2004年長青健康素食園遊會

2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊 會 石 大 夫 談 養 生 : 糖 尿 病 的 食 療 與 保 健 親 愛 的 朋 友, 您 好! 今 年 長 青 健 康 素 食 園 遊 會 的 主 題 是 糖 尿 病 的 預 防 及 控 制 鑒 於 糖 尿 病 患 的 普 遍 及 年 齡 層 的 下 降, 石 大 夫 自 去 年 初 起 在 長 青 通 訊 發 表 一 系 列 有 關 糖 尿 病 的 文 章 本 中 心 在 積 極 開 發 消 脂 解 醣 食 譜 之 餘, 於 今 年 六 月 初 舉 辦 為 期 半 年 的 關 懷 糖 友 活 動 糖 友 座 談 會 的 摘 錄 與 第 一 第 二 階 段 活 動 成 果 報 告 也 陸 續 刊 登 在 長 青 通 訊 上 我 們 將 這 些 文 章 彙 編 成 冊 希 望 藉 此 能 幫 助 您 瞭 解 糖 尿 病 的 保 健 ; 堅 定 您 對 治 糖 尿 病 的 信 心 也 希 望 您 能 與 其 他 親 友 分 享 這 些 資 訊, 使 更 多 人 受 益 謝 謝! 祝 您 身 心 健 康 平 安! 目 錄 糖 尿 病 與 痰 溼 體 質 2 糖 尿 病 的 形 成 2 糖 尿 病 患 飲 食 的 基 本 概 念 2 糖 尿 病 的 攝 生 飲 食 宜 忌 3 糖 尿 病 患 者 宜 穿 跑 鞋 3 糖 尿 病 患 者 宜 戒 或 減 少 煙 酒 3 糖 尿 病 患 的 飲 食 調 配 和 選 擇 3 情 緒 對 糖 尿 病 的 影 響 4 糖 尿 病 的 方 劑 研 究 : 六 味 地 黃 湯 4 甘 鮮 甜 綜 合 症 6 解 渴 湯 飲 7 時 間 醫 學 與 糖 尿 病 8 時 間 醫 學 與 臟 腑 循 環 的 關 係 8 適 當 的 飲 食 習 慣 9 糖 尿 病 與 養 氣 : 六 氣 法 11 糖 尿 病 與 脾 腎 的 關 係 12 呼 吹 的 動 作 分 解 與 圖 示 12 關 懷 糖 友 活 動 報 告 13 第 一 次 報 告 ( 二 00 四 年 六 月 ) 13 第 二 次 報 告 ( 二 00 四 年 九 月 ) 16 糖 友 座 談 會 (2004 年 7 月 18 日 ) 18 敬 上 10-17-2004

糖 尿 病 與 痰 溼 體 質 糖 尿 病 古 稱 消 渴 症 祖 國 醫 學 在 這 方 面 問 題, 早 在 漢 代 醫 聖 張 仲 景 著 作 的 金 匱 要 略 已 明 確 指 出, 多 食 多 飲 和 多 尿 等 三 多 現 象 糖 尿 病 的 形 成 唐 代 醫 家 王 濤 的 外 台 祕 要 一 書 中, 進 一 步 提 出 渴 而 飲 水 多, 小 便 頻 數, 有 脂 似 麩 片 甘 者, 皆 是 消 渴 病 也 至 此, 本 病 的 特 徵 糖 尿, 明 顯 地 被 描 述 出 來 了 有 關 糖 尿 病 所 引 發 併 發 疾 病 的 報 告, 在 隋 唐 時 代 也 有 說 明 隋 朝 中 醫 病 理 學 說 巢 元 方 的 諸 病 源 候 論 中 報 告 其 病 變 多 發 癰 疽 唐 代 保 生 大 帝 孫 思 邈 醫 師 提 到 消 渴 之 人, 癒 而 未 癒, 常 須 慮 有 大 癰 於 他 著 名 的 大 作 千 金 要 方 之 內 到 了 金 代 劉 完 素 的 素 問 病 機 氣 宜 保 命 集 指 出 夫 消 渴 者, 多 變 聾 盲 目 疾 在 治 療 方 面, 明 代 已 有 控 制 飲 食 的 原 則 如 古 今 醫 統 一 書 所 言 薄 飲 食 由 此 可 知, 祖 國 醫 學 對 糖 尿 這 疾 病 的 控 制 探 討, 並 不 陌 生 根 據 傳 統 醫 學 的 看 法, 認 為 飲 食 不 節 情 志 不 調 和 煩 勞 過 度 與 本 病 的 發 生 有 關, 其 中 飲 食 一 項 更 為 重 要 基 本 上 對 糖 尿 病 的 了 解, 除 了 驗 尿 糖, 還 必 須 以 檢 查 血 液 糖 濃 度 為 主 血 糖 在 體 內 維 持 高 濃 度, 無 法 進 入 細 胞, 為 身 體 所 利 用, 直 接 產 生 能 量 ; 使 人 覺 得 容 易 疲 倦 無 力, 是 可 以 預 期 高 濃 度 的 血 糖 造 成 身 體 內 溶 質 性 滲 透 壓 上 升, 多 尿 易 渴, 也 是 可 以 理 解 的 血 糖 無 法 及 時 為 身 體 所 利 用, 以 產 生 足 夠 所 須 要 的 能 量 ; 身 體 於 是 轉 向 利 用 蛋 白 質 脂 肪 來 補 充 能 量, 因 此 造 成 此 二 者 代 謝 上 的 紊 亂, 人 容 易 感 到 飢 餓, 以 至 於 多 食 發 病 初 期 時 易 虛 胖 多 濕, 到 了 嚴 重 時 將 日 益 消 瘦, 轉 為 痰 濕 型 體 質 此 時 血 液 中 不 只 是 血 糖 濃 度 高, 同 時 累 積 代 謝 紊 亂 產 生 的 副 產 品, 不 但 容 易 造 成 循 環 系 統 的 問 題, 也 會 對 某 些 局 部 組 織 產 生 明 顯 性 的 惡 化 其 危 害 所 及, 見 諸 皮 膚 肌 肉 系 統 : 傷 口 難 癒 周 圍 神 經 炎 末 梢 組 織 壞 死 肌 力 衰 退 ; 訴 之 內 體 : 免 疫 力 降 低 易 被 感 染 動 脈 硬 化 高 血 壓 腎 臟 病 白 內 障 青 光 眼 肝 腫 大 膽 結 石 等 嚴 重 者, 甚 至 中 毒, 產 生 併 發 症 本 病 屬 於 代 謝 系 統 失 調 症, 是 一 種 慢 性 病 現 代 的 看 法, 主 要 發 現 體 內 胰 島 素 分 泌 量 不 足, 導 至 糖 代 謝 紊 亂, 繼 而 引 起 其 他 代 謝 的 問 題 相 繼 發 生 防 治 的 重 點, 首 先 要 密 切 的 和 醫 生 保 持 聯 絡, 定 期 自 我 檢 查 血 糖 依 此, 尋 找 出 對 身 體 不 利 的 食 物 種 類, 並 儘 量 避 免 攝 食 被 檢 查 出 的 血 糖 濃 度 更 可 以 作 為 自 己 食 量 及 食 物 種 類 的 控 制 指 標, 以 求 血 糖 在 身 體 的 穩 定 度 除 非 得 到 醫 生 的 同 意 不 可 依 一 時 的 正 常 而 斷 藥, 其 結 果 往 往 是 得 不 償 失 的 糖 尿 病 患 飲 食 的 基 本 概 念 根 據 前 人 的 經 驗, 如 儒 門 事 親 書 中 所 述 不 減 滋 味, 不 戒 嗜 飲, 不 節 喜 怒, 病 已 而 復 發 ; 千 金 要 方 也 提 到 其 所 慎 有 三 : 一 飲 酒 二 房 事 三 鹹 食 及 麵 ( 下 接 第 十 頁 ) 2 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊

糖 尿 病 的 攝 生 飲 食 宜 忌 糖 尿 病 患 者 宜 穿 跑 鞋 胼 胝 ( 厚 繭 ) 是 皮 膚 科 常 見 的 毛 病 之 一, 多 發 生 於 長 期 受 壓 迫 和 受 摩 擦 的 部 位, 其 中 足 底 就 是 經 常 發 生 足 胝 糖 尿 病 患 者 有 嚴 重 的 代 謝 障 礙, 且 抵 抗 能 力 差, 一 旦 發 生 胼 胝 容 易 引 發 病 菌 感 染 擴 散, 傷 口 不 易 治 癒, 因 此, 宜 穿 跑 鞋 糖 尿 病 患 者 宜 戒 或 減 少 煙 酒 尼 古 丁 和 酒 精 會 使 血 糖 升 高, 加 重 病 情 尼 古 丁 致 癌 胰 腺 癌, 酒 精 刺 激 胰 腺, 改 變 消 化 酵 素 分 泌, 造 成 蛋 白 質 過 量 堆 積, 堵 塞 胰 腺 導 管, 使 鈣 易 瘀 積 形 成 胰 腺 結 石 尼 古 丁 和 一 氧 化 碳, 會 使 血 管 硬 化 糖 尿 病 患 的 飲 食 調 配 和 選 擇 由 於 糖 尿 病 患 增 加 快 速, 根 據 美 國 糖 尿 病 協 會 American Diabetes Association 的 報 導, 每 天 有 2200 人 被 診 斷 患 有 糖 尿 病 以 糖 尿 病 為 主 而 致 死 的 人 數 已 躍 居 第 五 位 的 死 亡 行 列 更 可 怕 的 是 糖 尿 病 患 者 開 始 呈 現 年 青 化 雖 然 到 目 前 為 止, 並 沒 有 發 現 任 何 食 物 可 以 有 效 治 癒 糖 尿 病 ; 但 是 研 究 專 家 仍 發 現 透 過 食 物 的 選 擇 可 以 預 防 或 減 少 糖 尿 病 的 發 生, 或 維 持 在 可 控 制 的 範 圍 而 無 須 增 加 藥 物 劑 量 及 種 類 由 於 民 以 食 為 天, 人 不 可 能 不 吃 東 西 ; 針 對 此, 食 品 工 業 界 針 對 下 列 可 靠 的 研 究 成 果 進 行 系 列 的 產 品 開 發 : 纖 維 素 : 纖 維 素 有 降 低 血 膽 固 醇 及 使 血 糖 及 胰 島 素 保 持 在 正 常 水 平 的 功 用 纖 維 素 可 以 緩 慢 胃 的 出 空 率, 減 緩 糖 份 被 吸 收 的 速 度 緩 消 化 澱 粉 : 了 解 緩 消 化 澱 粉 是 最 近 二 十 年 來 重 要 的 一 項 發 現 緩 消 化 澱 粉 是 由 可 食 性 的 澱 粉 及 其 衍 生 物 組 成, 關 鍵 在 於 人 體 並 不 能 利 用 它 ; 更 重 要 的 是 它 們 具 有 很 好 的 黏 著 性 和 吸 水 性, 因 此 它 們 能 針 對 緩 解 胃 的 出 空 及 糖 被 釋 放 進 入 血 液, 起 更 積 極 的 作 用 除 此, 它 們 可 產 生 抗 飢 餓 作 用 鉻 元 素 : 鉻 有 助 於 血 糖 進 入 細 胞 的 維 持 正 常 作 用, 它 能 幫 助 胰 島 素 發 揮 功 能 生 活 素 : 生 活 素 同 樣 的 被 認 為 有 助 於 血 糖 濃 度 的 控 制 其 中 比 較 著 名 的 產 品 有 :Abbott Laboratories 的 Glucerna 系 列 For people with Diabetes, 及 Bristol-Myers Squibb 的 Choice DM Series For Diabetic Care 這 些 產 品 主 要 都 含 有 Dietary Fiber 可 食 用 纖 維 素, Resistant Starch 緩 消 化 澱 粉, Chromium 鉻 元 素,Biotin 生 活 素 ( 維 生 素 B 群 的 一 種 ) 為 其 基 本 產 品 成 分 根 據 上 述 介 紹 的 基 本 原 則, 科 學 家 從 食 物 中 發 現 具 有 穩 定 血 糖 的 種 子 蔬 菜 和 五 穀 雜 糧, 它 們 在 日 常 生 活 中 並 不 存 在 供 應 上 的 困 難, 只 要 適 當 調 配 和 選 擇, 保 健 效 果 可 期 它 們 是 : 種 子 類 及 香 料 : 黑 芝 麻 桂 皮 葫 蘆 巴 Fenugreek: 一 種 香 料 劑 乾 豆 類 : 赤 小 豆 葉 菜 類 : 空 心 菜 香 椿 藻 類 : 螺 旋 藻 藍 綠 藻 Spirulina 花 果 菜 類 : 冬 瓜 南 瓜 苦 瓜 蕃 茄 花 生 根 莖 菜 類 : 青 蔥 牛 蒡 菱 角 山 藥 豆 薯 Jicama 蒟 蒻 蓮 藕 糧 食 作 物 : 薏 仁 米 大 麥 蕎 麥 麥 片 進 一 步 以 主 副 食 分 類 如 下 : 主 食 類 : 薏 仁 米 大 麥 蕎 麥 麥 片 山 藥 豆 薯 南 瓜 副 食 類 : 牛 蒡 菱 角 蒟 蒻 花 生 蕃 茄 苦 瓜 冬 瓜 空 心 菜 香 椿 赤 小 豆 蓮 藕 營 養 補 充 食 品 : 藍 綠 藻 另 外, 柚 子 是 少 數 水 果 中 被 認 為 具 有 穩 定 血 糖 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊 會 3

