DRIs 膳食营养评价膳食质量分析根据您填写的 膳食营养问卷, 并以中国居民膳食指南和中国居民膳食平衡宝塔为依据, 对您各类食物的日常摄入量分析评价如下 : 食物类别 平均每日食物摄入量 ( 克 / 日 ) 参考摄入量 ( 克 / 日 ) 食物摄入量评价 改善建议 谷薯及杂豆 218.75 250-400 摄入不足 适当增加 蔬菜 314.29 >=450 摄入不足 适当增加 水果 150.00 >=400 摄入严重不足 适当增加 肉 禽 123.10 50-75 摄入过多 适当减少 蛋 75.00 25-50 摄入较多 适当减少 鱼虾水产品 103.33 >=75 摄入适宜 / 大豆 100.29 >=40 摄入适宜 / 奶类及奶制品 0 >=300 摄入严重不足 适当增加 食用油 20~30 <30 摄入适宜 / 食盐 6~12 <=6 摄入较多 适当减少 酒 8.39 <=9.5 摄入适宜 / 小知识 : 1 谷类 谷类包括稻谷 ( 大米 ) 小麦( 面粉 ) 玉米 高梁 粟 大麦 荞麦等 它是碳水化合 物 能量及 B 族维生素的主要来源, 同时也提供一定量的蛋白质 脂肪 矿物质和膳食纤维 但因维生素 矿物质 膳食纤维以及含赖氨酸比较高的蛋白质都集中在谷粒的周围部分和胚芽 中, 因此建议多吃一些粗粮 杂粮, 并尽量减少清洗过程中营养素的流失 充足的谷类是我们获得能量 保持体力的重要保障, 过少将会导致能量摄入不足, 影响体 力及工作效率, 而过多会增加肥胖 糖尿病的风险 2 蔬菜和水果类蔬菜类按其结构及可食部分的不同, 分为叶菜类 ( 白菜 菠菜 韭菜 油菜等 ) 根茎类 ( 萝卜 胡萝卜 藕 芋艿 山药 葱 蒜等 ) 瓜茄类( 冬瓜 南瓜 丝瓜 黄瓜 茄子 番茄等 ) 鲜豆类( 毛豆 豇豆 四季豆 扁豆 豌豆等 ) 及菌藻类 ( 蘑菇 香菇 银耳 木耳 海带 紫菜等 ) 叶菜类富含维生素和矿物质及膳食纤维; 根茎类除了含有维生素和矿物质外还含有大量的碳水化合物 ; 瓜茄类水分高, 营养素相对较低 ; 鲜豆类含有丰富的蛋白质 ; 菌藻类富含蛋白质 膳食纤维 碳水化合物 维生素和矿物质等各种营养素 水果类包括鲜果类 ( 苹果 橘子 梨 香蕉等 ) 干果类( 葡萄干 杏仁干 蜜枣和柿饼等 ) 坚果类( 松子 华政 葵花籽 核桃等 ) 鲜果类含有大量的维生素和矿物质; 干果类因加工的影响, 维生素损失较多, 而且添加较多的糖分, 应该适量食用 ; 坚果类除了富含各种维生素和矿物质外, 还含有丰富的不饱和脂肪防酸 充足的蔬菜和水果是我们获取维生素 矿物质及膳食纤维的主要来源, 对保持心血管健康

