中 国 农 学 通 报 2014,30(30):285-289 Chinese Agricultural Science Bulletin 傅 里 叶 变 换 红 外 光 谱 法 在 橄 榄 油 掺 假 鉴 别 中 的 应 用 黄 秀 丽, 黄 飞, 曾 宪 远, 宁 焕 焱, 唐 丽 娜, 奉 夏 平 ( 广 东 省 惠 州 市 质 量 计 量 监 督 检 测 所, 广 东 惠 州 516003) 摘 要 : 采 用 傅 里 叶 变 换 红 外 光 谱 仪 对 橄 榄 油 葵 花 籽 油 花 生 油 玉 米 油 菜 籽 油 棕 榈 油 7 种 食 用 植 物 油 的 红 外 光 谱 信 息 进 行 分 析 结 果 表 明, 橄 榄 油 的 红 外 吸 收 光 谱 在 吸 收 峰 的 位 置 及 上 均 与 其 他 种 类 的 植 物 油 有 区 别, 以 3005~3009 cm -1 1117~1121 cm -1 处 的 吸 收 峰 作 为 种 类 区 分 模 拟 掺 假 过 程, 向 橄 榄 油 中 掺 入 其 他 6 种 不 同 比 例 的 低 价 值 植 物 油 后, 发 现 1097 3005 cm -1 处 吸 收 峰 的 峰 面 积 与 掺 假 百 分 比 呈 线 性 关 系 此 外, 对 7 种 食 用 植 物 油 180 加 热 2 h 后 的 红 外 光 谱 图 进 行 分 析, 发 现 968 1097 cm -1 处 的 吸 收 峰 变 化 趋 势 有 差 异, 橄 榄 油 呈 上 升 趋 势 而 其 他 种 类 的 植 物 油 则 呈 现 下 降 趋 势 掺 假 橄 榄 油 加 热 后 谱 图 分 析 发 现 3005 cm -1 处 的 峰 面 积 有 所 降 低, 但 与 掺 假 百 分 比 仍 呈 线 性 关 系, 掺 入 5% 低 价 油,3400~3650 cm -1 区 域 呈 明 显 增 加 趋 势, 据 此 可 以 鉴 别 掺 假 量 低 至 5% 的 橄 榄 油, 这 为 橄 榄 油 的 掺 假 鉴 别 提 供 了 一 种 快 速 高 效 的 方 法 关 键 词 : 食 用 油 ; 红 外 光 谱 ; 种 类 鉴 别 ; 橄 榄 油 掺 假 鉴 定 中 图 分 类 号 :0657.33 文 献 标 志 码 :A 论 文 编 号 :2014-1238 Application of Fourier Transform Infrared Spectroscopy to Olive Oil Adulteration Identification Huang Xiuli, Huang Fei, Zeng Xianyuan, Ning Huanyan, Tang Lina, Feng Xiaping (Huizhou Quality and Measuring Supervision Testing Institute, Huizhou Guangdong 516003) Abstract: Fourier transform infrared spectrometer was used to detect the infrared information of olive oil, sunflower oil, peanut oil, corn oil, soybean oil, rapeseed oil and palm oil. The results showed that the position and absorbance of olive oil in the infrared spectra absorption peaks were different from other vegetable oils, with the absorption peak at 3005-3009 cm - 1 and 1117-1121 cm - 1 as the species distinction. Simulation of adulteration, the absorbance and adulteration ratio showed a linear relationship at 3005 cm - 1 and 1097 cm - 1. When 7 kinds of edible vegetable oil were heated up to 180 for 2 h, absorption peak of olive oil at 1097 cm -1 