闽 侯 县 农 业 局 经 作 站 汪 秀 云 站 长 陪 同 下, 前 往 闽 侯 县 考 察 蔬 菜 基 地, 为 完 成 12 个 农 超 对 接 蔬 菜 基 地 的 建 立, 进 行 前 期 摸 底 调 研 走 访 (1) 考 察 工 作 的 指 导 思 想, 考 察 小 组 集 中 在 闽 侯 县 主 要 蔬 菜 产 地 鸿 尾 乡 南 通 镇 大 湖 乡 洋 里 乡 竹 岐 乡 的 蔬 菜 专 业 合 作 社 进 行 摸 底 走 访, 考 察 专 业 合 作 社 的 生 产 状 况 及 发 展 前 景 主 要 从 软 硬 件 条 件 进 行 考 察 评 价 硬 件 条 件 主 要 是 评 价 蔬 菜 专 业 合 作 社 所 处 地 理 位 置 生 态 条 件 种 植 地 农 田 设 施 土 壤 水 肥 条 件 病 虫 害 发 生 情 况 是 否 存 在 污 染 源 等 软 件 条 件 主 要 是 评 价 专 业 合 作 社 的 蔬 菜 种 植 与 经 营 情 况 合 作 社 的 运 作 模 式 合 作 社 对 周 边 农 户 的 辐 射 带 动 能 力, 合 作 社 主 要 领 导 及 成 员 的 发 展 意 识 等 (2) 生 产 基 地 的 考 察 情 况 1) 闽 侯 县 鸿 尾 乡 主 要 考 察 了 鸿 尾 村 兴 旺 果 蔬 合 作 社 和 闽 侯 县 鸿 尾 兴 利 果 蔬 合 作 社 兴 旺 合 作 社 这 两 个 合 作 社 相 互 毗 邻, 均 位 于 鸿 尾 乡 鸿 尾 村, 目 前 种 植 与 经 营 情 况 相 近, 近 年 来 发 展 西 红 柿 取 得 一 定 的 影 响 以 鸿 尾 村 兴 旺 果 蔬 合 作 社 为 例, 该 合 作 社 露 天 面 积 150 亩, 大 棚 面 积 60 多 亩, 主 要 种 植 西 红 柿 辣 椒 黄 瓜 苦 瓜 豇 豆 等 西 红 柿 ( 先 正 达 )9 月 中 旬 播 种 至 12 月 上 市, 亩 产 万 斤 以 上 该 合 作 社 近 年 来 也 得 到 了 闽 侯 县 农 业 局 的 扶 持, 田 间 设 施 初 具 规 模, 发 展 情 况 较 好, 能 够 与 周 边 农 户 形 成 连 片 种 植, 不 足 之 处 是 在 水 源 上 方 几 公 里 处 建 有 养 猪 场, 有 潜 在 的 污 染 源 2) 闽 侯 县 竹 岐 乡 竹 岐 乡 果 蔬 专 业 合 作 社 位 于 竹 岐 乡 汶 洲 村, 土 壤 为 沙 壤 土, 水 源 为 地 下 水, 蔬 菜 基 地 500 亩, 其 中 钢 管 大 棚 200 亩, 主 要 种 植 空 心 菜 西 瓜 和 甘 薯 该 合 作 社 以 空 心 菜 种 植 为 主, 从 元 宵 节 到 农 历 十 月 都 能 播 种 上 市, 生 产 的 竹 岐 空 心 菜 在 福 州 市 场 有 一 这 的 知 名 度 由 于 近 年 来 空 心 菜 价 格 较 高, 种 植 收 益 较 好 但 该 合 作 社 种 植 的 蔬 菜 品 种 比 较 单 一, 受 市 场 价 格 影 响 较 大 该 合 作 社 种 植 土 壤 为 沙 质 壤 土, 透 气 性 好, 土 壤 昼 夜 温 差 大, 十 分 适 合 西 瓜 和 甘 薯 的 种 植, 但 缺 乏 相 应 的 技 术 扶 持, 还 处 于 较 低 的 生 产 水 平 合 作 社 希 望 能 得 到 应 用 技 术 服 务 3) 闽 侯 县 南 通 镇 南 港 蔬 菜 专 业 合 作 社 位 于 南 通 村 半 洋 自 然 村, 该 村 已 建 成 福 州 市 半 洋 蔬 菜 基

20 16 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 地, 该 合 作 社 种 植 面 积 1300 多 亩, 其 中 大 棚 面 积 30 几 亩,50 户 农 户, 以 种 植 小 菜 为 主, 主 要 种 植 上 海 青 菠 菜 空 心 菜 快 白 ( 天 津 白 ) 芥 菜 香 菜 等 作 为 一 个 生 产 历 史 较 长 的 蔬 菜 基 地, 该 合 作 社 有 丰 富 的 蔬 菜 种 植 经 验, 种 植 蔬 菜 产 量 高 品 质 好, 更 重 要 的 是 种 植 户 安 全 生 产 意 识 较 好, 如 重 视 水 源 管 理 对 病 虫 害 防 治 采 用 物 理 措 施 及 安 全 农 药 但 该 处 有 可 能 因 城 市 发 展 耕 地 被 征 用, 不 利 于 成 为 一 个 长 期 建 设 的 蔬 菜 基 地 4) 闽 侯 大 湖 乡 闽 侯 大 湖 花 梅 栏 果 蔬 专 业 合 作 社 位 于 大 湖 乡 新 塘 村, 海 拔 760 米 新 塘 村 共 1930 户, 其 中 250 户 从 事 蔬 菜 种 植, 总 的 种 植 面 积 2600 亩 该 合 作 社 共 18 户, 总 种 植 面 积 200 亩 左 右, 其 中 大 棚 面 积 52 亩, 主 要 种 植 品 种 有 大 白 菜 四 季 豆 黄 瓜 茄 子 辣 椒 夏 阳 白 等 该 合 作 社 蔬 菜 品 种, 种 植 茬 口 合 理, 基 本 全 年 种 植 生 产 大 白 菜 根 肿 病 等 病 害 发 生 较 为 严 重 闽 侯 大 湖 兰 信 果 蔬 专 业 合 作 社 闽 侯 大 湖 兰 丰 绿 光 果 蔬 专 业 合 作 社 均 位 于 大 湖 乡 兰 田 村, 两 合 作 社 情 况 基 本 相 同 以 闽 侯 大 湖 兰 信 果 蔬 专 业 合 作 社 为 例, 该 合 作 社 有 26 户, 大 棚 面 积 100 亩, 露 天 面 积 200 亩 左 右, 主 要 种 植 莴 笋 大 白 菜 黄 瓜 四 季 豆 和 辣 椒 等 目 前 部 分 蔬 菜 品 种 病 害 发 生 严 重, 如 辣 椒 青 枯 病 大 白 菜 根 肿 病 等, 导 致 这 两 种 蔬 菜 基 本 不 能 种 植 该 村 许 多 田 块 因 长 期 单 一 种 植, 导 致 土 壤 微 生 态 条 件 不 良, 加 上 不 少 蔬 菜 地 无 法 进 行 水 旱 轮 作, 存 在 一 定 的 生 产 隐 患 闽 侯 大 湖 百 姓 果 蔬 专 业 合 作 社 位 于 大 湖 乡 雪 峰 村, 该 村 海 拔 1060 米, 种 植 地 海 拔 1000 米 合 作 社 共 4 户, 拥 有 大 棚 面 积 30 亩, 露 天 面 积 近 1000 亩, 主 要 种 植 品 种 有 花 菜 大 白 菜 黄 瓜 莴 笋 包 菜 快 白 该 村 是 这 次 考 察 行 程 中 海 拔 最 高 的 一 个, 自 然 条 件 较 为 特 殊, 产 地 生 态 条 件 较 好 合 作 社 在 政 府 的 支 持 下 着 手 开 展 机 耕 道 灌 溉 渠 道 的 建 设, 生 产 条 件 有 望 进 一 步 提 高 同 时 该 合 作 社 户 数 少, 种 植 面 积 较 大, 辐 射 扩 大 潜 力 较 大 5) 闽 侯 洋 里 乡 闽 侯 洋 里 绿 云 果 蔬 专 业 合 作 社 处 于 发 展 初 期, 主 要 种 植 黄 瓜, 瓠 瓜 西 瓜 辣 椒 等 品 种 该 合 作 社 去 年 底 建 成 100 余 座 钢 架 大 棚, 由 于 缺 乏 大 棚 种 植 的 技 术, 处 于 较 为 严 重 的 亏 损 状 态, 也 没 有 形 成 成 熟 的 种 植 品 种, 该 合 作 社 急 需 技 术 扶 持, 但 由 于 失 败 的 经 历, 对 技 术 部 门 的 介 入 和 农 超 对 接 模 式 持 一 定 的 怀 疑 态 度 5 农 超 对 接 工 作 的 两 点 建 议 1) 通 过 对 几 家 专 业 合 作 社 的 走 访, 初 步 了 解 了 各 合 作 社 的 基 本 情 况, 同 时 也 对 农 超 对 接 和 省 农 科 院 技 术 介 入 模 式 进 行 了 阐 述, 大 多 数 合 作 社 表 示 出 较 强 的 合 作 意 愿 我 院 在 参 与 这 一 工 作 中, 有 较 大 的 科 技 服 务 空 间, 但 在 项 目 启 动 时 应 详 细 规 定 技 术 服 务 内 容, 理 清 责 任 范 围, 避 免 不 必 要 的 纠 纷 2) 合 作 社 对 农 超 对 接 合 作 的 最 大 关 注 度 是 永 辉 超 市 在 基 地 蔬 菜 收 获 价 格 问 题, 我 院 可 在 适 当 时 机 促 成 永 辉 与 合 作 社 的 价 格 仲 裁 机 制 6 农 超 对 接 生 产 基 地 的 主 要 联 系 人 单 位 联 系 人 职 务 电 话 闽 侯 县 农 业 局 经 作 站 汪 秀 云 站 长 鸿 尾 乡 农 业 服 务 中 心 曾 克 铭 主 任 南 通 镇 农 业 服 务 中 心 陈 松 光 负 责 人 洋 里 乡 农 业 服 务 中 心 程 道 敏 负 责 人 大 湖 乡 农 业 服 务 中 心 刘 圣 清 负 责 人 闽 侯 县 鸿 尾 兴 旺 果 蔬 合 作 社 陈 水 银 理 事 长 闽 侯 县 鸿 尾 兴 利 果 蔬 合 作 社 张 基 平 负 责 人 竹 岐 乡 果 蔬 专 业 合 作 社 老 陈 法 人 代 表 南 港 蔬 菜 专 业 合 作 社 潘 建 岭 负 责 人 闽 侯 大 湖 花 梅 栏 果 蔬 专 业 合 作 社 陈 作 成 负 责 人 闽 侯 大 湖 兰 信 果 蔬 专 业 合 作 社 胡 村 长 负 责 人 闽 侯 大 湖 兰 丰 绿 光 果 蔬 专 业 合 作 社 李 书 记 负 责 人

21 良 好 农 业 规 范 (GAP) 17 单 位 联 系 人 职 务 电 话 闽 侯 大 湖 百 姓 果 蔬 专 业 合 作 社 崔 忠 溪 负 责 人 闽 侯 洋 里 绿 云 果 蔬 专 业 合 作 社 江 道 检 负 责 人 ( 四 ) 新 翠 苦 瓜 在 永 泰 县 盘 谷 乡 农 超 对 接 基 地 的 示 范 推 广 实 例 我 省 越 夏 苦 瓜 主 要 分 布 在 中 北 部 海 拔 600~1000 米 的 山 区, 其 栽 培 特 点 为 每 年 4 月 中 下 旬 开 始 育 苗,5 月 中 下 旬 定 植,6 月 底 开 始 采 收,9 月 ~10 月 采 收 结 束 对 盛 夏 苦 瓜 缺 口 起 到 关 键 的 调 节 作 用 盛 夏 时 节, 在 平 原 等 低 海 拔 的 苦 瓜 种 植 区, 由 于 气 温 过 高, 苦 瓜 的 商 品 性 大 大 降 低, 采 收 基 本 结 束 ; 而 此 时 在 海 拔 相 对 较 高 昼 夜 温 差 大 的 山 区, 苦 瓜 正 处 于 采 收 盛 期, 瓜 的 品 质 好 总 产 量 高 采 收 期 长 成 品 瓜 商 品 率 高, 深 受 消 费 者 喜 爱 2005 年 在 永 泰 全 县 山 地 苦 瓜 种 植 面 积 达 7000 余 亩, 2009 年 雪 峰 大 湖 乡 蓝 田 村 新 塘 等 山 地 苦 瓜 种 植 面 积 也 达 到 了 3000 余 亩, 年 均 亩 产 值 达 万 元 以 上, 这 在 满 足 市 场 需 求 的 同 时 也 极 大 地 增 加 了 苦 瓜 种 植 户 的 经 济 效 益 由 于 受 到 土 地 面 积 的 限 制, 多 数 瓜 农 采 用 一 年 搭 架, 多 年 连 续 种 植 的 栽 培 方 式 近 年 来, 长 期 连 续 种 植 导 致 土 传 病 害 发 生 严 重, 枯 萎 病 蔓 延, 发 病 率 高 达 50~70%, 产 量 大 幅 度 降 低, 有 种 无 收 现 象 时 有 发 生, 农 民 种 植 苦 瓜 的 积 极 性 严 重 受 挫, 许 多 瓜 农 放 弃 了 山 地 苦 瓜 种 植, 山 地 苦 瓜 种 植 的 面 积 急 速 下 降,2009 年 永 泰 山 地 苦 瓜 仅 剩 下 数 百 亩 本 团 队 根 据 多 年 从 事 苦 瓜 育 种 配 套 栽 培 积 累 的 经 验,2009 年 免 费 提 供 4000 多 株 嫁 接 苗 和 800 株 实 生 苗 在 白 云 乡 的 北 山 星 联 村 进 行 示 范 推 广, 取 得 成 功 嫁 接 苗 枯 萎 病 的 发 病 率 低 于 1%, 而 实 生 苗 的 发 病 率 达 80% 左 右, 嫁 接 苗 平 均 亩 产 3500 kg 左 右, 产 值 7000 元 以 上 2011 年 继 续 在 越 夏 苦 瓜 种 植 老 区 宣 传 推 广 自 育 的 高 产 优 质 苦 瓜 新 品 种 新 翠 及 其 配 套 栽 培 技 术, 通 过 示 范 推 广 苦 瓜 嫁 接 栽 培 技 术, 解 决 重 茬 地 苦 瓜 枯 萎 病 等 土 传 病 害, 同 时 进 行 苦 瓜 砧 木 筛 选 试 验, 进 一 步 探 索 不 同 丝 瓜 砧 木 对 接 穗 苦 瓜 产 量 和 品 质 的 影 响 ; 根 据 我 省 瓜 实 蝇 发 生 特 点, 推 广 总 结 出 瓜 实 蝇 诱 杀 防 治 技 术, 保 证 食 品 安 全 性, 使 其 品 质 达 到 符 合 超 市 要 求 2011 年 本 团 队 在 永 泰 的 白 云 乡 的 凤 际 村 仲 洋 村 北 山 村 星 联 村 ; 盘 谷 乡 ; 丹 洋 乡 等 地 推 广 新 翠 苦 瓜 品 种 3500 亩, 其 中 苦 瓜 嫁 接 栽 培 3000 余 亩 新 区 和 嫁 接 栽 培 的 新 翠 苦 瓜 平 均 亩 产 量 3650 公 斤 左 右, 比 无 嫁 接 栽 培 的 重 茬 地 平 均 亩 产 1500 公 斤, 增 产 了 140% 以 上, 嫁 接 栽 培 平 均 每 亩 可 为 瓜 农 增 收 3870 元 作 为 永 辉 超 市 的 基 地 福 州 仙 富 现 代 农 业 科 技 开 发 有 限 公 司 于 永 泰 盘 谷 连 片 种 植 新 翠 苦 瓜 50 多 亩, 平 均 亩 产 3500 kg 以 上, 取 得 较 好 的 经 济 效 益 本 团 队 提 供 优 良 种 子, 培 训 丰 园 蔬 菜 育 苗 有 限 公 司 ( 超 大 基 地 ) 的 员 工 和 白 云 星 联 村 的 育 苗 大 户 提 高 育 苗 管 理 和 嫁 接 水 平, 并 提 供 一 定 的 嫁 接 育 苗 补 助 金 在 苦 瓜 生 长 采 摘 期 间, 数 次 深 入 田 间 地 头, 根 据 不 同 时 期 的 具 体 情 况 进 行 针 对 性 的 指 导, 如 水 肥 管 理, 病 虫 害 防 治 等 总 之, 通 过 两 年 对 永 泰 苦 瓜 种 植 老 区 的 技 术 培 训 和 宣 传, 让 老 瓜 区 的 瓜 农 看 到 了 科 学 技 术 的 进 步, 看 到 了 苦 瓜 可 持 续 种 植 的 希 望, 由 于 嫁 接 苦 瓜 稀 植 栽 培, 每 亩 定 植 125 株 左 右, 同 时 在 苦 瓜 地 里 套 种 玉 豆, 到 8 月 下 旬 苦 瓜 采 收 后 期, 玉 豆 爬 上 苦 瓜 架, 进 入 旺 盛 生 长 期, 开 花 结 荚, 无 需 搭 架, 非 常 省 工, 玉 豆 亩 产 值 一 般 在 3000~4000 元 之 间, 两 种 农 产 品 均 可 在 田 间 直 接 收 购, 每 个 劳 动 人 可 种 3~4 亩, 年 亩 产 值 超 万 元, 而 种 苗 农 药 肥 料 不 足 2000 元, 可 以 说 是 高 效 农 业 的 一 种 模 式 另 外,2011 年 本 课 题 组 还 在 永 辉 超 市 的 基 地 福 州 仙 富 现 代 农 业 科 技 开 发 有 限 公 司 于 永 泰 盘 谷 连 片 种 植 丝 瓜 新 组 合 ( 怡 香 和 怡 爽 两 个 品 种 ), 面 积 十 余 亩, 表 现 高 产 优 质, 很 有 推 广 前 景, 为 此 仙 富 现 代 农 业 科 技 开 发 有 限 公 司 于 永 泰 盘 谷 基 地 的 技 术 负 责 人 周 明, 于 8 月 提 前 预 定 了 这 两 个 丝 瓜 品 种, 所 以 本 人 决 定 于 漳 州 的 秋 季 生 产 丝 瓜 杂 交 一 代 品 种, 以 满 足 永 辉 超 市 基 地 的 生 产 需 求 ( 福 建 省 农 科 院 生 物 资 源 所 全 省 优 秀 共 产 党 员 张 玉 灿 ) ( 五 ) 福 建 省 农 业 科 学 院 简 介 福 建 省 农 业 科 学 院 成 立 于 1960 年 现 设 有 水 稻 茶 叶 果 树 作 物 甘 蔗 食 用 菌 畜 牧 兽 医

22 18 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 生 物 技 术 农 业 生 态 植 物 保 护 土 壤 肥 料 农 业 生 物 资 源 农 业 工 程 技 术 农 业 经 济 与 科 技 信 息 等 研 究 所 和 中 心 实 验 室 以 及 科 技 干 部 培 训 中 心 共 16 个 研 究 ( 服 务 ) 机 构 拥 有 国 家 水 稻 改 良 中 心 福 州 分 中 心 等 3 个 国 家 级 重 点 实 验 室 ( 中 心 ), 福 建 省 精 密 仪 器 农 业 测 试 重 点 实 验 室 等 6 个 省 级 重 点 实 验 室, 福 建 省 畜 禽 疫 病 防 治 工 程 技 术 研 究 中 心 等 12 个 省 级 工 程 ( 技 术 ) 研 究 中 心 ; 建 有 国 家 龙 眼 - 枇 杷 资 源 圃 福 建 省 农 业 科 研 野 外 观 察 站 等 8 个 国 家 和 省 级 资 源 圃 和 野 外 观 察 站 全 院 共 有 142 多 公 顷 实 验 场 ( 圃 ), 保 存 珍 贵 作 物 种 质 资 源 多 份 在 职 职 工 1090 人, 其 中, 中 国 科 学 院 院 士 1 人 国 家 级 专 家 6 人 省 级 专 家 15 人 享 受 国 务 院 政 府 特 殊 津 贴 73 人 国 家 百 千 万 人 才 工 程 人 选 5 名 省 百 千 万 人 才 工 程 人 选 37 名 ; 研 究 员 120 人, 副 研 究 员 221 人, 中 级 专 业 技 术 人 员 317 人 ; 博 士 ( 生 )108 人 硕 士 ( 生 )381 人 建 立 了 博 士 后 科 研 工 作 站 和 中 农 院 研 究 生 教 学 实 习 基 地, 每 年 合 作 招 收 硕 士 博 士 研 究 生 100 人 左 右 年 以 来, 共 取 得 国 家 部 省 级 科 技 奖 励 成 果 385 项, 其 中 省 部 级 二 等 奖 以 上 重 大 成 果 104 项 我 院 坚 持 以 应 用 研 究 和 开 发 研 究 为 主, 适 当 开 展 基 础 研 究, 建 立 了 作 物 育 种 园 艺 科 学 农 业 微 生 物 农 业 生 态 动 物 传 染 病 基 础 生 物 学 植 物 保 护 农 产 品 加 工 农 村 区 域 经 济 食 用 菌 等 10 个 创 新 团 队, 着 力 提 高 科 技 创 新 能 力 在 水 稻 育 种 ( 超 级 稻 转 基 因 水 稻 ) 果 树 育 种 ( 枇 杷 龙 眼 ) 畜 禽 疫 苗 ( 番 鸭 细 小 病 毒 病 ) 水 产 病 害 ( 欧 鳗 小 瓜 虫 ) 生 物 农 药 ( 生 物 杀 菌 剂 -ANTI8098A 和 生 物 杀 虫 剂 -BtA) 植 物 病 虫 防 治 ( 捕 食 螨 柑 桔 黄 龙 病 ) 农 业 生 态 ( 红 萍 资 源 ) 等 方 面 研 究 居 世 界 先 进 水 平 我 院 坚 持 服 务 三 农, 服 务 企 业, 近 年 来 实 施 双 百 行 动, 每 年 选 派 百 名 农 业 专 家 深 入 基 层 服 务 百 家 农 业 龙 头 企 业, 选 派 百 名 农 业 专 家 驻 点 农 村 服 务 百 个 规 模 经 营 的 专 业 农 户 建 立 了 200 多 家 农 业 龙 头 企 业 技 术 示 范 点 和 300 多 个 规 模 种 植 科 技 示 范 基 地, 探 索 出 农 业 科 技 服 务 三 农 长 效 机 制, 有 效 推 进 了 科 技 成 果 的 转 化 应 用 ( 六 ) 永 辉 超 市 股 份 有 限 公 司 简 介 永 辉 超 市 股 份 有 限 公 司 ( 简 称 永 辉 超 市 ) 成 立 于 2001 年, 十 年 创 业, 飞 跃 发 展, 是 中 国 500 强 企 业 之 一, 是 福 建 省 重 庆 市 流 通 及 农 业 产 业 化 双 龙 头 企 业, 被 国 家 商 务 部 列 为 全 国 流 通 重 点 企 业 双 百 市 场 工 程 重 点 企 业, 荣 获 中 国 驰 名 商 标, 是 上 海 主 板 上 市 企 业 ( 股 票 代 码 :601933) 永 辉 超 市 是 中 国 大 陆 首 批 将 生 鲜 农 产 品 引 进 现 代 超 市 的 流 通 企 业 之 一, 被 国 家 七 部 委 誉 为 中 国 农 改 超 推 广 的 典 范, 被 百 姓 誉 为 民 生 超 市 百 姓 永 辉 公 司 已 发 展 成 为 以 零 售 业 为 龙 头, 以 现 代 物 流 为 支 撑, 以 现 代 农 业 和 食 品 工 业 为 两 翼, 以 实 业 开 发 为 基 础 的 大 型 集 团 企 业 永 辉 超 市 坚 持 融 合 共 享 竞 合 发 展 的 理 念 开 创 蓝 海, 与 境 内 外 零 售 企 业 共 同 繁 荣 中 国 零 售 市 场, 在 福 建 重 庆 贵 州 四 川 北 京 天 津 河 北 河 南 安 徽 江 苏 黑 龙 江 吉 林 辽 宁 陕 西 江 西 山 西 山 东 等 17 个 省 市 已 发 展 近 300 家 大 中 型 超 市, 经 营 面 积 超 过 300 万 平 方 米, 位 居 2010 年 中 国 连 锁 百 强 企 业 30 强 中 国 快 速 消 费 品 连 锁 百 强 10 强 永 辉 积 极 承 担 企 业 公 民 的 社 会 责 任, 热 心 致 力 于 慈 善 超 市 助 学 支 教 扶 贫 济 困 助 残 助 孤 赈 灾 救 难 等 公 益 事 业, 已 向 社 会 捐 赠 资 金 及 物 资 累 计 近 亿 元 未 来 几 年, 永 辉 将 稳 健 地 向 全 国 多 个 区 域 发 展, 并 保 持 可 持 续 盈 利 增 长, 力 争 至 2014 年 销 售 总 额 逾 500 亿 元, 发 展 成 为 全 国 性 生 鲜 超 市 龙 头 企 业, 跻 身 中 国 连 锁 企 业 前 列 作 者

23 良 好 农 业 规 范 (GAP) 1 目 录 第 一 章 甘 蓝 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP)... 1 第 一 节 概 述... 1 一 甘 蓝 起 源... 1 二 结 球 甘 蓝 植 物 学 名... 1 三 甘 蓝 的 形 态 特 征... 1 四 甘 蓝 品 种 分 类... 2 第 二 节 甘 蓝 的 营 养 药 用 价 值... 4 一 营 养 成 分... 4 二 化 学 成 分... 4 三 古 文 记 载... 4 四 甘 蓝 食 疗... 5 第 三 节 优 良 结 球 甘 蓝 品 种 介 绍... 5 一 禾 盛 甘 蓝... 5 二 晓 丰 甘 蓝... 6 三 喜 庆 甘 蓝... 6 第 四 节 高 山 甘 蓝 栽 培 技 术 规 程... 6 一 适 用 范 围... 6 二 引 用 标 准... 6 三 环 境 条 件... 7 四 品 种 选 择... 7 五 育 苗... 7 六 播 种... 7 七 培 育 壮 苗... 7 八 整 地 作 畦... 7 九 定 植... 7 十 田 间 管 理... 7 十 一 病 虫 害 防 治... 8 十 二 采 收... 9 第 二 章 大 白 菜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 大 白 菜 起 源 二 大 白 菜 植 物 学 名 第 二 节 大 白 菜 植 物 学 特 性 一 根 二 茎 三 叶 四 花... 11

24 2 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 五 果 六 种 子 第 三 节 大 白 菜 类 型 与 品 种 一 秋 冬 白 菜 二 春 白 菜 三 夏 白 菜 第 四 节 大 白 菜 的 营 养 药 用 价 值 一 营 养 作 用 二 食 疗 作 用 第 五 节 大 白 菜 优 良 品 种 介 绍 一 夏 福 2 号 大 白 菜 二 早 杂 5 号 大 白 菜 三 超 夏 阳 大 白 菜 第 六 节 大 白 菜 栽 培 技 术 规 程 一 适 用 范 围 二 引 用 标 准 三 环 境 条 件 四 播 前 准 备 五 播 种 六 田 间 管 理 七 病 虫 害 防 治 附 录 A 第 三 章 蕹 菜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 蕹 菜 的 起 源 二 蕹 菜 的 植 物 学 名 第 二 节 蕹 菜 的 生 物 学 特 性 一 蕹 菜 对 环 境 条 件 要 求 二 蕹 菜 植 物 学 特 性 第 三 节 蕹 菜 的 营 养 药 用 价 值 一 蕹 菜 的 营 养 价 值 二 蕹 菜 的 文 献 记 载 第 四 节 生 产 上 优 良 品 种 介 绍 一 泰 国 蕹 菜 二 福 州 大 管 ( 大 叶 ) 蕹 菜 三 藤 蕹 菜 第 五 节 蕹 菜 的 无 公 害 生 产 技 术 一 适 用 范 围 二 规 范 性 引 用 文 件 三 术 语 和 定 义 四 产 地 环 境... 22

25 良 好 农 业 规 范 (GAP) 3 五 栽 培 方 式 六 品 种 选 择 七 栽 培 管 理 八 病 虫 害 防 治 九 收 获 第 四 章 黄 瓜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 重 要 性 二 历 史 典 故 三 详 解 黄 瓜 四 黄 瓜 的 类 型 第 二 节 生 物 学 特 性 一 黄 瓜 生 物 学 特 性 二 黄 瓜 的 生 长 发 育 三 对 环 境 条 件 的 要 求 四 主 要 栽 培 品 种 五 栽 培 管 理 技 术 第 五 章 苦 瓜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 苦 瓜 营 养 二 栽 培 适 用 范 围 第 二 节 苦 瓜 生 物 学 特 性 一 形 态 特 征 二 生 长 特 性 三 对 环 境 条 件 的 要 求 四 主 要 栽 培 品 种 五 栽 培 管 理 技 术 第 六 章 豇 豆 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 特 点 二 食 用 第 二 节 豇 豆 生 物 学 特 性 一 特 征 特 性 二 对 环 境 条 件 的 要 求 三 品 种 选 择 四 春 季 大 棚 早 熟 栽 培 五 豇 豆 大 棚 越 冬 栽 培 六 病 虫 害 防 治 第 七 章 黄 秋 葵 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 分 布... 65

26 4 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 二 营 养 第 二 节 黄 秋 葵 生 物 学 特 征 特 性 一 特 征 特 性 二 对 环 境 条 件 的 要 求 第 三 节 黄 秋 葵 生 产 技 术 规 程 一 适 用 范 围 二 规 范 性 引 用 文 件 三 产 地 环 境 四 生 产 技 术 要 求 五 采 后 技 术 管 理 第 八 章 芥 菜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 特 性 二 分 布 第 二 节 生 物 学 特 征 特 性 一 特 征 特 性 二 对 环 境 条 件 的 要 求 第 三 节 芥 菜 生 产 技 术 规 程 一 适 用 范 围 二 规 范 性 引 用 文 件 三 术 语 和 定 义 第 九 章 萝 卜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 萝 卜 概 况 二 萝 卜 起 源 第 二 节 萝 卜 的 形 态 特 征 一 萝 卜 特 征 特 性 二 萝 卜 的 种 类 第 三 节 萝 卜 的 营 养 价 值 一 萝 卜 的 化 学 成 份 二 萝 卜 的 营 养 成 分 第 四 节 萝 卜 无 公 害 栽 培 技 术 标 准 一 使 用 适 用 范 围 二 引 用 标 准 三 环 境 条 件 四 生 产 管 理 措 施 五 采 收 第 十 章 胡 萝 卜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 胡 萝 卜 概 况 二 胡 萝 卜 起 源... 80

27 良 好 农 业 规 范 (GAP) 5 第 二 节 胡 萝 卜 的 形 态 特 征 一 胡 萝 卜 特 征 特 性 二 胡 萝 卜 的 种 类 第 三 节 萝 卜 的 营 养 价 值 一 萝 卜 的 化 学 成 份 二 萝 卜 的 营 养 成 分 第 四 节 胡 萝 卜 无 公 害 栽 培 技 术 标 准 一 使 用 适 用 范 围 二 引 用 标 准 三 环 境 条 件 四 生 产 管 理 措 施 五 采 收 第 十 一 章 马 铃 薯 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 马 铃 薯 在 国 民 经 济 中 的 意 义 二 马 铃 薯 的 起 源 三 马 铃 薯 学 名 第 二 节 马 铃 薯 生 物 学 特 性 一 马 铃 薯 形 态 特 征 二 马 铃 薯 生 育 特 性 三 马 铃 薯 品 种 熟 期 四 马 铃 薯 块 茎 的 休 眠 五 马 铃 薯 的 退 化 第 三 节 马 铃 薯 分 布 与 栽 培 区 划 一 北 方 一 作 区 二 中 原 二 作 区 三 南 方 冬 作 区 四 西 南 单 双 作 混 作 区 第 四 节 马 铃 薯 生 长 环 境 要 求 一 温 度 二 光 照 三 水 分 四 土 壤 五 营 养 元 素 第 五 节 脱 毒 马 铃 薯 一 脱 毒 马 铃 薯 与 常 规 马 铃 薯 在 生 产 中 的 区 别 二 什 么 是 马 铃 薯 脱 毒? 三 脱 毒 种 薯 是 怎 样 获 得 的? 四 马 铃 薯 脱 毒 种 薯 在 生 产 上 有 哪 些 优 越 性? 第 六 节 马 铃 薯 栽 培 技 术 标 准 一 合 理 轮 作 深 耕 施 肥... 93

28 6 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 二 选 用 良 种 种 薯 处 理 三 播 种 四 田 间 管 理 五 病 虫 草 害 防 治 六 防 霜 冻 七 适 时 收 获 第 七 节 病 虫 害 防 治 一 晚 疫 病 二 早 疫 病 三 青 枯 病 四 黑 胫 病 五 病 毒 病 六 地 下 害 虫 第 七 节 营 养 与 施 肥 一 马 铃 薯 的 需 肥 特 点 二 主 要 营 养 元 素 在 马 铃 薯 生 长 中 的 作 用 三 马 铃 薯 营 养 失 衡 症 状 第 八 节 福 建 省 主 推 品 种 一 紫 花 二 中 薯 3 号 三 闽 薯 1 号 第 十 二 章 茄 子 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 茄 子 来 源 二 茄 子 植 物 学 名 第 二 节 茄 子 生 物 学 特 性 一 茄 子 生 长 发 育 的 特 点 二 开 花 结 果 习 性 与 果 实 发 育 第 三 节 茄 子 生 长 环 境 要 求 一 温 度 条 件 二 光 照 条 件 三 水 分 条 件 四 土 壤 肥 料 第 四 章 茄 子 营 养 药 用 价 值 一 茄 子 营 养 二 茄 子 药 用 第 五 节 茄 子 栽 培 技 术 标 准 一 栽 培 季 节 二 种 植 地 点 三 品 种 选 择 四 育 苗

29 良 好 农 业 规 范 (GAP) 7 五 定 植 六 采 收 第 六 节 茄 子 主 要 病 虫 害 防 治 标 准 操 作 规 程 一 病 虫 综 合 防 治 二 农 业 防 治 三 物 理 防 治 四 生 物 防 治 五 药 剂 防 治 六 主 要 病 害 防 治 第 七 节 茄 子 保 鲜 技 术 标 准 操 作 规 程 一 保 鲜 特 性 二 保 鲜 方 法 第 十 三 章 豌 豆 苗 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 来 源 二 植 物 学 名 第 二 节 生 物 学 特 性 一 特 性 二 形 态 第 三 节 生 长 环 境 要 求 一 环 境 要 求 二 气 候 要 求 第 四 节 豌 豆 苗 的 营 养 价 值 一 营 养 二 药 用 第 五 节 栽 培 技 术 标 准 一 生 产 基 地 选 择 二 种 植 茬 口 安 排 三 选 择 良 种 科 学 处 理 四 播 种 五 田 间 管 理 六 设 施 栽 培 加 强 管 理 七 适 时 采 收 八 包 装 和 运 输 第 十 四 章 莴 苣 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 第 二 节 生 物 学 特 征 特 性 一 特 征 特 性 二 对 环 境 条 件 的 要 求 第 三 节 莴 苣 生 产 技 术 规 程 一 适 用 范 围

30 8 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 二 规 范 性 引 用 文 件 三 产 地 环 境 条 件 四 无 公 害 栽 培 措 施 五 收 获 及 后 续 管 理 第 十 五 章 丝 瓜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 植 物 学 特 性 二 环 境 条 件 的 要 求 三 类 型 与 品 种 四 栽 培 季 节 和 方 式 第 二 节 无 公 害 丝 瓜 生 产 技 术 规 程 一 适 用 范 围 二 规 范 性 引 用 文 件 三 生 产 基 地 环 境 条 件 四 产 量 指 标 五 无 公 害 栽 培 措 施 六 收 获 及 后 续 管 理 第 十 六 章 小 白 菜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 特 点 二 食 用 第 二 节 生 物 学 特 征 特 性 一 特 征 特 性 二 对 环 境 条 件 要 求 第 三 节 小 白 菜 生 产 技 术 规 程 一 适 用 范 围 二 规 范 性 引 用 文 件 三 产 地 环 境 条 件 四 栽 培 管 理 技 术 五 采 收 及 采 后 处 理 第 十 七 章 辣 椒 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 辣 椒 来 源 二 辣 椒 植 物 学 名 第 二 节 辣 椒 生 物 学 特 性 一 生 物 学 特 性 二 栽 培 特 性 第 三 节 辣 椒 生 长 环 境 要 求 一 温 度 条 件 二 光 照 条 件 三 水 分 条 件

31 良 好 农 业 规 范 (GAP) 9 四 土 壤 及 养 分 条 件 五 气 体 条 件 第 四 节 辣 椒 营 养 药 用 价 值 一 营 养 价 值 二 药 用 价 值 三 开 发 应 用 四 辣 椒 食 用 禁 忌 第 五 节 辣 椒 栽 培 技 术 标 准 一 栽 培 季 节 二 种 植 地 点 三 品 种 选 择 四 育 苗 五 定 植 六 采 收 第 六 节 辣 椒 主 要 病 虫 害 防 治 标 准 操 作 规 程 一 病 虫 综 合 防 治 二 农 业 防 治 三 物 理 防 治 四 生 物 防 治 五 药 剂 防 治 六 主 要 病 害 防 治 第 七 节 辣 椒 保 鲜 技 术 标 准 操 作 规 程 一 保 鲜 特 性 二 保 鲜 方 法 第 十 八 章 番 茄 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 番 茄 来 源 二 番 茄 植 物 学 名 第 二 节 番 茄 生 物 学 特 性 一 根 二 茎 三 叶 四 花 五 果 实 第 三 节 番 茄 生 长 环 境 要 求 一 温 度 二 光 照 三 水 分 四 土 壤 及 营 养 第 四 节 番 茄 营 养 药 用 价 值 一 营 养 丰 富

32 10 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 二 食 用 方 法 三 品 质 要 求 第 五 节 番 茄 栽 培 技 术 标 准 一 栽 培 季 节 二 种 植 地 点 三 品 种 选 择 四 育 苗 五 定 植 六 采 收 第 六 节 番 茄 主 要 病 虫 害 防 治 标 准 操 作 规 程 一 病 虫 综 合 防 治 二 农 业 防 治 三 物 理 防 治 四 生 物 防 治 五 药 剂 防 治 六 主 要 病 害 防 治 第 七 节 番 茄 保 鲜 技 术 标 准 操 作 规 程 一 保 鲜 特 性 二 保 鲜 方 法 第 十 九 章 云 南 小 南 瓜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 植 物 学 特 征 特 性 二 对 环 境 条 件 的 要 求 第 二 节 云 南 小 南 瓜 无 公 害 栽 培 技 术 标 准 一 适 用 范 围 二 规 范 性 引 用 文 件 三 产 地 环 境 四 生 产 技 术 管 理 第 二 十 章 紫 背 天 葵 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 形 态 特 征 二 地 理 分 布 三 生 长 习 性 四 经 济 价 值 第 二 节 特 菜 紫 背 天 葵 一 概 述 二 生 长 习 性 二 栽 培 技 术 三 紫 背 菜 经 济 价 值 四 紫 背 菜 药 用 价 值 第 三 节 紫 背 天 葵 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP)

33 良 好 农 业 规 范 (GAP) 11 一 规 程 内 容 与 适 用 适 用 范 围 二 引 用 标 准 三 紫 背 天 葵 的 生 长 环 境 条 件 四 种 植 操 作 规 程 五 紫 背 天 葵 的 田 间 管 理 操 作 规 程 六 紫 背 天 葵 的 病 虫 害 防 治 七 紫 背 天 葵 的 采 收 操 作 规 程 八 紫 背 天 葵 的 储 藏 和 运 输 第 二 十 一 章 羽 衣 甘 蓝 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 基 本 资 料 二 植 物 性 状 三 环 境 要 求 四 产 地 分 布 第 二 节 生 物 学 特 性 一 生 长 习 性 二 园 林 应 用 三 食 用 价 值 四 观 赏 价 值 五 繁 殖 培 育 六 栽 培 技 术 第 三 节 栽 培 管 理 一 栽 培 要 点 二 播 种 育 苗 三 肥 水 管 理 四 播 种 育 苗 五 定 植 方 法 六 营 养 管 理 七 栽 培 管 理 八 病 虫 防 治 九 名 优 品 种 第 四 节 羽 衣 甘 蓝 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 一 规 程 内 容 与 适 用 适 用 范 围 二 规 范 性 引 用 文 件 三 无 公 害 蔬 菜 四 产 地 选 择 五 羽 衣 甘 蓝 的 生 长 环 境 条 件 六 种 植 操 作 规 程 七 田 间 管 理 八 施 肥 九 病 虫 害 防 治

34 12 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 十 羽 衣 甘 蓝 的 采 收 操 作 规 程 十 一 羽 衣 甘 蓝 的 储 藏 和 运 输 第 二 十 二 章 紫 肉 色 甘 薯 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 甘 薯 概 况 二 甘 薯 的 起 源 与 我 国 引 进 历 史 第 二 节 甘 薯 营 养 一 普 通 甘 薯 营 养 二 紫 色 甘 薯 营 养 第 三 节 紫 肉 色 甘 薯 无 公 害 栽 培 技 术 标 准 一 使 用 适 用 范 围 二 引 用 标 准 三 环 境 条 件 四 生 产 管 理 措 施 第 二 十 三 章 叶 菜 型 甘 薯 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 概 况 二 叶 菜 型 甘 薯 定 义 第 二 节 叶 菜 型 甘 薯 的 营 养 及 优 点 一 叶 菜 型 甘 薯 的 营 养 二 叶 菜 型 甘 薯 的 优 点 第 三 节 叶 菜 型 甘 薯 无 公 害 栽 培 技 术 标 准 一 使 用 适 用 范 围 二 引 用 标 准 三 环 境 条 件 四 生 产 管 理 措 施

35 良 好 农 业 规 范 (GAP) 1 第 一 章 甘 蓝 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 甘 蓝 起 源 甘 蓝, 十 字 花 科 草 本 植 物, 基 生 叶 旋 叠, 花 两 性, 性 甘, 平, 无 毒 起 源 于 地 中 海 沿 岸, 由 野 生 甘 蓝 演 化 而 来 早 在 4000 年 以 前, 野 生 甘 蓝 的 某 些 类 型 就 在 东 南 欧 洲 被 利 用 后 逐 渐 传 至 欧 洲 各 国 栽 培, 经 过 长 期 的 人 工 栽 培 和 选 择 演 化 成 上 述 不 同 的 变 种 到 公 元 9 世 纪, 甘 蓝 已 为 欧 洲 各 国 广 泛 种 植 供 食 用 16 世 纪 传 入 北 美 洲 现 已 成 为 世 界 许 多 国 家 特 别 是 欧 洲 北 美 各 国 的 主 要 蔬 菜 甘 蓝 的 普 通 园 艺 类 型 主 要 按 食 用 部 位 分 为 3 类 :1 叶 型, 叶 疏 松 而 开 展 ( 如 羽 衣 甘 蓝 及 宽 叶 羽 衣 甘 蓝 等 ) 或 紧 密 包 合 呈 头 状 ( 如 普 通 甘 蓝 和 萨 伏 依 甘 蓝 );2 花 和 粗 花 茎 型, 花 稍 畸 变 或 无 畸 变 ( 花 茎 甘 蓝 ) 及 花 变 粗 而 畸 变 ( 如 花 椰 菜 和 大 头 花 茎 甘 蓝 );3 茎 型, 茎 明 显 扩 展 成 鳞 茎 状 ( 如 球 茎 甘 蓝 ) 羽 衣 甘 蓝 二 结 球 甘 蓝 植 物 学 名 结 球 甘 蓝 十 字 花 科 芸 薹 属 甘 蓝 种 中 顶 芽 或 腋 芽 能 形 成 叶 球 的 一 个 变 种, 为 二 年 生 草 本 植 物 学 名 Brassica oleracea var. capitata L, 别 名 洋 白 菜 包 菜 圆 白 菜 卷 心 菜 莲 花 白 椰 菜 等 染 色 体 数 2n=2x=18 叶 球 供 食 用, 每 100g 鲜 菜 含 水 分 g, 碳 水 化 合 物 g, 粗 蛋 白 g, 粗 纤 维 g, 维 生 素 C38-41mg 等 三 甘 蓝 的 形 态 特 征 甘 蓝 属 二 年 生 草 本, 高 30-90cm, 全 体 具 白 粉 全 国 各 地 有 春 夏 秋 冬 均 有 栽 培 1 根 系 根 系 浅, 主 要 分 布 在 深 30cm, 宽 80cm 土 层 中

36 2 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 2 茎 短 缩 茎, 外 短 缩 茎 着 生 莲 座 叶, 内 短 缩 茎 着 生 叶 球 3 叶 基 生 叶 广 大, 肉 质 而 厚, 倒 卵 形 或 长 圆 形, 长 15-40cm 如 牡 丹 花 瓣 样, 层 层 重 叠, 至 中 央 密 集 成 球 形, 内 部 的 叶 白 色, 包 于 外 部 的 叶 常 呈 淡 绿 色 ; 茎 生 叶 倒 卵 圆 形, 较 小, 无 柄 4 花 花 期 5-6 月, 异 花 授 粉, 花 轴 从 包 围 的 基 生 叶 中 抽 出, 总 状 花 序, 上 着 生 小 花 穗, 花 淡 黄 色 ; 萼 片 4, 狭 而 直 立, 星 袋 形 ; 花 瓣 4;4 强 雄 蕊 ; 罐 蕊 1 5 果 长 角 果, 呈 圆 锥 形, 未 熟 果 果 荚 青 绿 色, 成 熟 果 荚 褐 色, 易 开 裂, 内 有 数 粒 种 子 6 种 子 种 子 圆 球 形, 褐 色 或 黑 褐 色, 千 粒 重 3-4g 四 甘 蓝 品 种 分 类 甘 蓝 的 野 生 种 原 为 不 结 球 植 物, 经 过 自 然 与 人 工 的 选 择 逐 级 形 成 了 多 种 多 样 的 品 种 和 变 种 有 观 赏 和 食 用 兼 用 羽 衣 甘 蓝 ; 有 供 食 用 叶 球 的 结 球 甘 蓝 ; 有 供 观 赏 和 食 用 兼 用 的 赤 球 甘 蓝 皱 叶 甘 蓝 抱 子 甘 蓝 ; 有 供 食 用 肥 大 肉 质 茎 的 球 茎 甘 蓝 ; 有 供 食 用 肥 大 花 球 的 花 椰 菜 和 青 花 菜 ; 还 有 以 食 用 菜 苔 为 主 的 芥 蓝 1 羽 衣 甘 蓝 羽 衣 甘 蓝 又 名 洋 芥 兰 叶 牡 丹 植 株 高 大, 根 系 发 达 茎 短 缩, 密 生 叶 片 叶 片 肥 厚, 倒 卵 形, 被 有 蜡 粉, 深 度 波 状 皱 褶, 呈 鸟 羽 状, 美 观 花 序 总 状, 虫 媒 花, 果 实 为 角 果, 扁 圆 形, 种 子 圆 球 形, 褐 色, 千 粒 重 4g 左 右 2 结 球 甘 蓝 结 球 甘 蓝 为 二 年 生 草 本 植 物, 简 称 甘 蓝, 又 名 卷 心 菜 包 菜 洋 白 菜 茴 子 白 等 主 根 不 发 达, 须 根 多, 易 发 不 定 根 根 系 主 要 分 布 在 深 30cm 宽 80cm 的 土 层 适 用 范 围 内 根 吸 收 水 肥 能 力 很 强, 具 有 一 定 的 耐 涝 抗 旱 能 力, 土 壤 深 耕 后 施 入 大 量 腐 熟 基 肥 可 增 加 根 的 吸 收 水 肥 的 面 积 和 显 著 提 高 产 量 叶 片 在 不 同 时 期 的 形 态 有 不 同 的 变 化 基 生 叶 的 幼 苗 叶 有 明 显 的 叶 柄, 莲 座 期 开 始 到 结 球, 叶 柄 逐 渐 变 短 至 无 叶 柄 根 据 这 一 特 性, 可 判 断 品 种 特 征, 生 长 时 间 和 预 兆 结 球 的 前 期, 作 为 栽 培 管 理 的 指 标 叶 色 有 黄 绿 深 绿 和 蓝 绿 色 叶 面 光 滑, 肥 厚, 有 不 同 程 度 的 灰 白 色 蜡 粉, 能 减 少 植 株 的 水 分 蒸 发, 故 能 抗 旱 耐 热 初 生 叶 较 小, 倒 卵 圆 形, 中 晚 熟 品 种 有 叶 柄 的 缺 刻 早 熟 品 种 外 叶 有 片, 中 晚 熟 品 种 外 叶 有 片 茎 分 内 外 短 缩 茎 外 部 缩 茎 着 生 莲 座 叶, 内 短 缩 茎 着 生 球 叶 在 普 通 栽 培 情 况 下, 早 熟 品 种 茎 长 16cm 以 下, 中 熟 品 种 茎 长 16-20cm, 晚 熟 品 种 茎 长 20cm 以 上 内 短 缩 茎 越 短, 结 球 越 紧 实, 品 质 越 好, 食 用 价 值 越 大 植 株 通 过 春 化 后 抽 出 起 立 的 主 花 茎, 在 主 花 茎 中 部 又 萌 发 侧 花 茎, 最 下 部 的 侧 花 茎 由 于 顶 端 优 势 的 控 制 而 形 成 为 潜 伏 芽 而 不 抽 薹 开 花, 一 旦 主 花 茎 折 断 或 人 为 割 除, 则 这 种 潜 伏 芽 即 可 发 育 成 正 常 花 茎 而 开 花 可 以 利 用 这 一 特 点 采 收 叶 球 上 市 后 进 行 残 株 采 种 3 赤 球 甘 蓝 赤 球 甘 蓝 又 名 紫 甘 蓝 除 叶 为 紫 红 色 不 同 于 普 通 结 球 甘 蓝 外, 其 他 特 征 特 性 基 本 相 似 紫 甘 蓝 植 株 开 展 度 50cm 左 右, 外 叶 20 片 左 右, 叶 近 圆 形, 长 约 33cm, 宽 约 30cm, 紫 红 色, 叶 脉 附 近 略 带 绿 色, 中 肋 深 红 色, 叶 面 白 粉 多, 叶 球 扁 圆 形, 高 12cm 左 右, 横 径 20cm 左 右, 紫 红 色 有 光 泽, 叶 球 重 1.5-2kg

37 良 好 农 业 规 范 (GAP) 3 4 皱 叶 甘 蓝 皱 叶 甘 蓝 别 名 皱 叶 洋 白 菜 皱 叶 圆 白 菜 皱 叶 包 菜 皱 叶 椰 菜 它 与 普 通 洋 白 菜 的 区 别 在 于 它 的 叶 片 卷 皱, 而 不 象 其 它 甘 蓝 的 叶 那 样 平 滑 皱 叶 甘 蓝 的 生 长 方 式 也 不 同, 在 营 养 生 长 期, 皱 叶 甘 蓝 叶 片 薄 壁 组 织 生 长 快 于 叶 脉, 在 较 快 的 生 长 过 程 中, 空 间 不 足 以 使 其 伸 平 生 长, 因 而 形 成 皱 褶 隆 缩 由 于 大 量 的 皱 褶, 叶 表 面 积 增 大, 叶 片 不 大 即 可 结 成 叶 球, 所 以 皱 叶 甘 蓝 比 其 它 甘 蓝 品 种 的 质 地 更 为 细 嫩 柔 软 经 测 定, 其 所 含 的 各 种 营 养 成 分 均 显 著 地 高 于 普 通 甘 蓝, 芥 子 油 的 气 味 较 轻, 口 感 佳, 更 适 于 生 吃 5 报 子 甘 蓝 抱 子 甘 蓝 别 名 芽 甘 蓝 子 持 甘 蓝 叶 稍 狭 叶 柄 长 叶 片 杓 子 形, 有 皱 纹 茎 直 立, 顶 芽 开 展, 腋 芽 能 形 成 许 多 小 叶 球 品 种 分 高 矮 两 种 类 型 矮 生 种 茎 高 50cm 左 右, 较 早 熟 ; 高 者 茎 100cm 以 上, 又 可 按 叶 球 大 小 分 为 大 抱 子 甘 蓝 和 小 抱 子 甘 蓝 大 抱 子 甘 蓝 小 叶 球 直 径 大 于 4cm; 小 抱 子 甘 蓝 直 径 小 于 4cm, 品 质 较 好 抱 子 甘 蓝 喜 冷 凉 气 候, 耐 寒 性 很 强 生 长 发 育 适 温 为 适 于 砂 壤 土 或 黏 壤 土 栽 培 6 球 茎 甘 蓝 球 茎 甘 蓝 别 名 苤 蓝 擘 蓝 玉 蔓 菁 等 根 系 浅, 茎 短 缩, 叶 丛 着 生 短 缩 茎 上 叶 片 椭 圆 倒 卵 圆 或 近 三 角 形, 绿 深 绿 或 紫 色, 叶 面 有 蜡 粉 叶 柄 细 长, 生 长 一 定 叶 丛 后, 短 缩 茎 膨 大, 形 成 肉 质 茎, 圆 或 扁 圆 形, 肉 质 皮 色 绿 或 绿 白 色, 少 数 品 种 紫 色 球 茎 甘 蓝 一 定 大 小 的 幼 苗 在 0-10 通 过 春 化, 后 在 长 日 照 和 适 温 下 抽 薹 开 花 结 果 花 器 官 结 构 及 开 花 授 粉 习 性 与 结 球 甘 蓝 同 球 茎 甘 蓝 喜 温 和 湿 润 充 足 的 光 照 较 耐 寒, 也 有 适 应 高 温 的 能 力 生 长 适 温 肉 质 茎 膨 大 期 如 遇 30 以 上 高 温 肉 质 易 纤 维 化 对 土 壤 的 选 择 不 很 严 格, 但 宜 于 腐 殖 质 丰 富 的 粘 壤 土 或 砂 壤 土 中 种 植 羽 衣 甘 蓝 结 球 甘 蓝 赤 球 甘 蓝 皱 叶 甘 蓝

38 4 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 孢 子 甘 蓝 球 茎 甘 蓝 第 二 节 甘 蓝 的 营 养 药 用 价 值 一 营 养 成 分 甘 蓝 菜 性 甘 平, 具 有 益 脾 和 胃, 缓 急 止 痛 作 用, 可 以 治 疗 上 腹 账 气 疼 痛, 嗜 睡, 脘 腹 拘 急 疼 痛 等 疾 病 含 有 丰 富 的 维 生 素, 糖 等 成 分, 其 中 以 维 生 素 A 最 多, 并 含 有 少 量 K1,U, 碘 等 成 分, 尤 其 K1 及 U 是 抗 溃 疡 因 子, 因 此 常 食 用 甘 蓝 对 轻 微 溃 疡 或 十 二 指 肠 溃 疡, 有 纾 解 作 用, 适 合 任 何 体 质 长 期 食 用 另 外 含 有 一 些 硫 化 物 的 化 学 物 质, 是 十 字 花 科 蔬 菜 的 特 殊 成 分, 具 有 防 癌 作 用, 其 中 又 以 甘 蓝 菜 和 胡 萝 卜, 花 椰 菜 最 著 名, 并 称 为 防 癌 的 三 剑 客 二 化 学 成 分 甘 蓝 含 葡 萄 糖 芸 薹 素 和 吲 哚 -3- 乙 醛 前 者 的 含 量 在 嫩 叶 为 %, 老 叶 为 % 含 酚 类 成 分 黄 酮 醇 花 白 甙 和 绿 原 酸, 异 硫 氰 酸 烯 丙 酯, 含 硫 的 抗 甲 状 腺 物 质 这 种 抗 甲 状 腺 物 质 在 烹 调 加 热 以 后 即 消 失 此 外, 含 维 生 素 U 样 物 质 甚 多, 有 治 胃 溃 疡 痛 的 作 用 种 子 含 脂 肪 油 35%, 异 硫 氰 酸 烯 丙 酮 和 异 硫 氰 酸 3- 丁 烯 酯 125mg%, 以 及 抗 甲 状 腺 物 质 -5- 乙 烯 基 -2- 硫 代 恶 唑 烷 酮 此 外, 尚 含 多 种 氨 基 酸 甲 硫 氨 基 酸 等 根 含 葡 萄 糖 豆 瓣 菜 素 (gluconasturtiin) 全 株 含 有 11 种 葡 萄 糖 异 硫 氰 酸 酯 类 (glucosinalates), 其 水 解 产 物 中 有 异 硫 氰 酸 烯 丙 酯 (allylisothiocyanate ), 异 硫 氰 酸 -3- 甲 亚 硫 酰 基 丙 酯 ( 3-methylsulfinylpropylisothiocyanate ), 异 硫 氰 酸 -4- 甲 亚 硫 酰 基 丁 酯 (4-methylsulfinyl butylisothiocyanate), 告 伊 春 (goitrin) 等 还 含 菜 子 甾 醇 (brassicasterol),22- 去 氢 菜 油 甾 醇 (22-dehydrocampesterol) 种 子 有 的 含 葡 萄 糖 异 硫 氰 酸 酯 量 比 全 株 高 10 倍 种 子 油 中 含 大 量 的 芥 酸 (erucic acid), 亚 油 酸 (linoleic acid) 和 亚 麻 酸 (linolenic acid) 三 古 文 记 载 甘 蓝 不 仅 是 现 代 世 界 卫 生 组 织 推 荐 的 最 佳 蔬 菜 之 一, 被 誉 为 天 然 胃 菜 其 所 含 的 维 生 素 K1 及 维 生 素 U, 不 仅 能 抗 胃 部 溃 疡 保 护 并 修 复 胃 黏 膜 组 织, 还 可 以 保 持 胃 部 细 胞 活 跃 旺 盛, 降 低 病 变 的 几 率 而 且 在 古 文 中 也 有 文 献 记 载, 千 金 食 治 记 载 久 食

39 良 好 农 业 规 范 (GAP) 5 大 益 肾, 填 髓 脑, 利 五 脏, 调 六 腑 而 本 草 拾 遗 中 认 为 甘 蓝 补 骨 髓, 利 五 藏 六 腑, 利 苯 节, 通 经 络 中 结 气, 明 耳 目, 健 人, 少 睡, 益 心 力, 壮 筋 骨 治 黄 毒, 煮 作 菹, 经 宿 渍 色 黄, 和 盐 食 之, 去 心 下 结 伏 气 等 四 甘 蓝 食 疗 甘 蓝 的 吃 法 很 多, 生 食, 清 炒, 烧 汤, 与 其 他 食 品 混 烽, 还 可 做 泡 菜, 淹 菜, 酸 辣 菜 等 但 以 生 食 或 以 鲜 品 为 最 佳 食 法 常 用 验 方 有 : 1 治 上 腹 胀 气 疼 痛 甘 蓝 和 适 量 盐 煮, 每 天 500g, 分 2 次 服 食 2 治 嗜 睡 甘 蓝 200g, 水 煎 煮 食, 每 日 2 次 3 治 脾 胃 不 和, 脘 腹 拘 急 疼 痛 甘 蓝 500g, 绞 汁, 加 饴 糖 或 蜂 蜜 烊 化 服, 每 日 2 次 甘 蓝 特 色 菜 肴 第 三 节 优 良 结 球 甘 蓝 品 种 介 绍 一 禾 盛 甘 蓝 中 熟, 定 植 至 采 收 天 株 幅 60-65cm, 外 叶 片, 外 叶 绿 色, 内 叶 淡 黄 色, 腊 粉 中 等, 叶 球 紧 实, 高 球 型, 横 径 14-16cm, 纵 径 14-16cm, 中 心 柱 10cm 左 右, 单 球 重 kg, 田 间 结 球 整 齐, 采 收 期 较 一 致, 延 期 采 收 不 易 裂 球, 口 感 甜 脆, 品 质 优 禾 盛 甘 蓝

40 6 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 二 晓 丰 甘 蓝 早 熟 耐 热, 植 株 生 长 势 强, 夏 秋 栽 培 天 株 幅 50-60cm, 外 叶 片, 叶 色 深 绿, 腊 粉 中 等, 叶 球 紧 实, 扁 球 型, 横 径 16-18cm, 纵 径 10-12cm, 中 心 柱 6-8cm, 单 球 重 kg, 田 间 结 球 整 齐, 采 收 期 较 一 致, 口 感 甜 脆, 品 质 优 该 品 种 经 多 年 多 点 试 种 示 范, 一 般 亩 产 2500kg 左 右 晓 丰 甘 蓝 三 喜 庆 甘 蓝 早 中 熟 品 种, 从 定 植 到 采 收 75 天 左 右, 较 耐 热 耐 湿, 植 株 半 直 立, 开 展 度 60 60cm 左 右, 叶 片 扁 圆 形, 叶 色 紫 色, 叶 脉 红 色, 结 球 紧 实 呈 圆 型, 色 紫 红, 单 球 重 kg, 抗 病 性 好, 口 感 脆 嫩, 品 质 优 良, 适 于 鲜 菜 市 场 及 加 工 提 炼 用 近 年 来 在 我 省 的 福 州 宁 德 等 地 示 范 种 植, 平 均 亩 产 kg 喜 庆 甘 蓝 第 四 节 高 山 甘 蓝 栽 培 技 术 规 程 一 适 用 范 围 本 技 术 规 程 规 定 了 甘 蓝 无 公 害 生 产 的 技 术 要 求 和 操 作 规 程 本 技 术 规 程 适 用 于 甘 蓝 生 产 二 引 用 标 准 下 列 标 准 的 相 关 条 文, 通 过 在 本 技 术 规 范 中 引 用 而 构 成 本 规 范 的 条 文, 本 技 术 规 范 引 用 有 效 标 准 如 下 :GB X 瓜 类 作 物 种 子 甘 蓝 类 NY 无 公 害 蔬 菜 产

41 良 好 农 业 规 范 (GAP) 7 地 环 境 条 件 GB 农 田 灌 溉 水 质 标 准 NY/T 农 药 安 全 使 用 规 范 总 则 GB/T 复 混 肥 料 GB/T 含 微 量 元 素 叶 面 肥 GB 食 品 污 染 物 限 量 标 准 三 环 境 条 件 甘 蓝 种 植 环 境 符 合 NY 要 求, 灌 溉 水 质 符 合 GB 要 求 四 品 种 选 择 选 择 早 熟 抗 病 性 强 的 品 种, 如 晓 丰 禾 盛 兴 福 1 号 五 育 苗 1 搭 建 苗 床 选 择 地 势 高 燥, 保 水 保 肥 力 强, 四 周 开 阔, 管 理 方 便 的 场 地 搭 建 小 拱 棚 育 苗 小 拱 棚 按 1.3m 宽 10m 长 做 畦, 用 0.1m 宽 的 竹 片 插 成 拱 形, 拱 形 高 0.6m, 每 隔 1m 插 一 根 拱 条, 插 完 后 将 厚 度 m 的 薄 膜 盖 在 上 面, 拉 紧, 两 边 埋 好 2 育 苗 基 质 7 份 三 年 以 上 未 种 过 十 字 花 科 蔬 菜 作 物 的 大 田 土,3 份 充 分 腐 熟 农 家 肥, 每 l m³ 营 养 土 中 加 入 氮 磷 钾 复 合 肥 0.5 kg, 过 磷 酸 钙 1.5kg,50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 100g 充 分 混 拌 均 匀 配 制 而 成 ; 或 选 用 山 东 壮 苗 王 育 苗 基 质 或 珍 珠 岩 泥 炭 土 茹 渣 比 例 为 配 制 成 基 质 六 播 种 1 种 期 高 山 栽 培 播 种 时 间 安 排 在 5-6 月 份, 在 8-9 月 的 秋 淡 时 节 上 市 2 方 法 营 养 土 块 育 苗 : 播 种 前 先 将 苗 床 浇 足 底 水, 然 后 按 5 cm 5cmcm 见 方 在 苗 床 上 划 方 格, 在 方 格 中 央 用 手 指 扎 眼, 按 穴 播 种, 每 穴 1 粒 播 种 后 覆 盖 0.3cm 左 右 厚 的 过 筛 细 土, 将 苗 床 浇 透 水, 然 后 搭 拱 棚 覆 盖 塑 料 薄 膜 加 遮 阳 网 穴 盘 育 苗 : 将 70 孔 穴 穴 盘 放 入 育 苗 床, 装 入 基 质 浇 足 底 水, 将 种 子 播 在 穴 孔 中, 每 穴 1-2 粒 种 子, 覆 上 1-2cm 厚 的 珍 珠 岩, 盖 上 薄 膜 或 遮 阳 网, 遮 阳 防 雨 七 培 育 壮 苗 培 育 成 植 株 健 壮, 苗 龄 天,4-6 片 叶, 叶 片 肥 厚 腊 粉 多, 根 系 发 达, 无 病 虫 害 的 壮 苗 八 整 地 作 畦 选 择 前 茬 非 十 字 花 科 蔬 菜, 排 涝 方 便 的 地 块, 整 成 高 畦, 畦 宽 1-1.5m, 沟 宽 m 基 肥 用 有 机 肥 和 无 机 肥 结 合 施 用 每 667 m2 施 有 机 肥 250kg 氮 磷 钾 复 合 肥 80kg 过 磷 酸 钙 50kg 硼 砂 1.5 kg 作 基 肥, 追 肥 2 次, 分 别 在 莲 座 期 和 结 球 期 前 期, 亩 用 氮 磷 钾 复 合 肥 5-10kg 九 定 植 采 用 双 行 或 三 行 定 植, 亩 定 植 株, 甘 蓝 苦 瓜 套 种 的 亩 定 植 1500 株 十 田 间 管 理 缓 苗 成 活 后, 在 天 旱 时, 每 隔 1-2 天 浇 小 水 一 次, 保 持 土 壤 湿 润, 莲 座 期 后 期, 为 控 制 茎 部 徒 长, 可 进 行 一 次 小 蹲 苗, 时 间 为 5 天 左 右 进 入 结 球 期 后, 为 促 进 叶 球 迅 速 增 大, 要 充 分 供 水 收 获 前 7 天 停 止 水 分 供 应, 以 防 出 现 裂 球 现 象

42 8 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 十 一 病 虫 害 防 治 高 山 栽 培 甘 蓝 病 虫 害 防 治 应 以 预 防 为 主, 综 合 防 治, 坚 持 物 理 防 治 和 生 物 防 治 为 主, 化 学 防 治 为 辅 影 响 高 山 甘 蓝 生 长 发 育 的 病 虫 害 主 要 有 : 霜 霉 病 软 腐 病, 主 要 虫 害 有 菜 青 虫 斜 纹 夜 蛾 甜 菜 夜 蛾 等 防 治 霜 霉 病 可 在 发 病 初 期 喷 洒 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 或 g 露 可 湿 性 粉 剂 ; 防 治 软 腐 病 可 用 农 用 硫 酸 链 霉 素 可 湿 性 粉 剂 或 用 可 杀 得 可 湿 性 粉 剂 ; 防 治 菜 青 虫 可 用 苏 云 Bt 乳 剂 ; 防 治 斜 纹 夜 蛾 甜 菜 夜 蛾 可 用 菊 酯 类 等 无 公 害 农 药 防 治 同 时 大 力 推 广 实 施 物 理 防 治 技 术, 利 用 害 虫 的 趋 光 性 等 原 理, 推 广 太 阳 能 杀 虫 灯 或 黄 板 诱 杀 甘 蓝 病 毒 病 甘 蓝 软 腐 病 甘 蓝 霜 霉 病 甘 蓝 炭 疽 病 菜 青 虫 小 菜 蛾

43 良 好 农 业 规 范 (GAP) 9 菜 蚜 甜 菜 夜 蛾 十 二 采 收 当 叶 球 充 分 长 大 时, 就 可 以 分 批 采 收, 采 收 时 用 手 压 叶 球 顶 部, 如 果 坚 实 即 可 采 收 采 收 过 迟, 易 发 生 叶 球 破 裂 或 腐 烂, 影 响 品 质 采 收 时 用 刀 从 地 表 处 割 下, 去 掉 外 叶, 只 保 留 近 叶 球 的 2-3 片 嫩 叶

44 10 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 二 章 大 白 菜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 大 白 菜 起 源 白 菜 原 产 地 中 海 沿 岸 和 中 国 由 芸 薹 演 变 而 来 以 柔 嫩 的 叶 球 莲 座 叶 或 花 茎 供 食 用 十 九 世 纪 传 入 日 本 欧 美 各 国, 白 菜 的 栽 培 面 积 和 消 费 量 在 中 国 居 各 类 蔬 菜 之 首 白 菜 种 类 很 多, 北 方 的 大 白 菜 有 山 东 胶 州 大 白 菜 北 京 青 白 天 津 青 麻 叶 大 白 菜 东 北 大 矮 白 菜 山 西 阳 城 的 大 毛 边 等 二 大 白 菜 植 物 学 名 白 菜 是 十 字 花 科 芸 薹 属 芸 薹 种 白 菜 亚 种 的 一 个 变 种, 以 绿 叶 为 产 品 的 一 二 年 生 草 本 植 物 学 名 Brassica campestris L. ssp. chinensis (L.) Makino. var. communis Tsen et Lee, 别 名 普 通 白 菜 小 白 菜 青 菜 油 菜 等 染 色 体 数 2n=2x=20 每 100g 鲜 菜 含 水 分 93-95g 碳 水 化 合 物 g 蛋 白 质 g 维 生 素 C30-40mg 纤 维 素 g, 及 其 他 维 生 素 和 矿 物 质 可 炒 食 作 汤 腌 渍 中 国 各 地 普 遍 栽 培 长 江 以 南 为 主 要 产 区, 种 植 面 积 占 秋 冬 春 菜 播 种 面 积 的 40-60% 第 二 节 大 白 菜 植 物 学 特 性 十 字 花 科 芸 薹 属 一 年 生 二 年 生 草 本 植 物 包 括 结 球 及 不 结 球 两 大 类 群 白 菜 是 人

45 良 好 农 业 规 范 (GAP) 11 们 生 活 中 不 可 缺 少 的 一 种 重 要 蔬 菜, 味 道 鲜 美 可 口, 营 养 丰 富, 素 有 菜 中 之 王 的 美 称, 为 广 大 群 众 所 喜 爱 一 根 浅 根 性, 须 根 发 达, 再 生 力 强, 适 于 育 苗 移 载 根 系 分 布 在 30cm 耕 作 层 中 二 茎 茎 在 营 养 生 长 期 为 短 缩 茎, 遇 高 温 或 过 分 密 植 时 也 会 伸 长 短 缩 茎 上 着 生 莲 座 叶, 为 主 要 食 用 部 分, 也 是 同 化 器 官 三 叶 叶 圆 卵 圆 倒 卵 圆 或 椭 圆 形 等, 全 缘 波 状 或 有 锯 齿, 浅 绿 绿 或 深 绿 色 ; 叶 面 光 滑 或 有 皱 缩, 少 数 具 茸 毛 ; 叶 柄 肥 厚, 横 切 面 呈 现 扁 平 半 圆 或 偏 圆 形, 一 般 无 叶 翼, 白 绿 白 浅 绿 或 绿 色 ; 叶 序 为 2/5 或 3/8, 单 株 叶 数 一 般 十 几 片 四 花 异 花 授 粉, 虫 媒 花 复 总 状 花 序, 完 全 花, 花 冠 黄 色, 花 瓣 4, 十 字 形 排 列 ; 雄 蕊 6, 花 丝 4 长 2 短 ; 雌 蕊 1; 位 于 花 的 中 央 五 果 长 角 果, 未 熟 果 绿 色, 成 熟 果 黄 绿 色, 果 荚 内 有 种 子 粒 ; 成 熟 的 角 果 易 开 裂, 需 及 时 收 获 六 种 子 种 子 近 圆 形, 红 褐 或 黄 褐 色, 千 粒 重 g 第 三 节 大 白 菜 类 型 与 品 种 大 白 菜 品 种 繁 多, 基 本 有 散 叶 型 花 心 型 结 球 型 和 半 结 球 型 几 类, 同 时 大 白 菜 根 据 形 态 特 征 生 物 学 特 性 及 栽 培 特 点, 又 可 分 为 秋 冬 白 菜 春 白 菜 和 夏 白 菜, 各 包 括 不 同 类 型 品 种 一 秋 冬 白 菜 中 国 南 方 广 泛 栽 培 品 种 多 株 型 直 立 或 束 腰, 以 秋 冬 栽 培 为 主, 依 叶 柄 色 泽 不 同 分 为 白 梗 类 型 和 青 梗 类 型 白 梗 类 型 的 代 表 品 种 有 南 京 矮 脚 黄 常 州 长 白 梗 广 东 矮 脚 乌 叶 合 肥 小 叶 菜 等 青 梗 类 型 的 代 表 品 种 有 上 海 矮 箕 杭 州 早 油 冬 常 州 青 梗 菜 等 二 春 白 菜 植 株 多 开 展, 少 数 直 立 或 微 束 腰 冬 性 强 耐 寒 丰 产 按 抽 薹 早 晚 和 供 应 期 又 分 为 早 春 菜 和 晚 春 菜 早 春 菜 的 代 表 品 种 有 白 梗 的 南 京 亮 白 叶 无 锡 三 月 白 及 青 梗 的 杭 州 晚 油 冬 上 海 三 月 慢 等 晚 春 菜 的 代 表 品 种 有 白 梗 的 南 京 四 月 白 杭 州 蚕 白 菜 等 及 青 梗 的 上 海 四 月 慢 五 月 慢 等

46 12 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 三 夏 白 菜 夏 秋 高 温 季 节 栽 培, 又 称 火 白 菜 伏 菜, 代 表 品 种 有 上 海 火 白 菜 广 州 马 耳 白 菜 南 京 矮 杂 一 号 等 秋 冬 白 春 白 菜 夏 白 菜 第 四 节 大 白 菜 的 营 养 药 用 价 值 一 营 养 作 用 1 预 防 肠 癌 白 菜 含 有 丰 富 的 粗 纤 维, 不 但 能 起 到 润 肠 促 进 排 毒 的 作 用 又 刺 激 肠 胃 蠕 动, 促 进 大 便 排 泄, 帮 助 消 化 的 功 能 对 预 防 肠 癌 有 良 好 作 用 2. 养 颜 护 肤 秋 冬 季 节 空 气 特 别 干 燥, 寒 风 对 人 的 皮 肤 伤 害 极 大 白 菜 中 含 有 丰 富 的 维 生 素 C 维 生 素 E, 多 吃 白 菜, 可 以 起 到 很 好 的 护 肤 和 养 颜 效 果 3 富 含 微 量 元 素 美 国 纽 约 激 素 研 究 所 的 科 学 家 发 现, 中 国 和 日 本 妇 女 乳 腺 癌 发 病 率 之 所 以 比 西 方 妇 女 低 得 多, 是 由 于 她 们 常 吃 白 菜 的 缘 故 白 菜 中 有 一 些 微 量 元 素, 它 们 能 帮 助 分 解 同 乳 腺 癌 相 联 系 的 雌 激 素 4 减 肥 护 体 白 菜 中 所 含 的 果 胶, 可 以 帮 助 人 体 排 除 多 余 的 胆 固 醇 更 主 要 的 白 菜 中 还 含 有 微 量 的 钼, 可 抑 制 人 体 内 亚 硝 酸 胺 的 生 成 吸 收, 白 菜 中 含 钠 也 很 少, 不 会 使 机 体 保 存 多 余 水 分, 可 以 减 轻 心 脏 负 担 中 老 年 人 和 肥 胖 者, 多 吃 白 菜 还 可 以 减 肥 二 食 疗 作 用 白 菜 微 寒 味 甘 性 平, 归 肠 胃 经, 有 解 热 除 烦 通 利 肠 胃 养 胃 生 津 除 烦 解 渴 利 尿 通 便 清 热 解 毒, 可 用 于 肺 热 咳 嗽 便 秘 丹 毒 漆 疮 古 代 医 书 名 医 别 录 里 说 白 菜 能 通 利 胃 肠, 除 胸 中 烦, 解 酒 毒 清 代 本 草 纲 目 拾 遗 记 载 说 : 白 菜 汁, 甘 温 无 毒, 利 肠 胃, 除 胸 烦, 解 酒 渴, 利 大 小 便, 和 中 止 嗽, 并 说 冬 汁 尤 佳 如 捣 烂, 炒 热 后 外 敷 脘 部, 可 治 胃 病 白 菜 根 配 银 花, 紫 背 浮 萍, 煎 服 或 捣 烂 涂 患 处, 可 治 疗 皮 肤 过 敏 症, 尤 其 是 对 面 部 皮 肤 过 敏 症 有 叫 较 好 疗 效 生 白 菜 汁 和 生 萝 卜 汁 内 服 还 能 治 疗 煤 气 中 毒 民 间 常 用 验 方 有 : 1 治 疗 胃 溃 疡 白 菜 捣 烂 绞 汁 200m 升, 饭 前 加 热, 温 服, 每 天 2 次 可 治 疗 胃 溃 疡 2 治 疗 消 化 不 良 白 菜 叶 200g, 用 开 水 煮 食 可 治 疗 小 便 不 利 烦 热 口 渴 消 化

47 良 好 农 业 规 范 (GAP) 13 不 良 等 症 3 治 疗 肺 燥 咳 嗽 白 菜 1000g, 豆 腐 皮 50g, 红 枣 10 个, 加 水 适 量, 炖 汤 可 治 肺 燥 咳 嗽 大 便 干 结 4 治 疗 感 冒 白 菜 根 300g, 生 姜 3 片, 红 糖 60g 将 菜 根 洗 净 与 姜 糖 同 煮, 热 饮 有 解 毒 散 风 寒 之 功, 可 治 疗 外 感 风 寒 之 邪 引 起 的 恶 寒 发 热 头 痛 无 汗 恶 心 等 症 第 五 节 大 白 菜 优 良 品 种 介 绍 一 夏 福 2 号 大 白 菜 早 熟 耐 热 品 种, 叠 抱 圆 头, 矮 桩, 球 型 卵 圆, 株 高 25 cm, 开 展 度 42 cm, 球 高 17 cm, 宽 13 cm, 叶 色 深 绿, 叶 厚 近 圆 形, 叶 面 平 滑 少 毛, 叶 柄 白 色, 球 叶 黄 白 色 耐 热 性 强, 早 熟, 从 定 植 到 采 收 42 天 左 右, 抗 软 腐 病 病 毒 病 霜 霉 病 单 球 净 重 0.7 kg, 净 菜 率 78%, 一 般 亩 产 kg 夏 福 2 号 大 白 菜 二 早 杂 5 号 大 白 菜 早 熟 中 桩 类 型, 叠 抱, 长 圆 形, 株 高 30 cm, 开 展 度 cm, 球 高 20 cm, 球 宽 14 cm, 外 叶 数 8 张, 净 菜 率 74%, 软 叶 率 60% 叶 淡 绿 色, 叶 面 光 滑 无 毛, 叶 柄 绿 白 色, 较 宽, 是 结 球 散 叶 兼 用 品 种 作 小 白 菜 栽 培, 播 后 30 天 采 收, 亩 产 2000kg 左 右 作 散 叶 栽 培, 定 植 后 22 天 收 获, 亩 产 2200 kg 左 右 作 结 球 栽 培, 定 植 后 40 天 收 获, 亩 产 1860 kg 抗 病 毒 病 霜 霉 病 软 腐 病, 耐 热 性 强, 整 齐 度 高, 生 长 速 度 快, 质 地 嫩 脆, 品 质 好 早 杂 5 号 大 白 菜

48 14 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 三 超 夏 阳 大 白 菜 早 熟 耐 热 品 种, 生 育 期 55 天, 耐 热 耐 湿 性 特 强 抗 软 腐 病 白 斑 病 生 长 旺 盛, 株 型 直 立, 可 密 植, 外 叶 少, 叶 无 毛 单 球 重 2kg, 色 泽 美 丽, 结 球 紧 实, 耐 贮 运 一 般 亩 产 2000kg 左 右 第 六 节 大 白 菜 栽 培 技 术 规 程 一 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 无 公 害 大 白 菜 的 产 地 环 境 条 件 播 前 准 备 播 种 田 间 管 理 及 病 虫 害 防 治 技 术 本 标 准 适 用 于 指 导 无 公 害 大 白 菜 的 生 产 本 技 术 规 程 规 定 了 大 白 菜 无 公 害 生 产 的 技 术 要 求 和 操 作 规 程 二 引 用 标 准 下 列 标 准 的 相 关 条 文, 通 过 在 本 技 术 规 范 中 引 用 而 构 成 本 规 范 的 条 文, 本 技 术 规 范 引 用 有 效 标 准 如 下 :GB X 瓜 菜 作 物 种 子 白 菜 类 NY 无 公 害 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 GB 农 田 灌 溉 水 质 标 准 NY/T 农 药 安 全 使 用 规 范 总 则 GB/T 复 混 肥 料 GB/T 含 微 量 元 素 叶 面 肥 GB 食 品 污 染 物 限 量 标 准 三 环 境 条 件 大 白 菜 种 植 环 境 符 合 NY 要 求, 灌 溉 水 质 符 合 GB 要 求 生 产 基 地 应 选 择 地 势 平 坦 排 灌 方 便 肥 沃 松 软 且 富 含 有 机 质 的 壤 土 类 地 块, 土 壤 ph 值 前 茬 以 葱 蒜 类 作 物 为 最 好, 其 次 是 瓜 类 和 豆 类 作 物, 应 避 免 白 菜 类 作 物, 更 不 能 连 作 四 播 前 准 备 1 品 种 选 择 春 白 菜 选 择 冬 性 强, 不 易 抽 薹 品 种 如 健 春 良 庆 春 大 将 等 ; 夏 白 菜 选 择 耐 热 品 种 如 超 夏 阳 早 杂 5 号 夏 福 2 号 等 品 种 2 种 子 质 量 应 符 合 GB l 中 的 规 定 3 用 种 量 直 播 每 667 m2 用 种 g, 育 苗 移 栽 每 1 m2 苗 床 用 种 1.5-2g 4 种 子 处 理 将 白 菜 种 子 用 55 温 水 浸 种 30min, 搅 拌 至 30, 再 用 1% 高 锰 酸 钾 溶 液 浸 种 30min, 然 后 冲 洗 干 净, 晾 干 后 播 种 5 施 肥 整 地 起 垄 前 茬 作 物 收 获 后, 清 洁 田 园, 每 667 m2 施 入 优 质 腐 熟 有 机 肥 kg 磷 酸 二 氨 25kg 过 磷 酸 钙 30kg 及 微 生 物 肥 料 60kg 为 基 肥, 耕 翻 后 耙 细 整 平 起 垄 垄 距 60-65cm, 垄 高 15-20cm, 垄 下 设 排 水 沟 五 播 种 1 播 种 时 间 采 用 露 地 直 播 方 式, 春 大 白 菜 4 月 上 旬 夏 大 白 菜 6 月 底 秋 大 白 菜 立 秋 后 5-7 天 播 种 ; 采 用 育 苗 方 式, 夏 秋 大 白 菜 播 种 时 间 比 直 播 提 前 3-5 天 ; 春 大

49 良 好 农 业 规 范 (GAP) 15 白 菜 则 应 提 前 天 2 播 种 方 法 条 播 法, 在 垄 顶 部 的 中 央 划 深 0.6-1cm 的 浅 沟, 将 种 子 均 匀 地 播 在 沟 中, 覆 土 平 沟 穴 播 法, 按 40-65cm 株 距, 在 垄 上 作 长 12-15cm 深 1cm 的 浅 穴, 浇 足 底 水, 水 下 渗 后, 每 穴 播 15 粒 -20 粒 种 子, 覆 土 平 穴 播 种 于 下 午 进 行 育 苗 法, 前 茬 作 物 未 收 获 时 应 进 行 育 苗 移 栽 育 苗 床 长 度 12-15m, 宽 度 1-1.5m, 每 1 m2 苗 床 施 入 腐 熟 有 机 肥 20kg 过 磷 酸 钙 30g 及 硫 酸 钾 20g, 并 与 床 土 充 分 混 合 拌 匀, 浇 水 后 耙 平 床 土 厚 度 应 达 到 15cm 在 床 土 内 划 深 0.8-1cm 平 行 沟, 种 子 均 匀 播 于 沟 中, 然 后 耙 平 沟 面 有 条 件 者 应 采 用 穴 盘 育 苗 六 田 间 管 理 1 间 苗 定 苗 1.1 直 播 间 苗 定 苗 直 播 间 苗 应 进 行 四 次 幼 苗 出 土 后, 每 隔 6-7 天 进 行 一 次 第 一 次 留 苗 5 株 -6 株, 第 二 次 留 苗 3-4 株, 第 三 次 留 苗 2 株, 第 四 次 间 苗 ( 定 苗 ) 留 1 株 1.2 育 苗 移 栽 定 苗 苗 龄 天, 幼 苗 具 有 5-6 片 叶 时, 将 2-3 株 一 起 带 土 移 栽, 缓 苗 后 5-6 天, 定 苗 留 1 株 1.3 定 苗 要 求 群 体 整 齐 健 壮 无 病 虫 害 定 苗 在 8 叶 前 结 束 2 中 耕 除 草 中 耕 除 草 应 在 白 菜 封 垄 前 进 行 三 次 第 一 次 在 直 播 后 15 天 或 移 栽 前 天 进 行, 第 二 次 在 定 苗 后 5-6 天 进 行, 第 三 次 在 定 苗 后 天 进 行 中 耕 时 应 对 垄 面 浅 锄 去 草 3 追 肥 追 肥 要 求, 应 按 照 大 白 菜 需 肥 规 律, 实 施 平 衡 施 肥 选 用 的 肥 料 应 达 到 国 家 有 关 产 品 质 量 标 准, 不 能 使 用 工 业 废 弃 物 城 市 垃 圾 及 未 经 发 酵 腐 熟 未 达 到 无 害 化 指 标 的 人 畜 粪 尿 等 有 机 肥 料 施 用 时 期 及 方 法, 莲 座 期, 定 苗 后 当 幼 苗 长 到 8-10 片 叶 时 开 始 追 施 莲 座 肥 每 667 m2 于 植 株 间 施 入 腐 熟 有 机 肥 1500kg, 或 氮 磷 钾 复 合 肥 25kg 结 球 期, 结 球 期 追 肥 两 次 第 一 次 在 莲 座 叶 全 部 长 大, 植 株 中 心 幼 小 球 叶 出 现 卷 心 时, 每 667 m2 于 行 间 沟 施 硫 酸 铵 20kg 过 磷 酸 钙 及 硫 酸 钾 各 10-15kg 天 后 进 行 第 二 次 追 肥, 每 667 m2 顺 水 施 入 氮 磷 钾 复 合 肥 20kg 4 浇 水 发 芽 期, 播 种 后 从 幼 苗 出 土 到 幼 叶 拉 十 字 期 间 遇 高 温 干 旱, 应 及 时 浇 一 次 水 采 用 直 播 法 时, 浇 水 量 以 半 垄 沟 水 为 原 则 ; 采 用 育 苗 法 时, 浇 水 量 以 床 土 不 干 裂 保 持 湿 润 为 原 则 幼 苗 期, 从 幼 叶 拉 十 字 到 8 片 叶 形 成 期 间, 采 用 直 播 法 时, 在 每 次 间 苗 后 均 浇 一 次 水, 浇 水 量 以 半 垄 沟 水 为 原 则 ; 采 用 育 苗 法 时, 移 栽 前 2-3 天 浇 一 次 水, 浇 水 量 以 床 土 保 持 湿 润 为 原 则 莲 座 期, 追 施 莲 座 肥 后, 浇 一 次 水, 浇 水 量 以 满 垄 沟 水 为 原 则, 以 后 浇 水 以 地 面 见 干 再 浇 水 为 原 则 结 球 期, 追 施 第 一 次 结 球 肥 时, 浇 一 次 水, 以 后 每 隔 5-6 天 浇 一 次 水, 浇 水 量 均 以 满 垄 沟 水 为 原 则 收 获 前 7-10 天 停 止 浇 水 七 病 虫 害 防 治 1 病 虫 害 防 治 原 则 : 预 防 为 主 综 合 防 治 应 优 先 采 用 农 业 防 治 物 理 防 治 生 物 防 治, 配 合 使 ( 施 ) 用 农 药 防 治 使 ( 施 ) 用 农 药 应 严 格 执 行 GB 4285 和 GB/T 8321 的 规 定 及 本 标 准 附 录 A 的 规 定

50 16 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 2 农 业 防 治 2.1 应 选 用 抗 ( 耐 ) 病 优 良 品 种 2.2 实 行 轮 作 倒 茬, 加 强 中 耕 除 草, 清 洁 田 园, 降 低 病 虫 源 数 量 2.3 培 育 无 病 虫 害 壮 苗 播 前 种 子 应 进 行 消 毒 处 理 : 防 治 霜 霉 病 黑 斑 病 用 50% 福 美 双 可 湿 性 粉 剂, 或 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 按 种 子 量 的 0.4% 拌 种, 或 用 25% 瑞 毒 霉 可 湿 性 粉 剂 按 种 子 量 的 0.3% 拌 种 防 治 软 腐 病 用 菜 丰 宁 或 专 用 种 衣 剂 拌 种 3 物 理 防 治 将 长 10-20cm 木 板 或 硬 纸 板 涂 黄 色, 其 上 涂 一 层 凡 士 林 或 机 油, 每 667 m2 放 块 黄 板 于 菜 田, 进 行 黄 板 诱 杀 蚜 虫 ; 或 张 挂 铝 银 灰 色 或 乳 白 色 反 光 膜 避 蚜 传 毒 ; 有 条 件 者 应 利 用 防 虫 网 种 植 4 生 物 防 治 应 创 造 有 利 于 天 敌 生 存 的 环 境, 释 放 天 敌, 捕 杀 害 虫 如 捕 食 螨 寄 生 蜂 等 ; 或 采 用 银 纹 夜 蛾 病 毒 甜 菜 夜 蛾 病 毒 小 菜 蛾 病 毒 及 白 僵 菌 苏 云 金 杆 菌 制 剂 进 行 生 物 防 治 5 药 剂 防 治 白 菜 病 毒 病 白 菜 软 腐 病 菜 炭 疽 病 菜 霜 霉 病 菜 青 虫 小 菜 蛾

51 良 好 农 业 规 范 (GAP) 病 毒 病 在 定 植 前 后 采 用 20% 病 毒 A 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液, 或 1.5% 植 病 灵 乳 油 倍 液 喷 雾 防 治 5.2 软 腐 病 采 用 72% 农 用 链 霉 素 可 溶 性 粉 剂 倍 液, 或 新 植 霉 素 倍 液 喷 雾 防 治 5.3 霜 霉 病 采 用 25% 甲 霜 灵 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 或 69% 安 克 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 -600 倍 液, 或 69% 霜 脲 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 或 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 喷 雾 防 治 5.4 炭 疽 病 黑 斑 病 采 用 69% 安 克 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 或 80% 炭 疽 福 美 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液 喷 雾 防 治 5.5 莱 青 虫 小 菜 蛾 甜 菜 夜 蛾 采 用 5% 定 虫 隆 乳 油 2500 倍 液, 或 5% 氟 虫 脲 1500 倍 液, 或 50% 辛 硫 磷 1000 倍 液, 或 采 用 齐 墩 螨 素 乳 油 5% 氟 虫 腈 苦 参 碱 印 楝 素 鱼 藤 酮 联 苯 菊 酯 等 喷 雾 防 治 5.6 菜 蚜 采 用 10% 吡 虫 啉 1500 倍 液, 或 3% 啶 虫 脒 3000 倍 液, 或 5% 啶 高 氯 3000 倍 液, 或 50% 抗 蚜 威 可 湿 性 粉 剂 倍 液 喷 雾 防 治 5.7 甜 菜 夜 蛾 采 用 52.25% 农 地 乐 乳 油 倍 液, 或 25% 灭 幼 脲 3 号 悬 浮 剂 1000 倍 液, 或 20% 虫 酰 肼 (m 满 ) 悬 浮 剂 g/h m2 喷 雾 防 治 晴 天 时 傍 晚 用 药, 阴 天 则 可 全 天 用 药 附 录 A ( 规 范 性 附 录 ) 无 公 害 大 白 菜 安 全 控 制 措 施 A.1 无 公 害 大 白 菜 的 安 全 控 制 : 大 白 菜 是 叶 菜 类 蔬 菜, 易 受 农 药 的 污 染 在 无 公 害 大 白 菜 的 病 虫 害 防 治 中, 不 得 使 ( 施 ) 用 禁 止 使 ( 施 ) 用 的 农 药 品 种, 严 格 执 行 农 药 安 全 使 ( 施 ) 用 规 定 A.2 禁 止 使 ( 施 ) 用 的 农 药 品 种 : 严 禁 使 ( 施 ) 用 甲 拌 磷 治 螟 磷 对 硫 磷 甲 基 对 硫 磷 内 吸 磷 杀 螟 威 久 效 磷 磷 胺 甲 胺 磷 异 丙 磷 三 硫 磷 氧 化 乐 果 磷 化 锌 磷 化 铝 甲 基 硫 环 磷 甲 基 异 柳 磷 氰 化 物 克 百 威 氟 乙 酰 胺 砒 霜 杀 虫 脒 西 力 生 赛 力 散 溃 疡 净 氯 化 苦 五 氯 酚 二 溴 氯 丙 烷 四 0 一 六 六 六 滴 滴 涕 氯 丹 及 其 他 高 毒 高 残 留 农 药 A.3 无 公 害 大 白 菜 农 药 安 全 使 ( 施 ) 用 规 定 : 无 公 害 大 白 菜 的 农 药 使 ( 施 ) 用 应 严 格 控 制 施 药 量 和 施 药 次 数, 不 得 任 意 提 高 施 药 量 ( 或 浓 度 ) 和 增 加 施 药 次 数, 详 见 表 A.1 表 A.1 大 白 菜 农 药 安 全 使 用 标 准 农 药 药 剂 主 要 防 治 对 象 辟 蚜 雾 福 美 双 50% 可 湿 性 粉 剂 50% 可 湿 性 粉 剂 每 次 667m 2 用 量 或 稀 释 倍 数 施 药 方 法 每 季 最 多 施 用 次 数 蚜 虫 8~10g 喷 雾 3 11 立 枯 病 猝 倒 病 种 子 量 的 0.3%~ 0.4% 拌 种 1 / 安 全 间 隔 期 (d)

52 18 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 农 药 药 剂 主 要 防 治 对 象 每 次 667m 2 用 量 或 稀 释 倍 数 种 子 量 的 0.3%~ 0.4% 施 药 方 法 每 季 最 多 施 用 次 数 50% 可 湿 性 扑 海 因 立 枯 病 猝 倒 病 拌 种 1 / 粉 剂 75% 可 湿 性 百 菌 清 霜 霉 病 黑 腐 病 种 子 量 的 0.4% 拌 种 1 10 粉 剂 25% 可 湿 性 甲 霜 灵 霜 霉 病 300~400 倍 喷 雾 3 7 粉 剂 甲 霜 灵 58% 可 湿 性 霜 霉 病 120g 喷 雾 3 3 锰 锌 粉 剂 杀 毒 矾 64% 可 湿 性 霜 霉 病 400 倍 喷 雾 3 6 M8 粉 剂 72% 可 湿 性 克 露 霜 霉 病 600~800 倍 喷 雾 3 21 粉 剂 农 抗 120 2% 水 剂 霜 霉 病 白 粉 病 500 倍 喷 雾 % 可 湿 性 乙 磷 铝 霜 霉 病 400 倍 喷 雾 3 7~10 粉 剂 代 森 锰 70% 可 湿 性 霜 霉 病 黑 腐 病 500 倍 喷 雾 3 7 锌 粉 剂 敌 克 松 70% 原 药 软 腐 病 500~1000 倍 喷 雾 3 14 虫 螨 克 20ml 喷 雾 % 可 溶 性 小 菜 蛾 菜 青 虫 水 剂 螨 类 氯 氰 菊 酯 10% 乳 油 小 菜 蛾 菜 青 虫 2000 倍 喷 雾 3 2~5 辛 硫 磷 50% 乳 油 小 菜 蛾 菜 青 虫 1000 倍 喷 雾 1 15 武 夷 霉 素 1% 水 剂 白 粉 病 叶 霉 病 150~200 倍 喷 雾 3 3 灭 菌 威 50% 可 湿 性 粉 剂 病 毒 病 软 腐 病 500~600 倍 喷 雾 3 3 病 毒 A 20% 可 湿 性 粉 剂 病 毒 病 600 倍 喷 雾 3 3 植 病 灵 1.5% 乳 油 病 毒 病 1000~1500 倍 喷 雾 3 7 安 全 间 隔 期 (d)

53 良 好 农 业 规 范 (GAP) 19 第 三 章 蕹 菜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 蕹 菜 的 起 源 蕹 菜, 旋 花 科 番 薯 属 一 年 生 或 多 年 生 草 本 蔓 性 植 物 又 名 空 心 菜 竹 叶 菜 以 绿 叶 和 嫩 茎 供 食 用 原 产 中 国 热 带 地 区, 广 泛 分 布 东 南 亚 现 我 国 华 南 华 中 华 东 和 西 南 各 地 普 遍 栽 培, 是 夏 秋 季 的 重 要 蔬 菜 也 是 福 州 市 夏 秋 最 主 要 的 绿 叶 蔬 菜 蕹 菜 以 嫩 梢 嫩 叶 供 食, 营 养 丰 富, 每 100g 鲜 菜 含 蛋 白 质 g, 胡 萝 卜 素 2.14mg, 碳 水 化 合 物 g, 维 生 素 C 约 28mg 等 可 凉 拌 炒 食 做 汤 当 蔬 菜 食 用, 还 可 供 药 用, 有 清 热 解 毒 凉 血 利 尿 的 功 效, 同 时 也 可 用 作 优 质 饲 料 二 蕹 菜 的 植 物 学 名 蕹 菜 学 名 :Ipomoea aquatica Forks. 蕹 菜 在 福 建 各 地 普 遍 栽 培, 有 数 百 年 栽 培 历 史, 在 福 州 地 区 一 年 四 季 既 可 陆 地 栽 培 亦 可 水 上 栽 培, 利 用 水 面 栽 培 的 蕹 菜 吸 收 水 中 营 养, 其 生 长 过 程 无 需 施 肥 用, 同 时 可 以 改 善 水 质, 净 化 水 源 福 建 栽 培 的 蕹 菜, 依 其 开 花 结 实 与 否, 分 为 两 种 类 型 : 子 蕹 菜 : 会 开 花 结 实, 用 种 子 繁 殖, 茎 叶 粗 大, 产 量 高 藤 蕹 菜 : 不 会 开 花 结 实, 用 老 熟 的 营 养 器 官 过 冬 无 性 繁 殖 茎 叶 细 小, 产 量 低 第 二 节 蕹 菜 的 生 物 学 特 性 一 蕹 菜 对 环 境 条 件 要 求 蕹 菜 性 喜 温 暖 温 润, 耐 光, 耐 肥 生 长 势 强, 最 大 特 点 是 耐 涝 抗 高 温 种 子 在 15

54 20 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 左 右 开 始 发 芽, 种 藤 腋 芽 萌 发 初 期 要 求 在 30 以 上 在 条 件 下 均 能 生 长,10 以 下 生 长 受 阻, 茎 叶 生 长 适 温 为 25-35, 温 度 高, 茎 叶 生 长 旺 盛, 采 摘 时 间 短, 福 州 地 区 7-8 月 高 温 期 播 种 的 蕹 菜 从 播 种 至 采 收 期 仅 需 18 天 蕹 菜 耐 连 作, 对 土 壤 要 求 不 严, 适 应 性 广, 无 论 旱 地 水 田, 沟 边 地 角 都 可 栽 植 夏 季 炎 热 高 温 仍 能 生 长, 但 不 耐 寒, 遇 霜 茎 叶 枯 死, 高 温 无 霜 地 区 可 终 年 栽 培 蕹 菜 对 肥 料 要 求 较 高, 尤 其 是 需 氮 肥 量 大 二 蕹 菜 植 物 学 特 性 1 根 根 系 浅, 再 生 能 力 强, 分 水 生 与 旱 生 二 种 2 茎 旱 生 型 茎 节 短, 茎 扁 圆 或 近 圆 形, 中 空, 色 浓 绿 绿 色 白 绿 色, 少 量 品 种 带 细 刺 水 生 型 茎 节 较 长, 白 绿 色 白 色, 节 上 易 生 不 定 根 3 叶 子 叶 对 生, 马 蹄 形 真 叶 互 生, 长 卵 形, 基 叶 心 脏 形 或 披 针 形, 全 缘, 叶 面 光 滑, 浓 绿 或 浅 绿, 有 叶 柄 4 花 聚 伞 花 序, 单 花 或 数 花, 花 冠 呈 漏 斗 状, 完 全 花, 白 色 或 浅 紫 色 5 果 实 蒴 果, 子 房 二 室, 含 2-4 粒 种 子 6 种 子 种 子 近 圆 形, 黑 褐 色, 千 粒 重 35 可 左 右 第 三 节 蕹 菜 的 营 养 药 用 价 值 一 蕹 菜 的 营 养 价 值 蕹 菜 的 纤 维 素 含 量 较 丰 富, 由 纤 维 素 半 纤 维 素 木 质 素 胶 浆 及 果 胶 等 组 成, 具 有 促 进 肠 蠕 动 通 便 解 毒 的 作 用 蕹 菜 是 碱 性 食 物, 食 后 可 降 低 肠 道 的 酸 度, 预 防 肠 道 内 的 细 菌 群 失 调, 对 防 癌 有 益 蕹 菜 中 的 叶 绿 素 有 绿 色 精 灵 之 称, 可 洁 齿 防 龋 除 口 臭, 健 美 皮 肤, 堪 称 美 容 佳 品 蕹 菜 性 凉, 菜 汁 对 金 黄 色 葡 萄 球 菌 链 球 菌 等 有 抑 制 作 用, 可 预 防 感 染 1 防 癌 蕹 菜 是 碱 性 食 物, 并 含 有 钾 氯 等 调 节 水 液 平 衡 的 元 素, 食 后 可 降 低 肠 道 的 酸 度, 预 防 肠 道 内 的 菌 群 失 调, 对 防 癌 有 益 2 降 脂 减 肥 蕹 菜 所 含 的 烟 酸 维 生 素 C 等 能 降 低 胆 固 醇 甘 油 三 酯, 具 有 降 脂 减 肥 的 功 效 3 美 容 佳 品 蕹 菜 中 的 叶 绿 素 有 绿 色 精 灵 之 称, 可 洁 齿 防 龋 除 口 臭, 健 美 皮 肤, 堪 称 美 容 佳 品 4 防 暑 解 热 蕹 菜 性 凉, 菜 汁 对 金 黄 色 葡 萄 球 菌 链 球 菌 等 有 抑 制 作 用, 可 预 防 感 染 因 此, 夏 季 如 经 常 吃, 可 以 防 暑 解 热 凉 血 排 毒 防 治 痢 疾 二 蕹 菜 的 文 献 记 载 蕹 菜 的 茎 叶 富 含 糖, 脂 类, 酚 类, 萜 类, 三 萜 类, 化 合 物, 谷 氨 酰 胺, 丙 氨 酸, 蔗 糖,α- 生 育 酚 及 β- 胡 萝 卜 素, 叶 黄 素, 叶 黄 素 环 氧 化 物, 堇 黄 质, 新 黄 质 等 十 几 种 类 胡

55 良 好 农 业 规 范 (GAP) 21 萝 卜 素, 还 含 铜 铁 锌 等 元 素, 中 医 认 为 蕹 菜 具 有 凉 血 止 血, 清 热 利 湿 的 功 效, 可 治 鼻 衄 ; 便 秘 ; 淋 浊 ; 便 血 ; 尿 血 ; 痔 疮 ; 痈 肿 ; 折 伤 ; 蛇 虫 咬 伤 南 方 草 木 状 记 载 能 解 冶 葛 毒 医 林 纂 要 记 载 解 砒 石 毒, 补 心 血, 行 水 岭 南 采 药 录 记 载 食 狗 肉 中 毒, 煮 食 之 广 州 植 物 志 记 载 内 服 解 饮 食 中 毒, 外 用 治 一 切 胎 毒, 肿 物 和 扑 伤 等 等 民 间 验 方 有 : 治 鼻 血 不 止 : 蕹 菜 数 根, 和 糖 捣 烂, 冲 入 沸 水 服 治 淋 浊, 小 便 血, 大 便 血 : 鲜 蕹 菜 洗 净, 捣 烂 取 汁, 和 蜂 蜜 酌 量 服 之 治 翻 肛 痔 : 空 筒 菜 二 斤, 水 二 斤, 煮 烂 去 渣 滤 过, 加 白 糖 四 两, 同 煎 如 饴 糖 状 每 日 服 三 两, 一 日 服 二 次, 早 晚 服, 未 愈 再 服 治 出 斑 : 蕹 菜 野 芋 雄 黄 朱 砂, 同 捣 烂, 敷 胸 前 治 囊 痈 : 蕹 菜 捣 烂, 与 蜜 糖 和 匀 敷 患 处 治 皮 肤 湿 痒 : 鲜 蕹 菜, 水 煎 数 沸, 候 微 温 洗 患 处, 日 洗 一 次 治 蛇 咬 伤 : 蕹 菜 洗 净 捣 烂, 取 汁 约 半 碗 和 酒 服 之, 渣 涂 患 处 第 四 节 生 产 上 优 良 品 种 介 绍 蕹 菜 品 种 较 多, 多 为 地 方 农 家 优 良 品 种, 福 州 生 产 上 主 要 用 泰 国 引 进 的 竹 叶 种 本 地 大 叶 种 为 主, 少 用 柳 叶 种 一 泰 国 蕹 菜 从 泰 国 引 进, 福 州 每 年 用 种 200 吨 以 上, 是 福 州 市 夏 季 最 主 要 的 绿 叶 蔬 菜 该 品 种 叶 片 竹 叶 形, 青 绿 色, 长 约 12cm, 宽 4-5cm 茎 淡 绿 色, 中 空, 茎 叶 柔 嫩, 炒 食 滑 润, 可 口 耐 热 耐 湿, 高 温 期 生 长 迅 速, 不 耐 寒 福 州 地 区 冬 季 利 用 大 棚 基 本 上 可 周 年 供 应, 以 每 年 5-9 月 最 多, 占 绿 叶 蔬 菜 供 应 量 70% 以 上 二 福 州 大 管 ( 大 叶 ) 蕹 菜 福 州 地 方 品 种 植 株 高 25-30cm, 茎 矮 生 或 蔓 生, 绿 色, 叶 半 直 立, 叶 片 披 针 形, 全 缘, 绿 色, 叶 片 光 滑, 最 大 叶 片 长 13-14cm, 宽 4-5cm, 叶 柄 长 6cm 3-9 月 均 可 播 种 三 藤 蕹 菜 福 州 地 方 品 种 植 株 高 40cm 茎 蔓 生, 叶 直 立 叶 长 10-11cm, 宽 5cm, 深 绿 色, 叶 柄 绿 色, 长 7-11cm, 叶 面 光 滑, 无 茸 毛, 不 结 实, 耐 热, 品 质 好, 用 老 熟 越 冬 藤 蔓 做 种, 适 栽 培 于 水 田 泰 国 蕹 菜 福 州 大 管 ( 大 叶 ) 蕹 菜 藤 蕹 菜

