目 錄 Table of Contents 給 糖 尿 病 患 者 的 健 康 飲 食 3 Healthy Eating for diabetes 4 碳 水 化 合 物 食 物 5 Carbohydrate foods 蛋 白 質 食 物 Protein foods 脂 肪 6 Fats 高 脂

Chinese I 中文 糖尿病 選擇健康的食物 Diabetes: Making healthy food choices.

目 錄 Table of Contents 給 糖 尿 病 患 者 的 健 康 飲 食 3 Healthy Eating for diabetes 4 碳 水 化 合 物 食 物 5 Carbohydrate foods 蛋 白 質 食 物 Protein foods 脂 肪 6 Fats 高 脂 及 高 糖 食 物 8 High fat and high sugar foods 其 他 食 物 20 Other foods 酒 精 23 Alcohol

給 糖 尿 病 患 者 的 健 康 飲 食 健 康 飲 食 是 控 制 血 液 葡 萄 糖 ( 糖 份 ) 水 平 的 重 要 部 份 健 康 飲 食 對 所 有 人 都 是 好 的, 您 無 需 購 買 特 別 的 食 物 或 為 您 自 己 和 家 人 另 外 準 備 膳 食 應 往 見 一 位 可 以 為 糖 尿 病 患 者 提 供 有 關 健 康 飲 食 的 個 別 建 議 的 營 養 師, 這 是 很 重 要 的 我 應 該 吃 甚 麼 呢? 為 協 助 控 制 糖 尿 病, 您 需 要 : 每 日 三 餐, 並 在 一 天 平 均 地 分 配 進 食 時 間 如 果 您 服 用 一 些 糖 尿 病 的 藥 片 或 胰 島 素, 您 可 能 需 要 在 正 餐 之 間 和 睡 前 吃 點 心 您 的 醫 生 糖 尿 病 教 育 者 或 營 養 師 可 以 告 訴 您, 您 是 否 需 要 吃 點 心 您 的 膳 食 應 以 高 纖 維 的 碳 水 化 合 物 食 物 為 主, 例 如 全 榖 物 麵 包 和 穀 物 食 品 豆 扁 豆 澱 粉 蔬 菜 ( 例 如 : 馬 鈴 薯 ) 及 水 果 碳 水 化 合 物 食 物 是 對 您 有 益 處 的, 這 些 食 物 給 您 的 血 液 提 供 ( 糖 ) 葡 萄 糖, 您 的 身 體 會 用 作 能 量 營 養 師 可 以 告 訴 您 每 餐 應 該 進 食 多 少 碳 水 化 合 物 蛋 白 質 食 物 對 良 好 健 康 是 很 重 要 的 選 擇 含 較 低 脂 肪 的 蛋 白 質 食 物 如 瘦 肉 去 皮 的 雞 肉 魚 和 低 脂 乳 製 品 選 擇 含 較 低 脂 肪 的 食 物 ( 尤 其 是 飽 和 脂 肪 ), 飽 和 脂 肪 對 心 臟 是 不 好 的 限 制 進 食 含 高 飽 和 脂 肪 的 食 物, 如 全 脂 奶 肥 肉 黃 油 乳 酪 椰 子 汁 加 工 食 物 及 外 賣 的 食 物 在 飲 食 包 括 小 量 較 健 康 的 脂 肪, 例 如 多 元 不 飽 和 或 單 元 不 飽 和 的 人 造 黃 油, 食 用 像 葵 花 油 大 豆 油 橄 欖 油 和 芥 花 籽 油, 以 及 魚, 果 仁, 種 子 和 鱷 梨 限 制 高 糖 及 / 或 高 脂 肪 的 食 物, 如 汽 水 糖 果 巧 克 力 蛋 糕 餅 乾 和 酥 皮 點 心 如 果 您 喝 酒, 向 醫 生 查 詢 這 對 您 是 否 安 全 及 您 可 以 喝 多 少 保 持 活 躍 可 以 有 助 您 控 制 您 的 糖 尿 病, 詢 問 醫 生 哪 類 活 動 和 多 大 的 活 動 量 適 合 您 有 關 更 詳 細 的 資 料... 聯 絡 認 可 的 執 業 營 養 師 有 關 您 的 區 內 的 營 養 師 的 資 料, 聯 絡 : 澳 洲 營 養 師 協 會, 電 話 800 82 942 澳 洲 糖 尿 病 協 會, 電 話 300 36 588 您 當 地 的 醫 院 3

