愛 的 老 天 使 校 名 : 臺 北 市 立 內 湖 國 民 中 學 作 者 : 吳 孟 真 一 課 程 主 題 : 愛 的 老 天 使 二 家 庭 教 育 主 題 : 家 人 關 係 家 庭 生 活 管 理 家 庭 共 學 三 主 要 概 念 及 設 計 理 念 : 隨 著 社 會 快 速 的 變 遷, 臺 灣 的 家 庭 型 態 在 近 十 年 有 所 改 變, 傳 統 三 代 同 堂 的 家 庭 逐 漸 減 少, 被 核 心 家 庭 與 其 他 新 興 家 庭 型 態 取 代, 青 少 年 與 祖 父 母 相 處 的 時 光 與 機 會 也 因 此 而 減 少, 尤 其 生 長 在 大 都 會 區 的 孩 子 們, 祖 父 母 對 他 們 而 言, 是 個 充 滿 著 愛 的 天 使, 但 卻 無 法 常 常 接 觸, 在 情 感 交 流 是 疏 離 的 藉 由 此 課 程, 讓 學 生 覺 察 祖 父 母 在 生 理 與 心 理 上 的 特 點 以 及 自 己 與 祖 父 母 互 動 的 模 式, 由 偶 戲 中 祖 孫 之 間 的 情 感 去 省 思 自 己 與 祖 父 母 相 處 的 模 式, 並 願 意 主 動 去 了 解 祖 父 母 的 生 活 背 景 與 方 式, 增 進 家 人 關 係 的 互 動 學 習 老 年 期 營 養 的 重 點, 文 化 反 芻 將 所 學 與 父 母 祖 父 母 們 分 享, 讓 祖 父 母 養 成 正 確 的 飲 食 觀 念, 增 進 彼 此 的 情 感 交 流 四 課 程 架 構 : 課 程 流 程 實 施 時 間 課 程 內 容 說 明 活 動 設 計 一 拜 訪 老 天 使 1. 分 享 年 節 期 間 與 長 者 相 處 的 情 景, 了 解 長 90 分 鐘 者 的 生 活 習 慣 與 喜 好 ( 2 節 ) 2. 欣 賞 偶 戲 老 樹 的 回 憶, 並 完 成 學 習 單 活 動 設 計 二 護 老 計 畫 90 分 鐘 ( 2 節 ) 1. 學 習 老 年 期 營 養 的 重 點 2. 了 解 銀 髮 生 活 321 的 內 容 3. 食 譜 解 說 活 動 設 計 三 走 過 好 味 道 1. 製 作 適 合 祖 父 母 輩 喜 愛 且 符 合 營 養 的 餐 90 分 鐘 點 ~ 黑 糖 白 玉 奶 酪 ( 2 節 ) 2. 願 意 主 動 釋 表 達 對 祖 父 母 的 關 懷 232
愛 的 老 天 使 五 活 動 設 計 : 活 動 設 計 一 拜 訪 老 天 使 1 活 動 名 稱 : 拜 訪 老 天 使 2 活 動 目 標 :(1) 主 動 分 享 年 節 與 長 者 相 處 的 情 景 (2) 覺 察 自 己 與 長 者 相 處 的 形 態 3 活 動 人 數 :33~35 人 4 活 動 時 間 :90 分 鐘 5 活 動 內 容 : 能 力 指 標 : < 綜 >2-4-1 覺 察 自 己 與 家 人 溝 通 的 方 式, 並 體 驗 經 營 家 庭 生 活 的 重 要 < 家 >4-4-3 調 適 個 人 的 家 庭 角 色 與 其 他 角 色 間 的 衝 突 < 家 >4-4-4 主 動 探 索 家 庭 與 生 活 中 的 相 關 問 題, 研 擬 解 決 問 題 的 可 行 方 案 時 間 10 分 鐘 10 分 鐘 活 動 步 驟 一 引 起 動 機 1. 