CONTENT 目 录 一 主 办 方 序 二 专 家 观 点 三 中 国 食 品 健 康 七 星 公 约 联 盟 联 盟 介 绍 联 盟 架 构 联 盟 常 务 理 事 单 位 四 往 届 回 顾 时 间 轴 获 奖 企 业 精 彩 活 动 五 2016 展 望 评 选 流 程 及 奖 项 七 星

中国食品健康七星公约联盟 Seven-Star Convention Alliance 2016 中国食品健康七星公约联盟 Seven-Star Convention Alliance 20160509-最终稿.indd 1-2 2016/5/12 20:57:51

CONTENT 目 录 一 主 办 方 序 二 专 家 观 点 三 中 国 食 品 健 康 七 星 公 约 联 盟 联 盟 介 绍 联 盟 架 构 联 盟 常 务 理 事 单 位 四 往 届 回 顾 时 间 轴 获 奖 企 业 精 彩 活 动 五 2016 展 望 评 选 流 程 及 奖 项 七 星 活 动 七 星 联 盟 行 业 研 究 六 七 星 智 库 七 主 办 方 介 绍 出 品 人 : 总 策 划 : 总 统 筹 : 项 目 执 行 : 周 健 工 王 铁 凌 云 葛 晓 耕 严 志 农 洪 颖 钱 姗 姗 王 立 扬 沙 薇 主 编 : 课 题 小 组 : 应 民 吾 马 晓 华 陈 益 刊 方 向 明 邵 海 鹏 任 小 璋 本 书 内 容 版 权 归 第 一 财 经 日 报 及 艺 康 集 团 所 有 未 经 许 可, 不 得 转 载 更 多 内 容, 请 关 注 :food.yicai.com 邮 箱 :food@yicai.com 电 话 :021-22002566 地 址 : 上 海 市 静 安 区 南 京 西 路 651 号 广 电 大 厦 3 楼 (200041) 七 星 联 盟 官 方 微 信 20160509- 最 终 稿.indd 3-4 2016/5/12 20:57:52

中国食品健康七星公约联盟 诚邀您共同参与 全方位的食品安全共治 共创健康引领 组织完备 原料品控 工艺严格 员工自律 渠道管控 诚信负责的七星食品安全文化 推进企业管理全面提升 为企业带来全新的生产力 活动官网 food.yicai.com 联盟成员 排名不分先后 20160509-最终稿.indd 5-6 2016/5/12 20:57:59

