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1 食 品 新 知 暨 食 品 烘 焙 餐 飲 剪 報 彙 整 103 年 12 月 11 日 ~ 103 年 12 月 31 日 餐 飲 烘 焙 P6~34 食 品 衛 生 P35~56 政 府 公 告 食 品 新 知 57~68 營 養 健 康 P69~ 100

2 經 濟 部 提 升 台 灣 食 品 產 業 行 銷 競 爭 力 計 畫

3 104 年 提 升 台 灣 食 品 產 業 行 銷 競 爭 力 品 牌 形 象 及 產 品 包 裝 設 計 改 善 輔 導 案 104 年 提 升 台 灣 食 品 產 業 行 銷 競 爭 力 品 牌 形 象 及 產 品 包 裝 設 計 改 善 輔 導 案 歡 迎 有 興 趣 之 食 品 業 者, 踴 躍 參 加!!! 一 輔 導 目 的 : 台 灣 食 品 的 美 味 多 元, 在 國 際 市 場 上 已 具 有 相 當 的 知 名 度 我 業 者 對 於 品 質 的 堅 持 以 及 求 新 求 變 的 努 力 之 下, 外 銷 實 績 也 逐 年 成 長 面 臨 經 貿 全 球 化 及 貿 易 自 由 化 的 挑 戰 下, 進 口 食 品 日 益 普 及 消 費 者 選 擇 性 也 愈 趨 多 元 因 此 我 業 者 除 了 保 持 品 質 及 美 味, 為 了 增 加 國 際 市 場 上 的 競 爭 力, 更 要 打 造 獨 特 品 牌 形 象 且 因 應 伴 手 禮 需 求 漸 增 的 市 場, 塑 造 新 的 品 牌 策 略 且 應 用 於 包 裝 設 計 中 本 計 畫 將 協 助 國 內 具 外 銷 實 績 之 食 品 廠 商, 改 善 品 牌 形 象 及 產 品 包 裝 設 計, 落 實 經 濟 部 推 廣 之 優 質 台 灣 食 品 行 銷 理 念 及 綠 色 包 裝 概 念, 並 以 伴 手 禮 形 式 之 精 緻 包 裝 設 計 推 廣 我 台 灣 食 品, 增 加 國 際 競 爭 力, 拓 展 出 口 商 機 二 主 辦 單 位 : 經 濟 部 國 際 貿 易 局 三 執 行 單 位 : 中 華 民 國 對 外 貿 易 發 展 協 會 四 申 請 期 限 : 即 日 起 至 104 年 3 月 1 日 止 五 輔 導 內 容 : 本 計 畫 以 改 善 品 牌 形 象 及 包 裝 設 計 為 核 心 工 作, 包 括 品 牌 識 別 標 誌 產 品 包 裝 應 用 設 計 及 平 面 宣 傳 設 計 本 案 規 劃 輔 導 10 家 廠 商 ( 即 10 案 ), 其 中 至 少 5 案 為 中 小 企 業 ( 資 本 額 為 新 臺 幣 8 千 萬 元 以 下 ) 3 案 以 落 實 經 濟 部 國 際 貿 易 局 加 強 拓 銷 穆 斯 林 市 場 之 政 策 指 示 為 目 標

4 六 申 請 資 格 : ( 一 ) 必 要 條 件 1. 產 品 類 別 以 各 式 具 出 口 競 爭 力 並 100% 台 灣 製 造 之 台 灣 農 產 食 品, 且 亟 需 建 立 品 牌 形 象 及 產 品 包 裝 設 計 之 具 外 銷 實 績 廠 商 2. 最 近 3 年 內 未 接 受 過 政 府 單 位 之 包 裝 設 計 案 輔 導 之 業 者 為 優 先 3. 產 品 需 取 得 CAS HACCP ISO OTAP( 有 機 農 產 品 驗 證 標 章 ) TAP( 產 銷 履 歷 農 產 品 標 章 ) 等 其 中 任 一 項 認 證 ( 二 ) 加 重 計 分 條 件 : 產 品 具 我 國 相 關 單 位 發 證 之 清 真 食 品 認 證 且 前 一 年 度 至 少 參 加 2 項 以 上 本 會 辦 理 之 海 外 專 業 展 團 活 動 七 報 名 方 式 及 參 加 費 用 : ( 一 ) 詳 細 填 具 本 案 1. 輔 導 申 請 表, 連 同 2. 公 司 營 業 登 記 證 影 本 3. 近 3 年 直 接 出 口 之 外 銷 實 績 資 料 4. 至 少 具 1 年 以 上 有 效 期 之 CAS HACCP ISO OTAP( 有 機 農 產 品 驗 證 標 章 ) TAP( 產 銷 履 歷 農 產 品 標 章 ) HALAL 等 其 中 任 一 項 證 明 影 本, 於 104 年 3 月 1 日 ( 以 郵 戳 為 憑 ) 前 以 掛 號 寄 送 外 貿 協 會 行 銷 專 案 處 食 品 行 銷 組 林 庭 薇 專 員 收 件 地 址 : 台 北 市 110 信 義 區 基 隆 路 一 段 333 號 5 樓 ( 二 ) 參 加 費 用 : 每 案 之 廠 商 分 攤 費 為 新 臺 幣 40 萬 元, 不 含 後 製 費 八 計 畫 連 絡 人 : 外 貿 協 會 行 銷 專 案 處 食 品 行 銷 組 電 話 : 分 機 ( 林 庭 薇 專 員 林 雨 儂 小 姐 ) 傳 真 : linalin@taitra.org.tw isabel@taitra.org.tw

5 截 至 食 品 業 者 登 錄 突 破 家, 登 錄 字 號 查 得 到!

6 TFDA 五 非 制 度 非 登 不 可 非 追 不 可 非 驗 不 可 非 報 不 可 非 查 不 可

7 餐 飲 烘 焙 篇

8 連 鎖 餐 飲 廚 房 衛 安 不 合 格 王 品 也 中 鏢! 聯 合 晚 報 記 者 曾 宛 琳 / 台 北 報 導 行 政 院 稽 查 20 家 餐 飲 業 者 各 細 項 違 規 項 目 資 料 來 源 : 行 政 院 消 保 處 非 報 系 製 表 : 曾 宛 琳

9 行 政 院 消 保 11 月 聯 合 稽 查 連 鎖 餐 飲 業 者, 稽 查 項 目 包 括 建 築 安 全 管 理 消 防 安 全 管 理 投 保 公 共 意 外 責 任 保 險 廚 房 衛 生 安 全 管 理 及 禮 券 定 型 化 契 約 等 事 項 行 政 院 消 保 官 王 德 明 表 示, 情 節 違 規 重 大 的 包 含 原 燒 彰 化 員 林 店 內 的 消 防 廣 播 器 無 法 運 作 ; 西 堤 板 橋 中 山 分 公 司 在 樓 梯 間 的 逃 生 通 道 存 放 乾 貨 ; 台 南 北 門 野 宴 把 回 收 垃 圾 與 乾 貨 食 材 擺 在 一 起, 違 反 衛 生 規 定 內 政 部 營 建 署 技 正 洪 信 一 表 示, 因 西 堤 板 橋 店 在 建 築 安 全 管 理 上 違 規 花 蓮 王 記 茶 舖 因 擅 自 變 更 改 造 防 火 區, 已 依 建 築 法 對 兩 家 業 者 開 罰 6 萬, 目 前 業 者 已 改 善 完 畢 消 保 官 張 嘉 麟 表 示, 花 蓮 市 府 前 路 的 鄉 村 媽 媽, 店 內 發 現 多 起 過 期 產 品, 甚 至 有 食 材 過 期 超 過 兩 年 ; 花 蓮 縣 政 府 已 依 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 44 條 開 罰 業 者 8 萬 元, 過 期 食 品 也 已 依 法 銷 毀 另 外, 陶 板 屋 台 南 忠 義 店 冷 凍 庫 清 潔 不 佳 地 面 未 保 持 清 潔 ; 饗 食 天 堂 板 橋 店 冷 藏 內 食 材 未 覆 蓋 ; 台 南 碳 佐 麻 里 則 違 反 消 防 安 全 管 理 建 築 安 全 管 理 等 項 目 ; 竹 北 瓦 城 廚 房 內 的 滅 火 器 壓 力 不 足 消 保 官 張 嘉 麟 表 示, 此 次 三 項 查 核 項 目 全 部 符 合 規 定 分 別 是 夏 慕 尼 竹 北 分 公 司 藝 奇 竹 北 光 明 分 公 司 西 堤 文 化 分 公 司 衛 福 部 食 藥 署 食 品 組 科 長 鄭 維 智 表 示, 此 次 抽 查 結 果, 王 品 集 團 旗 下 餐 廳, 有 完 全 符 合 規 定, 也 有 情 節 違 規 重 大 的 店 家, 顯 示 王 品 集 團 旗 下 分 店 並 無 嚴 格 執 行 標 準 作 業 程 序 (SOP) 王 德 明 說, 此 次 不 合 格 的 店 家, 不 管 是 在 食 品 衛 生 還 是 消 防 安 全 上 皆 已 改 善, 但 未 來 不 排 除 再 繼 續 稽 查 ; 王 品 集 團 公 關 黃 宥 芯 對 此 回 應, 所 有 店 家 違 規 項 目, 目 前 已 改 善 完 畢

10 2 顆 蛋 +1 根 香 蕉 做 鬆 餅 風 靡 42 萬 人 2014 年 12 月 16 日 自 由 時 報 記 者 陳 炳 宏 / 台 北 報 導 旅 居 美 國 網 友 璇 の 媽 的 只 要 兩 顆 蛋 + 一 根 香 蕉 的 簡 單 鬆 餅 獲 得 2014 愛 料 理 年 度 熱 門 料 理 第 一 名, 點 閱 次 數 超 過 42 萬 次 ( 取 自 愛 料 理 網 站 )

11 食 安 風 暴 後, 民 眾 興 起 美 食 DIY 風 潮 夜 市 地 瓜 球 雷 神 巧 克 力 這 些 要 排 隊 的 美 食, 其 實 都 可 自 己 簡 單 做 食 譜 分 享 網 站 愛 料 理 (icook) 公 布 今 年 剛 出 爐 的 二 一 四 年 度 熱 門 料 理 排 行 榜, 最 吸 引 網 友 的 第 一 名 食 譜 是, 只 要 只 要 兩 顆 蛋 + 一 根 香 蕉 的 簡 單 香 蕉 鬆 餅, 一 口 氣 就 吸 引 了 四 十 二 萬 名 網 友 點 閱 學 做! 今 年 前 五 大 年 度 熱 門 料 理 依 序 為 : 只 要 兩 顆 蛋 + 一 根 香 蕉 的 簡 單 鬆 餅 涼 拌 茄 子 ( 阿 基 師 撇 步 茄 子 不 會 黑 ) 蒜 味 豆 腐 薯 條 ( 烤 箱 版 ) 自 製 雷 神 巧 克 力 QQ 地 瓜 球 第 一 名 的 香 蕉 鬆 餅 15 分 鐘 內 可 做 出 20 片 愛 料 理 共 同 創 辦 人 蕭 上 農 表 示, 要 成 為 人 氣 美 食 其 實 很 簡 單, 只 要 容 易 做 照 片 好 看, 就 能 吸 引 網 友 點 閱, 透 過 網 友 的 創 意 更 可 化 繁 為 簡, 第 一 名 的 香 蕉 鬆 餅, 真 的 只 要 兩 顆 蛋 一 根 香 蕉, 十 五 分 鐘 內 就 可 做 出 二 十 片 小 鬆 餅, 所 以 吸 引 了 四 十 二 萬 名 網 友 學 著 動 手 做 自 製 雷 神 巧 克 力 網 友 熱 烈 回 響 蕭 上 農 說, 排 行 榜 是 針 對 今 年 網 友 上 傳 的 食 譜 做 統 計, 其 中 QQ 地 瓜 球 是 因 許 多 網 友 在 夜 市 買 的 吃 不 過 癮, 所 以 想 自 己 做 ; 自 製 雷 神 巧 克 力 則 是 因 為 今 年 一 度 爆 紅 缺 貨, 所 以 網 友 一 分 享, 立 刻 得 到 熱 烈 回 響, 還 有 蒜 味 豆 腐 薯 條, 也 都 是 網 路 流 傳 的 創 意 料 理 蕭 上 農 分 析, 第 二 名 的 涼 拌 茄 子 則 是 解 決 許 多 家 庭 主 婦 老 是 把 茄 子 煮 成 黑 色 的 困 擾, 所 以 特 別 吸 引 人 ; 第 三 名 的 蒜 味 豆 腐 薯 條, 則 是 用 烤 的 板 豆 腐, 但 看 起 來 卻 像 炸 薯 條, 很 特 別 也 很 健 康, 適 合 當 零 嘴, 所 以 獲 得 青 睞 去 年 第 一 名 為 蒸 雞 蛋 布 丁, 今 年 受 到 食 安 事 件 影 響, 布 丁 類 繼 續 擠 入 第 八 與 第 十 一 名, 此 外, 去 年 QQ 地 瓜 球 為 第 十 名, 今 年 另 一 道 QQ 地 瓜 球 則 挺 進 第 五 名 蕭 上 農 分 析 說, 一 般 民 眾 都 認 為 布 丁 是 很 難 做 的 甜 點, 但 事 實 上, 不 需 烤 箱, 只 要 電 鍋 雞 蛋 糖 鮮 乳 與 麵 粉, 卅 分 鐘 就 可 做 好 焦 糖 布 丁 蛋 糕

12 看 好 明 年 F- 雅 茗 : 營 收 估 增 3 成 2016 年 底 總 店 數 翻 倍 拼 1200 家 2014 年 12 月 25 日 蘋 果 日 報 林 海 台 北 報 導 茶 飲 業 者 F- 雅 茗 昨 上 櫃, 董 事 長 吳 伯 超 ( 中 ) 表 示, 明 年 店 數 快 速 增 加, 營 收 可 望 成 長 2~3 成 康 仲 誠 攝

13 F- 雅 茗 (2726) 昨 以 42 元 掛 牌 上 櫃, 成 為 首 家 上 櫃 的 茶 飲 業 者 董 事 長 吳 伯 超 表 示, 未 來 展 店 仍 以 中 國 為 主, 台 灣 則 以 每 年 20 家 速 度 在 北 部 拓 點, 過 去 幾 年 公 司 營 收 成 長 幅 度 都 逾 2 位 數, 在 明 年 店 數 快 速 增 加 下, 營 收 可 望 有 2~3 成 的 成 長 然 而,F- 雅 茗 掛 牌 首 日 未 見 蜜 月 行 情, 昨 以 43.6 元 開 出 後, 隨 即 跌 破 承 銷 價, 盤 中 一 度 來 到 39 元 最 低 價, 跌 幅 達 7.14%, 最 終 收 在 40 元, 單 日 跌 幅 4.76% 目 前 F- 雅 茗 總 店 數 約 610 家, 年 底 可 望 達 到 630 家, 今 年 前 11 月 營 收 億 元, 年 增 1.88%, 法 人 預 估, 全 年 營 收 可 望 達 到 15 億 元 吳 伯 超 表 示, 目 標 到 2016 年 底, 總 店 數 能 夠 翻 一 番, 達 到 1200 家, 主 要 仍 以 仙 蹤 林 與 快 樂 檸 檬 2 大 品 牌 展 店, 目 前 只 在 中 國 100 個 城 市 布 點, 而 中 國 有 400 個 城 市, 仍 然 還 有 很 大 的 發 展 空 間 蜜 月 行 情 失 靈 跌 逾 4% 雖 然 主 力 放 在 中 國 市 場, 營 收 比 重 高 達 95%, 但 吳 伯 超 表 示, 未 來 將 把 台 灣 人 才 帶 去 全 世 界, 要 在 全 球 各 角 落 開 出 店 面, 看 好 景 氣 復 甦, 明 年 將 深 耕 歐 美 及 東 協 市 場 吳 伯 超 說 : 今 年 在 紐 約 已 經 開 店, 反 應 很 好, 因 此 明 年 將 會 持 續 在 美 展 店, 東 西 岸 均 有 規 劃, 也 會 首 次 進 入 歐 洲 市 場, 至 英 國 倫 敦 展 店 拓 展 全 新 餐 飲 品 牌 F- 雅 茗 發 言 人 鄧 仁 榮 表 示, 明 年 總 店 數 應 該 能 突 破 800 家, 且 中 國 以 加 盟 店 為 主, 管 銷 費 用 低, 因 此 獲 利 成 長 幅 度 可 能 會 比 營 收 成 長 2~3 成 的 幅 度 更 高 他 也 說, 未 來 台 灣 將 會 成 為 F- 雅 茗 的 人 才 培 訓 中 心, 也 將 會 是 原 料 採 購 研 發 中 心 吳 伯 超 更 說, 未 來 將 積 極 拓 展 全 新 餐 飲 品 牌, 包 含 RBTea 主 打 手 做 鬆 餅, 以 及 與 日 本 京 王 集 團 合 作 的 咖 哩 休 閒 餐 廳 游 香 食 樂, 明 年 2 月 將 在 上 海 展 店 法 人 預 估, 手 搖 茶 飲 進 入 門 檻 較 低, 特 別 是 競 爭 激 烈 的 中 國 市 場, 競 爭 對 手 較 易 仿 製 品 牌 外 觀, 甚 至 抄 襲 營 運 策 略, 可 能 為 營 業 利 益 率 帶 來 負 面 影 響, 預 估 明 年 F- 雅 茗 營 收 億 元, 每 股 純 益 3.75 元