56 22 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 五 节 蕹 菜 的 无 公 害 生 产 技 术 一 适 用 范 围 本 规 程 规 定 了 无 公 害 蕹 菜 的 产 地 环 境 栽 培 方 式 品 种 选 择 栽 培 管 理 病 虫 害 防 治 及 收 获 技 术 本 规 程 适 用 于 福 州 地 区 无 公 害 蕹 菜 的 生 产 二 规 范 性 引 用 文 件 下 列 标 准 的 相 关 条 文, 通 过 在 本 技 术 规 范 中 引 用 而 构 成 本 规 范 的 条 文, 本 技 术 规 范 引 用 有 效 标 准 如 下 :GB X 瓜 类 作 物 种 子 绿 叶 菜 类 ;NY 无 公 害 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 ;GB 农 田 灌 溉 水 质 标 准 ;NY/T 农 药 安 全 使 用 规 范 总 则 ;GB/T 复 混 肥 料 ;GB/T 含 微 量 元 素 叶 面 肥 ;GB 食 品 污 染 物 限 量 标 准 三 术 语 和 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 规 程 塑 料 大 棚 用 竹 木 钢 筋 或 镀 锌 管 做 成 拱 架, 两 端 插 入 土 中, 覆 盖 农 用 塑 料 薄 膜, 形 成 高 度 2m 以 上, 跨 度 6-15m, 长 40-60m 的 保 护 设 施 四 产 地 环 境 产 地 环 境 质 量 应 符 合 NY 5010 规 定, 农 田 灌 溉 水 质 标 准 符 合 GB 生 产 基 地 应 选 择 土 质 肥 沃 湿 润 排 灌 方 便 保 肥 保 水 的 中 壤 土 或 重 壤 土 地 块 五 栽 培 方 式 1 露 地 栽 培 主 要 采 用 旱 地 栽 培,3 月 下 旬 -9 月 中 旬 直 播,5 月 中 旬 开 始 收 获,11 月 上 旬 结 束 2 设 施 栽 培 塑 料 大 棚 春 提 早 栽 培 :2 月 下 旬 育 苗,3 月 中 旬 定 植,4 月 中 旬 开 始 收 获 塑 料 大 棚 秋 延 迟 栽 培 :10 月 下 旬 育 苗,11 月 上 旬 定 植,12 月 下 旬 开 始 收 获 六 品 种 选 择 选 用 生 长 期 长 茎 蔓 粗 壮 叶 色 浅 绿 优 质 抗 病 的 品 种 主 要 有 泰 国 蕹 菜 福 州 大 管 蕹 菜 等 七 栽 培 管 理 1 整 地 施 肥 前 茬 作 物 收 获 后, 清 除 残 株 杂 草, 每 667m 2 施 入 优 质 腐 熟 有 机 肥 kg 过 磷 酸 钙 20kg 及 硫 酸 钾 10kg 为 基 肥, 精 耕 细 整 做 畦 2 播 种 2.1 种 子 质 量 种 子 质 量 应 符 合 纯 度 93% 净 度 95% 发 芽 率 75% 的 要 求 2.2 种 子 用 量 每 667 m2 栽 培 面 积, 育 苗 移 栽 用 种 量 kg, 露 地 直 播 用 种 量 1.5-2kg 2.3 种 子 处 理 播 种 前 先 用 温 水 浸 种 15min, 水 温 降 至 30 时 继 续 浸 泡 12-24h, 捞 出 洗 净, 在 的 温 度 下 催 芽, 当 70% 的 种 子 露 白 时 播 种

57 良 好 农 业 规 范 (GAP) 温 度 要 求 露 地 直 播 时, 日 均 气 温 应 稳 定 在 15 以 上 2.5 播 种 方 法 露 地 直 播 在 栽 培 畦 上 开 沟 条 播 或 点 播 设 施 育 苗 在 棚 室 内 设 置 育 苗 畦, 将 种 子 均 匀 撒 播 于 营 养 土 中 育 苗 设 施 和 营 养 土 应 进 行 消 毒 播 前 营 养 土 应 浇 透 水, 播 后 覆 细 土 1.5-2cm 3 苗 期 管 理 3.1 冬 春 育 苗 应 采 取 保 温 增 温 措 施, 夏 秋 育 苗 应 采 取 遮 阳 降 温 措 施 3.2 育 苗 畦 播 种 后 应 覆 盖 一 层 麦 秸 或 稻 草, 出 苗 后 苗 期 适 宜 温 度 白 天 20-30, 夜 间 苗 期 土 壤 表 面 应 浇 水 保 持 湿 润 3.3 壮 苗 标 准 : 株 高 15-18cm, 无 病 虫 害 4 栽 培 密 度 行 距 30-35cm, 点 播 或 定 植 苗 距 15-20cm, 栽 培 密 度 株 /667 m2 5 定 植 在 栽 培 畦 上 开 沟 浇 水, 水 渗 下 后 将 秧 苗 定 植 于 沟 内, 深 3-4cm, 覆 土 6 田 间 管 理 设 施 栽 培 应 通 过 密 闭 保 温 或 通 风 降 温 措 施, 控 制 适 宜 温 度 在 早 春 定 植 期 应 勤 中 耕 松 土, 提 高 地 温 夏 秋 栽 培 应 勤 浇 水 勤 追 肥, 应 用 0.3% 的 尿 素 溶 液 每 10 天 追 肥 一 次 每 次 采 收 后 应 追 肥 一 次 八 病 虫 害 防 治 1 主 要 病 虫 害 蕹 菜 主 要 病 虫 害 有 腐 败 病 白 锈 病 叶 斑 病 球 腔 菌 褐 斑 病 炭 疽 病 菌 核 病 根 腐 病 菜 青 虫 小 菜 蛾 夜 蛾 科 虫 蚜 虫 等 2 防 治 原 则 遵 循 预 防 为 主, 综 合 治 理 方 针, 从 整 个 生 态 系 统 出 发, 优 先 运 用 农 业 物 理 生 物 生 态 等 防 治 措 施, 适 当 运 用 化 学 防 治 措 施, 创 造 不 利 于 病 虫 草 等 有 害 生 物 孳 生 和 有 利 于 各 类 天 敌 繁 衍 的 环 境 条 件, 保 持 菜 田 生 态 系 统 的 平 衡 和 生 物 的 多 样 性, 将 有 害 生 物 控 制 在 允 许 的 经 济 阈 值 以 下, 将 农 药 残 留 降 低 到 规 定 标 准 的 适 用 范 围 3 农 业 防 治 3.1 通 过 与 非 旋 花 科 蔬 菜 轮 作, 减 少 病 虫 源 3.2 苗 期 汰 除 有 虫 株, 带 出 田 外 沤 肥 或 深 埋, 以 减 少 虫 源 3.3 收 获 后 及 时 清 除 病 残 体 或 结 合 翻 地 进 行 深 埋, 以 减 少 菌 源 4 物 理 防 治 4.1 利 用 30cm 20cm 的 黄 板, 在 设 施 内 高 于 植 株 顶 部 10-15cm 的 地 方, 按 照 每 667 m 块 的 密 度 悬 挂, 诱 杀 蚜 虫 粉 虱 等 4.2 利 用 频 振 式 杀 虫 灯 诱 杀 蛾 类 直 翅 目 成 虫 4.3 利 用 银 灰 膜 驱 避 蚜 虫, 或 防 虫 网 隔 离 5 生 物 防 治 蝶 蛾 类 卵 孵 化 盛 期 选 用 苏 云 金 杆 菌 (Bt) 可 湿 性 粉 剂 印 楝 素 或 川 楝 素 进 行 防 治 成 虫 期 可 施 用 性 引 诱 剂 防 治 害 虫 6 化 学 防 治 6.1 严 格 执 行 国 家 有 关 规 定, 不 使 用 甲 胺 磷 甲 拌 磷 (3911) 治 螟 磷 ( 苏 化 203)

58 24 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 久 效 磷 磷 胺 对 硫 磷 (1605) 甲 基 对 硫 磷 ( 甲 基 1605) 甲 基 异 柳 磷 水 胺 硫 磷 氧 化 乐 果 甲 基 硫 环 磷 杀 扑 磷 ( 速 扑 杀 ) 蝇 毒 磷 乙 基 硫 环 磷 苯 线 磷 涕 线 丹 林 丹 氯 丹 克 百 威 ( 呋 喃 丹 ) 涕 灭 威 ( 铁 灭 g) 灭 多 威 ( 甘 蓝 除 外 ) 特 丁 硫 磷 灭 线 磷 ( 益 舒 宝 丙 线 磷 ) 硫 丹 ( 硕 丹 赛 丹 安 杀 丹 ) 地 虫 硫 磷 ( 大 风 雷 地 虫 磷 ) 五 氯 酚 杀 螟 松 1059 杀 螟 威 异 丙 磷 三 硫 磷 磷 化 锌 磷 化 铝 地 乐 酚 溃 疡 净 氯 化 苦 401 及 以 上 品 种 的 复 配 制 剂 6.2 使 用 药 剂 时, 执 行 GB4285 和 GB/T8321( 所 有 部 分 ) 6.3 主 要 病 虫 害 防 治 腐 败 病 白 锈 病 帝 纹 尾 孢 叶 斑 病 蕹 菜 茄 匐 柄 霉 叶 斑 病 蕹 菜 炭 疽 病 蕹 菜 根 腐 病 禾 蓟 马 蔬 菜 跳 虫

59 良 好 农 业 规 范 (GAP) 腐 败 病 苗 期 喷 洒 植 宝 素 倍 液 或 % 磷 酸 二 氢 钾, 增 强 植 株 抗 病 力 选 用 5% 井 冈 霉 素 水 剂 1500 倍 液 或 15% 恶 霉 灵 水 剂 450 倍 液 于 发 病 初 期 喷 雾 防 治 白 锈 病 采 用 种 子 重 量 0.3% 的 35% 甲 霜 灵 可 湿 性 粉 剂 拌 种 在 发 病 初 期 选 用 58% 甲 霜 灵 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 或 64% 恶 唑 烷 酮 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 或 72% 锰 锌 霜 脲 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 喷 雾 防 治, 采 收 前 3 天 停 止 用 药 茄 匐 柄 霉 叶 斑 病 发 病 初 期 用 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 50% 异 菌 脲 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液 64% 恶 唑 烷 酮. 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 喷 雾 防 治, 采 收 前 7 天 停 止 用 药 帝 纹 尾 孢 叶 斑 病 发 病 初 期 用 70% 甲 基 硫 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 或 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 喷 雾 防 治 采 用 百 菌 清 进 行 防 治 时, 采 收 前 15 天 停 止 用 药, 其 他 杀 菌 剂 采 收 前 10 天 停 止 使 用 球 腔 菌 褐 斑 病 发 病 初 期 用 36% 甲 基 硫 菌 灵 悬 浮 剂 600 倍 液 或 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 倍 液 喷 雾 防 治, 采 收 前 10 天 停 止 用 药 炭 疽 病 发 病 初 期 用 70% 多 菌 灵 可 湿 粉 倍 液 或 77% 氢 氧 化 铜 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 喷 雾 防 治, 采 收 前 5 天 停 止 用 药 根 腐 病 发 病 初 期 用 50% 甲 基 硫 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 或 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 喷 雾 防 治, 采 收 前 10 天 停 止 用 药 禾 蓟 马 用 10% 吡 虫 啉 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液 喷 雾 防 治, 采 收 前 5 天 停 止 用 药 蔬 菜 跳 虫 用 10% 氯 氰 菊 酯 乳 油 2000 倍 液 喷 雾 防 治, 采 收 前 7 天 停 止 用 药 九 收 获 蕹 菜 可 整 株 一 次 性 采 收, 也 可 分 批 收 割 采 收, 分 批 割 收 是 当 蕹 菜 苗 高 30cm 以 上 时 开 始, 第 一 二 次 采 收 时, 留 茎 基 部 2-3 节, 促 进 侧 蔓 萌 发, 以 后 采 收 留 1 节 -2 节 分 枝 过 多 应 予 疏 剪 初 收 期 及 生 长 后 期, 每 7-10 天 采 收 一 次, 生 长 盛 期 每 5 天 采 收

60 26 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 四 章 黄 瓜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 重 要 性 黄 瓜 是 瓜 类 蔬 菜 中 栽 培 适 用 范 围 最 广 面 积 最 大, 在 蔬 菜 周 年 供 应 中 占 有 极 为 重 要 的 位 置 黄 瓜 主 要 以 幼 嫩 的 果 实 供 食, 可 生 食 熟 食 盐 渍 和 酱 制 黄 瓜 连 续 结 果 能 力 强, 采 收 期 长, 产 量 高, 而 且 品 种 丰 富, 可 以 根 据 不 同 气 候 分 期 播 种, 分 期 供 应 二 历 史 典 故 黄 瓜 原 名 叫 胡 瓜, 是 汉 朝 张 骞 出 使 西 域 时 带 回 来 的 胡 瓜 更 名 为 黄 瓜, 始 于 后 赵 后 赵 王 朝 的 建 立 者 石 勒, 本 是 入 塞 的 羯 族 人 他 在 襄 国 ( 今 河 北 邢 台 ) 登 基 做 皇 帝 后, 对 自 己 国 家 的 人 称 呼 羯 族 人 为 胡 人 大 为 恼 火 石 勒 制 定 了 一 条 法 令 : 无 论 说 话 写 文 章, 一 律 严 禁 出 现 胡 瓜 字, 违 者 问 斩 不 赦 有 一 天, 石 勒 在 单 于 庭 召 见 地 方 官 员, 当 他 看 到 襄 国 郡 守 樊 坦 穿 着 打 了 补 丁 的 破 衣 服 来 见 他 时, 很 不 满 意 他 劈 头 就 问 : 樊 坦, 你 为 何 衣 冠 不 整 就 来 朝 见? 樊 坦 慌 乱 之 中 不 知 如 何 回 答 是 好, 随 口 答 道 : 这 都 怪 胡 人 没 道 义, 把 衣 物 都 抢 掠 去 了, 害 得 我 只 好 褴 褛 来 朝 他 刚 说 完, 就 意 识 到 自 己 犯 了 禁, 急 忙 叩 头 请 罪 ; 石 勒 见 他 知 罪, 也 就 不 再 指 责 等 到 召 见 后 例 行 御 赐 午 膳 时, 石 勒 又 指 着 一 盘 胡 瓜 问 樊 坦 : 卿 知 此 物 何 名? 樊 坦 看 出 这 是 石 勒 故 意 在 考 问 他, 便 恭 恭 敬 敬 地 回 答 道 : 紫 案 佳 肴, 银 杯 绿 茶, 金 樽 甘 露, 玉 盘 黄 瓜 石 勒 听 后, 满 意 地 笑 了 自 此 以 后, 胡 瓜 就 被 称 做 黄 瓜, 在 朝 野 之 中 传 开 了 到 了 唐 朝 时, 黄 瓜 已 成 为 南 北 常 见 的 蔬 菜 现 在 黄 瓜 的 种 类 很 多, 大 致 分 为 春 黄 瓜 架 黄 瓜 和 旱 黄 瓜 而 闻 名 全 国 的 品 种 乃 是 外 形 美 观 皮 薄 肉 厚 瓤 小 的 北 京 刺 瓜 和 宁 阳 刺

61 良 好 农 业 规 范 (GAP) 27 瓜 有 关 石 勒 改 胡 瓜 的 典 故 的 真 实 性 并 不 高, 石 勒 与 樊 坦 都 是 晋 书 中 明 确 记 载 的 人 物, 根 据 晋 书 卷 一 百 五 记 载 如 下 : 勒 见 坦 衣 冠 弊 坏, 大 惊 曰 : 樊 参 军 何 贫 之 甚 也! 坦 性 诚 朴, 率 然 而 对 曰 : 顷 遭 羯 贼 无 道, 资 财 荡 尽 勒 笑 曰 : 羯 贼 乃 尔 暴 掠 邪! 今 当 相 偿 耳 坦 大 惧, 叩 头 泣 谢 勒 曰 : 孤 律 自 防 俗 士, 不 关 卿 辈 老 书 生 也 赐 车 马 衣 服 装 钱 三 百 万, 以 励 贪 俗 晋 书 只 记 载 了 典 故 的 前 半 段, 并 没 有 关 于 胡 瓜 的 后 半 段, 疑 似 是 后 人 附 会 的 实 际 上 关 于 胡 瓜 改 黄 瓜 的 确 切 年 代 应 该 在 隋 代, 隋 炀 帝 杨 广 的 母 亲 独 孤 氏 是 鲜 卑 人, 因 此 隋 炀 帝 有 一 半 的 胡 人 血 统, 但 是 他 本 人 却 十 分 崇 尚 华 夏 蔑 视 胡 夷, 根 据 唐 代 吴 兢 的 贞 观 政 要 第 6 卷 慎 所 好 载 : 隋 炀 帝 性 好 猜 防, 专 信 邪 道, 大 忌 胡 人, 乃 至 谓 胡 床 为 交 床, 胡 瓜 为 黄 瓜, 筑 长 城 以 避 胡 另 有 唐 代 杜 宝 的 大 业 杂 记 载 : 大 业 四 年 九 月,( 炀 帝 ) 自 幕 北 还 至 东 都, 改 胡 床 为 交 床, 胡 瓜 为 白 露 黄 瓜, 改 茄 子 为 昆 仑 紫 瓜 补 充 一 点 : 我 们 吃 的 都 是 还 未 真 正 熟 的 黄 瓜, 真 正 熟 的 黄 瓜 是 黄 色 的 皮, 里 头 的 籽 也 很 硬, 当 年 樊 坦 看 着 的 一 盘 黄 瓜 是 真 正 熟 了 的 黄 瓜, 皮 呈 黄 色, 口 感 较 老, 但 后 人 发 现 黄 瓜 生 ( 指 未 长 成 熟 ) 吃 更 脆 更 好 吃, 所 以 就 在 绿 的 时 候 摘 下 来 三 详 解 黄 瓜 葫 芦 科 黄 瓜 属 (huanggua)(cucumis sativus Linn.) 葫 芦 科 一 年 生 蔓 生 或 攀 援 草 本, 茎 细 长, 有 纵 棱, 被 短 刚 毛 黄 瓜, 也 叫 青 瓜 剌 瓜, 葫 芦 科 一 年 生 草 本 植 物 黄 瓜 栽 培 历 史 悠 久, 种 植 广 泛, 是 世 界 性 蔬 菜 广 州 市 黄 瓜 栽 培 季 节 较 长, 露 地 栽 培 可 达 9 个 月 以 上, 利 用 设 施 栽 培 可 达 到 周 年 生 产 与 供 应, 年 种 植 面 积 5-10 万 亩, 是 市 销 和 出 口 的 重 要 蔬 菜 之 一 葫 芦 科 (Cucurbitaceae) 的 一 种 一 年 生 攀 缘 植 物, 学 名 Cucumis sativus Linn. 可 能 起 源 于 印 度 北 部, 现 广 泛 栽 培 食 用 其 果 黄 瓜 植 株 柔 嫩, 茎 披 毛 并 多 汁, 叶 被 绒 毛, 具 3-5 枚 裂 片 ; 茎 上 生 有 分 枝 的 卷 须, 藉 此 缘 架 攀 爬 常 见 蔬 菜 中 黄 瓜 需 最 多 的 热 量 在 北 欧, 广 泛 搭 架 栽 培 于 温 室 在 美 国 气 候 温 和 地 区, 作 大 田 作 物 种 植 以 及 种 於 庭 院 通 常 是 超 量 播 种 後 疏 苗 至 合 适 的 密 度 四 黄 瓜 的 类 型 根 据 品 种 的 分 布 区 域 及 其 生 态 学 性 状 分 下 列 类 型 : 1 南 亚 型 黄 瓜 : 分 布 于 南 亚 各 地 茎 叶 粗 大, 易 分 枝, 果 实 大, 单 果 重 1-5kg, 果 短 圆 筒 或 长 圆 筒 形 皮 色 浅, 瘤 稀, 刺 黑 或 白 色 皮 厚, 味 淡 喜 湿 热, 严 格 要 求 短 日 照 地 方 品 种 群 很 多, 如 锡 金 黄 瓜 中 国 版 纳 黄 瓜 及 昭 通 大 黄 瓜 等 2 华 南 型 黄 瓜 : 分 布 在 中 国 长 江 以 南 及 日 本 各 地 茎 叶 较 繁 茂, 耐 湿 热, 为 短 日 性 植 物, 果 实 较 小, 瘤 稀, 多 黑 刺 嫩 果 绿 绿 白 黄 白 色, 味 淡 ; 熟 果 黄 褐 色, 有 网 纹 代 表 品 种 有 昆 明 早 黄 瓜 广 州 二 青 上 海 杨 行 武 汉 青 鱼 胆 重 庆 大 白 及 日 本 的 青 长 相 模 半 白 等 3 华 北 型 黄 瓜 : 分 布 于 中 国 黄 河 流 域 以 北 及 朝 鲜 日 本 等 地 植 株 生 长 势 均 中 等, 喜 土 壤 湿 润 天 气 晴 朗 的 自 然 条 件, 对 日 照 长 短 的 反 应 不 敏 感 嫩 果 棍 棒 状, 绿 色, 瘤

62 28 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 密, 多 白 刺 熟 果 黄 白 色, 无 网 纹 代 表 品 种 有 山 东 新 泰 密 刺 北 京 大 刺 瓜 唐 山 秋 瓜 北 京 丝 瓜 青 以 及 杂 交 种 中 农 1101 津 研 1-7 号 津 杂 1 号 津 杂 2 号 鲁 春 32 等 4 欧 美 型 露 地 黄 瓜 : 分 布 于 欧 洲 及 北 美 洲 各 地 茎 叶 繁 茂, 果 实 圆 筒 形, 中 等 大 小, 瘤 稀, 白 刺, 味 清 淡, 熟 果 浅 黄 或 黄 褐 色, 有 东 欧 北 欧 北 美 等 品 种 群 5 北 欧 型 温 室 黄 瓜 : 分 布 于 英 国 荷 兰 茎 叶 繁 茂, 耐 低 温 弱 光, 果 面 光 滑, 浅 绿 色, 果 长 达 50cm 以 上 有 英 国 温 室 黄 瓜 荷 兰 温 室 黄 瓜 等 6 小 型 黄 瓜 : 分 布 于 亚 洲 及 欧 美 各 地 植 株 较 矮 小, 分 枝 性 强 多 花 多 果 代 表 品 种 有 扬 州 长 乳 黄 瓜 等 黄 瓜 的 营 养 价 值 不 高 但 很 受 欢 迎, 常 用 做 沙 拉 和 配 菜 新 鲜 黄 瓜 结 实, 形 状 美 观, 鲜 绿 色, 在 冰 箱 内 约 可 存 放 两 周 中 国 栽 培 黄 瓜 的 主 要 类 型 有 : 华 北 型, 主 要 分 布 于 长 江 以 北 各 省 ; 华 南 型, 主 要 分 布 于 东 南 沿 海 各 省 ; 英 国 温 室 型 欧 美 凉 拌 生 食 型 和 酸 渍 加 工 型 黄 瓜 属 喜 温 作 物 种 子 发 芽 适 温 为 25-30, 生 长 适 温 为 黄 瓜 对 土 壤 水 分 条 件 的 要 求 较 严 格 生 长 期 间 需 要 供 给 充 足 的 水 分, 但 根 系 不 耐 缺 氧, 也 不 耐 土 壤 营 养 的 高 浓 度 土 壤 ph 值 以 为 宜 黄 瓜 可 四 季 栽 培 冬 春 栽 培 时 多 用 育 苗 种 植 多 用 支 架 栽 培, 不 搭 架 的 称 地 黄 瓜 生 长 期 长, 肥 量 大, 中 国 概 以 基 肥 为 主, 并 在 生 长 期 间 多 次 追 肥 少 雨 地 区 适 量 浇 水, 多 雨 地 区 注 意 排 水 防 涝 采 收 分 次 进 行 嫩 果 一 般 在 雌 花 开 后 7-15 天 采 收 主 要 病 害 有 霜 霉 病 白 粉 病 枯 萎 病 疫 病 角 斑 病 和 炭 疽 病 等 主 要 害 虫 有 : 棉 蚜 红 蜘 蛛 温 室 粉 虱 侧 多 食 趺 线 螨 黄 守 瓜 和 种 蝇 等 黄 瓜 属 常 异 交 作 物, 应 隔 离 采 种 嫩 果 作 蔬 菜 食 用 果 肉 可 生 食 所 含 蛋 白 酶 有 助 于 人 体 对 蛋 白 质 的 消 化 吸 收, 果 实 可 酸 渍 或 酱 渍 第 二 节 生 物 学 特 性 一 黄 瓜 生 物 学 特 性 黄 瓜 根 系 浅, 根 系 主 要 分 布 在 15-25cm 的 土 层 内, 入 土 浅 而 细 弱, 吸 肥 能 力 弱, 需 氧 性 强 因 此 栽 培 上 要 求 疏 松 肥 沃 而 又 湿 润 的 土 壤 条 件, 同 时 根 系 木 栓 化 早, 育 苗 移 栽 应 尽 量 小 苗 移 植, 并 尽 量 多 带 土 少 伤 根 ; 主 蔓 长 2-3m, 多 数 品 种 分 枝 能 力 弱 黄 瓜 主 茎 的 粗 度 是 衡 量 植 株 健 壮 程 度 和 产 量 高 低 的 主 要 标 志, 健 壮 植 株 的 茎 粗 在 1cm 左 右 ; 黄 瓜 叶 片 呈 心 脏 形, 大 而 薄, 水 分 蒸 腾 能 力 强, 这 是 黄 瓜 抗 旱 力 较 弱 的 重 要 原 因 之 一 ; 黄 瓜 为 雌 雄 同 株 异 花 植 物, 花 为 退 化 型 单 性 花, 花 萼 与 花 冠 均 为 钟 状 五 裂 花 萼 绿 色 有 剌 毛, 花 冠 黄 色, 雄 花 单 生 或 簇 生, 雌 花 一 般 单 生, 因 生 长 条 件 不 同, 亦 有 个 别 雌 花 簇 生, 雌 花 可 单 性 结 实, 但 结 实 率 低, 因 此 大 棚 栽 培 必 须 辅 以 人 工 受 粉, 以 提 高 产 量, 一 般 雌 花 具 有 早 发 育 的 特 点, 早 中 熟 品 种 主 蔓 3-6 节, 侧 蔓 1-2 节 发 生 雌 花, 以 后 每 隔 一 定 节 位 发 生 雌 花 或 连 续 发 生 雌 花 ; 果 实 呈 棒 状, 但 其 形 态 大 小 颜 色 因 品 种 而 异,

63 良 好 农 业 规 范 (GAP) 29 果 面 光 滑 或 具 有 棱 瘤 刺 二 黄 瓜 的 生 长 发 育 黄 瓜 的 生 长 发 育, 可 分 为 发 芽 期 幼 苗 期 抽 蔓 和 开 花 结 果 期 三 个 时 期 : 1 发 芽 期 从 播 种 到 子 叶 展 开 为 发 芽 期, 在 的 适 宜 温 度 下, 约 需 5-7 天 完 成 黄 瓜 的 种 皮 较 薄, 容 易 吸 水 膨 胀, 但 种 子 较 小, 贮 藏 的 营 养 物 质 较 少, 如 果 发 芽 时 间 延 长, 会 因 呼 吸 作 用 消 耗 养 分 过 多, 致 使 幼 芽 出 土 衰 弱, 影 响 幼 苗 健 壮 生 长 因 此, 在 发 芽 时 期, 需 要 供 给 适 当 的 水 分, 薄 覆 疏 松 的 细 土, 保 持 较 高 的 温 度 使 种 子 迅 速 发 芽, 如 期 出 土, 舒 展 子 叶, 为 培 养 壮 苗 奠 定 基 础 2 幼 苗 期 从 子 叶 展 开 至 出 现 卷 须 为 幼 苗 期 这 个 阶 段 的 特 点 是 : 生 长 缓 慢, 节 间 短, 茎 直 立, 叶 片 较 小 从 破 心 至 展 开 4-5 片 真 叶 完 成 幼 苗 期 的 生 长, 在 的 适 温 下, 约 需 天 这 时 地 下 部 生 长 快, 容 易 因 根 部 供 水 过 多 而 引 起 地 上 部 徒 长, 叶 片 薄 和 叶 色 淡 绿 因 此 幼 苗 期 要 适 当 控 制 水 分 供 应, 根 据 天 气 情 况 调 节 温 度, 保 证 地 上 部 的 生 长, 使 幼 苗 脚 矮 茎 粗 节 短 叶 片 厚 和 叶 色 深 绿, 并 促 进 花 芽 分 化, 为 抽 蔓 开 花 结 果 打 下 良 好 基 础 3 抽 蔓 和 开 花 结 果 期 幼 苗 在 4-5 片 真 叶 展 开 后, 生 长 开 始 加 快, 节 间 长 度 增 加, 同 时 叶 腋 出 现 卷 须, 即 所 谓 的 吐 须 抽 蔓 吐 须 抽 蔓 标 志 着 植 株 由 缓 慢 生 长 转 变 为 快 速 生 长, 由 原 来 的 直 立 状 态 转 入 匍 匐 状 态, 并 开 始 开 花 结 果 三 对 环 境 条 件 的 要 求 黄 瓜 为 典 型 的 喜 温 蔬 菜, 生 长 适 宜 温 度 为 15-32, 温 度 低 于 10, 生 长 停 止, 低 于 4 时, 易 受 寒 害,0 以 下, 植 株 就 要 枯 死 黄 瓜 对 高 温 的 忍 受 能 力 最 高 为 35-40, 超 过 35 时, 植 株 的 呼 吸 消 耗 高 于 同 化 积 累, 产 生 严 重 的 生 理 失 调, 会 引 起 落 花 落 果 40 以 上 生 长 停 止 但 空 气 湿 度 大 时, 对 高 温 承 受 能 力 将 会 提 高 黄 瓜 要 求 昼 夜 有 一 定

64 30 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 的 温 差, 在 日 照 充 足 的 情 况 下, 白 天 温 度 在 25-30, 夜 间 温 度 在 夜 间 温 度 过 高, 就 会 增 加 呼 吸 消 耗, 引 起 徒 长 ; 另 一 方 面, 诱 导 花 芽 分 化 的 夜 间 温 度 最 高 点 为 18, 超 过 这 个 温 度, 诱 导 无 效 黄 瓜 对 地 温 的 变 化 反 应 敏 感, 地 温 降 至 12 以 下 时, 根 系 生 长 受 阻, 根 毛 不 易 发 生, 叶 片 变 色,8 以 下 时 根 系 不 再 伸 长 ; 地 温 高 于 30 时, 根 的 活 动 能 力 减 弱, 植 株 易 老 化 早 衰 而 引 起 减 产, 比 较 适 宜 的 地 温 是 黄 瓜 是 瓜 类 中 较 耐 弱 光 的 作 物, 要 求 中 等 强 度 的 光 照, 最 适 宜 的 光 度 为 4-5 万 lux, 1 万 lux 以 下 生 育 不 良, 因 此 黄 瓜 比 较 适 宜 在 温 室 和 大 棚 中 栽 培 但 是 如 果 阴 天 多, 光 照 过 于 减 弱, 黄 瓜 化 瓜 现 象 仍 然 严 重, 因 此 要 达 到 高 产, 必 须 要 有 较 强 的 光 照 黄 瓜 根 系 浅, 叶 片 大, 对 空 气 和 土 壤 湿 度 要 求 较 高, 但 对 空 气 湿 度 的 适 应 能 力 随 着 土 壤 湿 度 的 增 高 而 加 强 当 土 壤 水 分 充 足, 即 使 空 气 湿 度 降 至 50% 以 下, 仍 能 获 得 较 高 的 产 量, 因 此 在 温 室 塑 料 大 棚 中 栽 培 黄 瓜, 可 采 取 保 持 土 壤 湿 度 而 降 低 空 气 湿 度 的 措 施, 以 减 少 病 害 发 生, 提 高 产 量 黄 瓜 根 系 需 氧 性 强, 应 保 持 良 好 的 土 壤 通 透 性 黄 瓜 属 短 日 照 植 物 尽 管 多 数 品 种 对 日 照 长 短 反 应 不 敏 感, 但 苗 期 的 短 日 照 处 理 有 利 于 诱 导 花 芽 分 化, 促 进 植 株 早 开 花 结 果 黄 瓜 的 花 芽 分 化 早, 而 且 性 型 分 化 是 可 塑 的, 与 栽 培 的 环 境 条 件 密 切 相 关 当 幼 苗 第 一 片 真 叶 展 开 时, 生 长 锥 节 位 己 达 13 节, 第 9 节 己 发 生 花 芽 分 化, 但 性 型 末 定, 当 2-3 片 真 叶 展 开 时, 生 长 锥 节 位 已 达 节, 发 生 花 芽 分 化 的 最 上 节 位 为 节, 花 芽 性 型 分 化 的 最 上 节 位 为 3-5 节, 第 7 片 真 叶 展 开 时, 生 长 锥 节 位 己 达 26 节, 花 芽 分 化 至 23 节,16 节 以 内 花 芽 性 型 己 定 影 响 花 芽 性 型 分 化 的 主 要 原 因 是 短 日 照 和 低 夜 温, 主 要 有 下 面 几 个 方 面 因 素 : 第 一, 从 第 1 片 真 叶 展 开 至 4-5 片 真 叶 展 开, 夜 温 在 有 利 于 雌 花 形 成 及 降 低 雌 花 节 位, 夜 温 高 于 18 或 低 于 10 都 不 利 诱 导 花 芽 分 化 苗 期 每 天 6-8h 的 短 日 照 对 雌 花 形 成 最 为 有 利 第 二, 高 浓 度 的 二 氧 化 碳 有 利 于 雌 花 的 形 成, 当 空 气 中 二 氧 化 碳 含 量 达 到 1% 时, 雌 花 百 分 率 可 达 100% 增 施 磷 肥 也 有 利 于 雌 花 形 成 第 三, 当 幼 苗 长 至 2-4 片 真 叶 时, 用 ppm 的 乙 烯 利 喷 洒 叶 面, 会 明 显 增 加 雌 花 数 因 此 要 根 据 实 际 情 况 采 取 相 应 措 施, 促 进 雌 花 发 育, 雌 花 节 位 下 降, 为 早 熟 丰 产 打 下 良 好 的 基 础 黄 瓜 目 前 在 南 方 主 要 为 春 夏 秋 季 节 栽 培 近 年 来 利 用 大 棚 设 施 的 冬 春 栽 培 面 积 不 断 扩 大, 为 黄 瓜 的 周 年 生 产 周 年 供 应 及 南 菜 北 调 提 供 了 良 好 的 条 件 四 主 要 栽 培 品 种 1 津 优 10 号 植 株 生 长 势 较 强, 前 期 以 主 蔓 结 瓜 为 主, 中 后 期 主 侧 蔓 均 可 结 瓜, 高 抗 白 粉 病 枯 萎 病 霜 霉 病 瓜 条 顺 直, 畸 形 瓜 率 低, 单 瓜 重 160g 前 期 耐 高 温, 后 期 耐 低 温, 特 别 适 合 春 大 棚 栽 培, 同 时 也 适 合 秋 延 后 大 棚 种 植 亩 产 量 5000kg 左 右 2 津 春 3 号 植 株 生 长 势 强, 茎 粗 壮, 叶 片 肥 大, 深 绿 色 分 枝 性 中 等, 较 适 宜 密 植 以 主 蔓 结 果 为 主, 单 性 结 实 力 强, 瓜 长 30cm 左 右, 瓜 条 棒 状, 顺 直, 单 瓜 重 约 200g 瓜 绿 色, 刺 瘤 适 中, 白 刺, 有 棱, 风 味 较 佳 该 品 种 抗 霜 霉 病 白 粉 病 能 力 较 强,

65 良 好 农 业 规 范 (GAP) 31 耐 低 温 和 弱 光, 在 的 夜 间 温 度 下 仍 可 正 常 生 长 发 育 3 津 春 4 号 植 株 生 长 势 强, 茎 粗 壮, 叶 片 肥 大, 深 绿 色 分 枝 性 中 等, 较 适 宜 密 植 瓜 条 棒 状, 瓜 色 深 绿, 均 匀, 且 有 光 泽, 刺 瘤 适 中, 略 有 棱 肉 质 厚 甜 脆 适 口, 口 感 佳, 品 质 及 商 品 性 好 抗 霜 霉 病 白 粉 病 枯 萎 病 4 中 农 7 号 该 品 种 耐 低 温 弱 光, 早 熟, 前 期 产 量 高 高 抗 枯 萎 病 黑 星 病, 抗 霜 霉 病 等 3 种 以 上 病 害 品 质 及 商 品 性 佳 瓜 色 深 绿, 均 匀 一 致 瓜 条 顺 直 略 长, 富 有 光 泽, 无 棱 无 纹, 瘤 适 中, 刺 密 质 脆 味 甜 5 中 农 5 号 植 株 生 长 速 度 快, 早 熟, 从 播 种 至 始 收 天 主 蔓 结 瓜 为 主, 侧 枝 也 能 结 瓜 第 3-4 节 出 现 第 一 雌 花 后, 节 节 有 雌 花 结 瓜 集 中, 能 连 续 坐 瓜 3-4 条 瓜 发 育 速 度 快, 单 株 结 瓜 数 多, 前 期 产 量 高 瓜 色 深 绿 刺 密 白 刺 瓜 把 短 瓜 条 匀 商 品 性 好 抗 枯 萎 病 霜 霉 病 白 粉 病 6 早 抗 该 品 种 耐 低 温 弱 光 能 力 强, 在 种 子 萌 发 期 就 表 现 出 耐 低 温 的 特 性 主 蔓 结 果 为 主, 节 间 短, 生 长 势 中 等, 一 般 第 2 节 开 始 着 生 雌 花, 有 的 子 叶 节 就 可 着 瓜, 以 后 每 节 均 有 雌 花 出 现 雌 花 单 生, 少 数 双 生 瓜 条 长 棒 形, 长 35-40cm, 横 径 4cm 左 右, 深 绿 色, 色 泽 均 匀, 瓜 条 无 黄 条, 白 刺 密 度 适 中, 瓜 柄 短, 肉 质 脆 嫩, 稍 带 甜 味 五 栽 培 管 理 技 术 1 大 棚 冬 黄 瓜 栽 培 技 术 冬 黄 瓜 栽 培 季 节 的 气 候 特 点 是 : 前 期 温 度 较 高, 生 育 的 中 后 期 都 处 于 低 温 和 日 照 少 的 季 节 且 常 遇 连 续 阴 雨 天 气, 光 照 弱, 空 气 湿 度 大, 植 株 长 势 弱, 易 发 生 病 害, 因 此 在 生 产 中 应 注 意 加 强 保 温 措 施, 降 低 空 气 湿 度, 控 制 病 虫 害 发 生 1.1 播 种 育 苗 冬 春 黄 瓜 的 播 种 期 一 般 在 每 年 10 月 下 旬 -11 月 中 旬, 南 方 温 度 较 高 的 地 区 ( 如 福 州 ) 可 采 用 直 播, 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 用 种 量 g 每 畦 播 两 行, 株 距 25-30cm 播 种 后 覆 盖 1.5cm 的 细 土, 保 持 土 壤 湿 润, 若 土 壤 过 干, 应 在 播 种 前 浇 水 育 苗 移 栽 可 采 用 苗 床 或 营 养 袋 ( 盘 ) 育 苗, 营 养 土 可 采 用 50% 菜 园 土 % 腐 熟 厩 肥 % 草 木 灰 或 炭 化 砻 糠 % 的 过 磷 酸 钙 苗 床 厚 度 10cm 若 采 用 营 养 袋 育 苗, 营 养 袋 大 小 为 直 径 8-10cm, 高 度 8-10cm, 营 养 土 不 能 装 太 高, 应 在 上 边 留 出 1cm 左 右, 以 便 浇 水 播 种 时 在 营 养 袋 中 间 扎 个 小 穴, 将 种 子 平 放, 以 防 止 带 帽 出 土 播 种 后 覆 盖 营 养 土 1-1.5cm 出 苗 前 应 注 意 保 持 土 壤 湿 润, 尽 可 能 的 控 制 环 境 温 度 为 播 后

66 32 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 3-5 天, 开 始 出 苗 当 有 80% 的 苗 出 土 后, 可 适 当 降 温 至 白 天 23-25, 夜 间 13-15, 以 防 幼 苗 徒 长 1.2 苗 期 管 理 黄 瓜 出 苗 后 的 环 境 条 件 好 坏 直 接 影 响 苗 势 强 弱 以 及 雌 花 的 着 生 节 位 和 数 量, 进 而 影 响 前 中 期 的 产 量 因 此 一 定 要 做 好 苗 期 的 管 理 工 作 在 温 度 控 制 上, 白 天 温 度 应 控 制 在 23-25, 夜 间 在 13-15, 这 样 的 温 度 条 件 有 利 于 雌 花 的 形 成, 但 不 能 低 于 10, 否 则 极 易 发 生 沤 根 ; 阴 天 温 度 控 制 要 比 晴 天 低 2-3 以 减 少 呼 吸 消 耗, 温 度 调 节 主 要 通 过 保 温 和 大 棚 通 风 来 实 现 尽 量 保 持 塑 料 大 棚 薄 膜 清 洁, 增 加 透 光 适 当 控 制 营 养 土 的 水 分, 做 到 不 干 不 浇 水, 水 分 过 多 及 光 照 不 足 都 易 引 起 高 脚 苗 的 产 生 及 病 害 发 生 当 土 壤 水 分 过 高 时, 可 洒 一 层 干 土 吸 水, 降 低 土 壤 水 分 结 合 浇 水 用 96% 的 恶 霉 灵 可 湿 性 粉 剂 倍 或 70% 的 五 氯 硝 基 苯 600 倍 液 灌 根, 可 防 止 猝 倒 病 及 立 枯 病 的 发 生 1.3 整 畦 定 植 黄 瓜 喜 在 有 机 质 含 量 丰 富, 质 地 疏 松, 通 气 良 好 的 土 壤 条 件 下 生 长, 用 于 栽 培 黄 瓜 的 土 壤 最 好 为 粘 壤 土, 土 壤 PH , 以 PH6.5 最 为 适 宜 黄 瓜 忌 连 作 重 茬, 前 茬 作 物 最 好 不 是 瓜 类, 以 大 白 菜 甘 蓝 类 等 较 好 前 茬 收 获 后 在 晴 天 深 翻 土 壤, 并 充 分 晒 白, 耙 平 后 整 成 畦 宽 ( 带 沟 )1.2m 左 右, 畦 高 20-30cm 结 合 整 畦, 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 施 腐 熟 厩 肥 kg, 复 合 肥 20-30kg 作 基 肥, 在 畦 中 间 开 沟 条 施 或 均 匀 撒 施 若 土 壤 酸 性 过 强, 应 结 合 整 畦 撒 施 石 灰 调 整 土 壤 PH 当 黄 瓜 幼 苗 长 至 3-4 叶 时, 既 可 带 土 定 植, 每 畦 定 植 2 行, 株 距 30-40cm, 定 植 不 要 过 深, 以 营 养 土 不 露 出 为 宜 定 植 后 浇 水, 不 可 大 水 浇 灌 1.4 定 植 到 开 始 采 收 前 的 管 理 温 湿 度 管 理 种 植 后 7-10 天 是 黄 瓜 缓 苗 发 根 期 这 期 间 如 温 度 过 低, 需 盖 上 塑 料 薄 膜 保 温 保 湿, 以 促 进 黄 瓜 迅 速 生 长 新 根 定 植 后 的 黄 瓜 是 否 长 出 新 根 可 以 从 叶 面 上 进 行 观 察, 如 早 上 叶 缘 粘 露 水, 说 明 新 根 己 长 出 如 缺 肥 水, 瓜 苗 生 长 较 弱, 一 般 在 缓 苗 后 用 浓 度 为 % 的 尿 素 加 稀 人 粪 尿 追 肥 一 次 瓜 苗 定 植 后 要 做 好 控 温 保 温 换 气 与 炼 苗 等 管 理 等 工 作 瓜 苗 成 活 后 要 及 时 通 风 煅 炼, 根 据 天 气 的 变 化 对 棚 内 温 度 有 控 有 调, 调 控 结 合 要 控 而 不 死, 温 度 要 保 中 有 调, 以 保 为 主, 使 棚 内 温 度 湿 度 保 持 相 对 稳 定, 棚 内 温 度 高 于 30 时 需 进 行 通 风, 低 于 15 时 应 加 温, 通 风 的 大 小 方 向 及 时 间 长 短 应 根 据 棚 内 温 度 与 外 界 天 气 状 况 灵 活 管 理 炼 苗 时 要 逐 步 揭 膜, 使 棚 内 的 温 度 均 匀 苗 生 长 势 旺 应 多 煅 炼, 苗 生 长 势 弱 适 当 少 煅 炼, 如 发 现 黄 瓜 叶 色 变 黄, 叶 片 不 舒 展, 结 了 幼 瓜 后 生 长 缓 慢, 要 加 强 肥 水 管 理 或 适 当 提 高 棚 内 温 度 的 措 施 待 植 株 生 长 正 常 后 再 煅 炼 立 架 绑 蔓 摘 心 当 瓜 蔓 长 至 30cm 左 右, 从 第 三 节 开 始 产 生 卷 须, 植 株 开 始 攀 缘 生 长 时, 应 及 时 插 架 绑 蔓 随 着 植 株 的 生 长, 要 多 次 绑 蔓 固 定, 一 般 每 隔 30cm 左 右 绑 蔓 一 次 由 于 黄 瓜 的 蔓 较 为 脆 嫩, 绑 蔓 要 在 上 午 10 时 以 后 进 行, 同 时 绑 蔓 要 轻, 避 免 伤 蔓 肥 水 管 理 黄 瓜 根 系 吸 收 能 力 弱, 对 高 浓 度 养 分 反 应 敏 感, 在 施 肥 方 法 上 应

67 良 好 农 业 规 范 (GAP) 33 稀 肥 勤 施 从 定 植 到 开 始 采 收 共 需 追 肥 3-4 次 幼 苗 成 活 后 用 % 的 尿 素 加 稀 人 类 尿 追 施 第 一 次 在 植 株 开 始 抽 蔓 时 追 施 第 二 次, 浓 度 可 略 为 高 些, 可 用 0.8% 的 复 合 肥 浇 施 在 小 瓜 出 现 并 挂 住 时, 继 续 用 0.8% 的 复 合 肥 追 施 一 次 在 第 一 根 瓜 采 收 前 一 个 星 期 左 右, 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 用 15-20kg 复 合 肥 在 黄 瓜 株 间 穴 施, 其 间 还 应 把 握 植 株 长 势 适 当 追 肥 黄 瓜 根 系 对 水 分 要 求 高 但 不 耐 渍, 生 产 管 理 上 应 采 取 轻 浇 勤 浇 的 方 式, 有 条 件 的 可 安 装 滴 灌 装 置, 既 可 节 约 用 水, 又 省 工 切 忌 用 沟 灌 漫 灌, 以 免 造 成 棚 内 积 水 和 湿 度 过 大 冷 湿 的 条 件 易 引 起 植 株 发 病 化 瓜 或 植 株 早 衰 1.5 结 瓜 期 管 理 温 湿 度 管 理 从 头 瓜 采 收 到 收 获 结 束, 正 是 植 株 和 瓜 大 量 生 长 的 时 期, 既 要 保 持 适 温, 又 要 大 肥 大 水, 还 要 做 好 植 株 调 整 这 时 正 处 于 南 方 气 候 较 冷 的 1 月 至 2 月, 且 雨 水 较 多, 因 此 要 加 强 光 温 的 管 理 白 天 保 持 25-30, 夜 间 要 保 持 阴 天 光 照 弱, 大 棚 内 温 度 要 比 晴 天 低 2-3, 但 温 度 不 要 低 于 10 晴 天 放 风 应 在 上 午 10 点 以 后 至 下 午 三 点 以 前, 如 气 温 太 低, 则 应 减 少 放 风 时 间 和 次 数, 应 注 意 冷 风 对 植 株 的 伤 害 如 连 续 阴 雨 天 气 持 续 时 间 过 长, 应 采 取 补 光 措 施 肥 水 管 理 结 瓜 期 要 保 持 土 壤 湿 润, 浇 水 应 掌 握 少 浇 勤 浇 的 原 则 ; 切 忌 大 水 漫 灌, 以 免 棚 内 温 度 骤 降 湿 度 过 大 而 引 发 病 害 浇 水 应 在 晴 天 上 午 进 行, 以 便 通 风 时 排 出 湿 气 一 般 5-7 天 浇 水 一 次, 结 合 浇 水 进 行 追 肥, 浇 肥 应 薄 肥 勤 施, 一 般 每 采 收 一 次 瓜, 追 一 次 肥 追 肥 方 式 以 追 施 一 次 尿 素, 再 追 施 一 次 复 合 肥 为 宜 同 时 也 可 根 据 生 长 情 况 用 0.2% 磷 酸 二 氢 钾 加 0.2% 的 尿 素, 进 行 根 外 追 肥 3 人 工 授 粉 黄 瓜 在 开 花 结 果 期, 外 界 气 温 较 低, 大 棚 内 适 于 虫 媒 的 昆 虫 几 乎 没 有, 尽 管 黄 瓜 可 单 性 结 实, 但 产 量 低 因 此 进 行 人 工 授 粉 是 保 证 黄 瓜 获 得 高 产 的 重 要 措 施 一 般 在 每 天 上 午 7-8 时, 采 摘 当 天 开 放 的 雄 花, 将 花 粉 涂 于 当 日 开 放 的 雌 花 上 授 粉 1-3 天 内, 用 20-30mg/kg 的 2,4-D 点 花 或 用 50mg/kg 的 防 落 素 喷 花, 可 起 到 保 花 保 果, 促 进 早 熟 高 产 的 作 用 1.6 病 虫 害 的 防 治 黄 瓜 病 虫 害 主 要 有 霜 霉 病 白 粉 病 灰 霉 病 病 毒 病 细 菌 性 角 斑 病 炭 疽 病 疫 病 蔓 枯 病 枯 萎 病, 瓜 蚜 瓜 绢 螟 守 瓜 斜 纹 夜 蛾 等 霜 霉 病 病 症 苗 期 成 株 期 均 可 发 病, 主 要 为 害 叶 片 子 叶 染 病, 初 呈 裉 绿 色 共 斑, 扩 大 后 变 黄 褐 色 真 叶 染 病, 初 生 于 叶 缘 或 叶 背 出 现 水 浸 状 病 斑, 后 逐 渐 呈 淡 黄 色 或 深 黄 色, 早 晨 尤 为 明 显 病 斑 扩 大 后 受 叶 脉 限 制 呈 多 角 形, 老 化 后 呈 淡 褐 色 或 黄 褐 色, 湿 度 大 时, 叶 面 或 叶 背 面 长 出 灰 色 至 灰 黑 色 霉 层, 为 病 菌 的 孢 囊 梗 及 孢 子 囊 后 期 病 斑 连 片 干 枯, 致 叶 片 破 裂, 叶 缘 卷 缩, 严 重 时 田 块 一 片 枯 黄 该 病 可 为 害 多 种 葫 芦 科 作 物 如 黄 瓜 苦 瓜 丝 瓜 瓠 瓜 南 瓜 甜 瓜 等 但 不 同 的 品 种 其 表 现 症 状 略 有 差 异, 黄 瓜 感 病 品 种 病 症 典 型, 病 斑 大, 湿 度 大 时 叶 背 面 病 斑 长 出 灰 黑 色 浓 密 霉 层, 易 连 结 成 大 块 黄 色 病 斑 后 迅 速 干 枯 抗 病 品 种 则 病 斑 小, 裉 绿 时 间 长, 霉 层 稀 疏, 病 斑 扩 展 速 度 慢 感 染 丝 瓜 时, 叶 背 面 霉 层 呈 紫 黑 色 ; 感 染 苦 瓜 瓠 瓜 南 瓜 时, 叶 背 面 霉 层 呈 稀 疏 的 灰 色

68 34 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 或 灰 黑 色 病 原 Pseudoperonospora cubensis 称 古 巴 假 霜 霉 菌, 属 鞭 毛 菌 亚 门 真 菌 传 播 及 发 病 条 件 本 病 属 全 国 性 病 害, 保 护 地 露 地 均 可 发 生 温 室 地 区 因 可 周 年 生 产, 病 菌 在 病 叶 上 越 冬 或 越 夏, 在 田 间 孢 子 囊 借 风 雨 传 播 此 外 孢 子 囊 还 可 通 过 季 风 远 距 离 传 播 孢 子 囊 在 温 度 15-20, 空 气 相 对 湿 度 大 于 83% 时 才 大 量 产 生, 且 湿 度 越 高, 产 孢 越 多 叶 面 有 水 滴 或 水 膜, 持 续 时 间 3h 以 上 孢 子 囊 即 可 萌 发 侵 入 温 度 时, 温 度 越 高, 病 菌 潜 育 期 越 短, 流 行 气 温 为 20-24, 温 度 低 于 15 或 高 于 30 发 病 受 到 抑 制, 田 间 湿 度 越 高, 越 有 利 于 此 病 的 流 行 该 病 主 要 侵 染 功 能 叶 片, 幼 叶 和 老 叶 受 害 少 对 同 一 植 株, 发 病 则 是 从 下 往 上 逐 渐 扩 展 的 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 选 用 抗 病 品 种 ; 栽 培 无 病 苗, 改 进 栽 培 技 术, 育 苗 场 地 应 与 生 产 温 室 或 塑 料 大 棚 分 开, 以 防 苗 期 感 染 ; 采 用 高 畦 地 膜 覆 盖 和 滴 灌 栽 培, 以 提 高 地 温, 降 低 湿 度 ; 结 瓜 期 棚 室 内 实 行 生 态 防 治, 即 棚 室 内 上 午 温 度 可 达 25-30, 不 超 过 33, 空 气 湿 度 75% 左 右, 下 午 通 风, 温 度 降 至 20, 相 对 湿 度 60-70%, 夜 温 15-12, 不 低 于 10, 温 度 80-90%, 阴 雨 天 也 要 通 风 ; 发 病 后 及 时 摘 除 病 叶, 加 大 通 风, 保 持 棚 室 干 燥 第 二, 化 学 防 治 于 发 病 初 期 喷 施 72.2% 普 力 克 水 剂 800 倍 72%g 露 可 湿 性 粉 剂 倍 液 58% 甲 霜 灵 锰 锌 500 倍 液 64% 杀 毒 矾 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 69% 安 克 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 1000 倍 液 棚 室 内 可 用 45% 百 菌 清 烟 剂, 每 亩 次 250g,9-10 天 一 次 ; 或 用 5% 百 菌 清 粉 尘 剂 或 5% 加 瑞 农 粉 尘 剂 于 傍 晚 施 用, 每 亩 次 1kg,9-10 天 一 次 黄 瓜 霜 霉 病 早 期 叶 黄 瓜 霜 霉 病 后 期 叶 白 粉 病 病 症 苗 期 成 株 期 均 可 发 病, 生 长 后 期 为 害 严 重, 主 要 为 害 叶 茎 叶 柄, 果 实 为 害 少 叶 片 受 害 重, 其 次 为 叶 柄 和 茎 发 病 初 期 叶 面 或 叶 背 及 茎 上 产 生 白 色 近 圆 形 星 状 小 粉 斑, 以 叶 面 居 多, 后 向 四 周 扩 展 成 边 缘 不 明 显 的 连 片 白 粉, 严 重 时 整 叶 布 满 白 粉, 即 病 原 菌 无 性 阶 段 发 病 后 期, 白 色 霉 斑 因 菌 丝 老 熟 变 为 灰 色, 病 叶 枯 黄, 但 不 脱 落 有 时 病 斑 上 长 出 成 堆 的 黄 褐 色 小 粒 点, 后 变 黑, 即 病 菌 的 闭 囊 壳 病 原 Erysiphe cucurbitacearum 称 瓜 白 粉 菌 和 Sphaerotheca cucurbitae 称 瓜 类 单 囊 壳 白 粉 病, 属 子 带 菌 亚 门 真 菌 Erysiphe cucurbitacearum 菌 丝 体 生 于 叶 两 面, 现 不 定 形

69 良 好 农 业 规 范 (GAP) 35 的 污 白 色 粉 斑 片, 后 融 合 Sphaerotheca cucurbitae 菌 丝 生 于 叶 两 面 和 叶 柄 上, 后 展 生 长 满 全 叶 可 为 害 黄 瓜 瓠 瓜 苦 瓜 南 瓜 甜 瓜 丝 瓜 传 播 及 发 病 条 件 北 方 寒 冷 地 区, 病 菌 主 要 以 闭 囊 壳 随 病 残 体 留 在 地 表 或 温 室 塑 料 大 棚 的 瓜 类 作 物 上 越 冬, 南 方 地 区 病 菌 以 菌 丝 体 或 分 生 孢 子 在 寄 主 上 越 冬 或 越 夏, 成 为 翌 年 的 初 侵 染 源 ; 田 间 发 病 后, 分 生 孢 子 借 气 流 传 播 蔓 延, 形 成 再 侵 染, 分 生 孢 子 与 与 寄 主 要 接 触 后, 孢 子 萌 发, 侵 染 丝 直 接 从 表 皮 细 胞 侵 入, 并 在 其 内 形 成 吸 胞 吸 取 养 分 产 生 分 生 孢 子 的 适 宜 温 度 为 15-30, 相 对 湿 度 80% 以 上, 分 生 孢 子 萌 发 和 侵 入 的 相 对 湿 度 为 90-95%, 一 般 湿 度 大 利 于 白 粉 病 流 行 所 以, 雨 后 干 燥, 或 少 雨, 但 田 间 湿 度 大 ; 尤 其 当 高 温 干 旱 与 高 温 高 湿 交 替 出 现, 又 有 大 量 菌 源 时, 此 病 及 易 流 行 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 选 用 抗 病 品 种 ; 增 施 有 机 肥 和 磷 钾 肥 ; 摘 去 下 部 老 叶 和 病 叶, 加 强 田 间 通 风 透 光 第 二, 化 学 防 治 发 病 初 期 喷 施 15% 三 唑 酮 ( 粉 锈 宁 ) 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液 晴 菌 唑 水 剂 3000 倍 液 第 三, 生 物 防 治 喷 哂 2% 农 抗 120 或 2% 武 夷 菌 素 水 剂 200 倍 液, 隔 6-7 天 防 治 一 次 灰 霉 病 病 症 主 要 为 害 幼 瓜 叶 茎, 病 菌 多 从 开 败 的 雌 花 侵 入, 致 花 瓣 腐 烂, 并 长 出 灰 褐 色 霉 层 幼 瓜 多 在 开 花 中 或 谢 花 后 发 病, 致 脐 部 呈 水 渍 状, 淡 黄 色, 幼 瓜 迅 速 变 软 萎 缩 腐 烂, 表 面 密 生 霉 层 大 瓜 受 害 时, 组 织 先 变 黄, 并 生 灰 霉, 被 害 瓜 受 害 部 位 停 止 生 长, 继 而 腐 烂 脱 落 叶 多 由 脱 落 的 烂 花 等 附 着 在 叶 面 上 引 起 发 病, 病 斑 近 圆 形 或 不 规 则 形, 内 部 具 明 显 或 不 边 缘 明 显, 潮 湿 时 表 面 生 少 量 灰 霉 茎 部 发 病, 病 部 呈 水 渍 状 软 化, 后 变 黄 褐 色 稍 缢 缩, 亦 可 引 起 茎 部 腐 烂, 潮 湿 时 病 部 密 生 浓 密 霉 层 严 重 时 下 部 节 腐 烂 致 茎 折 断 病 原 Botrytis cinerea 称 灰 葡 萄 孢, 属 半 知 菌 亚 门 真 菌 有 性 世 代 为 Sclerotimia fuckeliana 称 富 g 尔 核 盘 菌, 属 子 囊 菌 亚 门 真 菌 除 侵 染 黄 瓜 外, 还 可 侵 染 瓠 瓜 番 茄 茄 子 辣 椒 等 传 播 及 发 病 条 件 病 菌 发 育 的 最 适 温 度 为 20-25, 最 低 温 度 为 4, 最 高 为 30-32, 但 以 低 温 对 萌 发 有 利 病 菌 主 要 以 菌 核 在 土 壤 中 或 以 菌 丝 及 分 生 孢 子 在 病 残 体 上 越 冬 或 越 夏 借 气 流 雨 水 或 露 珠 及 农 事 操 作 进 行 传 播 低 温 高 湿 是 发 病 的 必 要 条 件, 其 中 湿 度 为 发 病 的 主 导 因 素 保 护 地 栽 培 条 件 下, 昼 夜 温 差 大, 容 易 结 露 提 高 空 气 湿 度, 湿 度 达 85% 90% 以 上, 如 越 冬 菌 源 充 足, 很 容 易 引 起 发 病 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 保 护 地 采 用 生 态 防 治 法, 加 强 通 风 管 理 ; 加 强 管 理, 防 止 结 露 ; 以 保 持 棚 内 夜 间 温 度 不 至 过 低 ; 发 病 田 应 控 制 浇 水, 必 须 浇 水 时 应 在 上 午 进 行, 浇 水 结 束 时 应 放 风 排 湿 发 病 后 及 时 摘 除 病 果 病 叶 和 侧 枝, 集 中 烧 毁 或 深 埋 第 二, 化 学 防 治 在 棚 室 番 茄 灰 霉 病 始 发 期, 施 用 10% 速 克 灵 烟 剂 45% 百 菌 清 烟 剂, 每 667 m2 每 次 用 250g 熏 1 夜, 隔 7-8 天 1 次, 于 发 病 初 期 开 始 喷 洒 50% 速 克 灵 ( 腐 霉 利 ) 可 湿 性 粉 剂 倍 液 50% 甲 基 托 布 津 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液, 隔 7-10 天 1 次, 共 3-4 次 第 三, 生 物 防 治 2% 武 夷 菌 素 (BO-10) 水 剂 150 倍 液, 隔 7-10 天 1 次, 共 3-4

70 36 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 次 花 叶 病 毒 病 病 症 苗 期 染 病, 子 叶 变 黄 枯 萎, 叶 片 出 浓 绿 与 淡 绿 相 间 的 斑 纹 成 株 期 染 病, 新 叶 上 出 现 黄 色 斑 纹, 叶 片 不 舒 长, 病 叶 小 略 皱 缩 ; 随 着 病 情 发 展, 斑 纹 逐 渐 明 显, 严 重 时 叶 反 卷, 下 部 叶 片 逐 渐 黄 枯 ; 瓜 条 染 病, 表 现 浓 绿 与 浅 绿 相 间 的 疣 状 斑 块, 果 面 凹 凸 不 平 花 叶 病 毒 病 病 原 主 要 是 黄 瓜 花 叶 病 毒 (CMV) 甜 瓜 花 叶 病 毒 (MMV) 和 西 瓜 花 叶 病 毒 (WMV) 中 一 种 或 几 种 复 合 侵 染 所 引 起 的 除 此 之 外 还 有 烟 草 花 叶 病 毒 (TMV) 传 播 及 发 病 条 件 除 种 子 本 身 带 毒 外, 病 原 主 要 在 多 年 生 宿 根 植 物 上 越 冬, 极 易 靠 接 触 传 染, 田 间 主 要 靠 蚜 虫 传 播 每 当 春 季 发 芽 后, 蚜 虫 开 始 活 动 或 迁 飞, 成 为 传 播 此 病 的 主 要 媒 介, 发 病 适 温 为 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 针 对 主 要 毒 源 选 用 适 宜 抗 病 品 种 ; 定 植 用 地 要 进 行 两 年 以 上 的 轮 作 ; 定 植 后 促 进 壮 秧 抗 病 ; 专 池 堆 放 处 理 病 株 残 体 第 二, 化 学 防 治 施 用 适 量 石 灰, 促 使 土 壤 中 的 病 毒 钝 化 ; 发 病 初 期 喷 洒 1.5% 植 病 灵 乳 剂 1000 倍 液 20% 病 毒 A 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 20% 病 毒 g 丹 可 湿 性 粉 剂 1000 倍 液 5% 菌 毒 清 水 剂 300 倍 液 或 高 锰 酸 钾 1000 倍 液 ; 同 时 在 早 期 选 用 适 宜 的 杀 虫 剂 防 治 虫 媒 细 菌 性 角 斑 病 病 症. 主 要 为 害 叶 片 叶 柄 和 果 实, 有 时 也 浸 染 茎 苗 期 和 成 株 期 均 可 发 病, 子 叶 染 病, 呈 水 浸 状 近 圆 形 凹 陷 淡 黄 褐 色 斑, 真 叶 染 病, 初 为 鲜 绿 色 水 浸 状 斑, 渐 变 褐 色, 病 斑 受 叶 脉 限 制 呈 多 角 形, 灰 褐 或 黄 褐 色, 湿 度 大 时 叶 背 溢 有 乳 白 色 浑 浊 水 珠 状 菌 浓, 干 后 具 白 痕 茎 叶 柄 染 病, 初 为 水 浸 状 小 点, 沿 茎 沟 纵 向 扩 展, 湿 度 大 时 也 可 见 菌 浓, 严 重 时 纵 向 开 裂 呈 水 浸 状 腐 烂 果 实 染 病, 生 油 浸 状 暗 色 凹 陷 病 斑, 龟 裂, 分 泌 白 色 沾 液 病 部 沿 维 管 束 向 内 发 展, 致 种 子 染 病 在 病 部 不 长 霉 而 分 泌 白 色 沾 液 是 本 病 的 主 要 特 点 病 原 Pseudomonas syringae pv.lachrymans 称 丁 香 假 单 孢 菌 流 泪 致 病 变 种, 属 细 菌 此 菌 还 可 侵 染 葫 芦 丝 瓜 甜 瓜 西 瓜 等 传 播 及 发 病 条 件 病 菌 主 要 在 种 子 内 外 或 随 病 残 体 在 土 壤 中 越 冬, 成 为 翌 年 的 初 侵 染 源 病 菌 在 种 子 内 能 存 活 一 年 以 上, 病 菌 由 叶 片 或 瓜 条 伤 口 自 然 孔 侵 入,

71 良 好 农 业 规 范 (GAP) 37 棚 室 内 发 病, 主 要 借 棚 顶 大 量 水 珠 下 落, 或 结 露 及 叶 缘 吐 水 滴 落 飞 溅 传 播 蔓 延, 进 行 多 次 重 复 侵 染 露 地 病 菌 主 要 靠 气 流 及 雨 水 传 播 生 长 适 温 24-28, 最 高 39, 最 低 4, 经 10min 致 死 保 护 地 在 低 温 高 湿, 棚 膜 滴 水 多, 叶 片 结 露 时 间 长 时 大 发 生 露 地 则 在 暴 风 雨 过 后, 浇 水 多, 排 水 不 良, 土 壤 水 分 过 高, 氮 肥 过 多, 均 发 病 较 重 均 可 发 病, 最 适 24-28, 最 适 相 对 湿 度 为 70% 以 上 有 时 只 要 有 少 量 的 菌 源 即 可 引 发 此 病 的 大 流 行 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 选 用 抗 病 品 种 ; 从 无 病 瓜 上 采 种 ; 种 子 用 温 水 浸 种 15-20min 或 用 40% 福 尔 马 林 150 倍 液 浸 种 90min 100 万 单 位 硫 酸 链 霉 素 500 倍 液 浸 种 120min 棚 室 内 采 用 生 态 防 治 法, 加 强 通 风 管 理, 保 持 棚 室 内 干 燥 采 用 高 铺 地 膜, 或 开 花 结 瓜 前 中 耕, 少 浇 水 一 旦 发 病, 及 时 去 除 病 叶, 控 制 浇 水, 夜 间 通 风 或 临 时 加 温, 以 防 结 露 和 滴 水 第 二, 化 学 防 治 棚 室 可 用 烟 雾 法, 用 45% 百 菌 清 烟 剂, 每 亩 次 250g,9-10 天 一 次 ; 或 用 5% 百 菌 清 粉 尘 剂, 于 傍 晚 施 用, 每 亩 次 1kg 发 病 初 期 可 用 77% 可 杀 得 可 湿 性 粉 剂 400 倍 液, 或 50% 甲 霜 铜 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 防 治 第 三, 生 物 防 治 用 硫 酸 链 霉 素 或 72% 农 用 链 霉 素 可 溶 性 粉 剂 4000 倍 液 40 万 单 位 青 霉 素 钾 盐 5000 倍 液 7-10 天 一 次, 连 防 2-3 次 炭 疽 病 病 症 苗 期 至 成 株 期 均 可 发 病, 幼 苗 发 病 多 在 子 叶 边 缘 出 现 半 椭 圆 形 淡 褐 色 病 斑, 上 生 橙 黄 色 点 状 胶 质 物 重 者 幼 苗 近 地 面 茎 基 部 变 黄 褐 色, 逐 渐 细 缩, 致 幼 苗 折 断 真 叶 上 染 病, 初 生 黄 色 小 圆 形 斑, 逐 渐 扩 大 至 1-2cm, 周 缘 黄 褐 色, 内 部 褪 色, 变 薄, 易 开 裂 或 穿 孔 湿 度 大 时, 病 斑 呈 淡 灰 至 红 褐 色, 略 呈 湿 润 状 在 高 温 或 低 温 条 件 下, 症 状 常 有 不 同 表 现 蔓 及 柄 上 产 生 长 椭 圆 形 黄 褐 色 稍 凹 陷 病 斑, 往 往 纵 裂 严 重 时 病 斑 相 连, 包 围 主 蔓, 致 植 株 一 部 或 全 部 枯 死 瓜 条 染 病, 病 斑 近 圆 形, 初 为 淡 绿 色, 后 为 黄 褐 色, 病 部 凹 陷, 表 面 有 粉 色 粘 稠 物, 后 期 常 开 裂 本 病 叶 上 病 斑 圆 形 扩 展, 而 霜 霉 病 细 菌 性 角 斑 病 受 叶 脉 限 制 呈 现 多 角 形 本 病 还 可 侵 染 其 他 葫 芦 科 蔬 菜 病 原 Colletotrichum orbiculare 称 瓜 类 炭 疽 菌 有 性 态 为 Glomerella cingulata 称 围 小 丛 壳 圆 形 变 种, 属 子 囊 菌 亚 门 真 菌 传 播 及 发 病 条 主 要 以 菌 丝 体 或 拟 菌 核 在 种 子 上, 或 随 病 残 体 在 土 中 或 地 表 越 冬, 亦 可 在 温 室 或 塑 料 温 室 的 旧 木 料 上 存 活 病 菌 越 冬 后 产 生 大 量 分 生 孢 子, 成 为 初 侵 染 源 病 菌 主 要 通 过 雨 水 或 溅 击 传 播 孢 了 萌 发 的 适 温 为 22-27, 病 菌 生 长 适 温 为 24,8 以 下,30 以 上 停 止 生 长 均 可 发 病, 其 中 24 发 病 重 湿 是 诱 发 此 病 的 主 要 因 素, 空 气 湿 度 大, 易 发 病, 湿 度 小 于 54% 则 不 发 病 低 温 多 雨 的 条 件 下 易 发 病 此 外, 棚 室 放 风 不 及 时 连 作 地 氮 肥 过 多 大 水 漫 灌 植 株 衰 弱 发 病 重 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 选 用 抗 病 品 种 ; 采 用 无 病 种 子, 从 无 病 瓜 上 留 种 ; 苗 床 采 用 无 病 土 或 进 行 苗 床 消 毒, 减 少 初 浸 染 源 ; 采 用 地 膜 覆 盖, 减 少 病 菌 传 播 机 会 ; 增 施 磷 钾 肥 以 提 高 植 株 抗 病 力 ; 种 子 用 温 水 浸 种 15-20min 或 冰 醋 酸 100 倍 液 浸 30min 清 水 冲 洗 干 净 后 催 芽 或 用 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 以 种 子 重 量 的 % 拌 种 ; 棚

72 38 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 室 加 强 温 湿 度 管 理, 进 行 通 风 排 湿, 使 棚 内 湿 度 保 持 在 70% 以 下 ; 田 间 清 除 病 残 株, 除 病 灭 虫, 绑 蔓 等 均 应 在 露 水 干 后 进 行, 减 少 人 为 传 播 第 二, 化 学 防 治 棚 室 可 采 用 烟 雾 法 45% 百 菌 清 烟 剂, 每 亩 次 250g,9-10 天 一 次 ; 或 用 5% 百 菌 清 粉 尘 剂 或 8% 炭 疽 粉 尘 剂, 于 傍 晚 施 用, 每 亩 次 1kg 发 病 初 期 喷 施 80% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 60% 百 菌 通 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 25% 炭 特 灵 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 80% 炭 福 美 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液 50% 甲 基 托 布 津 可 湿 性 粉 剂 700 倍 加 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 700 倍 液 第 三, 生 物 防 治 用 2% 农 抗 120 水 剂 或 2% 武 夷 菌 素 (BO-10) 水 剂 200 倍 液, 隔 7-10 天 1 次, 连 防 2-3 次 病 叶 病 瓜 疫 病 病 症 苗 期 及 成 株 期 皆 可 染 病, 可 为 害 茎 蔓 叶 片 和 果 实 又 称 死 秧 死 藤 掐 脖 子 等, 是 长 江 以 南 地 区 常 发 性 病 害, 雨 季 发 生 严 重 幼 苗 发 病 多 始 于 嫩 茎 或 生 长 点, 初 呈 水 浸 状 暗 绿 色 缢 缩 性 病 斑, 逐 渐 干 枯 呈 秃 尖 状, 萎 蔫 枯 死 成 株 期 染 病, 在 茎 基 部 或 嫩 茎 节 部 产 生 暗 绿 色 水 浸 状 斑, 后 变 软 缢 缩, 病 部 以 上 叶 片 萎 蔫 或 全 株 枯 死, 同 株 上 往 往 几 处 同 时 受 害 叶 片 染 病, 产 生 圆 形 或 不 规 则 形 的 水 浸 状 大 病 斑, 直 径 可 达 25mm, 干 燥 时 呈 青 白 色 或 淡 褐 色 薄 纸 状, 易 破 裂, 病 斑 发 展 速 度 快, 经 叶 柄 扩 展 至 茎 节 部 呈 水 浸 状 软 化 缢 缩, 叶 片 下 垂 果 实 染 病, 产 生 水 浸 状 暗 绿 色 斑, 逐 渐 缢 缩 凹 陷, 潮 湿 时 病 部 长 出 灰 白 色 薄 霉 层, 病 部 易 腐 烂, 发 出 腥 臭 气 味 病 原 菌 Phytophthora drechsleri 称 德 氏 疫 霉, 异 名 Phytophthora melonis 称 甜 瓜 疫 霉, 属 鞭 毛 菌 亚 门 真 菌 传 播 及 发 病 条 件 该 病 为 土 传 性 病 害, 以 菌 丝 体 卵 孢 子 厚 垣 孢 子 在 随 病 残 体 在 土 壤 中 或 粪 肥 中 越 冬, 卵 孢 子 可 在 土 壤 中 存 活 5 年 或 更 长 时 间, 翌 年 条 件 适 宜 是 产 生 孢 子 囊, 借 风 雨 灌 溉 水 传 播, 造 成 初 侵 染 ; 寄 主 被 侵 染 后, 病 菌 在 有 水 条 件 下 经 4-5h 产 生 在 量 孢 子 囊, 继 续 传 播 造 成 再 侵 染, 使 病 害 迅 速 扩 展 病 菌 不 耐 干 燥, 高 温 干 燥 几 h 失 去 活 力, 病 菌 生 长 发 育 最 适 温 度 为 28-32, 发 病 最 适 温 度 为 ; 同 时 土 壤 水 分 也 是 此 病 流 行 的 决 定 因 素 夏 季 雨 季 来 早, 雨 量 大, 雨 日 多, 往 往 造 成 流 行, 发 病 早 瓜 类 重 茬 地 低 洼 地 排 水 不 良 大 水 漫 灌 地 施 用 带 病 残 体 的 未 腐 熟 有 机 肥

73 良 好 农 业 规 范 (GAP) 39 的 易 发 病 保 护 地 栽 培 浇 水 多 高 温 高 湿 顶 棚 滴 水 严 重 的 地 方 发 病 多 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 选 用 抗 病 良 种 ; 采 用 高 畦 栽 培, 并 覆 盖 地 膜, 采 用 膜 下 滴 灌, 减 少 土 壤 水 分 含 量 ; 田 间 做 到 排 水 通 畅, 雨 后 及 时 排 水, 苗 期 控 制 浇 水, 结 瓜 后 做 到 见 湿 见 干, 但 是 结 瓜 盛 期 应 及 时 补 充 水 分, 发 病 后 应 控 制 浇 水, 避 免 田 间 积 水 ; 苗 床 用 25% 甲 霜 灵 可 湿 性 粉 剂 8-10g 拌 土 10kg,1/3 铺 床 面, 播 种 后 2/3 用 于 盖 种 ; 大 棚 土 壤 用 25% 甲 霜 灵 可 湿 性 粉 剂 750 倍 液 喷 淋 地 面, 可 起 到 预 防 作 用 第 二, 化 学 防 治 发 病 初 期 用 72% 普 力 克 水 剂 800 倍 液 70% 霜 霉 疫 净 可 湿 性 粉 剂 倍 液 72%g 露 可 湿 性 粉 剂 700 倍 液 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 喷 雾, 也 可 用 69% 安 克 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 1000 液 25% 甲 霜 灵 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液 加 40% 福 双 美 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液 灌 根, 隔 7-10 天 一 次, 连 续 2-3 次 蔓 枯 病 病 症 主 要 在 茎 蔓 和 叶 上 发 生, 又 称 为 黑 腐 病, 全 国 各 地 均 有 发 生 叶 片 染 病, 初 为 黄 褐 边 缘 不 明 显 的 圆 形 病 斑, 有 的 自 叶 缘 向 内 呈 V 形, 扩 大 后 病 斑 变 薄, 易 破 碎, 病 斑 轮 纹 不 明 显, 后 期 病 斑 上 散 生 许 多 黑 色 小 粒 点 茎 蔓 染 病, 多 在 近 基 部 发 生, 病 斑 初 为 黄 褐 色 油 浸 状, 长 椭 圆 形 至 梭 形, 不 久 表 皮 呈 灰 白 色, 有 时 溢 出 琥 珀 色 运 载 脂 胶 状 物, 后 期 病 部 干 缩, 纵 裂 呈 乱 麻 状, 严 重 时 引 至 烂 蔓 有 时 病 菌 从 花 瓣 柱 头 侵 入, 引 起 果 实 黄 化 萎 缩 本 病 病 茎 维 管 束 不 变 色, 有 别 于 枯 萎 病 病 原 Didymella bryoniae 称 泻 根 亚 隔 孢 壳, 属 子 囊 菌 亚 门 真 菌, 异 名 Mycosphaerella melonis, 无 性 世 代 为 Ascochyta citrullina, 称 西 瓜 壳 二 孢, 属 半 知 菌 亚 门 真 菌 传 播 及 发 病 条 件 病 菌 主 要 以 分 生 孢 子 器 或 囊 壳 随 病 残 体 在 土 壤 中, 或 附 在 种 子 插 杆 温 室 大 棚 架 上 越 冬, 翌 年 春 季 产 生 分 生 孢 子 或 子 囊 孢 子 借 雨 水 传 播, 从 气 孔 伤 口 侵 入 种 子 带 菌 则 引 致 子 叶 发 病 病 菌 生 长 适 宜 温 度 为 20-24, 发 病 适 宜 温 度 为 ; 当 空 气 相 对 温 度 85% 以 上, 尤 其 有 阴 雨 天 及 夜 晚, 或 夜 间 露 水 大, 大 棚 结 露 时 间 长, 滴 水 多, 易 发 病 ; 土 壤 水 分 高 连 作 地 排 水 不 良 土 壤 水 分 过 高 或 密 度 过 高 肥 料 不 足 瓜 苗 生 长 不 良 易 发 病 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 选 用 抗 病 良 种 ; 采 用 配 方 施 肥 技 术, 施 足 充 分 腐 熟 的 有 机 肥 ; 实 行 与 非 瓜 类 作 物 2-3 年 轮 作 ; 种 子 用 55 的 温 汤 浸 种 15min, 自 然 冷 却 后 浸 种 催 芽 ; 采 用 高 畦 栽 培, 并 覆 盖 地 膜, 采 用 膜 下 滴 灌, 减 少 土 壤 水 分 含 量 ; 保 护 地 要 加 强 通 风 透 光, 使 用 无 滴 膜, 减 少 湿 度 和 滴 水 第 二, 化 学 防 治 发 病 初 期, 可 选 用 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 70% 代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 喷 雾, 或 5% 菌 毒 清 水 剂 400 倍 液 喷 雾 加 灌 根, 保 护 地 还 可 用 45% 百 菌 清 烟 剂, 每 667 m2 每 次 250g 熏 1 夜 枯 萎 病 病 症 又 称 萎 蔫 病 蔓 割 病 黄 瓜 在 开 花 结 果 后 陆 续 发 生, 发 病 初 期 植 株 下 部 叶 片 或 一 侧 叶 片 开 始 出 现 褪 绿, 中 午 出 现 萎 蔫 下 垂, 似 缺 水 状, 但 萎 蔫 的 叶 片 夜 间 尚 可 恢 复, 逐 渐 发 展 至 上 部 叶 片, 而 使 全 株 出 现 萎 蔫 状, 最 后 整 株 枯 死 病 株 茎 基 部 无 光

74 40 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 泽, 稍 黄, 有 时 基 部 出 现 纵 裂, 纵 部 病 茎 可 见 维 管 束 变 褐, 主 根 或 侧 根 呈 暗 褐 色 干 腐 湿 度 大 时, 病 茎 基 部 表 面 白 色 或 粉 红 色 霉 状, 有 时 溢 出 琥 珀 色 胶 质 物 幼 苗 染 病, 子 叶 变 黄 萎 蔫 或 全 株 枯 萎, 茎 基 部 或 茎 部 变 褐 缢 缩 或 呈 立 枯 状 病 原 Fusarium oxysporum f.sp. cucumerinum 称 尖 镰 孢 菌 黄 瓜 专 化 型, 属 半 知 菌 亚 门 真 菌 传 播 及 发 病 条 件 病 菌 以 菌 丝 体 厚 垣 孢 子 菌 核 在 病 残 体 土 壤 或 未 腐 熟 的 有 机 肥 中 越 冬, 厚 垣 孢 子 可 在 土 中 存 活 3-5 年, 成 为 翌 年 的 初 侵 染 源, 厚 垣 孢 子 受 根 系 分 泌 物 的 刺 激 而 打 破 休 眠 长 出 芽 管 病 菌 从 根 部 的 伤 口 或 根 毛 顶 端 细 胞 间 侵 入, 进 入 维 管 束 内 发 育, 阻 碍 水 分 的 流 通, 并 产 生 瓜 萎 蔫 毒 素, 引 起 植 株 中 毒, 使 植 株 萎 蔫 枯 死 病 菌 通 过 导 管 从 病 茎 向 果 梗 和 果 实 侵 入, 而 后 随 果 实 腐 烂 扩 展 到 种 子 上, 致 种 子 带 菌 播 种 带 菌 种 子, 苗 期 即 可 染 病 病 菌 在 土 温 15 时 开 始 发 病, 最 适 温 度 为 ; 空 气 湿 度 90% 以 上 利 于 发 病 ; 酸 性 土 壤 有 利 于 发 病, 最 适 PH 值 为 重 茬 地 施 用 未 腐 熟 有 机 肥 氮 肥 用 量 过 多 土 壤 粘 重 水 分 过 干 地 下 害 虫 及 根 线 虫 发 生 地 发 病 重 此 外 通 过 不 良, 地 温 高 的 温 室 或 塑 料 大 棚 发 病 重 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 : 种 植 嫁 接 苗 是 防 治 此 病 的 最 有 效 方 法, 利 用 南 瓜 对 此 病 菌 的 免 疫 性, 栽 培 上 可 选 用 黑 籽 南 瓜 作 砧 木 培 育 嫁 接 苗 ; 选 用 抗 病 良 种 ; 选 用 无 病 新 土 育 苗, 并 采 用 营 养 钵 育 苗, 定 植 时 少 伤 根, 缓 苗 快, 增 强 瓜 苗 抗 病 性 ; 与 非 瓜 类 作 物 实 行 3 年 以 上 的 轮 作 ; 进 行 种 子 和 苗 床 消 毒, 种 子 可 用 种 子 重 量 0.3% 的 多 菌 灵 拌 种 ; 保 护 地 要 加 强 通 风, 降 低 地 温, 避 免 大 水 漫 灌, 适 当 多 中 耕, 培 育 茁 状 根 系 第 二, 化 学 防 治 : 在 发 病 前 或 发 病 初 期 用 40% 五 氯 硝 基 苯 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 15% 西 瓜 重 茬 剂 悬 浮 剂 300 倍 液 50% 甲 基 托 布 津 可 湿 性 粉 剂 400 倍 液 5% 菌 毒 清 水 剂 400 倍 液 灌 根, 每 株 灌 对 好 的 药 液 400m 升, 隔 7-10 天 一 次, 连 防 2-3 次 黑 星 病 病 症 又 称 疮 痂 病, 在 我 国 北 方 地 区 发 生 发 生 较 为 严 重, 近 年 在 南 方 发 生 亦 有 加 重 趋 势 在 嫩 茎 嫩 叶 嫩 瓜 上 最 易 感 病 幼 苗 感 病, 真 叶 较 子 叶 敏 感 子 叶 染 病, 产 生 黄 白 色 近 圆 形 斑, 发 展 后 至 全 叶 干 枯 嫩 叶 染 病, 产 生 暗 绿 色 水 浸 状 近 圆 形 斑, 内 部 黄 枯 后 产 生 星 纹 状 穿 孔, 有 时 病 斑 周 围 具 黄 晕 嫩 茎 染 病, 呈 水 浸 状 暗 绿 色 梭 形 斑, 后 凹 陷 龟 裂, 湿 度 大 时 长 出 灰 黑 色 霉 层 ; 生 长 点 染 病, 烂 掉 形 成 秃 斑, 其 下 丛 生 侧 芽 ; 瓜 条 染 病, 褪 绿 小 斑, 溢 出 胶 状 物, 逐 渐 扩 大 为 暗 绿 色 凹 陷 斑, 龟 裂 长 出 黑 色 霉 层, 致 病 部 呈 疮 痂 状, 病 部 停 止 生 长, 瓜 条 从 病 部 弯 曲, 成 畸 形 瓜, 但 瓜 条 一 般 不 腐 烂 病 原 Cladosporium cucumerinum 称 瓜 枝 孢 霉, 属 半 知 菌 亚 门 真 菌 传 播 及 发 病 条 件 病 菌 主 要 随 病 残 体 在 田 间 或 土 壤 中 越 冬, 成 为 翌 年 的 初 侵 染 源 播 种 带 菌 种 子 易 引 起 幼 苗 发 病 ; 病 菌 主 要 从 叶 片 果 实 茎 蔓 上 表 皮 直 接 侵 入, 或 从 伤 口 和 气 孔 侵 入, 随 后 病 斑 上 长 出 分 生 孢 子 借 气 流 雨 水 等 传 播, 造 成 再 侵 染 病 菌 生 长 适 温 为 21, 发 病 适 温 为 17, 在 低 温 高 湿 条 件 下 易 流 行, 当 温 度 在 之 间, 相 对 湿 度 93% 以 上, 易 产 生 孢 子, 相 对 湿 度 100% 时 产 孢 最 多 保 护 地 条 件 下, 温 度

75 良 好 农 业 规 范 (GAP) , 相 对 湿 度 %, 结 露 时 间 12h 以 上, 便 大 流 行 露 地 如 遇 雨 量 大, 次 数 多, 田 间 湿 度 大, 易 发 病 此 外 重 茬 地 密 植 通 风 透 光 不 良 发 病 重 防 治 方 法 第 一, 农 业 方 法 选 用 抗 病 良 种 ; 从 无 病 株 上 留 种 ; 种 子 用 温 汤 浸 种 15-20min 或 用 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 浸 种 20min 后 冲 净 再 催 芽 ; 旧 苗 床 用 40% 五 氯 硝 基 苯 8-10g 或 32% 苗 菌 敌 可 湿 性 粉 剂 10g, 对 细 土 10kg 拌 匀, 取 1/3 药 土 铺 于 床 面, 播 种 后 用 剩 下 2/3 药 土 覆 于 种 子 上 面, 即 上 覆 下 铺 ; 与 非 瓜 类 作 物 实 行 2 年 以 上 的 轮 作 ; 田 间 采 用 地 膜 覆 盖, 膜 下 暗 灌, 加 强 雨 后 排 水, 减 少 土 壤 水 分 ; 保 护 地 采 取 高 畦 地 膜, 提 高 地 温, 加 强 通 风, 降 低 湿 度 第 二, 化 学 防 治 发 病 初 期 用 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 70% 代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液 50% 农 利 灵 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液 喷 雾 ; 保 护 地 还 可 用 45% 的 百 菌 清 烟 剂 每 667 m2 每 次 200g, 连 续 防 治 2-3 次 瓜 蚜 又 称 棉 蚜, 在 我 国 各 地 均 有 发 生 为 害 特 点 成 蚜 和 若 蚜 群 集 在 叶 背 和 嫩 茎 上 吸 取 汁 液, 分 泌 蜜 露 瓜 苗 嫩 茎 和 生 长 点 被 害 后, 叶 片 卷 缩, 瓜 苗 萎 蔫, 甚 至 枯 死 老 叶 受 害 后, 提 前 脱 落, 缩 短 结 瓜 期, 造 成 减 产 瓜 口 器 还 在 吸 食 叶 汁 时 传 染 病 毒, 引 起 病 毒 病, 其 危 害 损 失 常 高 于 瓜 蚜 直 接 造 成 的 危 害 形 态 特 征 在 不 同 的 生 长 环 境, 瓜 蚜 有 胎 生 蚜 和 孤 雌 蚜 有 翅 蚜 和 无 翅 蚜, 分 若 蚜 和 成 蚜, 其 形 态 各 异 如 无 翅 胎 生 蚜 体 长 约 mm, 夏 季 黄 绿 色, 春 秋 季 墨 绿 色 体 表 微 被 蜡 粉 尾 片 两 侧 各 具 毛 3 根 瓜 蚜 生 活 习 性 华 北 地 区 年 发 生 10 多 代, 主 要 以 卵 在 寄 主 上 越 冬, 或 以 成 蚜 若 蚜 在 保 护 地 蔬 菜 上 越 冬 或 继 续 繁 殖 ; 春 季 温 度 达 6 以 上 开 始 活 动, 在 越 冬 寄 主 上 繁 殖 3-4 代 后, 产 生 有 翅 蚜 迁 飞 到 露 地 蔬 菜 上 为 害, 以 无 翅 蚜 多, 秋 末 又 产 生 有 翅 蚜 迁 回 保 护 地, 雌 雄 蚜 可 产 卵 越 冬 长 江 以 南 地 区 则 在 多 种 植 物 上 周 年 为 害, 年 发 生 代 春 秋 季 约 10 天 完 成 1 代, 夏 季 4-5 天 1 代, 每 雌 蚜 可 产 生 若 蚜 头 瓜 蚜 繁 殖 的 最 适 温 度 为 16-20, 当 温 度 超 过 25, 相 对 湿 度 达 75% 以 上 时, 不 利 于 瓜 繁 殖 南 方 7 月 份 后, 因 高 温 高 湿 和 暴 雨 冲 刷, 不 利 于 瓜 蚜 生 长 繁 殖, 危 害 较 轻 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 育 苗 前 沏 底 清 除 前 茬 和 杂 草, 培 育 无 虫 苗 ; 保

76 42 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 护 地 生 长 前 期 于 蚜 虫 迁 入 时 挂 黄 板 诱 杀 ; 露 地 栽 培 在 播 种 定 植 时 铺 银 灰 膜 避 蚜 第 二, 化 学 防 治 可 选 用 2.5% 功 夫 乳 油 倍 液 20% 灭 扫 利 乳 油 2000 倍 液 40% 乐 果 乳 油 800 倍 液 防 治, 喷 雾 时 叶 片 正 反 面 均 要 喷 杀, 尽 量 将 药 液 喷 于 蚜 虫 体 上 保 护 地 还 可 用 22% 敌 敌 畏 烟 剂 熏 杀, 每 667 m2 用 药 0.5kg, 分 放 4-5 堆, 暗 火 点 燃 温 室 白 粉 虱 又 名 小 白 蛾 子 目 前 该 虫 几 孚 遍 布 全 国 各 地, 在 我 国 北 方 保 护 地 栽 培 地 区 尢 为 严 重 为 害 特 点 主 要 以 成 虫 或 若 虫 群 集 于 叶 背 和 果 上 吸 食 植 物 汁 液, 被 害 叶 片 褪 绿 变 黄 萎 蔫, 甚 至 于 全 株 枯 死 该 虫 繁 殖 能 力 强, 繁 殖 速 度 快, 群 集 于 叶 片 上, 并 分 泌 大 量 蜜 露, 其 上 常 腐 生 大 量 煤 污 菌, 引 起 煤 污 病 大 发 生, 使 叶 上 长 出 一 层 黑 褐 霉, 来 严 重 污 染 叶 片 和 果 实, 使 蔬 菜 失 去 商 品 价 值, 植 株 生 长 受 阻, 其 危 害 甚 至 于 超 过 该 虫 的 直 接 危 害 该 可 为 害 瓜 类 茄 果 类 豆 类 及 花 卉 等 200 余 种 作 物 形 态 特 征 成 虫 体 长 1-1.5mm, 淡 黄 色, 雌 虫 较 成 虫 略 大 虫 体 和 翅 面 覆 熏 白 色 腊 粉, 停 息 时 双 翅 在 体 上 合 成 屋 脊 状, 翅 端 半 圆 状 遮 住 整 个 腹 部, 沿 翅 外 缘 有 一 排 小 颗 粒 卵 长 约 0.2mm, 侧 面 观 长 椭 圆 形, 基 部 有 卵 柄, 从 叶 背 的 气 孔 插 入 植 物 组 织 内 卵 初 产 淡 绿 色, 后 渐 变 褐 色, 孵 化 前 呈 黑 色 3 龄 若 虫 本 长 约 0.5mm, 扁 平 形 或 椭 圆 形, 淡 绿 色 至 黄 绿 色, 足 和 触 角 褪 化, 紧 贴 叶 上 营 固 定 生 活 4 龄 若 虫 又 称 伪 蛹, 体 长 mm, 椭 圆 形, 中 央 略 高, 黄 褐 色, 体 侧 有 刺, 体 背 有 蜡 丝 生 活 习 性 该 虫 喜 温 不 耐 低 温, 北 方 地 区 在 野 外 不 能 越 冬, 但 在 温 室 内 可 继 续 繁 殖 为 害, 一 年 可 发 生 十 余 代, 世 代 重 叠 现 象 严 重 成 虫 羽 化 后 1-3 天 可 交 配 产 卵 ; 也 可 进 行 孤 雌 生 殖, 其 后 代 全 为 雄 性 每 雌 虫 可 产 卵 粒, 平 均 产 卵 142 粒, 经 一 代, 数 量 可 增 加 倍, 繁 殖 速 度 快 成 虫 有 趋 嫩 性, 总 是 不 断 追 逐 顶 部 叶 片 产 卵, 卵 以 卵 柄 从 气 孔 插 入 叶 片 组 织 中, 与 寄 主 植 物 保 持 水 分 平 衡, 极 不 易 脱 落 若 虫 孵 化 3 天 内 可 在 叶 背 做 短 距 离 游 走 白 粉 虱 发 育 的 适 宜 温 度 为 18-31, 在 生 产 温 室 条 件 下, 约 每 月 发 生 一 代 冬 季 温 室 作 物 上 的 白 粉 虱, 是 春 季 露 地 蔬 菜 上 的 虫 源 白 粉 虱 的 发 生 蔓 延, 人 为 因 素 占 主 要 作 用, 若 苗 已 带 虫, 或 在 白 粉 虱 的 发 生 地 栽 培, 在 生 长 中 后 期 将 爆 发 性 发 生 白 粉 虱 的 数 量, 从 春 季 到 秋 季 持 续 发 展, 在 秋 季 达 到 最 高 峰, 集 中 为 害 瓜 类 豆 类 茄 果 类 蔬 菜 露 地 栽 培 发 生 的 白 粉 虱 至 秋 后 则 转 入 温 室 越 冬, 继 续 为 害 温 室 蔬 菜 防 治 方 法. 第 一, 农 业 防 治 集 中 在 苗 房 育 苗, 彻 底 清 除 苗 地 的 杂 草 和 残 株, 杜 绝 虫, 培 育 无 虫 苗 ; 对 于 已 发 生 白 粉 虱 的 地 块, 应 先 彻 底 清 除 虫 源, 或 进 行 隔 离, 再 定 植 无 虫 苗 ; 田 间 已 发 生 虫 害, 结 合 绑 蔓 整 枝 等 田 间 管 理 工 作, 摘 除 虫 叶, 清 出 田 外 集 中 处 理 利 用 成 虫 的 趋 黄 性, 在 发 生 初 期 用 黄 板 诱 杀 成 虫, 每 667 m 块, 每 块 1 0.2m 第 二, 化 学 防 治 在 发 生 初 期, 用 10% 的 扑 虱 灵 1000 倍 液 2.5% 功 夫 乳 油 3000 倍 液 20% 灭 扫 利 乳 油 2000 倍 液 防 治 温 室 内 可 用 22% 敌 敌 畏 烟 剂 每 667 m2 640g 或 80% 敌 敌 畏 乳 油 每 667 平 方 m2 60m 升 熏 烟, 隔 3-5 天 再 熏 一 次 第 三, 生 物 防 治 当 温 室 成 虫 在 0.5 头 / 株 以 下 时, 释 放 丽 蚜 小 蜂 (Encarsi formosa), 每 隔 两 周 释 放 一 次, 寄 生 蜂

77 良 好 农 业 规 范 (GAP) 43 可 在 温 室 内 建 立 种 群 并 能 有 效 地 控 制 白 粉 虱 为 害 黄 足 黄 守 瓜 别 名 黄 守 瓜 黄 足 亚 种, 又 称 为 瓜 守 黄 虫 黄 萤 瓜 叶 虫 黄 壳 虫 等 为 害 特 点 成 虫 主 要 取 食 瓜 的 叶 和 茎, 将 叶 片 咬 食 成 锯 齿 状 环 形 或 半 环 形, 常 常 引 起 死 苗, 成 虫 还 可 为 害 花 和 幼 瓜 幼 虫 在 土 中 可 咬 食 瓜 根, 造 成 瓜 苗 死 亡, 或 蛀 入 接 近 地 表 的 瓜 内 为 害, 在 食 害 部 可 见 白 色 细 长 的 幼 虫 形 态 特 征 成 虫 体 长 约 8-9mm, 长 椭 圆 形 甲 虫, 中 后 胸 及 腹 部 腹 面 黑 色, 前 胸 背 板 中 有 一 波 形 凹 沟, 头 前 胸 鞘 翅 橙 黄 色, 复 眼 圆 形 卵 长 约 1mm, 圆 形, 黄 色, 表 面 具 蜂 窝 状 网 纹 幼 虫 体 长 11-13mm, 长 圆 筒 形, 头 小, 黄 褐 色, 体 黄 白 色, 体 表 具 皱 纹, 胸 部 具 3 对 短 足 蛹 为 裸 蛹, 体 长 9cm, 黄 白 色 至 黄 褐 色, 纺 锤 形, 头 顶 腹 部 及 尾 端 具 粗 短 的 刺 生 活 习 性 华 南 地 区 年 发 生 3 代, 华 北 地 区 1 代, 以 成 虫 在 向 南 避 风 土 缝 中 或 地 面 杂 草 丛 中 群 集 越 冬 翌 春 气 温 达 10 时 开 始 活 动, 以 中 午 前 后 活 动 最 盛, 成 虫 取 食 的 最 适 温 度 为 每 年 5-8 月 间 可 产 卵, 卵 产 于 潮 湿 的 表 土 内, 每 雌 可 产 卵 4-7 次, 每 次 约 30 粒 该 虫 喜 温 湿, 湿 度 越 大, 产 卵 越 多 产 卵 孵 化 幼 虫 活 动 等 均 需 土 壤 潮 湿, 当 湿 度 低 于 75% 以 下 时, 卵 不 能 孵 化 卵 孵 化 历 期 天, 幼 虫 即 可 为 害 细 根,3 龄 后 为 害 主 根, 致 作 物 整 株 枯 死 华 南 地 区 5 月 份 以 后 开 始 幼 虫 为 害,10-11 月 份 后 幼 虫 羽 化 成 虫 迁 入 越 冬 产 所 夏 秋 多 雨 闷 热 天 气 大 发 生 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 育 苗 期 盖 上 防 虫 网, 以 防 成 虫 飞 入 ; 在 苗 周 围 撒 草 木 灰 锯 末 等 可 阻 止 成 虫 产 卵 ; 瓜 类 与 小 麦 玉 米 间 作, 可 明 显 减 轻 为 害 ; 春 茬 瓜 收 获 后, 进 行 水 旱 轮 作, 可 泡 死 土 中 的 幼 虫 及 卵 ; 在 清 晨 成 虫 不 活 动 时 进 行 人 工 捕 杀 第 二, 化 学 防 治 发 现 幼 虫 为 害 可 用 90% 敌 百 虫 晶 体 1500 倍 液 灌 根, 每 株 灌 对 好 的 药 液 亳 升 效 果 良 好, 防 治 成 虫 可 用 2.5% 溴 氰 菊 酯 4000 倍 液 20% 氰 戊 菊 酯 4000 倍 液 80% 敌 百 虫 可 溶 性 粉 剂 1500 倍 液 21% 灭 杀 毙 8000 倍 液 喷 杀 黑 足 黑 守 瓜 又 称 为 黑 胫 黑 守 瓜 为 害 特 点 成 虫 主 要 取 食 瓜 苗 的 叶 和 茎, 常 常 引 起 死 苗, 也 可 为 害 花 和 幼 瓜 幼 虫 在 土 中 可 咬 食 瓜 根, 造 成 瓜 苗 死 亡, 或 蛀 入 接 近 地 表 的 瓜 内 为 害 防 治 不 及 时, 可 造 成 减 产 形 态 特 征 成 虫 体 长 5.5-7mm, 全 身 极 度 光 亮 ; 头 部 前 胸 节 及 腹 部 橙 黄 色 至 橙 红 色, 上 唇 鞘 翅 中 胸 和 后 胸 腹 板 侧 板 及 各 足 均 为 黑 色, 触 角 熏 烟 色, 基 部 两 节 有 时 色 泽 较 淡, 鞘 翅 具 较 强 的 光 泽 鞘 翅 两 侧 在 基 部 后 明 显 膨 宽, 基 部 略 隆 起, 翅 面 上 具 密 细 刻 点 雌 成 虫 末 节 腹 板 端 部 波 状 凹 缘, 雄 成 虫 末 节 腹 板 中 央 纵 长 方 形 生 活 习 性 成 虫 白 天 交 尾, 产 卵 于 土 表 潮 湿 的 的 缝 隙 中, 群 集 成 小 堆 幼 虫 孵 化 后 即 可 为 害 瓜 苗 根 部, 越 冬 成 虫 春 季 活 动 时 间 较 黄 守 瓜 略 迟, 本 种 为 害 作 物 种 类 较 少, 喜 在 丝 瓜 苦 瓜 上 活 动, 其 它 生 活 习 性 与 黄 守 瓜 相 似 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 提 早 播 种, 当 瓜 苗 长 至 5 片 真 叶 以 上 时, 可 减

78 44 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 轻 成 虫 受 害 和 着 卵, 这 是 防 治 的 关 键 技 术 之 一 ; 在 成 虫 产 卵 期 用 草 木 灰 锯 末 石 灰 粉, 撒 在 瓜 根 土 面 或 瓜 叶 上, 可 防 止 成 虫 产 卵 和 为 害 ; 育 苗 期 盖 上 防 虫 网, 以 防 成 虫 飞 入 第 二, 化 学 防 治 防 治 幼 虫 为 害 时, 可 用 90% 敌 百 虫 晶 体 1500 倍 液 或 50% 辛 硫 磷 乳 油 1500 倍 液 灌 根, 每 株 灌 对 好 的 药 液 m 升 成 虫 可 用 20% 氰 戊 菊 酯 倍 液 80% 敌 百 虫 可 溶 性 粉 剂 1500 倍 液 10% 吡 虫 啉 可 湿 性 粉 剂 1000 倍 液 喷 杀 黄 足 黑 守 瓜 又 称 为 黄 胫 黑 守 瓜 黑 瓜 叶 虫 为 害 特 点 成 虫 主 要 取 食 瓜 苗 的 叶 和 茎, 常 常 引 起 死 苗 幼 虫 在 土 中 可 咬 食 瓜 根, 造 成 瓜 苗 死 亡 防 治 不 及 时, 可 造 成 减 产 形 态 特 征 成 虫 体 长 5.5-7mm, 宽 3-4mm 全 身 仅 鞘 翅 复 眼 上 颚 顶 端 黑 色, 其 余 部 分 全 部 橙 黄 色 至 橙 红 色 卵 黄 色, 球 形, 表 面 具 网 状 皱 纹 幼 虫 黄 褐 色, 胴 部 各 节 均 有 明 显 瘤 突, 上 生 刚 毛 蛹 灰 黄 色, 头 顶 前 胸 及 腹 节 均 有 刺 毛, 腹 末 左 右 具 指 状 突 起, 上 附 刺 毛 3-4 根 黄 足 黑 守 瓜 生 活 习 性 成 虫 昼 夜 交 尾, 产 卵 于 土 表 潮 湿 的 的 缝 隙 中, 群 集 成 小 堆 幼 虫 孵 化 后 即 可 为 害 瓜 苗 根 部, 老 熟 幼 虫 建 成 土 室, 并 在 其 中 化 蛹 越 冬 成 虫 春 季 活 动 时 间 较 黄 守 瓜 略 迟, 本 种 为 害 作 物 种 类 较 少, 喜 在 丝 瓜 苦 瓜 上 活 动, 其 它 生 活 习 性 与 黄 守 瓜 相 似 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 育 苗 期 盖 上 防 虫 网, 以 防 成 虫 飞 入 ; 在 苗 周 围 撒 草 木 灰 锯 末 等 可 阻 止 成 虫 产 卵 ; 春 茬 瓜 收 获 后, 进 行 水 旱 轮 作, 可 泡 死 土 中 的 幼 虫 及 卵 ; 在 清 晨 成 虫 不 活 动 时 进 行 人 工 捕 杀 第 二, 化 学 防 治 发 现 幼 虫 为 害 可 用 90% 敌 百 虫 晶 体 1500 倍 液 灌 根, 每 株 灌 对 好 的 药 液 亳 升 效 果 良 好, 防 治 成 虫 可 用 2.5% 溴 氰 菊 酯 4000 倍 液 20% 氰 戊 菊 酯 4000 倍 液 80% 敌 百 虫 可 溶 性 粉 剂 1500 倍 液 21% 灭 杀 毙 8000 倍 液 喷 杀 瓜 绢 螟 又 称 瓜 螟 瓜 野 螟, 我 国 南 北 地 区 均 有 发 生, 在 长 江 以 南 地 区 密 度 较 大 为 害 特 点 幼 龄 幼 虫 在 叶 背 取 食 叶 肉, 呈 灰 白 色 斑, 幼 虫 3 龄 后 吐 丝 将 叶 或 嫩 梢 缀 合, 居 其 中 取 食, 致 使 叶 片 穿 孔 或 缺 刻, 严 重 时 仅 留 叶 脉 幼 虫 常 啃 食 瓜 肉, 蛀 入 瓜 果 内, 严 重 影 响 产 量 和 瓜 的 商 品 性 形 态 特 征 成 虫 体 长 11-13mm, 翅 展 25-26mm, 头 胸 黑 色, 腹 部 白 色, 前 后