老 師 發 問 : (1) 年 節 期 間 是 否 有 與 長 者 相 處? (2) 一 年 當 中, 你 有 多 少 時 間 可 以 與 長 者 相 處 呢? (3) 長 者 有 哪 些 生 活 習 慣 與 你 不 同? (4) 你 喜 歡 與 長 者 相 處 嗎? 為 什 麼? 二 發 展 活 動 < 我 想 了 解 你 > 1. 根 據 你 們 的 觀 察, 請 以 小 組 為 單 位, 討 論 < 我 想 了 解 你 > 學 習 單 上 的 內 容, 並 上 台 與 班 上 同 學 分 享 2. 請 各 小 組 上 台 分 享 下 列 幾 點 : (1) 祖 父 母 們 在 生 理 上 與 你 們 有 哪 些 不 同?( 行 動 姿 勢 等 ) 備 註 使 用 材 料 回 饋 提 示 麥 克 風 學 習 單 233
(2) 祖 父 母 的 休 閒 活 動 有 哪 些? (3) 祖 父 母 喜 歡 的 食 物, 飲 食 習 慣? (4) 有 哪 些 常 見 的 老 年 人 疾 病? 1 1 10 分 鐘 10 分 鐘 234 3. 老 師 統 整 人 在 老 化 時 會 出 現 現 象 : (1) 生 理 : 關 節 退 化 皮 膚 有 皺 紋 消 化 變 慢 掉 髮 視 覺 退 化 記 憶 力 衰 退 等 (2) 心 理 : 固 執 孤 獨 消 極 悲 觀 節 儉 依 賴 等 (3) 老 年 人 常 見 的 疾 病 有 : 糖 尿 病 心 血 管 疾 病 痛 風 失 智 症 等, 跟 遺 傳 以 及 生 活 習 慣 有 關 (4) 休 閒 活 動 : 看 電 視 聽 音 樂 下 棋 或 是 睡 覺 4. 老 師 說 明 以 上 討 論 出 來 的 結 果 並 非 必 然, 個 人 之 間 的 差 異 性 很 大, 很 多 變 化 是 生 理 與 心 理 的 交 互 作 用, 抑 或 是 生 活 形 態 與 重 大 事 件 的 影 響, 例 如 : 關 節 退 化 讓 爺 爺 無 法 爬 山, 養 成 看 電 視 的 習 慣 外 婆 過 世, 讓 外 公 變 得 很 孤 單, 喜 歡 依 賴 子 女 ~~ 第 一 節 下 課 ~~ < 老 樹 的 回 憶 > 5. 老 師 與 學 生 分 享 有 你 真 好 的 故 事 內 容, 並 說 明 接 下 來 要 放 映 偶 戲 ~ 老 樹 的 回 憶, 請 學 生 注 意 到 劇 情 的 發 展 與 偶 劇 細 膩 的 動 作 6. 老 師 放 映 偶 戲 ~ 老 樹 的 回 憶 單 槍 筆 電 7. 老 師 分 享 自 己 的 看 法 : (1) 阿 祥 與 阿 公 之 間 的 感 情 (2) 老 樹 所 表 達 的 意 義 (3) 阿 公 是 否 有 得 失 憶 症 (4) 父 母 親 對 於 阿 公 的 態 度 8. 老 師 發 下 學 習 單, 讓 學 生 填 寫 自 己 的 想 法, 並 單 槍 筆 電 撥 放 歌 曲 阿 嬤 的 話 三 綜 合 活 動
