目 錄 關 於 104 雇 主 品 牌 研 究 3 主 要 觀 察 發 現 4 研 究 總 覽 第 一 篇 : 整 體 求 才 市 場 環 境 篇 Why 企 業 需 要 雇 主 品 牌? 11 Why 104 研 究 住 宿 餐 飲 售 業? 13 第 二 篇 : 知 己. 知 敵. 知 彼 篇

Jun, 2015 住 宿 餐 飲 業 的 徵 才 & 留 才 w w w. 1 0 4. c o m. t w

目 錄 關 於 104 雇 主 品 牌 研 究 3 主 要 觀 察 發 現 4 研 究 總 覽 第 一 篇 : 整 體 求 才 市 場 環 境 篇 Why 企 業 需 要 雇 主 品 牌? 11 Why 104 研 究 住 宿 餐 飲 售 業? 13 第 二 篇 : 知 己. 知 敵. 知 彼 篇 知 己 ( 產 業 招 募 概 況 徵 才 力 與 留 才 力 現 況 ) 16 知 敵 ( 業 內 / 業 外 人 才 競 爭 ) 35 知 彼 ( 人 才 需 求 觀 點 徵 才 管 道 ) 54 結 論 與 建 議 66 2

關 於 104 雇 主 品 牌 研 究 以 人 力 銀 行 普 及 於 企 業 市 場, 服 務 超 過 27 萬 家 企 業 會 員 的 104, 期 望 透 過 各 項 人 力 資 源 調 查 研 究, 持 續 提 供 人 資 從 業 朋 友 們 有 關 台 灣 人 力 資 源 管 理 的 資 訊 企 業 經 營 雇 主 品 牌 的 目 的 應 該 旨 在 提 昇 企 業 的 徵 才 力 與 留 才 力 在 搶 才 愈 亦 競 爭 的 人 力 市 場 裡, 雇 主 品 牌 顯 得 更 為 重 要 本 研 究 結 合 市 場 上 多 方 的 人 力 資 源 訊 息, 從 知 己 ( 產 業 徵 才 留 才 現 況 ) 知 敵 ( 業 內 / 業 外 人 才 競 爭 ) 以 及 知 彼 ( 人 才 的 期 待 求 管 道 ) 三 個 環 節, 讓 人 資 從 業 朋 友 們, 能 更 完 整 的 瞭 解 產 業 的 人 才 動 向 從 業 人 員 需 求 以 及 產 業 在 徵 才 與 留 才 的 優 劣 勢 當 有 以 下 需 求 時, 即 是 適 合 翻 閱 的 時 機 : 想 提 昇 企 業 徵 才 力 : 此 研 究 中 提 供 您 產 業 的 徵 才 概 況 應 提 昇 的 徵 才 作 業 項 目 主 要 的 搶 才 競 敵 以 及 如 何 吸 引 目 標 人 才 想 提 昇 企 業 留 才 力 : 此 研 究 中 提 供 您 產 業 的 留 才 概 況 應 提 昇 的 留 才 作 業 項 目 人 才 的 流 向 以 及 如 何 防 堵 人 才 流 失 若 您 對 報 告 有 進 一 步 的 資 訊 需 求 或 疑 問, 歡 迎 您 透 過 104 提 供 予 貴 公 司 的 專 屬 客 服 窗 口 進 行 詢 問, 或 是 直 接 與 104 市 場 研 究 團 隊 聯 絡, 我 們 竭 誠 歡 迎 您 的 回 饋 電 話 :(02)2912-6104 分 機 8602 e-mail:lemon.kao@104.com.tw 市 場 研 究 經 理 3

主 要 觀 察 發 現 本 研 究 五 大 主 要 發 現 觀 察 如 下 : 觀 察 一 ( 大 環 境 ): 搶 才 競 爭 加 劇, 徵 才 難 留 才 亦 難, 住 宿 餐 飲 業 人 才 供 不 應 求 甚 為 嚴 重 隨 著 景 氣 復 甦,2014 年 各 產 業 人 才 需 求 量 大 幅 成 長, 人 才 供 不 應 求 更 為 嚴 重 ; 另 一 方 面, 企 業 員 工 騎 驢 找 馬 增 加 忠 誠 動 搖, 企 業 留 才 難 度 提 昇 搶 才 戰 場 已 從 服 務 業 內 延 申 至 全 產 業, 住 宿 餐 飲 業 人 才 供 不 應 求 狀 況 甚 為 嚴 重 觀 察 二 ( 知 己 ): 住 宿 餐 飲 業 徵 才 持 續 熱 絡, 產 業 徵 才 力 不 足 恐 拉 扯 留 才 空 間 住 宿 餐 飲 業 徵 才 需 求 持 續 熱 絡, 近 年 來 業 內 集 團 式 連 鎖 式 經 營 業 者 紛 紛 大 舉 搶 才, 人 員 招 募 主 力 八 成 以 上 皆 在 基 層 直 接 人 員 產 業 徵 才 力 留 才 力 皆 弱, 且 徵 才 力 不 足 恐 拉 扯 留 才 空 間, 造 成 惡 性 循 環 觀 察 三 ( 知 敵 ): 業 內 競 爭 為 最 大 的 搶 才 戰 場, 批 發 零 售 業 為 業 外 搶 才 的 最 大 競 敵 住 宿 餐 飲 業 主 要 的 搶 才 戰 場 在 業 內, 業 外 最 需 留 意 的 搶 才 競 敵 為 批 發 零 售 業 從 幾 個 重 點 招 募 類 來 看, 外 場 務 人 員 專 業 界 線 模 糊, 務 間 相 互 挪 移 搶 才 ; 內 場 務 人 員 專 業 界 線 壁 壘 分 明, 更 需 提 防 同 業 挖 角 ; 基 層 管 理 人 員 專 業 重 點 在 管 理, 除 提 防 同 業 搶 才 外, 更 需 防 範 零 售 業 者 挖 角 觀 察 四 ( 知 彼 - 徵 才 ): 九 + 三 招 募 內 容 最 能 抓 住 求 者 心,Mobile 求 漸 成 趨 勢 九 種 招 募 內 容 與 三 大 企 業 文 化 最 能 擁 抱 求 者 心 情 Mobile 求 漸 成 趨 勢, 新 鮮 人 對 住 宿 餐 飲 業 工 作 有 興 趣 人 員 為 滑 世 代 求 代 表 觀 察 五 ( 知 彼 - 留 才 ): 住 宿 餐 飲 業 防 堵 人 才 流 失 兩 大 建 議 I. 強 化 直 屬 主 管 的 溝 通 力 II. 優 化 工 作 環 境 的 安 全 性 舒 適 性 直 屬 主 管 的 溝 通 能 力 與 工 作 環 境, 不 但 是 住 宿 餐 飲 業 從 業 人 員 最 在 乎, 也 是 業 內 普 通 表 現 較 不 佳 的 項 目, 若 能 優 化 或 改 善, 能 有 效 防 堵 人 才 流 失 4

觀 察 一 大 環 境 搶 才 競 爭 加 劇, 徵 才 難 留 才 亦 難, 住 宿 餐 飲 業 人 才 供 不 應 求 甚 為 嚴 重 隨 著 景 氣 復 甦,2014 年 各 產 業 人 才 需 求 量 大 幅 成 長, 人 才 供 不 應 求 更 為 嚴 重 ; 另 一 方 面, 企 業 員 工 騎 驢 找 馬 增 加 忠 誠 動 搖, 企 業 留 才 難 度 提 昇 搶 才 戰 場 已 從 服 務 業 內 延 申 至 全 產 業, 住 宿 餐 飲 業 人 才 供 不 應 求 狀 況 甚 為 嚴 重 隨 著 景 氣 的 復 甦 預 期, 因 應 承 接 景 氣 擴 張 所 需 的 人 力 需 求 明 顯 增 加, 依 行 政 院 勞 動 部 2015 年 4 月 份 求 供 倍 數 資 料 觀 察, 求 供 數 達 2, 代 表 平 均 有 2 份 工 作 在 搶 1 個 人 才, 也 意 謂 著 工 作 需 求 數 遠 高 於 求 者 人 數 ; 相 同 的, 從 104 資 料 庫 我 們 也 觀 察 到, 企 業 端 人 才 需 求 持 續 攀 昇,2013 年 較 2012 年 成 長 8.6%,2014 年 更 較 2013 年 成 長 25.6%, 創 三 年 新 高 ( 圖 1-1), 但 求 者 數 量 的 成 長 追 不 上 企 業 端 的 需 求 成 長, 企 業 人 資 面 臨 的 招 募 壓 力 勢 必 提 昇 在 留 才 端, 我 們 發 現 : 一 主 動 投 遞 履 歷 的 求 者 裡, 有 1/3 為 在 者, 且 在 人 員 比 例 有 微 幅 增 加 之 勢 ; 二 相 較 於 2013 年,2014 年 場 工 作 者 明 年 度 為 現 企 業 繼 續 效 力 的 意 願, 分 數 大 幅 下 滑 二 成 一 這 些 訊 息 顯 示 企 業 員 工 騎 驢 找 馬 增 加 忠 誠 動 搖, 企 業 留 才 難 度 提 昇 結 合 前 面 訊 息, 可 以 看 到 今 年 對 企 業 的 HR 而 言, 亦 是 一 個 徵 才 與 留 才 壓 力 都 遽 增 的 一 年 整 個 就 業 市 場 正 處 於 搶 才 不 易 留 才 亦 難 的 環 境, 但 各 產 業 的 人 力 需 求 不 一, 搶 才 的 急 迫 性 也 不 同 我 們 從 104 資 料 庫 裡 觀 察 到, 前 兩 年 的 徵 才 市 場 從 人 才 的 需 求 總 量 來 看, 一 般 服 務 業 仍 是 人 力 需 求 的 主 力 市 場 而 服 務 業 裡 人 員 招 募 需 求 成 長 幅 度 最 大 的 就 是 住 宿 餐 飲 業,2014 年 的 成 長 幅 度 更 高 達 39% 表 1-1 104 資 料 庫 各 產 業 招 募 需 求 人 數 較 去 年 同 期 成 長 變 化 2012 成 長 % 2013 成 長 % 2014 成 長 % 電 子 科 技 業 -12% 6% 29% 傳 統 製 造 業 4% 13% 29% 一 般 服 務 業 12% 14% 30% 住 宿 餐 飲 業 19% 18% 39% 知 識 密 集 服 務 業 -5% 1% 16% 註 2012 年 成 長 %=(2012 年 -2011 年 )/2011 年 資 料 來 源 :104 資 料 庫 住 宿 餐 飲 業 招 募 需 求 大 增, 主 要 是 受 惠 國 內 觀 光 的 興 盛 與 國 內 外 食 人 口 增 加 之 故, 然 而 產 業 的 招 募 需 求 雖 大, 但 人 才 補 不 齊 的 狀 況 愈 來 愈 嚴 重 從 人 員 的 供 需 比 來 看,2012 年 住 宿 餐 飲 業 每 開 出 二 個 正 工 作 可 找 到 一 位 求 者, 到 2014 年 已 退 減 為 每 開 出 四 個 正 工 作 才 能 找 到 一 位 求 者, 產 業 搶 才 壓 力 逐 年 遽 增 多 屬 服 務 業 內 搶 才, 製 造 業 靠 邊 站 的 情 境,2014 年 各 產 業 的 徵 才 需 求 皆 已 穩 健 成 長 ( 詳 見 表 1-1), 顯 示 企 業 徵 才 熱 潮 已 非 侷 限 於 少 數 產 業, 而 是 進 入 全 產 業 的 競 爭 圖 1-1 104 資 料 庫 人 才 供 需 現 況 人 才 供 給 ( 平 均 每 月 主 動 應 徵 人 數 ) 600000 招 募 需 求 ( 平 均 每 月 工 作 機 會 數 ) 500000 +8.6% +25.6% 400000 300000 200000-14% -1% -2% 100000 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 年 資 料 來 源 :104 資 料 庫 5

觀 察 二 知 己 住 宿 餐 飲 業 徵 才 持 續 熱 絡, 產 業 徵 才 力 不 足 恐 拉 扯 留 才 空 間 住 宿 餐 飲 業 徵 才 需 求 持 續 熱 絡, 近 年 來 業 內 集 團 式 連 鎖 式 經 營 業 者 紛 紛 大 舉 搶 才, 人 員 招 募 主 力 八 成 以 上 皆 在 基 層 直 接 人 員 產 業 徵 才 力 留 才 力 皆 弱, 且 徵 才 力 不 足 恐 拉 扯 留 才 空 間, 造 成 惡 性 循 環 觀 察 近 三 年 住 宿 餐 飲 業 者 的 徵 才 需 求 數 量, 其 人 員 需 求 數 量 ( 平 均 每 月 需 求 人 數 ) 一 直 持 續 攀 昇 從 2012 年 的 6.7 萬,2013 年 的 8.2 萬, 來 到 2014 年 已 突 破 10 萬, 產 業 徵 才 持 續 熱 絡 ( 詳 見 圖 2-1) 不 論 是 住 宿 業 或 是 餐 飲 業, 近 兩 年 人 員 招 募 需 求 數 量 皆 呈 現 正 向 成 長, 兩 者 增 幅 各 在 二 成 以 上, 顯 見 皆 有 人 員 招 募 數 量 成 長 上 的 壓 力 招 募 人 員 數 持 續 擴 增 的 主 因, 為 業 內 集 團 式 連 鎖 式 經 營 業 者 大 舉 搶 才 之 故 像 是 王 品 餐 飲 集 團 與 旗 下 擁 有 多 家 觀 光 酒 店 的 雲 朗 觀 光 集 團, 皆 是 近 年 來 大 舉 招 募 的 集 團 式 經 營 業 者 代 表 ; 福 容 大 飯 店 國 泰 商 旅 麥 當 勞 COMEBUY 85 度 C 等, 則 為 連 鎖 式 經 營 業 者 代 表 業 內 人 員 招 募 需 求 主 要 是 鎖 定 在 基 層 直 接 人 員 其 中, 有 七 成 五 是 來 自 前 線 服 務 人 員, 像 是 內 場 餐 飲 料 理 人 員 外 場 客 戶 服 務 人 員 ; 另 有 一 成 一 為 管 理 內 外 場 人 員 的 基 層 管 理 人 員 圖 2-1 住 宿 餐 飲 業 近 三 年 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 變 化 150000 100000 50000 0 6.7 萬 8.2 萬 10.9 萬 2012 2013 2014 註 上 述 數 據 包 含 正 人 員 兼 人 員 資 料 來 源 :104 資 料 庫 其 是 第 一 線 的 基 層 人 員 顯 見 不 論 是 徵 才 留 才, 住 宿 餐 飲 業 者 的 表 現 皆 不 佳 ( 詳 見 表 2-1) 此 外, 徵 才 與 留 才 之 間, 作 業 雖 獨 立, 但 彼 此 之 間 卻 會 相 互 影 響, 企 業 的 徵 才 力 留 才 力 之 間 確 實 會 相 互 影 響 從 現 況 來 看, 住 宿 餐 飲 業 有 迫 切 的 人 才 需 求, 對 員 工 規 模 愈 大 的 企 業 來 說, 人 員 的 需 求 量 更 大 但 在 應 徵 人 數 不 足, 也 讓 人 才 選 用 的 空 間 減 少, 連 動 也 影 響 到 核 心 人 才 的 選 擇, 而 留 才 力 弱 又 再 回 頭 影 響 到 徵 才 項 目 裡 的 人 力 規 劃, 人 才 選 用 與 留 用 間 相 互 影 響 相 互 牽 動 更 為 明 顯, 徵 才 力 不 足 恐 拉 扯 留 才, 造 成 惡 性 循 環 表 2-1 住 宿 餐 飲 業 徵 才 留 才 效 果 彙 整 徵 才 力 留 才 力 指 標 整 體 產 業 住 宿 餐 飲 業 主 應 效 果 1.00 0.50 面 試 到 談 率 61.6% 60.0% 新 人 報 到 率 64.8% 56.4% 六 個 月 新 人 留 任 率 59.4% 54.4% 總 離 率 16.4% 20.5% 非 管 理 直 接 人 員 離 率 17.5% 25.2% 註 1: 直 接 人 員 : 餐 飲 服 務 內 外 場 門 市 銷 售 生 產 線 上 的 作 業 員 客 服 業 務 註 2: 主 應 效 果 數 據 係 以 整 體 產 業 為 均 值, 用 來 觀 察 住 宿 餐 飲 業 者 所 收 到 的 履 歷 表 多 寡 0.5 表 示 住 宿 餐 飲 業 者 所 收 到 的 履 歷 表 數 量 僅 為 整 體 產 業 的 一 半 資 料 來 源 1: 主 應 效 果, 104 求 資 料 庫 ( 時 間 :2015 轉 潮 資 料 ) 資 料 來 源 2: 面 試 到 談 率 新 人 報 到 率 六 個 月 新 人 留 任 率 離 率, 2014 人 資 F.B.I 調 查 究 竟 產 業 的 徵 才 留 才 效 果 如 何 呢? 我 們 透 過 主 動 應 徵 效 果 新 人 報 到 率 來 觀 察 產 業 的 徵 才 效 果 ; 透 過 總 離 率 直 接 人 員 離 率 來 觀 測 留 才 效 果 從 數 據 結 果 來 看, 在 徵 才 效 果 的 部 份, 住 宿 餐 飲 業 的 主 動 應 徵 效 果 僅 為 整 體 產 業 的 1/2, 新 人 報 到 率 偏 低 ; 而 在 留 才 的 部 份, 住 宿 餐 飲 業 的 各 項 人 員 離 率 上 皆 偏 高 ( 總 離 率 直 接 人 員 離 率 ), 尤 6

