高 雄 市 國 民 中 小 學 飲 食 教 育 中 長 程 計 畫 103 年 度 辦 理 飲 食 教 育 教 學 策 略 與 教 材 研 發 國 小 飲 食 教 育 有 效 教 學 教 案 示 例 徵 選 參 選 教 案 作 品 名 稱 果 真 如 此 聰 明 選 健 康 吃 快 樂 喝! 適 用 年 級 二 年 級 教 學 時 間 ( 節 數 ) 4 節 設 計 者 摘 要 ( 150 字 以 內 簡 單 介 紹 設 計 理 念 與 教 學 內 容 ) 高 雄 市 陽 明 國 小 張 美 玉 老 師 大 華 國 小 莊 達 特 老 師 本 教 案 源 自 於 天 然 ㄟ 尚 好! 的 營 養 教 育 理 念, 希 望 培 養 學 生 多 吃 水 果 的 健 康 飲 食 觀 念 在 課 程 設 計 上, 以 水 果 飲 食 為 教 學 重 點, 透 過 講 述 遊 戲 體 驗 和 實 作 等 方 法, 引 導 學 生 認 識 高 雄 在 地 生 產 的 水 果 ; 教 導 學 生 挑 水 果 切 水 果 打 果 汁 的 正 確 方 式, 培 養 學 生 動 手 做 的 能 力 希 望 藉 由 實 做 課 程, 建 構 學 生 學 習 經 驗 與 享 樂 趣 1. 學 生 能 經 由 觸 覺 體 驗 辨 水 果 種 類 2. 透 過 講 述 和 配 對 遊 戲, 學 生 能 了 解 水 果 與 健 康 的 關 聯 教 學 目 標 3. 學 生 能 經 由 小 組 合 作 蒐 集 高 雄 在 地 生 產 的 水 果 資 料 並 進 行 口 頭 報 告 4. 學 生 能 了 解 水 果 的 營 養 價 值 挑 選 水 果 的 方 法 並 培 養 良 好 的 飲 食 習 慣 5. 學 生 能 透 過 做 中 學 的 實 際 演 練, 學 會 切 水 果 打 果 汁 的 方 法, 並 能 保 持 個 人 班 級 教 室 的 整 潔 健 康 與 體 育 2-1-1 體 會 食 物 在 生 理 及 心 理 需 求 上 的 重 要 性 相 對 應 能 力 指 標 2-1-3 培 養 良 好 的 飲 食 習 慣 2-1-4 辨 識 食 物 的 安 全 性, 並 選 擇 健 康 的 營 養 餐 點 綜 合 活 動 2-1-1 經 常 保 持 個 人 的 整 潔, 並 維 護 班 級 與 學 校 共 同 的 秩 序 與 整 潔 - 1 -
本 教 案 在 教 學 策 略 上 採 用 講 述 遊 戲 體 驗 和 實 作 等 教 學 法, 以 培 養 學 生 多 吃 水 果 的 健 康 飲 食 觀 念 教 學 策 略 圖 示 如 下 : 教 學 策 略 一 教 科 書 版 本 : 二 年 級 ( 上 學 期 ) 康 軒 版 健 康 與 體 育 範 圍 ( 單 元 名 稱 ): 第 一 大 單 元 健 康 調 色 盤 二 教 學 準 備 : 教 學 準 備 與 教 材 教 具 運 用 1. 情 境 佈 置 : (1) 教 師 先 將 班 上 學 生 做 異 質 性 組 並 安 排 組 座 位 (2) 設 計 班 級 榮 譽 榜 ( 獎 勵 制 度 ) (3) 準 備 電 腦 單 槍 等 E 化 設 備 2. 教 具 : 除 健 康 與 體 育 的 教 學 用 書 外, 並 在 課 前 備 好 補 充 影 片 水 果 圖 片 體 驗 箱 簡 報 資 料 和 水 果 砧 板 刨 刀 等 物 品 ( 使 用 教 科 書 者, 請 具 體 列 出 版 本 範 圍 ) - 2 -