Healthy eating for Diabetes Healthy eating is an important part of managing blood glucose (sugar) levels. Healthy eating is good for everybody, you do not need to buy special foods or prepare separate meals for you and your family. It is important to see a dietitian who can provide individual advice about healthy eating for diabetes. What should I eat? To help manage your diabetes, you need to: Eat three meals a day and spread these evenly throughout the day. If you are on some types of tablets for diabetes or insulin you may also need to eat a snack between meals and before bed. Your doctor, diabetes educator or dietitian can tell you whether you need to eat snacks. Base your meals on high fibre carbohydrate foods, such as wholegrain bread and cereals, beans, lentils, starchy vegetables (eg. potato) and fruits. Carbohydrate foods are good for you. These foods will put some (sugar) glucose in your blood, which your body uses as energy. A dietitian can tell you how much carbohydrate to eat at each meal. Protein foods are important for good health. Choose protein foods that are lower in fat like lean meat, skinless chicken, fish and low fat dairy foods. Choose foods lower in fat (especially saturated fat). Saturated fat is not good for your heart. Limit foods high in saturated fat like full cream milk, fatty meat, butter, cheese, coconut milk, processed foods and take away foods. Include small amounts of healthier fats in your diet such as polyunsaturated or monounsaturated margarines, oils such as sunflower, soybean, olive and canola, fish, nuts, seeds and avocado. Limit foods that are high in sugar and/or fat like soft drink, lollies, chocolate, cakes, biscuits and pastries If you drink alcohol ask your doctor if it is safe for you and how much you can drink. Being active can help manage your diabetes. Ask your doctor what type of activity and how much is good for you. For more information... Contact an Accredited Practicing Dietitian, to find one in your area contact: the Dietitians Association of Australia 800 82 942 Diabetes Australia on 300 36 588 your local hospital 4

碳 水 化 合 物 食 物 Carbohydrate foods 碳 水 化 合 物 食 物 是 對 您 有 益 處 的, 這 些 食 物 給 您 的 血 液 提 供 一 些 糖 份, 您 的 身 體 會 用 作 能 量 嘗 試 將 碳 水 化 合 物 食 物 分 開 在 每 日 三 餐 的 膳 食, 膳 食 或 點 心 含 有 太 多 碳 水 化 合 物 食 物 會 令 您 的 血 液 有 太 多 的 糖 份 有 些 患 糖 尿 病 的 人 士 可 能 也 要 在 正 餐 之 間 和 睡 前 進 食 食 物 之 下 會 寫 上 相 等 於 一 份 碳 水 化 合 物 的 份 量 營 養 師 會 告 訴 您 每 餐 應 進 食 的 碳 水 化 合 物 份 量 和 您 是 否 也 需 要 吃 點 心 Carbohydrate foods are good for you. These foods will put some sugar in your blood, which your body uses for energy. Try to spread carbohydrate foods over three meals a day. Too much carbohydrate food eaten at a meal or snack will put too much sugar in your blood. Some people with diabetes may also need to eat between meals and before bed.the amount equal to one serve of carbohydrate is written under the foods. A dietitian can tell you how many serves of carbohydrate to eat at each meal and whether you also need to eat snacks. 全 穀 麵 包 片 wholegrain bread slice 水 果 麵 包 片 fruit loaf slice 全 麥 麵 包 片 wholemeal bread slice 烤 餅 片 crumpets slice 鬆 餅 /2 個 鬆 餅 muffins /2 muffin 粥 30 克 ( 乾 ) rice porridge 30g dry 木 薯 澱 粉 / 西 米 3/4 杯 煮 熟 tapioca/sago 3/4 cup cooked 早 餐 榖 麥 /3-3/4 杯 2 塊 餅 乾 breakfast cereals /4-3/4 cup 2 biscuits 5

