組 員 : 黃 智 聰 洪 建 樂 林 方 濤 新 生 命 教 育 協 會 呂 郭 碧 鳳 中 學 聖 若 瑟 書 院 培 僑 中 學 羅 繼 朗 慈 幼 英 文 學 校 ( 中 學 部 ) 余 蔚 嬋 玫 瑰 崗 學 校 ( 中 學 部 ) 陳 以 德 黃 煒 橋 王 藹 慈 何 思 明 陳 芷
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- 任 袁
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2 組 員 : 黃 智 聰 洪 建 樂 林 方 濤 新 生 命 教 育 協 會 呂 郭 碧 鳳 中 學 聖 若 瑟 書 院 培 僑 中 學 羅 繼 朗 慈 幼 英 文 學 校 ( 中 學 部 ) 余 蔚 嬋 玫 瑰 崗 學 校 ( 中 學 部 ) 陳 以 德 黃 煒 橋 王 藹 慈 何 思 明 陳 芷 頴 楊 益 翠 英 華 女 學 校 沙 田 循 道 衛 理 中 學 香 港 聖 瑪 加 利 女 書 院 聖 保 羅 男 女 中 學 香 港 真 光 中 學 衛 理 中 學 2
3 引 言 P.3 餐 桌 禮 儀 P.4 P.8 街 頭 小 食 P.9 P.14 傳 統 食 物 P.15 P.20 菓 子 P.21 P.25 總 結 P.26 資 料 來 源 P.27 3
4 每 一 個 國 家 都 有 自 己 獨 特 的 飲 食 文 化, 當 中 除 了 包 括 基 本 的 餐 桌 禮 儀, 還 有 各 種 的 特 式 食 物 ; 而 日 本 亦 不 例 外, 不 但 有 一 套 優 良 的 餐 桌 禮 儀, 對 每 一 個 飲 食 步 驟 都 十 分 重 視, 而 且 食 物 更 是 形 形 色 色 林 林 總 總, 讓 人 目 不 暇 給 在 這 九 天 的 交 流 中, 我 們 有 機 會 品 嘗 到 不 同 款 式 的 日 本 美 食, 並 學 會 了 一 些 基 礎 的 餐 桌 禮 儀, 親 身 地 體 驗 到 日 本 的 飮 食 文 化 以 下, 我 們 便 會 從 日 本 的 餐 桌 禮 儀 街 頭 小 食 傳 統 食 物 以 及 菓 子 共 四 方 面 深 入 探 討 日 本 的 飮 食 文 化 4
5 1. 共 用 餐 具 用 餐 的 時 候, 若 是 大 家 一 起 吃 桌 上 的 幾 道 菜, 我 們 應 該 用 自 己 筷 子 的 另 一 頭 或 使 用 公 筷, 將 大 盤 中 的 菜 拿 一 些 到 自 己 的 盤 子 裡 2. 筷 子 用 法 不 要 用 筷 子 戳 食 物 要 拿 筷 子 的 尾 端 不 要 用 筷 子 去 移 動 盤 子 或 碗 當 不 用 筷 子 時, 將 它 合 併, 前 端 要 朝 向 左 邊 放 在 自 己 前 面 不 要 把 筷 子 插 進 飯 裡 不 要 直 接 用 自 己 的 筷 子 傳 遞 食 物 到 另 一 個 人 的 筷 子 前 5
6 3. 桌 子 及 座 位 日 本 的 私 人 住 屋 大 多 使 用 日 式 矮 桌 及 座 墊, 而 餐 廳 則 會 用 西 式 的 桌 椅, 同 時 也 會 有 日 式 的 矮 桌 及 座 墊 如 果 用 餐 的 地 方 使 用 了 日 式 矮 桌 及 座 墊, 客 人 就 需 要 雙 腳 跪 坐 4. 進 餐 前 後 的 說 話 日 本 人 吃 飯 前 一 般 要 說 itadakimasu / いただきます, 即 是 我 要 開 動 了 ; 飯 後 要 說 gochisousama (deshita) / ごちそうさまでし た, 意 思 是 承 蒙 款 待 了 6
