壹 服 務 學 習 方 案 內 容 創 意 及 特 色 一 相 關 背 景 分 析 開 平 餐 飲 是 一 所 實 踐 人 文 精 神 的 國 際 知 名 餐 飲 專 業 學 校, 以 培 育 餐 飲 人 才 提 升 餐 飲 文 化 為 宗 旨 學 校 發 展 特 色 除 了 以 餐 飲 專 業 為

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1 99 年 度 開 平 餐 飲 學 校 服 務 學 習 創 意 競 賽 成 果 報 告 書 方 案 名 稱 : 分 享 力 量, 長 出 力 量 摘 要 : 開 平 餐 飲 多 年 來 致 力 國 家 餐 飲 教 育 的 向 下 紮 根, 一 方 面 以 提 升 餐 飲 文 化 為 宗 旨, 主 動 承 辦 許 多 國 內 外 餐 飲 比 賽 盛 事, 尤 以 回 饋 社 會 投 入 公 益 為 學 校 發 展 方 向 之 一, 近 年 更 是 將 服 務 體 驗 的 概 念, 透 過 分 享 力 量 的 課 程 方 式, 發 展 成 綜 合 型 對 外 實 踐 的 課 程 主 軸, 實 際 執 行 上 透 過 學 生 餐 飲 專 業 之 養 成, 由 學 生 關 心 社 會 瞭 解 弱 勢 族 群 如 老 人 與 小 孩 的 需 求, 進 而 同 理 需 要, 自 發 發 起 形 成 專 題 製 作 之 專 案 執 行 方 式, 結 合 社 會 資 源, 並 在 過 程 中 體 驗 學 習, 反 思 成 長 本 次 以 分 享 力 量 為 主 題, 結 合 服 務 學 習 及 生 命 教 育 進 行 教 學, 在 學 習 專 題 製 作 課 程 的 同 時,, 透 過 社 會 福 利 與 輔 導 工 作 等 綜 合 方 式 進 行, 進 而 培 養 學 生 之 同 理 心, 引 導 學 生 建 立 感 恩 與 惜 福 的 生 活 態 度, 並 從 中 覺 察 到 還 有 其 他 方 式 可 以 改 善 環 境 與 社 會 亦 期 待 同 學 可 以 藉 由 分 享 自 己 的 力 量, 在 服 務 學 習 與 付 出 的 過 程 中, 看 到 自 己 寶 貴 難 得 的 地 方, 也 能 看 到 自 己 的 獨 特 與 價 值, 讓 學 生 長 出 自 己 的 力 量, 面 對 自 己 的 未 來 的 人 生 452

2 壹 服 務 學 習 方 案 內 容 創 意 及 特 色 一 相 關 背 景 分 析 開 平 餐 飲 是 一 所 實 踐 人 文 精 神 的 國 際 知 名 餐 飲 專 業 學 校, 以 培 育 餐 飲 人 才 提 升 餐 飲 文 化 為 宗 旨 學 校 發 展 特 色 除 了 以 餐 飲 專 業 為 基 底, 戮 力 接 軌 國 際, 更 是 強 調 人 文 教 育, 人 文 教 育 涵 容 體 現 在 其 學 校 教 育 的 各 種 對 學 生 的 包 容 與 對 社 會 的 關 注 在 學 習 上, 開 平 餐 飲 提 供 一 個 研 究 型 的 學 習 環 境, 不 用 填 鴨 的 方 式 填 塞 知 識, 而 是 透 過 統 整 課 程 及 活 動 設 計, 勾 起 孩 子 的 研 究 學 習 興 趣, 老 師 則 是 扮 演 陪 伴 的 角 色, 師 生 共 學, 隨 時 與 學 生 互 動 問 出 好 問 題 以 協 助 學 生 動 手 尋 找 分 析 資 料, 尋 求 解 答, 學 習 就 是 在 不 斷 發 現 問 題 尋 找 解 答 中 完 成, 學 生 將 來 面 對 多 變 的 社 會 情 境, 也 就 有 適 應 力 及 創 造 力 克 服 各 種 問 題, 尤 其 是 強 調 從 體 驗 中 學 習 到 帶 著 走 的 能 力 衡 諸 教 育 未 來 趨 勢 其 中 一 股 風 潮, 便 是 走 出 學 校 認 識 社 會, 學 生 一 面 運 用 課 程 學 習 成 就 進 行 服 務, 並 透 過 做 中 學, 學 中 做 的 過 程, 學 習 反 思, 藉 以 激 發 學 生 關 心 自 己 關 懷 生 活 環 境 及 參 與 公 共 事 務 的 意 願 與 熱 忱 依 據 美 國 NYLC(The National Youth Leadership Council 2002) 的 定 義, 服 務 學 習 是 : 一 種 教 和 學 的 方 法 : 服 務 學 習 提 供 一 種 教 和 學 的 方 法, 可 以 評 價 主 動 學 習 和 試 驗 的 成 效 ; 我 們 可 以 不 斷 的 問 青 年 人 : 你 學 到 了 什 麼? 它 具 有 什 麼 意 義? 就 你 所 擁 有 的 知 識 和 能 力, 你 應 採 取 什 麼 行 動? 因 之, 服 務 學 習 成 為 學 習 的 新 路 徑 之 一, 也 成 為 最 近 業 界 熱 烈 討 論 的 與 業 界 接 軌 的 能 力 中, 強 調 與 人 接 觸 與 人 合 作, 責 任 感 與 敏 覺 度, 來 自 於 社 會 真 實 情 境 的 連 動 與 認 識 453

3 二 方 案 核 心 精 神 開 平 餐 飲 在 人 文 教 育 與 主 題 統 整 教 學 及 符 應 教 育 潮 流 的 養 分 下, 漸 發 展 自 己 學 校 本 位 特 色 多 年 來 更 致 力 國 家 餐 飲 教 育 的 向 下 紮 根, 一 方 面 以 提 升 餐 飲 文 化 為 宗 旨, 主 動 承 辦 許 多 國 內 外 餐 飲 比 賽 盛 事, 尤 以 回 饋 社 會 投 入 公 益 為 學 校 發 展 方 向 之 一, 近 年 更 是 將 服 務 體 驗 的 概 念, 透 過 分 享 力 量 的 課 程 方 式, 發 展 成 綜 合 型 對 外 實 踐 的 課 程 主 軸, 實 際 執 行 上 透 過 學 生 餐 飲 專 業 之 養 成, 由 學 生 關 心 社 會 瞭 解 別 人 需 求, 進 而 同 理 需 要, 自 發 發 起 形 成 專 題 製 作 之 專 案 執 行 方 式, 結 合 社 會 資 源, 並 在 過 程 中 體 驗 學 習, 反 思 成 長 其 核 心 精 神 與 哲 學 觀, 是 視 對 方 為 值 得 尊 重 與 平 等 之 對 象, 不 是 單 純 施 捨 與 同 情 而 是 透 過 力 量 分 享, 比 如 餐 飲 專 業 介 面, 讓 對 方 得 到 理 解 與 學 習, 從 而 建 立 信 心 與 發 揮 力 量, 進 一 步 可 以 面 對 未 來 挑 戰, 達 到 分 享 真 諦 整 個 過 程 結 合 理 論 與 實 務, 落 實 公 民 教 育 之 實 踐, 培 養 學 生 透 過 服 務 學 習, 建 立 自 我 價 值 與 自 信, 並 達 到 認 識 生 命 的 意 義, 培 養 服 務 利 他 的 價 值 觀 其 執 行 流 程 如 示 意 圖 一, 其 核 心 精 神 如 示 意 圖 二 建 構 新 的 服 務 利 他 人 生 價 值 結 合 餐 飲 專 業 養 成 養 成 關 心 社 會 新 聞 報 導 關 懷 弱 勢 瞭 解 需 求 需 求 反 思 成 長 力 量 分 享 結 合 校 內 自 發 發 起 發 表 獎 勵 體 驗 學 習 社 會 資 源 專 案 討 論 分 享 力 量 流 程 示 意 圖 一 454

