出國報告（出國類別：研習）

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1 出 國 報 告 出 國 類 別 : 研 究 加 強 乳 牛 場 e 化 管 理 及 擠 乳 線 上 生 乳 品 質 即 時 監 控 之 技 術 交 流 服 務 機 關 : 行 政 院 農 業 委 員 會 畜 產 試 驗 所 姓 名 職 稱 : 張 菊 犁 分 所 長 派 赴 國 家 : 以 色 列 出 國 時 間 :101 年 10 月 22 日 至 101 年 11 月 4 日 報 告 日 期 :102 年 1 月 5 日

2 摘 要 以 色 列 國 家 面 積 不 大, 却 有 一 半 以 上 的 土 地 屬 半 乾 燥 型 土 質, 氣 候 乾 旱 炎 熱, 水 資 源 缺 乏, 建 國 60 多 年 來 積 極 發 展 農 業, 而 其 乳 業 更 是 農 業 的 主 要 部 分, 多 年 來 所 飼 養 之 以 色 列 荷 蘭 種 乳 牛, 在 其 遺 傳 改 進 系 統 指 引 下, 不 僅 適 應 當 地 氣 候, 且 亦 發 展 出 適 地 型 的 乳 業 生 產 體 系, 其 中 乳 牛 群 管 理 為 應 用 各 種 ICT 產 業 技 術 整 合 自 動 化 設 施, 以 e 化 管 理 牛 群, 提 升 乳 牛 精 準 飼 養 管 理 以 色 列 乳 牛 場 牛 群 之 e 化 管 理 始 自 每 頭 牛 隻 均 帶 有 感 測 器, 感 測 器 有 兩 種 形 式, 一 為 繫 於 脚 部 之 計 步 器, 為 以 色 列 S.A.E. Afikim 公 司 產 品, 能 感 測 紀 錄 暫 存 牛 隻 活 動 量, 另 一 種 為 繫 於 頸 部 之 感 測 器, 為 以 色 列 SCR 公 司 產 品, 能 感 測 紀 錄 暫 存 牛 隻 活 動 量 及 反 芻 活 動 兩 種 感 測 器 均 具 有 識 別 牛 隻 身 份 之 功 能, 因 此 牛 隻 每 日 2~3 次 擠 乳, 在 每 次 擠 乳 時 均 可 將 所 有 擠 乳 之 個 別 牛 隻 的 行 為 活 動, 反 芻 次 數 體 重 步 行 數 躺 卧 及 站 立 時 間 以 及 擠 乳 時 之 乳 量 及 乳 汁 導 電 度 等 資 料 傳 入 電 腦, 如 果 牧 場 安 裝 擠 乳 線 上 自 動 分 析 器, 則 擠 乳 後 亦 有 乳 成 分 之 乳 脂 率 乳 蛋 白 率 乳 糖 率 及 體 細 胞 數 乳 中 殘 留 血 液 量 等 資 料 傳 入 牧 場 辦 公 室 之 電 腦, 並 即 時 應 用 相 關 資 訊 報 表 或 圖 表 管 理 特 別 應 注 意 牛 隻, 尤 以 乳 質 成 分 品 質 報 表 與 牛 乳 計 價 飼 養 管 理 營 養 失 調 及 健 康 管 理 有 關 這 些 資 料 資 訊 亦 由 牧 場 辦 公 室 之 電 腦 傳 輸 至 以 色 列 牛 育 種 協 會 ICBA 之 NOA 系 統 中, 再 提 供 給 各 乳 牛 群 管 理 人 員 服 務 乳 牛 場 的 專 業 團 隊 或 機 關 / 機 構 作 研 究 推 廣 諮 詢 的 服 務, 使 相 關 人 員 能 於 短 時 間 內 即 可 掌 握 整 場 的 經 營 狀 況 及 有 問 題 而 待 解 決 的 牛 隻, 事 半 功 倍 地 作 個 別 乳 牛 精 準 飼 養 繁 殖 健 康 管 理 疾 病 治 療 及 選 育 淘 汰 等 決 策 參 考 以 色 列 服 務 乳 牛 場 的 專 業 團 隊 包 括 :1. 農 業 部 的 ARO 的 農 業 研 究 沙 哈 姆 之 推 廣 服 務, 及 獸 醫 研 究 所 之 獸 醫 研 究 和 現 場 服 務, 包 括 一 般 的 獸 醫 衛 生 控 制 和 預 防 接 種 ; 2. 以 色 列 牛 隻 育 種 場 協 會 (ICBA) 之 Herdbook 及 DHI 計 畫 ;3. 以 色 列 乳 業 委 員 會 (IBD) 之 全 國 乳 牛 乳 房 健 康 及 生 乳 品 質 監 控 服 務 ;4. SION 種 公 牛 選 育 及 人 工 授 精 中 心 ;5. 區 域 飼 養 中 心 之 TMR 調 配 方 及 顧 問 諮 詢 ;6. HACHAKLAlT 之 獸 醫 服 務 ;7. 乳 品 加 工 廠 乳 量 及 品 質 管 控 這 些 專 業 團 隊 對 乳 牛 場 牛 群 的 服 務 之 資 料 紀 錄 亦 自 動 傳 輸 整 合 到 ICBA 之 NOA 系 統 中, 使 NOA 系 統 成 為 以 色 列 乳 業 網 (Israel Dairy Net) NOA 系 統 資 料 庫 在 雲 端, 而 牛 群 管 理 人 已 逐 漸 應 用 携 帶 型 裝 置 如 智 慧 型 手 機 或 平 板 電 腦 在 各 牛 群 間 以 無 紙 化 資 訊 管 理 牛 群 以 色 列 乳 牛 場 之 乳 牛 舍 屋 頂 均 裝 置 太 陽 能 板, 部 份 屋 頂 定 時 可 移 動 開 來 使 牛 舍 內 熱 氣 散 出 並 有 晒 乾 牛 舍 內 較 溼 的 牛 床 牛 糞 ; 牛 舍 內 牛 隻 之 熱 緊 迫 紓 解 設 施 也 打 造 了 牛 隻 舒 適 生 產 環 境 ; 區 域 飼 養 中 心 以 量 大 價 廉 購 得 飼 料 芻 料 之 原 料, 提 供 充 份 應 用 農 副 產 品 所 調 配 成 本 低 且 營 養 平 衡 的 TMR 日 糧 ; 以 牛 隻 健 康 保 險 提 供 只 付 醫 藥 的 獸 醫 服 務 以 及 由 乳 業 捐 ( 生 乳 價 格 之 3%) 支 應 乳 房 健 康 及 生 乳 品 質 監 控 之 免 費 服 務 ; 牛 隻 繁 殖 以 SION 中 心 所 選 育 之 種 公 牛 及 中 心 之 人 工 授 精 師 配 種 牛 隻, 以 使 得 乳 牛 場 經 營 成 本 降 低 牛 群 管 理 人 的 工 作 為 全 心 全 意 的 應 用 電 子 化 之 擠 乳 系 統 擠 牛 乳 以 及 收 集 牛 群 資 料, 應 用 資 訊 e 化 管 理 牛 群, 促 使 以 色 列 所 培 育 之 荷 蘭 乳 牛 乳 量 平 均 在 2011 年 是 11,667 公 斤 為 世 界 之 冠 1

3 目 次 壹 目 的.. 3 貳 過 程.. 4 參 心 得 肆 建 議 事 項 伍 附 錄

4 壹 目 的 乳 牛 產 業 為 一 種 資 本 勞 力 土 地 投 入 密 集 之 產 業, 以 色 列 國 家 面 積 不 大, 但 一 半 以 上 的 土 地 屬 半 乾 燥 型 土 質, 氣 候 乾 旱 炎 熱, 水 資 源 缺 乏, 但 多 年 來 所 飼 養 之 以 色 列 荷 蘭 種 乳 牛, 在 其 遺 傳 改 進 系 統 指 引 下, 不 僅 適 應 當 地 氣 候, 且 利 用 發 展 出 適 地 型 的 乳 業 生 體 系, 其 中 大 部 份 乳 牛 群 應 用 ICT 產 業 技 術 產 品 整 合 自 動 化 設 施, 以 e 化 管 理 牛 群, 提 升 乳 牛 精 準 飼 養 管 理 運 用 ICT 科 技 來 整 合 乳 牛 場 各 種 既 有 之 自 動 管 理 設 施, 應 用 即 時 資 訊 追 蹤 牛 隻 生 產 之 狀 況, 促 使 乳 牛 場 自 動 化 電 腦 管 理 本 計 畫 之 主 持 人 前 往 以 色 列 參 訪, 參 訪 以 色 列 主 要 目 的 即 加 強 乳 牛 場 e 化 管 理 及 擠 乳 線 上 生 乳 品 質 即 時 監 控 之 技 術, 分 享 以 色 列 在 乳 牛 場 自 動 化 電 腦 管 理 與 即 時 監 控 系 統 成 功 之 技 術 與 經 驗, 以 推 動 我 國 有 更 多 乳 牛 場 應 用 電 腦 化 飼 養 與 健 康 管 理 牛 群 應 用 擠 乳 線 上 即 時 分 析 監 控 及 回 報 生 乳 品 質 及 牛 隻 健 康 狀 況 資 訊, 並 與 相 關 的 資 料 庫 如 DHI 進 行 連 結, 建 立 網 路 連 線 系 統, 以 提 升 國 內 乳 牛 產 業 的 經 營 效 率 從 參 訪 的 機 構 及 其 辦 理 乳 業 服 務 措 施 或 計 畫 研 習 探 討 並 分 享 以 色 列 在 氣 候 炎 熱 水 資 源 缺 乏 及 物 產 不 豐 富 的 情 況 之 下, 其 乳 業 經 營 產 能 卻 能 獨 步 全 球 原 因 及 其 成 功 經 驗 3

5 貳 過 程 日 期 星 期 起 迄 地 點 10/22 一 以 色 列 特 拉 維 夫 (Tel-Vive) 10/23 二 10/24 三 10/25 四 以 色 列 特 拉 維 夫 (Tel-Vive) 參 訪 以 色 列 乳 業 局 (Israel Dairy Board) 以 色 列 特 拉 維 夫 (Tel-Vive) 參 訪 以 色 列 Sion 種 公 牛 人 工 授 精 中 心 以 色 列 特 拉 維 夫 (Tel-Vive) 參 訪 以 色 列 牛 育 種 協 會 (Isreali Cattle Breeders Association) 10/26 五 以 色 列 特 拉 維 夫 附 近 參 訪 乳 牛 場 活 動 記 要 10/27 六 以 色 列 特 拉 維 夫 資 料 整 理 搭 乘 華 航 中 午 11:00 班 機 起 飛 至 香 港 16:15 轉 搭 以 色 列 航 空 於 當 地 時 間 22:50 抵 達 以 色 列 特 拉 維 夫 研 討 以 色 列 乳 牛 生 乳 品 資 及 乳 房 健 康 監 控 及 其 電 腦 服 務 系 統 研 討 以 色 列 種 公 牛 選 拔 人 工 授 精 中 心 乳 牛 配 種 繁 殖 管 理 及 其 電 腦 服 務 系 統 研 討 以 色 列 荷 蘭 牛 品 系 之 育 成 及 其 育 種 策 略 及 其 電 腦 服 務 系 統 參 訪 特 拉 維 夫 附 近 乳 牛 場 全 自 動 機 器 擠 乳 之 乳 牛 場 經 營 及 其 電 腦 e 化 管 理 10/28 日 10/29 一 10/30 二 10/31 三 11/01 四 以 色 列 特 拉 維 夫 參 訪 以 色 列 牛 育 種 協 會 以 色 列 特 拉 維 夫 奇 布 茲 (Kibbutz) 乳 牛 場 以 色 列 特 拉 維 夫 參 訪 以 色 列 SCR 公 司 以 色 列 特 拉 維 夫 (Tel-Vive) 參 訪 家 庭 式 乳 牛 場 經 營 以 色 列 提 比 利 亞 Tiberias 地 區 參 訪 S.A.E. Afikim 公 司 11/02 五 以 色 列 提 比 利 亞 Tiberias 地 區 參 訪 乳 牛 場 及 飼 養 中 心 11/03 六 以 色 列 特 拉 維 夫 11/04 日 歸 程 參 訪 以 色 列 牛 育 種 協 會 研 討 以 色 列 荷 蘭 乳 牛 群 DHI 計 畫 及 生 乳 品 質 監 控 電 腦 化 管 理 系 統 參 訪 經 營 及 乳 牛 精 準 管 理 設 施 及 其 系 統 運 用 研 討 以 色 列 SCR 公 司 電 腦 化 乳 牛 群 精 準 管 理 設 施 及 其 應 用 研 討 以 色 列 家 庭 式 乳 牛 場 經 營 及 其 電 腦 化 乳 牛 群 乳 牛 系 統 運 用 研 討 以 色 列 S.A.E. Afikim 公 司 及 其 設 施 應 用 於 乳 牛 精 準 管 理 參 訪 以 色 列 乳 牛 場 運 用 S.A.E. Afikim 公 司 設 施 精 準 管 理 乳 牛 及 飼 養 中 心 現 場 運 作 資 料 整 理 歸 程 ( 中 午 由 Tiberias 至 國 際 特 拉 維 夫 機 場 搭 乘 以 色 列 航 空 當 地 時 間 21:00 班 機 起 飛 至 香 港 ) 歸 程 ( 自 香 港 搭 乘 華 航 班 機 於 17:20 返 抵 桃 園 機 場 ) 4