79 良 好 农 业 规 范 (GAP) 45 翅 白 色 透 明, 略 带 紫 色, 前 翅 前 缘 和 外 缘 后 翅 外 缘 具 黑 褐 色 宽 带 卵 扁 平, 椭 圆 形, 淡 黄 色, 表 面 带 有 网 纹 老 熟 幼 虫 体 长 23-26mm, 头 部 和 前 胸 背 板 淡 褐 色, 胸 腹 部 草 绿 色, 亚 背 线 呈 两 条 较 宽 的 乳 白 纵 带, 气 门 黑 色 蛹 长 13-15mm, 深 褐 色, 头 部 光 整, 外 被 白 色 薄 茧 生 活 习 性 南 方 地 区 年 发 生 5-6 代, 以 老 熟 幼 虫 在 寄 主 枯 叶 或 表 土 越 冬, 翌 年 4 月 底 开 始 羽 化,5 月 幼 虫 为 害,7-9 月 份 发 生 数 量 最 多, 世 代 重 叠, 为 害 严 重,11 月 份 进 入 越 冬 期 成 虫 夜 间 活 动, 有 趋 光 性, 雌 蛾 产 卵 于 叶 背, 每 头 雌 螟 可 产 卵 粒 幼 虫 3 龄 后 吐 丝 卷 叶, 居 其 中 取 食, 并 在 其 中 化 蛹 卵 期 5-7 天, 幼 虫 期 6-16 天, 蛹 期 6-10 天, 成 虫 期 6-15 天 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 及 时 清 理 瓜 地, 消 灭 瓜 藤 落 叶 中 的 蛹 ; 在 幼 虫 发 生 初 期, 结 合 整 枝, 及 时 摘 除 卷 叶, 消 灭 部 分 幼 虫 和 蛹 育 苗 期 可 在 瓜 秧 上 覆 盖 防 虫 网, 以 防 成 虫 产 卵 第 二, 化 学 防 治 在 幼 虫 盛 发 期, 可 用 5% 锐 劲 特 胶 悬 剂 倍 液 20% 氰 戊 菊 酯 3000 倍 液 2.5% 溴 氰 菊 酯 3000 倍 液 喷 雾 斜 纹 夜 蛾 又 名 莲 纹 夜 蛾 为 害 特 点 幼 虫 取 食 植 株 叶 花 及 果 实, 并 排 泄 粪 便, 造 成 污 染 或 感 染 病 菌 而 腐 烂, 使 果 实 失 去 商 品 价 值 形 态 特 征 成 虫 体 长 18mm, 翅 展 35-40mm, 头 胸 腹 深 褐 色, 胸 部 背 面 有 白 色 丛 毛, 腹 部 前 数 节 背 面 中 央 具 有 暗 褐 色 丛 毛 前 翅 灰 褐 色, 斑 纹 复 杂, 内 横 线 及 外 横 线 灰 白 色, 波 浪 形, 中 间 有 白 色 条 纹, 在 环 状 纹 与 肾 状 纹 间, 自 前 缘 向 后 缘 外 方 有 3 条 白 色 斜 线, 故 名 后 翅 白 色, 无 斑 纹 卵 扁 半 球 形, 初 产 黄 白 色, 后 为 淡 绿 色, 孵 化 前 紫 黑 色 卵 3-4 层 集 结 成 卵 块, 外 覆 淡 黄 色 稀 疏 绒 毛 老 熟 幼 虫 体 长 40-45mm, 头 部 黑 褐 色, 胴 体 颜 色 因 寄 主 和 虫 口 密 度 不 同 而 异 背 线 亚 背 线 及 门 下 线 均 为 灰 黄 色 及 橙 黄 色 胸 足 近 黑 色, 腹 足 暗 褐 色 蛹 长 15-18mm, 赭 红 色 生 活 习 性 华 北 地 区 年 发 生 4-5 代, 福 建 年 6-9 代 在 广 东 福 建 台 湾 等 地 无 越 冬 现 象, 可 终 年 繁 殖 长 江 流 域 多 在 7-8 月 大 发 生 成 虫 夜 间 活 动, 飞 翔 能 力 强 ; 成 虫 有 趋 光 性, 并 对 糖 醋 酒 液 及 发 酵 的 胡 萝 卜 麦 芽 豆 饼 牛 粪 有 趋 性 成 虫 取 食 糖 蜜 后 大 量 产 卵, 卵 多 产 于 高 大 茂 密 的 边 际 作 物 上, 以 中 部 叶 片 背 面 叶 脉 分 叉 处 居 多 初 孵 幼 虫 群 集 取 食 幼 虫 3 龄 前 食 量 小,4 龄 后 进 入 暴 食 期, 幼 虫 共 6 龄 老 熟 幼 虫 在 1-3cm, 表 土 内 化 蛹, 土 壤 板 时 可 在 枯 叶 下 化 蛹 斜 纹 夜 蛾 发 育 适 温 为 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 及 时 清 除 田 间 杂 草, 采 取 秋 翻 冬 耕 等 措 施 消 灭 越 冬 蛹 田 间 注 意 及 时 摘 除 卵 块 及 被 害 叶 片 成 虫 发 生 期 以 比 例 为 3:4:1:2 的 糖 醋 酒 水 再 加 少 量 敌 百 虫 液 诱 杀 成 虫 ; 或 用 黑 光 灯 诱 杀 成 虫 第 二, 化 学 防 治 宜 在 1-2 龄 幼 虫 群 居 时 进 行 防 治, 可 选 用 10% 除 尽 悬 浮 剂 1500 倍 液 10%m 满 悬 浮 剂 1500 倍 液 40% 三 唑 磷 乳 油 1000 倍 液 喷 雾 1.7 采 收 优 质 的 商 品 瓜 一 般 在 谢 花 后 天 即 可 采 收, 高 温 时 果 实 生 长 快, 低 温 时 生 长 较 慢 头 瓜 尤 其 是 坠 根 瓜 要 提 早 采 收, 以 免 影 响 蔓 叶 及 后 续 瓜 生 长 果 实 采 收 得

80 46 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 越 勤, 雌 花 形 成 得 越 多 越 快 如 不 及 时 采 收 嫩 瓜 会 妨 碍 后 续 瓜 的 生 长 而 形 成 畸 形 果, 甚 至 使 植 株 早 衰 2 早 春 黄 瓜 栽 培 技 术 早 春 季 节 栽 培 黄 瓜 的 气 候 特 点 是 前 期 低 温 短 日 照, 后 期 温 度 逐 渐 升 高, 日 照 逐 渐 加 强 的 特 点, 对 黄 瓜 生 长 有 利, 但 中 后 期 往 往 出 现 了 变 温 多 的 不 利 条 件, 易 引 起 霜 霉 病 流 行 而 造 成 减 产 因 此 这 时 黄 瓜 要 特 别 注 意 中 后 期 的 病 虫 害 防 治 工 作 2.1 播 种 育 苗 早 春 黄 瓜 主 要 采 用 育 苗 移 栽 的 方 法, 一 般 在 12 月 下 旬 至 1 月 下 旬 在 棚 内 用 营 养 袋 育 苗, 这 时 育 苗 期 温 度 低, 应 注 意 控 温 保 苗 及 定 植 前 充 分 利 用 低 温 练 苗 由 于 这 时 期 温 度 低, 大 棚 通 风 次 数 较 少, 应 防 止 棚 内 湿 度 过 大 对 瓜 苗 的 影 响 2.2 苗 期 管 理 早 春 黄 瓜 的 苗 期 管 理 主 要 是 温 湿 度 管 理 黄 瓜 幼 苗 出 土 后, 正 值 南 方 低 温 多 雨 的 天 气, 因 此 保 温 降 湿 是 苗 期 管 理 的 重 点 白 天 保 持 温 度 在 23-25, 夜 间 保 持 温 度 在 夜 温 过 低, 应 加 盖 草 帘 进 行 保 温 但 是 在 白 天 棚 内 温 度 不 低 于 10 的 情 况 下, 要 掀 开 草 帘, 增 加 透 光 量 晴 天 要 适 当 打 开 大 棚 两 头 门 或 棚 侧 的 通 风 口 进 行 通 风 降 湿, 通 风 应 在 上 午 10 时 以 后, 下 午 3 时 以 前 进 行, 避 免 冷 风 对 苗 的 直 吹, 造 成 伤 害 阴 天 要 减 少 通 风 的 时 间 和 次 数, 避 免 棚 温 下 降 过 多 对 苗 生 长 的 影 响 2.3 整 畦 定 植 整 地 宜 早, 在 前 茬 作 物 收 获 后, 应 及 时 翻 地, 晒 白 结 合 整 地 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 施 入 腐 熟 农 家 肥 kg, 过 磷 酸 钙 40kg 作 基 肥, 整 畦 时 将 基 肥 翻 入 土 中 30cm 深 畦 整 成 宽 1.3m( 带 沟 ) 当 苗 长 至 3-4 片 叶 时, 即 可 定 植, 定 植 的 原 则 是 棚 内 表 土 10cm 处 土 温 已 稳 定 在 10 以 上, 最 低 气 温 稳 定 在 15 以 上 时 才 能 定 植 每 畦 定 植 2 行, 株 距 25-35cm 定 植 后 要 及 时 浇 足 定 根 水 2.4 定 植 到 采 收 前 的 管 理 春 茬 黄 瓜 定 植 后 到 根 瓜 采 收 前, 外 界 气 温 尚 低, 又 不 稳 定, 因 此, 管 理 上 要 以 保 温 为 中 心, 促 进 缓 苗 壮 秧 为 了 提 高 保 温 效 果, 畦 面 要 扣 小 拱 棚, 白 天 不 超 过 35 不 放 风, 以 利 于 白 天 蓄 积 较 多 热 量, 提 高 土 温 和 夜 温 遇 到 特 大 寒 潮, 棚 内 气 温 有 降 到 0 以 下 的 情 况 时, 夜 间 还 要 临 时 加 温 这 一 时 期 主 要 问 题 是 防 低 温 危 害, 但 棚 内 中 午 有 时 温 度 也 能 达 到 40 以 上, 如 出 现 高 温 时 也 要 通 风 降 温, 有 裙 膜 的 可 打 开 底 部 裙 膜, 以 加 大 通 风 量, 有 天 窗 的 要 打 开 天 窗 通 风 但 晚 间 温 度 低, 必 须 密 闭 保 温 根 瓜 采 收 前 要 重 施 一 次 追 肥 结 瓜 期 管 理 : 进 入 结 瓜 期 温 度 和 肥 水 管 理 原 则 与 大 棚 冬 季 黄 瓜 栽 培 相 同 所 不 同 之 处 是 进 入 4 月 下 旬 黄 瓜 爬 满 架, 棚 外 天 气 炎 热, 棚 内 易 出 现 高 温 多 湿 的 小 气 候, 引 起 霜 霉 病 大 发 生 这 一 时 期 加 大 通 风, 阴 雨 天 也 要 通 风, 如 果 夜 间 棚 外 气 温 达 到 15, 要 去 掉 裙 膜 昼 夜 放 风 5 月 上 旬 进 入 夏 季 以 后, 不 仅 去 掉 裙 膜, 并 将 四 周 薄 膜 卷 起, 放 到 大 棚 肩 部 ( 距 地 面 1.5m), 使 大 棚 形 成 天 棚 形 状, 只 起 遮 阴 防 雨 和 降 温 作 用, 不 再 起 增 温 作 用 用 放 风 排 湿 的 措 施, 保 持 相 对 湿 度 在 80% 以 下, 黄 瓜 叶 片 早 晨 没 有 水 珠, 再 配 合 药 剂 防 治, 就 可 基 本 控 制 霜 霉 病

81 良 好 农 业 规 范 (GAP) 47 第 五 章 苦 瓜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 苦 瓜 营 养 苦 瓜 营 养 丰 富, 苦 瓜 幼 嫩 的 果 实 中 含 有 较 高 的 糖 甙 味 苦, 但 是 随 着 果 实 的 成 熟, 糖 甙 被 逐 渐 分 解, 苦 味 变 淡 二 栽 培 适 用 范 围 近 年 来 在 福 建 省 及 南 方 其 它 省 份 栽 培 不 断 增 多 苦 瓜 主 要 以 采 收 嫩 瓜 为 主, 且 比 较 耐 贮 运 目 前 南 方 利 用 大 棚 栽 培 的 主 要 有 早 春 早 熟 栽 培 和 秋 延 后 栽 培 两 种 第 二 节 苦 瓜 生 物 学 特 性 一 形 态 特 征 苦 瓜 原 产 于 东 印 度 地 区, 喜 温 耐 热, 喜 湿 却 不 耐 渍 苦 瓜 根 系 发 达, 侧 根 多, 分 布 直 径 达 1m 以 上, 对 水 肥 的 吸 收 能 力 强, 生 长 健 壮, 对 土 壤 要 求 不 严 格, 但 以 肥 沃 的 壤 土 生 长 最 好 苦 瓜 茎 蔓 生, 五 棱, 深 绿 色, 主 蔓 长 3-4m 主 蔓 上 有 卷 须 单 生 初 生 真 叶 对 生, 以 后 真 叶 互 生, 叶 为 掌 状 浅 裂 或 深 裂 叶, 绿 色, 无 毛 光 滑, 叶 脉 呈 放 射 状, 苦 瓜 主 要 是 以 嫩 果 供 食, 果 实 为 浆 果, 形 状 因 品 种 不 同 而 异, 有 纺 锤 形 圆 锥 形 圆 筒 形, 果 面 光 滑 或 有 许 多 瘤 状 突 起, 果 面 有 纵 棱, 瓜 长 20-80cm, 横 径 5-12cm, 果 实 有 深 绿 色

82 48 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 绿 白 色 白 色 等, 老 熟 瓜 呈 橙 红 色, 易 裂 开, 果 瓤 红 色 有 甜 味 二 生 长 特 性 苦 瓜 花 为 雌 雄 同 株 异 花, 植 株 一 般 先 发 生 雄 花, 后 发 生 雌 花, 花 为 单 生 雄 花 花 萼 5 片, 具 长 花 柄, 柄 上 着 生 盾 形 苞 叶 雄 蕊 3 枚, 分 离, 具 5 个 花 药, 各 弯 曲 近 S 形, 互 相 联 合 雌 花 黄 色, 子 房 下 位, 花 柱 上 也 有 一 苞 叶, 雌 蕊 柱 头 5-6 裂, 上 午 开 花 苦 瓜 花 与 叶 苦 瓜 的 生 长 发 育 过 程 可 分 为 : 1 发 芽 期 种 子 萌 动 至 第 一 片 真 叶 展 开, 约 需 5-10 天 2 幼 苗 期 第 一 片 真 叶 展 开 至 第 五 片 真 叶 展 开, 开 始 抽 出 卷 须, 约 需 7-10 天, 这 时 腋 芽 开 始 活 动, 3 抽 蔓 期 植 株 现 蕾 为 抽 蔓 期 结 束 只 有 很 短 的 抽 蔓 期, 如 环 境 条 件 适 宜, 在 幼 苗 期 结 束 前 后 现 蕾, 便 没 有 抽 蔓 期 4 开 花 结 果 期 植 株 现 蕾 至 生 长 结 束, 一 般 天 其 中 现 蕾 至 初 花 约 15 天 左 右 ; 初 收 至 末 收 约 天 在 苦 瓜 的 生 长 发 育 过 程 中, 自 始 至 终 茎 蔓 不 断 生 长 抽 蔓 期 以 前 生 长 缓 慢, 占 整 个 茎 蔓 生 长 量 的 % 左 右 ; 绝 大 部 分 茎 蔓 在 开 花 结 果 期 形 成 苦 瓜 分 枝 能 力 强, 在 茎 蔓 生 长 中, 随 着 主 蔓 生 长, 各 节 自 下 而 上 发 生 侧 蔓, 侧 蔓 生 长 至 一 定 程 度, 又 可 以 发 生 孙 蔓, 可 形 成 比 较 繁 茂 的 地 上 部 系 统 苦 瓜 的 开 花 结 果, 一 般 植 株 在 主 蔓 4-6 节 发 生 第 一 雄 花 ; 而 在 第 8-14 节 发 生 第 一 雌 花 发 生 第 一 雌 花 后, 每 个 节 都 能 发 生 雄 花 或 雌 花, 一 般 每 隔 3-6 节 发 生 一 个 雌 花, 也 有 连 续 发 生 二 个 或 多 个 雌 花 的 侧 蔓 1-2 节 即 可 发 生 雌 花, 多 数 侧 蔓 连 续 发 生 许 多 节 雄 花, 才 发 生 雌 花 在 1-2 节 发 生 雌 花 的 侧 蔓 数 仅 占 总 侧 蔓 量 的 20% 左 右 三 对 环 境 条 件 的 要 求 苦 瓜 喜 温, 耐 热, 不 耐 寒, 在 南 方 夏 秋 的 高 温 季 节 仍 能 生 长 繁 茂 苦 瓜 种 子 发 芽 的 适 宜 温 度 为 30-33, 温 度 在 20 以 下 发 芽 缓 慢,13 以 下 发 芽 困 难 生 长 适 宜 温 度 为 幼 苗 生 长 的 适 宜 温 度 为 20-25,15 以 下 生 长 缓 慢,10 以 下 生 长 不 良 在 25 左 右, 约 15 天 即 可 育 成 具 有 4-5 片 真 叶 的 幼 苗,15 左 右, 则 需 天 在 开 花 结 果 期 能 忍 受 30 以 上 的 较 高 温 度, 开 花 授 粉 期 的 适 宜 温 度 为 25 左 右 在 的 适 用 范 围 内 温 度 越 高, 越 有 利 于 苦 瓜 的 生 长 发 育, 结 果 早, 产 量 也 高 苦 瓜 属 短 日 性 植 物, 温 度 稍 低 和 短 日 照 有 利 于 雌 花 的 发 育 ; 苦 瓜 喜 光 不 耐 荫 苦 瓜 的 花 芽 分 化 发 生 在 苗 期, 苗 期 的 环 境 条 件 对 其 性 别 表 现 影 响 较 大 在 低 温 条 件 下, 短 日

83 良 好 农 业 规 范 (GAP) 49 照 可 使 苦 瓜 植 株 发 育 提 早, 无 论 是 第 一 雌 花 还 是 第 一 雄 花 节 位 都 明 显 降 低, 使 雄 花 数 减 少, 雌 花 数 增 加 因 而 大 棚 栽 培 时, 因 尽 量 争 取 早 播, 在 一 定 温 度 下 充 分 利 用 前 期 自 然 的 短 日 照 苦 瓜 对 光 强 要 求 较 高, 不 耐 弱 光, 光 照 充 足, 苦 瓜 枝 叶 茂 盛, 颜 色 翠 绿, 果 大 而 无 畸 形 果 的 产 生, 光 照 不 足 情 况 下, 苦 瓜 茎 叶 细 小, 叶 色 暗 ; 苗 期 光 照 不 足 可 降 低 对 低 温 的 抵 抗 能 力, 充 足 的 光 照 条 件 有 利 于 光 合 作 用 及 座 果 率 的 提 高, 因 此 大 棚 栽 培 苦 瓜 时, 还 应 注 意 补 充 光, 以 促 进 植 株 的 生 长 和 提 高 产 量, 光 照 不 足 情 况 下, 苦 瓜 果 实 变 短, 不 易 膨 大, 化 瓜 严 重 苦 瓜 喜 湿, 但 不 耐 渍 水, 整 个 生 育 期 间 需 水 量 大 生 长 期 间 需 85% 的 空 气 相 对 湿 度 ; 苦 瓜 连 续 结 果 性 强, 采 收 期 长, 植 株 蒸 滕 量 大, 要 保 持 土 壤 湿 润, 但 不 宜 积 水, 积 水 容 易 乱 根, 叶 片 黄 萎, 轻 则 影 响 结 果, 重 则 植 株 坏 死 土 壤 水 分 不 足, 植 株 生 育 不 良, 雌 花 不 会 开 放, 严 重 影 响 产 量 四 主 要 栽 培 品 种 1 翠 玉 早 熟 杂 交 一 代 品 种 植 株 生 长 势 强, 分 枝 力 旺 盛 主 蔓 第 一 雌 花 着 生 于 第 节, 商 品 瓜 呈 平 蒂 棒 状, 尾 部 稍 尖, 瓜 长 28-33cm, 横 径 6.0 cm, 肉 厚 1.0cm 瓜 皮 为 淡 绿 色 尖 瘤, 单 瓜 重 400g 左 右 肉 质 脆 嫩, 苦 味 中 等, 回 味 甘 甜, 适 口 性 好, 抗 枯 萎 病 一 般 每 亩 产 量 2500kg 左 右 翠 玉 如 玉 5 号 新 翠 闽 研 2 号 2 如 玉 5 号 早 熟 杂 交 一 代 品 种 植 株 生 长 势 强, 分 枝 力 旺 盛 主 蔓 第 一 雌 花 着 生 于 第 12 节 左 右, 商 品 瓜 呈 平 蒂 棒 状, 尾 部 稍 尖 ; 从 开 花 到 商 品 瓜 成 熟 天, 瓜 长 29-35cm, 横 径 6.0 cm, 肉 厚 1.0cm 瓜 皮 为 深 绿 色 瓜 皮 纵 条 间 圆 瘤, 单 瓜 重 500g 左 右, 肉 质 脆 嫩, 苦 味 中 等, 回 味 甘 甜,, 抗 枯 萎 病 一 般 每 亩 产 量 3000kg 左 右 3 新 翠 植 株 生 长 势 强, 分 枝 力 旺 盛 主 蔓 第 一 雌 花 着 生 于 第 9-13 节, 商 品 瓜 蒂 较 平 棒 状, 尾 部 稍 尖, 从 开 花 到 商 品 瓜 成 熟 天, 瓜 长 28-34cm, 横 径 6.0cm, 肉 厚 1.1cm 瓜 皮 为 淡 绿 色 尖 瘤, 单 瓜 重 400g 左 右 肉 质 脆 嫩, 苦 味 中 等, 口 感 好 4 闽 研 1 号 早 熟 杂 交 一 代 品 种 植 株 生 长 势 强, 分 枝 力 强 瓜 呈 长 纺 锤 形, 长 26-32cm, 横 径 cm, 肉 厚 0.8cm 左 右, 皮 浅 绿 具 光 泽, 棱 间 断 瘤 呈 中 圆 粒 突 起 光 滑, 单 瓜 重 g 肉 质 甘 脆 微 苦, 口 感 好, 抗 枯 萎 病 一 般 每 亩 产 量 2500kg 5 闽 研 2 号 植 株 生 长 旺 盛, 分 枝 能 力 强 第 一 雌 花 着 生 于 第 节, 雌 花 多,

84 50 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 座 果 能 力 强 瓜 棒 状, 瓜 皮 绿 色 有 光 泽, 棱 平 滑 间 断, 瘤 中 圆 粒 光 滑 瓜 长 26-35cm, 横 径 6cm 左 右, 肉 厚 约 1cm, 单 瓜 重 500g 左 右 肉 脆 微 苦, 品 质 好 一 般 每 亩 产 量 3000kg 五 栽 培 管 理 技 术 1 适 时 播 种, 培 育 壮 苗 根 据 各 地 气 候 条 件 适 时 播 种, 福 州 地 区 春 季 通 常 于 2 月 下 旬 至 3 月 上 旬 播 种, 秋 季 7 月 上 中 旬 播 种 采 用 营 养 钵 营 养 盘 或 营 养 袋 育 苗 1.1 浸 种 : 采 用 温 汤 浸 种 或 药 物 浸 种 温 汤 浸 种 : 把 种 子 放 入 的 温 水 中, 保 持 水 温 浸 泡 种 子 10-15min, 放 至 室 温 后 洗 净, 再 放 入 室 温 水 浸 种 10-12h, 主 要 是 为 了 杀 灭 种 子 表 面 的 病 菌 药 物 浸 种 : 用 清 水 浸 种 1-2h 后 放 入 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 800 倍 水 溶 液 中 浸 泡 10min, 捞 出 洗 净, 放 入 室 温 水 中 浸 种 8-10h, 主 要 防 治 苦 瓜 枯 萎 病 和 炭 疽 病 1.2 催 芽 将 浸 种 后 的 种 子 捞 出 用 清 水 洗 净, 用 干 净 纱 布 或 毛 巾 包 裹 好, 置 下 催 芽 在 种 子 未 发 芽 前, 每 天 早 晚 用 清 水 各 洗 种 子 一 次, 除 去 种 子 表 面 粘 液, 防 止 种 子 发 霉 腐 烂, 促 进 种 子 发 芽 1.3 育 苗 土 的 制 备 可 以 直 接 购 买 商 用 育 苗 土, 也 可 以 因 地 制 宜 地 选 用 肥 沃 稻 田 土 晒 干 捣 碎 过 筛 后 与 腐 熟 农 家 肥 按 体 积 比 7:3 混 合 均 匀 而 成,1m³ 育 苗 土 可 拌 入 1-1.5kg 的 氮 磷 钾 三 元 复 合 肥 1.4 播 种 把 育 苗 土 装 平 育 苗 盘 或 育 苗 袋, 将 已 发 芽 种 子 按 1 粒 1 穴 ( 或 一 袋 ) 平 放 入 育 苗 土 2cm 左 右 深, 扰 平, 轻 松 压 实, 浇 透 底 水 根 据 各 地 种 植 习 惯 安 排 苦 瓜 的 种 植 密 度, 一 般 平 棚 架 每 亩 大 田 种 植 株, 用 种 量 50-75g 1.5 苗 期 管 理 环 境 调 控 温 度 : 南 方 早 春 苗 床 主 要 是 用 小 拱 棚 覆 盖 农 膜 来 保 温, 温 度 最 好 能 控 制 在 白 天 20-30, 夜 间 秋 季 播 种 育 苗 温 度 太 高 可 以 适 当 遮 阴 降 温 水 分 : 苗 床 保 持 润 湿 施 肥 : 苗 期 不 宜 施 肥 过 多, 可 以 根 据 幼 苗 长 势 情 况, 施 薄 肥 1-2 次, 用 % 氮 磷 钾 三 元 复 合 肥 水 浇 施 苗 期 病 害 防 治 可 用 恶 霉 灵 普 力 克 等 防 治 猝 倒 病 立 枯 病 苗 期 病 害 2 大 田 栽 培 技 术 2.1 定 植 定 植 前 准 备 整 地 施 足 基 肥, 一 般 以 优 质 农 家 肥 为 主, 每 亩 2000kg, 三 元 复 合 肥 60kg, 过 磷 酸 钙 30-40kg, 均 匀 撒 施, 深 翻 做 畦 畦 宽 包 沟 cm 定 植 时 间 晴 天 上 午 10 点 前 或 下 午 4 点 后 定 植, 浇 足 定 根 水 定 植 方 法 及 密 度 起 苗 宜 小 心, 保 护 好 育 苗 土 不 散 开, 若 是 育 苗 袋 育 苗 宜 将 袋 脱 掉 后 移 植 采 用 单 行 种 植, 株 距 cm 行 距 cm, 每 亩 植 株 2.2 肥 水 管 理 幼 苗 定 7-10 天 成 活 后 可 用 % 的 三 元 复 合 肥 追 施 提 苗 肥, 再 过 天 根 据 植 株 长 势 追 施 第 二 次 肥, 可 用 0.5% 三 元 复 合 肥, 开 花 结 果 前 可 用 0.8% 三 元 复 合 肥 追 施 第 三 次, 瓜 长 到 一 半 大 时 可 用 0.8% 三 元 复 合 肥 追 施 第 四 次, 以 后 每 采 收 1-2 次 追 施 1 次 0.8% 三 元 复 合 肥 2.3 搭 架 及 植 株 调 整

85 良 好 农 业 规 范 (GAP) 搭 架 引 蔓 当 蔓 长 到 30cm 左 右 时, 需 进 行 搭 架 引 蔓 搭 架 方 式 因 各 地 栽 培 习 惯 而 有 所 不 同, 有 人 字 架 平 棚 架 篱 笆 架 等 几 种 方 式, 平 棚 架 使 用 较 多, 平 棚 架 一 般 离 畦 面 约 160cm 左 右 植 株 调 整 苦 瓜 的 分 枝 力 很 强, 主 蔓 与 侧 蔓 均 可 结 瓜, 要 适 当 进 行 整 枝, 及 时 将 距 离 地 面 50cm 以 下 的 侧 芽 摘 除, 主 蔓 上 架 后 要 摘 除 棚 架 下 所 有 侧 蔓, 棚 架 上 的 侧 蔓 不 再 去 除, 但 是 要 根 据 架 上 瓜 蔓 的 分 布 适 当 调 整, 尽 可 能 分 布 均 匀, 以 利 于 通 风 透 光 3 病 虫 害 防 治 苦 瓜 主 要 病 害 有 : 白 粉 病 霜 霉 病 枯 萎 病 病 毒 病 主 要 虫 害 有 : 蚜 虫 瓜 绢 螟 夜 蛾 瓜 实 蝇 等 3.1 防 治 原 则 按 照 预 防 为 主 综 合 防 治 的 植 保 方 针, 坚 持 以 农 业 防 治 物 理 防 治 生 物 防 治 为 主, 化 学 防 治 为 辅 的 无 害 化 控 制 原 则 3.2 农 业 防 治 针 对 主 要 病 虫 害 控 制 对 象, 选 用 高 抗 多 抗 的 品 种 ; 实 行 严 格 的 轮 作 制 度, 与 非 瓜 类 作 物 轮 作 3 年 以 上, 有 条 件 的 地 区 应 实 行 水 旱 轮 作 ; 深 沟 高 畦, 覆 盖 地 膜 ; 培 育 适 龄 壮 苗, 提 高 抗 逆 性 ; 根 据 土 壤 肥 力 平 衡 施 肥, 增 施 充 分 腐 熟 的 有 机 肥, 少 施 化 肥, 防 止 土 壤 富 营 养 化 ; 清 洁 田 园 3.3 物 理 防 治 覆 盖 银 灰 色 地 膜 可 驱 避 蚜 虫 ; 温 汤 浸 种 或 药 物 浸 种 杀 死 病 菌 3.4 生 物 防 治 天 敌 : 积 极 保 护 利 用 天 敌, 防 治 病 虫 害 生 物 药 剂 : 多 采 用 植 物 源 农 药 如 藜 芦 碱 苦 参 碱 印 楝 素 等 和 生 物 源 农 药 如 农 用 链 霉 素 新 植 霉 素 BT 粉 阿 维 菌 素 等 防 治 病 虫 害 3.5 药 剂 防 治 严 格 控 制 农 药 用 量 和 掌 握 好 安 全 间 隔 期, 坚 持 使 用 高 效 低 毒 农 药, 禁 止 使 用 高 毒 农 药 主 要 防 治 对 象 及 适 用 农 药 和 使 用 方 法 如 下 : 猝 倒 病 又 称 卡 脖 子, 是 各 种 蔬 菜 苗 期 的 重 要 病 害 病 症 种 子 在 萌 发 后 出 土 前 受 侵 染 可 造 成 烂 种, 幼 苗 出 土 后 在 茎 基 部 呈 现 水 渍 状, 病 部 随 即 缢 缩 凹 陷, 幼 苗 猝 倒 地 面 潮 湿 时 病 部 表 面 生 白 色 绵 毛 状 霉 层 病 原 菌 为 鞭 毛 菌 亚 门 腐 霉 属 真 菌 (Phythium spp) 传 播 条 件 病 菌 以 卵 孢 子 随 病 残 体 在 土 壤 中 越 冬, 以 游 动 孢 子 借 雨 水 传 播 防 治 办 法 : 第 一, 农 业 防 治 加 强 苗 床 管 理 ; 床 土 消 毒, 应 选 择 无 病 床 土, 用 40% 五 氯 硝 基 苯 10g 加 细 土 4-5kg 拌 匀 施 畦 面 ; 第 二, 药 剂 防 治 30% 恶 霉 灵 水 济 1000 倍 液 灌 根,72.2% 普 力 克 水 剂 600 倍 液 喷 雾, 隔 7-10 天 喷 1 次, 共 2-3 次 白 粉 病 此 病 可 危 害 叶 片 茎 蔓 病 症 苗 期 较 少, 成 株 期 特 别 是 藤 蔓 长 满 瓜 田 后, 多 从 下 部 叶 先 发 病, 叶 片 正 反 面 出 现 褪 绿 小 斑, 不 久 病 斑 正 反 面 长 出 白 色 粉 末 状 物, 以 正 面 较 多, 严 重 时 整 个 叶 面 似 复 盖 了 一 层 白 粉, 病 叶 很 快 枯 黄 ; 叶 柄 茎 蔓 染 病 时 也 长 出 白 色 粉 末, 病 部 褪 绿, 严 重 时 可 使 茎 蔓 萎 缩 病 原 菌 为 葫 芦 科 白 粉 菌 (Erysiphe cucurbitacearum) 和 瓜 单 囊 壳 (Sphaerotheca cucurbitae), 均 属 子 囊 菌 亚 门 真 菌 传 播 条 件 病 菌 以 菌 丝 体 和 分 生 孢 子 在 田 间 瓜 类 或 一 些 杂 草 寄 主 上 越 冬 成 为

86 52 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 次 年 的 初 侵 染 菌 源, 分 生 孢 子 通 过 气 流 传 播 进 行 侵 染 防 治 办 法 第 一, 农 业 防 治 选 用 抗 病 品 种 ; 加 强 田 间 管 理 ; 旱 季 及 时 浇 水 防 止 土 壤 缺 水 ; 第 二, 药 剂 防 治 发 病 初 期 可 选 喷 15% 三 唑 酮 ( 粉 锈 宁 ) 可 湿 性 粉 剂 倍 液 ;30% 特 富 灵 可 湿 性 粉 剂 倍 喷 雾 隔 7-10 天 喷 一 次, 连 续 喷 3-4 次 苦 瓜 猝 倒 病 病 苗 苦 瓜 白 粉 病 病 叶 苦 瓜 霜 霉 病 病 叶 苦 瓜 枯 萎 病 病 害 症 状 霜 霉 病 病 状 叶 片 染 病 时, 叶 缘 或 叶 背 面 出 现 水 渍 状 病 斑, 早 晨 尤 为 明 显 病 斑 逐 渐 扩 大 时, 受 叶 脉 的 限 制, 多 呈 多 角 形 淡 褐 色 或 黄 褐 色 斑 块 湿 度 大 时, 叶 背 面 或 叶 面 出 现 来 黑 色 霉 层, 即 病 原 菌 的 孢 囊 梗 及 孢 子 囊 后 期 病 斑 破 裂 或 边 片, 致 叶 缘 卷 缩 干 枯, 严 重 的 田 块 一 片 枯 黄 病 原 菌 是 古 巴 假 霜 霉 菌 (Pseudoperonospora cubensis Rostov.), 为 鞭 毛 菌 亚 门 真 菌 传 播 条 件 病 菌 在 病 叶 上 越 冬 或 越 夏, 或 以 无 性 繁 殖 的 孢 子 囊 经 风 传 播 防 治 办 法 第 一, 栽 培 防 治 即 选 择 抗 病 品 种 ; 抓 好 培 育 无 病 苗 ; 加 强 通 风 排 湿 ; 采 用 地 膜 覆 盖, 提 高 地 温 ; 适 宜 的 控 温 排 湿 措 施, 提 供 有 利 于 黄 瓜 生 长 而 不 利 于 病 菌 发 育 的 条 件 ; 增 施 磷 钾 肥, 提 高 植 株 的 抗 病 力 ; 专 池 堆 放 处 理 病 株 残 体 或 作 物 残 体 第 二, 化 学 防 治 用 69% 安 克 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 1000 倍 液 ;72% 杜 帮 g 露 600 倍 液 ;50% 乙 磷 铝 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 ;72.2% 霜 霉 威 水 剂 800 倍 喷 雾 枯 萎 病 病 症, 在 开 花 结 果 后 陆 续 发 生, 发 病 初 期 植 株 下 部 叶 片 开 始 出 现 褪 绿 黄 化, 中 午 出 现 萎 蔫 下 垂, 似 缺 水 状, 逐 渐 发 展 至 上 部 叶 片, 全 株 出 现 萎 蔫 状, 最 后 整 株 枯 死

87 良 好 农 业 规 范 (GAP) 53 病 株 茎 基 部 无 光 泽, 有 时 基 部 出 现 纵 裂, 纵 部 病 茎 可 见 维 管 束 变 褐 湿 度 大 时, 病 部 软 化 缢 缩 以 至 腐 烂 病 原 菌 为 称 尖 镰 孢 菌 苦 瓜 专 化 型 (Fusarium oxysporum f.sp. momordicae), 属 半 知 菌 亚 门 真 菌 传 播 及 发 病 条 件 病 菌 以 菌 丝 体 厚 垣 孢 子 菌 核 在 病 残 体 土 壤 或 未 腐 熟 的 有 机 肥 中 越 冬, 成 为 翌 年 的 初 侵 染 源, 厚 垣 孢 子 受 根 系 分 泌 物 的 刺 激 而 打 破 休 眠 长 出 芽 管 病 菌 从 根 部 的 伤 口 或 根 毛 顶 端 细 胞 间 侵 入, 进 入 维 管 束 内 发 育, 阻 碍 水 分 的 流 通, 并 产 生 瓜 萎 蔫 毒 素, 引 起 植 株 中 毒, 使 植 株 萎 蔫 枯 死 后 病 部 产 生 分 生 孢 子 通 过 灌 溉 水 或 雨 水 飞 溅, 侵 染 植 株 地 上 部 分, 形 成 再 侵 染 重 茬 地 施 用 未 腐 熟 有 机 肥 氮 肥 用 量 过 多 土 壤 粘 重 水 分 过 干 地 下 害 虫 及 根 线 虫 发 生 地 发 病 重 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 选 用 抗 病 良 种 ; 选 用 无 病 新 土, 并 用 营 养 钵 育 苗, 定 植 时 少 伤 根, 缓 苗 快, 增 强 瓜 苗 抗 病 性 ; 与 非 瓜 类 作 物 实 行 5 年 以 上 的 轮 作 ; 避 免 大 水 漫 灌, 适 当 多 中 耕, 培 育 茁 壮 根 系 ; 控 制 氮 肥 施 用 量, 增 施 磷 钾 肥 及 微 量 元 素, 有 机 肥 要 充 分 腐 熟 采 用 嫁 接 育 苗 栽 培 第 二, 化 学 防 治 在 发 病 前 或 发 病 初 期 用 40% 五 氯 硝 基 苯 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 15% 西 瓜 重 茬 剂 悬 浮 剂 300 倍 液 20% 的 甲 基 立 枯 磷 乳 油 1000 倍 液 50% 甲 基 托 布 津 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 5% 菌 毒 清 水 剂 500 倍 液 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 1000 倍 液 灌 根, 每 株 灌 对 好 的 药 液 250ml,10% 双 效 灵 水 剂 200 倍 液 喷 雾 ; 隔 7-10 天 一 次, 连 防 2-3 次 瓜 蚜 学 名 Aphis gossypii, 属 同 翅 目, 蚜 科, 又 称 棉 蚜 在 我 国 各 地 均 有 发 生 为 害 特 点 成 蚜 和 若 蚜 群 集 在 叶 背 和 嫩 茎 上 吸 取 汁 液, 分 泌 蜜 露 瓜 苗 嫩 茎 和 生 长 点 被 害 后, 叶 片 卷 缩, 瓜 苗 萎 蔫, 甚 至 枯 死 老 叶 受 害 后, 提 前 脱 落, 缩 短 结 瓜 期, 造 成 减 产 瓜 口 器 还 在 吸 食 叶 汁 时 传 染 病 毒, 引 起 病 毒 病, 其 危 害 损 失 常 高 于 瓜 蚜 直 接 造 成 的 危 害 形 态 特 征 在 不 同 的 生 长 环 境, 瓜 蚜 有 胎 生 蚜 和 孤 雌 蚜 有 翅 蚜 和 无 翅 蚜, 分 若 蚜 和 成 蚜, 其 形 态 各 异 如 无 翅 胎 生 蚜 体 长 约 mm, 夏 季 黄 绿 色, 春 秋 季 墨 绿 色 体 表 微 被 蜡 粉 尾 片 两 侧 各 具 毛 3 根 生 活 习 性 华 北 地 区 年 发 生 10 多 代, 主 要 以 卵 在 寄 主 上 越 冬, 或 以 成 蚜 若 蚜 在 保 护 地 蔬 菜 上 越 冬 或 继 续 繁 殖 ; 春 季 温 度 达 6 以 上 开 始 活 动, 在 越 冬 寄 主 上 繁 殖 3-4 代 后, 产 生 有 翅 蚜 迁 飞 到 露 地 蔬 菜 上 为 害, 以 无 翅 蚜 多, 秋 末 又 产 生 有 翅 蚜 迁 回 保 护 地, 雌 雄 蚜 可 产 卵 越 冬 长 江 以 南 地 区 则 在 多 种 植 物 上 周 年 为 害, 年 发 生 代 春 秋 季 约 10 天 完 成 1 代, 夏 季 4-5 天 1 代, 每 雌 蚜 可 产 生 若 蚜 头 瓜 蚜 繁 殖 的 最 适 温 度 为 16-20, 当 温 度 超 过 25, 相 对 湿 度 达 75% 以 上 时, 不 利 于 瓜 繁 殖 南 方 7 月 份 后, 因 高 温 高 湿 和 暴 雨 冲 刷, 不 利 于 瓜 蚜 生 长 繁 殖, 危 害 较 轻 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 育 苗 前 沏 底 清 除 前 茬 和 杂 草, 培 育 无 虫 苗 ; 保 护 地 生 长 前 期 于 蚜 虫 迁 入 时 挂 黄 板 诱 杀 ; 露 地 栽 培 在 播 种 定 植 时 铺 银 灰 膜 避 蚜 第 二, 化 学 防 治 可 选 用 2.5% 功 夫 乳 油 倍 液 20% 灭 扫 利 乳 油 2000 倍 液 5% 吡 虫 啉

88 54 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 水 剂 倍 液 喷 雾 防 治, 喷 雾 时 叶 片 正 反 面 均 要 喷 杀, 尽 量 将 药 液 喷 于 蚜 虫 体 上 瓜 实 蝇 学 名 Dacus cucurbitae, 属 双 翅 目, 实 蝇 科, 又 名 黄 瓜 实 蝇 瓜 小 实 蝇 瓜 大 实 蝇 针 蜂 瓜 蛆 等 为 害 特 点 成 虫 以 产 卵 管 刺 入 幼 瓜 表 皮 内 产 卵, 幼 虫 孵 化 后 即 钻 入 瓜 内 取 食, 将 瓜 蛀 食 成 蜂 窝 状, 受 害 瓜 先 是 局 部 变 黄, 而 后 由 内 而 外 开 始 腐 烂, 发 恶 臭 味 ; 即 使 不 腐 烂, 刺 伤 处 凝 结 流 胶, 畸 形 下 陷, 瓜 味 苦 涩, 品 质 下 降 幼 瓜 受 害 后, 不 能 生 长, 果 皮 硬 实, 常 引 起 大 量 落 瓜 有 时 幼 瓜 被 多 次 产 卵 后, 瓜 内 常 群 集 大 量 幼 虫 苦 瓜 受 害 早 期 苦 瓜 受 害 中 期 苦 瓜 受 害 晚 期 形 态 特 征 成 虫 体 长 7-8mm, 翅 展 15-16mm, 体 形 似 蜂, 黄 褐 色, 前 胸 左 右 及 中 后 胸 有 黄 色 的 纵 带 纹 ; 翅 膜 质 半 透 明, 杂 有 暗 褐 色 斑 纹 ; 腹 背 第 4 节 以 后 有 黑 色 的 纵 带 纹 卵 细 长, 约 长 mm, 一 端 稍 尖, 卵 呈 乳 白 色 老 熟 幼 虫 体 长 10mm, 蛆 状, 乳 白 色 蛹 呈 圆 筒 形, 黄 褐 色, 长 约 4-5mm 生 活 习 性 我 国 南 方 地 区 一 年 可 发 生 7-8 代, 世 代 重 叠, 以 成 虫 在 杂 草 蕉 树 中 越 冬 至 春 季 4 月 份 后 开 始 活 动, 以 5-7 月 份 为 害 最 重 成 虫 白 天 活 动, 夏 季 高 温 高 温 烈 日 时, 中 午 常 静 伏 于 瓜 棚 或 中 背 成 虫 对 糖 醋 酒 及 芳 香 物 质 有 趋 性, 雌 虫 以 卵 管 刺 入 嫩 瓜 表 皮 产 卵, 每 次 产 卵 数 粒 及 10 余 粒, 每 雌 虫 可 产 卵 最 多 百 余 粒, 幼 虫 孵 化 后 即 在 瓜 内 取 食, 致 瓜 腐 烂 脱 落, 老 熟 幼 虫 在 瓜 脱 落 后 以 弹 跳 方 式 落 地, 钻 入 土 表 中 化 蛹 幼 虫 期 约 4-15 天, 蛹 期 7-10 天, 成 虫 寿 命 天, 卵 期 6-9 天 防 治 方 法. 第 一, 农 业 防 治 毒 饵 诱 杀 成 虫, 利 用 成 虫 的 趋 性, 用 面 粉 40 份, 90% 敌 百 虫 晶 体 1 份, 香 精 1 份, 糖 醋 各 1 份, 调 成 糊 状 毒 饵, 直 接 涂 于 瓜 架 上 或 装 入 容 器 挂 于 田 间, 每 667 平 方 m 个 点, 每 点 用 毒 饵 30-35g, 可 诱 杀 成 虫 及 时 摘 除 被 害 瓜, 并 泡 在 装 有 药 液 的 容 器 内, 对 于 烂 瓜 落 瓜 要 先 行 喷 药 处 理, 并 要 深 埋 瓜 实 蝇 发 生 严 重 地 区, 可 将 幼 瓜 套 袋, 避 免 成 虫 侵 害 第 二, 化 学 防 治 在 成 虫 盛 发 期, 用 50% 地 蛆 灵 乳 油 2000 倍 液 10% 灭 蝇 胺 悬 乳 剂 1000 倍 液 2.5% 溴 氰 菊 酯 3000 倍 液 防 治, 隔 3-5 天 一 次, 连 续 用 药 3-4 次

89 良 好 农 业 规 范 (GAP) 瓜 绢 螟 学 名 :Diaphania indica, 属 鳞 翅 目, 螟 蛾 科, 又 称 瓜 螟 瓜 野 螟 我 国 南 北 地 区 均 有 发 生, 在 长 江 以 南 地 区 密 度 较 大 为 害 特 点 幼 龄 幼 虫 在 叶 背 取 食 叶 肉, 呈 灰 白 色 斑, 幼 虫 3 龄 后 吐 丝 将 叶 或 嫩 梢 缀 合, 居 其 中 取 食, 致 使 叶 片 穿 孔 或 缺 刻, 严 重 时 仅 留 叶 脉 幼 虫 常 啃 食 瓜 肉, 蛀 入 瓜 果 内, 严 重 影 响 产 量 和 瓜 的 商 品 性 形 态 特 征 成 虫 体 长 11-13mm, 翅 展 25-26mm, 头 胸 黑 色, 腹 部 白 色, 前 后 翅 白 色 透 明, 略 带 紫 色, 前 翅 前 缘 和 外 缘 后 翅 外 缘 具 黑 褐 色 宽 带 卵 扁 平, 椭 圆 形, 淡 黄 色, 表 面 带 有 网 纹 老 熟 幼 虫 体 长 23-26mm, 头 部 和 前 胸 背 板 淡 褐 色, 胸 腹 部 草 绿 色, 亚 背 线 呈 两 条 较 宽 的 乳 白 纵 带, 气 门 黑 色 蛹 长 13-15mm, 深 褐 色, 头 部 光 整, 外 被 白 色 薄 茧 生 活 习 性 南 方 地 区 年 发 生 5-6 代, 以 老 熟 幼 虫 在 寄 主 枯 叶 或 表 土 越 冬, 翌 年 4 月 底 开 始 羽 化,5 月 幼 虫 为 害,7-9 月 份 发 生 数 量 最 多, 世 代 重 叠, 为 害 严 重,11 月 份 进 入 越 冬 期 成 虫 夜 间 活 动, 有 趋 光 性, 雌 蛾 产 卵 于 叶 背, 每 头 雌 螟 可 产 卵 粒 幼 虫 3 龄 后 吐 丝 卷 叶, 居 其 中 取 食, 并 在 其 中 化 蛹 卵 期 5-7 天, 幼 虫 期 6-16 天, 蛹 期 6-10 天, 成 虫 期 6-15 天 防 治 方 法 第 一, 农 业 防 治 及 时 清 理 瓜 地, 消 灭 瓜 藤 落 叶 中 的 蛹 ; 在 幼 虫 发 生 初 期, 结 合 整 枝, 及 时 摘 除 卷 叶, 消 灭 部 分 幼 虫 和 蛹 育 苗 期 可 在 瓜 秧 上 覆 盖 防 虫 网, 以 防 成 虫 产 卵 第 二, 化 学 防 治 在 幼 虫 盛 发 期, 可 用 5% 氟 啶 脲 乳 油 倍 液 20% 氰 戊 菊 酯 3000 倍 液 2.5% 溴 氰 菊 酯 乳 油 倍 喷 雾

90 56 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 4 适 时 采 收 苦 瓜 花 谢 后 天, 瘤 状 突 起 饱 满, 果 皮 光 滑, 顶 端 发 亮 时 为 商 品 果 采 收 适 期, 应 及 时 采 收 采 收 时 宜 小 心 轻 放, 避 免 擦 伤 瓜 皮, 影 响 商 品 外 观 和 耐 贮 性

91 良 好 农 业 规 范 (GAP) 57 第 六 章 豇 豆 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 特 点 豇 豆 又 名 豆 角 长 豆 角 带 豆, 为 豆 科 中 能 形 成 长 形 豆 荚 的 栽 培 种, 为 一 年 生 缠 绕 草 本 植 物 二 食 用 嫩 荚 味 美 营 养 丰 富 可 炒 食 煮 食 凉 拌 腌 渍 等 第 二 节 豇 豆 生 物 学 特 性 一 特 征 特 性 豇 豆 的 生 长 发 育 大 部 分 时 期 都 以 营 养 生 长 与 生 殖 生 长 同 时 进 行, 各 生 长 发 育 期 的 天 数 因 栽 培 季 节 和 条 件 而 异 一 般 从 播 种 到 出 苗 需 5-6 天, 播 种 到 开 花 天 左 右 ; 播 种 到 嫩 荚 采 收, 早 熟 种 天, 中 熟 种 天, 晚 熟 种 天 从 播 种 到 采 收 老 熟 荚, 早 中 晚 熟 种 分 别 需 要 天 天 和 天 以 采 收 嫩 荚 为 栽 培 目 的 时, 采 收 期 最 长 可 持 续 2 个 月 豇 豆 在 开 花 结 荚 期 有 落 花 落 荚 现 象, 通 常 60-70% 的 花 序 可 座 荚, 结 荚 率 为 40% 左 右 播 种 穴 内 株 数 越 多, 单 株 花 序 数 和 结 荚 数 越 少 二 对 环 境 条 件 的 要 求 豇 豆 喜 温 暖, 耐 热 性 强, 不 耐 低 温 种 子 发 芽 最 低 温 度 为 8-12, 最 适 温 度 为 25-30

92 58 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 植 株 生 长 发 育 适 温 为 20-30, 开 花 结 荚 适 温 为 植 株 能 适 应 的 最 高 气 温 为 30-40,35 也 能 正 常 结 荚 豇 豆 对 低 温 敏 感,10 以 下 生 长 受 抑 制,5 以 下 植 株 受 害,0 时 死 亡 因 此, 豇 豆 适 于 夏 季 栽 培 但 随 播 种 期 延 迟, 结 荚 期 温 度 过 高 时, 也 会 导 致 单 株 结 荚 数 和 每 荚 种 子 数 减 少, 降 低 产 量, 出 现 歇 伏 现 象 豇 豆 喜 光, 又 有 一 定 的 耐 荫 能 力, 叶 片 合 光 能 力 强 开 花 结 荚 期 要 求 良 好 的 光 照, 因 而 与 矮 生 蔬 菜 间 作 有 利 于 增 加 豇 豆 产 量 豇 豆 是 短 日 照 植 物, 但 多 数 品 种 对 长 日 照 反 应 不 敏 感, 但 缩 短 日 照 有 提 早 开 花 结 荚, 降 低 开 花 节 位 的 趋 势 豇 豆 根 系 深 而 吸 水 能 力 强, 故 能 耐 土 壤 干 旱, 可 在 旱 地 播 种 生 长 期 适 宜 的 空 气 相 对 湿 度 为 55-60% 豇 豆 生 长 期 要 求 适 量 的 土 壤 水 分, 开 花 期 前 后 要 求 有 足 够 的 水 分, 否 则 不 利 于 开 花 结 荚 ; 但 土 壤 水 分 过 多 时 会 影 响 根 系 发 育 和 根 瘤 菌 活 动, 从 而 抑 制 生 长, 易 引 起 根 发 病 和 落 花 落 荚 田 间 淹 水 1-2 天, 就 能 引 起 叶 子 发 黄 和 落 叶 现 象 豇 豆 对 土 壤 选 择 不 严 格, 在 较 瘠 薄 的 旱 地 上 也 能 生 长, 但 为 获 丰 产, 宜 选 土 层 深 厚 肥 沃 排 水 好 的 壤 土 或 沙 壤 土 土 壤 PH6-7 为 宜 过 于 粘 重 和 较 低 湿 的 土 地 不 利 于 根 系 和 根 瘤 的 发 育 豇 豆 不 宜 连 作, 应 实 行 2-3 年 轮 作 豇 豆 对 磷 钾 肥 要 求 较 多, 增 施 磷 钾 肥 能 促 进 开 花 结 荚 豇 豆 结 荚 时 需 要 大 量 的 营 养 物 质, 且 其 根 瘤 菌 又 远 不 及 其 他 豆 料 植 物 发 达, 因 此 必 须 供 给 一 定 量 的 氮 肥 但 也 不 能 偏 施 氮 肥, 如 前 期 氮 肥 过 多, 使 蔓 叶 徒 长, 会 延 迟 开 花 结 荚, 应 与 磷 钾 肥 配 合 施 用 增 施 磷 肥 可 以 促 进 根 瘤 菌 活 动, 根 瘤 菌 较 多, 豆 荚 充 实, 产 量 增 加 三 品 种 选 择 1 特 早 30 浙 江 省 农 科 院 园 艺 研 究 所 育 成 植 株 蔓 生, 株 高 2-2.3m, 生 长 势 强 叶 深 绿 色, 叶 片 小 主 蔓 第 三 节 开 始 结 荚, 荚 长 cm, 横 径 cm, 圆 形 不 易 老 化, 品 质 佳, 早 熟, 丰 产, 稳 产 2 之 豇 28-2 浙 江 省 农 科 院 园 艺 研 究 所 育 成 植 株 蔓 生, 株 高 2.5-3m, 全 株 有 节 叶 片 小, 卵 形 主 蔓 第 4-5 节 出 现 花 序, 主 蔓 着 生 花 序 5-7 个, 每 花 序 着 花 2-4 对 花 紫 红 色 单 株 结 荚 个, 嫩 荚 深 绿 色, 长 55-65cm, 横 径 cm, 单 荚 重 约 22g 每 荚 含 种 子 18 粒 左 右, 种 子 肾 形, 紫 红 色 肉 厚, 纤 维 少, 品 质 好 对 白 粉 病 及 根 腐 病 的 抗 性 较 差, 耐 热 不 耐 涝 属 早 熟 品 种, 播 种 至 始 收 天, 采 收 期 天 3 高 产 4 号 汕 头 市 种 子 公 司 经 多 年 选 育 而 成 的 早 熟 高 产 的 优 良 豆 角 品 种 茎 蔓 粗 壮, 叶 片 中 等, 侧 蔓 少, 以 主 蔓 结 荚 为 主, 第 2-3 节 始 生 花 序, 荚 长 60-65cm, 横 径 1cm, 浅 绿 色, 成 荚 率 高 早 熟, 夏 季 播 种 至 初 收 35 天, 连 续 采 收 期 30 天 以 上 品 质 优 良, 嫩 荚 不 易 老 化, 一 般 亩 产 kg, 栽 培 条 件 良 好 者, 亩 产 2000kg 以 上 稍 耐 低 温, 耐 热, 耐 湿, 抗 病, 春 夏 秋 均 可 种 植 4 白 沙 7 号 广 东 省 汕 头 市 白 沙 蔬 菜 原 种 研 究 所 育 成 植 株 蔓 生, 株 高 300cm 叶 片 较 小, 叶 肉 厚, 叶 色 深 绿, 分 枝 1-2 条, 主 蔓 第 4-5 节 着 生 第 一 花 序, 以 后 各 节 均 有 花 序 成 荚 率 高, 每 花 序 结 2-4 荚, 荚 长 65-75cm, 单 荚 重 35-40g, 色 浅 绿, 肉 厚 质 脆, 味 甜 爽 口 属 早 熟 种, 播 种 至 始 收, 春 播 55 天, 夏 秋 播 35 天 左 右, 采 收 持 续 期 30-35

93 良 好 农 业 规 范 (GAP) 59 天, 前 中 期 产 量 高 抗 逆 性 强, 适 应 性 广 特 早 30 之 豇 28-2 高 产 4 号 白 沙 7 号 四 春 季 大 棚 早 熟 栽 培 早 熟 栽 培 上 市 早, 质 量 好, 售 价 高, 而 且 采 收 期 长, 总 产 量 高, 但 早 熟 栽 培 要 求 有 较 高 的 栽 培 技 术 和 投 入 相 当 的 人 力 和 物 力 1 整 地 施 基 肥 和 作 畦 整 地 要 精 细, 提 高 地 温 和 施 足 底 肥, 是 早 熟 栽 培 的 重 要 措 施 结 合 施 底 肥 进 行 浅 耕, 使 土 壤 疏 松, 土 肥 混 匀 耙 平 作 高 畦, 畦 宽 1.2m 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 施 入 基 肥 ( 发 酵 腐 熟 的 堆 肥 和 厩 肥 ) kg 加 过 磷 酸 钙 20-30kg 2 适 时 播 种 南 方 地 区 一 般 在 1 月 播 种, 由 于 当 时 温 度 较 低, 出 苗 困 难, 故 常 先 育 苗, 且 采 用 保 温 苗 床 或 营 养 钵 育 苗 豇 豆 宜 用 干 种 子 播 种, 播 前 须 严 格 精 选 种 子, 每 个 营 养 钵 1-2 粒 种 子 播 前 浇 足 底 水, 播 后 盖 上 0.5cm 左 右 厚 的 营 养 土, 接 着 平 铺 地 膜 豇 豆 发 芽 适 温 为 20-25,4-5 天 后 发 芽, 揭 去 地 膜,7-10 天 出 齐 苗, 此 后 可 按 的 目 标 管 理, 及 时 揭 盖 和 通 风, 注 意 防 冷 风 侵 袭 和 霜 冻, 改 善 光 照 条 件, 使 幼 苗 健 壮 一 般 出 苗 后 不 浇 水, 若 床 土 过 干 时, 可 在 晴 天 上 午 浇 水 播 后 20 天 左 右, 幼 苗 第 一 片 复 叶 展 开, 第 二 片 复 叶 出 现, 播 后 30 天, 可 长 成 有 4-5 片 真 叶, 叶 色 深 而 茎 粗 柄 短 的 大 苗 在 定 植 前 应 对 幼 苗 进 行 低 温 锻 炼 3 定 植 苗 龄 20 天 左 右 的, 一 般 秧 苗 第 一 片 复 叶 已 展 开, 第 二 片 复 叶 初 现, 此 时 定 植 易 成 活 苗 龄 30 天 以 上 的 大 苗, 一 般 有 4-5 片 真 叶 展 开 时 也 可 定 植 定 植 密 度 为 一 畦 2 行, 穴 距 25cm, 行 距 50-60cm 定 植 工 作 应 选 晴 天 进 行, 浇 足 定 根 水 4 田 间 管 理 豇 豆 根 深 耐 旱, 生 长 旺 盛, 比 其 它 豆 类 蔬 菜 作 物 更 易 出 现 营 养 生 长 过 旺 而 影 响 开 花 结 荚 早 熟 栽 培 由 于 土 壤 肥 沃 栽 植 密 度 大, 更 应 注 意 防 止 徒 长 和 促 进

94 60 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 开 花 结 荚 定 植 后 的 田 间 管 理, 应 掌 握 前 控 后 促, 合 理 整 枝, 及 时 采 收 和 防 止 早 衰 的 原 则 4.1 中 耕 和 水 肥 管 理 在 不 太 干 旱 的 情 况 下, 前 期 应 以 中 耕 保 墒 为 主, 控 制 灌 水 定 值 后 勤 中 耕, 使 表 层 土 疏 松, 提 高 地 温, 促 进 发 根 和 缓 苗 若 定 植 时 底 水 不 足, 可 于 定 植 后 5-7 天 浇 缓 苗 水, 水 量 宜 小 缓 苗 后 加 强 中 耕 保 墒 中 耕 不 宜 过 深, 一 般 5cm 左 右, 抽 蔓 后 停 止 中 耕 最 后 一 次 中 耕 时 应 注 意 向 根 际 培 土 此 后 荚 的 生 长 和 茎 叶 生 长 都 很 旺 盛, 需 水 量 大 增, 应 增 加 浇 水 次 数 大 棚 栽 培 浇 水 量 不 宜 过 大, 以 土 壤 见 湿 见 干, 保 持 地 面 湿 润 为 度, 有 利 于 维 持 植 株 长 势, 防 止 早 衰 追 肥 应 以 氮 钾 肥 为 主 在 团 棵 后 插 架 前, 一 般 在 行 间 开 沟 施 一 次 有 机 肥, 施 肥 后 回 填 也 可 结 合 浇 水 追 施 尿 素, 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 施 10kg 左 右 进 入 结 荚 期 后, 注 意 结 合 浇 水 追 肥, 维 持 植 株 长 势, 防 止 早 衰 一 般 每 隔 天 施 一 次 肥 每 次 施 肥 量 为 硫 酸 铵 15kg 或 尿 素 10kg, 硫 酸 钾 5kg 左 右 也 可 用 氮 钾 复 合 肥 早 熟 豇 豆 采 收 期 长, 应 注 意 在 第 一 次 产 量 高 峰 后 的 肥 水 管 理, 保 持 植 株 茎 叶 长 势, 使 形 成 第 二 次 产 量 高 峰, 延 长 结 荚 期, 实 现 早 熟 丰 产 4.2 温 度 管 理 豇 豆 生 长 发 育 适 温 以 25 左 右 最 适 宜,10 以 下 生 长 发 育 不 良,35 以 上 也 生 长 不 正 常, 落 花 多 因 此, 应 加 强 通 风 换 气, 调 节 棚 温, 防 止 棚 内 温 度 过 低 过 高 和 受 干 冷 风 或 霜 冻 危 害 随 天 暖 逐 渐 加 大 通 风 量, 使 植 株 适 应 外 界 条 件,5 月 上 旬 前 后, 外 界 气 温 已 高, 应 逐 渐 撤 除 覆 盖 物 如 骤 然 全 部 撤 除 会 造 成 植 株 凋 萎 4.3 支 架 引 蔓 植 株 抽 蔓 后 插 支 架, 按 每 穴 一 根 竹 竿, 搭 成 人 字 架, 架 高 2m, 支 架 要 坚 固 蔓 长 30cm 时, 及 时 引 蔓 上 架, 使 茎 蔓 均 匀 分 布, 防 相 互 缠 绕 引 蔓 应 在 晴 天 中 午 以 后 进 行 阴 雨 天 或 早 晨 露 水 未 干 时 豇 豆 茎 很 脆 容 易 折 断 4.4 整 枝 整 枝 是 调 节 豇 豆 生 长 和 结 荚, 减 少 养 分 消 耗, 改 善 通 风 透 光, 促 进 开 花 结 荚 的 有 效 措 施, 特 别 是 早 熟 密 植 栽 培 情 况 下, 可 防 止 茎 叶 过 于 繁 茂, 有 利 于 早 开 花 结 荚, 提 早 收 获 上 市, 整 枝 包 括 抹 底 芽, 打 腰 杈, 主 蔓 摘 心 和 摘 老 叶 等 抹 底 芽 : 主 蔓 第 一 花 序 以 下 的 侧 芽 及 早 彻 底 除 掉, 使 主 蔓 粗 壮, 主 蔓 花 序 早 开 花 结 荚 打 腰 杈 : 主 蔓 第 一 花 序 以 上 各 节 位 上 的 侧 枝, 留 1-3 叶 摘 心, 保 留 侧 枝 上 的 花 序, 增 加 结 荚 部 位, 这 对 于 以 主 蔓 和 1-2 节 的 侧 蔓 结 荚 的 早 熟 品 种 最 为 适 宜 第 一 次 产 量 高 峰 过 后, 叶 腋 间 新 萌 生 的 侧 枝 也 同 样 留 1-3 叶 摘 心 对 于 侧 蔓 结 荚 型 品 种, 侧 枝 可 按 品 种 特 性 适 当 选 留, 第 一 花 序 以 上 的 侧 枝 也 留 1-3 节 摘 心, 留 叶 多 少 视 密 度 而 定, 但 这 类 品 种 不 宜 作 早 熟 栽 培 使 用 对 于 主 蔓 结 荚 型 的 早 熟 品 种, 侧 枝 发 生 能 力 弱, 整 枝 工 作 比 较 容 易 主 蔓 摘 心 : 主 蔓 长 节 达 2-2.3m 时, 摘 心 封 顶, 控 制 株 高 顶 端 萌 生 的 侧 枝 留 一 叶 摘 心 这 样 可 控 制 营 养 生 长, 促 进 下 部 节 位 花 芽 形 成 和 发 育, 防 止 主 蔓 过 长, 造 成 架 间 相 互 缠 绕, 形 成 遮 荫, 影 响 光 照, 也 不 利 于 采 摘 豆 荚 摘 老 叶 : 豇 豆 生 长 盛 期, 底 部 若 出 现 通 风 透 光 不 良, 易 引 起 后 期 落 花 落 荚, 可 分 次 剪 除 下 部 老 叶 5 采 收 早 熟 豇 豆 的 采 收 必 须 及 时 勤 采 一 般 播 种 后 天 达 采 收 期, 花 后 天, 豆 荚 长 至 该 品 种 标 准 长 度, 荚 果 饱 满 柔 软, 子 粒 未 显 露 时 为 采 收 适 期 豇 豆 每 花 序 有 2-5 对 花 芽, 结 2-4 条 荚, 有 的 可 结 6 条 荚 同 一 花 序 的 着 荚 由 基 部 向 顶 部 推 移, 各

95 良 好 农 业 规 范 (GAP) 61 对 花 相 互 对 生 为 便 以 后 的 花 芽 能 开 花 结 荚 正 常, 采 收 时 要 特 别 注 意, 在 荚 果 柄 部 小 心 剪 下, 勿 伤 花 序 和 留 在 上 面 的 小 花 蕾 及 时 采 收, 对 防 止 植 株 早 衰 和 促 进 多 结 荚 十 分 重 要 同 时, 若 豆 荚 成 熟 过 度, 组 织 疏 松, 子 粒 充 实, 则 豆 荚 品 质 下 降 一 般 初 期 5 天 左 右 采 收 一 次, 盛 期 2-3 天, 甚 至 一 天 收 一 次 五 豇 豆 大 棚 越 冬 栽 培 1 适 时 播 种 越 冬 豇 豆 一 般 采 用 直 播, 适 宜 播 种 期 在 10 月 至 11 月 上 旬 6m 宽 的 大 棚 每 棚 作 5 个 畦, 畦 沟 深 15-25cm 直 播 时 需 掌 握 畦 的 土 壤 湿 度, 若 畦 土 过 干 可 在 播 种 前 2 天 在 沟 中 灌 水 补 充 土 壤 水 分, 每 畦 穴 播 2 行, 每 穴 播 2-3 粒 种 子, 穴 距 20-25cm, 为 保 持 土 壤 水 分, 播 后 播 种 行 上 要 覆 盖 稻 草, 以 保 证 齐 苗 2 田 间 管 理 2.1 中 耕 锄 草 越 冬 栽 培 豇 豆 生 长 前 期 温 度 高, 植 株 易 徒 长 而 根 系 发 育 不 良, 并 且 田 间 杂 草 生 长 迅 速 因 此, 要 加 强 中 耕 培 土, 锄 草 保 墒, 促 进 根 系 向 深 处 发 展, 抑 制 茎 叶 徒 长, 防 止 第 一 花 序 节 位 上 升 而 形 成 主 茎 下 部 空 蔓 在 出 苗 整 齐 后, 进 行 一 次 播 种 穴 周 围 的 浅 中 耕, 促 进 幼 苗 生 长, 以 后 再 全 面 深 中 耕 1-2 次, 并 随 幼 苗 生 长, 结 合 中 耕 向 根 际 培 土 修 整 畦 面 2.2 肥 水 管 理 播 种 整 畦 前 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 施 入 1500kg 腐 熟 有 机 肥 和 50kg 复 合 肥 作 基 肥 直 播 的 豇 豆, 到 抽 蔓 前 一 般 不 浇 水 采 用 前 控 后 促 的 原 则, 第 一 花 序 开 始 结 住 荚 时, 结 合 施 肥 开 始 浇 水 这 次 追 肥 可 施 腐 熟 人 粪 尿 第 一 次 追 肥 后, 仍 须 控 制 灌 水, 否 则 仍 会 徒 长 蔓 中 部 结 荚 后, 可 再 结 合 追 肥 浇 一 次 水, 进 入 采 收 期 后, 不 再 控 水, 保 持 土 壤 见 干 见 湿 如 田 间 积 水, 应 及 时 排 除 冬 豇 豆 灌 水 比 春 豇 豆 多, 一 般 天 左 右 灌 一 次 清 水, 清 水 后 相 间 施 一 次 腐 熟 人 粪 尿, 再 相 间 施 一 次 化 肥 第 一 次 采 收 高 峰 后, 植 株 衰 弱, 为 促 使 植 株 复 壮, 出 现 第 二 次 开 花 结 荚 高 峰, 延 长 采 收 期, 必 须 及 时 控 水, 增 施 有 机 肥 和 钾 肥, 否 则 植 株 早 衰 2.3 支 架 和 整 枝 越 冬 栽 培 支 架 不 宜 过 早, 以 防 遮 荫, 一 般 于 茎 蔓 抽 出 后, 插 人 字 架, 引 蔓 插 架 要 坚 固, 抽 蔓 后 及 早 修 整 支 架 和 引 蔓 越 冬 栽 培 应 注 意 整 枝, 防 止 侧 蔓 过 多 造 成 郁 蔽, 通 风 透 光 不 良, 而 使 落 花 落 荚 严 重 整 枝 方 法 可 参 照 春 季 早 熟 栽 培 2.4 保 温 防 寒 豇 豆 是 喜 温 蔬 菜, 不 耐 低 温 和 霜 冻, 一 般 要 求 11 月 上 旬 覆 盖 顶 膜, 11 月 中 旬 将 围 裙 和 棚 门 装 好 通 风 时 间 和 通 风 量 视 天 气 情 况 逐 渐 减 少, 尽 量 保 证 夜 温 15 以 上, 白 天 30 左 右 扣 棚 初 期 中 午 易 出 现 高 温, 夜 温 也 容 易 偏 高, 因 此, 夜 间 不 必 关 闭 天 窗, 白 天 可 大 通 风 当 外 界 夜 间 气 温 降 至 15, 夜 间 应 关 闭 天 窗, 白 天 通 风 量 也 要 尽 量 减 少 3 采 收 越 冬 栽 培 自 12 月 中 下 旬 开 始 采 收, 在 管 理 正 常 情 况 下, 可 采 收 至 次 年 2 月 中 下 旬, 收 获 期 较 长, 为 防 止 早 衰, 延 长 生 长 期, 前 期 应 及 时 早 采, 但 后 期 天 冷, 豆 荚 发 育 慢, 不 易 老, 延 后 供 应, 可 尽 量 拖 后 采 收, 以 延 长 供 应 期 六 病 虫 害 防 治 豇 豆 主 要 的 病 害 有 锈 病 炭 疽 病 病 毒 病 叶 斑 病 煤 霉 病 等 害 虫 有 苜 蓿 蚜 豇

96 62 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 豆 荚 螟 和 豆 荚 螟 等 应 注 意 防 治 1 锈 病 1.1 病 状 叶 片 和 茎 蔓 染 病, 初 现 边 缘 不 明 显 的 褪 绿 小 黄 斑, 后 中 央 稍 突 起, 渐 扩 大 现 出 深 黄 色 夏 孢 子 堆, 表 皮 破 裂 后, 散 出 红 褐 色 粉 末, 即 夏 孢 子 后 在 夏 孢 子 堆 或 四 周 生 紫 黑 色 疮 斑, 即 冬 孢 子 堆 有 时 叶 面 或 背 面 可 见 略 凸 起 的 白 色 疮 斑, 即 病 菌 锈 孢 子 腔 荚 染 病 形 成 突 出 表 皮 疮 斑, 表 皮 破 裂 后, 散 出 褐 色 孢 子 粉, 即 冬 孢 子 堆 和 冬 孢 子 豇 豆 锈 病 病 叶 豇 豆 锈 病 冬 孢 子 堆 1.2 病 原 菌 疣 顶 单 胞 锈 菌 (Uromyces appendiculatus Ung.), 为 担 子 菌 亚 门 真 菌 1.3 传 播 途 径 病 菌 主 要 以 夏 孢 子 越 季, 成 为 本 病 的 初 侵 染 源, 一 年 四 季 辗 转 传 播 蔓 延 1.4 防 治 方 法 第 一, 栽 培 防 治 : 种 植 适 宜 的 抗 病 品 种 ; 清 洁 田 园, 加 强 管 理, 采 用 配 方 施 肥 技 术, 适 当 密 植 第 二, 化 学 防 治 发 病 初 期 喷 洒 15% 三 唑 酮 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 25% 敌 力 脱 乳 油 3000 倍 液 25% 敌 力 脱 乳 油 4000 倍 液 加 15% 三 唑 酮 可 湿 性 粉 剂 2000 倍 液 70% 代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 1000 倍 液 加 15% 三 唑 酮 可 湿 性 粉 剂 2000 倍 液 隔 15 天 左 右 1 次, 防 治 1 次 或 2 次 2 炭 疽 病 2.1 病 状 叶 片 发 病 始 于 叶 背, 叶 脉 初 呈 红 褐 色 条 斑, 后 变 黑 褐 色 或 黑 色, 并 扩 展 为 多 角 形 网 状 斑 ; 叶 柄 和 茎 病 斑 凹 陷 龟 裂, 呈 褐 锈 色 细 条 形 斑, 病 斑 连 全 形 成 长 条 状 ; 豆 荚 初 现 褐 色 小 点, 扩 大 后 呈 褐 色 至 黑 褐 色 圆 形 或 椭 圆 形 斑, 周 缘 稍 隆 起, 四 周 常 具 红 褐 或 紫 色 晕 环, 中 间 凹 陷, 湿 度 大 时, 溢 出 粉 红 色 粘 稠 物, 内 含 大 量 分 生 孢 子 ; 种 子 染 病, 出 现 黄 褐 色 的 大 小 不 等 凹 陷 斑 2.2 病 原 菌 豆 刺 盘 孢 (Colletotrichum lindemuthianum), 为 半 知 菌 亚 门 真 菌 2.3 传 播 途 径 主 要 以 潜 伏 在 种 子 内 和 附 在 种 子 上 的 菌 丝 体 越 冬, 产 出 的 分 生 孢 子, 借 雨 水 昆 虫 传 播 2.4 防 治 方 法 第 一, 栽 培 防 治 选 用 抗 病 品 种 ; 用 无 病 种 子 或 进 行 种 子 处 理 ; 实 行 2 年 以 上 轮 作 ; 使 用 旧 架 材 要 用 50% 代 森 铵 水 剂 800 倍 液 消 毒 第 二, 化 学 防 治 用 种 子 重 量 0.4% 的 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 拌 种 ; 开 花 后 发 病 初 开 始 喷 洒 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液, 或 70% 甲 基 硫 菌 灵 ( 甲 基 托 布 津 ) 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 80% 炭 疽 福 美 可

97 良 好 农 业 规 范 (GAP) 63 湿 性 粉 剂 800 倍 液, 或 70% 甲 基 硫 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液 加 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液, 隔 7-10 天 1 次, 连 续 防 治 2-3 次 此 外,25% 施 保 g 乳 油 600 倍 液 喷 雾, 效 果 较 好 3 病 毒 病 3.1 病 状 表 现 系 统 性 症 状 叶 片 出 现 深 浅 绿 相 间 的 花 叶 有 时 可 见 叶 绿 素 聚 集 形 成 深 绿 色 脉 带 和 萎 缩 卷 叶 等 症 状 3.2 病 原 菌 主 要 有 3 种, 黄 瓜 花 叶 病 毒 (CMV), 豇 豆 蚜 传 花 叶 病 毒 (CAMV), 蚕 豆 萎 蔫 病 毒 (BBWV) 3.3 传 播 途 径 3 种 病 毒 在 田 间 主 要 通 过 桃 蚜 豆 蚜 等 多 种 蚜 虫 进 行 非 持 久 性 传 毒, 病 株 汁 液 摩 擦 接 种 及 田 间 管 理 等 农 事 操 作 也 是 重 要 传 毒 途 径 3.4 防 治 方 法 第 一, 栽 培 防 治 选 用 适 宜 的 耐 病 品 种 ; 选 无 病 株 留 种 ; 加 强 栽 培 管 理, 提 高 植 株 抗 病 力 第 二, 化 学 防 治 及 早 防 治 蚜 虫 ; 发 病 初 期 喷 洒 1.5% 植 病 乳 剂 1000 倍 液 或 83 增 抗 剂 100 倍 液, 隔 10 天 左 右 1 次, 连 续 防 治 2-3 次 4 煤 霉 病 4.1 病 状 又 称 叶 霉 病 发 病 初 期 仅 叶 两 面 生 赤 色 或 紫 褐 色 小 点, 扩 大 后 呈 近 圆 形 至 多 角 形 淡 褐 色 或 褐 色 病 斑, 直 径 0.5-2cm, 且 病 健 部 界 限 不 明 显, 潮 湿 时, 病 斑 背 面 生 出 灰 黑 色 霉 菌, 严 重 时 致 早 期 落 叶 或 蔓 上 残 留 数 片 嫩 叶, 病 叶 变 小, 病 株 结 荚 大 减 4.2 病 原 菌 豆 类 煤 污 尾 胞 (Cercospora vignae F. Et E.), 为 半 知 菌 亚 门 真 菌 4.3 传 播 途 径 以 菌 丝 块 附 在 病 残 体 上 于 田 间 越 冬, 翌 春 遇 适 宜 条 件, 菌 丝 块 上 产 出 分 生 孢 子, 通 过 气 流 传 播 进 行 初 侵 染, 后 病 部 产 出 分 生 孢 子 进 行 再 侵 染 4.4 防 治 方 法 第 一, 栽 培 防 治 加 强 田 间 管 理 ;; 增 施 磷 钾 肥, 提 高 植 株 抗 病 力 ; 注 重 清 洁 田 园, 收 获 后 及 时 清 除 病 残 体, 集 中 烧 毁 或 深 埋, 发 病 初 期 及 时 摘 除 病 叶 可 减 轻 病 害 蔓 延 第 二, 化 学 防 治 发 病 初 期 喷 洒 25% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 400 倍 液, 或 40% 多 硫 悬 浮 剂 800 倍 液 50% 混 杀 硫 悬 浮 剂 500 倍 液 77% 可 杀 得 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 14% 络 氨 铜 水 剂 300 倍 液, 每 亩 喷 洒 药 液 升, 隔 10 天 左 1 次, 连 续 防 治 2-3 次 5 苜 蓿 蚜 (Aphis craccivora Koch) 苜 蓿 蚜 主 要 为 害 豇 豆 菜 豆 豌 豆 蚕 豆 等 豆 科 作 物 以 成 虫 及 若 虫 聚 集 在 嫩 头 嫩 茎 和 花 序 等 处 为 害, 刺 吸 植 物 汁 液, 造 成 植 株 生 长 矮 小, 嫩 顶 处 节 间 缩 短, 叶 片 卷 缩 发 黄, 整 个 嫩 头 卷 缩 成 龙 头 状, 为 害 严 重 时, 该 虫 排 泄 大 量 蜜 露 而 引 起 霉 菌 寄 生, 受 害 部 位 枝 叶 发 黑, 以 至 枯 萎 死 亡 造 成 严 重 减 产 在 适 宜 气 候 下 (24-26, 相 对 湿 度 60-70%), 苜 蓿 蚜 繁 殖 力 强,4-6 天 可 完 成 1 代, 每 头 无 翅 胎 生 雌 蚜 可 产 若 蚜 100 多 头, 因 此 极 易 造 成 严 重 危 害 田 间 识 别 特 征 : 体 型 与 菜 蚜 相 似, 但 其 体 色 与 菜 蚜 差 异 较 大, 成 蚜 体 较 肥 胖, 黑 色 或 紫 黑 色, 有 光 泽, 体 被 有 薄 且 均 匀 的 蜡 粉 若 蚜 体 灰 紫 色 或 黑 褐 色, 体 节 明 显 防 治 方 法 : 防 治 苜 蓿 蚜 以 药 剂 防 治 为 主, 可 供 选 择 的 药 剂 有 吡 虫 啉 比 丹 一 片 青 蚜 敌 畏 抗 蚜 威 卫 灵 多 来 宝 等 6 豇 豆 荚 螟 (Maruca testulalis Geyer), 又 名 豆 野 螟, 属 鳞 翅 目, 螟 蛾 科 以 幼 虫 蛀 食 豆 类 作 物 的 果 荚 和 种 子, 蛀 食 早 期 果 荚 造 成 落 荚, 蛀 食 后 期 果 荚 则 危 害 种 子, 蛀 孔 堆 有 腐 烂 状 的 绿 色 粪 便 此 外, 幼 虫 还 能 吐 丝 缀 卷 几 张 叶 片 在 内 蚕 食 叶 肉, 以 及 蛀 害 花 瓣

98 64 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 和 嫩 茎, 造 成 落 花 枯 梢, 对 产 量 和 品 质 的 影 响 很 大 福 建 每 年 4-6 月 为 主 要 为 害 期, 尤 以 6 月 为 害 最 重 防 治 方 法 有 : 农 业 防 治, 及 时 清 除 田 间 落 花 落 荚 以 及 摘 除 被 害 的 卷 叶 和 果 荚, 消 灭 其 中 幼 虫 ; 物 理 防 治, 利 用 成 虫 的 趋 光 性, 进 行 灯 光 诱 杀 ; 药 剂 防 治, 该 虫 不 具 抗 药 性, 因 此 一 般 常 规 杀 虫 剂 如 高 效 氯 氰 菊 酯 氯 氰 菊 酯 等 均 可 用 来 防 治 因 为 该 虫 是 以 幼 虫 蛀 食 为 害, 因 此 药 剂 防 治 时 要 掌 握 适 时 用 药, 一 般 掌 握 在 从 豇 豆 四 季 豆 等 现 蕾 开 始, 每 隔 10 天 左 右 用 药 喷 蕾 和 花 一 次, 以 后 不 需 再 在 豆 荚 上 用 药 7 豆 荚 螟 (Etiella zinckenella Treitschke), 属 鳞 翅 目, 螟 蛾 科 以 幼 虫 蛀 食 豆 类 作 物 的 果 荚 或 嫩 茎, 幼 虫 入 荚 后 即 蛀 害 豆 粒, 被 害 豆 粒 残 缺 不 全 或 被 吃 尽, 荚 内 充 满 黄 褐 色 虫 粪 幼 虫 有 转 荚 为 害 习 性, 一 般 先 在 植 株 上 部 豆 荚 为 害, 以 后 在 下 部 豆 荚 为 害 幼 虫 转 荚 为 害 时, 蛀 入 孔 处 也 有 丝 囊, 蛀 入 孔 小, 孔 口 黑 色 转 荚 时 的 脱 荚 孔 处 则 没 有 丝 囊, 据 此 可 知 荚 内 已 无 幼 虫, 可 作 为 田 间 鉴 别 的 一 个 特 征 防 治 方 法 同 豇 豆 荚 螟 锈 病 炭 疽 病 病 毒 病 煤 霉 病 苜 蓿 蚜 豇 豆 荚 螟

99 良 好 农 业 规 范 (GAP) 65 第 七 章 黄 秋 葵 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 分 布 黄 秋 葵 又 名 秋 葵 羊 角 豆 等 为 锦 葵 科 秋 葵 属 一 年 生 草 本 植 物, 原 产 非 洲, 我 国 也 有 野 生 种 目 前 在 欧 洲 非 洲 中 东 印 度 及 东 南 亚 等 热 带 地 区 广 泛 栽 培 二 营 养 以 肉 质 柔 嫩 润 滑 的 嫩 荚 供 食, 既 可 炒 食 凉 拌 作 汤, 又 可 作 泡 菜 制 罐 头, 其 营 养 丰 富, 每 100g 嫩 荚 中 含 蛋 白 质 2.5g 维 生 素 A660 国 际 单 位 维 生 素 B1 0.2mg 维 生 素 C 44mg 钙 81mg 磷 63mg 铁 0.8mg 其 嫩 荚 含 有 粘 滑 汁 液, 经 常 食 用 有 健 胃 润 肠 保 肝 强 肾 的 功 效 种 子 具 有 特 殊 的 香 味, 可 作 为 咖 啡 的 代 用 品 近 年 来 在 日 本 台 湾 香 港 上 海 等 市 场 上 深 受 欢 迎, 是 发 展 潜 力 巨 大 的 保 健 蔬 菜 第 二 节 黄 秋 葵 生 物 学 特 征 特 性 一 特 征 特 性 根 系 发 达, 吸 收 力 强, 茎 直 立, 高 1-2.5m; 叶 掌 状 五 裂, 叶 柄 细 长 ; 中 空 ; 花 草 生, 色 艳 丽, 具 观 赏 价 值 ; 果 实 为 蒴 果, 似 羊 角, 长 8-20cm, 绿 色 或 红 色 ; 种 子 球 形, 灰 黑 色, 千 粒 重 约 55g

100 66 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 五 福 黄 秋 葵 苗 五 福 黄 秋 葵 植 株 二 对 环 境 条 件 的 要 求 黄 秋 葵 性 喜 温 暖 耐 热 怕 寒, 种 子 发 芽 生 长 发 育 适 温 25-30, 开 花 结 果 期 最 适 温 度 26-28, 月 均 温 度 低 于 17 影 响 开 花 结 果, 夜 温 低 于 14 生 长 不 良 ; 黄 秋 葵 喜 光, 不 仅 要 求 光 照 时 间 长, 而 且 要 有 一 定 的 光 照 强 度, 光 照 充 足, 有 利 生 长 发 育, 座 果 率 高, 果 实 发 育 快, 产 量 高, 品 质 好 ; 黄 秋 葵 耐 旱 耐 湿 不 耐 涝, 结 果 期 要 求 水 分 充 足 有 利 果 实 发 育, 反 之 植 株 长 势 差, 果 实 品 质 劣 ; 黄 秋 葵 对 土 壤 适 应 性 广, 但 以 土 层 深 厚 肥 沃 疏 松 保 水 保 肥 力 强 的 壤 土 或 沙 壤 土 为 宜 ; 对 肥 料 要 求 氮 磷 钾 齐 全, 生 长 前 期 以 氮 为 主, 中 后 期 以 磷 钾 肥 为 主, 氮 肥 过 多 植 株 易 徒 长 延 迟 开 花 结 果, 氮 肥 不 足 植 株 生 长 不 良 而 减 产 第 三 节 黄 秋 葵 生 产 技 术 规 程 一 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 黄 秋 葵 生 产 要 求 的 产 地 环 境 生 产 技 术 要 求 和 采 后 处 理 技 术 本 标 准 适 用 于 露 地 黄 秋 葵 生 产 二 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 随 后 所 有 的 修 改 单 ( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准, 然 而, 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 NY 5010 无 公 害 食 品 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 GB/T8321 农 药 合 理 使 用 准 则 三 产 地 环 境 产 地 应 选 择 生 态 条 件 良 好 远 离 污 染 源 地 势 高 燥 排 灌 方 便 土 层 深 厚 疏 松 的 壤 土 ; 环 境 空 气 质 量 灌 溉 水 质 土 壤 环 境 应 符 合 NY 5010 的 规 定 四 生 产 技 术 要 求 1 品 种 选 择 可 选 择 台 湾 的 南 洋 五 福 永 福 翠 娇 清 福 及 日 本 黄 秋 葵 一 般

101 良 好 农 业 规 范 (GAP) 67 每 亩 产 量 为 kg 2 种 子 质 量 与 用 种 量 种 子 纯 度 95%, 净 度 97%, 发 芽 率 85%, 水 分 8%, 千 粒 重 55g 左 右 每 亩 育 苗 移 栽 用 种 量 为 200g 左 右 3 栽 培 方 式 可 采 用 育 苗 移 栽 或 直 播, 直 播 3 月 中 旬 -4 月 初 播 种 育 苗, 提 早 播 种 可 采 用 地 膜 覆 盖 栽 培, 保 温 育 苗 可 提 早 播 种 春 播 从 播 种 到 始 收 65 天 左 右, 采 收 期 90 天 左 右 4 育 苗 移 栽 4.1 配 制 营 养 土 充 分 腐 熟 农 家 肥 与 非 黄 秋 葵 园 土 按 3 7 配 制 成 营 养 土, 每 立 方 m 营 养 土 添 加 g 氮 磷 钾 复 合 肥, 混 拌 均 匀 4.2 床 土 消 毒 用 40% 福 尔 马 林 于 播 前 3 周 施 于 苗 床 土 中, 用 量 为 40ml/m2, 兑 水 量 视 土 壤 墒 情 而 定, 然 后 用 塑 料 薄 膜 覆 盖 5 天, 除 去 覆 盖 后 2 周, 待 药 充 分 挥 发 后 方 可 播 种 4.3 催 芽 在 播 种 前 晒 种 2-3 天, 每 天 晒 3-4h 将 种 子 浸 于 55 的 热 水 中 搅 拌, 保 持 水 温 恒 定 15-20min, 然 后 用 条 件 下 继 续 浸 泡 12h 左 右, 用 清 水 洗 净 粘 液 后 即 可 催 芽 于 条 件 下 催 芽 48h, 待 一 半 种 子 露 白 时 即 可 播 种 4.4 营 养 钵 育 苗 播 种 营 养 钵 规 格 用 高 8-10cm 直 径 8-10cm 的 塑 料 营 养 钵 装 入 钵 内 的 营 养 土 要 略 压 实, 钵 口 留 1cm 高 的 空 间 育 苗 数 量 要 多 于 需 苗 量 的 10% 摆 放 营 养 钵 的 苗 床 要 选 在 离 定 植 地 块 较 近, 地 势 较 高 的 干 燥 处 播 种 时 将 钵 中 心 扎 cm 深 穴 孔, 每 穴 播 1 粒 发 芽 种 子, 覆 土 1.0cm 厚 播 后 出 苗 前 用 50% 辛 硫 磷 倍 液 喷 撒 床 面, 防 治 虫 害 4.5 苗 期 温 度 与 水 分 管 理 发 芽 期 昼 温 应 保 持 28-30, 夜 温 不 低 于 15 ; 出 苗 后 苗 期 白 天 温 度 维 持 在 夜 温 13 以 上, 地 温 防 止 水 大, 偏 干 管 理 5 定 植 或 直 播 前 准 备 5.1 整 地 施 肥 播 种 或 定 植 前, 将 土 地 深 耕 20-30cm, 基 肥 以 优 质 腐 熟 的 农 家 肥 为 主, 亩 施 kg, 沟 施 过 磷 酸 钙 25kg, 磷 酸 二 铵 15-30kg, 草 木 灰 kg 或 硫 酸 钾 15kg 三 分 之 二 沟 施, 三 分 之 一 拌 匀 穴 施 整 地 施 基 肥 后, 作 垄 宽 70cm, 用 地 膜 覆 盖 于 种 植 行 上, 盖 严 盖 实 5.2 土 壤 除 草 剂 处 理 田 间 杂 草 较 多, 可 用 g 无 踪 除 草 剂 喷 施 可 在 播 种 或 定 植 之 前 一 天 喷 药 6 直 播 或 秧 苗 移 栽 当 气 温 13 土 温 15 时 用 种 子 直 播 或 秧 苗 定 植 播 种 按 行 距 70cm 株 距 50cm 挖 穴, 先 浇 足 底 水, 每 穴 播 种 2-3 粒, 覆 土 2-3cm 厚 每 亩 用 种 量 500g 秧 苗 移 栽 按 株 行 距 定 植 株 7 间 苗 与 中 耕 直 播 的 在 第 一 片 真 叶 展 开 时 进 行 第 一 次 间 苗, 去 掉 病 残 弱 苗 ; 当 2-3 片 真 叶 展 开 时 定 苗, 每 穴 留 一 株 壮 苗 未 覆 盖 地 膜 的, 定 苗 后 应 及 时 进 行 中 耕 划 锄 8 水 肥 管 理 要 求 较 高 的 空 气 和 土 壤 湿 度 定 植 后 一 周 左 右 灌 一 次 缓 苗 水, 以 后 视 土 壤 墒 情 而 灌 水, 保 证 土 壤 湿 润 要 多 次 少 量 追 肥, 在 基 肥 充 足 情 况 下, 以 后 根 据 植

102 68 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 株 长 势 适 量 追 肥 一 般 半 月 1 次, 追 2-3 次, 每 次 每 亩 施 尿 素 7.5kg, 硫 酸 钾 6 kg 整 个 采 收 期 内, 每 半 月 叶 面 喷 施 0.2% 磷 酸 二 氢 钾 一 次 开 花 结 果 时 不 能 缺 水, 要 及 时 供 给 充 足 的 水 分, 促 进 嫩 果 迅 速 膨 大 发 育 大 雨 后 要 及 时 排 水 9 培 土 与 整 枝 定 苗 后 培 土 1 次, 大 风 雨 季 要 防 止 植 株 倒 伏 培 土 及 时 打 掉 侧 枝 及 基 部 老 叶 开 花 结 果 期 间, 应 及 时 剪 除 已 采 收 过 嫩 果 的 各 节 老 叶 经 常 中 耕 除 草, 并 进 行 培 土, 防 止 植 株 倒 伏 10 主 要 病 虫 害 药 剂 防 治 主 要 病 虫 害 有 猝 倒 病 病 毒 病 蚜 虫 根 结 线 虫 地 老 虎 等, 注 意 轮 换 用 药 防 治, 禁 止 使 用 高 毒 农 药 猝 倒 病 : 可 用 72.2% 普 力 克 水 剂 400 倍 液 15% 恶 霉 灵 粉 剂 450 倍 液 20% 土 菌 灵 倍 液 喷 雾 病 毒 病 :1.5% 植 病 灵 乳 剂 1000 倍 20% 病 毒 A 粉 剂 500 倍 72% 病 毒 必 g600 倍 + 云 大 倍 液 2% 宁 南 霉 素 水 剂 200 倍 液 20% 盐 酸 吗 啉 呱 铜 500 倍 液 喷 雾 蚜 虫 :2.5% 溴 氰 菊 酯 ( 敌 杀 死 ) 乳 油 倍 液 10% 吡 虫 啉 可 湿 性 粉 剂 倍 液 80% 敌 敌 畏 乳 油 倍 液 喷 雾 根 结 线 虫 病 :1.5% 菌 线 威 倍 50% 辛 硫 磷 乳 油 1500 倍 液 灌 根 地 老 虎 :10% 地 虫 g 粉 粒 剂 2-2.5kg/ 亩 穴 施 10% 福 气 多 粉 粒 剂 1.5kg-2kg/ 亩 穴 施 11 收 获 秋 葵 以 嫩 果 供 食, 收 获 期 严 格 从 第 4-8 节 开 始 节 节 开 花 结 果, 花 谢 后 3-4 天 可 采 收 嫩 果, 一 般 嫩 果 长 到 10-20cm 长 约 天 即 可 采 收 上 市, 采 收 过 早 产 量 低, 采 收 过 迟 纤 维 多 不 能 食 用 收 获 盛 期 一 般 每 天 或 隔 天 采 收 1 次, 收 获 中 后 期 一 般 3-4 天 采 收 1 次 黄 秋 葵 茎 叶 果 实 上 都 有 刚 毛 或 刺, 采 收 时 应 戴 上 手 套 采 收 后 及 时 分 装 冷 藏 运 输 上 市 五 采 后 技 术 管 理 1 标 志 包 装 上 应 标 明 产 品 名 称 产 品 的 标 准 编 号 商 标 生 产 单 位 ( 或 企 业 ) 名 称 详 细 地 址 产 地 规 格 净 含 量 和 包 装 日 期 等, 标 志 上 的 字 迹 应 清 楚 完 整 准 确 2 包 装 2.1 容 器 用 于 产 品 包 装 的 容 器 如 塑 料 箱 纸 箱 编 织 袋 等 应 符 合 国 家 食 品 卫 生 要 求, 无 毒 无 害 按 产 品 的 大 小 规 格 设 计, 同 一 规 格 应 大 小 一 致, 整 洁 干 燥 牢 固 透 气 美 观 无 污 染 无 异 味, 内 壁 无 尖 突 物, 无 虫 蛀 腐 烂 霉 变 等, 纸 箱 无 受 潮 离 层 现 象 一 般 规 格 为 45.6cm 35.5cm 25.0cm, 成 品 纸 箱 耐 压 强 度 为 400kg/m2 以 上 2.2 装 箱 按 产 品 的 品 种 规 格 分 别 包 装, 同 一 件 包 装 内 的 产 品 需 摆 放 整 齐 紧 密 每 批 产 品 所 用 的 包 装 单 位 质 量 应 一 致, 每 件 包 装 净 含 量 不 得 超 过 10kg, 误 差 不 超 过 2% 2.3 包 装 检 验 规 则 每 件 称 量 抽 取 的 样 品, 每 件 的 质 ( 重 ) 量 应 一 致, 不 得 低 于 包 装 外 所 示 的 标 称 质 ( 重 ) 量 根 据 整 齐 度 计 算 的 结 果, 确 定 所 取 样 品 的 规 格, 并 检 查 与 包 装 外 所 示 的 规 格 是 否 一 致 3 运 输 运 输 前 应 进 行 预 冷 运 输 过 程 中 应 通 风 散 热 注 意 防 冻 防 雨 淋 防 晒 4 贮 存 贮 存 应 按 品 种 规 格 不 同 分 别 贮 存 冷 藏 温 度 为 2-3 库 内 堆 码 应 保 证 气 流 流 通, 温 度 均 匀 不 得 与 有 毒 有 害 物 质 混 放

103 良 好 农 业 规 范 (GAP) 69 第 八 章 芥 菜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 特 性 十 字 花 科 芸 薹 属 一 年 生 或 二 年 生 草 本 中 国 著 名 的 特 产 蔬 菜, 欧 美 各 国 极 少 栽 培 起 源 于 亚 洲 中 国 的 芥 菜 主 要 有 芥 子 菜 叶 用 芥 菜 茎 用 芥 菜 薹 用 芥 菜 芽 用 芥 菜 和 根 用 芥 菜 6 个 类 型 芥 菜 喜 冷 凉 润 湿, 忌 炎 热 干 旱, 稍 耐 霜 冻 最 适 于 食 用 器 官 生 长 的 温 度 为 8-15, 一 般 叶 用 芥 菜 对 温 度 要 求 较 不 严 格 孕 蕾 抽 薹 开 花 结 实 需 要 经 过 低 温 春 化 和 长 日 照 条 件 二 分 布 中 国 南 北 各 地 均 以 秋 播 为 主 长 江 流 域 及 西 南 华 南 各 地 于 冬 季 或 次 春 收 获, 北 方 于 霜 冻 前 收 获 芥 菜 含 有 硫 代 葡 萄 糖 苷, 经 水 解 后 产 生 挥 发 性 的 异 硫 氰 酸 化 合 物 硫 氰 酸 化 合 物 及 其 衍 生 物, 具 有 特 殊 的 风 味 和 辛 辣 味 都 可 鲜 食 或 加 工 芥 子 菜 的 种 子 可 磨 研 成 末, 供 调 味 用 第 二 节 生 物 学 特 征 特 性 一 特 征 特 性 芥 菜 的 主 侧 根 分 布 在 约 30cm 的 土 层 内, 茎 为 短 缩 茎 叶 片 着 生 短 缩 茎 上, 有 椭 圆 卵 圆 倒 卵 圆 披 针 等 形 状 叶 色 绿 深 绿 浅 绿 黄 绿 绿 色 间 紫 色 或 紫 红 叶 面 平 滑 或 皱 缩 叶 缘 锯 齿 或 波 状, 全 缘 或 有 深 浅 不 同 大 小 不 等 的 裂 片 花 冠 十 字 形, 黄 色, 四 强 雄 蕊, 异 花 传 粉, 但 自 交 也 能 结 实 种 子 圆 形 或 椭 圆 形, 色 泽 红 褐 或 红 色 大 坪 埔 包 心 芥 菜

104 70 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 二 对 环 境 条 件 的 要 求 1 温 度 芥 菜 喜 冷 凉 的 生 长 环 境 条 件, 较 耐 寒 发 芽 适 温 25 左 右, 幼 苗 期 能 耐 一 定 的 高 温, 叶 片 和 叶 球 生 长 期 适 温 15-20, 在 10 以 下 25 以 上 则 生 长 缓 慢 2 光 照 芥 菜 喜 光 照, 属 长 日 照 作 物, 不 经 过 较 长 的 低 温 期 就 能 通 过 春 化 阶 段, 在 高 温 长 日 照 的 条 件 下 能 抽 薹 开 花 3 水 分 芥 菜 在 营 养 生 长 期 间 喜 欢 较 湿 润 的 环 境 由 于 其 根 系 较 弱, 所 以 既 不 耐 旱 又 不 耐 涝 如 果 水 分 不 足 则 生 长 不 良, 组 织 硬 化, 纤 维 增 多, 品 质 差 但 如 果 土 壤 水 分 过 多, 则 影 响 根 系 吸 收 养 分 和 水 分, 也 会 造 成 生 长 不 良 4 土 壤 芥 菜 应 选 择 在 土 壤 结 构 适 宜 理 化 性 质 良 好 耕 层 深 厚 土 壤 肥 力 较 高 地 势 平 坦 排 灌 方 便 的 地 块 种 植, 以 壤 土 沙 壤 土 及 轻 黏 土 最 适 宜,pH 以 为 宜 5 土 壤 营 养 芥 菜 需 肥 量 较 多, 植 株 生 长 前 期 对 氮 肥 需 求 量 大, 磷 肥 次 之, 包 心 芥 菜 到 了 叶 球 形 成 期, 对 氮 肥 和 钾 肥 需 求 量 增 多, 其 吸 收 氮 磷 钾 的 比 例 为 1:0.4:1.1 第 三 节 芥 菜 生 产 技 术 规 程 一 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 芥 菜 的 术 语 和 定 义 产 地 环 境 要 求 生 产 管 理 措 施 和 病 虫 害 防 治 本 标 准 适 用 于 叶 用 芥 菜 和 结 球 芥 菜 的 生 产 二 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 随 后 所 有 的 修 改 单 ( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准, 然 而, 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 : GB 4285 农 药 安 全 使 用 标 准 GB/T 8321 农 药 合 理 使 用 准 则 NY 5010 无 公 害 食 品 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 NY/T 496 肥 料 合 理 使 用 准 则 通 则 三 术 语 和 定 义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 1 叶 用 芥 菜 十 字 花 科 芸 薹 属 一 年 或 二 年 生 草 本 植 物, 染 色 体 数 2n=4x=36 根 系 浅, 须 根 多 植 株 直 立, 茎 短 缩, 叶 长 椭 圆 形 或 长 倒 卵 形, 叶 面 平 滑 或 皱 缩, 叶 缘 有 锯 齿 或 深 裂, 幼 叶 有 粗 毛, 中 肋 宽, 扁 平 或 近 圆 形, 复 总 状 花 序, 花 冠 黄 色, 种 子 圆 形 或 椭 圆 形, 红 褐 色 或 褐 色 栽 培 的 主 要 品 种 有 竹 芥 南 风 芥 客 家 芥 大 芥 菜 福 州 本 地 芥 菜 等

105 良 好 农 业 规 范 (GAP) 71 2 结 球 芥 菜 : 十 字 花 科 芸 薹 属 二 年 生 草 本 植 物, 染 色 体 数 2n=4x=36 直 根 系, 须 根 多 茎 短 缩 基 叶 阔 矩 圆 形, 平 展 生 长, 叶 面 皱 缩, 叶 缘 波 状, 浅 绿 色, 幼 叶 有 粗 毛 ; 叶 柄 短, 中 肋 宽 厚, 具 沟, 绿 白 色 心 叶 结 球, 叶 球 扁 圆 形 圆 形 或 尖 圆 形 复 总 状 花 序, 花 冠 浅 黄 色, 种 子 圆 形 或 椭 圆 形, 红 褐 色 栽 培 的 主 要 品 种 有 大 坪 埔 包 心 芥 菜 潮 州 大 芥 菜 等 3 产 地 环 境 应 符 合 NY 5010 的 规 定 应 选 择 地 势 平 坦 排 灌 方 便 耕 层 深 厚 保 水 保 肥 性 能 好 的 土 壤 4 生 产 管 理 措 施 4.1 栽 培 季 节 与 品 种 选 择 福 建 本 地 主 要 为 秋 冬 或 冬 春 栽 培, 选 用 抗 病 虫 及 抗 逆 性 强 商 品 性 较 好 产 量 高 品 质 优 良 适 宜 当 季 栽 培 和 适 合 市 场 需 求 的 品 种 4.2 栽 培 方 式 直 播 法 生 长 期 较 短 的 芥 菜 一 般 采 用 直 播 方 式, 具 体 步 骤 如 下 :1 整 地 施 基 肥 起 畦 播 种 前 要 进 行 土 壤 深 翻 晒 垄 锄 碎, 配 合 施 用 有 机 底 肥 起 畦 一 般 畦 高 20-30cm, 畦 宽 130cm, 畦 面 平 整 2 播 种 一 般 采 用 撒 播 方 式, 每 亩 用 种 量 为 400g 左 右 播 种 后 宜 覆 盖 遮 阳 网 3 间 补 苗 及 中 耕 除 草 当 植 株 生 长 至 2 片 -3 片 真 叶 时 可 进 行 间 补 苗, 一 般 株 行 距 为 cm 配 合 间 补 苗 及 时 中 耕 除 草, 疏 松 表 土, 做 到 通 气 保 水 中 耕 时 宜 浅 不 宜 深, 避 免 伤 根 育 苗 移 栽 法 生 长 期 较 长 的 芥 菜 一 般 采 用 育 苗 移 栽 法, 具 体 步 骤 如 下 :1 营 养 土 配 制 选 择 近 三 年 未 种 植 过 十 字 花 科 蔬 菜 的 塘 泥 水 稻 土 或 菜 园 土, 晒 干 后 打 碎 成 碎 粒, 每 100kg 加 入 腐 熟 农 家 肥 4-5kg 复 合 肥 0.2kg 腐 熟 菇 渣 8 kg 等 拌 匀, 配 制 成 疏 松 养 分 充 足 保 肥 保 水 性 能 良 好 的 营 养 土 2 穴 盘 育 苗 用 育 苗 盘 装 营 养 土 至 八 成 满, 然 后 置 于 温 室 塑 料 大 棚 小 拱 棚 等 保 护 环 境 下 育 苗 播 种 前 浇 足 水, 每 穴 播 1 粒 种 子, 覆 盖 细 土 1-2 cm, 并 覆 盖 遮 阳 网 后 浇 透 水 每 亩 用 种 量 为 20-30g 3 定 植 植 株 生 长 至 5-6 片 真 叶 时 进 行 定 植 定 植 前 按 中 所 示 的 进 行 整 地 施 肥 和 起 畦 定 植 的 株, 行 距 一 般 为 30 cm 35 cm 定 植 时 应 尽 量 防 止 伤 根 和 根 群 扭 曲, 以 利 生 长 4.3 田 间 管 理 水 分 管 理 间 补 苗 或 定 植 后 淋 足 定 根 水, 以 利 成 活, 以 后 根 据 天 气 情 况 和 土 壤 水 分 适 当 浇 水, 保 持 土 壤 湿 润, 雨 季 应 及 时 排 涝 施 肥 管 理 使 用 的 肥 料 应 符 合 NY/T 496 肥 料 合 理 使 用 准 则 通 则 的 规 定 施 肥 原 则 是 基 肥 与 追 肥 相 结 合, 有 机 肥 料 和 无 机 肥 料 配 合 使 用 生 长 期 间 一 般 追 肥 3-4 次, 每 次 亩 施 kg 复 合 肥 生 育 期 长 的 可 多 些 次 数, 生 育 期 短 的 可 减 少 施 肥 次 数 中 耕 除 草 结 合 每 次 追 肥, 清 除 田 间 杂 草, 中 耕 疏 松 表 土, 防 止 土 壤 板 结, 保 持 土 壤 水 分 4.5 适 期 采 收 要 根 据 市 场 需 求 适 期 采 收 芥 菜 可 整 株 采 收 或 剥 叶 采 收, 一 般 生 育 期 短 的 芥 菜 整 株 采 收, 生 育 期 长 的 也 可 以 采 用 剥 叶 采 收 方 法 整 株 采 收 切 口 要 离 基 部 叶 片 cm, 平 而 整 齐, 并 保 持 叶 片 鲜 嫩 而 完 整 剥 叶 采 收 时 每 次 采 收 1-2 片 大 叶, 采