01 主 办 方 序 良 心 与 价 值 食 品 安 全 是 企 业 生 产 力 中 国 自 古 以 来 就 有 民 以 食 为 天 的 说 法 粮 食 的 供 应, 影 响 一 个 国 家 的 安 全 稳 定, 也 关 系 到 每 个 家 庭 的 福 祉 粮 食 安 全 有 两 个 含 义, 一 个 是 粮 食 安 全 (food security), 指 的 是 粮 食 供 应 安 全 ; 一 个 是 食 品 安 全 (food safety), 指 的 是 食 品 消 费 安 全 这 两 个 在 中 国 这 个 人 口 大 国 都 是 天 大 的 问 题 粮 食 安 全, 涉 及 到 国 家 粮 食 的 生 产 产 量 能 保 持 稳 定 对 于 一 个 粮 食 生 产 不 能 自 给, 需 要 依 靠 国 际 市 场 供 应 的 国 家 来 说, 粮 食 的 供 应 链 安 全 尤 为 重 要 在 历 史 上, 不 管 发 生 在 国 内 还 是 在 国 际 之 间, 动 乱 冲 突 甚 至 战 争 往 往 因 粮 食 而 起 即 使 在 现 代 社 会, 一 些 国 家 也 会 因 为 粮 食 供 应 问 题 而 发 生 大 规 模 饥 荒 夺 去 人 命, 大 规 模 营 养 不 良 这 些 在 中 国, 仍 然 是 当 代 的 记 忆 当 一 个 国 家 大 规 模 城 市 化 时, 粮 食 的 供 应 要 求 更 高, 必 然 会 导 致 粮 食 生 产 的 大 规 模 工 业 化, 即 整 个 农 业 的 工 业 化, 并 且 建 立 起 完 整 坚 固 的 食 品 供 应 链 食 品 从 农 民 家 庭 的 自 种 自 食 自 给 自 足, 到 大 规 模 集 约 化 生 产, 供 应 人 口 和 消 费 高 度 密 集 的 城 市, 食 品 供 应 是 城 市 化 的 一 个 基 本 前 提 食 品 加 工 检 验 存 储 包 装 配 送 保 鲜 保 质... 供 应 链 和 价 值 链 拉 长, 安 全 在 各 个 环 节 安 全 都 是 首 要 问 题 食 品 在 城 市 最 终 通 过 餐 馆 食 品 超 市 农 贸 市 场 进 入 消 费, 构 成 了 一 个 城 市 最 基 本 的 服 务 在 互 联 网 时 代, 城 市 食 品 的 供 应 链 又 在 经 历 重 塑 农 业 是 一 个 弱 势 产 业, 而 食 品 行 业 是 一 个 脆 弱 的 产 业 对 于 一 个 弱 势 产 业, 国 家 通 过 保 护 和 补 贴 来 扶 持 对 于 一 个 脆 弱 的 产 业, 政 府 需 要 全 面 的 监 管, 行 业 要 有 严 格 的 自 律, 商 家 要 有 严 格 的 管 理 互 联 网 物 联 网 大 数 据 等 技 术, 为 解 决 这 些 问 题, 提 供 了 新 的 可 能, 也 会 影 响 食 品 产 业 链 上 的 许 多 商 业 模 式 互 联 网 让 食 品 消 费 出 现 了 网 上 订 餐 送 餐, 超 市 被 电 商 部 分 取 代 但 这 些 新 模 式 的 出 现, 并 不 意 味 着 食 品 安 全 问 题 就 可 以 漠 视, 相 反, 人 们 对 食 品 安 全 的 担 忧, 在 有 些 情 况 下 甚 至 会 强 化 新 技 术, 新 模 式 带 来 新 的 挑 战, 仍 然 需 要 运 用 新 技 术 和 创 新 的 方 法 来 解 决 物 联 网 和 云 计 算 技 术, 新 的 生 物 技 术, 供 应 链 技 术, 都 有 可 能 帮 助 提 供 更 营 养 美 味 的 食 品, 能 更 便 捷 地 满 足 消 费 也 能 监 控 食 品 从 农 田 到 餐 桌 的 整 个 过 程 经 营 好 坏 影 响 企 业 利 润, 食 品 安 全 好 坏 决 定 企 业 生 存! 这 是 流 传 在 业 界 的 警 句 身 处 食 品 行 业, 我 们 时 常 见 到, 一 个 辛 苦 几 十 年 建 立 起 来 的 企 业 品 牌, 因 为 食 品 安 全 问 题 就 很 可 能 一 夕 之 间 陷 入 危 机 品 牌 越 大, 公 司 做 得 越 好, 名 声 做 得 越 响, 一 旦 发 生 食 品 问 题, 可 能 引 起 的 社 会 的 问 题 更 严 重, 影 响 更 广 泛 随 着 我 国 经 济 的 不 断 发 展, 公 众 消 费 能 力 不 断 提 升, 人 们 更 愿 意 购 买 安 全 营 养 健 康 的 食 品 专 业 第 三 方 机 构 曾 做 过 调 研, 发 现 食 品 安 全 质 量 已 经 超 过 口 味, 成 为 消 费 者 选 择 餐 厅 的 首 要 因 素 也 就 是 说 如 果 是 不 安 全 品 质 没 有 保 证 的 食 品, 可 能 口 味 再 好 也 不 会 有 客 户 购 买, 企 业 的 品 牌 因 此 受 到 严 重 影 响, 从 而 失 去 竞 争 力, 直 接 地 影 响 到 了 企 业 的 发 展 今 年 十 三 五 最 热 门 话 题 就 是 供 给 侧 改 革, 具 体 到 食 品 行 业, 要 改 革 要 创 新, 前 提 还 是 夯 实 食 品 安 全 基 础 而 食 品 安 全 能 力 的 提 升 需 要 整 个 体 系 企 业 文 化 和 领 导 力 的 相 互 作 用 和 配 合 在 此 我 们 可 以 分 享 一 个 国 内 餐 饮 企 业 的 成 功 案 例 这 家 企 业 的 领 导 订 立 了 一 个 五 年 内, 在 食 品 安 全 领 域 打 造 中 国 食 品 行 业 标 杆 的 目 标, 由 此 开 始 全 面 升 级 食 品 安 全 体 系, 进 行 全 员 食 品 安 全 培 训, 并 最 终 在 企 业 内 部 形 成 良 好 的 食 品 安 全 文 化 他 们 积 极 引 进 第 三 方 的 专 业 食 品 安 全 咨 询 团 队 及 全 方 位 清 洁 消 毒 解 决 方 案, 将 枯 燥 的 体 系 描 述 转 变 为 简 单 易 操 作 的 企 业 语 言 ; 通 过 全 员 培 训 切 实 提 高 食 品 安 全 意 识 和 能 力 ; 利 用 先 进 的 审 核 系 统 进 行 现 场 评 估 ; 持 续 检 查 和 完 善 因 为 食 品 安 全 整 体 水 平 的 提 高, 该 企 业 能 够 给 消 费 者 带 来 更 开 放 透 明 的 就 餐 环 境, 明 厨 亮 灶 的 可 视 化 操 作 过 程, 更 高 的 服 务 效 率, 让 原 本 看 不 到 的 操 作 得 以 和 用 户 体 验 结 合, 最 终 实 现 品 牌 的 全 面 提 升 在 保 证 产 品 品 质 的 同 时, 实 现 运 营 效 率 的 提 升, 总 体 成 本 的 节 降 ; 降 低 法 律 追 责 的 风 险 ; 提 升 品 牌 价 值, 并 赢 得 消 费 者 信 赖 保 障 食 品 安 全 不 仅 是 企 业 生 存 的 基 础, 更 可 以 撬 动 其 核 心 竞 争 力 中 国 食 品 健 康 七 星 公 约 联 盟 所 倡 导 的 七 星 理 念, 包 括 健 康 引 领 诚 信 负 责 组 织 完 备 员 工 自 律 原 料 品 控 工 艺 严 格 和 渠 道 管 控, 是 为 食 品 企 业 建 立 食 品 安 全 文 化 提 供 的 一 个 方 向 性 指 南 通 过 每 位 员 工, 每 一 天, 在 每 个 环 节 中 坚 持 不 懈 的 努 力, 在 企 业 内 部 形 成 一 种 食 品 安 全 文 化, 并 最 终 转 化 为 企 业 的 生 产 力! 农 业 是 弱 质 产 业, 食 品 行 业 是 脆 弱 的 行 业, 正 因 为 如 此, 也 是 诚 信 与 良 心 的 行 业 无 论 这 个 行 业 如 何 变 化, 那 些 能 做 到 安 全 赢 得 消 费 者 信 任 的 企 业, 最 终 都 是 创 造 最 大 价 值 的 企 业 上 海 第 一 财 经 传 媒 有 限 公 司 首 席 执 行 官 艺 康 集 团 全 球 执 行 副 总 裁 大 中 华 区 总 裁 01 02 20160509- 最 终 稿.indd 7-8 2016/5/12 20:58:01

