咖 啡 厅 收 款 机 + 厨 打 的 3 种 方 案 对 比 : 二 类 机 三 类 机 四 类 机 商 亿 官 网 :www.sy-pos.com 编 辑 : 刘 多
所 有 先 消 费 后 结 账 的 餐 饮 形 式 无 论 使 用 何 种 收 银 设 备, 都 必 须 遵 循 的 操 作 流 程 : 一 二 类 餐 饮 收 款 机 + 厨 打
1 视 图 : 2 功 能 介 绍 : 1 餐 饮 收 款 机 最 最 基 本 的 功 能 : 制 约 收 款 机 在 餐 饮 上 使 用 的 最 大 问 题, 就 是 通 常 收 款 机 必 须 要 收 款 员 通 过 输 入 菜 品 编 号 的 录 入 这 一 传 统 方 式 方 式 不 同 于 专 卖 店 和 便 利 店, 收 款 员 可 以 通 过 外 置 的 条 码 阅 读 器 进 行 快 速 扫 码 录 入 收 款 机 销 售 者 只 要 问 问 客 户, 买 收 款 机 需 要 背 几 百 个 菜 品 编 号 你 看 看 客 户 还 会 买 吗? 所 以 这 个 功 能 不 但 被 客 户 忽 略, 也 被 销 售 商 刻 意 隐 瞒 - 作 为 一 般 餐 饮 : 酒 楼 火 锅 店 餐 厅 早 餐 店 茶 餐 厅 蛋 糕 房 等, 大 约 具 备 150-400 个 菜 品 最 为 一 个 收 款 员, 要 背 下 这 么 多 菜 号 不 是 一 件 容 易 的 事 情. 况 且 餐 饮 的 菜 品 是 不 断 添 加 和 删 改 的 - 餐 饮 酒 楼 的 收 款 员 是 一 个 流 动 性 较 大 的 岗 位, 这 也 就 意 味 着 不 断 的 培 训 和 熟 悉 的 时 间 - 很 多 酒 楼 的 收 款 员 还 兼 具 吧 台 的 业 务 该 如 此! 所 有 餐 饮 软 件 都 具 备 助 记 码 ( 简 码 ) 输 入, 这 是 最 最 基 本 的 功 能 同 样 餐 饮 收 款 机 也 必 须 同 样 应 我 公 司 率 先 在 商 亿 收 款 机 上 实 现 了 只 有 餐 饮 软 件 可 以 实 现 的 助 记 码 ( 简 码 ) 输 入 法, 从 根 本 上 突 破 了 餐 饮 收 款 机 的 这 个 瓶 颈 具 体 使 用 方 法 如 下 : 例 如 : 输 入 一 个 菜 品 101# 宫 保 鸡 丁 传 统 的 方 式 : 只 有 死 背 101 号 输 入 改 菜 品 号 助 记 码 输 入 ( 简 码 ) 方 式 :
只 要 输 入 gbjd 即 可, 或 只 输 入 g gb bgj, 屏 幕 上 自 动 会 显 示 包 含 这 些 字 母 打 头 的 所 有 菜 品 收 款 员 可 以 通 过 上 下 键 选 择 即 可 2 桌 台 编 辑 不 是 简 单 的 可 以 管 理 50-200 张 桌 台 可 以 用 的 举 例 需 求 作 为 开 台 / 暂 结 : 普 通 的 收 款 机 1-50 或 者 200 个 台 号 管 理 但 是 这 种 情 况 对 于 以 下 客 户 要 求 就 不 够 了 (1) 随 机 桌 号 : - 很 多 客 人 的 餐 厅 里 里 只 有 8 18 888 号 桌, 并 不 是 按 照 1-200 的 顺 序 号 - 作 为 桑 拿 客 人 手 牌 号 : 男 客 人 是 101-199, 女 客 的 授 牌 是 201-299, 也 不 是 顺 序 号 - 作 为 电 话 外 卖 客 人, 手 机 号 11 位 也 不 是 顺 序 号, 而 且 还 是 收 款 员 随 机 输 入, 不 是 设 置 好 使 用 的 - 洗 衣 店 和 图 片 店, 是 按 照 纸 袋 和 塑 料 袋 上 的 随 机 号 开 单 的, 也 不 是 顺 序 号 (2) 名 称 改 变 - 餐 饮 名 称 自 