化 学 与 生 命 练 习 题 1 单 项 选 择 题 (1) 下 列 关 于 消 毒 剂 二 氧 化 氯 (ClO 2 ) 的 说 法 正 确 的 是 ( ) A 相 对 分 子 质 量 为 51.5 B 1 g 二 氧 化 氯 含 氯 元 素 0.355g C 氯 氧 元 素 的 质 量 比 为 71:64 D 1 个 二 氧 化 氯 分 子 含 有 1 个 氧 分 子 (2) 下 列 叙 述 中 不 科 学 的 是 ( ) A 牙 膏 中 加 入 少 量 氟 元 素 可 预 防 龋 齿 B 误 食 重 金 属 盐 后, 可 喝 牛 奶 急 救 C 维 生 素 可 调 节 人 体 的 新 陈 代 谢 D 可 用 聚 氯 乙 烯 或 聚 苯 乙 烯 塑 料 袋 包 装 食 品 (3) 要 减 轻 铅 元 素 的 危 害, 应 在 日 常 生 活 饮 食 中 注 意 ( ) A 增 加 富 含 高 脂 肪 的 食 品 B 增 加 富 含 优 质 蛋 白 质 的 食 品 C 增 加 富 含 纤 维 素 的 食 品 D 增 加 富 含 维 生 素 的 食 品 (4) 微 量 元 素 是 按 人 体 内 总 含 量 不 到 万 分 之 一 而 质 量 不 到 人 体 质 量 的 千 分 之 一 的 四 十 多 种 元 素, 这 些 元 素 对 人 体 健 康 和 正 常 代 谢 起 着 非 常 重 要 的 作 用, 下 列 元 素 肯 定 不 是 人 体 内 必 须 元 素 的 是 ( ) A I B Na C B D Fe (5) 食 用 下 列 食 品, 通 常 不 会 对 人 体 健 康 造 成 危 害 的 是 ( ) A 用 甲 醛 溶 液 浸 泡 的 海 产 品 B 食 用 盐 腌 制 的 泡 菜 C 霉 变 的 大 米 花 生 D 经 过 三 聚 氰 胺 处 理 牛 奶 (6) 下 列 与 人 的 生 理 有 关 的 叙 述 中, 不 正 确 的 是 ( ) A 人 剧 烈 运 动 时 代 谢 加 快, 其 产 物 不 能 及 时 排 出 体 外, 血 液 的 ph 增 大 B 油 脂 在 人 体 内 代 谢 的 最 终 产 物 是 CO 2 和 H2O C 人 摄 入 葡 萄 糖 的 量 不 够, 会 造 成 低 血 糖, 人 会 造 成 乏 力 疲 倦 等 现 象 D 人 的 胃 液 里 有 少 量 盐 酸, 可 以 帮 助 消 化 (7) 化 学 元 素 在 生 命 体 中 发 挥 着 作 用, 人 体 中 若 缺 乏 下 列 哪 个 元 素 会 引 起 大 脖 子 病 ( ) A 钙 B 镁 C 碘 D 磷 (8) 信 阳 出 产 的 信 阳 毛 尖 等 绿 茶 享 誉 市 内 外 绿 茶 中 的 单 宁 酸 具 有 抑 制 血 压 上 升 清 热 解 毒 抗 癌 等 功 效, 其 化 学 式 为 C 76 H 52 O 46, 下 列 关 于 单 宁 酸 的 说 法 不 正 确 的 是 ( ) A 由 碳 氢 氧 三 种 元 素 组 成 B 一 个 分 子 含 76 个 碳 原 子 1
C 一 个 分 子 中 含 23 个 氧 分 子 D 碳 氢 氧 原 子 个 数 比 为 76 52 46 (9) 下 列 属 于 单 糖 的 是 ( ) A 淀 粉 B 糖 元 C 葡 萄 糖 D 纤 维 素 (10) 能 提 供 人 体 重 要 的 能 源 和 碳 源 的 物 质 是 ( ) A 糖 类 B 脂 肪 C 维 生 素 D 蛋 白 质 (11) 世 界 公 认 的 蛋 白 质 含 量 很 高 的 植 物 是 起 源 于 中 国 的 ( ) A 大 豆 B 红 薯 C 西 红 柿 D 大 葱 (12) 