6 參 心 得 一 以 色 列 國 家 環 境 及 其 乳 業 簡 介 ( 一 ) 以 色 列 國 家 環 境 以 色 列 整 個 國 家 有 一 半 的 土 地 屬 於 半 乾 燥 型 土 質 即 沙 漠, 國 土 面 積 不 大, 約 為 台 灣 的 三 分 之 二, 卻 擁 有 大 陸 洲 所 有 各 種 可 能 的 地 形 有 森 林 覆 蓋 的 高 地, 也 有 豐 饒 的 綠 谷 ; 有 多 山 的 沙 漠, 也 有 海 岸 平 原 ; 有 亞 熱 帶 的 約 旦 山 谷, 更 有 地 球 的 最 低 點 死 海 每 年 僅 冬 季 有 雨, 夏 季 乾 旱 不 會 下 雨,5-10 月 氣 候 炎 熱, 尤 以 6/15-9/15 期 間 更 為 嚴 重, 日 間 平 均 温 度 為 38~40, 相 對 溼 度 有 些 地 區 只 有 45-55%, 而 沿 海 地 區 相 對 溼 度 則 在 90% 以 上 ( 二 ) 以 色 列 乳 業 概 況 簡 介 2011 年 以 色 列 乳 業 是 農 業 最 大 產 業, 並 已 連 續 保 持 了 多 年 來 最 完 整 持 續 的 增 長 因 以 色 列 的 面 積 不 大, 可 耕 地 和 可 灌 溉 的 土 地 有 限, 而 水 資 缺 也 缺 乏, 只 有 北 部 在 冬 季 有 很 少 的 降 雨, 乳 牛 牧 場 不 可 能 在 自 然 的 牧 野 飼 養, 更 須 進 口 的 飼 料 穀 物 精 料 來 餵 養 乳 牛 自 1990 年 代 開 始, 該 產 業 却 以 每 年 4% 的 增 長, 並 發 展 了 熱 帶 地 區 專 門 飼 養 乳 牛 的 生 產 體 系, 適 合 熱 帶 氣 候 和 水 資 源 有 限 的 環 境 多 年 來 以 色 列 也 應 用 非 常 先 進 和 有 效 的 牛 群 管 理 電 腦 軟 硬 體 系 統 乳 業 是 以 色 列 農 業 的 主 要 的 產 業 之 一, 提 供 了 以 色 列 國 內 牛 乳 和 乳 製 品 的 需 求 目 前 總 年 產 量 約 1,338 百 萬 公 升 牛 乳 原 料 乳 加 工 超 過 製 成 1,000 種 以 上 不 同 的 乳 製 品 以 色 列 乳 牛 場 經 營 有 兩 種 主 要 的 方 式 : 一 為 基 布 茲 (kibbutz), 為 一 種 合 作 社 經 營 方 式 之 大 型 農 場, 共 有 163 個 牛 群, 平 均 每 群 乳 牛 約 頭 ( 不 包 括 女 牛 肉 牛 及 仔 牛 ), 另 一 形 式 為 莫 沙 夫 (Moshavim), 為 私 人 經 營 方 式 家 庭 農 場, 有 776 戶, 每 戶 牛 群 泌 乳 牛 約 頭, 以 家 庭 為 單 位 飼 養 之 乳 牛 場, 家 庭 農 場 每 戶 之 間 距 離 極 相 近, 並 連 在 一 起 形 成 酪 農 村 另 其 他 小 牛 群 之 乳 牛 場, 屬 於 農 業 學 校 有 15 場, 全 國 合 計 954 乳 牛 場 以 色 列 乳 牛 場 牛 群 是 由 以 色 列 荷 蘭 乳 牛 品 種 組 成, 該 乳 牛 品 種 是 由 以 色 列 牛 群 遺 傳 改 良 系 統 (Israeli Genetic Improvement System) 所 培 育 出 來 的 多 年 來 以 色 列 的 乳 牛 已 經 成 功 地 培 育 以 適 應 以 色 列 環 境, 即 適 應 於 長 久 而 乾 燥 的 氣 候, 炎 熱 的 夏 天 和 當 地 的 疾 病 以 色 列 牛 隻 育 種 協 會 (Israeli Cattle Breeders Association, IBCA) 的 Herdbook(DHI) 是 整 合 處 理 所 有 來 自 官 方 的 牛 乳 生 產 控 制 系 統 資 訊, 包 括 全 國 90% 乳 牛 的 資 訊 Herdbook 顯 示 以 色 列 的 乳 牛 每 頭 每 年 有 世 界 最 高 的 乳 產 量 乳 脂 肪 量 乳 蛋 白 量 之 生 產 在 2011 年 平 均 每 頭 乳 牛 每 年 牛 乳 產 量 的 11,667 公 斤 平 均 每 日 每 頭 乳 量 35.8 公 斤 胎 距 為 14 月 左 右 空 胎 期 為 129 日 第 一 次 配 種 懷 孕 率, 女 牛 為 63.1%, 母 牛 為 33.9% 平 均 初 產 為 5

7 24 月 齡 平 均 淘 汰 年 齡 約 5 歲, 乳 牛 淘 汰 原 因 中, 有 30% 至 35% 的 乳 牛 是 因 乳 量 低 於 18 公 斤 有 40% 的 乳 牛 是 不 孕 有 15% 的 乳 牛 是 流 產 和 有 10% 的 乳 牛 是 乳 房 炎 乳 牛 全 部 用 人 工 授 精, 配 種 之 冷 凍 精 液 主 要 是 來 自 自 選 培 育 的 種 公 牛, 有 70% 的 母 牛 配 種 用 有 後 裔 測 定 種 公 牛 之 冷 凍 精 液,24% 的 母 牛 配 種 用 年 青 公 牛 之 冷 凍 精 液,5% 是 用 夏 洛 來 公 牛 冷 凍 精 液 而 只 有 1% 是 進 口 各 國 知 名 公 牛 之 冷 凍 精 液 作 為 其 選 育 候 補 公 牛 的 父 親 牛 以 色 列 65% 乳 牛 場 有 電 子 流 量 計,90% 的 母 牛 參 加 DHI, 有 37 個 乳 牛 場 安 裝 共 71 台 機 器 人 擠 乳 以 色 列 有 不 同 大 小 規 模 之 乳 品 加 工 廠 共 90 廠, 其 中 有 4 大 廠 生 產 98% 之 乳 品 供 應 市 場, 而 單 獨 TNUVA 公 司 則 加 工 68% 的 原 料 乳, 不 同 之 乳 製 品 共 有 1,500 種 以 上 在 世 界 上 比 較 著 名 的 品 牌 有 Danone, Yoptait, Muller 等 ( 三 ) 參 訪 以 色 列 與 乳 牛 場 經 營 相 關 機 關 / 構 及 其 服 務 1. 農 業 與 農 村 發 展 部 (Ministry of Agriculture & Rural development, MARD): 農 業 與 農 村 發 展 部 透 過 以 下 的 政 府 機 構, 提 供 公 共 服 務 以 支 持 乳 業 經 營 :ARO 的 農 業 研 究 沙 哈 姆 (Shaham) 之 推 廣 服 務 獸 醫 研 究 所 (Veterinary Institute) 之 獸 醫 研 究 和 現 場 服 務 包 括 一 般 的 獸 醫 衛 生 控 制 和 預 防 接 種 2. 以 色 列 牛 隻 育 種 協 會 (Israeli Cattle Breeders Association, ICBA): 以 色 列 牛 隻 育 種 協 會 (ICBA) 是 一 個 牛 乳 生 產 農 民 所 組 成 之 機 構, 成 立 了 80 多 年, 照 顧 所 有 的 牛 奶 生 產 者 的 專 業 需 求, 提 供 必 要 的 援 助 ; 代 表 農 民 與 政 府 部 門, 乳 業 專 業 團 體 等 連 繫, 以 爭 取 其 利 益 ICBA 也 執 行 以 色 列 DHI 計 畫 及 其 牛 乳 檢 驗 和 建 立 乳 牛 記 錄 資 料 庫, 提 供 資 料 處 理 之 統 計 和 資 訊 管 理 計 畫 ICBA 之 Herdbook 為 以 色 列 荷 蘭 種 乳 牛 性 能 資 料 庫, 為 相 當 完 整 的 乳 牛 性 能 歷 史 資 料 庫 3. 以 色 列 乳 業 委 員 會 (Israeli Dairy Board, IDB): 以 色 列 乳 業 委 員 會 (IDB) 是 以 色 列 牛 乳 生 產 加 工 規 劃 和 管 理 的 中 央 機 構, 是 由 牛 乳 生 產 者 代 表 以 色 列 牛 育 種 協 會 (30 %) 乳 品 加 工 業 的 代 表 (30%) 政 府 官 員 ( 以 色 列 農 業 部 財 務 部 工 商 部 和 衛 生 健 康 部 等 代 表 佔 (30%) 以 及 消 費 者 代 表 等 所 組 成 之 管 理 委 員 會 這 是 一 個 促 使 以 色 列 乳 業 相 關 團 體 密 切 合 作, 規 範 乳 牛 養 殖 業 及 乳 品 製 造 業 之 機 構 4. SION 種 公 牛 及 人 工 授 精 中 心 :SION 種 公 牛 及 人 工 授 精 中 心 是 由 農 民 所 組 成 之 合 作 社, 種 公 牛 飼 養 場 有 兩 處, 已 成 立 40 餘 年 選 育 優 質 種 公 牛, 採 精 並 製 作 冷 凍 精 液, 配 種 母 牛 及 女 牛 以 培 育 以 色 列 荷 蘭 乳 牛, 並 促 使 其 泌 乳 量 高 居 世 界 第 一 二 乳 牛 場 電 腦 化 精 準 牛 群 管 理 ( 一 ) 乳 牛 場 精 準 牛 群 管 理 發 展 : 近 年 來 各 國 乳 牛 產 業 發 展 情 況 大 致 相 近, 乳 牛 場 總 數 逐 漸 減 少, 但 每 户 乳 牛 場 規 模 逐 漸 擴 大, 致 全 國 乳 牛 群 總 頭 數 及 總 牛 乳 生 產 量 仍 相 近 或 稍 有 成 長 ; 乳 牛 場 合 格 的 勞 工 短 缺 致 重 要 技 術 交 付 專 業 人 員 或 團 隊 執 行, 並 投 資 自 動 化 6

8 大 型 機 器 如 圓 盤 式 擠 乳 系 統 或 機 器 人 擠 乳 系 統 來 省 時 省 工 地 經 營 ; 畜 主 有 意 願 持 續 經 營 乳 牛 場, 但 也 要 求 生 活 品 質 的 改 善, 不 想 投 入 更 多 的 時 間 與 牛 群 為 伍, 以 仔 細 觀 察 牛 隻 行 為 活 動, 但 又 需 求 能 及 時 掌 握 所 有 牛 隻 的 資 料 及 資 訊, 致 投 資 電 子 化 感 測 系 統 來 收 集 個 別 牛 隻 各 種 資 料 及 資 訊 ; 而 人 道 飼 養 動 物 福 祉 環 境 保 護 節 能 減 碳 及 社 會 經 濟 等 對 乳 牛 場 經 營, 也 有 更 嚴 格 要 求 與 限 制, 然 有 效 經 營 乳 牛 場 以 保 持 或 多 或 少 利 潤 仍 是 先 趨 條 件 ; 各 國 也 以 各 國 家 生 產 之 環 境 及 條 件, 發 展 其 乳 牛 場 經 營 之 適 地 型 生 產 體 系, 並 朝 精 準 乳 牛 場 經 營 (Precise Dairy Farming, PDF) 方 向 持 續 經 營 精 準 乳 牛 場 經 營 (PDF) 把 乳 牛 場 生 產 單 位 之 管 理, 由 牛 群 或 分 群 更 縮 至 個 別 乳 牛, 為 一 種 乳 牛 產 業 大 幅 地 減 少 勞 動 力 的 新 生 產 模 式, 使 用 精 準 的 感 測 技 術 來 收 集 資 料, 透 過 個 別 牛 隻 活 動 的 水 準, 體 重 的 變 化, 乳 房 的 健 康 和 乳 成 分 變 異 等 來 監 測 乳 牛 的 健 康 福 祉 與 其 生 產 力, 使 動 物 的 管 理 照 顧 由 傳 統 用 人 為 勞 動 轉 至 由 機 械 資 通 訊 設 備 來 收 集 資 料 經 處 理 後 所 形 成 的 資 訊 來 管 理 牛 群 PDF 已 成 為 一 個 專 有 名 詞 ( 二 ) 乳 牛 資 料 的 收 集 是 牛 群 精 準 管 理 的 一 個 關 鍵 因 素 : 牛 群 管 理 者 必 須 要 收 集 並 登 記 所 有 個 別 牛 隻, 其 每 天 所 有 每 一 個 事 件 資 料, 並 隨 着 時 間 演 進 形 成 該 個 別 牛 隻 歷 史 資 料 記 錄, 估 計 每 頭 乳 牛 自 出 生 登 記 起 至 其 離 開 牛 群, 其 紀 錄 至 少 有 100 個 欄 位 以 上 為 了 容 易 且 可 靠 地 自 動 地 收 集 正 確 資 料, 傳 統 的 方 式 是 管 理 人 用 目 視 觀 察, 用 手 紀 錄, 用 手 再 鍵 入 資 料, 每 一 環 節 均 有 可 能 發 生 錯 誤 近 10 年 來 牛 群 管 理 者 則 投 資 設 置 各 種 感 測 器 系 統, 即 個 別 乳 牛 繫 帶 感 測 器, 在 乳 牛 場 重 要 位 置 設 置 讀 取 器 或 感 應 器, 以 自 動 且 很 準 確 地 讀 取 收 發 感 測 器 之 資 料 及 無 誤 地 一 併 識 別 收 集 個 別 牛 隻 身 份, 一 併 傳 輸 至 電 腦 資 料 經 電 腦 系 級 分 析 處 理 後 即 時 報 告 牛 隻 管 理 資 訊 所 提 供 的 資 訊 需 既 簡 單 且 為 及 時 應 注 意 的 特 例 牛 隻, 該 特 例 牛 隻 之 資 訊 是 與 其 過 去 10 日 的 平 均, 或 與 正 常 同 分 群 牛 隻, 或 整 群 牛 隻 之 平 均 比 較 時 是 有 差 異 或 偏 離 者 特 例 牛 隻 每 日 定 時 或 隨 時 警 示 列 出 以 即 時 處 理 而 經 營 者 也 需 利 用 正 常 牛 隻 資 訊 來 判 斷 牛 隻 飼 養 環 境 之 舒 適 度 或 福 祉, 以 檢 討 其 飼 養 管 理 措 施 是 否 正 常 或 是 否 能 使 牛 隻 舒 適, 牛 隻 因 而 能 充 份 發 揮 其 性 能 遺 傳 潛 力, 是 為 精 準 乳 牛 場 經 營 ( 三 ) 以 色 列 乳 牛 場 牛 群 管 理 措 施 : 以 色 列 乳 牛 場 個 別 牛 隻 電 腦 化 管 理 相 當 普 遍, 每 頭 牛 隻 均 掛 有 感 測 器 每 一 感 測 器 均 有 獨 特 而 不 重 複 的 出 廠 編 號, 使 用 前 先 將 其 出 廠 編 號 與 牛 隻 編 號 作 成 對 照 表, 感 測 器 將 感 測 的 資 料 連 同 其 出 廠 編 號 同 時 傳 輸 入 電 腦 時, 電 腦 輸 出 則 為 牛 隻 編 號 與 感 測 的 資 料 資 訊, 使 感 測 器 具 有 識 別 牛 隻 身 份 (ID) 之 功 能 感 測 器 能 感 測 紀 錄 暫 存 牛 隻 活 動 量, 及 反 芻 次 數 步 行 數 躺 卧 及 站 立 時 間 ; 於 擠 乳 間 定 位 擠 乳 時 或 通 過 走 道 閘 門 時, 將 其 內 暫 存 的 感 測 資 料 以 自 動 無 線 或 有 線 傳 輸 方 式 傳 至 電 腦 在 擠 乳 間 擠 乳 時 牛 隻 的 ID 讀 取 輸 入 後, 接 著 電 子 乳 量 計 自 動 將 擠 乳 牛 隻 的 乳 量 及 其 乳 汁 導 電 度 收 集 并 自 動 傳 輸 到 電 腦 近 年 來 乳 牛 場 擠 乳 間 也 逐 漸 安 裝 擠 乳 線 上 乳 質 自 動 分 析 系 統, 個 別 牛 隻 擠 乳 後, 即 時 分 析 當 次 擠 乳 之 乳 成 分 如 乳 脂 率 乳 蛋 白 率 與 乳 糖 率 及 體 細 胞 數 含 血 液 生 乳 等 資 料, 並 自 動 傳 輸 方 式 傳 至 電 腦 在 水 槽 附 近 裝 置 特 殊 的 閘 門, 安 裝 感 測 器 之 讀 取 器, 繫 於 年 輕 女 牛 之 感 測 器 於 女 牛 飲 水 通 過 閘 門 時, 即 收 集 女 牛 的 活 動 量 資 料 電 腦 隨 時 有 一 些 牛 群 管 理 報 表 圖 表 等 以 各 種 參 數 7

