A PASSION FOR FRENCH BREADS AND PASTRIES

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1 FB SOLUTION COLLECTION

2 A PASSION FOR FRENCH BREADS AND PASTRIES

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4 OUR PRODUCTS CROISSANTS 牛 角 酥 SPECIALTY PASTRIES 特 色 酥 点 SAVOURIES 咸 味 酥 TRADITIONAL BREADS 传 统 法 式 面 包 ARC EN CIEL 彩 虹 包 SIGNATURE LENÔTRE 勒 诺 特 制 品 (LENÔTRE) VIENNESE PASTRIES 维 也 纳 酥 点 INDIVIDUAL BREADS 面 包 制 品 02

5 SANDWICH BREADS 三 明 治 面 包 BAGUETTES 法 式 面 包 FRÉDÉRIC LALOS 费 多 雷 克. 拉 洛 斯 FINGER FOOD 一 口 小 吃 TEA/COFFEE ACCOMPANIEMENT 茶 / 咖 啡 的 点 缀 LOAVES 枕 头 法 包 INDIVIDUAL DESSERTS 面 包 制 品 BIG BREADS 大 面 包 DESSERTS FINGER FOOD 甜 点 口 小 吃 03

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7 THE SMART SOLUTION FOR PROFESSIONALS In 1976, Mr Louis Le Duff opened the first French casual food restaurant Brioche Dorée in Brest, France. After the rapid expansion of this concept, and driven by his passion of sharing French food in the world, Mr Le Duff created various restaurants and bakeries, such as Pizza del Arte, La Madeleine, Le Fournil de Pierre, Bridor de France, Bruegger s and FB Solution. Thanks to Mr Le Duff s vision and determination, the Group now has more than 1,200 restaurants and bakeries worldwide, present in Europe, America, Asia and Africa, with over 17,500 employees around the world. FB Solution Hong Kong was established in 2008, going on to become the premium importer and distributor of highgrade bakery products in Hong Kong, Macau and the South China Region. It offers only Made in France croissants, rolls, bread, desserts, finger food and other bakery solutions for hospitality, catering companies, leisure parks, supermarkets, private clubs and restaurants. We guarantee to provide excellent quality bakery products, 100% Made in France by the European bakery market leader Bridor de France and the renowned caterer Traiteur de Paris. Everything is delivered straight to your facilities, with a flexible delivery service and commitment to quality. 给 专 业 人 士 的 明 智 方 案 1976 年, 路 易. 乐 达 夫 先 生 (Louis Le Duff) 在 其 将 法 国 美 食 带 向 全 世 界 的 热 情 的 推 动 下, 在 法 国 布 雷 斯 特 开 设 了 第 一 家 法 式 休 闲 概 念 餐 厅 Brioche Dorée 在 这 一 概 念 迅 速 发 展 后, 本 集 团 创 立 了 各 种 不 同 的 餐 厅 和 面 包 房, 如 Pizza del Arte La Madeleine Le Fournil de Pierre Bridor de France Bruegger s 和 FB Solution 凭 借 乐 达 夫 先 生 的 眼 光 和 决 心, 本 集 团 目 前 在 世 界 各 地 已 拥 有 超 过 1,200 家 餐 厅 和 面 包 店, 分 布 在 欧 洲 美 洲 亚 洲 和 非 洲, 全 世 界 员 工 超 过 17,500 人 2008 年,FB Solution Hong Kong 成 立, 成 为 香 港 澳 门 及 华 南 地 区 的 高 级 烘 焙 产 品 的 主 要 进 口 商 和 经 销 商 向 酒 店 业 餐 饮 企 业 游 乐 园 超 市 私 人 俱 乐 部 和 餐 厅 提 供 纯 法 国 制 作 的 牛 角 包 面 包 卷 面 包 甜 点 一 口 小 吃 和 其 他 烘 焙 产 品 我 们 保 证 为 顾 客 提 供 由 欧 洲 面 包 市 场 领 导 者 Bridor de France 和 法 国 著 名 的 膳 食 供 应 商 Traiteur de Paris 制 作 的 100% 地 道 的 优 质 法 国 面 包, 以 及 最 灵 活 的 送 货 方 式 和 无 与 伦 比 的 服 务 05

8 WHAT SETS US APART CUSTOMERS SATISFACTION We focus on product consistency and provide a friendly service to food professionals. We take pride in what we do to deliver exceptional bakery products, cakes and canapés platters. To us, customer satisfaction certainly comes first. A TASTE OF FRANCE All of our products have a unique taste as they are 100% made in France. Our partner Bridor is mainly using a certified AOP CharentesPoitou butter, the finest French butter from a controlled designation of origin. Chefs can get a true Taste of France! AWARDS & ACHIEVEMENT Both Bridor s and Traiteur de Paris production units in France have the latest quality certificates (ISO, IFS, BRC). Their equipments are based on the latest technology and guarantee food safety and traceability to our customers. 什 么 让 我 们 与 众 不 同 客 户 的 满 意 程 度 我 们 专 注 于 产 品 的 一 致 性, 提 供 友 善 亲 切 的 服 务 给 予 广 大 的 餐 饮 界 专 业 人 士 我 们 自 豪, 因 为 我 们 一 直 都 提 供 着 超 卓 的 烘 焙 产 品, 蛋 糕 酥 点 等 等 对 我 们 而 言, 顾 客 感 到 满 意 是 我 们 一 贯 的 宗 旨 及 目 标 法 国 的 风 味 我 们 的 产 品 散 发 着 一 股 独 特 的 味 道, 正 是 因 为 100% 法 国 制 造 我 们 的 合 作 伙 伴 Bridor 主 要 是 使 用 经 过 认 证 及 原 产 地 严 格 监 控 的 法 国 最 优 质 黄 油 AOP 普 瓦 图 夏 朗 德 省 黄 油 确 保 厨 师 可 以 得 到 一 个 真 正 的 法 国 味 道! 奖 项 及 成 就 Bridor 及 Traiteur de Paris 于 法 国 的 生 产 单 位 都 取 得 了 最 新 的 质 量 认 证 证 书 (ISO, IFS, BRC 认 证 ) 他 们 所 有 的 设 备 都 达 到 最 新 科 技 的 标 准, 因 此 可 以 保 证 食 品 安 全 性 及 可 追 溯 性 06

9 UNIQUE & CONVENIENT All our products are frozen, easy to use, time saving, and customizable. Follow your creativity freely with our unbaked frozen pastries, unbaked preproofed pastries, prebaked bread, frozen desserts & finger food. Unbaked Frozen Pastries Specializing in topoftherange pastries for Master Bakers and Pastry Chefs, Bridor offers an outstanding range of unbaked, deepfrozen pastries that will delight connoisseurs. These pastries should be proofed in a warm, damp fermentation room; suitable for large baking quantities where baking is carefully planned. Unbaked Preproofed pastries Bridor s preproofed pastries are simple, flexible and practical. They re ready to use: preproofed and eggwashed. They bake in 10utes. Prebaked bread Bridor breads are made following traditional French methods and prebaked on real stone ovens. Prebaked and frozen, Bridor de France breads are easy to finish. Frozen Desserts &Finger food A special line of sweet and savory treats for absolute pleasure. Simply defrost and serve! 独 特 和 便 利 的 法 国 产 品 我 们 所 有 的 产 品 都 具 有 可 冷 冻 便 于 使 用 节 省 时 间 和 可 定 制 性 的 特 点 请 利 用 我 们 未 烘 烤 的 冷 冻 糕 点 未 烘 焙 的 已 醒 发 糕 点 预 烘 焙 面 包 冷 冻 甜 品 和 一 口 小 吃 食 品 自 由 发 挥 您 的 创 造 力 吧! 未 烘 烤 的 冷 冻 糕 点 专 注 于 提 供 高 质 量 的 糕 点 给 顶 级 面 包 师 傅 和 糕 饼 师 傅,Bridor 提 供 优 秀 的 未 烘 烤 深 度 冷 藏 的 糕 点 能 取 悦 鉴 赏 家 未 烘 焙 的 已 醒 发 糕 点 Bridor 的 已 醒 发 糕 点 简 单 实 用, 兼 具 灵 活 性 它 们 可 直 接 进 行 烘 焙 : 已 醒 发 并 已 刷 上 蛋 液 只 需 要 烤 制 1020 分 钟 便 可 预 烘 焙 面 包 Bridor 面 包 依 据 法 国 传 统 方 法 制 造 并 在 真 正 的 石 炉 上 预 烘 焙 预 烘 焙 或 和 冷 冻 的 Bridor de France 面 包 都 是 很 容 易 完 成 的 冷 冻 甜 品 & 一 口 小 吃 食 品 独 特 的 香 甜 美 味 系 列 带 来 绝 对 的 愉 悦 感 受 简 单 解 冻 便 可 使 用 07

