Sky on 57 Ultimate Dining Experience Seasonal Bespoke Creations by Justin Quek 250 per person* (includes mineral water and gourmet coffee and fine tea selection) Wine Pairing, additional 140 per person Sky on 57 顶 级 晚 餐 体 验 主 厨 郭 文 秀 灵 感 创 作 季 节 性 定 制 菜 品 每 位 250 新 币 ( 包 括 矿 泉 水, 咖 啡, 茶 ) 配 餐 酒 水 每 位 140 新 币 *menu created for the entire table A minimum spend of 100 per person 最 低 消 费 每 位 100 新 币
A LA CARTE COLD APPETIZER JQ's Selection of Caviar 特 级 鱼 籽 酱 Classic condiments with blinis 30 Grams 228 125 Grams 688 Fresh Oysters 新 鲜 生 蚝 La Lune 法 国 10.50 Gillardeau 法 国 13 Salade de Printemps (V) 23 Spring vegetables, mesclun leaves, truffle vinaigrette, hollandaise sauce 春 季 沙 拉 Seafood Yu Sheng 48 Nordic langoustine, French oyster, Kagoshima hamachi, Hokkaido scallop Micro greens, ginger flower dressing 发 财 鱼 生, 挪 威 海 螯 虾, 法 国 生 蚝, 油 甘 魚 北 海 道 扇 贝, 蔬 菜 沙 拉, 姜 花 酱 汁 Chef's Appetizer Platter 62 Tasting of four of our best creations 主 厨 精 选 前 菜 拼 盘 Assiette de Foie Gras 65 Creation of sautéed, mousse and terrine with condiments 特 色 鸭 肝 拼 盘 香 煎 鸭 肝, 鸭 肝 慕 斯, 鸭 肝 冻 糕 和 自 制 配 料 HOT APPETIZER JQ's Signature Foie Gras Xiao Long Bao (P) 25 鹅 肝 小 笼 包 King Prawn Kataifi 42 Wild mushrooms, Shao Xing wine sauce 帝 王 虾 千 丝 卷 佐 野 蘑 菇 和 绍 兴 酒 汁 Wok-Fried Frog Legs with Ginger and Scallions 45 Spinach and parsley fregola 锅 炒 田 鸡 腿 佐 姜 汁, 青 葱, 菠 菜 和 香 菜 粗 麦 粉 意 面 Hokkaido Scallops 50 Seared, Iberico ham, parmesan tuile, parsley butter, chicken jus 焦 烧 北 海 道 扇 贝 佐 西 班 牙 伊 比 利 亚 火 腿, 芝 士 脆 片, 西 芹 牛 油 配 鸡 肉 汁
SOUP JQ's Signature Fresh Mushroom Cappuccino (V) 18 JQ 招 牌 蘑 菇 汤 Golden Superior Broth (P) 28 Lobster wrapped in bamboo pith Crab meat, wolfberries 经 典 高 汤 佐 竹 笙 包 龙 虾 蟹 肉 和 枸 杞 PASTA & NOODLE Sautéed Maine Lobster "Marco Polo" 30 龙 虾 意 大 利 面 Penne, Duck Confit and Truffle Cream 45 油 封 鸭 肉 通 心 粉 佐 松 露 奶 油 Sea Urchin Capellini 48 With Oscietra caviar 海 胆 意 大 利 面 佐 鱼 子 酱 MAIN COURSE SEAFOOD Baked Miso Black Cod 52 Spring vegetables, organic greens, lime and ginger butter 味 噌 鳕 鱼 佐 春 季 蔬 菜, 柠 檬 幼 姜 黄 油 酱 汁 Crispy Scale Wild Blue Cod & Maine Lobster 68 Sautéed wild mushroom with lobster & herb fondue 脆 鳞 式 野 生 澳 洲 蓝 鳕 鱼, 缅 因 洲 龙 虾, 锅 炒 野 菌 菇 佐 蛤 蜊 龙 虾 酱 汁 Wild Mushroom Risotto 75 Sautéed Nordic langoustine, seared duck foie gras 野 菌 菇 烩 饭 配 炒 挪 威 海 螯 虾 及 香 煎 鸭 肝 Wok Fried Whole Maine Lobster in Asian Pepper Sauce 75 锅 炒 缅 因 州 大 龙 虾 佐 中 式 胡 椒 汁
MEAT & POULTRY JQ's Signature Roasted Crackling Suckling Pig (P) 69 Yuzu pepper sauce (Please allow 25 minutes) JQ 招 牌 脆 皮 烤 乳 猪, 柚 子 胡 椒 汁 Duo of Sakura Chicken (P) 60 Slow cooked breast, leg confit Buckwheat & Chinese duck sausage stew, perigourdine sauce 樱 花 鸡 肉 双 拼 慢 煮 鸡 胸 肉, 油 封 腿 肉 佐 荞 麦 焖 中 式 鸭 肉 香 肠 和 佩 里 戈 汁 Australian Dorper Lamb 70 Asian pesto crusted rack, grilled artichoke, truffle jus 澳 洲 杜 泊 羊 肉 佐 亚 洲 硬 皮 香 蒜 沙 司, 烤 杨 蓟 和 松 露 汁 Charcoal Grilled Irish Dry-Aged Grass Fed Beef 75 Baked bone marrow with wild mushrooms and young vegetables Pepper jus trilogy 碳 烤 爱 尔 兰 肋 眼 牛 排 ( 干 式 ) 佐 骨 髓, 野 蘑 菇, 时 令 鲜 蔬 和 混 合 胡 椒 汁 Dutch Milk Fed Veal Chop 128 Pan roasted, fresh morel cream sauce, pomme mousseline 锅 烧 荷 兰 牛 奶 饲 养 小 牛 排 佐 新 鲜 羊 肚 菌 汁 和 土 豆 泥 Charcoal Grilled Kagoshima Wagyu Sirloin 185 Garlic oil, air flown spring vegetables, fresh herbs and natural jus 碳 烤 日 本 顶 级 鹿 儿 岛 和 牛 佐 蒜 油, 春 季 鲜 蔬, 新 鲜 香 草 和 自 然 汁
DESSERT Freshly Baked Fine Apple Tart 30 Homemade vanilla ice cream Additional scoop at $6 each (for 2-3 persons, please allow 25 minutes) 鲜 烘 苹 果 挞 配 自 制 冰 淇 琳 Reconstructed Lemon Tart 25 Lemon curd, lemongrass ice cream, mint tea jelly and meringue 柠 檬 塔 配 香 茅 冰 淇 琳 Crazy About Chocolate 20 热 情 巧 克 力 Seasonal Chef s Creation 25 季 节 性 主 厨 创 作 Fresh Fruit Platter 30 Daily sorbet 季 节 性 水 果 拼 盘 Homemade Petit Fours 12 自 制 花 式 糕 点 Coupe of Macallan Ice Cream 12 Nuts, chocolate chips 麦 卡 伦 冰 淇 淋 CHEESE Selection of Alléosses French Cheeses 35 精 选 法 国 芝 士