02 专 家 观 点 中 国 的 食 品 安 全 需 要 社 会 共 治 在 参 与 中 国 的 食 品 安 全 事 务 十 年 之 后, 我 和 陈 君 石 博 士 一 起 编 了 中 国 食 品 安 全 : 过 去 现 在 和 未 来 一 书 此 书 已 由 中 国 科 学 技 术 出 版 社 出 版 这 是 中 国 第 一 本 广 泛 覆 盖 食 品 安 全 各 领 域 的 著 作, 涉 及 科 学 技 术 管 理 法 规 各 种 商 品 和 国 际 贸 易 对 于 每 一 个 有 兴 趣 于 中 国 食 品 安 全 问 题 的 人, 此 书 应 该 可 以 起 到 参 考 资 源 的 作 用 食 品 安 全 很 复 杂, 因 为 从 农 田 到 餐 桌 的 过 程 牵 涉 到 很 多 人 很 多 程 序 这 一 食 品 链 条 上 的 任 何 环 节 都 可 能 令 食 品 产 生 安 全 问 题 很 多 事 故 是 由 那 些 意 欲 通 过 使 用 廉 价 成 分 牟 利 想 铤 而 走 险 逃 避 监 管 或 搞 不 实 标 注 的 人 引 发 的 不 过, 不 是 这 样 做 就 一 定 会 让 食 品 不 安 全 我 们 必 须 将 食 品 欺 诈 行 为 与 食 品 安 全 问 题 区 分 开 来 只 有 当 食 品 不 安 全 了 危 及 人 们 的 健 康 了, 才 叫 食 品 安 全 事 故 食 品 欺 诈 是 违 法 行 为, 必 须 受 到 处 罚, 但 它 有 别 于 食 品 安 全 问 题 一 个 社 会 不 但 要 一 直 惩 恶, 还 得 扬 善, 彰 显 那 些 好 的 杰 出 的 生 产 商, 这 非 常 重 要 很 高 兴 看 到 中 国 食 品 健 康 七 星 奖 在 表 彰 出 色 的 食 品 生 产 企 业 只 有 社 会 中 的 每 一 个 人 都 参 与 食 品 安 全 事 务, 我 们 的 食 品 才 会 尽 可 能 地 安 全 只 有 社 会 中 的 每 一 个 人 把 食 品 安 全 在 生 活 中 置 于 首 要 位 置, 我 们 才 能 够 建 立 一 种 世 代 延 续 的 食 品 安 全 文 化 ( 作 者 为 美 国 农 业 部 前 副 部 长 上 海 交 大 陆 伯 勋 食 品 安 全 研 究 中 心 咨 询 委 员 会 主 席 任 筑 山 应 民 吾 译 ) 想 要 在 中 国 创 建 强 大 的 食 品 安 全 文 化 与 体 系, 必 须 让 社 会 的 五 个 支 柱 都 参 与 进 来 这 五 个 支 柱 是 政 府 产 业 学 界 媒 体, 以 及 最 重 要 的 消 费 者 生 产 安 全 食 品 的 主 要 责 任 在 食 品 企 业 和 政 府 身 上 食 品 企 业 应 该 意 识 到, 安 全 食 品 是 生 产 出 来 而 非 监 管 出 来 的 企 业 必 须 一 直 把 保 持 卫 生 条 件 等 食 品 安 全 成 本 计 入 它 们 的 总 生 产 成 本 政 府 则 应 该 制 定 清 晰 的 食 品 安 全 法 规, 确 立 精 准 可 行 的 监 管 体 系, 以 确 保 企 业 和 食 品 链 条 上 的 其 他 参 与 者 不 会 让 食 品 出 现 安 全 问 题 学 术 界 则 必 须 明 白, 他 们 有 责 任 提 供 科 学 研 究 数 据 和 成 果, 供 企 业 和 政 府 的 监 管 使 用 他 们 还 需 要 负 责 培 训 合 格 的 食 品 安 全 工 作 者, 并 向 每 一 个 社 会 成 员 提 供 食 品 安 全 知 识 媒 体 的 职 责 是 准 确 地 报 道 食 品 安 全 问 题, 向 公 众 提 供 食 品 安 全 信 息 消 费 者 应 该 认 识 到, 他 们 对 食 品 安 全 也 有 责 任 他 们 不 仅 要 关 注 在 家 烹 饪 的 食 物 外 出 享 用 的 餐 食, 还 必 须 留 神 注 意 日 常 生 活 中 可 疑 的 不 安 全 的 食 品 环 境 和 状 况 他 们 得 协 助 政 府 去 发 现 不 符 合 卫 生 规 范 的 食 品 环 境, 并 及 时 向 政 府 部 门 和 媒 体 报 告 此 外, 消 费 者 还 有 责 任 把 真 相 与 食 品 安 全 方 面 的 错 误 信 息 分 辨 开 来, 特 别 是 在 读 那 些 没 有 科 学 背 景 的 互 联 网 文 章 时 对 政 府 和 企 业 来 说, 想 要 获 得 消 费 者 的 信 任, 透 明 度 是 最 重 要 的 事 情 在 中 国, 教 育 对 每 个 人 来 说 也 必 不 可 缺, 这 样 他 们 才 能 理 解 食 品 安 全 知 识, 以 参 与 建 设 一 个 食 品 安 全 社 会 只 有 社 会 的 上 述 五 个 支 柱 携 手 努 力, 相 互 合 作, 这 个 社 会 才 能 实 现 食 品 安 全, 也 许 这 就 是 社 会 共 治 的 真 意 03 04 20160509- 最 终 稿.indd 9-10 2016/5/12 20:58:02