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11 VIENNESE 维 也 纳 酥 点 PASTRIES The everpresent companion of a French breakfast. Bridor pastries are both light and crispy, offering an unrivalled taste experience to clients every day. Bridor s frozen dough pastries (proofed and ready to bake), are made with fine AOP butter, which makes them delicate, rich, light and flaky a source of intense pleasure and a gourmet treat at any time of the day. 法 式 早 餐 的 最 佳 伴 侣 Bridor 酥 点 脆 而 不 腻, 每 天 带 给 客 户 无 与 伦 比 的 味 觉 体 验 Bridor 的 冷 冻 千 层 酥 面 团 ( 已 醒 发 和 可 直 接 烘 培 ) 采 用 AOP 黄 油 制 作, 其 饼 皮 细 腻 脆 而 不 腻, 带 给 您 任 何 时 间 都 可 享 受 的 完 美 愉 悦 时 刻 CROISSANTS 牛 角 酥 SPECIALTY PASTRIES 特 色 酥 点 SAVOURIES 咸 味 酥 09

12 CROISSANTS 牛 角 酥 CharentesPoitou Butter Lunch Croissant 普 瓦 图 夏 朗 德 省 黄 油 牛 角 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30194 F 30g 克 0pcs 件 / box 箱 Fine Butter Croissant Eclat du Terroir 细 质 黄 油 牛 角 酥 Eclat du Terroir ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #32960 F 50g 克 120pcs 件 / box 箱 CharentesPoitou Butter Croissant 普 瓦 图 夏 朗 德 省 黄 油 大 牛 角 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30214 F 60g 克 70pcs 件 / box 箱 The Appellation d Origine Protégé (AOP) translated as protected designation of origin is the European certification granted to certain European geographical indications for agricultural products like wines, cheese, and butter all under the legal framework provided by the Council Regulation of the European Union. CharentesPoitou butter has been assigned AOP status in 所 谓 的 Appellation d Origine Protégé (AOP) 就 是 欧 洲 原 产 地 命 名 保 护, 是 欧 洲 对 地 方 特 色 农 产 品 工 艺 品 如 葡 萄 酒 奶 酪 黄 油 的 一 个 欧 盟 规 则 的 法 律 保 护 系 统 普 瓦 图 夏 朗 德 省 黄 油 在 1979 年 获 得 原 产 地 命 名 保 护 AOP 标 志 10

13 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Fine Butter Apricot Croissant Need proofing (Frozen) 大 细 质 黄 油 杏 桃 酥 ( 冷 冻 : 需 要 发 酵 ) #30000 PF 115g 克 40pcs 件 / box 箱 Fine Butter Croissant Need proofing (Frozen) 大 细 质 黄 油 牛 角 酥 ( 冷 冻 : 需 要 发 酵 ) #30063 PF 71g 克 150pcs 件 / box 箱 Hazelnut Cocoa Croissant Need proofing (Frozen) 棒 子 巧 克 力 牛 角 酥 ( 冷 冻 : 需 要 发 酵 ) #33442 PF 90g 克 60pcs 件 / box 箱 Guaranteed pure Charentes Poitou AOP butter. 保 证 使 用 含 [ 原 产 地 命 名 保 护 标 签 ](Appellation d Origine Protégée, 简 称 AOP) 的 纯 正 普 瓦 图 夏 朗 德 省 黄 油 11

14 SPECIALTY PASTRIES 特 色 酥 点 CharentesPoitou Butter Lunch Pain au Chocolat 普 瓦 图 夏 朗 德 省 黄 油 巧 克 力 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #30128 F 32g 克 0pcs 件 / box 箱 BIG 大 : #31001 F 75g 克 70pcs 件 / box 箱 Fine Butter Cranberry Twist 细 质 黄 油 红 莓 扭 纹 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #32156 F 35g 克 100pcs 件 / box 箱 BIG 大 : #32155 F 90g 克 70pcs 件 / box 箱 Fine Butter Chocolate Twist 细 质 黄 油 巧 克 力 扭 纹 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #31701 F 28g 克 100pcs 件 / box 箱 Fine Butter Chocolate Twist Need proofing (Frozen) 细 质 黄 油 巧 克 力 扭 纹 酥 ( 冷 冻 : 需 要 发 酵 ) BIG 大 : #30302 PF 120g 克 65pcs 件 / box 箱 12

15 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES CharentesPoitou Butter Apple Turnover 普 瓦 图 夏 朗 德 省 黄 油 苹 果 贝 壳 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #31252 F 40g 克 255pcs 件 / box 箱 BIG 大 : #30234 F 105g 克 50pcs 件 / box 箱 Fine Butter Custard Cream Danish 细 质 黄 油 蛋 奶 冻 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #32330 F 40g 克 180pcs 件 / box 箱 BIG 大 : #32063 F 90g 克 70pcs 件 / box 箱 Fine Butter Cinnamon Swirl 细 质 黄 油 玉 桂 漩 涡 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #32157 F 35g 克 260pcs 件 / box 箱 BIG 大 : #32160 F 100g 克 60pcs 件 / box 箱 MINI or BIG? We believe in options... and size does matter for some people. Whether your guests prefer small afternoon snacks or big breakfast, we ve got that covered for you. Our specialty pastries come in 2 different sizes: MINI and BIG. Whichever you choose, they will always indulge and bring full pleasure to the palate. Guaranteed! 我 们 相 信 多 项 选 择 性, 大 小 对 有 些 人 来 说 很 重 要 无 论 您 的 顾 客 热 衷 于 小 型 下 午 茶 或 丰 盛 的 早 餐, 我 们 都 可 以 提 供 给 您 我 们 的 特 色 酥 点 有 大 小 两 种 款 式 : 迷 你 和 大 我 们 保 证, 无 论 您 选 择 哪 一 种, 它 们 将 带 来 充 满 陶 醉 和 愉 悦 的 味 道 13

16 SPECIALTY PASTRIES 特 色 酥 点 Apple Tatin Lattice 苹 果 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) Strawberry Lattice 草 莓 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) Apricot Lattice 杏 桃 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #31106 F 40g 克 100pcs 件 / box 箱 MINI 迷 你 : #31105 F 40g 克 100pcs 件 / box 箱 MINI 迷 你 : #32322 F 40g 克 100pcs 件 / box 箱 Mango Lattice 芒 果 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) Cherry Lattice 樱 桃 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) Raspberry Lattice 红 桑 子 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #31103 F 40g 克 100pcs 件 / box 箱 MINI 迷 你 : #31104 F 40g 克 100pcs 件 / box 箱 MINI 迷 你 : #32323 F 40g 克 100pcs 件 / box 箱 14

17 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES CharentesPoitou Butter Lunch Pain aux Raisins 普 瓦 图 夏 朗 德 省 黄 油 葡 萄 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #30298 F 35g 克 260pcs 件 / box 箱 Fine Butter Raisin Swirl 细 质 黄 油 大 葡 萄 漩 涡 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) BIG 大 : #32341 F 110g 克 60pcs 件 / box 箱 Mini Pack Viennoiseries Lunch 迷 你 维 也 纳 酥 点 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #33861 F 2540g 克 90pcs 件 / box 箱 CharentesPoitou Butter Danish Square Sheet Need proofing (Frozen) 普 瓦 图 夏 朗 德 省 黄 油 丹 麦 酥 皮 ( 冷 冻 : 需 要 发 酵 ) BIG 大 : #30019 PF 65g 克 220pcs 件 / box 箱 12cm 厘 米 Laminated Puff Pastry 麦 酥 皮 BIG 大 : #34171 F g 克 38x28cm 厘 米 / Thickness 厚 度 : 2.6mm 毫 米 Please contact us about product details 有 关 产 品 的 详 细 信 息, 请 联 系 我 们 15