7 5. 桌 邊 守 則 不 可 在 公 共 場 合 擤 鼻 涕 不 可 打 嗝 不 可 在 飯 前 或 飯 局 中 談 及 令 人 喪 盡 食 慾 的 話 題 要 將 餐 點 完 全 吃 光 用 餐 後, 要 將 食 具 放 回 原 位 6. 怎 麼 吃 米 飯 在 吃 飯 時 用 筷 子 夾 食 物 入 口, 並 且 將 碗 拿 近 嘴 邊 不 要 把 醬 油 倒 進 煮 好 的 白 米 飯 中 壽 司 不 要 倒 比 實 際 要 用 的 量 還 多 的 醬 油 在 小 碟 子 中 吃 壽 司 要 一 口 吃 一 個 不 需 要 把 芥 末 加 在 醬 油 裡 7
8 6. 怎 麼 吃 生 魚 片 倒 少 許 醬 油 在 店 家 提 供 的 小 碟 子 裡 把 少 許 芥 末 放 在 生 魚 片 上 味 噌 湯 像 用 杯 子 喝 東 西 一 樣 地 喝 在 碗 中 的 湯 用 筷 子 撈 出 裡 面 的 湯 料 來 吃 8
9 6. 怎 麼 吃 麵 條 要 發 出 適 當 的 聲 音 盡 量 縮 短 碗 與 自 己 嘴 巴 的 距 離 可 用 湯 匙 喝 湯, 或 把 碗 舉 到 自 己 嘴 邊 來 喝 咖 哩 飯 多 半 都 是 用 大 湯 匙, 而 不 是 用 筷 子 吃 大 塊 的 食 物 ( 例 如, 炸 蝦 天 婦 羅 豆 腐 ) 用 筷 子 把 大 塊 的 食 物 分 成 小 塊 一 大 塊 拿 起 來 咬 一 口, 再 把 剩 下 的 放 回 自 己 的 盤 子 9
10 1. 流 動 式 屋 台 街 邊 大 排 檔 屋 台 (Yatai) 是 一 架 大 型 的 手 推 木 頭 車 上 搭 一 所 屋 形 的 廚 房, 其 中 大 部 份 是 拉 麵 鋪 及 串 燒 居 多 客 人 則 圍 著 屋 形 的 木 頭 車 進 食 然 而 流 動 式 的 屋 台 因 衛 生 問 題, 在 日 本 國 內 漸 被 淘 汰 2. 立 食 小 食 店 近 年 取 代 屋 台 的 便 是 一 些 以 立 食 (Tachigui) 為 招 徠 的 小 型 店 立 食 顧 名 思 義, 即 站 立 而 食 的 意 思 因 店 內 無 坐 位 設 立, 客 人 不 會 在 店 內 逗 留 長 時 間, 無 須 太 多 店 員 招 呼, 所 以 這 類 立 食 店 的 價 錢 特 別 便 宜, 也 體 現 了 日 本 人 喜 用 空 間 的 優 點 10
11 3. 關 東 煮 關 東 煮 被 喻 為 營 養 的 王 者, 材 料 中 的 蘿 蔔 豆 腐 馬 鈴 薯 等 均 含 有 大 量 維 他 命 ; 竹 輪 的 燒 魚 肉 卷 含 高 蛋 白 質 ; 而 蒟 蒻 則 有 調 理 腸 胃 的 作 用 由 於 關 東 煮 價 廉 又 飽 肚, 十 分 健 康 有 益, 所 以 極 受 歡 迎 4. 御 好 燒 御 好 燒 的 材 料 非 常 隨 意, 自 己 喜 歡 的 東 西 均 可 加 進 去 除 了 麵 粉, 一 般 日 本 人 喜 歡 用 蝦 仁 豬 肉 生 菜 等, 並 在 烤 好 的 煎 餅 上, 加 上 日 式 燒 汁 和 沙 律 醬, 再 灑 上 一 些 木 魚 碎 及 紅 薑 等 的 配 料 一 同 食 用 在 關 西 地 區 的 街 道 上 也 有 很 多 吃 御 好 燒 的 專 門 店, 都 是 廚 師 在 鐵 板 的 一 側 現 場 烤 製, 而 顧 客 在 另 一 側 坐 著, 用 刀 鏟 將 煎 餅 取 入 碗 碟 中 即 可 食 用 11