的 作 用 除 此, 它 含 有 豐 富 的 維 生 素 和 礦 物 質, 有 益 於 心 血 管 疾 病 及 肥 胖 病 的 控 制 情 緒 對 糖 尿 病 的 影 響 情 緒 不 安 造 成 血 糖 上 升 是 眾 所 知 之 的 事, 因 此, 情 緒 的 控 制 對 糖 尿 病 患 者 是 非 常 重 要 的 精 神 受 刺 激, 身 心 作 用 彼 此 互 為 影 響 所 謂, 憂 則 傷 脾, 怒 則 傷 肝, 悲 則 傷 肺, 恐 則 傷 腎, 驚 則 傷 心 對 糖 尿 病 患 者 而 言, 任 何 一 種 負 面 的 情 緒 對 糖 尿 病, 都 會 加 速 病 情, 尤 其 是 脾 腎, 自 古 即 被 醫 家 認 為 與 消 渴 症 有 關 祖 國 醫 學 有 言 : 怒 則 氣 上 逆, 胸 中 蓄 積, 血 氣 逆 流 轉 而 發 熱, 熱 則 消 肌 膚, 故 為 清 癉 糖 尿 病 可 謂 最 好 的 註 解 鍛 鍊 養 生 真 功 夫 以 下 節 錄 自 近 代 名 醫 陳 存 仁 先 生 有 關 修 身 養 性 的 心 得, 與 大 家 共 勉! 要 實 行 心 理 衛 生, 須 鍛 鍊 六 種 功 夫 忍 無 可 忍 還 須 忍, 百 激 不 惱 真 功 夫 嫉 妒 之 心 人 人 有, 怒 火 中 燒 能 焚 身 生 活 環 境 安 排 定, 淒 切 悲 哀 亦 徒 然 氣 度 寬 宏 能 長 壽, 嫉 妒 不 除 病 來 賠 胸 襟 寬 大 多 歡 娛, 事 事 樂 觀 最 養 生 憂 思 鬱 結 生 百 病, 尋 歡 作 樂 是 良 藥 苦 悶 皆 由 奢 望 起, 樂 觀 達 觀 消 煩 惱 欲 求 生 活 多 趣 味, 須 將 悲 觀 化 樂 觀 儘 管 遇 事 有 困 難, 自 然 而 然 會 解 決 動 輒 憤 怒 傷 自 身, 少 忍 須 臾 保 健 康 力 持 鎮 定 莫 緊 張, 不 把 小 怒 作 大 事 糖 尿 病 的 方 劑 研 究 : 六 味 地 黃 湯 生 地 黃 熟 地 黃 山 茱 萸 肉 山 藥 人 參 黃 蓍 石 斛 玉 竹 枸 杞 子 天 門 冬 麥 門 冬 葛 根 天 花 粉 首 烏, 這 些 保 健 食 品, 根 據 現 代 藥 理 研 究, 都 具 有 降 血 糖 的 作 用 值 得 一 提 的 是, 早 在 幾 千 年 以 前, 我 國 古 代 的 養 生 醫 藥 學 家, 就 已 經 發 現 它 們 對 消 渴 症 的 控 制 有 效 ; 也 由 於 這 些 發 現, 先 賢 配 合 其 他 中 藥 為 輔 助 劑, 發 展 出 一 系 列 的 糖 尿 驗 方 其 中 最 值 得 一 提 的 代 表 方 劑 就 是 宋 朝 錢 乙 方 的 六 味 地 黃 湯 生 地 黃 六 錢 山 藥 四 錢 山 茱 萸 肉 四 錢 茯 苓 三 錢 澤 瀉 三 錢 丹 皮 三 錢 八 碗 水 煎 成 一 碗 半, 早 晚 各 服 一 半 若 體 質 太 寒, 可 用 熟 地 黃 取 代 生 地 黃 若 長 期 服 用, 可 改 用 丸 劑 其 中 : 生 地 黃 性 : 寒 味 : 甘 微 苦 功 效 : 一 清 熱 涼 血 二 養 陰 生 津 熟 地 黃 性 : 微 溫 味 : 甘 功 效 : 一 補 血 二 滋 陰 山 藥 性 : 平 味 : 甘 功 效 : 一 補 益 脾 胃 二 益 肺 滋 腎 山 茱 萸 肉 性 : 微 溫 味 : 酸 澀 功 效 : 一 固 腎 澀 精 二 斂 汗 固 脫 4 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊

茯 苓 性 : 平 味 : 甘 淡 功 效 : 一 利 水 滲 濕 二 健 脾 補 中 三 寧 心 安 神 澤 瀉 本 品 具 降 血 糖 作 用 性 : 寒 味 : 甘 淡 功 效 : 一 利 水 滲 濕 二 瀉 腎 火 丹 皮 性 : 微 寒 味 : 辛 苦 功 效 : 一 清 熱 涼 血 方 劑 釋 義 : 二 活 血 化 瘀 本 方 的 基 礎 建 立 於 三 補 地 黃 補 腎 陰, 淮 山 補 脾 腎, 山 茱 萸 補 腎 和 三 消 茯 苓 利 水, 澤 瀉 利 水, 丹 皮 涼 血 的 立 場 古 人 經 過 臨 床 觀 察 認 為, 糖 尿 病 三 消 症 有 三 種 過 多 而 無 益 身 體 的 現 象 : 渴 飢 尿 對 於 因 這 方 面 的 流 失 而 造 成 身 體 的 精 華 液 體 Essence of body fluid 不 足 所 產 生 的 陰 虛 問 題 病 體 消 瘦 肌 力 衰 退, 本 方 能 提 供 彌 補 的 作 用 ; 並 能 間 接 減 少 乾 渴 的 問 題 本 方 對 糖 尿 病 的 幫 助 是 有 歷 史 證 據 的 除 上 述 介 紹 的 方 劑 而 外, 以 下 列 舉 其 他 有 助 於 糖 尿 病 的 保 健 食 品 與 其 基 本 特 性 人 參 性 : 微 溫 味 : 甘 微 苦 功 效 : 一 大 補 元 氣 黃 蓍 性 : 微 溫 二 補 肺 益 氣 三 益 陰 生 津 味 : 甘 功 效 : 一 補 脾 益 氣 二 固 表 止 汗 三 益 氣 升 陽 四 利 水 退 腫 五 托 瘡 排 膿 枸 杞 性 : 平 味 : 甘 功 效 : 一 滋 補 肝 腎 二 益 精 明 目 首 烏 性 : 微 溫 味 : 甘 苦 澀 功 效 : 一 補 肝 腎, 益 精 血 二 澀 精 止 遺 石 斛 性 : 微 寒 味 : 甘 功 效 : 一 養 陰, 清 熱, 生 津 玉 竹 性 : 微 寒 味 : 甘 功 效 : 一 養 陰 潤 燥 天 門 冬 性 : 寒 味 : 甘 微 功 效 : 一 養 陰 清 熱 二 潤 肺 止 咳 麥 門 冬 性 : 微 寒 味 : 甘 微 苦 功 效 : 一 養 陰 清 熱 二 潤 肺 止 咳 葛 根 性 : 涼 味 : 甘 辛 功 效 : 一 解 肌 退 熱 二 生 津 止 渴 三 透 發 麻 疹 四 生 瀉 治 痢 天 花 粉 性 : 寒 味 : 苦 微 甘 功 效 : 一 清 熱 生 津 二 清 肺 化 痰 三 解 毒 消 腫 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊 會 5