and 968 cm - 1 rose while that of other kinds of vegetable oil decreased. As to adulterated olive oils, 3005 cm - 1 absorbance was still linear with adulteration ratio from 5% to 80%, in the meantime, 3400-3650 cm - 1 region showed a great increase even the adulteration ratio was reduced to 5%, which provided a rapid and efficient method for identification of olive oil adulteration. Key words: edible oil; infrared spectroscopy; species identification; olive oil adulteration identification 0 引 言 橄 榄 油 中 因 含 有 丰 富 的 不 饱 和 脂 肪 酸 角 鲨 烯 多 酚 维 生 素 等 物 质, 具 有 抗 氧 化 调 节 胆 固 醇 预 防 癌 症 美 容 等 功 效, 而 被 誉 为 液 体 黄 金 [1], 其 营 养 价 值 和 市 场 价 格 均 比 其 他 种 类 的 植 物 油 高 不 法 商 家 为 谋 取 暴 利, 向 橄 榄 油 中 添 加 低 价 的 植 物 油, 以 次 充 好 为 维 护 消 费 者 的 健 康 和 经 济 利 益, 杜 绝 掺 假 行 为, 橄 榄 油 的 掺 假 鉴 定 研 究 已 迫 在 眉 睫 基 金 项 目 : 广 东 省 质 量 技 术 监 督 局 科 研 项 目 橄 榄 油 掺 伪 油 脂 定 性 鉴 别 方 法 研 究 (2013ZS02) 第 一 作 者 简 介 : 黄 秀 丽, 女,1978 年 生, 博 士 研 究 生, 研 究 方 向 : 食 品 分 析 与 检 测 技 术 研 究 通 信 地 址 :516003 广 东 省 惠 州 市 惠 城 区 江 北 文 明 二 路 广 东 省 惠 州 市 质 量 计 量 监 督 检 测 所,Tel:0752-2823819,E-mail:xlhuang05@126.com 通 讯 作 者 : 奉 夏 平, 男,1975 年 生, 硕 士 研 究 生, 研 究 方 向 : 食 品 分 析 与 检 测 通 信 地 址 :516003 广 东 省 惠 州 市 惠 城 区 江 北 广 东 省 惠 州 市 质 量 计 量 监 督 检 测 所,Tel:0752-2823539,E-mail:fengxiaping@sohu.com 收 稿 日 期 :2014-04-28, 修 回 日 期 :2014-08-27
286 中 国 农 学 通 报 http://www.casb.org.cn 植 物 油 脂 主 要 为 脂 肪 酸 甘 油 三 酯 的 混 合 物, 占 到 植 物 油 总 成 分 的 95% 以 上 因 植 物 油 中 脂 肪 酸 种 类 和 组 成 比 例 的 不 同, 从 而 在 红 外 光 谱 上 有 一 定 的 差 异, 进 而 可 以 对 不 同 种 类 的 植 物 油 进 行 区 分 [2,3] 国 内 外 针 对 不 同 植 物 油 的 傅 里 叶 红 外 光 谱 的 差 异 及 化 学 计 量 学 的 [4-20] [4] 分 析 较 多 Groselj 等 采 用 傅 里 叶 变 换 红 外 光 谱 法 测 定 橄 榄 油 掺 杂 榛 子 油 的 光 谱 数 据, 建 立 对 向 传 播 神 [5] 经 网 络 (CP-ANN) 方 法 对 其 进 行 定 性 鉴 别 范 璐 等 采 用 傅 里 叶 红 外 光 谱 法, 以 1746 cm -1 和 2855 cm -1 处 吸 收 峰 面 积 比 值 为 横 坐 标,1099 cm -1 和 1199 cm -1 处 吸 收 峰 面 积 比 为 纵 坐 标 作 二 维 分 布 图, 对 各 种 油 脂 进 行 识 别 王 志 嘉 等 将 掺 假 橄 榄 油 于 160 加 热 8 h, 通 过 观 察 样 品 加 热 前 后 二 阶 导 数 在 988 cm -1 处 吸 收 峰 的 吸 光 度 变 化, 鉴 定 橄 榄 油 是 否 掺 假 本 