二氧化氯在食品保鮮 與食品工業中的應用 川瀧技術文件編號 :06100044 地址 : 台北市中山區吉林路 150 號 7 樓之一電話 :02-2541-6678 傳真 :02-2541-2298 網址 :http://www.clbio.com.tw 客服信箱 :Service@CLBIO.com.tw 資料提供 : 吳彥輝經理 0912-572-214
二氧化氯在食品保鮮中的應用 資料來源 : 傅茂潤, 杜金華 ( 山東農業大學食品學院 ) 關鍵調 : 二氧化氯 ; 食品保鮮 ; 應用展望人類食品的絕大多數都來自農產品 農產品採收後, 病原微生物和腐敗細菌 酵母 黴菌等會通過各種途徑侵襲, 這樣不僅會使食品加工業遭受重大損失, 而且會導致人類食源性疾病的爆發 現在, 人們已經意識到在農產品中存在著大量的腐敗細菌 酵母 黴菌及一些罕見的病原菌 新鮮食品中存在病原菌, 人們對這一問題的擔心逐漸增加, 這主要是由於越來越多的食物性疾病的爆發引起的, 然而遺憾的是, 隨著可利用食品的進一步增加, 由病原微生物引起的人類疾病的發生率也隨之增加了 因此, 食品在保鮮時必須進行殺菌, 使用殺菌劑是一個較好的方法 穩定性二氧化氯 (CIO2) 是目前國際上公認的性能優良 效果最好的殺菌劑 食品保鮮劑, 能有效減少食源性疾病, 被聯合國衛生組織 (WHO) 列為 A1 級安全消毒劑 由於 CIO2: 較氯系列消毒劑有許多優點, 具有高度的安全性, 從 20 世紀 80 年代開始, 已被眾多國家批准用於食品領域 1996 年, 中國 GB--2760 將穩定性 CIO2 列入食品添加劑中作防腐劑, 使用範圍為果蔬保鮮 魚類加工 該標準同時將 CIO2 列為食品加工助劑 壹 ClO2 的殺菌機理和效果 : ClO2 分子結構特點是氯原子以 2 個配位鍵與 2 個氧原子結合, 其外層還存在一未成對電子 具有很強的氧化作用 它能迅速氧化 破壞病毒蛋白質衣殼中的酪氨酸, 抑制病毒的特異性吸附, 阻止其對宿主細胞的感染 CIO2 與細菌及其他微生物蛋白質中的部分氨基酸發生氧化還原反應 使氨基酸分解破壞, 進而控制微生物蛋白質合成, 最後導致細菌死亡 同時,CIO2 對細胞壁有較好的吸附和透過性能, 可有效地氧化細胞內含巰基的酶, 除對一般細菌有殺死作用外, 對芽孢 病毒 藻類 真菌等均有較好的殺滅作用 用濃度為 100mg/kg 的 CIO2 處理大腸桿菌和單核細胞增多性李斯特氏菌 30s, 滅菌率可達 99.999% Noss 等人在 ph 值為 7.2 水溫為 5 時, 用 0.6mg/L ClO2 殺滅腸道病毒指標一 f2 噬菌體 30s 殺滅率即可達 99%, 傅月華等人利用 1.4mg/L 的 CIO2 殺滅沙門氏菌,10min 後殺滅率達 99% 以上 杜金華等人利用 7.2mg/L 的 ClO2 氣體殺滅蘋果表面的 O157:H7 混合株,10min 後即可使之減少最少 5Ig Han 等人在 20 下, 用 3mg/L 的 ClO2 噴霧處理青椒,10min 後即可使青椒中的李斯特菌數減少 3.7lg - 2 -