03 关 于 联 盟 中 国 食 品 健 康 七 星 公 约 联 盟 中 国 食 品 健 康 七 星 公 约 联 盟 ( 以 下 简 称 七 星 联 盟 ) 是 由 艺 康 集 团 和 第 一 财 经 发 起, 由 中 国 食 品 科 学 技 术 学 会 担 任 技 术 支 持, 中 国 连 锁 经 营 协 会 担 任 行 业 合 作 伙 伴, 由 权 威 食 品 行 业 专 家 来 自 食 品 制 造 餐 饮 和 食 品 零 售 的 优 质 企 业 行 业 协 会 共 同 组 成 的 一 个 非 营 利 非 政 府 的 全 国 性 组 织 使 命 政 府 企 业 协 会 媒 体 公 众 都 需 要 承 担 责 任, 形 成 合 力, 做 到 社 会 共 治, 以 推 动 食 品 行 业 的 全 面 进 步 七 星 联 盟 愿 意 成 为 中 国 食 品 安 全 和 大 众 健 康 领 域 的 积 极 倡 导 和 有 力 推 动 的 志 愿 组 织 宗 旨 分 享 食 品 安 全 领 域 的 先 进 理 念, 完 备 体 系, 企 业 文 化, 和 最 佳 实 践, 集 全 社 会 的 力 量 推 动 中 国 食 品 安 全 进 步, 最 大 化 保 障 食 品 安 全, 让 消 费 者 能 吃 到 健 康, 安 全 和 放 心 的 食 品 工 作 七 星 公 约 体 系 树 立 行 业 标 杆 促 进 行 业 交 流 推 动 公 众 科 普 举 办 年 度 中 国 举 办 跨 行 业 食 品 携 手 联 盟 企 业 开 食 品 健 康 七 星 奖 安 全 研 讨 会, 海 展 消 费 者 科 普 教 外 交 流, 发 布 食 育 品 行 业 食 品 安 全 趋 势 报 告 01 02 03 健 康 引 领 食 品 企 业 肩 负 着 捍 卫 公 众 健 康 的 社 会 责 任, 表 现 在 其 产 品 不 能 对 消 费 者 身 体 健 康 造 成 负 面 影 响 ; 并 极 力 倡 导 公 众 绿 色 健 康 的 食 品 消 费 理 念 诚 信 负 责 任 何 制 度 和 标 准 都 不 能 完 全 防 止 潜 在 风 险 的 发 生, 在 这 方 面, 企 业 本 身 的 诚 信 和 道 德 会 起 到 关 键 的 作 用 我 们 理 想 中 的 企 业 应 该 在 食 品 健 康 安 全 方 面 具 备 透 明 公 开 诚 实 守 诺 恪 尽 职 守 的 形 象 组 织 完 备 食 品 企 业 有 完 备 而 专 业 的 组 织 架 构 保 证 有 专 业 的 食 品 专 家 分 析 测 试 能 力 问 题 解 决 能 力 调 查 能 力 政 策 法 规 理 解 和 执 行 能 力 这 些 都 要 求 企 业 的 内 部 具 备 这 样 的 人 才 组 织 和 机 制 员 工 自 律 在 采 购 品 控 仓 储 生 产 包 装 物 流 各 方 面 的 员 工 应 该 接 受 专 业 的 培 训 和 职 业 操 守 的 培 训 食 品 企 业 应 当 通 过 完 整 的 培 训 制 度 严 格 的 上 岗 考 核 和 良 好 的 企 业 文 化 员 工 考 评 和 奖 励 来 为 员 工 灌 输 正 确 的 职 业 理 念 并 激 励 员 工 做 好 自 律 原 料 品 控 对 原 料 的 质 量 要 求 和 控 制, 这 是 食 品 安 全 最 基 本 的 一 环 企 业 应 该 确 保 关 键 原 料 有 供 应 商 准 入 制 度 有 明 确 的 质 量 指 标 有 具 体 的 可 操 作 的 科 学 检 验 方 法 有 严 格 的 检 验 制 度 有 指 定 的 责 任 人, 并 对 于 原 料 检 验 有 完 备 的 留 样 和 归 档 制 度 工 艺 严 格 对 于 产 品 工 艺 本 身, 应 由 专 家 严 谨 地 论 证 是 否 有 影 响 消 费 者 的 因 素, 并 在 日 常 作 业 中 仔 细 地 评 估 可 能 的 外 部 引 入 风 险 食 品 企 业 应 注 意 评 估 工 艺 流 程 的 科 学 性 操 作 规 章 的 完 备 程 度 操 作 者 的 操 作 守 则 环 境 要 素 评 估, 还 要 关 注 例 如 作 业 间 隙 清 洗 的 效 果 环 境 卫 生 使 用 化 学 品 的 等 级 泄 露 的 风 险 工 艺 水 处 理 的 潜 在 风 险 操 作 者 本 身 的 卫 生 等 渠 道 管 控 企 业 不 仅 仅 在 本 身 范 围 内 注 意 食 品 安 全 和 健 康, 而 且 应 该 影 响 帮 助 自 己 的 供 应 商 物 流 承 包 商 分 销 商 和 终 端 销 售 点 等 一 系 列 上 下 游 相 关 合 作 伙 伴 建 立 相 应 的 食 品 安 全 意 识 操 作 标 准 和 行 为 守 则 05 06 20160509- 最 终 稿.indd 11-12 2016/5/12 20:58:04

