Peragaan Runcit 杂货经营 5 Prinsip Pengurusan Barang Dagangan(Merchandising) 个推销规划的原则 Dalam keluaran yang lepas, kami telah berkongsi bersama anda beberapa tip untuk menghasilkan peragaan yang baik untuk kedai anda. Pada kali ini pula, kami akan menyentuh tentang prinsip-prinsip utama pengurusan barang dagangan(merchandising). 在上一期, 我们与你分析了如何制造一个好的陈列要诀 今期, 我们将会探讨一些推销规划的关键原则 Prinsip 1: Menyusun barangan di rak-rak secara logik 原则 1: 逻辑性的陈列 Anda perlu menggunakan cara penyusunan barangan secara logik untuk ruang kosong di rak-rak. Ini akan: 善用你的空间, 让你的陈列充分地发挥 : Menyediakan laluan untuk pelanggan lebih senang bergerak di dalam kedai serta dapat membeli-belah dengan selesa. 顺畅的人潮流动, 让顾客有个舒适的购物环境 Menjadikan rak-rak tidak terlalu penuh dan sesak untuk memudahkan pembeli melihat barangan yang diperagakan. 陈列架上的货品忌过于的拥挤, 这可让产品一目了然, 方便顾客 Memudahkan pengawalan barangan serta pembeli yang mengunjungi kedai. 有效地控制人潮流动与货品 Memperbaiki penampilan serta imej kedai anda. 更引人入胜的商店形象 Prinsip 2: Produk perlu diletakkan dengan cara yang betul di atas rak 原则 2: 对架而入, 准确地摆放你的货品 Planogram ialah rajah yang menunjukkan cara yang betul untuk memperagakan dan meletakkan produk di rak. Anda boleh mendapatkan bantuan pembekal jika masih kurang pasti cara untuk menghasilkan planogram yang berkesan. Berikan keutamaan kepada produk yang sering cepat dibeli(offtake) dengan memperagakan mereka pada aras mata dan di kawasan yang sering dilalui pembeli. Pendedahan yang maksimum akan mempercepatkan pergerakan produk anda. Di sini terdapat petua yang sangat penting: Produk mempunyai pusing ganti(turnover) stok yang tinggi ialah produk yang menggunakan lebih banyak ruang peragaan(shelf space) serta mempunyai banyak variasi. 你需要的一幅平面图, 这样你就可以清楚知道该如何策划与陈列你的架子, 这也是一个非常管用的方法 如果你对此一窍不通的话, 不妨向你的供应商寻助吧! 一些较为好卖的产品, 你一定要摆放在人潮最旺的空间, 并且容易看到的架子上 曝光率 越高, 该货品的销量固然就会随着提升 请你紧记着这一个要诀 : 越是多样化的产品, 摆放在越耀眼的方位, 该货品将会享有更高的利润 41
Peragaan Runcit 杂货经营 Prinsip 3: Mengamalkan strategi penentuan harga yang berkesan 原则 3: 采取有效的价格政策 Jadikan harga jual yang disyorkan oleh pembekal sebagai panduan. Jangan menjual pada harga yang lebih tinggi dari harga jual yang disyorkan. Anda boleh menggunakan harga yang lebih rendah jika mahu mendapatkan lebih ramai pelanggan, tetapi cuba elakkan dari memulakan perang harga dengan peruncit yang lain! 供应商的建议价格是你最好的参考, 切忌标上让人咋舌的价格, 价格越低, 光顾你的顾客自然越多 然而, 这并不代表建议你与其他的商人展开一场价格之战! Berikut adalah tip-tip bagi peruncit yang menggunakan tanda harga: 在使用价格标时, 切记 : Pastikan tanda harga tidak menutup jenama atau tarikh luput. 价格标不该掩盖了产品的名字与有效日期 Pastikan pembungkusan barangan yang menarik tidak menjadi kotor atau rosak. 确保吸引人的包装得以保存 Tonjolkan harga barangan promosi untuk menarik perhatian pembeli. 