出口食品接触金属制品安全质量手册

食 品 接 触 金 属 制 品 出 口 质 量 安 全 手 册 Guide of Safety & Control to Export-oriented Food Contact Metal Products 商 务 部 对 外 贸 易 司 MOFCOM 中 国 轻 工 工 艺 品 进 出 口 商 会 CCCLA 1

前 言 从 广 义 上 说, 自 从 人 类 学 会 使 用 工 具 获 取 赖 以 生 存 的 食 物, 就 产 生 了 食 品 接 触 材 料 现 代 社 会 中, 从 食 品 生 产 加 工 使 用 的 工 具 设 备, 到 食 品 流 通 储 存 期 间 的 包 装, 直 至 厨 房 的 炊 具 餐 桌 上 的 餐 具, 食 品 接 触 材 料 与 食 品 更 是 如 影 相 随, 关 系 密 切 金 属 与 合 金 用 作 食 品 接 触 材 料 已 有 悠 久 的 历 史, 青 铜 时 代 或 铁 器 时 代 作 为 某 个 远 古 历 史 时 期 的 代 称 就 是 一 种 佐 证 随 着 冶 炼 技 术 的 发 展, 越 来 越 多 的 金 属 材 料 被 人 类 利 用, 仅 不 锈 钢 就 有 多 达 数 以 百 计 的 牌 号 可 供 作 食 品 接 触 材 料 现 代 化 工 技 术 的 进 步, 促 使 丰 富 多 样 的 新 涂 料 不 断 问 世, 赋 予 传 统 的 金 属 材 料 更 多 更 新 的 性 能 和 用 途 在 高 分 子 新 材 料 层 出 不 穷 的 今 天, 金 属 材 料 以 其 良 好 的 加 工 性 能 和 机 械 性 能 耐 用 易 清 洁 等 特 点, 仍 在 食 品 接 触 制 品 中 得 到 广 泛 使 用, 尤 其 是 食 品 生 产 加 工 设 备 与 此 同 时, 对 食 品 接 触 材 料 安 全 性 的 研 究 也 在 不 断 深 入 作 为 食 品 安 全 控 制 的 一 部 分, 各 发 达 国 家 对 食 品 接 触 材 料 都 建 立 了 一 系 列 法 规 和 技 术 规 范, 有 严 格 的 市 场 准 入 制 度 就 金 属 制 品 而 言, 对 其 所 迁 移 的 有 毒 重 金 属 进 行 限 制 已 达 成 国 际 上 普 遍 的 共 识, 限 量 指 标 日 趋 严 格 对 金 属 基 材 上 的 涂 层, 已 经 识 别 出 更 多 的 有 害 物 质, 不 断 出 现 新 的 限 制 措 施 我 国 出 口 的 食 品 用 产 品 中, 金 属 制 品 或 包 含 金 属 零 部 件 的 产 品 占 有 相 当 份 额, 如 2008 年 出 口 额 就 高 达 百 亿 美 元 这 些 出 口 产 品 生 产 企 业 中, 中 小 企 业 居 多, 有 相 当 一 部 分 企 业 对 出 口 目 的 地 的 安 全 法 规 要 求 不 甚 了 解, 或 对 产 品 安 全 卫 生 方 面 的 质 量 不 够 重 视, 出 口 产 品 因 质 量 安 全 不 合 格 而 遭 国 外 通 报 退 回 或 销 毁 的 事 件 时 有 发 生, 企 业 利 益 蒙 受 损 失, 对 中 国 制 造 声 誉 也 带 来 不 利 影 响 为 帮 助 生 产 企 业 更 全 面 深 入 了 解 主 要 贸 易 国 的 安 全 技 术 法 规 标 准, 促 使 企 业 加 强 产 品 质 量 安 全 的 责 任 意 识 和 管 理 控 制, 切 实 提 高 产 品 的 质 量 安 全, 从 而 增 强 产 品 在 国 际 市 场 上 的 竞 争 力, 受 商 务 部 对 外 贸 易 司 委 托, 中 国 轻 工 工 艺 品 进 出 口 商 会 组 织 宁 波 出 入 境 检 验 检 疫 局 广 东 出 入 境 检 验 检 疫 局 和 常 州 出 入 境 检 验 检 疫 局 的 陈 少 鸿 钟 怀 宁 刘 君 峰 曹 国 洲 陈 建 国 陈 晓 东 等 专 家, 会 同 其 他 业 内 专 家, 在 收 集 整 理 分 析 大 量 国 际 上 尤 其 是 欧 美 等 发 达 国 家 食 品 接 触 材 料 法 规 标 准 的 基 础 上, 编 写 出 了 本 书 出 口 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 手 册 2

本 书 的 编 写 还 得 到 中 国 标 准 化 研 究 院 国 家 标 准 馆 胡 雄 伟 馆 长 清 华 大 学 王 涛 教 授 及 苏 州 PPG 涂 料 有 限 公 司 李 丹 禾 杭 州 中 粮 包 装 有 限 公 司 谭 振 亚 等 专 家 的 大 力 支 持 和 指 导, 在 此 表 示 感 谢! 本 手 册 重 点 介 绍 了 主 要 贸 易 国 和 地 区 有 关 食 品 接 触 金 属 制 品 的 技 术 法 规 标 准 和 检 验 方 法, 以 及 我 国 出 口 产 品 检 验 监 管 主 要 贸 易 国 进 口 符 合 性 检 查 评 定 程 序 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 颁 布 以 来, 我 国 的 食 品 安 全 监 控 体 制 产 生 了 新 的 变 化, 国 家 有 关 食 品 接 触 材 料 的 一 系 列 标 准 管 理 办 法 也 正 在 陆 续 修 订 发 布 本 手 册 对 这 方 面 的 内 容 也 作 了 介 绍, 以 使 企 业 及 时 了 解 我 国 现 行 有 效 的 法 规 标 准 及 其 与 国 外 的 差 异 本 手 册 还 尽 可 能 介 绍 了 有 关 食 品 接 触 金 属 制 品 生 产 过 程 中 HACCP( 危 害 分 析 和 关 键 控 制 点 ) 和 GMP( 良 好 操 作 规 范 ) 的 相 关 标 准 理 念 及 质 量 控 制 实 例, 以 期 为 出 口 产 品 生 产 和 外 贸 企 业 提 供 指 导 和 借 鉴 限 于 篇 幅, 本 手 册 对 国 内 外 大 量 有 关 食 品 接 触 金 属 材 料 及 制 品 的 法 规 标 准 只 能 择 要 述 之, 且 由 于 时 间 仓 猝 和 水 平 有 限, 不 准 确 或 遗 漏 之 处 在 所 难 免, 欢 迎 读 者 批 评 指 正, 以 利 今 后 进 一 步 修 订 完 善 同 时, 鉴 于 法 规 标 准 的 时 效 性, 提 请 读 者 注 意, 在 法 规 标 准 实 际 应 用 中, 尤 其 是 相 关 限 量 指 标 和 适 用 范 围, 务 必 以 最 新 有 效 法 规 标 准 或 文 件 为 准 3

目 录 第 一 章 概 述...6 第 一 节 食 品 接 触 材 料 定 义 与 适 用 范 围...6 一 食 品 接 触 材 料 的 定 义...6 二 食 品 接 触 金 属 制 品 的 界 定...7 第 二 节 我 国 食 品 接 触 金 属 制 品 出 口 贸 易 概 况... 11 一 出 口 产 品 概 况...11 二 出 口 市 场 概 况...12 三 贸 易 性 质 企 业 和 产 地 概 况...15 第 三 节 出 口 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 现 状...16 第 二 章 主 要 贸 易 国 ( 地 区 ) 食 品 接 触 金 属 制 品 安 全 法 规...20 第 一 节 主 要 贸 易 国 ( 地 区 ) 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 规 范...20 一 ISO 标 准 中 的 质 量 安 全 要 求...20 二 欧 洲 理 事 会 和 欧 盟 及 其 成 员 国 的 要 求...27 三 美 国 金 属 制 品 相 关 法 规 和 标 准...39 四 日 本 和 韩 国 金 属 制 品 相 关 规 范...42 第 二 节 主 要 贸 易 国 检 验 标 准 与 方 法...44 一 ISO 标 准 中 的 检 验 方 法...44 二 欧 洲 EN 标 准 中 的 检 验 方 法...48 三 某 些 欧 盟 成 员 国 的 检 验 方 法...51 四 美 国 有 关 金 属 制 品 的 检 测 方 法...52 五 日 本 和 韩 国 的 检 验 方 法...54 第 三 章 我 国 食 品 接 触 金 属 制 品 安 全 管 理...56 第 一 节 我 国 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 要 求...56 一 生 产 企 业 的 管 理 要 求...56 二 产 品 质 量 安 全 技 术 规 范...62 第 二 节 我 国 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 检 验 方 法...68 一 国 家 卫 生 标 准 中 规 定 项 目 的 测 试 方 法...68 二 其 他 国 家 标 准 中 的 检 测 方 法...71 三 行 业 标 准 中 的 检 测 方 法...71 第 四 章 国 内 外 食 品 接 触 金 属 制 品 安 全 法 规 及 标 准 比 较...72 第 一 节 检 验 方 法 比 较...72 一 迁 移 试 验...72 二 食 品 分 类 与 食 品 模 拟 物...73 三 迁 移 试 验 条 件...74 四 食 品 模 拟 物 体 积 与 材 料 接 触 面 积 之 比...75 五 特 定 情 况 下 的 迁 移 试 验...76 第 二 节 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 要 求 比 较...77 一 金 属 材 质 要 求...77 二 总 迁 移 限 量...78 三 特 定 物 质 限 量...79 第 五 章 出 口 食 品 接 触 材 料 质 量 安 全 控 制 及 符 合 性 评 定 程 序...83 第 一 节 质 量 安 全 管 理 和 控 制...83 4

一 质 量 安 全 管 理 控 制 存 在 的 问 题...83 二 ISO 22000 标 准 介 绍...84 三 良 好 操 作 规 范 (GMP) 介 绍...85 四 金 属 制 品 生 产 工 艺 过 程 质 量 安 全 控 制 实 例...88 第 二 节 符 合 性 评 定 程 序...89 一 出 口 检 验 监 管 程 序...89 二 欧 盟 及 其 成 员 国 食 品 接 触 材 料 进 口 符 合 性 评 定 程 序...94 三 美 国 食 品 接 触 材 料 进 口 符 合 性 评 定 程 序...96 四 日 本 食 品 接 触 材 料 进 口 符 合 性 评 定 程 序...99 五 韩 国 食 品 接 触 材 料 进 口 符 合 性 评 定 程 序...101 附 件 1 欧 洲 理 事 会 关 于 用 作 食 品 接 触 材 料 的 金 属 与 合 金 指 南...104 附 件 2 问 题 与 解 答...128 附 件 3 检 测 机 构 信 息...130 5

第 一 章 概 述 食 品 是 人 类 赖 以 生 存 和 发 展 的 物 质 基 础, 食 品 安 全 则 是 影 响 身 体 健 康 和 国 计 民 生 的 重 大 问 题 食 品 接 触 材 料 及 制 品 的 质 量 安 全 若 存 在 隐 患, 易 造 成 食 品 污 染, 引 起 食 品 安 全 事 件 随 着 全 社 会 对 食 品 安 全 问 题 的 关 注 程 度 不 断 增 加, 食 品 容 器 包 装 材 料 餐 厨 具 等 食 品 接 触 材 料 的 质 量 安 全 逐 渐 引 起 了 社 会 各 界 的 注 意 近 年 来, 生 产 企 业 是 质 量 安 全 第 一 责 任 人 的 意 识 日 益 增 强 提 高 相 关 产 品 的 质 量 安 全, 不 仅 是 企 业 应 该 承 担 的 社 会 责 任, 对 提 升 产 品 的 内 在 竞 争 力, 扩 大 市 场 占 有 率, 增 长 经 济 效 益, 尤 其 对 促 进 外 贸 增 长, 树 立 中 国 制 造 的 正 面 形 象, 无 疑 也 具 有 现 实 和 长 远 的 意 义 金 属 在 食 品 接 触 材 料 中 用 途 广 泛, 本 章 主 要 介 绍 食 品 接 触 金 属 制 品 的 概 念 国 际 贸 易 情 况 及 我 国 相 关 出 口 产 品 质 量 安 全 现 状 等 内 容 第 一 节 食 品 接 触 材 料 定 义 与 适 用 范 围 一 食 品 接 触 材 料 的 定 义 食 品 接 触 材 料 (Food contact materials,fcm) 是 欧 美 等 发 达 国 家 普 遍 使 用 的 概 念, 其 定 义 各 国 略 有 不 同, 一 般 认 为 是 : 在 可 预 见 的 正 常 使 用 情 况 下 可 能 与 食 品 接 触, 或 可 能 将 其 成 分 迁 移 至 食 品 中 的 材 料 和 制 品, 也 包 括 生 产 这 些 材 料 和 制 品 所 使 用 的 原 辅 材 料 我 国 于 2009 年 6 月 1 日 起 实 施 的 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 ( 以 下 简 称 食 品 安 全 法 ) 总 则 中, 将 用 于 食 品 的 包 装 材 料 容 器 洗 涤 剂 消 毒 剂 和 用 于 食 品 生 产 经 营 的 工 具 设 备 统 称 为 食 品 相 关 产 品, 在 附 则 中 说 明 了 这 些 食 品 相 关 产 品 的 含 义 : 用 于 食 品 的 包 装 材 料 和 容 器, 指 包 装 盛 放 食 品 或 者 食 品 添 加 剂 用 的 纸 竹 木 金 属 搪 瓷 陶 瓷 塑 料 橡 胶 天 然 纤 维 化 学 纤 维 玻 璃 等 制 品 和 直 接 接 触 食 品 或 者 食 品 添 加 剂 的 涂 料 ; 用 于 食 品 生 产 经 营 的 工 具 设 备, 指 在 食 品 或 者 食 品 添 加 剂 生 产 流 通 使 用 过 程 中 直 接 接 触 食 品 或 者 食 品 添 加 剂 的 机 械 管 道 传 送 带 容 器 用 具 餐 具 等 ; 用 于 食 品 的 洗 涤 剂 消 毒 剂, 指 直 接 用 于 洗 涤 或 者 消 毒 食 品 餐 炊 具 以 及 直 接 接 触 食 品 的 工 具 设 备 或 者 食 品 包 装 材 料 和 容 器 的 物 质 显 然, 上 述 三 类 食 品 相 关 产 品 都 属 于 广 义 的 食 品 接 触 材 料 范 畴, 但 通 常 所 说 的 食 品 接 触 材 料 一 般 指 前 二 类 产 品, 尤 其 是 第 一 类 产 品, 即 食 品 包 装 材 料 和 容 器, 大 多 数 是 与 人 们 日 常 生 活 密 切 相 关 的 消 费 品 食 品 接 触 材 料 的 性 能, 对 于 食 品 安 全 有 着 双 重 影 响 : 一 方 面 是 合 适 的 包 装 材 料 或 容 器 可 以 保 护 食 品 不 受 外 界 的 污 染, 保 持 食 品 的 水 分 成 分 品 质 等 特 性 不 发 生 改 变 ; 另 一 方 面 则 是 食 品 接 触 材 料 中 的 成 分 可 能 迁 移 到 食 品 中, 引 起 食 品 的 感 官 性 状 品 质 的 劣 变, 甚 至 影 响 人 类 健 康 本 手 册 所 指 食 品 接 触 材 料 的 质 量 安 全, 主 要 涉 及 上 述 后 一 方 面 的 性 能 ; 要 提 高 食 品 接 触 材 料 的 质 量 安 全, 就 是 要 避 免 材 料 中 成 分 迁 移 至 食 品 中 而 6

造 成 食 品 感 官 形 状 和 品 质 的 劣 变, 进 而 危 及 人 类 健 康 食 品 接 触 材 料 在 使 用 过 程 中 源 于 机 械 电 气 等 方 面 性 能 的 安 全 问 题 不 在 本 手 册 讨 论 范 围 之 内 二 食 品 接 触 金 属 制 品 的 界 定 本 手 册 所 称 食 品 接 触 金 属 制 品, 主 要 指 各 种 金 属 制 食 品 包 装 及 用 于 食 品 的 容 器 器 具, 也 包 括 家 用 电 器 中 接 触 食 品 的 金 属 零 部 件 根 据 材 质 的 不 同, 又 可 分 为 铁 铝 铜 和 不 锈 钢 等 类 制 品 有 的 金 属 制 品 表 面 还 镀 有 其 它 金 属, 如 俗 称 马 口 铁 的 镀 锡 薄 钢 板, 常 用 来 制 造 食 品 和 饮 料 罐 接 触 食 品 的 表 面 带 聚 合 物 涂 层 的 金 属 制 品 也 属 本 手 册 范 畴 搪 瓷 是 在 金 属 表 面 上 覆 盖 珐 琅 ( 瓷 釉 ) 层 的 制 品, 通 过 在 金 属 胚 胎 上 涂 敷 一 层 或 多 层 珐 琅 浆, 经 干 燥 烧 成 而 得 一 般 制 品 以 钢 铁 为 胚 胎, 有 时 以 铝 为 胚 胎, 称 铝 搪 瓷 以 铜 金 银 等 为 胚 胎 的 则 称 为 景 泰 蓝 虽 然 通 常 将 搪 瓷 制 品 另 作 一 类, 与 金 属 陶 瓷 玻 璃 制 品 并 列, 考 虑 到 其 基 质 材 料 为 金 属, 且 卫 生 指 标 检 测 方 法 都 与 金 属 类 似, 也 被 纳 入 本 手 册 内 以 上 所 说 食 品 接 触 金 属 制 品, 具 体 产 品 有 如 煎 锅 炒 锅 炖 锅 不 沾 锅 高 压 锅 餐 盘 水 果 盘 餐 刀 叉 勺 铲 壶 杯 碗 厨 用 刀 水 果 刀 调 味 品 罐 开 瓶 器 打 蛋 器 烧 烤 叉 烧 烤 架 烤 盘 等 餐 具 厨 具 ; 铝 箔 易 拉 罐 马 口 铁 罐 食 品 用 钢 桶 等 金 属 包 装 ; 还 有 三 明 治 炉 榨 汁 机 电 饭 锅 食 品 研 磨 机 搅 拌 器 电 水 壶 冰 箱 微 波 炉 等 家 用 电 器 根 据 2009 年 进 出 口 商 品 名 称 及 编 码 协 调 制 度 调 整 情 况, 以 及 出 入 境 检 验 检 疫 机 构 实 施 检 验 检 检 疫 的 进 出 境 商 品 目 录, 将 涉 及 食 品 接 触 金 属 制 品 的 相 关 商 品 名 称 及 其 HS 编 码 与 检 验 监 管 类 别 列 于 表 1-1 表 1-1 食 品 接 触 金 属 制 品 HS 编 码 目 录 商 品 类 别 HS 编 码 商 品 名 称 海 关 监 管 条 件 检 验 检 疫 类 别 7323100000 钢 铁 丝 绒 擦 锅 器 洗 擦 用 块 垫 等 A/ R/ 钢 铁 制 品 7323910000 餐 桌 厨 房 等 家 用 铸 铁 制 器 具 ( 包 括 零 件 非 搪 瓷 的 ) A/ R/ 7323920000 餐 桌 厨 房 等 家 用 铸 铁 制 搪 瓷 器 ( 包 括 零 件 已 搪 瓷 的 ) A/B R/N 7323930000 餐 桌 厨 房 等 家 用 不 锈 钢 器 具 ( 包 括 零 件 已 搪 瓷 的 ) A/B R/N 7323942000 烧 锅, 钢 铁 制, 已 搪 瓷 ( 铸 铁 的 除 外 ) A/B R/N 7323943000 烧 烤 炉, 钢 铁 制, 已 搪 瓷 ( 铸 铁 的 除 外 ) A/B R/N 7323949000 其 它 餐 桌 厨 房 等 家 用 钢 铁 制 搪 瓷 器 ( 铸 铁 除 外 ) A/B R/N 7323990000 其 它 餐 桌 厨 房 等 用 钢 铁 器 具 A/ R/ 7

表 1-1( 续 ) 商 品 类 别 HS 编 码 商 品 名 称 海 关 监 管 条 件 检 验 检 疫 类 别 铜 制 品 7418110000 擦 锅 器 及 洗 刷 擦 光 用 的 块 垫 手 套 ( 包 括 类 似 品 ) A/ R/ 7418191000 非 电 热 的 铜 制 家 用 烹 饪 器 具 及 其 零 件 A/ R/ 7418199000 其 它 餐 桌 厨 房 等 家 用 器 具 及 其 零 件 A/ R/ 7612901000 铝 制 易 拉 罐 及 罐 体 A/ R/ 铝 制 品 7615110000 擦 锅 器 及 洗 刷 擦 光 用 的 块 垫 手 套 ( 包 括 类 似 的 铝 制 品 ) A/ R/ 7615190010 铝 制 高 压 锅 A/B R/N 7615190090 其 它 餐 桌 厨 房 等 家 用 铝 制 器 具 及 其 零 件 A/ R/ 8208300000 8210000000 厨 房 或 食 品 加 工 机 器 用 刀 及 刀 片 ( 厨 房 器 具 或 食 品 加 工 机 器 用 ) 加 工 调 制 食 品 饮 料 用 手 动 机 械 ( 重 量 不 超 过 10 千 克 ) A/ R/ A/ R/ 贱 金 属 制 品 8211910000 刃 面 固 定 的 餐 刀 A/ R/ 8214900010 切 菜 刀 等 厨 房 用 利 口 器 A/ R/ 8215100000 8215200000 8215910000 8215990000 成 套 含 镀 贵 金 属 制 厨 房 或 餐 桌 用 具 ( 成 套 货 品, 其 中 至 少 一 件 是 镀 贵 金 属 的 ) A/ R/ 成 套 的 其 他 厨 房 或 餐 桌 用 具 ( 成 套 货 品, 没 有 一 件 是 镀 贵 金 属 的 ) A/ R/ 非 成 套 镀 贵 金 属 制 厨 房 或 餐 桌 用 具 ( 非 成 套 货 品, 镀 贵 金 属 的 ) A/ R/ 其 他 非 成 套 的 厨 房 或 餐 桌 用 具 ( 非 成 套 货 品, 无 镀 贵 金 属 的 ) A/ R/ 8417200000 面 包 房 用 烤 炉 及 烘 箱 等 ( 含 做 饼 干 用 的 ) A/ R/ 8418211000 容 积 >150 升 压 缩 式 家 用 型 冷 藏 葙 A/B L.M.R/N 食 品 用 机 械 或 设 备 8418212000 压 缩 式 家 用 型 冷 藏 葙 (50< 容 积 150 升 ) A/B L.M.R/N 8418213000 容 积 50 升 压 缩 式 家 用 型 冷 藏 葙 A/B L.M.R/N 8418291000 半 导 体 制 冷 式 家 用 型 冷 藏 葙 A/B L.M.R/N 8418292000 电 气 吸 收 式 家 用 型 冷 藏 葙 A/ L.R/ 8418299000 其 他 家 用 型 冷 藏 葙 A/B L.M.R/N 8418301000 制 冷 温 度 -40 的 柜 式 冷 冻 葙 ( 容 积 不 超 过 800 升 ) A/B M/N 8418302100 制 冷 温 度 > -40 大 的 其 他 柜 式 冷 冻 葙 ( 大 的 指 容 积 >500 升, 但 800 升 ) A/B 8

表 1-1( 续 ) 商 品 类 别 HS 编 码 商 品 名 称 海 关 监 管 条 件 检 验 检 疫 类 别 8418302900 制 冷 温 度 > -40 小 的 其 他 柜 式 冷 冻 葙 ( 小 的 指 容 积 500 升 ) A/B L.M/N 8418401000 制 冷 温 度 -40 的 立 式 冷 冻 葙 ( 容 积 900 升 ) A/B M/N 8418402100 制 冷 温 度 > -40 大 的 立 式 冷 冻 葙 ( 大 的 指 容 积 >500 升, 但 900 升 ) A/B 8418402900 制 冷 温 度 > -40 小 的 立 式 冷 冻 葙 ( 小 的 指 容 积 500 升 ) A/B L.M/N 装 有 冷 藏 或 冷 冻 装 置 的 其 它 设 备, 用 于 841850000 存 储 及 展 示 ( 包 括 柜 葙 展 示 台 陈 A/B L.M/ 列 葙 及 类 似 品 ) 8418699020 制 冰 机 冰 激 凌 机 A/B 食 品 用 机 械 或 设 备 8419399001 生 产 奶 粉 用 干 燥 器 A/ M/ 8419810000 加 工 热 饮 料, 烹 调 加 热 食 品 的 机 器 A/ L.M.R/ 8421110000 奶 油 分 离 器 A/ R/ 8421211000 家 用 型 过 滤 或 净 化 水 的 装 置 A/B R/N 8421220000 过 滤 或 净 化 饮 料 的 机 器 及 装 置 ( 过 滤 或 净 化 水 的 装 置 除 外 ) A/B R/N 8422110000 家 用 型 洗 碟 机 /B /N 8422200000 瓶 子 及 其 它 容 器 的 洗 涤 或 干 燥 机 器 /B /N 8422301001 乳 品 加 工 用 自 动 化 灌 装 设 备 A/ R/ 8422301090 其 他 饮 料 及 液 体 食 品 灌 装 设 备 A/ R/ 8422309090 饮 料 充 气 机 及 其 他 包 封 机 A/ R/ 8422902000 饮 料 及 液 体 食 品 灌 装 设 备 用 零 件 A/ R/ 8434200000 乳 品 加 工 机 器 A/ R/ 8434900000 挤 奶 机 及 乳 品 加 工 机 器 用 零 件 A/ R/ 8435100000 制 酒 果 汁 等 的 压 榨 轧 碎 机 ( 包 括 制 类 似 饮 料 用 机 器 ) A/ R/ 8435900000 制 酒 果 汁 等 压 榨 轧 碎 机 零 件 A/ R/ 8437800000 谷 物 磨 粉 业 加 工 机 器 ( 包 括 谷 物 干 豆 加 工 机 器, 但 农 业 用 机 器 除 外 ) A/ R/ 8438100010 糕 点 生 产 线 A/ R/ 9

表 1-1( 续 ) 商 品 类 别 HS 编 码 商 品 名 称 海 关 监 管 条 件 检 验 检 疫 类 别 8438100090 通 心 粉, 面 条 的 生 产 加 工 机 器 ( 包 括 类 似 产 品 的 加 工 机 ) A/ R/ 8438200000 生 产 糖 果 可 可 粉 巧 克 力 的 机 器 A/ R/ 食 品 用 机 械 或 设 备 8438300000 制 糖 机 器 A/ R/ 8438400000 酿 酒 机 器 A/ R/ 8438500000 肉 类 或 家 禽 加 工 机 器 A/ R/ 8438600000 水 果 坚 果 或 蔬 菜 加 工 机 器 A/ R/ 8438800000 其 他 未 列 名 食 品 等 加 工 机 器 ( 包 括 饮 料 工 业 用 加 工 机 器, 加 工 动 植 物 油 脂 的 机 器 除 外 ) A/ R/ 8438900000 食 品 饮 料 工 业 用 机 器 的 零 件 ( 编 号 8348 所 列 机 器 ) A/ R/ 8509401000 水 果 或 蔬 菜 的 榨 汁 机 A/B L.R/N 8509409000 食 品 研 磨 机 搅 拌 器 A/B L.R/N 家 用 电 器 8516500000 微 波 炉 A/B L.M.R/N 8516603000 电 饭 锅 A/B L.R/N 8516604000 电 炒 锅 A/B R/N 8516605000 电 烤 葙 A/B L.M/N 8516711000 滴 液 式 咖 啡 机 A/B L.R/N 8516712000 蒸 馏 渗 沥 式 咖 啡 机 A/B L.R/N 8516713000 泵 压 式 咖 啡 机 A/B L.R/N 家 用 电 器 8516719000 其 他 电 热 咖 啡 机 和 茶 壶 A/B L.R/N 8516721000 家 用 自 动 面 包 机 A/B L.M.R/N 8516722000 片 式 烤 面 包 机 ( 多 士 炉 ) A/B L.M.R/N 8516729000 其 他 电 热 烤 面 包 器 A/B L.M.R/N 8516791000 电 热 饮 水 机 A/B L/N 8516799000 其 他 电 热 器 具 A/B L/N 注 : 海 关 监 管 条 件 项 下 的 代 码 表 示 :A- 实 施 进 境 检 验 检 疫 ;B- 实 施 出 境 检 验 检 疫 检 验 检 疫 类 别 项 下 的 代 码 表 示 :M- 进 口 商 品 检 验 ;N- 出 口 商 品 检 验 ;R- 进 口 食 品 卫 生 监 督 检 验 ;L- 民 用 商 品 入 境 验 证 10

由 表 1-1 可 见, 食 品 接 触 金 属 制 品 中, 不 锈 钢 和 搪 瓷 制 品 铝 制 高 压 锅 家 用 冰 箱 及 各 类 小 家 电 为 出 口 法 定 检 验 商 品, 食 品 生 产 用 的 机 械 设 备 则 多 属 出 口 非 法 检 商 品 事 实 上, 我 国 目 前 出 口 的 食 品 接 触 金 属 制 品 也 以 前 者 为 主, 但 非 法 检 商 品 也 不 在 少 数, 如 各 种 铝 制 餐 炊 具 和 贱 金 属 器 具 上 表 列 出 的 各 类 非 法 检 产 品, 虽 然 在 我 国 不 强 制 实 施 出 口 检 验, 但 因 其 用 于 食 品, 各 国 往 往 会 有 健 康 卫 生 方 面 的 强 制 性 规 定, 尤 其 是 某 些 欧 盟 成 员 国, 要 求 产 品 随 附 符 合 性 声 明 及 其 证 明 材 料 生 产 企 业 和 外 贸 公 司 应 注 意 了 解 产 品 出 口 国 的 相 关 规 定, 除 满 足 客 户 有 关 产 品 款 式 性 能 方 面 的 要 求 外, 还 应 按 出 口 目 的 地 卫 生 方 面 的 要 求 组 织 生 产, 保 证 产 品 质 量 安 全, 并 及 时 准 备 好 产 品 质 量 安 全 的 检 验 检 测 报 告 或 证 书, 以 使 产 品 能 够 顺 利 出 口 我 国 各 类 产 品 的 出 口 状 况 详 见 本 章 第 二 节 第 二 节 我 国 食 品 接 触 金 属 制 品 出 口 贸 易 概 况 我 国 金 属 餐 厨 制 品 出 口 品 种 繁 多, 在 本 节 中 介 绍 的 产 品 涉 及 35 个 相 关 出 口 HS 编 码 项 下 产 品, 出 口 全 球 200 多 个 国 家 和 地 区,2008 年 出 口 金 额 为 136.93 亿 美 元, 同 比 增 长 27.79% 一 出 口 产 品 概 况 2008 年, 微 波 炉 出 口 金 额 22.55 亿 美 元, 占 比 重 16.47%, 同 比 增 长 5%; 出 口 到 150 个 国 家 和 地 区, 其 中 美 国 为 第 一 大 市 场, 占 比 重 25.54%, 其 次 是 日 本, 占 比 重 6.48%, 其 他 以 欧 盟 国 家 为 主 不 锈 钢 餐 厨 制 品 出 口 金 额 15.39 亿 美 元, 占 比 重 11.24%, 同 比 下 降 2.08%; 出 口 到 160 多 个 国 家 和 地 区, 其 中 美 国 仍 为 第 一 大 市 场, 占 比 重 20.86%, 其 次 是 欧 盟 国 家 和 日 本 表 1-2 2008 年 金 属 餐 厨 制 品 出 口 产 品 结 构 统 计 ( 金 额 单 位 : 万 美 元 ) 序 号 商 品 名 称 HS 编 码 出 口 额 出 口 占 比 出 口 同 比 合 计 1369255 100 27.79 1 微 波 炉 85165000 225503 16.47 5.00 2 不 锈 钢 制 餐 桌 厨 房 或 其 他 家 用 器 具 及 其 零 件 73239300 153888 11.24-2.08 3 其 他 成 套 的 餐 匙 餐 叉 勺 等 厨 房 或 餐 桌 用 具 82152000 137058 10.01 96.02 4 其 他 餐 匙 餐 叉 勺 等 类 似 的 厨 房 或 餐 桌 用 具 82159900 121280 8.86 89.98 5 其 他 铝 制 餐 桌 厨 房 或 其 他 家 用 器 具 及 其 零 件 76151900 114737 8.38 25.16 6 未 列 名 电 热 器 具 85167990 102668 7.5 26.19 7 其 他 未 搪 瓷 钢 铁 餐 桌 厨 房 等 家 用 器 具 及 零 件 73239900 76933 5.62 13.28 8 其 他 电 咖 啡 机 或 茶 壶 85167190 71837 5.25 5.27 9 滴 液 式 咖 啡 机 85167110 33009 2.41 24.53 10 电 烤 箱 85166050 32560 2.38-11 电 饭 锅 85166030 32489 2.37 17.97 11

表 1-2( 续 ) 序 号 商 品 名 称 HS 编 码 出 口 额 出 口 占 比 出 口 同 比 12 其 他 电 热 烤 面 包 器 85167290 32101 2.34 29.04 13 电 热 饮 水 机 85167910 30790 2.25 15.42 14 片 式 烤 面 包 机 ( 多 士 炉 ) 85167220 29612 2.16 5.89 15 家 用 自 动 面 包 机 85167210 28839 2.11 18.87 16 非 绝 缘 的 钢 芯 铝 制 绞 股 线 缆 编 带 及 类 似 品 76141000 21620 1.58 76.56 17 泵 压 式 咖 啡 机 85167130 20261 1.48 68.59 18 未 列 名 利 口 器 82149000 15214 1.11 114.79 19 未 搪 瓷 铸 铁 制 餐 桌 厨 房 等 家 用 器 具 及 其 零 件 73239100 14828 1.08 20.76 20 刃 面 固 定 的 餐 刀 82119100 13175 0.96 101.19 21 电 磁 炉 85166010 11547 0.84 44.53 22 未 列 已 搪 瓷 钢 铁 制 餐 桌 \ 厨 房 家 用 器 具 及 零 件 73239490 11055 0.81 7.24 23 其 他 已 搪 瓷 钢 铁 制 烧 锅 73239420 10142 0.74 14.12 24 钢 铁 丝 绒 擦 锅 器 及 洗 刷 擦 光 块 垫 手 套 等 73231000 8279 0.6 25.15 25 蒸 馏 渗 滤 式 咖 啡 机 85167120 6006 0.44 31.40 26 电 炒 锅 85166040 4395 0.32-3.31 27 已 搪 瓷 铸 铁 制 餐 桌 厨 房 等 家 用 器 具 及 其 零 件 73239200 2545 0.19 108.55 28 铝 制 易 拉 罐 及 罐 体 76129010 2223 0.16 10.88 29 其 他 餐 桌 厨 房 或 其 他 家 用 铜 制 器 具 及 其 零 件 74181990 1881 0.14 285.68 30 成 套 厨 房 或 餐 桌 用 具, 至 少 其 中 一 件 镀 贵 金 属 82151000 1337 0.1 28.10 31 其 他 镀 贵 金 属 的 餐 匙 餐 叉 等 厨 房 或 餐 桌 用 具 82159100 766 0.06 78.41 32 非 电 热 的 铜 制 家 用 烹 饪 器 具 及 其 零 件 74181910 328 0.02 46.28 33 铜 制 刷 锅 器 及 洗 刷 擦 光 用 块 垫 手 套 及 类 似 品 74181100 163 0.01 17.51 34 铝 制 擦 锅 器 洗 刷 擦 光 用 块 垫 手 套 及 类 似 品 76151100 143 0.01 279.60 35 其 他 已 搪 瓷 钢 铁 制 烧 烤 炉 73239430 44 0-50.08 二 出 口 市 场 概 况 ( 一 ) 全 球 主 要 金 属 餐 厨 制 品 市 场 概 况 1. 微 波 炉 2008 年 全 球 贸 易 额 约 65.37 亿 美 元, 同 比 增 长 1.98% 美 国 和 欧 盟 是 全 球 微 波 炉 最 大 的 进 口 市 场, 其 主 要 进 口 来 源 国 均 是 中 国 美 国 进 口 额 9.63 亿 美 元, 同 比 下 降 4.71%; 从 中 国 进 口 额 6.01 亿 美 元, 同 比 增 长 0.18% 欧 盟 进 口 额 8.27 亿 美 元, 同 比 下 降 3.52%; 从 中 国 进 口 额 6.59 亿 美 元, 同 比 下 降 4.79% 2. 不 锈 钢 餐 厨 制 品 2008 年 全 球 贸 易 额 约 67.87 亿 美 元, 同 比 增 长 2.51% 欧 盟 和 美 国 仍 是 最 大 进 口 市 场, 其 主 要 进 口 来 源 国 也 是 中 国 欧 盟 进 口 额 13.07 亿 美 元, 同 比 增 长 4.78%; 从 中 国 进 口 额 9.91 亿 美 元, 同 比 增 长 6.74% 美 国 进 口 额 8.87 亿 美 元, 同 比 下 降 7.49%; 从 中 国 进 口 额 6.02 12

亿 美 元, 同 比 下 降 10.36% 中 国 台 湾 2.31% 瑞 士 3.19% 越 南 2.25% 泰 国 中 国 香 港 1.91% 1.34% 美 国 0.97% 韩 国 0.63% 其 他 1.03% 土 尔 其 3.59% 印 度 6.98% 中 国 75.80% 图 1-1 2008 年 欧 盟 不 锈 钢 餐 厨 制 品 进 口 市 场 结 构 ( 数 据 来 源 :Global Trade Atlas) 意 大 利 2.35% 加 拿 大 1.76% 中 国 香 港 1.17% 印 尼 1.17% 巴 西 1.16% 其 他 4.12% 韩 国 2.89% 中 国 台 湾 3.12% 泰 国 5.49% 中 国 67.90% 印 度 8.88% 图 1-2 2008 年 美 国 不 锈 钢 餐 厨 制 品 进 口 市 场 结 构 ( 数 据 来 源 :Global Trade Atlas) ( 二 ) 我 国 产 品 出 口 市 场 按 洲 划 分, 出 口 最 大 的 市 场 为 欧 洲, 出 口 额 48.47 亿 美 元, 占 比 重 35.40%, 同 比 增 长 27.9%; 第 二 是 北 美 洲, 出 口 额 36.02 亿 美 元, 占 比 重 26.3%, 同 比 增 长 17.66%; 第 三 是 亚 洲, 出 口 额 33.45 亿 美 元, 占 比 重 24.43%, 同 比 增 长 34.29% 13

按 国 别 划 分, 美 国 为 第 一 大 市 场, 出 口 额 31.79 亿 美 元, 占 比 重 23.22%, 同 比 增 长 16.64%; 对 德 国 出 口 额 9.33 亿 美 元, 占 比 重 6.82%, 同 比 增 长 25.17%; 对 日 本 出 口 额 8.18 亿 美 元, 占 比 重 5.98%, 同 比 增 长 22.25% 2008 年 我 国 食 品 接 触 金 属 制 品 出 口 市 场 分 布 示 意 分 别 见 图 1-3 和 图 1-4 非 洲 4.81% 大 洋 洲 2.49% 拉 丁 美 洲 6.57% 欧 洲 35.40% 亚 洲 24.43% 北 美 洲 26.30% 图 1-3 2008 年 我 国 金 属 餐 厨 制 品 出 口 市 场 结 构 ( 一 ) ( 数 据 来 源 : 海 关 总 署 ) 其 他 41.13% 美 国 23.22% 德 国 6.82% 日 本 阿 拉 伯 联 合 酋 长 国 5.98% 2.63% 英 国 5.10% 荷 兰 2.74% 意 大 利 2.87% 俄 罗 斯 联 邦 3.03% 加 拿 大 3.09% 法 国 3.40% 图 1-4 2008 年 我 国 金 属 餐 厨 制 品 出 口 市 场 结 构 ( 二 ) ( 数 据 来 源 : 海 关 总 署 ) 14

三 贸 易 性 质 企 业 和 产 地 概 况 ( 一 ) 加 工 贸 易 占 据 主 导 地 位 加 工 贸 易 占 全 年 出 口 额 的 50.22%, 为 68.76 亿 美 元, 其 中 进 料 加 工 出 口 额 占 91.14%, 同 比 增 长 15.71% 一 般 贸 易 出 口 额 61.03 亿 美 元, 占 比 重 44.57%, 同 比 增 长 35.60% 1.64% 44.57% 1.25% 1.22% 0.84% 0.26 50.22% 加 工 贸 易 一 般 贸 易 保 税 仓 库 进 出 境 货 物 其 它 边 境 小 额 贸 易 对 外 承 包 工 程 出 口 货 物 保 税 区 仓 储 转 口 货 物 图 1-5 2008 年 我 国 金 属 餐 厨 制 品 出 口 贸 易 结 构 ( 数 据 来 源 : 海 关 总 署 ) ( 二 ) 三 资 企 业 出 口 稳 居 首 位, 私 营 企 业 出 口 快 速 增 长 三 资 企 业 出 口 额 70.62 亿 美 元, 占 比 重 51.57%, 同 比 增 长 20.14%, 其 中 合 资 企 业 出 口 额 37.23 亿 美 元, 同 比 增 长 18.91%, 独 资 企 业 出 口 额 27.35 亿 美 元, 同 比 增 长 24.15%; 民 营 企 业 出 口 额 49.14 亿 美 元, 占 比 重 35.89%, 同 比 增 长 40.18%, 其 中 私 营 企 业 出 口 额 38.75 亿 美 元, 同 比 增 长 65.39% 民 营 企 业 36.00% 国 有 企 业 12.26% 三 资 企 业 51.74% 图 1-6 2008 年 我 国 金 属 餐 厨 制 品 出 口 企 业 结 构 ( 数 据 来 源 : 海 关 总 署 ) 15

( 三 ) 广 东 省 出 口 为 全 国 之 首 广 东 省 出 口 74.38 亿 美 元, 占 比 重 54.32%, 同 比 增 长 23.05%; 浙 江 省 出 口 21.94 亿 美 元, 占 比 重 16.02%, 同 比 增 长 28.58%; 天 津 市 出 口 9.95 亿 美 元, 占 比 重 7.27%, 同 比 增 长 20.23%; 上 海 市 出 口 8.32 亿 美 元, 占 比 重 6.08%, 同 比 增 长 9.21%; 福 建 省 出 口 6.02 亿 美 元, 占 比 重 4.40%, 同 比 增 长 29.88% 江 苏 2.34% 山 东 2.28% 黑 龙 江 1.44% 新 疆 1.16% 河 北 1.15% 其 他 3.54% 福 建 4.40% 上 海 6.08% 广 东 54.32% 天 津 7.27% 浙 江 16.02% 图 1-7 2008 年 我 国 金 属 餐 厨 制 品 出 口 地 区 结 构 ( 数 据 来 源 : 海 关 总 署 ) 第 三 节 出 口 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 现 状 近 年 来, 我 国 出 口 食 品 接 触 金 属 制 品 ( 以 下 简 称 金 属 制 品 ) 中, 属 于 出 口 法 检 的 产 品 质 量 总 体 上 较 好 据 出 入 境 检 验 检 疫 局 统 计,2008 年 1 月 至 2009 年 6 月, 全 国 各 口 岸 出 口 法 检 金 属 制 品 共 74000 多 批, 其 中 检 出 不 合 格 批 次 为 188 批, 不 合 格 产 品 货 值 约 占 出 口 总 货 值 的 0.13% 也 就 是 说, 出 口 法 检 产 品 中,99% 以 上 是 合 格 的 而 且, 检 出 不 合 格 产 品 中, 不 到 一 半 是 理 化 指 标 即 内 在 质 量 安 全 不 合 格, 大 多 数 属 于 外 观 检 验 不 合 格 但 是, 出 口 产 品 质 量 安 全 产 品 仍 不 容 乐 观 一 方 面, 是 因 为 有 为 数 不 少 的 金 属 制 品 属 于 非 法 检 产 品, 未 经 检 验 检 疫 机 构 查 验 就 已 出 境, 另 一 方 面 某 些 国 家 对 金 属 制 品 安 全 指 标 限 量 极 为 严 格 由 于 各 国 监 管 重 点 和 质 量 指 标 不 一, 我 国 出 口 金 属 制 品 中 被 国 外 通 报 数 量 和 不 合 16

格 原 因 也 不 尽 相 同, 多 数 为 出 口 欧 盟 产 品, 且 以 不 锈 钢 或 金 属 镀 层 制 品 重 金 属 迁 移 超 标 居 多, 并 呈 逐 年 上 升 态 势 如 图 1-8 所 见,2009 年 1~7 月 欧 盟 RASFF( 食 品 和 饲 料 快 速 预 警 系 统 ) 通 报 的 来 自 我 国 66 批 次 不 合 格 食 品 接 触 材 料 中, 金 属 制 品 铬 镍 迁 移 超 标 的 批 次 约 占 三 分 之 一 强 镉 2.70% 铅 4.05% 其 他 10.81% 铬 24.32% 铬 超 标 初 级 芳 香 胺 迁 移 超 标 镍 超 标 总 迁 移 量 超 标 甲 醛 9.46 甲 醛 超 标 铅 超 标 总 迁 移 量 10.81% 镍 17.57% 芳 香 伯 胺 20.27% 镉 超 标 其 他 原 因 图 1-8 2009 年 1~7 月 我 国 被 通 报 出 口 欧 盟 产 品 不 合 格 原 因 2008~2009 年 我 国 出 口 欧 盟 金 属 制 品 中, 被 欧 盟 RASFF 通 报 的 部 分 产 品 信 息 见 表 1-3 表 1-3 欧 盟 RASFF 通 报 的 产 品 通 报 日 期 通 报 国 通 报 产 品 通 报 原 因 通 报 类 型 处 理 措 施 2008.04.09 意 大 利 辣 椒 研 磨 罐 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2008.4.23 意 大 利 餐 具 铬 和 镍 迁 移, 且 总 迁 移 量 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2008.05.08 希 腊 长 颈 铝 水 瓶 红 色 螺 钉 色 彩 迁 移 信 息 通 报 产 品 召 回 2008.05.07 意 大 利 铝 盒 铅 锌 铜 含 量 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2008.06.13 意 大 利 餐 刀 铬 迁 移 且 总 迁 移 量 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2008.06.13 意 大 利 餐 刀 铬 迁 移 且 总 迁 移 量 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 或 销 毁 2008.06.24 斯 洛 文 尼 亚 铝 水 壶 铅 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2008.10.30 斯 洛 文 尼 亚 搪 瓷 器 皿 感 官 不 良 信 息 通 报 产 品 召 回 2008.10.28 波 兰 打 蛋 器 总 迁 移 量 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2008.10.31 意 大 利 厨 房 搅 拌 器 和 不 锈 钢 过 滤 器 总 迁 移 量 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 17

表 1-3( 续 ) 通 报 日 期 通 报 国 通 报 产 品 通 报 原 因 通 报 类 型 处 理 措 施 2009.01.19 斯 洛 文 尼 亚 餐 具 铬 迁 移 超 标 预 警 通 报 2009.01.21 芬 兰 金 属 打 蛋 器 铬 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 扣 留 2009.01.28 意 大 利 盘 子 铬 铅 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 或 销 毁 2009.02.06 意 大 利 钢 制 刀 叉 铬 和 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2009.02.06 意 大 利 刀 叉 套 装 铬 和 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2009.02.09 塞 浦 路 斯 金 属 烤 肉 架 腐 蚀 信 息 通 报 撤 出 市 场 2009.02.18 意 大 利 烧 烤 用 具 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 或 销 毁 2009.02.19 意 大 利 水 果 榨 汁 器 总 迁 移 量 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2009.02.26 意 大 利 不 锈 钢 餐 具 铬 和 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 重 发 2009.03.06 意 大 利 不 锈 钢 套 装 刀 具 铬 和 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2009.03.23 意 大 利 带 有 不 锈 钢 手 柄 的 V 形 夹 铬 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 扣 留 2009.04.07 斯 洛 文 尼 亚 小 刀 铬 迁 移 超 标 信 息 通 报 通 知 用 户 2009.04.09 斯 洛 文 尼 亚 折 叠 小 刀 铬 和 镍 迁 移 超 标 信 息 通 报 通 知 用 户 2009.04.08 波 兰 法 式 浓 缩 咖 啡 机 铬 和 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 扣 留 2009.04.09 意 大 利 半 月 形 厨 房 用 刀 铬 含 量 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2009.04.20 芬 兰 烧 烤 用 具 铬 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 扣 留 2009.04.21 芬 兰 烧 烤 用 具 铬 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 扣 留 2009.04.23 德 国 带 有 无 胶 涂 层 的 炒 锅 涂 层 脱 落 信 息 通 报 产 品 撤 出 市 场 2009.04.29 德 国 过 滤 网 铁 迁 移 超 标 信 息 通 报 产 品 撤 出 市 场 2009.04.29 意 大 利 锅 具 总 迁 移 量 超 标 信 息 通 报 产 品 遣 回 2009.05.18 意 大 利 绞 肉 机 配 件 铬 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2009.05.25 芬 兰 浓 缩 咖 啡 机 铬 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 2009.07.06 意 大 利 带 塑 料 盖 的 铁 罐 总 迁 移 量 超 标 拒 绝 入 境 产 品 遣 回 2009.07.22 意 大 利 不 锈 钢 餐 刀 铬 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 2009.07.22 芬 兰 咖 啡 压 滤 壶 铬 铅 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 2009.07.23 意 大 利 烤 肉 扦 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 2009.07.23 意 大 利 不 锈 钢 勺 铬 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 2009.07.29 斯 洛 文 尼 亚 刀 具 铬 迁 移 超 标 信 息 通 报 2009.08.06 斯 洛 文 尼 亚 野 餐 餐 具 镍 迁 移 超 标 信 息 通 报 2009.08.11 芬 兰 调 酒 瓶 瓶 嘴 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 2009.08.31 意 大 利 切 片 器 铬 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 2009.08.26 意 大 利 不 锈 钢 刀 具 铬 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 重 发 2009.09.02 意 大 利 金 属 刀 具 铬 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 重 发 18

表 1-3( 续 ) 通 报 日 期 通 报 国 通 报 产 品 通 报 原 因 通 报 类 型 处 理 措 施 2009.09.03 意 大 利 不 锈 钢 刀 具 铬 镍 迁 移 超 标 信 息 通 报 产 品 销 毁 2009.09.21 意 大 利 厨 具 铬 镍 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 重 发 2009.09.23 意 大 利 不 锈 钢 烧 烤 架 铬 迁 移 超 标 拒 绝 入 境 产 品 重 发 上 表 中 可 看 出, 通 报 产 品 绝 大 多 数 出 口 意 大 利 斯 诺 文 尼 亚 和 芬 兰, 不 合 格 原 因 多 为 铬 镍 等 重 金 属 元 素 迁 移 超 标 一 方 面, 是 由 于 这 几 个 国 家 相 关 限 量 标 准 相 当 严 格, 另 一 方 面 也 有 生 产 企 业 为 降 低 成 本 选 材 不 当 等 原 因 引 起 的 质 量 问 题, 如 俗 称 不 锈 铁 的 某 些 牌 号 不 锈 钢 在 酸 溶 液 中 易 析 出 铬, 贱 金 属 表 面 的 镀 镍 层 容 易 产 生 镍 迁 移 超 标 产 品 出 口 这 些 国 家 应 特 别 予 以 关 注, 这 些 国 家 的 具 体 限 量 指 标 详 见 本 手 册 第 二 章 此 外, 某 些 带 表 面 涂 层 制 品, 如 不 粘 锅 等, 由 于 涂 层 附 着 力 不 足 或 加 工 不 当 等 引 起 的 涂 层 脱 落 开 裂, 造 成 金 属 基 材 中 的 重 金 属 元 素 迁 移, 也 是 实 验 室 检 出 不 合 格 原 因 之 一 虽 然 机 械 和 电 气 方 面 引 起 的 质 量 安 全 问 题 不 是 本 手 册 讨 论 的 重 点, 一 些 因 产 品 设 计 制 造 不 当 而 导 致 安 全 隐 患 的 质 量 问 题 也 应 引 起 企 业 重 视 如 2008 年 7 月 欧 盟 通 报 出 口 法 国 的 一 批 木 炭 烧 烤 架 有 致 使 用 者 被 割 伤 灼 伤 等 伤 害 危 险 ; 美 国 消 费 品 安 全 委 员 会 于 2008 年 9 月 通 报 召 回 一 批 中 美 联 合 生 产 的 冷 藏 箱, 该 冷 藏 箱 锁 扣 的 边 缘 过 于 锋 利, 有 划 伤 使 用 者 的 危 险, 同 年 12 月 又 通 报 召 回 一 批 15 件 炊 具 套 装, 原 因 是 该 不 粘 锅 的 把 柄 易 断 裂, 有 灼 伤 使 用 者 的 危 险 ;2009 年 7 月 欧 盟 通 报 一 批 出 口 波 兰 的 带 搪 瓷 烤 盘 烧 烤 架 由 于 制 造 技 术 不 合 格, 无 法 保 证 烧 烤 架 的 稳 定, 而 且 可 能 出 现 穿 孔 现 象, 因 此 存 在 烧 伤 使 用 者 的 危 险 ; 同 月 美 国 消 费 品 安 全 委 员 会 通 报 召 回 一 批 中 国 产 不 锈 钢 和 搪 瓷 茶 壶, 不 合 格 原 因 是 在 使 用 过 程 中, 该 茶 壶 的 壶 盖 易 松 动, 有 烫 伤 使 用 者 的 危 险 上 述 事 例 都 说 明, 质 量 问 题 无 小 事, 在 温 饱 问 题 已 非 人 们 的 头 号 需 求 的 今 天, 安 全 问 题 日 益 受 到 重 视 出 口 产 品 的 生 产 者 和 经 营 者 都 必 须 强 化 质 量 安 全 意 识, 从 原 材 料 设 计 工 艺 乃 至 运 输 销 售 等 各 种 生 产 经 营 环 节 着 手, 切 实 提 高 产 品 质 量, 方 能 在 竞 争 激 烈 的 国 际 市 场 中 站 稳 脚 跟, 打 开 局 面, 以 质 取 胜 这 也 是 编 制 本 手 册 的 目 的 所 在 19

第 二 章 主 要 贸 易 国 ( 地 区 ) 食 品 接 触 金 属 制 品 安 全 法 规 第 一 节 主 要 贸 易 国 ( 地 区 ) 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 规 范 各 国 制 订 的 金 属 制 品 质 量 安 全 规 范 侧 重 点 有 所 不 同, 本 节 对 欧 美 日 韩 等 我 国 出 口 产 品 的 主 要 贸 易 国 及 地 区 的 相 关 要 求 进 行 介 绍 由 于 金 属 制 品 种 类 很 多, 各 国 技 术 规 范 都 未 能 完 全 覆 盖, 本 节 也 介 绍 ISO 标 准 中 的 相 关 要 求, 当 出 口 国 无 具 体 要 求 时, 可 以 参 照 相 应 的 ISO 标 准 一 ISO 标 准 中 的 质 量 安 全 要 求 ( 一 )ISO 8442 系 列 标 准 中 对 金 属 餐 具 的 要 求 ISO 8442 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 刀 具 和 凹 形 餐 具 系 列 标 准 是 由 欧 洲 标 准 化 委 员 会 (CEN) 与 国 际 标 准 化 组 织 (ISO) 刀 具 与 餐 桌 和 装 饰 用 金 属 凹 形 器 皿 技 术 委 员 会 TC186 联 合 制 订 的, 共 由 8 个 部 分 组 成, 分 别 介 绍 如 下 : 1.ISO 8442-1:1997 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 刀 具 和 凹 形 餐 具 第 1 部 分 : 制 备 食 物 用 刀 具 的 要 求 这 个 标 准 对 预 期 用 于 制 备 食 物 及 就 餐 的 刀 具 及 相 关 器 具 ( 抹 刀 分 肉 叉 等 ) 的 材 料 与 性 能 要 求 作 了 规 定 对 材 料 的 基 本 要 求 是 : 应 能 使 最 终 制 品 满 足 标 准 规 定 的 性 能 要 求, 且 在 可 预 见 的 使 用 条 件 下, 不 得 释 放 有 害 健 康 或 造 成 感 官 性 劣 变 的 物 质 刀 具 根 据 其 耐 腐 蚀 性 划 分 为 两 个 等 级 : 普 通 等 级 和 特 殊 等 级 ; 刀 片 又 分 为 两 种 类 型 :A 型 的 切 割 刃 口 可 由 使 用 者 重 新 磨 制 锐 化, 且 刃 距 大 于 1 mm;b 型 的 切 割 刃 口 是 不 打 算 重 新 磨 制 的 金 属 刀 片 材 料 要 求 使 用 不 锈 钢, 其 成 分 应 遵 循 表 2-1 的 规 定 表 2-1 刀 片 金 属 成 分 限 量 用 途 带 A 型 切 割 刃 口 的 刀 片 带 B 型 切 割 刃 口 的 刀 片 材 料 类 型 马 氏 体 不 锈 钢 (X39Cr13) (1.4031) 马 氏 体 不 锈 钢 (X20Cr13) (1.4021) 刀 具 等 级 ( 普 通 和 特 殊 ) Cr 12.50 % C 0.36 % S 0.015 % 1) P 0.040 % Cr 12.00 % C 0.16 % S 0.015 % 2) P 0.040 % 20

表 2-1 用 途 材 料 类 型 刀 具 等 级 ( 普 通 和 特 殊 ) 抹 刀 和 其 他 没 有 切 割 刃 口 的 刀 片 铁 素 体 不 锈 钢 (X6Cr17) (1.4016) Cr 16.00 % C 0.08 % S 0.015 % P 0.04 % Cr 17.00 % Ni 8.00 % 奥 氏 体 不 锈 钢 (X4CrNi1810) C 0.07 % (1.4301) S 0.015 % 1) P 0.045 % Cr 17.00 % Mn 7.50 % 抹 刀 和 其 他 没 有 切 C 0.15 % 或 (X12CrMnNiN1895) 割 刃 口 的 刀 片 Ni 4.00 % (1.4373) S 0.015 % 1) P 0.045 % N 0.05 % Cr 12.00 % 或 马 氏 体 不 锈 钢 (X30Cr13) (1.4028) C 0.26 % S 0.015 % 1) P 0.04 % 1) 当 制 品 要 经 机 械 切 削 时, 含 量 最 高 可 达 0.03% 2) 对 长 形 制 品 适 用 最 大 硫 (S) 含 量 0.03% 对 需 机 械 切 削 的 制 品 推 荐 硫 含 量 0.015%~ 0.03% 刀 具 的 非 金 属 部 分 应 由 塑 料 木 塑 层 压 板 浸 渍 防 腐 木 材 或 其 他 能 使 刀 具 成 品 满 足 标 准 规 定 的 相 关 性 能 要 求 的 合 成 材 料 制 成 非 金 属 外 表 面 不 应 有 油 漆 清 漆 或 类 似 涂 层, 除 非 这 些 涂 层 也 能 满 足 标 准 中 的 相 关 性 能 要 求 ISO 8442-1 要 求 刀 具 设 计 应 能 便 于 进 行 清 洁 处 理, 以 避 免 污 染 所 制 备 的 食 物 刀 具 表 面 不 得 有 鳞 片 裂 痕 折 皱 及 其 他 可 能 导 致 不 适 于 预 期 用 途 的 疵 点 ; 应 具 有 基 本 的 平 直 度 和 匀 称 性, 所 有 边 缘 应 无 披 缝 毛 刺, 刀 具 坯 件 的 边 缘 粗 糙 部 分 应 已 除 去 用 测 隙 规 测 量, 刀 具 零 件 之 间 的 缝 隙 不 得 超 过 0.3 mm ISO 8442-1 还 规 定 了 刀 具 的 制 作 结 构 尺 寸, 包 括 刃 口 形 状 包 角 厚 度 等 对 耐 腐 蚀 性 强 度 刀 身 的 硬 度 手 柄 的 稳 固 性 塑 料 手 柄 在 高 温 下 的 软 化 性 非 金 属 部 件 在 热 水 中 的 变 形 率 刀 和 叉 的 抗 跌 落 等 性 能 要 求 也 作 了 详 细 规 定 产 品 标 注 和 标 签 要 求 在 该 标 准 的 第 7 章 中 列 出 21

2.ISO 8442-2:1998 与 食 品 密 切 接 触 的 材 料 和 物 品 刀 具 和 凹 形 餐 具 第 2 部 分 : 不 锈 钢 和 镀 银 餐 具 的 要 求 这 个 标 准 适 用 于 不 锈 钢 或 镀 银 的 镍 银 镀 银 的 不 锈 钢 餐 具, 包 括 刀 叉 匙 切 肉 刀 叉 长 柄 勺 儿 童 用 刀 具 和 其 他 助 餐 具 该 标 准 不 适 用 于 完 全 由 贵 金 属 铝 非 不 锈 钢 制 的 餐 具, 以 及 无 镀 银 的 镍 银 或 镀 铬 的 餐 具 餐 具 金 属 部 件 的 成 分 及 其 限 量 见 表 2-2 表 2-2 不 锈 钢 和 镀 银 餐 具 金 属 部 件 的 成 分 限 量 用 途 匙 叉 勺 钝 刀 刀 和 分 肉 叉 手 柄 切 割 用 具 的 叉 齿 和 护 手 切 割 用 具 的 叉 齿 和 护 手 整 体 刀 类 型 奥 氏 体 不 锈 钢 铁 素 体 不 锈 钢 马 氏 体 不 锈 钢 ( 低 碳 ) 马 氏 体 不 锈 钢 ( 高 碳 ) 化 学 成 分 (%) a Mn C P S Cr Ni Mo b V b 0.07 0.045 0.015 17.0 8.0 2.00 0.15 0.045 0.015 17.0 4.0 10.5 0.07 0.040 0.015 16.0 1.30 0.16 0.040 0.015 12.0 0.040 0.015 12.0 1.30 0.20 0.26 Cu Ni Mn Fe Pb 杂 质 总 量 Zn 匙 叉 勺 钝 刀 镍 银 和 分 肉 叉 60.0 9.0 0.50 0.30 0.05 0.50 24 镀 层 银 Ag 98.5 a 给 出 两 种 奥 氏 体 不 锈 钢, 任 选 其 一 更 多 的 化 学 成 分 参 见 EN10088-1 b Mo 和 V 为 可 选 成 分 ISO 8442-2 要 求 制 品 表 面 无 瑕 疵, 具 有 一 定 的 平 直 和 匀 称 性, 边 缘 无 毛 刺 ; 对 三 种 等 级 镀 银 层 的 平 均 厚 度 制 品 主 要 表 面 最 小 局 部 厚 度 最 小 硬 度 及 附 着 力 作 了 规 定, 对 各 种 餐 具 的 耐 腐 蚀 性 强 度 手 持 附 件 的 牢 固 性 刀 片 的 硬 度 等 性 能 要 求 也 作 了 详 细 规 定 产 品 标 注 和 标 签 要 求 在 该 标 准 的 第 8 章 中 列 出 3.ISO 8442-3:1997 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 刀 具 和 凹 形 餐 具 第 3 部 分 : 镀 银 餐 用 和 装 饰 性 凹 形 器 皿 的 要 求 该 标 准 适 用 于 在 黄 铜 紫 铜 镍 银 锡 镴 以 及 不 锈 钢 等 金 属 基 材 上 镀 银 的 餐 用 或 装 饰 性 的 凹 形 器 皿, 包 括 餐 盘 碟 碗 罐 茶 壶 和 咖 啡 壶 冷 酒 器 以 及 花 瓶 奖 杯 等 装 饰 性 用 品 ; 22