4 透 過 弱 勢 關 懷 服 務 與 力 量 分 享 讓 對 方 長 出 力 量 達 到 利 他 之 實 踐 分 享 力 量 到 達 國 內 國 外 統 整 在 校 課 程 成 果 發 表 自 發 發 起 分 享 學 習 應 用 餐 飲 專 業 發 揮 專 題 製 作 結 合 社 會 資 源 合 社 會 資 源 分 享 力 量 核 心 精 神 示 意 圖 二 455

5 三 活 動 內 容 創 意 與 特 色 千 人 餐 會 - 新 春 暖 冬 辦 桌 情 全 球 經 濟 不 景 氣 的 浪 潮 持 續 衝 擊 台 灣, 走 過 寒 冬, 新 春 伊 始, 仍 有 許 多 民 眾 待 業 中, 為 生 活 而 苦, 更 甚 者 因 為 經 濟 陷 入 困 境 而 無 法 飽 餐 一 頓 開 平 的 學 生 們 在 去 年 發 起 分 享 力 量 的 活 動 過 程 中, 發 覺 力 量 需 要 無 限 延 長 串 聯 開 平 餐 飲 學 生 在 新 春 向 師 長 拜 年 聚 會 時, 提 出 願 望, 希 望 再 次 讓 愛 延 續, 雖 然 他 們 還 沒 有 經 濟 能 力 捐 款 幫 助 別 人, 但 是 卻 有 餐 飲 專 業 的 專 長, 可 以 烹 調 美 味 愛 心 的 食 物, 在 學 校 的 支 持 下, 這 場 以 學 生 為 發 起 人 匯 聚 每 個 人 力 量 回 饋 社 會 的 分 享 力 量 - 新 春 暖 冬 情 的 活 動 誕 生 民 國 98 年 2 月, 學 生 感 受 到 台 灣 經 濟 對 社 會 造 成 的 壓 力, 因 此 主 動 提 出 舉 辦 千 人 餐 會 的 構 想, 於 是 與 聯 合 報 系 社 會 福 利 慈 善 基 金 會 台 北 市 政 府 社 會 局 及 松 山 慈 惠 堂, 在 松 山 慈 惠 堂 首 度 發 起 分 享 力 量 千 人 餐 會 今 年 99 年 2 月 27 日 學 弟 妹 也 發 心, 剛 舉 辦 完 第 二 年 的 分 享 力 量 千 人 餐 會, 參 加 活 動 之 師 生 深 受 感 動, 表 示 愛 心 必 須 延 續, 才 能 分 享 更 多 力 量 這 場 餐 會 將 以 分 享 力 量 為 主 題, 不 是 請 客 一 頓 餐 點 而 已, 而 是 分 享 學 生 們 如 何 從 一 個 盡 自 己 力 量 分 享 專 長 回 饋 社 會 的 想 法 的 產 生, 到 集 結 青 輔 會 教 育 局 社 會 局 聯 合 報 系 社 會 福 利 慈 善 基 金 會 松 山 慈 惠 堂 開 平 青 年 發 展 基 金 會 等 等 力 量, 克 服 萬 難, 完 成 一 場 挑 戰 學 生 力 量 的 千 人 餐 會 如 果, 一 個 小 小 的 想 法 發 願, 能 匯 聚 完 成 一 場 千 人 餐 會, 那 麼, 所 有 身 陷 困 境 的 朋 友, 也 都 有 可 能 因 為 一 個 念 頭 的 轉 變 發 想, 而 能 找 到 面 對 與 克 服 困 境 的 勇 氣, 成 功 戰 勝 大 環 境 的 挑 戰! 456

6 千 人 餐 會 的 食 物 是 開 平 學 生 帶 著 愛 心 與 祝 福 用 心 烹 調 準 備 的, 這 些 美 食 將 能 傳 達 分 享 力 量, 讓 與 會 的 民 眾 在 餐 會 結 束 後 都 能 帶 著 滿 滿 的 幸 福 與 希 望 的 力 量, 重 新 面 對 生 活 的 挑 戰! 有 感 於 上 述 參 與 活 動 學 生 之 分 享, 學 生 於 服 務 學 習 過 程 中, 除 了 可 以 把 愛 延 續 分 享 外, 也 可 以 學 會 回 饋 感 恩 的 心 創 意 與 特 色 : ( 一 ) 將 分 享 力 量 主 題 於 三 年 級 下 學 期 專 題 製 作 課 程 中 實 施, 期 待 三 年 級 的 準 畢 業 生 在 畢 業 前 夕, 可 以 學 習 感 恩 與 惜 福 的 生 活 態 度, 並 懂 得 回 饋 社 會 與 服 務 人 群 ( 二 ) 本 次 主 題 課 程 推 動 後 深 獲 全 國 各 界 媒 體 及 家 長 肯 定, 本 課 程 獲 得 平 面 媒 體 ( 含 雜 誌 ) 報 導 及 電 子 媒 體 報 導 及 推 薦, 包 含 聯 合 報 蘋 果 日 報 自 由 時 報 教 育 廣 播 電 台 YAHOO 奇 摩 新 聞 網 中 視 台 視 華 視 TVBS 年 代 中 天 新 聞 等 電 視 台 之 播 報, 引 發 社 會 迴 響 與 關 注, 連 帶 產 生 關 心 弱 勢 的 社 會 清 流 ( 三 ) 餐 會 後 小 吃 班 推 動 與 後 續, 與 人 力 銀 行 結 合 輔 助 民 眾 關 懷 後 續 行 動 457

7 食 在 有 力 到 泰 北 - 泰 北 聖 愛 兒 童 之 家 位 於 泰 北 區 的 一 間 聖 愛 兒 童 之 家, 裡 面 的 范 校 長 長 期 在 台 灣 和 泰 北 之 間 奔 波, 籌 湊 院 童 們 的 物 資, 而 院 童 們 多 是 孤 兒 或 者 是 家 中 環 境 不 好 而 送 來 兒 童 之 家 的 開 平 意 外 得 知 到 個 消 息 之 後, 便 和 范 校 長 取 得 聯 繫, 於 今 年 寒 假 由 羅 校 長 和 老 師 們 先 行 出 團 到 泰 北 先 行 參 訪, 這 才 了 解 到, 院 童 們 需 要 的 不 是 物 資 上 協 助, 而 是 能 夠 謀 生 的 一 技 之 長 開 平 餐 飲 學 校 更 於 99 年 5 月 進 入 泰 北, 以 餐 飲 專 業 教 學 的 方 式, 進 行 分 享 力 量 聽 到 老 師 們 到 泰 國 北 部 勘 察 的 分 享, 及 專 案 課 堂 上 的 說 明, 學 生 了 解 到 在 泰 北 滿 星 疊 村 莊 有 一 群 沒 有 身 分 的 孩 子, 未 來 長 大 後 無 法 到 外 地 工 作, 生 活 上 受 到 了 許 多 限 制, 也 看 了 老 師 們 拍 攝 的 當 地 照 片 與 老 師 們 的 心 得 分 享, 所 以 學 生 想 從 分 享 力 量 的 課 程 中 籌 畫 一 系 列 的 活 動, 希 望 能 透 過 一 些 餐 飲 文 化 的 交 流, 讓 他 們 初 步 認 識 台 灣 飲 食 夜 市 文 化, 並 學 習 餐 飲 服 務 的 基 本 知 識 ; 除 了 分 享 所 學 習 的 餐 飲 服 務 知 識 外, 更 想 體 驗 當 地 生 活 與 飲 食 文 化 創 意 與 特 色 : ( 一 ) 藉 由 餐 飲 的 媒 介, 分 享 學 生 的 廚 藝 與 服 務 技 術, 讓 泰 北 聖 愛 兒 童 之 家 的 院 童 體 驗, 並 分 享 學 習 廚 藝 的 經 驗, 以 供 院 童 未 來 謀 生 的 選 擇 ( 二 ) 台 灣 夜 市 小 吃 推 廣 與 交 流 ( 三 ) 跨 國 與 跨 文 化 的 合 作 ( 四 ) 師 生 共 同 參 與 458