14 六 角 國 際 下 月 掛 牌 除 了 F- 雅 茗, 另 一 家 茶 飲 業 者, 經 營 日 出 茶 太 品 牌 的 六 角 國 際 (2732), 以 東 南 亞 市 場 為 主, 也 將 在 明 年 1 月 20 日 掛 牌, 掛 牌 參 考 價 暫 定 110 元 除 了 主 業 茶 飲, 六 角 國 際 財 務 長 林 照 峰 也 說, 今 年 跨 足 餐 廳 市 場, 代 理 日 本 銀 座 杏 子 豬 排 後, 目 前 全 台 已 展 7 店, 業 績 超 乎 預 期, 明 年 也 將 再 展 7 店, 成 為 名 符 其 實 的 餐 飲 集 團 F- 雅 茗 小 檔 案 成 立 時 間 :2009 年 董 事 長 : 吳 伯 超 主 營 業 務 : 茶 飲 餐 廳 主 要 品 牌 : 仙 蹤 林 快 樂 檸 檬 今 年 1~11 月 營 收 :13.86 億 元 今 年 前 3 季 稅 後 純 益 :0.51 億 元 今 年 前 3 季 EPS:2.14 元 未 來 布 局 計 劃 : 持 續 以 單 店 加 盟 及 區 域 加 盟 兩 大 模 式 積 極 擴 張 每 年 進 軍 3~5 個 海 外 城 市 或 地 區, 台 灣 以 每 年 20 家 速 度 展 店 目 標 2016 年 全 球 達 1200 家 資 料 來 源 : 記 者 採 訪 整 理

15 F- 雅 茗 上 櫃 沒 有 蜜 月 行 情 跌 破 承 銷 價 2014 年 12 月 24 日 聯 合 報 記 者 陳 景 淵 即 時 報 導 旗 下 擁 有 快 樂 檸 檬 手 搖 飲 料 店 的 F- 雅 茗 (2726)24 日 上 櫃, 不 僅 沒 有 蜜 月 行 情, 股 價 跌 破 承 銷 價 反 倒 讓 投 資 人 心 酸 F- 雅 茗 掛 牌 價 42 元, 開 盤 股 價 才 剛 上 揚 至 43 元, 隨 即 就 往 下 挫, 終 場 收 40 元, 跌 幅 4.76% 掛 牌 典 禮 上, 雅 茗 董 事 長 吳 伯 超 牽 著 夫 人 一 起 走 紅 毯, 兩 側 員 工 夾 道 歡 迎 儘 管 掛 牌 首 日 股 價 不 理 想, 吳 伯 超 仍 充 滿 信 心, 表 示 過 去 雅 茗 的 營 收 成 長 都 在 雙 位 數, 明 年 會 快 速 展 店, 可 望 推 升 營 收 成 長 2 至 3 成 吳 伯 超 表 示, 未 來 將 持 續 以 單 店 加 盟 及 區 域 加 盟 兩 大 模 式 積 極 擴 張, 每 年 進 軍 3 至 5 個 海 外 城 市,2016 年 達 全 球 總 店 數 可 望 翻 倍 成 長 達 1,200 家 他 看 好 明 年 全 球 景 氣, 除 了 中 國 大 陸 市 場 持 續 拓 展, 將 加 速 布 局 歐 洲 市 場, 預 計 明 年 將 到 英 國 倫 敦 展 店 雅 茗 資 本 額 2.7 億 元, 今 年 前 3 季 營 收 億 元, 每 股 稅 後 盈 餘 2.14 元 雅 茗 全 球 總 店 舖 數 達 602 家, 絕 大 比 例 都 在 大 陸, 東 南 亞 美 澳 韓 則 有 加 盟 店 面 吳 伯 超 希 望 將 台 灣 的 珍 珠 奶 茶 等 茶 飲 文 化 推 廣 至 全 世 界, 認 為 台 灣 餐 飲 界 的 人 才 比 鄰 近 國 家 都 優 秀, 回 台 上 櫃 就 是 要 營 造 讓 年 輕 人 成 功 的 機 會, 未 來 將 把 台 灣 打 造 成 雅 茗 的 人 才 培 育 中 心 ; 另 外 因 為 台 灣 檸 檬 風 味 較 香, 也 會 把 台 灣 當 成 物 流 採 購 中 心, 急 速 冷 凍 檸 檬 原 汁 送 至 全 球 各 銷 售 點

16 F- 雅 茗 上 櫃 沒 有 蜜 月 行 情 跌 破 承 銷 價 2014 年 12 月 24 日 聯 合 報 記 者 陳 景 淵 即 時 報 導 旗 下 擁 有 快 樂 檸 檬 手 搖 飲 料 店 的 F- 雅 茗 (2726)24 日 上 櫃, 不 僅 沒 有 蜜 月 行 情, 股 價 跌 破 承 銷 價 反 倒 讓 投 資 人 心 酸 F- 雅 茗 掛 牌 價 42 元, 開 盤 股 價 才 剛 上 揚 至 43 元, 隨 即 就 往 下 挫, 終 場 收 40 元, 跌 幅 4.76% 掛 牌 典 禮 上, 雅 茗 董 事 長 吳 伯 超 牽 著 夫 人 一 起 走 紅 毯, 兩 側 員 工 夾 道 歡 迎 儘 管 掛 牌 首 日 股 價 不 理 想, 吳 伯 超 仍 充 滿 信 心, 表 示 過 去 雅 茗 的 營 收 成 長 都 在 雙 位 數, 明 年 會 快 速 展 店, 可 望 推 升 營 收 成 長 2 至 3 成 吳 伯 超 表 示, 未 來 將 持 續 以 單 店 加 盟 及 區 域 加 盟 兩 大 模 式 積 極 擴 張, 每 年 進 軍 3 至 5 個 海 外 城 市,2016 年 達 全 球 總 店 數 可 望 翻 倍 成 長 達 1,200 家 他 看 好 明 年 全 球 景 氣, 除 了 中 國 大 陸 市 場 持 續 拓 展, 將 加 速 布 局 歐 洲 市 場, 預 計 明 年 將 到 英 國 倫 敦 展 店 雅 茗 資 本 額 2.7 億 元, 今 年 前 3 季 營 收 億 元, 每 股 稅 後 盈 餘 2.14 元 雅 茗 全 球 總 店 舖 數 達 602 家, 絕 大 比 例 都 在 大 陸, 東 南 亞 美 澳 韓 則 有 加 盟 店 面 吳 伯 超 希 望 將 台 灣 的 珍 珠 奶 茶 等 茶 飲 文 化 推 廣 至 全 世 界, 認 為 台 灣 餐 飲 界 的 人 才 比 鄰 近 國 家 都 優 秀, 回 台 上 櫃 就 是 要 營 造 讓 年 輕 人 成 功 的 機 會, 未 來 將 把 台 灣 打 造 成 雅 茗 的 人 才 培 育 中 心 ; 另 外 因 為 台 灣 檸 檬 風 味 較 香, 也 會 把 台 灣 當 成 物 流 採 購 中 心, 急 速 冷 凍 檸 檬 原 汁 送 至 全 球 各 銷 售 點

17 英 國 最 大 茶 葉 品 牌 特 立 (Tetley) 為 確 保 茶 包 風 味 一 致, 決 定 為 公 司 最 重 要 的 資 產, 也 就 是 首 席 配 茶 師 麥 凱 利 斯 的 味 蕾, 投 保 100 萬 英 鎊 ( 約 4900 萬 元 台 幣 ), 讓 他 的 味 蕾 享 有 和 美 國 歌 壇 天 后 瑪 丹 娜 (Madonna) 投 保 約 5900 萬 元 台 幣 的 美 胸 近 乎 同 等 級 的 保 障 32 歲 的 麥 凱 利 斯 (Sebastian Michaelis) 是 特 立 花 5 年 時 間, 砸 大 錢 送 去 南 非 印 度 等 地 茶 園 培 訓 的 配 茶 師 他 在 公 司 9 年 嘗 過 逾 25 萬 種 配 方 茶, 只 需 15 秒 鐘 就 能 評 斷 茶 葉 等 級 好 壞 調 出 專 屬 公 司 味 道 麥 凱 利 斯 對 自 己 的 味 蕾 受 到 公 司 器 重, 覺 得 受 寵 若 驚, 因 為 公 司 投 資 了 很 多 時 間 和 金 錢 在 我 身 上, 才 會 幫 我 的 舌 頭 保 險 不 過, 我 的 舌 頭 沒 有 德 國 超 模 海 蒂 克 隆 (Heidi Klum) 的 腿, 或 美 國 女 星 茱 莉 亞 羅 勃 茲 (Julia Roberts) 的 笑 容 亮 眼 我 平 常 喜 歡 喝 很 燙 的 茶, 從 現 在 起 可 能 得 小 心 一 點, 讓 茶 放 涼 一 下 再 喝 茶 葉 的 味 道 會 受 日 照 和 雨 量 多 寡 影 響, 麥 凱 利 斯 的 工 作 就 是 將 公 司 從 世 界 各 地 買 進 的 茶 葉, 調 成 屬 於 特 立 的 味 道, 有 時 一 天 要 嘗 上 千 種 不 同 茶 葉 比 例 泡 的 茶, 才 能 調 出 公 司 固 有 的 水 準 麥 凱 利 斯 說 : 配 茶 跟 調 酒 都 是 藝 術, 第 一 步 仔 細 檢 視 茶 葉, 為 茶 葉 顏 色 大 小 等 打 分 數, 接 著 觀 察 茶 水 顏 色, 茶 在 口 中 嘗 起 來 的 分 量, 和 味 蕾 的 感 受 麥 凱 利 斯 稱, 品 茶 和 平 常 喝 茶 很 不 一 樣, 品 茶 用 茶 都 泡 得 很 濃, 好 讓 我 能 感 受 茶 葉 最 細 微 的 味 道 和 特 色, 品 完 就 吐 掉 了

18 淡 大 App 訂 餐 吃 美 食 免 排 隊 聯 合 報 記 者 沈 育 如 / 台 北 報 導 食 安 亮 紅 燈, 很 多 人 不 敢 外 食, 淡 江 大 學 研 發 淡 大 美 食 App 訂 餐 系 統 讓 師 生 下 載, 透 過 手 機 訂 校 內 低 碳 便 當 大 補 湯 ; 並 試 辦 低 碳 便 當 盒 流 通 系 統 : 刷 學 生 證 領 取 便 當 盒, 吃 完 後 再 刷 卡 還, 減 少 紙 餐 盒 的 使 用 淡 江 總 務 處 資 產 組 組 長 林 永 吉 表 示,App 是 學 校 自 行 研 發, 除 了 提 供 校 內 美 食 廣 場 菜 單 營 業 訊 息, 也 可 訂 低 碳 便 當 大 補 湯 上 午 學 生 透 過 App 訂 便 當, 中 午 就 能 到 定 點 領 取, 免 去 排 隊 的 麻 煩 校 內 超 人 氣 的 大 補 湯, 則 是 中 午 開 放 訂 購, 下 午 1 到 5 點 到 領 餐, 每 天 限 量 20 份 除 了 App 訂 餐 系 統, 淡 江 前 天 也 試 辦 低 碳 便 當 盒 流 通 系 統, 仿 照 圖 書 館 的 借 還 書 功 能, 學 生 購 買 校 內 低 碳 便 當, 可 以 使 用 校 方 提 供 的 不 鏽 鋼 便 當 盒, 刷 學 生 證 後 拿 取 便 當, 吃 完 後 再 刷 卡 還 便 當 盒, 以 減 少 使 用 紙 餐 盒, 響 應 環 保 淡 江 總 務 長 羅 孝 賢 表 示, 全 校 師 生 外 食 人 口 上 千 人, 每 天 用 的 紙 餐 盒 堆 積 如 山, 總 務 處 推 出 以 不 鏽 鋼 餐 盒 盛 裝 的 低 碳 便 當, 每 賣 出 一 個 便 當, 就 減 少 一 個 紙 餐 盒 消 耗, 校 方 還 購 買 高 溫 殺 菌 洗 碗 機 遠 紅 外 線 烘 碗 機 來 洗 碗 盤, 讓 師 生 吃 得 安 心 航 空 與 太 空 工 程 系 學 生 黃 偉 峰 表 示, 最 近 氣 溫 低, 很 多 人 怕 冷, 中 午 懶 得 到 校 外 買 午 餐, 但 校 內 餐 廳 每 到 用 餐 時 間 大 排 長 龍, 學 校 提 供 APP 訂 餐 服 務, 實 在 造 福 學 生

19 Sashimi trend helps edge Pacific bluefin tuna towards extinction 生 魚 片 需 求 量 大 致 使 藍 鰭 鮪 魚 瀕 危 自 由 時 報 李 信 漢 The Pacific bluefin tuna, a fish used in sushi and sashimi dishes, is at risk of extinction as the global food market places "unsustainable pressure" on the species, a conservation body warned. 一 個 保 育 團 體 警 告, 太 平 洋 藍 鰭 鮪 魚, 一 種 被 用 作 壽 司 和 生 魚 片 料 理 的 魚, 正 面 臨 滅 絕 危 機 全 球 食 物 市 場 已 將 牠 列 在 無 法 延 續 物 種 之 一 The bluefin tuna joined the Chinese pufferfish, American eel, Chinese cobra and Australian black grass-dart butterfly on the International Union for Conservation of Nature s (IUCN) "red list" of threatened species. 國 際 自 然 保 育 聯 盟 (IUCN) 將 藍 鰭 鮪 魚 和 中 華 河 豚 美 洲 鰻 魚 中 華 眼 鏡 蛇 和 澳 洲 黑 色 草 箭 蝶 共 列 為 瀕 危 物 種 級 別 中 的 紅 色 名 單

20 The updated list was released by the IUCN at its once-a-decade World Parks Congress in Sydney as it called for better management of protected areas, where some of the decline in species levels has taken place. 這 份 最 新 名 單 是 由 國 際 自 然 保 育 聯 盟 在 雪 梨 舉 辦 10 年 1 次 的 世 界 國 家 公 園 大 會 上 所 公 布, 國 際 自 然 保 育 聯 盟 呼 籲, 要 對 自 然 保 護 區 做 更 好 的 維 護 在 一 些 自 然 保 護 區 內, 物 種 的 多 樣 性 已 出 現 下 降 情 況 The Pacific bluefin tuna moved from the "least concern" threat category to "vulnerable" as the species is threatened with extinction due to its use in Asia s sushi and sashimi markets, the Swiss-based group said. 以 瑞 士 為 根 據 地 的 國 際 自 然 保 育 聯 盟 說, 藍 鰭 鮪 魚 已 從 無 危 級 別, 移 到 易 危 等 級 藍 鰭 鮪 魚 瀕 危 的 原 因, 是 因 為 牠 在 亞 洲 的 壽 司 和 生 魚 片 料 理 市 場 被 作 為 食 材 As most of the fish caught are juveniles that have not yet reproduced, the population has dropped by percent over the past 22 years. 大 多 數 的 藍 鰭 鮪 魚 在 幼 年 時 就 被 抓, 牠 們 還 來 不 及 產 子 藍 鰭 鮪 魚 的 數 量 過 去 22 年 來 已 下 滑 19 至 33% It called for fisheries to implement conservation and management measures for the Western and Central Pacific Ocean. (AFP) 國 際 自 然 保 育 聯 盟 呼 籲, 水 產 業 應 對 西 部 和 中 部 太 平 洋 海 域 實 施 保 育 和 維 護 措 施 ( 法 新 社 ) 新 聞 辭 典 vulnerable: 形 容 詞, 脆 弱 易 受 傷 的 例 句 :He was very vulnerable after his divorce.( 他 在 離 婚 後 變 得 非 常 脆 弱 ) juveniles : 名 詞, 幼 苗, 青 少 年 例 句 :She works to keep juveniles away from drugs.( 她 致 力 於 讓 青 少 年 遠 離 毒 品 ) reproduce: 動 詞, 繁 殖 例 句 :Animals can reproduce their own kind.( 動 物 能 夠 繁 殖 同 類 )