不 适 用 于 完 全 由 贵 金 属 黄 铜 镍 银 锡 镴 不 锈 钢 或 陶 瓷 玻 璃 制 成 的 制 品 凹 形 器 皿 镀 银 层 的 银 含 量 要 求 至 少 98.5% 金 属 基 材 的 成 分 如 表 2-3 所 规 定 如 果 能 使 最 终 制 品 满 足 标 准 规 定 的 性 能 要 求, 器 皿 的 非 金 属 部 件 材 料 可 以 是 玻 璃 陶 瓷 骨 质 角 质 硬 化 纤 维 塑 料 木 木 塑 或 浸 渍 木 材 等 非 金 属 部 件 应 能 够 承 受 60 水 溶 液 中 的 洗 碗 机 洗 涤 处 理 表 2-3 镀 银 凹 形 器 皿 金 属 基 材 的 成 分 限 量 材 料 化 学 成 分 (%) 1) C Cr Ni Cu Mn Fe Pb As Sn Zn 奥 氏 体 不 锈 钢 0.10 17 8 铁 素 体 不 锈 钢 16 - 镍 银 (Cu, Ni, Zn) 黄 铜 (Cu, Zn) 9 60 0.5 0.3 0.5 余 量 62 紫 铜 99.4 0.2 0.2 锡 镴 0.5 90 2) 合 金 0.3 余 量 1) 更 多 的 化 学 成 分 参 见 EN10088-1 2) 仅 适 用 于 不 接 触 食 品 的 附 件 ISO 8442-3 对 三 种 等 级 镀 银 层 的 平 均 厚 度 制 品 功 能 性 和 非 功 能 性 表 面 镀 银 层 的 最 小 局 部 厚 度 作 了 规 定 ; 要 求 制 品 表 面 无 瑕 疵, 边 缘 无 毛 刺, 部 件 间 隙 不 超 过 0.4 mm; 对 带 漆 膜 的 产 品, 漆 膜 应 符 合 食 品 接 触 材 料 的 相 关 法 规, 能 经 受 洗 碗 机 的 洗 涤, 具 有 一 定 的 耐 刮 擦 抗 紫 外 线 性 能 ; 对 制 品 的 荷 载 强 度 稳 定 性 倾 流 性 能 触 摸 和 泄 漏 温 度 耐 热 性, 以 及 涂 层 的 附 着 力 和 附 件 的 强 度 都 作 了 规 定 产 品 标 注 和 标 签 要 求 在 该 标 准 的 第 7 章 中 列 出 4.ISO 8442-4:1997 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 刀 具 和 凹 型 餐 具 第 4 部 分 : 镀 金 餐 具 的 要 求 该 标 准 不 适 用 于 作 为 非 金 镀 装 饰 中 镶 嵌 的 只 有 小 面 积 镀 金 的 餐 具 金 属 部 件 的 成 分 要 求 见 表 2-4 对 制 品 的 平 直 和 匀 称 性 疵 点 的 要 求 与 上 述 几 个 标 准 类 似, 同 时 要 求 不 锈 钢 刀 片 不 得 镀 金 ISO 8442-4 对 三 种 等 级 镀 金 层 的 平 均 厚 度 制 品 主 要 表 面 镀 金 层 最 小 局 部 厚 度 作 了 规 定, 同 时 要 求, 具 有 最 低 硬 度 的 镀 金 层 应 含 有 至 少 0.2% 的 Co( 或 Ni 或 Fe) 等 能 增 强 硬 度 的 元 素 该 标 准 规 定 了 不 锈 钢 餐 刀 表 面 的 耐 腐 蚀 性, 并 分 别 规 定 了 具 有 马 氏 体 不 锈 钢 刀 片 的 23

刀 具 和 匙 叉 勺 钝 刀 的 强 度 对 手 持 附 件 的 牢 固 性 刀 片 的 硬 度 金 镀 层 的 附 着 力 也 规 定 了 具 体 要 求 产 品 标 注 和 标 签 要 求 在 该 标 准 的 第 8 章 中 列 出 表 2-4 镀 金 餐 具 金 属 的 成 分 限 量 用 途 匙 叉 勺 钝 刀 刀 和 分 肉 叉 手 柄 切 割 用 具 的 叉 齿 和 护 手 切 割 用 具 的 叉 齿 和 护 手 整 体 刀 类 型 奥 氏 体 不 锈 钢 铁 素 体 不 锈 钢 马 氏 体 不 锈 钢 ( 低 碳 ) 马 氏 体 不 锈 钢 ( 高 碳 ) 化 学 成 分 (%) a C P S Cr Ni Mo b V b Mn 0.07 0.045 0.015 17.0 8.0 2.00 0.15 0.045 0.015 17.0 4.0 10.5 0.08 0.040 0.015 16.0 1.30 0.16 0.040 0.015 12.0 0.040 0.015 12.0 1.30 0.20 0.26 Ag Cu Ni Zn Mn Fe Pb 匙 叉 勺 钝 刀 和 分 肉 叉 银 800 80.0 20.0 银 925 92.5 7.5 镍 银 60.0 9.0 24.0 0.50 0.30 0.05 a 金 Au 98.5 镀 层 银 Ag 98.5 更 多 的 化 学 成 分 参 见 EN10088-1 b Mo 和 V 为 可 选 成 分 杂 质 总 量 0.50 5.ISO 8442-5:2004 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 刀 具 和 凹 形 餐 具 第 5 部 分 : 刀 具 的 锋 利 性 和 刃 口 保 持 的 试 验 规 范 这 个 标 准 规 定 了 各 种 制 备 食 物 用 的 职 业 和 家 用 刀 具 的 锋 利 性 和 刃 口 保 持 的 试 验 方 法 6.ISO 8442-6:2000 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 刀 具 和 凹 形 餐 具 第 6 部 分 : 用 漆 膜 保 护 的 薄 镀 银 凹 形 餐 具 这 个 标 准 适 用 于 带 保 护 漆 膜 的 薄 镀 银 金 属 制 凹 形 餐 具 及 其 铸 造 附 件, 包 括 带 柄 水 罐 盘 碟 冷 酒 器 茶 壶 咖 啡 壶 大 盖 碗 等 所 谓 薄 镀 银 层, 是 指 厚 度 在 0.3~5μm 之 间 的 银 镀 层 金 属 基 材 可 以 是 黄 铜 紫 铜 青 铜 镍 银 锡 镴 和 不 锈 钢 非 金 属 部 件 可 由 玻 璃 24

陶 瓷 骨 质 角 质 硬 化 纤 维 塑 料 木 木 塑 或 浸 渍 木 材 等 材 料 制 成 该 标 准 不 适 用 于 完 全 由 贵 金 属 黄 铜 镍 银 不 锈 钢 或 陶 瓷 玻 璃 和 非 不 锈 钢 制 品 或 锌 基 模 压 铸 件 制 成 的 制 品 制 品 银 镀 层 中 的 银 含 量 应 不 少 于 98.5%; 金 属 基 材 成 分 如 表 2-5 所 示 ; 非 金 属 部 件 应 能 承 受 50 水 溶 液 中 的 洗 碗 机 洗 涤 处 理 ; 漆 膜 应 具 有 一 定 的 抗 变 色 和 剥 落 性 能 表 2-5 带 漆 膜 薄 镀 银 层 凹 形 器 皿 金 属 基 材 成 分 材 料 1) 奥 氏 体 不 锈 钢 化 学 成 分 (%) 1) C Cr Ni Cu Mn Fe Pb As Sn Zn 0.10 17 8 铁 素 体 不 锈 钢 0.10 13 - 低 碳 钢 0.08 0.087 0.45 镍 银 (Cu, Ni, Zn) 黄 铜 (Cu, Zn) 9 60 0.5 0.3 0.5 余 量 60 3.5 2) 紫 铜 99.4 0.2 0.2 ISO 301 合 金 ZnAl4 ISO 301 合 金 ZnAl4Cu1 1 锡 镴 0.5 90 3) 合 金 0.3 1) 制 品 不 锈 钢 部 分 的 化 学 成 分 应 符 合 EN10088-1 的 要 求 2) 制 品 与 食 品 直 接 接 触 的 任 何 部 件 的 Pb 含 量 不 得 大 于 0.05% 3) 仅 适 用 于 不 接 触 食 品 的 附 件 ISO 8442-6 规 定 了 银 镀 层 的 平 均 厚 度 及 最 小 局 部 厚 度 制 品 的 匀 称 性 部 件 之 间 的 间 隙 以 及 无 疵 点 毛 刺 的 要 求 漆 膜 表 面 应 无 瑕 疵, 保 持 光 亮 不 变 色, 具 有 一 定 的 抗 剥 落 抗 划 擦 抗 紫 外 线 性 能 制 品 应 具 有 一 定 的 荷 载 强 度 稳 定 性 倾 流 性 能 和 防 泄 漏 性, 银 镀 层 应 有 必 需 的 附 着 力, 附 件 应 具 有 一 定 的 强 度 产 品 标 注 和 标 签 要 求 在 该 标 准 的 第 7 章 中 列 出 7.ISO 8442-7:2000 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 刀 具 和 凹 形 餐 具 第 7 部 分 : 银 其 他 贵 金 属 及 其 合 金 制 餐 具 的 要 求 这 个 标 准 适 用 于 由 银 其 他 贵 金 属 及 其 合 金 制 造 的 各 种 餐 具, 包 括 带 不 锈 钢 刀 片 的 刀 具 叉 匙 分 肉 叉 长 柄 勺 等 要 求 制 造 餐 刀 用 的 银 其 他 贵 金 属 及 其 合 金 材 料 纯 度 最 低 标 准 为 80%, 能 使 最 终 制 品 满 足 标 准 规 定 的 性 能 要 求, 且 不 得 有 害 健 康 或 产 生 任 何 感 官 性 劣 变 25

银 餐 具 的 任 何 部 件 都 可 镀 薄 银 层 ; 制 品 中 的 贵 金 属 应 符 合 EN1904; 餐 刀 刀 片 和 需 满 足 特 定 需 要 ( 如 切 割 器 具 ) 的 任 何 部 件, 应 由 不 锈 钢 制 成, 见 表 2-6; 非 金 属 部 件 可 使 用 玻 璃 陶 瓷 塑 料 或 类 似 物 质, 前 提 是 满 足 性 能 要 求 表 2-6 餐 刀 用 不 锈 钢 材 料 要 求 用 途 材 料 名 称 材 料 牌 号 材 料 组 织 切 割 器 件 X6CrMo17-1 1.4113 铁 素 体 刀 片 X2OCr13 1.4021 马 氏 体 化 学 成 分 应 符 合 EN10088-1:1995 与 上 述 标 准 一 样,ISO 8442-7 要 求 制 品 具 有 基 本 的 平 直 和 匀 称 性, 并 要 求 目 测 表 面 无 疵 点, 边 缘 无 毛 刺 对 制 品 的 强 度 和 耐 腐 蚀 性 贵 金 属 镀 层 的 硬 度 附 着 力 和 纯 度 手 持 附 件 的 牢 固 性 刀 片 的 硬 度 等 性 能 都 作 了 规 定 产 品 标 注 和 标 签 要 求 在 该 标 准 的 第 8 章 中 列 出 8.ISO 8442-7:2000 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 刀 具 和 凹 形 餐 具 第 8 部 分 : 银 制 餐 用 和 装 饰 性 凹 形 器 皿 的 要 求 这 个 标 准 适 用 于 以 纯 度 80% 以 上 的 银 或 其 合 金 制 成 的 凹 形 餐 桌 或 装 饰 性 器 皿, 如 带 柄 水 罐 盘 碟 冷 酒 器 茶 壶 咖 啡 壶 大 盖 碗 或 花 瓶 奖 杯 等 制 品 中 的 贵 金 属 应 按 照 EN1904 要 求 进 行 焊 接 非 金 属 部 件 可 采 用 玻 璃 陶 瓷 木 木 塑 等 材 料, 只 要 这 些 材 料 能 使 最 终 制 品 满 足 标 准 规 定 的 性 能 要 求 非 金 属 部 件 应 能 承 受 60 水 溶 液 中 的 洗 碗 机 洗 涤 处 理 制 品 应 具 有 一 定 的 匀 称 性, 表 面 无 瑕 疵, 边 缘 无 毛 刺, 部 件 间 隙 不 超 过 0.4 mm; 荷 载 强 度 连 接 强 度 稳 定 性 倾 流 性 触 摸 温 度 都 应 满 足 一 定 的 要 求 产 品 标 注 和 标 签 要 求 在 该 标 准 的 第 7 章 中 列 出 ( 二 )ISO 关 于 搪 瓷 制 品 的 限 量 标 准 ISO 4531 釉 和 搪 瓷 - 与 食 品 接 触 的 搪 瓷 制 品 释 放 的 铅 和 镉 由 二 部 分 标 准 组 成, 其 中 第 二 部 分 ISO 4531-2:1998 规 定 了 从 接 触 食 品 搪 瓷 制 品 中 释 放 的 铅 和 镉 的 允 许 限 量, 详 见 表 2-7 搪 瓷 制 品 饮 用 口 缘 释 放 的 物 质 允 许 限 量 为 : 以 每 件 制 品 计, 铅 2.0 mg/ 件 ; 镉 0.20 mg/ 件 对 带 盖 容 器, 应 分 别 对 容 器 本 身 和 盖 子 内 表 面 进 行 测 定, 测 得 的 两 个 结 果 之 和 ( 以 释 放 的 铅 或 镉 的 毫 克 数 计 ) 根 据 具 体 情 况 按 表 面 积 或 容 器 本 身 的 容 积 进 行 关 联, 所 得 结 果 再 与 限 量 比 较 26

如 果 某 搪 瓷 制 品 释 放 铅 或 镉 超 出 了 允 许 限 量, 但 未 超 过 限 量 值 的 50%, 而 按 规 定 方 法 和 条 件 检 测, 至 少 三 件 另 外 的 相 同 材 料 形 状 尺 寸 和 装 饰 的 搪 瓷 制 品 测 得 结 果 的 平 均 值 未 超 过 限 量 的 50%, 且 其 中 任 何 一 件 测 得 结 果 均 未 超 过 限 量 的 50%, 则 该 搪 瓷 制 品 仍 然 认 为 是 合 格 的 表 2-7 接 触 食 品 搪 瓷 制 品 中 释 放 的 铅 和 镉 限 量 制 品 类 型 最 大 铅 释 放 量 最 大 镉 释 放 量 mg/dm 2 mg/l mg/dm 2 mg/l 非 烹 调 用 食 具 烹 调 器 皿 扁 平 器 皿 0.8 0.07 空 心 器 皿 ( 3 L) 0.8 0.07 扁 平 器 皿 0.1 0.05 空 心 器 皿 ( 3 L) 0.4 0.07 大 型 容 器 ( 容 积 > 3L), 用 切 割 的 平 面 试 件 检 测 0.1 0.05 注 : 表 中 给 出 的 数 值, 对 扁 平 器 皿, 以 其 每 平 方 分 米 参 考 表 面 积 释 放 的 毫 克 数 表 示 ; 对 空 心 器 皿, 以 每 升 提 取 溶 液 中 的 毫 克 数 表 示 二 欧 洲 理 事 会 和 欧 盟 及 其 成 员 国 的 要 求 ( 一 ) 欧 洲 理 事 会 关 于 与 食 品 接 触 的 金 属 与 合 金 技 术 指 南 目 前, 在 欧 盟 层 面 上, 尚 未 对 与 食 品 接 触 的 金 属 材 料 及 制 品 建 立 具 有 法 律 约 束 力 的 专 门 指 令 或 法 规 欧 洲 理 事 会 社 会 与 公 共 健 康 领 域 的 部 分 协 议 (1) 于 2002 年 发 表 了 一 个 关 于 与 食 品 接 触 的 金 属 与 合 金 的 技 术 指 南, 其 中 涉 及 铝 铁 锌 铜 等 十 余 种 金 属, 以 及 不 锈 钢 和 其 他 合 金 该 指 南 除 了 对 金 属 材 料 提 出 与 框 架 指 令 一 致 的 通 用 要 求 外, 还 介 绍 了 其 所 涵 盖 的 各 种 金 属 迁 移 方 面 的 研 究 成 果, 提 出 了 安 全 方 面 的 建 议, 包 括 世 界 卫 生 组 织 欧 洲 食 品 科 学 委 员 会 等 提 出 的 一 些 健 康 指 导 值 或 限 量 建 议, 如 每 日 耐 受 摄 入 量 (TDI) 或 暂 定 每 周 耐 受 摄 入 量 (PTWI) 有 些 社 会 与 公 共 健 康 领 域 的 部 分 协 议 ( 成 员 国 就 是 根 据 该 指 南 中 的 TDI 或 PTWI 指 标 推 算 得 出 金 属 制 品 的 迁 移 限 量, 从 而 判 定 进 口 产 品 是 否 合 格 例 如, 斯 诺 文 尼 亚 政 府 曾 对 我 国 出 口 的 一 批 铝 制 运 动 水 壶 实 施 退 运, 退 运 原 因 是 铅 迁 移 超 标 斯 诺 文 尼 亚 方 面 测 定 得 出 的 铅 迁 移 值 是 : 蒸 馏 水 中 0.023 mg/l,3% 乙 酸 溶 液 中 0.2 mg/l 判 定 该 批 产 品 不 合 格 的 依 据 是 :JECFA( 联 合 国 粮 农 组 织 / 世 界 卫 生 组 织 食 品 添 加 剂 联 合 专 家 委 员 会 ) 建 议 的 PTWI 是 每 (1) 该 协 议 现 有 18 个 成 员 国 : 奥 地 利, 比 利 时, 保 加 利 亚, 塞 浦 路 斯, 芬 兰, 法 国, 德 国, 爱 尔 兰, 意 大 利, 卢 森 堡, 荷 兰, 挪 威, 葡 萄 牙, 斯 诺 文 尼 亚, 西 班 牙, 瑞 典, 瑞 士, 英 国 27

人 每 千 克 体 重 0.025 mg, 按 儿 童 体 重 14.5 kg 计, 每 日 每 人 耐 受 摄 入 量 为 0.05 mg( 对 儿 童 ) 该 水 壶 的 容 量 为 500 ml, 按 盛 装 饮 料 的 使 用 情 况 考 虑 ( 对 应 的 食 品 模 拟 物 为 3% 乙 酸 溶 液 ), 假 定 在 一 天 内 饮 用, 则 铅 的 摄 入 量 为 0.1mg, 超 过 了 上 述 耐 受 摄 入 量 因 此 认 为 就 预 期 用 途 而 言, 这 个 产 品 对 儿 童 是 不 安 全 的 在 缺 乏 出 口 国 相 关 限 量 要 求 时, 可 以 根 据 这 个 指 南 中 的 一 些 建 议, 按 照 可 预 见 的 最 差 使 用 情 况 对 产 品 进 行 初 步 的 安 全 性 评 估, 同 时 综 合 考 虑 以 往 对 该 国 的 出 口 情 况, 尽 可 能 避 免 因 退 货 或 召 回 造 成 的 不 必 要 损 失 欧 洲 理 事 会 关 于 与 食 品 接 触 的 金 属 与 合 金 的 技 术 指 南 详 见 本 手 册 附 件 ( 二 ) 欧 洲 理 事 会 关 于 与 食 品 接 触 制 品 表 面 涂 层 的 相 关 要 求 欧 洲 理 事 会 ResAP(2004)1 决 议 适 用 于 包 括 金 属 表 面 涂 层 在 内 的 各 种 食 品 接 触 材 料 用 涂 料 决 议 规 定, 每 dm 2 材 料 或 制 品 的 表 面 积 中, 涂 料 成 分 在 食 品 中 的 迁 移 量 不 得 超 过 10 mg, 即 总 迁 移 限 量 为 10mg/dm 2 ; 对 容 积 不 小 于 500 ml 且 不 大 于 10 L 的 容 器 或 相 当 于 容 器 的 制 品, 或 可 被 填 充 但 无 法 估 算 接 触 食 品 表 面 积 的 制 品, 或 瓶 盖 垫 片 瓶 塞 等 密 封 装 置, 这 一 限 量 表 示 为 释 放 到 每 千 克 食 品 中 的 成 分 量 60 mg, 即 60 mg/kg 允 许 用 于 制 造 预 期 接 触 食 品 涂 料 的 物 质 ( 包 括 单 体 和 起 始 物 添 加 剂 ), 在 该 决 议 所 附 的 1 号 技 术 文 件 中 列 出, 包 括 这 些 物 质 的 特 定 迁 移 限 量, 或 材 料 中 的 允 许 限 量 决 议 还 规 定 涂 层 不 得 迁 移 未 列 于 1 号 技 术 文 件 分 子 量 <1000 D 的 可 能 危 害 人 类 健 康 的 物 质 成 分 ( 三 ) 欧 盟 关 于 氯 乙 烯 单 体 和 某 些 环 氧 衍 生 物 的 规 定 1. 关 于 氯 乙 烯 单 体 的 限 量 聚 氯 乙 烯 (PVC) 是 食 品 接 触 材 料 常 用 的 聚 合 物 之 一, 在 罐 头 金 属 瓶 盖 上 用 作 密 封 胶 的 主 要 原 料 已 经 发 现, 作 为 PVC 起 始 物 的 氯 乙 烯 单 体 会 对 人 体 产 生 危 害 欧 盟 78/142/EEC 指 令 规 定 : 残 留 氯 乙 烯 单 体 在 材 料 中 最 高 含 量 为 1 mg/kg; 材 料 迁 移 的 氯 乙 烯 单 体 不 得 达 到 0.01 mg/kg 的 可 检 出 水 平 2. 限 制 使 用 某 些 环 氧 衍 生 物 的 法 规 环 氧 树 脂 涂 料 由 于 其 极 强 的 附 着 力 良 好 的 耐 腐 蚀 性 涂 膜 坚 韧 耐 磨 等 特 点, 在 食 品 容 器 包 装 中 大 量 使 用 已 经 发 现 其 中 使 用 或 存 在 着 的 某 些 环 氧 衍 生 物, 如 2,2- 双 ((4- 羟 苯 基 ) 丙 烷 - 双 (2,3- 环 氧 丙 基 ) 醚 (BADGE, 又 称 双 酚 A 二 环 氧 甘 油 醚, 俗 称 双 酚 A 型 环 氧 树 脂 ) 双 ( 羟 苯 基 ) 甲 烷 - 双 (2,3- 环 氧 丙 基 ) 醚 (BFDGA, 又 称 双 酚 F 二 环 氧 甘 油 醚, 俗 称 双 酚 F 型 环 氧 树 脂 ) 和 线 型 酚 醛 缩 水 甘 油 醚 (NOGE, 又 称 线 型 酚 醛 环 氧 树 脂, 俗 称 F 型 环 氧 树 脂 ), 包 括 它 们 的 一 些 HCl 和 H 2 O 合 物, 会 迁 移 到 与 涂 层 接 触 的 食 品 中, 而 且 还 具 有 相 28

当 的 水 平 这 已 经 引 发 了 一 些 安 全 问 题, 因 此 欧 盟 委 员 会 于 2002 年 发 布 了 2002/16/EC 指 令, 对 这 些 环 氧 衍 生 物 的 使 用 或 存 在 进 行 限 制 经 过 欧 洲 食 品 局 的 安 全 评 估, 将 BADGE BADGE H 2 O 和 BADGE 2H 2 O 的 TDI( 每 日 耐 受 摄 入 量 ) 定 为 0.15mg/kg bw, 即 每 日 每 千 克 人 体 重 耐 受 摄 入 量 为 0.15 毫 克 2005 年, 欧 盟 委 员 会 又 发 布 了 (EC)No 1985/2005 法 规, 禁 止 在 食 品 接 触 材 料 合 制 品 中 使 用 和 ( 或 ) 存 在 BFDGA 和 NOGE, 而 BADGE 及 其 一 些 HCl 和 H2O 合 物 则 应 符 合 表 2-8 中 的 迁 移 限 量 表 2-8 BADGE 及 其 某 些 衍 生 物 的 特 定 迁 移 限 量 化 合 物 CAS 编 号 限 量 BADGE, 即 2,2- 双 (4- 羟 苯 基 ) 丙 烷 - 双 (2,3- 环 氧 丙 基 ) 醚 1675-54-3 BADGE H 2 O 76002-91-0 BADGE 2H 2 O 5581-32-8 BADGE HCl 13836-48-1 BAGE 2HCl 4809-35-2 BADGE H 2 O HCl 227947-06-0 9 mg/kg( 食 品 或 食 品 模 拟 物 中 的 含 量 ); 或 9 mg/6dm 2 ( 以 接 触 食 品 的 表 面 积 计 ) 1mg/kg( 食 品 或 食 品 模 拟 物 中 的 含 量 ); 或 1 mg/6dm( 2 以 接 触 食 品 的 表 面 积 计 ) 注 : 迁 移 检 测 依 照 82/711/EEC 指 令 和 2002/72/EC 指 令 制 定 的 规 则 进 行 ( 四 ) 欧 盟 关 于 罐 头 金 属 盖 密 封 垫 中 增 塑 剂 的 规 定 PVC 密 封 垫 ( 密 封 胶 ) 大 量 用 于 玻 璃 罐 头 的 金 属 盖 中 已 经 发 现 密 封 垫 使 用 的 某 些 增 塑 剂 会 在 罐 装 脂 肪 类 食 品 中 大 量 迁 移, 引 起 超 过 TDI 的 风 险 尤 其 是 这 种 密 封 垫 也 用 于 婴 幼 儿 营 养 配 方 食 品 罐 头, 对 于 规 律 性 食 用 这 些 食 品 的 婴 幼 儿, 增 塑 剂 暴 露 量 超 过 TDI 的 风 险 更 大 因 此, 欧 盟 2005/79/EC 指 令 2007/19/EC 指 令 中 提 出 了 限 制 使 用 环 氧 化 大 豆 油 和 邻 苯 二 甲 酸 酯 类 等 增 塑 剂 的 要 求 考 虑 到 一 些 客 观 原 因, 欧 盟 (EC)No372/2007 法 规 和 (EC)No597/2008 法 规 又 对 瓶 盖 密 封 垫 中 的 增 塑 剂 制 定 了 过 渡 性 迁 移 限 量 在 2009 年 4 月 30 日 的 过 渡 期 截 止 之 前, 符 合 过 渡 性 迁 移 限 量 的 瓶 盖 可 用 于 包 装 食 品 2009 年 5 月 1 日 起, 在 欧 盟 范 围 内 禁 止 生 产 和 进 口 不 符 合 关 于 与 食 品 接 触 的 塑 料 材 料 和 制 品 的 2002/72/EC 指 令 中 对 相 关 增 塑 剂 规 定 的 产 品 欧 盟 (EC)No372/2007 法 规 中 对 环 氧 化 大 豆 油 等 七 种 增 塑 剂 的 过 渡 性 迁 移 限 量 列 于 表 2-9,2002/72/EC 指 令 中 对 邻 苯 二 甲 酸 酯 类 增 塑 剂 的 限 量 见 表 2-10 29

欧 盟 参 考 物 质 REF 编 号 88640 8013-07-8 88640 8013-07-8 表 2-9 七 种 增 塑 剂 的 过 渡 性 迁 移 限 量 CAS 编 号 增 塑 剂 迁 移 限 量 环 氧 化 大 豆 油 (ESBO) 环 氧 化 大 豆 油 (ESBO) 与 脂 肪 类 食 品 接 触 时, 食 品 或 食 品 模 拟 物 中 300 mg/kg, 或 50mg/dm 2 ( 以 瓶 盖 和 密 封 容 器 与 食 品 接 触 的 总 表 面 积 计 );( 接 下 页 ) ( 续 上 页 ) 与 脂 肪 类 食 品 接 触 时, 食 品 或 食 品 模 拟 物 中 300 mg/kg, 或 50mg/dm 2 ( 以 瓶 盖 和 密 封 容 器 与 食 品 接 触 的 总 表 面 积 计 ); 与 婴 幼 儿 食 品 接 触 时,30 mg/kg; 与 其 他 食 品 接 触 时, 食 品 或 食 品 模 拟 物 中 60 mg/kg, 或 10mg/dm 2 ( 以 瓶 盖 和 密 封 容 器 与 食 品 接 触 的 总 表 面 积 计 ) 30401 - 脂 肪 酸 乙 酰 单 和 双 甘 油 酯 76815 - 甘 油 或 季 戊 四 醇 与 偶 数 直 链 C 12 -C 22 脂 肪 酸 酯 化 所 得 聚 酯 与 脂 肪 类 食 品 接 触 时, 食 品 或 食 品 模 拟 物 中 300 mg/kg, 或 50mg/dm 2 ( 以 瓶 盖 和 密 封 容 器 与 食 品 接 触 的 总 表 面 积 计 ); 三 正 丁 基 乙 酰 基 柠 檬 93760 77-90-7 与 其 他 食 品 接 触 时, 食 品 或 食 品 模 拟 物 中 60 酸 酯 mg/kg, 或 10mg/dm 2 ( 以 瓶 盖 和 密 封 容 器 与 食 单 月 桂 酸 双 乙 酸 甘 油 56800 30899-62-8 品 接 触 的 总 表 面 积 计 ) 酯 30340 330198-91-9 12-( 乙 酸 基 ) 硬 脂 酸 a -2,3- 二 ( 乙 酸 基 ) 丙 酯 己 二 酸 与 1,2- 丙 二 醇 和 ( 或 ) 1,3- 和 ( 或 )1,4-76866 - 丁 二 醇 和 ( 或 ) 聚 丙 二 醇 的 聚 酯, 并 以 乙 酸 或 脂 肪 酸 C 12 -C 18 或 正 食 品 或 食 品 模 拟 物 中 60 mg/kg, 或 5 mg/dm 2 ( 以 瓶 盖 和 密 封 容 器 与 食 品 接 触 的 总 表 面 积 计 ) 辛 醇 和 ( 或 ) 正 癸 醇 封 端 a 在 2002/72/EC 指 令 的 物 质 清 单 中, 该 物 质 已 被 REF 编 号 55910 所 指 的 物 质 氢 化 蓖 麻 油 乙 酸 单 甘 油 酯 (CAS 编 号 736150-63-3) 覆 盖 表 2-10 2002/72/EC 指 令 中 的 邻 苯 二 甲 酸 酯 类 增 塑 剂 限 量 REF 编 号 CAS 编 号 增 塑 剂 限 量 用 途 限 制 仅 用 作 为 : 重 复 使 用 的 材 料 和 制 品 中 的 增 塑 剂 ; 与 74560 85-68-7 邻 苯 二 甲 酸 苄 基 丁 酯 QM=0.1% SML=30 mg/kg 非 脂 肪 类 食 品 ( 婴 幼 儿 食 品 除 外 ) 接 触 的 一 次 性 材 料 或 制 品 中 的 增 塑 剂 ; 工 艺 助 剂 30

表 2-10( 续 ) REF 编 号 CAS 编 号 增 塑 剂 限 量 用 途 限 制 74640 117-81-7 邻 苯 二 甲 酸 二 (2- 乙 基 己 基 ) 酯 74880 84-74-2 邻 苯 二 甲 酸 二 丁 酯 75100 邻 苯 二 甲 酸 饱 和 68515-48-0 C 8 -C 10 支 链 伯 醇 二 28553-12-0 酯,C 9 含 量 超 过 60 % 75105 邻 苯 二 甲 酸 饱 和 68515-49-1 C 9 -C 11 伯 醇 二 酯,C 10 26761-40-0 含 量 超 过 90% QM=0.1% SML=1.5 mg/kg QM=0.05% SML=0.3 mg/kg QM=0.1% SML=9 mg/kg QM=0.1% SML=9 mg/kg 仅 用 作 为 工 艺 助 剂 仅 用 作 为 : 与 非 脂 肪 食 品 接 触 的 重 复 使 用 材 料 和 制 品 中 的 增 塑 剂 ; 聚 烯 烃 中 的 工 艺 助 剂 仅 用 作 为 : 重 复 使 用 的 材 料 和 制 品 中 的 增 塑 剂 ; 与 非 脂 肪 类 食 品 ( 婴 幼 儿 食 品 除 外 ) 接 触 的 一 次 性 材 料 或 制 品 中 的 增 塑 剂 ; 工 艺 助 剂 仅 用 作 为 : 重 复 使 用 的 材 料 和 制 品 中 的 增 塑 剂 ; 与 非 脂 肪 类 食 品 ( 婴 幼 儿 食 品 除 外 ) 接 触 的 一 次 性 材 料 或 制 品 中 的 增 塑 剂 ; 工 艺 助 剂 注 :REF 编 号 75100 和 75105 所 指 的 物 质 迁 移 量 之 和 不 得 超 过 SML ( 五 ) 欧 洲 EN 标 准 的 相 关 限 量 1 EN 10333 关 于 镀 锡 板 的 要 求 EN 10333:2005 包 装 用 钢 预 期 用 于 接 触 人 类 和 动 物 饮 食 的 食 物 或 饮 料 的 扁 钢 制 品 - 镀 锡 板 适 用 于 各 类 食 品 用 镀 锡 板 制 品, 包 括 带 有 或 没 有 聚 合 物 涂 层 的 产 品, 如 饮 料 罐 食 品 罐 头 干 食 品 的 包 装 和 雾 化 器 罐 等 所 用 的 镀 锡 板 是 至 少 一 面 镀 锡 的 冷 扎 黑 钢 板, 镀 层 质 量 可 达 15.1 g/m 2 镀 锡 用 的 锡 锭 化 学 成 分 应 符 合 EN 610 对 99.85 锡 的 要 求, 且 铅 含 量 应 0.010% 镀 锡 板 的 锡 镀 层 中 铅 含 量 应 0.010% 2 EN 601 和 602 关 于 铸 铝 锻 制 铝 及 其 合 金 的 成 分 要 求 EN 601:2004 铝 和 铝 合 金 - 铸 铝 - 用 于 食 品 接 触 的 铸 铝 化 学 成 分 以 及 EN 602:2004 铝 和 铝 合 金 - 锻 制 铝 产 品 - 用 于 制 造 食 品 接 触 制 品 的 半 成 品 化 学 成 分 分 别 规 定 了 用 于 生 产 食 品 接 触 材 料 和 制 品 的 铸 铝 锻 制 铝 及 其 合 金 中 的 合 金 元 素 和 杂 质 的 最 大 含 量 标 准 中 所 指 的 材 料 包 括 铝 锭 液 态 金 属 ( 对 铸 铝 ) 和 半 成 品 ( 对 锻 制 铝 ), 制 品 则 是 指 器 皿 或 器 具 成 品 铸 铝 或 锻 制 铝 中 都 要 求 铝 含 量 不 小 于 99.0%, 其 他 元 素 的 最 大 允 许 含 量 见 表 2-11 31

表 2-11 用 于 食 品 的 铸 铝 和 锻 制 铝 的 元 素 最 大 允 许 含 量 元 素 含 量 %( 质 量 分 数 ) Fe + Si 1.0 Cr Mg Mn Ni Zn Ti Sn 分 别 0.10 Cu 0.10; 当 Cr 和 Mn 都 不 超 过 0.05% 时 0.20 其 他 元 素 分 别 0.05 铸 铝 合 金 及 锻 制 铝 合 金 的 元 素 最 大 允 许 含 量 见 表 2-12 表 2-12 铸 铝 合 金 及 锻 制 铝 合 金 中 元 素 最 大 允 许 含 量 元 素 铸 铝 合 金 最 大 含 量 %( 质 量 分 数 ) 锻 制 铝 合 金 Si 13.5 Fe 2.0 Cu 0.6 Mg a 11.0 Mn 4.0 Cr 0.35 Ni 3.0 Zn 0.25 Sb 0.2 Sn 0.10 Sr 0.2 Zr 0.3 Ti 0.3 其 他 元 素 0.05( 各 元 素 );0.15( 总 量 ) a 镁 含 量 超 过 5% 的 合 金 不 得 用 于 制 造 压 力 烹 调 用 品 的 耐 压 部 件 ( 六 ) 某 些 欧 盟 成 员 国 的 特 殊 要 求 1 法 国 DGCCRF2004/64 通 告 中 有 关 金 属 材 料 的 要 求 法 国 DGCCRF( 竞 争 消 费 和 反 欺 诈 总 局 ) 于 2004 年 5 月 发 布 了 关 于 食 品 接 触 材 料 的 32

2004/64 通 告, 其 中 有 大 量 金 属 材 料 和 制 品 的 规 定 具 体 如 下 : (1) 不 锈 钢 允 许 使 用 的 各 类 不 锈 钢 的 牌 号 分 别 列 于 表 2-13 2-14 2-15 和 2-16 通 告 中, 对 于 这 些 不 锈 钢 材 料 还 以 列 表 形 式 详 细 规 定 了 碳 硅 锰 磷 硫 铬 镍 铜 钼 铌 钒 氮 硼 钛 等 元 素 的 含 量 限 制, 并 规 定 未 经 买 方 同 意, 未 列 入 本 表 中 的 元 素 不 得 有 意 添 加 到 钢 的 组 分 当 中 ( 预 期 生 产 铸 件 的 除 外 ) 因 此 出 口 法 国 的 不 锈 钢 制 品 生 产 企 业 应 按 这 些 规 定 选 择 材 料 对 铬 钼 等 元 素 的 一 般 规 定 为 : 最 低 铬 含 量 :13.0%; 可 能 添 加 的 元 素 最 大 含 量 : 钽 铌 锆 :1%; 钼 钛 铝 铜 :4% 表 2-13 允 许 使 用 的 铁 素 体 不 锈 钢 钢 种 钢 号 钢 种 钢 号 钢 种 钢 号 X1CrNb15 1.4595 X3CrNb17 1.4511 X2CrNbZr17 1.4590 X6Cr13 1.4000 X6CrMo17-1 1.4113 X2CrAlTi18-2 1.4605 X6CrAl13 1.4002 X2CrMoTi17-1 1.4513 X2CrTiNb18 1.4509 X2CrTi17 1.4520 X2CrMoTi18-2 1.4521 X2CrMoTi29-4 1.4592 X6Cr17 1.4016 X6CrNi17-1 1.4017 / / X3CrTi17 1.4510 X6CrMoNb17-1 1.4526 / / 表 2-14 允 许 使 用 的 马 素 体 不 锈 钢 钢 种 钢 号 钢 种 钢 号 钢 种 钢 号 X12Cr13 1.4006 X70CrMo15 1.4109 X3CrNiMo13-4 1.4313 X20Cr13 1.4021 X39CrMo17-1 1.4122 X4CrNiMo16-5-1 1.4418 X30Cr13 1.4028 X105CrMo17 1.4125 X5CrNiCuNb16-4 1.4542 X38CrMo14 1.4419 X90CrMoV18 1.4112 X6NiCrTiMoVB25-15-2 1.4980 X39Cr13 1.4031 X17CrNi16-2 1.4057 X7CrNiAl17-7 1.4568 X46Cr13 1.4034 X2CrNiMoV13-5-2 1.4415 X8CrNiMoAl15-7-2 1.4532 X50CrMoV15 1.4116 X3CrNiMo13-4 1.4313 X5CrNiMoCuNb14-5 1.4594 表 2-15 允 许 使 用 的 奥 素 体 不 锈 钢 钢 种 钢 号 钢 种 钢 号 钢 种 钢 号 X5CrNi17-7 1.4319 X2CrNiMo17-12-2 1.4404 X2CrNiMo18-14-3 1.4435 X10CrNi18-9 1.4325 X2CrNiMoN17-11-2 1.4406 X2CrNiMoN18-12-4 1.4434 X10CrNi18-8 1.4310 X5CrNiMo17-12-2 1.4401 X2CrNiMo18-15-4 1.4438 X2CrNiN18-7 1.4318 X1CrNiMoN25-22-2 1.4466 X1CrNiSi18-15-4 1.4361 X2CrNi18-9 1.4307 X6CrNiMoTi17-12-2 1.4571 X12CrMnNiN17-7-5 1.4372 X2CrNi19-11 1.4306 X6CrNiMoNb17-12-2 1.4580 X2CrMnNiN17-7-5 1.4371 X2CrNiN18-10 1.4311 X2CrNiMo17-12-3 1.4432 X12CrMnNiN18-9-5 1.4373 33

表 2-15( 续 ) 钢 种 钢 号 钢 种 钢 号 钢 种 钢 号 X5CrNi18-10 1.4301 X2CrNiMoN17-13-3 1.4429 X3CrNiCu19.9.2 1.456 X6CrNiTi18-10 1.4541 X8CrMnNiN18-9-5 1.4374 X3CrNiCu18-9-4 1.4567 X6CrNiNb18-10 1.4550 X8CrMnCuNB17-8-3 1.4597 X3CrNiCuMo17-11-3-2 1.4578 X4CrNi18-12 1.4303 X11CrNiMnN19-8-6 1.4369 X1NiCrMoCu31-27-4 1.4563 X1CrNi25-21 1.4335 X3CrNiMo17-13-3 1.4436 / / 表 2-16 允 许 使 用 的 奥 素 体 - 铁 素 体 不 锈 钢 钢 种 钢 号 钢 种 钢 号 钢 种 钢 号 X2CrNiN23-4 1.4362 X2CrNiMoSi18-5-3 1.4424 X2CrNiMoCuN25-6-3 1.4507 X2CrNiCuN23-4 1.4655 X3CrNiMoN27-5-2 1.446 X2CrNiMoN25-7-4 1.4410 X2CrNiMoN29-7-2 1.4477 X2CrNiMoN22-5-3 1.4462 X2CrNiMoCuWN25-7-4 1.4501 (2) 未 镀 黑 钢 板 未 镀 黑 钢 板 可 作 为 包 装 糖 茶 蛋 糕 巧 克 力 面 粉 和 糕 点 等 的 食 品 罐 以 及 食 用 油 罐 要 求 钢 材 供 应 商 证 明 化 学 成 分 符 合 下 表 要 求 : 表 2-17 未 镀 黑 钢 板 的 化 学 成 分 要 求 最 大 含 量 最 大 含 量 规 定 元 素 指 定 元 素 %( 质 量 分 数 ) %( 质 量 分 数 ) 铝 1.0 铬 0.50 规 定 元 素 硫 最 大 含 量 %( 质 量 分 数 ) 0.050 砷 0.030 铜 0.40 硅 1.0 硼 0.05 锰 2.50 锡 0.10 碳 0.30 钼 0.10 钛 0.30 镉 + 铅 + 汞 0.0100 氮 0.10 钒 0.10 镉 0.0100 铌 0.10 钨 0.10 铅 0.0100 镍 0.30 锆 0.050 汞 0.005 磷 0.10 其 他 元 素 0.050 上 述 元 素 中, 有 害 元 素 铅 镉 砷 含 量 不 得 超 过 可 接 受 限 量 (3) 镀 锡 板 基 材 钢 板 应 符 合 上 述 未 镀 黑 钢 板 的 化 学 成 分 要 求 镀 锡 层 应 符 合 EN 610 对 99.85% 锡 的 规 定, 即 铅 含 量 低 于 0.010% 镀 层 中 有 害 元 素 的 最 大 含 量 为 : 铅 < 0.010%; 镉 < 0.010%; 砷 < 0.030% 34

(4) 带 有 机 涂 层 的 包 装 用 钢 有 机 涂 层 可 以 是 油 漆 清 漆 和 聚 合 物 (PP PE 等 ) 膜 这 些 涂 层 应 符 合 欧 盟 关 于 氯 乙 烯 单 体 和 环 氧 衍 生 物 的 规 定 涂 料 使 用 的 单 体 和 添 加 剂 应 已 列 入 上 述 欧 洲 理 事 会 关 于 涂 层 的 决 议 所 附 的 物 质 清 单 中, 并 符 合 其 中 的 限 量 要 求, 包 括 总 迁 移 限 量 和 特 定 迁 移 限 量 有 机 涂 层 超 过 总 迁 移 限 量 即 10 mg/dm 2 或 60 mg/kg, 但 未 超 过 下 述 分 析 允 差, 仍 可 视 为 合 格 : 表 2-18 迁 移 试 验 使 用 的 食 品 模 拟 物 总 迁 移 试 验 分 析 允 差 分 析 允 差 精 练 橄 榄 油 或 其 替 代 物 20 mg/kg 或 3 mg/dm 2 水 3% 乙 酸 溶 液 10% 乙 醇 溶 液 12 mg/kg 或 2 mg/dm 2 包 装 材 料 或 制 品 的 生 产 商 应 要 求 涂 料 供 应 商 提 供 关 于 涂 料 成 分 总 迁 移 量 ( 必 要 时 包 括 特 定 迁 移 量 对 上 述 要 求 的 符 合 性 证 明 所 有 情 况 下, 基 材 都 应 符 合 上 述 表 2-17 对 未 镀 黑 钢 板 的 化 学 成 分 要 求 ; 对 镀 锡 板 或 铬 钢 还 应 符 合 相 应 的 材 料 要 求 (5) 非 包 装 用 钢 非 包 装 用 钢 可 用 来 制 作 餐 具 烹 饪 用 具 以 及 农 业 食 品 行 业 的 干 货 ( 如 米 ) 贮 仓 和 容 器 等 制 品 钢 材 供 应 商 应 证 明 材 料 化 学 成 分 符 合 下 表 要 求 : 表 2-19 非 包 装 用 钢 的 成 分 限 量 规 定 元 素 最 大 含 量 %( 质 量 分 数 ) 最 大 含 量 %( 质 量 分 数 ) 规 定 元 素 扁 钢 制 品 长 钢 制 品 扁 钢 制 品 长 钢 制 品 铝 1.00 2.00 铌 0.20 0.20 砷 0.030 0.030 镍 2.00 4.10 硼 0.050 0.050 磷 0.20 0.20 碳 1.30 1.30 铅 0.05 0.05 镉 0.01 0.01 硫 0.050 0.40 铬 1.60 2.50 硅 2.50 2.50 钴 0.05 0.1 锡 0.080 0.080 铜 1.00 1.00 钛 0.30 0.30 锰 2.50 2.50 钒 0.30 0.30 钼 1.00 1.00 锆 0.20 0.20 氮 0.100 0.20 其 他 元 素 ( 铁 除 外 ) 0.050 0.050 35

上 述 元 素 中, 应 特 别 关 注 铅 镉 砷 钴 的 存 在, 超 过 限 量 即 为 不 可 接 受 (6) 带 金 属 镀 层 的 非 包 装 用 钢 和 不 锈 钢 钢 的 镀 层 金 属 主 要 为 金 银 锡 铝 铝 硅 合 金 镍 铬 准 晶 体 锌 或 锌 合 金 不 锈 钢 的 镀 层 金 属 主 要 为 金 银 铬 和 准 晶 体 这 些 钢 和 不 锈 钢 可 用 作 烤 肉 架 考 盘 油 炸 锅 蒸 汽 隔 层 等 家 用 制 品 或 农 业 食 品 业 用 的 储 罐 粮 仓 等 设 备 锌 或 锌 合 金 镀 层 不 得 用 于 直 接 接 触 酸 性 饮 料 和 食 品 制 品 标 签 上 应 有 使 用 温 度 限 制 的 规 定, 如 锌 或 锌 合 金 涂 层 使 用 温 度 不 得 高 于 100 0 c( 特 别 是 油 炸 锅 ) 构 成 基 材 的 钢 或 不 锈 钢 应 满 足 非 包 装 用 钢 和 不 锈 钢 的 成 分 要 求 镀 层 中 有 害 元 素 含 量 限 制 : 铅 < 0.050%; 镉 < 0.010%; 砷 < 0.030% 当 镀 层 为 镍 铬 锌 时, 需 检 测 镍 铬 锌 的 特 定 迁 移 量 限 量 为 : 镍 0.5 mg/kg, 铬 5 mg/kg, 锌 10 mg/kg (7) 带 有 机 涂 层 的 非 包 装 用 钢 和 不 锈 钢 要 求 除 与 带 有 机 涂 层 的 包 装 用 钢 相 同 外, 对 带 不 粘 涂 层 的 制 品, 当 不 能 证 明 生 产 过 程 中 未 使 用 铬 时, 必 须 证 明 不 粘 涂 层 表 面 没 有 铬 存 在 六 价 铬 未 检 出 的 测 定 限 是 5μg/dm 2 (8) 铝 和 铝 合 金 a) 长 时 间 接 触 的 带 涂 层 一 次 性 铝 制 品 : 如 饮 料 罐, 饮 料 瓶 皇 冠 盖, 食 品 罐 头 等 铝 和 铝 合 金 成 分 应 符 合 EN 601 和 EN 602 的 规 定 铝 材 供 应 商 应 向 包 装 生 产 商 提 供 相 关 符 合 性 证 明 对 涂 层 的 要 求 与 包 装 用 钢 的 涂 层 相 同 涂 料 生 产 商 应 向 包 装 生 产 商 提 供 相 关 符 合 性 证 明 成 品 须 进 行 迁 移 试 验, 检 测 与 涂 层 有 关 的 总 迁 移 量 和 特 定 迁 移 量 b) 短 时 间 接 触 的 带 涂 层 重 复 使 用 铝 制 品 : 如 铝 锅 电 饭 锅 铝 制 餐 具 等 涂 层 和 铝 材 的 要 求 均 与 上 述 一 次 性 制 品 相 同 此 外, 对 带 不 粘 涂 层 的 制 品, 如 果 不 能 证 明 生 产 过 程 中 未 使 用 铬, 则 必 须 证 明 不 粘 涂 层 表 面 没 有 铬 存 在 六 价 铬 未 检 出 的 测 定 限 是 5 μg/dm 2 c) 接 触 时 间 不 定 的 不 带 涂 层 一 次 性 铝 制 品 : 如 加 压 罐, 巧 克 力 包 装 纸 ( 铝 箔 ), 香 肠 上 的 夹 环 等 作 为 消 费 品 使 用 时, 应 有 限 制 用 于 强 酸 性 产 品 的 标 识 铝 和 铝 合 金 成 分 应 符 合 EN 601 和 EN 602 的 规 定 铝 材 供 应 商 应 向 包 装 生 产 商 提 供 相 36

关 符 合 性 证 明 由 包 装 制 造 商 负 责 成 品 检 验 d) 接 触 时 间 不 定 的 不 带 涂 层 重 复 使 用 铝 制 品 : 这 类 制 品 可 能 经 阳 极 氧 化 处 理, 可 反 复 使 用, 如 各 种 铝 锅 厨 具 餐 具 铝 桶 操 作 台 机 器 等 要 求 同 c) (9) 铸 铁 由 铸 铁 ( 铁 碳 合 金 ) 制 成 的 制 品 有 烤 盘 烤 架 磨 具 烹 饪 用 具 等 对 这 类 制 品 无 特 别 规 定 的 测 试, 可 接 受 的 限 量 是 铅 0.05% (10) 带 金 属 镀 层 的 铸 铁 镀 层 用 的 金 属 为 铬 和 镍 镀 层 中 有 害 元 素 限 量 为 : 铅 0.050%; 镉 0.010%; 砷 0.030 % 镍 和 铬 的 特 定 迁 移 限 量 为 : 镍 0.5 mg/kg, 铬 5 mg/kg 铸 铁 的 成 分 要 求 同 (9) (11) 带 有 机 涂 层 的 铸 铁 对 铸 铁 基 材 和 涂 层 的 要 求 分 别 同 (9) 和 (4) 此 外, 对 带 不 粘 涂 层 的 制 品, 如 果 不 能 证 明 生 产 过 程 中 未 使 用 铬, 则 必 须 证 明 不 粘 涂 层 表 面 没 有 铬 存 在 六 价 铬 未 检 出 的 测 定 限 是 5μg/dm 2 (12) 锡 与 锡 合 金 重 复 使 用 的 锡 和 锡 合 金 制 品 也 包 括 镀 锡 或 局 部 镀 锡 的 制 品 这 类 制 品 不 能 与 强 酸 性 或 强 碱 性 食 品 接 触, 也 不 能 在 150 时 加 热 食 物 材 料 的 锡 含 量 应 97% 锑 2.5%, 铜 1.5% 有 害 元 素 限 量 为 : 铅 0.050%; 镉 0.010%; 砷 0.030% 特 定 迁 移 限 量 为 : 锑 0.01 mg/kg (13) 锌 完 全 由 锌 制 成 的 产 品 锌 含 量 应 99.85 % 有 害 元 素 限 量 为 : 铅 0.050%; 镉 0.010%; 砷 0.030% 特 定 迁 移 限 量 为 : 锌 10 mg/kg (14) 各 种 白 金 属 镀 层 制 品 白 金 属 镀 层 是 指 具 有 亮 白 色 的 金 属 如 银 镍 铬 或 这 些 元 素 的 组 合 形 成 的 镀 层 基 材 金 属 可 为 铜 或 铜 合 金 锌 或 锌 合 金 常 用 于 茶 具 咖 啡 具 饮 料 杯 糕 饼 钳 等 器 具 37

须 进 行 基 材 成 分 检 测, 包 括 铜 镍 铬 和 锌 以 及 有 害 元 素 的 含 量 有 害 元 素 限 量 为 : 铅 0.050%; 镉 0.010%; 砷 0.030% 根 据 制 品 成 分 进 行 特 定 迁 移 量 检 测 特 定 迁 移 限 量 : 镍 0.5 mg/kg, 铬 5 mg/kg, 锌 10 mg/kg, 铅 4 mg/kg, 镉 0.3 mg/kg 2 意 大 利 部 颁 指 令 D.M.21/03/73 中 的 相 关 规 定 意 大 利 卫 生 部 颁 布 的 D.M.21/03/73 指 令 中 规 定 的 允 许 用 于 食 品 接 触 材 料 和 制 品 的 不 锈 钢 类 型 列 于 表 2-21, 其 中 EN 10088-2005 标 准 美 国 钢 铁 协 会 (A.I.S.I) 和 美 国 材 料 与 测 试 协 会 (ASTM) 技 术 规 范 统 一 编 号 系 统 (UNS) 的 牌 号 和 化 学 成 分 相 对 应 表 2-20 允 许 使 用 的 不 锈 钢 类 型 EN 10088-1 AISI/ASTM UNS 1.4373 X12CrMnNiN 18-9-5 202 S20200 1.4310 X10CrNi 18-8 301 S30100 1.4325 X9CrNi 18-9 302 S30200 1.4305 X8CrNiS 18-9 303 S30300 303Se S30323 1.4301 X5CrNi 18-10 304 S30400 1.4306 X2CrNi 19-11 304L S30403 1.4307 X2CrNi 18-9 1.4303 X4CrNi 18-12 305 S30500 308 S30800 1.4401 X5CrNiMo 17-12-2 316 S31600 1.4436 X3CrNiMo 17-13-3 1.4404 X2CrNiMo 17-12-2 316L S31603 1.4432 X2CrNiMo 17-12-3 316N S31651 1.4571 X6CrNiMoTi 17-12-2 Type 316Ti S31635 1.4541 X6CrNiTi 18-10 321 S32100 1.4460 X3CrNiMoN 27-5-2 329 S32900 1.4550 X6CrNiNb 18-10 347 S34700 1.4006 X12Cr 13 410 S41000 414 S41400 1.4005 X12CrS 13 416 S41600 1.4021 X20Cr 13 420 S42000 1.4028 X30Cr 13 1.4031 X39Cr 13 1.4016 X6Cr17 430 S43000 1.4105 X6CrMoS 17 430F S43020 1.4057 X17CrNi 16-2 431 S43100 38

表 2-20( 续 ) EN 10088-1 AISI/ASTM UNS 1.4125(*) X105CrMo 17 440C S44004 1.4542 X5CrNiCuNb 16-4 630 S17400 1.4462(**) X2CrNiMoN 22-5-3 S31803 1.4590(**) X2CrNbZr 17 1.4362 X2CrNiN 23-4 S32304 S32101(***) 1.4510 X3CrTi 17 1.4509 X2CrTiNb 18 S43940 S43932 1.4521 X2CrMoTi 18-2 444 S44400 * 用 于 室 温 下 短 时 间 与 水 性 和 油 性 食 品 接 触 的 材 料 ** 这 两 种 钢 制 成 的 制 品 专 门 用 于 : 加 热 或 室 温 下 短 期 重 复 使 用 ; 室 温 下 长 期 使 用 ( 限 于 油 性 食 品 ) *** 不 超 过 70 重 复 使 用 按 照 规 定 的 食 品 模 拟 物 迁 移 试 验 测 定, 有 机 涂 层 总 迁 移 量 不 得 超 过 10 mg/dm 2 ( 以 材 料 和 制 品 接 触 面 积 计 ) 采 用 3% 乙 酸 溶 液 在 一 定 条 件 下 进 行 迁 移 试 验, 测 得 的 铬 和 镍 的 迁 移 量 均 不 得 超 过 0.1mg/kg 3 芬 兰 关 于 重 金 属 迁 移 的 规 定 据 芬 兰 贸 工 部 268/1992 决 议, 材 料 或 制 品 单 位 食 品 接 触 面 积 的 重 金 属 迁 移 限 量 为 : 铅 0.50 mg/dm 2 ; 镉 0.10 mg/dm 2 ; 铬 2. 0 mg/dm 2 ; 镍 2. 0 mg/dm 2 ; 但 是, 对 婴 幼 儿 用 品 使 用 的 材 料, 迁 移 量 不 得 超 过 上 述 限 量 的 1/10 三 美 国 金 属 制 品 相 关 法 规 和 标 准 ( 一 )ANSI/NSF 标 准 NSF( 美 国 全 国 卫 生 基 金 会,National Sanitation Foundation) 是 一 个 独 立 的, 不 以 营 利 为 目 的 的 非 政 府 组 织 NSF 食 品 装 备 联 合 委 员 会 (Joint Committee on Food Equipement) 制 订 的 一 系 列 有 关 餐 具 食 品 加 工 设 备 食 品 饮 料 分 装 设 备 的 标 准 已 被 美 国 国 家 标 准 化 组 织 ANSI 采 纳 作 为 美 国 国 家 标 准 这 些 标 准 规 定 了 食 品 用 设 备 器 具 有 关 材 料 设 计 和 结 构 以 39

及 测 试 方 法 的 要 求 相 关 的 ANSI /NSF 标 准 列 于 表 2-21 表 2-21 与 餐 具 和 食 品 加 工 储 存 设 备 有 关 的 NSF/ANSI 标 准 标 准 编 号 标 准 英 文 名 称 标 准 中 文 名 称 2 Food equipment 食 品 设 备 4 Commercial cooking, rethermalization, and powered hot 商 用 烹 调 再 加 热 以 及 电 动 加 热 食 food holding and transport equipment 品 夹 持 和 运 输 设 备 6 Dispensing freezers 配 送 冷 藏 柜 7 Commercial Refrigerators and Storage Freezers 商 用 冷 藏 箱 和 冷 冻 储 存 设 备 8 Comercial Powered Food Preparation Equipment 商 用 电 动 食 品 加 工 设 备 12 Automatic Ice Making Equipment 自 动 制 冰 设 备 18 Manual food and beverage dispensing equipment 手 动 食 品 和 饮 料 配 给 设 备 20 Commercial bulk milk Dispensing equipment 商 业 散 装 牛 奶 配 送 设 备 25 Vending machines for food and beverages 食 品 和 饮 料 的 自 动 贩 卖 机 36 Dinnerware 餐 用 器 皿 51 Food equipment materials 食 品 设 备 材 料 169 Special purpose food equipment and devices 专 用 食 品 设 备 和 装 置 14159-1 Hygiene Requirements for the Design of Meat and Poultry 肉 和 家 禽 加 工 设 备 设 计 的 卫 生 要 Processing Equipment 求 14159-2 Hygiene Requirements for the Design of Hand Held Tools 肉 和 家 禽 加 工 设 备 中 使 用 的 手 持 Used in Meat and Poultry Processing Equipment 工 具 设 计 的 卫 生 要 求 Hygiene Requirements for the Design of Mechanical Belt 14159-3 肉 和 家 禽 加 工 设 备 使 用 的 机 械 输 Conveyors Used in Meat and Poultry Processing 送 带 设 计 的 卫 生 要 求 Equipment NSF/ANSI 51-2009 食 品 设 备 材 料 中, 对 生 产 经 营 用 食 品 设 备 中 接 触 食 品 的 材 料 规 定 了 最 低 公 共 健 康 和 卫 生 要 求, 包 括 材 料 化 学 成 分 可 清 洁 性 耐 腐 蚀 性 等 其 中 对 金 属 材 料 的 成 分 要 求 如 下 : 不 锈 钢 : 应 为 AISI 200 300 400 系 列 牌 号 的 不 锈 钢 ; 铝 合 金 : 锻 制 铝 应 为 1XXX 3XXX~6XXX 系 列 牌 号 铝 合 金 ; 铸 铝 合 金 牌 号 应 为 218.X 308.0 319.0 332.0 356.0 360.0 413.0 B443.0 514.0 520.0 713.0 铜 和 铜 合 金 : 铜 和 铜 合 金 一 般 不 得 用 于 设 备 的 食 品 接 触 部 位 当 食 品 明 确 限 定 为 非 酸 性 性 (ph 6.0) 食 品 或 饮 料 时, 可 使 用 铜 镍 合 金 ; 当 食 品 明 确 限 定 为 茶 咖 啡 或 水 时, 可 使 用 铅 含 量 低 于 8.0% 的 黄 铜 和 青 铜 这 些 铜 镍 合 金 黄 铜 和 青 铜 都 必 须 具 有 足 够 的 耐 腐 蚀 性 金 属 镀 层 : 应 按 照 ASTM 标 准 规 定 使 用 适 用 ASTM 标 准 列 于 NSF/ANSI 51-2009 的 附 录 A 镀 锌 层 不 得 用 于 食 品 区 除 上 述 对 黄 铜 和 青 铜 的 特 殊 规 定 外, 所 有 食 品 区 的 材 料 都 不 得 含 有 有 意 添 加 的 铅 40