8 餐 飲 實 做 愛 心 滿 滿 99 年 4 月 至 5 月 份 期 間 學 生 透 過 各 種 餐 飲 實 做, 與 各 單 位 分 享 餐 飲 美 味 並 關 心 老 人 家 或 院 童 生 活 帶 領 他 們 戶 外 活 動 與 課 業 學 習 愛 很 簡 單, 桃 園 菩 提 育 幼 院 開 心 實 做, 台 北 市 伯 大 尼 育 幼 院 愛 在 心 理, 台 北 市 華 興 育 幼 院 小 天 使, 台 北 市 群 英 老 人 院 樂 在 廚 中, 台 北 市 南 門 國 中 永 恆 的 愛, 台 北 市 正 義 里 社 區 愛 老 虎 油, 台 北 市 伊 甸 基 金 會 走 入 慈 懷, 為 愛 而 生, 宜 蘭 慈 懷 園 讓 愛 流 動, 台 北 縣 萬 金 社 區 開 緣 結 留, 桃 園 縣 弘 化 懷 育 幼 院 用 心 分 享 愛, 宜 蘭 南 澳 泰 雅 部 落 其 特 色 為 深 入 其 間 進 行 互 動, 依 照 屬 性 不 同 分 享 不 同 的 餐 飲 美 味 四 相 關 獎 勵 制 度 依 照 開 平 餐 飲 學 校 公 共 服 務 教 育 實 施 辦 法, 其 目 標 是 讓 同 學 了 解 個 人 與 群 體, 以 及 個 人 與 環 境 的 關 係, 以 激 發 同 學 願 意 貢 獻 自 己 的 力 量, 參 與 公 共 服 務 的 意 願 與 熱 忱, 且 主 動 爭 取 服 務 的 機 會, 分 享 力 量 並 幫 助 別 人 長 出 力 量 其 獎 勵 方 式 計 有 : ( 一 ) 活 動 組 得 依 學 生 參 與 服 務 之 表 現, 得 公 開 表 揚 並 推 薦 參 加 校 外 全 國 性 青 少 年 義 工 菁 英 獎 等 選 拔 活 動 ( 如 保 德 信 青 少 年 志 工 菁 英 獎 ) ( 二 ) 在 校 內 獎 學 金 申 請 資 格 中, 若 申 請 同 學 同 分 時, 則 以 擁 有 公 共 服 務 時 數 者 同 學 優 先 入 選 ( 三 ) 在 畢 業 生 授 獎 資 格 申 請 中, 加 入 必 須 符 合 一 般 志 工 時 數 48 小 時 ( 校 外 實 習 可 抵 16 小 時 ) 及 專 業 志 工 8 小 時 者, 才 可 申 請 459

9 ( 四 ) 於 畢 業 生 授 獎 獎 項 中, 增 加 志 工 精 英 獎, 由 學 校 提 名 並 於 公 共 服 務 表 現 優 良 者 中 選 出 ( 五 ) 增 設 志 工 認 證 獎 勵 制 度, 並 於 平 台 時 頒 發 認 證 資 格 如 下 : 1. 於 三 年 級 畢 業 前 能 至 6 個 不 同 性 質 的 單 位 ( 如 育 幼 院 療 養 院 等 ) 擔 任 志 工, 且 達 到 一 般 志 工 時 數 96 小 時 並 取 得 該 單 位 所 頒 發 的 服 務 優 良 證 明 書 者, 並 可 獲 得 志 工 金 質 獎 2. 於 三 年 級 畢 業 前 能 至 5 個 不 同 性 質 的 單 位 ( 如 圖 書 館 動 物 園 等 ) 擔 任 志 工, 且 達 到 一 般 志 工 時 數 80 小 時 並 取 得 該 單 位 所 頒 發 的 服 務 優 良 證 明 書 者, 並 可 獲 得 志 工 銀 質 獎 3. 於 三 年 級 畢 業 前 能 至 4 個 不 同 性 質 的 單 位 ( 如 育 幼 院 療 養 院 等 ) 擔 任 志 工, 且 達 到 一 般 志 工 時 數 64 小 時 並 取 得 該 單 位 所 頒 發 的 服 務 優 良 證 明 書 者, 並 可 獲 得 志 工 銅 質 獎 貳 校 內 外 資 源 運 用 情 形 校 外 資 源 專 案 整 合 校 內 資 源 學 校 內 部 資 源 透 過 ( 一 ) 專 業 之 主 廚 之 家 的 餐 飲 資 源 ( 二 ) 校 本 部 之 教 師 群 支 持 ( 三 ) 行 政 人 力 參 與 ( 四 ) 社 團 老 師 ( 含 社 大 師 資 )( 五 ) 家 長 會 志 工 ( 六 ) 畢 業 校 友 之 協 助 校 外 資 源 計 有 ( 一 ) 唐 氏 症 基 金 會 及 各 基 金 會 ( 二 ) 善 牧 學 園 懷 幼 院 安 養 院 各 種 福 利 機 構 ( 三 ) 各 級 學 校 協 助 ( 四 ) 兒 童 福 利 聯 盟 等 ( 五 ) 泰 國 辦 事 處 與 社 會 局 等 ( 六 ) 民 間 企 業 力 量 如 百 彥 人 力 銀 行 ( 七 ) 鄰 里 長 協 助 整 個 分 享 力 量 方 案 進 行 時 採 結 合 外 部 與 校 內 資 源, 依 照 專 案 屬 性 需 求 與 評 估, 進 行 編 組 與 協 同 如 需 專 業 指 導 便 由 主 廚 之 家 師 傅 對 餐 點 部 分 給 予 建 議 ; 如 在 人 力 帶 隊 則 由 學 群 及 社 團 老 師 協 助 場 勘 與 出 隊 ; 如 對 外 聯 繫 則 由 行 政 老 師 協 同 資 源 獲 取 ; 部 分 家 長 志 工 也 熱 心 協 助 同 學 完 成 其 專 案 其 歷 年 分 享 力 量 執 行 情 形 與 內 外 資 源 運 用 如 下 表 : 460

