说 明

畜 禽 产 品 员 国 家 职 业 标 准

1. 职 业 概 况 1.1 职 业 名 称 畜 禽 产 品 员 1.2 职 业 定 义 从 事 畜 禽 及 畜 禽 产 品 测 试 的 人 员 1.3 职 业 等 级 本 职 业 共 设 五 个 等 级, 分 别 为 : 初 级 ( 国 家 职 业 资 格 五 级 ) 中 级 ( 国 家 职 业 资 格 四 级 ) 高 级 ( 国 家 职 业 资 格 三 级 ) 技 师 ( 国 家 职 业 资 格 二 级 ) 高 级 技 师 ( 国 家 职 业 资 格 一 级 ) 1.4 职 业 环 境 条 件 室 内 室 外, 常 温 或 特 殊 要 求 1.5 职 业 能 力 特 征 具 有 较 强 的 理 解 判 断 操 作 计 算 和 分 析 能 力, 无 色 盲 色 弱, 并 有 一 定 的 空 间 感 形 体 感 1.6 基 本 文 化 程 度 高 中 毕 业 ( 或 同 等 学 历 ) 1.7 培 训 要 求 1.7.1 培 训 期 限 全 日 制 职 业 学 校 教 育, 根 据 其 培 养 目 标 和 教 学 计 划 确 定 晋 级 培 训 期 限 : 初 级 不 少 于 180 标 准 学 时 ; 中 级 不 少 于 150 标 准 学 时 ; 高 级 不 少 于 100 标 准 学 时 ; 技 师 高 级 技

师 不 少 于 80 标 准 学 时 1.7.2 培 训 教 师 培 训 初 级 的 教 师 应 具 有 本 职 业 高 级 职 业 资 格 证 书 或 中 级 以 上 相 关 专 业 技 术 职 务 任 职 资 格 ; 培 训 中 高 级 人 员 的 教 师 应 具 有 本 职 业 高 级 职 业 资 格 证 书 3 年 以 上 或 中 级 及 以 上 相 关 专 业 技 术 职 务 任 职 资 格 ; 培 训 技 师 的 教 师 应 具 有 本 职 业 高 级 技 师 职 业 资 格 证 书 或 本 专 业 高 级 专 业 技 术 职 务 任 职 资 格 ; 培 训 高 级 技 师 的 教 师 应 具 有 本 职 业 高 级 技 师 职 业 资 格 证 书 2 年 以 上 或 本 专 业 高 级 专 业 技 术 职 务 任 职 资 格 1.7.3 培 训 场 地 与 设 备 满 足 教 学 需 要 的 教 室 及 具 备 必 要 测 设 备 的 实 践 场 所 和 测 试 样 品 仪 器 及 工 具 1.8 鉴 定 要 求 1.8.1 适 用 对 象 从 事 或 准 备 从 事 本 职 业 的 人 员 1.8.2 申 报 条 件 初 级 ( 具 备 以 下 条 件 之 一 者 ) (1) 在 本 职 业 连 续 见 习 工 作 2 年 以 上 (2) 经 本 职 业 初 级 正 规 培 训 达 规 定 标 准 学 时 数, 并 取 得 结 业 证 书 中 级 ( 具 备 以 下 条 件 之 一 者 ) (1) 取 得 本 职 业 初 级 职 业 资 格 证 书 后, 连 续 从 事 本 职 业 工 作 3 年 以 上, 经 本 职 业 中 级 正 规 培 训 达 规 定 标 准 学 时 数, 并 取 得 结 业 证 书 (2) 连 续 从 事 本 职 业 工 作 6 年 以 上 (3) 取 得 经 劳 动 和 社 会 保 障 部 门 或 教 育 行 政 部 门 审 核 认 定 的 各 类 中 等 职 业 学 校 本