有 编 辑 诸 如 : 散 台 01 平 湖 秋 月 厅 - 有 的 客 户, 如 桑 拿, 要 把 所 有 的 桌 号, 改 成 手 牌 号 KTV - 最 低 消 费 : 即 是 客 人 消 费 不 满 这 个 金 额, 也 按 这 个 金 额 收 款 - 按 每 个 桌 台, 统 计 明 细 和 汇 总 收 入 不 是 具 有 了 开 台 / 暂 结 功 能 就 称 之 为 餐 饮 收 款 机, 与 之 配 套 的 有 一 系 列 功 能 间 和 功 能 键 的 标 准 用 法 3 打 印 帐 单 预 结 单 的 作 用, 客 人 结 账 前 要 打 出 一 份 包 含 全 部 明 细 的 暂 结 单 4 打 印 开 台 大 部 分 同 上, 打 印 账 单 虽 然 快 速, 但 是 有 一 个 缺 点 不 能 将 所 有 消 费 明 细 ( 或 者 再 添 加 菜 品 ) 和 付 款 信 息 打 印 在 一 张 单 子 上 很 多 餐 饮 是 将 明 细 和 付 款 信 息 的 这 张 最 终 单 据 附 在 手 开 单 上 面 备 查 的 但 凡 这 种 需 求 的 用 户, 就 不 用 打 印 账 单 而 是 才 用 打 印 开 台 了 5 人 数
通 常 收 款 机 的 人 数 是 按 照 一 次 交 费 算 成 一 个 人 这 在 餐 饮 和 其 他 服 务 业 中 是 错 误 的 而 且 人 数 对 于 餐 饮 业 统 计 就 餐 人 数 和 人 均 消 费 是 很 重 要 的 所 以 通 常 要 统 计 这 两 个 功 能 是 客 户, 就 必 须 要 设 置 人 数 键 和 强 制 输 入 人 数 的 功 能 否 则 几 笔 单 子 忘 记 输? 耄 撬 型 臣 贫 际 遣 蛔 既 返 摹? 6 服 务 员 服 务 员 就 是 上 面 说 过 的 营 业 员 值 得 是 下 桌 开 单 的 人 通 常 只 有 统 计 服 务 员 销 售 明 细 用 来 做 提 成 才 用 用 此 功 能 的 客 户 需 设 置 三 个 : - 服 务 员 名 称 - 强 制 输 入 服 务 员 : 防 止 收 款 员 忘 记 输 入 服 务 员 编 号 导 致 统 计 错 误 - 服 务 员 报 表 : 设 成 明 细 7 口 味 说 明 键 只 有 设 置 厨 打 时 才 必 须 设 置 这 个 口 味 说 明 键 可 以 设 置 多 达 100 个 口 味 说 明, 诸 如 : 别 放 糖!! 别 放 葱 姜 蒜 等 制 作 信 息 8 转 账 和 并 桌 帐 用 于 餐 饮 或 者 洗 浴 业 的 多 个 客 人 合 并 桌 帐, 或 者 转 台 9 变 价 作 用 : 用 于 时 价 菜 销 售 所 谓 时 价 菜 就 是 每 天 的 价 格 不 确 定 那 么 就 需 要 临 时 变 价 销 售 了 这 就 用 到 了 这 个 变 价 键 10 套 餐 错 误 的 套 餐 功 能 以 往 的 收 款 机 的 套 餐 功 能 是 LINK 方 式, 比 如 : 定 一 个 套 餐 叫 801# 儿 童 套 餐 link101 可 乐 link201 沙 拉 link 301 汉 堡 这 就 是 问 题 了 - 价 格 只 能 是 801 定 义 价 格, 而 101 201 301 不 能 定 义 价 格, 否 则 这 个 套 餐 就 成 了 801+101+201+301 的 价 格 合 计 了 -101 201 301 价 格 定 义 为 0 的 话, 就 不 能 单 卖 了, 这 基 本 不 可 能 - 如 果 其 他 套 餐 也 用 到 101 201 301, 就 不 成 了 - 其 中 包 含 101 201 301, 数 量 只 能 是 1