砷 镉 汞 的 成 分 ( 二 )FDA CPG 7117.05 的 要 求 美 国 FDA 执 行 政 策 指 南 CPG 7117.05 对 进 口 镀 银 餐 具 ( 器 皿 ) 中 的 溶 出 铅 含 量 规 定 了 限 量 : 成 人 用 : 每 6 件 组 样 品 检 测 结 果 平 均 数 Pb < 7 μg/ml; 婴 幼 儿 用 : 每 6 件 组 样 品 检 测 结 果, 任 一 件 的 Pb < 0.5 μg/ml 可 见 对 儿 童 用 品 的 要 求 要 严 格 得 多 ( 三 )FDA CFR 175.300 的 要 求 美 国 联 邦 法 规 CFR 175.300 是 对 制 品 表 面 涂 层 的 规 范, 其 中 列 出 了 生 产 涂 料 允 许 使 用 的 物 质 清 单 及 使 用 限 制, 并 对 成 品 制 品 表 面 涂 层 规 定 了 提 取 物 指 标 : 容 积 3.785 L 且 为 一 次 性 使 用 的 容 器, 氯 仿 可 溶 性 提 取 物 0.5mg/in 2 ; 容 积 >3.785 L 且 为 一 次 性 使 用 的 容 器, 氯 仿 可 溶 性 提 取 物 1.8mg/in 2 ; 反 复 使 用 的 容 器 或 其 它 制 品, 氯 仿 可 溶 性 提 取 物 18 mg/ in 2 上 述 氯 仿 可 溶 性 提 取 物 是 指 制 品 在 一 定 条 件 下 经 过 特 定 的 提 取 液 ( 蒸 馏 水 8% 乙 醇 或 正 庚 烷 ) 浸 提 后, 所 得 的 提 取 物 可 被 氯 仿 溶 解 的 部 分 ( 四 )ASTM 标 准 的 相 关 要 求 ASTM B 479-2006 用 于 桡 性 阻 隔 材 料 食 品 接 触 及 其 它 用 品 的 退 火 铝 和 铝 合 金 箔 中 规 定 了 食 品 包 装 和 食 品 接 触 用 的 铝 箔 化 学 成 分 限 量 如 下 表 : 表 2-22 食 品 用 铝 箔 化 学 成 分 限 量 元 素 最 大 含 量 %( 质 量 分 数 ) 元 素 最 大 含 量 %( 质 量 分 数 ) 硅 + 铁 1.8 锌 0.10 铜 0.20 钛 0.08 镁 0.05 其 他 元 素 ( 分 别 ) 0.05 碳 0.30 其 他 元 素 ( 总 量 ) 0.10 铝 含 量 应 至 少 为 98.00% 上 表 中, 其 他 元 素 指 不 希 望 存 在 的 杂 质 元 素, 尤 其 是 铅 镉 砷 等 有 害 重 金 属 元 素 ASTM B 479-2006 规 定, 对 食 品 用 具, 铝 箔 中 铅 镉 砷 的 含 量 应 分 别 低 于 0.01%; 对 食 品 包 装 用 铝 箔, 还 应 符 合 CONEG( 美 国 东 北 州 长 联 盟 ) 法 律 范 本 消 减 包 装 中 的 金 属 含 量 的 要 求, 即 铅 汞 镉 和 六 价 铬 的 总 量 应 低 于 100mg/kg 41

四 日 本 和 韩 国 金 属 制 品 相 关 规 范 我 国 产 品 在 亚 洲 的 主 要 出 口 目 的 地 是 日 本 和 韩 国, 其 对 金 属 制 品 的 规 定 分 述 如 下 : ( 一 ) 日 本 食 品 容 器 包 装 器 具 规 范 1. 一 般 要 求 按 日 本 厚 生 劳 动 省 发 布 的 告 示, 对 食 品 容 器 包 装 用 金 属 材 料 的 一 般 要 求 是 : 设 计 制 造 器 具 时, 不 得 使 器 具 上 有 可 被 刮 削 下 的 铜 铅 或 其 合 金 ; 镀 层 用 的 锡 中, 铅 含 量 小 于 0.1 %; 制 造 和 修 理 器 具 包 装 和 容 器 使 用 的 金 属 中, 铅 含 量 应 小 于 0.1 %, 锑 含 量 应 小 于 5 %; 使 用 的 焊 料 中 铅 应 小 于 0.2 %; 对 电 流 直 接 通 过 食 品 的 电 器, 电 极 材 料 只 准 使 用 铁 铝 白 金 或 钛, 但 当 电 流 很 小 时, 可 使 用 不 锈 钢 材 料 铜 和 铜 合 金 制 成 的 器 具 包 装 和 容 器, 与 食 品 接 触 的 表 面 应 有 镀 锡 或 镀 银 层 覆 盖, 或 经 过 其 他 处 理, 以 防 止 有 害 物 质 迁 移 到 食 品 中 2. 普 通 金 属 罐 的 要 求 食 品 用 金 属 罐 的 限 量 指 标 列 于 下 表 表 中 指 标 均 为 溶 出 试 验 项 目, 适 用 于 水 性 酸 性 食 品 饮 料 及 油 性 食 品 ( 盛 装 干 食 品 的 器 具 除 外 ) 表 2-23 食 品 用 金 属 罐 的 限 量 指 标 项 目 浸 泡 液 浸 泡 条 件 使 用 温 度 100 使 用 温 度 >100 规 格 指 标 砷 ( 以 三 氧 化 水 60,30 分 钟 95,30 分 钟 0.2μg/mL 二 砷 计 ) 0.5% 柠 檬 酸 溶 液 60,30 分 钟 0.2μg/mL 镉 铅 水 60,30 分 钟 95,30 分 钟 0.1μg/mL 0.5% 柠 檬 酸 溶 液 60,30 分 钟 0.1μg/mL 水 60,30 分 钟 95,30 分 钟 0.4μg/mL 0.5% 柠 檬 酸 溶 液 60,30 分 钟 0.4μg/mL 苯 酚 水 60,30 分 钟 95,30 分 钟 5μg/mL 甲 醛 水 60,30 分 钟 95,30 分 钟 不 得 检 出 正 庚 烷 25,60 分 钟 30μg/mL 蒸 发 残 渣 20% 乙 醇 60,30 分 钟 30μg/mL 水 60,30 分 钟 95,30 分 钟 30μg/mL 4% 醋 酸 60,30 分 钟 95,30 分 钟 30μg/mL 表 氯 醇 戊 烷 25,60 分 钟 0.5μg/mL 氯 乙 烯 单 体 乙 醇 5,24小 时 0.05μg/mL 当 金 属 罐 与 食 品 直 接 接 触 面 不 带 有 聚 合 物 涂 层 时, 不 需 检 测 上 述 指 标 中 的 苯 酚 甲 醛 42

蒸 发 残 渣 表 氯 醇 和 氯 乙 烯 单 体 项 目 对 以 天 然 油 脂 为 主 要 原 料 且 氧 化 锌 含 量 超 过 3% 的 金 属 罐 内 壁 涂 层, 当 使 用 正 庚 烷 为 浸 泡 液 时, 蒸 发 残 渣 90μg/mL; 当 水 为 浸 泡 液 而 蒸 发 残 渣 超 过 30μg/mL 时, 应 用 氯 仿 进 一 步 试 验, 残 留 物 中 氯 仿 可 提 取 物 应 30μg/mL 罐 盖 的 PVC 密 封 胶 中 的 邻 苯 二 甲 酸 二 (2- 乙 基 己 基 ) 酯 含 量 应 低 于 0.1% 当 使 用 正 庚 烷 为 浸 泡 液 时, PVC 密 封 胶 中 的 邻 苯 二 甲 酸 二 (2- 乙 基 己 基 ) 酯 溶 出 量 不 得 超 过 1ppm 表 中 四 项 蒸 发 残 渣 指 标 不 需 要 全 部 检 测, 可 根 据 罐 中 食 品 类 型 选 择 相 应 的 蒸 发 残 渣 指 标 3. 乳 制 品 用 金 属 罐 的 要 求 用 于 乳 制 品 的 金 属 罐 规 格 要 求 见 表 2-24 表 2-24 乳 制 品 用 金 属 罐 的 规 格 要 求 乳 品 种 类 包 装 / 容 器 种 类 材 质 试 验 溶 出 试 验 项 目 浸 泡 条 件 浸 泡 液 指 标 冰 激 凌 酸 奶 酸 奶 饮 料 乳 饮 料 金 属 罐 ( 包 括 带 聚 合 物 内 壁 涂 层 的 金 属 罐 ) 复 合 容 器 / 包 装 中 的 金 属 用 作 真 空 密 封 的 塑 料 / 铝 箔 ( 塑 料 为 食 品 接 触 面 ) Cd 100mg/kg; Pb 100 mg/kg; 二 丁 基 锡 化 合 物 ( 限 于 PVC) : 50 mg/kg ( 以 氯 化 二 丁 基 锡 计 ); 磷 酸 三 甲 苯 酯 ( 限 于 PVC): 1000 mg/kg ; 氯 乙 烯 ( 限 于 PVC) : 1 mg/kg As 重 金 属 ( 以 Pb 计 ) 蒸 发 残 渣 KmnO 4 消 耗 量 酚 甲 醛 60 30min 60 30min 60 30min 60 30min 60 30min 60 30min 4%HAc 4%HAc 4%HAc 水 水 水 0.1μg/mL ( 以 As 2 O 3 计 ) 1μg/mL 15μg/mL 5μg/mL 阴 性 阴 性 金 属 罐 ( 包 括 开 口 配 方 奶 粉 部 位 使 用 聚 合 物 密 封 的 金 属 罐 ) 复 合 同 上 容 器 / 包 装 中 的 金 属 4. 搪 瓷 制 品 的 要 求 日 本 对 搪 瓷 制 品 溶 出 铅 镉 的 限 量 要 求 与 ISO 4531-2 一 致 ( 二 ) 韩 国 食 品 容 器 包 装 器 具 规 范 韩 国 对 食 品 用 金 属 容 器 包 装 器 具 的 要 求 同 日 本 类 似, 也 分 为 一 般 要 求 和 特 定 要 求 1. 一 般 要 求 43

即 对 金 属 材 料 成 分 的 要 求, 与 日 本 基 本 一 致, 如 铅 含 量 应 小 于 0.1 %, 锑 含 量 应 小 于 5 %, 镀 锡 层 中 铅 含 量 小 于 0.1 %, 等 等 读 者 可 参 见 上 条 中 日 本 的 相 关 规 定 2. 金 属 制 品 韩 国 食 品 包 装 容 器 规 范 中 金 属 容 器 ( 罐 ), 包 括 带 盖 和 不 带 盖 的, 但 盛 装 干 食 品 ( 无 油 脂 或 脂 肪 食 品 ) 的 容 器 除 外 以 下 溶 出 试 验 指 标 中, 与 食 品 直 接 接 触 的 一 面 无 聚 合 物 涂 层 的 制 品 可 免 除 蒸 发 残 渣 及 有 机 物 检 测 (1) 重 金 属 : 砷 0.2 mg/l; 镉 0.1 mg/l; 铅 0.4 mg/l; 镍 0.1 mg/l; 铬 0.1 mg/l (2) 蒸 发 残 渣 : 30 mg/l 但 当 金 属 罐 带 有 天 然 油 脂 为 主 且 在 涂 层 中 氧 化 锌 含 量 超 过 3% 的 内 壁 涂 层 时, 正 庚 烷 蒸 发 残 渣 90 mg/l 对 这 种 罐, 当 水 作 为 浸 泡 液 的 蒸 发 残 渣 超 过 30 mg/l 时, 氯 仿 可 溶 解 提 取 物 应 30 mg/l (3) 有 机 物 : 苯 酚 5 mg/l; 甲 醛 4.0 mg/l; 氯 乙 烯 0.05 mg/l; 环 氧 氯 丙 烷 ( 表 氯 醇 ) 0.5 mg/l; 双 酚 A( 包 括 苯 酚 和 对 叔 丁 基 苯 酚 ) 2.5 mg/l, 其 中 双 酚 A 应 0.6 mg/l; 双 酚 A 二 缩 水 甘 油 醚 ( 包 括 其 衍 生 物 ) 1.0 mg/l; 双 酚 F 二 缩 水 甘 油 醚 ( 包 括 其 衍 生 物 ) 1. 0 mg/l 3. 搪 瓷 制 品 韩 国 对 搪 瓷 制 品 溶 出 铅 镉 的 限 量 要 求 也 与 ISO 4531-2 一 致 第 二 节 主 要 贸 易 国 检 验 标 准 与 方 法 一 ISO 标 准 中 的 检 验 方 法 ( 一 )ISO 8442 系 列 标 准 中 的 检 验 方 法 ISO8442 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 刀 具 和 凹 形 餐 具 标 准 带 有 一 系 列 规 范 性 附 录, 主 要 对 制 品 的 性 能 指 标 规 定 了 检 验 方 法, 列 于 表 2-25 中 表 2-25 ISO 8442 标 准 中 的 检 验 方 法 标 准 号 附 录 编 号 方 法 名 称 ISO8442-1 ISO8442-2 A A 刀 具 的 耐 腐 蚀 性 试 验 ; 刀 分 肉 叉 和 抹 刀 的 强 度 及 刚 度 试 验 ; 塑 料 手 柄 在 高 温 下 的 抗 软 化 性 试 验 银 镀 层 平 均 厚 度 的 测 试 方 法 B 表 面 积 的 测 量 方 法 (Schlegel 法 ) C 未 镀 刀 片 的 耐 腐 蚀 性 试 验 方 法 D 具 马 氏 体 不 锈 钢 刀 片 的 刀 以 及 分 肉 叉 的 强 度 试 验 方 法 44

E 银 镀 层 附 着 力 试 验 方 法 45

表 2-27 ( 续 ) 标 准 号 附 录 编 号 方 法 名 称 ISO8442-3 C D E F G H J K A 漆 膜 的 划 痕 试 验 方 法 漆 膜 抗 紫 外 线 试 验 方 法 矩 形 和 方 形 盘 碟 的 抗 扭 试 验 方 法 盘 碟 的 凹 陷 试 验 方 法 容 器 的 荷 载 强 度 试 验 方 法 附 件 强 度 试 验 方 法 倾 倒 试 验 触 摸 和 泄 漏 温 度 测 试 方 法 金 镀 层 平 均 厚 度 测 试 方 法 B 表 面 积 的 测 量 方 法 (Schlegel 法 ) ISO8442-4 ISO8442-5 ISO8442-6 ISO8442-7 ISO8442-8 C D E - A A B C~F A B C B C D E F 未 镀 的 钢 刀 具 耐 腐 蚀 性 试 验 方 法 具 马 氏 体 不 锈 钢 刀 片 的 刀 和 分 肉 叉 的 强 度 试 验 方 法 金 镀 层 的 附 着 力 试 验 方 法 刀 具 的 锋 利 性 和 刃 口 保 持 的 试 验 规 范 切 割 试 验 设 备 的 校 正 方 法 漆 膜 抗 变 色 和 剥 落 性 能 的 试 验 方 法 测 定 带 漆 膜 薄 镀 银 层 凹 形 餐 具 上 的 银 镀 层 中 银 含 量 的 试 验 方 法 同 ISO8442-3:1997 的 附 录 C~F 贵 金 属 镀 层 附 着 力 的 试 验 方 法 刀 片 耐 腐 蚀 性 试 验 方 法 具 马 氏 体 不 锈 钢 刀 片 的 刀 强 度 试 验 方 法 矩 形 和 方 形 盘 碟 的 抗 扭 试 验 方 法 盘 碟 的 凹 陷 试 验 方 法 附 件 强 度 试 验 方 法 倾 倒 试 验 触 摸 和 泄 漏 温 度 测 试 方 法 46

( 二 )ISO 4531 系 列 标 准 中 的 检 验 方 法 如 前 所 述,ISO 4531 釉 和 搪 瓷 - 与 食 品 接 触 的 搪 瓷 制 品 释 放 的 铅 和 镉 的 第 二 部 分 规 定 了 搪 瓷 制 品 释 放 的 铅 镉 限 量, 其 第 一 部 分 ISO 4531-1:1998 则 规 定 了 释 放 铅 镉 的 测 定 方 法 : 分 析 用 样 品 由 4 件 相 同 材 料 形 状 尺 寸 和 装 饰 的 制 品 组 成 用 40 ±5 的 1 ml/l 洗 涤 剂 溶 液 清 洗 试 样, 用 蒸 馏 水 冲 洗 干 净, 再 用 洁 净 的 滤 纸 擦 干 将 预 期 与 食 品 接 触 的 试 样 表 面 与 4%( 体 积 分 数 ) 乙 酸 溶 液 在 22 ±2 接 触 24h, 使 搪 瓷 中 的 铅 和 镉 溶 出, 然 后 用 原 子 吸 收 光 谱 仪 测 定 溶 液 中 铅 或 镉 的 浓 度 ( 三 ) 关 于 涂 料 中 重 金 属 检 测 的 ISO 标 准 作 为 考 察 制 品 所 用 涂 料 安 全 性 的 一 种 方 法, 可 采 用 稀 盐 酸 溶 液 萃 取 出 涂 料 中 的 重 金 属, 再 以 适 当 的 分 析 方 法, 如 原 子 吸 收 光 谱 法 或 分 光 光 度 法 测 定 可 溶 性 重 金 属 的 含 量 也 可 将 涂 料 消 解 后 测 定 其 所 含 的 某 种 重 金 属 元 素 总 量 可 参 考 的 ISO 标 准 有 : 表 2-26 涂 料 中 重 金 属 检 测 的 ISO 标 准 标 准 编 号 标 准 英 文 名 称 标 准 中 文 名 称 ISO 6713-1984 Paints and varnishes; Preparation of acid 色 漆 和 清 漆 液 状 或 粉 状 色 漆 中 酸 萃 取 液 extracts from paints in liquid or powder form 的 制 备 ISO Paints and varnishes; Determination of 色 漆 和 清 漆 可 溶 性 金 属 含 量 的 测 定 3856-1-1984 "soluble" metal content; Part 1 : Determination 第 1 部 分 : 铅 含 量 的 测 定 火 焰 原 子 吸 收 光 of lead content; Flame atomic absorption 谱 法 和 双 硫 腙 分 光 光 度 法 spectrometric method and dithizone spectrophotometric method ISO Paints and varnishes; Determination of 色 漆 和 清 漆 可 溶 性 金 属 含 量 的 测 定 3856-2-1984 "soluble" metal content; Part 2 : Determination of antimony content; Flame atomic absorption 第 2 部 分 : 锑 含 量 的 测 定 火 焰 原 子 吸 收 光 谱 法 和 若 丹 明 分 光 光 度 法 spectrometric method and Rhodamine B spectrophotometric method ISO Paints and varnishes; Determination of 色 漆 和 清 漆 可 溶 性 金 属 含 量 的 测 定 3856-3-1984 "soluble" metal content; Part 3 : Determination of barium content; Flame atomic emission 第 3 部 分 : 钡 含 量 的 测 定 火 焰 原 子 发 射 光 谱 法 spectrometric method ISO Paints and varnishes; Determination of 色 漆 和 清 漆 可 溶 性 金 属 含 量 的 测 定 3856-4-1984 "soluble" metal content; Part 4 : Determination 第 4 部 分 : 镉 含 量 的 测 定 火 焰 原 子 吸 收 光 of cadmium content; Flame atomic absorption 谱 法 和 极 谱 法 spectrometric method and polarographic method 47

表 2-26( 续 ) 标 准 编 号 标 准 英 文 名 称 标 准 中 文 名 称 ISO Paints and varnishes; Determination of 色 漆 和 清 漆 可 溶 性 金 属 含 量 的 测 定 3856-5-1984 "soluble" metal content; Part 5 : Determinat ion 第 5 部 分 : 液 体 色 漆 或 粉 状 色 漆 的 颜 料 中 of hexavalent chromium content of the 六 价 铬 的 测 定 二 苯 卡 巴 肼 分 光 光 度 法 pigment portion of the liquid paint or the paint in powder form; Diphenylcarbazide spectrophotometric method ISO Paints and varnishes; Determination of 色 漆 和 清 漆 可 溶 性 金 属 含 量 的 测 定 3856-6-1984 "soluble" metal content; Part 6 : Determination of total chromium content of the liquid portion 第 6 部 分 : 色 漆 的 液 体 部 分 中 铬 总 含 量 的 测 定 火 焰 原 子 吸 收 光 谱 法 of the paint; Flame atomic absorption spectrometric method ISO Paints and varnishes; Determination of 色 漆 和 清 漆 可 溶 性 金 属 含 量 的 测 定 3856-7-1984 "soluble" metal content; Part 7 : Determination 第 7 部 分 : 色 漆 颜 料 和 水 可 稀 释 漆 液 体 部 of mercur y content of the pigment portion of 分 的 汞 含 量 的 测 定 无 火 焰 原 子 吸 收 光 the paint and of the liquid portion of 谱 法 water-dilutable paints; Flameless atomic absor ption spectrometric method ISO 6503-1984 Paints and varnishes; Determination of total 色 漆 和 清 漆 总 铅 的 测 定 火 焰 原 子 吸 收 lead; Flame atomic absorption spectrometric 光 谱 法 method 二 欧 洲 EN 标 准 中 的 检 验 方 法 ( 一 )EN 10333 测 定 镀 锡 板 中 铅 的 方 法 EN 10333:2005 包 装 用 钢 预 期 用 于 人 类 和 动 物 饮 食 的 食 物 或 饮 料 的 扁 钢 制 品 - 镀 锡 板 的 附 录 A 规 定 了 铅 的 测 定 方 法 : 将 试 样 置 于 盐 酸 溶 液 中, 通 过 电 解 法 使 试 样 上 的 镀 锡 层 溶 解, 加 溴 使 锡 挥 发, 用 原 子 吸 收 光 谱 法 测 定 镀 锡 层 中 的 铅 ( 二 ) EN 1388 测 定 搪 瓷 器 皿 释 放 的 铅 和 镉 的 方 法 EN 1388-2:1996 食 品 接 触 材 料 和 制 品 - 硅 化 表 面 第 二 部 分 陶 瓷 器 皿 以 外 的 硅 酸 盐 表 面 释 放 的 铅 和 镉 的 测 定 适 用 于 陶 瓷 器 皿 以 外 的 与 食 品 接 触 的 硅 酸 盐 表 面 制 品, 包 括 玻 璃 微 晶 玻 璃 和 搪 瓷 制 品 测 定 方 法 与 ISO 4531-1 基 本 相 同 ( 三 ) 金 属 表 面 有 机 涂 层 迁 移 试 验 方 法 1.EN 1186 系 列 标 准 EN 1186 系 列 标 准 共 由 15 个 部 分 组 成, 原 是 为 测 定 塑 料 总 迁 移 量 而 制 订, 现 也 广 泛 用 于 其 他 聚 合 物 材 料, 包 括 橡 胶 有 机 涂 层 等 的 总 迁 移 量 测 定 该 系 列 标 准 中, 第 一 部 分 给 出 了 选 择 迁 移 试 验 方 法 和 条 件 的 指 导 性 意 见, 第 二 至 十 五 部 分 规 定 了 各 种 迁 移 试 验 方 法 需 使 用 48

的 试 剂 仪 器 设 备 操 作 步 骤 及 结 果 计 算 各 标 准 名 称 列 于 下 表 : 表 2-27 EN 1186 系 列 标 准 名 称 序 号 标 准 编 号 标 准 名 称 1 EN1186-1:2002 2 EN1186-2:2002 3 EN1186-3:2002 4 EN1186-4:2002 5 EN1186-5:2002 6 EN1186-6:2002 7 EN1186-7:2002 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 一 部 分 : 总 迁 移 量 的 试 验 方 法 和 条 件 选 择 指 南 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 二 部 分 : 橄 榄 油 中 总 迁 移 试 验 方 法 全 浸 没 法 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 三 部 分 : 水 性 食 品 模 拟 物 中 总 迁 移 试 验 方 法 全 浸 没 法 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 四 部 分 : 橄 榄 油 中 总 迁 移 试 验 方 法 测 试 池 法 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 五 部 分 : 水 性 食 品 模 拟 物 中 总 迁 移 试 验 方 法 测 试 池 法 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 六 部 分 : 橄 榄 油 中 总 迁 移 试 验 方 法 袋 装 法 水 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 七 部 分 : 水 性 食 品 模 拟 物 中 总 迁 移 试 验 方 法 袋 装 法 8 EN1186-8:2002 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 八 部 分 : 橄 榄 油 中 总 迁 移 试 验 方 法 填 充 法 9 EN1186-9:2002 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 九 部 分 : 水 性 食 品 模 拟 物 中 总 迁 移 试 验 方 法 填 充 法 10 EN1186-10:2002 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 十 部 分 : 橄 榄 油 中 总 迁 移 试 验 方 法 ( 用 于 橄 榄 油 不 完 全 萃 取 时 的 改 进 方 法 ) 11 EN1186-11:2002 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 十 一 部 分 :C 14 标 记 合 成 甘 油 三 酸 酯 混 合 物 中 的 总 迁 移 试 验 方 法 12 EN1186-12:2002 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 十 二 部 分 : 低 温 下 的 总 迁 移 试 验 方 法 13 EN1186-13:2002 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 十 三 部 分 : 高 温 下 的 总 迁 移 试 验 方 法 14 EN1186-14:2002 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品 塑 料 第 十 四 部 分 : 预 期 与 脂 类 食 品 接 触 的 塑 料 总 迁 移 试 验 方 法 异 辛 烷 和 95% 乙 醇 替 代 试 验 法 15 E 1186-15:2002 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 物 品 塑 料 第 十 五 部 分 : 脂 肪 模 拟 物 中 迁 移 试 验 备 选 方 法 异 辛 烷 和 95% 乙 醇 快 速 萃 取 法 2.CEN/TS 14235 方 法 CEN/TS 14235 食 品 接 触 材 料 及 制 品 金 属 基 材 上 的 聚 合 物 涂 层 总 迁 移 量 的 试 验 方 法 和 条 件 选 择 指 南 是 一 个 临 时 性 技 术 规 范 文 件, 尚 未 成 为 EN 标 准 这 个 文 件 根 据 实 践 经 验, 给 出 了 金 属 表 面 有 机 涂 层 的 总 迁 移 量 测 定 方 面 的 一 些 指 导 性 意 见 根 据 指 导 意 见,EN1186 系 列 标 准 中 的 迁 移 试 验 方 法 大 部 分 适 用 于 金 属 表 面 有 机 涂 层, 试 验 条 件 即 温 度 和 时 间 的 选 择 原 则 也 与 塑 料 一 样 但 对 于 有 不 耐 腐 蚀 金 属 基 材 的 制 品, 由 于 3% 乙 酸 模 拟 物 与 之 接 触 会 发 生 腐 蚀, 影 响 测 试 结 果, 因 而 不 适 宜 使 用, 推 荐 使 用 水 和 10% 乙 醇 溶 液 作 为 水 性 食 品 的 模 拟 物, 否 则 推 荐 将 涂 料 预 先 涂 覆 于 惰 性 基 材 ( 如 银 铂 或 不 锈 钢 49

等 ) 上, 作 为 涂 层 试 样 进 行 迁 移 试 验 使 用 这 种 试 样 时, 涂 覆 条 件 应 尽 可 能 与 实 际 生 产 条 件 一 致 当 食 品 或 饮 料 罐 带 双 层 卷 封 或 热 封 罐 盖 时, 或 有 些 制 品 由 于 形 状 大 小 或 重 量 方 面 的 原 因, 不 适 用 EN1186 系 列 标 准 中 的 橄 榄 油 试 验 程 序 时, 也 可 采 用 预 先 涂 覆 在 惰 性 基 材 上 的 涂 层 作 为 试 样 CEN/TS 14235 中 介 绍 了 带 聚 合 物 涂 层 食 品 饮 料 罐 和 带 不 粘 涂 层 制 品 的 迁 移 试 验 方 法 对 带 有 带 双 层 卷 封 或 热 封 罐 盖 的 空 罐, 可 预 先 在 罐 盖 上 仔 细 地 钻 一 小 孔, 用 实 际 使 用 者 的 设 备 将 空 罐 密 封, 通 过 小 孔 充 入 食 品 模 拟 物 后, 用 惰 性 的 塞 子 封 住 小 孔, 就 可 按 选 择 的 条 件 进 行 迁 移 试 验 带 不 粘 涂 层 的 制 品, 如 不 粘 锅, 当 采 用 EN1186 标 准 中 的 橄 榄 油 试 验 方 法 时, 由 于 相 对 于 成 品 试 样 的 重 量, 迁 移 或 吸 收 模 拟 物 产 生 的 重 量 差 很 小, 会 导 致 测 试 结 果 的 较 大 误 差 可 采 用 合 适 的 金 属 基 材 专 门 制 作 代 表 性 涂 层 样 品 用 于 测 试, 或 采 用 以 95% 乙 醇 和 异 辛 烷 为 测 试 介 质 的 替 代 试 验 方 法 标 称 容 积 大 于 200 ml 的 制 品, 抽 取 5 件 代 表 性 样 品,2 件 用 于 测 量 食 品 接 触 面 积, 其 余 3 件 用 于 迁 移 试 验 标 称 容 积 小 于 200 ml 的 制 品, 抽 样 数 量 依 制 品 容 积 而 定, 可 由 几 件 制 品 组 成 一 份 试 样, 使 每 份 试 样 的 总 容 积 大 于 200 ml 同 样 需 要 5 份 试 样 当 知 道 容 器 或 包 装 盛 装 食 品 的 标 称 容 积 时, 试 验 用 的 模 拟 物 体 积 即 为 标 称 容 积 ; 当 标 称 容 积 未 知 时, 将 食 品 模 拟 物 灌 注 至 距 离 罐 口 5 mm 处 ( 四 ) 涂 料 中 某 些 有 害 物 质 的 检 测 方 法 从 本 章 第 二 节 的 介 绍 中 可 知, 除 总 迁 移 量 指 标 外, 对 涂 层 中 一 些 有 毒 有 害 物 质 也 有 限 制 要 求 对 这 些 物 质 的 检 测 方 法 有 : 1. 欧 盟 指 令 中 氯 乙 烯 单 体 的 检 测 方 法 欧 盟 委 员 会 80/766/EEC 和 81/432/EEC 指 令 分 别 对 食 品 接 触 材 料 和 制 品 中 残 留 氯 乙 烯 单 体 和 释 放 氯 乙 烯 的 测 定 方 法 作 了 统 一 规 定 采 用 顶 空 取 样, 带 火 焰 电 离 检 测 器 的 气 相 色 谱 仪 进 行 测 定, 采 用 其 他 检 测 器 或 气 相 质 谱 法 进 行 确 证 2. 相 关 EN 标 准 有 些 涂 料 中 有 害 物 质 的 检 测 可 参 照 塑 料 中 同 类 物 质 的 检 测 方 法 部 分 EN 标 准 或 技 术 规 范 列 于 下 表 : 50

表 2-28 涂 料 中 有 害 物 质 检 测 的 EN 标 准 序 号 标 准 或 技 术 规 范 编 号 标 准 或 技 术 规 范 名 称 1 DD CEN/TS 13130-13: 食 品 接 触 材 料 和 制 品 塑 料 中 受 限 物 质 第 十 三 部 分 : 食 品 模 拟 物 2 2005 中 2,2- 二 (4- 羟 基 苯 基 ) 丙 烷 ( 双 酚 A) 的 测 定 DD CEN/TS 13130-20: 2005 食 品 接 触 材 料 和 制 品 塑 料 中 受 限 物 质 第 二 十 部 分 : 塑 料 中 表 氯 醇 的 测 定 3 DD CEN/TS 13130-23 食 品 接 触 材 料 和 制 品 塑 料 中 受 限 物 质 第 二 十 部 分 : 食 品 模 拟 物 中 甲 醛 和 六 亚 甲 基 四 胺 的 测 定 4 EN 15136:2006 食 品 接 触 材 料 和 制 品 中 某 些 受 限 的 环 氧 衍 生 物 BADGE BFDGE 及 其 羟 基 和 氯 化 衍 生 物 的 测 定 5 EN 15137:2006 食 品 接 触 材 料 和 制 品 中 某 些 受 限 的 环 氧 衍 生 物 NOGE 及 其 羟 基 和 氯 化 衍 生 物 的 测 定 三 某 些 欧 盟 成 员 国 的 检 验 方 法 ( 一 ) 法 国 带 涂 层 的 成 品 测 试 条 件 应 符 合 欧 盟 82/711/EEC 和 85/572/EEC 指 令 总 迁 移 量 检 测 方 法 同 EN1186 和 CEN/TS 14235 带 金 属 镀 层 的 制 品 迁 移 试 验 条 件 ( 温 度 和 时 间 ) 同 样 按 欧 盟 82/711/EEC 和 85/572/EEC 指 令, 根 据 实 际 使 用 情 况 选 择 : 表 2-29 金 属 镀 层 迁 移 试 验 条 件 镀 层 类 型 食 品 食 品 模 拟 物 时 间 镍 铬 锌 含 水 食 品 (ph 值 >4.5) 蒸 馏 水 或 同 质 水 镍 铬 酸 性 食 品 (ph 值 4.5) 0.5%(w /v) 柠 檬 酸, 两 个 不 同 样 品 镍 铬 锌 酒 精 食 品 10%(v/v ) 乙 醇 当 食 品 酒 精 含 量 超 过 10% 时, 相 应 调 整 乙 醇 浓 度 镍 铬 脂 肪 食 物 油,175 2 小 时 镍 铬 锌 干 货 不 进 行 迁 移 试 验 镍 铬 脂 肪 食 物 油 或 替 代 模 拟 物,100 2 小 时 对 于 所 有 不 能 被 填 充 的 物 体, 按 照 惯 例 采 用 接 触 面 积 / 体 积 比 为 6dm 2 /1L 模 拟 物 ( 二 ) 意 大 利 关 于 不 锈 钢 迁 移 的 试 验 方 法 意 大 利 部 颁 指 令 D.M.12/03/73 中 规 定 了 不 锈 钢 制 品 的 迁 移 试 验 方 法 根 据 接 触 食 品 类 型 选 择 适 当 的 模 拟 物, 根 据 可 预 见 的 最 严 格 使 用 条 件 选 择 暴 露 温 度 和 时 间, 进 行 迁 移 试 验, 测 定 总 迁 移 量 对 重 复 使 用 的 制 品, 需 连 续 进 行 时 间 相 等 的 三 次 迁 移 试 验, 用 第 三 次 试 验 得 到 的 液 体 测 定 总 迁 移 量 如 果 制 品 可 能 用 于 任 何 类 型 的 食 品, 则 采 用 最 严 格 的 模 式 进 行 迁 移 试 验, 即 : 51

对 长 时 间 常 温 下 接 触 食 品 的 制 品, 在 3% 乙 酸 溶 液 中, 于 40 进 行 10 天 的 迁 移 试 验 ; 对 短 时 间 高 温 或 者 在 常 温 下 重 复 使 用 的 制 品, 在 3% 乙 酸 溶 液, 于 100 进 行 30 分 钟 的 迁 移 试 验, 且 连 续 进 行 三 次, 用 第 三 次 得 到 的 液 体 测 定 总 迁 移 量 及 铬 镍 元 素 的 特 定 迁 移 量 采 用 原 子 吸 收 光 谱 法 测 定 铬 和 镍 元 素 的 特 定 迁 移 量 ( 三 ) 芬 兰 关 于 重 金 属 迁 移 的 试 验 方 法 按 照 芬 兰 贸 工 部 268 /1992 决 议, 材 料 中 铬 和 镍 与 陶 瓷 中 的 铅 和 镉 一 样, 采 用 4% 乙 酸 溶 液 进 行 迁 移 试 验, 但 对 咖 啡 壶 或 类 似 炊 具 用 水 作 为 模 拟 物, 并 且 模 拟 正 常 使 用 方 式, 让 水 流 经 试 验 用 制 品 四 美 国 有 关 金 属 制 品 的 检 测 方 法 ( 一 ) 镀 银 餐 具 释 放 铅 的 测 定 方 法 美 国 FDA CPG 7117.05 中 指 定, 镀 银 餐 具 释 放 铅 的 测 定 采 用 ASTM C738 标 准 中 规 定 的 方 法, 即 陶 瓷 制 品 释 放 铅 的 测 定 方 法 : 取 6 件 清 洁 样 品, 将 其 浸 入 4% 乙 酸 溶 液 中, 在 室 温 (20~24 ) 下 浸 泡 24 h, 再 用 原 子 吸 收 光 谱 法 测 定 样 品 迁 移 到 浸 泡 液 中 铅 的 含 量 ( 二 ) 金 属 表 面 涂 层 提 取 物 的 检 测 方 法 对 金 属 基 材 表 面 涂 层 提 取 物 指 标,F DA CFR 175.300 规 定 的 浸 提 试 验 条 件 根 据 制 品 所 接 触 的 食 品 类 型 ( 见 表 2-30) 按 表 2-31 选 择 食 品 类 型 如 下 : 表 2-30 FDA CFR 175.300 中 的 食 品 分 类 类 别 号 食 品 类 型 Ⅰ 非 酸 性 (ph 大 于 5.0) 水 质 产 品 : 可 含 盐 糖, 或 二 者 均 含, 包 括 低 脂 或 高 脂 的 水 包 油 乳 液 Ⅱ 酸 性 (ph 5. 0 ) 水 质 产 品 : 可 含 盐 糖, 或 二 者 均 含, 包 括 低 脂 或 高 脂 的 水 包 油 乳 液 Ⅲ 酸 性 或 非 酸 性 的 含 有 游 离 油 脂 的 水 质 产 品 : 可 含 盐, 包 括 低 脂 或 高 脂 的 油 包 水 乳 液 A 乳 制 品 和 变 化 产 物 : 高 脂 或 低 脂 的 油 包 水 乳 液 Ⅳ B 乳 制 品 和 变 化 产 物 : 低 脂 或 高 脂 的 水 包 油 乳 液 Ⅴ 低 水 分 油 脂 A 含 醇 饮 料 Ⅵ B 无 醇 饮 料 Ⅶ 焙 烤 食 品 Ⅷ 干 固 体 食 品 ( 无 试 验 要 求 ) 表 2-31 不 同 食 品 类 型 的 浸 提 试 验 条 件 制 品 使 用 条 件 食 品 类 型 各 种 提 取 剂 的 提 取 条 件 ( 时 间 和 温 度 ) 水 正 庚 烷 8% 乙 醇 高 温 热 杀 菌 ( 如 超 过 Ⅰ Ⅳ-B 121, 2h 100 ) Ⅲ Ⅳ-A Ⅶ 121, 2h 65.6,2h 52

制 品 使 用 条 件 沸 水 杀 菌 65.6 以 上 热 灌 装 或 巴 氏 杀 菌 65.6 以 下 热 灌 装 或 巴 氏 杀 菌 室 温 灌 装 和 储 存 ( 在 容 器 内 无 热 处 理 ) 冷 藏 ( 在 容 器 内 无 热 处 理 ) 冷 冻 贮 藏 ( 在 容 器 内 无 热 处 理 ) 水 质 制 品 或 高 脂 或 冷 冻 贮 藏 : 低 脂 水 包 预 制 食 品, 油 乳 浊 液 食 用 时 在 含 高 或 低 容 器 内 再 游 离 油 脂 加 热 的 水 质 制 品 表 2-31( 续 ) 食 品 类 型 各 种 提 取 剂 的 提 取 条 件 ( 时 间 和 温 度 ) 水 水 水 Ⅱ 100,30min Ⅲ Ⅶ 100,30min 48.9, 30 min Ⅱ Ⅳ-B 沸 水 灌 注, 冷 至 37.8 Ⅲ Ⅳ-A 沸 水 灌 注, 冷 至 37.8 48.9, 15 min Ⅴ 48.9, 15 min Ⅱ Ⅳ-B Ⅵ-B 65.6,2h Ⅲ Ⅳ-A 65.6,2h 37.8, 30 min Ⅴ 37.8, 30 min Ⅵ-A 65.6,2h I II IV-B VI-B 48.9,24h III IV-A 48.9,24h 21,30min V VII 21,30min 48.9,24 h VI-A I II III IV-A IV-B 21,48h VI-B VII 21,48h VI-A 21,48h I II III IV-B VII 21,24h I II IV-B 100,30min III IV-A VII 100,30min 48.9,30min 根 据 制 品 实 际 使 用 条 件, 按 上 表 中 的 规 定 进 行 浸 提 试 验 正 庚 烷 提 取 结 果 须 除 于 5 所 得 的 提 取 物 量 如 果 超 过 限 量, 再 用 氯 仿 进 一 步 溶 解 提 取, 以 最 终 测 得 的 氯 仿 提 取 物 结 果 判 别 样 品 的 合 格 性 ( 三 )ASTM 标 准 中 有 关 涂 料 的 检 测 方 法 美 国 ASTM 标 准 中 有 不 少 涂 料 中 有 害 物 质 尤 其 是 重 金 属 的 检 测 方 法, 部 分 标 准 列 于 下 表 : 53

表 2-32 测 定 涂 料 中 有 害 物 质 的 ASTM 标 准 标 准 编 号 标 准 英 文 名 称 标 准 中 文 名 称 ASTM D 3276-2007 Standard Guide for Painting Inspectors 涂 料 检 验 ( 金 属 基 底 ) 标 准 指 南 (Metal Substrates) ASTM D 2348-2002 Standard Test Method for Arsenic in Paint 涂 料 中 砷 的 标 准 试 验 方 法 ASTM D 2374-2005 Standard Test Method for Lead in Paint 涂 料 催 干 剂 中 铅 的 标 准 测 试 方 法 EDTA Driers by EDTA Method 法 ASTM D 3618-2005 Standard Test Method for Detection of 涂 料 和 干 漆 膜 中 铅 的 测 定 标 准 测 试 方 法 Lead in Paint and Dried Paint Film ASTM D 4834-2003 Standard Test Method for Detection of 涂 料 中 铅 的 测 定 标 准 测 试 方 法 直 接 吸 Lead in Paint by Direct Aspiration Atomic 入 原 子 吸 收 光 谱 法 Absorption Spectroscopy ASTM D 3335a-1985 Standard Test Method for Low 涂 料 中 低 含 量 铅 镉 和 钴 的 标 准 测 试 方 Concentrations of Lead, Cadmium, and 法 原 子 吸 收 光 谱 法 Cobalt in Paint by Atomic Absorption Spectroscopy ASTM D 3718a-1985 Standard Test Method for Low 涂 料 中 低 含 量 铬 的 标 准 测 试 方 法 原 子 Concentrations of Chromium in Paint by 吸 收 光 谱 法 Atomic Absorption Spectroscopy ASTM D 4457-2002 Standard Test Method for Determination 直 接 注 入 气 相 色 谱 仪 法 测 定 涂 料 及 涂 层 of Dichloromethane and 中 二 氯 甲 烷 和 1,1,1- 三 氯 乙 烷 的 标 准 试 1,1,1- Trichloroethane in Paints and 验... Coatings by Direct Injection into a Gas Chromatograph ASTM D 3717a-1985 Standard Test Method for Low 用 原 子 吸 收 分 光 光 度 法 测 定 涂 料 中 低 浓 Concentrations of Antimony in Paint by 度 锑 的 标 准 试 验 方 法 Atomic Absorption Spectroscopy ( 四 ) 搪 瓷 表 面 释 放 铅 镉 的 检 测 方 法 对 一 般 家 用 的 搪 瓷 制 品, 可 以 采 用 ASTM C738 的 方 法 测 试 对 容 积 较 大 的 搪 瓷 产 品, 不 适 宜 使 用 ASTM C738 方 法 时, 可 以 采 用 ASTM C872-2005 搪 瓷 表 面 释 放 铅 和 镉 的 标 准 试 验 方 法 中 的 测 试 池 法, 暴 露 条 件 与 ASTM C738 相 同, 即 室 温 (20~24 ) 下 浸 泡 24 h, 再 用 原 子 吸 收 光 谱 法 测 定 五 日 本 和 韩 国 的 检 验 方 法 ( 一 ) 日 本 的 溶 出 试 验 方 法 1 带 涂 层 制 品 的 蒸 发 残 渣 用 水 洗 净 样 品 对 可 填 充 的 样 品, 将 已 加 热 至 60 的 浸 泡 液 灌 注 入 样 品 中, 盖 上 表 面 皿, 于 60 保 持 30 min 对 不 可 填 充 的 样 品, 按 每 cm 2 样 品 表 面 积 对 1 ml 浸 泡 液 的 比 例, 将 样 品 浸 入 60 的 浸 泡 液 中, 并 于 60 保 持 30 min 54

如 果 样 品 预 期 在 高 于 100 温 度 下 使 用, 当 以 水 为 浸 泡 液 时, 溶 出 试 验 条 件 为 95 30 min; 当 以 正 庚 烷 为 浸 泡 液 时, 溶 出 试 验 条 件 为 25 1h 2 特 定 物 质 的 迁 移 量 测 定 砷 镉 铅 时, 如 果 样 品 接 触 的 食 品 ph > 5, 采 用 水 为 浸 泡 液 ; 如 果 食 品 ph 5, 采 用 0.5% 柠 檬 酸 溶 液 为 浸 泡 液 测 定 苯 酚 和 甲 醛 时, 以 水 为 浸 泡 液 测 定 表 氯 醇 则 以 戊 烷 为 浸 泡 液 根 据 制 品 用 途, 浸 泡 温 度 分 别 如 表 2-25 和 表 2-26 所 示 测 定 氯 乙 烯 单 体 时, 用 乙 醇 在 5 或 更 低 的 温 度 下 进 行 24 h 的 溶 出 试 验 ( 二 ) 韩 国 的 溶 出 试 验 方 法 对 带 有 机 涂 层 制 品 蒸 发 残 渣 指 标 的 测 定, 韩 国 的 溶 出 试 验 方 法 与 日 本 相 同, 可 参 见 上 述 日 本 的 相 关 方 法 需 注 意 的 是, 当 涂 层 原 料 以 天 然 油 脂 为 主 且 氧 化 锌 含 量 超 过 3% 时, 用 水 浸 泡 试 验 所 得 蒸 发 残 渣 如 果 超 过 30 mg/l 的 限 量, 还 需 用 氯 仿 进 一 步 溶 解, 以 氯 仿 溶 解 后 的 蒸 发 残 渣 作 为 最 终 测 定 结 果, 再 与 限 量 比 较 判 定 涂 层 中 氧 化 锌 含 量 是 否 超 过 3% 的 方 法 如 下 : 试 样 中 注 入 其 容 量 50% 的 1% 氢 氧 化 钠 溶 液,60 恒 温 放 置 15 分 钟 期 间 涂 层 如 出 现 无 光 发 暗 的 情 况, 则 可 断 定 其 氧 化 锌 含 量 超 过 3% 对 一 般 金 属 制 品 中 的 砷 铅 镉 镍 铬 等 重 金 属 迁 移, 溶 出 试 验 采 用 4% 乙 酸 溶 液 为 浸 泡 液 但 对 于 金 属 罐, 浸 泡 溶 液 的 选 择 与 日 本 一 样, 即 根 据 所 包 装 食 品 的 ph 值, 分 别 采 用 水 或 0.5% 柠 檬 酸 溶 液 进 行 溶 出 试 验 当 以 水 为 浸 泡 液 时, 样 品 浸 泡 后 的 试 液 需 每 100 ml 加 5 滴 硝 酸 进 行 酸 化 测 定 苯 酚 和 甲 醛 和 氯 乙 烯 时, 使 用 的 浸 泡 液 及 浸 泡 条 件 与 日 本 一 样 测 定 表 氯 醇 则 以 正 庚 烷 为 浸 泡 液 对 双 酚 A 二 环 氧 甘 油 醚 和 双 酚 F 二 环 氧 甘 油 醚 等 环 氧 衍 生 物, 以 及 双 酚 A( 包 含 苯 酚 双 酚 A 和 对 叔 丁 基 苯 酚 ), 使 用 的 浸 泡 液 与 蒸 发 残 渣 测 定 时 一 样, 如 下 表 : 制 品 接 触 的 食 品 种 类 油 脂 及 脂 肪 性 食 品 酒 类 浸 泡 液 正 庚 烷 20% 乙 醇 油 脂 及 脂 肪 性 食 品 和 酒 ph 5 的 食 品 4% 乙 酸 类 以 外 的 食 品 ph >5 的 食 品 水 55

第 三 章 我 国 食 品 接 触 金 属 制 品 安 全 管 理 一 生 产 企 业 的 管 理 要 求 ( 一 ) 企 业 的 生 产 许 可 要 求 第 一 节 我 国 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 要 求 1. 工 业 产 品 生 产 许 可 证 管 理 条 例 按 照 工 业 产 品 生 产 许 可 证 管 理 条 例 及 其 实 施 办 法, 我 国 对 列 入 国 家 实 行 生 产 许 可 证 制 度 的 工 业 产 品 目 录 内 的 金 属 制 品 实 施 生 产 许 可 制 度, 与 食 品 接 触 的 金 属 制 压 力 锅 生 产 必 须 取 得 生 产 许 可 证 工 业 产 品 生 产 许 可 证 管 理 条 例 第 二 条 明 确 规 定 : 凡 实 施 工 业 产 品 生 产 许 可 证 的 产 品, 企 业 必 须 取 得 生 产 许 可 证 才 具 有 生 产 该 产 品 的 资 格 对 于 国 家 计 划 产 品, 应 按 照 国 家 计 划 组 织 生 产 没 有 取 得 生 产 许 可 证 的 企 业 不 得 生 产 该 产 品, 各 级 经 济 管 理 部 门 不 得 安 排 计 划, 不 得 供 应 原 材 料 动 力 和 提 供 生 产 资 金 2. 压 力 锅 产 品 生 产 许 可 证 换 ( 发 ) 证 实 施 细 则 压 力 锅 产 品 生 产 许 可 证 换 ( 发 ) 证 实 施 细 则 规 定 :(1) 凡 在 中 华 人 民 共 和 国 境 内 生 产 并 销 售 压 力 锅 产 品 的 所 有 企 业 事 业 单 位 和 个 人, 不 论 其 性 质 和 隶 属 关 系 如 何, 都 必 须 取 得 生 产 许 可 证 才 具 有 生 产 该 产 品 的 资 格 任 何 企 业 不 得 生 产 和 销 售 无 生 产 许 可 证 的 压 力 锅 产 品 ;(2) 实 施 生 产 许 可 证 管 理 的 压 力 锅 产 品 的 范 围 包 括 公 称 工 作 压 力 为 50~150kPa, 容 积 不 大 于 18L 的 各 种 规 格 型 号 的 铝 及 铝 合 金 压 力 锅 和 不 锈 钢 压 力 锅 产 品 ( 不 包 括 电 压 力 锅 ) 生 产 许 可 程 序 一 般 包 括 申 请 和 受 理 试 生 产 实 地 核 查 产 品 抽 样 与 检 验 和 审 定 及 发 证 等 环 节, 其 中 发 证 与 关 键 控 制 检 验 项 目 见 表 3-1 和 表 3-2 表 3-1 不 锈 钢 压 力 锅 产 品 检 验 项 目 序 号 项 目 名 称 发 证 检 验 关 键 控 制 检 验 标 准 值 1 合 盖 安 全 性 锅 身 与 锅 盖 扣 合 85% 时 锅 内 压 力 5kPa 2 工 作 压 力 0.9~1.1 倍 公 称 工 作 压 力 3 密 封 性 20kPa~ 工 作 压 力 区 间 内 不 应 有 滴 水 漏 气 现 象 4 安 全 压 力 1.4~2 倍 最 大 公 称 工 作 压 力 5 耐 热 压 恒 压 1min 后 符 合 密 封 性 要 求 6 开 盖 安 全 性 >5kPa 时 锅 盖 不 能 开 启 7 防 堵 安 全 性 10min 内 1.25 倍 最 大 公 称 工 作 压 力 56

表 3-1( 续 ) 序 号 项 目 名 称 发 证 检 验 关 键 控 制 检 验 标 准 值 8 耐 内 压 力 3 倍 最 大 公 称 工 作 压 力 时 应 不 漏 水, 并 符 合 密 封 性 要 求 大 于 2~3.5 倍 最 大 公 称 工 作 压 力 范 围 内 ( 且 350kPa) 时 旋 合 式 应 能 泄 压,60s 内 使 锅 内 压 力 9 泄 压 压 力 <20kPa 压 盖 式 大 于 安 全 压 力 ~3.5 倍 最 大 公 称 工 作 压 力 范 围 内 应 能 泄 压 10 破 坏 压 力 500kPa 铅 1.0mg/L 不 铬 0.5mg/L 与 锈 镍 3.0mg/L 食 钢 镉 0.02mg/L 品 接 砷 0.04mg/L 触 密 浸 泡 液 不 应 有 着 色, 无 异 嗅 感 官 11 部 无 异 味 位 封 安 蒸 发 水 50mg/L 全 要 圈 残 渣 正 己 烷 500mg/L 求 高 锰 酸 钾 消 耗 量 40mg/L 锌 100mg/L 重 金 属 1.0mg/L 12 复 合 底 底 部 不 外 凸, 且 内 凹 量 0.6% 13 使 用 说 明 书 应 有 使 用 方 法 使 用 注 意 事 项 用 途 产 品 使 用 环 境 使 用 温 度 使 用 的 原 辅 材 料 类 型 装 配 注 意 事 项 清 洗 方 法 及 使 用 不 当 有 可 能 造 成 伤 害 等 文 字 图 示 及 警 示 内 容 14 压 力 锅 与 手 接 触 部 位 应 光 滑 无 毛 刺 15 手 柄 手 柄 耐 温 :177 ±1 放 置 1h, 不 裂 无 气 泡 ; 手 柄 数 量 : 锅 身 2 个 锅 盖 至 少 1 个 ; 手 柄 温 升 : 塑 料 <45K 金 属 <35K; 手 柄 连 接 应 牢 固 ; 操 作 时 手 不 能 碰 到 紧 固 螺 钉 ; 无 松 动 变 形 57

表 3-1( 续 ) 序 号 项 目 名 称 发 证 检 验 关 键 控 制 检 验 标 准 值 16 组 件 完 整 无 缺, 限 压 阀 安 全 阀 和 泄 压 结 构 不 能 互 换, 限 压 阀 应 注 明 商 标 和 公 称 工 作 压 力 17 塑 料 件 耐 煮 性 无 裂 纹 气 泡 气 孔 变 色 和 明 显 刺 激 性 气 味 体 积 膨 胀 25%, 或 皱 缩 1 耐 酸 性 18 密 封 圈 % 耐 油 性 质 量 增 加 20% 产 品 上 应 有 永 久 性 的 标 志 : 商 19 标 志 标 产 品 标 记 制 造 年 月 企 业 名 称 ; 密 封 圈 上 应 有 制 造 商 的 商 标 ( 或 厂 名 ) 和 规 格 20 抛 光 光 亮 一 致,Ra 0.8μm 21 钢 制 件 处 理 耐 腐 蚀 等 级 4 级 22 容 积 容 积 95% 23 不 锈 钢 材 质 碳 0.15% 硅 1.00% 锰 2.00% 磷 0.045% 硫 0.030% 镍 8.00%~10.50% 铬 17.00%~20.00% 表 3-2 铝 压 力 锅 产 品 检 验 项 目 序 号 项 目 名 称 发 证 检 验 关 键 控 制 检 验 标 准 值 1 合 盖 安 全 性 锅 身 与 锅 盖 扣 合 85% 时 锅 内 压 力 5kPa 2 工 作 压 力 0.9~1.1 倍 公 称 工 作 压 力 3 密 封 性 20kPa~ 工 作 压 力 区 间 内 不 应 有 滴 水 漏 气 现 象 4 安 全 压 力 1.4~2 倍 最 大 公 称 工 作 压 力 5 耐 热 压 恒 压 1mi n 后 符 合 密 封 性 要 求 6 开 盖 安 全 性 >5kPa 时 锅 盖 不 能 开 启 7 防 堵 安 全 性 10min 内 1.25 倍 最 大 公 称 工 作 压 力 58

表 3-2( 续 ) 序 号 项 目 名 称 发 证 检 验 关 键 控 制 检 验 标 准 值 8 耐 内 压 力 3 倍 最 大 公 称 工 作 压 力 时 应 不 漏 水, 并 符 合 密 封 性 要 求 大 于 2~3.5 倍 最 大 公 称 工 作 旋 合 式 压 力 范 围 内 时 应 能 泄 压,60s 内 使 锅 内 压 力 <20kPa 9 泄 压 压 力 1.4~3.5 倍 最 大 公 称 工 作 压 压 盖 式 力 范 围 内 应 能 泄 压, 使 锅 内 压 力 保 持 3.5 倍 最 大 公 称 工 作 压 力 感 官 浸 泡 液 应 无 色 无 异 味 铝 及 锌 1mg/L 铝 铅 0.2mg/L 合 金 镉 0.02mg/L 砷 0.04mg/L 感 官 浸 泡 液 应 无 色 无 异 嗅, 涂 膜 无 脱 落 现 象 10 卫 生 要 求 与 食 品 接 触 部 位 聚 四 氟 乙 烯 涂 层 蒸 蒸 馏 水 30mg/L 发 残 正 己 烷 30mg/L 渣 4% 乙 酸 60mg/L 高 锰 酸 钾 消 耗 量 10mg/L 铬 0.01mg/L 氟 0.2mg/L 密 封 圈 浸 泡 液 不 应 有 着 色, 无 异 嗅 感 官 无 异 味 蒸 水 浸 泡 液 50mg/L 发 正 己 烷 浸 泡 残 500mg/L 渣 液 高 锰 酸 钾 消 耗 量 40mg/L 锌 100mg/L 重 金 属 1.0mg/L 11 破 坏 压 力 6 倍 最 大 公 称 工 作 压 力, 且 不 得 <500kPa 12 手 柄 结 构 操 作 时 手 不 应 碰 到 紧 固 螺 钉 59

表 3-2( 续 ) 序 号 项 目 名 称 发 证 检 验 关 键 控 制 检 验 标 准 值 应 有 使 用 方 法 使 用 注 意 事 项 用 途 产 品 使 用 环 境 使 用 温 度 使 用 的 原 辅 材 料 13 使 用 说 明 书 类 型 装 配 注 意 事 项 清 洗 方 法 及 使 用 不 当 有 可 能 造 成 氧 化 14 膜 抛 光 氧 化 膜 常 规 氧 化 膜 硬 质 氧 化 膜 15 手 柄 耐 温 伤 害 等 文 字 图 示 及 警 示 内 容 耐 腐 蚀 性 30s, 锅 内 壁 膜 厚 5μm, 锅 外 壁 膜 厚 7μm 耐 腐 蚀 性 60s, 膜 厚 30μm, 膜 硬 度 350HV 抛 光 光 亮 一 致,Ra 0.4μm 177 ±1 放 置 1h, 不 裂 无 气 泡 16 手 柄 连 接 牢 固 性 应 无 松 动 变 形 17 手 柄 温 升 塑 料 <45K 金 属 <35K 18 塑 料 件 耐 煮 性 无 裂 纹 气 泡 气 孔 变 色 和 明 显 刺 激 性 气 味 体 积 膨 胀 25%, 或 皱 缩 1 耐 酸 性 19 密 封 圈 % 耐 油 性 质 量 增 加 20% 产 品 上 应 有 永 久 性 的 标 志 : 20 标 志 产 品 标 记 制 造 年 月 企 业 名 称 ; 密 封 圈 上 应 有 制 造 商 的 名 称 21 外 观 与 手 接 触 部 位 无 毛 刺, 表 面 色 泽 均 匀 22 组 件 完 整 无 缺, 限 压 阀 安 全 阀 和 泄 压 结 构 不 能 互 换 ; 限 压 阀 应 注 明 公 称 工 作 压 力 23 容 积 容 积 95% 24 钢 制 件 处 理 有 防 腐 处 理 ( 二 ) 出 口 产 品 检 验 监 管 要 求 对 出 口 产 品 的 检 验 监 管 具 体 要 求 如 下 : 1. 检 验 依 据 60

出 口 与 食 品 接 触 金 属 制 品 应 按 照 输 往 国 家 和 地 区 的 技 术 法 规 和 强 制 性 标 准 要 求 进 行 检 验 ; 输 往 国 和 地 区 没 有 强 制 要 求 的, 按 照 我 国 技 术 规 范 的 强 制 性 要 求 进 行 检 验, 政 府 间 已 签 订 协 议 的, 按 协 议 规 定 的 要 求 进 行 检 验 2. 检 验 模 式 出 口 与 食 品 接 触 金 属 制 品 实 施 专 项 检 测 + 抽 批 检 验 的 检 验 监 管 模 式 专 项 检 测 是 指 与 食 品 接 触 金 属 制 品 在 出 口 前 实 施 的 安 全 卫 生 项 目 的 检 测 专 项 检 测 应 按 产 品 生 产 原 材 料 生 产 工 艺 和 产 品 类 别 进 行 分 类 ( 如 同 一 种 型 号 或 牌 号 原 材 料 同 一 种 生 产 工 艺 的 产 品 分 为 一 类 ), 每 类 产 品 抽 取 足 够 数 量 的 样 品, 由 具 备 检 测 能 力 的 检 验 检 疫 实 验 室 或 获 得 CNAS 认 可 的 其 他 实 验 室 实 施 3. 检 验 项 目 不 锈 钢 制 品 铝 制 品 等 金 属 制 品 的 专 项 检 测 项 目 按 照 相 应 的 国 家 标 准 规 定 执 行 4. 抽 批 检 验 应 综 合 产 品 特 性 及 风 险 程 度 结 合 企 业 的 分 类 管 理 类 别 诚 信 度 和 日 常 监 管 等 情 况 实 施, 抽 检 比 例 一 般 不 低 于 出 口 报 检 批 次 的 5% 对 于 一 次 抽 检 不 合 格 的, 要 加 倍 增 加 抽 检 比 例 ; 对 于 连 续 二 次 抽 检 不 合 格 的, 抽 查 比 例 不 得 低 于 50%; 对 于 连 续 三 次 抽 检 不 合 格 的, 应 实 施 100% 抽 检 只 有 在 连 续 三 批 抽 检 合 格 后, 方 能 转 为 正 常 抽 检 比 例 对 未 提 供 专 项 检 测 报 告 的, 应 加 大 抽 检 比 例, 直 至 批 批 检 验 对 国 家 质 检 总 局 发 出 预 警 通 报 或 需 出 具 检 验 检 疫 证 书 的 出 口 与 食 品 接 触 金 属 制 品, 应 实 施 批 批 检 验 5. 日 常 监 督 管 理 检 验 检 疫 机 构 将 结 合 出 口 检 验 工 作, 加 大 对 生 产 企 业 的 监 督 管 理 力 度, 明 确 日 常 监 管 内 容 和 质 量 安 全 的 监 控 重 点 重 点 审 查 企 业 在 产 品 研 发 原 材 料 生 产 工 艺 半 成 品 成 品 以 及 外 发 加 工 等 关 键 环 节 是 否 建 立 健 全 质 量 安 全 控 制 措 施, 是 否 运 行 有 效 ; 是 否 建 立 原 材 料 供 应 商 档 案 ; 是 否 建 立 原 材 料 与 成 品 的 追 溯 性 机 制 ; 并 对 专 项 检 测 结 果 进 行 抽 查 验 证, 并 根 据 实 际 情 况, 抽 取 代 表 性 样 品 按 相 关 要 求 做 安 全 项 目 检 测 6. 其 他 管 理 要 求 出 口 与 食 品 接 触 金 属 制 品 生 产 企 业 分 类 管 理 应 按 照 出 口 工 业 产 品 生 产 企 业 分 类 管 理 办 法 规 定 执 行 61