9 資 訊 做 指 標, 界 定 有 問 題 牛 隻, 再 搭 配 獸 醫 進 行 確 認 檢 討 及 決 定 處 理 牛 隻 措 施 以 色 列 乳 牛 場 電 腦 化 管 理 主 要 為 以 色 列 Afikim 公 司 及 SCR 公 司 的 產 品 系 統, 並 且 各 產 品 系 統 也 行 銷 至 世 界, 各 國 有 或 多 或 少 的 牧 場 採 用 1. 乳 牛 電 子 標 籤 及 感 應 收 發 ( 讀 取 ) 器 (1). Afikim 公 司 產 品 :AfiTag 為 一 集 成 的 裝 置, 由 堅 固 塑 鋼 材 料 的 外 殼 封 裝 內 含 之 計 步 器 (Pedometer), 可 記 錄 牛 隻 的 步 行 數 以 代 表 牛 隻 的 活 動 量 偵 測 牛 隻 發 情, 亦 包 含 長 效 性 之 電 池, 繫 於 乳 牛 的 後 肢 飛 節 以 下 研 究 顯 示 人 為 目 視 觀 察 牛 隻 發 情 的 效 率 為 45%, 使 用 計 步 器 可 達 78% 至 96% 的 Pedometer Plus 又 為 其 新 近 的 產 品, 內 含 加 速 度 感 測 器 (Acceleration sensors), 可 紀 錄 牛 隻 步 行 活 動 量 以 偵 測 發 情 外, 亦 紀 錄 牛 隻 休 息 時 間 站 立 躺 卧 的 次 數 (Lying down bouts) 以 偵 測 牛 隻 舒 適 度, 由 行 為 資 料 的 變 化 表 達 牛 隻 舒 適 或 不 適 的 跡 象 以 及 緊 迫 的 程 度 當 活 動 參 數 與 過 去 10 天 歷 史 行 為 比 較 偏 離 80~100% 時 為 健 康 警 示 警 報, 如 乳 房 炎 跛 行, 或 為 環 境 原 因 如 牛 舍 密 度 超 過 氣 候 壓 力 有 其 他 生 物 脅 迫 產 犢 前 24 小 時 警 報 等 畜 主 應 及 時 找 到 被 警 示 之 個 別 牛 隻, 設 法 診 斷 其 原 因 並 即 時 採 取 解 決 措 施 (2). SCR 公 司 的 產 品 : 為 電 子 頸 項 標 籤, 亦 具 有 動 物 身 份 識 別 功 能, 電 子 標 籤 繫 於 帆 布 帶 (strap) 以 環 扣 (buckle) 連 接, 可 方 便 掛 繫 於 牛 的 頸 項 上 方 和 移 除 電 子 標 籤 封 裝 於 堅 固 塑 鋼 材 料 的 外 殼 內, 並 有 獨 特 的 感 測 器, 微 處 理 器 和 內 存 記 憶 體 (memory) 亦 有 長 效 性 電 池 根 據 其 用 途 有 兩 種 電 子 頸 項 標 籤 產 品 : a. H- 電 子 標 籤 : 為 單 機 版 的 Heatime 系 統, 電 子 標 籤 繫 掛 於 牛 隻 頸 項 部, 於 擠 乳 間 入 口 及 進 入 飲 水 區 入 口 之 閘 門 設 有 感 應 收 發 器, 牛 隻 通 過 閘 門 時, 即 將 電 子 標 籤 內 所 偵 測 並 暫 存 之 乳 牛 活 動 量 資 料, 透 過 該 感 應 收 發 器 傳 輸 到 牛 舍 某 定 點 所 安 裝 之 終 端 機 控 制 裝 置 而 不 需 PC, 但 亦 可 將 活 動 量 資 料 傳 輸 到 辦 公 室 的 電 腦 內 畜 主 由 終 端 機 控 制 裝 置 上 所 顯 示 的 活 動 量 可 偵 測 到 牛 隻 發 情 若 牛 隻 發 情, 其 活 動 量 大 增 而 於 終 端 機 上 即 提 示 一 個 視 覺 警 報, 按 幾 個 功 能 鍵 即 可 觀 看 個 別 牛 活 動 的 詳 細 圖 形, 並 可 瞭 解 牛 隻 的 發 情 趨 勢 圖 報 告 及 其 處 理 決 策 橾 作 的 人 員 在 終 端 機 螢 幕 前 操 作 時 不 需 要 電 腦 知 識 此 Heatime 主 要 目 的 是 牛 隻 發 情 偵 測, 為 獨 立 運 作 系 統, 可 支 持 多 達 600 頭 牛 隻 H- 電 子 標 籤 新 產 品 亦 繫 掛 於 牛 隻 頸 項 部, 亦 以 堅 固 的 塑 鋼 料 外 殼, 內 封 裝 有 獨 特 的 牛 隻 移 動 感 測 器, 微 處 理 器 和 內 存 記 憶 體 亦 可 收 集 記 錄 牛 隻 的 一 般 走 動 的 活 動, 並 形 成 一 個 指 數, 該 指 數 可 表 示 牛 隻 所 有 的 移 動 量 和 移 動 強 度 ( 走, 跑, 慢 步, 站 定 點 等 但 不 包 括 牛 隻 頭 頸 部 的 運 動 等 ) 並 予 量 化 而 得, 主 要 目 的 也 是 牛 隻 發 情 偵 測 以 長 效 性 電 池 供 電 所 收 集 牛 隻 移 動 的 資 料 可 暫 存 儲 在 H- 標 籤 的 內 存 記 憶 體 內, 記 憶 體 亦 可 存 24 小 時 的 資 料 資 料 儲 存 每 兩 小 時 可 自 動 無 線 傳 輸 至 牛 舍 屋 頂 較 高 處 之 收 發 器, 透 過 該 收 發 器 再 傳 輸 至 電 腦 系 統 b. 反 芻 發 情 監 控 - HR 電 子 標 籤 : 為 新 型 電 子 標 籤,HR 電 子 標 籤 之 R 為 具 有 強 大 監 8

10 控 牛 隻 反 芻 功 能,HR 電 子 標 籤 亦 繫 掛 於 牛 隻 頸 項 部, 封 裝 內 有 微 處 理 器, 記 憶 體 和 特 殊 專 門 之 移 動 感 測 器 如 H- 電 子 標 籤, 以 及 另 含 一 個 特 殊 專 門 可 調 整 的 微 型 麥 克 風, 可 將 牛 隻 反 芻 咀 嚼 飼 料 丸 節 奏 的 聲 音 信 號 及 牛 隻 反 芻 時 間 進 行 記 錄 分 析, 其 記 憶 體 也 可 貯 存 多 達 24 小 時 資 料, 但 通 常 資 料 儲 存 兩 個 小 時 後, 即 以 無 線 自 動 傳 輸 至 牛 舍 屋 頂 較 高 處 之 收 發 器, 透 過 該 收 發 器 傳 輸 至 電 腦 系 統 本 電 子 標 籤 相 結 合 反 芻, 發 情 偵 測 和 乳 牛 識 別 功 能, 可 監 控 乳 牛 每 天 24 小 時 相 關 活 動 資 料 下 載 後, 電 腦 系 統 即 顯 示 在 報 告 或 圖 表 上, 監 測 牛 隻 行 為 活 動 - 發 情 反 芻, 有 95% 檢 出 準 確 度 2. 乳 牛 場 擠 乳 系 統 形 式 : 以 色 列 的 牛 乳 加 工 廠 消 費 者 和 生 產 者 都 相 當 重 視 牛 乳 的 品 質, 所 以 擠 乳 時 為 降 低 勞 動 成 本, 擠 出 最 佳 的 乳 質 乳 量 和 牛 群 的 乳 房 的 健 康, 而 陳 舊 擠 乳 間 的 設 計 及 設 施 會 產 生 乳 業 負 面 的 影 響, 所 以 大 部 份 乳 牛 場 均 採 用 現 代 化 高 效 率 的 擠 乳 間, 並 可 完 全 控 制 提 高 擠 出 牛 乳 的 質 與 量, 配 合 電 子 乳 流 量 計, 自 動 化 和 牛 群 管 理 軟 體 來 監 控 乳 牛 的 性 能 和 乳 房 的 健 康 以 色 列 乳 牛 場 很 早 即 應 用 自 動 化 之 擠 乳 系 統, 大 部 份 之 合 作 農 場 以 及 家 庭 農 場 的 擠 乳 間 都 配 備 了 先 進 的 擠 乳 設 備, 主 要 是 由 以 色 列 兩 個 公 司 - S.A.E Afikim 公 司 和 SCR 公 司 製 造 這 些 先 進 的 擠 乳 設 備, 在 牛 隻 進 入 擠 乳 間 後, 繫 掛 在 牛 隻 腿 部 或 頸 部 乙 電 子 標 籤 即 由 安 裝 在 擠 乳 間 的 特 殊 天 線 來 讀 取 牛 隻 編 號 在 擠 乳 間 每 天 有 2-3 次 機 會 來 以 電 子 標 籤 識 別 乳 牛 在 擠 乳 間 所 收 集 傳 輸 至 牧 場 電 腦 的 資 料, 包 括 乳 產 量 和 乳 成 分 及 牛 乳 導 電 度 ( 是 乳 房 炎 指 標 ), 乳 牛 的 活 動 量 ( 發 情 偵 測 乳 牛 健 康 狀 況 監 測 如 蹄 病 等 ), 反 芻 ( 緊 迫 消 化 功 能 紊 亂 營 養 飼 養 失 調 可 能 的 指 標 ) 和 牛 的 體 重 ( 代 謝 狀 況 的 指 標 ) 經 電 腦 系 統 處 理 後 所 輸 出 之 資 訊 可 幫 助 畜 主 有 更 好 地 管 理 決 策 和 生 產 效 率 以 色 列 乳 牛 場 擠 乳 間 形 式 有 四 類 型 : (1) 魚 骨 式 擠 乳 間 : 仍 是 以 色 列 最 常 見 的 類 型, 其 特 色 為 擠 乳 工 作 人 員 在 面 積 足 夠 大 的 坑 道 內 工 作, 活 動 自 如, 沒 有 壓 力 牛 隻 自 牛 舍 通 往 擠 乳 間, 需 走 一 段 距 離, 但 來 往 通 道 動 線 順 暢, 並 提 供 牛 群 管 理 人 於 擠 乳 前, 有 足 夠 時 間 觀 察 乳 牛 活 動 行 為 (2) 並 行 式 擠 乳 間 : 牛 隻 進 入 擠 乳 間 可 快 速 站 定 位, 乳 牛 的 乳 房 及 後 腿 後 方 正 面 朝 向 工 作 人 員, 工 作 人 員 操 作 擠 乳 不 易 被 牛 踢 到 而 安 全, 在 坑 道 內 面 積 足 夠 大, 可 以 方 便 地 擠 乳, 擠 乳 時 間 可 相 對 減 少 (3) 圓 盤 式 迴 轉 擠 乳 間 : 以 色 列 大 牛 群 應 用 圓 盤 式 迴 轉 擠 乳 系 統, 為 一 相 當 有 效 率 省 時 省 工 的 擠 乳 系 統, 擠 乳 牛 隻 站 在 圓 盤 式 台 上, 擠 乳 時 慢 速 迴 轉, 圓 盤 台 每 迴 轉 一 圈 可 擠 乳 頭 數 為 24~60 頭 該 系 統 主 要 為 一 大 型 圓 盤 台, 台 面 與 牛 舍 地 面 同 高, 因 此 擠 乳 平 台 的 基 礎 建 置 於 地 面 下 1.5 公 尺, 圓 盤 台 底 部 之 外 圈 周 圍 亦 有 3 公 尺 的 寬 走 道, 供 工 作 人 員 巡 視 牛 隻 擠 乳 狀 況 擠 乳 時 乳 牛 自 牛 舍 進 入 擠 乳 間 之 等 待 區 後, 擠 乳 間 入 口 處 之 邊 側 有 電 子 耳 標 固 定 讀 取 器, 讀 取 進 入 擠 乳 系 統 牛 隻 編 號 俟 牛 隻 進 入 擠 乳 圓 盤 台 就 定 9