研 究 采 用 傅 里 叶 红 外 光 谱 法 结 合 高 精 度 的 SATR 附 件 对 不 同 种 类 的 植 物 油 及 掺 假 橄 榄 油 的 信 息 进 行 采 集, 以 期 找 到 对 植 物 油 种 类 进 行 区 分 的 特 征 峰, 同 时 探 讨 了 加 热 处 理 后 食 用 植 物 油 及 掺 假 橄 榄 油 的 红 外 光 谱 信 息 变 化, 以 找 到 对 橄 榄 油 进 行 掺 假 鉴 别 更 为 灵 敏 高 效 的 方 法 1 材 料 与 方 法 1.1 仪 器 与 样 品 美 国 Nicolet 公 司 的 Nicolet IS50 FT-IR 型 傅 里 叶 变 换 红 外 光 谱 仪,Nicolet Smart ATR 衰 减 全 反 射 进 行 检 测 样 品 为 市 售 橄 榄 油 12 种, 葵 花 籽 油 8 种, 花 生 油 10 种, 玉 米 油 9 种, 8 种, 菜 籽 油 7 种, 棕 榈 油 6 种, 共 计 60 个 样 品 1.2 试 验 方 法 用 吸 管 吸 取 0.5 ml 油 样, 均 匀 平 铺 于 SATR 套 件 的 ZnSe 镜 面 上, 以 空 气 做 空 白, 室 温 下 进 行 测 定 扫 描 范 围 650~4000 cm -1, 分 辨 率 4 cm -1, 每 个 样 品 扫 描 32 次 移 取 油 样 于 烧 杯 中, 置 于 烘 箱 中 分 别 于 120 140 160 180 200 加 热 2 h, 取 样 按 上 述 条 件 测 其 红 外 光 谱 2 结 果 与 分 析 2.1 7 种 植 物 油 与 掺 假 橄 榄 油 的 红 外 光 谱 图 分 析 2.1.1 不 同 种 类 植 物 油 红 外 光 谱 图 分 析 对 不 同 品 牌 同 种 类 植 物 油 的 红 外 谱 峰 进 行 分 析, 发 现 不 同 品 牌 的 同 种 植 物 油 之 间 在 出 峰 位 置 峰 型 以 及 峰 面 积 均 有 很 好 的 重 叠, 说 明 它 们 之 间 高 度 相 似 对 某 一 品 牌 的 7 种 不 同 植 物 油 红 外 光 谱 进 行 了 分 析, 发 现 7 种 植 物 油 主 要 吸 收 峰 有 很 高 的 相 似 性, 同 时 也 存 在 着 差 异 ( 见 图 1) 如 3005~3009 cm - 1 的 不 饱 和 =CH 的 伸 缩 振 动 位 置, 发 现 橄 榄 油 的 最 大 吸 收 峰 出 现 在 3004.5 cm -1 处, 棕 榈 油 花 生 油 菜 籽 油 出 现 在 3006.5 cm -1, 而 玉 米 油 大 豆 油 葵 花 籽 油 出 现 在 3008.5 cm - 1 处 另 外,1117~ 1121 cm -1 处, 棕 榈 油 最 大 吸 收 峰 出 现 在 1116.6 cm -1, 大 豆 油 葵 花 籽 油 玉 米 油 出 现 在 1120.5 cm -1 处, 另 外 3 种 植 物 油 的 最 大 吸 收 峰 位 于 1118.5 cm -1 处 不 同 种 类 植 物 油 在 3005~3009 cm - 1 处 和 1117~1121 cm - 1 处 吸 收 峰 差 异, 可 能 跟 橄 榄 油 中 的 油 酸 含 量 较 高, 而 棕 榈 油 中 的 棕 榈 酸 含 量 较 高 有 关 3004.5 cm -1 和 1116.6 cm -1 特 征 吸 收 峰 可 以 较 为 简 便 的 将 橄 榄 油 和 棕 榈 油 与 其 他 种 类 的 油 类 区 分 2.1.2 掺 假 橄 榄 油 的 红 外 光 谱 图 分 析 模 拟 掺 假 过 程, 向 橄 榄 油 中 分 别 添 加 5% 10% 20% 40% 60% 80% 的 棕 榈 油 菜 籽 油 玉 米 油 花 生 油 葵 花 籽 油, 分 析 其 红 外 光 谱 发 现 3005 1097 cm -1 吸 收 峰 处 的 峰 面 积 与 掺 入 低 价 油 的 比 例 呈 现 线 性 关 系 ( 图 2), 且 相 自 上 而 下 依 次 为 葵 自 上 而 下 依 次 为 棕 榈 油 橄 花 籽 油 玉 米 油 菜 籽 油 榄 油 花 生 油 玉 米 油 菜 花 生 油 橄 榄 油 棕 榈 油 籽 油 葵 花 籽 油 图 1 7 种 植 物 油 3005~3009 cm -1 ( 左 ) 与 1117~1121 cm -1 ( 右 ) 处 的 红 外 光 谱 图
