46 33 (1 6 )40 min ; 20.1% 0.2mol/L 20 min(1 4 ) ; 75 5h6000r/min 10min 2.2 阿胶的提取 d min min(1 6 ) % 2.3 低铁饲料的配制 AIN-93M

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1 CHINESE JOURNAL OF MARINE DRUGS Vol.33 No.2 April2014 * * ( ) : 从罗非鱼皮中提取了明胶 并以驴皮中提取的阿胶为阳性对照 在对比研究两者理化性质的基础上 研究了两者对缺铁性贫血的改善效果 采用饲喂低铁饲料辅助尾静脉放血的方法制备大鼠缺铁 性贫血模型 灌胃不同剂量的阿胶和罗非鱼皮明胶 罗非鱼明胶和阿胶的紫外最大吸收峰都在 232nm 左右 ;2 种明胶的氨基酸组成相似 均符合胶原蛋白 ( 明胶 ) 的氨基酸组成特点 ; 罗非鱼皮明胶中的 K Mg 含量 显著高于阿胶 而阿胶中的 Cu Fe Na Cd Cr 含量明显高于罗非鱼皮明胶 ; 罗非鱼皮明胶能够促进大鼠体重 的恢复 提高血红蛋白 (Hb) 含量 红细胞数 (RBC) 等外周血指标 显著促进大鼠贫血症状的改善效果 罗非鱼皮明胶与阿胶都具有较好的抗贫血活性 : 明胶 ; 缺铁性贫血 ; 罗非鱼皮 ; 驴皮 ; 理化性质 :R965 :A : (2014) DOI: /j.cnki.cjmd Studyonthephysicochemicalpropertiesandantianemiaactivity ofgelatinfromtilapiaskin YANG XiaHOU HuGUO MingCHANG Yu-feiBU LinNIU Hui-naLIBa-fang * (Colegeof Food Scienceand EngineeringOcean Universityof ChinaQingdao266003China) Abstract:ObjectiveTostudytheefectonimprovingIrondeficiencyanemia(IDA)ofgelatinfromtila- piaskinthegelatinfromtilapiaskinanddonkeyskinwasextracted.usingthedonkeyskingelatinas positivecontrolthephysicochemicalpropertieswerecompared.methodstheida modelratswerees- tablishedbybloodletingviatailveinandfeeding withiron-deprivedfoodassisted.diferentdosesof twokindsofgelatinweregiventothemodelratsviaintragastricadministration.resultstheultraviolet absorptionmaximumpeakoftilapiaskingelatinanddonkeyskingelatinwerebothatabout232nm;the twokindsofgelatinhadsimilaraminoacidcompositionbothconformingtothecolagen(gelatin)ami- noacidcompositioncharacteristics.theresultsofmineralanalysisshowedthatthereweremorekand MginthetilapiathanthoseinthedonkeyskingelatinwhilethecontentsofCuFeNaCdandCrof donkeyskingelatinwerenotablyhigherthanthoseofthetilapiaskingelatin.itwasevidentthattheti- lapiaskingelatincouldsignificantlypromoteweightrecoveryofidaratsaswelasthecontentofhb andrbc.itturnedouttilapiaskingelatincouldevidentlyimprovethesymptomsofanemiaofida. ConclusionBoththegelatinfromtilapiaskinanddonkeyskinexhibitedthepromisinganemiaactivity. Keywords:gelatin;Irondeficiencyanemia(IDA);tilapiaskin;donkeyskin;physicochemicalproperty * : ( ); ( ); ( ); : (1988-) * : Tel.: bfli@ouc.edu.cn :

2 46 33 (1 6 )40 min ; 20.1% 0.2mol/L 20 min(1 4 ) ; 75 5h6000r/min 10min 2.2 阿胶的提取 d min min(1 6 ) % 2.3 低铁饲料的配制 AIN-93M ICP-AES 4.58mg/kg( mg/kg) 2.4 明胶的紫外光谱分析 0.5 mol/l 明胶的氨基酸组成分析 SPF 4 Wistar 70~90g 5mL Hitachi 矿物质成分分析 ; ICP- (HH-4 ) AES ; (Alpha1-4LD ) Christ 2.7 动物造模方法 ; (LDZX-50KBS ) ; (Hitachi ) ; 1mL 1 7 (ICP-AESHK-2000 ) (Hb) (BC3000) 100g/L ; (1100 ) 2.8 动物分组与实验 罗非鱼皮明胶的提取 5cm 6% 0.5g/L UV ~400nm 100nm/min 0.5nm 6 mol/l h [1] NaCl 10h(1 10 ) 30d 20μL 0.2% NaOH 50μL [2-3] mg kg mg kg -1

