DESSERTS 甜点口小吃 FINGER FOOD Traiteur de Paris story began over 20 years ago in Paris. Passionate about fine food, they built up a solid reputation as

Size: px

Start display at page:

Download "DESSERTS 甜点口小吃 FINGER FOOD Traiteur de Paris story began over 20 years ago in Paris. Passionate about fine food, they built up a solid reputation as"

幼轩辕
7 years ago
Views:

2 DESSERTS 甜点口小吃 FINGER FOOD Traiteur de Paris story began over 20 years ago in Paris. Passionate about fine food, they built up a solid reputation as caterers and reception organisers. Their philosophy is simple: to offer ready-to-use quality frozen products developed using natural products without preservatives, flavour enhancers or colourings. Their creations save you time, but also allow you to personalise them using your own creativity. Discover our full line of premium frozen desserts such as brownies, cheesecake, tiramisu, chocolate fondant, coffee and tea accompaniments, finger food and more signed by Traiteur de Paris or Bridor. Traiteur de Paris 的故事源于二十多年前的巴黎对精美的食物充满热枕, 使 Traiteur de Paris 成长为知名的膳食供应商和项目策划者他们的理念很简单 : 提供采用天然材料的优质冷冻产品, 不添加防腐剂增味剂和着色剂他们的创作会节省您的时间, 也能让您发挥您的创造力, 根据自己的喜好制作这些食品来发掘我们的 Traiteur de Paris 或 Bridor 制作的全部优质冷冻产品系列吧, 提拉米苏起司蛋糕布朗尼蛋糕岩漿巧克力和其他美味糕点任你挑选 FINGER FOOD 一口小吃 INDIVIDUAL DESSERTS 甜品制品 TEA/COFFEE ACCOMPANIEMENT 茶 / 咖啡的点缀 39

3 FINGER FOOD 一口小吃 Canapés Tradition by Traiteur de Paris Savouries to be served cold (Frozen) TDP 制作的传统法式小糕点 ( 冷盘小吃 ) Assortment of 9 recipes: 6 Scandinavian breads, crab cream & lemon zest 6 Spiced cakes, peach chutney and smoked duck 6 Black breads, marinated poultry with curry & raisins 6 Blinis with poppy seed, lemon cream, smoked salmon & spices 6 Black breads, crystallized fig, duck mousse & dried apricot 6 Tomato breads, goat cheese, broccoli, & sun dried tomato 6 Black breads, guacamole, Indian marinated shrimps 6 Blinis, horseradish cream, anchovies 6 Black breads, Roquefort cream, bacon 9 款小糕点食谱 : 6 个北欧风味包, 蟹黄和柠檬皮 6 个香料饼, 桃酸辣酱和熏鸭 6 个黑面包, 腌制的家禽配合咖哩和葡萄干 6 个俄罗斯松饼与罂粟种子, 柠檬奶油, 熏鲑鱼和香料 6 个黑面包, 鸭摩丝和杏桃干, 无花果干 6 个蕃茄面包, 山羊芝士, 西兰花, 蕃茄干 6 个黑面包, 酪梨, 印度风味腌制虾 6 个俄罗斯松饼, 辣根膏, 凤尾鱼 6 个黑面包, 洛克福奶油, 培根 # F 440g 克 3h 小时 Tray of 54 items 托盘上放置 54 款包点 Guillaume Gauter 40