专 业 或 相 关 专 业 的 毕 业 证 书 高 级 ( 具 备 以 下 条 件 之 一 者 ) (1) 取 得 本 职 业 中 级 职 业 资 格 证 书 后, 连 续 从 事 本 职 业 工 作 4 年 以 上, 经 本 职 业 高 级 正 规 培 训 达 规 定 标 准 学 时 数, 并 取 得 结 业 证 书 (2) 取 得 本 职 业 中 级 职 业 资 格 证 书 后, 连 续 从 事 本 职 业 工 作 7 年 以 上 (3) 取 得 经 劳 动 保 障 行 政 部 门 或 教 育 行 政 部 门 审 核 认 定 的 以 高 级 技 能 为 培 养 目 标 的 高 等 职 业 学 校 本 专 业 或 相 关 专 业 的 毕 业 证 书 (4) 取 得 本 职 业 相 关 专 业 大 专 以 上 毕 业 证 书, 连 续 从 事 本 职 业 工 作 3 年 以 上 技 师 ( 具 备 以 下 条 件 之 一 者 ) (1) 取 得 本 职 业 高 级 职 业 资 格 证 书 后, 连 续 从 事 本 职 业 工 作 5 年 以 上, 经 本 职 业 技 师 正 规 培 训 达 规 定 标 准 学 时 数, 并 取 得 毕 业 证 书 (2) 取 得 本 职 业 高 级 职 业 资 格 证 书 后, 连 续 从 事 本 职 业 工 作 8 年 以 上 (3) 取 得 本 职 业 高 级 职 业 资 格 证 书 的 高 级 技 工 学 校 本 职 业 ( 专 业 ) 毕 业 生, 连 续 从 事 本 职 业 工 作 2 年 以 上 (4) 取 得 大 专 以 上 本 专 业 或 相 关 专 业 毕 业 证 书, 连 续 从 事 本 职 业 工 作 5 年 以 上 高 级 技 师 ( 具 备 以 下 条 件 之 一 者 ) (1) 取 得 本 职 业 技 师 职 业 资 格 证 书 后, 连 续 从 事 本 职 业 工 作 3 年 以 上, 经 本 职 业 高 级 技 师 培 训 达 规 定 标 准 学 时 数, 并 取 得 结 业 证 书 (2) 取 得 本 职 业 技 师 职 业 资 格 证 书 后, 连 续 从 事 本 职 业 工 作 5 年 以 上 1.8.3 鉴 定 方 式 分 为 理 论 知 识 考 试 和 技 能 操 作 考 核 理 论 知 识 考 试 采 用 闭 卷 笔 试 方 式, 技 能 操 作 考 核 采 用 现 场 实 际 操 作 方 式 理 论 知 识 考 试 和 技 能 操 作 考 核 均 实 行 百 分 制, 成 绩 皆

达 60 分 以 上 者 为 合 格, 技 师 高 级 技 师 还 须 进 行 综 合 评 审 1.8.4 考 评 人 员 与 考 生 配 比 理 论 知 识 考 试 考 评 人 员 与 考 生 配 比 为 不 少 于 1:15, 每 个 标 准 教 室 不 少 于 2 名 考 评 人 员 ; 技 能 操 作 考 核 考 评 员 与 考 生 配 比 为 不 少 于 1:5, 且 不 少 于 3 名 考 评 员 综 合 评 审 委 员 不 少 于 5 人 1.8.5 鉴 定 时 间 理 论 知 识 考 试 为 90~120 分 钟 ; 技 能 操 作 考 核 为 120~180 分 钟 综 合 评 审 时 间 不 少 于 30 分 钟 1.8.6 鉴 定 场 所 设 备 理 论 知 识 考 试 在 教 室 进 行 ; 技 能 操 作 考 核 在 具 备 必 要 设 备 的 实 践 场 所 进 行

2. 基 本 要 求 2.1 职 业 道 德 2.1.1 职 业 道 德 基 本 知 识 2.1.2 职 业 守 则 (1) 遵 章 守 法, 客 观 科 学 公 正 (2) 认 真 负 责, 严 于 律 己, 不 骄 不 躁, 吃 苦 耐 劳, 勇 于 开 拓 (3) 钻 研 技 术, 规 范 操 作 (4) 敬 业 爱 岗, 团 结 同 志, 协 调 配 合 2.2 基 础 知 识 2.2.1 专 业 基 础 知 识 (1) 法 定 计 量 单 位 和 常 用 量 的 法 定 计 量 单 位 知 识 (2) 误 差 和 数 据 处 理 基 本 知 识 (3) 食 品 测 基 础 知 识 (4) 肉 品 卫 生 学 知 识 (5) 动 物 产 品 卫 生 基 础 知 识 (6) 化 学 基 础 知 识 (7) 理 化 分 析 基 础 知 识 (8) 仪 器 分 析 基 础 知 识