貳 ClO2 在食品保鮮中的應用 : 2.1 ClO2 應用於食品保鮮的依據 ClO2 的應用受到人們的高度重視是因為它具有的獨特性能優勢 : (1) 有效殺死微生物, 無氣味殘留, 被處理果蔬原有風味不變 CIO2 有很強的殺菌作用, 在 ph 值為 7.0 的水中, 不到 0.1mg/L 的劑量,5min 人能殺滅一般腸道細菌 在 ph 值為 8.5 的水中 CiO2 的殺菌速度是氯的 20 多倍 (2) 殺菌過程不產生有害物質, 對無公害食品的保鮮具有重要意義 ClO2 不與富馬酸, 馬來酸等不飽和脂肪酸 脂肪族胺類及多糖類物質反應, 因而不造成對食品 果蔬的損害 作用不受環境 ph 值的影響, 適用範圍廣, 殺菌性能不受影響 (3) 阻止蛋氨酸生成乙烯, 破壞已生成的乙烯, 延緩果蔬衰老與腐爛 果蔬儲運中, 由於蛋氨酸等代謝作用而氧化分解為乙烯 CO2 等造成果蔬衰老成熟的物質,CIO2 可以迅速有效地阻止蛋氨酸的分解 消除乙烯等物質並殺滅腐敗菌, 起到長期保鮮的作用 (4) 對動植物機體不產生毒效 CIO2 對病毒 細菌具有較強的殺滅作用, 但它對動植物機體卻不產生毒效 原因在於細菌的細胞結構與高等動植物載然不同, 細菌是原核細胞生物, 而動物及人類是真核細胞生物 原核生物細胞中絕大多數酶系統分佈於細胞膜近表面, 易受到攻擊, 而真核細胞生物的酶系統深入到細胞裏面, 不易受到 ClO2 的攻擊, 不會對其造成傷害 2.2 CIO2 在顆蔬保鮮中的應用 CIO2 可以顯著減少採後水果病原菌 穩定態 CIO2 對 MP( 微處理 ) 芒果具有較顯著的殺菌效果, 可延長其保存時間, 並可減輕其褐變的程度 ; 採用 50mg/L ClO2 結合 0.1% 的 CaCl2 溶液對採後的蘑菇浸泡清洗 1 min, 能有效的提高雙孢菇的商品外觀品質在 14 下能保藏 4d,2 下能保藏 6d 以上 用 ClO2 作為板栗保鮮劑進行保鮮試驗, 在 23 的條件下保鮮 56d, 保鮮率達 95%, 而且保鮮前後板栗的營養成分含量和口味無明顯變化 將 ClO2 用分子篩吸附, 連同果蔬置於密封袋中, 可達到良好的保鮮貯藏效果 Tsai 等人利用 7.8mg/L 的 ClO2 保鮮番茄, 處理 10min 可以顯著減少番茄的腐敗, 而且沒有任何化學物質殘留, 不破壞番茄的表皮顏色 Hodges 使用 5mg/L 的 CIO2 保鮮菠菜, 可使之在 10 下保存 16d 以上, 葉綠素損失較小 Nora 利用 CIO2 保存馬鈴薯, 可以有效殺滅鐮刀黴, 防止馬鈴薯軟腐病 幹腐病和晚期枯萎病, 延長貯藏期 2.3 CIO2 在畜禽製品保鮮中的應用經 CIO2 溶液浸泡的禽類, 可有效控制微生物生長, 延長貯期, 並能保持鮮美的口味 經過 100~200mg/L CIO2 處理 2min 後的醬鴨, 其保存時間在常溫下可達 26~30d, 品質仍能保持較好 經穩定性 ClO2 處理的雞肉 l 在 5 下, 可有效地延長貯存期 用 CIO2 處理禽蛋, 保鮮果亦良好, 且不影響蛋的孵化 - 3 -