21 開 平 校 長 芋 頭 鴨 香 濃 母 子 情 作 者 : 林 欣 誼 台 北 報 導 中 時 電 子 報 2014 年 12 月 22 日 上 午 5:50 童 年 隨 母 親 上 山 吃 的 野 菜 稀 飯, 成 了 舞 蹈 家 布 拉 瑞 揚 回 歸 部 落 的 鄉 愁 ; 掌 管 文 教 基 金 會 的 簡 靜 惠 對 待 部 屬 的 溫 暖, 就 來 自 娘 家 那 道 全 家 共 享 的 嬸 婆 烘 雞, 由 作 家 須 文 蔚 郭 怡 青 合 撰 的 烹 調 記 憶, 尋 訪 10 位 名 人 回 憶 難 忘 的 家 常 菜, 發 表 會 上 以 宴 席 形 式 端 出 書 中 菜 餚, 令 眾 人 垂 涎 感 動 烹 調 記 憶 拜 訪 了 包 括 心 理 學 家 黃 光 國 導 演 楊 力 州 歌 仔 戲 名 角 孫 翠 鳳 企 業 家 黃 禹 銘 旅 台 義 大 利 攝 影 師 安 培 淂 等 10 位 各 世 代 不 同 領 域 的 人, 從 懷 念 的 菜 色 串 起 各 自 人 生 歷 程, 每 篇 末 附 食 譜, 廣 納 從 眷 村 到 戲 棚, 來 自 五 湖 四 海 的 各 色 料 理 每 道 菜 都 有 背 後 心 事 心 理 學 家 黃 光 國 說 自 己 不 是 美 食 家, 尋 思 家 鄉 味 時 想 起 媽 媽 獨 創 的 南 瓜 麵 疙 瘩, 以 及 這 道 菜 象 徵 的 動 盪 家 庭 身 世 黃 光 國 的 父 母 來 自 台 灣, 父 親 早 年 前 往 中 國 東 北 闖 天 下, 在 長 春 結 婚 生 子, 滿 州 國 成 立 後 被 引 介 成 為 溥 儀 的 御 醫, 日 本 戰 敗 後, 隨 溥 儀 被 蘇 聯 軍 隊 俘 虜 到 西 伯 利 亞, 從 此 音 訊 全 無 黃 光 國 隨 兄 姊 被 母 親 帶 回 了 台 灣, 高 中 時 一 家 人 住 在 窄 仄 的 公 寓 裡, 他 最 記 得 母 親 偶 爾 會 興 高 采 烈 地 下 餃 子 作 麵 疙 瘩, 在 台 式 的 豬 油 拌 飯 和 稀 飯 之 餘, 這 些 麵 食 變 得 奢 華 好 吃 因 為 受 訪, 我 才 重 新 翻 攪 起 家 族 記 憶, 明 白 那 道 南 瓜 麵 疙 瘩, 融 合 的 正 是 媽 媽 對 爸 爸 的 思 念, 和 她 對 長 春 與 台 灣 兩 個 家 鄉 的 濃 厚 感 情, 也 因 為 是 媽 媽 獨 創, 後 來 我 再 也 沒 吃 過 這 個 味 道 開 平 餐 飲 學 校 創 辦 人 夏 惠 汶 懷 念 的 芋 頭 鴨, 則 是 年 少 時 他 被 嚴 厲 的 爸 爸 痛 打 後, 媽 媽 端 出 來 撫 慰 他 的 菜 餚 因 為 這 本 書, 他 和 高 齡 103 歲 的 媽 媽 重 新 回 憶 這 道 菜 的 作 法, 和 開 平 的 學 生 反 覆 試 做 18 次, 總 算 讓 媽 媽 的 芋 頭 鴨 重 出 江 湖 這 本 書 出 版 後 不 到 一 周, 夏 媽 媽 病 逝, 母 子 倆 為 這 本 書 而 共 同 回 味 的 芋 頭 鴨, 也 成 最 後 珍 貴 回 憶

22 鼎 泰 豐 亂 來 1 年 半 漲 18% 2014 年 12 月 18 日 蘋 果 日 報 戴 安 瑋 張 為 竣 台 北 報 導 鼎 泰 豐 昨 起 調 漲 29 項 產 品, 民 批 : 已 很 貴 再 漲 沒 道 理 趙 元 彬 攝 1 22

23 油 價 大 跌 氣 價 將 降, 在 一 片 喊 降 聲 中, 國 際 知 名 小 籠 包 名 店 鼎 泰 豐 卻 執 意 漲 價, 昨 起 調 漲 菠 菜 百 頁 蝦 肉 蒸 餃 等 29 品 項, 每 道 漲 5 至 20 元 不 等, 已 是 近 一 年 半 來 二 度 漲 價, 以 此 次 規 模 最 大, 蝦 仁 麵 等 連 漲 二 次 漲 幅 共 高 達 近 18% 民 罵 : 已 很 貴, 再 漲 沒 道 理 消 基 會 批 鼎 泰 豐 亂 來, 消 保 處 將 派 員 了 解 鼎 泰 豐 昨 僅 在 店 內 張 貼 漲 價 訊 息, 漲 29 品 項, 以 菠 菜 百 頁 漲 9.1% 最 多, 由 220 元 漲 至 240 元, 空 心 菜 菠 菜 等 葉 菜 也 漲 10 元 至 180 元, 漲 幅 5.9% 稱 砸 300 萬 護 食 安 鼎 泰 豐 去 年 七 月 調 漲 約 20 個 品 項, 其 中 蝦 仁 麵 蝦 肉 蒸 餃 蝦 仁 肉 絲 蛋 炒 飯 各 漲 20 元, 上 述 三 品 項 昨 又 各 漲 10 元, 漲 幅 3.8% 至 5.3% 不 等, 但 兩 次 累 積 漲 幅 則 高 達 12.5% 至 17.6% 鼎 泰 豐 昨 宣 稱, 食 安 風 暴 後 在 中 央 廚 房 設 實 驗 室, 花 100 多 萬 元, 一 年 食 材 檢 驗 費 另 需 200 萬 元, 並 改 用 了 貴 1 至 2 成 的 產 銷 履 歷 蔬 菜, 加 上 劍 蝦 等 成 本 每 公 斤 漲 7 80 元, 因 此 調 漲, 青 菜 料 理 除 乾 煸 四 季 豆 外, 幾 乎 全 面 漲 價 說 詞 遭 義 美 打 臉 據 農 委 會 統 計, 劍 蝦 今 年 至 昨 平 均 批 發 價 每 公 斤 元, 較 去 年 貴 約 17% 農 委 會 官 員 認 為, 零 售 價 應 不 至 如 鼎 泰 豐 所 說 漲 那 麼 多 內 部 也 設 實 驗 室 的 義 美 食 品 表 示, 檢 驗 機 器 要 價 千 萬 元, 每 年 維 修 及 人 事 費 用 等, 約 需 千 萬 元, 但 反 映 在 產 品 售 價 的 佔 比 並 不 大, 近 期 僅 紅 豆 湯 圓 一 盒 34 元 漲 為 40 元 等 少 量 商 品 調 漲 同 樣 以 小 籠 包 著 名 的 點 水 樓 業 者 則 表 示, 暫 無 漲 價 計 劃 民 眾 方 先 生 說 : 油 價 大 跌, 成 本 已 減 輕 很 多, 鼎 泰 豐 憑 什 麼 漲 價 民 眾 陳 小 姐 說 : 鼎 泰 豐 不 曾 在 原 物 料 跌 時 跟 跌, 是 無 良 業 者 民 眾 劉 小 姐 說 : 鼎 泰 豐 已 很 貴 了, 這 次 漲 得 沒 道 理, 會 拒 吃 消 保 處 說, 會 派 員 到 鼎 泰 豐 了 解 漲 價 原 因, 若 不 符 成 本, 會 移 請 經 濟 部 處 理 消 基 會 董 事 長 陸 雲 說, 消 費 者 無 法 接 受 不 合 理 漲 價, 鼎 泰 豐 成 本 沒 增 加 多 少, 卻 漲 這 麼 多, 真 是 亂 來, 呼 籲 消 費 者 拒 吃 鰻 魚 業 者 拒 降 價 今 年 鰻 魚 盛 產 價 跌, 漁 業 署 長 沙 志 一 昨 表 示, 去 年 11 月 至 今 年 8 月 捕 撈 鰻 苗 是 近 十 年 來 最 多, 鰻 魚 池 邊 價 從 去 年 每 公 斤 1200 元 降 為 800 元, 加 工 製 成 蒲 燒 鰻 也 從 每 公 斤 2200 元, 降 為 1500 元, 便 宜 32%, 是 近 5 年 新 低, 呼 籲 鰻 魚 飯 業 者 降 價 回 饋 消 費 者 之 前 曾 漲 價 的 鰻 魚 飯 業 者 則 不 為 所 動, 北 市 肥 前 屋 表 示, 採 購 的 鰻 魚 價 沒 降 低, 店 租 也 高, 暫 無 調 降 計 劃 ; 台 中 大 東 屋 也 稱, 所 用 鰻 魚 還 沒 跌 價, 因 此 不 會 降

24 漢 堡 王 狠 漲 25% 拒 吃 無 視 油 價 跌 套 餐 貴 10 元 2014 年 12 月 17 日 蘋 果 日 報 戴 安 瑋 張 為 竣 台 北 報 導 油 價 大 跌, 運 輸 成 本 降, 但 仰 賴 進 口 食 材 的 速 食 業 者 仍 相 繼 漲 價 繼 速 食 龍 頭 麥 當 勞 日 前 宣 布 大 漲 牛 雞 魚 漢 堡 後, 漢 堡 王 昨 也 宣 布 今 起 漲 價, 包 括 雙 層 犇 牛 肉 堡 套 餐 華 堡 套 餐 等 九 品 項, 每 項 漲 一 元 至 十 元 不 等, 漲 幅 最 高 二 成 五 摩 斯 肯 德 基 暫 不 跟 進 消 基 會 呼 籲 消 費 者 拒 吃 抵 制 全 台 擁 有 四 百 一 十 五 家 門 市 的 麥 當 勞, 上 月 底 調 漲 大 麥 克 麥 香 雞 麥 香 魚 等 熱 門 套 餐, 各 漲 十 元, 蛋 捲 冰 淇 淋 漲 至 十 八 元, 漲 幅 最 高 二 成 全 台 二 十 七 家 門 市 速 食 市 場 市 佔 排 名 第 四 的 漢 堡 王 昨 也 宣 布 今 起 調 漲, 包 括 雙 層 犇 牛 肉 堡 套 餐 華 香 雞 排 堡 套 餐 冰 淇 淋 等 九 品 項, 其 中 以 套 餐 升 級 大 薯 大 可 樂 原 需 二 十 元, 現 漲 至 二 十 五 元 漲 幅 二 成 五 最 高, 華 香 雞 排 堡 套 餐 雙 層 犇 牛 肉 堡 套 餐 各 漲 十 元, 漲 幅 分 別 為 百 分 之 六 點 九 及 百 分 之 九 點 二 面 對 油 價 大 跌, 運 輸 成 本 已 降, 漢 堡 王 仍 要 漲 價, 業 者 表 示, 國 際 牛 肉 漲 四 成, 漢 堡 及 炸 雞 用 的 白 肉 雞 漲 一 成 多, 不 得 不 調 漲, 加 上 租 金 人 事 成 本 也 增, 其 實 並 沒 完 全 反 映 物 料 成 本 壓 力 摩 斯 節 約 不 跟 進 市 佔 居 次 的 摩 斯 漢 堡 表 示, 現 正 努 力 節 約, 希 望 能 不 漲 市 佔 第 三 的 肯 德 基 表 示, 暫 無 漲 價 規 劃 三 商 巧 福 表 示, 油 價 雖 跌, 但 牛 肉 及 人 事 成 本 漲 很 多, 業 界 其 實 撐 得 很 辛 苦, 但 暫 無 漲 價 計 劃 吉 野 家 表 示, 美 國 牛 肉 漲 很 多, 日 本 吉 野 家 日 前 也 宣 布 漲 價, 但 台 灣 吉 野 家 不 會 跟 漲 1 24

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26 進 口 肉 雞 明 明 跌 不 僅 速 食 業 漲 價, 近 期 中 壢 老 牌 牛 肉 麵 新 明 牛 肉 麵 自 九 十 五 元 漲 到 一 百 一 十 元, 漲 幅 高 達 百 分 之 十 五 點 八, 史 堤 克 先 生 牛 排 The Fire 美 式 炭 烤 牛 排 各 類 排 餐 也 漲 百 分 之 五 點 三 至 百 分 之 十 不 等 史 堤 克 先 生 牛 排 業 者 指 出, 美 國 牛 肉 來 貨 價 上 漲 是 漲 價 主 因 據 農 委 會 統 計, 今 年 十 一 月 進 口 牛 肉 平 均 每 公 斤 報 關 價 二 百 二 十 七 點 三 元, 比 去 年 同 期 漲 一 成 六, 進 口 白 肉 雞 報 關 價 每 公 斤 三 十 八 點 六 元, 比 去 年 跌 百 分 之 六 點 五, 國 產 白 肉 雞 則 小 漲 百 分 之 六 點 五, 牛 肉 並 未 如 漢 堡 王 業 者 所 稱 漲 逾 四 成, 進 口 白 肉 雞 還 跌 價 確 有 漲 價 的 是 國 產 豬 肉 及 進 口 羊 肉, 分 別 較 去 年 同 期 漲 一 成 九 及 一 成 三 成 本 降 低 不 應 漲 消 保 處 副 處 長 吳 政 學 表 示, 會 請 經 濟 部 派 員 至 漢 堡 王 了 解 漲 價 原 因, 漲 幅 是 否 合 理 消 基 會 副 董 事 長 游 開 雄 表 示, 速 食 業 者 有 很 多 家, 呼 籲 消 費 者 發 揮 力 量, 拒 吃 漢 堡 王 民 眾 張 先 生 說 : 油 電 已 大 跌, 漢 堡 王 用 的 食 材 都 是 高 度 加 工 的 食 品, 品 質 又 不 是 頂 級 的, 理 論 上 經 營 成 本 會 降 低, 根 本 不 應 漲 價

27 天 母 洋 蔥 每 年 再 開 10 家 店 明 登 錄 興 櫃 明 年 中 將 申 請 轉 上 櫃 2014 年 12 月 26 日 蘋 果 日 報 陳 慜 蔚 台 北 報 導 天 母 洋 蔥 積 極 拓 展 營 運 規 模, 董 事 長 盧 俊 賢 訂 下 每 年 至 少 新 增 10 店 的 目 標 康 仲 誠 攝 1 27