增强抗病能力, 预防某些癌症等方面起着重要的作用 但过多会影响主食及其他营养素的摄 入, 而过少将会导致各种维生素和矿物质的缺乏症 3 豆及豆制品类豆类可分为大豆类 ( 黄豆 青豆 黑豆等 ) 和其他豆类 ( 豌豆 绿豆 赤豆等 ) 前者蛋白质含量较高, 脂肪含量中等, 碳水化合物含量较低 ; 后者蛋白质含量中等, 脂肪含量较低而碳水化合物含量较高 豆制品 ( 豆浆 豆腐 豆腐干等 ) 是指由大豆或绿豆等为原料制作的半成品食物, 经过一系列的加工过程后, 其营养素更易消化吸收 豆类是优质植物蛋白的主要来源, 并含有丰富的维生素 矿物质 膳食纤维及不饱和脂肪酸 多吃豆类食品能有效防治动脉硬化 心脏病 糖尿病 骨质疏松症 绝经期症状和某些癌症 但大豆及豆制品含较高的嘌呤, 嘌呤代谢异常患者应慎食 4 奶类奶类是指动物的乳汁, 经常食用的是牛奶和羊奶 乳类经浓缩 发酵等工艺可制成奶制品, 如奶粉 酸奶 炼乳等 乳类及其制品含有人体所需的各种营养素, 是人体优质蛋白质和钙的主要来源 奶类的脂肪含有人体必需脂肪酸和卵磷脂, 胆固醇含量较低, 且含有能够降低血胆固醇的 3 羟 -3 甲基戊二酸及乳清酸 ; 乳糖成分能够促进益生菌增长, 利于肠道健康 每天饮用 300ml 以上的奶及奶制品是保障钙摄入量的重要途径 5 肉类肉类包括猪肉 牛肉 羊肉 禽肉和内脏及其制品, 它们含丰富的优质蛋白质 矿物质及维生素, 但同时含有较高的动物脂肪, 而过多的动物脂肪可增加肥胖 冠心病 高血脂等慢性疾病的风险 因此尽可能的选择瘦肉或者去皮的禽肉, 且每日控制在 2 两以内, 这样, 既能满足你的口味, 又能保障你的健康 6 蛋类蛋类包括鸡蛋 鸭蛋 鹅蛋 鹌鹑蛋 鸽蛋等, 及其加工制成的咸蛋 松花蛋等 蛋类是各种营养素都最接近于完全平衡的食品, 也是最具有利用价值的食品, 含有丰富的蛋白质 维生素和矿物质 生鸡蛋中含有抗生物素和抗胰蛋白酶因子, 前者妨碍生物素的消化吸收, 后者抑制胰蛋白酶的活性, 高温加热可破坏这两种抗营养因子 所以鸡蛋最好煮熟来吃 蛋黄中的胆固醇含量很高, 大量食用能引起高脂血症, 是动脉粥样硬化 冠心病等疾病的危险因素, 但蛋黄中还含有大量的卵磷脂, 对心血管疾病有防治作用 因此, 吃鸡蛋要适量 据研究, 每人每日吃 1~2 个鸡蛋, 对血清胆固醇水平既无明显影响, 又可发挥禽蛋其他营养成分的功用 7 水产品鱼类, 虾及其它水产品含有丰富的蛋白质, 维生素及矿物质, 鱼类含较低的脂肪, 且多为不饱和脂肪酸, 对降低血脂, 防止血栓形成有一定作用 ; 另外深海鱼类脂肪含有的长链多不饱和酸, 如 EPA 和 DHA, 除心血管保健作用外, 还具有益智作用 鱼籽, 虾籽胆固醇含量较高, 应慎重食用 8 油脂食用油脂可分为植物油 ( 豆油 花生油 菜籽油 芝麻油 玉米油等 ) 和动物 ( 油猪油 牛油 羊油等 ) 动物性油脂( 鱼油除外 ) 以饱和脂肪酸为主, 过多摄入可以增加血清胆固醇升高 动脉硬化以及冠心病的发生 植物油主要含不饱和脂肪酸, 具有降低血胆固醇作用, 但过多的多不饱和脂肪酸在体内极易被氧化产生过氧化物, 同样不利于健康 因此, 要在控制油脂总量的基础上, 尽量减少动物性油脂的摄入 但也不能过少, 以免引起必需脂肪酸和一些脂溶性维生素的缺乏

9 盐盐也是血液循环系统和内分泌系统不可缺少的物质, 有保持人体正常渗透压和体内酸碱平衡的作用 日常饮食中如果缺乏盐分, 将导致一系列生理机能的不良变化, 因此每人每天必须摄入一定数量的盐 但过多的盐会增加高血压及与高血压有关的其他疾病如冠心病, 脑卒中等疾病的风险 健康人群每日摄入 6 克食盐即可完全满足机体对钠的需要 减少食盐的有效方法是 : 尽可能地食用新鲜 而非腌制或罐装食品 ; 尽可能选择那些味道清淡的加工熟食品和低盐零食 ; 以酸甜果汁, 辣椒 葱等香料调味, 逐渐减少食盐 味精及酱油用量 9 酒精酒主要分为发酵酒 ( 黄酒 葡萄酒 果酒等 ) 和蒸馏酒 ( 白酒 威士忌 白兰地等 ) 前者酒精度数较低, 且含有丰富的氨基酸 糖 有机酸 维生素和矿物质等营养素 后者酒精度数高, 且几乎不含人类必需的营养成分 少量饮酒 ( 特别是低度发酵酒 ) 具有刺激食欲, 促进消化液的分泌 ; 活血去湿 扩张血管 促进血液循环 ; 兴奋情绪 解除疲劳 ; 保护心血管, 降低胆固醇等的作用 而大量饮酒 ( 特别是蒸馏酒 ) 则可导致大量营养素吸收利用障碍, 机体免疫能力下降 ; 增加高血压 糖尿病 冠心病 肝硬化等的风险 建议适度饮酒, 如有高血压 糖尿病 冠心病 脂肪肝等慢性疾病应限制饮酒

DRIs 膳食模式分析 膳食模式 :A 型 膳食平衡指数 (diet balance index, DBI) 摄入不足指数 low bound score, LBS 16 摄入过量指数 high bound score, HBS 9 平衡膳食距离指数 diet quality distance, DQD 18 分析与评价 : 您的膳食模式与理想模式的距离为 (18) 总体膳食比较接近于理想膳食模式 存在的主要问题是 : ( 水果类, 奶类及奶制品类 ) 摄入严重不足 /( 谷薯及杂豆类, 蔬菜类 ) 摄入不足, 总体膳食中, 摄入不足的问题属于较小程度 ; ( 肉 禽类 ) 摄入过多, 总体膳食中, 属于较小程度的摄入过量 食物种类 ( 丰富 ) 建议根据 膳食结构改善建议 调整您的饮食结构, 以达到或接近理想膳食模式