二 产 品 质 量 安 全 技 术 规 范 ( 一 ) 国 家 标 准 与 食 品 接 触 金 属 制 品 的 相 关 国 家 标 准 包 括 卫 生 标 准 和 产 品 标 准, 其 中 又 可 按 材 料 和 制 品 分 类, 涂 料 类 还 包 括 使 用 的 添 加 剂 限 制 要 求 具 体 见 以 下 部 分 1. 各 类 金 属 制 品 及 其 内 壁 涂 料 的 国 家 标 准 表 3-3 中 列 出 了 各 类 金 属 制 品 及 其 内 壁 涂 料 的 主 要 现 行 有 效 国 家 标 准 表 3-3 与 食 品 接 触 金 属 制 品 相 关 国 家 标 准 类 别 标 准 代 号 及 名 称 适 用 范 围 检 验 或 技 术 要 求 项 目 要 求 易 清 洗 消 毒 ; 无 毒 无 害 ; 不 会 对 食 品 和 食 品 加 工 产 生 不 良 影 响 ; 耐 热 耐 化 学 和 机 械 作 用 ; 食 品 接 触 表 面 或 食 品 加 工 机 械 GB 16798-1997 食 品 机 械 安 全 卫 生 食 品 机 械 设 备 及 具 有 产 品 接 触 表 面 的 食 品 包 装 机 械 材 料 卫 生 性 要 求 覆 盖 层 不 得 采 用 铅 锌 及 其 合 金 镉 镍 铬 搪 瓷 发 泡 塑 料 酚 醛 基 塑 料 含 有 玻 璃 纤 维 石 棉 的 材 料 玻 璃 带 彩 色 蜡 克 涂 层 制 品 木 材 ( 特 殊 场 合 除 外 ) 类 不 锈 钢 GB 9684 材 料 需 符 合 的 卫 生 标 准 铝 GB 11333 GB 4807 橡 胶 GB 4808 塑 料 GB 9687~GB 9692 无 滞 留 食 品 的 凹 陷 或 死 角 ; GB 16798-1997 食 品 机 械 设 备 及 具 有 产 品 接 触 表 设 备 结 构 的 安 全 卫 生 性 要 求 可 靠 密 封 或 隔 离 以 防 止 食 品 受 污 染 ; 电 气 机 械 系 统 或 零 部 件 满 足 安 全 性 能 要 求 ; 食 品 加 工 机 械 类 食 品 机 械 安 全 卫 生 GB 23242-2009 食 品 加 工 机 械 食 物 面 的 食 品 包 装 机 械 在 加 工 食 品 时 带 有 固 定 料 桶 的 食 方 便 清 洗 和 安 全 卫 生 检 查 设 备 及 管 道 周 围 空 间 不 妨 碍 设 备 安 装 配 置 要 清 洁 及 安 全 卫 生 检 查 ; 能 避 求 免 产 品 以 外 介 质 的 污 染 机 械 安 全 详 见 标 准 符 合 GB 4706.1 和 GB 电 气 安 全 4706.38 卫 生 要 求 符 合 GB 22747 切 碎 机 和 搅 拌 机 安 物 切 碎 机 和 搅 拌 人 类 工 效 学 详 见 标 准 全 及 卫 生 要 求 器 噪 声 符 合 ISO 11688-1 使 用 信 息 ( 说 明 书 与 标 识 ) 要 求 详 见 标 准 62

表 3-3( 续 ) 类 别 标 准 代 号 及 名 称 适 用 范 围 食 品 食 品 加 工 机 械 与 加 GB 22747-2008 设 备, 包 括 食 品 加 工 食 品 加 工 机 械 基 工 成 套 机 械 与 设 机 本 概 念 卫 生 要 求 备 械 类 材 GB/T 2520-2008 食 品 罐 用 电 镀 锡 料 冷 轧 电 镀 锡 钢 板 及 钢 板 及 钢 带 类 钢 带 检 验 或 技 术 要 求 项 目 卫 生 风 险 评 价 制 造 材 料 要 求 要 求 按 GB/T 16856.1 方 法 材 料 表 面 和 涂 料 应 耐 用 可 清 洗 可 消 毒, 无 裂 纹 抗 开 裂 抗 碎 裂 抗 拨 弄 耐 磨 损 阻 止 污 物 渗 入 食 品 区 材 料 应 满 足 防 腐 性 无 毒 性 无 吸 收 性 ; 不 将 异 味 颜 色 和 污 物 带 入 食 品 ; 不 导 致 对 食 品 的 污 染 或 任 何 有 害 影 响 设 计 要 求 详 见 标 准 5.3 条 和 附 录 A 的 图 解 卫 生 要 求 的 核 查 通 过 核 查 表 逐 项 验 证 使 用 信 息 要 求 符 合 GB/T 16856.2-2007 第 6 章 镀 锡 量 5.6/2.8g/m 2 酸 滞 10s 铁 溶 出 值 9 级 锡 晶 粒 度 10ug 合 金 - 锡 电 偶 合 2 0.12uA/cm 不 不 锈 钢 同 GB9684 锈 钢 GB 15066-2004 不 锈 钢 板 加 工 成 安 全 卫 生 项 目 铝 同 GB11333 制 不 锈 钢 压 力 锅 型 的 家 用 压 力 锅 橡 胶 同 GB4805. 1 品 类 材 料 要 求 性 能 要 求 详 见 标 准 铅 (Pb) 奥 氏 体 : 1.0mg/L 马 氏 体 : 1.0mg/L 铬 (Cr) 奥 氏 体 : 0.5mg/L 不 锈 钢 制 品 类 GB 9684-1987 不 锈 钢 食 具 容 器 卫 生 标 准 GB/T15067.2-1994 不 锈 钢 餐 具 不 锈 钢 制 炊 餐 食 具 ( 容 器 ) 及 加 工 机 械 不 锈 钢 钢 板 或 钢 棒 冲 压 成 的 餐 具 镍 (Ni) 奥 氏 体 : 3.0mg/L; 马 氏 体 : 1.0mg/L 镉 (Cd) 奥 氏 体 : 0.02mg/L; 马 氏 体 : 0.02mg/L 砷 (As) 奥 氏 体 : 0.04mg/L 马 氏 体 : 0.04mg/L 安 全 卫 生 项 目 同 GB 9684 外 观 及 性 能 要 求 材 料 成 分 要 求 详 见 标 准 63

表 3-3( 续 ) 类 别 检 验 或 技 术 标 准 代 号 及 名 称 适 用 范 围 要 求 要 求 项 目 搪 瓷 制 品 GB 4804-1984 搪 瓷 食 具 容 器 卫 生 标 准 钛 白 锑 白 混 合 涂 搪 原 料 加 工 成 的 搪 瓷 成 型 品 铅 (Pb) 镉 (Cd) 锑 (Sb) 1.0mg/L 0.5mg/L 0.7mg/L 金 属 材 料 及 镀 层 要 求 详 见 标 准 铝 制 品 类 GB/T 17590-2008 铝 易 开 盖 三 片 罐 以 镀 锡 ( 铬 ) 薄 钢 板 铝 合 金 薄 板 为 原 料 的 铝 易 开 盖 三 片 罐 材 料 要 求 卫 生 要 求 外 观 及 性 能 要 求 锌 (Zn) 符 合 密 封 胶 GB4806.1 符 合 环 氧 酚 醛 涂 料 GB4805 符 合 国 家 相 关 食 品 卫 生 标 准 详 见 标 准 4% 乙 酸, 1mg/L GB 11333-1989 铝 制 食 具 容 器 卫 生 标 由 铝 制 成 的 炊 餐 食 具 ( 容 器 ) 铅 (Pb) 精 铝 : 0.2mg/L; 回 收 铝 : 5mg/L 准 及 加 工 机 械 镉 (Cd) 4% 乙 酸, 0.02mg/L 砷 (As) 4% 乙 酸, 0.04mg/L 不 锈 钢 同 GB 9684 铝 制 品 类 GB 13623-2003 铝 压 力 锅 安 全 及 性 能 要 求 GB/T15067.2-1994 不 锈 钢 餐 具 铝 及 铝 合 金 板 材 加 工 成 型 的 家 用 压 力 锅 不 锈 钢 钢 板 或 钢 棒 冲 压 成 的 餐 具 同 GB 铝 安 全 卫 生 项 目 11333 橡 胶 同 GB 4805.1 不 粘 涂 料 同 11678 外 观 及 性 能 要 求 详 见 标 准 安 全 卫 生 项 目 同 GB 9684 外 观 及 性 能 要 求 材 料 成 分 要 求 详 见 标 准 金 属 包 装 容 器 内 壁 涂 料 类 GB 4805-1994 食 品 罐 头 内 壁 环 氧 酚 醛 涂 料 卫 生 标 准 内 壁 涂 有 环 氧 酚 醛 涂 料 的 食 品 罐 头 游 离 酚 游 离 甲 醛 高 锰 酸 钾 消 耗 量 蒸 发 残 渣 水 浸 泡 液, 0.1mg/L 水 浸 泡 液, 0.1mg/L 水 浸 泡 液, 10mg/L 水 浸 泡 液, 30mg/L 20% 乙 醇, 30mg/L 4% 乙 酸, 30mg/L 正 己 烷, 30mg/L 64

表 3-3( 续 ) 类 别 标 准 代 号 及 名 称 适 用 范 围 GB 7105-1986 食 品 内 壁 涂 有 过 氯 乙 容 器 过 氯 乙 烯 内 壁 烯 的 槽 罐 池 等 涂 料 卫 生 标 准 容 器 GB 9680-1988 食 品 内 壁 涂 有 清 漆 或 容 器 漆 酚 涂 料 卫 生 漆 酚 涂 料 的 容 器 标 准 或 食 具 金 属 GB 9686-1988 食 品 包 容 器 内 壁 聚 酰 胺 环 装 氧 树 脂 涂 料 卫 生 标 容 准 器 内 GB 11676-1989 食 壁 品 容 器 有 机 硅 防 粘 涂 涂 料 卫 生 标 准 料 类 GB 9682-1988 食 品 罐 头 内 壁 脱 膜 涂 料 卫 生 标 准 GB 11678-1989 食 品 容 器 内 壁 聚 四 氟 乙 烯 涂 料 卫 生 标 准 内 壁 涂 有 聚 酰 胺 环 氧 树 脂 的 槽 池 罐 等 容 器 食 品 容 器 内 壁 有 机 硅 防 粘 涂 料 食 品 罐 头 内 壁 脱 膜 涂 料 铝 铁 等 表 面 的 聚 四 氟 乙 烯 涂 料 检 验 或 技 术 要 求 项 目 高 锰 酸 钾 消 耗 量 铅 (Pb) 砷 (As) 氯 乙 烯 单 体 残 留 量 蒸 发 残 渣 蒸 发 残 渣 高 锰 酸 钾 消 耗 量 重 金 属 ( 以 铅 计 ) 甲 醛 游 离 酚 蒸 发 残 渣 高 锰 酸 钾 消 耗 量 重 金 属 ( 以 铅 计 ) 蒸 发 残 渣 高 锰 酸 钾 消 耗 量 重 金 属 ( 以 铅 计 ) 蒸 发 残 渣 高 锰 酸 钾 消 耗 量 重 金 属 ( 以 铅 计 ) 游 离 甲 醛 游 离 酚 蒸 发 残 渣 高 锰 酸 钾 消 耗 量 要 求 蒸 馏 水, 10mg/L 4% 乙 酸, 1mg/L 4% 乙 酸, 0.5mg/L 1mg/kg 4% 乙 酸, 30mg/L 65% 乙 醇, 30mg/L 水 浸 泡 液, 30mg/L 65% 乙 醇, 30mg/L 4% 乙 酸, 30mg/L 正 己 烷, 30mg/L 水 浸 泡 液, 10mg/L 4% 乙 酸, 1mg/L 4% 乙 酸, 5mg/L 水 浸 泡 液, 0.1mg/L 水 浸 泡 液, 30mg/L 4% 乙 酸, 30mg/L 正 己 烷, 30mg/L 水 浸 泡 液, 10mg/L 4% 乙 酸, 1mg/L 65% 乙 醇, 30mg/L 4% 乙 酸, 30mg/L 正 己 烷, 30mg/L 水 浸 泡 液, 10mg/L 4% 乙 酸, 1mg/L 水 浸 泡 液, 30mg/L 20% 乙 醇, 30mg/L 4% 乙 酸, 30mg/L 正 己 烷, 30mg/L 水 浸 泡 液, 10mg/L 4% 乙 酸, 1mg/L 水 浸 泡 液, 0.1mg/L 水 浸 泡 液, 0.1mg/L 水 浸 泡 液, 30mg/L 4% 乙 酸, 30mg/L 20% 乙 醇, 30mg/L 水 浸 泡 液, 10mg/L 铬 ( Cr) 4% 乙 酸, 0.01mg/L 氟 ( F) 水 浸 泡 液 : 0. 2mg/L 65

表 3-3( 续 ) 类 别 标 准 代 号 及 名 称 适 用 范 围 检 验 或 技 术 要 求 项 目 要 求 金 属 包 装 容 器 内 壁 涂 料 类 GB 11677-1989 水 基 改 性 环 氧 易 拉 罐 内 壁 涂 料 全 铝 二 片 涂 有 防 腐 涂 料 的 易 拉 罐 蒸 发 残 渣 水 浸 泡 液, 30mg/L 4 % 乙 酸, 30mg/L 20% 乙 醇, 30mg/L 高 锰 酸 钾 消 耗 量 水 浸 泡 液, 10mg/L 游 离 酚 水 浸 泡 液, 0.1mg/ L 游 离 甲 醛 涂 料 : 1.0%; 水 浸 泡 液, 0.1mg/L 重 金 属 ( 以 铅 计 ) 4% 乙 酸, 1mg/L 目 前 有 关 部 门 已 在 组 织 食 品 包 装 和 容 器 国 家 卫 生 标 准 的 制 修 订, 预 计 近 期 即 将 发 布 一 系 列 新 标 准, 上 表 中 所 列 检 验 项 目 和 指 标 可 能 会 有 变 动, 相 关 产 品 生 产 企 业 应 予 以 密 切 关 注, 以 使 产 品 质 量 适 应 新 标 准 的 要 求 2. 金 属 表 面 涂 料 所 用 添 加 剂 的 限 量 要 求 GB 9685-2008 食 品 容 器 包 装 材 料 用 添 加 剂 使 用 卫 生 标 准 中, 对 允 许 在 涂 料 中 使 用 的 近 四 百 种 添 加 剂 规 定 了 使 用 量 及 迁 移 或 残 留 量 限 制 指 标 该 标 准 的 规 范 性 附 录 中 指 出 : 未 在 列 表 中 规 定 的 物 质 不 得 用 于 加 工 食 品 用 容 器 包 装 材 料 因 此, 金 属 制 品 生 产 企 业 应 注 意 选 择 所 用 涂 料 原 料, 可 要 求 供 应 商 提 供 符 合 相 关 卫 生 标 准 的 证 明 材 料, 必 要 时 应 列 出 使 用 物 质 名 称 及 用 量, 以 保 证 最 终 成 品 的 安 全 符 合 性 和 可 追 溯 性 ( 一 ) 行 业 标 准 行 业 标 准 是 国 家 标 准 的 补 充, 食 品 接 触 材 料 及 制 品 类 的 行 业 标 准 主 要 包 括 相 关 产 品 生 产 行 业 标 准 与 检 验 检 疫 行 业 标 准 根 据 国 家 质 检 总 局 颁 布 的 进 出 口 食 品 包 装 容 器 包 装 材 料 实 施 检 验 监 管 工 作 管 理 规 定, 自 2008 年 8 月 1 日 起, 凡 用 于 进 出 口 食 品 的 包 装 容 器 包 装 材 料, 都 必 须 经 过 严 格 的 检 验 检 疫 和 监 督 管 理, 因 此 出 口 产 品 生 产 企 业 有 必 要 了 解 相 关 出 口 产 品 检 验 规 程 中 规 定 的 检 验 要 求 和 项 目, 及 时 准 备 样 品 送 检 事 项 与 食 品 接 触 有 关 的 金 属 制 品 一 些 行 业 标 准 参 见 表 3-4 表 3-4 与 食 品 接 触 金 属 制 品 的 部 分 行 业 标 准 标 准 代 号 及 名 称 适 用 范 围 检 验 或 技 术 要 求 项 目 限 量 要 求 SN/T 0872-2000 进 出 口 日 用 搪 瓷 制 品 检 验 规 程 日 用 搪 瓷 制 品 外 观 有 害 物 质 其 他 理 化 指 标 详 见 标 准 贸 易 国 要 求 同 GB4804 详 见 标 准 66

表 3-4( 续 ) 标 准 代 号 及 名 称 适 用 范 围 检 验 或 技 术 要 求 项 目 限 量 要 求 SN/T 2336-2009 食 品 接 触 材 料 检 验 规 程 - 无 机 非 金 属 材 料 类 搪 瓷 制 品 安 全 卫 生 项 目 性 能 指 标 输 入 国 要 求 同 ISO4531-2 同 GB4804 详 见 标 准 感 官 详 见 标 准 附 录 D 不 锈 钢 输 入 国 要 求 同 GB 9684 铝 输 入 国 要 求 同 GB 11333 其 他 输 入 国 要 求 SN/T 2337-2009 食 品 接 触 材 料 检 验 规 程 - 金 属 材 料 类 除 搪 瓷 外 的 金 属 类 食 品 接 触 制 品 安 全 卫 生 项 目 金 属 参 照 GB 9684 输 入 国 要 求 同 GB 4805 同 GB 7105 各 类 同 GB 9680 内 壁 同 GB 9682 涂 料 同 GB 9686 同 GB 11676 同 GB 11677 同 GB 11678 SN/T 0746-1999 出 口 不 锈 出 口 不 锈 钢 锅 壶 杯 交 收 检 验 项 目 详 见 标 准 钢 器 皿 检 验 规 程 盘 盆 及 厨 房 用 具 型 式 试 验 项 目 同 QB/T1622.5~11 SN/T 0938-2006 进 出 口 不 锈 钢 餐 具 检 验 规 程 SB/T 230-2007 食 品 机 械 通 用 技 术 条 件 产 品 检 验 规 则 进 出 口 不 锈 钢 餐 具 食 品 机 械 产 品 的 质 量 检 验 交 货 检 验 项 目 详 见 标 准 型 式 试 验 项 目 详 见 标 准 卫 生 项 目 同 GB 9684 检 验 分 类 及 检 验 要 求 详 见 标 准 安 全 卫 生 要 求 符 合 SB/T222 食 品 医 药 乳 制 品 等 卫 生 要 求 符 合 GB 16798 QB/T 1926-2006 夹 层 锅 行 业 的 可 倾 式 立 式 设 计 和 制 造 要 搅 拌 式 夹 层 锅 求 详 见 标 准 QB/T 1622.1~11 系 列 标 不 锈 钢 制 盆 锅 杯 壶 材 料 和 技 术 要 求 标 志 和 包 装 详 见 标 准 准 不 锈 钢 器 皿 等 运 输 要 求 卫 生 要 求 同 GB 9684 67

表 3-4( 续 ) 标 准 代 号 及 名 称 SN/T 2272-2009 进 出 口 家 用 食 品 加 工 小 电 器 安 全 卫 生 检 验 规 程 QB/T 2421-1998 铝 及 铝 合 金 不 粘 锅 适 用 范 围 进 出 口 家 用 食 品 加 工 小 电 器 安 全 卫 生 铝 及 铝 合 金 为 基 体, 内 表 面 涂 敷 有 不 粘 涂 料, 外 表 面 光 亮 或 涂 有 高 温 漆 等 表 面 处 理 的 不 粘 锅 检 验 或 技 术 限 量 要 求 要 求 项 目 ISO 4531-2 搪 瓷 输 入 国 要 求 GB 4804 GB 9684 不 锈 钢 输 入 国 要 求 GB 11333 铝 安 全 卫 生 项 目 输 入 国 要 求 其 他 参 照 GB 9684 金 属 输 入 国 要 求 GB4806.1 硅 橡 胶 输 入 国 要 求 相 关 国 家 标 准 塑 料 输 入 国 要 求 感 官 详 见 标 准 不 粘 涂 层 卫 生 同 GB11678 要 求 外 观 及 性 能 要 详 见 标 准 求 第 二 节 我 国 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 检 验 方 法 如 第 二 节 所 述, 金 属 制 品 的 检 验 项 目 主 要 分 为 卫 生 项 目 和 技 术 性 能 指 标 技 术 性 能 指 标 则 多 采 用 各 类 物 理 机 械 方 法 进 行 试 验, 具 体 可 见 前 一 节 介 绍 的 各 类 产 品 标 准 本 节 中 主 要 介 绍 各 卫 生 项 目 和 受 限 制 的 有 毒 有 害 物 质 的 检 测 方 法 按 国 家 标 准 和 行 业 标 准 分 述 如 下 : 一 国 家 卫 生 标 准 中 规 定 项 目 的 测 试 方 法 卫 生 项 目 的 测 试 方 法 依 接 触 食 物 的 材 料 种 类 而 定, 对 于 纯 金 属 制 品, 一 般 是 将 待 测 样 品 用 4% 乙 酸 在 一 定 条 件 下 浸 泡 后, 通 过 分 析 仪 器 或 化 学 方 法 测 定 样 品 在 浸 泡 液 中 溶 出 的 重 金 属 对 于 内 壁 覆 有 各 类 涂 层 的 金 属 制 品, 则 按 照 涂 料 种 类, 选 择 相 应 的 标 准 进 行 检 验 检 测 样 品 应 是 成 品 状 态 下 的 制 品 涂 层 如 果 因 大 小 形 状 方 面 的 原 因 无 法 直 接 使 用 制 品 检 测, 可 由 生 产 企 业 专 门 制 作 测 试 用 的 涂 层 试 样, 即 将 产 品 使 用 的 涂 料 涂 覆 在 大 小 适 当 的 惰 性 基 材 如 玻 璃 或 不 锈 钢 板 上, 涂 覆 方 法 应 尽 可 能 与 实 际 生 产 工 艺 一 致, 使 涂 层 样 品 具 能 代 表 成 品 的 品 质 特 性 检 测 时, 同 样 经 过 各 类 浸 泡 液 浸 泡, 然 后 测 定 涂 层 迁 移 到 浸 泡 液 中 的 物 质 量 GB/T 5009.156 食 品 用 包 装 材 料 及 其 制 品 的 浸 泡 试 验 方 法 通 则 规 定 了 浸 泡 试 验 的 基 本 方 法, 包 68

括 接 触 面 积 测 算 使 用 的 浸 泡 液 体 积 及 结 果 计 算 的 基 本 规 则 对 各 类 不 同 材 料 和 制 品 的 检 验 项 目, 具 体 检 测 方 法 见 下 表 : 表 3-5 国 家 标 准 卫 生 项 目 检 测 方 法 一 览 表 产 品 检 测 项 目 检 测 方 法 标 准 编 号 浸 泡 条 件 测 定 方 法 原 子 吸 收 光 谱 法 双 硫 腙 铅 (Pb) 4% 乙 酸, 室 温,24h 搪 瓷 食 GB/T 5009.62-2003 分 光 光 度 法 具 容 器 镉 (Cd) 4% 乙 酸, 室 温,24h 同 上 铝 制 食 具 容 器 不 锈 钢 食 具 容 器 食 品 罐 头 内 壁 环 氧 酚 醛 涂 料 锑 (Sb) GB/T 5009.63-2003 4% 乙 酸, 室 温,24h 孔 雀 石 绿 分 光 光 度 法 锌 (Zn) GB/T 5009.14-2003 分 光 光 度 法 炊 具 :4% 乙 酸, 煮 沸 原 子 吸 收 光 谱 法 双 硫 腙 铅 (Pb) GB/T 5009.62-2003 30min, 室 温 24h 分 光 光 度 法 镉 (Cd) GB/T 5009.62-2003 食 具 :4% 乙 酸, 室 温 24h 同 上 砷 (As) 铅 (Pb) 铬 (Cr) 镍 (Ni) GB/T 5009.11-2003 GB/T 5009.81-2003 砷 斑 法 双 硫 腙 分 光 光 度 法 石 墨 炉 原 子 吸 收 光 谱 法 二 苯 碳 酰 二 肼 分 光 光 度 法 丁 二 酮 月 亏 分 光 光 度 法 镉 (Cd) GB/T 5009.62-2003 原 子 吸 收 光 谱 法 砷 (As) GB/T 5009.72-2003 游 离 酚 游 离 甲 醛 GB/T 5009.69-2008 4% 乙 酸, 煮 沸 30min, 室 温 24h 水,95,30min 水,95,30min 高 锰 酸 钾 消 耗 量 GB/T 5009.60-2008 水,95, 30min 滴 定 法 蒸 发 残 渣 GB/T 5009.69-2008 水,95, 30min 20% 乙 醇,60,30min 4% 乙 酸,60,30min 正 己 烷,37,2h 砷 斑 法 滴 定 法 分 光 光 度 法 示 波 极 谱 法 变 色 酸 分 光 光 度 法 重 量 差 法 食 品 容 器 内 壁 蒸 发 残 渣 65% 乙 醇,60,2h 4% 乙 酸,60,2h 重 量 差 法 聚 酰 胺 GB/T 5009.60-2003 正 己 烷,20,2h 环 氧 树 高 锰 酸 钾 消 耗 量 水,60,2h 滴 定 法 脂 涂 料 重 金 属 ( 以 铅 计 ) 4% 乙 酸,60,2h 目 测 比 色 法 高 锰 酸 钾 消 耗 量 GB/T 5009.60-2003 水,60,2h 滴 定 法 重 金 属 ( 以 Pb 计 ) GB/T 5009.60-2003 4% 乙 酸,60,2h 目 测 比 色 法 砷 (As) GB/T 5009.11-2003 4% 乙 酸,60,2h 分 光 光 度 法 食 品 容 4% 乙 酸,60,2h 器 过 氯 氯 乙 烯 单 体 残 留 GB/T 5009.67-2003 65% 乙 醇,60,2h 顶 空 气 相 色 谱 法 乙 烯 内 量 水,60, 2h 壁 涂 料 4% 乙 酸,60,2h 蒸 发 残 渣 GB/T 5009.60-2003 65% 乙 醇,60,2h 水,60,2h 重 量 差 法 69

表 3-5( 续 ) 产 品 检 测 项 目 检 测 方 法 标 准 编 号 浸 泡 条 件 测 定 方 法 食 品 容 器 漆 酚 涂 料 食 品 罐 头 内 壁 脱 膜 涂 料 食 品 容 器 有 机 硅 防 粘 涂 料 水 基 改 性 环 氧 易 拉 罐 内 壁 涂 料 食 品 容 器 内 壁 聚 四 氟 乙 烯 涂 料 蒸 发 残 渣 水,60,2h 65% 乙 醇,60,2h 4% 乙 酸,60,2h 正 己 烷,20,2h 重 量 差 法 高 锰 酸 钾 消 耗 量 水,60,2h 滴 定 法 重 金 属 ( 以 铅 计 ) GB/T5009.60-2003 4% 乙 酸, 60,2h 目 测 比 色 法 甲 醛 GB/T5009.61-2003 4% 乙 酸, 95,2h 盐 酸 苯 肼 分 光 光 度 法 游 离 酚 GB/T5009.69-2008 水,60,2h 滴 定 法 分 光 光 度 法 示 波 极 谱 法 水,95,30min 蒸 发 残 渣 20% 乙 醇,60,30min GB/T5009.69-2003 4% 乙 酸,60,30min 重 量 差 法 正 己 烷,37,2h 高 锰 酸 钾 消 耗 量 水,95,30min 滴 定 法 重 金 属 ( 以 铅 计 ) GB/T5009.60-2003 4% 乙 酸,60,30min 目 测 比 色 法 游 离 甲 醛 水,95,30min 变 色 酸 分 光 光 度 法 游 离 酚 GB/T5009.69-2008 滴 定 法 分 光 光 度 法 示 水,95,30min 波 极 谱 法 水, 煮 沸 0.5h 蒸 发 残 渣 4% 乙 酸,60,2h 重 量 差 法 GB/T 5009.60-2003 正 己 烷, 室 温,2h 高 锰 酸 钾 消 耗 量 水, 煮 沸 0.5h 滴 定 法 重 金 属 ( 以 铅 计 ) 4% 乙 酸,60,2h 目 测 比 色 法 水,95,30min 蒸 发 残 渣 GB/T 5009.69-2003 4% 乙 酸,60,30min 重 量 差 法 20% 乙 醇,60,30min 高 锰 酸 钾 消 耗 量 GB/T 5009.60-2003 水,95,30min 滴 定 法 游 离 酚 滴 定 法 分 光 光 度 法 示 水,95,30min GB/T 5009.69-2008 波 极 谱 法 游 离 甲 醛 水,95,30min 变 色 酸 分 光 光 度 法 重 金 属 ( 以 铅 计 ) GB/T 5009.60-2003 4% 乙 酸,60,30min 目 测 比 色 法 水, 煮 沸 0.5h, 室 温 24h 蒸 发 残 渣 4% 乙 酸, 煮 沸 0.5h, 室 GB/T 5009.60-2003 温 24h 重 量 差 法 正 己 烷, 室 温 24h 高 锰 酸 钾 消 耗 量 水, 煮 沸 0.5h, 室 温 24h 滴 定 法 铬 (Cr) GB/T 5009.81-2003 4% 乙 酸, 煮 沸 0.5h, 室 温 24h 二 苯 碳 酰 二 肼 分 光 光 度 法 氟 (F) GB/T 5009.18-2003 水, 煮 沸 0.5h, 室 温 24h 氟 离 子 选 择 电 极 法 70

二 其 他 国 家 标 准 中 的 检 测 方 法 随 着 科 技 的 发 展, 对 各 类 食 品 接 触 材 料 安 全 性 的 研 究 进 一 步 深 入, 现 有 国 家 卫 生 标 准 的 分 析 方 法 已 满 足 不 了 检 测 需 要 近 年 来, 对 食 品 接 触 材 料 中 受 限 的 有 毒 有 害 物 质 的 检 测, 已 有 一 批 采 用 国 外 标 准 或 新 制 订 的 国 家 标 准 纳 入 计 划, 现 已 发 布 的 部 分 国 家 标 准 列 于 表 3-6 其 中 有 些 用 于 测 定 塑 料 中 物 质 的 标 准 也 适 用 于 金 属 制 品 涂 料 中 有 害 物 质 检 测 此 外, 根 据 ISO 3856 系 列 标 准 ( 参 见 第 二 章 表 2-26) 转 化 的 我 国 GB9758 系 列 标 准 方 法 可 用 于 检 测 涂 料 中 可 溶 性 重 金 属 表 3-6 近 年 来 发 布 的 部 分 涂 料 相 关 检 测 方 法 国 家 标 准 序 号 标 准 编 号 标 准 名 称 1 GB/T 23296.11-2009 食 品 接 触 材 料 塑 料 中 环 氧 乙 烷 和 环 氧 丙 烷 含 量 的 测 定 气 相 色 谱 法 2 GB/T 23296.7-2009 食 品 接 触 材 料 塑 料 中 表 氯 醇 含 量 的 测 定 高 效 液 相 色 谱 法 3 GB/T 23296.26-2009 食 品 接 触 材 料 食 品 模 拟 物 中 甲 醛 和 六 亚 甲 基 四 胺 的 测 定 分 光 光 度 法 4 GB/T 23296.14-2009 食 品 接 触 材 料 高 分 子 材 料 食 品 模 拟 物 中 氯 乙 烯 的 测 定 气 相 色 谱 法 5 GB/T 23296.22-2009 食 品 接 触 材 料 塑 料 中 异 氰 酸 酯 含 量 的 测 定 高 效 液 相 色 谱 法 三 行 业 标 准 中 的 检 测 方 法 目 前 的 行 业 标 准 中, 针 对 食 品 接 触 材 料 中 检 验 的 方 法 或 规 程 类 标 准 以 出 入 境 检 验 检 疫 行 业 标 准 (SN 标 准 ) 为 多, 近 几 年 还 有 数 十 项 标 准 列 入 制 订 计 划, 其 中 已 发 布 的 与 金 属 制 品 及 其 表 面 涂 料 相 关 的 部 分 标 准 见 表 3-7 表 3-7 有 关 金 属 制 品 检 验 的 SN 标 准 序 号 标 准 编 号 标 准 名 称 1 SN/T 0872-2000 进 出 口 日 用 搪 瓷 制 品 检 验 规 程 SN/T 2337-2009 食 品 接 触 材 料 检 验 规 程 金 属 材 料 类 SN/T 0746-1999 出 口 不 锈 钢 器 皿 检 验 规 程 SN/T 0938-2006 进 出 口 不 锈 钢 餐 具 检 验 规 程 SN/T 2272-2009 进 出 口 家 用 食 品 加 工 小 电 器 安 全 卫 生 检 验 规 程 SN/T 2199-2008 食 品 接 触 材 料 高 分 子 材 料 水 状 食 品 模 拟 物 总 迁 移 量 试 验 方 法 填 充 法 SN/T 2335-2009 食 品 接 触 材 料 高 分 子 材 料 水 性 食 品 模 拟 物 中 总 迁 移 量 的 试 验 方 法 全 浸 没 法 SN/T 2334-2009 食 品 接 触 材 料 高 分 子 材 料 橄 榄 油 中 总 迁 移 量 的 试 验 方 法 全 浸 没 法 SN/T 2284-2009 食 品 接 触 材 料 高 分 子 材 料 总 迁 移 量 的 测 定 方 法 替 代 试 验 : 用 试 验 介 质 异 辛 烷 和 95% 乙 醇 测 定 与 脂 肪 类 食 品 接 触 的 塑 料 中 的 总 迁 移 量 71

第 四 章 国 内 外 食 品 接 触 金 属 制 品 安 全 法 规 及 标 准 比 较 以 上 第 二 章 第 三 章 中 分 别 介 绍 了 国 外 和 我 国 对 食 品 接 触 材 料 质 量 安 全 的 管 理 不 同 国 家 和 地 区 对 食 品 接 触 材 料 安 全 管 理 各 具 特 点, 相 对 而 言, 欧 盟 有 关 食 品 接 触 材 料 的 立 法 概 念 最 为 明 确, 法 规 框 架 结 构 清 晰 为 了 更 清 晰 地 了 解 我 国 与 主 要 出 口 国 对 食 品 接 触 材 料 尤 其 是 与 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 管 理 的 差 别, 本 章 以 欧 盟 为 重 点, 兼 顾 美 国 和 其 它 国 家, 试 从 以 下 几 个 方 面 进 行 比 较 分 析 第 一 节 检 验 方 法 比 较 为 进 一 步 理 解 国 内 外 有 关 食 品 接 触 金 属 制 品 的 质 量 安 全 要 求 的 异 同, 本 节 通 过 对 检 验 方 法 的 比 较, 介 绍 有 关 检 验 项 目 及 指 标 的 基 本 概 念, 以 及 我 国 现 行 国 家 卫 生 标 准 与 欧 美 等 国 规 范 的 各 自 特 点 一 迁 移 试 验 如 前 所 述, 食 品 接 触 材 料 的 安 全 问 题 主 要 在 于 接 触 食 品 过 程 中 可 能 将 其 组 分 迁 移 至 食 品 中 因 此, 评 价 食 品 接 触 材 料 ( 以 下 简 称 材 料 ) 的 卫 生 安 全 质 量, 主 要 是 考 察 其 含 有 的 物 质 组 分 是 否 迁 移, 迁 移 的 量 是 否 达 到 危 及 人 类 健 康 的 水 平 一 个 直 接 的 考 察 方 式 就 是 检 测 与 材 料 接 触 过 的 食 品 中 所 含 该 材 料 物 质 组 分 的 量, 再 与 经 过 风 险 评 估 后 建 立 的 限 量 指 标 比 较 但 是, 不 同 食 品 的 基 体 成 分 可 能 影 响 测 定 结 果, 而 且 材 料 的 生 产 者 有 时 并 不 确 切 知 道 其 产 品 会 接 触 何 种 食 品 ( 例 如 金 属 罐 用 于 包 装 鱼 肉 还 是 牛 肉 ), 材 料 的 供 应 商 ( 而 非 使 用 者 ) 也 往 往 无 法 获 得 接 触 过 材 料 的 食 品 于 是, 国 际 上 普 遍 采 用 一 定 的 化 学 试 剂 模 拟 食 品 ( 这 种 化 学 试 剂 就 称 为 食 品 模 拟 物 ), 通 过 迁 移 试 验 ( 即 在 一 定 的 试 验 条 件 下 使 材 料 与 食 品 模 拟 物 接 触 ), 来 检 测 食 品 接 触 材 料 组 分 的 迁 移 由 于 材 料 释 放 出 的 挥 发 性 物 质 可 能 在 迁 移 过 程 中 逸 出, 常 规 迁 移 试 验 得 到 的 结 果 一 般 是 非 挥 发 性 物 质 的 迁 移 量 迁 移 出 来 的 非 挥 发 性 物 质 的 总 量, 是 考 察 材 料 安 全 性 的 一 个 重 要 指 标 在 迁 移 试 验 中 使 用 的 术 语, 各 国 有 所 不 同, 如 下 表 所 示 : 表 4-1 国 内 外 使 用 的 迁 移 试 验 有 关 术 语 使 用 的 术 语 或 常 用 叫 法 国 家 / 地 区 试 验 方 法 名 称 模 拟 物 非 挥 发 性 物 质 迁 移 总 量 食 品 模 拟 物 (food simulant), 或 总 迁 移 量 ( overall migration, 欧 盟 迁 移 试 验 (migration test) 试 验 介 质 (test medium) global migration) 美 国 FDA 浸 提 或 提 取 (extraction) 提 取 液 或 浸 提 液 提 取 物 或 浸 提 物 我 国 卫 生 标 准 浸 泡 浸 泡 液 蒸 发 残 渣 日 本 和 韩 国 溶 出 试 验 浸 出 液 蒸 发 残 渣 或 蒸 发 残 留 物 72

二 食 品 分 类 与 食 品 模 拟 物 为 便 于 模 拟, 通 常 将 食 品 分 为 非 酸 性 酸 性 含 酒 精 和 油 性 四 大 类 ( 如 日 本 ), 欧 盟 在 此 基 础 上 还 另 有 一 类 冷 冻 或 干 食 品 如 第 二 章 的 介 绍, 美 国 FDA 是 将 食 品 分 为 非 酸 性 水 质 产 品 酸 性 水 质 产 品 含 游 离 油 脂 的 水 质 产 品 乳 制 品 ( 分 油 包 水 型 和 水 包 油 型 ) 低 含 水 量 的 油 脂 饮 料 ( 分 含 酒 精 与 不 含 酒 精 ) 焙 烤 食 品 表 面 含 游 离 油 脂 的 干 固 体 不 含 游 离 油 脂 的 干 固 体 等 8 种 类 型, 但 迁 移 试 验 大 体 上 按 水 性 油 性 低 醇 和 高 醇 四 大 类 进 行 对 非 酸 性 和 酸 性 食 品 的 区 分, 美 国 和 日 本 都 以 ph 值 大 于 或 不 大 于 5 为 界, 欧 盟 以 ph 4.5 值 为 界, 我 国 则 未 明 确 规 定 如 表 4-2 所 示, 对 非 酸 性 酸 性 和 含 醇 食 品, 各 国 使 用 的 模 拟 物 基 本 一 致, 即 分 别 为 水 乙 酸 和 乙 醇 溶 液, 浓 度 略 有 不 同 但 对 于 脂 类 食 品, 其 他 国 家 ( 包 括 我 国 ) 都 使 用 挥 发 性 有 机 溶 剂, 欧 盟 及 其 成 员 国 则 使 用 沸 点 较 高 的 橄 榄 油, 这 导 致 欧 盟 的 脂 类 模 拟 物 中 总 迁 移 量 检 测 方 法 与 其 他 国 家 有 较 大 差 异 表 4-2 各 国 使 用 的 食 品 模 拟 物 国 家 / 地 区 食 品 类 型 非 酸 性 酸 性 含 酒 精 含 脂 模 拟 物 C:1)10% 乙 醇 ( 食 品 含 酒 精 量 模 拟 物 D: 精 制 橄 榄 油 ( 必 要 时 可 选 用 合 欧 盟 模 拟 物 A: 水 不 高 于 10% 时 ); 成 甘 油 三 酯 混 合 物 拟 物 B:3%(m/v) 乙 2) 浓 度 与 实 际 食 品 或 葵 花 子 油 ); 酸 中 含 醇 量 相 同 的 乙 当 技 术 上 不 可 行 时, 醇 ( 食 品 含 酒 精 高 于 可 用 异 辛 烷 或 95% 10% 时 ) 乙 醇 代 替 1)8% 乙 醇 ( 食 品 含 酒 精 不 高 于 8 % 美 国 FDA 水 时 ); CFR 175.300 ( 对 不 含 酒 精 和 脂 肪 的 水 质 食 品 ) 2)50% 乙 醇 ( 食 品 正 庚 烷 含 酒 精 高 于 8% 时 ) 日 本 和 韩 国 水 4%(v/v) 乙 酸 20% 乙 醇 正 庚 烷 我 国 卫 生 标 准 水 4%(v/v) 乙 酸 20% 或 65% 乙 醇 正 己 烷 如 果 材 料 拟 接 触 的 食 品 不 止 一 类, 或 为 混 合 类, 例 如 既 含 酸 又 含 醇, 或 既 含 脂 肪 又 含 水, 则 可 能 需 要 用 所 对 应 的 模 拟 物 分 别 进 行 迁 移 试 验 如 果 有 足 够 的 依 据 认 为 几 种 模 拟 物 中 有 某 一 个 更 严 格, 则 欧 盟 允 许 只 选 择 这 个 更 严 格 的 模 拟 物 进 行 试 验 欧 盟 85/572/EEC 指 令 中 列 出 了 详 细 的 各 类 食 品 对 应 的 模 拟 物 清 单, 可 根 据 产 品 用 途 按 此 清 单 选 择 模 拟 物 当 由 于 技 术 原 因 不 能 使 用 橄 榄 油 时, 一 定 条 件 下 也 可 用 95% 乙 醇 或 异 辛 烷 替 代 橄 榄 油 ( 需 注 意 的 是 该 指 令 经 2007/19/EC 指 令 修 订 后, 乳 制 品 ( 干 品 除 外 ) 的 模 73

拟 物 由 原 先 的 蒸 馏 水 改 为 50% 乙 醇, 这 意 味 着 迁 移 试 验 更 为 严 格 这 种 改 变 主 要 是 考 虑 到 乳 制 品 中 的 脂 肪 成 分 ) 与 欧 美 日 韩 不 同, 目 前 我 国 现 行 卫 生 标 准 中 除 个 别 材 料 外, 并 未 明 确 规 定 食 品 模 拟 物 适 用 的 食 品 类 型, 因 此 检 测 时 往 往 不 分 产 品 具 体 用 途 和 实 际 接 触 的 食 品 类 型 选 用 模 拟 物, 而 是 按 标 准 规 定 的 浸 泡 液 种 类 进 行 迁 移 试 验, 这 可 能 会 出 现 检 测 条 件 与 实 际 使 用 条 件 脱 节 的 情 况 目 前 为 止, 各 国 迁 移 试 验 使 用 的 模 拟 物 都 为 液 体, 事 实 上 并 不 适 用 干 食 品 ( 不 含 游 离 水 和 油 脂 ) 的 情 况 因 此, 美 日 韩 和 欧 盟 一 般 都 有 接 触 干 食 品 的 制 品 不 进 行 迁 移 试 验 的 附 加 说 明, 而 我 国 现 行 卫 生 标 准 尚 未 对 此 作 出 明 确 规 定 三 迁 移 试 验 条 件 迁 移 试 验 的 实 质 是 模 拟 材 料 与 食 品 接 触 的 过 程 因 此, 原 则 上 迁 移 试 验 条 件 应 尽 可 能 接 近 材 料 实 际 使 用 条 件, 主 要 是 温 度 和 时 间 但 实 际 使 用 条 件 多 种 多 样, 不 可 能 一 一 试 验, 不 同 的 条 件 也 会 产 生 不 同 的 测 试 结 果, 因 而 需 在 尽 可 能 反 映 实 际 情 况 的 前 提 下 对 试 验 条 件 作 出 一 定 的 规 定 各 国 对 试 验 条 件 的 规 定 存 在 一 定 差 异 : 欧 盟 82/711/EEC 指 令 规 定 了 迁 移 试 验 条 件 的 选 择 原 则, 并 列 出 了 选 择 表 其 特 点 是 无 论 何 种 材 料 料, 都 按 实 际 使 用 的 可 预 见 的 最 差 接 触 条 件 选 择 表 格 中 对 应 的 试 验 条 件 例 如, 对 带 任 何 涂 层 的 制 品, 当 接 触 时 间 4~24 小 时, 接 触 温 度 20~40 时, 按 表 选 择 的 试 验 条 件 都 为 24 小 时 /40 如 果 实 际 使 用 时 间 大 于 24 小 时, 则 要 求 进 行 10 天 的 迁 移 试 验 生 产 这 类 产 品 ( 如 可 长 期 贮 藏 食 品 的 罐 头 盒 ) 的 出 口 企 业 应 注 意 留 有 足 够 的 检 验 时 间 另 一 特 点 是 对 同 一 测 试 对 象 进 行 100 以 下 的 常 规 迁 移 试 验 ( 即 未 使 用 替 代 模 拟 物 ) 时, 不 同 模 拟 物 试 验 的 接 触 时 间 和 温 度 都 是 一 致 的 如 果 同 一 产 品 经 历 了 不 同 的 使 用 条 件, 则 需 按 照 对 应 的 试 验 条 件 连 续 进 行 不 同 条 件 的 迁 移 试 验, 例 如, 某 包 装 食 品 在 100 下 杀 菌 20 分 钟, 然 后 在 室 温 下 贮 存 3 个 月, 则 其 包 装 材 料 的 试 验 条 件 可 按 表 选 择 进 行 100 /30 分 钟 的 试 验 后, 再 接 着 进 行 40 /10 天 的 试 验 进 行 替 代 试 验 ( 即 用 95% 乙 醇 或 异 辛 烷 替 代 模 拟 物 D) 时, 试 验 条 件 与 模 拟 物 D 不 同, 例 如, 用 模 拟 物 D 时 为 130 /30 分 钟, 用 95% 乙 醇 或 异 辛 烷 则 分 别 为 60 /2 小 时 和 60 /4 小 时 采 用 替 代 试 验 的 前 提 是 被 测 材 料 能 承 受 与 模 拟 物 D 相 同 的 试 验 条 件, 即 在 模 拟 物 D 使 用 的 试 验 条 件 下 将 试 样 浸 入 橄 榄 油 中, 如 果 试 样 物 理 性 质 ( 熔 点 形 状 等 ) 不 变, 则 可 换 用 新 的 试 样 进 行 替 代 试 验 美 国 FDA CFR 175.30 列 出 了 食 品 接 触 材 料 或 制 品 上 聚 合 物 涂 层 提 取 试 验 的 时 间 - 温 度 条 件 ( 参 见 第 二 章 表 2-31) 其 特 点 是 根 据 使 用 温 度 ( 如 高 温 杀 菌 或 冷 藏 ) 分 类 规 定 试 验 条 74

件, 每 一 类 中, 不 同 模 拟 物 的 接 触 温 度 和 时 间 各 不 相 同 对 搪 瓷 和 其 他 金 属 制 品 表 面 释 出 的 铅 镉 检 测, 迁 移 试 验 条 件 与 陶 瓷 相 同, 即 室 温 /24 小 时 我 国 现 行 卫 生 标 准 则 是 按 各 种 材 料 品 种 分 别 规 定 模 拟 物 和 试 验 条 件, 同 一 种 材 料 的 不 同 模 拟 物 ( 浸 泡 液 ) 试 验 条 件 可 能 不 同 以 环 氧 酚 醛 内 壁 涂 料 为 例, 水 的 浸 泡 条 件 为 95 /30min, 乙 酸 和 乙 醇 溶 液 都 为 60 /30min, 而 正 己 烷 则 为 室 温 /2 小 时 当 水 的 浸 泡 液 用 于 测 定 高 锰 酸 钾 消 耗 量 指 标 时, 浸 泡 条 件 有 时 为 60 /2 小 时 这 种 规 定 使 得 试 验 条 件 的 选 择 很 简 单, 但 测 试 结 果 有 时 不 能 很 好 地 反 映 实 际 情 况, 如 高 温 处 理 或 低 温 长 时 间 保 存 的 使 用 条 件, 或 者 接 触 食 品 类 型 单 一 的 情 况 各 国 ( 地 区 ) 对 试 验 条 件 规 定 的 特 点 归 纳 如 下 : 表 4-3 试 验 条 件 规 定 情 况 国 家 / 地 区 试 验 条 件 选 择 的 规 定 欧 盟 根 据 材 料 或 制 品 实 际 使 用 的 最 严 格 条 件 选 择 对 应 的 试 验 条 件 ; 对 同 一 种 材 料 或 制 品, 如 果 用 途 不 同, 选 择 的 迁 移 试 验 条 件 就 会 不 同 美 国 对 有 机 涂 层 按 实 际 使 用 条 件 选 择 对 应 的 试 验 条 件 ; 对 无 有 机 涂 层 金 属 制 品, 迁 移 试 验 条 件 与 陶 瓷 制 品 一 致 我 国 现 行 卫 按 照 材 料 ( 涂 料 ) 种 类 选 择 试 验 条 件, 并 对 不 同 模 拟 物 规 定 一 定 的 试 验 条 件, 不 因 使 用 情 生 标 准 况 而 变 日 本 和 韩 国 一 般 按 照 材 料 ( 涂 料 ) 种 类 选 择 试 验 条 件, 但 当 使 用 温 度 高 于 100 时, 试 验 温 度 为 90 ; 使 用 温 度 低 于 100 时, 试 验 温 度 为 60 四 食 品 模 拟 物 体 积 与 材 料 接 触 面 积 之 比 迁 移 试 验 中 另 一 个 需 要 规 范 的 条 件 是 食 品 模 拟 物 与 材 料 的 接 触 面 积 之 比 ( 以 下 简 称 体 积 面 积 比 ) 这 个 比 值 不 一 致, 也 会 导 致 测 定 结 果 的 不 同 不 同 国 家 的 规 定 各 有 不 同, 测 试 结 果 的 表 示 方 式 和 单 位 也 不 一 致 我 国 GB/T 5009.156 食 品 用 包 装 材 料 及 其 制 品 的 浸 泡 试 验 方 法 通 则 对 各 类 不 同 形 状 的 制 品 规 定 了 面 积 计 算 方 法 和 使 用 的 浸 泡 液 体 积, 常 用 的 可 填 充 制 品, 如 碗 杯 罐 瓶 等, 浸 泡 液 用 量 为 注 入 容 器 后 至 口 缘 距 离 0.5cm 处 的 体 积 ; 对 板 膜 片 等 材 料 和 扁 平 ( 深 度 小 于 2.5 cm) 制 品, 体 积 面 积 比 为 2 ml/cm 2, 测 定 结 果 通 常 以 每 升 食 品 模 拟 物 ( 浸 泡 液 ) 中 迁 移 物 的 毫 克 数 (mg/l) 表 示 当 限 量 指 标 的 单 位 为 mg/dm 2 时, 将 测 得 的 迁 移 物 浓 度 值 (mg/l) 按 体 积 面 积 比 换 算 后 再 与 限 量 单 位 比 较 欧 盟 规 定 当 已 知 实 际 使 用 时 的 体 积 面 积 比 时, 按 实 际 比 值 计 算 试 验 所 需 模 拟 物 体 积 ; 如 果 试 验 的 体 积 面 积 比 与 实 际 不 一 致, 则 测 得 结 果 需 根 据 实 际 比 值 换 算 当 不 知 实 际 体 积 面 积 比 时, 采 用 常 规 的 比 值 :1 L/6dm 2 测 定 结 果 以 每 平 方 分 米 材 料 接 触 面 积 的 迁 移 物 毫 克 数 表 示 (mg/dm 2 ), 也 可 通 过 1 L/6dm 2 的 比 值 计 算, 以 每 千 克 食 品 模 拟 物 中 迁 移 物 的 毫 克 数 75

(mg/kg) 表 示 ( 欧 盟 对 迁 移 试 验 所 制 定 的 规 则 中, 所 有 的 食 品 模 拟 物 的 比 重 被 假 定 为 1 ) 美 国 21 CFR 175.300 规 定 对 容 积 为 1 加 仑 以 下 的 容 器, 提 取 液 加 至 距 顶 部 1/4 英 寸 (0.63cm) 处 对 容 积 大 于 1 加 仑 的 容 器, 可 采 用 其 他 适 当 的 比 例 例 如 大 容 积 搪 瓷 制 品, 当 采 用 测 试 池 试 验 时, 每 6.45cm 2 (1in 2 ) 面 积 加 提 取 液 40 ml 日 本 和 韩 国 对 于 可 填 充 的 容 器 金 属 罐 类 制 品, 采 用 直 接 灌 注 浸 出 液 的 方 法, 当 制 品 带 盖 时, 需 灌 满 溶 液, 使 盖 子 盖 上 后, 盖 底 可 接 触 到 浸 出 液 ; 对 不 可 填 充 制 品, 使 用 的 面 积 体 积 比 一 般 都 为 2 ml/ cm 2 对 搪 瓷 制 品 同 样 按 可 填 充 和 不 可 填 充 分 类 : 对 深 度 大 于 2.5 cm 的 容 器 直 接 灌 注 浸 出 液, 测 定 结 果 以 μg/ml 表 示 ; 对 深 度 小 于 2.5 cm 的 扁 平 制 品, 测 算 其 接 触 面 积, 并 以 适 量 体 积 溶 液 浸 泡, 测 定 结 果 根 据 试 验 时 的 接 触 面 积 及 浸 泡 液 体 积 计 算, 以 μ g/cm 2 表 示 五 特 定 情 况 下 的 迁 移 试 验 对 一 般 容 器 类 或 可 填 充 的 制 品, 只 需 将 模 拟 物 注 入 制 品 内 使 之 与 制 品 内 壁 接 触 即 可 但 对 于 大 容 器, 尤 其 是 食 品 工 业 用 设 备, 采 用 灌 注 法 因 为 需 要 耗 费 大 量 模 拟 物 而 显 然 不 适 宜 对 这 种 情 况, 各 国 都 允 许 切 割 制 品, 取 下 大 小 适 宜 的 片 状 试 样 用 于 迁 移 试 验 当 制 品 材 质 内 外 均 匀 时, 可 以 采 用 浸 泡 法, 即 将 试 样 完 全 浸 没 于 一 定 体 积 的 模 拟 物 中 进 行 迁 移 试 验 但 当 制 品 的 食 品 接 触 面 与 非 食 品 接 触 面 材 质 不 同 时, 例 如 带 内 壁 涂 层 的 金 属 罐, 或 多 层 复 合 材 料 制 品, 或 带 密 封 胶 的 金 属 盖, 或 外 表 面 有 印 刷 文 字 图 案 的 情 况, 为 防 止 非 食 品 接 触 面 材 料 干 扰 测 定 结 果, 只 能 进 行 单 面 接 触 试 验, 即 迁 移 试 验 中, 食 品 模 拟 物 只 能 接 触 到 制 品 的 食 品 接 触 面, 而 不 能 同 时 接 触 到 非 食 品 接 触 面, 这 就 不 能 采 用 浸 泡 法 为 保 持 单 面 接 触, 欧 美 日 韩 都 规 定 了 特 别 的 单 面 迁 移 试 验 方 法 测 试 池 法 测 试 池 是 一 种 带 有 夹 持 装 置 的 设 备, 可 将 试 样 固 定 在 池 中, 向 池 中 注 入 的 食 品 模 拟 物 只 与 试 样 的 食 品 接 触 面 相 接 触 我 国 GB/T 5009.156 食 品 用 包 装 材 料 及 其 制 品 的 浸 泡 试 验 方 法 通 则 中, 除 规 定 塑 料 薄 膜 袋 和 复 合 包 装 袋 可 使 用 袋 装 法 ( 在 袋 中 灌 注 浸 泡 液 ) 外, 对 大 多 数 样 品 采 用 填 充 法 和 为 浸 泡 法, 尚 未 对 上 述 单 面 接 触 情 况 的 检 测 方 法 作 出 规 定, 更 无 标 准 测 试 池 设 备 可 用 2008 年 以 来, 检 验 检 疫 系 统 有 关 单 位 鉴 于 检 测 需 要, 参 考 欧 盟 标 准 研 制 出 了 几 种 型 号 的 测 试 池, 目 前 有 关 测 试 池 试 验 方 法 的 行 业 标 准 也 已 起 草 完 成, 正 在 进 行 实 验 室 间 的 技 术 验 证, 不 久 即 将 投 入 使 用 76

第 二 节 食 品 接 触 金 属 制 品 质 量 安 全 要 求 比 较 一 金 属 材 质 要 求 对 用 于 制 造 各 类 与 食 品 接 触 金 属 制 品 所 用 的 金 属 材 料, 各 国 ( 地 区 ) 的 材 质 要 求 不 尽 相 同, 如 日 本 韩 国 仅 规 定 了 一 般 要 求, 未 规 定 具 体 材 料 牌 号, 法 国 意 大 利 则 对 允 许 使 用 的 不 锈 钢 列 出 了 多 达 数 十 种 牌 号, 包 括 马 氏 体 奥 氏 体 和 铁 素 体 不 锈 钢, 还 规 定 了 有 害 元 素 含 量, 而 我 国 GB9684 中 仅 规 定 了 少 数 几 种 牌 号 的 不 锈 钢, 允 许 使 用 的 不 锈 钢 材 料 中 不 包 括 铁 素 体 各 国 对 材 料 要 求 的 情 况 如 下 表 所 示 : 表 4-4 国 内 外 的 食 品 接 触 金 属 制 品 材 料 要 求 比 较 国 家 / 材 料 要 求 地 区 不 锈 钢 铝 带 金 属 镀 层 的 制 品 其 他 金 属 制 品 餐 具 材 料 要 求 与 ISO 标 准 基 本 一 致 ; 我 国 GB9684 明 确 规 定 允 许 除 镀 锡 板 外, 无 国 家 标 GB11333 未 规 定 铝 含 使 用 的 为 奥 氏 体 和 马 准 规 范 量 及 允 许 使 用 的 牌 号 符 合 食 品 安 全 法 的 氏 体, 牌 号 只 有 少 数 几 镀 锡 板 的 镀 锡 量 未 规 定 材 料 中 有 害 重 安 全 卫 生 要 求 种, 未 规 定 主 要 元 素 含 5.6/2.8g/m 2 ; 未 规 定 镀 金 属 含 量 量 锡 层 中 有 害 元 素 含 量 未 规 定 材 料 中 有 害 重 金 属 含 量 退 火 铝 和 铝 合 金 箔 的 铝 含 量 98%, 同 时 规 镀 银 餐 具 的 溶 出 铅 : 美 国 定 了 其 他 元 素 的 含 量 成 人 用 :< 7 μg/ml; 可 使 用 AISI 200 300 限 制 铅 镉 砷 分 别 儿 童 用 :< 0.5 μg/ml 食 品 设 备 中 有 关 铜 和 400 系 列 牌 号 ( 包 括 铁 <0.01%; 包 装 用 铝 箔 食 品 设 备 中 的 金 属 镀 铜 合 金 符 合 NSF/ANSI 素 体 奥 氏 体 马 氏 体 ) 铅 镉 汞 六 价 铬 总 层 : 符 合 相 关 ASTM 标 51-2009 的 规 定 的 不 锈 钢 量 <100mg/kg 准 ; 镀 锌 层 不 得 用 于 食 食 品 设 备 用 铝 材 也 规 品 区 欧 盟 (EN 标 准 ) 餐 具 材 料 要 求 同 ISO 标 准 ; 未 限 定 允 许 使 用 的 牌 号, 但 规 定 了 铁 素 体 奥 氏 体 马 氏 体 不 锈 钢 的 元 素 含 量, 以 及 各 类 材 料 允 许 使 用 的 制 品 或 零 部 件 限 定 含 量 的 有 害 重 金 属 元 素 : 砷 铅 镉 定 了 允 许 使 用 的 牌 号 铸 铝 和 锻 制 铝 : 铝 含 量 镀 金 银 和 其 他 贵 金 属 99%, 同 时 规 定 了 其 餐 具 的 镀 层 纯 度 ; 他 元 素 的 含 量 限 制 铝 合 金 : 规 定 了 硅 铁 80%; 镀 锡 板 锡 含 量 可 达 铜 等 多 种 元 素 的 含 量 15.1 g/m 2 ; 使 用 锡 锭 限 制 铅 砷 等 杂 质 元 锡 含 量 99.85 %; 素 含 量 0.05%; 杂 质 镀 锡 层 有 害 元 素 含 量 : 总 含 量 0.15%. 铅 0.010% 符 合 框 架 法 规 的 通 用 安 全 要 求 及 相 关 食 品 安 全 规 范 77

表 4-4( 续 ) 国 家 / 材 料 要 求 地 区 不 锈 钢 铝 带 金 属 镀 层 的 制 品 其 他 金 属 制 品 镀 锡 层 要 求 同 欧 盟 标 允 许 使 用 的 铁 素 体 奥 氏 体 马 氏 体 不 锈 钢 牌 准 镀 锌 层 锌 含 量 99.85 %; 镀 锌 锡 制 规 定 了 黑 钢 板 铸 铁 锡 锌 及 带 有 机 涂 层 的 法 国 号 多 达 数 十 种, 且 规 定 同 欧 盟 EN 标 准 品 不 应 直 接 接 触 含 液 金 属 基 材 要 求 限 定 含 了 主 要 元 素 含 量 体 酸 性 食 品 量 的 有 害 重 金 属 元 素 : 最 低 铬 含 量 :13.0% 限 定 含 量 的 有 害 重 金 属 元 素 : 砷 铅 镉 砷 铅 镉 允 许 使 用 的 铁 素 体 奥 意 大 符 合 通 用 安 全 法 规 及 符 合 通 用 安 全 法 规 及 符 合 通 用 安 全 法 规 及 氏 体 马 氏 体 不 锈 钢 牌 利 食 品 安 全 规 范 食 品 安 全 规 范 食 品 安 全 规 范 号 多 达 数 十 种 一 般 要 求 : 铅 <0.1%, 锑 <5%; 焊 料 中 铅 < 日 本 0.2% 铜 和 铜 合 金 制 品 允 许 使 用, 未 规 定 具 体 符 合 一 般 安 全 卫 生 要 镀 锡 层 铅 <0.1 % 表 面 须 镀 锡 或 镀 银 或 牌 号 求 经 处 理 器 具 不 得 有 可 被 刮 削 下 的 铜 铅 或 其 合 金 韩 国 与 日 本 相 同 二 总 迁 移 限 量 如 第 二 节 所 述, 迁 移 到 食 品 ( 或 食 品 模 拟 物 ) 中 所 有 非 挥 发 性 物 质 的 总 量 称 为 总 迁 移 量 或 蒸 发 残 渣, 对 总 迁 移 量 的 限 量 指 标 即 为 总 迁 移 限 量 (overall migration limit) 对 不 带 有 机 涂 层 的 金 属 制 品, 一 般 都 未 规 定 总 迁 移 限 量 指 标 对 金 属 制 品 与 食 品 接 触 表 面 上 的 有 机 涂 层, 总 迁 移 限 量 各 国 有 所 不 同, 第 二 章 和 第 三 章 已 详 细 列 出, 以 下 进 行 归 纳 比 较 : 国 家 / 地 区 欧 洲 理 事 会 ResAP(2004)1 决 议 美 国 FDA 21CFR 175.300 表 4-5 各 国 有 关 金 属 制 品 有 机 涂 层 总 迁 移 限 量 的 规 定 金 属 制 品 有 机 涂 层 总 迁 移 限 量 的 规 定 容 积 不 小 于 500mL 且 不 大 于 1L 的 容 器 或 可 填 充 制 品, 以 及 无 法 估 算 面 积 的 制 品 和 类 似 瓶 盖 的 密 封 装 置 :60 mg/kg; 容 积 小 于 500mL 或 大 于 1L 的 容 器 或 可 填 充 制 品, 以 及 可 估 算 面 积 的 薄 片 制 品 :10mg/dm 2 以 上 限 量 适 用 于 所 有 食 品 模 拟 物, 但 对 模 拟 物 D, 迁 移 结 果 需 根 据 与 制 品 接 触 的 脂 类 食 品 情 况 除 以 1~5 的 缩 减 换 算 系 数 后 再 与 总 迁 移 限 量 比 较 根 据 制 品 实 际 使 用 时 接 触 的 食 品 类 型 选 择 适 用 的 食 品 模 拟 物 总 迁 移 限 量 容 积 3.785 L 且 为 一 次 性 使 用 的 容 器, 氯 仿 可 溶 性 提 取 物 0.5mg/in 2 ; 容 积 >3.785 L 且 为 一 次 性 使 用 的 容 器, 氯 仿 可 溶 性 提 取 物 1.8mg/in 2 ; 反 复 使 用 的 容 器 或 其 它 制 品, 氯 仿 可 溶 性 提 取 物 18 mg/ in 2 以 上 限 量 适 用 于 所 有 食 品 模 拟 物, 但 正 庚 烷 提 取 物 测 定 结 果 需 除 以 5 后 再 与 限 量 比 较 根 据 制 品 实 际 使 用 时 接 触 的 食 品 类 型 选 择 适 用 的 食 品 模 拟 物 提 取 物 限 量 78