106 72 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 收 时 要 小 心 叶 环 剥 下, 避 免 剥 掉 茎 部 皮 层, 影 响 植 株 后 续 生 长 和 感 染 病 害 采 收 的 产 品 不 携 带 泥 土, 去 除 黄 叶 及 病 虫 叶, 并 根 据 商 品 性 的 要 求 分 级 放 好 用 于 加 工 的 芥 菜, 应 在 温 度 较 低 时 采 收, 采 收 后 晾 晒 2-3 天, 减 少 植 株 水 分, 以 利 加 工 5 病 虫 害 防 治 5.1 主 要 病 虫 害 芥 菜 霜 霉 病 芥 菜 软 腐 病 芥 菜 病 毒 病 蚜 虫 主 要 病 害 : 病 毒 病 霜 霉 病 软 腐 病 等 主 要 虫 害 : 蚜 虫 菜 青 虫 小 菜 蛾 黄 曲 条 跳 甲 等 5.2 防 治 原 则 贯 彻 预 防 为 主, 综 合 防 治 的 植 保 方 针, 坚 持 以 农 业 防 治 物 理 防 治 生 物 防 治 为 主, 化 学 防 治 为 辅 的 原 则, 达 到 安 全 优 质 无 公 害 的 目 的 采 用 化 学 防 治 时 应 禁 止 使 用 国 家 明 令 禁 止 在 蔬 菜 上 使 用 的 高 毒 高 残 留 农 药 及 其 混 配 农 药 品 种 在 进 行 化 学 防 治 时 应 做 到 安 全 合 理 使 用 农 药 不 同 机 理 的 农 药 交 替 使 用 或 混 用, 以 减 缓 抗 药 性 的 产 生 可 使 用 的 农 药 应 严 格 执 行 其 安 全 间 隔 期 的 规 定 病 毒 病 :20% 病 毒 A 可 湿 性 粉 剂 倍 1.5% 植 病 灵 乳 剂 倍 喷 施 霜 霉 病 :72.2% 普 力 克 水 剂 倍 58%( 金 ) 雷 多 m 尔 可 湿 性 粉 剂 500 倍 喷 施 软 腐 病 : 农 抗 961(3 亿 /ML 水 剂 ) 倍 72% 农 用 链 霉 素 3000 倍 液 80% 喷 g 可 湿 性 粉 剂 倍 喷 施 喷 施 蚜 虫 :2.5% 天 王 星 ( 虫 螨 灵 ) 乳 油 5-10ml/ 次 亩 喷 施 或 40% 乐 果 乳 剂 ml/ 次 亩 喷 施 或 5% 高 效 大 功 臣 ( 吡 虫 啉 类 ) 可 湿 性 粉 剂 10-20g/ 次 亩 进 行 防 治 菜 青 虫 : 可 用 BT1200 倍 喷 施 小 菜 蛾 : 可 用 BT1200 倍 3% 菜 喜 乳 油 2000 倍 5% 锐 劲 特 悬 浮 剂 17-33ml/ 次 亩 进 行 防 治 进 行 防 治 黄 曲 条 跳 甲 :20% 甲 氰 菊 酯 乳 油 2000 倍 进 行 防 治

107 良 好 农 业 规 范 (GAP) 73 第 九 章 萝 卜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 萝 卜 概 况 萝 卜 又 名 莱 菔 菜 头, 属 植 物 界 十 字 花 科 萝 卜 属 胡 萝 卜 一 般 进 行 有 性 生 殖, 一 二 年 生 草 本 根 肉 质, 长 圆 形 球 形 或 圆 锥 形, 根 皮 红 色 绿 色 白 色 粉 红 色 或 紫 色 茎 直 立, 粗 壮, 圆 柱 形, 中 空, 自 基 部 分 枝 基 生 叶 及 茎 下 部 叶 有 长 柄, 通 常 大 头 羽 状 分 裂, 被 粗 毛, 侧 裂 片 1-3 对, 边 缘 有 锯 齿 或 缺 刻 ; 茎 中 上 部 叶 长 圆 形 至 披 针 形, 向 上 渐 变 小, 不 裂 或 稍 分 裂, 不 抱 茎 总 状 花 序, 顶 生 及 腋 生 花 淡 粉 红 色 或 白 色 长 角 果, 不 开 裂, 近 圆 锥 形, 直 或 稍 弯, 种 子 间 缢 缩 成 串 珠 状, 先 端 具 长 喙, 喙 长 2.5-5cm, 果 壁 海 绵 质 种 子 1-6 粒, 红 褐 色, 圆 形, 有 细 网 纹 原 产 我 国, 各 地 均 有 栽 培, 品 种 极 多, 常 见 有 红 萝 卜 青 萝 卜 白 萝 卜 水 萝 卜 和 心 里 美 等 根 供 食 用, 为 我 国 主 要 蔬 菜 之 一, 种 子 含 油 42%, 可 用 于 制 肥 皂 或 作 润 滑 油 种 子 鲜 根 叶 均 可 入 药, 功 能 下 气 消 积 生 萝 卜 含 淀 粉 酶, 能 助 消 化 二 萝 卜 起 源 我 国 是 萝 卜 栽 培 的 起 源 地, 自 古 盛 行 栽 培, 在 公 元 前 400 年 的 尔 雅 一 书 即 已 记 载 全 国 各 地 都 有 萝 卜 栽 培, 而 且 品 种 很 多 第 二 节 萝 卜 的 形 态 特 征 一 萝 卜 特 征 特 性 萝 卜 直 根 系, 主 根 深 cm, 主 要 根 群 分 布 在 20-45cm 的 土 层 中 萝 卜 的 肉 质 根 是 同 化 产 物 的 贮 藏 器 官, 皮 色 有 白 粉 红 紫 红 青 绿 等 色 ; 前 苏 联 和 法 国 还 有 黑 皮 萝 卜 肉 色 有 白 青 绿 紫 红 等 色 萝 卜 营 养 生 长 期 叶 丛 生 于 短 缩 茎 上 叶 形 上 板 叶 ( 枇 杷 叶 ) 与 花 叶 ( 大 类 羽 状 全 裂 叶 ) 之 分 叶 色 有 淡 绿 浓 绿 亮 绿 黑 绿 之 分 叶 丛 有 直 立 半 直 立 和 平 展 等 方 式 萝 卜 植 株 通 过 阶 段 发 育 后, 由 顶 芽 抽 生 的 花 茎 为 主 茎, 各 白 萝 卜 花 多 为 白 色 或 淡 紫 红 色, 青 萝 卜 的 花 多 为 紫 色, 而 红 萝 卜 的 花 多 为 白 色 萝 卜 果 实 为 角 果, 成 熟 后 不 开 裂, 每 果 有 种 子 3-10 粒, 脱 粒 较 费 工 一 般 种 皮 有 红 褐 和 黄 褐 色

108 74 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 两 种, 深 浅 依 品 种 而 异, 很 多 地 方 方 有 红 籽 白 萝 卜 黄 籽 红 萝 卜 的 规 律 种 子 千 粒 重 g 二 萝 卜 的 种 类 萝 卜 的 种 类 可 依 据 根 形 根 色 用 途 生 长 期 长 短 及 栽 培 等 情 况 分 类 例 如 依 根 形 可 分 为 长 圆 扁 圆 卵 圆 纺 锤 圆 锥 等 形 ; 依 据 皮 色 可 分 为 红 绿 白 紫 等 色 ; 依 用 途 可 分 为 菜 用 水 果 及 加 工 腌 制 等 类 ; 依 生 长 期 的 长 短 可 分 为 早 熟 中 熟 及 晚 熟 等 类 ; 在 栽 培 上 一 般 依 收 获 季 节 分 为 冬 萝 卜 春 萝 卜 夏 秋 萝 卜 及 四 季 萝 卜 等 四 类 近 年 来, 嫩 萝 卜 苗 也 成 为 萝 卜 栽 培 种 类 之 一, 受 到 越 来 越 多 消 费 者 喜 爱 各 色 萝 卜 第 三 节 萝 卜 的 营 养 价 值 一 萝 卜 的 化 学 成 份 萝 卜 的 根 含 糖 类, 主 要 是 葡 萄 糖 蔗 糖 和 果 糖 各 部 分 含 有 香 豆 酸 咖 啡 酸 阿 魏 酸 苯 丙 酮 酸 龙 胆 酸 羟 基 苯 甲 酸 和 多 种 氨 基 酸 鲜 根 含 甲 硫 醇 7.75mg% 维 生 素 C 近 20mg%, 因 不 含 草 酸, 是 钙 的 良 好 来 源 ; 含 锰 0.41mg%, 硼 约 7mg%( 干 重 ), 又 含 莱 菔 甙 (Raphanusin) 种 子 含 脂 肪 油 挥 发 油 挥 发 油 内 有 甲 硫 醇 等 脂 肪 油 中 含 多 量 芥 酸 亚 油 酸 亚 麻 酸 以 及 芥 子 酸 甘 油 酯 (Glycerol sinapate) 等 种 子 尚 含 有 抗 菌 物 质 莱 菔 素 (Raphanin), 微 量 挥 发 油 类 成 分 己 烯 醛 二 萝 卜 的 营 养 成 分 萝 卜 富 含 碳 水 化 合 物 维 生 素 及 磷 铁 硫 等 无 机 盐 类 吃 萝 卜 可 促 进 新 陈 代 谢 和 增 进 消 化 淀 粉 的 作 用 萝 卜 中 稍 带 辣 味 成 分 的 芥 子 油 有 促 进 肠 胃 蠕 动 功 能, 使 人 增 加 食 欲 萝 卜 中 的 淀 粉 酶 氧 化 酶 等 酶 类, 亦 有 助 消 化 的 功 能, 还 可 促 进 食 物 中 的 淀 粉 脂 肪 分 解 使 之 得 到 充 分 吸 收 所 以, 在 食 用 过 多 的 面 食 豆 制 品 肉 类 感 到 腹 胀 时, 吃 些 萝 卜 就 可 消 食 除 胀 萝 卜 中 的 酶 类 还 能 分 解 致 癌 物 质 亚 硝 胺, 萝 卜 的 木 质 素 能 提 高 人 体 巨 噬 细 胞 的 活 力, 常 吃 萝 卜 有 增 强 免 疫 功 能 预 防 癌 症 的 作 用

109 良 好 农 业 规 范 (GAP) 75 第 四 节 萝 卜 无 公 害 栽 培 技 术 标 准 一 使 用 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 无 公 害 食 品 萝 卜 产 地 环 境 要 求 和 生 产 技 术 管 理 措 施 二 引 用 标 准 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 随 后 所 有 的 修 改 单 ( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准, 然 而, 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 GB 4285 农 药 安 全 使 用 标 准 GB 8079 蔬 菜 种 子 GB/T 8321 农 药 合 理 使 用 准 则 NY/T 496 肥 料 合 理 使 用 准 则 通 则 NY/T 1267 萝 卜 NY5010 无 公 害 食 品 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 NY5082 无 公 害 食 品 根 菜 类 蔬 菜 三 环 境 条 件 1 产 地 环 境 产 地 环 境 条 件 应 在 符 合 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 NY5010 的 规 定 产 地 应 选 择 在 生 态 环 境 良 好 无 或 不 直 接 受 工 业 三 废 及 农 业 城 市 生 活 医 疗 废 弃 物 污 染 无 地 方 性 疾 病 的 农 业 生 产 区 域 2 灌 溉 水 条 件 灌 溉 水 源 上 游 没 有 对 产 地 环 境 构 成 威 胁 的 污 染 源, 禁 止 浇 灌 工 业 废 水, 城 市 生 活 污 水 3 土 壤 条 件 萝 卜 以 富 含 腐 殖 质 排 灌 方 便 土 层 深 厚 土 质 疏 松 无 农 药 污 染 的 沙 质 土 壤 为 宜 PH 值 为 的 砂 壤 土 或 壤 土 地 块, 避 免 与 十 字 花 科 蔬 菜 连 作, 实 行 2-3 年 轮 作 四 生 产 管 理 措 施 1 播 前 准 备 1.1 肥 料 农 药 使 用 的 原 则 和 要 求 肥 料 使 用 的 原 则 和 要 求 允 许 使 用 和 禁 止 使 用 肥 料 的 种 类 等 按 NY/T496 的 规 定 执 行 农 药 使 用 的 原 则 和 要 求 允 许 使 用 和 禁 止 使 用 农 药 的 种 类 等 按 GB4285 和 GB/T8321 的 规 定 执 行 1.2 种 子 质 量 种 子 质 量 应 符 合 GB8079 中 二 级 良 种 以 上 的 要 求 品 种 选 择 2 品 种 选 择 选 用 抗 病 优 质 生 产 抗 逆 性 强 适 用 性 广 商 品 性 好 的 品 种 按 照 市 场 需 求, 满 足 周 边 供 应 需 要, 选 择 不 同 类 别 品 种, 推 荐 选 用 优 质 高 产 抗 病 虫

110 76 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 抗 逆 性 强 的 品 种, 如 韩 国 的 韩 雪 白 光 大 棚 大 根 ; 日 本 的 朝 日 萝 卜 3 整 地 早 耕 多 翻, 打 碎 耙 平, 施 足 基 肥 耕 地 的 深 度 根 据 品 种 而 定 大 型 萝 卜 须 深 33cm 以 上, 一 般 中 型 种 耕 深 23-27cm 小 型 种 耕 深 cm 4 作 畦 因 品 种 气 候 土 质 等 条 件 而 异 大 个 型 品 种 多 起 垄 栽 培, 垄 高 cm, 垄 间 距 cm, 垄 上 种 两 行 或 两 穴 ; 中 个 型 品 种, 垄 高 cm, 垄 间 距 cm; 小 个 型 品 种 多 采 用 平 畦 栽 培 5 播 种 5.1 播 种 期 适 时 播 种, 不 同 类 型 品 种 播 种 期 不 尽 相 同 春 季 栽 培 :2-3 月 播 种, 秋 冬 播 在 8-9 月, 冬 前 收 获 5.2 播 种 量 大 个 型 品 种 : 每 667 m2 0.5 kg; 中 个 型 品 种 : 每 667 m kg; 小 个 型 品 种 : 每 667 m kg 5.3 播 种 方 式 大 个 型 号 品 种 : 多 采 用 穴 播 : 一 般 每 穴 播 种 5-7 粒, 并 使 种 子 在 穴 中 散 开 ; 中 个 型 品 种 : 多 采 用 多 播 种 方 式 ; 小 个 型 品 种 可 采 用 条 播 或 散 播 方 式 播 种 时, 有 先 浇 水 播 种 后 盖 土 和 先 播 种 盖 土 后 再 浇 水 两 种 方 式 平 畦 撒 播 多 采 用 前 者, 适 合 寒 冷 季 节 ; 高 垄 条 播 或 穴 播 种 多 采 用 后 者, 适 合 高 温 季 节 5.4 种 植 密 度 大 个 型 品 种 行 距 cm, 株 距 cm; 中 个 型 品 种 行 距 cm, 株 距 cm; 小 个 型 品 种 撒 播,4-7 cm 见 方 6 田 间 管 理 6.1 时 间 苗 早 间 苗, 晚 定 苗 萝 卜 不 宜 移 栽, 因 此, 出 苗 后 发 现 有 缺 苗 现 象, 应 及 时 补 播 第 一 次 间 苗 在 子 叶 充 分 展 开 时 进 行, 疏 去 劣 苗 病 苗 过 密 苗 ; 当 萝 卜 具 2-3 片 真 叶 时, 开 始 第 二 次 间 苗 ; 当 5-6 片 真 叶 时, 肉 质 根 破 肚 时, 按 规 定 的 行 株 距 进 行 定 苗 6.2 中 耕 除 草 与 培 土 在 萝 卜 生 长 期 须 数 次 中 须 数 次 中 耕 锄 松 表 土 中 耕 时 先 浅 后 深, 避 免 伤 根 并 结 合 进 行 培 土 第 一 二 次 间 苗 要 浅 耕, 锄 松 表 土, 最 后 一 次 深 耕, 并 把 畦 沟 的 土 壤 培 于 畦 面, 以 防 止 倒 苗 定 苗 至 封 垄 前, 于 雨 后 或 浇 水 后 进 行 2-3 次 中 耕, 同 时 培 土 拥 根 中 耕 时, 先 深 后 浅, 先 近 后 远 6.3 合 理 灌 溉 浇 水 浇 水 应 根 据 萝 卜 的 生 育 期 降 雨 温 度 土 质 地 下 水 位 空 气 和 土 壤 湿 度 状 况 而 定 发 芽 期 : 播 后 要 充 分 灌 水, 土 壤 有 效 含 水 量 宜 在 80% 以 上 幼 苗 期 : 苗 期 根 浅, 需 水 量 小 土 壤 有 效 含 水 量 宜 在 60% 以 上 遵 循 少 浇 勤 浇 的 原 则 叶 生 长 盛 期 : 此 期 叶 数 不 断 增 加, 叶 面 积 逐 渐 增 大, 肉 质 根 也 在 膨 大, 需 水 量 大, 但 要 适 量 灌 溉, 防 止 地 上 部 分 生 长 过 旺 肉 质 根 膨 大 盛 期 : 此 期 叶 数 不 断 增 加, 应 充 分 均 匀 浇 水, 土 壤 有 效 含 水 量 宜 在 65-80% 以 上, 防 止 糠 心 和 裂 根 6.4 施 肥 施 肥 原 则 根 据 萝 卜 需 肥 规 律 土 壤 养 分 状 况 和 肥 料 种 类, 通 过 土 壤 测 试, 确 定 相 应 的 施 肥 量 和 施 肥 方 法, 按 照 有 机 与 无 机 相 结 合 基 肥 与 追 肥 相 结 合 的 原 则, 实 行 分 期 追 施 平 衡 施 肥 不 使 用 工 业 废 弃 物 城 市 垃 圾 和 污 泥 不 使 用 未 经 发 酵 腐 熟 未 达

111 良 好 农 业 规 范 (GAP) 77 到 无 害 化 处 理 指 标 的 人 畜 粪 尿 等 有 机 肥 料 肥 料 使 用 方 法 应 符 合 NY/T 施 肥 方 法 结 合 整 地, 每 667 m2 菜 田 施 入 充 分 腐 熟 的 有 机 肥 kg 草 本 灰 50 kg 过 磷 酸 钙 kg 基 肥 量 应 占 总 肥 量 的 70% 以 上 根 据 土 壤 肥 力 和 生 长 状 况 确 定 追 肥 时 间, 一 般 在 苗 期 叶 生 长 期 和 肉 质 根 生 长 盛 期 分 两 次 进 行 苗 期 叶 生 长 盛 期 以 追 施 氮 肥 为 主, 施 入 氮 磷 钾 复 合 肥 15 kg; 肉 质 根 生 长 盛 期 应 多 施 磷 钾 肥, 施 入 氮 磷 钾 复 合 肥 30 kg 收 获 前 20 天 内 不 应 使 用 速 效 氮 肥 7 病 虫 害 防 治 按 照 预 防 为 主, 综 合 防 治 的 原 则, 优 先 采 用 农 业 防 治 生 物 防 治 物 理 防 治, 合 理 使 用 化 学 防 治, 禁 止 使 用 国 家 明 令 禁 止 的 高 毒 高 残 留 农 药 7.1 农 业 防 治 选 用 抗 ( 耐 ) 病 优 良 品 种 ; 合 理 布 局, 实 行 轮 作 倒 茬, 深 耕 晒 垡, 加 强 栽 培 管 理, 科 学 施 肥, 培 育 壮 苗, 提 倡 与 高 杆 作 物 套 种, 清 洁 田 园, 加 强 中 耕 除 草, 及 时 摘 除 病 残 体, 带 出 田 外, 集 中 无 害 化 处 理, 改 善 和 优 化 菜 田 生 态 环 境, 降 低 病 虫 源 数 量, 培 育 无 病 虫 害 壮 苗 7.2 物 理 防 治 田 间 设 置 黑 光 灯 或 频 振 式 杀 虫 灯, 诱 杀 地 下 害 虫 和 鳞 翅 目 害 虫 等 ; 设 置 黄 板 诱 杀 蚜 虫 烟 粉 虱 等 ; 设 置 纱 网 覆 盖 保 护 等 黑 光 灯 诱 杀 黄 板 诱 杀 蚜 虫 7.3 生 物 防 治 保 护 利 用 天 敌 ; 使 用 生 物 药 剂 7.4 化 学 防 治 病 害 一 般 在 发 病 初 期 施 药, 虫 害 在 田 间 发 生 量 达 到 防 治 指 标 时 施 药 农 药 使 用 符 合 GB4285 GB/T 8321 的 规 定 软 腐 病 用 50 温 水 浸 种 20min, 取 出 过 冷 水 晒 干 播 种 ; 在 发 病 初 期, 用 等 量 式 波 尔 多 液 喷 雾, 每 隔 7 天 喷 一 次, 连 喷 2 次 -3 次 黑 腐 病 发 病 初 期 可 喷 % 石 灰 倍 量 式 波 尔 多 液 间 隔 7-10 天 1 次, 连 续 防 治 2-3 次

112 78 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 萝 卜 软 腐 病 萝 卜 黑 腐 病 病 毒 病 严 格 控 制 蚜 虫 白 粉 虱 和 潜 叶 蝇 的 发 生 霜 霉 病 发 病 初 期 可 用 代 森 锌 疫 霜 灵 或 甲 基 托 布 津 等 具 体 使 用 方 法 见 产 品 标 签 间 隔 7-10 天 喷 一 次, 连 续 防 治 2-3 次 萝 卜 霜 霉 病 萝 卜 病 毒 病 7.5 虫 害 的 防 治 黄 条 跳 甲 主 要 为 害 苗 期, 成 虫 食 业 叶, 如 子 叶 被 为 害, 对 萝 卜 生 长 影 响 很 大, 萝 卜 的 肉 质 根 形 成 弯 曲 的 虫 道 ; 黄 条 跳 甲 的 幼 虫 在 萝 卜 肉 质 根 膨 大 期 会 钻 入 土 里 为 害 肉 质 根, 造 成 萝 卜 外 观 粗 糙 变 形, 品 质 下 降 在 成 虫 发 生 期, 可 用 敌 敌 畏 或 敌 百 虫 进 行 防 治 蚜 虫 在 点 片 发 生 时 可 用 吡 虫 啉 高 效 氯 氰 菊 酯 溴 氰 菊 酯 等 喷 雾 菜 青 虫 小 菜 蛾 菜 螟 可 用 Bt 印 楝 油 甲 氰 菊 酯 阿 维 菌 素 高 效 氯 氰 菊 酯 等 喷 雾 进 行 防 治 甜 菜 夜 蛾 依 虫 情 在 一 二 龄 幼 虫 的 高 峰 期 于 傍 晚 施 药 可 用 敌 百 虫 Bt 高 效 氯 氰 菊 酯 等 喷 雾

113 良 好 农 业 规 范 (GAP) 79 黄 条 跳 甲 蚜 虫 菜 青 虫 甜 菜 夜 蛾 五 采 收 根 据 市 场 需 要 和 生 育 期 及 时 收 获 一 般 秋 冬 萝 卜 在 天 收 获, 肉 质 根 充 分 肥 大, 基 部 已 圆 起 来, 叶 色 转 淡, 开 始 变 成 黄 绿 色 时 采 收 为 宜, 也 可 根 据 需 货 单 位 加 工 厂 家 采 收 采 收 的 产 品 质 量 应 符 合 NY5082 和 NY/T1267 的 要 求, 收 获 时 去 叶 去 泥 去 须 根 即 可 销 售

114 80 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 十 章 胡 萝 卜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 胡 萝 卜 概 况 伞 形 科 (Apiaceae) 草 本 植 物 ; 学 名 为 Daucus carota, 通 常 半 年 生, 直 根 可 食 常 见 品 种 中, 根 呈 球 状 或 锥 状, 橘 黄 色 白 色 黄 色 或 紫 色 胡 萝 卜 富 含 胡 萝 卜 素,20 世 纪 时, 人 们 认 识 了 胡 萝 卜 素 ( 维 生 素 A 原 ) 的 营 养 价 值 而 提 高 了 胡 萝 卜 的 身 价 胡 萝 卜 喜 凉 爽 至 温 和 的 气 候 条 件, 在 温 暖 地 区 不 宜 于 夏 季 种 植 要 求 深 而 肥 沃 的 疏 松 土 壤 用 现 代 化 机 械 稀 疏 条 播 可 免 去 疏 苗 工 序 一 般 在 第 一 个 生 长 季 节 长 叶 ; 叶 为 二 回 复 叶, 细 裂, 直 立 丛 生 在 近 冰 点 的 低 温 下 休 眠 後 生 出 高 大 而 分 枝 的 花 茎 复 伞 形 花 序 顶 生, 花 极 小, 白 色 或 淡 粉 色 果 实 为 小 而 带 刺 的 双 悬 果, 每 半 含 一 粒 种 子 新 鲜 胡 萝 卜 甜 脆, 皮 平 滑 而 无 污 斑 亮 橘 黄 色 表 示 胡 萝 卜 素 含 量 高 可 用 油 烹 食 二 胡 萝 卜 起 源 胡 萝 卜 原 产 于 亚 洲 的 西 南 部, 阿 富 汗 为 最 早 演 化 中 心, 栽 培 历 史 在 2000 年 以 上 公 元 10 世 纪 从 伊 朗 引 入 欧 洲 大 陆,15 世 纪 见 于 英 国, 发 展 成 欧 洲 生 态 型 ;16 世 纪 传 入 美 国 约 在 13 世 纪, 胡 萝 卜 从 伊 朗 引 入 中 国, 发 展 成 中 国 生 态 型 发 展 成 中 国 生 态 型, 以 山 东 河 南 浙 江 云 南 等 省 种 植 最 多, 并 于 16 世 纪 从 中 国 传 入 日 本 第 二 节 胡 萝 卜 的 形 态 特 征 一 胡 萝 卜 特 征 特 性 胡 萝 卜 为 伞 形 科, 一 年 生 或 二 年 生 的 根 菜 胡 萝 卜 为 三 回 羽 状 全 裂 叶, 丛 生 于 短 缩 茎 上 顶 端 各 生 着 一 复 伞 形 花 序 异 花 传 粉 双 悬 果, 肉 质 根 有 长 筒 短 筒 长 圆 锥 及 短 圆 锥 等 不 同 形 状, 黄 橙 橙 红 紫 等 不 同 颜 色 胡 萝 卜 属 半 耐 寒 性, 喜 冷 凉 气 候 为 长 日 照 植 物 肉 质 根 在 时 发 育 良 好, 胡 萝 卜 供 食 用 的 部 分 是 肥 嫩 的 肉 质 直 根, 在 我 国 多 于 夏 秋 播 种 二 胡 萝 卜 的 种 类 胡 萝 卜 的 品 种 很 多, 按 色 泽 可 分 为 红 黄 白 紫 等 数 种, 我 国 栽 培 最 多 的 是 红

115 良 好 农 业 规 范 (GAP) 81 黄 两 种 按 形 状 可 分 为 圆 锥 形 和 圆 柱 形 胡 萝 卜 肉 质 细 密, 质 地 脆 嫩, 有 特 殊 的 甜 味, 并 含 有 丰 富 的 胡 萝 卜 素, 维 生 素 C 和 B 族 维 生 素 胡 萝 卜 品 种 众 多 第 三 节 萝 卜 的 营 养 价 值 一 萝 卜 的 化 学 成 份 每 100g 胡 萝 卜 中, 约 含 蛋 白 质 0.6g, 脂 肪 0.3g, 糖 类 g, 铁 0.6mg, 维 生 素 A 原 ( 胡 萝 卜 素 ) mg, 维 生 素 B mg, 维 生 素 B mg, 维 生 素 C12mg, 热 量 千 焦, 另 含 果 胶 淀 粉 无 机 盐 和 多 种 氨 基 酸 各 类 品 种 中 尤 以 深 橘 红 色 胡 萝 卜 素 含 量 最 高, 各 种 胡 萝 卜 所 含 能 量 在 79.5 干 焦 千 焦 之 间 胡 萝 卜 是 一 种 质 脆 味 美 营 养 丰 富 的 家 常 蔬 菜, 素 有 小 人 参 之 称 胡 萝 卜 富 含 糖 类 脂 肪 挥 发 油 胡 萝 卜 素 维 生 素 A 维 生 素 B1 维 生 素 B2 花 青 素 钙 铁 等 营 养 成 分 二 萝 卜 的 营 养 成 分 中 医 认 为 胡 萝 卜 味 甘, 性 平, 有 健 脾 和 胃 补 肝 明 目 清 热 解 毒 壮 阳 补 肾 透 疹 降 气 止 咳 等 功 效, 可 用 于 肠 胃 不 适 便 秘 夜 盲 症 ( 维 生 素 A 的 作 用 ) 性 功 能 低 下 麻 疹 百 日 咳 小 儿 营 养 不 良 等 症 状 胡 萝 卜 富 含 维 生 素, 并 有 轻 微 而 持 续 发 汗 的 作 用, 可 刺 激 皮 肤 的 新 陈 代 谢, 增 进 血 液 循 环, 从 而 使 皮 肤 细 嫩 光 滑, 肤 色 红 润, 对 美 容 健 肤 有 独 到 的 作 用 同 时, 胡 萝 卜 也 适 宜 于 皮 肤 干 燥 粗 糙, 或 患 毛 发 苔 藓 黑 头 粉 刺 角 化 型 湿 疹 者 食 用 1 益 肝 明 目 胡 萝 卜 含 有 大 量 胡 萝 卜 素, 这 种 胡 萝 卜 素 的 分 子 结 构 相 当 于 2 个 分 子 的 维 生 素 A, 进 入 机 体 后, 在 肝 脏 及 小 肠 粘 膜 内 经 过 酶 的 作 用, 其 中 50% 变 成 维 生 素 A, 有 补 肝 明 目 的 作 用, 可 治 疗 夜 盲 症 2 利 膈 宽 肠 胡 萝 卜 含 有 植 物 纤 维, 吸 水 性 强, 在 肠 道 中 体 积 容 易 膨 胀, 是 肠 道 中 的 充 盈 物 质, 可 加 强 肠 道 的 蠕 动, 从 而 利 膈 宽 肠, 通 便 防 癌 3 健 脾 除 疳 维 生 素 A 是 骨 骼 正 常 生 长 发 育 的 必 需 物 质, 有 助 于 细 胞 增 殖 与 生 长, 是 机 体 生 长 的 要 素, 对 促 进 婴 幼 儿 的 生 长 发 育 具 有 重 要 意 义

116 82 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 4 增 强 免 疫 功 能 胡 萝 卜 素 转 变 成 维 生 素 A, 有 助 于 增 强 机 体 的 免 疫 轼 能, 在 预 防 上 皮 细 胞 癌 变 的 过 程 中 具 有 重 要 作 用 胡 萝 卜 中 的 木 质 素 也 能 提 高 机 体 免 疫 机 制, 间 接 消 灭 癌 细 胞 5 降 糖 降 脂 胡 萝 卜 还 含 有 降 糖 物 质, 是 糖 尿 病 人 的 良 好 食 品, 其 所 含 的 某 些 成 分, 如 懈 皮 素 山 标 酚 能 增 加 冠 状 动 脉 血 流 量, 降 低 血 脂, 促 进 肾 上 腺 素 的 合 成, 还 有 降 压, 强 心 作 用, 是 高 血 压 冠 心 病 患 者 的 食 疗 佳 品 第 四 节 胡 萝 卜 无 公 害 栽 培 技 术 标 准 一 使 用 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 无 公 害 食 品 胡 萝 卜 产 地 环 境 要 求 和 生 产 技 术 管 理 措 施 二 引 用 标 准 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 随 后 所 有 的 修 改 单 ( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准, 然 而, 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 GB4285 农 药 安 全 使 用 标 准 GB/T8321 农 药 合 理 使 用 准 则 NY/T496 肥 料 合 理 使 用 准 则 通 则 NY5010 无 公 害 食 品 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 GB8079 蔬 菜 种 子 NY5082 无 公 害 食 品 根 菜 类 蔬 菜 三 环 境 条 件 1 产 地 环 境 产 地 环 境 条 件 应 在 符 合 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 NY5010 的 规 定 产 地 应 选 择 在 生 态 环 境 良 好 无 或 不 直 接 受 工 业 三 废 及 农 业 城 市 生 活 医 疗 废 弃 物 污 染 无 地 方 性 疾 病 的 农 业 生 产 区 域 2 灌 溉 水 条 件 灌 溉 水 源 上 游 没 有 对 产 地 环 境 构 成 威 胁 的 污 染 源, 禁 止 浇 灌 工 业 废 水, 城 市 生 活 污 水 3 土 壤 条 件 萝 卜 以 富 含 腐 殖 质 排 灌 方 便 土 层 深 厚 土 质 疏 松 无 农 药 污 染 的 沙 质 土 壤 为 宜 PH 值 为 的 砂 壤 土 或 壤 土 地 块, 避 免 与 十 字 花 科 蔬 菜 连 作, 实 行 2 年 -3 年 轮 作 四 生 产 管 理 措 施 1 播 前 准 备 1.1 肥 料 农 药 使 用 的 原 则 和 要 求 肥 料 使 用 的 原 则 和 要 求 允 许 使 用 和 禁 止 使 用

117 良 好 农 业 规 范 (GAP) 83 肥 料 的 种 类 等 按 NY/T496 的 规 定 执 行 农 药 使 用 的 原 则 和 要 求 允 许 使 用 和 禁 止 使 用 农 药 的 种 类 等 按 GB4285 和 GB/T8321 的 规 定 执 行 1.2 种 子 质 量 种 子 质 量 应 符 合 GB8079 中 二 级 良 种 以 上 的 要 求 品 种 选 择 2 品 种 选 择 选 用 抗 病 优 质 生 产 抗 逆 性 强 适 用 性 广 商 品 性 好 的 品 种 按 照 市 场 需 求, 满 足 周 边 供 应 需 要, 选 择 不 同 类 别 品 种, 推 荐 选 用 优 质 高 产 抗 病 虫 抗 逆 性 强 的 品 种, 如 选 用 抗 病 优 质 丰 产 抗 逆 性 强 适 应 性 广 商 品 性 好 的 品 种, 如 超 早 三 红 日 本 红 星 坂 田 七 寸 坂 田 五 寸 中 厦 富 农 等 3 整 地 早 耕 多 翻, 施 足 基 肥, 晒 白, 耙 平 后 作 畦, 施 肥 后 深 耕 25-35cm 4 作 畦 采 用 高 畦 窄 沟 栽 培 方 式, 畦 高 25-35cm, 畦 宽 m, 垄 沟 宽 cm 5 播 种 5.1 播 种 期 适 时 播 种, 不 同 类 型 品 种 播 种 期 不 尽 相 同 春 季 栽 培 :2-3 月 播 种, 秋 冬 播 在 8-10 月, 冬 前 收 获 5.2 播 种 量 每 667 m2 用 种 量 为 kg 5.3 播 种 方 式 采 用 点 播 方 式, 每 畦 播 4-5 行, 株 距 10-12cm, 播 种 后 用 牛 粪 干 蘑 菇 土 或 土 杂 肥 盖 种, 后 浇 水 6 田 间 管 理 6.1 时 间 苗 出 苗 后 有 2-3 片 真 叶, 结 合 除 草 间 拔 过 密 的 苗 和 弱 苗 5-6 片 叶 时, 结 合 间 苗 开 始 定 苗, 苗 间 距 保 持 10-15cm 6.2 中 耕 除 草 与 培 土 在 胡 萝 卜 生 长 期 须 数 次 中 须 数 次 中 耕 锄 松 表 土 中 耕 时 先 浅 后 深, 避 免 伤 根 并 结 合 进 行 培 土 第 一 二 次 间 苗 要 浅 耕, 锄 松 表 土, 最 后 一 次 深 耕, 并 把 畦 沟 的 土 壤 培 于 畦 面, 以 防 止 倒 苗 定 苗 至 封 垄 前, 于 雨 后 或 浇 水 后 进 行 2 次 -3 次 中 耕, 中 耕 时, 先 深 后 浅, 先 近 后 远 同 时 培 土 拥 根, 在 胡 萝 卜 肉 质 根 膨 大 前 期 应 进 行 培 土, 将 沟 间 土 壤 培 向 根 部, 使 根 部 没 入 土 中, 防 止 见 光 转 绿, 出 现 青 头 6.3 合 理 灌 溉 浇 水 浇 水 应 根 据 萝 卜 的 生 育 期 降 雨 温 度 土 质 地 下 水 位 空 气 和 土 壤 湿 度 状 况 而 定 在 少 雨 季 节, 播 后 应 浇 水 2-3 次 幼 苗 期 适 当 控 水, 防 止 叶 片 徒 长 幼 苗 期 需 水 量 不 大, 应 保 持 水 分 适 中 ; 进 入 地 上 部 生 长 盛 期, 要 适 当 控 制 水 分, 加 强 中 耕 培 土, 保 持 地 上 部 与 地 下 部 平 衡 生 长, 防 止 出 现 青 头 ; 肉 质 根 肥 大 期 也 是 对 水 分 需 求 最 多 的 时 期, 应 及 时 浇 水, 经 常 保 持 土 壤 湿 润, 土 壤 有 效 含 水 量 宜 在 65%-80% 以 上 若 浇 水 不 足, 则 肉 质 根 瘦 小 而 粗 糙, 品 质 差 ; 供 水 不 匀, 则 易 引 起 肉 质 根 开 裂 ; 水 分 过 多, 易 引 起 病 变 6.4 施 肥 施 肥 原 则 根 据 胡 萝 卜 需 肥 规 律 土 壤 养 分 状 况 和 肥 料 种 类, 通 过 土 壤 测 试, 确 定 相 应 的 施 肥 量 和 施 肥 方 法, 按 照 有 机 与 无 机 相 结 合 基 肥 与 追 肥 相 结 合 的 原 则, 实 行 分 期 追 施 平 衡 施 肥 不 使 用 工 业 废 弃 物 城 市 垃 圾 和 污 泥 不 使 用 未 经 发 酵 腐 熟 未 达 到 无 害 化 处 理 指 标 的 人 畜 粪 尿 等 有 机 肥 料 肥 料 使 用 方 法 应 符 合 NY/T 施 肥 方 法 结 合 整 地, 每 667 m2 施 入 kg 商 品 有 机 肥 或 充 分 腐 熟 的 农 家

118 84 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 肥 kg 氮 磷 钾 复 合 肥 50kg 过 磷 酸 钙 50kg 硫 酸 钾 25kg; 根 据 土 壤 肥 力 和 生 长 状 况 确 定 追 肥 时 间, 胡 萝 卜 一 般 追 肥 二 次, 播 种 后 30 天 -40 天 进 行 第 一 次 追 肥, 施 氮 磷 钾 复 合 肥 50-60kg 或 施 尿 素 18-20kg 硫 酸 钾 15-20kg; 在 肉 质 根 膨 大 期 进 行 第 二 次 追 肥, 施 氮 磷 钾 复 合 肥 30-50kg 硫 酸 钾 10-20kg 或 施 尿 素 10-16kg 硫 酸 钾 20-35kg 施 肥 时, 于 行 间 开 沟 施 入, 然 后 覆 土, 随 即 浇 水 7 病 虫 害 防 治 按 照 预 防 为 主, 综 合 防 治 的 原 则, 优 先 采 用 农 业 防 治 生 物 防 治 物 理 防 治, 合 理 使 用 化 学 防 治, 禁 止 使 用 国 家 明 令 禁 止 的 高 毒 高 残 留 农 药 7.1 农 业 防 治 选 用 抗 ( 耐 ) 病 优 良 品 种 ; 合 理 布 局, 实 行 轮 作 倒 茬, 深 耕 晒 垡, 加 强 栽 培 管 理, 科 学 施 肥, 培 育 壮 苗, 提 倡 与 高 杆 作 物 套 种, 清 洁 田 园, 加 强 中 耕 除 草, 及 时 摘 除 病 残 体, 带 出 田 外, 集 中 无 害 化 处 理, 改 善 和 优 化 菜 田 生 态 环 境, 降 低 病 虫 源 数 量, 培 育 无 病 虫 害 壮 苗 7.2 物 理 防 治 田 间 设 置 黑 光 灯 或 频 振 式 杀 虫 灯, 诱 杀 地 下 害 虫 和 鳞 翅 目 害 虫 等 ; 设 置 黄 板 诱 杀 蚜 虫 烟 粉 虱 等 ; 设 置 纱 网 覆 盖 保 护 等 7.3 生 物 防 治 保 护 利 用 天 敌 ; 使 用 生 物 药 剂 7.4 化 学 防 治 病 害 一 般 在 发 病 初 期 施 药, 虫 害 在 田 间 发 生 量 达 到 防 治 指 标 时 施 药 农 药 使 用 符 合 GB4285 GB/T 8321 的 规 定 真 菌 性 病 害 白 粉 病 黑 斑 病 在 发 病 初 期 用 65% 代 森 锌 倍 液 或 50% 多 菌 灵 800 倍 液 或 70% 甲 基 托 布 津 700 倍 液 或 70% 的 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 或 50% 扑 海 因 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液 或 45% 的 噻 菌 灵 ( 特 多 g) 悬 浮 剂 500 倍 至 600 倍 液 或 58% 甲 霜 灵. 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 倍 液 喷 雾,7-10 天 喷 1 次, 连 喷 2-3 次 其 中 白 粉 病 使 用 40% 腈 菌 唑 乳 油 倍 液, 效 果 更 佳 胡 萝 卜 白 粉 病 胡 萝 卜 黑 斑 病 细 菌 性 病 害 黑 腐 病 软 腐 病 在 发 病 初 期 喷 洒 14% 络 氨 铜 水 剂 300 倍 液 或 72% 农 用 链 霉 素 倍 液, 或 53.8% 可 杀 得 2000 干 悬 浮 剂 1000 倍 液 或 12% 绿 乳 铜 乳 油 倍 液 或 20% 噻 菌 铜 600 倍 液 喷 雾, 隔 7-10 天 1 次, 连 续 防 治 2-3 次

119 良 好 农 业 规 范 (GAP) 85 胡 萝 卜 黑 腐 病 胡 萝 卜 软 腐 病 7.5 虫 害 的 防 治 蛴 螬 根 结 线 虫 每 667 m2 可 用 4% 杀 螟 丹 颗 粒 剂 ( 巴 丹 )2kg 线 虫 清 ( 淡 紫 拟 青 霉 ) 5% 杀 虫 双 ( 三 通 ) 3% 辛 硫 磷 颗 粒 剂 ( 邦 力 收 ) kg 拌 细 沙 均 匀 撒 施 或 线 虫 必 g(zk7 菌 株 生 物 杀 线 剂 )2-3kg 掺 细 沙 撒 施 在 定 植 穴 或 种 植 间 内 蛴 螬 根 结 线 虫 五 采 收 根 据 市 场 需 要 和 生 育 期 及 时 收 获 根 据 品 种 特 性, 待 肉 质 根 充 分 膨 大 符 合 农 药 安 全 使 用 间 隔 期 符 合 上 市 或 加 工 要 求 即 可 采 收, 胡 萝 卜 品 质 应 符 合 NY 5082 的 要 求

120 86 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 十 一 章 马 铃 薯 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 马 铃 薯 在 国 民 经 济 中 的 意 义 1 马 铃 薯 是 一 种 分 布 广 泛 适 应 性 强 产 量 高 营 养 丰 富 的 宜 粮 宜 菜 宜 饲 宜 作 工 业 原 料, 具 有 多 种 用 途 的 经 济 作 物 是 非 谷 类 作 物 中 重 要 的 粮 食 作 物 之 一 高 产 早 熟 分 布 广, 既 是 粮 又 是 菜 2 马 铃 薯 可 以 加 工 成 油 炸 片 油 炸 条 全 粉, 又 可 以 制 作 淀 粉 糊 精 酒 精, 葡 萄 糖 合 成 橡 胶, 人 造 丝 电 影 胶 片 糖 浆 等 数 十 种 工 业 产 品, 茎 叶 还 是 多 种 家 畜 和 家 禽 的 优 质 饲 料 3 在 轮 作 中 是 肥 茬 生 产 中 中 耕 培 土 消 灭 了 杂 草, 结 薯 使 土 质 疏 松, 播 期 伸 缩 性 大, 早 熟 60 天, 晚 熟 100 天, 故 可 以 作 补 救 作 物 茎 叶 作 绿 肥 比 等 量 紫 云 英 含 N P K 高 二 马 铃 薯 的 起 源 根 据 考 证, 马 铃 薯 有 两 个 起 源 中 心 栽 培 种 的 起 源 中 心 为 秘 鲁 和 玻 利 维 亚 交 界 处 的 的 的 喀 喀 湖 盆 地 中 心 地 区, 野 生 种 的 起 源 中 心 则 是 中 美 洲 及 墨 西 哥, 在 那 里 分 布 着 系 列 倍 性 的 野 生 多 倍 体 种 马 铃 薯 栽 培 种 在 南 美 洲 栽 培 的 历 史 悠 久, 距 今 已 有 数 千 年 考 古 学 家 认 为 : 南 美 洲 秘 鲁 以 及 沿 安 第 斯 山 麓 智 利 海 岸 以 及 玻 利 维 亚 等 地 区 都 是 马 铃 薯 的 故 乡 马 铃 薯 16 世 纪 末 至 17 世 纪 初 分 两 路 传 入 我 国, 一 路 可 能 是 由 荷 兰 人 从 海 路 引 进 我 国 的 京 津 和 华 北 地 区, 另 一 路 是 由 荷 兰 人 从 东 南 亚 引 种 至 我 国 台 湾, 尔 后 传 入 东 南 沿 海 的 闽 粤 等 地

121 良 好 农 业 规 范 (GAP) 87 三 马 铃 薯 学 名 马 铃 薯 学 名 为 Solanum tuberosum, 英 文 名 Potato, 多 年 生 草 本, 但 作 一 年 生 或 一 年 两 季 栽 培 马 铃 薯 又 叫 洋 芋 洋 山 芋 土 豆 山 药 蛋, 其 营 养 价 值 曾 经 长 期 被 忽 视, 而 如 今 却 成 了 营 养 学 家 青 睐 的 蔬 菜 明 星, 被 认 为 是 世 界 上 最 伟 大 的 食 物 之 一 马 铃 薯 的 营 养 价 值 很 高, 含 有 丰 富 的 维 生 素 A 和 维 生 素 C 以 及 矿 物 质, 优 质 淀 粉 含 量 约 为 16.5%, 还 含 有 大 量 木 质 素 等, 被 誉 为 人 类 的 第 二 面 包 其 所 含 的 维 生 素 是 胡 萝 卜 的 2 倍 大 白 菜 的 3 倍 西 红 柿 的 4 倍, 维 生 素 C 的 含 量 为 蔬 菜 之 最 第 二 节 马 铃 薯 生 物 学 特 性 一 马 铃 薯 形 态 特 征 普 通 栽 培 种 马 铃 薯 由 块 茎 繁 殖 生 长, 形 态 因 品 种 而 异 株 高 约 cm 茎 分 地 上 茎 和 地 下 茎 两 部 分 地 下 块 茎 呈 圆 卵 椭 圆 等 形, 有 芽 眼, 皮 红 黄 白 或 紫 色 地 上 茎 呈 棱 形, 有 毛 奇 数 羽 状 复 叶 薯 肉 为 白 淡 黄 黄 色 黑 色 紫 色 及 黑 紫 色 由 种 子 长 成 的 植 株 形 成 细 长 的 主 根 和 分 枝 的 侧 根 ; 而 由 块 茎 繁 殖 的 植 株 则 无 主 根, 只 形 成 须 根 系 初 生 叶 为 单 叶, 全 缘 随 植 株 的 生 长, 逐 渐 形 成 羽 状 复 叶 聚 伞 花 序 顶 生, 有 白 淡 蓝 紫 和 淡 红 等 色 的 浆 果 种 子 肾 形, 黄 色 二 马 铃 薯 生 育 特 性 马 铃 薯 的 全 生 育 过 程 划 分 为 五 个 生 育 时 期 : 马 铃 薯 全 生 育 过 程

122 88 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 1 休 眠 期 : 新 收 获 的 马 铃 薯 块 茎, 即 使 给 以 发 芽 的 适 宜 条 件, 也 不 能 在 短 期 内 发 芽, 必 需 经 过 一 段 时 期 才 能 发 芽, 这 段 时 期 叫 做 块 茎 的 休 眠 期, 这 种 现 象 叫 做 休 眠 温 度 是 影 响 马 铃 薯 休 眠 期 长 短 的 重 要 因 素, 适 宜 的 温 度 可 延 长 或 缩 短 马 铃 薯 休 眠 期 一 般 适 宜 的 贮 藏 温 度 为 1-3, 多 数 品 种 可 保 持 长 期 不 发 芽, 而 在 15-20, 马 铃 薯 块 茎 7-10 天 即 可 萌 芽 2 发 芽 期 : 马 铃 薯 的 生 育 从 块 茎 萌 芽 开 始 从 萌 芽 ( 播 种 ) 至 幼 苗 出 土 为 发 芽 期 这 一 时 期 主 要 是 根 系 的 形 成 和 芽 的 生 长, 也 是 马 铃 薯 发 苗 扎 根 结 薯 和 壮 株 的 基 础 及 获 得 高 产 的 基 础 块 茎 发 芽 的 最 低 温 度 为 5-6, 最 适 温 度 为 从 播 种 到 出 苗 所 需 时 间 与 土 壤 温 度 有 密 切 关 系, 一 般 情 况 下, 当 土 壤 温 度 为 时, 播 种 至 出 苗 约 需 天 ; 土 壤 温 度 16-18, 约 需 30 天 左 右 3 幼 苗 期 : 出 苗 至 现 蕾 为 幼 苗 期, 大 约 经 历 天 一 般 出 苗 后 5-6 天, 便 有 4-5 片 叶 展 开, 已 形 成 的 根 系 从 土 壤 中 不 断 吸 收 水 分 和 养 分 供 给 幼 苗 生 长, 同 时 种 薯 内 的 养 分 仍 继 续 发 挥 作 用, 可 一 直 维 持 到 出 苗 后 30 天 左 右 这 一 时 期 是 以 茎 叶 生 长 和 根 系 发 育 为 中 心 的 时 期, 同 时 伴 随 着 匍 匐 茎 的 形 成 伸 长 以 及 花 芽 和 部 分 茎 叶 的 分 化 这 一 时 期 主 茎 叶 片 生 长 很 快, 总 量 不 多, 但 对 水 肥 十 分 敏 感, 应 加 强 中 耕 除 草 和 早 浇 水 早 追 肥 幼 苗 生 长 的 适 宜 温 度 为 18-20, 高 于 30 或 低 于 7 茎 叶 停 止 生 长,-1 会 受 冻 害,-4 幼 苗 就 会 冻 死 4 结 薯 期 : 现 蕾 至 盛 花 期 为 结 薯 期 出 苗 后 一 个 月 左 右, 植 株 开 始 现 蕾, 与 此 同 时 匍 匐 茎 的 顶 端 开 始 膨 大 形 成 小 块 茎 现 蕾 期 后 15 天 左 右 开 始 开 花, 茎 叶 生 长 也 进 入 盛 期 开 花 期 块 茎 膨 大 速 度 很 快, 因 此, 这 一 时 期 是 决 定 块 茎 大 小 和 产 量 高 低 的 关 键 时 期, 也 是 马 铃 薯 一 生 中 需 水 肥 最 多 的 时 期, 约 占 全 生 育 期 的 50% 以 上 措 施 上 要 及 时 追 肥 浇 水, 以 获 得 高 产 5 成 熟 期 : 盛 花 期 至 茎 叶 枯 萎 即 进 入 成 熟 期 这 一 时 期 的 特 点 是 以 淀 粉 积 累 为 中 心 的 时 期, 田 间 管 理 的 中 心 任 务 是 防 止 茎 叶 早 衰, 尽 量 延 长 植 株 的 生 长 时 间 三 马 铃 薯 品 种 熟 期 栽 培 上 根 据 出 苗 至 茎 叶 枯 萎 期 的 长 短, 来 划 分 品 种 的 熟 期 类 别 : 品 种 类 型 出 苗 至 茎 叶 枯 萎 的 天 数 早 熟 品 种 中 早 熟 品 种 中 晚 熟 品 种 晚 熟 品 种 120 天 以 上 四 马 铃 薯 块 茎 的 休 眠 刚 收 获 的 马 铃 薯 块 茎, 具 有 休 眠 现 象 休 眠 又 分 为 自 然 ( 生 理 ) 休 眠 和 被 迫 休 眠 两 种 自 然 休 眠 是 由 内 在 生 理 原 因 支 配 的 被 迫 休 眠 是 由 于 外 界 条 件 不 适 宜 块 茎 萌 发 造 成 的 休 眠 原 因 : 块 茎 休 眠 及 其 解 除 受 内 在 因 素 和 外 界 环 境 所 支 配 块 茎 内 存 在 着 β- 抑 制

123 良 好 农 业 规 范 (GAP) 89 剂 ( 脱 落 酸 类 物 质 ) 等 植 物 激 素, 这 些 激 素 抑 制 了 α- 淀 粉 酶 β- 淀 粉 酶 蛋 白 酶 核 糖 核 酸 酶 的 活 性 和 氧 化 磷 酸 化 过 程, 从 而 使 芽 缺 少 所 需 要 的 可 溶 性 糖 类 和 进 行 代 谢 活 动 所 需 的 能 量, 迫 使 块 茎 保 持 休 眠 状 态 影 响 因 素 : 块 茎 休 眠 期 间, 外 界 的 温 度 湿 度 对 休 眠 的 长 短 有 较 大 的 影 响 在 高 温 高 湿 条 件 下 能 缩 短 休 眠 期, 低 温 干 燥 则 能 延 长 休 眠 期 如 有 些 品 种 在 1-4 贮 藏 条 件 下, 休 眠 期 可 达 5 个 月 以 上, 而 在 20 左 右 条 件 下 2 个 月 就 可 发 芽 五 马 铃 薯 的 退 化 马 铃 薯 的 种 性 退 化 并 不 是 遗 传 性 的 变 化, 而 是 由 病 毒 侵 染 造 成 的 马 铃 薯 植 株 出 现 叶 片 卷 缩 株 型 矮 化 茎 杆 细 弱 块 茎 变 形 或 瘦 小 表 皮 老 化 等 世 代 相 传 的 病 态 即 是 马 铃 薯 的 退 化, 它 严 重 地 影 响 马 铃 薯 的 生 产 和 发 展 马 铃 薯 的 退 化 主 要 是 由 蚜 虫 传 播 病 毒 引 起 的 蚜 虫 传 播 的 病 毒 使 马 铃 薯 退 化 很 快 为 了 保 持 马 铃 薯 固 有 的 种 性, 提 高 块 茎 的 产 量 和 品 质, 要 广 泛 使 用 脱 毒 马 铃 薯 种 薯 第 三 节 马 铃 薯 分 布 与 栽 培 区 划 根 据 我 国 马 铃 薯 种 植 地 区 的 气 候, 地 理, 栽 培 制 度 及 品 种 类 型 等 条 件 划 分 为 四 个 马 铃 薯 栽 培 区 : 一 北 方 一 作 区 包 括 东 北 的 黑 龙 江 吉 林 二 省 和 辽 宁 省 除 辽 东 半 岛 以 外 的 大 部, 华 北 地 区 的 内 蒙 古 河 北 北 部, 山 西 北 部, 以 及 西 北 地 区 的 宁 夏 甘 肃 陕 西 北 部, 青 海 东 部 和 新 疆 天 山 以 北 地 区 占 全 国 面 积 的 50% 以 上 本 区 无 霜 期 多 在 天, 年 平 均 气 温 不 超 过 10, 最 热 月 份 平 均 气 温 不 超 过 24, 大 于 5 积 温 在 之 间, 一 般 年 降 雨 量 mm, 一 年 只 栽 培 一 季 二 中 原 二 作 区 包 括 辽 宁, 河 北 山 西 陕 西 四 省 的 南 部, 湖 北, 湖 南 二 省 的 东 部, 河 南 山 东 江 苏, 浙 江 安 徽 江 西 各 省, 面 积 占 全 国 小 于 5% 本 区 无 霜 期 较 长, 为 天, 年 平 均 气 温 在 10-18, 最 热 月 份 平 均 22-28, 大 于 5 积 温 , 年 降 雨 量 mm 三 南 方 冬 作 区 包 括 广 西 广 东, 海 南, 福 建, 台 湾 等 省 ( 区 ) 本 区 无 霜 期 在 300 天 以 上, 最 长 可 达 365 天, 即 终 年 无 霜, 年 平 均 气 温 18-24, 最 热 月 份 平 均 气 温 为 28-32, 大 于 5 积 温 在 之 间, 年 降 雨 量 为 mm 四 西 南 单 双 作 混 作 区 本 区 包 括 云 南, 贵 州 四 川 西 藏 等 省 ( 区 ) 及 湖 南 湖 北 二 省 的 西 部 山 区

124 90 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 云 南 马 铃 薯 栽 培 区 第 四 节 马 铃 薯 生 长 环 境 要 求 一 温 度 马 铃 薯 性 喜 冷 凉, 不 耐 高 温, 生 育 期 间 以 日 平 均 气 温 为 适 宜 块 茎 萌 发 的 最 低 温 度 为 4-5, 芽 条 生 长 的 最 适 温 度 为 在 这 个 温 度 适 用 范 围 内, 芽 条 茁 壮, 发 根 早, 生 长 速 度 快, 新 收 获 的 块 茎, 芽 条 生 长 则 要 求 的 高 温, 但 芽 条 细 弱, 根 数 少 茎 的 生 长 以 18 最 适 宜, 6-9 生 长 极 缓 慢, 高 温 则 易 引 起 茎 徒 长 叶 在 16 较 低 温 度 比 在 27 高 温 下 生 长 较 快, 叶 生 长 的 最 低 温 度 为 7, 在 低 温 条 件 下, 比 之 高 温 叶 数 较 少, 但 小 叶 较 大 而 平 展, 在 下 有 利 增 加 叶 重,18 有 利 增 加 茎 重 对 花 器 官 的 影 响 主 要 是 夜 间 温 度,12 形 成 花 芽, 但 不 开 花,18 时 大 量 开 花 块 茎 形 成 最 适 宜 温 度 是 20 低 温 块 茎 形 成 较 早, 如 在 15 出 苗 后 7 天 形 成,25 出 苗 后 2 天 形 成,27-32 高 温 则 引 起 块 茎 发 生 次 生 生 长, 形 成 畸 形 小 薯 块 茎 增 长 的 最 适 宜 温 度 为 15-18,20 时 块 茎 增 长 速 度 减 缓,25 时 块 茎 生 长 趋 于 停 止,30 左 右 时, 块 茎 完 全 停 止 生 长 昼 夜 温 差 大, 有 利 于 块 茎 膨 大, 特 别 是 较 低 的 夜 温, 有 利 于 茎 叶 同 化 产 物 向 块 茎 运 转 马 铃 薯 抵 抗 低 温 能 力 较 差, 当 气 温 降 到 -2-1 时, 地 上 部 茎 叶 将 受 冻 害,-4 时, 植 株 死 亡, 块 茎 亦 受 冻 害 马 铃 薯 生 长 全 生 育 期 需 要 有 效 总 积 温 为 ( 以 10cm 土 层 5 以 上 温 度 计 算 ), 多 数 品 种 为 , 芽 条 生 长 期 需 有 效 积 温 为 早 熟 品 种 要 求 较 低, 而 中 晚 熟 品 种 则 要 求 较 高 二 光 照 马 铃 薯 的 光 饱 和 点 为 Lx 光 照 强 度 大, 叶 片 光 合 强 度 高, 块 茎 形 成 早, 块 茎 产 量 和 淀 粉 含 量 均 较 高 每 天 日 照 长 短 对 马 铃 薯 植 株 的 生 育 和 块 茎 形 成 及 增 长 都 有 很 大 影 响 每 天 日 照 时 数 超 过 15h, 茎 叶 生 长 繁 茂, 匍 匐 茎 大 量 发 生, 但 块 茎 延 迟 形 成, 产 量 下 降 每 天 日 照 12h 以 下 时, 块 茎 形 成 早, 同 化 产 物 向 块 茎 运 转 快, 块 茎 产 量 高 一 般 早 熟 品 种 对 日 照 反 应 不 敏 感, 在 较 长 日 照 条 件 下 亦 能 结 薯, 晚 熟 品 种 则 必 须 在 短 日

125 良 好 农 业 规 范 (GAP) 91 照 条 件 下 才 能 形 成 块 茎 日 长 光 强 和 温 度 三 者 有 互 作 的 影 响 高 温 一 般 促 进 茎 伸 长, 不 利 于 叶 片 和 块 茎 的 发 育, 在 弱 光 下 更 显 著, 但 高 温 的 不 利 影 响, 短 日 照 可 以 抵 消, 能 使 茎 矮 壮, 叶 片 肥 大, 块 茎 形 成 早 因 此, 高 温 短 日 下 块 茎 的 产 量 往 往 比 高 温 长 日 照 较 高 高 温 弱 光 和 长 日 照, 则 使 茎 叶 徒 长, 块 茎 几 乎 不 能 形 成, 匍 匐 茎 形 成 枝 条 开 花 则 需 要 强 光 长 日 照 和 适 当 高 温 因 此, 马 铃 薯 基 本 属 长 日 照 作 物 马 铃 薯 各 个 生 育 时 期, 对 产 量 形 成 最 有 利 的 条 件 是 :1 幼 苗 期 短 日 强 光 和 适 当 高 温, 有 利 于 促 根 壮 苗 和 捉 早 结 薯 ;2 块 茎 形 成 期 长 日, 强 光 和 适 当 高 温, 有 利 于 建 立 强 大 同 化 系 统 ;3 块 茎 增 长 及 淀 粉 积 累 期 短 日 强 光 适 当 低 温 和 较 大 的 昼 夜 温 差, 有 利 于 同 化 产 物 向 块 茎 运 转, 促 进 块 茎 高 产 三 水 分 马 铃 薯 的 蒸 腾 系 数 在 之 间 如 年 总 降 雨 量 在 mm, 且 能 均 匀 分 布 在 生 长 季, 即 可 满 足 马 铃 薯 对 水 分 的 需 求 整 个 生 育 期 间, 土 壤 湿 度 保 持 田 间 最 大 持 水 量 的 60-80% 为 最 适 宜 萌 芽 和 出 苗, 可 以 靠 种 薯 自 身 所 含 水 分, 故 有 一 定 的 抗 旱 能 力 幼 苗 期 间, 由 于 植 株 小, 需 水 量 不 大, 约 占 一 生 总 需 水 量 的 10-15%, 土 壤 保 持 田 间 最 大 持 水 量 的 65% 左 右 为 宜 块 茎 形 成 期, 茎 叶 开 始 旺 盛 生 长, 需 水 量 显 著 增 加, 该 期 需 水 量 占 全 生 育 期 总 需 水 量 的 30% 左 右, 保 持 田 间 最 大 持 水 量 的 70-75% 为 宜 块 茎 增 长 期, 茎 叶 和 块 茎 的 生 长 都 达 到 一 生 的 高 峰, 需 水 量 最 大, 亦 是 马 铃 薯 需 水 的 临 界 期, 保 持 田 间 最 大 持 水 量 的 75-80% 为 宜 淀 粉 积 累 期 需 水 量 减 少, 占 全 生 育 期 总 需 水 量 的 10% 左 右, 保 持 田 间 最 大 持 水 量 的 60-65% 即 可 后 期 水 分 过 多, 容 易 造 成 烂 薯, 影 响 产 量 和 品 质 四 土 壤 马 铃 薯 对 土 壤 要 求 不 十 分 严 格, 但 以 表 土 层 深 厚, 结 构 疏 松, 排 水 通 气 良 好 和 富 含 有 机 质 的 土 壤 为 最 适 宜, 特 别 是 孔 隙 度 大, 通 气 良 好 的 土 壤, 才 能 满 足 根 系 发 育 和 块 茎 增 长 对 氧 气 的 需 要 砂 壤 土 上 栽 培 马 铃 薯, 出 苗 快, 块 茎 形 成 早, 薯 块 整 齐, 薯 皮 光 滑, 产 量 和 淀 粉 含 量 均 高 马 铃 薯 对 土 壤 酸 碱 度 的 要 求 以 ph5.5-6 为 最 适 宜, 实 际 在 北 方 的 中 性 甚 至 偏 碱 性 土 壤 上 亦 能 生 长 良 好 但 土 壤 含 盐 量 达 到 0.01% 时, 植 株 表 现 敏 感, 块 茎 产 量 随 土 壤 中 氯 离 子 含 量 增 高 而 降 低 五 营 养 元 素 马 铃 薯 为 了 正 常 生 长 发 育, 需 要 十 多 种 营 养 元 素, 即 C H O N,P K S Ca Mg Fe Cu Mn B Zn 等 除 C H O 是 通 过 叶 片 光 合 作 用, 从 大 气 和 水 中 得 来 以 外, 其 它 营 养 元 素 主 要 是 通 过 根 系 从 土 壤 中 吸 收 马 铃 薯 对 肥 料 三 要 素 的 需 求 量, 以 钾 最 多, 氮 次 之, 磷 最 少 在 马 铃 薯 一 生 中, 幼 苗 期 需 肥 较 少, 占 全 生 育 期 需 肥 总 量 的 25% 左 右, 块 茎 形 成 至 块 茎 增 长 期 需 肥 最 多, 约 占 全 生 育 期 需 肥 总 量 的 50% 以 上, 淀 粉 积 累 期 需 肥 又 减 少, 约 占 全 生 育 期 需 肥 总 量 的 25% 左 右

126 92 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 五 节 脱 毒 马 铃 薯 一 脱 毒 马 铃 薯 与 常 规 马 铃 薯 在 生 产 中 的 区 别 脱 毒 马 铃 薯 是 由 马 铃 薯 茎 尖 分 生 组 织 培 养, 采 用 现 代 生 物 技 术 脱 除 已 经 侵 入 马 铃 薯 植 株 体 内 的 各 种 病 毒 后, 在 隔 离 毒 源 的 条 件 下 繁 殖 的 不 带 任 何 病 毒 的 马 铃 薯 种 薯 它 具 有 品 种 纯 度 高, 无 毒 无 病 贮 运 性 能 好 用 种 量 小 增 产 幅 度 大 持 续 增 产 性 强 等 优 点 由 于 其 生 产 的 商 品 薯 薯 块 大, 因 此 极 大 地 提 高 了 产 品 质 量 和 产 量 常 规 品 种, 在 长 期 的 栽 培 过 程 中 已 感 染 病 毒 而 退 化, 染 毒 主 要 表 现 为 生 长 期 间 出 现 植 株 变 矮 变 小, 叶 片 皱 缩 失 绿, 生 长 势 衰 退, 块 茎 逐 渐 变 小, 产 量 和 品 质 明 显 下 降 等 现 象 二 什 么 是 马 铃 薯 脱 毒? 马 铃 薯 退 化 是 由 病 毒 侵 染 造 成 的, 为 解 决 马 铃 薯 退 化, 将 退 化 的 马 铃 薯 经 过 一 系 列 科 学 技 术, 也 即 在 无 菌 条 件 下, 采 用 生 物 技 术 脱 除 所 带 的 病 毒, 获 得 不 带 病 毒 的 脱 毒 试 管 苗, 再 在 高 海 拔 高 纬 度 地 区 繁 殖 原 原 种 原 种, 将 脱 毒 苗 繁 殖 为 各 级 脱 毒 种 薯, 最 后 生 产 出 商 品 薯, 这 些 不 带 病 毒 的 种 薯 和 商 品 薯 统 称 为 脱 毒 薯 由 于 马 铃 薯 脱 除 了 病 毒 和 真 菌 细 菌 对 植 株 生 长 的 危 害 和 干 扰, 使 它 具 有 结 薯 早 膨 大 快 早 熟 无 病 毒 感 染 产 量 高 品 质 好 等 优 点 表 现 为 植 株 健 壮 生 长 旺 盛, 其 生 产 力 显 著 提 高, 一 般 增 产 30-50% 这 一 技 术 是 目 前 世 界 各 国 提 高 马 铃 薯 产 量 和 品 质 的 一 项 重 要 措 施 三 脱 毒 种 薯 是 怎 样 获 得 的? 马 铃 薯 脱 毒 种 薯 是 采 取 如 下 一 系 列 技 术 措 施 获 得 的 : 首 先 将 无 毒 薯 在 室 内 催 芽 消 毒 处 理 ; 然 后 在 超 净 工 作 台 无 菌 条 件 下, 切 取 茎 尖 分 生 组 织, 移 植 于 试 管 中 培 养, 大 约 4 个 月 后, 茎 尖 分 生 组 织 长 成 试 管 苗 ; 试 管 苗 经 过 病 毒 检 测, 从 大 量 植 株 中 鉴 定 出 确 实 不 带 病 毒 的 脱 毒 苗 ; 再 经 过 切 段 快 繁 和 在 温 室 和 网 棚 内 繁 殖, 获 得 脱 毒 微 型 小 薯 或 原 原 种 ; 再 繁 殖 即 可 获 得 原 种, 原 种 再 繁 殖 成 一 级 种 薯 二 级 种 薯 和 三 级 种 薯, 经 过 上 述 途 径 获 得 的 种 薯 一 般 统 称 为 脱 毒 种 薯 马 铃 薯 脱 毒 种 苗 马 铃 薯 脱 毒 苗

127 良 好 农 业 规 范 (GAP) 93 四 马 铃 薯 脱 毒 种 薯 在 生 产 上 有 哪 些 优 越 性? 1 脱 除 了 主 要 的 马 铃 薯 病 毒, 恢 复 了 原 品 种 的 特 征 特 性, 达 到 了 复 壮 的 目 的 同 时, 在 脱 毒 过 程 中 也 将 其 所 感 染 的 真 菌 和 细 菌 病 原 物 一 并 脱 除, 所 以, 脱 毒 薯 在 一 定 时 期 内, 没 有 病 毒 细 菌 和 真 菌 病 害, 其 生 活 力 特 别 旺 盛 2 提 高 了 产 量 因 为 没 有 各 种 病 毒 和 病 害, 脱 毒 种 薯 的 生 长 势 很 强, 原 品 种 的 特 征 和 特 性 充 分 表 现 出 来, 增 产 十 分 显 著, 一 般 增 产 30-70%, 甚 至 翻 番 3 提 高 了 质 量 脱 毒 种 薯 生 产 繁 殖 的 马 铃 薯 不 仅 薯 块 变 大 了, 而 且 商 品 薯 率 大 幅 度 提 高, 极 大 地 避 免 了 种 植 感 病 种 薯 易 引 起 的 腐 烂 尖 头 龟 裂 畸 形 疮 疤 等 现 象, 显 著 提 高 了 产 品 的 质 量 4 减 少 了 种 薯 的 运 输 费 用 脱 毒 种 薯 由 于 采 用 了 高 密 度 繁 殖 技 术, 种 薯 体 积 相 对 较 小, 便 于 运 输, 显 著 减 小 了 种 薯 的 运 输 费 用 第 六 节 马 铃 薯 栽 培 技 术 标 准 一 合 理 轮 作 深 耕 施 肥 1 合 理 轮 作 马 铃 薯 不 宜 重 茬 或 迎 茬 种 植, 也 不 宜 与 茄 科 作 物 ( 如 蕃 茄 烟 草 茄 子 辣 椒 等 ) 或 块 根 作 物 轮 作 适 宜 与 谷 类 豆 类 纤 维 等 作 物 轮 作 最 好 实 行 3-5 年 的 轮 作 制 我 省 栽 培 地 区 一 般 轮 作 方 式 为 : 水 稻 马 铃 薯 或 毛 豆 马 铃 薯 2 整 地 马 铃 薯 属 深 耕 作 物, 要 求 有 深 厚 的 土 层 和 疏 松 的 土 壤, 因 此 深 耕 有 利 于 根 系 生 长 和 块 茎 形 成 膨 大 深 耕 要 在 前 作 收 获 后 及 早 进 行, 耕 深 7 寸 以 上, 精 细 整 地 3 集 中 施 肥 集 中 施 肥 的 好 处 在 于 改 善 马 铃 薯 的 营 养 为 块 茎 形 成 膨 大 奠 定 营 养 基 础 方 法 为 结 合 冬 深 耕 或 随 播 种 将 硫 酸 钾 复 合 肥 ( )80kg 开 沟 条 施 或 穴 施, 有 条 件 的 农 户 可 混 施 优 质 农 家 肥 料 每 亩 kg 集 中 施 肥 在 我 区 目 前 有 机 肥 来 源 不 足 的 情 况 下, 对 提 高 肥 效 和 经 济 利 用 肥 料 是 极 为 合 理 的 一 项 技 术 措 施 二 选 用 良 种 种 薯 处 理 1 正 确 选 用 品 种 选 用 良 种 是 获 得 高 产 高 效 的 基 础 我 省 马 铃 薯 冬 种 区 可 选 用 紫 花 851 中 薯 3 号 闽 薯 1 号 等 高 产 品 种, 条 件 较 好 的 地 区 可 选 用 早 熟 品 种 费 乌 瑞 它 2 种 薯 选 择 及 处 理 种 薯 在 播 种 前 天 进 行 严 格 挑 选, 选 择 种 薯 标 准 为 : 具 有 原 品 种 特 征 薯 块 完 整 无 病 虫 害 无 冻 伤 薯 皮 光 滑 色 泽 鲜 艳 的 幼 嫩 薯 块, 剔 除 烂 薯, 淘 汰 尖 头 有 裂 痕 薯 皮 老 化 芽 眼 突 出 皮 色 暗 淡 的 薯 块 将 精 选 好 的 种 薯 摊 放 在 温 暖 向 阳 的 室 内, 温 度 保 持 在 15 左 右, 每 隔 3-5 天 翻 动 一 次, 一 般 10 天 左 右 即 可 萌 芽, 再 严 格 精 选 一 次, 待 芽 变 紫 即 可 切 块 播 种 切 种 应 在 播 种 前 2-3 天 进 行, 切 块 大 小 以 30-50g 为 宜, 每 个 切 块 至 少 要 带 1-2 个 芽 眼 切 薯 时 准 备 2-3 把 切 刀, 置 于 5% 的 高 锰 酸 钾 溶 液 中 浸 泡 消 毒, 每 隔 一 段 时 间 换 一 把,

128 94 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 轮 换 使 用, 遇 病 烂 薯 应 将 其 剔 除, 同 时 更 换 切 刀, 以 防 止 病 菌 传 递 感 染 为 充 分 发 挥 顶 芽 优 势, 防 止 切 刀 传 染 病 菌 病 毒, 有 条 件 的 农 户 可 采 用 幼 嫩 健 康 的 整 薯 播 种, 一 般 可 比 切 块 播 种 增 产 15-20%, 整 薯 重 量 以 50g 为 宜 切 块 后 的 种 薯 用 72% 的 霜 脲 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 或 50% 锰 锌 吗 啉 可 湿 性 粉 剂 50g 加 水 2-3kg, 均 匀 喷 洒 在 150kg 薯 块 上, 或 用 相 同 剂 量 药 剂, 加 细 土 或 草 木 灰 2-3kg 混 合 均 匀 后 均 匀 拌 在 150kg 薯 块 上, 拌 种 后 的 薯 块 用 麻 布 或 塑 料 覆 盖 12-24h 后 播 种 三 播 种 1 适 时 播 种 马 铃 薯 的 播 种 期 因 品 种 气 候 栽 培 区 域 不 同 而 有 所 差 异, 确 定 适 宜 播 种 期 应 考 虑 块 茎 膨 大 期 与 雨 季 相 吻 合 在 我 省 冬 种 区 可 在 11 月 上 旬 至 12 月 上 旬 播 种, 春 种 区 可 在 1 月 下 旬 至 2 月 中 旬 播 种 覆 膜 马 铃 薯 应 掌 握 提 早 播 种 不 受 冻 害 的 原 则, 一 般 大 田 马 铃 薯 生 产 应 适 当 推 迟 播 种 期 2 合 理 密 植 合 理 密 植 是 增 产 的 重 要 环 节 一 般 稻 后 地 种 植 密 度 为 株, 地 势 较 低 的 地 块 每 亩 株 为 便 于 农 事 操 作, 采 用 单 垄 双 行 栽 培 技 术 3 播 种 深 度 播 种 深 度 要 根 据 土 质 和 土 壤 墒 情 来 确 定, 在 干 旱 和 土 质 疏 松 的 地 块 可 以 播 种 深 些, 一 般 10-12cm; 在 潮 湿 和 土 壤 粘 重 的 地 块, 应 播 种 浅 些, 以 6-8cm 为 宜, 覆 膜 马 铃 薯 必 需 保 证 10-12cm 4 稻 草 包 芯 起 垄 播 种 后 顺 畦 方 向 铺 3-5cm 厚 稻 草, 再 盖 土 5-8cm 每 亩 需 干 稻 草 kg 四 田 间 管 理 1 中 耕 培 土 中 耕 培 土 是 马 铃 薯 田 间 管 理 的 一 项 重 要 措 施, 适 时 中 耕 不 仅 可 以 消 灭 杂 草 防 旱 保 墒, 还 可 疏 松 土 壤 提 高 地 温 促 进 根 系 生 长 和 块 茎 形 成 膨 大 因 此, 合 理 的 中 耕 培 土 可 以 有 效 地 改 善 马 铃 薯 生 长 发 育 所 必 须 的 土 肥 水 气 热 等 条 件, 从 而 为 获 得 高 产 奠 定 良 好 基 础 在 整 个 生 育 期 进 行 2-3 次 中 耕 由 于 马 铃 薯 播 种 后 出 苗 所 需 时 间 较 长, 易 形 成 地 面 板 结 和 杂 草 丛 生, 所 以 苗 齐 后 就 应 及 时 中 耕 锄 草 第 二 次 中 耕 可 在 苗 高 10cm 左 右 进 行, 第 三 次 在 现 薯 期 结 合 培 土 进 行 中 耕, 积 水 地 中 耕 要 在 封 垄 前 进 行 同 时, 结 合 中 耕 锄 草, 拔 除 田 间 感 病 植 株 2 科 学 用 水 马 铃 薯 是 需 水 较 多 对 水 敏 感 的 作 物 原 则 是 湿 润 出 苗, 足 水 长 苗 结 薯, 结 薯 期 沟 底 保 持 浅 水 层, 结 薯 后 期 湿 润 灌 溉 有 灌 溉 条 件 的 地 方, 苗 期 应 根 据 情 况 适 量 灌 水, 以 保 证 土 壤 湿 润 现 蕾 至 开 花 是 马 铃 薯 结 薯 盛 期, 需 水 量 是 马 铃 薯 一 生 的 最 高 峰, 此 时 保 证 水 分 供 给, 不 仅 可 降 低 土 壤 温 度, 利 于 块 茎 形 成 膨 大, 同 时 还 可 防 止 次 生 块 茎 的 生 成, 因 此, 要 在 马 铃 薯 需 水 高 峰 期 的 现 蕾 期 前 后 结 合 追 肥 进 行 灌 水 花 期 可 根 据 当 时 气 候 条 件 土 壤 湿 度 适 量 供 给 水 分 3 及 时 追 肥 结 薯 前 期 追 施 一 次 结 薯 肥, 亩 施 复 合 肥 15kg 于 植 株 周 围, 注 意 不 能 沾 到 叶 片 及 根 部, 防 治 伤 苗 五 病 虫 草 害 防 治 提 倡 预 防 为 主 综 合 防 治 的 方 针 切 种 时 进 行 消 毒, 播 种 前 及 出 苗 后 及 时 防 治 地 下

129 良 好 农 业 规 范 (GAP) 95 害 虫 蚜 虫 ; 生 育 期 间 根 据 苗 情 气 候 病 虫 害 发 生 规 律, 重 点 抓 好 晚 疫 病 防 治, 及 时 选 用 低 毒 高 效 低 残 留 农 药 喷 施, 封 行 期 特 别 要 注 意 晚 疫 病 早 疫 病 的 防 治 1 当 田 间 发 现 晚 疫 病 中 心 病 株 早 疫 病 病 株, 应 立 即 拔 除 并 带 出 大 田 处 理 发 病 初 期 选 用 甲 霜 灵 锰 锌 代 森 锰 锌 金 雷 瑞 凡 或 银 法 利 等 任 选 2-3 种 交 替 喷 施, 每 隔 7-10 天 一 次 2 地 下 害 虫 危 害 较 为 严 重 的 地 块, 犁 地 时 喷 施 辛 硫 磷 乳 液 或 撒 施 辛 硫 磷 颗 粒 ( 拌 土 ), 出 苗 后 用 辛 硫 磷 乳 液 或 乐 斯 本 乳 液 喷 施 前 作 为 水 稻 的 地 块 可 只 在 犁 地 时 用 一 次 药 齐 苗 后 喷 施 吡 虫 灵 防 治 蚜 虫,10 天 后 再 喷 一 次 3 杂 草 : 播 种 后 喷 施 百 草 枯 可 有 效 预 防 杂 草 马 铃 薯 虫 害 六 防 霜 冻 适 当 增 施 热 性 肥 料 及 含 钾 肥 料 如 草 木 灰 火 烧 土 等, 可 增 加 低 温 增 强 抗 寒 性 在 寒 流 来 临 前 1-2 天 沟 灌 半 沟 跑 马 水, 畦 面 保 持 湿 润, 可 增 强 抗 寒 性 七 适 时 收 获 当 大 田 70% 的 植 株 茎 叶 枯 黄 后, 即 马 铃 薯 已 正 常 成 熟, 应 即 使 收 获 刚 收 获 的 马 铃 薯 块 茎 应 适 当 晾 晒 并 注 意 防 止 机 械 损 伤 第 七 节 病 虫 害 防 治 一 晚 疫 病 晚 疫 病 为 马 铃 薯 主 要 病 害 分 布 广, 发 生 普 遍 马 铃 薯 产 区 常 年 发 病, 通 常 造 成 轻

130 96 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 度 产 量 损 失, 重 病 地 块 或 大 发 生 年 损 失 严 重 1 病 症 此 病 可 侵 染 叶 片 茎 蔓 和 薯 块 叶 片 染 病, 多 从 中 下 部 叶 开 始, 先 在 叶 尖 或 叶 缘 出 现 水 渍 状 绿 褐 色 小 斑 点, 周 围 具 有 较 宽 的 灰 绿 色 晕 环, 湿 度 大 时 病 斑 迅 速 扩 展 成 黄 褐 至 暗 褐 色 大 斑, 连 缘 灰 绿 色, 界 限 不 明 显, 常 在 病 健 交 界 处 产 生 一 圈 稀 疏 白 霉, 即 病 菌 孢 囊 梗 和 孢 子 囊, 雨 后 或 清 晨 尤 为 明 显 空 气 干 燥, 病 斑 变 褐, 干 枯, 破 裂 或 卷 缩 茎 秆 和 叶 柄 染 病, 多 形 成 不 规 则 褐 色 条 斑, 严 重 时 致 叶 片 萎 垂 卷 曲, 终 致 全 株 黑 腐 薯 块 染 病, 初 生 浅 褐 色 斑, 以 后 变 成 不 规 则 褐 色 至 紫 色 病 斑, 稍 凹 陷, 边 缘 不 明 显, 病 部 皮 下 薯 肉 呈 浅 褐 色 至 暗 褐 色, 终 致 薯 块 腐 烂 2 病 原 菌 学 名 为 Phytophthora infestans (Mont.)de Bary, 属 鞭 毛 菌 致 病 疫 霉 真 菌 3 传 播 条 件 病 菌 主 要 以 菌 丝 体 在 薯 块 中 越 冬 播 种 带 菌 薯 块 多 不 能 发 芽 或 发 芽 后 即 死 去, 有 的 可 以 出 土, 但 多 成 为 中 心 病 株, 以 后 在 病 部 产 孢 子 囊 孢 子 囊 借 气 流 传 播 进 行 再 侵 染, 形 成 发 病 中 心 病 菌 孢 子 囊 还 可 随 雨 水 或 浇 水 渗 入 土 中 侵 染 薯 块, 产 生 病 薯, 作 为 下 一 季 的 主 要 侵 染 源 日 暖 夜 凉, 空 气 潮 湿 有 利 发 病 气 温 18-22, 相 对 湿 度 95% 以 上, 利 于 孢 子 囊 形 成 ; 冷 凉 高 湿 或 叶 面 积 水 利 于 游 动 孢 子 形 成 ; 气 温 24-25, 植 株 表 面 结 水, 有 利 孢 子 囊 直 接 产 生 芽 管 形 成 侵 染 通 常 马 铃 薯 生 长 期 多 雨 多 雾 空 气 潮 湿 病 害 发 生 严 重 平 均 气 温 10-22, 连 续 3 日 相 对 湿 度 高 于 75%,3-5 日 后 即 出 现 中 心 病 株, 连 续 3 旬 相 对 湿 度 高 于 70%, 病 害 将 大 流 行 此 外, 施 氮 肥 过 多 土 壤 粘 重 地 势 低 洼 植 株 生 长 茂 密 等 有 利 发 病 品 种 间 抗 性 亦 有 差 异 4 防 治 方 法 4.1 因 地 制 宜 选 用 抗 病 品 种 4.2 种 薯 处 理 严 格 挑 选 无 病 薯 作 种 薯, 减 少 病 害 初 侵 染 源 必 要 时 进 行 种 薯 处 理, 可 选 用 72.2% 普 力 克 水 剂 600 倍 液, 或 72%g 露 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 浸 泡 10-15min 后 晾 干 种 植 4.3 栽 培 管 理 选 择 土 质 疏 松, 排 水 良 好 的 地 块 种 植 合 理 密 植, 避 免 偏 施 氮 肥 和 雨 后 田 间 积 水 发 现 中 心 病 株, 及 时 清 除 4.4 发 病 初 期 及 时 进 行 药 剂 防 治 选 用 安 泰 生 70% 可 湿 性 粉 剂 700 倍 液,50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 500 倍 液,70% 甲 基 托 布 津 700 倍 液 70% 代 森 锰 锌 500 倍 液 喷 雾 也 可 选 用 霉 多 克 66.8% 可 湿 性 粉 剂 700 倍 液,72.2% 普 力 克 水 剂 600 倍 液,48% 瑞 毒 锰 锌 500 倍 液 喷 雾 药 剂 应 交 替 使 用, 可 提 高 防 治 效 果, 延 缓 抗 性 产 生

131 良 好 农 业 规 范 (GAP) 97 二 早 疫 病 早 疫 病 为 马 铃 薯 主 要 病 害 分 布 广, 发 生 普 遍 南 北 方 马 铃 薯 种 植 地 区 都 发 生 为 害, 常 造 成 枝 叶 枯 死, 明 显 影 响 生 产 此 病 有 进 一 步 加 重 的 趋 势 除 为 害 马 铃 薯 外, 也 侵 害 其 它 几 种 茄 科 蔬 菜 4.1 病 症 此 病 主 要 为 害 叶 片, 发 生 重 时 亦 为 害 薯 块 多 从 植 株 下 部 老 叶 开 始 初 在 叶 面 出 现 水 渍 状 小 点, 以 后 发 展 成 近 圆 形 具 同 心 轮 纹 的 褐 色 坏 死 斑, 与 健 康 组 织 界 限 明 显, 病 斑 外 围 有 一 窄 的 褪 绿 圈 环 湿 度 大 时 病 斑 上 产 生 黑 色 霉 层, 即 病 菌 分 生 孢 子 梗 和 分 生 孢 子 多 个 病 斑 相 互 连 接 形 成 不 规 则 形 斑, 终 致 病 叶 干 枯 死 亡 块 茎 染 病, 多 产 生 暗 褐 色 圆 形 至 近 圆 形 凹 陷 斑, 边 缘 明 显, 使 块 茎 皮 下 组 织 呈 浅 褐 色 海 绵 状 干 腐 4.2 病 原 菌, 学 名 Alternaria solani (Ell.er Mart)Jones et Grout, 属 半 知 菌 茄 链 格 孢 霉 真 菌 4.3 传 播 条 件 病 菌 以 分 生 孢 子 或 菌 丝 在 病 残 体 或 带 病 薯 块 上 越 冬 翌 年 种 薯 发 病 菌 即 开 始 侵 染, 使 幼 苗 染 病 条 件 适 宜 病 菌 上 产 生 分 生 孢 子, 通 过 风 雨 等 传 播, 进 行 多 次 再 侵 染, 使 病 害 扩 展 蔓 延 高 温 高 湿 利 于 发 病 分 生 孢 子 萌 发 适 温 当 叶 面 积 露 或 有 水 滴 时, 分 生 孢 子 萌 发 和 侵 入 均 很 快 马 铃 薯 生 长 期 连 续 阴 雨, 或 湿 度 连 续 高 于 70%, 此 病 发 生 严 重 甚 至 流 行 土 壤 贫 瘠, 后 期 植 株 脱 早 衰, 病 害 发 生 较 重 品 种 间 抗 耐 病 性 存 在 一 定 差 异 4.4 防 治 方 法 抗 病 品 种 因 地 制 宜 选 用 相 对 抗 耐 病 品 种, 适 当 提 前 收 获 加 强 管 理 选 择 土 壤 肥 沃 的 高 燥 田 块 种 植, 施 足 基 肥, 增 施 有 机 肥, 生 长 期 加 强 管 理, 提 高 植 株 抗 病 力 清 洁 田 园 收 获 后 及 时 清 除 病 残 组 织, 深 翻 晒 土, 减 少 越 冬 菌 源 重 病 地 区 实 行 2-3 年 非 茄 科 蔬 菜 轮 作 发 病 初 期 药 剂 防 治 可 选 用 70% 安 泰 生 可 湿 性 粉 剂 倍 液,50% 敌 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 或 80% 大 生 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 或 50% 扑 海 因 可 湿 性 粉 剂 或 悬 浮 剂 倍 液, 或 65% 多 果 定 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 或 77% 可 杀 得 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液, 或 70% 代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 或 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 喷 雾,7-10 天 1 次, 视 病 情 防 治 1-3 次

132 98 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 三 青 枯 病 1 病 症 病 株 稍 矮 缩, 叶 片 浅 绿 或 苍 绿, 下 部 叶 片 先 萎 蔫 后 全 株 下 垂, 开 始 早 晚 恢 复, 持 续 4-5 天 后, 全 株 茎 叶 全 部 萎 蔫 死 亡, 但 仍 保 持 青 绿 色, 叶 片 不 凋 落, 叶 脉 褐 变, 茎 出 现 褐 色 条 纹, 横 剖 可 见 维 管 束 变 褐, 湿 度 大 时, 切 面 有 菌 液 溢 出 块 茎 染 病 后, 轻 的 不 明 显, 重 的 脐 部 呈 灰 褐 色 水 浸 状, 切 开 薯 块, 维 管 束 圈 变 褐, 挤 压 时 溢 出 白 色 粘 液, 但 皮 肉 不 从 维 管 束 处 分 离, 严 重 时 外 皮 龟 裂, 髓 部 溃 烂 如 泥, 别 于 枯 萎 病 2 病 原 菌, 学 名 Ralstonia solanacearum(smith),smith 称 青 枯 假 单 胞 菌 或 茄 假 单 胞 菌, 属 细 菌 3 传 播 条 件 病 菌 随 病 残 组 织 在 土 壤 中 越 冬, 侵 入 薯 块 的 病 菌 在 窖 里 越 冬, 无 寄 主 可 在 土 中 腐 生 14 个 月 至 6 年 病 菌 通 过 灌 溉 水 或 雨 水 传 播, 从 茎 基 部 或 根 部 伤 口 侵 入, 也 可 透 过 导 管 进 入 相 邻 的 薄 壁 细 胞, 致 茎 部 出 现 不 规 则 水 浸 状 斑 青 枯 病 是 典 型 维 管 束 病 害, 病 菌 侵 入 维 管 束 后 迅 速 繁 殖 并 堵 塞 导 管, 妨 碍 水 分 运 输 导 致 萎 蔫 4 发 病 条 件 青 枯 假 单 胞 菌 在 均 可 发 育, 最 适 为 30-37, 适 应 ph6-8, 最 适 ph6.6, 一 般 酸 性 土 发 病 重 田 间 土 壤 含 水 量 高 连 阴 雨 或 大 雨 后 转 晴 气 温 急 剧 升 高 发 病 重 5 防 治 方 法 主 要 包 括 : 实 行 与 十 字 花 科 或 禾 本 科 作 物 4 年 以 上 轮 作, 最 好 与 禾 本 科 进 行 水 旱 轮 作 ; 选 用 抗 青 枯 病 品 种 ; 选 择 无 病 地 育 苗, 采 用 高 畦 栽 培, 避 免 大 水 漫 灌 ; 清 除 病 株 后, 撒 生 石 灰 消 毒 ; 加 强 栽 培 管 理, 采 用 配 方 施 肥 技 术, 喷 施 植 宝 素 7500 倍 液 或 爱 多 收 6000 倍 液, 施 用 充 分 腐 熟 的 有 机 肥 或 草 木 灰 五 四 O 六 3 号 菌 500 倍 液, 可 改 变 微 生 物 群 落 还 可 每 667 m2 施 石 灰 kg, 调 节 土 壤 ph 值 ; 可 在 发 病 初 期 用 硫 酸 链 霉 素 或 72% 农 用 硫 酸 链 霉 素 可 溶 性 粉 剂 4000 倍 液 或 农 抗 倍 液 25% 络 氨 铜 水 剂 500 倍 液 77% 可 杀 得 可 湿 性 微 粒 粉 剂 倍 液 50% 百 菌 通 可 湿 性 粉 剂 400 倍 液 12% 绿 乳 铜 乳 油 600 倍 液 47% 加 瑞 农 可 湿 性 粉 剂 700 倍 液 灌 根, 每 株 灌 对 好 的 药 液 L, 隔 10 天 1 次, 连 续 灌 2-3 次 四 黑 胫 病 1 病 症 马 铃 薯 黑 胫 病 主 要 侵 染 茎 或 薯 块, 从 苗 期 到 生 育 后 期 均 可 发 病 种 薯 染 病 腐 烂 成 粘 团 状, 不 发 芽, 或 刚 发 芽 即 烂 在 土 中, 不 能 出 苗 幼 苗 染 病 一 般 株 高 15-18cm 出 现 症 状, 植 株 矮 小, 节 间 短 缩, 或 叶 片 上 卷, 褪 绿 黄 化, 或 胫 部 变 黑, 萎 蔫 而 死 横

133 良 好 农 业 规 范 (GAP) 99 切 茎 可 见 三 条 主 要 维 管 束 变 为 褐 色 薯 块 染 病 始 于 脐 部, 呈 放 射 状 向 髓 部 扩 展, 病 部 黑 褐 色, 横 切 可 见 维 管 束 亦 呈 黑 褐 色, 用 手 压 挤 皮 肉 不 分 离, 湿 度 大 时, 薯 块 变 为 黑 褐 色, 腐 烂 发 臭, 别 于 青 枯 病 2 病 原 菌 菌 体 短 杆 状, 单 细 胞, 极 少 双 连, 周 生 鞭 毛, 具 荚 膜, 大 小 (um), 革 兰 氏 染 色 阴 性, 能 发 酵 葡 萄 糖 产 出 气 体, 菌 落 微 凸 乳 白 色, 边 缘 齐 整 圆 形, 半 透 明 反 光, 质 粘 稠 胡 萝 卜 软 腐 欧 文 氏 菌 马 铃 薯 黑 胫 亚 种 适 宜 温 度 10-38, 最 适 为 25-27, 高 于 45 即 失 去 活 力 3 传 播 条 件 种 薯 带 菌, 土 壤 一 般 不 带 菌 病 菌 先 通 过 切 薯 块 扩 大 传 染, 引 起 更 多 种 薯 发 病, 再 经 维 管 束 或 髓 部 进 入 植 株, 引 起 地 上 部 发 病 田 间 病 菌 还 可 通 过 灌 溉 水 雨 水 或 昆 虫 传 播, 经 伤 口 侵 入 致 病, 后 期 病 株 上 的 病 菌 又 从 地 上 茎 通 过 匍 匐 茎 传 到 新 长 出 的 块 茎 上 贮 藏 期 病 菌 通 过 病 健 薯 接 触 经 伤 口 或 皮 孔 侵 入 使 健 薯 染 病 4 发 病 条 件 窖 内 通 风 不 好 或 湿 度 大 温 度 高, 利 于 病 情 扩 展 带 菌 率 高 或 多 雨 低 洼 地 块 发 病 重 5 防 治 方 法 主 要 包 括 : 选 用 抗 病 品 种 ; 选 用 无 病 种 薯, 建 立 无 病 留 种 田 ; 切 块 用 草 木 灰 拌 种 后 立 即 播 种 ; 适 时 早 播, 促 使 早 出 苗 ; 发 现 病 株 及 时 挖 除, 特 别 是 留 种 田 更 要 细 心 挖 除, 减 少 菌 源 ; 种 薯 入 窖 前 要 严 格 挑 选, 入 窖 后 加 强 管 理, 窖 温 控 制 在 1-4, 防 止 窖 温 过 高, 湿 度 过 大 五 病 毒 病 病 毒 病 为 马 铃 薯 主 要 病 害 分 布 广, 发 生 普 遍 病 害 因 地 区 管 理 气 候 条 件 而 异 通 常 造 成 轻 度 损 失, 少 数 地 区 或 特 殊 年 份 发 病 较 重, 显 著 影 响 马 铃 薯 生 产 此 病 还 可 侵 染 多 种 其 它 作 物 1 病 症 此 病 在 田 间 常 表 现 花 叶 坏 死 卷 叶 3 种 症 状 类 型 花 叶 型 即 叶 片 颜 色 不 均, 呈 现 浓 淡 相 间 花 叶 或 斑 驳, 严 重 时 皱 缩 矮 化, 有 时 还 表 现 明 脉 坏 死 型 即 在 叶 叶 脉 叶 柄 和 枝 条 茎 蔓 上 出 现 褐 色 坏 死 斑 点, 后 期 转 变 成 坏 死 条 斑, 严 重 时 叶 片 枯 死 或 萎 蔫 脱 落 卷 叶 型 即 叶 片 沿 主 脉 由 边 缘 向 内 翻 卷, 继 而 叶 片 变 硬 变 脆, 严 重 时 叶 片 卷 曲 呈 筒 状 田 间 复 合 侵 染 时 多 引 起 多 铃 薯 条 斑 坏 死 2 病 原 菌 此 病 主 要 由 马 铃 薯 X 病 毒 (potato virus X 简 称 PVA) 马 铃 薯 Y 病 毒 (potato virus Y 简 称 PVY) 马 铃 薯 S 病 毒 ( potato virus S 简 称 PVS) 和 马 铃 薯 卷 叶 病 毒 (potato leafroll virus

134 100 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 简 称 PLRV) 侵 染 所 致 3 发 病 特 点 病 毒 主 要 在 带 毒 薯 块 内 越 冬, 为 播 种 后 形 成 病 害 的 主 要 初 始 毒 源 在 田 间 PVY PVS PLRV 都 可 通 过 蚜 虫 及 汁 液 磨 擦 传 毒 高 温 干 旱 田 间 管 理 粗 放 蚜 虫 数 量 大, 病 害 发 生 严 重 25 以 上 高 温 降 低 寄 主 对 病 毒 的 抵 抗 力, 有 利 于 传 毒 媒 介 蚜 虫 的 繁 殖 迁 飞 和 传 病, 使 病 害 迅 速 扩 展 蔓 延, 加 重 其 受 害 程 度 此 外, 品 种 抗 性 的 栽 培 措 施 在 很 大 程 度 上 影 响 发 病 程 度 4 防 治 方 法 4.1 建 立 无 毒 种 薯 繁 育 基 地, 采 用 茎 尖 组 织 脱 毒 种 薯, 以 确 保 选 用 脱 毒 种 薯 种 植 4.2 选 用 抗 耐 病 优 良 品 种 4.3 加 强 栽 培 防 病 施 足 有 机 底 肥, 增 施 磷 钾 肥 精 细 整 地, 高 垄 或 高 埂 栽 培 生 长 期 及 时 中 耕 除 草 和 培 土, 适 时 浇 水, 严 防 大 水 漫 灌 4.4 出 苗 前 后 彻 底 防 治 蚜 虫 必 要 时 在 发 病 初 期 喷 洒 1.5% 植 病 灵 乳 剂 1000 倍 液, 或 20% 病 毒 A 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 花 紫 顶 轻 花 叶 明 脉 六 地 下 害 虫 1 马 铃 薯 主 要 地 下 害 虫 1.1 蝼 蛄 : 蝼 蛄 的 成 虫 ( 翅 已 长 全 的 ) 若 虫 ( 翅 未 长 全 的 ) 都 对 马 铃 薯 形 成 危 害 它 用 口 器 和 前 边 的 大 爪 子 ( 前 足 ) 把 马 铃 薯 的 地 下 茎 或 根 撕 成 乱 丝 状, 使 地 上 部 萎 蔫 或 死 亡, 也 有 时 咬 食 芽 块, 使 芽 子 不 能 生 长, 造 成 缺 苗 它 在 土 中 串 掘 隧 道, 使 幼 根 与 土 壤 分 离, 透 风, 造 成 失 水, 影 响 苗 子 生 长, 甚 至 死 亡 它 在 秋 季 咬 食 块 茎, 使 其 形 成 孔 洞, 或 使 其 易 感 染 腐 烂 菌 造 成 腐 烂 蝼 蛄 的 成 虫 和 若 虫, 都 是 在 地 下 随 土 温 的 变 化 而 上 下 活 动 的 越 冬 时 下 潜 m 筑 洞 休 眠 春 天, 地 温 上 升, 又 上 到 10cm 深 的 耕 作 层 危 害 白 天 在 地 下 夜 间 到 地 面 活 动 夏 季 气 温 高 时 下 到 20cm 左 右 深 的 地 方 活 动, 秋 天 又 上 到 耕 作 层 危 害 一 般 有 机 质 较 多 盐 碱 较 轻 地 里 的 蝼 蛄 危 害 猖 獗 1.2 蛴 螬 : 也 叫 地 蚕, 是 金 龟 子 的 幼 虫 在 马 铃 薯 田 中, 它 主 要 危 害 地 下 嫩 根 地 下 茎 和 块 茎, 进 行 咬 食 和 钻 蛀, 断 口 整 齐, 使 地 上 茎 营 养 水 分 供 应 不 上 而 枯 死 块 茎 被 钻 蛀 后, 导 致 品 质 丧 失 或 引 起 腐 烂 成 虫 ( 金 龟 子 ) 还 会 飞 到 植 株 上, 咬 食 叶 片

135 良 好 农 业 规 范 (GAP) 101 蛴 螬 及 其 成 虫 都 能 越 冬, 在 土 中 上 下 垂 直 活 动 成 虫 在 地 下 40cm 以 下 幼 虫 在 地 下 90cm 以 下 越 冬, 春 季 再 上 升 到 10cm 左 右 深 的 耕 作 层 它 喜 欢 有 机 质, 成 虫 夜 间 活 动, 白 天 潜 藏 于 土 中 幼 虫 有 3 对 胸 足, 体 肥 胖, 乳 白 色, 常 卷 缩 成 马 蹄 形, 具 有 假 死 性 1.3 金 针 虫 : 也 叫 铁 丝 虫, 是 叩 头 甲 的 幼 虫 以 幼 虫 危 害, 春 季 钻 蛀 芽 块 根 和 地 下 茎, 稍 粗 的 根 或 茎 虽 很 少 被 咬 断, 但 会 使 幼 苗 逐 渐 萎 蔫 或 枯 死 秋 季 幼 虫 钻 入 块 茎, 在 薯 肉 内 形 成 一 个 孔 道, 降 低 了 块 茎 的 品 质, 有 的 还 会 引 起 腐 烂 金 针 虫 的 成 虫 和 幼 虫, 均 可 钻 入 土 里 60cm 以 下 的 地 方 越 冬, 钻 入 时 留 有 虫 洞, 春 季 再 由 虫 洞 上 升 到 耕 作 层 夏 季 土 温 超 过 17 时, 它 便 逐 渐 下 移 ; 秋 季 地 表 温 度 下 降 后, 又 进 入 耕 作 层 危 害 幼 虫 初 孵 化 出 来 时 为 白 色, 随 着 生 长 的 变 化 而 变 色, 有 光 泽, 体 硬, 长 2-3cm, 细 长 1.4 地 老 虎 : 也 叫 土 蚕 切 根 虫 以 幼 虫 危 害 性 大 成 虫 是 一 种 夜 蛾, 分 小 地 老 虎 和 黄 地 老 虎 等 多 种 地 老 虎 主 要 危 害 马 铃 薯 等 作 物 的 幼 苗, 在 贴 近 地 面 的 地 方 把 幼 苗 咬 断, 使 整 棵 苗 子 死 掉, 并 常 把 咬 断 的 苗 拖 进 虫 洞 幼 虫 低 龄 时, 也 咬 食 嫩 叶, 使 叶 片 出 现 缺 刻 和 孔 洞 它 也 会 在 地 下 咬 食 块 茎, 咬 出 的 孔 洞 比 蛴 螬 咬 的 小 一 些 地 老 虎 的 幼 虫, 是 黄 褐 暗 褐 或 黑 褐 色 的 肉 虫, 一 般 长 3-5cm 小 地 老 虎 喜 欢 阴 湿 环 境, 田 间 覆 盖 度 大 杂 草 多 土 壤 湿 度 大 的 地 方 虫 量 大 ; 黄 地 老 虎 喜 欢 干 旱 环 境, 对 湿 度 要 求 不 高, 夏 季 怕 热 它 们 的 成 虫 都 有 趋 光 性 和 趋 糖 蜜 性 2 防 治 方 法 上 述 几 种 地 下 害 虫 各 不 相 同, 但 又 有 相 同 之 处 它 们 都 在 地 下 活 动, 所 以 防 治 方 法 大 体 一 致 2.1 秋 季 深 翻 地 深 耙 地 破 坏 它 们 的 越 冬 环 境, 冻 死 准 备 越 冬 的 大 量 幼 虫 蛹 和 成 虫, 减 少 越 冬 数 量, 减 轻 下 年 危 害 2.2 清 洁 田 园 清 除 田 间 田 埂 地 头 地 边 和 水 沟 边 等 处 的 杂 草 和 杂 物, 并 带 出 地 外 处 理, 以 减 少 幼 虫 和 虫 卵 数 量 2.3 诱 杀 成 虫 利 用 糖 蜜 诱 杀 器 和 黑 光 灯 草 把 等, 分 别 对 有 趋 光 性 趋 糖 蜜 性 成 虫 进 行 诱 杀 可 以 减 少 成 虫 产 卵, 降 低 幼 虫 数 量 2.4 药 剂 防 治 使 用 毒 土 和 颗 粒 剂 : 播 种 时 每 亩 用 1% 敌 百 虫 粉 剂 3-4kg, 加 细 土 10kg 掺 匀, 或 用 3% 呋 喃 丹 颗 粒 剂 1.5-2kg 及 大 风 雷 等, 顺 垄 撒 于 沟 内, 毒 杀 苗 期 危 害 的 地 下 害 虫 或 在 中 耕 时 把 上 述 农 药 撒 于 苗 根 部, 毒 杀 害 虫 灌 根 每 亩 用 毒 死 蜱 300m 升 对 水 50kg 或 用 40% 的 辛 硫 磷 倍 液, 在 苗 期 灌 根 毒 饵 用 上 述 农 药, 掺 在 炒 熟 的 麦 麸 玉 米 或 糠 中, 做 成 毒 饵, 在 晚 上 撒 于 田 间

