農藝產業作物的生產概況!?

農藝產業作物的生產概況!? 國立屏東科技大學 農園生產系 謝清祥教授 1

何謂農藝作物!? 廣義 : 栽培管理上採大量 大面積栽培 成本較低 管理上相較於園藝作物粗放的作物種類, 土地利用型作物 狹義 : 農藝作物 ( 吃飽 ) 園藝作物 ( 吃的好 ) 2

何謂農藝作物!? Photo by YAB and LU-MA 3

何謂農藝作物!? Photo by YAB and LU-MA 4

食用作物 農藝作物的分類 禾穀類 : 水稻 大小麥 玉蜀黍 粟等 豆菽類 : 大豆 綠豆 紅豆 落花生等 薯蕷類 : 甘藷 馬鈴薯 木薯 芋頭等 特用作物 糖料類 香料類 油料類 纖維料類等等 雜用作物 綠肥作物 覆蓋作物 保護作物等 藥用作物 5

水稻 為禾本科稻屬植物, 以亞洲栽培稻為主, 可區分為日本型稻 (japonica rice) 印度型稻 (indica rice) 及爪哇型稻 (javanica rice) 等 3 種類型 日本型稻亦稱稻, 台灣蓬萊稻屬之, 大部分種植於高緯度地區 ; 印度型稻又稱秈稻, 台灣種植之在來稻及長秈稻均屬之, 主要種植於低緯度地區 6

水稻 秈稻 蓬萊稻 7

水稻 稻米依形狀分長 中 短 3 種粒型 依澱粉結構不同, 分糯米 (glutinous rice) 與非糯米 (non-glutinous rice) 糯米又分長糯米與圓糯米 2 種, 非糯米又稱粳米, 包括蓬萊米 秈米及在來米 8

水稻生產概況 早期由於國人稻米消費量逐年下降, 為減輕收購稻穀與處理餘糧之財政負擔, 以及因應加入 WTO, 政府陸續推出稻田轉作與休耕計畫, 使臺灣稻米收穫面積從 1989 年的 47.5 萬公頃下降至 2004 年 23.7 萬公頃的低點 2011 年起受到稻穀保證收購價格調漲 開放公糧濕穀收購與鼓勵休耕地復耕之影響, 臺灣稻米收穫面積開始上升 9

水稻生產概況 2012 年稻米收穫面積約 26.1 萬公頃, 其中第一期稻作面積 16 萬公頃 第二期 11 萬公頃 2012 年臺灣稻米產量約 136.8 萬公噸, 產值為新臺幣 397.5 億元, 臺灣稻米產量占全球產量的 0.19% ( 圖一 二 ) 稻米產量與產值和稻米種植面積相關, 過去受稻田轉作與休耕影響, 我國稻米產量與產值亦下滑,2007 年受颱風影響稻作歉收, 令產值下跌至新臺幣 260.9 億元的低點 10

圖一 臺灣稻米產值趨勢圖 11

圖二 臺灣稻米產量趨勢圖 12

水稻生產概況 2011 年起在公糧收購價格調漲 開放公糧濕穀收購, 與鼓勵休耕地復耕等政策因素影響下, 臺灣稻米收穫面積上升, 稻米產量與產值亦增加 13

水稻生產概況 直至 2013 年稻米總收穫面積為 270,165 公頃, 以彰化縣占總收穫面積的 17.8% 為冠 (48,320 公頃 ), 其次為雲林縣 (43,563 公頃 ) 及嘉義縣 (33,300 公頃 ) 相較 2011 年的總收穫面積增長 15,910 公頃 而 2013 年稻米總產量為 1,589,564 公噸 但相較於 2011 年總產量卻下降 76,09 公噸 14