28 國 內 餐 飲 業 掛 牌 熱 潮 不 退, 天 母 洋 蔥 (2740) 敲 定 明 (27 日 ) 登 錄 興 櫃, 登 錄 價 100 元 董 事 長 盧 俊 賢 昨 表 示, 集 團 持 續 拓 展 據 點, 除 現 有 台 灣 29 家 上 海 1 家 店, 未 來 每 年 至 少 新 增 10 家 店, 營 收 可 望 持 續 衝 高, 明 年 中 將 申 請 轉 上 櫃 天 母 洋 蔥 以 Mr.Onion 為 品 牌, 資 本 額 1.21 億 元, 隨 今 年 來 新 據 點 陸 續 加 入 營 運, 前 10 月 營 收 7.47 億 元, 稅 後 純 益 6347 萬 元, 營 收 獲 利 皆 創 歷 史 新 高, 每 股 純 益 5.24 元 法 人 預 估, 全 年 營 收 將 衝 上 8 億 元, 每 股 純 益 上 看 6 元 街 邊 轉 向 百 貨 店 看 準 百 貨 商 場 通 路 人 流 穩 定, 天 母 洋 蔥 近 年 經 營 策 略 持 續 由 街 邊 店, 轉 向 以 進 駐 百 貨 及 賣 場 為 主 盧 俊 賢 說 明, 百 貨 店 經 營 坪 效 平 均 可 較 街 邊 店 每 坪 增 逾 5000 元, 因 此 在 評 估 後, 今 年 也 特 別 展 開 一 系 列 移 店 規 劃 盧 俊 賢 指 出, 若 非 今 年 以 來 旗 下 共 有 3 家 據 點 移 店, 導 致 資 本 支 出 增 加, 今 年 獲 利 還 將 更 高 為 開 發 不 同 客 層, 天 母 洋 蔥 目 前 也 已 規 劃 採 雙 品 牌 制, 在 原 有 以 中 端 市 場 為 主 的 Mr.Onion 之 外, 再 開 發 出 專 攻 高 端 市 場 的 Grand Mr.Onion 盧 俊 賢 分 析, 以 現 有 3 家 Grand Mr.Onion 營 運 表 現 皆 優 於 預 期 來 看, 未 來 也 將 成 為 另 一 發 展 重 心 看 好 中 國 東 南 亞 雖 以 深 耕 台 灣 市 場 為 主, 不 過 盧 俊 賢 表 示, 看 好 中 國 及 東 南 亞 市 場, 目 前 集 團 也 積 極 展 開 相 關 評 估, 初 步 確 定 將 採 合 資 或 策 略 合 作 模 式, 介 入 當 地 市 場, 目 前 已 與 許 多 公 司 接 洽 中 隨 台 灣 現 有 據 點 皆 採 直 營 方 式, 盧 俊 賢 說, 為 降 低 經 營 風 險, 海 外 市 場 除 了 規 劃 以 合 資 等 模 式 介 入 之 外, 也 不 排 除 開 放 加 盟, 不 過 細 節 都 仍 在 規 劃 中, 預 估 最 快 明 年 就 可 看 到 結 果, 長 期 將 以 發 展 成 為 國 際 級 餐 飲 品 牌 為 目 標 以 中 國 為 例, 盧 俊 賢 分 析, 目 前 當 地 西 餐 佔 飲 食 比 重 不 高, 不 過 成 長 性 為 各 式 不 同 型 態 餐 飲 店 中 最 強 以 北 京 為 例, 過 往 10 年 西 餐 廳 佔 比 已 從 4%, 提 升 至 將 近 10%, 其 他 類 型 則 多 為 持 平 或 衰 退 隨 中 國 餐 飲 市 場 更 趨 多 元, 盧 俊 賢 認 為, 將 是 天 母 洋 蔥 進 軍 對 岸 的 好 時 機 以 目 前 集 團 每 年 新 增 至 少 10 新 據 點 的 拓 展 腳 步, 盧 俊 賢 看 好, 天 母 洋 蔥 未 來 營 運 發 展 將 逐 年 成 長 法 人 預 估, 在 今 年 營 收 站 上 8 億 元 後, 明 年 將 可 順 利 突 破 10 億 元, 年 增 逾 25%

29 營 運 將 逐 年 成 長 至 於 獲 利 方 面, 由 於 天 母 洋 蔥 目 前 平 均 毛 利 率 穩 定 維 持 45% 以 上, 平 均 每 一 新 店 營 運 後, 可 在 1 年 半 內 開 始 獲 利, 法 人 因 此 也 看 好, 隨 著 新 店 陸 續 加 入 營 運, 天 母 洋 蔥 長 期 獲 利 看 好 天 母 洋 蔥 小 檔 案 董 事 長 : 盧 俊 賢 總 經 理 : 盧 俊 賢 成 立 時 間 :2007 年 2 月 13 日 資 本 額 :1.21 億 元 餐 廳 經 營 型 態 : 西 式 排 餐 義 大 利 麵 目 前 據 點 數 : 台 灣 29 家 上 海 1 家 近 3 年 財 報 : 2012 年 : 營 收 2.39 億 元, 每 股 純 益 2.91 元 2013 年 : 營 收 6.22 億 元, 每 股 純 益 6.57 元 2014 年 前 10 月 : 營 收 7.47 億 元, 每 股 純 益 5.24 元 資 料 來 源 : 業 者 記 者 整 理

30 食 品 衛 生 篇

31 德 昌 黃 大 目 等 4 家 豆 乾 驗 出 恐 致 癌 二 甲 基 黃 2014 年 12 月 16 日 自 由 時 報 記 者 謝 文 華 / 台 北 報 導 有 關 香 港 環 境 衛 生 署 食 物 安 全 中 心 公 布 德 昌 黑 胡 椒 豆 乾 檢 出 違 法 色 素 二 甲 基 黃 (dimethyl yellow) 一 案, 衛 福 部 食 藥 署 今 早 緊 急 說 明, 檢 驗 德 昌 豆 干 原 物 料 19 件 半 成 品 2 件 成 品 8 件, 檢 驗 結 果 原 物 料 均 未 檢 出, 但 半 成 品 油 片 黑 胡 椒 豆 乾 焙 烤 後 半 成 品, 及 成 品 黑 胡 椒 豆 乾 素 食 香 菇 豆 乾 沙 茶 豆 乾 檢 出 含 化 工 用 途 有 致 癌 疑 慮 的 二 甲 基 黃 食 藥 署 簡 任 技 正 王 德 原 另 指, 台 中 市 政 府 衛 生 局 另 抽 檢 5 家 豆 干 產 品, 結 果 品 香 世 家 黃 大 目 食 料 品 公 司 的 黑 胡 椒 豆 干 寶 鴻 企 業 的 大 溪 豆 乾 ( 大 沙 茶 ) 裕 香 食 品 公 司 的 裕 香 豆 干 ( 辣 味 口 味 ) 亦 檢 出 含 有 二 甲 基 黃, 福 記 冷 凍 食 品 公 司 的 日 式 素 豆 干 ( 香 辣 ) 及 黃 日 香 公 司 的 黃 日 香 香 豆 干 則 未 檢 出 二 甲 基 黃 豆 乾 驗 出 含 有 二 甲 基 黃, 衛 生 單 位 解 釋, 豆 乾 是 用 油 皮 製 成, 油 皮 製 作 時, 為 了 減 少 發 泡 會 使 用 乳 化 劑, 讓 豆 乾 看 起 來 油 亮 美 觀, 不 過, 出 問 題 的 乳 化 劑 卻 被 驗 出 含 二 甲 基 黃 食 藥 署 代 署 長 姜 郁 美 表 示, 經 查, 德 昌 豆 乾 的 半 成 品 油 皮 係 向 彰 化 縣 久 元 企 業 社 購 買, 久 元 企 業 社 使 用 黃 豆 沙 拉 油 硫 酸 鈣 芊 鑫 豆 製 品 乳 化 劑 製 造, 除 供 應 下 游 德 昌 食 品 有 限 公 司 外, 尚 提 供 天 素 食 品 有 限 公 司 得 意 中 華 食 品 有 限 公 司 裕 香 食 品 股 份 有 限 公 司 姜 郁 美 說, 芊 鑫 豆 製 品 乳 化 劑 經 食 藥 署 檢 驗 發 現 含 二 甲 基 黃, 久 元 企 業 社 及 其 提 供 下 游 4 家 的 油 皮 已 立 即 由 彰 化 縣 衛 生 局 及 食 藥 署 要 求 停 止 出 貨, 並 責 付 業 者 保 管 油 皮 1621 公 斤 久 元 企 業 社 使 用 的 芊 鑫 豆 製 品 乳 化 劑 是 經 由 台 中 市 松 順 行 向 台 南 市 芊 鑫 實 業 社 購 買, 台 南 市 政 府 衛 生 局 於 103 年 12 月 11 日 12 日 稽 查 芊 鑫 實 業 社 並 抽 驗 7 件 產 品 ( 包 括 乳 化 劑 的 個 別 成 分 脂 肪 酸 山 梨 糖 酯 碳 酸 鈣 氫 化 棕 櫚 油 等 ) 姜 郁 美 表 示, 芊 鑫 直 至 12 日 下 午 3 點 才 通 報 台 南 市 政 府 衛 生 局 坦 承 使 用 油 脂 黃 粉, 經 食 藥 署 檢 驗, 油 脂 黃 粉 芊 鑫 豆 製 品 乳 化 劑 均 檢 出 含 有 二 甲 基 黃 此 油 脂 黃 粉 是 由 台 南 市 榮 美 有 限 公 司 向 台 北 市 敦 輝 實 業 股 份 有 限 公 司 購 買 台 南 市 政 府 衛 生 局 已 要 求 芊 鑫 實 業 社 停 止 作 業 及 販 賣, 並 命 其 通 知 下 游 11 間 廠 商 明 天 午 夜 12 點 前, 停 止 使 用 芊 鑫 豆 製 品 乳 化 劑 相 關 產 品 食 藥 署 指 出, 再 查 獲 使 用 違 規 食 品 添 加 物 製 造 相 關 產 品, 將 依 103 年 12 月 10 日 總 統 令 公 布 的 新 罰 則 裁 處 6 萬 到 2 億 元 罰 鍰

32 上 下 游

33 二 甲 基 黃 ( 對 二 甲 胺 基 偶 氮 苯 ) 中 文 : N,N- 二 甲 基 -4-( 苯 偶 氮 基 ) 苯 胺 簡 稱 : 對 二 甲 氨 基 偶 氮 苯 英 文 : p-dimethylaminoazobenzene Dimethyl yellow Butter Yellow 低 於 ph 2.9 時 紅 色 高 於 ph 4.0 時 黃 色

34 人 人 可 以 自 我 檢 測 -- 二 甲 基 黃

35 偶 氮 類 物 質 均 質 的 發 泡 劑 泡 沫 很 小 排 列 很 整 齊 吐 司 麵 包 的 道 理 密 度 適 中 富 有 彈 性 硬 梆 梆 的 豆 腐 乾 不 會 添 加 Q 彈 的 豆 腐 乾 有 可 能 添 加

36 抽 驗 咖 哩 粉 薑 黃 粉 均 未 檢 出 二 甲 基 黃 及 二 乙 基 黃 TFDA 發 布 日 期 : 繼 在 芊 鑫 乳 化 劑 與 其 涉 及 之 相 關 豆 製 產 品 中 檢 驗 出 二 甲 基 黃 (dimethyl yellow) 與 二 乙 基 黃 (diethyl yellow) 之 後, 食 品 藥 物 管 理 署 委 請 臺 北 市 政 府 衛 生 局 自 大 賣 場 超 市 原 料 行 進 口 商 等 處 抽 樣 8 件 咖 哩 粉 及 8 件 薑 黃 粉 檢 體, 進 行 對 二 甲 基 黃 及 二 乙 基 黃 之 檢 驗, 檢 驗 結 果 均 未 檢 出 二 甲 基 黃 及 二 乙 基 黃 此 外, 更 進 一 步 利 用 液 相 層 析 高 解 析 度 串 聯 質 譜 儀 (LC/HRMS 2 ) 進 行 38 種 色 素 之 篩 檢, 亦 僅 發 現 原 本 咖 哩 與 薑 黃 就 會 含 有 的 薑 黃 素 (curcumin) 薑 黃 素 是 薑 黃 色 素 (turmeric) 的 主 成 分, 由 薑 黃 (Curcuma longa) 之 根 莖 取 得, 為 天 然 食 用 色 素, 民 眾 可 放 心 食 用

37 為 何 總 在 下 肚 才 知 毒 2014 年 12 月 22 日 聯 合 報 江 靜 文 / 廚 娘 ( 新 北 市 ) 近 日 寒 流 報 到, 湯 圓 或 火 鍋 廣 受 消 費 者 歡 迎, 茼 蒿 更 是 不 可 少 的 配 菜, 少 了 這 一 味 就 沒 了 冬 味 日 前 茼 蒿 被 驗 出 農 藥 殘 留 比 例 超 高, 但 多 數 早 被 民 眾 吃 下 肚, 消 費 者 求 償 無 門 只 能 自 認 倒 楣 食 材 殘 留 農 藥 新 聞 常 常 出 現, 民 眾 不 禁 要 問, 為 何 總 在 下 肚 後 才 被 告 知, 想 吐 也 吐 不 出 來? 政 府 部 門 可 以 有 更 積 極 的 作 為, 相 關 部 門 應 適 時 公 布 不 合 格 農 友 和 盤 商 名 單, 給 他 們 造 成 壓 力, 並 列 入 黑 名 單 全 面 監 控, 才 會 知 所 警 惕 只 是 政 府 常 以 恐 波 及 其 他 合 法 農 友 為 由 私 下 解 決, 反 而 讓 消 費 者 因 疑 慮 未 除 對 政 府 處 理 食 安 能 力 失 去 信 心, 拒 買 或 轉 購 其 他 替 代 食 物, 讓 守 法 農 友 也 遭 到 連 累, 得 不 償 失 鑑 於 國 內 農 產 品 含 不 當 農 藥 殘 留 事 件 頻 傳, 政 府 部 門 除 了 修 法 加 大 罰 責 外, 更 應 該 轉 念 誠 如 毛 揆 所 說 要 open data, 運 用 相 關 部 門 如 農 委 會 衛 福 部 等 平 日 稽 查 資 料 整 合 分 析, 找 出 經 常 出 問 題 的 農 產 品 種 類 季 節 農 家 盤 商 零 售 商 等, 列 入 重 點 輔 導 稽 查 對 象, 並 將 稽 查 資 訊 即 時 公 開, 透 過 網 路 媒 體 等 傳 播 力 量 讓 不 法 者 無 所 遁 形, 也 才 能 讓 有 限 的 稽 查 人 力 經 費 做 更 有 效 的 發 揮 為 協 助 消 費 者 選 擇 安 全 農 產 品, 政 府 應 整 合 現 有 各 式 各 樣 的 認 證 標 章 與 機 構, 推 動 免 費 的 農 產 品 安 全 認 證 標 章, 鼓 勵 個 別 農 戶 申 請 認 證 標 章 制 度 推 動 是 否 成 功, 除 了 源 頭 管 控 外, 銷 售 端 扮 演 相 當 關 鍵 角 色, 像 美 國 好 市 多 Target 和 沃 爾 瑪 超 市 只 採 購 經 海 洋 管 理 委 員 會 認 證 通 過 的 漁 產 品, 藉 以 支 持 永 續 漁 業 的 推 動 還 有 鼓 勵 消 費 者 拒 絕 血 汗 工 廠 的 產 品, 購 買 由 放 養 雞 所 生 的 蛋 有 機 食 材 公 平 交 易 的 咖 啡 豆 等, 也 逐 漸 獲 得 消 費 者 的 認 同 政 府 新 團 隊 應 以 新 思 維 來 看 待 食 安 問 題, 透 過 消 費 意 識 的 抬 頭 與 科 技 管 理 機 制 讓 良 幣 驅 除 劣 幣, 創 造 政 府 農 民 廠 商 消 費 者 四 贏