正 确 的 套 餐 功 能 : 上 面 的 问 题 全 不 存 在 了 错 误 的 t 套 餐 统 计 - 只 统 计 套 餐 名 称, 也 就 是 801 的 销 售 数 量 和 金 额, 不 能 统 计 到 其 中 包 含 的 菜 品 明 细,101 201 301... 正 确 详 尽 的 统 计 - 不 但 统 计 出 套 餐 名 称 项 801, 而 且 还 可 以 统 计 出 包 含 子 菜 的 销 售 数 目,101 201 301... - 不 但 可 以 统 计 出 包 含 子 菜 的 销 售 数 目,101 201 301... 作 为 单 独 销 售 的 子 菜, 也 可 以 在 商 品 明 细 报 表 中 统 计 11 厨 打 商 亿 8000 最 强 的 功 能 之 一 :
注 :90% 具 有 串 口 的 收 款 机 都 注 明 可 以 连 接 厨 房 打 印 机, 但 没 有 一 个 品 牌 型 号 会 推 荐 客 户 连 接 厨 打 其 实 所 有 收 款 机 不 超 过 5 个 型 号, 连 接 厨 打 才 会 稳 定, 这 个 稳 定 是 指 : 不 丢 单 ( 具 有 备 份 打 印 功 能 ) 收 款 机 串 口 稳 定 厨 打 格 式 丰 富 ( 三 种 : 整 单 分 类 整 单 小 单 ) 内 容 清 晰 ( 包 括 : 桌 台 打 印 组 单 据 号 时 间 等 等 ) 打 印 字 体 一 定 要 倍 高... (1) 什 么 是 不 丢 单 厨 房 打 印 机 如 果 断 电, 换 纸 等 问 题, 厨 打 单 不 能 从 厨 打 出 来 但 是 大 部 分 收 款 机 是 这 笔 操 作 单, 就 此 丢 失 了 还 理 直 气 壮 的 和 客 人 说, 谁 叫 你 打 印 机 报 错 呢 这 是 完 全 错 误 和 不 负 责 任 的 行 为 厨 打 换 纸 和 报 错 是 很 正 常 的 操 作, 不 能 有 因 为 这 个 给 客 户 带 来 不 便 和 混 乱 正 确 的 方 式 是 : 厨 打 一 旦 出 错, 马 上 从 收 款 机 的 收 据 或 者 另 外 一 部 厨 打 备 份 出 来, 用 人 工 传 菜 的 方 式 临 时 传 到 厨 房 总 之, 厨 打 单 不 能 丢 失 (2) 必 需 的 厨 打 格 式 -98% 的 人 厨 打 必 须 可 选 的 三 种 格 式 必 须 厨 打 字 体 倍 高 - 厨 打 必 需 的 是 那 种 格 式 可 选 (3) 取 货 小 票 ( 收 据 厨 打 ) - 取 货 小 票 功 能 : 用 于 客 人 交 款, 除 整 张 收 据 外, 通 过 票 据 打 印 机 再 打 印 出 不 同 档 口 分 类 的 菜 品, 其 格 式 和 厨 房 打 印 机 格 式 一 样 用 于 客 人 自 己 或 者 服 务 员 取 货 之 用 此 方 式 不 同 于 多 张 相 同 的 收 据 作 为 一 种 典 型 的 中 式 快 餐 的 业 务 流 程, 而 必 备 - 收 据 厨 打 :
通 常 餐 厅 的 吧 台 和 收 银 台 在 一 起 所 以 在 这 么 近 的 距 离, 不 需 要 再 单 独 连 一 部 厨 房 打 印 机 给 吧 台 了 只 需 要 设 定 收 款 机 的 收 据 为 把 台 厨 打 就 行 了 这 样 收 款 机 在 录 入 完 一 张 客 人 单 据 时, 不 单 可 以 将 后 厨 的 菜 品 输 出 到 厨 房 打 印 机 而 且 同 时 也 会 从 收 款 机 的 收 据 打 印 机 上 单 独 输 出 酒 水 和 饮 料 单 1 小 单 : 一 个 菜 一 张 厨 打 票 据 此 方 式 多 用 于 客 人 取 菜 口 或 服 务 员 上 菜 使 用 如 果 采 用 此 厨 房 单 据 格 式, 就 一 定 要 配 带 自 动 切 纸 刀 的 厨 房 打 印 机 否 则, 一 个 客 户 一 次 就 要 分 几 张 甚 至 十 几 张 小 单 从 厨 房 出, 手 工 根 本 无 法 撕 分 带 自 动 切 纸 刀 最 便 宜 的 只 有 58mm 的 专 用 打 印 机 2 类 整 单 : 按 照 不 同 的 菜 品 分 类 输 出 厨 打 此 方 式 多 用 于 多 部 厨 房 打 印 机