PohIman Jimenez Viilarreal 等人使用 ClO2 處理絞碎牛肉, 可以減少李斯特大腸桿菌和沙氏菌, 對於牛肉的顏色和風味沒有影響, 而且可以保持或延長牛肉餡餅的貨架期 2.4 CIO2 在乳製品保鮮中的應用採用 50 100mg/L ClO2 對鮮牛乳處理, 在 30 條件下保存時間可達 24h, 顯著延長了鮮牛的保鮮時間, 而且 CIO2 在 3 4h 內衰減完畢, 不會影響鮮牛乳的各種理化指標 在初乳中添 0.5% ClO2 溶液, 可保鮮 3 個月不發生黴變 Boddie 利用 CIO2 處理牛乳, 可減少其中 80% 90% 的奧里斯葡萄狀球菌和鏈球菌, 延長貯藏期 2.5 ClO2 在水產品保鮮中的應用穩定性 ClO2 可以減少海產品的細菌數 對魚 貝類具有較好的防腐效果, 不同的品種, 保鮮果不一樣, 在低溫下對魚 貝肉的保鮮時間可大大延長 對蝦捕獲 48h 後頭尾和肢體變黑 變質 發臭, 用 ClO2 處理後, 可防止蝦體變黑 腐敗, 在 0 時保鮮時間可長達 8 10d Kim 等利用 ClO2 代替氯對大西洋鮭魚和紅鯰魚進行處理,20~200mg/L 的劑量處理 5min, 以顯著減少大腸桿菌和沙門氏菌的數目 Andrews 利用 ClO2 浸泡代替液氯保存小蝦和小龍蝦, 可以顯著減少需氧菌的數目 2.6 ClO2 在飲料保鮮中的應用在啤酒中添加 ClO2 ( 一般不超過 3.5mg/L), 不僅可延長啤酒的保鮮期, 而且不影響啤酒的口味 在果汁飲料中保鮮加入量按產品最終濃度 5~10mg/kg 為宜 礦泉水的保鮮按 0.2~0.5mg /kg 加入, 可延長保存期 Pao 使用 ClO2 代替熱殺菌對鮮橙汁進行保鮮, 可以顯著減少大腸桿菌的數目, 而且不會影響橙汁原有的感官品質 Winniczuk 等利用幾種殺菌劑對柑橘汁進行保鮮, 以 ClO2 的使用濃度最低, 效果最好 參 ClO2 在食品保鮮中的應用前景 : 近年來 隨著人們生活水準的提高和對自身健康的關注, 人們對於食品的安全性要求越來越高, 而且食品安全性問題已成為制約我國食品走向國際的重要因素, 因此, 提高食品的安全性已成為食品行業急需解決的技術型問題 ClO2 是 A1 級安全消毒劑, 具有很強的殺菌能力 ; 同對殺菌過程不產生有害物質, 不影響食品的風味和外觀品質, 是目前國際上公認的性能優良 效果好的食品保鮮劑 世界上許多國家將其廣泛用於食品的保鮮, 隨著技術的發展和研究的深入, 穩定性 ClO2 在食品保鮮中必將得到越來越廣泛的應用 - 4 -
穩定性二氧化氯及其在食品工業中的應用 資料來源 : 蔡慧農 湯鳳霞 ( 集美大學生物工程學院 ) 1811 年, 大衛 (HumphreyDavey) 用氯酸鉀和水溶液和鹽酸反應, 首次合成並收集了二氧化氯氣體 1834 年,Watt 和 Burgess 發現了該化合物的漂白性 1944 年, 美國尼亞拉加瀑布城市水廠為控制水中由於藻類繁殖與酚污染所產生的臭味, 率先使用二氧化氯獲得成功, 顯示了二氧化氯在飲用水消毒 尤其是處理含酚和臭味的原水方面具有明顯的優越性 由於二氧化氯較氯系列消毒劑有許多優點, 