10 年 推 動 重 點 項 目 備 註 校 內 社 團 自 願 性 辦 理 弱 勢 服 務 活 動 1. 為 夢 想 起 飛 - 至 彰 化 深 港 國 中 進 行 辦 理 夏 令 營, 與 當 地 孩 童 互 動 2. 花 蓮 青 少 年 圓 夢 計 畫 - 募 款 邀 請 與 個 別 社 團 嘗 試 合 作, 培 養 種 子 服 務 學 生 花 蓮 原 住 民 學 生 至 台 北, 完 成 畢 業 旅 行 的 夢 想 98 結 合 校 內 課 程, 推 廣 弱 勢 服 務 至 全 台 年 2 月, 學 生 發 起 分 享 力 量 千 人 餐 會, 於 年 節 宴 請 台 北 市 清 寒 弱 勢 家 庭 年 3~6 月, 結 合 校 內 服 務 學 習 課 程, 共 計 220 名 學 生 參 與 弱 勢 服 務 活 動 3. 本 年 度 合 作 單 位 包 含 : 台 北 縣 愛 樂 發 引 入 社 會 資 源 共 同 關 懷 弱 勢, 包 含 : 聯 合 報 系 社 會 福 利 慈 善 基 金 會 台 北 市 政 府 社 會 局 及 松 山 慈 惠 堂 等 單 位 展 中 心 ( 唐 氏 症 基 金 會 ) 宜 蘭 善 牧 學 園 桃 園 縣 弘 化 懷 幼 院 宜 蘭 慈 懷 社 會 福 利 基 金 會 附 設 私 立 慈 懷 園 台 北 市 景 安 安 養 院 兒 福 聯 盟 基 金 會 ( 新 竹 阿 公 麵 店 ) 等 弱 勢 團 體 99 延 續 服 務 學 習 課 程, 參 與 海 外 弱 勢 服 務 活 動 年 2 月, 學 生 持 續 為 清 寒 家 庭 辦 理 分 享 力 量 長 出 力 量 之 千 人 餐 會 活 動 年 4 月 共 15 名 學 生 自 組 團 體 至 泰 國 北 方 聖 愛 兒 童 之 家 進 行 餐 飲 教 引 入 海 外 資 源, 結 合 僑 民 與 民 間 善 心 企 業 及 泰 國 在 台 辦 事 處 協 助 學, 協 助 當 地 華 裔 難 民 子 女 經 濟 自 主 年 4 月 ~5 月 至 持 續 至 全 台 各 弱 勢 單 位 提 供 餐 飲 服 務 教 學 或 弱 勢 關 懷 4. 本 年 度 合 作 單 位 包 含 : 台 北 縣 萬 金 社 區 桃 園 縣 弘 化 懷 幼 院 台 北 市 華 興 育 幼 院 台 北 縣 柑 林 國 中 宜 蘭 慈 懷 社 會 福 利 基 金 會 附 設 私 立 慈 懷 園 桃 園 菩 提 育 幼 院 台 北 市 伯 大 尼 育 幼 院 台 北 市 群 英 老 人 院 宜 蘭 南 澳 地 區 的 泰 雅 部 落 以 及 伊 甸 基 金 會 等 未 來 1. 確 定 開 平 未 來 持 續 十 年 延 續 舉 行 分 享 力 量 專 案 活 動, 推 動 並 落 實 服 務 學 習 2. 持 續 辦 理 服 務 學 習 課 程, 強 調 在 行 動 中 追 求 理 想, 在 實 踐 中 豐 富 生 命 3. 培 訓 種 子 社 團 參 與 服 務 學 習, 並 在 通 識 課 程 中 融 入 服 務 體 驗 的 人 文 教 育 461

11 參 教 育 性 推 廣 性 延 續 性 一 校 內 主 題 課 程 的 統 整 與 準 備 結 合 校 內 做 中 學 課 程 與 專 題 製 作 課 程, 結 合 專 業 課 程 之 協 同, 加 上 社 團 帶 隊 老 師 的 協 助, 依 照 專 案 屬 性, 分 別 於 執 行 出 隊 前, 進 行 行 前 課 程, 做 企 畫 案 撰 寫 與 簡 報 發 表 由 老 師 與 專 業 師 傅 群 進 行 可 行 性 與 效 益 性 評 估, 由 同 學 清 楚 服 務 目 的 與 專 案 內 容 及 不 足 補 強, 尤 其 在 事 前 準 備 上, 更 強 調 反 問 學 生 為 何 而 做 之 反 思 提 問, 進 行 價 值 釐 清 與 利 他 信 念 之 涵 容 比 方 泰 北 行 前, 其 目 的 是 為 引 進 台 灣 小 吃 技 術 給 當 地 華 人 可 以 自 力 更 生, 就 先 行 在 校 研 究 食 材, 與 泰 國 飲 食 文 化 探 究 等, 進 行 先 備 課 程 之 養 成 與 催 化, 同 時 邀 集 相 關 領 域 老 師 如 台 灣 小 吃 專 家 蔡 季 芳 老 師 等 進 行 小 吃 課 程 密 集 訓 練, 加 上 規 劃 整 個 營 隊 的 設 計, 學 校 更 甚 至 利 用 寒 假 先 行 由 老 師 組 隊 先 行 到 泰 國 聖 愛 兒 童 之 家, 進 行 探 勘, 整 個 服 務 體 驗 不 只 是 活 動 完 成, 更 是 教 學 延 伸 與 課 程 統 整 的 概 念 與 驗 證 二 校 外 合 作 單 位 與 社 區 資 源 之 連 結 開 平 願 景 之 一 是 培 育 餐 飲 人 才 與 提 升 餐 飲 文 化, 近 年 亦 致 力 於 餐 飲 禮 儀 文 化 與 餐 飲 家 政 課 之 向 下 扎 根, 現 在 發 展 為 同 學 分 享 學 習, 到 各 國 中 同 學 設 計 課 程, 加 強 與 社 區 互 動, 所 分 享 力 量 所 到 足 跡 遍 及 育 幼 院 社 區 國 中 偏 遠 養 老 院 花 蓮 原 住 民 部 落 弘 化 懷 幼 院 等 受 到 肯 定 另 以 千 人 餐 會 為 例, 本 由 學 生 發 提 出 善 願, 願 意 關 懷 弱 勢, 由 學 校 支 持 提 供 食 材 成 本, 結 合 社 會 善 心 機 構 合 辦, 如 聯 合 報 贊 助 節 目 主 持, 藝 人 也 共 襄 盛 舉, 並 由 松 山 慈 惠 堂 提 供 場 地 及 北 市 社 會 局 等 通 力 合 作, 整 合 社 會 資 源, 共 同 關 注 社 會 寒 冬 送 暖 的 議 題, 最 後 並 由 開 平 開 放 名 額, 協 助 想 要 創 業 民 眾, 透 過 學 習 小 吃 班, 得 以 自 立 整 個 過 程 從 學 生 自 發 發 起 到 招 募 志 工 加 入, 也 結 合 家 長 會 志 工 媽 媽 力 量, 當 天 亦 有 發 心 社 區 民 眾 及 慈 惠 堂 師 兄 師 姐 聞 訊 趕 來 幫 忙, 由 學 生 上 台 致 感 謝 詞 及 各 界 人 士 的 加 油 打 氣, 做 到 親 師 生 互 動, 連 結 社 會 關 心 社 會 之 美 意 462