黄 秀 丽 等 : 傅 里 叶 变 换 红 外 光 谱 法 在 橄 榄 油 掺 假 鉴 别 中 的 应 用 287 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0.0 0.45 0.40 0.35 0.30 0.25 0.20 0.15 0.10 0.05 0.00 图 2 3005 cm -1 ( 左 ) 与 1097 cm -1 ( 右 ) 处 峰 面 积 与 掺 假 百 分 比 之 间 的 变 化 趋 势 关 系 数 大 于 0.99( 表 1) 随 着 棕 榈 油 掺 入 比 例 的 增 加,3005 1097 cm -1 处 吸 收 峰 面 积 呈 现 下 降 趋 势, 这 可 能 与 其 高 棕 榈 酸, 低 不 饱 和 脂 肪 酸 的 组 成 相 关 橄 榄 油 中 掺 入 除 棕 榈 油 外 其 他 6 种 植 物 油 后, 随 着 掺 入 比 例 的 增 加 3005 1097 cm - 1 处 吸 收 峰 面 积 呈 现 上 升 趋 势 总 之, 橄 榄 油 中 掺 入 低 价 值 植 物 油 后,3005 1097 cm -1 处 吸 收 峰 面 积 随 着 掺 入 比 例 的 增 加 而 呈 现 有 规 律 的 线 性 变 化 关 系 表 1 3005 cm -1 与 1097 cm -1 处 峰 面 积 与 掺 假 百 分 比 之 间 的 线 性 方 程 掺 假 低 价 油 3005 cm -1 处 线 性 方 程 1097 cm -1 处 线 性 方 程 菜 籽 油 Y=0.0919X+0.2455 0.9900 Y=0.0315X+0.4045 0.9978 葵 花 籽 油 Y=0.1748X+0.2434 0.9967 Y=0.1150X+0.4042 0.9979 棕 榈 油 Y=-0.0677X+0.2450 0.9940 Y=-0.1694X+0.4053 0.9959 玉 米 油 Y=0.11304X+0.2450 0.9987 Y=0.0592X+0.4054 0.9941 Y=0.1363X+0.2448 0.9990 Y=0.0932X+0.4042 0.9993 花 生 油 Y=0.0625X+0.1439 0.9983 Y=0.0135X+0.4043 0.9971 2.2 7 种 植 物 油 与 掺 假 橄 榄 油 加 热 后 的 红 外 光 谱 图 分 析 2.2.1 植 物 油 加 热 条 件 的 选 择 植 物 油 中 的 组 分 虽 较 为 相 似, 但 因 其 种 类 及 提 取 工 艺 的 不 同, 各 组 分 的 含 量 及 所 占 百 分 比 也 会 有 差 异, 特 别 是 脂 肪 酸, 其 中 的 不 饱 和 脂 肪 酸 及 其 他 不 饱 和 碳 氢 化 合 物 可 能 会 在 高 温 条 件 下 发 生 化 学 反 应 生 成 新 的 物 质, 从 而 导 致 红 外 光 谱 峰 位 置 及 面 积 的 改 变 将 7 种 植 物 油 置 于 烘 箱 中 120 140 160 170 180 190 200 加 热 2 h 后 测 定 其 红 外 光 谱, 结 果 发 现 随 加 热 温 度 的 升 高, 各 种 类 植 物 油 的 特 征 峰 位 置 没 有 发 生 变 化, 但 峰 面 积 均 有 明 显 变 化,180 后 吸 收 峰 面 积 变 化 不 大, 为 此 选 取 180 为 最 佳 加 热 温 度 将 植 物 油 于 180 下 分 别 加 热 2 4 6 8 h, 观 察 各 个 种 类 植 物 油 的 特 征 峰 峰 面 积, 发 现 随 着 加 热 时 间 的 增 加 特 征 峰 面 积 变 化 不 大, 为 节 约 时 间 与 成 本, 选 取 180 加 热 2 h 为 最 佳 试 验 条 件 2.2.2 植 物 油 加 热 前 后 红 外 光 谱 变 化 分 析 7 种 植 物 油 加 热 后 其 黏 度 均 有 所 降 低, 流 动 性 增 强, 将 加 热 前 后 红 外 光 谱 图 变 化 进 行 比 较, 发 现 加 热 后 变 化 较 明 显 的 为 968 1097 3005 cm -1 吸 收 峰 7 种 植 物 油 加 热 处 理 后 3005 cm - 1 处 的 双 键 吸 收 峰 值 均 有 所 下 降, 而 968 1097 cm -1 处 的 吸 收 峰 值 则 表 现 出 了 较 大 差 异, 结 果 见 图 3 橄 榄 油 加 