本 教 案 的 作 業 檢 核 與 評 量 方 式, 可 為 教 學 活 動 教 學 重 點 評 量 項 目 評 量 方 式 評 量 結 果 班 級 榮 譽 制 度 和 評 量 特 點 的 實 施 方 式, 茲 說 明 說 明 如 下 : 作 業 檢 核 與 評 量 方 式 教 學 活 動 教 學 重 點 評 量 項 目 評 量 方 式 感 官 大 挑 戰 學 生 能 透 過 蔬 果 操 美 味 水 果 店 認 識 水 果, 喜 愛 水 果 並 經 由 觸 覺 感 官 遊 戲, 引 導 學 生 聰 明 選 水 果 慧 眼 識 英 雄 透 過 講 述 和 配 對 遊 戲, 加 深 學 生 對 水 果 與 健 康 的 了 解, 經 由 小 組 合 作 蒐 集 資 料 與 口 頭 報 告, 了 解 高 雄 在 地 生 產 的 水 果 種 類 與 營 養, 培 養 良 好 飲 食 習 慣 - 3 - 水 果 的 饗 宴 透 過 做 中 學 的 實 際 演 練, 學 習 切 水 果 打 果 汁 等 健 康 吃 快 樂 喝 的 方 法, 並 能 保 持 個 人 班 級 的 整 潔 榮 譽 制 度 實 施 方 式 班 級 榮 譽 制 度 的 實 行 兩 種 : 團 體 賽 個 人 賽 註 : 教 學 者 在 活 動 過 程 中, 觀 察 學 生 參 與 的 情 形, 包 括 : 學 習 態 度 學 習 效 果 討 論 發 表 同 儕 互 動 教 室 常 規 等, 作 為 教 學 評 量 的 依 據 專 注 聆 聽 : 專 注 聆 聽 : 專 注 聆 聽 : 班 級 榮 譽 制 度 的 實 是 否 能 仔 細 聆 聽 老 師 的 講 解? 以 及 是 否 能 尊 重 他 人 的 學 習 或 發 言? 口 頭 回 答 問 題 : 是 否 能 踴 躍 參 與 課 堂 是 否 能 仔 細 聆 聽 老 師 的 講 解? 以 及 是 否 能 尊 重 他 人 的 學 習 或 發 言? 口 頭 回 答 問 題 : 是 否 能 踴 躍 參 與 課 堂 是 否 能 仔 細 聆 聽 老 師 的 講 解? 以 及 是 否 能 尊 重 他 人 的 學 習 或 發 言? 口 頭 回 答 問 題 : 是 否 能 踴 躍 參 與 課 堂 行 兩 種 : 團 體 賽 個 人 賽 補 充 說 明 : 1. 團 體 賽 : 凡 各 組 有 值 得 嘉 獎 的 行 為, 該 組 在 榮 譽 榜 就 張 貼 一 張 貼 討 論 對 話? 討 論 對 話? 討 論 對 話? 紙, 當 天 最 多 貼 紙 的 感 官 箱 體 驗 : 是 否 能 用 心 觀 察 並 參 與 是 否 能 操 作 學 習 教 師 設 計 的 配 對 遊 學 生 是 否 能 操 作 水 果 刀 刨 刀 果 組 別, 全 組 組 員 皆 可 在 聯 絡 簿 上 蓋 一 個 笑 臉 (20 個 笑 臉 可 活 動? 戲? 汁 機 等 器 材? 換 一 張 活 力 王 榮 譽 是 否 能 完 成 感 官 大 挑 學 生 是 否 能 蒐 集 整 理 實 作 活 動 結 束, 學 生 是 狀 ) 2. 個 人 賽 : 戰 學 習 單? 資 料, 並 與 同 學 討 論 享? 否 能 將 自 己 座 位 整 理 乾 淨 整 齊? 配 合 個 人 集 點 卡, 可 累 積 點 數 換 獎 品 檔 案 評 量 ( 學 習 單 ) 口 頭 表 達 ( 課 堂 師 生 問 答 ) 動 態 評 量 ( 感 官 箱 體 驗 活 動 ) 小 組 報 告 ( 各 組 資 料 ) 口 頭 表 達 ( 課 堂 師 生 問 答 ) 動 態 評 量 ( 配 對 遊 戲 活 動 ) 口 頭 表 達 ( 課 堂 師 生 問 答 ) 實 作 評 量 ( 切 水 果 打 果 汁 整 理 座 位 ) 團 體 賽 個 人 賽 活 力 王 ( 榮 譽 狀 )