3 整 单 : 桌 整 单 或 客 人 整 单 作 为 一 个 厨 房 的 上 菜 单 划 菜 单 或 取 菜 单
打 单 据 内 容 是 否 是 标 准 的, 全 面 的 - 厨 打 名 称, 桌 台 号, 票 据 号, 时 间, 收 款 员. 缺 一 不 可 - 厨 打 字 体 是 否 清 晰 端 正, 有 的 厨 打 字 体 很 难 看 - 厨 打 要 用 可 以 市 场 上 随 便 买 到 的 大 部 分 型 号, 不 可 使 用 所 谓 的 专 用 厨 打 这 样 不 但 是 受 局 限, 而 且 价 格 也 远 远 高 于 其 他 产 品 质 量 一 般 不 如 市 场 上 比 较 多 见 的 型 号 3 市 场 价 格 : 4 综 述 : 优 点 : - 在 所 有 同 类 产 品 中, 功 能 最 专 业
- 操 作 简 单 易 学 易 用 - 连 接 厨 房 打 印 机 的 稳 定 性 高, 不 会 丢 单 - 售 后 服 务 量 少 适 用 : - 小 快 餐 小 餐 厅 咖 啡 厅 茶 餐 厅 - 单 台 收 款 的 餐 饮 - 连 接 1-2 步 厨 房 打 印 机 的 店 家 - 使 用 者 和 管 理 者 的 计 算 机 水 平 不 好 的 店 家 - 投 资 较 少 的 店 家 二 PC 触 摸 屏 + 数 据 库 软 件 ( 三 类 ) 1 视 图 : 2 介 绍 : 从 2003 年 至 今 我 使 用 过 的 触 摸 屏 POS 不 计 其 数, 我 给 这 些 硬 件 收 款 机 划 分 了 个 档 次 : 第 一 档 :NEC 松 下 PAR 西 门 子 五 丰 星 桥 : 价 格 7000( 代 理 价 )-16000 元 ( 市 场 最 高 价 )
第 二 档 : 拍 档 富 士 通 NCR 飞 懋 宝 获 利 价 格 :6000( 代 理 价 )-12000 元 ( 市 场 最 高 价 ) 第 三 档 : 分 体 触 摸 屏 POS 价 格 :1800( 成 本 价 )-3000 元 ( 市 场 最 高 价 ) 第 四 档 : 国 产 一 体 触 摸 屏 价 格 :1500( 成 本 价 C3 的 主 板 成 本 不 爱 都 1300 元 )-5500 元 ( 市 场 最 高 价 ) 通 常 的 问 题 : 客 户 问 : 我 想 要 用 麦 当 劳 肯 德 基 那 种 收 银 机 回 答 : 麦 当 劳 用 的 是 松 下 PAR 和 IBM 三 种 触 摸 屏 肯 德 基 用 的 是 NCR 和 IBM 的 触 摸 屏 以 上 触 摸 屏 价 格 在 16000-23000 元 / 一 套 软 件 是 NCR, 托 瑞 斯, 川 赛 的 这 种 软 件 平 均 一 家 店 30000 元 左 右 适 于 200 家 以 上 连 锁 店 的 使 用 客 户 问 : 啊!! 有 没 有 便 宜 的 触 摸 屏? 回 答 : 什 么 是 触 摸 屏? 就 是 计 算 机 + 带 有 触 摸 膜 的 液 晶 显 示 所 以, 要 便 宜, 稳 定, 速 度 快 的 只 有 分 体 的, 就 是 用 计 算 机 主 机 + 触 摸 屏 如 果 你 具 备 计 算 机 一 定 的 水 平, 会 安 装 局 域 网, 会 安 装 操 作 系 统, 会 安 装 SQL 数 据 库 那 么 就 可 以 按 功 能 选 择 软 件, 自 己 安 装 和 维 护, 软 件 价 格 也 会 很 低 大 约 在 报 价 的 50% 如 果 你 没 有 这 个 能 力, 那 么 就 不 要 选 择 软 件 了, 要 找 当 地 的 服 务 商 他 们 能 提 供 何 种 软 件, 你 只 能 接 受 因 为 所 有 数 据 库 软 件 和 计 算 机 系 统, 一 定 会 损 坏, 一 定 有 售 后, 一 定 会 重 装 的