18 Praline & Hazelnut Swirl 果 仁 榛 子 漩 涡 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) Matcha Green Tea & Cranberry Swirl 绿 茶 红 莓 漩 涡 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) Candied Citrus & Almond Cream Swirl 柑 橘 脯 杏 仁 忌 廉 漩 涡 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #33190 F 40g 克 120pcs 件 / box 箱 MINI 迷 你 : #33191 F 40g 克 120pcs 件 / box 箱 MINI 迷 你 : #33192 F 40g 克 120pcs 件 / box 箱 Lychee Swirl 荔 枝 漩 涡 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) Orange Swirl 橘 子 漩 涡 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) Sweetened Chestnut Purée Swirl 栗 子 奶 油 漩 渦 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #34020 F 35g 克 120pcs 件 / box 箱 MINI 迷 你 : #34021 F 35g 克 120pcs 件 / box 箱 MINI 迷 你 : #34022 F 35g 克 120pcs 件 / box 箱 16

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20 SAVOURIES 咸 味 酥 Savouries is a range of delicious pastries with a great success. Only three recipes were available before but we decided to enlarge our range with new tastes and new shapes for your pleasure. Mediterranean, colorful, healthy and delicious cuisine is now available to meet the growing demand for light meals combining pleasure and lightness. Try Bridor new 100% vegetarian savory lattices. 咸 味 酥 是 个 非 常 成 功 的 美 味 的 酥 点 系 列 目 前 有 三 种 咸 味 食 谱 但 今 年 我 们 决 定 扩 大 这 系 列, 有 新 口 味 和 新 形 状 为 了 满 足 您 们 贡 献 地 中 海 丰 富 多 彩, 健 康 和 美 味 的 佳 肴 食 谱 为 了 满 足 日 益 增 长 对 健 康 性 愉 悦 性 和 清 淡 性 相 结 合 的 需 求 请 品 尝 Bridor 新 100% 的 素 食 咸 味 酥 点 Ham and Cheese Swirl 火 腿 芝 士 漩 涡 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) BIG 大 : #33123 F 120g 克 54pcs 件 / box 箱 Pizza Swirl 薄 饼 漩 涡 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) BIG 大 : #33140 F 120g 克 54pcs 件 / box 箱 Mustard and Cheese Swirl 芥 末 芝 士 漩 涡 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) BIG 大 : #33141 F 120g 克 54pcs 件 / box 箱 18

21 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Artichoke Lattice 朝 鲜 蓟 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #34040 F 35g 克 100pcs 件 / box 箱 Onion Lattice 洋 葱 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #34041 F 35g 克 100pcs 件 / box 箱 Shallot Tomato Lattice 红 葱 蕃 茄 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #34042 F 35g 克 100pcs 件 / box 箱 Vegetables Lattice 蔬 菜 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #34043 F 35g 克 100pcs 件 / box 箱 Mixed Savory Lattices 混 合 咸 味 酥 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) MINI 迷 你 : #34054 F 35g 克 200pcs 件 / box 箱 19

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23 INDIVIDUAL 面 包 制 品 BREADS BRIDOR Individual Rolls have all the elegance of refined, chic and rustic rolls. These smaller breads are ideal for many different uses and presentations: on a plate or in a basket, served on meal trays, at banquets or for more contemporary uses such as finger food and tapas. Choose from a range of 31 different rolls. BRIDOR Individual Rolls 小 面 包 具 有 小 面 点 的 精 致 优 雅 时 尚 或 乡 村 风 味 这 是 传 统 大 面 包 的 缩 小 品, 它 们 适 合 多 种 用 途 : 配 餐 外 卖 或 宴 会, 也 适 合 作 为 目 前 人 们 流 行 的 一 口 小 吃 或 前 餐 小 吃 有 31 种 不 同 类 型 的 小 面 包 可 供 选 择 TRADITIONAL BREADS 传 统 法 式 面 包 SIGNATURE LENÔTRE 勒 诺 特 制 品 (LENÔTRE) ARC EN CIEL 彩 虹 包 21

24 TRADITIONAL BREADS 传 统 法 式 面 包 Traditional Roll 传 统 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30415 F 55g 克 50pcs 件 / box 箱 Rustic Triangle 乡 村 风 味 三 角 形 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30416 F 55g 克 50pcs 件 / box 箱 DarkRye Bread 黑 麦 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #31480 F 45g 克 60pcs 件 / box 箱 Rustic Square Roll 乡 村 风 味 四 方 形 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #31520 F 40g 克 80pcs 件 / box 箱 22

25 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Olives Flute 橄 榄 幼 长 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30419 F 45g 克 50pcs 件 / box 箱 Multigrain Flute 多 谷 幼 长 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30420 F 50g 克 50pcs 件 / box 箱 Short Flute 圆 头 多 谷 幼 长 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30421 F 45g 克 50pcs 件 / box 箱 Flute 幼 长 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #31586 F 70g 克 55pcs 件 / box 箱 23

26 TRADITIONAL BREADS 传 统 法 式 面 包 Basil and Dry Tomato Bread 罗 勒 香 草 蕃 茄 干 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #31720 F 50g 克 45pcs 件 / box 箱 Country Style Bread 农 村 风 味 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30729 F 70g 克 100pcs 件 / box 箱 Poppy Seed Bread 罂 粟 籽 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30732 F 70g 克 100pcs 件 / box 箱 The ingredients in our individual breads are carefully selected in Europe, and are evaluated throughout the production in order to; ensure the stability, consistency and unique taste that distinguish them. 产 品 的 原 材 料 都 是 从 欧 洲 材 料 中 精 心 挑 选 出 来 的, 并 在 整 个 生 产 过 程 中 进 行 评 估, 从 而 确 保 稳 定 性 一 致 性 和 独 特 的 味 道, 这 就 是 我 们 与 众 不 同 的 原 因

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28 SIGNATURE LENÔTRE 勒 诺 特 制 品 (LENÔTRE) Gaston Lenôtre has imported the incredible energy that shaped his career to the products that now bears his name. His values of rigor in the workplace and passing on knowledge are propagated by the training and apprenticeship policy whose main vehicle is now l Ecole Lenôtre, founded in At Lenôtre the creative dimension manifests itself as the leading luxury gastronomy brand in the world. Through this dimension, Bridor and Lenôtre created breads which are now world famous and on the best finedining tables all over the world, pleasing the palate of the most distinguished food lovers. Gaston Lenôtre 给 予 令 人 难 以 置 信 的 能 量, 塑 造 了 他 职 业 生 涯 中 的 产 品, 现 以 他 的 名 字 命 名 他 在 工 场 上 严 谨 的 价 值 观 及 通 过 知 识 使 其 普 及 化 而 他 主 要 是 运 用 l Ecole Lenôtre 作 为 培 训 和 实 习 媒 介 Lenôtre 特 点 是 可 以 表 现 出 自 身 已 是 世 界 上 奢 侈 美 食 品 牌 的 领 导 者 透 过 这 一 特 点,Bridor 和 Lenôtre 创 造 的 面 包 是 现 今 世 界 上 著 名 和 最 出 色 的 高 级 餐 厅 正 在 采 用 对 美 食 爱 好 者 而 言, 最 重 要 是 讨 好 他 们 的 味 觉 Countrystyle Roll Lenôtre Lenôtre 的 农 村 风 味 榄 形 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30893 F 45g 克 60pcs 件 / box 箱 Petit Pain Finedor Lenôtre Lenôtre 的 尖 头 幼 长 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30895 F 45g 克 50pcs 件 / box 箱 Rustic Bread Lenôtre Lenôtre 的 乡 村 风 味 四 方 形 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30896 F 40g 克 50pcs 件 / box 箱 26

29 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Green Olive Bread Lenôtre Lenôtre 的 青 橄 榄 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30897 F 45g 克 45pcs 件 / box 箱 Cereals Roll Lenôtre Lenôtre 的 多 谷 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30898 F 45g 克 60pcs 件 / box 箱 Finedor Black Olives Lenôtre Lenôtre 的 黑 橄 榄 长 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #31823 F 50g 克 50pcs 件 / box 箱 Pain Finedor Epi Lenôtre Lenôtre 的 工 匠 特 色 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #31692 F 40g 克 40pcs 件 / box 箱 Fruit Bread Lenôtre Lenôtre 的 杂 果 馅 料 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30894 F 180g 克 20pcs 件 / box 箱 27