136 102 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 七 节 营 养 与 施 肥 一 马 铃 薯 的 需 肥 特 点 马 铃 薯 的 整 个 生 育 期 间, 因 生 育 阶 段 不 同, 其 所 需 营 养 物 质 的 种 类 和 数 量 也 不 相 同 幼 苗 期 吸 肥 很 少, 发 棵 期 吸 收 量 迅 速 增 加, 到 结 薯 初 期 达 到 最 高 峰, 而 后 吸 肥 量 急 剧 下 降 各 生 育 期 吸 收 氮 (N) 磷 (P2O5) 钾 (K2O) 三 要 素, 按 总 吸 肥 量 的 百 分 数 计, 发 芽 到 出 苗 期 分 别 为 6.0% 8.0% 和 9.0%, 发 棵 期 为 38.0% 34.0% 36.0%, 结 薯 期 为 56.0% 58.0% 55.0% 三 要 素 中 马 铃 薯 对 钾 的 吸 收 量 最 多, 其 次 是 氮 磷 最 少 据 试 验, 每 生 产 1000kg 块 茎, 需 吸 收 氮 5-6kg 五 氧 化 二 磷 1-3kg 氧 化 钾 12-13kg 二 主 要 营 养 元 素 在 马 铃 薯 生 长 中 的 作 用 1 氮 素 作 物 产 量 来 源 于 光 合 作 用, 施 用 氮 素 能 促 进 植 株 生 长, 增 大 叶 面 积, 提 高 叶 绿 素 含 量, 增 强 光 合 作 用 强 度, 提 高 马 铃 薯 产 量 2 磷 素 可 加 强 块 茎 中 干 物 质 和 淀 粉 积 累, 提 高 块 茎 中 淀 粉 含 量, 增 施 磷 肥, 可 增 强 氮 的 增 产 效 应, 促 进 根 系 生 长, 提 高 抗 寒 抗 旱 能 力 3 钾 素 钾 可 加 强 植 株 体 内 代 谢 过 程, 增 强 光 合 作 用 强 度, 延 缓 叶 片 衰 老 施 钾 肥, 可 促 进 植 株 体 内 蛋 白 质 淀 粉 纤 维 素 及 糖 类 的 合 成, 可 使 茎 秆 增 粗 抗 倒, 并 能 增 强 植 株 抗 寒 性 三 马 铃 薯 营 养 失 衡 症 状 营 养 平 衡 是 获 得 马 铃 薯 优 质 高 产 并 减 轻 病 虫 害 危 害 的 关 键 根 据 外 部 症 状 可 以 初 步 判 断 马 铃 薯 是 否 缺 素 及 其 程 度 1 缺 氮 时 叶 片 均 匀 淡 绿 色, 严 重 时 叶 片 上 卷 呈 杯 状, 产 量 低 2 马 铃 薯 缺 磷 植 株 矮 小, 僵 直, 暗 绿, 叶 片 上 卷 3 马 铃 薯 缺 钾 品 质 差, 生 长 缓 慢 节 间 短, 叶 面 粗 糙 皱 缩, 且 向 下 卷 曲, 小 叶 排 列 紧 密, 与 叶 柄 形 成 夹 角 小, 叶 尖 及 叶 缘 开 始 呈 暗 绿 色, 随 后 变 为 黄 棕 色, 并 渐 向 全 叶 扩 展 老 叶 青 铜 色, 干 枯 脱 落, 切 开 块 茎 时 内 部 常 有 灰 蓝 色 晕 圈 4 马 铃 薯 缺 钙 根 部 易 坏 死, 块 茎 小, 有 畸 形 成 串 小 块 茎, 块 茎 表 面 及 内 部 维 管 束 细 胞 常 坏 死 5 马 铃 薯 对 缺 镁 较 为 敏 感 的 作 物 缺 镁 老 叶 的 叶 尖 叶 缘 及 脉 间 褪 绿, 并 向 中 心 扩 展, 后 期 下 部 叶 片 变 脆 增 厚 严 重 时 植 株 矮 小, 失 绿 叶 片 变 棕 色 而 坏 死 脱 落, 块 根 生 长 受 抑 制 6 马 铃 薯 缺 硫 植 株 黄 化, 生 长 缓 慢, 但 叶 片 并 不 提 早 干 枯 脱 落, 严 重 时 叶 片 出 现 褐 色 斑 块 7 马 铃 薯 缺 锰 叶 脉 间 失 绿 后 呈 浅 绿 色 或 黄 色, 严 重 时 脉 间 几 乎 全 为 白 色, 并 沿 叶

137 良 好 农 业 规 范 (GAP) 103 脉 出 现 许 多 棕 色 小 斑 最 后 小 斑 枯 死 脱 落, 使 叶 面 残 缺 不 全 8 马 铃 薯 缺 硼 时 根 端 茎 端 生 长 停 止, 严 重 时 生 长 点 坏 死, 侧 芽 侧 根 萌 发 生 长, 枝 叶 丛 生 叶 片 粗 糙 皱 缩 卷 曲 增 厚 变 脆 皱 缩 歪 扭 褪 绿 萎 蔫, 叶 柄 及 枝 条 增 粗 变 短 开 裂 木 栓 化, 或 出 现 水 渍 状 斑 点 或 环 节 状 突 起 9 马 铃 薯 缺 铁 首 先 出 现 在 幼 叶 上 缺 铁 叶 片 失 绿 黄 白 化, 心 叶 常 白 化, 称 失 绿 症 初 期 脉 间 退 色 而 叶 脉 仍 绿, 叶 脉 颜 色 深 于 叶 肉, 色 界 清 晰, 严 重 时 叶 片 变 黄, 甚 至 变 白 10 马 铃 薯 缺 铜 严 重 症 状, 幼 嫩 叶 片 向 上 卷 呈 杯 状, 并 向 内 翻 回 11 马 铃 薯 缺 锌 生 长 受 抑, 节 间 短, 株 型 矮 缩, 顶 端 叶 片 直 立, 叶 小, 叶 面 上 出 现 灰 色 至 古 铜 色 的 不 规 则 斑 点, 叶 缘 上 卷 严 重 时 叶 柄 及 茎 上 均 出 现 褐 点 或 斑 块

138 104 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 八 节 福 建 省 主 推 品 种 一 紫 花 851 选 育 单 位 : 黑 龙 江 省 农 科 院 马 铃 薯 研 究 所 品 种 来 源 :EPOKA/ 品 种 特 性 : 中 晚 熟 品 种, 冬 种 生 长 期 98 天 左 右 ( 出 苗 后 到 成 熟 ), 株 高 41cm, 茎 绿 带 褐 色, 块 茎 偏 圆 型, 黄 皮 黄 肉, 芽 眼 较 浅, 商 品 性 好, 块 茎 干 物 质 含 量 , 食 用 品 质 较 好, 中 抗 晚 疫 病 和 花 叶 病 毒 病 产 量 中 等, 稳 产 性 好, 亩 产 kg 适 合 福 建 省 各 马 铃 薯 产 区 种 植 栽 培 技 术 要 点 : 采 用 优 质 脱 毒 种 薯 播 种 密 度 以 5000 株 / 亩 左 右 为 宜 市 场 需 求 : 该 品 种 主 要 市 场 在 国 内, 多 销 往 山 东 江 浙 福 建 等 地 二 中 薯 3 号 选 育 单 位 : 中 国 农 业 科 学 院 蔬 菜 花 卉 研 究 所 品 种 来 源 : 京 丰 1 号 /BF77A 品 种 特 性 : 中 晚 熟 品 种, 出 苗 至 收 获 天, 叶 片 绿 色, 茎 紫 色 网 纹, 块 茎 偏 圆 型, 薯 皮 黄 色 光 滑, 薯 肉 淡 黄 色, 芽 眼 浅, 块 茎 干 物 质 含 量 18.36%, 商 品 性 较 好, 食 用 品 质 较 优 中 抗 马 铃 薯 晚 疫 病 和 病 毒 病, 亩 产 kg 适 合 福 建 省 春 冬 两 季 种 植 栽 培 技 术 要 点 : 该 品 种 适 宜 密 度 为 5000 株 / 亩 生 产 上 应 采 用 脱 毒 种 薯 市 场 需 求 : 该 品 种 主 要 市 场 在 国 内, 作 为 菜 薯 多 销 往 山 东 江 浙 福 建 等 地 三 闽 薯 1 号 选 育 单 位 : 福 建 省 龙 岩 市 农 业 科 学 研 究 所 福 建 省 农 业 科 学 院 作 物 研 究 所 品 种 来 源 : 费 乌 瑞 它 / 大 西 洋 品 种 特 性 : 中 熟 品 种, 出 苗 至 成 熟 期 87 天 左 右, 株 高 38.93cm, 茎 绿 色, 块 茎 长 圆 型, 薯 皮 黄 色 光 滑, 薯 肉 淡 黄 色, 芽 眼 较 浅 食 用 品 质 较 好, 产 量 高, 稳 产 性 好, 亩 产 kg 中 抗 马 铃 薯 晚 疫 病 病 毒 病, 适 合 福 建 省 春 冬 两 季 种 植 栽 培 技 术 要 点 : 该 品 种 适 宜 密 度 为 5000 株 / 亩 生 产 上 应 采 用 脱 毒 种 薯

139 良 好 农 业 规 范 (GAP) 105 市 场 需 求 : 该 品 种 主 要 市 场 在 国 内, 作 为 菜 薯 多 销 往 山 东 江 浙 福 建 等 地

140 106 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 十 二 章 茄 子 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 茄 子 来 源 茄 子 最 早 产 于 印 度, 公 元 4-5 世 纪 传 入 中 国, 南 北 朝 栽 培 的 茄 子 为 圆 形, 与 野 生 形 状 相 似 ; 元 代 则 培 养 出 长 形 茄 子 ; 到 清 朝 末 年, 这 种 长 茄 被 引 入 日 本 现 在 主 要 在 北 半 球 种 植 较 多 茄 子 是 我 国 南 北 各 地 栽 培 最 广 泛 的 蔬 菜 之 一 茄 子 产 量 高, 适 应 性 强, 采 收 供 应 期 长, 是 夏 秋 季 的 主 要 蔬 菜 之 一 随 着 我 国 茄 子 栽 培 技 术 不 断 改 善 和 保 护 地 栽 培 的 不 断 发 展, 茄 子 基 本 上 可 以 做 到 周 年 栽 培 周 年 供 应, 在 调 节 蔬 菜 淡 季 供 应 及 增 加 市 场 蔬 菜 供 应 的 品 种 花 色 发 挥 了 重 要 作 用 二 茄 子 植 物 学 名 茄 子 的 学 名 Solanum melongena L, 古 名 伽 落 苏 酪 酥 昆 仑 瓜 小 菰 紫 膨 亨 系 茄 科 (Solanaceae) 茄 属 以 浆 果 为 产 品 的 一 年 生 草 本 植 物, 热 带 多 年 生 紫 长 茄 卵 圆 茄 第 二 节 茄 子 生 物 学 特 性 一 茄 子 生 长 发 育 的 特 点 1 根 茄 子 成 长 植 株 的 根 群 为 直 根 系, 根 深 50cm 左 右, 横 向 伸 展 适 用 范 围 120cm, 大 部 分 根 系 分 布 在 30cm 耕 层 内 根 易 木 质 化, 发 生 不 定 根 能 力 强 2 茎 茎 圆, 直 立, 株 高 cm, 紫 深 紫 或 绿 色, 木 质 化 程 度 高 分 枝 有 规

141 良 好 农 业 规 范 (GAP) 107 律, 主 茎 分 化 5-12 个 叶 原 基 后, 顶 端 开 始 分 化 花 芽, 花 芽 下 两 个 侧 芽 伸 长 生 长, 形 成 一 级 侧 芽, 侧 芽 分 化 1-2 个 叶 原 基 后, 顶 端 又 分 化 花 芽, 其 下 两 个 侧 芽 再 伸 长 形 成 二 级 侧 枝 依 此 分 枝 方 式 继 续 形 成 各 级 分 枝, 称 为 假 轴 分 枝 3 叶 单 叶 互 生, 叶 形 卵 圆 形 或 长 圆 形, 叶 色 紫 色 或 绿 色 4 花 花 为 单 生, 有 些 品 种 为 2-3 朵 至 5-6 朵 簇 生 成 花 序, 花 冠 白 色 至 紫 色, 花 瓣 和 花 萼 5-6 枚, 萼 片 基 部 合 生 成 筒 状 雄 蕊 5-7 枚, 着 生 于 花 冠 筒 内 侧, 花 药 二 室, 顶 端 孔 裂 散 粉 雌 蕊 1 枚, 有 时 也 发 现 双 雌 蕊, 花 柱 高 于 花 药 为 长 柱 花 ( 正 常 花 ), 单 生 花 多 为 长 柱 花, 簇 生 花 中 第 一 朵 花 多 为 长 柱 花, 其 余 为 短 柱 花, 以 长 柱 花 座 果, 短 柱 花 一 般 不 能 座 果 花 药 的 开 裂 时 期 与 柱 头 的 授 粉 时 期 相 同, 为 自 花 授 粉, 而 且 以 当 日 开 花 的 花 粉 与 柱 头 授 粉 所 得 的 结 实 率 最 高 但 是 也 有 些 品 种 的 花 柱 过 长, 花 粉 不 易 落 到 同 一 花 的 柱 头 上, 容 易 杂 交, 自 然 杂 交 率 为 3-7% 5 果 实 果 实 为 浆 果, 卵 圆 圆 至 长 筒 形 皮 色 黑 紫 紫 红 红 色 绿 色 或 白 色, 而 以 紫 红 色 最 为 普 遍, 每 个 果 实 内 有 种 子 粒, 果 肉 白 色 或 绿 白 色, 为 海 绵 状 胎 座 组 织, 由 薄 壁 细 胞 组 成 6 种 子 种 子 近 似 肾 形, 扁 平, 黄 色 具 有 光 泽, 千 粒 重 3-5g, 一 般 寿 命 2-3 年 茄 子 花 茄 子 种 子 二 开 花 结 果 习 性 与 果 实 发 育 1 开 花 结 果 习 性 茄 子 的 开 花 结 果 习 性 很 有 规 则 一 般 早 熟 品 种, 在 主 茎 生 长 6-8 片 叶 后, 顶 芽 发 育 成 花 芽 ( 即 着 生 第 一 朵 花 ) 中 熟 或 晚 熟 品 种 在 主 茎 生 长 到 8-9 片 叶 后 才 着 生 第 一 朵 花 在 花 下 主 茎 的 相 邻 两 个 叶 腋 出 的 侧 枝 特 点 强 健, 和 主 茎 差 不 多, 因 而 分 叉 形 成 Y 字 形 第 一 花 所 结 的 果 门 根 ( 也 称 根 茄 ) 两 个 侧 枝 上 着 2-3 片 叶 后 又 分 成 2 个 叉, 各 结 一 个 果 实 叫 对 茄 ( 也 称 二 梁 茄 ) 继 续 生 长 再 着 生 2-3 片 叶 后 又 分 成 4 个 叉, 各 结 一 个 果 实 叫 四 门 斗 ( 也 称 四 母 斗 ) 以 后 又 继 续 生 长 分 出 8 个 枝 条, 各 结 一 个 果 实 叫 八 面 风 所 以 茄 子 从 下 至 上 开 花 数 目 的 增 加 为 几 何 级 数 增 加 到 上 面 几 层 的 分 叉 开 结 果 就 不 大 规 则 了, 通 称 为 满 天 星 由 于 果 实 及 种 子 发 育 吸 收 争 夺 养 分 和 管 理 跟 不 上, 可 下 层 果 实 采 收 不 及 时, 致 使 上 层 分 枝 能 力 减 弱, 分 枝 数 量 减 少 在 第 一 次 分 枝 以 下 主 茎 的 叶 腋, 也 可 以 长 出 侧 枝, 但 生 长 较 弱, 虽 能 开 花 结 果, 但 果 实 成 熟 较 迟, 般 应 早 期 摘 除, 以 利 通 风 透 光

142 108 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 2 果 实 的 发 育 茄 子 果 肉 主 要 是 由 果 皮 胎 座 及 心 髓 部 所 组 成 果 皮 胎 座 与 心 髓 部 的 海 绵 薄 壁 组 织 是 茄 子 果 实 的 主 要 食 用 部 分 果 肉 的 坚 硬 程 度 决 定 于 这 些 组 织 的 细 胞 排 列 及 致 密 程 度 果 实 组 织 的 紧 密 程 度, 依 果 实 形 状 及 品 种 而 异 早 熟 品 种 从 开 化 到 果 实 食 用 的 成 熟 期, 需 要 天, 而 到 生 物 学 上 的 成 熟 则 要 天 ; 晚 熟 大 型 品 种 的 成 熟 期 要 长 些 幼 嫩 时, 果 肉 带 有 涩 味, 这 种 涩 味 为 一 种 植 物 碱, 经 煮 以 后, 可 以 消 除 所 以 一 般 茄 子 不 适 于 生 食, 但 也 有 可 以 生 食 的 品 种 第 三 节 茄 子 生 长 环 境 要 求 与 其 它 蔬 菜 一 样, 茄 子 在 生 长 发 育 过 程 中 受 外 界 环 境 条 件 的 影 响 和 制 约, 为 了 掌 握 茄 子 与 外 界 环 境 条 件 的 关 系, 正 确 采 用 适 当 的 栽 培 技 术, 取 得 丰 产 优 质, 必 须 了 解 茄 子 对 外 界 环 境 条 件 的 要 求 一 温 度 条 件 茄 子 起 源 于 东 南 亚 热 带 地 区, 在 长 期 热 带 气 候 条 件 下, 形 成 了 喜 温 暖 不 耐 寒 不 耐 霜 冻 的 特 性 茄 子 生 育 适 温 为 白 天 25-30, 夜 间 不 同 的 生 育 阶 段, 其 所 要 求 的 最 适 温 度 不 同 发 芽 期 要 求 30 ; 子 叶 期 要 求 白 天 20, 夜 间 15 左 右 ; 幼 苗 期 要 求 白 天 22-25, 夜 间 ; 结 果 期 要 求 白 天 25-30, 夜 间 茄 子 不 耐 低 温, 遇 霜 枯 死 当 温 度 低 于 15 时 果 实 生 长 缓 慢, 低 于 10 时 生 长 停 顿,5 以 下 就 会 受 冻 害 高 于 时, 茎 叶 虽 能 正 常 生 长, 但 花 器 发 育 受 阻, 果 实 畸 形 或 落 花 落 果 二 光 照 条 件 茄 子 对 光 周 期 的 反 应 不 敏 感, 要 求 中 等 强 度 的 光 照, 在 弱 光 照 条 件 下, 光 合 产 物 少, 生 长 细 弱, 而 且 受 精 能 力 低, 容 易 落 花 光 合 作 用 最 大 的 叶 龄 为 天 左 右 光 饱 和 点 为 4 万 勒 克 斯, 补 偿 点 为 2000 勒 克 斯 在 强 光 照 和 9-12h 短 日 照 条 件 下, 幼 苗 发 育 快, 花 芽 出 现 早 光 照 充 足, 果 皮 有 光 泽, 皮 色 鲜 艳 ; 光 照 弱, 光 合 效 率 低, 落 花 率 高, 畸 形 果 多, 果 皮 着 色 不 良, 商 品 品 质 下 降 三 水 分 条 件 茄 子 原 热 带 多 雨 载 区, 形 成 了 对 水 分 要 求 较 高 的 特 性, 加 上 茄 子 的 单 叶 面 积 较 大, 水 分 蒸 腾 多 如 果 没 有 充 足 的 水 分 供 应, 势 必 影 响 植 株 生 长 与 结 果 茄 子 是 茄 果 类 蔬 菜 中 最 为 耐 湿 的, 但 耐 旱 能 力 差 在 干 旱 的 情 况 下 或 土 壤 中 的 水 分 不 足 时, 植 株 生 长 缓 慢, 发 育 不 良, 易 形 成 短 柱 花, 甚 至 引 起 落 花, 所 结 的 果 实 小 而 果 皮 粗 糙 品 质 差 一 般 要 保 持 80% 左 右 的 土 壤 湿 度 在 干 旱 季 节, 灌 溉 的 增 产 效 果 非 常 明 显 为 了 保 持 土 壤 中 适 当 的 水 分, 除 灌 溉 以 外, 也 可 以 使 用 地 膜 覆 盖 的 方 法, 以 减 少 土 面 的 蒸 发 结 果 期 是 茄 子 需 水 最 多 的 时 候, 浇 水 要 根 据 果 实 发 育 的 情 况 适 时 浇 灌 第 一 朵 花 开 放 的 时 候, 要 控 制 水 分, 以 免 落 花 但 当 果 实 开 始 发 育, 萼 片 已 伸 长 时, 须 浇 水, 促 进 果 实 迅 速 生 长

143 良 好 农 业 规 范 (GAP) 109 以 后 每 层 果 实 发 育 的 初 期 中 期 以 及 采 收 前 几 天, 都 要 及 时 浇 水, 以 供 果 实 生 长 的 水 份 需 要 四 土 壤 肥 料 茄 子 耐 旱 力 弱, 生 长 期 长, 宜 选 用 土 层 深 厚, 保 水 性 强,PH 值 ( 最 适 PH 值 为 ) 的 肥 沃 壤 土 或 粘 土 种 植 茄 子 是 一 种 需 肥 量 较 大 的 蔬 菜 由 于 是 采 收 嫩 果 供 食, 在 结 果 期 间, 需 氮 肥 量 大 苗 期 増 施 磷 肥, 可 以 提 高 结 实 増 施 氮 肥, 对 于 茄 子 的 增 产 作 用 很 大, 却 很 少 引 起 徒 长 现 象 由 于 茄 子 生 长 结 果 期 长, 除 多 施 基 肥 外, 追 肥 也 很 有 必 要, 定 植 缓 苗 后, 可 追 施 粪 肥 或 化 肥, 以 氮 肥 为 主, 开 花 结 果 后 约 10 天 追 施 一 次 以 供 不 断 结 实 的 需 要 果 实 采 收 最 盛 的 时 期, 也 是 需 肥 最 多 的 时 候, 一 般 每 采 收 一 次, 随 后 即 追 肥 一 次 如 果 营 养 不 足, 枝 叶 生 长 量 小, 容 易 落 花, 所 结 果 实 密 生, 果 实 细 小 而 弯 曲, 果 皮 也 易 硬 化

144 110 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 四 章 茄 子 营 养 药 用 价 值 一 茄 子 营 养 茄 子 的 营 养 也 较 丰 富, 含 有 蛋 白 质 脂 肪 碳 水 化 合 物 维 生 素 以 及 钙 磷 铁 等 多 种 营 养 成 分 特 别 是 维 生 素 P 的 含 量 很 高 每 10Qg 中 即 含 维 生 素 P750mg, 这 是 许 多 蔬 菜 水 果 望 尘 莫 及 的 维 生 素 P 能 使 血 管 壁 保 持 弹 性 和 生 理 功 能, 保 护 心 血 管 抗 坏 血 酸, 这 种 物 质 能 增 强 人 体 细 胞 间 的 粘 着 力, 增 强 毛 细 血 管 的 弹 性, 减 低 毛 细 血 管 的 脆 性 及 渗 透 性, 防 止 微 血 管 破 裂 出 血, 使 心 血 管 保 持 正 常 的 功 能, 防 止 硬 化 和 破 裂, 所 以 经 常 吃 些 茄 子, 有 助 于 防 治 高 血 压 冠 心 病 动 脉 硬 化 和 出 血 性 紫 癜 保 护 心 血 管 抗 坏 血 酸 : 此 外, 茄 子 还 有 防 治 坏 血 病 及 促 进 伤 品 愈 合 的 功 效 国 外 研 究 结 果 表 明 它 的 抗 癌 性 能 是 其 他 有 同 样 作 用 的 蔬 菜 的 好 几 倍, 是 抗 癌 强 手 ; 防 治 胃 癌 : 茄 子 含 有 龙 葵 碱, 能 抑 制 消 化 系 统 肿 瘤 的 增 殖, 对 于 防 治 胃 癌 有 一 定 效 果 此 外, 茄 子 还 有 清 退 癌 热 的 作 用 茄 子 含 还 含 磷 钙 钾 等 微 量 元 素 和 胆 碱 胡 芦 巴 碱 水 苏 碱 龙 葵 碱 等 多 种 生 物 碱 尤 其 是 紫 色 茄 子 中 维 生 素 含 量 更 高 抗 衰 老 : 茄 子 含 有 维 生 素 E, 有 防 止 出 血 和 抗 衰 老 功 能, 常 吃 茄 子, 可 使 血 液 中 胆 固 醇 水 平 不 致 增 高, 对 延 缓 人 体 衰 老 具 有 积 极 的 意 义 营 养 含 量 : 每 100g 含 有 蛋 白 质 2.3g, 脂 肪 0.1g, 碳 水 化 合 物 3.1g, 钙 22mg, 磷 31mg, 铁 0.4mg, 胡 萝 卜 素 0.04mg, 硫 胺 素 0.03mg, 核 黄 素 0.04mg, 尼 g 酸 0.5mg, 抗 坏 血 酸 3mg 二 茄 子 药 用 中 医 学 认 为, 茄 子 属 于 寒 凉 性 质 的 食 物 所 以 夏 天 食 用, 有 助 于 清 热 解 暑, 对 于 容 易 长 痱 子 生 疮 疖 的 人, 尤 为 适 宜 消 化 不 良, 容 易 腹 泻 的 人, 则 不 宜 多 食, 正 如 李 时 珍 在 本 草 纲 目 中 所 说 : 茄 性 寒 利, 多 食 必 腹 痛 下 利 滇 南 本 草 记 载, 茄 子 能 散 血 消 肿 宽 肠 所 以, 大 便 于 结 痔 疮 出 血 以 及 患 湿 热 黄 疸 的 人, 多 吃 些 茄 子, 也 有 帮 助, 可 以 选 用 紫 茄 同 大 米 煮 粥 吃 本 草 纲 目 介 绍, 将 带 蒂 的 茄 子 焙 干, 研 成 细 末, 用 酒 调 服 治 疗 肠 风 下 血 ; 滇 南 本 草 主 张 用 米 汤 调 服, 更 为 妥 当, 因 为 肠 风 下 血 和 痔 疮 出 血, 都 不 宜 用 酒 把 带 蒂 茄 子 焙 干, 研 成 细 末, 更 常 作 外 用 第 五 节 茄 子 栽 培 技 术 标 准 茄 子 是 也 我 省 蔬 菜 生 产 的 主 要 品 种 之 一, 露 地 以 春 夏 和 夏 秋 茬, 保 护 地 以 秋 冬 茬 和 冬 春 茬 栽 培 为 主 为 保 证 果 品 质 量 和 更 好 实 现 农 超 对 接, 编 写 良 好 规 范 如 下 :

145 良 好 农 业 规 范 (GAP) 111 一 栽 培 季 节 1 早 春 栽 培 : 深 冬 定 植 早 春 上 市 的 茬 口 2 春 夏 栽 培 : 晚 霜 结 束 后 定 植, 夏 季 上 市 的 茬 口 3 夏 秋 栽 培 : 夏 季 育 苗 定 植, 秋 季 上 市 的 茬 口 4 秋 冬 栽 培 : 秋 季 定 植 初 冬 上 市 的 茬 口 5 冬 春 栽 培 : 初 冬 定 植 春 节 前 后 上 市 的 茬 口 二 种 植 地 点 福 清 市 绿 丰 农 业 开 发 有 限 公 司 阳 下 街 道 北 林 村 基 地, 基 地 面 积 1520 亩 三 品 种 选 择 选 用 抗 病 优 质 丰 产 耐 贮 运 商 品 性 好 适 应 市 场 的 品 种 且 春 夏 栽 培 选 择 耐 低 温 弱 光 果 实 发 育 快 的 早 中 熟 品 种, 夏 秋 及 秋 冬 栽 培 选 择 抗 病 毒 病 耐 热 的 中 晚 熟 品 种 四 育 苗 1 播 种 前 的 准 备 茄 子 苗 1.1 育 苗 设 施 根 据 季 节 气 候 条 件 的 不 同 选 用 日 光 温 室 塑 料 大 棚 连 栋 温 室 阳 畦 温 床 等 育 苗 设 施, 夏 秋 季 育 苗 还 应 配 有 防 虫 遮 阳 设 施, 有 条 件 的 可 采 用 穴 盘 育 苗 和 工 厂 化 育 苗, 并 对 育 苗 设 施 进 行 消 毒 处 理, 创 造 适 合 秧 苗 生 长 发 育 的 环 境 条 件 1.2 营 养 土 可 用 专 用 育 苗 基 质, 或 因 地 制 宜 地 自 配 基 质 配 制 如 用 草 炭 : 蛭 石 =2:1, 或 草 炭 : 蛭 石 : 珍 珠 岩 =3:1:1, 配 制 基 质 时 每 立 方 m 基 质 加 入 0.75kg 尿 素 0.75kg 磷 酸 二 氢 钾 肥 料 与 基 质 混 拌 均 匀 1.3 播 种 床 苗 床 应 选 择 未 种 植 过 茄 科 作 物 肥 力 中 等 以 上 排 灌 方 便 土 壤 团 粒 结 构 好 的 砂 壤 土 及 向 阳 地 块 按 照 种 植 计 划 准 备 足 够 的 播 种 床 每 m2 播 种 床 用 福 尔 马 林 30mL-50mL, 加 水 3L, 喷 洒 床 土, 用 塑 料 薄 膜 闷 盖 3 天 后 揭 膜, 待 气 味 散 尽 后 播 种 2 种 子 处 理 2.1 消 毒 处 理 1 温 汤 浸 种 将 种 子 放 在 干 净 的 容 器 中, 加 入 少 量 的 凉 水 浸 没 种 子, 再 加 入 热 水, 使 水 温 达 到 55, 边 加 热 水 边 用 小 木 棍 搅 拌, 浸 种 15min, 并 用 温 度 计 测 量 水 温, 温 度 降 低 时 再 补 充 热 水,15min 后 待 水 温 降 到 30 用 清 水 搓 冼 种 子 外 部 粘 液, 再 用 于 30 清 水 浸 种 8-12h, 使 种 子 吸 足 水 份 2 药 剂 浸 种 可 选 用 以 下 几 种 药 剂 处 理 :

146 112 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 倍 液 浸 种 20min; 用 10% 磷 酸 三 钠 或 2% 氢 氧 化 钠 水 溶 液 浸 种 类 20min; 用 0.2% 高 锰 酸 钾 溶 液 浸 种 20min; 用 福 尔 马 林 (40% 甲 醛 )100 倍 水 溶 液 浸 种 10-15min 采 用 药 液 浸 种 时, 必 需 严 格 掌 握 药 液 浓 度 和 浸 种 时 间, 药 剂 浸 种 后, 要 用 清 水 多 次 冲 洗 至 无 药 味 为 止, 否 则 会 产 生 药 害 2.2 浸 种 催 芽 茄 子 种 子 特 别 是 新 种 较 难 发 芽, 播 种 前 一 般 要 进 行 催 芽 将 浸 种 好 的 种 子 用 干 净 的 纱 布 沥 干, 种 子 包 好, 在 温 度 下 催 芽 催 芽 时 每 天 早 晚 用 30 温 水 洗 净 种 子 表 面 粘 液 一 次 当 80% 左 右 的 种 子 见 芽 后 即 可 播 种 在 催 芽 过 程 中 用 变 温 处 理 可 以 促 进 茄 子 种 子 发 芽 3 播 种 3.1 播 种 期 根 据 栽 培 季 节 气 候 条 件 育 苗 手 段 和 壮 苗 指 标 选 择 适 宜 的 播 种 期 3.2 种 子 质 量 符 合 GB 中 2 级 以 上 要 求 3.3 播 种 量 根 据 种 子 大 小 及 定 植 密 度, 一 般 每 667 m2 大 田 用 种 量 15g 穴 盘 育 苗 进 行 粒 播 3.4 播 种 方 法 当 催 芽 种 子 70% 以 上 露 白 即 可 播 种, 夏 秋 育 苗 直 接 用 消 毒 后 种 子 播 种 播 种 前 浇 足 底 水, 湿 润 至 床 土 深 10cm 水 渗 下 后 用 营 养 土 薄 撒 一 层, 找 平 床 面, 均 匀 撒 播 种 子 播 后 覆 营 养 土 cm 每 m2 苗 床 再 用 8g50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 拌 上 细 土 均 匀 薄 撒 于 床 面 上, 防 治 猝 倒 病 冬 春 床 面 上 覆 盖 地 膜, 夏 秋 苗 床 面 覆 盖 遮 阳 网 或 稻 草,70% 幼 苗 顶 土 时 撤 除 4 苗 期 管 理 4.1 环 境 调 控 温 度 夏 秋 育 苗 主 要 靠 遮 阳 降 温, 冬 春 育 苗 温 度 管 理 主 要 是 保 温 光 照 冬 春 育 苗 采 用 反 光 膜 等 增 光 措 施 ; 夏 秋 育 苗 和 秋 冬 育 苗 适 当 遮 光 降 温 水 分 分 苗 水 要 浇 足, 以 后 视 育 苗 季 节 和 墒 情 适 当 浇 水 结 合 防 病 喷 百 菌 清 或 代 森 锰 锌 分 苗 苗 床 播 种 待 幼 苗 2 叶 一 心 时, 分 苗 于 育 苗 容 器 中, 摆 入 苗 床 或 假 植 新 苗 床 10cm 见 方, 移 苗 后 要 注 意 保 湿 保 温 分 苗 后 肥 水 分 管 理 苗 期 以 控 水 控 肥 为 主 在 秧 苗 3-4 叶 时, 可 结 合 苗 情 追 提 苗 肥 炼 苗 早 春 育 苗 白 天 15-20, 夜 间 10-5 夏 秋 育 苗 逐 渐 撤 去 遮 阳 网, 适 当 控 制 水 分 壮 苗 指 标 春 夏 季 栽 培 用 苗, 株 高 25cm, 茎 粗 0.6cm 以 上, 现 蕾 夏 秋 和 秋 冬 栽 培 用 苗,4 叶 1 心, 株 高 15cm 左 右, 茎 粗 0.4cm 左 右,25 天 以 内 育 成 叶 色 浓 绿 无 病 虫 害 五 定 植 1 定 植 前 准 备 整 地 施 基 肥, 一 般 基 肥 的 施 入 量 : 磷 肥 为 总 施 肥 量 的 80% 以 上, 氮 肥 和 钾 肥 为 总 施 肥 量 的 50-60% 每 667 m2 施 优 质 有 机 肥 ( 有 机 质 含 量 9% 以 上 ) kg,

147 良 好 农 业 规 范 (GAP) 113 养 分 含 量 不 足 时 用 具 体 情 况 补 充 适 当 K 2 SO 4 型 三 元 复 合 肥 有 机 肥 撒 施, 深 翻 25-30cm 作 龟 背 型 高 畦 30cm, 并 覆 盖 好 黑 色 地 膜 2 定 植 时 间 春 夏 栽 培 在 晚 霜 后, 地 温 稳 定 在 10 以 上 定 植 3 定 植 方 法 及 密 度 采 用 双 行 定 植, 根 据 品 种 特 性 整 枝 方 式 生 长 期 长 短 气 候 条 件 及 栽 培 习 惯, 每 667 m2 定 植 株, 定 植 后 及 时 浇 定 根 水 4 田 间 管 理 4.1 肥 水 管 理 肥 水 管 理 指 标 采 用 膜 下 滴 灌 或 暗 灌 定 植 后 连 续 浇 3-5 天 后 浇 缓 苗 水, 然 后 进 行 蹲 苗, 待 第 一 穗 果 坐 稳 后 结 束 蹲 苗 开 始 浇 水 追 肥 结 果 期 土 壤 湿 度 适 用 范 围 维 持 土 壤 最 大 持 水 量 的 60-80% 为 宜 根 据 土 壤 肥 力 植 物 生 育 季 节 长 短 和 生 长 状 况 及 时 追 肥 扣 除 基 肥 部 分 后, 分 多 次 随 水 追 施 若 土 壤 微 量 元 素 缺 乏 的, 还 应 针 对 缺 素 的 状 况 增 加 追 肥 的 种 类 和 数 量 不 允 许 使 用 的 肥 料 在 生 产 中 不 应 使 用 城 市 垃 汲 污 泥 工 业 废 渣 和 未 经 无 害 化 处 理 的 有 机 肥 4.2 植 株 调 整 当 门 茄 开 始 座 果 前 及 时 摘 除 第 一 分 叉 下 各 腋 发 生 的 侧 枝, 以 免 影 响 茄 座 果 和 主 茎 上 部 枝 条 的 生 长 同 时 为 了 利 于 通 风 透 光 和 减 少 消 耗 养 分 及 病 害 的 发 生 蔓 延, 必 须 及 时 摘 除 植 株 基 部 老 叶, 提 高 茄 子 商 品 性 能 4.3 保 果 疏 果 在 不 适 宜 茄 子 坐 果 的 季 节, 使 用 防 落 素 茄 子 灵 等 植 物 生 长 调 节 剂 处 理 花 穗 在 灰 霉 病 多 发 地 区, 应 在 溶 液 中 加 入 腐 霉 利 等 药 剂 防 病 在 生 产 中 不 应 使 用 2,4-D 保 花 保 果 六 采 收 采 收 的 迟 早, 不 仅 关 系 到 果 实 的 品 质, 也 关 系 到 产 量 采 收 过 早, 果 实 尚 小, 产 量 低 ; 采 收 过 迟, 果 肉 粗 糙, 种 子 变 硬, 同 时 也 影 响 后 期 果 实 的 发 育 与 全 株 的 产 量 果 实 采 收 的 适 宜 时 期, 可 以 看 萼 片 与 果 实 相 连 的 地 方, 有 白 色 的 带 状 环, 群 众 称 为 茄 眼 睛 这 条 白 色 带 宽 表 示 茄 子 生 长 快, 如 果 环 带 不 明 显, 表 示 果 实 生 长 缓 慢, 当 萼 片 将 把 白 色 环 带 盖 住 时, 表 明 以 达 到 采 收 标 准 采 收 的 最 佳 时 间, 最 好 在 早 晨, 其 次 在 傍 晚 不 要 在 中 午 采 收 春 季 早 熟 栽 培 前 期 宜 早 采, 一 般 7 天 左 右 采 收 一 次 产 品 质 量 必 须 符 合 NY5005 要 求 第 六 节 茄 子 主 要 病 虫 害 防 治 标 准 操 作 规 程 按 照 预 防 为 主, 综 合 防 治 的 植 保 方 针, 坚 持 以 农 业 防 治 物 理 防 治 生 物 防 治 为 主, 化 学 防 治 为 辅 的 无 害 化 控 制 原 则 同 时 养 成 清 洁 田 园 的 良 好 习 惯, 将 残 枝 败 叶 和 杂 草 清 理 干 净, 集 中 进 行 无 害 化 处 理, 保 持 田 间 清 洁

148 114 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 一 病 虫 综 合 防 治 1 防 治 要 求 保 护 茄 子 的 正 常 发 育, 增 强 对 病 虫 的 抵 抗 能 力, 促 进 生 态 平 衡, 科 学 使 用 农 药, 提 高 防 治 效 果, 控 制 环 境 污 染, 节 省 工 本 2 防 治 方 法 按 照 预 防 为 主, 综 合 治 理 的 总 方 针, 应 以 农 业 防 治 为 基 础, 根 据 病 虫 发 生 发 展 规 律, 因 时 因 地 制 宜 合 理 运 用 化 学 防 治 生 物 防 治 物 理 机 械 防 治 等 措 施, 经 济 安 全 有 效 地 控 制 病 虫 害 3 防 治 措 施 3.1 严 格 执 行 国 家 规 定 的 植 物 检 疫 制 度, 防 止 检 疫 性 病 虫 蔓 延 传 播 3.2 农 业 防 治 3.3 保 护 和 利 用 天 敌, 发 挥 生 物 防 治 作 用, 用 有 益 生 物 消 灭 有 害 生 物, 扩 大 以 虫 治 虫, 以 菌 治 虫 的 应 用 适 用 范 围 以 维 持 自 然 界 生 态 平 衡 3.4 加 强 病 虫 预 测 预 报, 做 到 及 时 准 确 的 防 治 3.5 化 学 防 治 要 求 为 : 减 少 化 学 农 药 应 用, 控 制 环 境 污 染 提 倡 人 工 治 虫, 可 以 用 人 工 防 治 的 不 用 药 剂 防 治 ; 可 以 点 治 或 挑 治 的 不 全 面 喷 药 进 行 化 学 防 治 时, 应 选 用 高 效 低 毒 对 天 敌 杀 伤 力 低 的 药 剂, 合 理 使 用 注 意 喷 药 质 量, 减 少 用 药 次 数 交 替 使 用 机 制 不 同 的 药 剂, 延 缓 病 虫 抗 药 性 二 农 业 防 治 针 对 当 地 主 要 病 虫 控 制 对 象, 选 用 高 抗 多 抗 的 品 种 ; 实 行 严 格 轮 作 制 度, 与 非 茄 科 作 物 轮 作 3 年 以 上, 有 条 件 的 地 区 应 实 行 水 旱 轮 作 ; 深 沟 高 畦 覆 盖 地 膜 ; 培 育 适 龄 壮 苗, 提 高 抗 逆 性 ; 测 土 平 衡 施 肥, 增 施 充 分 腐 熟 的 有 机 肥, 少 施 化 肥, 防 止 土 壤 富 营 养 化 ; 清 洁 田 园 三 物 理 防 治 覆 盖 银 灰 色 地 膜 驱 避 蚜 虫 ; 温 汤 浸 种 杀 灭 细 菌 和 病 毒 等 ; 用 黄 板 诱 杀 烟 粉 虱 斑 潜 蝇 和 瓜 食 蝇 等 ; 黑 光 灯 诱 杀 蛾 类 害 虫 ( 见 右 下 图 ) 等 等 黄 板 黑 光 灯 四 生 物 防 治 1 天 敌 积 极 保 护 利 用 天 敌, 防 治 病 虫 害 2 生 物 药 剂 采 用 病 毒 线 虫 等 防 治 害 虫 及 植 物 源 农 药 如 藜 芦 碱 苦 参 碱 印 楝

149 良 好 农 业 规 范 (GAP) 115 素 等 和 生 物 源 农 药 如 齐 墩 螨 素 农 用 链 霉 素 新 植 霉 素 等 生 物 农 药 防 治 病 虫 害 五 药 剂 防 治 以 生 物 药 剂 为 主 使 用 药 剂 防 治 时 严 格 按 照 GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ; GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ;GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ;GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ;GB 农 药 安 全 使 用 标 准 的 规 定 执 行 合 理 施 药, 严 格 控 制 农 药 用 量 和 安 全 间 隔 期 生 产 上 不 允 许 使 用 的 高 毒 高 残 留 农 药 有 : 杀 虫 脒 氰 化 物 磷 化 铅 六 六 六 滴 滴 涕 氯 丹 甲 胺 磷 甲 拌 磷 (3911) 对 硫 磷 (1605) 甲 基 对 硫 磷 ( 甲 基 1605) 内 吸 磷 (1059) 苏 化 203 杀 螟 磷 磷 胺 异 丙 磷 三 硫 磷 氧 化 乐 果 磷 化 锌 克 百 威 水 胺 硫 磷 久 效 磷 三 氯 杀 螨 醇 涕 灭 威 灭 多 威 氟 乙 酰 胺 有 机 汞 制 剂 砷 制 剂 西 力 生 赛 力 散 溃 疡 净 五 氯 酚 钠 等 和 其 他 高 毒 高 残 留 农 药 六 主 要 病 害 防 治 茄 子 病 害 苗 期 主 要 有 猝 倒 病 立 枯 病, 生 长 期 有 黄 萎 病, 结 果 期 有 绵 疫 病 和 褐 纹 病 等 虫 害 主 要 有 : 二 十 八 星 瓢 虫 茄 黄 斑 螟 红 蜘 蛛 茶 黄 螨 茄 无 网 蚜 1 猝 倒 病 1.1 病 症 猝 倒 病 多 发 生 在 早 春 育 苗 或 育 苗 盘 上, 常 见 的 症 状 有 烂 种 死 苗 和 猝 倒 三 种 烂 种 是 播 种 后, 尚 未 萌 芽 或 刚 发 芽 就 遭 受 病 菌 侵 染, 腐 烂 至 死 死 苗 是 种 子 萌 发 抽 出 胚 茎 或 子 叶 的 幼 苗, 尚 未 出 土 前 遭 病 菌 侵 染 而 死 亡 猝 倒 是 幼 苗 已 出 土, 真 叶 尚 未 展 开, 遭 病 菌 侵 染, 幼 茎 基 部 发 生 渍 状 暗 斑, 绕 茎 扩 展, 溢 缩 呈 线 状 倒 伏 地 面 苗 床 湿 度 大 时, 在 病 苗 或 附 近 床 面 上 常 密 生 白 色 绵 絮 状 菌 丝 1.2 发 病 条 件 为 真 菌 性 病 害, 病 菌 以 孢 子 体 在 土 壤 中 越 冬, 以 游 动 孢 子 借 雨 水 或 灌 溉 水 传 播 到 幼 苗 上 低 温 高 湿 有 利 于 猝 倒 病 的 发 生, 尤 其 苗 期 遇 到 有 连 续 阴 雨 天 气, 光 照 不 足, 幼 苗 生 长 衰 弱 时 发 病 较 重 1.3 防 治 方 法 加 强 苗 床 管 理, 幼 苗 适 时 通 风, 避 免 低 温 高 湿 条 件, 阴 雨 天 不 要 浇 水 期 喷 施 % 磷 酸 二 氢 钾 提 高 抗 病 力 床 土 处 理 每 m2 苗 床 用 40% 五 氯 硝 基 苯 9-10g 加 细 土 5kg 拌 匀, 播 前 一 次 浇 足 底 水, 取 1/3 药 土 撒 在 畦 面 上, 播 种 后, 再 把 余 下 的 2/3 药 土 覆 盖 在 上 面 药 剂 防 治 出 苗 后 发 病 的 可 用 58% 的 雷 多 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液, 或 40% 的 五 氯 硝 基 苯 500 倍 悬 浮 液, 或 25% 甲 霜 灵 可 湿 性 粉 剂 600 倍 +50% 代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液, 隔 7-9 天 1 次, 视 情 况 防 治 2-3 次 2 立 枯 病 2.1 病 症 刚 出 土 的 幼 苗 和 大 苗 均 可 发 病 病 苗 茎 基 变 褐, 后 病 部 收 缩 细 溢, 茎 叶 萎 垂 枯 死, 稍 大 幼 苗 白 天 萎 焉, 夜 间 恢 复, 当 病 斑 绕 茎 一 周 时, 幼 苗 逐 渐 枯 死, 但 不 呈 猝 倒 状 病 部 初 生 椭 圆 形 暗 褐 色 斑, 具 同 心 轮 纹 及 淡 褐 色 蛛 丝 状 霉 2.2 发 病 条 件 真 菌 病, 以 菌 丝 体 或 菌 核 在 土 中 越 冬, 且 可 在 土 中 存 活 2-3 年, 以 菌 丝 体 通 过 水 流 农 具 传 播, 高 温 高 湿 易 诱 发 立 枯 病

150 116 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 2.3 防 治 方 法 加 强 苗 床 管 理, 注 意 通 风, 防 止 苗 床 或 育 苗 盘 高 温 高 湿 条 件 出 现 苗 期 喷 % 磷 酸 二 氢 钾, 提 高 幼 苗 的 抗 病 力 种 子 处 理 用 种 子 重 量 0.2% 的 拌 种 双 拌 种 苗 床 处 理 用 40% 拌 种 双 粉 剂, 或 40% 五 氯 硝 基 苯 与 福 美 双 按 1:1 混 合, 每 m2 苗 床 施 用 8g 处 理, 处 理 方 法 见 猝 倒 病 药 剂 防 治 发 病 期 用 20% 甲 基 枯 磷 乳 油 1200 倍 液, 或 36% 甲 基 硫 菌 灵 悬 浮 500 倍 液, 或 5% 井 岗 霉 素 水 剂 1000 倍 液 喷 施, 每 7-10 天 一 次, 连 续 防 治 2-3 次 3 黄 萎 病 3.1 病 症 多 发 于 成 株, 座 果 后 开 始 表 现 症 状, 多 自 下 而 上 或 从 一 边 向 全 株 发 展 叶 片 开 始 在 叶 缘 及 叶 脉 间 变 黄, 后 发 展 到 半 边 叶 片 或 整 片 叶 变 黄, 早 期 病 叶 晴 天 高 温 时 呈 萎 焉 状, 早 晚 尚 可 恢 复, 后 期 病 叶 由 黄 变 褐, 终 致 萎 焉 下 垂 以 至 脱 落, 严 重 时 全 株 叶 片 变 褐 萎 垂 以 至 脱 光 仅 剩 茎 杆 剖 开 茎 杆 可 见 维 管 束 变 褐, 挤 捏 无 水 状 混 浊 液 渗 出 3.2 发 病 条 件 真 菌 性 病 害, 以 休 眠 菌 丝 厚 垣 孢 子 和 微 菌 核 随 病 残 体 在 土 壤 中 越 冬, 土 壤 病 菌 可 存 活 6-8 年 病 菌 发 育 适 温 19-24, 最 高 30, 最 低 5, 菌 丝 菌 核 60 经 10min 致 死 3.3 防 治 方 法 选 择 抗 病 品 种 温 烫 浸 种 用 55 温 水 浸 种 15min 后, 移 入 冷 水 中 冷 却 后 催 芽 播 种 苗 期 或 定 植 前 用 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 倍 液 喷 雾 防 治 药 剂 防 治 发 病 初 期 浇 灌 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 500 倍,50% 苯 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 1000 倍 液, 每 株 灌 药 液 0.5 升 嫁 接 防 病 用 野 生 水 茄 毒 茄 或 红 茄 作 砧 木, 栽 培 茄 作 接 穗, 采 用 劈 接 法 嫁 接, 确 有 实 效 4 绵 疫 病 : 4.1 病 症 主 要 危 害 果 实 叶 茎 等 部 位 近 地 面 果 实 先 发 病, 受 害 果 初 现 水 浸 状 圆 形 斑 点, 稍 凹 陷, 果 肉 变 黑 褐 色 腐 烂, 易 脱 落, 湿 度 大 时, 病 部 表 面 长 出 茂 密 的 白 色 棉 絮 状 菌 丝, 迅 速 扩 展, 病 果 落 地 腐 烂 ; 茎 部 染 病 初 呈 水 浸 状, 后 变 暗 绿 色 或 紫 褐 色, 湿 度 大 时 生 稀 疏 白 霉, 病 部 缢 缩, 其 上 部 枝 叶 萎 垂 ; 叶 片 被 害, 呈 不 规 则 或 近 圆 形 水 浸 状 淡 褐 色 至 褐 色 病 斑, 有 较 明 显 的 轮 纹, 湿 度 大 时 生 稀 疏 白 霉 4.2 发 病 条 件 真 菌 病, 以 卵 孢 子 随 病 孢 子 体 组 织 在 土 壤 中 越 冬 次 年 卵 孢 子 经 雨 水 溅 到 茄 子 果 实 上 引 起 发 病 病 菌 生 长 发 育 适 宜 温 度 28-30, 适 宜 发 病 温 度 30, 相 对 湿 度 85% 有 利 于 孢 子 形 成,95% 以 上 菌 丝 生 长 旺 盛 因 此 高 温 多 雨, 湿 度 大 成 为 此 病 流 行 的 条 件

151 良 好 农 业 规 范 (GAP) 117 黄 萎 病 绵 疫 病 4.3 防 治 方 法 选 用 抗 病 品 种 实 行 轮 作, 选 择 地 势 高 地 块, 避 选 低 洼 地, 采 用 高 畦 栽 培 和 地 膜 覆 盖 栽 培, 以 降 低 湿 度 药 剂 防 治 发 病 初 期 喷 洒 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 或 58% 甲 霜 灵 锰 锌 500 倍 液, 或 石 硫 合 剂 500 倍 液, 或 1:1:200 波 尔 多 液, 隔 7-10 天 1 次, 连 续 防 治 2-3 次, 注 意 喷 药 保 护 果 实 5 褐 纹 病 5.1 病 症 主 要 危 害 叶 茎 及 果 实 在 叶 上 病 斑 环 规 则, 浅 黄 色, 边 缘 暗 褐 色, 有 不 规 则 轮 纹 茎 部 病 斑 梭 形, 中 间 灰 白 色, 边 缘 深 紫 褐 色 果 实 病 斑 圆 形 至 椭 圆 形, 褐 色 病 斑 上 产 生 黑 色 小 粒 点, 排 列 成 轮 纹 状, 病 斑 不 断 扩 大, 可 达 整 个 果 实, 病 果 后 期 落 地 腐 烂 或 留 在 枝 干 上, 呈 干 腐 状 僵 果 5.2 发 病 条 件 真 菌 病 多 以 菌 丝 体 和 分 生 孢 子 器 在 土 表 或 病 残 体 组 织 上, 或 以 菌 丝 潜 伏 在 种 皮 内, 或 以 分 生 孢 子 附 着 在 种 子 上 越 冬, 一 般 可 存 活 2 年 种 子 带 菌 引 起 幼 苗 发 病, 土 壤 带 菌 引 起 茎 基 部 溃 疡 田 间 气 温 28-30, 空 气 相 对 湿 度 高 于 80%, 持 续 时 间 长, 病 情 严 重 5.3 防 治 方 法 选 用 抗 病 品 种 实 行 2-3 年 轮 作 种 子 用 55 温 水 浸 种 15min, 再 放 入 冷 水 中 冷 却, 晾 干 后 播 种 药 剂 防 治 结 果 后 开 始 喷 洒 75% 的 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液,40% 甲 霜 铜 可 湿 性 粉 剂 倍 液 58% 甲 霜 灵 锰 锌 湿 性 粉 剂 500 倍 液 1:1:200 波 尔 多 液 喷 洒, 视 天 气 和 病 情 隔 7-10 天 1 次, 连 续 防 治 2-3 次 6 二 十 八 星 瓢 虫 6.1 形 态 特 征 成 虫 体 长 6mm, 半 球 形, 黄 褐 色, 体 表 密 生 黄 色 细 毛 前 胸 板 上 有

152 118 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 6 个 黑 点, 中 间 的 两 个 常 连 成 一 个 一 个 横 斑 ; 每 个 鞘 翅 上 有 14 个 黑 点, 其 中 第 二 列 4 个 黑 斑 呈 一 直 线 卵 长 约 1.2mm, 弹 头 形, 淡 黄 至 褐 色, 卵 粒 排 列 较 紧 密 末 龄 幼 虫 体 长 约 7mm, 初 龄 淡 黄 色, 后 变 白 色, 体 表 多 枝 刺, 其 基 部 有 黑 褐 色 环 纹, 枝 刺 白 色 蛹 长 5.5mm, 椭 圆 形, 背 面 有 黑 色 斑 玟, 尾 端 包 着 末 龄 幼 虫 的 蜕 皮 6.2 为 害 特 点 成 虫 和 幼 虫 舐 食 叶 肉, 残 留 上 表 皮 呈 网 状, 严 重 时 全 叶 食 尽, 此 外 受 舐 食 瓜 果 表 皮 受 害 部 位 变 硬, 带 有 苦 味, 影 响 产 量 和 质 量 6.3 防 治 方 法 人 工 捕 捉 成 虫, 利 用 成 虫 假 死 习 性, 拍 打 植 株 使 之 坠 落, 收 集 杀 灭 摘 除 卵 块, 二 十 八 星 瓢 虫 产 卵 集 中, 颜 色 鲜 艳, 容 易 发 现, 易 于 摘 除 药 剂 防 治 可 用 灭 杀 毙 6000 倍 液,20% 氰 戊 菊 酯 3000 倍 液,50% 辛 硫 磷 乳 剂 1000 倍,2.5% 功 夫 乳 油 4000 倍 液 喷 雾 7 茄 黄 斑 螟 7.1 形 态 特 征 成 虫 体 长 mm, 翅 展 约 25mm, 体 翅 均 白 色, 前 翅 具 4 个 明 显 的 黄 色 大 斑 纹, 翅 基 部 黄 褐 色 ; 中 室 与 后 缘 之 间 呈 一 个 红 色 三 角 形 纹 ; 翅 顶 角 下 方 有 一 个 黑 色 眼 形 斑 后 翅 中 室 具 一 小 黑 点, 后 横 线 暗 色, 外 缘 有 2 个 浅 黄 斑 卵 mm, 水 饺 状, 脊 上 有 2-5 齿, 初 产 白 色, 孵 化 前 灰 黑 色 老 熟 幼 虫 体 长 15-18mm, 粉 红 色, 幼 龄 期 黄 白 色 ; 头 及 前 胸 背 板 黑 褐 色 ; 各 节 有 6 个 黑 褐 色 毛 斑, 前 排 4 个, 后 排 2 个 蛹 长 8-9mm, 浅 黄 褐 色, 腹 第 三 四 节 气 孔 上 方 有 一 突 起 7.2 为 害 特 点 在 我 国 长 江 以 南, 华 中, 华 南, 西 南 地 区, 是 茄 子 的 主 要 害 虫 幼 虫 危 害 茄 子 花 蕾 雄 蕊 子 房, 蛀 食 嫩 茎, 嫩 梢 及 果 实, 引 起 枝 梢 枯 萎 落 花 落 果 及 果 实 腐 烂 秋 季 老 熟 幼 虫 多 蛀 食 茄 果, 秋 茄 果 被 害 较 重, 一 个 茄 果 内 常 有 幼 虫 3-5 头, 多 者 6-7 头, 茄 果 被 害 后, 失 去 食 用 价 值 夏 季 茄 果 虽 受 害 较 轻, 但 花 蕾 嫩 梢 受 害 重, 造 成 早 期 减 产 7.3 防 治 方 法 茄 子 收 获 后, 清 洁 菜 园, 及 时 处 理 残 枝 败 叶, 减 少 虫 源 幼 虫 发 生 期, 用 20% 杀 灭 菊 酯 2000 倍 液, 灭 杀 毙 3000 倍 液,25% 增 效 喹 硫 磷 乳 油 1000 倍 液 喷 雾 8 红 蜘 蛛 8.1 形 态 特 征 成 雌 虫 椭 圆 形, 长 约 0.5mm 体 色 有 红 色, 锈 红 色, 淡 黄 色 等 多 种

153 良 好 农 业 规 范 (GAP) 119 体 背 面 两 侧 有 大 形 暗 色 斑 块 有 足 4 对, 各 足 无 爪, 跗 节 先 端 有 粘 毛 四 根 雄 虫 菱 形, 体 长 约 0.3mm 卵 圆 球 形, 光 滑 初 产 时 无 色 透 明, 后 变 为 橙 红 色 幼 虫 体 近 圆 形 暗 绿 色, 足 3 对 幼 虫 脱 皮 后 即 为 若 虫, 体 椭 圆 形 8.2 为 害 特 点 红 蜘 蛛 常 聚 集 在 叶 背 用 刺 吸 式 口 器 刺 吸 汁 液, 受 害 叶 片 开 始 为 白 色 小 斑 点, 后 褪 绿 变 为 黄 白 色, 严 重 时 变 锈 褐 色 似 火 烧, 造 成 叶 片 早 落, 果 实 干 瘪, 植 株 枯 死 茄 果 受 害, 果 皮 变 粗, 影 响 品 质 8.3 防 治 方 法 收 获 后, 彻 底 清 除 田 园 杂 草 残 枝 败 叶, 减 少 虫 源 天 气 干 旱 时, 加 强 水 肥 管 理, 防 止 田 间 湿 度 过 低, 可 减 轻 为 害 药 剂 防 治 73% 克 螨 特 乳 油 1000 倍 液,45% 微 粒 硫 磺 胶 悬 剂 倍 液, 连 续 喷 3-5 次, 重 点 喷 叶 背 面 9 茶 黄 螨 9.1 形 态 特 征 茶 黄 螨 是 一 种 微 小 的 螨 类, 体 长 约 0.2mm, 肉 眼 不 易 看 见 雌 成 螨, 体 椭 圆 形, 腹 部 末 端 平 截 短 足 4 对, 背 部 有 一 条 纵 向 白 色 的 带 雄 成 螨, 体 近 菱 形, 腹 部 末 端 圆 锥 形 淡 黄 色 至 橙 黄 色, 半 透 明, 第 4 对 足 的 胫 节 和 跗 节 融 合 形 成 胫 跗 节, 其 上 有 一 鸡 爪 状 的 爪, 足 的 末 端 为 一 瘤 卵 椭 圆 形, 无 色 透 明, 长 约 0.1mm, 表 面 具 纵 列 瘤 状 突 起 幼 螨 椭 圆 形, 淡 绿 色, 体 背 有 一 白 色 纵 带, 足 3 对, 腹 末 端 有 1 对 刚 毛 若 螨 长 椭 圆 形 是 静 止 的 生 长 发 育 阶 段, 外 面 罩 着 幼 螨 的 表 皮 9.2 为 害 特 点 茄 子 被 害, 上 部 叶 片 僵 直, 叶 背 呈 灰 褐 或 黄 褐 色, 油 渍 状, 叶 缘 向 下 卷 曲 蕾 期 受 害 严 重 时, 不 能 开 花 或 落 花 后 的 幼 果 脐 部 呈 淡 黄 色, 后 变 为 黄 褐 色, 果 皮 龟 裂, 味 苦 而 涩, 不 堪 食 用, 产 量 损 失 很 大 9.3 防 治 方 法 收 获 后, 及 时 清 理 田 园, 集 中 烧 毁 减 少 虫 源 茶 黄 螨 生 活 周 期 短, 繁 殖 力 强, 应 特 别 注 意 早 期 防 治, 早 春 茄 子 为 5 月 初, 秋 茄 子 为 8 月 底 9 月 初 或 在 初 花 时 期 打 一 次 药, 以 后 每 隔 10 天 1 次, 连 续 防 治 3 次, 可 控 制 为 害 可 选 用 下 列 药 剂 :73% 克 螨 特 乳 油 2000 倍 液,25% 灭 螨 锰 可 湿 性 粉 剂 1000 倍 液,5% 尼 索 朗 乳 油 2000 倍 液, 天 王 星 3000 倍 液 10 茄 无 网 蚜 10.1 形 态 特 征 无 翅 孤 雌 成 蚜, 体 长 卵 形, 头 部 及 前 胸 红 橙 色, 胸 腹 部 绿 色, 触 角 第 1 2 及 第 6 节 黑 色, 第 3-5 节 端 部 黑 色 ; 头 部 粗 糙, 有 深 色 小 刺 突 起, 中 额 瘤 石 明 显, 额 瘤 显 著 外 倾, 与 中 额 成 直 角, 额 槽 深 U 形 ; 胸 及 腹 部 第 1-6 节 有 微 网 纹, 第 7 8 节 有 明 显 互 纹 ; 气 门 三 角 形 关 闭, 气 门 浅 黑 色 ; 缘 部 有 淡 褐 色 节 间 斑 ; 端 部 及 基 部 收 缩, 端 部 有 明 显 缘 突 和 数 迹 ; 尾 片 长 圆 锥 形, 中 部 收 缩, 有 小 刺 突 构 成 互 纹 及 长 毛 5-6 根 10.2 为 害 特 点 在 植 物 叶 背 取 食 后, 叶 面 常 出 现 白 点 成 虫 和 若 虫 吸 食 蔬 菜 汁 液 并 传 播 病 毒 病 10.3 防 治 方 法

154 120 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 由 于 蚜 虫 传 播 病 毒 病 的 危 害 大 于 它 本 身 吸 食 所 造 成 的 危 害, 因 此 加 强 预 测 预 报 非 常 重 要, 以 便 及 时 防 治 药 剂 防 治 国 产 50% 抗 蚜 威 或 英 国 产 的 避 蚜 雾 50% 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 灭 杀 毙 6000 倍 液,40% 乐 果 乳 油 1000 倍 液 用 银 灰 色 膜 驱 蚜 第 七 节 茄 子 保 鲜 技 术 标 准 操 作 规 程 一 保 鲜 特 性 茄 子 性 喜 温 暖, 成 熟 果 实 可 在 0-2 相 对 湿 度 为 80-85% 贮 藏, 但 绿 熟 果 在 比 较 适 宜, 低 于 8 遭 冷 害, 其 表 现 为 果 实 呈 现 局 部 或 全 部 水 侵 状, 表 面 呈 褐 色 斑 块 不 能 转 红, 易 感 染 病 害 引 起 腐 烂 在 低 氧 高 二 氧 化 碳 的 条 件 下, 可 以 抑 制 茄 子 的 呼 吸 作 用, 可 明 显 延 缓 后 熟 的 效 果, 并 减 少 贮 藏 后 期 的 病 害 二 保 鲜 方 法 1 保 鲜 茄 子 的 选 择 贮 藏 的 茄 子 应 选 子 室 少 种 子 腔 小 皮 厚 肉 质 致 密 干 物 质 和 含 糖 量 高 组 织 保 水 力 强 的 品 种 茄 子 在 生 长 前 期 和 中 期, 果 实 发 育 充 实, 耐 藏 性 强, 生 长 后 期 的 果 实 只 能 作 短 期 贮 藏 用 于 长 期 贮 藏 的 果 实 应 在 转 色 期 以 前 采 收, 经 过 贮 藏, 其 品 质 接 近 植 株 上 的 成 熟 果 2 塑 料 袋 贮 藏 法 先 把 茄 子 装 入 用 0.04mm 厚 的 聚 乙 烯 薄 膜 做 成 的 长 45-60cm 宽 30cm 左 右 的 塑 料 袋 中, 然 后 在 袋 口 下 1/3 处 用 细 钉 扎 3-4 对 称 小 孔, 最 后 密 封 袋 口, 放 在 荫 凉 干 燥 的 室 内 贮 藏 3 气 调 贮 藏 夏 秋 季 节 采 用 土 窖 通 风 库 地 下 室 防 空 洞 等 阴 凉 场 所 进 行 贮 藏 首 先 把 采 收 后 的 茄 子 装 在 木 箱 或 筐 内, 平 放 在 地 面 或 放 在 已 搭 好 的 菜 架 上, 也 可 将 茄 子 直 接 放 在 菜 架 上, 每 层 架 上 放 2-3 层 果 实 因 为 这 个 时 期 外 界 温 度 高, 窖 内 温 度 较 高, 在 保 鲜 期 间 应 尽 量 控 制 较 低 的 贮 藏 温 度, 才 能 延 长 贮 藏 期 具 体 做 法 是 : 白 天 将 通 风 口 关 闭, 以 减 少 外 界 气 温 的 影 响 ; 夜 间 又 将 通 风 口 打 开, 用 风 机 或 自 然 引 入 外 界 的 冷 凉 空 气, 但 在 入 冬 以 后, 注 意 防 寒 保 温 贮 藏 期 间 的 温 度 保 持 在 之 间, 避 免 高 于 15 和 低 10 经 半 个 月 左 右 的 贮 藏, 果 实 逐 渐 成 熟, 应 将 完 全 成 熟 的 果 实 出 库 销 售 用 这 种 方 法 贮 藏, 贮 期 可 达 30 天 左 右

155 良 好 农 业 规 范 (GAP) 121 第 十 三 章 豌 豆 苗 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 来 源 豌 豆 属 豆 科 植 物, 起 源 亚 洲 西 部 地 中 海 地 区 和 埃 寒 俄 比 亚 小 亚 细 亚 西 部, 因 其 适 应 性 很 强, 在 全 世 界 的 地 理 分 布 很 广 豌 豆 在 我 国 已 有 两 千 多 年 的 栽 培 历 史, 现 在 各 地 均 有 栽 培, 豌 豆 苗, 是 苗 期 采 摘 的 豌 豆 嫩 梢 部 分, 因 其 有 细 而 卷 的 嫩 须, 故 又 名 龙 须 菜 其 炒 煮 后 色 泽 碧 绿 味 道 清 香 营 养 丰 富, 深 受 消 费 者 的 青 睐 豌 豆 苗 是 豌 豆 萌 发 出 2-4 个 子 叶 的 幼 苗, 鲜 嫩 清 香, 最 适 宜 做 汤 它 们 的 营 养 价 值 与 豌 豆 大 致 相 同 二 植 物 学 名 豌 豆 学 名 Pisum sativum Linn, 英 文 名 Garden Pea 第 二 节 生 物 学 特 性 一 特 性 豌 豆, 一 年 生 缠 绕 草 本, 高 cm, 全 体 无 毛 小 叶 长 圆 形 至 卵 圆 形, 长 3-5cm, 宽 1-2cm, 全 缘 ; 托 叶 叶 状, 卵 形, 基 部 耳 状 包 围 叶 柄 豌 豆 荚 豌 豆 花 二 形 态 荚 果 长 椭 圆 形, 长 5-10cm, 内 有 坚 纸 质 衬 皮 ; 种 子 圆 形 圆 柱 形 椭 圆 扁 圆 凹 圆 形,2-10 颗, 多 为 青 绿 色, 也 有 黄 白 红 玫 瑰 褐 黑 等 颜 色 的 品 种 可 根 据 表 皮

156 122 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 分 为 皱 皮 及 圆 粒, 干 后 变 为 黄 色 花 果 期 4-5 月 偶 数 羽 状 复 叶, 顶 端 卷 须, 托 叶 呈 卵 形 花 白 色 或 紫 红 色 单 生 或 1-3 朵 排 列 成 总 状 腋 生, 花 柱 内 侧 有 须 毛, 闭 花 授 粉, 花 瓣 蝴 蝶 形 荚 果 长 椭 圆 形 或 扁 形, 根 据 内 部 有 无 内 层 革 质 膜 及 其 厚 度 分 为 软 荚 及 硬 荚 根 上 生 长 着 大 量 侧 根, 主 根 侧 根 均 有 根 瘤 第 三 节 生 长 环 境 要 求 一 环 境 要 求 豌 豆 对 土 壤 要 求 虽 不 严, 在 排 水 良 好 的 沙 壤 上 或 新 垦 地 均 可 栽 植, 但 以 疏 松 含 有 机 质 较 高 的 中 性 (ph ) 土 壤 为 宜, 有 利 出 苗 和 根 瘤 菌 的 发 育, 土 壤 酸 度 低 于 ph 5.5 时 易 发 生 病 害 和 降 低 结 荚 率, 应 加 施 石 灰 改 良 豌 豆 根 系 深, 稍 耐 旱 而 不 耐 湿, 播 种 或 幼 苗 排 水 不 良 易 烂 根, 花 期 干 旱 授 精 不 良, 容 易 形 成 空 荚 或 秕 荚 二 气 候 要 求 豌 豆 喜 冷 冻 湿 润 气 候, 耐 寒, 不 耐 热, 幼 苗 能 耐 5 低 温, 生 长 期 适 温 12-16, 结 荚 期 适 温 15-20, 超 过 25 受 精 率 低 结 荚 少 产 量 低 豌 豆 是 长 日 照 植 物 多 数 品 种 的 生 育 期 在 北 方 表 现 比 南 方 短 南 方 品 种 北 移 提 早 开 花 结 荚 这 与 北 方 春 播 缩 短 了 在 南 方 越 冬 的 幼 苗 期, 故 在 北 方, 豌 豆 的 生 育 期, 早 熟 种 天, 中 熟 种 天, 晚 熟 种 天 第 四 节 豌 豆 苗 的 营 养 价 值 一 营 养 豌 豆 苗 营 养 丰 富, 含 粗 蛋 白 43.7% 粗 脂 肪 4.7%, 及 17 种 人 体 必 需 的 氨 基 酸, 并 含 有 极 多 的 钙 质 维 生 素 B 维 生 素 C 等 其 中 的 维 生 素 B 具 有 嫩 滑 肌 肤 的 作 用, 能 除 去 皮 肤 上 过 多 的 油 脂, 很 适 合 油 质 皮 肤 的 人 群 食 用 在 豌 豆 荚 和 豆 苗 的 嫩 叶 中 富 含 维 生 素 C 和 能 分 解 体 内 亚 硝 胺 的 酶, 可 以 分 解 亚 硝 胺, 具 有 抗 癌 防 癌 的 作 用 豌 豆 与 一 般 蔬 菜 有 所 不 同, 所 含 的 止 杈 酸 赤 霉 素 和 植 物 凝 素 等 物 质, 具 有 抗 菌 消 炎, 增 强 新 陈 代 谢 的 功 能 在 荷 兰 豆 和 豆 苗 中 含 有 较 为 丰 富 的 膳 食 纤 维, 可 以 防 止 便 秘, 有 清 肠 作 用 二 药 用 豆 苗 性 清 凉, 具 清 热 作 用 ; 其 味 清 香 不 腻, 质 地 柔 嫩, 滑 润 适 口, 外 观 碧 绿 青 翠 纤 巧 秀 丽, 可 炒 凉 拌 做 汤 或 烫 火 锅, 是 酒 家 饭 店 的 一 道 高 档 素 菜, 也 是 一 种 短 平 快 高 效 益 的 特 色 蔬 菜

157 良 好 农 业 规 范 (GAP) 123 第 五 节 栽 培 技 术 标 准 豌 豆 性 喜 凉, 生 长 适 期 为 11 月 - 翌 年 2 月, 如 在 高 温 烈 日 的 夏 秋 栽 培, 有 一 定 技 术 难 度, 生 产 上 应 掌 握 保 苗 防 雨 降 温 的 栽 培 技 术 一 生 产 基 地 选 择 豌 豆 苗 根 系 较 深, 较 能 耐 早, 但 不 耐 涝 宜 选 择 两 年 来 未 种 过 豆 科 作 物 排 灌 方 便 土 壤 较 肥 沃 疏 松 中 性 至 微 酸 性 的 土 壤 种 植, 前 作 为 水 稻 禾 本 科 作 物 最 好 由 于 超 市 对 产 品 质 量 要 求 高, 豌 豆 苗 生 产 基 地 要 选 择 空 气 清 新 水 质 纯 净 土 壤 未 受 污 染 具 有 良 好 生 态 条 件 的 地 方 同 时 要 求 土 层 深 厚 有 机 质 含 量 高 蓄 水 保 肥 能 力 强 二 种 植 茬 口 安 排 豌 豆 苗 忌 连 作, 须 实 行 2-3 年 轮 作, 可 利 用 春 玉 米 夏 大 豆 的 后 茬 一 般 畦 宽 240cm, 畦 沟 宽 20-25cm 深 20cm, 大 小 行 种 植, 每 畦 4 行, 大 行 距 70cm, 小 行 距 50cm 三 选 择 良 种 科 学 处 理 1 选 择 良 种 选 用 植 株 半 蔓 生 分 枝 性 强 抗 病 虫 耐 热 性 强 籽 粒 较 小 优 质 高 产 的 早 中 熟 品 种 不 要 选 用 黄 皮 或 绿 皮 的 大 粒 豌 豆, 这 类 豌 豆 用 籽 量 大, 成 本 较 高 ; 应 选 用 种 皮 厚 籽 粒 小 的 青 豌 豆, 这 类 豌 豆 生 长 较 快, 且 茎 蔓 粗 壮 同 时 要 求 种 子 籽 粒 饱 满, 纯 度 和 净 度 高, 发 芽 率 在 90% 以 上 如 中 豌 4 号 中 豌 6 号 农 友 大 荚 3 号 台 中 11 号 法 国 大 荚 等 良 种 豌 豆 种 子 2 种 子 处 理 将 种 子 先 用 的 温 水 淘 洗 2-3 遍, 去 除 杂 质 和 破 碎 豆 粒, 再 用 55 的 温 水 浸 泡 5min, 搅 拌, 捞 出 后 用 药 剂 拌 种 用 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 或 拌 种 双 可 湿 性 粉 剂, 用 药 量 为 种 子 重 量 的 0.2%, 可 防 治 豌 豆 根 腐 病 用 35% 甲 霜 灵 种 子 处 理 剂 拌 种, 用 药 量 为 种 子 重 量 的 0.2 %, 可 防 治 豌 豆 霜 霉 病 用 50% 福 美 双 可 湿 性 粉 剂 拌 种, 用 药 量 为 种 子 重 量 的 %, 可 防 治 豌 豆 炭 疽 病 霜 霉 病 和 炭 疽 病 等 四 播 种 1 适 时 播 种 为 了 取 得 较 好 的 经 济 效 益 和 较 高 的 产 量, 播 种 期 可 安 排 在 8-11 月

158 124 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 2 施 足 基 肥 豌 豆 苗 品 质 和 产 量 与 基 肥 质 量 和 数 量 有 关, 必 须 施 足 施 好 基 肥 播 种 前 清 洁 田 园, 深 耕 晒 白, 然 后 配 合 整 地 施 基 肥 一 般 亩 施 腐 熟 有 机 肥 kg 优 质 过 磷 酸 钙 30kg, 氯 化 钾 10kg 石 灰 25kg 作 基 肥 有 机 肥 在 整 地 前 撒 施, 磷 肥 在 播 种 时 集 中 施 于 播 种 沟 3 整 地 碎 土 耙 细 耙 平, 筑 成 cm 宽 的 畦 ( 包 括 沟 ), 畦 高 25-30cm 豆 苗 生 产 行 直 播 栽 培, 一 般 为 宽 幅 条 播 4 合 理 密 植 豌 豆 苗 收 获 目 标 是 嫩 梢, 产 量 主 要 取 决 于 苗 基 数, 应 适 当 提 高 种 植 密 度, 以 提 高 产 量 豌 豆 苗, 条 播 行 距 25-30cm, 穴 距 一 般 为 15-20cm, 每 穴 播 种 4-5 粒 净 作 每 亩 用 种 量 7-8kg 播 种 时, 如 墒 情 不 足, 要 坚 持 造 墒 播 种 种 子 播 完 后, 覆 土 2-3cm 厚, 再 淋 透 水 如 能 在 播 后 覆 盖 掺 土 草 木 灰, 不 仅 增 加 钾 肥, 而 且 能 抑 制 病 害 发 生, 有 利 豆 苗 生 长 5 化 学 除 草 播 种 浇 水 后, 趁 土 壤 湿 润 时, 及 时 用 化 学 除 草 剂 封 杀 杂 草 每 亩 用 50% 乙 草 胺 100mL 或 90% 禾 耐 斯 50mL 兑 水 30kg 均 匀 喷 洒 表 土 五 田 间 管 理 1 合 理 追 肥 在 施 足 基 肥 前 提 下, 一 般 不 需 追 肥, 但 当 豌 豆 苗 叶 色 退 淡 叶 型 变 小 茎 秆 纤 细 时, 应 及 时 追 肥 追 肥 以 速 效 氮 肥 为 主, 可 用 稀 薄 的 人 粪 尿 水, 或 每 亩 用 尿 素 4-5kg 兑 水 浇 施, 出 苗 至 采 收 施 2-3 次, 每 次 采 收 后 再 追 肥 1 次 不 要 浇 到 采 摘 口 2 科 学 浇 水 豌 豆 苗 对 水 分 要 求 较 高, 忌 水 涝 怕 干 旱 夏 秋 多 台 风 暴 雨, 应 及 时 清 沟 排 水, 以 防 烂 根 秋 冬 季 节 气 候 干 燥, 土 壤 水 分 常 不 能 满 足 需 要, 会 降 低 豌 豆 苗 产 量 和 品 质, 使 茎 叶 老 化, 故 在 土 壤 墒 情 不 足 时, 要 及 时 搞 好 沟 灌, 保 持 土 壤 湿 润, 提 高 产 量 和 品 质 3 中 耕 除 草 雨 后 和 施 肥 后 适 当 中 耕 2-3 次, 配 合 薄 培 土, 人 工 拔 除 杂 草 4 病 虫 防 治 秋 冬 栽 培 豌 豆 苗, 病 害 较 轻, 一 般 不 需 用 药 防 治, 又 由 于 豌 豆 苗 极 嫩, 很 容 易 发 生 药 害, 应 注 意 检 查, 及 时 防 治, 发 现 一 块 就 挑 治 一 块, 以 防 为 主 虫 害 以 豆 杆 蝇 蛴 螬 蜗 牛 斜 纹 夜 蛾 为 主, 成 虫 产 卵 于 刚 出 土 的 幼 苗 基 部, 孵 化 后 幼 虫 咬 食 嫩 茎, 造 成 死 苗 防 治 措 施 上 要 坚 持 预 防 为 主, 综 合 防 治 的 原 则, 严 格 控 制 用 药 豆 杆 蝇 可 于 播 种 前 每 亩 撒 施 3 %m 乐 尔 颗 粒 剂 1.5-2kg, 或 于 苗 期 及 时 培 土, 并 用 乐 斯 本 乳 油 或 速 灭 杀 丁 乳 油 喷 雾 防 治 蛴 螬 亩 用 50% 辛 硫 磷 300ml, 拌 细 土 30kg, 撒 施 于 播 种 沟 蜗 牛 用 刚 腐 烂 的 杂 草 堆 放 诱 集, 人 工 捕 捉 3-4 个 早 晨 即 可 斜 纹 夜 蛾 在 初 龄 幼 虫 期, 用 2. 5% 菜 喜 悬 浮 剂 倍 液, 隔 6-7 天 连 防 3 次, 效 果 较 好 生 长 期 间, 可 用 多 菌 灵 农 抗 120 或 百 菌 清 喷 雾 防 治 白 粉 病 叶 斑 病 在 采 收 前 15 天 停 止 用 药 六 设 施 栽 培 加 强 管 理 播 后 用 稻 草 或 遮 阳 网 覆 盖, 可 起 保 湿 防 高 温 暴 晒 雨 水 冲 刷 和 土 壤 板 结 等 作 用, 以 利 出 苗 齐 苗 和 全 苗 出 苗 后 及 时 揭 开 稻 草 或 遮 阳 网 防 止 产 生 高 脚 苗 为 避 免 高 温 暴 雨 台 风 烈 日 等 不 良 气 候 影 响 豌 豆 苗 的 生 长, 并 提 高 品 质, 出 苗 后 还 可 在 畦 面 上 搭 高 cm 小 平 棚, 上 覆 遮 阳 网 至 10 月, 创 造 阴 凉 湿 润 的 小 气 候 环 境, 以 利 植 株 生 长

159 良 好 农 业 规 范 (GAP) 125 覆 盖 时 以 遮 光 率 40%-45% 的 银 灰 色 遮 阳 网 效 果 最 好, 有 驱 避 蚜 虫 的 作 用 覆 盖 者 较 未 盖 者 可 增 产 50% 以 上, 且 品 质 更 加 柔 嫩 遮 阳 网 的 管 理 原 则 : 晴 天 盖, 阴 天 揭 ; 大 雨 盖, 小 雨 揭 ; 中 午 盖, 早 晚 揭 ; 前 期 盖, 后 期 揭 七 适 时 采 收 播 种 后 天, 豌 豆 苗 高 20-35cm 时, 进 行 第 1 次 采 收, 采 收 后 产 生 新 的 分 枝 再 进 行 多 次 采 收 本 地 露 地 栽 培, 一 般 采 收 到 1 月 份 采 收 标 准 以 10-13cm 长 2 叶 1 心 为 宜, 即 摘 取 上 部 嫩 梢 连 带 2 片 尚 未 展 开 的 幼 叶, 此 时 嫩 梢 柔 嫩, 色 泽 深 绿, 叶 肉 厚 采 收 过 长, 豌 豆 苗 偏 老 采 收 时, 在 豌 豆 苗 植 株 上 保 留 2-3 片 真 叶, 以 保 证 分 枝, 提 高 产 量 前 期 每 隔 7-10 天 采 收 1 次, 后 期 气 温 较 低, 可 15 天 左 右 采 收 1 次 嫩 梢 采 收 后, 每 1508 或 25 飞 为 1 束, 用 保 鲜 膜 包 装 上 市 八 包 装 和 运 输 采 收 后 豌 豆 苗 要 用 洁 净 器 具 盛 放, 避 免 污 染, 然 后 要 及 时 整 理 包 装 要 求 剔 除 有 虫 豌 豆 苗, 摘 去 卷 须, 把 每 个 豌 豆 苗 理 顺 放 齐, 再 用 洁 净 菜 刀 在 距 心 叶 10cm 处 切 齐 称 量, 放 进 透 气 塑 料 ( 食 品 级 ) 包 装 袋, 每 袋 400g 在 月, 为 防 止 发 热 变 质, 要 将 包 装 后 的 豌 豆 苗 在 5 左 右 预 冷 4h 左 右 装 车 运 输 前, 再 用 泡 沫 箱 包 装 如 果 10h 以 内 能 运 至 目 的 地, 可 用 保 温 车 运 输, 否 则 要 用 冷 藏 车 运 输 11 月 以 后, 只 要 能 在 当 天 出 售, 可 不 进 行 预 冷 处 理 真 空 包 装 豌 豆 包 装 机

160 126 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 十 四 章 莴 苣 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 莴 苣, 菊 科, 莴 苣 属, 一 二 年 生 草 本 植 物 莴 苣 可 分 为 叶 用 和 茎 用 两 类 莴 苣 的 名 称 很 多, 在 本 草 书 上 称 作 千 金 菜, 莴 苣 和 石 苣 叶 用 莴 苣 又 称 春 菜 生 菜, 茎 用 莴 苣 又 称 莴 笋 香 笋 莴 苣 原 产 地 中 海 沿 岸, 公 元 前 4500 年 时 莴 苣 在 地 中 海 沿 岸 栽 培 普 遍 16 世 纪 在 欧 洲 出 现 结 球 莴 苣 和 紫 莴 苣 ;16-17 世 纪 有 皱 叶 莴 苣 和 紫 莴 苣 的 记 载 莴 苣 约 在 5 世 纪 传 入 中 国, 世 界 各 国 普 遍 栽 培 叶 用 莴 苣, 主 要 分 布 于 欧 洲 美 洲, 中 国 南 北 各 地 则 以 茎 用 莴 苣 -- 莴 笋 栽 培 为 主, 叶 用 莴 苣 多 分 布 在 华 南 地 区, 台 湾 种 植 尤 为 普 遍 近 年 来 在 各 大 城 市 尤 其 是 南 方 沿 海 各 省 的 大 城 市 有 所 发 展, 成 为 当 前 增 加 花 式 品 种 的 主 要 蔬 菜 莴 笋 的 肉 质 嫩, 茎 可 生 食 凉 拌 炒 食 干 制 或 腌 渍 莴 苣 茎 叶 中 含 有 莴 苣 素, 味 苦, 高 温 干 旱 苦 味 浓, 能 增 强 胃 液, 刺 激 消 化, 增 进 食 欲, 并 具 有 镇 痛 和 催 眠 的 作 用 第 二 节 生 物 学 特 征 特 性 一 特 征 特 性 一 二 年 生 草 本 植 物, 莴 苣 根 系 浅, 须 根 发 达, 主 要 根 群 分 布 在 地 表 20cm 土 层, 茎 短 缩, 叶 互 生, 全 缘, 头 状 花 序, 有 披 针 形 椭 圆 形 卵 圆 形 等, 叶 色 绿 黄 绿 或 紫, 叶 面 平 展 或 皱 缩, 叶 缘 波 状 或 浅 裂, 外 叶 开 展, 心 叶 松 散 或 抱 合 成 叶 球, 种 子 灰 白 或 黑 褐 色, 细 长 形 千 粒 重 1g 左 右 生 育 期 60 天

161 良 好 农 业 规 范 (GAP) 127 二 对 环 境 条 件 的 要 求 1 温 度 莴 苣 属 耐 寒 性 蔬 菜, 喜 冷 凉 气 候, 不 耐 高 温, 发 芽 适 温 为 15-20, 幼 苗 可 耐 零 下 的 低 温 幼 苗 生 长 的 适 温 为 12-20, 茎 的 生 长 最 适 温 11-18, 喜 昼 夜 温 差 大 开 花 结 实 要 求 较 高 的 温 度, 适 温 为 水 肥 莴 苣 对 土 壤 表 层 水 分 状 态 反 应 极 为 敏 感 栽 培 上 需 不 断 地 供 给 水 分 保 持 土 壤 湿 润 尤 其 产 品 器 官 形 成 期 更 不 能 使 土 壤 干 燥 缺 水 时, 叶 球 或 茎 长 得 小, 味 苦, 水 多 时, 则 易 发 生 裂 球 或 裂 茎 莴 苣 宜 在 有 机 质 丰 富 保 水 保 肥 的 粘 质 壤 土 或 壤 土 中 生 长 莴 苣 喜 欢 微 酸 性 土 壤 适 宜 土 壤 ph 值 为 6.0 左 右 莴 苣 需 肥 量 较 大 在 施 用 有 机 肥 作 基 肥 的 基 础 上, 追 施 速 效 氮 肥, 不 仅 能 提 高 产 量, 也 可 增 进 品 质 第 三 节 莴 苣 生 产 技 术 规 程 一 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 莴 苣 无 公 害 栽 培 的 产 地 环 境 条 件 栽 培 技 术 措 施 收 获 及 后 续 管 理 二 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 注 目 期 的 引 用 文 件, 其 随 后 所 有 的 修 改 单 ( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准, 然 而, 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 GB8079 蔬 菜 种 子 GB 农 产 品 安 全 质 量 无 公 害 蔬 菜 安 全 要 求 GB/T 农 产 品 安 全 质 量 无 公 害 蔬 菜 产 地 环 境 要 求 DB32/T 无 公 害 农 产 品 ( 食 品 ) 生 产 技 术 规 范 三 产 地 环 境 条 件 1 产 地 生 态 环 境 要 求 产 地 生 态 环 境 要 求 应 符 合 GB/T 中 3.1 的 规 定

162 128 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 2 产 地 环 境 要 求 产 地 环 境 要 求 应 符 合 GB/T 中 3.2 的 规 定 四 无 公 害 栽 培 措 施 1 种 子 1.1 品 种 选 择 选 用 优 质 高 产 适 应 性 强 商 品 性 好 的 莴 苣 品 种 1.2 种 子 质 量 应 符 合 GB8079 中 的 良 种 要 求 2 育 苗 2.1 苗 床 准 备 育 苗 场 地 育 苗 场 地 应 和 生 产 田 块 隔 离, 宜 集 中 育 苗 或 专 业 育 苗 育 苗 土 的 配 制 每 667 m2 苗 床 施 杂 肥 7500 kg 25% 三 元 复 合 肥 50 kg 硫 酸 钾 25 kg 进 行 深 耕 2.2 用 种 量 每 667 m2 大 田 需 种 50-80g, 需 苗 床 净 面 积 140 m2 左 右 2.3 播 种 期 大 棚 冬 莴 苣 一 般 在 9 月 中 旬 播 种 露 地 冬 莴 苣 一 般 在 10 月 中 旬 播 种 2.4 种 子 处 理 将 种 子 用 冷 水 浸 4-6h, 然 后 用 纱 布 沥 干 水, 放 入 冰 箱 冷 冻 室 ( 温 度 -5 左 右 ) 冷 冻 12h, 然 后 置 于 室 内 常 温 下 催 芽, 约 36h 左 右 种 子 露 白, 待 种 子 露 白 60% 左 右 即 可 播 种 2.5 播 种 浇 足 底 水 播 种 前 应 先 浇 足 底 水, 然 后 播 种 播 种 方 法 为 使 播 种 均 匀, 可 在 待 播 种 子 中 加 入 细 土 或 锯 木 屑, 播 种 后 用 扫 帚 在 畦 面 上 扫 一 遍, 使 种 子 与 泥 土 混 合 播 后 覆 细 土 3-5 mm, 然 后 用 草 帘 或 遮 阳 网 平 盖 如 播 种 时 土 壤 过 干, 可 在 覆 盖 物 上 浇 水, 以 尽 量 不 使 畦 面 板 结 为 好 一 般 4-5 天 出 苗, 出 苗 后 宜 分 步 揭 去 覆 盖 物, 以 防 强 光 晒 死 幼 苗 2.6 苗 床 管 理 间 苗 待 幼 苗 长 出 2-3 片 真 叶 后, 就 进 行 间 苗, 剔 除 病 苗 弱 苗 过 密 苗, 定 苗 间 距 为 6-7 cm, 以 增 强 光 照 和 营 养 面 积, 培 育 壮 苗 病 害 防 治 苗 期 病 害 主 要 为 霜 霉 病, 防 治 方 法 参 照 定 植 3.1 定 植 时 间 幼 苗 长 至 5-7 片 真 叶 时 即 可 定 植, 一 般 为 10 月 20 日 前 后 定 植 宜 在 下 午 高 温 过 后 或 阴 天 进 行 3.2 整 地 施 肥 施 肥 每 667 m2 大 田 施 入 25% 三 元 复 合 肥 125 kg 人 粪 尿 2500 kg 饼 肥 100 kg 过 磷 酸 钙 肥 50 kg 整 地 施 肥 后 深 翻 20 cm, 使 土 肥 混 合 均 匀, 耙 平 后 作 畦, 覆 盖 地 膜 如 使 用 黑 地 膜 则 可 预 防 菌 核 病 等 病 害 3.3 选 苗 分 级 定 植 选 用 健 壮 无 病 的 幼 苗, 按 大 中 小 苗 分 畦 定 植 3.4 定 植 规 格 单 株 定 植, 株 行 距 为 25 cm 25 cm, 幼 苗 要 带 土, 每 667 m2 栽 株 左 右

163 良 好 农 业 规 范 (GAP) 定 植 后 管 理 4.1 肥 水 管 理 定 植 后 浇 足 定 植 水 施 肥 应 掌 握 冬 控 春 促 的 原 则, 上 棚 前 ( 约 移 栽 后 1 个 月 ) 每 667 m2 施 碳 酸 氢 铵 70 kg 硫 酸 钾 20 kg, 用 大 锹 深 施 为 防 湿 度 过 大, 浇 水 要 适 量 1 月 上 中 旬, 施 用 返 青 肥 和 抽 茎 肥, 每 667 m2 施 尿 素 20 kg 或 碳 酸 氢 铵 70 kg 4.2 温 度 管 理 温 度 管 理 是 越 冬 大 棚 莴 苣 栽 培 成 败 的 关 键 技 术 措 施 既 要 做 到 前 控 后 促, 避 免 一 支 香 的 产 生, 又 要 兼 顾 中 后 期 防 冻 防 霜, 避 免 因 冻 茎 空 现 象 的 产 生 故 上 棚 时 间 的 确 定 不 宜 盲 目, 而 应 密 切 注 意 当 时 气 候 的 变 化 情 况, 一 般 在 11 月 中 旬 后 视 天 气 变 化 情 况 上 大 棚 薄 膜, 先 将 大 棚 顶 膜 盖 上, 以 防 随 时 出 现 的 寒 流 一 般 外 界 最 低 气 温 -1-3 时 上 腰 裙 膜, 注 意 棚 内 温 度 的 控 制, 白 天 棚 内 适 宜 温 度 为 16-18, 切 忌 过 高, 夜 间 外 界 气 温 低 于 -7 时 则 关 闭 棚 门, 否 则 不 必 关 闭 棚 门 4.3 湿 度 管 理 白 天 棚 内 湿 度 过 大 易 发 生 霜 霉 病 菌 核 病 等, 当 棚 内 湿 度 过 大 时, 应 适 当 放 风 5 定 植 后 病 虫 防 治 措 施 5.1 农 事 操 作 应 及 时 摘 除 病 虫 叶, 拔 除 病 株, 带 出 田 外 深 埋 或 烧 毁 5.2 黄 板 诱 蚜 2-3 月 在 大 棚 内 设 置 用 废 旧 纤 维 板 或 纸 板 剪 成 的 100 cm 20 cm 的 板 条, 双 面 均 漆 成 黄 色, 双 面 均 涂 上 一 层 机 油, 挂 在 行 间 或 株 间, 高 出 植 株 顶 部, 每 667 m2 挂 块 当 黄 板 粘 满 蚜 虫 时, 再 涂 一 层 机 油, 一 般 7-10 天 重 涂 1 次 5.3 药 剂 防 治 药 剂 防 治 原 则 尽 量 采 用 非 化 学 防 治 的 方 法 防 治 病 虫, 保 护 地 优 先 采 用 粉 尘 法 烟 熏 法, 在 干 燥 晴 朗 的 天 气 也 可 以 喷 雾 防 治, 注 意 交 替 轮 换 用 药, 合 理 混 用 农 药 安 全 间 隔 期 应 符 合 DB32/T 中 第 4 章 的 规 定 病 毒 病 综 合 采 用 下 列 方 法 进 行 防 治 : 早 期 防 蚜 同 4.5.2; 发 病 初 期 开 始 喷 洒 1.5% 植 病 灵 乳 油 1000 倍 液, 或 20% 病 毒 A 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液, 隔 7-10 天 喷 1 次, 连 续 2 次 -3 次 菌 核 病 发 病 初 期 使 用 15% 腐 霉 利 ( 速 克 灵 ) 烟 剂 或 45% 百 菌 清 烟 剂, 每 667 m2 熏 250g, 隔 8-10 天 熏 1 次 霜 霉 病 发 病 初 期 可 用 70% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 倍 液 或 58% 甲 霜 灵 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 倍 液 喷 雾, 应 轮 换 用 药 喷 药 应 均 匀 周 到, 尤 其 是 叶 片 背 面 一 定 要 喷 到 霜 霉 病 菌 核 病

164 130 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 五 收 获 及 后 续 管 理 1 收 获 时 间 莴 苣 茎 笋 形 成 产 品 时 应 及 采 收, 当 莴 苣 主 茎 顶 端 与 最 高 叶 片 的 叶 尖 相 平 时 为 收 获 适 期 每 667 m2 产 量 4000 kg 左 右 大 棚 冬 莴 苣 收 获 适 期 一 般 为 4 月 底 -5 月 初, 露 地 冬 莴 苣 收 获 适 期 一 般 为 5 月 中 旬 以 后 这 时 茎 笋 己 充 分 肥 大, 品 质 脆 嫩 如 收 获 太 晚, 花 茎 迅 速 伸 长, 纤 维 增 多 茎 皮 增 厚 肉 质 变 硬, 或 出 现 中 空, 品 质 大 大 下 降, 甚 至 不 能 食 用 2 收 获 及 后 续 管 理 采 收 过 程 中 所 用 工 具 要 清 洁 卫 生 无 污 染, 采 后 不 得 浸 水 或 喷 洒 化 学 药 剂 分 装 运 输 贮 存 应 符 合 DB32/T 中 第 8 章 和 第 9 章 的 规 定 产 品 安 全 质 量 应 符 合 GB 的 规 定

165 良 好 农 业 规 范 (GAP) 131 第 十 五 章 丝 瓜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 植 物 学 特 性 1 根 根 系 分 布 深 广, 吸 收 能 力 强, 容 易 发 生 不 定 根, 形 成 比 较 发 达 的 根 系 耐 湿, 较 耐 涝, 也 较 耐 旱 2 茎 茎 五 棱, 绿 色 主 蔓 一 般 长 4-6m, 有 的 长 达 10m 以 上 分 枝 力 强, 各 节 腋 芽 能 发 生 侧 蔓, 侧 蔓 各 节 腋 芽 又 能 发 生 副 侧 蔓, 形 成 强 大 的 茎 蔓 各 节 还 有 花 芽, 发 生 雄 花 雌 花 和 卷 须, 卷 须 分 歧 3 叶 叶 呈 掌 状 或 心 脏 形,3-7 裂 普 通 丝 瓜 与 有 棱 丝 瓜 深 裂, 绿 色, 叶 脉 放 射 状, 密 被 茸 毛 4 花 雌 雄 异 花 同 在 株, 花 冠 黄 色 雄 花 为 总 花 序, 每 花 序 10 余 花 雌 花 一 般 单 生, 也 有 一 些 品 种 雌 花 多 重 5 果 实 果 实 为 瓠 果, 有 棱 基 无 棱, 普 通 丝 瓜 颗 粒 从 短 圆 柱 形 至 长 棒 形, 绿 色, 表 面 粗 糙, 有 数 条 墨 绿 色 浅 纵 沟 有 棱 丝 瓜 瓜 果 果 棒 形, 绿 色, 表 面 有 皱 纹, 一 般 具 10 棱, 棱 绿 色 果 实 的 形 状 与 色 泽 是 区 别 品 种 的 主 要 形 态 标 志 以 以 嫩 果 供 食 随 着 果 实 的 发 育, 种 子 成 熟 与 肉 质 纤 维 化, 老 熟 果 不 能 信 用, 可 采 丝 瓜 络 6 种 子 种 子 近 椭 圆 形, 扁 平 有 棱 丝 瓜 种 皮 较 厚, 黑 色, 表 面 一 般 有 网 编 每 个 种 瓜 含 种 子 粒, 千 粒 重 g 普 通 丝 瓜 种 皮 较 薄, 表 面 平 滑 基 具 翅 状 边 缘, 黑 色 或 白 色 每 果 含 种 子 约 100 粒, 有 的 品 种 含 粒, 千 粒 重 g

166 132 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 二 环 境 条 件 的 要 求 1 温 度 丝 瓜 是 喜 温 耐 热 的 蔬 菜 作 物, 种 子 的 发 芽 适 温 为 种 子 在 充 分 吸 水 后, 在 时 能 迅 速 发 芽,20 以 下 发 芽 缓 慢 茎 叶 生 长 要 求 较 高 温 度, 适 于 在 温 度 下 生 长, 在 35 左 右 仍 生 长 良 好 ;15 左 右 生 长 缓 慢,10 以 下 生 长 受 抑 制 甚 至 受 害 开 花 结 果 适 温 为 25-35,20 以 下 果 实 发 育 缓 慢 2 光 照 阳 光 充 足, 光 照 较 强, 则 丝 瓜 茎 叶 生 长 旺 盛, 开 花 授 粉 较 好, 果 实 发 育 迅 速, 但 也 能 在 较 弱 光 照 的 适 应 性 普 通 丝 瓜 对 弱 光 照 的 适 应 性 较 好, 长 日 照 可 促 进 蔓 的 生 长 3 湿 度 丝 瓜 不 但 耐 高 温 而 且 耐 高 温, 适 宜 于 温 暖 阳 光 充 足 空 气 湿 度 较 大 和 土 壤 水 分 充 足 的 环 境 在 这 种 环 境 里, 丝 瓜 茎 叶 茂 盛, 结 果 多, 采 收 期 较 长, 产 量 高 4 土 壤 营 养 丝 瓜 对 土 壤 营 养 的 要 求 较 高, 植 株 转 入 生 殖 生 长 以 后, 只 有 维 持 较 高 水 平 的 茎 叶 生 长, 才 能 良 好 结 果 在 丝 瓜 的 开 花 结 果 期, 如 营 养 不 足, 茎 叶 生 长 变 弱, 则 降 低 坐 果 率, 补 充 营 养 后, 便 能 恢 复 生 长 坐 果 三 类 型 与 品 种 1 类 型 1.1 普 通 丝 瓜 生 长 势 强 嗜 好 掌 状, 叶 裂 较 深 嫩 果 有 密 毛, 无 棱, 肉 质 嫩 现 中 国 南 北 各 地 均 有 栽 培 1.2 有 棱 丝 瓜 植 株 生 长 势 较 普 通 丝 瓜 弱, 需 肥 多, 不 耐 瘠 薄 果 实 有 棱 和 皱 纹, 果 皮 色 有 深 绿 色 绿 色 或 绿 白 色 等 主 要 分 布 广 东 广 西 台 湾 和 福 建, 近 年 来 全 国 各 地 均 有 引 种 栽 培 普 通 丝 瓜 有 棱 丝 瓜 2 品 种 2.1 普 通 丝 瓜 线 丝 原 云 南 省 个 旧 四 川 省 成 都 市 和 江 津 地 区 栽 培 较 多 主 蔓 第 7-15 节 着 生 第 1 雌 花 果 实 长 棒 形, 一 般 长 50-70cm, 也 有 长 达 1m 以 上, 横 径 4-6cm 瓜 皮 色 浓 绿 色, 有 细 皱 纹 或 黑 色 条 纹 肉 较 薄, 品 质 中 等, 一 般 单 果 重 g 适 应 性 和 抗 逆

167 良 好 农 业 规 范 (GAP) 133 性 强 白 玉 霜 武 汉 市 郊 地 方 品 种 主 蔓 节 着 生 第 1 雌 花 果 实 长 圆 柱 形, 一 般 60-70cm, 横 径 5-6cm 皮 浅 绿 色 有 白 色 斑 纹, 表 面 皱 纹 多, 皮 薄, 品 质 好 一 般 单 果 重 g 不 甚 耐 旱 肉 丝 瓜 : 早 熟 种 瓜 25-30cm, 果 实 圆 柱 形, 果 皮 淡 绿 色, 并 有 黑 色 斑 点 肉 厚 有 弹 性, 果 实 香 甜, 品 质 佳 2.2 有 棱 丝 瓜 乌 耳 丝 瓜 : 广 东 省 地 方 品 种 植 株 分 枝 能 力 强 主 蔓 第 8-12 节 着 生 第 1 雌 花 果 实 长 棒 形, 长 40-50cm, 横 径 4-5cm 皮 浓 绿 色, 具 10 条 棱, 棱 边 墨 绿 色, 皮 稍 硬, 皱 纹 较 少 肉 厚 柔 软, 品 质 优 良 一 般 单 果 重 约 300g 三 喜 : 台 湾 农 友 种 苗 公 司 育 成 的 一 代 杂 种 早 熟 茎 蔓 较 细, 在 长 日 照 期 间 仍 能 结 果 形 细 长, 果 肩 部 较 粗, 皮 青 绿 色, 商 品 瓜 30-40cm, 横 径 cm, 单 果 重 g 四 栽 培 季 节 和 方 式 福 州 地 区 分 春 播 夏 播 和 秋 播 春 季 种 植 在 3 月 播 种 育 苗,5 月 中 旬 至 7 月 中 旬 采 收 ; 夏 季 种 植 在 4-6 月 播 种 育 苗,6-9 月 采 收 ; 秋 季 7-8 月 播 种,9-11 采 收 提 早 播 种 育 苗, 须 防 寒 保 苗 第 二 节 无 公 害 丝 瓜 生 产 技 术 规 程 一 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 无 公 害 丝 瓜 生 产 的 产 地 环 境 产 量 指 标 栽 培 技 术 规 程 收 获 及 后 续 管 理 措 施 二 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 标 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 随 后 所 有 的 修 改 单 ( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准, 然 而, 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 GB5084 农 田 灌 溉 水 质 标 准 GB 瓜 菜 作 物 种 子 瓜 类 NY5010 无 公 害 食 品 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 DB341424/T003 无 公 害 蔬 菜 包 装 贮 藏 运 输 技 术 条 件 三 生 产 基 地 环 境 条 件 1 环 境 条 件