4 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Mini Blinis 4cm by Traiteur de Paris Ready to dress (Frozen) TDP 制作的迷你俄罗斯松饼 4 厘米 ( 可装饰 ) # F 4.5g 克 1h 小时 180pcs 件 / box 箱 Mini Blinis 5.5cm by Traiteur de Paris Ready to dress (Frozen) TDP 制作的迷你俄罗斯松饼 5.5 厘米 ( 可装饰 ) # F 8g 克 1h 小时 Presentation suggestion 摆盘建议 96pcs 件 / box 箱 Canapés Prestige by Traiteur de Paris Savouries to be served cold (Frozen) TDP 制作的豪华法式小糕点 ( 冷盘小吃 ) Assortment of 9 recipes: 6 Spicy breads, mango chutney & french foie gras 6 Scandinavian breads, royal crab & crystallized lemon 6 Spicy bread, Roquefort cream, pear 6 Lingots of salmon, spinach 6 Cakes with olives, goat cheese & marinated tomato 6 Black breads, artichoke, king prawns 6 Blinis, lemon cream, trout roe, cucumber 6 Black breads, pepper marmalade, involtini 6 Onion savouries, Chicken, dried fruit 9 款小糕点食谱 : 6 个香辣面包, 芒果酸辣酱和法国鹅肝 6 个斯堪的纳维亚的面包, 皇家蟹和柠檬脯 6 个香辣面包, 羊乳霜, 梨 6 个鲑鱼, 菠菜 6 个橄榄糕点, 山羊奶酪和腌制番茄 6 个黑面包, 朝鲜蓟, 大虾 6 个俄罗斯松饼, 柠檬奶油, 鳟鱼卵, 黄瓜 6 个黑面包, 胡椒脯, 肉卷 6 个洋葱饼, 珠鸡, 干果 # F 540g 克 3h 小时 Tray of 54 items 托盘上放置 54 款包点 41

5 FINGER FOOD 一口小吃 Petit Fours Tradition by Traiteur de Paris TDP 制作的传统法式小甜点 ( 冷冻 : 冷盘 ) # F 630g 克 2h 小时 Tray of 48 items 托盘上放置 48 款包点 Assortment of 8 recipes: 6 Almond sponges, lemon dome & lemon zest 6 Chocolate and vanilla lingots 6 Almond sponges, red fruit jelly & Meeker raspberry 6 Apricot & almond tarts 6 Chocolate éclairs 6 Coconut cakes, passion & mango dome & dusted coconut 6 Pistachio & raspberry shortbreads cakes 6 Chocolate shortbreads, chocolate ganache & almonds 8 款小甜点食谱 : 6 个杏仁海绵蛋糕, 柠檬蛋糕和柠檬皮 6 个巧克力和奶滑香草 6 个杏仁海绵蛋糕, 红色果冻和米克树莓 6 个杏桃及杏仁挞 6 个巧克力泡芙 6 个椰子蛋糕, 撒上椰子的激情芒果蛋糕 6 个开心果红桑子酥饼 6 个巧克力酥饼, 巧克力杏仁挞 Petit Fours Chocolat by Traiteur de Paris TDP 制作的热情巧克力小甜点 ( 冷冻 : 冷盘 ) # F 600g 克 2h 小时 Tray of 50 items 托盘上放置 50 款包点 Assortment of 4 recipes: 12 Chocolate Caramel treats 14 Chocolate and Hazelnut cupcakes 12 Chocolate Praline slices 12 Chocolate cup with fleur de sel 4 款小甜点食谱 : 12 个巧克力焦糖金宝蛋糕 14 个巧克力和榛子杯子蛋糕 12 个巧克力和果仁糖 12 个巧克力和花盐 42

6 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Petit Fours Saint-Germain by Traiteur de Paris TDP 制作的圣日耳曼小甜点 ( 冷冻 : 冷盘 ) # F 650g 克 2h 小时 Tray of 49 items 托盘上放置 48 款包点 Assortment of 8 recipes: 7 Mini mango passion fruit coconut lingots 6 little chocolate raspberry cakes 6 Forest fruits mini eclairs 6 Turron nougat buns 6 Milk chocolate praline lingots 6 Gingerbread and peach vine Baby Cupcakes 6 Almond marzipans 6 Shiny chocolate squares 8 款小甜点食谱 : 7 个迷你芒果, 百香和果椰子 6 个小巧克力和覆盆子蛋糕 6 个迷你杂莓闪电泡芙 6 个牛轧糖蛋糕 6 个牛奶巧克力和果仁糖 6 个姜饼和冷冻桃蛋糕 6 个小杏仁蛋糕 6 个闪亮的巧克力方块酥 Signature Lenôtre Petit Fours All Chocolates by Bridor Bridor 制作的 Lenôtre 的巧克力法式小甜点 ( 冷冻 : 冷盘 ) #33413 F 770g 克 3-4h 小时 Tray of 70 items 托盘上放置 70 款包点 Assortment of 7 recipes: 5 Chocolate raspberry 5 Half salted caramel butter shells 5 Cocoa Moelleux 5 Cocoa and passion fruit shell 5 Milk chocolate 5 Cocoa financier 5 Opera cake 7 款小甜点食谱 : 5 个巧克力和覆盆子 5 个半咸焦糖奶油壳 5 个可可心太软 5 个可可和百香果壳 5 个牛奶巧克力 5 个可可費南雪 5 个歌剧蛋糕 43