30 Creative, Tasty and Colourful, Arc en Ciel breads, A Lenôtre Professional Recipe, are the perfect products to create luxury snacks; excellent fingerfood or elegant sandwiches. Developed by the famous Lenôtre House these soft and modern breads will seduce customers looking for a new way to experience breads. 彩 虹 面 包 富 创 作 性, 美 味 及 色 彩 夺 目, 是 勒 诺 特 专 业 食 谱 完 美 创 造 的 精 美 小 食 有 创 意 的 方 便 食 物 或 优 质 的 三 明 治, 是 由 著 名 勒 诺 特 馆 所 创 造 的, 这 些 柔 软 及 时 尚 的 面 包 会 吸 引 很 多 寻 找 面 包 美 食 顾 客, 引 领 他 们 迈 进 新 路 向 Mint Soft Bread A Lenôtre Professional Recipe Lenôtre 的 薄 荷 软 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) SMALL 迷 你 : #32979 F 35g 克 60pcs 件 / box 箱 LARGE 大 : #32985 F 80g 克 25pcs 件 / box 箱 Natural Soft Bread A Lenôtre Professional Recipe Lenôtre 的 天 然 软 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) SMALL 迷 你 : #32980 F 35g 克 60pcs 件 / box 箱 LARGE 大 : #32986 F 80g 克 25pcs 件 / box 箱 Curry Soft Bread A Lenôtre Professional Recipe Lenôtre 的 咖 喱 软 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) SMALL 迷 你 : #32981 F 35g 克 60pcs 件 / box 箱 LARGE 大 : #32987 F 80g 克 25pcs 件 / box 箱 28

31 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Nori Soft Bread A Lenôtre Professional Recipe Lenôtre 的 紫 菜 软 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) SMALL 迷 你 : #32982 F 35g 克 60pcs 件 / box 箱 LARGE 大 : #32988 F 80g 克 25pcs 件 / box 箱 Lemon Soft Bread A Lenôtre Professional Recipe Lenôtre 的 柠 檬 软 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) SMALL 迷 你 : #32983 F 35g 克 60pcs 件 / box 箱 LARGE 大 : #32989 F 80g 克 25pcs 件 / box 箱 Tomato Soft Bread A Lenôtre Professional Recipe Lenôtre 的 蕃 茄 软 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) SMALL 迷 你 : #32984 F 35g 克 60pcs 件 / box 箱 LARGE 大 : #32990 F 80g 克 25pcs 件 / box 箱 Mini Pack mix Arc en Ciel Bread 迷 你 混 合 彩 虹 软 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) LARGE 大 : #33800 F 80g 克 18pcs 件 / box 箱 29

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33 BIG 大 面 包 BREADS BRIDOR Breads for Sharing are the embodiment of the finest French baking traditions. The parbaked frozen bread in large sizes has rustic dough and a thick, crispy crust, which makes it ideal for breakfast buffets and gourmet dinner events. Explore our special selection of baguettes, ciabattas, sour dough and organic breads. BRIDOR 的 分 享 面 包 (BRIDOR Breads for Sharing) 可 切 片 面 包 是 传 统 法 式 面 包 最 纯 粹 的 体 现 它 以 烘 焙 大 块 外 形 粗 糙 的 冷 冻 面 包 外 壳 厚 而 松 脆 易 切 片 为 特 色, 是 自 助 餐 早 餐 用 面 包, 代 表 友 好 和 美 味 请 尝 试 我 们 的 法 式 面 包 意 大 利 包 酸 面 包 和 有 机 面 包 特 选 SANDWICH BREADS 三 明 治 面 包 FRÉDÉRIC LALOS 费 多 雷 克. 拉 洛 斯 BAGUETTES 法 式 面 包 LOAVES 枕 头 法 包 31

34 SANDWICH BREADS 三 明 治 面 包 **Indicative length of all breads and loafs is ± 2 3 cm 长 度 约 ± 2 3 cm Baguettine Sandwich 法 式 三 文 治 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #31610 F 140g 克 25pcs 件 / box 箱 26cm 厘 米 Baguettine Sandwich Cereals 谷 类 法 式 三 文 治 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #31611 F 140g 克 28pcs 件 / box 箱 28cm 厘 米 Organic Baguettine Sandwich 有 机 法 式 三 文 治 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #397 F 140g 克 25pcs 件 / box 箱 25cm 厘 米 Our organic baguettes are made from raw materials that are produced exclusively from organic farming. There are no chemical fertiliser, pesticide or phytosanitary treatments. These products are made according to authentic environmentallyfriendly recipes and traditional baking methods. 制 作 有 机 法 式 长 面 包 的 原 料 是 以 有 机 耕 作 种 植, 无 使 用 化 学 肥 料 农 药 或 植 物 检 疫 处 理 此 外, 它 们 是 按 照 正 宗 的 环 保 配 方 和 传 统 的 烘 焙 方 法 制 作 而 成 32

35 RECIPE SUGGESTION: ROSETTE SANDWICH 萨 拉 米 三 明 治 The sandwich with Rosette salami, French cheese and pecan. 具 有 法 式 风 格 的 萨 拉 米 芝 士 和 核 桃 三 明 治 Bread: Plain Ciabatta (#32678 F) 面 包 : 意 大 利 包 (#32678 F) Main ingredient: Rosette salami 主 要 成 分 : 法 国 的 萨 拉 米 Plain Ciabatta Bread 意 大 利 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #32678 F 130g 克 25pcs 件 / box 箱 18cm 厘 米 Green Olives Ciabatta Bread 青 橄 榄 意 大 利 麭 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #31612 F 140g 克 30pcs 件 / box 箱 18cm 厘 米 Basil & Dried Tomato Ciabatta Bread 罗 勒 香 草 蕃 茄 干 意 大 利 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #33432 F 140g 克 25pcs 件 / box 箱 18cm 厘 米 33

36 BAGUETTES 法 式 面 包 **Indicative length of all breads and loafs is ± 2 3 cm 长 度 约 ± 2 3 cm The French Baguette 法 国 长 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #32671 F 280g 克 25pcs 件 / box 箱 50cm 厘 米 The Countryside Baguette 黑 麦 传 统 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #32674 F 280g 克 25pcs 件 / box 箱 45cm 厘 米 The Organic Baguette 全 有 机 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #32676 F 280g 克 25pcs 件 / box 箱 45cm 厘 米 The Parisienne Baguette 巴 黎 长 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #33362 F 280g 克 25pcs 件 / box 箱 45cm 厘 米 The Campagne Baguette 乡 村 风 味 长 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #33364 F 280g 克 25pcs 件 / box 箱 45cm 厘 米 34

37 LOAVES 枕 头 法 包 **Indicative length of all breads and loafs is ± 2 3 cm 长 度 约 ± 2 3 cm Rustic Loaf Bread 乡 村 风 味 枕 头 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30734 F 450g 克 25pcs 件 / box 箱 30cm 厘 米 Multicereals Loaf Bread 多 谷 枕 头 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #30735 F 450g 克 30pcs 件 / box 箱 30cm 厘 米 Bridor & Bocuse d Or: A Strong Partnership BRIDOR is a professional actor of quality bakery for over 20 years and has become a major sponsor of the prestigious event Bocuse d Or. Since 1987, Bocuse d Or offers young chefs a unique opportunity to demonstrate their skills and is a powerful springboard for their careers. Edition after edition, its international influence has expanded and competition has become the developer of talents and gastronomic trends worldwide. Beyond the competition, was built around the Bocuse d Or a real family, a global network of chefs and business partners. Bridor which shares the same values of creativity, rigor, innovation, transfer of knowhow... Love for Food and Lifestyle is supporting chefs every year as Chef Thibaut Ruggeri, Winner of The Bocuse D Or BRIDOR 是 一 个 主 要 专 业 烘 培 房 成 员, 拥 有 超 过 20 年 的 经 验, 并 已 成 为 主 要 鼎 鼎 有 名 的 世 界 博 古 斯 (Bocuse d Or) 活 动 的 赞 助 商 自 1987 年 以 来, 博 古 斯 赛 事 提 供 给 年 轻 厨 师 一 个 独 特 的 机 会, 让 他 们 可 以 展 示 他 们 的 技 能, 并 为 他 们 提 供 了 职 业 生 涯 的 一 个 有 利 的 跳 板 随 着 每 期 的 活 动, 它 的 国 际 影 响 力 也 随 着 不 断 扩 大, 这 个 比 赛 以 成 为 发 展 厨 艺 和 世 界 食 品 趋 势 的 舞 台 它 不 仅 仅 是 个 比 赛, 它 同 时 也 建 立 了 厨 师 和 合 作 伙 伴 全 球 网 络, 博 古 斯 是 一 个 真 正 的 家 庭 Bridor 共 享 相 同 的 价 值 观 创 造 力, 严 谨, 创 新, 转 让 技 术 诀 窍... 食 品 及 生 活 方 式 热 枕 的 它 每 年 都 会 支 持 博 古 斯 的 厨 师 如 今 年 的 冠 军 厨 师 Thibaut Ruggeri 35