38 校 園 食 材 須 登 錄 食 品 雲 違 者 拒 往 來 自 由 時 報 年 12 月 23 日 上 午 06:06 鑒 於 食 安 風 暴 不 斷, 行 政 院 昨 舉 辦 食 品 雲 啟 用 儀 式, 擴 大 登 錄 及 追 蹤 食 品 生 產 過 程 ; 教 育 部 則 宣 布, 明 年 二 月 前, 各 級 學 校 五 千 多 校 的 食 材 資 訊 都 將 全 部 登 錄 食 品 雲, 團 膳 業 者 必 須 全 面 上 傳 食 材 來 源, 登 錄 不 實 或 未 登 錄 將 列 為 拒 絕 往 來 戶 ; 幼 兒 園 在 明 年 六 月 加 入 明 年 二 月 消 合 社 試 辦 此 外, 明 年 二 月 開 始 試 辦 中 小 學 員 生 消 費 合 作 社 的 食 品 上 線 登 錄, 預 計 後 年 二 月 所 有 中 小 學 都 納 入, 讓 家 長 不 必 擔 心 校 園 食 品 安 全 針 對 食 品 雲 制 度, 食 藥 署 代 理 署 長 姜 郁 美 昨 更 自 嘲 說, 衛 福 部 是 受 益 者, 最 近 黑 心 豆 乾 事 件 爆 發, 才 可 馬 上 在 系 統 找 到 上 游 業 者 芊 鑫 的 資 料 ; 十 月 底 已 強 制 食 用 油 脂 業 上 網 登 錄, 肉 品 和 乳 品 加 工 水 產 品 餐 盒 食 品 添 加 物 基 因 改 造 食 品 原 料 等 食 品 業 者, 則 需 在 明 年 二 月 五 日 起 上 食 品 雲 申 報 供 應 商 和 產 品 流 向, 若 申 報 不 實 或 未 申 報, 可 處 三 萬 到 三 百 萬 罰 鍰 毒 豆 乾 為 食 安 風 暴 再 添 震 撼, 除 了 芊 鑫 企 業 的 乳 化 劑 被 驗 出 有 致 癌 風 險 的 二 甲 基 黃, 食 藥 署 再 稽 查 食 品 登 錄 平 台 另 外 五 家 進 口 或 製 造 豆 製 品 消 泡 劑 的 業 者, 抽 驗 八 件 消 泡 劑 乳 化 劑, 結 果 昨 日 出 爐, 所 幸 均 未 檢 出 二 甲 基 黃 毒 豆 乾 未 發 現 新 品 項 食 藥 署 抽 驗 的 包 括 花 王 ( 台 灣 ) 公 司 的 豆 類 消 泡 劑 一 件, 台 灣 豆 聯 公 司 的 複 配 豆 製 品 消 泡 劑 一 件, 振 芳 公 司 的 麵 寶 淇 淋 星 益 乳 乳 化 劑 三 件, 龍 議 貿 易 的 元 宏 豆 品 消 泡 劑 一 件, 以 及 麒 宏 食 品 的 複 配 豆 製 品 消 泡 劑 複 合 食 品 消 泡 劑 二 件, 但 初 步 抽 驗 僅 限 廠 內 庫 存, 尚 有 部 分 產 品 已 賣 出, 衛 生 局 將 再 至 下 游 業 者 抽 驗 存 貨 針 對 這 一 波 毒 豆 乾 事 件, 截 至 昨 日 上 午 十 點, 食 藥 署 最 新 統 計, 使 用 二 甲 基 黃 問 題 產 品 已 下 架 回 收 五 萬 九 千 五 百 四 十 三 公 斤, 受 波 及 業 者 品 項 維 持 廿 一 家 一 百 一 十 六 項 產 品

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40 登 錄 還 不 夠 政 府 要 確 實 查 2014 年 12 月 23 日 聯 合 報 記 者 陳 智 華 / 台 北 報 導 全 國 家 長 團 體 聯 盟 副 理 事 長 謝 國 清 表 示, 食 品 雲 系 統 讓 學 生 午 餐 資 訊 透 明 化, 值 得 肯 定, 家 長 也 會 更 安 心, 但 更 重 要 的 是 政 府 要 落 實 食 材 源 頭 管 制 全 家 盟 理 事 長 吳 福 濱 也 說, 不 是 登 錄 就 好, 政 府 更 要 好 好 去 查 教 育 部 主 秘 王 俊 權 昨 天 指 出, 目 前 不 少 縣 市 中 小 學 午 餐 食 材 已 登 上 食 品 雲, 內 容 包 括 食 材 調 味 料 品 名 及 供 應 廠 商 食 物 熱 量 等 資 訊, 方 便 家 長 和 學 生 查 詢 王 俊 權 表 示, 教 育 部 校 園 食 材 登 錄 平 台 建 置 在 食 品 雲 之 下, 教 育 部 要 求 各 級 學 校 分 階 段 登 錄 食 材 來 源 資 訊, 家 長 透 過 校 園 食 材 查 詢 系 統, 即 可 查 到 相 關 內 容 王 俊 權 舉 例, 家 長 上 網 可 查 詢 孩 子 午 餐 番 茄 炒 蛋 中 的 番 茄 和 蛋 的 供 應 商, 以 及 食 材 是 否 經 GMP 或 CAS 認 證, 連 沙 拉 油 鹽 和 糖 等 調 味 料 的 供 應 來 源 食 物 熱 量 也 查 得 到 王 俊 權 指 出, 這 套 系 統 方 便 教 育 部 和 教 育 局 管 理, 之 前 食 安 出 問 題, 教 育 部 要 了 解 學 校 是 否 使 用 某 食 材, 需 要 打 三 四 百 通 電 話, 現 在 查 一 下 食 品 雲 即 可 知 王 俊 權 指 出, 教 育 部 未 來 更 會 積 極 利 用 這 套 系 統 提 供 的 菜 單 及 營 養 資 訊, 比 對 學 生 身 高 體 重, 為 全 國 學 生 營 養 健 康 把 關

41 第 二 波 強 制 性 檢 驗 之 業 別 年 底 上 路, 請 業 者 及 早 因 應 TFDA 發 布 日 期 : 今 年 12 月 31 日 起, 水 產 食 品 工 廠 肉 類 加 工 食 品 工 廠 乳 品 加 工 食 品 工 廠 食 品 添 加 物 之 製 造 及 輸 入 業 者 特 殊 營 養 食 品 業 者 ( 取 得 查 驗 登 記 者 ), 須 對 公 告 規 定 應 檢 驗 的 原 材 料 半 成 品 或 成 品, 依 政 府 公 告 或 國 際 間 認 可 的 檢 驗 方 法, 自 行 檢 驗 或 委 託 檢 驗 機 構 進 行 檢 驗, 如 未 依 規 定 執 行 強 制 性 檢 驗, 依 食 安 法 最 高 可 罰 300 萬 元, 食 藥 署 呼 籲 相 關 食 品 業 者 提 早 規 劃 實 施, 以 免 受 罰 為 周 延 國 內 食 品 衛 生 安 全 把 關, 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 已 納 入 業 者 自 律 機 構 驗 證 政 府 稽 查 的 食 品 安 全 三 級 品 管 概 念, 其 中 第 一 級 品 管 即 是 業 者 落 實 自 主 管 理, 除 應 符 合 食 品 良 好 衛 生 規 範 準 則 等 相 關 法 規 規 定, 並 可 藉 由 自 主 檢 驗 方 式 確 認 產 品 的 原 材 料 半 成 品 及 成 品 的 衛 生 安 全, 而 為 強 化 業 者 自 主 管 理 的 責 任, 衛 生 福 利 部 依 食 安 法 第 7 條, 分 階 段 公 告 不 同 業 別 應 對 原 材 料 半 成 品 及 成 品 的 關 鍵 性 事 項 進 行 強 制 性 檢 驗 目 前 衛 福 部 已 於 103 年 8 月 21 日 發 布 的 應 辦 理 檢 驗 之 食 品 業 者 最 低 檢 驗 週 期 及 其 他 相 關 事 項 公 告, 及 10 月 24 日 發 布 的 食 用 油 脂 製 造 業 者 應 辦 理 檢 驗 之 最 低 檢 驗 週 期 及 其 他 相 關 事 項 公 告, 要 求 水 產 食 品 工 廠 肉 類 加 工 食 品 工 廠 乳 品 加 工 食 品 工 廠 食 品 添 加 物 之 製 造 及 輸 入 業 者 特 殊 營 養 食 品 業 者 ( 取 得 查 驗 登 記 者 ) 及 資 本 額 3000 萬 元 以 上 的 食 用 油 脂 製 造 工 廠 等 6 大 業 別 實 施 強 制 性 檢 驗, 除 資 本 額 3000 萬 元 以 上 的 食 用 油 脂 製 造 工 廠 自 103 年 10 月 31 日 起 實 施, 餘 等 5 大 業 別 自 103 年 12 月 31 日 起 實 施 為 使 強 制 性 檢 驗 公 告 相 關 規 定 更 臻 明 確, 食 藥 署 彙 整 食 品 業 者 對 強 制 性 檢 驗 公 告 疑 義 的 說 明, 更 新 於 相 關 Q&A 問 答 集, 請 逕 上 食 藥 署 官 網 ( 的 業 務 專 區 > 食 品 > 食 品 Q&A 查 詢 了 解

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43 違 法 使 用 二 甲 基 黃 事 件 之 查 核 進 度 說 明 TFDA 發 布 日 期 : 芊 鑫 實 業 社 非 法 使 用 二 甲 基 黃 事 件, 食 品 藥 物 管 理 署 及 各 縣 市 衛 生 局 持 續 追 查 下 游 產 品 流 向 及 下 架 情 形, 依 據 各 縣 市 衛 生 局 回 報 結 果, 截 至 103 年 12 月 24 日 上 午 10 時 止, 總 計 出 動 1,059 人 次, 稽 查 2,116 家 次 ( 販 售 商 / 經 銷 商 617 家 次 大 賣 場 / 超 市 / 便 利 商 店 1,302 家 次 食 品 製 造 加 工 業 者 141 家 次 夜 市 攤 商 56 家 次 ), 有 使 用 二 甲 基 黃 之 問 題 產 品 已 下 架 回 收 80,633 公 斤, 問 題 產 品 清 單 今 日 更 新 如 附 件, 此 外, 於 芊 鑫 乳 化 劑 中 另 檢 出 二 乙 基 黃, 其 結 構 跟 二 甲 基 黃 類 似, 同 為 不 能 加 在 食 品 的 著 色 劑 依 據 103 年 12 月 10 日 總 統 令 公 布 修 訂 之 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 15 條 第 1 項 第 10 款 規 定, 食 品 添 加 未 經 中 央 主 管 機 關 許 可 之 添 加 物 情 形, 不 得 製 造 販 賣 公 開 陳 列, 違 者 依 同 法 第 44 條 處 6 萬 -2 億 元 罰 緩, 另 依 同 法 第 49 條 可 處 7 年 以 下 有 期 徒 刑, 併 科 8000 萬 元 以 下 罰 金 食 品 藥 物 管 理 署 再 次 呼 籲 豆 製 品 業 者 使 用 乳 化 劑 ( 消 泡 劑 ), 若 使 用 到 芊 鑫 豆 製 品 乳 化 劑, 應 立 即 停 止 使 用 並 退 回 原 購 買 廠 商, 倘 再 查 獲 使 用 違 規 食 品 添 加 物 製 造 相 關 產 品 或 於 架 上 查 獲 相 關 問 題 產 品, 將 祭 以 重 罰

44 萬 益 豆 干 染 黃 獲 好 食 節 推 薦 經 部 要 求 退 出 2014 年 12 月 19 日 自 由 時 報 記 者 黃 佩 君 謝 文 華 黃 以 敬 / 台 北 報 導 餿 油 風 暴 後 食 品 業 銷 售 低 迷, 經 濟 部 將 於 明 後 兩 天 舉 辦 台 灣 好 食 節 拉 抬 買 氣, 不 料, 經 部 認 證 的 優 質 廠 商 萬 益 豆 干, 成 為 活 動 會 前 會 的 推 薦 廠 商 之 一, 卻 中 鏢 染 上 毒 乳 化 劑, 相 當 諷 刺 商 業 司 長 陳 秘 順 表 示, 為 防 止 這 種 情 況 再 度 發 生, 商 業 司 昨 日 已 請 參 與 好 食 節 的 廠 商 都 簽 署 切 結 書, 保 證 沒 有 涉 及 二 甲 基 黃, 而 明 後 天 活 動 萬 益 也 不 會 參 加 食 藥 署 代 署 長 無 害 說 挨 批 失 言 另 外, 從 塑 化 劑 假 油 餿 水 油 再 到 近 來 毒 豆 干 事 件, 食 安 問 題 連 環 爆, 引 發 民 眾 抱 怨 連 連 ; 媒 體 人 徐 嶔 煌 昨 於 臉 書 PO 文 怒 轟 食 藥 署 丟 臉 該 管 的 管 不 好, 不 該 管 的 亂 管 整 天 在 消 滅 民 眾 小 確 幸, 創 造 大 不 幸 啊! 徐 嶔 煌 更 質 疑 食 藥 署 代 理 署 長 姜 郁 美 ( 見 圖, 記 者 方 賓 照 攝 ) 失 言, 姜 竟 說, 動 物 實 驗 顯 示 二 甲 基 黃 有 致 癌 可 能, 但 由 問 題 產 品 檢 體 發 現, 含 量 相 當 少, 短 期 內 對 人 體 應 不 會 有 太 嚴 重 危 害 食 安 連 環 爆 官 員 回 應 公 式 化 這 樣 說 法 已 像 是 公 式, 每 次 都 是 食 藥 署 以 外 的 人 類 發 現 食 品 有 問 題, 然 後 食 藥 署 官 員 表 示 : 震 驚 接 著, 就 會 告 訴 你 短 期 對 人 體 無 害 這 套 說 詞, 從 塑 化 劑 到 毒 澱 粉 黑 心 油, 是 不 是 一 模 一 樣? 這 是 食 藥 署 的 SOP? 還 是 NPC 模 式 (Non-Player Character; 意 指 單 機 遊 戲 中, 除 了 主 角 由 玩 家 操 控, 其 他 角 色 都 是 由 電 腦 預 設 劇 本 來 決 定 反 應 的 制 式 模 式 )? 姜 郁 美 回 應 說, 目 前 國 內 外 確 實 尚 未 有 研 究 報 告 及 科 學 證 據 證 實 二 甲 基 黃 對 人 體 健 康 有 無 危 害, 她 是 根 據 事 實 說 話, 但 我 沒 說 二 甲 基 黃 不 會 對 人 體 造 成 傷 害! 姜 郁 美 昨 在 立 院 面 對 立 委 質 詢 時 也 表 示, 除 芊 鑫 的 乳 化 劑 確 定 有 違 法 二 甲 基 黃, 目 前 從 食 品 登 錄 平 台 找 出 另 六 件 豆 類 消 泡 劑 產 品, 有 業 者 還 添 加 非 法 祖 傳 秘 方, 目 前 在 持 續 監 控 確 認 有 無 符 合 國 家 規 定, 責 成 地 方 衛 生 局 檢 查 廠 商 及 原 料 製 程, 也 要 抽 驗 產 品, 預 估 一 週 內 會 有 結 果

45 豆 乾 又 驗 出 新 毒 恐 致 癌 2014 年 12 月 25 日 蘋 果 日 報 綜 合 報 導 毒 豆 乾 又 添 新 毒 食 藥 署 昨 公 布 最 新 檢 驗 結 果, 在 芊 鑫 乳 化 劑 中 又 檢 出 另 一 種 工 業 染 劑 二 乙 基 黃, 其 毒 性 與 二 甲 基 黃 類 似, 可 能 致 癌, 均 為 不 能 加 在 食 品 中 的 著 色 劑 毒 物 科 醫 師 說, 食 品 中 添 加 兩 種 工 業 用 染 劑, 毒 性 恐 有 加 乘 效 果 食 藥 署 研 究 檢 驗 組 長 陳 惠 芳 昨 指, 在 檢 驗 芊 鑫 乳 化 劑 過 程 中 發 現 異 常 訊 號, 細 驗 才 發 現 有 結 構 類 似 二 甲 基 黃 的 二 乙 基 黃, 後 者 多 用 於 石 油 塑 膠 印 刷 油 墨 等 染 色 上 實 驗 證 實 老 鼠 癌 變 陳 惠 芳 說, 這 顯 示 問 題 產 品 染 二 甲 基 黃, 也 染 二 乙 基 黃, 但 波 及 品 項 未 增 加, 也 已 全 下 架, 截 至 昨 上 午 十 時 止, 共 下 架 回 收 八 萬 六 百 三 十 三 公 斤 問 題 產 品 林 口 長 庚 醫 院 臨 床 毒 物 科 主 任 顏 宗 海 說, 這 兩 者 毒 性 應 相 近, 之 所 以 說 相 近, 是 因 二 甲 基 黃 有 充 分 動 物 實 驗 證 明 老 鼠 吃 多 會 導 致 肝 癌, 但 二 乙 基 黃 相 關 研 究 極 少, 已 知 有 一 篇 報 告 指 其 可 使 實 驗 鼠 體 內 產 生 癌 變, 但 未 說 明 會 引 起 哪 些 器 官 癌 變 顏 宗 海 說, 國 外 已 傳 多 起 業 者 使 用 二 甲 基 黃 染 黃 食 品 事 件, 但 卻 未 聞 二 乙 基 黃 染 色 食 品 案 例 對 於 食 品 中 加 兩 種 不 同 工 業 染 劑, 顏 說, 擔 心 致 癌 性 會 有 加 乘 作 用, 批 業 者 沒 良 心 彰 化 地 檢 署 襄 閱 主 任 檢 察 官 黃 智 勇 昨 指, 尚 未 接 到 衛 生 單 位 前 述 檢 驗 報 告, 若 含 其 他 違 法 添 加 物 的 報 告, 檢 會 一 併 偵 辦 芊 鑫 昨 則 無 人 回 應