(9) 微 生 物 测 基 础 知 识 (10) 食 品 卫 生 基 础 知 识 2.2.2 安 全 基 础 知 识 (1) 实 室 安 全 防 护 知 识 (2) 实 室 用 电 常 识 2.2.3 相 关 法 律 法 规 知 识 (1) 中 华 人 民 共 和 国 产 品 质 量 法 的 相 关 知 识 (2) 中 华 人 民 共 和 国 标 准 化 法 的 相 关 知 识 (3) 中 华 人 民 共 和 国 计 量 法 的 相 关 知 识 (4) 中 华 人 民 共 和 国 食 品 卫 生 法 的 相 关 知 识 (5) 中 华 人 民 共 和 国 劳 动 法 的 相 关 知 识 3. 工 作 要 求 本 标 准 对 初 级 中 级 高 级 技 师 和 高 级 技 师 的 技 能 要 求 依 次 递 进, 高 级 别 涵 盖 低 级 别 的 要 求 3.1 初 级 职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 一 1. 能 采 取 供 感 官 理 化 用 的 样 品 样 品 样 品 采 制 2. 能 贮 存 运 输 供 感 官 理 化 用 的 样 品 样 品 采 取 贮 存 制 备 知 识 采 3. 能 对 样 品 进 行 切 割 搅 等 操 作

职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 制 4. 能 识 别 填 写 样 品 标 签 和 制 样 记 录 表 二 ( 一 ) 器 材 准 备 1. 能 识 别 摆 放 实 室 常 用 器 材 2. 能 洗 涤 干 燥 供 理 化 常 用 的 玻 璃 器 皿 塑 料 制 品 橡 胶 制 品 金 属 用 品 等 3. 能 洗 涤 干 燥 包 装 和 灭 菌 供 微 生 物 学 常 用 的 玻 璃 器 皿 塑 料 制 品 橡 胶 制 品 金 属 用 品 等 1. 常 用 器 材 的 性 能 用 途 分 类 基 本 知 识 2. 实 室 常 用 器 材 的 洗 涤 干 燥 包 装 和 灭 菌 方 法 1. 能 保 管 和 使 用 冰 箱 蒸 馏 水 器 冰 柜 准 ( 二 ) 仪 器 设 备 准 备 生 物 培 养 箱 烘 箱 灭 菌 锅 马 氟 炉 高 速 组 织 匀 浆 机 等 2. 能 保 管 和 使 用 天 平 酸 度 (ph) 计 比 常 用 仪 器 设 备 的 使 用 方 法 和 注 意 事 项 重 计 等 常 用 仪 器 设 备 备 ( 三 ) 药 品 试 剂 1. 能 识 别 常 用 药 品 试 剂 常 用 药 品 试 剂 的 性 状 准 备 2. 能 保 管 常 用 药 品 试 剂 用 途 保 存 要 求 ( 四 ) 溶 液 配 制 1. 能 制 作 蒸 馏 水 2. 能 配 制 酒 精 清 洁 液 生 理 盐 水 1. 蒸 馏 水 制 作 知 识 2. 一 般 溶 液 配 制 方 法

职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 三 ( 一 ) 理 化 指 标 测 试 1. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 水 分 2. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 灰 分 3. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 ph 值 1.pH 计 的 使 用 常 识 及 注 意 事 项 2. 重 量 法 的 知 识 操 作 ( 二 ) 微 生 物 测 试 1. 能 制 作 微 生 物 常 规 培 养 液 2. 能 配 制 常 规 微 生 物 培 养 基 1. 微 生 物 学 基 础 知 识 2. 培 养 基 原 理 及 基 本 知 识 3. 能 操 作 使 用 高 压 灭 菌 锅 3. 消 毒 灭 菌 基 本 知 识 四 记 原 始 记 录 填 写 1. 能 记 录 原 始 数 据 2. 能 运 用 有 效 数 字 运 算 法 则 1. 原 始 记 录 的 正 确 填 写 要 求 和 规 定 2. 有 效 数 字 知 识 录 五 消 1. 能 对 实 用 具 器 材 等 进 行 清 洗 消 毒 毒 消 毒 处 理 2. 能 对 实 台 实 场 地 等 进 行 清 洗 消 毒 清 洗 消 毒 的 种 类 原 理 和 方 法 处 3. 能 对 测 一 般 废 弃 物 进 行 清 理 理