表 4-5 ( 续 ) 国 家 / 地 区 金 属 制 品 有 机 涂 层 总 迁 移 限 量 的 规 定 我 国 现 行 卫 生 对 8 种 容 器 内 壁 涂 料 的 蒸 发 残 渣 限 量 作 了 规 定, 一 般 都 应 30 mg/l, 但 有 的 规 定 了 4 标 准 种 食 品 模 拟 物 的 限 量, 有 的 则 为 3 种 或 2 种, 视 涂 料 品 种 而 定 蒸 发 残 渣 30 mg/l 对 以 天 然 油 脂 为 原 料 且 氧 化 锌 含 量 超 过 30% 的 涂 料, 正 庚 烷 中 的 日 本 和 韩 国 蒸 发 残 渣 90 mg/l, 水 中 的 蒸 发 残 渣 超 过 30 mg/l 时, 氯 仿 可 溶 性 提 取 物 30 mg/l 根 据 制 品 实 际 使 用 时 接 触 的 食 品 类 型 选 择 适 用 的 食 品 模 拟 物 蒸 发 残 渣 限 量 三 特 定 物 质 限 量 ( 一 ) 有 机 涂 层 中 特 定 物 质 的 限 量 总 迁 移 量 虽 然 反 映 了 制 品 材 料 成 分 向 食 品 中 的 迁 移 情 况, 但 单 从 这 个 数 值 上 看 不 出 迁 移 的 是 哪 些 具 体 物 质 我 们 知 道, 有 机 涂 层 的 构 成 有 形 成 涂 料 树 脂 的 单 体 和 起 始 物, 还 有 大 量 的 添 加 剂, 其 中 某 些 对 人 类 健 康 有 危 害 风 险 的 具 体 物 质 的 迁 移 也 必 须 加 以 限 制, 这 就 需 要 检 测 材 料 中 具 体 物 质 的 特 定 迁 移 量, 以 判 别 是 否 符 合 对 这 个 物 质 的 特 定 迁 移 限 量 (specific migration limit,sml ) 有 时, 一 组 物 质 的 SML 以 一 种 基 团 或 物 质 表 示, 例 如 多 种 异 氰 酸 酯 的 SML 都 以 异 氰 酸 根 NCO 计, 甲 醛 和 六 亚 甲 基 四 胺 的 SML 都 以 甲 醛 计, 此 时 这 组 物 质 的 SML 就 用 特 定 迁 移 总 量 SML(T) 表 示 有 些 时 候, 可 以 通 过 测 定 材 料 中 物 质 的 含 量 ( 如 涂 层 中 残 留 单 体 的 量 ) 来 评 估 材 料 的 安 全 性 应 注 意 的 是, 虽 然 大 多 数 情 况 下, 物 质 迁 移 量 与 材 料 ( 涂 层 ) 中 物 质 含 量 的 单 位 量 纲 相 同, 都 以 mg/kg 表 示, 两 者 的 含 义 却 不 同, 前 者 表 示 涂 层 中 特 定 物 质 迁 移 到 每 千 克 食 品 或 食 品 模 拟 物 中 的 毫 克 数, 后 者 则 是 每 千 克 涂 层 中 所 含 有 特 定 物 质 的 毫 克 数 同 一 件 材 料 ( 指 成 品 制 品 上 的 涂 层 ) 中 特 定 物 质 的 含 量 是 一 定 的, 但 在 不 同 的 接 触 条 件 下 ( 温 度 时 间 食 品 或 模 拟 物 种 类 ) 其 迁 移 量 可 能 不 同 由 于 迁 移 机 制 的 复 杂 性, 如 果 未 建 立 可 靠 的 迁 移 模 型 数 学 关 系 式, 除 非 材 料 中 物 质 全 部 迁 移, 是 不 可 能 直 接 根 据 材 料 中 某 物 质 含 量 准 确 计 算 出 其 迁 移 量 的, 反 之 亦 然 对 单 位 质 量 材 料 中 含 有 物 质 的 限 量 ( 最 大 允 许 量 ), 欧 盟 称 为 QM, 单 位 为 mg/kg; 当 限 量 以 材 料 与 食 品 接 触 的 单 位 面 积 ( 每 平 方 分 米 ) 的 物 质 量 表 示 时, 称 为 QMA, 单 位 2 为 mg/dm ; 如 果 多 种 物 质 以 某 个 基 团 或 某 种 物 质 表 示 时, QM 或 QMA 就 相 应 地 为 QM 2 2 (T) 或 QMA(T) 根 据 上 一 节 所 述 的 常 规 面 积 体 积 比 1 L/6 dm, 当 单 位 面 积 以 6 dm 表 示 时, QMA 的 值 就 与 QM 相 同 检 测 材 料 ( 涂 层 ) 中 特 定 物 质 含 量, 日 本 和 韩 国 都 称 为 材 质 试 验, 以 同 测 定 特 定 迁 移 量 的 溶 出 试 验 ( 即 迁 移 试 验 ) 相 区 别 79

涂 料 所 使 用 的 物 质 多 不 胜 数, 各 国 已 规 定 的 限 量 也 无 法 在 此 一 一 列 举, 具 体 可 参 见 第 二 三 章 及 下 表 所 列 各 法 规 和 标 准 对 如 此 之 多 的 物 质 全 都 进 行 检 测, 即 不 可 能 也 无 必 要, 根 本 上 还 是 要 从 源 头 把 好 原 料 关 和 生 产 关 表 4-6 各 国 有 关 有 机 涂 层 使 用 物 质 的 限 制 概 况 国 家 / 地 区 涂 层 使 用 物 质 的 限 制 概 况 欧 盟 EC(No)1895/ 2005 法 规 制 订 了 某 些 环 氧 衍 生 物 的 使 用 限 制 欧 洲 理 事 会 ResAP(2004)1 决 议 1 号 技 术 文 件 列 出 了 涂 料 生 产 中 使 用 的 物 质 清 单, 欧 盟 包 括 单 体 和 添 加 剂, 其 中 又 包 括 已 经 过 评 估 的 物 质 清 单 和 尚 未 在 欧 盟 层 面 上 批 准 的 临 时 性 物 质 清 单 清 单 中 列 出 了 相 关 SML 和 SML(T) 美 国 FDA 21CFR 包 含 允 许 使 用 的 物 质 表 及 其 使 用 限 制, 以 使 用 量 和 使 用 条 件 为 主, 未 规 定 物 质 特 175.300 定 迁 移 限 量 指 标 现 行 8 个 食 品 容 器 内 壁 涂 料 卫 生 标 准 中, 仅 规 定 了 游 离 酚 甲 醛 铅 砷 铬 氟 重 金 属 ( 以 铅 计 ) 等 7 项 特 定 物 质 迁 移 指 标, 以 及 一 项 物 质 含 量 指 标 ( 氯 乙 我 国 烯 单 体 残 留 量 ) GB 9685-2008 中, 对 约 300 多 种 涂 料 添 加 剂 规 定 了 使 用 限 制, 包 括 最 大 用 量 SML 和 QM 目 前 尚 无 专 门 的 食 品 接 触 涂 料 使 用 的 单 体 或 起 始 物 的 限 量 标 准 迁 移 量 仅 规 定 了 砷 苯 酚 甲 醛 和 表 氯 醇 的 限 制 指 标, 以 及 氯 乙 烯 单 体 和 邻 苯 二 甲 酸 二 (2- 乙 基 己 基 ) 酯 的 溶 出 限 量 ( 限 于 PVC); 材 质 试 验 中 包 含 铅 镉 含 量 指 日 本 标 ; 对 PVC 涂 层, 材 质 试 验 还 有 二 丁 基 化 合 物 甲 酚 磷 酸 酯 氯 乙 烯 单 体 和 邻 苯 二 甲 酸 二 (2- 乙 基 己 基 ) 酯 的 限 量 要 求 迁 移 限 量 指 标 中, 除 苯 酚 甲 醛 和 表 氯 醇 外, 还 包 括 双 酚 A( 含 苯 酚 双 酚 A 和 对 叔 丁 基 苯 酚 ) 双 酚 A 二 缩 水 甘 油 醚 和 双 酚 F 二 缩 水 甘 油 醚 及 其 衍 生 物 韩 国 对 PVC 树 脂 材 料 有 铅 镉 氯 乙 烯 甲 酚 磷 酸 酯 邻 苯 二 甲 酸 酯 类 的 材 质 要 求, 还 有 6 种 邻 苯 二 甲 酸 酯 的 迁 移 指 标 欧 盟 相 关 指 令 中 指 出, 有 两 种 情 况 可 不 必 强 制 检 测 特 定 迁 移 量, 一 是 总 迁 移 量 的 测 定 值 意 味 着 特 定 迁 移 限 量 不 超 值, 二 是 假 定 材 料 和 制 品 的 残 留 物 质 全 部 迁 移 也 不 会 超 过 特 定 迁 移 限 量 例 如, 某 种 脂 溶 性 物 质 的 SML 为 6 mg /kg, 而 脂 肪 类 食 品 模 拟 物 中 的 总 迁 移 量 检 测 结 果 仅 为 0.5 mg/kg, 说 明 这 种 脂 溶 性 物 质 的 特 定 迁 移 量 不 会 超 过 限 值, 这 属 于 第 一 种 情 况, 可 以 不 检 测 该 物 质 的 迁 移 量 又 如, 假 定 某 种 物 质 的 SM L 为 0.1mg/dm 2, 而 实 际 生 产 中, 每 平 方 分 米 涂 层 中 该 物 质 的 使 用 量 仅 有 0.05mg, 即 使 全 部 迁 移 也 不 会 超 过 SML, 这 就 属 于 第 二 种 情 况, 也 不 必 检 测 这 个 物 质 的 特 定 迁 移 量 由 此 可 见, 在 保 证 产 品 技 术 性 能 的 前 提 下, 可 以 通 过 调 整 配 方 中 物 质 用 量 的 方 式, 达 到 产 品 质 量 安 全 的 符 合 性 也 可 以 通 过 材 质 试 验 测 定 物 质 含 量 或 残 留 量, 如 果 物 质 含 量 低 于 特 定 迁 移 限 量, 则 不 需 再 进 行 迁 移 量 的 检 测 我 国 和 日 本 的 金 属 内 壁 有 机 涂 层 迁 移 试 验 中, 与 其 他 国 家 不 同 的 是 还 有 一 项 高 锰 酸 钾 消 耗 量 的 指 标 高 锰 酸 钾 氧 化 性 很 强, 水 溶 液 中 多 种 有 机 物 都 可 被 其 氧 化 材 料 迁 移 到 水 80

模 拟 物 中 的 有 机 物 越 多, 用 于 反 应 所 消 耗 的 高 锰 酸 钾 量 就 越 大, 因 此 这 项 指 标 可 以 反 映 出 材 料 中 有 机 物 质 对 水 性 食 品 的 迁 移 情 况 有 一 些 有 机 物 如 苯 甲 酸 等 不 会 被 高 锰 酸 钾 氧 化, 某 些 无 机 物 如 二 价 铁 盐 亚 硫 酸 盐 等 也 会 消 耗 高 锰 酸 钾, 因 此 不 能 单 凭 这 个 指 标 就 判 定 有 机 物 迁 移 量 的 高 低, 但 仍 不 失 为 一 个 有 效 的 参 考 信 息 如 果 这 项 指 标 不 合 格, 可 从 原 料 中 的 水 溶 性 有 机 组 分 上 查 找 原 因, 加 以 改 进 表 4-6 中 可 见, 欧 盟 和 韩 国 都 对 双 酚 A 二 环 氧 甘 油 醚 和 双 酚 F 二 环 氧 甘 油 醚 等 环 氧 衍 生 物 提 出 了 限 量 要 求 我 国 相 关 卫 生 标 准 尚 未 纳 入 这 些 环 氧 衍 生 物 的 指 标 由 于 环 氧 树 脂 涂 料 在 金 属 容 器 中 广 泛 使 用, 出 口 欧 盟 和 韩 国 的 相 关 产 品 应 加 强 环 氧 衍 生 物 指 标 的 控 制 金 属 盖 PVC 密 封 胶 中 的 邻 苯 二 甲 酸 酯 类 增 塑 剂 是 近 年 来 倍 受 关 注 的 物 质, 各 国 限 制 有 所 差 异, 如 日 本 只 对 一 种 邻 苯 二 甲 酸 酯 ( 邻 苯 二 甲 酸 二 (2- 乙 基 己 基 ) 酯,DEHP) 规 定 限 量, 欧 盟 和 韩 国 和 我 国 GB9685-2008 中 规 定 限 量 的 邻 苯 二 甲 酸 酯 类 物 质 则 有 6~7 种, 包 括 DEHP DBP DINP BBP 等 ( 二 ) 金 属 材 料 中 重 金 属 元 素 的 限 制 金 属 材 料 中 重 金 属 元 素 是 各 国 普 遍 关 注 的 有 害 物 质, 对 它 们 的 限 制 包 括 材 料 中 的 最 大 含 量 和 迁 移 限 量 金 属 材 料 中 物 质 含 量 大 多 以 百 分 比 ( 质 量 分 数 ) 表 示, 不 易 与 表 示 迁 移 限 量 常 用 的 单 位 mg/kg 混 淆 本 节 第 一 条 的 表 4-4 中 简 介 了 各 国 的 材 料 中 受 限 重 金 属 项 目, 更 详 细 的 指 标 可 见 第 二 章 和 第 三 章, 本 条 中 不 再 赘 述 表 4-4 中, 虽 然 有 些 国 家 对 材 料 中 的 有 害 重 金 属 含 量 未 明 确 规 定, 但 对 于 重 金 属 的 迁 移 都 作 了 限 量 规 定, 下 表 作 一 比 较 : 表 4-7 各 国 有 关 金 属 材 料 中 重 金 属 的 迁 移 限 量 国 家 制 品 重 金 属 迁 移 限 量 (mg/l 或 mg/kg) 铅 镉 铬 镍 砷 锌 锑 精 铝 :0.2 铝 我 国 现 行 回 收 铝 :5 0.02 / / 0.04 1 卫 生 标 准 马 氏 体 :/ 马 氏 体 :1.0 不 锈 钢 1.0 0.02 奥 氏 体 :0.5 奥 氏 体 :3.0 0.04 / 意 大 利 不 锈 钢 / / 0.1 0.1 / / 法 国 金 属 镀 层 4 0.3 5 0.5 10 0.01 日 本 金 属 罐 0.4 0.1 / / 0.2 / / 韩 国 金 属 制 品 0.4 0.1 0.1 0.1 0.2 / / 芬 兰 * 一 般 制 品 0.5 0.1 2.0 2.0 / / / 儿 童 用 品 0.05 0.01 0.2 0.2 / / / 美 国 成 人 用 镀 银 餐 具 7.0 / / / / / / 儿 童 用 镀 银 餐 具 0.5 / / / / / / * 芬 兰 的 重 金 属 迁 移 限 量 指 标 单 位 为 mg/dm 2 81

上 表 中 可 看 出, 意 大 利 对 不 锈 钢 中 铬 和 镍 迁 移 限 量 比 其 他 国 家 要 严 格 得 多, 这 也 是 我 国 被 欧 盟 通 报 的 金 属 制 品 中, 出 口 意 大 利 的 占 绝 大 多 数 的 主 要 原 因 此 外, 意 大 利 对 已 经 包 装 在 金 属 罐 内 的 食 品 有 铁 锡 铅 铬 元 素 迁 移 量 的 限 制, 具 体 可 查 询 部 颁 指 令 D.M.18.2.84 和 D.M.1.6.88 需 注 意 的 是, 韩 国 食 品 法 典 的 器 具 容 器 及 包 装 规 格 经 2008 年 修 订 后, 提 高 了 重 金 属 迁 移 限 量 标 准, 其 中 铬 和 镍 的 指 标 也 和 意 大 利 一 致, 对 于 我 国 出 口 金 属 制 品 设 置 了 较 高 的 门 槛, 一 些 镀 铬 镀 镍 的 产 品 可 能 不 易 过 关 另 一 个 需 注 意 的 问 题 是, 各 国 规 定 指 标 所 对 应 的 食 品 模 拟 物 和 试 验 条 件 不 完 全 一 致, 具 体 可 参 见 第 二 章 和 第 三 章 相 关 内 容 ( 三 ) 搪 瓷 制 品 的 重 金 属 迁 移 限 量 欧 美 日 韩 对 搪 瓷 制 品 的 重 金 属 迁 移 限 量 都 与 ISO 标 准 基 本 一 致, 受 限 制 的 重 金 属 元 素 为 铅 和 镉 与 欧 美 日 韩 不 同, 我 国 GB 4804-1984 对 搪 瓷 食 具 容 器 规 定 了 铅 镉 锑 3 种 重 金 属 的 迁 移 限 量, 具 体 数 值 参 见 第 二 章 和 第 三 章 82

第 五 章 出 口 食 品 接 触 材 料 质 量 安 全 控 制 及 符 合 性 评 定 程 序 以 上 几 章 介 绍 了 国 内 外 食 品 接 触 材 料 的 法 规 监 管 体 系 及 金 属 制 品 质 量 安 全 指 标, 企 业 从 中 可 了 解 产 品 需 要 满 足 的 相 关 质 量 安 全 要 求, 有 针 对 性 地 组 织 生 产 和 实 施 质 量 控 制 然 而, 企 业 只 有 真 正 提 高 自 身 的 质 量 安 全 意 识, 建 立 健 全 并 切 实 运 行 企 业 安 全 管 理 和 控 制 体 系, 抓 好 生 产 供 应 的 每 一 个 环 节, 才 能 从 根 本 上 保 证 产 品 的 质 量 安 全, 这 是 保 持 企 业 可 持 续 健 康 发 展 的 基 础 本 章 针 对 食 品 接 触 材 料 生 产 和 贸 易 存 在 的 薄 弱 环 节, 介 绍 相 关 生 产 和 贸 易 出 口 的 安 全 管 理 和 控 制 要 求 及 措 施, 提 供 可 参 考 借 鉴 的 信 息 和 通 用 指 南, 并 以 一 些 具 体 实 例 说 明 第 一 节 质 量 安 全 管 理 和 控 制 一 质 量 安 全 管 理 控 制 存 在 的 问 题 根 据 检 验 检 疫 部 门 对 出 口 产 品 的 质 量 安 全 调 查 分 析, 发 现 有 相 当 一 部 分 食 品 接 触 材 料 生 产 企 业 在 产 品 质 量 控 制 上 存 在 着 以 下 几 个 方 面 的 问 题 : ( 一 ) 企 业 缺 乏 了 解 国 外 产 品 质 量 安 全 信 息 的 渠 道, 对 于 国 内 外 安 全 卫 生 质 量 的 重 要 性, 控 制 的 复 杂 性 认 识 不 足 由 于 大 多 数 国 外 客 户 对 产 品 安 全 要 求 的 信 息 传 递 不 充 分, 生 产 企 业 主 要 关 注 产 品 的 功 能 造 型 方 面, 忽 略 了 输 入 国 法 律 法 规 在 安 全 性 能 方 面 的 要 求 多 数 企 业 对 于 安 全 卫 生 项 目 的 关 注 和 控 制 停 留 在 出 口 商 品 不 用 回 收 料 的 水 平 上 ( 二 ) 大 多 数 小 企 业 在 生 产 环 境 质 量 控 制 产 品 生 产 产 品 检 验 存 储 与 运 输 方 面 均 无 严 格 的 措 施 及 质 量 控 制 文 件 记 录, 凭 经 验 来 指 导 生 产, 产 品 出 现 问 题, 很 难 追 溯 到 原 因 又 如 在 原 材 料 采 购, 小 型 企 业 的 自 主 性 最 高, 选 择 供 应 商 的 首 要 原 则 更 多 的 是 从 成 本 价 格 角 度 考 虑, 供 应 商 管 理 缺 失 一 套 严 格 的 体 系, 产 品 质 量 源 头 容 易 出 现 隐 患 ; 再 例 如 在 质 检 环 节 上, 小 型 企 业 不 仅 缺 少 应 有 的 质 检 设 备, 而 且 质 检 方 式 简 单 这 些 问 题 背 后 除 企 业 质 量 意 识 薄 弱 外, 主 要 是 受 实 力 限 制, 由 于 资 源 有 限, 短 期 行 为 明 显, 生 产 设 备 质 检 设 备 往 往 比 较 简 陋, 第 三 方 认 证 大 都 流 于 形 式 ( 三 ) 由 于 缺 乏 有 效 的 信 息 追 溯 和 供 应 商 管 理 制 度, 一 方 面 原 料 生 产 企 业 不 愿 透 露 原 料 成 分, 另 一 方 面 企 业 大 多 与 原 材 料 经 销 商 联 系, 难 以 与 原 料 生 产 企 业 直 接 接 触, 很 难 得 到 详 细 的 成 分 信 息, 企 业 技 术 人 员 对 各 种 原 料 的 特 性 不 明 确, 对 原 料 的 主 要 成 分 物 理 化 学 特 性 也 不 清 楚, 对 原 料 的 安 全 卫 生 状 况 不 了 解, 选 择 和 使 用 都 比 较 盲 目, 因 添 加 剂 使 用 不 规 范 导 致 产 品 安 全 卫 生 项 目 不 合 格 比 例 相 对 较 高 ( 四 ) 有 些 企 业 缺 乏 过 程 安 全 卫 生 质 量 控 制 的 技 术 和 能 力, 生 产 工 艺 控 制 方 面 仅 以 外 观 83

合 格 为 目 标, 对 于 原 料 在 不 同 工 艺 条 件 下 会 产 生 哪 些 不 利 于 安 全 卫 生 质 量 的 隐 患 不 了 解 企 业 产 品 出 现 了 安 全 卫 生 方 面 的 质 量 问 题, 技 术 人 员 往 往 不 能 找 到 问 题 的 关 键, 而 进 行 盲 目 调 整 材 料 类 型, 代 价 很 大 且 效 果 不 好 ( 五 ) 企 业 质 量 管 理 体 系 的 运 作 不 规 范, 写 和 做 两 张 皮 现 场 调 查 中 发 现, 部 分 企 业 没 能 建 立 有 效 的 质 量 控 制 体 系, 有 些 企 业 虽 有 质 量 体 系 文 件 或 取 得 认 证, 但 并 没 有 按 照 体 系 要 求 去 控 制 生 产, 产 品 的 生 产 和 质 量 管 理 基 本 处 于 失 控 状 态 产 品 台 帐 资 料 严 重 不 齐 ; 生 产 现 场 混 乱, 分 区 不 明 ; 生 产 的 关 键 岗 位 缺 少 必 要 的 作 业 指 导 书, 未 按 规 定 进 行 检 测 ; 生 产 批 号 管 理 不 健 全, 产 品 标 志 不 符 合 要 求, 无 来 源 性 标 识 等 ( 六 ) 企 业 追 求 质 量 进 步 的 动 力 和 能 力 不 足 新 世 纪 以 来, 我 国 贸 易 地 位 和 国 际 环 境 发 生 了 较 大 变 化, 贸 易 顺 差 加 大, 贸 易 磨 擦 加 剧, 劳 动 密 集 型 出 口 企 业 即 面 对 国 内 产 业 结 构 调 整, 宏 观 政 策 由 支 持 到 抑 制 的 重 大 压 力, 又 面 对 发 达 国 家 更 为 苛 刻 进 口 限 制, 企 业 对 前 景 预 期 普 遍 不 高, 质 量 进 步 甚 至 发 展 动 力 不 足 与 此 同 时, 人 民 币 升 值 和 原 材 料 上 扬, 加 之 质 量 控 制 成 本 提 高, 国 际 市 场 竞 争 加 剧, 导 致 企 业 利 润 空 间 缩 窄, 调 查 显 示, 质 控 成 本 占 企 业 总 成 本 约 达 两 成, 企 业 追 求 质 量 进 步 的 能 力 空 间 已 十 分 有 限 综 上 所 述, 生 产 企 业 尤 其 是 一 些 中 小 型 企 业 亟 待 增 强 质 量 管 理 意 识, 引 进 国 际 先 进 科 学 的 管 理 理 念 和 手 段, 提 高 质 量 管 理 控 制 水 平 二 ISO 22000 标 准 介 绍 国 际 标 准 ISO 22000 食 品 安 全 管 理 体 系 食 品 链 中 各 类 组 织 的 要 求 于 2005 年 9 月 1 日 正 式 发 布 这 个 标 准 的 建 立, 旨 在 通 过 食 品 链 中 所 有 参 与 方 的 共 同 努 力, 对 整 个 食 品 链 进 行 充 分 控 制, 实 现 全 球 性 的 食 品 安 全 保 证 食 品 链 中 的 组 织 包 括 农 作 物 ( 水 产 ) 生 产 者 饲 料 生 产 者 初 级 食 品 生 产 者, 以 及 食 品 生 产 加 工 者 运 输 和 仓 储 经 营 者 批 发 零 售 商 餐 饮 服 务 经 营 者, 也 包 括 与 之 密 切 相 关 的 其 他 组 织, 如 设 备 包 装 材 料 清 洁 剂 消 毒 剂 等 的 生 产 者, 以 及 相 关 服 务 提 供 者 随 着 经 济 全 球 化 的 发 展, 这 些 组 织 逐 渐 意 识 到, 顾 客 日 益 希 望 与 食 品 相 关 的 组 织 具 备 足 够 的 能 力, 并 能 提 供 证 据 证 明 自 身 能 够 控 制 食 品 安 全 危 害 及 影 响 食 品 安 全 的 因 素 然 而, 由 于 各 国 标 准 不 一 致, 使 顾 客 的 要 求 难 以 满 足, 因 此, 有 必 要 协 调 各 国 标 准 使 之 上 升 到 国 际 标 准 同 时, 一 个 统 一 的 国 际 性 标 准 和 国 际 间 通 用 的 管 理 体 系 认 证 方 式, 将 对 突 破 各 国 间 技 术 壁 垒, 促 进 国 际 贸 易 起 到 积 极 作 用 ISO 22000 的 使 用 范 围 覆 盖 了 食 品 链 全 过 程, 适 用 于 食 品 链 中 所 有 方 面 和 所 有 组 织, 包 括 食 品 接 触 材 料 生 产 和 经 营 企 业 该 标 准 可 以 在 其 他 管 理 体 系 标 准 如 ISO9000 之 外 独 立 使 84

用, 也 可 结 合 或 整 合 组 织 已 有 的 相 关 管 理 体 系 要 求 而 实 施 ISO 22000 采 用 了 ISO 9000 标 准 体 系 结 构, 整 合 了 国 际 食 品 法 典 委 员 会 (CAC) 制 定 的 危 害 分 析 和 关 键 控 制 点 (HACCP) 体 系 和 实 施 步 骤, 引 用 了 CAC 提 出 的 5 个 初 始 步 骤 和 7 个 原 理 这 5 个 初 始 步 骤 包 括 建 立 HACCP 小 组 产 品 描 述 预 期 使 用 绘 制 流 程 图 现 场 确 认 流 程 图 7 个 原 理 包 括 危 害 性 分 析 确 定 关 键 控 制 点 建 立 关 键 限 值 建 立 关 键 控 制 点 的 监 视 体 系 当 监 视 体 系 显 示 某 个 关 键 控 制 点 失 控 时 确 定 应 当 采 取 的 纠 正 措 施 建 立 验 证 程 序 以 确 认 HACCP 体 系 运 行 的 有 效 性 建 立 文 件 化 的 体 系 ISO 22000 表 达 了 食 品 安 全 管 理 中 的 共 性 要 求, 而 不 是 针 对 食 品 链 中 任 何 一 类 组 织 的 特 定 要 求 我 国 已 于 2006 年 3 月 发 布 了 等 同 采 用 ISO 22000:2005 的 国 家 标 准 GB/T 22000-2006 它 与 GB/T 19001-2000( 等 同 采 用 ISO9001:1000) 相 协 调, 二 者 具 有 兼 容 性 该 标 准 的 附 录 A 和 附 录 C 分 别 列 出 了 与 GB/T 19001-2000 和 HACCP 原 理 及 实 施 步 骤 的 对 应 关 系 已 经 实 施 ISO 9000 等 其 他 管 理 体 系 的 企 业, 可 以 按 照 这 个 标 准 整 合 现 有 管 理 体 系, 建 立 起 符 合 ISO 22000 要 求 的 质 量 安 全 管 理 体 系 三 良 好 操 作 规 范 (GMP) 介 绍 良 好 操 作 规 范 GMP 与 HACCP 在 企 业 管 理 中 所 起 的 作 用 是 相 辅 相 成 的 GMP 是 企 业 必 须 达 到 的 生 产 条 件 和 行 为 规 范, 企 业 只 有 在 实 施 GMP 规 定 的 基 础 之 上, 才 可 使 HACCP 系 统 有 效 运 行 而 通 过 HACCP 系 统, 可 以 找 出 GMP 要 求 中 的 关 键 项 目, 控 制 这 些 关 键 项 目, 可 以 达 到 GMPD 的 要 求 掌 握 HACCP 的 原 理 和 方 法, 还 可 帮 助 监 督 人 员 企 业 管 理 人 员 提 高 判 断 力 和 危 害 评 估 能 力, 有 助 于 GMP 的 制 定 和 实 施 因 此,GMP 和 HACCP 是 企 业 保 证 产 品 质 量 安 全 的 两 种 必 要 有 效 手 段, 可 以 说 缺 一 不 可 国 际 食 品 法 典 委 员 会 CAC 制 订 了 一 系 列 食 品 相 关 生 产 企 业 的 推 荐 性 国 际 操 作 规 范 (RCP), 通 用 性 的 有 : CAC/RCP 1-1969, Rev.4(2003) 推 荐 的 国 际 操 作 规 范 食 品 卫 生 总 则 ( 包 括 HACCP 体 系 及 其 应 用 指 南 ); 食 品 卫 生 控 制 措 施 确 认 导 则 ; 与 食 品 检 验 和 认 证 相 关 的 可 追 溯 性 / 产 品 追 溯 应 用 原 理 ; 商 品 特 定 法 典 和 导 则 CAC 对 食 品 链 中 相 关 环 节 如 运 输 零 售 以 及 一 些 特 定 操 作 如 处 理 食 品 的 辐 照 设 施 减 少 食 品 中 化 学 制 品 污 染 等 也 制 订 了 RCP 上 述 这 些 文 件 及 其 最 新 版 本 可 从 CAC 的 网 站 上 下 载 ( 网 址 :http: //www.codexalimentarius.net) 85

我 国 食 品 安 全 法 中 对 食 品 生 产 企 业 的 质 量 安 全 管 理 及 控 制 作 出 了 规 定 2009 年 5 月, 发 布 了 针 对 食 品 接 触 材 料 的 国 家 标 准 GB/T 23887-2009 食 品 包 装 容 器 及 材 料 生 产 企 业 通 用 良 好 操 作 规 范 该 标 准 于 2009 年 12 月 1 日 起 实 施, 相 关 生 产 企 业 应 该 了 解 标 准 内 容, 为 建 立 本 企 业 的 GMP 提 供 指 导 GB/T 23887 对 食 品 包 装 容 器 及 材 料 生 产 企 业 的 厂 区 环 境 厂 房 和 设 施 设 备 人 员 包 装 贮 存 运 输 都 提 出 了 与 安 全 卫 生 相 关 的 要 求 ; 对 原 辅 料 和 生 产 过 程 提 出 了 控 制 要 点 ; 规 定 了 卫 生 管 理 和 质 量 管 理 的 通 用 要 求 ; 还 包 括 文 件 记 录 投 诉 处 理 和 产 品 召 回 产 品 信 息 和 宣 传 引 导 方 面 的 规 范 性 内 容 作 为 国 家 标 准,GB/T 23887 主 要 是 对 食 品 包 装 容 器 及 材 料 生 产 企 业 提 出 通 用 性 的 操 作 规 范 事 实 上, 食 品 接 触 材 料 涉 及 塑 料 橡 胶 金 属 玻 璃 陶 瓷 涂 料 纸 业 等 不 同 行 业, 各 行 业 之 间 的 生 产 差 异 很 大, 企 业 还 需 根 据 自 身 的 产 品 生 产 工 艺 人 员 规 模 环 境 等 特 点, 按 照 危 害 分 析 和 关 键 控 制 点 (HACCP) 原 则 及 实 施 步 骤, 建 立 起 符 合 本 企 业 特 点 及 要 求 的 可 操 作 性 强 的 安 全 管 理 和 控 制 体 系 以 下 介 绍 一 些 企 业 的 具 体 操 作 实 例 : ( 一 )GB/T 23887-2009 对 厂 区 环 境 提 出 了 一 般 性 要 求, 如 厂 区 应 与 有 毒 有 害 源 保 持 一 定 的 安 全 距 离, 厂 区 内 外 环 境 应 整 洁 卫 生, 生 产 区 的 空 气 水 质 场 地 应 符 合 生 产 要 求 等, 还 要 求 根 据 需 要 在 生 产 车 间 和 库 房 设 置 消 毒 防 尘 防 虫 防 鸟 防 鼠 等 设 施 ; 企 业 厂 区 应 无 鼠 蝇 害 虫 等 孳 生 地, 并 根 据 情 况 在 必 要 时 采 取 措 施 防 止 鼠 类 等 聚 集 和 孳 生 某 食 品 包 装 生 产 厂 建 在 城 乡 结 合 部 的 工 业 园 区, 园 区 外 有 农 田 村 庄, 厂 内 绿 化 良 好, 草 木 葱 茏, 但 因 此 带 来 了 蚊 子 飞 蛾 等 飞 虫, 不 时 飞 进 车 间 或 仓 库, 落 在 原 料 或 产 品 半 成 品 上, 造 成 产 品 污 染 隐 患 为 此, 该 厂 采 取 了 这 些 防 治 措 施 : 安 装 纱 门 窗 ; 物 流 进 出 车 间 经 过 风 淋 ; 在 厂 区 适 当 区 域 设 置 诱 捕 工 具 和 装 置 ; 与 专 业 灭 虫 公 司 合 作, 定 期 分 析 虫 害 状 况, 进 行 除 害 ; 每 月 对 可 能 发 生 的 虫 害 作 出 评 估 ; 夏 季 虫 害 高 发 期 进 行 3~4 次 全 面 的 杀 虫 灭 害 ; 控 制 室 内 湿 度, 防 止 害 虫 孳 生, 等 等, 较 好 地 控 制 了 虫 害 ( 二 )GB/T 23887-2009 对 厂 房 设 施 原 辅 料 和 生 产 控 制 都 提 出 了 要 求, 如 厂 房 应 按 生 产 工 艺 流 程 及 需 求 进 行 合 理 布 局 ; 企 业 应 根 据 需 求 使 生 产 车 间 墙 壁 地 面 天 花 板 表 面 平 整 光 滑, 并 能 耐 受 清 理 和 消 毒, 以 减 少 灰 尘 积 聚 和 便 于 清 洁 ; 同 一 生 产 车 间 内 以 及 相 邻 生 产 车 间 之 间 的 生 产 操 作 不 得 互 相 妨 碍 不 同 卫 生 要 求 的 产 品 应 避 免 在 同 一 生 产 车 间 内 生 产 ; 生 产 车 间 应 根 据 需 要 建 立 人 员 通 道 和 物 流 通 道, 物 流 通 道 应 与 生 产 区 隔 离, 且 具 备 与 生 产 相 适 应 的 隔 离 区 ; 应 根 据 需 求 在 车 间 入 口 处 设 缓 冲 区 或 缓 冲 措 施, 并 装 备 除 尘 消 毒 设 施, 定 期 消 毒 ; 待 验 合 格 不 合 格 原 辅 料 应 分 区 存 放, 按 批 次 存 放, 并 有 易 于 识 别 的 明 显 标 志 ; 有 86

特 殊 生 产 要 求 ( 如 : 无 菌 包 装 ) 产 品, 应 检 测 其 生 产 区 的 空 气 质 量, 并 将 结 果 记 录 存 档, 生 产 车 间 人 员 应 保 持 个 人 清 洁 卫 生, 按 规 定 穿 戴 工 作 衣 帽 鞋, 不 得 将 与 生 产 无 关 的 物 品 饰 物 带 入 车 间 等 等 某 大 型 金 属 包 装 企 业, 产 品 有 一 般 食 品 用 罐, 也 有 婴 幼 儿 奶 粉 用 的 罐 头 包 装 该 厂 对 奶 粉 罐 生 产 实 行 了 比 其 他 产 品 更 为 严 格 的 管 理 体 系, 从 车 间 设 计 布 局 到 生 产 过 程 采 取 了 一 系 列 质 量 安 全 控 制 措 施, 如 奶 粉 罐 车 间 与 其 他 罐 生 产 车 间 隔 离, 全 封 闭 式 操 作 ; 通 过 专 用 空 调 机 组 和 过 滤 装 置, 向 车 间 输 送 10 万 级 的 洁 净 空 气 ; 人 流 物 流 有 分 别 的 专 用 通 道, 物 流 经 过 风 淋 ; 设 置 与 生 产 区 域 隔 离 的 参 观 走 廊, 外 来 参 观 人 员 通 过 走 廊 上 的 玻 璃 观 看 ; 地 坪 经 特 别 处 理, 光 滑 平 整, 墙 角 等 建 筑 转 折 处 采 用 圆 弧 过 渡, 防 止 积 尘, 便 于 清 理 ; 生 产 人 员 服 装 袖 子 裤 管 全 部 束 口, 带 帽 要 求 不 露 发 ; 进 车 间 经 过 更 换 衣 鞋 洗 手 消 毒 风 淋 等 几 道 防 护 处 理 ; 实 行 车 间 的 温 湿 度 控 制 ; 重 点 设 备 制 订 并 实 施 专 门 清 洁 程 序 ; 设 备 润 滑 油 全 部 采 用 食 品 级 油 脂 以 防 产 品 受 污 染 ; 原 辅 材 料 要 求 供 应 商 提 供 符 合 性 证 明, 并 定 期 由 第 三 方 实 验 室 检 验 ; 根 据 欧 美 等 国 的 标 准 制 订 企 业 标 准 ; 制 订 并 实 施 内 部 化 学 品 控 制 程 序 ; 生 产 流 水 线 中 设 置 检 验 岗 位, 不 合 格 材 料 或 半 成 品 随 时 下 线 ; 车 间 中 设 置 不 合 格 品 隔 离 区, 合 格 与 不 合 格 品 分 别 放 置, 防 止 误 用 和 交 叉 污 染, 等 等 良 好 的 规 范 管 理 和 质 量 监 控 体 系 为 产 品 质 量 打 下 坚 实 的 基 础, 该 企 业 有 较 高 的 市 场 占 用 率, 能 够 向 许 多 国 际 奶 粉 知 名 品 牌 提 供 包 装, 决 不 是 偶 然 的 ( 三 )GB/T 23887-2009 规 定, 应 有 相 应 的 质 量 管 理 部 门, 负 责 食 品 包 装 容 器 及 材 料 产 品 生 产 全 过 程 的 质 量 管 理 和 检 验 ; 应 识 别 工 艺 过 程 质 量 安 全 的 危 害 因 素, 设 定 关 键 控 制 点, 并 制 定 控 制 措 施 某 包 装 生 产 企 业 管 理 规 范, 长 期 以 来 经 有 关 检 测 机 构 检 验, 产 品 的 常 规 检 验 指 标 如 蒸 发 残 渣 高 锰 酸 钾 消 耗 量 等 均 合 格 但 该 企 业 地 处 江 南, 气 候 潮 湿, 产 品 受 微 生 物 污 染 的 风 险 较 大 该 企 业 质 量 部 门 经 过 HACCP 系 统 分 析, 将 微 生 物 控 制 作 为 关 键 控 制 点 之 一, 重 点 投 入 建 设 微 生 物 检 验 实 验 室, 加 强 微 生 物 的 监 控 ; 同 时 通 过 环 境 监 控, 温 湿 度 调 节 人 员 物 料 清 洁 消 毒 等 措 施 防 止 微 生 物 生 长 ( 四 ) 食 品 安 全 法 中 规 定 了 几 种 禁 止 生 产 经 营 的 食 品, 其 中 包 括 混 有 异 物 掺 假 掺 杂 或 者 感 官 形 状 异 常 的 食 品 为 防 止 包 装 材 料 或 容 器 等 对 食 品 的 污 染, 某 金 属 制 品 厂 经 过 分 析, 将 制 品 加 工 过 程 中 产 生 的 铁 屑 金 属 碎 片 等 异 物 作 为 控 制 内 容 之 一 他 们 采 用 流 水 线 全 程 控 制 关 键 部 位 重 点 控 制 的 方 式, 要 求 生 产 线 操 作 人 员 随 时 目 测 检 查, 在 一 些 重 点 部 位 设 置 磁 性 装 置, 将 材 料 或 成 品 半 成 品 中 的 铁 屑 清 除, 或 用 洁 净 空 气 吹 扫, 达 到 了 控 制 目 的 87

以 上 几 个 例 子 都 说 明, 保 证 产 品 的 质 量 安 全, 并 不 是 只 有 选 用 价 格 高 的 进 口 原 料 良 好 操 作 规 范 和 HACCP 系 统 的 实 施 运 行 才 是 产 品 质 量 的 根 本 保 证 严 格 按 GMP 和 HACCP 规 范 管 理, 企 业 就 能 从 管 理 中 得 到 效 益, 实 现 长 远 发 展 而 只 有 食 品 链 中 每 一 个 环 节 的 产 品 质 量 安 全 都 得 到 保 证, 才 能 实 现 最 终 到 消 费 者 口 中 的 食 品 安 全 食 品 接 触 材 料 生 产 者 本 身 也 是 消 费 者 ( 虽 然 不 一 定 消 费 自 家 生 产 的 产 品 ), 食 品 安 全 也 是 食 品 接 触 材 料 生 产 者 的 应 尽 的 责 任 企 业 务 必 加 强 质 量 安 全 意 识, 贯 彻 落 实 GMP 和 HACCP, 将 安 全 的 产 品 奉 献 给 社 会 四 金 属 制 品 生 产 工 艺 过 程 质 量 安 全 控 制 实 例 如 第 一 章 中 所 述, 我 国 出 口 金 属 制 品 被 国 外 通 报 的 不 合 格 原 因 以 重 金 属 迁 移 超 标 居 多 要 降 低 重 金 属 元 素 的 迁 移, 除 了 选 择 符 合 安 全 卫 生 要 求 的 原 材 料 外, 还 可 通 过 加 工 工 艺 的 优 化, 使 产 品 达 到 质 量 标 准 以 下 试 以 某 金 属 制 品 生 产 企 业 的 实 际 作 法 加 以 说 明 : 该 企 业 产 品 以 不 锈 钢 餐 厨 具 为 主, 主 要 出 口 欧 盟 市 场 产 品 生 产 过 程 中 需 经 热 处 理 水 磨 抛 光 清 洗 等 工 序 处 理 针 对 重 金 属 迁 移 的 限 量 指 标, 对 生 产 工 艺 技 术 进 行 了 以 下 改 进 : ( 一 ) 热 处 理 : 根 据 实 验, 不 锈 钢 经 热 处 理 达 到 硬 度 HRC52 度 至 56 度 时, 材 料 金 相 组 织 晶 体 处 在 最 佳 状 态, 其 马 氏 体 金 相 结 构 不 会 受 到 破 坏, 材 料 重 金 属 元 素 分 子 结 构 保 持 稳 定, 铬 镍 等 重 金 属 元 素 不 易 游 离 而 热 处 理 硬 度 超 过 HRC58 度 以 上 时, 使 制 品 脆 性 增 加, 韧 性 下 降, 容 易 造 成 崩 口 或 断 裂 企 业 组 织 工 程 技 术 人 员 对 热 处 理 进 行 技 术 攻 关, 取 得 了 不 同 的 原 材 料 达 到 所 需 硬 度 的 最 佳 工 艺 参 数 生 产 中, 按 照 设 定 的 工 艺 参 数 精 确 控 制 炉 温 及 淬 火 温 度, 使 材 料 经 热 处 理 后 硬 度 达 52-56 度 之 间 同 时, 在 热 处 理 工 序 现 场 设 立 品 质 监 控 岗, 每 批 次 产 品 按 1% 的 比 例 进 行 抽 样 检 测 硬 度, 确 保 原 材 料 经 热 处 理 后, 达 到 要 求 的 硬 度 及 韧 性, 重 金 属 元 素 不 会 游 离 析 出 ( 二 ) 水 磨 : 在 磨 削 加 工 时, 如 果 材 料 表 面 烧 伤, 制 品 容 易 生 锈, 硬 度 降 低, 造 成 金 属 元 素 析 出 企 业 加 强 了 水 磨 工 序 的 磨 削 加 工 技 术 控 制, 经 过 多 次 对 不 同 的 刀 具 产 品 磨 削 测 试, 获 得 了 最 佳 工 艺 参 数, 规 定 单 面 磨 工 艺 参 数 为 : 每 分 钟 控 制 在 3-6 片, 砂 轮 的 转 速 控 制 在 每 分 钟 800-1100 转, 冷 却 水 的 流 量 控 制 在 每 分 钟 约 0.08 立 方 米 通 过 进 给 速 度 砂 轮 磨 削 速 度 冷 却 水 流 量 三 者 的 工 艺 参 数 优 化 整 合, 避 免 了 磨 削 过 程 中 烧 伤 现 象 的 发 生, 确 保 产 品 在 机 加 工 过 程 中 达 到 输 入 国 安 全 卫 生 标 准 要 求 ( 三 ) 清 洗 : 产 品 在 水 磨 抛 光 加 工 后, 金 属 残 留 物 可 能 附 着 在 产 品 上, 造 成 卫 生 及 安 全 的 隐 患 企 业 在 清 洗 工 序 采 用 了 超 声 波 技 术, 利 用 声 波 达 到 一 定 强 度 产 生 激 烈 碰 撞 的 瞬 间 能 量, 使 水 分 以 超 过 10000g 的 加 速 度 撞 击 被 清 洗 物 体 的 表 面, 将 污 物 撞 击 下 来, 达 到 显 著 的 清 洗 效 果, 而 且 这 种 效 果 可 随 液 体 到 达 被 清 洗 物 体 的 所 有 表 面, 有 效 地 防 止 了 88

金 属 残 留 物 的 污 染 第 二 节 符 合 性 评 定 程 序 本 节 主 要 介 绍 食 品 接 触 材 料 出 口 及 主 要 贸 易 国 进 口 检 验 监 管 程 序, 以 期 为 出 口 企 业 提 供 相 关 信 息 指 南 一 出 口 检 验 监 管 程 序 ( 一 ) 产 品 出 口 检 验 监 管 机 构 根 据 法 律 授 权, 中 华 人 民 共 和 国 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 ( 简 称 国 家 质 检 总 局, AQ SIQ) 负 责 统 一 管 理 进 出 口 与 食 品 接 触 材 料 的 检 验 监 管 工 作, 国 家 质 检 总 局 授 权 下 设 的 检 验 监 管 司 负 责 全 国 进 出 口 与 食 品 接 触 材 料 的 具 体 管 理 工 作 国 家 质 检 总 局 设 在 各 省 自 治 区 直 辖 市 以 及 进 出 口 商 品 的 口 岸 集 散 地 的 出 入 境 检 验 检 疫 机 构 ( 以 下 简 称 CIQ) 按 照 国 家 质 检 总 局 的 统 一 部 署, 负 责 所 辖 地 区 出 口 与 食 品 接 触 材 料 的 监 管 工 作 国 家 质 检 总 局 对 进 出 口 食 品 接 触 材 料 的 监 管 架 构 见 下 图 : ( 二 ) 食 品 接 触 材 料 法 律 法 规 根 据 中 华 人 民 共 和 国 立 法 法 规 定, 国 家 法 律 由 全 国 人 民 代 表 大 会 常 务 委 员 会 制 订, 行 政 法 规 由 国 务 院 制 订, 国 务 院 各 部 委 可 以 根 据 工 作 需 要, 制 定 规 范 本 部 门 管 辖 范 围 内 的 行 为 的 部 门 规 章 国 家 质 检 总 局 主 要 依 据 以 下 的 法 律 法 规 标 准 履 行 与 食 品 接 触 材 料 监 管 职 89

责 : 1. 相 关 法 律 ( 1) 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 ( 2) 中 华 人 民 共 和 国 进 出 口 商 品 检 验 法 ( 3) 中 华 人 民 共 和 国 国 境 卫 生 检 疫 法 (4) 中 华 人 民 共 和 国 产 品 质 量 法 2. 相 关 法 规 (1) 中 华 人 民 共 和 国 进 出 口 商 品 检 验 法 实 施 条 例 (2) 中 华 人 民 共 和 国 国 境 卫 生 检 疫 法 实 施 细 则 其 中, 国 家 质 检 总 局 和 各 地 检 验 检 疫 机 构 主 要 依 据 商 检 法 规 定 在 法 律 授 权 范 围 内 对 进 出 口 商 品 实 施 检 验 监 管 工 作 3. 规 范 性 文 件 除 上 述 的 法 律 法 规 外, 国 家 质 检 总 局 和 卫 生 部 颁 布 的 局 令 公 告 和 管 理 办 法 等 部 门 规 章 及 其 它 规 范 性 文 件 也 具 有 法 律 强 制 力, 这 些 规 范 性 文 件 与 法 律 法 规 一 起 构 成 基 本 适 应 食 品 接 触 材 料 监 管 需 要 的 法 规 体 系 质 检 总 局 颁 布 涉 及 食 品 接 触 材 料 的 重 要 规 范 性 文 件 有 : (1) 关 于 对 全 地 形 车 等 产 品 进 行 强 制 出 口 检 验 管 理 的 公 告 ( 国 家 质 检 总 局 海 关 总 署 2007 年 第 131 号 公 告 ), 其 中 将 塑 料 餐 具 及 厨 房 用 具 塑 料 制 其 他 家 庭 用 具 及 卫 生 或 盥 洗 用 具 等 产 品 纳 入 出 口 法 定 检 验 目 录 管 理, 实 施 强 制 出 口 检 验 (2) 关 于 加 强 对 输 欧 婴 幼 儿 奶 嘴 监 督 管 理 和 抽 查 工 作 的 通 知 ( 国 质 检 检 函 [2006]486 号 ) (3) 关 于 实 施 < 进 出 口 食 品 包 装 容 器 包 装 材 料 检 验 监 管 工 作 规 范 ( 试 行 )> 的 补 充 通 知 ( 质 检 检 函 [2006]151 号 )) (4) 进 出 口 食 品 包 装 容 器 包 装 材 料 实 施 检 验 监 管 工 作 管 理 规 定 ( 国 质 检 检 2006 135 号 (5) 进 出 口 食 品 包 装 容 器 包 装 材 料 检 验 监 管 工 作 规 范 ( 试 行 ) ( 质 检 检 函 2006 107 号 ) (6) 出 口 与 食 品 接 触 材 料 及 制 品 生 产 企 业 安 全 卫 生 项 目 控 制 体 系 规 范 要 求 ( 试 行 ) (7) 关 于 印 发 < 出 口 日 用 陶 瓷 质 量 许 可 证 审 核 要 求 > 的 通 知 ( 国 认 注 函 [2003]204 号 ) (8) 出 口 陶 瓷 检 验 管 理 规 定 ( 国 检 检 1993 35 号 ) 90

(9) 出 入 境 检 验 检 疫 报 检 规 定 (10) 进 出 口 商 品 检 验 样 品 管 理 办 法 (11) 进 出 口 商 品 抽 查 检 验 管 理 办 法 等 (12) 出 口 食 品 生 产 企 业 卫 生 注 册 登 记 管 理 规 定 等 卫 生 部 颁 布 涉 及 食 品 接 触 材 料 的 重 要 规 范 性 文 件 包 括 一 系 列 卫 生 管 理 办 法, 涉 及 食 品 用 塑 料 制 品 及 原 材 料 食 品 包 装 用 原 纸 陶 瓷 食 具 容 器 食 品 用 橡 胶 制 品 铝 制 食 具 容 器 搪 瓷 食 具 容 器 食 品 容 器 内 壁 涂 料, 以 及 对 食 品 相 关 产 品 新 品 种 行 政 许 可 的 管 理 规 定 ( 三 ) 安 全 卫 生 标 准 和 检 测 标 准 到 目 前 为 止, 卫 生 部 负 责 制 定 和 颁 布 的 有 关 食 品 接 触 材 料 GB 卫 生 标 准 约 40 项, 还 有 与 之 配 套 的 检 测 方 法 标 准, 涉 及 塑 料 橡 胶 食 品 容 器 内 壁 涂 料 陶 瓷 制 品 金 属 制 品 玻 璃 制 品 纸 制 品 复 合 包 装 袋 添 加 剂 等 产 品 种 类 和 物 质 为 更 好 地 保 护 消 费 者 的 健 康 和 权 益, 有 效 应 对 欧 盟 美 国 等 主 要 贸 易 国 日 益 严 格 的 食 品 接 触 材 料 技 术 贸 易 措 施 所 带 来 的 挑 战, 扭 转 因 检 测 标 准 缺 失 给 出 口 检 验 工 作 带 来 的 被 动 局 面, 国 家 质 检 总 局 近 几 年 加 强 了 该 领 域 技 术 法 规 体 系 的 建 立 工 作, 在 借 鉴 欧 盟 食 品 接 触 材 料 技 术 标 准 体 系 的 基 础 上, 抓 紧 制 定 适 用 于 进 出 口 监 管 工 作 的 GB 检 测 标 准 和 SN 出 口 检 验 规 程 和 检 测 标 准, 涉 及 高 分 子 材 料 金 属 材 料 无 机 非 金 属 材 料 木 质 材 料 辅 助 材 料 纸 再 生 纤 维 素 薄 膜 材 料 纺 织 材 料 活 性 智 能 材 料 等 各 类 食 品 接 触 材 料 和 制 品, 强 化 检 测 条 件 选 择 以 及 物 质 特 定 迁 移 量 测 试 方 法 的 研 究 和 制 定, 进 一 步 充 实 了 整 个 国 家 食 品 接 触 材 料 标 准 体 系 ( 四 ) 质 检 总 局 对 出 口 与 食 品 接 触 材 料 采 取 的 监 管 措 施 根 据 法 律 的 规 定, 检 验 检 疫 机 构 有 义 务 和 权 利 在 法 律 授 权 范 围 内 建 立 完 善 各 种 监 管 措 施, 以 确 保 进 出 口 产 品 质 量 安 全 的 有 效 监 管, 同 时 促 进 中 国 与 国 外 进 出 口 贸 易 的 有 序 快 速 发 展 目 前, 涉 及 与 食 品 接 触 材 料 监 管 的 这 些 措 施 主 要 包 括 : 1. 产 品 法 定 检 验 制 度 依 据 中 华 人 民 共 和 国 进 出 口 商 品 检 验 法 及 其 实 施 条 例 的 规 定, 出 入 境 检 验 检 疫 机 构 对 列 入 目 录 的 出 口 商 品 以 及 法 律 行 政 法 规 规 定 须 经 出 入 境 检 验 检 疫 机 构 检 验 的 其 他 进 出 口 商 品 实 施 检 验 称 法 定 检 验 如 属 于 法 定 检 验 的 食 品 接 触 材 料 在 出 口 前, 其 出 口 商 或 其 代 理 人 应 在 出 口 前 向 生 产 地 的 检 验 检 疫 机 构 报 检, 检 验 检 疫 机 构 在 规 定 的 时 间 内 对 产 品 进 行 检 验 或 者 验 证, 符 合 有 关 标 准 / 法 规 要 求 的, 签 发 检 验 证 书, 允 许 出 口, 不 符 合 标 准 / 法 规 要 求 的, 禁 止 出 口 91

该 法 定 检 验 制 度 是 一 种 合 格 评 定 活 动, 其 依 据 是 国 家 技 术 法 规 的 强 制 性 要 求, 其 程 序 包 括 : 抽 样 检 测 检 查 ; 评 估 验 证 和 合 格 保 证 ; 注 册 认 可 和 批 准 以 及 各 项 的 组 合 出 入 境 检 验 检 疫 机 构 根 据 便 利 对 外 贸 易 的 需 要, 依 据 出 口 商 品 生 产 企 业 分 类 管 理 办 法 对 出 口 与 食 品 接 触 材 料 的 生 产 企 业 实 施 分 类 管 理, 根 据 企 业 分 类 管 理 类 别 的 不 同 实 施 由 5% 至 100% 不 等 的 抽 查 比 例 和 频 次 2006 年 8 月 1 日 起, 各 检 验 检 疫 机 构 对 出 口 食 品 包 装 生 产 企 业 和 食 品 包 装 进 口 商 实 施 备 案 管 理, 对 备 案 企 业 实 施 周 期 性 监 督 检 查 出 口 食 品 包 装 材 料 检 验 流 程 见 下 图 : 食 品 包 装 销 售 给 出 口 食 品 加 工 企 业 食 品 包 装 生 产 企 业 食 品 包 装 直 接 出 口 出 口 食 品 ( 使 用 包 装 ) 企 业 报 检 备 案 登 记 报 检 所 用 包 装 已 备 案 否 实 验 室 检 测 否 已 备 案 是 出 口 食 品 检 验 同 时 实 施 包 装 检 验 否 检 测 合 格 是 否 是 检 测 报 告 有 效 食 品 检 验 合 格 否 出 具 包 装 性 能 合 格 单 是 是 准 予 出 口 需 要 抽 查 包 装 检 验 合 格 否 是 否 是 不 准 出 口 否 合 格 准 予 出 口 是 2. 产 品 监 督 抽 查 制 度 对 目 录 外 的 出 口 产 品, 各 地 检 验 检 疫 机 构 依 据 进 出 口 商 品 抽 查 检 验 管 理 办 法 开 展 监 督 抽 查 检 验 从 2006 年 起, 国 家 质 检 总 局 加 强 对 国 内 外 涉 及 与 食 品 接 触 材 料 相 关 法 律 法 92

规 标 准 安 全 卫 生 科 学 研 究 报 告 以 及 国 外 政 府 对 中 国 出 口 与 食 品 接 触 材 料 的 预 警 通 报 信 息 的 研 究 分 析 工 作, 建 立 基 于 风 险 评 估 基 础 上 的 与 食 品 接 触 材 料 监 督 抽 查 计 划, 制 定 具 体 方 案 并 组 织 实 施, 力 求 提 高 监 督 抽 查 的 有 效 性 抽 查 重 点 包 括 : 一 突 出 重 点 品 种 如 不 锈 钢 制 品 塑 料 制 品 等 ; 二 是 突 出 重 点 项 目, 如 重 金 属 塑 料 添 加 剂 迁 移 量 等 ; 三 是 突 出 重 点 企 业, 加 大 对 不 合 格 食 品 生 产 加 工 企 业 的 跟 踪 抽 查 力 度, 特 别 是 要 加 大 对 产 品 质 量 不 稳 定 的 中 小 型 企 业 的 抽 查 力 度 ; 四 是 突 出 重 点 区 域, 要 将 区 域 食 品 质 量 安 全 问 题 比 较 突 出 的 地 区 作 为 抽 查 重 点 3. 生 产 企 业 日 常 监 督 管 理 制 度 除 依 法 对 出 口 产 品 实 施 检 验 监 管 外, 国 家 质 检 总 局 还 加 强 对 与 食 品 接 触 材 料 生 产 企 业 的 质 量 控 制 卫 生 管 理 能 力 的 规 范 监 管 工 作 帮 助 生 产 企 业 建 立 健 全 质 量 管 理 体 系, 规 范 企 业 卫 生 生 产 条 件, 提 高 企 业 产 品 生 产 水 平 和 产 品 质 量 的 稳 定 性, 促 使 产 品 质 量 安 全 卫 生 指 标 达 到 国 内 外 监 管 法 规 的 要 求 对 不 符 合 规 范 要 求 的 生 产 企 业, 要 求 限 期 整 改, 否 则 将 依 法 停 止 该 企 业 产 品 出 口 的 资 格 此 外, 从 2006 起, 国 家 质 检 总 局 按 照 分 期 分 批, 稳 步 推 进 的 原 则, 逐 步 对 与 食 品 接 触 材 料 生 产 企 业 实 施 市 场 准 入 制 度 实 施 市 场 准 入 制 度 以 后, 有 关 产 品 生 产 企 业 必 须 经 过 质 检 部 门 对 企 业 的 质 量 保 证 能 力 进 行 审 查 合 格 方 能 生 产 4. 许 可 证 管 理 制 度 这 些 制 度 包 括 产 品 出 口 前 质 量 许 可 证 管 理 制 度, 如 对 出 口 日 用 陶 瓷 的 认 证 管 理 制 度 截 止 到 2006 年 12 月 31 日, 经 各 地 直 属 检 验 检 疫 机 构 审 核, 全 国 共 有 708 家 企 业 获 得 出 口 日 用 陶 瓷 质 量 许 可 证 5. 质 检 总 局 对 与 食 品 接 触 材 料 的 监 管 方 式 目 前, 中 国 与 食 品 接 触 材 料 按 材 质 类 别 可 分 为 7 大 类 : 塑 料 制 品 ( 复 合 包 装 袋 ) 橡 胶 制 品 食 品 容 器 内 壁 涂 料 陶 瓷 制 品 金 属 制 品 玻 璃 制 品 和 纸 制 品 其 中, 出 口 塑 料 餐 厨 具 陶 瓷 类 产 品 和 部 分 金 属 制 品 纸 制 品 属 于 目 录 内 出 口 法 定 检 验 范 围, 其 余 类 别 的 出 口 产 品 均 属 目 录 外 产 品 根 据 中 华 人 民 共 和 国 商 品 检 验 法 及 其 实 施 条 例 的 规 定, 目 前, 质 检 总 局 对 目 录 内 产 品 和 目 录 外 产 品 采 取 两 种 不 同 的 管 理 模 式 对 于 目 录 内 产 品, 依 据 要 求, 质 检 总 局 采 取 强 制 性 检 验 监 督 管 理 和 出 口 质 量 许 可 证 评 定 方 式, 出 口 时, 企 业 必 须 向 检 验 检 疫 机 构 报 验, 检 验 检 疫 机 构 根 据 出 口 产 品 生 产 企 业 分 类 管 理 办 法 的 要 求, 对 不 同 类 别 企 业 采 取 不 同 比 例 的 抽 检, 采 用 国 家 标 准 或 进 口 国 制 定 的 检 测 方 法, 合 格 判 定 的 依 据 是 国 家 标 准 或 进 口 国 法 规 规 定 的 合 格 限 量 标 准 ; 经 检 验 检 疫 机 构 抽 93