168 134 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 1.1 景 观 条 件 景 观 条 件 要 求 见 表 1 表 1 产 地 景 观 条 件 单 位 :m 项 目 指 标 高 速 公 路 国 道 900 地 方 主 干 道 500 医 院 生 活 污 染 源 2000 工 矿 企 业 前 茬 3 年 以 内 未 种 植 棉 花, 栽 培 ( 非 无 公 害 ) 设 施 农 作 物 不 超 过 3 年, 前 茬 为 非 瓜 类 作 物 2 土 壤 条 件 土 壤 耕 层 深 厚, 地 势 平 坦, 排 灌 方 便 ; 土 壤 结 构 适 宜, 理 化 性 状 良 好, 有 机 质 含 量 22g/kg 以 上, 碱 解 氮 含 量 50mg/kg 以 上, 速 效 磷 含 量 25mg/kg 以 上, 速 效 钾 含 量 80mg/kg 以 上, 土 壤 PH6-7.5, 土 壤 全 盐 含 量 不 得 高 于 3g/kg 3 灌 水 条 件 应 符 合 GB5084 的 要 求 4 环 境 质 量 应 符 合 NY5010 的 要 求 5 危 险 物 的 管 理 有 毒 有 害 的 农 药 除 草 剂 调 节 剂 激 素 等 危 险 物 应 有 严 格 管 理 规 定, 不 得 在 田 间 存 放 四 产 量 指 标 本 标 准 的 产 量 指 标 为 2000kg/667 m2-3000kg/667 m2 五 无 公 害 栽 培 措 施 本 条 款 没 有 说 明 的 栽 培 措 施, 仍 按 常 规 农 艺 措 施 实 施 1 种 子 1.1 品 种 选 择 选 用 优 质 高 产 抗 病 虫 抗 逆 性 强 适 应 性 广 商 品 性 好 的 丝 瓜 品 种 1.2 种 子 质 量 符 合 GB 二 级 以 上 要 求 1.3 种 子 特 殊 处 理 拒 绝 使 用 转 基 因 丝 瓜 品 种 2 种 子 处 理 用 温 水 浸 种 20min, 或 用 冰 醋 酸 100 倍 液 浸 种 30min, 清 水 冲 洗 干 净 后 催 芽 2.1 晒 种 播 前 晒 种 2h-4h 2.2 用 10% 磷 酸 三 钠 浸 种 10min 或 用 种 子 重 量 0.3% 的 50% 福 美 双 可 湿 性 粉 剂 拌 种 3 培 育 无 病 虫 壮 苗 3.1 育 苗 土 配 制 用 3 年 内 未 种 过 瓜 类 作 物 的 园 土 与 优 质 腐 熟 有 机 肥 混 用, 优 质 腐 熟 有 机 肥 占 30% 左 右 3.2 育 苗 床 土 消 毒 用 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 与 50% 福 美 双 可 湿 性 粉 剂 按 1 1 混 合, 或 25% 甲 霜 灵 可 湿 性 粉 剂 与 70% 代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 按 9 1 混 合, 按 每 m2 床 土 用 药 8-10g

169 良 好 农 业 规 范 (GAP) 135 与 15-30kg 细 土 混 合, 播 种 时 取 1/3 药 土 撒 在 畦 面 上, 播 种 后 再 把 其 余 2/3 药 土 盖 在 种 子 上 3.4 采 用 营 养 钵 纸 袋 等 护 根 育 苗 4 定 植 4.1 整 地 施 肥 每 667 m2 施 用 优 质 腐 熟 有 机 肥 4000kg 硫 酸 钾 20kg 过 磷 酸 钙 50kg 尿 素 10kg, 深 耕 20cm, 整 平 起 垄 盖 膜 4.2 设 防 虫 网 阻 虫 棚 室 通 风 口 用 纱 网 阻 挡 蚜 虫 斑 潜 蝇 等 害 虫 迁 入 4.3 棚 室 消 毒 每 667 m2 棚 室 用 硫 磺 粉 2-3kg, 加 敌 敌 畏 0.25kg, 拌 上 锯 末, 分 堆 点 燃, 闭 棚 24h, 经 放 风 无 味 时 再 定 植 4.4 银 灰 膜 驱 避 蚜 虫 每 667 m2 铺 银 灰 色 地 膜 5kg 或 将 银 灰 色 地 膜 剪 成 10cm 15cm 宽 的 条, 间 距 15cm 左 右, 纵 横 拉 成 网 眼 状 5 定 植 后 管 理 5.1 肥 水 前 期 土 壤 不 宜 过 湿, 定 植 后 要 进 行 一 次 浅 中 耕 培 土, 中 期 要 进 行 沟 灌 或 膜 下 暗 灌, 结 果 盛 期 保 持 较 高 的 土 壤 湿 度 在 苗 高 30cm 时 每 667 m2 可 施 腐 熟 稀 粪 水 400kg; 苗 高 1m 以 上 后, 可 结 合 浇 水 施 1 1 腐 熟 粪 水 800kg, 结 果 盛 期 可 追 施 腐 熟 稀 粪 水 1200kg 5.2 田 间 管 理 茎 蔓 长 50cm 左 右 时 要 搭 架, 瓜 前 不 留 侧 枝, 结 果 后 留 2 条 -3 条 早 生 雌 花 的 健 壮 侧 蔓, 摘 去 弱 侧 蔓 及 枯 黄 病 老 叶 和 雄 花 蕾 畸 形 花 果 5.3 及 时 摘 除 病 虫 叶 和 病 虫 果, 拔 除 重 病 株, 带 出 田 外 深 埋 或 烧 毁 5.4 设 置 黄 板 诱 杀 美 洲 斑 潜 蝇 蚜 虫 棚 室 内 设 置 用 废 旧 纤 维 板 或 纸 板 剪 成 的 20cm 100cm 的 板 条, 涂 上 黄 色 油 漆, 同 时 涂 上 一 层 机 油, 挂 在 行 间 或 株 间, 高 出 植 株 顶 部 每 667 m2 用 块, 当 黄 板 粘 满 美 洲 斑 潜 蝇 蚜 虫 时, 再 重 涂 一 层 机 油, 一 般 7 天 -10 天 重 涂 1 次 6 药 剂 防 治 保 护 地 优 质 采 用 粉 尘 法 烟 熏 法, 在 干 燥 晴 朗 的 天 气 也 可 以 喷 雾 防 治 注 意 轮 换 用 药, 合 理 混 用 6.1 霜 霉 病 棚 室 栽 培, 发 病 初 期, 每 667 m2 用 45% 百 菌 清 烟 剂 g, 分 4-5 处, 傍 晚 用 暗 火 点 燃 闭 棚 过 夜, 隔 7 天 1 次, 连 熏 3 次 于 傍 晚 用 5% 百 菌 清 粉 尘 剂, 或 10% 防 霉 灵 粉 尘 剂 喷 撒, 每 次 每 667 m2 1kg, 隔 9-11 天 1 次, 连 喷 2 次 -3 次 发 现 中 心 病 株 后, 用 58% 雷 多 m 尔 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液, 或 64% 杀 毒 矾 可 湿 性 粉 剂 400 倍 液 72.2% 普 力 克 水 剂 800 倍 液 72%g 露 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 喷 雾, 隔 7-10 天 1 次, 视 病 情 确 定 是 否 再 用 药 6.2 疫 病 按 5.3 的 要 求 执 行 6.3 炭 疽 病 烟 熏 法, 按 5.1 的 要 求 执 行 粉 尘 法, 按 5.2 的 要 求 执 行 发 病 初 期 喷 洒 70% 代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 或 58% 甲 霜 灵 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 倍 液 80% 炭 疽 福 美 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 或 每 667 m2 用 10% 世 高 水 分 散 性 颗 粒 50-80g, 对 水 喷 雾,7-10 天 1 次, 连 喷 2-3 次 6.4 褐 斑 病 发 病 初 期 开 始 喷 洒 36% 甲 基 硫 菌 灵 悬 浮 剂 400 倍 液 -500 倍 液 64% 杀 毒

170 136 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 矾 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 6.5 蔓 枯 病 烟 熏 法, 按 6.1 的 要 求 执 行 粉 尘 法, 按 6.2 的 要 求 执 行 发 病 初 期 喷 洒 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液, 或 70% 代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 36% 甲 基 硫 菌 灵 悬 浮 剂 400 倍 液 -500 倍 液, 或 每 667 m2 用 10% 世 高 水 分 散 性 颗 粒 50g-80g, 对 水 喷 雾,7 天 -10 天 1 次, 连 喷 2 次 -3 次 6.6 病 毒 病 防 治 蚜 虫, 按 的 要 求 执 行 发 病 初 期 用 30% 菌 g 毒 g 乳 剂 1000 倍 液, 或 20% 病 毒 A 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液, 或 5% 菌 毒 清 可 湿 性 粉 剂 400 倍 液, 隔 7 天 -10 天 1 次, 连 喷 2 次 -3 次 6.7 蚜 虫 用 22% 敌 敌 畏 烟 剂 每 667 m2 用 药 500g 傍 晚 闭 棚 前 点 燃, 熏 蒸 1 昼 夜 用 10% 吡 虫 啉 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液, 或 2.5% 功 夫 乳 油 4000 倍 液 喷 雾 防 治 6.8 美 洲 斑 潜 蝇 当 每 片 叶 有 幼 虫 5 头 时, 掌 握 在 2 龄 前 喷 洒 1.8% 阿 维 菌 素 乳 油 3000 倍 液 25% 阿 克 泰 水 分 散 粒 剂 5000 倍 液, 也 可 以 在 成 虫 羽 化 高 峰 时 喷 洒 5% 抑 太 保 乳 油 2000 倍 液, 或 卡 死 克 乳 油 2000 倍 液 6.9 瓜 绢 螟 用 5% 锐 劲 特 悬 乳 剂 2000 倍 液 或 40% 乐 果 乳 剂 1000 倍 液 喷 雾 防 治 霜 霉 病 疫 病 炭 疽 病 褐 斑 病 蔓 枯 病 病 毒 病 六 收 获 及 后 续 管 理 采 收 采 收 过 程 中 所 用 工 具 要 清 洁 卫 生 无 污 染 分 装 运 输 贮 存 应 符 合 DB341424/T003 的 要 求

171 良 好 农 业 规 范 (GAP) 137 第 十 六 章 小 白 菜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 特 点 小 白 菜 又 名 不 结 球 白 菜 青 菜 油 菜 原 产 于 我 国, 南 北 各 地 均 有 分 布, 在 我 国 栽 培 十 分 广 泛 十 字 花 科 芸 薹 属 一 二 年 生 草 本 植 物, 常 作 一 年 生 栽 培 小 白 菜 性 喜 冷 凉, 又 较 耐 低 温 和 高 温, 几 乎 一 年 到 头 都 可 种 植 上 市 但 如 果 从 适 口 性 安 全 性 和 营 养 性 看, 一 二 三 月 则 是 小 白 菜 消 费 的 最 佳 季 节 冬 季 温 度 较 低, 小 白 菜 的 碳 水 化 合 物 转 为 糖, 油 脂 含 量 增 加, 可 溶 性 蛋 白 质 不 饱 和 脂 肪 酸 磷 脂 含 量 增 加, 从 而 提 高 耐 旱 能 力 对 消 费 者 来 讲, 更 富 营 养 性, 使 用 起 来 软 糯 可 口, 清 香 鲜 美, 带 有 甜 味 据 测 定, 小 白 菜 是 蔬 菜 中 含 矿 物 质 和 维 生 素 最 丰 富 的 菜 小 白 菜 所 含 营 养 价 值 成 分 与 白 菜 相 近 似, 它 含 有 蛋 白 质 脂 肪 糖 类 膳 食 纤 维 钙 磷 铁 胡 萝 卜 素 维 生 素 B1 维 生 素 B2 烟 酸 维 生 素 C 等 其 中 钙 的 含 量 较 高, 几 乎 等 于 白 菜 含 量 的 2-3 倍 二 食 用 小 白 菜 可 煮 食 或 炒 食, 亦 可 做 成 菜 汤 或 者 凉 拌 食 用 性 平, 味 甘, 可 治 疗 肺 热 咳 嗽 便 秘 丹 毒 漆 疮 等 疾 病 尤 其 适 宜 于 肺 热 咳 嗽 便 秘 丹 毒 漆 疮 疮 疖 等 患 者 及 缺 钙 者 食 用 因 小 白 菜 性 凉, 故 脾 胃 虚 寒 者 不 宜 多 食 小 白 菜 不 宜 生 食 用 小 白 菜 制 作 菜 肴, 炒 煮 的 时 间 不 宜 过 长, 以 免 损 失 营 养 小 白 菜 包 裹 后 冷 藏 只 能 维 持 2-3 天, 如 连 根 一 起 贮 藏, 可 稍 延 长 1-2 天

172 138 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 二 节 生 物 学 特 征 特 性 一 特 征 特 性 小 白 菜 是 茎 叶 可 食, 植 株 较 矮 小, 浅 根 系, 须 根 发 达 叶 色 淡 绿 至 墨 绿, 叶 片 倒 卵 形 或 椭 圆 形, 叶 片 光 滑 或 褶 缩, 少 数 有 绒 毛 叶 柄 肥 厚, 白 色 或 绿 色, 不 结 球 花 黄 色 种 子 近 圆 形 二 对 环 境 条 件 要 求 1 温 度 小 白 菜 的 耐 热 抗 寒 能 力 都 较 强, 小 白 菜 不 同 品 种 间 对 温 度 的 适 应 性 有 些 差 异 一 般 种 子 在 30 时 都 能 正 常 发 芽, 生 长 的 适 温 为 水 份 需 在 保 持 湿 润 的 条 件 下 生 长, 高 温 并 干 燥 时 易 抽 苔, 但 水 过 多 或 积 水 造 成 沤 根 3 土 壤 营 养 对 土 壤 的 要 求 不 严, 但 以 富 含 有 机 质 的 粘 土 或 冲 积 土 为 佳, 氮 肥 尤 其 在 旺 长 期 影 响 产 量 与 品 质 第 三 节 小 白 菜 生 产 技 术 规 程 一 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 小 白 菜 的 产 地 环 境 条 件 栽 培 管 理 技 术 采 收 及 采 后 处 理 本 标 准 适 用 于 露 地 小 白 菜 的 生 产 二 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 随 后 所 有 的 修 改 单 ( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 然 而, 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 有 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 GB 瓜 菜 作 物 种 子 白 菜 类 GB/T8321 农 药 合 理 使 用 准 则 NY5003 无 公 害 食 品 白 菜 类 蔬 菜 NY 5010 无 公 害 食 品 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 三 产 地 环 境 条 件 产 地 环 境 应 符 合 NY 5010 的 要 求 宜 选 择 排 灌 方 便, 肥 沃 疏 松, 通 气 性 好, 前 茬 为 非 十 字 花 科 作 物 的 田 块 基 地 远 离 主 要 交 通 要 道 医 院 生 活 污 染 区 工 矿 企 业 等 污 染

173 良 好 农 业 规 范 (GAP) 139 源 四 栽 培 管 理 技 术 1 栽 培 季 节 小 白 菜 的 种 类 繁 多, 生 长 周 期 短, 可 以 随 时 播 种, 陆 续 采 收 以 秋 冬 栽 培 为 主 2 栽 培 技 术 2.1 品 种 选 择 应 选 择 抗 病 优 质 高 产 商 品 性 好, 符 合 目 标 市 场 消 费 习 惯 的 品 种 夏 季 栽 培 应 选 耐 热 品 种 种 子 质 量 应 符 合 GB 中 二 级 以 上 要 求 2.2 播 种 育 苗 秋 冬 栽 培 应 采 用 育 苗 移 栽, 夏 小 白 菜 宜 直 播 苗 床 准 备 应 选 疏 松 肥 沃, 排 灌 方 便,3 年 未 种 过 十 字 花 科 作 物 的 地 块, 前 茬 收 后, 每 667 m2 施 入 腐 熟 人 畜 粪 kg, 硫 酸 铵 20-30kg, 耕 翻 耙 细, 整 成 宽 1.6-2m, 长 8-10m 的 苗 床 播 种 量 每 10 m2 应 播 种 30g, 每 667 m2 需 用 种 2kg 播 种 方 法 宜 采 用 撒 播, 播 前 浇 足 底 水, 待 床 面 表 层 干 燥 后 均 匀 地 将 种 子 撒 入 苗 床, 播 后 覆 细 土, 厚 度 约 1cm 苗 床 管 理 出 苗 后, 应 保 持 土 壤 湿 润, 及 时 清 除 苗 床 杂 草, 当 苗 高 4-6cm 时, 应 及 时 浇 水 当 苗 高 10-15cm 时, 应 追 肥 1 次 -2 次 壮 苗 标 准 应 有 6-7 片 真 叶, 叶 色 深 而 不 发 黄, 茎 短 缩 而 不 徒 长, 根 群 应 发 达 2.3 定 植 整 地 施 肥 深 翻 土 地 cm, 每 667 m2 施 腐 熟 有 机 肥 kg, 整 成 宽 1.6-2m 的 平 厢 生 产 用 肥 应 符 合 DB51/338 的 要 求 定 植 密 度 宜 密 植, 株 行 距 为 cm 2.4 田 间 管 理 定 植 后 应 及 时 浇 水, 保 持 土 壤 湿 润, 结 合 浇 水 追 施 尿 素 等 氮 肥 1 次 -2 次, 每 次 每 667 m2 施 15 kg-20 kg 3 病 虫 害 防 治 3.1 病 虫 害 防 治 原 则 贯 彻 预 防 为 主, 综 合 防 治 的 植 保 方 针, 坚 持 以 农 业 防 治 物 理 防 治 生 物 防 治 为 主, 化 学 防 治 为 辅 的 原 则, 达 到 安 全 优 质 无 公 害 的 目 的 采 用 化 学 防 治 时 应 禁 止 使 用 国 家 明 令 禁 止 在 蔬 菜 上 使 用 的 高 毒 高 残 留 农 药 及 其 混 配 农 药 品 种 在 进 行 化 学 防 治 时 应 做 到 安 全 合 理 使 用 农 药 不 同 机 理 的 农 药 交 替 使 用 或 混 用, 以 减 缓 抗 药 性 的 产 生 可 使 用 的 农 药 应 严 格 执 行 其 安 全 间 隔 期 的 规 定 3.2 农 业 防 治 应 选 用 抗 ( 耐 ) 病 优 良 品 种, 与 非 十 字 花 科 作 物 实 行 1 年 -2 年 的 轮 作, 加 强 栽 培 管 理, 科 学 施 肥, 搞 好 田 园 清 洁 3.3 物 理 防 治 选 用 银 灰 色 地 膜 覆 盖 避 蚜, 设 置 黄 板 诱 杀 蚜 虫 ; 使 用 频 振 式 杀 虫 灯 等 光 源 性 器 具 诱 杀 害 虫 3.4 生 物 防 治 保 护 和 利 用 天 敌, 创 造 有 利 于 天 敌 生 存 的 环 境 条 件, 选 择 对 天 敌 杀 伤 力 低 的 农 药 及 生 物 农 药 防 治 病 虫 害 3.5 化 学 防 治 使 用 化 学 农 药 时, 农 药 混 剂 的 安 全 间 隔 期 执 行 其 中 残 留 性 最 大 的 有

174 140 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 效 成 分 的 安 全 间 隔 期 ; 合 理 混 用 轮 换 交 替 使 用 不 同 作 用 机 制 或 具 有 负 交 互 抗 性 的 药 剂 农 药 施 用 应 符 合 GB/T8321 的 规 定, 主 要 病 虫 害 与 部 分 推 荐 农 药 品 种 见 附 录 A 五 采 收 及 采 后 处 理 1 适 时 采 收 采 用 直 播 的, 播 种 后 天 内 拔 大 株, 留 小 株, 陆 续 收 获 ; 采 用 移 栽 的, 夏 小 白 菜 定 植 后 天 采 收, 秋 冬 小 白 菜 春 小 白 菜 定 植 后 天 采 收 也 可 根 据 生 长 情 况 和 市 场 需 求, 陆 续 采 收 上 市 2 包 装 运 输 和 贮 存 小 白 菜 采 收 后, 应 随 即 削 根, 剥 去 老 叶 或 有 病 虫 斑 的 植 株, 然 后 按 照 产 品 的 大 小 进 行 分 级 包 装 应 采 用 塑 料 或 泡 沫 箱 进 行 包 装 包 装 运 输 和 贮 存 应 符 合 NY5003 的 规 定 3 清 洁 田 园 采 收 后 应 及 时 清 洁 田 园, 将 残 枝 败 叶 杂 草 农 膜 等 清 理 干 净, 集 中 进 行 无 害 化 处 理 附 表 : 小 白 菜 生 产 主 要 病 虫 害 及 部 分 推 荐 农 药 病 虫 害 名 称 防 治 指 标 ( 适 期 ) 推 荐 药 剂 及 使 用 剂 量 霜 霉 病 发 病 初 期 或 发 现 中 心 病 株 时 80% 的 代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 69% 的 安 克 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 倍 液 炭 疽 病 发 病 初 期 69% 的 安 克 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 倍 液 80% 的 炭 疽 福 美 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液 软 腐 病 发 病 初 期 77% 的 氢 氧 化 铜 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 72% 的 农 用 链 霉 素 可 湿 性 粉 剂 4000 倍 液 菜 青 虫 低 龄 幼 虫 发 生 高 峰 期 2.5% 的 氯 氟 氰 菊 酯 乳 油 倍 液 50% 辛 硫 磷 乳 油 1000 倍 液 小 菜 蛾 2 龄 幼 虫 盛 期 5% 氟 虫 腈 悬 浮 剂 每 667 m ml 1.8% 的 齐 墩 螨 素 乳 油 3000 倍 液 蚜 虫 有 蚜 株 率 达 到 20% 时 10% 吡 虫 啉 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液 50% 抗 蚜 威 可 湿 性 粉 剂 2500 倍 液 注 : 如 有 适 宜 小 白 菜 生 产 的 高 效 低 毒 低 残 留 新 型 生 物 化 学 农 药 应 优 先 选 用 霜 霉 病 炭 疽 病

175 良 好 农 业 规 范 (GAP) 141 软 腐 病 菜 青 虫 小 菜 蛾 菜 蚜

176 142 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 十 七 章 辣 椒 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 辣 椒 来 源 辣 椒 原 产 于 中 南 美 洲 热 带 地 区, 它 包 括 带 辣 味 的 辣 椒 和 甜 椒 从 墨 西 哥 到 秘 鲁, 印 第 安 人 在 历 史 上 多 次 驯 化 了 这 种 作 物 15 世 纪 末, 哥 伦 布 到 达 美 洲 之 后 把 辣 椒 带 回 欧 洲, 并 由 此 传 播 到 世 界 其 他 地 方 明 代 时 期 辣 椒 传 入 中 国 清 代 陈 淏 子 花 镜 开 始 有 番 椒 的 记 载 : 番 椒 丛 生 白 花, 果 俨 然 秃 笔 头, 味 辣 色 红 在 此 之 前, 中 国 的 辛 辣 调 味 品 主 要 是 姜 和 胡 椒 今 中 国 各 地 普 遍 有 栽 培, 是 中 国 境 内 最 晚 传 入 却 用 量 最 大 而 广 泛 的 香 辛 料 明 末 才 传 入 中 国 中 国 传 统 的 辛 香 料 不 是 辣 椒, 而 主 要 是 花 椒 并 且 辣 椒 最 早 也 只 是 作 为 观 赏 植 物, 放 进 菜 肴 中 的 时 间 更 迟, 史 料 记 载 贵 州 湖 南 一 带 最 早 开 始 吃 辣 椒 的 时 间 在 清 乾 隆 年 间, 而 普 遍 开 始 吃 辣 椒 更 迟 至 道 光 以 后 二 辣 椒 植 物 学 名 辣 椒 ( 学 名 :Capsicum frutescens), 又 叫 番 椒 海 椒 辣 子 辣 角 秦 椒 小 m 椒 鸡 嘴 椒 辣 虎 等, 是 一 种 茄 科 辣 椒 属 植 物 第 二 节 辣 椒 生 物 学 特 性 一 生 物 学 特 性 辣 椒 为 多 年 生 草 本 植 物, 主 根 不 发 达, 根 系 分 布 浅, 再 生 力 弱, 吸 收 力 也 较 弱, 根

177 良 好 农 业 规 范 (GAP) 143 系 发 育 需 氧 气 多, 不 耐 涝 ; 由 于 叶 小, 蒸 腾 量 少, 果 实 含 水 不 多, 耗 水 量 较 少, 有 较 强 耐 旱 力 ; 较 耐 瘠 薄, 但 仍 需 选 择 肥 沃 疏 松 土 壤, 供 应 充 足 水 分 二 栽 培 特 性 辣 椒 茎 直 立, 可 不 用 支 架, 适 于 密 植 开 花 分 枝 习 性 像 茄 子 一 样 有 规 则, 当 主 茎 发 生 一 定 叶 数 后, 顶 芽 形 成 花 蕾 开 花, 于 着 花 节 处 发 生 分 杈 2-3 个, 以 后 每 一 分 枝 隔 1-2 叶 再 现 蕾 开 花, 再 发 生 2 个 分 杈, 如 此 继 续 下 去 花 单 生 或 簇 生, 因 种 类 品 种 而 异 辣 椒 不 同 类 型 及 品 种 之 间 辣 椒 素 的 含 量 差 异 很 大, 一 般 大 果 型 品 种 的 辣 味 淡, 并 具 甜 味 而 小 果 型 品 种 的 辛 辣 味 香 味 极 浓, 但 产 量 较 低, 主 要 用 于 干 制 红 辣 椒 黄 辣 椒 青 辣 椒 第 三 节 辣 椒 生 长 环 境 要 求 辣 椒 的 生 长 发 育 及 产 品 器 官 的 形 成, 一 方 面 决 定 于 品 种 特 性, 另 一 方 面 受 外 界 环 境 条 件 的 影 响 生 长 中 要 想 得 到 高 产 高 效, 必 须 选 好 品 种, 调 控 好 环 境 条 件, 才 能 使 辣 椒 生 长 发 育 良 好 影 响 辣 椒 生 长 发 育 的 环 境 条 件 有 温 度 光 照 水 分 空 气 养 分 生 物 等 6 个 因 素 这 些 因 素 也 称 环 境 条 件 总 体, 它 们 不 是 孤 立 存 在 的, 而 是 相 互 制 约, 共 同 对 辣 椒 的 生 长 发 育 起 综 合 作 用 如 日 照 强, 温 度 升 高, 水 分 蒸 发 加 快 ; 土 壤 中 空 气 含 量 高, 微 生 物 的 活 动 加 快, 养 分 的 分 解 也 加 快, 植 株 生 长 发 育 良 好 但 它 们 的 作 用 不 是 平 均 的, 而 是 有 主 有 次, 如 种 子 发 芽 期, 温 度 和 水 分 是 主 要 的 ; 果 实 生 长 期, 养 分 又 是 主 要 的 栽 培 中 应 根 据 植 株 的 生 长 情 况, 抓 住 影 响 辣 椒 生 长 发 育 的 主 要 因 素 进 行 调 控, 趋 利 避 害, 为 辣 椒 生 长 发 育 创 造 最 佳 环 境, 从 而 达 到 高 产 高 效 的 目 的 一 温 度 条 件 辣 椒 是 喜 温 作 物, 怕 冷 不 耐 热, 生 长 发 育 的 适 宜 温 度 适 用 范 围 为 18-35, 但 不 同 的 生 育 时 期 所 需 温 度 条 件 又 有 不 同 1 种 子 发 芽 期 种 子 发 芽 期 的 温 度 以 发 芽 最 为 有 利, 气 温 低 于 15 时 种 子 难 以 发 芽,10 以 下 不 发 芽 发 芽 前 种 子 吸 水 的 能 力, 在 适 用 范 围 内 差 异 不 显 著 ; 20 以 下, 随 着 温 度 的 降 低, 有 为 水 速 度 减 慢 ;30 以 上 反 而 不 利 于 吸 水 温 度 高, 发 芽 快, 但 幼 芽 较 细 长 幼 苗 出 土 时, 以 的 较 高 温 度 最 为 有 利 较 高 的 床 温, 幼

178 144 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 苗 出 土 整 齐 而 且 时 间 短 ; 若 温 度 低, 出 苗 缓 慢, 不 整 齐 ; 温 度 过 低,10 以 下 会 死 苗 2 子 叶 生 长 期 子 叶 生 长 期 对 低 温 有 较 好 的 忍 耐 性 此 时 期 用 较 低 的 温 度 ( 可 低 到 6 ) 处 理 后, 幼 苗 生 健 壮, 质 量 好 若 此 期 温 度 高, 幼 苗 会 徒 长 ( 下 胚 轴 伸 长 ) 呈 高 脚 苗, 秧 苗 的 质 量 差 3 幼 苗 期 幼 苗 期 幼 苗 生 长 要 求 较 高 的 温 度, 温 度 过 低 生 长 缓 慢 辣 椒 苗 期 耐 低 温 能 力 不 及 番 茄, 但 强 于 茄 子 幼 苗 期 最 适 宜 温 度 白 天 22-25, 夜 间 为 15-18, 此 昼 夜 温 度 能 使 幼 苗 缓 慢 健 壮 地 生 长, 防 止 苗 生 长 太 快 而 纤 弱 ( 即 徒 长 ), 对 初 生 真 叶 和 花 芽 分 化 有 利 4 茎 叶 生 长 期 茎 叶 生 长 期 也 称 营 养 生 长 期, 其 最 适 宜 温 度 白 天 20-25, 夜 间 为 18-20, 在 此 温 度 条 件 下, 茎 叶 生 长 健 壮, 白 天 能 有 较 强 的 光 合 作 用, 夜 间 能 较 快 而 且 充 分 地 把 养 分 转 运 到 根 系 茎 尖 花 芽 等 生 长 中 心 部 位, 并 且 减 少 呼 吸 作 用 对 营 养 物 质 的 消 耗 超 过 30 以 上 的 高 温 植 株 生 长 速 度 快, 气 温 在 12 以 下 植 株 生 长 几 停 止, 长 时 间 的 低 温 会 产 生 死 苗 据 报 道 ( 苏 仁 廉,1988), 适 宜 辣 椒 幼 苗 光 合 作 用 的 温 度 为 20-25,10 以 下 光 合 作 用 停 止,30 以 上 光 合 作 用 受 抑 制 5 开 花 结 果 期 辣 椒 开 花 结 果 期 的 适 宜 温 度 为 20-30, 花 粉 萌 发 受 精 的 适 宜 温 度 为 ;30 以 上 的 高 温 再 加 之 干 旱 时, 花 粉 难 以 萌 发 ;15 以 下 的 低 温 也 不 利 于 授 粉 受 精 温 度 过 高 过 低, 都 会 造 成 生 产 中 落 花 落 蕾 6 果 实 膨 大 期 果 实 膨 大 期 适 宜 温 度 为 以 上 的 高 温 易 产 生 日 灼, 还 会 引 起 植 株 生 长 势 的 衰 弱, 出 现 大 量 落 花 落 果 ;20 以 下 果 实 膨 大 受 到 抑 制 辣 椒 红 色 素 的 形 成 以 为 佳, 温 度 低 辣 椒 果 实 不 易 红 熟 辣 椒 植 株 根 系 生 长 的 适 宜 温 度 为 17-24,21 时 根 的 吸 收 功 能 最 强 另 外, 辣 椒 生 长 发 育 的 适 宜 温 度 适 用 范 围 还 因 光 照 强 度 和 其 他 环 境 条 件 的 改 变 而 改 变 如 强 光 下 的 适 宜 温 度 比 弱 光 下 要 高, 在 大 棚 内 种 植 的 辣 椒, 阴 天 的 温 度 控 制 应 比 晴 天 低 以 上 所 说 的 各 生 育 时 期 适 宜 的 温 度 值, 是 指 平 均 温 度 而 言 实 际 上, 自 然 界 的 温 度 不 是 恒 定 的, 总 是 白 天 高 夜 间 低, 这 种 昼 夜 温 差 对 植 物 生 长 发 育 有 利, 由 于 白 天 温 度 高, 光 照 好, 有 利 于 光 合 作 用 制 造 养 分, 夜 间 温 度 低 可 减 少 呼 吸 作 用 消 耗 养 分 特 别 是 在 坐 果 期, 白 天 温 度 高 植 株 光 合 产 物 多 昼 夜 温 差 以 5-10 为 好 辣 椒 对 温 度 的 适 应 能 力 比 番 茄 茄 子 强, 随 着 辣 椒 植 株 苗 龄 的 增 加, 对 温 度 的 适 应 能 力 逐 渐 加 强 如 108 天 苗 龄 的 植 株 在 日 温 为 27, 夜 温 为 8.5 时, 生 长 正 常, 若 在

179 良 好 农 业 规 范 (GAP) 145 幼 苗 期 则 是 不 能 适 应 的 初 开 花 坐 果 期, 要 求 温 度 较 为 严 格, 夜 温 在 为 适 宜, 低 于 15 受 精 不 良, 大 量 落 花, 温 度 降 到 10 以 下 就 不 开 花, 花 粉 死 亡, 落 花, 坐 稳 的 幼 果 也 不 肥 大, 极 易 形 成 畸 形 果 到 植 株 生 长 的 后 期, 适 应 的 温 度 适 用 范 围 更 广 ( 夜 温 在 8-9 仍 能 结 果 ) 长 江 流 域 的 许 多 地 区, 辣 椒 开 花 结 实 可 以 持 续 到 秋 季 霜 冻 之 前, 早 春 的 低 温 容 易 引 起 落 花, 早 秋 的 低 温 不 一 定 引 起 落 花 辣 椒 对 温 度 的 适 应 能 力 还 因 品 种 的 不 同 而 异, 一 般 大 果 型 的 甜 椒 比 小 果 型 的 辣 椒 品 种 对 温 度 的 适 应 适 用 范 围 窄 一 些 耐 低 温 和 耐 高 温 的 能 力, 甜 椒 也 比 小 果 型 的 辣 椒 差 辣 椒 整 个 生 长 期 间, 温 度 适 用 范 围 为 12-35, 低 于 12 就 要 盖 膜 保 温, 超 过 35 高 温 就 要 浇 水 及 遮 荫 降 温 二 光 照 条 件 1 光 照 强 度 对 辣 椒 的 影 响 辣 椒 属 喜 光 作 物, 从 苗 期 到 开 花 结 果 期 都 要 求 良 好 的 光 照 条 件 光 照 强 度 直 接 影 响 到 辣 椒 植 株 的 同 化 作 用, 进 而 影 响 到 植 株 的 营 养 生 长 花 芽 分 化 开 花 结 果 果 实 膨 大 等 光 照 不 足 时, 植 株 的 生 长 发 育 缓 慢, 花 芽 分 化 花 粉 发 育 授 粉 发 育 不 利, 植 株 生 长 受 到 抑 制, 新 分 化 的 花 芽 发 育 不 良, 落 蕾 落 花 严 重, 后 期 使 果 实 产 生 日 灼 辣 椒 对 光 照 强 度 的 要 求 属 中 等, 光 的 饱 和 点 为 3 万 勒 克 斯, 比 番 茄 茄 子 低 ( 番 茄 为 7 勒 克 斯, 茄 子 为 4.5 万 勒 斯 ) 故 在 夏 季 烈 日 高 温 条 件 下, 应 适 当 遮 荫, 才 能 促 进 进 植 株 生 长, 扩 大 叶 面 积 增 加 结 果 数, 有 利 果 实 膨 大 辣 椒 光 的 补 偿 点 为 1500 勒 克 斯, 若 光 强 度 低 于 补 偿 点, 植 株 体 内 消 耗 的 养 分 大 于 光 合 作 用 积 累 的 养 分, 植 株 将 逐 渐 枯 黄 死 去 因 此, 在 冬 季 低 温 季 节 和 保 护 地 栽 培 中, 采 用 补 光 措 施, 提 高 群 体 内 的 光 照 强 度, 能 促 进 辣 椒 的 生 长 发 育, 提 高 产 量 不 同 的 品 种 对 光 照 强 度 的 反 应 也 不 尽 相 同, 叶 色 深 的 光 照 应 强 一 些, 叶 色 浅 的 则 应 弱 一 些 在 光 照 充 足 的 条 件 下, 幼 苗 节 间 短 粗, 叶 厚 色 深, 适 应 性 强, 开 花 多, 坐 果 良 好 若 在 弱 光 条 件 下 ( 如 连 绵 阴 雨, 光 照 不 足 ), 幼 苗 节 间 伸 长, 含 水 量 增 加, 叶 薄 色 淡, 适 应 性 差 ; 在 开 花 结 果 期 则 表 现 严 重 落 果 或 果 实 畸 形 2 光 周 期 对 辣 椒 的 影 响 各 种 作 物 的 生 长 发 育 都 要 一 定 的 光 周 期, 即 每 天 有 一 定 的 日 照 时 数, 如 长 日 性 作 物 要 求 一 天 有 12-14h 以 上 日 照 时 数 ; 短 日 性 作 物 要 求 一 天 有 12-14h 以 下 的 日 照 时 数, 中 光 性 作 物 对 日 照 长 短 要 求 不 严 格, 长 于 或 短 于 12-14h 都 能 诱 导 开 花 辣 椒 对 日 照 长 短 要 求 不 严 格, 属 中 光 性 植 物, 在 长 日 照 或 短 日 照 下 都 能 开 花 结 果 但 在 较 短 的 日 照 条 件 下 (12-14h), 辣 椒 开 花 较 早 较 多, 且 坐 果 快 辣 椒 幼 苗 具 有 2-4 片 真 叶 时 开 始 花 芽 分 化, 此 期 缩 短 日 照 时 间, 可 促 进 花 芽 分 化 三 水 分 条 件 1 水 分 对 辣 椒 生 长 发 育 的 影 响 水 分 对 辣 椒 生 长 发 育 有 重 要 的 作 用, 它 是 辣 椒 的 重 要 组 成 部 分 ( 约 80%), 并 参 与 辣 椒 对 养 分 的 吸 收 转 运 和 整 个 代 谢 过 程 辣 椒 植 株 体 内 的 水 分 主 要 来 自 土 壤 土 壤 的 水 分 含 量 对 辣 椒 的 生 长 发 育 有 重 要 影 响 土 壤 水 分 直 接 影 响 植 株 根 系 对 养 分 的 吸 收, 土 壤 中 空 气 的 含 量, 根 系 的 呼 吸 作 用 和 根 部 微 生 物 的 活 动 土 壤 积 水 时, 植 株 容 易 萎 蔫, 甚 至 死 亡, 但 土 壤 干 旱, 缺 水 严 重 时, 将 抑 制 植 株 的

180 146 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 生 长 发 育 2 辣 椒 不 同 生 育 期 对 水 分 的 要 求 辣 椒 在 不 同 的 生 育 阶 段, 对 土 壤 水 分 有 不 同 的 要 求 种 子 发 芽 期 需 充 足 的 水 分, 因 种 皮 较 厚, 吸 水 较 慢, 所 以, 播 种 前 先 浸 泡 种 子 8-12h, 使 其 充 分 吸 水 播 种 后 要 保 持 土 壤 湿 润, 才 能 满 足 种 子 发 芽 所 需 的 水 分, 促 进 发 芽 出 苗 以 后 应 适 当 控 制 水 分 ( 特 别 是 在 气 温 低 的 情 况 下 ), 即 进 行 蹲 苗, 可 促 进 地 下 部 根 系 的 生 长 发 育 随 着 植 株 的 生 长, 对 水 分 的 需 要 量 逐 增 加 进 入 开 花 结 果 期, 需 水 量 加 大, 初 花 期 适 当 浇 水, 可 促 进 植 株 分 枝 开 杈, 长 期 缺 水 植 株 生 长 减 弱, 落 花 落 蕾 严 重 开 花 结 果 盛 期 至 果 实 红 熟 期 需 要 充 足 的 水 分, 若 水 分 缺 乏, 果 实 膨 大 速 度 缓 慢, 果 面 皱 缩 畸 形, 无 光 泽, 降 低 产 量 及 品 质 俗 语 道 : 河 里 的 鸭 子, 伏 里 的 辣 子, 形 象 地 说 明 开 花 结 果 期 辣 椒 对 水 分 的 要 求, 犹 如 鸭 子 喜 欢 河 水 一 样 生 长 后 期 植 株 处 于 衰 老 阶 段, 需 水 量 减 少, 应 适 当 控 制 水 分, 以 提 高 着 色 度 和 维 生 素 C 的 含 量 3 辣 椒 不 同 品 种 对 水 分 要 求 不 同 甜 椒 和 菜 用 辣 椒 品 种 需 水 量 较 干 椒 品 种 大 ; 同 一 类 型 的 不 同 品 种 需 水 量 也 不 同, 叶 片 大 蒸 腾 量 大 的 品 种, 需 水 量 较 多 由 于 辣 椒 的 单 片 叶 比 番 茄 茄 子 小, 故 水 分 蒸 腾 量 小, 耐 旱 能 力 比 番 茄 茄 子 强, 尤 其 是 干 椒 品 种 耐 旱 能 力 更 强 如 西 南 地 区 种 植 干 辣 椒 多 数 在 山 区 种 植, 很 少 灌 水, 也 有 较 好 的 产 量 ; 相 反, 若 土 壤 湿 度 过 高, 植 株 落 花 落 果 严 重, 即 辣 椒 宜 干 不 宜 湿 4 辣 椒 对 空 气 湿 度 的 要 求 空 气 湿 度 对 辣 椒 的 生 长 发 育 有 一 定 影 响, 空 气 相 对 湿 度 过 高, 超 过 95% 以 上, 田 间 病 虫 害 严 重, 因 此 大 棚 栽 培 辣 椒 时 要 注 意 控 制 棚 内 湿 度, 空 气 相 对 湿 度 以 55-65% 最 好 空 气 相 对 湿 度 过 低 (50%), 会 影 响 辣 椒 开 花 结 果, 因 此 不 论 是 大 棚 或 露 地 栽 培 辣 椒 在 干 旱 季 节, 都 应 注 意 灌 溉 四 土 壤 及 养 分 条 件 1 辣 椒 对 土 壤 的 要 求 土 壤 是 辣 椒 生 长 发 育 的 基 础, 土 壤 的 优 劣 直 接 影 响 辣 椒 植 株 生 长 发 育 的 好 坏 产 量 的 高 低 辣 椒 对 土 壤 的 要 求 并 不 十 分 严 格, 砂 壤 土 和 壤 土 皆 可 种 植 砂 土 透 气 性 好, 地 温 回 升 快, 幼 苗 前 期 生 长 发 育 良 好, 但 保 水 保 肥 能 力 差, 植 株 易 早 衰 较 为 粘 重 的 土 壤, 保 水 保 肥 能 力 强, 后 劲 足, 前 期 幼 苗 生 长 缓 慢, 但 后 期 生 长 良 好, 产 量 较 高 过 于 砂 质 的 土 壤 缺 乏 养 分, 过 于 粘 重 的 土 壤 透 气 性 差, 均 不 适 宜 种 植 辣 椒 辣 椒 对 土 壤 酸 碱 度 (ph 值 ) 的 要 求 以 的 微 酸 性 和 中 性 土 壤 为 宜 栽 培 辣 椒 最 好 能 选 择 地 势 高 燥 排 水 良 好 土 层 深 厚 富 含 有 机 质 的 壤 土 粘 土, 深 耕, 增 施 有 机 肥, 改 良 土 壤 团 粒 结 构, 提 高 土 壤 供 肥 能 力, 争 取 辣 椒 高 产 土 壤 富 含 辣 椒 生 长 所 需 的 氮 磷 钾

181 良 好 农 业 规 范 (GAP) 辣 椒 对 养 分 的 要 求 辣 椒 食 用 果 实, 对 氮 大 磷 钾 有 较 高 的 要 求, 尤 其 吸 收 钾 素 营 养 最 多, 其 次 是 氮 素 营 养, 磷 素 营 养 较 少 据 重 庆 市 农 业 科 学 研 究 所 测 定, 在 重 庆 地 区, 每 667 m2 辣 椒 种 植 1 季, 植 株 从 土 壤 中 吸 收 氮 素 7.81kg 磷 素 kg 钾 素 kg, 其 吸 收 比 例 为 1: : ; 而 甜 椒 每 667 m2 对 氮 磷 钾 的 吸 收 量 分 别 是 为 54kg 14kg 40kg, 比 例 大 致 为 4:1:3 2.1 氮 素 氮 素 是 植 物 体 蛋 白 质 的 主 要 组 成 部 分, 氮 能 加 速 细 胞 分 裂, 促 进 茎 叶 的 生 长, 有 助 于 叶 绿 素 的 合 成 和 光 合 效 能 的 提 高 辣 椒 栽 培 中, 氮 素 充 足 时, 植 株 生 长 健 壮, 叶 片 大, 叶 色 深 绿, 果 大, 产 量 高 氮 素 不 足 时, 植 株 矮 瘦, 叶 片 小 并 发 黄 脱 落, 植 株 开 花 坐 果 少, 产 量 差 氮 素 过 多 时, 植 株 营 养 生 长 过 旺, 易 落 花 落 果, 延 迟 成 熟, 茎 干 纤 细 柔 弱, 易 倒 伏, 还 会 导 致 病 害 发 生 辣 椒 植 株 在 不 同 生 育 期 对 氮 的 吸 收 有 差 异, 植 株 生 长 前 期 吸 收 的 氮 量 较 少, 随 着 植 株 长 大 而 逐 渐 增 加, 到 开 花 期 达 到 最 大 值, 果 实 开 始 成 熟 时 又 逐 渐 下 降 2.2 磷 素 辣 椒 植 株 对 磷 的 吸 收 量 比 氮 钾 少 得 多, 约 占 氮 素 1/10, 但 磷 对 辣 椒 同 样 具 重 要 的 作 用 磷 素 营 养 能 加 速 细 胞 分 裂, 促 进 植 株 的 生 长 发 育 和 根 系 的 伸 长, 提 早 开 花 结 果, 提 高 果 实 中 脂 肪 的 含 量 和 增 加 辣 椒 红 色 素, 从 而 提 高 辣 椒 产 品 质 量 另 外, 磷 素 还 能 提 高 辣 椒 植 株 体 内 可 溶 性 糖 的 含 量, 增 强 植 株 的 抗 寒 性 和 抗 旱 性 盐 碱 地 种 辣 椒 时, 增 施 磷 素 能 降 低 植 株 对 酸 碱 反 应 的 敏 感 性, 从 而 提 高 耐 酸 耐 碱 能 力 辣 椒 植 株 缺 磷 时, 生 长 缓 慢 矮 小, 叶 片 狭 小, 幼 叶 淡 绿, 下 部 叶 紫 色, 开 花 结 果 推 迟, 而 且 落 蕾 落 花 单 株 的 结 实 率 和 产 量 明 显 下 降 辣 椒 不 同 品 种 不 同 生 育 时 期 对 磷 的 需 要 量 不 一 样, 干 辣 椒 品 种 对 磷 的 需 要 量 大 些, 在 辣 椒 植 株 的 生 育 期 中, 开 花 结 果 期 需 磷 量 要 多 些, 但 整 个 生 长 期 都 不 能 缺 少 磷 素 2.3 钾 素 钾 是 植 株 体 内 代 谢 过 程 中 所 需 酶 的 活 化 剂 钾 对 辣 椒 体 内 氮 的 代 谢 核 酸 的 合 成 有 重 要 的 作 用 植 株 体 内 因 氮 素 过 多 发 生 徒 长 落 花 果 实 品 质 差 植 株 倒 伏 等 有 良 现 象 时, 施 用 充 足 的 钾 肥 可 避 免 或 减 轻 不 良 症 状 钾 能 提 高 植 株 细 胞 内 的 离 子 浓 度 和 渗 透 压, 提 高 细 胞 膜 的 持 水 能 力, 减 少 水 分 蒸 发 ; 钾 可 促 进 细 胞 壁 的 增 厚, 提 高 表 皮 细 胞 的 硅 质 化 程 度, 从 而 提 高 植 株 的 抗 寒 抗 旱 抗 倒 伏 耐 盐 碱 抗 病 虫 等 能 力 辣 椒 缺 钾 时, 轻 者 表 现 出 下 部 老 叶 的 叶 尖 叶 缘 发 黄, 叶 片 上 出 现 褐 棕 色 斑 点, 并 扩 大 成 块, 继 而 干 枯 脱 落, 上 部 新 叶 生 长 缓 慢, 开 展 受 阻 碍 ; 严 重 时 表 现 出 叶 片 由 下 部 逐 渐 向 上 脱 落, 落 花 落 果, 植 株 上 果 实 小 而 且 呈 畸 形 ; 植 株 抗 寒 抗 旱 抗 病 虫 能 力 降 低 据 研 究, 当 植 株 体 内 的 钾 含 量 在 1.17% 以 下 时, 表 现 出 缺 钾 症 状 钾 在 辣 椒 的 整 个 生 长 时 期 都 是 不 可 缺 少 的, 植 株 生 长 的 前 期 ( 果 实 膨 大 前 ), 可 施 用 少 量 钾 肥, 结 果 期 及 果 实 膨 大 期 可 施 入 较 多 的 速 效 钾, 既 保 证 坐 果, 又 促 进 果 实 膨 大, 提 高 产 量 钾 的 肥 效 需 要 在 配 以 适 当 的 氮 磷 肥 的 基 础 上 才 能 得 以 充 分 发 挥 钾 肥 施 用 过 多 也 不 利, 会 抑 制 辣 椒 植 株 对 钙 的 吸 收, 引 起 辣 椒 果 实 脐 腐 病 的 发 生 2.4 钙 素 钙 是 以 果 脐 酸 钙 的 形 式 为 细 胞 壁 的 组 成 成 分, 也 是 代 谢 过 程 中 酶 的 一 种 活 化 剂, 能 够 解 除 植 株 体 内 代 谢 过 程 中 积 累 的 过 多 有 机 酸 造 成 的 毒 害 作 用 同 时, 钙 也

182 148 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 参 也 光 合 作 用, 制 造 有 机 养 分, 保 养 进 植 株 生 长 发 育 辣 椒 植 株 缺 钙 的 表 现 为 嫩 叶 变 细, 不 开 展, 色 泽 异 常 呈 暗 黑 色, 叶 片 早 脱 落, 植 株 矮 化, 提 早 开 花, 果 实 畸 形 植 株 对 钙 的 吸 收 受 氮 钾 镁 等 元 素 的 影 响, 土 壤 中 这 些 元 素 含 量 过 多, 会 抑 制 作 物 对 钙 的 吸 收, 故 生 产 中 采 用 配 方 施 肥 很 重 要 我 国 大 多 数 土 壤 中 钙 的 含 量 充 足, 一 般 不 必 补 钙, 但 在 保 护 地 栽 培 中, 或 在 蔬 菜 老 基 地 种 植 时, 可 能 出 现 缺 钙 现 象, 应 采 用 根 外 追 肥 补 钙 我 国 南 方 的 酸 性 土 壤 大 多 数 含 钙 不 足, 在 这 些 土 地 上 种 植 辣 椒 时, 需 要 适 当 补 充 钙 素 营 养 五 气 体 条 件 1 氧 气 氧 气 (O 2 ) 是 供 给 作 物 进 行 呼 吸 作 用, 维 持 生 命 活 动 的 原 料 氧 气 对 辣 椒 种 子 发 芽 的 影 响 特 别 大, 若 土 壤 中 氧 气 的 含 量 低 于 10%, 会 抑 制 种 子 发 芽, 在 作 物 生 长 发 育 时 期 缺 氧, 根 会 窒 息 死 亡, 因 此, 土 壤 积 水 ( 缺 氧 气 ) 会 严 重 影 响 根 系 发 育 2 二 氧 化 碳 二 氧 化 碳 (CO 2 ) 是 植 物 进 行 光 合 作 用 的 重 要 原 料, 若 二 氧 化 碳 不 足, 将 严 重 影 响 作 物 光 合 作 用 的 进 行 一 般 情 况 下, 大 气 能 基 本 保 证 作 物 的 正 常 生 长 发 育, 但 在 保 护 地 栽 培 中, 在 密 闭 不 通 风 的 条 件 下, 会 出 现 二 氧 化 碳 不 足, 需 开 棚 调 控 气 体 或 增 施 二 氧 化 碳 第 四 节 辣 椒 营 养 药 用 价 值 一 营 养 价 值 辣 椒 营 养 丰 富, 尤 其 是 VC 的 含 量 很 高, 所 含 的 VC 相 当 茄 子 的 36 倍 苹 果 的 21 倍 西 红 柿 的 9 倍 大 白 菜 的 3 倍 白 萝 卜 的 2 倍,1 人 1 天 只 要 吃 上 60g 鲜 辣 椒, 就 可 以 满 足 身 体 对 VC 需 求 了 胡 萝 卜 素 的 含 量 为 苹 果 的 19 倍 ;VB 2 和 VB 1 分 别 是 苹 果 的 3 倍 和 4 倍 ;VP( 也 叫 路 丁 ) 含 量 较 一 般 蔬 菜 多 5 6 倍, 在 蔬 菜 中 名 列 前 茅 据 测 定, 每 100g 辣 椒 中 含 蛋 白 质 1.6g 脂 肪 0.2g 糖 4.5g 钙 12mg 磷 40mg 铁 0.8mg 胡 萝 卜 素 0.37mg VC198mg 及 少 量 的 VB 1 VB 2 及 脂 肪 油 挥 发 油 戊 聚 糖 矿 物 质 等 研 究 发 现, 辣 椒 果 挥 发 油 的 含 量 为 %, 主 要 成 分 是 2- 甲 氧 基 -3- 异 丁 基 吡 嗪, 具 有 新 鲜 辣 椒 的 特 有 香 气 辣 椒 果 实 中 所 含 辛 辣 成 分 为 辣 椒 碱 降 二 氢 辣 椒 碱 高 辣 椒 碱 高 二 氢 辣 椒 碱 壬 酸 香 兰 基 酰 胺 癸 酸 香 兰 基 酰 胺 ; 色 素 为 叶 黄 素 隐 黄 素 辣 椒 红 素 微 量 辣 椒 玉 红 素 柠 檬 酸 酒 石 酸 苹 果 酸 等 ; 此 外 辣 椒 还 含 有 较 为 丰 富 的 人 体 必 需 的 钙 磷 铁 等 矿 物 质, 称 得 上 是 营 养 丰 富 搭 配 齐 全 的 蔬 菜 类 佳 品 二 药 用 价 值 辣 椒 素 有 红 色 药 材 之 称, 姚 可 成 在 食 物 本 草 中 概 括 了 辣 椒 的 保 健 作 用 消 宿 食, 解 结 气, 开 胃 口, 避 邪 恶 现 代 药 理 研 究 证 明, 适 量 吃 辣 椒 对 人 体 有 一 定 的 食 疗 作 用 1 健 胃 消 食 辣 椒 对 口 腔 及 胃 肠 有 刺 激 作 用, 能 增 强 肠 胃 蠕 动, 促 进 消 化 液 分 泌, 改 善 食 欲, 增 加 消 化 酶 的 活 性, 从 而 具 有 促 进 食 欲 改 善 消 化 功 能 的 作 用 单 独 用 少 许

183 良 好 农 业 规 范 (GAP) 149 辣 椒 煎 汤 内 服, 可 治 因 受 寒 引 起 的 胃 口 不 好 腹 胀 腹 痛 用 辣 椒 和 生 姜 熬 汤 喝, 又 能 治 疗 风 寒 感 冒, 对 于 兼 有 消 化 不 良 的 病 人, 尤 为 适 宜 辣 椒 还 是 抗 坏 血 酸 和 胡 萝 卜 素 的 天 然 仓 库, 近 代 医 学 证 明 两 者 都 具 抗 癌 作 用, 能 疗 噎 膈, 减 少 胃 癌 的 发 病 率 我 国 一 些 医 学 营 养 专 家 对 湘 川 等 省 进 行 调 查, 发 现 这 些 普 遍 喜 食 辣 椒 的 省 区, 胃 溃 疡 的 发 病 率 远 低 于 其 他 省 区 这 是 由 于 辣 椒 能 刺 激 人 体 前 列 腺 素 E 2 的 释 放, 有 利 于 促 进 胃 黏 膜 的 再 生, 维 持 胃 肠 细 胞 功 能, 防 治 胃 溃 疡 2 驱 风 活 血 辣 椒 能 加 速 血 液 循 环, 使 心 跳 加 快, 血 管 扩 张, 提 高 皮 肤 温 度, 所 以 在 寒 冷 潮 湿 地 区 人 们 对 辣 椒 怀 有 特 殊 的 感 情 伤 风 感 冒 关 节 疼 痛 受 潮 感 寒 时, 吃 些 辣 椒 出 身 汗, 症 状 可 以 随 着 发 汗 消 失 四 川 人 夏 天 吃 毛 肚 火 锅, 边 吃 边 出 汗, 认 为 这 是 一 种 特 殊 的 美 食 享 受 在 湖 南 有 三 个 红 辣 椒, 顶 个 大 棉 袄 的 谚 语, 从 另 一 角 度 说 明 了 辣 椒 的 驱 风 行 血 之 功 3 改 善 心 脏 功 能 以 辣 椒 为 主 要 原 料, 配 以 大 蒜 山 楂 的 提 取 物 及 VE, 制 成 保 健 品, 食 用 后 能 改 善 心 脏 功 能, 促 进 血 液 循 环 此 外, 常 食 辣 椒 可 降 低 血 脂, 减 少 血 栓 形 成, 对 心 血 管 系 统 疾 病 有 一 定 预 防 作 用, 还 能 降 低 血 压, 抑 制 恶 性 肿 瘤 细 胞 的 生 长, 促 进 脂 肪 代 谢, 有 减 肥 及 减 少 血 管 硬 化 冠 心 病 发 病 率 的 作 用 4 降 低 血 糖 牙 买 加 科 学 家 通 过 实 验 证 明, 辣 椒 素 能 显 著 降 低 血 糖 水 平 目 前, 研 究 人 员 尚 不 清 楚 辣 椒 素 是 如 何 影 响 胰 岛 素 的 含 量 的 他 们 推 测, 可 能 是 辣 椒 素 提 高 了 胃 下 胰 腺 胰 岛 素 的 分 泌 量, 也 有 可 能 是 它 延 缓 了 机 体 中 负 责 葡 萄 糖 代 谢 的 激 素 受 到 的 破 坏 5 预 防 胆 结 石 常 吃 青 椒 能 预 防 胆 结 石 青 椒 含 有 丰 富 的 维 生 素, 尤 其 是 VC, 可 使 体 内 多 余 的 胆 固 醇 转 变 为 胆 汁 酸, 从 而 预 防 胆 结 石, 已 患 胆 结 石 者 多 吃 富 含 VC 的 青 椒, 对 缓 解 病 情 有 一 定 作 用 三 开 发 应 用 人 们 对 保 健 食 品 及 其 食 疗 作 用 非 常 重 视, 辣 椒 这 一 传 统 食 物 越 来 越 受 到 大 众 的 青 睐 辣 椒 既 可 作 为 食 品 又 可 作 为 药 品 从 各 方 面 进 行 开 发 利 用 1 辣 椒 食 品 辣 椒 营 养 粉 辣 椒 疗 效 粉 糖 尿 病 食 疗 粉 胃 病 食 疗 粉 高 血 脂 食 疗 粉 辣 椒 颗 粒 粉 辣 椒 饼 干 辣 椒 挂 面 辣 椒 通 心 粉 辣 椒 芽 菜 等 2 辣 椒 饮 料 辣 椒 食 疗 酒 辣 椒 醋 辣 椒 茶 辣 椒 饮 料 ( 辣 椒 清 肺 润 喉 饮 料 辣 椒 祛 暑 饮 料 辣 椒 滋 补 饮 料 ) 等 3 辣 椒 化 妆 品 辣 椒 护 发 素 辣 椒 浴 液, 辣 椒 护 肤 霜 辣 椒 防 辐 射 面 膏 4 辣 椒 黄 酮 类 产 品 这 类 产 品 是 以 辣 椒 中 提 取 的 生 物 类 黄 酮 为 主 要 原 料 制 品 辣 椒 中 的 黄 酮 是 黄 色 粉 末 状, 主 要 成 分 是 2- 苯 基 色 原 酮 类 化 合 物, 如 槲 皮 素 芦 丁 桑 色 素 茨 菲 醇 等 黄 酮 类 物 质 有 清 热 解 毒 活 血 化 瘀 改 善 微 循 环 拔 毒 生 机 降 糖 降 脂 等 生 物 功 效 主 要 产 品 有 : 生 物 类 黄 酮 散 生 物 类 黄 酮 软 膏 生 物 类 黄 酮 胶 囊 生 物 类 黄 酮 牙 膏 以 及 生 物 类 黄 酮 口 香 糖 等 随 着 人 们 对 辣 椒 研 究 和 开 发 的 深 入, 它 的 营 养 价 值 和 药 用 价 值 会 被 了 解 得 越 来 越 清 楚, 辣 椒 产 品 也 将 为 丰 富 人 们 的 物 质 文 化 生 活 以 及 高 寒

184 150 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 山 区 少 数 民 族 地 区 人 民 的 脱 贫 致 富 发 挥 重 要 的 作 用 5 辣 椒 碱 药 品 辣 椒 碱 是 一 种 天 然 的 植 物 碱, 是 从 辣 椒 的 成 熟 果 实 中 提 取 的 有 效 成 分, 主 要 用 于 镇 痛 止 痒 目 前 国 内 外 临 床 应 用 辣 椒 碱 药 品 的 有 5 方 面 :1 外 用 止 痛 剂 ( 辣 椒 碱 软 膏 ) 辣 椒 碱 制 成 外 用 膏 剂, 用 于 风 寒 病 痛, 使 皮 肤 局 部 血 管 起 反 射 性 扩 张, 促 进 局 部 血 液 循 环, 故 有 去 淤 肿 和 利 关 节 功 效 ;2 戒 毒 强 效 镇 痛 剂 美 国 科 学 家 研 究 发 现, 高 纯 度 辣 椒 碱 制 成 的 戒 毒 针 剂, 是 一 种 广 谱 高 效 的 戒 毒 新 药, 几 乎 对 所 有 毒 瘾 都 具 有 强 大 的 戒 毒 作 用, 用 辣 椒 碱 制 成 的 镇 痛 针 剂 对 因 大 面 积 创 伤 癌 症 晚 期 等 产 生 的 剧 痛 尤 有 强 大 的 镇 痛 作 用 ;3 健 胃 消 食 剂 辣 椒 能 刺 激 口 腔 黏 膜, 反 射 性 增 加 胃 的 运 动, 增 加 消 化 酶 的 活 性, 从 而 具 有 促 进 食 欲 改 善 消 化 功 能 的 作 用 4 治 疗 各 种 皮 肤 病 如 顽 固 性 牛 皮 癣 荨 麻 疹 湿 疹 神 经 性 皮 炎 瘙 痒 症 以 及 血 液 透 析 引 起 的 瘙 痒 症 ;5 减 肥 辣 椒 碱 能 加 速 新 陈 代 谢 以 达 到 燃 烧 体 内 脂 肪 的 效 果 显 著, 从 而 起 到 减 肥 作 用 这 种 物 质 还 可 以 促 进 荷 尔 蒙 分 泌, 对 皮 肤 有 很 好 的 美 容 保 健 作 用, 是 女 性 的 补 品, 辣 椒 碱 能 提 高 脂 肪 代 谢 能 力, 可 消 耗 多 余 脂 肪, 控 制 体 重, 达 到 减 肥 目 的 辣 椒 碱 药 品 四 辣 椒 食 用 禁 忌 辣 椒 虽 然 富 于 营 养, 又 有 重 要 的 药 用 价 值, 但 食 用 过 量 反 而 危 害 人 体 健 康 因 辣 椒 辛 热 有 毒, 会 引 起 神 经 系 统 损 伤 消 化 道 溃 疡, 甚 至 会 引 起 细 胞 生 化 反 应 混 乱 而 演 变 成 肿 瘤 过 食 可 使 体 内 湿 从 热 化, 表 现 为 皮 肤 痤 疮 血 压 升 高 痔 疮 加 重 鼻 出 血 等 如 果 长 期 大 量 食 用 辣 椒, 则 会 引 起 中 毒 表 现, 如 胃 脘 灼 热 感 腹 胀 腹 痛 恶 心 呕 吐 眩 晕, 甚 至 呕 血 尿 血 血 压 升 高 或 下 降 动 物 实 验 证 实, 辣 椒 的 主 要 成 分 辣 椒 碱 对 循 环 系 统 有 一 定 影 响, 可 引 起 短 暂 性 血 压 下 降 心 跳 减 慢 及 呼 吸 困 难 等 因 此, 过 食 辣 椒 要 当 心 中 毒 因 为 过 多 的 辣 椒 素 会 剧 烈 刺 激 胃 肠 黏 膜, 使 其 高 度 充 血 蠕 动 加 快, 引 起 胃 疼 腹 痛 腹 泻 并 使 肛 门 烧 灼 刺 疼, 诱 发 胃 肠 疾 病, 促 使 痔 疮 出 血 凡 患 食 管 炎 胃 肠 炎 胃 溃 疡 以 及 痔 疮 等 病 者, 均 应 少 吃 或 忌 食 辣 椒 由 于 辣 椒 的 性 味 是 大 辛 大 热, 所 以 火 眼 牙 疼 喉 痛 咯 血 疮 疖 等 火 热 病 症 患 者, 或 阴 虚 火 旺 的 高 血 压 病 肺 结 核 病 患 者 应 慎 食 辣 椒 虽 受 人 们 喜 爱, 但 因 其 辛 热 刺 激 性 大, 故 凡 胃 溃 疡 肺 结 核 肝 硬 化 晚 期 痔 疮 高 血 压 及 体 虚 火 旺 盛 者, 均 忌 服 用 黄 瓜 胡 萝 卜 南 瓜 均 含 有 VC 分 解 酶, 可 使 辣 椒 中 VC 大 量 破 坏, 故 不 宜 同 烹

185 良 好 农 业 规 范 (GAP) 151 第 五 节 辣 椒 栽 培 技 术 标 准 辣 椒 是 也 我 省 蔬 菜 生 产 的 主 要 品 种 之 一, 露 地 以 春 夏 和 夏 秋 茬, 保 护 地 以 秋 冬 茬 和 冬 春 茬 栽 培 为 主 为 保 证 果 品 质 量 和 更 好 实 现 农 超 对 接, 编 写 良 好 规 范 如 下 : 一 栽 培 季 节 1 早 春 栽 培 深 冬 定 植 早 春 上 市 的 茬 口 2 春 夏 栽 培 晚 霜 结 束 后 定 植, 夏 季 上 市 的 茬 口 3 夏 秋 栽 培 夏 季 育 苗 定 植, 秋 季 上 市 的 茬 口 4 秋 冬 栽 培 秋 季 定 植 初 冬 上 市 的 茬 口 5 冬 春 栽 培 : 初 冬 定 植 春 节 前 后 上 市 的 茬 口 二 种 植 地 点 福 清 市 绿 丰 农 业 开 发 有 限 公 司 阳 下 街 道 北 林 村 基 地, 基 地 面 积 1520 亩 三 品 种 选 择 选 用 抗 病 优 质 丰 产 耐 贮 运 商 品 性 好 适 应 市 场 的 品 种 且 春 夏 栽 培 选 择 耐 低 温 弱 光 果 实 发 育 快 的 早 中 熟 品 种, 夏 秋 及 秋 冬 栽 培 选 择 抗 病 毒 病 耐 热 的 中 晚 熟 品 种 四 育 苗 1 播 种 前 的 准 备 1.1 育 苗 设 施 根 据 季 节 气 候 条 件 的 不 同 选 用 日 光 温 室 塑 料 大 棚 连 栋 温 室 阳 畦 温 床 等 育 苗 设 施, 夏 秋 季 育 苗 还 应 配 有 防 虫 遮 阳 设 施, 有 条 件 的 可 采 用 穴 盘 育 苗 和 工 厂 化 育 苗, 并 对 育 苗 设 施 进 行 消 毒 处 理, 创 造 适 合 秧 苗 生 长 发 育 的 环 境 条 件 1.2 营 养 土 可 用 专 用 育 苗 基 质, 或 因 地 制 宜 地 自 配 基 质 配 制 如 用 草 炭 : 蛭 石 =2:1, 或 草 炭 : 蛭 石 : 珍 珠 岩 =3:1:1, 配 制 基 质 时 每 立 方 m 基 质 加 入 0.75kg 尿 素 0.75kg 磷 酸 二 氢 钾 肥 料 与 基 质 混 拌 均 匀 1.3 播 种 床 苗 床 应 选 择 未 种 植 过 茄 科 作 物 肥 力 中 等 以 上 地 势 高 排 灌 方 便 土 壤 团 粒 结 构 好 的 砂 壤 土 及 向 阳 地 块 按 照 种 植 计 划 准 备 足 够 的 播 种 床 每 m2 播 种 床 用 福 尔 马 林 30mL-50mL, 加 水 3L, 喷 洒 床 土, 用 塑 料 薄 膜 闷 盖 3 天 后 揭 膜, 待 气 味 散 尽 后 播 种 2 种 子 处 理 2.1 消 毒 处 理 针 对 当 地 的 主 要 病 害 选 用 以 下 流 水 线 方 法 1 温 汤 浸 种 把 种 子 放 入 55 热 水, 保 持 水 温 均 匀 浸 泡 15min 主 要 防 治 灰 霉 病 炭 疽 病 等 2 磷 酸 三 钠 浸 种 先 用 清 水 浸 种 3h-4h, 再 放 入 10% 磷 酸 三 钠 溶 液 中 浸 泡 20min, 捞 出 洗 净 主 要 防 治 病 毒 病

186 152 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 2.2 浸 种 催 芽 消 毒 后 的 种 子 浸 泡 6-8h 后 捞 出 洗 净, 置 于 25 保 温 保 湿 催 芽 辣 椒 种 子 3 播 种 3.1 播 种 期 根 据 栽 培 季 节 气 候 条 件 育 苗 手 段 和 壮 苗 指 标 选 择 适 宜 的 播 种 期 3.2 种 子 质 量 符 合 GB 中 2 级 以 上 要 求 3.3 播 种 量 根 据 种 子 大 小 及 定 植 密 度, 一 般 每 667 m2 大 田 用 种 量 15-20g 每 m2 播 种 床 播 种 5g, 两 片 真 叶 一 心 进 行 假 植 穴 盘 育 苗 进 行 粒 播 3.4 播 种 方 法 当 催 芽 种 子 70% 以 上 露 白 即 可 播 种, 夏 秋 育 苗 直 接 用 消 毒 后 种 子 播 种 播 种 前 浇 足 底 水, 湿 润 至 床 土 深 10cm 水 渗 下 后 用 营 养 土 薄 撒 一 层, 找 平 床 面, 均 匀 撒 播 种 子 播 后 覆 营 养 土 cm 每 m2 苗 床 再 用 8g50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 拌 上 细 土 均 匀 薄 撒 于 床 面 上, 防 治 猝 倒 病 冬 春 床 面 上 覆 盖 地 膜, 夏 秋 苗 床 面 覆 盖 遮 阳 网 或 稻 草,70% 幼 苗 顶 土 时 撤 除 4 苗 期 管 理 4.1 环 境 调 控 温 度 夏 秋 育 苗 主 要 靠 遮 阳 降 温, 冬 春 育 苗 温 度 管 理 主 要 是 保 温 光 照 冬 春 育 苗 采 用 反 光 膜 等 增 光 措 施 ; 夏 秋 育 苗 和 秋 冬 育 苗 适 当 遮 光 降 温 水 分 分 苗 水 要 浇 足, 以 后 视 育 苗 季 节 和 墒 情 适 当 浇 水 结 合 防 病 喷 百 菌 清 或 代 森 锰 锌 分 苗 苗 床 播 种 待 幼 苗 2 叶 一 心 时, 分 苗 于 育 苗 容 器 中, 摆 入 苗 床 或 假 植 新 苗 床 10cm 见 方, 移 苗 后 要 注 意 保 湿 保 温 分 苗 后 肥 水 分 管 理 苗 期 以 控 水 控 肥 为 主 在 秧 苗 3-4 叶 时, 可 结 合 苗 情 追 提 苗 肥 定 植 前 1 周 可 视 具 体 情 况 追 施 一 次 送 嫁 肥 和 喷 药 一 次 防 病, 每 667 m2 追 施 腐 熟 的 稀 粪 水 1000kg 左 右 或 % 尿 素, 同 时 可 喷 0.2% 的 磷 酸 二 氢 钾 或 过 磷 酸 钙 浸 出 液, 促 进 辣 椒 苗 健 壮 成 长 炼 苗 早 春 育 苗 白 天 15-20, 夜 间 10-5 夏 秋 育 苗 逐 渐 撤 去 遮 阳 网, 适 当 控 制 水 分 壮 苗 指 标 春 夏 季 栽 培 用 苗, 株 高 25cm, 茎 粗 0.6cm 以 上, 现 蕾 夏 秋 和 秋 冬 栽 培 用 苗,4 叶 1 心, 株 高 15cm 左 右, 茎 粗 0.4cm 左 右,25 天 以 内 育 成 叶 色 浓 绿 无 病 虫 害

187 良 好 农 业 规 范 (GAP) 153 五 定 植 1 定 植 前 准 备 整 地 施 基 肥, 一 般 基 肥 的 施 入 量 : 磷 肥 为 总 施 肥 量 的 80% 以 上, 氮 肥 和 钾 肥 为 总 施 肥 量 的 50-60% 每 667 m2 施 优 质 有 机 肥 ( 有 机 质 含 量 9% 以 上 ) kg, 养 分 含 量 不 足 时 用 具 体 情 况 补 充 适 当 K2SO 4 型 三 元 复 合 肥 有 机 肥 撒 施, 深 翻 25-30cm 作 龟 背 型 高 畦 30cm, 并 覆 盖 好 黑 色 地 膜 2 定 植 时 间 春 夏 栽 培 在 晚 霜 后, 地 温 稳 定 在 10 以 上 定 植 3 定 植 方 法 及 密 度 采 用 双 行 定 植, 定 植 后 及 时 浇 定 根 水 定 植 密 度 因 品 种 而 异, 根 据 品 种 特 性 整 枝 方 式 生 长 期 长 短 气 候 条 件 及 栽 培 习 惯, 一 般 每 667 m2 定 植 株 4 田 间 管 理 4.1 肥 水 管 理 肥 水 管 理 指 标 刚 定 植 时, 如 地 温 低, 用 壶 按 穴 浇 水 当 10cm 土 温 上 升 到 20 时, 浇 一 透 水 到 苗 第 一 个 果 开 始 膨 大 时, 结 合 浇 水, 1/15 公 顷 ( 亩 ) 施 稀 粪 1500kg 左 右, 或 硫 铵 10kg, 硫 酸 钾 10kg, 过 磷 酸 钙 10kg 或 复 合 肥 40kg, 可 在 植 株 株 间 或 行 间 开 沟 施 入, 结 合 培 土 进 行 结 果 盛 期, 进 入 对 椒 时, 大 棚 内 气 温 地 温 升 高, 植 株 果 膨 大 生 长 和 陆 续 开 花 结 果 需 肥 量 增 多, 一 般 5-7 天 浇 一 次 水,10-15 天 追 一 次 肥, 每 次 追 复 合 肥 10-15kg 加 尿 素 3-4kg 不 允 许 使 用 的 肥 料 在 生 产 中 不 应 使 用 城 市 垃 汲 污 泥 工 业 废 渣 和 未 经 无 害 化 处 理 的 有 机 肥 4.2 植 株 调 整 当 辣 椒 植 株 生 长 旺 盛, 株 型 高 大, 枝 叶 重 叠, 不 仅 消 耗 植 株 大 量 的 养 分, 而 且 还 不 便 田 间 操 作, 因 此, 应 进 行 整 枝 打 杈 工 作 开 花 结 果 前 期, 应 及 时 除 去 基 部 的 萌 芽, 以 减 少 养 分 的 损 失 ; 在 开 花 结 果 盛 期, 随 时 摘 除 老 叶 黄 叶 病 叶, 并 疏 去 荫 蔽 弱 小 生 长 不 良 的 枝 条, 有 利 通 风 透 光, 减 轻 病 虫 害, 可 使 养 分 集 中 供 给 健 壮 枝 叶 和 果 实 生 长, 提 高 辣 椒 的 产 量 和 品 质 对 于 一 些 株 型 较 高 大 的 辣 椒 品 种 应 进 行 搭 架, 一 方 面 固 定 植 株, 不 致 被 风 吹 倒, 同 时 又 增 加 透 光 通 风, 便 于 田 间 操 作 4.3 保 花 保 果 在 不 适 宜 辣 椒 坐 果 的 季 节, 使 用 防 落 素 坐 果 灵 等 植 物 生 长 调 节 剂 处 理 花 穗 在 灰 霉 病 多 发 地 区, 应 在 溶 液 中 加 入 腐 霉 利 等 药 剂 防 病 在 生 产 中 不 应 使 用 2,4-D 保 花 保 果 六 采 收 及 时 分 批 采 收, 减 轻 植 株 负 担, 以 确 保 商 品 果 品 质, 促 进 后 期 果 实 膨 大 夏 秋 栽 培 必 须 在 初 霜 前 采 收 完 毕 产 品 质 量 必 须 符 合 NY5005 要 求

188 154 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 六 节 辣 椒 主 要 病 虫 害 防 治 标 准 操 作 规 程 按 照 预 防 为 主, 综 合 防 治 的 植 保 方 针, 坚 持 以 农 业 防 治 物 理 防 治 生 物 防 治 为 主, 化 学 防 治 为 辅 的 无 害 化 控 制 原 则 同 时 养 成 清 洁 田 园 的 良 好 习 惯, 将 残 枝 败 叶 和 杂 草 清 理 干 净, 集 中 进 行 无 害 化 处 理, 保 持 田 间 清 洁 一 病 虫 综 合 防 治 1 防 治 要 求 保 护 辣 椒 的 正 常 发 育, 增 强 对 病 虫 的 抵 抗 能 力, 促 进 生 态 平 衡, 科 学 使 用 农 药, 提 高 防 治 效 果, 控 制 环 境 污 染, 节 省 工 本 2 防 治 方 法 按 照 预 防 为 主, 综 合 治 理 的 总 方 针, 应 以 农 业 防 治 为 基 础, 根 据 病 虫 发 生 发 展 规 律, 因 时 因 地 制 宜 合 理 运 用 化 学 防 治 生 物 防 治 物 理 机 械 防 治 等 措 施, 经 济 安 全 有 效 地 控 制 病 虫 害 3 防 治 措 施 3.1 严 格 执 行 国 家 规 定 的 植 物 检 疫 制 度, 防 止 检 疫 性 病 虫 蔓 延 传 播 3.2 农 业 防 治 3.3 保 护 和 利 用 天 敌, 发 挥 生 物 防 治 作 用, 用 有 益 生 物 消 灭 有 害 生 物, 扩 大 以 虫 治 虫, 以 菌 治 虫 的 应 用 适 用 范 围 以 维 持 自 然 界 生 态 平 衡 3.4 加 强 病 虫 预 测 预 报, 做 到 及 时 准 确 的 防 治 3.5 化 学 防 治 要 求 为 减 少 化 学 农 药 应 用, 控 制 环 境 污 染 提 倡 人 工 治 虫, 可 以 用 人 工 防 治 的 不 用 药 剂 防 治 ; 可 以 点 治 或 挑 治 的 不 全 面 喷 药 进 行 化 学 防 治 时, 应 选 用 高 效 低 毒 对 天 敌 杀 伤 力 低 的 药 剂, 合 理 使 用 注 意 喷 药 质 量, 减 少 用 药 次 数 交 替 使 用 机 制 不 同 的 药 剂, 延 缓 病 虫 抗 药 性 二 农 业 防 治 针 对 当 地 主 要 病 虫 控 制 对 象, 选 用 高 抗 多 抗 的 品 种 ; 实 行 严 格 轮 作 制 度, 与 非 茄 科 作 物 轮 作 3 年 以 上, 有 条 件 的 地 区 应 实 行 水 旱 轮 作 ; 深 沟 高 畦 覆 盖 地 膜 ; 培 育 适 龄 壮 苗, 提 高 抗 逆 性 ; 测 土 平 衡 施 肥, 增 施 充 分 腐 熟 的 有 机 肥, 少 施 化 肥, 防 止 土 壤 富 营 养 化 ; 清 洁 田 园 三 物 理 防 治 覆 盖 银 灰 色 地 膜 驱 避 蚜 虫 ; 温 汤 浸 种 杀 灭 细 菌 和 病 毒 等 ; 用 黄 板 诱 杀 烟 粉 虱 斑 潜 蝇 和 瓜 食 蝇 等 ; 黑 光 灯 诱 杀 蛾 类 害 虫 ( 见 右 下 图 ) 等 等 四 生 物 防 治 1 天 敌 积 极 保 护 利 用 天 敌, 防 治 病 虫 害 2 生 物 药 剂 采 用 病 毒 线 虫 等 防 治 害 虫 及 植 物 源 农 药 如 藜 芦 碱 苦 参 碱 印 楝 素

189 良 好 农 业 规 范 (GAP) 155 等 和 生 物 源 农 药 如 齐 墩 螨 素 农 用 链 霉 素 新 植 霉 素 等 生 物 农 药 防 治 病 虫 害 五 药 剂 防 治 以 生 物 药 剂 为 主 使 用 药 剂 防 治 时 严 格 按 照 GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ; GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ;GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ;GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ;GB 农 药 安 全 使 用 标 准 的 规 定 执 行 合 理 施 药, 严 格 控 制 农 药 用 量 和 安 全 间 隔 期 生 产 上 不 允 许 使 用 的 高 毒 高 残 留 农 药 有 : 杀 虫 脒 氰 化 物 磷 化 铅 六 六 六 滴 滴 涕 氯 丹 甲 胺 磷 甲 拌 磷 (3911) 对 硫 磷 (1605) 甲 基 对 硫 磷 ( 甲 基 1605) 内 吸 磷 (1059) 苏 化 203 杀 螟 磷 磷 胺 异 丙 磷 三 硫 磷 氧 化 乐 果 磷 化 锌 克 百 威 水 胺 硫 磷 久 效 磷 三 氯 杀 螨 醇 涕 灭 威 灭 多 威 氟 乙 酰 胺 有 机 汞 制 剂 砷 制 剂 西 力 生 赛 力 散 溃 疡 净 五 氯 酚 钠 等 和 其 他 高 毒 高 残 留 农 药 六 主 要 病 害 防 治 辣 椒 主 要 病 害 有 炭 疽 病 疫 病 青 枯 病 灰 霉 病 病 毒 病 等 虫 害 主 要 有 茶 黄 螨 和 美 洲 斑 潜 蝇 等 要 注 意 及 时 防 治 炭 疽 病 疫 病 病 毒 病 1 炭 疽 病 南 方 普 遍 发 生 主 要 为 害 瓜 类 茄 果 类 及 豆 类 1.1 病 症 幼 苗 发 病 时 多 在 子 叶 边 缘 和 子 叶 上 出 现 半 椭 圆 形 或 圆 形 的 淡 褐 色 病 斑, 稍 凹 陷, 上 生 橙 黄 色 点 状 胶 质 物 重 者 的 幼 苗 近 地 面 茎 基 部 变 黄 褐 色, 逐 渐 细 缩, 致 幼 苗 折 倒 叶 片 上 的 病 斑 初 期 为 水 渍 状 小 斑 点, 后 扩 大 成 近 圆 形 棚 室 的 湿 度 大, 病 斑 呈 淡 灰 至 红 褐 色, 略 呈 湿 润 状, 严 重 的 叶 片 干 枯 高 温 或 低 湿 条 件 下, 症 状 常 有 不 同 的 表 现 型 主 蔓 和 叶 柄 上 的 病 斑 椭 圆 形 或 长 圆 形, 黄 褐 色, 稍 凹 陷, 严 重 时 病 斑 相 互 连 接 包 围 主 蔓, 致 植 株 部 分 或 全 部 枯 死 1.2 发 病 条 件 炭 疽 病 是 由 刺 盘 孢 菌 侵 染 引 起 的 真 菌 性 病 害 病 菌 主 要 以 菌 丝 体 和 拟 菌 核 附 着 在 种 子 和 落 入 土 中 越 冬 病 菌 的 分 生 孢 子 可 随 雨 水 或 灌 溉 等 农 事 活 动 传 播 病 菌 发 育 温 度 12-32, 最 适 温 度 27, 相 对 湿 度 95%, 大 棚 高 温 高 湿, 往 往 发 病 较 重 1.3 防 治 方 法 农 业 防 治 选 用 抗 病 品 种 ; 用 的 温 水 浸 种 15-20min; 提 高 土 壤 的 通 透 性, 加 强 水 肥 管 理 ; 大 棚 加 强 通 风 排 湿, 减 少 叶 面 结 露 和 吐 水 ; 轮 作 栽 培 ; 施 足 基 肥,

190 156 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 并 增 施 磷 钾 肥 ; 及 时 清 除 田 间 的 病 株 残 体 药 剂 防 治 45% 的 百 菌 清 烟 熏 剂, 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 每 次 250g,9-11 天 熏 一 次 50% 甲 基 托 布 津 可 湿 性 粉 剂 700 倍 液 加 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 700 倍 液, 或 50% 苯 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液, 或 80% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液, 或 80% 炭 疽 福 美 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液, 或 代 森 锌 可 湿 性 粉 剂 倍 液, 或 70% 代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 400 倍 液, 或 用 炭 特 灵 可 湿 性 粉 剂 倍 液,7-10 天 喷 施 一 次, 连 续 2-3 次 2 疫 病 疫 病 是 设 施 栽 培 中 经 常 发 生 的 病 害 之 一, 可 危 害 瓜 类 茄 果 类 等 多 种 蔬 菜, 造 成 植 株 死 亡 或 烂 瓜 ( 果 ) 2.1 病 症 在 瓜 类 及 茄 果 类 整 个 生 育 期 内 均 可 为 害, 主 要 侵 染 茎 叶 果 实 苗 期 染 病 时, 茎 叶 叶 柄 呈 水 渍 状 软 腐 或 萎 蔫 后 干 枯 死 亡 成 株 染 病 多 从 茎 基 部 发 生, 初 为 暗 绿 色 水 渍 状, 病 部 失 水 缢 缩, 病 部 以 上 叶 片 萎 蔫 或 全 部 枯 死 同 株 上 往 往 有 几 处 受 害 维 管 束 不 变 色, 叶 片 染 病 产 生 圆 形 或 不 规 则 形 暗 绿 色 水 渍 状 病 斑, 边 缘 不 明 显, 并 迅 速 扩 展 湿 度 大 时 病 部 可 见 到 稀 疏 白 霉, 叶 片 部 分 或 大 部 分 软 腐, 易 脱 落, 病 斑 干 后 变 为 淡 褐 色 果 实 受 害 后 病 斑 呈 暗 绿 色 水 渍 状 软 腐, 潮 湿 时 病 果 上 密 生 灰 白 或 灰 绿 色 霉 状 物 2.2 发 病 条 件 疫 病 是 由 鞭 毛 菌 亚 门 疫 霉 菌 侵 染 引 起 的 真 菌 性 病 害 病 菌 腐 生 性 较 强 病 菌 主 要 以 菌 丝 体 卵 孢 子 厚 垣 孢 子 随 病 残 株 在 土 壤 中 越 冬, 成 为 翌 年 的 初 侵 染 源 条 件 适 宜 时 产 生 孢 子 囊, 借 风 雨 水 灌 溉 水 传 播 蔓 延 病 菌 发 育 适 宜 温 度 为 28-33, 在 适 用 范 围 内 均 可 生 长 发 育 棚 室 内 湿 度 大 种 植 过 密 连 作 重 茬 发 病 重 2.3 防 治 方 法 培 育 壮 苗 选 用 无 病 土 育 苗 或 进 行 苗 床 消 毒, 每 m2 可 用 25% 甲 霜 灵 8g 加 70% 代 森 锰 锌 1g 加 适 量 的 细 土 拌 匀, 兑 成 药 土,1/3 撒 于 苗 床 上, 播 种 后 将 余 下 的 2/3 药 土 覆 盖 在 种 子 上 加 强 棚 室 管 理 选 择 晴 天 上 午 浇 水, 注 意 通 风 降 湿, 避 免 出 现 高 温 高 湿 及 时 清 除 病 残 株, 携 出 棚 室 外 集 中 烧 毁 注 意 轮 换 茬, 实 行 地 膜 覆 盖 高 畦 栽 培, 防 止 病 菌 溅 到 植 株 上, 减 少 病 菌 侵 染 机 会 药 剂 防 治 定 植 前 用 25% 甲 霜 灵 可 湿 性 粉 剂 700 倍 液 喷 淋 地 面 发 病 初 期 可 用 25% 甲 霜 灵 可 湿 性 粉 剂 750 倍 液 90% 疫 霜 灵 可 湿 性 粉 剂 58% 甲 霜 锰 锌 灵 可 湿 性 粉 剂 64% 杀 毒 矾 m8 可 湿 性 粉 剂 50% 甲 霜 铜 灵 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 上 述 药 剂 每 隔 7-10 天 喷 1 次, 视 病 情 连 喷 2-3 次, 病 情 严 重 时 5-7 天 喷 1 次, 连 喷 3-4 次 3 病 毒 病 病 毒 病 危 害 严 重 病 株 幼 叶 呈 现 黄 绿 相 间 的 花 叶, 叶 片 皱 缩, 或 叶 呈 线 状, 植 株 矮 小 畸 形 发 病 率 以 花 叶 型 最 高, 蕨 叶 型 次 之, 条 斑 型 较 少 而 危 害 程 度 以 条 斑 型 最 严 重 甚 至 绝 收, 蕨 叶 型 居 中, 花 叶 型 相 对 较 轻 3.1 病 症 花 叶 型 : 叶 片 出 现 明 脉 花 叶 斑 驳 和 皱 缩, 顶 叶 变 小, 叶 细 长 狭 窄 或 扭 曲 畸 形, 植 株 稍 微 矮 小, 出 现 落 花 落 果 果 小 质 劣, 果 面 着 色 不 均 匀, 果 呈 花 脸 状

191 良 好 农 业 规 范 (GAP) 157 蕨 叶 型 : 黄 绿 色 顶 芽, 幼 叶 细 长, 呈 螺 旋 形 下 卷, 并 自 上 而 下 叶 片 全 部 或 部 分 变 成 蕨 状 叶, 叶 片 背 面 叶 脉 紫 色, 微 现 花 斑 中 下 部 叶 片 边 缘 向 上 卷 曲, 特 别 是 下 部 叶 片 有 的 卷 成 筒 状 花 冠 肥 厚 增 大, 形 成 巨 花 病 果 畸 形, 剖 视 果 心 呈 褐 色 植 株 矮 化, 细 小 簇 生 条 斑 型 : 可 发 生 在 叶 片 茎 蔓 和 果 实 上 叶 片 上 为 茶 褐 色 斑 点 或 云 纹 斑 ; 茎 蔓 初 生 暗 绿 下 陷 短 条 纹, 后 为 深 褐 色 油 渍 坏 死 条 纹, 可 蔓 延 围 拢 使 病 株 死 亡 果 面 上 布 有 形 状 不 一 的 褐 色 斑 块 或 呈 淡 褐 色 水 烫 状 坏 死 3.2 发 病 条 件 花 叶 型 由 烟 草 花 叶 病 毒 或 黄 瓜 花 叶 病 毒 侵 染 所 致 ; 蕨 叶 型 由 黄 瓜 花 叶 病 毒 侵 染 所 致 ; 条 斑 型 由 烟 草 花 叶 病 毒 黄 瓜 花 叶 病 毒 及 其 他 病 毒 混 合 侵 染 所 致 烟 草 花 叶 病 毒 在 遗 留 土 壤 里 的 病 株 残 体 上 和 寄 主 上 越 冬, 种 子 农 具 架 杆 等 也 可 以 替 伏 病 毒, 黄 瓜 花 叶 病 毒 主 要 在 野 生 寄 主 宿 根 上 和 栽 培 寄 主 植 株 上 越 冬, 成 为 翌 年 初 侵 病 源 烟 草 花 叶 病 毒 主 要 通 过 汁 液 接 触 传 染, 只 要 寄 主 有 伤 口, 即 可 侵 入 ; 黄 瓜 花 叶 病 毒 主 要 由 蚜 虫 传 染, 汁 液 也 可 传 染, 病 毒 在 冬 季 多 在 宿 根 杂 草 上 越 冬, 春 季 蚜 虫 迁 飞 传 毒, 引 起 发 病 一 般 高 温 干 旱 天 气 利 于 病 害 发 生, 蚜 虫 数 量 大 迁 飞 早, 氮 肥 施 用 过 量 菜 株 柔 嫩 以 及 排 水 不 良 发 病 重 春 秋 两 季 烟 草 花 叶 病 毒 比 例 较 大, 而 秋 季 黄 瓜 花 叶 病 毒 为 主, 因 此 生 产 上 防 治 时 应 针 对 毒 源, 采 取 相 应 的 措 施, 才 能 收 到 较 好 的 效 果 3.3 防 治 方 法 栽 培 防 治 以 农 业 防 治 为 主 针 对 主 要 毒 源 选 用 适 宜 抗 病 品 种 ; 定 植 用 地 要 进 行 两 年 以 上 的 轮 作 ; 定 植 后 促 进 幼 苗 生 长 强 健 提 高 其 抗 病 ; 专 池 堆 放 处 理 病 株 残 体 药 剂 防 治 施 用 适 量 石 灰, 促 使 土 壤 中 的 病 毒 钝 化 ; 发 病 初 期 喷 洒 1.5% 植 病 灵 乳 剂 1000 倍 液 20% 病 毒 A 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 抗 毒 剂 1 号 倍 液 或 高 锰 酸 钾 1000 倍 液 ; 同 时 在 早 期 选 用 适 宜 的 杀 虫 剂 防 治 虫 媒 4 青 枯 病 又 称 细 菌 性 枯 萎 病, 茄 果 类 蔬 菜 均 可 受 害 在 长 江 流 域 和 长 江 以 南 地 区 普 遍 发 生, 危 害 严 重 青 枯 病 正 值 茄 果 类 蔬 菜 开 花 座 果 的 关 键 期 发 生, 而 且 发 病 急, 蔓 延 快, 往 往 造 成 植 株 成 片 死 亡, 常 引 起 严 重 减 产 甚 至 绝 收 4.1 病 症 苗 期 虽 有 染 病, 但 不 表 现 症 状, 直 到 番 茄 坐 果 初 期, 顶 端 叶 片 萎 蔫 下 垂, 继 而 中 下 部 叶 片 凋 萎, 也 有 一 侧 叶 片 先 萎 蔫 或 整 株 叶 片 同 时 萎 蔫 发 病 初 期, 病 株 白 天 萎 蔫, 傍 晚 以 后 复 原 发 病 后 如 果 土 壤 干 燥, 气 温 偏 高, 经 2-3 天 便 会 全 株 凋 萎, 不 再 恢 复 正 常, 直 至 枯 死 在 气 温 较 低, 连 续 阴 雨 或 土 壤 含 水 量 较 高 时, 病 株 可 维 持 约 一 周 才 枯 死 植 株 死 后 仍 保 持 青 绿, 病 株 茎 部 下 端 表 皮 粗 糙, 常 长 有 不 定 根 横 切 病 茎, 可 见 病 茎 维 管 束 变 为 褐 色, 用 手 挤 压 或 经 保 湿, 切 面 上 维 管 束 溢 出 白 色 菌 液 4.2 发 病 条 件 青 枯 病 是 由 青 枯 假 单 胞 杆 菌 侵 染 引 起 的 细 菌 性 病 害 病 菌 主 要 随 病 残 体 留 在 田 间 越 冬, 该 菌 主 要 通 过 雨 水 和 灌 溉 水 传 播 4.3 防 治 方 法 农 业 防 治 实 行 轮 作, 避 免 重 茬, 同 时 忌 与 茄 科 作 物 及 豆 科 作 物 连 作 ; 选 用 抗 病 品 种 ; 调 节 土 壤 的 酸 性, 整 高 畦 开 深 沟 ; 清 除 病 株 后, 撒 生 石 灰 消 毒 及 调 节 土 壤

192 158 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 ph 值 ; 加 强 栽 培 管 理, 施 用 充 分 腐 熟 的 有 机 肥 或 草 木 灰 ; 专 池 堆 放 处 理 病 株 残 体 药 剂 防 治 77% 可 杀 得 可 湿 性 微 粒 粉 剂 倍 液, 或 农 抗 倍 液, 每 株 灌 kg, 隔 10 天 1 次, 连 续 灌 2-3 次 也 可 在 发 病 初 期 用 硫 酸 链 霉 素 或 72% 农 用 硫 酸 链 霉 素 可 溶 性 粉 剂 4000 倍 液 喷 雾 防 治 5 灰 霉 病 灰 霉 病 是 设 施 栽 培 发 生 的 主 要 病 害 由 于 保 护 地 条 件 较 适 宜 该 病 害 的 发 生, 所 以 常 引 起 此 病 流 行, 损 失 较 大 5.1 病 症 蔬 菜 苗 期 及 成 株 均 易 受 害 幼 苗 受 害 引 起 死 苗, 成 株 后 受 害 造 成 烂 叶 烂 果 在 番 茄 上, 尤 以 叶 片 果 实 受 害 最 重 在 叶 片 上 主 要 从 叶 尖 叶 缘 开 始, 向 内 呈 V 字 形 扩 展 病 斑 初 呈 水 渍 状, 边 缘 不 规 则, 后 呈 浅 褐 色, 潮 湿 时 表 面 密 生 灰 白 色 霉 层 在 果 实 上 的 表 现, 一 般 先 从 青 果 上 残 留 的 花 瓣 花 托 和 残 存 的 柱 头 上 开 始, 进 而 向 果 实 和 果 柄 上 蔓 延, 被 害 部 分 果 皮 呈 灰 白 色 水 腐 状, 后 期 表 面 密 生 灰 褐 色 霉 层 青 果 不 论 大 小 均 可 被 害, 被 害 果 实 一 般 不 脱 落, 第 1 穗 果 受 害 最 重 在 西 葫 芦 上 主 要 危 害 花 和 幼 瓜, 造 成 烂 花 烂 瓜 现 象 青 枯 病 灰 霉 病 5.2 发 病 条 件 灰 霉 病 是 由 灰 葡 萄 孢 属 真 菌 侵 染 引 起 的 真 菌 性 病 害 病 菌 以 菌 丝 或 分 生 孢 子 或 菌 核 在 病 残 体 地 表 土 壤 中 越 冬 越 夏 条 件 适 宜 时, 由 菌 丝 或 分 生 孢 子 侵 入 寄 主 分 生 孢 子 借 助 气 流 雨 水 农 事 操 作 等 途 径 传 播 蔓 延, 形 成 反 复 再 侵 染 病 菌 产 生 分 生 孢 子 的 最 低 温 度 为 2-4, 病 菌 发 育 的 适 温 为 21-23, 最 高 31 病 菌 孢 子 的 萌 发 和 侵 染 需 较 高 的 湿 度 (90% 以 上 ) 冬 春 温 室 和 大 棚 的 低 温 高 湿 环 境 是 灰 霉 病 流 行 的 主 要 原 因 5.3 防 治 方 法 调 节 好 棚 室 的 温 湿 度, 清 除 病 源, 及 时 施 药 是 防 治 灰 霉 病 的 有 效 方 法 农 业 防 治 加 强 栽 培 管 理 : 注 意 通 风 降 湿, 上 午 尽 量 保 持 较 高 的 温 度, 使 棚 顶 露 水 雾 化 晴 天 下 午 可 适 当 延 长 放 风 时 间, 加 大 通 风 量 夜 间 注 意 保 温, 避 免 叶 片 结 露 通 风 以 通 顶 风 腰 风 为 好, 不 宜 放 地 脚 风 发 病 初 期 控 制 浇 水, 需 浇 水 时 宜 在 晴 天 上 午 进 行, 以 防 止 夜 间 棚 内 湿 度 过 大 对 长 势 过 旺 通 透 性 不 良 的 及 时 摘 除 下 部 叶, 以 增 强 通 透 性, 降 低 湿 度 集 中 清 理 病 花 病 果 病 叶 发 病 初 期, 每 天 早 晨 要 及 时 将 病 叶 病 花 病 果 等 感 病 器 官 摘 除, 放 在 盛 有 药 液 的 容 器 中, 带 出 棚 室 外 集 中 深 埋, 不 可 在 棚 室 内 随 地 乱 丢 病 叶 病 果, 也 不 可 将 这 些 病 叶 病 花 病 果 随 便 丢 在 棚 室 附 近 或 水

193 良 好 农 业 规 范 (GAP) 159 沟 里 药 剂 防 治 药 液 沾 花 可 在 生 长 素 稀 释 液 中 加 入 0.1% 的 50% 速 克 灵 可 湿 性 粉 剂 或 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 喷 粉 尘 剂 常 用 的 有 5% 百 菌 清 粉 尘 剂 5% 来 克 粉 尘 剂 等, 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 用 量 0.8-1kg, 每 7-10 天 喷 1 次 熏 烟 发 病 初 期, 可 选 用 20% 速 克 灵 烟 雾 剂 30-45% 百 菌 清 烟 雾 剂, 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 用 量 g, 均 匀 放 在 棚 室 内, 点 燃 后 密 闭 棚 室 2-4h 即 可 ; 每 隔 6-7 天 1 次, 连 续 3-4 次 喷 雾 可 用 50% 速 克 灵 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液 50% 扑 海 因 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 50% 多 霉 灵 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液 等 药 剂 进 行 喷 雾 防 治, 其 中 多 霉 灵 可 湿 性 粉 剂 间 隔 期 天, 其 余 7 天 左 右 1 次 要 注 意 交 替 使 用 农 药 6 茶 黄 螨 6.1 形 态 特 征 茶 黄 螨 是 一 种 微 小 的 螨 类, 体 长 约 0.2mm, 肉 眼 不 易 看 见 雌 成 螨, 体 椭 圆 形, 腹 部 末 端 平 截 短 足 4 对, 背 部 有 一 条 纵 向 白 色 的 带 雄 成 螨, 体 近 菱 形, 腹 部 末 端 圆 锥 形 淡 黄 色 至 橙 黄 色, 半 透 明, 第 4 对 足 的 胫 节 和 跗 节 融 合 形 成 胫 跗 节, 其 上 有 一 鸡 爪 状 的 爪, 足 的 末 端 为 一 瘤 卵 椭 圆 形, 无 色 透 明, 长 约 0.1mm, 表 面 具 纵 列 瘤 状 突 起 幼 螨 椭 圆 形, 淡 绿 色, 体 背 有 一 白 色 纵 带, 足 3 对, 腹 末 端 有 1 对 刚 毛 若 螨 长 椭 圆 形 是 静 止 的 生 长 发 育 阶 段, 外 面 罩 着 幼 螨 的 表 皮 6.2 为 害 特 点 茄 子 被 害, 上 部 叶 片 僵 直, 叶 背 呈 灰 褐 或 黄 褐 色, 油 渍 状, 叶 缘 向 下 卷 曲 蕾 期 受 害 严 重 时, 不 能 开 花 或 落 花 后 的 幼 果 脐 部 呈 淡 黄 色, 后 变 为 黄 褐 色, 果 皮 龟 裂, 味 苦 而 涩, 不 堪 食 用, 产 量 损 失 很 大 6.3 防 治 方 法 收 获 后, 及 时 清 理 田 园, 集 中 烧 毁 减 少 虫 源 茶 黄 螨 生 活 周 期 短, 繁 殖 力 强, 应 特 别 注 意 早 期 防 治, 早 春 茄 子 为 5 月 初, 秋 茄 子 为 8 月 底 9 月 初 或 在 初 花 时 期 打 一 次 药, 以 后 每 隔 10 天 1 次, 连 续 防 治 3 次, 可 控 制 为 害 可 选 用 下 列 药 剂 :73% 克 螨 特 乳 油 2000 倍 液,25% 灭 螨 锰 可 湿 性 粉 剂 1000 倍 液,5% 尼 索 朗 乳 油 2000 倍 液, 天 王 星 3000 倍 液 7 美 洲 斑 潜 蝇 美 洲 斑 潜 蝇 又 称 蔬 菜 斑 潜 蝇 美 洲 甜 瓜 斑 潜 蝇 苜 蓿 斑 潜 蝇, 属 双 翅 目 潜 蝇 科, 是 近 年 传 入 我 国 的 检 疫 性 害 虫 7.1 形 态 特 征 成 虫 体 长 mm, 淡 灰 黑 色, 中 胸 背 板 亮 黑 色, 体 腹 面 黄 色, 翅 长 mm, 触 角 和 额 鲜 黄 色 前 足 棕 黄 色, 后 足 棕 黑 色 腹 部 大 部 分 黑 色, 但 背 板 边 缘 黄 色 卵 mm, 轻 微 半 透 明 幼 虫 无 头, 蛆 状, 初 孵 无 色, 渐 变 淡 橙 黄 色, 后 期 橙 黄 色, 长 约 3mm, 共 3 龄 蛹 椭 圆 形, 腹 面 稍 扁 平, mm mm, 橙 黄 色 7.2 寄 主 与 危 害 已 知 美 洲 斑 潜 蝇 寄 主 涉 及 13 个 科 的 60 余 种 植 物, 其 中 生 产 上 以 葫 芦 科 茄 科 豆 科 作 物 受 害 最 重, 多 危 害 黄 瓜 西 瓜 西 葫 芦 辣 椒 丝 瓜 番 茄 茄 子 马 铃 薯 菜 豆 豌 豆 白 菜 萝 卜 青 菜 等 美 洲 斑 潜 蝇 以 幼 虫 蛀 蚀 叶 片 上 下 表

194 160 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 皮 之 间 的 叶 肉 细 胞 为 主, 形 成 曲 直 的 蛇 行 隧 道 隧 道 先 端 常 较 细, 随 幼 虫 长 大, 后 端 隧 道 较 粗 成 虫 的 取 食 和 产 卵 孔 也 造 成 一 定 的 危 害 美 洲 斑 潜 蝇 对 植 物 的 影 响 主 要 是 危 害 植 物 的 叶 片, 从 而 造 成 作 物 减 产 25-30%, 同 时 传 播 病 毒, 加 速 叶 片 脱 落, 引 起 果 实 日 灼 等 7.3 生 活 习 性 美 洲 斑 潜 蝇 在 北 纬 35 以 北 地 区 不 能 自 然 越 冬, 在 低 纬 度 的 热 带 地 区 或 棚 温 室 中 可 周 年 繁 殖 一 般 雄 虫 较 雌 虫 先 出 现, 成 虫 羽 化 后 24h 交 尾, 一 次 交 尾 即 可 使 所 有 产 下 的 卵 受 精 雌 虫 刺 伤 寄 主 叶 片, 作 为 取 食 产 卵 场 所 斑 潜 蝇 造 成 的 伤 口 中 约 有 15% 含 有 活 卵 雄 虫 不 能 刺 伤 叶 片, 但 可 在 雌 虫 刺 伤 的 叶 片 上 取 食 雌 雄 成 虫 可 取 食 花 蜜 卵 产 于 叶 片 表 皮 下,2-5 天 孵 化 30 左 右 时, 卵 期 1-2 天 在 24 以 上 时, 幼 虫 发 育 期 4-7 天 30 以 上 时, 未 成 熟 幼 虫 死 亡 率 迅 速 上 升 美 洲 斑 潜 蝇 在 叶 片 外 部 或 土 表 化 蛹 高 温 干 旱 对 化 蛹 均 不 利 化 蛹 后 7-14 天 羽 化 美 洲 斑 潜 蝇 飞 行 能 力 有 限, 自 然 扩 散 能 力 弱, 主 要 靠 卵 和 幼 虫 随 寄 主 植 物 或 蛹 随 盆 载 土 壤 交 通 工 具 等 远 距 离 传 播 7.4 防 治 方 法 检 疫 措 施 加 强 检 疫 仍 是 防 治 该 虫 传 播 危 害 的 主 要 方 法 之 一 一 旦 发 现 应 及 时 封 锁 扑 灭 来 自 虫 害 严 重 地 区 的 茄 果 瓜 豆 类 蔬 菜 产 品 运 销 过 程 应 禁 止 带 茎 叶 对 来 自 疫 区 的 菜 苗 和 其 他 繁 殖 材 料 进 行 药 剂 处 理 后 方 可 用 于 大 田 栽 培 农 业 防 治 美 洲 斑 潜 蝇 是 一 种 多 食 性 害 虫, 但 对 寄 主 植 物 的 喜 好 程 度 仍 有 明 显 的 差 别 豇 豆 与 葱 类 间 作 套 种, 具 有 吸 引 天 敌 降 低 斑 潜 蝇 危 害 的 作 用 用 抗 虫 作 物 苦 瓜 套 种 感 虫 作 物 丝 瓜 和 豆 角 可 减 轻 虫 害 还 可 挂 粘 虫 卡, 粘 除 成 虫 在 棚 室 内 和 发 生 世 代 较 少 的 地 方, 定 期 清 除 有 虫 叶 有 虫 株 并 集 中 处 理 生 物 防 治 美 洲 斑 潜 蝇 天 敌 有 潜 蝇 茧 蜂 绿 姬 小 蜂 等, 利 用 这 些 天 敌 可 减 轻 危 害 药 剂 防 治 美 洲 斑 潜 蝇 繁 殖 力 强, 具 有 世 代 重 叠 现 象 幼 虫 孵 化 后 即 潜 入 叶 片 表 皮 内 取 食 叶 肉, 给 防 治 带 来 一 定 困 难 防 治 应 在 化 蛹 高 峰 期 后 9-10 天 喷 药, 采 用 连 环 喷 药 法, 隔 7 天 左 右 喷 1 次, 能 有 效 地 控 制 幼 虫 高 峰 期 的 危 害 农 药 应 注 意 交 替 轮 换 使 用, 以 延 缓 害 虫 对 各 种 农 药 产 生 抗 性 喷 药 时 注 意 雾 点 要 细, 上 下 结 合, 力 求 均 匀 同 时, 要 注 意 保 护 天 敌, 提 倡 选 用 生 物 杀 虫 剂 常 用 药 剂 为 20% 速 灭 杀 丁 或 10% 兴 棉 宝 1200 倍 98% 巴 丹 或 1.8% 爱 福 丁 1000 倍 液 18% 杀 虫 双 600 倍 液 48% 乐 斯 本 1000 倍 等 药 剂 喷 雾 防 治 第 七 节 辣 椒 保 鲜 技 术 标 准 操 作 规 程 一 保 鲜 特 性 辣 椒 性 喜 温 暖, 成 熟 果 实 可 在 0-2 相 对 湿 度 为 80-85% 贮 藏, 但 绿 熟 果 在 10-13