12 5. 鮮 食 即 食 性 食 品 為 便 利 商 店 量 身 訂 做 符 合 現 代 追 求 快 速 的 精 神 例 子 : 便 當 飯 糰 三 明 治 涼 麵 熱 麵 微 波 食 品 6. 特 色 鮮 食 各 間 便 利 店 會 針 對 自 己 的 通 路, 協 調 自 己 的 鮮 食 廠, 形 成 所 謂 製 販 同 盟, 共 同 開 發 出 通 路 獨 特 的 鮮 食 在 九 州 地 區 開 業 的 every one, 店 內 陳 列 有 很 多 品 種 豐 富 的 麵 包 巨 大 的 飯 糰 等 奇 特 的 便 當 類 北 海 道 函 館 的 Hasegawa Store 店 內 的 中 央 櫃 檯 兼 烹 調 處, 以 現 烤 的 烤 雞 串 作 為 賣 點 的 烤 雞 便 當 12
13 7. 日本的三大便利店: 7-11 Seven Eleven LAWSON Family Mart 8. 自動販賣機 設置數量超過 400 萬台 每 23 人能就擁有一台販賣機 年銷售額大約 67 億日元 銷售品種包括飲料 食品 報紙 雜誌 香煙 郵票等 日本成人專屬的販賣機可買到酒類飲料 點心和香菸 13
14 9. 特 色 自 動 販 賣 機 附 有 抽 簽 的 飲 料 自 販 機 購 買 飲 料 後 機 器 上 的 輪 盤 會 轉, 中 了 就 能 多 買 一 瓶 當 地 自 販 機 只 在 那 個 地 方 才 能 買 到 的 商 品 有 名 的 是 東 京 秋 葉 原 的 關 東 煮 罐 和 拉 麵 罐 自 販 機 搞 笑 服 務 飲 料 自 販 機 多 設 在 高 速 公 路 的 服 務 站 放 入 錢 按 下 咖 啡 的 按 鈕 後, 在 機 械 中 磨 豆 滴 落 咖 啡 放 入 紙 杯 等 候 時 間 裡, 客 人 能 享 受 在 自 販 機 的 液 晶 畫 面 放 映 出 喜 劇 演 員 的 噱 頭 和 飛 快 地 說 話 14
15 9. 特 色 自 動 販 賣 機 農 產 品 自 販 機 在 農 村 裏 能 找 到 銷 售 蔬 菜 和 蛋 的 自 販 機, 例 如 在 澀 谷 的 香 蕉 自 動 販 賣 機 自 動 販 賣 機 的 重 要 性 發 生 災 害 時 遙 控 免 費 供 應 飲 用 品 顯 示 新 聞 和 天 氣 信 息 1 供 給 避 難 場 所 的 情 報 供 給 緊 急 聯 絡 的 住 址 15
16 1. 生魚片(Sashimi) 生魚片又稱 刺身 是將生鮮的魚或是貝肉料理成適 口大小 再沾醬油和山葵泥等調味料食用的一種生食料 理 2. 壽司(Sushi) 壽司是傳統日本食品 主要材料是用醋調味過的冷飯 再加上魚肉 海鮮 蔬菜或雞蛋等作配料 配料可以是 生的 也可以是熟的 或者醃過的 3. 涮涮鍋(Shabu-Shabu) 將各種肉類 海鮮類與蔬菜過湯燙一下後 沾特製醬吃的 火鍋料理 有清淡的椪醋 醬油或帶有甜味的芝麻醬 主要在冬天吃 但是夏天也有將材料過湯燙一下後冷卻吃 的 冷涮 16