具有高度的安全性, 從八十年代開始, 已被眾多國家批准用於廣泛的領域 1985 年, 美國同意將二氧化氯作為食品加工設備消毒液 ;1987 年, 美國又批准二氧化氯作為食品廠的環境消毒 ;1988 年, 日本食品衛生法規將穩定性二氧化氯列入食品添加劑, 作為麵粉漂白劑用 ; 澳大利亞衛生部批准將二氧化氯列入食品添加劑作為食品漂白劑用 1992 年, 中國食品添加劑委員會批准, 二氧化氯可用於魚類加工過程, 控制雜菌 大腸桿菌等污染 ;1996 年, 中國 GB 一 2760 將穩定性二氧化氯列入食品添加劑中作防腐劑, 使用範圍為果蔬保鮮 魚類加工, 最大使用量分別為 0.01g / kg 和 0.05g / kg 該標準同時將二氧化氯列為食品加工助劑 目前, 二氧化氯被聯合國衛生組織 (WHO) 列為 AI 級安全消毒劑, 已被發達國家廣泛應用, 且應用範圍越來越廣 壹 穩定性二氧化氯的性質 : 1.1 穩定性二氧化氯的理化性質中國化工行業標準 HG3669 2000 對食品添加劑穩定性二氧化氯溶液主要指標要求為 : 穩定性二氧化氯溶液為無色 無味的透明水溶液,2% 水溶液的 ph 為 8 9, 比重 1.03~1.04(20 ), 砷 (As) 含量 0.0002%, 重金屬 ( 以 Pb 計 ) 含量 0.001%, 甲醇含量 0.04g/100mL 穩定性二氧化氯水溶液遇酸化劑不穩定, 二氧化氯分子即游離逸出, 水溶液呈黃色到深棕色, 二氧化氯氣體大量逸出 在高溫和強烈光照下會自行分解, 致溶液呈黃色到棕色, 並伴有二氧化氯氣體逸出, 故應將其儲存於避光陰涼通風處 作為食品添加劑的穩定性二氧化氯是二氧化氯氣體物質, 經食品添加劑碳酸鹽溶液吸收而制得的穩定性二氧化氯溶液, 產品含二氧化氯濃度 2%(W/V) 以上 穩定性二氧化氯是具有選擇性的強氧化劑, 其氧化能力約為氯氣的 2.5 倍 ; 能與酚類 硫類 三級胺類 有機微生物 金屬離子等發生強烈的氧化反應 ; 與烷 烯 炔類 醇 醛 酮 酯類 有機酸等略微反應; 與胺 氮胺 乙二醇等不反應 二氧化氯與各種物質只起氧化反應, 不發生氯代反應而生成氯酚 三氯甲烷 THM 等臭味物質和致癌物質, 其使用不會對環境造成二次污染 因此, 可用於飲用水的消毒 脫色 除臭等 - 5 -
1.2 穩定性二氧化氯的功能及機理穩定性二氧化氯優異的化學性能決定了其具有殺菌 漂白 除臭 消毒等功能, 因而可以用於多種需要的場合 1.2.1 殺菌機理二氧化氯分子中的氯原子最外電子層存在一個未成對活潑性自由電子, 有很強的氧化作用 在與微生物接觸時, 二氧化氯對細胞壁有較強的吸附和穿透能力, 放出原子氧將微生物細胞內的巰基酶氧化, 起到殺菌作用 1.2.2 漂白機理二氧化氯的漂白是通過放出原子氧和產生次氯酸鹽而達到分解色素的目的 用它作漂白劑替代氯氣 氯酸鹽等, 可阻止並避免與纖維發生氧化而降低纖維強度, 因而效果更全面 1.2.3 除臭機理二氧化氯的除臭作用是因為它能與異昧物質 ( 如 H2S -SOH -NH2 等 ) 發生脫水反應, 並使異味物質迅速氧化轉變為其他物質 