195 良 好 农 业 规 范 (GAP) 161 比 较 适 宜, 低 于 8 遭 冷 害, 其 表 现 为 果 实 呈 现 局 部 或 全 部 水 侵 状, 表 面 呈 褐 色 斑 块 不 能 转 红, 易 感 染 病 害 引 起 腐 烂 在 低 氧 高 二 氧 化 碳 的 条 件 下, 可 以 抑 制 辣 椒 的 呼 吸 作 用, 可 明 显 延 缓 后 熟 的 效 果, 并 减 少 贮 藏 后 期 的 病 害 二 保 鲜 方 法 1 保 鲜 辣 椒 的 选 择 贮 藏 的 辣 椒 应 选 子 室 少 种 子 腔 小 皮 厚 肉 质 致 密 干 物 质 和 含 糖 量 高 组 织 保 水 力 强 的 品 种 辣 椒 在 生 长 前 期 和 中 期, 果 实 发 育 充 实, 耐 藏 性 强, 生 长 后 期 的 果 实 只 能 作 短 期 贮 藏 用 于 长 期 贮 藏 的 果 实 应 在 转 色 期 以 前 采 收, 经 过 贮 藏, 其 品 质 接 近 植 株 上 的 成 熟 果 2 塑 料 袋 贮 藏 法 先 把 辣 椒 装 入 用 0.04mm 厚 的 聚 乙 烯 薄 膜 做 成 的 长 45-60cm 宽 30cm 左 右 的 塑 料 袋 中, 然 后 在 袋 口 下 1/3 处 用 细 钉 扎 3-4 对 称 小 孔, 最 后 密 封 袋 口, 放 在 荫 凉 干 燥 的 室 内 贮 藏 辣 椒 保 鲜 袋 3 气 调 贮 藏 夏 秋 季 节 采 用 土 窖 通 风 库 地 下 室 防 空 洞 等 阴 凉 场 所 进 行 贮 藏 首 先 把 采 收 后 的 辣 椒 装 在 木 箱 或 筐 内, 平 放 在 地 面 或 放 在 已 搭 好 的 菜 架 上, 也 可 将 辣 椒 直 接 放 在 菜 架 上, 每 层 架 上 放 2-3 层 果 实 因 为 这 个 时 期 外 界 温 度 高, 窖 内 温 度 较 高, 在 保 鲜 期 间 应 尽 量 控 制 较 低 的 贮 藏 温 度, 才 能 延 长 贮 藏 期 具 体 做 法 是 : 白 天 将 通 风 口 关 闭, 以 减 少 外 界 气 温 的 影 响 ; 夜 间 又 将 通 风 口 打 开, 用 风 机 或 自 然 引 入 外 界 的 冷 凉 空 气, 但 在 入 冬 以 后, 注 意 防 寒 保 温 贮 藏 期 间 的 温 度 保 持 在 之 间, 避 免 高 于 15 和 低 10 经 半 个 月 左 右 的 贮 藏, 果 实 逐 渐 成 熟, 应 将 完 全 成 熟 的 果 实 出 库 销 售 用 这 种 方 法 贮 藏, 贮 期 可 达 30 天 左 右

196 162 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 十 八 章 番 茄 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 番 茄 来 源 番 茄 原 产 于 南 美 洲 安 第 斯 山 脉 的 秘 鲁 俄 厄 瓜 多 尔 玻 利 维 亚 等 地 形 复 杂 的 河 谷 和 山 川 地 带 16 世 纪 传 入 欧 洲, 起 初 作 为 庭 院 观 赏 用, 到 17 世 纪 逐 渐 为 人 们 食 用 大 约 在 世 纪, 由 西 方 的 传 教 士 商 人 或 者 华 侨 引 进 我 国, 从 20 世 纪 50 年 代 初 迅 速 发 展, 栽 培 面 积 逐 年 扩 大, 成 为 我 国 普 遍 栽 培 的 主 要 果 菜 之 一 二 番 茄 植 物 学 名 茄 科 番 茄 属 植 物 番 茄 Solanum lycopersicum, 别 名 : 西 红 柿, 番 柿, 洋 柿 子 第 二 节 番 茄 生 物 学 特 性 番 茄 为 茄 科 番 茄 属 作 物, 在 我 国 为 一 年 生 草 本 植 物 了 解 番 茄 各 个 器 官, 如 根 茎 叶 花 果 实 种 子 的 形 态 特 征 和 植 株 生 长 习 性, 认 识 植 株 及 器 官 生 长 与 环 境 的 关 系, 把 握 地 上 部 分 和 地 下 部 分 营 养 生 长 和 生 殖 生 长 的 关 系, 是 制 订 各 项 栽 培 技 术 措 施 的 依 据, 是 创 造 适 宜 的 环 境 条 件, 满 足 番 茄 正 常 生 长 发 育 的 要 求, 获 得 丰 产 的 前 提 一 根 番 茄 为 深 根 性 作 物, 根 系 发 达, 支 根 数 多, 分 布 深 而 广 在 2 片 真 叶 期 时, 植 株 主 根 即 可 长 达 50cm 左 右 直 播 的 成 年 植 株 主 根 深 达 成 1m 以 上, 根 幅 直 径 可 达 2m 以 上,

197 良 好 农 业 规 范 (GAP) 163 但 侧 根 少 ; 育 苗 移 栽 长 成 的 植 株, 因 主 根 多 被 切 断, 促 进 了 侧 根 生 长, 相 对 根 数 增 多, 增 加 了 根 系 吸 收 面 积 在 生 产 中, 番 茄 大 多 采 用 育 苗 移 植, 根 系 大 部 分 分 布 在 离 土 表 约 20-30cm 深 的 适 用 范 围 内, 所 以 比 较 不 耐 干 旱, 肥 水 供 应 不 足 也 容 易 早 衰 番 茄 根 系 的 发 育 和 分 布, 除 与 种 性 有 关 外, 因 土 壤 条 件 和 栽 培 技 术 而 异, 如 土 壤 结 构 土 层 深 度 排 水 情 况 肥 力 及 土 温 等, 还 受 地 上 部 生 长 和 栽 培 密 度 等 的 影 响 土 质 粘 重, 地 下 水 位 高, 土 层 薄, 都 会 阻 碍 根 群 生 长, 使 得 多 数 根 群 分 布 在 近 地 表 的 土 层 中 夏 季, 高 温 多 雨, 表 土 层 温 湿 度 变 化 大, 不 利 根 系 生 长, 甚 至 会 引 起 根 系 腐 烂 死 亡, 导 致 病 害 发 生 土 层 深 厚, 土 壤 肥 沃 疏 松, 地 势 高 燥, 排 水 良 好, 有 利 根 群 向 土 壤 深 层 生 长, 根 群 发 达, 分 枝 多, 能 增 强 对 养 分 和 水 分 的 吸 收 能 力, 提 高 对 不 良 环 境 的 抵 抗 力 番 茄 而 旱 能 力 因 生 长 时 期 而 异, 果 实 生 长 旺 盛 期, 番 茄 需 要 肥 水 最 多, 只 有 肥 水 供 给 充 足, 才 能 获 得 丰 收 土 壤 温 度 对 番 茄 根 生 长 也 有 很 大 影 响 土 壤 温 度 低, 根 系 分 布 趋 向 表 层, 温 度 高 则 趋 向 深 层 土 温 在 8 以 下, 根 系 活 动 能 力 弱 ; 土 温 高 于 36, 生 长 受 到 抑 制 ; 土 温 最 适 根 系 生 长 分 布 栽 培 密 度 可 以 调 节 地 上 部 生 长, 从 而 间 接 影 响 根 系 生 长 分 布 株 行 距 适 当, 茎 叶 生 长 旺 盛, 根 系 吸 收 的 养 分 多, 有 利 于 向 深 广 度 生 长 ; 密 植 过 度, 地 上 部 生 长 不 良, 根 系 也 不 发 达, 根 系 生 长 幅 度 比 疏 植 小 番 茄 根 形 态 二 茎 番 茄 按 茎 的 生 长 习 性, 可 以 分 为 直 立 型 半 直 型 和 蔓 生 型 3 种 直 立 型 植 株 矮 小, 高 度 0.5-1m, 茎 木 质 化 程 度 高, 分 枝 少, 产 量 低, 栽 培 较 少 大 部 分 栽 培 品 种 均 属 于 半 直 立 型 和 蔓 生 型 半 直 立 型, 如 早 熟 品 种 早 雀 钻, 株 高 为 1-1.5m; 蔓 生 型, 如 品 种 真 善 美, 株 高 可 达 2-5m 幼 苗 期, 番 茄 顶 芽 生 长 处 于 优 势, 植 株 直 立, 基 本 上 不 分 枝 主 茎 第 一 花 序 出 现 后, 顶 芽 生 长 优 势 开 始 减 弱, 侧 芽 萌 发 能 力 增 强, 开 始 发 生 侧 枝, 同 时 茎 节 间 距 由 短 变 长 随 着 茎 叶 重 量 不 断 增 加, 茎 杆 支 持 不 住, 变 成 匍 匐 状 番 茄 侧 芽 抽 生 能 力 强, 生 长 快, 如 果 不 及 时 去 除 侧 芽, 它 会 很 快 赶 上 甚 至 超 过 主 枝 生 长 如 果 侧 枝 发 生 过 多 长 势 过 旺, 就 要 消 耗 大 量 养 分, 影 响 果 实 的 正 常 生 长 与 发 育 ; 另 一 方 面, 由 于 枝 叶 过 多 通 风 透 光 不 良, 为 病 菌 繁 殖 提 供 条 件, 容 易 发 生 病 害 所 以, 栽 培 番 茄 时 应 该 经 常 整 打 杈, 保 护 枝 叶 与 花 果 分 布 合 理, 以 便 钻 研 身 合 理 调 节 养 分 的 调 配, 形 成 破 产 的 株 型 番 茄 的 茎 非 常 容 易 产 生 不 定 根, 利 用 这 一 特 点, 可 以 进 行 番 茄 扦 插 繁 殖 在 大 田 栽

198 164 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 培 时 通 过 培 土, 让 茎 部 生 出 不 定 根, 还 能 扩 大 根 群 发 展, 增 加 吸 收 面 积, 提 高 番 茄 产 量 番 茄 茎 软 多 汁, 横 切 面 近 圆 形, 枝 叶 上 密 生 茸 毛, 当 茸 毛 受 伤 时 分 泌 出 一 种 黄 绿 色 的 的 有 特 殊 气 味 的 粘 液 苗 期 茎 杆 有 绿 色 与 紫 红 色 之 分, 成 长 植 株 茎 均 为 绿 色 当 植 株 长 到 6-9 片 真 叶 时, 顶 芽 形 成 花 芽, 侧 芽 抽 生 侧 芽 代 替 主 枝, 继 续 向 上 延 伸 番 茄 的 茎 是 由 第 一 花 序 以 下 的 主 茎 和 各 级 侧 枝 构 成 的 各 级 侧 枝 每 隔 2-3 片 叶 子 形 成 1 花 序, 此 后 各 级 侧 枝 的 茎 也 以 同 样 方 式 生 长 番 茄 开 花 前, 茎 叶 生 长 快 ; 开 花 后, 根 生 长 快 ; 当 根 生 长 缓 慢 时, 又 是 茎 叶 生 长 快 ; 当 结 果 数 迅 速 增 加 时, 茎 叶 都 不 大 生 长 早 熟 品 种 花 芽 分 化 前 根 系 生 长 比 晚 熟 和 快, 因 而 早 熟 和 地 上 部 生 长 也 较 快 番 茄 茎 的 生 长 情 况, 可 作 为 栽 培 管 理 上 重 要 的 指 标 幼 苗 长 至 7-8 片 真 叶 时, 植 株 顶 端 一 般 已 分 化 出 3 个 花 穗, 这 时 壮 苗 的 指 标 是 茎 高 约 15-20cm, 茎 粗 7-8mm, 茎 上 密 生 茸 毛 茎 生 长 过 粗, 则 表 明 细 长 苗 已 徙 长 ; 茎 过 细, 则 为 弱 苗 在 大 田 生 长 期 间, 番 茄 开 花 时, 茎 的 上 下 部 粗 细 是 否 接 近, 是 高 产 的 形 态 指 标 之 一 茎 上 下 部 粗 度 比 较 一 致, 为 丰 产 形 态 ; 茎 从 下 至 上 逐 渐 变 粗, 节 间 伸 长, 则 为 徙 长 形 态, 不 利 结 果 三 叶 番 茄 幼 苗 首 先 长 出 1 对 狭 长 披 针 状 小 叶, 即 子 叶, 接 着 才 长 出 真 叶, 互 生 在 茎 上 真 叶 的 叶 轴 上 生 有 裂 片, 裂 片 数 目 一 般 有 5-9 片 叶 片 形 状 缺 刻 和 裂 片 的 形 状 数 目, 不 同 品 种 之 间 有 较 大 差 异 这 是 识 别 品 种 的 重 要 依 据 一 般 早 熟 品 种 叶 片 较 小, 晚 熟 品 种 叶 片 较 大 番 茄 叶 片 可 分 为 3 种 类 型 : 1 花 叶 型 也 称 普 通 叶 型, 叶 子 缺 刻 深, 叶 较 长, 裂 片 之 间 的 距 离 较 大 大 部 分 番 茄 品 种 属 于 这 种 叶 型 2 皱 缩 叶 型 叶 片 多 皱 缩, 叶 形 较 短, 裂 片 排 列 紧 密 叶 片 宽 厚, 叶 色 深 绿, 直 立 品 种 多 属 这 种 叶 型 3 薯 叶 型 也 称 大 叶 型 或 马 铃 薯 叶 型, 叶 形 颇 像 马 铃 薯 叶, 叶 片 宽 大, 叶 缘 完 整 无 缺 刻, 全 叶 裂 片 数 少 多 数 番 茄 叶 色 为 绿 色 或 深 绿 色 近 年 来 新 培 育 的 抗 番 茄 烟 草 花 叶 病 毒 的 品 种, 其 叶 色 呈 浅 黄 绿 色, 叶 片 边 缘 还 有 小 波 纹 番 茄 的 叶, 包 括 叶 色 叶 形 叶 柄 与 茎 着 生 的 角 度 等, 在 不 同 的 外 界 环 境 中 表 现 都 有 不 一 样, 也 是 田 间 管 理 的 形 态 指 标 之 一 低 温 时 叶 呈 紫 红 色 ; 高 温 时 叶 的 裂 片 内 卷 叶 开 掌 状, 叶 片 微 皱 缩, 中 肋 与 叶 面 平, 叶 柄 与 茎 所 成 角 度 适 中, 则 象 征 着 丰 产 ; 叶 呈 三 角 形, 下 垂, 中 肋 突 出 叶 面, 叶 色 浓 绿, 则 是 徒 长 的 标 志 四 花 番 茄 的 花 着 生 在 花 梗 上, 由 数 朵 花 组 成 花 序 如 果 各 花 着 生 在 一 个 总 花 梗 上 的, 称 为 总 状 花 序 或 单 花 序, 其 花 朵 较 少, 一 般 只 有 6-8 朵 各 花 分 别 着 生 在 2-3 个 花 梗 上, 称 为 复 总 状 花 序 或 复 花 序, 其 花 朵 较 多, 往 往 有 10 多 朵 花 某 些 极 度 小 果 型 品 种, 一

199 良 好 农 业 规 范 (GAP) 165 个 花 序 上 可 着 生 50 朵 花 甚 至 更 多 花 序 与 产 量 无 相 关 性, 影 响 产 量 低 的 是 花 序 着 生 方 式 如 果 在 植 株 一 个 花 序 之 上, 无 着 生 叶 片, 而 紧 接 着 又 出 现 一 个 花 序, 这 种 花 序 称 为 并 连 花 序, 是 早 熟 品 种 的 最 主 要 特 性 这 类 品 种 早 期 产 量 高, 果 实 采 收 期 也 较 集 中 同 一 花 序 内 花 的 发 育 状 况 和 整 齐 度 也 能 影 响 产 量 凡 是 花 朵 大 小 中 等, 各 花 开 放 时 间 较 一 致, 花 瓣 黄 色, 子 房 大 小 适 中 的, 为 丰 产 型 花 序 ; 花 序 内 各 花 朵 大 小 不 同, 开 花 先 生 不 一, 子 房 与 花 柱 头 成 扁 带 形 或 特 别 大, 花 瓣 呈 深 黄 色 的, 则 为 徒 长 型 花 序 ; 花 朵 小, 花 瓣 呈 淡 黄 色, 这 是 早 衰 老 头 株 型 的 花 序 番 茄 雌 雄 同 花, 每 朵 花 由 花 药 ( 雄 蕊 ) 柱 头 与 子 房 ( 雌 蕊 ) 花 瓣 ( 花 冠 ) 花 萼 和 花 梗 等 组 成 花 萼 绿 色 有 茸 毛, 位 于 花 瓣 外 侧, 其 数 目 与 花 瓣 相 同 花 萼 分 离 生 长, 不 脱 落 与 果 实 并 存, 起 着 保 护 花 瓣 与 幼 果 作 用 花 冠 黄 色, 喇 叭 状, 由 5-7 片 先 端 分 开 基 部 联 合 的 花 瓣 组 合 雄 蕊 5-9 枚, 连 结 成 圆 筒 状, 围 住 柱 头, 成 熟 时 花 药 纵 裂 ( 内 侧 开 裂 ), 花 粉 散 落 在 柱 头 上, 完 成 了 自 花 授 粉 有 些 品 种 受 温 湿 度 影 响, 或 者 品 种 本 身 遗 传 特 性 决 定, 柱 头 较 长, 伸 出 花 药 筒 外, 致 使 自 花 授 粉 困 难 在 这 种 情 况 下, 柱 头 容 易 接 受 外 来 花 粉, 产 生 杂 交 种 子 一 般 番 茄 异 交 率 约 为 5% 在 番 茄 每 朵 花 的 小 花 梗 上, 有 一 个 隆 起 的 上 有 环 状 深 痕 的 部 位, 是 花 朵 及 果 实 脱 落 的 地 方, 称 为 离 带 在 开 花 前 后, 如 温 度 过 高 或 低 养 分 不 足 水 分 过 多 过 少 授 粉 受 精 不 良 机 械 损 伤 等, 花 朵 或 果 实 常 会 从 离 带 处 脱 落, 这 就 是 通 常 说 的 落 蕾 落 花 落 果 近 来, 国 内 外 已 选 育 出 一 种 无 离 的 番 茄 品 种, 适 于 今 后 采 用 机 械 采 收 和 长 途 运 输 番 茄 的 花 芽 分 化 较 早 2-3 片 真 叶 期 间, 幼 苗 顶 芽 已 分 化 有 6-9 片 叶, 此 时 第 一 花 序 亦 已 经 开 始 形 成 花 芽 分 化 的 迟 早, 着 生 节 位 高 低, 每 一 花 穗 上 花 的 数 目 及 花 质, 与 品 种 种 性 有 关, 也 受 幼 苗 营 养 状 况 和 环 境 条 件 影 响 番 茄 花 的 发 育 好 坏, 直 接 影 响 到 果 实 大 小, 果 实 细 胞 分 裂 数 的 多 少, 在 花 器 形 成 期 基 本 定 型 了, 如 果 花 朵 大, 以 后 的 果 实 也 往 往 较 大 番 茄 花 五 果 实 番 茄 在 开 花 授 粉 后 36-48h, 子 房 就 开 始 膨 大, 形 成 果 实 一 般 子 房 经 过 4-5 天 发 育, 才 明 显 膨 大,5-7 天 生 长 量 激 增,25-30 天 后 生 长 速 度 减 慢 直 至 成 熟 果 实 的 长 大 主 要 靠 细 胞 的 膨 大 与 细 胞 间 隙 的 增 加 番 茄 果 实 的 大 小 不 等, 一 般 每 个 重 g, 最 大 可 达 450g 按 果 重 来 分, 单 果 重 70g 以 下 为 小 型 号 果,70-200g 为 中 型 果,200g 以 上 为 大 型 果

200 166 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 果 实 依 品 种 而 异, 有 扁 圆 形 圆 形 卵 圆 形 长 圆 形 梨 形 桃 形 葫 芦 形 等 这 是 识 别 品 种 的 主 要 依 据 之 一 番 茄 的 果 实 为 多 汁 浆 果 果 内 分 隔 成 数 室, 称 为 心 室 大 果 型 果 实 心 室 数 目 较 多, 一 般 有 10 个 左 右, 心 室 形 状 大 小 和 排 列 不 规 则 ; 小 果 形 果 实 心 室 数 目 少, 只 有 2-4 个, 形 状 大 小 和 排 列 整 齐 果 实 的 胎 座 上 着 生 种 子, 种 子 外 围 着 生 胶 状 物, 胶 状 物 有 绿 色 黄 色 与 红 色 之 分 作 为 加 工 的 品 种, 要 求 果 实 胶 状 物 呈 黄 或 红 色 果 实 顶 部 有 花 柱 脱 落 的 痕 迹, 称 为 果 脐 与 果 顶 相 对 部 位, 果 蒂 的 周 围 称 为 果 肩 未 成 熟 的 果 实, 颜 色 大 致 可 分 为 4 种 : 青 果 白 绿 无 青 肩 青 果 青 绿 无 青 肩 青 果 青 绿 有 深 青 肩 和 青 果 灰 绿 有 青 肩 上 述 色 泽 类 型 的 果 实, 往 往 与 果 实 的 转 色 及 品 质 等 有 密 切 头 系 青 果 白 绿 无 青 肩 的 果, 多 因 早 熟 而 转 色 缓 慢, 风 味 大 多 较 差 ; 青 果 青 绿 无 青 肩 膀 的 果, 多 属 中 晚 熟 类 型 号, 风 味 中 等 这 两 类 果 实, 转 色 一 致, 符 合 加 工 罐 头 要 求 有 青 肩 的 果, 大 部 分 是 中 晚 熟 品 种, 转 色 较 快, 但 整 个 果 皮 转 色 不 一 致, 青 肩 部 位 转 色 较 慢, 会 影 响 加 工 品 色 泽 这 种 果 实 成 熟 后, 风 味 好, 适 合 生 食 番 茄 果 实 成 熟 时, 颜 色 有 大 红 粉 红 淡 黄 金 黄 橙 黄 绿 白 绿 色 微 带 黄 ( 青 果 ) 白 色 ( 雪 球 ) 等 品 种 不 同 果 实 颜 色 差 异 很 大 果 实 的 色 泽 主 要 由 果 皮 与 果 肉 的 颜 色 相 衬 而 成 果 实 表 皮 色 泽 有 黄 色 与 无 色, 而 果 肉 色 泽 有 黄 红 之 分 黄 色 表 皮 与 红 色 果 肉 相 衬 果 色 为 大 红 色 ; 无 色 表 皮 与 红 色 果 肉 相 衬, 果 实 为 粉 红 果 ; 黄 色 表 皮 与 黄 色 果 肉 相 衬, 为 橙 黄 色 ; 无 色 表 皮 与 黄 色 果 肉 相 配 合, 果 实 为 淡 黄 色 等 等 红 色 的 果 实, 是 由 于 果 肉 中 含 有 大 量 茄 红 素 和 少 量 叶 红 素 之 故 ; 黄 色 的 果 实, 是 由 于 果 肉 中 不 含 茄 红 素, 而 含 有 胡 萝 卜 素 之 故 果 实 红 色 的 形 成 与 温 度 有 密 切 关 系, 温 度 过 高 过 低 均 不 利 转 色, 同 时 也 光 质 有 关 六 种 子 番 茄 种 子 扁 平 略 呈 圆 形, 灰 黄 色 或 黄 褐 色, 表 面 粗 糙 有 许 多 茸 毛, 俗 称 种 皮 毛 在 种 子 长 轴 的 侧 面, 有 稍 凹 入 的 部 位, 称 为 种 脐, 这 是 种 子 发 芽 时 长 出 胚 根 的 地 方 种 子 内 有 胚 乳 和 胚 胚 乳 是 由 茶 褐 色 薄 层 的 外 胚 乳 和 数 层 发 达 乳 白 色 的 内 胚 乳 组 成, 这 是 种 子 贮 存 养 分 的 地 方 胚 包 藏 于 内 胚 乳 之 中, 由 胚 芽 胚 根 胚 轴 和 子 叶 组 成 胚 根 的 先 端 朝 向 发 芽 孔 ( 种 脐 ), 种 子 发 芽 时 胚 根 最 先 从 发 芽 孔 伸 出 ; 胚 芽 在 子 叶 之 间, 由 生 长 点 和 叶 原 始 体 组 成 ; 胚 轴 是 连 接 胚 根 和 胚 芽 的 部 分 种 子 长 约 4.0mm, 宽 约 3.0mm, 厚 约 0.8mm, 比 重 1.05 左 右, 千 粒 重 g 每 g 种 子 有 粒 第 三 节 番 茄 生 长 环 境 要 求 一 温 度 番 茄 是 喜 温 性 蔬 菜, 在 正 常 条 件 下, 同 化 作 用 最 适 温 度 为 20-25, 根 系 生 长 最 适

201 良 好 农 业 规 范 (GAP) 167 土 温 为 提 高 土 温 不 仅 能 促 进 根 系 发 育, 同 时 土 壤 中 硝 态 氮 含 量 显 著 增 加, 生 长 发 育 加 速, 产 量 增 高 二 光 照 番 茄 是 喜 光 作 物, 光 饱 和 点 为 70000lx, 适 宜 光 照 强 度 为 lx 番 茄 是 短 日 照 植 物, 在 由 营 养 生 长 转 向 生 殖 生 长 过 程 中 基 本 要 求 短 日 照, 但 要 求 并 不 严 格, 有 些 品 种 在 短 日 照 下 可 提 前 现 蕾 开 花, 多 数 品 种 则 在 11-13h 的 日 照 下 开 花 较 早, 植 株 生 长 健 壮 三 水 分 番 茄 既 需 要 较 多 的 水 分, 但 又 不 必 经 常 大 量 的 灌 溉, 一 般 以 土 壤 湿 度 60-80% 空 气 湿 度 45-50% 为 宜 空 气 湿 度 大, 不 仅 阻 碍 正 常 授 粉, 而 且 在 高 温 高 湿 条 件 下 病 害 严 重 四 土 壤 及 营 养 番 茄 对 土 壤 条 件 要 求 不 太 严 格, 但 为 获 得 丰 产, 促 进 根 系 良 好 发 育, 应 选 用 土 层 深 厚, 排 水 良 好, 富 含 有 机 质 的 肥 沃 壤 土 土 壤 酸 碱 度 以 ph6-7 为 宜, 过 酸 或 过 碱 的 土 壤 应 进 行 改 良 番 茄 在 生 育 过 程 中, 需 从 土 壤 中 吸 收 大 量 的 营 养 物 质, 据 艾 捷 里 斯 坦 报 道, 每 生 产 5000kg 果 实, 需 要 从 土 壤 中 吸 收 氧 化 钾 33kg, 氮 10kg, 磷 酸 5kg 第 四 节 番 茄 营 养 药 用 价 值 一 营 养 丰 富 番 茄 含 有 丰 富 的 胡 萝 卜 素 维 生 素 C 和 B 族 维 生 素, 每 100g 番 茄 的 营 养 成 分 : 能 量 11 千 卡, 维 生 素 B0.06mg, 蛋 白 质 0.9g, 脂 肪 0.2g, 碳 水 化 合 物 3.3g 叶 酸 5.6 微 g, 膳 食 纤 维 1.9g, 维 生 素 A63 微 g, 胡 萝 卜 素 375 微 g, 硫 胺 素 0.02mg 核 黄 素 0.01mg, 烟 酸 0.49mg, 维 生 素 C14mg, 维 生 素 E0.42mg, 钙 4mg 磷 24mg, 钾 179mg, 钠 9.7mg, 碘 2.5 微 g, 镁 12mg, 铁 0.2mg, 锌 0.12mg, 铜 0.04mg, 锰 0.06 mg 二 食 用 方 法 番 茄 的 食 用 部 位 为 多 汁 的 浆 果 它 的 品 种 极 多, 按 果 的 形 状 可 分 为 圆 形 的 扁 圆 形 的 长 圆 形 的 尖 圆 形 的 ; 按 果 皮 的 颜 色 分, 有 大 红 的 粉 红 的 橙 红 的 和 黄 色 的 番 茄 红 色 番 茄, 果 色 火 红, 一 般 呈 微 扁 圆 球 形, 脐 小, 肉 厚, 味 道 沙 甜, 汁 多 爽 口, 风 味 佳, 生 食 熟 食 可, 还 可 加 工 成 番 茄 酱 番 茄 汁 ; 粉 红 番 茄, 果 粉 红 色, 近 圆 球 形, 脐 小, 果 面 光 滑, 味 酸 甜 适 度, 品 质 较 佳, 黄 色 番 茄, 果 桔 黄 色 果 大, 圆 球 形, 果 肉 厚, 肉 质 又 面 又 沙 生 食 味 淡, 宜 熟 食

202 168 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 三 品 质 要 求 番 茄 的 品 质 要 求 : 一 般 以 果 形 周 正, 无 裂 口 无 虫 咬, 成 熟 适 度, 酸 甜 适 口, 肉 肥 厚, 心 室 小 者 宜 选 择 成 熟 适 度 的 番 茄, 不 仅 口 味 好, 而 且 营 养 价 值 高 据 营 养 学 家 研 究 测 定 : 每 人 每 天 食 用 g 鲜 番 茄, 即 可 满 足 人 体 对 几 种 维 生 素 和 矿 物 质 的 需 要 番 茄 含 的 番 茄 素, 有 抑 制 细 菌 的 作 用 ; 含 的 苹 果 酸 柠 檬 酸 和 糖 类, 有 助 消 化 的 功 能 番 茄 含 有 丰 富 的 营 养, 又 有 多 种 功 用 被 称 为 神 奇 的 菜 中 之 果 番 茄 内 的 苹 果 酸 和 柠 檬 酸 等 有 机 酸, 还 有 增 加 胃 液 酸 度, 帮 助 消 化, 调 整 胃 肠 功 能 的 作 用 番 茄 中 含 有 果 酸, 能 降 低 胆 固 醇 的 含 量, 对 高 血 脂 症 很 有 益 处 番 茄 富 含 维 生 素 A 维 生 素 C 维 生 素 B1 维 生 素 B2 以 及 胡 萝 卜 素 和 钙 磷 钾 镁 铁 锌 铜 和 碘 等 多 种 元 素, 还 含 有 蛋 白 质 糖 类 有 机 酸 纤 维 素 第 五 节 番 茄 栽 培 技 术 标 准 番 茄 是 也 我 省 蔬 菜 生 产 的 主 要 品 种 之 一, 露 地 以 春 夏 和 夏 秋 茬, 保 护 地 以 秋 冬 茬 和 冬 春 茬 栽 培 为 主 为 保 证 果 品 质 量 和 更 好 实 现 农 超 对 接, 编 写 良 好 规 范 如 下 : 一 栽 培 季 节 1 早 春 栽 培 : 深 冬 定 植 早 春 上 市 的 茬 口 ;2 春 夏 栽 培 : 晚 霜 结 束 后 定 植, 夏 季 上 市 的 茬 口 ;3 夏 秋 栽 培 : 夏 季 育 苗 定 植, 秋 季 上 市 的 茬 口 ;4 秋 冬 栽 培 : 秋 季 定 植 初 冬 上 市 的 茬 口 ;5 冬 春 栽 培 : 初 冬 定 植 春 节 前 后 上 市 的 茬 口 二 种 植 地 点 福 清 市 绿 丰 农 业 开 发 有 限 公 司 阳 下 街 道 北 林 村 基 地, 基 地 面 积 1520 亩 三 品 种 选 择 选 用 抗 病 优 质 丰 产 耐 贮 运 商 品 性 好 适 应 市 场 的 品 种 且 春 夏 栽 培 选 择 耐 低 温 弱 光 果 实 发 育 快 的 早 中 熟 品 种, 夏 秋 及 秋 冬 栽 培 选 择 抗 病 毒 病 耐 热 的 中 晚 熟 品 种 四 育 苗 1 播 种 前 的 准 备 1.1 育 苗 设 施 根 据 季 节 气 候 条 件 的 不 同 选 用 日 光 温 室 塑 料 大 棚 连 栋 温 室

203 良 好 农 业 规 范 (GAP) 169 阳 畦 温 床 等 育 苗 设 施, 夏 秋 季 育 苗 还 应 配 有 防 虫 遮 阳 设 施, 有 条 件 的 可 采 用 穴 盘 育 苗 和 工 厂 化 育 苗, 并 对 育 苗 设 施 进 行 消 毒 处 理, 创 造 适 合 秧 苗 生 长 发 育 的 环 境 条 件 1.2 营 养 土 可 用 专 用 育 苗 基 质, 或 因 地 制 宜 地 自 配 基 质 配 制 如 用 草 炭 : 蛭 石 =2:1, 或 草 炭 : 蛭 石 : 珍 珠 岩 =3:1:1, 配 制 基 质 时 每 立 方 m 基 质 加 入 0.75kg 尿 素 0.75kg 磷 酸 二 氢 钾 肥 料 与 基 质 混 拌 均 匀 1.3 播 种 床 按 照 种 植 计 划 准 备 足 够 的 播 种 床 每 m2 播 种 床 用 福 尔 马 林 30-50mL, 加 水 3L, 喷 洒 床 土, 用 塑 料 薄 膜 闷 盖 3 天 后 揭 膜, 待 气 味 散 尽 后 播 种 2 种 子 处 理 2.1 消 毒 处 理 针 对 当 地 的 主 要 病 害 选 用 以 下 流 水 线 方 法 1 温 汤 浸 种 把 种 子 放 入 55 热 水, 保 持 水 温 均 匀 浸 泡 15min 主 要 防 治 叶 霉 病 早 疫 病 2 磷 酸 三 钠 浸 种 先 用 清 水 浸 种 3-4h, 再 放 入 10% 磷 酸 三 钠 溶 液 中 浸 泡 20min, 捞 出 洗 净 主 要 防 治 病 毒 病 2.2 浸 种 催 芽 消 毒 后 的 种 子 浸 泡 6-8h 后 捞 出 洗 净, 置 于 25 保 温 保 湿 催 芽 3 播 种 3.1 播 种 期 根 据 栽 培 季 节 气 候 条 件 育 苗 手 段 和 壮 苗 指 标 选 择 适 宜 的 播 种 期 3.2 种 子 质 量 符 合 GB 中 2 级 以 上 要 求 3.3 播 种 量 根 据 种 子 大 小 及 定 植 密 度, 一 般 每 667 m2 大 田 用 种 量 15-20g 每 m2 播 种 床 播 种 5g, 两 叶 一 心 进 行 假 植 穴 盘 育 苗 进 行 粒 播 3.4 播 种 方 法 当 催 芽 种 子 70% 以 上 露 白 即 可 播 种, 夏 秋 育 苗 直 接 用 消 毒 后 种 子 播 种 播 种 前 浇 足 底 水, 湿 润 至 床 土 深 10cm 水 渗 下 后 用 营 养 土 薄 撒 一 层, 找 平 床 面, 均 匀 撒 播 种 子 播 后 覆 营 养 土 cm 每 m2 苗 床 再 用 8g50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 拌 上 细 土 均 匀 薄 撒 于 床 面 上, 防 治 猝 倒 病 冬 春 床 面 上 覆 盖 地 膜, 夏 秋 苗 床 面 覆 盖 遮 阳 网 或 稻 草, 70% 幼 苗 顶 土 时 撤 除 4 苗 期 管 理 4.1 环 境 调 控 温 度 夏 秋 育 苗 主 要 靠 遮 阳 降 温, 冬 春 育 苗 温 度 管 理 主 要 是 保 温 光 照 冬 春 育 苗 采 用 反 光 膜 等 增 光 措 施 ; 夏 秋 育 苗 和 秋 冬 育 苗 适 当 遮 光 降 温 水 分 分 苗 水 要 浇 足, 以 后 视 育 苗 季 节 和 墒 情 适 当 浇 水 结 合 防 病 喷 百 菌 清 或 代 森 锰 锌 分 苗 苗 床 播 种 待 幼 苗 2 叶 一 心 时, 分 苗 于 育 苗 容 器 中, 摆 入 苗 床 或 假 植 新 苗 床 10cm 见 方, 移 苗 后 要 注 意 保 湿 保 温 分 苗 后 肥 水 分 管 理 苗 期 以 控 水 控 肥 为 主 在 秧 苗 3-4 叶 时, 可 结 合 苗 情 追 提 苗 肥

204 170 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 番 茄 育 种 炼 苗 早 春 育 苗 白 天 15-20, 夜 间 10-5 夏 秋 育 苗 逐 渐 撤 去 遮 阳 网, 适 当 控 制 水 分 壮 苗 指 标 春 夏 季 栽 培 用 苗, 株 高 25cm, 茎 粗 0.6cm 以 上, 现 蕾 夏 秋 和 秋 冬 栽 培 用 苗,4 叶 1 心, 株 高 15cm 左 右, 茎 粗 0.4cm 左 右,25 天 以 内 育 成 叶 色 浓 绿 无 病 虫 害 五 定 植 1 定 植 前 准 备 整 地 施 基 肥, 一 般 基 肥 的 施 入 量 : 磷 肥 为 总 施 肥 量 的 80% 以 上, 氮 肥 和 钾 肥 为 总 施 肥 量 的 50-60% 每 667 m2 施 优 质 有 机 肥 ( 有 机 质 含 量 9% 以 上 ) kg, 养 分 含 量 不 足 时 用 具 体 情 况 补 充 适 当 K2SO4 型 三 元 复 合 肥 有 机 肥 撒 施, 深 翻 25-30cm 作 龟 背 型 高 畦 30cm, 并 覆 盖 好 黑 色 地 膜 2 定 植 时 间 春 夏 栽 培 在 晚 霜 后, 地 温 稳 定 在 10 以 上 定 植 3 定 植 方 法 及 密 度 采 用 双 行 定 植, 根 据 品 种 特 性 整 枝 方 式 生 长 期 长 短 气 候 条 件 及 栽 培 习 惯, 每 667 m2 定 植 株, 定 植 后 及 时 浇 定 根 水 4 田 间 管 理 4.1 肥 水 管 理 肥 水 管 理 指 标 采 用 膜 下 滴 灌 或 暗 灌 定 植 后 连 续 浇 3 天 -5 天 后 浇 缓 苗 水, 然 后 进 行 蹲 苗, 待 第 一 穗 果 坐 稳 后 结 束 蹲 苗 开 始 浇 水 追 肥 结 果 期 土 壤 湿 度 适 用 范 围 维 持 土 壤 最 大 持 水 量 的 60-80% 为 宜 根 据 土 壤 肥 力 植 物 生 育 季 节 长 短 和 生 长 状 况 及 时 追 肥 扣 除 基 肥 部 分 后, 分 多 次 随 水 追 施 若 土 壤 微 量 元 素 缺 乏 的, 还 应 针 对 缺 素 的 状 况 增 加 追 肥 的 种 类 和 数 量 不 允 许 使 用 的 肥 料 在 生 产 中 不 应 使 用 城 市 垃 汲 污 泥 工 业 废 渣 和 未 经 无 害 化 处 理 的 有 机 肥 4.2 植 株 调 整 支 架 绑 蔓 用 细 竹 竿 支 架, 并 及 时 绑 蔓 或 进 行 吊 栽, 可 用 尼 龙 绳 或 玻 璃 绳 进 行 牵 引 整 枝 方 法 番 茄 的 整 枝 方 法 主 要 有 三 种, 单 杆 整 枝 一 杆 半 整 枝 和 双 杆 整 枝, 根 据 栽 培 密 度 和 目 的 选 择 适 宜 的 整 枝 方 法 摘 心 打 叶 当 最 上 部 的 目 标 果 重 开 花 时, 留 二 片 叶 掐 心, 保 留 其 上 的 侧 枝

205 良 好 农 业 规 范 (GAP) 171 及 时 摘 除 下 部 黄 叶 和 病 叶 4.3 保 果 疏 果 保 果 在 不 适 宜 番 茄 坐 果 的 季 节, 使 用 防 落 素 番 茄 灵 等 植 物 生 长 调 节 剂 处 理 花 穗 在 灰 霉 病 多 发 地 区, 应 在 溶 液 中 加 入 腐 霉 利 等 药 剂 防 病 在 生 产 中 不 应 使 用 2, 4-D 保 花 保 果 疏 果 除 樱 桃 番 茄 外, 为 保 障 产 品 质 量 应 适 当 蔬 果, 大 果 型 品 种 每 穗 选 留 3-4 个 果 ; 中 果 型 品 种 每 穗 留 4-6 个 果 六 采 收 及 时 分 批 采 收, 减 轻 植 株 负 担, 以 确 保 商 品 果 品 质, 促 进 后 期 果 实 膨 大 夏 秋 栽 培 必 须 在 初 霜 前 采 收 完 毕 产 品 质 量 必 须 符 合 NY5005 要 求 第 六 节 番 茄 主 要 病 虫 害 防 治 标 准 操 作 规 程 按 照 预 防 为 主, 综 合 防 治 的 植 保 方 针, 坚 持 以 农 业 防 治 物 理 防 治 生 物 防 治 为 主, 化 学 防 治 为 辅 的 无 害 化 控 制 原 则 同 时 养 成 清 洁 田 园 的 良 好 习 惯, 将 残 枝 败 叶 和 杂 草 清 理 干 净, 集 中 进 行 无 害 化 处 理, 保 持 田 间 清 洁 一 病 虫 综 合 防 治 1 防 治 要 求 保 护 番 茄 的 正 常 发 育, 增 强 对 病 虫 的 抵 抗 能 力, 促 进 生 态 平 衡, 科 学 使 用 农 药, 提 高 防 治 效 果, 控 制 环 境 污 染, 节 省 工 本 2 防 治 方 法 按 照 预 防 为 主, 综 合 治 理 的 总 方 针, 应 以 农 业 防 治 为 基 础, 根 据 病 虫 发 生 发 展 规 律, 因 时 因 地 制 宜 合 理 运 用 化 学 防 治 生 物 防 治 物 理 机 械 防 治 等 措 施, 经 济 安 全 有 效 地 控 制 病 虫 害 3 防 治 措 施 3.1 严 格 执 行 国 家 规 定 的 植 物 检 疫 制 度, 防 止 检 疫 性 病 虫 蔓 延 传 播 3.2 农 业 防 治 3.3 保 护 和 利 用 天 敌, 发 挥 生 物 防 治 作 用, 用 有 益 生 物 消 灭 有 害 生 物, 扩 大 以 虫 治 虫, 以 菌 治 虫 的 应 用 适 用 范 围 以 维 持 自 然 界 生 态 平 衡 3.4 加 强 病 虫 预 测 预 报, 做 到 及 时 准 确 的 防 治 3.5 化 学 防 治 减 少 化 学 农 药 应 用, 控 制 环 境 污 染 提 倡 人 工 治 虫, 可 以 用 人 工 防 治 的 不 用 药 剂 防 治 ; 可 以 点 治 或 挑 治 的 不 全 面 喷 药 进 行 化 学 防 治 时, 应 选 用 高 效 低 毒 对 天 敌 杀 伤 力 低 的 药 剂, 合 理 使 用 注 意 喷 药 质 量, 减 少 用 药 次 数 交 替 使 用 机 制 不 同 的 药 剂, 延 缓 病 虫 抗 药 性 二 农 业 防 治 针 对 当 地 主 要 病 虫 控 制 对 象, 选 用 高 抗 多 抗 的 品 种 ; 实 行 严 格 轮 作 制 度, 与 非 茄 科

206 172 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 作 物 轮 作 3 年 以 上, 有 条 件 的 地 区 应 实 行 水 旱 轮 作 ; 深 沟 高 畦 覆 盖 地 膜 ; 培 育 适 龄 壮 苗, 提 高 抗 逆 性 ; 测 土 平 衡 施 肥, 增 施 充 分 腐 熟 的 有 机 肥, 少 施 化 肥, 防 止 土 壤 富 营 养 化 ; 清 洁 田 园 三 物 理 防 治 覆 盖 银 灰 色 地 膜 驱 避 蚜 虫 ; 温 汤 浸 种 杀 灭 细 菌 和 病 毒 等 ; 用 黄 板 诱 杀 烟 粉 虱 斑 潜 蝇 和 瓜 食 蝇 等 ; 黑 光 灯 诱 杀 蛾 类 害 虫 ( 见 右 下 图 ) 等 等 四 生 物 防 治 1 天 敌 积 极 保 护 利 用 天 敌, 防 治 病 虫 害 2 生 物 药 剂 采 用 病 毒 线 虫 等 防 治 害 虫 及 植 物 源 农 药 如 藜 芦 碱 苦 参 碱 印 楝 素 等 和 生 物 源 农 药 如 齐 墩 螨 素 农 用 链 霉 素 新 植 霉 素 等 生 物 农 药 防 治 病 虫 害 五 药 剂 防 治 以 生 物 药 剂 为 主 使 用 药 剂 防 治 时 严 格 按 照 GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ; GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ;GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ;GB 农 药 合 理 使 用 准 则 ;GB 农 药 安 全 使 用 标 准 的 规 定 执 行 合 理 施 药, 严 格 控 制 农 药 用 量 和 安 全 间 隔 期 生 产 上 不 允 许 使 用 的 高 毒 高 残 留 农 药 有 : 杀 虫 脒 氰 化 物 磷 化 铅 六 六 六 滴 滴 涕 氯 丹 甲 胺 磷 甲 拌 磷 (3911) 对 硫 磷 (1605) 甲 基 对 硫 磷 ( 甲 基 1605) 内 吸 磷 (1059) 苏 化 203 杀 螟 磷 磷 胺 异 丙 磷 三 硫 磷 氧 化 乐 果 磷 化 锌 克 百 威 水 胺 硫 磷 久 效 磷 三 氯 杀 螨 醇 涕 灭 威 灭 多 威 氟 乙 酰 胺 有 机 汞 制 剂 砷 制 剂 西 力 生 赛 力 散 溃 疡 净 五 氯 酚 钠 等 和 其 他 高 毒 高 残 留 农 药 六 主 要 病 害 防 治 1 猝 倒 病 1.1 病 症 猝 倒 病 多 发 生 在 早 春 育 苗 或 育 苗 盘 上, 常 见 的 症 状 有 烂 种 死 苗 和 猝 倒 三 种 烂 种 是 播 种 后, 尚 未 萌 芽 或 刚 发 芽 就 遭 受 病 菌 侵 染, 腐 烂 至 死 死 苗 是 种 子 萌 发 抽 出 胚 茎 或 子 叶 的 幼 苗, 尚 未 出 土 前 遭 病 菌 侵 染 而 死 亡 猝 倒 是 幼 苗 已 出 土, 真 叶 尚 未 展 开, 遭 病 菌 侵 染, 幼 茎 基 部 发 生 渍 状 暗 斑, 绕 茎 扩 展, 溢 缩 呈 线 状 倒 伏 地 面 苗 床 湿 度 大 时, 在 病 苗 或 附 近 床 面 上 常 密 生 白 色 绵 絮 状 菌 丝 1.2 发 病 条 件 为 真 菌 性 病 害, 病 菌 以 孢 子 体 在 土 壤 中 越 冬, 以 游 动 孢 子 借 雨 水 或 灌 溉 水 传 播 到 幼 苗 上 低 温 高 湿 有 利 于 猝 倒 病 的 发 生, 尤 其 苗 期 遇 到 有 连 续 阴 雨 天 气, 光 照 不 足, 幼 苗 生 长 衰 弱 时 发 病 较 重 1.3 防 治 方 法 加 强 苗 床 管 理, 幼 苗 适 时 通 风, 避 免 低 温 高 湿 条 件, 阴 雨 天 不 要 浇 水 期 喷 施 % 磷 酸 二 氢 钾 提 高 抗 病 力 床 土 处 理 每 m2 苗 床 用 40% 五 氯 硝 基 苯 9-10g 加 细 土 5kg 拌 匀, 播 前 一 次 浇 足 底 水, 取 1/3 药 土 撒 在 畦 面 上, 播 种 后, 再 把 余 下 的 2/3 药 土 覆 盖 在 上 面 药 剂 防 治 出 苗 后 发 病 的 可 用 58% 的 雷 多 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液, 或 40% 的 五 氯 硝 基 苯 500 倍 悬 浮 液, 或 25% 甲 霜 灵 可 湿 性 粉 剂 600 倍 +50% 代 森 锰 锌 可 湿 性 粉 剂

207 良 好 农 业 规 范 (GAP) 倍 液, 隔 7-9 天 1 次, 视 情 况 防 治 2-3 次 猝 倒 病 立 枯 病 2 立 枯 病 2.1 病 症 刚 出 土 的 幼 苗 和 大 苗 均 可 发 病 病 苗 茎 基 变 褐, 后 病 部 收 缩 细 溢, 茎 叶 萎 垂 枯 死, 稍 大 幼 苗 白 天 萎 焉, 夜 间 恢 复, 当 病 斑 绕 茎 一 周 时, 幼 苗 逐 渐 枯 死, 但 不 呈 猝 倒 状 病 部 初 生 椭 圆 形 暗 褐 色 斑, 具 同 心 轮 纹 及 淡 褐 色 蛛 丝 状 霉 2.2 发 病 条 件 真 菌 病, 以 菌 丝 体 或 菌 核 在 土 中 越 冬, 且 可 在 土 中 存 活 2-3 年, 以 菌 丝 体 通 过 水 流 农 具 传 播, 高 温 高 湿 易 诱 发 立 枯 病 2.3 防 治 方 法 加 强 苗 床 管 理, 注 意 通 风, 防 止 苗 床 或 育 苗 盘 高 温 高 湿 条 件 出 现 苗 期 喷 % 磷 酸 二 氢 钾, 提 高 幼 苗 的 抗 病 力 种 子 处 理 用 种 子 重 量 0.2% 的 拌 种 双 拌 种 苗 床 处 理 用 40% 拌 种 双 粉 剂, 或 40% 五 氯 硝 基 苯 与 福 美 双 按 1:1 混 合, 每 m2 苗 床 施 用 8g 处 理, 处 理 方 法 见 猝 倒 病 药 剂 防 治 发 病 期 用 20% 甲 基 枯 磷 乳 油 1200 倍 液, 或 36% 甲 基 硫 菌 灵 悬 浮 500 倍 液, 或 5% 井 岗 霉 素 水 剂 1000 倍 液 喷 施, 每 7-10 天 一 次, 连 续 防 治 2-3 次 3 病 毒 病 病 毒 病 危 害 严 重 病 株 幼 叶 呈 现 黄 绿 相 间 的 花 叶, 叶 片 皱 缩, 或 叶 呈 线 状, 植 株 矮 小 畸 形 发 病 率 以 花 叶 型 最 高, 蕨 叶 型 次 之, 条 斑 型 较 少 而 危 害 程 度 以 条 斑 型 最 严 重 甚 至 绝 收, 蕨 叶 型 居 中, 花 叶 型 相 对 较 轻 3.1 症 状 识 别 花 叶 型 叶 片 出 现 明 脉 花 叶 斑 驳 和 皱 缩, 顶 叶 变 小, 叶 细 长 狭 窄 或 扭 曲 畸 形, 植 株 稍 微 矮 小, 出 现 落 花 落 果 果 小 质 劣, 果 面 着 色 不 均 匀, 果 呈 花 脸 状

208 174 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 蕨 叶 型 黄 绿 色 顶 芽, 幼 叶 细 长, 呈 螺 旋 形 下 卷, 并 自 上 而 下 叶 片 全 部 或 部 分 变 成 蕨 状 叶, 叶 片 背 面 叶 脉 紫 色, 微 现 花 斑 中 下 部 叶 片 边 缘 向 上 卷 曲, 特 别 是 下 部 叶 片 有 的 卷 成 筒 状 花 冠 肥 厚 增 大, 形 成 巨 花 病 果 畸 形, 剖 视 果 心 呈 褐 色 植 株 矮 化, 细 小 簇 生 条 斑 型 可 发 生 在 叶 片 茎 蔓 和 果 实 上 叶 片 上 为 茶 褐 色 斑 点 或 云 纹 斑 ; 茎 蔓 初 生 暗 绿 下 陷 短 条 纹, 后 为 深 褐 色 油 渍 坏 死 条 纹, 可 蔓 延 围 拢 使 病 株 死 亡 果 面 上 布 有 形 状 不 一 的 褐 色 斑 块 或 呈 淡 褐 色 水 烫 状 坏 死 3.2 发 病 条 件 花 叶 型 由 烟 草 花 叶 病 毒 或 黄 瓜 花 叶 病 毒 侵 染 所 致 ; 蕨 叶 型 由 黄 瓜 花 叶 病 毒 侵 染 所 致 ; 条 斑 型 由 烟 草 花 叶 病 毒 黄 瓜 花 叶 病 毒 及 其 他 病 毒 混 合 侵 染 所 致 烟 草 花 叶 病 毒 在 遗 留 土 壤 里 的 病 株 残 体 上 和 寄 主 上 越 冬, 种 子 农 具 架 杆 等 也 可 以 替 伏 病 毒, 黄 瓜 花 叶 病 毒 主 要 在 野 生 寄 主 宿 根 上 和 栽 培 寄 主 植 株 上 越 冬, 成 为 翌 年 初 侵 病 源 烟 草 花 叶 病 毒 主 要 通 过 汁 液 接 触 传 染, 只 要 寄 主 有 伤 口, 即 可 侵 入 ; 黄 瓜 花 叶 病 毒 主 要 由 蚜 虫 传 染, 汁 液 也 可 传 染, 病 毒 在 冬 季 多 在 宿 根 杂 草 上 越 冬, 春 季 蚜 虫 迁 飞 传 毒, 引 起 发 病 一 般 高 温 干 旱 天 气 利 于 病 害 发 生, 蚜 虫 数 量 大 迁 飞 早, 氮 肥 施 用 过 量 菜 株 柔 嫩 以 及 排 水 不 良 发 病 重 春 秋 两 季 烟 草 花 叶 病 毒 比 例 较 大, 而 秋 季 黄 瓜 花 叶 病 毒 为 主, 因 此 生 产 上 防 治 时 应 针 对 毒 源, 采 取 相 应 的 措 施, 才 能 收 到 较 好 的 效 果 3.3 防 治 方 法 栽 培 防 治 以 农 业 防 治 为 主 针 对 主 要 毒 源 选 用 适 宜 抗 病 品 种 ; 定 植 用 地 要 进 行 两 年 以 上 的 轮 作 ; 定 植 后 促 进 幼 苗 生 长 强 健 提 高 其 抗 病 ; 专 池 堆 放 处 理 病 株 残 体 药 剂 防 治 施 用 适 量 石 灰, 促 使 土 壤 中 的 病 毒 钝 化 ; 发 病 初 期 喷 洒 1.5% 植 病 灵 乳 剂 1000 倍 液 20% 病 毒 A 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 抗 毒 剂 1 号 倍 液 或 高 锰 酸 钾 1000 倍 液 ; 同 时 在 早 期 选 用 适 宜 的 杀 虫 剂 防 治 虫 媒 4 青 枯 病 又 称 细 菌 性 枯 萎 病, 茄 果 类 蔬 菜 均 可 受 害 在 长 江 流 域 和 长 江 以 南 地 区 普 遍 发 生, 危 害 严 重 青 枯 病 正 值 茄 果 类 蔬 菜 开 花 座 果 的 关 键 期 发 生, 而 且 发 病 急, 蔓 延 快, 往 往 造 成 植 株 成 片 死 亡, 常 引 起 严 重 减 产 甚 至 绝 收 4.1 病 症 苗 期 虽 有 染 病, 但 不 表 现 症 状, 直 到 番 茄 坐 果 初 期, 顶 端 叶 片 萎 蔫 下 垂, 继 而 中 下 部 叶 片 凋 萎, 也 有 一 侧 叶 片 先 萎 蔫 或 整 株 叶 片 同 时 萎 蔫 发 病 初 期, 病 株 白 天 萎 蔫, 傍 晚 以 后 复 原 发 病 后 如 果 土 壤 干 燥, 气 温 偏 高, 经 2-3 天 便 会 全 株 凋 萎, 不 再 恢 复 正 常, 直 至 枯 死 在 气 温 较 低, 连 续 阴 雨 或 土 壤 含 水 量 较 高 时, 病 株 可 维 持 约 一 周 才 枯 死 植 株 死 后 仍 保 持 青 绿, 病 株 茎 部 下 端 表 皮 粗 糙, 常 长 有 不 定 根 横 切 病 茎, 可 见 病 茎 维 管 束 变 为 褐 色, 用 手 挤 压 或 经 保 湿, 切 面 上 维 管 束 溢 出 白 色 菌 液 4.2 发 病 条 件 青 枯 病 是 由 青 枯 假 单 胞 杆 菌 侵 染 引 起 的 细 菌 性 病 害 病 菌 主 要 随 病 残 体 留 在 田 间 越 冬, 该 菌 主 要 通 过 雨 水 和 灌 溉 水 传 播 4.3 防 治 方 法 农 业 防 治 实 行 轮 作, 避 免 重 茬, 同 时 忌 与 茄 科 作 物 及 豆 科 作 物 连 作 ; 选 用 抗 病 品 种 ; 调 节 土 壤 的 酸 性, 整 高 畦 开 深 沟 ; 清 除 病 株 后, 撒 生 石 灰 消 毒 及 调 节 土 壤

209 良 好 农 业 规 范 (GAP) 175 ph 值 ; 加 强 栽 培 管 理, 施 用 充 分 腐 熟 的 有 机 肥 或 草 木 灰 ; 专 池 堆 放 处 理 病 株 残 体 药 剂 防 治 77% 可 杀 得 可 湿 性 微 粒 粉 剂 倍 液, 或 农 抗 倍 液, 每 株 灌 kg, 隔 10 天 1 次, 连 续 灌 2-3 次 也 可 在 发 病 初 期 用 硫 酸 链 霉 素 或 72% 农 用 硫 酸 链 霉 素 可 溶 性 粉 剂 4000 倍 液 喷 雾 防 治 病 毒 病 青 枯 病 5 灰 霉 病 灰 霉 病 是 设 施 栽 培 发 生 的 主 要 病 害 由 于 保 护 地 条 件 较 适 宜 该 病 害 的 发 生, 所 以 常 引 起 此 病 流 行, 损 失 较 大 5.1 病 症 蔬 菜 苗 期 及 成 株 均 易 受 害 幼 苗 受 害 引 起 死 苗, 成 株 后 受 害 造 成 烂 叶 烂 果 在 番 茄 上, 尤 以 叶 片 果 实 受 害 最 重 在 叶 片 上 主 要 从 叶 尖 叶 缘 开 始, 向 内 呈 V 字 形 扩 展 病 斑 初 呈 水 渍 状, 边 缘 不 规 则, 后 呈 浅 褐 色, 潮 湿 时 表 面 密 生 灰 白 色 霉 层 在 果 实 上 的 表 现, 一 般 先 从 青 果 上 残 留 的 花 瓣 花 托 和 残 存 的 柱 头 上 开 始, 进 而 向 果 实 和 果 柄 上 蔓 延, 被 害 部 分 果 皮 呈 灰 白 色 水 腐 状, 后 期 表 面 密 生 灰 褐 色 霉 层 青 果 不 论 大 小 均 可 被 害, 被 害 果 实 一 般 不 脱 落, 第 1 穗 果 受 害 最 重 在 西 葫 芦 上 主 要 危 害 花 和 幼 瓜, 造 成 烂 花 烂 瓜 现 象 5.2 发 病 条 件 灰 霉 病 是 由 灰 葡 萄 孢 属 真 菌 侵 染 引 起 的 真 菌 性 病 害 病 菌 以 菌 丝 或 分 生 孢 子 或 菌 核 在 病 残 体 地 表 土 壤 中 越 冬 越 夏 条 件 适 宜 时, 由 菌 丝 或 分 生 孢 子 侵 入 寄 主 分 生 孢 子 借 助 气 流 雨 水 农 事 操 作 等 途 径 传 播 蔓 延, 形 成 反 复 再 侵 染 病 菌 产 生 分 生 孢 子 的 最 低 温 度 为 2-4, 病 菌 发 育 的 适 温 为 21-23, 最 高 31 病 菌 孢 子 的 萌 发 和 侵 染 需 较 高 的 湿 度 (90% 以 上 ) 冬 春 温 室 和 大 棚 的 低 温 高 湿 环 境 是 灰 霉 病 流 行 的 主 要 原 因 5.3 防 治 方 法 调 节 好 棚 室 的 温 湿 度, 清 除 病 源, 及 时 施 药 是 防 治 灰 霉 病 的 有 效 方 法

210 176 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 农 业 防 治 加 强 栽 培 管 理 : 注 意 通 风 降 湿, 上 午 尽 量 保 持 较 高 的 温 度, 使 棚 顶 露 水 雾 化 晴 天 下 午 可 适 当 延 长 放 风 时 间, 加 大 通 风 量 夜 间 注 意 保 温, 避 免 叶 片 结 露 通 风 以 通 顶 风 腰 风 为 好, 不 宜 放 地 脚 风 发 病 初 期 控 制 浇 水, 需 浇 水 时 宜 在 晴 天 上 午 进 行, 以 防 止 夜 间 棚 内 湿 度 过 大 对 长 势 过 旺 通 透 性 不 良 的 及 时 摘 除 下 部 叶, 以 增 强 通 透 性, 降 低 湿 度 集 中 清 理 病 花 病 果 病 叶 发 病 初 期, 每 天 早 晨 要 及 时 将 病 叶 病 花 病 果 等 感 病 器 官 摘 除, 放 在 盛 有 药 液 的 容 器 中, 带 出 棚 室 外 集 中 深 埋, 不 可 在 棚 室 内 随 地 乱 丢 病 叶 病 果, 也 不 可 将 这 些 病 叶 病 花 病 果 随 便 丢 在 棚 室 附 近 或 水 沟 里 药 剂 防 治 药 液 沾 花 可 在 生 长 素 稀 释 液 中 加 入 0.1% 的 50% 速 克 灵 可 湿 性 粉 剂 或 50% 多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 喷 粉 尘 剂 常 用 的 有 5% 百 菌 清 粉 尘 剂 5% 来 克 粉 尘 剂 等, 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 用 量 0.8-1kg, 每 7-10 天 喷 1 次 熏 烟 发 病 初 期, 可 选 用 20% 速 克 灵 烟 雾 剂 30-45% 百 菌 清 烟 雾 剂, 每 1/15 公 顷 ( 亩 ) 用 量 g, 均 匀 放 在 棚 室 内, 点 燃 后 密 闭 棚 室 2-4h 即 可 ; 每 隔 6-7 天 1 次, 连 续 3-4 次 喷 雾 可 用 50% 速 克 灵 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液 50% 扑 海 因 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 50% 多 霉 灵 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 液 等 药 剂 进 行 喷 雾 防 治, 其 中 多 霉 灵 可 湿 性 粉 剂 间 隔 期 天, 其 余 7 天 左 右 1 次 要 注 意 交 替 使 用 农 药 6 晚 疫 病 番 茄 晚 疫 病 又 叫 番 茄 疫 病, 除 气 温 较 高 的 南 方 地 区 外, 各 地 普 遍 发 生, 危 害 严 重 70 年 代 以 来 随 着 保 护 地 的 发 展, 为 菌 源 越 冬 提 供 了 广 泛 的 基 地, 加 重 了 危 害 在 适 种 马 铃 薯 的 冷 凉 地 区, 晚 疫 病 菌 源 丰 富, 流 行 危 害 严 重 此 病 仅 发 生 在 番 茄 和 马 铃 薯 两 种 作 物 上 6.1 病 症 幼 苗 叶 茎 和 果 实 均 可 受 害, 以 叶 和 青 果 受 害 重 幼 苗 染 病, 病 斑 由 叶 片 向 主 茎 蔓 延, 使 茎 变 细 并 呈 黑 褐 色, 致 全 株 萎 蔫 或 折 倒, 湿 度 大 时 病 部 表 面 生 白 霉 ; 叶 片 染 病, 多 从 植 株 下 部 叶 尖 或 叶 缘 开 始 发 病, 初 为 暗 绿 色 水 浸 状 不 整 形 病 斑, 扩 大 后 转 为 褐 色 高 湿 时, 叶 背 病 健 部 交 界 处 长 白 霉 ; 茎 上 病 斑 呈 黑 褐 色 腐 败 状, 引 致 植 株 萎 蔫 ; 果 实 染 病 主 要 发 生 在 青 果 上, 病 斑 初 呈 油 浸 状 暗 绿 色, 后 变 成 暗 褐 色 至 棕 褐 色, 稍 凹 陷, 边 缘 明 显, 云 纹 不 规 则, 果 实 一 般 不 变 软, 湿 度 大 时 其 上 长 少 量 白 霉, 迅 速 腐 烂 病 原 菌 Phytophthora infestans de Bary 致 病 疫 霉, 为 鞭 毛 菌 亚 门 真 菌 6.2 发 病 条 件 菌 丝 发 育 适 温 24, 最 高 30, 最 低 孢 子 囊 形 成 温 限 3-36, 相 对 湿 度 高 于 91%, 或 18-22, 相 对 湿 度 100% 最 适 番 茄 晚 疫 病 主 要 在 冬 季 栽 培 的 番 茄 及 马 钤 薯 块 茎 中 越 冬, 有 时 可 以 厚 垣 孢 子 在 落 入 土 中 的 病 残 体 上 越 冬 借 气 流 或 雨 水 传 播 到 番 茄 植 株 上, 从 气 孔 或 表 皮 直 接 侵 入, 在 田 间 形 成 中 心 病 株, 病 菌 的 营 养 菌 丝 在 寄 主 细 胞 间 或 细 胞 内 扩 展 蔓 延, 经 3-4 天 潜 育, 病 部 长 出 菌 丝 和 孢 子 囊, 借 风 雨 传 播 蔓 延, 进 行 多 次 重 复 侵 染 引 起 该 病 流 行 尤 其 中 心 病 株 出 现 后, 伴 随 雨 季 到 来, 病 势 扩 展

211 良 好 农 业 规 范 (GAP) 177 迅 速 此 病 发 生 见 于 白 天 气 温 24 以 下, 夜 间 10 以 上, 相 对 湿 度 %, 持 续 时 间 长 当 寄 主 表 面 有 水 膜 时, 孢 子 囊 才 能 产 生 游 动 孢 子 或 休 止 孢 子 萌 发 并 产 生 芽 管 温 度 条 件 容 易 满 足, 能 否 发 病 或 流 行 取 决 于 有 无 饱 和 的 相 对 湿 度 或 水 滴 因 此, 降 雨 的 早 晚, 雨 日 多 少, 雨 量 大 小 及 持 续 时 间 长 短 是 决 定 该 病 发 生 和 流 行 的 重 要 条 件 高 温 低 湿, 孢 子 囊 易 失 活, 常 温 下, 相 对 湿 度 低 于 80% 仅 存 活 几 小 时 地 势 低 洼 排 水 不 良, 致 田 间 湿 度 大, 易 诱 发 此 病 6.3 防 治 方 法 栽 培 防 治 种 植 抗 病 品 种 ; 与 非 茄 科 作 物 实 行 3 年 以 上 轮 作, 合 理 密 植, 采 用 配 方 施 肥 技 术 ; 加 强 田 间 管 理, 及 时 打 杈 ; 专 池 堆 放 处 理 病 株 残 体 或 作 物 残 体 ; 化 学 防 治 在 番 茄 发 病 初 期 开 始 喷 洒 72.2% 普 力 克 水 剂 800 倍 液 64% 杀 毒 矾 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 70% 乙 膦 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液, 亩 用 对 好 的 药 液 升, 隔 7-10 天 1 次, 连 续 防 治 4-5 次 也 可 用 50% 甲 霜 铜 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液, 或 60% 琥 乙 膦 铝 可 湿 性 粉 剂 400 倍 液 灌 根, 每 株 灌 对 好 的 药 液 0.3 升, 隔 10 天 左 右 1 次, 连 续 灌 注 3 次 若 对 上 述 药 剂 产 生 抗 药 性, 可 选 用 69% 安 克 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 或 72% 杜 邦 克 露 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液 喷 雾 灰 霉 病 晚 疫 病 7 早 疫 病 番 茄 早 疫 病 又 名 轮 纹 病 夏 疫 病, 是 番 茄 的 重 要 病 害 之 一 我 国 南 北 均 有 发 生, 发 生 严 重 时 引 起 落 叶 落 果 和 断 枝, 对 产 量 影 响 很 大 此 病 除 危 害 番 茄 外, 还 能 危 害 马 铃 薯 茄 子 辣 椒 等 茄 科 蔬 菜 7.1 病 症 苗 期 成 株 期 均 可 染 病, 主 要 侵 害 叶 茎 花 果 叶 片 初 呈 水 渍 状 绿 色 病 斑, 后 扩 展 为 圆 形 或 不 规 则 形, 边 缘 多 具 浅 绿 色 或 黄 色 晕 环, 中 部 现 同 心 轮 纹, 病 叶 由 植 株 下 部 向 上 发 展 ; 茎 部 染 病, 多 在 分 枝 处 产 生 褐 色 至 深 褐 色 不 规 则 圆 形 或 椭 圆 形 病 斑, 凹 或 不 凹, 潮 湿 时 表 面 生 灰 黑 色 霉 状 物 ; 青 果 染 病, 始 于 花 萼 附 近, 初 为 椭 圆 形 或 不 定 形 褐 色 或 黑 色 斑, 凹 陷, 直 径 10-20mm, 后 期 果 实 开 裂, 病 部 较 硬, 密 生 黑 色 霉 层 病 原 菌 为 茄 链 格 孢 (Alternaria solani Jones et Grout.), 为 半 知 菌 亚 门 真 菌 7.2 发 病 条 件 病 菌 发 育 温 限 最 适 以 菌 丝 或 分 生 孢 子 在 病 残 体 或 种 子 上 越 冬, 可 从 气 孔 皮 孔 或 表 皮 直 接 侵 入, 形 成 初 侵 染, 经 2-3 天 潜 育 后 现 出 病 斑, 3-4 天 产 出 分 生 孢 子, 并 通 过 气 流 雨 水 进 行 多 次 重 复 侵 染 当 番 茄 进 入 旺 盛 生 长 及 果

212 178 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 实 迅 速 膨 大 期, 基 部 叶 片 开 始 衰 老, 病 菌 在 番 茄 田 上 空 得 以 积 累, 这 时 遇 有 持 续 5 天 均 温 21 左 右, 降 雨 mm, 相 对 湿 度 大 于 70% 的 时 数 大 于 49h, 该 病 即 开 始 发 生 和 流 行 因 此, 每 年 雨 季 到 来 的 迟 早, 雨 日 的 多 少, 降 雨 量 的 大 小 和 分 布, 均 影 响 相 对 湿 度 的 变 化 及 番 茄 早 疫 病 的 扩 展 此 外, 该 菌 属 兼 性 腐 生 菌, 田 间 管 理 不 当 或 大 田 改 种 番 茄 后, 常 因 基 肥 不 足 发 病 重 7.3 防 治 方 法 栽 培 防 治 种 植 抗 病 品 种 ; 大 面 积 轮 作 ; 按 配 方 施 肥 要 求, 充 分 施 足 基 肥, 适 时 追 肥, 提 高 寄 主 抗 病 力 早 春 定 植 时 昼 夜 温 差 大, 白 天 20-25, 夜 间 12-15, 相 对 湿 度 高 达 80% 以 上, 易 结 露, 利 于 此 病 的 发 生 和 蔓 延 应 重 点 调 整 好 棚 内 温 湿 度, 尤 其 是 定 植 初 期, 闷 棚 时 间 不 宜 过 长, 防 止 棚 内 湿 度 过 大 温 度 过 高, 减 缓 该 病 发 生 蔓 延 专 池 堆 放 处 理 病 株 残 体 或 作 物 残 体 化 学 防 治 采 用 粉 尘 法 于 发 病 初 期 喷 撒 5% 百 菌 清 粉 尘 剂, 每 亩 次 1kg, 隔 9 天 1 次, 连 续 防 治 3-4 次 ; 施 用 45% 百 菌 清 烟 剂 或 10% 速 克 灵 烟 剂, 每 亩 次 g; 发 病 前 开 始 喷 洒 75% 百 菌 清 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 58% 甲 霜 灵 锰 锌 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液 64% 杀 毒 矾 可 湿 性 粉 剂 500 倍 液,77% 可 杀 得 可 湿 性 粉 剂 600 倍 液 的 治 疗 效 果 较 好 上 述 保 护 剂 对 早 疫 病 防 效 高 低 的 关 键, 在 于 用 药 的 迟 早, 凡 掌 握 在 发 病 前 看 不 见 病 斑 即 开 始 喷 药 预 防 的, 防 效 70% 以 上 ; 发 病 后 用 药 虽 有 一 定 抑 制 作 用, 但 不 理 想 因 此, 强 调 在 发 病 前 开 始 防 治, 压 低 前 期 菌 源, 把 病 情 控 制 在 经 济 为 害 指 标 以 下 8 叶 霉 病 8.1 病 症 番 茄 叶 霉 病 主 要 为 害 叶 片, 严 重 时 也 为 害 茎 花 和 果 实 叶 片 染 病, 叶 面 出 现 不 规 则 形 或 椭 圆 形 淡 黄 色 褪 绿 斑, 叶 背 病 部 初 生 白 色 霉 层, 后 霉 层 变 为 灰 褐 色 绒 状, 即 病 菌 分 生 孢 子 梗 和 分 生 孢 子 条 件 适 宜 时, 病 斑 正 面 也 可 长 出 黑 霉, 随 病 情 扩 展, 叶 片 由 下 向 上 逐 渐 卷 曲, 植 株 呈 黄 褐 色 干 枯 果 实 染 病, 果 蒂 附 近 或 果 形 成 黑 色 圆 形 或 不 规 则 形 斑 块, 硬 化 凹 陷, 不 能 食 用 嫩 茎 或 果 柄 染 病, 症 状 与 叶 片 类 似 病 原 Cladosporium fulvum Cooke, 黄 枝 孢 菌, 均 属 半 知 菌 亚 门 真 菌 8.2 发 病 条 件 以 菌 丝 体 和 菌 丝 块 在 病 残 体 内 或 以 分 生 孢 子 附 着 在 种 子 上 或 以 菌 丝 潜 伏 在 种 皮 内 越 冬 翌 年 如 遇 适 宜 条 件, 产 生 分 生 孢 子, 借 气 流 传 播, 病 菌 从 幼 苗 或 成 株 叶 片 萼 片 花 梗 等 部 位 侵 入 ; 如 播 种 带 病 种 子, 幼 苗 即 染 病, 在 病 斑 上 又 产 出 分 生 孢 子 进 行 再 侵 染 病 菌 发 育 温 限 9-34, 最 适 气 温 22 左 右, 相 对 湿 度 高 于 90%, 利 于 病 菌 繁 殖, 发 病 重 连 续 阴 雨 天 气, 大 棚 通 风 不 良, 棚 内 湿 度 大 或 光 照 弱, 叶 霉 病 扩 展 迅 速 8.3 防 治 方 法 栽 培 防 治 选 用 抗 病 品 种 播 前 各 子 用 53 温 水 浸 种 30min, 晾 干 播 种 与 非 茄 科 作 物 实 行 3 年 以 上 轮 作, 以 减 少 初 侵 染 源 加 强 大 棚 内 温 湿 度 管 理, 适 时 通 风, 控 制 浇 水, 水 后 及 时 排 湿, 使 其 形 成 不 利 病 害 发 生 的 温 湿 条 件 ; 适 当 密 植, 及 时 整 枝 打 杈, 按 配 方 施 肥, 避 免 氮 肥 过 多, 提 高 植 株 抗 病 力

213 良 好 农 业 规 范 (GAP) 化 学 防 治 发 病 初 期 用 45% 百 菌 清 烟 剂 每 亩 次 250g, 熏 一 夜 或 于 傍 晚 喷 撒 7% 叶 霉 净 粉 尘 剂, 或 5% 加 瑞 农 粉 尘 剂 或 6.5% 甲 霉 灵 超 细 粉 尘 剂 或 10% 敌 托 粉 尘 剂, 每 亩 次 1kg 隔 8-10 天 1 次, 连 续 或 交 替 轮 换 施 用 也 可 在 发 病 初 期 喷 洒 2% 武 夷 菌 素 (B0 10) 水 剂 倍 液 或 47% 加 瑞 农 可 湿 性 粉 剂 倍 液 50% 多 霉 清 或 多 霉 灵 可 湿 性 粉 剂 800 倍 液 40% 抑 霉 威 可 湿 性 粉 剂 400 倍 液 60% 防 霉 宝 超 微 粉 600 倍 液, 亩 喷 药 液 升 隔 7-10 天 1 次, 连 续 防 治 2-3 次 早 疫 病 叶 霉 病 9 白 粉 病 9.1 病 症 白 粉 病 为 害 番 茄 叶 片 叶 柄 茎 及 果 实 初 在 叶 面 现 褪 绿 色 小 点, 扩 大 后 呈 不 规 则 粉 斑, 上 生 白 色 絮 状 物 初 霉 层 较 稀 疏, 渐 稠 密 后 呈 毡 状, 病 斑 扩 大 连 片 或 覆 满 整 个 叶 面 有 的 病 斑 发 生 于 叶 背, 则 病 部 正 面 现 黄 绿 色 边 缘 不 明 显 斑 块, 后 整 叶 变 褐 枯 死 其 他 部 位 染 病, 病 部 表 面 也 产 生 白 粉 状 霉 斑 病 菌 原 为 鞑 靼 内 丝 白 粉 菌 (Leveillula taurica(lev.)arn.), 属 子 囊 菌 亚 门 真 菌 9.2 发 病 条 件 在 我 国 北 方, 病 菌 主 要 在 冬 作 番 茄 上 越 冬, 此 外 也 可 以 闭 囊 壳 随 病 残 体 于 地 面 上 越 冬, 翌 春 条 件 适 宜 时, 闭 囊 壳 内 散 出 的 子 囊 孢 子, 随 气 流 传 播 蔓 延, 以 后 又 在 病 部 产 出 分 生 孢 子, 成 熟 的 分 生 孢 子 脱 落 后 通 过 气 流 进 行 再 侵 染 南 方 番 茄 常 年 种 植 区, 病 菌 无 明 显 越 冬 现 象, 分 生 孢 子 不 断 产 生, 辗 转 为 害 番 茄 粉 孢 分 生 孢 子 萌 发 适 温 ; 鞑 靼 内 丝 白 粉 菌 为 近 年 南 北 方 此 病 均 有 蔓 延 之 势, 尤 以 温 室 大 棚 发 生 较 多 9.3 防 治 方 法 栽 培 防 治 田 间 合 理 用 肥, 避 免 密 植, 及 时 整 枝, 改 善 田 间 通 风 条 件 生 物 防 治 2% 农 抗 120 水 剂 200 倍 液 隔 7-10 天 喷 一 次, 连 续 喷 3-4 次 化 学 防 治 发 病 初 期 用 15% 的 三 唑 酮 ( 粉 锈 宁 ) 可 湿 性 粉 剂 倍, 或 20% 的 三 唑 酮 乳 油 2000 倍 液 或 36% 甲 基 硫 菌 灵 悬 浮 剂 倍 液 或 50% 硫 磺 悬 浮 剂 300 倍 液 喷 施

214 180 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 白 粉 病 10 美 洲 斑 潜 蝇 美 洲 斑 潜 蝇 又 称 蔬 菜 斑 潜 蝇 美 洲 甜 瓜 斑 潜 蝇 苜 蓿 斑 潜 蝇, 属 双 翅 目 潜 蝇 科, 是 近 年 传 入 我 国 的 检 疫 性 害 虫 10.1 形 态 特 征 成 虫 体 长 mm, 淡 灰 黑 色, 中 胸 背 板 亮 黑 色, 体 腹 面 黄 色, 翅 长 mm, 触 角 和 额 鲜 黄 色 前 足 棕 黄 色, 后 足 棕 黑 色 腹 部 大 部 分 黑 色, 但 背 板 边 缘 黄 色 卵 mm, 轻 微 半 透 明 幼 虫 无 头, 蛆 状, 初 孵 无 色, 渐 变 淡 橙 黄 色, 后 期 橙 黄 色, 长 约 3mm, 共 3 龄 蛹 椭 圆 形, 腹 面 稍 扁 平, mm mm, 橙 黄 色 10.2 寄 主 与 危 害 已 知 美 洲 斑 潜 蝇 寄 主 涉 及 13 个 科 的 60 余 种 植 物, 其 中 生 产 上 以 葫 芦 科 茄 科 豆 科 作 物 受 害 最 重, 多 危 害 黄 瓜 西 瓜 西 葫 芦 辣 椒 丝 瓜 番 茄 茄 子 马 铃 薯 菜 豆 豌 豆 白 菜 萝 卜 青 菜 等 美 洲 斑 潜 蝇 以 幼 虫 蛀 蚀 叶 片 上 下 表 皮 之 间 的 叶 肉 细 胞 为 主, 形 成 曲 直 的 蛇 行 隧 道 隧 道 先 端 常 较 细, 随 幼 虫 长 大, 后 端 隧 道 较 粗 成 虫 的 取 食 和 产 卵 孔 也 造 成 一 定 的 危 害 美 洲 斑 潜 蝇 对 植 物 的 影 响 主 要 是 危 害 植 物 的 叶 片, 从 而 造 成 作 物 减 产 25-30%, 同 时 传 播 病 毒, 加 速 叶 片 脱 落, 引 起 果 实 日 灼 等 10.3 生 活 习 性 美 洲 斑 潜 蝇 在 北 纬 35 以 北 地 区 不 能 自 然 越 冬, 在 低 纬 度 的 热 带 地 区 或 棚 温 室 中 可 周 年 繁 殖 一 般 雄 虫 较 雌 虫 先 出 现, 成 虫 羽 化 后 24h 交 尾, 一 次 交 尾 即 可 使 所 有 产 下 的 卵 受 精 雌 虫 刺 伤 寄 主 叶 片, 作 为 取 食 产 卵 场 所 斑 潜 蝇 造 成 的 伤 口 中 约 有 15% 含 有 活 卵 雄 虫 不 能 刺 伤 叶 片, 但 可 在 雌 虫 刺 伤 的 叶 片 上 取 食 雌 雄 成 虫 可 取 食 花 蜜 卵 产 于 叶 片 表 皮 下,2-5 天 孵 化 30 左 右 时, 卵 期 1-2 天 在 24 以 上 时, 幼 虫 发 育 期 4-7 天 30 以 上 时, 未 成 熟 幼 虫 死 亡 率 迅 速 上 升 美 洲 斑 潜 蝇 在 叶 片 外 部 或 土 表 化 蛹 高 温 干 旱 对 化 蛹 均 不 利 化 蛹 后 7-14 天 羽 化 美 洲 斑 潜 蝇 飞 行 能 力 有 限, 自 然 扩 散 能 力 弱, 主 要 靠 卵 和 幼 虫 随 寄 主 植 物 或 蛹 随 盆 载 土 壤 交 通 工 具 等 远 距 离 传 播 10.4 防 治 方 法 检 疫 措 施 加 强 检 疫 仍 是 防 治 该 虫 传 播 危 害 的 主 要 方 法 之 一 一 旦 发 现 应 及 时 封 锁 扑 灭 来 自 虫 害 严 重 地 区 的 茄 果 瓜 豆 类 蔬 菜 产 品 运 销 过 程 应 禁 止 带 茎 叶 对 来 自 疫 区 的 菜 苗 和 其 他 繁 殖 材 料 进 行 药 剂 处 理 后 方 可 用 于 大 田 栽 培 农 业 防 治 美 洲 斑 潜 蝇 是 一 种 多 食 性 害 虫, 但 对 寄 主 植 物 的 喜 好 程 度 仍 有 明 显 的 差 别 豇 豆 与 葱 类 间 作 套 种, 具 有 吸 引 天 敌 降 低 斑 潜 蝇 危 害 的 作 用 用 抗 虫 作

215 良 好 农 业 规 范 (GAP) 181 物 苦 瓜 套 种 感 虫 作 物 丝 瓜 和 豆 角 可 减 轻 虫 害 还 可 挂 粘 虫 卡, 粘 除 成 虫 在 棚 室 内 和 发 生 世 代 较 少 的 地 方, 定 期 清 除 有 虫 叶 有 虫 株 并 集 中 处 理 生 物 防 治 美 洲 斑 潜 蝇 天 敌 有 潜 蝇 茧 蜂 绿 姬 小 蜂 等, 利 用 这 些 天 敌 可 减 轻 危 害 药 剂 防 治 美 洲 斑 潜 蝇 繁 殖 力 强, 具 有 世 代 重 叠 现 象 幼 虫 孵 化 后 即 潜 入 叶 片 表 皮 内 取 食 叶 肉, 给 防 治 带 来 一 定 困 难 防 治 应 在 化 蛹 高 峰 期 后 9-10 天 喷 药, 采 用 连 环 喷 药 法, 隔 7 天 左 右 喷 1 次, 能 有 效 地 控 制 幼 虫 高 峰 期 的 危 害 农 药 应 注 意 交 替 轮 换 使 用, 以 延 缓 害 虫 对 各 种 农 药 产 生 抗 性 喷 药 时 注 意 雾 点 要 细, 上 下 结 合, 力 求 均 匀 同 时, 要 注 意 保 护 天 敌, 提 倡 选 用 生 物 杀 虫 剂 常 用 药 剂 为 20% 速 灭 杀 丁 或 10% 兴 棉 宝 1200 倍 98% 巴 丹 或 1.8% 爱 福 丁 1000 倍 液 18% 杀 虫 双 600 倍 液 48% 乐 斯 本 1000 倍 等 药 剂 喷 雾 防 治 11 烟 粉 虱 学 名 :Bemisia tabaci, 又 称 小 白 蛾 子, 属 同 翅 目 粉 虱 科 小 粉 虱 属 为 热 带 和 亚 热 带 地 区 主 要 害 虫 之 一, 主 要 为 害 番 茄 番 薯 十 字 花 科 葫 芦 科 豆 科 锦 葵 科 等 11.1 田 间 识 别 特 征 成 虫 : 雌 虫 体 长 约 0.95mm, 翅 展 约 2.2mm; 雄 虫 体 长 约 0.90mm, 翅 展 约 1.87cm 虫 体 淡 黄 白 色 到 白 色, 体 翅 覆 盖 白 色 蜡 粉, 翅 两 对, 休 息 时 呈 屋 脊 状, 翅 脉 简 单, 前 翅 一 条 不 分 叉 复 眼 红 色, 肾 形, 单 眼 两 个, 靠 近 复 眼 触 角 发 达 7 节, 长 约 0.33mm 足 三 对, 跗 节 两 节, 爪 2 个 卵 : 长 椭 圆 形, 一 端 有 一 短 柄 埋 在 叶 背 面, 卵 初 产 时 淡 黄 绿 色, 孵 化 前 不 变 黑 若 虫 : 长 椭 圆 形, 淡 黄 色 至 黄 白 色 一 龄 若 虫 腹 末 端 有 一 对 明 显 刚 毛, 有 3 对 足, 能 爬 行 二 龄 以 后 若 虫 足 退 化, 固 定 在 叶 背 面 不 动 蛹 : 淡 绿 色 或 黄 色, mm; 蛹 壳 边 缘 扁 薄 或 自 然 下 陷, 无 周 缘 蜡 丝 ; 胸 气 门 和 尾 气 门 外 常 有 蜡 缘 饰, 在 胸 气 门 处 呈 左 右 对 称 ; 蛹 背 蜡 丝 有 无 常 随 寄 主 而 异 瓶 状 孔 长 三 角 形, 舌 状 突 长, 匙 状, 顶 部 三 角 形, 具 一 对 刚 毛 管 状 肛 门 孔 后 端 有 5-7 个 瘤 状 突 起 11.2 危 害 特 征 烟 粉 虱 的 为 害 包 括 直 接 和 间 接 两 个 方 面 直 接 为 害 即 是 从 寄 主 植 物 叶 内 大 量 刺 吸 汁 液 ( 主 要 以 若 虫 为 害 为 主 ), 造 成 寄 主 营 养 缺 乏, 影 响 寄 主 的 正 常 生 理 活 动, 到 使 植 株 衰 弱 ; 间 接 为 害, 一 方 面 是 虫 体 分 泌 的 蜜 露 招 致 灰 尘 污 染 叶 面 和 煤 污 病 的 发 生, 影 响 寄 主 的 光 合 作 用 和 外 观 品 质, 另 一 方 面 是 传 播 植 物 病 毒, 引 起 病 毒 病 的 大 发 生 烟 粉 虱 对 不 同 的 植 物 有 不 同 的 危 害 症 状 : 叶 菜 类 如 甘 蓝 花 椰 菜 受 害 表 现 为 叶 片 萎 缩 黄 化 枯 萎 ; 根 茎 类 如 萝 卜 受 害 表 现 为 颜 色 白 化 无 味 重 要 减 轻 ; 果 菜 类 如 番 茄 被 害 表 现 为 果 实 不 均 匀 成 熟 ; 毛 豆 叶 被 害 表 现 为 叶 片 退 绿 变 黄 后 因 煤 污 病 发 生 变 黑 ; 毛 豆 果 被 害 表 现 为 果 荚 变 为 白 色, 剥 开 豆 荚 观 察 豆 类 也 变 为 白 色, 影 响 品 质 11.3 防 治 方 法 农 业 防 治 清 除 为 害 和 侵 染 来 源 : 烟 粉 虱 除 了 为 害 多 种 蔬 菜 外, 还 寄 生 于 多 种 杂 草, 因 此, 尽 可 能 清 除 田 间 路 边 杂 草, 可 在 一 定 程 度 上 减 轻 烟 粉 虱 对 作 物 的 为 害 清 洁 田 源 : 在 受 烟 粉 虱 为 害 的 作 物 收 获 后, 及 时 清 除 残 枝 落 叶 等, 并 将 其 集 中 烧 毁 或 堆 沤, 杀 死 留 在 残 枝 落 叶 上 的 虫 源, 可 在 一 定 程 度 上 减 轻 烟 粉 虱 对 作 物 的 为 害 拆 桥 断 代 : 在

216 182 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 秋 冬 季 节, 茬 栽 烟 粉 虱 不 喜 好 的 芹 菜 蒜 葱 韭 菜 等 蔬 菜 作 物, 从 越 冬 环 节 切 断 烟 粉 虱 的 自 然 生 活 史, 减 轻 翌 年 烟 粉 虱 发 生 的 虫 口 基 数 生 物 防 治 释 放 天 敌 丽 蚜 小 蜂 捕 食 螨 小 黑 瓢 虫 等 捕 食 性 天 敌 对 烟 粉 虱 进 行 捕 食 防 治 药 剂 防 治 在 应 用 农 业 防 治 和 生 物 防 治 的 同 时, 在 烟 粉 虱 大 发 生 初 期, 科 学 合 理 地 施 用 农 药, 仍 是 非 常 重 要 的 应 急 防 治 手 段 可 供 选 择 的 田 间 防 治 药 剂 有 : 阿 维 菌 素 类 杀 虫 剂 ( 如 1.8% 爱 福 丁 1.8% 或 0.2% 爱 诺 虫 清 齐 螨 素 等 ) 25% 扑 虱 灵 10% 吡 虫 啉 ( 又 叫 比 丹 或 一 片 净 ) 5% 锐 劲 特 等, 进 行 喷 雾 防 治 12 红 蜘 蛛 学 名 :Tetranychus cinnabarinus, 俗 称 火 蜘 蛛 火 龙 砂 龙 等, 属 蛛 形 纲 蜱 螨 目 叶 螨 科, 我 国 菜 田 的 种 类 以 朱 砂 叶 螨 为 主, 全 国 广 泛 分 布 食 性 杂, 蔬 菜 中 主 要 为 害 茄 果 类 瓜 类 豆 类 等 12.1 田 间 识 别 特 征 成 螨 : 雌 螨 体 长 mm, 梨 圆 形 雄 螨 体 长 0.26mm, 近 菱 形 体 色 一 般 为 红 色 或 锈 红 色, 春 夏 时 期 多 呈 黄 色 或 黄 绿 色 体 背 两 则 有 大 小 不 等 的 长 条 形 的 块 状 色 斑, 色 斑 中 间 色 淡, 体 痛 长 毛 排 成 4 列, 足 4 对 无 瓜, 毛 较 长 卵 : 圆 球 形, 直 径 0.13mm, 有 光 泽 初 产 时 无 色 透 明, 后 变 橙 红 色, 孵 化 前 可 见 红 色 眼 点 幼 螨 : 体 长 0.15mm, 近 圆 形, 初 孵 化 时 体 透 明, 取 食 后 变 暗 绿 色, 足 3 对 若 螨 : 足 4 对, 比 成 螨 小, 体 侧 出 现 明 显 的 块 状 色 斑 12.2 危 害 特 征 成 螨 若 螨 在 叶 背 吸 食 汁 液, 叶 片 出 现 退 绿 斑 点, 逐 渐 变 成 灰 白 斑 和 红 斑, 严 重 时 时 片 枯 焦 脱 落, 结 果 期 缩 短, 产 量 降 低 茄 果 被 害 则 果 皮 粗 糙, 呈 灰 色, 品 质 变 劣 12.3 防 治 方 法 农 业 防 治 清 除 田 间 及 周 围 的 的 杂 草 和 枯 枝 败 叶, 以 消 灭 越 冬 虫 源 合 理 灌 溉 和 施 肥, 促 进 植 株 健 壮, 可 提 高 抗 螨 害 能 力 ; 天 气 干 旱 时 及 时 灌 水, 提 高 株 丛 间 空 气 湿 度 不 利 于 红 蜘 蛛 的 生 长 ; 拔 除 初 发 中 心 虫 株 并 进 行 烧 毁 生 物 防 治 在 露 地 茄 子 上 红 蜘 蛛 发 生 密 度 较 低 时, 按 红 蜘 蛛 与 捕 食 螨 3:1 之 比, 释 放 拟 长 毛 钝 绥 螨, 从 6 月 中 旬 开 始 每 10 天 放 1 次, 共 2-3 次, 可 控 制 红 蜘 蛛 为 害 药 剂 防 治 对 虫 为 害 进 行 预 测 预 报, 发 病 初 期 可 用 73% 克 螨 特 1000 倍 液 40% 乐 果 乳 剂 1000 倍 液 或 齐 螨 素 倍 进 行 防 治,7-8 天 喷 1 次, 连 续 2-3 次 还 可 用 2.5% 联 苯 菊 酯 ( 天 生 星 ) 乳 油 倍 液 喷 雾, 具 有 虫 螨 兼 治 的 作 用 此 外,20% 双 甲 脒 及 其 复 配 乳 油 对 番 茄 等 蔬 菜 上 的 红 蜘 蛛 成 若 螨 和 卵 均 有 良 好 的 防 效, 且 见 效 快 持 效 期 长, 一 般 用 20% 乳 油 倍 液 喷 雾, 气 温 低 时 可 用 700 倍 液

217 良 好 农 业 规 范 (GAP) 183 第 七 节 番 茄 保 鲜 技 术 标 准 操 作 规 程 一 保 鲜 特 性 番 茄 性 喜 温 暖, 成 熟 果 实 可 在 0-2 相 对 湿 度 为 80-85% 贮 藏, 但 绿 熟 果 在 比 较 适 宜, 低 于 8 遭 冷 害, 其 表 现 为 果 实 呈 现 局 部 或 全 部 水 侵 状, 表 面 呈 褐 色 斑 块 不 能 转 红, 易 感 染 病 害 引 起 腐 烂 在 低 氧 高 二 氧 化 碳 的 条 件 下, 可 以 抑 制 番 茄 的 呼 吸 作 用, 可 明 显 延 缓 后 熟 的 效 果, 并 减 少 贮 藏 后 期 的 病 害 二 保 鲜 方 法 1 保 鲜 番 茄 的 选 择 贮 藏 的 番 茄 应 选 子 室 少 种 子 腔 小 皮 厚 肉 质 致 密 干 物 质 和 含 糖 量 高 组 织 保 水 力 强 的 品 种 番 茄 在 生 长 前 期 和 中 期, 果 实 发 育 充 实, 耐 藏 性 强, 生 长 后 期 的 果 实 只 能 作 短 期 贮 藏 用 于 长 期 贮 藏 的 果 实 应 在 转 色 期 以 前 采 收, 经 过 贮 藏, 其 品 质 接 近 植 株 上 的 成 熟 果 2 塑 料 袋 贮 藏 法 先 把 番 茄 装 入 用 0.04mm 厚 的 聚 乙 烯 薄 膜 做 成 的 长 45-60cm 宽 30cm 左 右 的 塑 料 袋 中, 然 后 在 袋 口 下 1/3 处 用 细 钉 扎 3-4 对 称 小 孔, 最 后 密 封 袋 口, 放 在 荫 凉 干 燥 的 室 内 贮 藏 番 茄 保 鲜 袋 番 茄 保 鲜 库 3 气 调 贮 藏 夏 秋 季 节 采 用 土 窖 通 风 库 地 下 室 防 空 洞 等 阴 凉 场 所 进 行 贮 藏 首 先 把 采 收 后 的 番 茄 装 在 木 箱 或 筐 内, 平 放 在 地 面 或 放 在 已 搭 好 的 菜 架 上, 也 可 将 番 茄 直 接 放 在 菜 架 上, 每 层 架 上 放 2-3 层 果 实 因 为 这 个 时 期 外 界 温 度 高, 窖 内 温 度 较 高, 在 保 鲜 期 间 应 尽 量 控 制 较 低 的 贮 藏 温 度, 才 能 延 长 贮 藏 期 具 体 做 法 是 : 白 天 将 通 风 口 关 闭, 以 减 少 外 界 气 温 的 影 响 ; 夜 间 又 将 通 风 口 打 开, 用 风 机 或 自 然 引 入 外 界 的 冷 凉 空 气, 但 在 入 冬 以 后, 注 意 防 寒 保 温 贮 藏 期 间 的 温 度 保 持 在 之 间, 避 免 高 于 15 和 低 10 经 半 个 月 左 右 的 贮 藏, 果 实 逐 渐 成 熟, 应 将 完 全 成 熟 的 果 实 出 库 销 售 用 这 种 方 法 贮 藏, 贮 期 可 达 30 天 左 右

218 184 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 十 九 章 云 南 小 南 瓜 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 植 物 学 特 征 特 性 1 根 南 瓜 的 根 系 发 达, 再 生 力 强 主 根 入 土 深 达 2m 左 右, 侧 根 亦 较 发 达, 形 成 强 大 的 根 群, 主 要 根 群 分 布 在 10-40cm 的 土 层 中, 一 般 直 根 深 60cm 左 右 在 旱 田 或 瘠 薄 的 土 壤 中 也 能 正 常 生 长 2 茎 茎 为 菱 形, 分 生 主 蔓 及 1-2 条 侧 蔓, 一 般 蔓 长 7-10m 茎 中 空, 具 有 不 明 显 的 棱 沟, 其 表 面 有 粗 刚 毛 或 软 毛, 表 皮 呈 淡 绿 色 或 墨 绿 色 在 匍 匐 茎 节 上 易 产 生 不 定 根, 起 固 定 枝 蔓 和 辅 助 吸 收 水 分 及 营 养 的 作 用 3 叶 叶 互 生, 肥 大, 浓 绿 色 或 鲜 绿 色, 五 角 形, 掌 状, 叶 面 有 柔 毛, 叶 柄 有 刚 毛 叶 柄 细 长 而 中 空, 无 托 叶 叶 腋 处 着 生 雌 花 雄 花 侧 枝 及 卷 须 4 花 花 形 较 大 雌 雄 花 同 株 异 花, 异 花 授 粉, 虫 媒 花 南 瓜 的 花 在 夜 间 开 放, 早 晨 4-5 时 5 果 实 果 肉 致 密, 粉 质 肉 厚 为 3-5cm, 果 实 大 小 1.5kg 左 右 6 种 子 种 子 近 椭 圆 形, 黄 褐 色 千 粒 重 60-80g 二 对 环 境 条 件 的 要 求 1 温 度 南 瓜 属 喜 温 蔬 菜 作 物, 它 可 耐 较 高 的 温 度, 不 耐 低 温 与 霜 冻 南 瓜 生 产 适 温 光 照 南 瓜 属 短 日 照 蔬 菜 作 物, 对 日 照 强 度 要 求 较 高 在 营 养 生 长 和 生 殖 生 长 阶 段 都 需 要 充 足 的 光 照 3 水 分 南 瓜 根 系 发 达 根 的 渗 透 压 较 高, 吸 收 力 强, 耐 旱 强

219 良 好 农 业 规 范 (GAP) 土 壤 和 营 养 南 瓜 根 系 吸 收 肥 水 能 力 强, 对 土 壤 要 求 不 严 格, 但 土 壤 肥 沃, 营 养 丰 富, 有 利 于 雌 花 形 成, 雌 雄 花 比 例 增 高 第 二 节 云 南 小 南 瓜 无 公 害 栽 培 技 术 标 准 一 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 无 公 害 食 品 南 瓜 的 产 地 环 境 要 求 和 生 产 管 理 措 施 本 标 准 适 用 于 无 公 害 的 南 瓜 生 产 二 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款, 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 随 后 所 有 的 修 改 单 ( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准, 然 而, 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 GB 4285 农 药 安 全 使 用 标 准 GB/T 8321( 所 有 部 分 ) 农 药 合 理 使 用 准 则 GB/T 无 公 害 食 品 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 三 产 地 环 境 应 选 择 地 势 高 燥 排 灌 方 便, 土 层 深 厚 疏 松 肥 沃 的 壤 土 或 砂 壤 土, 并 符 合 GB/T 的 规 定 四 生 产 技 术 管 理 1 品 种 选 择 选 择 抗 病 优 质 高 产 商 品 性 好 肉 质 粉 甜 风 味 佳, 适 合 市 场 需 求 的 品 种, 如 东 升 等 2 育 苗 2.1 种 子 处 理 温 汤 浸 种, 将 种 子 放 入 55 温 水 中 浸 种 15min, 转 入 30 左 右 温 水 中 浸 种 2-3h 药 剂 浸 种, 经 温 汤 浸 种 后 用 0.1% 高 锰 酸 钾 液 浸 泡 30min 消 毒, 捞 出 后 用 清 水 冲 洗 干 净 2.2 催 芽 消 毒 后 的 种 子 置 于 的 恒 温 箱 中 催 芽,2 天 左 右 种 子 露 白, 选 晴 天 播 种 2.3 播 种 播 种 期 根 据 栽 培 设 施 的 不 同, 可 选 择 不 同 的 时 期 播 种, 从 1 月 至 4 月 均 可 播 种 播 种 播 种 前 把 苗 床 或 营 养 钵 浇 透, 然 后 每 钵 播 1-2 颗 发 芽 的 种 子, 并 盖 上 2cm 厚 的 营 养 土, 根 据 季 节, 盖 上 地 膜, 保 温 保 湿 苗 期 管 理 苗 期 温 度 管 理 : 播 种 后 出 苗 前 保 持 的 床 温 以 利 出 苗 快 而 整 齐 出 苗 后

220 186 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 及 时 揭 开 地 膜, 苗 床 温 度 白 天 15-25, 晚 上 10-18, 夜 间 温 度 不 宜 超 过 20, 白 天 温 度 超 过 30 时 通 风 降 温 定 植 前 7 天, 通 风 降 温 炼 苗 肥 水 管 理 育 苗 期 间, 保 持 苗 床 见 干 见 湿, 湿 度 大 时 撒 些 干 草 木 灰 吸 湿, 干 旱 时 用 洒 水 壶 浇 水, 并 选 择 晴 好 天 气 喷 施 2-3 次 0.5% 磷 酸 二 氢 钾 液 或 浇 稀 粪 水, 以 供 给 养 分, 促 进 生 长 2.5 定 植 定 植 时 间 当 最 低 地 温 稳 定 在 13 以 上 时 进 行 定 植 整 地 施 基 肥 定 植 前 10 天 整 地, 挖 沟, 一 般 瓜 沟 宽 60cm, 在 瓜 沟 内 施 足 基 肥, 每 667 m2 施 有 机 肥 2000kg, 过 磷 酸 钙 20kg, 氯 化 钾 15kg, 深 翻 拌 匀, 整 平 畦 田, 做 成 瓜 垄, 垄 高 12-15cm 定 植 方 法 及 密 度 将 瓜 苗 定 植 在 瓜 沟 内, 株 距 40cm, 每 亩 定 植 1000 株 左 右 2.6 田 间 管 理 整 枝 留 果 方 式 一 般 以 单 蔓 整 枝 为 宜, 每 株 留 2-3 个 果, 坐 瓜 部 位 以 1m 以 上 为 好, 根 瓜 及 时 摘 除 肥 水 管 理 定 植 成 活 后, 及 时 在 定 植 后 天, 施 用 速 效 性 液 肥 催 苗, 蔓 长 30cm 时, 结 合 浇 水 追 肥 1 次, 坐 果 后 再 重 施 肥 1 次 以 后 每 采 收 1-2 次,667 m2 可 穴 施 三 元 复 合 肥 25kg 尿 素 20 kg, 并 及 时 浇 水, 保 持 土 壤 湿 润 保 花 保 果 及 授 粉 南 瓜 作 早 熟 栽 培 时, 由 于 早 春 低 温, 加 上 棚 室 栽 培, 雄 花 较 少, 昆 虫 较 少, 须 人 工 授 粉 或 用 2,4-D 点 花 喷 花, 每 支 2,4-D(2ml) 对 水 0.3 kg 及 时 采 收 开 花 后 40 天 左 右, 果 实 已 充 分 肥 大, 果 梗 发 生 网 状 龟 裂, 木 质 化 时, 果 实 已 发 育 成 熟, 此 时 为 食 用 的 适 收 期 2.7 病 虫 害 防 治 主 要 病 虫 害 苗 期 主 要 病 虫 害 : 猝 倒 病 立 枯 病 田 间 主 要 病 虫 害 : 白 粉 病 病 毒 病 灰 霉 病 霜 霉 病 地 老 虎 蚜 虫 等 蚜 虫 为 害 南 瓜 防 治 原 则 按 照 预 防 为 主, 综 合 防 治 的 植 保 方 针, 坚 持 以 农 业 防 治 物 理 防