觀 察 三 知 敵 業 內 競 爭 為 最 大 的 搶 才 戰 場, 批 發 零 售 業 為 業 外 搶 才 的 最 大 競 敵 住 宿 餐 飲 業 主 要 的 搶 才 戰 場 在 業 內, 業 外 最 需 留 意 的 搶 才 競 敵 為 批 發 零 售 業 從 幾 個 重 點 招 募 類 來 看, 外 場 務 人 員 專 業 界 線 模 糊, 務 間 相 互 挪 移 搶 才 ; 內 場 務 人 員 專 業 界 線 壁 壘 分 明, 更 需 提 防 同 業 挖 角 ; 基 層 管 理 人 員 專 業 重 點 在 管 理, 除 提 防 同 業 搶 才 外, 更 需 防 範 零 售 業 者 挖 角 工 欲 善 其 事, 必 先 利 其 器 產 業 要 提 昇 徵 才 力 與 留 才 力, 應 要 先 做 好 功 課, 要 瞭 解 人 才 從 何 而 來 ( 人 才 來 源 ) 以 及 會 被 誰 挖 角 ( 人 才 流 向 ), 才 能 對 症 下 藥, 做 好 人 才 的 招 募 與 防 堵 人 才 流 失 從 104 履 歷 表 資 料 庫 我 們 觀 察 到, 住 宿 餐 飲 業 從 業 人 員 的 來 源, 除 本 業 人 員 外, 有 二 成 九 是 無 工 作 經 驗 者 ( 新 鮮 人 17%, 非 新 鮮 人 12%), 其 次 為 在 批 發 零 售 業 任 的 人 員, 均 為 住 宿 餐 飲 業 主 要 的 成 員 組 成 ; 從 人 員 的 流 向 來 看, 人 員 仍 以 同 業 間 跳 槽 居 多, 比 例 達 四 成 一 ; 轉 往 其 它 產 業 發 展 雖 高, 但 產 業 也 較 分 散, 應 特 別 留 心 的 是 批 發 零 售 業 從 搶 才 的 觀 點 來 看, 住 宿 餐 飲 業 所 要 面 對 的 挑 戰 有 二, 一 個 是 同 業 間 的 競 爭, 另 一 個 就 是 和 批 發 零 售 此 外, 我 們 從 住 宿 餐 飲 業 幾 個 重 點 招 募 類, 觀 察 近 一 年 轉 者 的 務 動 向, 有 以 下 發 現 : 新 鮮 人 同 時 是 外 場 內 場 麵 包 糕 點 師 傅 餐 廚 助 手 與 儲 備 幹 部 的 主 力 搶 才 對 象 外 場 客 戶 服 務 人 員 多 選 擇 轉 往 其 它 務 發 展, 外 場 人 員 間 人 才 互 相 挪 移 師 傅 級 料 理 人 員 專 業 界 線 壁 壘 分 明, 人 員 多 選 擇 繼 續 在 本 發 展, 業 者 較 需 提 防 同 業 挖 角 餐 廚 助 手 多 在 內 外 場 直 接 人 員 間 流 動 第 一 線 與 客 戶 服 務 的 外 場 服 務 人 員 為 基 層 管 理 人 員 相 當 重 要 的 人 才 來 源 基 層 管 理 人 員 需 留 意 業 內 搶 才 外, 尚 需 留 意 人 員 被 零 售 業 者 挖 角 業 間 的 搶 才 競 爭 圖 3-1 住 宿 餐 飲 業 重 點 招 募 務 人 員 動 向 內 場 人 員 廚 師 外 場 人 員 餐 廚 助 手 麵 包 糕 點 師 傅 飯 店 工 作 人 員 餐 飲 服 務 生 調 酒 師 / 吧 台 人 員 新 鮮 人 基 層 管 理 人 員 門 市 / 收 銀 人 員 儲 備 幹 部 基 層 主 管 7

觀 察 四 知 彼 - 徵 才 九 + 三 招 募 內 容 最 能 抓 住 求 者 心,Mobile 求 漸 成 趨 勢 九 種 招 募 內 容 與 三 大 企 業 文 化 最 能 擁 抱 求 者 心 情 Mobile 求 漸 成 趨 勢, 新 鮮 人 對 住 宿 餐 飲 業 工 作 有 興 趣 人 員 為 滑 世 代 求 代 表 如 何 提 昇 產 業 的 徵 才 力 呢? 可 從 瞭 解 求 人 員 的 需 求 著 手 從 知 己, 我 們 觀 察 到 基 層 內 外 場 服 務 人 員 與 基 層 管 理 人 員 為 住 宿 餐 飲 業 的 人 員 招 募 重 心 ; 從 知 求 人 員 想 進 入 怎 樣 的 一 間 企 業 呢? 我 們 從 企 業 所 傳 遞 品 牌 性 格 特 徵 與 對 待 員 工 風 格 這 兩 個 特 質 來 進 行 觀 察, 發 現 有 三 種 企 業 文 化 特 質 是 有 助 於 去 抓 牢 這 些 求 者 的 心 : 敵, 我 們 發 現 到 (1). 產 業 相 當 依 賴 新 鮮 人 ;(2). 不 同 務 屬 性 的 基 層 服 務 人 員 間, 多 有 跨 務 發 展 的 現 象, 瞭 解 這 些 基 層 服 務 人 員 的 重 點 在 於 瞭 解 基 層 的 直 接 人 員 故 若 要 瞭 解 求 人 員 的 需 求, 可 從 新 鮮 人 想 從 事 住 宿 餐 飲 業 想 從 事 基 層 直 接 人 員 工 作 或 想 從 事 $ 信 任 員 工 三 大 企 業 文 化 特 質 基 層 管 理 工 作 者, 此 四 個 目 標 族 群 的 找 工 作 在 意 要 素 來 進 行 觀 察 績 效 肯 回 饋 員 工 提 倡 工 作 與 生 活 平 衡 在 此, 藉 由 2014 年 場 氣 候 調 查, 彙 整 各 求 人 員 找 工 作 時 所 考 量 的 要 素 研 究 結 果 顯 示, 有 九 大 要 素 為 這 群 求 者 找 工 作 時 相 當 在 意 的, 若 能 在 招 募 內 容 特 別 Highlight, 有 助 於 吸 引 這 些 人 才 的 目 光 徵 才 另 一 個 議 題, 就 是 徵 才 管 道 詢 問 過 去 一 年 有 找 工 作 的 人 員 裡, 其 求 所 運 用 的 管 道, 發 現 網 路 人 力 銀 行 仍 是 求 者 找 工 作 的 主 要 管 道 此 外, 隨 著 應 用 智 慧 型 載 具 的 興 起, 我 們 也 觀 察 到 透 過 行 動 裝 置 去 主 動 應 徵 的 人 員 比 例, 有 愈 來 愈 多 的 現 象 一 二 三 未 來 工 作 學 習 發 展 性 薪 資 制 度 保 障 基 本 工 作 權 益 及 福 利 其 中, 想 應 徵 住 宿 餐 飲 業 的 以 及 新 鮮 人, 使 用 Mobile 去 應 徵 網 路 人 力 銀 行 缺 的 比 例 皆 在 整 體 均 值 之 上, 為 滑 世 代 求 的 代 表 圖 4-1 網 路 人 力 銀 行 求 者 使 用 行 動 求 狀 況 四 工 作 地 點 32% 36% 45% 49% 53% 57% 五 務 工 時 的 長 短 與 穩 定 六 七 過 往 對 待 員 工 的 風 格 評 價 直 屬 主 管 領 導 風 格 2013 2014 2015 註 上 述 數 據 為 主 動 應 徵 來 源 是 透 過 行 動 裝 置 的 比 例 資 料 來 源 :104 求 資 料 庫 八 公 司 營 運 績 效 九 工 作 環 境 8

觀 察 五 知 彼 - 留 才 住 宿 餐 飲 業 防 堵 人 才 流 失 兩 大 建 議 I. 強 化 直 屬 主 管 的 溝 通 力 II. 優 化 工 作 環 境 的 安 全 性 舒 適 性 直 屬 主 管 的 溝 通 能 力 與 工 作 環 境, 不 但 是 住 宿 餐 飲 業 從 業 人 員 最 在 乎, 也 是 業 內 普 通 表 現 較 不 佳 的 項 目, 若 能 優 化 或 改 善, 能 有 效 防 堵 人 才 流 失 接 下 來, 我 們 將 人 員 的 角 色 轉 換 成 在 者, 從 在 員 工 的 角 度, 觀 察 會 讓 住 宿 餐 飲 業 從 業 人 員 想 離 開 目 前 任 單 位 的 主 要 原 因 是 什 麼 在 此, 也 是 藉 由 2014 年 場 氣 候 調 查, 從 各 產 業 場 工 作 者 的 在 意 要 素 裡, 找 出 住 宿 餐 飲 業 表 現 較 弱 的 地 方, 即 為 人 員 想 離 開 目 前 任 單 位 的 主 要 原 因 在 綜 合 評 估 影 響 性 與 員 工 評 價 兩 個 面 向 後, 工 作 環 境 與 主 管 領 導 風 格 為 住 宿 餐 飲 業 者 的 高 影 響 低 評 價 因 素, 亦 為 產 業 的 劣 勢, 也 是 建 議 業 者 應 積 極 加 強, 可 為 留 才 特 點 顯 示 不 管 是 內 部 上 司 與 下 屬 間 的 溝 通 或 是 跨 部 門 的 橫 向 溝 通, 主 管 的 溝 通 力 皆 弱, 故 若 要 提 昇 主 管 的 領 導 力, 首 要 應 加 強 主 管 的 溝 通 力 ( 詳 見 圖 5-1) 而 在 工 作 環 境 的 部 份, 其 工 作 環 境 的 舒 適 性 與 安 全 性 的 評 價 皆 低, 亦 為 產 業 留 才 上 之 劣 勢 ( 詳 見 圖 5-1) 故 對 住 宿 餐 飲 業 者 而 言, 強 化 主 管 的 溝 通 力, 以 及 優 化 工 作 環 境 的 安 全 性 舒 適 性, 為 產 業 留 才 應 提 昇 項 目 若 能 優 化 或 改 善, 能 有 效 提 昇 人 才 的 留 任, 增 加 人 員 在 企 業 任 的 意 願 進 一 步 去 探 究 主 管 領 導 風 格 裡 細 部 的 內 容, 我 們 看 到 主 管 願 意 與 部 屬 商 量, 並 採 納 部 屬 的 意 見 以 及 主 管 能 建 立 好 與 組 織 裡 其 他 部 門 的 合 作 關 係 的 評 價 皆 低 圖 5-1 住 宿 餐 飲 業 三 大 留 才 劣 勢, 建 議 為 優 先 改 善 方 向 主 管 溝 通 力 住 宿 餐 飲 業 留 才 劣 勢 工 作 環 境 的 安 全 性 工 作 環 境 的 舒 適 性 資 料 來 源 :2014 場 氣 候 9

第 一 篇 整 體 求 才 市 場 環 境 篇 1 Why 企 業 需 要 雇 主 品 牌? 2 Why 104 研 究 住 宿 餐 飲 業? 10

Why 企 業 需 要 雇 主 品 牌? 2015 年 市 場 景 氣 預 估 仍 呈 現 正 向 發 展, 求 才 市 場 人 才 缺 口 將 持 續 擴 大, 企 業 徵 才 壓 力 更 甚 以 往 整 體 求 才 市 場, 人 才 缺 口 持 續 擴 大 想 知 道 整 體 求 才 市 場 的 狀 況, 可 從 主 計 總 處 公 佈 的 人 力 運 用 調 查 窺 知 一 二 圖 一 為 近 七 年 來, 主 要 產 業 的 人 才 供 需 現 況 ( 主 要 產 業 為 排 除 公 家 機 關 第 一 級 產 業 ) 藍 色 線 代 表 的 是 民 間 企 業 整 年 度 的 人 才 需 求 人 數 可 以 看 到 的 是, 企 業 對 人 才 的 需 求 人 數 一 直 不 斷 的 往 上 攀 昇, 到 2011 年 時 已 經 衝 破 700 萬 而 究 竟 有 多 人 員 有 投 入 就 業 市 場 呢? 綠 色 線 代 表 的 是 民 間 企 業 的 總 受 僱 員 工 人 數, 即 市 場 上 的 人 才 供 給 數 量 數 據 結 果 顯 示, 人 才 供 給 數 量 一 直 在 藍 色 線 也 就 是 需 求 線 的 下 方, 顯 示 人 才 的 供 給 數 量 一 直 無 法 趕 的 上 需 求 中 間 的 人 員 缺 口 數 量,2012 年 雖 略 有 回 穩, 但 2013 年 又 上 昇, 直 至 2014 年 時 已 來 到 23.8 萬, 相 較 於 2013 年 的 18.6 萬, 高 出 有 二 成 八 之 多, 顯 示 企 業 的 搶 才 壓 力 將 持 續 加 大 圖 一 主 計 總 處 人 才 供 需 現 況 : 整 體 求 才 市 場, 人 才 缺 口 持 續 擴 大 8000000 7500000 7000000 6500000 6000000 6,466,133 6,375,612 13.4 萬 13.6 萬 6,239,790 6,332,546 工 作 需 求 人 數 受 僱 員 工 人 數 空 缺 員 工 人 數 7,223,618 7,089,721 7,121,308 18.6 萬 6,882,130 19.1 萬 17.6 萬 19.3 萬 7,036,676 6,898,444 6,945,463 6,688,688 7,559,792 7,321,299 2008 年 2009 年 2010 年 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 資 料 來 源 : 行 政 院 主 計 總 處 97 年 ~103 年 人 力 運 用 調 查 報 告 註 1 人 才 供 需 現 況 不 包 含 農 林 漁 牧 業 公 共 行 政 及 國 防 ; 強 制 性 社 會 安 全 社 會 工 作 服 務 業 註 2 工 作 需 求 人 數 = 受 僱 員 工 人 數 + 空 缺 員 工 人 數 23.8 萬 網 路 求 才 市 場, 人 才 供 不 應 求 現 象 愈 亦 嚴 重 網 路 為 目 前 求 才 與 求 市 場 的 主 力, 接 下 來 我 們 從 104 人 力 銀 行 資 料 觀 察 網 路 求 才 求 市 場 的 供 需 變 化 由 圖 二 可 知, 近 兩 年 來 廠 商 的 招 募 需 求 大 增, 人 才 需 求 成 長 從 2013 年 的 8.6% 來 到 2014 年 的 25.6%, 但 2014 年 的 主 動 應 徵 人 數 ( 主 動 投 遞 履 歷 表 人 數 ) 卻 下 滑 2%, 供 需 缺 口 持 續 拉 大, 此 結 果 與 我 們 從 主 計 總 處 看 到 的 一 致 相 信 對 企 業 HR 來 說,2014 年 感 受 到 招 募 的 挑 戰 應 該 較 以 往 來 得 大 而 諸 多 的 經 濟 研 究 單 位 預 估 2015 年 的 市 場 景 氣 仍 呈 現 正 向 發 展, 今 年 度 企 業 HR 所 面 臨 招 募 壓 力 應 該 只 會 增 加, 不 會 減 少 圖 二 104 資 料 庫 人 才 供 需 現 況 : 企 業 招 募 需 求 增 加, 主 動 應 徵 人 員 數 量 減 少, 人 才 供 不 應 求 現 象 愈 亦 嚴 重 600000 500000 400000 300000 200000 100000 2008 年 人 才 供 給 平 均 每 月 主 動 應 徵 人 數 ) 招 募 需 求 平 均 每 月 工 作 機 會 數 ) -14% +8.6% +25.6% 2009 2010 年 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 -1% -2% 資 料 來 源 :104 資 料 庫 11