愛 的 老 天 使 1. 老 師 分 享 阿 嬤 的 話 歌 詞 內 容 2. 老 師 總 結 : 當 你 越 來 越 成 熟 茁 壯 時, 你 身 邊 的 家 人 逐 漸 的 衰 老, 祖 父 母 的 變 化 更 是 大, 或 許 目 前 你 與 祖 父 母 的 互 動 不 多, 但 是 真 正 的 孝 順 是 當 他 們 需 要 你 的 時 候, 主 動 去 關 懷 3. 老 師 收 回 學 習 單 ~~ 第 二 節 下 課 ~~ 活 動 設 計 二 護 老 計 畫 1 活 動 名 稱 : 護 老 計 畫 2 活 動 目 標 :(1) 學 習 老 年 期 營 養 的 重 點 (2) 了 解 銀 髮 生 活 321 的 內 容 (3) 食 譜 解 說 3 活 動 人 數 :33~35 人 4 活 動 時 間 :90 分 鐘 5 活 動 內 容 : 能 力 指 標 : < 綜 >2-4-1 覺 察 自 己 與 家 人 溝 通 的 方 式, 並 體 驗 經 營 家 庭 生 活 的 重 要 < 家 >1-4-1 瞭 解 個 人 的 營 養 需 求, 設 計 並 規 劃 合 宜 的 飲 食 < 家 >4-4-6 運 用 學 習 型 家 庭 概 念 於 日 常 生 活 中 時 間 活 動 步 驟 備 註 使 用 材 料 回 饋 提 示 一 引 起 動 機 1. 老 師 問 班 上 同 學 吃 飽 沒? 並 說 明 這 是 台 灣 人 麥 克 風 問 候 的 方 式, 更 表 示 台 灣 人 的 飲 食 文 化 2. 老 師 發 問 有 關 上 次 課 程 的 內 容 : (1) 老 年 常 見 的 疾 病 有 哪 些? (2) 是 哪 些 因 素 造 成? 可 以 如 何 改 進? 3. 根 據 上 週 的 討 論 單, 大 多 數 的 同 學 發 現 祖 父 母 備 患 有 一 些 常 見 的 疾 病, 由 其 是 心 血 管 疾 病 與 235
糖 尿 病, 都 與 飲 食 習 慣 有 關 二 發 展 活 動 < 護 老 計 劃 > 1. 根 據 統 計, 目 前 罹 患 心 血 管 疾 病 的 老 年 人 比 例 很 高, 心 血 管 疾 病 更 是 死 亡 的 五 大 死 因, 因 此, 了 解 正 確 的 健 康 飲 食 將 會 是 一 件 刻 不 容 緩 的 事 2. 要 對 祖 父 母 表 達 出 關 懷 之 意, 從 飲 食 是 最 單 槍 筆 電 容 易 的, 今 天 讓 同 學 了 解 有 關 老 年 人 的 健 康 飲 食, 讓 同 學 可 以 回 去 與 家 人 分 享 2 3. 老 師 介 紹 (1) 老 人 家 喜 歡 且 常 食 用 的 餐 點 PPT 1 1 (2) 老 年 期 營 養 應 該 要 注 意 的 要 點 (3) 選 擇 天 然 食 品, 減 少 醃 漬 或 重 口 味 的 食 品 (4) 銀 髮 生 活 321 (5) 保 健 食 品 的 迷 思 ~~ 第 一 節 下 課 ~~ 4. 老 師 說 明 豆 腐 的 營 養 成 分, 以 及 下 週 要 烹 飪 實 習 的 食 譜 : 黑 糖 白 玉 奶 酪 5. 老 師 發 下 食 譜 並 解 說 (1) 食 材 介 紹 : 豆 腐 豆 漿 鮮 奶 黑 糖 等 (2) 器 具 使 用 介 紹 : 鋼 盆 打 蛋 器 (3) 製 作 流 程 6. 老 師 發 下 小 組 討 論 單, 小 組 進 行 討 論 : 姓 名 攜 帶 食 材 負 責 工 作 EX: 曾 可 愛 黑 糖 絞 碎 豆 腐 器 具 清 潔 食 譜 小 組 討 論 單 236