評 量 結 果 評 量 特 點 讓 學 生 進 行 感 官 箱 體 驗 遊 戲, 不 但 提 高 學 生 學 習 興 趣, 也 增 加 學 生 對 水 果 外 型 的 理 解 讓 學 生 更 認 識 水 果 從 學 生 熱 烈 參 與 情 況, 可 見 配 對 遊 戲 深 受 學 生 喜 愛 此 外, 各 組 的 口 頭 報 告, 也 有 助 於 學 生 對 水 果 知 識 的 掌 握 與 理 解 學 生 在 做 中 學, 學 會 切 水 果 打 果 汁 的 方 法, 而 健 康 吃 快 樂 喝, 正 是 健 康 飲 食 的 不 二 法 門 藉 由 榮 譽 制 度 的 實 施, 有 助 於 孩 子 積 極 學 習, 展 現 優 質 學 習 成 效 1. 本 方 案 的 評 量 內 容 多 樣 化, 重 視 動 態 體 驗 活 動 與 靜 態 學 習 2. 本 方 案 評 量 活 動 多 元, 採 用 口 頭 表 達 ( 課 堂 師 生 問 答 ) 學 習 單 動 態 評 量 ( 感 官 箱 體 驗 配 對 遊 戲 ) 小 組 發 表 實 作 評 量 ( 切 水 果 打 果 汁 整 理 座 位 ) 等 方 式 進 行 3. 整 體 教 學 的 多 元 評 量 比 例 為 : 口 頭 表 達 ( 課 堂 師 生 問 答 )20% 學 習 單 10% 動 態 評 量 ( 感 官 箱 體 驗 配 對 遊 戲 )20% 小 組 發 表 20% 實 作 評 量 ( 切 水 果 打 果 汁 整 理 座 位 )30% - 4 -
教 學 活 動 流 程 時 間 教 學 資 源 評 量 活 動 第 一 節 活 動 一 : 感 官 大 挑 戰 :(1 節 ) 教 學 前 的 準 備 1. 教 師 整 理 有 關 的 水 果 教 學 資 料 與 檔 案 設 計 學 習 單 2. 課 前 將 學 生 異 質 組, 增 進 學 生 間 互 相 學 習 團 隊 合 作 的 機 會 每 組 學 生 的 序 號 如 下 : 組 -1 組 -2 組 -3 組 -4 3. 教 師 準 備 四 個 感 官 箱, 裡 面 別 置 放 蔬 果 操 介 紹 過 的 水 果, 於 課 中 請 各 組 學 生 輪 流 上 台, 進 行 觸 覺 和 嗅 覺 的 感 官 體 驗 活 動 教 學 活 動 流 程 一 引 起 動 機 : 老 師 播 放 蔬 果 操 活 動 影 片 後, 接 著 進 行 蔬 果 操 裡 的 水 果 問 題 與 討 論 1. 師 問 : 班 上 要 在 校 慶 時 跳 蔬 果 操, 大 家 最 近 都 勤 加 練 習, 大 家 記 得 蔬 果 操 裡 介 紹 哪 些 水 果 嗎? 生 答 : 香 蕉 柑 橘 番 茄 葡 萄 西 瓜 木 瓜 蘋 果 芭 樂 等 2. 今 天 老 師 開 了 間 美 味 水 果 店, 要 請 你 們 到 店 裡 選 擇 喜 歡 的 水 果! ( 開 啟 網 路 美 味 水 果 店 簡 報 檔, 請 學 生 上 台 ) 3. 師 說 : 這 麼 多 水 果, 你 最 喜 歡 哪 一 種 呢? 你 知 道 這 些 水 果 具 有 哪 些 營 養 優 點 嗎? ( 開 放 學 生 回 答, 答 案 不 設 限 ) - 5-15 蔬 果 專 注 聆 操 影 聽 : 是 否 片 能 仔 細 聆 網 路 聽 老 師 的 簡 報 講 解? 以 檔 ( 美 及 是 否 能 味 水 尊 重 他 人 果 ) 的 學 習 或 感 官 發 言? 箱 水 口 頭 回 果 答 問 題 : 產 銷 是 否 能 踴 履 歷 躍 參 與 課 農 產 堂 討 論 品 標 對 話? 章 圖 感 官 箱 片 體 驗 :