3.2 中 级 职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 一 1. 供 微 生 物 测 用 样 1. 能 采 取 贮 存 保 管 运 输 供 微 生 物 学 样 品 采 取 贮 存 保 品 样 品 采 制 用 的 样 品 管 运 输 知 识 采 2. 能 填 写 样 品 抽 样 单 2. 抽 样 单 填 写 相 关 制 知 识 1. 能 保 管 和 使 用 普 通 离 心 机 等 常 规 分 析 前 二 ( 一 ) 仪 器 设 备 准 备 处 理 设 备 2. 能 保 管 和 使 用 酸 式 滴 定 管 碱 式 滴 定 管 凯 氏 定 氮 仪 索 氏 抽 提 器 紫 外 可 见 分 光 光 度 计 等 理 化 测 常 规 设 备 3. 能 保 管 和 使 用 超 净 工 作 台 生 物 光 学 显 前 处 理 设 备 常 规 理 化 测 及 微 生 物 测 仪 器 设 备 的 工 作 原 理 使 用 基 本 知 识 微 镜 等 微 生 物 测 常 规 设 备 准 1. 能 配 制 常 用 指 示 剂 酸 碱 溶 液 缓 冲 溶 1. 常 用 指 示 剂 酸 碱 备 ( 二 ) 溶 液 配 制 液 2. 能 配 制 常 用 化 学 试 剂 溶 液 溶 液 缓 冲 溶 液 配 制 基 本 知 识 3. 能 配 制 微 生 物 染 色 液 2. 染 色 液 配 制 知 识

职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 1. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 挥 发 性 盐 基 氮 2. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 脂 肪 游 离 脂 肪 酸 3. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 酸 价 过 氧 化 值 1. 容 量 法 的 知 识 三 ( 一 ) 理 化 指 标 测 试 4. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 硝 酸 盐 亚 硝 酸 盐 5. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 蛋 白 质 2. 紫 外 可 见 分 光 光 度 计 的 使 用 知 识 6. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 淀 粉 3. 常 规 测 样 品 处 7. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 复 合 磷 酸 盐 理 知 识 8. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 氯 化 钠 操 9. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 总 糖 作 ( 二 ) 微 生 物 测 试 1. 能 进 行 无 菌 操 作 2. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 菌 落 总 数 3. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 大 肠 菌 群 4. 能 制 作 微 生 物 鉴 定 用 培 养 基 1. 无 菌 操 作 知 识 2. 菌 落 总 数 大 肠 菌 群 测 定 知 识 3. 微 生 物 鉴 定 用 培 养 基 制 作 知 识

职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 1. 畜 禽 产 品 感 官 测 ( 三 ) 感 官 测 试 1. 能 感 官 识 别 新 鲜 次 鲜 的 畜 禽 产 品 2. 能 感 官 识 别 变 质 的 畜 禽 产 品 3. 能 识 别 掺 假 掺 杂 的 劣 质 畜 禽 产 品 试 人 员 环 境 条 件 的 基 本 要 求 和 注 意 事 项 2. 畜 禽 和 畜 禽 产 品 品 种 光 泽, 颜 色 气 味 外 表 性 状 的 知 识 四 记 结 果 报 告 和 判 定 1. 能 判 定 常 规 结 果 2. 能 报 告 菌 落 总 数 和 大 肠 菌 群 测 结 果 3. 能 描 述 测 过 程 中 的 各 种 性 状 1. 常 规 结 果 判 定 知 识 2. 需 氧 微 生 物 的 培 养 特 性 和 形 态 特 性 录 五 消 毒 处 消 毒 处 理 1. 能 选 择 消 毒 药 2. 能 配 制 常 用 消 毒 液 消 毒 药 的 种 类 作 用 用 途 用 法 用 量 理