Why 企 業 需 要 雇 主 品 牌? 微 趨 勢 : 企 業 員 工 騎 驢 找 馬 增 加 忠 誠 動 搖, 企 業 留 才 難 度 提 昇 微 趨 勢 : 企 業 員 工 騎 驢 找 馬 增 加 在 招 募 端, 我 們 雖 然 觀 察 到 主 動 投 遞 履 歷 的 總 求 人 數 下 滑, 但 這 並 不 代 表 企 業 裡 的 人 才 不 想 異 動 透 過 104 資 料 庫, 我 們 將 求 者 的 身 份 分 為 目 前 有 工 作 的 在 者 以 及 目 前 尚 無 工 作 的 待 業 者 透 過 求 者 裡 在 人 員 比 例, 便 可 瞭 解 企 業 裡 員 工 騎 驢 找 馬 的 狀 態 因 求 有 季 節 性 的 變 化, 故 依 每 季 (Q1 Q2 Q3 Q4) 進 行 追 蹤, 觀 察 到 以 下 幾 個 現 象 ( 詳 見 圖 三 ): (1). 主 動 投 遞 履 歷 的 求 者 裡, 在 者 比 例 並 不 低, 約 占 三 成 五 至 四 成 三 之 間 即 每 三 位 求 者 裡, 有 一 位 為 另 一 間 企 業 的 員 工 (2). 主 動 投 遞 履 歷 的 求 者 裡, 在 者 的 比 例 逐 漸 增 加 以 轉 潮 Q1 來 說, 在 者 的 比 例 從 2013 年 的 42%, 提 昇 至 2014 年 的 43%, 有 微 幅 成 長 之 勢,Q3 Q4 兩 季 亦 有 相 同 的 現 象 上 述 現 象 反 應 著 企 業 裡 的 員 工 騎 驢 找 馬 並 不 在 少 數, 而 且 此 情 況 亦 有 增 加 之 勢, 企 業 內 部 的 留 才 難 度 相 對 提 昇 臺 灣 場 整 體 員 工 企 業 忠 誠 度 低, 忠 誠 動 搖 此 外, 我 們 也 從 意 向 式 的 問 卷 調 查, 觀 察 臺 灣 場 整 體 員 工 的 企 業 忠 誠 度 表 現 最 新 的 調 查 數 據 顯 示,2014 年 臺 灣 場 整 體 員 工 的 企 業 忠 誠 度 為 44 分, 以 60 分 為 及 格 的 標 準 來 看, 此 分 數 明 顯 偏 低 若 以 去 年 度 的 忠 誠 度 為 基 準 來 看 (2013 年 企 業 忠 誠 度 為 56 分 ), 企 業 忠 誠 度 亦 呈 現 負 向 成 長, 大 幅 下 滑 近 二 成 一 這 都 顯 示 出 今 年 臺 灣 場 整 體 員 工 企 業 忠 誠 度 低, 為 人 心 浮 動 嚴 重 企 業 忠 誠 大 為 動 搖 的 一 年, 人 才 流 動 狀 況 預 期 更 甚 以 往 圖 三 104 資 料 庫 求 者 裡 在 人 員 比 例 : 至 少 有 1/3 求 者 為 在 員 工, 騎 驢 找 馬 者 不 在 少 數, 且 此 例 逐 年 微 幅 提 昇 Q1 Q2 Q3 Q4 42% 42% 43% 40% 40% 40% 35% 35% 36% 36% 37% 38% 2012 2013 2014 2012 2013 2014 2012 2013 2014 2012 2013 2014 註 上 述 數 據 = 目 前 有 工 作 的 在 者 /( 目 前 有 工 作 的 在 者 + 目 前 尚 無 工 作 的 待 業 者 ) 資 料 來 源 :104 資 料 庫 圖 四 員 工 企 業 忠 誠 度 分 數 : 場 工 作 者 明 年 為 現 企 業 繼 續 效 力 的 意 願 低 落, 員 工 企 業 忠 誠 大 幅 下 滑 2014 年 44 分 2013 年 56 分 0 分 ( 完 全 不 符 合 ) 20 分 ( 不 符 合 ) 40 分 ( 有 點 不 符 合 ) 60 分 ( 有 點 符 合 ) 80 分 ( 符 合 ) 100 分 ( 完 全 符 合 ) 註 1 員 工 企 業 忠 誠 定 義 : 我 想 繼 續 在 這 家 公 司 工 作 註 2 六 分 量 表 測 量 後 轉 為 100 分 計 量 資 料 來 源 :2013~2014 場 氣 候 調 查 2015 年 企 業 面 臨 的 徵 才 留 才 挑 戰 更 高, 打 造 雇 主 品 牌 有 利 於 企 業 提 昇 在 人 力 市 場 的 競 爭 力 綜 合 前 面 訊 息, 可 以 看 到 今 年 對 企 業 的 HR 而 言, 亦 是 一 個 徵 才 與 留 才 壓 力 都 遽 增 的 一 年, 如 何 提 昇 企 業 在 搶 才 與 留 才 的 能 力, 將 是 首 要 的 任 務 企 業 經 營 雇 主 品 牌 的 目 的 旨 在 提 昇 企 業 在 人 力 市 場 上 的 競 爭 力, 也 就 是 提 昇 企 業 的 徵 才 力 與 留 才 力 雇 主 品 牌 所 代 表 的 是 企 業 在 人 力 資 源 市 場 上 的 一 種 知 名 度, 針 對 現 有 員 工 與 潛 在 員 工 去 樹 立 屬 於 自 己 風 格 的 一 種 企 業 品 牌 象 徵 12

Why 104 研 究 住 宿 餐 飲 業? 受 惠 國 內 觀 光 的 興 盛 與 國 內 外 食 人 口 增 加, 住 宿 餐 飲 業 招 募 需 求 多 且 增 加 幅 度 驚 人, 但 人 才 供 不 應 求 現 象 愈 亦 嚴 重, 更 有 雇 主 品 牌 的 需 求 住 宿 餐 飲 業 人 才 招 募 需 求 多 且 增 加 幅 度 驚 人 整 體 求 才 市 場 處 於 供 不 應 求, 但 各 產 業 的 人 才 需 求 不 一, 搶 才 的 急 迫 性 也 不 同 究 竟 是 哪 些 產 業 最 有 搶 才 的 壓 力 呢? 我 們 透 過 104 資 料 庫 觀 察 各 產 業 的 人 才 招 募 需 求 變 化 圖 五 為 2007~2014 年 期 間, 各 產 業 平 均 每 月 的 招 募 需 求 人 數 其 中, 人 數 需 求 攀 昇 幅 度 最 大 當 屬 一 般 服 務 業, 人 才 招 募 數 量 的 成 長 幅 度 從 2012 年 的 一 成 二 2013 年 的 一 成 四 2014 年 已 來 到 三 成, 招 募 需 求 成 長 旺 盛 而 一 般 服 務 業 裡, 人 才 招 募 的 大 宗 主 要 是 集 中 在 批 發 零 售 業 住 宿 餐 飲 業, 從 招 募 人 數 的 成 長 幅 度 來 看, 成 長 幅 度 最 大 的 就 是 住 宿 餐 飲 業,2014 年 的 成 長 幅 度 更 高 達 39%, 頗 為 驚 人, 顯 示 此 產 業 在 招 募 需 求 上 甚 有 急 迫 性 ( 詳 見 表 一 ) 住 宿 餐 飲 業, 按 主 計 總 處 的 定 義, 凡 是 有 提 供 住 宿 服 務 及 餐 飲 服 務 的 業 者 均 屬 之 簡 單 來 說, 可 再 細 分 為 住 宿 業 餐 飲 業 兩 種 住 宿 業 指 的 是 有 提 供 住 宿 服 務 的, 像 是 旅 館 旅 社 民 宿 等 等 ; 餐 飲 業 指 的 是 有 提 供 餐 點 飲 料 服 務 的, 像 是 : 餐 廳 飲 料 店 等 等 隨 著 時 代 的 演 進, 為 符 合 消 費 者 的 需 求, 企 業 的 服 務 型 態 從 單 一 化, 逐 漸 走 向 複 合 式 就 像 住 宿 業 者, 所 提 供 的 並 不 是 只 有 住 宿 服 務, 部 份 業 者 甚 至 自 己 有 所 謂 的 餐 廳 購 物 廣 場 住 宿 業 餐 飲 業 看 似 兩 個 不 同 產 業, 但 彼 此 之 間 從 提 供 的 服 務 型 態 來 說, 雷 同 性 甚 高 以 人 才 為 立 基 點 來 看, 與 其 僅 研 究 住 宿 業 餐 飲 業, 還 不 如 研 究 住 宿 餐 飲 業 對 業 者 的 價 值 更 大 圖 五 104 資 料 庫 各 產 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 : 一 般 服 務 業 的 招 募 需 求 人 數 最 多 250000 200000 150000 100000 50000 電 子 科 技 業 傳 統 製 造 業 一 般 服 務 業 知 識 密 集 服 務 業 0 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 註 上 述 招 募 人 員 為 正 人 員 資 料 來 源 :104 資 料 庫 表 一 104 資 料 庫 各 產 業 招 募 需 求 人 數 較 去 年 同 期 成 長 變 化 : 一 般 服 務 業 裡 以 住 宿 餐 飲 業 人 員 需 求 幅 度 增 加 最 大 2012 成 長 % 2013 成 長 % 2014 成 長 % 電 子 科 技 業 -12% 6% 29% 傳 統 製 造 業 4% 13% 29% 一 般 服 務 業 12% 14% 30% 批 發 零 售 業 10% 12% 26% 住 宿 餐 飲 業 19% 18% 39% 知 識 密 集 服 務 業 -5% 1% 16% 註 2012 年 成 長 %=(2012 年 需 求 人 數 -2011 年 需 求 人 數 )/2011 年 需 求 人 數 資 料 來 源 :104 資 料 庫 13

Why 104 研 究 住 宿 餐 飲 業? 住 宿 餐 飲 業 受 惠 於 國 內 觀 光 的 興 盛 與 外 食 人 口 增 加, 產 業 蓬 勃 發 展 國 內 住 宿 餐 飲 業 人 才 需 求 旺 盛, 成 長 主 因 有 二 : 一 國 內 民 眾 飲 食 習 慣 的 改 變, 外 食 人 口 增 加, 帶 動 餐 飲 業 的 蓬 勃 發 展 二 政 府 積 極 推 動 觀 光, 來 台 旅 遊 的 觀 光 客 大 增, 來 台 旅 客 人 數 從 2008 年 的 800 多 萬, 來 到 2014 年 已 達 1184 多 萬 旅 客 人 數 所 帶 來 的 經 濟 效 益, 不 但 有 益 於 觀 光 旅 遊 業 者, 同 時 也 帶 動 住 宿 業 者 與 餐 飲 業 者 紛 紛 佈 局, 搶 食 觀 光 大 餅 產 業 人 才 供 不 應 求 現 象 愈 亦 嚴 重 產 業 的 人 才 招 募 需 求 雖 大 增, 但 人 才 供 不 應 求 愈 亦 嚴 重 由 圖 六 我 們 可 以 看 到,2012 年 住 宿 餐 飲 業 每 開 出 二 個 正 工 作 可 找 到 一 位 求 者, 到 2014 年 已 退 減 為 每 開 出 四 個 正 工 作 才 能 找 到 一 位 求 者, 這 意 謂 著 住 宿 餐 飲 業 的 人 才 不 但 補 不 齊, 且 其 供 需 落 差 亦 有 逐 漸 拉 大 之 勢, 搶 才 壓 力 逐 年 遽 增 圖 六 104 資 料 庫 正 人 員 供 需 比 : 住 宿 餐 飲 業 正 人 員 的 供 需 落 差 愈 亦 嚴 重 2012 年 2013 年 2014 年 0.25 0.38 0.53 0.62 0.78 0.90 整 體 產 業 住 宿 餐 飲 業 註 人 才 供 需 比 = 求 者 人 數 / 工 作 機 會 數 資 料 來 源 :104 資 料 庫 招 募 的 搶 才 戰 場 已 從 一 般 服 務 業 業 內 大 舉 搶 才 延 申 為 全 產 業 搶 才 此 外, 筆 者 也 觀 察 到 自 2013 年 起, 除 一 般 服 務 業, 其 它 產 業 的 工 作 需 求 人 數 也 開 始 逐 漸 提 昇, 此 現 象 在 2014 年 更 為 明 顯 可 想 見 產 業 的 人 才 需 求 競 爭, 從 2012 年 的 一 般 服 務 業 業 內 大 舉 搶 才, 已 延 申 至 全 產 業 搶 才 ( 詳 見 圖 七 ) 圖 七 104 資 料 庫 各 產 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 現 況 :2013 年 招 募 需 求 全 產 業 皆 提 昇, 已 不 限 在 一 般 服 務 業 內, 此 現 象 在 2014 年 更 為 明 顯, 招 募 的 搶 才 戰 場 已 從 一 般 服 務 業 業 內 大 舉 搶 才 延 申 為 全 產 業 搶 才 電 子 科 技 業 0 50000 100000 150000 200000 0 傳 統 製 造 業 50000 100000 150000 200000 2012 2012 2013 +6% 2013 +13% 2014 +29% 2014 +29% 一 般 服 務 業 0 50000 100000 150000 200000 知 識 密 集 服 務 業 0 50000 100000 150000 200000 2012 2013 +14% +30% 2012 2013 +1% 2014 2014 +16% 註 2012 年 成 長 %=(2012 年 需 求 人 數 -2011 年 需 求 人 數 )/2011 年 需 求 人 數 資 料 來 源 :104 資 料 庫 14

第 二 篇 知 己 知 敵 知 彼 知 己 < 產 業 現 況 > 知 彼 < 人 才 需 求 > 知 敵 < 人 才 競 爭 > 徵 才 留 才 之 建 議 以 下 我 們 將 從 知 己 知 敵 以 及 知 彼, 三 個 角 度 來 瞭 解 近 年 來 住 宿 餐 飲 業 的 招 募 人 力 需 求 變 化 在 人 力 市 場 上 需 要 哪 種 務 人 員 以 及 產 業 裡 從 業 人 員 的 動 向 與 需 求, 進 而 找 出 提 昇 住 宿 餐 飲 業 徵 才 力 與 留 才 力 的 方 案 從 知 己 知 敵 以 及 知 彼 這 三 環, 我 們 分 別 可 以 知 道 : 1. 知 己 : 住 宿 餐 飲 業 近 三 年 的 人 才 招 募 需 求 變 化 目 前 主 力 的 招 募 務 以 及 產 業 在 徵 才 力 與 留 才 力 的 表 現 2. 知 敵 : 住 宿 餐 飲 業 的 人 才 從 何 而 來? 以 及 會 流 往 哪 裡, 瞭 解 業 內 / 業 外 人 才 競 爭 狀 況 3. 知 彼 : 除 了 知 道 人 才 從 哪 來, 流 往 哪 我 們 更 應 該 瞭 解 這 些 目 標 人 才 對 場 的 期 待 以 及 是 否 獲 得 滿 足 還 有, 招 募 這 些 人 員 時, 哪 些 管 道 最 有 效 益 15

