序科技日益累进, 人类最原始的食物大部分都被精致化了, 因此, 世面上速食品加工食品营养辅助品层出不穷的出现令人难于抉择现代人生活水平提高了, 喜欢尝试不同的料理, 由于品种多变, 当然口味越加越重, 长期累积所谓的三高 ( 高血糖高血压高血脂 ) 就悄悄地找上门来, 当症状出现的时候才

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被势邹
7 years ago
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1 五行五色蔬果养生精粹亚太图书有限公司

2 序科技日益累进, 人类最原始的食物大部分都被精致化了, 因此, 世面上速食品加工食品营养辅助品层出不穷的出现令人难于抉择现代人生活水平提高了, 喜欢尝试不同的料理, 由于品种多变, 当然口味越加越重, 长期累积所谓的三高 ( 高血糖高血压高血脂 ) 就悄悄地找上门来, 当症状出现的时候才来补救, 必须花更多的时间和金钱才能找回失去的健康药补不如食补, 日常生活中需注意摄取均衡的营养素多运动, 强化自身的免疫力本书以中医阴阳五行脏腑等基础理论为指导, 运用中医的五行五色五味之间的相互联系, 采用天然蔬菜水果制作出美味可口的果汁沙拉, 补充每日所需的维生素矿物质等, 操作简便易行北京中医药大学陈玉婷教授 2011 年 4 月 23 日于新加坡

3 作者简介,2004 年就读新加坡中药学院,2008 年取得北京中医药大学中药大专文凭她热衷于探索中医药与天然植物, 平常也喜欢运用各式各样的蔬菜水果, 试制成各种营养可口的果汁五行五色 : 蔬果养生精粹是的第一本书, 她希望借这本书与读者分享她学习中医制作果汁等的心得绘者简介永辉, 新加坡漫画家, 已出版的作品包括欧亚裔文化之旅 Gateway to Singapore Culture( 新加坡文化之旅 ) Pioneers of Singapore( 新加坡先驱 ) Stories of Intelligence ( 聪明孩子的故事 )

4 出版者的话健康与养生一直是人们所热衷的课题, 而我们的健康与我们吃进去的食物是息息相关的这本五行五色 : 蔬果养生精粹除了介绍各种有益于身体健康的五色 ( 青红黄白黑 ) 蔬菜水果外, 比较特别的是以中医药的角度阐述五色与五行五脏之间的关系, 对我们人体五脏六腑的运作相互关联也进行简略的叙述书中也穿插了不少有趣的蔬菜水果故事, 增添了阅读的乐趣出版社欲借此机会感谢陈玉婷教授为本书写序 ; 谢谢作者画家永辉文字编辑金陈华先生及所有工作人员的努力, 使本书得以顺利出版

5 目录前言 1 1 五行五脏基本概念 3 什么是五行? 4 中医的整体观 9 人体脏腑简介 12 中医的其他基本概念 1: 阴阳 24 中医的其他基本概念 2: 经络 25 中医的其他基本概念 3: 养生调息的最佳时刻 26 2 五色蔬果均衡饮食 27 维持生命的营养素 28 五色蔬果 32 青色 33 漫画故事 : 是鸟还是猴? 可爱的奇异果 36 漫画故事 : 茶的由来 37 漫画故事 : 大力水手爱吃的菠菜 38 红色 39 漫画故事 : 火龙果的传说 43 漫画故事 : 洛神花与洛神赋 44 漫画故事 : 枸杞子的不老传说 46 漫画故事 : 张骞与石榴 47 黄色 49 漫画故事 : 金针花也是忘忧草 53 漫画故事 : 凤梨的由来 54 漫画故事 : 南瓜的妙用 56

6 白色 58 漫画故事 : 荔枝与美人 62 漫画故事 : 山药的故事 64 漫画故事 : 天赐的礼物 -- 马铃薯 66 漫画故事 : 炼仙丹炼出豆腐 68 黑色 69 漫画故事 : 香菇的传说 73 漫画故事 : 像头发的菜 75 漫画故事 : 望梅止渴 76 五味 77 四性 79 3 五色果汁营养可口 81 蔬果汁青色 82 红色 87 黄色 92 白色 97 黑色 102 综合果汁 107 沙拉 109 结语 111 索引 : 蔬菜水果 ( 附英文名称 ) 112 索引 : 果汁沙拉 114 附录 1: 水果的象征含义 115 附录 2: 蔬果猜谜与儿歌 118

7 含高量坏脂肪糖及化学物的食物, 与许多负面情绪有直接关联而营养价值高的的天然食物 -- 例如水果蔬菜谷物豆类 -- 会增添活力及带来正面情绪 - 玛丽露亨纳尔 - Foods high in bad fats, sugar and chemicals are directly linked to many negative emotions, whereas whole, natural foods rich in nutrients - foods such as fruits, vegetables, grains and legumes - contribute to greater energy and positive emotions. - Marilu Henner -

8 前言中医学历来非常重视预防, 黄帝内经提出治未病, 未病先防和既病防变未病先防是指在发病之前做好各种预防工作 ; 既病防变是指既然得病了, 那就要防止疾病传变总的来说 -- 预防胜于治疗 1954 年, 德罕哈门博士 (Denhan Harman) 提出了自由基老化学说自由基是一种极活跃而不稳定生命周期短的化合物它和体内细胞组织产生化学反应 ( 氧化 ), 使正常细胞失去功能, 甚至破坏 DNA, 造成损害或突变引起癌症当我们年纪渐长, 体内积存的自由基数量将更多现代人生活富裕, 饮食精致, 但是精神压力大, 生活过度紧张许多不良的生活方式和习惯, 如 : 长期熬夜, 失眠, 偏食, 快餐食品, 高脂肪高热量食物, 抽烟, 酗酒等等 ; 再加上噪音, 微波, 辐射, 电脑波, 环境污染, 其他化学物品等, 这些内因外因使人体产生更多的自由基, 经年累月威胁人体的健康, 而人们却习以为常, 视而不见自由基伤害人体细胞与组织, 使人快速老化, 在日积月累后, 渐渐地便形成各种慢性病, 如心血管疾病癌症糖尿病眼疾老年痴呆症儿 1