46 二 甲 基 黃 納 入 豆 製 品 常 規 檢 驗 2014 年 12 月 18 日 自 由 時 報 記 者 謝 文 華 / 台 北 報 導 衛 福 部 與 衛 生 局 六 月 八 月 才 對 全 國 大 豆 製 品 工 廠 兩 度 大 掃 蕩, 卻 還 被 香 港 揪 出 台 灣 豆 乾 含 化 工 用 二 甲 基 黃 ; 罪 魁 禍 首 的 乳 化 劑 業 者 芊 鑫 雖 依 法 加 入 食 品 業 登 錄 系 統, 但 登 錄 不 實, 非 法 化 工 原 料 又 流 入 食 品 食 藥 署 昨 坦 言, 食 品 登 錄 制 度 與 稽 查 都 還 有 漏 洞 需 補 強, 也 將 把 二 甲 基 黃 列 入 豆 類 製 品 的 常 規 檢 驗 項 目 比 照 黑 心 油 到 場 稽 查 原 料 配 方 食 藥 署 食 品 組 組 長 潘 志 寬 說, 食 品 業 登 錄 系 統 由 業 者 自 主 登 錄, 類 似 芊 鑫 刻 意 隱 藏 化 工 原 料 的 犯 罪 行 為 者, 確 實 防 不 勝 防 未 來 稽 查 應 比 照 查 黑 心 油 模 式, 不 能 只 憑 書 面 資 料 或 只 查 環 境 衛 生, 還 要 進 庫 房 比 對 業 者 登 錄 和 現 場 的 實 際 原 料, 並 查 看 製 造 流 程 和 配 方 表, 核 對 有 無 添 加 物 是 產 品 包 裝 上 未 標 成 份 食 藥 署 並 指, 豆 乾 驗 二 甲 基 黃 在 香 港 也 非 常 規 項 目, 可 能 是 例 行 檢 驗 中 發 現 異 常, 再 以 專 案 檢 驗 方 式 揪 出 代 署 長 姜 郁 美 說, 未 來 也 會 列 為 常 規 檢 驗 項 目, 且 不 只 豆 乾, 豆 皮 等 豆 製 品 都 可 能 用 到 違 法 色 素 染 料, 也 在 追 查 中 近 日 才 參 照 文 獻 研 發 檢 驗 方 法 稽 查 人 員 透 露, 台 灣 對 豆 製 品 一 般 只 驗 防 腐 劑 過 氧 化 氫 與 皂 黃, 原 本 台 灣 還 沒 有 檢 驗 二 甲 基 黃 的 方 法, 這 幾 天 才 參 照 文 獻 研 發 出 來 食 安 法 要 求 所 有 食 品 業 者 全 面 登 錄 食 品 原 料 及 來 源, 已 有 九 萬 六 千 四 百 六 十 四 家 登 錄 ; 食 品 添 加 物 業 者 則 應 於 明 年 二 月 五 日 納 入 登 錄 追 溯 追 蹤 系 統 國 內 大 型 食 品 工 廠 約 五 千 家, 三 五 人 小 型 食 品 加 工 廠 可 能 數 十 萬 家 潘 志 寬 比 喻 : 過 去 沒 有 登 錄 制 度, 羊 群 在 哪 裡 都 不 知 道 ; 現 在 至 少 先 把 羊 趕 到 羊 圈 裡, 再 搭 配 稽 查 和 嚴 刑 峻 法 加 強 管 理 他 說, 新 食 安 法 將 檢 舉 獎 金 提 高 到 不 能 低 於 罰 鍰 的 廿 %, 也 鼓 勵 吹 哨 子 條 款, 員 工 檢 舉 重 大 食 安 最 高 可 獲 四 百 萬 元 獎 金, 希 望 能 提 升 食 安 管 理 成 效

47 毒 豆 干 全 撤 食 藥 署 監 控 消 泡 劑 2014 年 12 月 22 日 04:10 中 國 時 報 廖 珮 妤 / 台 北 報 導 為 避 免 含 二 甲 基 黃 的 致 癌 豆 干 持 續 販 售, 食 藥 署 日 前 訂 定 下 架 時 間, 昨 天 凌 晨 零 時 是 毒 豆 干 最 後 下 架 期 限, 若 廠 商 繼 續 販 售 問 題 產 品, 可 依 食 安 法 開 罰 最 高 2 億 元 食 藥 署 昨 表 示, 染 二 甲 基 黃 的 產 品 已 無 新 增, 共 計 116 項, 根 據 各 地 衛 生 局 提 供 資 料, 問 題 產 品 都 已 下 架 完 畢, 目 前 市 售 豆 干 都 是 安 全 的 食 藥 署 簡 任 技 正 王 德 原 表 示, 使 用 到 出 問 題 的 芊 鑫 豆 製 品 消 泡 劑 乳 化 劑 的 業 者 為 21 家, 最 後 統 計 問 題 產 品 共 116 項, 數 字 與 前 天 公 布 的 相 同, 昨 並 無 新 增 品 項, 目 前 已 下 架 完 畢, 持 續 進 行 銷 毀 作 業 食 藥 署 統 計, 至 21 日 上 午 10 時 止, 總 計 出 動 663 人 次 稽 查 人 員, 稽 查 1544 家 次 經 銷 商 量 販 店 食 品 加 工 業 者 與 小 吃 攤 商, 使 用 二 甲 基 黃 的 問 題 產 品 已 下 架 回 收 4 萬 2533 公 斤 為 讓 民 眾 對 市 售 豆 製 品 乳 化 劑 安 心, 食 藥 署 日 前 也 承 諾 監 控 5 家 業 者 共 6 件 相 關 產 品, 包 括 龍 議 公 司 的 元 宏 豆 品 消 泡 劑 花 王 ( 台 灣 ) 的 豆 類 消 泡 劑 振 芳 公 司 的 2 款 豆 類 消 泡 劑 麒 宏 公 司 的 複 配 豆 製 品 消 泡 劑 與 台 灣 豆 聯 國 際 的 複 配 豆 製 品 消 泡 劑 王 德 原 表 示, 將 檢 驗 這 些 產 品 中 是 否 含 不 法 添 加 物, 結 果 預 計 26 日 以 前 出 爐 此 外, 香 港 官 方 日 前 也 查 出 台 灣 一 款 佳 之 選 香 菇 貢 丸 ( 新 配 方 ), 含 有 核 准 添 加 的 甜 味 劑 磺 內 酯 鉀, 卻 沒 標 示 在 包 裝 上, 要 求 廠 商 停 售 相 關 產 品 王 德 原 說, 目 前 還 在 了 解 台 灣 是 否 有 販 售 相 同 產 品, 尚 未 接 到 地 方 通 報

48 彰 化 縣 衛 生 局 長 葉 彥 伯 : 如 何 管 制 化 工 原 料 流 入 食 品 業, 當 務 之 急 2014 年 12 月 25 日 文 / 上 下 游 記 者 汪 文 豪 一 連 串 食 安 事 件 凸 顯 國 內 食 安 管 理 制 度 仍 有 很 大 的 精 進 空 間 彰 化 縣 衛 生 局 長 葉 彥 伯 認 為, 當 務 之 急 是 如 何 管 制 化 工 原 料 流 入 食 品 業 1 48

49 繼 強 冠 與 頂 新 黑 心 豬 油 事 件 後, 又 爆 發 二 甲 基 黃 致 癌 豆 乾 事 件 一 連 串 食 安 事 件 凸 顯 國 內 食 安 管 理 制 度 仍 有 很 大 的 精 進 空 間 彰 化 縣 衛 生 局 長 葉 彥 伯 認 為, 當 務 之 急 是 如 何 管 制 化 工 原 料 流 入 食 品 業, 而 且 食 安 管 理 的 思 維 應 從 以 單 一 業 者 為 重 點 的 生 產 管 理 模 式, 轉 換 成 為 從 源 頭 供 應 鏈 到 消 費 者 端 為 重 點 的 食 物 鏈 管 理 模 式, 否 則 現 有 行 政 管 理 制 度 已 無 法 因 應 日 新 月 異 的 產 業 變 化 葉 彥 伯 解 釋, 所 謂 以 單 一 業 者 為 重 點 的 生 產 管 理 模 式 管 理 思 維, 是 指 衛 生 單 位 發 現 違 規 產 品 後 回 收 下 架 與 銷 毀, 對 製 造 商 罰 鍰 與 協 助 消 費 者 求 償, 並 要 求 改 善 製 程 舉 例 來 說, 這 次 二 甲 基 黃 致 癌 豆 乾 的 處 理 模 式 是 衛 生 單 位 以 芊 鑫 實 業 單 一 廠 商 為 重 點, 追 查 有 哪 些 下 游 的 豆 類 製 品 加 工 業 者 使 用 到 芊 鑫 實 業 的 消 泡 劑 乳 化 劑, 要 求 產 品 回 收 下 架 與 銷 毀 而 從 源 頭 供 應 鏈 到 消 費 者 端 為 重 點 的 食 物 鏈 管 理 模 式 思 維, 應 該 是 發 現 食 安 事 件 後, 對 於 違 規 食 材 或 食 品 的 來 源 應 該 要 立 即 先 問 5W:Who( 業 者 是 誰 ) What( 所 有 受 波 及 的 相 關 食 品 有 哪 些 ) When( 違 法 何 時 開 始 ) Where( 流 向 何 處 ) 與 Why( 使 用 的 理 由 與 作 用 ), 積 極 追 查 違 規 食 材 的 流 向, 並 設 立 預 防 性 的 管 制 點 與 管 制 作 為 舉 例 來 說, 這 次 香 港 驗 出 台 中 德 昌 豆 乾 含 有 微 量 二 甲 基 黃 後, 就 要 追 問 使 用 二 甲 基 黃 的 目 的 為 何 (why)? 可 能 的 食 材 來 源 是 甚 麼 (what): 是 豆 乾? 醬 油? 焦 糖 色 素? 其 他 調 味 料? 其 他 添 加 物? 還 是 食 品 容 器? 這 些 是 誰 供 應 (Who)? 何 時 開 始 供 應 (When)? 當 確 認 二 甲 基 黃 成 分 來 自 豆 乾 本 身, 就 要 往 上 游 供 應 商 追 查 這 些 豆 乾 還 流 向 何 處 (where) 每 個 往 食 物 鏈 上 游 追 查 的 過 程, 都 要 反 覆 地 問 5W 目 前 衛 生 單 位 只 把 焦 點 放 在 有 哪 些 下 游 使 用 到 芊 鑫 實 業 社 生 產 的 豆 製 品 消 泡 劑 與 乳 化 劑, 把 焦 點 限 縮 在 豆 製 品 加 工 但 事 實 上 應 該 要 持 續 追 查 供 應 二 甲 基 黃 給 芊 鑫 實 業 社 的 上 游 化 工 行 榮 美 化 工 及 更 上 游 的 進 口 商 敦 煇 實 業, 是 不 是 還 有 把 二 甲 基 黃 賣 給 其 他 的 食 品 業 者, 流 入 到 其 他 種 類 的 食 品 加 工

50 食 品 添 加 物 業 者 自 主 登 錄 誰 來 稽 核 正 確 性? 這 次 生 產 含 有 二 甲 基 黃 成 分 的 豆 製 品 消 泡 劑 與 乳 化 劑 的 業 者 芊 鑫 實 業, 本 身 也 有 到 食 藥 署 的 食 品 業 者 登 錄 平 台 非 登 不 可 登 錄, 食 藥 署 也 以 登 錄 平 台 發 功 為 由, 宣 稱 這 次 能 夠 快 速 查 獲 芊 鑫 實 業 非 法 添 加 二 甲 基 黃, 是 食 品 登 錄 制 度 發 揮 效 果 但 事 實 上, 登 錄 制 度 並 無 法 稽 核 食 品 添 加 物 業 者 登 錄 資 料 的 正 確 性 中 國 文 化 大 學 推 廣 教 育 部 兼 任 講 師 陳 俊 成 說, 目 前 食 藥 署 對 於 食 品 添 加 物 的 管 理, 主 要 有 登 錄 與 登 記 兩 種, 雖 然 只 差 一 個 字, 但 嚴 謹 度 卻 差 非 常 多 他 說, 登 錄 是 由 業 者 自 行 上 非 登 不 可 網 站 登 錄 食 品 添 加 物 的 資 訊, 資 料 可 以 隨 時 更 改 或 作 假, 而 驗 證 資 料 真 實 性 的 責 任 在 地 方 衛 生 局, 地 方 衛 生 局 卻 欠 缺 查 核 資 料 真 實 性 的 人 力 與 能 力 反 觀 登 記 制 度, 業 者 必 須 主 動 向 食 藥 署 委 託 的 CAS 台 灣 優 良 農 產 品 發 展 協 會 提 出 食 品 添 加 物 相 關 資 料 供 查 驗 登 記,CAS 會 審 查 業 者 所 提 登 記 資 料 的 正 確 性 與 真 實 性,CAS 委 託 抽 驗 添 加 物 的 頻 率 也 遠 比 登 錄 制 度 密 集, 若 業 者 未 達 法 規 要 求 或 食 品 添 加 物 管 理 規 定, 就 無 法 取 得 許 可 證 陳 俊 成 指 出, 登 記 制 度 遠 比 登 錄 制 度 嚴 格, 也 較 能 保 障 國 民 健 康, 但 食 藥 署 卻 採 取 管 理 較 鬆 散 的 登 錄 制 度, 鼓 勵 業 者 自 主 管 理 開 放 業 者 自 主 管 理 的 結 果, 卻 形 同 洞 開 食 安 後 門 他 說, 強 冠 使 用 餿 水 油 製 造 劣 質 豬 油 的 事 件 爆 發 後, 現 在 業 者 知 道 只 要 一 有 食 安 事 件, 食 藥 署 會 從 登 錄 網 站 查 閱 所 有 資 訊, 立 即 發 布 違 規 業 者 資 料, 因 此 業 者 都 知 道 盡 量 不 要 登 錄 高 風 險 性 的 供 貨 商 資 料 ; 或 是 購 買 原 料 時, 少 部 分 向 合 法 廠 商 購 買, 大 部 分 仍 向 非 法 廠 商 購 買, 但 登 錄 時 僅 填 寫 合 法 供 應 廠 商 的 資 料 這 些 廠 商 打 賭 衛 生 單 位 沒 有 能 力 或 時 間 追 蹤 登 錄 資 料 的 真 偽, 所 以 才 敢 陽 奉 陰 違