03 关 于 联 盟 联 盟 架 构 联 盟 首 届 常 务 理 事 单 位 代 表 : 旺 旺 集 团 生 产 总 处 总 处 长 曹 永 梅 女 士 养 乐 多 ( 中 国 ) 投 资 有 限 公 司 董 事 总 经 理 平 野 晋 先 生 加 多 宝 集 团 品 管 总 经 理 庞 振 国 先 生 新 元 素 餐 饮 管 理 ( 上 海 ) 有 限 公 司 合 伙 人 兼 副 总 裁 王 奕 先 生 食 品 制 造 企 业 餐 饮 企 业 食 品 零 售 企 业 麦 当 劳 ( 中 国 ) 有 限 公 司 供 应 链 管 理 品 质 系 统 副 总 裁 张 雁 儿 女 士 通 用 磨 坊 大 中 华 区 质 量 与 法 规 总 监 李 明 灯 先 生 家 乐 福 ( 中 国 ) 全 国 质 量 与 食 品 安 全 总 监 马 国 维 先 生 >> >> >> >> 七 星 联 盟 优 秀 企 业 中 国 食 品 健 康 七 星 联 盟 理 事 会 秘 书 长 上 海 华 联 罗 森 有 限 公 司 董 事 总 经 理 张 晟 先 生 艺 康 集 团 全 球 执 行 副 总 裁 大 中 华 区 总 裁 王 铁 先 生 上 海 第 一 财 经 传 媒 有 限 公 司 副 总 经 理 凌 云 先 生 专 业 委 员 会 秘 书 处 生 产 企 业 联 盟 会 员 活 动 经 营 企 业 七 星 奖 评 选 科 普 教 育 七 星 研 究 七 星 传 播 07 08 20160509- 最 终 稿.indd 13-14 2016/5/12 20:58:05

04 往 届 回 顾 自 2011 年 以 来 的 五 年 间, 七 星 联 盟 不 断 的 成 长 壮 大, 每 年 都 有 突 破 和 进 步, 所 搭 建 的 平 台 和 开 展 的 工 作 成 为 推 动 中 国 食 品 行 业 发 展 的 主 要 力 量 2014 2014.6 2014.4 2015.11 2012 首 次 在 国 际 食 品 安 全 论 坛 上 启 动 中 国 食 品 健 康 七 星 奖 2014.5 七 星 联 盟 东 西 部 餐 饮 行 业 交 流 2014.10 2012.3 14 家 首 届 获 奖 企 业 加 入 联 盟 七 星 海 外 交 流 团 赴 美 考 察 七 星 思 享 汇 第 四 届 中 国 食 品 健 康 七 星 奖 颁 奖 典 礼 联 盟 成 员 企 业 达 到 49 家 星 研 会 北 京 站 关 注 企 业 自 身 食 品 安 全 能 力 建 设 2011.4 2013.4 2015.4 2016.1 确 认 25 家 联 盟 成 员 单 位 2013.5-7 首 届 七 星 奖 正 式 启 动 2011.9 食 品 安 全 风 险 公 关 应 对 研 讨 会, 广 州 站 及 北 京 站 在 2015 国 际 食 品 安 全 论 坛 上 启 动 第 五 届 七 星 奖, 七 星 联 盟 理 事 会 筹 备 会 议 召 开 2015.7 联 盟 理 事 会 年 度 展 望 会, 探 讨 联 盟 新 发 展 2016.4 2013.9 七 星 联 盟 成 立 2011 七 星 联 盟 食 品 制 造 与 零 售 企 业 交 流 会 星 研 会 上 海 站 聚 焦 新 食 安 法 颁 发 首 届 常 务 理 事 单 位 聘 书 第 五 届 七 星 奖 颁 奖 典 礼 2013 2015 2016 09 10 20160509- 最 终 稿.indd 15-16 2016/5/12 20:58:19

04 往届回顾 中国食品健康七星奖 历届获奖企业榜单 2011 2012 11 20160509-最终稿.indd 17-18 2013 12 2016/5/12 20:58:25

04 往届回顾 2014 2015 社会责任奖 社会责任奖 加多宝 中国 饮料有限公司 加多宝集团 华润万家有限公司 华润万家有限公司 供应链管理奖 好侍食品 中国 投资有限公司 黑龙江飞鹤乳业有限公司 家乐福 中国 管理咨询服务有限公司 上海来伊份股份有限公司 通用磨坊 中国 投资有限公司 北京新辣道餐饮管理有限公司 麦当劳 中国 有限公司 蒙牛乳业 集团 股份有限公司 华润怡宝饮料 中国 有限公司 品质卓越奖 健康引领奖 健康引领奖 品质卓越奖 惠氏营养品 中国 有限公司 养乐多 中国 投资有限公司 美赞成营养品 中国 有限公司 罗森 中国 投资有限公司 现代牧业 集团 有限公司 浙江金吉达海通食品有限公司 多美滋婴幼儿食品有限公司 新元素餐饮管理 上海 有限公司 好侍食品 中国 投资有限公司 内蒙古西贝餐饮连锁有限责任公司 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 赛百味品牌管理顾问 上海 有限公司 星巴克企业管理 中国 有限公司 永和大王餐饮集团 小南国 集团 有限公司 迪洛爱实业有限公司 好想你枣业有限公司 上海八融食品有限公司 达美乐中国 光明乳业股份有限公司 杭州甘其食餐饮管理有限公司 嘉吉动物蛋白 安徽 有限公司 天虹商场股份有限公司 上海华联罗森有限公司 华润五丰有限公司 好侍餐饮管理 上海 有限公司 浙江金吉达海通食品有限公司 现代牧业 集团 有限公司 新元素餐饮管理 上海 有限公司 好想你枣业股份有限公司 养乐多 中国 投资有限公司 永和大王餐饮集团 旺旺集团 旺旺集团 内蒙古西贝餐饮连锁有限责任公司 星巴克企业管理 中国 有限公司 天虹商场股份有限公司 小南国 集团 有限公司 供应链管理奖 七星企业奖 中国雨润食品集团有限公司 宜瑞安食品配料有限公司 通用磨坊 中国 投资有限公司 黑龙江飞鹤乳业有限公司 森森 上海 企业管理咨询有限公司 上海领先餐饮管理有限公司 上海华联罗森有限公司 家乐福 中国 管理咨询服务有限公司 13 20160509-最终稿.indd 19-20 卜蜂莲花企业管理有限公司 索迪斯中国 北京金鼎轩酒楼有限责任公司 家乐福 中国 管理咨询服务有限公司 通用磨坊 中国 投资有限公司 小南国 集团 有限公司 养乐多 中国 投资有限公司 王品西提 上海 餐饮有限公司 14 2016/5/12 20:58:33