Part1. 知 己 1 住 宿 餐 飲 業 近 三 年 業 內 需 求 變 化 2 住 宿 餐 飲 業 目 前 主 力 招 募 務 3 產 業 徵 才 力 留 才 力 現 況 主 要 發 現 一 產 業 徵 才 熱 絡, 集 團 式 連 鎖 式 經 營 企 業 大 舉 搶 才 二 不 只 正 人 員 難 找, 兼 人 員 的 招 募 壓 力 亦 大 三 住 宿 餐 飲 業 者 人 員 招 募 主 力 在 基 層 直 接 人 員, 七 成 五 為 前 線 服 務 人 員, 一 成 一 為 前 線 管 理 人 員 四 產 業 搶 才 力 道 弱 : 吸 引 主 動 應 徵 少 人 員 報 到 率 低 五 產 業 留 才 抓 力 低 : 員 工 離 率 高, 尤 其 是 基 層 直 接 人 員 六 徵 才 留 才 環 環 相 扣, 徵 才 力 不 足 恐 拉 扯 留 才 空 間, 造 成 惡 性 循 環 16

知 己 : 住 宿 餐 飲 業 近 三 年 業 內 需 求 變 化 業 者 徵 才 熱 絡 度 高, 住 宿 業 者 人 員 需 求 穩 定 成 長, 餐 飲 業 者 增 幅 大 業 者 徵 才 熱 絡 度 高,2014 年 月 均 招 募 需 求 人 數 已 破 10 萬 在 前 面 整 體 市 場 求 才 環 境, 我 們 已 看 到 住 宿 餐 飲 業 近 幾 年 來 正 人 員 招 募 需 求 大 增 但 不 論 招 募 的 對 象 是 正 人 員 還 是 兼 人 員, 其 實 都 是 企 業 的 招 募 需 求 從 總 的 徵 才 需 求 數 量 來 看, 業 者 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數, 從 2012 年 的 6.7 萬,2013 年 的 8.2 萬, 來 到 2014 年 已 突 破 10 萬 相 較 於 前 一 年 度 的 招 募 人 員 數 量,2013 年 平 均 每 月 增 加 1.5 萬 個,2014 年 則 增 加 2.7 萬 個, 產 業 實 際 的 人 才 需 求 數 量 明 顯 增 加, 徵 才 持 續 熱 絡 ( 詳 見 圖 八 ) 住 宿 餐 飲 徵 才 需 求 皆 正 向 成 長 住 宿 業 者 人 員 需 求 穩 定 成 長, 餐 飲 業 者 增 幅 大 不 論 是 住 宿 業 或 是 餐 飲 業, 近 兩 年 人 員 招 募 需 求 數 量 皆 呈 現 正 向 成 長, 兩 者 增 幅 各 在 二 成 以 上, 皆 有 人 員 招 募 數 量 成 長 上 的 壓 力 其 中, 住 宿 業 者 人 員 招 募 成 長 幅 度 較 為 穩 定,2013 年 2014 年 的 人 員 增 幅 皆 為 二 成 八 ; 反 觀, 餐 飲 業 者 的 人 員 招 募 成 長 幅 度 攀 昇 幅 度 較 大, 從 2013 年 的 二 成 二, 於 2014 年 已 突 破 三 成, 增 幅 達 三 成 五 ( 詳 見 圖 八 ) 接 下 來, 我 們 分 別 就 住 宿 業 餐 飲 業 往 下 細 究 其 業 內 人 員 的 招 募 需 求 概 況 與 變 化 圖 八 住 宿 餐 飲 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 變 化 : 業 者 徵 才 熱 絡 度 高, 住 宿 業 者 人 員 需 求 穩 定 成 長, 餐 飲 業 者 增 幅 大 住 宿 業 餐 飲 業 150000 100000 50000 6.7 萬 8.2 萬 10.9 萬 2013 年 成 長 % 住 宿 餐 飲 業 住 宿 業 餐 飲 業 23% 28% 22% 2014 年 成 長 % 34% 28% 35% 0 2012 2013 2014 註 上 述 數 據 包 含 正 人 員 兼 人 員 資 料 來 源 :104 資 料 庫 住 宿 業 者 : 集 團 式 連 鎖 式 經 營 業 者 為 人 員 需 求 大 宗, 近 年 來 人 員 增 幅 多 集 中 在 飯 店 業 者, 商 旅 型 態 旅 館 漸 興 誠 如 前 面 所 提 到 的, 住 宿 業 顧 名 思 義 就 是 提 供 住 宿 服 務 的 業 者 國 內 住 宿 業 型 態 多 樣, 除 了 一 般 大 家 熟 知 的 旅 館 飯 店 外, 近 幾 年, 以 經 營 商 務 人 士 為 主 的 商 務 旅 館, 附 屬 專 有 停 車 位 的 汽 車 旅 館, 以 建 築 風 格 聞 名 的 民 宿 等 等, 亦 逐 漸 盛 行 以 下, 筆 者 將 從 上 述 不 同 的 經 營 型 態, 帶 大 家 更 深 入 的 瞭 解 住 宿 業, 其 業 內 人 員 招 募 上 的 需 求 與 變 化 一 般 酒 店 / 飯 店 / 旅 館 / 旅 店 為 人 員 需 求 大 宗, 商 旅 型 態 旅 館 漸 興 住 宿 業 有 八 成 八 是 來 自 於 一 般 飯 店 酒 店 旅 館 旅 店 業 者 ; 具 特 色 性 的 住 宿 業 者 裡, 以 商 務 旅 館 的 人 員 招 募 需 求 數 量 較 多, 占 7%; 汽 車 旅 館 溫 泉 會 館 / 渡 假 村 / 山 莊 / 民 宿 等 的 人 員 需 求 數 量 相 對 偏 少, 約 占 2%~3%( 詳 見 圖 九 ) 觀 察 近 兩 年 的 人 員 招 募 成 長 幅 度, 僅 溫 泉 會 館 / 渡 假 村 / 山 莊 / 民 宿 的 人 員 需 求 數 量 是 下 滑 的, 其 餘 型 態 業 者 的 招 募 人 員 數 量 皆 呈 現 正 向 成 長 ( 詳 見 圖 九 ) 17

知 己 : 住 宿 餐 飲 業 近 三 年 業 內 需 求 變 化 集 團 式 與 連 鎖 式 經 營 業 者, 為 近 年 來 住 宿 業 者 大 舉 搶 才 的 企 業 來 源 究 竟 哪 些 企 業 的 人 員 需 求 量 大 呢? 以 下, 我 們 分 別 就 不 同 經 營 類 型, 觀 察 近 幾 年 來, 哪 些 業 者 有 人 員 大 舉 招 募 需 求 ( 詳 見 表 二 ): 1. 一 般 酒 店 / 飯 店 / 旅 館 / 旅 店 業 者 : 台 北 晶 華 酒 店 以 及 連 鎖 式 經 營 的 福 容 大 飯 店, 為 近 三 年 來 人 員 需 求 數 量 最 多 的 酒 店 / 飯 店 業 者 此 外, 以 集 團 式 經 營 的 雲 朗 觀 光 集 團 寒 舍 餐 旅, 人 員 需 求 數 量 亦 不 可 小 覷 2. 商 務 旅 館 業 者 : 以 物 業 起 家 的 安 捷 酒 店 公 寓 管 理 集 團 國 泰 建 設 旗 下 的 國 泰 商 旅 以 及 意 芙 旅 店, 為 近 兩 年 人 員 需 求 數 量 最 多 的 商 務 型 旅 館 業 者 3. 汽 車 旅 館 業 者 : 人 員 需 求 多 集 中 在 以 連 鎖 方 式 經 營 的 歐 悅 精 品 旅 館 整 合 上 述 三 種 經 營 型 態 的 住 宿 業 者, 可 以 看 到 的 是, 除 了 本 身 飯 店 / 酒 店 規 模 大 外, 以 集 團 式 或 連 鎖 式 經 營 的 住 宿 業 者, 亦 為 近 年 來 住 宿 業 大 舉 搶 才 的 企 業 來 源, 尤 其 是 以 商 務 為 訴 求 的 旅 館 業 者 更 為 明 顯 近 年 來 人 員 需 求 增 幅 最 多 的 多 集 中 在 飯 店 業 者 若 以 人 員 需 求 的 增 加 幅 度 來 說 ( 詳 見 表 三 ), 多 集 中 在 飯 店 業 者 2013 年, 柯 達 大 飯 店 寒 舍 餐 旅 ( 台 北 喜 來 登 飯 店 寒 舍 艾 美 酒 店 ) 的 人 員 需 求 明 顯 增 加, 增 幅 高 達 一 倍 以 上 ;2014 年, 則 以 新 竹 喜 來 登 飯 店 與 尊 爵 飯 店 兩 家 的 人 員 需 求 增 加 最 多, 增 幅 在 三 成 至 四 成 之 間 溫 泉 會 館 / 渡 假 村 / 山 莊 / 民 宿 業 者, 因 提 供 的 住 宿 規 模 較 沒 那 麼 大, 故 各 家 人 員 招 募 需 求 數 量 相 對 偏 少, 未 集 中 於 那 間 企 業 圖 九 住 宿 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 變 化 : 一 般 酒 店 / 飯 店 / 旅 館 / 旅 店 為 人 員 需 求 大 宗, 連 鎖 式 商 旅 型 態 旅 館 漸 興 2012 2013 2014 15000 10000 5000 0 住 宿 業 ( 整 體 ) 一 般 酒 店 / 飯 店 旅 館 / 旅 店 商 務 旅 館 汽 車 旅 館 溫 泉 會 館 / 渡 假 村 / 山 莊 / 民 宿 2013 年 成 長 % 28% 27% 70% 11% -9% 2014 年 成 長 % 28% 27% 42% 39% -43% 2014 年 住 宿 業 業 內 招 募 需 求 % 88% 7% 3% 2% 資 料 來 源 :104 資 料 庫 18

知 己 : 住 宿 餐 飲 業 近 三 年 業 內 需 求 變 化 表 二 住 宿 業 : 企 業 招 募 需 求 排 名 業 者 類 型 排 名 2012 2013 2014 1 台 北 晶 華 酒 店 台 北 晶 華 酒 店 福 容 大 飯 店 2 福 容 大 飯 店 福 容 大 飯 店 台 北 晶 華 酒 店 3 雲 朗 觀 光 ( 君 品 / 雲 品 / 翰 品 / 兆 品 酒 店 中 信 飯 店 ) 寒 舍 餐 旅 ( 台 北 喜 來 登 飯 店 寒 舍 艾 美 酒 店 ) 雲 朗 觀 光 ( 君 品 / 雲 品 / 翰 品 / 兆 品 酒 店 中 信 飯 店 ) 4 台 北 W 飯 店 柯 達 大 飯 店 YOHO 旅 遊 集 團 ( 悠 活 渡 假 事 業 ) 一 般 酒 店 / 飯 店 旅 館 / 旅 店 5 華 泰 王 子 大 飯 店 雲 朗 觀 光 ( 君 品 / 雲 品 / 翰 品 / 兆 品 酒 店 中 信 飯 店 ) 柯 達 大 飯 店 6 amba TAIPEI XIMENDING 華 泰 王 子 大 飯 店 華 泰 王 子 大 飯 店 7 國 賓 大 飯 店 國 賓 大 飯 店 寒 舍 餐 旅 ( 台 北 喜 來 登 飯 店 寒 舍 艾 美 酒 店 ) 寒 舍 餐 旅 ( 台 北 喜 來 登 飯 店 寒 舍 8 芙 洛 麗 精 品 飯 店 國 賓 大 飯 店 艾 美 酒 店 ) 9 維 多 麗 亞 酒 店 台 北 文 華 東 方 酒 店 台 灣 富 驛 酒 店 10 劍 湖 山 世 界 高 雄 福 華 大 飯 店 新 竹 喜 來 登 飯 店 1 安 捷 酒 店 公 寓 管 理 集 團 安 捷 酒 店 公 寓 管 理 集 團 國 泰 商 旅 商 務 旅 館 2 承 億 文 旅 系 列 連 鎖 飯 店 國 泰 商 旅 安 捷 酒 店 公 寓 管 理 集 團 3 臺 邦 商 旅 意 芙 旅 店 意 芙 旅 店 1 歐 悅 連 鎖 精 品 旅 館 歐 悅 連 鎖 精 品 旅 館 歐 悅 連 鎖 精 品 旅 館 汽 車 旅 館 2 薇 閣 旅 館 薇 閣 旅 館 薇 閣 旅 館 3 愛 丁 堡 汽 車 旅 館 媜 13 渡 假 汽 車 旅 館 雅 緹 汽 車 旅 館 溫 泉 會 館 / 渡 假 村 / 山 莊 / 民 宿 1 湯 悅 溫 泉 會 館 老 英 格 蘭 莊 園 老 英 格 蘭 莊 園 2 老 英 格 蘭 莊 園 湯 悅 溫 泉 會 館 寞 內 花 園 山 莊 3 冠 翔 世 紀 溫 泉 會 館 台 中 日 光 溫 泉 會 館 湯 悅 溫 泉 會 館 註 1: 底 色 表 示 企 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 在 百 人 以 下 註 2: 一 般 酒 店 / 飯 店 旅 館 / 旅 店 業 為 住 宿 業 內 招 募 需 求 數 量 最 多, 企 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 多 在 百 人 以 上, 故 列 出 TOP10; 其 餘 型 態 業 者, 企 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 多 在 百 人 以 下, 故 僅 列 出 TOP3 資 料 來 源 :104 資 料 庫 19