9 童早衰等许多医学研究证实, 从大自然中可找到减少自由基危害的营养素, 巩固人体对抗自由基的能力这些营养素在各类蔬菜水果中都可找到, 只是往往被我们忽略了大多数人忙于工作, 只求填饱肚子或只讲究食物的美味, 即使知道均衡营养的重要, 却没时间去细究或改变饮食习惯本书介绍操作简单方便的五行五色鲜果汁, 能快速补充人体每日所需的维生素及矿物质, 大家不妨一试 2

10 1 五行五脏基本概念在这一章, 您将认识 : 什么是五行? 什么是五脏六腑? 五行与人体有什么关系? 中医的整体观有什么特色? 大家好! 我是蓉,! 欢迎来到五行五色的蔬果养生世界! 让我们先对五行及一些中医概念有些认识, 再去品尝健康的五色蔬果吧! 3

11 什么是五行? 五行学说认为 : 宇宙间的一切都是木火土金水五种物质的运动与变化所构成五行学说运用于医学领域, 说明人体生理病理及其与外在环境的相互关系, 并应用于临床的诊断与治疗木水火金土相生相克五行之间存在着相生相克的关系相生是指一种事物对另一种事物的促进和滋生作用相克是指一种事物对另一种事物的制约和克制作用 4

12 五行木 ( 曲直 ) 火 ( 炎上 ) 土 ( 播种和收获 ) 金 ( 变革 ) 水 ( 润下 ) 五行与五脏五脏肝心脾肺肾木水肝火肾心金土脾肺 5

13 五脏之间的相生关系木生火火生土木需要火才能燃烧, 肝脏供血给心脏, 心血的流动需要肝气疏畅, 才能互相协调火烧木成灰, 归土, 滋生万物 ; 心的阳气推动血养脾, 脾统血, 使血液在脉中运行而不溢出脉外土生金土地有金矿可以变财产, 脾运化水谷精微养肺金生水金需要水和火提炼, 肺为水的上源, 肾主水, 肾水必须靠肺气的升降和通条水道, 将代谢的浊液化为尿液, 通过膀胱排出体外, 以保持水液代谢平衡水生木水灌溉树木, 肾精滋养肝血, 人靠精血延续生命 6

14 五脏之间的相克关系木克土树木生长在土地上, 肝气疏畅, 脾运化正常土克水土地吸收水分, 脾运化水液到肾水功能正常水克火火烧需要水来灭, 肾水制约心火的旺盛火克金金需火提炼, 心阳制肺气宣降金克木木被刀砍, 肺气肃降抑制肝气疏泄功能, 肺的呼吸顺畅可调节肝血流量肺的呼吸作用进行气体交换, 再通过经脉输送到全身 7

15 8 五行表五行五色五味五脏五腑五体五官五志五液五气木青酸肝胆筋目怒泪风火红苦心小肠脉舌喜汗暑土黄甘脾胃肉口思涎湿金白辛肺大肠皮鼻悲涕燥水黑咸肾膀胱骨耳恐唾寒

16 中医的整体观结构上的整体人体由许多组织器官所组成 : 脏腑经络形体官窍和精气血液等各脏腑器官之间是相互连结的功能上 : 虽有不同的生理功能, 但却是相互联系, 相互为用, 相互制约的统一体病理上 : 相互影响, 母病及子, 子病及母母病及子 : 是指疾病传变从母脏传及子脏, 如肾病传肝, 肝肾同源, 肝藏血, 肾藏精, 精血互相滋生, 相互转换这就如婴儿在母亲的肚子, 靠脐带吸收营养, 母亲如果不健康, 孩子身体健康就会受影响子病及母 : 肾病传给肺, 肺气与肾气功能失常, 就会产生水肿咳嗽气喘胸闷腰酸膝软的症状 9

17 诊断上的整体人体是一个有机的整体, 中医通过望闻问切来收集临床表现的资料, 作为诊断内脏病变的主要依据从病人的面色声音口味脉象等体征, 根据五脏与五色五音五味的相互对应的关系, 判断出疾病的根源你是肝火旺脉弦面色青喜酸味你是心火旺脉洪面色赤口苦 10

18 治疗上的整体在治疗上也是从整体来看, 不是脚病就治脚, 头痛就治头例如肝病可影响到心脾肺胃四脏耳病治肾, 鼻病治肺, 目病治肝精神与情绪也会影响到五脏内腑, 整体的治疗应包括精神与情绪上的调整怒伤肝思伤脾忧伤肺恐伤肾一个人若心情郁闷, 长期累积下来, 五脏内腑功能失去调节, 忧郁症躁郁症恐慌症就会悄悄地找上门来调节精神与情绪的方法 : 运动吸气吐气打太极瑜伽气功跳舞培养嗜好专心学习生活作息时间有规律饮食上的调整也是整体治疗一个重要环节五谷杂粮蔬菜水果具有身体必须的营养素矿物质但是生活忙碌的现代人, 只求填饱肚子, 不在乎营养价值和摄取量的多少认识五色蔬果, 配合食疗作基础, 将能达到改善健康的目的 11

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