3.3 高 级 职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 一 ( 一 ) 仪 器 设 备 准 备 1. 能 保 管 和 使 用 原 子 吸 收 分 光 光 度 计 原 子 荧 光 光 谱 仪 荧 光 分 光 光 度 计 酶 标 仪 等 大 中 型 分 析 仪 器 设 备 2. 能 保 管 和 使 用 高 速 离 心 机 二 氧 化 碳 培 养 箱 等 大 中 型 样 品 前 处 理 仪 器 设 备 3. 能 保 管 和 使 用 固 相 萃 取 仪 氮 吹 仪 等 残 留 测 样 品 前 处 理 仪 器 设 备 1. 原 子 吸 收 分 光 光 度 计 酶 标 仪 等 大 中 型 分 析 仪 器 设 备 的 使 用 方 法 2. 高 速 离 心 机 固 相 萃 取 仪 等 大 中 型 样 品 前 处 理 仪 器 设 备 的 使 用 方 法 准 ( 二 ) 药 品 试 剂 准 备 1. 能 保 管 和 使 用 易 燃 易 爆 腐 蚀 性 挥 发 性 剧 毒 性 化 学 药 品 和 试 剂 2. 能 保 管 和 使 用 微 生 物 及 生 物 制 品 常 用 化 学 试 剂 微 生 物 及 生 物 制 品 的 基 本 知 识 备 ( 三 ) 溶 液 配 制 1. 能 配 制 标 准 储 备 溶 液 2. 能 配 制 标 准 工 作 液 标 准 工 作 液 和 储 备 液 配 制 知 识

职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 1. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 铅 汞 锌 铜 砷 镁 铁 钙 等 2. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 维 生 素 PP 维 生 1. 原 子 荧 光 光 谱 仪 使 用 知 二 ( 一 ) 理 化 指 标 素 B 1 维 生 素 B 2 维 生 素 C L-(-)- 羟 脯 识 测 试 氨 酸 葡 糖 糖 酸 -δ- 内 酯 等 2. 残 留 测 前 处 理 的 知 识 3. 能 进 行 残 留 测 样 品 前 处 理 3. 残 留 快 速 筛 选 测 知 识 4. 能 用 ELISA 等 快 速 筛 选 法 进 行 药 物 残 留 测 操 作 ( 二 ) 微 生 物 测 试 1. 能 进 行 畜 禽 产 品 中 的 霉 菌 计 数 2. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 大 肠 希 氏 菌 致 泻 大 肠 埃 希 氏 菌 1. 霉 菌 计 数 知 识 2. 大 肠 希 氏 菌 致 泻 大 肠 埃 希 氏 测 知 识 ( 三 ) 感 官 测 试 1. 能 建 立 感 官 评 定 统 计 分 析 方 法 2. 能 进 行 畜 禽 产 品 的 分 等 分 级 测 试 1. 统 计 和 数 值 分 析 知 识 2. 畜 禽 产 品 的 分 等 分 级 知 识 三 1. 能 分 析 原 子 吸 收 原 子 荧 光 光 谱 图 1. 原 子 吸 收 原 子 荧 光 光 记 结 果 报 告 和 判 定 2. 能 统 计 计 算 采 用 荧 光 分 光 光 度 法 等 分 析 方 法 得 到 的 数 据 3. 能 报 告 霉 菌 计 数 大 肠 希 氏 菌 致 泻 谱 图 的 分 析 方 法 2. 荧 光 分 光 光 度 法 等 分 析 方 法 数 值 分 析 录 大 肠 埃 希 氏 菌 测 结 果 3. 微 生 物 判 定 知 识

职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 4. 能 统 计 分 析 感 官 评 定 的 结 果 4. 感 官 评 定 结 果 统 计 分 析 5. 能 判 定 分 等 分 级 结 果 5. 分 等 分 级 判 定 知 识 四 消 毒 ( 一 ) 测 样 品 的 无 害 化 处 理 1. 能 对 测 样 品 等 进 行 无 害 化 处 理 2. 能 对 实 耗 材 污 物 废 弃 物 等 进 行 无 害 化 处 理 1. 测 样 品 实 耗 材 及 其 测 产 生 物 的 处 理 原 则 和 方 法 2. 实 室 安 全 和 防 护 知 识 处 理 ( 二 ) 消 毒 效 果 监 测 1. 能 进 行 实 室 和 测 用 具 表 面 消 毒 效 果 监 测 2. 能 进 行 消 毒 后 空 气 微 生 物 含 量 的 测 消 毒 监 测 知 识