检 合 格 的, 海 关 凭 CIQ 出 具 相 关 证 单 放 行 出 口 对 未 抽 检 的 批 次, 核 查 出 口 企 业 提 供 检 测 报 告, 合 格 的, 海 关 凭 CIQ 出 具 相 关 证 单 放 行, 如 国 外 通 报 有 质 量 问 题 的, 加 大 对 该 企 业 抽 查 的 比 例, 甚 至 100% 的 抽 批 检 验 因 此, 对 目 录 内 法 检 产 品, 质 检 总 局 建 立 起 比 较 严 格 的 监 控 体 系, 出 口 食 品 接 触 产 品 的 质 量 情 况 普 遍 良 好 (2) 目 录 外 商 品 检 验 监 管 方 式 根 据 中 华 人 民 共 和 国 商 品 检 验 法 和 进 出 口 商 品 抽 查 管 理 办 法 的 规 定, 对 于 目 录 外 的 出 口 食 品 接 触 材 料 商 品, 每 年 国 家 质 检 总 局 根 据 抽 样 计 划, 有 重 点 地 进 行 抽 查 检 验, 如 抽 查 不 合 格 的 批, 该 批 不 能 出 口 但 此 类 目 录 外 商 品 出 口 时, 企 业 不 需 要 向 检 验 检 疫 机 构 报 检, 企 业 可 以 直 接 报 关 出 口, 因 此, 出 口 商 品 质 量 状 况 很 大 程 度 上 只 能 通 过 生 产 企 业 自 行 控 制 和 进 口 商 对 其 的 要 求 二 欧 盟 及 其 成 员 国 食 品 接 触 材 料 进 口 符 合 性 评 定 程 序 欧 盟 所 属 的 经 济 区 域 是 全 球 食 品 接 触 材 料 最 重 要 的 出 口 贸 易 目 的 地, 为 确 保 欧 盟 和 成 员 国 建 立 的 食 品 接 触 材 料 法 规 能 够 得 到 有 效 的 执 行 和 遵 守, 相 关 的 官 方 食 品 安 全 管 理 机 构 一 直 不 断 加 强 对 进 口 到 欧 盟 食 品 接 触 材 料 的 监 管 工 作 在 欧 盟 的 法 律 体 系 中, 食 品 接 触 材 料 作 为 影 响 食 品 安 全 的 一 个 重 要 因 素 被 纳 入 非 动 物 源 性 食 品 范 畴 而 受 到 食 品 法 规 严 格 的 监 管, 最 重 要 的 食 品 监 管 法 规 包 括 被 称 之 为 食 品 基 本 法 的 (EC) No 178/2002 制 定 欧 盟 食 品 法 的 基 本 原 则 和 要 求, 成 立 欧 洲 食 品 安 全 局 和 规 定 食 品 安 全 的 有 关 程 序 法 规 以 及 (EC) No 882/2004 关 于 采 取 官 方 控 制 措 施 来 确 保 符 合 饲 料 和 食 品 动 物 健 康 和 福 利 法 规 规 定 法 规 依 据 这 两 个 核 心 法 规 以 及 相 关 成 员 国 国 内 食 品 法 规 的 要 求, 欧 盟 和 成 员 国 建 立 了 一 套 针 对 第 三 国 进 口 食 品 接 触 材 料 产 品 的 进 口 检 验 监 管 体 系, 采 取 的 主 要 检 验 监 管 措 施 包 括 : 一 是 对 第 三 国 的 官 方 监 管 体 系 进 行 实 地 的 评 估 ; 二 是 成 员 国 海 关 和 食 品 管 理 机 构 分 别 在 进 口 环 节 和 市 场 销 售 阶 段 实 施 抽 查 检 测 ; 并 对 不 符 合 欧 盟 或 成 员 国 法 规 要 求 的 进 口 食 品 接 触 产 品 通 过 快 速 预 警 通 报 系 统 (RASFF) 向 成 员 国 和 进 口 国 通 报 ; 三 是 成 员 国 食 品 管 理 机 构 实 施 定 期 的 监 控 检 测 计 划 根 据 WTO/SPS 协 议 和 欧 盟 (EC) No 882/2004 法 规 所 赋 予 的 权 利, 欧 盟 有 权 对 将 食 品 出 口 到 欧 盟 成 员 国 的 第 三 国 官 方 监 管 体 系 进 行 评 估 具 体 的 评 估 工 作 由 隶 属 于 欧 盟 健 康 与 消 费 者 保 护 总 司 ( 简 称 DG SANCO) 的 食 品 与 兽 医 办 公 室 ( 简 称 FVO) 专 门 负 责, 它 的 主 要 工 作 职 责 是 通 过 评 估 和 检 查 手 段 (audit and inspection) 来 确 保 委 员 会 在 食 品 接 触 材 料 领 域 的 立 法 能 够 得 到 良 好 的 实 施 和 执 行 FVO 现 有 员 工 163 名, 其 中 检 查 员 为 81 名, 每 年 94

实 施 的 检 查 活 动 约 250 个 (2007 年 ), 约 1/3 的 检 查 是 针 对 欧 盟 外 的 第 三 国 政 府 和 企 业 ; FVO 对 第 三 国 官 方 控 制 体 系 的 评 估 工 作 非 常 全 面 和 有 针 对 性, 内 容 包 括 贸 易 状 况 出 口 地 区 法 规 体 系 政 府 管 理 架 构 出 口 检 验 程 序 官 方 资 源 实 验 室 检 测 能 力 生 产 企 业 质 量 管 理 数 据 的 溯 源 性 不 合 格 产 品 的 处 理 等 完 成 的 评 估 报 告 将 对 第 三 国 的 官 方 控 制 体 系 予 以 总 体 性 的 评 价 并 提 交 成 员 国 以 及 欧 盟 委 员 会 作 为 决 策 参 考 ; 在 评 估 过 程 中 发 现 的 重 大 问 题 以 及 负 面 的 总 体 评 价 结 果 都 将 可 能 导 致 欧 盟 以 及 成 员 国 对 第 三 国 出 口 欧 食 品 接 触 材 料 实 施 更 为 严 厉 的 临 时 性 紧 急 措 施 和 长 期 化 监 管 政 策, 包 括 产 品 出 口 前 检 验 加 大 进 口 环 节 的 检 验 频 率 暂 停 问 题 企 业 产 品 出 口 直 至 全 面 禁 止 第 三 国 该 类 产 品 对 欧 盟 的 出 口 等 2006 年 至 2009 年, 欧 盟 FVO 官 员 曾 先 后 二 次 来 华, 对 我 国 出 口 欧 盟 的 食 品 接 触 材 料 安 全 监 控 体 系 进 行 评 估 在 海 关 进 口 环 节 以 及 市 场 销 售 环 节, 欧 盟 成 员 国 海 关 和 食 品 接 触 材 料 管 理 机 构 会 采 取 抽 查 检 验 的 方 式 对 进 口 产 品 的 符 合 性 进 行 检 验 检 验 的 实 施 主 要 是 通 过 对 文 件 审 核 和 产 品 实 验 室 检 测 两 种 方 式 的 灵 活 组 合 运 用, 在 进 口 环 节, 成 员 国 海 关 侧 重 采 取 文 件 审 核 方 式 进 行 查 验, 也 就 是 对 出 口 商 或 进 口 商 提 供 的 产 品 符 合 性 声 明 文 件 进 行 审 核 来 加 快 通 关 速 度, 如 果 文 件 是 真 实 有 效 的 且 结 论 数 据 符 合 欧 盟 食 品 接 触 材 料 法 规 的 要 求, 产 品 将 被 海 关 视 为 合 格 产 品 而 放 行 进 入 欧 盟 市 场 在 市 场 销 售 阶 段, 成 员 国 食 品 接 触 材 料 管 理 机 构 则 会 抽 取 样 本 进 行 实 验 室 检 测 并 依 据 检 测 数 据 来 进 行 准 确 度 高 的 符 合 性 判 定 工 作 针 对 高 风 险 产 品, 成 员 国 海 关 和 食 品 安 全 管 理 机 构 则 倾 向 于 在 海 关 进 口 环 节 对 产 品 实 施 文 件 查 验 + 实 验 室 检 测 的 加 严 方 式 以 便 尽 早 控 制 不 合 格 产 品 的 流 入 对 高 风 险 产 品 的 界 定 主 要 依 据 产 品 生 产 企 业 进 口 商 的 历 史 记 录 RASFF 通 报 以 及 主 管 当 局 研 究 报 告 等 信 息 的 综 合 分 析 无 论 是 海 关 通 关 环 节 还 是 市 场 销 售 环 节, 一 旦 进 口 产 品 被 发 现 不 符 合 法 规 要 求, 政 府 主 管 机 构 都 会 对 产 品 采 取 强 制 措 施, 根 据 风 险 程 度 的 大 小, 这 些 措 施 会 有 所 区 别, 包 括 有 禁 止 进 口 下 架 再 处 理 退 运 销 毁 等 不 合 格 产 品 的 相 关 信 息 将 通 过 欧 盟 建 立 的 RASFF 快 速 预 警 通 报 系 统 及 时 向 所 有 成 员 国 通 报 此 外, 成 员 国 政 府 还 可 能 视 危 害 程 度 对 进 口 商 或 销 售 商 提 出 法 律 诉 讼, 确 保 相 关 责 任 方 受 到 法 律 的 制 裁, 维 护 消 费 者 对 监 管 体 系 的 信 心 作 为 日 常 监 管 的 一 个 核 心 手 段, 同 时 也 是 开 展 风 险 分 析 的 一 个 重 要 技 术 工 具, 欧 盟 成 员 国 的 管 理 机 构 每 年 会 与 官 方 检 测 实 验 室 研 究 中 心 等 技 术 机 构, 如 欧 盟 联 合 研 究 中 心 (JRC) 国 家 基 准 实 验 室 (NRL) 等 联 合 开 展 产 品 年 度 监 控 检 测 计 划 (FCM control surveillance plan) 的 制 定 和 实 施 工 作, 监 控 计 划 涉 及 的 项 目 既 有 检 出 率 高 的 常 规 项 目, 也 有 一 些 带 有 探 索 研 究 性 质 的 新 项 目 和 新 物 质 监 控 计 划 所 识 别 出 的 风 险 物 质 以 及 分 析 调 查 数 据 一 方 面 可 以 帮 助 海 95

关 监 管 机 构 地 对 进 口 产 品 实 施 更 高 效 准 确 的 常 规 进 口 检 验 监 管, 另 一 方 面, 也 可 以 作 为 风 险 暴 露 数 据 供 欧 盟 食 品 安 全 局 (EFSA) 的 技 术 专 家 委 员 会 开 展 风 险 分 析 所 用, 从 而 为 欧 盟 和 成 员 国 风 险 管 理 机 构, 如 消 保 总 司 (DG SANCO) 制 定 有 关 的 物 质 合 格 限 量 和 监 管 政 策 提 供 科 学 的 参 考 数 据 成 员 国 官 方 机 构 对 进 口 食 品 接 触 材 料 符 合 性 的 具 体 判 定 程 序 见 下 图 : 三 美 国 食 品 接 触 材 料 进 口 符 合 性 评 定 程 序 来 自 第 三 国 的 食 品 接 触 材 料 在 进 入 美 国 口 岸 时, 主 要 接 受 美 国 食 品 和 药 物 管 理 局 (Food and Drug Administration,FDA) 和 海 关 的 进 口 检 验 监 管, 在 整 个 监 管 过 程 中, 美 国 海 关 和 FDA 分 工 明 确 各 司 其 职 美 国 海 关 具 体 执 行 产 品 的 放 行 工 作 而 FDA 负 责 检 查 进 口 产 品 是 否 符 合 FDA 法 规 要 求 的 职 责 FDA 对 进 口 食 品 接 触 材 料 产 品 采 取 的 进 口 检 验 监 管 措 施 主 要 包 括 : 报 关 时 的 文 件 审 查 进 口 环 节 对 产 品 的 抽 样 检 查 对 不 合 格 或 违 规 产 品 的 处 理 等 此 外, FDA 还 采 用 实 施 自 动 扣 留 措 施 对 进 口 产 品 的 准 入 进 行 管 理 包 括 食 品 接 触 材 料 在 内 的 96

FDA 管 辖 范 围 内 的 产 品 在 进 入 美 国 时 必 须 接 受 美 国 FDA 的 检 查 任 何 违 反 FDA 法 规 要 求 的 食 品 接 触 材 料 将 会 被 拒 绝 入 境, 进 而 被 运 回 或 被 销 毁 美 国 联 邦 法 规 中 的 第 21 章 从 第 170 节 至 189 节 (21 CFR 170-21CFR 189), 严 格 规 定 了 食 品 接 触 的 材 料 必 须 符 合 美 国 食 品 及 药 品 管 理 局 (FDA) 的 规 定,FDA 主 要 从 三 方 面 来 评 估 进 口 食 品 接 触 材 料 是 否 符 合 美 国 CFR 法 规 的 要 求 : 一 是 材 料 的 定 性 符 合 性 评 价, 也 就 是 出 口 产 品 所 宣 称 的 材 质 是 否 满 足 21 CFR 法 规 中 对 材 质 的 要 求, 二 是 评 估 材 料 规 格 指 标, 如 纯 度 物 理 性 能 等 是 否 符 合 21CFR 法 规 对 具 体 材 料 在 规 格 方 面 的 要 求,, 三 是 评 估 材 料 在 预 期 使 用 条 件 下 所 产 生 的 物 质 迁 移 量 是 否 符 合 CFR 法 规 的 要 求 以 下 详 细 列 举 FDA 对 包 括 食 品 接 触 材 料 在 内 的 食 品 的 进 口 检 验 程 序 : ( 一 ) 报 关 过 程 中 FDA 的 审 查 美 国 海 关 的 电 子 入 关 系 统 自 动 商 务 系 统 (Automated Commercial System,ACS) 对 进 口 产 品 进 行 入 关 处 理 所 有 入 关 的 电 子 报 关 单 必 须 通 过 自 动 商 务 系 统, 一 旦 报 关 信 息 输 入 自 动 商 务 系 统 (ACS), 该 系 统 立 即 把 所 输 入 的 信 息 全 部 传 送 到 FDA 的 进 口 操 作 和 管 理 系 统 (Operational and Administrative System forimport Support,OASIS), 并 自 动 向 FDA 发 出 审 查 提 示 电 子 报 关 单 包 括 海 关 要 求 的 所 有 报 关 信 息, 包 括 报 关 单 号 码 报 关 日 期 进 口 商 代 码 报 关 港 口 运 输 工 具 申 报 号 码 产 品 的 海 关 协 调 税 则 号 (HTS) 国 外 收 货 人 信 息 来 源 国 产 品 数 量 和 产 品 价 值 FDA 通 过 进 口 操 作 和 管 理 系 统 (OASIS) 接 收 到 报 关 信 息 后, 通 过 电 子 屏 幕 来 审 查 报 关 信 息 是 否 符 合 FDA 准 则 的 要 求 海 关 在 自 动 商 务 系 统 (ACS) 中 采 用 特 定 的 代 码 来 识 别 产 品 应 受 哪 个 政 府 职 能 部 门 管 理 其 中 属 于 FDA 管 理 的 标 识 有 FD0 FD1 和 FD2 : FD0 表 示 FDA 确 定 产 品 符 合 FDA 法 律 法 规, 可 不 需 向 FDA 提 供 更 多 的 产 品 入 关 信 息 即 可 直 接 由 海 关 放 行 ; FD1 表 示 该 产 品 可 能 不 符 合 FDA 的 规 定, 报 关 者 可 以 作 出 产 品 不 符 合 FDA 法 规 而 放 弃 入 关 的 申 明, 否 则 必 须 提 供 FDA 法 律 法 规 所 要 求 的 信 息 ; FD2 表 明 产 品 受 FDA 管 理, 必 须 提 供 FDA 法 律 法 规 所 要 求 的 信 息 FDA 对 海 关 自 动 商 务 系 统 (ACS) 传 送 的 报 关 单 进 行 电 子 屏 审 时, 要 求 填 报 者 提 供 一 些 附 加 信 息, 包 括 :FDA 产 品 编 码 国 外 制 造 商 编 号 国 外 运 输 商 编 号 原 产 国 在 FDA 的 进 口 操 作 和 管 理 系 统 (OASIS) 中, 在 入 关 流 程 的 每 一 阶 段 ( 如 采 样 抽 样 97

扣 留 放 行 拒 绝 阶 段 ), 都 使 用 统 一 格 式 的 FDA 通 知 表 格 来 发 布 相 应 阶 段 的 通 知 ( 二 ) 抽 样 检 查 报 关 者 通 过 海 关 自 动 商 务 系 统 (ACS) 递 交 完 电 子 报 关 文 档 后, 如 果 收 到 需 进 一 步 向 FDA 提 供 审 查 材 料 的 信 息 后, 则 报 关 者 需 要 向 驻 港 口 FDA 辖 区 办 公 处 提 供 相 应 的 材 料 FDA 在 评 估 完 报 关 者 提 供 的 文 档 材 料 后, 如 果 决 定 抽 样 或 检 测, 便 会 向 报 关 者 进 口 商 货 主 或 收 货 商 发 出 抽 样 通 知, 并 要 求 入 关 产 品 保 持 原 封 不 动 以 等 待 抽 样 和 检 查 对 于 既 没 有 建 立 海 关 自 动 商 务 系 统 (ACS), 又 没 有 FDA 人 员 驻 扎 的 港 口, 如 果 需 要 对 港 口 的 入 关 产 品 抽 样 检 验, 则 FDA 会 请 求 海 关 人 员 在 产 品 入 关 时 代 为 抽 样, 并 移 交 FDA 的 实 验 室 抽 样 检 验 结 果 若 符 合 联 邦 食 品 药 品 和 化 妆 品 法 的 规 定, 则 抽 样 及 检 验 费 用 由 FDA 支 付 如 果 FDA 认 为 产 品 不 需 要 抽 样 或 检 测,FDA 则 会 发 布 放 行 通 知, 即 装 运 的 产 品 无 需 FDA 的 检 验 即 可 放 行 但 如 果 FDA 日 后 发 现 这 些 产 品 违 法, 仍 可 采 取 查 封 发 布 禁 令 等 合 法 行 动 ( 三 ) 违 规 产 品 的 处 理 程 序 1. 产 品 的 扣 留 听 证 通 知 联 邦 食 品 药 品 和 化 妆 品 法 801(a) 条 款 规 定 : 发 现 以 下 任 一 情 况 时 FDA 将 采 取 扣 留 产 品 的 措 施, 发 出 扣 留 听 证 通 知 : (1) 产 品 生 产 加 工 包 装 的 环 境 不 卫 生, 或 生 产 包 装 贮 藏 及 设 备 的 安 装 不 符 合 联 邦 食 品 药 品 和 化 妆 品 法 520(f) 条 款 中 良 好 生 产 规 范 (GMP) 的 要 求 ; (2) 产 品 在 原 产 国 出 口 国 被 禁 止 或 限 制 销 售 ; (3) 产 品 掺 假 标 记 不 实 或 违 反 联 邦 食 品 药 品 和 化 妆 品 法 505 条 款 (4) 产 品 符 合 被 拒 绝 准 入 的 条 款, 如 联 邦 食 品 药 品 和 化 妆 品 法 510(i) 条 款 或 801(d)(1) 条 款 FDA 将 在 扣 留 听 证 通 知 中 向 报 关 申 请 者 货 主 收 货 人 说 明 产 品 违 规 的 详 细 情 况 货 主 或 收 货 人 有 权 在 非 正 式 听 证 会 中 向 FDA 提 供 产 品 应 被 准 入 的 证 据 FDA 通 常 给 货 主 或 收 货 人 10 个 工 作 日 的 时 间 来 提 供 证 据, 以 进 口 操 作 和 管 理 系 统 (OASIS) 产 生 的 FDA 通 知 中 的 日 期 作 为 起 始 日 期 2. 申 请 授 权 重 贴 标 签 或 采 取 其 他 矫 正 措 施 除 了 在 听 证 会 上 为 产 品 的 准 入 提 供 证 据 外, 对 因 违 反 801(a)(3) 条 款 而 被 扣 留 的 产 品, 进 口 商 可 以 提 出 使 之 重 新 符 合 法 规 要 求 的 矫 正 方 式 在 进 口 商 及 时 提 交 申 请 重 贴 标 签 和 加 工 改 造 表 格 (FD-766 表 格 ) 的 前 提 下,FDA 对 进 口 商 的 申 请 进 行 审 查, 以 决 定 是 否 批 准 其 98

重 贴 标 签 或 其 他 的 矫 正 行 动 如 果 申 请 被 批 准, 进 口 商 需 要 在 指 定 的 时 间 内 完 成 矫 正 产 品 的 任 务 重 贴 标 签 和 加 工 改 造 完 成 后, 申 请 人 需 把 已 完 成 加 工 改 造 的 情 况 通 知 给 FDA 辖 区 办 公 室 随 后 FDA 对 矫 正 后 的 产 品 进 行 抽 样 检 查 检 查 结 果 如 果 合 格,FDA 辖 区 办 公 室 发 布 放 行 通 知, 并 在 放 行 通 知 上 标 明 起 先 被 扣 留 现 在 准 予 放 行 的 字 样 四 日 本 食 品 接 触 材 料 进 口 符 合 性 评 定 程 序 ( 一 ) 进 口 检 验 监 管 措 施 日 本 对 包 括 进 口 接 触 材 料 的 检 验 监 管 措 施 主 要 有 监 控 检 查 和 命 令 检 查 两 种 形 式 原 则 上, 日 本 厚 生 劳 动 省 负 责 进 口 食 品 卫 生 检 疫 工 作 1. 监 控 检 查 监 控 检 查 主 要 是 针 对 违 反 食 品 安 全 法 概 率 较 低 的 食 品 接 触 材 料 所 采 取 的 检 查 制 度, 其 主 要 目 的 是 大 范 围 地 监 视 进 口 食 品 的 卫 生 状 况 针 对 进 口 食 品 添 加 剂 食 品 接 触 材 料, 日 本 每 年 均 会 根 据 往 年 的 监 控 检 查 结 果 及 其 他 相 关 信 息 制 定 年 度 监 控 计 划 对 外 公 布, 并 按 该 计 划 实 施 监 控 检 查, 具 体 工 作 由 厚 生 劳 动 省 下 属 的 检 疫 所 负 责 执 行, 抽 样 比 例 一 般 为 2%~3 %, 鉴 于 进 口 日 本 食 品 接 触 材 料 不 合 格 案 例 的 不 断 上 升, 日 本 近 几 年 来 不 断 加 大 监 控 检 查 的 频 率,2008 年 针 对 进 口 食 品 接 触 材 料 所 实 施 的 监 控 检 查 件 数 达 1800 件, 比 2007 的 1300 监 控 检 查 件 数 增 长 了 38.5% 一 般 情 况 下, 监 控 检 查 允 许 客 户 先 办 理 通 关 手 续, 在 少 量 抽 查 并 确 认 货 物 无 安 全 隐 患 的 前 提 下, 允 许 报 检 货 物 办 理 通 关 手 续 进 入 日 本 国 内 市 场 如 货 物 进 入 日 本 市 场 后 通 过 抽 查 发 现 问 题, 日 本 也 有 相 应 的 措 施 进 行 召 回 在 货 物 上 市 后, 从 允 许 入 境 的 货 物 中 有 计 划 地 抽 取 一 定 数 量 的 产 品, 分 送 到 7 个 检 疫 所 进 行 检 疫 其 间 通 过 监 控 检 查 如 发 现 违 法 货 物, 日 本 厚 生 劳 动 省 通 过 与 各 地 方 政 府 联 系 进 行 召 回 退 货 或 废 弃 处 理 当 某 种 食 品 在 监 控 检 查 中 发 现 违 反 日 本 食 品 卫 生 法, 或 得 知 其 在 原 产 国 及 其 他 国 家 被 回 收 或 有 损 健 康 等 相 关 消 息 时, 则 提 高 抽 样 比 例, 实 施 强 化 监 控 检 查 在 监 控 检 查 和 强 化 监 控 检 查 阶 段, 不 收 取 检 测 费 用, 也 不 妨 碍 货 物 通 关 2. 命 令 检 查 即 日 本 对 违 反 食 品 卫 生 法 概 率 较 高 的 食 品 采 取 的 强 制 性 检 查 措 施, 根 据 食 品 卫 生 法 第 26 条 规 定, 厚 生 劳 动 大 臣 为 了 防 止 发 生 食 品 卫 生 方 面 的 危 害, 在 认 为 有 必 要 的 情 况 下, 可 以 命 令 进 口 方 接 受 检 查 具 体 说 来, 当 进 口 食 品 接 触 材 料 违 规 可 能 性 较 高 时, 比 如 同 一 出 口 国 制 造 者 或 加 工 者 生 产 的 某 种 食 品 接 触 材 料 被 发 现 两 批 或 两 批 以 上 卫 生 项 目 不 合 格 时, 则 启 动 命 令 检 查 命 令 检 查 的 抽 样 比 例 为 100%, 在 检 查 结 果 出 来 前 货 物 不 允 许 通 关, 同 时 企 99

业 要 支 付 全 部 检 测 费 用 实 施 命 令 检 查 后, 只 有 符 合 下 列 条 件 之 一, 才 能 解 除 命 令 检 查 : (1) 出 口 国 查 明 原 因, 制 定 了 保 证 措 施, 并 通 过 两 国 之 间 的 协 议 实 地 调 查 进 口 时 的 检 查 等 确 认 了 其 有 效 性 ; (2) 如 果 在 2 年 内, 被 接 受 命 令 检 查 的 产 品 没 有 不 符 合 安 全 法 规 的 事 例 发 生, 且 命 令 检 查 的 实 施 件 数 在 300 件 以 上, 日 本 官 方 机 构 将 暂 时 解 除 命 令 检 查 之 后 通 过 统 计 学 上 合 理 的 数 据, 提 高 该 进 口 产 品 以 及 检 查 项 目 的 检 查 频 率, 一 定 期 间 内 没 有 违 反 事 例, 即 可 解 除 命 令 检 查 但 在 该 监 视 检 查 强 化 期 间, 如 有 违 反 日 本 食 品 卫 生 法 事 例 发 生, 将 立 即 启 动 命 令 检 查 日 本 厚 生 劳 动 省 下 属 检 疫 所 将 对 首 次 进 口 食 品 接 触 材 料 以 及 运 输 过 程 中 发 生 事 故 食 品 接 触 材 料 进 行 额 外 检 查 厚 生 劳 动 省 还 要 求 进 口 商 对 首 次 进 口 的 食 品 接 触 材 料 以 及 持 续 进 口 的 食 品 接 触 材 料 定 期 进 行 自 主 检 查 此 外, 对 特 定 国 家 地 区, 特 定 厂 家 生 产 的 某 种 进 口 食 品 接 触 材 料, 如 不 符 合 法 规 要 求 的 数 量 占 检 查 总 量 的 5% 以 上, 且 上 述 食 品 有 可 能 继 续 出 口 日 本 时, 厚 生 劳 动 大 臣 可 采 取 禁 止 进 口 措 施 ( 二 ) 对 违 规 行 为 的 处 理 措 施 1. 对 违 规 货 物 的 处 理 如 进 口 食 品 接 触 材 料 在 通 关 前 发 现 违 规, 则 由 检 疫 所 要 求 进 口 方 对 货 物 进 行 销 毁 或 退 货 ; 如 果 在 通 关 后 发 现 违 规, 则 由 进 口 方 所 在 地 所 属 的 都 道 府 县 要 求 进 口 方 进 行 回 收 对 于 通 关 后 全 部 置 放 于 保 税 仓 库 的 食 品 接 触 材 料, 检 疫 所 一 方 面 将 要 求 进 口 方 采 取 销 毁 违 规 进 口 食 品 接 触 材 料 退 货 等 措 施, 同 时 要 求 其 服 从 所 属 都 道 府 县 的 指 示 检 疫 所 发 现 食 品 接 触 材 料 违 规 后, 会 立 即 向 厚 生 劳 动 省 报 告 违 法 进 口 食 品 接 触 材 料 的 相 关 信 息 后 者 将 向 进 口 方 所 在 地 所 属 的 都 道 府 县 进 行 通 报, 及 时 沟 通 情 况, 使 回 收 工 作 能 顺 利 进 行 2. 对 违 规 进 口 商 的 处 罚 如 果 发 生 违 规 事 件, 检 疫 所 将 要 求 进 口 商 调 查 原 因, 3 个 月 内 报 告 结 果, 且 在 再 次 进 口 同 一 商 品 时, 需 提 交 前 次 违 规 调 查 结 果 及 改 正 措 施, 出 口 国 需 对 违 法 项 目 进 行 检 查 ; 重 复 发 生 违 规 事 例 由 于 违 规 导 致 危 害 健 康 或 有 可 能 导 致 危 害 健 康 的 进 口 方, 厚 生 劳 动 省 将 根 据 食 品 卫 生 法 第 55 条 第 2 项 的 规 定, 禁 止 或 暂 停 进 口 商 的 进 口 业 务 同 时, 厚 生 省 将 在 网 站 上 公 布 违 法 进 口 商 ( 违 规 程 度 较 轻 以 及 违 规 后 立 即 做 出 了 改 善 的 进 口 商 将 除 外 ) 的 信 息, 如 进 口 商 名 称 所 在 地 违 规 进 口 食 品 等 对 于 补 救 措 施 或 违 规 原 因, 一 旦 落 实, 也 立 即 公 示 日 本 进 口 食 品 检 验 流 程 如 下 图 所 示 : 100

五 韩 国 食 品 接 触 材 料 进 口 符 合 性 评 定 程 序 韩 国 进 口 食 品 食 品 接 触 材 料 的 检 验 监 管 工 作 由 韩 国 保 健 福 利 家 庭 部 下 属 的 食 品 药 品 安 全 厅 (KFDA) 负 责,KFDA 主 要 负 责 制 定 韩 国 食 品 药 品 检 验 法 律 法 规 检 验 方 法 及 标 准 等, 而 其 下 属 6 个 地 方 FDA 则 具 体 执 行 KFDA 制 定 的 相 关 法 律 法 规 及 标 准 ( 一 ) 进 口 检 验 评 定 措 施 韩 国 KFDA 对 进 口 食 品 接 触 材 料 采 取 的 检 验 监 管 措 施 包 括 : 事 前 确 认 登 记 制 度 进 口 环 节 和 流 通 环 节 抽 查 检 验 以 及 精 密 检 验 事 前 确 认 登 记 制 度 是 韩 国 政 府 食 品 医 药 品 安 全 厅 为 了 提 高 进 口 食 品 检 查 制 度 的 效 率 以 及 加 强 对 进 口 食 品 的 管 理 而 通 过 修 订 食 品 卫 生 法 实 行 规 则 (2003 年 8 月 18 日 保 健 富 祉 部 令 第 254 号 ) 从 2003 年 10 月 10 日 起 予 以 实 施 的, 这 项 措 施 的 主 要 内 容 是 韩 国 通 过 采 取 事 前 的 现 场 检 查 手 段 来 确 认 出 口 国 工 厂 制 造 / 加 工 的 食 品 接 触 材 料 符 合 韩 国 食 品 卫 生 法 的 规 101

定, 现 场 调 查 将 主 要 确 认 企 业 是 否 符 合 HACCP 规 定 的 卫 生 及 质 量 管 理 标 准 ; 费 用 方 面, 申 请 企 业 须 交 纳 约 30 美 元 的 申 请 费, 并 承 担 韩 方 实 地 调 查 的 相 关 旅 费 ; 凡 经 事 前 确 认 的 食 品 接 触 材 料 在 进 口 时 可 免 于 精 密 检 查, 只 需 提 交 相 关 符 合 性 书 面 资 料 给 FDA 审 查 即 可, 从 而 可 以 减 少 通 关 程 序, 提 高 通 关 速 度, 为 进 口 申 报 人 提 供 方 便 进 口 环 节 和 流 通 环 节 抽 查 检 验 的 具 体 类 型 包 括 : 文 件 检 查 外 观 检 查 实 验 室 检 查 与 随 机 抽 样 检 查 韩 国 对 进 口 食 品 接 触 材 料 批 批 进 行 感 官 检 验, 每 年 进 口 食 品 抽 样 送 实 验 室 检 测 的 比 例 平 均 为 20% 左 右, 而 且 首 次 进 口 的 食 品 接 触 材 料 一 般 需 按 照 食 品 卫 生 法 中 的 相 关 要 求 进 行 全 项 目 检 验 如 果 该 种 进 口 食 品 接 触 材 料 历 史 检 验 记 录 良 好, 地 方 FDA 将 根 据 产 品 风 险 适 当 降 低 抽 检 比 例, 或 者 采 取 验 证 放 行 的 方 式 进 口 食 品 接 触 材 料 检 验 流 程 如 下 : 1. 同 一 企 业 所 生 产 的 同 一 类 型 产 品 的 再 次 进 口 可 以 无 需 实 验 室 检 测 而 放 行 ; 2. 实 验 室 检 测 : 全 项 目 检 测 的 工 作 周 期 大 约 在 10-15 天 ; 3. 对 不 合 格 的 货 物, 在 官 方 发 出 不 合 格 通 知 后 的 90 天, 将 会 被 退 回 或 销 毁 所 谓 精 密 检 验, 也 就 是 食 品 安 全 监 管 机 构 在 一 定 期 限 内 对 相 关 产 品 实 行 批 批 检 验 的 措 施, 如 果 进 口 产 品 历 史 检 验 记 录 较 差 的 话, 地 方 FDA 将 会 采 取 精 密 检 查 的 方 式 加 强 进 口 监 102

管,KFDA 会 根 据 进 口 商 品 危 害 程 度 不 合 格 案 例 发 生 比 例 的 不 同 而 采 取 不 同 的 精 密 检 查 比 率 (1%-100%), 对 于 不 合 格 进 口 食 品 接 触 材 料 的 生 产 企 业, 地 方 FDA 将 会 对 其 向 韩 国 出 口 的 同 类 食 品 接 触 材 料 实 施 为 期 一 年 的 批 批 检 验, 而 且 其 他 公 司 生 产 的 同 类 食 品 也 会 因 为 这 类 食 品 接 触 材 料 的 整 体 抽 样 检 验 比 例 上 升 而 受 到 影 响 ;2009 年, 韩 国 将 进 口 环 节 精 密 检 查 总 体 比 例 由 2008 年 的 23% 提 高 至 30% 对 于 检 出 不 符 合 法 规 要 求 的 商 品, 将 采 取 临 时 禁 止 进 口 措 施, 直 至 其 查 明 原 因 并 采 取 改 善 措 施 ( 二 ) 对 不 合 格 产 品 的 处 理 措 施 如 果 产 品 不 符 合 韩 国 标 准, 则 韩 国 食 品 与 药 品 管 理 局 将 会 通 知 申 请 者 与 当 地 的 海 关 办 公 室 采 取 官 方 查 封 召 回 退 运 或 销 毁 等 方 式 来 处 理 这 些 不 合 格 食 品 接 触 材 料, 或 者 命 令 企 业 人 员 通 过 再 处 理 方 式 来 降 低 或 消 除 产 品 对 食 品 卫 生 带 来 的 危 险 或 危 害 这 些 再 处 理 包 括 变 更 用 途 卫 生 处 理 等, 如 果 再 处 理 后 的 产 品 检 测 结 果 符 合 韩 国 法 规 标 准 的 要 求, 则 进 口 商 可 重 新 申 请 进 口 官 方 检 查 对 于 违 规 的 进 口 商 销 售 商 等 经 营 企 业, 韩 国 政 府 可 视 情 节 轻 重 禁 止 生 产 或 处 以 为 期 6 个 月 以 内 的 停 产 整 顿, 或 吊 消 进 口 商 销 售 商 其 6 个 月 以 下 全 部 或 部 分 从 业 资 格, 或 令 企 业 关 闭 此 外, 韩 国 食 品 药 品 管 理 局 长 市 长 / 州 长 或 市 / 郡 / 区 的 行 政 长 官 可 征 收 1 亿 韩 元 以 下 的 罚 款 以 代 替 停 产 或 部 分 停 产 103

附 件 1 欧 洲 理 事 会 关 于 用 作 食 品 接 触 材 料 的 金 属 与 合 金 指 南 ( 节 选 ) 1 引 言 作 为 食 品 接 触 材 料 的 金 属 和 合 金 主 要 用 于 加 工 设 备 容 器 日 用 器 具, 也 用 于 包 装 食 品 的 金 属 箔 片 它 们 在 食 品 与 外 界 之 间 起 安 全 屏 障 作 用 它 们 通 常 覆 有 一 层 表 面 涂 料, 以 减 少 食 品 中 的 迁 移 量 未 被 覆 盖 时, 这 些 食 品 接 触 材 料 可 能 产 生 金 属 离 子 向 食 品 中 的 迁 移 当 迁 移 的 金 属 总 量 超 过 建 议 的 暴 露 限 量 ( 如 果 有 ) 时, 就 可 能 导 致 食 品 成 分 产 生 不 可 接 受 的 变 化 或 引 起 感 官 特 性 的 劣 变, 从 而 可 能 危 及 人 类 健 康 因 此 有 必 要 为 此 建 立 指 南 本 指 南 并 不 涉 及 下 列 问 题 : 吸 入 皮 肤 接 触 等 暴 露 途 径 指 南 仅 涉 及 金 属 元 素 的 经 口 摄 入 虽 然 这 些 暴 露 可 能 存 在 着 毒 理 学 上 的 关 联 性, 但 吸 入 皮 肤 接 触 等 未 被 本 指 南 所 含 盖 营 养 方 面 本 指 南 是 从 迁 移 角 度 论 及 元 素, 因 而 将 这 些 元 素 视 为 污 染 物, 尽 管 它 们 中 一 些 是 必 需 的 元 素 2 指 南 及 其 更 新 版 的 法 律 地 位 本 指 南 不 具 法 律 约 束 力, 但 被 有 代 表 参 加 欧 洲 理 事 会 食 品 接 触 材 料 专 家 委 员 会 的 成 员 国 视 为 参 考 文 件, 以 帮 助 执 法 机 构 企 业 和 用 户 确 保 用 作 食 品 接 触 材 料 的 金 属 与 合 金 符 合 89/109/EEC 指 令 第 2.2 节 的 规 定 指 南 的 正 规 性 略 逊 于 决 议, 它 们 是 由 专 家 委 员 会 认 可 的 技 术 文 件 本 指 南 将 由 专 家 委 员 会 根 据 科 学 技 术 的 发 展 而 更 新 3 适 用 范 围 本 指 南 适 用 于 欧 洲 生 产 或 进 口 的 各 种 预 期 接 触 食 品 的 完 全 或 部 分 由 金 属 及 合 金 制 造 的 材 料 和 产 品, 即 日 用 器 具 和 加 工 设 备, 如 食 品 加 工 器 传 送 带 包 装 材 料 容 器 贮 槽 搅 拌 釜 刀 叉 勺 等 3.1 金 属 和 合 金 的 定 义 金 属 的 通 常 以 其 固 态 时 的 化 学 和 物 理 性 质 为 特 征 金 属 是 一 类 在 原 子 尺 度 上 通 过 金 属 键 连 接 的 物 质 金 属 键 可 以 描 述 为 一 种 形 成 一 长 列 晶 格 的 正 金 属 离 子 列, 晶 格 中 价 电 子 由 所 在 格 点 完 全 共 有 这 样 的 结 构 产 生 了 下 列 金 属 态 的 典 型 特 征 : 高 反 射 性, 这 是 产 生 特 有 金 属 光 泽 的 主 要 原 因 高 电 导 率, 随 温 度 的 升 高 而 减 小 高 导 热 性 机 械 性 能, 如 强 度 和 延 展 性 金 属 合 金 由 两 种 或 两 种 以 上 金 属 元 素 组 成 更 详 细 的 合 金 定 义 在 各 有 关 合 金 的 指 南 中 单 独 给 出 3.2 本 指 南 涵 盖 的 金 属 和 合 金 本 指 南 涵 盖 下 列 金 属 材 料 : 铝 铬 铜 铁 铅 锰 104

镍 银 锡 钛 锌 不 锈 钢 其 它 合 金 指 南 也 包 括 : 镉 钴 汞 由 于 这 些 金 属 是 作 为 杂 质 或 污 染 物 存 在 于 一 些 金 属 材 料 中, 因 而 会 迁 移 到 食 品 中 ( 参 见 附 录 I) 此 外, 锑 砷 钡 钼 铊 和 镁 可 能 于 后 一 些 时 候 在 附 录 I 中 提 出 曾 考 虑 有 关 铍 的 指 南 然 而, 由 于 铍 只 用 于 制 造 塑 料 容 器 的 金 属 模 具 中 的 铜 铍 合 金, 且 未 发 现 铍 迁 移 到 塑 料 中, 所 以 认 为 不 必 要 为 铍 制 定 一 项 指 南 3.3 本 指 南 未 涵 盖 的 金 属 和 合 金 本 指 南 中 未 涵 盖 下 列 材 料, 这 些 材 料 可 能 是 摄 入 金 属 的 因 素 之 一 : 陶 瓷 水 晶 玻 璃 印 刷 油 墨 漆 聚 合 助 剂 和 其 它 材 料, 它 们 被 欧 盟 特 定 法 规 或 欧 洲 理 事 会 决 议 所 涵 盖 然 而, 如 果 金 属 从 这 些 材 料 迁 移 到 食 品 中, 则 在 对 最 终 食 品 中 金 属 含 量 和 总 暴 露 量 进 行 总 体 评 估 时, 也 应 考 虑 这 些 材 料 的 影 响 饮 用 水 管, 由 于 饮 用 水 受 到 特 别 关 注, 各 种 对 饮 用 水 管 的 特 别 要 求 因 此 被 专 门 的 国 际 法 规 涵 盖 而 且, 所 有 成 员 国 都 不 将 饮 用 水 归 类 为 食 品 那 些 被 表 面 涂 层 覆 盖 的 金 属 材 料, 这 种 表 面 涂 料 可 起 到 金 属 向 食 品 迁 移 的 功 能 性 阻 隔 作 用, 从 而 降 低 了 金 属 迁 移 的 潜 在 危 害 玩 具 虽 然 常 发 现 玩 具 在 早 餐 麦 片 等 食 品 中 与 食 品 直 接 接 触, 但 本 指 南 并 不 涉 及 来 自 玩 具 的 迁 移 活 性 包 装 或 其 它 活 性 食 品 接 触 材 料 这 里 活 性 包 装 被 定 义 为 不 仅 仅 能 简 单 地 阻 隔 外 界 干 扰 的 食 品 接 触 材 料 或 制 品, 它 还 能 控 制 甚 至 参 与 包 装 内 发 生 的 作 用 过 程 一 些 用 于 食 品 接 触 的 制 品 有 意 将 金 属 迁 移 到 食 品 中 这 种 有 意 的 迁 移 是 由 于 食 品 中 金 属 的 某 些 作 用 干 酪 制 作 中 的 铜 和 某 些 罐 装 食 品 中 的 锡 就 是 这 种 情 况 以 有 意 迁 移 的 方 式 使 用 金 属 相 当 于 使 用 食 品 添 加 剂 或 活 性 包 装 所 有 这 些 影 响 金 属 摄 入 的 材 料 及 其 对 经 口 摄 入 总 量 的 影 响 应 在 健 康 评 估 ( 同 时 参 见 4.4 节 ) 时 予 以 考 虑 但 本 指 南 仅 涵 盖 完 全 由 金 属 和 合 金 制 成 的 材 料 和 制 品 4 通 用 要 求 及 建 议 4.1 健 康 方 面 根 据 89/109/EEC 指 令 第 2 条, 在 正 常 和 可 预 见 的 条 件 下, 金 属 材 料 应 满 足 以 下 条 件 : 必 须 按 照 良 好 生 产 规 范 生 产, 其 组 分 迁 移 到 食 品 中 的 量 不 得 : 危 害 人 类 健 康 给 食 品 成 分 带 来 不 可 接 受 的 变 化, 或 感 官 特 性 的 劣 变 必 须 强 调, 通 过 迁 移 释 放 的 物 质 应 尽 可 能 减 少, 这 不 仅 是 为 了 健 康 的 原 因, 也 是 为 了 保 持 所 接 触 食 品 的 完 好 105

如 果 已 经 或 可 以 设 定 特 定 迁 移 限 量, 则 这 些 限 量 应 充 分 考 虑 到 食 品 中 自 然 存 在 的 金 属 的 贡 献 如 特 定 迁 移 限 量 尚 未 设 定, 则 应 对 食 品 中 的 迁 移 量 进 行 评 定 ( 可 能 的 话, 由 经 认 可 的 科 学 机 构 进 行 相 关 的 健 康 评 估 ), 尤 其 要 考 虑 每 日 暴 露 量, 包 括 食 品 中 自 然 存 在 的 金 属 ( 同 时 参 见 4.4 节 ) 必 要 时, 用 于 食 品 接 触 的 金 属 与 合 金 制 造 商 应 提 供 有 关 生 产 状 况 的 指 南, 比 如 影 响 化 学 迁 移 的 成 分 限 量 或 使 用 状 态 已 经 知 道, 温 度 和 储 藏 期 尤 其 会 影 响 包 装 材 料 组 分 对 某 些 类 型 食 品 的 迁 移 生 产 商 应 给 产 品 加 上 带 有 使 用 指 南 的 标 签 标 签 可 包 含 诸 如 限 制 用 于 储 存 强 酸 类 或 高 盐 类 食 品 的 内 容 为 减 少 金 属 迁 移, 标 签 还 可 包 含 有 关 含 水 食 品 贮 存 温 度 的 指 导 意 见 标 签 也 可 能 标 有 如 果 食 品 带 包 装 贮 存 超 过 24 小 时, 应 于 5 以 下 保 存 这 些 标 签 要 求 不 适 用 于 罐 装 食 品 注 意 : 应 该 认 识 到, 工 业 用 和 家 用 食 品 接 触 材 料 可 能 有 很 大 的 不 同 工 业 环 境 一 般 意 味 着 加 工 控 制 相 同 的 设 备 根 据 标 准 条 件 重 复 使 用 用 于 指 定 食 品 及 用 途 的 食 品 接 触 材 料 ( 设 备 或 包 装 ) 的 选 择 和 限 定 生 产 商 在 危 害 消 费 者 情 况 下 可 能 承 担 的 责 任 家 用 通 常 意 味 着 食 品 和 接 触 条 件 的 广 泛 性 仅 由 诸 如 目 前 的 习 惯 用 法 或 明 显 可 预 见 的 使 用 条 件 限 制 的 器 具 的 自 由 使 用 因 此, 由 生 产 商 向 消 费 者 提 供 带 有 使 用 指 南 的 标 签, 可 限 制 对 食 品 接 触 材 料 的 不 当 使 用 4.2 卫 生 方 面 食 品 接 触 材 料 应 服 从 关 于 食 品 卫 生 的 93/43/EEC 指 令 附 录 第 V 章 第 V 章 涉 及 设 备 要 求 并 陈 述 如 下 : 所 有 与 食 品 接 触 的 物 品 装 置 和 设 备 都 应 该 保 持 清 洁, 并 且 : (a) 应 由 清 洁 的 材 料 构 成 且 保 持 良 好 的 管 理 维 护 和 状 态, 以 减 少 任 何 污 染 食 品 的 风 险 ; (b) 除 不 可 回 收 的 容 器 和 包 装 之 外, 应 由 清 洁 的 材 料 构 成 且 保 持 良 好 的 管 理 维 护 和 状 态, 以 使 其 能 够 自 始 至 终 保 持 清 洁, 必 要 时 进 行 消 毒, 充 分 满 足 预 期 用 途 (c) 安 装 的 方 式 应 足 以 允 许 清 理 其 周 围 区 域 环 境 4.3 迁 移 试 验 方 面 为 强 制 实 施 惰 性 原 则 (1), 应 在 可 预 见 最 差 条 件 下 测 定 金 属 在 食 品 中 的 迁 移 量, 并 考 虑 食 品 本 身 自 然 存 在 的 金 属 含 量 为 确 定 对 本 指 南 的 符 合 性, 只 能 采 用 这 种 评 估 方 式 然 而, 为 评 估 金 属 的 最 大 可 能 释 放 量, 原 则 上 推 荐 使 用 在 97/48/EC 指 令 附 录 所 述 迁 移 (1) 试 验 方 法, 酸 性 食 品 除 外 事 实 上, 对 酸 性 食 品, 在 选 择 适 宜 试 验 介 质 之 前, 应 在 食 品 本 身 中 进 行 迁 移 试 验, 否 则, 有 可 能 发 生 腐 蚀 现 象 推 荐 使 用 有 效 的 或 公 认 的 标 准 方 法 测 定 食 品 和 食 品 模 拟 物 中 的 金 属 含 量 然 而, 这 些 方 法 的 制 定 未 包 括 在 本 指 南 范 围 内 4.4 健 康 评 估 方 面 等 ) 本 指 南 所 指 的 健 康 评 估 仅 与 经 口 摄 入 有 关, 并 未 考 虑 其 它 的 暴 露 途 径 ( 吸 入 皮 肤 接 触 重 要 的 是 要 注 意 金 属 的 生 物 利 用 率 和 毒 性 可 能 取 决 于 金 属 化 合 物 或 离 子 的 形 态 [5] 一 般 而 言, 与 迁 移 相 关 的 化 学 形 态 以 及 各 相 关 金 属 化 合 物 毒 性 方 面 的 知 识 很 有 限 化 学 形 态 分 析 可 解 释 为 分 别 测 定 一 种 元 素 在 各 种 化 学 形 态 下 的 浓 度 ( 各 浓 度 一 起 构 成 该 元 素 在 样 品 中 的 总 浓 度 ) 至 于 金 属 毒 性, 大 多 数 情 况 下 认 为 自 由 态 金 属 离 子 ( 水 合 ) 毒 性 最 强, 被 牢 固 络 合 (1) 惰 性 原 则 (the principle of inertness) 即 指 : 材 料 组 分 迁 移 至 食 品 中 的 量 不 得 危 及 人 类 健 康 或 引 起 食 品 成 分 产 生 不 可 接 受 的 变 化 或 导 致 感 官 特 性 的 劣 变 ( 编 者 注 ) (1) Nehring 研 究 所 正 在 进 行 一 项 研 究, 以 便 选 择 比 过 去 使 用 的 3% 乙 酸 更 适 合 的 试 验 介 质 建 议 在 选 择 更 适 宜 试 验 介 质 方 面 作 更 进 一 步 的 研 究 106

的 金 属 毒 性 则 弱 得 多 然 而, 汞 是 个 例 外 对 可 能 危 及 人 类 健 康 的 物 质 ( 如 金 属 ) 的 风 险 评 估, 应 该 包 括 源 自 所 有 经 口 摄 入 的 暴 露, 包 括 来 自 食 品 接 触 材 料 的 迁 移, 如 果 可 能, 也 包 括 其 它 食 品 污 染 源 也 应 考 虑 食 品 中 自 然 含 有 的 金 属 ( 见 附 录 III 中 列 表 ) 原 则 上, 每 日 或 每 周 能 被 人 吸 收 的 所 有 来 源 的 最 大 金 属 总 量 不 应 超 过 TDI 和 PTWI( 乘 以 60 kg 体 重 ) TDI 和 PTWI 由 JECFA 或 欧 盟 食 品 科 学 委 员 会 (SCF) 或 其 它 国 际 组 织 建 立 附 录 II 中 列 入 了 现 有 的 JECFA 建 立 的 PTWI 和 TDI 然 而, 应 该 强 调, 超 过 上 述 提 及 的 卫 生 限 量 应 被 认 为 是 不 符 合 行 为 ( 即 不 符 合 惰 性 原 则 的 行 为 ), 并 且 是 不 必 要 的 危 及 人 类 健 康 的 行 为 事 实 上, 为 确 定 是 否 超 过 PTWI 或 TDI, 建 议 综 合 考 虑 食 品 本 身 所 含 金 属 的 贡 献 饮 食 习 惯 以 及 迁 移 水 平 此 外, 应 提 醒 的 是 JECFA 已 经 阐 明 : 只 要 各 种 长 期 摄 入 的 平 均 值 不 超 过 设 定 的 PTWI 水 平, 则 不 必 担 心 短 期 暴 露 量 超 过 PTWI 如 果 没 有 国 际 卫 生 限 量 值, 则 推 荐 采 用 国 际 组 织 目 前 使 用 的 风 险 评 估 方 法 4.5 其 它 相 关 方 面 也 应 考 虑 欧 洲 标 准 EN ISO 8442-1 中 所 述 的 金 属 材 料 技 术 规 格 这 方 面 的 工 作 非 常 多, 以 致 于 无 法 一 一 叙 述 所 有 正 在 进 行 的 有 关 金 属 及 合 金 的 迁 移 迁 移 试 验 和 毒 性 评 估 的 相 关 工 作 然 而, 应 该 提 到 有 关 现 存 物 质 的 评 估 和 风 险 控 制 的 工 作, 这 项 工 作 基 于 1993 年 3 月 23 日 的 欧 盟 理 事 会 法 规 793/93/EEC(L84 p.1-75), 镍 铬 锌 也 包 括 在 内 4.5. 1 腐 蚀 腐 蚀 是 一 种 在 水 分 和 氧 存 在 下, 金 属 与 周 围 介 质 成 分 发 生 电 化 学 反 应 的 现 象 在 均 匀 腐 蚀 的 简 单 情 况 下, 这 种 反 应 导 致 在 金 属 表 面 生 成 金 属 化 合 物 ( 如 氢 氧 化 物 ) 腐 蚀 的 速 度 部 分 取 决 于 水 溶 性 介 质 的 成 分 : 在 纯 水 中 铁 的 腐 蚀 比 在 如 含 酸 或 盐 的 水 中 要 慢 得 多 腐 蚀 的 速 度 也 取 决 于 在 介 质 中 生 成 的 化 合 物 的 溶 解 性 和 它 们 的 移 动 速 度 例 如, 生 成 的 化 合 物 可 能 在 流 动 的 水 溶 性 介 质 中 快 速 移 动, 则 腐 蚀 速 度 就 会 很 快 在 静 态 介 质 中, 由 于 周 围 介 质 中 的 离 子 浓 度 增 加, 腐 蚀 减 缓 在 大 气 中 或 多 或 少 地 伴 随 着 腐 蚀 产 物 的 形 成, 比 如 铁 上 的 锈, 铜 上 的 铜 绿 铁 锈 本 质 上 是 水 合 氧 化 铁, 通 常 也 含 有 一 些 氧 化 亚 铁, 也 可 能 含 有 一 些 碳 酸 铁 和 ( 或 ) 硫 酸 铁 类 似 地, 铜 绿 主 要 含 有 碱 式 碳 酸 铜, 但 也 可 能 含 有 硫 酸 铜 和 氯 化 铜 然 而, 铁 锈 松 散, 容 易 去 除, 而 铜 绿 形 成 稳 定 的 氧 化 表 层 可 能 发 生 更 为 复 杂 的 腐 蚀 模 式, 例 如 孔 蚀, 发 生 在 金 属 表 面 不 连 续 的 易 感 区 域 腐 蚀 之 后 易 感 区 域 是 由 于 例 如 金 属 表 面 不 完 整 或 含 有 杂 质 造 成 的 孔 蚀 通 常 视 为 局 部 的 表 面 的 小 腐 蚀 然 而, 在 表 面 之 下 可 能 有 相 当 大 面 积 的 腐 蚀, 这 样 对 金 属 的 强 度 会 有 显 著 影 响 4.5.2 抗 腐 蚀 在 氧 的 存 在 下, 一 些 金 属 ( 例 如 铝 铬 ) 呈 现 出 自 然 生 成 的 钝 态 ( 具 有 很 强 的 耐 腐 蚀 性 ), 形 成 一 层 只 有 几 埃 米 (Å) 厚 的 看 不 见 密 封 的 氧 化 膜 这 层 钝 化 膜 非 常 结 实, 粘 附 性 好, 如 果 损 坏 也 能 自 我 修 复 生 产 和 使 用 金 属 合 金 的 主 要 原 因 是, 合 金 的 耐 腐 蚀 性 事 实 上 总 是 比 其 基 本 金 属 成 分 强 这 部 分 地 是 由 于 合 金 组 分 元 素 的 迁 移 一 般 明 显 低 于 非 合 金 金 属 的 迁 移 这 是 在 合 金 内 部 元 素 的 微 结 构 连 接 所 致 合 金 的 相 关 特 性 在 后 面 有 关 合 金 的 专 门 章 节 中 详 细 叙 述 不 锈 钢 是 铁 与 最 低 10.5% 铬 的 合 金, 它 的 耐 腐 蚀 性 比 铁 本 身 强 好 几 个 数 量 级 部 分 原 因 是, 它 们 拥 有 如 上 所 述 合 金 的 一 般 特 性, 但 主 要 是 由 于 它 们 有 一 层 表 面 钝 态 膜, 这 层 膜 在 与 空 气 或 水 分 接 触 时 自 然 快 速 形 成 食 品 接 触 材 料 用 的 不 锈 钢 一 定 是 在 钝 化 状 态 下 使 用 不 锈 钢 的 耐 腐 蚀 性 在 有 关 不 锈 钢 的 专 门 章 节 中 详 细 讨 论 4.6 所 用 的 缩 写 词 107

ADI: 每 日 允 许 摄 入 量 (Acceptable Daily Intake) FAO: 联 合 国 粮 农 组 织 (Food and Agricultural Organization in UN) JECFA:FAO/WHO 食 品 添 加 剂 联 合 专 家 委 员 会 (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) NOAEL: 未 观 察 到 有 害 作 用 水 平 (No Observed Adverse Effect Level) PMTDI: 暂 定 每 日 最 大 耐 受 摄 入 量 (Provisionally Maximum Tolerable Daily Intake) PTWI: 暂 定 每 周 耐 受 摄 入 量 (Provisionally Tolerable Weekly Intake) SCF: 欧 盟 食 品 科 学 委 员 会 (Scientific Committee on Food of the European Union) TDI: 每 日 耐 受 摄 入 量 (Tolerable Daily Intake) WHO: 联 合 国 世 界 卫 生 组 织 (World Health Organization UN) 有 关 铬 的 指 南 引 言 铬 在 环 境 中 主 要 以 三 价 形 式 存 在 六 价 铬 或 铬 酸 盐 也 可 能 少 量 存 在, 通 常 是 人 类 活 动 造 成 的 Cr 3+ 能 与 自 然 界 广 泛 存 在 的 无 机 和 有 机 配 位 体 形 成 稳 定 的 惰 性 的 络 合 物 在 大 多 数 土 壤 和 岩 石 中, 铬 固 定 为 三 价 态 对 人 类 而 言, 铬 是 必 需 元 素 在 大 多 数 生 物 材 料 中 铬 的 含 量 较 低 饮 食 中 铬 的 主 要 来 源 铬 的 主 要 来 源 是 谷 类 肉 类 蔬 菜 和 粗 糖, 而 鱼 植 物 油 和 水 果 中 含 量 较 少 [2] 大 部 分 食 品 中 铬 含 量 低 于 0.1 mg/kg 在 食 物 中 铬 主 要 以 Cr 3+ 的 形 式 存 在 正 如 其 它 金 属 一 样, 食 品 铬 污 染 可 能 是 由 于 大 气 的 放 射 性 坠 尘 造 成 的 金 属 食 品 接 触 材 料 在 一 些 类 型 的 罐 头 和 器 具 中 也 发 现 了 铬 在 罐 头 中 铬 用 来 钝 化 马 口 铁 表 面 铬 与 铁 镍 钴 一 起 用 于 生 产 各 种 不 锈 钢 和 合 金 铁 铬 合 金 和 铬 金 属 是 用 于 合 金 工 业 中 最 重 要 的 铬 类 物 质 铬 不 锈 钢 ( 见 有 关 不 锈 钢 的 指 南 ) 为 重 要 的 食 品 接 触 材 料, 可 用 于 运 输, 如 奶 罐 车 ; 用 于 加 工 设 备, 如 奶 制 品 和 巧 克 力 生 产, 苹 果 葡 萄 橙 西 红 柿 等 水 果 的 加 工 ; 用 于 容 器, 如 酒 罐 ; 用 于 发 酵 罐 和 啤 酒 桶 ; 用 于 如 谷 类 面 粉 和 糖 等 干 食 品 的 加 工 ; 用 于 器 具, 如 在 屠 宰 场 或 加 工 鱼 使 用 的 搅 拌 器 与 和 面 机, 用 于 如 餐 馆 医 院 等 大 型 厨 房 中 几 乎 所 有 设 备 - 各 种 电 水 壶 炊 具 以 及 各 种 厨 房 设 施, 如 水 槽 排 水 管 ; 还 用 于 碗 刀 勺 和 叉 铬 也 用 来 镀 在 其 它 金 属 表 面 以 防 止 腐 蚀, 因 为 在 铬 表 面 可 以 形 成 钝 化 膜 其 它 食 品 接 触 材 料 铬 化 合 物 也 存 在 于 陶 器 釉 料 纸 张 和 染 料 中 迁 移 信 息 无 涂 层 罐 头 中 的 食 品 和 其 它 加 工 食 品, 尤 其 是 象 果 汁 一 类 的 酸 性 食 品 中, 铬 含 量 会 明 显 高 于 新 鲜 食 品 摄 入 铬 中 的 一 小 部 分 可 能 来 自 罐 头 然 而, 这 一 部 分 或 许 可 忽 略 不 计 预 计 材 料 和 制 品 中 的 铬 是 以 Cr 3+ 形 式 而 不 是 Cr 6+ 形 式 迁 移 在 中 性 食 品 中,Cr 3+ 不 会 发 生 迁 移 因 此,pH 为 5 或 以 上 的 食 品 中 铬 迁 移 量 很 低 不 可 能 由 于 水 中 Cr 3+ 的 转 化 而 形 成 Cr 6+ 所 以, 在 食 品 中 不 会 生 成 Cr 6+ 这 意 味 着, 通 常 不 认 为 Cr 6+ 是 食 品 接 触 材 料 造 成 的 而 且, 铬 不 易 从 不 锈 钢 制 品 中 迁 移 出 来, 并 且 所 释 放 的 铬 是 Cr 3+ 由 于 是 含 铬 的 合 金, 不 锈 钢 能 耐 来 自 食 品 的 腐 蚀 且 易 于 清 洁, 从 而 保 证 食 品 制 备 和 处 理 的 卫 生 铬 是 一 种 与 水 和 空 气 接 触 时 能 自 然 形 成 耐 腐 蚀 钝 化 膜 的 金 属 安 全 方 面 108