碳 水 化 合 物 食 物 Carbohydrate foods 2 麵 食 /2 杯 煮 熟 pasta cup cooked 3 印 度 米 /3 杯 煮 熟 basmati rice cup cooked Doongara 米 /3 杯 煮 熟 doongara rice cup cooked 3 麵 條 /3 杯 煮 熟 noodles cup cooked 3 米 粉 /3 杯 煮 熟 rice noodles cup cooked 3 大 麥 /2 杯 煮 熟 barley /2 cup cooked 2 分 鐘 麵 條 ( 低 脂 ) /2 包 2 minute noodles (low fat) packet 2 玉 米 粉 2 湯 匙 corn flour tablespoons 2 純 麵 粉 2 湯 匙 flour plain 2 tablespoons 小 米 /3 杯 煮 熟 millet /3 cup cooked 6 玉 米 棒 個 中 型 corn cob medium 馬 鈴 薯 個 中 型 potatoes medium 番 薯 個 中 型 sweet potato medium

碳 水 化 合 物 食 物 Carbohydrate foods 烤 豆 /2 杯 baked beans cup 2 豆 類 /2 杯 - 杯 legumes - cup 2 扁 豆 杯 lentils cup 蘋 果 個 中 型 apple medium 香 蕉 只 中 型 banana medium 櫻 桃 杯 cherries cup 葡 萄 杯 grapes cup 奇 異 果 2 個 中 型 kiwi fruit 2 medium 橘 子 2 個 中 型 mandarin 2 medium 芒 果 個 中 型 mango medium 油 桃 2 個 中 型 nectarine 2 medium 桃 子 2 個 中 型 peach 2 medium 7

碳 水 化 合 物 食 物 Carbohydrate foods 鳳 梨 2 片 pineapple 2 slices 洋 李 4 個 一 般 大 小 plums 4 average 梨 子 個 中 型 pear medium 橙 大 個 orange large 皺 皮 瓜 /2 個 rock melon whole 2 西 瓜 2 杯 watermelon 2 cups 番 荔 枝 /4 個 custard apple /4 whole 菠 蘿 蜜 /4 個 jack fruit /4 whole 杏 果 乾 5 顆 dried appricots 5 whole 葡 萄 乾 湯 匙 2 sultanas tablespoons 2 8 荔 枝 0 顆 lychees 0 whole 罐 頭 水 果 /2 杯 tinned fruit cup 2 果 汁 /2 杯 fruit juice cup 2

碳 水 化 合 物 食 物 Carbohydrate foods 豆 奶 杯 低 脂 牛 奶 杯 脫 脂 牛 奶 杯 低 脂 蛋 奶 凍 糕 /2 杯 soy drink cup low fat milk cup skim milk cup low fat custard cup 2 低 糖 酸 乳 酪 杯 (200 克 ) 減 低 脂 肪 的 水 果 酸 乳 酪 小 杯 (00 克 ) 減 低 脂 肪 的 純 酸 乳 酪 杯 (200 克 ) diet yoghurt tub (200g) reduced fat fruit yoghurt small tub (00g) reduced fat plain yoghurt tub (200g) 冰 凍 果 子 露 勺 sorbet scoop 低 脂 冰 淇 淋 2 勺 low fat ice cream 2 scoops 9

碳 水 化 合 物 食 物 Carbohydrate foods 水 果 餅 乾 fruit biscuits (2-3 塊 甜 餅 乾 ) (2-3 sweet biscuits) 減 低 脂 肪 的 餅 乾 reduced fat biscuits (2-4 塊 ) 餅 乾 或 薄 脆 餅 乾 (2-4) crackers or crispbreads 米 糕 rice crackers 0 米 糕 2-3 塊 米 糕 rice cakes 2-3 rice cakes 薄 烤 餅 小 塊 pancakes small

蛋 白 質 食 物 protein foods 您 每 日 只 需 要 小 量 的 蛋 白 質 食 物, 以 維 持 良 好 的 健 康 這 些 食 物 不 會 在 您 的 血 液 添 加 糖 份 嘗 試 選 擇 較 低 脂 肪 的 蛋 白 質 食 物 You only need small amounts of protein foods each day for good health. These foods do not put sugar in your blood. Try to choose protein foods that are lower in fat. 低 脂 蛋 白 質 食 物 Lower fat protein foods 瘦 牛 肉 lean beef 瘦 豬 肉 lean pork 瘦 羊 肉 lean lamb 瘦 碎 牛 肉 lean mince meat 去 皮 雞 肉 skinless chicken 瘦 醃 肉 lean bacon 瘦 火 腿 lean ham 瘦 火 雞 胸 肉 lean turkey breast