17 4. 壽 喜 鍋 (Sukiyaki) 壽 喜 燒 或 壽 喜 鍋 又 可 稱 為 鋤 燒 據 說 最 早 起 源 於 日 本 古 早 年 代, 農 人 們 於 農 事 繁 忙 之 餘, 簡 單 利 用 手 邊 可 得 的 鐵 製 農 具 如 鋤 犁 的 扁 平 部 分, 於 火 上 燒 烤 肉 類 裹 腹 因 而 得 名 5. 天 婦 羅 關 東 的 天 婦 羅 為 一 種 魚 貝 類 或 蔬 菜 等 裹 以 小 麥 粉 與 蛋 汁, 經 油 炸 的 日 本 料 理 ; 關 西 的 天 婦 羅 為 一 種 魚 漿 油 炸 食 品 現 在 所 指 的 天 婦 羅 是 在 油 炸 前 先 調 味 掛 糊, 然 後 用 油 炸 熟, 並 可 以 直 接 食 用 的 油 炸 食 品 人 們 不 但 會 選 天 婦 羅 汁 海 鹽 作 調 味, 還 會 添 加 抹 茶 胡 椒 咖 哩 粉 等 香 料 17
18 6. 蕎 麥 麵 由 於 營 養 豐 富, 有 冷 食 和 熱 食, 食 用 方 便 快 捷, 成 為 日 本 人 所 喜 愛 的 大 眾 麵 食 之 一 另 外 也 有 變 蕎 麥 麵, 由 混 合 的 新 配 菜 如 櫻 花 瓣 和 蕎 麥 粉 混 合 而 成 蕎 麥 麵 有 著 好 彩 頭 的 寓 意 和 長 壽 的 意 思 7. 烏 龍 麵 烏 龍 麵 由 糯 米 和 在 來 米 做 成, 是 日 本 特 產 的 麵, 吃 法 從 熱 湯 麵 到 涼 拌 麵 都 有, 主 要 吃 法 有 湯 食 及 乾 食 兩 種 烏 龍 麵 會 因 應 不 同 季 節, 而 有 不 同 的 稱 呼 : 春 天 稱 呼 成 烏 春 ; 夏 天 稱 呼 成 烏 夏 ; 秋 天 稱 呼 成 烏 秋 ; 冬 天 稱 呼 成 烏 冬 / 烏 龍 麵 18
19 8. 拉 麵 拉 麵 (Ramen) 原 於 中 國, 是 日 本 最 常 見 的 大 眾 料 理 之 一 日 本 幾 乎 各 地 都 有 自 己 的 拉 麵, 如 熊 本 拉 麵 長 崎 拉 麵 等, 甚 至 還 有 拉 麵 博 物 館 拉 麵 一 般 以 湯 料 味 道 大 致 分 為 四 類, 骨 湯 麵 清 湯 麵 醬 湯 麵 醬 油 湯 麵 9. 鰻 魚 自 古 以 來 日 本 人 就 非 常 喜 歡 吃 鰻 魚, 日 本 是 鰻 魚 消 費 量 的 第 一 大 國 夏 天 吃 鰻 魚 已 經 成 為 日 本 的 習 俗 之 一, 甚 至 還 有 吃 鰻 魚 特 定 的 日 子 : 土 用 之 丑 之 日 (Doyou no Ushi no Hi) 在 日 本 鰻 魚 最 普 遍 的 料 理 法 是 蒲 燒 (Kabayaki) 最 好 用 備 長 炭 來 烤 鰻 魚 19
20 10. 日 本 燒 肉 烤 肉 ( 日 本 燒 肉 ) 是 一 種 在 日 本 最 常 見 的 燒 烤 美 食, 日 本 燒 肉 在 日 文 中 讀 作 Yakiniku 日 本 烤 肉 講 究 用 炭 火 燒 烤, 將 事 先 切 好 的 牛 肉 烤 熟 後 蘸 烤 肉 專 用 的 醬 汁 食 用, 肉 香 回 味 無 窮 高 級 烤 肉 店 還 提 供 入 口 即 化 的 雪 花 牛 肉 如 神 戶 牛 松 阪 牛 等 高 檔 牛 肉 在 日 本 又 以 黑 毛 和 牛 的 品 種 為 最 高 等 級 極 品 11. 味 噌 湯 (Misoshiru) 味 噌 湯 一 種 湯 料 理, 即 麵 豉 湯, 是 日 本 具 代 表 性 的 傳 統 食 品, 常 見 於 日 本 人 的 早 餐 將 高 湯 ( 用 昆 布 或 是 魚 熬 出 來 的 高 湯 ) 煮 沸 後, 放 入 日 本 傳 統 調 味 料 的 味 噌 煮 的 湯, 是 日 本 料 理 中 不 可 獲 缺 的 愛 知 紅 噌 京 都 白 味 噌 等 是 比 較 有 名 20