甘 鮮 甜 綜 合 症 甜 食 對 糖 尿 病 的 人 造 成 困 惱, 那 麼 美 食 呢? 所 謂 美 食, 要 求 的 標 準 原 苛 於 甜 食, 除 了 味 美 之 外, 還 須 有 色 和 香 的 配 合 問 題 上, 天 然 食 物 含 色 香 味 三 者 俱 全 者 幾 乎 很 少, 因 此 彼 此 配 料 就 變 得 不 可 避 免 了 其 次, 天 然 食 物 的 美 味 即 使 存 在, 也 必 須 經 過 細 嚼 慢 嚥, 透 過 新 鮮 生 食 才 能 發 揮 功 效 在 食 品 保 存 和 衛 生 的 立 場 上 都 有 困 難 所 以 大 部 分 的 美 味 美 食, 都 無 法 避 免 加 工 的 程 序, 才 能 完 成 理 想 至 於, 如 何 增 加 美 味, 那 當 然 只 有 靠 加 味 囉! 加 味 方 法 不 外 乎 是 濃 縮 或 添 加 萃 取 物 或 萃 取 加 工 物 加 工 的 手 段, 前 者 重 加 熱, 後 者 重 發 酵 遺 憾 的 是, 這 兩 種 方 法 都 會 破 壞 食 物 本 身 的 營 養 和 美 味 成 分 為 了 彌 補 損 失, 也 只 有 被 迫 加 味 再 加 味 的 道 理 即 在 此 其 實, 不 只 是 味 如 此, 香 和 色 也 是 如 此 以 味 道 而 言, 甘 鮮 是 最 主 要 的 訴 求 根 據 研 究, 這 兩 種 原 味 最 主 要 來 自 蛋 白 質 透 過 水 解 或 發 酵 所 得 的 分 解 物 胺 基 酸, 或 者 是 遺 傳 物 質 核 酸 分 解 後 所 得 的 核 苷 酸 此 二 者, 味 甘 鮮 可 口, 對 舌 頭 品 味 的 效 果, 比 之 甜 味, 絕 不 遜 色 因 此, 幾 乎 很 少 人 能 抵 抗 它 的 誘 惑, 對 於 患 有 糖 尿 病 的 人, 自 然 也 不 外 遺 憾 的 是, 甘 鮮 二 味, 尤 其 是 濃 縮 或 添 加 者, 對 糖 尿 病 或 糖 尿 病 體 質 的 人 而 言, 對 身 體 的 影 響 是 易 引 起 血 糖 的 上 升 ; 同 時, 產 生 容 易 疲 倦, 精 神 體 力 不 繼 的 現 象 難 怪 專 科 醫 師 會 時 時 刻 刻 提 醒 患 者 要 注 意 飲 食 中 特 殊 食 物 對 體 質 的 過 敏 性 因 為 透 過 測 量 血 糖 的 證 據 顯 示 居 高 不 正 常 的 數 據, 實 源 起 過 敏 食 物 的 攝 取 已 知 的 天 然 甜 味 劑, 如 : 蔗 糖 果 糖 麥 芽 糖 葡 萄 糖 D-sorbitol D- 山 黎 醣 醇 D-xylose D- 木 糖 多 少 可 以 預 防 但 是 有 些 甜 味 卻 來 自 人 工 合 成 的 甜 味 劑, 如 :Saccharin 糖 精 Dulcin 甘 精 Na-cyclamate 甜 精 Na-glycyrrhizinate 甘 草 素, 雖 然 無 葡 萄 糖 的 成 分 存 在, 但 是 同 樣 對 患 者 造 成 疲 倦, 精 神 體 力 不 濟 的 現 象, 我 們 將 這 群 的 甘 鮮 甜 劑 所 造 成 身 體 的 煩 惱 統 稱 為 Sweet Syndrome 甘 鮮 甜 綜 合 症 天 然 的 甘 鮮 劑 並 不 多, 舉 其 中 數 種 以 供 參 考 : 海 帶 昆 布 的 鮮 味 來 自 Na-glutamate 味 精 成 分, 一 種 胺 基 酸 柴 魚 的 鮮 味 來 自 Inosinate 一 種 核 苷 酸 香 菇 的 鮮 味 來 自 Guanylate 一 種 核 苷 酸 反 之, 利 用 發 酵 萃 取 加 工 合 成 的 甘 鮮 劑 卻 很 多, 試 舉 常 用 者 有 : Monosodium L-glutamate, M.S.G. 味 精 胺 基 酸 5'-Na-Inosinate, 5' 肌 酸 磷 酸 二 鈉 核 苷 酸 Sodium 5'-Guanylate, 鳥 嘌 呤 核 苷 5' 磷 酸 二 鈉 核 苷 酸 Mixture of 5'-ribonucleotide, 5' 核 酸 鈉 混 合 物 核 苷 酸 Succinic acid and Na-salt, 琥 珀 酸 及 其 鈉 鹽 胺 基 酸 Malic acid and Na-salt, 蘋 果 酸 及 其 鈉 鹽 胺 基 酸 Sodium D-tartarate, D- 酒 石 酸 鈉 胺 基 酸 Sodium DL-tartarate, DL- 酒 石 酸 鈉 胺 基 酸 Monosodium L-aspartate, L- 天 冬 氨 基 酸 鈉 胺 基 酸 Amino acetic acid glycine, 甘 氨 基 酸 胺 基 酸 DL-ALPHA-alanine or DL-ALPHA-amino propanic acid, DL-ALPHA 丙 氨 基 酸 Sodium lactate solution 乳 酸 鈉 溶 液 人 工 甘 鮮 甜 劑 充 斥 市 場, 早 已 不 是 新 聞 我 們 日 常 無 論 上 餐 館, 尤 其 是 速 食 店 上 市 6 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊

場, 舉 凡 炒 出 來 的 菜 熬 出 來 的 湯, 甚 至 買 麵 包 糕 餅 醬 類, 都 填 滿 了 甘 鮮 甜 劑 ; 連 軟 性 飲 料, 其 實 也 不 外 而 我 們 從 Nutritional ingredient 營 養 成 分 比 看 到 的 可 能 只 有 一 含 鈉 成 分 而 已, 這 是 消 費 者 不 可 不 慎 思 之 處 啊! 探 討 Sweet Syndrome 的 反 應, 理 論 很 多, 唯 一 能 為 大 家 廣 為 考 慮 的 一 項 是, 它 的 反 應 很 快 因 此, 有 些 專 家 認 為 它 們 是 透 過 舌 頭 的 神 經, 直 接 傳 導 至 大 腦 之 後, 所 引 發 的 快 速 反 應 有 關 那 麼 為 什 麼 有 的 人 會 有 反 應? 而 有 的 人 沒 有 反 應 呢? 解 釋 的 理 由 是, 它 可 能 和 Homeostasis- 身 體 控 制 的 恆 定 性 的 包 含 程 度 有 關 恆 定 性 程 度 高, 包 容 範 圍 大, 反 應 無 須 存 在 ; 反 之, 恆 定 性 程 度 低, 容 忍 範 圍 小, 反 應 強 烈 透 過 身 體 全 身 性 的 表 現, 容 易 自 我 察 覺 糖 尿 病 體 質 的 人 對 於 甜 甘 鮮 味 的 反 應 強 烈, 由 此 可 能 可 以 推 斷 他 們 身 體 的 恆 定 機 制 對 於 這 類 物 質 的 容 忍 性 太 小, 這 是 值 得 注 意 的 重 點 消 渴 症 容 易 口 乾, 該 怎 麼 辦 呢? 首 先 著 重 於 澱 粉 類 的 控 制, 運 動, 合 理 時 間 的 睡 眠, 保 持 心 情 平 靜, 遵 照 配 合 醫 師 指 示 是 基 本 原 則 本 篇 強 調 的 重 點 是 淡 味 家 常, 尤 其 要 避 免 Sweet Syndrome 的 發 生 一 旦 發 覺 症 狀, 應 該 有 下 次 避 免 再 犯 的 自 我 提 醒 和 決 心, 這 是 非 常 重 要 的 解 渴 湯 飲 祖 國 醫 學 對 口 渴 的 問 題 也 有 心 得, 在 此 提 出, 做 解 渴 參 考 沙 參 茶 性 寒 味 甘 功 效 : 潤 肺 止 咳, 養 胃 生 津 為 要 用 量 :10-15 公 克, 煮 水 當 茶 喝 梨 皮 茶 性 涼 味 甘 微 酸 功 效 : 潤 肺 生 津 用 量 :10-15 公 克, 煮 水 當 茶 喝 [ 註 ]: 梨 皮 生 津 潤 燥 為 梨 的 最 有 效 成 份, 因 此, 吃 梨 削 皮 廢 棄 之 法, 並 不 明 智 番 石 榴 葉 茶 性 涼 味 甘, 微 酸 澀 功 效 : 解 糖 生 津 用 量 :10-15 公 克, 煮 水 當 茶 喝 沙 參 麥 門 冬 湯 沙 參 15 公 克 玉 竹 12 公 克 麥 門 冬 12 公 克 甘 草 9 公 克 桑 葉 9 公 克 扁 豆 9 公 克 天 花 粉 9 公 克 功 效 : 生 津 止 渴, 潤 燥 解 熱, 養 胃 陰 製 作 : 加 水 10 杯, 濃 縮 至 6 杯 日 服 1-2 杯 註 : 狹 義 的 Sweet Syndrome 指 的 是 甜 綜 合 症 或 是 由 糖 所 引 起 的 綜 合 症 此 篇 所 談 的 是 廣 義 的 Sweet Syndrome, 指 所 有 因 甜 味 劑, 甘 鮮 劑 包 括 天 然 或 加 工 而 引 發 的 綜 合 症 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊 會 7