3 综 述 : 适 合 于 多 台 联 网 使 用, 但 是 需 要 使 用 者 有 一 定 的 计 算 机 知 识 可 以 自 己 维 护 买 PC 结 构 的 触 摸 屏 收 款 机 + 数 据 库 + 软 件, 买 的 是 什 么? 买 的 是 本 地 化, 专 业 化 的 及 时 上 门 的 服 务! 如 果 不 是 本 地 供 应 商, 不 能 提 供 专 业 的, 不 能 提 供 上 门 的 及 时 服 务 你 买 的 就 是 一 堆 垃 圾, 就 是 一 个 随 时 引 爆 的 定 时 炸 弹 换 个 角 度 讲 销 售 商 卖 的 是 啥? 也 是 服 务, 而 不 是 主 要 挣 硬 件 的 进 销 差 价 而 目 前 市 场 大 都 恰 恰 相 反 三 嵌 入 式 触 摸 屏 收 款 机 ( 四 类 ) 性 能 远 远 优 于 第 三 代 PC-POS 的 触 摸 屏 具 备 以 下 特 点
绝 非 上 网 本 主 板 组 装 的, 和 市 场 上 的 国 产 触 摸 屏 收 款 机 相 比, 就 是 苹 果 的 ipad 和 二 手 上 网 本 的 本 质 区 别!! 被 误 导 的 错 误 概 念 : 1 POS 专 用 主 板 : 上 网 本 的 廉 价 主 板 可 不 是 POS 工 控 板, 百 度 上 有 工 控 板 的 定 义, 简 单 的 看, 凡 是 主 板 上 没 有 钱 箱 插 口 的, 就 是 冒 充 的 2 嵌 入 式 触 摸 屏 收 款 机
不 是 内 置 票 据 打 印 机 就 是 嵌 入 式, 也 不 是 PC 结 构 预 装 好 xp 数 据 库 和 管 理 软 件 就 是 嵌 入 式 嵌 入 式 指 的 是 基 于 ARM9 和 ARM11 这 种 像 苹 果 IPAD 的 硬 件 平 台 3 为 啥 收 款 机 行 业 内 部 说 PC 组 装 屏 是 给 代 理 商 的, 嵌 入 式 是 给 直 接 使 用 者 的 呢? 三 类 触 摸 屏 收 款 机 的 实 际 成 本 是 多 少? 三 类, 也 就 是 国 产 触 摸 屏 成 本 不 超 过 1700 元. 4 买 PC 结 构 的 触 摸 屏 收 款 机 + 数 据 库 + 软 件, 买 的 是 什 么? 买 的 是 本 地 化, 专 业 化 的 及 时 上 门 的 服 务! 如 果 不 是 本 地 供 应 商, 不 能 提 供 专 业 的, 不 能 提 供 上 门 的 及 时 服 务 你 买 的 就 是 一 堆 垃 圾, 就 是 一 个 随 时 引 爆 的 定 时 炸 弹 换 个 角 度 讲 销 售 商 卖 的 是 啥? 也 是 服 务, 而 不 是 主 要 挣 硬 件 的 进 销 差 价 而 目 前 市 场 大 都 恰 恰 相 反 5 触 摸 屏 越 大 越 好? 麦 当 劳, 肯 德 基, 星 巴 克 这 些 知 名 品 牌 只 用 12.1 寸 的 触 摸 屏 不 是 用 大 屏 还 是 小 屏 的 概 念, 是 看 屏 幕 一 层 菜 品 直 接 按 键 够 不 够 用 例 如 商 亿 T10(10 寸 ) 一 层 是 8 个 菜 品 分 类 们 每 个 分 类 下 面 18 个 直 接 菜 品 键, 也 就 是 一 层 144 个 直 接 菜 品 键, 可 以 翻 页