04 往 届 回 顾 七 星 海 外 交 流 团 赴 美 考 察 七 星 联 盟 重 庆 餐 饮 行 业 总 编 私 享 会 2014 年 5 月, 七 星 联 盟 首 次 发 起 国 内 食 品 企 业 代 表 团 海 外 交 流 计 划, 参 加 全 美 餐 饮 秀 (NRA Show), 访 问 美 国 著 名 的 企 业 高 校 行 业 协 会 等, 了 解 国 际 食 品 界 的 先 进 理 念 和 管 理 模 式, 为 国 内 食 品 企 业 提 供 更 多 的 交 流 机 会 联 盟 持 续 组 织 跨 行 业 交 流 和 公 众 科 普 活 动, 在 广 泛 的 人 群 中 实 践 七 星 公 约 的 承 诺 2014 年 8 月 30 日, 中 国 食 品 健 康 七 星 联 盟 主 办 了 一 场 小 规 模 论 坛, 主 题 为 东 风 西 渐 重 口 味 时 代 的 渝 悦 社 会, 来 自 第 一 财 经 日 报 艺 康 集 团 和 重 庆 火 锅 业 酒 店 业 的 代 表 就 当 前 当 地 餐 饮 行 业 的 热 点 问 题 做 了 坦 诚 热 烈 的 探 讨 七 星 联 盟 东 西 部 餐 饮 行 业 参 观 艺 康 研 发 中 心 七 星 联 盟 星 研 会 上 海 站 2014 年 6 月 19 日, 重 庆 市 工 商 联 总 商 会 餐 饮 商 会 一 行 参 观 了 新 元 素 中 央 厨 房 和 艺 康 中 国 研 发 中 心 新 元 素 的 中 央 厨 房 通 过 精 细 的 内 部 结 构 设 计 确 保 食 品 安 全, 实 现 了 从 食 品 源 头 到 餐 桌 的 无 缝 对 接, 为 参 观 企 业 代 表 留 下 深 刻 印 象 艺 康 研 发 中 心 的 实 验 室 均 为 模 仿 现 实 场 景 的 操 作 模 拟 间, 实 验 室 人 员 通 过 对 比 实 验, 向 代 表 团 展 示 了 其 产 品 的 高 效 与 环 保 其 间, 代 表 团 成 员 还 与 艺 康 专 家 就 餐 饮 业 日 常 操 作 问 题 深 入 交 流 2015 年 7 月 15 日, 七 星 联 盟 在 上 海 举 办 星 研 会 小 型 论 坛, 邀 请 上 海 市 食 药 监 局 副 局 长 顾 振 华 解 读 新 食 品 安 全 法 实 施 后, 上 海 的 配 套 措 施 与 执 法 方 面 将 发 生 的 变 化 顾 振 华 以 其 几 十 年 食 品 安 全 行 政 执 法 的 经 验, 对 上 海 未 来 的 食 品 安 全 工 作 进 行 了 接 地 气 的 详 细 解 释, 引 得 参 加 活 动 的 几 十 家 企 业 代 表 踊 跃 提 问 15 16 20160509- 最 终 稿.indd 21-22 2016/5/12 20:58:44

04 往 届 回 顾 05 2016 展 望 七 星 联 盟 星 研 会 北 京 站 2016 七 星 奖 评 选 流 程 2015 年 11 月 2 日, 星 研 会 在 北 京 举 行 时 值 新 食 安 法 实 施 满 月, 这 场 论 坛 聚 焦 于 企 业 在 新 法 之 下 如 何 提 升 安 全 力 国 家 食 药 监 总 局 法 制 司 李 卫 新 博 士 国 家 行 政 学 院 副 教 授 胡 颖 廉 国 家 食 品 安 全 风 险 评 估 中 心 风 险 评 估 二 部 副 主 任 张 磊 等 专 家 就 新 食 安 法 政 府 在 食 品 安 全 治 理 中 的 角 色 食 品 安 全 工 作 中 如 何 进 行 风 险 评 估 做 了 专 业 演 讲 通 用 磨 坊 大 中 华 区 质 量 与 法 规 总 监 李 明 灯 麦 当 劳 中 国 区 食 品 安 全 部 高 级 总 监 王 昉 则 就 各 自 企 业 如 何 提 升 食 品 安 全 水 平 向 现 场 70 多 家 企 业 的 代 表 传 经 01 企 业 报 名 (4-6 月 ) 由 来 自 行 业 协 会 学 会 政 府 机 构 学 术 单 位 联 盟 常 务 理 事 单 位 等 机 构 和 人 员 提 名, 企 业 也 可 通 过 自 荐 的 形 式 报 名 参 与 评 选 02 提 交 材 料 (5-7 月 ) 入 选 企 业 按 照 评 审 委 员 会 的 要 求 提 交 评 选 材 料 评 审 委 员 会 由 来 自 中 国 食 品 科 学 技 术 学 会 中 国 连 锁 经 营 协 会 第 一 财 经 研 究 院 和 艺 康 集 团 的 十 多 位 专 家 学 者 组 成 03 初 选 (6-8 月 ) 评 审 委 员 会 审 核 并 评 定 参 选 企 业 提 交 的 材 料, 初 评 入 围 企 业 七 星 联 盟 公 众 科 普 04 最 终 入 围 企 业 现 场 走 访 (8-9 月 ) 2016 年 1 月 29 日, 七 星 联 盟 公 众 科 普 活 动 在 好 侍 嘉 定 工 厂 举 行 来 自 曹 光 彪 小 学 四 年 级 73 名 师 生 走 进 好 侍 咖 喱 王 国, 深 度 探 寻 每 一 块 咖 喱 的 制 作 过 程, 亲 眼 见 到 叔 叔 阿 姨 们 为 每 一 份 放 心 产 品 所 做 的 努 力 同 时, 小 朋 友 们 还 亲 手 做 了 咖 喱 熊 猫 盖 浇 饭 作 为 午 餐, 体 会 到 了 劳 动 所 带 来 的 乐 趣 七 星 联 盟 公 众 科 普 活 动, 让 企 业 与 公 众 面 对 面, 增 强 互 动, 获 得 了 学 校 师 生 的 一 致 欢 迎 和 赞 赏 05 由 食 品 安 全 专 家 第 一 财 经 记 者 第 一 财 经 研 究 院 研 究 员 等 人 员, 对 入 选 企 业 进 行 实 地 走 访, 对 评 选 材 料 做 进 一 步 核 实 和 企 业 实 际 食 品 安 全 状 况 做 出 评 估 确 定 获 奖 名 单 (10 月 ) 评 审 委 员 会 对 参 选 企 业 的 全 部 资 料 和 实 地 考 评 进 行 综 合 评 比, 确 定 最 终 获 奖 名 单 并 报 联 盟 理 事 会 通 过 06 颁 奖 典 礼 奖 项 揭 晓 (2017 年 3 月 或 4 月 ) 17 18 20160509- 最 终 稿.indd 23-24 2016/5/12 20:58:50