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52 食 安 恐 慌 心 理 大 於 生 理 2014 年 12 月 18 日 聯 合 報 張 裕 昇 / 藥 師 ( 高 雄 市 ) 媒 體 一 堆 專 業 術 語, 搞 得 大 家 人 心 惶 惶, 這 裡 用 最 簡 單 的 名 詞 意 思, 解 釋 給 大 家 聽 那 些 專 有 名 詞 與 專 業 術 語, 除 非 你 有 興 趣, 就 跳 過 不 要 看 了 簡 單 說, 甲 基 紅 橙 黃 綠 藍 靛 紫 ( 沒 錯, 就 是 有 這 些 五 顏 六 色 的 化 學 藥 品 ), 按 照 字 面 上 的 意 思, 主 要 就 是 做 為 染 色 劑 使 用 以 甲 基 黃 為 例, 它 的 主 要 作 用 有 二 : 一 作 為 酸 鹼 指 示 劑 二 染 色 劑 既 然 是 作 為 染 色 劑, 當 然 就 不 能 使 用 於 食 品 添 加 物 上, 嫌 犯 之 一 是 國 中 理 化 老 師, 對 此 應 知 之 甚 詳, 明 知 故 犯, 罪 無 可 逭 我 們 吃 了 這 些 豆 類 製 品, 對 人 體 有 無 影 響? 當 然 有, 治 療 用 藥 品 都 會 有 副 作 用 了, 工 業 用 化 工 藥 物 怎 麼 會 沒 有 影 響? 何 況 它 還 是 2B 類 致 癌 物 質 那 麼, 我 們 該 怎 麼 辦? 不 怎 麼 辦, 馬 照 跑, 舞 照 跳 這 裡 要 分 成 兩 個 階 段 來 看 待 食 安 問 題 : 一 這 東 西 能 不 能 吃? 二 這 東 西 吃 了 對 人 體 有 何 影 響? 第 一 個 問 題 已 經 說 過, 這 東 西 不 是 食 品 添 加 物, 自 然 含 這 成 分 的 東 西 不 能 吃 我 們 要 擔 心 的 是 都 已 經 吃 下 肚 了, 對 人 體 有 什 麼 影 響? 前 面 提 到 過, 甲 基 黃 主 要 作 為 酸 鹼 指 示 劑 染 料 使 用, 其 實 它 做 為 染 料 時 的 用 量 並 不 高, 加 上 一 連 串 的 加 工 過 程, 殘 留 在 食 品 上 的 成 分 含 量 已 經 少 很 多, 如 果 不 是 長 期 大 量 的 食 用 這 類 食 品, 對 人 體 生 理 的 影 響 一 定 低 於 對 心 理 的 影 響 換 言 之, 你 感 覺 到 不 舒 服, 心 裡 毛 毛 的, 絕 對 心 理 層 面 大 於 生 理 層 面 這 裡 再 重 複 一 次, 食 安 問 題 對 一 般 民 眾 來 說, 必 須 要 了 解 的 問 題 分 兩 個 層 面 : 是 否 能 吃 和 對 人 體 的 影 響 媒 體 報 導 過 多 的 專 業 知 識 和 專 有 名 詞, 對 不 具 專 業 知 識 的 民 眾 來 說, 造 成 的 心 理 恐 慌 大 於 對 生 理 的 影 響 對 這 次 豆 類 製 品 添 加 甲 基 黃 來 說, 這 裡 有 個 簡 單 方 法 教 大 家 判 別 甲 基 黃 既 然 作 為 酸 鹼 指 示 劑, 可 以 利 用 它 的 特 性, 家 中 有 的 醋 檸 檬 汁 等 酸 性 液 體, 將 其 滴 在 未 經 烹 煮 的 豆 類 製 品 上, 如 果 顏 色 變 紅, 則 表 示 其 可 能 含 有 甲 基 黃 的 添 加, 如 果 未 變 色, 那 就 可 以 安 心 些

53 火 鍋 料 抽 驗 4 件 豆 腐 防 腐 劑 超 標 2014 年 12 月 18 日 自 由 時 報 記 者 賴 筱 桐 / 新 北 報 導 豆 腐 是 寒 冬 吃 火 鍋 熱 門 食 材, 新 北 市 政 府 衛 生 局 月 前 抽 驗 轄 內 傳 統 市 場 超 市 及 餐 飲 業 火 鍋 料, 包 括 魚 肉 煉 製 品 板 豆 腐 及 凍 豆 腐 共 九 十 一 件, 檢 驗 防 腐 劑 硼 酸 及 其 鹽 類 過 氧 化 氫 及 二 氧 化 硫 等, 結 果 四 件 豆 腐 產 品 防 腐 劑 超 量, 位 於 中 和 區 圓 通 路 知 名 店 家 錢 都 涮 涮 鍋 也 中 鏢 四 件 被 驗 出 防 腐 劑 超 量 的 產 品, 分 別 是 板 橋 區 糊 塗 羊 肉 爐 供 應 的 凍 豆 腐 板 橋 區 陸 姓 攤 商 製 造 的 板 豆 腐 中 和 區 錢 都 湯 鮮 日 式 涮 涮 鍋 凍 豆 腐 及 板 橋 區 八 德 素 食 園 板 豆 腐, 驗 出 不 得 檢 出 的 苯 甲 酸 糊 塗 羊 肉 爐 童 姓 店 長 表 示, 不 合 格 產 品 已 更 換, 據 他 了 解, 豆 腐 是 太 太 在 傳 統 市 場 購 買, 請 人 送 貨 到 店 裡, 他 不 清 楚 來 源, 為 安 全 起 見 已 改 用 其 他 產 品 八 德 素 食 園 曾 姓 店 員 說, 十 二 月 初 接 獲 衛 生 局 通 報, 立 即 將 相 關 產 品 下 架, 更 換 經 合 格 檢 驗 的 中 華 豆 腐 ; 她 表 示, 過 去 都 向 固 定 廠 商 叫 貨, 不 曉 得 上 游 來 源 出 問 題, 才 會 在 不 知 情 的 情 況 下 誤 用, 店 家 無 辜 受 害, 對 消 費 者 造 成 困 擾, 她 感 到 無 奈 記 者 多 次 致 電 錢 都 涮 涮 鍋, 店 員 皆 表 示 店 長 不 在, 無 法 取 得 回 應 衛 生 局 副 局 長 林 金 富 指 出, 陸 姓 攤 商 及 八 德 素 食 園 上 游 杜 姓 業 者 為 自 製 豆 腐, 將 依 違 反 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 第 十 八 條 規 定, 開 罰 三 萬 元, 另 外, 供 貨 給 錢 都 涮 涮 鍋 及 糊 塗 羊 肉 爐 的 游 姓 與 王 姓 業 者, 因 無 法 提 供 產 品 來 源, 將 依 食 管 法 第 四 十 七 條 第 十 一 款 規 定, 處 三 萬 元 罰 鍰 林 金 富 提 醒, 部 分 不 肖 業 者 為 增 加 產 品 保 存 期 限 及 賣 相, 會 刻 意 添 加 苯 甲 酸, 長 期 食 用 恐 導 致 食 慾 變 差 肝 功 能 損 傷 刺 激 腸 胃 道 反 胃 或 嘔 吐 等 症 狀, 大 量 恐 發 生 代 謝 性 酸 中 毒 他 呼 籲 民 眾 應 慎 選 商 譽 良 好 店 家 及 完 整 包 裝 產 品

54 監 測 不 合 格 豆 菜 類 居 冠 4 成 豌 豆 農 藥 殘 留 超 標 2014 年 12 月 25 日 中 國 時 報 林 宜 慧 / 台 北 報 導 食 藥 署 公 布 市 售 及 包 裝 場 農 產 品 殘 留 農 藥 監 測 結 果, 菊 ( 圖 ) 玫 瑰 蓮 花 等 香 辛 植 物 及 其 他 草 本 植 物 違 規 率 也 高 占 20.5% ( 本 報 資 料 照 片 ) 1 54

55 吃 豌 豆 甜 椒 喝 菊 花 茶 注 意, 沒 洗 乾 淨 恐 把 農 藥 殘 留 吃 下 肚 食 品 藥 物 管 理 署 公 布 今 年 度 市 售 及 包 裝 場 農 產 品 殘 留 農 藥 監 測 結 果, 豆 菜 類 違 規 率 超 過 三 分 之 一, 其 中 豌 豆 高 達 4 成 不 符 規 定, 果 菜 類 花 茶 等 草 本 植 物 5 件 就 有 1 件 超 標 花 茶 第 一 泡 水 應 倒 掉 食 藥 署 提 醒, 細 水 長 流 清 洗 烹 煮 不 加 蓋 倒 掉 第 一 泡 茶, 有 助 清 除 殘 留 農 藥 今 年 共 檢 驗 2402 件 農 產 品, 檢 出 257 件 農 藥 殘 留 超 標, 不 合 格 率 為 10.7% 蔬 菜 類 中, 豌 豆 豇 豆 ( 菜 豆 ) 等 豆 菜 類 違 規 情 形 維 持 多 年 來 最 高, 占 35.2%; 其 次 甜 椒 番 茄 等 果 菜 類 20.6 %; 油 菜 白 菜 等 小 葉 菜 類 10.8% 食 藥 署 南 區 管 理 中 心 代 理 主 任 劉 芳 銘 解 釋, 豆 菜 類 屬 於 連 續 採 收 的 農 產 品, 農 夫 若 沒 抓 好 停 藥 期, 就 會 造 成 農 藥 殘 留, 已 針 對 農 民 加 強 停 藥 期 控 制 至 於 水 果 類 中, 蘋 果 梨 子 等 核 果 類 柑 桔 類, 以 及 木 瓜 香 蕉 等 大 漿 果 類, 不 合 格 率 都 在 10% 至 11% 間 ; 另 外, 菊 花 玫 瑰 蓮 花 等 香 辛 植 物 及 其 他 草 本 植 物 違 規 率 高 占 20.5%, 又 以 菊 花 35.7% 最 高 果 菜 瓜 菜 違 規 率 上 升 值 得 注 意 的 是, 果 菜 類 與 瓜 菜 類 違 規 率 比 去 年 上 升 近 5%, 香 辛 植 物 近 兩 年 也 呈 增 加 趨 勢, 劉 芳 銘 表 示, 豆 菜 果 菜 瓜 菜 等 風 險 較 高 產 品, 將 列 入 明 年 加 強 稽 查 對 象 每 件 農 產 皆 檢 測 311 種 農 藥 殘 留,257 件 違 規 農 產 品 中, 殺 蟲 劑 芬 普 尼 (Fipronil) 被 驗 出 41 次 最 高 長 庚 醫 院 臨 床 毒 物 科 主 任 顏 宗 海 表 示, 以 毒 性 來 分, 芬 普 尼 算 中 等 毒 性, 最 令 人 擔 心 的 是 動 物 實 驗 中, 長 期 大 量 暴 露 會 導 致 甲 狀 腺 癌, 此 外, 可 能 刺 激 腸 胃 道, 造 成 噁 心 嘔 吐 等 症 狀, 敏 感 者 就 算 攝 取 量 不 多, 也 可 能 出 現 蕁 麻 疹 等 過 敏 反 應 細 水 長 流 清 洗 去 除 劉 明 芳 說, 除 了 331 種 農 藥, 食 藥 署 對 假 農 藥 也 針 對 源 頭 稽 查, 測 試 監 測 後 若 發 現 國 內 有 常 用 情 形, 會 列 入 常 規 檢 驗 項 目 他 提 醒, 大 部 分 農 藥 是 水 溶 性, 烹 煮 蔬 菜 前 以 流 動 清 水 沖 洗 蔬 菜 根 部, 再 以 水 浸 泡 10 至 20 分 鐘, 換 水 1 到 3 次 ; 烹 煮 時 把 蓋 子 打 開, 讓 農 藥 揮 發 ; 花 草 茶 則 建 議 將 第 一 泡 茶 水 倒 掉, 這 樣 有 助 去 除 農 藥 殘 留 食 藥 署 北 區 管 理 中 心 副 主 任 徐 錦 豐 表 示, 今 年 度 抽 驗 經 認 證 農 產 品 共 188 件, 都 符 合 標 準, 民 眾 選 購 蔬 菜 水 果 可 選 擇 具 CAS 產 銷 履 歷 有 機 認 證 等 標 章 的 良 好 商 家

56 監 測 不 合 格 豆 菜 類 居 冠 4 成 豌 豆 農 藥 殘 留 超 標 2014 年 12 月 25 日 中 國 時 報 林 宜 慧 / 台 北 報 導 食 藥 署 公 布 市 售 及 包 裝 場 農 產 品 殘 留 農 藥 監 測 結 果, 菊 ( 圖 ) 玫 瑰 蓮 花 等 香 辛 植 物 及 其 他 草 本 植 物 違 規 率 也 高 占 20.5% ( 本 報 資 料 照 片 ) 1 56

57 吃 豌 豆 甜 椒 喝 菊 花 茶 注 意, 沒 洗 乾 淨 恐 把 農 藥 殘 留 吃 下 肚 食 品 藥 物 管 理 署 公 布 今 年 度 市 售 及 包 裝 場 農 產 品 殘 留 農 藥 監 測 結 果, 豆 菜 類 違 規 率 超 過 三 分 之 一, 其 中 豌 豆 高 達 4 成 不 符 規 定, 果 菜 類 花 茶 等 草 本 植 物 5 件 就 有 1 件 超 標 花 茶 第 一 泡 水 應 倒 掉 食 藥 署 提 醒, 細 水 長 流 清 洗 烹 煮 不 加 蓋 倒 掉 第 一 泡 茶, 有 助 清 除 殘 留 農 藥 今 年 共 檢 驗 2402 件 農 產 品, 檢 出 257 件 農 藥 殘 留 超 標, 不 合 格 率 為 10.7% 蔬 菜 類 中, 豌 豆 豇 豆 ( 菜 豆 ) 等 豆 菜 類 違 規 情 形 維 持 多 年 來 最 高, 占 35.2%; 其 次 甜 椒 番 茄 等 果 菜 類 20.6 %; 油 菜 白 菜 等 小 葉 菜 類 10.8% 食 藥 署 南 區 管 理 中 心 代 理 主 任 劉 芳 銘 解 釋, 豆 菜 類 屬 於 連 續 採 收 的 農 產 品, 農 夫 若 沒 抓 好 停 藥 期, 就 會 造 成 農 藥 殘 留, 已 針 對 農 民 加 強 停 藥 期 控 制 至 於 水 果 類 中, 蘋 果 梨 子 等 核 果 類 柑 桔 類, 以 及 木 瓜 香 蕉 等 大 漿 果 類, 不 合 格 率 都 在 10% 至 11% 間 ; 另 外, 菊 花 玫 瑰 蓮 花 等 香 辛 植 物 及 其 他 草 本 植 物 違 規 率 高 占 20.5%, 又 以 菊 花 35.7% 最 高 果 菜 瓜 菜 違 規 率 上 升 值 得 注 意 的 是, 果 菜 類 與 瓜 菜 類 違 規 率 比 去 年 上 升 近 5%, 香 辛 植 物 近 兩 年 也 呈 增 加 趨 勢, 劉 芳 銘 表 示, 豆 菜 果 菜 瓜 菜 等 風 險 較 高 產 品, 將 列 入 明 年 加 強 稽 查 對 象 每 件 農 產 皆 檢 測 311 種 農 藥 殘 留,257 件 違 規 農 產 品 中, 殺 蟲 劑 芬 普 尼 (Fipronil) 被 驗 出 41 次 最 高 長 庚 醫 院 臨 床 毒 物 科 主 任 顏 宗 海 表 示, 以 毒 性 來 分, 芬 普 尼 算 中 等 毒 性, 最 令 人 擔 心 的 是 動 物 實 驗 中, 長 期 大 量 暴 露 會 導 致 甲 狀 腺 癌, 此 外, 可 能 刺 激 腸 胃 道, 造 成 噁 心 嘔 吐 等 症 狀, 敏 感 者 就 算 攝 取 量 不 多, 也 可 能 出 現 蕁 麻 疹 等 過 敏 反 應 細 水 長 流 清 洗 去 除 劉 明 芳 說, 除 了 331 種 農 藥, 食 藥 署 對 假 農 藥 也 針 對 源 頭 稽 查, 測 試 監 測 後 若 發 現 國 內 有 常 用 情 形, 會 列 入 常 規 檢 驗 項 目 他 提 醒, 大 部 分 農 藥 是 水 溶 性, 烹 煮 蔬 菜 前 以 流 動 清 水 沖 洗 蔬 菜 根 部, 再 以 水 浸 泡 10 至 20 分 鐘, 換 水 1 到 3 次 ; 烹 煮 時 把 蓋 子 打 開, 讓 農 藥 揮 發 ; 花 草 茶 則 建 議 將 第 一 泡 茶 水 倒 掉, 這 樣 有 助 去 除 農 藥 殘 留 食 藥 署 北 區 管 理 中 心 副 主 任 徐 錦 豐 表 示, 今 年 度 抽 驗 經 認 證 農 產 品 共 188 件, 都 符 合 標 準, 民 眾 選 購 蔬 菜 水 果 可 選 擇 具 CAS 產 銷 履 歷 有 機 認 證 等 標 章 的 良 好 商 家

58 2016 年 基 改 食 品 原 料 全 都 露 散 裝 食 品 分 三 階 段 至 2018 年 全 面 落 實 標 示 2014 年 12 月 25 日 文 / 上 下 游 校 園 午 餐 搞 非 基 行 動 團 隊 吃 安 心, 食 農 教 育 一 年 後 的 基 改 食 品 標 示 新 制 對 你 我 生 活 將 有 什 麼 影 響 1 58