蛋 白 質 食 物 protein foods 低 脂 蛋 白 質 食 物 Lower fat protein foods 魚 肉 fish 蝦 prawns 豆 腐 tofu 章 魚 octopus 蠔 oysters 淡 菜 mussels 罐 頭 魚 canned fish 2

蛋 白 質 食 物 protein foods 低 脂 蛋 白 質 食 物 Lower fat protein foods 低 脂 乳 酪 片 low fat sliced cheese 低 脂 乳 酪 low fat cheese Ricotta 乳 酪 ricotta cheese 軟 白 (cottage) 乳 酪 cottage cheese 減 低 脂 肪 的 乳 酪 reduced fat cheese 雞 蛋 eggs 3

高 脂 蛋 白 質 食 物 - 嘗 試 限 制 進 食 這 些 食 物 High fat protein foods - try to limit these foods 蛋 白 質 食 物 protein foods 羊 腰 肉 lamb loin 鴨 肉 duck 豬 排 pork ribs 油 膩 的 醃 肉 fatty bacon 帶 皮 的 雞 肉 chicken with skin 4 豬 腩 肉 pork belly 薩 拉 米 香 腸 salami 雞 肉 卷 chicken loaf

蛋 白 質 食 物 protein foods 香 腸 sausages 法 蘭 克 福 香 腸 frankfurts 全 脂 乳 酪 full fat cheese 乳 脂 酪 cream cheese 5

脂 肪 Fats 脂 肪 不 會 在 您 的 血 液 添 加 糖 份, 但 如 果 您 吃 太 多 任 何 類 別 的 脂 肪, 您 的 體 重 可 能 會 增 加 Fats do not put sugar in your blood but if you eat too much of any type of fat you may gain weight. 健 康 的 脂 肪 ( 多 元 不 飽 和 或 單 元 不 飽 和 脂 肪 ) 這 些 脂 肪 對 您 的 心 臟 是 有 好 處 的, 進 食 小 量 Healthy fats (polyunsaturated and monounsaturated fats) These fats are good for your heart, eat in small amounts. 鱷 梨 avocado 人 造 黃 油 margarine 葵 花 油 芥 花 籽 油 芝 麻 油 花 生 油 噴 裝 油 sunflower oil canola oil sesame oil peanut oil spray oil 6 果 仁 ( 不 加 鹽 ) nuts (unsalted) 花 生 醬 peanut butter

脂 肪 Fats 飽 和 脂 肪 這 些 脂 肪 對 心 臟 是 不 好 的, 嘗 試 限 制 進 食 這 些 食 物 Saturated fats These fats are not good for your heart. Try to limit these foods. 黃 油 butter 動 物 油 脂 dripping 豬 油 lard 煮 食 用 人 造 黃 油 cooking margarine 固 體 煮 食 油 solid cooking oils 奶 油 cream 酸 奶 油 sour cream 蛋 白 醬 mayonnaise 7

高 脂 及 高 糖 食 物 high fat &sugar foods 這 些 食 物 含 高 量 的 脂 肪 或 糖 或 兩 者 都 高, 嘗 試 避 免 吃 這 些 食 物 或 只 限 在 特 別 場 合 進 食 These foods are high in fat or sugar or both. Try to avoid these foods or limit them to special occasions. 漢 堡 包 hamburger 馬 鈴 薯 條 hot chips 肉 餡 餅 meat pie 鹹 味 包 點 savoury buns 甜 包 點 sweet buns 布 丁 puddings 豬 油 渣 pork crackling 糕 點 及 酥 皮 點 心 巧 克 力 馬 鈴 薯 片 cakes and pastries chocolate crisps 奶 油 餅 乾 鬆 脆 餅 巧 克 力 餅 乾 cream biscuits short bread chocolate biscuits 8

高 脂 及 高 糖 食 物 high fat &sugar foods 這 些 食 物 含 高 量 的 脂 肪 或 糖 或 兩 者 都 高, 嘗 試 避 免 吃 這 些 食 物 或 只 限 在 特 別 場 合 進 食 Limit foods that contain mainly sugar. These foods put sugar in your blood but do not contain anything else that is good for you. Sugar, jam and honey can be eaten in small amounts. 金 黃 糖 漿 Golden Syrup 蜜 糖 honey 果 醬 jam 果 凍 jelly 紅 糖 brown sugar 白 糖 white sugar 水 果 果 汁 cordial 汽 水 soft drink 糖 果 lollies 9