有 人 把 食 品 按 来 源 分 为 绿 色 食 品 蓝 色 食 品 白 色 食 品 其 含 义 是 : 绿 色 植 物 通 过 光 合 作 用 转 化 的 食 品 叫 绿 色 食 品 ; 海 洋 提 供 的 食 品 叫 蓝 色 食 品 ; 通 过 微 生 物 发 酵 制 得 的 食 品 叫 白 色 食 品 按 照 这 一 观 点, 下 列 属 于 白 色 食 品 的 是 ( ) A 食 醋 B 面 粉 C 海 带 D 菜 油 (13) 水 由 于 受 到 有 机 物 污 染 而 造 成 富 营 养 化, 使 水 中 鱼 类 大 批 死 亡, 鱼 类 死 亡 是 因 为 ( ) A 藻 类 大 量 繁 殖, 抢 走 了 鱼 类 的 营 养 B 水 中 缺 氧, 窒 息 而 死 C 水 中 氧 气 过 多 D 水 中 含 有 毒 的 重 金 属 元 素 过 多 (14) 下 列 有 关 塑 料 问 题 的 叙 述 不 正 确 的 是 ( ) A 塑 料 是 一 种 人 工 合 成 的 高 分 子 材 料, 具 有 良 好 的 成 膜 性 绝 缘 性 耐 腐 蚀 性 等 特 点 B 废 塑 料 的 焚 烧 会 产 生 大 量 污 染 物 C 普 通 地 膜 碎 片 在 土 壤 中 很 快 就 会 被 降 解 D 塑 料 的 分 类 是 回 收 和 再 利 用 的 一 大 障 碍 (15) 下 列 物 质 中, 不 能 向 人 体 提 供 能 源 的 是 ( ) A 糖 类 B 油 脂 C 蛋 白 质 D 无 机 盐 (16) 相 同 质 量 的 下 列 物 质, 在 人 体 内 完 全 分 解, 释 放 能 量 最 多 的 是 ( ) A 糖 类 B 脂 肪 C 蛋 白 质 D 无 机 盐 (17) 下 列 物 质 中, 不 属 于 糖 类 的 是 ( ) A 麦 芽 糖 B 淀 粉 C 蔗 糖 D 蛋 白 质 (18) 油 脂 通 常 存 在 形 式 为 ( ) A 固 态 B 液 态 C 气 态 D 固 态 和 液 态 (19) 下 列 物 质 中 属 于 有 机 高 分 子 化 合 物 的 是 ( ) A 乙 醇 B 蛋 白 质 C 葡 萄 糖 D 蔗 糖 (20) 从 对 人 体 有 利 的 角 度 考 虑, 你 认 为 炒 锅 用 下 列 哪 种 材 料 最 好 ( ) 2
A 铝 B 铁 C 铜 D 铝 合 金 (21) 处 于 青 春 期 的 青 少 年 生 长 发 育 的 速 度 很 快 营 养 学 专 家 建 议 青 少 年 要 适 当 多 吃 奶 蛋 鱼, 肉 等 含 蛋 白 质 丰 富 的 食 品 因 为 蛋 白 质 是 人 体 ( ) A 细 胞 生 长 和 组 织 修 补 的 主 要 原 料 B 主 要 的 供 能 物 质 C 主 要 的 贮 能 物 质 D 溶 解 养 分 和 废 物 的 物 质 (22) 下 列 有 关 营 养 成 分 与 人 体 健 康 关 系 叙 述 错 误 的 是 ( ) A 缺 铁 会 患 贫 血 症 B 为 防 治 佝 偻 病, 过 量 补 钙 C 摄 入 淀 粉 量 不 足, 会 患 低 血 糖 D 食 用 蔬 菜 水 果 可 以 补 充 维 生 素 (23) 在 食 品 加 工 或 餐 饮 业 中 使 用 量 特 别 要 注 意 严 加 控 制 的 物 质 是 ( ) A 氯 化 钠 B 谷 氨 酸 钠 ( 味 精 ) C 碳 酸 氢 钠 D 亚 硝 酸 钠 (24) 下 列 说 法 正 确 的 是 ( ) A 绿 色 食 品 是 指 不 含 任 何 化 学 物 质 的 食 品 B 纳 米 材 料 是 一 种 称 为 纳 米 的 新 物 质 制 成 的 材 