水稻生產概況 到了 2015 年第一期稻作計畫種植面積為 161,200 公頃, 扣除本期作因缺水停灌休耕面積後, 初步統計種植面積為 144,978 公頃, 占計畫種植面積之 89.94% 依據農委會農糧署 104 年 6 月 1 日發布之第 1988 期臺灣地區稻作生育情形旬報表, 截至 5 月 31 日止, 臺南 高雄 屏東及臺東地區陸續收穫, 已收穫面積為 9,980 公頃, 占初步統計種植面積之 6.88% 15

表一 臺灣地區平均每公頃稻穀生產成本 103 年第一期單位 : 戶 新台幣元 水稻生產概況 第一生產成本第二生產成本 1,472.10 1,820.42 1,473.55 1,821.48 1,411.14 1,688.58 1,451.91 1,824.12 16 16

表二 臺灣近五年政府收購農民稻穀價格及每公頃收購量 水稻生產概況 單位 : 元 / 公斤 公斤 / 公噸 17

水稻的發展潛力 我國公糧稻穀保價收購政策自 1974 年施行, 雖確實發揮穩定糧價 掌握糧源之政策目的, 但 2011 年公糧收購價格調漲且接受繳交濕穀後, 臺灣稻米產量增加, 且大幅增加農民繳交公糧意願, 反而導致稻穀暴倉問題 因此, 無論國內外經驗, 皆可發現稻穀保價收購政策影響一國的稻米產業結構甚鉅, 不可不慎 18

水稻的發展潛力 2013 年 8 月所爆發之糧商以越南米 泰國米混充臺灣米事件引發消費者疑慮 ; 然而, 我國米價長期高於國際米價, 國內外稻米有價差, 在未明確建立市場區隔情況下, 導致混充米有利可圖 因此, 應推廣種植優良品種特色米, 如台梗 9 號 越光米等, 並明確制訂品種 品質分級制度, 以建立我國稻米與其他國家稻米不同產品定位之市場區隔, 有助於消費者選購 19

水稻的發展潛力 稻米為我國重要糧食作物, 面對自由化趨勢, 未來可能將擴大國外稻米進口, 如何促進臺灣稻米產業結構升級, 以提高臺灣稻米產業之競爭力, 為未來所需共同努力之方向 20

大豆 大豆原產於中國東北或華北 古藉上稱 菽 即為大豆, 神農帝王把大豆列為五穀之一, 其在中國栽培已逾五千年, 為中國古老的農作物之一 若以大豆種皮的顏色來分類, 可分為 黃色種皮的黃豆 綠色種皮的青皮豆 ( 日本稱青豆 ) 黑色種皮的黑豆等 毛豆為大豆前身, 即全株有 85% 以上的鮮莢果達八分飽滿時, 此時豆莢仍翠綠毛茸茸即行採收, 故名為 毛豆, 日本稱為 枝豆 21

大豆 綠肥大豆台南 7 號 高雄區農業改良場育成大豆 22

大豆的生產概況 目前世界大豆市場以美國 巴西和阿根廷為主要供應國, 這三個國家的產量佔總產量的八成以上, 2009 年中國進口大豆量高達 4255 萬噸, 其他如日本 台灣 歐盟亦為大豆需求國 台灣近 5 年每年栽培面積只有 68~123 公頃, 年產量在 141~220 公噸左右, 自給率不到 0.01% 截至 2013 年大豆栽培面積為 471 公頃, 收穫面積 469 公頃, 產量更達至 879 公噸 相較於近十年產量由 280 公噸增至 879 公噸 23

以毛豆來看!! 臺灣早期在民國 60 年以冷凍毛豆試銷日本成功後, 栽培面積逐年增加 臺灣毛豆栽培地區都集中在中南部及南部, 是目前臺灣農產品出口外銷大宗作物, 毛豆栽培面積在民國 98 年僅約 7,015 公頃, 年產量 49,398 公噸 至 102 年栽培面積達 9,293 公頃, 年產量 69,877 公噸, 至此毛豆已成為臺灣重要產業 24