11 位 後, 在 擠 乳 台 上 之 面 板 即 顯 示 該 牛 隻 編 號 及 來 自 電 腦 的 相 關 信 訊 牛 隻 前 方 的 飼 料 槽 根 據 乳 量 落 下 其 應 採 食 的 精 料 量 擠 乳 工 作 人 員 1~2 人 站 於 擠 乳 台 下, 隨 即 清 洗 乳 頭 部 位 並 擦 淨 水 滴 後, 套 上 擠 乳 抔 即 進 行 擠 乳, 而 此 刻 牛 隻 已 隨 擠 乳 台 慢 速 旋 轉 移 動 離 開, 擠 乳 工 作 人 員 仍 站 在 原 位 繼 續 進 行 其 他 就 定 位 牛 隻 之 清 洗 擦 淨 及 套 上 擠 乳 抔 之 動 作 圓 型 旋 轉 擠 乳 台 每 旋 轉 一 輪 迴 約 10 分 鐘 牛 隻 擠 完 乳 後, 乳 杯 自 動 自 乳 頭 脱 落, 並 由 台 上 之 噴 灑 器 自 動 噴 灑 乳 頭 消 毒 液 至 擠 乳 台 旋 轉 至 出 口 鄰 接 位 置 後, 牛 隻 即 自 擠 乳 圓 盤 台 向 後 退 出 到 出 口 並 走 向 牛 舍, 完 成 擠 乳 工 作 圓 盤 台 內 圈 底 部 則 建 於 此 外 圈 更 低 的 地 面 上, 沿 著 擠 乳 台 配 置 相 對 應 擠 乳 牛 隻 之 電 子 流 量 計, 以 紀 錄 牛 隻 乳 量, 並 可 採 取 個 別 牛 隻 生 乳 樣 品, 所 有 個 別 牛 隻 所 擠 出 之 生 乳 在 此 區 域 以 低 配 管 收 集 於 暫 存 桶, 再 由 暫 存 桶 將 生 乳 以 邦 浦 抽 取 至 貯 乳 桶 內 冷 藏 牛 隻 來 往 動 向 恆 定, 工 作 人 員 於 入 口 處 站 定 位, 專 注 於 洗 乳 頭 套 乳 杯 以 使 牛 隻 擠 乳, 工 作 環 境 安 全 該 平 台 轉 動 速 度 可 控 制, 並 可 以 依 需 要 調 節 擠 乳 時 間, 牛 隻 來 往 均 由 單 一 的 入 口 和 出 口, 以 通 道 與 牛 舍 連 繫 (4) 機 器 人 擠 乳 系 統 : 自 動 擠 乳 系 統 (AMS) 俗 稱 機 器 人 擠 乳, 為 近 10 年 來 迅 速 地 增 長 的 擠 乳 系 統, 是 一 種 整 合 各 種 電 子 感 測 裝 置 和 其 軟 體 的 擠 乳 系 統, 包 括 牛 隻 ID, 精 料 餵 飼 裝 置, 乳 量 感 測 器, 計 步 器, 電 導 度, 資 料 收 集, 自 動 取 樣 等 等, 在 以 色 列 大 牛 群 乳 牛 牧 場 及 家 庭 式 經 營 的 牧 場, 已 有 37 乳 牛 場 安 裝 了 71 套 機 器 人 擠 乳 系 統, 家 庭 式 乳 牛 場 通 常 可 安 裝 1~2 套, 大 牛 群 可 安 裝 3~6 套, 每 套 擠 乳 機 器 人 每 日 可 擠 每 頭 牛 3~4 次 牛 乳, 所 以 1 套 機 器 人 擠 乳 系 統 可 供 60~70 頭 乳 牛 擠 乳 自 動 擠 乳 系 統 可 利 用 電 腦 來 自 動 地 控 制 乳 牛 的 各 種 活 動 包 括 採 食 及 擠 乳, 牛 隻 習 慣 該 系 統 後 能 每 天 自 動 地 定 時 去 擠 乳 自 動 擠 乳 系 統 安 裝 在 牛 舍 旁 的 獨 立 房 舍 內, 當 一 頭 母 牛 進 入 擠 乳 室 之 牛 欄 定 位 時, 電 腦 即 由 母 牛 頸 項 之 電 子 感 應 器 自 動 辨 認 該 牛 的 編 號 並 立 刻 決 定 該 母 牛 是 否 即 可 擠 乳 若 該 牛 之 上 次 擠 乳 時 間 與 本 次 擠 乳 時 間 相 距 在 5 小 時 以 內, 則 其 邊 門 立 刻 打 讓 其 出 去, 而 下 一 頭 牛 跟 著 進 來, 電 腦 立 刻 再 辨 認 該 牛 的 編 號, 若 與 上 次 擠 乳 時 間 相 距 5 小 時 以 上, 則 前 方 之 電 腦 餵 飼 槽 開 始 落 下 飼 料, 邊 門 緊 閉 隨 即 一 組 金 屬 手 臂 能 清 洗 乳 頭 的 裝 置, 利 用 其 鐳 射 光, 從 左 側 前 乳 房 分 區 偵 測 乳 頭 位 置 時, 即 噴 水 清 洗 乳 頭 並 來 回 地 在 乳 區 按 摩, 四 個 乳 房 分 區 就 這 樣 分 別 清 洗 後, 金 屬 手 臂 又 夾 著 一 個 乳 杯, 以 鐳 射 光 尋 找 乳 頭 的 精 確 位 置 後, 將 乳 杯 套 於 乳 頭 上 後, 開 始 擠 乳 四 個 乳 房 分 區 分 別 套 上 乳 杯 後, 每 一 乳 杯 都 有 其 自 己 的 流 量 計, 並 於 儀 表 板 上, 分 別 顯 示 各 分 房 正 在 進 行 擠 乳 之 累 積 乳 量 自 動 擠 乳 系 統 根 據 擠 乳 時 之 乳 流 速 率 低 於 預 設 值 時, 隨 即 擠 乳 管 道 低 壓 關 閉 而 使 乳 杯 自 動 脫 落 等 到 四 個 乳 杯 分 別 自 動 脫 落 後, 每 一 乳 頭 再 分 別 被 鐳 射 光 尋 找 到 精 確 的 位 置 後, 金 屬 手 臂 夾 著 乳 頭 藥 浴 的 裝 置, 由 乳 房 底 部 噴 灑 藥 浴 液 後, 邊 門 即 打 開 而 讓 母 牛 離 開 擠 乳 室 三 擠 乳 線 上 乳 量 感 測 及 乳 質 分 析 器 系 統 大 部 份 以 色 列 乳 牛 場 均 安 裝 乳 量 計, 有 的 是 機 械 式 計 量 器, 也 有 內 含 流 量 感 測 器 者, 也 是 上 述 以 色 列 兩 家 公 司 產 品, 除 了 自 動 記 錄 流 過 的 乳 量 外, 並 詳 細 紀 錄 流 過 的 生 10

12 乳 的 速 率, 流 過 的 生 乳 的 速 率 低 於 一 定 參 數 時, 自 動 脫 落 器 即 將 擠 乳 的 乳 杯 自 動 從 乳 頭 脫 離 落 下 乳 量 計 之 自 動 記 錄 促 使 電 腦 產 生 各 種 乳 量 管 理 報 表 而 應 用 於 個 別 牛 隻 的 管 理 資 訊 有 1. 擠 乳 全 程 擠 乳 之 速 率 可 作 為 個 別 牛 隻 的 擠 乳 速 率 性 狀 資 料 擠 乳 速 率 已 列 為 乳 牛 育 種 可 遺 傳 選 拔 的 性 狀 2. 牛 乳 之 導 電 度, 這 個 指 標 反 映 乳 牛 乳 腺 的 健 康 狀 況, 當 乳 牛 的 乳 腺 出 現 感 染 時, 牛 乳 中 導 電 粒 子 增 加, 致 電 導 度 增 加 3. 擠 乳 時 乳 杯 脫 落 及 乳 杯 套 上 的 時 間, 電 腦 會 自 動 記 錄 當 次 擠 乳 的 產 乳 量 除 以 當 次 擠 乳 與 上 次 擠 乳 的 時 間 間 距, 稱 為 泌 乳 效 率, 這 個 參 數 反 映 該 段 間 距 乳 牛 乳 腺 分 泌 牛 乳 的 效 率, 也 是 一 種 乳 牛 健 康 重 要 的 指 標 乳 牛 的 健 康 狀 況 首 先 表 現 在 泌 奶 效 率 的 下 降 另 飲 水 問 題 和 日 糧 改 變 也 會 影 響 泌 奶 效 率 4. 體 重 下 降 偏 離 表 亦 顯 示 出 現 健 康 問 題, 一 頭 牛 患 肢 蹄 病 或 消 化 障 礙, 其 採 食 量 和 飲 水 量 都 會 減 少, 體 重 必 然 下 降, 這 時 可 能 乳 產 量 還 未 出 現 明 顯 的 下 降, 所 以 配 合 各 種 乳 產 量 資 訊 報 表 及 體 重 的 變 化, 可 早 期 的 發 現 患 病 或 有 問 題 牛 擠 乳 線 上 乳 質 分 析 器 為 新 近 的 產 品, 當 牛 隻 擠 乳 結 束 時, 乳 質 分 析 器 將 即 時 將 所 分 析 的 乳 質 資 料 傳 遞 到 電 腦 主 系 統 檢 測 的 乳 質 資 料 包 括 脂 肪 率, 蛋 白 質 率, 乳 糖 率 及 牛 乳 中 存 在 的 血 液 與 四 個 級 別 的 體 細 胞 數 (SCC) 這 些 資 料 處 理 後 之 資 訊, 可 檢 測 出 泌 乳 早 期 有 代 謝 性 疾 病 牛 隻, 如 酮 病 和 次 臨 床 性 酸 中 毒 等 以 監 測 牛 隻 健 康 每 日 牛 乳 成 分 的 資 料 可 充 分 監 控 制 個 別 牛 隻 採 食 日 糧 變 化 的 影 響 擠 乳 時 如 檢 測 到 乳 中 殘 留 有 血 液, 系 統 即 於 擠 乳 室 之 面 板 上 顯 示 警 報 停 止 該 牛 之 擠 乳, 尤 以 不 可 將 其 乳 混 入 貯 存 桶 中, 以 保 證 提 供 牛 乳 廠 最 佳 成 分 品 質 的 原 料 乳, 並 獲 取 最 大 幅 度 之 利 潤 四 個 別 牛 隻 e 化 精 準 管 理 以 色 列 乳 牛 場 經 營 應 用 資 通 訊 技 術 (ICT) 將 牛 隻 身 份 辨 識, 以 感 測 器 自 動 收 集 傳 輸 資 料, 並 與 電 腦 結 合, 設 計 省 工 有 效 率, 結 合 研 究 成 果 之 應 用 軟 體, 以 精 準 管 理 個 別 牛 隻, 使 乳 牛 場 能 得 到 更 好 的 利 潤 而 電 腦 軟 體 實 際 運 用 於 現 場 工 作 後, 不 斷 地 創 新 與 改 進, 使 以 色 列 乳 牛 場 之 個 別 牛 隻 精 準 管 理 普 及 採 用 乳 牛 場 畜 主 只 需 花 幾 分 鐘 就 得 到 該 場 乳 牛 管 理 資 訊 及 發 現 有 問 題 需 要 立 即 處 理 的 牛 隻 ( 一 ) 乳 牛 場 個 別 牛 隻 管 理 資 訊 1. 全 場 及 個 別 牛 隻 的 乳 量 : 可 檢 視 乳 牛 健 康 現 況, 牛 隻 乳 量 明 顯 下 降 時, 有 可 能 是 生 病 或 是 發 生 乳 房 炎 等 ; 同 時 由 預 測 乳 量 的 趨 勢 線 及 本 次 擠 乳 的 乳 量 與 過 去 10 天 平 均 乳 量 訊 息, 提 供 牛 群 管 理 人 調 整 營 養 乳 量 生 產 管 制 的 依 據 2. 牛 隻 發 情 檢 測 : 根 據 研 究 顯 示, 一 頭 牛 在 其 發 情 期 間 的 活 動 量 明 顯 增 加 用 電 子 標 籤 內 之 感 測 器 或 計 步 器 或 活 動 量 可 監 控 牛 隻 發 情, 相 當 考 量 乳 牛 的 福 祉, 促 使 乳 牛 之 胎 距 最 適 宜, 減 少 分 娩 後 之 空 胎 日 數, 降 低 由 於 繁 殖 問 題 而 非 自 願 淘 汰 機 會, 儘 早 發 現 乏 情, 流 產 和 卵 巢 囊 腫 經 常 發 情 的 牛 隻 配 合 繁 殖 管 理 及 受 胎 率 報 表, 牛 隻 的 活 動 急 劇 增 加, 若 與 前 10 天 的 每 日 活 動 量 平 均 比 較, 牛 隻 運 動 量 增 加 80~100% 時, 而 此 刻 牛 隻 的 乳 11

13 產 量 亦 可 能 下 降, 可 準 確 判 定 牛 隻 處 於 發 情 狀 況 而 畜 主 需 再 至 現 場, 診 斷 牛 隻 配 種 適 期 即 可 配 種 成 功 懷 孕 ; 牛 隻 發 情 亦 可 和 前 胎 次 繁 殖 配 種 歷 史 資 料 比 較 3. 監 測 乳 房 健 康 及 / 或 乳 房 炎 : 電 腦 系 統 判 定 問 題 牛 以 乳 量 及 乳 導 電 度 二 項 做 為 指 標, 另 外 再 搭 配 獸 醫 進 行 確 認 亦 可 由 乳 量 和 導 電 度 配 合 躺 臥 時 間 再 以 SCC 及 乳 糖 20 天 平 均 資 料 等 發 現 潛 伏 性 乳 房 炎 牛 隻 而 上 述 資 訊 也 可 發 現 腹 痛 腹 瀉 發 燒 眼 外 傷 等 患 病 或 有 問 題 的 牛 隻 準 確 的 體 細 胞 訊 息, 不 論 是 臨 床 性 或 非 臨 床 性 乳 房 炎, 皆 能 立 即 提 供 獸 醫 師 參 考 進 行 防 治 工 作 4. 代 謝 性 疾 病 及 診 斷 : 生 乳 成 份 即 時 檢 測 包 括 蛋 白 質 脂 肪 乳 糖 尿 素 氮 等 以 及 反 芻 活 動, 均 可 監 測 代 謝 性 疾 病, 提 供 日 糧 營 養 配 方 是 否 需 調 整, 使 牛 隻 分 娩 後 在 泌 乳 早 期, 即 可 達 到 預 期 高 峰, 但 亦 需 監 控 牛 隻 是 否 患 有 代 謝 性 疾 病 如 酮 病 或 次 臨 床 性 酮 病 研 究 結 果 顯 示 代 謝 性 疾 病 和 牛 乳 成 分 之 間 有 很 高 的 相 關 性, 可 用 乳 成 份 之 脂 肪 / 蛋 白 比 (FPR) 大 於 之 報 表 與 圖 表 來 發 現 潛 伏 性 酮 病 的 牛 隻 5. 反 芻 及 飼 養 管 理 : 反 芻 是 乳 牛 健 康 狀 況 的 一 個 重 要 指 標 反 芻 代 表 牛 隻 很 快 樂 乳 牛 之 瘤 胃 因 自 律 之 收 縮 運 動, 能 將 其 內 之 飼 料 草 料 混 合 物 與 第 二 胃 蜂 巢 胃 之 內 容 物 混 合 成 食 糜 塊, 能 週 期 性 有 規 律 地 再 吐 出 至 牛 隻 口 腔 內, 並 與 唾 液 混 合 後 再 咀 嚼 磨 碎 後, 與 大 量 唾 液 一 併 再 呑 嚥, 回 到 瘤 胃 或 第 二 胃 蜂 巢 胃 內 此 反 芻 行 為 飼 養 營 養 措 施 及 牛 隻 健 康 最 佳 標 示 根 據 研 究 顯 示, 舍 飼 牛 隻 1 天 反 芻 時 間 有 8 小 時, 每 日 開 始 連 續 反 芻 至 結 束 有 8~10 次, 每 次 約 40~60 分 鐘 每 反 芻 咀 嚼 磨 碎 食 物 之 顎 運 動 為 每 分 55 次 鐘, 每 天 累 計 反 芻 咀 嚼 磨 碎 食 物 之 顎 運 動 為 42,000 次 因 過 去 反 芻 行 為 資 料 用 人 工 目 視 觀 察 來 收 集, 不 易 取 得 每 頭 牛 隻 每 天 24 小 時 的 資 料, 因 此 近 年 來 發 展 出 特 殊 感 測 器 來 偵 測 紀 錄 反 芻 可 作 提 供 潛 在 問 題 早 期 跡 象 的 警 告 以 色 列 研 究 結 果 顯 示, 乳 牛 通 常 每 天 平 均 應 有 分 鐘 反 芻 當 低 於 此 數 據, 牛 隻 即 表 示 是 不 舒 服, 情 況 可 能 很 不 好 反 芻 活 動 一 旦 下 降, 該 牛 之 乳 量 亦 馬 上 出 現 乳 產 量 下 降, 也 是 早 期 有 關 潛 在 問 題 警 告 跡 象 表 示 乳 牛 酮 病 的 10-15% 發 生 在 泌 乳 早 期 45 天 左 右 以 前 之 高 產 的 泌 乳 牛 開 始 時 無 清 晰 可 見 的 症 狀, 到 稍 後 出 現 症 狀 時, 乳 產 量 已 停 止 上 升, 若 與 同 群 没 有 酮 病 的 牛 隻 相 比 較 時, 乳 量 實 際 上 已 下 跌 了 約 30%, 所 以 反 芻 監 控 為 酮 病 早 期 診 斷 的 窗 口 以 牛 隻 乳 量 及 反 芻 資 訊 診 斷 並 配 合 改 善 飼 養 措 施 及 營 養, 可 及 早 防 治 酮 病 大 幅 降 低 損 失 泌 乳 牛 每 日 反 芻 時 間 約 有 分 鐘, 主 要 反 芻 時 段 落 於 每 餐 之 間 及 夜 間, 反 芻 與 瘤 胃 ph 無 直 接 相 關, 但 與 芻 料 和 精 料 分 開 餵 飼 或 芻 料 的 粗 細 度 有 關 HR 電 子 標 籤 可 直 接 偵 測 牛 隻 反 芻 時 間, 預 防 分 娩 後 之 代 謝 疾 病 - 酮 症 6. 提 高 乳 牛 福 祉 與 舒 適 的 模 式 監 測 : 牛 舍 環 境 參 數 如 温 溼 度 THI 風 向 或 風 速 僅 是 乳 牛 福 祉 與 舒 適 度 間 接 的 指 標, 而 其 直 接 的 指 標 為 牛 隻 躺 卧 行 為, 可 用 目 視 與 感 測 器 之 12

