香 港 市 民 食 物 消 費 量 調 查 2005-2007 Population-based Food Consumption Survey of the People of Hong Kong 2005-07 食 物 環 境 衞 生 署 委 托 香 港 中 文 大 學 進 行 Conducted for the Food and Environmental Hygiene Department by the Chinese University of Hong Kong 食 物 圖 片 冊 Food Photo Booklet
A B A B C Bowls 碗 A: 150 ml 毫 升 B: 250 ml 毫 升 C: 350 ml 毫 升 Packaged Drinks 紙 包 飲 品 A: 250 ml 毫 升 B: 375 ml 毫 升 A B C D E Cups 杯 A: 250 ml 毫 升 B: 180 ml 毫 升 C: 150 ml 毫 升 D: 240 ml 毫 升 E: 300 ml 毫 升 (1) Vietnamese rice noodles 越 南 檬 粉 160 g 克 (1 bowl 碗 ) A B C D Spoons 匙 A: 5 ml 毫 升 B: 7ml 毫 升 C: 12 ml 毫 升 D: 17 ml 毫 升 1 (2) Preserved vegetables 醃 製 蔬 菜 35 g 克
(3) Dried fungus 乾 菇 / 乾 菌 類 105 g 克 (6) Alfalfa sprouts 苜 蓿 芽 菜 10 g 克 (4) Spring Onion 蔥 5 g 克 (1 soup spoon 中 式 湯 匙 ) (7) Aloe 蘆 薈 75 g 克 (5) Coriander 芫 茜 5 g 克 (8) Tong Ho 唐 蒿 155 g 克 2
(9) Matrimony vine 枸 杞 90 g 克 (12) Dried vegetables 菜 乾 55 g 克 (10) Mustard leaf 芥 菜 155 g 克 (13) Daylily flowers (Jin Zhen) 金 針 20 g 克 (11) Chinese chives (flower stalks) 韮 菜 花 75 g 克 (14) Bamboo shoots 竹 筍 20 g 克 3
(15) Fresh ginseng 鮮 人 參 60 g 克 (18) Cherries 車 厘 子 110 g 克 (16) Water chestnuts 馬 蹄 65 g 克 (19) Lychees 荔 枝 85 g 克 (17) Konjac noodles 芋 絲 60 g 克 (20) Longans 龍 眼 85 g 克 4
(21) Big red sausages 大 紅 腸 35 g 克 (24) Bacon 煙 肉 15 g 克 (22) Preserved pork 臘 肉 45 g 克 (25) Roasted chicken 燒 雞 60 g 克 (23) Chinese ham 金 華 火 腿 15 g 克 (26) Silky chicken 烏 雞 / 竹 絲 雞 85 g 克 5
(27) Roasted pigeon 燒 乳 鴿 60 g 克 (30) Turkey 火 雞 80 g 克 (28) Pigeon other than roasted pigeon 鴿 ( 燒 乳 鴿 除 外 ) 45 g 克 (31) Preserved duck 臘 鴨 60 g 克 (29) Goose(other than roasted goose) 鵝 ( 燒 鵝 除 外 ) 60 g 克 (32) Duck other than roasted and preserved duck 鴨 ( 燒 鴨 及 臘 鴨 除 外 ) 75 g 克 6
(33) Marinated chicken feet 白 雲 鳯 爪 60 g 克 (36) Chicken offal 雞 內 臟 75 g 克 (34) Pig s offal 豬 內 臟 48 g 克 (37) Goose/duck offal 鵝 / 鴨 內 臟 40 g 克 (35) Beef offal 牛 內 臟 45 g 克 (38) Dried oysters 蠔 豉 25 g 克 7
(39) Cooked oysters 熟 蠔 35 g 克 (42) Bloody cockles 司 蚶 20 g 克 (Clams 蜆 ) (40) Raw oysters 生 蠔 40 g 克 (43) Clams 蜆 20 g 克 (41) Mussels 青 口 50 g 克 (44) Whelk/conch 螺 10 g 克 8
(45) Geoduck clams 象 拔 蚌 15 g 克 (48) Coral fish 珊 瑚 魚 80 g 克 (Fish fillet 魚 柳 ) (46) Lobster 龍 蝦 90g 克 (49) Canned tuna 罐 頭 吞 拿 魚 185 g 克 (47) Freshwater hairy crab 大 閘 蟹 140 g 克 (50) Cooked tuna 熟 吞 拿 魚 20 g 克 9
(51) Cooked salmon 熟 三 文 魚 180 g 克 (54) Rabbit fish 泥 鯭 65 g 克 (52) Swordfish 劍 魚 30 g 克 (55) Turbot 多 寶 魚 385 g 克 (53) Shark meat 鯊 魚 肉 80 g 克 (Fish fillet 魚 柳 ) (56) Bombay duck 狗 肚 魚 70 g 克 10
(57) Mackerel 鮫 魚 / 鯖 魚 140g 克 (60) Shark fin 魚 翅 50 g 克 (58) Sardine 沙 甸 魚 35 g 克 (61) Dried shrimps 蝦 米 / 蝦 乾 5 g 克 (59) Dried fish 魚 乾 15 g 克 (62) Dried cuttlefish/squid 乾 墨 魚 / 魷 魚 10 g 克 11