以毛豆來看!! 其中以屏東縣 4,865 公頃 雲林縣 1,910 公頃及高雄市 1,081 公頃, 占全臺灣栽培面積 84% 臺灣毛豆生產以契作方式經營, 由冷凍公司 豆農代表及豆農三者組成, 冷凍公司負責產品加工外銷, 豆農代表負責覓地及經營管理, 豆農則提供土地及勞力 毛豆的栽培由傳統租地僱工種植收穫, 演變到全面機械化作業, 而且朝向大面積栽培 (3~30 公頃以上 ) 之省工企業化經營發展, 有效降低 生產成本及人力投資 25

優勢 (Strength) 毛豆產業 SWOT 分析 毛豆以契作生產, 加工業者 豆農代表及豆農三方合作, 使毛豆原料供應穩定 台灣氣候適合種植毛豆, 於品種持續改良及栽培技術改進之下, 所生產毛豆品質佳, 具有國際競爭力 以機械化及大面積栽培, 毛豆採收至加工成品時間短, 可維持毛豆之最佳品質, 大面積栽培之農藥施用較易追蹤管制, 生產之毛豆安全衛生, 有利於推展外銷市場 26

劣勢 (Weakness) 毛豆產業 SWOT 分析 雲嘉南地區農民休耕意願高加上蟲害多, 毛豆適栽地區不易尋覓 台糖土地租金高, 大面積栽培天然災害風險大, 農田土地不平整, 灌溉排水困難 毛豆適栽期過於集中, 工廠營運時間短, 生產成本較高 台灣冷凍毛豆加工廠大都在中國大陸有設廠, 台灣生產毛豆種子易外流 27

機會 (Opportunity) 毛豆產業 SWOT 分析 國民所得提高, 對優質農產品及安全衛生之要求也提高, 臺灣毛豆不僅品質佳而且安全衛生, 目前以外銷日本為主, 未來可加強開拓其他國際市場 逆境毛豆品種選育有助於調節產期, 增加土地利用及減少工廠營運費用 28

表三 臺灣地區平均每公頃毛豆生產成本 毛豆產業 SWOT 分析 項目 2009 2010 2011 2012 2013 2014 直接費用合計 ( 元 ) 95929 94666 96841 94789 93234 94188 間接費用合計 ( 元 ) 1326 1320 1335 1349 1339 1362 第一種生產費 ( 元 ) 97255 95985 98176 96137 94573 95550 地租 ( 元 ) 10923 10951 11169 12040 11840 10855 地租 - 自給 ( 元 ) 10155 7867 11169 10726 9759 10855 資本利息 ( 元 ) 324 240 246 240 236 239 第二種生產費 ( 元 ) 108502 107176 109591 108417 106649 106644 生產費用總計 ( 元 ) 108502 107176 109591 108417 106649 106644 樣本平均產量 ( 公斤 ) 9557 9503 9995 9744 9662 9591 主產物價值 ( 元 ) 139072 129192 132426 132082 133512 133184 粗收益 ( 元 ) 139072 129192 132426 132082 133512 133184 損益 ( 元 ) 30569 22016 22835 23665 26863 26541 家族勞動報酬 ( 元 ) 52611 40331 40372 41639 44757 47145 農家賺款 ( 元 ) 63090 48437 51787 52605 54752 58238 第一種成本 ( 元 / 百公斤 ) 1018 1010 982 987 979 996 第二種成本 ( 元 / 百公斤 ) 1135 1128 1096 1113 1104 1112 29

威脅 (Threat) 毛豆產業 SWOT 分析 中國大陸及東南亞生產成本較低, 毛豆平均每公斤售價低於台灣 0.2~0.4 美元, 於市場上不作品質區隔則倍受威脅 競爭國陸續引進採收機, 而台灣育成之品種易外流, 台灣毛豆優勢漸漸消失 中國大陸對毛豆日趨重視, 國家質檢總局訂定 出境蔬菜種植基地管理辦法, 加工廠亦陸續申請 追蹤登陸管制系統認證制度 HACCP, 已取得日本及美國認同 30