商 亿 T12(12.1 寸 ) 一 层 是 10 个 分 类, 每 个 分 类 下 面 是 34 个 菜 品 键, 也 就 是 一 层 340 个 直 接 菜 品 键, 可 以 翻 页
商 亿 T15(15 寸 ) 一 层 是 12 个 分 类, 每 个 分 类 下 面 是 40 个 菜 品 键, 也 就 是 一 层 480 个 直 接 菜 品 键, 可 以 翻 页 主 要 适 用 于 散 货 称 重 + 串 口 电 子 秤 的 客 户
咨 询 与 回 答 : 客 户 问 : 我 想 要 用 麦 当 劳 肯 德 基 那 种 收 银 机 回 答 : 麦 当 劳 用 的 是 松 下 PAR 和 IBM 三 种 触 摸 屏, 肯 德 基 用 的 是 NCR 和 IBM 的 触 摸 屏 以 上 触 摸 屏 价 格 在 10000-20000 元 / 一 套, 软 件 是 单 收 费 的 价 格 约 占 硬 件 的 50% 客 户 问 : 那 如 何 安 装? 回 答 : 如 果 你 具 备 计 算 机 一 定 的 水 平, 会 安 装 局 域 网, 会 安 装 操 作 系 统, 会 安 装 SQL 数 据 库 那 么 就 可 以 按 功 能 选 择 软 件, 自 己 安 装 和 维 护, 软 件 价 格 也 会 很 低 大 约 在 报 价 的 50% 如 果 你 没 有 这 个 能 力, 那 么 就 不 要 选 择 软 件 了, 要 找 当 地 的 服 务 商 他 们 能 提 供 何 种 软 件, 你 只 能 接 受 因 为 所 有 数 据 库 软 件 和 计 算 机 系 统, 一 定 会 损 坏, 一 定 有 售 后, 一 定 会 重 装 的 客 户 问 :
我 不 很 懂 计 算 机, 目 的 很 简 单 : 不 想 花 那 么 多 钱 只 想 买 一 个 便 宜 的, 稳 定 的, 安 装 简 单 的, 功 能 还 要 专 业 的 触 摸 屏 有 啥 办 法 吗? 回 答 : 要 实 现 这 几 点, 只 有 嵌 入 式 触 摸 屏 收 款 机 才 能 实 现 不 需 要 维 护, 稳 定, 功 能 专 业, 价 格 经 济 客 户 问 : 你 觉 得 嵌 入 式 触 摸 屏 的 优 点 是 啥? 回 答 : 稳 定, 安 全, 无 安 装, 无 维 护 对 于 普 遍 不 具 备 计 算 机 维 护 水 平 的 使 用 客 户 来 说, 最 重 要 如 果 你 会 SQL 安 装 和 维 护, 又 有 闲 置 的 计 算 机 主 机, 每 天 营 业 时 间 不 超 过 10 个 小 时 也 可 以 考 虑 加 一 个 单 独 的 液 晶 触 摸 屏 850-950 元 这 样 就 构 成 了 一 台 触 摸 屏 收 款 机, 而 且 无 论 是 速 度 还 是 稳 定 性 都 远 远 高 于 所 谓 的 国 产 一 体 触 摸 屏 收 款 机. 全 部 投 入 : 产 品 名 称 型 号 单 价 数 量 总 价 说 明 T10 2050 10 寸 商 亿 第 四 代 嵌 入 式 触 摸 屏 收 款 机 ( 三 种 可 选 ) N CRANE 2550 12.1 寸 T15 3200 15 寸 票 据 打 印 机 佳 博 5890III 黑 色 串 口 250 N 可 自 购
( 两 种 可 选 ) 佳 博 80250N 三 口 合 一 650 - 可 以 在 票 据 打 印 机 上 打 印 店 的 LOGO - 一 次 多 张 收 据 可 自 动 切 纸 钱 箱 12v 三 档 200 N 可 自 购 交 换 机 ( 可 选 ) 8 口 100 1 可 自 购 佳 博 5890III 黑 色 串 口 250 撕 纸 器, 网 口 厨 房 打 印 机 N 可 自 购 佳 博 80250N 三 口 合 一 650 - 自 动 切 纸 - 厨 打 打 印 鸣 叫 提 示 合 计