知 己 : 住 宿 餐 飲 業 近 三 年 業 內 需 求 變 化 表 三 住 宿 業 : 企 業 招 募 需 求 增 幅 排 名 TOP10 排 名 2013 2014 1 柯 達 大 飯 店 新 竹 喜 來 登 飯 店 2 寒 舍 餐 旅 ( 台 北 喜 來 登 飯 店 寒 舍 艾 美 酒 店 ) 尊 爵 大 飯 店 3 芙 洛 麗 精 品 飯 店 雲 朗 觀 光 ( 君 品 / 雲 品 / 翰 品 / 兆 品 酒 店 中 信 飯 店 ) 4 高 雄 福 華 大 飯 店 福 華 大 飯 店 5 國 賓 大 飯 店 華 泰 王 子 大 飯 店 6 台 北 晶 華 酒 店 7 華 泰 王 子 大 飯 店 君 鴻 國 際 酒 店 ( 高 雄 85 大 樓 ) 歐 悅 連 鎖 精 品 旅 館 8 福 容 大 飯 店 義 大 皇 家 酒 店 9 新 竹 喜 來 登 飯 店 台 北 W 飯 店 10 維 多 麗 亞 酒 店 意 芙 旅 店 註 以 上 僅 列 出 每 月 平 均 招 募 人 數 在 產 業 均 值 以 上 的 企 業 資 料 來 源 :104 資 料 庫 餐 飲 業 者 : 集 團 式 連 鎖 式 餐 館 / 餐 廳 / 速 食 店 為 人 員 需 求 大 宗, 近 年 來 連 鎖 火 鍋 餐 廳 人 員 需 求 大 增 ; 連 鎖 式 飲 料 冰 品 店 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 漸 興 至 於 餐 飲 業 者, 凡 是 有 提 供 餐 點 飲 料 服 務 的, 皆 屬 於 此 類 餐 飲 業 裡 業 者 的 型 態 頗 為 多 樣, 在 此, 我 們 不 談 定 義, 而 是 請 大 家 從 一 位 外 食 消 費 者 的 角 度, 去 思 考 一 天 裡, 您 可 能 會 到 哪 些 餐 飲 店 家 消 費 我 們 從 早 餐 午 餐 下 午 茶, 這 三 種 飲 食 內 容 差 異 性 較 大 的 來 觀 察 : 早 餐 : 早 餐 店 有 賣 早 餐 組 合 的 速 食 店 ( 舉 例 : 麥 當 勞 摩 斯 漢 堡 ) 蛋 糕 麵 包 店 午 餐 : 餐 館 ( 舉 例 : 老 王 牛 肉 麵 小 陳 排 骨 便 當 ) 餐 廳 ( 舉 例 :OO 泰 式 料 理 餐 廳 XX 美 式 餐 廳 ) 速 食 店 兼 賣 簡 餐 類 食 品 的 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 下 午 茶 : 手 搖 飲 料 店 甜 品 店 蛋 糕 麵 包 店 兼 賣 蛋 糕 甜 點 類 的 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 可 以 想 見 的 是, 依 據 餐 飲 業 者 提 供 的 產 品 項 目, 餐 飲 業 者 的 類 型 也 大 同 逕 庭 以 下, 筆 者 將 從 上 述 這 些 業 者 類 型, 帶 大 家 更 深 入 的 瞭 解 餐 飲 業, 其 業 內 人 員 招 募 上 的 需 求 與 變 化 一 般 餐 館 / 餐 廳 速 食 店 為 人 員 需 求 大 宗, 飲 料 冰 品 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 漸 興 餐 飲 業 的 人 員 招 募 需 求, 主 要 來 自 一 般 餐 館 / 餐 廳 (59%) 與 速 食 店 (23%), 兩 者 合 計 約 占 餐 飲 業 的 八 成 其 餘 則 由 飲 料 冰 品 店 以 及 除 單 賣 飲 料 外, 尚 提 供 下 午 茶 簡 餐 類 食 品 的 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 所 囊 括 ; 而 專 賣 蛋 糕 麵 包 的 烘 培 坊, 與 早 餐 店, 人 員 招 募 需 求 數 量 相 對 偏 少 ( 詳 見 圖 十 ) 近 兩 年 人 員 招 募 成 長 幅 度, 僅 早 餐 店 在 2013 的 人 員 招 募 需 求 增 幅 為 負 向 成 長 ; 其 餘 型 態 業 者 皆 呈 現 正 向 成 長 其 中, 蛋 糕 麵 包 烘 培 坊 與 速 食 店 業 者, 人 員 招 募 增 幅 最 大 的 是 在 2013,2014 相 對 偏 緩 ; 飲 料 冰 品 店 早 餐 店 以 及 一 般 餐 館 / 餐 廳 業 者, 人 員 招 募 增 幅 持 續 增 長 ; 至 於 複 合 式 的 咖 啡 館 / 茶 館, 近 兩 年 成 長 幅 度 較 為 穩 定, 增 幅 比 例 在 一 成 五 到 一 成 七 之 間 ( 詳 見 圖 十 ) 20

知 己 : 住 宿 餐 飲 業 近 三 年 業 內 需 求 變 化 集 團 式 與 連 鎖 式 經 營 業 者, 為 近 年 來 餐 飲 業 者 大 舉 搶 才 的 企 業 來 源 究 竟 哪 些 企 業 的 人 員 需 求 量 大 呢? 以 下, 我 們 分 別 就 不 同 的 餐 飲 業 者 類 型, 觀 察 近 幾 年 來, 哪 些 業 者 有 人 員 大 舉 招 募 需 求 ( 詳 見 表 四 ): 1. 一 般 餐 館 / 餐 廳 業 者 : 王 品 餐 飲 集 團 為 人 員 需 求 量 最 多 的 企 業 旗 下 包 含 西 堤 陶 板 屋 石 二 鍋 藝 奇 等 連 鎖 品 牌, 招 募 人 員 數 量 不 但 蟬 續 三 年 第 一 名, 近 兩 年 人 員 招 募 的 成 長 速 度 以 三 成 的 幅 度 在 增 加 2. 速 食 店 業 者 : 以 麥 當 勞 為 首, 為 速 食 店 人 員 需 求 數 量 最 多 的 企 業 近 年 來 人 員 招 募 增 幅 亦 呈 現 正 向 成 長 3. 飲 料 冰 品 店 業 者 :2012 年 2013 年 以 COMEBUY 的 需 求 量 最 大 ;2014 年 則 為 茶 湯 會, 招 募 需 求 人 數 年 增 幅 在 一 倍 以 上 4. 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 業 者 :85 度 C 的 人 員 需 求 量 最 大, 招 募 人 員 成 長 幅 度 持 續 成 長 中 5. 蛋 糕 麵 包 烘 培 坊 業 者 : 直 營 連 鎖 日 式 烘 培 麵 包 店 的 Yamazaki( 山 崎 ) 連 鎖 法 式 烘 焙 坊 Richard Blanc 聖 瑪 莉, 為 蛋 糕 麵 包 烘 培 坊 業 內 人 員 需 求 數 量 最 多 的 企 業 6. 早 餐 店 :2012 年 2013 年 以 麥 味 登 的 人 員 需 求 數 量 最 大 ;2014 年 則 為 拉 亞, 招 募 需 求 人 數 年 增 幅 在 一 倍 以 上 整 合 上 述 六 種 餐 飲 業 者, 可 以 看 到 的 是, 連 鎖 式 經 營 企 業 為 餐 飲 業 大 舉 搶 才 的 企 業 來 源 ; 而 一 般 餐 館 / 餐 廳 業 者, 除 連 鎖 店 外, 集 團 式 餐 飲 企 業 亦 是 人 員 需 求 的 主 要 來 源 連 鎖 火 鍋 類 餐 廳 近 年 來 人 員 需 求 大 增, 多 家 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 人 員 需 求 持 續 成 長 從 企 業 招 募 需 求 的 增 幅 排 名 來 看, 筆 者 發 現 到 以 下 兩 點 有 趣 的 現 象 ( 詳 見 表 五 ): 1. 一 般 餐 館 / 餐 廳 業 者 多 集 中 在 連 鎖 火 鍋 店 連 續 兩 年 皆 在 排 行 榜 上 的 企 業 多 為 火 鍋 店 業 者, 顯 示 近 年 來, 連 鎖 火 鍋 店 業 者 人 員 需 求 大 增 2. 多 家 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 人 員 需 求 持 續 成 長 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 業 者 裡, 連 續 兩 年 皆 在 排 行 榜 上 的 企 業 共 有 五 家, 企 業 家 數 明 顯 較 多, 不 若 其 它 餐 飲 業 者 集 中 圖 十 餐 飲 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 變 化 : 一 般 餐 館 / 餐 廳 速 食 店 為 人 員 需 求 大 宗, 飲 料 冰 品 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 漸 興 120000 90000 60000 30000 0 餐 飲 業 ( 整 體 ) 2012 2013 2014 飲 料 冰 品 店 蛋 糕 麵 包 烘 培 坊 早 餐 店 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 速 食 店 一 般 餐 館 / 餐 廳 2013 年 成 長 % 22% 9% 31% -10% 15% 27% 23% 2014 年 成 長 % 35% 34% 14% 96% 17% 11% 51% 2014 年 餐 飲 業 業 內 招 募 需 求 % 8% 2% 1% 7% 23% 59% 資 料 來 源 :104 資 料 庫 21

知 己 : 住 宿 餐 飲 業 近 三 年 業 內 需 求 變 化 表 四 餐 飲 業 : 企 業 招 募 需 求 排 名 業 者 類 型 排 名 2012 2013 2014 1 王 品 餐 飲 集 團 王 品 餐 飲 集 團 王 品 餐 飲 集 團 一 般 餐 館 / 餐 廳 速 食 店 2 爭 鮮 爭 鮮 爭 鮮 3 鼎 王 國 際 餐 飲 集 團 瓦 城 泰 統 ( 瓦 城 / 非 常 泰 / 1010 湘 / 大 心 / 十 食 湘 ) 三 澧 (MoMo Paradise / Bellini / 天 吉 4 鼎 王 國 際 餐 飲 集 團 千 葉 火 鍋 餐 廳 屋 ) 5 麻 布 茶 房 鼎 泰 豐 小 吃 店 乾 杯 瓦 城 泰 統 ( 瓦 城 / 非 常 泰 / 1010 湘 / 大 心 / 十 食 湘 ) 6 鼎 泰 豐 小 吃 店 高 餐 老 先 覺 麻 辣 窯 燒 鍋 7 雲 雀 國 際 (Skylark 加 州 風 洋 食 館 / 古 拉 爵 ) 老 先 覺 麻 辣 窯 燒 鍋 8 飯 友 國 際 雲 雀 國 際 (Skylark 加 州 風 洋 食 館 / 古 拉 爵 ) Mr.Onion 牛 排 餐 廳 米 塔 國 際 餐 旅 事 業 集 團 9 高 餐 Mr.Onion 牛 排 餐 廳 鼎 泰 豐 小 吃 店 三 澧 (MoMo Paradise / Bellini / 天 10 TGI Fridays Taiwan 星 期 五 饗 食 天 堂 吉 屋 ) 1 台 灣 麥 當 勞 餐 廳 台 灣 麥 當 勞 餐 廳 台 灣 麥 當 勞 餐 廳 2 摩 斯 漢 堡 摩 斯 漢 堡 摩 斯 漢 堡 3 肯 德 基 肯 德 基 肯 德 基 4 必 勝 客 Pizza Hut 必 勝 客 Pizza Hut 必 勝 客 Pizza Hut 5 漢 堡 王 漢 堡 王 漢 堡 王 1 COMEBUY COMEBUY 茶 湯 會 飲 料 冰 品 店 2 大 苑 子 大 苑 子 大 苑 子 3 水 巷 茶 弄 清 玉 水 巷 茶 弄 4 歇 腳 亭 茶 湯 會 COMEBUY 5 喫 茶 小 舖 水 巷 茶 弄 Ice Monster( 前 永 康 冰 館 ) 1 85 度 C 85 度 C 85度 C 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 2 藍 海 國 際 餐 飲 藍 海 國 際 餐 飲 古 典 玫 瑰 園 3 丹 堤 咖 啡 館 丹 堤 咖 啡 館 藍 海 國 際 餐 飲 4 伯 朗 咖 啡 館 伯 朗 咖 啡 館 伯 朗 咖 啡 館 蛋 糕 麵 包 烘 培 坊 早 餐 店 5 怡 客 咖 啡 館 春 水 堂 人 文 茶 館 丹 堤 咖 啡 館 1 台 灣 山 崎 台 灣 山 崎 台 灣 山 崎 2 聖 瑪 莉 Richard Blanc 法 式 烘 培 3 Richard Blanc Richard Blanc 法 式 烘 培 聖 瑪 莉 聖 瑪 莉 1 麥 味 登 麥 味 登 拉 亞 2 弘 爺 美 而 美 麥 味 登 3 美 而 美 拉 亞 美 而 美 法 式 烘 培 註 1: 底 色 表 示 企 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 在 百 人 以 下 註 2: 一 般 餐 館 / 餐 廳 為 餐 飲 業 內 招 募 需 求 數 量 最 多, 企 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 多 在 百 人 以 上, 故 列 出 TOP10 ; 速 食 店 飲 料 冰 品 店 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館, 企 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 多 在 百 人 以 上, 故 列 出 TOP5; 蛋 糕 麵 包 烘 焙 坊 早 餐 店, 企 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 多 在 百 人 以 下, 僅 列 出 TOP3 資 料 來 源 :104 資 料 庫 22

知 己 : 住 宿 餐 飲 業 近 三 年 業 內 需 求 變 化 表 五 餐 飲 業 : 企 業 招 募 需 求 增 幅 排 名 業 者 類 型 排 名 2013 2014 1 鼎 王 國 際 餐 飲 集 團 米 塔 國 際 餐 旅 事 業 集 團 2 老 先 覺 麻 辣 窯 燒 鍋 饗 食 天 堂 3 Mr.Onion 牛 排 餐 廳 千 葉 火 鍋 餐 廳 4 瓦 城 泰 統 ( 瓦 城 / 非 常 泰 /1010 湘 / 大 心 / 十 食 湘 ) 乾 杯 一 般 餐 館 / 餐 廳 5 東 東 國 際 Royal Host_ 樂 雅 樂 6 王 品 餐 飲 野 宴 餐 飲 連 鎖 加 盟 集 團 7 隨 意 鳥 地 方 義 大 利 菜 這 一 鍋 餐 飲 8 輕 井 澤 香 港 商 赫 士 盟 食 品 企 業 9 千 葉 火 鍋 餐 廳 爭 鮮 10 晶 湯 匙 泰 式 主 題 餐 廳 晶 旺 餐 飲 1 肯 德 基 必 勝 客 Pizza Hut 速 食 店 2 台 灣 麥 當 勞 餐 廳 台 灣 麥 當 勞 餐 廳 3 必 勝 客 Pizza Hut 摩 斯 漢 堡 4 摩 斯 漢 堡 - 1 Ice Monster( 前 永 康 冰 館 ) 茶 湯 會 飲 料 冰 品 店 2 大 苑 子 水 巷 茶 弄 3 - 大 苑 子 4 - Ice Monster( 前 永 康 冰 館 ) 5 - COMEBUY 1 古 典 玫 瑰 園 古 典 玫 瑰 園 2 伯 朗 咖 啡 館 Starbucks Coffee 統 一 星 巴 克 3 春 水 堂 人 文 茶 館 多 那 之 咖 啡 蛋 糕 烘 焙 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 4 85 度 C 85 度 C 5 Dazzling Café 翰 林 茶 館 6 怡 客 咖 啡 館 春 水 堂 人 文 茶 館 7 民 歌 天 秤 座 咖 啡 館 丹 堤 咖 啡 8 - 伯 朗 咖 啡 9 - 怡 客 咖 啡 蛋 糕 麵 包 烘 培 坊 1 台 灣 山 崎 2 - Richard Blanc 聖 瑪 莉 法 式 烘 培 註 以 上 僅 列 出 月 均 招 募 人 數 在 產 業 均 值 以 上 的 企 業 資 料 來 源 :104 資 料 庫 23