飼料玉米 玉米起源美洲, 屬熱帶作物, 適合在溫暖 水分充足且日照多的地區栽培, 在生育初期及抽穗時需要充足的水分 玉米在臺灣各地全年皆可栽培, 但考量梅雨 東北季風等影響產量之因素, 氣候仍以中南部地區較為合適 飼料玉米為家禽畜飼料主要來源, 因籽實澱粉含量用途廣, 也可供其他產業使用, 為國際間重要農產品貿易項目 31

飼料玉米 32

飼料玉米 根據財政部關務署統計資料, 臺灣 101 年自國外進口飼料用玉米數量達 360 萬噸, 金額約新臺幣 350 億元 主要進口國為巴西 ( 45% ) 美國 (26%) 阿根廷 (19%) 而根據農委會農業統計資料顯示 102 年臺灣地區飼料玉米種植面積 8,350 公頃, 產量 39,440 公噸, 顯示受限於生產成本過高, 缺乏競爭力, 國內飼料玉米來源仍以進口為主, 飼料玉米自給率約 1.08% 33

飼料玉米 臺灣飼料玉米種植面積最多曾達到 6 萬公頃, 產量約 29 萬公噸, 在民國 90 年飼料玉米種植面積尚有 13,500 公頃, 產量達 5.9 萬公噸, 但民國 91 年起加入 WTO 後, 各項農作物, 包括水稻 蔬菜 雜糧等作物之栽培面積減少, 休耕面積增加 民國 102 年農委會全面推動 調整耕作制度活化農地計畫, 除提供每期作每公頃 4.5 萬元的補貼金, 另輔導農會辦理契作飼料玉米收購及銷售作業, 向農民契作收購玉米籽實, 如銷售價格高於付給農民之契約價格, 會將 90% 價差回饋農民, 保障農民收益 34

飼料玉米 目前以嘉義縣 4,082 公頃及台南市 3,586 公頃為主要栽種面積, 占全台灣栽種面積的 91% 年產量 目前嘉義 臺南為臺灣飼料玉米主要產地, 配合政府減少休耕地面積, 鼓勵休耕農地復耕, 提高糧食自給率, 各試驗場所於 97 年在全臺各地進行飼料玉米栽培試驗 35

飼料玉米的發展潛力 隨著世界人口不斷成長, 加上近年來氣候變遷, 糧食需求日增 近年國際玉米行情看漲, 進口玉米價格每公斤約 10-11 元, 配合政府活化休耕農地政策, 一方面除轉作補貼獎勵及契作收入, 增加農民收益外, 另一方面增加糧食自給率 36

甘藷 甘藷別名地瓜 山芋 番藷等, 在植物學分類上為旋花科 原產地為墨西哥為中心的熱帶美洲, 台灣甘藷栽培早在 1 7 世紀自大陸引入, 至道光初年甘藷已普及全台 依藷塊肉色不同可分為 : 紅藷 紅山芋 黃藷 白藷等 台灣氣候環境條件適合甘藷生產, 不受季節限制, 適應性廣 栽培容易 產量穩定, 為一般家庭飼養禽畜的主要飼料 澱粉加工原料及輔助糧食 37

空中掛薯技術 甘藷 38

甘藷的生產概況 栽種面積於光復初期到 1970 年間達最大, 每年約 20~24 萬公頃, 主要作為飼料養豬用和輔助食糧 1970 年之後開放飼料玉米等穀物進口, 甘藷的栽種面積快速減少, 到 1990 年後至今大都維持在 1 萬公頃左右, 主要供食用為主, 部分作加工原料或葉用蔬菜 39

甘藷的生產概況 民國 78 年以後至今約維持在 1 萬餘公頃, 年產量也降至 2 0 公噸左右 雖然甘藷栽培面積下降, 但因生產技術改進 育成新品種 肥培管理與病蟲害管理技術進步, 使單位面積產量逐漸提升, 從民國前 11 年的 5 公噸 / 公頃到民國 102 年的 21 公噸 / 公頃 40