热 处 理 后 968 1097 cm -1 处 的 吸 收 峰 上 升, 而 其 他 种 类 的 植 物 油 则 呈 现 下 降 趋 势, 这 可 能 与 橄 榄 油 中 丰 富 的 不 饱 和 脂 肪 酸 有 关 加 热 处 理 后, 橄 榄 油 在 968 1097 cm -1 处 吸 收 峰 的 变 化 趋 势 不 同 于 其 他 种 类 植 物 油, 这 对 于 鉴 别 橄 榄 油 具 有 很 重 要 的 指 导 意 义 2.2.3 掺 假 橄 榄 油 加 热 前 后 红 外 光 谱 变 化 分 析 将 2.1.2 中 的 掺 假 植 物 油 进 行 加 热 处 理 后 测 定 其 红 外 光 谱, 发 现 加 热 后 的 掺 假 橄 榄 油 其 特 征 峰 3005 cm -1 处 峰 面 积 虽 有 所 减 小, 但 其 峰 面 积 的 变 化 与 掺 入 比 例 仍 然 表 现 出 相 关 的 线 性 关 系 ( 表 2),968 1097 cm -1 并 没 有 随 着 低 价 油 掺 假 百 分 比 的 变 化 而 表 现 出 有 规 律 的 线 性 关 系 此 外 还 发 现, 橄 榄 油 掺 加 5 % 的 低 价 油 后,
288 中 国 农 学 通 报 http://www.casb.org.cn 加 热 后 橄 榄 油 加 热 前 加 热 前 加 热 后 波 数 加 热 后 橄 榄 油 加 热 前 加 热 后 加 热 前 图 3 1097 cm -1 ( 上 ) 968 cm -1 ( 下 ) 处 橄 榄 油 与 加 热 前 后 的 红 外 光 谱 图 表 2 加 热 后 3005 cm -1 处 峰 面 积 与 掺 假 百 分 比 之 间 的 线 性 方 程 掺 假 低 价 油 3005 cm -1 处 线 性 方 程 菜 籽 油 Y=0.1092X+0.2096 葵 花 籽 油 Y=0.1843X+0.2155 棕 榈 油 Y=-0.0314X+0.2097 玉 米 油 Y=0.1568X+0.2133 Y=0.1418X+0.2129 花 生 油 Y=0.0807X+0.2095 3400~3650 cm -1 区 域 变 化 较 大, 即 峰 面 积 显 著 增 加 ( 图 4), 推 测 其 为 O-H 的 伸 缩 振 动, 可 能 是 橄 榄 油 与 低 价 油 混 合 后 在 高 温 下 发 生 了 化 学 反 应 生 成 新 的 羟 基 化 合 物 所 致 橄 榄 油 中 掺 入 5% 低 价 油 加 热 后 即 可 引 起 3400~3650 区 域 吸 收 峰 的 显 著 增 加, 且 随 着 掺 假 比 例 的 增 加 而 未 呈 现 明 显 增 加 趋 势 由 此 可 见, 加 热 处 理 后, 利 用 红 外 光 谱 法 可 鉴 别 出 掺 加 量 低 至 5% 的 掺 假 橄 榄 油 0.9912 0.9975 0.9992 0.9937 0.9937 0.9918 3 结 论 与 讨 论 [5] 范 璐 等 采 用 傅 里 叶 变 换 红 外 光 谱 仪 对 花 生 油 芝 麻 油 棉 籽 油 和 米 糠 油 光 谱 图 进 行 分 析, 发 现 5 种 植 物 油 在 1099 1119 1746 2855 cm -1 处 的 特 征 性 较 强 本 研 究 比 较 了 橄 榄 油 花 生 油 等 7 种 植 物 油 的 红 外 光 谱 图, 发 现 各 植 物 油 在 3005~3009 cm -1 处 和 1117~1121 cm ~1 处 特 征 吸 收 峰 的 位 置 和 吸 收 强 度 均 有 差 异, 可 以 将 橄 榄 油 棕 榈 油 及 其 他 植 物 油 进 行 区 分 模 拟 掺 假 过 程, 向 橄 榄 油 中 掺 入 其 他 6 种 不 同 比 例 的 低 价 值 植 物 油 后, 还 发 现 3005 1097 cm -1 处 吸 收 峰 的 峰 面 积 与 掺 假 百 分 比 呈 现 线 性 关 系 橄 榄 油 与 其 他 6 种 植 物 油 的 红 外 光 谱 图 比 较 相 似, 借 助 高 温 处 理 可 以 加 速 植 物 油 中 不 饱 和 脂 肪 酸 变 化 加 热 处 理 即 180 加 热 2 h 后, 本 研 究 发 现 橄 榄 油 968 cm -1 处 的 变 化 趋 势 与 其 他 6 种 植 物 油 不 同, 进 而 可 以 将 橄 榄 油 与 其 他 6 种 植 物 油 区 分 开 来 王 志 嘉 等 对 橄 榄 油 玉 米 油 等 也 进 行 了 加 热 处 理, 发 现 加 热 前 后 橄 榄 油 988 cm -1 处 变 化 规 律 不 同 于
