2015 台北葡萄酒展酒與味蕾大師講座時段講師內容酒單 MC1 6/26( 五 ) 14:30-15:20 台灣侍酒師之路 TSA 的發展認識 國際侍酒師協會 ASI ASI 所舉辦的世界最佳侍酒師競賽認識 WSET, ISG, ISA, CMS, MW Chateau La Peyre St. Estephe 拉佩赫古堡紅葡萄酒 CHÂTEAU TOUR BEL AIR HAUT-MEDOC 寶艾塔莊園紅葡萄酒 MC2 6/26( 五 ) 16:00-16:50 Discover California Wines 探索加州葡萄酒 加州葡萄酒產量佔全美 90%, 具有得天獨厚的風土條件, 蘊育出活潑的葡萄酒業 想知到為何加州葡萄酒可以在 30 年前的巴黎品酒會打敗法國酒? 加州除了 Napa 跟 Sonoma 之外還有那些另人期待的產區? 想了解如何幫客人介紹加州酒的特色與迷人之處? 歡迎葡萄酒業界人士一起來探索加州葡萄酒的世界! 加州餐酒協會 (FB: California Wines Taiwan or 加州葡萄酒 ) 加州餐酒協會是加州當地酒莊組成的非營利產業推廣協會, 總部設在舊金山, 協會於全球有 16 個代表處, 致力提升加州葡萄酒在全球的知名度和銷售量, 代表處為各國進口商聯絡酒莊的橋樑, 提供加州酒莊 產品資訊 教育訓練與企劃行銷推廣活動 Frei Brothers Cabernet Sauvignon 2011 Wente Beyer Ranch Zinfandel 2012 Frei Brothers Chardonnay 2012 Wente Riverbank Riesling 2012
MC 3 6/26( 五 ) 17:30-18:20 Introducing Villány the home of Cabernet Franc Overview over main Hungarian wine regions 匈牙利葡萄酒產區概要 Putting the other red wine regions in context to Villány 維拉尼與其他紅葡萄酒產區的關係 Details on Villány 維拉尼細節 o History 歷史 o Terroir 風土 o Grape varieties 葡萄品種 Heumann winery 休曼酒莊 o History 歷史 o Wine making 釀酒技術 o Vineyards/grape varieties 葡萄園 / 葡萄品種 Presentation Heumann wines 休曼葡萄酒介紹 神秘匈牙利酒款敬請期待 MC4 6/27( 六 ) 13:00-13:50 葡萄牙風情 "Quinta do Vale Meão, the pearl of the Upper Douro "Herdade do Mouchão - Why is diffrent" 神秘葡萄牙酒款敬請期待
MC5 6/27( 六 ) 14:30-15:20 干邑白蘭地最後一塊拼圖 干邑白蘭地蘊含的學問, 包括葡萄種植與釀造 烈酒蒸餾工藝, 以及桶陳培養過程中的時空奧祕與技術操作 西洋酒類四大範疇 葡萄酒 啤酒 威士忌與白蘭地 彼此可以借鏡的地方很多 若您想要更瞭解自己喜歡的酒類, 當然可以直接往裡面鑽, 但也可以向後退一步 向外跨一步, 從其他領域汲取知識養分, 獲得靈感啓發 這堂課就讓法國干邑白蘭地公會在台灣唯一的國際認證講師王鵬, 帶領您一同體會, 為什麼干邑白蘭地是您酒類知識的一塊重要拼圖 法國干邑白蘭地 MC6 6/27( 六 ) 16:00-16:50 台灣埔桃酒的滋味 比較台灣與世界葡萄的起源與風土 運用釀造技術, 順應自然環境, 走出一條屬於福爾摩沙的葡萄酒之路 1. 世界葡萄酒起源與台灣葡萄耕種與釀造歷 史 2. 埔桃酒的釀造工法 ( 釀造故事與得獎分享 ) 台中外埔鄉樹生酒莊埔桃酒