料 C 光 导 纤 维 是 以 二 氧 化 硅 为 主 要 原 料 制 成 的 高 性 能 通 讯 材 料 D 废 旧 干 电 池 必 须 集 中 回 收, 目 的 是 调 剂 给 贫 困 地 区 使 用 (25) 为 维 持 人 体 内 电 解 质 平 衡, 人 在 大 量 出 汗 后 应 及 时 补 充 的 离 子 是 ( ) A Mg 2+ B Ca 2+ C Na + D Fe 3+ (26) 下 列 物 质 中, 可 用 于 治 疗 胃 酸 过 多 的 是 ( ) A 碳 酸 氢 钠 B 氢 氧 化 钠 C 氧 化 钠 D 碳 酸 钡 (27) 为 实 现 中 国 2000 年 消 除 碘 缺 乏 病 的 目 标, 卫 生 部 规 定 食 盐 必 须 加 碘, 其 中 的 碘 以 碘 酸 钾 (KIO 3 ) 形 式 存 在 已 知 在 溶 液 中 IO 3 可 和 I 发 生 反 应 :IO 3 + 5I +6H + = 3I 2 + 3H 2 O 根 据 此 反 应, 可 用 试 纸 和 一 些 生 活 中 常 见 的 物 质 进 行 实 验, 证 明 在 食 盐 中 存 在 IO 3 可 供 选 用 的 物 质 有 :1 自 来 水,2 蓝 色 石 蕊 试 纸,3 碘 化 钾 淀 粉 试 纸,4 淀 粉,5 食 糖,6 食 醋,7 白 酒 进 行 上 述 实 验 时 必 须 使 用 的 物 质 是 ( ) A 13 B 36 C 246 D 12457 (28) 长 期 烧 水 的 水 壶 中 常 常 结 了 一 层 厚 厚 的 水 垢, 其 成 分 主 要 是 ( ) A Ca(HCO 3 ) 2 B Ca(OH) 2 C MgCO 3 D Mg(OH) 2 和 CaCO 3 (29) 自 来 水 生 产 中 通 常 使 用 少 量 氯 气 进 行 杀 菌 消 毒, 氯 气 与 水 反 应 的 产 物 之 一 是 盐 酸 市 场 上 有 些 不 法 商 贩 为 牟 取 暴 利, 用 自 来 水 冒 充 纯 净 水 ( 蒸 馏 水 ) 出 售 为 辨 别 真 伪, 可 用 下 列 一 种 化 学 试 剂 来 鉴 别, 该 试 剂 是 ( ) 3
A 酚 酞 试 液 B 氯 化 钡 溶 液 C 氢 氧 化 钠 溶 液 D 硝 酸 银 溶 液 (30) 属 于 食 品 防 腐 剂 的 物 质 是 1 维 生 素 2 味 精 3 苯 甲 酸 ( 钠 ) 4 糖 精 ( ) A 12 B 24 C 只 有 3 D 都 是 (31) 饮 用 水 的 消 毒 剂 有 多 种, 其 中 杀 菌 能 力 强 且 又 不 会 影 响 水 质 的 理 想 消 毒 剂 是 ( ) A 液 氯 B 漂 白 粉 C 臭 氧 D 石 灰 (32) 青 苹 果 剖 面 遇 碘 溶 液 显 蓝 色, 成 熟 的 苹 果 汁 能 还 原 新 制 Cu(OH) 2, 这 说 明 ( ) A 青 苹 果 中 含 淀 粉 不 含 糖 类 B 熟 苹 果 中 只 含 糖 类 不 含 淀 粉 C 苹 果 成 熟 进 程 中, 淀 粉 转 化 为 单 糖 D 苹 果 转 熟 时, 单 糖 聚 合 成 淀 粉 (33) 家 用 炒 菜 铁 锅 用 水 清 洗 放 置 后, 出 现 红 棕 色 的 锈 斑, 在 此 变 化 过 程 中 不 发 生 的 化 学 的 反 应 是 ( ) A 4Fe(OH) 2 + 2H 2 O + O 2 = 4Fe(OH) 3 B 2Fe + 2H 2 O + O 2 = 2Fe(OH) 2 C 2H 2 O + O 2 + 4e = 4OH D Fe 3e = Fe 3+ 2 简 答 题 (1) 化 学 元 素 在 生 命 体 内 的 作 用? (2) 酶 的 特 点 与 作 用? 