12 三 學 校 支 持 與 社 會 贊 助 經 費 整 個 分 享 力 量, 由 學 校 提 供 舞 台 與 全 校 師 資 支 持, 並 透 過 課 程 經 費 支 應, 由 同 學 針 對 背 景 分 析 撰 寫 專 案 企 畫, 提 出 時 程 與 預 算 概 算, 向 師 長 提 報, 由 學 校 支 應, 並 引 導 同 學 能 尋 求 贊 助 經 費 之 可 能, 並 透 過 宣 傳 策 略 發 起 師 生 參 與, 挹 注 每 個 人 愛 心, 有 同 學 在 校 透 過 自 製 沙 拉 與 特 調 飲 料 來 募 集 資 金, 點 滴 愛 心 湧 入, 一 方 面 精 進 同 學 專 業, 一 方 面 涵 容 同 學 關 心 社 會 與 關 懷 他 人 之 價 值 養 成 尤 其 在 出 隊 過 程, 配 合 課 程 進 行, 進 行 零 基 概 念 與 成 本 控 制 之 課 程, 有 學 生 在 心 得 表 示, 收 穫 最 多 的 是 發 現 想 要 幫 助 別 人, 自 己 要 先 有 能 力, 也 體 會 到 尋 求 別 人 贊 助 之 不 易, 學 習 控 管 經 費 的 概 念 四 計 畫 的 延 續 性 與 後 續 推 廣 性 服 務 學 習 方 案 的 發 展 大 致 可 分 為 計 畫 期 行 動 期 回 饋 期 推 廣 期 四 階 段, 並 在 反 思 成 長 後, 進 行 回 饋 與 修 正, 最 後 回 到 重 新 計 畫 的 循 環 機 制 計 畫 期 行 動 期 回 饋 期 推 廣 期 在 計 畫 延 續 性 上, 發 展 分 享 力 量 現 已 成 為 開 平 餐 飲 學 校 課 程 發 展 主 軸, 全 校 師 生 亦 全 力 投 入, 課 程 實 施 至 今, 本 校 並 逐 年 增 加 參 與 學 生 及 教 師 人 數, 目 前 為 開 平 餐 飲 學 校 全 校 師 生 共 同 參 與, 持 續 推 廣 並 落 實, 從 民 國 99 年 更 開 始 推 展 海 外 據 點 之 分 享 力 量 課 程, 遠 赴 泰 北, 先 由 老 師 探 勘 後, 設 計 行 前 課 程, 並 招 募 學 生 志 工, 由 學 生 自 費 自 願 前 往 服 務, 並 在 營 隊 結 束 後 與 當 地 聖 愛 之 家 校 長 商 討, 關 於 院 童 來 台 就 學 學 習 餐 飲 技 能 的 相 關 配 套 整 個 分 享 力 量 透 過 學 生 自 發 發 起, 透 過 深 入 場 域 實 踐, 並 與 當 地 對 象 對 話 與 合 作, 藉 由 餐 飲 平 台 作 為 媒 介, 進 行 分 享 所 學, 也 透 過 實 踐 體 驗 中 有 所 學 習 與 體 會, 最 後 回 到 學 校 進 行 校 內 分 享, 最 後 在 校 舉 辦 成 果 展 463

13 發 表 會, 邀 集 業 界 師 傅 及 學 生 家 長 與 社 區 人 士 共 同 蒞 臨, 見 證 學 生 三 年 所 學, 並 在 檢 討 會 與 反 思 筆 記 上 提 出 日 後 計 畫 相 關 改 進 措 施 在 後 續 推 廣 性 上, 如 千 人 外 燴 已 籌 畫 兩 屆, 並 定 下 十 年 計 畫, 預 計 推 行 至 少 十 年, 並 在 活 動 結 束 後 開 設 小 吃 推 廣 班, 協 助 弱 勢 與 失 業 民 眾, 透 過 自 學 一 技 之 長, 可 以 獨 立 自 主, 成 為 寒 冬 注 入 社 會 暖 流 ; 在 泰 北 分 享 力 量 部 分, 後 續 的 物 資 援 助 如 書 籍 運 送 到 台 北, 持 續 進 行, 另 外 也 透 過 泰 國 辦 事 處, 在 國 父 紀 念 館 舉 辦 泰 國 週 以 及 在 學 校 主 廚 之 家 餐 廳, 分 享 對 泰 北 同 胞 的 關 注 ; 另 外 像 弘 化 育 幼 院 及 台 北 市 愛 樂 發 展 中 心 都 已 經 合 作 多 次, 雙 方 有 長 期 合 作 默 契 與 共 識 肆 實 施 成 果 成 效 及 表 揚 一 教 學 目 標 設 定 與 檢 核 整 個 分 享 力 量 方 案 課 程 教 學 設 計, 一 開 始 設 定 教 學 目 標 即 學 生 具 有 ( 一 ) 蒐 集 資 訊 規 劃 組 織 菜 單 設 計 及 執 行 活 動 之 能 力 ( 二 ) 能 整 合 與 應 用 三 年 所 學 達 到 學 以 致 用 及 教 學 相 長 ( 三 ) 透 過 活 動 交 流 與 分 享 讓 學 生 學 習 感 恩 關 懷 與 回 饋 社 會 二 實 施 成 效 驗 證 與 收 穫 依 照 上 述 所 訂 之 目 標, 實 施 後 檢 核 目 標, 本 課 程 配 合 教 育 局 推 動 之 教 育 關 懷 年, 藉 由 同 學 主 動 參 與 社 會 服 務 與 學 習, 落 實 關 懷 社 會 力 量 分 享 感 恩 惜 福 等 具 體 學 習 成 效 本 次 主 題 獲 得 家 長 肯 定 與 支 持, 部 分 家 長 參 與 課 程 中, 給 予 相 關 資 源 與 協 助, 以 千 人 餐 會 参 與 師 生 更 達 303 人 及 社 會 人 士 參 與 度 達 278 人, 高 度 凝 聚 學 校 向 心, 家 長 認 同 度 也 隨 之 增 加 本 次 教 學 主 題 統 整 學 生 所 學, 發 揮 餐 飲 專 長, 學 生 在 該 主 題 中 須 自 行 蒐 集 相 關 資 料 場 勘 產 品 試 做, 不 管 是 針 對 適 合 年 長 者 之 餐 點 開 發 偏 遠 地 區 學 校 學 生 餐 飲 與 餐 廳 禮 儀 教 學 設 計 等, 更 需 針 對 合 作 單 位 的 需 求, 設 計 規 劃 符 合 464