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39 FRÉDÉRIC LALOS 费 多 雷 克. 拉 洛 斯 **Indicative length of all breads and loafs is ± 2 3 cm 长 度 约 ± 2 3 cm Pull Apart Bread (2x3) Signature recipe by Frédéric Lalos 分 享 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #32991 F 300g 克 25pcs 件 / box 箱 21cm 厘 米 Cereals Bread Signature recipe by Frédéric Lalos 石 磨 小 麦 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #32992 F 450g 克 16pcs 件 / box 箱 19.5cm 厘 米 Buckwheat Flour Bread Signature recipe by Frédéric Lalos 荞 麦 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #32993 F 450g 克 16pcs 件 / box 箱 17cm 厘 米 Mini Pack Buckwheat Bread Signature recipe by Frédéric Lalos 荞 麦 包 小 箱 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #33860 F 450g 克 4pcs 件 / box 箱 17cm 厘 米 Batard Bread Signature recipe by Frédéric Lalos 酸 酵 法 包 ( 冷 冻 : 不 需 发 酵 ) #33365 F 540g 克 14pcs 件 / box 箱 32cm 厘 米 37

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41 DESSERTS 甜 点 口 小 吃 FINGER FOOD Traiteur de Paris story began over 20 years ago in Paris. Passionate about fine food, they built up a solid reputation as caterers and reception organisers. Their philosophy is simple: to offer readytouse quality frozen products developed using natural products without preservatives, flavour enhancers or colourings. Their creations save you time, but also allow you to personalise them using your own creativity. Discover our full line of premium frozen desserts such as brownies, cheesecake, tiramisu, chocolate fondant, coffee and tea accompaniments, finger food and more signed by Traiteur de Paris or Bridor. Traiteur de Paris 的 故 事 源 于 二 十 多 年 前 的 巴 黎 对 精 美 的 食 物 充 满 热 枕, 使 Traiteur de Paris 成 长 为 知 名 的 膳 食 供 应 商 和 项 目 策 划 者 他 们 的 理 念 很 简 单 : 提 供 采 用 天 然 材 料 的 优 质 冷 冻 产 品, 不 添 加 防 腐 剂 增 味 剂 和 着 色 剂 他 们 的 创 作 会 节 省 您 的 时 间, 也 能 让 您 发 挥 您 的 创 造 力, 根 据 自 己 的 喜 好 制 作 这 些 食 品 来 发 掘 我 们 的 Traiteur de Paris 或 Bridor 制 作 的 全 部 优 质 冷 冻 产 品 系 列 吧, 提 拉 米 苏 起 司 蛋 糕 布 朗 尼 蛋 糕 岩 漿 巧 克 力 和 其 他 美 味 糕 点 任 你 挑 选 FINGER FOOD 一 口 小 吃 INDIVIDUAL DESSERTS 甜 品 制 品 TEA/COFFEE ACCOMPANIEMENT 茶 / 咖 啡 的 点 缀 39

42 FINGER FOOD 一 口 小 吃 Canapés Tradition by Traiteur de Paris Savouries to be served cold (Frozen) TDP 制 作 的 传 统 法 式 小 糕 点 ( 冷 盘 小 吃 ) Assortment of 9 recipes: 6 Scandinavian breads, crab cream & lemon zest 6 Spiced cakes, peach chutney and smoked duck 6 Black breads, marinated poultry with curry & raisins 6 Blinis with poppy seed, lemon cream, smoked salmon & spices 6 Black breads, crystallized fig, duck mousse & dried apricot 6 Tomato breads, goat cheese, broccoli, & sun dried tomato 6 Black breads, guacamole, Indian marinated shrimps 6 Blinis, horseradish cream, anchovies 6 Black breads, Roquefort cream, bacon 9 款 小 糕 点 食 谱 : 6 个 北 欧 风 味 包, 蟹 黄 和 柠 檬 皮 6 个 香 料 饼, 桃 酸 辣 酱 和 熏 鸭 6 个 黑 面 包, 腌 制 的 家 禽 配 合 咖 哩 和 葡 萄 干 6 个 俄 罗 斯 松 饼 与 罂 粟 种 子, 柠 檬 奶 油, 熏 鲑 鱼 和 香 料 6 个 黑 面 包, 鸭 摩 丝 和 杏 桃 干, 无 花 果 干 6 个 蕃 茄 面 包, 山 羊 芝 士, 西 兰 花, 蕃 茄 干 6 个 黑 面 包, 酪 梨, 印 度 风 味 腌 制 虾 6 个 俄 罗 斯 松 饼, 辣 根 膏, 凤 尾 鱼 6 个 黑 面 包, 洛 克 福 奶 油, 培 根 # F 440g 克 3h 小 时 Tray of 54 items 托 盘 上 放 置 54 款 包 点 Guillaume Gauter 40

43 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Mini Blinis 4cm by Traiteur de Paris Ready to dress (Frozen) TDP 制 作 的 迷 你 俄 罗 斯 松 饼 4 厘 米 ( 可 装 饰 ) # F 4.5g 克 1h 小 时 180pcs 件 / box 箱 Mini Blinis 5.5cm by Traiteur de Paris Ready to dress (Frozen) TDP 制 作 的 迷 你 俄 罗 斯 松 饼 5.5 厘 米 ( 可 装 饰 ) # F 8g 克 1h 小 时 Presentation suggestion 摆 盘 建 议 96pcs 件 / box 箱 Canapés Prestige by Traiteur de Paris Savouries to be served cold (Frozen) TDP 制 作 的 豪 华 法 式 小 糕 点 ( 冷 盘 小 吃 ) Assortment of 9 recipes: 6 Spicy breads, mango chutney & french foie gras 6 Scandinavian breads, royal crab & crystallized lemon 6 Spicy bread, Roquefort cream, pear 6 Lingots of salmon, spinach 6 Cakes with olives, goat cheese & marinated tomato 6 Black breads, artichoke, king prawns 6 Blinis, lemon cream, trout roe, cucumber 6 Black breads, pepper marmalade, involtini 6 Onion savouries, Chicken, dried fruit 9 款 小 糕 点 食 谱 : 6 个 香 辣 面 包, 芒 果 酸 辣 酱 和 法 国 鹅 肝 6 个 斯 堪 的 纳 维 亚 的 面 包, 皇 家 蟹 和 柠 檬 脯 6 个 香 辣 面 包, 羊 乳 霜, 梨 6 个 鲑 鱼, 菠 菜 6 个 橄 榄 糕 点, 山 羊 奶 酪 和 腌 制 番 茄 6 个 黑 面 包, 朝 鲜 蓟, 大 虾 6 个 俄 罗 斯 松 饼, 柠 檬 奶 油, 鳟 鱼 卵, 黄 瓜 6 个 黑 面 包, 胡 椒 脯, 肉 卷 6 个 洋 葱 饼, 珠 鸡, 干 果 # F 540g 克 3h 小 时 Tray of 54 items 托 盘 上 放 置 54 款 包 点 41