至于促销产品, 记得强调该优惠价格, 以吸引顾客 rinsip 4: Amalkan pengawalan stok yang baik 原则 4: 实行好的存货控制 Pastikan anda sentiasa mempunyai stok yang mencukupi kerana ianya boleh menganggu jualan dan menjejaskan pameran serta peragaan barang dagangan (merchandising). Ia juga akan memberikan tanggapan buruk kepada pelanggan anda. 确保你的货源无时无刻都是充足的, 缺货会大大影响你的陈列与促销规划, 让顾客留下坏的印象 Berikut adalah beberapa tip ang boleh digunakan: 以下是一些非常管用的要诀 : Elakkan rak-rak yang berselerak dan pastikan tiada ruang kosong yang kelihatan di rak peragaan. 确保陈列架上的货品井井有条, 宁乱不堪的陈列能免则免 Berikan lebih banyak facing kepada barangan yang dijual untuk mendapatkan pendedahan maksimum. 货品需要高度的 曝光率, 越多越好! Amalkan putaran stok(stock rotation). 实行货源检查 Kerap memeriksa inventori di hadapan dan bilik belakang. 经常检查室外与室内的存货 Kenal pasti stok yang sudah menghampiri tarikh luputnya. Kumpul dan simpan barangan yang telah rosak untuk diberikan semula kepada pembekal. 你必须知道何货品已经接近有效日期了 把毁坏的货品收好, 方便日后退货于供应商 Adeline Wong and Chow Nyuk Loong - Runcit Malaysia Prinsip 5: Gunakan promoter jualan 原则 5: 雇佣推销员 Ini hanya boleh digunakan di kedai-kedai yang lebih besar untuk mempromosikan sesuatu produk. Pada kebiasaannya, promoter jualan akan diberikan oleh pembekal atau pengeluar jenama. Dengan adanya promoter jualan, anda boleh: 一般对面积较大的商店, 如果有重要的促销活动, 一般他们都会雇佣推销员 一般这些推销员皆由供应商或者该产品拥有者提供 在推销员的协助下, 你可以 : Menggalakkan pembelian percubaan untuk produk-produk baru. 为新产品探测市场反应 Mengadakan persampelan untuk produk makanan. 制造现有货本 ( 食物 ) Menggalakkan penukaran jenama. 鼓励改用品牌 Menunjukkan cara menggunakan sesuatu produk atau kebaikan menggunakannya. 展示如何使用产品以及其功能 Dengan mengikut prinsip-prinsip ini, kedai anda akan melalui perubahan yang pastinya akan menggembirakan pelanggan anda. Oleh itu, mulakan sekarang! 根据以上的促销规划, 你的店面将会有个全新的面貌, 让你的顾客感受新的购物乐趣 你还在等什么呢? 今天就马上行动吧! 42
Operasi Runcit 杂货运作 Susun Atur Kedai yang 有效的店面布局 efektif Susun atur kedai yang baik akan menjadikan kedai anda nampak lebih menarik dan menyenangkan pembeli mencari barangan yang hendak dibeli Seperti kebanyakan peruncit tradisional yang lain, anda mungkin sedang mengalami masalah ruang kedai yang terhad. Tetapi ini tidak bermakna anda patut mengabaikan konsep susun atur kedai yang efektif. Sebenarnya, susun atur yang baik akan menjadi lebih penting apabila anda mempunyai ruang yang terhad. 好的店面布局让你的店面看来更加的吸引人, 让顾客更容易寻到他们所要的产品 与其他的传统零售商一样, 你可能会面对店面面积有限的问题, 然而这并不代表你可以忽略了店面的布局 反之, 空间越小的店面, 精明的布局更是要素, 因为有助于你事半功倍! 43