7 FINGER FOOD 一口小吃 Financiers and Pomponettes by Bridor Bridor 制作的費南雪和 Pomponettes ( 冷冻 : 冷盘 ) #33414 F 595g 克 3-4h 小时 Tray of 56 items 托盘上放置 56 款包点 Assortment of 8 recipes: 7 Pomponette plaisir 7 Cocoa Financier 7 Tea scented cranberry 7 Ginger ponponette 7 Raspberry pistachio 7 Halmond hazelnut 7 Cocoa and orange 7 Coffee 8 款小甜点食谱 : 7 个快乐 Pomponette 7 个可可費南雪 7 个茶香味蔓越莓 7 个生姜 Pomponette 7 个覆盆子开心果 7 个杏仁榛子 7 个可可和橙子 7 个咖啡 Paris B Choux by Bridor Bridor 制作的巴黎 B. 泡芙 ( 冷冻 : 冷盘 ) #33902 F 608g 克 3-4h 小时 Tray of 48 items 托盘上放置 48 款包点 Assortment of 6 recipes: 8 Paris puff pastry Caracas (Choux pastry, chocolate crumble, chocolate mousseline) 8 Paris puff pastry Tokyo (Choux pastry, green crumble, yuzu mousseline) 8 Paris puff pastry Brest (Choux pastry, plain crumble, hazelnut & almond mousseline) 8 Paris puff pastry Montreal (Choux pastry, red crumble, cranberry mousseline) 8 Paris puff pastry Deauville (Choux pastry, yellow crumble, caramel mousseline) 8 Paris puff pastry New York (Choux pastry, chocolate crumble, cheese mousseline) 6 款小甜点食谱 : 8 个巴黎 B. 泡芙 - 加拉加斯 ( 泡芙, 巧克力碎, 巧克力慕斯 ) 8 个巴黎 B. 泡芙 - 东京 ( 泡芙, 绿色碎, 日本柚子慕斯 ) 8 个巴黎 B. 泡芙 - 布雷斯特 ( 泡芙, 绿色碎, 榛子和杏仁慕斯 ) 8 个巴黎 B. 泡芙 - 蒙特利尔 ( 泡芙, 红色碎, 酸果蔓慕斯 ) 8 个巴黎 B. 泡芙 - 多维尔 ( 泡芙, 黄色碎, 焦糖慕斯 ) 8 个巴黎 B. 泡芙 - 纽约 ( 泡芙, 巧克力碎, 奶酪慕斯 ) 44

8 Signature Lenôtre Macarons by Bridor Bridor 制作的 Lenôtre 的马卡龙 ( 冷冻 : 冷盘 ) #33440 F 650g 克 3-4h 小时 2 Trays of 48 items 2 托盘上放置 48 款包点 Assortment of 6 recipes (8 pcs each): Salted Butter, Chocolate, Lemon, Raspberry, Pistachio, Vanilla 6 款小甜点食谱 : 咸黄油, 巧克力, 柠檬, 覆盆子, 开心果, 香草 45