時 間 醫 學 與 糖 尿 病 時 間 醫 學 在 中 國 自 古 有 之, 參 考 黃 帝 內 經 靈 樞 部 歲 露 篇, 其 中 人 與 天 地 相 參 也, 與 日 月 相 應 也 ; 進 一 步, 內 經 素 問 部 寶 命 全 形 論 也 提 出 人 生 於 地, 懸 命 於 天, 天 地 合 氣, 命 之 曰 人, 認 為 人 雖 然 生 活 在 大 地, 但 不 可 離 開 天 日 月, 必 須 與 天 地 之 氣 相 合, 才 能 維 持 人 類 的 生 存 這 套 思 想 在 醫 學 臨 床 上 發 揮 極 大 的 效 能, 不 獨 如 此, 在 西 方 醫 學 也 有 如 是 之 說 最 早 在 1729 年, 法 國 學 者 De Mairan 觀 察 植 物 葉 片 晝 夜 活 動 的 規 律 性, 即 使 將 植 物 放 在 暗 室 中, 並 不 會 因 此 而 改 變 它 的 規 律 性 此 後, 更 多 人 發 現 花 鳥 昆 蟲 的 活 動 也 有 一 定 的 規 律 性, 這 也 就 是 所 謂 生 命 時 鐘 的 觀 念 1987 年 世 界 正 式 成 立 國 際 生 物 規 律 研 究 組 織 之 後, 有 更 多 關 於 這 方 面 的 報 告 發 表 這 不 但 肯 定 生 命 時 鐘 觀 念 的 重 要 性, 更 清 楚 的 是 了 解 時 間 對 人 類 健 康 的 影 響 時 間 醫 學 與 臟 腑 循 環 的 關 係 在 臨 床 上, 除 了 激 素 類 物 外, 有 關 鎮 痛 麻 醉 催 眠 消 炎 強 心 利 尿 抗 高 血 壓 抗 腫 瘤 消 化 性 潰 瘍 等 多 種 藥 物 與 時 間 的 關 係, 也 取 得 具 體 的 證 據 這 些 重 要 的 發 現, 進 一 步 的 讓 大 家 對 生 物 性 恒 定 性 Homeostasis 的 了 解 有 更 深 入 的 認 識 由 於 人 體 的 功 能 與 自 然 界 周 圍 變 動 的 時 間, 彼 此 之 間 息 息 相 關, 透 過 生 物 性 恒 定 性 的 適 應 調 整 控 制, 人 不 但 具 有 明 顯 睡 眠 覺 醒 週 期, 而 且 各 種 生 理 功 能 活 動 各 種 器 官 組 織 的 物 質 代 謝 體 內 各 種 酵 素 活 性 人 體 致 病 因 素 條 件 藥 物 反 應 性, 都 和 四 時 日 月 相 息 相 關 舉 來 說, 內 經 素 問 部 臟 器 法 時 論 曰 : 病 在 肝, 癒 於 夏, 夏 不 癒, 甚 于 秋, 秋 不 死, 持 於 冬, 起 於 春 其 含 義 為 : 肝 臟 有 病, 按 五 行 屬 性 及 其 生 剋 制 化 規 律, 在 春 夏 秋 冬 的 不 同 季 節, 疾 病 的 發 展 變 化 也 有 相 應 的 節 律 性 有 一 份 醫 學 報 告, 統 計 1048 五 臟 疾 病 死 亡 時 間, 發 現 脾 病 多 死 於 丑 時, 肺 病 多 死 於 午 時, 肝 病 多 死 於 卯 時, 心 病 多 死 於 酉 時 這 些 報 告 顯 示 全 身 氣 血 在 五 臟 循 環 各 有 一 定 的 週 期 性 ; 而 其 中 臟 器 之 間 由 於 不 同 時 間 的 氣 血 充 沛 程 度 不 同, 造 成 在 某 特 殊 時 間, 某 臟 器 的 抗 病 性 變 轉 弱 ; 相 反 的, 對 某 些 其 他 臟 器 的 抗 病 力 卻 轉 增 強 由 此, 為 祖 國 醫 學 所 謂 五 行 五 臟 生 剋 理 論 在 臨 床 上 的 實 証 中 得 以 落 實 下 頁 圖 表 顯 示 了 時 間 醫 學 配 合 臟 腑 循 環 與 糖 尿 病 的 關 係 根 據 圖 表, 我 們 可 以 知 道 : 身 體 胃 的 活 動 和 胰 島 素 分 泌 在 辰 時 胃 經, 巳 時 脾 經 最 為 旺 盛 ; 反 之, 到 了 晚 上 則 相 對 減 弱 晚 上 臨 睡 以 至 於 上 半 夜, 卻 是 肝 經 活 力 最 強 的 時 段 由 此 可 以 了 解, 健 康 飲 食 習 慣 在 於 : 早 上 多 吃 ; 中 午 宜 食 優 質 蛋 白 質 ; 晚 上 少 吃, 以 蔬 菜 為 主, 口 味 清 淡, 是 絕 對 正 確 的 觀 念 糖 友 更 應 遵 從 這 法 則, 早 上 宜 服 藥, 多 食 ; 晚 上 少 食 ; 臨 睡 前 做 點 運 動 若 能 微 微 出 汗, 就 是 最 佳 調 養, 也 是 時 間 醫 學 所 能 提 供 最 寶 貴 的 臨 床 經 驗 的 見 證 8 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊

辰 7-9am 胃 經 巳 9-11am 脾 經 心 經 11-1pm 午 小 腸 經 1-3pm 未 用 發 揮 補 充 用 發 揮 用 發 揮 補 充 用 發 揮 大 腸 經 5-7am 養 休 息 排 除 面 對 申 3-5pm 卯 肺 經 3-5am 養 休 息 排 除 日 出 而 作 日 落 而 息 面 對 膀 胱 經 酉 5-7pm 寅 腎 經 養 休 息 排 除 養 休 息 排 除 養 休 息 排 除 補 充 丑 1-3am 肝 經 子 11-1am 膽 經 三 焦 經 9-11pm 亥 心 包 經 7-9pm 戌 適 當 的 飲 食 習 慣 糖 友 晚 上 少 食 是 一 重 點, 進 餐 時 間 也 很 重 要 根 據 臨 床 效 果, 晚 餐 最 好 在 晚 上 七 點 以 前, 第 二 天 早 上 空 腹 血 糖 值 都 可 以 保 持 在 較 理 想 的 範 圍 ; 反 之, 太 早 吃 晚 餐 恐 造 成 血 糖 過 低 的 顧 慮 至 於 太 晚, 或 甚 至 有 宵 夜 的 習 慣 呢? 其 結 果 不 但 無 法 控 制 血 糖 的 高 濃 度 ; 對 於 睡 眠 品 質 也 有 很 不 好 的 影 響 如 果 臨 睡 前 覺 得 飢 餓 難 熬, 又 該 如 何 呢? 基 本 上, 改 變 飲 食 習 慣 早 餐 宜 量 大, 中 餐 重 蛋 白 質 補 充, 晚 餐 吃 得 少 是 最 佳 良 策 治 標 的 對 策 是, 喝 杯 脫 脂 牛 奶 或 吃 蘋 果 都 可 解 飢 至 於 有 些 糖 友 反 應 : 臨 睡 前 血 糖 尚 可, 但 是 第 二 天 起 床 空 腹 血 糖 反 而 增 高, 又 該 如 何 解 釋? 問 題 的 重 點, 事 實 上 反 映 出 來 腸 胃 的 消 化 吸 收 功 能 並 不 盡 理 想 此 時, 宜 把 握 每 口 飯 細 嚼 三 十 下, 慢 嚥 護 食 道 的 原 則 來 改 善 消 化 吸 收 問 題 其 次, 飯 後 三 千 步, 做 柔 性 的 有 氧 運 動, 以 強 化 全 身 功 能 最 後, 經 常 按 摩 肚 子, 健 腸 以 整 胃 辛 辣 物 對 糖 尿 病 的 負 面 影 響 也 很 大, 尤 其 是 晚 餐 根 據 時 間 醫 學, 子 時 和 丑 時, 也 就 是 晚 上 十 一 點 以 後, 正 是 肝 膽 經 及 其 臟 腑 活 動 最 旺 盛 的 時 間 分 解 後 食 物 的 精 微 分 子 大 部 份 將 由 肝 的 門 靜 脈 吸 收 進 入 肝 臟 辛 辣 物 花 椒 辣 椒 胡 椒 芥 茉 對 全 身 的 循 環 系 統 造 成 短 暫 的 興 奮, 過 後 呢? 反 而 加 速 疲 勞, 對 於 門 靜 脈 及 肝 膽 的 運 化 作 用 是 不 利 的, 更 重 要 的 是 對 血 糖 的 控 制 是 有 害 的, 酒 精 飲 料 也 有 同 樣 不 好 的 結 果 由 此 可 知, 祖 國 醫 學 所 謂 五 行 概 念 中 金 剋 木, 木 剋 土 的 說 法, 的 確 有 臨 床 根 據 金 代 表 辛 辣 刺 激 物 ; 木 代 表 肝 膽, 酸 性 物 ; 土 代 表 脾 胃, 與 血 糖 控 制 有 關 子 時 和 丑 時, 根 據 時 間 醫 學 屬 於 身 體 的 靜 養 和 排 除 廢 物 毒 物 的 時 間 能 養 才 能 用, 能 排 才 能 進, 這 是 最 重 要 的 保 護 養 生 原 則 ; 因 此, 保 護 肝 膽, 讓 它 們 發 揮 正 常 功 能, 嚴 禁 辛 辣 酒 精, 在 晚 餐 是 有 絕 對 必 要 的 油 脂 消 化 吸 收 主 要 運 作 的 器 官 在 於 膽 汁 分 泌 所 產 生 的 乳 化 作 用 油 膩 物 過 多 的 油, 油 炸 物 被 破 壞 的 油 將 加 重 膽 的 負 擔 如 果 我 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊 會 9

們 知 道 食 物 消 化 的 正 常 順 序 最 快 的 是 碳 水 化 合 物, 其 次 是 蛋 白 質, 最 後 才 是 油 脂 的 話, 那 麼 晚 餐 吃 比 一 般 油 脂 物 更 難 消 化 的 油 炸 物, 其 結 果 不 言 而 喻 遺 憾 的 是, 辛 辣 物 配 合 油 脂, 經 過 煎 炸, 才 能 發 揮 嗅 覺 味 覺 上 的 美 食 效 果 ; 但 它 們 對 於 肝 膽 的 傷 害 是 加 成 的, 糖 友 豈 可 不 慎 乎! 內 養 功 動 作 摘 要 根 據 時 間 醫 學, 養 生 休 息 的 大 原 則, 臨 睡 前 在 床 上 做 內 養 功 的 效 果 是 顯 而 易 見 的 ; 尤 其 是 糖 友 在 做 完 內 養 功 後 的 臨 床 見 證 可 於 第 二 天 空 腹 血 糖 的 指 數 顯 示 內 養 功 有 不 同 的 程 度 訓 練, 對 一 般 性 的 糖 友, 下 列 的 介 紹 是 很 安 全, 而 且 是 人 人 都 可 以 做 到 的 身 體 仰 臥 平 躺, 膝 蓋 彎 曲, 使 腹 壓 降 為 最 低, 兩 手 相 疊 輕 輕 地 放 在 肚 臍 上 面 採 用 腹 式 呼 吸 : 輕 輕 地 吐 氣, 縮 小 腹, 同 時 默 數 1 2 3 4 5 放 鬆 小 腹, 讓 氣 自 然 吸 進 來, 默 數 1 2 3 4 5 閉 氣, 默 數 1 2 3 4 5 重 複 以 上 三 步 驟 做 得 越 溫 和 越 好 越 慢 越 好 收 功 : 將 雙 手 相 疊 放 在 下 腹 上 面, 輕 輕 按 摩 幾 分 鐘 ( 上 接 第 二 頁 糖 尿 病 與 痰 溼 體 質 ) 現 代 的 看 法, 以 淡 味, 減 少 糖 類 的 攝 取 為 第 一 要 義, 也 就 是 忌 白 原 則 : 忌 白 飯 白 麵 白 糖 白 鹽 反 之, 鼓 勵 粗 食, 像 糙 米 全 麥 最 好 是 食 用 少 糖 的 碳 水 化 合 物, 如 : 麥 片 大 麥 薏 仁 米 蕎 麥, 為 主 食 來 源 食 量 基 本 上 的 原 則 是 一 餐 米 飯 碗 7 分 45-60 公 克, 巴 掌 心 厚 度 大 小 量 的 蛋 白 質, 無 論 動 物 性 或 植 物 性 蛋 白 以 後 者 為 優 ; 儘 量 多 吃 新 鮮 蔬 菜 含 糖 少 的 緣 故 少 碰 甘 蔗 紅 蘿 蔔 含 糖 多 的 緣 故, 少 喝 果 汁 糖 多, 新 鮮 水 果 較 無 礙 除 此, 久 煮 的 上 湯, 發 酵 物 厚 味 傷 脾, 自 古 被 認 為 不 適 合 糖 尿 體 質 的 人, 也 必 須 特 別 注 意 調 味 料 越 少 越 好 運 動 對 糖 尿 的 控 制 是 非 常 必 要 的, 每 星 期 至 少 要 運 動 2 小 時 以 上, 每 次 運 動 以 微 出 汗 為 要, 最 好 每 日 都 至 少 運 動 20 分 鐘 10 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊

糖 尿 病 與 養 氣 : 六 氣 法 養 氣 學 說 是 祖 國 醫 學 歷 經 千 年 實 踐, 所 提 出 來 的 一 種 獨 異 於 世 界 其 他 醫 學 的 獨 到 見 解 幾 千 年 來, 它 對 於 我 國 各 民 族 的 健 康, 提 供 了 極 大 的 貢 獻 所 謂 氣, 近 人 常 以 vital energy 活 能 做 說 明 但 是, 我 們 的 祖 先 卻 認 為 氣 的 作 用 不 止 於 活 能 因 為 活 能 談 的 是 名 詞 ; 而 依 化 學 理 論 來 看, 任 何 能 量 的 表 現, 都 不 外 乎 是 以 動 能 或 位 能 兩 種 形 式 存 在 因 此, 活 能 並 不 能 完 全 表 現 出 祖 國 醫 學 所 謂 的 氣 的 意 義 祖 國 醫 學 對 氣 的 定 義, 著 重 於 氣 在 人 體 的 特 殊 意 義, 它 認 為 氣 是 一 種 無 火 而 有 火 的 功 能 形 式 氣 除 了 是 一 種 能 量 而 外, 氣 還 有 引 發 能 量 產 生 的 作 用, 也 就 是 所 謂 動 力 循 環 機 制 ; 而 養 氣 就 是 根 據 這 特 性 所 建 立 的 一 種 養 生 方 法 了 解 氣 的 特 質, 透 過 養 氣 的 方 法, 能 使 得 我 們 的 身 體 內 部 創 造 出 生 生 不 已 生 化 利 用 厚 生 的 作 用 我 國 有 關 養 氣 的 方 法 很 多, 而 其 中 最 簡 單 也 最 安 全 的 方 法, 就 是 由 道 家 大 養 生 醫 學 家 陶 弘 景 先 生 ( 魏 晉 南 北 朝 ) 所 提 創 的 六 氣 法 六 氣 法 是 利 用 嘴 巴 發 出 六 種 不 同 的 聲 音, 配 合 不 同 的 導 引 動 作, 來 調 整 五 臟 六 腑 其 中 每 一 種 聲 音 專 門 針 對 每 一 特 殊 器 官 及 其 循 環 的 經 絡, 產 生 生 氣 養 氣 儲 氣 的 活 化 作 用 有 關 六 氣 養 生 的 資 料 節 錄 如 下 : 依 據 小 止 觀 六 氣 五 臟 六 腑 五 官 頌 曰 對 治 呵 心 小 腸 口 心 配 屬 呵 去 煩 下 氣 吹 腎 膀 胱 耳 腎 屬 吹 去 寒 呼 脾 胃 舌 脾 呼 去 熱 口 四 肺 大 腸 鼻 肺 口 四 聖 皆 知 補 勞 噓 肝 膽 眼 肝 臟 熱 來 噓 字 至 散 痰 消 滿 嘻 三 焦 三 焦 三 焦 壅 處 但 言 嘻 去 痛 治 風 陶 弘 景 之 六 氣 治 病 法 五 行 六 字 五 臟 六 腑 五 官 歌 訣 季 節 對 治 金 口 四 肺 大 腸 鼻 肺 知 口 四 氣 手 雙 擎 秋 去 勞 極 水 吹 腎 膀 胱 耳 腎 吹 抱 取 膝 頭 平 冬 去 寒 木 噓 肝 膽 眼 肝 若 虛 時 目 睜 睛 春 去 滿 去 痰 火 呵 心 小 腸 舌 心 呵 頂 上 連 叉 手 夏 去 煩 土 呼 脾 胃 唇 脾 病 呼 時 須 撮 口 四 季 去 熱 氣 嘻 三 焦 三 焦 三 焦 寒 熱 臥 嘻 寧 四 季 去 痛 治 風 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊 會 11

與 糖 尿 病 有 關 的 聲 音 是 呼 音 及 吹 音, 分 別 類 屬 於 脾 經 脾 和 腎 經 腎 這 兩 大 類 系 統 糖 尿 病 與 脾 腎 的 關 係 從 祖 國 醫 學 的 觀 點 來 看 糖 尿 病, 基 本 上 有 兩 種 看 法 前 者 認 為 是 脾 的 關 係, 而 胰 臟 在 分 類 上 是 屬 於 脾 的 系 統 後 者 卻 認 為 它 應 該 和 腎 有 關 係 因 為 脾 胃 為 後 天 之 本, 與 吃 東 西 有 關 ; 而 腎 是 先 天 之 本, 與 遺 傳 體 質 有 絕 對 的 關 係 脾 主 四 肢, 糖 尿 病 往 往 和 四 肢 末 梢 病 變 有 關 ; 腎 主 水 主 骨 主 齒 主 生 殖, 又 無 一 不 是 和 衰 退 有 關 根 據 先 賢 的 臨 床 經 驗 發 現, 只 要 在 這 兩 方 面 下 手, 對 付 糖 尿 病 問 題 是 很 有 幫 助 的 六 氣 法 是 養 氣 學 說 直 接 針 對 身 體 臟 腑 之 所 需 所 發 展 的 一 種 養 氣 方 法 它 的 原 理 是 利 用 不 同 的 聲 音, 對 專 屬 的 器 官 產 生 共 振 氧 化 的 效 果, 發 揮 輔 助 活 化 臟 器 自 療 的 效 果 近 人 利 用 儀 器 來 探 討 它 實 際 的 實 用 性, 結 果 也 是 非 常 正 面 的 令 人 驚 奇 的 是, 本 法 不 外 乎 呼 吸 動 作 的 運 用, 其 中 並 沒 有 任 何 標 新 立 異 之 處, 可 謂 經 濟 實 惠 呼 吹 的 動 作 分 解 與 圖 示 呼 字, 讀 呼, 音 平 發 音 時, 口 型 若 圓 管 狀, 舌 頭 平 置, 向 上 微 捲 身 體 配 合 動 作 :A,B,C 三 步 驟 A. 兩 手 掌 向 上 重 疊, 右 手 置 於 左 手 之 上 開 始 吸 氣, 而 後 從 小 腹 往 上 托 起 ; 到 上 腹 時, 開 始 發 出 呼 聲 ; 同 時, 開 始 改 變 左 右 手 姿 勢 將 右 手 向 外 翻 轉, 向 上 托 舉, 左 手 翻 轉 向 下 按 上 托 下 按 的 速 度, 與 呼 聲 一 致 呼 聲 盡 時, 右 手 托 至 頭 部 前 上 方, 手 肘 打 直, 左 手 下 按 至 左 胯 旁 同 時 閉 口 用 鼻 自 然 吸 氣 如 圖 所 示 B. 還 原 動 作 右 手 小 臂 外 旋 變 為 立 掌, 手 心 朝 面 前 下 落 同 時, 左 手 小 臂 外 旋, 手 心 向 上 而 提 升 兩 手 在 胸 前 交 換, 右 手 在 下, 左 手 在 上 雙 手 下 沉 至 下 腹 位 置, 此 時 吸 氣 盡 C. 重 覆 動 作 唯 此 時 左 手 上 托, 右 手 下 按 A,B,C 完 成 後, 計 算 一 次 連 續 重 覆 6 12 次 後, 結 束 吹 字, 讀 吹, 音 平 發 音 時, 口 型 嘴 角 稍 向 後 咧 動, 舌 頭 平 置, 向 上 微 捲 身 體 配 合 動 作 :A,B,C 三 步 驟 A. 兩 手 掌 置 胸 前, 掌 心 相 對, 指 尖 相 觸, 若 抱 球 狀, 同 時 吸 氣 B. 吸 滿 後, 嘴 巴 發 出 吹 聲 ; 同 時, 膝 蓋 下 彎 曲, 腳 趾 扣 地, 腳 弓 若 空 懸 狀 慢 慢 下 蹲, 兩 手 掌 心 分 開, 空 懸 置 於 膝 上 勿 接 觸, 身 體 保 持 正 直 如 圖 示 C. 氣 呼 盡 時, 身 體 慢 慢 站 直, 回 到 A 步 驟 連 續 重 覆 6-12 次, 結 束 註 本 動 作 及 發 聲 以 溫 和 簡 單 為 要 進 一 步 的 功 法, 待 熟 悉 基 本 式 後, 再 做 介 紹 12 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊

關 懷 糖 友 活 動 報 告 第 一 次 報 告 ( 二 00 四 年 六 月 ) 緣 起 健 康 素 食 的 訴 求 已 經 超 越 了 一 般 以 為 吃 素 就 能 保 健 身 體 的 觀 念 其 實, 素 食 者 需 要 遵 循 正 確 的 飲 食 原 則, 才 能 達 到 養 生 祛 病 的 目 的 ; 反 之, 仍 往 往 會 有 健 康 上 的 顧 慮 以 糖 尿 病 來 說, 大 家 可 能 不 知 道 素 食 者 也 有 面 臨 血 糖 偏 高 的 情 況 為 了 針 對 素 食 者 如 何 預 防 糖 尿 病 的 發 生, 進 而 提 供 患 者 有 效 控 制 血 糖 的 方 法, 長 青 通 訊 從 去 年 開 始 就 陸 續 刊 登 一 系 列 的 消 脂 解 醣 食 譜 及 調 理 步 驟 過 去 兩 年 中, 我 們 曾 到 各 老 人 中 心 講 解 糖 尿 病 的 預 防 保 健, 並 提 供 消 脂 解 醣 示 範 午 餐 我 們 也 舉 辦 過 幾 次 消 脂 解 醣 月 的 活 動, 提 供 養 生 粥 烙 餅 蒸 糕 麵 茶 烤 餅 等 主 食 給 糖 友 們, 由 糖 友 們 測 試 的 數 據 中 肯 定 了 消 脂 解 醣 主 食 確 有 穩 定 血 糖 的 效 果 可 是, 我 們 發 現 只 透 過 一 般 性 的 宣 導, 或 只 提 供 消 脂 解 醣 主 食 還 是 不 夠 的 ; 因 為 要 能 真 正 幫 助 糖 友, 改 變 他 們 的 體 質 才 是 根 本 而 變 化 體 質 並 非 一 蹴 即 成, 需 要 有 一 系 列 的 療 程, 透 過 系 統 性 的 方 法, 確 實 地 身 體 力 行 才 能 達 到 效 果 為 了 建 立 明 顯 的 績 效, 並 使 糖 友 在 將 來 能 有 一 清 楚 的 模 式 可 以 遵 循, 長 青 決 定 舉 辦 這 次 為 期 六 月 的 關 懷 糖 友 計 劃 在 這 計 劃 中, 設 計 了 三 階 段 的 調 理 療 程 請 見 計 劃 實 施 內 容 第 一 階 段 已 於 六 月 底 圓 滿 完 成, 七 月 初 開 始 第 二 階 段, 九 月 預 計 實 行 第 三 階 段 兹 將 計 劃 內 容 及 第 一 階 段 初 步 成 果, 檢 討 報 告 如 下 計 劃 實 施 內 容 目 的 : 提 供 糖 友 們 一 套 系 統 性 的 食 療 與 保 健 方 法 在 六 月 裏, 透 過 三 階 段 的 療 程, 配 合 飲 食 與 調 息 運 動 來 幫 助 糖 友 有 效 地 控 制 血 糖 指 數, 進 而 改 變 體 質, 享 受 美 好 人 生 三 療 程 第 一 階 段 ( 為 期 一 月 ) 以 穩 定 血 糖 情 況 為 重 點, 儘 量 不 使 血 糖 一 下 降 太 低 主 副 食 全 依 長 青 的 " 消 脂 解 糖 " 系 列 食 譜 清 淡 口 味 : 少 鹽 少 油 少 糖, 透 過 不 同 食 物 的 特 性 來 調 整 口 味 第 二 階 段 ( 為 期 兩 月 ) 以 清 血 排 毒 為 主 要 目 標, 所 謂 百 日 築 基, 建 立 身 體 穩 固 的 基 礎 長 青 " 消 脂 解 醣 " 食 譜 與 一 般 家 庭 食 譜 各 佔 一 半, 逐 漸 加 入 糙 米 系 列 食 品, 並 酌 情 添 加 醬 油 味 噌 等 調 味 料, 使 口 味 的 選 擇 性 增 加 開 始 配 合 調 息 內 養 功 運 動 第 三 階 段 :( 為 期 三 月 ) 以 變 換 體 質 為 最 終 目 標 長 青 食 譜 逐 漸 淡 出, 而 以 一 般 家 庭 食 譜 為 主 以 糙 米 系 統 的 材 料 作 主 食, 酌 情 加 入 調 味 劑, 甚 至 人 工 甘 味 劑 等 副 食 的 口 味 變 重, 選 擇 性 增 加 基 本 上 以 落 實 日 常 生 活 飲 食 為 目 的 配 合 調 息 運 動 根 據 祖 國 醫 學 理 論 基 礎, 採 取 周 易 參 同 契 時 間 醫 學 的 觀 念, 以 胸 式 腹 式 呼 吸 及 內 養 功 來 達 到 調 息 養 身 的 理 想 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊 會 19 之 13 頁

機 動 性 的 調 整 在 三 階 段 的 療 程 中, 仍 需 做 機 動 性 的 調 整 如 : 在 第 二 階 段 時 如 果 血 糖 控 制 情 況 不 錯, 可 進 入 第 三 階 段 一 般 飲 食 模 式 ; 如 情 況 未 能 達 到 理 想, 則 仍 需 回 到 第 一 階 段 的 療 程 重 新 做 起 總 體 來 說, 希 望 最 後 以 能 享 受 日 常 美 食 為 目 標 實 施 方 法 與 指 標 首 先, 由 社 工 親 自 負 責 為 參 加 計 劃 的 糖 友 們 做 菜 送 菜, 並 指 導 調 息 內 養 功 運 動 也 請 糖 友 們 充 分 配 合, 嚴 格 執 行 血 糖 測 試 記 錄, 以 期 建 立 明 顯 的 績 效 對 糖 友 反 映 的 意 見, 社 工 逐 步 檢 討 改 進, 確 立 系 統 化 的 作 業 程 序 接 著, 由 社 工 組 成 糖 友 咨 詢 小 組, 進 入 輔 導 模 式, 對 有 需 要 的 糖 友, 提 供 每 一 階 段 所 用 的 食 譜 及 內 養 功 調 息 運 動 作 法, 讓 他 們 能 在 家 中 自 行 實 踐 最 後, 社 工 將 測 試 成 果 透 過 數 據, 向 各 界 推 廣, 使 大 眾 皆 能 受 益 第 一 階 段 執 行 過 程 長 青 關 懷 糖 友 計 劃 的 社 工 小 組, 五 月 底 於 南 灣 華 僑 文 教 中 心 舉 辦 糖 友 活 動 說 明 餐 會 由 社 工 們 向 參 加 計 劃 的 糖 友 講 解 整 計 劃 的 實 施 流 程, 並 提 供 消 脂 解 醣 示 範 午 餐 餐 後 由 社 工 介 紹 一 般 糖 尿 病 的 食 療 與 保 健 六 月 初 就 由 社 工 們 依 糖 友 住 址 分 組, 負 責 烹 煮 糖 友 的 日 常 飲 食, 提 供 主 副 食 及 各 式 泡 菜 每 週 兩 次 菜 飯, 親 自 送 到 十 七 位 糖 友 家 並 且 在 每 次 送 菜 服 務 時 間, 詢 問 糖 友 的 近 況, 記 錄 下 糖 友 的 飲 食 情 形, 收 集 定 時 測 量 的 血 糖 指 數 及 意 見 表 所 提 供 的 主 食 包 括 : 消 脂 解 醣 養 生 飯 烤 餅 蒸 餅 與 麵 茶 等 ; 副 食 則 每 天 提 供 三 道 菜, 食 譜 如 下 : 香 菇 芥 菜 蕃 茄 豆 腐 清 炒 甜 豆 蓮 藕 秋 葵 苦 瓜 A 菜 蕃 茄 萵 苣 豆 薯 空 心 菜 芹 淮 素 艷 萊 菔 素 什 錦 翠 綠 山 珍 等 ; 泡 菜 有 : 白 蘿 蔔 泡 菜 小 黃 瓜 泡 菜 涼 拌 海 帶 絲 涼 拌 大 白 菜 豆 薯 泡 菜 等 食 譜 請 參 考 各 期 長 青 通 訊 對 糖 友 的 要 求 : 早 上 吃 長 青 主 食 及 其 他 東 西 ; 中 午 沒 有 任 何 設 限, 糖 友 可 以 吃 自 己 喜 歡 的 食 物 ; 晚 餐 則 規 定 吃 長 青 消 脂 解 醣 餐, 儘 量 不 要 吃 宵 夜, 如 果 晚 上 肚 子 餓 可 以 吃 蘋 果 血 糖 測 量 : 每 天 早 上 空 腹 時 量 一 次 ; 於 早 午 晚 餐 後 兩 小 時 任 選 一 次 或 兩 次 量 在 第 一 階 段 的 療 程 中, 糖 友 的 血 糖 控 制 本 身 尚 未 完 全 穩 定, 所 以 儘 量 不 使 血 糖 一 下 降 太 多, 我 們 也 強 調 糖 友 仍 得 依 照 自 己 醫 師 的 指 示 繼 續 服 藥, 不 可 以 擅 自 加 減 藥 量 在 食 譜 方 面, 為 了 提 供 糖 友 有 飲 食 的 起 始 參 考 點, 菜 色 偏 向 清 淡, 有 時 無 法 滿 足 糖 友 的 口 慾, 但 也 只 能 如 此 做, 等 到 二 階 段 才 能 調 整 口 味 第 一 階 段 數 據 結 果 分 析 此 次 參 加 計 劃 的 糖 友 年 齡 由 50 到 80 幾 歲, 病 90 80 70 60 50 year40 年 30 齡 20 10 0 齡 由 1 到 30 年 ; 分 佈 如 圖 ( 一 ) 圖 一 人 數 年 齡 病 齡 分 佈 表 糖 友 都 能 儘 量 配 合 長 青 提 供 的 素 食 餐 與 調 理 方 法 來 力 行, 大 部 分 糖 友 基 本 上 取 得 一 致 性 的 效 果, 在 早 上 空 腹 時 的 血 糖 都 能 維 持 一 般 醫 學 規 定 的 嚴 格 標 我 們 得 到 的 經 驗 是, 只 要 糖 友 能 夠 依 照 長 青 設 計 的 食 譜 來 調 理, 都 能 保 持 良 好 的 血 糖 狀 態, 飯 後 量 出 的 血 糖 維 持 在 140 以 下 1 3 5 7 9 11 13 15 17 人 數 年 齡 病 齡 由 圖 ( 二 ) 顯 示, 一 月 來 17 位 糖 友 的 平 均 血 糖 值 有 逐 漸 下 降 的 趨 勢, 而 且 上 下 波 動 的 情 況 也 較 趨 穩 定 14 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊

圖 二 平 均 血 糖 指 數 Index 血 糖 指 數 180 160 140 120 100 80 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 day 天 數 下 面, 我 們 舉 出 幾 子 來 分 析 一 下, 這 一 月 來, 糖 友 測 試 的 結 果 餐 後 空 腹 圖 三 一 : 年 齡 64 歲, 病 齡 10 年 鬆 辣 蘿 蔔 乾 等 ; 中 午 有 時 吃 長 青 素 食 餐, 有 時 加 些 魚 肉 等 葷 食 我 們 由 膳 食 記 錄 表 與 血 糖 指 數 表 圖 ( 四 ) 發 現 : 如 果 前 一 天 他 做 些 菜 園 工 作, 則 第 二 天 的 指 數 明 顯 下 降 ; 而 如 果 前 晚 吃 到 炸 雞 塊 花 生 肉 乾 等, 則 第 二 天 的 指 數 就 會 偏 高 原 則 上, 圖 表 裏 空 腹 血 糖 的 曲 線 在 100 上 下 波 動, 而 且 在 後 期 的 波 動 幅 度 減 小, 表 示 血 糖 漸 趨 穩 定 圖 五 三 : 年 紀 85 歲, 病 齡 30 年 Index 血 糖 指 數 180 160 140 120 100 80 60 空 腹 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28day 天 數 250 Index 200 血 糖 150 指 100 數 50 肉 粽 紅 燒 魚 點 心 ˋ 餐 後 空 腹 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28day 天 數 由 圖 ( 三 ) 看 到 這 位 糖 友 的 血 糖 指 數 成 績 可 說 是 非 常 的 理 想 基 本 上, 他 早 上 都 吃 糙 米 茶 蔬 菜 湯, 有 時 也 吃 麵 包 和 蛋 等 ; 中 午 吃 各 種 不 同 葷 素 食 物, 包 括 在 餐 廳 吃 飯 等 ; 晚 餐 幾 乎 全 部 按 照 長 青 養 生 餐 進 食, 偶 而 晚 上 肚 子 餓 加 吃 蘋 果 而 已 每 天 走 路 運 動 至 少 15 分 鐘 到 出 汗 為 止 他 只 要 把 握 一 晚 餐 的 飲 食 控 制, 及 適 當 的 運 動 就 繳 出 一 張 漂 亮 的 成 績 單 圖 四 二 : 年 齡 83 歲, 病 齡 40 年 Index 血 糖 指 數 180 160 140 120 100 80 60 花 生 牛 肉 乾 炸 雞 塊 1 4 7 10 13 16 19 22 25 餐 後 空 腹 day 天 數 這 位 糖 友 早 上 大 都 喝 牛 奶 果 菜 汁 烤 餅 肉 由 圖 五 可 看 到 空 腹 血 糖 指 數 仍 維 持 在 100 上 下 波 動, 而 且 都 能 控 制 在 可 接 受 的 範 圍 我 們 由 數 據 與 膳 食 記 錄 來 看, 只 要 吃 了 不 適 合 的 東 西, 如 : 點 心 第 5 天, 紅 燒 魚 第 16 天, 肉 粽 第 22 天, 則 血 糖 馬 上 飆 上 來 誠 如 這 位 糖 友 在 解 釋 自 己 測 試 結 果 所 說 的 : 從 血 糖 記 錄 表 可 以 很 清 楚 地 比 較 其 他 飲 食 與 長 青 的 保 健 飲 食 的 不 同 數 據 是 不 會 騙 人 的, 也 體 會 到 好 的 膳 食 對 糖 友 的 重 要 她 的 這 一 段 話, 說 出 了 所 有 糖 友 的 心 聲! 結 語 第 一 階 段 已 圓 滿 結 束, 第 二 階 段 的 活 動 也 開 始 進 行 只 要 對 糖 友 有 幫 助 的, 長 青 社 工 都 是 那 麼 義 無 反 顧 地 去 做, 我 們 在 此 向 社 工 們 說 一 聲 : 辛 苦 您 們 了! 希 望 不 久 的 將 來, 能 有 更 多 需 要 幫 助 的 糖 友 們 來 參 與 關 懷 糖 友 計 劃, 我 們 會 把 這 一 系 列 活 動 的 成 果 陸 續 在 通 訊 裏 發 表, 並 且 也 會 在 整 計 劃 結 束 後, 做 一 更 詳 細 的 總 結 報 導! 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊 會 19 之 15 頁