而且它能阻止蛋氨酸分解成乙烯, 也能破壞已形成的乙烯, 從而延緩腐爛, 同時殺死微生物而不與脂肪酸反應並不破壞食品結構 1.2.4 消毒機理二氧化氯的氧化性可將有毒物轉化為無毒物 氰化物 (CN ) 在鹼性條件下能被二氧化氯氧化成二氧化碳 (CO2) 和氮氣 (N2); 二氧化氯能在很寬的 ph 範圍內氧化硫化物, 消除硫化物的異臭味 ; 二氧化氯對仲胺和叔胺的氧化可以有效除去胺 貳 有效二氧化氯含量測定 : 採用直接碘量法 : 用鹽酸活化試樣, 反應生成的二氧化氯氣體用碘化鉀一硫酸溶液吸收, 再用硫代硫酸鈉標準滴定溶液滴定 現有丙二酸一碘量法測定更為精確, 其原理為 : 用丙二酸與其中的次氯酸根反應, 以消除其干擾, 防止對二氧化氯含量測定的影響 穩定性二氧化氯溶液在酸性條件下釋放出具有氧化性的二氧化氯 二氧化氯氧化碘化鉀, 使其釋放出碘, 再與硫代硫酸鈉標準滴定溶液滴定反應析出的碘 參 穩定性二氧化氯的製備穩定性二氧化氯的生產方法是先製備高濃度的二氧化氯, 然後將氣體通入含穩定劑的水溶液中, 即 :ClO2 + 穩定劑 ( 吸收劑 ) 一穩定性 ClO2 其技術關鍵是選擇適宜的生產二氧化氯工藝, 制得純度高 成本低的二氧化氯氣體以及選擇合適的穩定劑或吸收劑 - 6 -
3.1 二氧化氯的發生方法 : 3.1.1 亞氯酸鹽法包括亞氯酸鈉的氧化 ( 氯化 ) 和亞氯酸鈉的酸分解 氧化 ( 氯化 ) 法採用溶液與氯氣進行反應 : 2NaClO2,+Cl2 2ClO2+2NaC1 酸分解是採用與一定濃度的酸溶液反應生成二氧化氯 : 5NaClO2+4HCl 4ClO2+5NaCl+2H2O 亞氯酸鈉法的特點是制取二氧化氯的純度高, 副反應少 但由於亞氯酸鈉價格昂貴, 決定了此法生產的二氧化氯成本高 3.1.2 氯酸鹽法是在酸性介質中還原氯酸鈉制取二氧化氯 根據還原劑的不同, 有一系列生產工藝, 如硫酸法 鹽酸法和二氧化硫法工藝等, 還原劑的選擇決定了生產的二氧化氯純度以及生產成本 此法生產成本較低, 但其生產設備和工藝條件相對複雜, 副產物較高, 以往多適用於大規模生產和使用, 但現已研製出了小型氯酸鈉發生器 3.1.3 電解法主要以氯化鈉為原料, 採用隔膜電解技術制取二氧化氯, 電解法生產二氧化氯同時也伴有其他氣體 ( 如等 ) 的產生, 二氧化氯濃度僅為 10%~30% 二氧化氯的純度不同, 則會大大影響其實際應用性能 純度高的二氧化氯用量小, 氧化 殺菌 消毒 除臭等效率高, 而且保證不會產生有異臭味的氯酚及有致癌物的三鹵甲烷等有機鹵化物 3.2 穩定性二氧化氯的製備 : 當穩定劑選用碳酸鈉 過碳酸鈉 硼酸鹽等惰性溶液時, 可制得二氧化氯濃度為 2% 以上的液態穩定性二氧化氯 ; 當穩定劑選擇矽酸鈣 分子篩 無紡布等多孔性固體時, 可制得固態穩定性二氧化氯產品 用於食品添加劑中的二氧化氯穩定劑必須是食用級的碳酸鹽系列 以華特 908 二氧化氯消毒發生器 A 型為例, 說明液態穩定性二氧化氯的製備 該發生器由發生器 純化器和吸收器等組成, 採用的原料為 NaClO3 和 HCl 一定濃度的原料在反應器反應, 控制一定溫度, 負壓條件下使生成的 Cl2 和 ClO2 混合氣體進入純化器, 其中的 Cl2 被亞氯酸鈉純化, 然後 CIO2 進入吸收器, 吸收器中含有穩定劑, 其主要成分為碳酸鈉和雙氧水, 在吸收器中 ClO2 與穩定劑反應生成穩定性 ClO2-7 -