21 12. 精 進 料 理 精 進 料 理 源 於 日 本 平 安 時 代, 含 有 禪 宗 的 精 進 精 神 當 時 若 有 貴 族 武 士 來 到 寺 院, 便 會 烹 調 較 為 多 樣 化 的 素 食 ; 這 種 寺 院 素 菜 漸 漸 發 展 成 變 化 多 端 的 精 進 料 理 精 進 料 理 以 京 都 著 名 豆 類 製 品 為 主, 另 配 些 青 菜 醃 物 等, 清 淡 而 不 油 膩 13. 懷 石 料 理 (Kaiseki) 懷 石 料 理 原 為 在 日 本 茶 道 中, 主 人 請 客 人 品 嘗 的 飯 菜 懷 石 指 的 是 佛 教 僧 人 在 坐 禪 時 在 腹 上 放 上 暖 石 以 對 抗 飢 餓 的 感 覺 懷 石 料 理 極 端 講 求 精 緻, 無 論 餐 具 還 是 食 物 的 擺 放 都 要 求 很 高, 但 食 物 的 份 量 卻 很 少, 而 被 人 視 為 藝 術 品, 耗 費 不 菲 而 且 其 上 菜 次 序 也 十 分 講 究, 一 般 以 生 魚 片 滷 味 燒 烤 湯 飯 醬 菜 等 依 順 序 端 出 來 21
22 1. 簡 介 菓 子, 即 日 語 中 的 零 食, 大 概 分 為 和 菓 子 和 洋 菓 子 日 本 的 零 食 在 世 界 各 地 均 大 量 出 售, 除 了 味 道 出 眾 之 外, 其 別 出 心 裁 的 包 裝 亦 令 日 本 深 受 大 眾 歡 迎 儘 管 只 是 零 食, 日 本 人 對 其 生 產 過 程 及 工 序 的 要 求 皆 非 常 嚴 謹 許 多 國 際 知 名 的 零 食 品 牌 都 是 扎 根 與 日 本 的, 如 Galbee Glico Meiji 等 等, 均 在 市 場 上 舉 足 輕 重 2. 和 菓 子 道 地 的 日 本 零 食, 可 為 新 品 種 或 是 改 良 傳 統 的 食 品, 主 要 以 麵 粉, 水 果, 年 糕 和 豆 瓣 醬 製 成 草 餅 大 福 內 包 餡 料, 口 感 鬆 軟 的 草 餅 叫 做 大 福 餅, 除 了 傳 統 的 紅 豆 餡 以 外, 近 三 十 年 內 普 及 的 有 草 莓 大 福 包 雪 糕 的 雪 見 蔴 糬 等 22
23 2. 和 菓 子 團 子 日 式 的 糖 不 甩, 一 般 與 伴 以 綠 茶 一 起 享 用, 過 節 必 備 的 食 品 不 同 的 節 日 會 備 有 不 同 的 口 味 或 款 式 的 團 子 紅 豆 餅 紅 豆 餅 亦 是 日 本 人 過 節 時 食 用 的 特 別 小 吃 製 作 過 程 中 需 要 一 塊 特 製 的 鐵 板, 將 餅 皮 燒 至 外 脆 內 軟, 而 餡 料 傳 統 為 紅 豆 為 吸 引 顧 客, 生 產 商 亦 推 出 人 形 燒, 將 燒 餅 製 作 成 各 卡 通 人 物 的 模 樣, 並 加 入 吉 士 粉 及 其 他 口 味 的 餡 料 麻 糬 一 種 糯 米 製 的 食 物, 軟 而 有 黏 性 日 本 新 年 一 定 要 吃 用 高 湯 或 白 味 噌 湯, 與 蘿 蔔 芋 頭 魚 糕 雞 肉 等 按 地 區 不 同 的 食 材 一 起 煮 蔴 糬 的 雜 煮, 慶 祝 新 年 到 來, 並 希 望 新 的 一 年 裏 一 切 順 利 23