14 偵 測 來 評 估 剝 奪 乳 牛 躺 卧 的 時 間, 將 致 乳 午 血 液 中 的 緊 迫 激 素 如 腎 上 腺 皮 質 激 素, 促 腎 上 腺 皮 質 激 素 濃 度 增 加 若 乳 牛 未 能 獲 得 足 夠 的 休 息, 會 造 成 重 大 的 緊 迫 反 應 牛 隻 感 覺 不 舒 服 或 疲 倦, 均 可 能 改 變 牛 隻 躺 著 和 站 著 的 位 置 及 其 所 花 費 的 時 間, 個 體 之 間 的 躺 卧 之 次 數 也 有 20% 的 差 異 以 色 列 研 究 牛 群 牛 隻 躺 卧 時 間 分 佈 ; 早 上 (04:00-12:00) 躺 卧 時 間 為 157±42 分, 午 間 (12:00-20:00) 躺 卧 時 間 為 118±50 分, 夜 間 (20:00-04:00) 躺 卧 時 間 為 258±51 分 ( 二 ) 以 色 列 乳 牛 育 種 協 會 (ICBA) 之 NOA 乳 牛 場 e 化 管 理 系 統 以 色 列 乳 牛 場 牛 舍 之 辦 公 室 內 通 常 至 少 有 兩 套 牛 群 管 理 系 統, 一 套 為 以 上 所 述 之 乳 牛 場 內 精 準 管 理 系 統, 而 另 一 套 則 為 NOA 系 統, 該 系 統 為 以 色 列 全 國 性 乳 牛 群 管 理 系 統 (Israeli Dairy Herd Management System),NOA 是 其 希 伯 來 文 的 字 首 縮 寫, 由 ICBA 專 業 人 士 於 2000 年 根 據 以 色 列 各 種 大 小 規 模 之 牛 群 的 需 求 來 開 發 並 且 經 常 地 更 新 的 系 統 它 整 合 了 與 乳 牛 場 經 營 所 有 關 的 團 體 之 各 方 資 訊, 但 仍 以 個 別 乳 牛 場 及 其 乳 牛 的 管 理 為 主 要 基 礎, 整 合 區 域 或 全 國 牛 群 平 均 相 比 較, 為 乳 牛 場 低 成 本 高 效 率 的 綜 合 管 理 資 訊 系 統 乳 品 加 工 廠, 中 央 牛 乳 計 價 實 驗 室,DHI 牛 乳 檢 驗 室 牛 隻 保 險 的 公 司, 乳 房 健 康 診 斷 實 驗 室, 飼 料 廠 地 區 飼 養 中 心 等 單 位 均 輸 入 資 料 並 運 用 牛 群 資 訊 如 下 圖 所 示 : NOA 系 統 主 要 功 能 模 組 : 1. 牛 乳 生 產 及 紀 錄 制 度 : 透 過 internet 更 新 牛 乳 記 錄 和 摘 要 報 告, 包 括 乳 牛 泌 乳 期 的 摘 要 如 泌 乳 高 峰 期, 泌 乳 進 行 期 之 各 期 之 乳 量 與 乳 成 分 品 質 和 其 持 久 性 資 料, 所 有 乳 牛 群 DHI 產 量 的 資 訊 都 在 NOA 系 統 中 該 系 統 並 與 不 同 品 牌 和 商 業 的 擠 乳 線 上 乳 量 計 直 13

15 接 連 接 互 傳 數 據 ( 如 Afikim,SCR,Delaval-VMS,Westfalia,Bou -Matic,Lely 等 廠 牌 之 擠 乳 系 統 ) 等 2. 牛 群 管 理 : 泌 乳 生 產 和 繁 殖 資 料 更 新 每 日 管 理 者 的 工 作 獸 醫 來 診 前 提 供 牛 隻 基 本 資 料 及 性 能 獸 醫 治 療 之 資 料 列 表 包 括 過 去 的 診 斷, 處 理 及 治 療 藥 物 等 另 外 乳 牛 遺 傳 價 值 即 時 計 算 並 進 入 牛 群 資 料 庫 其 他 列 印 特 別 牛 群 管 理 如 淘 汰 和 牛 群 間 移 動, 各 牛 隻 繁 殖 和 泌 乳 期 的 資 科 記 錄 ; 牛 群 管 理 人 每 日 工 作 清 單 等 3. 飼 養 管 理 : 日 糧 的 線 性 規 劃 和 日 糧 配 方 組 成, 飼 料 生 產 和 TMR 規 劃, 物 料 庫 存 管 理 和 庫 存 報 告 ; 與 TMR 混 合 車 上 之 日 糧 調 配 控 制 器 通 信 飼 料 消 耗 完 整 的 追 踪 和 監 測 ; 不 同 水 準 的 飼 料 採 食 量 ; 各 分 群, 個 別 乳 牛 之 完 整 的 DMI 報 告 等 4. 遺 傳 管 理 和 配 種 計 畫 : 母 牛 人 工 授 精 規 劃 與 監 控 種 公 牛 性 能 摘 要 資 料 以 圖 表 呈 現 促 使 最 大 育 種 價 (Breeding Value) 改 進 之 配 種 計 畫 及 減 少 近 親 配 種 至 最 低 程 度 及 避 免 遺 傳 缺 陷 之 配 種 計 畫 等 5. 乳 牛 場 經 濟 管 理 : 所 有 乳 牛 場 收 入 及 支 出 費 用 均 進 入 系 統 ; 任 何 時 機 均 可 產 生 損 益 表 ; 監 測 和 追 踪 所 有 牛 乳 交 易 活 動 ; 未 來 牛 乳 生 產 規 劃 和 業 務 計 畫 模 組 等 以 色 列 NOA 系 統 的 資 料 流 向 及 資 訊 運 用 如 圖 所 示 :(1). 管 理 者 可 有 效 的 掌 握 牛 隻 之 狀 態 並 做 適 當 之 處 理 或 治 療 (2). 種 公 牛 中 心 提 供 人 工 授 精 配 種 之 母 牛 及 女 牛 等 後 裔 資 料 及 更 新 種 公 牛 資 訊 傳 給 NOA, 而 NOA 再 根 據 女 兒 牛 資 料 進 行 種 公 牛 性 能 評 估 建 檔 並 更 新 回 傳 給 種 公 牛 中 心 (3). 發 情 偵 測 由 電 腦 牛 隻 活 動 感 測, 準 確 度 在 95% 上, 畜 主 可 不 必 耗 時 觀 察 牛 隻 發 情, 並 於 電 腦 建 立 個 別 牛 隻 感 測 活 動 的 歷 史 資 料 均 傳 至 NOA (4).NAO 結 合 ICBA 矯 正 配 種 計 畫, 會 產 生 每 頭 乳 牛 各 性 狀 強 弱 指 數, 場 主 可 針 每 頭 牛 隻 狀 況, 擬 訂 育 種 改 進 之 方 向, 輸 入 後 系 統 會 自 動 連 結 種 公 牛 群 資 料 檔, 產 生 建 議 配 種 之 種 公 牛 號 碼, 由 人 工 授 精 師 操 作 選 擇 避 免 近 親 交 配 之 冷 凍 精 液 配 種 (5). 當 牛 隻 有 生 病 時, 專 業 的 獸 醫 師 運 用 NOA 系 統 個 別 牛 隻 資 訊 來 佐 證 診 斷, 並 輸 入 處 理 結 果 及 其 他 疫 苗 注 射 等 防 疫 工 作 至 NOA 系 統 (6). 酪 農 不 用 自 己 調 配 完 全 混 合 日 糧, 營 養 專 家 運 用 NOA 系 統 資 訊 調 配 完 全 混 合 日 糧 配 方 (7). 飼 養 中 心 調 配 每 日 各 牛 群 的 TMR 營 養, 送 料 過 程 等 均 透 過 NOA 系 統, 專 業 的 TMR 混 合 車 及 運 輸 車 可 隨 時 或 定 時 定 量 的 送 達 乳 牛 場 餵 飼 TMR 給 牛 群 採 食 (8). 乳 牛 場 之 成 本 效 益 分 析 可 查 詢 乳 牛 場 的 每 一 頭 泌 乳 牛, 其 泌 乳 性 能 資 料, 即 計 算 該 泌 乳 牛 現 今 已 生 產 多 少 利 潤 給 乳 牛 場, 並 作 為 淘 汰 牛 隻 的 依 據 為 ICBA 網 站, 被 稱 為 以 色 列 乳 業 網, 此 網 站 透 過 網 際 網 路 來 連 接 所 有 的 NOA 用 戶, 所 有 用 戶 的 一 般 信 息 和 特 定 的 資 料 均 提 供 下 載 自 動 連 接 NOA 支 援 團 隊, 郵 件 系 統 和 連 接 產 業 所 有 人 的 地 址 其 附 加 功 能 如 共 享 資 料 庫 ( 網 絡 ), 強 有 力 的 報 表 生 成 器 及 有 40 種 以 上 預 編 報 表 的 PDA 掌 上 電 腦 14

16 NOA 系 統 之 資 訊 提 供 給 牛 群 管 理 人 員 服 務 乳 牛 場 的 專 業 團 隊 人 員 等, 使 他 們 能 短 時 內 即 可 掌 握 個 別 乳 牛 場 的 整 個 經 營 狀 況 及 有 問 題 待 解 決 的 牛 隻, 事 半 功 倍 地 作 乳 牛 精 準 飼 養 繁 殖 健 康 管 理 疾 病 治 療 及 選 育 淘 汰 等 決 策 參 考 而 這 些 專 業 團 隊 服 務 於 乳 牛 場 之 資 料 紀 錄, 專 業 團 隊 服 務 人 員 也 輸 入, 並 傳 輸 整 合 到 NOA 系 統 中, 乳 業 網 NOA 系 統 之 資 料 庫 規 劃 在 雲 端, 牛 群 管 理 人 已 逐 漸 以 携 帶 型 裝 置 如 智 慧 型 手 機 或 平 板 電 腦 在 各 牛 群 間 以 無 紙 化 資 訊 管 理 牛 群 自 2000 年 4 月 來, 近 700 多 户 乳 牛 場 8 萬 乳 牛 運 用 NOA 管 理, 而 所 有 全 部 大 牛 群 ( 每 户 250 頭 泌 乳 牛 ) 目 前 全 部 應 用 NOA, 每 個 月 也 都 有 較 小 牛 群 來 安 裝 NOA, 以 色 列 境 外 也 有 5 個 大 乳 牛 場 應 用 NOA 五 以 色 列 乳 牛 場 經 營 值 得 借 鏡 之 措 施 國 際 糧 食 和 能 源 危 機 及 其 價 格 波 動, 已 導 致 以 色 列 利 用 其 自 己 國 家 的 資 源 來 發 展 其 乳 業 生 產, 並 尋 求 有 效 地 生 產 的 方 式, 利 用 當 地 投 資 及 資 源, 克 服 氣 候 和 環 境 限 制, 使 發 展 成 為 適 合 當 地 的 乳 牛 產 業 以 下 為 以 色 列 乳 牛 場 經 營 有 關 其 他 的 措 施 和 經 驗, 可 作 為 我 國 乳 牛 產 業 發 展 參 考 ( 一 ) 以 色 列 乳 牛 育 種 及 繁 殖 措 施 1. 以 色 列 荷 蘭 種 乳 牛 選 育 : 現 今 以 色 列 荷 蘭 種 乳 牛 不 是 源 自 於 温 帶 國 家 的 荷 蘭 種 乳 牛 純 種 繁 殖 而 來 以 色 列 地 方 品 種 Balady 牛 和 Damascus 牛 原 是 很 適 應 地 中 海 氣 候 的 牛 種, 但 該 品 種 個 別 牛 隻 乳 產 量 不 高 而 不 是 乳 牛 專 業 養 殖 的 品 種 以 色 列 為 培 育 黑 白 花 荷 蘭 種 牛 在 該 地 飼 養 以 生 產 牛 乳, 遂 用 來 自 荷 蘭 德 國 和 美 國 進 口 的 荷 蘭 種 公 牛 與 地 方 品 種 進 行 級 進 雜 交, 以 outcrossing 育 種 方 式, 使 每 一 新 世 代 牛 隻 所 含 地 方 品 種 的 血 緣 逐 漸 減 少, 而 增 加 高 產 荷 蘭 種 乳 牛 的 血 緣 在 這 種 遺 傳 改 良 制 度 下, 終 於 培 育 出 以 色 列 荷 蘭 種 牛 品 種, 使 得 來 自 温 帶 的 荷 蘭 牛 能 適 應 的 地 中 海 氣 候, 且 又 經 嚴 格 選 拔 與 淘 汰, 培 育 之 以 色 列 荷 蘭 種 牛 目 前 已 具 有 世 界 最 高 的 產 乳 量 和 卓 越 耐 熱 耐 粗 抗 地 方 病 的 特 性 (1). 以 色 列 荷 蘭 種 乳 牛 培 育 經 過 : 在 1920 年 代 初 期, 以 色 列 進 口 荷 蘭 和 德 國 的 黑 白 花 純 荷 蘭 種 公 牛, 開 始 級 進 雜 交 大 馬 士 革 和 Baladi 品 種 牛 隻 1947 年 又 從 加 拿 大 進 口 的 10 頭 純 荷 蘭 種 公 牛, 他 們 和 他 們 的 兒 子 又 以 人 工 授 精 方 式 被 大 量 使 用, 從 1950 年 至 1962 年, 又 從 美 國 進 口 純 荷 蘭 種 公 牛 和 母 牛 以 色 列 以 大 馬 士 革 牛 首 先 與 荷 蘭 進 口 的 種 公 牛 雜 交 產 生 F1 雜 種 牛 ( 含 荷 蘭 牛 血 緣 50%) 再 以 進 口 之 荷 蘭 種 公 牛 配 種 後 代, 建 立 R2 級 進 荷 蘭 牛 ( 含 荷 蘭 牛 血 緣 75%) R2 級 進 荷 蘭 牛 再 與 一 頭 純 交 配 時, 創 建 了 R3 級 進 荷 蘭 牛 ( 含 荷 蘭 牛 血 緣 87.5%) 這 些 級 進 荷 蘭 牛 再 與 純 種 荷 蘭 種 乳 公 牛 配 種 繁 殖 逐 代 培 育 典 型 的 以 色 列 荷 蘭 乳 牛 而 自 1963 年 以 來, 幾 乎 所 有 的 以 色 列 乳 母 牛, 就 以 本 地 選 育 之 種 公 牛 交 配 歷 史 紀 錄 中, 在 鄰 近 Aravah 沙 漠 所 出 生 之 母 牛 Ravit, 其 5 個 泌 乳 期 乳 量 超 過 90,000 公 斤, 為 新 世 代 以 色 列 荷 蘭 種 公 牛 的 母 親 牛 目 前 所 有 之 以 色 列 11 萬 頭 15