221 良 好 农 业 规 范 (GAP) 187 治 生 物 防 治 为 主, 化 学 防 治 为 辅 的 无 害 化 治 理 原 则 农 业 防 治 抗 病 品 种 根 据 我 地 主 要 病 虫 控 制 对 象, 选 用 高 抗 多 抗 的 品 种 创 造 适 宜 的 生 长 环 境, 培 育 适 龄 壮 苗, 提 高 抗 逆 性, 控 制 好 温 度 湿 度 光 照 肥 水 等, 创 造 有 利 于 植 株 生 长 的 环 境, 避 免 侵 染 性 病 害 的 发 生 物 理 防 治 银 灰 膜 驱 避 蚜 虫 : 铺 银 灰 色 地 膜 或 张 挂 银 灰 膜 条 避 蚜 高 温 消 毒 : 棚 室 种 植 的, 可 在 夏 季 利 用 太 阳 能 进 行 土 壤 高 温 消 毒, 温 烫 浸 种 也 是 物 理 防 治 的 一 方 面 药 剂 防 治 药 剂 防 治 应 符 合 GB 4285 GB/T 8321 的 要 求 注 意 轮 换 用 药, 严 格 控 制 农 药 安 全 间 隔 期 主 要 病 虫 害 防 治 一 览 表 主 要 防 治 对 象 农 药 名 称 使 用 方 法 猝 倒 病 立 枯 病 64% 恶 霉 灵 十 代 锰 锌 500 倍 喷 雾 72.2% 霜 霉 威 水 剂 800 倍 喷 雾 病 毒 病 83 增 抗 剂 100 倍 液 苗 期 缓 苗 后 各 喷 1 次 20% 盐 酸 吗 啉 胍 铜 500 倍 喷 雾 白 粉 病 25% 粉 锈 宁 可 湿 性 粉 剂 50 克 /667 m2 喷 雾 灰 霉 病 50% 速 克 灵 可 湿 性 粉 剂 50 克 /667 m2 喷 雾 50% 腐 霉 剂 可 湿 性 粉 剂 1500 倍 喷 雾 霜 霉 病 72% 克 露 800 倍 喷 雾 72.2% 普 力 克 水 剂 800 倍 喷 雾 蚜 虫 10% 呲 虫 啉 可 湿 性 粉 剂 倍 喷 雾 2.5% 溴 氰 菊 酯 乳 油 倍 喷 雾 地 老 虎 47% 乐 斯 本 倍 喷 雾 不 允 许 使 用 的 高 毒 剧 毒 农 药 生 产 上 不 允 许 使 用 甲 胺 磷 甲 基 对 硫 磷 对 硫 磷 久 效 磷 磷 胺 甲 拌 磷 甲 基 异 柳 磷 特 丁 硫 磷 甲 基 硫 环 磷 治 螟 磷 内 吸 磷 克 百 威 涕 灭 威 灭 线 磷 硫 环 磷 蝇 毒 磷 地 虫 硫 磷 等 剧 毒 高 毒 农 药

222 188 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 二 十 章 紫 背 天 葵 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 形 态 特 征 多 年 生 无 茎 草 本, 天 葵 秋 海 棠 根 状 茎 球 状, 直 径 7-8mm, 具 多 数 纤 维 状 之 根 叶 均 基 生, 具 长 柄 ; 叶 片 两 侧 略 不 相 等, 轮 廓 宽 卵 形, 长 6-13cm, 宽 cm, 先 端 急 尖 或 渐 尖 状 急 尖, 基 部 略 偏 斜, 心 形 至 深 心 形, 边 缘 有 大 小 不 等 三 角 形 重 锯 齿, 有 时 呈 缺 刻 状, 齿 尖 有 长 可 达 0.8mm 的 芒, 上 面 散 生 短 毛, 下 面 淡 绿 色, 沿 脉 被 毛, 但 沿 主 脉 的 毛 较 长, 常 有 不 明 显 白 色 小 斑 点, 掌 状 7 (-8) 条 脉, 叶 柄 长 cm, 被 卷 曲 长 毛 ; 托 叶 小, 卵 状 披 针 形, 长 5-7mm, 宽 2-4mm, 先 端 急 尖, 顶 端 带 刺 芒, 边 撕 裂 状 花 葶 高 6-18cm, 无 毛 ; 花 粉 红 色, 数 朵,2-3 回 二 歧 聚 伞 状 花 序, 首 次 分 枝 长 2.5-4cm, 二 次 分 枝 长 7-13mm, 通 常 均 无 毛 或 近 于 无 毛 ; 下 部 苞 片 早 落, 小 苞 片 膜 质, 长 圆 形, 长 3-4mm, 宽 mm, 先 端 钝 或 急 尖, 无 毛 ; 雄 花 : 花 梗 长 1.5-2cm, 无 毛 ; 花 被 片 4, 红 色, 外 面 2 枚 宽 卵 形, 长 11-13mm, 宽 9-10mm, 先 端 钝 至 圆, 外 面 无 毛, 内 面 2 枚 倒 卵 长 圆 形, 长 mm, 宽 4-5mm, 先 端 圆, 基 部 楔 形 ; 雄 蕊 多 数, 花 丝 长 1-1.3mm, 花 药 长 圆 形 或 倒 卵 长 圆 形, 长 约 1mm, 先 端 微 凹 或 钝 ; 雌 花 : 花 梗 长 1-1.5cm, 无 毛, 花 被 片 3, 外 面 2 枚 宽 卵 形 至 近 圆 形, 长 6-11mm, 近 等 宽, 内 面 的 倒 卵 形, 长 mm, 宽 3-4.2mm, 基 部 楔 形, 子 房 长 圆 形, 长 5-6mm, 直 径 3-4mm, 无 毛,3 室, 每 室 胎 座 具 2 裂 片, 具 不 等 3 翅 ; 花 柱 3, 长 2.8-3mm, 近 离 生 或 1/2, 无 毛, 柱 头 增 厚, 外 向 扭 曲 呈 环 状 蒴 果 下 垂, 果 梗 长 约 1.5-2mm, 无 毛, 轮 廓 倒 卵 长 圆 形, 长 约 1.1mm, 直 径 7-8mm, 无 毛, 具 有 不 等 3 翅, 大 的 翅 近 舌 状, 长 cm, 宽 约 1cm, 上 方 的 边 平, 下 方 的 边 弧 形, 其 余 2 翅 窄, 长 约 3mm, 上 方 的 边 平, 下 方 的 边 斜 ; 种 子 极 多 数, 小, 淡 褐 色, 光 滑 花 期 5 月, 果 期 6 月 开 始 二 地 理 分 布 分 布 于 中 国 浙 江 江 西 湖 南 福 建 广 西 广 东 海 南 和 香 港 三 生 长 习 性 生 于 山 地 山 顶 疏 林 下 石 上 悬 崖 石 缝 中 山 顶 林 下 潮 湿 岩 石 上 和 山 坡 林 下, 海 拔 m

223 良 好 农 业 规 范 (GAP) 189 四 经 济 价 值 全 草 入 药, 有 解 毒 止 咳 活 血 消 肿 之 效 第 二 节 特 菜 紫 背 天 葵 一 概 述 为 提 高 紫 背 菜 的 知 名 度 商 家 使 用 了 名 贵 药 材 紫 背 天 葵 的 名 字 作 为 宣 传, 并 叫 做 特 菜 紫 背 天 葵 中 文 学 名 紫 背 菜 拉 丁 学 名 Gynura bicolor (Roxb.) DC. 科 中 文 名 菊 科 科 拉 丁 名 Compositae. 属 中 文 名 土 三 七 属 俗 名 别 名 红 凤 菜 红 番 苋 红 毛 蕃 红 背 菜 红 菜 叶 下 红 红 玉 菜 血 皮 菜 血 匹 菜 当 归 菜 观 音 菜 木 耳 菜 形 态 特 征 多 年 生 草 本, 全 株 带 肉 质 根 粗 壮 茎 直 立, 高 0.5-1m, 多 分 枝, 带 紫 色, 有 细 棱, 嫩 茎 被 微 毛, 后 变 无 毛 叶 互 生, 茎 下 部 叶 有 柄, 上 部 叶 无 柄 ; 叶 片 椭 圆 形 或 卵 形, 长 6-10cm, 先 端 渐 尖 或 急 尖, 基 部 下 延, 边 缘 有 粗 锯 齿, 有 时 下 部 具 1 对 浅 裂 片, 上 面 绿 色, 被 微 毛, 下 面 红 紫 色, 无 毛 月 开 花, 头 状 花 序 直 径 0.5-2cm, 在 茎 顶 作 伞 房 状 疏 散 排 列 ; 花 序 梗 远 高 出 于 茎 顶 ; 总 苞 筒 状, 总 苞 片 草 质,2 层, 外 层 近 条 形, 小 苞 片 状, 长 仅 为 内 层 的 1/3-1/2, 内 层 条 形, 边 缘 膜 质 ; 花 黄 色, 全 为 两 性 管 状 花 ; 花 药 基 部 钝, 先 端 有 附 片 ; 花 柱 分 枝, 具 长 钻 形 有 毛 的 附 器 瘦 果 矩 圆 形, 扁, 有 纵 线 条, 被 微 毛 ; 冠 毛 白 色, 绢 毛 状 [4] 生 境 生 于 平 原 及 低 山 区 阴 湿 处, 或 家 种 于 园 圃 地 理 分 布 分 布 于 浙 江 福 建 台 湾 广 东 广 西 四 川 云 南 等 省 区 繁 殖 方 式 用 枝 条 扦 插 繁 殖 极 易 成 活 二 生 长 习 性 1 温 度 喜 冷 凉 气 候, 要 求 全 年 日 均 气 温 15-19, 最 高 气 温 39, 最 低 气 温 -5 适 宜 根 状 茎 萌 发 的 日 均 气 温 为 8-22, 嫩 茎 生 长 最 适 宜 温 度 为 日 平 均 以 上 其 茎 秆 木 质 化 速 度 加 快,30 以 上 或 8 以 下 生 长 缓 慢 茎 根 可 露 地 越 冬, 只 要 温 度 适 宜, 可 周 年 生 长, 无 明 显 休 眠 期 秋 季 开 花 至 翌 年 春 季 2 湿 度 全 年 降 水 量 mm 的 地 区 均 可 生 长 其 根 部 耐 旱, 在 夏 季 高 温 干 旱 条 件 下 不 易 死 亡 3 光 照 喜 强 光 照, 若 光 照 不 足 则 生 长 细 弱, 全 年 日 照 时 数 需 h 在 半 阴

224 190 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 处 也 可 开 花 8 月 下 旬 花 芽 分 化,9 月 上 旬 抽 薹,9 月 下 旬 开 花 到 翌 年 3 月 份 4 土 壤 对 土 壤 要 求 不 严, 黄 壤 沙 壤 红 壤 均 可 种 植 适 宜 ph 值 为 [5] 二 栽 培 技 术 1 育 苗 紫 背 天 葵 的 茎 节 部 易 生 不 定 根, 目 前 多 采 用 扦 插 繁 殖 育 苗 春 季 从 健 壮 的 母 株 上 剪 取 6-8cm 的 顶 芽, 若 顶 芽 很 长, 可 再 剪 成 1-2 段, 每 段 带 3-5 节 叶 片, 摘 去 枝 条 基 部 1-2 叶, 插 于 苗 床 上, 苗 床 可 用 土 壤, 或 细 沙 加 草 灰, 也 可 扦 插 在 水 槽 中 扦 插 株 距 为 6-10cm, 枝 条 入 土 约 2/3, 浇 透 水, 盖 上 塑 料 薄 膜 保 温 保 湿 ( 保 持 20 ), 经 常 浇 水, 经 天 成 活, 而 后 即 可 带 土 移 植 在 无 霜 冻 的 地 方, 周 年 可 以 繁 殖, 在 北 方 应 在 保 护 地 内 育 苗 2 定 植 应 选 择 排 水 良 好 富 含 有 机 质 保 水 保 肥 能 力 强 通 气 良 好 的 壤 土, 土 壤 为 微 酸 性 每 m2 施 4.5kg 腐 熟 的 有 机 肥 作 基 肥, 深 翻, 耙 平, 做 成 平 畦 3 田 间 管 理 灌 溉 的 原 则 是 土 壤 见 干 见 湿, 雨 季 注 意 排 水 防 涝, 在 开 始 采 收 后, 每 采 收 1 次 追 肥 1 次 每 m2 施 腐 熟 的 人 粪 尿 1.5kg, 或 尿 素 15-22g 4 采 收 摘 取 嫩 稍 长 15cm, 先 端 具 5-6 个 叶 片 每 一 次 采 收 时, 在 茎 基 部 留 2-3 节 叶 片, 使 新 发 生 的 嫩 茎 略 呈 匍 匐 状, 约 半 月 后, 又 可 进 行 第 二 次 采 收 从 第 二 次 采 收 起 茎 的 基 部 只 留 一 节, 这 样 可 控 制 植 株 的 高 度 和 株 形 南 方 地 区 周 年 均 可 收 获, 北 方 地 区 温 室 生 产 可 周 年 采 收,8-9 月 为 采 收 旺 季 食 用 蔬 菜 紫 背 天 葵 实 为 菊 科 红 凤 菜 5 母 株 的 保 存 初 霜 前, 在 田 间 选 择 健 壮 的 植 株, 截 取 顶 芽, 扦 插 在 保 护 地 内, 留 作 母 株 来 年 使 用 保 护 地 内 的 温 度 应 控 制 在 5 以 上 [7]

225 良 好 农 业 规 范 (GAP) 191 三 紫 背 菜 经 济 价 值 1 营 养 成 分 紫 背 天 葵 是 一 种 很 好 的 集 营 养 保 健 价 值 与 特 殊 风 味 为 一 体 的 高 档 蔬 菜 每 100g 叶 片 中 含 水 分 92.79g 粗 脂 肪 0.18g 粗 蛋 白 2.11g 粗 纤 维 0.94g 维 生 素 A5644 国 际 单 位 维 生 素 B mg 维 生 素 B mg 维 生 素 C0.78mg 钾 mg 钙 89.66mg 铁 1.61mg 磷 18.73mg 烟 酸 0.59mg 鲜 嫩 茎 叶 和 嫩 梢 的 维 生 素 C 含 量 较 高, 还 含 有 黄 酮 苷 等 据 测 定, 每 100g 干 物 质 中 含 钙 g 磷 g 铜 mg 铁 20.97mg 锌 mg 锰 mg [5] 2 保 健 作 用 葵 属 于 药 膳 同 用 植 物, 既 可 入 药, 又 是 一 种 很 好 的 营 养 保 健 品 富 含 造 血 功 能 的 铁 素 维 生 素 A 原 黄 酮 类 化 合 物 及 酶 化 剂 锰 元 素, 具 有 活 血 止 血 解 毒 消 肿 等 功 效, 对 儿 童 和 老 人 具 有 较 好 的 保 健 功 能 特 别 需 要 指 出 的 是, 紫 背 天 葵 中 富 含 黄 酮 苷 成 分, 可 以 延 长 维 生 素 C 的 作 用, 减 少 血 管 紫 癜 紫 背 天 葵 可 提 高 抗 寄 生 虫 和 抗 病 毒 的 能 力, 对 肿 瘤 有 一 定 防 效 还 具 有 治 疗 咳 血 血 崩 痛 经 支 气 管 炎 盆 腔 炎 及 缺 铁 性 贫 血 等 病 症 的 功 效, 在 中 国 南 方 一 些 地 区 更 是 把 紫 背 天 葵 作 为 一 种 补 血 的 良 药, 是 产 后 妇 女 食 用 的 主 要 蔬 菜 之 一 紫 背 天 葵 的 食 疗 保 健 作 用 有 以 下 两 个 方 面 : 1 提 高 机 体 免 疫 力 和 治 疗 某 些 疾 病 大 量 的 研 究 资 料 表 明, 锌 锰 维 生 素 E 黄 酮 类 物 质 等 成 分 具 有 增 强 机 体 免 疫 力 的 作 用 铁 铜 等 对 治 疗 一 些 血 液 病 ( 如 营 养 型 贫 血 ) 有 很 好 的 疗 效 2 生 理 活 性 物 质 有 清 除 自 由 基 和 抵 抗 衰 老 的 作 用 按 照 自 由 基 衰 老 学 说, 抗 氧 化 作 用 减 弱 或 不 能 及 时 清 除 自 由 基 是 人 体 衰 老 的 一 个 主 要 原 因 人 体 内 清 除 自 由 基 的 防 御 体 系 主 要 有 两 套 : 一 是 酶 防 御 体 系, 如 超 氧 化 物 歧 化 酶 (SOD) 过 氧 化 物 酶 等 ; 二 是 非 酶 防 御 体 系, 如 维 生 素 C 维 生 素 E 维 生 素 A 黄 酮 类 物 质 等 紫 背 天 葵 含 有 维 生 素 C, 而 铁 铜 镁 等 微 量 元 素 又 是 上 述 酶 的 辅 基, 因 此, 必 然 会 进 行 抗 氧 化 和 清 除 自 由 基 的 作 用, 从 而 达 到 延 缓 衰 老 的 目 的 [9] 紫 背 天 葵 具 有 丰 富 的 营 养 价 值, 经 常 食 用 可 均 衡 营 养 可 凉 拌 做 汤, 也 可 素 炒 荤 炒, 柔 嫩 滑 爽, 风 味 别 具 一 格 在 当 代, 人 们 常 将 紫 背 天 葵 泡 酒 泡 水 做 成 药 酒 或 保 健 茶 饮 用, 具 消 暑 散 热 清 心 润 肺 的 功 效 紫 背 天 葵 泡 水 后 呈 淡 紫 红 色, 味 微 酸 带 甘 甜, 郭 沫 若 赞 之 曰 客 来 不 用 茶 和 酒, 紫 背 天 葵 酌 满 情 [5] 3 开 发 利 用 保 健 品 开 发, 一 是 将 紫 背 天 葵 作 为 原 料 之 一 添 加 到 传 统 食 品 或 饮 料 中, 经 过 简 单 配 伍 浸 制 等 手 段 加 工 成 传 统 食 品 或 饮 品, 如 糕 点 风 味 雪 糕 醋 酒 茶 等 二 是 紫 背 天 葵 经 压 榨 取 得 汁 液, 制 成 蔬 菜 汁 其 工 艺 流 程 为 紫 背 天 葵 - 去 杂 洗 净 - 轧 碎 - 浸 提 - 过 滤 - 滤 液 - 浓 缩 - 浓 缩 汁 经 常 饮 用 蔬 菜 汁, 可 增 强 儿 童 记 忆 力, 补 充 儿 童 厌 菜 的 不 足 老 年 人 饮 用 可 防 止 思 维 衰 退, 增 强 抵 抗 力, 缓 解 肾 胆 等 方 面 的 老 年 疾 病 三 是 结 合 现 代 食 品 加 工 新 技 术 新 工 艺 新 设 备, 来 生 产 系 列 保 健 ( 饮 ) 品, 如 用 紫 背 天 葵 配 上 山 药 山 楂 枸 杞 子 银 耳 等, 经 过 蒸 煮 打 浆 酶 处 理 均 质 等 工 艺 流 程 加 工 制 成 营 养 液 饮 料, 可 起 到 补 肾 壮 阳 健 体 强 身 的 作 用 [10] 高 效 生 理 活 性 成 分 的 提 取 纯 化 利 用 现 代 生 物 工 程 原 理 与 技 术, 将 紫 背 天 葵 中 的 生 理 活 性 成 分 提 取 出 来, 作 为 添 加 剂, 用 于 各 种 药 品 和 食 品 中, 以 充 分 提 高 其 利 用 价 值 [5]

226 192 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 4 推 荐 菜 肴 紫 背 天 葵 拌 香 干 原 料 : 紫 背 天 葵 200g, 豆 腐 干 150g, 蒜 花 椒 干 辣 椒 盐 鸡 精 糖 油 醋 香 油 各 适 量 做 法 : 将 紫 背 天 葵 洗 净, 切 成 段, 撒 少 许 盐 腌 制 片 刻 备 用 ; 炒 锅 里 放 入 少 许 油, 待 油 热 后, 把 花 椒 干 辣 椒 倒 入 油 锅 里 炒 香, 把 炸 好 的 油 料 倒 入 一 个 小 碗 中 冷 却 备 用 ; 豆 腐 干 切 薄 片, 放 入 炒 锅 里 稍 微 煸 炒 一 下, 盛 盘 冷 却 备 用 ; 大 蒜 捣 成 蒜 蓉 后, 倒 入 油 料 里, 加 入 盐 糖 醋 鸡 精 香 油 调 匀 制 成 混 合 调 料 ; 把 冷 却 的 豆 腐 干 先 倒 入 混 合 好 的 调 料 里, 腌 制 20min 左 右 ( 中 途 最 好 翻 一 翻, 这 样 入 味 更 均 匀 ); 最 后 把 腌 制 好 的 紫 背 天 葵 滗 去 水 分, 倒 入 调 料 里 与 豆 腐 干 一 起 搅 拌 均 匀, 一 道 美 味 的 凉 拌 菜 就 做 好 了 [11] 四 紫 背 菜 药 用 价 值 1 药 用 功 效 中 国 医 学 认 为 紫 背 天 葵 味 甘, 微 酸, 性 凉 具 清 热 解 毒 润 肺 止 咳 散 瘀 消 肿 生 津 止 渴 之 功 效, 治 外 感 高 热 中 暑 发 烧, 肺 热 咳 嗽, 伤 风 声 嘶, 痈 肿 疮 毒, 跌 打 肿 痛 等 症 紫 背 菜 矿 质 营 养 较 为 丰 富, 微 量 元 素 的 钙 锰 铁 锌 铜 等 营 养 成 分 含 量 较 高, 特 别 是 紫 背 菜 含 有 黄 酮 甙 成 分, 在 紫 色 的 菊 科 植 物 的 叶 子 生 长 早 期, 其 含 量 达 到 高 峰, 以 后 逐 渐 递 减 据 文 献 记 述, 黄 酮 类 对 恶 性 生 长 细 胞 有 中 度 抗 效, 有 延 长 抗 坏 血 酸 作 用 和 抗 寄 生 虫 抗 病 毒 作 用 另 掘 全 国 中 草 药 汇 编 记 述, 紫 背 菜 有 治 咳 血 血 崩 支 气 管 炎 盆 腔 炎 中 暑 阿 米 巴 痢 疾 和 外 用 创 伤 止 血 等 功 效 紫 背 天 葵 属 于 药 食 同 源 植 物, 既 可 入 药, 又 是 一 种 很 好 的 营 养 保 健 品 富 含 造 血 功 能 的 铁 素 维 生 素 A 原 黄 酮 类 化 合 物 及 酶 化 剂 锰 元 素, 具 有 活 血 止 血 解 毒 消 肿 等 功 效, 对 儿 童 和 老 人 具 有 较 好 的 保 健 功 能 特 别 需 要 指 出 的 是, 紫 背 天 葵 中 富 含 黄 酮 苷 成 分, 可 以 延 长 维 生 素 C 的 作 用, 减 少 血 管 紫 癜 紫 背 天 葵 可 提 高 抗 寄 生 虫 和 抗 病 毒 的 能 力, 对 肿 瘤 有 一 定 防 效 还 具 有 治 疗 咳 血 血 崩 痛 经 支 气 管 炎 盆 腔 炎 及 缺 铁 性 贫 血 等 病 症 的 功 效, 在 我 国 南 方 一 些 地 区 更 是 把 紫 背 天 葵 作 为 一 种 补 血 的 良 药, 是 产 后 妇 女 食 用 的 主 要 蔬 菜 之 一 紫 背 天 葵 中 药 图 谱 2 药 材 鉴 别 性 状 鉴 别 : 埠 根 呈 不 规 则 短 柱 状 纺 锤 状 或 块 状, 略 弯 曲, 有 的 有 2-3 短 分 叉, 长 1-3cm, 直 径 0.5-1cm 表 同 暗 褐 色 至 灰 黑 色, 具 不 规 则 的 皱 纹 及 须 根 或 须 根 痕 ; 顶 端 常 有 茎 叶 残 基, 外 被 数 层 黄 褐 色 鞘 状 鳞 片 ; 中 部 通 常 较 膨 大 质 较 软, 易 折 断, 断 面 皮 部 类 白 色, 木 部 黄 白 色 或 黄 棕 色, 略 显 放 射 状 纹 理 气 微, 吵 甘 微 苦 辛

227 良 好 农 业 规 范 (GAP) 193 以 个 大, 断 面 皮 部 色 白 者 为 佳 显 微 临 别 : 块 根 横 切 面 : 木 栓 层 为 多 列 细 胞, 含 棕 色 物 皮 层 较 窄 韧 皮 部 较 宽 广, 射 线 宽, 筛 管 群 明 显 形 成 层 成 环 木 质 部 射 线 宽 至 20 余 列 细 胞, 导 管 束 呈 放 射 状 排 列, 导 管 直 径 约 至 40μm, 中 央 部 位 导 管 稀 疏 散 在 有 的 中 央 为 薄 壁 细 胞 [12] 理 化 鉴 别 :1 本 品 断 面 置 紫 外 光 灯 下 (365nm) 观 察, 显 黄 白 色 荧 光, 加 酸 或 加 碱 后 荧 光 不 明 显 2 取 本 品 粉 末 1g, 以 70% 乙 醇 10ml 加 热 回 流 30min, 滤 过 滤 液 蒸 干, 残 渣 加 盐 酸 溶 液 (1-10)5ml 使 溶 液, 滤 过 滤 液 分 置 两 支 试 管 中 一 管 中 加 碘 化 铋 钾 试 液 1-2 滴, 生 成 橘 红 色 沉 淀 ; 另 一 管 中 加 硅 鸟 酸 试 液 1-2 滴, 生 成 黄 色 沉 淀 [13] 第 三 节 紫 背 天 葵 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 一 规 程 内 容 与 适 用 适 用 范 围 紫 背 天 葵 是 多 年 生 草 本 植 物 喜 凉 爽 气 候, 有 较 强 的 耐 寒 性 ; 怕 水 涝, 忌 高 温 幼 苗 期 要 求 土 壤 湿 润, 忌 强 烈 阳 光 照 射 ; 紫 背 天 葵 根 系 发 达, 土 层 疏 松 透 水 透 气 的 腐 殖 土 沙 壤 土 种 植 较 好 土 壤 为 中 性 或 微 酸 性 为 好 土 壤 板 结 粘 重 平 瘠, 含 水 量 多 地 下 水 位 较 高 低 洼 易 积 水 的 土 壤 不 宜 种 植 本 规 程 参 照 我 国 NY 产 品 标 准, 进 行 紫 背 天 葵 的 野 生 驯 化 栽 培 研 究 的 综 合 技 术 二 引 用 标 准 GB 大 气 环 境 质 量 标 准 GB 大 气 污 染 允 许 浓 度 标 准 GB 农 田 灌 溉 水 质 量 标 准 GB 土 壤 环 境 质 量 标 准 GB 国 家 地 面 水 环 境 质 量 标 准 三 紫 背 天 葵 的 生 长 环 境 条 件 1 紫 背 天 葵 的 野 生 环 境 我 国 大 部 分 地 区 均 有 分 布, 以 温 暖 湿 润 的 热 带 地 区 较 适 宜 最 高 温 度 35 的 环 境, 超 过 35 时 植 株 受 到 影 响 而 停 止 生 长, 最 低 温 度 在 0, 低 于 0 时 植 株 叶 片 受 到 冻 害 而 像 开 水 烫 过 一 样, 太 阳 出 来 后 干 枯 而 死 亡 ; 紫 背 天 葵 的 最 适 生 长 温 度 为 20-25, 无 霜 期 在 300 天 以 上 光 照 强 度 在 lx, 年 降 雨 量 在 mm 相 对 湿 度 为 60%-92%, 夏 天 无 酷 暑, 冬 无 严 寒, 年 平 均 气 温 在 18-23, 中 性 偏 微 酸, 富 含 有 机 物 的 腐 殖 质 土 沙 壤 土 十 分 有 利 于 紫 背 天 葵 的 生 长 2 紫 背 天 葵 的 生 长 发 育 习 性 紫 背 天 葵 为 一 年 生 或 多 年 生 草 本 植 物, 全 株 肉 质, 根 粗 壮, 主 根 发 达, 再 生 能 力 较 强, 茎 近 圆 形, 直 立, 株 高 约 45cm, 分 枝 性 强, 茎 带 紫 色, 茎 上 有 细 毛, 易 抽 生 腋 芽, 分 枝 与 茎 约 呈 40 度 角 伸 展 ; 叶 片 互 生, 长 卵 圆 形, 顶

228 194 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 端 尖, 长 6-15cm, 宽 2-5cm, 叶 缘 有 锯 齿, 叶 面 绿 色, 叶 背 紫 红 色, 表 面 有 蜡 质 光 泽, 深 秋 季 节 开 花, 花 序 梗 伸 出 叶 丛, 头 状 花 序, 花 瓣 黄 色, 筒 状, 两 性 花, 果 实 为 瘦 果, 栽 培 上 很 少 开 花 结 籽, 生 产 上 多 采 用 无 性 繁 殖 紫 背 天 葵 喜 温 暖 潮 湿 环 境, 具 有 抗 逆 性 强, 耐 旱, 耐 热, 耐 瘠 薄 的 特 性, 也 较 耐 阴, 粗 生 易 长 栽 培 容 易, 在 气 温 肥 水 和 阳 光 充 足 的 条 件 下, 生 长 迅 速, 枝 叶 旺 盛, 产 量 高 能 耐 3-5 低 温, 但 遇 强 霜 冻 会 冻 伤 直 至 枯 死 四 种 植 操 作 规 程 1 选 地 时 间 :3 月 -4 月 方 法 : 通 过 环 境 及 技 术 参 数 的 评 估 确 定 适 宜 的 种 植 区 域 环 境 指 标 : 空 气 环 境 执 行 国 家 大 气 环 境 质 量 二 级 标 准 灌 溉 水 质 执 行 国 家 农 田 灌 溉 水 质 量 标 准 土 壤 环 境 质 量 执 行 国 家 相 关 标 准 二 级 标 准 注 意 事 项 :(1) 栽 培 地 在 1km 内 无 工 业 污 染 源 ( 包 括 废 气 废 水 和 废 渣 ) (2) 选 择 土 壤 肥 沃 深 厚, 排 水 良 好 的 沙 壤 土 腐 殖 土 黑 色 石 灰 土 土 壤 贫 脊 低 洼 粘 重 地 不 宜 种 植 2 整 地 在 定 植 前 15 天 进 行, 方 法 是 清 除 选 地 内 的 杂 草 石 块 树 根 草 根 等 杂 物, 每 m2 施 入 充 分 腐 熟 的 厩 肥 3000kg 作 为 基 肥, 并 加 适 量 磷 钾 肥, 深 翻 土 壤 20-30m, 打 碎 土 块, 再 用 钉 耙 耙 平, 暴 晒 4 天 后 做 成 畦 面 宽 1-1.2m 沟 宽 30cm 高 20cm 的 畦 3 育 苗 3.1 育 苗 季 节 紫 背 天 葵 生 产 上 通 常 采 用 扦 插 繁 殖, 福 州 地 区 4-10 月 均 可 扦 插, 但 以 春 秋 两 季 扦 插 生 根 最 快, 品 质 佳 3.2 扦 插 方 法 从 健 壮 的 母 株 上 取 嫩 枝 作 插 条, 选 择 生 长 充 实 节 段, 每 段 长 度 约 8-10cm, 摘 去 茎 基 部 1-2 叶 后, 斜 插 于 苗 床, 苗 床 可 用 沙 壤 土 或 细 沙 做 成, 插 条 入 土 约 三 分 之 二, 扦 插 株 距 8-10cm, 经 常 浇 水 保 湿, 春 秋 季 节 15 天 左 右, 冬 季 天 成 活, 成 活 后 即 可 带 土 移 栽 大 田 3.3 定 植 株 距 为 25-30cm, 行 距 30cm, 每 667 m2 植 株 左 右, 植 后 及 时 浇 水 保 湿 五 紫 背 天 葵 的 田 间 管 理 操 作 规 程 1 紫 背 天 葵 的 施 肥 操 作 规 程 根 据 紫 背 天 葵 的 生 长 发 育 习 性, 紫 背 天 葵 为 需 肥 力 高 的 植 物, 栽 培 过 程 中 每 采 收 一 次 施 肥 一 次 ; 以 有 机 肥 为 主, 无 机 肥 料 为 辅 的 原 则 进 行 紫 背 天 葵 的 施 肥 施 肥 结 合 中 耕 除 草 进 行, 第 1 次 施 清 稀 的 清 粪 水 ( 或 沼 气 水 ), 第 2 次 施 清 粪 水, 第 3 次 施 较 浓 的 清 粪 水, 增 加 过 磷 酸 钙 5-10kg/667 m2

229 良 好 农 业 规 范 (GAP) 中 耕 除 草 方 法 : 第 1 次 用 锄 头 松 土 使 用 手 拔 除 行 内 杂 草 ; 第 2 次 浅 锄 行 间 杂 草, 用 手 拔 除 行 内 杂 草 第 3 次 紫 背 天 葵 封 垄 后, 只 能 使 用 手 拔 除 行 内 外 杂 草, 禁 止 运 用 锄 头 锄 草, 以 免 伤 了 紫 背 天 葵 的 根 3 灌 溉 和 排 水 操 作 规 程 紫 背 天 葵 出 苗 初 期 需 要 的 水 分 较 多, 遇 到 干 旱, 要 即 时 浇 水, 缺 乏 水 分 不 利 于 紫 背 天 葵 的 生 长 紫 背 天 葵 生 长 于 阴 凉 湿 润 环 境, 但 怕 涝, 遇 到 梅 雨 季 节, 要 即 时 排 除 多 余 水 分, 防 止 雨 水 过 多 而 产 生 病 害, 引 起 植 物 根 系 腐 烂 4 紫 背 天 葵 的 打 顶 摘 苔 到 了 9 月 底 10 月 初, 紫 背 天 葵 如 没 及 时 采 收, 就 会 抽 苔 开 花, 这 时 应 摘 除 其 花 苔 和 花 蕾 六 紫 背 天 葵 的 病 虫 害 防 治 紫 背 天 葵 的 栽 培 中 坚 持 绿 色 食 品 的 农 药 使 用 原 则, 保 证 重 金 属 有 机 氯 含 量 不 超 标, 在 农 药 使 用 上 以 预 防 为 主 的 原 则 在 紫 背 天 葵 栽 培 过 程 中 如 发 生 病 虫 害, 选 用 适 量 低 毒 无 残 留 的 农 药 进 行 防 治 最 好 使 用 生 物 防 治 农 业 防 治 为 主, 化 学 农 药 防 治 为 辅 1 紫 背 天 葵 病 害 1.1 农 业 综 合 防 治 轮 作 倒 茬 2a 以 上, 以 蔬 菜 栽 种 为 主 ; 伏 耕 晒 垡 30 天 以 上, 消 灭 病 源, 耕 作 中 尽 可 能 消 灭 地 下 害 虫 和 杂 草 ; 改 良 土 壤 增 加 有 机 肥 料 的 使 用 量 ; 使 用 有 机 肥 时 尽 量 不 含 病 原 菌 有 害 微 生 物 虫 卵 等 ; 培 育 壮 苗, 提 高 抗 病 能 力 ; 不 连 作, 加 强 田 间 管 理 灰 霉 病 初 期 病 株 菌 核 病 初 期 病 株 软 腐 病 中 期 病 株 炭 疽 病 病 株 1.2 化 学 防 治 在 发 生 病 害 时, 选 用 低 毒 低 残 留 高 效 化 学 农 药 进 行 化 学 防 治 紫 背 天 葵 主 要 有 根 腐 病 防 治 方 法 合 理 密 植, 注 意 田 间 排 水, 扦 插 时 采 用 25% 多 菌 灵 200 液 浸 种 10min, 发 病 期 使 用 50% 多 菌 灵 倍 液 或 5% 的 井 岗 霉 素 水 剂 防 治 2 紫 背 天 葵 主 要 虫 害 紫 背 天 葵 主 要 虫 害 为 红 蜘 蛛 蚜 虫 斜 纹 夜 蛾 等 红 蜘 蛛

230 196 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 主 要 危 害 植 物 的 基 部, 危 害 植 物 的 细 嫩 部 位, 造 成 植 物 生 长 不 良 蚜 虫 集 中 于 植 物 的 细 嫩 部 位 的 叶 背 危 害, 吸 食 植 物 叶 的 汁 液, 使 叶 变 厚, 卷 缩, 造 成 植 物 生 长 不 良 斜 纹 夜 蛾 主 要 取 食 植 株 叶 片 防 治 方 法 使 用 石 灰 水 或 波 美 度 的 石 硫 合 剂 浇 灌 发 生 红 蜘 蛛 的 植 株 基 部, 也 可 用 三 氟 氯 氰 菊 酯 ( 功 夫 ) 倍 液 毒 杀 蚜 虫 可 利 用 害 虫 的 趋 色 性, 在 菜 园 中 悬 挂 黄 色 粘 虫 板 诱 杀 化 学 防 治 可 用 3% 啶 虫 脒 倍 液 进 行 防 治 斜 纹 夜 蛾 可 用 佳 多 牌 杀 虫 灯 诱 杀, 也 可 用 生 物 制 剂 如 核 型 多 角 体 病 毒 苏 云 金 杆 菌 (Bt) 防 治, 每 个 季 度 最 多 使 用 一 次 七 紫 背 天 葵 的 采 收 操 作 规 程 定 植 后 约 天 即 可 采 收, 冬 季 约 需 40 天 左 右, 采 收 标 准 是 摘 取 长 15cm 左 右, 具 有 5-6 片 叶 的 嫩 梢 作 为 产 品, 茎 部 留 2-3 节 叶, 有 利 新 梢 抽 出, 在 福 建 福 州 地 区 每 年 4-6 月 和 8-9 月 为 采 收 盛 期, 般 每 15 天 可 采 收 一 次, 每 次 每 667 m2 产 量 kg, 其 他 季 节 一 般 一 个 月 采 收 一 次, 全 年 产 量 在 4000kg 以 上 八 紫 背 天 葵 的 储 藏 和 运 输 产 品 可 在 5-7 低 温 条 件 下 贮 存 7-10 天, 在 常 温 下 一 般 可 贮 放 2-3 天, 有 利 长 途 运 输

231 良 好 农 业 规 范 (GAP) 197 第 二 十 一 章 羽 衣 甘 蓝 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 基 本 资 料 学 名 :Brassica Oleracea var. acephala f. tricolor 二 植 物 性 状 羽 衣 甘 蓝 植 株 高 大, 根 系 发 达, 主 要 分 布 在 30cm 深 的 耕 作 层 茎 短 缩, 密 生 叶 片 叶 片 肥 厚, 倒 卵 形, 被 有 蜡 粉, 深 度 波 状 皱 褶, 呈 鸟 羽 状, 美 观 花 序 总 状, 虫 媒 花, 果 实 为 角 果, 扁 圆 形, 种 子 圆 球 形, 褐 色, 千 粒 重 4g 左 右 三 环 境 要 求 羽 衣 甘 蓝 喜 冷 凉 温 和 气 候, 耐 寒 性 很 强, 经 锻 炼 良 好 的 幼 苗 能 耐 -12 度 的 短 时 间 低 温, 成 长 株 在 我 国 北 方 地 区 冬 季 露 地 栽 培 能 经 受 短 时 几 十 次 霜 冻 而 不 枯 萎, 但 不 能 长 期 经 受 连 续 严 寒, 采 种 株 需 在 2-10 度 温 度 下 30 天 以 上 才 能 通 过 春 化 抽 薹 开 花 种 子 发 芽 适 温 为 度, 植 株 生 长 适 温 度, 能 在 夏 季 35 度 高 温 中 生 长, 但 在 高 温 季 节 所 收 获 的 叶 片 风 味 较 差, 叶 质 较 坚 硬, 纤 维 多 羽 衣 甘 蓝 较 耐 阴, 但 充 足 的 光 照 叶 片 生 长 快 速, 品 质 好 采 种 的 植 株 要 在 长 日 照 下 抽 薹 开 花 对 水 分 需 求 量 较 大, 干 旱 缺 水 时 叶 片 生 长 缓 慢, 但 不 耐 涝 对 土 壤 适 应 性 较 强, 而 以 腐 殖 质 丰 富 肥 沃 沙 壤 土 或 粘 质 壤 土 最 宜 在 肥 水 充 足 和 冷 凉 气 候 下 生 长 迅 速, 产 量 高, 品 质 好 在 钙 质 丰 富 ph 值 的 土 壤 中 生 长 最 旺 盛 栽 培 中 要 经 常 追 施 薄 肥, 特 别 是 氮 肥, 并 配 施 少 量 的 钙, 有 利 于 生 长 和 提 高 品 质 四 产 地 分 布 原 产 地 中 海 沿 岸 至 小 亚 西 亚 一 带, 现 广 泛 栽 培, 主 要 分 布 于 温 带 地 区 在 英 国 荷

232 198 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 兰 德 国 美 国 种 植 较 多, 且 品 种 各 异, 有 观 赏 用 羽 衣 甘 蓝, 亦 有 菜 用 羽 衣 甘 蓝 我 国 引 种 栽 培 历 史 不 长, 尤 其 是 观 赏 羽 衣 甘 蓝 是 近 十 几 年 才 有 少 量 种 植, 也 只 是 分 布 在 北 京 上 海 广 州 等 大 中 城 市 学 名 :Brassica Oleracea var acephala 第 二 节 生 物 学 特 性 一 生 长 习 性 喜 冷 凉 气 候, 极 耐 寒, 可 忍 受 多 次 短 暂 霜 冻, 耐 热 性 也 很 强, 生 长 势 强, 栽 培 容 易, 喜 阳 光, 耐 盐 碱, 喜 肥 沃 土 壤 生 长 适 温 为 20-25, 种 子 发 芽 的 适 宜 温 度 为 二 园 林 应 用 观 赏 羽 衣 甘 蓝 由 于 品 种 不 同, 叶 色 丰 富 多 变, 叶 形 也 不 尽 相 同, 叶 缘 有 紫 红 绿 红 粉 等 颜 色, 叶 面 有 淡 黄 绿 等 颜 色, 整 个 植 株 形 如 牡 丹, 所 以 观 赏 羽 衣 甘 蓝 也 被 形 象 地 称 为 " 叶 牡 丹 ", 三 食 用 价 值 羽 衣 甘 蓝 营 养 丰 富, 含 有 大 量 的 维 生 素 A C B 2 及 多 种 矿 物 质, 特 别 是 钙 铁 钾 含 量 很 高 其 中 维 生 素 C 含 量 非 常 高, 每 100g 嫩 叶 中 维 生 素 C 含 量 达 到 mg, 在 甘 蓝 中 可 与 西 蓝 花 媲 美 其 热 量 仅 为 209 焦 耳, 是 健 美 减 肥 的 理 想 食 品 羽 衣 甘 蓝 可 以 连 续 不 断 地 剥 取 叶 片, 并 不 断 地 产 生 新 的 嫩 叶, 其 嫩 叶 可 炒 食 凉 拌 做 汤, 在 欧 美 多 用 其 配 上 各 色 蔬 菜 制 成 色 拉 风 味 清 鲜, 烹 调 后 保 持 鲜 美 的 碧 绿 色 四 观 赏 价 值 在 华 东 地 带 为 冬 季 花 坛 的 重 要 材 料 其 观 赏 期 长, 叶 色 极 为 鲜 艳, 在 公 园 街 头 花 坛 常 见 用 羽 衣 甘 蓝 镶 边 和 组 成 各 种 美 丽 的 图 案, 用 于 布 置 花 坛, 具 有 很 高 的 观 赏 效 果 其 叶 色 多 样, 有 淡 红 紫 红 白 黄 等, 是 盆 栽 观 叶 的 佳 品 目 前 欧 美 及 日 本 将 部 分 观 赏 羽 衣 甘 蓝 品 种 用 于 鲜 切 花 销 售 五 繁 殖 培 育 羽 衣 甘 蓝 的 育 苗 可 采 用 营 养 杯 育 苗 及 苗 床 育 苗 两 种 方 式,8-12 月 份 均 可 育 苗 移 栽 育 苗 时 先 将 苗 畦 浇 透, 播 种 后 上 覆 0.5-1cm 厚 的 细 土, 亩 用 种 量 为 30g 出 苗 后 保 持 苗 床 湿 润, 幼 苗 长 至 5-6 片 真 叶 时 即 可 定 植 到 大 田 夏 季 育 苗 可 用 遮 阳 网 覆 盖, 冬 季 育 苗 时 注 意 保 温 羽 衣 甘 蓝 生 长 期 较 长, 连 续 采 收 时 间 长, 对 营 养 需 求 量 大, 整 地 前 施 足 基 肥 是 其 获 得 高 产 的 关 键 当 幼 苗 长 至 5-6 片 真 叶 时 可 定 植 到 大 田, 株 距 为 30cm, 行 距 为 40cm, 亩 植 株 营 养 杯 育 苗 的 在 定 植 前 可 施 一 次 送 嫁 肥, 苗 床 育 苗 的 在 冬 季 定 植 后 可 施 一 次 定 根 肥, 以 促 进 幼 苗 生 长

233 良 好 农 业 规 范 (GAP) 199 六 栽 培 技 术 1 露 地 春 播 2 月 中 下 旬 保 护 地 育 苗, 苗 龄 天,3 月 下 旬 至 4 月 上 旬 定 植 露 地, 定 植 后 约 天 即 4 月 中 下 旬 至 5 月 上 旬 开 始 收 获 2 露 地 秋 播 6 月 下 旬 遮 阳 防 雨 播 种 育 苗 苗 龄 30 天 左 右,7 月 下 旬 至 8 月 上 旬 定 植,8 月 中 下 旬 至 9 月 上 旬 始 收 3 冬 春 日 光 温 室 栽 培 7 月 下 旬 至 8 月 下 旬 播 种,9 月 下 旬 至 10 月 中 旬 定 植,10 月 下 旬 至 翌 年 3 月 收 获 4 春 改 良 阳 畦 栽 培 1 月 上 旬 至 中 旬 播 种,2 月 上 旬 至 下 旬 定 植, 3 月 下 旬 至 6 月 收 获 第 三 节 栽 培 管 理 一 栽 培 要 点 1 育 苗 移 栽 根 据 不 同 季 节 栽 培 选 用 育 苗 场 地 春 季 栽 培, 育 苗 一 般 在 1 月 上 旬 至 2 月 下 旬 于 日 光 温 室 内 进 行, 播 种 后 温 度 保 持 在 20 度 -25 度 苗 期 少 浇 水, 适 当 中 耕 松 土, 防 止 幼 苗 徒 长 播 种 后 25 天 幼 苗 2-3 片 叶 时 分 苗, 幼 苗 5-6 片 叶 时 定 植 夏 秋 季 露 地 栽 培 6 月 上 旬 至 下 旬 育 苗, 气 温 较 高 应 在 育 苗 床 上 搭 遮 荫 棚 防 雨, 注 意 排 水 2 定 植 羽 衣 甘 蓝 耐 瘠 耐 肥, 在 瘠 薄 土 地 能 生 长, 但 产 品 品 质 差, 易 老 化 所 以, 要 获 得 优 质 产 品 宜 选 择 腐 殖 质 丰 富 疏 松 肥 沃 的 沙 壤 土 或 壤 土 作 cm 的 小 高 畦, 定 植 时 间 按 各 季 节 确 定 适 用 范 围 3 田 间 管 理 浇 定 植 水 后 中 耕, 过 5-6 天 浇 缓 苗 水, 地 稍 干 时, 中 耕 松 土, 提 高 地 温, 促 进 生 长 以 后 要 经 常 保 持 土 壤 湿 润, 夏 季 不 积 水 生 长 期 适 当 追 肥, 并 且 每 采 收 1 次 追 1 次 肥 注 意 防 治 菜 青 虫 蚜 虫 和 黑 斑 病 4 采 收 从 播 种 至 采 收 约 天, 从 定 植 到 采 收 要 天, 外 叶 展 开 片 时 即 可 采 收 嫩 叶 食 用, 每 次 每 株 能 采 嫩 叶 5-6 片, 留 下 心 叶 继 续 生 长, 陆 续 采 收 一 般 每 隔 天 采 收 一 次 晚 春 夏 季 如 管 理 得 好, 又 无 菜 青 虫 为 害, 可 采 收 至 初 冬 秋 冬 季 稍 经 霜 冻 后 风 味 更 好 在 夏 季 高 温 季 节, 叶 片 变 得 坚 硬, 纤 维 稍 多, 风 味 较 差, 故 要 早 些 采 摘, 而 从 早 春 晚 秋 冬 季 等 冷 凉 季 节 来 收 的 嫩 叶 品 质 风 味 更 佳 二 播 种 育 苗 羽 衣 甘 蓝 种 子 每 克 250 至 400 粒 长 江 流 域 一 般 在 立 秋 前 后 播 种, 主 要 用 作 元 旦 及 春 节 用 花 播 种 采 用 疏 松 透 气 保 水 的 人 工 介 质, 采 用 保 护 地 播 种 主 要 防 止 暴 雨 及 暴 晒 介 质 要 求 ph 值 在 6 左 右,EC 值 为 0.6 左 右, 需 要 进 行 消 毒 处 理 播 种 后 保 持 苗 床 温 度 为 24 左 右,3 天 出 芽,5 天 苗 齐 第 一 阶 段 播 种 后 两 天 胚 根 长 出, 此 时 要 保 持 苗 床 湿 润, 浇 水 要 用 雾 状 水 喷 湿 苗 床, 防 止 暴 晒 及 暴 雨 的 袭 击, 不 宜 施 肥 温 度 保 持 在 24 左 右 第 二 阶 段 一 般 胚 根 长 出 3 天 以 后, 子 叶 展 开, 主 根 可 达 2cm 此 时 要 保 持 苗

234 200 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 床 的 温 度, 给 予 一 定 的 光 照 以 防 止 高 脚 苗 的 产 生 5 天 左 右 苗 全 部 出 齐, 并 长 出 真 叶, 根 系 长 到 4cm 左 右, 苗 高 也 有 4cm, 此 时 可 以 适 当 地 施 水 溶 性 薄 肥 (20:10:20, 浓 度 为 50ppm) 第 三 阶 段 这 个 时 期 苗 已 经 进 入 快 速 生 长 期, 光 照 要 充 足, 同 时 苗 床 也 要 保 持 一 定 的 干 燥, 防 止 高 脚 苗 及 病 害 的 出 现 如 果 播 种 密 度 过 大, 这 个 时 期 可 以 间 苗 可 以 交 替 使 用 100ppm 的 20:10:20 及 14:0:14 的 水 溶 性 肥 料, 每 周 一 次 第 四 阶 段 这 个 阶 段 植 株 有 4 至 6 片 真 叶, 植 株 已 经 成 形, 此 时 要 加 强 通 风 补 充 光 照 控 制 水 分 等 措 施, 以 防 止 植 株 徒 长, 促 使 苗 健 康 羽 衣 甘 蓝 育 苗 三 肥 水 管 理 羽 衣 甘 蓝 为 需 肥 需 水 的 植 物, 因 此 种 植 时 介 质 的 选 择 非 常 重 要 一 般 选 用 疏 松 透 气 保 水 保 肥 的 几 种 介 质 混 合 而 成 可 以 在 基 质 中 适 当 加 入 鸡 粪 等 有 机 肥 作 基 肥 生 长 期 一 般 选 用 200ppm 的 20:10:20 的 肥 料,7 天 施 用 一 次 四 播 种 育 苗 羽 衣 甘 蓝 可 以 周 年 水 培, 周 年 上 市, 但 低 温 容 易 引 起 抽 薹 开 花, 所 以 北 方 地 区 一 般 1 年 安 排 2 茬,2 月 份 播 种 1 茬,8 月 份 播 种 1 茬 1. 播 种 前 的 准 备 羽 衣 甘 蓝 播 种 前 的 准 备 工 作 与 水 培 生 菜 大 体 相 同 ; 不 同 之 处 是 在 3cm 见 方 的 小 海 绵 块 中 部 用 刀 切 开 1 个 宽 1Cm, 深 1cm 的 十 字 口, 将 种 子 播 入 其 中 2. 浸 种 用 清 水 浸 泡 种 子 8-4h 3. 播 种 将 吸 足 水 的 羽 衣 甘 蓝 种 子 播 入 海 绵 块 的 十 字 切 口 中, 每 块 播 2 粒 然 后 将 苗 盘 加 足 水, 使 水 浸 至 海 绵 块 表 面 4. 间 苗 在 温 度 合 适 的 情 况 下,2-3 天 即 可 出 齐,10 天 左 右 进 行 间 苗, 每 块 海 绵 上 只 留 1 株 苗, 其 余 拨 掉 5. 浇 营 养 液 间 苗 完 成 以 后 的 苗 盘 中 积 水 全 部 倒 掉, 控 净, 然 后 浇 EC2.Oms/cm 营 养 液, 使 苗 盘 中 营 养 液 深 度 与 海 绵 块 表 面 持 平 五 定 植 方 法 1 定 植 前 准 备 定 植 前 首 先 准 备 好 栽 培 板, 水 培 羽 衣 甘 蓝 定 植 密 度 比 土 壤 要 密 得 多, 株 距 20cm, 行 距 也 是 20cm, 每 667 m2 需 用 1 万 株 苗, 用 种 80-0ml 其 它 定 植 前 的 准 备 工 作 与 水 培 生 菜 相 同, 此 处 不 再 重 述 2 定 植 羽 衣 甘 蓝 从 播 种 到 定 植 苗 龄 约 25 天, 当 菜 苗 长 到 2 片 真 叶 时 即 可 定 植 具 体 方 法 是 将 羽 衣 甘 蓝 苗 按 20cm x20cm 株 行 距 塞 入 定 植 孔 中 即 可 然 后 调 好 定 时 器, 再 进 行 营 养 液 循 环 加 液

235 良 好 农 业 规 范 (GAP) 201 六 营 养 管 理 1 营 养 液 配 方 北 京 地 区 羽 衣 甘 蓝 营 养 液 配 方 与 水 培 生 菜 相 同, 此 处 不 再 重 述 2 营 养 液 浓 度 管 理 羽 衣 甘 蓝 吸 肥 力 强, 要 求 肥 料 充 足 营 养 液 浓 度 管 理 指 标 为 ms/cm, 从 定 植 到 来 收 始 终 用 这 二 浓 度 管 理 即 可 3 酸 度 管 理 与 水 培 生 菜 一 样, 羽 衣 甘 蓝 生 长 酸 度 最 适 适 用 范 围 也 是 , 因 此 在 整 个 生 长 期 内 其 营 养 液 酸 度 应 维 持 在 这 一 适 用 范 围 内 4 加 液 方 法 在 加 液 泵 上 装 置 定 时 器 采 取 定 时 间 断 循 环 给 液 的 方 法 加 液, 一 般 每 隔 1h 循 环 2h 5 营 养 液 更 新 由 于 羽 衣 甘 蓝 是 连 续 采 收, 生 长 期 很 长 可 以 周 年 栽 培, 长 时 间 不 进 行 营 养 液 更 新 虽 未 见 生 理 异 常, 但 生 长 速 度 变 缓, 所 以 羽 衣 甘 监 的 营 养 液 即 使 末 发 现 重 大 生 理 异 常, 在 定 植 2- 个 月 盾, 仍 需 进 行 1 次 全 量 或 半 量 营 养 液 更 新, 所 谓 营 养 液 更 新 就 是 将 原 来 使 用 的 营 养 液 弃 之, 重 新 按 原 配 方 配 制 新 液, 半 量 更 新 就 是 将 原 来 使 用 的 营 养 液 弃 掉 一 半, 再 补 充 一 半 新 液, 以 保 持 营 养 液 中 养 分 的 平 衡, 使 羽 衣 甘 蓝 始 终 保 持 快 速 生 长 七 栽 培 管 理 花 盆 选 用 14cm 以 上 的 营 养 钵, 盆 距 35cm 左 右, 可 露 天 种 植, 无 需 摘 心 羽 衣 甘 蓝 变 色 期 在 10 月 底 至 11 月 初 八 病 虫 防 治 羽 衣 甘 蓝 又 名 叶 牡 丹 花 菜, 性 耐 寒 好 肥 喜 阳 光, 是 冬 春 季 节 重 要 的 观 叶 植 物 在 栽 培 羽 衣 甘 蓝 过 程 中 发 现 主 要 虫 害 有 : 1 蚜 虫. 蚜 虫 其 繁 殖 力 很 强, 每 年 繁 殖 量 很 大, 常 群 聚 在 叶 片 嫩 茎 危 害 吸 食 液 汁 防 治 方 法 : 在 蚜 虫 刚 发 生 时, 可 喷 40% 氧 化 乐 果 乐 果 1000 至 1500 倍 液, 或 辛 硫 磷 乳 剂 1000 至 1500 倍 液, 或 扑 虱 蚜 粉 剂 30 至 75g/ 亩 2 卷 时 蛾 俗 称 卷 叶 虫, 以 其 幼 虫 卷 叶 危 害, 常 将 叶 片 用 丝 卷 起 躲 藏 在 其 中 咬 食 防 治 方 法 : 冬 季, 把 花 场 周 围 枯 草 落 叶 清 扫 烧 毁, 消 灭 越 冬 虫 体 ; 发 现 有 羽 衣 甘 蓝 卷 叶 或 虫 茧 时, 应 及 时 摘 除 或 直 接 捏 死 卷 叶 中 的 幼 虫 ; 当 大 量 发 生 虫 害 时, 可 喷 50% 杀 螟 松 或 80% 敌 敌 畏 乳 油, 或 50% 辛 硫 磷 乳 剂 1000 至 1500 倍 液, 也 可 用 胺 萘 可 湿 性 粉 剂 1000 至 2000 倍 喷 施 3 菜 青 虫 其 成 虫 白 天 活 动, 卵 产 在 叶 背, 幼 虫 群 居 取 食 叶 肉, 3 龄 后 分 散 危 害, 在 早 晚 时, 于 叶 背 叶 面 处 取 食, 使 叶 片 边 缘 呈 缺 刻 状 防 治 方 法 : 人 工 捕 捉 幼 虫 ; 幼 虫 数 量 较 多 时, 应 及 时 喷 80 % 敌 敌 畏 或 辛 硫 磷 或 杀 螟 松 1000 至 1500 倍 液, 用 40% 氧 化 乐 果 1500 至 2000 倍 喷 射 也 有 一 定 效 果 九 名 优 品 种 1 观 赏 品 种 花 羽 衣 甘 蓝 花 羽 衣 甘 蓝 是 原 产 欧 洲 的 十 字 花 科 植 物, 经 过 多 年 筛 选 种 植 后, 日 本 易 名 为 叶 牡 丹, 寓 意 为 祝 福 叶 牡 丹 株 形 美 观, 容 易 栽 培, 观 赏 期 长, 冬 季 月 均 可 观 赏, 最 适 于 花 坛 冬 季 美 化 和 盆 栽, 也 可 作 切 花 与 其 它 装 饰 播 种 期

236 202 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 为 7 月 中 旬 至 8 月 上 旬, 定 植 期 8 月 中 下 旬, 观 赏 期 月 定 植 株 距 25-30cm, 行 距 50cm, 肥 料 以 底 肥 为 主, 追 肥 在 10 月 上 旬 进 行 2 食 用 栽 培 种 2.1 东 方 绿 嫩 从 国 外 引 进, 植 株 中 等 高, 生 长 旺 盛, 叶 深 绿 色, 无 蜡 粉, 嫩 叶 边 缘 卷 曲 成 皱 褶, 嫩 绿 色, 品 质 极 佳, 耐 贮 存, 耐 寒, 耐 热, 耐 肥, 晚 抽 薹, 采 收 期 长 可 春 秋 露 地 栽 培, 也 可 以 在 冬 季 于 温 室 或 阳 畦 栽 培 从 播 种 至 始 收 约 50 天 春 播 如 果 管 理 较 好, 可 一 直 延 续 采 收, 产 量 很 高 2.2. 阿 培 达 从 荷 兰 引 进 的 杂 种 一 代 良 种 植 株 中 等 高, 叶 蓝 绿 色, 卷 曲 度 大, 外 观 丰 满 整 齐, 品 质 细 嫩, 风 味 好, 其 抗 逆 性 很 强, 可 春 秋 露 地 栽 培, 也 能 用 于 冬 季 保 护 地 栽 培, 产 品 经 加 工 后 能 保 洲 绿 的 颜 色 和 独 特 的 风 味 2.3 科 伦 内 从 荷 兰 引 进 的 杂 种 一 代 早 熟 种. 植 株 中 等 高, 生 长 迅 速 而 整 齐 该 品 种 耐 寒 力 强, 耐 热, 耐 肥 水 一 般 于 3 月 中 旬 播 种, 加 强 管 理, 可 陆 续 采 收 至 9 月 下 旬, 优 质 高 产 而 且, 羽 衣 甘 蓝 有 助 于 增 加 胸 部 弹 力 第 四 节 羽 衣 甘 蓝 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 一 规 程 内 容 与 适 用 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 无 公 害 羽 衣 甘 蓝 种 植 的 基 本 要 求, 包 括 产 地 选 择 品 种 选 择 菜 园 建 设 施 肥 病 虫 草 害 防 治 采 摘 及 运 输 本 标 准 适 用 于 无 公 害 羽 衣 甘 蓝 的 生 产

237 良 好 农 业 规 范 (GAP) 203 二 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件, 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 最 新 版 本 ( 包 括 所 有 的 修 改 单 ) 适 用 于 本 文 件 GB 4285 农 药 安 全 使 用 标 准 GB/T 8321 ( 所 有 部 分 ) 农 药 合 理 使 用 准 则 GB 大 气 环 境 质 量 标 准 GB 大 气 污 染 允 许 浓 度 标 准 GB 农 田 灌 溉 水 质 量 标 准 GB 土 壤 环 境 质 量 标 准 GB 国 家 地 面 水 环 境 质 量 标 准 三 无 公 害 蔬 菜 无 公 害 蔬 菜 指 不 含 污 染 有 害 物 质 ( 农 药 残 留 重 金 属 和 有 害 微 生 物 等 ), 或 即 使 有 少 量 污 染 有 害 物 质, 但 低 于 我 国 规 定 的 允 许 标 准, 对 消 费 者 身 体 健 康 没 有 危 害, 符 合 食 品 安 全 的 蔬 菜 产 品 的 总 称 四 产 地 选 择 应 符 合 DB3302/T039.1 的 要 求 五 羽 衣 甘 蓝 的 生 长 环 境 条 件 羽 衣 甘 蓝 喜 冷 凉 温 和 气 候, 耐 寒 性 很 强, 经 锻 炼 良 好 的 幼 苗 能 耐 1 的 短 时 间 低 温, 成 长 株 在 我 国 河 北 省 地 区 冬 季 露 地 栽 培 能 经 受 短 时 几 十 次 的 霜 冻 而 不 枯 萎, 但 不 能 长 期 经 受 连 续 的 严 寒 采 种 株 需 在 2-10 温 度 下 30 天 以 上 才 能 通 过 春 化 抽 薹 开 花 种 子 发 芽 适 温 为 18-25, 植 株 生 长 适 温 20-25, 能 在 夏 季 35 高 温 中 生 长, 但 是 在 高 温 季 节 所 收 获 的 叶 片 风 味 较 差, 叶 质 较 坚 硬, 纤 维 多 较 耐 阴, 但 充 足 的 光 照 叶 片 生 长 快 速 品 质 好 采 种 的 植 株 要 在 长 日 照 下 抽 薹 开 花 对 水 分 需 求 量 较 大, 干 旱 缺 水 时 叶 片 生 长 缓 慢, 但 不 耐 涝 对 土 壤 的 适 应 性 较 强, 而 以 腐 殖 质 丰 富 的 肥 沃 沙 壤 土 或 粘 质 壤 土 最 宜 在 钙 质 丰 富 ph 值 的 土 壤 中 生 长 最 旺 盛 六 种 植 操 作 规 程 1 选 地 时 间 :9 月 -10 月 方 法 : 通 过 环 境 及 技 术 参 数 的 评 估 确 定 适 宜 的 种 植 区 域 环 境 指 标 : 空 气 环 境 执 行 国 家 大 气 环 境 质 量 二 级 标 准 灌 溉 水 质 执 行 国 家 农 田 灌 溉 水 质 量 标 准 土 壤 环 境 质 量 执 行 国 家 相 关 标 准 二 级 标 准 注 意 事 项 :1 栽 培 地 在 1km 内 无 工 业 污 染 源 ( 包 括 废 气 废 水 和 废 渣 );2 选 择 土 壤 肥 沃 深 厚, 排 水 良 好 的 沙 壤 土 腐 殖 土 土 壤 贫 脊 低 洼 粘 重 地 不 宜 种 植 2 品 种 选 择 春 秋 季 及 冬 季 保 护 地 栽 培, 用 叶 色 浓 绿 的 品 种, 如 沃 特 斯 夏 季 用 浅 绿 或 黄 绿 色 品 种, 如 享 利 , 该 品 种 为 高 生 型, 叶 片 多, 叶 缘 羽 状 皱 裂, 卷 曲 度 极 大, 耐 热 性 很 强, 采 收 期 长 种 子 的 选 择 标 准 : 种 子 品 系 纯 正 优 良 ; 发 芽 率 在 90%

238 204 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 以 上 ; 千 粒 质 量 在 3g 以 上 ; 纯 净 度 在 95% 以 上 ; 种 子 检 疫 无 病 虫 害 3 播 种 时 间 我 国 南 方 夏 季 高 温 期 长 的 地 区, 宜 秋 季 播 种. 露 地 栽 培, 冬 春 季 收 获 长 江 以 北 的 地 区, 可 于 早 春 晚 夏 初 秋 栽 培, 使 其 收 获 期 处 于 冷 凉 季 节, 北 方 冬 季 严 寒 地 区 可 以 秋 季 播 种, 定 植 于 阳 畦 或 日 光 温 室, 冬 季 和 早 春 采 收 上 市 4 播 种 方 法 苗 床 选 择 土 壤 肥 沃 地 势 平 坦 排 灌 方 便 的 沙 壤 土 田, 施 适 量 的 腐 熟 粪 肥, 耙 碎 耙 平 后 整 地 作 畦, 浇 透 水 后 再 播 种 每 66.7 m2 苗 地 播 种 50g 种 子, 可 移 植 大 田 3000 m2 播 后 覆 细 土 cm 也 可 用 小 块 地 播 种, 当 幼 苗 有 2-3 片 真 叶 时 分 苗, 按 6-8cm 见 方 假 植,1 m2 苗 地 可 种 大 田 66.7 m2 苗 期 保 持 苗 床 湿 润, 播 种 覆 土 后 用 薄 膜 或 草 帘 覆 盖 5 苗 期 管 理 1 揭 去 盖 草 寒 冷 地 区 早 春 栽 培 要 保 温 育 苗 夏 季 秋 露 地 育 苗 苗 床 地 要 防 雨 降 温, 培 育 嫩 壮 苗 用 草 帘 或 遮 阳 网 覆 盖 的 在 出 苗 后 即 要 揭 去 草 帘 或 遮 阳 网, 冬 季 育 苗 时, 苗 床 的 温 度 最 好 保 持 在 除 草 当 羽 衣 甘 蓝 子 叶 展 开 时, 可 以 辨 别 羽 衣 甘 蓝 的 幼 苗 和 杂 草, 这 时 就 可 以 拔 去 苗 床 中 的 杂 草 6 整 地 与 定 植 方 法 : 在 播 种 前 20 天 左 右 清 除 选 地 内 的 杂 草 石 块 树 根 草 根 等 杂 物, 每 m2 施 入 充 分 腐 熟 的 厩 肥 3000kg 作 为 基 肥, 深 翻 土 壤 20-30m, 打 碎 土 块, 再 用 钉 耙 耙 平 作 畦 的 方 法 根 据 各 地 区 的 气 候 情 况 而 定, 多 雨 地 区 作 高 畦, 干 旱 地 区 作 平 畦, 一 般 畦 宽 110cm, 种 双 行, 株 距 45-50cm, 每 m2 植 3000 株 左 右, 定 植 后 要 浇 足 定 根 水 七 田 间 管 理 定 植 后 定 期 浇 水, 保 持 土 壤 湿 润, 雨 天 排 除 积 水 防 涝, 每 采 收 3 次 后 适 当 追 施 腐 熟 的 农 家 肥, 羽 衣 甘 蓝 的 病 害 与 结 球 甘 蓝 所 发 生 的 病 害 相 同, 虽 然 其 抗 病 力 较 强. 但 不 宜 连 作, 以 防 止 病 害 的 发 生, 虫 害 以 菜 青 虫 蚜 虫 小 菜 蛾 为 主, 要 早 发 现 早 消 灭 羽 衣 甘 蓝 与 马 铃 薯 间 作, 对 防 避 菜 粉 蝶 为 害 有 很 好 的 效 果 八 施 肥 1 原 则 合 理 施 肥, 培 育 地 力, 改 善 土 壤 环 境, 禁 止 使 用 含 有 毒 有 害 物 质 垃 圾 及 污 泥 等 2 种 类 与 要 求 2.1 人 畜 禽 粪 等 有 机 肥, 施 前 必 须 经 高 温 发 酵 等 无 害 化 处 理, 杀 死 各 种 寄 生 虫 卵 和 病 杂 草 种 子, 去 除 有 害 有 机 酸 和 有 害 气 体 严 禁 施 用 未 经 无 害 化 处 理 的 人 畜 禽 粪 尿 2.2 允 许 使 用 的 肥 料 允 许 使 用 的 肥 料 : 无 害 化 处 理 的 人 畜 禽 粪 尿 绿 肥 农 作 物 秸 秆 厩 肥 饼 肥 腐 殖 酸 类 肥 料 沼 气 液 ( 残 渣 ) 及 未 经 污 染 的 泥 肥 矿 物 钾 肥 矿 物 磷 肥 ( 磷 矿 粉 ) 煅 烧 磷 酸 盐 ( 钙 镁 磷 肥 ) 石 灰 石 膏 焦 泥 灰 氮 肥 : 含 氮 素 的 铵 态 硝 态 硝 铵 态 酰 胺 态 氮 肥 钾 肥 : 含 钾 素 的 化 学 肥 料 磷 肥 : 含 磷 素 的 化 学 肥 料 专 用 复 合 肥 : 根 据 土 壤 测 试 结 果 和 作 物 需 求 而 配 制 的 氮 磷 钾 等 化 肥 复 合 而 成 微 量 元 素 : 含 有 铜 铁 镁 钙 锰 锌 硼 钼 硫 等 微 量 元 素 配 制 肥 料 根 瘤 菌 肥 料 固 氮 菌 肥 料 硝 酸 盐

239 良 好 农 业 规 范 (GAP) 205 细 菌 肥 料 硅 酸 盐 细 菌 肥 料 复 合 微 生 物 肥 料 3 施 肥 数 量 与 时 间 3.1 施 肥 数 量 要 适 当 根 据 土 壤 肥 力, 一 般 每 公 顷 有 机 肥 料 不 超 过 40t, 氮 磷 钾 化 肥 或 有 机 复 合 肥 1 吨 左 右,N P K 的 比 例 3:1:2 3.2 施 肥 时 间 定 植 后 10 天 施 1 次 提 苗 肥, 每 1ha 施 化 肥 或 有 机 复 合 肥 100kg; 定 植 后 1 个 月, 每 公 顷 有 机 肥 料 10-20t, 化 肥 或 有 机 复 合 肥 200kg; 以 后 每 采 收 三 次 施 一 次 肥, 每 公 顷 浇 施 化 肥 或 有 机 复 合 肥 300kg; 九 病 虫 害 防 治 1 防 治 原 则 坚 持 绿 色 食 品 的 农 药 使 用 原 则, 保 证 重 金 属 有 机 氯 含 量 不 超 标, 在 农 药 使 用 上 以 预 防 为 主 的 原 则 在 羽 衣 甘 蓝 栽 培 过 程 中 如 发 生 病 虫 害, 选 用 适 量 低 毒 无 残 留 的 农 药 进 行 防 治 最 好 使 用 物 理 防 治 生 物 防 治 农 业 防 治 为 主, 化 学 农 药 防 治 为 辅 2 物 理 防 治 利 用 害 虫 的 趋 光 性, 进 行 灯 光 诱 杀, 利 用 其 趋 化 性, 用 糖 醋 液 性 信 息 素 卤 水 腥 味 进 行 诱 杀 3 生 物 防 治 利 用 天 敌 以 虫 治 虫, 利 用 细 菌 真 菌 及 生 物 制 剂 等 微 生 物 防 病 治 虫 4 农 药 防 治 在 物 理 防 治 生 物 防 治 无 效 的 情 况 下, 适 当 使 用 农 药 5 禁 止 使 用 和 混 配 化 学 合 成 的 杀 虫 剂 杀 菌 剂 杀 螨 剂 除 草 剂 禁 止 使 用 农 药 如 下 : 甲 基 胂 酸 锌 甲 基 胂 酸 铵 福 美 甲 胂 福 美 胂 毒 菌 锡 三 苯 基 醋 锡 三 苯 基 氯 化 锡 氯 化 锡 氯 化 乙 基 汞 ( 西 力 生 ) 醋 酸 苯 汞 ( 赛 力 散 ) 氯 化 钙 氟 化 钠 氟 化 酸 钠 氟 乙 酰 胺 氟 铝 酸 钠 DDT 六 六 六 林 丹 艾 氏 剂 狄 氏 剂 五 氯 酚 钠 硫 丹 甲 拌 磷 乙 拌 磷 久 效 磷 对 硫 磷 甲 基 对 硫 磷 甲 胺 磷 氧 化 乐 果 治 螟 磷 杀 扑 磷 水 胺 硫 磷 磷 胺 内 吸 磷 甲 基 异 磷 克 百 威 ( 呋 喃 丹 ) 丁 ( 丙 ) 硫 克 百 威 涕 灭 威 五 氯 硝 基 苯 稻 瘟 醇 ( 五 氯 苯 甲 醇 ) 苯 菌 灵 ( 苯 苯 特 ) 十 羽 衣 甘 蓝 的 采 收 操 作 规 程 定 植 后 天, 有 10 片 叶 以 上 时, 开 始 陆 续 摘 收 心 部 刚 要 展 开 的 嫩 叶, 每 次 每 株 可 收 3-5 片, 留 下 未 成 熟 的 心 叶, 约 3-5 天 成 长 后 再 陆 续 采 收 采 收 宜 在 露 水 干 后 进 行 产 品 的 品 质 风 味 以 冬 季 及 早 春 气 温 冷 凉 季 节 的 好, 经 初 霜 后 采 收 的 风 味 更 佳 十 一 羽 衣 甘 蓝 的 储 藏 和 运 输 1 贮 存 的 适 宜 温 度 为 :2-3 贮 存 的 适 宜 湿 度 :95% 左 右 2 库 内 堆 码 应 保 证 气 流 均 匀 流 通

240 206 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 二 十 二 章 紫 肉 色 甘 薯 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 甘 薯 概 况 甘 薯 为 旋 花 科 甘 薯 属 中 能 形 成 块 根 的 栽 培 种, 一 年 生 或 多 年 生 草 质 蔓 性 藤 本 植 物, 主 要 以 肥 大 的 块 根 供 食 用 块 根 的 形 状 大 小 皮 肉 颜 色 等 因 品 种 和 栽 培 条 件 不 同 而 有 差 异 形 状 分 为 纺 锤 形 圆 筒 形 球 形 和 块 形 等 ; 皮 色 有 白 黄 红 淡 红 紫 红 等 色 ; 肉 色 可 分 为 白 黄 淡 黄 橘 红 或 带 有 紫 晕 等 块 根 的 外 层 是 含 有 花 青 素 的 表 皮, 通 称 为 薯 皮 表 皮 以 下 的 几 层 细 胞 为 皮 层, 其 内 侧 是 可 以 食 用 的 中 心 柱 部 分 二 甘 薯 的 起 源 与 我 国 引 进 历 史 甘 薯 又 称 番 薯 地 瓜, 原 产 于 美 洲 和 秘 鲁 厄 瓜 多 尔 一 带, 哥 伦 布 发 现 新 大 陆 后 带 回 到 欧 洲 种 植, 西 班 牙 水 手 把 甘 薯 携 带 至 菲 律 宾 等 亚 洲 一 些 国 家, 十 六 世 纪 未, 甘 薯 首 先 传 入 福 建 广 东 等 省, 万 历 21 年 (1593 年 ) 以 我 省 福 州 长 乐 华 侨 陈 振 龙 在 菲 律 宾 吕 宋 经 商 时 把 甘 薯 带 回 国 内, 因 其 世 孙 致 力 在 浙 江 山 东 和 河 南 等 地 推 广, 影 响 最 广 成 效 及 贡 献 最 大 而 崇 为 我 国 引 进 甘 薯 第 一 人

241 良 好 农 业 规 范 (GAP) 207 第 二 节 甘 薯 营 养 一 普 通 甘 薯 营 养 甘 薯 除 了 含 有 大 量 的 淀 粉 糖 和 多 种 维 生 素 外, 还 含 有 蛋 白 质 脂 肪 以 及 钙 磷 铁 等 无 机 盐 类, 是 理 想 的 营 养 食 品 保 健 食 品 据 测 定, 每 百 g 鲜 薯 含 淀 粉 15-30g, 其 糖 类 蛋 白 质 维 生 素 B1 维 生 素 B2 和 维 生 素 C 的 含 量 也 比 大 米 和 面 粉 高 得 多 具 有 以 下 营 养 保 健 功 能 1 和 血 补 中 红 薯 营 养 十 分 丰 富, 含 有 大 量 的 糖 蛋 白 质 脂 肪 和 各 种 维 生 素 及 矿 物 质, 能 有 交 往 地 为 人 体 所 吸 收, 防 治 营 养 不 良 症, 且 能 补 中 益 气, 对 中 焦 脾 胃 亏 虚 小 儿 疳 积 等 病 症 有 益 2 宽 肠 通 便 红 薯 经 过 蒸 煮 后, 部 分 淀 粉 发 生 变 化, 与 生 食 相 经 可 增 加 40% 左 右 的 食 物 纤 维, 能 有 效 刺 激 肠 道 的 蠕 动, 促 进 排 便 人 们 在 切 红 薯 时 看 见 的 红 薯 皮 下 渗 出 有 一 种 白 色 液 体, 含 有 紫 茉 莉 甙, 可 用 于 治 疗 习 惯 性 便 秘 3 增 强 免 疫 功 能 红 薯 含 有 大 量 黏 液 蛋 白, 能 够 防 止 肝 脏 和 肾 脏 结 缔 组 织 萎 缩, 提 高 机 体 免 疫 力, 预 防 胶 原 病 发 生 红 薯 中 所 含 有 矿 物 质 对 于 维 持 和 调 节 人 体 功 能, 起 着 十 分 重 要 的 作 用 所 含 的 钙 和 镁, 可 以 预 防 骨 质 疏 松 症 4 防 癌 抗 癌 红 薯 中 含 有 一 种 抗 癌 物 质, 能 够 防 治 结 肠 癌 和 乳 腺 癌 此 外, 红 薯 还 具 有 消 除 活 性 氧 的 作 用, 活 性 氧 是 诱 发 癌 症 的 原 因 之 一, 故 红 薯 抑 制 癌 细 胞 增 殖 的 作 用 十 分 明 显 5 抗 衰 老 防 止 动 脉 硬 化 红 薯 的 抗 衰 老 和 预 防 动 脉 硬 化 作 用, 主 要 是 其 所 具 有 的 水 除 活 性 氧 作 用 产 生 的, 红 薯 所 含 黏 液 蛋 白 能 保 持 血 管 壁 的 弹 性, 防 止 动 脉 粥 样 硬 化 的 发 生 ; 红 薯 中 的 绿 原 酸, 可 抑 制 黑 色 素 的 产 生, 防 止 雀 班 和 老 人 斑 的 出 现 红 著 还 能 抑 制 肌 肤 老 化, 保 持 肌 肤 弹 性, 减 缓 机 体 的 衰 老 进 程 二 紫 色 甘 薯 营 养 有 色 植 物 含 有 很 多 有 利 健 康 的 成 分 日 本 专 家 指 出, 利 用 构 成 紫 色 色 素 成 分 的 花 色 苷, 有 望 预 防 癌 症 高 血 压 肝 病 等, 并 含 有 丰 富 的 钙 镁 等, 他 建 议 开 发 紫 甘 薯 1 防 生 活 习 惯 病 的 抗 氧 化 作 用 通 常 认 为 脂 肪 在 体 内 如 被 氧 化, 就 容 易 患 生 活 习 惯 病 癌 症 使 人 体 老 化 这 种 抑 制 氧 化 的 能 力 叫 作 抗 氧 化 作 用 比 较 22 个 品 种 的 甘 薯, 发 现 含 花 色 苷 色 素 的 紫 甘 薯 抗 氧 化 成 分 最 多 2 改 善 肝 功 能 给 肝 功 能 不 正 常 的 大 白 鼠 分 别 喂 紫 甘 薯 做 的 果 汁 和 普 通 水, 结 果 证 明 喂 果 汁 的 大 白 鼠 功 能 (GOT GPT LDH) 明 显 改 善 如 果 病 人 饮 用, 按 50kg 体 重 计 算, 每 天 喝 400m 升 即 可

242 208 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 3 抑 制 遗 传 因 子 突 变 预 防 癌 症 医 学 专 家 认 为 遗 传 因 子 突 变 会 引 发 癌 症 一 般 的 紫 甘 薯 能 降 低 突 变 的 概 率, 但 含 花 色 苷 少 的 甘 薯 不 能 抑 制 突 变 4 抑 制 酶 的 作 用 预 防 高 血 压 在 治 疗 高 血 压 时 经 常 用 ACE( 血 管 紧 张 素 1 变 换 酶 ) 抑 制 剂, 可 以 说 ACE 抑 制 的 作 用 越 强 越 有 利 于 治 疗 目 前 发 现 一 般 甘 薯 也 具 有 这 种 作 用, 而 紫 甘 薯 的 这 种 作 用 就 更 强 不 过 食 用 时 要 熟 吃 第 三 节 紫 肉 色 甘 薯 无 公 害 栽 培 技 术 标 准 一 使 用 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 无 公 害 食 品 紫 肉 色 甘 薯 产 地 环 境 要 求 和 生 产 技 术 管 理 措 施 二 引 用 标 准 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 随 后 所 有 的 修 改 单 ( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准, 然 而, 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 GB 大 气 环 境 质 量 标 准 GB 农 田 灌 溉 水 质 量 标 准 GB 土 壤 环 境 质 量 标 准 GB 国 家 地 面 水 环 境 质 量 标 准 GB 4285 农 药 安 全 使 用 标 准 GB/T 8321 农 药 合 理 使 用 准 则 NY/T 496 肥 料 合 理 使 用 准 则 通 则 NY5010 无 公 害 食 品 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 三 环 境 条 件 1 产 地 环 境 产 地 环 境 条 件 应 在 符 合 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 NY5010 的 规 定 产 地 应 选 择 在 生 态 环 境 良 好 无 或 不 直 接 受 工 业 三 废 及 农 业 城 市 生 活 医 疗 废 弃 物 污 染 无

243 良 好 农 业 规 范 (GAP) 209 地 方 性 疾 病 的 农 业 生 产 区 域 2 灌 溉 水 条 件 灌 溉 水 源 上 游 没 有 对 产 地 环 境 构 成 威 胁 的 污 染 源, 禁 止 浇 灌 工 业 废 水, 城 市 生 活 污 水 3 土 壤 条 件 甘 薯 以 排 灌 方 便 土 层 深 厚 土 质 疏 松 无 农 药 污 染 的 沙 质 土 壤 为 宜 PH 值 为 的 砂 壤 土 或 壤 土 地 块 四 生 产 管 理 措 施 1 育 苗 1.1 育 苗 方 法 可 用 薯 块 和 老 蔓 繁 育 种 苗, 主 要 的 方 式 有 塑 料 薄 膜 覆 盖 苗 床 育 苗 法 ; 地 膜 覆 盖 育 苗 法 ; 塑 料 大 棚 露 地 育 苗 法 ; 小 苗 假 植 育 苗 法 ; 蔓 尖 越 冬 育 苗 法 主 要 以 薯 块 地 膜 覆 盖 育 苗 法 为 主 1.2 苗 地 的 选 择 及 整 畦 苗 地 宜 选 用 土 壤 肥 力 较 好, 土 质 疏 松, 地 势 高 燥, 地 块 平 整, 排 灌 水 方 便 的 旱 地 选 择 晴 天 作 畦, 整 畦 要 求 深 松 细 平, 畦 宽 ( 带 沟 )1.2m, 畦 高 0.2m, 畦 沟 平 整 1.3 适 时 下 种 种 薯 的 标 准 皮 色 鲜 亮 光 滑, 薯 块 较 整 齐 均 匀, 无 病 无 伤, 单 薯 重 g 大 小 薯 块 为 宜 下 种 技 术 入 春 后 薯 块 排 种 下 地 畦 面 上 用 锄 头 开 启 下 种 沟, 沟 宽 约 0.2m 的, 沟 距 约 0.25m, 将 薯 块 整 齐 排 入, 盖 上 2-3cm 的 细 沙 土, 注 意 薯 块 不 要 露 出 土 面 由 于 薯 块 大 小 差 别 较 大, 排 种 时 最 好 大 小 分 开 ; 为 了 保 证 出 苗 整 齐, 大 块 的 入 土 深 些, 小 块 的 浅 些, 使 薯 块 上 面 都 处 在 一 个 水 平 上, 这 样 出 苗 整 齐 然 后 地 膜 直 接 盖 在 畦 面 上 大 田 种 植 每 亩 用 种 量 不 少 于 75kg 1.4 二 级 小 苗 假 植 育 苗 二 级 苗 地 选 地 和 整 畦 与 上 面 相 同 当 薯 块 繁 育 苗 地 薯 苗 长 至 20-25cm, 将 小 苗 剪 下 ( 拔 下 ) 栽 培 在 水 肥 条 件 好 的 二 级 苗 地, 施 足 基 肥, 加 强 管 理, 促 苗 早 发, 以 利 于 多 出 苗, 出 壮 苗 育 苗 过 程 中 要 注 意 提 纯, 及 时 清 除 混 杂 品 种 小 苗 假 植 后 的 加 强 水 肥 管 理, 并 适 时 移 栽 甘 薯 育 苗 2 大 田 管 理 2.1 种 植 时 间 及 密 度 早 薯 在 六 月 下 旬 前 栽 种, 每 亩 种 植 株, 晚 薯 尽 量 在

244 210 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 八 月 份 前 栽 种 结 束, 每 亩 种 植 株 2.2 选 地 与 整 地 紫 肉 色 对 土 壤 的 适 应 性 较 普 通 甘 薯 差, 以 土 地 层 深 厚, 土 质 疏 松, 通 气 性 良 好 的 砂 壤 土 或 壤 土,pH5-7 为 最 适 宜. 土 层 深 厚 疏 松, 保 水 保 肥, 有 利 于 根 系 的 生 长 和 块 根 增 重 通 透 性 好, 供 氧 充 足 能 促 进 裉 系 的 呼 吸 作 用, 有 利 于 根 部 形 成 层 活 动, 促 进 块 根 肥 大, 也 有 利 于 土 壤 中 微 生 物 活 动, 加 快 氧 分 分 解, 供 根 系 吸 收 2.3 基 肥 结 合 整 畦, 将 基 肥 施 用 于 畦 中 间 底 部, 再 覆 土 耙 成 畦 基 肥 包 括 土 杂 肥 1000kg, 过 磷 酸 钙 20kg, 碳 氨 30kg 2.4 栽 插 剪 取 5-7 个 节, 苗 长 30 公 分 左 右 的 无 病 壮 苗, 用 手 或 用 锄 头 进 行 栽 插 株 距 公 分, 栽 插 时 苗 与 地 面 成 40 度 角 斜 插 入 土 中 3-4 个 节, 外 露 约 3 个 节, 为 了 减 少 叶 面 蒸 腾, 往 往 把 入 土 各 节 叶 片 埋 入 土 中, 以 叶 代 根, 有 利 返 苗 成 活 2.5 栽 后 水 分 管 理 插 后 当 天 浇 定 根 水, 促 进 薯 苗 快 速 长 根 按 高 产 栽 培 要 求, 必 须 采 用 人 工 浇 水 法, 于 早 晚 各 浇 一 次, 连 浇 3 天 后 可 开 水 入 沟 至 畦 脚 三 分 之 一 处 即 停, 水 分 可 以 向 上 再 渗 透 畦 心 三 分 之 一, 这 样 可 以 保 持 至 畦 面 三 分 之 一 的 地 方 疏 松 通 透 性 若 劳 力 缺 乏, 要 采 取 开 水 浇 苗 的, 只 能 采 用 开 慢 水 灌 至 畦 脚 的 三 分 之 一 处 为 止, 连 续 浇 苗 二 遍 后 把 水 排 干, 严 禁 大 水 漫 灌 至 畦 的 二 分 之 一 以 上, 这 样 会 造 成 畦 心 扳 结, 不 利 于 薯 块 的 形 成 与 膨 大 注 意 保 证 大 田 种 植 全 苗, 如 发 现 缺 株 死 苗, 要 及 时 补 苗 随 后 视 生 长 情 况 进 行 不 定 期 浇 水 2.6 追 肥 追 肥 做 到 早 施 点 头 肥, 重 施 夹 边 肥, 巧 施 根 外 肥 于 插 后 10 天 左 右 施 点 头 肥, 亩 施 水 肥 1500kg, 尿 素 7.5kg, 并 进 行 培 土 ; 早 薯 栽 插 后 天, 晚 薯 栽 插 后 天, 充 分 晒 白 后, 施 两 次 夹 边 肥, 亩 施 土 杂 肥 2500kg, 尿 素 15kg, 硫 酸 钾 10kg, 或 尿 素 3-kg, 复 合 肥 30kg, 硫 酸 钾 10kg, 并 抓 住 晴 天 进 行 中 耕 除 草 根 据 苗 性 后 期 进 行 根 外 追 肥, 亩 用 磷 酸 二 氢 钾 150g, 兑 水 60kg 进 行 叶 面 喷 施 2- 次 全 生 育 期 施 肥 的 N:P:K 比 例 以 1:0.5:1.5 为 宜 一 般 亩 施 N14-16kg P2O56-7kg K2O18-20kg 2.7 中 期 水 分 管 理 当 叶 片 出 现 萎 焉 状 时, 就 要 及 时 灌 水, 每 次 只 能 控 制 灌 至 畦 脚 三 分 之 一 处, 保 持 70% 湿 度 收 获 前 10 天 应 停 止 灌 水 遇 到 涝 害 要 及 时 排 水, 四 周 要 开 好 排 水 沟, 做 到 雨 停 沟 底 无 积 水, 避 免 涝 渍 而 影 响 甘 薯 膨 大 及 烂 薯 2.8 病 虫 害 管 理 常 见 的 病 虫 害 有 斜 纹 夜 蛾 卷 叶 虫 天 蛾 斜 纹 夜 蛾 卷 叶 虫

245 良 好 农 业 规 范 (GAP) 211 天 蛾 斜 纹 夜 蛾 防 治 方 法 有 : 农 业 防 治 注 意 清 除 田 问 及 地 边 杂 草, 灭 卵 及 初 孵 幼 虫 人 工 采 卵 或 捕 捉 低 龄 幼 虫 药 物 防 治 掌 握 在 3 龄 前 局 部 发 生 阶 段 提 倡 使 用 5% 抑 太 保 乳 油 2000 倍 液 5% 卡 死 克 乳 油 倍 液 20%m 满 胶 悬 剂 2000 倍 液 或 44% 速 凯 乳 油 1500 倍 液 卷 叶 虫 天 蛾 防 治 方 法 与 斜 纹 夜 蛾 相 似 2.9 收 获 和 儲 藏 当 气 温 低 于 15 时, 薯 块 不 再 生 长, 要 及 时 收 获 收 获 时 要 做 到 深 挖, 轻 放, 轻 运, 减 少 薯 块 的 损 伤 薯 块 应 贮 藏 于 通 风 透 气, 无 鼠 害 的 贮 藏 库 内 贮 藏 期 要 经 常 检 查 并 剔 除 病 烂 薯 块 一 般 可 安 全 贮 藏 2-4 个 月

246 212 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 第 二 十 三 章 叶 菜 型 甘 薯 生 产 良 好 农 业 规 范 (GAP) 第 一 节 概 述 一 概 况 甘 薯 为 旋 花 科 甘 薯 属 中 能 形 成 块 根 的 栽 培 种, 一 年 生 或 多 年 生 草 质 蔓 性 藤 本 植 物, 主 要 以 肥 大 的 块 根 供 食 用 块 根 的 形 状 大 小 皮 肉 颜 色 等 因 品 种 和 栽 培 条 件 不 同 而 有 差 异 形 状 分 为 纺 锤 形 圆 筒 形 球 形 和 块 形 等 ; 皮 色 有 白 黄 红 淡 红 紫 红 等 色 ; 肉 色 可 分 为 白 黄 淡 黄 橘 红 或 带 有 紫 晕 等 块 根 的 外 层 是 含 有 花 青 素 的 表 皮, 通 称 为 薯 皮 表 皮 以 下 的 几 层 细 胞 为 皮 层, 其 内 侧 是 可 以 食 用 的 中 心 柱 部 分 二 叶 菜 型 甘 薯 定 义 叶 菜 型 甘 薯 是 指 甘 薯 茎 尖 生 长 点 以 下 大 约 15cm 左 右 长 的 嫩 茎 叶 无 苦 涩 味, 可 作 蔬 菜 用 的 特 殊 品 种 第 二 节 叶 菜 型 甘 薯 的 营 养 及 优 点 一 叶 菜 型 甘 薯 的 营 养 国 内 外 研 究 表 明, 甘 薯 茎 叶 不 仅 含 丰 富 的 Vc 钙 及 16 种 氨 基 酸 等 营 养 成 分, 还 含 有 膳 食 纤 维 素 胶 原 粘 蛋 白 果 胶 和 类 似 雌 性 激 素 等 多 种 活 性 物 质, 因 此 具 有 独 特 的 保 健 功 能 世 界 卫 生 组 织 经 过 3 年 研 究 分 析, 推 荐 包 括 甘 薯 芦 笋 卷 心 菜 花 椰 菜 胡 萝 卜 等 在 内 的 13 种 最 佳 蔬 菜, 甘 薯 为 最 佳 蔬 菜 之 首 日 本 国 立 大 学 十 七 种 蔬 菜 抗 癌 症 试 验 和 成 分 分 析 结 果 表 明, 甘 薯 抗 癌 症 能 力 列 首 位 叶 菜 型 甘 薯 在 香 港 被 称 为 蔬 菜 皇

247 良 好 农 业 规 范 (GAP) 213 后 二 叶 菜 型 甘 薯 的 优 点 1 营 养 齐 全 鲜 嫩 的 甘 薯 茎 叶 含 有 大 量 的 维 生 素 蛋 白 质 膳 食 纤 维 氨 基 酸 以 及 一 些 防 衰 老 的 特 殊 物 质, 有 蔬 菜 皇 后 的 美 誉 2 产 量 高, 不 受 栽 培 季 节 限 制 甘 薯 为 无 性 繁 殖 作 物, 没 有 明 显 的 生 育 期, 只 要 温 湿 度 满 足 生 长 要 求, 利 用 其 茎 蔓 或 薯 块 即 可 周 年 栽 培 ; 甘 薯 茎 叶 生 长 快, 再 生 能 力 强, 产 量 高, 且 耐 旱 耐 涝, 尤 其 是 洪 水 或 台 风 过 后, 其 恢 复 生 长 快, 是 良 好 的 叶 菜 类 抗 灾 蔬 菜 3 无 公 害 甘 薯 属 旋 花 科 植 物, 生 长 过 程 很 少 或 不 受 十 字 花 科 蔬 菜 的 害 虫 危 害, 甘 薯 本 身 害 虫 的 虫 口 密 度 小, 虫 体 大, 采 取 一 般 农 业 措 施 即 可 防 治, 因 此 可 做 到 少 用 或 不 用 农 药 第 三 节 叶 菜 型 甘 薯 无 公 害 栽 培 技 术 标 准 一 使 用 适 用 范 围 本 标 准 规 定 了 无 公 害 食 品 叶 菜 型 甘 薯 产 地 环 境 要 求 和 生 产 技 术 管 理 措 施 二 引 用 标 准 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 随 后 所 有 的 修 改 单 ( 不 包 括 勘 误 的 内 容 ) 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准, 然 而, 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件, 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 GB 大 气 环 境 质 量 标 准 GB 农 田 灌 溉 水 质 量 标 准 GB 土 壤 环 境 质 量 标 准 GB 国 家 地 面 水 环 境 质 量 标 准 GB 4285 农 药 安 全 使 用 标 准 GB/T 8321 农 药 合 理 使 用 准 则 NY/T 496 肥 料 合 理 使 用 准 则 通 则 NY5010 无 公 害 食 品 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 三 环 境 条 件 1 产 地 环 境 产 地 环 境 条 件 应 在 符 合 蔬 菜 产 地 环 境 条 件 NY5010 的 规 定 产 地 应 选 择 在 生 态 环 境 良 好 无 或 不 直 接 受 工 业 三 废 及 农 业 城 市 生 活 医 疗 废 弃 物 污 染 无 地 方 性 疾 病 的 农 业 生 产 区 域 2 灌 溉 水 条 件 灌 溉 水 源 上 游 没 有 对 产 地 环 境 构 成 威 胁 的 污 染 源, 禁 止 浇 灌 工 业

248 214 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 废 水, 城 市 生 活 污 水 3 土 壤 条 件 叶 菜 型 甘 薯 以 肥 力 中 上 有 机 质 含 量 较 高 排 灌 方 便 土 层 深 厚 土 质 疏 松 无 农 药 污 染 的 壤 土 为 宜 PH 值 为 的 砂 壤 土 或 壤 土 地 块 四 生 产 管 理 措 施 1 育 苗 1.1 育 苗 方 法 可 用 薯 块 和 老 蔓 繁 育 种 苗, 主 要 的 方 式 有 塑 料 薄 膜 覆 盖 苗 床 育 苗 法 ; 地 膜 覆 盖 育 苗 法 ; 塑 料 大 棚 露 地 育 苗 法 ; 小 苗 假 植 育 苗 法 ; 蔓 尖 越 冬 育 苗 法 主 要 以 薯 块 地 膜 覆 盖 育 苗 法 为 主 1.2 苗 地 的 选 择 及 整 畦 苗 地 宜 选 用 土 壤 肥 力 较 好, 土 质 疏 松, 地 势 高 燥, 地 块 平 整, 排 灌 水 方 便 的 旱 地 选 择 晴 天 作 畦, 整 畦 要 求 深 松 细 平, 畦 宽 ( 带 沟 )1.2m, 畦 高 0.2m, 畦 沟 平 整 1.3 适 时 下 种 种 薯 的 标 准 皮 色 鲜 亮 光 滑, 薯 块 较 整 齐 均 匀, 无 病 无 伤, 单 薯 重 100g-300g 大 小 薯 块 为 宜 下 种 技 术 入 春 后 薯 块 排 种 下 地 畦 面 上 用 锄 头 开 启 下 种 沟, 沟 宽 约 0.2m 的, 沟 距 约 0.25m, 将 薯 块 整 齐 排 入, 盖 上 2-3cm 的 细 沙 土, 注 意 薯 块 不 要 露 出 土 面 由 于 薯 块 大 小 差 别 较 大, 排 种 时 最 好 大 小 分 开 ; 为 了 保 证 出 苗 整 齐, 大 块 的 入 土 深 些, 小 块 的 浅 些, 使 薯 块 上 面 都 处 在 一 个 水 平 上, 这 样 出 苗 整 齐 然 后 地 膜 直 接 盖 在 畦 面 上 大 田 种 植 每 亩 用 种 量 不 少 于 75kg 1.4 二 级 小 苗 假 植 育 苗 二 级 苗 地 选 地 和 整 畦 与 上 面 相 同 当 薯 块 繁 育 苗 地 薯 苗 长 至 20cm-25cm, 将 小 苗 剪 下 ( 拔 下 ) 栽 培 在 水 肥 条 件 好 的 二 级 苗 地, 施 足 基 肥, 加 强 管 理, 促 苗 早 发, 以 利 于 多 出 苗, 出 壮 苗 育 苗 过 程 中 要 注 意 提 纯, 及 时 清 除 混 杂 品 种 小 苗 假 植 后 的 加 强 水 肥 管 理, 并 适 时 移 栽 1.5 老 蔓 越 冬 育 苗 在 秋 植 田 选 择 健 壮 枝 条, 进 行 大 棚 定 植, 越 冬 繁 育 成 活 后, 早 打 顶, 促 进 地 上 部 2-3 节 发 芽 分 枝 翌 年 早 春, 加 强 肥 水 管 理 ( 以 氮 肥 为 主 ), 当 苗 长 达 到 要 求 即 可 剪 插 这 种 育 苗 方 法, 可 节 省 种 薯, 降 低 成 本, 早 移 栽, 早 上 市

249 良 好 农 业 规 范 (GAP) 薯 苗 质 量 标 准 2.1 薯 块 一 级 种 苗 选 用 品 种 纯 度 不 低 于 99.5% 的 薯 块 繁 殖 的 采 苗 圃, 每 百 株 苗 重 1100g, 苗 长 20cm, 直 径 0.4cm,7 个 展 开 叶 以 上, 无 病 虫 危 害, 无 黄 叶, 整 齐 度 不 低 于 90% 2.2 二 级 种 苗 用 一 级 种 苗 假 植, 每 百 株 苗 重 1300g, 苗 长 20cm, 直 径 0.3cm,7 个 展 开 叶 以 上, 无 病 虫 危 害, 无 黄 叶, 整 齐 度 不 低 于 85% 2.3 大 田 用 种 苗 选 用 一 二 级 种 苗 假 植 的 采 苗 圃, 每 百 株 苗 重 1200g, 苗 长 25cm, 直 径 0.3cm,7 个 展 开 叶 以 上, 无 病 虫 危 害, 无 黄 叶, 整 齐 度 不 低 于 80% 当 气 温 达 到 15 时, 叶 菜 型 甘 薯 就 可 以 种 植 亩 种 植 万 株 2.2 整 地 土 壤 经 翻 晒 精 耕 细 作 后, 整 成 平 畦, 为 便 于 田 管 和 采 收, 宜 畦 高 15-20cm, 畦 宽 120cm 2.3 基 肥 结 合 整 畦 将 基 肥 施 用 于 畦 中 间 底 部, 再 覆 土 耙 成 畦 基 肥 以 有 机 肥 为 主, 亩 施 1000kg 有 机 复 混 肥, 和 30kg 复 合 肥 2.4 栽 插 剪 取 5-7 个 节, 苗 长 30 公 分 左 右 的 无 病 壮 苗, 用 手 或 用 锄 头 进 行 栽 插 行 距 18-20cm, 每 行 定 植 6 株 采 用 垂 直 扦 插, 苗 入 土 2-3 节, 外 露 约 3 个 节, 为 了 减 少 叶 面 蒸 腾, 往 往 把 入 土 各 节 叶 片 埋 入 土 中, 以 叶 代 根, 有 利 返 苗 成 活 2.5 插 后 管 理 插 后 浇 透 水 份 随 后 进 行 打 顶, 以 掌 握 露 地 二 个 节, 保 留 2 片 绿 叶 为 原 则, 使 之 不 蹲 苗, 快 长 根, 早 萌 腋 芽 株 距 公 分 2.6 科 学 施 肥 定 植 田 成 畦 后, 每 亩 畦 面 撒 施 有 机 生 物 菌 肥 50-75kg 作 基 肥 当 小 苗 定 植 成 活 后 5-7 天, 逐 渐 形 成 健 全 根 系, 节 间 腋 芽 开 始 萌 发, 生 机 显 现, 此 时 应 及 时 轻 施 提 苗 肥, 促 发 健 壮 腋 芽 随 着 地 下 部 根 系 群 络 日 益 完 善, 地 上 部 腋 芽 不 断 伸 长, 叶 片 数 日 渐 增 加, 植 株 逐 渐 进 入 生 长 旺 盛 期, 对 水 肥 需 求 日 趋 增 大, 此 时 应 勤 施 催 苗 肥, 每 隔 4-5 天 薄 施 腐 熟 有 机 肥 或 亩 施 叶 菜 类 N K 复 混 专 用 肥 15kg, 在 收 获 前 5-7 天 应 停 止 施 肥 以 待 采 收 为 促 进 叶 梢 粗 壮 肥 嫩, 本 阶 段 田 间 应 保 持 湿 润, 运 用 水 肥 促 控 技 术, 调 节 茎 叶 生 长 速 度, 注 意 预 防 干 旱 导 致 茎 叶 木 质 老 化, 影 响 产 量 和 品 质

250 216 永 辉 超 市 蔬 菜 直 供 基 地 2.7 适 时 采 收 当 腋 芽 顶 端 伸 长 约 15cm 左 右, 已 具 有 8-12 片 舒 展 叶 的 嫩 梢, 此 时 正 值 最 佳 收 获 适 期, 若 提 前 收 获 影 响 产 量, 推 迟 采 收 则 影 响 商 品 价 值 和 食 用 品 质 收 获 宜 徒 手 采 摘 或 剪 刀 采 收 收 获 后 应 立 即 进 行 修 剪 或 边 收 获 边 修 剪, 这 是 一 项 提 高 产 量 的 关 键 技 术 掌 握 留 一 露 二 不 超 三 的 修 剪 原 则, 即 地 上 部 至 少 保 留 一 片 功 能 叶, 地 表 露 两 个 节 间, 茬 高 不 超 过 三 cm 通 过 修 剪 可 促 发 低 节 位 腋 芽 改 良 株 型 结 构, 增 强 群 体 光 合 效 率, 防 倒 夺 高 产 并 要 结 合 松 土 去 除 枯 枝 烂 叶 及 杂 草, 清 洁 园 地, 减 轻 病 虫 害 发 生 和 追 施 速 效 N K 复 混 肥 每 亩 用 量 为 7.5kg 2.8 安 全 过 冬 福 薯 7-6 对 低 温 较 敏 感 当 气 温 15 时 植 株 生 长 缓 慢, 10 时 生 长 停 滞, 处 于 休 眠 状 态, 当 气 温 3, 出 现 霜 冻 时, 细 胞 组 织 被 破 坏, 即 被 冻 死 因 此 在 入 冬 最 低 气 温 15 前 应 及 时 搭 塑 料 薄 膜 大 棚 进 行 保 温 当 白 天 强 光 高 温, 昼 夜 温 差 大 时, 午 前 应 开 窗 通 风, 傍 晚 密 闲 保 温 棚 内 温 度 宜 调 控 在 25 左 右, 湿 度 85% 左 右 为 最 佳 状 态 这 样 福 薯 7-6 将 不 受 低 温 胁 迫 和 区 域 限 制, 生 长 繁 茂, 实 现 高 产 优 质 零 风 险 2.9 病 虫 害 防 治 2.8 病 虫 害 管 理 常 见 的 病 虫 害 有 斜 纹 夜 蛾 卷 叶 虫 天 蛾 斜 纹 夜 蛾 防 治 方 法 有 : 物 理 防 治 利 用 害 虫 的 趋 光 性, 进 行 灯 光 诱 杀, 利 用 其 趋 化 性, 用 糖 醋 液 性 信 息 素 卤 水 腥 味 进 行 诱 杀 生 物 防 治 利 用 天 敌 以 虫 治 虫, 利 用 细 菌 真 菌 及 生 物 制 剂 等 微 生 物 防 病 治 虫 农 药 防 治 在 物 理 防 治 生 物 防 治 无 效 的 情 况 下, 适 当 使 用 农 药 在 采 收 前 15 天 停 止 用 药 斜 纹 夜 蛾 卷 叶 虫 天 蛾