44 FINGER FOOD 一 口 小 吃 Petit Fours Tradition by Traiteur de Paris To be served cold (Frozen) TDP 制 作 的 传 统 法 式 小 甜 点 ( 冷 冻 : 冷 盘 ) # F 630g 克 2h 小 时 Tray of 48 items 托 盘 上 放 置 48 款 包 点 Assortment of 8 recipes: 6 Almond sponges, lemon dome & lemon zest 6 Chocolate and vanilla lingots 6 Almond sponges, red fruit jelly & Meeker raspberry 6 Apricot & almond tarts 6 Chocolate éclairs 6 Coconut cakes, passion & mango dome & dusted coconut 6 Pistachio & raspberry shortbreads cakes 6 Chocolate shortbreads, chocolate ganache & almonds 8 款 小 甜 点 食 谱 : 6 个 杏 仁 海 绵 蛋 糕, 柠 檬 蛋 糕 和 柠 檬 皮 6 个 巧 克 力 和 奶 滑 香 草 6 个 杏 仁 海 绵 蛋 糕, 红 色 果 冻 和 米 克 树 莓 6 个 杏 桃 及 杏 仁 挞 6 个 巧 克 力 泡 芙 6 个 椰 子 蛋 糕, 撒 上 椰 子 的 激 情 芒 果 蛋 糕 6 个 开 心 果 红 桑 子 酥 饼 6 个 巧 克 力 酥 饼, 巧 克 力 杏 仁 挞 Petit Fours Chocolat by Traiteur de Paris To be served cold (Frozen) TDP 制 作 的 热 情 巧 克 力 小 甜 点 ( 冷 冻 : 冷 盘 ) # F 600g 克 2h 小 时 Tray of 50 items 托 盘 上 放 置 50 款 包 点 Assortment of 4 recipes: 12 Chocolate Caramel treats 14 Chocolate and Hazelnut cupcakes 12 Chocolate Praline slices 12 Chocolate cup with fleur de sel 4 款 小 甜 点 食 谱 : 12 个 巧 克 力 焦 糖 金 宝 蛋 糕 14 个 巧 克 力 和 榛 子 杯 子 蛋 糕 12 个 巧 克 力 和 果 仁 糖 12 个 巧 克 力 和 花 盐 42

45 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Petit Fours SaintGermain by Traiteur de Paris To be served cold (Frozen) TDP 制 作 的 圣 日 耳 曼 小 甜 点 ( 冷 冻 : 冷 盘 ) # F 650g 克 2h 小 时 Tray of 49 items 托 盘 上 放 置 48 款 包 点 Assortment of 8 recipes: 7 Mini mango passion fruit coconut lingots 6 little chocolate raspberry cakes 6 Forest fruits mini eclairs 6 Turron nougat buns 6 Milk chocolate praline lingots 6 Gingerbread and peach vine Baby Cupcakes 6 Almond marzipans 6 Shiny chocolate squares 8 款 小 甜 点 食 谱 : 7 个 迷 你 芒 果, 百 香 和 果 椰 子 6 个 小 巧 克 力 和 覆 盆 子 蛋 糕 6 个 迷 你 杂 莓 闪 电 泡 芙 6 个 牛 轧 糖 蛋 糕 6 个 牛 奶 巧 克 力 和 果 仁 糖 6 个 姜 饼 和 冷 冻 桃 蛋 糕 6 个 小 杏 仁 蛋 糕 6 个 闪 亮 的 巧 克 力 方 块 酥 Signature Lenôtre Petit Fours All Chocolates by Bridor To be served cold (Frozen) Bridor 制 作 的 Lenôtre 的 巧 克 力 法 式 小 甜 点 ( 冷 冻 : 冷 盘 ) #33413 F 770g 克 34h 小 时 Tray of 70 items 托 盘 上 放 置 70 款 包 点 Assortment of 7 recipes: 5 Chocolate raspberry 5 Half salted caramel butter shells 5 Cocoa Moelleux 5 Cocoa and passion fruit shell 5 Milk chocolate 5 Cocoa financier 5 Opera cake 7 款 小 甜 点 食 谱 : 5 个 巧 克 力 和 覆 盆 子 5 个 半 咸 焦 糖 奶 油 壳 5 个 可 可 心 太 软 5 个 可 可 和 百 香 果 壳 5 个 牛 奶 巧 克 力 5 个 可 可 費 南 雪 5 个 歌 剧 蛋 糕 43

46 FINGER FOOD 一 口 小 吃 Financiers and Pomponettes by Bridor To be served cold (Frozen) Bridor 制 作 的 費 南 雪 和 Pomponettes ( 冷 冻 : 冷 盘 ) #33414 F 595g 克 34h 小 时 Tray of 56 items 托 盘 上 放 置 56 款 包 点 Assortment of 8 recipes: 7 Pomponette plaisir 7 Cocoa Financier 7 Tea scented cranberry 7 Ginger ponponette 7 Raspberry pistachio 7 Halmond hazelnut 7 Cocoa and orange 7 Coffee 8 款 小 甜 点 食 谱 : 7 个 快 乐 Pomponette 7 个 可 可 費 南 雪 7 个 茶 香 味 蔓 越 莓 7 个 生 姜 Pomponette 7 个 覆 盆 子 开 心 果 7 个 杏 仁 榛 子 7 个 可 可 和 橙 子 7 个 咖 啡 Paris B Choux by Bridor To be served cold (Frozen) Bridor 制 作 的 巴 黎 B. 泡 芙 ( 冷 冻 : 冷 盘 ) #33902 F 608g 克 34h 小 时 Tray of 48 items 托 盘 上 放 置 48 款 包 点 Assortment of 6 recipes: 8 Paris puff pastry Caracas (Choux pastry, chocolate crumble, chocolate mousseline) 8 Paris puff pastry Tokyo (Choux pastry, green crumble, yuzu mousseline) 8 Paris puff pastry Brest (Choux pastry, plain crumble, hazelnut & almond mousseline) 8 Paris puff pastry Montreal (Choux pastry, red crumble, cranberry mousseline) 8 Paris puff pastry Deauville (Choux pastry, yellow crumble, caramel mousseline) 8 Paris puff pastry New York (Choux pastry, chocolate crumble, cheese mousseline) 6 款 小 甜 点 食 谱 : 8 个 巴 黎 B. 泡 芙 加 拉 加 斯 ( 泡 芙, 巧 克 力 碎, 巧 克 力 慕 斯 ) 8 个 巴 黎 B. 泡 芙 东 京 ( 泡 芙, 绿 色 碎, 日 本 柚 子 慕 斯 ) 8 个 巴 黎 B. 泡 芙 布 雷 斯 特 ( 泡 芙, 绿 色 碎, 榛 子 和 杏 仁 慕 斯 ) 8 个 巴 黎 B. 泡 芙 蒙 特 利 尔 ( 泡 芙, 红 色 碎, 酸 果 蔓 慕 斯 ) 8 个 巴 黎 B. 泡 芙 多 维 尔 ( 泡 芙, 黄 色 碎, 焦 糖 慕 斯 ) 8 个 巴 黎 B. 泡 芙 纽 约 ( 泡 芙, 巧 克 力 碎, 奶 酪 慕 斯 ) 44

47 Signature Lenôtre Macarons by Bridor To be served cold (Frozen) Bridor 制 作 的 Lenôtre 的 马 卡 龙 ( 冷 冻 : 冷 盘 ) #33440 F 650g 克 34h 小 时 2 Trays of 48 items 2 托 盘 上 放 置 48 款 包 点 Assortment of 6 recipes (8 pcs each): Salted Butter, Chocolate, Lemon, Raspberry, Pistachio, Vanilla 6 款 小 甜 点 食 谱 : 咸 黄 油, 巧 克 力, 柠 檬, 覆 盆 子, 开 心 果, 香 草 45

48 INDIVIDUAL DESSERTS 甜 品 制 品 Presentation suggestion 摆 盘 建 议 Chocolate Slice by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) TDP 制 作 的 巧 克 力 片 ( 冷 冻 : 冷 盘 迷 你 甜 品 ) Cocoa biscuit, praline crisp, equatorial chocolate (71% cocoa) cream and mousse, chocolate icing 可 可 饼 干, 果 仁 脆 片, 赤 道 巧 克 力 (71% 的 可 可 ) 奶 油, 慕 斯, 巧 克 力 糖 霜 # F 80g 克 3h 小 时 16pcs 件 / box 箱 12x3cm 厘 米 Tiramisu by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) Biscuit soaked in coffee, Marsala & rum, mascarpone mousse. Topping: cocoa powder. TDP 制 作 的 意 大 利 芝 士 饼 ( 冷 冻 : 冷 盘 迷 你 甜 品 ) 把 饼 干 浸 泡 在 咖 啡, 马 色 拉 和 朗 姆 酒, 马 斯 卡 朋 慕 斯 上 层 表 面 : 可 可 粉 # F 80g 克 2h 小 时 16pcs 件 / box 箱 7cm 厘 米 46