17 乳 牛, 幾 乎 都 是 以 色 列 荷 蘭 乳 牛 品 種 在 過 去 的 20 年 裡, 這 個 數 字 幾 乎 一 直 保 持 恆 定 (2). 種 公 牛 選 拔 : 以 色 列 SION 種 公 牛 中 心 執 行 種 公 牛 選 拔 計 畫 乳 牛 場 的 精 英 母 牛 由 ICBA 系 統 選 出, 其 性 能 需 高 出 全 國 平 均 乳 產 量 2,000 公 斤 以 上,SION 中 心 即 自 歐 洲 或 自 美 國 加 拿 大 進 口 INTERBULL 評 估 之 世 界 排 名 最 高 的 種 公 牛 群 來 人 工 授 精 配 種 精 英 母 牛, 其 目 的 是 為 了 避 免 近 親 而 產 生 衰 退 現 象 倘 若 精 英 母 牛 生 下 為 女 牛, 則 歸 牧 場 所 有, 倘 若 生 下 為 公 牛 則 為 SION 種 公 牛 中 心 所 有 SION 種 公 牛 中 心 共 有 2 個 專 門 飼 養 種 公 牛 之 育 成 場 被 選 為 候 補 小 種 公 牛, 於 出 生 後 一 個 星 期, 即 由 SION 帶 回 飼 養 培 育 及 至 成 為 年 輕 種 公 牛 約 為 14 個 月 齡 時 即 開 始 採 精, 而 於 16 個 月 齡 時, 其 精 液 已 與 約 1,000 頭 DHI 牛 群 之 第 一 胎 的 母 牛 授 精 配 種 自 18 個 月 齡 後 之 年 輕 種 公 牛, 則 每 兩 週 採 精 一 次, 並 將 精 液 儲 存 在 精 子 銀 行 至 5 歲 種 公 牛 經 後 裔 測 定 評 估 及 證 明 後, 即 使 該 公 牛 無 法 再 採 精, 仍 有 其 精 液 可 供 使 用 後 裔 檢 定 結 果 屬 高 遺 傳 性 能 之 種 公 牛 會 留 種 持 續 採 精, 若 屬 低 遺 傳 性 能 者 即 被 淘 汰 種 公 牛 遺 傳 評 估 每 半 年 統 計 一 次, 並 重 新 排 名 每 頭 種 公 牛 和 種 母 牛 新 的 遺 傳 評 估 種 公 牛 則 以 其 母 親 牛 及 其 後 裔 資 料 為 依 據 決 定 其 留 種 或 淘 汰 以 色 列 的 育 種 計 畫 是 鼓 勵 乳 牛 場 廣 泛 使 用 血 統 遺 傳 優 異 的 年 輕 種 公 牛 而 種 公 牛 在 5 歲 時, 由 於 有 較 多 數 量 的 女 兒 記 錄 評 價 而 具 有 較 高 的 可 靠 性 (3). 乳 牛 育 種 目 標 : 以 色 列 乳 牛 遺 傳 改 進 選 拔, 主 要 針 對 乳 量 乳 蛋 白 量 乳 脂 量 及 長 壽 性 進 行 選 拔, 每 年 選 拔 50 頭 之 新 種 公 牛, 新 種 公 牛 之 選 拔 強 度 約 10-20% 再 用 以 色 列 選 拔 指 數 排 名 種 公 牛 和 母 牛 選 拔 指 數 自 1985 年 以 來, 每 3~5 年 修 正 一 次, 目 前 使 用 的 選 拔 指 數 為 PD11 其 公 式 如 下 : PD11 = 7.9 (kg fat) (kg protein) 300 (SCS)+ 26(% daughters fertility) +0.6 (days herdlife) + 10% (%persistency) 3 (% dystocia) 6 (% calf mortality) 利 用 此 選 拔 指 數, 預 期 10 年 後 之 遺 傳 改 進, 乳 量 增 加 509kg, 乳 脂 量 增 加 20.0 kg, 蛋 白 質 量 增 加 17.7 kg, 體 細 胞 分 數 減 少 0.11, 女 兒 牛 生 育 力 提 升 1.2%, 牛 群 壽 命 提 升 107 天, 泌 乳 曲 線 持 續 力 增 加 1.7%, 難 產 率 減 少 0.83% 及 仔 牛 死 亡 率 減 少 0.67% 現 亦 開 始 建 立 以 色 列 荷 蘭 種 乳 牛 基 因 圖 譜, 找 出 高 經 濟 效 益 之 基 因, 利 用 遺 傳 標 記 方 式, 篩 選 出 高 遺 傳 性 能 之 新 種 公 牛, 在 年 輕 公 牛 時 即 可 做 選 拔 或 淘 汰 依 據, 準 確 率 已 有 80% 左 右 雖 以 色 列 生 產 牛 乳 條 件 不 理 想, 且 大 部 分 地 區 及 一 年 內 大 部 分 時 間 均 有 嚴 重 的 熱 緊 迫 但 以 色 列 之 種 公 牛 仍 能 將 產 乳 量 和 乳 成 分 生 育 力, 長 壽 和 乳 房 的 健 康 特 質 等 優 異 的 遺 傳 能 力, 傳 遞 到 了 下 代 2. 冷 凍 精 液 製 作 :SION 種 公 牛 中 心 有 足 夠 數 量 堅 固 圍 欄 的 採 精 場 地, 人 牛 分 道 措 施 保 護 工 作 人 員 安 令 種 公 牛 每 週 採 精 2 次, 採 精 後 立 即 以 儀 器 進 行 精 子 濃 度 活 力 等 品 質 16

18 分 析, 再 決 定 稀 釋 液 量, 稀 釋 後 之 精 子 正 向 活 動 力 需 有 94% 以 上 者 才 被 分 裝 至 麥 管, 每 劑 麥 管 至 少 含 有 2 百 萬 隻 精 子, 並 且 使 用 不 同 之 顏 色 進 行 管 理, 裝 精 麥 管 先 以 4 放 置 4 小 時 後, 再 移 入 -95 冰 存 10 分 鐘, 再 投 入 -196 之 液 態 氮 桶 中 保 存 3. 乳 母 牛 人 工 授 精 : 乳 牛 場 母 牛 由 掛 在 頸 部 感 測 器 或 脚 部 之 計 步 器 (pedometer) 透 過 電 腦 提 供 之 活 動 量 訊 息 而 決 定 牛 隻 發 情, 再 以 目 視 觀 察 確 認 為 發 情 時, 於 清 晨 6~7 點 左 右, 人 工 授 精 中 心 授 精 師 即 會 至 乳 牛 場 授 精 配 種, 通 常 母 牛 每 次 發 情 只 配 種 一 劑 精 液, 若 要 追 加 第 二 劑 需 再 額 外 付 費 第 一 次 發 情 配 種 費 用 為 30 美 元 左 右 若 未 配 上, 則 第 二 次 以 後 配 種 費 用 只 剩 13~14 美 元 左 右 人 工 授 精 技 術 員 每 週 上 班 6 天, 每 人 負 責 約 5,000 頭 母 牛 之 配 種 工 作, 若 於 週 六 需 人 工 授 精 則 需 額 外 付 費, 乳 牛 場 也 有 經 過 訓 練 後 自 行 操 作 人 工 授 精 師 人 工 授 精 師 每 天 平 均 約 進 行 30~40 頭 之 人 工 授 精 以 色 列 乳 牛 場 發 情 同 期 化 不 普 遍, 且 需 由 獸 醫 操 作 配 種 用 精 液 由 ICBA 電 腦 管 理 系 統 依 個 別 母 牛 或 女 牛 的 性 能 參 數, 且 公 牛 與 母 牛 之 近 親 係 數 在 2% 以 下, 系 統 會 產 生 3 頭 建 議 種 公 牛 號 供 管 理 者 選 擇 配 種 用 乳 牛 群 冬 天 配 種 懷 孕 率 約 40%, 平 均 懷 孕 需 2.5 次 人 工 授 精, 母 牛 懷 孕 受 胎 率 約 33%, 平 均 3 次 人 工 授 精 ; 女 牛 成 績 較 佳, 夏 天 平 均 懷 孕 率 為 20% 以 下 以 色 列 有 時 也 會 在 每 年 的 11-5 月 進 行 洗 胚 作 業, 乃 因 乳 牛 場 要 積 極 改 善 自 己 牛 場 之 牛 群 性 能, 或 是 人 工 授 精 中 心 為 了 取 得 仔 公 牛 每 年 約 有 35 萬 頭 次 之 以 色 列 荷 蘭 乳 牛 與 以 色 列 92.5% 本 地 生 產 的 精 液 進 行 人 工 授 精 配 種, 由 SION 公 司 36 位 人 工 授 精 技 術 人 員 服 務 全 國 900 多 個 乳 牛 場, 劃 分 為 30 個 人 工 授 精 區, 另 尚 有 六 位 技 術 人 員 作 為 代 理 人 人 工 授 精 師 以 手 持 電 腦 摸 擬 選 配 冷 凍 精 液 3 支, 且 近 親 係 數 小 於 3.125% 才 使 用, 以 防 止 配 種 到 其 近 親 ( 二 ) 牛 舍 規 劃 以 色 列 乳 牛 場 現 行 採 用 之 牛 舍 規 劃 是 經 試 驗 而 其 結 果 成 效 良 好, 在 兩 年 之 內 全 國 乳 牛 場 即 全 面 採 用, 現 行 以 色 列 乳 牛 場 之 牛 舍 設 計, 已 推 動 至 西 班 牙 及 美 國 等 國 家 採 行 1. 牛 舍 屋 頂 設 計 : 乳 牛 舍 建 築 屋 頂 為 人 字 型, 中 央 屋 脊 頂 高 約 12 公 尺, 兩 側 斜 低 至 屋 簷 仍 有 8 公 尺 高, 中 央 屋 脊 頂 以 太 子 樓 方 式 建 構, 以 使 熱 氣 上 升 藉 外 界 通 風 將 牛 舍 內 之 熱 氣 移 除, 而 挑 高 的 房 舍 設 計 亦 有 助 於 牛 舍 通 風 及 散 熱 目 前 大 部 份 牛 舍 已 更 新 其 屋 頂 之 設 計 此 外 部 份 牛 舍 屋 頂 為 固 定 式, 亦 有 部 份 為 可 移 動 式 屋 頂, 可 移 動 式 屋 頂 分 為 滑 動 式 及 掀 開 式 二 種 牛 隻 在 牛 舍 內 自 由 方 式 活 動, 而 牛 舍 地 面 則 為 乾 燥 鬆 軟 之 牛 糞 床 面, 白 天 牛 舍 屋 頂 可 移 動 打 開, 以 太 陽 日 曬 來 乾 燥 鬆 軟 牛 床 之 牛 糞 中 央 走 道 餵 飼 槽 兩 邊 之 上 方 牛 舍 屋 頂 夜 間 亦 可 開 啟, 以 供 牛 隻 在 該 區 採 食 因 散 熱 而 氣 温 較 低 幾 乎 所 有 乳 牛 場 牛 舍 屋 頂 均 安 裝 太 陽 能 板, 產 生 之 電 源 當 即 供 牛 舍 用 電 2. 牛 舍 平 面 : 以 色 列 曾 作 牛 舍 牛 床 墊 料 相 關 的 研 究, 報 告 指 出 牛 糞 是 最 好 的 飼 養 牛 隻 17