05 2016 展 望 2016 年 度 七 星 奖 奖 项 七 星 活 动 年 度 星 冠 企 业 04 月 第 六 届 七 星 奖 正 式 启 动 年 度 管 理 体 系 奖 年 度 健 康 引 领 奖 七 星 奖 05 月 七 星 海 外 游 学 团 美 国 行 年 度 品 质 卓 越 奖 年 度 优 秀 实 践 奖 年 度 星 冠 企 业 : 中 国 食 品 健 康 七 星 奖 年 度 星 冠 企 业 是 年 度 最 高 奖 项, 将 授 予 在 食 品 安 全 的 全 面 建 设 和 有 效 执 行, 得 到 行 业 和 消 费 者 广 泛 认 可, 有 突 出 影 响 和 引 领 作 用 的 食 品 生 产 或 经 营 企 业 10 月 七 星 海 外 游 学 团 日 本 行 年 度 管 理 体 系 奖 : 颁 发 给 在 食 品 安 全 管 理 体 系 的 建 立 和 执 行 以 及 企 业 食 品 安 全 文 化 建 设 方 面 有 突 出 影 响 的 企 业 年 度 品 质 卓 越 奖 : 授 予 在 食 品 品 质 管 理 方 面 具 有 创 新 的 质 量 管 理 理 念 和 高 标 准 的 质 量 要 求 以 及 产 品 的 质 量 获 得 良 好 口 碑 的 企 业 06-11 月 七 星 联 盟 星 研 会 年 度 健 康 引 领 奖 : 颁 发 给 在 食 品 安 全 营 养 和 健 康 方 面 拥 有 先 进 理 念, 能 积 极 地 探 索 和 持 续 改 进, 取 得 明 显 进 步, 同 时 主 动 分 享 理 念 和 经 验, 对 整 个 行 业 的 食 品 安 全 和 健 康 做 引 领 和 推 动 作 用, 得 到 普 遍 认 可 和 赞 誉 的 企 业 年 度 优 秀 实 践 奖 : 授 予 在 食 品 安 全 某 一 维 度 的 具 体 行 动 和 效 果 具 有 典 型 代 表 性 和 行 业 先 驱 性 的 企 业, 该 企 业 的 实 践 案 例 能 对 行 业 进 步 有 重 要 参 考 意 义, 并 对 整 个 食 品 行 业 食 品 安 全 的 改 进 带 来 积 极 影 响 2017 年 3 月 / 4 月 第 六 届 七 星 奖 颁 奖 盛 典 七 星 思 享 汇 19 20 20160509- 最 终 稿.indd 25-26 2016/5/12 20:58:51

05 2016 展 望 06 七 星 智 库 七 星 联 盟 行 业 研 究 七 星 食 品 消 费 大 数 据 报 告 依 托 阿 里 数 据, 提 供 行 业 内 参, 助 力 七 星 企 业 任 筑 山 美 国 农 业 部 前 副 部 长 上 海 交 通 大 学 陆 伯 勋 食 品 安 全 研 究 中 心 顾 问 委 员 会 主 席 孟 素 荷 中 国 食 品 科 学 技 术 学 会 理 事 长 裴 亮 罗 云 波 行 业 协 会 高 校 七 星 联 盟 阿 里 巴 巴 中 国 连 锁 经 营 协 会 秘 书 长 中 国 食 品 科 学 技 术 学 会 副 理 事 长 中 国 农 业 大 学 食 品 科 学 与 营 养 工 程 学 院 教 授 艺 康 第 一 财 经 赵 同 刚 饶 平 凡 中 国 卫 生 监 督 协 会 常 务 副 会 长 兼 秘 书 长 中 国 食 品 科 学 技 术 学 会 副 理 事 长 食 品 安 全 国 家 标 委 食 品 添 加 剂 专 业 分 委 会 国 际 食 品 科 技 联 盟 主 席 主 任 委 员 浙 江 工 商 大 学 教 授 内 容 : 刘 秀 梅 陈 坚 聚 焦 食 品 消 费 揭 秘 民 众 品 味 分 析 行 业 趋 势 中 国 食 品 科 学 技 术 学 会 副 理 事 长 国 家 食 品 安 全 风 险 评 估 中 心 研 究 员 中 国 食 品 科 学 技 术 学 会 副 理 事 长 江 南 大 学 校 长 提 供 创 新 思 路 分 享 : 第 一 财 经 日 报 读 图 版 专 版 呈 现 潘 迎 捷 姜 毓 君 一 财 网 一 财 客 户 端 七 星 微 信 公 号 同 步 推 出 联 盟 会 员 获 得 最 详 细 版 报 告 中 国 食 品 科 学 技 术 学 会 副 理 事 长 上 海 海 洋 大 学 教 授 国 家 乳 业 工 程 技 术 研 究 中 心 副 主 任 东 北 农 业 大 学 食 品 学 院 教 授 博 士 生 导 师 21 22 20160509- 最 终 稿.indd 27-28 2016/5/12 20:58:55