甘藷的生產概況 民國 83 至 92 年間, 農委會推出 水旱田利用調整後續計畫, 甘藷被列為輪作獎勵作物, 因此中南部甘藷常與水稻田輪作 主要葉菜甘藷桃園 2 號品種, 適合機械採收, 且採收期長 現以雲林縣西螺鎮為全國栽培面積最大且集中之地, 生產之葉菜甘藷以供應北部地區為主 台灣栽培面積約為 100 公頃左右, 平均公頃產量約 48,000 公斤, 可週年栽培 41

甘藷的生產概況 102 年台灣地區甘藷總生產面積為 9,658 公頃, 總產量為 215,093 公噸, 主要生產縣市為雲林縣 4,101 公頃 ( 42.4% ), 產量 94,274 公噸 ( 43.8 % ) 彰化縣 1,254 公頃 ( 12.9% ), 產量 39,011 公噸 ( 18.1% ) 及台中市 970 公頃 ( 10% ), 產量 19,118 公噸 ( 8.88% ), 甘藷產區主要集中在中南部 42

甘藷的生產概況 北部地區甘藷栽培面積 1,031 公頃佔全國 10.6 %, 總產量 16,199 公噸, 佔全國 7.5%, 以新北市最多 428 公頃, 栽培面積及產量都約佔北部地區一半, 以台北縣的三芝 金山 林口 萬里等鄉鎮栽培面積最多 金山農會為促銷甘藷, 每年都會辦理甘藷節產業文化活動, 並開發各式甘藷加工商品與伴手禮, 帶動地區甘藷銷售 43

葉用甘藷的生產概況 葉菜甘藷的銷售量主要受到健康風的影響及推廣栽培葉菜甘藷品種, 加上 94 年天災頻繁, 葉菜甘藷具有容易生產, 採收間隔期短優勢, 可補夏季蔬菜生產不足 44

葉用甘藷的生產概況 103 年較往年相比, 沒有明顯的天然災害 ( 如颱風 豪大雨 ), 整體蔬菜拍賣價與交易量表現較往年平穩 葉菜類為總平均為 16.9 元, 變動範圍為 10.3 元 (1 月 ) 至 26.5 元 (8 月 ) 其中 1 月份交易量為全年最高, 為 11.8 萬公噸, 較 2 月 8.0 公噸增加了 47% 由於農曆年落在 1 月份, 對蔬菜需求極高, 雖然交易量劇增, 拍賣價 (16.5 元 ) 卻較非年節的 2 月 (16.1 元, 全年最低 ) 還高一些 45

甘藷的發展潛力 甘藷用途甚廣, 過去作為輔助糧食及家畜混合飼料, 如今甘藷被視為健康食材, 未來甘藷的育種與加工利用上, 應朝向高品質 食味佳, 強調特殊保健功能如高膳食纖維 胡蘿蔔素等高營養成分, 適合發酵工業與食品加工用, 產量穩定及抗病蟲害 配合加工目的 製成藷條 藷片及烘烤食品等 且加工利用方面宜配合甘藷伴手禮開發, 發展具地區特色之甘藷加工食品 46

茶葉 茶樹 ( 學名 :Camellia sinensis), 屬山茶科山茶屬, 為多年生常綠木本植物 茶樹性喜溫暖濕潤氣候, 平均氣溫 10 以上時芽開始萌動, 生長最適溫度為 20~25 ; 年降水量要在 1000 毫米以上 ; 喜光耐陰, 適於在漫射光下生育 ; 一生分為幼苗期 幼年期 成年期和衰老期 樹齡可達一二百年, 但經濟年齡一般為 40~ 50 年 47

茶葉 有許多茶樹的變種用於生產茶葉, 主要有印度阿薩姆, 中國, 柬埔寨幾種 茶樹的分類有 : 喬木型, 多為野生古茶樹 半喬木型, 如雲南大葉種茶樹 灌木型, 一些栽培的茶樹 48