19 之 墊 料, 但 仍 需 視 氣 候 及 環 境 而 定 自 從 以 色 列 發 展 自 由 活 動 式 牛 舍 (Loose barn) 以 後, 其 牛 床 即 以 牛 糞 當 墊 料 牛 舍 之 平 面 設 計 為 中 央 有 寬 敞 之 餵 飼 走 道, 供 TMR 車 卸 下 TMR 日 糧 讓 牛 隻 採 食, 走 道 兩 旁 之 內 側 為 牛 隻 採 食 通 道 區, 寬 約 2.5 公 尺, 上 方 有 大 型 風 扇 及 噴 水 / 噴 霧 裝 置 採 食 通 道 區 亦 安 裝 刮 糞 機, 將 走 道 上 較 溼 的 糞 便, 定 時 刮 至 牛 舍 尾 端, 並 有 傾 斜 式 糞 坑 為 儲 存 區 暫 存 牛 糞 牛 舍 若 無 採 食 通 道 區, 則 其 後 就 是 直 接 自 由 活 動 鬆 軟 牛 糞 牛 床, 牛 床 墊 料 即 採 用 乳 牛 之 糞 便 3. 牛 舍 牛 糞 牛 床 設 計 : 牛 舍 牛 糞 牛 床 之 垂 直 結 構, 最 底 層 鋪 以 碎 石 及 細 砂, 其 上 即 乾 燥 之 牛 糞 牛 隻 在 牛 床 上 所 排 之 糞 尿 日 積 月 累 相 當 厚, 乃 因 2 3 年 才 清 理 一 次, 清 理 時 會 保 留 剩 30 公 分 左 右 清 出 之 牛 床 牛 糞 可 直 接 灑 播 於 農 田 內, 因 每 日 清 晨 或 晚 上 牛 隻 擠 乳 不 在 牛 舍 時, 工 作 人 員 以 曳 引 機 拉 著 翻 堆 犁 (tiller) 將 較 溼 的 區 塊 翻 鬆, 底 層 温 度 高 且 經 醱 酵 殺 菌 較 乾 牛 糞 翻 出 至 表 面, 而 新 鲜 較 溼 的 牛 糞 則 又 翻 至 底 層 醱 酵 且 又 殺 菌 因 此 牛 隻 躺 卧 或 活 動 在 鬆 軟 牛 床 之 上, 其 牛 糞 乾 燥 而 無 臭 味 整 個 牛 床 區 內 每 隔 10~15 公 尺 裝 置 一 台 直 徑 68 吋 大 風 扇, 其 目 的 是 用 來 吹 乾 牛 床, 亦 可 紓 解 牛 隻 之 熱 緊 迫 整 個 牛 舍 牛 床 之 牛 糞 墊 料 因 而 經 常 處 於 乾 燥 狀 況, 並 經 醱 酵 殺 菌 使 得 牛 舍 沒 有 臭 味 牛 糞 墊 料 也 由 全 國 乳 房 健 康 及 乳 品 質 監 控 計 畫 抽 樣 分 析 其 內 的 細 菌 微 生 物 種 類 及 含 量, 致 牛 隻 感 染 乳 房 率 也 不 高 自 由 活 動 式 牛 舍 面 積 之 飼 養 密 度, 在 牛 隻 採 食 通 道 區 以 每 頭 需 以 1.0 m 2 規 劃, 休 息 區 牛 床 則 以 每 頭 20m 2 規 劃 若 無 牛 隻 採 食 通 道 區, 則 飼 養 密 度 以 每 頭 30 m 2 規 劃 另 每 次 餵 飼 TMR 之 卸 料 應 在 不 同 之 位 置, 才 不 會 使 牛 糞 太 過 於 集 中 在 牛 舍 某 定 點 位 ( 三 ) 乳 牛 場 熱 緊 迫 降 温 系 統 1. 紓 解 熱 緊 迫 : 以 色 列 在 夏 季 期 間, 乳 牛 群 必 須 面 臨 高 達 40 o C 以 上 的 高 温 緊 迫, 尤 其 在 北 方 低 於 海 平 面 的 Sea of Galilee 盆 地 區, 牛 隻 每 年 面 臨 高 温 高 濕 的 熱 緊 迫 而 在 中 部 之 死 海 附 近, 每 天 的 夏 季 温 度 範 圍 白 天 到 達 45 o C, 幸 夜 間 温 度 在 30 o C 左 右 但 這 附 近 的 乳 牛 群 每 牛 年 產 乳 量 卻 可 高 達 11,153 公 斤,3.74% 的 脂 肪 和 3.21% 的 蛋 白 質 夏 季 的 酷 暑 對 以 色 列 高 產 乳 牛 的 生 產 和 生 育 力 以 及 給 加 工 廠 牛 乳 之 供 應, 造 成 顯 著 的 季 節 性 負 面 影 響 乳 牛 場 在 夏 季 生 產 乳 若 未 進 行 降 温 處 理, 牛 隻 乳 量 會 降 至 70-80% 左 右 造 成 乳 牛 場 需 有 更 多 的 母 牛 來 維 持 一 定 數 量 的 牛 乳 生 產 在 加 工 廠 季 節 性 牛 乳 供 應, 導 致 在 冬 季 牛 乳 產 量 過 剩, 需 要 乾 燥 製 成 乳 粉 來 儲 存, 而 到 了 夏 天 再 使 用 它 回 復 利 用, 使 加 工 處 理 的 成 本 增 加 2. 降 温 設 施 及 運 作 : 以 色 列 已 有 30 年 以 上 的 研 究 來 發 展 有 效 降 温 方 法, 對 抗 乳 牛 之 熱 緊 迫 紓 解 熱 緊 迫 之 方 式 有 直 接 降 温 及 間 接 降 温 二 種 方 式, 直 接 降 温 為 帶 走 動 物 之 體 表 熱, 使 動 物 感 覺 涼 爽, 通 常 以 淋 浴 並 搭 配 風 扇 使 用, 可 使 牛 舍 內 牛 隻 體 温 升 高 率 降 為 一 半 而 間 接 降 温 則 為 改 善 牛 舍 內 飼 養 環 境 之 温 度, 間 接 地 使 動 物 感 覺 涼 爽, 常 用 低 18

20 温 進 氣 的 方 法 來 降 温, 包 括 隧 道 式 降 温 或 水 簾 式 牛 舍, 在 相 對 溼 度 小 於 40% 之 飼 養 環 境 下 有 較 佳 的 降 温 效 果, 在 高 温 及 高 溼 環 境 下 效 果 卻 不 佳, 而 其 設 備 與 維 持 費 用 成 本 也 很 高 在 熱 緊 迫 的 侵 襲 下, 以 色 列 乳 牛 場 每 天 進 行 少 量 多 餐 的 餵 飼, 且 每 天 3~4 次 擠 乳 來 增 加 泌 乳 量, 過 了 熱 季 則 一 天 擠 乳 2~3 次 少 量 多 餐 餵 飼 時 與 3~4 次 擠 乳 前 在 等 待 區 均 進 行 舒 解 牛 隻 熱 緊 迫 措 施, 所 以 在 牛 舍 採 食 區 內 及 擠 乳 間 之 等 待 區, 均 有 足 夠 數 量 之 大 型 風 扇 與 噴 水 或 噴 霧 之 裝 置 在 牛 隻 擠 乳 後, 以 頸 項 夾 扣 住 牛 隻 1 小 時 以 上 並 讓 其 採 食, 在 此 同 時 進 行 降 温 在 採 食 區 上 方 每 6 m 設 罝 圓 筒 式 風 扇, 風 扇 之 風 速 相 當 強 勁 為 3 公 尺 / 秒, 風 扇 可 以 垂 直 左 右 轉 動 150 度, 在 風 扇 圓 筒 出 風 口 上 設 有 4 個 噴 霧 / 噴 水 頭, 可 均 勻 的 噴 水 霧 於 數 頭 牛 背 上, 每 一 個 噴 頭 噴 水 量 為 7 公 升 / 分 鐘, 可 將 牛 隻 的 毛 髮 及 體 表 充 分 地 潤 溼 也 有 牛 舍 在 牛 背 上 方 1.5 米 處 並 每 隔 2 米 長 之 間 距 即 設 一 噴 水 頭 進 行 降 温 時, 啟 動 風 扇 加 噴 霧 / 噴 水 30 秒 後 停 止, 而 風 扇 持 續 再 吹 4 分 30 秒, 故 以 5 分 鐘 為 一 單 位 持 續 30 分 鐘, 再 停 30 分 鐘 如 此 一 天 定 時 循 環 5-7 次, 可 使 牛 隻 體 温 下 降 而 增 進 採 食 夏 季 牛 隻 每 天 有 3~4 次 擠 乳, 在 擠 乳 等 待 區, 先 以 噴 水 裝 置 將 牛 體 淋 濕, 再 以 大 型 風 扇 吹 風 將 牛 體 的 水 分 吹 乾, 帶 走 過 高 的 體 熱 牛 舍 若 無 採 食 區 來 降 温 者, 也 是 於 擠 乳 等 待 區 來 降 温 每 日 於 擠 乳 等 待 區 進 行 持 續 20 分 鐘 之 降 温, 能 使 牛 隻 達 到 正 常 的 體 温, 但 不 要 在 等 待 區 站 立 過 久 等 待 區 使 用 之 噴 頭 應 能 使 牛 隻 身 體 徹 底 濕 透, 噴 水 滴 需 大 到 足 以 穿 透 母 牛 的 皮 毛, 以 於 母 牛 體 表 形 成 一 層 熱 而 潮 濕 的 空 氣 層, 再 以 急 速 風 扇 3 米 / 秒 速 度 將 牛 隻 體 表 潮 濕 而 熱 的 空 氣 層 吹 走 而 降 温 牛 隻 對 於 熱 緊 迫 之 反 應 可 由 呼 吸 速 率 來 瞭 解, 如 呼 吸 速 率 每 分 鐘 小 於 40 次 為 舒 適 ; 40 ~ 60 次 為 輕 度 熱 緊 迫 ;60 ~ 80 次 為 嚴 重 熱 緊 迫 ; 高 於 100 次 為 非 常 嚴 重, 可 能 造 成 死 亡 直 腸 温 度 於 下 午 未 降 温 前 量 測, 小 於 39 為 舒 適 ;39.5 為 輕 微 熱 緊 迫 ; 高 於 40 為 危 險 ; 高 於 42 死 亡 ( 四 ) HACHAKLAlT 獸 醫 服 務 HACHAKLAIT 於 1919 年 由 加 利 利 海 周 圍 的 幾 個 熱 心 農 場 的 農 民 組 成 他 們 以 互 助 保 險 方 式 來 結 合 乳 牛 獸 醫 提 供 全 面 性 的 治 療 服 務 以 後 改 成 合 作 社 方 式 經 營, 由 農 民 擁 有 和 管 理 其 收 益, 合 作 社 聘 用 簽 約 的 獸 醫, 由 之 擴 充 至 目 前 涵 蓋 以 色 列 整 個 國 家 動 物 產 業, 在 全 球 獸 醫 界, 其 規 模 和 經 營 理 念 為 一 個 強 大 而 繁 榮 的 獨 特 的 組 織 因 其 為 一 非 營 利 性 組 織, 其 基 本 目 標 是 在 合 理 的 成 本 下, 提 供 農 民 最 好 的 獸 醫 服 務 每 户 乳 牛 場 每 年 支 付 固 定 會 率, 以 乳 牛 場 所 有 乳 牛 頭 數 為 基 礎, 每 月 的 費 用 為 1~40 頭 每 頭 US$3,41~700 頭 每 頭 US$2,700 頭 以 上 每 頭 US$1 獸 醫 服 務 涵 蓋 每 頭 動 物 所 有 例 行 的 及 緊 急 的 醫 療 需 求 Hachakalit 與 乳 牛 場 有 長 期 而 穩 定 的 合 約, 致 力 於 動 物 的 福 祉 以 及 健 全 農 場 的 經 濟 HACHAKLAlT 密 集 的 獸 醫 服 務 包 括 個 別 牛 隻 的 各 種 疾 病, 乳 牛 群 健 康 狀 況, 預 防 19

21 和 控 制 傳 染 病 和 生 產 的 疾 病, 以 及 食 品 安 全 和 動 物 福 祉 獸 醫 訪 問 每 乳 牛 場 每 周 2~3 次, 而 每 頭 乳 牛 每 胎 次 泌 乳 期 間 均 可 受 到 好 幾 次 獸 医 治 療 的 例 行 工 作, 以 確 保 其 最 高 的 生 產 效 率 獸 醫 檢 查 或 治 療 乳 牛 產 犢 後 臨 床 和 次 臨 床 的 疾 病, 生 育 狀 況 和 乾 乳 前 檢 查 並 從 在 農 場 收 集 所 有 個 別 牛 隻 的 治 療 資 料 而 資 料 處 理 在 則 Hahaklait 輸 入 目 前 HACHAKLAlT 提 供 以 色 列 乳 牛 群, 肉 牛 群 及 閹 公 牛 育 肥 場, 亦 包 括 綿 羊 和 山 羊 養 殖 場 及 馬 場 的 之 獸 醫 工 作 HACHAKLAlT 將 以 色 列 劃 分 為 40 個 區 域, 聘 僱 40 位 獸 醫 來 服 務, 另 有 11 位 獸 醫 作 地 區 獸 醫 和 特 殊 任 務 亦 僱 用 一 位 全 職 的 乳 牛 營 養 師 來 作 規 劃 日 糧 和 解 決 飼 料 營 養 問 題 另 外 尚 有 些 為 兼 職 獸 醫 顧 問, 服 務 乳 牛 之 皮 膚 病, 寄 生 蟲 病, 跛 行 等 每 户 乳 牛 場 每 月 每 年 均 可 收 到 其 牛 群 生 產 和 繁 殖 性 能 監 測 和 分 析 之 報 告 以 色 列 所 有 獸 醫 用 藥 幾 乎 都 是 進 口 的 醫 藥,HACHAKLAlT 亦 負 責 進 口 獸 醫 用 藥 和 分 銷 登 記 的 業 務, 且 經 營 大 型 而 現 代 化 之 中 央 藥 店, 提 供 非 常 有 競 爭 力 的 批 發 藥 物 價 格, 藥 物 銷 售 沒 有 任 何 附 加 費 但 卻 提 倡 動 物 管 理 人 要 盡 量 減 少 藥 物 的 使 用 和 防 止 藥 物 殘 留 進 入 食 物 鏈 ( 五 ) 全 國 乳 牛 乳 房 健 康 及 生 乳 品 質 監 控 服 務 以 色 列 乳 業 委 員 會 (IDB) 辦 理 全 國 乳 牛 乳 房 健 康 及 乳 品 質 服 務, 因 IDB 不 是 一 個 營 利 機 構, 其 經 費 來 自 於 乳 業 捐, 所 以 本 服 務 不 另 收 取 服 務 費 主 要 的 目 的 是 為 以 色 列 全 國 牛 乳 生 產 者 改 善 其 乳 牛 乳 房 健 康 及 生 乳 品 質, 並 提 供 實 驗 室 診 斷 的 和 服 務, 以 及 由 獸 醫 和 技 術 人 員 監 督 和 檢 查 擠 乳 設 備 及 提 供 擠 乳 程 序 建 議 服 務 的 項 目 包 括 生 乳 實 驗 室 的 診 斷 分 析 與 服 務, 定 期 採 樣 與 分 析 由 乳 牛 場 寄 送 之 牛 群 之 樣 品, 包 括 臨 床 乳 房 炎 與 非 臨 床 性 乳 房 炎 牛 乳 樣 品 提 供 抗 生 素 殘 留 量 資 料 給 臨 床 獸 醫 師 估 測 乳 頭 藥 浴 液 濃 度 及 其 效 果 分 析 總 乳 中 之 鏈 球 菌 無 乳 鏈 球 菌 與 黴 漿 菌 ; 分 析 牛 舍 牛 床 墊 料 的 細 菌 相 分 析 乳 牛 飲 用 水 中 有 無 假 單 胞 菌 (Pseudomonas) 的 污 染 等, 分 析 牛 乳 中 的 孕 酮 水 平 ( 此 項 服 務 需 另 支 付 額 外 費 用 ) 及 各 乳 品 工 廠 快 速 細 菌 檢 測 儀 (Bactoscan) 之 比 對 校 正 針 對 乳 牛 乳 房 健 康, 辦 理 傳 染 性 乳 房 炎 病 原 菌 清 除 與 追 蹤 計 畫, 乳 牛 場 面 臨 高 體 細 胞 數 或 高 生 菌 數 時 或 有 乳 房 炎 發 生 時, 計 畫 之 顧 問 會 給 予 建 議 改 善 方 法, 協 助 分 析 乳 牛 場 所 使 用 的 擠 乳 機 是 否 正 常 運 作, 並 建 議 改 善 措 施 提 供 乳 牛 場 擠 乳 設 備, 自 動 脫 離 和 清 潔 劑 的 專 業 意 見 測 試 擠 乳 設 備 與 故 障 排 除 及 其 教 育 訓 練 根 據 實 驗 室 檢 測 結 果 建 議 可 採 行 措 施 另 亦 規 劃 的 研 討 會 出 版 技 術 性 的 新 聞 和 海 報 規 劃 研 究 項 目 進 行 實 地 考 察 檢 查 擠 乳 程 序 和 衛 生 包 括 擠 乳 機 設 備 衛 生 和 清 洗 程 序 牛 舍 和 乳 牛 環 境 管 理 改 善 乳 房 健 康 的 建 議 擠 乳 程 序 和 衛 生 設 計 與 興 建 擠 乳 室 之 建 議 擠 乳 機 規 格 擠 乳 室 的 故 障 排 除 等 手 冊 提 供 擠 乳 設 備 乳 頭 浸 泡 和 清 潔 劑 等 公 司 之 相 關 監 督 20