MC7 6/27( 六 ) 17:30-18:20 風土與品質之間的平衡魔法 自然農法 迪庫納諾巴比酒莊位於義大利中部翁布里 亞, 是當地著名的優異生產者 酒莊位於歐維特經典產區中最精良的地段, 歷史悠久, 酒莊自八世紀就建立, 開始致力生產最佳的歐維特經典產區酒 品質與土地風味, 永遠是迪庫納諾巴比酒莊的 唯一思考, 將每串葡萄的數量降低, 以提升質量, 或是永續的自然農法, 不施以化學藥劑並 讓葡萄園中的自然供物鏈互相平衡 生生不息 如此, 也才能將此片優異 特殊的葡萄園風土風味直接傳達在迪庫納諾巴比的酒中 DECUGNANO DEI BARBI 迪庫納諾巴比酒莊 1. Villa Barbi - Orvieto Classico Bianco 迪庫納諾 - 巴比白酒 2. Decugnano IL Bianco - Orvieto Classico Superiore 迪庫納諾 - 旗艦白酒 3. Villa Barbi - Rosso Umbria IGT 迪庫納諾 - 巴比紅酒 MC8 6/27( 六 ) 17:30-18:20 簡單品酒快意人生一同探索讓生活更精彩的各種葡萄酒知識! 先從葡萄生長 採收 釀造 酒具器材介紹 ( 包含各杯型差異 用法 ) 如何選酒 保存 瓶 蓋的差異 橡木桶的差異性 食物搭配建議 ( 喝葡萄酒不能吃的食物 適合搭配的食物 ) 各類型葡萄酒製程 ( 一瓶葡萄酒從生產到上市所 需時間 ) 葡萄酒容積大小 ( 小罐的不好嗎?) 與五款不同類型葡萄酒品飲教學 ( 如何品酒 姿勢等 ) 以及葡萄酒對人體的益處 ( 適合飲用與不適合飲用的人 ) 2009 簽名選藏黑比諾霞多麗汽泡酒 西班牙馬格斯酒莊粉紅氣泡酒 MARQUÉS DE LA CONCORDIA MM SELECCIÓN ESPECIAL ROSÉ( DO Empordà 歐耶酒莊 Mas Oller 白酒 Mar DO Terra Alta 碎塊葡萄園 Vins de Tros 陶 甕絕種葡萄紅酒 Morenillo Anfora DOCa Rioja 沙雷諾谷 Valserrano 紅酒 Crianza DOQ Priorat 杜瓦士酒莊 Mas Doix 雞冠酒 Les Crestes
MC9 6/28( 日 ) 14:30-15:20 波爾多葡萄酒當代品味標準 波爾多的葡萄酒產業, 揉合傳統品味與現代技術 在當今全球葡萄酒界的變化潮流裡, 波爾多始終是葡萄酒審美標準與生產技術的標 竿 這堂課將由法國波爾多葡萄酒學院在台灣最資深的國際認證講師王鵬, 帶領您一同探索, 為何看似一成不變 已經被定了型的波爾多葡萄酒, 在現今求新求變的市場潮流裡, 卻 始終不墜, 甚至開啟全新的時尚與品味 您將明白, 為什麼不同國家與地區, 會發展出不同的審美標準與品味喜好 ; 您可以運用波爾多的鑑賞標準, 建立更完整的葡萄酒評述架構 波爾多左岸 Saint-Estèphe 產區紅酒 Saint-Julien 產區紅酒或 Pauillac 產區紅酒 波爾多右岸 Saint-Emilion 產區紅酒, 或 者 Côtes (Bourg 或 Castillon) 產區紅酒 波爾多 Sauternes 產區甜白酒或 Barsac 產區甜白酒 MC10 6/28( 日 ) 16:00-16:50 Portugal. Wines with Tradition and Passion. 傳統與熱情的葡萄酒鄉 - 葡萄牙 講述作為一個葡萄酒舊世界的生產國, 葡萄牙的葡萄酒產業發展歷史 區域, 及葡萄品種 Quinta da Plansel 酒廠介紹 精選酒款試飲及搭配台灣本地食物 主講品牌 :Quinta da Plansel Plansel Selecta Touriga Nacional Montemor Reserva Vallegre 10 years old white port Vallegre Tawny Reserve Quinta da Lixa Vinho Verde
* MC1 - MC 3 課程, 限持專業買主邀請函向主辦單位登記報名 * MC4 - MC10 課程, 博客來售票連結如下 : http://tickets.books.com.tw/progshow/02050005991204