JECFA 未 对 铬 进 行 评 估 SCF 发 现 关 于 铬 的 性 质 和 新 陈 代 谢 的 数 据 是 如 此 之 少, 以 致 于 委 员 会 难 于 规 定 任 何 要 求 [9] WHO 已 规 定 饮 用 水 中 Cr 6+ 最 多 为 0.05 mg/l [11] 目 前 评 估 的 每 日 摄 入 量 范 围 为 0.025~0.2 mg/d [2] 铬 的 形 态 对 毒 性 很 重 要 Cr 3+, 生 物 材 料 中 最 稳 定 的 氧 化 态, 是 正 常 葡 萄 糖 代 谢 的 6+ 3+ 一 种 必 不 可 缺 的 元 素, 而 Cr 是 高 毒 性 的 Cr 因 其 低 吸 收 率 ( 约 0.5 %) 而 毒 性 较 低 铬 的 毒 性 与 Cr 6+ 相 关, 因 为 它 吸 收 率 高 易 穿 透 细 胞 膜, 且 具 有 遗 传 毒 性 和 氧 化 性 结 论 和 建 议 尽 管 对 铬 没 有 特 别 的 评 估, 人 类 活 动 在 食 品 中 产 生 的 铬 似 乎 不 是 一 个 毒 理 学 的 问 题, 因 为 推 荐 的 摄 入 量 限 值 比 实 际 值 还 高 不 过 应 该 对 铬 ( 比 如 由 SCF) 进 行 具 体 评 估, 包 括 有 关 过 敏 症 的 评 估, 而 铬 至 少 是 作 为 与 铬 过 敏 症 有 关 的 一 个 原 因 有 关 铜 的 指 南 引 言 在 地 壳 中 铜 的 含 量 为 7 mg/kg 铜 以 两 种 氧 化 态 存 在 :Cu 1+ ( 一 价 铜 ) 和 Cu 2+ ( 二 价 铜 ) 由 于 某 些 化 学 反 应, 铜 也 可 能 以 三 价 形 式 出 现 铜 是 最 有 效 的 金 属 生 化 氧 化 剂 之 一 铜 对 于 人 类 是 一 种 必 需 元 素 铜 还 能 抑 制 细 菌 ( 如 饮 用 水 系 统 中 的 罗 马 军 团 菌 ) 生 长 饮 食 中 铜 的 主 要 来 源 在 大 多 数 食 品 中 铜 是 以 铜 离 子 或 铜 盐 形 式 天 然 存 在 的 一 般 情 况 下 铜 在 食 品 中 的 浓 度 约 为 2 mg/kg 或 更 低, 主 要 来 源 有 肉 类 动 物 内 脏 鱼 核 桃 牛 奶 巧 克 力 和 绿 色 蔬 菜 然 而, 有 报 道 说 在 肝 脏 和 可 可 中 铜 含 量 高 达 39 mg/kg( 见 附 录 Ⅲ) 金 属 食 品 接 触 材 料 传 统 上 铜 容 器 用 于 许 多 特 殊 的 食 品 加 工 活 动, 比 如 酿 造 和 蒸 馏, 干 酪 制 造 巧 克 力 菜 干 果 酱 和 糖 果 生 产 食 品 器 具 中 常 用 纯 铜, 比 如 通 常 带 锡 和 不 锈 钢 衬 里 的 炖 锅 铜 用 于 合 金, 尤 其 是 黄 铜 青 铜 和 镍 银 合 金 其 它 食 品 接 触 材 料 无 信 息 可 提 供 迁 移 信 息 铜 会 被 稀 盐 酸 或 硫 酸 缓 慢 腐 蚀 且 溶 于 氨 水 酸 性 食 品 可 能 溶 解 容 器 中 的 铜 所 以, 铜 可 能 由 于 来 自 食 品 接 触 材 料 ( 如 铜 器 铜 管 等 ) 的 迁 移 或 由 于 使 用 来 自 铜 管 中 的 饮 用 水 制 备 食 品 而 存 在 于 食 品 中 在 一 些 情 况 下, 铜 的 高 迁 移 量 可 能 引 起 某 些 变 色 现 象 在 125 ~140 和 ph5.1~6.0 条 件 下 烹 煮, 铜 向 糖 果 的 迁 移 可 使 糖 果 中 的 铜 浓 度 从 0.13 mg/kg 增 加 到 0.25 mg/kg(bccca 的 书 面 意 见,1999) 安 全 方 面 JECFA 已 经 制 定 了 一 个 0.5 mg/(kg bw) 的 PMTDI JECFA 于 1982 年 设 定 每 日 需 求 量 为 0.05 mg/(kg bw) SCF 提 出 了 一 个 10 mg/d 的 上 限 WHO 制 定 了 一 个 2 mg/l 的 饮 用 水 中 铜 的 暂 定 健 康 指 导 值 这 是 饮 用 水 中 的 铜 与 人 类 急 性 胃 肠 反 应 之 间 量 效 关 系 不 确 定 性 的 结 果 饮 食 中 平 均 铜 摄 入 量 在 0.9~2.2 mg/d 之 间, 偶 尔 会 超 过 5 mg/d 109

铜 摄 入 的 不 足 比 过 量 摄 取 对 健 康 影 响 的 风 险 更 大 很 少 发 生 由 铜 摄 取 引 起 的 人 体 急 性 中 毒 然 而, 若 这 种 情 况 发 生, 往 往 是 铜 迁 移 到 饮 料 ( 包 括 饮 用 水 ) 中 或 意 外 或 故 意 摄 入 大 量 铜 盐 所 致 症 状 包 括 呕 吐 疲 倦 急 性 溶 血 性 贫 血 肝 肾 损 害 神 经 中 毒 血 压 升 高 呼 吸 加 快 有 些 情 况 下 可 导 致 昏 迷 和 死 亡 在 普 通 人 群 中 尚 未 见 慢 性 铜 中 毒 的 记 录 结 论 和 建 议 观 察 到 的 铜 污 染 水 平 尚 不 致 构 成 安 全 问 题 发 生 无 法 接 受 的 感 官 影 响 时, 建 议 食 品 避 免 接 触 铜 器 具 对 于 使 用 镀 锡 不 锈 钢 和 其 它 适 合 镀 层 材 料 的 铜 器 及 无 推 荐 意 见 或 限 制 条 件 当 评 估 个 别 与 铜 器 具 接 触 食 品 时, 应 该 考 虑 通 用 要 求 与 建 议 铜 作 为 活 性 成 分 的 有 意 迁 移 ( 如 迁 移 到 干 酪 中 ) 另 当 别 论 有 关 铝 的 指 南 引 言 铝 元 素 在 地 壳 中 的 丰 度 位 居 第 三, 广 泛 存 在 于 矿 物 中 自 然 界 中 的 铝 因 其 反 应 特 性 而 不 以 游 离 状 态 存 在 很 多 自 然 状 态 的 铝 化 合 物 在 中 性 ph 条 件 下 不 溶 于 水, 所 以 通 常 在 新 鲜 水 和 海 水 中 的 元 素 含 量 较 低 ( 低 于 0.1 mg/l) 无 机 铝 化 合 物 通 常 含 三 价 铝 Al 3+ 纯 铝 具 备 良 好 的 加 工 成 形 性 能 和 很 高 的 延 展 性, 机 械 强 度 较 低 因 此, 铝 常 常 使 用 在 合 金 中 铝 在 饮 食 中 的 主 要 来 源 食 品 中 的 铝 主 要 是 其 自 然 含 有 的 成 分 未 加 工 食 品 可 能 含 有 0.1~20 mg/kg 的 铝 测 得 的 未 加 工 食 品 中 铝 含 量 从 鸡 蛋 苹 果 卷 心 菜 玉 米 和 黄 瓜 中 的 小 于 0.1 mg/kg 到 茶 叶 中 的 4.5 mg/kg 在 一 些 以 铝 盐 作 食 品 添 加 剂 的 加 工 食 品 中 铝 的 含 量 更 高 然 而, 在 欧 盟, 对 某 些 产 品 限 制 用 铝 盐 作 食 品 添 加 剂 ( 如 烤 饼 ), 而 铝 本 身 可 用 作 糖 果 的 装 饰 品 铝 也 用 于 医 疗, 使 用 量 可 达 每 人 每 天 5 g 金 属 食 品 接 触 材 料 铝 被 广 泛 使 用 于 食 品 接 触 材 料 中, 如 炖 锅 衬 铝 烹 饪 器 具 咖 啡 壶 和 食 品 内 包 装, 如 食 品 盘 罐 头 罐 盖 和 封 口 铝 制 食 品 接 触 材 料 常 覆 有 树 脂 基 涂 料 铝 合 金 食 品 接 触 材 料 可 能 含 有 镁 硅 铁 锰 铜 和 锌 等 合 金 元 素 其 它 食 品 接 触 材 料 某 些 铝 化 合 物 用 于 颜 料 中 迁 移 信 息 铝 及 其 各 种 合 金 具 有 良 好 的 耐 腐 蚀 性 当 暴 露 在 空 气 中 时, 金 属 几 乎 立 即 形 成 一 层 Al 2 O 3 薄 膜 然 后, 由 于 氧 化 膜 将 氧 隔 离, 防 止 进 一 步 氧 化 或 化 学 反 应, 反 应 会 减 慢 氧 化 膜 无 色 坚 硬 且 无 光 泽 可 溶 解 它 的 化 学 试 剂 不 多 铝 与 酸 起 反 应 大 多 数 稀 的 无 机 酸 可 以 腐 蚀 纯 铝 在 中 性 条 件 下, 氢 氧 化 铝 的 溶 解 度 有 限 然 而, 当 ph 低 于 4.5 或 高 于 8.5 时, 溶 解 度 显 著 增 加 碱 金 属 可 以 迅 速 腐 蚀 纯 铝 和 粗 铝 并 将 其 溶 解 因 此, 铝 可 能 从 与 食 品 接 触 而 未 覆 盖 涂 层 的 表 面 迁 移 出 来 而 铝 从 有 涂 层 铝 表 面 的 迁 移 极 其 轻 微 来 自 无 涂 层 食 品 接 触 材 料 的 铝 摄 取 量 很 大 程 度 上 取 决 于 食 品 酸 度 高 盐 度 ( 大 于 3.5%NaCl) 也 可 能 加 剧 迁 移 使 用 无 涂 层 的 炖 锅 衬 铝 烹 饪 器 具 和 容 器, 可 能 会 使 某 些 类 型 食 品 中 的 铝 浓 度 增 高, 尤 其 是 长 期 贮 存 高 酸 性 或 高 盐 度 的 液 态 食 品 一 般 而 言, 考 察 用 铝 制 品 烹 饪 的 食 品, 其 中 约 有 一 半 铝 浓 度 增 加 量 小 于 1 mg/kg, 有 85% 铝 浓 度 增 加 量 小 于 10 mg/kg 在 铝 锅 中 将 自 来 水 煮 沸 10 min~15 min, 可 能 导 致 铝 迁 移 量 达 1.5 mg/l, 这 110

取 决 于 水 的 酸 度 和 铝 具 的 化 学 组 成, 但 在 一 项 研 究 中 曾 报 道 迁 移 量 达 到 5 mg/l 最 容 易 从 容 器 中 吸 收 铝 的 是 酸 性 食 品, 比 如 西 红 柿 卷 心 菜 食 用 大 黄 和 多 种 浆 果 酸 中 的 铝 迁 移 量 最 高, 与 此 同 时, 碱 性 食 品 ( 较 少 见 ) 和 大 量 加 盐 的 食 品 也 会 增 加 铝 的 摄 取 量 在 铝 罐 中, 由 铝 迁 移 产 生 的 氢 气 在 罐 内 产 生 了 一 个 额 外 的 压 力 众 所 周 知, 温 度 和 贮 存 期 会 影 响 食 品 中 铝 的 迁 移 量 在 一 项 迁 移 研 究 中, 使 用 3% 乙 酸, 40 /24h 后 的 迁 移 量 约 为 5 的 10 倍 多 来 自 铝 箔 的 铝 迁 移 量 的 典 型 值 <0.05 mg/dm 2 (5 ), 相 应 地 在 40 时 为 6 mg/dm 2 然 而,10 天 之 后, 迁 移 量 显 著 提 高 为 0.5 mg/dm 2 (5 ),96 mg/dm 2 (40 ) 安 全 方 面 JECFA 于 1988 年 确 定 了 一 个 PTWI 为 7 mg/ (kg bw) 的 总 摄 入 量, 包 括 铝 盐 食 品 添 加 剂 根 据 WHO 的 规 定, 对 饮 用 水 未 推 荐 健 康 指 导 值 但 关 于 人 类 用 水 水 质 的 98/83/EC 指 令 给 出 了 一 个 标 准 值 0.2 mg/l, 这 个 值 在 饮 用 水 处 理 使 用 铝 盐 的 实 际 情 况 和 配 送 水 变 色 之 间 进 行 了 折 衷 在 英 国, 平 均 饮 食 摄 入 量 是 10 mg/l 某 些 药 典 可 能 给 出 另 外 的 铝 摄 入 量 铝 的 暴 露 通 常 是 无 害 的 铝 可 被 肾 脏 排 泄, 只 有 一 小 部 分 铝 被 吸 收 然 而, 可 溶 性 铝 盐 更 易 吸 收 肾 功 能 不 全 而 作 透 析 治 疗 的 病 人 血 中 铝 水 平 较 高 在 过 去, 由 于 不 恰 当 的 治 疗, 这 些 透 析 病 人 表 现 出 铝 中 毒 的 神 经 学 征 兆 这 些 征 兆 有 时 被 误 解 为 阿 尔 茨 海 默 氏 病 (Alzheimer s disease) WHO 已 得 出 结 论, 铝 不 是 阿 尔 茨 海 默 氏 病 的 起 因 结 论 和 建 议 应 限 制 在 无 涂 层 铝 制 品 中 贮 存 高 酸 性 ( 如 水 果 汁 ) 或 高 盐 度 的 液 态 食 品, 以 减 少 铝 的 迁 移 生 产 商 应 对 无 涂 层 铝 制 品 加 上 标 签 适 当 时, 可 标 注 使 用 者 注 意, 在 烹 饪 前 后 勿 用 本 器 具 贮 存 酸 性 或 盐 性 多 水 食 品 或 仅 用 于 冰 箱 中 贮 存 食 品 应 能 从 无 涂 层 铝 制 品 生 产 商 处 获 取 有 关 其 产 品 与 高 酸 性 或 盐 性 食 品 的 使 用 指 南 制 造 商 生 产 应 遵 守 关 于 预 期 接 触 食 品 的 铝 合 金 半 成 品 的 GMP 要 求 有 关 铁 的 指 南 引 言 铁 元 素 在 地 壳 中 的 丰 度 位 居 于 第 四 (5 %) 铁 用 于 生 产 钢 铁 的 主 要 化 合 物 有 亚 铁 (Fe 2+ ) 盐 和 三 价 铁 (Fe 3+ ) 盐 铁 是 血 色 素 合 成 的 必 需 元 素 在 正 常 条 件 下, 人 体 含 有 大 约 4g 的 铁 血 红 蛋 白 含 有 人 体 中 最 多 的 铁 (67%), 大 多 在 红 细 胞 中 饮 食 中 铁 的 主 要 来 源 铁 存 在 于 大 多 数 食 品 和 饮 料 中 一 般 情 况 下, 肝 脏 肾 脏 牛 肉 火 腿 蛋 黄 和 大 豆 含 铁 浓 度 可 达 30~150 mg/kg 的 数 量 级 在 一 些 国 家, 最 常 食 用 的 谷 类 如 小 麦 粉 常 强 化 铁 含 量, 以 提 供 饮 食 中 必 要 的 铁 金 属 食 品 接 触 材 料 铁 可 用 于 很 多 厨 具 铁 也 用 于 钢 制 的 罐 头 和 罐 盖, 在 密 封 盖 中 主 要 用 于 玻 璃 瓶 和 广 口 瓶 铁 还 可 作 为 铸 铁 用 于 锅 和 盘 子 铁 是 钢 的 主 要 成 分, 钢 还 含 有 一 些 少 量 的 其 它 金 属, 如 铬 锰 钼 和 镍 铁 也 用 于 镀 有 一 层 锡 的 钢 中 ( 马 口 铁 ), 马 口 铁 常 在 内 部 涂 覆 一 层 树 脂 基 涂 料 后 使 用, 而 具 有 电 镀 铬 镀 层 的 钢 总 是 带 有 内 部 树 脂 基 涂 层 111

其 它 食 品 接 触 材 料 几 种 氧 化 铁 用 于 油 漆 颜 料, 其 中 一 些 允 许 作 为 直 接 食 用 色 素 可 溶 性 盐 以 不 同 方 式 用 作 食 品 接 触 材 料 中 的 着 色 剂 迁 移 信 息 食 品 铁 污 染 可 能 源 于 食 品 加 工 设 备 容 器 和 其 它 用 于 食 品 的 器 具 渗 入 罐 装 食 品 中 的 铁 取 决 于 食 品 的 贮 存 时 间 大 量 铁 从 食 品 接 触 材 料 如 铁 制 厨 具 中 释 放 的 情 况 极 为 罕 见 安 全 方 面 JECFA 已 制 定 了 一 个 0.8 mg/(kg bw) 的 PMTDI 这 个 值 适 用 于 所 有 来 源 的 铁, 除 了 作 为 着 色 剂 使 用 的 氧 化 铁 怀 孕 和 哺 乳 期 补 充 的 铁 以 及 特 殊 临 床 需 要 补 充 的 铁 这 个 值 比 急 性 中 毒 剂 量 低 8 倍 SCF 评 估 认 为 铁 主 要 是 一 个 缺 乏 问 题 WHO 建 议, 对 饮 用 水 中 的 铁 不 设 健 康 指 导 值 推 荐 的 摄 入 量 为 10~15 mg/d 平 均 摄 入 量 为 15 mg/d 对 妇 女 而 言, 耐 受 剂 量 与 必 需 剂 量 之 间 的 安 全 余 地 仅 有 4~6 (mg/d) 铁 是 一 种 必 需 微 量 金 属 铁 主 要 是 个 缺 乏 问 题 而 不 是 中 毒 问 题 在 发 展 中 国 家 和 发 达 国 家 中 都 公 认 缺 铁 是 最 普 遍 的 单 一 营 养 不 足 某 些 铁 盐, 主 要 是 硫 酸 亚 铁 和 琥 珀 酸 铁, 经 常 用 于 治 疗 和 预 防 人 类 缺 铁 正 常 条 件 下, 约 5%~15% 铁 被 吸 收 儿 童 摄 入 的 铁 盐 超 过 应 摄 取 铁 量 0.5g, 可 能 引 起 消 化 道 的 严 重 损 害, 续 之 以 代 谢 性 酸 中 毒 休 克 和 中 毒 性 肝 炎 结 论 和 建 议 观 察 到 的 迁 移 水 平 并 不 构 成 安 全 问 题 有 关 铅 的 指 南 引 言 铅 作 为 污 染 物 存 在 于 空 气 水 和 土 壤 中 地 壳 中 铅 的 含 量 约 为 15 mg/kg 铅 在 环 境 中 以 金 属 铅 无 机 离 子 和 盐 有 机 金 属 化 合 物 的 形 式 存 在 铅 的 污 染 源 众 多, 包 括 蓄 电 池 汽 油 回 收 铅 电 池 以 及 工 业 和 家 庭 废 弃 物 的 燃 烧 在 世 界 大 部 分 地 方, 由 于 含 铅 化 学 物 质 如 用 来 提 高 辛 烷 值 的 汽 油 添 加 剂 四 乙 基 铅 和 四 甲 基 铅 被 其 它 添 加 剂 取 代, 以 及 蓄 电 池 和 电 池 的 循 环 使 用, 铅 污 染 正 在 减 少 在 依 旧 使 用 含 铅 或 铅 焊 管 的 地 方, 饮 用 水 的 暴 露 可 能 对 铅 的 摄 入 有 显 著 作 用 WHO 在 欧 洲 空 气 质 量 指 南 中 指 出, 大 气 中 的 铅 对 人 类 摄 入 量 的 贡 献 约 为 1%~ 2% 当 今, 金 属 铅 的 最 大 单 一 用 途 是 汽 车 电 池 环 境 中 大 部 分 铅 是 以 溶 液 中 的 络 合 铅 离 子 或 微 溶 性 的 二 价 铅 盐 存 在 金 属 食 品 接 触 材 料 土 壤 中 的 铅 仅 被 植 物 的 根 少 量 吸 收, 而 且 并 不 传 输 到 植 物 其 它 部 位 因 此, 植 物 中 铅 含 量 很 大 程 度 上 受 大 气 中 的 铅 污 染 物 支 配, 叶 子 和 多 叶 蔬 菜 最 易 受 大 气 中 铅 尘 的 污 染, 而 且 已 证 明 谷 类 植 物 从 空 气 中 吸 收 大 量 的 铅 铅 摄 入 的 主 要 来 源 是 食 品, 如 蔬 菜 ( 高 达 0.05 mg/kg) 谷 物 或 谷 类 产 品 ( 高 达 0.09 mg/kg) 水 果 和 果 汁, 如 葡 萄 饮 料 和 饮 用 水 肾 脏 和 贝 类 动 物 可 能 含 有 相 当 高 的 铅 金 属 食 品 接 触 材 料 以 前 罐 装 食 品 的 含 铅 量 明 显 高 于 新 鲜 食 品 ; 这 在 水 果 中 最 明 显 然 而, 现 代 罐 头 生 产 技 112

术 一 般 使 用 无 铅 焊 接, 这 已 减 少 了 来 自 这 方 面 的 摄 入 铅 量 世 界 上 仍 有 一 些 地 方 在 生 产 铅 焊 罐 食 品 中 的 金 属 铅 可 能 只 限 于 来 自 猎 物 中 的 霰 弹 或 半 被 甲 弹 维 修 设 备 使 用 的 铅 焊 料 中 也 有 铅 生 产 设 备 和 日 用 器 具 可 能 含 有 部 分 铅 制 或 完 全 铅 制 的 零 件, 这 样 的 零 件 如 果 接 触 食 品 可 能 会 释 放 出 铅 用 来 维 修 设 备 的 铅 管 或 铅 焊 接 也 已 造 成 铅 污 染 问 题 锡 铅 合 金 也 可 能 释 放 铅, 这 也 是 一 种 铅 污 染 源 其 它 食 品 接 触 材 料 以 前, 铅 颜 料 常 在 陶 瓷 釉 料 中 使 用 然 而, 因 为 铅 颜 料 有 毒, 现 在 已 限 制 使 用 在 欧 盟, 陶 瓷 中 的 铅 迁 移 受 控 于 84/500/EEC 指 令, 该 指 令 对 从 陶 瓷 材 料 和 制 品 中 释 放 的 铅 规 定 了 严 格 的 限 量 只 有 从 一 些 国 家 进 口 的 产 品 和 手 工 艺 品 仍 需 要 特 别 的 关 注 铅 白 是 最 重 要 的 铅 颜 料 还 有, 水 晶 玻 璃 通 常 含 有 24% 的 铅 迁 移 信 息 有 关 金 属 食 品 接 触 材 料 迁 移 铅 的 信 息 很 有 限 仅 有 的 可 得 到 的 信 息 是 铅 可 耐 多 种 酸 腐 蚀, 包 括 硫 酸 安 全 方 面 JECFA 已 制 定 了 一 个 0.025 mg/(kg bw) 的 PTWI SCF 在 1993 年 12 月 9 日 ~10 日 举 行 的 第 91 次 会 议 同 意 JECFA 的 结 论 WHO 已 对 饮 用 水 中 的 铅 规 定 了 一 个 0.01 mg/l 的 健 康 指 导 值 估 计 成 年 人 每 日 饮 食 摄 入 量 从 0.015~0.1 mg 不 等, 取 决 于 饮 食 成 分 和 消 费 者 居 住 环 境 对 普 通 人 群 来 说, 铅 的 暴 露 途 径 主 要 是 经 口 摄 入 以 及 一 些 呼 吸 吸 入 铅 主 要 由 消 化 道 吸 收 这 种 方 式 的 儿 童 吸 收 率 高 于 成 人 成 人 的 铅 吸 收 率 通 常 约 为 5%~10%, 而 儿 童 的 吸 收 率 可 高 达 40% 铅 在 血 液 中 的 半 衰 期 约 为 1 个 月, 而 在 骨 骼 中 半 衰 期 可 能 长 达 27 年 之 久 铅 的 毒 性 基 于 其 与 重 要 生 物 分 子 结 合 的 稳 定 性, 从 而 干 扰 它 们 的 功 能 急 性 铅 中 毒 的 最 普 通 症 状 是 腹 绞 痛 铅 化 合 物 不 被 认 为 是 人 的 致 癌 物 结 论 和 建 议 由 于 铅 的 安 全 系 数 很 低, 应 在 所 有 食 品 接 触 材 料 中 放 弃 或 避 免 使 用 铅 在 维 修 中 使 用 的 完 全 或 部 分 由 铅 制 成 的 零 部 件 和 铅 焊 料 不 得 用 于 预 期 与 食 品 接 触 的 材 料 和 制 品, 包 括 焊 接 罐 中 铅 的 使 用 因 此, 对 食 品 中 铅 的 限 制 不 得 包 含 对 罐 装 食 品 的 特 别 许 可 有 关 锰 的 指 南 引 言 锰 是 一 个 必 需 元 素, 广 泛 分 布 于 环 境 中 [3], 在 地 壳 中 大 约 占 0.1% 锰 的 总 产 量 中 约 90% 用 于 钢 铁 生 产, 作 为 脱 氧 剂 和 脱 硫 剂, 同 时 也 作 为 合 金 成 分 锰 以 两 种 氧 化 态 存 在, 即 二 价 锰 和 四 价 锰 饮 食 中 锰 的 主 要 来 源 大 部 分 食 品 都 含 有 锰 饮 食 中 锰 主 要 来 源 于 谷 物 (10~30 mg/kg) 蔬 菜 和 水 果 (0.5~5 mg/kg) 坚 果 的 锰 含 量 可 能 很 高 在 一 些 国 家, 在 汽 油 中 用 锰 代 替 有 机 铅 作 添 加 剂 这 可 能 导 致 未 来 环 境 和 食 品 中 锰 浓 度 的 增 加 金 属 食 品 接 触 材 料 锰 用 于 钢 和 其 它 合 金 中 其 它 食 品 接 触 材 料 113

锰 用 于 玻 璃 生 产 中 脱 去 由 铁 产 生 的 颜 色 锰 也 用 于 颜 料 釉 料 和 其 它 产 品 迁 移 信 息 在 饮 用 水 含 500 mg/l 氯 化 物 或 3 mg/l 游 离 氯 的 水 中, 检 测 了 来 自 六 类 不 锈 钢 的 锰 迁 移 情 况, 这 些 不 锈 钢 含 锰 量 0.21%~2.0 %( 质 量 比 ) 不 等 在 所 有 试 验 中 锰 迁 移 量 都 小 于 0.002 mg/l 安 全 方 面 JECFA 未 对 锰 进 行 评 估 WHO 建 议 每 日 摄 入 量 为 2~3 mg/d SCF 建 议 允 许 摄 入 量 范 围 为 1~10 mg/d SCF 建 议 天 然 矿 泉 水 中 锰 的 最 大 限 量 为 0.5 mg/l 平 均 摄 入 量 为 2~3 mg/d 根 据 WHO 饮 用 水 指 南, 锰 的 剂 量 从 1~150 mg/(kg bw) 变 化 时 可 看 出 其 影 响 WHO 推 荐 对 饮 用 水 暂 定 健 康 指 导 值 为 0.5 mg/l 锰 是 一 个 必 需 的 微 量 元 素, 在 骨 骼 矿 化 蛋 白 质 和 能 量 代 谢 新 陈 代 谢 调 节 细 胞 免 受 自 由 基 伤 害 和 葡 糖 胺 聚 糖 的 合 成 中 起 重 要 作 用 尽 管 锰 是 一 个 必 需 的 营 养 成 分, 但 是 经 吸 入 或 摄 取 高 水 平 的 锰 也 可 能 对 健 康 产 生 不 利 影 响 过 量 的 锰 会 影 响 中 枢 神 经 系 统, 在 职 业 引 起 的 暴 露 情 况 下 已 观 察 到 神 经 效 应 由 于 锰 被 认 为 是 一 种 毒 性 最 小 的 金 属, 有 关 食 品 带 来 的 摄 取 锰 未 见 问 题 报 道 符 合 其 作 为 必 需 元 素 的 身 份, 锰 及 其 无 机 化 合 物 具 有 相 对 较 低 数 量 级 的 急 性 毒 性 然 而, 对 缺 铁 的 个 人 而 言, 吸 收 量 会 增 加 人 类 从 消 化 系 统 吸 收 的 锰 通 常 较 低, 大 约 到 3% 结 论 和 建 议 尽 管 没 有 关 于 锰 的 具 体 评 估, 似 乎 锰 在 食 品 接 触 材 料 中 并 不 引 起 任 何 问 题 因 此, 不 需 要 对 锰 的 迁 移 作 特 别 建 议 应 对 锰 进 行 具 体 评 估 有 关 镍 的 指 南 引 言 地 壳 中 与 其 它 元 素 自 然 结 合 的 镍 存 在 于 各 种 土 壤 中, 也 可 能 由 火 山 喷 发 产 生 镍 在 最 丰 富 元 素 中 列 24 位 环 境 中 的 镍 主 要 以 氧 化 物 和 硫 化 物 形 式 存 在 食 品 中 镍 可 能 产 生 的 影 响 日 益 引 起 关 注, 例 如, 与 镍 有 关 的 皮 炎 损 害 镍 对 生 物 有 机 体 或 许 是 一 个 必 需 元 素, 尽 管 尚 未 证 实 人 体 中 缺 镍 饮 食 中 镍 的 主 要 来 源 在 一 些 食 品 中 发 现 少 量 的 镍 (0.001~ 0.01 mg/kg), 而 在 诸 如 谷 类 坚 果 可 可 产 品 和 种 子 中 的 含 量 较 高 ( 达 0.8 mg/kg) 在 饮 食 中 发 现 镍 以 Ni 络 离 子 存 在 金 属 食 品 接 触 材 料 世 界 上 镍 产 量 的 87% 用 来 生 产 合 金, 9% 用 来 电 镀 至 少 有 3000 种 不 同 的 含 镍 合 金 镍 的 主 要 用 途 是 与 铁 铜 铝 铬 锌 和 钼 等 一 起 生 产 高 质 量 的 耐 腐 蚀 合 金 含 镍 不 锈 钢 具 有 很 强 的 耐 腐 蚀 性 大 多 数 含 镍 食 品 接 触 材 料 为 不 锈 钢 含 镍 不 锈 钢 ( 见 关 于 不 锈 钢 的 指 南 ) 是 重 要 的 食 品 接 触 材 料, 用 于 运 输, 如 奶 罐 车 ; 用 于 加 工 设 备, 如 奶 制 品 和 巧 克 力 生 产 ; 用 于 如 苹 果 葡 萄 橙 子 和 西 红 柿 等 水 果 的 加 工 ; 用 于 容 器, 如 酒 罐 ; 用 于 发 酵 罐 和 啤 酒 桶 ; 用 于 例 如 谷 物 面 粉 和 糖 等 干 食 品 的 加 工 ; 用 于 器 具, 如 在 屠 宰 场 或 加 工 鱼 使 用 的 搅 拌 器 与 2+ 114

和 面 机 ; 用 于 如 餐 馆 医 院 等 大 型 厨 房 中 几 乎 所 有 设 备 各 种 电 水 壶 炊 具 以 及 各 种 厨 房 设 施, 如 水 槽 排 水 管 ; 还 用 于 碗 刀 勺 和 叉 一 个 潜 在 的 摄 取 镍 来 源 是 镀 镍 食 品 接 触 材 料, 例 如 厨 房 用 具 和 电 水 壶 中 的 镀 镍 加 热 线 圈 其 它 食 品 接 触 材 料 氧 化 镍 (NiO) 用 于 生 产 搪 瓷 用 玻 璃 料 陶 瓷 釉 料 以 及 制 造 玻 璃 碱 式 碳 酸 镍 用 于 彩 色 陶 瓷 和 釉 料 迁 移 信 息 镀 镍 物 品 的 耐 用 性 和 耐 腐 蚀 性 比 不 锈 钢 差, 所 以 不 常 用 作 接 触 食 品 和 饮 料 的 制 品 从 不 锈 钢 煮 壶 中 释 放 的 镍 通 常 低 于 0.1 mg/kg 电 水 壶 和 带 裸 露 镀 镍 加 热 线 圈 的 浸 入 式 加 热 器 的 释 放 镍 量 可 高 达 0.6 mg/l, 尤 其 是 在 除 锈 以 后 安 全 方 面 JECFA 未 对 镍 予 以 评 估 WHO 已 给 出 了 一 个 0.005 mg/(kg bw) 的 TDI WHO 已 对 饮 用 水 制 定 了 一 个 0.02 mg/l 的 暂 定 健 康 指 导 值 根 据 SCF 的 一 些 动 物 模 型 研 究 认 为 镍 可 能 是 必 需 元 素, 但 目 前 的 数 据 尚 不 足 以 最 后 证 明 任 何 摄 入 量 规 定 的 合 理 性 每 日 通 过 食 物 摄 入 的 镍 估 计 在 0.15~0.7 mg/d 之 间 来 自 金 属 烹 饪 器 皿 的 迁 移 造 成 的 饮 食 摄 入 量 估 计 为 0.1 mg/d 镍 在 消 化 道 中 的 吸 收 和 停 留 受 断 食 和 进 食 的 影 响 进 食 和 空 腹 对 于 水 溶 液 中 的 镍 的 生 物 利 用 率 具 有 重 要 意 义 在 消 化 道 中, 对 食 品 释 放 的 游 离 镍 离 子 的 吸 收 比 络 合 镍 要 高 40 倍 空 腹 时 从 饮 用 水 中 吸 收 的 镍 会 增 加 消 化 道 对 无 机 镍 化 合 物 的 吸 收 率 在 10% 上 下 从 食 品 中 摄 入 的 镍 对 大 部 分 消 费 者 不 会 引 起 伤 害 一 小 部 分 人 ( 约 10 %, 主 要 是 妇 女 ) 有 镍 接 触 过 敏 现 象 镍 过 敏 仅 仅 由 皮 肤 吸 收 镍 所 引 起 对 镍 敏 感 的 人 使 用 不 锈 钢 器 具 并 不 引 起 过 敏 反 应 因 此, 避 免 使 用 不 锈 钢 器 具 对 镍 过 敏 的 人 来 说 并 无 益 处 然 而, 某 些 镍 皮 炎 患 者 即 使 经 口 摄 入 少 量 镍 ( 如 富 镍 食 品 或 含 镍 材 料 污 染 的 食 品 和 饮 料 ) 也 会 引 起 湿 疹 爆 发 结 论 和 建 议 尽 管 没 有 对 镍 的 特 别 评 估, 但 看 来 从 接 触 材 料 释 放 的 可 溶 性 镍 比 食 品 中 络 合 镍 更 易 吸 收 所 以, 应 该 降 低 来 自 含 镍 食 品 接 触 材 料 ( 如 厨 具 和 电 水 壶 ) 的 食 品 和 饮 料 污 染 应 该 尽 可 能 降 低 镍 向 食 品 的 迁 移, 一 般 以 小 于 0.1 mg/kg 作 为 食 品 中 的 迁 移 限 量, 来 自 电 水 壶 的 限 量 为 0.05 mg/l 对 于 不 锈 钢, 如 果 在 初 次 烹 煮 ( 新 物 品 的 首 次 使 用 ) 前, 使 接 触 食 品 的 部 件 暴 露 于 沸 水 中, 然 后 将 水 弃 去, 则 可 以 安 全 地 达 到 上 述 指 标 值 电 水 壶 和 浸 入 式 加 热 器 的 除 锈 频 度 应 尽 可 能 小, 并 且 前 五 次 煮 出 的 水 应 弃 去 新 电 壶 应 该 装 满 新 鲜 水, 煮 沸, 倒 空, 重 复 2~3 次 后 再 正 常 使 用 水 不 应 留 在 电 水 壶 中 然 后 再 次 煮 沸 饮 用 不 应 使 用 镀 镍 食 品 接 触 材 料 含 镍 食 品 接 触 材 料 ( 不 锈 钢 除 外 ) 应 该 有 标 签, 以 保 证 产 品 满 足 上 述 建 议 引 言 有 关 银 的 指 南 纯 银 在 所 有 金 属 中 具 有 最 高 的 导 热 和 导 电 性 加 入 7.5% 铜 的 银 通 称 为 标 准 纯 银 115

饮 食 中 银 的 主 要 来 源 摄 入 的 银 可 能 来 自 食 用 含 有 少 量 银 的 海 洋 生 物 以 及 补 牙 材 料 的 少 量 释 放 银 盐 因 其 杀 菌 性 能 而 在 一 些 国 家 用 作 饮 用 水 的 杀 菌 剂 另 外, 银 也 可 作 为 装 饰 糖 果 蜜 饯 及 酒 精 饮 料 的 着 色 剂 金 属 食 品 接 触 材 料 银 可 用 于 生 产 刀 叉 餐 具 和 凹 形 餐 具 应 注 意 的 是 欧 洲 标 准 EN ISO8442-2 和 EN ISO8442-3, 这 些 标 准 分 别 适 用 于 镀 银 的 镍 银 或 镀 银 不 锈 钢 餐 具, 以 及 各 种 镀 银 的 黄 铜 紫 铜 银 镍 合 金 锡 基 合 金 及 不 锈 钢 的 空 心 皿 及 其 附 件 其 它 食 品 接 触 材 料 未 获 得 信 息 迁 移 信 息 银 的 迁 移 信 息 较 少 纯 银 是 一 种 软 硬 适 中 的 金 属 在 化 学 性 质 方 面, 银 是 最 活 泼 的 贵 金 属, 但 不 容 易 被 氧 化 ; 不 过 它 在 常 温 下 因 与 硫 或 H2 S 化 合 而 易 生 锈 ( 失 去 光 泽 ) 氧 化 性 的 酸, 如 硝 酸 或 硫 酸 会 将 银 氧 化 为 一 价 阳 离 子, 这 是 银 在 其 大 多 数 化 合 物 中 存 在 的 形 式 安 全 方 面 JECFA 尚 未 对 银 进 行 评 估 WHO 已 提 出 不 对 饮 用 水 中 的 银 推 荐 健 康 指 导 值 饮 用 水 中 的 银 含 量 一 般 低 于 0.005 mg/l 估 计 银 的 摄 入 量 为 0.007 mg 银 盐 摄 入 后 的 吸 收 率 达 10%~20% 银 的 生 物 半 衰 期 从 动 物 体 中 的 几 天 到 人 体 肝 脏 中 的 约 50 天 如 果 意 外 吞 食 水 溶 性 银 化 合 物 如 硝 酸 银, 会 产 生 局 部 腐 蚀 而 可 能 导 致 严 重 中 毒 反 复 接 触 银 可 能 产 生 贫 血 心 脏 括 大, 生 长 停 滞 及 肝 脏 退 化 等 病 症 银 对 人 体 的 急 性 毒 性 尚 未 可 知, 但 一 些 银 化 合 物 如 氧 化 银 和 硝 酸 银 具 有 刺 激 性, 其 暴 露 伴 随 以 鼻 出 血 和 腹 绞 痛 结 论 及 建 议 尽 管 没 有 关 于 银 的 特 别 评 估, 对 银 的 使 用 似 乎 也 无 必 要 提 出 建 议 然 而, 应 对 银 进 行 具 体 评 估 银 与 硫 化 物 反 应 生 成 黑 色 的 硫 化 银, 具 有 令 人 讨 厌 的 味 道 用 银 勺 吃 鸡 蛋 时 可 能 会 发 生 这 个 反 应 有 关 锡 的 指 南 引 言 锡 在 地 壳 中 的 平 均 丰 度 为 2 mg/kg, 集 中 在 锡 矿 带 区 锡 在 地 壳 中 主 要 以 锡 石 或 二 氧 化 锡 (SnO 2 ) 存 在, 这 是 锡 产 量 的 主 要 来 源 矿 物 燃 料 燃 烧 将 锡 释 放 到 空 气 中 锡 的 第 二 个 来 源 是 马 口 铁 边 角 料 锡 焊 料 和 其 它 合 金 一 些 锡 来 自 于 罐 头 盒 的 回 收 食 中 锡 的 主 要 来 源 饮 食 中 的 锡 仅 以 少 量 络 合 Sn 2+ 离 子 形 式 存 在 大 多 数 食 品 中 都 有 锡 未 加 工 食 物 中 锡 含 量 一 般 低 于 1 mg/kg 罐 装 食 品 中 的 锡 浓 度 较 高, 来 自 马 口 铁 镀 锡 溶 出 形 成 的 无 机 锡 化 合 物 或 络 合 物 药 典 营 养 委 员 会 建 议 罐 装 固 体 食 品 中 锡 的 最 大 限 量 为 250 mg/kg, 罐 装 液 态 食 品 中 锡 的 最 大 限 量 为 200 mg/kg 根 据 95/2/EC 指 令, 氯 化 锡 许 可 用 作 罐 装 和 瓶 装 芦 笋 的 食 品 116

添 加 剂, 浓 度 最 高 为 25 mg/kg( 以 锡 计 ) 金 属 食 品 接 触 材 料 目 前 饮 食 中 锡 的 主 要 来 源 是 食 品 接 触 材 料, 尤 其 是 锡 罐 释 放 到 酸 性 食 品 中 的 锡 锡 罐 实 际 上 是 有 一 金 属 锡 薄 镀 层 的 钢 制 罐 在 马 口 铁 内 壁 常 覆 有 一 层 树 脂 基 涂 料 马 口 铁 主 要 用 于 罐 盒 罐 盖 和 玻 璃 瓶 广 口 瓶 的 密 封 盖 然 而, 最 近 几 年 在 欧 洲 和 美 国, 锡 在 罐 头 盒 中 的 使 用 已 减 少 锡 也 存 在 于 锡 基 合 金 中 锡 用 于 合 金 中, 例 如 与 铜 加 工 成 青 铜, 与 锌 制 成 白 铁 皮 锡 也 用 于 厨 具 的 镀 覆 其 它 食 品 接 触 材 料 无 机 锡 化 合 物 作 为 陶 瓷 工 业 中 使 用 的 颜 料 有 机 锡 化 合 物 可 作 为 稳 定 剂 用 于 许 多 含 氯 工 业 物 质, 如 聚 氯 乙 烯 和 聚 偏 二 氯 乙 烯 塑 料 氯 橡 胶 和 改 性 塑 料 等 迁 移 信 息 锡 是 两 性 的, 既 可 与 强 酸 也 可 与 和 强 碱 反 应, 但 对 近 中 性 溶 液 来 说 具 有 相 对 的 化 学 惰 性 氧 的 存 在 大 大 加 速 溶 液 中 的 反 应 用 于 食 品 容 器 中 的 马 口 铁 氧 化 很 缓 慢 食 品 中 的 锡 含 量 取 决 于 : 锡 罐 是 否 有 涂 层 ; 氧 化 剂 或 腐 蚀 加 速 剂 ( 例 如 硝 酸 盐 ) 的 存 在 ; 锡 罐 中 食 品 的 酸 度 ; 开 罐 前 锡 罐 的 贮 存 时 间 和 温 度 ; 开 罐 后 食 品 保 留 在 锡 罐 中 的 时 间 长 短 由 于 不 能 避 免 形 成 的 锡 离 子 向 食 品 迁 移 而 随 之 产 生 的 马 口 铁 氧 化 是 个 物 理 化 学 过 程, 称 为 牺 牲 阳 极 作 用, 这 种 作 用 保 护 锡 下 面 的 钢 免 受 食 品 侵 蚀 锡 的 溶 解 保 护 罐 体 免 于 可 能 的 穿 孔, 并 保 护 灌 装 食 物 免 于 在 加 热 杀 菌 和 贮 存 过 程 中 变 质 ( 颜 色 和 味 道 的 变 化 ), 其 典 型 的 货 架 期 为 两 年 无 涂 层 罐 装 食 品 中 的 锡 浓 度 可 能 超 过 100 mg/kg, 而 涂 装 罐 中 的 食 品 锡 浓 度 通 常 低 于 25 mg/kg 然 而, 在 敞 开 的 无 涂 层 罐 中 贮 存 食 品 可 能 导 致 食 品 中 锡 浓 度 大 大 增 加 无 涂 层 罐 中 的 蔬 菜 和 水 果 只 构 成 总 食 品 摄 入 量 的 一 小 部 分, 而 总 食 品 摄 入 量 可 能 占 全 部 摄 取 锡 的 85% 涂 层 厚 度 对 涂 装 食 品 罐 头 的 性 能 有 很 大 影 响 热 浸 镀 锡 和 电 镀 锡 时, 在 空 气 中 的 锡 表 面 上 形 成 一 层 氧 化 膜 薄 膜 相 当 稳 定, 形 成 防 止 进 一 步 氧 化 的 阻 隔 层 在 没 有 络 合 剂 存 在 和 ph3~10 条 件 下, 阻 隔 层 保 护 金 属 免 受 食 物 侵 蚀 超 出 这 个 ph 范 围 时 会 发 生 锡 的 腐 蚀 锡 铅 合 金 也 可 能 释 放 铅, 已 得 知 铅 是 锡 铅 合 金 中 的 一 种 污 染 物 安 全 方 面 JECFA 已 于 1988 年 建 立 了 一 个 14 mg/(kg bw) 的 PTWI, 包 括 来 自 食 品 添 加 剂 中 的 锡 JECFA 还 指 出 : 由 于 存 在 胃 刺 激 的 可 能 性, 应 尽 可 能 降 低 锡 水 平 WHO 已 推 论, 由 于 无 机 锡 的 低 毒 性, 可 得 到 一 个 比 饮 用 水 中 的 正 常 锡 浓 度 高 三 个 数 量 级 的 暂 定 指 导 值 出 于 这 个 原 因, 没 必 要 建 立 一 个 具 体 的 无 机 锡 指 导 数 值 非 罐 装 食 品 或 饮 料 的 正 常 饮 食 含 锡 量 约 为 2 mg/d 锡 的 总 平 均 摄 入 量 为 4 mg/d 药 典 营 养 委 员 会 建 议 锡 在 罐 装 固 体 食 品 中 的 最 高 限 量 为 250 mg/kg, 在 罐 装 液 体 食 品 中 的 最 高 限 量 为 200 mg/kg 一 些 成 员 国 的 法 律 中 最 高 限 量 在 50~250 mg/kg 之 间 没 有 迹 象 表 明 人 体 存 在 慢 性 锡 中 毒 无 机 锡 化 合 物, 尤 其 环 境 中 占 多 数 的 四 价 锡 很 少 经 消 化 道 吸 收 锡 化 合 物 是 消 化 道 黏 膜 的 刺 激 物, 会 引 起 恶 心 呕 吐 腹 泻 疲 117

劳 和 头 痛 人 类 锡 中 毒 的 情 况 很 少 已 报 道 的 锡 中 毒 个 案 是 在 食 用 罐 装 果 汁 番 茄 汁 樱 桃 芦 笋 青 鱼 和 杏 之 后 发 生 在 许 多 情 况 下, 被 认 为 与 急 性 中 毒 事 件 相 关 的 产 品 锡 浓 度 还 不 确 定, 但 可 能 在 300~ 500 mg/kg 范 围 内 锡 似 乎 干 扰 铁 的 吸 收 和 血 红 蛋 白 形 成 锡 也 对 铜 锌 和 钙 的 吸 收 有 抑 制 作 用 长 期 暴 露 在 高 水 平 锡 中 可 能 导 致 生 长 抑 制 和 免 疫 功 能 改 变, 这 可 能 是 锡 与 锌 或 硒 之 间 的 互 相 作 用 造 成 的 结 论 和 建 议 目 前, 欧 洲 国 家 中 有 各 种 不 同 的 食 品 中 锡 的 最 高 限 量 (150~250 mg/kg) 因 此, 有 必 要 统 一 食 品 中 锡 的 最 高 限 量 Codex 优 先 考 虑 由 JECFA 在 2000 年 进 行 有 关 锡 急 性 中 毒 方 面 的 评 估 然 而, 由 于 缺 乏 毒 理 数 据,JECFA 还 不 能 够 作 出 评 估 建 议 在 由 JECFA 进 行 评 估 药 典 食 品 添 加 剂 和 污 染 物 委 员 会 作 出 决 定 或 欧 洲 食 品 科 学 委 员 会 (SCF) 进 行 评 估 之 前 设 置 锡 的 最 高 限 量 除 镀 锡 罐 包 装 的 食 品 外, 食 品 应 避 免 在 低 ph 值 和 高 温 下 与 锡 材 料 接 触 应 避 免 在 敞 开 的 镀 锡 罐 中 贮 存 食 品 有 关 钛 的 指 南 引 言 钛 是 地 壳 中 含 量 居 第 九 位 的 普 通 元 素, 存 在 于 很 多 矿 物 中 钛 是 银 灰 色 金 属, 类 似 抛 光 的 钢 没 有 证 据 表 明 钛 是 人 体 必 需 元 素 饮 食 中 钛 的 主 要 来 源 钛 以 二 氧 化 物 形 式 使 用, 在 糖 果 奶 制 品 和 软 饮 料 等 食 品 中 用 作 颜 色 添 加 剂 钛 也 可 用 作 食 用 墨 水 牙 膏 和 药 物 的 添 加 剂 金 属 食 品 接 触 材 料 钛 常 以 合 金 形 式 使 用, 钛 合 金 具 有 比 金 属 本 身 更 高 的 强 度 和 耐 腐 蚀 性 然 而, 在 食 品 接 触 材 料 中 的 使 用 情 况 还 是 未 知 曾 有 人 建 议 将 钛 用 于 腐 蚀 性 或 敏 感 性 的 液 体, 如 奶 制 品 水 果 汁 和 葡 萄 酒 生 产 钛 也 用 于 某 些 所 谓 稳 定 状 态 的 不 锈 钢, 这 类 不 锈 钢 通 常 含 有 不 超 过 1% 的 钛 其 它 食 品 接 触 材 料 二 氧 化 钛 的 白 度 和 亮 度 极 高, 因 而 广 泛 用 作 油 漆 涂 料 搪 瓷 纸 涂 层 和 塑 料 中 的 白 色 颜 料 [1] 钛 化 合 物 也 用 作 塑 料 生 产 的 催 化 剂 迁 移 信 息 钛 似 乎 是 惰 性 的, 这 是 因 钛 表 面 形 成 一 层 TiO 2 分 子 层 的 钝 化 现 象 所 致 这 一 分 子 层 紧 附 于 金 属 基 体 上, 甚 至 用 腐 蚀 性 的 被 18~20% 氯 化 钠 饱 和 的 3%(v/v) 乙 酸 溶 液 也 几 乎 不 能 溶 解 安 全 方 面 JECFA 尚 未 对 钛 进 行 评 估 估 计 钛 的 摄 入 量 为 0.3~1 mg/d 通 常 认 为 人 对 摄 入 的 钛 化 合 物 的 吸 收 性 很 差 对 有 关 用 于 植 入 件 的 钛 合 金 用 于 化 妆 品 和 药 品 的 钛 化 合 物 的 研 究 并 未 显 示 任 何 对 人 体 组 织 的 局 部 作 用 难 溶 的 惰 性 的 无 毒 性 非 代 谢 性 形 态 的 TiO 2 与 可 溶 性 的 通 过 吸 收 分 布 和 排 泄 而 正 常 代 谢 的 无 机 盐 之 间 存 在 着 截 然 不 同 的 毒 理 学 分 支 然 而, 几 乎 没 有 什 么 关 于 钛 作 为 毒 剂 如 何 起 作 用 的 现 有 资 料, 而 现 有 资 料 对 钛 的 毒 性 行 为 的 了 解 也 很 少 或 没 有 价 值 118

结 论 和 建 议 钛 ( 二 氧 化 钛 ) 作 为 食 品 添 加 剂 已 被 评 估 基 于 这 种 评 估, 似 乎 不 需 要 提 出 建 议 有 关 锌 的 指 南 引 言 锌 是 人 体 必 需 微 量 金 属 锌 的 丰 度 居 第 25 位, 在 自 然 界 广 泛 存 在 锌 以 锌 离 子 和 锌 盐 的 形 式 出 现 镀 锌, 一 种 为 防 腐 而 在 铁 和 钢 上 镀 覆 锌 的 过 程, 是 锌 的 最 重 要 的 用 途 锌 保 护 铁 免 于 生 锈, 因 为 锌 是 比 铁 更 强 的 还 原 剂 饮 食 中 锌 的 主 要 来 源 锌 存 在 于 大 多 数 食 品 和 饮 料 中 摄 入 锌 的 主 要 来 源 是 肉 类, 尤 其 是 动 物 器 官 所 有 谷 类 和 牛 奶 制 品, 包 括 奶 酪 牡 蛎 和 花 生 可 分 别 含 高 达 100 mg/kg 和 30 mg/kg 的 锌 金 属 食 品 接 触 材 料 锌 的 主 要 用 途 在 于 耐 腐 蚀 合 金 黄 铜 镀 锌 钢 和 铁 制 品 的 生 产 金 属 锌 的 一 般 用 途 是 作 为 铁 或 其 它 金 属 的 镀 层, 以 防 生 锈 或 腐 蚀 金 属 锌 也 和 其 它 金 属 混 合 形 成 合 金, 如 黄 铜 和 青 铜 镀 锌 产 品 广 泛 使 用 于 家 庭 器 具 锌 中 可 能 含 有 少 量 毒 性 较 高 的 金 属 杂 质, 比 如 镉 (0.01~ 0.04 %) 和 铅 用 于 食 品 接 触 的 锌 锌 合 金 或 镀 锌 消 费 品 是 有 限 的 其 它 食 品 接 触 材 料 硫 化 锌 是 灰 白 色 或 黄 白 色 的, 氧 化 锌 是 白 色 的 两 者 都 可 用 于 制 造 白 色 涂 料 陶 瓷 和 其 它 几 种 产 品 迁 移 信 息 锌 是 一 种 相 对 柔 软 的 金 属, 具 有 很 强 的 与 无 机 化 合 物 如 氧 化 物 以 及 有 机 化 合 物 反 应 的 倾 向 性 已 有 不 少 用 镀 锌 铁 容 器 贮 存 酸 性 饮 料 如 橙 子 汁 或 酒 精 饮 料 而 中 毒 的 报 道 锌 易 溶 于 稀 酸 中 或 被 碱 溶 解, 或 溶 于 酸 碱 环 境 中, 因 此 镀 锌 器 具 可 能 释 放 锌 和 镉 它 们 在 封 闭 的 空 间 里 与 空 气 和 水 气 结 合 时 可 能 释 放 酸 性 碳 酸 锌 安 全 方 面 JECFA 已 建 立 了 一 个 1 mg/(kg bw) 的 PMTDI 成 年 人 所 需 日 摄 入 锌 量 为 15 mg/d, 但 需 要 量 随 年 龄 变 化 而 变 化 根 据 SCF 意 见, 成 年 人 每 日 摄 入 锌 量 超 过 30 mg 可 能 是 不 明 智 的 平 均 日 摄 入 量 为 15~20 mg/d WHO 表 示 不 需 要 对 饮 用 水 建 立 一 个 健 康 指 导 值 然 而, 饮 用 水 含 锌 量 大 于 5 mg/l 可 能 对 消 费 者 是 不 可 接 受 的 锌 是 最 常 见 的 必 需 微 量 元 素 之 一 摄 入 锌 的 吸 收 率 变 化 很 大 (10% ~ 90%) 锌 作 为 必 需 元 素 对 许 多 金 属 酶 的 功 能 是 不 可 缺 少 的 锌 有 减 轻 镉 和 铜 毒 性 的 作 用 锌 可 能 是 一 种 致 癌 反 应 的 修 正 剂 ; 锌 缺 乏 或 过 量 可 能 更 易 致 癌 结 论 和 建 议 锌 与 酸 性 食 品 接 触 时 溶 解 度 较 高 一 些 国 家 禁 止 使 用 与 食 品 接 触 的 锌 锌 合 金 或 镀 锌 消 费 品 禁 令 不 包 括 用 于 装 油 的 锌 合 金 容 器 或 镀 锌 容 器 以 及 盛 焙 烤 食 品 的 镀 锌 篮 子 等 因 此 : 锌 不 应 用 于 接 触 湿 的 或 含 水 酸 性 食 品 镀 锌 器 具 不 得 含 有 镉 或 释 放 镉 镀 锌 器 具 可 用 于 接 触 干 食 品 或 非 酸 性 食 品 119

有 关 非 不 锈 钢 合 金 的 指 南 引 言 合 金 是 一 种 在 宏 观 尺 度 看 来 是 均 质 的 金 属 材 料, 由 两 种 或 两 种 以 上 元 素 结 合 在 一 起, 不 容 易 用 机 械 方 法 分 离 开 来 各 个 金 属 原 子 存 在 于 一 定 的 合 金 中, 在 原 子 水 平 上 相 互 扩 散 并 键 合, 产 生 了 新 的 微 结 构, 导 致 每 种 合 金 独 特 的 性 质 合 金 中 的 各 金 属 表 现 出 来 的 性 质 与 其 作 为 纯 金 属 使 用 时 的 性 质 不 同 在 合 金 生 产 过 程 中, 用 于 制 造 合 金 的 元 素 ( 合 金 元 素 ) 之 间 彼 此 反 应, 相 互 溶 解, 形 成 的 合 金 含 有 新 的 晶 体 结 构 和 具 有 新 特 性 的 化 合 物 当 合 金 冷 却 到 室 温 时, 仍 保 持 这 些 结 构 和 特 性 尤 其 是 大 多 数 合 金 比 组 成 它 们 的 金 属 的 更 具 耐 腐 蚀 性 这 样, 在 缺 乏 个 别 合 金 迁 移 信 息 的 情 况 下, 涉 及 安 全 的 合 金 中 金 属 离 子 的 迁 移, 可 根 据 具 体 情 况 作 为 单 个 组 成 金 属 的 元 素 的 迁 移 进 行 评 估 相 同 名 称 的 市 售 合 金 中 各 个 金 属 的 含 量 可 能 不 同 这 是 因 为 各 国 或 国 际 规 格 标 准 对 不 同 元 素 给 出 了 一 定 的 允 许 浓 度 范 围 ( 如 按 照 规 格,316 牌 号 的 不 锈 钢 可 以 含 16~18 % 铬 10~ 14% 镍 和 2~3% 钼 ) 在 标 准 中 给 定 的 范 围 之 内, 同 名 合 金 的 特 性 是 一 样 的 本 指 南 仅 含 有 一 些 典 型 合 金 的 一 般 信 息 请 关 注 有 关 不 锈 钢 的 特 别 指 南 合 金 的 主 要 类 型 大 多 数 金 属 主 要 以 合 金 形 式 使 用 其 中 最 普 通 的 合 金 是 : 不 锈 钢 是 铁 -铬 合 金, 铬 最 小 含 量 为 10.5% ( 通 常 为 17~ 18 %), 碳 含 量 小 于 2 %, 还 常 含 有 其 它 合 金 元 素 如 镍 钼 等, 以 得 到 所 需 的 性 能 ( 见 有 关 不 锈 钢 的 指 南 ) 青 铜 含 80~95 % 铜 和 5~ 20 % 锡 黄 铜 含 有 60~70 % 铜 和 30~40 % 锌 锌 白 铜 是 一 种 基 于 铜 镍 和 锌 的 合 金, 如 一 种 锌 白 铜 的 成 分 为 60% 铜 20% 镍 和 20% 锌 其 它 合 金 较 使 用, 比 如 镍 - 钛 合 金 镍 - 铜 合 金 和 准 晶 体 很 多 元 素 作 为 添 加 剂 用 于 不 同 合 金 中 例 如, 在 铝 合 金 中 会 遇 到 少 量 的 锰 硅 或 铜, 这 些 元 素 对 合 金 的 性 质 产 生 显 著 的 影 响 金 属 制 食 品 接 触 材 料 迁 移 信 息 估 计 只 有 所 列 的 合 金 用 在 食 品 接 触 材 料 中 与 纯 金 属 相 比, 合 金 在 给 定 食 品 中 的 表 现 不 同, 通 常 这 有 助 于 减 少 金 属 离 子 的 迁 移, 同 时 增 加 了 产 品 的 化 学 稳 定 性 对 不 同 组 成 的 铝 合 金 咖 啡 壶 ( 摩 卡 壶 ) 进 行 了 迁 移 试 验 组 成 咖 啡 壶 的 合 金 含 有 0.09~ 0.77 % 的 锌 0.19~5.5 % 的 铜 0.02~0.5 % 的 铅 以 及 其 它 金 属 元 素 测 定 铜 锌 铅 的 迁 移 结 果 显 示, 在 起 始 合 金 中 铜 含 量 的 增 加 并 不 对 应 铜 迁 移 量 的 增 加 而 且, 所 有 被 测 金 属 在 重 复 使 用 中 呈 现 不 规 律 的 迁 移, 但 呈 渐 减 趋 势 安 全 方 面 对 用 于 直 接 接 触 食 品 的 合 金 无 特 别 的 毒 理 评 估 合 金 的 组 成 元 素 作 为 单 个 元 素 从 合 金 中 迁 移 出 来 由 于 合 金 中 元 素 间 的 微 结 构 束 缚 作 用, 组 成 元 素 的 迁 移 通 常 低 于 非 合 金 金 属 的 迁 移 合 金 元 素 的 迁 移 受 控 于 合 金 内 部 原 子 结 合 力 在 大 多 数 合 金 中, 组 成 元 素 由 化 学 键 结 合 在 一 起, 实 质 上 形 成 了 微 结 构 水 平 的 新 化 合 物 这 种 化 学 键 将 组 成 元 素 固 定 在 合 金 中 各 处 适 当 的 位 置, 它 们 不 能 单 独 自 由 迁 移 到 表 面 或 穿 过 表 面 [3] 与 纯 金 属 的 迁 移 相 比 较, 某 些 合 金 成 分 不 但 会 减 少 一 些 金 属 的 迁 移, 而 且 还 增 加 了 产 品 的 120

化 学 稳 定 性 因 此, 较 之 于 纯 金 属, 合 金 在 特 定 食 品 中 具 有 不 同 的 表 现, 一 般 而 言, 这 有 助 于 减 少 金 属 离 子 的 迁 移, 同 时 增 加 产 品 的 化 学 稳 定 性 所 有 合 金 都 最 好 分 别 进 行 有 关 迁 移 的 评 估 当 测 试 合 金 的 迁 移 时, 单 个 元 素 的 迁 移 应 该 在 单 个 元 素 的 毒 理 学 资 料 基 础 上 进 行 评 估 结 论 和 建 议 每 一 种 合 金 最 好 是 对 组 成 元 素 专 门 地 单 独 地 进 行 评 估 需 要 来 自 用 作 食 品 接 触 材 料 的 各 个 合 金 的 迁 移 数 据 在 没 有 对 某 种 合 金 进 行 安 全 评 估 时, 应 评 估 单 个 元 素 的 迁 移 随 后, 应 根 据 有 关 单 个 元 素 的 指 南 对 该 迁 移 元 素 进 行 评 估 食 品 接 触 的 合 金 应 只 含 有 以 下 元 素 : 铝 铬 铜 金 铁 镁 锰 钼 镍 铂 硅 银 锡 钛 锌 钴 钒 和 碳 用 于 接 触 食 品 的 焊 料 合 金, 含 镉 量 应 不 大 于 0.5 % 不 得 有 意 添 加 镉 引 言 不 锈 钢 广 泛 使 用 在 食 品 接 触 用 品 中 这 主 要 是 因 为 不 锈 钢 的 耐 腐 蚀 性 以 及 它 的 强 度 耐 用 性 易 清 洁 消 毒, 使 用 多 种 清 洁 / 消 毒 系 统 也 不 会 变 质, 而 且 它 们 不 会 影 响 食 品 和 饮 料 的 颜 色 和 气 味 钢 是 一 种 铁 碳 合 金 ( 含 碳 量 小 于 2 %), 也 含 有 其 它 用 于 控 制 或 改 进 品 质 的 元 素 ( 例 如 锰 硅 和 硫 ) 这 种 钢 通 常 称 为 碳 钢 为 了 开 发 特 殊 的 性 能 也 可 加 入 其 它 的 元 素 [ 例 如 (1) 达 3 % 的 镍 铬 和 ( 或 ) 钼 ], 以 得 到 工 程 上 需 要 的 合 金 钢 不 锈 钢 由 一 组 特 殊 的 钢 组 成, 它 们 含 有 更 高 的 合 金 含 量, 从 而 强 化 了 抗 腐 蚀 性, 使 得 它 们 不 生 锈 不 锈 钢 的 组 成 成 分 变 化 很 大, 但 通 常 含 有 高 比 例 的 铬 ( 至 少 10.5 %), 这 是 赋 予 不 锈 钢 典 型 耐 腐 蚀 性 的 最 重 要 的 合 金 元 素 实 际 上, 大 多 数 用 于 食 品 接 触 用 品 的 不 锈 钢 都 含 有 大 约 18% 的 铬, 因 为 已 经 发 现 在 范 围 广 泛 的 食 品 饮 料 介 质 中, 这 个 含 量 对 于 耐 腐 蚀 性 为 最 佳 根 据 制 造 成 本 和 容 易 程 度, 这 个 含 量 也 是 最 理 想 的 有 超 过 200 种 类 型 ( 牌 号 ) 的 不 锈 钢, 但 只 有 约 100 种 处 于 经 常 性 的 工 业 生 产 中, 而 大 量 使 用 的 不 超 过 10 种 不 锈 钢 的 主 要 类 型 有 关 不 锈 钢 的 指 南 根 据 不 锈 钢 金 相 组 织 将 不 锈 钢 区 分 为 若 干 类, 食 品 接 触 用 品 常 用 不 锈 钢 牌 号 一 般 都 在 这 几 类 当 中 : 1. 马 氏 体 不 锈 钢 : 含 有 10.5 ~15 % 的 铬 和 (0 ~2%) 或 适 量 (3~4%) 的 镍 此 外, 它 们 可 能 含 有 钼 ( 最 高 1.3 %) 钒 ( 最 高 0.2 %) 具 有 不 同 碳 ± 钼 量 的 各 种 马 氏 体 不 锈 钢 可 用 于 一 些 特 殊 用 途 一 些 典 型 组 成 和 用 途 如 下 : 13% 铬, 0.2% 碳, 无 镍 或 钼, 用 于 中 等 价 格 的 餐 具 13% 铬, 0.4% 碳, 加 钼, 用 于 高 质 量 的 餐 具 14 ~15% 铬, >0.4 % 碳,0.5~ 0.8 % 钼, 0.1~0. 2% 钒, 无 镍, 用 于 厨 房 刀 具 和 专 业 刀 具 2. 铁 素 体 不 锈 钢 : 最 低 铬 含 量 10.5%, 最 大 镍 含 量 1% 一 些 牌 号 可 能 含 有 高 达 4% 的 钼, 铝 也 可 能 用 作 合 金 元 素 17% 铬, 用 于 低 价 格 餐 具 空 心 器 皿 桌 面, 面 板 和 操 作 面 (1) 按 照 欧 洲 标 准 EN 10088( 英 国 标 准 协 会,1995) 定 义 不 锈 钢 121