9 INDIVIDUAL DESSERTS 甜品制品 Presentation suggestion 摆盘建议 Chocolate Slice by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) TDP 制作的巧克力片 ( 冷冻 : 冷盘迷你甜品 ) Cocoa biscuit, praline crisp, equatorial chocolate (71% cocoa) cream and mousse, chocolate icing 可可饼干, 果仁脆片, 赤道巧克力 (71% 的可可 ) 奶油, 慕斯, 巧克力糖霜 # F 80g 克 3h 小时 12x3cm 厘米 Tiramisu by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) Biscuit soaked in coffee, Marsala & rum, mascarpone mousse. Topping: cocoa powder. TDP 制作的意大利芝士饼 ( 冷冻 : 冷盘迷你甜品 ) 把饼干浸泡在咖啡, 马色拉和朗姆酒, 马斯卡朋慕斯上层表面 : 可可粉 # F 80g 克 2h 小时 7cm 厘米 46

10 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Melting Brownie with Toffee Chips Topping by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) Chocolate, butter, eggs, walnuts, pecan nuts and crumbs salted butter caramel. TDP 制作的太妃糖片布朗尼 ( 冷冻 : 冷盘迷你甜品 ) 巧克力, 牛油, 鸡蛋, 核桃, 美洲胡桃和面包糠咸牛油焦糖 # F 70g 克 1h 小时 20pcs 件 / box 箱 6x6cm 厘米 We recommend you to let the product rest at room temperature for a few minutes before serving 我们建议您在上菜前, 让产品在室温休息几分钟 Crunchy Chocolate and Raspberry Delight by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) Chocolate biscuit base, chocolate ganache rasperry flavouring. Topping: Raspberries, chocolate topping. TDP 制作的红桑子巧克力脆 ( 冷冻 : 冷盘迷你甜品 ) 巧克力饼干底座, 甘纳许巧克力红桑子口味上层表面 : 红桑子, 巧克力 # F 90g 克 4h 小时 6x6cm 厘米 47

11 INDIVIDUAL DESSERTS 甜品制品 Cheesecake by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) Cinnamon biscuit base, cream cheese, cream, sugar, eggs and lemon. TDP 制作的芝士蛋糕 ( 冷冻 : 冷盘迷你甜品 ) 肉桂饼干底座, 奶酪, 奶油, 糖, 蛋和柠檬 # F 90g 克 4h 小时 20pcs 件 / box 箱 7cm 厘米 Crispy Chocolate & Caramel by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) Chocolate crumble, chocolate mousse 72% cocoa, toffee cream. Topping: chocolate chips. TDP 制作的焦糖巧克力脆脆 ( 冷冻 : 冷盘迷你甜品 ) 巧克力碎,72% 的巧克力可可慕斯, 奶油太妃糖上层表面 : 巧克力片 # F 90g 克 4h 小时 6cm 厘米 FREEZER TO TABLE Frozen Soufflé by Traiteur de Paris To serve flambé (Frozen) Sponge cake base, frozen soufflé Grand Marnier, meringue. TDP 制作的冷冻柑橘甜酒梳乎厘 ( 冷冻 : 配上火焰效果 ) 海绵蛋糕底座, 冻柑曼怡舒芙蕾, 蛋白酥皮 # F 70g 克 0h 小时 7cm 厘米 48

12 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Presentation suggestion 摆盘建议 FREEZER TO TABLE Iced Nougat by Traiteur de Paris TDP 制作的牛轧糖冻 ( 冷冻 : 冷盘 ) Ice cream with Montélimar nougat, honey and dried fruit. 蒙特利马牛轧糖, 蜂蜜和水果干冰淇淋 # F 60g 克 0h 小时 12x3cm 厘米 Chocolate Fondant by Traiteur de Paris To be served hot (Frozen) Eggs, sugar, butter, dark chocolate and cocoa spread, flour, vegetable oil, milk, with melted chocolate center. TDP 制作的迷你巧克力心太软 ( 冷冻 : 热盘 ) 蛋, 糖, 牛油, 黑巧克力可可酱, 面粉, 植物油, 牛奶, 融化的巧克力流心 # F 90g 克 20pcs 件 / box 箱 7cm 厘米 45-50sec 秒 500w / 18 min 分钟 180ºC 49