其 他 食 物 other foods 這 些 食 物 不 會 在 您 的 血 液 添 加 糖 份 These food don t put sugar in your blood. 吃 大 量 這 些 食 物 Eat plenty of these foods 佛 手 瓜 choko 蘆 筍 西 蘭 花 asparagus brocolli 豆 芽 菜 bean sprouts 燈 籠 椒 capsicum 紅 蘿 蔔 carrot 白 菜 bok choy 20 青 豆 green beans 萵 苣 lettuce 椰 菜 cabbage

其 他 食 物 other foods 吃 大 量 這 些 食 物 Eat plenty of these foods 綠 豆 mung beans 蘑 菇 mushrooms 瑞 典 蕪 菁 swede 洋 蔥 onion 豌 豆 苗 薑 ginger snow peas sprouts 香 草 herbs 小 蘿 蔔 radish 檸 檬 及 檸 檬 類 lemon and lime 南 瓜 pumpkin 蔥 shallots 馬 蹄 water chestnuts 草 莓 strawberries 番 茄 tomatoes 香 料 spices 2

其 他 食 物 other foods 只 使 用 小 量 Use only in small amounts 茶 tea 低 鹽 量 的 湯 粉 salt reduced stock powder 蠔 油 oyster sauce 番 茄 醬 ( 沒 有 加 鹽 ) tomato sauce (no added salt) 醬 油 ( 低 鹽 份 ) soy-sauce (salt reduced) 醋 vinegar 低 脂 沙 拉 醬 汁 low fat salad dressings 甜 辣 椒 醬 sweet chilli sauce 低 糖 果 汁 diet cordial 低 糖 汽 水 diet soft drink 22 人 造 增 甜 劑 artificial sweeteners 咖 啡 coffee 醃 漬 食 品 pickles 澳 洲 菜 醬 vegemite

酒 精 alcohol 酒 精 可 以 影 響 您 的 血 糖 水 平 和 您 的 體 重, 如 果 您 喝 酒, 諮 詢 醫 生 您 可 以 喝 多 少 才 不 會 影 響 您 的 健 康 建 議 的 一 般 喝 酒 量 是 男 性 每 日 不 超 過 兩 杯 標 準 量, 女 性 每 日 不 超 過 一 杯 標 準 量 嘗 試 每 週 最 少 有 兩 天 不 喝 酒 下 文 會 展 示 一 杯 標 準 量 有 多 少 Alcohol can affect your blood sugar levels and your weight. If you drink, ask your doctor how much alcohol is safe for you. It is recommended that in general, men drink no more than two standard drinks each day and women drink no more than one. Try to have at least two alcohol free days per week. The amount equal to one standard drink is illustrated below. 啤 酒 285 毫 升 ( 標 準 啤 酒 ) 425 毫 升 ( 低 酒 精 啤 酒 ) beer 285mL (regular beer) 425mL (low alcohol beer) 葡 萄 酒 一 杯 00 毫 升 wine 00mL glass 砵 酒 一 杯 60 毫 升 利 口 酒 一 杯 30 毫 升 port 60mL glass liquers 30mL glass 烈 酒 一 口 份 量 (30 毫 升 ) spirits one nip (30mL) 23

本 資 料 也 具 備 其 他 語 言 的 版 本 查 詢 進 一 步 詳 情, 瀏 覽 www.diabetesnsw.com.au 或 www.mhcs.health.nsw.gov.au 有 關 糖 尿 病 的 進 一 步 資 料, 請 聯 絡 澳 洲 糖 尿 病 協 會, 電 話 300 36 588 www.australiandiabetescouncil.com 新 州 糖 尿 病 協 會 :GPO Box 9824 Sydney 200 新 州 多 元 文 化 衛 生 通 訊 服 務 網 址 :www.mhcs.health.nsw.gov.au 電 郵 :mhcs@sesahs.nsw.gov.au Giugno 2005 Veste grafica: 9382 830