黄 秀 丽 等 : 傅 里 叶 变 换 红 外 光 谱 法 在 橄 榄 油 掺 假 鉴 别 中 的 应 用 289 掺 假 橄 榄 油 红 外 光 谱 图 植 物 油 红 外 光 谱 图 波 数 图 4 加 热 后 3400~3650 cm -1 区 域 内 5% 掺 假 橄 榄 油 与 纯 植 物 油 红 外 光 谱 图 的 比 较 玉 米 油 等 植 物 油 造 成 两 者 之 间 结 果 差 异 可 能 跟 加 热 处 理 条 件 不 同 有 关 此 外, 测 定 过 程 中, 由 于 受 噪 音 试 样 是 否 均 匀 仪 器 稳 定 性 等 条 件 的 影 响, 也 可 能 会 造 成 吸 收 峰 的 漂 移 掺 入 5% 低 价 油 的 橄 榄 油, 加 热 处 理 后 其 3400~ 3650 cm -1 处 吸 收 峰 面 积 显 著 增 加, 这 是 本 研 究 的 重 要 发 现, 但 是 随 着 掺 入 比 例 的 增 加 并 未 呈 现 线 性 增 加 趋 势 加 热 处 理, 虽 然 可 以 鉴 别 掺 入 量 低 至 5% 的 掺 假 橄 榄 油, 但 是 无 法 对 其 进 行 定 量 分 析, 这 也 是 该 方 法 的 不 足 之 处, 后 续 还 需 对 该 方 法 进 行 深 入 探 讨 参 考 文 献 [1] 于 长 青. 橄 榄 油 的 化 学 组 成 及 对 人 体 的 营 养 价 值 [J]. 食 品 科 技, 2000(2):59-60. [2] 刘 娅, 赵 国 华, 陈 宗 道. 中 红 外 光 谱 在 食 品 掺 假 检 测 中 的 应 用 [J]. 食 品 工 业 科 技,2002,18(4):43-45. [3] 何 优 选, 梁 奇 峰. 食 用 油 品 质 的 红 外 吸 收 光 谱 分 析 [J]. 化 工 技 术 与 开 发,2011,40(6):32-34. [4] GROSELJ N, VRACKO M, PIERNA J A F, et al. The use of FT- MIR spectroscopy and counter- propagation artificial neural networks for tracing the adulteration of olive oil[j]. Acta Chimica Slovenica,2008,55:935-941. [5] 范 璐, 王 美 美, 杨 红 卫, 等. 傅 里 叶 变 换 红 外 吸 收 光 谱 识 别 五 种 植 物 油 的 研 究 [J]. 分 析 化 学,2007,35(3):390-392. 王 志 嘉, 赵 延 华. 傅 立 叶 变 换 红 外 光 谱 法 对 掺 假 橄 榄 油 的 快 速 鉴 别 [J]. 理 化 检 验 - 化 学 分 册,2012(7):785-787. [7] 庄 小 丽, 相 玉 红, 强 洪, 等. 近 红 外 光 谱 和 化 学 计 量 学 方 法 用 于 橄 榄 油 品 质 分 析 和 掺 杂 检 测 [J]. 光 谱 学 与 光 谱 分 析,2010,30(4):933-936. [8] 赵 延 胜, 董 英, 王 子 君, 等. 近 红 外 光 谱 和 气 相 色 谱 - 质 谱 联 用 技 术 对 橄 榄 油 掺 杂 及 品 质 分 析 研 究 [J]. 现 代 科 学 仪 器,2012(5):108-111. [9] 贡 东 军, 王 宇, 董 静, 等. 基 于 近 红 外 光 谱 的 橄 榄 油 中 玉 米 油 掺 杂 量 检 测 [J]. 食 品 工 业 科 技,2013,35(4):59-61. [10] Ozen B F, Mauer L J. Detection of hazelnut oil adulteration using FT-IR spectroscopy[j].journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002,50(14):3898-3901. [11] BAETEN V, MEURENS M, MORALES M T. Detection of virgin olive oil adulteration by fourier transform Raman