Operasi Runcit 杂货运作 Apakah susun atur yang baik? Oleh sebab masalah kekurangan ruang di kedai-kedai runcit tradisional, grid merupakan jenis susun atur yang terbaik untuk digunakan. Grid menggunakan lorong-lorong panjang yang dijadikan panduan oleh pembeli. Lorong-lorong ini perlu cukup lebar untuk membenarkan dua orang pembeli jalan bersebelahan dengan mudah. Barangan yang paling cepat dijual harus diletakkan di lokasi yang terbaik seperti di bahagian hadapan kedai dan diletakkan pada aras mata. Anda juga patut meletakkan produk-produk yang berkaitan secara bersebelahan. Contohnya, berus-berus gigi patut diletakkan bersebelahan ubat-ubat gigi. Kaunter bayaran harus sentiasa kemas dan tidak diselerakkan dengan kotak-kotak serta kertas. Jika anda ingin mempamerkan barangan di kaunter bayaran untuk menggalakkan pembelian di saat-saat akhir, cuba pastikan ia tidak melebihi dari tiga jenis produk. Barangan ini juga harus bersaiz kecil, mempunyai harga yang munasabah dan mengikut musim atau musim perayaan. Melaburlah dalam peralatan dan kelengkapan yang senang dialih atau diatur agar anda dapat menukar susun atur kedai dengan mudah apabila perlu. Ini harus diingat apabila ingin membeli almari, rak-rak, lampu dan kelengkapan baru yang lain. Apakah kebaikan mempunyai susun atur kedai yang baik? Berikut merupakan kebaikan mempunyai susun atur kedai yang baik: 1. Penggunaan ruang kedai yang baik Susun atur kedai yang baik akan membantu anda mengatasi masalah kekurangan ruang di kedai. Dengan perancangan yang betul, kedai anda tidak akan kelihatan berselerak dan tidak teratur lagi. 2. Pergerakan dalam kedai yang baik untuk pembeli Kajian telah menunjukkan bahawa pembeli lebih cenderung untuk bergerak dalam arah yang bertentangan dengan arah jam. Oleh itu, pastikan pintu masuk kedai anda berada di sebelah kanan kedai untuk mengikut arah pergerakan yang biasa digunakan oleh pelanggan. Ini akan menggalakkan mereka menghabiskan lebih banyak masa dalam kedai anda..ramai penyelidik juga telah mendapati kebanyakan pembeli sering mula mencari barang dari bahagian belakang kedai sebelum ke bahagian hadapan. Oleh yang demikian, kawasan yang terbaik untuk meletakkan bahan-bahan tumpuan pembelian (point of purchase) adalah di bahagian belakang lorong pertama, bawah lorong pertama dan hujung bahagian hadapan kedai. 3. Pendedahan yang baik untuk semua produk Ingatlah bahawa lebih banyak produk yang dilihat oleh pembeli, maka lebih banyaklah yang akan mereka beli. Rancangkan bahagian dalam kedai yang akan berjaya menarik pembeli ke semua bahagian kedai anda. 4. Persekitaran yang kemas serta selesa Persekitaran membeli-belah yang baik sentiasa menarik lebih ramai pelanggan. Tiada siapa yang gemar membeli-belah di kedai yang tidak kemas dan berselerak. 何为好的布局呢? 皆因一般传统的零售店的面积有限, 最佳的局面方式莫非是格子式了, 也就是使用走道规划 这个方式是以顾客走动度为准, 最好就是同时间内可以让两位顾客走动自如的设计 店内最畅销的产品应该摆放在最佳的位置, 也就是最耀眼的位置 此外, 相关的产品应该摆放在相近的方位, 例如牙膏与牙刷应该并列而排 收银处更需要井井有理的, 杂物 废纸与纸箱不该出现于此处 如果你想在此处摆放 最后一分钟 选购产品, 建议你最多选择三样产品即可 这些产品最好是小型的, 大众化的价格以及属于季节性的 选择投资可移动与可调整的装置, 这样你就可以在必要时随意变换店内的布局 在添购新的家具 架子 灯等装置时, 你也应该考量到其伸缩是否强, 还是弱 好的布局能带给你何好处呢? 好的店面布局能 : 1. 善用空间好的布局能为你解决空间有限的问题, 只要小心布局, 你的店面就不会显得乱七八糟了 2. 好的人潮流动调查显示, 顾客偏于反钟方向的走动 因此建议你的入口处应该建在店的右边, 以迎合一般顾客的走动习惯, 也因为这样, 顾客逗留在店内的时间将会加长了 调查也显示, 顾客喜欢从后部开始购物, 然后慢慢地走向店前 因此一切的促销用具 ( 购买焦点 point of purchase) 应该放置在第一走道的尾段以及前位的尾段 3. 所有产品的 曝光率 当越多的产品能被顾客看得到, 他们的购买率就会越高 有鉴于此, 你需要在店面布局花些心思, 让顾客可以游览你店内所有的部位 4. 整洁与舒适的环境好的购物环境是吸引顾客的要素, 坦言有谁会喜欢光顾又脏又乱的商店呢? 44