影 响 酶 作 用 的 因 素? (3) 人 体 六 大 营 养 元 素 是 什 么? (4) 请 列 举 一 些 生 命 体 中 常 见 的 维 生 素 及 其 作 用? 3 应 用 题 (1) 菜 市 场 每 天 都 有 鸡 蛋 瘦 牛 肉 豆 腐 菠 菜 白 菜 大 米 面 粉 食 用 油 出 售, 请 你 按 下 表 对 营 养 素 的 需 求, 分 别 选 择 比 较 理 想 的 一 种 填 入 表 中, 并 回 答 问 题 营 养 素 蛋 白 质 脂 肪 糖 类 维 生 素 食 物 名 称 A. 如 果 某 人 便 秘, 根 据 各 种 营 养 素 的 作 用, 你 建 议 他 应 当 多 吃 B. 教 育 部 提 倡 中 小 学 生 每 天 喝 一 杯 牛 奶 或 豆 奶, 主 要 是 为 青 少 年 的 生 长 发 育 提 供 上 表 中 提 出 的 那 种 营 养 素 (2) 生 活 知 识 : A. 蔬 菜 的 营 养 成 分 及 其 含 量, 不 但 与 蔬 菜 的 颜 色 关 系 十 分 密 切, 而 且 还 呈 某 种 规 律 性, 即 蔬 菜 营 养 成 分 的 高 低 遵 循 深 到 浅 的 规 律, 它 们 的 排 列 顺 序 是 绿 色 红 色 黄 色 白 色 B. 绿 色 食 品 标 志 上 方 是 太 阳, 下 方 是 叶 片 和 蓓 蕾, 象 征 着 阳 光 照 耀 下 的 生 机 勃 勃 的 景 象, 4
标 志 为 正 圆 形, 寓 意 保 护 安 全 (3) 去 年, 在 安 徽 省 阜 阳 市, 由 于 被 喂 食 几 乎 完 全 没 有 营 养 的 劣 质 奶 粉,13 名 可 爱 的 小 天 使 夭 折, 近 200 名 婴 儿 患 上 严 重 营 养 不 良 症 据 调 查 劣 质 奶 粉 主 要 是 以 各 种 廉 价 的 食 品 原 料 如 淀 粉 蔗 糖 等 全 部 或 部 分 替 代 乳 粉, 再 用 奶 香 精 等 进 行 调 香 调 味 制 成 A. 婴 幼 儿 配 方 粉 及 婴 幼 儿 补 充 谷 粉 通 用 技 术 条 件 规 定 : 10~6 个 月 婴 儿 食 用 的 婴 儿 配 方 粉 : 蛋 白 质 含 量 10.0%~20.0%, 脂 肪 含 量 20.0%;2 婴 幼 儿 补 充 谷 粉 (4 个 月 龄 以 上 婴 幼 儿 的 补 充 食 品 非 主 食 品 ): 蛋 白 质 含 量 5.0%;3 较 大 婴 儿 和 幼 儿 (6~36 个 月 ) 食 用 的 配 方 粉 : 蛋 白 质 含 量 15%~25%; 脂 肪 含 量 15.0%~25.0% 据 以 上 技 术 标 准 判 断 劣 质 奶 粉 主 要 是 成 分 不 达 标 及 缺 乏 所 必 需 的 维 生 素 和 矿 物 质 B. 脂 肪 淀 粉 蛋 白 质 是 三 种 重 要 的 营 养 成 分, 其 中 不 是 高 分 子 化 合 物, 它 们 都 在 人 体 内 能 发 生 反 应, 脂 肪 的 产 物 是, 淀 粉 的 最 终 产 物 是, 蛋 白 质 的 最 终 产 物 是 (4) 随 着 生 活 水 平 的 提 高, 人 们 越 来 越 关 注 自 身 健 康 以 下 是 探 讨 化 学 物 质 与 人 体 健 康 的 几 个 问 题 : A. 植 物 为 人 类 提 供 了 丰 富 的 营 养 物 质, 某 些 儿 童 由 于 偏 食 ( 不 爱 吃 水 果 蔬 菜 ), 结 果 生 长 发 育 出 现 障 碍, 患 营 养 缺 乏 症, 这 些 病 症 曾 成 为 医 学 难 题 这 是 由 于 摄 入 ( 选 填 :A 维 生 素 B 油 脂 C 蛋 白 质 ) 不 足 引 起 的 B. 