知 己 : 住 宿 餐 飲 業 目 前 主 力 招 募 務 不 只 找 正 人 員, 住 宿 餐 飲 業 者 亦 有 兼 人 員 的 招 募 壓 力 住 宿 餐 飲 業 者 究 竟 要 找 哪 種 性 質 的 務 人 才 呢? 我 直 至 2014 年, 正 人 員 平 均 每 月 招 募 人 數 已 來 到 們 透 過 104 資 料 庫, 統 計 近 三 年 住 宿 餐 飲 業 者 所 5.6 萬, 兼 人 員 數 量 則 有 5.3 萬 顯 示 對 住 宿 餐 要 招 募 的 人 員 務 類 型 飲 業 者 來 說, 不 僅 有 招 募 正 人 員 的 壓 力, 兼 人 結 果 發 現, 住 宿 餐 飲 業 者 招 募 的 人 員 類 型, 不 僅 僅 員 亦 有 只 有 正 人 員, 兼 人 員 的 需 求 數 量 亦 很 大 ( 詳 見 以 下, 我 們 將 分 別 觀 察, 業 者 在 招 募 正 工 作 人 圖 十 一 ) 2012 年 平 均 每 月 招 募 的 正 人 員 數 約 員 與 兼 工 作 人 員 時, 各 自 要 找 的 務 類 型 是 什 有 3.4 萬 人, 兼 人 員 數 約 有 3.3 萬 人 ; 隨 後 兩 年, 麼? 以 及, 人 員 需 求 彈 跳 幅 度 高 的 務 又 是 哪 些? 無 論 是 招 募 正 人 員 或 是 招 募 兼 人 員, 人 員 需 求 數 量 皆 呈 現 正 向 成 長 圖 十 一 住 宿 餐 飲 業 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 變 化 BY 務 類 型 150000 正 人 員 兼 人 員 100000 50000 0 6.7 萬 資 料 來 源 :104 資 料 庫 8.2 萬 10.9 萬 2012 2013 2014 住 宿 餐 飲 業 正 人 員 兼 人 員 2013 年 成 長 % 23% 18% 27% 2014 年 成 長 % 34% 39% 27% 正 人 員 招 募 需 求 以 基 層 直 接 人 員 為 大 宗, 有 七 成 五 為 前 線 服 務 人 員, 一 成 一 為 前 線 管 理 人 員 基 層 直 接 人 員 不 但 是 招 募 需 求 的 大 宗, 人 員 需 求 增 幅 亦 高 首 先, 我 們 先 來 看 正 人 員 由 圖 十 二 可 以 看 到, 近 三 年 來 業 者 在 招 募 正 人 員 時, 主 要 的 招 募 類 皆 鎖 定 在 這 九 種 務, 分 別 是 : 飯 店 / 餐 廳 主 管 或 店 長 儲 備 幹 部 餐 飲 服 務 生 飯 店 工 作 人 員 調 酒 師 / 吧 台 人 員 門 市 / 收 銀 人 員 廚 師 麵 包 糕 點 師 傅 餐 廚 助 手 而 且, 這 九 種 務 人 員 也 是 近 兩 年 來, 招 募 人 員 成 長 幅 度 最 多 的 務 ( 詳 見 表 六 ) 依 據 務 的 等 級 以 及 人 員 所 負 責 的 工 作 內 容, 我 們 將 這 種 九 種 務 人 員 進 行 歸 納 儲 備 幹 部 飯 店 / 餐 廳 主 管, 皆 為 基 層 管 理 人 員, 主 要 負 責 協 調 內 外 場 運 作 日 常 活 動 管 理 等 等, 可 歸 納 為 基 層 管 理 人 員 ; 餐 飲 服 務 生 飯 店 工 作 人 員 調 酒 師 / 吧 台 人 員 門 市 / 收 銀 人 員, 主 要 工 作 範 圍 以 外 場 為 主, 負 責 與 客 戶 互 動 溝 通, 提 供 客 戶 服 務, 可 歸 納 為 外 場 客 戶 服 務 人 員 ; 廚 師 餐 廚 助 手 以 及 麵 包 糕 點 師 傅, 主 要 工 作 範 圍 是 在 內 場, 負 責 餐 點 料 理, 可 歸 納 為 內 場 餐 飲 料 理 人 員 故 業 者 在 正 人 員 的 招 募 上, 可 說 是 鎖 定 在 外 場 客 戶 服 務 人 員 (51%) 內 場 餐 飲 料 理 人 員 (24%) 以 及 管 理 內 外 場 基 層 服 務 人 員 的 基 層 管 理 人 員 (11%) 身 上 此 外, 這 些 務 還 有 個 共 同 的 特 性, 除 了 都 是 基 層 人 員 外, 也 都 是 屬 於 第 一 線 提 供 客 戶 服 務 的 直 接 人 員 清 潔 人 員 招 募 需 求 數 量 雖 少, 但 需 求 增 幅 高 除 上 述 提 到 的 務 外, 我 們 也 發 現 到 清 潔 人 員 屬 後 勤 性 質 的 行 銷 企 劃 人 員 記 帳 出 納 一 般 會 計 人 員, 雖 然 人 員 需 求 數 量 並 不 高, 但 需 求 增 幅 大 ( 詳 見 表 六 ) 在 2013 年, 洗 碗 人 員 行 銷 企 劃 人 員 以 及 記 帳 出 納 一 般 會 計 人 員 需 求 成 長 幅 度 大 ; 在 2014 年 時, 人 員 需 求 持 續 大 增 的, 則 偏 重 在 清 潔 人 員 身 上 ( 洗 碗 工 清 潔 工 家 事 服 務 人 員 ) 24

知 己 : 住 宿 餐 飲 業 目 前 主 力 招 募 務 圖 十 二 正 人 員 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 變 化 : 外 場 客 戶 服 務 人 員 內 場 餐 飲 料 理 人 員 基 層 管 理 人 員 為 住 宿 餐 飲 業 招 募 正 人 員 時 主 要 需 求 務 類 型, 人 員 需 求 增 幅 亦 高 2012 2013 2014 2012 2013 2014 基 層 管 理 人 員 外 場 客 戶 服 務 人 員 內 場 餐 飲 料 理 人 員 基 層 管 理 人 員 外 場 客 戶 服 務 人 員 內 場 餐 飲 料 理 人 員 20000 20000 15000 15000 10000 10000 5000 5000 2013 年 成 長 18% 2013 年 成 長 18% 2014 年 成 長 30% 2014 年 成 長 30% 2013 年 成 長 18% 2013 18% 2014 年 成 長 42% 2014 年 成 長 42% 2013 年 成 長 20% 2013 年 成 長 20% 2014 年 成 長 46% 2014 年 成 長 46% 0 0 飯 店 飯 / 餐 店 廳 / 餐 廳 主 管 主 或 管 或 店 長 店 長 儲 備 儲 備 幹 部 幹 部 餐 飲 服 務 生 飯 店 工 作 人 員 調 酒 師 // 門 市 / / 收 銀 麵 包 廚 師 麵 糕 包 點 糕 點 餐 廚 餐 廚 廚 師 吧 台 人 員 人 員 師 傅 師 傅 助 手 助 手 2013 年 2013 成 年 長 成 % 長 % 7% 7% 28% 28% 16% 16% 22% 5% 32% 32% 18% 18% 0% 0% 30% 30% 2014 年 成 長 % 2014 年 成 長 % 46% 46% 16% 16% 43% 43% 29% 29% 41% 41% 58% 58% 62% 62% 25% 25% 37% 37% 2014 年 住 宿 餐 飲 業 2014 年 業 住 內 宿 招 餐 募 飲 需 業 求 % 業 內 招 募 需 求 % 6% 6% 5% 5% 33% 33% 8% 8% 3% 3% 7% 7% 11% 11% 3% 3% 10% 10% 註 以 上 僅 列 出 招 募 需 求 占 比 在 3% 以 上 的 務 資 料 來 源 :104 資 料 庫 表 六 正 人 員 務 招 募 需 求 增 幅 排 名 TOP10 排 名 2013 年 成 長 % 2014 年 成 長 % 排 名 2013 年 成 長 % 2014 年 成 長 % 1 洗 碗 人 員 清 潔 工 家 事 服 務 人 員 1 2 洗 碗 門 人 市 員 / 收 銀 人 員 廚 清 師 潔 工 家 事 服 務 人 員 2 3 門 市 餐 / 廚 收 助 銀 手 人 員 門 廚 市 師 / 收 銀 人 員 3 4 餐 廚 儲 助 備 手 幹 部 飯 門 店 市 / 餐 / 收 廳 銀 主 人 管 員 或 店 長 4 5 儲 備 飯 幹 店 部 工 作 人 員 餐 飯 飲 店 服 / 餐 務 廳 生 主 管 或 店 長 5 6 飯 店 行 工 銷 作 企 人 劃 人 員 員 調 餐 酒 飲 師 服 吧 務 台 生 人 員 6 7 行 銷 廚 企 師 劃 人 員 餐 調 廚 酒 助 師 手 吧 台 人 員 7 8 廚 師 餐 飲 服 務 生 洗 餐 碗 廚 人 助 員 手 8 9 記 帳 / 出 納 / 一 般 會 計 餐 飲 服 務 生 飯 店 工 作 人 員 洗 碗 人 員 9 10 飯 店 / 餐 廳 主 管 或 店 長 記 帳 / 出 納 / 一 般 會 計 麵 包 糕 點 師 傅 飯 店 工 作 人 員 10 飯 店 / 餐 廳 主 管 或 店 長 麵 包 糕 點 師 傅 註 以 上 僅 列 出 月 均 招 募 人 數 在 百 人 以 上 的 務 資 料 來 源 :104 資 料 庫 25

知 己 : 住 宿 餐 飲 業 目 前 主 力 招 募 務 兼 人 員 招 募 需 求 主 要 是 鎖 定 在 外 場 客 戶 服 務 人 員 在 兼 人 員 的 部 份, 人 員 的 招 募 需 求 類 頗 為 集 中, 主 要 招 募 類 以 餐 飲 服 務 生 為 主, 其 次 依 序 為 餐 點 外 送 人 員 餐 廚 助 手 以 及 門 市 / 收 銀 人 員 ( 詳 見 圖 十 三 ) 相 較 於 前 面 所 提 到 的 正 人 員, 業 者 在 兼 人 員 的 需 求 上, 較 偏 向 外 場 客 戶 服 務 人 員 而 且, 頗 為 特 別 的 是, 餐 點 外 送 人 員, 業 者 多 會 用 兼 的 方 式 來 聘 用 住 宿 餐 飲 業 招 募 兼 人 員 的 目 的, 可 說 是 用 來 補 足 外 場 服 務 人 員 數 量, 讓 人 員 用 度 上 更 為 彈 性 圖 十 三 兼 人 員 平 均 每 月 招 募 需 求 人 數 變 化 : 餐 飲 服 務 生 餐 點 外 送 人 員 門 市 / 收 銀 人 員 與 餐 廚 助 手 為 住 宿 餐 飲 業 招 募 兼 人 員 時 的 主 要 對 象 40000 2012 2013 2014 30000 20000 10000 0 餐 飲 服 務 生 餐 點 外 送 人 員 門 市 / 收 銀 人 員 餐 廚 助 手 2013 年 成 長 % 27% 43% 27% 24% 2014 年 成 長 % 25% 14% 44% 28% 2014 年 住 宿 餐 飲 業 業 內 招 募 需 求 % 註 以 上 僅 列 出 招 募 需 求 占 比 在 3% 以 上 的 務 資 料 來 源 :104 資 料 庫 71% 8% 3% 7% 業 內 不 同 服 務 型 態 業 者, 正 兼 人 員 招 募 需 求 不 一 此 外, 依 據 住 宿 餐 飲 業 者 所 提 供 的 服 務 內 容, 我 們 將 概 念 性 質 較 相 近 的 業 者 合 併, 分 為 住 宿 業 者 冷 飲 / 麵 包 烘 培 業 者 與 餐 館 / 餐 廳 業 者 三 種, 觀 察 業 內 不 同 服 務 型 態 的 業 者, 其 招 募 人 員 的 主 力 務 ( 詳 見 表 七 ) 住 宿 業 者 : 以 飯 店 工 作 人 員 為 主, 餐 廳 服 務 生 為 輔 住 宿 業 者 在 招 募 正 人 員 時, 偏 重 在 外 場 客 戶 服 務 人 員, 其 中 以 負 責 客 戶 接 待 服 務 的 飯 店 工 作 人 員 為 主 餐 廳 的 外 場 服 務 生 為 輔, 而 且 此 兩 種 性 質 務 的 人 員, 住 宿 業 者 也 會 聘 用 兼 人 員, 讓 人 員 用 度 更 為 彈 性 ; 在 內 場 的 餐 飲 料 理 人 員 部 份, 招 募 對 象 鎖 定 在 廚 師 一 ( 一 廚 二 廚 三 廚 皆 涵 括 在 內 ), 餐 廚 助 手 多 以 兼 人 員 身 份 來 聘 用 ; 在 管 理 人 員 的 部 份, 以 與 營 運 業 務 有 直 接 相 關 且 能 立 即 上 任 的 飯 店 主 管 或 餐 廳 主 管 為 主 26

知 己 : 住 宿 餐 飲 業 目 前 主 力 招 募 務 冷 飲 / 麵 包 烘 培 業 者 : 以 門 市 / 收 銀 / 吧 台 / 餐 飲 服 務 人 員 為 主, 內 場 餐 飲 料 理 人 員 招 募 主 力 在 麵 包 糕 點 師 傅 冷 飲 / 麵 包 烘 培 業 者 在 招 募 正 人 員 時, 以 身 兼 內 外 場 連 繫 能 製 做 簡 易 料 理 的 餐 飲 服 務 生 為 主, 調 製 飲 料 的 吧 台 人 員 或 是 站 在 櫃 檯 的 門 市 / 收 銀 人 員 為 輔, 此 三 種 性 質 務 人 員, 冷 飲 / 麵 包 烘 培 業 者 也 會 聘 用 兼 人 員, 讓 外 場 人 員 在 人 員 用 度 上 更 為 彈 性 ; 在 內 場 的 餐 飲 料 理 人 員 部 份, 招 募 對 象 以 會 製 做 麵 包 類 點 心 類 的 麵 包 糕 點 師 傅 為 主 ; 在 管 理 人 員 的 部 份, 偏 重 在 儲 備 幹 部 與 能 直 接 擔 任 店 長 一 的 人 員 餐 館 / 餐 廳 業 者 : 以 餐 飲 服 務 生 廚 師 餐 廚 助 手 為 主, 餐 點 外 送 人 員 則 以 兼 人 員 身 份 聘 用 餐 館 / 餐 廳 業 者 在 招 募 正 人 員 時, 以 提 供 餐 點 服 務 的 餐 飲 服 務 生 為 主, 門 市 / 收 銀 人 員 為 輔, 而 餐 點 的 外 送 人 員 會 以 兼 人 員 身 份 來 聘 用 ; 在 內 場 的 餐 飲 料 理 人 員 部 份, 廚 師 餐 廚 助 手 比 重 皆 很 高, 各 占 一 成 以 上 ; 在 管 理 人 員 的 部 份, 偏 重 在 儲 備 幹 部 與 餐 廳 主 管 表 七 業 內 各 經 營 型 態 業 者 主 要 招 募 類 彙 整 正 人 員 兼 人 員 住 宿 業 者 外 場 客 戶 服 務 人 員 (52%) 飯 店 工 作 人 員 40% 餐 飲 服 務 生 11% 內 場 餐 飲 料 理 人 員 (12%) 廚 師 8% 基 層 管 理 人 員 (8%) 飯 店 或 餐 廳 主 管 7% 外 場 客 戶 服 務 人 員 (77%) 飯 店 工 作 人 員 23% 餐 飲 服 務 生 54% 內 場 餐 飲 料 理 人 員 (6%) 餐 廚 助 手 6% 正 人 員 兼 人 員 冷 飲 / 麵 包 烘 培 業 者 外 場 客 戶 服 務 人 員 (58%) 餐 飲 服 務 生 32% 調 酒 師 / 吧 台 人 員 12% 門 市 / 收 銀 人 員 14% 內 場 餐 飲 料 理 人 員 (7%) 麵 包 糕 點 師 5% 基 層 管 理 人 員 (7%) 儲 備 幹 部 4% 店 長 3% 外 場 客 戶 服 務 人 員 (89%) 餐 飲 服 務 生 61% 調 酒 師 / 吧 台 人 員 16% 門 市 / 收 銀 人 員 12% 內 場 餐 飲 料 理 人 員 --- 正 人 員 兼 人 員 餐 館 / 餐 廳 業 者 外 場 客 戶 服 務 人 員 (40%) 餐 飲 服 務 生 32% 門 市 / 收 銀 人 員 4% 內 場 餐 飲 料 理 人 員 (26%) 基 層 管 理 人 員 (10%) 廚 師 12% 儲 備 幹 部 6% 餐 廚 助 手 11% 餐 廳 主 管 3% 外 場 客 戶 服 務 人 員 (73%) 餐 飲 服 務 生 63% 餐 點 外 送 人 員 8% 內 場 餐 飲 料 理 人 員 (9%) 餐 廚 助 手 7% 註 1 資 料 時 間 :2014 年 資 料 來 源 :104 求 才 資 料 庫 註 2 上 述 細 類 務 僅 列 出 比 例 高 於 3% 註 3 住 宿 業 者 : 包 含 所 有 住 宿 業 註 4 冷 飲 / 麵 包 烘 培 業 者 : 包 含 冷 飲 冰 品 店 蛋 糕 麵 包 烘 培 坊 複 合 式 咖 啡 館 / 茶 館 註 5: 餐 館 / 餐 廳 業 者 : 包 含 速 食 店 一 般 餐 館 / 餐 廳 27