24 3. 洋 菓 子 即 從 外 國 傳 入 的 零 食, 一 般 都 會 被 日 本 人 自 行 改 良, 為 切 合 當 地 人 的 口 味 其 的 常 用 原 料 包 括 麵 粉 牛 奶 牛 油 沙 糖 奶 油 朱 古 力 生 果 果 仁 等, 以 焗 爐 高 溫 烘 製 日 本 人 喜 歡 配 以 日 式 紅 茶 咖 啡 等 熱 飲, 於 下 午 茶 時 品 嚐 例 子 : 蛋 糕 布 丁 果 凍 冰 淇 淋 泡 芙 等 4. 茶 道 傳 統 的 日 本 茶 道, 主 人 會 邀 請 客 人 在 品 茶 前 先 品 嚐 事 前 準 備 的 和 菓 子, 皆 因 茶 道 當 中 的 茶 是 苦 澀 的 抹 茶, 所 以 和 菓 子 正 好 中 和 一 下 味 覺, 讓 客 人 嚐 茶 時 更 易 入 口 茶 席 的 糕 點 是 為 了 要 襯 托 出 茶 的 美 味, 顯 出 茶 會 的 主 題 和 季 節 感 ; 顏 色 形 狀 香 味, 全 部 放 下, 不 能 太 顯 著 突 出 24
25 5. 送 禮 和 菓 子 常 作 年 節 送 禮 之 用, 同 時 也 是 日 常 招 待 客 人 必 備 日 本 各 地 有 獨 特 風 味 的 和 菓 子 作 為 名 產, 因 為 各 地 都 選 用 當 地 盛 產 的 食 材, 配 以 獨 特 製 法, 以 求 表 現 當 地 風 味 日 本 人 出 差 觀 光 總 會 買 幾 盒 和 菓 子 回 來, 可 見 和 果 子 在 日 本 人 生 活 中 相 當 重 要 在 交 流 的 第 四 天, 我 們 到 熊 本 高 中 進 行 學 校 交 流, 與 日 本 學 生 共 同 製 作 草 莓 大 福, 而 草 莓 正 是 熊 本 盛 產 的 果 物 此 外 不 少 同 學 在 民 宿 交 流 後 都 收 到 寄 宿 家 庭 的 菓 子 作 禮 6. 歷 史 在 日 本 早 期 的 歷 史 裡, 和 果 子 只 是 寺 院 和 神 社 才 能 獨 享 的 奢 侈 品, 被 視 為 奢 侈 的 甜 點 在 明 治 維 新 後, 各 種 類 型 的 果 子 走 入 民 間, 成 為 家 庭 的 日 常 甜 食 由 此 可 見, 和 菓 子 的 普 及 標 誌 著 日 本 的 現 代 化 25
26 7. 藝 術 在 日 本 人 的 角 度, 和 果 子 是 讓 五 感 滿 足 的 東 西 視 覺 : 享 受 糕 點 的 顏 色 和 形 狀 ; 觸 覺 : 享 受 糕 點 的 觸 感 食 感 ; 味 覺 : 享 受 糕 點 這 食 物 的 味 道 ; 嗅 覺 : 享 受 糕 點 的 芳 香 ; 聽 覺 : 享 受 糕 點 的 名 字 每 一 件 和 果 子 都 有 獨 特 的 名 稱, 將 日 本 的 四 季 所 呈 現 出 來 的 各 種 時 節 的 自 然 姿 態, 反 映 在 這 個 小 小 的 和 菓 子 的 形 狀 之 中, 如 春 霞 木 練 柿 等 26