第 二 次 報 告 ( 二 00 四 年 九 月 ) 前 言 長 青 自 五 月 底 開 始 舉 辦 為 期 六 月 的 關 懷 糖 友 計 劃, 提 供 糖 尿 病 患 者 一 套 系 統 性 的 食 療 與 保 健 方 法 希 望 透 過 穩 定 血 糖, 清 血 排 毒 以 及 變 換 體 質 三 階 段 的 療 程 來 幫 助 糖 友 有 效 的 控 制 血 糖 第 一 階 段 在 六 月 底 順 利 完 成, 參 加 的 糖 友 基 本 上 皆 取 得 一 致 性 的 效 果, 在 早 上 空 腹 時 的 血 糖 指 數 都 能 維 持 在 一 般 醫 學 規 定 的 嚴 格 標 準 第 二 階 段 的 任 務 也 已 經 在 八 月 底 圓 滿 達 成 由 數 據 結 果 可 看 出, 如 果 能 依 照 方 法 去 做, 糖 友 的 血 糖 指 數 有 非 常 明 顯 的 效 果, 本 身 的 體 質 條 件 也 變 好 玆 將 第 二 階 段 的 執 行 過 程 與 數 據 結 果, 分 析 整 理 報 告 如 下 : 第 二 階 段 的 執 行 過 程 第 二 階 段 的 療 程 緊 接 在 第 一 階 段 結 束 後 繼 續 進 行, 並 由 中 心 在 七 月 十 八 日 舉 辦 糖 友 座 談 會, 邀 請 參 與 此 計 劃 的 十 二 位 糖 友 參 加 在 座 談 會 中 由 指 導 老 師 石 醫 師 親 自 向 糖 友 說 明 本 階 段 實 施 要 點, 講 解 一 般 糖 尿 病 患 者 日 常 飲 食 注 意 事 項, 並 示 範 內 養 功 調 息 方 法 本 階 段 的 療 程 以 去 濕 排 毒 為 重 點, 希 望 透 過 特 殊 的 食 物 療 效 以 及 調 息 運 動 方 法, 能 把 體 內 的 濕 氣 及 血 液 中 的 毒 素 排 出 體 外 在 飲 食 方 面 仍 然 依 照 第 一 階 段 的 方 式, 由 長 青 社 工 烹 煮 糖 友 的 日 常 飲 食, 提 供 主 副 食 及 各 式 泡 菜 每 週 親 自 送 兩 次 菜 飯 到 糖 友 住 處 為 了 達 到 清 血 排 毒 的 目 的, 長 青 社 工 研 發 了 去 濕 解 毒 扁 豆 泥 瓠 瓜 飄 香 等 具 有 特 殊 療 效 的 食 譜 在 主 食 方 面, 除 了 原 有 的 消 脂 解 醣 養 生 粥 飯 外, 也 開 發 了 消 脂 解 醣 鬆 餅, 以 利 糖 友 外 出 時 方 便 攜 帶 食 用 在 副 食 方 面, 則 增 加 口 味 上 的 選 擇 性, 並 逐 漸 進 入 家 常 化 在 調 息 方 面, 由 社 工 到 糖 友 住 處, 親 自 指 導 並 示 範 內 養 功 運 動 糖 友 都 能 和 以 往 一 樣 繼 續 與 社 工 合 作, 並 定 時 測 量 血 糖 指 數 第 二 階 段 數 據 分 析 我 們 繼 續 來 分 析 並 比 較 第 二 階 段 從 第 31 天 到 第 90 天 的 情 形 圖 一 表 示 這 三 月 來 所 有 糖 友 平 均 血 糖 指 數 的 變 化 曲 線 糖 友 平 均 血 糖 指 數 150 140 空 130 腹 120 血 110 糖 100 指 數 90 80 1 11 21 31 41 51 61 71 81 91 160 平 均 140 血 糖 120 指 數 100 80 天 數 圖 一 第 一 階 段 與 第 二 階 段 血 糖 指 數 比 較 圖 一 二 三 四 五 第 一 階 段 第 二 階 段 六 七 八 九 總 平 均 16 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊

偏 離 值 40 30 20 10 0 圖 二 第 一 階 段 與 第 二 階 段 偏 離 值 比 較 圖 一 二 三 四 五 六 圖 三 第 一 階 段 第 二 階 段 七 八 九 總 平 均 我 們 更 進 一 步 以 統 計 的 方 法 來 分 析 這 兩 階 段 中, 糖 友 在 血 糖 控 制 方 面 的 成 果 圖 二 是 每 位 糖 友 第 二 階 段 與 第 一 階 段 的 平 均 血 糖 比 較 值 圖 三 是 指 數 的 偏 離 值 在 統 計 學 的 看 法, 偏 離 值 越 低 表 示 其 指 數 的 穩 定 性 越 佳 圖 三 中 可 看 到 平 均 血 糖 值 由 127 降 到 111, 而 偏 離 值 更 由 16.6 降 到 9 這 些 統 計 數 字 說 明 糖 友 的 血 糖 指 數 下 降, 而 且 其 穩 定 性 也 越 來 越 好 96.2, 偏 離 值 也 由 31 降 到 9.4 基 本 上, 糖 友 仍 繼 續 保 持 晚 上 吃 長 青 養 生 餐 的 重 點, 並 做 內 養 功 調 息 運 動 由 於 情 況 已 趨 穩 定, 也 較 能 容 許 在 外 面 吃 其 他 的 東 西 二 : 糖 友 年 齡 54 歲, 病 齡 2 年 由 圖 五 看 到 第 二 階 段 的 平 均 指 數 由 第 一 階 段 的 141 降 到 101, 而 偏 離 值 由 14 降 到 11 糖 友 在 第 一 階 段 由 於 工 作 太 忙, 無 法 配 合 飲 食 的 控 制, 因 此 效 果 較 不 理 想 在 第 二 階 段 則 能 依 照 療 理 方 法 去 做, 所 以 進 步 很 大 由 於 糖 友 的 偏 離 值 仍 較 高, 表 示 血 糖 穩 定 性 仍 待 加 強 有 時 在 吃 到 了 不 好 的 東 西, 如 桃 子 等, 血 壓 仍 會 上 升 180 160 空 腹 140 血 120 糖 100 指 80 數 60 二 1 11 21 31 41 51 61 71 81 91 天 數 再 舉 些 來 分 析 : 空 腹 血 糖 指 數 180 160 140 120 100 80 60 一 1 11 21 31 41 51 61 71 81 91 天 數 圖 四 一 : 年 齡 64 歲, 病 齡 10 年 圖 四 顯 示 這 位 糖 友 的 血 糖 已 經 控 制 得 很 理 想 其 平 均 指 數 由 第 一 階 段 的 121 降 到 圖 五 三 : 糖 友 年 齡 53 歲, 病 齡 12 年 在 此 讓 我 們 分 享 糖 友 到 醫 院 檢 驗 得 到 非 常 好 的 結 果 的 喜 悅 糖 友 告 訴 我 們, 他 檢 驗 報 告 中 的 HGB A1C 值 由 7.7 降 到 6.9 A1C 值 基 本 上 顯 示 出 最 近 這 三 月 來, 血 糖 留 在 紅 血 球 中 的 記 錄 痕 跡 而 最 重 要 的 是 其 代 表 肝 功 能 指 數 的 ALT SGPT 值 更 由 原 來 的 79 降 到 39 原 本 他 的 肝 指 數 一 直 高 居 不 下, 有 一 陣 子 更 達 到 120, 表 示 這 幾 月 的 消 脂 解 糖 飲 食 法 不 但 幫 助 他 改 善 血 糖 情 況, 也 大 大 改 善 他 的 肝 臟 功 能 四 : 糖 友 年 齡 77 歲, 病 齡 5 年 糖 友 血 糖 平 均 指 數 由 124 降 到 119, 而 偏 離 值 更 由 14.8 降 到 6.2 表 示 其 血 糖 穩 定 性 非 常 理 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊 會 19 之 17 頁