4. 師 說 : 看 到 大 家 各 種 水 果, 真 開 心! 但 不 曉 得 你 們 只 是 說 說 呢? 還 是 真 的 認 識 這 些 水 果? 老 師 準 備 了 幾 個 體 驗 箱, 裡 面 別 放 了 不 同 種 類 的 水 果, 要 請 同 學 上 台 來 體 驗 體 驗 的 方 式 是 閉 著 眼 睛 ( 或 不 偷 看 ) 的 情 形 下, 請 各 組 同 學 用 手 觸 摸 感 官 箱 內 的 水 果, 猜 測 箱 內 的 水 果 名 稱 後, 將 答 案 寫 在 學 習 單 上 大 家 準 備 好 了 嗎? 我 們 開 始 進 行 感 官 大 挑 戰 : 我 猜 我 猜 我 猜 猜 猜! ( 請 各 組 學 生 輪 流 上 台 體 驗 ) 5. 水 果 的 觸 覺 體 驗 請 各 組 學 生 用 手 觸 摸 感 官 箱 內 的 水 果, 猜 測 箱 內 的 水 果 名 稱, 將 答 案 寫 在 學 習 單 上 6. 老 師 彙 整 歸 納 各 組 學 習 單, 並 公 布 正 確 答 案 二 發 展 活 動 1. 師 說 : 水 果 是 很 棒 的 食 物, 攝 取 多 樣 化 水 果 有 助 於 身 體 健 康, 但 是 大 家 知 道 怎 麼 挑 才 是 安 全 正 確 的 嗎? ( 開 放 學 生 回 答, 答 案 不 設 限 ) 2. 師 說 : 希 望 買 到 安 全 與 安 心 的 農 產 品 是 消 費 者 的 共 同 願 望, 也 是 政 府 必 須 保 證 的 責 任 因 此 這 節 課, 老 師 希 望 大 家 能 了 解 政 府 推 行 的 產 銷 履 歷 農 產 品 驗 證 制 度 3. 教 師 藉 由 圖 片, 介 紹 產 銷 履 歷 農 產 品 標 章 的 符 號 和 意 義 : 20 學 習 單 電 腦 單 槍 投 影 機 互 動 式 電 子 白 板 是 否 能 用 心 觀 察 並 參 與 活 動? 是 否 能 完 成 感 官 大 挑 戰 學 習 單? 提 醒 事 項 在 學 生 觸 摸 過 程 中, 有 些 學 生 可 能 會 用 力 掐 或 捏 水 果, 老 師 要 提 醒 學 生 觸 摸 就 好, 不 要 擠 壓, 以 減 少 水 果 損 傷, 影 響 後 測 同 學 的 觸 感 產 銷 履 歷 標 章 代 表 的 是 個 別 農 民 的 生 產 記 錄, 由 驗 證 機 構 親 自 到 各 農 場 輔 導 農 民 生 產 符 合 規 範 的 農 產 品, 並 針 對 該 產 品 進 行 抽 驗, 詳 實 記 錄 每 批 農 產 品 生 產 及 檢 驗 過 程, 來 降 低 偽 造 履 歷 資 料 的 可 能 性, 並 控 管 生 產 過 程 中 所 有 可 能 傷 害 環 境 人 體 健 康 的 因 素, 以 保 障 消 費 者 安 全 實 用 的 權 益 舉 台 灣 安 全 蔬 果 吉 園 圃 標 章 為 例 說 明 : 吉 園 圃 標 章 代 表 台 灣 安 全 蔬 果 標 章, 農 委 會 推 行 此 標 章 的 目 的 - 6 -
是 希 望 藉 此 建 立 具 有 公 信 力 的 蔬 果 品 牌 認 證 制 度, 讓 農 民 能 依 照 規 定 生 產 符 合 食 用 安 全 的 安 心 蔬 果, 增 加 銷 售 機 會 外, 也 提 供 消 費 者 判 別 可 以 安 心 購 買 與 實 用 的 安 全 蔬 果 三 綜 合 活 動 1. 在 介 紹 說 明 農 產 品 標 章 後, 為 提 高 加 深 孩 子 對 標 章 外 形 的 辨 識 度, 老 師 請 以 抽 籤 方 式 請 孩 子 輪 流 上 台, 聽 問 題 選 取 正 確 的 配 對 標 章 圖 案, 進 行 標 章 配 對 遊 戲 5 2. 將 班 上 學 生 組, 請 各 組 推 派 提 問 人 上 台 提 問, 讓 其 他 組 成 員 舉 手 搶 答, 進 行 組 競 賽 3. 提 醒 學 生 聰 明 選 食 物 是 健 康 飲 食 的 第 一 步 homework 下 課 前 提 醒 各 組 學 生 利 用 下 課 時 間 討 論 高 雄 在 此 生 產 的 水 果 有 哪 些? 