14 對 方 所 需 之 協 助 與 服 務 內 容 之 專 題 活 動 經 過 學 生 結 報 與 心 得 分 析, 高 達 八 成 九 學 生 對 此 課 程 設 計 均 表 滿 意 外, 對 於 自 己 專 案 能 力 提 升 得 到 自 信 與 肯 定, 一 方 面 發 揮 所 長 與 自 我 行 銷, 一 方 面 關 心 社 會 回 饋 社 會 得 到 利 他 為 人 服 務 之 人 生 經 驗 而 合 作 之 台 北 縣 萬 金 社 區 桃 園 縣 弘 化 懷 幼 院 台 北 市 華 興 育 幼 院 台 北 縣 柑 林 國 中 宜 蘭 慈 懷 社 會 福 利 基 金 會 附 設 私 立 慈 懷 園 桃 園 菩 提 育 幼 院 台 北 市 伯 大 尼 育 幼 院 台 北 市 群 英 老 人 院 宜 蘭 南 澳 地 區 的 泰 雅 部 落 以 及 伊 甸 基 金 會 等 均 來 函 或 致 感 謝 狀 本 方 案 實 施 後 帶 來 許 多 正 面 效 益 1. 學 生 課 程 滿 意 度 明 顯 提 升 至 八 成 九.2 家 長 對 學 校 滿 意 度 及 家 長 志 工 參 與 度 也 提 升 三 成 3. 對 外 合 作 接 觸 社 福 單 位 也 高 達 二 十 三 所, 陸 續 增 加 中, 得 到 社 會 正 向 評 價 4. 教 育 界 與 媒 體 的 各 種 肯 定 開 平 餐 飲 學 校 家 長 在 臺 北 市 教 師 研 習 中 心 接 受 表 揚, 同 時 在 頒 獎 典 禮 會 場 分 享 會, 榮 登 2009 臺 家 長 會 參 與 分 享 力 量 活 動 及 親 師 生 三 贏 等 特 色, 引 起 現 場 來 賓 北 市 杏 壇 芬 芳 錄 熱 烈 迴 響 99 年 臺 北 市 技 職 教 育 的 天 空 傑 出 技 職 人 專 輯 校 友 餐 83 張 永 慶 與 劉 一 帆 同 班 同 學, 畢 業 之 後, 從 烘 焙 坊 的 助 理 廚 師 主 廚, 一 路 學 習, 甚 至 常 常 擔 任 主 廚 之 後, 現 在 張 永 慶 已 經 是 85 度 C 咖 啡 烘 焙 坊 歐 洲 區 的 行 政 主 廚, 張 永 慶 說, 他 的 座 右 銘 就 是 什 麼 都 要 試, 不 怕 新 挑 戰, 並 感 謝 學 校 提 供 許 多 與 外 界 接 軌 的 嘗 試, 尤 其 是 人 文 教 育 的 啟 蒙 465

15 2010 烹 爐 大 觀 世 界 金 廚 爭 霸 賽 金 牌 成 績 亮 麗! 本 校 同 學 參 加 在 2010 烹 爐 大 觀 世 界 金 廚 爭 霸 賽 的 比 賽 方 式 是 採 團 體 賽 制, 需 在 指 定 時 間 內 烹 煮 6 道 菜, 包 括 1 道 拼 盤 4 道 熱 菜 及 1 道 麵 點 2010 烹 爐 大 觀 世 界 金 廚 爭 霸 賽 有 來 自 世 界 各 地 的 參 賽 隊 伍, 如 美 國 荷 蘭 西 班 牙 德 國 法 國 中 國 台 灣 馬 來 西 亞 等, 共 有 56 隊 伍 同 學 表 示 此 次 團 隊 合 作 成 功, 得 力 於 平 日 們 學 校 統 整 課 程, 不 斷 透 過 與 外 界 接 觸 與 人 合 作 的 磨 練 的 基 本 功, 分 享 力 量 課 程 讓 他 們 更 能 瞭 解 對 方 的 需 求, 用 心 製 作 不 一 樣 的 料 理 臺 北 市 98 學 年 度 公 私 立 中 等 學 校 教 育 叢 書 暨 校 刊 競 賽 教 育 叢 書 類 榮 獲 優 等 這 本 專 書 以 四 個 篇 章, 記 錄 開 平 餐 飲 學 校 2009 年 前 後 推 動 的 六 個 主 題 式 課 程 與 單 元, 以 及 在 不 同 主 題 和 專 案 中 所 呈 現 的 愛 的 流 動, 呼 應 教 育 的 價 值 核 心 和 終 極 目 標 : 生 命 教 育 不 只 呈 現 重 要 實 踐 案 例, 更 勾 勒 出 這 一 年 的 努 力, 與 開 平 近 二 十 年 來 推 動 人 文 精 神 教 育 長 期 歷 程 之 間 的 關 係 與 脈 絡 本 書 不 只 是 平 面 靜 態 出 版, 更 與 動 態 教 育 論 壇 結 合, 在 天 下 雜 誌 以 生 命 教 育 為 主 題 的 2009 年 度 教 育 論 壇 活 動 發 表, 擴 大 參 與, 延 伸 影 響 力, 分 享 給 全 國 關 心 生 命 教 育 與 人 文 精 神 教 育 的 社 群 466

16 教 育 局 肯 定 與 各 界 媒 體 正 向 報 導 1.98 年 2 月 獲 得 臺 北 市 政 府 教 育 局 頒 發 行 銷 卓 越 獎 2.99 年 8 月 獲 得 臺 北 市 政 府 教 育 局 頒 發 行 銷 卓 越 獎 3.98 學 年 度 於 媒 體 中 超 過 120 則 報 導 關 於 開 平 優 質 餐 飲 教 育 推 廣 餐 飲 文 化 進 行 社 會 公 益 等 議 題 眾 多 平 面 及 電 子 媒 體 有 過 報 導, 包 含 中 央 社 聯 合 報 自 由 時 報 Career 雜 誌 壹 週 刊 聯 統 新 聞 網 中 廣 新 聞 教 育 廣 播 電 台 中 視 新 聞 台 視 新 聞 華 視 新 聞 公 共 電 視 大 愛 新 聞 TVBS 非 凡 新 聞 中 天 新 聞 年 代 新 聞 等 年 98 年 班 畢 業 主 題 課 程 分 享 力 量 搶 救 新 竹 阿 公 麵 店 獲 總 統 夫 人 周 美 青 女 士 關 注, 媒 體 大 幅 報 導 三 成 果 發 表 進 行 分 享 學 習 學 生 透 過 本 次 主 題, 學 習 專 題 製 作 之 能 力, 小 組 學 生 皆 能 撰 寫 出 活 動 計 畫 並 與 外 部 合 作 單 位 進 行 溝 通 協 調, 確 認 合 作 單 位 之 需 求 後, 提 出 自 己 出 訪 服 務 的 計 畫 內 容, 同 時 小 組 學 生 亦 須 自 行 完 成 公 文 寫 作 及 校 內 行 政 作 業 流 程, 上 簽 核 可 後 再 行 出 隊 服 務, 有 效 將 應 用 文 之 能 力 落 實 於 真 實 生 活 中 分 享 力 量 小 組 學 生 除 需 依 計 畫 內 容 執 行 外, 每 小 組 必 須 在 活 動 結 束 後, 針 對 自 己 設 計 的 專 案 內 容 設 計 出 回 饋 評 量, 請 參 與 活 動 的 人 員, 給 予 具 體 的 回 饋, 以 了 解 自 己 的 計 畫 是 否 達 成 預 定 的 目 標, 活 動 結 束 後, 各 小 組 學 生 亦 須 完 成 檢 討 會 議, 針 對 自 己 的 計 畫 內 容 進 行 成 效 分 析, 除 將 活 動 優 缺 點 計 錄 下 來 外, 也 必 須 針 對 缺 點 提 出 建 議 案, 以 利 後 續 參 與 此 專 案 的 同 學 借 鏡 參 考 之 用 最 後, 學 生 需 將 活 動 歷 程 資 料 整 理 分 類 製 作 出 活 動 結 案 報 告, 並 於 畢 業 成 果 展 進 行 分 享 學 習 與 發 表 許 多 出 隊 活 動 結 束 後 除 了 獲 得 教 學 合 作 單 位 之 肯 定, 並 主 動 頒 發 感 謝 狀 鼓 勵 同 學, 認 同 學 校 之 教 學 活 動 學 生 在 參 與 本 次 教 學 主 題 後, 除 具 體 學 習 專 題 製 作 之 能 力 外, 亦 表 示 在 活 動 過 程 中 可 以 獲 得 學 習 之 成 就 感, 並 在 成 果 展 當 天 頒 發 各 項 獎 項 467