肆 穩定性二氧化氯的活化 : 穩定性二氧化氯溶液在使用過程中必須經過用酸的活化過程, 當前用戶使用時一般根據實際需要採用兩大類活化劑, 一類是即效活化劑, 使二氧化氯在很短時間內全部釋放出來, 主要使用一些強酸 如鹽酸 硫酸等 另一類是緩效活化劑, 即使二氧化氯緩慢釋放, 主要使用一些弱酸, 如檸檬酸等 據報導, 經大量試驗驗證, 使用檸檬酸等弱酸作活化劑一般僅能活化 60% 二氧化氯, 因此, 作為食品添加劑使用時必須用食用級鹽酸作為活化劑 伍 穩定性二氧化氯在食品中的應用 : 5.1 對水的消毒處理 : 食品廠消洗原料 罐頭殺菌 冷卻等過程中需要大量消毒水, 使用二氧化氯進行水處理是很有效的 其中包括良好的除臭與脫色能力 低濃度下高效的殺菌和殺病毒作用 二氧化氯用於水消毒 0.5~1mg/L,1min 內能將水中 99% 的細菌殺滅 其滅菌效果為氯的 10 倍, 次氯酸鈉的 2 倍 殺菌快速,pH 範圍廣 (6-10), 並不受水硬度和鹽分多少的影響 ; 能維持長時間的殺菌作用, 高效率地消滅原生動物 孢子 黴菌 水藻和生物膜 5.2 對空氣的殺菌 : 微生物是導致加工食品二次污染的主要原因之一 食品加工廠生產車間由於衛生的要求, 需進行消毒處理 多數食品加工廠封閉車間內普遍採用紫外線滅菌方式, 但因車間內空氣相對濕度大, 故紫外線殺菌效果並不理想 二氧化氯製劑滅菌能力強, 分解迅速無殘留, 適於食品加工廠應用 一般按 4mg/m3 噴霧量消毒, 噴霧器要求其噴霧微粒達到空氣消毒的霧點要求, 即可殺滅 99.99% 以上的各種細菌 病毒 黴菌, 而且能消除臭味 異味, 對人體無刺激反應 應用實驗結果表明, 採用噴霧方法對空氣進行消毒, 空氣可達美國外科學會三級浮游菌數的最高標準級別, 即極潔淨手術室 <35cfu/m3, 的要求 結合其他手段, 如層流通風技術, 配合紫外線殺菌 既可迅速降低空氣細菌數, 又能保持長時間的超淨效果 5.3 食品保鮮劑據報導, 經穩定性二氧化氯處理的雞肉在 5 下, 可有效的延長貯存期 ; 在初乳中添加 0.5% 二氧化氯溶液, 可保鮮 3 個月不發生黴變 ; 將二氧化氯用分子篩吸附, 連同果蔬置於密封袋中, 可達到良好的保鮮保藏效果 ; 穩定性二氧化氯對魚 貝類具有較好的防腐效果, 不同的品種, 保鮮效果不一樣, 在低溫下對魚 貝肉的保鮮時間可大大延長 ; 經二氧化氯溶液浸泡的禽類, 可有效控制微生物生長, 延長儲藏期, 並能保持鮮美的口味 ; 用二氧化氯處理禽蛋, 保鮮效果亦良好, 且不影響蛋的孵化 ; 在啤酒中添加二氧化氯 ( 一般不超過 3.5mg/L), 不僅可延長啤酒的保鮮期, 而且不影響啤酒的口味 ; 在果汁飲料中保鮮加入量按產品最終濃度 5-10mg /kg 為宜 ; 礦泉水的保鮮按 0.1~0.5mg/kg 加入, 可延長保存期 - 8 -