49 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Melting Brownie with Toffee Chips Topping by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) Chocolate, butter, eggs, walnuts, pecan nuts and crumbs salted butter caramel. TDP 制 作 的 太 妃 糖 片 布 朗 尼 ( 冷 冻 : 冷 盘 迷 你 甜 品 ) 巧 克 力, 牛 油, 鸡 蛋, 核 桃, 美 洲 胡 桃 和 面 包 糠 咸 牛 油 焦 糖 # F 70g 克 1h 小 时 20pcs 件 / box 箱 6x6cm 厘 米 We recommend you to let the product rest at room temperature for a few minutes before serving 我 们 建 议 您 在 上 菜 前, 让 产 品 在 室 温 休 息 几 分 钟 Crunchy Chocolate and Raspberry Delight by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) Chocolate biscuit base, chocolate ganache rasperry flavouring. Topping: Raspberries, chocolate topping. TDP 制 作 的 红 桑 子 巧 克 力 脆 ( 冷 冻 : 冷 盘 迷 你 甜 品 ) 巧 克 力 饼 干 底 座, 甘 纳 许 巧 克 力 红 桑 子 口 味 上 层 表 面 : 红 桑 子, 巧 克 力 # F 90g 克 4h 小 时 16pcs 件 / box 箱 6x6cm 厘 米 47

50 INDIVIDUAL DESSERTS 甜 品 制 品 Cheesecake by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) Cinnamon biscuit base, cream cheese, cream, sugar, eggs and lemon. TDP 制 作 的 芝 士 蛋 糕 ( 冷 冻 : 冷 盘 迷 你 甜 品 ) 肉 桂 饼 干 底 座, 奶 酪, 奶 油, 糖, 蛋 和 柠 檬 # F 90g 克 4h 小 时 20pcs 件 / box 箱 7cm 厘 米 Crispy Chocolate & Caramel by Traiteur de Paris Ready to eat (Frozen) Chocolate crumble, chocolate mousse 72% cocoa, toffee cream. Topping: chocolate chips. TDP 制 作 的 焦 糖 巧 克 力 脆 脆 ( 冷 冻 : 冷 盘 迷 你 甜 品 ) 巧 克 力 碎,72% 的 巧 克 力 可 可 慕 斯, 奶 油 太 妃 糖 上 层 表 面 : 巧 克 力 片 # F 90g 克 4h 小 时 16pcs 件 / box 箱 6cm 厘 米 FREEZER TO TABLE Frozen Soufflé by Traiteur de Paris To serve flambé (Frozen) Sponge cake base, frozen soufflé Grand Marnier, meringue. TDP 制 作 的 冷 冻 柑 橘 甜 酒 梳 乎 厘 ( 冷 冻 : 配 上 火 焰 效 果 ) 海 绵 蛋 糕 底 座, 冻 柑 曼 怡 舒 芙 蕾, 蛋 白 酥 皮 # F 70g 克 0h 小 时 16pcs 件 / box 箱 7cm 厘 米 48

51 A PASSION FOR FRENCH BREADS & PASTRIES Presentation suggestion 摆 盘 建 议 FREEZER TO TABLE Iced Nougat by Traiteur de Paris To be served cold (Frozen) TDP 制 作 的 牛 轧 糖 冻 ( 冷 冻 : 冷 盘 ) Ice cream with Montélimar nougat, honey and dried fruit. 蒙 特 利 马 牛 轧 糖, 蜂 蜜 和 水 果 干 冰 淇 淋 # F 60g 克 0h 小 时 16pcs 件 / box 箱 12x3cm 厘 米 Chocolate Fondant by Traiteur de Paris To be served hot (Frozen) Eggs, sugar, butter, dark chocolate and cocoa spread, flour, vegetable oil, milk, with melted chocolate center. TDP 制 作 的 迷 你 巧 克 力 心 太 软 ( 冷 冻 : 热 盘 ) 蛋, 糖, 牛 油, 黑 巧 克 力 可 可 酱, 面 粉, 植 物 油, 牛 奶, 融 化 的 巧 克 力 流 心 # F 90g 克 20pcs 件 / box 箱 7cm 厘 米 4550sec 秒 500w / 18 min 分 钟 180ºC 49

52 INDIVIDUAL DESSERTS 甜 品 制 品 Ready to dress Shortbread Lemon Square by Traiteur de Paris Ready to dress (Frozen) Biscuit base, lemon cream. TDP 制 作 的 柠 檬 方 块 酥 ( 冷 冻 : 可 装 饰 ) 饼 干 底 座, 柠 檬 奶 油 # F 90g 克 3h 小 时 16pcs 件 / box 箱 6x6cm 厘 米 Presentation suggestion 摆 盘 建 议 Shortbread Chocolate Square by Traiteur de Paris Ready to dress (Frozen) Chocolate biscuit base, chocolate ganache. TDP 制 作 的 巧 克 力 方 块 酥 ( 冷 冻 : 可 装 饰 ) 巧 克 力 饼 干 底 座, 甘 纳 许 巧 克 力 # F 90g 克 3h 小 时 16pcs 件 / box 箱 6x6cm 厘 米 Presentation suggestion 摆 盘 建 议 50

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54 TEA/COFFEE ACCOMPANIMENT 茶 / 咖 啡 的 点 缀 Mini Chocolate Fondant by Traiteur de Paris To be served hot (Frozen) Chocolate cake (chocolate 59% cocoa, eggs, butter, sugar), and melting chocolate (chocolate 72% cocoa, cream). TDP 制 作 的 迷 你 巧 克 力 心 太 软 ( 冷 冻 : 热 盘 ) 巧 克 力 蛋 糕 (59% 的 巧 克 力 可 可, 鸡 蛋, 牛 油, 糖 ), 和 融 化 的 巧 克 力 (72% 的 巧 克 力 可 可, 奶 油 ) Mini Brownie by Traiteur de Paris To be served cold (Frozen) Chocolate with 58% cocoa, butter, eggs, sugar, flour, milk. Topping: chopped pecan nuts. TDP 制 作 的 迷 你 布 朗 尼 ( 冷 冻 : 冷 盘 ) 58% 的 巧 克 力 可 可, 黄 油, 鸡 蛋, 糖, 面 粉, 牛 奶 上 层 表 面 : 剁 碎 核 桃 坚 果 # F 30g 克 48pcs 件 / box 箱 40sec 秒 650W / 10min 分 钟 170ºC # F 30g 克 48pcs 件 / box 箱 1h between 0 4 C / 30sec in defrost mode 小 时 或 除 霜 模 式 30 秒 Mini Carrot Cake with Pecan Nuts by Traiteur de Paris To be served cold (Frozen) Flour, brown sugar, cinnamon, eggs, orange compote, carrots, chopped pecan nuts. Topping: pecan nuts TDP 制 作 的 迷 你 甘 荀 美 式 坚 果 饼 ( 冷 冻 : 冷 盘 ) 面 粉, 肉 桂, 红 糖, 鸡 蛋, 橙 蜜 饯, 胡 萝 卜, 剁 碎 的 核 桃 坚 果 上 层 表 面 : 美 洲 胡 桃 # F 20g 克 48pcs 件 / box 箱 Mini Canelé (Vanilla & Rum Cake) by Traiteur de Paris To be served cold (Frozen) Sugar, flour, rum, eggs. TDP 制 作 的 可 丽 露 ( 冷 冻 : 冷 盘 ) 糖, 面 粉, 酒, 鸡 蛋 # F 20g 克 96pcs 件 / box 箱 12h between 0 4 C / 30sec in defrost mode 小 时 或 除 霜 模 式 30 秒 1h between 0 4 C / 30sec in defrost mode 小 时 或 除 霜 模 式 30 秒 52