17 四 學 生 自 發 帶 動 社 會 迴 響 千 人 餐 會 背 後 有 許 多 不 為 人 知 辛 酸 與 值 得 品 味 的 溫 馨 故 事, 文 中 所 述 學 生 發 願, 分 享 力 量 大! 主 動 發 起 舉 辦 分 享 力 量 長 出 力 量 千 人 餐 會 活 動, 辦 桌 做 菜, 席 開 百 桌 宴 請 台 北 市 低 收 入 戶 和 近 貧 家 庭 等 需 要 幫 助 的 民 眾, 端 出 美 味 補 運 海 鮮 湯 和 黃 金 滾 滾 炒 米 粉, 學 生 用 他 們 學 來 的 餐 飲 技 藝, 分 享 力 量, 希 望 讓 受 邀 者 吃 出 溫 暖 並 感 受 力 量, 擺 脫 一 時 生 活 困 頓, 迎 接 新 春 好 運 建 信 心, 長 出 力 量 二 十 七 日 元 宵 節 前 夕, 台 北 松 山 慈 惠 堂 大 禮 堂 洋 溢 溫 馨, 更 充 滿 年 輕 氣 息, 開 平 餐 飲 學 校 學 生 和 家 長, 端 出 十 道 學 生 自 己 設 計 烹 調 的 中 西 佳 餚, 新 春 暖 冬 來 辦 桌 資 深 明 星 吳 靜 嫻 獻 唱, 並 與 曾 在 電 視 劇 星 星 知 我 心 中 演 她 小 孩 的 小 彬 彬 小 彬 彬 兒 子 小 小 彬 首 度 三 代 同 台, 一 起 向 大 家 賀 節, 由 社 會 局 代 邀 的 受 助 戶 大 人 小 孩 們, 吃 得 豐 盛 看 得 開 懷 開 平 沒 有 統 一 教 科 書, 幫 助 學 生 在 行 動 中 追 求 理 想, 在 實 踐 中 豐 富 生 命 餐 會 現 場 學 生 包 辦 內 外 場, 忙 著 為 來 賓 做 菜 送 菜, 還 不 忘 主 動 協 助 扶 老 攜 幼 的 賓 客 學 校 並 安 排 百 彥 餐 旅 人 力 銀 行 提 供 餐 飲 相 關 等 就 業 機 會, 以 及 職 訓 獎 學 金 等 機 會, 在 現 場 讓 民 眾 登 記, 幫 助 他 們 吃 得 飽 飽, 找 得 好 頭 路 北 市 教 育 局 長 康 宗 虎 社 會 局 副 局 長 黃 清 高 行 政 院 青 輔 會 科 長 卓 志 忠 都 來 向 學 校 致 謝 康 宗 虎 說, 開 平 為 台 灣 餐 飲 業 和 服 務 業 培 育 了 許 多 優 秀 人 才, 去 年 甫 成 功 辦 理 台 北 聽 障 奧 運 360 桌 閉 幕 餐 宴, 得 到 國 際 上 很 高 的 評 價, 如 今 學 生 發 願 把 所 學 技 藝 服 務 社 會, 付 出 愛 心, 關 懷 有 困 難 的 人, 就 種 精 神 和 行 動, 就 是 最 成 功 的 教 育 黃 清 高 表 示, 開 平 同 學 們 分 享 出 來 的 力 量, 一 定 會 讓 許 多 人 也 長 出 力 量! 愛 心 餐 會 源 於 開 平 學 生 感 受 到, 近 年 社 會 上 對 開 平 餐 飲 學 校 的 支 持 並 提 供 資 源, 讓 開 平 學 生 有 很 多 成 長 的 機 會, 所 以 發 心 回 鐀 社 會, 主 動 向 學 校 爭 取 主 辦 餐 會 去 年 第 一 次 辦 理 宴 請 八 百 人, 引 發 廣 大 迴 響 今 年 學 生 再 度 爭 取 傳 承 主 辦, 由 許 庭 瑄 莊 品 文 施 捷 夫 陳 琦 等 16 位 同 學 為 共 同 發 起 人, 洪 明 志 等 11 位 同 學 參 與 發 起, 有 163 位 同 學 及 數 十 名 家 長 和 教 師 響 應 加 入 志 工, 也 引 發 外 界 出 力 贊 助 共 襄 盛 舉, 松 山 慈 惠 堂 提 供 場 地, 日 進 企 業 贊 助 所 有 桌 椅 和 餐 盤, 開 元 公 司 贊 助 果 汁, 海 壽 司 餐 廳 供 應 海 鮮 味 噌 湯, 聯 合 報 安 排 演 出 節 目 468

18 今 年 規 模 擴 大,1000 個 人 的 外 燴, 準 備 餐 點 和 器 具 都 花 很 大 的 心 力, 發 起 學 生 莊 品 文 說 : 希 望 我 們 的 努 力 與 愛 心, 能 讓 大 家 快 快 度 過 這 個 難 關, 快 快 回 復 正 常 的 生 活 開 平 師 生 為 每 道 佳 餚 命 名, 海 鮮 味 噌 名 為 美 味 補 運 海 鮮 湯, 德 州 豬 肋 排 取 得 來 豐 收 快 樂 排, 金 瓜 炒 米 粉 則 是 黃 金 滾 滾 炒 米 粉, 以 振 奮 人 心 學 校 將 此 活 動 發 展 為 分 享 力 量 專 案 課 程, 學 生 陸 續 策 畫 辦 理 系 列 活 動, 包 括 去 年 到 愛 樂 發 展 中 心 教 多 重 障 礙 學 生 包 粽 子, 到 新 竹 幫 阿 公 麵 店 改 造 餐 飲 品 質, 這 學 期 即 將 到 泰 國 北 境 協 助 華 人 學 校 的 師 生 做 中 西 餐 點 ( 蘋 果 日 報 -2009/2/9 生 活 A9 版 ) 除 了 美 食 之 外, 學 生 在 會 場 也 佈 置 打 氣 標 語 : 觀 念 改 變 了, 態 度 就 會 改 變! 態 度 改 變 了, 作 法 就 會 改 變! 作 法 改 變 了, 世 界 就 會 改 變! 這 場 餐 會 以 分 享 力 量 為 主 題, 不 是 請 客 吃 一 頓 飯 而 已, 希 望 分 享 學 生 們 如 何 從 一 個 盡 自 己 力 量 分 享 專 長 回 饋 社 會 的 想 法 的 產 生, 到 集 結 外 界 機 關 團 體 企 業 力 量, 克 服 萬 難 完 成 行 動 如 果, 一 個 小 小 的 想 法 發 願, 能 匯 聚 完 成 一 場 千 人 餐 會, 那 麼, 所 有 身 陷 困 境 的 朋 友, 也 都 有 可 能 因 為 一 個 念 頭 的 轉 變 發 想, 而 能 找 到 面 對 與 克 服 困 境 的 勇 氣, 成 功 戰 勝 大 環 境 的 挑 戰! 伍 省 思 一 教 與 學 的 實 踐 模 式 開 平 分 享 力 量 透 學 生 身 體 力 行, 在 行 動 中, 體 會 別 人 需 求, 瞭 解 社 會 現 實 469