茶葉 49

茶葉的生產概況 茶葉雖然曾為我國重要外銷農產品, 但 1980 年代經濟起飛, 薪資所得提升, 導致茶葉生產人力成本逐漸提高 ; 此外,1982 年 製茶業管理規則 廢止, 允許茶農自產自銷 我國茶葉栽培面積及產量自 1980 年代起逐年減少, 並轉為以供應內需市場為主 因此茶葉生產無論種植面積或產量, 皆呈現逐年下滑趨勢, 茶葉產量自 1970 年代近三萬公噸, 下降至 2013 年僅 1.4 萬公噸, 種植面積也下降至 1.19 萬公頃 50

茶葉的生產概況 伴隨我國茶葉種植面積與產量逐年下滑, 台灣茶葉出口量亦自 1970 年代近 2.5 萬公噸, 下降至 2014 年的 3,737 公噸, 出口值新台幣 13 億元 茶葉進口量則自原本的幾乎無進口, 上升至 2014 年進口量 32,375 公噸, 進口值達約新台幣 18 億元 綜合來說, 目前台灣茶產業市場有近 2/3 仰賴進口茶葉, 且茶葉進口量約為出口量的十倍 51

茶葉發展潛力 茶文化加值行銷推廣 異業整合與跨業多角化經營 安全生產與農藥檢測 國內外契作生產與品質管理 建立國內外茶葉產品區隔 產地標示保護與建立國家茶葉品牌 52

油料作物 - 油茶 油茶 (Camellia spp.) 是山茶科山茶屬中種子油脂含量較高且具有經濟栽培價值的植物總稱, 與橄欖 油棕及椰子, 列為世界四大木本油料植物 油茶在臺灣栽培歷史悠久, 其綜合利用價值高, 油茶的種子成熟後經榨油, 俗稱苦茶油 油茶籽榨油後之苦茶粕以及種殼等副產物, 可進一步利用萃取 加工等技術, 開發出不同有機資材 清潔用品及保健產品等, 其應用範圍相當廣泛 53

油料作物 - 油茶 油茶花 油茶果實 54

油茶的生產概況 臺灣目前油茶種植面積約一千多公頃, 以新北市 嘉義縣 南投縣及花蓮縣等縣市為主要栽培地區 臺灣油茶主要栽培種類為大果油茶及短柱山茶二種 大果油茶的種植面積約 795.17 公頃, 有逐年減少趨勢 ; 小果油茶的種植面積約 233.23 公頃, 有逐年增加趨勢 由於小果油茶之榨油品質佳, 並具有特殊機能性成分, 且可與目前進口的大果油茶進行市場區隔, 因此小果油茶為未來我國油茶推動發展的目標 55

油茶的生產概況 大果油茶 (C. oleifera Abel) 由中國引進 臺灣俗稱大果油茶, 為常綠小喬木, 樹高可達 6 公尺, 在臺灣主要栽植於中南部地區, 一般樹齡需達 6 年以上才開始有較佳的苦茶籽產量 果熟期在 9-10 月, 適當的採收節氣在農曆寒露及立冬之間 ( 約國曆 10 上旬至 11 月上旬 ) 一般栽植後 3-4 年即可開花結實, 至 10 年後進入盛產期 本種的種子含油率 25.2-33.5%, 種仁含油率 37.9-52.5% 56

油茶的生產概況 短柱山茶 (C. brevistyla (Hayata) Coh.-Stuart) 臺灣俗稱小果油茶, 原生於中低海拔山區, 一般樹齡需達 4 年才可收穫苦茶籽, 種植 6 年以上才開始有較佳的茶籽產量, 栽培至 10 年後可達穩定的產量 本種在臺灣主要栽培於北部地區, 果熟期在 10 月, 適當的採收季節為農曆寒露之後 ( 國曆 10 月中下旬 ) 小果油茶果實較小, 通常每果僅 1 粒種子, 但近年栽培種果實常有 2-4 粒種子者 其含油率較大果油茶者為高, 以成熟度較佳的果實而言, 約每 10 kg 生果 ( 含果殼 ) 可乾燥成 4.2 kg 的茶籽 ( 含種殼 ), 榨出約 1kg 的茶油 57