13 INDIVIDUAL DESSERTS 甜品制品 Ready to dress Shortbread Lemon Square by Traiteur de Paris Ready to dress (Frozen) Biscuit base, lemon cream. TDP 制作的柠檬方块酥 ( 冷冻 : 可装饰 ) 饼干底座, 柠檬奶油 # F 90g 克 3h 小时 6x6cm 厘米 Presentation suggestion 摆盘建议 Shortbread Chocolate Square by Traiteur de Paris Ready to dress (Frozen) Chocolate biscuit base, chocolate ganache. TDP 制作的巧克力方块酥 ( 冷冻 : 可装饰 ) 巧克力饼干底座, 甘纳许巧克力 # F 90g 克 3h 小时 6x6cm 厘米 Presentation suggestion 摆盘建议 50

15 TEA/COFFEE ACCOMPANIMENT 茶 / 咖啡的点缀 Mini Chocolate Fondant by Traiteur de Paris To be served hot (Frozen) Chocolate cake (chocolate 59% cocoa, eggs, butter, sugar), and melting chocolate (chocolate 72% cocoa, cream). TDP 制作的迷你巧克力心太软 ( 冷冻 : 热盘 ) 巧克力蛋糕 (59% 的巧克力可可, 鸡蛋, 牛油, 糖 ), 和融化的巧克力 (72% 的巧克力可可, 奶油 ) Mini Brownie by Traiteur de Paris Chocolate with 58% cocoa, butter, eggs, sugar, flour, milk. Topping: chopped pecan nuts. TDP 制作的迷你布朗尼 ( 冷冻 : 冷盘 ) 58% 的巧克力可可, 黄油, 鸡蛋, 糖, 面粉, 牛奶上层表面 : 剁碎核桃坚果 # F 30g 克 48pcs 件 / box 箱 40sec 秒 650W / 10min 分钟 170ºC # F 30g 克 48pcs 件 / box 箱 1h between 0 4 C / 30sec in defrost mode 小时或除霜模式 30 秒 Mini Carrot Cake with Pecan Nuts by Traiteur de Paris Flour, brown sugar, cinnamon, eggs, orange compote, carrots, chopped pecan nuts. Topping: pecan nuts TDP 制作的迷你甘荀美式坚果饼 ( 冷冻 : 冷盘 ) 面粉, 肉桂, 红糖, 鸡蛋, 橙蜜饯, 胡萝卜, 剁碎的核桃坚果上层表面 : 美洲胡桃 # F 20g 克 48pcs 件 / box 箱 Mini Canelé (Vanilla & Rum Cake) by Traiteur de Paris Sugar, flour, rum, eggs. TDP 制作的可丽露 ( 冷冻 : 冷盘 ) 糖, 面粉, 酒, 鸡蛋 # F 20g 克 96pcs 件 / box 箱 1-2h between 0 4 C / 30sec in defrost mode 小时或除霜模式 30 秒 1h between 0 4 C / 30sec in defrost mode 小时或除霜模式 30 秒 52

A PASSION FOR FRENCH BREADS AND PASTRIES

FB SOLUTION COLLECTION A PASSION FOR FRENCH BREADS AND PASTRIES OUR PRODUCTS CROISSANTS 牛角酥 SPECIALTY PASTRIES 特色酥点 SAVOURIES 咸味酥 TRADITIONAL BREADS 传统法式面包 ARC EN CIEL 彩虹包 SIGNATURE LENÔTRE

DESSERTS 甜点 口小吃 FINGER FOOD Traiteur de Paris story began over 20 years ago in Paris. Passionate about fine food, they built up a solid reputation as

DESSERTS 甜点口小吃 FINGER FOOD Traiteur de Paris story began over 20 years ago in Paris. Passionate about fine food, they built up a solid reputation as