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56 BAKING DIRECTIONS 烘 焙 方 法 Ref Product name & weight 产 品 名 称 及 重 量 Pcs/box 件 / 箱 Pcs/Tray 40 x 60cm 件 / 盤 Defrosting Time 除 霜 时 间 Proofing Time (28ºC) 发 酵 时 间 Whole Eggs 全 蛋 浆 Baking Time 烘 焙 时 间 Temperature 温 度 VIENNESE PASTRIES 维 也 纳 酥 点 F Charentes Poitou Butter Lunch Croissant 30g 0 13 min 165 /170 C F Charentes Poitou Butter Pain au Chocolat 75g min 165 /170 C F Fine Butter Croissant Eclat du Terroir 50g min 165 /170 C F Charentes Poitou Butter Croissant 60g min 165 /170 C F Hazelnut Cocoa Croissant 90g h452h00 yes 1618 min 165 /170 C PF Fine Butter Croissant Apricot 115g h00 yes 17 min 180 C PF Fine Butter Croissant 71g h452h00 yes 1416 min 180 C F Charentes Poitou Butter Pain au Chocolat 75g min 165 /170 C F Charentes Poitou Butter Lunch Pain au Chocolat 32g 0 13 min 165 /170 C F Fine Butter Cranberry Twist 90g min 165 /170 C F Fine Butter Cranberry Twist 35g min 165 /170 C PF Fine Butter Chocolate Twist 120g h45 yes 17 min 180 C F Fine Butter Chocolate Twist 28g min 165 /170 C F CharentesPoitou Butter Apple Turnover 105g h 200 C F Charentes Poitou Butter Mini Apple Turnover 40g 255 1h 18 min 200 C F Fine Butter Custard Cream Danish 90g min 165 /170 C F Fine Butter Custard Cream Danish 40g min 165 /170 C F Fine Butter Cinnamon Swirl 100g min 165 /170 C F Fine Butter Cinnamon Swirl 35g min 165 /170 C F Apple Tatin Lattice 40g min 175 C F Strawberry Lattice 40g min 175 C F Apricot Lattice 40g min 175 C F Mango Lattice 40g min 175 C F Cherry Lattice 40g min 175 C F Raspberry Lattice 40g min 175 C F Charentes Poitou Butter Lunch Pain aux Raisins 35g min 165 /170 C F Fine Butter Raisin Swirl 110g min 170 /180 C PF Charentes Poitou Butter Danish Square Sheet 65g 220 1h15 yes 18 min 180 C F Mini Pack Viennoiseries Lunch 32g min 165/170 C F Laminated Puff Pastry g ºC F Praline and Hazelnut Swirl 40g min 165 /170 C F Matcha Green Tea and Cranberry Swirl 40g min 165 /170 C F Candied Citrus and Almond Cream Swirl 40g min 165 /170 C F Lychee Swirl 35g min 175 C F Orange Swirl 35g min 175 C F Chestnut Cream Swirl 35g min 175 C F Artichoke Lattice 35g min F Onion Lattice 35g min F Shallot Tomato Lattice 35g min F Vegetables Lattice 35g min F Mixed Lattices 35g min F Ham and Cheese 120g min 170 C F Pizza swirl 120g min 170 C F Mustard and Cheese 120g min 170 C 54

57 Ref Product name & weight 产 品 名 称 及 重 量 Pcs/box 件 / 箱 Pcs/Tray 40 x 60cm 件 / 盤 Defrosting Time 除 霜 时 间 Proofing Time (28ºC) 发 酵 时 间 Whole Eggs 全 蛋 浆 Baking Time 烘 焙 时 间 Temperature 温 度 INDIVIDUAL BREADS 面 包 制 品 F Traditional Roll 55g min 810 min 210 C F Rustic Triangle 55g min 810 min 210 C F Olives Flute 45g min 8 min 210 C F Multigrain Flute 50g min 8 min 210 C F Short Flute 45g min 8 min 210 C F DarkRye Bread 45g min 810 min 210 C F Rustic Square Roll 40g min 1012 min 210 C F Flute 70g min 8 min 210 C F Basil and Dry Tomato Bread 50g min 810 min 210 C F Country Style Bread 70g min 1012 min 210 C F Poppy Seed Bread 70g min 1012 min 210 C F Mini Pack mix Arc en Ciel bread 80g 18 20/ 45 min 160/170 C F Mint Soft Bread 35g min 160/170 C F Natural Soft Bread 35g min 160/170 C F Curry Soft Bread 35g min 160/170 C F Nori Soft Bread 35g min 160/170 C F Lemon Soft Bread 35g min 160/170 C F Tomato Soft Bread 35g min 160/170 C F Large Mint Soft Bread 80g 25 5 min 160/170 C F Large Natural Soft Bread 80g 25 5 min 160/170 C F Large Curry Soft Bread 80g 25 5 min 160/170 C F Large Nori Soft Bread 80g 25 5 min 160/170 C F Large Lemon Soft Bread 80g 25 5 min 160/170 C F Large Tomato Soft Bread 80g 25 5 min 160/170 C F CountryStyle Roll Lenôtre 45g min 210 C F Petit Pain Finedor Lenôtre 45g min 210 C F Rustic Bread Lenôtre 40g min 210 C F Green Olive Bread Lenôtre 45g min 210 C F Cereals Roll Lenôtre 45g min 210 C F Finedor Black Olives Lenôtre 50g min 210 C F Pain Finedor Epi Lenôtre 40g min 210 C F Fruit Bread Lenôtre 180g min 190 C BIG BREADS 大 面 包 F Rustic Loaf Bread 450g C F Multicereals Loaf Bread 450g C F Baguettine Sandwich 140g min 210 C F Cereals Baguettine Sandwich 140g min 210 C F Green Olive Ciabatta Bread 140g min 210 C F Basil and dried Tomato Ciabatta Bread 140g min 210 C 397 F Organic Baguettine Sandwich 140g min 210 C F Plain Ciabatta Bread 130g min 210 C F The French Baguette 280g min 210 C F The CountrySide Baguette 280g min 210 C F The Organic Baguette 280g min 210 C F La Baguette Parisienne 280g min 190/200 C F La Baguette Campagne 280g min 190/200 C F Pull Apart Bread (2x3) Signature Lalos 300g min 195 C F Cereals Bread Signature Lalos 450g min 190 C F Buckwheat Flour Bread Signature Lalos 450g min 190 C F Mini Pack Buckwheat bread by Frederic Lalos 450g min 190 C F Batard Bread 540g min 190/200 C 55

58 Ref Product name & weight 产 品 名 称 及 重 量 Pcs/box 件 / 箱 Defrosting Time 除 霜 时 间 Microwave 微 波 炉 Convection Oven 对 流 烤 箱 DESSERTS FINGER FOOD 甜 点 口 小 吃 F Canapes Tradition (tray of 54 items) 0.44kg 54 3h F Mini Blinis (4cm) 4.5g 180 1h F Mini Blinis (5.5cm) 8g 96 1h F Petits fours Tradition 48 2h F Canapés Prestige 54 3h F SaintGermain Petit Fours 49 2h F Petit fours Chocolate 50 2h F All chocolates Petits Fours by Lenotre h F Financiers et Pomponettes h F Tiramisu 80g 16 2h F Chocolate Slice 80g 16 3h F Brownie with Toffee Chips Topping 70g 20 1h F Crunch Chocolate and Raspberry Delight 90g 16 4h F Cheesecake 90g 20 4h F Crispy Chocolate and Caramel 90g 16 4h F Frozen Souffle 70g 16 5 min F Iced Nougat 60g 16 5 min F Shortbread Lemon Square 90g 16 3h F Shortbread Chocolate Square 90g 16 3h F Chocolate Fondant 90g sec (500W) 18 min (180 C) F Paris B.Choux h F Signature Lenôtre Macarons h F Mini Chocolate Fondant 30g sec (650W) 10 min (170 C) F Mini Brownie 30g 48 1h00 30 sec (defrost mode) F Mini Carrot Cake with Pecan Nuts 20g 48 1h00 30 sec (defrost mode) F Mini Canele (Vanilla and rum cake) 20g 96 1h00 to 2h00 56

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60 HONG KONG Unit 2201, 22/F, Tsuen Wan Industrial Centre Texaco Road, Tsuen Wan, New Territories Hong Kong S.A.R., China Tel Fax [email protected] UNITED KINGDOM Ivy Road, Unit 10 The Christy Industrial Estate Aldershot Hants GU12 4TX Tel. +44 (0) Fax. +44 (0) [email protected] FRANCE 1214, Avenue du President Wilson La Plaine Saint Denis Tel. +33 (0) Fax. +33 (0) [email protected]