spectroscopy [J]. J Agric Food Chem,1996,44(8):2225-2230. [12] Lai Y W, Kemsley E K, Wilson R H. Quantitative analysis of potential adulterants of extra virgin olive oil using infrared spectroscopy[j]. Food Chemistry,1995,53(1):95-98. [13] Tay A, Singh R K, Krishnan S S, et al. Authentication of olive oil adulterated with vegetable oils using Fourier transform infrared spectroscopy[j]. Food Sci and Techno,2002,35(1):99-103. [14] Hong Y, Irudayara J, Paradkar M M, et al. Discriminant analysis of edible oils and fats by FT-IR, FT-NIR and FT-Raman spectroscopy [J]. Food Chemistry,2005,93:25-32. [15] GURDENIZ G, OZEN B. Detection of adulteration of extra-virgin olive oil by chemometric analysis of mid-infrared spectral data [J]. Food Chemistry,2009,116(2):95-98. [16] Lai Y W, Kemsley E K, Wilson R H. Quantitative analysis of potential adulterants of extra virgin olive oil using infrared spectroscopy[j]. Food Chemistry,1995,53(1):519-525. [17] OBEIDAT S M, KHANFAR M S, OBEIDAT W M. Classification of edible oils and uncovering adulterants of virgin olive oil using FT-IR with the aid of chemometrics[j]. Australian Journal of Basic and Applied Sciences, 2009, 3(3):2048-2053. [18] Yang H, Irudayaraj J. Comparison of near- infrared, fourier transform- infrared, and fourier transform- raman methods for determining olive pomace oil adulteration in extra virgin olive oil [J]. Journal of the American Oil Chemists Society,2001,78(9):889-895. [19] Downey G, Mclntyre P, and Davies A N. Detecting and quantifying sunflower oil adulteration in extra virgin olive oils from the eastern mediterranean by visible and near- infrared spectroscopy [J]. Agricultural and Food Chemistry,2002,50(20):5520-5525. [20] Oussama A, Elabadi F, Platikanov S, et al. Detection of olive oil adulteration using FT- IR spectroscopy and PLS with variable importance of project (vip) scores [J]. Journal of the American Oil Chemists Society, 2012,89(10):1807-1812.