(63) Fish maw 花 膠 35 g 克 (67) Salmon sashimi 三 文 魚 刺 身 20 g 克 (64) Seaweeds 紫 菜 / 海 帶 35 g 克 (68) Tuna sashimi 吞 拿 魚 刺 身 20 g 克 (65) Octopus, cuttlefish, squid ball 八 爪 魚 / 墨 魚 / 魷 魚 丸 85 g 克 (69) Raw shrimp sashimi 蝦 刺 身 15 g 克 12
(70) Other seafood sashimi 其 他 海 鮮 刺 身 20 g 克 (74) Eel sushi 鰻 魚 壽 司 70 g 克 (72) Salmon sushi 三 文 魚 壽 司 75 g 克 (75) Other fish sushi 其 他 魚 類 壽 司 70 g 克 (73) Tuna sushi 吞 拿 魚 壽 司 75 g 克 (76) Other seafood sushi 其 他 海 鮮 壽 司 70 g 克 13
(77) Other sushi 其 他 壽 司 70 g 克 (80) Prawn crackers 蝦 片 / 蝦 條 40 g 克 (78) Quail eggs 鵪 鶉 蛋 20 g 克 (81) Seaweed (pre-packed, snack type) 紫 菜 ( 預 先 包 裝 零 食 ) 1.1 g 克 A B (79) Yoghurt 乳 酪 150 g 克 (82) Chewing gums 香 口 膠 A: 2.7 g 克 (1 stick 條 ) B: 2.8 g 克 (2 pieces 粒 ) 14
(83) Dried fruits 乾 果 15 g 克 (86) Dried meat 肉 乾 35 g 克 (84) Chinese preserved fruits 中 式 涼 果 30 g 克 (87) Squid snack 魷 魚 小 食 12 g 克 (85) Glace fruits 糖 漬 涼 果 50 g 克 (88) Grilled fish snack 燒 魚 乾 40 g 克 15
(89) Fermented bean curd 腐 乳 15 g 克 (92) Soy sauce 豉 油 15 ml 毫 升 (1 soup spoon 中 式 湯 匙 ) (90) Fermented red bean curd 南 乳 20 g 克 (93) Oyster sauce 蠔 油 30 g 克 (1 soup spoon 中 式 湯 匙 ) (91) Fermented black soybean 豆 豉 15 g 克 (1 soup spoon 中 式 湯 匙 ) (94) Honey 蜜 糖 20 g 克 (1 soup spoon 中 式 湯 匙 ) 16
(95) Table top sweetener 代 糖 1 g 克 (1 individual pack 小 包 ) (98) Dried bean curd 豆 腐 乾 50 g 克 (96) Olive oil 橄 欖 油 10 g 克 (1 soup spoon 中 式 湯 匙 ) (99) Vegetarian foods (wheat gluten) 齋 ( 面 筋 ) 30 g 克 (97) Dried date 乾 蜜 棗 40 g 克 (100) Tiramisu 意 大 利 芝 士 蛋 糕 80 g 克 17
(101) Sweetened fruits and vegetables 中 式 賀 年 糖 果 40 g 克 (104) Sesame ball 煎 堆 150 g 克 (102) Melon seed 瓜 子 20 g 克 (105) Chinese New Year Pudding 年 糕 150 g 克 (103) Crispy triangle 油 角 45 g 克 (106) Glutinous rice dumpling 糭 250 g 克 18
A B C (107) Traditional mooncake 傳 統 月 餅 200 g 克 (1 mooncake 個 ) 50 g 克 (1/4 mooncake 個 ) (110) Yogurt drink 乳 酸 飲 品 A: 100 ml 毫 升 B: 266 ml 毫 升 C: 250 ml 毫 升 A B C (108) Snowy mooncake 冰 皮 月 餅 180 g 克 (1 mooncake 個 ) 45 g 克 (1 /4 mooncake 個 ) (111) Isotonic sports drinks 運 動 飲 品 A: 250 ml 毫 升 B: 340 ml 毫 升 C: 500 ml 毫 升 A B A B (109) Apple juice 蘋 果 汁 A: 250 ml 毫 升 B: 250 ml 毫 升 (112) Energy drink 能 量 飲 品 A: 100 ml 毫 升 B: 250 ml 毫 升 19
Thank you for your participation! You will have your last telephone interview on: / / 20 ( ). Our interviewer (Mr./Ms. ) will call you at : (am / pm). The interview will last for about 15 minutes. Please have this booklet with you when we call for the last interview. For enquiry and change of interview schedule, please call: 2609-6876 (office hours) 多 謝 您 的 合 作! 訪 問 員 ( 先 生 / 女 士 ) 將 於 20 年 月 日 和 您 進 行 最 後 一 次 電 話 訪 問, 是 次 訪 問 需 時 約 十 五 分 鐘 訪 問 員 將 會 於 ( 上 午 / 下 午 ) 時 分 來 電, 屆 時 請 準 備 此 食 物 圖 片 冊, 以 作 參 考 如 有 任 何 疑 問 或 有 需 要 更 改 訪 問 時 間, 請 於 辦 工 時 間 致 電..2609-6786 20