3. 奥 氏 体 不 锈 钢 : 用 于 食 品 接 触 器 具 时, 最 低 含 16% 铬 6% 镍 奥 氏 体 不 锈 钢 牌 号 具 有 不 同 的 铬 镍 含 量, 有 时 含 其 它 元 素 ( 例 如 钼 铜 ), 用 于 特 殊 用 品 空 心 器 皿 和 厨 房 用 具 典 型 地 含 18% 铬 和 8~10% 镍, 而 较 高 级 的 合 金 牌 号 如 17% 铬 的 食 品, 如 高 温 下 的 盐 液 超 级 奥 氏 体 不 锈 钢 用 于 类 似 场 合, 也 用 于 蒸 汽 加 热 系 统 锅 炉 等 成 分 限 制 奥 氏 体 不 锈 钢 广 泛 用 于 食 品 接 触 用 品, 即 可 用 于 家 庭 用 品, 也 可 用 于 工 业 品 ( 餐 具 11% 镍 2% 钼, 用 于 食 品 加 工 贮 存 和 运 输 设 备 管 路 配 件 等 ) 含 钼 ( 约 2% 或 4.5%) 的 牌 号 特 别 能 抗 含 盐 食 品 引 起 的 腐 蚀 4. 奥 氏 - 铁 素 体 不 锈 钢, 也 称 为 双 相 钢 : 含 21~28% 铬 0~4.5% 钼 3.5~8% 镍 0.05~ 0.3% 氮 和 低 于 1% 的 钨 由 于 这 些 不 锈 钢 具 有 很 强 的 耐 腐 蚀 性, 因 此 可 用 于 接 触 具 有 侵 蚀 性 对 用 于 食 品 接 触 制 品 的 不 锈 钢 无 通 用 的 成 分 限 制 法 国 和 意 大 利 有 法 律 要 求 在 法 国, 不 锈 钢 食 品 接 触 制 品 必 须 含 有 至 少 13% 的 铬, 并 且 可 以 含 镍 和 锰 某 些 其 它 合 金 元 素 有 最 高 限 量 (4% 的 Mo Ti Al 和 Cu,1% 的 Ta Nb 和 Zr) 在 意 大 利, 有 一 个 用 于 食 品 接 触 的 不 锈 钢 牌 号 肯 定 列 表, 这 些 牌 号 必 须 在 特 定 条 件 下 通 过 蒸 馏 水 橄 榄 油 乙 醇 水 溶 液 和 3% 醋 酸 溶 液 中 的 腐 蚀 性 试 验 新 的 牌 号 在 通 过 适 当 的 试 验 后 可 以 加 入 肯 定 列 表 在 英 国, 对 各 种 各 样 的 食 品 接 触 用 品 使 用 的 不 锈 钢 有 许 多 规 范 其 它 国 家 也 有 相 似 的 法 规 意 大 利 法 国 英 国 和 德 国 的 一 些 法 规 / 标 准 的 参 考 文 献 在 下 面 给 出 此 外, 某 些 类 型 的 不 锈 钢 用 品 有 欧 洲 标 准 EN ISO 8442-2 规 定 了 餐 桌 刀 具 用 不 锈 钢 的 成 分 限 制 成 分 取 决 于 餐 桌 刀 具 用 途 成 分 范 围 如 下 : EN ISO 8442-2 规 定 的 餐 桌 刀 具 用 不 锈 钢 成 分 限 制 : 成 分 (%) (1) 类 型 C Cr Ni Mo Mn V 0.16 12 - - - - 马 氏 体 0.26 12-1.3-0.2 铁 素 体 0.07 16-1.3 - - 奥 氏 体 0.07 17 8 2 - - 0.15 17 4-10.5 - 下 表 给 出 了 有 关 食 品 接 触 制 品 用 的 其 它 牌 号 不 锈 钢 的 成 分 信 息 : 成 分 (%)* 类 型 牌 号 C Cr Ni Mo Cu V 马 氏 体 1.4028 >0.15 12~14 - - - - 1.4116 >0.4 14~15-0.5~0.8-0.1~0.2 铁 素 体 1.4016 0.08~0.12 16~18 0~0.75 - - - 1.4301 0.07 17~19.5 8~10.5 - - - 奥 氏 体 1.4401 0.07 16~18.5 10~13 2~2.5 - - 1.4539 0.02 19~21 24~26 4~5 1.2~2.0-1.4362 0.03 22~24 3.5~5.5 0.1~0.6 0.1~0.6 - 双 相 钢 1.4462 0.03 21~23 4.5~6.5 2.5~3.5 - - 超 级 奥 氏 体 1.4547 0.02 19.5~20.5 17.5~18.5 6~7 0.5~1.0 - * 铁 为 主 要 成 分, 和 其 它 元 素 ( 如 硅 锰 氮 磷 硫 ) 构 成 100% 参 见 Avesta Sheffield, 1998 (1) 本 决 议 原 英 文 版 表 中 数 据 有 误 此 处 按 照 EN ISO 8442-2 中 的 数 据 列 出 122

金 属 制 食 品 接 触 材 料 在 食 品 和 饮 料 工 业 中, 不 锈 钢 是 重 要 的 食 品 接 触 材 料, 例 如, 用 于 运 输 ( 如 奶 罐 车 ); 用 于 加 工 设 备 ( 如 奶 制 品 和 巧 克 力 生 产 ) 加 工 水 果 ( 如 苹 果 葡 萄 橙 子 蕃 茄 ); 用 于 容 器 ( 如 酒 罐 ); 用 于 发 酵 罐 和 啤 酒 桶 ; 用 于 加 工 干 食 品 ( 如 谷 类 面 粉 和 糖 ); 用 于 器 具 ( 如 搅 拌 器 和 面 机 ); 在 屠 宰 场 和 水 产 品 加 工 厂 使 用 ; 用 于 诸 如 医 院 饭 店 等 大 型 厨 房 中 几 乎 所 有 的 设 备 和 设 施 不 锈 钢 在 家 庭 食 品 接 触 用 品 中 也 是 重 要 的, 例 如 电 热 壶 炊 具 和 厨 房 设 施 ( 如 水 池 柜 台 排 水 管 ), 也 用 作 碗 刀 勺 和 叉 用 途 的 广 泛 性 反 映 出 不 锈 钢 能 耐 来 自 食 品 和 饮 料 的 腐 蚀 且 易 于 清 洁, 因 而 可 以 提 供 卫 生 的 食 品 制 备 和 处 理 迁 移 信 息 之 所 以 叫 不 锈 钢, 是 因 为 在 铁 或 非 不 锈 钢 会 生 锈 或 腐 蚀 的 条 件 下, 它 们 具 备 抗 腐 蚀 性 不 锈 钢 的 抗 腐 蚀 性 是 由 于 表 面 自 然 形 成 一 层 非 常 薄 的 保 护 层, 通 常 叫 做 钝 化 膜 ( 参 见 有 关 腐 蚀 的 章 节, 引 言 ) 铬 是 钝 化 膜 形 成 和 稳 定 的 必 需 元 素 铬 含 量 从 不 锈 钢 必 需 的 最 低 值 10.5% 增 加 到 17% 或 20%, 钝 化 膜 的 稳 定 性 大 大 增 强 这 层 膜 仅 有 几 埃 米 (Å) 厚, 几 乎 在 与 空 气 中 的 氧 或 水 接 触 的 瞬 间 就 形 成 搅 动 和 刮 擦 都 不 会 轻 易 破 坏 这 层 膜, 而 一 旦 被 破 坏, 它 能 迅 速 自 愈 镍 可 促 进 重 新 钝 化, 而 钼 在 氯 化 物 存 在 时 能 有 效 稳 定 薄 膜 因 此, 这 两 种 合 金 元 素 用 于 多 种 不 锈 钢 食 品 接 触 用 品 中 然 而, 合 金 中 少 量 金 属 元 素 可 能 会 从 食 品 制 备 和 烹 饪 设 备 中 迁 移 入 食 品 而 导 致 人 类 摄 入, 因 而 有 必 要 说 明 这 种 释 放 是 否 可 能 产 生 不 利 健 康 的 作 用 很 多 种 不 锈 钢 在 高 达 沸 点 温 度 的 乙 酸 溶 液 ( 浓 度 范 围 1~20%) 中 都 具 有 高 度 耐 腐 蚀 性 [1] 在 啤 酒 柠 檬 酸 ( 浓 度 达 5%) 咖 啡 果 汁 酒 乳 酸 牛 奶 和 各 种 洗 涤 剂 也 可 见 到 类 似 的 耐 腐 蚀 性 能 众 所 周 知, 钼 可 以 改 善 不 锈 钢 与 含 有 氯 离 子 的 食 品 或 液 体 接 触 时 的 耐 腐 蚀 性 在 意 大 利, 不 锈 钢 必 须 满 足 在 各 种 各 样 介 质 中 的 一 定 迁 移 标 准, 才 可 批 准 用 于 食 品 接 触 用 品 经 批 准 的 不 锈 钢 清 单 包 括 标 准 奥 氏 体 牌 号 :304(18%Cr,10%Ni) 和 316(17%Cr,12%Ni+Mo) 此 外, 一 些 欧 洲 标 准 ( 例 如 EN ISO 8442-2) 详 细 规 定 了 产 品 的 最 终 质 量 及 其 满 足 试 验 指 标 的 能 力, 以 减 少 在 正 常 产 品 寿 命 期 间 发 生 点 腐 蚀 或 缝 隙 腐 蚀 通 常 假 定 不 锈 钢 中 金 属 迁 移 的 程 度 随 时 间 变 化 然 而, 对 所 有 新 壶 的 试 验 结 果 表 明, 不 锈 钢 中 镍 的 迁 移 随 时 间 降 低 到 一 个 低 于 0.1 mg/m 2 的 最 小 值 ( 通 常 低 于 0.1 mg/kg 食 品 ) 用 新 不 锈 钢 锅 制 备 诸 如 食 用 大 黄 泡 菜 和 红 酒 沙 司 等 食 品 时, 可 能 引 起 不 锈 钢 表 面 的 化 学 变 化 这 些 变 化 被 认 为 是 形 成 一 层 保 护 层, 减 少 了 镍 的 进 一 步 迁 移 从 不 锈 钢 锅 中 释 放 的 镍 离 子 通 常 低 于 0.1 mg/kg 在 标 准 分 量 的 各 种 侵 蚀 性 食 品 中, 从 器 具 释 放 的 镍 量 在 0~ 0.008 mg 之 间 从 炖 锅 中 释 放 铬 和 镍 的 最 高 速 率 发 现 于 新 炖 锅 首 次 使 用 时 在 大 黄 杏 柠 檬 酱 蕃 茄 酱 清 水 罐 头 土 豆 中 进 行 镍 和 铬 的 释 放 试 验 在 第 一 次 烹 煮 杏 和 大 黄 后, 镍 的 释 放 量 约 为 0.2 mg/kg 在 头 两 次 烹 煮 后, 对 杏 和 大 黄 的 最 高 镍 释 放 量 分 别 减 少 到 约 0.07 mg/kg 和 0.01 mg/ k g 对 应 的 铬 释 放 量 分 别 为 0.05 mg/kg 和 0.01 mg /kg 有 关 铁 素 体 奥 氏 体 不 锈 钢 和 玻 璃 制 烹 饪 器 具 的 铬 镍 迁 移 研 究 表 明, 铬 和 镍 的 迁 移 到 日 常 饮 食 中 的 量 与 这 些 元 素 在 食 品 中 的 天 然 成 分 比 较 是 可 以 忽 略 不 计 的 而 且, 在 这 些 钢 和 玻 璃 之 间 也 未 发 现 迁 移 上 的 显 著 不 同 安 全 方 面 有 关 用 于 食 品 接 触 用 品 的 不 锈 钢 对 健 康 产 生 的 影 响 方 面 尚 未 进 行 正 式 评 估 在 各 种 介 质 中 的 腐 蚀 和 不 锈 钢 炒 盘 烹 饪 食 品 引 起 金 属 摄 取 的 大 量 研 究 表 明, 过 度 摄 入 来 自 不 锈 钢 中 的 镍 和 铬, 不 会 对 健 康 产 生 影 响, 特 定 牌 号 的 不 锈 钢 适 用 于 某 些 特 殊 场 合 ( 如 与 含 量 相 对 高 的 氯 离 子 接 触 ), 这 种 场 123

合 需 要 特 殊 的 抗 腐 蚀 性 能 附 录 Ⅰ 作 为 污 染 物 和 杂 质 的 金 属 元 素 镉 引 言 镉 是 与 人 们 在 食 品 和 环 境 中 最 关 注 的 金 属 元 素 之 一 镉 分 布 很 广 镉 以 很 低 的 含 量 (<0.1mg/kg) 存 在 于 地 球 表 面 的 所 有 土 壤 岩 石 中 ( 包 括 煤 ) 锌 矿 也 含 有 镉, 在 锌 的 熔 炼 过 程 中 会 散 发 出 来 镉 是 相 对 稀 有 的 元 素, 由 于 取 样 和 分 析 技 术 的 改 进, 现 在 的 分 析 方 法 在 环 境 介 质 中 测 出 的 镉 金 属 浓 度 比 以 前 测 量 的 值 要 低 得 多 农 田 中 使 用 的 磷 肥 和 地 沟 淤 泥 可 能 是 镉 的 重 要 来 源 镉 ( 如 电 池 中 的 镉 ) 可 以 用 其 它 毒 性 较 低 的 材 料 代 替 饮 食 中 镉 的 主 要 来 源 牡 蛎 可 能 含 有 更 高 浓 度 的 镉 水 果 和 饮 料 中 镉 的 浓 度 最 低 蔬 菜 谷 物 和 谷 制 品 对 镉 摄 取 量 的 贡 献 最 大 已 证 明 抽 烟 会 摄 入 相 当 多 的 镉 金 属 食 品 接 触 材 料 镉 金 属 主 要 用 于 钢 的 防 腐 电 镀 镉 可 能 作 为 杂 质 存 在 于 镀 锌 管 和 焊 料 中 其 它 食 品 接 触 材 料 中 的 稳 定 剂 镉 也 作 为 瓷 釉 颜 料 用 于 一 些 食 品 接 触 材 料 中 彩 釉 陶 瓷 和 釉 料 中 的 溶 出 镉 可 能 是 污 染 的 一 个 来 源 迁 移 信 息 在 大 多 数 食 品 中 镉 的 浓 度 范 围 在 0.005~0.1 mg/kg 之 间 [6] 某 些 食 品, 如 蘑 菇 肾 脏 和 硫 化 镉 和 硒 化 镉 已 在 塑 料 和 各 种 涂 料 中 用 作 红 黄 和 橙 色 颜 料 过 去 硬 脂 酸 镉 用 作 塑 料 镉 的 迁 移 信 息 很 有 限, 像 锌 一 样, 镉 在 潮 湿 空 气 中 失 去 光 泽 并 迅 速 被 氨 和 二 氧 化 硫 腐 蚀 镉 易 被 大 多 数 酸 侵 蚀, 但 腐 蚀 速 度 慢 于 锌 安 全 方 面 JECFA 已 建 立 了 一 个 0.007mg/(ke bw) 的 PTWI, 并 声 明 这 个 PTWI 不 包 括 安 全 系 数 在 正 常 饮 食 的 暴 露 和 产 生 毒 害 作 用 的 暴 露 之 间 仅 有 一 个 很 小 的 余 地 SCF 认 可 JEFCA 这 个 0.007 mg/(ke bw) 的 PTWI 委 员 会 认 为, 很 大 一 部 分 人 群 仅 来 自 饮 食 的 镉 暴 露 量 就 接 近 PTWI 的 水 平 同 时 委 员 会 也 不 能 排 除 来 自 饮 食 中 镉 暴 露 的 致 癌 风 险 WHO 已 对 饮 用 水 中 的 镉 建 立 了 一 个 0.003 mg/l 的 指 导 值 在 大 多 数 欧 洲 国 家, 镉 的 平 均 摄 入 量 为 0.01~0.02 mg/d 镉 在 金 属 中 是 很 独 特 的, 因 为 它 集 中 了 几 种 特 性 : 低 剂 量 时 的 毒 性, 很 长 的 生 物 半 衰 期 ( 在 人 体 中 约 为 30 年 ), 从 人 体 中 排 泄 率 低, 主 要 贮 存 于 软 组 织 ( 肝 脏 和 肾 脏 ) [2] 中 PTWI 的 建 立 是 基 于 镉 对 肾 脏 的 危 害 和 它 的 长 半 衰 期 镉 对 人 的 影 响 是 对 肾 骨 和 心 脏 血 管 的 毒 性 和 对 生 殖 发 育 和 基 因 的 毒 性 肾 损 害 也 是 镉 暴 露 的 后 果 之 一 镉 摄 入 的 偶 然 峰 值 可 能 引 起 镉 吸 收 率 的 剧 增 摄 取 含 高 浓 度 镉 的 食 品 饮 料 会 导 致 腹 泻 呕 吐 症 状 的 急 性 肠 胃 反 应 大 约 5% 摄 取 镉 被 吸 收 食 物 中 镉 的 形 态 对 与 镉 污 染 或 高 摄 入 量 地 区 相 关 的 健 康 危 害 评 估 可 能 是 重 要 的 124

镉 的 生 物 可 利 用 性 根 据 镉 存 在 的 形 式 而 不 同 例 如, 在 老 鼠 体 内 动 物 源 性 镉 已 显 示 出 比 植 物 源 性 镉 更 低 的 生 物 可 利 用 性 烹 饪 似 乎 不 能 改 变 动 物 源 性 镉 的 生 物 可 利 用 性 结 论 和 建 议 由 于 镉 具 有 极 长 的 半 衰 期 和 高 毒 性, 在 与 食 品 接 触 的 合 金 和 金 属 材 料 中 使 用 镉 是 不 可 接 受 的 根 据 91/338/EEC 指 令, 在 食 品 加 工 和 制 备 中 禁 止 使 用 镀 镉 器 具 电 镀 设 备 应 有 涂 层 钴 引 言 钴 是 稀 有 元 素, 在 地 壳 中 约 占 在 于 钴 胺 素 或 维 生 素 B 12 中 0.001% 钴 常 共 存 于 镍 银 铅 铜 和 铁 矿 中 钴 也 存 饮 食 中 钴 的 主 要 来 源 钴 在 食 品 中 的 浓 度 一 般 很 低 ( 约 为 0.01~0.05 mg/kg), 以 绿 叶 蔬 菜 为 主 要 贡 献 者 常 见 植 物, 如 莴 苣 甜 菜 卷 心 菜 菠 菜 和 甘 薯 是 饮 食 中 钴 的 主 要 来 源, 菠 菜 中 钴 含 量 在 0.1~ 0.7mg/kg 之 间 ( 以 干 基 计 ) 金 属 食 品 接 触 材 料 钴 用 于 生 产 高 强 度 合 金 其 它 食 品 接 触 材 料 在 玻 璃 和 陶 瓷 工 业 中, 少 量 氧 化 钴 用 来 中 和 玻 璃 陶 瓷 和 搪 瓷 中 存 在 的 铁 产 生 的 浅 黄 色 大 量 氧 化 钴 用 来 赋 予 这 些 产 品 以 蓝 色 在 钢 表 面 的 珐 琅 涂 层 使 用 氧 化 钴, 以 提 高 珐 琅 对 金 属 的 附 着 性 迁 移 信 息 钴 是 相 对 不 活 泼 的 金 属, 在 常 温 下 的 干 燥 或 潮 湿 空 气 中 都 不 发 生 氧 化 钴 能 与 大 部 分 酸 发 生 反 应, 但 在 浓 硝 酸 中 发 生 钝 化 无 论 是 溶 液 或 熔 融 时 钴 都 不 会 被 碱 侵 蚀, 但 加 热 时 可 与 卤 素 结 合 安 全 方 面 JECFA 尚 未 对 钴 进 行 评 估 估 计 的 摄 入 值 为 0.2~1.8 mg/d 钴 是 必 需 元 素, 人 体 中 需 要 5mg 钴 合 成 维 生 素 B 12, 以 防 止 恶 性 贫 血 ( 一 种 致 命 的 疾 病 ) 一 般 说 来, 钴 的 毒 性 很 低 胃 肠 对 可 溶 性 钴 化 合 物 的 吸 收 率 估 计 为 25% 钴 用 于 肥 料 中, 因 为 土 壤 中 钴 浓 度 过 低 可 能 引 起 牛 羊 缺 钴 钴 也 用 于 治 疗 某 些 抗 铁 性 贫 血 的 人 类 药 物 中 尽 管 钴 对 人 类 和 动 物 都 是 必 需 元 素, 但 是 也 有 少 数 中 毒 的 案 例 已 发 现 摄 入 大 量 被 污 染 的 啤 酒 中 的 钴 ( 钴 用 来 阻 止 发 酵 ) 后, 对 心 脏 血 压 产 生 影 响, 还 可 导 致 腹 部 疼 痛 呼 吸 困 难, 直 至 死 亡 结 论 和 建 议 尽 管 没 有 对 钴 进 行 特 别 评 估, 但 一 般 情 况 下 使 用 钴 不 会 出 现 问 题 因 此, 当 钴 仅 用 于 合 金 玻 璃 和 彩 釉 陶 瓷 时, 只 要 正 确 使 用, 就 不 会 带 来 任 何 问 题, 不 需 要 关 于 迁 移 方 面 的 特 别 建 议 汞 引 言 125

汞 是 人 类 健 康 问 题 中 最 为 关 注 的 金 属, 尤 其 是 有 机 汞 大 气 中 的 汞 主 要 起 源 于 火 山 运 动 和 工 业 活 动 每 年 通 过 矿 物 燃 料 的 燃 烧 硫 化 矿 物 的 冶 炼 水 泥 的 生 产 和 含 汞 材 料 的 加 热 而 向 地 球 大 气 中 释 放 的 汞 量 约 为 100 吨 甲 基 汞 是 微 生 物 作 用 的 结 果, 由 无 机 汞 经 生 物 合 成 而 得 在 食 品 尤 其 是 鱼 类 和 海 洋 生 物 中 发 现 有 甲 基 汞 最 近 十 年 来, 已 做 了 很 多 工 作 来 限 制 或 清 除 食 品 中 的 汞 污 染 源 饮 食 中 汞 的 主 要 来 源 食 品 中 发 现 的 汞 含 量 在 0.005~0.05mg/k g 之 间 主 要 来 源 是 鱼 中 的 甲 基 汞, 其 含 量 达 2~ 4 m g/kg 鱼 中 汞 平 均 含 量 为 0~0. 08 mg/kg 鱼 中 的 汞 大 多 为 甲 基 汞 委 员 会 1993 年 5 月 19 日 的 93/351 决 议 已 制 定 了 一 个 0.5 mg/kg 的 鱼 中 平 均 限 量 值 ( 对 某 些 种 类 可 食 部 位 提 高 到 1.0 mg/kg) 金 属 食 品 接 触 材 料 无 信 息 可 得 其 它 食 品 接 触 材 料 汞 可 能 来 自 氯 碱 工 业 电 化 学 工 业 涂 料 机 械 农 业 化 学 品 和 其 它 行 业 物 品 的 生 产 ] 汞 具 有 与 几 乎 所 有 其 它 金 属 ( 铁 除 外 ) 形 成 合 金 ( 汞 齐 ) 的 特 性 用 于 补 牙 的 汞 齐 含 有 溶 于 汞 的 锡 和 银 ( 有 时 还 含 金 ) 迁 移 信 息 无 信 息 可 得 安 全 方 面 JECFA 在 1978/1988 年 间 对 汞 建 立 了 一 个 0.005 m g/(kg bw) 的 PTWI, 而 对 甲 基 汞 最 大 PTWI 为 0.0033mg/( kg bw) 然 而, 声 明 这 个 PTWI 可 能 不 足 于 保 护 孕 妇 和 胎 儿 WHO 已 对 饮 用 水 中 的 汞 规 定 了 一 个 0.001 mg/l 的 指 导 值 据 报 道, 平 均 每 日 摄 入 的 汞 在 0.002mg~0. 02mg 之 间, 主 要 随 饮 食 中 鱼 产 品 量 变 化 金 属 形 态 的 汞 不 太 可 能 通 过 摄 取 引 起 中 毒, 而 汞 蒸 汽 是 有 毒 的 甲 基 汞 和 乙 基 汞 是 最 毒 的 有 机 汞 形 态 经 口 摄 入 的 元 素 汞 是 有 限 的, 可 能 接 近 0.1%, 而 对 甲 基 汞 的 吸 收 率 为 100 % 除 有 机 汞 化 合 物 外, 某 些 无 机 汞 盐 也 可 能 有 较 高 的 吸 收 率 汞 蒸 汽 的 毒 性 是 由 于 汞 蓄 积 在 头 部 引 起 神 经 效 应, 包 括 无 特 异 性 的 精 神 虚 弱 和 植 物 神 经 综 合 症 ( 微 汞 毒 症 ) 在 高 水 平 暴 露 下 可 观 察 到 汞 中 毒 性 震 颤, 伴 随 着 行 为 和 性 格 的 明 显 改 变, 易 兴 奋 症, 记 忆 力 丧 失 和 失 眠 在 细 胞 培 养 时, 低 浓 度 的 甲 基 汞 可 引 起 细 胞 死 亡 和 抑 制 细 胞 繁 殖, 而 汞 主 要 是 破 坏 细 胞 膜 甲 基 汞 已 被 列 为 环 境 中 最 危 险 的 六 种 化 学 品 之 一 无 机 汞 归 类 为 致 癌 物 然 而, 缺 乏 有 关 人 类 的 数 据 汞 和 银 影 响 铜 的 分 布 普 通 人 群 暴 露 于 甲 基 汞 主 要 是 通 过 饮 食 ( 有 机 汞 ) 和 牙 齿 汞 齐 填 充 物 ( 无 机 汞 ) 结 论 和 建 议 汞 不 得 用 于 食 品 接 触 材 料 中 126

A 附 录 Ⅱ 特 定 金 属 的 摄 入 值 及 其 PTWI 的 比 较 B C D E F *** 暂 定 每 周 耐 平 均 周 摄 入 PTWI TDI 或 元 素 日 平 均 值 周 平 均 值 受 摄 入 量 估 量 占 PTWI mg/(kg bw PMTDI (mg/d) * (mg/week) 计 值 的 百 分 比 week) mg/(kg bw d) (mg/week) ** (%) Al 6 42 7-420 10 C 0.2 1.4 - - - - Cu 3 21-0.5 (PMTDI) 210 10 Fe 15 105-0.8 (PMTDI) 336 31 Pb 0.05 0.35 0.025-1.5 23 Mn - - - - - - Ni 0.4 2.8-0.005 (TDI) 2.1 >100 Ag 0.007 0.05 - - - - Sn 4 28 14-840 3 Ti 0.8 5.6 - - - - Zn 17 119-1 (PMTDI) 420 28 Be - - - - - - Cd 0.015 0.105 0.007-0.42 25 Co 1 7 - - - - Hg 0.01 0.07 0.005-0.3 23 甲 基 汞 0.0033 0.2 * 参 见 附 录 Ⅰ 参 考 文 献 [2] 和 [5] ** 按 60kg 重 的 人 每 日 每 千 克 体 重 摄 入 量 估 计 *** 计 算 :F=B 100/E 1 127

附 件 2 问 题 与 解 答 1. 什 么 是 检 验 检 疫 分 类 管 理? 分 类 管 理 是 指 根 据 企 业 信 用 质 量 保 证 能 力 和 产 品 质 量 状 况, 对 出 口 产 品 生 产 企 业 进 行 分 类, 并 结 合 产 品 的 风 险 分 级 对 不 同 类 别 的 生 产 企 业 采 取 不 同 检 验 监 管 方 式 的 检 验 监 督 管 理 分 类 管 理 等 级 越 高, 检 验 检 疫 查 验 放 行 越 便 利 2. 欧 盟 对 食 品 接 触 材 料 有 什 么 标 签 要 求? 欧 盟 法 规 要 求 在 销 售 阶 段 的 未 接 触 食 品 的 食 品 接 触 材 料 和 制 品 上 应 标 注 接 触 食 品 用 或 注 明 其 使 用 情 况 所 谓 标 注, 可 以 是 一 个 容 易 识 别 的 标 识, 例 如 咖 啡 机 酒 瓶 汤 匙 等 等, 也 可 以 使 用 官 方 标 识, 也 就 是 一 个 高 脚 玻 璃 杯 和 一 把 餐 叉 但 是, 对 于 特 征 明 显, 显 然 是 用 于 接 触 食 品 的 制 品, 不 一 定 需 要 标 明 这 类 用 语 或 标 识 如 有 必 要, 还 应 标 明 该 材 料 或 制 品 安 全 适 当 的 使 用 方 法, 生 产 商 加 工 商 或 售 卖 该 货 品 的 卖 家 的 名 称 或 公 司 商 号 以 及 地 址 信 息 必 须 清 楚 明 白, 所 用 语 言 便 于 购 买 者 理 解, 标 签 要 明 显 清 晰 不 易 拭 除 零 售 阶 段 和 其 他 营 销 阶 段 对 于 这 一 信 息 的 具 体 位 置 还 有 不 同 的 专 门 规 定 3. 食 品 接 触 材 料 在 欧 盟 市 场 销 售 前 需 要 预 先 取 得 相 关 成 员 国 政 府 部 门 的 批 准 吗? 到 目 前 为 止, 欧 盟 和 成 员 国 家 并 没 有 立 法 要 求 食 品 接 触 材 料 产 品 上 市 前 需 要 获 得 政 府 部 门 的 预 先 批 准 但 政 府 和 执 法 机 构 一 旦 发 现 产 品 不 符 合 法 律 条 例 的 要 求, 将 会 采 取 强 制 措 施 停 止 产 品 的 销 售 4. 如 果 食 品 接 触 材 料 已 经 符 合 美 国 食 品 药 品 管 理 局 (FDA) 的 要 求, 是 否 意 味 着 也 符 合 欧 盟 和 成 员 国 的 法 律 要 求? 不 一 定 FDA 所 制 定 的 法 规 要 求 在 欧 盟 以 及 成 员 国 并 不 具 有 法 律 效 力, 只 是 在 某 些 情 况 下, 例 如 在 法 律 诉 讼 中, 法 庭 可 能 会 接 受 这 一 项 作 为 一 种 有 效 的 证 据 5. 如 何 应 对 国 外 客 户 符 合 性 声 明 要 求? 我 国 出 口 企 业 在 对 外 贸 易 过 程 中, 常 常 收 到 国 外 客 户 的 法 规 符 合 性 声 明 要 求, 也 即 要 求 我 国 出 口 企 业 签 署 一 份 证 明 性 文 件, 保 证 出 口 产 品 能 够 满 足 输 入 国 的 相 关 法 规 和 标 准 要 求, 如 果 不 能 满 足 造 成 的 相 关 损 失 需 要 由 出 口 企 业 来 承 担 在 面 对 这 样 的 要 求 时, 首 先, 出 口 企 业 应 该 了 解 国 外 客 户 指 明 所 需 符 合 的 法 规 内 容, 如 果 自 己 缺 少 相 关 渠 道, 可 以 求 助 当 地 出 入 境 检 验 检 疫 部 门 或 要 求 客 户 做 相 关 解 释, 切 忌 盲 目 出 具 此 类 符 合 性 声 明, 因 为 此 类 声 明 往 往 意 味 着 出 口 企 业 需 要 为 出 口 产 品 承 担 相 关 的 法 律 责 任 但 也 不 必 过 度 担 心, 如 果 确 实 是 输 入 国 的 法 规 要 求, 认 真 对 待 符 合 性 声 明, 有 助 于 产 品 防 范 产 品 出 现 不 必 要 的 质 量 问 题, 从 而 减 少 贸 易 风 险 其 次, 如 果 符 合 性 声 明 的 内 容 确 实 是 出 口 产 品 需 要 符 合 的 法 规 和 标 准, 企 业 可 以 及 时 组 织 技 术 力 量 分 析 产 品 的 质 量 安 全 性 能 能 否 符 合 要 求, 如 果 自 身 缺 少 技 术 力 量, 可 充 分 利 用 联 网 的 信 息 资 源 或 直 接 咨 询 相 关 政 府 监 管 部 门 或 市 场 上 的 第 三 方 咨 询 公 司 / 检 测 公 司 128

第 三, 为 了 避 免 风 险 并 为 符 合 性 声 明 提 供 必 要 的 证 据 文 件, 出 口 企 业 可 以 根 据 实 际 情 况 将 产 品 送 到 政 府 实 验 室 或 第 三 方 检 测 机 构 按 照 符 合 性 声 明 的 要 求 进 行 认 证 或 检 测, 如 果 产 品 检 测 合 格 则 可 以 放 心 的 出 具 符 合 性 声 明 此 外, 如 果 出 口 企 业 无 法 承 担 高 额 的 产 品 检 测 或 认 证 的 费 用, 也 可 与 客 户 或 供 应 商 协 商 共 同 分 担 相 关 的 测 试 费 用 6. 由 不 同 材 料 不 同 颜 色 组 成 的 食 品 接 触 制 品 为 什 么 要 分 别 测 试? 答 : 现 有 食 品 接 触 材 料 质 量 安 全 规 范 一 般 基 于 材 料 品 种 制 订, 对 不 同 的 材 料 有 不 同 的 质 量 安 全 指 标 当 制 品 接 触 食 品 的 部 件 由 不 同 材 料 组 成 时 ( 例 如 包 含 有 不 粘 锅 体, 不 锈 钢 锅 盖, 硅 胶 密 封 圈 的 高 压 锅 ), 只 有 这 些 材 料 分 别 满 足 各 自 的 质 量 安 全 规 范, 才 能 说 制 品 符 合 质 量 安 全 要 求 因 此 对 这 些 材 料 必 须 分 别 按 相 应 的 质 量 安 全 规 范 进 行 检 测 如 对 上 述 高 压 锅 就 需 要 对 不 沾 涂 层 材 料, 不 锈 钢 材 料, 硅 胶 材 料 三 种 材 料 分 别 进 行 测 试, 每 一 种 材 料 都 合 格, 才 能 判 定 这 种 高 压 锅 符 合 质 量 安 全 要 求 同 一 类 材 料, 颜 色 不 同, 说 明 其 含 有 的 着 色 剂 不 同 ( 成 分 不 同 ), 因 此 视 为 不 同 材 料 当 制 品 接 触 食 品 部 位 颜 色 不 同 时, 就 需 要 对 这 些 不 同 颜 色 的 材 料 分 别 进 行 检 测 129

附 件 3 检 测 机 构 信 息 以 下 所 列 检 测 机 构 信 息 主 要 来 源 自 相 关 机 构 网 站 本 手 册 给 出 以 下 信 息 是 为 了 方 便 读 者, 并 不 意 味 着 对 这 些 信 息 的 认 可 务 请 注 意 核 实 与 更 新 不 得 用 于 商 业 性 转 载 1 出 入 境 检 验 检 疫 机 构 检 测 实 验 室 广 东 出 入 境 检 验 检 疫 局 技 术 中 心 广 东 出 入 境 检 验 检 疫 检 局 检 验 检 疫 技 术 中 心 ( 以 下 简 称 IQTC) 是 广 东 出 入 境 检 验 检 疫 局 直 属 事 业 单 位 IQTC 作 为 检 验 检 疫 执 法 技 术 保 障 机 构, 承 担 着 广 东 地 区 ( 深 圳 珠 海 除 外 ) 出 入 境 产 品 的 大 部 分 法 定 检 测 任 务 各 类 委 托 检 测 任 务 和 科 研 任 务 IQTC 秉 承 独 立 公 证 专 业 的 精 神, 致 力 于 为 政 府 企 业 社 会 机 构 以 及 消 费 者 提 供 全 面 的 产 品 的 检 验 检 测 检 疫 鉴 定 及 其 它 技 术 服 务 IQTC 目 前 开 展 的 主 要 业 务 包 括 : 食 品 水 产 品 中 有 毒 有 害 化 学 污 染 物 微 生 物 农 兽 药 残 留 检 测 食 品 转 基 因 成 分 分 析 急 慢 性 毒 理 实 验 ; 种 牛 种 猪 和 种 马 检 疫 禽 流 感 检 测 病 毒 分 离 鉴 定 细 菌 鉴 定 血 清 学 和 分 子 生 物 学 诊 断 ; 盆 景 花 卉 和 水 果 检 疫 昆 虫 鉴 定 病 虫 害 检 验 ; 电 气 产 品 的 安 全 性 能 及 电 磁 兼 容 性 检 测 型 式 试 验 ; 轻 工 产 品 自 行 车 皮 鞋 等 检 测 危 险 品 包 装 中 型 散 装 容 器 性 能 检 测 ; 化 工 矿 产 石 油 橡 塑 产 品 和 金 属 材 料 等 的 物 理 化 学 检 测 ; 纺 织 品 生 丝 羽 绒 毛 产 品 检 测 等, 检 测 商 品 多 达 千 余 种, 检 测 项 目 近 万 个,IQTC 各 实 验 室 严 格 按 照 国 际 标 准 ISO/IEC17025 实 验 室 质 量 体 系 标 准 管 理 与 运 作, 九 大 实 验 室 均 通 过 中 国 合 格 评 定 国 家 认 可 委 员 会 ( CNAS) 的 认 可, 并 定 期 参 加 亚 太 实 验 室 认 可 合 作 组 织 (APLAC) 澳 大 利 亚 国 家 测 试 认 可 委 员 会 (NATA) 等 知 名 认 可 机 构 组 织 的 国 际 间 能 力 验 证 活 动, 均 取 得 满 意 的 结 果 地 址 : 广 东 省 广 州 市 珠 江 新 城 花 城 大 道 66 号 邮 政 编 码 :510623 业 务 联 系 电 话 :(86)20-38263368,38291635 传 真 电 话 :(86)20-38291635 电 子 邮 箱 :marketing@iqtc.cn 宁 波 出 入 境 检 验 检 疫 局 检 验 检 疫 技 术 中 心 宁 波 出 入 境 检 验 检 疫 局 检 验 检 疫 技 术 中 心 是 国 家 实 验 室 认 可 委 员 会 (CNAS) 认 可 和 计 量 认 证 的 检 测 机 构, 下 设 生 物 食 品 工 业 品 电 气 安 全 检 测 石 化 危 险 品 等 6 个 分 中 心, 共 有 山 水 盆 景 植 物 检 疫 动 物 检 疫 食 品 微 生 物 分 子 生 物 学 食 品 理 化 农 残 兽 残 毒 理 矿 产 品 金 属 煤 炭 石 化 危 险 品 等 实 验 室, 其 中 山 水 盆 景 和 石 化 实 验 室 为 国 家 级 重 点 实 验 室 技 术 中 心 被 宁 波 市 确 定 为 绿 色 农 产 品 质 量 指 定 检 测 机 构, 获 得 全 国 第 一 批 韩 国 食 药 厅 KFDA 国 外 认 可 检 测 机 构 资 格, 拥 有 国 家 局 指 定 的 第 一 批 木 制 品 有 毒 有 害 物 质 检 测 专 项 实 验 室 和 电 池 汞 检 测 专 项 实 验 室, 1998 年 通 过 海 关 总 署 上 海 检 测 中 心 的 认 可, 成 为 海 130

关 总 署 指 定 的 委 托 检 测 实 验 室 2005 年 5 月 26 日, 宁 波 检 验 检 疫 局 技 术 中 心 被 国 家 质 检 总 局 列 为 可 承 检 电 子 电 气 设 备 中 有 害 物 质 的 第 一 批 推 荐 实 验 室 可 承 担 欧 美 日 韩 德 法 等 国 家 和 地 区 食 品 接 触 材 料 相 关 法 规 和 标 准 规 定 的 项 目 及 全 部 国 标 项 目 的 检 测 地 址 : 中 国 宁 波 市 马 园 路 9 号 邮 编 :315000 电 话 :0574-87022860 传 真 :0574-87144900 珠 海 出 入 境 检 验 检 疫 局 技 术 中 心 珠 海 出 入 境 检 验 检 疫 局 技 术 中 心 根 据 ISO/IEC17025 要 求 建 立 质 量 体 系, 并 经 中 国 实 验 室 国 家 认 可 委 员 会 认 可, 认 证 证 书 号 编 号 为 :L0008 内 设 食 品 安 全 实 验 室 化 学 分 析 实 验 室 轻 纺 实 验 室 电 气 安 全 实 验 室 植 物 病 虫 实 验 室 动 物 检 疫 实 验 室 等 六 个 实 验 室 和 五 个 职 能 部 门, 承 担 出 入 境 动 物 及 其 产 品 植 物 及 其 产 品 的 检 测 和 诊 断, 食 品 化 妆 品 保 健 品 的 微 生 物 理 化 分 析 农 残 兽 残 毒 理 及 感 官 的 检 验, 电 子 电 器 鞋 类 玩 具 纺 织 品 化 工 品 矿 产 品 金 属 材 料 包 装 产 品 等 商 品 的 检 验 及 理 化 安 全 分 析 此 外 还 接 受 贸 易 方 委 托 检 验 鉴 定, 承 担 有 关 检 验 检 疫 的 应 用 技 术 研 究 技 术 开 发 技 术 咨 询 技 术 培 训 与 服 务 以 及 方 法 标 准 的 制 修 订 目 前, 承 检 的 塑 料 制 品 的 检 测 标 准 有 :EN1186 EN1388-1:1996 EN1388-2:1996 EN10088 等, 项 目 包 括 总 迁 移 量,Pb Cd Cr(Ⅵ) 迁 移 量, Pb Cd As Co 含 量 等 地 址 : 珠 海 九 洲 大 道 东 1144 号 检 验 检 疫 大 楼 519015 业 务 电 话 :0756 深 圳 出 入 境 检 验 检 疫 局 工 业 品 检 测 技 术 中 心 地 址 : 深 圳 市 福 田 区 福 强 路 1011 号 检 验 检 疫 大 厦 电 话 :0755-83886188 传 真 :0755-83371446 Email:ttc@szciq.gov.cn -3330738,3333072,3333073 传 真 :0756-3370152 天 津 出 入 境 检 验 检 疫 局 工 业 产 品 安 全 技 术 中 心 天 津 出 入 境 检 验 检 疫 局 工 业 产 品 安 全 技 术 中 心 实 验 室 隶 属 于 天 津 出 入 境 检 验 检 疫 局 实 验 室 下 设 四 个 检 测 室, 包 括 危 险 品 检 测 室 化 工 品 检 测 室 包 装 检 测 室 及 自 行 车 检 测 室 实 验 室 于 2000 年 3 月 通 过 了 加 拿 大 卫 生 部 产 品 安 全 局 的 考 核, 正 式 获 得 加 拿 大 卫 生 部 的 认 可 这 是 加 拿 大 政 府 首 次 在 北 美 以 外 地 区 认 可 危 险 品 检 验 领 域 的 实 验 室 地 址 : 天 津 市 河 西 区 浦 口 道 6 号 邮 编 :300042 电 话 :022-83326962 131

传 真 :022-23395372 Email:hpcl@tjciq.gov.cn 湖 北 出 入 境 检 验 检 疫 局 技 术 中 心 湖 北 出 入 境 检 验 检 疫 局 技 术 中 心 是 家 综 合 性 检 测 研 究 机 构, 直 属 于 中 华 人 民 共 和 国 湖 北 出 入 境 检 疫 检 疫 局 设 有 全 国 化 妆 品 检 验 等 四 个 国 家 级 重 点 实 验 室, 化 学 品 分 类 与 鉴 定 国 家 级 重 点 实 验 室 正 在 筹 建 之 中, 拥 有 国 家 质 检 总 局 化 工 矿 产 品 检 测 等 9 个 湖 北 区 域 性 中 心 实 验 室, 还 设 有 若 干 个 常 规 实 验 室 主 要 任 务 是 为 进 出 口 检 验 检 疫 提 供 技 术 支 撑 破 解 国 外 贸 易 技 术 壁 垒, 同 时 接 受 社 会 委 托 检 测 技 术 中 心 是 中 南 地 区 重 要 的 分 析 测 试 和 研 究 基 地, 是 我 国 检 验 检 疫 机 构 系 统 最 早 设 立 的 检 测 机 构 之 一 实 验 室 占 地 面 积 约 3000m 2, 拥 有 液 相 色 谱 - 质 谱 联 用 仪 气 相 色 谱 - 质 谱 联 用 仪 液 ( 气 ) 相 色 谱 仪 ICP 光 谱 仪 原 子 吸 收 光 谱 仪 原 子 荧 光 光 谱 仪 离 子 色 谱 仪 Mini-VIDAS 自 动 分 析 仪 荧 光 定 量 PCR 仪 等 仪 器 设 备 320 台 套, 总 值 达 八 千 多 万 元 地 址 : 武 汉 市 汉 口 万 松 园 路 3 号 邮 编 :430022 电 话 :027-85774293 传 真 :027-85791590 上 海 出 入 境 检 验 检 疫 局 工 业 品 与 原 材 料 检 测 技 术 中 心 工 业 品 与 原 材 料 检 测 技 术 中 心 是 上 海 出 入 境 检 验 检 疫 局 直 属 的 事 业 单 位 下 属 化 矿 金 属 材 料 检 测 中 心 纺 织 品 检 测 中 心 纸 张 纸 浆 与 包 装 检 测 中 心, 均 取 得 中 国 合 格 评 定 国 家 认 可 委 员 会 (CNAS) 的 认 可, 从 事 化 工 品 矿 产 品 金 属 材 料 纺 织 原 材 料 纺 织 品 纸 张 纸 浆 与 包 装 产 品 的 理 化 性 能 检 测, 以 及 危 险 品 等 级 和 包 装 鉴 定 纺 织 品 抗 菌 性 能 鉴 定 等 工 作 目 前 拥 有 10 个 国 家 级 重 点 实 验 室 和 7 个 区 域 性 重 点 实 验 室 ; 中 心 以 公 正 严 谨 的 科 学 态 度 培 养 和 造 就 了 一 大 批 技 术 精 湛 的 检 验 人 员, 检 测 力 量 雄 厚 地 址 : 上 海 市 民 生 路 1208 号 电 话 :021-68549151 传 真 :021-68549029 Email:yuanclzx@shciq.gov.cn 常 州 进 出 口 工 业 及 消 费 品 安 全 检 测 中 心 常 州 进 出 口 工 业 及 消 费 品 安 全 检 测 中 心 发 展 于 1985 年 6 月 创 建 的 常 州 危 险 货 物 与 包 装 检 测 技 术 中 心 目 前 中 心 已 经 拥 有 两 个 国 家 质 检 总 局 规 划 的 国 家 级 重 点 实 验 室, 实 验 室 按 ISO/IEC17025-2005 建 立 了 质 量 管 理 体 系, 并 通 过 了 中 国 合 格 评 定 国 家 认 可 委 员 会 (CNAS) 的 能 力 认 可 和 计 量 认 证, 确 保 了 检 测 结 果 的 公 正 准 确 中 心 下 设 包 装 实 验 室 ( 国 家 级 ) 化 学 品 实 验 室 ( 国 家 级 ) 食 品 接 触 材 料 实 验 室 轻 纺 实 验 室 木 制 品 实 验 室 等 5 个 实 验 室 食 品 接 触 材 料 实 验 室 是 中 心 发 展 最 快, 最 突 出 的 实 验 室, 实 验 室 的 综 合 技 术 能 力 已 经 位 居 全 国 质 检 系 统 前 列, 并 成 为 我 国 食 品 接 触 材 料 标 准 体 系 建 设 副 组 长 单 位 在 检 测 能 力 方 面, 能 够 按 照 我 国 国 家 标 准 行 业 标 准 以 及 国 外 相 关 产 品 标 准 进 行 检 测 国 外 标 准 主 要 包 括 日 本 食 132

品 卫 生 法 欧 盟 相 关 指 令 及 标 准 德 国 食 品 烟 草 制 品 化 妆 品 和 其 它 曰 用 品 管 理 法 ( 简 称 LFGB) 法 国 食 品 级 安 全 法 规 (DGCCRF) 及 美 国 食 品 级 法 规 US Food Grade:U.S. FDA CFR 21 Part 175-189 & FDA CPG 7117.05, 06, 07 产 品 涵 盖 了 塑 料 类 金 属 类 ( 不 锈 钢 铝 马 口 铁 ) 食 品 级 涂 料 玻 璃 陶 瓷 搪 瓷 类 纤 维 ( 纸 木 ) 类 等 食 品 接 触 材 料 地 址 : 江 苏 省 常 州 市 新 北 区 龙 锦 路 1268 号 C 座 邮 编 :213022 电 话 :0519-85152626 传 真 :0519-86906172 山 东 检 验 检 疫 技 术 中 心 山 东 检 验 检 疫 技 术 中 心 为 山 东 出 入 境 检 验 检 疫 局 直 属 的 事 业 单 位, 是 中 国 合 格 评 定 国 家 认 可 委 员 会 (CNAS) 认 可 的 实 验 室 下 设 综 合 管 理 中 心 农 产 品 检 测 中 心 工 业 品 检 测 中 心 仪 器 分 析 中 心 和 化 矿 及 危 险 品 检 测 中 心, 拥 有 14 个 国 家 级 重 点 实 验 室 和 5 个 区 域 性 中 心 实 验 室 地 址 : 山 东 省 青 岛 市 市 南 区 瞿 塘 峡 路 70 号 邮 编 :266002 业 务 受 理 电 话 :0532-80885030 5027 5028 5058 业 务 受 理 传 真 :0532-80885038 浙 江 省 检 验 检 疫 科 学 技 术 研 究 院 浙 江 省 检 验 检 疫 科 学 技 术 研 究 院 下 属 的 食 品 安 全 实 验 室 是 浙 江 省 政 府 和 浙 江 省 科 技 厅 立 项 的 食 品 安 全 重 点 实 验 室, 拥 有 国 内 外 一 流 价 值 数 千 万 元 的 检 测 设 备, 配 备 气 相 串 联 质 谱 (GC-MS/MS) 气 质 联 用 仪 (GC-MS) 液 质 串 联 质 谱 (LC-MS-MS) 气 相 色 谱 仪 (GS) 液 相 色 谱 仪 (HPLC) 原 子 吸 收 分 光 光 度 计 (AAS) 和 电 感 耦 合 等 离 子 发 射 光 谱 仪 (ICP-OES) 等 大 型 分 析 仪 器 几 十 台, 拥 有 所 承 担 检 测 领 域 内 的 所 有 检 测 技 术 标 准 实 验 室 主 要 从 事 茶 叶 蔬 菜 水 果 粮 谷 蜂 产 品 水 产 品 禽 肉 皮 革 制 品 纺 织 品 陶 瓷 餐 具 玩 具 电 池 化 妆 品 水 样 食 品 包 装 容 器 等 产 品 中 的 有 害 物 质 检 测, 检 测 项 目 包 括 农 药 残 留 兽 药 残 留 食 品 添 加 剂 微 量 元 素 化 学 污 染 物 及 食 品 常 规 理 化 项 目 检 测 实 验 室 建 立 了 以 ISO/IEC17025 标 准 为 指 导 的 实 验 室 质 量 保 证 体 系, 于 2003 年 取 得 中 国 合 格 评 定 国 家 认 可 委 员 会 (CNAS) 认 可 实 验 室 资 格 ; 认 可 证 书 编 号 :No.L0354;2004 年 10 月 通 过 国 家 认 证 认 可 监 督 管 理 委 员 会 的 国 家 级 计 量 认 证 资 格 审 核, 认 证 证 书 编 号 :(2004) 量 认 ( 国 ) 字 (Z2411) 号 地 址 : 浙 江 省 杭 州 市 文 三 路 2 号 邮 编 :310012 电 话 :0571-89955114 网 址 : www.ziq.gov.cn 福 建 出 入 境 检 验 检 疫 局 检 验 检 疫 技 术 中 心 福 建 出 入 境 检 验 检 疫 局 检 验 检 疫 技 术 中 心 食 品 检 测 所 下 设 理 化 实 验 室 微 生 物 实 验 室 两 133

个 实 验 室 承 检 的 产 品 范 围 包 括 食 品 农 水 产 品 化 妆 品 饲 料 食 具 容 器 及 其 它 相 关 产 品 食 品 所 是 韩 国 KFDA 认 定 的 国 外 公 认 检 测 机 构, 是 福 建 省 食 品 放 心 工 程 示 范 实 验 室, 是 法 国 生 物 梅 里 埃 指 定 示 范 实 验 室 食 品 所 是 国 家 质 检 总 局 规 划 的 国 家 级 鳗 鱼 及 食 源 性 微 生 物 重 点 实 验 室 和 福 建 省 食 品 安 全 检 测 中 心 是 中 国 合 格 评 定 国 家 认 可 委 员 会 (CNAS) 认 可 实 验 室, 是 国 家 认 证 认 可 监 督 管 理 委 员 会 (CNCA) 计 量 认 证 (CMA) 实 验 室 地 址 : 福 建 省 福 州 市 湖 东 路 312 号 国 检 广 场 B 座 电 话 :0591-87065510 jciqtec@yahoo.com.cn 2 主 要 第 三 方 检 测 机 构 华 测 检 测 技 术 股 份 有 限 公 司 华 测 检 测 技 术 股 份 有 限 公 司 (Centre Testing International Corporation, 简 称 CTI ), 总 部 设 在 深 圳 是 综 合 性 专 业 性 全 国 性 的 第 三 方 测 试 检 验 与 验 证 机 构, 具 有 中 国 合 格 评 定 国 家 认 可 委 员 会 CNAS 认 可 及 计 量 认 证 CMA 资 质, 并 获 得 英 国 皇 家 认 可 委 员 会 UKAS 认 可, 认 可 资 质 加 入 ILAC-MRA 国 际 实 验 室 认 可 合 作 组 织 多 边 承 认 协 议, 同 时,CTI 依 据 ISO/IEC 17025 建 立 实 验 室 管 理 体 系, 依 据 ISO17020 建 立 检 查 机 构 管 理 体 系, 检 测 报 告 具 有 国 际 公 信 力 目 前,CTI 已 在 深 圳 上 海 北 京 顺 德 等 地 建 有 30 多 个 实 验 室, 涵 盖 工 业 品 检 测 消 费 品 检 测 贸 易 保 障 生 命 科 学 四 大 类 服 务, 涉 及 有 害 物 质 安 规 EMC 可 靠 性 失 效 分 析 材 料 分 析 环 境 安 全 计 量 校 准 纺 织 品 鞋 类 皮 革 玩 具 汽 车 验 货 食 品 药 品 化 妆 品 等 十 多 个 检 测 项 目 秉 承 为 企 业 服 务 的 宗 旨, 贴 近 社 会 和 企 业 需 求, 并 积 极 拓 展 海 外 市 场 Intertek 天 祥 集 团 天 祥 集 团 (Intertek Group), 原 称 Intertek Testing Services(ITS), 是 规 模 较 大 的 工 业 与 消 费 产 品 检 验 公 司 之 一, 可 为 纺 织 品 玩 具 鞋 类 杂 货 食 品 零 售 家 用 电 器 工 业 暖 通 空 调 汽 车 建 筑 产 品 信 息 技 术 医 疗 和 电 信 等 行 业 提 供 广 泛 的 技 术 支 持 和 服 务 Intertek 的 核 心 实 力 包 括 产 品 安 全 测 试 性 能 测 试 基 准 制 定 电 磁 兼 容 性 (EMC) 测 试 和 体 系 认 证 等 对 达 到 标 准 的 产 品, 将 获 得 Intertek 颁 发 的 证 明 标 志, 包 括 北 美 地 区 的 ETL 和 WH 标 志, 以 及 欧 洲 地 区 的 GS ASTA BEAB 以 及 CE 标 志 目 前 ITS 在 上 海 广 州 深 圳 北 京 天 津 等 地 设 立 了 十 几 个 分 支 机 构 SGS( 瑞 士 通 用 公 证 行 ) SGS 是 一 家 集 检 验 鉴 定 测 试 和 认 证 服 务 于 一 体 的 检 测 机 构, 集 团 拥 有 遍 布 全 球 的 1000 多 个 分 支 机 构 和 实 验 室 SGS-CSTC 通 标 标 准 技 术 服 务 有 限 公 司, 是 合 法 从 事 检 验 鉴 定 测 试 和 认 证 服 务 的 合 资 公 司, 已 在 上 海 广 州 天 津 深 圳 等 地 设 立 了 40 多 个 分 支 134

机 构 和 几 十 间 实 验 室, 其 服 务 范 围 已 覆 盖 农 产 矿 产 石 化 和 工 业 消 费 品 其 主 要 分 支 机 构 及 实 验 室 如 下 : 上 海 市 宜 山 路 889 号 3 号 楼 1, 4, 6-10 层 邮 编 :200233 电 话 :86(0)21 6140 2666 传 真 :86(0)21 6495 1717 PONY 谱 尼 测 试 中 心 谱 尼 (PONY) 测 试 中 心 是 具 有 中 国 合 格 评 定 国 家 认 可 委 员 会 实 验 室 认 可 (CNAS) 和 CMA 资 质 的 中 立 第 三 方 检 测 机 构, 质 量 体 系 依 据 ISO17025 标 准 的 要 求 运 行, 并 根 据 中 国 合 格 评 定 国 家 认 可 委 员 会 实 验 室 认 可 (CNAS) 委 员 会 与 美 国 英 国 德 国 等 58 个 国 家 和 地 区 达 成 互 认 协 议, 检 测 报 告 可 获 得 国 际 认 可, 具 有 国 际 公 信 力, 全 国 各 地 设 有 三 个 实 验 室 和 12 个 客 服 中 心, 已 形 成 国 际 化 检 测 认 证 网 络, 为 客 户 提 供 更 高 效 率 检 测 服 务 谱 尼 (PONY) 测 试 中 心 在 RoHS 检 测 认 证 食 品 医 药 环 境 等 领 域 具 有 很 高 知 名 度, 2004 年 经 严 格 审 查 和 现 场 考 核 获 得 美 国 UL 授 权 RoHS 检 测 化 学 实 验 室 资 格 ;2005 年 通 过 中 国 质 量 认 证 中 心 (CQC) 的 评 定, 成 为 其 指 定 的 RoHS 检 测 实 验 室 ;2005 年 顺 利 通 过 松 下 总 部 组 织 的 全 球 二 十 家 实 验 室 的 现 场 考 核, 获 得 其 签 约 检 测 机 构 资 格 作 为 综 合 性 检 测 机 构,PONY 谱 尼 靠 信 誉 和 实 力 赢 得 了 众 多 著 名 企 业 的 信 赖 目 前 该 公 司 已 在 北 京 上 海 深 圳 等 地 设 立 了 分 支 机 构 : 北 京 实 验 室 北 京 市 海 淀 区 苏 州 街 49-3 号 盈 智 大 厦 邮 编 :100080 电 话 :010-82618116 传 真 :010-62557273 网 址 :http://www.ponytest.com 邮 箱 :pony@ponytest.com 上 海 实 验 室 上 海 市 徐 汇 区 桂 平 路 680 号 35 号 楼 4 楼 邮 编 :200233 电 话 :021-64851999 传 真 :021-64856403 网 址 :http://www.ponytestsh.com 邮 箱 :csh@ponytest.com 深 圳 实 验 室 深 圳 市 南 山 区 创 业 路 中 兴 工 业 城 6 栋 3 层 邮 编 :518054 电 话 :0755-26050909 传 真 :0755-26068336 网 址 :http://www.ponytestsz.com 135

邮 箱 :sz@ponytest.com 浙 江 中 认 检 测 技 术 服 务 有 限 公 司 浙 江 中 认 检 测 技 术 服 务 有 限 公 司 成 立 于 二 五 年 一 月 二 十 二 日, 是 一 家 专 业 从 事 电 气 产 品 性 能 安 全 电 磁 兼 容 检 测 独 立 的 第 三 方 检 测 技 术 服 务 机 构 公 司 依 托 宁 波 出 入 境 检 验 检 疫 局 及 中 国 质 量 认 证 中 心 在 人 才 技 术 信 息 认 证 检 测 等 方 面 的 强 大 资 源 优 势 和 支 撑, 努 力 为 浙 江 乃 至 华 东 地 区 的 家 电 及 配 件 企 业 提 供 及 时 的 本 地 化 服 务, 并 寻 求 做 优 做 强 做 实 的 自 身 发 展 之 路 公 司 拥 有 设 备 完 善 的 安 规 环 境 材 料 结 构 非 正 常 工 作 灯 具 电 器 附 件 电 动 工 具 插 头 插 座 实 验 室 和 EMC 实 验 室, 可 为 企 业 提 供 电 器 产 品 的 研 发 样 机 调 试 生 产 成 品 检 验 阶 段 的 检 测 技 术 服 务 ; 提 供 专 业 的 电 器 产 品 技 术 培 训 技 术 支 持 技 术 整 改 及 技 术 成 果 转 让 服 务 ; 提 供 CCC CQC RoHS 检 测 及 各 种 国 际 产 品 认 证 的 一 站 式 服 务 地 址 : 宁 波 市 马 园 路 9 号 电 话 :0574-87022306;87022330 传 真 :0574-87022334 联 系 人 : 陈 晓 东 E-mail:chenxd@nbciq.gov.cn 136