3.4 技 师 职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 一 ( 一 ) 仪 器 设 备 准 1. 能 使 用 大 型 精 密 仪 器 大 型 精 密 仪 器 的 调 试 使 备 2. 能 常 规 养 护 大 型 精 密 仪 器 用 和 常 规 养 护 方 法 准 备 ( 二 ) 溶 液 配 制 1. 能 配 制 和 标 定 标 准 溶 液 2. 能 标 定 和 校 核 标 准 溶 液 标 准 溶 液 的 配 制 标 定 与 校 核 方 法 1. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 有 机 磷 有 机 二 ( 一 ) 理 化 指 标 测 试 氯 氨 基 甲 酸 酯 类 等 2. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 抗 生 素 类 杀 菌 类 等 兽 药 残 留 3. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 山 梨 酸 苯 甲 酸 糖 精 钠 维 生 素 A 维 生 素 E 胆 1. 气 相 色 谱 仪 使 用 知 识 2. 液 相 色 谱 仪 使 用 知 识 3. 气 相 色 谱 - 质 谱 仪 液 相 色 谱 - 质 谱 仪 相 关 知 识 固 醇 等 操 1. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 沙 门 氏 菌 李 1. 生 化 试 相 关 知 识 斯 特 菌 蜡 样 芽 孢 杆 菌 肉 毒 梭 菌 2. 血 清 学 试 相 关 知 识 作 ( 二 ) 微 生 物 测 试 志 贺 氏 菌 等 2. 能 测 定 畜 禽 产 品 中 的 金 黄 色 葡 萄 3. 非 需 氧 细 菌 的 生 长 要 求 培 养 方 法 培 养 特 性 球 菌 溶 血 性 链 球 菌 等 形 态 特 征 等 知 识

职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 ( 三 ) 感 官 测 试 1. 能 分 析 解 释 感 官 评 定 和 测 试 中 出 现 的 问 题 2. 能 设 计 感 官 评 定 方 案 感 官 评 定 设 计 基 本 知 识 三 1. 大 型 精 密 仪 器 设 备 图 谱 1. 能 分 析 大 型 精 密 仪 器 图 谱 的 分 析 知 识 结 果 报 告 和 判 定 2. 能 根 据 图 谱 分 析 判 定 测 数 值 2. 测 数 值 分 析 判 断 知 识 记 3. 能 判 定 致 病 微 生 物 的 结 果 3. 致 病 微 生 物 的 结 果 判 定 录 知 识 1. 能 指 导 初 中 级 畜 禽 产 品 员 进 四 指 ( 一 ) 指 导 行 操 作 2. 能 指 导 高 级 畜 禽 产 品 员 进 行 导 和 操 作 1. 能 对 初 中 级 畜 禽 产 品 员 进 行 培 训 教 学 相 关 知 识 培 训 ( 二 ) 培 训 技 术 和 理 论 培 训 2. 能 对 高 级 畜 禽 产 品 员 进 行 技 术 和 理 论 培 训