Operasi Runcit 杂货运作 5. Memudahkan aktiviti pemeriksaan stok dan penggantian semula stok yang telah habis Aktiviti memeriksa serta menggantikan stok dapat dilakukan dengan mudah apabila kedai disusun atur secara logik dan efektif. Ini akan mengurangkan jumlah stok yang tidak habis dijual atau yang rosak. 6. Kawasan pameran/peragaan yang tetap Susun atur kedai yang baik membuka peluang anda untuk mengadakan kawasan-kawasan pameran/peragaan yang tetap untuk barangan yang sedang dipromosi dan produk cepat laris. Jika mempunyai kedai yang besar, anda juga boleh cuba untuk mendapat pendapatan yang lebih dengan menyewakan ruang pameran/peragaan tersebut. 7. Menjadikan kedai lebih selamat Kedai yang mempunyai susun atur yang baik akan membolehkan anda memasang cermin-cermin cembung atau kamera litar tutup(cctv) dengan senang. Ini akan membantu anda serta pekerja untuk mengawasi pergerakan pembeli dan mengurangkan risiko kecurian. 5. 容易点货与入货如果你有个好的店面布局, 那你在点货与入货时就可以轻松自如了, 从而减低无法售出或者破损的货品 6. 永久性的陈列区好的布局就相等于为店内制造一个永久性的促销查品与畅销产品的陈列区 如果你店面的面积较大, 你也可以把这陈列区出租以赚取额外的钱 7. 更好的保安当店内的布局一目了然, 你就可以安装闭路电视, 这样你与员工们就可以监视所有的顾客, 并且减低偷窃的机率 8. 更好的人潮控制当店内的布局安排得妥善, 你就可以更有效地控制人潮走动, 同时间也让自己可以看清楚店内的顾客 9. 吸引有潜质的供应商好的布局可以吸引更多的供应商, 如果你希望从供应商得到更好的交易付款条律, 那一个好的布局就是好的开始了 8. Mengawal pergerakan pembeli dengan baik Anda dalam pada masa yang sama akan dapat mengawal serta melihat pergerakan pembeli dengan mudah jika mempunyai kedai yang teratur dan kemas, 9. Dapat menarik perhatian pembekal-pembekal baru Susun atur kedai yang baik boleh dijadikan daya penarik untuk mendapatkan pembekal-pembekal baru. Menunjukkan bahagian dalam kedai yang teratur serta menarik kepada pembekal-pembekal merupakan cara yang baik jika anda ingin mendapatkan terma kredit daripada mereka, Petua-petua Bijak 精明的要诀 Pastikan pembeli dapat melihat, mencari dan membeli barangan yang dijual dengan mudah. 让顾客对你所卖的产品一清二楚 Satu pertiga daripada bahagian hadapan kedai anda patut menyumbangkan 50% dari jumlah jualan kedai manakala dua pertiga bahagian belakang pula menyumbangkan baki 50% yang selebihnya. 店面的前端应该占了你的总销售量的三分之一, 而后端占了三分之二 Pilih lantai yang tahan lasak, selamat dan senang untuk dijaga. 在选择地板时, 尽可选择安全 耐用与容意打理的地板 Gunakan beberapa jenis lampu yang berbeza untuk menonjolkan daya penarik produk yang berbeza. Contohnya, gunakan lampu fluoresen berwarna kuning untuk daging, buah-buahan dan sayur-sayuran. 使用不同的灯饰于不同的产品, 例如黄色荧光灯适合于肉类和蔬果 Adeline Wong and Chow Nyuk Loong - Runcit Malaysia 45