19 的 限 制, 自 己 的 能 力 取 向, 從 做 中 學, 也 在 學 中 做, 更 重 要 是 行 動 後 的 反 思, 更 難 得 是 以 謙 虛 態 度, 感 謝 別 人 給 自 己 能 有 付 出 的 機 會, 在 千 人 餐 會 忙 碌 之 餘, 許 多 同 學 藉 由 這 個 真 實 社 會 生 活 事 件, 學 習 與 外 界 聯 繫, 計 算 食 材 成 本, 學 習 安 排 服 務 人 力 與 動 線, 並 學 習 體 會 弱 勢 處 境, 分 享 專 業 力 量, 並 在 過 程 中 也 是 驗 證 專 業 能 力 程 度, 藉 機 修 正, 如 千 人 餐 會 執 行 時 內 場 刀 工 速 度 太 慢, 外 場 服 務 應 變 力 不 足, 都 在 服 務 過 程 中 提 升 學 習 高 度 學 生 們 在 學 習 心 得 中 表 示 分 享 力 量 課 程 收 穫 不 少 江 柏 麟 : 在 這 次 的 活 動 過 程 中 有 個 很 大 的 收 穫, 學 習 了 解 他 人 需 求, 並 且 理 解 在 給 予 幫 助 前 要 先 詢 問 對 象 是 否 需 要, 需 求 和 專 業 中 取 得 平 衡 再 給 予 幫 助 ; 嘉 羚 : 這 次 出 隊 我 最 大 收 穫 就 是, 知 道 如 何 跟 長 者 相 處, 該 怎 麼 去 照 顧 他 們, 也 知 道 長 者 要 食 用 哪 一 些 食 物 才 是 對 他 們 最 好 的 ; 張 嘉 芳 同 學 表 示 透 過 與 弘 化 懷 幼 院 兩 天 ㄧ 夜 的 活 動, 和 小 朋 友 交 流, 為 院 童 準 備 了 三 餐, 和 他 們 一 起 晨 間 健 走 佛 堂 打 坐 一 起 玩 樂 與 學 習, 藉 此 融 入 他 們 的 生 活, 在 過 程 中, 學 習 如 何 與 製 作 符 合 小 朋 友 健 康 又 營 養 的 素 食 點 心, 和 如 何 人 溝 通 和 合 作, 體 驗 到 不 同 的 生 命 經 驗 老 師 在 出 服 務 前 在 校 進 行 行 前 課 程 與 準 備, 並 在 過 程 中 陪 伴 與 提 問, 在 服 務 體 驗 結 束 後, 老 師 進 行 經 驗 整 理 與 課 程 檢 討, 最 後 透 過 成 果 展 發 表, 分 享 學 習, 這 樣 可 以 培 養 出 與 社 會 連 結 的 帶 得 走 的 能 力, 對 於 教 師 而 言 此 種 方 案, 無 疑 是 對 教 師 極 大 挑 戰, 考 驗 與 社 會 連 動 的 教 學 設 計, 過 程 中 突 發 與 不 確 定 因 素 等 克 服 以 及 學 生 情 緒 掌 握 還 有 對 家 長 說 明 理 解, 爭 取 支 持 等 困 境 的 突 破 二 行 動 中 的 省 思 與 回 饋 同 學 們 對 於 本 次 的 出 隊 都 有 學 習, 變 的 比 較 有 自 信, 發 現 自 己 和 以 前 的 不 同, 最 重 要 的 是 學 會 惜 福! 有 些 活 動 衍 生 出 義 賣, 起 初 是 組 內 小 孩 自 己 提 議 到, 意 外 還 學 到 了 如 何 控 制 成 本, 並 懂 得 和 之 前 的 實 習 單 位 合 作 購 買 便 宜 的 食 材, 選 擇 容 易 賺 錢 的 項 目 義 賣, 如 何 推 銷 產 品 訓 練 口 語 表 達 等, 每 個 人 幾 乎 都 有 執 行 任 務 與 學 習 470

20 在 同 學 省 思 心 得 看 到, 相 較 室 內 的 組 別 中, 彼 此 分 享 是 少 的, 有 點 可 惜, 感 覺 是 向 外 分 享 力 量, 可 是 教 室 內 的 互 相 分 享 有 些 少 建 議 可 以 從 教 室 內 的 組 別 當 中, 選 一 組 或 是 選 一 個 人 是 負 責 全 班 的 總 執 行 長, 每 天 都 安 排 互 相 分 享 的 時 間, 與 互 相 掌 握 進 度, 對 於 同 教 室 內 的 組 別 關 心 程 度 也 可 以 是 評 量 向 度 之 一 學 生 容 易 在 出 隊 完 之 後, 有 時 會 遇 到 挫 折 而 洩 氣, 甚 至 因 為 之 前 的 合 作 模 式 沒 有 說 清 楚, 鬧 到 組 內 不 愉 快 建 議 如 果 重 來 一 次, 在 分 組 進 入 工 作 層 面 前 說 清 楚 如 何 開 會, 如 何 衝 突 面 對 衝 突 如 何 衝 突 後 合 作 都 是 重 要 學 習, 有 時 計 劃 趕 不 上 變 化, 無 論 是 天 候 因 素 或 是 組 員 狀 況 改 變, 都 在 考 驗 幫 助 別 人 美 意 下, 許 多 自 我 執 著 的 穿 越, 與 人 合 作 等 等 重 要 議 題 的 多 重 學 習 三 分 享 力 量 的 未 來 展 望 透 過 本 次 方 案, 學 生 表 示 除 了 增 進 自 己 的 組 織 與 企 劃 能 力 外, 也 分 享 自 己 在 付 出 以 及 體 會 自 己 有 能 力 分 享 自 己 的 力 量 的 過 程 是 幸 福 的, 而 且 覺 得 自 己 是 有 價 值 的, 因 而 更 懂 得 珍 惜 自 己 的 生 活 在 服 務 學 習 之 推 動 下, 學 校 在 既 有 基 礎 上, 覺 察 與 發 展 服 務 的 人 生 觀 之 重 要, 並 配 合 各 項 計 畫, 統 整 正 式 課 程 非 正 式 課 程 或 潛 在 課 程, 充 分 落 實 服 務 學 習 的 內 涵 本 校 為 餐 飲 專 業 學 校, 因 而 在 專 案 課 程 中, 同 學 藉 由 結 合 餐 飲 的 實 作 教 學 或 力 量 分 享, 一 方 面 對 餐 飲 有 更 深 入 的 學 習 與 研 究, 並 且 在 與 服 務 對 象 的 互 動 中, 同 學 更 實 際 體 驗 到 服 務 業 的 真 諦, 提 升 同 學 在 餐 飲 學 習 的 熱 忱 與 專 業 有 感 於 上 述 參 與 活 動 學 生 之 分 享, 學 生 於 服 務 學 習 過 程 中, 除 了 可 以 把 愛 延 續 分 享 外, 也 可 以 學 會 回 饋 感 恩 的 心 因 此, 本 校 將 分 享 力 量 之 概 念, 於 民 國 98 年 列 為 正 式 課 程, 以 十 年 為 第 一 階 段 於 校 內 推 動 一 方 面 積 極 尋 求 更 多 與 外 界 資 源 聯 繫, 一 方 面 鼓 勵 同 學 關 心 社 會 脈 動, 發 覺 別 人 需 要, 一 方 面 也 進 入 國 際 舞 台 参 與, 擴 大 服 務 學 習 的 介 面 至 海 外, 若 有 機 會 也 願 意 將 此 方 案 課 程 精 神 與 執 行 架 構 分 享 他 校, 共 同 推 動 服 務 學 習 之 理 念 471