27 在 九 天 的 行 程 中, 我 們 透 過 親 身 的 體 驗, 能 夠 了 解 到 許 多 日 本 的 飲 食 文 化, 得 益 不 少 在 餐 桌 禮 儀 方 面, 我 們 可 以 感 受 日 本 人 一 絲 不 苟 的 性 格, 無 論 說 話 談 吐 坐 位 姿 勢, 還 是 餐 具 使 用, 也 同 樣 有 一 套 講 究 的 文 化, 對 食 物 有 一 種 深 厚 的 尊 重 其 次, 日 本 的 街 頭 小 食 豐 富 多 樣, 不 但 有 屋 台, 也 有 各 種 鮮 食, 當 中 可 見 日 本 人 即 使 於 日 常 普 通 的 非 主 食 上 也 會 放 下 不 少 的 心 思, 加 上 不 同 的 特 色 和 不 斷 創 新, 為 食 客 帶 來 最 高 層 次 的 享 受 這 種 在 小 事 上 也 力 求 盡 善 盡 美 的 精 神, 很 值 得 我 們 去 敬 佩 和 學 習 另 外, 日 本 的 傳 統 食 物 各 有 特 色, 部 分 食 物, 如 拉 麵 等, 縱 然 不 是 源 於 本 土, 但 日 本 人 卻 也 會 從 中 學 習, 並 加 以 改 良, 將 其 他 國 家 的 食 物 精 粹 融 入 自 己 的 國 家 中, 敢 於 開 放, 同 樣 非 常 值 得 尊 重 最 後, 日 本 菓 子 零 食 的 歷 史 悠 久, 製 作 十 分 精 緻, 款 式 多 而 不 同, 有 各 種 用 途, 體 現 了 日 本 人 對 藝 術 生 活 上 的 追 求 至 今 日 本 人 在 送 禮 時 會 以 菓 子 作 手 信, 不 難 感 受 到 他 們 對 客 人 的 心 意 27
28 / 3. enu.html VO524W6VQ/articles/ fy8.html 8. anners 9. ~The End~ 28
本 膳 料 理 讲 究 礼 数, 比 较 有 仪 式 性 的 感 觉, 一 般 响 节 庆 时 候 举 办 居 多 一 般 分 三 菜 一 汤 五 菜 二 汤 七 菜 三 汤 烹 调 时 注 重 色 香 味 的 调 和 亦 会 做 成 一 定 图 形, 以 示 吉 利 用 膳 时 极 讲 究 规 矩
日 本 菜 肴 称 为 日 本 料 理 或 和 食 形 成 日 本 料 理 非 日 之 功, 也 和 其 他 国 家 的 菜 肴 一 样 经 过 千 锤 百 炼 在 日 本 有 这 样 一 句 俗 语 : 服 装 一 代, 住 宅 两 代. 饮 食 则 要 三 代 服 装 在 当 代 可 验 证 是 否 合 时 宜 ; 住 宅 要 经 过 两 代 人 居 住, 方 知 其 舒 适 程 度 ; 而 美
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警政衛生部門質詢第 5 組 質詢日期 中華民國 100 年 10 月 17 日 質詢對象 警政衛生部門有關各單位 質詢議員 楊實秋 吳世正 林晉章 厲耿桂芳 計 4 位 時間 72 分鐘 速 記 錄 100 年 10 月 17 日 速記 吳聰忠 主席(王議員世堅) 現在進行警政衛生部門第 5 組質詢 質詢議員有楊實秋議員 吳世正議員 林 晉章議員 厲耿桂芳議員 時間總計 72 分鐘 請開始 請警察局局長
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