DRIs 营养素摄入评价根据您填写的 膳食营养问卷, 以中国居民膳食指南为依据, 对您各营养素的摄入量分析评价如下 : 营养素摄入量 能量及营养素每日摄入量参考摄入量评价食物来源参考 能量 2016.05 2300~2700 摄入不足 / 胆固醇 (mg) 550.54 300 摄入过多 膳食纤维 (g) 16.52 20-35 摄入不足 维生素 A(μg- RE) 维生素 E(mgα-TE) 维生素 C(mg) 551.08 800 摄入过少 19.77 14 摄入适宜 76.28 100 摄入不足 叶酸 (μg) 318.57 400 摄入不足 钙 (mg) 462.74 800 摄入过少 磷 (mg) 1280.94 700 摄入超标各类食物 动物脑, 蛋黄, 动物肝 肾 肺, 鱼子, 虾子, 虾脑, 蚬, 虾米, 干贝, 鱼干, 小虾皮, 螺, 鱿鱼 墨鱼 银鱼, 河鳗, 鲇鱼, 沙丁鱼, 凤尾鱼, 肥猪肉, 肥牛肉, 猪大排, 猪心, 鸡心, 猪舌等 粗粮, 全麦粉, 麦麸, 魔芋粉, 红薯, 豆类, 各种蔬菜 水果 肝, 蛋黄, 鱼油, 奶酪, 牛奶 ; 胡萝卜, 深绿色蔬菜 ; 红黄色水果 ( 柑橘, 蜜橘, 芒果, 枇杷, 杏, 等 ); 红薯, 玉米 ; 植物油 ( 豆油, 花生油, 菜籽油, 麻油, 葵花籽油, 玉米油等 ), 坚果 ( 葵花籽, 瓜子, 花生, 芝麻, 核桃, 松子, 榛子 ), 麦胚粉, 豆类 新鲜水果如柑橘, 柚子, 鲜枣, 刺梨, 猕猴桃, 等 ; 新鲜蔬菜如青菜, 菠菜, 油菜, 苋菜, 柿子椒, 西兰花, 等 肝, 肾 ; 蛋类, 绿叶蔬菜, 酵母 ; 坚果, 豆类 奶及奶制品 ; 豆及豆制品 ; 小鱼, 小虾皮, 海带, 芝麻酱 ; 坚果, 绿叶蔬菜

钾 (mg) 2401.15 2000 摄入适宜 钠 (mg) 3664.00 2500 摄入超标 镁 (mg) 362.54 350 摄入适宜 铁 (mg) 20.53 15 摄入超标 锌 (mg) 12.65 15 摄入不足 硒 (μg) 61.41 50 摄入适宜 维生素 B1(mg) 维生素 B2(mg) 1.12 1.4 摄入不足 各种蔬菜, 水果 豆类, 麸皮, 杏干, 冬菇, 紫菜, 竹笋等 食盐, 酱油, 咸菜, 腌制 烟熏食品, 发酵豆制品, 面酱, 咸味零食, 咸味小吃 绿叶菜, 粗粮, 大豆, 黑豆, 口蘑, 黑木耳, 干香菇, 紫菜, 苔菜, 坚果 动物血, 肝, 肾, 大豆, 黑木耳, 芝麻酱 ; 瘦肉, 红糖, 蛋黄, 等 贝壳类海产品 ( 牡蛎, 生蚝, 蛏子, 蛤蜊, 扇贝, 淡菜等 ), 虾, 蟹, 红肉类 ( 牛肉, 羊肉, 猪肉 ), 动物内脏, 奶酪, 奶粉, 花生酱, 麦胚粉 ; 粗粮, 豆类, 菌类 动物内脏, 瘦肉, 海产品 ( 鱿鱼干, 淡菜, 海参, 蛤蜊, 扇贝, 虾, 蟹, 鱼 ); 坚果 瘦肉, 肝, 肾, 小麦胚粉, 花生, 葵花籽, 大豆粉, 粗粮, 小米, 玉米, 全麦粉 0.95 1.4 摄入过少肝, 肾 ; 蛋类 ; 奶类

DRIs 三大营养素能量比 产能营养素 能量 (kcal) 供能比例 参考值 评价 蛋白质 (g) 376.21 18.66% 10% - 15% 摄入超标 脂肪 (g) 668.58 33.16% 20% - 30% 摄入超标 碳水化合物 971.26 48.18% 55% - 65% 摄入不足 蛋白质来源评价 蛋白质来源 总蛋白 (g) 谷类及其他 (g) 豆类 (g) 动物性食物 (g) 实际摄入量 86.17 19.75 27.70 38.72 占总蛋白比例 / 22.92% 32.00% 45.00% 评价 / / 摄入适宜 摄入适宜