3 2 : 47 ) 2.9 大鼠体重测量 3d 2.10 外周血象指标 20μL 3 (Hb) (RBC) (PLT) (MCV)) 2.11 网织红细胞计数 [4] C=O n π* 10g/L 50μL 50μL 283nm 251nm 2 283nm 5 min 252nm 血清铁测定 ( 30 min 3.1 明胶的紫外光谱分析 1 233nm 231nm Fig.1 1 (a: ;b: ) Ultravioletabsorptionspectroscopyofgelatin (a:donkeyskin;b:tilapiaskin) 3.2 明胶的氨基酸组成分析 % [6] 2 ( + ) 3.3 明胶的矿物成分分析 : 25.54% % K Mg Ca Mn [5] Zn Cu Fe Na Cd Cr

4 Table1 Aminoacidcompositionofgelatinfromdonkeyskinandtilapiaskin (Aminoacidresidues/100totalaminoacidresidues) Aminoacidcomposition Donkey-hidegelatin Tilapiaskingelatin ASP THR SER GLU GLY ALA CYS / / VAL MET ILE LEU TYR PHE LYS HYP HIS ARG TRP / / PRO Table2 Mineralsofgelatinfromdonkeyskinandtilapiaskin /ng g -1 Ca Cd Cr Cu Fe K Mg Mn Na Zn Donkey-hidegelatin Tilapiaskingelatin 大鼠缺铁性贫血 (IDA) 模型的建立 3 (Hb) (RBC) (HCT) (MCV) (PLT) (Hb) 3 100g/L Hb RBC HCT MCV PLT 3 (MCV) Table3 ComparisonoftheindicatorsofcontrolgroupandIDA modelgroup Hb/g L -1 RBC(10 12 /L) HCT/% MCV(fl) PLT 154.5± ± ± ± ±22.4 Controlgroup Modelgroup 91.03±6.74* * 4.84±0.87 * * 18.78±2.85 * * 40.43±0.69 * 447.3±22.1 **

5 2 : 明胶对 IDA 大鼠体重的影响 (Hb) 2 (RBC) MCV (PLT) 4 MCH (GDL) (P<0.05)Hb RBC MCV PLT (P<0.05) (P<0.01) (GTH) (GDH) GDL GDH GTH (P<0.01) Hb (P<0.01) 420g 2 GTL Hb (P <0.05) GDH RBC MCV MCH (P<0.01) IDA GDH RBC PLT (P<0.01)MCV MCH (P<0.05)GHL RBC MCV (P< 0.05) IDA 2 IDA Fig.2 Efectofgelatinfromdonkeyskinandtilapiaskin onbodyweight(bw)ofida modelrats (500mg/kg) 3.6 IDA 大鼠外周血象分析 (100mg/kg) 4 4 IDA Table4 Efectofgelatinfromdonkeyskinandtilapiaskinonthechangeof peripheralhemogramtargetsofida modelrats Targets Hb RBC MCV MCH PLT Controlgroup 156.5± ± ± ± ±19.4 Modelgroup ±6.74 # # 5.64±0.87 # # 40.43±0.68 # # 19.86±1.27 # 477.3±22.1 # # GDL ±5.82 * * 6.16±0.44 * 40.75± ± ±37.2 GDH ±9.16 * * 7.27±0.26 * * 45.31±1.92 * * 22.60±1.47 * 689±42.8 * * GTL ±2.81 * 6.90±0.35 * 43.58±1.32 * 20.92± ±32.4 GTH ±2.61 * * 7.45±0.32 * * 43.13±1.73 * 21.77±0.70 * 605.6±47.9 * * 3.7 网织红细胞计数 IDA : 33.8± ±8.81

6 50 33 GDL35.5±9.08 GDH34.1±5.52GTL36.2±8.71GTH34.1± 血清铁含量测定 [9] IDA 3 IDA SI (P<0.01) GDL GDH [1] 3 IDA [6]. [J] (4): Fig.3 Efectofgelatinfromdonkeyskinand tilapiaskinonthechangeofsiofida modelrats 4 [9] (1): [7] [8] 2 (23.09%) 2. [D]. : [2].ICP AES.[J] (4): [3].ICP-AES [J] (4): [4]. [J] (2): [5] LiHLiuBLGaoLZetal.Studiesonbulfrogskincol- lagen[j].foodchemistry200484(1): [7].. [J] (6):27. [8]. [J] (1): [J]. 1991

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i i i ii 1 2 3 4 % N) 5 50.0 AMINO ACID #64 [modified by Administrator] IntAmp_1 nc 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0-10.0 1 - ala - 10.483 2 - thr - 11.107 3 - gly - 11.872 4 - val - 13.458 5 - ser - 14.903 6 - pro

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