22 ( 六 ) 乳 牛 區 域 飼 養 中 心 以 色 列 乳 牛 場 工 作 強 調 乳 牛 群 管 理 及 作 好 詳 細 記 錄 收 集 並 密 切 監 控 牛 隻 健 康 及 擠 乳, 其 他 工 作 則 交 付 乳 業 專 業 的 團 隊 來 負 責 飼 養 之 飼 料 及 調 配 則 由 飼 養 中 心 (Feeding Center) 來 提 供 TMR TMR 調 製 完 成 後 卸 到 載 運 之 卡 車, 運 送 到 各 牛 場 供 牛 隻 食 用 以 色 列 很 早 即 採 用 完 全 混 合 日 糧 (TMR) 自 1980 年 代 開 始, 所 有 以 色 列 的 乳 母 牛 和 女 牛 都 餵 飼 TMR 的 日 糧, 在 冬 季 每 天 至 少 供 應 一 次, 在 夏 季 則 每 天 兩 次 在 過 去 10 年 中, 大 型 的 飼 養 中 心 分 別 設 在 全 國 不 同 地 區, 以 商 業 方 式, 有 的 以 合 作 社 方 式 經 營, 提 供 TMR 給 農 民 日 糧 是 以 客 製 化 ( tailor-made) 方 式 提 供, 亦 即 每 乳 牛 場 或 其 營 養 師 可 以 使 用 自 己 的 配 方 交 由 飼 養 中 心 調 製 依 泌 乳 牛, 乾 乳 牛, 女 牛 分 別 調 配 日 糧 並 供 應 至 乳 牛 場 飼 養 中 心 亦 處 理 農 民 乳 牛 的 餵 養 和 營 養 的 問 題, 大 小 型 乳 牛 場 均 能 有 效 地 利 用 這 公 共 設 施, 而 不 需 要 投 資 機 械 和 購 買 飼 料, 並 可 有 良 好 的 品 質 和 新 鮮 的 飼 料 原 料 和 更 準 確 的 飼 料 配 方, 所 以 乳 牛 場 乳 牛 群 飼 養 之 TMR 日 糧 約 有 70% 是 由 餵 飼 中 心 來 提 供, 自 己 擁 有 設 施 調 配 TMR 的 比 例 約 僅 佔 30% 左 右, 飼 養 中 心 有 很 多 芻 料 青 貯 乾 草 農 作 副 產 物 及 精 料 原 料 的 儲 存 倉 庫 壕, 所 購 買 芻 料 精 料 原 料 物 因 量 大 而 價 廉 飼 養 中 心 調 配 TMR 之 混 合 車, 可 直 接 採 取 各 種 精 粗 料 配 方 之 重 量, 並 自 動 記 錄, 於 所 有 精 粗 料 之 原 物 料 均 進 入 混 合 車 調 配 混 合 後, 調 製 工 作 人 員 即 由 TMR 之 駕 駛 座 內 電 腦 無 線 傳 輸 到 ICBA 之 資 料 庫 中, 各 乳 牛 群 管 理 人 員 可 在 其 電 腦 或 手 機 查 詢 TMR 是 否 按 配 方 之 重 量 調 配 每 次 所 配 製 之 一 個 車 次 量 約 為 10 噸 小 場 客 戶 配 方 相 同, 但 300 頭 以 上 之 乳 牛 場 配 製 量 較 大, 可 要 求 配 製 屬 於 自 己 的 飼 糧 TMR 售 價 取 決 於 飼 料 原 料 成 本 配 方 人 員 酬 勞 操 作 人 員 薪 資 調 製 費 用 保 險 費 利 潤 運 輸 及 至 場 區 後 放 置 方 式 等 1. 調 配 TMR 之 原 料 : 冬 季 之 飼 料 作 物 有 小 麥, 於 11 月 播 種 並 於 4 月 收 穫, 小 麥 稈 是 女 牛 TMR 飼 料 主 要 原 料, 乾 乳 牛 TMR 飼 料 中 也 有 一 部 分 其 他 少 量 的 冬 季 豆 科 飼 料 作 物 如 苕 子, 苜 蓿, 豌 豆 乾 草 在 天 氣 極 乾 旱 時, 所 有 木 質 纖 維 素 類 型 植 物 草 稈 都 被 利 用, 如 棉 稈, 葵 花 稈, 蕃 茄 去 蒂 枝 稈 夏 季 (4 月 至 10 月 ) 飼 料 作 物 主 要 有 玉 米, 玉 米 製 作 青 貯 料, 純 熟 的 製 作 過 程 和 技 術 促 使 青 貯 玉 米 為 高 品 質 的 青 貯 芻 料, 各 種 青 貯 飼 料 保 存 在 混 凝 土 之 壕 溝 內, 未 見 殘 留 之 污 水 流 出 或 滯 留 地 面 乳 牛 TMR 粗 科 之 90% 是 青 貯 乾 草 納 入 TMR 率 是 5% 至 10% 日 糧 精 料 成 分 :50% 的 TMR 是 進 口 穀 物, 主 要 是 大 麥 和 玉 米, 約 佔 TMR 的 % 亦 有 高 CP 精 料 如 玉 米 蛋 白 粉, 油 菜 籽 粉, 棉 粕, 葵 花 粕, 花 生 粕, 羽 毛 粉 和 魚 粉 也 有 些 高 蛋 白 質 及 高 NDF 副 產 品 如 玉 米 蛋 白 飼 料 黃 豆 粉 為 進 口 大 豆 之 副 產 品 本 地 產 的 高 消 化 率 副 產 品 大 量 使 用, 以 代 替 一 些 澱 粉 的 穀 物, 包 括 如 濕 的 柑 橘 果 皮, 麥 麩, 啤 酒 糟, 玉 米 濕 麵 筋, 生 產 過 剩 蔬 菜 及 其 他 副 產 品 如 液 體 乳 和 濃 縮 乳 清 蛋 白, 麵 包, 番 茄 漿, 廢 葡 萄 漿 等 21

23 2. TMR 調 配 混 合 車 (MW): 飼 料 中 心 根 據 客 戶 的 規 格 和 配 方, 以 自 走 式 混 合 車 調 配 TMR, 調 配 工 作 人 員 由 車 內 電 腦 顯 示 配 方 原 料 清 單 及 用 量, 在 車 內 之 監 視 器 觀 看 擷 取 原 物 料 之 量 及 TMR 混 合 之 狀 況, 車 內 的 電 腦 與 辦 公 室 連 線,TMR 調 配 完 成 後 卸 到 有 隔 間 卡 車, 運 送 TMR 到 各 乳 牛 場 下 料 供 牛 隻 食 用 ( 七 ) 乳 量 配 額 及 乳 價 計 算 (Milk Production Quata and Milk pricing ) 以 色 列 乳 業 委 員 會 (Israeli Dairy Board, IDB) 是 由 政 府 牛 乳 生 產 者 乳 品 加 工 廠 及 消 費 者 等 代 表 所 成 立 一 個 委 員 會 每 3 個 月 召 開 一 次 乳 價 調 整 會 議, 乳 價 依 乳 蛋 白 乳 脂 及 體 細 胞 數 等 來 訂 定 收 購 價 格 生 乳 生 產 成 本 每 2 年 進 行 一 次 全 國 性 之 調 查 以 色 列 農 業 部 決 定 全 年 配 額 量, 根 據 牛 奶 消 費, 人 口 和 收 入 的 增 長 和 消 費 趨 勢 來 預 測 而 IDB 召 開 委 員 會 進 行 生 產 量 評 估, 訂 定 各 乳 牛 場 之 生 產 配 額, 乳 牛 場 依 據 其 配 額 度 進 行 飼 養 調 整 因 為 以 色 列 乳 品 市 場 在 夏 天 需 要 有 較 多 的 乳 量, 因 此, 乳 牛 場 須 努 力 做 好 產 期 調 整, 牛 隻 盡 量 於 4-5 月 間 分 娩, 如 果 酪 農 未 盡 力 做 好 產 期 調 整, 以 符 合 夏 天 需 求 量 時, 將 會 以 進 口 奶 粉 來 維 持 夏 天 之 需 求, 而 在 冬 天 (11 ~ 4 月 ) 產 乳 量 高 於 其 額 度 時, 其 乳 價 則 以 80% 計 算 1. 牛 乳 生 產 配 額 : 乳 牛 場 只 能 賣 生 乳 給 加 工 廠 而 不 能 直 接 銷 售 給 任 何 消 費 者 每 一 個 乳 牛 場 牛 乳 生 產 量 的 控 制 及 乳 品 廠 的 銷 售 量, 都 是 由 各 乳 牛 場 的 所 接 收 到 的 生 產 配 額 數 量 來 控 制 乳 牛 場 可 以 選 擇 其 乳 品 廠 而 簽 一 年 期 間 具 有 約 束 力 的 合 同 並 續 約 IDB 預 測 市 場 需 求 有 增 加 或 減 少 時, 將 調 節 或 調 整 這 些 配 額 配 額 可 以 改 變 或 發 給 新 配 額 給 新 的 乳 牛 場 配 額 計 算 以 半 年 為 基 礎, 以 平 衡 在 每 乳 牛 場 自 然 生 產 的 波 動 配 額 只 能 在 農 民 間 交 易, 乳 量 配 額 轉 移 可 出 售 或 購 置, 採 用 拍 賣 制 度, 而 且 只 有 已 經 有 配 額 的 乳 牛 場 才 能 購 買 IBD 比 較 季 節 性 生 產 的 牛 乳 來 預 估 調 整 牛 乳 供 應 量 的 波 動, 冬 季 剩 餘 牛 乳 經 脫 水 加 工 製 成 乳 粉, 然 後 在 夏 季 於 供 應 和 需 求 之 間 不 足 時 將 其 重 組 還 原 IBD 也 促 使 季 節 / 年 度 剩 餘 牛 乳 所 製 成 之 乳 製 品 出 口, 而 若 有 缺 乳 時, 則 以 進 口 許 可 之 乳 粉 / 或 乳 製 品 如 乳 酪 / 硬 乳 酪 等 來 克 服 問 題 2. 乳 價 計 算 :(1) 乳 品 廠 支 付 給 牛 乳 生 產 者 之 目 標 價 格 (Target price): 生 產 者 之 牛 乳 目 標 價 格 每 3 個 月 由 農 業 部, 財 政 部,IBD 和 農 民 代 表 等 來 計 算 價 格 支 付 給 生 產 者 為 每 公 升 牛 乳 設 定 在 一 個 標 準 的 水 平, 即 以 生 產 成 本 的 調 查 作 基 礎, 生 產 者 每 一 筆 牛 乳 生 產 費 用 包 括 個 人 勞 動 均 進 入 目 標 價 的 計 算 之 分 項 再 根 據 生 乳 品 質 測 試 之 脂 肪, 蛋 白 質 水 平, 體 細 胞 數, 細 菌, 酸 度, 在 收 場 貯 存 之 温 度 等 結 果 以 確 定 增 加 或 減 少 款 項 作 為 支 付 原 料 乳 的 價 格 (2) 乳 品 廠 的 成 本 價 格 : 一 公 升 的 牛 乳 加 工 成 各 種 產 品, 其 平 均 成 本 是 由 財 政 部 和 農 業 部 來 計 算 確 定 (3) 乳 製 品 的 基 本 價 格 : 乳 製 品 的 消 費 價 格 是 根 據 乳 品 廠 其 22

24 內 部 成 本 來 計 算 的 然 而 產 品 的 最 高 價 格 是 政 府 商 務 部 來 監 控, 而 乳 品 廠 以 支 付 牛 乳 生 產 者 價 格 加 上 乳 製 品 加 工 成 本 來 計 算 和 確 定 產 品 的 最 高 價 格 3. 產 銷 的 平 衡 : 乳 牛 場 與 乳 品 工 廠 達 到 一 種 生 產 商 業 默 契, 遵 守 合 約 中 的 生 產 牛 乳 總 量, 依 每 月 的 預 定 生 產 量 交 乳 給 乳 品 工 廠, 乳 牛 場 透 過 電 腦 管 理 系 統 的 處 理 可 以 及 時 掌 握 生 產 牛 乳 的 現 況, 並 能 預 估 年 產 量, 適 時 給 予 管 控, 所 以 不 致 發 生 過 多 的 生 產 量 乳 牛 場 以 人 工 授 精 方 式 配 種 母 牛 因 應 產 季 調 節, 每 年 11-2 月 期 間 不 配 種, 以 期 牛 隻 分 娩 高 峰 在 每 年 4-6 月 期 間 冬 天 擠 乳 2 次, 使 冬 季 乳 減 產 10%, 額 度 移 至 夏 天 生 產, 尤 以 女 牛 配 種 做 好 產 期 調 節, 另 以 良 好 的 降 温 方 式 及 擠 乳 3~4 次 達 到 夏 天 增 產 目 標 乳 牛 場 在 總 乳 量 管 制 的 制 度 下, 乳 牛 場 更 積 極 進 行 乳 牛 性 能 改 良, 例 行 依 電 腦 管 理 系 統 建 儀, 淘 汰 性 能 差 的 牛 隻 並 以 優 勢 的 候 補 女 牛 更 新 牛 群, 所 以 其 牛 群 平 均 使 用 年 限 也 只 在 3-4 胎 左 右 因 淘 汰 決 策 不 是 因 疾 病 的 關 係, 而 是 低 產 之 淘 汰 牛, 且 在 出 售 前 予 以 肥 育 而 以 肉 牛 價 賣 出, 單 價 也 不 低, 乳 牛 場 捨 得 更 替, 如 此 也 促 使 以 色 列 乳 牛 群 乳 量 平 均 上 升