想 這 位 糖 友 很 喜 歡 長 青 提 供 的 主 副 食, 尤 其 是 小 菜 瓠 瓜 飄 香 麵 茶 及 鬆 餅 由 一 多 月 來 糖 友 做 內 養 功 調 息 運 動 後 的 血 糖 指 數 與 餐 後 血 糖 指 數 的 比 較, 我 們 可 以 看 到 內 養 功 對 血 糖 的 控 制 非 常 有 幫 助 基 本 上, 在 做 完 內 養 功 之 後, 一 位 糖 友 的 血 糖 指 數 維 持 在 90 上 下 的 良 好 狀 況, 另 一 位 糖 友 的 血 糖 指 數 則 可 以 降 低 15 到 20 左 右 檢 討 與 展 望 關 懷 糖 友 計 劃 已 進 入 第 三 階 段 的 任 務 在 這 幾 月 來, 糖 友 們 與 社 工 充 分 合 作, 執 行 每 一 療 程 所 需 的 飲 食 與 調 息 運 動 方 法, 並 獲 得 明 顯 的 效 果 參 加 此 次 計 劃 的 糖 友 大 都 不 是 素 食 者, 而 他 們 能 克 服 適 應 的 問 題, 繼 續 接 受 規 定 的 方 式 來 調 理, 其 毅 力 與 耐 性 令 人 感 佩 我 們 也 感 謝 社 工 辛 勞 的 照 顧, 及 開 發 製 作 各 種 不 同 療 效 的 食 物 期 望 大 家 更 努 力 堅 持, 在 第 三 階 段 完 成 時 能 交 出 更 漂 亮 的 成 績 單, 並 把 它 的 成 效 推 廣 出 去, 使 更 多 人 能 受 益 我 們 將 在 整 計 劃 完 成 後, 做 更 詳 細 的 總 結 報 告 糖 友 座 談 會 (2004 年 7 月 18 日 ) 摘 錄 好 的 體 質 需 要 高 血 糖 與 低 血 糖 皆 能 控 制 在 合 理 的 範 圍 身 體 體 質 的 恒 常 性 homeostasis 很 重 要, 因 此 第 一 階 段 不 只 在 控 制 高 血 糖, 也 要 使 低 血 糖 不 致 太 低 因 為 太 低 會 產 生 製 毒 現 象 低 血 糖 造 成 脂 質 代 謝, 使 肝 臟 負 荷 增 加, 造 成 丙 酮 酸 中 毒 肝 臟 的 保 護, 胰 臟 脾 胃 的 保 養, 都 與 血 糖 有 關 係 血 糖 忽 然 上 昇, 基 本 上 是 過 敏 性 的 體 質 造 成 的, 過 敏 使 代 謝 作 用 紊 亂, 所 以 幾 乎 所 有 的 糖 友 吃 了 味 精 後 血 糖 馬 上 高 上 去 要 注 意 的 是 蛋 糕 餅 乾 均 含 有 味 精, 但 標 示 上 卻 只 提 到 鈉 的 含 量 此 外 有 人 吃 了 市 面 上 的 甘 味 劑 後 雖 不 覺 得 口 乾, 但 是 血 糖 卻 馬 上 高 昇 有 些 糖 友 對 桃 李 杏 芒 果, 甚 至 榴 槤 都 會 過 敏, 這 些 水 果 要 等 體 質 改 善 後 才 能 吃 糖 友 如 果 在 餐 後 兩 小 時 量 的 數 據 不 好, 基 本 上 是 腸 胃 系 統 問 題 或 肝 系 統 不 好 後 者, 吃 大 量 綠 色 蔬 菜 可 以 改 善 我 們 也 強 調 應 該 由 醫 生 來 決 定 是 否 減 少 用 藥 量, 不 可 自 作 主 張 醫 生 會 依 照 每 三 月 驗 血 的 數 據 來 做 決 定 食 物 儘 量 不 要 煮 太 久, 尤 其 高 湯 很 容 易 造 成 血 糖 上 昇 在 飯 方 面, 一 般 白 米 稀 飯 煮 太 久 則 容 易 使 血 糖 高 ; 糙 米 飯 情 況 較 好 一 些 ; 養 生 粥 飯 則 煮 越 久, 幫 助 控 制 血 糖 的 能 力 越 好 因 為 養 生 粥 飯 的 材 料 本 身 就 含 有 一 種 酵 素, 可 以 幫 助 胰 腺 製 造 合 理 的 營 養 素, 就 如 同 維 他 命 是 一 種 " 輔 酶 可 以 幫 助 身 體 一 樣 用 燜 燒 鍋 來 煮 東 西 好 不 好? 基 本 上, 蒸 上 去 的 東 西, 又 回 到 鍋 中 與 食 物 同 煮 ; 整 食 物 的 品 質 就 完 全 改 變 了 過 敏 性 的 體 質 是 一 種 濕 熱 的 體 質, 容 易 造 成 局 部 性 問 題, 如 : 末 梢 循 環 不 好 我 們 在 第 二 階 段 要 清 血 去 濕, 首 先 要 軟 化 血 管, 如 在 食 譜 中 的 海 帶 黑 木 耳 黃 瓜 茄 子, 都 是 屬 於 軟 化 血 管 的 食 物 其 中, 茄 子 對 某 些 人 可 能 是 過 敏 原 再 來 我 們 就 要 把 局 部 的 濕 氣 去 掉, 但 去 濕 並 不 等 於 利 尿 我 們 會 請 社 工 輔 導 各 位 做 調 息 動 作 這 種 內 養 功 是 一 種 很 舒 適 的 養 生 方 法, 透 過 呼 與 吸 的 手 段 來 達 到 調 養 的 目 的 它 是 一 種 很 溫 和 的 功 法, 做 完 後 脊 椎 及 身 體 會 發 熱 也 是 一 種 催 眠 功, 有 些 人 做 到 一 半 就 睡 著 了 它 18 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊

還 是 一 種 溫 養 身 體 的 方 法, 有 些 高 齡 婦 人, 做 這 種 功 法, 身 體 活 化, 還 能 生 孩 子 我 們 主 要 是 利 用 腹 式 呼 吸 平 躺 時, 兩 隻 腳 的 膝 蓋 要 弓 起 來, 社 工 會 為 年 長 的 糖 友 準 備 墊 在 膝 蓋 底 下 的 墊 子 也 會 到 糖 友 家 和 糖 友 一 起 做, 確 定 糖 友 的 做 法 是 正 確 的 腹 式 呼 吸 做 完 後 把 雙 手 放 在 下 腹 上 面 揉 幾 分 鐘, 做 收 功 的 動 作 這 樣 可 以 使 氣 血 回 歸 正 常 情 況, 也 就 是 回 到 胎 兒 呼 吸 的 狀 況 收 功 可 以 避 免 因 為 氣 血 循 環 的 關 係 使 身 體 過 於 興 奮 我 們 也 儘 量 要 求 糖 友 能 幫 忙 找 出 自 己 為 什 麼 忽 然 血 糖 會 上 昇 的 原 因, 並 且 反 映 出 來 有 問 題 能 找 出 來, 是 可 以 解 決 的, 而 且 也 可 以 幫 忙 其 他 糖 友 另 外 在 做 內 養 功 的 時 候, 在 做 之 前 要 量 血 糖, 做 後 也 要 量 血 糖, 並 記 錄 下 來 基 本 上, 幾 位 糖 友 社 工 的 親 身 經 驗 是 : 做 後 的 血 糖 可 以 降 到 百 分 之 十 五 到 二 十 左 右 一 天 三 餐 中, 我 們 供 應 糖 友 兩 餐 主 副 食 與 小 菜 所 以 至 少 有 一 餐 自 行 選 擇 早 餐 或 午 餐 糖 友 可 以 吃 其 他 的 東 西 晚 上 則 規 定 要 吃 長 青 養 生 餐 我 們 在 注 意 營 養 之 時, 也 要 同 時 注 意 到 過 敏 性 的 問 題, 否 則 吃 的 東 西, 身 體 無 法 吸 收, 再 好 也 沒 用 這 星 期 我 們 提 供 的 小 菜 是 一 種 綠 色 的 lentil bean 扁 豆 泥, 這 是 幫 忙 增 加 蛋 白 源 的 食 品, 它 含 有 綠 豆 可 以 解 毒, 扁 豆 則 可 去 濕 將 扁 豆 泥 加 在 養 生 飯 上 一 起 吃 味 道 也 不 錯 另 外, 我 們 要 特 別 提 醒 大 家 味 精 是 一 種 會 發 的 陰 性 食 物, 市 面 上 的 汽 水, 可 樂,Diet Coke 都 含 有 味 精 或 類 似 化 學 成 份, 所 以 不 宜 多 喝 座 談 會 Q & A Q: 空 腹 爬 山, 回 來 後 量 血 糖 反 而 上 升? A: 由 於 爬 山 時 對 應 的 器 官 並 不 是 胰 臟 ; 心 臟 把 大 部 份 的 血 液 提 供 給 骨 骼 及 其 他 與 爬 山 有 關 的 器 官, 供 應 胰 臟 的 血 液 相 對 地 減 少, 所 以 胰 臟 功 能 減 緩 Q: 吃 花 生 好 不 好? 吃 Nuts 又 如 何? A: 花 生 本 身 對 糖 尿 病 有 幫 助, 但 是 主 要 是 要 和 花 生 皮 一 起 吃, 所 以 要 用 全 顆 帶 皮 的 花 生, 必 須 用 水 煮, 不 可 以 用 炒 的, 而 且 不 能 吃 太 多, 因 為 吃 多 了 會 滯 胃 Nuts 就 不 知 了 基 本 上 花 生 是 莢 豆 類, Nuts 是 堅 果 類 兩 者 看 似 相 同, 其 實 不 一 樣 Q: 如 何 預 防 血 糖 過 低? A: 基 本 上 要 讓 肝 臟 機 能 加 強, 吃 補 氣 的 西 洋 參 有 幫 助 但 血 壓 高 的 人 吃 參 要 小 心 煮 法 : 和 水 一 起 煮 四 小 時 後 服 用 Q: 出 差 幾 天 在 外, 如 何 處 理? A: 請 帶 著 主 食 至 少 空 腹 的 血 糖 值 要 好, 晚 上 吃 長 青 主 食 Q: 吃 同 樣 的 東 西 為 什 量 出 的 血 糖 值 不 同? A: 這 須 考 慮 到 體 質 理 論 可 能 的 原 因 有 : 1. 食 積 : 消 化 不 好 有 宿 便 宿 食 在 腸 內 2. 睡 眠 影 響 : 儘 量 早 睡, 不 可 熬 夜 3. 時 間 醫 學 : 晚 上 七 點 以 後 消 化 能 力 減 弱, 胰 臟 幾 乎 不 做 工, 胰 島 素 分 泌 很 少 Q: 那 種 蘋 果 較 好? A: 不 是 蘋 果 的 問 題, 而 是 打 蠟 的 問 題 大 致 來 說 紅 蘋 果 由 華 盛 頓 州 來, 因 為 保 存 關 係, 都 打 蠟 加 州 的 青 蘋 果 打 蠟 的 機 會 很 少, 所 以 比 較 安 全 吃 蘋 果 一 定 連 皮 一 起 吃, 因 為 幾 乎 所 有 的 養 份 都 在 皮 上 蘋 果 皮 有 一 種 果 膠 對 人 體 有 益 如 果 糖 友 晚 上 餓 了, 可 以 吃 蘋 果 但 不 要 一 大 口 一 大 口 咬, 因 為 幾 口 咬 完, 又 會 感 覺 餓, 我 們 把 蘋 果 切 成 細 片, 一 片 又 一 片 慢 慢 地 拿 起 來 吃, 也 是 種 視 覺 藝 術 的 享 受 Q: 菜 可 否 煮 爛? 打 爛 或 煮 爛 何 者 較 理 想? A: 生 冷 飲 食 容 易 造 成 身 體 體 寒, 熱 食 飲 食 則 容 易 破 壞 細 胞 壁 的 營 養 我 們 的 食 譜 在 這 兩 者 之 間 取 得 平 衡, 而 且 強 調 菜 根 香 原 味 基 本 上, 食 物 被 打 爛 後 得 馬 上 吃 才 可 以 2004 年 長 青 健 康 素 食 園 遊 會 19 之 19 頁