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擂齐
7 years ago
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1 投稿類別 : 生物類篇名 : 與香草共舞作者 : 張嘉紋市立大理高中三年八班鄧恕函市立大理高中三年八班王奕婷市立大理高中三年八班指導老師 : 牟建明老師

2 壹前言香藥草的利用相當早, 早在四千年前古埃及時就已有香藥草的記載了, 埃及人使用香藥草來治病以及美容, 香藥草的使用並不侷限於歐美, 事實上, 這類芳香性藥用植物的利用也見於中國古代本草典籍, 當然了, 各個區域使用的種類和應用方式各有所長香草植物除了拿來泡茶喝外, 還可用於烹調時去腥提味入菜做調味料, 外用可泡澡, 不論新鮮或乾燥的香草植物, 都能藉由其精油和特殊成分, 來抒發壓力減輕憂鬱安定情緒抗臭防腐增強免疫力古今中外都拿香草在烹飪上或做藥使用, 只不過使用的種類入菜的方式有所差別而已本論文將介紹居家常見且易種植的香草植物, 例如 : 迷迭香薰衣草等, 並介紹其產地特性生長型態及用途, 以及 DIY 精油藥膏製之作過程和方法, 讓大家對香草植物不再感到陌生還有一些廣泛用於茶包及養生膳食中的香草, 例如 : 檸檬香水薄荷可幫助消化迷迭香可醒腦薰衣草可鎮定心情等貳正文一香草的種植與介紹 : 香草的種類很多, 目前已廣泛種植於家中的有迷迭香薰衣草百里香薄荷茴香一迷迭香 1 產地: 溫帶副熱帶地中海型氣候區 2 植物特性: 香味強烈類似樟腦的香氣 3 生長型態: 迷迭香為迷迭香為多年生木本植物 (黃鵬錡, 2004 )其品種依植株形狀可分為二大類型, 一種是主幹向上生長的直立型而另一種則是枝條橫向生長的匍匐型直立型的植株高度可生長至 1.5 公尺高而迷迭香的葉為常綠性, 針狀葉, 長約 4 公分, 寬公分葉面綠色 ; 葉背白色, 長有濃密短毛花的顏色有白粉紅色紫色及藍色 4 藥效: 活化腦細胞活化腦細胞減輕頭痛暈眩減輕頭痛暈眩消除脹氣幫助睡眠幫助睡眠改善禿頭掉髮現象改善禿頭掉髮現象 (黃鵬錡, 2004 ) 5 用途: 可以做香料, 花草茶使用圖 1 1

3 二薰衣草 1 產地: 波斯和加那利群島法國普羅旺斯地中海型氣候區域 2 植物特性: 略帶甜味柔和清新的香氣 3 生長型態: 薰衣草原產於地中海地區, 喜歡生長於陽光充足, 氣候乾燥的地方, 具有旺盛的生命力 4 藥效 : 能紓解壓力能紓解壓力治療失眠治療失眠安定消化系統緩和咳嗽緩和咳嗽催經作用 ( 孕婦不宜 ) (董淑芬, 2002 ) 5 用途: 花葉可用於茶飲烹飪, 據說英國女皇依莉莎白一世最愛薰衣草果醬, 傳習至今, 薰衣草果醬便成皇室上的必備品薰衣草的種子, 可作為洗髮精和沐浴乳, 或萃取精 ; 花中所含的桉油精香茅醋酸等成分, 有益於鎮靜心神, 緩和情緒, 亦有防曬和驅蚊等作用使薰衣草贏得寧靜香水植物的美名圖 2 三薄荷 1 產地: 歐洲及地中海沿岸羅馬尼亞法國英國埃及阿根廷等 2 植物特性: 清涼的芳香氣味 3 生長型態: 喜歡生長於陽光充足的濕潤氣候, 具有旺盛的生命力 4 藥效: 薄荷確能提神解鬱薄荷確能提神解鬱治感冒頭痛疏風發汗疏風發汗散熱解毒散熱解毒健胃消腹消炎止癢防腐去腥防腐去腥 (張元聰王仕賢王裕權, 2003 ) 5 用途: 歐洲薄荷栽種已有一千年以上的歷史, 至今品種多達二千多種, 除了泡茶入菜做料理外, 印地安人也拿薄荷來驅蟲殺跳蚤圖 3 2

懷香 2 產地: 地中海沿岸日本台灣 3 生長型態: 莖直立中空多分支, 花綻放在分歧的莖上, 頭的繖形花序會開出花瓣向內彎的數朵小黃花葉呈藍綠色, 為互生, 形狀像紅蘿蔔, 有細小的裂紋果實是由二分果合成, 呈長橢圓, 黃褐色 4 植物特性: 具有強烈香辛氣味