挑 選 其 中 的 一 種 水 果, 蒐 集 資 料 ( 亦 可 請 教 師 長 ), 討 論 該 水 果 的 營 養 與 健 康 的 關 聯 性, 下 節 課 請 各 組 進 行 口 頭 報 告 第 二 節 活 動 二 : 慧 眼 識 英 雄 (1 節 ) 教 學 前 的 準 備 1. 學 生 組 蒐 集 資 料 ( 可 請 教 家 長 ) 進 行 高 雄 在 地 生 產 水 果 的 討 論 2. 老 師 準 備 水 果 圖 片 並 進 行 各 種 水 果 與 健 康 關 聯 的 介 紹 3. 老 師 設 計 水 果 種 類 與 健 康 關 聯 的 配 對 遊 戲 教 學 活 動 流 程 一 引 起 動 機 : 1. 請 各 組 學 生 輪 流 報 告 蒐 集 的 高 雄 在 地 水 果 和 營 養 資 料 例 如 : - 7-10 各 組 報 告 專 注 聆 聽 : 是 否
芭 樂 可 改 善 腹 瀉 香 蕉 鉀 離 子 含 量 豐 富 番 茄 可 以 解 脂 肪 幫 助 消 化, 是 減 肥 人 的 最 愛 木 瓜 可 以 防 止 便 秘 等 2. 老 師 肯 定 各 組 同 學 的 準 備 並 獎 勵! 二 發 展 活 動 1. 教 師 針 對 各 組 孩 子 報 告 的 高 雄 在 地 水 果 和 營 養 進 行 補 充 說 明 : 1 (1) 芭 樂 : 芭 樂 含 豐 富 的 蛋 白 質 為 生 素 A C 等 營 養 素 及 磷 鈣 鎂 等 微 量 元 素, 是 攝 取 維 生 素 C 最 重 要 的 來 源 2 (2) 木 瓜 : 木 瓜 熟 成 果 實 含 豐 富 堂 份 和 蛋 白 質, 並 含 有 鈣 磷 鐵 鉀 鈉 鋅 和 維 生 素 A B1 B2 C 和 菸 鹼 酸 等 營 養 成 可 以 幫 助 體 內 脂 肪 和 蛋 白 質 消 化 預 防 便 秘 控 制 膽 固 醇 (3) 香 蕉 3 : 香 蕉 含 有 豐 富 鉀 和 鎂 等 礦 物 質 水 溶 性 纖 維 可 以 預 防 大 腸 癌 期 為 生 素 A C 和 錳 元 素 具 有 抗 氧 化 功 能 葉 酸 提 供 甲 基 減 少 自 由 基 破 壞 DNA 等 預 防 癌 症 物 質 (4) 鳳 梨 4 : 鳳 梨 含 有 豐 富 的 膳 食 纖 維 醣 類 維 生 素 A B1 B2 B6 C 菸 鹼 酸 有 機 酸, 礦 物 質 則 有 鉀 和 錳 等 果 肉 具 有 鳳 梨 酵 素, 可 以 解 蛋 白 質 和 幫 助 吸 收 消 化 改 善 消 化 不 適 和 便 秘 等 消 化 系 統 症 狀 2. 老 師 教 育 孩 子 : 即 使 水 果 種 類 多, 但 當 季 盛 產 的 水 果 才 是 最 適 宜 食 用 的 觀 念, 鼓 勵 學 生 食 用 當 季 盛 產 的 水 果 20 資 能 仔 細 聆 料 水 聽 老 師 的 果 圖 講 解? 以 片 互 及 是 否 能 動 教 尊 重 他 人 學 素 的 學 習 或 材 ( 配 發 言? 對 練 學 生 是 習 否 能 整 題 ) 理 蒐 集 教 師 資 料, 蒐 集 並 與 同 的 水 學 討 果 營 論 養 資 享? 料 數 口 頭 回 位 相 答 問 題 : 機 單 是 否 能 踴 槍 電 躍 參 與 課 腦 堂 討 論 對 話? 是 否 能 操 作 學 習 教 師 設 計 的 配 對 遊 戲? 三 綜 合 活 動 1. 老 師 以 水 果 圖 片 進 行 水 果 與 健 康 關 聯 的 說 明 10 1 參 考 資 料 : 黃 乃 芸 2008 番 石 榴 健 康 世 界,272:83-84 2 參 考 資 料 : 黃 乃 芸 及 阮 茂 田 2009 木 瓜 健 康 世 界,286:87-88 3 參 考 資 料 : 黃 乃 芸 2008 香 蕉 健 康 世 界,268:73-74 4 參 考 資 料 : 黃 乃 芸 2008 鳳 梨 健 康 世 界,270:95-96 - 8 -