5.4 生產設備的消毒 : 二氧化氯可廣泛應用於啤酒廠 飲料廠的 CLP 系統 管道及浸泡池 水處理等設備消毒滅菌, 滅菌速度快, 效果好, 可改善工廠的工藝衛生條件, 降低成本 國內一些啤酒 飲料生產廠試用以二氧化氯代替甲醛 硫磺及漂白粉等消毒劑, 對啤酒廠 飲料廠生產設備及管路進行滅菌消毒, 取得良好效果 乳製品及肉食加工廠有時要在高度無菌條件下進行加工生產, 必須經常保持生產線的無菌狀態 目前殺菌劑主要是洗滌劑 堿劑 水蒸氣 高溫水 助劑等 採用二氧化氯殺菌劑溶液浸泡或噴霧, 可以起到良好的殺菌效果 5.5 啤酒制麥 : 二氧化氯在啤酒制麥行業是一種高效安全消毒劑和漂白劑,200mg/kg 的二氧化氯能有效抑制麥芽生產過程中黴菌的生長繁殖, 提高麥芽品質 與常用的漂白粉 甲醛相比, 二氧化氯因其無色 無味 無刺激 無腐蝕, 大大改善了工人的操作條件, 而且由於其具有除臭效果, 還能減少室內異味 另外, 二氧化氯還能處理含酚廢水, 將水中的多酚氧化成醌式直鏈酸, 對浸麥水中多酚濃度降低起重要作用, 有利於更多地浸出大麥多酚物質, 降低麥芽色度, 提高麥芽品質 陸 穩定性二氧化氯的發展前景 : 二氧化氯之所以備受人們青睞, 主要是因為它是一種不產生致癌物的廣譜環保型殺菌消毒劑 具有殺菌能力強, 對人體及動物沒有危害以及對環境不造成二次污染等特點 穩定性二氧化氯作為一種高效 廣譜的殺菌劑在發達國家應用較早, 我國由於生產成本偏高, 環境保護法規還不健全而限制了它的廣泛使用及開發 近年來, 我國在穩定性二氧化氯的研製和應用方面做了大量工作, 各種穩定性二氧化氯發生器和穩定性二氧化氯粉劑已研製成功, 投入使用, 取得了很好的效果 上海 廣東 天津 遼寧等省市的部分飲料廠 啤酒廠 食品廠已開始使用穩定性 --~4E 氯作為消毒殺菌劑 相信隨著人類對自身健康和生存環境的日益關心, 穩定性二氧化氯在生產和生活中將會得到越來越廣泛的應用 參考文獻 1. 王麗, 等. 穩定性二氧化氯的製備與應用. 青島建築工程學院學報,2001(1):18 2. 姚錦娟. 食品添加劑穩定態二氧化氯溶液化工行業標準簡介. 化工標準化與品質監督,2000(12):10 14 3. 彭晉航. 穩定性二氧化氯在軟飲料生產中的應用. 山西食品工業.1996(2):26-27 4. 王勇軍. 穩定性二氧化氯對水產品防腐效果的研究. 中國水產,2000(12):48 49 5. 水華章, 等. 穩定性二氧化氯在麥芽和啤酒生產中的應用, 今日科技,1999(3):3 4 6. 王岩, 等. 第四代殺茵消毒劑一二氧化氯. 中國城鄉企業衛生.2001(1):21-22 7. 穩定性二氧化氯的性質 製備及其應用. 中國氯堿.2001(2):23 26 8. 黃志明. 穩定性二氧化氯應用手冊. 上海科學技術文獻出版社.1993 9.GORDON G ETAL_ Minimizing Chlorite and Chlorate Ions in Drinking Wster Treated with Chlorine Dioxide Awwa,1990-9 -