知 己 : 產 業 徵 才 力 留 才 力 現 況 住 宿 餐 飲 業 的 主 動 應 徵 效 果 僅 為 整 體 產 業 的 1/2, 新 人 報 到 率 偏 低, 產 業 徵 才 效 果 弱 究 竟 產 業 的 徵 才 效 果 如 何 呢? 我 們 透 過 主 動 應 徵 效 果 面 談 到 談 率 以 及 新 人 報 到 率 這 三 個 指 標, 來 觀 察 住 宿 餐 飲 業 的 徵 才 效 果 主 動 應 徵 效 果 指 的 是 當 企 業 開 出 招 募 缺 後, 有 多 少 求 者 會 主 動 投 遞 履 歷 前 來 應 徵 在 此, 我 們 引 用 最 近 一 波 的 轉 潮 資 料 (201412~201502), 觀 察 各 產 業 的 主 動 應 徵 成 效 由 表 八 可 知, 若 以 整 體 產 業 的 主 應 效 果 為 基 準 來 看, 住 宿 餐 飲 業 的 主 動 應 徵 成 效 僅 為 整 體 產 業 的 一 半 產 業 裡 有 67% 的 企 業 其 主 動 應 徵 效 果 在 整 體 產 業 之 下, 顯 示 住 宿 餐 飲 業 在 吸 引 求 者 主 動 前 來 應 徵 的 效 果 偏 弱 另 外, 我 們 也 從 產 業 的 幾 個 主 力 招 募 務 來 看, 當 企 業 在 招 募 餐 飲 服 務 生 飯 店 工 作 人 員 調 酒 師 / 吧 台 人 員 廚 師 麵 包 糕 點 師 傅 與 餐 廚 助 手 這 幾 個 務 時, 求 者 較 願 意 將 履 歷 表 投 遞 到 住 宿 餐 飲 業, 更 甚 於 其 它 產 業 這 些 務 某 種 桯 度 來 說, 民 眾 認 知 裡 首 要 所 聯 想 到 會 開 出 此 務 的 多 為 住 宿 餐 飲 業 者, 可 說 是 務 在 群 聚 效 應 下 的 優 勢 ; 但 從 整 體 市 場 的 觀 點 來 看, 這 些 住 宿 餐 飲 業 的 主 力 招 募 務, 其 主 應 效 果 皆 在 整 體 產 業 之 下, 主 應 成 效 還 是 不 佳 接 著, 我 們 再 來 看 面 試 到 談 率 與 新 人 報 到 率 住 宿 餐 飲 業 的 面 試 到 談 率 為 60.0%, 與 整 體 產 業 的 61.6% 相 近, 表 現 算 是 平 分 秋 色 ; 但 住 宿 餐 飲 業 的 新 人 報 到 率 僅 有 56.4%, 明 顯 比 整 體 市 場 的 64.8% 來 得 低 ( 詳 見 表 八 ) 這 反 應 著 一 種 現 象, 對 住 宿 餐 飲 業 有 興 趣 而 去 投 遞 履 歷 的 求 者, 在 接 到 企 業 的 面 試 通 知 時, 會 很 樂 於 前 往 面 試, 但 當 決 定 要 去 哪 間 企 業 任 時, 會 因 為 有 其 它 機 會 而 選 擇 別 間 企 業 對 住 宿 餐 飲 業 者 來 說, 更 應 留 意 的 問 題 是 發 了 offer 信, 但 人 員 卻 臨 時 不 來, 中 途 被 其 它 企 業 搶 走 的 情 況 表 八 產 業 徵 才 效 果 彙 整 : 住 宿 餐 飲 業 的 主 動 應 徵 效 果 僅 為 整 體 產 業 的 1/2, 面 試 到 談 率 表 現 雖 不 俗, 但 新 人 報 到 率 偏 低, 人 員 offer 後 被 其 它 企 業 搶 才 成 份 高, 產 業 徵 才 效 果 弱 主 應 效 果 面 試 到 談 率 新 人 報 到 率 整 體 產 業 1.00 61.6% 64.8% 住 宿 餐 飲 業 0.50 60.0% 56.4% 註 1: 面 試 到 談 率 % = 實 到 面 談 人 數 / 通 知 面 談 人 數 * 100 註 2: 新 人 報 到 率 % = 實 到 報 到 人 數 / 通 知 報 到 人 數 *100 資 料 來 源 1: 主 應 效 果, 104 求 資 料 庫 ( 時 間 :2015 轉 潮 資 料 ) 資 料 來 源 2: 面 試 到 談 率 新 人 報 到 率, 2014 人 資 F.B.I 調 查 HR Tips Q: 如 何 提 昇 員 工 報 到 率, 降 低 人 員 不 履 約 的 狀 況? 104 整 合 招 募 服 務 處 業 務 經 理 陳 秋 蘭, 根 據 十 年 來 協 助 企 業 招 募 的 實 務 經 驗, 有 以 下 兩 點 建 議 一 求 面 試 除 行 禮 如 儀 告 知 務 工 作 內 容 外, 更 應 強 調 務 的 特 色 以 及 企 業 亮 點 HR 與 用 人 主 管 在 面 試 過 程 裡, 除 告 知 求 者 招 募 務 內 容 要 做 些 什 麼 外, 應 加 強 說 明 招 募 務 的 特 色 未 來 前 景 發 展 公 司 特 別 的 福 利 等 等 舉 例 : 試 用 期 階 段 會 由 有 經 驗 的 同 事 來 帶 領 新 人 多 久 內 可 上 手 可 自 行 主 導 專 案 除 底 薪 外 還 有 專 案 獎 金 可 彈 性 排 休 等 等 讓 求 者 感 受 到, 面 試 企 業 與 其 它 家 企 業 的 差 異 之 處 二 面 試 日 報 到 通 知 日 就 日, 時 間 間 隔 不 應 太 長, 發 送 報 到 通 知 函, 表 達 對 人 員 之 重 視 求 者 面 試 時 並 不 會 只 將 履 歷 表 投 遞 至 一 間 企 業, 企 業 在 面 試 日 報 到 通 知 日 與 就 日 之 間, 時 間 間 隔 不 應 過 長, 避 免 人 員 中 途 又 跑 去 其 它 間 企 業 面 試 以 及, 報 到 通 知 時, 除 專 人 電 話 通 知 外, 可 寄 出 人 員 報 到 通 知 函, 以 表 正 式 報 到 通 知 日 與 就 日 期 間,HR 或 用 人 主 管 可 定 時 提 供 一 些 專 業 訊 息 給 予 求 者, 讓 中 間 連 繫 過 程 不 間 斷 28

知 己 : 產 業 徵 才 力 留 才 力 現 況 人 員 留 任 率 偏 低 員 工 離 率 高, 住 宿 餐 飲 業 者 的 留 才 效 果 亦 弱 接 著, 我 們 來 觀 察 住 宿 餐 飲 業 的 留 才 效 果 在 此, 我 們 透 過 六 個 月 新 人 留 任 率 以 及 總 離 率 直 接 人 員 離 率 此 三 個 指 標 來 進 行 觀 測 由 表 九 可 知, 相 較 於 整 體 產 業 來 說, 住 宿 餐 飲 業 六 個 月 新 人 留 任 率 偏 低, 但 在 各 項 人 員 離 率 上 皆 偏 高 ( 總 離 率 直 接 人 員 離 率 ), 尤 其 是 第 一 線 的 基 層 人 員, 顯 見 產 業 的 留 才 效 果 並 不 佳 表 九 產 業 留 才 效 果 彙 整 : 住 宿 餐 飲 業 人 員 留 任 率 低 員 工 離 率 高, 產 業 留 才 效 果 亦 弱 六 個 月 新 人 留 任 率 總 離 率 非 管 理 直 接 人 員 離 率 整 體 產 業 住 宿 餐 飲 業 59.4% 16.4% 17.5% 54.4% 20.5% 25.2% 註 直 接 人 員 : 餐 飲 服 務 內 外 場 門 市 銷 售 生 產 線 上 的 作 業 員 客 服 業 務 資 料 來 源 : 2014 人 資 F.B.I 調 查 員 工 規 模 在 百 人 以 上 的 住 宿 餐 飲 業 者, 企 業 徵 才 力 與 留 才 力 間 更 為 環 環 相 扣 徵 才 與 留 才 之 間, 作 業 雖 獨 立, 但 彼 此 之 間 卻 會 相 互 影 響 由 圖 十 四 可 以 觀 察 到, 在 不 分 產 業 的 情 況 下, 企 業 的 徵 才 力 留 才 力 之 間 確 實 會 相 互 影 響, 其 影 響 性 達 到 中 度 相 關 ( 整 體 產 業 的 徵 才 留 才 相 關 係 數 達 0.53), 對 住 宿 餐 飲 業 者 來 說, 亦 是 相 同 的 情 況 有 趣 的 是, 我 們 將 住 宿 餐 飲 業 者 依 據 企 業 的 員 工 規 模 數 分 為 百 人 以 上 企 業 與 百 人 以 下 企 業, 對 百 人 以 上 的 住 宿 餐 飲 業 者 而 言, 徵 才 作 業 留 才 作 業 的 相 互 影 響 性 更 高 從 現 況 來 看, 住 宿 餐 飲 業 有 迫 切 的 人 才 需 求, 對 員 工 規 模 愈 大 的 企 業 來 說, 人 員 的 需 求 量 更 大 但 在 應 徵 人 數 不 足, 也 讓 人 才 選 用 的 空 間 減 少, 連 動 也 影 響 到 核 心 人 才 的 選 擇, 而 留 才 力 弱 又 再 回 頭 影 響 到 徵 才 項 目 裡 的 人 力 規 劃, 人 才 選 用 與 留 用 間 相 互 影 響 相 互 牽 動 更 為 明 顯 圖 十 四 徵 才 與 留 才 的 相 關 性 : 百 人 以 上 的 住 宿 餐 飲 業 者, 企 業 徵 才 力 與 留 才 力 間 更 為 環 環 相 扣 整 體 產 業 相 關 係 數 住 宿 徵 才 留 才 徵 才 餐 飲 業 0.53 相 關 係 數 0.50 留 才 百 人 以 下 企 業 徵 才 相 關 係 數 0.47 留 才 百 人 以 上 企 業 徵 才 相 關 係 數 0.77 留 才 註 相 關 係 數 為 Pearson 相 關 係 值, 數 值 愈 高 表 示 相 關 度 愈 高 資 料 來 源 : 2014 全 方 位 人 資 標 竿 R.O.M.E. 調 查 29

知 己 : 產 業 徵 才 力 留 才 力 現 況 提 昇 住 宿 餐 飲 業 者 徵 才 力 的 作 業 項 目 : 百 人 以 下 企 業 應 加 強 人 力 需 求 規 格 說 明, 百 人 以 上 企 業 應 統 籌 規 劃 人 員 招 募 計 劃, 讓 資 源 做 更 有 效 的 投 放 既 然 企 業 的 徵 才 作 業 留 才 作 業 之 間 會 相 互 影 響, 我 們 就 來 看 對 百 人 以 上 百 人 以 下 的 住 宿 餐 飲 業 者 來 說, 可 透 過 什 麼 樣 的 作 業 項 目 去 提 昇 產 業 的 徵 才 力 留 才 力 在 此, 我 們 引 用 ROME 調 查 的 數 據 Rome 調 查 是 104 研 究 部 每 年 度 都 會 執 行 的 人 資 標 竿 調 查, 主 要 是 瞭 解 企 業 在 徵 選 用 育 留 這 些 流 程 上 的 作 業 能 力 與 定 位 各 個 作 業 能 力, 係 由 多 個 作 業 項 目 綜 合 評 估 而 來 首 先, 我 們 先 來 看 徵 才 力 由 圖 十 五 可 以 看 到, 在 相 同 企 業 規 模 下, 住 宿 餐 飲 業 者 的 徵 才 力 皆 比 整 體 產 業 弱 其 中, 百 人 以 下 的 住 宿 餐 飲 業 者 在 招 募 人 才 需 求 規 格 說 明 的 落 後 幅 度 最 大 ; 百 人 以 上 的 住 宿 餐 飲 業 者 則 是 在 招 募 方 法 的 選 擇 與 掌 握 度 較 弱 故 對 百 人 以 下 的 住 宿 餐 飲 業 者 而 言, 若 要 提 昇 徵 才 力, 首 要 應 加 強 的 是 描 述 人 才 需 求 規 格 的 說 明 ; 百 人 以 上 的 住 宿 餐 飲 業 者 則 應 加 強 對 人 才 招 募 方 法 的 涉 入, 減 低 直 接 由 各 用 人 單 位 自 行 對 外 招 募 或 僅 由 用 人 主 管 決 定 招 募 方 法 的 情 況,HR 們 應 統 籌 規 劃 整 年 度 招 募 計 劃, 依 據 用 人 單 位 的 人 才 屬 性 提 出 更 合 適 的 招 募 方 法, 讓 徵 才 資 源 集 中, 可 做 更 有 效 的 投 放 圖 十 五 產 業 徵 才 作 業 項 目 彙 整 百 人 以 下 企 業 整 體 產 業 1.00 0.99 1.00 0.84 徵 才 能 力 百 人 以 上 企 業 住 宿 餐 飲 業 整 體 產 業 住 宿 餐 飲 業 招 募 人 才 需 求 規 格 說 明 1.00 0.94 1.00 0.89 徵 才 能 力 招 募 方 法 的 選 擇 與 掌 握 度 註 1 上 述 徵 才 作 業 項 目 僅 列 出 落 後 幅 度 最 多 者 註 2 上 述 數 據 係 以 整 體 產 業 為 均 值, 觀 察 住 宿 餐 飲 業 的 表 現 分 數 高 於 1, 表 示 產 業 表 現 在 整 體 產 業 之 上 ; 反 之, 表 示 產 業 表 現 在 整 體 產 業 之 下 資 料 來 源 : 2014 全 方 位 人 資 標 竿 R.O.M.E. 調 查 HR Tips Q: 如 何 加 強 人 力 需 求 規 格 說 明? 人 力 需 求 規 格 說 明, 其 實 是 企 業 用 來 與 求 者 間, 溝 通 務 工 作 內 容 的 一 項 工 具 網 路 人 力 銀 行 要 如 何 透 過 網 頁 與 求 者 達 到 良 好 的 溝 通 呢? 104 整 合 招 募 服 務 處 業 務 經 理 陳 秋 蘭 建 議,HR 可 善 用 104 所 提 供 的 以 下 兩 項 工 具, 寫 出 貼 近 工 作 內 容 的 說 明 工 具 一 善 用 104 務 頁 裡 工 作 內 容 空 白 欄 位 說 明, 提 供 給 求 者 更 多 的 訊 息 104 務 頁 裡, 除 提 供 像 上 班 時 段 休 假 制 度 等 制 式 欄 位 外, 尚 提 供 工 作 內 容 的 空 白 欄 位 說 明, 可 用 來 補 足 制 式 欄 位 不 足 之 處 內 容 的 呈 現 上, 應 把 握 以 下 三 個 原 則 : 列 點 5~6 項 重 點 資 訊 內 容 簡 要 & 具 體 工 具 二 以 104 務 說 明 範 本 為 基 礎, 寫 出 更 為 貼 近 招 募 務 的 工 作 內 容 說 明 104 在 徵 才 刊 登 頁, 已 提 供 各 種 務 說 明 範 本 HR 們 可 用 來 參 考, 修 改 成 為 更 符 合 企 業 自 己 務 內 容 的 工 作 說 明 此 外, 根 據 實 務 上 與 客 戶 間 的 互 動 經 驗, 另 有 以 下 兩 點 小 提 醒 : «招 募 務 名 稱 與 工 作 內 容 勿 文 不 對 題, 避 免 求 者 混 淆 «除 清 楚 列 出 工 作 內 容 外, 更 可 特 別 Highlight 招 募 務 的 工 作 亮 點, 為 務 化 妝 舉 例 : 服 務 業 外 場 服 務 生 的 可 累 積 人 脈 國 定 假 日 排 班 雙 倍 薪, 電 子 業 的 國 外 業 務 專 員 可 出 國 參 展 增 加 國 際 觀 起 薪 高 獎 金 多 可 提 昇 個 人 語 言 能 力, 為 務 的 魅 力 加 分! 30