愛 的 老 天 使 三 綜 合 活 動 1. 老 師 收 回 工 作 分 配 表, 並 提 醒 下 週 須 攜 帶 食 材 圍 裙 與 食 譜 2 分 鐘 2. 老 師 說 明 下 愛 的 123 小 卡, 舉 例 小 卡 內 容 麥 克 風 3 分 鐘 3. 製 作 完 成 品 後, 進 行 小 卡 撰 寫, 與 家 中 長 者 分 享 健 康 飲 食, 並 分 享 自 己 的 感 想 4. 再 次 說 明, 多 多 關 心 身 邊 的 家 人, 用 實 際 的 行 動 表 示 你 的 感 恩 之 心, 下 周 就 讓 各 位 身 體 力 行 ~~ 第 二 節 下 課 ~~ 小 卡 活 動 設 計 三 走 過 好 味 道 1 活 動 名 稱 : 走 過 好 味 道 2 活 動 目 標 :(1) 製 作 黑 糖 白 玉 奶 酪 (2) 主 動 對 家 人 表 達 出 感 恩 之 情 3 活 動 人 數 :33~35 人 4 活 動 時 間 :90 分 鐘 5 活 動 內 容 : 能 力 指 標 : < 綜 >2-4-1 覺 察 自 己 與 家 人 溝 通 的 方 式, 並 體 驗 經 營 家 庭 生 活 的 重 要 < 家 >1-4-1 瞭 解 個 人 的 營 養 需 求, 設 計 並 規 劃 合 宜 的 飲 食 < 家 >4-4-6 運 用 學 習 型 家 庭 概 念 於 日 常 生 活 中 時 間 活 動 步 驟 備 註 使 用 材 料 回 饋 提 示 一 引 起 動 機 1. 老 師 發 下 工 作 分 配 表, 請 各 小 組 組 長 檢 查 (1) 圍 裙 (2) 食 譜 (3) 食 材 麥 克 風 237
2. 老 師 提 醒 3 10 分 鐘 1 (1) 製 作 流 程, (2) 並 強 調 製 作 成 品 的 目 的 為 贈 送 給 長 者, 需 要 多 多 用 心 (3) 團 隊 合 作, 時 間 掌 控 二 發 展 活 動 1. 小 組 開 始 進 行 烹 飪 實 作 (1) 清 洗 器 具 桌 面 (2) 秤 取 食 材 (3) 開 火 (4) 絞 碎 豆 腐 (5) 製 作 黑 糖 醬 ~~ 第 一 節 下 課 ~~ 3. 各 組 將 至 做 好 的 豆 腐 將 倒 入 模 型, 送 入 冰 箱, 藏 至 凝 結 4. 各 組 進 行 環 境 清 潔 5. 老 師 發 下 愛 的 123 小 卡, 6. 學 生 撰 寫 愛 的 123 小 卡 7. 老 師 檢 查 各 組 環 境 評 分 三 綜 合 活 動 1. 各 小 組 依 序 拿 出 奶 酪, 並 將 小 卡 完 成 2. 老 師 提 醒 學 生, 將 成 品 與 小 卡 與 家 人 分 享, 爭 取 與 家 人 相 處 的 機 會, 並 將 正 確 的 老 年 人 生 活 與 飲 食 觀 念 傳 達 給 家 人 了 解 3. 提 醒 學 生 : 把 握 當 下, 珍 惜 現 在 所 擁 有 的 家 庭 生 活 ~~ 第 二 節 下 課 ~~ 鋼 盆 打 蛋 器 平 底 鍋 木 匙 愛 的 123 小 卡 238
愛 的 老 天 使 六 學 習 評 量 : (1) 學 習 單 (2) 學 生 參 與 程 度 (3) 烹 飪 實 做 七 參 考 資 料 : 行 政 院 主 計 處 行 政 院 衛 生 署 國 民 健 康 局 網 站 八 附 錄 : (1) 附 件 一 : 我 想 了 解 你 學 習 單 (2) 附 件 二 : 老 樹 的 回 憶 學 習 單 (3) 附 件 三 : 黑 糖 白 玉 奶 酪 食 譜 (4) 附 件 四 : 工 作 分 配 表 (5) 附 件 五 : 愛 的 123 學 習 單 (6) PPT: 護 老 計 劃 (7) 相 關 影 片 資 源 : 歌 曲 阿 嬤 的 歌 239