2. 教 師 以 水 果 名 稱 和 健 康 關 聯 設 計 配 對 題, 讓 孩 子 進 行 配 對 遊 戲 homework 提 醒 各 組 學 生 下 節 課 要 準 備 至 少 一 種 水 果 ( 高 雄 在 地 盛 產 的 尤 佳 ), 要 進 行 切 水 果 打 果 汁 的 動 手 做 活 動 第 三 節 第 四 節 活 動 三 : 水 果 的 饗 宴 (2 節 ) 教 學 前 的 準 備 1. 老 師 準 備 水 果 砧 板 刨 刀 等 物 品 2. 學 生 準 備 食 用 水 果 課 程 活 動 流 程 一 引 起 動 機 老 師 說 明 水 果 刀 刨 刀 果 汁 機 等 物 品 使 用 方 法 並 提 醒 學 生 切 水 果 打 果 汁 要 注 意 安 全 二 發 展 活 動 ( 一 ) 學 生 組 進 行 動 手 做 切 水 果 活 動 班 上 學 生 切 水 果 削 果 皮 的 實 做 享 : 1. 切 柳 丁 2. 削 蘋 果 3. 切 芭 樂 學 生 在 切 水 果 前, 務 必 提 醒 學 生 注 意 安 全, 尤 其 學 生 在 切 水 果 時, 老 師 要 從 旁 指 導 關 心 觀 察 學 生 的 實 作 情 形 ( 二 ) 學 生 組 進 行 動 手 做 打 果 汁 活 動 1. 老 師 從 旁 指 導 學 生 將 水 果 切 塊 打 汁 再 由 學 生 自 製 營 養 好 喝 的 5 20 30 水 水 專 注 聆 果 刨 聽 : 是 否 刀 果 能 仔 細 聆 汁 機 聽 老 師 的 等 物 講 解? 以 品 及 是 否 能 尊 重 他 人 的 學 習 或 發 言? 口 頭 回 答 問 題 : 是 否 能 踴 躍 參 與 課 堂 討 論 對 話? 學 生 是 否 能 操 作 - 9 -
天 然 果 汁, 讓 學 生 不 但 吃 得 開 心, 也 吃 得 放 心! 2. 各 組 學 生 輪 流 打 果 汁 很 有 趣 很 開 心! 學 生 打 果 汁 過 程 圖 示 如 下 : 在 學 生 打 果 汁 前, 務 必 要 提 醒 學 生 注 意 安 全, 學 生 打 果 汁 時, 老 師 要 關 心 觀 察 學 生 的 實 作 情 形, 避 免 果 汁 機 過 熱 或 果 汁 過 滿 溢 出 特 別 說 明 1. 學 生 切 水 果 實 作 時, 若 選 擇 較 硬 的 水 果 ( 如 : 芭 樂 ), 老 師 就 要 更 留 意 孩 子 用 刀 的 安 全 2. 學 生 打 果 汁 時 老 師 要 留 意 學 生 放 入 果 汁 機 中 的 水 果 和 水 是 否 會 過 多 或 過 少? 並 要 留 意 果 汁 機 有 無 過 熱? 等 問 題 三 綜 合 活 動 1. 健 康 吃 快 樂 喝! : 師 生 品 嚐 水 果 果 汁 2. 實 作 活 動 結 束 後, 老 師 要 指 導 學 生 收 拾 座 位 進 行 場 地 整 理, 並 請 學 生 做 心 得 享 3. 教 師 總 結 說 明 : 健 康 飲 食 的 目 的 在 於 健 康 行 為 的 實 踐, 因 此 老 師 希 望 大 家 在 學 習 過 程 中, 能 認 識 農 產 品 標 章 當 個 聰 明 消 費 者 並 多 食 用 高 雄 在 地 當 季 盛 產 水 果, 實 踐 健 康 的 飲 食 生 活 25 水 果 刀 刨 刀 果 汁 機 等 器 材? 實 作 活 動 結 束, 學 生 是 否 能 將 自 己 座 位 整 理 乾 淨 整 齊? 提 醒 事 項 1 因 為 芭 樂 硬, 切 芭 樂 的 同 學 切 得 很 辛 苦 很 用 力, 老 師 怕 孩 子 切 到 手 連 忙 制 止 提 醒 事 項 2 學 生 打 果 汁 時, 有 時 加 的 水 會 過 多 ( 影 響 口 感 ) 或 過 少 ( 不 好 打 ), 學 生 們 就 在 練 習 中 學 習 比 例 的 掌 握 - 10 -