油茶發展潛力 油茶籽所壓榨出的苦茶油是國產油脂中相當高級的植物性食用油 據歷史記載, 食用苦茶油已有超過 2,000 年以上的歷史, 其功效與用途於本草綱目等本草文獻中多有記載, 在民間其用途亦廣泛使用, 其保健功效包括健胃整腸 潤肺清肝 清熱化濕等 ; 外用功效包括抗菌 潤膚 護髮 活血化瘀等功效 苦茶油的成分中, 除了高量的油酸之外, 尚含有豐富的維生素 E 角鯊烯 植物固醇與多酚化合物等成分 ; 苦茶油亦具有抗氧化活性成分, 可清除 自由基, 以及抑制脂質過氧化等作用 58

油茶發展潛力 苦茶油除了具有獨特的香氣與風味之外, 其單元不飽和脂肪酸高達 82.51%, 比橄欖油的 72.85% 更高 ; 苦茶油的發煙點可達 252, 適合各種不同的烹調方式使用, 為一值得開發之特色油品 苦茶油在榨油過程中所產生的副產品為苦茶粕, 若未能善加利用而加以棄置, 將造成資源上的浪費, 因此可利用壓榨苦茶油剩下的苦茶粕及茶殼等廢棄物萃取其有效成分, 開發油茶粕與茶殼之有機防治資材及肥料, 進行油茶副產物多元化利用之研究, 增加其利用性 59

保健藥用作物 - 金線連 金線連為蘭科 ( Orchidaceae ) 金線連屬 (Anoectochilus Blume) 多年生草本植物, 英文名為 Jewel orchid 葉片絨狀, 互生, 葉面墨綠, 其上鑲有金色或銀白色的網狀脈紋, 葉背深紫紅色, 在陽光照射下, 可產生強烈對比色彩 金線連為台灣民間極名貴藥材, 據稱有清涼退火 涼血固肺 袪傷解鬱及開中氣之功效 金線連屬植物喜生長於海拔 500~2,000 公尺之陰濕森林腐植土上, 台灣金線連分布甚廣, 環繞中央山脈整個廣大中高海拔之闊葉森林內, 皆可見其蹤跡 60

保健藥用作物 - 金線連 金線蓮瓶苗 臺灣金線蓮花 高雄金線蓮花 金線蓮商品 61

金線連的生產概況 近年來由於野外採擷台灣金線連者眾, 更因原始林地長久以來遭人為濫墾破壞 鳥獸尋覓取食, 使野生族群逐年銳減 加以台灣金線連經自然授粉成熟後的種子, 須有適當溫度和濕度等環境條件下才能萌芽, 一旦隨風散布在乾旱地區, 大約僅有三天壽命而已即使種子能順利萌發生長, 仍須經歷自然天候與物競天擇等因素重重洗練, 幸運存活者須達一年半到兩年株齡, 才具開花繁衍子代的能力 62

金線連的生產概況 因此, 國人應該設法善加保護及繁殖此一珍貴種原, 俾能在減少對自然生態造成衝擊的前提下, 達到資源永續利用的目標 近年來, 南投縣埔里 魚池地區相繼成立金線連產銷班, 台東 苗栗也有零星種植, 深切期望金線連能為台灣農村, 新增一項有意義的栽培產業, 改善農家經濟生活, 更能提供國人一項物美價廉, 促進身心健康的保健藥草 63