室 内 污 染 对 人 体 健 康 至 关 重 要, 因 为 人 有 一 半 以 上 的 时 间 在 室 内 度 过 室 内 空 气 的 污 染 源 主 要 有 三 个 : 一 是 室 内 装 修 家 具 涂 料 带 来 的 污 染 物, 如 甲 醛 ; 二 是 室 外 流 入 的 污 染 物, 如 ( 写 一 种 物 质 名 称 ) 三 是 家 用 燃 料 煮 食 物 取 暖 等 形 成 的 污 染 物, 如 (5) 微 量 元 素 与 人 体 健 康 密 切 相 关, 若 膳 食 不 合 理, 摄 入 某 种 微 量 元 素 不 足, 就 会 引 起 疾 病 下 列 元 素 中 不 属 于 人 体 必 须 的 微 量 元 素 的 是 ( 选 填 A 锌 B 氮 C 汞 D 铁 E 碘 ) (6) 人 体 摄 入 过 多 食 物 时, 会 引 起 过 多 的 胃 酸 分 泌, 胃 液 的 ph 下 降, 使 人 感 到 不 适, 此 时 服 用 消 酸 剂 能 有 效 调 节 胃 液 的 PH, 双 羟 基 铝 酸 钠 就 是 一 种 常 用 消 酸 剂, 其 化 学 式 为 NaAl(OH) 2 CO 3, 它 的 相 对 分 子 质 量 是, 由 于 铝 离 子 在 人 体 内 难 以 代 谢, 含 量 高 了 会 造 成 许 多 疾 病, 如 老 年 痴 呆 症 请 举 生 活 中 一 例, 说 明 铝 元 素 是 如 何 进 入 人 体 的 (7) 苏 丹 红 是 一 类 染 色 剂 在 我 们 日 常 接 触 的 物 品 中, 家 用 的 红 色 地 板 漆 或 红 色 鞋 油 通 常 含 5
有 苏 丹 红 的 成 分 根 据 2004 年 4 月 MSDS 提 供 的 数 据, 苏 丹 红 存 在 有 限 的 致 癌 作 用, 不 可 服 用 2005 年 2 月 23 日 中 国 政 府 发 布 紧 急 公 告, 禁 止 苏 丹 红 作 为 仪 器 添 加 剂 下 表 是 苏 丹 红 1 号 的 有 关 信 息 : 编 号 化 学 式 C 16 H 12 N 2 O 1 外 观 暗 红 色 或 深 黄 色 片 状 晶 体 2 溶 解 度 在 水 中 : 0.01g/100ml; 汽 油 中 : 任 意 比 例 互 溶 3 熔 点 404 ~406 4 升 华 475 5 致 癌 原 因 在 人 体 内 分 解 出 一 种 有 毒 的 有 机 物 ( 苯 胺 ) 试 回 答 下 列 问 题 :A. 苏 丹 红 1 号 中 含 有 元 素, 其 相 对 分 子 质 量 为 B. 在 上 表 给 出 的 信 息 中 属 于 苏 丹 红 1 号 物 理 性 质 的 有 ( 填 编 号 ) C. 苏 丹 红 1 号 对 动 物 和 人 体 有 致 癌 作 用, 主 要 是 因 为 该 物 质 在 体 内 发 生 了 ( 选 物 理 化 学 ) 变 化 (8) 从 1 水 2 纯 碱 3 氢 氧 化 钙 4 盐 酸 5 氯 化 钠 五 种 物 质 中, 选 出 适 当 的 物 质 按 下 列 要 求 填 空 :( 除 E 外, 其 余 各 小 题 均 用 序 号 填 空 ) A. 可 用 于 改 良 酸 性 土 壤 的 是 B. 人 体 内 含 量 最 多 的 物 质 是 C. 可 用 作 调 味 品 的 是 D. 为 使 馒 头 松 软 可 口 且 无 酸 味, 在 蒸 馒 头 之 前, 可 加 入 一 些 E. 写 出 用 Mg(OH) 2 中 和 过 多 胃 酸 的 化 学 方 程 式 6