知 己 : 產 業 徵 才 力 留 才 力 現 況 HR Tips Q: 如 何 提 昇 企 業 的 招 募 效 益 呢? 看 到 許 多 服 務 業 的 朋 友, 當 店 內 人 員 不 足 時, 會 直 接 在 店 門 口 張 貼 徵 才 廣 告 或 是 到 BBS 網 站 人 力 銀 行 網 站 PO 徵 才 訊 息 或 者 是 請 店 內 的 員 工 推 薦 介 紹 的 方 式 來 找 人, 有 些 招 募 成 效 頗 佳, 有 些 卻 招 募 不 到 人! 104 人 力 銀 行 整 合 招 募 服 務 處 協 理 汪 勝 龍 指 出, 決 定 使 用 哪 些 招 募 管 道 看 似 簡 單, 但 當 講 求 徵 才 效 益 時, 企 業 如 何 在 眾 多 的 缺 裡 被 求 者 看 見 主 動 投 遞 履 歷 就 是 一 門 學 問 了, 這 邊 建 議 若 要 提 昇 招 募 效 益, 可 分 為 兩 個 步 驟 來 進 行 Step1. 依 據 招 募 對 象 特 性, 選 擇 合 適 的 招 募 管 道 大 家 應 該 有 聽 過 雞 蛋 不 會 放 在 同 一 個 籃 子 裡 這 句 話, 其 用 意 是 希 望 降 低 風 險 同 樣 地, 人 員 招 募 也 是, 講 求 的 是 綜 效, 使 用 不 同 求 才 管 道 可 增 加 被 求 者 看 見 的 機 會 招 募 管 道 的 設 定, 從 鎖 定 招 募 對 象 開 始, 依 據 對 象 去 選 擇 合 適 的 徵 才 方 式 為 提 昇 招 募 效 益 的 第 一 步 舉 例 來 說 : 要 招 募 新 鮮 人, 除 校 園 徵 才 外, 在 學 生 還 沒 畢 業 前, 開 放 企 業 實 習 建 教 合 作 也 是 可 運 用 的 管 道 之 一 這 邊 也 彙 整 五 大 徵 才 資 源 提 供 給 HR 好 友 們 參 考 ( 詳 見 下 圖 ) 媒 體 管 道 投 放 刊 登 報 紙 雜 誌 平 面 徵 才 廣 告 刊 登 網 路 徵 才 廣 告 ( 包 含 社 群 網 路 ) 參 與 研 發 替 代 役 招 募 學 生 企 業 實 習 校 園 專 區 五 大 徵 才 資 源 舉 辦 實 體 活 動 校 園 徵 才 就 業 博 覽 會 擺 攤 網 路 人 力 銀 行 獵 才 / 獵 人 頭 公 司 (Head Hunter) 派 遣 公 司 任 用 外 部 招 募 夥 伴 企 業 官 方 資 源 企 業 內 有 建 履 歷 表 人 才 庫 公 司 自 己 的 官 方 網 站 / 社 群 網 站 Step2. 設 計 吸 引 求 者 的 招 募 文 宣 內 容 影 響 徵 才 效 益 第 二 步 是 什 麼 呢? 就 是 招 募 文 宣 內 容 以 網 路 人 力 銀 行 為 例, 這 邊 也 和 大 家 分 享 一 些 有 助 於 提 昇 招 募 效 益 的 小 技 巧 一 針 對 企 業 今 年 度 重 點 招 募 缺 設 計 EDM 內 容, 寫 出 企 業 招 募 缺 的 亮 點 舉 例 來 說, 企 業 提 供 30 天 新 進 人 員 鑑 賞 期 薪 資 領 先 業 界 提 供 免 費 住 宿 福 利 提 昇 員 工 自 我 競 爭 力 的 教 育 訓 練 流 程 內 容 打 造 員 工 成 為 一 位 獨 立 思 考 的 經 營 者 請 企 業 內 部 優 質 員 工 分 享 成 功 故 事 等 等 二 各 種 徵 才 資 源 相 互 串 連, 提 昇 人 員 主 動 應 徵 機 會 舉 例 來 說, 前 面 所 提 到 的 EDM 內 容, 除 了 寫 出 企 業 招 募 缺 亮 點 外, 也 可 設 置 實 體 招 募 活 動 的 報 名 連 結 或 將 人 員 導 引 回 人 力 銀 行 的 務 頁, 讓 求 者 直 接 應 徵 又 或 者 是 導 引 回 企 業 官 網 的 徵 才 訊 息 等 其 目 的 是 結 合 各 方 徵 才 的 資 源, 提 昇 人 員 主 動 應 徵 的 可 能 性 三 定 期 更 新 企 業 在 人 力 銀 行 招 募 頁 資 訊 避 免 企 業 官 網 資 訊 與 人 力 銀 行 招 募 頁 訊 息 不 一 致, 使 求 者 對 訊 息 產 生 混 洧 31

知 己 : 產 業 徵 才 力 留 才 力 現 況 提 昇 住 宿 餐 飲 業 者 留 才 力 的 作 業 項 目 : 百 人 以 下 企 業 應 加 強 組 織 氛 圍 文 化 的 經 營, 百 人 以 上 企 業 應 加 強 關 鍵 人 才 的 挑 選, 擬 定 吸 引 目 標 人 才 留 任 的 留 才 制 度 接 著, 我 們 來 看 留 才 力 同 樣 地, 在 相 同 企 業 規 模 下, 我 們 看 到 百 人 以 下 的 住 宿 餐 飲 業 者, 其 留 才 力 亦 偏 低, 其 中 以 組 織 氛 圍 / 文 化 落 後 整 體 產 業 最 多, 故 若 要 提 昇 留 才 力, 百 人 以 下 的 住 宿 餐 飲 業 者 首 要 應 加 強 的 是 組 織 氛 圍 文 化 的 經 營 ( 詳 見 圖 十 六 ) 在 百 人 以 上 住 宿 餐 飲 業 者 的 部 份, 其 留 才 力 其 實 比 百 人 以 上 企 業 佳, 但 觀 察 其 各 項 留 才 作 業 能 力 後 發 現, 百 人 以 上 的 住 宿 餐 飲 業 者 在 核 心 關 鍵 人 才 選 擇 以 及 留 才 誘 因 是 落 後 的 ( 詳 見 圖 十 六 ) 對 企 業 而 言, 選 定 核 心 關 鍵 人 才 為 留 才 的 根 本 當 企 業 裡 人 員 都 是 非 關 鍵 人 才 時, 對 企 業 來 說, 是 無 法 從 這 些 人 員 挑 選 一 位 可 領 導 團 隊 的 人 員 來 擔 任 主 管, 只 能 從 外 面 招 募 新 人 這 對 留 下 來 的 員 工 來 說, 升 等 無 望 的 情 況 下, 會 造 成 工 作 士 氣 低 迷, 甚 至 會 對 新 來 的 主 管 會 有 不 信 服 等 負 面 情 緒 對 新 招 募 進 來 的 主 管 人 員 來 說, 也 有 企 業 文 化 適 應 不 良 的 風 險 在 整 個 來 說, 當 企 業 無 法 掌 握 組 織 內 的 核 心 關 鍵 人 才 時, 對 組 織 管 理 人 員 留 任 的 穩 定 性 或 是 企 業 績 效 的 正 向 成 長 上 都 會 產 生 負 面 影 響 百 人 以 上 的 住 宿 餐 飲 業 者 雖 然 留 才 力 並 不 弱, 但 源 頭 的 關 鍵 人 才 挑 選 無 法 到 位 的 情 況 下, 後 續 人 員 管 理 員 工 士 氣 上 皆 會 造 成 影 響 故 若 要 加 強 留 才 力, 最 根 本 的 就 是 要 加 強 的 就 是 核 心 關 鍵 人 才 的 挑 選, 並 擬 定 吸 引 目 標 人 才 留 任 的 留 才 制 度 圖 十 六 產 業 留 才 作 業 項 目 彙 整 百 人 以 下 企 業 百 人 以 上 企 業 整 體 產 業 住 宿 餐 飲 業 整 體 產 業 住 宿 餐 飲 業 1.00 0.95 1.00 0.83 1.00 1.03 1.00 0.97 1.00 0.98 留 才 組 織 氛 圍 留 才 能 力 文 化 能 力 核 心 關 鍵 人 才 選 擇 留 才 誘 因 註 1 上 述 留 才 作 業 項 目, 百 人 以 下 企 業 僅 列 出 落 後 幅 度 最 多 者 註 2 上 述 數 據 係 以 整 體 產 業 為 均 值, 觀 察 住 宿 餐 飲 業 的 表 現 分 數 高 於 1, 表 示 產 業 表 現 在 整 體 產 業 之 上 ; 反 之, 表 示 產 業 表 現 在 整 體 產 業 之 下 資 料 來 源 : 2014 全 方 位 人 資 標 竿 R.O.M.E. 調 查 32

知 己 : 產 業 徵 才 力 留 才 力 現 況 HR Tips Q: 百 人 以 下 企 業 該 如 何 提 昇 組 織 氛 圍 文 化, 加 強 員 工 對 組 織 的 向 心 力 呢? 百 人 以 下 企 業, 因 人 員 規 模 小, 員 工 享 有 的 權 益 福 利 也 往 往 沒 有 制 度 規 章 104 人 資 學 院 資 深 顧 問 蘇 麗 美 指 出, 員 工 制 度 雖 是 一 種 保 障, 但 有 時 又 受 限 於 制 度 內 容 規 定, 過 於 僵 化, 無 法 針 對 某 特 定 員 工 去 提 供 客 製 化 福 利 百 人 以 下 企 業 可 運 用 本 身 彈 性 化 的 優 勢, 提 供 讓 員 工 感 到 窩 心 或 能 增 進 員 工 情 感 的 福 利 內 容, 達 到 凝 聚 組 織 向 心 力 的 目 的 這 邊 也 提 供 一 些 曾 聽 聞 過 的 案 例, 與 企 業 常 見 的 實 質 做 法, 給 HR 們 參 考 : 案 例 一 某 電 子 零 件 通 路 商, 有 位 資 深 員 工 因 家 境 不 好, 結 婚 想 買 房 卻 又 口 袋 空 空, 老 闆 知 道 後, 無 息 借 給 員 工 房 屋 頭 期 款 的 金 額 案 例 二 每 到 報 稅 季 前 夕, 會 計 事 務 所 的 作 業 量 大 增, 員 工 需 加 班 消 耗 業 務 量 已 成 業 界 常 態 某 會 計 事 務 所 老 闆, 除 提 供 員 工 加 班 費 外, 為 體 貼 員 工 加 班 的 辛 苦, 員 工 的 午 餐 晚 餐 點 心 皆 由 公 司 免 費 提 供, 定 出 每 人 的 金 額 上 限 後, 想 吃 什 麼 由 員 工 來 選, 企 業 買 單 如 果 大 家 是 上 述 兩 個 案 例 裡 的 員 工, 您 的 感 覺 是 什 麼 呢? 是 不 是 有 種 被 關 心 被 重 視 的 感 受 呢 此 外, 其 它 常 見 的 實 質 做 法 有 : 公 司 不 定 期 舉 辦 餐 會 唱 歌 餐 敘 等 休 閒 活 動, 增 進 同 事 間 私 下 的 互 動 交 流 ; 公 司 賺 錢 時, 加 發 案 件 獎 金 回 饋 給 員 工 ; 未 滿 一 年 的 新 進 員 工, 也 有 補 休 假 可 彈 性 休 假 等 等 Q: 如 何 定 義 組 織 內 的 關 鍵 人 才, 以 及 該 如 何 挑 選? 選 定 關 鍵 人 才 為 企 業 留 才 的 根 本, 該 如 何 找 出 組 織 內 的 核 心 關 鍵 人 才 呢? 104 人 資 學 院 資 深 顧 問 蘇 麗 美 建 議, 應 分 為 兩 個 步 驟 來 進 行 第 一 先 找 出 對 企 業 具 有 關 鍵 影 響 力 的 務 ; 第 二 針 對 這 些 務 挑 選 出 企 業 內 的 優 質 人 才 Step1. 找 出 企 業 關 鍵 務 因 產 業 別 的 不 同, 在 挑 選 組 織 內 具 關 鍵 影 響 力 的 務 標 準 亦 有 差 異 這 邊 彙 整 一 般 企 業 在 挑 選 關 鍵 務 的 五 大 原 則, 提 供 給 HR 們 參 考 對 組 織 策 略 執 行 之 重 要 缺 造 成 組 織 財 務 上 重 大 的 影 響 專 業 / 技 術 不 易 取 得 或 養 成 困 難 ( 與 競 爭 力 相 關 的 項 目 ) 會 因 組 織 單 位 不 同 而 有 差 異 Last to go( 最 後 務 解 散 ) 33

知 己 : 產 業 徵 才 力 留 才 力 現 況 HR Tips Step2. 找 出 各 關 鍵 務 的 優 質 人 才 挑 選 組 織 內 的 優 質 人 才, 首 要 就 是 先 進 行 組 織 內 的 人 才 盤 點 人 才 九 宮 格 為 業 界 很 常 用 來 進 行 人 才 盤 點 的 工 具 其 概 念 是 以 人 才 潛 能 與 業 績 達 成 狀 況 形 成 兩 個 緯 度, 將 企 業 內 的 人 才 分 成 九 種, 其 中, 潛 力 最 佳 與 業 績 最 佳 者 即 為 組 織 內, 可 重 點 培 育 優 先 升 遷 的 明 日 之 星 ( 各 九 宮 格 內 容, 請 自 行 查 閱 ) 業 績 毫 無 疑 問 的, 就 是 人 員 的 績 效 表 現, 但 人 才 潛 能 呢? 要 怎 麼 識 別 呢? 在 此 建 議, 人 員 在 此 務 上 是 否 具 有 潛 能, 可 用 人 員 特 質, 也 就 是 所 謂 的 Soft Skill 來 進 行 判 斷 這 邊 彙 整 了 服 務 業 應 具 備 的 人 員 特 質, 提 供 給 HR 們 參 考 潛 能 特 質 潛 能 業 績 6 3 8 5 1 超 級 明 星 9 7 4 2 熱 忱 團 隊 合 作 精 神 主 動 積 極 具 好 的 溝 通 與 協 調 能 力 溫 暖 具 親 和 力 具 抗 壓 性 具 柔 軟 性 具 社 交 力 心 思 細 膩 小 提 醒 企 業 在 挑 選 出 關 鍵 人 才 後, 應 充 份 的 給 予 配 套 措 施 來 留 住 這 些 人 才, 而 不 是 把 人 才 擺 放 在 那 邊, 否 則 優 秀 人 才 極 容 易 在 內 部 緩 慢 的 升 遷 過 程 中 失 去 耐 心, 而 對 現 有 務 產 生 倦 怠 感 或 是 被 其 它 同 業 挖 角 另 外, 針 對 已 經 是 主 管 的 人 員, 要 如 何 繼 續 抓 住 這 些 人 員 的 心 呢? 實 質 的 薪 資 獎 金 都 是 業 界 很 常 見 用 來 抓 住 人 才 的 手 法, 業 者 若 要 出 其 致 勝, 除 實 質 面 的 金 錢 外, 亦 要 從 Soft 層 面 著 手, 以 下 提 供 一 些 做 法 給 業 者 參 考 : w w 願 意 授 權 給 基 層 主 管, 讓 主 管 有 實 質 的 掌 控 權 具 決 策 力 提 供 主 管 人 員 盤 點 與 提 昇 自 我 能 力 的 課 程 或 工 具, 讓 主 管 更 瞭 解 自 己 在 涯 上 若 要 繼 續 昇 遷, 應 補 足 之 處 為 何 w企 業 提 供 金 額 補 助, 讓 主 管 人 員 自 行 選 擇 對 自 己 有 助 益 的 課 程 w 鼓 勵 主 管 人 員 繼 續 深 造 ( 如 :EMBA), 可 擴 展 人 脈, 瞭 解 與 交 流 業 界 其 它 實 務 的 做 法 34