教 學 活 動 照 片 ( 輔 以 文 字 說 明, 張 數 不 限 ) 水 果 營 養 的 問 題 與 討 論 猜 水 果 的 感 官 遊 戲 農 產 品 認 證 制 度 配 對 遊 戲 各 組 輪 流 上 台 報 告 高 雄 在 地 生 產 的 水 果 打 果 汁 的 實 做 體 驗 活 動 健 康 吃 快 樂 喝 ~ 大 家 一 起 享 受 水 果 饗 宴 教 學 心 得 與 省 思 ( 含 成 效 析 教 學 省 思 修 正 建 議 等 ) 教 學 者 就 本 方 案 的 教 學 成 效 析 教 學 省 思 和 修 正 建 議 等 部, 列 點 說 明 如 下 : 一 教 學 成 效 析 ( 一 ) 多 種 教 學 法 並 行, 提 高 學 生 學 習 成 效 本 方 案 在 教 學 過 程 中, 運 用 多 種 教 學 法, 有 助 於 學 生 學 習 成 效 的 提 升 : 1. 以 蔬 果 操 肢 體 運 動 和 美 味 水 果 店 互 動 媒 體, 引 起 學 生 學 習 動 機 2. 以 感 官 體 驗 箱, 進 行 學 生 觸 覺 感 官 探 索 擴 展 學 習 經 驗 - 11 -
3. 藉 由 配 對 遊 戲, 使 學 習 趣 味 化, 增 進 學 生 學 習 意 願 4. 藉 由 小 組 發 表 討 論 與 享, 加 深 學 生 對 水 果 的 瞭 解 與 認 識 5. 透 過 動 手 做 體 驗 切 水 果 打 果 汁, 建 構 學 生 的 生 活 能 力 ( 二 ) 實 作 課 程 以 安 全 為 第 一 要 務 教 學 者 在 本 方 案 的 切 水 果 和 打 果 汁 階 段, 時 時 提 醒 學 生 注 意 安 全 : 尤 其 當 學 生 選 擇 較 硬 的 水 果 ( 如 : 芭 樂 ) 進 行 切 水 果 活 動 時, 老 師 更 要 留 意 孩 子 的 用 刀 安 全 ( 隨 時 監 看 ) 另 外, 在 學 生 打 果 汁 時, 老 師 也 時 時 關 心 觀 察 學 生 的 情 形 ( 留 意 學 生 放 入 果 汁 機 中 的 水 果 和 水 是 否 會 過 多 或 過 少? 避 免 果 汁 機 過 熱 或 果 汁 過 滿 溢 出 提 供 學 生 快 樂 安 全 的 實 做 學 習 經 驗 ( 三 ) 遊 戲 體 驗 活 動 不 但 讓 學 生 玩 到, 也 讓 學 生 學 到 讓 孩 子 在 快 樂 中 成 長 很 重 要, 但 孩 子 在 快 樂 中 究 竟 學 到 了 什 麼? 也 是 學 習 應 在 意 的 事 情, 所 以 作 紀 錄 做 檔 案 很 重 要, 故 教 學 者 在 教 學 過 程 中 以 學 習 單 驗 收 學 生 學 習 成 效 ( 四 ) 班 級 常 規 掌 控 好, 學 生 學 習 事 半 功 倍 在 教 學 過 程 中 班 級 常 規 掌 控 好, 學 生 的 學 習 往 往 會 事 半 功 倍 在 本 方 案 中, 教 學 者 實 施 班 級 榮 譽 制 度 : 凡 各 組 有 值 得 嘉 獎 的 行 為, 該 組 在 榮 譽 榜 就 張 貼 一 張 貼 紙, 當 天 最 多 貼 紙 的 組 別, 全 組 組 員 皆 可 在 聯 絡 簿 上 蓋 一 個 笑 臉 (20 個 笑 臉 可 換 一 張 活 力 王 榮 譽 狀 ) 此 外 亦 可 配 合 個 人 集 點 卡, 可 累 積 點 數 換 獎 品, 有 助 於 提 升 學 生 的 學 習 效 果 ( 五 ) 強 調 團 隊 合 作 的 重 要 好 的 修 養 和 群 體 觀 念 是 孩 子 未 來 生 活 的 重 要 能 力 因 此, 老 師 在 教 學 過 程 中 培 養 學 生 小 組 合 作 溝 通 享 合 作 等 能 力, 有 