丹參 丹參別名紅參, 為唇形科鼠尾草屬, 多年生的草本植物, 因其根部表面為紅棕色而得名, 學名為 Salvia miltiorrhiza, 其適應性強, 喜光照和溫暖濕潤的環境, 較適合種植的地點是富含腐植層的土地, 較不宜在黏性土壤中種植 根據農業試驗所的研究顯示, 丹參的根在一月下旬採收最佳, 秋冬採收的丹參, 根部蓄積的活性成分如丹參酮 IIA 的含量, 較夏季採收的根含量為高 64

丹參 65

丹參的產業概況 臺灣後山有很好的中草藥栽培環境, 花東地區因為工業化程度低 汙染少, 保有良好的土壤與水文, 加上東臺灣的氣候宜人, 為中草藥生長的有利條件 其中丹參是健保用藥處方中的第六名, 更是目前中醫藥醫院用量最多的單方 臺灣每年從中國大陸進口丹參乾貨的量從 150 噸到 300 噸, 用量非常大 66

丹參的產業概況 因此, 國內研究單位與業界聯手在花東地區打造丹參王國, 號召許多原住民 農民一同返鄉簽定契作種植丹參, 並且建立本土化之丹參生產, 以優良農業操作之栽培模式, 生產合乎安全標準之 高品質 高價值藥材 不僅解決丹參進口的棘手問題, 亦提供臺灣農民許多就業與收入的來源, 還能行銷國內外市場, 並提升臺灣在全球保健產品市場的競爭力, 為臺灣農業帶來新的契機 67

丹參的產業概況 為推動東部地區中藥草產業之發展, 目前已輔導轄區之花蓮縣藥用保健植物生產合作社與農民進行契作栽培, 栽培地區主要分佈在花蓮縣光復鄉 玉里鎮及富里鄉等地區, 目前種植面積約為 15 公頃 目前丹參在花蓮地區之試驗結果, 每公頃產量約為 3,000-4,000 公斤 採收後之丹參根部, 除去地上部枝葉及不具商品價值部份, 依根部大小分級, 清洗後陰乾, 即可加以包裝販售, 或置於 4 冷藏保存 68

丹參的發展潛力 丹參生產成本主要為整地作畦 有機質肥料 雜草抑制蓆 人工除草及採收等費用, 合計成本每公頃約為 40-50 萬元, 丹參每公頃產值約 60-80 萬元, 具發展潛力及推廣價值 未來可朝向有機丹參之種植, 以與市售之丹參進行市場區隔, 並利用丹參的保健特性, 開發多元化保健產品, 提升產品之附加價值, 以安全優質之品牌, 拓展行銷市場, 提升台灣在保健產品市場的競爭力 69

薑黃 薑黃 ( 學名 :Curcuma longa) 又稱黃薑, 為薑科薑黃屬植物, 在一些亞洲國家稱作 turmeric 或 kunyit 其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一, 也用在南洋料理, 嚐起來味苦而辛, 帶點土味 主成分薑黃素 (curcumin) 具有一些醫療保健的效果, 因此薑黃也出現在中醫藥材中 70

薑黃 71

保健藥用作物的發展潛力 台灣加入世界貿易組織 (WTO) 後, 發展保健藥用植物之利基呈現, 惟不可避免地將有更激烈的產品質量挑戰及國內外壓力 保健藥用植物產業若要提升競爭力, 必須積極應用已有科技基礎, 參考利用現代醫藥研發之國際規範如 GAP (Good Agricultural Practice) GMP (Good Manufacture Practice) GLP (Good Laboratory Practice) 與 GCP (Good Clinical Practice), 遵循嚴格的生產規範 質量控管 療效評估及臨床應用, 使所生產的產品品質能夠符合國際標準 72

保健藥用作物的發展潛力 保健藥用植物之發展宜針對臺灣地區十大死因開發保健用植物產品, 同時應與世界同步, 利用生物技術開發多元化產品 確實執行保健藥用植物 GAP (TGAP) 生產, 將是優質保健藥用植物產業發展之基石與最佳保障 73

謝謝 74