3.5 高 级 技 师 职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 1. 仪 器 设 备 的 运 行 维 一 1. 能 判 断 仪 器 设 备 的 运 行 情 况 护 状 态 判 断 知 识 ( 一 ) 仪 器 设 备 准 2. 能 指 导 仪 器 设 备 的 使 用 和 维 护 2. 仪 器 设 备 计 量 定 备 3. 能 拟 订 仪 器 设 备 内 部 定 计 划 知 识 4. 能 开 发 仪 器 设 备 的 测 功 能 3. 仪 器 设 备 新 功 能 知 识 准 1. 能 分 析 和 测 算 标 准 溶 液 制 备 过 程 中 的 1. 误 差 理 论 和 不 确 定 备 ( 二 ) 溶 液 配 制 误 差 2. 能 指 导 和 规 范 标 准 溶 液 的 配 制 标 定 3. 能 建 立 和 完 善 标 准 溶 液 的 配 制 方 法 度 理 论 知 识 2. 指 导 和 规 范 配 制 标 准 溶 液 的 方 法 知 识 二 操 ( 一 ) 理 化 指 标 测 试 1. 能 解 决 畜 禽 产 品 品 质 中 的 质 量 问 题 2. 能 解 决 畜 禽 产 品 理 化 测 中 的 疑 难 问 题 3. 能 开 展 畜 禽 产 品 新 的 理 化 测 方 法 研 究 1. 畜 禽 产 品 品 质 判 定 知 识 2. 质 量 管 理 知 识 3. 理 化 测 中 疑 难 问 题 的 处 理 方 法 4. 理 化 测 方 法 开 发 知 识

职 业 功 能 工 作 内 容 技 能 要 求 相 关 知 识 作 ( 二 ) 微 生 物 测 试 1. 能 解 决 微 生 物 测 中 的 疑 难 问 题 2. 能 开 展 微 生 物 测 新 方 法 研 究 微 生 物 测 方 法 知 识 三 记 结 果 报 告 和 判 定 1. 能 审 核 原 始 记 录 和 图 谱 2. 能 设 计 编 制 修 改 完 善 原 始 记 录 单 原 始 记 录 单 的 设 计 编 制 知 识 录 1. 能 指 导 高 级 畜 禽 产 品 员 进 行 四 指 ( 一 ) 指 导 操 作 2. 能 指 导 畜 禽 产 品 技 师 进 行 操 编 写 培 训 讲 义 的 相 关 知 识 导 作 和 1. 能 对 高 级 畜 禽 产 品 员 进 行 技 术 和 培 训 ( 二 ) 培 训 理 论 培 训 2. 能 对 畜 禽 产 品 技 师 进 行 技 术 和 理 编 写 培 训 讲 义 的 相 关 知 识 论 培 训

4. 比 重 表 4.1 理 论 知 识 项 目 初 级 (%) 中 级 (%) 高 级 (%) 技 师 (%) 高 级 技 师 (%) 基 职 业 道 德 5 5 5 5 5 本 要 求 基 础 知 识 35 35 35 25 25 样 品 采 制 样 品 采 制 10 10 - - - 相 器 材 准 备 5 - - - - 关 准 备 仪 器 设 备 准 备 5 5 3 5 5 药 品 试 剂 准 备 5-3 - - 知 溶 液 配 制 5 5 4 5 5 识 操 作 理 化 指 标 测 试 10 10 15 15 25 微 生 物 测 试 10 10 15 10 10 感 官 测 试 - 10 10 10 -

原 始 记 录 填 写 5 - - - - 记 录 结 果 报 告 和 判 定 - 5 5 15 15 消 毒 处 理 5 5 - - - 消 毒 处 理 测 样 品 的 无 害 化 处 理 - - 3 - - 消 毒 效 果 监 测 - - 2 - - 培 训 和 指 导 - - - 5 5 指 导 培 训 - - - 5 5 合 计 100 100 100 100 100 4.2 技 能 操 作 项 目 初 级 (%) 中 级 (%) 高 级 (%) 技 师 (%) 高 级 技 师 (%) 技 样 品 采 制 样 品 采 制 10 10 - - - 能 器 材 准 备 5 - - - -

准 备 仪 器 设 备 准 备 10 5 5 10 10 要 药 品 试 剂 准 备 5-5 - - 求 溶 液 配 制 10 5 5 5 5 理 化 指 标 测 试 25 25 25 25 35 操 作 微 生 物 测 试 15 20 25 25 25 感 官 测 试 - 15 15 10 - 原 始 记 录 填 写 15 - - - - 记 录 结 果 报 告 和 判 定 - 15 15 15 15 消 毒 处 理 5 5 - - - 消 毒 处 理 测 样 品 的 无 害 化 处 理 - - 3 - - 消 毒 效 果 监 测 - - 2 - - 培 训 和 指 导 - - - 5 5 指 导 培 训 - - - 5 5 合 计 100 100 100 100 100