助 於 增 強 學 生 自 我 認 同 及 提 高 自 信 心 二 教 學 省 思 教 學 者 對 本 方 案 的 教 學 省 思, 述 如 下 : ( 一 ) 有 關 課 程 活 動 內 容 的 規 劃 方 面 教 學 者 認 為 教 學 應 不 受 限 於 現 有 教 科 書 的 限 制, 秉 持 這 樣 的 理 念, 以 教 學 活 動 為 主 改 編 教 材, 在 教 學 過 程 中 兼 採 遊 戲 法 組 合 作 探 索 體 驗 講 授 法 ( 對 話 與 互 動 ) 討 論 與 享 等 方 法 1. 在 體 驗 學 習 活 動 中, 可 逐 漸 建 構 孩 子 的 自 我 學 習 的 能 力, 例 如 : 用 刀 危 險, 所 以 更 應 該 花 時 間 教 孩 子 用 刀 安 全 2. 靈 活 運 用 學 習 活 動 來 評 量, 例 如 : 學 習 單 口 頭 發 表 遊 戲 實 作. 等, 有 助 於 學 生 - 12 -
多 元 能 力 的 培 養 3. 實 作 性 的 學 習 培 養 孩 子 動 手 做 的 能 力, 將 是 對 孩 子 成 長 最 有 意 義 的 學 習 方 式, 例 如 切 水 果 打 果 汁 都 是 日 常 可 用 的 能 力 4. 形 成 性 評 量 不 可 忽 略 : 讓 孩 子 在 快 樂 中 成 長 很 重 要, 但 孩 子 究 竟 在 活 動 中 學 到 了 什 麼? 也 是 學 習 應 注 意 的 事 情, 所 以 做 紀 錄 做 檔 案 資 料 也 很 重 要, 所 以 要 有 學 習 測 驗 活 動 ( 二 ) 有 關 班 級 學 生 方 面 1. 教 學 者 相 信 教 育 的 終 極 理 想 應 是 在 學 習 習 慣 的 養 成, 讓 學 生 離 開 課 堂 後, 仍 能 保 持 主 動 學 習 的 習 慣, 所 以 除 了 教 知 識 外, 也 要 教 生 活 技 能 2. 教 師 要 能 有 系 統 的 引 導 孩 子 參 與 活 動 訓 練 多 重 感 官 能 力 強 調 群 體 觀 念, 這 將 使 兒 童 獲 得 更 多 元 的 學 習 因 此, 本 方 案 在 課 程 中 協 助 學 生 進 行 組 ( 每 組 4 人 ) 學 習, 發 揮 團 隊 合 作 精 神, 各 組 再 蒐 集 資 料 彙 整 資 料, 進 行 討 論 口 頭 報 告 與 享, 有 助 於 學 生 擴 展 合 作 學 習 經 驗, 享 學 習 樂 趣, 落 實 情 意 教 育 三 修 正 建 議 ( 包 括 課 程 設 計 的 優 缺 點 及 改 善 的 建 議 延 伸 活 動 之 建 議 ) ( 一 ) 本 教 學 方 案 的 課 程 內 容 深 入 淺 出, 讓 孩 子 們 學 習 沒 壓 力, 能 達 到 認 識 水 果 的 具 體 成 效, 值 得 鼓 勵 實 施 ( 二 ) 本 教 學 方 案 的 體 驗 活 動 涵 蓋 各 種 感 官 學 習 的 綜 合 實 踐, 值 得 嘗 試 不 過 原 課 程 雖 然 設 計 四 節 課, 但 在 實 際 實 施 上 略 有 不 足, 建 議 再 增 加 2 節 較 適 宜, 或 是 刪 減 部 學 習 內 容, 有 助 於 課 程 更 順 暢 進 行 ( 三 ) 其 實 水 果 除 可 以 現 切 現 吃 打 果 汁 外, 另 可 延 伸 活 動 做 水 果 三 明 治, 水 果 冰 沙 和 果 醬 等, 因 此 建 議 日 後 的 延 伸 課 程 亦 可 呈 現 多 元 的 創 意 料 理 附 錄 ( 學 習 單 引 用 媒 材 或 其 他 參 考 補 充 資 料 ) 一 感 官 大 挑 戰 學 習 單 ( 舉 隅 ): - 13 -
二 產 銷 履 歷 農 產 品 驗 證 制 度 簡 報 補 充 資 料 : - 14 -