59 衛 生 福 利 部 食 品 藥 物 管 理 署 於 日 前 (12/22) 公 布 包 裝 食 品 含 基 因 改 造 食 品 原 料 標 示 應 遵 行 事 項 食 品 添 加 物 含 基 因 改 造 食 品 原 料 標 示 應 遵 行 事 項 及 散 裝 食 品 含 基 因 改 造 食 品 原 料 標 示 應 遵 行 事 項 等 三 項 法 規, 主 要 是 依 據 自 今 年 年 初 通 過 的 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 中 第 二 十 二 條 第 三 項 第 二 十 四 條 第 一 項 第 九 款 第 二 十 四 條 第 二 項 及 第 二 十 五 條 第 二 項 針 對 基 因 改 造 食 品 原 料 的 管 制 範 疇, 將 自 2016 年 1 月 1 日 起 開 始 實 施 同 時, 食 藥 署 也 公 布 自 2016 年 1 月 1 日 起 將 廢 止 以 基 因 改 造 黃 豆 及 基 因 改 造 玉 米 為 原 料 之 食 品 標 示 事 宜 之 法 規 下 文 以 簡 明 表 格 說 明, 一 年 後 即 將 上 路 的 基 改 食 品 標 示 新 制 對 你 我 的 生 活 將 產 生 什 麼 樣 的 影 響 : 1. 基 改 全 都 露, 只 要 使 用 基 改 食 品 原 料 或 添 加 物 就 需 標 示 依 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 中 規 定, 食 品 若 含 基 因 改 造 食 品 原 料 ( 第 二 十 二 條 第 一 項 第 九 款 ) 與 含 基 因 改 造 食 品 添 加 物 之 原 料 ( 第 二 十 四 條 第 一 項 第 九 款 ) 應 於 容 器 或 外 包 裝 明 顯 標 示 ; 也 因 此, 以 基 因 改 造 黃 豆 及 基 因 改 造 玉 米 為 原 料 之 食 品 標 示 事 宜 之 法 規 將 正 式 走 入 歷 史 簡 單 來 說,2016 年 起 只 要 食 品 只 要 使 用 任 何 基 改 食 品 原 料 或 添 加 物, 不 論 其 重 量 是 否 達 到 產 品 總 重 5% 的 比 例 都 需 標 示 含 基 因 改 造, 不 侷 限 於 目 前 規 定 中 的 黃 豆 及 玉 米 基 改 原 料 不 過 很 可 惜 的 是, 高 層 次 加 工 品 ( 如 醬 油 沙 拉 油 玉 米 油 等 等 ) 目 前 未 納 入 強 制 標 示 範 疇

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61 2. 非 基 改 食 品 原 料 之 非 故 意 摻 雜 率 下 修 至 3% 本 次 基 改 食 品 標 示 規 範 中 爭 論 得 沸 沸 揚 揚 的, 莫 過 於 非 基 改 食 品 原 料 之 非 故 意 摻 雜 率 是 否 要 比 照 歐 盟 依 次 下 修 至 0.9%( 詳 情 可 見 2014 台 灣 重 要 基 改 新 聞 - 法 令 篇 ), 最 終 得 到 了 一 個 差 強 人 意 的 3% 所 謂 的 非 基 改 食 品 原 料 之 非 故 意 摻 雜 率 (3%), 以 100 公 克 的 非 基 改 黃 豆 舉 例, 可 允 許 因 採 收 儲 運 或 其 他 因 素 等 非 有 意 摻 入 3 公 克 以 下 的 基 改 黃 豆, 但 若 超 過 3 公 克 呢? 依 2016 年 新 制, 這 批 黃 豆 就 將 被 視 為 基 改 食 品 原 料, 不 管 是 用 做 豆 腐 豆 乾 或 豆 漿, 食 品 標 示 上 都 應 標 明 本 產 品 使 用 基 改 黃 豆 然 而, 依 據 立 法 院 第 8 屆 第 4 會 期 第 一 次 臨 時 會 議 通 過 之 附 帶 決 議, 主 管 機 關 應 維 護 國 民 健 康 安 全 及 知 的 權 利, 依 歐 盟 標 準 規 範 基 因 改 造 食 品 標 示 所 以 我 們 持 續 呼 籲 政 府 遵 守 承 諾, 將 非 故 意 摻 雜 率 標 準 一 次 下 修 至 0.9%, 減 少 兩 段 三 段 式 法 規 實 施 所 耗 費 的 時 間 與 金 錢, 也 更 能 保 障 台 灣 民 眾 的 健 康 3. 基 改 食 品 標 示 全 面 擴 及 散 裝 食 品 需 等 到 2018 年 依 食 藥 署 公 布 之 三 項 法 規, 包 裝 食 品 及 食 品 添 加 物 將 於 2016 年 1 月 新 制 上 路 後 全 面 標 示, 但 散 裝 食 品 卻 將 分 依 品 項 及 對 象, 進 行 三 階 段 標 示 基 因 改 造, 直 至 2018 年 1 月 1 月 才 全 面 落 實 至 市 場 或 攤 販 我 們 一 直 質 疑 的 是, 既 然 2013 年 11 月 9 日 已 公 布 食 品 及 其 相 關 產 品 追 溯 追 蹤 系 統 管 理 辦 法, 再 者 今 年 10 月 亦 將 基 改 及 非 基 改 玉 蜀 黍 玉 米 粒 大 豆 大 豆 粉 等 10 項 列 入 中 華 民 國 輸 出 入 貨 品 分 類 號 列, 既 然 源 頭 分 類 控 管, 為 何 基 改 食 品 標 示 卻 要 等 到 三 年 後 才 能 全 面 實 施? 市 場 攤 販 只 要 向 上 游 進 貨 廠 商 詢 問 產 品 是 否 使 用 基 改 原 料, 拿 塊 長 寬 大 於 二 公 分 的 紙 板, 手 寫 標 明 此 產 品 為 基 改 或 非 基 改, 如 此 根 本 無 須 耗 費 多 餘 的 成 本, 剩 下 就 交 給 消 費 者 自 行 選 購 即 可, 為 何 需 要 等 三 年? 基 改 食 品 的 風 險 目 前 至 今 仍 未 有 定 論, 但 政 府 應 在 面 對 可 能 的 危 害 時 採 取 預 警 原 則, 在 食 品 追 溯 追 蹤 系 統 及 基 改 貨 號 分 流 制 度 建 立 之 後, 儘 速 全 面 落 實 基 改 食 品 標 示, 保 障 民 眾 的 食 物 知 情 權 及 選 擇 權

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63 食 品 或 添 加 物 原 料 免 中 文 標 示 易 給 不 肖 業 者 空 間 陳 俊 成 說, 現 行 的 食 品 安 全 衛 生 相 關 行 政 規 定, 未 要 求 食 品 或 添 加 物 的 原 料 包 裝 必 須 標 示 食 品 級, 也 未 強 制 要 求 標 示 中 文, 造 成 原 料 進 入 食 品 工 廠 不 需 標 示, 稽 查 人 員 查 廠 時, 很 難 從 外 觀 分 辨 是 食 品 原 料 還 是 化 工 原 料 這 給 予 化 工 原 料 流 入 食 品 廠 很 好 的 機 會 舉 這 次 的 致 癌 豆 乾 事 件 為 例, 生 產 問 題 豆 製 品 消 泡 劑 與 乳 化 劑 的 芊 鑫 實 業 負 責 人 辯 稱 自 己 買 的 是 食 用 色 素 yellow 2G, 向 上 游 榮 美 化 工 購 買, 並 不 知 道 是 二 甲 基 黃 食 品 稽 查 人 員 查 閱 榮 美 化 工 出 貨 單, 上 面 則 寫 的 是 solvent yellow 2( 二 甲 基 黃 的 別 名 ) 這 一 來 一 往, 完 全 看 不 出 芊 鑫 實 業 進 貨 的 是 食 用 色 素 還 是 工 業 染 料 除 此 之 外, 法 規 制 度 也 有 漏 洞 食 品 安 全 衛 生 管 理 法 施 行 細 則 第 18 條 關 於 有 容 器 或 外 包 裝 之 食 品 及 食 品 添 加 物 之 標 示, 在 該 條 文 第 1 項 第 3 款 有 如 下 的 規 定 : 輸 入 者, 應 依 本 法 第 二 十 二 條 及 第 二 十 四 條 規 定 加 中 文 標 示, 始 得 輸 入 但 需 再 經 改 裝 分 裝 或 其 他 加 工 程 序 者, 得 於 販 賣 前 完 成 中 文 標 示 食 藥 署 則 根 據 這 項 施 行 細 則 頒 布 了 輸 入 食 品 免 貼 中 文 標 示 申 請 須 知 如 果 業 者 進 口 食 品 原 料 或 添 加 物 原 料 後, 還 需 要 改 裝 分 裝, 可 以 向 食 藥 署 申 請 輸 入 食 品 免 貼 中 文 標 示, 並 且 必 須 在 分 裝 或 改 裝 進 口 原 料 之 前 或 之 後, 附 上 原 包 裝 與 分 裝 改 裝 後 的 包 裝 照 片 或 影 像 檔 不 過 申 請 須 知 開 了 一 道 後 門, 就 是 如 果 這 些 進 口 食 品 及 食 品 添 加 物 如 屬 輸 入 後 自 供 或 供 其 他 餐 廳 食 品 工 廠 加 工 調 理 者, 不 需 檢 附 改 裝 後 之 照 片 陳 俊 成 說, 因 為 這 項 規 定 開 了 後 門, 無 疑 方 便 化 工 級 原 料 進 入 食 品 廠 或 食 品 添 加 物 工 廠 而 不 被 發 現 陳 俊 成 強 調, 每 次 發 生 食 安 事 件, 社 會 大 眾 就 嚷 嚷 著 要 修 法 重 罰, 這 實 在 是 治 標 不 治 本, 甚 至 是 移 轉 問 題 焦 點 的 做 法 他 呼 籲 藉 由 一 連 串 食 安 事 件, 官 員 與 立 委 能 夠 真 正 看 到 現 行 食 安 相 關 法 規 的 缺 陷, 堵 住 化 工 原 料 流 入 食 品 業 的 漏 洞, 趕 緊 補 破 網, 否 則 類 似 事 件 將 會 一 再 上 演

64 賣 混 米 最 重 罰 1500 萬 散 裝 也 納 管 2014 年 12 月 19 日 自 由 時 報 記 者 謝 文 華 / 台 北 報 導 有 鑑 於 國 內 曾 爆 發 國 產 米 與 進 口 米 混 摻 事 件, 農 委 會 新 修 正 糧 食 管 理 法, 昨 天 正 式 上 路, 未 來 類 似 事 件 最 高 可 重 罰 一 千 五 百 萬 元 此 外, 散 裝 米 也 要 納 入 規 範 農 委 會 強 調, 為 避 免 廠 商 利 用 更 換 品 牌 方 式 繼 續 販 售 違 規 產 品 及 規 避 處 罰, 已 修 正 裁 量 基 準 ; 糧 商 經 通 知 限 期 改 正 後, 於 一 年 內 再 次 被 查 獲 其 他 不 同 產 品 違 反 相 同 規 定 者, 將 不 再 通 知 限 期 改 正, 直 接 開 罰 廣 告 不 實 未 改 正 可 重 罰 400 萬 昨 起 施 行 的 新 版 糧 食 管 再 理 法 主 要 有 六 項 重 點, 包 括 國 產 米 與 進 口 米 禁 止 混 合 銷 售, 違 者 處 十 萬 元 以 上 一 千 五 百 萬 元 以 下 罰 鍰, 並 按 次 處 罰 ; 若 市 售 糧 食 標 示 與 內 容 物 不 同 內 容 物 摻 偽 假 冒 廣 告 不 實 且 屆 期 未 改 正 者, 處 四 萬 元 以 上 四 百 萬 元 以 下 罰 鍰, 並 按 次 處 罰 新 法 另 將 散 裝 米 納 入 糧 食 管 理 法 管 理 ; 主 管 機 關 除 公 告 違 規 糧 商 名 稱 地 址 負 責 人 姓 名 商 品 名 稱 及 違 規 情 節 外, 並 得 公 告 商 品 抽 樣 地 點 日 期 至 於 違 規 情 節 嚴 重 損 害 消 費 者 權 益 者, 市 售 產 品 應 於 三 日 內 下 架 一 個 月 內 回 收 ; 違 規 情 節 重 大 者, 主 管 機 關 並 應 令 其 停 止 經 營 全 部 或 部 分 項 目 糧 食 業 務 一 定 期 間, 或 廢 止 糧 商 登 記 或 部 分 糧 商 登 記 事 項 國 產 與 進 口 米 買 賣 進 出 分 開 記 錄 此 外, 國 產 米 與 進 口 米 的 買 賣 進 出 應 分 開 記 錄, 且 一 定 規 模 以 上 的 加 工 及 進 口 業 者, 應 記 錄 糧 食 供 應 來 源 及 流 向 資 料, 以 利 追 蹤 進 口 米 來 源 及 流 向 農 委 會 表 示, 新 法 大 幅 強 化 市 售 食 米 管 理 機 制, 嚴 防 不 法 行 為 農 委 會 依 據 新 的 糧 食 管 理 法, 已 修 正 糧 商 管 理 規 則 糧 食 標 示 辦 法 市 場 銷 售 糧 食 抽 查 及 檢 驗 辦 法 等 相 關 子 法 規

65 重 組 肉 強 制 標 示 上 路 列 稽 查 重 點 2014 年 12 月 16 日 聯 合 晚 報 記 者 陳 麗 婷 / 台 北 報 導 重 組 肉 強 制 標 示 即 日 起 正 式 上 路 食 藥 署 核 定 重 組 肉 品 名 標 示 原 則, 即 日 起 包 括 包 裝 散 裝 餐 飲 小 吃 店 的 肉 品, 只 要 使 用 非 單 一 肉 片 魚 片 產 品, 均 強 制 清 楚 標 示 重 組 肉 等 可 讓 民 眾 清 楚 明 瞭 的 字 眼, 並 加 註 需 熟 食, 否 則 依 法 開 罰 目 前 消 費 者 到 火 鍋 店 夜 市 牛 排 館 等, 幾 乎 看 不 到 業 者 標 示 使 用 的 是 重 組 肉, 食 藥 署 表 示, 在 強 制 標 示 上 路 初 期, 稽 查 與 宣 導 雙 管 齊 下, 除 要 求 各 縣 市 衛 生 局 列 為 稽 查 重 點, 未 標 示 的 業 者 將 限 期 改 善, 若 逾 期 未 改 善, 將 依 食 安 法 開 罰 3 萬 到 300 萬 元 ; 若 用 重 組 肉 卻 標 示 牛 排 豬 排 魚 排 等 標 示 不 實, 則 開 罰 4 萬 到 400 萬 元 至 於 貢 丸 熱 狗 火 腿 漢 堡 肉 香 腸 魚 丸 魚 板 等 大 眾 熟 知 的 加 工 製 品, 可 免 標 重 組 字 眼, 依 原 包 裝 食 品 規 範 標 示 即 可, 不 必 更 改 標 示 國 內 過 去 對 重 組 肉 規 範 不 明 確, 導 致 業 者 幾 乎 未 標 示, 消 費 者 無 從 選 擇, 食 藥 署 雖 然 曾 在 民 國 93 年 通 函 各 地 衛 生 局, 希 望 業 者 標 示 清 楚 且 必 須 煮 熟 才 能 食 用, 但 因 為 規 範 沒 有 強 制 性 也 未 積 極 稽 查, 導 致 重 組 肉 在 市 面 販 售 多 年, 但 一 般 民 眾 卻 無 從 得 知 食 藥 署 副 組 長 薛 復 琴 表 示, 食 藥 署 已 核 定 標 示 原 則, 依 據 新 規 定, 只 要 肉 塊 或 魚 塊 經 切 片 攪 碎 黏 著 壓 型 等 一 種 或 多 種 加 工 過 程 製 作 的 產 品, 都 算 重 組 肉, 餐 飲 業 者 小 吃 店 夜 市 等 業 者, 均 須 依 規 定 清 楚 標 示 以 包 裝 或 散 裝 食 品 來 說, 包 裝 外 或 販 售 散 裝 肉 品 的 區 域, 應 標 示 豬 肉 ( 重 組 ) 等 字 樣, 並 加 註 僅 供 熟 食 ; 直 接 供 應 飲 食 的 場 所 ( 包 括 餐 廳 小 吃 店 夜 市 攤 商 等 ), 應 在 菜 單 或 明 顯 處 揭 露 重 組 肉 等 字 眼

66 杜 絕 黑 心 油 明 年 憑 證 收 廢 油 2014 年 12 月 16 日 04:10 中 國 時 報 陳 宜 加 / 新 北 報 導 業 者 初 步 處 理 廢 油 過 程 ( 陳 宜 加 攝 ) 1 66