附 件 一 班 級 : 組 別 : 1. 祖 父 母 在 生 理 上 與 你 有 哪 些 的 不 同?( 行 動 姿 勢 等 )? 2. 祖 父 母 的 休 閒 活 動 有 哪 些? 3. 祖 父 母 喜 歡 的 飲 食 有 哪 些? 4. 老 年 人 常 見 的 疾 病 有 哪 些? 哪 些 原 因 會 造 成? 240
愛 的 老 天 使 附 件 二 1. 阿 祥 與 阿 公 之 間 的 關 係 如 何? 班 級 : 姓 名 : 座 號 : 2. 阿 公 為 什 麼 慢 慢 遺 忘 過 去 的 事 情? 3. 為 什 麼 這 偶 戲 要 取 名 為 老 樹 的 回 憶? 4. 阿 祥 與 阿 公 之 間 有 許 多 共 同 的 回 憶, 例 如 : 老 樹 腳 踏 車 糖 葫 蘆 等, 你 跟 祖 父 母 之 間 有 哪 些 共 同 的 回 憶? 241
附 件 三 材 料 份 量 做 法 鮮 奶 200g 1. 豆 腐 用 打 蛋 器 絞 碎 豆 漿 200g 2. 鮮 奶 隔 水 加 熱, 將 砂 糖 分 三 次 加 入, 攪 拌 豆 腐 1 盒 至 均 勻 吉 利 丁 4 片 3. 倒 入 豆 漿 與 豆 腐, 攪 拌 均 勻, 並 將 表 面 的 砂 糖 40g 小 泡 泡 撈 除 黑 糖 150g 4. 吉 利 丁 泡 冰 水 後, 加 入 鍋 中, 攪 拌 至 融 化 水 100g 5. 運 用 保 鮮 膜 蓋 在 鍋 上, 緩 緩 將 豆 腐 漿 倒 入 使 用 器 具 雪 平 鍋 鋼 盆 ( 一 大 一 小 ) 打 蛋 器 量 匙 保 鮮 膜 奶 酪 杯 木 匙 模 型 中, 待 其 冷 卻 後 6. 將 平 底 鍋 中 放 入 兩 大 匙 的 水, 倒 入 黑 糖, 煮 至 融 化, 並 將 剩 餘 的 水 加 入, 煮 至 濃 稠 狀 注 意 事 項 煮 糖 漿 時, 使 用 木 匙 慢 慢 攪 拌, 小 心 不 要 燒 焦 加 入 水 時 要 小 心 煙 冒 起 用 打 蛋 器 將 豆 腐 壓 碎, 若 喜 歡 手 感 更 細 緻, 可 以 使 用 果 汁 機 打 碎 我 的 心 得 與 感 想 班 級 : 姓 名 : 座 號 : 242
附 件 四 一 工 作 分 配 表 黑 糖 白 玉 奶 酪 愛 的 老 天 使 我 們 是 班 小 組 姓 名 攜 帶 食 材 負 責 工 作 圍 裙 食 譜 EX: 曾 可 愛 黑 糖 攪 碎 豆 腐 器 具 清 潔 二 時 間 分 配 表 時 間 工 作 項 目 10:10 清 洗 工 具 桌 面 秤 取 食 材 開 火 絞 碎 豆 腐 製 作 黑 糖 醬 環 境 清 潔 填 寫 小 卡 11:45am 老 師 檢 查 環 境 243
附 件 五 愛 的 123 EX: 這 是 我 用 心 製 作 的 黑 糖 白 玉 奶 酪, 以 鮮 奶 與 豆 漿 為 主 料 佐 以 感 恩 的 心, 在 此 獻 上 我 最 真 誠 的 祝 福!! 99 年 11 月 5 日 簽 名 : 曾 可 愛 愛 的 123 簽 名 : 年 月 日 244
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