4 四百里香 1 別名: 百里香麝香草 2 產地: 地中海沿岸歐洲英國法國美國等 3 生長型態: 葉對生, 葉片極小, 呈長橢圓形, 先端尖銳, 花呈白色, 7-8 朵叢生於枝條頂端的葉腋, 植株高度不超過 40 公分 4 植物特性: 具有濃烈香氣 5 藥效: 強身強身袪痰袪痰提高血壓提高血壓抗風濕健胃健胃助消化助消化抗痙攣抗痙攣 (張元聰王仕賢王裕權, 2003 ) 6 用途: 食品添加百里香使其達到抗菌防腐的功能搭配蕃茄製作醬汁作為果汁的調味料, 與鳳梨汁及柳橙汁很搭圖 4 五茴香 1 別名: 香絲菜懷香 2 產地: 地中海沿岸日本台灣 3 生長型態: 莖直立中空多分支, 花綻放在分歧的莖上, 頭的繖形花序會開出花瓣向內彎的數朵小黃花葉呈藍綠色, 為互生, 形狀像紅蘿蔔, 有細小的裂紋果實是由二分果合成, 呈長橢圓, 黃褐色 4 植物特性: 具有強烈香辛氣味 5 藥效: 散寒止痛散寒止痛理氣理氣溫腎溫腎行氣止痛治風濕關節炎治風濕關節炎袪風袪風治疝氣 (張定霖, 2003 ) 6 用途: 莖可拿來搭配生菜沙拉葉片剁碎加入料理中, 特別適用於油膩的魚類菜餚種子則被當做香料, 也可泡成香草茶, 幫助消化圖 5 3

5 二香草的應用一簡易精油製作 : 目前被廣泛利用的製作方法有蒸餾法萃取法脂吸法壓榨法 1 蒸餾法 : 是製造的方法中最普遍常見, 且最早被用來製造精油的一種這種製造方法, 是將確定要用來製造精油的植物各部位, 例如像黑胡椒的果實檸檬和橘子的果皮, 或是香草植物的花, 將這些植物蒐集妥當, 請洗淨稍微晾乾, 再放進蒸餾器的容器裡經過冷凝之後, 會出現混濁的液體, 經過濾去除殘渣並用非極性液體分離, 在經過油相, 這就是精油了圖 6 2 萃取法 : 用植物的花朵來製作精油, 大部份都是以萃取法來蒐集植物精油首先將花朵與石油精用一定的比例完全融合, 泡置一段時間, 再將混合溶液放到特製的容器當中接著以電熱的方式加熱容器, 以溫火慢慢加熱, 讓混合溶液取得一定量的芬芳物質這份液體就是該植物精油的最原始狀態之後把這份液體過濾, 會再生成一份深黑色的稠狀物接著把準備好一定份量的酒精倒進這份稠狀物, 順同一方向慢慢地攪拌, 務必使酒精能夠充份與稠狀物調合等到稠狀物溶解至酒精中並冷卻後, 經過過濾的手續, 讓酒精成份慢慢蒸發掉, 餘留的物質便是我們要的精油 3 脂吸法 : 在精油製作的方法中, 最新奇有趣的莫過於脂吸法了這是利用一種特製的 4

6 脂肪來吸取植物有利用價值部位的方法不過, 這種脂肪的配方, 是各種製作精油者的最高機密, 外人還真是無法一窺究竟用脂吸法來提製精油, 首先, 製造者會在乾淨的鑲嵌玻璃片的木框上先塗滿薄薄的脂肪, 再把採集而來的花朵, 假設是橙花, 將橙花鋪滿在塗抹過脂肪的玻璃上, 橙花也不要放得太密集, 花與花之間距離疏密有致大約經過一天至三十六個小時的時間, 橙花中的精油便會被特製的脂肪給吸收完畢這時只要將玻璃木框反置, 不用動手, 玻璃上的橙花便會自己掉下來再把玻璃木框反過來, 就可以再鋪上其他的橙花花朵當玻璃上滿滿是脂肪吸收的橙花精油之後, 就可以用酒精將這些精油給洗下來, 並予以適當的酒精份量加以攪拌, 經過濾蒸發後, 便是橙花精油了 4 壓榨法 : 壓榨法, 顧名思義就是利用機器將植物精油壓榨出來佛手柑橘子及檸檬等, 大多數都是用壓榨法從他們的果皮中取得它們的精油其實, 這種壓榨法早期是利用人為大小均勻的力道, 壓榨出植物果皮中的精油成份, 近年才發明出合適的機器來壓榨果皮檸檬與橘子, 這兩種水果都是臺灣冬天常見的水果, 你可以將青綠色果皮的檸檬與金黃色的橘子皮, 撥下一小片置於食指與拇指之間, 輕輕地按果皮, 你的皮膚會感覺到果皮中有少少的汁噴射, 連同芳香的味道撲鼻而來, 檸檬皮與橘子皮的油脂與清香, 會讓你全身舒爽, 提振你的精神圖 7 5