07 主 办 方 介 绍 艺 康 集 团 技 术 支 持 艺 康 集 团 ( 纽 交 所 代 码 :ECL) 是 全 球 水 卫 生 和 能 源 与 技 术 服 务 领 域 的 领 导 者, 致 力 于 保 护 与 生 命 息 息 相 关 的 重 要 资 源 2015 年, 艺 康 集 团 销 售 额 逾 135 亿 美 元, 全 球 汇 聚 了 47,000 名 员 工 作 为 值 得 信 赖 的 合 作 伙 伴, 艺 康 为 全 球 170 多 个 国 家, 分 布 于 一 百 多 万 个 地 区 的 食 品 饮 料 医 疗 保 健 能 源 酒 店 和 工 业 客 户 提 供 全 方 位 的 解 决 方 案 和 现 场 服 务, 保 障 食 品 安 全, 维 护 清 洁 的 环 境, 最 大 限 度 地 优 化 水 和 能 源 的 利 用 以 提 高 运 营 效 率 艺 康 ( 中 国 ) 投 资 有 限 公 司 是 艺 康 集 团 在 中 国 设 立 的 大 中 华 区 域 总 部 自 1975 年 进 驻 大 中 华 区, 艺 康 凭 借 40 余 年 服 务 本 土 市 场 的 专 业 经 验 和 雄 厚 的 科 研 能 力, 奠 定 了 中 国 食 品 安 全 和 可 持 续 发 展 领 域 的 领 先 地 位 2015 年, 我 们 共 有 近 3,600 名 员 工,6 家 生 产 基 地,1 所 世 界 级 研 发 中 心,40 余 家 办 事 处 遍 布 全 国 各 地 中 国 食 品 科 学 技 术 学 会 (Chinese Institute of Food Science and Technology) 是 中 国 食 品 科 技 工 作 者 的 学 术 性 群 众 团 体, 是 中 国 科 学 技 术 学 会 的 组 成 部 分 于 2001 年 被 国 际 食 品 科 学 技 术 联 盟 (IUFoST) 认 定 为 国 际 食 品 科 学 技 术 联 盟 中 国 总 部 2012 年,CIFST 成 为 七 星 奖 支 持 单 位 理 事 长 孟 素 荷 担 任 七 星 奖 荣 誉 顾 问 CIFST 将 对 七 星 奖 全 程 给 予 专 家 支 持, 比 如 对 问 卷 进 行 改 进, 对 评 审 给 予 技 术 支 持 对 于 食 品 安 全 突 发 事 件, 给 予 CBN 记 者 专 业 知 识 指 导, 保 证 刊 登 的 稿 件 的 深 度 和 专 业 性 第 一 财 经 行 业 支 持 创 办 于 2003 年 7 月, 是 上 海 广 播 电 视 台 上 海 文 化 广 播 影 视 集 团 有 限 公 司 (SMG) 旗 下 的 财 经 板 块 第 一 财 经 目 前 已 经 成 为 中 国 规 模 最 大 品 种 最 完 整 的 财 经 媒 体 集 团, 业 务 模 块 覆 盖 全 媒 体 与 新 兴 信 息 服 务 形 态, 拥 有 第 一 财 经 电 视 第 一 财 经 日 报 第 一 财 经 周 刊 第 一 财 经 网 站 第 一 财 经 移 动 端 等 媒 体 平 台, 并 提 供 媒 体 资 讯 数 据 会 议 论 坛 智 库 培 训 信 息 及 专 业 服 务 第 一 财 经 立 志 打 造 成 为 具 有 全 球 影 响 力 的 新 型 数 字 化 财 经 媒 体 与 信 息 服 务 集 团 中 国 连 锁 经 营 协 会 于 1997 年 在 民 政 部 注 册 成 立, 是 连 锁 经 营 领 域 唯 一 的 全 国 性 行 业 组 织, 目 前, 拥 有 企 业 会 员 1000 余 家, 连 锁 店 铺 超 过 32.4 万 个, 包 括 本 土 和 跨 国 零 售 商 特 许 加 盟 企 业 供 应 商 等 其 中 零 售 会 员 企 业 2014 年 销 售 额 达 到 3 万 亿 元 人 民 币, 占 社 会 消 费 品 零 售 额 的 11.4% 协 会 本 着 引 导 行 业 服 务 会 员 回 报 社 会 提 升 自 我 的 理 念, 参 与 政 策 制 定 与 协 调, 维 护 行 业 和 会 员 利 益, 为 会 员 提 供 系 列 化 专 业 培 训 和 行 业 发 展 信 息 与 数 据, 搭 建 业 内 交 流 与 合 作 平 台, 致 力 于 推 进 连 锁 经 营 事 业 与 发 展 23 24 20160509- 最 终 稿.indd 29-30 2016/5/12 20:58:56

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