7 二藥膏製作 <1> 舒眠放鬆精油膏步驟 :1. 放入蜜蠟 20 顆水 10 毫升橄欖油 5 毫升薰衣草精油 2 滴薄荷精油 4 滴甜橙精油 4 滴 2. 攪拌均勻 3. 放入微波爐 30 秒 4. 拿出後再攪拌至稠狀倒入容器中冷卻即可功用 : 使身心舒緩放鬆圖 8 圖 9 <2> 提神橙香精油膏步驟 :1. 放入蜜蠟 20 顆水 10 毫升橄欖油 5 毫升檀木精油 3 滴薄荷精油 6 滴甜橙精油 7 滴 2. 攪拌均勻 3. 放入微波爐 30 秒 4. 拿出後再攪拌至稠狀倒入容器中冷卻即可功用 : 提神圖 10 圖 11 6

8 三爽身粉製作步驟 :1. 將迷迭香葉片洗淨後放入烘乾箱, 用 45 度烘 2 小時 2. 將烘乾葉片磨成粉 3. 以 1:3 的比例加入迷迭香 & 滑石粉 4. 攪拌均勻並將其過濾即可功用 : 隔離濕氣, 保持乾爽圖 12 圖 13 三香草應用注意事項一香草養生保健是根源於日常生活中的植物保健和食療經驗, 就像使用中藥或藥膳養生一般, 應用時要留意以下各點 : 1. 香草可以增加生活氣氛, 但不是藥物, 不可當藥物使用 2. 某些香草的藥效十分強烈, 在不當使用下甚至可能危害人體, 所以除了清楚標示出香草的使用方法外, 不可以隨意使用 3. 慢性病患者小孩孕婦哺乳婦女等族群, 應審慎使用 4. 香草最好不要單品大量飲用, 大多數的香草都屬於生冷或有其療, 若與體質不合容易傷及身體, 可以用三四種搭配或交互沖泡 5. 如果服用之後, 發生任何不尋常的症狀, 例如過敏起紅疹頭痛頭暈等, 必須立刻停用 6. 不可用於免疫缺乏的病毒感染癌症心臟病或其他嚴重疾病 7. 香草多屬辛味, 具芳香走竄的性質, 有發散行氣行血的作用, 用量不要多 ; 7

9 烹煮時應在起鍋前幾分鐘才投入 8. 田野或花園種植的香草應留意農藥殘留的情形二養身茶飲 1. 薄荷綠茶 : 可幫助消化防脹氣提神 2. 迷迭香清茶 : 可醒腦提神作用 3. 薰衣草花茶 : 可鎮定心情舒緩情緒治療失眠 4. 檸檬香草茶 : 促進血液循環美膚消解乾指防, 幫助消化 5. 百里香保健茶 : 預防感冒舒緩感冒頭痛喉嚨痛参結論經過這次專題研究, 我們才了解到原本看似不起眼脆弱的小草, 竟然有如此多樣的用途, 若不是透過此次長時間研究的話, 我們根本不會體悟到其中的奧秘與神奇隨著現代科技的進步及各種機器的推陳出新, 促使人們的生活步調越變越快, 逼迫大家過著緊繃的生活, 更因為如此, 同時養成了越來越懶惰的個性但出乎意料的是在保健方面, 人們卻顯得非常積極主動, 越來越講究生機飲食和養生茶飲, 希望能多多攝取天然的有機食物來取代人為的加工食品, 畢竟食物還是天然的最好! 我們藉由這次的小論文, 介紹香草的應用和簡易又方便的精油及藥膏製作, 使大家在家也可以自己動手做, 不但使生活品質提升, 還有養生保健的作用呢! 此外, 我們也列舉一些大家不熟悉的小常識, 讓大家在享受香草的美妙時, 同時也能避免造成反效果的遺憾肆引註資料 1. 黃鵬錡 / 文, 攝影 (2004) 香草種植手冊 :30 種香草輕鬆栽植臺北天空和飛魚的對話花草心情 2. 董淑芬 (2002) 山城香草戀臺灣 8

10 3. 張元聰王仕賢王裕權 (2003) 台南區農業改良場技術專刊臺灣香草植物品種圖鑑 (No.124) 4.Yahoo 布落格精油製作方式尼克家有香草超好用家有香草超好用臺北 2010 年 7 月 16 日, 取 /article?mid= Google 薰衣草圖片 2010 年 8 月 13 日, 取自 TW&source=imghp&q=%E8%96%B0%E8%A1 %A3%E8%8D%89&btnG=%E6%90%9C%E5%B0%8B%E5%9C%96%E7%89%87&gbv =2&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai= 6. 張定霖 (2003) 香藥草植物圖鑑香藥草植物圖鑑行政院農委會台南區農業改良場技術專刊臺灣香草植物品種圖鑑 (No.124) 臺南 9

序 Zucchini Courgette baby marrow 20 ratatouille ( )

臺南區農業改良場技術專刊 103-3 (NO.159) Zucchini 臺南區農業改良場編印序 Zucchini Courgette baby marrow 20 ratatouille ( ) 12 3 7 16 15 3 3 103 12 1 103-3 159... 王仕賢 Contents 目錄... 黃圓滿...3...4...7... 9... 李月寶... 10... 11...